Варенье из смородины с желатином (Пятиминутка). Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить варенье из смородины с желатином?

Варенья и джемы — это «предки» всех современных сладостей, ведь именно с них начиналось кондитерское дело. Если не верите, можете заглянуть в итальянские словари, где черным по белому написано, что «candire» означает ни что иное как «варить в сахаре». Очень сложно сказать, когда именно появилось первое варенье, ведь фрукты и ягоды в меде варили еще древние греки и римляне. А вот на востоке проявили смекалку и сделали по той же технологии рахат-лукум, добавив розовые лепестки, крахмал и пряности. Продолжительное время варенье и джемы были привилегией богатых людей, которые могли себе позволить приобрести эту сладость, а уж после появления в Европе дешевого колониального сахара, ни одно крестьянское чаепитие также не обходилось без баночки варенья.

Сегодня хотим представить вам замечательный рецепт — варенье из смородины!

Черная смородина — излюбленная ягода для любителей заготовить впрок вкусные баночки на зиму, хотя для варенья годится все, что для вашей души (и желудка) ближе и вкуснее — малина, крыжовник, клубника, абрикосы и даже апельсин. Также такое варенье можно сделать из смородины красной и белой.

Не зря нами было упомянуто выражение «излюбленная ягода», ведь черная смородина оттого и популярна, что имеет огромнейшую пользу для организма человека. По последним научным данным черная смородина — это мощнейший антиоксидант, который помогает сохранить молодость на клеточном уровне и предотвратить развитие старческих болезней и недугов, связанных с нарушением нервных волокон. Она полезна при простуде, просто идеальна для диабетиков, и даже рекомендована молодым мамам при гв.

А сейчас пришло время познакомить вас поближе с тем, как правильно варить варенье из смородины, какие можно использовать специи для варенья, а конкретно, какие специи для черной смородины будут просто идеально подходить к этой ягоде!

Ингредиенты для смородинового варенья

• смородина черная — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• желатин — 25 г ;
• бадьян — 2-3 звездочки;
• ягоды можжевельника — 10 шт.

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1,5 л

Кухня мира: Итальянская

Способ приготовления: Заготовка

Пищевая ценность 100 грамм приготовленного варенья: калорийность — 161 ккал, 0,4 г белков, 0,1 г жиров, 38,4 г углеводов

Варенья из смородины с желатином. Пошаговый рецепт с фото

1. Чтобы приготовить варенье или джем из черной смородины с желатином на зиму нужно приобрести ягоду с тонкой кожицей, так как смородина с толстой кожурой больше подойдет для заморозки. Ягоду необходимо перебрать, оборвать с кистей, промыть через дуршлаг и дать стечь жидкости.

2. Засыпаем черную смородину сахаром. Если вы диабетик, есть смысл приготовить варенье или джем на фруктозе. В таком случае, нормы использования фруктового сахара уменьшаются на 40% по сравнению с обычным белым, а также необходимо уменьшить время варки варенья — не более 10 минут.

3. Теперь необходимо подождать, пока сахар смешается со смородиновым соком и образует густую сахарную кашицу. На это может уйти от 1 часа до 3-х. Если хотите сохранить целые ягодки в варенье, на данном этапе смородину не следует энергично мешать ложкой, а если же наоборот, желаете сделать желе из протертой черной смородины, ягоды рекомендуем примять либо пропустить их заранее через погружной блендер или через мясорубку.

4. Начинаем варить джем из смородины! Ставим кастрюлю на огонь (кастрюля должна быть эмалированная, медная либо из пищевой нержавейки), начинаем плавно нагревать содержимое, неторопливо расплавляя всю сахарную кашицу и без лишней необходимости не увеличивая интенсивность пламени на плите. Таким образом, на дне кастрюли сахар и смородина не пригорят и не исказят натуральный вкус варенья жженым сахаром. В мультиварке смородиновый джем с желатином варится согласно инструкции и выбранному режиму.

5. На пике кипения в джем из смородины добавляем пряности. Рекомендуем добавить звездочки бадьяна и 8-10 ягод можжевельника на 1 кг ягод. Также очень гармонируют с черной смородиной и все цитрусовые — попробуйте приготовить ароматное варенье из смородины с апельсином!

6. Продолжаем варить черносмородиновое варенье с пряностями еще 15 минут.

7. За это время на поверхности ягодно-сахарной массы будет появляться пена, ее необходимо снимать деревянной лопаткой. Так как мы готовим варенье или конфитюр из черной смородины с желатином, уваривать слишком долго его не стоит. С задачей загустителя сиропа желатин справится отлично, а значит, большая часть витаминов не разрушится. К слову сказать, на желатине и на агаре просто замечательно варить варенья и джемы в стиле «пятиминутка» — и внешний вид, и польза такой заготовки будут на уровень выше!

8. Подготовить желатин для варенья необходимо заранее: порошок нужно залить водой комнатной температуры и дать некоторое время, чтобы гранулы впитали жидкость.

9. Когда желатин разбухнет и преобразуется в желеобразную массу, можно использовать его далее по рецепту.

10. Вы, конечно же, знаете о том, что желатин нельзя кипятить. Иначе он просто потеряет свои свойства, и содержимое с ним не загустеет. Поэтому в варенье его нужно добавить тогда, когда оно уже сварено, а кастрюля снята с плиты. Для того чтобы подстраховаться, можно дать варенью остыть еще минут 15, а затем уже добавить замоченный желатин. Он моментально растворяется в теплой массе. Перемешайте варенье еще раз, чтобы желатин равномерно распределился.

11. Когда вы будете разливать густой джем из черной смородины по сухим банкам, он совершенно не будет напоминать вам по консистенции желе. Для того чтобы получить настоящее желе из черной смородины с желатином (либо желе из смородины на агар-агаре) банку всего лишь нужно поставить в холодильник. Смородиновое желе с желатином схватится и примерно через час будет густым!

И не забывайте, что современные условия хранения продуктов позволяют также приготовить варенье без варки, т.н. «холодное» или «сырое». Для этого необходимо перетереть ягоды смородины с сахаром в пропорции 1:1,5, переложить полученную массу в банки и поместить в холодильник.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Популярные запросы: джем из черной смородины с желатином, конфитюр из черной смородины, желе из протертой черной смородины

Статья в тему: Идеальная творожная запеканка с ягодами и специями. Быстрый рецепт с фото

Автор рецепта: Мищенко Ю.

Желе из Черной Смородины на Зиму (4 рецепта)

Среди зимы, многие делают желе из черной замороженной смородины. Я предлагаю позаботиться о вкусном десерте заранее, и заготовить его в домашних условиях на зиму. Чтобы желе хорошо хранилось, применяются различные способы обработки ягод — с варкой и без нее.

Густую консистенцию сироп получают с помощью загустителей – желатина или прочих средств с содержанием пектина. Хотя, справедливости ради нужно сказать, что смородина и сама отлично справляется с поставленной задачей, имея в составе натуральный пектин.

Рецепт желе из черной смородины с желатином на зиму

Если вас не устраивает густая концентрация желе, добавьте для гарантии желатин. Совсем не обязательно перетирать ягоды в кашицу. Если любите встречать в черносмородиновом десерте ягодки, измельчите толкушкой, не до конца.

Потребуется:

• Смородина – 500 гр.
• Желатин – 12 гр.
• Сахар – 150 гр.

Пошаговая инструкция:

Подавите чистые ягоды толкушкой. Или отложите часть целых ягод, а остальное перетрите блендером. Отлейте немного сока, он понадобится позже (достаточно 100-150 мл.).

 

 

Добавьте песок, размешайте и оставьте в покое на часок.

 

 

 

 

Спустя назначенное время убедитесь, что сахар растворился. Ничего страшного, если этого не произошло. Помешивайте, помогая сахару разойтись по смородиновой массе.

Замочите желатин на 10 минут, добавив сок, который отлили заранее. Затем поставьте на газ прогреваться.

Поставьте кастрюлю со смородиной на плиту, сделайте небольшой огонь. После закипания влейте желатин.

Поварите 5-7 минут. Снимите, разлейте, дайте постоять до остывания. Закройте под капроновую крышку и храните в холодильнике.

Оригинальное желе

Казалось бы, необычными ингредиентами в зимних заготовках нас не удивить. Но сочетание смородины с кофе? Держите рецепт десерта.

Понадобится:

• Сок из черной ягоды – литр.
• Кофейные зерна – 5 чайных ложек.
• Сахар – 500 гр.
• Загуститель с пектином – стандартный пакетик.

Приготовление необычного желе:

1. Выжмите сок из ягод смородины. Отмерьте ровно литр.
2.  На сухой сковороде обжарьте зерна кофе. Когда появится кофейный аромат, отправьте их в сок.
3. В мисочке соедините желатин, или средство, его заменяющее с 2 большими ложками сахарного песку. Размешайте и всыпьте в сок.
4. Поставьте на плиту и дайте медленно закипеть.
5. Досыпьте в кастрюлю остатки сахара. Размешайте до растворения. Поварите 1-2 минутки и перелейте в банку. Закатайте, переверните, охладите и отправьте в кладовку на зимнее хранение.

Желе из черной смородины без желатина

Перед вами классический рецепт приготовления на зиму варенья-желе. Желеобразная консистенция достигается длительной варкой, без добавления желатина.

Состав:

• Смородина – 2 кг.
• Сахар – 1 кг.

Как приготовить желе:

1. Отделите ягодки от веточек, уберите мусор и помойте. Выложите на салфетку, просушите, убрав лишнюю влагу.
2. Сложите в варочную ёмкость. Поставьте варить на малый огонь. Перемешивая, дайте ягодке вскипеть. Варите 10 минут.
3. Сняв с конфорки, прямо в кастрюле измельчите блендером или протрите через мясорубку (при данном способе придется остудить смородиновую массу).
4. Слейте сок (можно отжать через марлю), поставьте вариться. Время варки не указываю, вам нужно дождаться, когда объем сока уменьшится примерное на треть.
5. Добавьте стакан сахара. Помешивая, дайте раствориться. После, вновь добавьте порцию подсластителя, перемешайте и продолжайте, пока не закончится.
6. Дайте желе сильно закипеть, разлейте по банкам.
7. Чтобы десерт хранился долго, простерилизуйте банки на водяной бане. Ёмкость в пол литра – 8 минут, литровую банку – 15.
8. Достаньте, закатайте и поместите на хранение. При такой обработке заготовка сохранится всю зиму при квартирных условиях.

Черносмородиновое желе – рецепт без варки

Рецепт также готовится без желатина, поскольку в черном сорте смородины содержится немалое количество природного пектина – натурального загустителя варенья.

Потребуется:

• Ягоды – 2 кг.
• Сахар – 0,5 кг.

Как сделать:

1. Подготовьте к работе смородину – очистите от веток и помойте.
2. Чуток обсушите, размельчите в кашицу блендером или любым другим способом.
3. Отожмите сок. Советую жмых не выбрасывать, сложить в лоток или пакетик и заморозить. Зимой закинете в компот «живые» витамины.
4. Из сахара сделайте пудру. Засыпьте умеренную порцию в сок. Размешайте до растворения. Вновь засыпьте, растворите и так далее, пока консервант не закончится.
5. Банки должны пройти стерилизацию, иначе заготовка быстро забродит.
6. Разложите желе, закатайте, дайте постоять 10-12 часов. Уберите на хранение в холод.

Видео с рецептом заготовки желе из черной смородины на зиму. Удачного вам варенья, и приятных вечеров за семейным чаепитием.

Конфитюр из черной смородины: рецепты классические и оригинальные

Ягоды смородины чрезвычайно богаты полезными веществами и витаминами. Смородину многие садоводы за высокие показатели урожайности, отменный вкус и удивительный аромат ягод. Поэтому это ягода номер один по приготовлению вкусных и ароматных заготовок на зиму. Из нее делают желе, варенья, компоты, джемы. Конфитюр из черной смородины рецепт приготовления которого очень простой, любят все – и взрослые и дети.

Секреты приготовления вкусного смородинового конфитюра

Такой способ переработки смородины был придуман французами. Конфитюр отличается от джема более густой консистенцией и содержанием целых кусочков ягод. Приготовить такой продукт, можно, как из свежих, так и замороженных ягод.

• Существует определенная технология приготовления такой заготовки на зиму: сначала смородину бланшируют, затем отваривают в сахарном сиропе.
• Под конец готовки добавляют загуститель, который делает готовый продукт желеобразным.
• Учитывая то, что смородина содержит большое количество пектина, возможно приготовление смородинового конфитюра и без загустителя.
• Способ перемешивания ягодной массы в процессе варки играет важную роль. Для этого не используют ложку, а всего лишь вращают емкость круговыми движениями.
• Существует множество вариантов, как приготовить смородиновый конфитюр в домашних условиях. Предлагаем вам несколько простых и доступных рецептов:

1. Классический вариант смородинового конфитюра

Для его приготовления потребуется:

• Ягоды черной смородины – 1 кг.
• Сахар – 600 г.
• Кукурузный или картофельный крахмал – 25 г.
• Вода – 1 стакан.

Промыть ягоды, очистить от веточек и переложить в глубокую кастрюлю с толстым дном. Пересыпать смородину сахаром, долить немного воды и перемешать. Отставить на пару часов, чтобы ягоды пустили сок, а сахар полностью растворился.

Поставить ягоды на средний огонь, довести до кипения и добавить растворенный в холодной воде крахмал. При этом нужно постоянно помешивать. Как только конфитюр закипит, снять с огня.

Горячий продукт разлить в простерилизованную стеклянную тару, закрыть крышкой. Остывший конфитюр из смородины можно поместить на хранение в холодильник.

2. Смородиновый конфитюр стаканами

Продукты:

• Свежие ягоды – 6 стаканов.
• Сахарный песок – 7 стаканов.
• Вода – 1 стакан.

Сварить сироп, из четырех стаканов сахара и одного стакан воды. Засыпать в него подготовленные ягоды смородины.

Вскипятить ягодную массу и проварить на слабом огне четверть часа. Затем досыпать оставшуюся часть сахара и хорошенько перемешать. Разложить конфитюр по заранее приготовленным баночкам и закатать.

Это очень простой рецепт на скорую руку. Характерной особенностью данного продукта является то, что после добавления сахара в конце варки, он становится желеобразным.

3. Смородиновый конфитюр с желатином

Как приготовить конфитюр с желатином на зиму, интересует многих хозяюшек. Хотя рецепт приготовления такой заготовки довольно простой, к тому же для этого потребуется минимум продуктов:

• Свежие или замороженные ягоды черной смородины – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Желатин или Желфикс – 1 пакетик.

Очищенные от веточек и промытые ягоды откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Вскипятить в глубокой кастрюле воду и всыпать в нее ягоды, проварить 1 минуту.

Остудить смородину и перемолоть 1/3 массы блендером или растолочь толкушкой. Процедить сок через марлю. Добавить его к оставшейся части ягод и поставить на огонь. Проварить густую ягодную массу на слабом огне 5 минут и остудить.

Добавить к пюреобразной массе желатин, хорошенько перемешать и снова довести до кипения. В конце варки всыпать сахар и проварить еще 5 минут.

Горячий конфитюр разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Такую заготовку можно хранить 2 года, даже в условиях комнатной температуры.

4. Конфитюр из красной и черной смородины «Микс»

Продукты:

• Ягоды красной и черной смородины по 600 г.
• Сахарный песок – 1,2 кг.
• Желфикс – 2 столовых ложки.

Залить желфикс 10 мл воды и отставить на 15 минут для набухания.

Промытую, перебранную ягоду высыпать в глубокую емкость, пересыпать сахаром. Поставить на слабый огонь, вскипятить и проварить пару минут.

После того, как ягоды остынут, перемолоть их блендером до пюреобразной консистенции. Добавить набухший желатин, вскипятить и вновь отставить. Разлить готовый конфитюр в чистую стеклянную тару и закатать. После остывания он станет желеобразным.

5. Смородиновый конфитюр с апельсинами

Для приготовления этой ароматной заготовки на зиму потребуется:

• Ягоды черной смородины – 1 кг.
• Сахарный песок – 1,4 кг.
• Апельсины – 2 шт.

Чистые и очищенные от косточек апельсины, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с кожурой и очищенными, промытыми ягодами.

В ароматную массу добавить сахарный песок, довести до кипения, проварить пару минут и разложить в чистую стеклянную тару.

Такой продукт можно хранить без термообработки в холодильнике не более года.

Марианна Павлей

Как сварить вкусное варенье-желе из черной смородины

Из смородины получаются замечательные джемы и сорбеты, желе и компоты, а также варенья! Главная ценность этой ягоды в том, что в ней содержится очень много витамина С, причем больше, чем в лимоне. Поэтому, если вы хотите зимой держать свой иммунитет в тонусе, найдите время для вкусно-полезных закруток. Смородиновое варенье можно приготовить обычным способом (ягоды+сахар) или же с небольшими экспериментами. Например, применяя в приготовлении желатин, можно добиться замечательного эффекта желе в готовом варенье из черной смородины!

Ингредиенты

• черная смородина – 1 кг
• сахар – 1.5 кг
• вода – 0.5 л.
• желатин – 2 ст. ложки
• бадьян – 2 звездочки

Для смородинового варенья можно использовать как целые ягоды, так и перетертые в мясорубке или кухонном комбайне (если вы любите однородность). В данном рецепте используется целая смородина.

Как приготовить варенье-желе из смородины

1. Готовим сироп. Растворяем сахар в теплой кипяченой воде.

2. Заливаем сиропом черную смородину, которую необходимо предварительно перебрать и хорошо промыть. Пусть ягоды постоят в сиропе примерно 10-15 минут.

3. После чего отправляем смородину с сиропом в кастрюлю, доводим до кипения на медленном огне, добавляем звездочки бадьяна, и кипятим варенье 10 минут. Вынимаем бадьян, чтобы смородиновое варенье сильно не пропитывалось ароматом этих специй. Оставляем ароматную смесь на несколько часов (2-3 часа).

4. Кипятим варенье еще раз, провариваем снова 10 минут. Выключаем, добавляем желатин, лучше всего быстрорастворимый, который можно растворять прямо в варенье.

5. Хорошенько перемешиваем варенье, чтобы в нем равномерно распределился желатин.

6. Переливаем варенье в чистые сухие банки, закрываем крышками.  Банки не переворачиваем, пусть остывают в нормальном положении, чтобы не портить «желе». Кстати, постарайтесь выбрать красивые баночки, можно даже маленькие, которые сгодятся для подачи желейного варенья прямо в них самих (дабы не портить внешний вид).

Варенье-желе из черной смородины лучше всего съесть в первые месяцы зимы, чтобы не хранить его очень долго.

Любителям варенья в стиле «ассорти» можно посоветовать ввести в этот рецепт малину, как дополнительный ингредиент (ее понадобится примерно 400г), который придаст готовому лакомству очень интересное звучание.

Приятного вам аппетита!

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Джем из черной смородины, джем из красной смородины без сахара

Сейчас у silverina1 проходит ФМ «Лето — в банку!». Сезон 3″.   рецепт   джема   я послала  туда.

Вопреки устоявшемуся мнению —  с применением желатина можно варить джемы, и желатин сохранит свои желирующие  свойства. Только не нужно варить долго и при использовании его вместе с очень кислыми ягодами надо соблюдать правильные пропорции этих ягод и  самого желатина. Ниже два рецепта, в которых эти пропорции подобраны  и джем получается густой даже без применения сахара, а только с подсластителем.

Всемирная Организация Здравоохранения ограничила норму потребления сахара до 25 гр в день для женщин и для мужчин, а Американская Ассоциация кардиологов по отношению к мужчинам немного смягчила позицию, и разрешила им употреблять до 37,5 гр  сахара в день. При столь небольших нормах не может быть и речи, чтобы без вреда для здоровья употреблять сахар по-прежнему и варить варенье в пропорции на 1 кг сахара — 1 кг ягод.
Я уже несколько лет варю вместо такого варенья — совсем другое,  а именно — джем, а как я это делаю — я вам и расскажу.

Вместо сахара я использую безвредные и очень современные сахарозаменители натурального происхождения, они нового поколения, СТЕВИЯ или  ЭРИТРИТОЛ. Стевию получают из растения Стевия (растет даже у нас в Крыму), а Эритритол вырабатывают из разных природных продуктов, в частности,  таковыми  могут быть кожа апельсинов, красная рябина.

Я варю такое варенье и джемы и расфасовываю их в самые маленькие баночки. А относимся к такому джему и варенью мы в нашей семье как лакомству и не едим его «столовыми ложками». Хорошо взять, например,  40-50 гр такого джема  и намазать  на кусок  хлеба домашней выпечки утром на завтрак.

Рецепт №1. Джем из черной смородины на желатине

КБЖУ: Кал-ть  на 100 гр: 57 ккал,
БЖУ:  5,0 гр,   0,4  гр,  6,8 гр.

Ингредиенты:

—      1000 гр  черной смродины,  очищенной
—          50  гр  сыпучего желатина
—        150 гр эритритола или сахара, можно взять 50 гр сахара и 25  растолченных табл. стевии
—         2 капли  жидкого  экстракта стевии с запахом ванили или зернышки 1/2  стручка  натуральной ванили
Суммарно: 1200 гр

Этого количества ягод   хватит на 6 баночек  по 180 гр.

Нам потребуется миксер с погружной насадкой.

Вес одной порции — 45 гр,  калорийность порции — 26 ккал.

Приготовление

1. Ягоды черной смородины очистить от веточек и сухих плодоножек, промыть, обсушить на бумажом полотенце.

Сложить в миску и погружным блендером промолоть 2/3 ягод, или можно их потолочь толкушкой. Всыпать эритритол, желатин 50 гр,  как следует перемешать, дать набухнуть желатину в течение 20 минут.

2. Залить заготовку в  металлическую кастрюлю с толстым дном  и нагревать до закипания, постоянно помешивая.

Варить 3-5 минут, постоянно помешивая, чтобы все  ягоды  проварились, в конце добавить капли ванильного экстракта.

Разлить по стерилизованным баночкам простерилизованной ложкой, закрыть тоже простерилизованными крышками и перевернуть, укрыть одеялом на 1, 5  часа.
Снять одеяло, перевернуть баночки, дать остыть до комнатной температуры.

Поставить в холодильник, именно в холодильнике джем застынет до состояния плотного желе. Хранить в прохладном месте  (погребе) или холодильнике.

Этот джем получается  очень  густой, он хорош также как прослойка для торта или как намазка на хлеб, как слой без выпечки для песочных пирогов-тартов.
Повторному нагреванию, например, при выпечке  дрожжевых пирогов,  он не подлежит.

P. S. Маленькие баночки у меня накапливаются в течение  всего года, в них я покупаю или натуральный йогурт, или какие-то экзотические виды такого же без сахара варенья или  джема. Также хорошо с целью расфасовки  подходят баночки из под красной икры, селедки в соусе.

Желатин набухает в ягодной смеси:

Окончание варки:

_____________________________________

Рецепт №2. Джем из красной смородины на агаре и желатине

 Ягоды красной смородины  обладают очень высокой степенью кислотности,  практически самой высокой среди всех ягод, поэтому, чтобы сделать из них джем достаточной  густоты, не теряющий своих свойств  при комнатнатной температуре, нам потребуется два вида желирующих веществ.

Ягоды красной смородины у меня были очень спелые, из своего сада.

КБЖУ: Кал-ть  на 100 гр: 43 ккал,
БЖУ:  3,7 гр:   0,0  гр:  7,0 гр.

Ингредиенты:

—      1100 гр    красной  смродины,  очищенной от веточек
—          40  гр  сыпучего желатина
—          15 гр агар-агара
—        150 гр эритритола или сахара, можно взять 50 гр сахара и 25 табл. стевии
—         200 гр воды
—         2 капли  жидкого  экстракта стевии с запахом ванили или зернышки 1/2  стручка  натуральной ванили

Этого количества ягод   хватит на 6 баночек  по 180 гр.

Вес одной порции — 45 гр,  калорийность порции — 19 ккал.

Нам потребуется миксер с погружной насадкой.

Приготовление

1. Ягоды красной  смородины  промыть, обсушить на бумажом полотенце,  очистить  от веточек, листиков и сухих плодоножек.

Сложить в миску и погружным блендером промолоть ягоды.

Протереть через мелкое металлическое  сито, у нас останется 800 гр ягодного пюре и 300 гр жмыха, жмых нам не нужен.

Залить желатин  40 гр и и агар-агар  15 гр  холодной водой 200 гр, оставить на 20 мин. для набухания.

Всыпать  в пюре эритритол,  смесь желирующих веществ,  перемешать.

2. Залить пюре и раствор желирующих веществ  в металическую кастрюлю с толстым дном  и нагревать до закипания, постоянно помешивая.

Варить 1-2 минуты, постоянно помешивая, в конце варки добавить ванилиный экстракт.

Разлить по стерилизованным баночкам простерилизованной ложкой, закрыть тоже простерилизованными крышками и перевернуть, укрыть одеялом на 1, 5  часа.

Снять одеяло, перевернуть баночки, дать остыть до комнатной температуры.

Поставить в холодильник, именно в холодильнике джем застынет до состояния  желе.

Хранить  такой джем  можно при комнатной температуре или в погребе.

Этот джем получается   средней густоты, он хорош также,  как  как намазка на хлеб, как сопровождение к сырникам, для подачи творожных запеканок, блинчиков. Повторному нагреванию он не подлежит.

P. S. Этот вариант джема  на агар-агаре и желатине весьма бюджетный, так как при использовании только агар-агара его потребовалость бы очень много из-за высокой кислотности ягод, а он весьма дорог.  К тому же  джем по этому рецепту обладает очень интересной структурой, не режущейся, а слегка мягкой, пластичной, один  агар-агар  такую структуру дать не может.

НЕВРЕДНЫХ ВАМ СЛАДОСТЕЙ!

Все перемешаю и оставлю набухать:

_________________________________

Также в  наших  блогах   можно прочитать посты:

Джем (варенье) из клубники и джем из  черешни без сахара (на агар-агаре)

Джем из клубники на  без сахара (на пектине)

Джем из черного крыжовника с апельсином (на желатине), джем из черники и брусники (на агар-агаре)  — все без сахара

А также    в сообществе gotovim_vmeste1 выходили материалы. :

СТЕВИЯ — уникальное Растение XXI века (безвредный сахарозаменитель нового поколения)

Эритритол (эритрит): заменитель сахара, отзывы

Пектин и его применение

Агар, желатин, пектин — разберемся…

Варенье из любых ягод и фруктов с желатином

_______________________________________________

Тут мне ‘подбросил’ интернет:

Состав (впечатляет!, в смысле много всего ‘ненужного’, типа лимонной кислоты и сорбиновой кислоты, которые полезными не являются)

МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ САХАРА НА СТЕВИИ

Цена

215,00 ₽ (вес 150 гр)

Малина, вода, эритрит, пектин, КМЦ (клетчатка), регулятор кислотности-лимонная кислота, экстракт стевии, сорбиновая кислота.
Пищевая ценность в 100 гр продукта: белки — 0, жиры — 0, углеводы — 19 гр, в том числе эритрит 14 гр, пищевые волокна 1 гр. Энергетическая ценность на 100 гр: 18 Ккал/75кДж. ГОСТ 31712-2012. Срок годности: 1 год. Хранить при температуре 0 С до 20 С и относительной влажности воздуха не более 75%. Объем банки 167 мл.
Масса нетто:150 +-2 гр.

Джем из смородины с желатином

Густой джем из черной смородины — рецепты с желатином, пятиминутка, без косточек

22.07.2018 Елена Рецепты кулинарии 1 комментарий

Приветствую, дорогие читатели! Ароматный джем из черной смородины на зиму, который содержит огромное количество необходимых организму витаминов, точно заслуживает вашего внимания. Приготовьте смородиновый джем по моему пошаговому рецепту в домашних условиях.

Джем из черной смородины: пошаговый рецепт в домашних условиях

Черная смородина имеет природные желирующие свойства, поэтому джем не тяжело сделать густым, при этом не добавляя разные пектины. Смородина перемалывается блендером, полученная смесь варится до нужной густоты. Но чтобы сделать джем гладким, более приятным при употреблении, советую перетереть его через сито, избавляя от кожицы и семечек. Это довольно долгий и кропотливый процесс, но результат того стоит, лакомство получается абсолютно гладким и красивым. Смородина обладает выраженной кислинкой, поэтому количество указанного сахара лучше не сокращать.

Джем из черной смородины: пошаговый фото рецепт в домашних условиях

Густой смородиновый джем можно использовать в любых десертах, поливать им манники или творожные запеканки.

Ингредиенты для приготовления

• 1 килограмм черной смородины,
• 600 грамм сахара.

Как приготовить джем из черной смородины

Пошаговый рецепт смородинового джема:

Смородину внимательно переберите, отсеивая гнилые экземпляры. Очень плотная недозрелая ягода не подойдет для приготовления джема, поскольку в сочетании с сахаром она будет плохо выделять сок. Смородину тщательно вымойте, удаляя весь возможный мусор, немного просушите на махровом полотенце.

Плод перекиньте в просторную неметаллическую миску, обильно засыпьте половиной указанной порции сахарного песка.

Старательно перемешайте, чтобы сахар хорошо распределился по смородине. Емкость с содержимым накройте тканым полотенцем, отставьте в сторону на 3 часа. Смородину перемешивайте каждые пол часа, чтобы сахар быстрее растворялся.

Если за этот период смородина пустила мало сока, влейте 50 миллилитров чистой воды, перемешайте.

Смородину вместе с соком загрузите в контейнер блендара. Если ваша чаша небольшого размера, делайте загрузку малыми порциями.

Включите кухонную машину на полную мощность, перебивайте содержимое на протяжение 1 минуты.

Полученный состав перекиньте в подходящую кастрюлю, установленную на плиту, кипятите около 5 минут, постоянно перемешивая деревянной ложкой, иначе смесь будет приставать к емкости.

Масса немного загустеет, затем полностью остудите ее, на это уйдет примерно 1 час, после перетрите через мелкое сито, чтобы отделить гладкий состав от маленьких семечек и кусочков кожицы.

Из полученного жмыха можете сварить отвар, а однородное пюре верните обратно в кастрюлю, установите на огонь. После кипения на поверхности появится пенная «шапка», обязательно уберите ее шумовкой, джем томите на медленном огне следующие 20 минут, регулярно отделяя густеющую массу от дна и стенок кастрюли. В этот же момент загрузите остальную порцию сахарного песка.

Горячий джем расфасуйте по стерильным банкам, туго закрутите крышками. Заготовку остужать можно без теплого пледа, после остывания перенесите в укромное место.

Как приготовить джем из черной смородины на зиму пошагово с фото Джем из черной смородины: пошаговый рецепт в домашних условиях, как приготовить джем из черной смородины пошаговый рецепт приготовления с фото

Источник: prekrasny-mir.ru

У многих в садах-огородах растет черная смородина. Современные сорта этой ягоды отличаются крупноплодностью и сладким десертным вкусом. Смородина не прихотлива в уходе и очень урожайна. Собрав ведерко черной красавицы, хозяйки задумываются об ее переработке на зимний период. Блюдо, которое стараются приготовить в обязательном порядке, черносмородиновый джем. Густой, ароматный, содержащий в себе огромное количество витаминов, джем стоит и вашего внимания. Готовят его разными способами. Подробно о технологиях приготовления читайте в этом материале.

Предварительная обработка смородины

Урожай спелых ягод перебирают, удаляя попавшие случайно веточки и листья. Если ягода была приобретена на рынке, и день ее сбора точно не известен, то плоды нужно осмотреть на наличие поврежденных и подгнивших экземпляров. Такие ягоды безжалостно выкидывают, а остальные отправляют на промывку.

Черная смородина имеет плотную кожицу, поэтому ее моют под струей проточной воды, не волнуясь за нарушение целостности ягод. После этого смородину выкладывают на сито или дуршлаг и дают ей немного обсохнуть. Некоторые промакивают ягоды полотенцем или сушат их на столе, но для приготовления джема эта процедура абсолютно излишняя.

Рецепты джема из черной смородины

Простой и быстрый рецепт «Пятиминутка»

Килограмм свежих ягод перемалывают вместе с 1,2 килограммами сахара через мясорубку. Ягоды лучше сразу же измельчать вместе с сахаром, так как его крупинки будут оказывать дополнительное механическое воздействие на смородину.

Перетертую смородину выкладывают в емкость из нержавеющей стали (в крайнем случае, покрытую эмалью), и начинают варку. Быстрый смородиновый джем называют «пятиминутка» неспроста. Тепловая обработка джема занимает всего 5 минут времени активного кипения. Еще горячий десерт разливают по стерильным баночкам и закручивают прокипяченными крышками. Заготовку прикрывают теплым одеялом на сутки, а затем убирают на хранение к остальной домашней консервации.

Смородиновый джем без варки

Килограмм сырых ягод измельчают с помощью блендера или мясорубки, добавляют к пюре 1,5 килограмма сахарного песка и тщательно перемешивают. Чтобы кристаллики растворились, заготовку оставляют на 5-6 часов при комнатной температуре, прикрыв емкость чистым полотенцем. За это время джем еще несколько раз перемешивают. Перед фасовкой в банки, десерт доводят до кипения на среднем огне и сразу же выключают конфорку.

Хранят такую заготовку в холодильнике не более 3-4 месяцев. Недолгий срок хранения компенсируется большим количеством витаминов, сохранившихся в продукте благодаря отсутствию продолжительного нагрева. Продлить срок годности такого джема можно, заморозив его порционными кубиками в морозильной камере.

Зарина Самедова тоже готовит джем из смородины без варки, и предлагает вам ознакомиться с ее способом приготовления

Густой джем

Черную смородину, 1,5 килограмма, измельчают блендером. Пюре ставят на огонь и прогревают в течение 5 минут. После этого в массу вводят небольшими порциями 1 килограмм сахара. Добавляя очередную порцию сахарного песка, убеждаются в том, что предыдущая хорошо распределилась по заготовке. Бурное кипение дает старт для начала отсчета времени варки. Она займет 35 минут. Все это время процесс варки контролируют, перемешивая блюдо, и несколько раз снимая густую пену.

Джем из смородины без косточек и шкурок

Два килограмма ягод выкладывают в широкий таз и заливают 100 миллилитрами воды. Смородину проваривают на максимальном нагреве 5 минут. За это время плоды размягчатся, а шкурка местами полопается. Бланшированную горячую смородину выкладывают на решетку и начинают перетирать, освобождая мякоть от косточек и шкурок. Однородную смородиновую массу заправляют 1,5 килограммами сахара и снова ставят на огонь. Джем готовят интервальным способом, давая массе покипеть сначала 10 минут, затем 15 и 20 минут, делая между заходами перерывы в 5-6 часов. Готовый джем получается густым, полупрозрачным и очень вкусным.

Канал «FOODожник» готовит для вас однородный джем без косточек

Как приготовить джем из смородины в мультиварке

В чашу мультиварки загружают 500 грамм ягод. Важно, чтобы черная смородина заняла не более 1/3 объема чаши, иначе джем будет вариться не равномерно. К смородине добавляют 50 миллилитров воды, и проваривают ее под закрытой крышкой на режиме «Варка», «Суп» или «Жарка» в течение 10 минут. После этого ягоды пробивают погружным блендером и заправляют сахаром. Количество сахарного песка на такой объем ягод – 300 грамм. Перемешав массу, мультиварку закрывают крышкой и устанавливают агрегат на режим «Тушение» на 30 минут. Если мультиварка довольно мощная и существует вероятность пригорания продуктов, то джем в процессе готовки пару раз перемешивают.

Ароматические добавки к джему

Разнообразить вкус черносмородинового джема можно, добавив в кастрюлю с продуктами корицу или ванилин. Также джем можно варить с использованием других ягод (малины, вишни, крыжовника) или фруктов (апельсинов, яблок).

Соотношение смородины и сахара можно варьировать исходя из природной сладости исходных ингредиентов, поэтому вкус джема из черной смородины может быть каждый раз разным.

Джем из черной смородины: варианты приготовления – как сварить черносмородиновый джем быстро и просто Джем из черной смородины: варианты приготовления – как сварить черносмородиновый джем быстро и просто У многих в садах-огородах растет черная смородина. Современные сорта этой ягоды отличаются

Источник: suseky.com

Ягода – абсолютный чемпион среди прочих лидеров по содержанию витамина С. Поэтому хозяйки стараются заготовить на зиму как можно больше десертов. Джем из черной смородины украсит коллекцию банок, гордо стоящих на полках. В моей копилке рецептов собрано немало десертов, поскольку на участке растет несколько сортовых кустов с крупной ягодой. Делюсь всеми – варите густой джем-желе, пятиминутку, сочетайте с вишней, апельсином, крыжовником, малиной, делайте без варки, а то и без сахара.

А зимой попьете чайку с вкусным десертом, сделайте домашнюю выпечку, украсите мороженое, пудинг, запеканку.

Как приготовить густой черносмородиновый джем

• Для варки собирайте ягоду вскоре после дождя, но в солнечную погоду, тогда она будет максимально сочной.
• Удалять ли маленькие хвостики на верхушке, решайте сами. В варенье я этого не делаю, но для джема, с его желейной структурой, рекомендую удалить.

Сколько брать сахара

Пропорции сахара и смородины зависят от рецепта и добавок в десерт. Если это специально не оговорено рецептурой, то соотношение, как правило, 1 к 1,5, на килограмм ягод берется полтора кг. сладости.

Как приготовить вкусный джем с апельсином

Секрет необычного джема в добавлении кардамона и апельсина. К слову, зимой я никогда не выбрасываю мандариновые и апельсиновые корочки. Сушу их и складываю до лета. Летом кладу во все десерты на зиму.

• Ягоды – 1 кг.
• Сахарный песок – 550 гр.
• Апельсин.
• Лимон – ½ часть.
• Кардамон – 5 коробочек.

1. Отборную смородину пересыпьте сахаром, размешайте и займитесь другими делами на 6 часов.
2. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до закипания. выключите, чуток охладите.
3. Протрите массу через сито. Жмых не выбрасывайте, в нем осталась масса витаминов. Заморозьте, зимой сварите компот.
4. Добавьте сахар, кардамон, порубленную кусочками цедру апельсина, влейте лимонный сок.
5. Закипятите массу, поварите полчаса. Разлейте по баночкам и уберите на хранение.

Простой рецепт джема из черной смородины

Держите классический рецепт приготовления лакомства. Самый простой, но, не смотря на это, не менее вкусный.

• Смородина – килограмм.
• Сахар – 1,5 кг.

Пошаговое приготовление джема:

1. Подготовьте к варке смородину, измельчите блендером, или иным, подходящим способом (по старинке, через мясорубку). Предпочтения у всех разные, лично я люблю, когда в лакомстве содержаться кусочки ягод. Поэтому блендером работаю не слишком добросовестно.
2. Всыпьте сахар, хорошенько перемешайте массу.
3. Поставьте вариться. Можете поначалу сделать максимальный огонь, но по правилам, лучше прогреть ягоды хотя бы на умеренном.
4. Доведя до закипания, огонь понизьте, снимите пенку.
5. Продолжайте варку минут 10. Выключите и отставьте в сторонку на 6-8 часов.
6. Сделайте еще две-три варки аналогичным способом. Поварили – отдохнули.
7. В последнюю варку, если ягодка довольно сочная, потребуется дополнительное время для уварки десерта до нужной консистенции. Ориентируйтесь по вашей смородине.

Густой джем из черной смородины с желатином

Хотите сварить по-настоящему густой джем, чтобы ложка стояла по стойке смирно, используйте загустители. Сейчас можно найти несколько видов — желатин, Конфитюрка, Желфикс, и другие, в составе которых находится натуральный пектин. Многие применяют крахмал, агар-агар. Технология варки схожа с представленным рецептом.

• Черная смородина – 1,5 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Желатин – пакетик в 20 гр.

Как сварить густой джем на зиму:

1. Отберите ягодки, промойте, непременно обсушите на салфетке, удалив лишнюю влагу.
2. Засыпьте треть сахарного песка, размешайте. Превратите смородину в пюре, применив погружной блендер или мясорубку.
3. Поставьте вариться. Не спеша закипятите, уберите огонь до минимального. Засыпьте желатин и остатки сахара.
4. Добросовестно размешайте, и пока не отходите от плиты. Пока сладость полностью не раствориться, массу необходимо помешивать.
5. Десерт варится примерно 20 минут. Затем сразу наполните стерильные баночки, закрутите. Когда лакомство остынет, перенесите в кладовую.

В копилку рецептов из смородины:

Рецепт смородинового джема-желе без косточек

Десерт, сваренный на зиму по данному рецепту, славится особо прозрачной консистенцией красивого цвета.

• Черная смородина – килограмм.
• Сахар – 0,7 кг. (для не слишком сладкой ягоды берите больше).

1. Подготовленную к варке ягодку добросовестно пробейте блендером до состояния пюре.
2. Затем, чтобы удалить косточки, протрите через сито. Жмых заморозьте, зимой пустите на варку компотов, киселей.
3. Засыпьте в массу сахар, размешайте и отправьте вариться.
4. После закипания засеките 7-10 минут. Затем снимите, оставьте настаиваться на несколько часов.
5. Сделайте еще 2 подобные варки, но в последнюю, медленно кипятите 15 минут.
6. Наполните банки, дайте остыть, закрутите, поместите в погреб.

Оригинальный рецепт джема

Как сварить джем в мультиварке

Многие хозяйки давно приспособились заготавливать варенья и джемы в мультиварке. Сделать это намного легче, чем кажется.

• Смородина – литровая банка.
• Сахар – 2,5 стакана.

Готовим джем в мультиварке:

1. Подготовьте к работе ягодки. Пропустите через мясорубку.
2. Хотите добиться прозрачной консистенции, дополнительно перетрите массу в сите, убрав косточки.
3. Переложите массу в чашу, насыпьте сахар. Размешайте, закройте крышку.
4. Выберите режим «Варка варенья» или «Тушение», они аналогичны. Готовьте 20 минут. Откройте крышку. Если вас не устраивает густота, поварите еще немного.

Рецепт джема пятиминутки из черной смородины

Джем сваренный за 5 минут, позволит сохранить массу витаминов, займет немного времени, а вкус порадует, поскольку сохранится натуральный, смородиновый.

• Ягоды – 12 стаканов.
• Сахарный песок – 15 стаканов.
• Вода – стакан.

1. Подготовленную ягодку сложите в таз, добавьте половину от заданного количества сахара. Налейте воду и поставьте на плиту.
2. На огне большой мощности дождитесь закипания.
3. Убавьте огонь, засеките время. Спустя пять минут снимите таз с конфорки.
4. Засыпьте оставшийся сахар. Размешайте до растворения сладости.
5. Распределите в банки. Прикройте крышками, дайте остыть. Закатайте (в последнее время я использую евро крышки, они удобнее). Храните в холоде.

Черносмородиновый джем с малиной, крыжовником, вишней

Малина, красная и белая смородина, крыжовник, вишенка — эти ягоды созревают практически одновременно. Не упустите возможности приготовить обалденное ассорти. Можно смешать все ягоды. Или выбрать одну из них. Держите рецепт варки с малиной.

• Смородина – 1,5 кг.
• Малина – килограмм (если решите соединить несколько видов ягоды, общая масса не должна превышать килограмм).
• Сахар – 1,5 кг.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Перебранные и помытые ягоды засыпьте в кастрюлю. Добавьте половину сладости. Перемешав, отставьте и займитесь другими делами. Иногда подходите и перемешивайте массу, чтобы сахар быстрее распустился.
2. Спустя 5-6 часов пробейте содержимое кастрюли блендером в кашицу.
3. Поставьте вариться. Джем готовится в одну длительную варку. Варите 35-40 минут, помешивая и своевременно убирая пенку.
4. Уваренный до необходимой густоты десерт распределите по баночкам, закатайте.

Удачной вам заготовки, пусть ваши зимние вечера пройдут вкусно и приятно.

Густой джем из черной смородины – рецепты с желатином, пятиминутка, без косточек Как приготовить густой джем из черной смородины на зиму – простой рецепт, с желатином, пятиминутка, без косточек, джем-желе, с малиной, вишней, апельсином, красной, в мультиварке, видео,

Источник: kulinarnayamozaika.ru

Добрый день друзья.

Разгар лета, начинает поспевать смородина. Хоть она и витаминная, но ее много за один раз не съешь. А чтоб добро не пропало, хочу предложить вам несколько рецептов вкуснейшего джема из этих ягод – это будет и вкусно, и очень полезно.

Вы когда-нибудь задумывались о том, чем джем отличается от варенья? Варенье состоит из сиропа и отдельно плавающих в нем кусочков фруктов или ягод, а джем (конфитюр) – желеобразный десерт в котором плоды разварены или измельчены и составляют общую однородную массу. Иногда их делают с добавлением желирующих компонентов (пектина, агар-агара).

Мы будем готовить джем из черной и красной смородины. В этих ягодах уже заложено огромное количество пектина. Поэтому без дополнительных компонентов мы получим густой, красивый, желеобразный продукт.

Очень важно проследить, чтобы в нашу заготовку не попали незрелые, гнилые ягоды, потому что они содержат ферменты, которые разрушают пектин. В итоге, это может привесит к заплесневению нашей консервации. Поэтому ягоды смородины мы тщательно промоем и переберем, чтоб наш джем хранился долго.

Конфитюр лучше варить в широких кастрюлях или тазах, где будет удобно перемешивать ягоды с сахаром. Варится он за один раз, при этом его активно перемешивают ложкой. Кипятиться масса должна равномерно, пену, которая будет появляться в процессе, нужно обязательно снимать.

Варить джем нужно не более 20-30 минут, иначе его качество ухудшится. Готовый продукт обычно разливают в небольшую тару.

А теперь приступим.

Самый простой рецепт джема из черной смородины Пятиминутка

Этот рецепт варенья называют «Пятиминутка», потому что варить его нужно не больше, не меньше, а именно пять минут.

Мы будем использовать блендер, чтоб измельчить ягоды. Не расстраивайтесь, если у вас его нет, можно использовать мясорубку, можно растолочь смородину толкушкой или ступкой, результат получите тот же.

Продукты нужны очень простые: только смородина и сахар. Несмотря на быстроту приготовления и простоту – джем получается очень вкусным!

Для приготовления нам потребуется:

• Черная смородина – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

1. Ягоды смородины очищаем от веточек, промываем, откидываем в дуршлаг, для того, чтобы с них стекла вода.

2. Высыпаем ягоды в большую кастрюлю, измельчаем блендером.

3. Добавляем сахарный песок в массу, перемешиваем. Даем постоять 15 минут чтоб сахар растворился.

4. Ставим кастрюлю на медленный огонь и помешиваем ложкой. После того как варенье закипит, варим его ровно пять минут, снимая пенку.

5. Горячий джем разливаем в стерилизованные банки, закрываем крышкой. Укутываем баночки теплым одеялом, оставляем в покое до полного остывания.

Джем из черной смородины без варки на зиму

Хоть ягодный десерт, сделанный по этому рецепту и не имеет желеобразной структуры, но он прекрасно намазывается на тосты, и печенюшки. Наши ягоды будут перетёрты с сахаром и все их полезные витамины и микроэлементы сохранятся на всю зиму. Но в процессе приготовления нужно учесть важные моменты:

• Чтобы джем не заплесневел, всю посуду, которую мы будем использовать, нужно стерилизовать (обдать кипятком), это сохранит наш продукт от проникновения бактерий.
• Для измельчения ягод используем только нержавеющую сталь: блендер или толкушку (для картофельного пюре). Мясорубку не берем.

Для приготовления нам потребуется:

• Смородина черного цвета – 1 кг.
• Сахар – 1,5 кг.

1. Ягоды тщательно промываем, с помощью ножниц удаляем плодоножки, цветочки. Убираем незрелые или гнилые ягодки. Процесс не легкий, не быстрый, но можно поручить его кому-то из детей, или совместить всю эту подготовительную работу с просмотром любимого фильма.

2. Пересыпаем смородину в миску, заливаем кипящей водой и даем постоять 2 минуты. Эта процедура нужна для того, чтоб активизировать пектин в ягодах и заодно убить всяких вредных бактерий. Выкладываем на дуршлаг, чтобы вода стекла.

3. Перекладываем ягоды в кастрюлю, засыпаем сахаром.

4. Затем производим такую процедуру: одну минуту взбиваем ягоды блендером, одну минуту перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. И так делаем до тех пор, пока не перебьем все ягоды и не растворим весь сахар.

5. Чтоб убрать косточки и шкурки из джема, пропускаем его через сито. С полученной массы снимаем пенку. Выливаем все в стерилизованные баночки, закатываем.

6. Даем варенью остыть, перекладываем в место для хранения консервации.

По началу может показаться, что джем слишком жидкий, но постояв дней 10 он начнет густеть, в нем начнет работать пектин. Когда вы откроете зимой баночку, десерт будет гуще.

Еще, если есть возможность хранить его в холодильнике, можно не закатывать крышками, просто закрыть капронкой или закруткой и поставить в дальний угол ждать зимы.

Джем получается плотный, как желе, когда набираешь его ложкой, он не растекается, а держится горкой. Намазывать его на тосты или хлеб – огромное удовольствие!

Для приготовления нам потребуется:

• Черная смородина ­– 2 кг.
• Сахар – 2,5 кг.
• вода – 1 литр

Как варить джем без косточек на зиму

У нас получится блюдо, идеальной желеобразной консистенции, прозрачное и вкусное. Его можно давать маленьким деткам, не опасаясь за их животики т.к. в нем только полезные ингредиенты, косточки мы из него удалим. В этом рецепте нам понадобится не только блендер, которым мы измельчаем ягоды, но и сито. Это очень важный предмет, позволяющий избавиться от косточек и шкурок смородины.

Для приготовления нам потребуется:

• Черная смородина (вес готового пюре) – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

1. Ягоды перебираем, хорошо промываем. Измельчаем с помощью блендера.

2. Смородину пропускаем через сито, это поможет нам избавиться от шкурок и косточек. Из жмыха можно потом сварить компот.

Можно использовать еще один способ: свернуть марлю в 5-6 раз, переложить в нее ягоды и сильно отжать.

3. Переливаем полученную однородную смородиновую массу в эмалированную миску или кастрюлю. Доводим на медленном огне до кипения, высыпаем в нее сахар, помешиваем и ждем полного его растворения. Следим, чтобы варенье не пригорело и провариваем еще 5-7 минут.

Общее время варки не должно превысить 20 минут, иначе пектин разрушится и джем не будет застывать.

4. Выливаем в стерилизованные банки, закрываем крышкой.

5. Ставим охлаждаться до комнатной температуры.

Готовим джем из черной и красной смородины

Если соединить в одинаковых пропорциях черную и красную смородину, то джем по цвету получится таким, как из черной, потому что в ней заложены более яркие природные красители. Но пектина больше в красной смородине, поэтому идеальный джем получается именно из смеси этих двух видов ягод.

Сама по себе смородина – ягода кислая, поэтому, если вы планируете изменить пропорции сахара в рецепте, делайте это очень аккуратно, чтобы ваш джем не получился, как «лимончик».

Для приготовления нам потребуется:

• Черная смородина – 500 гр.
• Красная смородина – 500 гр.
• Сахар – 1 кг.

1. Моем смородину, очищаем от испорченных ягод. Веточки можно не удалять. Засыпаем все сахаром и перемешиваем до выделения сока (либо оставляем ягоды постоять полчаса). Когда весь сахар стал мокрым, ставим кастрюльку на плиту, включаем огонь.

2. Ждем, когда джем закипит. После закипания варим на среднем огне три минуты активно помешивая. Будет подниматься пена, чтоб она осела можно уменьшать огонь. Выливаем полученную смесь в сито и тщательно протираем. Можно протирать с помощью ложки или толкушки, чтоб жмых, который остался, был почти сухой.

3. Смородиновый сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения и выключаем газовую плиту. Снимаем пену.

4. Разливаем джем в стеклянные стерилизованные баночки, накрываем крышкой, закручиваем.

Готовый продукт по виду получается как очень хорошо застывшее желе, если баночку с джемом перевернуть – он не будет из нее вытекать.

Вот и всё! Попробуйте приготовить джем по этим рецептам, вам очень понравится. Не забудьте перед закрытием в баночки, оставить немного этого лакомства себе для пробы. Будьте здоровы!

Джем из черной смородины на зиму – 5 простых рецептов Джем из черной смородины на зиму — 5 простых рецептов Добрый день друзья. Разгар лета, начинает поспевать смородина. Хоть она и витаминная, но ее много за один раз не съешь. А чтоб добро не

Источник: zdorovakrasiva.com

ekskyl.ru

Конфитюр из смородины

Различные конфитюры способны значительно преобразить ваш завтрак. Этот вид топпинга очень популярен в Европе, поскольку он имеет очень сильный визуальный эффект. Маленькие пестрые баночки с конфитюром так и просят открыть их и попробовать содержимое. Миниатюрные бутерброды с маслом и конфитюром улучшают настроение и превращают чаепитие в маленький праздник. Готовьте конфитюр из любых ягод и фруктов, единственное правило – чем ярче, тем лучше. Апельсиновый, вишневый, клубничный, черничный конфитюр – это малая толика конфитюрного братства. Сочетайте ингредиенты, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом своих трудов!

Ингредиенты для приготовления конфитюра из смородины:

• смородина красная, черная, белая – 300 г
• сахар – 0,5 стакана
• желатин – 1 ст.л.

Рецепт приготовления конфитюра из смородины:

Готовить конфитюр очень просто. В оригинальном рецепте для получения необходимой консистенции в ягодный сироп добавляют пектин, но его можно заменить на желатин. Итак, желатин замочить в 50 мл теплой воды на 10 минут.

Тем временем ягоды смородины промыть в нескольких водах, а затем перебрать их. Испорченные или сухие ягодки выбросить.

Подготовить ковш или кастрюлю для варки конфитюра. Посуда должна быть чистой и сухой, иметь толстое дно.

Переложить смородину в ковшик и засыпать сахаром. Поставить ягоды на средний огонь и довести ягодную массу до кипения. Затем снять с огня.

При помощи погружного блендера пюрировать ягоды смородины.

Добавить в ковшик размоченный желатин и опять отправить ягоды на плиту.

На малом огне довести смородиновый конфитюр до кипения и выключить огонь.

Горячий и жидкий конфитюр разлить по баночкам, плотно закрыть их крышками и оставить до полного остывания (и застывания).

Полностью остывший конфитюр из смородины приобретает густую консистенцию и его можно намазывать на хлеб. Подавать такой конфитюр с печеньем или хлебом к кофе.

Приятного аппетита!

Тэги:

• заготовки на зиму
,
• конфитюр
,
• рецепты со смородиной

cook-s.ru

Малиновый джем — самые вкусные рецепты полезной сладкой заготовки

Малиновый джем – изумительный десерт, который потеснил на столе привычное варенье из этих ягод. От привычной заготовки отличается временем приготовления и густотой, желеобразная масса лучше держится на блинчиках и бутербродах, а добиться такой консистенции легко, используя некоторые хитрости.

Как приготовить малиновый джем в домашних условиях?

Малиновый джем в приготовлении мало чем отличается от варенья, только уваривать его нужно дольше. Чтобы сэкономить время, можно загустить джем из малины желатином, пектином или агар-агаром. Ягоды сгодятся и немного примятые, все равно их придется растирать, но испорченных быть не должно, малину нужно тщательно перебрать.

1. Вымытые ягоды надо немного подсушить на сите.
2. Самые подходящие ягоды – средней величины и темные по цвету.
3. Из посуды используют для варки только таз из нержавеющей стали.
4. Помешивать смесь надо деревянной ложкой или лопаткой.
5. Готовность проверяют на густоту: если капля не растекается по блюдцу, можно закатывать.
6. Джем получится ароматнее, если воду заменить соком красной смородины.
7. Загустить смесь можно фруктами с пектином: смородиной, яблоками или сливами.

Джем из малины на зиму — простой рецепт

Хотя раньше бабушки варили варенье в медном тазу, лучше эту посуду не использовать. Поскольку в малине и без того много меди, вкус может испортиться. Но медь полезна тем, что содержит антидепрессанты, поэтому малиновое угощение еще и поднимет настроение. Самый простой джем из малины на зиму готовится только из сахара и ягод.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Ягоды промыть, подсушить, присыпать сахаром.
2. Оставить на 5 часов, чтобы выделился сок.
3. В сок добавить сахар, закипятить.
4. Проварить 10 минут, снимая пенку.
5. Остудить, снова закипятить.
6. Всыпать ягоды, варить до загустения.
7. Разлить малиновый джем по банкам.
8. Закатать крышками.

Джем из малины без косточек на зиму

Малиновый джем на зиму можно сварить с косточками и без них, последний способ более хлопотный, но зато десерт получается очень нежный и вкусный. Для этого рецепта нужно брать только спелые ягоды, чтобы косточки легко отделялись. Угощение сварится быстрее, если закатывать не более 2 килограмм за раз.

Ингредиенты:

• малина – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л.

Приготовление

1. Ягоды промыть, залить водой.
2. Довести до кипения, варить 15 минут.
3. Остудить, протереть сквозь сито.
4. Полученный сок слить.
5. Добавить сахар, закипятить.
6. Варить, помешивая, до загустения.
7. Джем из малины без косточек разлить по банкам, закатать.
8. Накрыть одеялом, чтобы смесь медленно остывала.

Джем «Пятиминутка» из малины на зиму

Чтобы приготовить удачный джем из малины на зиму, нужно ягоды не только промыть, но и проверить, не завелись ли в них жучки. Для этого малинки заливают на 10 минут слабым солевым раствором: 10 г соли на литр воды. Личинки быстро всплывут, их нужно выловить ложкой, а ягоды рекомендуется дважды промыть под проточной водой. Самый быстрый, любимый многими хозяйками, рецепт «Пятиминутка» — в этом джеме малина сохраняет все свои полезные свойства.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 3 ст.;
• вода – 3 ст. л.;
• конфетюр – 1 пакетик.

Приготовление

1. Вылить на дно кастрюли воду.
2. Высыпать малину, укрыть сахаром.
3. Убрать в холод, пока ягоды не пустят сильно сок.
4. Закипятить, проварить 3-4 минуты.
5. Остудить, перебить блендером вместе с сиропом.
6. Опять прокипятить 4 минуты.
7. Всыпать конфитюр, растворить.
8. Подержать на огне, помешивая, около минуты.
9. Закатать по банкам.
10. Накрыть, чтобы джем настоялся и медленно остыл.

Малиновый джем с желатином

Если хочется сэкономить время на уваривании ягод, можно попробовать рецепт джема из малины на зиму с добавлением желатина. Этот компонент сделает десерт гуще, ягоды будут кипеть меньше и сохранят больше полезных свойств. Но в таком случае ягоды лучше подбирать целые и аккуратные, чтобы джем выглядел красиво.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• лимонная кислота – 1/4 ч. л.;
• желатин – 5 г;
• вода – 300 мл.

Приготовление

1. Замочить желатин в двух столовых ложках воды.
2. Всыпать лимонную кислоту, оставить разбухать.
3. Промытые ягоды засыпать сахаром, добавить воды.
4. Проварить 15 минут, снимая пенку.
5. За пару минут до окончания добавить желатин, размешать.
6. Джем из малины с желатином разлить по банкам.
7. Закатать крышками, накрыть пледом до остывания.

Джем из черной смородины и малины

Если хочется придать десерту оригинальности, можно приготовить джем из малины и смородины. Ягоды отлично сочетаются, последние добавляют легкую, пикантную кислинку. Их предварительно моют, чистят от хвостиков и обсушивают. Такое угощение делают с косточками, их желательно хорошенько растереть. Смородину можно класть любую, но лучше черную.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 2 кг;
• смородина – 0,5 кг.

Приготовление

1. Ягоды обработать, измельчить в блендере.
2. Перелить в кастрюлю, смешать с половиной сахара.
3. Проварить 15 минут, снимая пенку.
4. Остудить, всыпать остатки сахара, размешать.
5. Настоять час.
6. Закипятить, варить до загустения.
7. Малиновый со смородиной джем разлить по банкам.
8. Поставить тару в тепло, до остывания.

Клубнично-малиновый джем

Кому повезло на урожай ягод, можно приготовить клубнично-малиновый джем на зиму. Если чистить малину от жучков солевым раствором, то клубнику им не нужно заливать, только перебрать, удалить плодоножки, но потом тщательно промыть все ягоды холодной водой. Измельчать удобнее блендером, с насадкой «металлический нож».

Ингредиенты:

• клубника – 350 г;
• малина – 350 г;
• сахар – 0,5 кг;
• мята – 1 веточка.

Приготовление

1. Ягоды промыть, измельчить.
2. Пюре засыпать сахаром, добавить листочки мяты.
3. Закипятить, проварить 5 минут, снимая пенку.
4. Когда смесь начнет бурлить и загустеет, снять с огня.
5. Вынуть мяту.
6. Разложить по банкам, закатать крышками.
7. Накрыть пледом, держать до полного остывания банок.

Джем из малины с мятой без косточек

Можно придать вкусу прохладный оттенок, приготовив малиновый джем – рецепт с мятой. Ягоды нужно протереть, чтобы избавиться от косточек, но последние выбрасывать не обязательно, если развести их в воде с медом и лимоном, получится полезнейший компот. А если туда же добавить еще и свежую мяту, выйдет великолепный прохладительный напиток.

Ингредиенты:

• малина – 550 г;
• сахар – 0,5 кг;
• мята – 1-2 веточки.

Приготовление

1. Ягоды промыть, взбить блендером.
2. Засыпать сахаром, добавить мяту, вскипятить.
3. Проварить 10 минут.
4. Вытащить мяту, протереть смесь сквозь сито.
5. Проварить малиновый с мятой джем 3-5 минут.
6. Разлить по банкам, закатать крышками.
7. Накрыть, чтобы банки медленно остывали.

Джем из малины — без варки

Не менее вкусным и чрезвычайно полезным считается сырой джем из малины, где полностью сохраняются все ценные витамины и вещества. Только банки нужно очень тщательно простерилизовать, а посуду обдать кипятком, чтобы стопроцентно избавиться от микробов. Сахар лучше добавлять порциями, хорошенько перемешивая.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

Приготовление

1. Ягоды перебрать, промыть, измельчить блендером.
2. Протереть через сито, добавить сахар.
3. Нагреть, чтобы сладкий песок растворился полностью.
4. До кипения не доводить.
5. Разлить по банкам, закатать крышками.
6. Накрыть на несколько часов, до остывания.

Малиновый джем в мультиварке

Еще сделать можно ароматный джем из малины в мультиварке, техника обеспечит равномерное нагревание, смесь будет увариваться постепенно, без риска пригореть. Но помешивать ягоды все равно стоит, хотя бы несколько раз. Густоту можно еще регулировать сахаром, чем его больше, тем гуще получится заготовка.

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Ягоды перебрать, промыть.
2. Смешать с сахаром.
3. Засыпать в чашу, выставить на «Тушение».
4. Уваривать 1 час.
5. Разлить по банкам.
6. Накрыть пледом до остывания.

Малиновый джем в хлебопечке

За считанные минуты можно приготовить джем из малины в хлебопечке, многие хозяйки уже приспособили эту технику не только для выпечки хлеба и пирогов, но и для консервации, нужны только ягоды и сахар. Для пикантности можно добавить немного лимонного сока. Если малина очень сладкая, то эта добавка еще и сбалансирует вкус.

Ингредиенты:

• малина – 500 г;
• сахар – 150 г;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление

1. Ягоды перебрать, промыть, заложить в хлебопечку.
2. Добавить сахар и сок лимона.
3. Выставить на программу «Джем».
4. Разлить по чистым банкам, закатать.
5. Укутать до остывания.

Статьи по теме:

womanadvice.ru

Желеобразное варенье из черной смородины

Желеобразное варенье из черной смородины привлекает своим потрясающим вкусом и приятной нежной текстурой. Полакомиться подобной сластью не откажутся ни взрослые, ни дети, поглощая ее ложку за ложкой вприкуску с чаем или намазав на ломтик хрустящего тоста или хлеба с маслом.

Как сварить желеобразное варенье из черной смородины?

Приготовить варенье-желе из черной смородины можно, используя природные свойства данной ягоды, способствующие при правильной термической обработке загущению заготовки или же добавляя желирующие компоненты. Любой из способов по-своему хорош и легко исполним на практике при соблюдении определенных правил.

1. Смородину перебирают, оставляя только качественные ягоды, избавляют от плодоножек, промывают и обсушивают.
2. Соединяют ягодную массу согласно рецепту с сахарным сиропом или сахаром и проваривают установленное время, при необходимости дополнив заготовку желирующими компонентами, другими ягодами или фруктами.
3. Для хранения укупоривают желеобразное варенье из черной смородины в стерильные сухие банки. Горячие герметично закрытые емкости переворачивают дном кверху, укутывают и оставляют для самостерилизации до остывания.

Желеобразное варенье из черной смородины «Пятиминутка»

Приготовленная по следующему рецепту пятиминутка из черной смородины как желе готовится только из ягод, воды и сахара, не требуя других добавок. Секрет получения желаемой текстуры лакомства в содержащемся в ягодах пектине, который проявляет свои свойства при соблюдении указанных пропорций составляющих и правильной варке.

Ингредиенты:

• черная смородина – 2,5 стакана;
• сахар – 3,5 стакана;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Нагревают воду до кипения, закладывают ягоды.
2. После повторного закипания содержимого посудины всыпают сахар, дают массе закипеть и проваривают 5 минут.
3. Разливают желеобразное варенье из черной смородины по стерильным сосудам, укупоривают, укутывают.

Желе из черной смородины с желатином – рецепт

Более густым можно сделать желе из черной смородины с желатином. В данном случае удастся снизить сладость лакомства, уменьшив количество сахара. Ягоды используют целые, измельченные любым доступным способом или дополнительно перетертые через сито для избавления от примеси зернышек и кожицы.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• желатин – 30 г;
• лимонный сок – 1,5-2 ст. ложки;
• вода – 2 стакана.

Приготовление

1. Смородину смешивают с лимонным соком и сахаром, оставляют на 3 часа.
2. Доливают в заготовку воду, располагают емкость на плите и прогревают до кипения при помешивании.
3. Проваривают ягодную массу 10-15 минут, добавляют сухой желатин и непрерывно мешают заготовку, не давая кипеть, до загустения.
4. После приобретения тягучей структуры укупоривают желированное варенье из черной смородины на зиму в стерильные банки.

Варенье из черной смородины с желфиксом

Еще один доступный и верный способ приготовить вкусное желейное варенье из черной смородины – добавить в заготовку пакетик желирующего сахара. Рецепт исполняется с минимальным количеством воды, благодаря чему лакомство удается максимально насыщенным и ароматным. Сладость заготовки можно отрегулировать по вкусу.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 150 мл;
• желфикс – 1 пакетик.

Приготовление

1. Ягоды заливают водой и припускают 2 минуты.
2. Две трети от общего количества смородины измельчают блендером, перетирают через сито до получения пюре, которое добавляют к целым ягодам.
3. Прогревают ягодную массу до кипения, проваривают 3-4 минуты, остужают.
4. Смешивают массу с желфиксом, подогревают до кипения, всыпают сахар и проваривают при помешивании 3-5 минут.
5. Раскладывают густое варенье из черной смородины по стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

Желе из черной смородины с апельсином

Особенно изысканный вкус приобретает желеобразное варенье, сваренное из черной смородины с добавлением сока и цедры апельсина. Отсутствие воды в рецепте и небольшие пропорции сахара сделают лакомство одновременно насыщенным и не приторно сладким, как многие другие аналоги, сваренные по иным технологиям.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• сахар – 300 г;
• вода – 150 мл;
• апельсин – 1 шт.

Приготовление

1. Вымытые и обсушенные ягоды смородины соединяют в кастрюле с сахаром и через пару часов ставят на плиту.
2. Проваривают после закипания заготовку 10 минут, добавляют сок и цедру апельсина.
3. Еще 5 минут варят варенье из черной смородины с апельсином, разливают по банкам, укупоривают и укутывают до остывания.

Желе из красной и черной смородины – рецепт

Гармоничным по вкусу и удивительно ароматным получится желе из красной и черной смородины. Лакомство можно приготовить без лишних хлопот, просто измельчив массу в блендере или мясорубке и проварив с сахаром. Однако более нежной и приятной сласть станет, если измельченную и немного прогретую ягодную массу перетереть через сито или отжать при помощи марли.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• красная смородина – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

Приготовление

1. Черную и красную смородину пробивают блендером и немного прогревают, но не кипятят.
2. Перетирают ягодную массу через сито или отжимают в марле.
3. Полученное пюре прогревают до кипения, проваривают 5 минут, добавляют сахар и кипятят до растворения кристаллов.
4. Раскладывают желеобразное варенье из черной и красной смородины по стерильной таре, укупоривают, укутывают.

Желе из черной смородины и малины

Приготовив варенье из черной смородины желеобразное на зиму с добавлением малины, вы будете приятно удивлены полученным результатом и гармоничным сочетанием двух видов ягод. Минимальная термическая обработка заготовки будет способствовать получению вкусного витаминного лакомства со свежим ягодным вкусом.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• малина – 1 кг;
• сахар – 1,7 кг.

Приготовление

1. Черную смородину малину измельчают толкушкой или блендером и помещают ягодную массу на плиту.
2. Прогревают заготовку до кипения, добавляют сахар, кипятят сласть до растворения кристаллов и тут же разливают по стерильным сосудам.
3. Укупоривают емкости, укутывают до остывания.

Желе из черной смородины в мультиварке

Вкусное варенье из черной смородины, густое и желейное по текстуре, получится сварить при помощи мультиварочного устройства. Если наличие зернышек и шкурок в заготовке вас не смущает, этап перетирания ягодной массы можно опустить, добавив сахар в чашу после закипания содержимого и продолжив термическую обработку до получения желаемой густоты сласти.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• вода – 2/3 стакана;
• сахар – 0,5 кг.

Приготовление

1. Ягоды разминают толкушкой, закладывают в чашу, вливают воду и прогревают содержимое на «Тушении» 10 минут.
2. Перетирают ягодную массу через сито, возвращают пюре в мультикастрюлю, всыпают сахар и продолжают работу программы при открытой крышке 20 минут.
3. Раскладывают готовое желе по сухим стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

Желе из сока черной смородины

Оригинальное и необычное варенье из черной смородины можно сварить по следующему рецепту. Оформляется сласть из свежеотжатого ягодного сока с добавлением ванили и корицы. Удобно использовать в качестве ароматизатора натуральный ванильный стручок и коричную палочку, которую нужно будет извлечь перед раскладыванием лакомства в банки.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• корица и ваниль – по вкусу;
• сахар – 500-600 г.

Приготовление

1. Из ягод отжимают сок, отмеряют его количество и прогревают с добавлением корицы и ванили.
2. Проваривают ягодную основу 5 минут, добавляют такой же объем сахара, перемешивают и кипятят до растворения кристаллов, укупоривают, укутывают.

Желе из черной смородины без варки

Многие уже не раз готовили полезное и вкусное варенье из черной смородины через мясорубку, где ягодная масса просто смешивается с сахаром и расфасовывается для хранения в банки. Данный рецепт несколько усовершенствован и позволяет получить в результате простых действий аппетитное и нежное желе без примеси жестких включений.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление

1. Черную смородину разминают толкушкой и совсем немного прогревают в микроволновке или на плите до 60 градусов.
2. Перетирают ягоды через сито, отмеряют количество полученного пюре и на одну часть добавляют полторы части сахара.
3. Оставляют ягодную массу на несколько часов, часто помешивая, чтобы кристаллы растворились.
4. Раскладывают сласть в сухие стерильные емкости, отправляют на хранение в холодильник.

 

желатиновых кубиков из черной смородины

Желатиновые кубики из черной смородины, изготовленные из концентрата черной смородины, являются суперпитательными и полезными закусками, которые идеально подходят для детей и взрослых.

Возможно, вы уже знаете, что я выполняю миссию по распространению информации о черной смородине, верно?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что ж, вот способ насладиться потрясающим вкусом черной смородины, который оказался одним из моих любимых вкусов (не преувеличивая), а также получить действительно большую пользу для здоровья и питательных веществ: приготовить желатиновые кубики.

В Великобритании разные вкусы желатина продаются блоками, а не порошком, так как здесь, в США, продается Jell-O. Когда я еду в Великобританию, одна из вещей, которые я всегда беру с собой, — это пакеты с желатином из черной смородины. Я даже не растапливаю его, потому что из него можно приготовить несколько порций желе, я просто ем его как есть (мы с мамой так любим)!

Напиток из черной смородины и апельсина с цитрусовым от простуды и гриппа

Один из способов использования концентрата — смешивание его с подсластителем, таким как сахар или мед, и водой, чтобы приготовить напиток типа Рибена.Другой способ — приготовить желатиновые кубики из черной смородины. Вы можете выбрать, нравятся ли они вам действительно твердыми или нет, просто отрегулировав количество воды.

Черная смородина — потрясающий источник такого количества питательных веществ, что она похожа на суперфрукт из суперфруктов!

любезно предоставлено Blackcurrant Foundation

Должен сказать, это самая сложная еда, которую я когда-либо пробовал. Это было почти невозможно, поэтому прошу прощения за плохие фотографии.

Желатиновые кубики из черной смородины

Ингредиенты

• 1 стакан кипятка
• 1 пакетик желатина
• 3-5 столовых ложек сахара (в зависимости от того, насколько сладким он вам нравится)
• 2 столовые ложки концентрата сиропа черной смородины (мне дали образец от компании по производству смородины, но качество сушеной смородины значительно снизилось, поэтому я больше не могу их рекомендовать)

Растворите желатин и сахар в кипящей воде, затем добавьте сироп черной смородины.Вкус сладости.

Охладите желатин до застывания. Обведите ножом края и нарежьте кубиками.

А теперь ешь их! НЯМ!

Вот они с замороженной черной смородиной…

Желатиновые кубики из черной смородины, сделанные из концентрата черной смородины

Доходность: 1 маленькая чаша

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Состав

• 1 стакан кипятка
• 1 пакетик желатина
• 3-5 столовых ложек сахара (в зависимости от того, насколько сладким он вам нравится)
• 2 столовые ложки концентрата сиропа черной смородины (мне дали образец от компании по производству смородины, но качество сушеной смородины значительно упало, поэтому я больше не могу их рекомендовать)

Инструкции

Растворите желатин и сахар в кипящей воде затем добавьте сироп черной смородины.Вкус сладости.

Охладите желатин до застывания. Обведите ножом края и нарежьте кубиками.

Информация о питании:

Урожай: 3 Размер порции: 2 кубика
Количество на порцию: Калорий: 95 Всего жиров: 0 г Углеводы: 23 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку, подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже.

Кусина Кристины является участником партнерской рекламной программы Amazon Services LLC, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Джем из красной и черной смородины — Жесткое печенье

Должен признаться: я немного отстаю в публикации. Чего-чего? Я сильно отстаю в публикации. На самом деле, у меня есть около 7 летних рецептов, которые ждут, чтобы их опубликовали, от восхитительного мороженого с черникой и малиной и замысловатых инструкций на желатине до праздничного торта на день рождения моей старшей сестры и праздничного торта на день рождения моей младшей сестры .

Что я могу сказать? Летом я много пекла и не трачу так много времени на свой ноутбук. Думаю, я был слишком занят выпечкой (читай: ел и греюсь на солнышке).

Короче говоря, я приготовил это невероятно вкусное, потрясающе божественное и смехотворно снисходительное варенье несколько недель назад, когда моя 8-летняя племянница — назовем ее Свифти, так как она большая поклонница Тейлор Свифт и часто готовит Я играл «You Belong with Me» на гитаре, в то время как она и ее плюшевый мишка воспроизводили видеоклип Свифта на ту же песню — оставались с Rocking Rebel и мной на несколько дней.

В первый день ее пребывания мы пошли в сад по сбору фруктов, который мы с Rocking Rebel обнаружили несколькими неделями (днями?) Ранее. В тот день мы собрали довольно много ягод.

Это на самом деле та же фотография, которую я опубликовал в посте с сорбетом из крыжовника и бузины, потому что мне не удалось сделать достойный снимок нашего улова, когда мы с Rocking Rebel впервые пошли собирать фрукты. На самом деле это был первый раз, когда мы собирали чернику и чернику…

Видите ли, никто из нас раньше не ел черной смородины.Почему-то в Нидерландах они не такие модные. Однако нам не терпелось попробовать их! Итак, после того, как мы собрали крыжовник, мы перешли к кустам черной смородины, где собрали несколько смородин. Вы знаете, просто чтобы насладиться фруктовой закуской, прежде чем мы начнем собирать.

Но… они нам не понравились.

На самом деле мы их ненавидели! И на мгновение мне показалось, что кусты черной смородины на самом деле были ягодами душистого перца! Они были такими пряными и землистыми. Совсем не острый и не сладкий, как у красной смородины.Конечно, это были не ягоды душистого перца. Просто смородина оказалась совсем не такой, как мы ожидали. Поэтому мы решили оставить черную смородину и сосредоточиться на чернике и красной смородине.

Однако, когда мы добрались до импровизированной кассы и признались милой даме, которая нам помогала, что нам не нравится черная смородина, она упомянула, что она тоже не любит, и что черную смородину лучше всего есть приготовленной. В этот момент другой сборщик фруктов, который проверял две корзины, полные ягод, сказал мне, что он всегда готовит отличное варенье из смеси черной и красной смородины.40% черной смородины и 60% красной смородины, если быть точным.

Должен признаться, я был настроен немного скептически. Черная смородина меня очень напугала. Но, как ни храбрый, я побежал обратно к кустам черной смородины и начал собирать. А когда мы вернулись домой, мы со Свифти быстро приготовили джем!

Вы только посмотрите, как великолепно выглядел наш микс!

И сорвать смородину со стеблей — это такой ветерок, если у вас есть пара маленьких рук, которые могут вам помочь!

В любом случае, чтобы приготовить это варенье, сначала преодолейте свой страх перед черной смородиной (если вы не понимаете, о чем я говорю, и случайно не ЛЮБИТЕ черную смородину в ее сыром и чистом виде).Как сказано, снимите их со стеблей. Это может показаться трудоемким, но это значительно упрощает пропуск фруктов через пищевую мельницу.

Затем бросьте смородину в большую кастрюлю с небольшим количеством воды.

Варите фрукты около 5 минут, пока смородина не станет мягкой, и вы можете легко раздавить их деревянной ложкой о стенку сковороды.

Поскольку в красной и черной смородине мало семян, я пропустил смородину через пищевую мельницу.Но этот шаг совершенно необязательный. В конце концов, вы можете есть смородину целиком, с семенами и всем остальным, поэтому, если у вас нет пищевой мельницы, просто не беспокойтесь о них и вместо этого наслаждайтесь слегка хрустящим джемом. Или пропустите варенье через сито, или что-то в этом роде…

Пропустив смородину через пищевую мельницу, вы получите великолепное гладкое пурпурное пюре. Взвесьте пюре и добавьте 920 г сахара на каждый килограмм пюре.

У меня получилось около 490 г пюре, поэтому я добавил 450 г сахара.Традиционно варенье готовят из равных количеств фруктов и сахара, но на каждый килограмм фруктов можно использовать всего 800 г сахара. Так что, если вы хотите, чтобы варенье было немного слаще, не стесняйтесь добавлять больше сахара.

После добавления сахара влейте немного лимонного сока и приступайте к приготовлению!

Нагрейте смесь на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока сахар полностью не растворится. Затем увеличьте огонь и доведите смесь до горячего кипения.Варить варенье около 6-8 минут, затем снять с огня.

О, и будьте осторожны с этим материалом. Вы же не хотите, чтобы он забрызгал всю кухню! Это действительно — ДЕЙСТВИТЕЛЬНО — пурпурный!

Возьмите тарелку, которую вы положили в морозильную камеру ранее, и проведите тест на нажатие, чтобы проверить застрявшее варенье. Просто переложите немного джема на тарелку, положите его обратно в морозильную камеру примерно на минуту, затем снова выньте и просуньте палец в варенье. Если замятие достигло точки застывания, оно сморщится перед вашим пальцем.

Видите эти морщинки (или волны) перед моим пальцем? Вот как это должно выглядеть. Вы можете даже пойти немного дальше, если хотите более плотную посадку. Вам просто нужно варить варенье на несколько минут дольше. Но мне нравятся мои джемы достаточно мягкие и легко растекающиеся.

Когда набор у вас закончится, разлейте горячее варенье в горячие банки и дайте им остыть в перевернутом виде. Банки, которые мы с Свифти заполнили, действительно не нужно было охлаждать вверх дном … Оставляя банки остывать в перевернутом виде, создается вакуум, который обеспечивает длительный срок хранения, но банки необходимо заполнять полностью до обод для создания такого герметичного уплотнения.

Наши явно не были…

Но это не имело значения, мы не собирались хранить их. Вместо этого Рокинг Бунтарь сколотил большую кучу блинов — у него самые лучшие блины! Я позволю ему написать об этом когда-нибудь — мы намазали это вареньем и наслаждались за обедом. Когда несколько дней спустя мы с Rocking Rebel отвезли Свифти к ее родителям, после ночного киносеанса Диснея и прекрасного солнечного дня на пляже, она взяла с собой вторую наполовину полную банку джема.

Ее семье это понравилось! Моя мама тоже, после того как я принес ей немного, когда на следующий день у нас был большой семейный ужин.

Потому что да, это невероятно вкусное, гладкое и идеальное варенье, в котором нет ничего похожего на смородину прямо с куста! И если я когда-нибудь снова встречу того парня из сада, собирающего фрукты — как он снова будет выглядеть ?? — Я действительно должен еще раз поблагодарить его за то, что он поделился со мной этим замечательным рецептом!

Наслаждайтесь, ребята!

Джем из красной и черной смородины

Получится около 700 мл джема.

Автор: The Tough Cookie. С помощью дружелюбного незнакомца …

Ингредиенты

• 200 г (или 2 стакана) черной смородины, очищенной и промытой
• 300 г (или 2½ стакана) красной смородины, очищенной и промытой
• 150 мл (или ½ стакана + 2 столовые ложки) вода
• 420 г (или 2 стакана + 5 чайных ложек) сахарный песок
• сок ½ лимона

Инструкции

1. Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру. Вы будете использовать это позже, чтобы проверить набор для варенья.Стерилизуйте две банки для варенья и крышки с завинчивающейся крышкой, поместив их в большую кастрюлю, наполненную слегка теплой водой. Накрыть крышкой и довести до кипения. Дать закипеть десять минут (пока можно варить варенье), затем выключите огонь и оставьте банки с крышками в горячей воде до использования.
2. СОВЕТ: подробные инструкции см. В разделе «Стерилизация стеклянных банок и бутылок» в разделе «Основные сведения и советы».
3. Смешайте фрукты и воду в большой кастрюле. Готовьте фрукты, время от времени помешивая, примерно 5 минут, пока они не станут мягкими и их можно будет легко прижать ложкой к стенке сковороды.
4. Пропустите содержимое кастрюли через пищевую мельницу. Выбросьте оставшиеся семена. Теперь у вас должно получиться около 490 г пюре (вам, возможно, придется взвесить его, чтобы убедиться). Добавьте сахар и лимонный сок и нагрейте пюре на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и смесь не закипит. Оставить кипятиться 8 минут. Выключите огонь.
5. Выньте тарелку из морозильной камеры и выложите на нее небольшое количество джема.Поместите его обратно в морозильную камеру примерно на минуту, выньте тарелку и протолкните пальцем варенье. Если замятие достигло точки застывания, оно сморщится, когда вы протолкните сквозь него пальцем. Если этого не произошло, снова доведите варенье до кипения и прокипятите еще 2 минуты, затем повторите тест схватывания.
6. Выньте стерилизованные банки и крышки из горячей воды и залейте их до краев горячим джемом. Протрите края чистой влажной тканью, закрутите крышки (будьте осторожны, банки и крышки горячие) и дайте банкам остыть вверх дном.
7. Срок годности до 1 года в темном прохладном месте. Если у вас недостаточно варенья, чтобы полностью заполнить банку, храните его в холодильнике и наслаждайтесь в течение следующих двух недель.

3.2.1284

Больше из The Tough Cookie

Желе из черной смородины

Домашнее желе из черной смородины легко приготовить в домашних условиях всего из двух ингредиентов — черной смородины и сахара. В плодах содержится много натурального пектина, который способствует застыванию желе, и, поскольку вы будете процеживать сок, не нужно отказываться от черной смородины, что сэкономит много времени в напряженный летний сезон.

Черная смородина — плодовитое растение, которое лучше всего переносит влажные почвы и тенистые условия. Это не характерно для фруктов, большинство из которых требует хорошо дренированной плодородной почвы и солнечного света. Это одна из немногих культур, которые хорошо растут без всякого ухода на краю лесного ручья в нашей усадьбе в Вермонте.

Когда в июле пик летней жары, вы обнаружите, что я в тени у воды весь день собираю черную смородину. Большую часть лет я делаю для них несколько десятков банок с вареньем из черной смородины, для чего требуется много часов, чтобы очистить плоды от стеблей.Я бы сказал, что на каждый час, который я трачу на их сбор, я трачу чуть больше часа на их уборку.

В этом году я расслабляюсь и вместо этого делаю желе из черной смородины. Я занимаюсь садоводством с помощью моих двух- и четырехлетних детей, и хотя это во многих отношениях полезно, но и утомляет других. Хотя поедание консервов из черной смородины — одна из моих приоритетных задач, потратить целый день на их пресечение просто не войдет в мой график.

Мы собрали около 10 фунтов свежей черной смородины примерно за 2 часа вместе, что больше, чем мне нужно для одной партии желе из черной смородины.

Стебли смородины на самом деле содержат много пектина, и их часто варят вместе с плодами, чтобы желе застыло. Листья черной смородины ароматны и съедобны, а по вкусу, хотите верьте, хотите нет, очень похожи на фрукты (но без какой-либо сладости).

Самый распространенный способ приготовления желе из черной смородины — это добавить фрукты в кастрюлю с толстым дном вместе с равными частями воды. Если вы измеряете, это одна чашка фруктов на одну чашку воды, или если вы только что взвесили фрукты, добавьте примерно пол-литра воды на фунт фруктов.

Доведите всю кастрюлю до кипения и медленно варите около 20-30 минут, пока черная смородина полностью не распадется. Чтобы варенье из черной смородины превратилось в гель, требуется около 40 минут (и с добавлением небольшого количества сахара), поэтому всего за 20-30 минут приготовления фрукт развалится, но еще не начнет застывать.

После этого все уходит в пакет для желе или ситечко, выстланное марлей, чтобы стекать не менее 3-4 часов (или на ночь). В моем случае, поскольку я часто работаю большими партиями, процесс получился очень запутанным.У меня была бы огромная масса черной смородины, завернутая в марлю, привязанную деревянной ложкой, подвешивающей ее над 5-галлонным ведром. Повсюду будет сок, и мои руки всю неделю будут окрашены в фиолетовый цвет от того, что я выжал сок черной смородины из ситечка.

Помните, в этом году я расслабляюсь? Весь беспорядок попадает прямо в мою паровую соковыжималку — фрукты, стебли, листья и все такое.

Примерно через час кипячения на плите в моей консервной кухне на открытом воздухе 10 фунтов фруктов превратились в 3 литра сверхконцентрированного сока черной смородины.

Когда вы извлекаете сок для желе из черной смородины на плите, вы добавляете в фрукты МНОГО воды. Это соотношение по объему 1: 1, что не обязательно для домашнего желе. Например, когда я готовлю клубничное желе, я добавляю только 1/4 стакана воды на всю кастрюлю, чтобы оно не пригорело вначале.

Почему желе из черной смородины СТОЛЬКО воды? Потому что, хотя черная смородина кажется «мягкими» фруктами, на самом деле она удивительно эластична.Чтобы превратить свежую смородину в желе из черной смородины, нужно долго готовить. Традиционным способом ягоды тушите на медленном огне в течение 20–30 минут, а затем процедите сок. После этого извлеченный сок варится еще 30 минут, пока он не достигнет стадии геля и не превратится в желе из черной смородины.

При отжиме сока с помощью паровой соковыжималки хорошо то, что плоды варятся уже час, и вы не добавили много воды, чтобы разбавить их пектин.Они ломаются в соковыжималке, и вам не нужно проводить много времени на плите, ухаживая за ними. Сок немного концентрирован, и когда вы снова поместите его на плиту и добавите сахар, он превратится из сока в желе из черной смородины немного быстрее, чем сок черной смородины, извлеченный на плите.

В целом я невероятно доволен техникой приготовления желе из черной смородины с помощью паровой соковыжималки. Фрукты, оставленные в резервуаре, примерно такие же сухие, как изюм, без извлекаемого сока всего через час приготовления.И что еще лучше, моя кухня чистая, и, в отличие от метода кастрюли, ничего не запачкано… ни стены, ни пол, ни мои руки…

Варианты рецептов желе из черной смородины

Практически все рецепты желе из черной смородины подскажут, чтобы начать с приготовления сока из смородины. Неважно, делаете ли вы это на плите или в паровой соковыжималке, работают оба способа. Идея состоит в том, чтобы извлечь богатый пектином сок, а затем все, что вам нужно сделать, это добавить немного сахара для домашнего желе из черной смородины.Из двух ингредиентов, как могут быть такие вариации в рецептах желе из черной смородины?

Дело в том … сколько сахара вы добавляете?

Это, как и большинство домашних консервов, дело личного вкуса. Очевидно, что чем больше вы добавите, тем слаще будет желе, а также повысится урожайность. Я вообще поклонник рецептов с пониженным содержанием сахара, так как хочу попробовать сами фрукты в готовом варенье. В моем клубничном джеме с низким содержанием сахара соотношение сахара и фруктов 1: 4 (по весу), и для меня оно достаточно сладкое.Я даже делаю клубничное варенье без сахара для своего мужа, который ненавидит все сладкое.

Тем не менее, черная смородина действительно терпкая, и когда я варю варенье из черной смородины, я не экономлю на сахаре. Фрукты достаточно ароматные, чтобы выдержать добавление большого количества сахара, и он понадобится вам, чтобы сбалансировать их терпкость и натуральный терпкий вкус. Я обычно добавляю сахар в варенье из черной смородины в соотношении 1: 1.

В большинстве рецептов желе из черной смородины вам нужно отмерить сок, а затем добавить где-то от 1/2 до 1 стакана сахара на каждую чашку сока.Рекомендуется 1/2 стакана желе из черной смородины с низким содержанием сахара, в котором соотношение сахара и сока все еще составляет 1: 2.

Когда я готовил сок для экстракции желе из черной смородины в пакетике для желе, я использовал соотношение 1: 1, и это было довольно впечатляюще. Однако на этот раз у меня есть немного более концентрированный сок из паровой соковыжималки, поэтому я собираюсь добавить 1/2 стакана сахара в каждую чашку сока.

В конце концов, количество сахара, которое нужно добавить в желе из черной смородины, зависит от вас. Я бы нацелен на где-то от 1/2 до 1 стакана сахара на каждую чашку сока, приспосабливаясь к вкусам вашей семьи.

Больше сахара означает, что желе достигнет стадии гелеобразования немного быстрее, а более концентрированный сок также сократит время окончательного приготовления. С концентрированным соком из паровой соковыжималки, но только 1/2 стакана сахара на стакан сока, мне потребовалось ровно 20 минут кипячения на сильном огне, чтобы достичь стадии геля.

Использование желе из черной смородины

Обычно я думаю о черной смородине как о более «зрелом» вкусе, или, по крайней мере, так я говорю себе, когда готовлю свой супервзрослый сэндвич с миндальным маслом и желе из черной смородины.Черная смородина содержит немного дубильных веществ, которые придают джемам и желе действительно уникальный, сложный вкус.

Я использую его в любое время, когда хочу добавить немного изысканности практически к любому рецепту с вареньем. Варенье из черной смородины, например, готовят из этого печенья с вареньем.

Тем не менее, мой двухлетний ребенок с нетерпением ждал, пока я снимал картинки для этого рецепта, подпрыгивая и бормоча: «Хочу! Хочешь кисель из смородины! »

Наконец, когда пришло время и все фотографии были сделаны, я спросил, хочет ли он его на тосте или в качестве начинки к йогурту, нет… он побежал на кухню и вернулся с этой крошечной миской.Вот и мой приятель, съедающий ложкой крошечную миску желе из черной смородины с низким содержанием сахара. Вот вам и «зрелые» вкусы…

Желе из черной смородины обладает неповторимым ароматом свежей летней черной смородины, но без мякоти традиционного варенья из черной смородины. Для этого рецепта требуется только свежая черная смородина и сахар, пектин не требуется.

Состав

• 5 чашек сока черной смородины (примерно из 4-5 фунтов черной смородины)
• От 2 1/2 до 5 стаканов сахара (см. Примечание)

Инструкции

1. Извлечение сока из черной смородины (см. Примечание ниже).Из каждого фунта черной смородины должно получиться от 1 до 1 1/4 стакана процеженного сока.
2. Отмерьте сок и поместите его в кастрюлю с толстым дном. На каждую чашку сока добавьте от 1/2 до 1 стакана сахара. Отрегулируйте по своему вкусу, добавляя сахар в соотношении 1: 1 для полного сахарного желе и вдвое меньше для желе из черной смородины с низким содержанием сахара.
3. Доведите смесь до кипения на плите и варите на сильном огне в течение 20–30 минут, пока смесь не станет гелеобразной (смотрите внимательно и используйте большую кастрюлю, смесь может выкипеть).Проверьте это, поместив немного желе на тарелку, помещенную в морозильную камеру. Когда оно будет готово, желе должно достаточно затвердеть на холодной тарелке, чтобы сморщиться, когда вы надавите на него кончиком пальца. (В качестве альтернативы используйте пищевой термометр и готовьте его до 220 градусов, что является более надежной мерой, если у вас есть под рукой термометр.)
4. Вылейте желе в подготовленные банки для консервирования, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Храните желе из черной смородины в холодильнике для немедленного использования или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, чтобы закрыть банки для длительного хранения.В любом случае, чтобы желе затвердело, в банках потребуется не менее 24 часов.

Банкноты

Приготовление сока из черной смородины для желе ~ Это можно сделать одним из двух способов:

• Jelly Bag Method ~ Поместите черную смородину в кастрюлю с водой, достаточной для покрытия фруктов. Варите на медленном огне около 20-30 минут, пока черная смородина полностью не распадется, затем вылейте смесь через пакет для желе или сито, выстланное марлей.Не сжимайте пакет, иначе кисель станет мутным.
• Метод соковыжималки с паром ~ Метод соковыжималки с паром намного чище, если у вас есть под рукой соковыжималка. Поместите фрукты в верхнюю корзину для пара и наполните нижнюю емкость водой. Готовьте черную смородину на пару в течение 60–80 минут, периодически откачивая сок черной смородины через трубку паровой соковыжималки. Моя вмещает около 10-12 фунтов черной смородины за раз и производит до 1 галлона сока за раз, в основном без лишних хлопот.

Примечание ~ Я пробовал извлечь сок для домашнего желе из черной смородины с помощью соковыжималки (без нагрева), и это не сработало. Фрукты не так легко откажутся от своего сока в сыром виде, и им требуется длительное приготовление. Поскольку вы все равно делаете желе, оно будет приготовлено, поэтому в любом случае нет смысла извлекать сырой сок.

Примечание о количестве сахара ~ Количество сахара, которое нужно добавить, зависит от вашего личного вкуса и не обязательно для консервирования, если вы консервируете.Джемы с пониженным содержанием сахара не хранятся в холодильнике так долго, но они будут такими же хорошими, если вы будете консервировать их в консервной бане с водяной баней. Я предлагаю добавить где-то от 1/2 стакана (для желе с низким содержанием сахара) до 1 стакана (для стандартного рецепта) сахара на стакан экстрагированного сока черной смородины.

Выход сока черной смородины ~ Хотя это немного варьируется от фрукта к фрукту и в зависимости от метода экстракции, вы можете ожидать от 1 до 1 1/4 стакана сока на фунт фруктов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Еще рецепты из черной смородины

Ищете более творческие способы использования черной смородины? Попробуйте любое из этих:

Связанные

Рецепт желе из малины и черной смородины

Подавайте это как восхитительно освежающий летний пудинг.

Состав

Метрические чашки Имперские

• 600 г Фруктовый микс
• 0.5 Лимон (только сок)
• 300 мл воды
• 100 г Прозрачный мед
• 10 г Желатин

• 21,2 унции Фруктовый микс
• 0,5 Лимон (только сок)
• Вода 10,6 жидких унций
• 3,5 унции Прозрачный мед
• Желатин 0,4 унции

• 21,2 унции Фруктовый микс
• 0.5 Лимон (только сок)
• 1,3 стакана воды
• 3,5 унции Прозрачный мед
• Желатин 0,4 унции

Детали

• Кухня: Британская
• Тип рецепта: Десерт
• Сложность: Легкая
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 0 мин.
• Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

1. Положите ягоды, воду с лимонным соком и мед в кастрюлю и доведите содержимое до слабого кипения в течение 10 минут или около того.
2. Процедите сок из фруктов через мелкое сито в миску, а затем осторожно протолкните как можно больше мякоти. Выбросьте семена. Разломите желатин на кусочки и в небольшой миске размягчите в небольшом количестве теплой воды в течение нескольких минут. Раздвиньте желатин, опуская его в ягодный сок, и тщательно взбейте до полного растворения. Разлейте по маленьким формочкам для желе или оставьте для застывания в миске. Дать поставить в холодильник.
3. Когда желе застынет, окуните форму в горячую воду на несколько секунд или около того и переверните желе, перевернув его на тарелке непосредственно перед подачей на стол.

Также стоит обратить внимание:

Еще рецепты от Валентина Уорнер

Книга — Хороший стол

Желе из красной смородины. Рецепт киселя из красной смородины на зиму

Заготовки зимние: холодец из смородины

Сок красной смородины, пожалуй, единственный, из которого можно приготовить кисель холодным способом. Всем известно, что при повышенных температурах и нагревании многие полезные вещества и витамины, содержащиеся в ягодах и фруктах, разрушаются.

Рецепт желе из красной смородины

Ягоды красной смородины собираем с кустов с веточками и слегка недозрелыми. Тщательно промойте под проточной водой, удалите мусор, высушите на хлопчатобумажном полотенце или салфетке и только потом удалите кисти и стебли.

Ягоды красной смородины растереть деревянной или пластиковой ложкой (растолочь), сок смородины выдавить через два слоя марли. Смешайте сок с сахаром в расчете:

1 стакан смородинового сока;

300 гр сахарного песка

Перемешайте желе из смородины деревянной ложкой до растворения всех частичек сахара.

Готовим баночки. Для этого их чистим, промываем и стерилизуем. Стоит учесть, что для киселя из красной смородины ни в коем случае нельзя стерилизовать банки над паром. Это важно! В противном случае возможно, что кисель при хранении может покрыться плесенью. Банки нужны чистые, горячие и сухие. Для этих целей лучше всего подходит духовка.

В подготовленные горячие банки (объем банок лучше всего использовать до 0,5 л) фасуем смородиновое желе и накрываем сверху двумя слоями пористой бумаги (можно использовать офисную ксерокопию и даже простую чистую тетрадь).Плотно завяжите нитью или резинкой и положите в теплое место, желательно под прямыми солнечными лучами. Именно поэтому этот кисель получил название Солнце. По истечении двух недель желе из красной смородины, приготовленное холодным способом, можно класть в кладовку. Можно хранить при комнатной температуре.

Как видите — ничего сложного. Такой холодный способ приготовления красной смородины позволяет надолго сохранить практически все витамины и минералы в первозданном виде.

Желе из красной смородины подается к черному и травяному чаю, злакам, а также используется в различных кулинарных десертах.

Холодец из красной смородины на зиму — отличный рецепт домашнего приготовления, который понравится всем без исключения. Невозможно представить зиму без ароматного фруктового варенья и джема, а кисель станет настоящим сюрпризом для ваших близких. Для приготовления киселя из тертых ягод или чистого ягодного сока, благодаря добавлению большого количества сахарного песка после охлаждения ягодный сироп желируется даже без добавления желатина, он густой и удивительно ароматный.

Желе из красной смородины: зимний рецепт

Если вы ищете способ приобрести желе из красной смородины на зиму, простой и сложный рецепт обязательно станет вашим любимым и займет место в вашей кулинарной книге. избранные рецепты, которые вы обязательно порекомендуете своим друзьям. После остывания лакомство имеет плотную структуру, его можно буквально намазывать на хлеб и печенье, есть с ароматным чаем и веселиться каждый раз, когда на столе появляется мисочка со смородиновым десертом, предвкушая его удивительный вкус.Вы также можете использовать его для приготовления вкусных домашних тортов, слоеных и пирогов.

Ягоды — 1 кг

Сахар — 1 кг

Начнем с подготовки ягод: положите их на дуршлаг и тщательно промойте проточной водой под низким давлением, чтобы на первом этапе они не нарушили целостность ягод. Необязательно очищать все ягоды от хвостиков и тонких веточек, мы сделаем это на следующем этапе подготовки.

Затем смородину нужно выложить в большую емкость и добавить в нее один килограмм сахарного песка. Сахар обязательно добавляется в соотношении 1: 1, это позволит джему достичь должным образом загустевшей консистенции. Поэтому, если вы изначально взяли большее количество спелых плодов, то количество сахарного песка следует увеличить пропорционально.

Ягодно-сахарную массу перемешивать десять минут, за это время ягоды начнут выделять сок, а в процессе перемешивания сахар должен стать розоватым, т.е.е. замочить в ягодном соке.

Следующий этап является ключевым в нашем рецепте, именно он отличает этот вариант приготовления от других, которые, возможно, были вам известны ранее, но не позволили добиться желаемой консистенции сладкого продукта. Включите сильный огонь на плите и опустите емкость в ягодную массу. Еще нам понадобится деревянная ложка с длинной ручкой, которой мы будем, не переставая помешивать ягодную массу. Еще нам понадобится таймер или секундомер, на котором нам нужно выставить время — 8 минут, именно столько нам нужно потратить на приготовление вкусностей, и ни минуты больше.

Пока ягодная масса томится на сильном огне, ее нужно постоянно помешивать. В первые минуты закипания поднимется крепкая пена, которая при перемешивании уменьшится. Через 5 минут варки ягодная масса начнет пузыриться, и ягоды лопнут. Необходимо интенсивно помешивать, если на секунду остановиться, то масса быстро пригорит, так как на сироп еще не выделено сока, а мы не добавляли воду в варить кисель из красной смородины на зиму.

Через 8 минут нужно не только выключить огонь, но и снять емкость с горячей плиты. Когда масса немного остынет, ее нужно протереть через мелкое сито. После закипания ягоды стали мягкими и вы легко справитесь с этим этапом приготовления.

У вас должна получиться однородная ягодная масса, без кусочков кожуры, семян и веточек, весь этот жмых остался на сите. Практически сразу вы заметите, что масса стала постепенно загустевать, а значит, можете не сомневаться — ее необходимо сразу же разлить по чистым банкам.

Приготовление холодца из красной смородины на зиму у.е. есть еще одна особенность: нельзя сразу закрывать банки железными крышками, нужно оставить угощение на ночь, чтобы оно остыло и стало густым, а на нем появилась пленка. вершина.

Утром баночки можно закрыть чистыми железными крышками и поставить на хранение в прохладное место, а ягодный кисель лучше хранить в холодильнике. Лакомство получается умеренно сладким и сохраняет естественную кислотность.При этом ягоды сохраняют свои полезные свойства, в них сохраняются витамины, пектин и микроэлементы.

Скорее всего, вы решили приготовить компот из смородины на зиму, но этот напиток можно приготовить и в летнее время года. Кроме того, для этих целей можно использовать ягодный жмых, который остался у вас после переработки ягод в однородную массу из смородины. Это блюдо можно залить водой и прокипятить несколько минут, получится вкусный смородиновый напиток.

Желе из красной смородины на зиму

Рецепт немного изменится, если вы решили приготовить кисель из сока красной смородины на зиму . Можно даже сказать, что этот способ более простой, но у него есть еще одно преимущество — вам не придется непрерывно стоять над кипящим вареньем в течение 8 минут. Наш продукт получается вкусным и витаминным, очень полезным для детей и взрослых, благодаря содержанию большого количества витаминов в красных ягодах.Кроме того, если вы настоящий гурман, то сладкий кисельный десерт из красной смородины можно использовать не только для приготовления домашней выпечки, но и для оригинального украшения мясных блюд, приготовления неповторимого сладкого соуса, как в лучших ресторанах страны. капитал.

Они очень популярны среди хозяек, поэтому они стараются придумывать новые оригинальные рецепты и хвастаться перед друзьями своими кулинарными сладкими шедеврами. Используют рецепты без варки, сохраняя максимум полезных веществ в ягодном лакомстве, либо с варкой, что позволяет хранить готовый продукт длительное время (до одного года).Готовый десерт будет иметь ярко-коралловый цвет, сразу возбуждая аппетит, получится прозрачным, так как мы будем готовить его из сока.

Когда вы готовите желе из красной смородины на зиму, пошаговая инструкция с фотографиями процесса поможет вам разобраться в основных этапах. На фото вы можете увидеть, как обрабатывать ягоды и какой консистенции должен быть готовый десерт.

Эта ягода не менее вкусна и имеет более насыщенный вкус, и чаще всего ее готовят в тертом виде с сахаром без варки, чтобы плоды сохранили всю палитру своих полезных компонентов.

Готовим кисель из красной смородины на зиму

Можно сделать кисель из красной смородины на зиму из сока, и при этом вы получите такое количество готового десерта, какое количество сахарного песка вы взяли для этого рецепт блюда. К такому выводу пришли опытные хозяйки, готовящие кисель из смородины несколько лет. На пробу можно приготовить целый литр ароматики — любимого угощения всех детишек.

Ягоды — 1500 г

Сахар — 1000 г

В самом начале приготовления нужно иметь дело с ягодами — одним из двух наших основных ингредиентов.Их следует тщательно промыть от мусора и грязи, более тщательно промыть ягоды, если вы использовали специальные вещества для предотвращения болезней своего урожая. Промытые ягоды нужно оставить на некоторое время на дуршлаге или выложить на чистое кухонное полотенце, чтобы избежать лишней жидкости.

Далее нас ждет самая кропотливая часть приготовления лакомства из смородины: надо перебрать все кисти и оторвать от ягод плодоножки.

На следующем этапе нам может понадобиться блендер, кухонный комбайн или мясорубка с самой мелкой ячейкой.Смородину измельчить в пюре, а затем выжать из них сок. Старайтесь нарезать ягоды как можно мельче, чтобы они давали больше сока.

Чтобы отделить сок от пюре, нам понадобится простое приспособление: поставить дуршлаг на глубокую кастрюлю и застелить его несколькими слоями марли (два и более, в зависимости от качества марли и плотности сетки. ). Положить небольшое количество пюре в марлю и вручную отжать сок. Таким же образом нужно обработать все пюре из смородины, поэтому рецепт можно назвать трудоемким.

Можно просто отправить оставшиеся отжимы в мусорное ведро, но опытная хозяйка обязательно найдет парочку интересных идей, как из торта, например, сделать ароматный компот из смородины, который летом нужно пить охлажденным. .

Желе из красной смородины на зиму

Мы получили чистый сок смородины без мякоти и кусочков кожуры, чтобы он получился еще более прозрачным, можно дать соку время отстояться, и затем слейте верхний слой, чтобы внизу остался весь осадок.Но это совершенно ненужная беда, ведь желе у нас получится прозрачным, насыщенно-кораллового цвета с изумительным ароматом.

Полученное количество сока следует отмерить мерным стаканом, чтобы точно знать, сколько сахарного песка нам нужно добавить. Количество сахара зависит от условий хранения, которые вы определили для своих заготовок. Если это прохладное темное место, например, погреб или холодильник, то можно использовать соотношение 1: 1, но если банки храните в городской квартире, то сахара должно быть вдвое больше — 1: 2. .

Сок налить в миску (в которой обычно варят варенье и джемы) и поставить на умеренный огонь. Сок нельзя доводить до кипения, а только подогреть до достаточной температуры, чтобы сахарный песок начал быстро растворяться. В сок нужно всыпать сахар небольшими порциями, помешивая сироп. Размешивать необходимо до полного растворения сахара.

В этой статье мы забыли упомянуть, что стеклянные банки, в которые вы будете наливать угощение, необходимо стерилизовать паром.Только в чистых стерилизованных банках наш десерт из смородины может храниться долго и не испортиться.

Когда сахар полностью растворился в соке, наш продукт готов, и его можно разливать по подготовленным банкам. Теперь он достаточно жидкий и совсем не похож на консистенцию продукта, которой мы хотели добиться. Уже в банках масса начнет остывать и загустевать, постепенно загустеет. Банки необходимо плотно закрыть крышками, перевернуть и оставить под крышками до полного остывания, чтобы под крышки не проникал воздух, от которого баночки будут разбухать.Охлажденные банки можно поставить на место постоянного хранения ваших заготовок.

Теперь вам нужно выбрать, какой из них вы будете закупать желе из красной смородины , зимний рецепт представленного нами сока тоже имеет свои плюсы.

Холодец из красной, белой смородины на зиму

К сожалению, лакомство не для всех. Маленьким дошкольникам, страдающим аллергией на «красные» фрукты, нельзя употреблять свежие ягоды и домашнее варенье. Селекционеры вывели уникальный сорт смородины с белыми ягодами, который можно есть даже тем, кто страдает диатезом.А еще из этой ягоды можно делать домашние ягодные заготовки, а можно добавлять в красные ягоды.

Холодец из красной, белой смородины на зиму готовится холодным способом, что позволяет сохранить в готовом продукте максимум полезных веществ, которые так необходимы нашему организму в холодное время года. Мы уже рассказали вам несколько доступных вариантов, как использовать готовый продукт для приготовления начинки для выпечки, сладких соусов для изысканных блюд, а также вы можете использовать его как концентрат смородины для приготовления муссов и компотов зимой для детей.

Иногда хозяйкам кажется, что ягодное лакомство получается слишком жидким, и к списку ингредиентов стремятся добавить желатин, который они «растворяют» и смешивают со смородиновой массой. Этот шаг совершенно не нужен, ведь после остывания лакомство приобретет необходимую густоту.

Если вы любите легкие и вкусные десерты, то вам обязательно нужно попробовать приготовить желе. «Что готовить?» Ты спрашиваешь. — Купила в магазине цветной пакет со своим любимым вкусом, размешала в теплой воде и остудила до загустения.Вот и желе! «Это правда, этот способ приготовления киселя — самый распространенный. Вот только такой десерт имеет общего с настоящим домашним киселем не больше, чем быстрый суп из пакетика с домашними ароматными блюдами. Домашнее желе сделать немного длиннее магазинного, только оно получается намного вкуснее и, что немаловажно, полезно.

Откуда произошло слово «желе»? Ведь известно, что это слово есть не только в русском, но и во многих иностранных языках, и звучит оно почти одинаково? Желе («желе») было изобретено во Франции.Этот десерт в старину готовили так же, как и сейчас — из сока, желатина и сахара.

Желе — приготовление продуктов и посуда

Какое желе можно приготовить дома? Экзотические фрукты и обычные фрукты и ягоды расписаны на пакетах в магазине — выбирайте, что хотите. Поверьте, у домашнего киселя еще больше возможностей для проявления вашей фантазии. Порадовать семью можно не только обычным мармеладом, но и десертом из молока, сметаны, варенья! Знаменитое лакомство Панна Кота — это молочный кисель.

Еще одно важное преимущество домашнего киселя — его можно приготовить, используя любое количество сахара. Если вы придерживаетесь здорового образа жизни, не кладите много сахарного песка, потому что сами плоды содержат достаточно сладкой глюкозы.

Конечно, основным ингредиентом киселя является желатин. Вы, наверное, помните, как в детстве мамы подолгу возились на кухне, на какое-то время замачивая желатин. Сегодня в магазине можно купить желатин обычный (за полчаса до приготовления киселя нужно залить небольшим количеством воды и оставить набухать) и растворимый (заливается небольшим количеством теплой воды и быстро перемешивается) .

Кроме того, для приготовления домашнего киселя вполне можно использовать агар-агар и пектин. Агар-агар — это вещество, полученное из бурых водорослей. Этот ингредиент для желе неудобно использовать по той причине, что вам нужно замочить его в воде на ночь, прежде чем приступить к приготовлению десерта. Однако вместе с этим агар-агар очень полезен, он содержит много витаминов и минералов, способен очищать организм от шлаков.

Пектин — еще один желирующий агент, содержащийся во фруктах и ​​ягодах.Благодаря пектину можно приготовить кисель без желатина. Конечно, такой кисель не будет иметь плотной структуры, но будет полезен и вкусен. Кроме того, пектин можно приобрести в пакетиках. Для варенья или желе нужно совсем немного.

Когда вы сделаете желе, разлейте его по формочкам и дайте остыть. Конечно, быстрее всего загустеет кисель в холодильнике, но затвердеет на свежем воздухе.

Когда желе станет достаточно густым, опустите форму на несколько минут в кипящую воду и переверните ее на тарелку.

Рецепты желе:

Рецепт 1: Желе из красной смородины

Красная смородина — очень полезная ягода и вкусная свежая. Если вы хотите приготовить десерт красивого красного цвета, то обратите внимание на этот рецепт.

Необходимые ингредиенты:

• Красная смородина 150 грамм
• Вода 600 мл
• Сахар по вкусу
• Желатин 2 столовые ложки
• Лимонный сок 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Желатин следует замочить в воде на тридцать минут перед приготовлением десерта.На 2 столовые ложки желатина используйте примерно два стакана воды для этого рецепта.
2. Смородину вымыть и протереть через сито. Смородиновую массу перелить в эмалированную посуду, залить одним стаканом воды и поставить на огонь. Как только масса закипит, варить все минут пять, помешивая лопаткой. Смородину процедить через марлю, добавить в полученный бульон сахар по вкусу, сок лимона, поставить на огонь и снова довести до кипения, сделать медленный огонь.
3. Снимите образовавшуюся пену и залить желатином.Размешайте жидкость до полного растворения. Добавить ягодный сок, еще раз перемешать и разлить по формам. Ставим кисель остыть. Подавать такой кисель из красной смородины можно со свежими ягодами или листиком мяты.

Рецепт 2: Желе из красной смородины без варки

Смородина — ягода, богатая витамином С. При нагревании смородины витамины частично теряются. Чтобы этого не случилось, приготовим вкусный десерт без термической обработки. Такой кисель будет не таким эластичным, как желатин, но будет гораздо полезнее.По большому счету, вам понадобятся только ягоды и сахар.

Необходимые ингредиенты:

• Сахар 400 грамм
• Смородина красная 400 грамм

Способ приготовления:

1. Ягоды хорошо вымыть и отсортировать. Отделите все ножки и листья, зеленые ягоды.
2. Красную смородину пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
3. Добавьте к смородине сахар и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Можно добавить 50 мл горячей воды.
4. Разложите такую ​​смесь по формам и поставьте остывать в холодильник или раскатайте по банкам, накрыв их пергаментными крышками.

Рецепт 3: Желе из желатина и красной смородины

Желе из красной смородины и без желатина легко приготовить. Попробуйте этот рецепт и насладитесь вкусным десертом. На 3 части ягод возьмите 2 части сахара. Желирующим агентом в этом случае будет натуральный пектин, который содержится в красной смородине.

Необходимые ингредиенты:

• Красная смородина 600 грамм
• Сахар 400 грамм
• Вода 100 мл

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюлю 100 грамм воды и обмакните туда промытую красную смородину.Когда ягоды начнут лопаться, перемешайте их лопаткой, измельчая и измельчая красную смородину.
2. Добавить в сковороду сахар, варить содержимое минут пять, пока сахар полностью не растворится.
3. Полученную смесь процедить через марлю и разлить по формам.

Рецепт 4: Желе из черной смородины со сливками

Необычный кисель из черной смородины со сливками удивит Вас своим вкусом и приятным цветом.

Необходимые ингредиенты:

• Черная смородина 150 грамм
• Малина 100 грамм
• Желатин 1 пакетик (15 грамм)
• Вино красное сухое 50 мл
• Вода 150 мл
• Сливки 150 мл (жирность не более 15%)
• Сахар

Способ приготовления:

1. За полчаса до замеса желатина набухнуть водой.
2. Вымойте ягоды. Смешайте их с водой и пропустите через сито, выдавив сок из мякоти.
3. Полученный сок перелить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь, всыпать сахар и желатин. Перемешивать до полного растворения желатина. Затем процедите полученную жидкость. Когда остынет, взбить, перемешать и разлить по формочкам. Ставим кисель остыть.

Рецепт 5: желе из черной смородины и клубники

Вкус черной смородины сочетается практически со всеми ягодами и фруктами.Сделайте полезный ягодный кисель из белого вина.

Необходимые ингредиенты:

• Смородина черная 400 грамм
• Клубника 400 граммов
• Сахар по вкусу
• Вино белое сухое 150 мл
• Желатин 1 пакетик (15 грамм)
• Лимонный сок 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Замочите желатин в воде за полчаса до приготовления желе.
2. Отжать сок из черной смородины и клубники, предварительно промыв ягоды.
3. В винный сок, вино, лимонный сок добавить сахар по вкусу. Емкость со смесью поставить на огонь и довести до кипения.
4. В кипящий сок добавить набухший желатин, перемешать до полного растворения.
5. Снимите жидкость с огня, разлейте по формам и поставьте охлаждаться.

Рецепт 6: Желатиновое желе

Наверняка вы найдете дома банку с компотом, скрученным летом из свежих фруктов. Привычный напиток можно превратить во вкусный десерт, добавив в компот желатин.Это лакомство перед подачей можно украсить тертым шоколадом или взбитыми сливками. Стоит ли добавлять в десерт сахар? Если вам кажется, что компот недостаточно сладкий, добавьте, но учтите, что в горячем состоянии жидкость кажется менее сладкой, чем есть на самом деле.

Необходимые ингредиенты:

• Компот 500 мл
• Сахарный песок
• Желатин 1 пакетик (15 грамм)

Способ приготовления:

1. Разведите желатин в небольшом количестве воды за полчаса до приготовления десерта.
2. Через двадцать минут перелить компот в кастрюлю и поджечь.
3. Как только компот нагреется, добавьте к нему набухший желатин и перемешайте, пока он полностью не растворится в жидкости. Полученную смесь разлить по формочкам и остудить.

Рецепт 7: Желе из желатинового сока

Такой десерт можно приготовить даже совсем маленьким детям с двухлетнего возраста, ведь домашний кисель — полезный и натуральный продукт. Можно использовать любой свежевыжатый сок.Однако не берите фасованный сок за кисель — он вреден для здоровья и богат сахаром и красителями.

Необходимые ингредиенты:

• Абрикосовый сок 300 мл
• Сахар по вкусу
• Вода 100 мл
• Желатин 1 пакетик (15 грамм)

Способ приготовления:

1. Желатин замочите в 100 мл воды и оставьте на полчаса для набухания.
2. По истечении этого времени поставить желатин на плиту и нагреть, чтобы он растворился, помешивая, но не доводя до кипения.
3. Влить сок в желатин и перемешать, чтобы не осталось комочков. Вылейте жидкость по формочкам и поставьте остывать.

Рецепт 8: Молочный кисель

Знаменитый десерт «Панна Кошка» — разновидность молочного киселя. Несколько ингредиентов смешаны в правильном порядке — и изысканное лакомство готово! Чтобы кисель выглядел интересно, можно сделать его слоями из фруктов.

Необходимые ингредиенты:

• Молоко 1 стакан
• Сахар по вкусу
• Ваниль
• Малина 100 грамм
• Желатин 25 граммов
• Вода 50 грамм

Способ приготовления:

1. За полчаса до приготовления киселя желатин следует залить водой и дать ему набухнуть.
2. Малину размять ложкой. Однако для этого рецепта можно использовать ягоды в целом.
3. Молоко поставить на огонь, вскипятить с сахаром и ванилью.
4. Добавьте желатин и малину в охлажденное молоко. Перемешать до полного растворения желатина, затем разлить по формочкам. Дайте желе застыть.

Рецепт 9: Молочный кисель (метод 2)

Если ваши дети не хотят пить полезное молоко, то почему бы не приготовить из молока вкусный десерт? Вы увидите, что в таком виде полезный продукт просто исчезнет на глазах!

Необходимые ингредиенты:

• Молоко 1 стакан
• Желатин 20 граммов
• Вода 50 мл
• Сахарная пудра
• Ваниль

Способ приготовления:

1. Желатин залить водой и дать набухнуть за час до приготовления желе.
2. Молоко поставить на огонь, всыпать сахарную пудру и ваниль, перемешать и довести до кипения.
3. Желатин влить в молоко, перемешать до полного растворения и снова довести до кипения.
4. Снимите молочную смесь с огня и разлейте по формам. Охладите, как только смесь остынет до комнатной температуры.

Рецепт 10: Желе из сметаны

Сметанный кисель имеет такой же нежный молочный вкус, как и молочный кисель, но получается более сытный и плотный по структуре.Сметанный кисель можно использовать как основу для торта, украсить нарезанные желейные пироги и другие десерты. Сделаем простой кремовый кисель без добавок.

Необходимые ингредиенты:

• Сметана 450 мл
• Молоко 150 мл
• Желатин 20 граммов
• Сахарная пудра по вкусу
• Ваниль

Способ приготовления:

1. За полчаса до приготовления киселя залейте желатин подогретым молоком.
2. Молоко с желатином влить в кастрюлю и поставить на плиту.Помешивая, но не доводя до кипения, полностью растворите желатин в молоке.
3. Снимите сковороду с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.
4. Сметана тоже должна быть комнатной температуры. С помощью миксера смешайте сахарную пудру и сметану до жидкого состояния.
5. Тонкой струйкой влить молоко в сметану, не переставая взбивать смесь миксером.
6. Залить крем сметаной и дать остыть. Готовый сметанный кисель подавать с гарниром из растопленного шоколада или фруктового сиропа.

Рецепт 11: Сметанное желе с бананом

Если в сметанный кисель добавить банан, то вы измените вкус десерта, сделав его практически неузнаваемым. Такой десерт получится очень нежным и совершенно непохожим на обычный кисель. Сметану перед приготовлением десерта подогреть до комнатной температуры.

Необходимые ингредиенты:

• Сметана 450 мл
• Сахарная пудра
• Бананы 2 штуки среднего размера
• Желатин 20 граммов
• Шоколад для украшения

Способ приготовления:

1. Желатин залить водой и оставить набухать на полчаса.
2. Сметану взбить миксером с сахарной пудрой.
3. Добавить в сметану растворенный желатин, продолжать перемешивать миксером.
4. Очистить бананы и нарезать кубиками.
5. Добавить бананы в сметану и разлить по формам. Установить на охлаждение.
6. Готовое желе посыпать тертым шоколадом.

Рецепт 12: Jelly Jam

Это кисель очень легко приготовить, так как вам понадобится всего четыре ингредиента — джем, сахарный песок, вода и желатин.Тем не менее результат вас приятно удивит. Такой десерт можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Используйте жидкое варенье из смородины или малины, без крупных ягод.

Необходимые ингредиенты:

• Варенье жидкое 200 грамм
• Желатин 20 граммов
• Вода 400 мл
• Сахарный песок

Способ приготовления:

1. Залейте желатин водой за тридцать минут до приготовления десерта.
2. Выложить варенье в кастрюлю, залить 200 мл горячей воды (но не кипятка), перемешать.
3. Кастрюлю с вареньем поставить на огонь, всыпать сахар (только не много, так как варенье уже достаточно сладкое), довести до кипения. Снять варенье с плиты и остудить до комнатной температуры.
4. Влить набухший желатин в варенье и перемешивать до растворения всех комков.
5. Вылейте желе в формы и дайте ему остыть.

Рецепт 13: Вишневое желе

Вишневое варенье особенно удобно для приготовления киселя, так как в нем ягоды отделяются от сладкого сока.Конечно, ягоды вишни должны быть без косточек, если вы захотите добавить их в десерт позже. Не переборщите с сахаром, ведь варенье уже довольно сладкое.

Необходимые ингредиенты:

• Вишневый джем 500 мл
• Сахарный песок
• Желатин 15 грамм

Способ приготовления:

1. Желатин залейте водой и дайте ему набухнуть в течение тридцати минут.
2. Отделить вишню от сладкого густого сока. Добавьте в сок стакан теплой воды, перемешайте.Добавить желатин и перемешивать до полного растворения комков желе.
3. Вылейте вишневое желе в формы, добавьте в него ягоды вишни и поставьте на застывание.

Рецепт 14: Малиновое желе

Не важно, свежие или замороженные ягоды, кисель получится невероятно ароматным и вкусным.

Необходимые ингредиенты:

• Малина 200 грамм
• Сахар по вкусу
• Вода 500 мл
• Желатин 15 грамм

Способ приготовления:

1. Желатин за полчаса до приготовления десерта залить водой.
2. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, перемешать и поставить на огонь.
3. Как только вода закипит, добавьте в кастрюлю малину. Варить ягоды минут двадцать.
4. Полученный компот процедить, добавить в жидкость желатин и перемешать до полного растворения.
5. Желе разлить по формам, всыпать ягоды и дать десерту остыть.

Рецепт 15: Клубничное желе

Если вы хотите приготовить клубничное желе, знайте, что это можно делать как из свежих ягод, так и из замороженных.Рекомендуем добавить в десерт немного мяты, тогда кисель будет иметь тонкий приятный аромат и освежающий вкус. Используйте растворимый желатин, чтобы приготовить клубничный десерт. Если вы готовите десерт из замороженных ягод, то перед приготовлением дайте им разморозиться.

Необходимые ингредиенты:

• Клубника 200 грамм
• Желатин 15 грамм
• Сахар по вкусу
• Вода 600 мл
• Свежая мята

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и поставить на огонь.
2. Клубнику необходимо вымыть, удалить хвостики.
3. Как только вода закипит, опустите клубнику в кастрюлю и варите около получаса. Снимаем с плиты.
4. Залить примерно 100 мл полученного компота и растворить в нем желатин, помешивая ложкой.
5. Процедить компот из ягод. Смешайте компот с растворенным желатином. Разлить по формочкам. Обмакнуть клубнику в каждую сковороду и поставить в холодильник.

Рецепт 16: Вишневое желе

Легкий и вкусный десерт из натуральной вишни пахнет намного ярче и сильнее на вкус, чем кисель, получаемый из пакетиков.И, конечно же, натуральный продукт во много раз полезнее.

Необходимые ингредиенты:

• Вишня 200 грамм
• Вода 500 мл
• Желатин 15 грамм
• Сахарный песок

Способ приготовления:

1. Прежде всего, замочите желатин в небольшом количестве воды примерно за час до приготовления желе.
2. Вишню нужно вымыть, удалить черенки и косточки.
3. Выдавить из ягод сок.
4. Ягоды залить водой, всыпать сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, снять с огня и остудить. Когда вишневая масса остынет, добавить в сковороду набухший желатин и перемешивать, пока масса не станет однородной и без комков.
5. Добавьте сок к вишневой смеси. Перемешайте и разлейте по формам. После этого поставить холодец в холодильник.

Рецепт 17: Фруктовое желе

Для приготовления такого киселя можно использовать дольки любых фруктов. Берем яблоки, малину и абрикосы.

Необходимые ингредиенты:

• Яблоко 1 штука
• Абрикосы 4-5 штук
• Малина 100 грамм
• Сахар по вкусу
• Желатин 15 грамм

Способ приготовления:

1. Желатин залейте водой и поставьте на полчаса для набухания перед приготовлением десерта.
2. Вымойте фрукты. Яблоки очистите, удалите серединку и нарежьте небольшими кубиками. С абрикосов, а также яблок удалить косточки, мелко нарезать или измельчить блендером.Натереть малину.
3. Залить фрукты водой, всыпать сахарный песок и поставить на огонь. Довести до кипения, остудить.
4. Желатин залить плодами, размешать ложкой до полного растворения. Вылейте кисель по формочкам и дайте ему загустеть.

Рецепт 18: Желе из крыжовника

Желе из крыжовника получается совсем необычным по вкусу, с мелкими зернышками плодов. Чтобы кисель был на вкус еще более необычным, в крыжовник рекомендуется добавить киви.

Необходимые ингредиенты:

• Крыжовник 250 грамм
• Киви 1 штука
• Сахарный песок
• Вода 200 мл
• Желатин 15 грамм

Способ приготовления:

1. Замочите желатин в воде за тридцать минут до приготовления желе.
2. Крыжовник нужно промыть и очистить от зеленых стеблей.
3. Очистить киви.
4. Измельчить фрукты в пюре, блендере или через мясорубку.
5. К фруктовому пюре добавить 150 мл воды, сахарный песок и поставить на огонь.Довести до кипения, помешивая, снять сковороду с плиты и остудить.
6. Добавьте к фруктам желатин и перемешайте жидкость, пока не останется комков. Вылейте жидкость в формы и поставьте в холодильник.

1. Если раньше для приготовления киселя чаще всего использовался исключительно желатин, то сегодня все большую популярность приобретают более полезные агар-агар и пектин.
2. Вы улучшите вкус киселя, добавив в нем такое же количество столовой ложки лимонного сока или натурального сухого вина.Вино можно использовать как белое, так и красное.
3. Желе нельзя готовить в алюминиевой посуде. При взаимодействии гелеобразователя с этим металлом десерт потемнеет и может приобрести неприятный металлический привкус. Используйте эмалированную кастрюлю и миску.
4. Как украсить готовый десерт? Дайте волю своей фантазии! Используйте измельченные орехи, сухофрукты, джемы и варенье, взбитые сливки, печеный шоколад или карамель.
5. Желе будет аппетитнее, если приготовить его слоями. Этот процесс прост, но занимает немного больше времени.Приготовьте рецепт молочного киселя. Разлейте по формочкам и поставьте в холодильник, чтобы он загустел. Через пару часов сделать смесь по рецепту любого мармелада и, когда он остынет до комнатной температуры, добавить в молоко и снова поставить в холодильник. У вас получится двухслойный кисель. Таким же образом можно сделать несколько слоев киселя.

Подготовка к зиме идет полным ходом, поэтому сегодня мы узнаем, как приготовить кисель из красной смородины по зимнему рецепту.

Именно зимой яркий цвет и необычный вкус этого варенья-желе поднимет настроение и поможет пережить холода.Такая особенность этой королевской ягоды.

Считается, что этот кисель очень полезен маленьким детям. В детский рацион стараюсь добавлять красную смородину летом, в разгар сезона для этой ягоды.

Действительно очень полезно не только детям, но и взрослым. Постоянно варите ароматный компот из их смородины, малины и крыжовника, очень вкусное сочетание. Красная смородина необычайно вкусна и красива в пирогах, выпечке, а чизкейк из красной смородины просто восхитителен.

Если у вас в доме маленькие дети, то на зиму вам обязательно нужно будет приготовить полезную заготовку из красной смородины для киселя, компота или блинов. Просто смородину измельчить с сахаром и заморозить, а зимой достать нужную порцию и употреблять.

Из этой яркой и витаминной ягоды можно приготовить кисель из красной смородины, а можно варенье из красной смородины. Но нужно помнить, что чем дольше варятся ягоды, тем меньше в них остается витаминов.

Поэтому самый полезный вариант уборки — замороженные ягоды с сахаром. На втором месте желе из красной смородины на пять минут. Ну а традиционное варенье из красной смородины, которое варится 30 минут, станет просто вкусным десертом к чаю или выпечке. Я обычно готовлю на зиму все три варианта любимых ягод (клубника, малина, смородина). Немного замораживаю, потом варю порцию варенья — минут пять, и наконец варенье варю традиционное к чаю.

Теперь о том, как сделать желе непосредственно из красной смородины и ее желеобразного состояния.У многих жидкость превращается в желе в первые минуты смешивания смородины и сахара, а у многих консистенция остается жидкой. Здесь секрет прост — все зависит от сорта самой смородины. Если вы покупаете смородину на рынке, то даже не догадываетесь, сколько желирующего вещества содержится в этой смородине. Поэтому, если хотите кисель, но не знаете, какой сорт приобретаемой смородины, смело добавляйте специальную пектиновую добавку по инструкции (Желин, Желефикс).

Рецепт желе из красной смородины на выбор:

Вариант первый (хранить в холодильнике)

• Сахар — 2 кг;
• Баночки и крышки стерильные.

Рецепт желе из красной смородины:

Как приготовить желе из красной смородины Рецепт:

Второй путь

• Ягоды красной смородины — 1 кг;
• Сахар — песок — 1 кг;
• Вода фильтрованная — 450 мл;
• Крышки и банки стерильные.

Рецепт приготовления киселя из красной смородины:

Итак, мы приготовили кисель из красной смородины, рецепт которого мы выбрали на свой вкус.Готовьте на зиму вкусные и полезные заготовки, ведь в зимние холода очень полезны витамины. Порекомендуйте наш рецепт друзьям в соцсетях, даже если у них на зиму будет урожай киселя из смородины.

Желе из красной смородины

Желе из смородины

Красная смородина внутри не такая бархатисто-плотная, как черная, в ней много акварельной ягодной кислотности и ощущаются косточки. Конечно, красную смородину приятно грызть веточками, чувствуя, как наполнились витаминами.Но еще лучше приготовить кисель из красной смородины.

Это самое вкусное блюдо со смородиной, которое можно есть как самостоятельный десерт, а также использовать в других вкусных блюдах!

Смородиновое желе можно добавлять в другие кондитерские изделия, суфле, кремы, коктейли, мороженое, фруктовые салаты, заправлять чаем и делать желейные морсы.

Желе из смородины можно использовать как соус к творожному суфле или творогу, натуральному домашнему йогурту, кашам и творожным запеканкам, пельменям, блинам и оладьям!

Красная смородина содержит много желирующих веществ и кислоты, поэтому хорошо хранится.Такой ягодный кисель можно варить или желе готовить холодным способом (совсем не подогревая сок или лишь слегка подогревая его, чтобы растворить сахар).

Так растет красная смородина, ее собирают непосредственно с веток, целой кистью, а затем, после мытья и просушивания, отделяют от веточек. Если сразу очистить смородину без веточек, она задохнется и даст стечь соку

Легенда

Стакан = 250 мл воды = 250 г воды, такой объем имеет обычный чайный стакан, который предварительно помещался в подстаканник.Его можно заменить на простой мерный стаканчик (мерный стаканчик).

Граненый стакан меньше чая на 1/5, его вместимость = 200 г.

В рецепте везде подразумевается большой стакан = 250 мл, в случае использования граненого стакана это оговаривается отдельно.

Чаша смородины в ожидании обработки в желе.

1. Желе из красной смородины без варки

Пропорции для киселя из смородины

4/5 стакана сока смородины (4/5 стакана = 200 г жидкости) на 1 стакан сахара с горкой (масса сахара 250 г).

Чтобы не запутаться в единицах измерения при приготовлении киселя, можно взять граненый стакан (отмерять им сок), его объем всего 200 г, а сахар отмерить тонким стаканом чая (230 г в него кладут сахар, а вы берете его горкой).

Если у вас много сока, то возьмите 1 литр сока (банка) для киселя из смородины и 1250 г сахара (1 пакет весом 1 кг + 1 стакан с горкой).

Как приготовить желе из красной смородины (холодное)

• Ягоды промыть, обсушить и очистить от кожуры.Некоторые моются не проточной, а кипяченой прохладной водой, но, думаю, в этом нет необходимости.

• Отжать смородиновый сок (ягоды измельчить, а затем процедить пюре через марлю или мелкое сито).

• Смешайте сок и сахар в указанном выше соотношении до полного растворения сахара (для ускорения процесса можно слегка подогреть этот смородиновый сироп, постоянно помешивая).

• Как только сахар растворится, разлить сироп по подготовленным банкам, накрыть сверху капроновой крышкой или пергаментом (пергамент обвязать шпагатом или натянуть резинкой для денег).

• В этой упаковке желе из красной смородины хранить до весны в холодильнике или подвале (но обычно его едят гораздо раньше!).

Приятного аппетита!

Легкий рецепт желе из красной смородины

Пищевая ценность (на порцию)
102	калорий
0г	Жир
26 г	Углеводы
1 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 24
Сумма на порцию
калорий	102
% дневная норма *
0г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
1 мг	0%
26 г	9%
Пищевые волокна 2 г	6%
Всего сахаров 24 г
1 г
Витамин С 15 мг	77%
Кальций 13 мг	1%
Железо 0 мг	2%
Калий 104 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Красная смородина — редкая летняя находка. Если вам посчастливилось иметь дома кусты или на фермерском рынке в сезон можно найти эти крошечные и вкусные ягоды, попробуйте наш рецепт простого желе и наслаждайтесь сладким и терпким вкусом этого восхитительного фрукта круглый год. Если у смородины все еще есть стебли, не беспокойтесь о том, чтобы срезать плоды, так как сами стебли содержат пектин, который в дальнейшем поможет фруктам стать более гелеобразным.Кроме того, стебли добавляют в смесь дубильные вещества, составляющие основу привлекательного вяжущего вкуса, например, в вине и кофе. Если смородина уже собрана, у вас все равно получится красивый кисель.

Это желе, приготовленное из фруктов, сахара и воды, не требует добавления покупного пектина, поскольку смородина, естественно, обладает идеальным сочетанием пектина и кислотности, что обеспечивает хороший гель и текстуру без необходимости добавления какого-либо стабилизатора. агент. В результате получается восхитительное желе с таким же ярким и ярким цветом, как у фруктов.Мы используем размеры для рецепта небольшой партии, так как смородину бывает сложно найти и дорого — если только вы не выращиваете ее самостоятельно. Но если вам повезло с их обилием, просто удвойте рецепт.

Это легкое желе прекрасно подойдет к дичи, особенно к оленине. Но он хорошо сочетается с жареным ягненком, говядиной и курицей с кукурузой. Используйте его для тостов, булочек, английских кексов или как дополнение к сырной тарелке. Перед тем как начать, убедитесь, что под рукой есть подходящие для стерилизации банки.

Желе из черной смородины

• Делает: 1
• Время приготовления: 45 мин.
• Курс: гарнир
• Кухня: ирландская

Состав

• На 4/5 горшков по 450 г
• 1.4 кг черной смородины
• 600 мл воды
• Сахар — необходимое количество зависит от количества сока из черной смородины

Метод

Желе из черной смородины действительно легко приготовить. Вам даже не нужно снимать черную смородину со стеблей. Я потерял свой пакет для желе много лет назад, и вместо этого теперь использую сито с выдвижными сторонами или сито, которое поместится над большой миской из нержавеющей стали, обильно выложенной муслином.

Положите черную смородину в кастрюлю с толстым дном и воду и тушите на медленном огне около 30 минут, пока фрукты не станут очень мягкими и мясистыми. Время от времени помешивайте.

Выстелить сито муслином и ложкой или вылить содержимое кастрюли на выстланное сито. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на ночь. Цель упражнения в том, чтобы весь сок стекал в чашу внизу.Не поддавайтесь искушению сдавить мякоть деревянной ложкой, чтобы выдавить сок, поскольку это сделает желе мутным.

На следующий день выбросьте мякоть (оставьте муслин — его можно промыть кипяченой водой и использовать повторно).

Отмерьте извлеченный сок и положите его в кастрюлю, добавляя 450 г сахара на каждые 600 мл извлеченного сока.

Нагрейте на слабом огне, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения и кипятите быстро в течение 15 минут или до тех пор, пока не будет достигнута точка застывания.

Снимите кастрюлю с огня и удалите накипь. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышкой.