Что такое спаржа — как она выглядит

Спаржа ценится среди любителей вкусных и полезных овощей. В статье вы узнаете всё о спарже: химический состав, виды, особенности её применения в кулинарии и медицине, второе название этого растения, а также о том, как вырастить спаржу и хранить собранный урожай.

Что такое спаржа

В начале знакомства со спаржей следует уточнить, что это за растение, как оно выглядит, к какому отделу относится и где растёт. Она представляет собой многолетнее травянистое растение, которое в высоту может достигать полутора метров. Стебель куста этого растения ветвистый, делится на большое количество небольших стебельков.

Она представляет собой двудомное растение семейства спаржевых. Мужские цветки образуют пыльцу, а женские — маленькие несъедобные красные ягоды, в которых находится до двух семян. Она может обитать на одном месте до 20 лет, что даёт ей возможность образовать за этот срок более 50 побегов.

Спаржа — это овощ, который отличается неприхотливостью, может расти в условиях дикой природы в Европе, Африке, Азии, встречается даже в Сибири. Эти растения хорошо переносят морозы до -30°С, однако небольшие весенние заморозки (около -5°С) могут быть для них губительны.

Спаржу как овощ можно употреблять в пищу, также её иногда разводят как декоративное растение или траву к цветочным букетам.

Знаете ли вы? В Древней Греции спаржа считалась символом любви, с её помощью декоративно украшали постели новобрачных.

Наиболее популярными сортами аспарагуса являются:

• Аржентельская — у этого сорта крупные светлые побеги, которые на свету становятся зелёными с оттенком фиолетового цвета;
• Гайнлим — отличается хорошей урожайностью и отменным вкусом побегов;
• Мэри Вашингтон — у этого сорта красивые побеги, мякоть имеет малое количество волокон;
• снежная головка — побеги заострённые, имеют плотную белую головку.

Химический состав

В составе аспарагуса содержатся:

• витамины группы В, РР, А, С, Е;
• минералы: калий, марганец, кальций, железо, фосфор, медь, селен;
• аминокислоты: аспарагин, аргинин;
• биологически активные вещества — флавоноиды.

Польза и вред

Благодаря полезным компонентам в своём составе аспарагус является вспомогательным средством при лечении таких болезней:

• отёки;
• гипертония;
• запоры;
• сахарный диабет;
• воспаление почек и печени;
• отложение солей.

• Аспарагус также оказывает такое положительное воздействие на организм:
• выводит вредный холестерин из кровеносного русла;
• стимулирует сердечно-сосудистую систему;
• снижает риск закупорки сосудов, предотвращая инсульты и инфаркты;
• выводит из желудочно-кишечного тракта шлаки и токсины.

• Противопоказаниями к употреблению овоща являются:
• индивидуальная аллергия;
• цистит, простатит;
• обострение язвы и гастрита.

Калорийность

Аспарагус является полезным низкокалорийным продуктом. В 100 граммах продукта содержится 20 кКал.

100 грамм аспарагуса содержит такой состав:

• вода — 92,63 г;
• белки — 2,4 г;
• жиры — 0,22 г;
• углеводы — 2,11 г;
• пищевые волокна — 2 г;
• зола — 0,64 г.

Какая бывает спаржа

Спаржа — это корнеплод, который бывает трёх видов: белая, зелёная и фиолетовая. Рассмотрим каждый из них более подробно.

Белая спаржа

Считается экзотическим растением. Для приобретения побегами белого цвета выращивать аспарагус нужно при отсутствии света, используя окучивание. Этот способ блокирует выработку хлорофилла, вследствие чего овощ будет нежного вкуса.

Этот вид аспарагуса продолжительное время считался едой аристократов. Наиболее популярно это растение в Германии. Молодой белый овощ появляется в продаже весной.

Зелёная спаржа

Самый распространённый вид аспарагуса, его родина — побережье Каспийского и Средиземного морей. Отличается большим количеством витаминов в составе, хотя продолжительное время этот вид считался менее полезным, чем белый.

Этот вид растения очень популярен у населения Великобритании, урожай собирают с апреля до июля.

Фиолетовая спаржа

Этот вид является редким и отличается оригинальностью. Своей особенностью она обязана Франции, где изобрели технологию её выращивания. В процессе роста она находится поочерёдно то на свету, то в темноте. В результате этого образуются пигментные вещества, которые придают аспарагусу тёмную окраску и горький вкус. В процессе варки фиолетовый цвет овоща меняется на зелёный.

Особенности применения

Благодаря полезным компонентам в составе аспарагуса он успешно применяется в кулинарии, медицине, а также при похудении.

В кулинарии

Многие сравнивают вкус аспарагуса со вкусом фасоли. Из-за насыщенного оригинального вкуса спаржа используется в европейской и азиатской кухне. Её варят, жарят, запекают и готовят на пару.

Варка относится к самым простым способам приготовления этого овоща. Но и в этом случае не стоит забывать о тонкостях готовки. Побеги нужно очистить от кожицы и связать ниткой. В ёмкость для варки следует налить небольшое количество воды, поставить туда аспарагус и варить. Белую спаржу варят на слабом огне 10–20 минут, зелёную — 5–8 минут. Таким образом, стебли сварятся, а верхняя часть растения приготовится на пару, и спаржа будет готовой к употреблению.

Важно! Чтобы не испортить спаржу, после приготовления её нужно немедленно положить в кастрюлю с ледяной водой. Это поможет сохранить цвет, упругость и вкус продукта.

В медицине

Медики советуют включать аспарагус в рацион при болезнях:

• сердечно-сосудистой системы;
• желудочно-кишечного тракта;
• нервной системы;
• патологиях почек;
• нарушенном обмене веществ и гормональном фоне.

Знаете ли вы? Известными любителями аспарагуса были Юлий Цезарь, Людовик XIV, Томас Джефферсон и Лев Толстой.

Используют аспарагус и в косметических целях. Отваром протирают кожу, чтобы избавиться от воспаления и прыщей. Свежий сок растения наносят на лицо для питания и увлажнения, побеги используют для изготовления увлажняющих масок.

При похудении

Благодаря низкой калорийности аспарагуса и большому количеству клетчатки в его составе это растение помогает бороться с голодом и является полезным для людей, находящихся на диете и имеющих лишний вес. Клетчатка в кишечнике набухает, ускоряет перистальтику и препятствует возникновению запоров.

Также аспарагус стимулирует мочеотделение и заставляет организм выводить лишнюю воду. При спаржевой диете уменьшается отёчность, тело избавляется от лишней соли, пищеварение, обмен веществ и всасывание микроэлементов приходят в норму.

Особенности выращивания и ухода за спаржей

Для желающих выращивать спаржу самостоятельно, нужно уточнить, как она растёт и какие действия следует проводить, чтобы получить полезный овощ.

Аспарагус высаживают на нейтральной почве в спокойном месте, которое достаточно освещается солнцем и защищено от ветра. Посадка производится в конце апреля — начале мая. Следует приготовить углубления на расстоянии одно от другого от 40 до 45 см, размер углублений должен составлять 30 на 30 см. Туда необходимо поместить смесь из грунта, компоста и перепревшего навоза.

Рассаживают однолетние растения, поскольку те, которым уже есть два или три года, примутся хуже. При посеве семенами урожай спаржи возможен не ранее, чем спустя три года.

Уход за растением не вызовет больших трудностей. Его необходимо пропалывать вручную, удобрять ранней весной и после плодоношения куриным помётом или перепревшим навозом. Осенью необходимо перекапывать почву, чтобы удалить корни многолетних сорняков.

При необходимости нужно делать подвязку побегов к опорам и полив в засушливую погоду. Осенью стебли, которые пожелтеют, необходимо срезать на высоте от 2,5 до 5 метров над землёй.

Особенности сбора и хранения урожая

Сбор побегов спаржи проводят с третьего года. Необходимо срезать побеги, достигшие в длину 15–20 сантиметров в течение 4–6 недель после плодоношения. Побеги с более взрослых растений нужно срезать в течение 8–10 недель.

Важно! Сбор урожая аспарагуса лучше производить с использованием особого ножа для спаржи, им несложно делать срез растения на глубине 2 сантиметра под землёй.

При отсутствии такой возможности соблюдайте несложные правила хранения овоща:

1. Побеги следует завернуть во влажную ткань и положить в холодильник. Этот нехитрый способ поможет хранить спаржу до 2 дней.
2. Нужно обновить срезы аспарагуса и поставить их в банки с чистой водой, которая должна быть на 2–3 сантиметра выше основания побегов. Закрыть банку плёнкой и поместить в холодильник. Таким образом аспарагус может храниться до 7 дней.
3. Вымыть побеги, обновить срезы и залить растение кипятком, через 3 минуты откинуть их на дуршлаг и облить холодной водой. После чего необходимо слить воду, поместить побеги в пакеты для морозилки и положить их в морозильную камеру. Это сохранит полезный овощ продолжительное время.
4. Консервирование. Это позволяет осуществлять длительное хранение спаржи, однако, используя этот способ, следует знать, что при таком хранении маринованный овощ теряет значительную часть полезных свойств и свой оригинальный вкус.

Видео: Сбор урожая и приготовление спаржи

Спаржа ценится за вкусовые качества и за большое количество полезных свойств, благодаря которым она находит применение в кулинарии и медицине. Зная об особенностях ухода за аспарагусом, вы сможете самостоятельно вырастить этот овощ на своей грядке и добавить его в рацион без лишних затрат.

Зелёная спаржа на углях на мангале рецепт с фото пошагово

фото видов – белая, зеленая спаржа. Посадка спаржи, выращивание и уход.

Латинское название — Asparagus L.

Семейство – Спаржевые.

Освещение – светолюбивая.

Полив — влаголюбивая.

Почва – супесчаные, плодородные почвы.

Посадка – семенами и корневищами.

Спаржа распространена по всему свету. В настоящий момент известно более сотни её видов. Одни из них считаются травами, другими полукустарниками.

Химический состав спаржи и её полезные свойства

Корневище у растения развитое, листья мелкие и недоразвитые. Стебли сильноразветвленные. Цветки мелкие, обоеполые. Плодами растения являются черноватые ягоды. В кулинарии используют верхние части ростков. Их можно рассмотреть на фото спаржи. Они являются хорошим источником антиоксидантов, минералов и клетчатки. В них много витаминов А, К, Е, С, В. Меди, селена, калия, белков, фосфора, холина, магния. Самые нежные побеги – молодые. А вот толщина никак на вкус не влияет.

Спаржа полезна, но, тем не менее, существуют и некоторые побочные эффекты от её употребления. Так считается, что употребление побегов способствует накоплению в организме солей щавелевой кислоты. Она может быть причиной мочекаменной болезни. А некоторые специалисты полагают, что побеги, наоборот являясь мочегонным средством, могут помочь избежать этого заболевания. Так что нет однозначного мнения по этой проблеме. Люди, у которых существует предрасположенность к этому заболеванию, выбирают для себя сами – стоит ли им употреблять растение в пищу.В пищу используются мясистые длинные черешки лопухообразных листьев, которые содержат яблочную, лимонную и щавелевую кислоты, пектиновые вещества, минеральные соли и витамины. Из черешков приготавливают кисель, компот, мармелад, варенье, начинку для пирогов, сок, употребляют их и в сыром виде.

Белая спаржа

Особой популярностью пользуется белая спаржа в Германии. Она имеет нежный вкус и её побеги очень мягкие. Чтобы растение было белым, при выращивании побег полностью окучивают землей. Такой трудоемкий процесс выращивания объясняет высокую цену на этот продукт. Она содержит большое количество сахара, а, следовательно, она калорийна. Перед приготовлением кожицу с неё следует снять.

Спаржа зеленая

Зелёная спаржа имеет более выраженный вкус. Содержание в ней антиоксидантов, витамина С, витаминов группы B, а в том числе и фолиевой кислоты больше, чем в белой. Её чаще выращивают и едят в Великобритании. Здешний климат очень хорошо подходит для её производства. Её сбор длится с апреля месяца и до конца июня месяца. Можно купить её в супермаркете. Но самые свежие растения можно собрать на ферме самообслуживания. Нож и пакет для сбора выдают. К тому же это и дешевле магазина.

Соевая спаржа

В России и в Казахстане соевой спаржей называют продукт, который на самом деле является снятой пенкой с соевого молока. По-китайски этот продукт ещё называется «фучжу», а по-японски — «юба». В пищу может потребляться как высушенной, так и свежей. Китайцы высушивают прослойку, а затем используют её для приготовления различных блюд. Японцы едят её свежей, макая в соевый соус.

Наиболее распространенные сорта – Крупночерешковый, Московский 42, Обский, Упрямец. В продаже много семян сортов зарубежной селекции.

Посадка спаржи и уход за спаржей

Размножают ревень через рассаду или делением куста. Посев семян для получения рассады проводят рано весной на расстоянии между рядами 30 см и на глубину 3 см. Всходы в фазе двух листьев прореживают в ряду на 15 см, оставляя лучшие более развитые растения. Высаживают рассаду на постоянное место в конце лета или весной в следующем году.

При вегетативном размножении используют четырехлетние высокопродуктивные растения. Корневища выкапывают осенью и разрезают на части так, чтобы на каждой было по 2 хорошо развитые почки.

Рассаду или части корневища высаживают по схеме 90?90 или 100?100 см. Верхушечные почки у рассады должны находиться на уровне почвы, а почки корневища – на 2 см ниже уровня почвы. При посадке в лунки желательно к основной заправке почвы внести по 4 кг компоста или перегноя на 1 м2.

Уход за посадками состоит из рыхления, прополок и подкормок. Подкормки в течение вегетации дают 4 раза, проводят их после очередного съема листьев. При подкормках на каждый квадратный метр вносят по 15 г мочевины и по 20 г калийных и фосфорных удобрений. Раз в два-три года осенью дают компост по 3 кг, и слегка окучивают растения.

Сбор черешков начинают на второй-третий год после посадки, когда длина их достигнет 30 см, а толщина будет не менее 1,5 см. В этот год снимают не более четырех листьев за сезон. В последующие годы урожаи собирают до конца июня с интервалом в 14 дней: для этого выламывают (не обрезают!) все листья с товарными черешками. Листовые пластинки сразу же удаляют. Все цветочные побеги по мере их появления следует регулярно вырезать. На одном месте ревень выращивают 14 лет.

На одном месте выращивать спаржу можно до 20 лет. Растение это холодостойкое. Корни переносят морозы до -30 °С. Побеги, которые появляются весной, более чувствительны к холоду. Для посадки спаржи непригодными являются кислые почвы. Подходящими считаются плодородные, легкие, гумусированные, супесчаные почвы.

Осенью вносят органические удобрения, весной дополнительно вносят хлорид калия, а также и суперфосфат. Размножение происходит как семенами, так и делением корневищ.

Семена предварительно пару дней выдерживают в воде. После набухания их помещают на ткань, укрывая ею же сверху. Через неделю после наклевывания их высеивают в почву. Всходы появляются через 30 – 40 суток. В это время проводят прореживание и подкормку сульфатом аммония, мочевиной или раствором навозной жижи.

Уход за спаржей несколько отличается от привычных процедур, которые требуются большинству других культур. Перед заморозками посадки укрывают торфом или перегнившим навозом. Перезимовавшие корневища откапывают. Самые крупные, имеющие 5-6 больших почек, пересаживают в нарезанные борозды. Дно борозды заполняют перегноем. Затем засыпают на высоту до 4-х см почвой. Корвевища расправляют и присыпают компостной почвой. Выше верхушечной почки на 5-6 см. Оставшееся углубление к осени постепенно разравнивают.

После посева семян снимают урожай на третий год. Отгребают почву до того места, где начинается побег, а затем его срезают.

Можно выращивать и без отбеливания. В этом случае растения не окучивают. Урожай собирают, когда головки плотные и ещё не успели распуститься.

Лучшие сорта спаржи на фото:

Как правильно есть спаржу — три рецепта

• Илона Фанта
• Повар, для BBC News Украина

13 мая 2018

Автор фото, Илона Фанта

Если попросить назвать продукты, которые олицетворяют роскошь, овощи вряд ли попадут в этот список. Все, что растет на огородах в сезон, символизирует скорее кулинарную доступность, чем элитарность. С одним возможным исключением. И имя ему — спаржа.

Даже если не относить спаржу к еде сегмента лакшери, изысканность и аристократичность этого овоща трудно отрицать.

Что приятно, сегодня спаржу можно встретить не только в меню дорогих ресторанов за рубежом. Ее успешно выращивают в Украине, причем с каждым годом спрос и предложение увеличиваются.

Но это растение — не только гастрономический герой. Оно еще и очень полезно. В спарже содержится огромное количество микроэлементов, витаминов, она сама по себе — просто клад полезной клетчатки.

Есть исследования, которые доказывают чуть ли не магическое действие, которое спаржа оказывает на печень. А началось все с того, что кто-то заметил ее действие на утро после шумной вечеринки.

Ее пользу и вкус люди заметили еще до нашей эры, в Египте. А уже в античном Риме рецепты из спаржи вошли в первую в истории человечества кулинарную книгу.

Мадам де Помпадур подавали блюдо из самых верхушек спаржи под названием «кончики любви», ведь в те времена этому овощу приписывали качества афродизиака.

В течение года в магазинах можно купить импортную спаржу, в частности — белую. Ее выращивают без доступа света, что делает ростки очень нежными.

Зеленый, белый, фиолетовый — это все абсолютно естественные цвета для спаржи.

Если же мы говорим о локальном, сезонном продукте, то чаще всего в Украине можно встретить спаржу зеленую или зеленую с фиолетовым отливом. И уже несколько лет ее нежный вкус для меня является меня главным гастрономическим наслаждением весны.

Приобретя спаржу, надо срезать суховатые кончики где-то на один сантиметр, а затем сделать подобие букетов, связав вместе 10-15 штук.

В стакан налить воды, поставить туда букеты и накрыть сверху обычным пакетом. В таком виде в холодильнике спаржа может продержаться свежей и аппетитной неделю. Только воду следует периодически менять.

Из спаржи делают изысканные закуски, супы и гарниры. Ее добавляют в открытые пироги и тарты, фриттаты и другие легкие блюда.

Сегодня я предлагаю три блюда, от лаконичного до комплексного. Они представляют спаржу с разных сторон и демонстрируют различные способы приготовления. И первый из них — его фактическое отсутствие.

Салат из спаржи с пармезаном

Да, этот салат готовится из сырой спаржи. Его следует готовить из свежих, только что купленных растений.

Другая особенность салата — сдержанность. По сути, в нем два главных ингредиента плюс заправка.

Но среди сегодняшних трех блюд это — самое дорогое, ведь на сыре и масле сэкономить никак нельзя. Иначе будет совсем не так вкусно.

Автор фото, Илона Фанта

• Спаржа — 10 шт.
• Пармезан — 30-35 г
• Лимон — 1/3 шт.
• Оливковое масло — 50 мл
• Соль, черный перец

Спаржу нарезать на ленты овощечисткой. Пармезан натереть на достаточно мелкую терку, но не в пыль. Он должен быть просто мелким.

В миску выжать лимонный сок, добавить оливковое масло, немного соли и свежемолотого перца. Положить 2/3 тертого сыра и хорошо все перемешать.

Залить спаржу заправкой, перемешать и выложить в салатник. Присыпать оставшимся тертым сыром и подавать. Из такого количества получается порция на двоих.

Спаржа остается хрустящей, с тонким травянистым вкусом, а роскошная заправка — чистый умами, который приятно контрастирует со спаржей.

Завтрак с бланшированной спаржей

Среди продуктов, с которыми прекрасно сочетается спаржа, — яйца и бекон.

Не знаю как вам, а мне комбинация яиц и бекона прямо таки громко намекает о завтраке.

Поэтому я и решила все совместить и показать еще и самый популярный способ приготовления спаржи — бланширование.

Автор фото, Илона Фанта

• Спаржа — 5-6 шт.
• Бекон — 2 шт.
• Яйцо — 1-2 шт.
• Горчица средне-острая — 1 чайная ложка с горкой
• Лимонный сок — 2 чайных ложки
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Соль, черный перец

Бланширование — это погружение продукта в кипяток на непродолжительное время. Иногда этот термин расшифровывают как «половинное приготовление». Раньше действительно большинство бланшированных продуктов доготавливали иным образом — пекли, жарили, мариновали. Сейчас этот способ воспринимается и как вполне самостоятельный.

Особое место в кулинарии занимает «зеленое» бланширование как способ обработки зеленых овощей. Для этого овощи бросают в сильно посоленный кипяток на определенное время, а потом достают и сразу перекладывают в миску с холодной водой и льдом. Таким образом процесс приготовления мгновенно прекращается и овощ остается ярко-зеленым.

Бланшируют листовые зеленые овощи, такие как шпинат, мангольд или кейл от 20 секунд до минуты — в зависимости от дальнейшей цели.

Спаржу, такую тоненькую как на фото, я бланширую 2 минуты. Брокколи — 3 минуты. Спаржевую фасоль — 4. В кулинарной школе нам говорили бланшировать немного дольше, но именно такие сроки — идеальны с моей точки зрения, ведь все эти овощи я люблю исключительно «аль денте». Если не хочется есть прохладные бланшированные овощи, их можно быстро разогреть на сковороде с растительным или сливочным маслом.

Спаржу бланшировать. Бекон поджарить на медленном огне так, чтобы жир максимально вытопился, а бекон остался суховато-хрустящим.

Яйцо отварить до состояния «в мешочек». Это тогда, когда белок сварился, а желток только «схватился» и еще жидкий. Для этого положить его в воду, дать закипеть и варить 4 минуты. Затем сразу переложить в холодную воду. Очистить яйцо.

Сделать горчичный соус винегрет. Для этого взбить венчиком в миске оливковое масло, немного соли и перца, горчицу и лимонный сок. Это почти классический базовый соус, но нам и не надо ничего сложного.

Соус винегрет — классическая салатная заправка на основе масла. Если взбить масло с чем-то кислым, оно эмульгируется, становится гуще и приобретает кремовую текстуру. Самая базовая комбинация для винегрета — 3 части масла и 1 часть уксуса. Для кулинарных экспериментов можно брать различные виды масел, кислых агентов (уксусов, фруктовых соков), добавлять в винегрет травы, пряности и подслащивать его.

Выложить на тарелку спаржу. Разрезать или разломать яйцо. Измельчить одну полоску бекона и присыпать спаржу и бекон. Полить соусом.

Положить сверху еще одну полоску бекона и подавать с тостом или хлебом.

Указанных выше продуктов хватает на одну порцию.

Если вам понравилась композиция спаржи с яйцом или беконом, попробуйте несколько классических сочетаний.

Например, спаржа-мимоза, это бланшированная спаржа с тертым отварным крутым яйцом сверху.

Или замотайте несколько штучек спаржи в бекон и запеките в духовке — это тоже очень вкусно.

Паста с запеченной спаржей, хеком и петрушечным маслом

Это — самое комплексное блюдо из всех, но в то же время довольно демократичное. Продукты в нем доступны и неприхотливы, готовится оно просто. При этом и выглядит изысканно, и на вкус хорошо.

Секрет — в маленьких мелочах, которые помогают гармонично все сочетать.

Продуктов в рецепте — на две порции.

Автор фото, Илона Фанта

• Паста среднего размера, отваренная «аль денте» — 3 чашки (1 чашка — 240 мл)
• Хек — 2 филе, 150 -180 г каждое
• Помидоры мелкие, можно черри — 6-8 шт.
• Спаржа — 8 шт.
• Петрушка — 1 маленький пучок
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло растительное — 100 мл
• Соль, черный перец
• Лимон — ¼ шт.

Застелить противень пергаментной бумагой, смазать его.

Спаржу разрезать на 3 части, рыбу — на кусочки около 3 см. Помидоры оставить целыми, если черри, и разрезать пополам, если просто небольшие.

Рыбу положить в миску, добавить перца, соли и хорошо сбрызнуть рыбу маслом.

Листья петрушки, очищенный чеснок положить в чашу для блендера. Залить маслом и хорошо перемолоть.

То, что получилось — петрушечное масло. Его можно пропустить через несколько слоев марли и получится очень ароматное ярко-зеленое масло. Или использовать в перемолотом виде, я так делаю чаще всего. Это прекрасная приправа и маринад. Ее следует перелить в стеклянную посуду и можно хранить в холодильнике около недели.

Разогреть духовку, выставить режим 180 градусов. Выложить на противень помидоры и отправить запекаться.

Через 5 минут вынуть и добавить спаржу. Еще через 5 минут — рыбу. Подождать еще 5 минут и окончательно достать противень.

Выложить на тарелку отваренную пасту. Разложить рыбу, спаржу и помидоры. Побрызгать все петрушечным маслом, а рыбу — еще и лимонным соком. Подавать сразу.

Из более изысканных сортов рыбы получится, конечно, более изящное блюдо, но и простой хек проявляет себя здесь с лучшей стороны.

Если хочется облегчить блюдо, можно убрать пасту и удвоить количество других продуктов. Выйдут замечательные запеченные овощи с рыбой.

Итак, вкусной вам спаржи!

Свойства белой и зеленой спаржи и особенности ухода за ней

Содержание:

Спаржа или Аспарагус (Asparagus) — культура, которую начали выращивать еще в Древнем Риме, а ахейцы принимали в пищу этот овощ задолго до культивации.   Представителя семейства Спаржевые сегодня выращивают по всей Европе, в Азии и в Африке. Белая и зеленая спаржа — два вида отличающиеся друг от друга внешне, составом, и способом выращивания. А вообще данный род объединяет более 200 видов, которые растут по большей части на территориях с сухим климатом.

При французском короле Людовике XIV аспарагус стал деликатесом. В 17 веке блюда из аспарагуса набирают популярность, культуру начинают выращивать в Северной Европе, в Америке его культивацию начинают лишь в 19 веке. В Украине спаржа только набирает популярность, культивировать ее начали не более 10 лет назад.

Отличие белой спаржи от зеленой

Оба многолетника имеют мощное корневище и разветвленные побеги. Белую спаржу очень любят в Германии, ее выращивают под землей, чтобы в ней не вырабатывался хлорофилл, отсутствие процесса фотосинтеза делает ее белой. При этом побеги растения вместе с розеткой засыпаны почвой. Учитывая это все, процесс выращивания белой спаржи более сложный с увеличенным затратами на выращивание, поэтому белая спаржа выше в цене, чем зеленая. Примечательно, что побеги белой спаржи более калорийные, содержат больше сахаров и обладают более мягким вкусом.

Зеленую спаржу легче выращивать. Ее активно культивируют в промышленных масштабах на полях Великобритании. В её составе повышенное содержание витаминов группы B, много витамина A, C, K, также продукт богат калием, селеном, магнием. Сбор урожая выпадает уже на конец весны. За один сезон взрослый куст может дать около десятка стеблей. Такого количества побегов хватит для двух порций гарнира.

Посадка спаржи

Место должно быть солнечным, выбирайте открытые, просторные участки с супесчаной питательной почвой.

Технология выращивания белой и зеленой спаржи будет разниться. Первая растет укрытая грунтом, для нее должны быть специальные высокие грядки, которые укрывают черной пленкой. Урожай собирают откапывая плоды, аккуратно срезая и возвращая на место грунт для дальнейшего развития и роста культуры.

Если побеги пойдут выше, на надземную часть, то они будут зеленеть. Размер побега в 25 см считается приемлемым для сбора урожая. Культура зреет рано, уже в середине апреля начинается сбор и длится он до июня.

Выращивание спаржи из семян

Высевать семена на рассаду начинают в начале апреля, к концу мая всходы переносят в открытую почву, то есть период всходов достаточно длинный.

• Перед посевом семена обязательно замочите в теплой воде около четырех дней.
• Меняйте воду 2 раза в день.
• Набухшие семена разложите на влажную ткань, у них вскоре проклюнутся ростки.
• Посадите их после в емкость с субстратом. Это может быть смесь огородной почвы, песка, перегнившего навоза и торфа.
• Дистанция между семенами должна соблюдаться около 6 см. Заглублять практически не нужно, лишь придавить слегка семечко в грунт.
• Поставьте емкость с семена в теплое солнечное место и каждый день поливайте.
• Первые ростки можно увидеть через 1-2 недели. После этого их засыпают тонко торфом, а еще через две недели добавляют комплексное минеральное удобрение слабой концентрации.
• На участке подкормить культуру можно только через неделю. Из органики подойдет навозная жижа или птичий помет. Минеральные удобрения подойдут перед заморозками, осенью.
• Первые 10 дней поливайте саженцы как можно чаще, каждый день, если земля пересушена. Не допускайте пересыхания грунта.

Три года после посадки нужно соблюдать повышенный уход за культурой, добавлять регулярно минеральные удобрения, желательно при этом контролировать дефициты посредством лабораторных анализов почвы. Участок нужно рыхлить, пропалывать, обязательно удалять сорняки, которые могут вредить своей корневой системой и быть источником болезней. В первые годы не стоит ожидать высокого урожая, растению нужно хорошо адаптироваться. Считается, что полноценный урожай аспарагуса можно собрать только на четвертый год.

Размножение черенками

Существует второй способ размножения, но возможен он лишь с марта по июнь.   Заключается он в отделении черенков от старых кустов спаржи. В осеннее время размножать черенками не рекомендуется, потому что зимой взятые от старых растений черенки погибнут.

С прошлогодних побегов спаржи необходимо нарезать черенки. Чтобы образовались корни, их сначала сажают в сыроватый песок, прикрыв колпаком (подойдет половина от обычной ПЭТ-бутылки).

После высаживания черенки нуждаются в частом опрыскивании. На 6 часов в день колпак необходимо снимать. Спустя четыре-шесть недель черенки пустят корни, после этого их можно пересаживать в большие горшки.

Уход за спаржей

Спаржа – культура неприхотливая, как и многие травянистые многолетники. Но как и другие огородные растения, нуждается в своевременном поливе, удалении сорняков, рыхлении, подкормке. Рыхление производят на глубину 70 мм. Делать это надо аккуратно, чтобы не повредить корни спаржи. В первые пару лет ряды спаржи советуют разделять рядами других зеленых культур.

Сбор урожая

Собирать первый урожай с вашей спаржи можно уже на третий год (в первые два развивается корневая система). Побеги надо срезать в мае, пока не открылись головки. Если весна выдалась ранней, сбор можно начинать и в апреле.

Выгребите немного грунта там, где в грядке образовались углубления и срежте побеги спаржи так, чтобы сохранились на растении пенечки высотой 2 см. Сбор производят каждый день утром или вечером. На первом году жизни с растения не следует брать больше 5 побегов, чтобы чрезмерно не ослабить его. В дальнейшем, когда спаржа будет крепче — за сезон допускается собирать с каждого куста до 30 стебельков.

Срезанную спаржу нужно обернуть во влажную материю, в таком виде, в холодильнике она хранится от одного до четырех месяцев. Обратите внимание, что растение хорошо впитывает запахи, поэтому задумайтесь над соседством, при этом побеги важно хранить вертикально.

Калорийность и химический состав спаржи

Средняя калорийность данной культуры составляет 20 ккал на сто грамм массы. Спаржа считается диетическим продуктом, подходящим для разгрузочных дней. В ней имеются витамины А, группы В, С, Е, Н и масса полезных минералов: натрий, железо, калий, фосфор, магний, кальций и даже фолиевая кислота.

Клетчатка этого растения полезна для улучшения перистальтики ЖКТ. В спарже имеется особое вещество аспаргин, он снижает давление путем расширения сосудов и в целом полезен для сердца. Спаржевые культуры считаются натуральным диуретиком.

Применение спаржи в народной медицине

Все части спаржи используются в народной медицине, но заготавливают их в различные месяцы. Ягоды собирают после вызревания, стебли – во время цветения, а корни – в марте или ноябре.

Народная медицина применяет корни спаржи при легкой гипертонии. Кроме того, ими уменьшают воспаление мочевыводящих каналов. Еще для облегчения боли в зубах рекомендуют просто разжевать свежее корневище.

В основном корни спаржи используются в настоях и отварах. Настой делается просто: на стакан воды 1 ст.л. сушеного корня. Чтобы сделать отвар, столовую ложку высушенного корневища надо залить 1-2 стаканами воды, вскипятить и пару минут оставить на медленном огне.

Отвар из стеблей требует 2 ст. л. сухой спаржи на 0,5 л воды. Кипятить нужно всего 5 минут. Подобный отвар следует выпивать по полстакана, 3 раза за день.

В народной медицине сложилась традиция употребления настоев из различных частей спаржи от определенных болезней. Настой из корневищ полезен при:

• цистите;
• тахикардии;
• эпилепсии;
• камнях в почках;
• заболеваниях ЖКТ;
• сердечных заболеваниях (лечат настоем из стеблей).

Отвар из корней употребляют при кожных болезнях, неврозах, аденоме, диабете. Наконец, отваром из ягод спаржи лечат диарею и дизентерию.

Как используют в дерматологии и косметологии

Самостоятельно приготовленный отвар из молодых побегов и корней спаржи снимает воспаления на коже, выводит угри и способствует излечению экземы.

Косметологические средства на основе корневищ и стеблей используют, чтобы лечить:

• дерматиты разных типов (аллергический и атопический),
• гнойные поражения кожи кокками,
• псориаз,
• экзему,
• лишай
• даже витилиго.

Фолиевая кислота в спарже оказывает на кожу омолаживающий эффект, предохраняет от мелких морщин. Сама кожа после применения средств на основе спаржи становится здоровой и бархатистой.

Полезные свойства спаржи: применение и противопоказания

Спаржа входит в топ самых полезных и дорогих овощей. При этом вкусовые качества культуры достаточно высоки, побеги считаются диетическим продуктом, особенно зеленая спаржа, в которой меньше калорий. Регулярное употребление этого продукта улучшает нервную деятельность за счет сбалансированного витаминного состава. Положительно влияет спаржа на сердечно-сосудистую систему. В ее составе много антиоксидантов, которые благотворно влияют на кожу и препятствуют старению.

Спаржа полезная при нарушениях обмена веществ, при отклонениях в гормональном фоне. Советуют спаржу употреблять в пищу беременным женщинам. Несомненная польза будет и тем, кто хочет избавиться от лишнего веса.

Есть ряд противопоказаний, потому как компоненты спаржи могут раздражать слизистые оболочки. При длительных воспалениях желудочно-кишечного тракта включать в рацион спаржу не следует.

Польза и вред во время беременности

Есть масса причин включать спаржу в рацион беременных. У женщин нормализуется стул благодаря обилию клетчатки. Вещество аспарагин усиливает кровообращение в плаценте, элемент токоферол участвует в здоровом развитии плода. Специфическая анемия беременных проходит благодаря содержанию железа и хлорофилла в спарже.

При чрезмерном употреблении спаржи может появиться метеоризм, неприятности с мочевыделительной системой.

Обратите внимание: иногда беременным назначают медикаменты для разжижения крови. Включать в рацион спаржу с большим содержанием калия в этот период опасно.

Спаржа и диетология

Низкая калорийность спаржи устраняет чувство голода из-за наличия нерастворимой клетчатки в растении. Попадая в кишечник, она набухает, создавая иллюзию насыщения у тех, кто сидит на диете или страдает от лишнего веса. Также спаржа ускоряет перистальтику в ЖКТ, устраняет запоры.

Пожилым людям рекомендуют именно фиолетовую спаржу. Антоцианы в ней воздействуют на свободные радикалы, что состаривают организм.

Побочные действия от спаржи

В зеленых стеблях большое количество клетчатки. Кишечник ребенка с трудом справится с ней, поэтому до 2 лет детям спаржу не дают. Включать в рацион позже надо не сырую, а сначала проваренную спаржу. Изредка у детей может появиться крапивница от элементов спаржи – тогда следует полностью исключить ее из питания.

Имеются сведения о высокой аллергенности спаржи. Ее нельзя употреблять тем, кто болеет бронхиальной астмой. Также не советуют спаржу при повышенной кислотности, от нее возможна изжога.

Читайте также Малораспространенные овощные культуры.

Опубликовано: 21.01.2022

← Поделитесь с друзьями !

Где и как растет спаржа на огороде и как выглядит белая? Фото

Содержание статьи

Спаржа (в переводе с латинского «аспарагус») растет повсеместно, но чаще встречается в теплых климатических условиях. Самый распространенный вид – лекарственная спаржа, растет в виде кустарников и просто как трава.

По информационным источникам известно, что на территории России растет 8 видов аспарагуса.

В последнее время актуальным продуктом, несомненно, можно назвать соевую спаржу, но к настоящей спарже она не имеет никакого отношения, и выглядит иначе. На самом деле этот продукт производится из остатков соевого молока в восточноазиатских странах, называется он – фучжу.

Спаржа — многолетнее растение, принадлежащим к семейству спаржевых. Ее используют в приготовлении блюд, а также как предмет домашнего декора. На протяжении многих веков спаржа считалась полезным продуктом. Внешне представляет собой побеги с маленькими острыми листиками, ростки имеют салатовую, светло-желтую, розоватую и лиловую окраску.

Полезные свойства

Полезна спаржа за счет витаминного состава. Благотворные свойства растения знакомы людям еще со времен Древнего Египта и Римской империи, где этот продукт был очень ценен. Аспарагус богат витаминами, минералами и клетчаткой. Калорийность в сыром виде — 21 ккал на 100 г.

На 100 грамм продукта приходится:

• белки 4,6 г;
• углеводы 6 г;
• жиры 0,2 г;
• пищевые волокна — 1,5 г;

Витамины:

• С — 20,2 мг;
• Е — 1,9 мг;
• РР — 1,1 мг;
• Бета-каротин — 0,6 мг;
• В1 (тиамин) и В2 (рибофлавин) по 0,1 мг;
• А — 82,8 мкг.

Макро и микроэлементы:

• Калий — 195,8 мг;
• Фосфор — 62,1 мг;
• Магний — 20,2 мг;
• Кальций — 21 мг;
• Натрий — 2 мг;
• Железо — 1 мг.

Зеленые побеги считаются кладезем витаминов, но белые и остальные виды тоже полезны:

• Растение богато антиоксидантными свойствами, а также противораковыми.
• Хороший диетический продукт — низкокалорийна, но богата белком. Питательный состав позволяет насытиться человеческому организму.
• Благоприятное воздействие при употреблении аспарагуса ощущается на внешности: улучшает состояние кожи, помогает сбросить вес и избавиться от целлюлита.

[adinserter block=»6″]

[adinserter block=»10″]

Польза от употребления спаржи играет большую роль в регулировании процессов в организме:

• обладает мочегонными свойствами, помогает выводить организму лишнюю жидкость;
• вещества, которые содержатся в спарже, помогают при сердечно-сосудистых заболеваниях, разжижают кровь;
• при заболеваниях легких ослабляет симптомы;
• выводит из организма шлаки и токсины;
• в период беременности благоприятно воздействует на женский организм, за счет содержания фолиевой кислоты в побегах, мать сможет выносить здоровый плод;
• для мужского организма спаржа с древних времен считается полезным продуктом, повышающим потенцию;
• в борьбе с сахарным диабетом, побеги помогают регулировать уровень сахара в крови, а поджелудочную железу стимулирует вырабатывать инсулин;
• ребенку употребление в пищу растение полезно тем, что помогает снизить образование газов в кишечнике, улучшить пищеварение и микрофлору.

Несмотря на полезные свойства, аспарагус может быть аллергеном. Поэтому беременным женщинам и людям, склонным к аллергиям стоит для начала проверить является ли спаржа возбудителем аллергических реакций в их организме.

Где растет спаржа?

Растение неприхотливо к климату, растет в жарких и холодных условиях, в том числе в Подмосковье.

Заросли спаржи встречаются по всему миру:

• Европа;
• Азия;
• Африка;
• Россия.

В холодных широтах спаржа удачно приживается, так как способна переносить минусовые температуры. Погубить ее могут лишь внезапные заморозки. Растение многолетнее и может расти на одном месте до 20 лет.

Как растет спаржа?

Благоприятная обстановка для растения – солнечная местность, плодородная почва, без сорняков, но растет и на песчаном грунте. Для выращивания на даче необходимо много свободного места на грядке. А также южная сторона и, желательно, безветренная. Благоприятной считается некислая почва, богатая перегноем. Растет как кусты, побеги, стебли или кустарники со стручками.

Белая спаржа

Растет под землей, в этом ее уникальность. Приравнивается к таким деликатесам, как трюфели и артишоки. А полезными свойствами привлекает внимание вегетарианцев и сторонников здорового питания.

Белая спаржа имеет приятные вкусовые свойства. В процессе выращивания аспарагус полностью окучивают землей, уход считается трудоемким, поэтому на белую спаржу высокая цена.

Зеленая спаржа

За счет богатого содержания в ней полезных веществ, витаминов В, С, антиоксидантов и фолиевой кислоты имеет вкусовые качества ярче, нежели белая. Зеленая спаржа очень популярна в садах Англии, так как климат располагает к обильному росту.

Сбор урожая приходится с середины весны и до конца июня. Купить такое растение можно повсеместно в супермаркетах, а также собирают спаржу самостоятельно на специально отведенных фермах.

Фиолетовая спаржа

Получает свою окраску за счет короткого солнечного облучения на начальном этапе фотосинтеза. Растет как обычные овощи на грядке. Имеет горьковатый привкус, а в процессе готовки приобретает зеленый окрас.

Когда стебли растения вылезают из-под земли, за счет воздействия на них первых солнечных лучей они приобретают фиолетовый цвет.

Главное, такой урожай собрать вовремя, если спаржу передержать на солнце, то она потеряет вкусовые свойства, а стебли огрубеют. Важно подобрать подходящую почву для культуры.

Как вырастить спаржу на огороде?

Агротехника выращивания аспарагуса довольно проста. Размножают растение двумя способами: рассадный метод и деление куста.

Процесс выращивания:

1. Ранней весной семена кидают в огородный грунт на расстоянии друг от друга 30 см, а глубина примерно 3 см. Данный способ необходим, чтобы в предстоящем году (в конце лета или весной) была возможность посадить рассаду на это место.
2. Сеют ее примерно 100Х100, находятся в земле, а верхние почки на уровне почвы.
3. При посадке в землю, заранее рекомендуется обработать лунки компостом и перегноем.
4. Ухаживать за посадками следует на регулярной основе: подкармливать, пропалывать и рыхлить землю.
5. На одном месте спаржа может расти до 20 лет.
6. Побеги и кусты стойкие к морозам. Главное, подобрать подходящую почву для культуры.

[adinserter block=»1″]

[adinserter block=»9″]

Посадка спаржи

Для выращивания растения важно подобрать ярко освещенную солнцем местность.

Срок жизни у аспарагуса большой — растет до 20 лет и не требует пересадок.

Чтобы посадить культуру, надо подготовить лунки диаметром 30Х30, заранее добавить перегной, компост и дачный грунт.

Посеять растение возможно с помощью семян, но чтобы получить урожай в быстрых сроках, нужно помещать в грунт корни, а не семена. Растения высаживаются на расстоянии 40 см друг от друга.

В уходе не прихотлива, нужно лишь пропалывать, удобрять и поливать. Осенью спаржу обрезают под корень, а поверх раскладывают мульчу (смесь из травы, опилок, соломы). Чтобы собирать урожай, необходим специальный нож, чтобы срезать побеги под корень.

Спаржа выращивается двумя способами:

• Из семян. Чтобы вырастить данным способом необходимо с осени положить семена в коробку с увлажненным песком, и поставить в холодильник. И в начале марта высеять семена на грядку. Урожай можно будет собирать не ранее, чем через 2 года.
• Рассадой. Рассаду получают из семян, которые заранее были посеяны в маленькие горшочки. Хорошо растить рассаду в теплице. Для этого контейнеры с рассадой помещают на солнечную сторону и не допускают сквозняков.

Уход за рассадой состоит из своевременного полива и рыхления почвы. При правильном уходе растение уже к осени даст корневища. Затем спаржу приготавливают к зимовке, срезая побеги под корень, и утепляют землю.

Как растет спаржа из корневищ?

К высадке готовятся с осени: корневища вскапывают и разрезают на части, чтобы на каждой были почки. Корневища имеют отличную стойкость к холодной зиме, если их правильно укрыть в грунте. Перед высадкой растений, нужно удобрить почву. А также после посева сформировать холмик из земли поверх грядки, это служит защитой от минусовых температур.

Во время весенней посадки корневища опускают в траншею таким образом, чтобы не препятствовать поливу. Перед тем как посеять корни, нужно удобрить землю заранее компостом, куриным пометом и перегноем.

Корни располагают друг от друга на расстоянии 40 см, а глубина самой траншеи – 25 см.

Уход за спаржей

• После второго года от посева растения, нужно удобрять землю минеральными удобрениями, а вдоль роста корней почва рыхлится.
• В сильную жару нужно следить, чтобы почва оставалась влажной и тогда побеги не приобретут горький вкус.
• Рассаду в сильные морозы необходимо укрывать листьями и мульчей.
• Осенью растения, которым уже 1-2 года, нужно подкормить суперфосфатом.
• После внесения удобрений почву надо прорыхлить, но с осторожностью, дабы не повредить корневища.

Болезни и вредители

Распространенные заболевания, которые могут уничтожить растение:

1. Красная гниль – поражает корневую систему спаржи, затем отмирают и сами побеги. Если запустить ситуацию, необходимо уничтожить полностью плантацию и обработать землю. иначе гниль заразит весь участок. Затем посадить семена заново. Если инфекция распространилась не сильно, обрабататывают зараженную поверхность Фундазолом.
2. Спаржевый листоед – множество жучков черного и желтых цветов, личинки наносят вред листьям. В борьбе используются специально предназначенные растворы, например: Фитоверм, Актеллик.

[adinserter block=»8″]

Сбор урожая

• После трех лет урожая, если побеги сильно разрослись, их убирают. Но если растения еще слабые, то сбор переносят на следующий год, а за побегами продолжать ухаживать дальше.
• Весной, когда первые ростки появляются, их аккуратно срезают по мере прорастания, а почву рыхлят и окучивают — так делать нужно несколько раз.
• После завершения уборки урожая, нужно оставить 3-5 побегов в земле, которые со временем превращаются в мощные стебли, благодаря им растения накапливают необходимые полезные вещества.
• Когда заканчивается сбор урожая, за растениями по-прежнему необходимо тщательно ухаживать, чтобы следующий урожай был удачен.

Популярные сорта

Для желающих вырастить спаржу у себя на участке существуют проверенные сорта, которые порадуют своим урожаем любого садовода.

Среди сортов выделяют:

• Аржентельская – сорт, который является скороспелым. Отрастают побеги в середине мая, имеют окраску бело-желтую и спелую мякоть и высокие вкусовые качества. Сорт стоек к холодам, спокойно зимует в грунте, требователен к плодородной почве, размножается семенами.
• Снежная головка – среднеспелый сорт с заостренными побегами и головкой белого цвета. Подходит для консервации, а также к употреблению сырой в пищу.
• Слава Брауншвейга – сорт позднего созревания. Имеет приятные вкусовые качества, спаржа устойчивая к низким температурам, растет длинными побегами светлого цвета, прекрасно подходит для консервации.
• Голландская зеленая – зачастую голландские сорта спаржи покупаются в виде корней, и урожай они приносят на следующий год после высадки в открытый грунт. Ростки зачастую имеют зеленый окрас, растение стойкое к холодам, имеет приятные вкусовые качества.

Как приготовить спаржу?

За счет большого разнообразия видов спаржи, у каждого есть свои особенности в момент приготовления.

Самый распространенный способ – это приготовление блюд из белой спаржи:

1. Для начала спаржу следует очистить от несъедобной верхней кожицы.
2. Затем связать ее в пучок, это позволит ей сохранить форму, пока она будет вариться.
3. Пучок нужно опустить в кипящую, подсоленную воду, в которую заранее добавлено растительное масло и лимонный сок.
4. Варить несколько минут.
5. После чего пучок развязывают и приправляют маслом, а охлажденные побеги используют в салаты.

[adinserter block=»2″]

Приготовление зеленой спаржи:

1. Перед приготовлением не очищают, просто обжаривают на сковороде с добавлением растительного масла и черного перца.
2. Кончики на стеблях предварительно обрезаются, так как они грубые на вкус.
3. Ее также варят, но после варки надо опустить в ледяную воду, так спаржа сохранит зеленую окраску.
4. Полезный овощ добавляют в салаты, запекают или обжаривают.

Видео: выращивание спаржи как бизнес

Заключение

Спаржа — легкий в выращивании овощ с полезными свойствами и вкусовыми качествами, которые понравятся каждому человеку. Декоративный вид аспарагуса используется во флористике. Овощ рекомендуется каждому садоводу вырастить у себя на грядке!

Фотография зеленой спаржи для вашей кухни или столовой

СПАРЖА НА БЕЛОМ

Художественная фотография спаржи на белом мраморе. Идеально подходит для минималистской деревенской кухни или столовой.

ДЕТАЛИ
• Доступные размеры см. в раскрывающемся меню
• Отпечатки создаются на архивной фотобумаге премиум-класса в профессиональной лаборатории
• Рамка и коврики, показанные на изображениях, не включены
• Из-за различий в мониторах и калибровке, цвета печати могут отличаться
• Водяной знак не будет отображаться на окончательном отпечатке

ОБРАБОТКА ЗАКАЗА
• Отпечатки выполняются по индивидуальному заказу и печатаются после размещения заказа и подтверждения оплаты.
• Время обработки печати обычно занимает 3–6 рабочих дней и точно отражено на вкладке «Доставка и правила».

ДОСТАВКА
• Отпечатки размером 11×14 и меньше тщательно упаковываются в жесткий почтовый конверт.
• Крупные отпечатки размером более 11×14 тщательно упакованы в коробки и доставлены из моей профессиональной лаборатории.
• Точные сроки доставки см. на вкладке «Доставка и правила».
• Информация об отслеживании предоставляется, как только она становится доступной.

ВОЗВРАТ И ОБМЕН
• Мы хотим, чтобы вам было легко принять решение о покупке. Если вы не уверены, подойдут ли цвета картины для вашего помещения, не стесняйтесь заказать ОБРАЗЕЦ ПЕЧАТИ (3,5 x 5 дюймов). При покупке образца вы получите код на скидку 10%, который можно использовать для оплаты следующего заказа.
• Закажите образец печати здесь: https://etsy.me/2MvQu78
• Поскольку ваша работа напечатана на заказ, ее можно обменять только на другую копию. Пожалуйста, свяжитесь с нами в течение 5 дней с момента доставки посылки для получения информации об обмене.
• Покупатели несут ответственность за стоимость обратной доставки. Если товар не возвращается в исходном состоянии, покупатель несет ответственность за любую потерю стоимости.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВАРИАНТЫ
• Ищете другой размер? ⇢ https://etsy.me/2VOGklc
• Экономьте при покупке нескольких отпечатков ⇢ https://etsy.me/2VOGklc
• Хотите, чтобы это изображение было наклеено на холст для галереи? ⇢ https://etsy.me/33C1F43
• Назад в мой магазин: http://www.helenmphotography.etsy.com

Все изображения сделаны и созданы Хелен Макадиа из Helen Makadia Photography.Произведения искусства не могут быть скопированы, воспроизведены или перепроданы. Все произведения искусства и изображения принадлежат ©Helen Makadia Photography, все права защищены.

Зеленая спаржа с соусом из бекона и лимонного масла

Superstock предлагает миллионы фото, видео и стоковых ресурсов для творческих людей по всему миру. Это изображение Зеленая спаржа с беконом и соусом из лимонного масла от Sandra Roesch / Westend61 доступно для лицензирования сегодня.

Детали

Номер изображения: 1815-111691281
Роялти фри
Кредит: Sandra Roesch / Westend61
Версия модели: Нет
Версия собственности: Нет

Варианты лицензии

500 х 333 пикселей | 6″ х 4″ | 72 точки на дюйм | 0.5 МБ

750 х 500 пикселей | 2″ х 1″ | 300 точек на дюйм | 1,12 МБ

2100 х 1400 пикселей | 7″ х 4″ | 300 точек на дюйм | 8,82 МБ

5760 х 3840 пикселей | 19. 2″ х 12,8″ | 300 точек на дюйм | 66,36 МБ

Покупка лицензии

500) x 333px| 6 «х 4» | 72 точки на дюйм | 0,5 МБ

750) х 500 пикселей | 2″ х 1″ | 300 точек на дюйм | 1.12 МБ

2100) x 1400px| 7 «х 4» | 300 точек на дюйм | 8,82 МБ

5760) х 3840 пикселей | 19,2 «х 12,8» | 300 точек на дюйм | 66,36 МБ

Добавить в корзину

Ключевые слова

Пожалуйста, свяжитесь с

Отдел продаж и исследований SuperStock
Электронная почта: [email protected]
Телефон: 1-866-236-0087
Великобритания/ЕС: +44(0) 20 7036 1800

Рецепт запеченной спаржи | Allrecipes

Я делаю это все время, и это невероятно хорошо! Я использую именно этот рецепт, за исключением того, что я никогда не пробовала его с чесноком.Я собираюсь попробовать это в следующий раз! Кроме того, вместо того, чтобы смешивать спаржу с пармезаном, я смешиваю со всеми остальными ингредиентами и выкладываю одним слоем, а затем посыпаю пармезаном сверху. Я запекаю при 350 градусах 10-12 минут, в зависимости от толщины спаржи. О, и подсказка: если вы застелите противень алюминиевой фольгой, то почти ничего не отчистится!

Я приготовил спаржу точно по рецепту, включая все дополнительные ингредиенты.Было вкусно, но очень солено. Я рекомендую уменьшить количество соли до 1/2 чайной ложки или 1/4 чайной ложки.

Я всегда так спаржу делаю! Не знала, что это может быть так вкусно! Но добавьте чеснок… Я не использую лимонный сок. 400 градусов в течение 10 минут работает в моей духовке.

Лучший способ приготовить спаржу! Я покрыла спаржу всем, кроме сыра пармезан. Затем, когда я положила его на противень, застеленный фольгой, я посыпала сыром. Когда он готовился, сыр становился хрустящим и придавал ему своего рода обжаренную во фритюре текстуру.Это было здорово и легко, и так будет каждый раз.

По желанию Пармезан, чеснок и лимонный сок — однозначно да всем трем! Это отлично и получилось отлично.

Хороший рецепт, но я предпочитаю, чтобы спаржа была более хрустящей. 12 минут было слишком долго для моих толстых стеблей… 8 минут — это примерно 425.

Вкусный, простой в приготовлении рецепт спаржи. Как и другие рецензенты, я бы сказал, что 12 минут слишком долго для тонких стеблей.Мне хватает шести-восьми минут. Я добавила все дополнительные ингредиенты, кроме лимонного сока, уменьшила вдвое соль и масло (их было много) и подала с лососем в глазури из коричневого сахара (тоже с этого сайта). Спасибо за рецепт.

Обязательно следуйте указаниям в сноске, чтобы удалить жесткую часть стебля, разломив спаржу надвое. Чем он свежее, тем лучше это работает, поэтому я делаю это, как только возвращаюсь домой из магазина (это также делает приготовление пищи в будние дни быстрее и проще, когда я готов).Я также люблю выстилать противень алюминиевой фольгой, чтобы ее было легче мыть. Вместо того, чтобы поливать оливковым маслом, я сбрызгиваю кулинарным спреем после того, как спаржа разложена ровным слоем на листе. Обещаю, будет так же вкусно. Затем я посыпаю крупной солью и мелким перцем (посыпать сверху, чтобы более равномерно распределить приправы).

Я использовала свежую длинную зеленую фасоль вместо спаржи, потому что спаржа была не в сезон. вкусные!

Я использовал половину соли, и все равно она была слишком соленой.в остальном это было хорошо.

Спаржа по-скандинавски — Ежедневно по-скандинавски

Спаржа всегда была дорогим лакомством, овощем для богатых, которые могли себе позволить либо выращивать, либо покупать ее. Средний скандинав был слишком трудолюбив, чтобы иметь время на выращивание спаржи, медленное и трудоемкое дело. Узнайте больше о скандинавской спарже.

Зеленая спаржа популярна в Скандинавии всего около 30 лет, поэтому во всех традиционных рецептах используется белая версия.Белая спаржа — это бледные, толстые королевы мая и июня, с такой красивой консистенцией и таким изысканным вкусом, что они должны быть действительно уникальными среди овощей.

Внешний вид и вкус
Зеленая спаржа по вкусу очень похожа на длинный нежный зеленый горошек. У него такой же вкусный, свежий и ярко выраженный «зеленый» вкус. Белая спаржа, с другой стороны, имеет определенную сладость в сочетании с легкой горечью и всепроникающим ароматом, который распространяет свою прелесть на другие продукты, которые вступают в тесный контакт; добавьте ее в салат или тушеное мясо, и блюдо будет на вкус так, как будто оно состоит ни из чего другого, качество, которое белая спаржа разделяет с артишоками.

Связанный: Остров норвежской спаржи

Как растет
Побеги дикой спаржи, произрастающей на песчаных почвах юга Скандинавии, очень тонкие и даже вкуснее культивируемой спаржи. Белая спаржа широко выращивается в супесчаных районах, хотя это непросто. Для выращивания спаржи требуется очень много времени, и огромные инвестиции, если вы выращиваете больше, чем несколько. Корни должны расти без помех в течение трех-четырех лет, прежде чем их можно будет собирать, а после этого вы работаете от света до полудня в течение трех месяцев во время сбора урожая в апреле, мае и июне.

Бледность белой спаржи достигается за счет исключения всего света, что достигается путем насыпания почвы на растения по мере их роста. Всю прополку многое нужно делать вручную, чтобы не повредить пока еще невидимые копья, отрастающие подросшими. Когда они готовы к сбору урожая, вы рано утром отправляетесь на грядку со спаржей с острым инструментом с длинной ручкой, чтобы срезать побеги до того, как солнечные лучи сделают их зелеными. Он должен быть вставлен на уровне земли, и вы работаете вслепую, так как только самая верхняя часть спаржи торчит из почвы.

Зеленую спаржу выращивают в поле, и ее можно срезать в любое время дня, если это происходит каждый день, потому что побеги растут с пугающей скоростью и становятся короткими и нежными всего день или два. Если упустить момент, они будут очень долгими и жесткими.

Связанный: Скандинавская капуста и капуста

Покупка и хранение
Спаржа стоит дорого, но не безответственно, учитывая условия выращивания. Вы можете купить относительно дешевую белую спаржу, которая слишком мелко очищается, но идеальна в качестве основы для супа, и даже большие толстые побеги гораздо дешевле, чем посредственный маленький кусок мяса.Толщина зеленой спаржи значения не имеет, а вот белая нуждается в серьезной очистке, а если побеги слишком тонкие, то ничего не останется. Тонкая белая спаржа соблазняет вас расслабиться, когда дело доходит до очистки, и это не очень хорошая идея. Их можно использовать как запасные, и они хорошо подходят для этой цели, так как тонкие копья намного дешевле.

При покупке спаржи самое главное проверить на свежесть. Начните с проверки днищ (которые часто заворачивают), поскольку копья высыхают снизу вверх.Они должны быть свежесрезанными, при этом весь стебель должен быть сочным и твердым, без признаков сморщенной старости, а головки должны быть тугими и не начинающими вытягиваться. Если копья несвежие, не покупайте их, даже если они дешевые, так как со временем вкус меняется, и они вас разочаруют. Наш совет — ограничивать себя покупкой спаржи только в течение ее короткого сезона в мае и июне, когда вы можете съесть ее в лучшем виде, а затем тосковать по ней до следующего сезона.

Спаржу можно хранить завернутой в чистое влажное кухонное полотенце в холодильнике не более двух дней. Если вы не собираетесь использовать кожуру сразу, ее можно заморозить и использовать в качестве бульона позже.

Похожие: Скандинавские овощи

Кулинарное использование
Оба вида спаржи прекрасны в тушеных блюдах, салатах или просто приготовлены на пару и съедены с рыбой, в качестве закуски, телятины, курицы или копченого и соленого мяса. Не забывайте всегда добавлять немного сахара, чтобы сбалансировать горечь белой спаржи.

Прежде чем вы даже подумаете о приготовлении белой спаржи, побеги должны быть очищены. Положите их в руку и очистите от головы вниз. Когда вы решите, что закончили, попробуйте немного согнуть спаржу, и любые следы кожуры будут видны в виде длинных блестящих прядей. Душераздирающе смотреть, как сжимается ваша спаржа, но любой след кожуры будет неприятным опытом. Спаржа очень волокнистая, и в прошлом вы были вынуждены есть спаржу, когда проглатывали острый предмет, поскольку волокна овоща скручиваются вокруг всего, что находится в вашем желудке, безопасно направляя его к выходу.(Теперь вместо еды дают вату).

Одревесневшие кончики и кожура белой спаржи творят чудеса на кухне, в бульонах, соусах и овощных рагу. Если вы отварите кожуру в воде, а затем добавите жидкость от варки в блюдо, вы обнаружите приятный вкус спаржи, который подойдет ко всему. Древесные концы зеленой спаржи также полезны в бульонах и супах.

Зеленую спаржу можно есть сырой, но быстрое бланширование сделает ее вкус более насыщенным.

Белая спаржа должна быть приготовлена, но ни на секунду дольше, чем необходимо.Достаточно нескольких минут в кастрюле. Если вы хотите съесть спаржу целиком, варите ее в широкой неглубокой кастрюле с небольшим количеством воды и под крышкой, а не в большой кастрюле с кипящей водой.

Суп из спаржи
Раньше суп из спаржи был особенным воскресным блюдом, и его часто подавали в качестве закуски на конфирмациях и свадьбах, приуроченных к сезону спаржи. Подавать с хрустящим хлебом на закваске.

500 г тонкой белой спаржи
2 стебля сельдерея
1 пучок молодого лука с зеленой ботвой
1 веточка эстрагона
1 небольшой пучок кервеля
1 небольшой пучок петрушки
200 мл белого вина
4 зубчика чеснока или небольшой пучок черемши (черемша)
1 лавровый лист
1 столовая ложка крупной морской соли
1 столовая ложка черного перца горошком
1 столовая ложка сахара
200 мл взбитых сливок
1 небольшой пучок зеленого лука, нарезанного

На 4-5 порций

Промойте спаржу и отрежьте кончики. Сохраните последний, а остальные нарежьте небольшими кусочками. Промойте и нарежьте сельдерей и лук, включая зеленую часть. Соберите листья на травах и сохраните на потом.

Поместите вино, чеснок, лавровый лист, соль, перец и сахар в кастрюлю вместе с овощами и стеблями трав. Медленно варите, пока овощи не станут очень мягкими. Выловите лавровый лист, затем взбейте суп в кухонном комбайне до получения однородной массы. Протереть через мелкое сито, следя за тем, чтобы в сите не осталось только несъедобных волокон.

Разогрейте суп со сливками и отложенными верхушками спаржи и отрегулируйте приправы.Подавайте с отложенными листьями зелени и нарезанным зеленым луком сверху.

Главное изображение (вверху): Спаржа из Хвассера. Фото: Гартнерхаллен

Скандинавская спаржа, автор Тор Кьолберг

Бритая спаржа с пармезаном Рецепт винегрета

Черника, зеленый чай и многое другое

ИЗОБРАЖЕНИЯ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

1)         FoodCollection

2)         Getty Images

3)         Фотопоиск

4)         Getty Images

5)         Junko Mugita/AFLO

apache.org/xalan»> 6)         Фотопоиск

7)         Image100

8)         Getty Images

9)         Стив Помберг/WebMD

10)        IStockfoto

11)        Радиусные изображения

12)        Дорлинг Киндерсли

13)        Николя Лемонье/StockFood Creative

14)        Jupiterimages/Photos.ком

15)        Getty Images

16)        Getty Images

17)        Дорлинг Киндерсли

apache.org/xalan»> 18)        Hall/SoFood Collection

19)        Брокер изображений

20)        Getty Images

21)        Ласло Селли/FoodPix

22)        Клевер/Amanaiimages

23)        Burke/Triolo Productions/Бренд X

24)        Stockbrokerextra Images

25)        Stockbrokerextra Images

26)        Фотобиблиотека

НОМЕР:

Американская диабетическая ассоциация.
Академия питания и диетологии.
Brown, J. Diabetes Care, 2004.
Центр науки в интересах общества.
Дэвид Хибер, доктор медицинских наук, профессор медицины и общественного здравоохранения; руководитель и директор-основатель Центра питания человека, Отдел клинического питания, Калифорнийский университет в Лос-Анджелесе; автор, Какого цвета ваша диета?
Дайан Л. Маккей, доктор философии, Исследовательский центр питания человека, Университет Тафтса; доцент Фридманской школы диетологии и политики Университета Тафтса.
Faghih, S. Nutrition, Metabolism, and Heartive Diseases , March 2010.
Flood, J. Appetite , November 2007.
Hoffman, J. Journal of the International Society of Sports Nutrition , May 2007. 900 Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 8 июля 2009 г.
Журнал Американского колледжа питания , сентябрь 2010 г.; Февраль 2010 г.
Джудит Родригес, доктор медицинских наук, бывший президент Американской ассоциации диетологов; профессор питания Университета Северной Флориды.
Лесли Бончи, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, директор по спортивному питанию Медицинского центра Университета Питтсбурга.
McKeown, N. American Journal of Clinical Nutrition , ноябрь 2010 г.
Norris, S. American Journal of Medicine , 2004.
Rolls, B. The Volumetrics Eating Plan, HarperCollins Publishers, 2005. Shahar,
D. American Journal of Clinical Nutrition , ноябрь 2010 г.
Slavin, J. Journal of the American Dietetic Association, 2008.
The Journal of Nutrition , июль 2011 г.
Лаборатория данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США.
Вандер Уол, Дж. Журнал Американского колледжа питания , август 2005 г.
Информационная сеть по контролю веса.
Совет по цельному зерну.
Yeh, Y. Diabetes Care , 1 апреля 2003 г.

Список продуктов для кето-диеты

Слухи верны: на кето-диете можно есть бекон.

Это кажется камнем преткновения для будущих диетологов, и на то есть веские причины. Кетогенная диета считается одной из самых строгих диет, но тот факт, что жирные полоски мяса получают одобрение, делает ее вроде как выполнимой.

.

Весь смысл перехода на кето-диету заключается в том, чтобы достичь кетоза, культового названия метаболического процесса, который происходит, когда ваше тело использует жир вместо углеводов для получения энергии. Чтобы достичь этого, вы должны сделать очевидное: есть много жира и мало углеводов.Это ограничительно, но если вы правильно взломаете систему, вы все равно сможете создавать удивительно вкусные блюда, такие как такитос и кусочки теста для печенья. (Кстати, это наши любимые рецепты кето.)

Этот список — ваш окончательный путеводитель по всему, что вы можете и что не можете есть, когда переходите на кето, а также продукты, которые вам разрешено время от времени есть. . Держите его при себе, куда бы вы ни пошли: в продуктовый магазин, в рестораны, в книжный клуб.

Примечание. Когда дело доходит до кето-одобренных продуктов, вам не нужно тратить руку и ногу.Да, предполагается, что ваше мясо либо откормлено травой, либо выращено без клеток, а ваши морепродукты выловлены в дикой природе. Для продуктов рекомендуется использовать органические. Тем не менее, вы не испортите свои шансы на достижение кетоза, покупая выращенные или неорганические продукты. Делайте то, что лучше всего соответствует вашему бюджету и целям.

И к вашему сведению, Регина Жорж мира: Берите масло. Это , а не углевод.

Элли Фолино

БЕЛОК

Джереми Вудхаус/Карл Краватс/Клаудия Тотир/Лаури ПаттерсонGetty Images

* Ищите источники белка, выловленные в дикой природе и выращенные на траве.

Всегда:

Всегда

• BACON

• BACON
• Жирная рыба (лосось, сардины, скумбрия)
• с низким содержанием углеводов (креветки, краб, лобстер)
• птица (темное мясо)
• говядина
• агнец
• свинина
• Бизон
• Субпродукты (печень, язык, рубец)
• Молочные продукты (масло, сливки, йогурт)
• Сыр

Иногда:

• Невяленое мясо (21 мясо, белое мясо) 90 Pepperoni, Prosciutto и Cold RUTS)
• Whey Protein Powder
  
• 
  
• 
  
• TOFU
• TOFU
• Греческий йогурт
• Греческий йогурт
• Edamame

НИКОГДА:

• мясо
• Нут
• Горох (кроме сахарного и белого)

---

ОВОЩИ

---

вкусландия/DronG/istetianaGetty Images

* Ищите органические овощи с низким содержанием углеводов.

Всегда:

Всегда:

• листовая зелень (шпинат, капуста, arugula, romaine, швейцарский сад, горчицы, зеленью
• Грибы
• Ростки (люцерна, бобы)
• Огурцы
• Редис
• кабачок (цуккини, желтый)
• Авокадо

Иногда:

• Морковь
• Лук
• Баклажан
• Брокколи
• Имбирь
• брюссельская капуста
• спагетти сквош
• Артишоки
• Джикама
• Фенхель

Никогда:

• Сладкий картофель
• картофель
• порей
• Кукуруза
• Свекла
• кабачки (мускатной, тыква)

---

ФРУКТЫ

---

Хелайн Вейде/Энн Каттинг/Наташа БринGetty Images

* Ищите органические фрукты с низким содержанием углеводов.

Иногда:

• Черника
• Клубника
• Малина
• Ежевика
• Киви
• ревеня
• Кокосовое мясо
• Лимонный сок
• сок лайма
• Honeydew
• Томаты
• Оливки (черный, зеленый)

Никогда:

• Сухофрукты
• Сливы
• Клюква
• Яблоки
• Груши
• Виноград
• Бананы
• Апельсины
• Ананас
• Абрикосы
• Манго
• Вишни
• Papaya

---

ЗЕРНОВЫЕ И БОБОВЫЕ

---

Филипп Деснерк/Джеймс и Джеймс/key05Getty Images




Иногда:

Никогда:

• Чечевица
• Черные бобы
• Фасоль
• Лима фасоль
• Navy бобы
• Пинто фасоли
• Лебеда
• Farro
• Пшеница
• Овес
• Popcorn
• Рожь
• Рис (белый, коричневый, дикий)
• Макаронные изделия

---

ЖИРЫ

---

Маноа / Кристин Дюваль / Supaporn ManbunsomGetty Images




Всегда:

Масло авокадо

• Мозговое октановое масло
• Кокосовое масло
• МЧ-масло
• MCT MCT

  1

• Масло оливковое
• Avocado
• Avocado
• Walnuts
• Chia Seeds
• Семена льна
• PiCan
• сосна орехи
• MacAdamia Nuts
• Foolnnuts
• Foolnuteuts
• Full -uts
• Full -uts молоко (масло, сливки, йогурт)

, иногда:

• орех ореховая (миндаль, пекан, орех на фундук)
• Pistachios
• Brazil
• Семена подсолнечника
• семена тыквы
• семена кунжута
• • подсолнечное масло
  • Маргарин
  • Margarine
  • Cashweas

  • ---

    Травы, специи и приправы

    ---

    7

    ---

    Регина Мао/Рик Гейл/Анник Вандершелден фотографияGetty Images

    
    

    Всегда:

    • Соль
    • Pepper
    • тмина
    • Василий
    • Cayenne
    • укроп
    • Кориандр
    • Петрушка
    • Розмарин
    • Тимьян
    • Паприка
    • Полный жира майонез
    • Ranch
    • Musatard

    Иногда:

    • Чесночный порошок
    • лук порошок
    • GINGER
    • Oregano
    • TURMERIC
    • Гетчат
    • кетчуп
    • кетчуп

    ---

    Напитки

    ---

    Эда Хо/Хосе А. Бернат Басете/krisanapong detraphipatGetty Images

    
    

    Всегда:

    • Костный бульон
    • Травяной чай
    • Full-Bilt Milit
    • Вода
    • Seltzer
    • Seltzer
    • • Миндальное молоко
      • Низкое молоко
      • Алкоголь (невыполненный алкоголь -углеводное пиво и вино)

      Никогда:

      • Газированная вода (если она не сделана со стевией!)

        Delish/Westend61/DelishGetty Images

        
        

        Иногда:

        • Темный шоколад (80% или выше)
        • Жирные бомбы
        • Low-Carb Подсластители (Sheet, STEVIA)

        НИКОГДА:

        • Сахар (гранулированный, коричневый, кокос)

        ---

        Сара Вайнберг Заместитель редактора Сара Вайнберг — заместитель редактора Delish. Она писала о еде, путешествиях, доме и образе жизни для ряда изданий, включая журнал Food Network Magazine и Country Living.

        No related posts.