Site Loader

Содержание

Голубика с сахаром на зиму без варки

Как перетереть голубику с сахаром на зиму

Голубика — одна из самых моих любимых лесных ягод. Эта ягода очень богата минералами и витаминами, которые так нужны нашему организму. И зная простые рецепты заготовки голубики на зиму, можно обеспечить себя витаминами на долгое время.

В сезон голубики мы едим её каждый день. На завтрак например, я частенько готовлю творожное суфле с голубикой. На десерт рекомендую приготовить вам кекс с голубикой и цедрой лимона, получается ну очень вкусно.

На зиму же я замораживаю голубику, а ещё перетираю её с сахаром.

Как приготовить «Голубика с сахаром на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Голубику (500 г) перебрать, если на ягодках имеются веточки, аккуратно их удалить.

Шаг 3 Ссылка

Ягоду промыть и откинуть на дуршлаг. Оставить в дуршлаге на пару минут. Дождитесь, чтобы стекла вся жидкость. Ягоду мы будем пюрировать. Для небольшого количества, как у нас с вами, вполне подойдёт погружной блендер. Если вы за раз планируете делать много заготовок, то рекомендую пюрировать ягоду частями или же воспользоваться стационарным блендером с большой чашей.

Шаг 4 Ссылка

Пробить всю ягоду до пюреобразного состояния. Если будут попадаться небольшие кусочки ягоды, то оставьте как есть, будет даже вкуснее.

Шаг 5 Ссылка

В ягодное пюре добавить сахар (250 г).

Шаг 6 Ссылка

Тщательно перемешайте ягодное пюре с сахаром.

Шаг 7 Ссылка

Далее нужно будет добавить лимонный сок (2 ст. л.). Его можно заменить на лимонную кислоту, в этом случае вполне будет достаточно 1 чайной ложки для такого количества. Хорошо всё перемешать и дать постоять ягодному пюре примерно 10-15 минут.

Как выжать сок из лимона

Шаг 8 Ссылка

Подготовьте банки. Несмотря на то, что буду хранить эту заготовку в холодильнике, я всегда стерилизую банки в духовке. Мои банки я отправляю в духовку на 10-15 минут, выставив температуру 110°С.

Как стерилизовать банки в духовке

Шаг 9 Ссылка

Ягодное пюре разлить по банкам.

Шаг 10 Ссылка

Голубика протёртая с сахаром на зиму готова. Голубику хранить в холодильнике и использовать уже по назначению.

Заготовка голубики на зиму: рецепты и способы

Голубика благодаря своему сладкому вкусу с легкой кислинкой является одной из самых вкусных и популярных лесных ягод. Кроме того, ее солидный набор целебных свойств не оставит равнодушной ни одну хозяйку. Если голубику есть регулярно, можно предотвратить развитие заболеваний сердца и сосудов, укрепить зрение и память, предупредить появление инфекционных заболеваний. Она также хорошо помогает при простудах и жаре.

К сожалению, собранные ягоды голубики недолго сохраняют свою свежесть, поэтому их нужно или быстро съесть, или заготовить. На радость любителям сладкого, способов запасти голубику на зиму множество: это и заморозка, и сушка, и приготовление варенья, джема, пастилы, компота и других заготовок.

Содержание:

  1. Выбор и подготовка голубики
  2. Сушка и заморозка
  3. Сладкие заготовки
  4. Напитки из голубики
  5. Рецепты заготовки голубики на зиму:

Процесс подготовки голубики

Независимо от выбранного рецепта, важно перед началом приготовления голубики правильно выбрать ягоды и подготовить их. В первую очередь нужно откинуть все испорченные плоды, поскольку они могут не только ухудшить вкус, но и сократить время хранения заготовки. Для консервирования на зиму не подходят битые, мятые, водянистые и заплесневевшие ягоды.

Поскольку голубика после сбора не дозревает, то нужно выбирать только плоды синего цвета. После этого голубику необходимо промыть, отбросить на сито, чтобы стекла вода, и обсушить полотенцем.

Самые не хлопотные способы заготовки голубики — сушка и заморозка

Эти виды заготовок отлично подходят для голубики, поскольку ее ягоды очень упругие и хорошо сохраняют форму. Насушить голубики на зиму можно быстро и без лишних затрат. Для этого понадобятся только ягоды, духовка и емкости для хранения. Кстати, лучше всего сохранять сухую голубику в мешочках или коробочках непосредственно в кухонном шкафу. Перед использованием ягоды нужно размочить в воде. Сушеную голубику используют как начинку для пирогов и вареников или компонента компота.

Ягоды, предназначенные для заморозки, лучше не мыть, поскольку их кожица может стать жесткой. Сделать это можно будет потом, непосредственно перед использованием. Морозят голубику в полиэтиленовых пакетах или пищевых контейнерах. Такие ягоды можно хранить год-полтора. Как и сухие, мороженые плоды можно использовать в различных целях: начинки для пирога, варки компота, приготовления соусов и других блюд.

Заготовка голубики для сладкоежек: варенье, джем, пастила и повидло

В целом все эти способы заготовки требуют термической обработки и добавления сахара. Но также можно просто перетереть ягоды с сахаром и так хранить. При этом плоды максимально сохраняют полезные свойства.

Из голубики можно приготовить варенье-«пятиминутку». В этом случае также сохраняется много полезных веществ, но гарантии, что оно не испортится, будет выше.

Поскольку урожай голубики обычно небольшой, увеличить объемы заготовок можно, объединяя эти ягоды с другими, например, с черникой, земляникой, малиной и другими. Также она хорошо сочетается с яблоками, апельсинами и клюквой. Для придания варенью из голубки дополнительного вкуса, можно добавить в заготовку немного цедры лимона, корицы, ванилина или гвоздики.

Приготовить закрутки из голубики можно на плите, в духовке или мультиварке. Главное правило: варить нужно хорошо высушенные ягоды и класть их в простерилизованные, но сухие банки, чтобы заготовка не заплесневела. Варенье, джем, повидло и другие похожие рецепты можно использовать и в качестве начинки для выпечки, и как сладость к чаю.

Напитки из голубики на зиму

Из ягод голубики можно приготовить не только вкусное варенье и другие сладкие заготовки, но также различные напитки, в том числе алкогольные, например, ликер или вино. Компоты из голубики очень легко варить и они тоже сохраняют много витаминов этой ягоды. Зимой из компота можно будет приготовить кисель, морс или желе.

Поскольку сама голубика не имеет ярко выраженного запаха, можно законсервировать компот, смешав с вишней. Вино из голубики также сохраняет много полезных веществ, поэтому его часто считают не столько алкогольным напитком, сколько лечебной настойкой. Причем при соблюдении всех этапов приготовления, такое вино можно хранить до четырех лет.

Простой рецепт: варенье-«пятиминутка» из голубики в мультиварке

Это варенье получится очень вкусным, но при этом вы не потратите много времени на его приготовления. Кроме того, ягоды сохранят все витамины. Для приготовления этого варенья подойдет любая мультиварка. Режим — «Варка» или подобный.

Ингредиенты:

  • 1 кг голубики;
  • 180 г мёда;
  • 1 пакетик пектина;
  • 2 ст.л. рома.

Процесс приготовления:

  1. Подготовленные (вымытые и высушенные) ягоды варим до появления сока (примерно 3 минуты).
  2. Вводим мед и пектин.
  3. На низкой температуре варим варенье в течение 5 минут после закипания.
  4. За несколько минут до выключения огня выливаем ром.
  5. Когда варенье остынет, необходимо разлить его по баночкам.
  6. Храним его в холодильнике или погребе.
  7. Необычный десерт из голубики на зиму — пастила

    В холодные зимние вечера это блюдо станет прекрасным дополнением к горячему чаю.

    Ингредиенты:

  • 1 кг голубики;
  • 0,5 кг сахара.

Процесс приготовления:

  1. Подготовленную голубику заливаем 250 г воды (один стакан), доводим до кипения и варим в течение 10-15 минут.
  2. После этого даем смеси немного остыть и протираем через сито.
  3. В перетертые ягоды добавляем сахар, хорошо перемешиваем и увариваем их.
  4. После этого готовую пастилу раскладываем по лоткам и подсушиваем в духовке.

Рецепт для взрослых: вино из ягод голубики

Приготовлению вина из голубики придется уделить много времени, но результат однозначно вас порадует и станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 4 кг голубики;
  • 1,9 кг сахара;
  • 5 л воды.

Процесс приготовления:

  1. Подготовленную голубику разминаем в кашицу и с помощью сита или марли выжимаем сок.
  2. Полученную смесь заливаем водой и настаиваем сутки.
  3. Полученный настой переливаем в другую посуду и смешиваем с оставшимся соком.
  4. Всыпаем сахар, хорошо размешиваем до его растворения.
  5. Заготовку переливаем в бутыль большого размера (по «плечики» емкости) и накрываем латексом, в котором нужно сделать дырочку для выхода углекислого газа.
  6. Ставим бутыль в темное место для брожения.
  7. Следим за выделением пузырьков: когда их станет немного, это значит, что вино практически готово (процесс брожения займет от одного до двух месяцев).
  8. Переливаем вино в новую тару с помощью шланга небольшого диаметра.
  9. Закупориваем вино и ставим в холодное помещение минимум на два месяца.
  10. Готовое вино разливаем в тару для хранения и оставляем в темном месте.

Палитра вкуса: компот из голубики с вишней

Чтобы добавить голубичному компоту аромата, можно сочетать эти ягоды с вишней. Более того, напитка получится заготовить больше.

Ингредиенты:

  • 0,3 кг голубики;
  • 0,3 кг вишен;
  • 0,4 кг сахара;
  • 1 л воды.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые ягоды складываем в простерилизованные банки, чередуя слои ягод голубики и вишни (высотой около 3 см). Сначала лучше положить вишни. Банки заполняем до самих «плечиков».
  2. Затем готовим сироп из сахара и воды.
  3. Горячим сиропом заливаем ягоды.
  4. Накрываем банки металлическими крышками и ставим в горячую воду стерилизоваться (примерно 20 минут).
  5. После стерилизации компот закатываем, переворачиваем и укутываем чем-нибудь теплым.
  6. Зимой, разбавив водой и добавив сахара, из этой заготовки можно сделать еще больший объем компота.

Заготовки из голубики на зиму: лучшие рецепты

Голубика – вкусная и полезная ягода. По сравнению с другими, она имеет необычный сладко-кислый вкус и легко сохраняет форму при длительной транспортировке. Она незаменима в кулинарии при приготовлении пирогов и вареников. Из нее можно приготовить: варенье, джемы, соки, компоты и вино, а также заморозить и засушить. Консервированная ягода не теряет свои полезные качества и является хорошим помощником в зимний период.

Польза от голубики

Голубика – это кладезь витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, которые так необходимы организму в зимнее время. Ягода помогает при комплексном лечении при следующих заболеваниях:

  • атеросклероз;
  • сахарный диабет;
  • вирусные и инфекционные заболевания;
  • недуги желудочно-кишечного тракта;
  • сердечно-сосудистой и нервной системы.

Люди, регулярно употребляющие ягоду, отмечают повышение иммунитета, укрепление сердечной мышцы, улучшение работы поджелудочной железы и желчного пузыря.

Голубика в больших количествах противопоказана аллергикам и детям до года.

Простые рецепты на зиму

Перед началом заготовок необходимо тщательно отобрать ягоду. Так как подпорченная может не только исказить вкус, но и снизить срок годности консервации.

В процессе отбора нужно убрать также все побитые, потекшие, помятые и недозрелые ягоды.

Протертая голубика с сахаром

Голубика, протертая с сахаром – это простой и быстрый рецепт, не требующий усилий при приготовлении и тепловой обработке.

Для этого потребуется:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахарный песок – 900 гр;
  • лимонный сок – ½ ч. л.

Ягоды промывают под теплой водой и раскладывают для высыхания на полотенце. Далее ее протирают через сито или размельчают в блендере.

Полученное пюре засыпают сахаром, тщательно перемешивают и вливают лимонный сок. Он будет служить консервантом и продлит срок хранение. Приготовленное блюдо перекладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками и отправляют в прохладное помещение.

Такая заготовка сохраняет максимальное количество полезных веществ и абсолютно все витамины.

Варенье из голубики без варки

Ингредиенты на литровую банку:

  • голубика – 700 гр.;
  • сахар – 750 гр.;
  • вода – 250 мл;
  • лимонная кислота – на кончике ножа.

Голубицу отбирают, промывают и просушивают. Пока ягода сохнет, делают сахарный сироп. Для этого кипятят воду, всыпают сахар и проваривают на медленном огне до его растворения. В конце добавляют лимонную кислоту.

Стерилизованные банки заполняют ягодой и заливают горячим сиропом. Закупоривают крышками, остужают и убирают на хранение в холодильник, погреб или подвал.

“Пятиминутка”

Это варенье можно приготовить из любой ягоды, но из голубики оно получается вкуснее, с насыщенным ароматом и красивым ярким цветом.

На 1 кг плодов потребуется:

  • сахар – 1 кг;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • корица по вкусу.

Голубику перебирают и тщательно промывают. Ягоду засыпают в кастрюлю, добавляют сахар и оставляют на ночь в теплом месте для получения сока.

С утра кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения, регулярно снимая пену. Огонь убавляют и варят не более 5 минут. В период варки варенье аккуратно помешивают, стараясь не повредить целостность ягод.

Горячую “Пятиминутку” перекладывают по стерильным банкам и после остывания убирают на хранение.

Варенье с добавлением черники

Варенье с добавлением черники насыщает его ярким вкусом и цветом.

Ингредиенты:

  • голубика – 0,5 кг;
  • черника – 0,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимонный сок – ½ ч. л.

Спелые, отобранные ягоды моют и помещают в кастрюлю. Добавляют сахар, лимонный сок и оставляют на ночь. Наутро посуду ставят на огонь и проваривают 5 минут. Дают варенью остыть и снова кипятят 2-3 минуты. Разливают по подготовленным банкам и после остывания отправляют на хранение.

Компот без стерилизации

На 3-литровую стеклянную тару понадобятся:

  • ягода – 500 гр.;
  • вода – 2,5 литра;
  • лимон – 2 дольки;
  • корица по вкусу.

Промытые и отобранные ягоды кладут в стерилизованные банки, засыпают сахаром и добавляют дольки лимона. Кипятят воду и заливают ею плоды. В таком состоянии тары оставляют на полчаса, затем воду сливают и снова кипятят. Заливают компотом голубику и закупоривают крышками. Емкости переворачивают, закутывают одеялом и оставляют до остывания.

Голубичный джем

Джем, приготовленный из голубики, получается очень ароматным, густым и вкусным.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

  • голубика – 500 гр.;
  • сахар – 3 стакана;
  • лимон – 3-4 дольки;
  • желатин – 1 упаковка.

Ягоды отбирают, моют и просушивают. Желатин заливают холодной водой и оставляют до разбухания. Через полчаса его держат над паровой баней, чтобы он полностью растворился.

Голубику пересыпают сахаром и оставляют на несколько часов. После того как она пустит сок, ее измельчают любым удобным способом. Ягодное пюре ставят на плиту и доводят до кипения. Уменьшают огонь и вливают тонкой струйкой желатин. Тщательно перемешивают и варят 15-20 минут, постоянно помешивая.

Как только масса загустеет, джем можно переливать по стерильным банкам.

Желе без желатина

В этом рецепте желе варится без желатина, но с большим количеством сахара, который выступает в качестве вяжущего вещества и загустителя.

На 500 грамм голубики потребуется:

  • сахарный песок – 1 кг;
  • лимонный сок – 1 ч. л.

Вымытые ягоды измельчают в пюре через мясорубку или при помощи блендера. В массу засыпают сахар, вливают сок и ставят на огонь. Доводят до кипения и проваривают на малом огне около получаса, регулярно помешивая.

За это время ягодное пюре уварится и будет готово для разливания по банкам.

Голубика в собственном соку

Ягода, приготовленная по этому рецепту, сохраняет все свои полезные свойства. Существует два способа приготовления.

Способ №1

  • сахарный песок – 500 гр.;
  • голубика – 1 кг.

Ягоду промывают и просушивают. Измельчают в пюре 200 грамм плодов и перекладывают в кастрюлю. Добавляют остальную голубику и засыпают сахар.

Кастрюлю ставят на плиту, кипятят и проваривают на слабом огне 5 минут. Ягоды выкладывают в чистые банки, пастеризуют и закатывают.

Способ №2

Ягоды моют и просушивают на полотенце. Раскладывают по банкам, прикрывают крышками и ставят в кастрюлю с водой так, чтобы она покрыла емкость на ¾.

Чтобы стеклянная тара не лопнула, дно кастрюли застилают полотенцем.

После этого постепенно нагревают воду, и когда ягоды уменьшатся в объеме и дадут сок, содержимое каждой пары банок объединяют. Нагрев увеличивают до 90 градусов и тару сразу закатывают. Переворачивают кверху дном и оставляют до полного остывания.

Пастила

Одним из методов заготовки голубики – это сушка. Лучше и вкуснее приготовить ее в форме пастилы. Грамотно сделанный продукт сберегает витамины на длительное время.

Для приготовления понадобятся:

  • ягода – 1 кг;
  • сахар – полкило;
  • вода – 250 мл.

Ягоду отбирают, промывают, заливают водой и кипятят около получаса. Далее ее измельчают в блендере. В массу всыпают сахар и продолжают варить до загустения. После того как она уменьшится в объеме, переходят на этап сушки. Ее можно проводить на открытом воздухе и в духовке. Для этого поддон застилают пищевой бумагой, смазывают маслом и выкладывают проваренную ягодную массу. Аккуратно разравнивают ножом, выставляют на солнце или убирают в духовой шкаф до готовности.

При сушке в домашних условиях печь должна быть разогрета до 85-95 градусов, а для лучшей вентиляции дверку лучше держать приоткрытой.

Вино из голубики

Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • вода – 5 литров;
  • ягода – 4 кг;
  • сахар – 2 кг.

Голубику перебирают, моют и разминают до получения однородной массы. Закладывают в марлю и выдавливают сок. Полученную мезгу заливают водой и настаивают сутки.

Образовавшийся настой соединяют с соком и засыпают сахаром. Все тщательно перемешивают. Получившуюся заготовку переливают в бутыль и закрывают резиновой перчаткой с мелкими дырочками для выхода углекислого газа. Тару для брожения убирают в темное теплое место. При этом вино начнет выделять пузырьки. Когда их станет меньше, при помощи трубки с маленьким диаметром жидкость переливают в другой бутыль. Емкость закупоривают и оставляют в темном прохладном помещении на 2 месяца.

Готовый напиток разливают по бутылкам и снова отправляют на хранение.

Полезные советы от опытных хозяек

Опыт к кулинарам приходит после приготовления большого количества блюд. Чем больше было проведено экспериментов, тем вкуснее получаются вина, компоты и варенье. Существуют несложные правила:

  1. Чтобы вино получилось не кислым, его переливают по бутылкам только после полного окончания брожения и после того, как оно отстоится.
  2. Чтобы варенье хранилось дольше, в него можно добавить лимонный сок, а банки должны быть тщательно простерилизованы.
  3. При приготовлении напитков необходимо правильно рассчитать сахар, чтобы его не пересластить.
  4. Если нет времени на консервацию, ягоду можно заморозить или засушить. При этом она сохранит максимальное количество полезных веществ.

Зная простые рецепты заготовок голубики на зиму, можно обеспечить себя витаминами на долгое время. А также избежать авитаминоз, повысить иммунитет и предостеречь от многих вирусных и инфекционных заболеваний.

Голубика – заготовка на зиму, популярные рецепты + Видео

Готовим максимально полезные лакомства

На зиму приготовить можно как готовые продукты из ягод, так и полуфабрикаты. Вторые в холодный сезон прекрасно пойдут, чтобы сварить компот «Ассорти» или кисель, а также окажутся незаменимыми для домашнего морса и в качестве начинки пирогов. В первую очередь, рассмотрим такой вариант, как голубика в собственном соку. Процесс приготовления не отличается сложностью, а из ингредиентов вам понадобятся только полкило сахара на 1 килограмм ягод, которые предварительно нужно перебрать и вымыть в дуршлаге.

Начинка пирога из голубики

Мятые ягоды отделяем в составе пятой части от всего объема голубики и давим в кашицу. Смешиваем получившуюся массу с остальными плодами, засыпаем сахаром и тщательно смешиваем (для этого лучше всего использовать деревянную ложку или лопатку). Далее емкость с ягодами в соку ставим на плиту и зажигаем небольшой огонь. Доведя до кипения и потомив до 5 минут, снимаем кастрюлю с газа и переливаем содержимое в банки. Заполненную тару ставим на стерилизацию в другую кастрюлю или высокий таз, для литровых емкостей засекаем полчаса, а для меньших или больших на каждые пол-литра понижаем или повышаем время бланшировки на 10 минут.

Если у вас голубика в избытке, рецепты приготовления на зиму могут быть и вообще без варки. В частности, свежие ягоды можно быстро и без затрат насушить. Для этого моем их в проточной воде и даем ей стечь, поместив голубику в сито, которое ставим затем на противень в разогретую духовку. Дверцу не закрываем, газ делаем небольшим, ягоды время от времени перетряхиваем, чтобы выпаривание влаги из них происходило равномерно. Сохранить полученный полуфабрикат можно в коробке или мешочке прямо в кухонном шкафу, а чтобы использовать – достаточно положить голубику в воду, чтобы она слегка разбухла. Затем использовать плоды можно в компот или как начинку для вареников и пирогов.

Ягоды голубики

Существуют и другие рецепты без затрат, к примеру – ягоды, приготовленные без сахара. Кроме них вам не нужно ничего, даже воды. Для начала берем часть плодов и отжимаем из них сок, которого должно быть не меньше стакана. Процесс простой, но трудоемкий: сначала перетираем голубику через ситечко, а затем полученную кашицу без кожуры складываем в марлевый мешочек и выжимаем. Жмых можно потом положить в компот или кисель из голубики, а сок выливаем в кастрюльку, туда же кладем килограмм ягод и, вскипятив, варим 5 минут. Затем разливаем готовый продукт по банкам и закрываем. Добавив зимой в открытую закрутку сахар, получим варенье, а если еще и разбавить водой – будет компот.

Делаем желеобразные заготовки из голубики

Следующие рецепты, по которым вы узнаете, как еще можно приготовить и сохранить голубику на зиму, предлагаются тем, кто любит ягодное желе и похожие на него продукты. Начнем с самого жидкого варианта – конфитюра. Для варки этого лакомства потребуется на каждые 500 граммов голубики стакан сахара (с горкой), пол-лимона и около 15 граммов пектина, предпочтительно в порошке. Сначала вымытые ягоды укладываются в кастрюлю и пересыпаются сахаром, пока не исчерпается все сырье полностью.

Ягодный конфитюр

Затем, когда появится сок, выжимаем в ту же емкость через марлю половинку лимона и высыпаем пектин. Цедру отправляем в компот из остатков ягод и фруктов. Полученную смесь оставляем еще приблизительно на полчаса, чтобы выделилось больше сока из ягод, а затем ставим кастрюлю на небольшой огонь. Время варки зависит от того, насколько много голубики вы варите за раз, и насколько сочны ягоды в собранном урожае. В любом случае, готовить нужно до загустения массы. Остается только перелить горячий конфитюр в стерилизованные банки и закрутить металлическими крышками. Тару переворачиваем кверху донышками и накрываем для постепенного остывания чем-нибудь теплым.

Если у вас нет возможности купить пектин, получить продукт с высоким его содержанием можно, проварив жмых ягод и сердцевины фруктов, остудив процеженный отвар в холодильнике и дождавшись его загустевания.

Пектин для загустения

Для джема берем голубику, сахар и воду в равных долях, то есть на килограмм ягод потребуется столько же песка и литр воды. Перебранные, промытые в проточной воде и подсушенные плоды кладем в сахарный сироп из пятой части сахара и всего указанного в рецепте объема воды. Поскольку сладкий раствор уже кипит, когда мы погружаем в него ягоды, просто варим их 10 минут, а затем высыпаем весь оставшийся сахар. Варево нужно постоянно помешивать, при этом стараясь не повредить ягоды. Джем готов, когда загустеет, и капля на тарелочке не растечется. Если добавить щепотку лимонной кислоты, продукт будет храниться дольше. Раскладываем джем по банкам и плотно закрываем.

Чтобы сделать в домашних условиях пастилу, на кило ягод вам нужно будет всего 600 граммов сахарного песка. Ягоды, хорошенько промыв и перебрав, кладем в кастрюлю и греем на водяной бане (чтобы не пригорело), пока они не размякнут. Далее нужно подавить голубику в сите, получив на выходе кашицу без кожуры и семян. Добавляем сахар и снова ставим на газ, теперь уже без водяной бани, варим до получения очень густой массы, постоянно помешивая. Пастилу перекладываем в контейнеры с крышками и ставим в прохладный погреб.

Классическое варенье – с термообработкой и без

Здесь было описано много способов, как может быть приготовлена голубика, но традиционные рецепты закруток на зиму были оставлены напоследок. Компот сегодня не слишком популярен, поэтому мы рассмотрим обычное варенье. Для него берем четверть литра воды и по одному кило ягод и сахара. Последний отправляем в нагревающуюся на огне воду и варим сироп. Промываем ягоды и внимательно перебираем. Сахарный раствор должен стать достаточно густым, поэтому периодически помешиваем, чтобы не пригорало ко дну и стенкам кастрюли.

Голубичное варенье

Когда сироп будет готов, снимаем емкость с плиты и ждем, когда густая сладкая масса остудится. Затем берем уже подсохшие ягоды и погружаем их в сахарный раствор, после чего снова ставим на огонь. Когда появятся пузырьки, начинаем регулярно помешивать (лучше всего использовать деревянную ложку или лопатку), и так варим не более получаса, чтобы ягоды не раскисли. Затем быстро разливаем по банкам и закрываем.

Приготовление сахарного сиропа

Не менее популярны рецепты перетертых с сахаром ягод. Далее мы расскажем, как готовится голубика на зиму с сахарным песком и совершенно без варки. Берем спелые вымытые плоды и столько же по весу сахара, то есть в пропорции 1:1. Классический вариант – подавить ягоды и затем перетереть их через ситечко. Но можно справиться с задачей и быстрее, измельчив голубику в блендере, правда, в этом случае с мякотью перемешаются фрагменты кожицы и семена. Независимо от способа переработки плодов, их следует тщательно перемешать с сахаром и оставить на 15-20 минут, чтобы дать ему раствориться. Стерилизуем банки и, пока они горячие, закладываем внутрь готовую массу, и сразу закатываем на зиму.

Вино из ягод голубики – элементарный рецепт

И, наконец, перейдем к очень интересному рецепту и узнаем, как готовить домашнее вино из голубики. Обычной деревянной толкушкой давим ягоды, которых нам потребуется около 4 килограммов. Аккуратно закладываем их в большую бутыль на 10 литров, заливаем туда 2 литра воды и, затянув горлышко марлей, убираем в теплое и темное место на 5 суток. Затем нужно процедить через несколько слоев марли получившуюся настойку, ягоды выбрасываем, а жидкость заливаем в бутыль. Туда же выливаем 1,5 кило сахара и 300 граммов липового меда, растворенные в 1,5 литрах воды.

Домашнее вино из голубики

Затыкаем нашу емкость резиновой пробкой с пропущенной сквозь нее (через заранее сделанное небольшое отверстие) трубкой от капельницы, другой конец которой вводим в крышку банки с водой, опустив до дна. В той же крышке делаем еще одно отверстие для выхода воздуха. Все это нужно, чтобы вино не напоминало компот. Оставляем на полтора месяца в темном месте, затем выплескиваем воду из банки и заливаем свежую. Снова убираем бутыль, теперь уже в прохладное место и на 2 месяца. По истечении этого срока остается только разлить вино по бутылкам и плотно закупорить.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Голубика с сахаром на зиму без варки: протертая, перетертая

Голубика с сахаром на зиму без варки – это лучший способ сохранить полезные свойства ягоды на длительное время. Есть еще заморозка, но учитывая ограниченные размеры холодильника, сделать большие запасы невозможно. Другое дело – перетирание с сахаром, где итоговое количество заготовки зависит только от количества собранного урожая.

Как приготовить голубику на зиму с сахаром

В процессе приготовления ягода не будет подвергаться термической обработке, поэтому ее сортировке нужно уделить особое внимание. Неправильно подобранная голубика не только испортит вкус заготовки, но существенно сократит срок хранения. Нельзя брать ягоды:

  • прихваченные плесенью;
  • с поврежденной шкуркой: помятые, треснувшие;
  • недозрелые – имеющие красноватую окраску.

Можно использовать замороженную голубику. Но такой продукт не должен иметь вид слипшегося кома – это явный признак многократной заморозки. Свободно перемещающиеся по упаковке ягоды – оптимальный вариант.

Второй по важности компонент – сахар. Он служит естественным консервантом. Лучше выбирать продукт с крупными кристалликами.

Совет! Количество сахара можно варьировать согласно собственным предпочтениям. Но, чем меньше его в заготовке, тем меньше она будет храниться. Частично продлевает срок годности хранение в холодильнике.

Протертая голубика с сахаром на зиму

Рецепт голубики, протертой с сахаром, наряду с продуктами требует обязательного наличия ручного или автоматического прибора для измельчения. Идеальный вариант – кухонный комбайн или блендер. Можно воспользоваться мясорубкой или обычным ситом, но процесс готовки отнимет много времени.

Ингредиенты:

  • голубика – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Количество указанных компонентов может быть любым, нужно только придерживаться рекомендованных пропорций.

Техника приготовления:

  1. Простерилизовать над паром стеклянные банки с крышками.
  2. Измельчить ягоды любым доступным способом.
  3. Пропустить полученную массу через сито и засыпать сахарным песком.
  4. Тщательно размешать до равномерного распределения ингредиентов.
  5. Переложить в банки и закупорить.

Голубика на зиму с сахаром и лимонным соком

Частично нивелировать сладость заготовки поможет лимонный сок. Присутствующая в нем кислота препятствует размножению бактерий, благодаря чему голубика, перетертая с сахаром на зиму, сможет сохраниться до конца холодов.

Состав ингредиентов:

  • голубика – 1,5 кг;
  • сок лимона – 1 ч.л.;
  • сахарный песок – 1,3 кг.

Техника приготовления:

  1. Промыть отобранные ягоды и выложить на кухонное полотенце.
  2. Обсохшие после мытья ягоды переложить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре.
  3. Засыпать сахарный песок, влить сок лимона и все хорошо перемешать еще раз.

После завершения смешивания продукт перекладывают в подготовленную емкость. Банка, крышка и ложка должны быть стерильны.

Голубика, перетертая с сахаром с добавлением лимонной кислоты

Для заготовки можно использовать лимонную кислоту.

Состав ингредиентов:

  • отобранные и вымытые ягоды – 2 кг;
  • лимонная кислота – 3 г;
  • сахарный песок – 2 кг.

Техника приготовления:

  1. Протереть ягоды через сито или измельчить блендером.
  2. В получившуюся массу засыпать смешанный с лимонной кислотой сахар.
  3. Размешать, стараясь максимально растворить кристаллики.

Как и в предыдущих случаях, продукт переработки помещают в стерильную посуду с крышкой и отправляют в холод.

Важно! Чтобы сахарный песок полностью растворился, массу оставляют на 2-3 часа, а затем раскладывают в банки.

Как хранить голубику, перетертую с сахаром

Голубика перетертая с сахаром без варки не обладает длительным сроком хранения как джемы или конфитюры, которые смогут простоять в прохладе или в комнатных условиях не один год. Обязательное условие сохранности полезной заготовки – соблюдение температурного режима. Чем прохладнее будет в месте хранения, тем дольше продукт не начнет портиться.

Оптимальные места для размещения голубики, перетертой с сахаром:

  • плюсовая камера холодильника;
  • подвал;
  • погреб;
  • прохладная кладовая.

Заготовка прекрасно хранится и в морозилке. Чтобы она не начала кристаллизоваться, ее помещают в пластиковые емкости: бутылку или контейнер. Выбирают такой вариант размещения, потому что он позволяет значительно сэкономить пространство морозильной камеры.

Заключение

Голубика с сахаром на зиму без варки – это «живое варенье». Отсутствие термической обработки позволяет сохранить всю содержащуюся в ягоде витаминно-минеральную группу: витамины А, В, С, К, РР, а также каротин, фосфор, железо и кальций. Полезную заготовку используют для приготовления:

  • молочных коктейлей, мороженного;
  • алкогольных и безалкогольных напитков;
  • соусов для блюд;
  • выпечки: пирогов, тортов, пирожных.

Дополнительную информацию можно получить из видеоролика о голубике.

Голубика на зиму — Энциклопедия домашних заготовок

 

Рецепты из голубики на зиму

Голубика — чрезвычайно полезная и вкусная ягода. Из нее можно приготовить множество различных блюд, десертов и напитков. Рецепты приготовления голубики мы приведем ниже.

Голубика — рецепты на зиму с фото

Рецепт голубики пареной на зиму

Растолочь ягоды деревянным пестиком, разложить в банки и простерилизовать в аэрогриле при температуре 260°С в течение 20 минут, закатать. На водяной бане пастеризуют до 65°С дважды и закатывают. Пропаренные в печке ягоды закатывают в банки без стерилизации.

Как приготовить на зиму голубику, протертую с сахаром

Толкут ягоды в глубокой неметаллической таре, засыпают 1:1 песком, размешивают и ставят в прохладное место. Если раскладывают по банкам, то сверху делают сахарную пробку и плотно закрывают крышками.

Рецепт варенья из голубики на зиму

Залить ягоды готовым сахарным сиропом, дать постоять 4-5 часов и проварить до готовности — в этом случае берется на 1 кг ягод 1 кг сахара и 1 стакан воды. Варенье стоит в комнатных условиях.

Голубика в собственном соку на зиму — как приготовить

Засыпают ягоды сахаром в пропорции 1:0,5, дают постоять ночь и варят 5 минут после закипания. Закатывают наглухо в банки и переворачивают их, накрыв одеялом на 5-6 часов.

Как заморозить голубику на зиму

Лесную ягоду перебирают, но не моют, раскладывают в один слой на поднос и ставят на 5-6 часов в морозильник при самой низкой температуре. Замерзшую голубику быстро пересыпают в контейнеры, закрывают плотной крышкой и хранят всю зиму.

Как приготовить голубику — рецепты блюд

Рецепт творога с голубикой «Приятного аппетита»

Размешать творог с горячим молоком, полить сметаной и сверху положить 2 ст. л. (на порцию) варенья из голубики.

Рецепт чая желудочного на основе голубики

Листья голубики сухие, траву зверобоя, листья мяты, траву душицы в равных пропорциях заваривают в фарфоровом толстостенном чайнике кипятком и настаивают 20 минут. Слив первую порцию, заваривают кипятком повторно и пьют чай в течение дня.

Как приготовить напиток из голубики «Польза всей семье»

Кипятят воду с сахаром и веточкой мяты (душицы), остужают и разводят пареную голубику. Соотношение кислоты и сахара подбирается по вкусу. Напиток помогает при сердечных аритмиях, лечит почки и нормализует пищеварение.

Рецепт приготовления кекса с голубикой

Готовые сухие смеси «Кекс апельсиновый» или «Изюминка» смешать по рецептуре и выпечь в форме для кекса. Остудить и разрезать поперек на 4 части. Каждый срез смазать толченой голубикой и слепить части вновь. Сверху намазать протертой ягодой, посыпать кондитерской присыпкой и разложить цукаты. Воткнуть свечи.

Кисель из голубики — как приготовить

Разводят голубику в собственном соку водой или отваривают мороженые ягоды в кипятке с сахаром. Разводят крахмал (2 ст. л. на 100 г воды) и тонкой струйкой вливают в закипевшую воду, все время помешивая. Доводят до кипения и остужают. Подают в прозрачных стаканах, добавив в каждую порцию немного холодного молока. Не перемешивают.

Рецепты голубики на зиму помогут вам сохранить ягоду дольше, и лакомится ею, когда на улице холода. Теперь вы знаете как приготовить голубику, и сможете порадовать родных и близких вкусными блюдами.

Видео: Рецепт приготовления джема из голубики на зиму

Вы также можете поделиться своими рецептами приготовления блюд на основе голубики. Если у Вас есть вопросы – задавайте их в комментариях ниже, на них ответим и мы и другие специалисты.

Интересные статьи по теме

Сегодня я расскажу, как приготовить варенье из голубики на зиму. Конечно, голубика не столь популярная ягода для варки варенья, многие предпочитают делать заготовки из малины или клубники. Однако голубика содержит в себе множество полезных свойств.

Предлагаю вам простой рецепт варенья из голубики, по вкусу не хуже малинового варенья. Это лакомство вы будете с удовольствием кушать холодными зимними вечерами.

Голубика свежая – 1 килограмм

Сахар – 1 килограмм

Рецепт приготовления варенья из голубики:

1). Первым делом перебираем ягоды, убираем листики, плодоножки, порченые и неспелые ягодки. Перебранную голубику хорошенько промойте под проточной водой.

2). Потом засыпьте голубику сахаром и оставьте на ночь, за это время сахар немного растает и появится сок. У меня было немного голубики и немного чёрной смородины. Я решила сварить всё вместе и сделать варенье из голубики и чёрной смородины.

3). Высыпаем ягоды в эмалированную посуду и ставим на огонь. Когда закипит – делаем маленький огонь и постоянно помешивая деревянной лопаткой, варим до загустения. Варим около сорока минут. Когда варенье немного остынет, раскладываем по чистым банкам и закрываем крышками.

Храним в прохладном месте.

Варенье из голубики – рецепт на зиму №2.

Влейте в кастрюлю стакан воды и всыпьте туда сахар, нагрейте до его растворения. После того, как сироп закипит, огонь следует выключить. Соединяем голубику и сироп. Оставляем минуток на 10. Потом поместите кастрюлю на огонь и варите 20 минут после закипания на небольшом огне.

Разливаем голубичное варенье по банкам и закручиваем крышки.

Варенье из голубики готово!

Хочешь получать статьи этого блога на почту?

Сегодня я расскажу, как приготовить варенье из голубики на зиму. Конечно, голубика не столь популярная ягода для варки варенья, многие предпочитают делать заготовки из малины или клубники. Однако голубика содержит в себе множество полезных свойств. Предлагаю вам простой рецепт варенья из голубики, по вкусу не хуже малинового варенья. Это лакомство вы будете с удовольствием кушать […]

способ приготовления

Я предлагаю вашему вниманию два рецепта варенья из голубики.
Рецепт первый. Ягоды голубики перебирают, промывают и обсушивают.
Из воды и сахара варят сахарный сироп.
Затем в сироп добавляют голубику и оставляют на 4-5 часов.
Далее варят смесь до готовности на медленном огне.
В конце приготовления добавляем немного корицы, разливаем варенье из голубики по банкам и закрываем крышками.
Рецепт второй. Ягоды также перебираем, промываем, откидываем на дуршлаг и дает воде стечь.
Ягоды засыпаем сахаром и оставляем на 4 часа.
Затем ставим смесь на огонь и доводим до кипения, помешивая.
Варить ягоды следует 3 минуты, а затем полностью остудить
Такой процесс следует повторить 3-4 раза.
При последней варке добавляем лимонную кислоту, переливаем в банки и закрываем.
Храниться закрытое варенье из голубики долго в прохладном темном месте.

Похожие рецепты

Голубику (у нас её зовут «голубица») и замораживаем, и засахариваем, и варим варенье.

Перед любым способом заготовки голубицу промываем в прохладной проточной воде, кроме замораживания в этом случае их моют после размораживания теплой водой.

Для заморозки отбираем целые ягодки голубики. разлаживаем их на противень и в морозилку. Часов через 12, застывшие ягоды ссыпаем в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и снова в морозилку. Так они не слипаются в комок и не деформируются — выглядят приятно. Ягоды после разморозки в первозданном виде, но долго после разморозки не хранятся — через сутки в тепле раскисают. А в замороженном виде могут и до года лежать, дольше не стоит, горчить начнут.

Засахаренная голубица. у нас как то не очень прижилась, вареньем едят больше, да и хранится не кипяченая голубица меньше. Но рецепт вот, в пропорциях к литровой банке, если банки меньше уменьшите количество ингредиентов пропорционально до общего объема вашей емкости —

Промытые ягоды обсушить рассыпав на ткань. Разогреть в духовке банку (что бы не лопнула) и и засыпать в нее 500 грамм ягоды. Добавить 250 грамм сахара и сразу же залить крутым кипятком — примерно 250 мл, до верха банки. Тут же закрыть и стерилизовать около получаса. Перевернуть и укутать чем нибудь. После остывания можно убрать в холодильник.

Варенье из голубики варим довольно просто. расчет сахара ведется на десять стаканов ягоды —

Голубицу засыпаем сахаром в пропорции на десять стаканов ягоды — семь стаканов сахара, и так она стоит пару часов пока не пустит сок. После этого добавляем стакан воды, и на плиту ее, на средний огонь. Варится примерно около часа после закипания. Через час кипячения, снимаем с плиты, добавляем еще 7 стаканов сахара, в горячее варенье, тщательно перемешиваем и в горячем виде разливаем по банкам. После остывания убираем на хранение.

Получается, на мой мужской взгляд, немного приторно, хотя супруга и дети говорят что норм. Но с другой стороны, хранится очень хорошо — до двух лет точно, дольше не пробывали, и при приготовлении морса в летнюю жару, сахара не добавляем, просто отлаживаем варенья и заливаем кипяченой водой.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Ягоды голубики перебирают, промывают и обсушивают.Из воды и сахара варят сахарный сироп.

Затем в сироп добавляют голубику и оставляют на 4-5 часов.Далее следует варит смесь до готовности на медленном огне.В конце приготовления добавляем немного корицы, разливаем варенье из голубики по банкам и плотно закрываем крышками.(Рецепт второй). Ягоды также перебираем, промываем, откидываем на дуршлаг и дает воде стечь.Ягоды засыпаем сахаром и оставляем на 4 часа.Затем ставим смесь на огонь и доводим до кипения, помешивая.Варить ягоды следует 3 минуты, а затем полностью остудить.Этот процесс следует повторить 3-4 раза. При последней варке добавляем лимонную кислоту, переливаем в банки и закрываем.Храниться закрытое варенье из голубики долго в прохладном темном месте.Второй вариант рецепта из опыта поделюсь самый оптимальный,не теряет вкус,очень долго не портится,+можно зимой разбавлять водой в результате получается своеобразный очень вкусный морс.

в избранное ссылка отблагодарить

Удивительная ягода — голубика, кроме арсенала полезных веществ отличается нежной мякотью, бархатным синеватым налетом на темной оболочке, хороша в десертах на пару с клубникой, киви, в желированных прослойках, муссах и мороженом. Для приготовления на зиму джема или варенья из голубики рекомендуем использовать дополнительные ароматизаторы (мяту, кардамон, бадьян), чтобы усилить вкус этой деликатной ягоды.

Ингредиенты для приготовления варенья из голубики:

  • голубика (свежая) – 125 г
  • сахар – 150 г
  • мята – 3-4 ветки
  • вода – 70 мл

Рецепт приготовления варенья из голубики:

Сначала варим самый обычный сахарный сироп, смешав 70 мл воды и всю порцию сахарного песка. Ставим толстодонный ковш на большой огонь, доводим до активного кипения, растворяем крупинки сахара.

Ветки свежей мяты тщательно промываем, затем опускаем в закипевший сахарный раствор, снижаем нагрев и продолжаем варку следующие 10-15 минут. За это время сироп слегка загустеет и в полной мере насытится мятными ароматами.

Параллельно перебираем ягоды голубики, отбираем спелые и без повреждений (гнили), моем, выкладываем на полотенце в один слой — просушиваем, пока варится сахарно-мятный сироп.

Вылавливаем размягченные и потемневшие ветки мяты.

В горячую жидкость погружаем чистую и уже потерявшую «припудренную» оболочку голубику, увеличиваем температуру.

Кипятим, снова убавляем огонь, периодически помешиваем и держим на огне варенье из голубики 30-40 минут. Пена будет на слишком плотная, в процессе термообработки она практически растворяется.

Проверяем готовность темного, с тонким мятным ароматом варенья. Если капля удерживается на блюдце или ложке, не растекается, лакомство можно переливать по стерильным банкам.

Подаем домашнее варенье из голубики сразу же, с тостами, сырами, бисквитами или храним на полке прохладного помещения до зимы.

 

Голубика на зиму заготовки рецепты лучшие. Рецепты из голубики.

Статья предлагает вам рецепты приготовления заготовок из голубики на зиму.

Голубика – вкусная и полезная таежная ягод. По сравнению с другими, она обладает массой преимуществ и необычным вкусовым оттенком: сладость с легка заметной кислинкой. Голубика упругая ягода, она легко держит форму при приготовлении начинок в пироги или вареников.

Из голубики так же можно делать разные заготовки на зиму: варенья, перетертую с сахаром ягоду, компот, желе и джем. Консервированная голубика не теряет своих полезных качеств, прекрасно подходит для утренних тостов, начинок в маффины, пирожки, открытые пироги, даже торты.

Перед началом заготовок важно знать о том, что голубику следует перебрать перед тем, как начинать консервировать. Во время отбора следует откинуть все порченые ягодки:

  • Побитые
  • Потекшие
  • Помятые
  • Покрытые плесенью
  • Недозрелые (с красным оттенком)

ВАЖНО: Если ягоду не перебрать и допустить порченые ягоды в варенье, вы рискуете испортить не только вкус заготовки, но и срок ее хранения.

Подготовка ягод к приготовлению зимних заготовок из голубики

Голубика протертая с сахаром на зиму: простой рецепт

Перетертая с сахаром голубика – это максимально полезная и простая заготовка, которая не требует долгого времени приготовления, усилий и тепловой обработки. Все, что вам пригодится, это кулинарное сито или блендер, ягода и сахар в том количестве, которое вам предпочтительнее.

В данном случае сахар служит консервантом, который и позволяет сохранить ягоду. Если вы не любите очень сладкие заготовки и добавляете немного сахара, важно знать о том, что такая голубика не сможет храниться очень долго в кладовой. Ее следует держать только в холодильнике.

Вам потребуется:

  • Свежие ягоды голубики – 1 кг. (отобранные)
  • Сахар – 1 кг. (количество регулируете самостоятельно, ориентируясь на предпочитаемую сладость заготовки).
  • Лимонная кислота – щепотка

Приготовление:

  • Перед началом работы важно промыть голубику проточной водой. Делать это удобно в большом дуршлаге. Уделите особое внимание тем ягодам, что в грязи.
  • Перебранные и помытые ягоды ссыпьте на полотенце, расстелив его на столе. Равномерно распределите ягоду и дайте ей просохнуть.
  • После этого вам следует перетереть ягоду через сито, но намного проще измельчить ее современным блендером в однородную массу. В случае перетирания через сито, откиньте жмых.
  • Ссыпьте голубичное пюре в баночку и добавьте сахар, все тщательно перемешайте, пробуйте на вкус, пока ягодная масса не приобретет требуемую сладость.
  • В то время, как подсыпаете сахар, добавьте щепотку лимонной кислоты. Она стабилизирует кислотность и так же послужит консервантом, который не даст заготовке испортиться.
  • Храните перетертую с сахаром голубику в холодильнике, погребе или замораживайте в пластиковых бутылках в морозильной камере.

ВАЖНО: В отличие от голубичного варенья или джема, который проходит тепловую обработку, перетертая с сахаром голубика сохраняет максимум своих полезных веществ и абсолютно все витамины, которые присутствую в свежей ягоде. В этом и есть преимущество данной заготовки.

Как заготовить перетертую голубику с сахаром?

Сырое варенье из голубики без варки: рецепт

«Сырое» варенье – это то, что не обрабатывает температурами ягоду, позволяя сохранить ей максимальное количество питательных и полезных веществ, красивую упругую форму и свежий первозданный вкус. Кроме того, такую заготовку делать легко и она не занимает у вас много времени, а так же сил.

Перед началом роботы важно тщательно и очень дотошно перебрать все ягоды, так как варить вы их не будете и даже одна порченая голубика испортит весь вкус и срок хранения варенья. После того, как ягоды перебраны, тщательно их промойте проточной водой и просушите на раскинутом полотенце.

Вам потребуется:

  • Свежие ягоды голубики – 700 г. (приблизительно, можно добавить больше или меньше, рецепт для литровой баночки).
  • Вода – 1 стакан (очищенная или дистиллированная, кипяченая).
  • Сахар – 3 стакана (можно уменьшить количество сахара, но не более чем на стакан, так варенье получится более жидким и менее сладким).
  • Лимонная кислота – щепотка

Приготовление:

  • Пока сохнут ягоды, вам следует приготовить сахарный сироп.
  • Поставьте сотейник на плиту и вскипятите стакан воды, в нем растворите сахар и помешивайте, пока не растают все кристаллики, добавьте лимонную кислоту.
  • Банку для заготовки следует простерилизовать привычным способом (духовка, пар, сода) и просушить.
  • Ссыпьте чистые ягоды в банку и залейте их готовым горячим сиропом, закатайте.

Как приготовить вкусное «сырое» варенье из голубики?

Как и сколько варить варенье из голубики пятиминутку?

«Пятиминутка» — универсальный рецепт приготовления варенья для любых плодов, который позволяет заготовить ягоду вкусно, быстро и без потери полезных веществ при длительном уваривании. «Пятиминутное» варенье из голубики сможет стать вашим любимым рецептом на зиму, так как в результате вы получаете вкусное варенье с нежным ароматом, красивым насыщенным цветом.

  • Свежие ягоды голубики – 1 кг. (подготовленные)
  • Сахар – 0,8-1 кг. (ориентируйтесь по своему вкусу и добавляйте необходимое количество сахара).
  • Лимонная кислота – 1-2 щепотки
  • Коричная палочка – по вкусу (ее можно и не добавлять).

Готовка:

  • Голубику следует обязательно перебрать, удалив все порченые ягоды и промыв их проточной водой.
  • Ссыпьте голубику в стеклянную, эмалированную и пластиковую посуду (в железной она будет окисляться), засыпьте сахаром и в таком состоянии вам следует оставить голубику минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. Так ягода пустит сок, необходимый для правильного варенья «пятиминутка».
  • С утра поставьте эту посуду на огонь (если это не кастрюля и не таз, ссыпьте ягоду в необходимую емкость).
  • Следите за тем, чтобы масса не подгорала и потому до закипания постоянно помешивайте ее деревянной ложкой (железной нельзя, все из-за того же процесса окисления).
  • После закипания варите варенье не более 5 минут. В это время не забывайте его мешать, но очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды.
  • Закатывать голубичное «пятиминутное» варенье следует только в стерильные баночки (простерилизуйте привычным способом).

Вкусная «пятиминутка» из голубики

Как и сколько варить варенье из голубики с черникой?

Черника – еще одна ароматная таежная ягодка, которая очень похожа на голубику. Отличается она небольшим размером (меньше, чем голубика), более темным цветом и более ярким вкусом с кислинкой. Вместе с голубикой ее можно использовать для приготовления вкусного варенья на зиму, которая насытит вас массой питательных веществ и витаминов.

Вам потребуется (на 2 маленькие баночки):

  • Свежие ягоды голубики – 0,5 кг. (отобранные)
  • Свежие ягоды черники – 0,5 кг. (отобранные)
  • Лимонная кислота – щепотка (1-2 по вкусу)
  • Сахар – 0,5-1 кг. (пробуйте и регулируйте сладость самостоятельно).

Готовка:

  • Ягоды перебираются от порченых и помятых, промываются проточной водой и ссыпаются в эмалированный таз.
  • Там их следует засыпать сахаром в предпочитаемом количестве, в зависимости от того, насколько сладкое варенье вы любите. Добавьте лимонную кислоту.
  • Оставьте таз на 7-8 часов. За это время черника и голубика пустят сок.
  • После этого таз ставится на огонь и, помешивая массу, варенье следует довести до кипения.
  • После закипания масса держится на умеренном огне не более 5 минут.
  • Дайте варенью полностью остыть (на это понадобиться около 3 часов).
  • После вскипятите его снова, но не держите на огне, а сразу закатайте привычным способом.

Чернично-голубичное «быстрое» варенье на зиму

Компот из голубики на зиму без стерилизации: рецепт

Стерилизация – это процесс обработки посуды для закатывания консервации высокими температурами. Именно поэтому хозяйки варят банки в кипятке, держат на пару или в духовом шкафу. При высокой температуре большинство бактерий умирают, вследствие, заготовка не портится и может храниться долгое время.

Вам потребуется для компота на одну 3-х литровую банку:

  • Свежие ягоды голубики – 2 стакана (приблизительно 400-500 г).
  • Сахар – 1 стакан (можно сладость компота регулировать самостоятельно).
  • Долька лимона – 1-2 шт.
  • Коричная палочка (по вкусу, можно и не добавлять в рецепт).

Готовка:

  • Ягоды следует перебрать перед приготовлением, удалите все испорченные или перезрелые ягоды (в них мог начаться процесс ферментации и это испортит вкус вашего компота, а так же его срок хранения).
  • Подготовьте банку для компота, ее следует вымыть горячей водой с обычной пищевой содой, именно она простерилизует банку и убьет всех болезнетворных микробов.
  • Ссыпьте мытые ягоды в банку
  • Вскипятите воду (это приблизительно 2,5 литра воды, можете вскипятить больше).
  • Ягоды засыпьте сахаром и добавьте дольку лимона
  • Залейте ягоды кипятком
  • В таком состоянии дайте банке постоять 15-20 минут, потом слейте воду без фруктовой части и снова доведите ее до кипения.
  • Залейте компотом ягоды и закатайте банку привычным способом.

Как приготовить компот из ягод голубики?

Джем из голубики на зиму: простой рецепт

Джем из голубики – один из самых популярных. Он получается очень густым и ароматным, с насыщенным ягодным вкусом. Такой джем очень удобно намазывать толстым слоем на тост или добавлять в выпечку. Дополнить голубику можно любыми ягодами: черника, малина, смородина и так далее.

Вам потребуется:

  • Ягоды голубики – 0,5 кг. (можно использовать свежие или замороженные).
  • Сахар – 700-800 г. (по вкусу, можно больше или меньше).
  • Лимон – несколько долек
  • Желатин – 1 упаковка (приблизительно 25-30 г.)

Готовка:

  • Если используете свежие ягоды голубики, их следует перебрать и помыть, откинуть порченые.
  • Если используете замороженные ягоды, их следует заморозить и слить лишнюю воду (иначе желе будет жидким).
  • Желатин заранее залейте холодной водой и дайте ему разбухнуть, через полчаса разбухания подержите желатин над паровой баней и растворите его, избегая комочков.
  • Ягоды голубики засыпьте сахаром, подержите 1-2 часа (можно и больше, например, на ночь, если готовите из свежих ягод).
  • После того, как ягоды пустят сок, вам необходимо их измельчить любым способом: блендер, сито, мясорубка.
  • Ягодную массу поставьте на огонь и доведите до кипения на маленьком огне, не забывайте помешивать джем, чтобы он не пригорал ко дну.
  • Тонкой струйкой влейте желатин в джем и все перемешайте, варите еще 15-20 минут, чтобы масса стала гуще и уварилась.
  • Баночки для джема простерилизуйте привычным способом и закатайте горячий джем.

Вкусный джем из голубики

Желе из голубики на зиму без желатина: простой рецепт

Приготовить густой джем или «желе» из голубики можно даже без помощи желатина. Для этого вам потребуется только ягоды (желательно свежие) и большое количество сахара, которое и будет «вяжущим» веществом и загустителем.

Вам потребуется для 1 баночки:

  • Голубика ягоды – 500 грамм (свежая или талая мороженная)
  • Сахар – 0,8-1 кг. (если сахара будет мало, джем будет жидким).
  • Лимонная кислота – 1-2 щепотки

Готовка:

  • Ягоды голубики следует вымыть и перебрать
  • Ягоды нужно измельчить в пюре любым из способов
  • Ягодную массу следует смешать с лимонной кислотой и сахаром, поставить на огонь.
  • После закипания массы убавьте огонь и варите желе 20-30 минут, регулярно помешивая и избегая пригорания.
  • За это время масса уварится и станет гуще, горячее желе закатайте в банки.

Желе из голубики

Конфитюр из голубики на зиму: рецепт

Конфитюр – заготовка, которая по своей структуре очень напоминает джем. Голубичный конфитюр должен быть очень однородным и потому его следует перетирать через сито или измельчать блендером. Кроме того, у конфитюра должна тянущаяся структура и потому в рецепт желательно добавить агар-агар.

Вам потребуется на 1 баночку:

  • Свежие ягоды голубики – 2 стакана (с горкой)
  • Сахар – несколько ст.л. по вкусу
  • Агар-агар – 1 ч.л.

Готовка:

  • Ягоды тщательно вымойте и переберите
  • Отобранные и чистые ягоды следует перетереть через сито в однородное ягодное пюре и откинуть жмых (можно измельчить блендером).
  • Ягодную массу поставьте на огонь, смешав с сахаром и начните уваривание.
  • Добавьте порошок агар-агара и начните варку конфитюра
  • После закипания массы конфитюр следует варить на умеренном огне 5 минут.
  • Горячий голубичный конфитюр закатайте в баночку привычным способом.

Как приготовить конфитюр из голубики?

Голубика: как сохранить на зиму свежей?

Голубика – ягода, насыщенная полезными витаминами, которые особенно необходимы человеку в зимний период времени и в период простуд. Сохранить ягоду до зимы можно несколькими способами:

  • В виде заготовки: джем, варенье, желе, конфитюр
  • Высушить на солнце или в специальной сушке для ягод и фруктов
  • Перетереть с сахаром (сахар не даст ягоде испортиться)
  • Заморозить

Голубика: как заморозить на зиму?

Заморозить голубику очень легко, но важно сделать все правильно:

  • Тщательно переберите ягоду, откинув все порченные
  • Тщательно промойте ягоду, желательно дать ей просохнуть на полотенце.
  • Ссыпьте ягоду в полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры.
  • Отправьте голубику в морозильную камеру, используйте в течение 1-1,5 лет.

Как и все ягодные заготовки, варенье из голубики — это кладезь полезных веществ и витаминов. Голубика необыкновенно полезна для кровеносной и нервной системы, ее полезно употреблять в свежем виде, но если вы хотите сохранить и на зиму эту полезную ягоду, то специально для вас мы собрали лучше рецепты голубичного лакомства.

Силт: варенье из голубики

Хозяйкам хорошо известно такое название для ягодного лакомства, как варенье, джем или повидло. А знаете ли вы, что такое силт и как его правильно готовить. Силт — варенье из голубики или любых других ягод.

Это название используют в Швеции для обозначения всех видов ягодного вареньица, будь то или черносмородиновое желе. Шведские кулинары разработали такую технологию приготовления, которая позволяет получить лакомство с интересной желирующей текстурой, при этому сохранить практически полную гамму витаминов и полезных веществ, а еще сохранить цвет наших ягодок, что особенно важно, если вы используете заготовки для начинки для домашних пирогов.

Кроме того, в Швеции силт варят не только из свежесобранных ягод, но и используют замороженные, что позволяет не загромождать квартиру баночками с заготовками, а в любое время пополнить запасы ароматного лакомства.


Количество сахара зависит от того, насколько кислые у вас ягодки, если же они спелые и сладкие, то количество сахарка можно уменьшить до 600 г, и вкус силта от этого только выиграет.

Конечно, вы можете варенье из голубики купить в магазине, к счастью, выбор в супермаркетах вкусных заготовок огромен, но мы всегда советуем самостоятельно делать закатки, чтобы быть уверенными, что в баночки не попали ни консерванты, ни красители.

В магазине стоимость килограмма спелых ягод может вас испугать, но если у вас есть возможность собирать ягодный урожай самостоятельно, то не отказывайте себе в удовольствии попробовать ароматное зимнее лакомство.

К тому же, баночка с такой домашней заготовкой станет прекрасным презентом для родственников, к которым вы собираетесь в гости. И если наверняка пробовали все, то голубичный силт станет по-настоящему экзотическим сюрпризом.


Готовится варенье из голубики на зиму очень просто: сначала в кастрюлю надо высыпать промытые и перебранные ягодки, и поставить их на огонь, не добавляя сахарный песок. Голубика в собственном соку должна начинать закипать, после чего ее следует варить еще в течение 15 минут. Огонь должен быть практически на минимальной отметке, чтобы лишь поддерживать слабое бульканье кипящего сока.

Спустя 15 минут огонь следует выключить, а в миску добавить сахарный песок, затем перемешать ягодную массу и оставить на некоторое время, помешивая периодически, чтобы все крупинки растворились. Можно считать, что силт готов, осталось только разложить массу по банкам и закрыть их крышками.


Ягодки надо сложить в эмалированную миску и залить водой, чтобы жидкость чуть покрыла их. Затем миску надо поставить на огонь и довести до кипения, после закипания варить еще в течение 10 минут. За это время ягодки должны немного развариться и размягчиться.

Мы специально предварительно отварили голубику, чтобы теперь протереть ее через сито для получения однородной голубичной массы. Прежде чем растворять желатин в соке, следует остудить ее до 80-85 градусов. Нельзя растворять желатин в кипящем соке, в этом случае он потеряет свои свойства.

Отдельно надо проварить еще в течение пяти минут протертую с сахаром массу, а затем смешать сок с растворенным желатином и перетертые ягоды.


Не забывайте, что у вас еще остался лимон: его надо промыть, разрезать на половинки и выдавить сок. Лимонный сок добавить в ягодной массе, перемешать и разлить по баночкам.

Чтобы продлить срок хранения вашей консервации, если, к примеру, вы делаете заготовки не на год, а на 2-3, то обязательно надо провести процедуру стерилизации. Во время стерилизации вода не должна кипеть, а температура не должна превышать отметку в 85 градусов. Каждую баночку следует стерилизовать в течение 5-10 минут.

Если вы любите варенье из голубики, чтобы было как свежее , то обязательно надо опробовать сырой рецепт. У него есть и свои достоинства, и недостатки. В сыром лакомстве сохраняются все витамины, что и в свежих плодах, и это несомненное достоинство. Однако при такой технологии приготовления хранить заготовки необходимо исключительно в холодильнике, что не всегда удобно.

Собранные ягодки перед началом приготовления следует перебрать, очистить от мусора и тщательно промыть. После этого без предварительной термической обработки надо измельчить голубику: для этого можно использовать блендер, мясорубку или обычную толкушку. В голубичную массу можно добавить и некоторое количество цельных ягод.

Полученную массу следует смешать с сахарным песком и оставить на некоторое время в стороне, периодически помешивая. За это время сахарные крупинки должны полностью раствориться в голубичном сиропе. Как только сахар полностью раствориться, можно закрывать лакомство по баночкам.

Созревает ягода в каждом регионе по-разному. Многое зависит от сорта, места посадки. Удобно, что спелые синие «витаминки», как их называют по праву, висят спокойно на веточках и могут ждать терпеливо пару недель, пока их уберут. Так что вы можете поэтапно использовать рецепты варенья, голубики в собственном соку, пастилы из голубики.

Рецепт варенья из голубики

Для 1 кг ягод приготовьте чуть больше сахара по весу – около 1,2кг. Самый простой способ – залить чистые плоды горячим сиропом, дать настояться полдня, затем сварить и закрутить.

Это витаминный взрыв, невероятная польза, лучшее лекарство зимой от простудных болезней. Любая ягода в собственном соку – полезнейшее лакомство, а уж голубика, тем более.

  • На 1 кг плодов вам понадобится всего 500 г сахара. Секрет приготовления в том, что приблизительно 1/5 часть ягодок нужно будет помять. На аппетитную кашицу выложите остальные плоды и присыпьте все сахаром. Деревянной лопаточкой смешайте слои и ставьте массу на слабый огонь. Как только масса начнет закипать, сделайте еще меньше температуру нагревания и выдержите будущую голубику в собственном соку 5 минут.

Но и на этом процесс заготовки голубики в собственном соку не заканчивается. Банки с витаминами нуждаются в стерилизации: емкость 1 л. – около получаса, 0,5л.- не меньше 20 минут.

  • Есть еще один способ: держать банки, заполненные наполовину ягодами на водяной бане, и потом, когда плоды дадут сок, объединять содержимое. После останется всего лишь довести сладкую массу до кипения и закатать банки.

Пастила из голубики

Самое полезное и вкусное лакомство, которое может подарить сад. Засыпьте 1 кг ягоды 0,6 кг сахара. Немного прогрейте и протрите с помощью сита. После этого включайте наислабейший огонь и уваривайте массу до густоты. Разложите пастилу из голубики в приготовленные формы или просто на пищевую доску, уберите в прохладное место.

Не забывайте, что синюю «витаминку» можно на зиму сушить (см. рецепт сушеной малины ), замораживать. Использовать сушеную или мороженую ягоду можно в десертах , соусах, как натуральный краситель крема, мусса или желе.

Голубика — здоровая лесная ягода, а значит она очень полезная. Ее сушат, готовят вино, джемы и прочие заготовки. Но наиболее вкусное — варенье. Оно порадует не только изумительным вкусом, но и простотой приготовления.


Содержание рецепта:

Отправившись в конце июля-августа подальше в лес, можно найти огромное количество голубики. Конечно, сначала надо вдоволь ее наестся, а потом наварить вкусное варенье. Вообще варенье из голубики — это редко встречаемая заготовка среди хозяек. Однако эта ягода, в т.ч. и блюда с ней, обладает массой целебных свойств. Регулярное потребление голубики — профилактика заболеваний сердца, укрепление сосудов, улучшение зрения и памяти, да и вообще омолаживание организма в целом. Кроме того, ягода предупреждает появление инфекционных заболеваний, обладает противовоспалительным и жаропонижающим действием, и способствует поддержанию веса в норме. Подается варенье обычно в самостоятельном виде, но также оно может служить начинкой для тортов и пирогов.

Как варить варенье из голубики — особенности приготовления



Варить варенье из голубики можно только с сахаром, либо с разнообразными добавками, начиная с воды и заканчивая всевозможными алкогольными напитками. Поскольку сбор ягоды не отличается масштабностью, то хозяйки ее смешивают с другими продуктами. Очень популярное варенье из равных частей голубики и черники. Кроме черники еще голубичное варенье варят с малиной, черешней, земляникой или вишней. А для придания аромата в варенье добавляют ванилин, корицу, гвоздику или цедру лимона.

Варится варенье на тихом огне постоянно снимая пену. Посуду для готовки лучше использовать из латуни, стали или эмалированную. Но здесь следует учесть, что нержавейка готовому продукту может придать «металлический» привкус, а маленький скол эмали не пригоден для использования. Форма емкости может быть любая, при этом лучше всего иметь широкий таз. Он хорош по нескольким причинам. Первая — нижние слои плодов не размягчатся под весом верхних. Вторая — большая открытая поверхность обеспечивает сильное испарение жидкости.

Не рекомендуется использовать медные тазы. Они хоть и много лет считаются самыми традиционными для варки варенья, но современные исследования подтвердили, что медь для приготовления варенья не годится. Ягоды и фрукты содержат кислоту, которая способна растворять оксиды меди и темный налет (патин) выступает на поверхность посуды. Также не подойдут для варенья алюминиевая посуда. Кислота ягод на стенках тары разрушает оксидную пленку и молекулы алюминия проникают в продукт.

Расфасовывают варенье по чистым и сухим стеклянным банкам. Их сначала вымывают горячей водой с содой и прогревают до полной сухости в духовой камере при 60°С 10 минут. Тоже самое проделывают с закрывающими или закручивающимися жестяными крышками. Если продукт налить в банку с каплями воды, то варенье заплесневеет, забродит и долго храниться не будет. Для фасовки используют половник среднего размера, т.к. горлышки банок узкие, и есть вероятность риска, что продукт разольется. Хранится варенье при t 10-15°С в тёмном месте.

Сахар при варке выступает подсластителем, консервантом и загустителем. При варке варенья он разделяется на глюкозу и фруктозу, что способствует быстрейшему усвоению организмом. Обычно его используют в пропорции 1:1. Уменьшив норму — варенье будет менее калорийным. Однако есть риск, что на выходе получится консистенция компота. Заменять сахар допустимо пищевыми добавками на основе пектина.



Время термической обработки может быть разное. Но, следует учитываться, что чем меньше длится варка, тем больше сохраняется в плодах различных витаминов. Поэтому лучше из всех предложенных рецептов выбирать те, где ягоду варят меньше всего. Обычно среднее время варки варенья из голубики уходит 20 минут.

Также существуют рецепты варенье пятиминутка. Тогда голубика пересыпается сахарным песком в равных частях и оставляется на сутки. Кристаллы начинают растворяться, появляется сок и в результате образуется сладкий сироп. После закипания варенье может вариться до 5-7 минут.

Готовность варенья определяется по густоте сиропа. На ровную поверхность наносится капля готового варенья, если она не растекается, значит, пора продукт снимать с огня и закатывать в банки. Если варенье не густеет, то его рекомендуется ещё раз довести до кипения или добавить немного лимонного сока.

Также есть рецепты варенья без варки. Тогда на 1 кг плодов берется 2 кг сахара, продукты миксером или блендером измельчаются и перетёртая масса хранится в холодильнике.

  • В другую емкость налейте воду и отправьте на плиту. Подогрейте ее до теплого состояния и всыпьте сахар. Хорошо нагрейте, чтобы сахар полностью растворился. Закипятите сироп и выключите огонь.
  • Полученным сиропом залейте голубику и оставьте на 10 минут.
    Затем емкость с голубикой поставьте на огонь, закипятите и варите варенье на тихом огне 20 минут, периодически снимая пену.
  • Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Банки переверните вверх дном, оберните одеялом и дождитесь полного остывания.


  • Конечно, наибольшую пользу голубика приносит в свежем виде. Но поскольку витаминами впрок не запасешься, лучше с этой ягодой свариться вкусное варенье на зиму.

    Ингредиенты:

    • Голубика — 1 кг
    • Сахар — 4-5 ст.
    • Питьевая вода — 1 ст.
    • Палочка корицы — 3 шт.
    Пошаговое приготовление:
    1. Ягоды переберите отбраковывая испорченные и промойте их под холодной водой.
    2. Воду смешайте с сахаром, закипятите и варите до загустения и образования сиропа.
    3. Соедините ягоды, сироп и палочки корицы. Продукты отправьте на огонь и варите после закипания 20 минут.
    4. Слегка остывшее варенье раскладывайте по банкам и укупоривайте крышками.



    Желе из голубики — незабываемо ароматный и вкусный десерт, который порадует всех членов семьи. Готовится оно просто, а хорошо тем, можно варить круглый год, если, конечно, имеются в морозильнике замороженные свежие ягоды.

    Ингредиенты:

    • Замороженная или свежая голубика — 500 г
    • Желатин — 25 г
    • Сахар — 800 г
    • Лимон — 1 шт.
    Пошаговое приготовление:
    1. Свежие или замороженные ягоды залейте водой, чтобы она их немного прикрыла. Поставьте на огонь, закипятите и готовьте 10 минут, чтобы голубика немного разварилась.
    2. Проваренные ягоды откиньте на сито и протрите через него.
    3. Полученный сок охладите до 80°С и растворите желатин.
    4. Протёртые ягоды соедините с сахаром, доведите до кипения и варите 5 минут.
    5. К протёртой голубике влейте растворённый желатин через фильтрацию, чтобы в варенье не попали крупинки желатина.
    6. Лимон помойте, выдавите сок и влейте его к голубике.
    7. Все хорошо перемешайте и разлейте по стерилизованным 200 г банкам.
    8. Банки поместите в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте при 85°С 3-5 минут.
    9. Джему дайте полностью остыть и укупорьте стерилизованными крышками.

    Видео-рецепты:

    Предисловие

    Как же полезно варенье из голубики! Многие называют эту ягоду настоящей целительницей от всех недугов, считая ее народным лекарством, способным продлить жизнь человека. Однако последнее утверждение все же остается теорией, а вот то, что варенье из голубики получается отменным по вкусовым качествам, проверено миллионами хозяек. Сегодня и у вас будет возможность приготовить это лакомство вместе с нами, оценить его и пополнить свою записную книгу новыми рецептами.

    1

    Рецепты подобного характера пользуются большой популярностью у занятых хозяек. Ведь это полезное и очень быстрое в приготовление варенье. Его можно есть отдельно с булкой или добавлять в чай, а также начинять им вкусный зимний пирог.


    Варенье из голубики

    Для рецепта-пятиминутки понадобится следующий набор ингредиентов:

    • голубика – 1 кг;
    • жидкий мед – 1 стакан;
    • ром – 2 ст. л.

    Процесс приготовления начинаем с подготовки ягод. Перекладываем голубику в дуршлаг, тщательно промываем ее под проточной водой, делаем это аккуратно, чтобы не повредить структуру ягоды, даем воде стечь. Теперь перекладываем промытую голубику в кастрюлю и отправляем ее на плиту. Оставляем емкость на умеренном огне 5 минут, чтобы ягоды пустили сок, после чего добавляем указанное количество меда и все тщательно перемешиваем. Убавляем огонь до минимума и варим варенье до первого закипания, далее засекаем таймер еще ровно на 5 минут и выключаем плиту. В конце для аромата добавляем пару столовых ложек рома, и можно закатывать варенье в заранее простерилизованные баночки.

    Есть и еще более простой рецепт. Понадобится голубика и сахар в равных пропорциях, смешайте их вместе и оставьте на сутки, практика показывает, что достаточно и ночи. По истечению данного времени ягоды пустят сок, а сахар полностью растворится. Емкость с содержимым необходимо отправить на огонь и варить варенье 5 минут, не забывая помешивать его. Далее действуем по знакомой схеме – раскладываем сладкое лакомство по стерилизованным баночкам и закатываем.

    2

    В старину считалось, что все ягоды производят пьянящий эффект. Поэтому готовить варенье из ягод было непозволительно. Сейчас это звучит смешно и даже дико, да и медики твердят о полезных свойствах ягод. К примеру, варенье с голубикой помогает бороться с малокровием, респираторными и желудочно-кишечными заболеваниями. Поэтому баночку с таким полезным десертом всегда нужно иметь про запас в домашней кладовой.

    А чтобы приготовить это лакомство из спелых ягод, вам понадобится:

    • голубика – 1 кг;
    • сахар – 0,8 кг;
    • вода – 1,5 стакана.


    Голубика для варенья

    Отобранные зрелые ягоды голубики промываем под струей проточной воды и обсушиваем их при помощи бумажного полотенца. Для варенья выбирайте обязательно зрелые, но не переспевшие ягоды, иначе вы рискуете получить однородную массу, больше похожую на кашу, еще до начала приготовления. Просушенную голубику перекладываем в эмалированную посуду, а тем временем в другой емкости сварим сироп из указанного количества сахара и воды. Когда сладкий сироп станет вязким, а сахар полностью растворится, заливаем им голубику, все тщательно перемешиваем и оставляем смесь настояться 1,5-2 часа. За это время ягоды пустят сок и соединятся с сиропом.

    5

    В Древней Руси знатные купцы высоко ценили ревень на рынке и всегда были готовы отдать за него особую цену. Сейчас многие считают это неприхотливое растение сорняком и наотрез отказываются включать его в список основных ингредиентов. Но, продегустировав этот рецепт варенья из ревеня и голубики, вы измените свое мнение. Удивительное сочетание терпкого ревеня, кисловатых ягод и цитрусовых придают этому сладкому блюду новое звучание, а быстрый способ приготовления подкупает даже самых привередливых.


    Варенье из голубики в пиале

    Сегодня мы расскажем, как варить и ревеня, а тем временем запишите список необходимых продуктов:

    • стебли ревеня – 0,7 кг;
    • голубика – 0,4 кг;
    • цедра апельсина – 2 ч. л.;
    • апельсиновый сок – 75 мл;
    • сахар – 0,4 кг;
    • вода – полстакана.

    С апельсина среднего размера аккуратно сниманием цедру, не затрагивая белой части цитруса, и выжимаем из него сок. Ягоды голубики перебираем и промываем под водой, тщательно обсушиваем их. Стебли ревеня очищаем от кожицы, также промываем и нарезаем их небольшими кусочками. Подготовленные и все остальные ингредиенты, указанные в основном списке рецепта, отправляем в кастрюлю, доводим смесь до закипания и продолжаем варить около 45 минут, пока масса не загустеет. Если вам все же кажется, что по истечению данного времени масса не достаточно плотная, не переживайте, она будет продолжать загустевать в процессе остывания.

    И немного о секретах…

    Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

    • невозможность легко и комфортно передвигаться;
    • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
    • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
    • боль во время или после физических упражнений;
    • воспаление в области суставов и припухлости;
    • беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах…

    А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже «слили» на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

    черники зимой | Diabetic Gourmet Magazine

    Черника — популярный продукт сегодняшнего кулинарного тренда. Поскольку это ягода, которую я люблю больше всего, я рад видеть похвалу, которую они получают от исследований в области здоровья и питания.

    Унция на унцию, черника содержит наиболее мощную комбинацию антиоксидантов, что делает их лучше шпината, клубники и 47 других продуктов, оцененных в исследовании Университета Тафтса по содержанию антиоксидантов. В тестах на животных эти ягоды с белым румянцем не только останавливали эффекты старения мозга, но и обращали их вспять.Кроме того, они также являются хорошим источником витамина С и клетчатки.

    Черника так богата, что некоторые специалисты рекомендуют есть ее каждый день. Это может быть проблемой, поскольку их гораздо меньше, чем клубники и малины, особенно за пределами нескольких месяцев сезона. Даже в этом случае черника более дорогая, чем другие свежие ягоды, поэтому я искал другие альтернативы.

    Сюда входят сушеная черника и замороженные фрукты. Сушеные ягоды, однако, дороги, особенно если рассчитать их цену в фунтах стерлингов.Таким образом, замороженная черника остается лучшим выбором в течение большей части года и для многих потребителей.

    К счастью, замороженная черника — хороший выбор как в пищу, так и в плане питания и стоимости. Из них получаются отличные смузи. В отличие от замороженной клубники и малины, они так же хороши, а иногда и лучше, чем свежие, для приготовления кексов и блинов, кобблеров и для приготовления джема. Для большинства из нас замороженная черника — это единственный способ отведать чернику. Выращенный в Мэне, Мичигане и Канаде, этот фрукт с сильным вкусом является даже лучшим источником фитохимических веществ, которые делают чернику одним из лучших продуктов, которые вы можете съесть, чем ягоды.

    Содержание продолжается ниже ⤵ ↷

    Для получения максимальной питательной ценности, чем меньше готовится черника, тем лучше. Это делает смузи, кексы и блины одними из лучших. Мне также нравится использовать замороженные ягоды для приготовления черничного сиропа, когда фрукты недолго готовятся и требуется мало сахара.

    Черничный сироп

    На 1 1/2 чашки или 12 порций по 2 столовые ложки каждая.

    Состав:

    • 10 унций. пакетик черники несладкой замороженной
    • 2 ст.свежий лимонный сок
    • Полоска лимонной цедры размером 1 дюйм x 1/2 дюйма
    • 1/2 стакана сахара

    Указания:

    1. Разморозьте ягоды и поместите в глубокую кастрюлю. Добавьте лимонный сок. Готовьте на среднем огне, пока ягоды не начнут плавать в жидкости, около 5 минут. Добавьте цедру лимона. Увеличьте огонь до средне-сильного и варите около 5 минут, пока фрукты не станут мягкими.
    2. Добавьте сахар. Доведите сироп до кипения на среднем или сильном огне. Перелейте сироп в жаропрочную емкость и остудите до комнатной температуры.По мере остывания он немного загустеет. Удалите цедру лимона, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Этот сироп хранится в холодильнике до недели.

    Информация о пищевой ценности на 2 ст. Порция:
    45 калорий,
    0 г. общий жир (0 г насыщенных жиров),
    11 г. углеводы,
    0 г. белок,
    менее 1 г. пищевые волокна,
    0 мг. натрия

    Диабетические обмены: 1 фрукт


    AICR

    Индекс рецептов черники, What’s Cooking America

    Индекс рецептов черники

    1 пинта свежей черники равняется 2 чашкам.
    1 упаковка (10 унций) замороженной черники равна 1 1/2 стакана.

    Летом голубика созревает с июня по август, в зависимости от сорта.

    Заморозьте немного этой восхитительной ягоды на зиму. Вытаскивать на зиму летнюю чернику, чтобы приготовить кексы, блины, вафли или пирог, — настоящее удовольствие.

    Немытые ягоды черники остаются свежими в холодильнике до двух недель, если их хранить в сухом виде.

    Если рецепт предусматривает банку черники, вы можете приготовить ее сами, используя 2-1 / 2 стакана свежей черники, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, 1-1 / 2 чайных ложки лимонного сока и 1/8 стакана воды.Варить до загустения и прозрачности. Охладите перед использованием в качестве заменителя.

    Замораживание черники: Поместите сухие, немытые и несладкие ягоды в морозильные контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Закройте и заморозьте. Ягоды замерзнут по отдельности и выльются, как шарики.

    Совет: Если вы используете замороженную чернику в выпечке, не размораживайте ее. Всегда добавляйте их замороженными, чтобы они не «растекались» в вашей выпечке.

    Узнайте больше о советах по приготовлению черники, советах и ​​информации, а также о пользе черники для здоровья.

    Пирог с черникой, 4 июля
    Следующий рецепт от моей дочери Нэнси Хартман. Она приготовила этот чудесный черничный пирог для нашего похода 4 июля этого года. Она использует пропановую печь в своем трейлере для кемпинга. Этот черничный пирог настолько хорош, что я думаю, ей стоит выставить его в Pillsbury Bake Off. Что вы думаете?

    Добавляем чернику в частично приготовленные блины.

    Почти домашние оладьи из пахты и черники
    Это мой вариант использования смеси для блинов в коробках и придания им большей домашней дегустации.Я заранее готовлю эти блины, замораживаю их и всегда кладу в морозилку для моего мужа и внуков. Я не ем блины, но так мой муж может есть блины, когда он захочет.

    Ассорти из ягодных салатов с Совиньон Блан
    Этот рецепт взят из поваренной книги The Sonoran Grill Безумного Койота Джо.


    Запеченные французские тосты с черничным соусом
    Этот замечательный рецепт принадлежит Кэрол Миллер, хозяйке гостиницы отеля типа «постель и завтрак» Quill Haven Country Inn в Сомерсете, штат Пенсильвания.

    Запеченные кабачки с черникой
    Эти кабачки такие вкусные, что их можно подавать на десерт!


    Лучшие черничные маффины
    Еще один отличный рецепт с черникой.

    Черничный кофейный торт
    Черничный кофейный торт ягодный, ягодный, ягодный хорош!

    Французские тосты с черникой
    Очень простое в приготовлении и вкусное блюдо для завтрака или позднего завтрака.

    Рецепт салата с черничным JELL-O
    Черничный салат с JELL-O, смешанный с ананасовой начинкой для черничного пирога, — еще одно восхитительное классическое блюдо JELL-O 60-х годов, которое особенно популярно в южных штатах.Вы найдете этот десерт, который обычно подают на праздничных собраниях и в особых случаях. Даже людям, которые обычно не любят блюда из желе, нравится текстура этого десерта, и они просят секунды!

    Чернично-лимонный хлеб с мукой Tiff
    Teff — это древнее и интересное зерно, крошечное по размеру, но содержащее питательные вещества. Его легко приготовить, он похож на пшено или киноа. Тефф — отличное дополнение к вашей диете с точки зрения питания, вкуса и разнообразия.

    Банановый хлеб с черникой и пеканом
    Это семейный рецепт бананового хлеба, который я изменил, уменьшив количество масла и заменив его нежирным греческим йогуртом.Я также добавил свежую чернику, цедру лимона и корицу для удивительного вкусового сочетания. Если вы любите ломтик в качестве закуски или на завтрак, этот банановый хлеб с черникой, пеканом и пеканом такой ароматный, что вам не понадобится масло.

    Забальоне со свежими ягодами
    Забальоне [zah-bahl-YOH-nay] — знаменитый итальянский десерт, который обычно подают с нарезанными свежими фруктами или ягодами. Французы называют это сабайон, и он используется как десерт или соус. Это легкий и освежающий напиток, который идеально подходит в качестве десерта в теплую погоду.

    Готовим с зимними ягодами: 4 способа максимально использовать их

    Каждый раз, когда наступает ноябрь, меня начинают волновать все зимние продукты, которые попадают на мою кухню. Есть нежный жемчужный понк и крепкий сладкий батат. Есть могри (редис из крысиных хвостов) и амба халди, который выглядит и на вкус как смесь имбиря, куркумы и манго. Свежая листовая зелень, такая как сарсон и батюа, накапливается в моем овощном контейнере.Мой милый гуджаратский сосед присылает всю тарелку домашнего ундхию. И все же зима не была бы зимой без обилия ягод, набухающих в моей сумке для покупок, каждый раз, когда я возвращаюсь из визита к продавцу фруктов. Ничто так не привлекает меня, как тарелка клубники алого цвета за завтраком. На втором месте идет амла, которая сжимает язык, и последним участником является голубика (немного пресная, но полная здоровья). Я также большой поклонник мыса крыжовника или того, что мой продавец фруктов называет расбхари.А иногда, просто иногда, и летняя ягода — шелковица, сочная, черно-пурпурного цвета, со сдержанной, исчезающей сладостью. Зима не была бы зимой без обилия ягод. Фото: Istock С таким избытком, затопляющим мой дом, я мало что могу сделать, чтобы устоять перед соблазном приготовить их. Я добавляю их в джемы и консервы, выкладываю в домашнее мороженое, добавляю в листовые салаты для придания вкуса, смешиваю их со сливочным йогуртом и хрустящими мюсли на завтрак и готовлю из них компоты, которые я ем с блинами.Я усиливаю амлу сахаром, шафраном и кардамоном и отвариваю в мураббу (превосходный, если есть с горячей пласой). Расбхари превращаются в чатни, которые я ем с паратхами или запекаю в пирогах. Тем временем из клубники выжимают сок, смешивают с рисовыми пудингами или украшают сахаром и густыми свежими сливками а-ля любой уважающий себя панчгани. 1. Eton Mess Один из моих любимых рецептов клубники — старомодный английский, который сейчас считается немного скучным (но все же всегда восхитительным!).Это итонский беспорядок, который традиционно готовят из клубники, которую кладут на подушку из безе, фруктов и взбитых сливок. Яичные белки 4 яйца
    Сахарная пудра 375 г
    Сахарная пудра 125 г
    Клубника 8 чашек
    Лимонный сок 2 столовые ложки
    Взбитые сливки для сервировки духовке до 100 градусов C. Тем временем взбивайте яичные белки в большой миске до образования пиков средней мягкости. Ложка в 125 г сахарной пудры каплями, продолжая взбивать. Лучше использовать для этого электрический миксер. Точно так же добавьте сахарную пудру.Продолжайте взбивать в течение пяти-шести минут, пока смесь не станет глянцевой. Выложите на выстланный противень, придав ему любую форму, и запекайте в течение двух часов или дольше, пока он не станет хрустящим, хрустящим и сухим. Дайте остыть; Это ваше безе отсортировано. Тем временем растопите 250 г сахарной пудры в большой сковороде, затем добавьте 6 чашек клубники и готовьте несколько минут, пока фрукты не станут мягкими. Затем взбить в миксере пюре. Круто. Нарезать оставшиеся две чашки клубники. Для подачи выложите безе в миску, затем полейте пюре, выложите взбитыми сливками и, наконец, украсьте измельченной клубникой.
    Strawberry recipes — это старомодный английский рецепт, который сейчас считается немного скучным. Фото предоставлено Istock 2. Чатни с крыжовником Это довольно быстрый и легкий чатни, который готовят из ягод крыжовника. Я использую уксус Колаха, который продается в магазинах Surat и Parsi, но в крайнем случае подойдет любой уксус Крыжовник 1 кг
    Сахар 750 г
    Порошок чили 2 столовые ложки
    Уксус 150 мл
    Соль по вкусу
    Имбирно-чесночная паста 2 ст. Л. Растопить сахар на сковороде.Между тем, грубо разомните крыжовник, пока он не станет немного мягким, но по-прежнему кусочком. Варите на медленном огне, пока сахар полностью не растает во фруктах. Добавьте остальные ингредиенты и тушите до консистенции чатни. Охладите и подавайте.
    Индийские рецепты чатни — неотъемлемая часть индийской кухни. Фото предоставлено: Istock 3. Быстрый мусс с черникой Я не считаю застенчивую сладость черники очень привлекательной, если честно, но она полезна, поэтому я быстро и легко добавляю ее муссовый отвар. Однако следует предостеречь — яичные белки не приготовлены, поэтому, если вы хотите попробовать этот рецепт, убедитесь, что яйца являются органическими и пастеризованными. Яичные белки 2
    Сахарная пудра 100 г
    Сливки 300 мл
    Черника 200 г
    Выжимка лаймаВиск яичные белки в большой миске, пока они не станут мягкими пиками. В другой миске смешайте сливки и сахар; это тоже должно образовывать пологие, а не жесткие пики. Вложите взбитые яичные белки в кремовые прутья и охладите в течение нескольких минут. А пока положите чернику в сервировочную миску и равномерно сбрызните их соком лайма.Сверху выложите мусс. Сверху посыпьте измельченными орехами или сбритыми завитками шоколада, если хотите.
    Ешьте чернику на завтрак и сияйте весь день. Фото: Istock 4. Кремовый крыжовник Это простой, но довольно декадентский рецепт, который кажется подходящим только для свежих холодных зимних дней. Крем очень универсален — вы можете сочетать его с любыми косточковыми фруктами или ягодами или даже накладывать его на пирожные. Сыр Маскарпоне 160 г
    Crème fraiche 270 г
    Сахарная пудра 50 г
    Крыжовник 400 г, сверху и с хвостиком (если они недостаточно сладкие, положите их на сковороду с небольшим количеством сахара и тушите около десяти минут.Вместо этого используйте это как основу).
    Ванильная эссенция 2 ч.л. Смешайте маскарпоне и крем-фреш и взбивайте, пока они полностью не смешаются. Затем добавьте сахар и ванильную эссенцию, все время взбивая, пока они не смешаются. Убрать в холодильник, чтобы он остыл. Чтобы подать к столу, просто нанесите прохладный крем на фрукты. В моем доме зима не зима, если бы через нее не доносился успокаивающий запах выпечки; очень приятная кремовая консистенция кхир или суджи; тяжелая ложка мурабба .Все это, конечно, вкусно. Но только когда они обогащены ягодами, их врожденная роскошь сочетается с нежным деликатесом, благодаря чему каждое блюдо становится одновременно стойким и легким. Об авторе: Мехер Мирза — независимый писатель и редактор, специализирующийся на еде и путешествиях. Раньше она работала в BBC Good Food India, она любит аниме, животных и художественные вещи, а также комиксы, технологии и дэт-метал. Отказ от ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора.NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, представленные в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за один и тот же рецепт

    Gluhwein (глинтвейн с черникой)

    Испытайте уютные немецкие рождественские ярмарки, даже не выходя из дома, с этим рецептом черничного глухвайна! Этот простой глинтвейн, состоящий всего из 5 ингредиентов, согреет ваши кости этой зимой.

    Наконец-то здесь, в Европе, зима, и это может означать только одно… Рождество. Рождество в этом перешейке — одно из самых волшебных. Оживленные праздничные ярмарки, уютный запах жареных каштанов и, что самое главное, глювайн!

    Gluhwein — немецкая версия глинтвейна с красным вином, на его долю приходится примерно 96% волшебства немецких рождественских ярмарок. Итак, сегодня мы приносим это волшебство прямо на наши плиты, предлагая сверхпростую версию этого напитка с черникой.

    О чернике обычно забывают в зимние месяцы, но я думаю, что пора это изменить. Эти универсальные маленькие ребята отлично сочетаются с множеством праздничных рецептов, особенно с этим глювином. Я люблю хранить их в морозилке, когда приходит вдохновение!

    Ингредиенты для фруктового глютена

    Хорошо, вот что вам нужно: корица, гвоздика, черника (свежая или замороженная), сахар, дешевое красное вино. В былые времена весь смысл глувейна заключался в том, чтобы спасти лом / плохое вино, что хорошо для таких людей, как я, которые очень мало знают о вине, и поэтому делают свой выбор вина почти исключительно на основе того факта, что на берегу была кошка. метка.

    Вы просто смешаете ягоды, дадите всему просочиться, затем процедите и подавайте. Вы можете забрать ингредиенты по дороге домой и уже через полчаса съесть глютен домашнего приготовления. Вот это, друзья мои, волшебство.

    Черничный глювин

    Подготовка: 5 минут

    Готовка: 40 минут

    Всего: 45 минут

    калорий: 160 ккал

    Испытайте уютные немецкие рождественские ярмарки, даже не выходя из дома, с этим рецептом черничного глухвайна! Этот простой глинтвейн, состоящий всего из 5 ингредиентов, согреет ваши кости этой зимой.

    Инструкции

    • В кастрюле на среднем огне смешайте чернику и сахар. Готовьте, пока не закипит, около 5 минут.

    • Пюре из черничной смеси до однородности, затем добавить гвоздику и корицу. Продолжайте слегка варить на медленном огне 20 минут.

    • Налейте вино в кастрюлю и убавьте огонь до очень медленного кипения (не кипятите), по крайней мере, пока вино не станет теплым (вы можете оставить его на слабом огне от 15 минут до 3 часов).

    • Процедить перед подачей на стол. Подавать горячим, при желании украсив долькой апельсина и палочкой корицы.

    Информация о питании

    Порция: 1 порция (2/3 стакана) Калорийность: 160 ккал (8%) Углеводы: 19 г (6%) Жиры: 0,1 г Клетчатка: 1,2 г (5%)

    Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

    Спасибо Совету США Highbush Blueberry за спонсирование этого поста!

    Blueberry Hot Toddy с веганским медом

    Давайте согреем эту зиму вкусным теплым Blueberry Hot Toddy.Мы очень любим этот напиток. Мы не можем поверить, что не сделали этого раньше. Представьте, что вы в своем любимом свитере, закутаны в одеяло и смотрите фильм, прижимаясь к дивану. Эта сцена почти идеальна, единственное, чего не хватает, — это тёплого напитка в руке. Введите наш Blueberry Hot Toddy.

    Для этого классического коктейля вам понадобится вода, свежая или замороженная черника, виски, веганский мед или другой подсластитель на ваш выбор, лимонный сок и последний штрих — палочка корицы.Все перемешать на плите, пока не получится этот восхитительный ароматный настой.

    Идеальный коктейль в завершение новогодней ночи — или, возможно, создайте бар Hot Toddy на своей праздничной вечеринке в этом году. Гости полюбят тепло, вернувшись с холодной зимней ночи. Мы очень рады попробовать его с множеством разных ягод, но пока что Blueberry Hot Toddy — один из наших любимых напитков года.

    Ищете дополнительные коктейли для новогодних махинаций? Попробуйте наше ванильное имбирное пиво, маргарита с халапеньо, жареный на травах апельсиновый ром и имбирь или веганский напиток Bailey’s.

    • В кухонный комбайн или блендер добавьте воду и чернику и перемешайте до однородной массы. Отфильтруйте протертые фрукты через сито, чтобы удалить оставшиеся кусочки, которые не смешались.

    • Добавьте все ингредиенты в небольшую кастрюлю на плите и перемешивайте на среднем огне 5–10 минут. Снимите с огня и подавайте на стол, не забудьте вынуть палочку корицы перед подачей. Сверху выложите немного черники и дольки лимона.

    Как приготовить горячее тодди с черникой

    Консервирование сезонных продуктов: ягоды

    • Facebook 17.0K
    • Pinterest 4.3K
    • Email
    Замороженная клубника, готовая к отправке в большой пакет на молнии

    Каждый год читатели спрашивают, как они могут есть свежие местные продукты в разгар зимы, когда их фермерские рынки закрыты до мая или Июнь. Что ж, эта новая серия блогов под названием «Сохранение сезонных продуктов» — ваш ответ. Я обнаружил, что многие аспекты употребления настоящей пищи требуют планирования заранее, и это не исключение. Если в декабре вы хотите добавить местную чернику в хлопья мюсли, вам нужно заморозить летом достаточно, чтобы хватило на следующий сезон ягод. Это определенно область «настоящей еды», где я рекомендую начинать с малого… просто выберите несколько вещей, которые нужно сохранить этим летом, а затем пробуйте новые каждый год. И если вы действительно погрузитесь в это, вы можете даже продолжить в зимние месяцы, сохраняя листовую зелень и другие продукты для холодной погоды.

    В прошлом году мы начали с малого, и мы взялись за чернику. Заморозить ягоды оказалось настолько легко, что я был удивлен, что откладывал это так долго, как я.И самое приятное, насколько вкусной была наша замороженная местная черника в середине декабря! Честно говоря, я не мог поверить, насколько они хороши. Наш запас местных замороженных ягод был НАМНОГО превосходит замороженную органическую упакованную чернику из магазина и, вероятно, к тому же дешевле. Единственная незамороженная органическая черника, которую мы можем получить здесь зимой, — это из Чили, что, конечно же, дорого обходится как нашей окружающей среде (из-за большого расстояния), так и нашему кошельку. Итак, я собираюсь поделиться некоторыми вещами, которые я узнал до сих пор, а также советами некоторых из моих замечательно опытных читателей (через Facebook, конечно же!).

    Домашнее клубнично-медовое варенье без рафинированного сахара и пектина

    Замораживание и консервирование

    Прежде всего, я хочу убедиться, что все знают, что замораживание сохраняет больше питательных веществ, чем консервирование. Обычно я сам замораживаю продукты, но совсем недавно впервые консервировал варенье. Я обнаружил, что весь процесс консервирования был одновременно веселым и полезным (не говоря уже о создании замечательных маленьких подарков), поэтому я определенно планирую продолжать этим заниматься, несмотря ни на что. Я, вероятно, просто буду больше замораживать, чем консервировать, чтобы, надеюсь, получить правильный баланс. К тому же, если у нас отключится электричество из-за очередного печально известного «ледяного шторма» в Северной Каролине, я не останусь на высоте, и все будет портиться в морозильной камере!

    4 способа сохранить свежие ягоды на зиму
    1. Немытые ягоды заморозить партиями на противне, а после того, как они заморозятся, переложите их в большую заднюю крышку на молнии или другой контейнер, устойчивый к замораживанию.Вымойте замороженные ягоды, быстро ополоснув их, прежде чем добавлять в хлопья, смузи, простой йогурт, блины или домашние кексы. Замороженные ягоды также можно использовать для приготовления таких блюд, как джемы и пироги. (Примечание: у меня были замороженные ягоды, которые уже были вымыты, и я подумал, что все в порядке.)
    2. Сделайте домашнее варенье , которое вы либо заморозите, либо можете консервировать. Обязательно ознакомьтесь с моим руководством «Как приготовить варенье», чтобы узнать о рецепте ягодно-медового джема, который не требует использования рафинированного сахара или пектина.
    3. Обезвоживайте ягоды целиком или сначала протрите их в пюре, чтобы сделать домашнюю кожуру из фруктов (аналогично фруктовым рулетам). Вы можете использовать специальный дегидратор или обычную духовку с очень низкой температурой. Обезвоженные цельные ягоды можно есть в качестве закуски или добавлять в такие продукты, как мюсли, овсяные хлопья или йогурт.
    4. Приготовьте полноценные блюда из свежих ягод, а затем заморозьте их. Некоторые примеры — черничные маффины, малиновые блины, ягодные смузи, ягодный соус (для йогурта) и ежевичный пирог.Для таких вещей, как блины, вы можете использовать метод замораживания противней, упомянутый в пункте 1, или вы можете заморозить их все вместе за один раз между листами вощеной бумаги.

    Если у вас есть что еще добавить о консервировании свежих ягод, поделитесь в комментариях ниже!

    • Facebook 17.0K
    • Pinterest 4.3K
    • Электронная почта

    Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию.Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

    Ultimate Blueberry Guide: выращивание, замораживание, сушка, консервирование и свежие рецепты

    Руководство по выращиванию, сбору и приготовлению черники с советами для сада, а также рецептами для приготовления, запекания и консервирования черники .

    Это руководство по чернике является частью продолжающейся серии руководств Ultimate Guides, где вы можете найти всевозможную информацию о выращивании и вкусные рецепты приготовления — как свежих, так и консервированных — определенных фруктов или овощей.Дополнительные руководства по фруктам и овощам можно найти здесь. Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, и если вы нажмете на них и совершите покупку, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

    Черника и кусты черники могут быть одними из самых универсальных фруктов. Кусты на самом деле красивы сами по себе и хорошо ухожены, что делает их идеальными как для рядов, так и для смешанных кустов. Это означает, что вырастить пару кустов черники легко, где бы вы ни жили — у них даже есть сорта, специально предназначенные для выращивания в контейнерах.Никаких оправданий, правда?

    Зачем вам это нужно? Что ж, черника, очевидно, вкусная — это само собой разумеющееся. Но их также очень легко сохранить в сезон, и, конечно же, вы, наверное, читали, насколько черника полезна для вас. Настолько хорошо, что каждый год в моей части мира (и, возможно, в вашей) становится все больше и больше акров земли, которые используются для выращивания черники.

    Может быть, поэтому кажется, что есть и другие рецепты с черникой, которые выходят за рамки обычных кексов или блинов (хотя в них нет ничего плохого…).Так что есть веские основания для выращивания как минимум 2-3 саженцев черники!

    Окончательное руководство по чернике: выращивание и сбор урожая

    Виды черники для выращивания

    Существует множество разновидностей черники, и от того, где вы живете или как вы хотите их выращивать, зависит, какие сорта вы выберете.

    Вы найдете в основном три основных типа: высокий кустарник (5-9 футов высотой), низкий кустарник (тип почвопокровного растения 1,5 фута высотой) и полувысокий (3-4 фута высотой). Черника низкокустовая и полувысокая подходят для контейнеров с Top Hat, Northsky и Patriot (3-4 фута.) являясь парочкой выдающихся разновидностей.

    Среди этих типов есть сорта, выведенные для северного или южного климата. И хотя большая часть черники считается самоопыляющейся, вы получите более крупный и надежный урожай, посадив 2-3 сорта. Это также способ продлить урожай на лето.

    В качестве примеров, вот три из лучших сортов как для северного, так и для южного климата, совместное выращивание которых обеспечит урожай ягод в течение 3 месяцев:

    Северный:

    • Duke, июньский урожай, 4-5 футов.высокий и широкий
    • Bluecrop, июльский урожай, 5-6 футов в высоту, 3-4 фута в ширину
    • Джерси, августовский урожай, 6-7 высотой; 5 футов шириной

    Южный:

    • Билокси, урожай май-июнь 5-6 футов высотой, 3-4 шириной
    • Misty, июньский урожай, 4-6 футов высотой, 4-5 шириной
    • Sunshine Blue, урожай июнь-июль, 3-4 фута высотой, 3-4 шириной

    Руководство по выращиванию черники

    После того, как вы выбрали растения, вам нужно выбрать место, где больше всего солнца.В обоих рядах и при посадке с другими кустами на границе, дайте чернике больше места между кустами, чтобы облегчить сбор (хорошие 4-5 футов между растениями).

    Черника любит кислую почву, поэтому добавление большого количества компоста и мульчи будет иметь большое значение для выращивания здоровых растений. Вам нужно будет регулярно поливать их (я использую шланг для замачивания, который включается раз в неделю на 3-4 часа) и добавлять мульчу из сосновых иголок, опилок или сосновой коры. Ежегодно вносите органические удобрения (мой любимый — простой садовый компост).

    Примерно через четыре года вам нужно будет обрезать, чтобы растение оставалось здоровым, но это небольшая обрезка. Ранней весной ищите мертвые и старые ветки, которые нужно обрезать, а также те, которые касаются земли или пересекают и теснят других.

    Руководство по голубике: сбор урожая

    Есть два ключа к сбору черники: держать птиц подальше и часто собирать.

    Вы можете полностью накрыть растения сеткой для птиц, накинуть на растения или прикрепить скобами к деревянному каркасу.Или вы можете использовать эти находки из долларового магазина, чтобы держать птиц подальше от них на время сбора урожая. Я обнаружил, что с ними намного легче справиться, чем с сетками для птиц, хотя у меня было много растений, и я не возражал, если птицы возьмут их.

    Помимо этого, выращивание и сбор черники — это легкий ветерок — почти такой продукт, который нельзя не выращивать, и который надежно возвращается каждый год, если его посадить в правильном месте. Подробнее о посадке и выращивании черники вы можете прочитать здесь.

    И вот несколько книг, которые я нашел полезными при выращивании фруктов и овощей на заднем дворе:

    Руководство по консервированию и приготовлению черники

    Как заморозить чернику

    1. Вымойте и высушите при необходимости (если вы выращиваете органически и собираете сами, в этом нет необходимости).
    2. Выложить одним слоем на противень. Максимально одиночный — как вы можете видеть на фото слева, сверху несколько ягод, и это нормально.
    3. Заморозить до твердого состояния, 12 часов или всю ночь.
    4. Поместите замороженные ягоды в пакет для заморозки или контейнер для замораживания, наклейте этикетку и верните в морозильную камеру на хранение. Приготовленная таким образом черника хранится в нашей морозильной камере целых 2 года!

    Как сушить чернику — (простой способ *)

    1. Чернику вымыть и обсушить, если необходимо.
    2. Выложите ягоды на поддон пищевого дегидратора в один слой (у меня есть пищевой дегидратор Excalibur, который мне очень нравится). Если вы хотите найти время, вы можете отложить все большие ягоды черники для еды и попытаться высушить ягоды примерно одинакового размера, чтобы они были готовы вместе. Или нет — вы можете видеть выше, я обычно не делаю этого.
    3. Сушите ягоды при 125 градусах (или рекомендуемой настройке для фруктов для вашей модели дегидратора) в течение 4-5 часов перед первой проверкой. Я вытаскиваю высушенные ягоды (при нажатии не остается влаги) и помещаю в пакет для заморозки или в стеклянную банку, а затем продолжаю сушить остальные.Проверяйте каждые 2-3 часа после первой проверки.
    4. Если вы абсолютно уверены, что ягоды полностью сухие, их можно хранить при комнатной температуре. Так как я выбираю простой способ и сушу все разные размеры без бланширования, я предпочитаю хранить сушеную чернику в морозильной камере. Они идеально подходят для каш и выпечки прямо из морозильной камеры, где, я уверен, их хватит.

    * «Официальный» способ сушить чернику — это сначала ее бланшировать, чтобы порвать кожицу, но, поскольку я не фанат бланширования (как фасоль или горох), вы можете догадаться, что я не хожу в беда.Я согласен с немного более бумажным конечным продуктом без бланширования, но если вы хотите более жевательную сушеную чернику, следуйте инструкциям, описанным здесь (в котором также есть инструкции по сушке в духовке, если у вас нет сушилки для пищевых продуктов).

    Руководство рецептов черники

    Черничный джем и соусы для консервирования, холодильника или морозильника

    Большинство наших ягод либо замороженные, либо сушеные, но в прошлом году я приготовил варенье / сироп, которые нам понравились:

    Черничный кленовый сахарный джем (использовал этот рецепт, но заменил клубнику черникой) — из него получается рассыпчатое варенье, которое тоже работает как сироп, и нам нравится, что оно подслащено только кленовым сиропом.

    Консервированная черника в сиропе @Pick Your Own

    Маринованная черника @Saveur

    Черничный компот @Wild Wild Whisk

    Холодильник Blueberry Jam @Recipe Girl

    Холодильник Blueberry Chipotle Chutney @Cooking Light

    Easy Blueberry Freezer Jam @ She Wears Many Hats

    Лимонно-черничный джем с маслом с хлебом

    Черничный джем быстрого приготовления @ The Frugal Navy Wife

    Чернично-лаймовое варенье из семян чиа @Low Carb Maven

    Свежий черничный соус или сироп @Carlsbad Cravings

    Рецепты из свежей черники

    -Выпечка-

    Черничный пирог без выпечки (без рафинированного сахара) @ AOC

    Хлеб с черникой для маффинов @Frugal Mom-eh!

    Лимонно-черничные кексы @ Annie’s Eats

    Белые шоколадные черничные батончики @This Gal Cooks

    Брусочки с черникой @ Just So Tasty

    Кексы Blueberry Bakery Style @ Little Sweet Baker

    Easy Blueberry Crisp @ Сахарный фартук

    Пирог с черникой @Saving Room for Dessert

    Овсяная каша, запеченная с черникой @ Lynn’s Kitchen Adventures

    Пончики с черникой, запеченные в духовке @Spoon Fork Bacon

    Blueberry Cobbler @Serena печет просто с нуля

    -Свободный-

    Чернично-имбирный прикус для свинины @Eating Well

    Черника, арбуз, салат фета @ Бег в юбке

    Лепешки из лосося на гриле со свежей черничной сальсой @Blueberry Council

    Салат из курицы с черникой и пеканом @ Renee’s Kitchen Adventures

    Салат из черники, брокколи и шпината @ Peas and Crayons

    Сальса с черникой и красным болгарским перцем @ The Stay At Home Chef

    -Другие забавные рецепты-

    Черничный лимонад @ Julie’s Eats and Treats

    Замороженный йогурт с черникой @Simply Recipes

    Замороженный йогурт с черникой @All Recipes

    Черничное мороженое @ Baked By Rachel

    Черника в шоколаде @Ricardo Cuisine

    Замороженный йогурт с черникой @Family Fresh Meals

    Черничные маргариты @Gimme Some Oven

    Какие ваши любимые рецепты черники? Не стесняйтесь оставлять ссылку в комментариях, чтобы поделиться!

    Посмотрите и эти Ultimate Guides (или просмотрите их все здесь):

    Полное руководство по приготовлению ежевики и малины Caneberry

    Окончательное руководство по зеленой фасоли

    Окончательное руководство по помидорам

    Примечание: эта статья была обновлена ​​- она ​​была первоначально опубликована в июне 2013 года.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *