Site Loader

Содержание

Из боярышника на зиму рецепт


Боярышник на зиму — заготовка и способы приготовления

Одним из подарков осени можно считать ягоды боярышника. Они не только приятны на вкус, но и способны оказать нашему организму натуральную поддержку, поскольку содержат в себе массу полезных веществ. Не зря хозяйки стараются сохранить боярышник на зиму.

А вы знаете, что название этого растения в переводе с древнерусского означает «сверхсила»? И это не только потому, что срок его жизни составляет более 300 лет. Цветы и ягоды этого растения активно используют в фармакологии многих стран. Они входят в состав более чем двухсот травяных формул.

Растение помогает при болезнях сердца, нормализует артериальное давление, улучшает работу печени, очищает кровь, снижает холестерин и сахар в крови, повышает иммунитет.

В состав ягод входит довольно редкая урсоловая кислота. Она действует как антимикробное, противовоспалительное, противоопухолевое, ранозаживляющее средство.

Согласитесь, это стоит того, чтобы заготовить боярышник впрок.

Боярышник на зиму — когда лучше собирать ягоды

Полезные вещества, которыми богато это растение, содержатся в листьях, цветах и, конечно же, в ягодах. Чаще всё-таки собирают ягоды, ведь они не только полезные, но и вкусные. Их едят как в сыром виде, так и в переработанном, делая компоты, варенья, настойки.

Ягоды боярышника начинают созревать в конце сентября, начале октября. Зрелость определяют по окраске — она должна быть ярко-красной.

Полностью созревшие, они имеют наибольшую концентрацию витаминов. Но не затягивайте со сбором, спелые ягоды — это привлекательное лакомство для птиц. А также нужно успеть собрать до первых заморозков, поскольку повреждённые холодом плоды сложнее использовать для дальнейшего хранения. Они трескаются от морозов и в них может появиться плесень.

Собирать лучше в сухую погоду и в дневное время, после того как высохнет роса. Не рекомендуется собирать вдоль оживлённых автомобильных трасс и в промышленных зонах. В таких ягодах может быть большое количество вредных веществ.

Как сушить боярышник на зиму в домашних условиях

Сушка – самый популярный способ сохранения боярышника. Если правильно сушить и хранить, то ягоды могут храниться несколько лет не теряя своих полезных качеств.

Сушить можно разными способами:

  1. Естественная сушка. Ягоды раскладывают тонким слоем на х/б ткань или бумагу. Размещают в проветриваемом месте. Главное, чтобы на ягоды не попадали прямые солнечные лучи. А также их нужно периодически переворачивать для равномерного просушивания.
  2. В электросушилке. Сухие ягоды боярышника раскладывают в поддоны. Сушат при температуре 50−60 градусов.
  3. В духовке. Ягоды помыть, просушить и разложить на противень. Сушат при температуре 50 градусов в приоткрытой духовке, чтобы из плодов испарялась лишняя влага.

Хорошо высушенные ягоды значительно уменьшаются в размере, сухие на ощупь, не липнут к рукам, не склеиваются между собой.

Хранить сухой боярышник можно в стеклянных сухих банках, в тканевых мешочках или бумажных пакетах в сухом, тёмном месте.

Заморозка — лучший способ заготовки боярышника на зиму

На сегодняшний день, когда у многих есть морозильные камеры, сохранить урожай стало намного проще. Боярышник на зиму тоже можно сохранить в морозилке.

Ингредиенты:

  • свежие ягоды боярышника
  • пластиковые контейнеры или целлофановые пакеты

Способ приготовления:

  1. Ягоды перебрать, выкинуть повреждённые, помыть. Разложить на х/б салфетку или бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
  2. Подготовленные ягоды сложить в целлофановые пакеты или контейнеры, положить в морозилку. Можно заморозить россыпью разложив на плоской поверхности.

Чтобы сохранить все полезные вещества и витамины температура заморозки должна быть от -18 градусов. Боярышник должен быть расфасован небольшими партиями, чтобы исключить повторную заморозку.

Ягоды после разморозки остаются такими же вкусными и полезными, как и до заморозки. Из них можно готовить варенье, желе, компоты, кисели.

Способ приготовления настойки из боярышника

Настойка из боярышника, приготовленная на водке сохраняет вкус, запах и все полезные свойства лекарственного растения.

Её используют при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, атеросклероза, цистита, при головных болях и тяжёлых состояниях в период менопаузы у женщин. Принимают настойку нужно по 20-30 капель трижды в день.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • свежие ягоды боярышника — 1,8 кг.
  • водка — 1,5 литра

Готовим по рецепту:

  1. Боярышник перебрать, помыть, удалить сухие хвостики и, прежде чем укладывать в банку, слегка придавить ягоду, чтобы лучше выделился сок.
  2. Сложить ягоды в банку, заполнив её до плечиков. Затем в банку с ягодами налить водку до самого верха. Накрыть крышкой, поставить в тёмное место и настаивать 40 дней.
  3. Настойку процедить через марлю, разлить в чистые бутылки. Хранить готовую настойку в тёмном месте.

Заготовка варенья из боярышника с косточками

Один из способов сохранения ягоды на зиму — заготовка варенья из боярышника. Для любителей посмаковать его можно сварить прямо с косточками. Рецепт простой, много времени у вас не отнимет.

Продукты для рецепта:

  • ягоды боярышника — 2 кг.
  • сахар — 1 кг.
  • вода — 200 мл.

Как приготовить:

  1. Ягоды тщательно перебрать, повреждённые для заготовок лучше не использовать. Их надо помыть, убрать сухие части.
  2. Поставить на плиту кастрюлю, налить воду, насыпать сахар. Довести до кипения, когда сахар растворится, выложить боярышник. Варить под крышкой 20−25 минут.
  3. Разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и отправить на хранение.

Рецепт приготовления варенья из боярышника без косточек

Если не нравится варенье с косточками, то можно приготовить и без них. Это потребует чуть больше времени, но того это стоит. Такое варенье можно не только подавать как десерт к чаю, но и использовать в выпечке.

Обработку боярышника лучше делать в перчатках, чтобы защитить руки от окрашивания кожи соком ягод в стойкий коричневый цвет.

Ингредиенты:

  • плоды боярышника — 1 кг.
  • сахар — 0,5 кг.
  • вода — 1 стакан
  • лимонная кислота (сок лимона) — по вкусу

Готовим по рецепту:

  1. Плоды перебрать, помыть, выложить на х/б салфетку и просушить. Разрезать каждую ягодку пополам, удалить косточки и плодоножку.
  2. Очистки сложить в кастрюлю, залить водой, проварить 10 минут. Слить через дуршлаг. В отвар положить очищенные половинки боярышника, засыпать сахаром. Перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и проварить 15 минут.
  3. Накрыть крышкой и оставить на сутки, чтобы ягоды пропитались сиропом. Снять крышку, добавить лимонную кислоту или сок лимона, вновь поставить на плиту, проварить 20−25 минут.
  4. В горячем виде разложить варенье по банкам, закрыть крышками. После того как остынут, отправить на хранение.

Можно сделать варенье без варки. Подготовленные ягоды без косточек перекрутить в блендере до состояния однородной кашицы и перемешать с сахаром в пропорции 1:1. Хранить такую заготовку нужно только в холодильнике.

Видео о том, как заготовить сироп из боярышника без варки

Автор видео предлагает рецепт, благодаря которому можно получить целебный сироп из боярышника. Причём готовит он его без варки, что очень ценно, ведь при таком способе по максимуму сохраняются витамины и полезные вещества.

Компот из боярышника и яблок на зиму

Ещё один вид заготовки из боярышника — это компот. Яблоки добавляют напитку небольшую кислинку, приятный вкус и аромат.

Ингредиенты на 2-х литровую банку:

  • боярышник — 200 гр.
  • яблоки — 100 гр.
  • сахар — 170 гр.
  • лимонная кислота — 1/3 ч. л.
  • вода — 1,7 литра

Как сделать:

  1. У боярышника отделить сухие хвостики, помыть ягоды, сложить в заранее простерилизованную банку. Яблоки нарезать крупными дольками, удалить серединку с семенами, сложить дольки в банку.
  2. В кастрюлю налить воду, насыпать сахар, лимонную кислоту. Поставить на плиту, довести воду до кипения и проварить 3 минуты. Залить горячим сиропом боярышник с яблоками.
  3. Дно глубокой кастрюли застелить х/б салфеткой, поставить в неё банку, залить тёплую воду до плечиков, прикрыть крышкой и поставить стерилизовать. Время стерилизации 15 минут.
  4. Закрутить крышку, банку перевернуть, укутать и дать полностью остыть.

Сладкая заготовка из боярышника (видеорецепт)

Обязательно посмотрите это видео. В нём автор предлагает сделать конфеты из боярышника. Такое лакомство понравится и взрослым, и детям.

zagotovki. guru

Что можно приготовить из боярышника на зиму?

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

полезные свойства и противопоказания, способы приготовления на зиму

Ягоды боярышника обладают выраженным лечебным влиянием на организм человека, а потому у них есть не только польза, но и вред. И надо знать, как принимать эти плоды, чтобы их полезные качества преобладали.

Состав

Химический состав садового крупноплодного боярышника необычайно разнообразен, а потому столь велики его полезные свойства. Вот только некоторые из биологически активных соединений, присутствующих в ягодах:

  • флавоноиды, включая гиперозид;
  • кверцетин и витексин;
  • рутин;
  • пентациклические тритерпены;
  • акантоловая, неоготическая, кофейная и хлорогеновая кислоты;
  • ацетилхолин.

Объяснение того, чем полезен боярышник для организма, связано и с присутствуем в нем витаминов (В1, В2, С), минералов (кальция, железа, фосфора). Однако перечисленные выше биоактивные соединения все-таки обладают более выраженным лечебным влиянием.

Полезные свойства

Помощь при кардиологических недугах

Польза боярышника для человеческого организма связана с благостным влиянием на сердечно-сосудистую систему. Причем это растение полезно практически при любых заболеваниях сердца и сосудов. При стенокардии и атеросклерозе, гипертонии и аритмии.

В клинических испытаниях было показано, что регулярное употребление боярышника способствует нормализации артериального давления и сердечного ритма, увеличивает сердечный выброс и повышает переносимость физических упражнений. Благоприятный эффект заметен даже у пациентов с застойной сердечной недостаточностью.

Столь ярко выраженное целебное влияние объясняется способностью биоактивных веществ в составе боярышника уменьшать напряжение кровеносных сосудов и расширять их. Важно, что это воздействие затрагивает и коронары, и периферические сосуды.

Кроме того, кардиологическая польза боярышника связана с его способностью улучшать липидный профиль крови и снижать уровень воспаления в эндотелии кровеносных сосудов. Оба влияни

natureweight.ru

Заготовка ягод боярышника на зиму: 8 лучших рецептов

Боярышник – ценная ягода, обладающая лечебными свойствами, помогающая предупредить авитаминоз. Неудивительно, что многие хозяйки хотели бы запастись им на зиму. Воспользовавшись рецептами заготовки боярышника, представленными в данной статье, компенсировать витаминный дефицит и наслаждаться любимым ягодным вкусом можно будет в любое время.

Что можно приготовить

Оригинальный, сладкий с горчинкой вкус и огромный запас органических кислот, пектинов, витаминов — А, С, К, Е и группы B, является причиной того, что заготовка боярышника становится все популярней. Для тех, кто еще не пробовал эту ягоду и даже не знает, как она выглядит, ниже представлены ее фото. Растет она на кустах, которые при выращивании в садах часто используют в качестве живой изгороди.

Сбор ягод производят осенью

Для приготовления кулинарных блюд, применяются плоды, собранные с дикорастущих кустов и культурных сортов. Садовые формы характеризуются крупноплодностью, к наиболее популярным сортам относятся: «Крымский», «Китайский-2», «Паульс Скарлет», «Збигнев», «Кроваво-красный» и другие.

Внимание! Сбор сырья производится осенью — гроздьями или отдельными ягодами, обязательно до появления заморозков.

Рассматривая наиболее популярные рецепты приготовления боярышника на зиму, следует выделить:

  • сушку и заморозку;
  • варенье, повидло или джем;
  • компот, квас, сок, настойка;
  • цукаты и пастила;
  • пюре или соус.

Как видно, данные ягоды предоставляют большие возможности для тех, кто хотел бы попробовать их заготовить на зиму.

Ягоды боярышника — содержат большой запас витаминов

Заготовки без варки

Отличным способом сохранить витаминный состав боярышника является его заморозка. Ее правильное проведение позволяет максимально сохранить витаминно-минеральный состав. Для проведения заморозки следует ягоды поместить в горячую воду на 15 мин., а затем откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой и разложить слоем для просушки. После этого расфасовать их порционно в пакеты. Поместить в морозилку (t° -20-25°C), где она в замороженном виде может храниться до 6 мес.

Альтернативой заморозке станет сушка боярышника. Для этого его раскладывают в 1 слой на противне и подсушивают в негорячей (t° 50°C) духовке или печи, на солнце или батарее, дегидраторе или специальной электросушилке. Высушенные ягоды можно использовать для приготовления напитков, а если измельчить муку, то и для приготовления теста.

Замороженные ягоды хранятся 6 месяцев

Совет. Если собранный боярышник поместить в корзину или другую емкость, обеспечивающую свободный доступ воздуха, то он сможет сохранить свежесть на протяжении недели.

Еще один вид холодной заготовки боярышника – засахаривание ягод. Для этого вымытые и высушенные плоды обваливают в сахарной пудре, после чего складывают в банки (желательно с широким горлышком). Сверху засыпают сахаром и закрывают, обвязав марлей. Срок хранения подобной заготовки – 2 месяца.

Боярышник в сахаре можно хранить 2 месяца

Вариации на тему варенья

Полезным дополнением к чаю станет варенье или джем из боярышника. Выбрав один из предлагаемых рецептов, приготовить его будет совсем несложно.

  1. Джем из ягод боярышника. 1 кг очистить от хвостиков и вымыть, Затем залив ½ л воды, довести до кипения и варить до мягкости. После чего оставшуюся воду слить и пюрировать ягодную массу, протерев через сито или измельчив блендером. Вновь добавить ранее слитый отвар, а затем сахар – 8 стак. и уваривать до густоты. В конце приготовления добавить немного лимонной кислоты или ¼ стак. лимонного сока. Переложив горячую смесь в банки, простерилизовать их.
  2. Сырой джем из ягод боярышника и облепихи. Облепиху – 1 кг, перебрать и помыть, обсушив, перетереть в пюре. Боярышник – 600 г, бланшировать 2 минуты, после чего пюрировать, пропустив через мясорубку. Смешать обе смеси, добавить ½ сахара. Хранить сырой джем в прохладном месте. Использовать как десерт или добавку к другим блюдам, а также как основу для витаминных напитков. Используя данный рецепт, также можно приготовить сырой джем из боярышника и смородины или из боярышника и яблок.

Внимание! Джем из боярышника может использоваться как сладкая начинка при выпекании пирогов и булочек, приготовлении тортов, а также служить сладкой подливкой к творожным или десертным блюдам.

Джем можно использовать как начинку для пирожков

Напитки и другие рецепты

Рассматривая наиболее частые способы приготовления этой ягоды на зиму, нельзя упустить напитки, среди них компот наиболее популярен. Для его приготовления потребуется:

  • боярышник и сахар, взятые 1:1;
  • вода – 1,5 л на каждые ½ кг ягод;
  • кардамон

Начальный этап приготовления состоит из очистки плодов от семян и веток. Затем их следует залить предварительно сваренным из сахара и воды горячим сиропом, настаивать 6-9 часов, после чего сироп слить. Ягоды разложить по банкам, добавить кардамон и залить повторно прокипяченным сиропом, стерилизовать 10 минут, после чего закатать.

Компот можно хранить всю зиму

Второй вариант полезного напитка, который можно заготовить на зиму – состоит из боярышника и яблочного сока. Для его приготовления подготовленные плоды боярышника (1кг) залить 1 стак. яблочного сока (лучше кислого) и кипятить 3 мин. Затем добавить сахарный сироп (300 г сахара на 1 л воды). Залить полученный напиток в подготовленные банки, простерилизовать их 5 мин. и закатать.

Совет. Напитки из боярышника могут использоваться как основа для приготовления желе, киселей и других напитков.

Среди оригинальных рецептов, как заготовить данную ягоду на зиму, особо интересными являются ягодные конфеты. Для их приготовления пюрированные плоды смешивают с сахаром 2:1 и уваривают смесь до уменьшения в объеме в 1,5-2 раза. Затем крахмал (по 100 г на 1 кг ягодного сырья) развести водой и добавить в уваренную ягодную смесь и немного прогреть, хорошо вымешивая ее. Разложить тонким слоем на противне или доске, посыпать измельченными орехами. Дав остыть, нарезать произвольными фигурами и подсушить их в духовке. Посыпав сахарной пудрой, хранить в холодильнике в закрытой стеклянной таре.

Ягодные конфеты

Боярышник давно используется в кулинарии различных стран. Выбрав его для приготовления зимних припасов, можно сделать множество вкусных и очень полезных заготовок. Представленные выше рецепты помогут сделать это легко и качественно.

Варенье из боярышника — видео рецепт

Заготовки из боярышника — фото

eteplica.ru

сладкие рецепты и напитки, лекарственные настойки,

Всем известно о том, что боярышник обладает лечебными свойствами, его даже включают в состав множества лекарственных препаратов. Не менее полезными будут и домашние заготовки из этих ягод. Существует множество рецептов приготовления боярышника на зиму, из его плодов можно сделать не только удивительные напитки, но и множество других заготовок.

Всем известно о том, что боярышник обладает лечебными свойствами

Содержание материала

Сладкие рецепты

Из этих ярко-красных плодов можно приготовить варенье, конфитюр и сладкое повидло. Такие лакомства непременно понравятся даже детям. Да и заготовка таких десертов не вызовет трудностей.

Варенье из боярышника

Заготовить сладкий десерт из полезных ягод под силу даже начинающим кулинарам. В результате трудов на полках появляются баночки с вареньем, которое можно есть ложкой или добавлять в выпечку.

Необходимые компоненты:

  • 1 кг боярышника;
  • 1 кг сахара;
  • 3 г лимонной кислоты.
Заготовить сладкий десерт из полезных ягод под силу даже начинающим кулинарам

Этапы приготовления:

  1. Ягоды следует промыть и обсушить на полотенце , удалить все плодоножки и разрезать пополам, чтобы извлечь косточки.
  2. Мякоть необходимо выложить в кастрюлю и засыпать сахаром, подождать, когда плоды пустят сок.
  3. Варить, постоянно помешивая, пока кристаллы сахара не растворятся.
  4. Отставить лакомство в сторону и остудить.
  5. Еще дважды нужно по 5 минут кипятить варенье.
  6. Затем его следует расфасовать по стерильным и уже сухим банкам, без промедления остудить.
Повидло из ягод

Удивительно вкусное, ароматное и полезное получается повидло из этих плодов. Приготовить его невероятно просто.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг сахара;
  • 1 кг ягод;
  • 10 г лимонной кислоты;
  • 200 мл воды.

Этапы приготовления:

  1. Плоды необходимо промыть и очистить, всыпать в кастрюлю.
  2. Туда же высыпать сахар, влить воду и добавить лимонную кислоту.
  3. Затем проварить эту смесь до тех пор, пока она не станет густой.

Горячее повидло следует разложить по банкам и закатать.

Варианты заготовок на зиму

Кроме классического сушеного боярышника, существует и огромное количество более оригинальных заготовок. Отлично будет храниться в баночках ягодное пюре. Настойка же из этих плодов хоть и содержит спирт, но все равно будет благотворно влиять на работу организма. Главное, не превышать допустимые нормы.

Настойка на коньяке

Такую настойку нельзя воспринимать как обычный алкогольный напиток. Это лекарственное средство, употреблять которое нужно всего 1 раз в сутки и не более, чем по 30 капель. Только в этом случае напиток принесет пользу.

Необходимые для настойки продукты:

  • 200 г плодов;
  • 0,5 л коньяка.
Такую настойку нельзя воспринимать как обычный алкогольный напиток

Этапы приготовления:

  1. В затемненную бутылку необходимо всыпать промытые ягоды.
  2. Затем в эту емкость следует влить коньяк.
  3. Поставить напиток в темное место на 45 дней.

После этого настойку нужно процедить и переставить уже в холодильник.

Пюре из боярышника

Ягоды можно заготавливать даже в виде пюре. При этом не понадобится сахар, они и без того будут отлично храниться, а в зимнее время станут основой других, более совершенных блюд.

Необходимые для пюре компоненты:

  • 1 кг боярышника;
  • 200 мл воды.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды нужно хорошо промыть и переложить в кастрюлю.
  2. Потом только залить их водой и после закипания варить 5 минут.
  3. Вареные плоды нужно выложить в сито и перетереть.
  4. Не допуская остывания, переложить пюре в банки и закатать.

Напитки из боярышника

Плоды обладают многими целебными свойствами. Употребление напитков из боярышника способствует повышению защитных сил организма, восстановлению обмена веществ. Их можно использовать в качестве успокоительного средства, для улучшения сна при бессоннице.

Классический рецепт

Существует очень простая рецептура, позволяющая заготовить на зиму вкусный напиток, который будет помогать справиться организму с атаками вирусов в зимнее время.

Продуктов для этого нужно минимальное количество:

  • 150 г боярышника;
  • 1 л воды;
  • 160 г сахара.

Этапы приготовления:

  1. Боярышник нужно очистить от мусора и промыть, выложить в стерильную, сухую банку.
  2. В кастрюле вскипятить воду и сразу же наполнить ей банку, настоять 20 минут.
  3. После этого воду нужно перелить в кастрюлю и еще раз вскипятить, на этот раз уже добавив сахар.
  4. Проварить сироп всего 5 минут и сразу вылить в банку, укупорить герметично.
Компот с яблоками

Максимально витаминизированный, полезный напиток получается приготовить из яблок и ягод боярышника. Такой компот будет не только придавать организму сил, но и укреплять угнетенную иммунную систему. При этом еще и радовать своим изумительным вкусом.

Необходимые для компота продукты:

  • 0,5 кг красных ягод;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг сахара;
  • 9 л воды.

Этапы приготовления:

  1. Следует отобрать спелые ягоды, на которых отсутствуют повреждения.
  2. Необходимо их промыть и обсушить.
  3. Также нужно промыть и яблоки, порезать их дольками, вырезать семенные коробки.
  4. Выложить оба продукта в банки.
  5. Воду следует влить в кастрюлю, всыпать туда сахар и варить сироп 5 минут.
  6. Приготовленный сироп нужно распределить по банкам.
  7. Без промедления банки необходимо укупорить и накрыть.

После полного остывания тары переместить компот в погреб.

Вариант из боярышника с косточками

Из этих полезных ягод можно приготовить вкусный компот. Особенность этой рецептуры в том, что плоды не нужно очищать от косточек, приготовление оказывается максимально быстрым и простым.

Необходимые продукты:

  • 200 г боярышника;
  • 350 г сахара;
  • 3 л воды.
Из этих полезных ягод можно приготовить вкусный компот

Этапы приготовления:

  1. Все ягоды нужно промыть и выложить в кастрюлю.
  2. В эту же емкость следует влить воду и добавить сахар.
  3. После этого продукты нужно довести до кипения и еще 10 минут варить.
  4. После этого компот нужно разлить по банкам и надежно укупорить.

Когда тара остынет, перенести ее в погреб.

Компот из боярышника на зиму (видео)

Можно ли замораживать ягоды

С появлением современной бытовой техники, а в частности холодильников с вместительными морозильными камерами, люди все чаще начинают прибегать к заморозке ягод с целью сохранения всех их полезных свойств. Естественно, что таким образом можно заготовить и боярышник.

Ягоды, замороженные по всем правилам, не будут слипаться

Необходимо лишь соблюдать ряд правил, чтобы ягоды остались максимально полезными и не испортились:

  • использовать функцию быстрой заморозки;
  • замораживать исключительно созревшие плоды;
  • ягоды нужно предварительно вымыть и просушить;
  • в морозильнике нужно расстелить пленку или фольгу, а на нее выложить боярышник;
  • только после полной заморозки ягод расфасовать их по пакетам.

Ягоды, замороженные по всем правилам, не будут слипаться. В любое время можно будет взять необходимое количество, не размораживая весь пакет.

Всем известные ягоды боярышника можно добавлять не только в чай. Именно из этих красивых, насыщенных цветом плодов можно приготовить огромное количество заготовок. Каждая из них окажется не только вкусной, но и полезной. При этом стоит лишь учитывать, что такими заготовками нельзя злоупотреблять, даже если это варенье или компот. Все-таки это не простое лакомство, а лекарство. А при приеме любых лекарственных препаратов нужно соблюдать дозировку, даже если они приготовлены и собственными руками.

Когда нужно собирать боярышник (видео)

nazimu.net

простые способы того, как можно сделать вкусные заготовки из ягод

Плоды боярышника высоко ценятся за отменный вкус и целебные свойства. Хороши они и в свежем, и в консервированном виде. Рецепты приготовления боярышника на зиму весьма разнообразны, и каждый из них хорош по-своему. Из ягод можно делать варенье и компоты, джемы и повидло, конфеты и пастилу. В любом виде заготовок боярышник сохраняет свои полезные качества.

Польза и вред продукта

Боярышник (по-латыни Crataegus) относится к роду листопадных кустарников, семейство Розовые. Польза плодов обусловлена их химическим составом. Ягоды содержат:

  • Витамины — А, Е, С, бета-Каротин.
  • Углеводы.
  • Минеральные элементы — калий, железо, кальций, магний, селен, цинк, алюминий, зола, хром.
  • Органические кислоты.
  • Жирное масло.
  • Пектины.
  • Дубильные вещества.

Регулярное употребление разумного количества плодов способствует улучшению работы сердца и укреплению сосудистых стенок. Кроме того, боярышник воздействует на организм следующим образом:

  • Устраняет мигрень и головокружение.
  • Снижает уровень холестерина.
  • Повышает потенцию.
  • Улучшает работу желудка и печени.
  • Обладает противовоспалительным действием.
  • Устраняет диарею.
  • Нормализует сон.
  • Снижает риск развития новообразований.
  • Тонизирует сердечную мышцу.
  • Снимает метеоризм.
  • Повышает иммунитет и общий тонус организма.

Несмотря на очевидную пользу, необходимо учитывать, что чрезмерное употребление ягод может привести к сильному снижению давления и нарушению ритма сердечной мышцы. А также не следует принимать плоды при индивидуальной непереносимости и склонности к аллергическим реакциям. Беременным женщинам нужно ограничить количество потребляемого боярышника. Во всех остальных случаях свежие ягоды и заготовки из них можно смело вводить в свой повседневный рацион.

Также рекомендуем прочитать:

Популярные методы заготовки боярышника

Существует немало способов консервирования ягод. Заготовка на зиму и способы приготовления боярышника разнятся между собой. Можно запасти плоды впрок, засушив или заморозив их, а можно приготовить вкусную консервацию, закатав варенье или компоты. Боярышник на зиму, рецепты:

Заморозка плодов на зиму

Заморозка — один из самых простых методов заготовки боярышника. Чтобы в холодные зимние месяцы наслаждаться вкусом свежих ягод и напитать организм витаминами, очень важно правильно подготовить плоды к заморозке и осуществить сам процесс.

Для хранения подойдёт морозильник или камера, температура в которых должна быть около двадцати градусов холода. Перед помещением в неё ягоды необходимо перебрать, выкинуть подпорченные и гнилые. Остальные вымыть и разложить для просушки. После этого подготовленный боярышник раскладывается по пакетам и убирается в морозилку.

В заморозку идут не только целые плоды, но и смолотые в пюре. Для этого нужно перемолоть их в мясорубке или блендере, разложить по контейнерам и отправить в морозильную камеру.

Сушка ягод: основные правила

Сушить лучше всего крупноплодный боярышник. Подготовленные ягоды нужно разложить на бумаге или ткани и оставить сушиться в условиях комнаты, периодически переворачивая их. Если плоды сушатся в специальной сушилке, температура режима не должна превышать шестидесяти градусов. Можно сушить боярышник и в духовке на минимальном огне. При этом дверцу следует оставить приоткрытой, чтобы влага могла свободно испаряться. Готовые ягоды будут полностью сухими и твёрдыми. Хранят их в полотняных мешочках, бумажных пакетах или стеклянных ёмкостях в сухом помещении с хорошей вентиляцией.

Компот быстрого приготовления

Бывает, хозяйке не хочется тратить много времени на приготовление консервации и задаваться вопросом, что же можно приготовить из боярышника на зиму. В этом случае можно воспользоваться чрезвычайно простым рецептом варки витаминного компота. Состав продуктов минимален:

  • Свежие ягоды — 500 граммов.
  • Сахар-песок — 200 граммов (или по собственному вкусу).
  • Лимонная кислота — половина чайной ложки.

Этапы приготовления:

  • Ягоды промыть, дать обсохнуть, выложить в стерилизованную банку объёмом три литра.
  • Воду вскипятить и залить в банку с ягодами, оставить на двадцать минут.
  • Слить воду без ягод в кастрюлю, добавить лимонную кислоту и сахар, снова закипятить.
  • Залить кипятком банку и сразу же герметично укупорить.
  • Перевернуть ёмкость дном вверх и утеплить пледом, одеялом или другими тёплыми вещами, оставить так на двенадцать часов.

Вкусный и полезный напиток отлично хранится в холодильнике всю зиму. При желании в состав можно ввести черноплодную рябину, смородину, яблоки или другие фрукты, чтобы разнообразить вкус компота.

Варенье «Вкус лета»

Для приготовления этого варенья можно использовать и культурные, и дикие сорта боярышника. Готовое блюдо скрасит длинный зимний вечер и напомнит о жарких летних деньках. Необходимые ингредиенты:

  • Сахар и боярышник свежий — по 1 килограмму.
  • Сок лимонный — 50 миллилитров.

Можно приступать к приготовлению:

  • Плоды перебрать, удалить плодоножки, вымыть и положить для обсушки.
  • Добавить в сахар два стакана воды и варить смесь на небольшом огне, помешивая, до образования сахарного сиропа.
  • Залить плоды полученным сиропом и оставить на двенадцать часов.
  • По истечении времени поставить ёмкость с ягодами на плиту, довести до кипения, убавить огонёк и варить примерно десять минут, после чего снять с плиты и дать остыть. Процесс повторить ещё три раза. За это время варенье должно сильно загустеть. Во время последней варки влить сок лимона.
  • Выложить варенье в хорошо вымытые и стерилизованные банки, герметично закатать.

Хранить этот вид заготовки следует в холодильнике, погребе или прохладной кладовке. Варенье можно использовать в качестве дополнения к чаю или начинки для различной выпечки.

Вариант с использованием мультиварки

Современная техника значительно экономит время и силы кулинара. Приготовить аппетитное варенье поможет мультиварка. Понадобятся продукты:

  • Сахарный песок и ягоды — по 800 граммов.
  • Вода — 1 стакан.
  • Лимонная кислота — чайная ложка.

Рецепт заготовки боярышника на зиму в мультиварке:

  • Плоды перебрать и хорошо промыть.
  • Все составляющие заложить в чашу, запустить режим «Тушение» или «Суп».
  • Готовое варенье разложить по чистым банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Совет: при закладке продуктов необходимо ориентироваться на объем чаши агрегата. При необходимости количество составляющих можно уменьшить, так как обычно не рекомендуется заполнять чашу больше, чем на 2/3 общего литража.

Домашняя пастила с мёдом

Полезное и необычное лакомство собственного производства вполне может заменить собой сладости из магазина. Приготовление пастилы не займёт много времени и не потребует наличия особых кулинарных навыков. Понадобятся следующие продукты:

  • Плоды боярышника — 1 килограмм.
  • Мёд натуральный — по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  • Ягоды помыть, удалить плодоножки, немного размягчить в кипящей воде.
  • Перекрутить боярышник на мясорубке, добавить растопленный на водяной бане мёд, перемешать.
  • Выложить всё на противень, раскатать и поставить в тёплый духовой шкаф.
  • Когда смесь подсохнет, вынуть противень из духовки и нарезать пастилу кусочками желаемого размера. Хранить в ёмкостях из стекла.

Ароматная и аппетитная пастила порадует своим вкусом и взрослых, и детей. Сладкое лакомство можно употреблять даже вечером, ведь оно совсем не повредит фигуре.

Боярышник, заготовленный осенью, поможет восполнить недостаток полезных веществ в зимнее время и порадовать домашних различными вкусностями из этой чудесной ягоды. Поэтому хозяйкам стоит потратить несколько дней на переработку и заготовку плодов, ведь боярышник этого стоит.

zasolka.guru

рецепты для приготовления на зиму, применение и способы заготовки, лечебные свойства

О полезных свойствах высокорослого кустарника под названием «боярышник» знают даже маленькие дети. С этим растением связано множество интересных легенд и фактов. Сегодня разные части боярышника активно применяются для создания лекарственных препаратов, а также используются в народной медицине. Благодаря уникальному составу, растение не только укрепляет организм, но и позволяет избавиться от серьезных недугов.

Польза

Лечебные свойства боярышника были известны еще древним грекам, которые использовали высушенные и перемолотые ягоды для выпекания хлеба. Такая вкусная и одновременно полезная еда позволяла избавиться от заболеваний сердца. Многие целители приписывали растению магические свойства. По этой причине на входной двери всегда закрепляли колючки кустарника, которые отпугивали злых духов.

Современная медицина хоть и не признает «магические» свойства этого растения, но все же активно использует его для производства лекарственных препаратов. Обусловлено это наличием уникального состава, в котором каждое вещество по-своему воздействует на организм человека.

В основу плодов боярышника входят следующие элементы:

  • витамины разных групп;
  • пектины;
  • эфирные масла;
  • дубильные вещества.

Проведенные клинические исследования доказали, что в составе небольших ягод высокорослого кустарника содержатся практически все элементы, обозначенные в таблице Менделеева. Лечебные свойства боярышника можно назвать по-настоящему безграничными. Активные натуральные вещества убивают вредоносные бактерии, которые проникают в организм человека. Состав обладает противовоспалительными свойствами, и поэтому борется со многими нарушениями, ухудшающими самочувствие.

Плоды боярышника используются в качестве сосудорасширяющего средства. Они способствуют увеличению просветов, что значительно улучшает кислородный обмен. Благодаря такому воздействию человеку удается избежать ишемической болезни. Боярышник является одним из наиболее эффективных растительных средств при лечении заболеваний сердца. Плоды растения не только положительно сказываются на работе органа, но и устраняют симптоматику такого заболевания, как сердечная недостаточность.

Нередко боярышник используется для нормализации менструального цикла у женщин. Натуральные активные вещества ягод позволяют укрепить здоровье и улучшить работу половой системы.

Средства на основе боярышника используются при регулярных стрессах и повышенной нервозности. Известно, что данные нарушения провоцируют возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы.

5 полезных рецептов

Боярышник активно применяется для изготовления лекарственных и витаминизированных средств поклонниками народной медицины. К примеру, чай из боярышника представляет собой уникальный природный состав, эффективный при устранении многих заболеваний. Помимо приятного и насыщенного вкуса, он отличается наличием большого количества целебных свойств. Компот из боярышника сочетает в себе полезные качества и приятный вкус одновременно.

Напиток станет идеальным выбором для создания зимних заготовок.

Варенье из плодов боярышника станет отличным дополнением к различным сладким блюдам. Несмотря на термическую обработку, ягоды сохраняют свои полезные вещества в составе.

Одним из наиболее уникальных рецептов является желе из боярышника. Для его приготовления используются самые простые компоненты, поэтому его можно с легкостью сделать самому в домашних условиях.

Чай

Процесс приготовления чая по классическому рецепту состоит из простых этапов, и поэтому не занимает много времени. Для начала следует в предварительно прогретый чайник засыпать сухие цветки боярышника (1 ст. л.). В качестве дополнительного ингредиента используется крупнолистовой черный чай (1 ст. л.). Ингредиенты заливают кипятком (200 мл) и оставляют настаиваться пару минут. При желании в готовый напиток можно добавить лимон или мед.

Для заваривания чая на основе боярышника нередко используется термос. Для приготовления напитка следует взять плоды (4 ст. л.) и залить их кипятком (1 л). Напиток настаивают ночь, после чего он будет полностью готов к употреблению.

Ягоды боярышника можно комбинировать с шиповником. Это позволяет повысить полезные свойства напитка, а также улучшить вкус. Для приготовления используется термос, в который засыпают сушеные плоды (по 2 ст. л.). Напиток оставляют на всю ночь и процеживают в утреннее время.

Варенье

Невероятным вкусом и пользой отличается варенье, приготовленное из ягод боярышника. Для создания джема понадобятся плоды (3 кг), сахарный песок (3 кг) и лимонная кислота (0,5 ч. л.). Кроме этого, для приготовления варенья используются вода (800 мл) и ванилин (по вкусу).

Прежде чем делать варенье, ягоды нужно перебрать и удалить из них палочки. Боярышник промывают и выкладывают на сухое полотенце. Пока с ягод стекает жидкость, необходимо заняться приготовлением сиропа на основе воды и сахара. Состав нужно постоянно помешивать и довести до кипения. В готовый сироп добавляют подготовленные плоды. Состав помешивают и доводят до кипения. После выключения огня ягоды должны «томиться» примерно 13-14 часов. По истечении времени боярышник кладут в эмалированный таз и снова ставят на плиту. Состав должен провариваться на небольшом огне, и после закипания в него добавляют ванилин и лимонную кислоту. На приготовление варенья потребуется примерно 25 минут.

Желе

Для приготовления желе из боярышника потребуется минимальный набор ингредиентов. Кроме того, процесс займет небольшое количество времени и усилий. В качестве основного компонента, конечно же, используются плоды боярышника (850 г). Их заливают водой (0,5 стакана) и доводят до кипения. Ягоды следует распарить, чтобы они стали мягкими.

Обратите внимание на то, что для приготовления желе используется боярышник с плодоножкой.

После распаривания ягоды нужно потолочь с помощью кухонного инструмента для картофельного пюре. Емкость с боярышником помещают в таз с холодной водой. Это необходимо для того, чтобы плоды охладились.

Когда масса станет слегка теплой, ее помещают в дуршлаг. Предварительно емкость следует застелить марлей, а под низ ставят емкость для стекания сока. Затем из ягод нужно отжать жидкость. Полученный сок взвешивают и добавляют в него соответствующее количество сахара (пропорции должны быть 1: 1). Ингредиенты доводят до кипения, периодически удаляют при этом накипь. Полученную горячую смесь разливают по небольшим емкостям и оставляют для остывания. Через некоторое время желе будет полностью готово к употреблению. Но лучше всего не накрывать емкость крышкой, так как иначе состав превратится в мармелад.

Компот

Из созревших плодов боярышника получается вкусный и полезный компот. Для приготовления понадобятся спелые ягоды (0,5 кг), которые необходимо промыть и разрезать, чтобы удалить семена. Далее из воды (650 г) и сахара (450 г) делают сироп, для чего ставят кастрюлю на небольшой огонь. Состав постоянно перемешивают деревянной ложкой. Делать это нужно до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Сироп доводят до кипения и добавляют в него очищенные плоды. Готовую смесь оставляют на 10 часов. По истечении этого времени состав сливают в чистую кастрюлю и снова доводят до кипения.

В процессе следует воспользоваться дуршлагом, в котором остаются плоды после переливания напитка. Ягоды помещают на дно стерилизованных банок, заливают сиропом и закатывают металлическими крышками.

Также компот можно приготовить из сушеных ягод. Для приготовления напитка можно использовать плоды с косточками. Вместо воды нередко используется яблочный сок без мякоти.

Целебная наливка

Сушеные ягоды боярышника (1 стакан) можно использовать для приготовления наливки. Помимо ягод, в основу напитка входит водка 45 % (1 л) и мед (2 ст. л.). В качестве дополнительных ингредиентов используются корица и ванилин (по щепотке). Ягоды засыпают в банку и затем добавляют остальные компоненты. Состав тщательно перемешивают, закрывают крышку и оставляют емкость на 20-30 дней, пока плоды не станут светлыми. Периодически банку необходимо встряхивать.

По истечении данного срока наливку процеживают с помощью марли и отжимают ягоды. При желании состав можно дополнить подсластителями в виде меда или сахара. На конечном этапе наливку разливают по бутылкам.

Советы

Компот из боярышника можно употреблять сразу же после его приготовления. В этом случае емкости не следует закатывать – их накрывают пластмассовыми крышками. Для хранения компота лучше всего использовать небольшие банки. Чтобы сохранить свежесть и вкус напитка, емкости с ним следует ставить в холодильник.

Составы из боярышника рекомендуется употреблять беременным женщинам. Компот и чай помогают устранить бессонницу и нормализовать работу нервной системы. Но прежде чем употреблять состав, следует проконсультироваться с доктором. При наличии аллергических реакций напитки противопоказаны к использованию беременными женщинами.

Далее смотрите в видео интересные факты о боярышнике и его пользе.

eda-land.ru

Боярышник рецепты приготовления на зиму

О полезных свойствах боярышника, наверное слышали многие. Совсем недавно писала о пользе и вреде боярышника. Сколько полезных веществ в нем для нашего организма Тем более заготовка боярышника на зиму дело не сложное, но ответственное. Самое главное все делать верно и все получиться.

Многие знают только свежий и сушеный боярышник. На самом деле есть много рецептов заготовки боярышника на зиму, сегодня я напишу о самых популярных из них.

Когда собирать и что приготовить из боярышника?

— Цветы боярышника собирают как все травы с утра. В сухую погоду, чтобы на них не было влаги. Чтобы от них получить максимальную пользу, собирать цветы боярышника нужно в начале цветения.
— Плоды боярышника собирают полностью спелыми до или после похолодания. Нужно учесть, что после заморозков плоды теряют часть дубильных веществ и еще станут более сладкими. Сушить ягоды можно в специальных машинах для сушки или в духовке.
— Если боярышник собран во время и хорошо высушен, то он отлично будет храниться.

Засахаренные ягоды боярышника:

— Боярышник моем, убираем все порченные ягоды, после этого ягоды высушиваем. Берем сахарную пудру и обваливаем в ней боярышник.
— Ягоды в сахарной пудре складываем в банке. Чтобы они лежали плотнее друг к другу, немного встряхивая, но аккуратно. Так они будут лучше храниться.
— Сверху насыпать 4-5 см сахара. Сверху нужно накрыть марлей или бумагой. Крышкой не накрывать – ягоды боярышника сразу испортятся.
— Через 2 месяца ягоды боярышника можно кушать, очень вкусные будут.

Пюре из боярышника:

— Ягоды нужно вымыть и перебрать, складываем в кастрюльку. Заливаем ягоды водой, так чтобы она покрыла ягоды. Проварим 5 мин. После этого ягоды перетирают через сито, потом в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Варенье из боярышника:

— Ягоды перебирают и моют. На 1 кг ягод боярышника 1ст.воды, 1\2кг сахара и 1ч.л.лимонной кислоты
— Все складываем в кастрюлю, варим до готовности и закатываем в банки.
— Многие пишут, что отлично получается повидло из боярышника в паре с фруктами, но я пока еще не пробовала. Как попробую обязательно напишу.

Видео рецепт сироп из боярышника

zagotovki.guru

Чай с боярышником – Чаи. Кулинарная энциклопедия

В разгар зимы так приятно всей семьёй собираться за вечерним чаепитием и заваривать вкусный, ароматный и полезный чай с боярышником, который вы заботливо заготовили осенью. Не заготовили? Ничего страшного – на рынках и в аптеках легко найти сушеные ягоды, цветы и листья боярышника. А в новом году во время поездок на природу непременно найдите несколько кустов боярышника. Весной соберите цветы и листья, а до наступления первых заморозков сделайте запас ягод на зиму.

Боярышник, как и его дальний родственник шиповник, обладает замечательными вкусовыми и лечебными свойствами. Однако шиповник в нашей стране гораздо более популярен. Возможно, причина настороженного отношения к боярышнику кроется в разнообразии его сортов и сложности определения. Если кусты и плоды шиповника ни с чем не спутаешь, то с боярышником всё сложнее: он может быть и с колючками, и без, и кустарником, и небольшим деревцем, и даже мощным толстым деревом, если достигнет возраста больше 100 лет. Цветы этого растения могут быть белыми, желтоватыми, розовыми или красными. Плоды боярышника тоже очень сильно различаются: от маленьких ягод, собранных в кисти, до подобия сочных китайских яблок.

У плодов боярышника нет единого цвета, они могут быть от кроваво-красных и почти чёрных до розовых и нежно-оранжевых. В мире более 200 видов боярышника, из которых около 50 растут в России. В любом случае, независимо от вида и сорта, плоды, цветы, листья и кора боярышника – это ценное лекарственное сырьё и основа для вкусного и полезного чая.

Состав и свойства боярышника

Химический состав плодов и цветов боярышника настолько сложен, что до сих пор до конца не изучен. В плодах боярышника много каротиноидов, дубильных веществ, флавоноидов, антиоксидантов, фруктозы, органических кислот, жирных масел и пектина. В них содержатся витамины С, К, Е, А, Р, кальций, калий, марганец, железо, цинк, медь и множество микроэлементов. Цветки боярышника особенно богаты эфирными маслами, кислотами и флавоноидами.

Богатый химический состав цветов, листьев и ягод боярышника делает их эффективным лекарством от многих болезней. Боярышник применяется при внутренних воспалениях, отравлениях, гастрите, язве, ревматизме, отёках, нарушениях работы щитовидной железы, при диабете, головной боли, при одышке, простудах и бессоннице.

Боярышник помогает очистить организм от токсинов и тяжёлых металлов, нормализовать пищеварение и обмен веществ, укрепить иммунитет, замедлить появление морщин.

Основным свойством, которое в боярышнике ценится превыше всего, считается его мощное кардиотоническое действие. Вещества, содержащиеся в цветах и плодах этого растения, укрепляют сердечную мышцу, усиливают её сокращения и расширяют сосуды, питающие сердце и головной мозг.

При регулярном употреблении чая и настоя боярышника повышается работоспособность, устраняются нарушения ритма сердца, приходит в норму повышенное давление, нормализуется работа центральной нервной системы, снижается уровень холестерина в крови. Боярышник рекомендуется людям, страдающим от атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы, от стрессов и неврозов, перенёсшим тяжелые операции. В пожилом возрасте чай с боярышником помогает сохранить бодрость днём и избавляет от бессонницы ночью. Следует отметить, что даже при длительном применении чая из боярышника можно не бояться побочных действий.

Таким образом, чай с боярышником – это без преувеличений эликсир здоровья и долголетия.

Как заготовить боярышник для чая

Цветы и листья боярышника собирают обязательно в сухую погоду в самом начале цветения, когда еще не все цветы распустились. В разных климатических поясах боярышник цветёт с мая по июнь. Сразу же после сбора цветы и отдельно листья необходимо расстелить тонким слоем в помещении с хорошей вентиляцией или быстро высушить в сушилке при самой низкой температуре. Сухие цветы и листья могут целый год храниться в закрытой стеклянной ёмкости, не теряя полезных свойств. В Англии молодые листья и бутоны боярышника собирают не только для сушки, но и для использования свежими – их добавляют в салаты.

Плоды боярышника следует заготавливать на пике их созревания – с конца сентября и до заморозков. Для сушки плоды нужно разложить тонким слоем на солнце или в тёплом месте с хорошей вентиляцией и периодически перемешивать. Через 7-8 дней, когда плоды высохнут, их нужно пересыпать в деревянный ящик, застеленный плотной бумагой, в тканевый мешок или в стеклянную ёмкость.

Если погода дождливая, можно сушить плоды боярышника в духовке на самом низком жаре, периодически помешивая. Хорошо просушенные плоды боярышника могут храниться до 8 лет, сохраняя свои свойства. Ягоды боярышника можно и заморозить, предварительно помыв и обсушив.

Плоды боярышника можно собрать и после заморозков, но в этом случае они теряют часть своих дубильных веществ и снижают лекарственные свойства. Из такого боярышника получится прекрасный компот, варенье, начинка для пирога, фруктовая мука или просто вкусный чай. Именно поэтому так важно собирать боярышник самостоятельно – это не только гарантия того, что он вырос в чистом месте, но и уверенность в том, что морозы не повлияли на его состав.

Как заваривать чай с боярышником

Засушенные цветы, листья и плоды боярышника можно заваривать как обычный чай, сочетать с зелёным или чёрным чаем, настаивать с травами, дополнять мёдом и лимоном. В профилактических целях боярышник не должен доминировать в чайной смеси, оставьте на его долю не больше четверти объёма. В лечебных и укрепляющих целях боярышник может занимать половину или большую часть смеси.

Чай с боярышником не рекомендуется пить на пустой желудок, это грозит спазмами. Лучшее время для этого напитка – 2-3 часа после еды. После чая с боярышником нельзя пить холодную воду, возможны кишечные колики. Подождите 15-20 минут.

Чай с цветами боярышника

Ингредиенты:
1 ст.л. сухих цветов боярышника,
1 ст.л. чёрного крупнолистового чая,
1 стакан кипятка

Приготовление:
Положите чай и цветы в прогретый чайник, залейте кипятком, оставьте настояться 2-3 минуты, процедите. Пейте, не разбавляя водой. При желании добавьте немного мёда или лимона.

Бодрящий чай из плодов боярышника

Ингредиенты:
1 горсть целых сушеных плодов боярышника,
1 горсть целых сушеных плодов шиповника,
немного сухофруктов,
1-1,5 литра кипятка

Приготовление:
Плоды и промытые сухофрукты положите в термос, залейте кипятком, оставьте на ночь. Утром процедите и пейте в течение дня через 2-3 часа после еды и за час до еды.

Успокаивающий чай с плодами боярышника

Ингредиенты:
1 ст.л. сушеных плодов боярышника,
2-3 веточки мяты,
1 ст.л. иван-чая,
1 стакан кипятка,
1 ст.л. мёда

Приготовление:
Плоды растолките в ступке, положите в чайник вместе с мятой и иван-чаем, залейте кипятком, накройте полотенцем и настаивайте 15 минут. Добавьте мёд и пейте за час до сна.

Успокаивающий чай с цветами боярышника

Ингредиенты:
2 ст.л. цветов боярышника,
2 ст.л. пустырника,
1 ст.л. мяты,
1 ст.л. шишек хмеля

Приготовление:
1 столовую ложку смеси залейте стаканом кипятка, оставьте настояться 15-20 минут, процедите и пейте перед сном.

Чай с боярышником и шиповником для нормализации пищеварения

Ингредиенты:
1 ст. л. плодов боярышника,
1 ст.л. плодов шиповника,
1 ст.л. перегородок грецкого ореха,
1 ст.л. чёрного чая,
1 л кипятка

Приготовление:
Плоды слегка растолките, положите в кастрюлю вместе с ореховыми перегородками и чаем, залейте кипятком и кипятите на слабом огне 5-7 минут. Оставьте отвар настояться 15 минут, процедите и пейте.

Чай для сердца

Ингредиенты:
100 г чёрного чая без ароматизаторов,
2 ст.л. плодов боярышника,
2 ст.л. плодов шиповника,
1 ст.л. сушеной мяты,
1 ч.л. цветов ромашки

Приготовление:
Боярышник и шиповник растолките. Смешайте все ингредиенты и храните в стеклянной банке. Заваривайте по 1 ст.л. на стакан кипятка, настаивайте 7-10 минут.

Внимание!
Чай из боярышника не даст мгновенного результата, поэтому полагаться на него при серьёзных заболеваниях не стоит. Боярышник может дополнить действие лекарств, но не заменить их.
Не злоупотребляйте плодами боярышника и чаем из них: передозировка может резко снизить кровяное давление, замедлить пульс и даже нарушить ритм сердечных сокращений.
Чай с боярышником не рекомендован беременным, детям до 12 лет и гипотоникам. Кормящим женщинам его следует использовать только после консультации с врачом.

Ольга Бородина 

Узнаем что можно сделать из боярышника? Рецепты вкусных заготовок и блюд

Плоды боярышника обладают целебными свойствами. В их составе имеются микроэлементы, которые способствуют улучшению работы головного мозга, сердца, системы кровообращения. И если у вас на участке куст боярышника дал хороший урожай, постарайтесь его весь собрать и заготовить впрок разнообразные вкусные лакомства из этих плодов. А что можно сделать из боярышника, мы вам расскажем в этой статье. Самые лучшие рецепты полезных блюд и заготовок из ягод этого растения вы узнаете прямо сейчас.

Варенье

Из одного килограмма сахара и 300 граммов воды приготовьте сироп. Залейте им вымытые плоды боярышника (1 килограмм). Накройте заготовку крышкой и оставьте на ночь. Затем всыпьте в кастрюлю половину маленькой ложечки лимонной кислоты и щепотку ванильного сахара. Варите варенье до готовности за один прием. Заготовку пересыпьте в стерильные баночки и закупорьте металлическими крышками.

Пюре – вот, что можно сделать из боярышника

В кастрюлю с толстым дном насыпьте килограмм ягод и залейте их водой (250-300 грамм). Поставьте емкость на огонь и варите плоды до тех пор, пока они не станут мягкими. Далее протрите заготовку через сито. И переложите в баночки. Храните пюре в подвале или холодильнике. В дальнейшем такую заготовку добавляют в чай, как сладкую подливу к выпечке, к фруктам во время приготовления киселей и компотов.

Что можно приготовить из боярышника еще? Вкусное желе!

Такое лакомство с удовольствием будут кушать и взрослые, и детишки.

Сварить до состояния пюре один килограмм плодов, добавить к ним такое же количество сахара. Заготовку томить на слабом огне до тех пор, пока ее объем не уменьшится в три раза. Желе в горячем виде расфасовать по стеклянным стерильным емкостям, накрыть крышечками и пастеризовать в горячей воде (не кипятке!) четверть часа. Закрутить все баночки и отправить на хранение в прохладное место.

Подлива к выпечке

Что можно сделать из боярышника еще? А приготовьте-ка вы из него сладкий и очень вкусный соус. Его можно кушать с блинами, оладьями, пончиками.

Сварите полкилограмма ягод до размягчения, слейте воду и перетрите их в пюре. Добавьте в него мед по вкусу. Остудите подливку и подавайте на стол. Храните это блюдо в холодильнике.

Настойка боярышника в домашних условиях

При лечении заболеваний сердца рекомендуется принимать напиток, сделанный из цветов и плодов этого целебного растения. Как ее приготовить своими руками?

В кастрюльку насыпьте свежие или засушенные цветы и измельченные плоды боярышника (по одной большой ложке), залейте их 300 граммами кипятка. Накрыть емкость крышкой, укутать в полотенце. Выдержать средство в таком виде четверть часа и процедить. Хранить настойку в стеклянной таре в холодильнике и принимать по рецепту врача.

Как видите, рецептов того, что можно сделать из боярышника, совсем не мало. Возьмите их себе на заметку и приготовьте полезные и целебные блюда из этих ягод. Порадуйте всю свою семью вкусными лакомствами. Здоровой вам пищи и хорошего самочувствия!

рецепты приготовления на зиму с фото

С приходом осени многие хозяйки интересуются как сварить на зиму целебное варенье из боярышника – ярко-красных плодов красивого и очень колючего кустарника, широко распространенного в нашей стране.

Вкусное варенье из боярышника славится своими полезными свойствами

Ягоды этого растения, называемого также глодом, по форме напоминают миниатюрные яблочки. Их активно использовали для приготовления блюд и лечебных снадобий в глубокой древности. Боярышник считался одним из эффективных природных лекарств в Древней Греции, его свойства высоко ценил Авиценна, а у славян он был популярен еще две с половиной тысячи лет назад. На сегодняшний день плоды и листья растения применяются и в официальной медицине.

Ягоды употребляют свежими, сушат, замораживают, готовят из них джем, повидло, пастилу, мармелад, наливки и настойки, конфеты и очень полезное для организма варенье.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Помимо Боярышника обыкновенного, в наших широтах произрастают еще около 50 разновидностей этого растения, 3 сорта официально зарегистрированы в Госреестре РФ. Плоды имеют различную окраску: оранжево-желтую, ярко-оранжевую, красную и даже почти черную окраску.

На фото – спелые плоды, пригодные для заготовки

В ягодах содержатся витамины А, Е, С, Р, К и группы В, сахара, флавоноиды, дубильные и пектиновые вещества, винная, лимонная, кофейная, урсоловая и другие кислоты. Употребление боярышника в пищу рекомендуется при лечении сердечно-сосудистой, нервной, желудочно-кишечной и мочеполовой систем, как обезболивающее, сосудорасширяющее, успокаивающее, иммуностимулирующее средство.

Для заготовок рекомендуют выбирать спелые ягоды с легко отделяющейся плодоножкой, целые, не имеющие изъянов. Специалисты утверждают: чем ярче окраска плодов, тем больше полезных веществ в них содержится.

Перед приготовлением ягоды нужно очистить от соцветий и плодоножек, тщательно вымыть и просушить на полотенце. Удаление косточек из глода – процесс кропотливый и необязательный, исключение составляют рецепты, предусматривающие получение однородного продукта.

Янтарное варенье из целых ягод с косточками

Этот рецепт варенья из боярышника с косточками хорош во всех отношениях: не требует дополнительной подготовки и не отнимает много времени. Косточки глода обладают удивительной особенностью – пропитываясь сахаром, они становятся похожи на конфеты-тянучки, которые любят жевать дети. В них содержится множество полезных веществ, благотворно влияющих на состояние кожи, волос и ногтей – еще один повод не тратить время на удаление из лакомства этой ценной составляющей.

Выход: 1 л

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • лимон – 0,5 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Из сахара и воды варим сироп.
  2. В кипящий сироп опускаем плоды, помешивая, доводим их до кипения и отставляем на 10-12 часов.
  3. Заготовку возвращаем на плиту, даем закипеть, добавляем ванильный сахар и сок лимона, варим, помешивая, 20 минут.
  4. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, нарываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Остывая, сладкое ароматное лакомство загустеет, при этом сироп останется прозрачным. Лимонный сок, добавленный в варенье, помогает сохранить яркий цвет ягод.

Джем из боярышника

Густой ягодный джем поможет защитить близких от простуд и поддержать их иммунную систему. Такую заготовку можно использовать в качестве начинки для блинчиков и пирогов, подавать на хрустящих тостах или с нежными вафлями.

Выход: 0,7 л

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг;
  • сахар-песок – 0,7 кг;
  • вода – 250 мл;
  • лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

  1. В кипящую воду опускаем плоды и варим их 15-20 минут.
  2. Отцеживаем отвар (его можно использовать для приготовления компотов из косточек и кожицы глода), размягчившиеся ягоды слегка разминаем толкушкой и протираем полученную массу через сито, удаляя косточки и кожицу.
  3. Пюре смешиваем с сахаром, ставим на плиту, доводим до кипения и варим, помешивая, 15 минут.
  4. К заготовке добавляем лимонный сок и варим еще 5 минут.
  5. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

С этим простым рецептом варенья из боярышника без косточек легко справится начинающая хозяйка, прежде не занимавшаяся заготовками. В небольших количествах лакомство можно использовать в детском питании в качестве витаминной добавки и иммуностимулятора.

Яблочно-боярышниковое варенье

Нежные мягкие ломтики яблок в ароматном густом пюре из глода – необычное лакомство, равного которому ваши гости прежде не пробовали. Оно станет прекрасным дополнением к крупяным, мучным и творожным блюдам.

Выход: 1,3 л

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг;
  • яблоки – 0,7 кг;
  • сахар-песок – 1,2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 200 мл.

Технология приготовления:

  1. Глод опускаем в кипящую воду и провариваем 10-15 минут.
  2. Сцеживаем отвар, плоды слегка разминаем и протираем через сито.
  3. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками.
  4. Из лимона выдавливаем сок.
  5. Ягодное пюре ставим на огонь, добавляем сахар, яблоки и лимонный сок, перемешиваем, доводим до кипения и варим 5-15 минут, в зависимости от желаемой консистенции.
  6. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем плотным полотенцем и оставляем для постепенного охлаждения.

Остывая, варенье будет густеть, если проварить его дольше, получится прекрасная начинка для пирогов, которая хорошо хранится в обычных домашних условиях.

Пастила из боярышника

Это замечательное лакомство станет прекрасной альтернативой покупным конфетам – маленькие сластены с удовольствием будут есть его, облизывая пальчики, а мамы могут быть уверены, что их непоседы получили натуральный витаминный заряд.

Выход: 0,35 кг

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг;
  • мед – 0,2 кг;
  • вода – 200 мл.

Технология приготовления:

  1. Ягоды провариваем в кипящей воде 5-10 минут, отцеживаем, слегка разминаем и протираем через сито.
  2. Мед при необходимости растапливаем на водяной бане, соединяем с фруктовым пюре, перемешиваем, выкладываем на противень тонким слоем и ставим в духовку, разогретую до 150 ℃. Продолжительность сушки может варьироваться от 1 до 3 часов, в зависимости от предпочтений хозяйки.
  3. Подсушенную пастилу охлаждаем, разрезаем на кусочки и выкладываем в судок, дно которого выстлано пергаментом, посыпанным сахарной пудрой.

Сахарная пудра предохраняет пастилу от слипания. Если выкладывать ее в несколько слоев, то каждый из них рекомендуется также слегка посыпать пудрой, а затем накрыть бумагой для выпекания.

Боярышник в смородиновом пюре

Этот десерт можно назвать настоящей витаминной бомбой. Красивые янтарные ягоды в темном густом сиропе, поданные в вазочке или добавленные к фруктовому салату, произведут неизгладимое впечатление на участников чаепития.

Выход: 1,3 л

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг;
  • смородина красная/черная/смесь – 0,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Технология приготовления:

  1. Глод пересыпаем сахаром и оставляем на 10-12 часов.
  2. Смородину слегка измельчаем блендером и протираем через сито, удаляя зернышки и кожицу.
  3. Емкость с заготовкой ставим на плиту, постоянно помешивая, доводим до кипения, добавляем смородиновое пюре и варим 20-50 минут, в зависимости от желаемой консистенции.
  4. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, плотно укрываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Целые ягодки из этого лакомства можно использовать для декорирования тортов и других десертов, а густой сироп станет пикантным соусом для творожных блюд, блинчиков и оладий.

Всем любителям полезных заготовок рекомендуем обратить внимание на подборки рецептов варенья из калины и из облепихи, опубликованные в статьях на нашем сайте.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеороликов, в которых опытные хозяйки делятся своими способами приготовления лечебных десертов из боярышника:

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Простой рецепт варенья из боярышника без косточек. Рецепты вкусного и полезного варенья из боярышника

О полезных свойствах ягод боярышника знают многие. Они благоприятно влияют на состояние кровеносной системы (сосуды, сердце), нормализуют высокое давление, поддерживают центральную нервную систему в состоянии покоя и укрепляют защитные силы организма.

Заготовленное в домашних условиях варенье по нижеописаннымрецептам, обладает аналогичными свойствами. Сама заготовка получается очень густой (из-за высокого содержания пектина в ягодах) и вкусной.

Рассмотрим несколько подробных пошаговых инструкций приготовления ягоды на зиму.

Традиционный вариант

Десерт по данному рецепту готовится из цельных плодов боярышника. Изделие получается очень густым, ароматным и вкусным.

Продукты:

  • боярышник — 1 кг
  • сахар-песок — 500 г.

Порядок работы следующий:

  1. Ягоды требуется тщательно перебрать. Выложить в эмалированную миску, залить холодной водой и перемешать руками. Слить, повторить процедуру еще 2 раза. Откинуть подготовленные плоды на сито, дождаться полного стекания лишней влаги.
  2. Переложить подготовленные ягоды в большой, варочный таз. Пересыпать сахарным песком, размешать. Прикрыть, оставить на кухонном столе на 12 часов для выделения достаточного количества ягодного сока.
  3. Спустя указанное время емкость с содержимым установить на плиту, на медленный нагрев. Не забывайте перемешивать. Со временем температуру разрешается немного увеличивать. Довести таким образом до кипения.
  4. После снизить нагрев до минимума и варить до загустения массы. Расфасовать по чистым, обработанным банкам. Поставить стерилизоваться, после закипания жидкости в кастрюле 10-15 минут.
  5. Аккуратно достать, закрыть крышками. Перевернуть, накрыть теплым пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.

Хранить можно в погребе, холодильнике и даже при комнатной температуре.

С косточками

Заготовка получается очень ароматной, с небольшим терпким привкусом. Ягоды сваренные в сиропе напоминают цукаты. Рецепт варенья из боярышника получаетсяс косточками, которые очень мягкие. Их можно употреблять внутрь. Самому изделию они придают характерную изюминку.

Продукты:

  • боярышник — 2 кг;
  • сахар-песок — 2 кг;
  • ванильный сахар — 50 г;
  • лимонная кислота — 1 ч.л.

Порядок действий таков:

  1. Ягоды требуется тщательно перебрать, промыть под проточной водой и выложить на чистое полотенце, просушить.
  2. Тем временем в отдельной емкости соединить сахарный песок и отфильтрованную жидкость. Установить на плиту и при регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сладкого компонента.
  3. В готовый сироп выложить ягоды, закипятить. Не забывайте перемешивать, чтобы масса не пригорела ко дну тары. Снять с плиты, прикрыть и оставить на кухонном столе на 12 часов для настаивания.
  4. Спустя указанное время, поставить вновь на плиту, добавить ванильный сахар и лимонную кислоту. Перемешать и довести до кипения, варить при медленном нагреве в течение получаса. Снять с огня, полностью охладить, расфасовать по стерильным емкостям. Плотно закрыть и убрать в холодное место.

Варенье без косточек

Лакомство получается нежным и густым, напоминающий по внешнему виду конфитюр. Десерт понравится взрослым и детям. С ним можно делать вкусные бутерброды на завтрак.

Продукты:

  • ягоды — 1,5 кг;
  • отфильтрованная жидкость — 0,75 мл;
  • сахар-песок — 1,5 кг;
  • лимонная кислота — 3 г.
  1. Боярышник перебрать, удалить испорченные плоды и мусор. Тщательно промыть в нескольких водах. Процедить через сито и выложить в эмалированную кастрюлю.
  2. Влить указанное количество воды, поставить на средний нагрев, варить до полного размягчения плодов.
  3. Отвар процедить, а ягоды протереть через сито. Оставшиеся косточки необходимо выкинуть, а отвар оставить. Он потребуется для дальнейшего приготовления.
  4. Готовое пюре выложить в эмалированную емкость, засыпать сахарный песок, влить отвар. Перемешивать до полного растворения, варить до тех пор, пока масса не станет прилипать ко дну.
  5. В самом конце необходимо добавить лимонную кислоту, размешать и расфасовать готовое варенье по стерильным банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. По времени с момента закипания 10 минут. Аккуратно достать, плотно закрыть, перевернуть и убрать в холодное место.

С черной смородиной

Данный вариант приготовления считается самым распространенным. Сделать варенье на зиму не составит никакого труда, так как технология приготовления довольно простая. Десерт прекрасно восполнит недостаток полезных веществ в организме и эффективно поможет справиться с простудой, вирусной инфекцией.

Продукты:

  • сахарный песок — 700 г;
  • боярышник — 500 г;
  • свежеприготовленное пюре из смородины — 100 г;
  • отфильтрованная жидкость — 300 мл.

  • Ягоду перебрать, удалив гнилые плоды и мусор. Промыть под водой, просушить и удалить косточки. Готовый ингредиент выложить в эмалированную емкость и добавить 200 г сладкого компонента. Прикрыть и оставить на 24 часа в прохладном месте. Спустя указанное время влить требуемое количество жидкости, высыпать оставшийся сахарный песок.
  • Готовую массу установить на плиту, довести до кипения. Затем добавить пюре из смородины и варить до полного размягчения ягодных плодов.
  • Полученный десерт расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и перевернуть. Укутать теплым пледом, а после остывания убрать в погреб или холодильник.

С яблоками

Десерт приготовленный по данному рецепту особенно рекомендуется употреблять людям с нарушенной работой печени и почек. В своем составе лакомство содержит максимальное количество витамина А и элементов — калий, магний, цинк. Готовится оно быстро, а получается очень вкусным и ароматным.

Продукты:

  • сахар-песок — 750 г;
  • боярышник — 500 г;
  • яблочное пюре — 100 г.
  1. Ягоды перебрать, промыть и обсушить на чистом полотенце. Удалить косточки, плодоножку.
  2. Выложить в заранее подготовленную тару добавить сахарный песок 200 грамм и убрать в прохладное место на 24 часа. Спустя указанное время влить 400 мл отфильтрованной жидкости, добавить остатки сладкого песка.
  3. При регулярном помешивании поставить на плиту, довести до кипения и варить 3 минуты. Выложить яблочное пюре, размешать и продолжить приготовление еще 5 минут.
  4. Готовое варенье расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть крышками и перевернуть. Укутать и остудить, убрать в прохладное место.

Боярышник – это колючий коричневый кустарник из семейства розоцветных высотой до 4 метров. Цветет он белыми цветами с неприятным запахом, зато ярко-красные плоды сладковатые и мучнистые.

В медицинских целях используют листья, плоды и цветы. В начале лета собирают цветы, высушивают, готовят настойки и отвары. Осенью созревшие плоды обретают кроваво-красный цвет.

Если желаете их засушить или заморозить, делать это нужно сразу после сбора. Но можно и сварить компот, джем, варенье из боярышника – это и полезно, и вкусно.

Кстати, сушеные плоды, листья, цветы необходимо хранить в плотно закрытых пакетах или емкостях, куда не пропускается воздух, нет сырости. Потому что они выветрятся и потеряются полезные свойства.

Процесс сушения также не простой: ягоды нужно вялить в духовке с приоткрытой дверкой при высокой температуре постоянно их помешивая, чтоб не пригорели. Сухие плоды тогда становятся рассыпчатыми.

Несколько рецептов, как сварить варенье из боярышника, расскажем в нашей статье.

Первый рецепт: варенье из боярышника в сиропе

Ингредиенты:

Ягоды перебираем, промываем, очищаем от косточек и плодоножек. Кладем их в эмалированную кастрюлю. Сваренным сахарным сиропом из воды и сахара, заливаем ягоды.

Способ приготовления:

  • Способ 1 . Настаиваем восемь часов. Добавляем кислоту, ванилин, варим до густого состояния на маленьком огне. Помните, когда варенье остывает, оно становится гуще.
  • Способ 2 . Или же можно варить по пять минут, после закипания, в три приёма через каждые восемь часов, убирая сверху пенку.

Разливаем варенье из боярышника по стерилизованным баночкам, закупориваем. Переворачиваем до остывания, чтоб образовался вакуум. Затем переносим в холодное место на зиму.

Второй рецепт: варенье из ягод боярышника с косточками

Ингредиенты:

  • килограмм ягод;
  • килограмм сахара.

Способ приготовления:

  1. Заготовить на зиму полезных ягод с помощью такого рецепта сможет каждая хозяюшка. Варить их не надо.
  2. Моем ягоды, очищаем от плодоножек, засыпаем сахаром.
  3. Настаиваем так 6-8 часов или ставим на ночь.
  4. Затем перемешиваем, раскладываем по стерильным баночкам, ещё сверху присыпаем сахаром.
  5. Закатываем.
  6. Через два месяца ягоды пустят сок. У нас получится замечательное варенье из ягод боярышника с косточками.

Варенье из боярышника и его польза

Так как плоды колючего кустарника имеют ряд полезных свойств, они сохраняются и в варенье. Для кого и чем полезен боярышник?

  1. Сердечно-сосудистые заболевания – это большая проблема всего человечества, поскольку приводят к более сложным и опасным для жизни последствиям. Рекомендуется употреблять боярышник, чтоб наладить работоспособность сердца и сосудов.
  2. Укрепляет мышцы, предотвращает их дегенерацию, при этом ускоряется процесс кровотока.
  3. Снимает усталость, переутомление. Придает сил, улучшает общее самочувствие человека.
  4. Восполняет организм витаминами, помогает бороться с инфекцией, особенно в переходной зимне-весенний период. На зиму варенье из боярышника – это настоящий вкусный кладезь полезных веществ.
  5. Нормализует артериальное давление, стабилизирует его уровень. Но нельзя за раз съесть больше стакана ягод, потому что может упасть давление ниже нормы.

Вообще, боярышник – очень полезная, вкусная ягода с кожистой, сладкой мякотью, чем-то напоминающее, что-то среднее между яблоком и грушей, а также с твердыми косточками.

Третий рецепт: варенье из ягод боярышника на зиму

Ингредиенты:

  • килограмм ягод;
  • 800 грамм сахара;
  • 3 грамма кислоты лимонной;
  • 2 стакана воды.

Способ приготовления:

  1. Варить ягоды до мягкости, отвар слить отдельно, а ягоды перетереть через сито.
  2. Смешать пюре с отваром, добавляем сахар.
  3. Поставить варить, мешая, до тех пор, пока не начнет приставать ко дну.
  4. Насыпать кислоту.
  5. Разлить в прогретые баночки, затем стерилизовать всё пять минут, закатать.

Очень полезные ягоды, которые дарит осень, обладают отменными вкусовыми качествами. Из боярышника готовят самые разнообразные блюда. Его добавляют в чай, делают настойки, заготавливают в виде компота, но особое внимание заслуживает именно варенье из боярышника. Это лакомство не только вкусное, но и полезное.

Варенье из боярышника: рецепт с косточками и без

При этом совсем не обязательно удалять из них косточки. В этом случае процесс приготовления окажется максимально упрощен. Если же их все-таки решиться удалить, то варенье будет намного нежнее и сочнее.

Как сделать варенье из боярышника без косточек

Бесспорно, процесс отделения ягод от косточек займет определенное время. Но если все-таки это сделать, то в результате получится яркое, насыщенное, приятное на вкус, с нежной консистенцией варенье.

Продукты:

  • 1,3 кг ягод боярышника;
  • 0, 75 кг сахара.

Приготовление:

  1. Ягоды промыть, очистить от косточек и плодоножек, выложить в кастрюлю.
  2. Поверх ягод высыпать сахар и настоять в таком составе 2 часа.
  3. Потом уже проварить до тех пор, пока варенье не станет густым.
  4. Сразу же наполнить сладким лакомством банки, прикрыть их крышками.

Стерилизовать всю тару 10 минут, закатать.

Варенье из боярышника с косточками

Это самая простая, быстрая рецептура. С ней справятся даже новички в кулинарном деле. Все действия сводятся к самым минимальным. При этом конечный результат приятно удивит и порадует. Уж очень вкусным, густым и красочным получается это лакомство. Его можно и ложкой есть, и на хлеб наматывать.

Продукты:

  • 1,3 кг боярышника;
  • 1,3 кг сахара;
  • 280 мл воды;
  • 12 гр. ванильного сахара;
  • 5 гр. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Боярышник перебрать, промыть, очистить от всей шелухи.
  2. Выложить ягоды на полотенце, обсушить.
  3. Пока они обсыхают, необходимо сварить сироп. Для этого в воду всыпать сахар, закипятить и варить до тех пор, пока все кристаллы сахара не растворятся.
  4. После этого всыпать в сироп просушенные плоды и вновь довести жидкость до кипения.
  5. Отставить емкость в сторону и настоять 14 часов.
  6. Как только это время истечет, вновь поставить емкость на плиту, всыпать в заготовку ванильный сахар и лимонную кислоту.
  7. Варить смесь 25 минут.

Сразу разлить в банки, закатать.

Джем из боярышника и яблок (видео)

Польза ягод боярышника

На их основе выпускают даже немалое количество аптечных средств.

Среди полезных свойств этих ягод, можно выделить следующие:

  • суживает сосуды;
  • тонизирует мышцы сердца;
  • нормализует ритм сердца;
  • увеличивает силу сердечных сокращений;
  • снимает усталость;
  • снимает симптомы аритмии и тахикардии;
  • приводит в норму показатели свертываемости крови;
  • снижает уровень холестерина;
  • успокаивающее воздействие;
  • действенная в борьбе с бессонницей;
  • используется в качестве дополнительного средства при лечении гастрита;
  • действенна при диарее и запоре;
  • устраняет головную боль;
  • устраняет одышку;
  • препятствует развитию опухолей;
  • способствует укреплению иммунной системы;
  • стимулирует лактацию;
  • увлажняет кожу.

Приготовление сиропа из боярышника в домашних условиях

Совсем не обязательно приобретать его в аптеке или же магазине. В дальнейшем его можно добавлять в различные лакомства и использовать в качестве лекарственного средства.

Продукты:

  • 0,9 кг очищенных плодов;
  • 0,9 л воды;
  • 0,8 кг сахара;
  • 6 гр. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Подготовленные плоды выложить в кастрюлю и залить водой.
  2. Варить до того момента, пока они не разварятся.
  3. Сок, который в результате получился, процедить.
  4. В полученный сок всыпать сахар и варить, пока масса не станет густой.
  5. Добавить еще и лимонную кислоту.
  6. Быстро охладить сироп и разлить в подходящую тару.
  7. Стерилизовать банки 10 минут.

Быстро закатать.

Как сделать джем из ягод боярышника: пошаговый рецепт

Далеко не всем приходится по душе обычное варенье. Вот джем – это совсем другое дело. Ягоды перетираются в однородную массу, которую потом можно и на хлебушек намазать, и просто в чай добавить. Получается приятное и полезное чаепитие.

Продукты:

  • 0,9 кг ягод;
  • 0,4 кг воды;
  • 0,7 кг воды;
  • 0,2 кг лимона.

Приготовление:

  1. Ягоды обязательно перебрать и промытыми выложить в кастрюлю.
  2. Влить туда воду и варить 10 минут.
  3. Сцедить боярышник в отдельную емкость.
  4. Отваренные ягоды перетереть через сито.
  5. Оставшийся жмых выбросить.
  6. Оставшийся от варки ягод отвар с полученной массой, всыпать в него сахар.
  7. Варить смесь до приобретения ей консистенции густой сметаны.
  8. После этого в джем выдавить лимонный сок, еще буквально считанные секунды проварить.

Разлить в банки, закатать.

Как удалить косточки из ягод боярышника

Удаление косточек из спелых плодов – это весьма кропотливый процесс. Для этого нужно у каждой ягоды срезать оба кончика, после чего разрезать из пополам. Уже потом только поддеть косточки ножом и удалить их.

Есть и более простой способ. Но он подойдет только в том случае, если плоды будут использоваться не в целом виде. Производится процесс отделения от косточек следующим образом:

  1. Ягоды выложить в кастрюлю, залить водой и проварить буквально 3 минуты после закипания.
  2. Периодически перемешивать плоды, чтобы они равномерно прогрелись.
  3. После этого остудить и выложить на сито.
  4. Перетереть.

Полученная масса отменно подойдет для всевозможных джемов, настоек, сиропов и компота. Если же хочется все-таки получить не однородную массу, чувствовать полноценно вкус этих плодов, то лучше удалять косточки все-таки вручную.

Варенье из боярышника и яблок: пошаговый рецепт

Сделать варенье насыщенным, обладающим приятной кислинкой можно с помощью самых обычных яблок. Именно с ними боярышник приобретает удивительны, совершенно необычный, но очень приятный вкусовой оттенок.

Продукты:

  • 0,7 кг яблок;
  • 0,7 кг плодов боярышника;
  • 0,7 кг сахара.

Приготовление:

  1. Все ягоды нужно промыть, после этого перебрать, откинуть поврежденные, испорченные.
  2. Обязательно обсушить их и извлечь косточки.
  3. Яблоки тоже промыть, удалить их них середину и нарезать кусочками.
  4. Высыпать все подготовленные продукты в миску, засыпать сахаром и настоять 20 минут.
  5. Потом переложить все в кастрюлю.
  6. Варить 5 минут и отставить в сторону.
  7. Повторить эту процедуру еще 2 раза с интервалом в 8 часов.

Переложить заготовку в банки, быстро закатать.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из боярышника (видео)

Для всех стали привычными аптечные средства на основе плодов боярышника. Но далеко не все знают, что из этих ягод можно приготовить и невероятно вкусное варенье. В него, помимо боярышника, можно добавлять и разнообразные фрукты, цитрусовые. От этого лакомство станет еще вкуснее и полезнее. Это будет и ароматное угощение, и лекарство от множества болезней.

Кусты и деревья боярышника растут по всей территории средней полосы Евразии и Северной Америки. Плоды съедобны и используются как лекарство при проблемах с сердечно-сосудистой системой.

Из боярышника готовят настойка, компоты и варенья.

Польза варенья из боярышника

Варенье из боярышника обладает еще и лечебными свойствами, оно усиливает кровоток и насыщает клетки кислородом. Его хорошо употреблять для профилактики усталости.

Варенье можно готовить с добавлением других фруктов и ягод. Сам после приготовления.

Это простой рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • боярышник – 2 кг.;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

  1. Ягоды нужно перебрать, плохие или поврежденные нельзя использовать. Промыть и высушить боярышник.
  2. Поместите его в емкость для варки и засыпьте сахаром, перемешивайте.
  3. Оставьте настаиваться на ночь, а утром поставьте кастрюлю или тазик на минимальный огонь.
  4. После закипания снимите пену и варите до загустения, проверяя готовность по капельке сиропа на керамической поверхности.
  5. Готовое варенье переложите в подготовленные стерильные баночки.
  6. Храните в прохладном месте.

Варенье из боярышника с косточками получается очень густым и обладает лечебными свойствами.

Варенье из боярышника с ванилью

При таком способе заготовки варенье будет иметь приятную кислинку и потрясающий аромат.

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг.;
  • сахарный песок – 1 кг.;
  • лимонная кислота – 2 гр.;
  • вода – 250 мл.;
  • палочка ванили.

Приготовление:

  1. Переберите ягодки, удалите мятые и испорченные плоды и плодоножки с листочками.
  2. Промойте боярышник, и просушите ягоды.
  3. Сварите сахарный сироп.
  4. Горячим сиропом залейте ягодки, добавьте содержимое ванильного стручка или пакетик ванильного сахара и лимонную кислоту.
  5. Оставьте настаиваться на несколько часов или на ночь.
  6. Поставьте емкость на огонь, и после закипания, уменьшите огонь до минимального значения.
  7. Варите до готовности, периодически помешивая и снимая пену.
  8. Готовое варенье разлейте по подготовленным баночкам и закупорьте крышками.

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг.;
  • сахарный песок – 1 кг.;
  • лимонная кислота – 2 гр.;
  • вода – 500 мл.

Приготовление:

  1. Переберите и промойте ягоды боярышника.
  2. Залейте их водой и поварите до мягкости.
  3. Слейте воду в чистую емкость, а плоды протрите через сито.
  4. Полученное пюре засыпьте сахаром, добавьте лимонную кислоту и отвар, в котором они бланшировались.
  5. Варите, часто перемешивая, до получения очень густой массы.
  6. Готовое варенье разложите в подготовленные баночки и закупорьте крышками.
  7. Храните в прохладном месте.

Варенье из боярышника на зиму, приготовленное без косточек, напоминает по структуре нежный конфитюр. Его можно предложить на завтрак, намазав на тост.

Такое варенье, приготовленное в домашних условиях, понравится всем сладкоежкам.

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг.;
  • сахарный песок – 1 кг.;
  • яблоки (антоновка) – 500 гр.;
  • апельсиновая цедра.

Приготовление:

  1. Промойте, переберите и просушите на бумажном полотенце ягоды боярышника.
  2. Яблоки помойте, удалите сердцевинки и измельчите. Кусочки по размеру должны быть примерно как ягодки боярышника.
  3. Сложите фрукты в подходящую емкость и засыпьте сахарным песком.
  4. Дайте постоять, чтобы пустили сок.
  5. Варите, помешивая на слабом огне около получаса.
  6. Тщательно помойте апельсин и натрите цедру на мелкой терке. За пять минут до готовности добавьте в варенье и перемешайте.
  7. Если получается сладко, можно добавить капельку лимонной кислоты.
  8. Разлейте горячим по подготовленным банкам и храните в прохладном месте.

Вкусный и полезный для здоровья десерт сохранится до следующего урожая.

Варенье из боярышника – не только вкусный, но и полезный десерт. Богатые витаминами ягоды помогут укрепить здоровье. Как заготовить на зиму столь замечательный во всех отношениях продукт? Рассмотрим рецепты приготовления, по которым с легкостью можно сварить джем из плодов лекарственного растения.

Варенье из боярышника с косточками

Хорошая хозяйка всегда начинает приготовления на зиму именно с варенья, ведь сладкий десерт придется к месту на семейном ужине и украсит праздничный стол. Классический рецепт этого блюда из боярышника пользуется особой популярностью, позволяя изготовить ароматное лакомство, не прилагая особых усилий.

Чтобы сварить замечательный десерт подготовьте:

  • Плоды боярышника в количестве 2 кг;
  • Сахар — 1 кг.

Итак, нужные ингредиенты собраны, рассмотрим пошаговый рецепт:

  1. Процесс приготовления следует начать с тщательной промывки ягод: мусор, попавший в плоды при сборке способен испортить вкус лакомства. После боярышник должен обсохнуть: чтобы данный процесс пошел быстрее, можно всыпать их на бумажное полотенце;
  2. Подготовленные плоды высыпаются в емкость, предназначенную для варки, засыпаются сахаром. Получившуюся смесь необходимо оставить на 8-10 часов. Предприимчивые хозяйки делают первые приготовления вечером, чтобы за ночь ягоды пустили сок;
  3. Далее зажигаем огонь и выставляем на него емкость с данной смесью. Каждые несколько мину необходимо увеличивать силу пламени, а после начала кипения резко уменьшить интенсивность пламени;
  4. Варить плодово-сахарную массу необходимо до загустения, готовность проверяется по капле варенья: она должна держать форму, если капнуть ее на тарелку;
  5. Раскладываем получившийся джем по банкам

Простой рецепт поможет вам придать целебным ягодам новый вкус и сохранить их надолго.

Придать боярышнику несвойственные ему вкусовые качества помогут различные добавки. В качестве одной из них можно использовать ягоды клюквы. Сочетание двух полезных ингредиентов, оказывается, может быть вкусным!

Начните процесс с подготовки составляющих:

  • Боярышник -1 кг;
  • Ягоды клюквы – 0,5 кг;
  • Сахар-песок – 1 кг.

Приступаем к приготовлению лакомства на зиму:

  1. Ставим наполненную заранее водой кастрюлю на огонь и растворим в емкости сахар.
  2. После того, как сахарный сироп закипит, высыпаем в него ягоды.
  3. Смесь должна кипеть ровно 10 минут. Далее кастрюля убирается с огня на 5 минут. По прошествии времени возвращаем варенье на плиту. Даже должен еще раз прокипеть 10 минут.
  4. Разливаем получившееся лакомство по банкам и закатываем крышки.

Польза данного продукта неоценима: уникальный витаминный микс поможет поддержать иммунную систему в холодное время года. А действует не хуже успокоительного, оказывая расслабляющее действие.

Варенье без косточек

Некоторым гурманам может не понравиться боярышниковый джем с косточками. Специально для них рассмотри способ приготовления данного лакомства вместе с процессом извлечения семян.

Собираем нужные ингредиенты:

  • Плоды боярышника – 1 кг;
  • Вода – 0,5 л;
  • Сахар – 1 кг;
  • 2 г лимонной кислоты.

Варенье из плодов боярышника без косточек готовиться следующим образом:

  1. Вымытые плоды засыпаются в таз с водой, ставятся на печь и варятся до размягчения;
  2. Вода выливается, а ягоды перетираются через сито. Простое приспособление помогает легко избавиться от портящей, по мнению некоторых, лакомство составляющей;
  3. Кладем получившуюся массу в емкость для варки, заливаем уже использованной один раз водой;
  4. Добавляем сахар-песок и тщательно перемешиваем;
  5. Варим на небольшом огне, мешая кипящую массу. Готовым считается джем, когда он начинает липнуть ко дну.

Рецепты без косточек отнимают немного больше времени, чем классические. Однако вкусное варенье, приготовленное подобным способом, удовлетворит вкус даже самых привередливых гостей.

Череду многокомпонентных джемов продолжает боярышниково-смородиновый микс, полезные свойства и вкус которого поистине неоценимы.

Приготовление шедевра потребует наличия следующих ингредиентов:

  • Сахар — 1,5 кг;
  • Боярышник — 1 кг;
  • 150 г измельченной в пюре черной смородины;
  • 600 г воды.

Способ приготовления включает следующие действия:

  1. Предварительно обработанные плоды нужно пересыпать сахаром. Для данной процедуры потребует около 400-500 грамм.
  2. Поставить смесь в затемненное место на сутки.
  3. Через 24 часа влить воду, засыпать сахар.
  4. Закипятить смесь.
  5. Ввести приготовленное заранее пюре из черной смородины.
  6. Варим до загустения.

Сочетание смородины и боярышника, полезные свойства которых известны с давних пор, понравиться всем гостям, от мала до велика.

Ягоды в сиропе

Этот джем запатентовал себя превосходным средством от различного вида опухолей и воспалений. Приготовить целебный десерт очень просто. Для этого понадобиться:

  • Ягоды -1 кг;
  • Сахар-песок – 1кг;
  • Упаковка ванилина;
  • Половина чайной ложки лимонной кислоты.

Итак, приступаем:

  1. Готовим сироп – смешиваем 300 грамм воды и сахар.
  2. Вымытые и просушенные ягоды с удаленными плодоножками заливаем получившейся жидкостью, настаиваем около 8 часов.
  3. Добавляем в смесь лимонную кислоту, ванилин и выставляем на плиту. Зажигаем небольшой огонь.
  4. Как только масса станет густой, варенье готово!

Зима – время, когда витамины можно получить, только если заготовить на зиму различные припасы из овощей и фруктов. Джем — не только вкусный десерт, но и настоящая кладовая пользы.

Приготовить данное варенье просто: необходимо перемешать заранее очищенные от мусора ягоды боярышника с сахаром. Далее при помощи блендера получившаяся смесь измельчается до состояния однородной кашицы. Вот и весь рецепт.

Раскладывать варенье в стеклянную тару и закатывать вовсе не обязательно. Можно просто положить в контейнер и поставить в холодильник.

Добавки к варенью помогу придать любимому десерту особые вкусовые качества. Рассмотрим, как сделать боярышниковое варенье с добавлением яблок. Кстати, подобное лакомство будет особенно полезно людям с нарушениями работы печени.

Вам понадобиться:

  • 150 г пюре из яблок;
  • Боярышник – 1 кг;
  • Сахар – 1,5 кг.

Рецепт варенья:

  1. Моем и высушиваем ягоды. Избавляемся от семян и плодоножек;
  2. Пересыпаем плоды сахаром и ставим в затемненное место на 24 часа;
  3. Через сутки наливаем в таз воду и сыпем оставшийся сахар;
  4. Ставим на огонь и через минуту послекипения добавляем пюре из яблок;
  5. Кипятим еще несколько минут.

Варенье из боярышника – весьма полезное лакомство, однако у него имеются определенные противопоказания. Не стоит увлекаться данным лакомством гипотоникам – одним из свойств лекарственного растения является способность . Употреблять десерт детям, не достигшим 12 лет, также не рекомендуется. Для взрослых суточная доза продуктов из боярышника составляет 150 г.

Варенье из боярышника с лимоном. Лучшие рецепты лекарственного варенья из боярышника. Варенье из боярышника с косточками на зиму

С давних времен плоды боярышника называют в народе чудо-ягодами, благодаря их уникальной способности за считанные минуты успокоить нервное перевозбуждение, аритмию, бешеное сердцебиение.

Боярышник способствует быстрому прекращению спазмов любой природы, снижает сверх меры повышенное давление, устраняет головокружения, улучшает кровоснабжение клеток мозга и сердечной мышцы. При этом растение не является ядовитым, как другие, обладающие такими же лечебными свойствами (ландыш, наперстянка) и доступно каждому (растет повсеместно).

Ягоды насыщены природными поливитаминами, антиоксидантами, фитонцидами, флаваноидами, многими полезными минеральными элементами, которых нам так не хватает зимой. Поэтому, в первую очередь, – это чудесное лекарственное варенье. Рецепты приготовления его достаточно легкие в исполнении, что позволяет сохранять и вкушать целительные полезные свойства растения круглый год.

Чтобы сварить варенье из боярышника на зиму, важно правильно заготовить его плоды.

  • Ягоды собираем только спелые, от которых плодоножки легко отделяются.
  • Они должны быть целыми, не поклеванными птицами.
  • Растение, растущее возле транспортных дорог, для сбора плодов не годится.
  • Снимать урожай лучше постепенно, чтобы сразу переработать.

Ягоды перебрать, помыть и просушить, после чего они сразу же станут готовы для приготовления варенья с косточками. Для варенья боярышника без косточек их предварительно нужно достать.

Внимание! Сок боярышника является сильным красителем, чтобы пальцы не стали ярко-коричневыми и пятнистыми, наденьте перчатки при удалении из плодов косточковой сумочки!

Варенье из боярышника без косточек, рецепты для длительного хранения

Как варить варенье из боярышника?

Самым полезным способом заготовления ягод является тот, при котором плоды меньше времени подвергаются воздействию высокой температуры, то есть меньше варятся.

Для лучшей сохранности варенья требуется к плодам добавить либо лимонный сок, либо кислые яблоки, в которых имеется природный консервант. Замечательный аромат, вкус и бактерицидные свойства имеют также клюква и брусника.

Рецепт 1: «Пятиминутка» с ягодами клюквы

Для 1 кг боярышника потребуется 0,5 литра клюквы, 1, 2 кг сахара.

  • Вначале необходимо сварить сладкий сироп. Для этого постепенно растворяем сахарный песок в 1 стакане воды на медленном пламени. Как только раствор закипит, опускаем в него все ягоды.
  • Варить необходимо 10 минут, затем перерыв 10 минут, и снова допустить 5 минут кипения.
  • Выкладывают варенье горячим в чистые стерилизованные или ошпаренные кипятком банки. Крышки лучше выбрать капроновые «под горячее».

Рецепт 2 «Быстроваренье» с лимонным соком

На 1кг боярышника возьмите 1 лимон весом 150г, 1 кг сахара.
Варенье варится аналогичным образом:

  • вначале сладкий сироп,
  • затем в него выкладываются плоды,
  • вливается лимонный сок,
  • кипятить смесь нужно 5 минут, затем выключить огонек, через 10 минут снова проварить 5 минут,
  • закрутить в горячем виде по банкам.

При подобном изготовлении заготовки сохраняют максимальное количество поливитаминов и полезных лекарственных свойств. При этом варенье получается вкусным, душистым, очень аппетитным на вид.

Внимание! При быстром способе горячего варенья из боярышника с косточками и без косточек большими порциями кушать нельзя. Оно может вызвать нежелательное снижение !

Сырое варенье из боярышника с косточками

Если очень спелых ягод боярышника много, не успеваете сварить, то часть урожая можно сделать в виде протертого пюре с сахаром.

  • Предварительно ягоды требуется ошпарить кипятком.
  • Для вкуса и аромата можно добавить чуточку ванилина.
  • Для 1 кг ягод взять 400гр сахарного песка, перемолоть через мясорубку, разместить в чистые банки.
  • Прокипятить все на водяной бане 15 минут (заполненную посуду прикрывают крышкой, ставят в кастрюлю с водой на деревянную подставку, доводят до кипения и варят банки с вареньем).
  • Кушать его надо понемногу: 2 — 3 ложки в день.

Внимание! Протертое холодное варенье из боярышника с косточками по такому рецепту долго не хранится даже в холодильнике, но оно сохраняет гораздо больше полезных лекарственных свойств, нежели горячее, поэтому более подходит для лечения.

Даже если возле вашего дома не растет это лекарственное растение, постарайтесь приобрести плоды его у знакомых. Из них можно сварить не только лечебное варенье, но и , джемы, пастилу, повидло, употребление которых принесет большую пользу вашему здоровью. Возможно, больше не понадобятся аптечные химические снадобья от головной боли, высокого артериального давления, шумов в ушах, потемнения в глазах, а также «тяжести на сердце» и учащенного пульса.

Даже если в вашей семье варенье занимает далеко не первые ряды на полках с зимними заготовками, то стоит обратить внимание на необычный рецепт варенья из с косточками.

Варенье из боярышника – рецепт приготовления

Для всех тех, кто не любит приторно-сладкие варенья, боярышник станет идеальной основой для заготовки. Готовое варенье будет вкусным и полезным дополнением к чашке чая.

Ингредиенты:

  • боярышник – 980 г;
  • вода – 280 мл;
  • сок половинки лимона;
  • сахар – 980 г.

Приготовление

Перед тем, как сварить варенье из боярышника с косточками, ягоды необходимо подготовить, перебрать, оставив только целые из них, а затем очистить от плодоножек и возможных загрязнений. Вымытые плоды затем оставляют обсыхать, а за это время варят простой сахарный сироп. Для такого сиропа достаточно поставить на плиту смесь воды и сахара, а затем дождаться, когда сахарные кристаллы растворятся. Во время приготовления сироп лучше помешивать, чтобы избежать пригорания.

Горячим сиропом залейте обсушенные ягоды и оставьте их на 10 часов. За это время плоды боярышника пропитаются сахарной смесью и размягчатся. После, посуду с сиропом и боярышником ставят на огонь и варят варенье до появления выраженного аромата сиропа. После готовности в сироп добавляют лимонный сок, разливают заготовку по банкам и оставляют на стерилизацию, после чего закатывают.

Варенье из боярышника с косточками на зиму

Самый простой рецепт варенья не требует варки. В результате вы получите сладость с максимальной пользой, при этом затратив минимум сил.

Возьмите ягоды и сахар в пропорции 1 к 1. Боярышник переберите и очистите, хорошо промойте, дайте обсохнуть, после чего засыпьте его сахаром и оставьте на всю ночь. Когда боярышник начнет пускать сок, заготовку раскладывают по стерильным банкам, присыпают небольшой порцией сахара сверху и закатывают. Спустя некоторое время сока в банке станет еще больше, он начнет постепенно растворять сахарные кристаллы и превратится в .

Варенье из боярышника с яблоками

Для этого рецепта вам также не придется запоминать точного количества ингредиентов, достаточно соблюдать пропорция 1:1:1, то есть на часть боярышника следует взять по части яблок и сахара.

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

Если захотите сделать варенье менее сладким, то пропорцию можно сменить, взяв сахара на половину меньше.

Перебранный и очищенный боярышник положите в эмалированную посуду. Яблоки подготовьте, удалив из них сердцевину и разделив на куски, примерно равные по размеру боярышнику. Засыпьте плоды сахаром и оставьте пустить сок. Посуду оставьте на малом огне и дождитесь, пока сахар вместе с соком образуют сироп. Дождитесь закипания сиропа и проварите плоды 5 минут. Оставьте варенье на всю ночь, а затем снова повторите процедуру кипячения/охлаждения еще два раза.

После последнего кипячения варенье раскладывают в банки и отправляют на стерилизацию.

Очень полезные ягоды, которые дарит осень, обладают отменными вкусовыми качествами. Из боярышника готовят самые разнообразные блюда. Его добавляют в чай, делают настойки, заготавливают в виде компота, но особое внимание заслуживает именно варенье из боярышника. Это лакомство не только вкусное, но и полезное.

Варенье из боярышника: рецепт с косточками и без

При этом совсем не обязательно удалять из них косточки. В этом случае процесс приготовления окажется максимально упрощен. Если же их все-таки решиться удалить, то варенье будет намного нежнее и сочнее.

Как сделать варенье из боярышника без косточек

Бесспорно, процесс отделения ягод от косточек займет определенное время. Но если все-таки это сделать, то в результате получится яркое, насыщенное, приятное на вкус, с нежной консистенцией варенье.

Продукты:

  • 1,3 кг ягод боярышника;
  • 0, 75 кг сахара.

Приготовление:

  1. Ягоды промыть, очистить от косточек и плодоножек, выложить в кастрюлю.
  2. Поверх ягод высыпать сахар и настоять в таком составе 2 часа.
  3. Потом уже проварить до тех пор, пока варенье не станет густым.
  4. Сразу же наполнить сладким лакомством банки, прикрыть их крышками.

Стерилизовать всю тару 10 минут, закатать.

Варенье из боярышника с косточками

Это самая простая, быстрая рецептура. С ней справятся даже новички в кулинарном деле. Все действия сводятся к самым минимальным. При этом конечный результат приятно удивит и порадует. Уж очень вкусным, густым и красочным получается это лакомство. Его можно и ложкой есть, и на хлеб наматывать.

Продукты:

  • 1,3 кг боярышника;
  • 1,3 кг сахара;
  • 280 мл воды;
  • 12 гр. ванильного сахара;
  • 5 гр. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Боярышник перебрать, промыть, очистить от всей шелухи.
  2. Выложить ягоды на полотенце, обсушить.
  3. Пока они обсыхают, необходимо сварить сироп. Для этого в воду всыпать сахар, закипятить и варить до тех пор, пока все кристаллы сахара не растворятся.
  4. После этого всыпать в сироп просушенные плоды и вновь довести жидкость до кипения.
  5. Отставить емкость в сторону и настоять 14 часов.
  6. Как только это время истечет, вновь поставить емкость на плиту, всыпать в заготовку ванильный сахар и лимонную кислоту.
  7. Варить смесь 25 минут.

Сразу разлить в банки, закатать.

Джем из боярышника и яблок (видео)

Польза ягод боярышника

На их основе выпускают даже немалое количество аптечных средств.

Среди полезных свойств этих ягод, можно выделить следующие:

  • суживает сосуды;
  • тонизирует мышцы сердца;
  • нормализует ритм сердца;
  • увеличивает силу сердечных сокращений;
  • снимает усталость;
  • снимает симптомы аритмии и тахикардии;
  • приводит в норму показатели свертываемости крови;
  • снижает уровень холестерина;
  • успокаивающее воздействие;
  • действенная в борьбе с бессонницей;
  • используется в качестве дополнительного средства при лечении гастрита;
  • действенна при диарее и запоре;
  • устраняет головную боль;
  • устраняет одышку;
  • препятствует развитию опухолей;
  • способствует укреплению иммунной системы;
  • стимулирует лактацию;
  • увлажняет кожу.

Приготовление сиропа из боярышника в домашних условиях

Совсем не обязательно приобретать его в аптеке или же магазине. В дальнейшем его можно добавлять в различные лакомства и использовать в качестве лекарственного средства.

Продукты:

  • 0,9 кг очищенных плодов;
  • 0,9 л воды;
  • 0,8 кг сахара;
  • 6 гр. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Подготовленные плоды выложить в кастрюлю и залить водой.
  2. Варить до того момента, пока они не разварятся.
  3. Сок, который в результате получился, процедить.
  4. В полученный сок всыпать сахар и варить, пока масса не станет густой.
  5. Добавить еще и лимонную кислоту.
  6. Быстро охладить сироп и разлить в подходящую тару.
  7. Стерилизовать банки 10 минут.

Быстро закатать.

Как сделать джем из ягод боярышника: пошаговый рецепт

Далеко не всем приходится по душе обычное варенье. Вот джем – это совсем другое дело. Ягоды перетираются в однородную массу, которую потом можно и на хлебушек намазать, и просто в чай добавить. Получается приятное и полезное чаепитие.

Продукты:

  • 0,9 кг ягод;
  • 0,4 кг воды;
  • 0,7 кг воды;
  • 0,2 кг лимона.

Приготовление:

  1. Ягоды обязательно перебрать и промытыми выложить в кастрюлю.
  2. Влить туда воду и варить 10 минут.
  3. Сцедить боярышник в отдельную емкость.
  4. Отваренные ягоды перетереть через сито.
  5. Оставшийся жмых выбросить.
  6. Оставшийся от варки ягод отвар с полученной массой, всыпать в него сахар.
  7. Варить смесь до приобретения ей консистенции густой сметаны.
  8. После этого в джем выдавить лимонный сок, еще буквально считанные секунды проварить.

Разлить в банки, закатать.

Как удалить косточки из ягод боярышника

Удаление косточек из спелых плодов – это весьма кропотливый процесс. Для этого нужно у каждой ягоды срезать оба кончика, после чего разрезать из пополам. Уже потом только поддеть косточки ножом и удалить их.

Есть и более простой способ. Но он подойдет только в том случае, если плоды будут использоваться не в целом виде. Производится процесс отделения от косточек следующим образом:

  1. Ягоды выложить в кастрюлю, залить водой и проварить буквально 3 минуты после закипания.
  2. Периодически перемешивать плоды, чтобы они равномерно прогрелись.
  3. После этого остудить и выложить на сито.
  4. Перетереть.

Полученная масса отменно подойдет для всевозможных джемов, настоек, сиропов и компота. Если же хочется все-таки получить не однородную массу, чувствовать полноценно вкус этих плодов, то лучше удалять косточки все-таки вручную.

Варенье из боярышника и яблок: пошаговый рецепт

Сделать варенье насыщенным, обладающим приятной кислинкой можно с помощью самых обычных яблок. Именно с ними боярышник приобретает удивительны, совершенно необычный, но очень приятный вкусовой оттенок.

Продукты:

  • 0,7 кг яблок;
  • 0,7 кг плодов боярышника;
  • 0,7 кг сахара.

Приготовление:

  1. Все ягоды нужно промыть, после этого перебрать, откинуть поврежденные, испорченные.
  2. Обязательно обсушить их и извлечь косточки.
  3. Яблоки тоже промыть, удалить их них середину и нарезать кусочками.
  4. Высыпать все подготовленные продукты в миску, засыпать сахаром и настоять 20 минут.
  5. Потом переложить все в кастрюлю.
  6. Варить 5 минут и отставить в сторону.
  7. Повторить эту процедуру еще 2 раза с интервалом в 8 часов.

Переложить заготовку в банки, быстро закатать.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из боярышника (видео)

Для всех стали привычными аптечные средства на основе плодов боярышника. Но далеко не все знают, что из этих ягод можно приготовить и невероятно вкусное варенье. В него, помимо боярышника, можно добавлять и разнообразные фрукты, цитрусовые. От этого лакомство станет еще вкуснее и полезнее. Это будет и ароматное угощение, и лекарство от множества болезней.

Боярышник – это колючий коричневый кустарник из семейства розоцветных высотой до 4 метров. Цветет он белыми цветами с неприятным запахом, зато ярко-красные плоды сладковатые и мучнистые.

В медицинских целях используют листья, плоды и цветы. В начале лета собирают цветы, высушивают, готовят настойки и отвары. Осенью созревшие плоды обретают кроваво-красный цвет.

Если желаете их засушить или заморозить, делать это нужно сразу после сбора. Но можно и сварить компот, джем, варенье из боярышника – это и полезно, и вкусно.

Кстати, сушеные плоды, листья, цветы необходимо хранить в плотно закрытых пакетах или емкостях, куда не пропускается воздух, нет сырости. Потому что они выветрятся и потеряются полезные свойства.

Процесс сушения также не простой: ягоды нужно вялить в духовке с приоткрытой дверкой при высокой температуре постоянно их помешивая, чтоб не пригорели. Сухие плоды тогда становятся рассыпчатыми.

Несколько рецептов, как сварить варенье из боярышника, расскажем в нашей статье.

Первый рецепт: варенье из боярышника в сиропе

Ингредиенты:

Ягоды перебираем, промываем, очищаем от косточек и плодоножек. Кладем их в эмалированную кастрюлю. Сваренным сахарным сиропом из воды и сахара, заливаем ягоды.

Способ приготовления:

  • Способ 1 . Настаиваем восемь часов. Добавляем кислоту, ванилин, варим до густого состояния на маленьком огне. Помните, когда варенье остывает, оно становится гуще.
  • Способ 2 . Или же можно варить по пять минут, после закипания, в три приёма через каждые восемь часов, убирая сверху пенку.

Разливаем варенье из боярышника по стерилизованным баночкам, закупориваем. Переворачиваем до остывания, чтоб образовался вакуум. Затем переносим в холодное место на зиму.

Второй рецепт: варенье из ягод боярышника с косточками

Ингредиенты:

  • килограмм ягод;
  • килограмм сахара.

Способ приготовления:

  1. Заготовить на зиму полезных ягод с помощью такого рецепта сможет каждая хозяюшка. Варить их не надо.
  2. Моем ягоды, очищаем от плодоножек, засыпаем сахаром.
  3. Настаиваем так 6-8 часов или ставим на ночь.
  4. Затем перемешиваем, раскладываем по стерильным баночкам, ещё сверху присыпаем сахаром.
  5. Закатываем.
  6. Через два месяца ягоды пустят сок. У нас получится замечательное варенье из ягод боярышника с косточками.

Варенье из боярышника и его польза

Так как плоды колючего кустарника имеют ряд полезных свойств, они сохраняются и в варенье. Для кого и чем полезен боярышник?

  1. Сердечно-сосудистые заболевания – это большая проблема всего человечества, поскольку приводят к более сложным и опасным для жизни последствиям. Рекомендуется употреблять боярышник, чтоб наладить работоспособность сердца и сосудов.
  2. Укрепляет мышцы, предотвращает их дегенерацию, при этом ускоряется процесс кровотока.
  3. Снимает усталость, переутомление. Придает сил, улучшает общее самочувствие человека.
  4. Восполняет организм витаминами, помогает бороться с инфекцией, особенно в переходной зимне-весенний период. На зиму варенье из боярышника – это настоящий вкусный кладезь полезных веществ.
  5. Нормализует артериальное давление, стабилизирует его уровень. Но нельзя за раз съесть больше стакана ягод, потому что может упасть давление ниже нормы.

Вообще, боярышник – очень полезная, вкусная ягода с кожистой, сладкой мякотью, чем-то напоминающее, что-то среднее между яблоком и грушей, а также с твердыми косточками.

Третий рецепт: варенье из ягод боярышника на зиму

Ингредиенты:

  • килограмм ягод;
  • 800 грамм сахара;
  • 3 грамма кислоты лимонной;
  • 2 стакана воды.

Способ приготовления:

  1. Варить ягоды до мягкости, отвар слить отдельно, а ягоды перетереть через сито.
  2. Смешать пюре с отваром, добавляем сахар.
  3. Поставить варить, мешая, до тех пор, пока не начнет приставать ко дну.
  4. Насыпать кислоту.
  5. Разлить в прогретые баночки, затем стерилизовать всё пять минут, закатать.

Кусты и деревья боярышника растут по всей территории средней полосы Евразии и Северной Америки. Плоды съедобны и используются как лекарство при проблемах с сердечно-сосудистой системой.

Из боярышника готовят настойка, компоты и варенья.

Польза варенья из боярышника

Варенье из боярышника обладает еще и лечебными свойствами, оно усиливает кровоток и насыщает клетки кислородом. Его хорошо употреблять для профилактики усталости.

Варенье можно готовить с добавлением других фруктов и ягод. Сам после приготовления.

Это простой рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • боярышник – 2 кг.;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

  1. Ягоды нужно перебрать, плохие или поврежденные нельзя использовать. Промыть и высушить боярышник.
  2. Поместите его в емкость для варки и засыпьте сахаром, перемешивайте.
  3. Оставьте настаиваться на ночь, а утром поставьте кастрюлю или тазик на минимальный огонь.
  4. После закипания снимите пену и варите до загустения, проверяя готовность по капельке сиропа на керамической поверхности.
  5. Готовое варенье переложите в подготовленные стерильные баночки.
  6. Храните в прохладном месте.

Варенье из боярышника с косточками получается очень густым и обладает лечебными свойствами.

Варенье из боярышника с ванилью

При таком способе заготовки варенье будет иметь приятную кислинку и потрясающий аромат.

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг.;
  • сахарный песок – 1 кг.;
  • лимонная кислота – 2 гр.;
  • вода – 250 мл.;
  • палочка ванили.

Приготовление:

  1. Переберите ягодки, удалите мятые и испорченные плоды и плодоножки с листочками.
  2. Промойте боярышник, и просушите ягоды.
  3. Сварите сахарный сироп.
  4. Горячим сиропом залейте ягодки, добавьте содержимое ванильного стручка или пакетик ванильного сахара и лимонную кислоту.
  5. Оставьте настаиваться на несколько часов или на ночь.
  6. Поставьте емкость на огонь, и после закипания, уменьшите огонь до минимального значения.
  7. Варите до готовности, периодически помешивая и снимая пену.
  8. Готовое варенье разлейте по подготовленным баночкам и закупорьте крышками.

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг.;
  • сахарный песок – 1 кг.;
  • лимонная кислота – 2 гр.;
  • вода – 500 мл.

Приготовление:

  1. Переберите и промойте ягоды боярышника.
  2. Залейте их водой и поварите до мягкости.
  3. Слейте воду в чистую емкость, а плоды протрите через сито.
  4. Полученное пюре засыпьте сахаром, добавьте лимонную кислоту и отвар, в котором они бланшировались.
  5. Варите, часто перемешивая, до получения очень густой массы.
  6. Готовое варенье разложите в подготовленные баночки и закупорьте крышками.
  7. Храните в прохладном месте.

Варенье из боярышника на зиму, приготовленное без косточек, напоминает по структуре нежный конфитюр. Его можно предложить на завтрак, намазав на тост.

Такое варенье, приготовленное в домашних условиях, понравится всем сладкоежкам.

Ингредиенты:

  • боярышник – 1 кг.;
  • сахарный песок – 1 кг.;
  • яблоки (антоновка) – 500 гр.;
  • апельсиновая цедра.

Приготовление:

  1. Промойте, переберите и просушите на бумажном полотенце ягоды боярышника.
  2. Яблоки помойте, удалите сердцевинки и измельчите. Кусочки по размеру должны быть примерно как ягодки боярышника.
  3. Сложите фрукты в подходящую емкость и засыпьте сахарным песком.
  4. Дайте постоять, чтобы пустили сок.
  5. Варите, помешивая на слабом огне около получаса.
  6. Тщательно помойте апельсин и натрите цедру на мелкой терке. За пять минут до готовности добавьте в варенье и перемешайте.
  7. Если получается сладко, можно добавить капельку лимонной кислоты.
  8. Разлейте горячим по подготовленным банкам и храните в прохладном месте.

Вкусный и полезный для здоровья десерт сохранится до следующего урожая.

Варенье из боярышника с косточками.

Варенье из боярышника на зиму: пошаговые рецепты приготовления


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Если вы любитель необычных заготовок, то варенье из боярышника без костей на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, станет настоящий деликатес для вас. Уверена, что он понравится не только всем сладкоежкам.
Не многие современные юные хозяйки знают о целебных свойствах этих ягод.Мало того, что они очень приятны на вкус, так еще и благотворно влияют на общее состояние организма. Красивые и крупные ягоды боярышника способны нормализовать артериальное давление при постоянном и систематическом употреблении и приеме пищи. Моя прабабушка, моя прабабушка торговала ягодой боярышника — варила душистый, варенье, сушила на зиму и была права. Традиционно в русских шашлыках стояли мед и ягоды. Вот среди ягод и появился боярышник. Наши предки знали, что для здоровья и поэтому все полезное всегда на столах. Раньше ягоды боярышника были не такими крупными и росли в лесополосе, где собирали молодых девушек. В настоящее время появились сорта и садовые виды боярышника с очень крупными плодами. Вот дерево мама и посадила возле дома. В самом дереве есть красота и некоторая магия. Ало-красные ягоды боярышника привлекают внимание. Из них готовлю сейчас варенье на зиму.

Необходимые продукты:
— Ягоды боярышника — 2 стакана;
— Сахарный песок — 1 стакан;
— вода для сиропа — 0.5 стаканов;
— лимонная кислота — пара щепоток.

Рецепт с фото пошагово:


Моем ягоды боярышника и удаляем с них хвостики и всякие плоды. Мои ягоды и пройтись. Смотрю внимательно, чтобы плоды были целыми и невредимыми. Темные плоды использовать не нужно.


Затем боярышник делю на половинки и аккуратно удаляю внутри крупные семена. Семена крупные, поэтому их нужно удалить, так как неудобно потом выплевывать.Мякоть у боярышника садового сочная и сладкая.


Для варенья из боярышника понадобится сладкий сироп. Добавляю сахарный песок и варю сироп до полного закипания.


Сосать ягоды, дождаться когда они закипят и прокипятить около 40 минут.


Потом ужинать пару щепоток лимонной кислоты И варить варенье еще 10 минут.


Затем выключают огонь и перекладывают варенье в банки, которые предварительно простерилизуют над паром и охлаждают.


Варенье закрутите и положите прохладным под любое теплое покрывало.


Вот и все, чудодейственное варенье из боярышника без костей готово!

Приятного аппетита!
И я предлагаю вам приготовить

Есть много интересных рецептов варенья из боярышника, которое легко приготовит любая хозяйка. В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусное варенье Из боярышника.

При варке варенья и джемы (конфитюра) из боярышника важно соблюдать некоторые правила:

  1. Размер и спелость ягоды.Вам понадобятся только спелые плоды. Если вы не будете измельчать ягоды, то лучше выбрать самые крупные.
  2. Прежде чем приступить к приготовлению десерта, наденьте перчатки. Боярышник имеет неприятное свойство окрашивать кожу в коричневатый цвет.
  3. Ягоды необходимо сортировать, исключая те, на которых имеются следы повреждений или пятна.
  4. Не забудьте промыть ягоды под проточной водой и обсушить.

Видео «Рецепт варенья из боярышника»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусное варенье из боярышника.

Простые и понятные рецепты

Иногда бывает непросто выбрать нужный рецепт варенья из боярышника. Здесь мы рассмотрим пять самых популярных рецептов, которые подарят даже гурманы.

С косточками

Считается, что от варенья из боярышника с косточками гораздо больше пользы, так как именно в этих самых косточках находятся вещества, способствующие улучшению состояния волос, кожи и ногтей. Кроме того, именно наличие косточек в ягодах придает вкусу некую изюминку. Не стоит бояться оставлять косточки – если варенье сварить правильно, они размягчатся.

Для приготовления потребуются:

  • 1 кг ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 1 упаковка ванильного сахара;
  • мало лимонной кислоты.

Теперь перейдем к описанию процесса приготовления:

  1. Подготовить ягоды: достать, промыть под проточной водой и как следует обсушить.
  2. Следующим шагом будет приготовление сиропа. Для этого необходимо смешать сахар с водой и поставить смесь на огонь.Во время варки не забывайте помешивать брагу, чтобы она не подошла. Варить нужно до тех пор, пока сахар не растворится, а сам сироп не станет прозрачным.
  3. Как только сироп закипит, положите ягоды в кастрюлю и снова прокипятите, не забывая помешивать.
  4. Снять с огня и дать как следует разломиться, поставив на 12 часов в темное место.
  5. По прошествии этого времени снова поставьте вашу смесь на огонь, и не забудьте добавить остальные компоненты — ванилин и лимонную кислоту. Варить 25 минут.
  6. Теперь нужно дать варенью остыть, затем закатать в банки.

Без косточек

Также есть отличный рецепт варенья из боярышника без косточек. Хотя для приготовления этого десерта потребуется немного больше усилий, чем для предыдущего, оно, несомненно, того стоит.

Для начала определимся, что вам потребуется для приготовления этого восхитительного десерта:

  • 1 кг ягод;
  • 0,5 л воды;
  • 1 кг сахара;
  • 2 г лимонной кислоты.

Теперь разберемся, как должна быть процедура:

  1. Подготовить ягоды, промыв их под проточной водой и тщательно пассировать.
  2. Залейте их водой, поставьте на плиту и варите до тех пор, пока ягоды не размягчатся как надо.
  3. Дать шлему остыть, а после слить воду и процедить.
  4. Теперь избавьтесь от косточек: протрите ягоды через сито, чтобы осталась только мякоть, а косточки выпали.
  5. Полученное «пюре» положить в таз и залить отваром, а затем добавить сахар.
  6. Теперь поставьте смесь на плиту и кипятите, пока ваш десерт не начнет приставать ко дну.
  7. Теперь последний штрих-код — лимонная кислота.
  8. После того, как варенье остынет, его можно закатывать в банки.

С черной смородиной

Сейчас мы расскажем вам рецепт очень вкусного и полезного варенья, которое поможет в борьбе с простудой. Этот десерт готовится из боярышника и смородины.

Вам потребуется:

  • 1,5 кг сахара;
  • 1 кг боярышника;
  • 150 г смородинового пюре;
  • 0.5 литров воды.

Теперь обратимся к описанию самого рецепта:

  1. Подготовить ягоды.
  2. Взять 400 г сахара и засыпать ягоды.
  3. Оставить на сутки, а по истечении этого времени добавить оставшийся сахар и залить полученную смесь водой.
  4. Все это поставить на плиту и закипятить.
  5. После того, как смесь закипит, добавить в кастрюлю пюре из смородины.
  6. Готовьте снова, пока десерт не будет окончательно готов.
  7. Полученную смесь охлаждают и разливают по банкам.

С клюквой

Очень интересный рецепт Варенье из боярышника с клюквой. В этом варенье сочетаются огромная польза и приятный вкус, который получается благодаря смешению этих двух ягод.

Для приготовления вам понадобится:

  • 1 кг боярышника;
  • 0,5 кг клюквы;
  • 1 кг сахара.

Порядок действий должен быть следующим:

  1. Сначала нужно сварить сладкий сироп (сахар+вода).
  2. Дождавшись, когда сироп закипит, положите в кастрюлю предварительно промытые ягоды клюквы и боярышника.
  3. Варить смесь около 10 минут.
  4. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять примерно столько же.
  5. Снова поставьте кастрюлю на огонь и кипятите 5 минут.
  6. Остудить и разлить в стерилизованные банки.

С яблоками

Последний рецепт будет полезен тем, у кого проблемы с печенью и почками, так как в этом десерте много витамина А.

Вам понадобится:

  • 1,5 кг сахара;
  • 1 кг ягод;
  • 150 г яблочного пюре.

Теперь сам рецепт:

  1. Сначала нужно приготовить фрукты самостоятельно.
  2. Посыпьте их 400 г сахаром и поставьте в темное место на 24 часа.
  3. Добавить 1 кг сахара и залить смесь водой.
  4. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, кипятим минуту-две.
  5. Теперь нужно положить в смесь яблочное пюре.
  6. Снова прокипятить несколько минут.
  7. Охладить и закатать.

Это пять самых популярных рецептов десерта из боярышника.Любой из них станет отличным лакомством для вас и вашей семьи, а полезные витамины уберегут от простуды.

Среди большого количества осенних ягод можно особо выделить боярышник, ведь он не только отличается отменным вкусом после термической обработки, но и приносит немалую пользу. Далее вашему вниманию представлены самые лучшие и очень простые рецепты заготовки боярышника на зиму: способы приготовления варенья, компота, заморозки и сушки (с подробными фото и инструкцией).

Чтобы зимой насладиться прекрасным вкусом боярышника и одновременно насытить организм полезными микроэлементами, важно правильно проводить подготовительные процедуры и процесс заморозки. Одним из самых простых способов сохранить целостность плодов и их вкусовые качества является заморозка боярышника в свежем виде.

Идеальный вариант хранения – морозильная камера С температурой около 20 градусов ниже нуля, ведь ни в одном из холодильных отделений плоды не смогут сохранять свои первоначальные свойства на протяжении длительного периода времени.


Ягоды страшные

В первую очередь нужно помыть ягоды и удалить все поврежденные или испорченные. После этого слух — уже чистый боярышник. Остается только разложить подготовленные должным образом ягоды в полиэтилен и отправить холодильник в морозильную камеру.

Совет. После мытья ягоды боярышника нужно хорошо протереть, чтобы удалить всю влагу, но предварительно аккуратно их отжать, так как после помещения в морозилку и заморозки слишком влажные ягоды превратятся в кусочки льда.

Кстати, для заморозки можно использовать не только целые ягоды, но и промытые в пюре. Нужно только перемолоть их в мясорубке, блендере или ступке, а затем отправить смесь в морозильных контейнерах в холодильник.

Главное условие сохранения свойств замороженных заготовок – использовать за один раз только подходящее количество продукта (повторно замороженные излишки могут быть неприятны на вкус, но и опасны для пищеварительного тракта).

Сушка боярышника: Правила терминала

После сбора ягод для сушки необходимо тщательно подготовиться: предварительно удалить все поврежденные и нездоровые экземпляры.Затем высушите их. Главное, не долго после сбора держать ягоды в пакетах без какой-либо обработки: это не лучшим образом на них повлияет.


Боярышник сушеный

После предварительной подготовки боярышник необходимо разложить на салфетке или плотной бумаге и оставить сохнуть на несколько дней, не забывая периодически переворачивать. Если ягоды будут сушиться в специальной машине (сушилке), необходимо установить температуру на показатель от +40 до +60 градусов. Можно сушить в обычной духовке, выставив температурный режим на уровне +30 градусов (крышку не нужно закрывать до конца, чтобы влага имела «лазейку» для выхода наружу).

Совет. Проверить степень сухости ягод легко: просто возьмите их небольшое количество в руку и крепко сожмите. В результате полностью деградировавшие экземпляры сразу отделяются, а недеградировавшие — склеиваются.

Варенье из боярышника: вкусные рецепты

Варенье можно приготовить разнообразное.Рассмотрим парочку известных и вкусных рецептов, которые могут не только порадовать свои вкусовые рецепторы, но и принести пользу организму.

По первому рецепту вам понадобятся только сахар и ягоды. Недавно вымойте и почистите камни (это непросто, но необходимо). После этого сложить в небольшую емкость и залить водой (воды должно быть немного – она должна быть только покрыта ягодами). Вкрутите ягоды на всю длину, влага должна их впитать, а они, в свою очередь, свариться. После этого протереть ягоды через сито и добавить в полученную массу сахар (из расчета на 1 кг массы около 400 г сахара). Перемешать до полного растворения. Разложить готовое варенье по банкам, положив в каждую сверху по 1 ложке сахара.

Следующий рецепт варенья из боярышника представлен в классическом исполнении, то есть с длительной термической обработкой. Итак, ягоды растения следует промыть, выбрать из них только лучшие, косточки и плоды очистить, предварительно засыпав сахаром (соотношение 1:0,5). Оставить емкость с массой на пару часов, а когда они дадут сок, переставить на огонь. Периодически перемешивайте массу.

Совет. Для полуфабриката варенья необходимо увеличивать мощность огня постепенно, чтобы плоды успели пустить достаточное количество сока.

Сразу после закипания сильно обжечь огонь. Готовность варенья легко проверить: сначала оно загустеет; Во-вторых, если капнуть немного варенья на холодную поверхность, оно не растечется.

Рецепт компота из боярышника

Компот, сваренный из ягод боярышника, получается не только вкусным, но и очень ароматным и невероятно полезным, так как почти все его свойства будут полностью сохранены благодаря отсутствию длительной термической обработки . Для приготовления компота вам потребуется всего:


Компот из ягод боярышника
  1. Ягоды боярышника — 1,5 кг подготовленной мезги.
  2. Сок яблочный — 250 г (при отсутствии сока можно использовать лимонную кислоту — будет достаточно 3 г).
  3. Сироп сахарный.

Сироп из сахара готовят отдельно: на 1,5 л воды уйдет около 450-500 г сахара. Сначала плоды нужно вымыть, предварительно удалив косточки и заморозить. Залейте их яблочным соком, Поставьте емкость с ягодной массой на плиту.Варить около 3-5 минут. Снимите с огня и внесите туда готовый сахарный сироп, перемешайте. Готовый компот разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Вашему вниманию были представлены лишь некоторые из большого количества простых, вкусных и полезных рецептов зимних заготовок из ягод боярышника. Удачи и приятного аппетита!

Польза ягод боярышника: видео

Не зря Карлсон любил варенье: человек в расцвете сил знал толк в сладком. Фрукты, консервированные в сахаре, не только имеют сладкий вкус, но и сохраняют массу витаминов, которых так не хватает нашему организму в холода и морозы. Если вы любите баловать себя подобными полезными лакомствами, вам необходимо приготовить варенье из боярышника . Он обладает оригинальным кисло-сладким вкусом и невероятным ароматом, а также способен оказывать влияние на здоровье.

Мало кто не слышал об этих ярких, красных ягодах, но не все знают, какую пользу они приносят.

  1. В их составе антиоксиданты, способные очищать организм от токсинов и тяжелых металлов, способствуя улучшению работы почек, устранению холестериновых бляшек в сосудах, а также профилактике опухолей.
  2. Положительно влияют на работу сердца благодаря наличию урсоловой кислоты. Боярышник часто применяют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний (аритмии, стенокардии, инфаркта и др.).
  3. Оказывают успокаивающее действие на нервную системуПоэтому растение применяют при бессоннице, эпилепсии, нервной, хронической усталости.
  4. Снижает уровень сахара в крови, а значит полезен диабетикам.
  5. Может снять спазматические боли в мышцах.
  6. Обладают вяжущим действием, что незаменимо при борьбе с желчными, почечными и печеночными заболеваниями, а также для нормализации мочеиспускания.
  7. Поможет справиться с желудочными расстройствами, гастритом.

Важно! Кормящим матерям Применение боярышника способствует увеличению количества молока.

Как видите, эти красные ягоды достойны места в нашем рационе, а варенье — отличный способ с удовольствием употреблять витамины. Кроме того, боярышник – это не только полезные плоды, но и красивое растение, которое сегодня декораторы активно используют в ландшафтном дизайне.

Классический вариант пользуется особой популярностью благодаря простоте технологии – приготовить его по силам даже начинающей хозяйке.

И первый секрет вкуснейшего лакомства — это правильно подобранное сырье:

  1. Нам нужны только спелые плоды. Об их готовности свидетельствует плод: если он легко отделяется от ягод, то боярышник созрел.
  2. Осмотрите сырье на наличие повреждений. Нежелательно использовать ягоды с бороздками, облепленные птицами.
  3. Плоды кустарников, которые расположены у дорог, поглощают слишком много ядовитых выбросов. Старайтесь не употреблять такие ягоды.
  4. Если еще нет большого опыта консервации, то сразу большой объем не берешь, переработать будет сложно.Заготовки лучше делать постепенно, небольшими партиями.

Знаете ли вы? Род боярышника считается одним из древнейших на планете, так как есть информация, что его представители существовали в мезозойскую эру, наряду с планисами и магнолиями.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления сладостей вам потребуется:

  • 2 кг ягод боярышника;
  • 1 кг сахара.

Список действий

Сам процесс достаточно прост:

  • 1.Начинаем приготовление с мытья и ревизии ягод. Подходящие фрукты или частички мусора способны испортить впечатление от вкусного блюда, поэтому тщательно просматривайте сырье.
  • 2. Ягоды помыть, дать обсохнуть. Чтобы сделать это быстрее, разложите их ровным слоем на чистой бумаге или салфетке.
  • 3. Затем в большую металлическую кастрюлю или миску (в которой будет вариться будущее варенье) высыпаю боярышник вместе с сахаром.
  • 4. Хорошо перемешать смесь и оставить на 8-10 часов.
  • Такие заготовки можно делать с вечера, чтобы ягоды на ночь пустили сок.
  • 5. По истечении указанного времени плоды в собственном соку поставить на огонь.
  • 6. Не забываем помешивать сладкую массу, повышая температуру каждые пару минут, пока не начнется закипание.
  • 7. Когда варенье закипит, убираем интенсивность огня до минимума и варим смесь до загустения.

Важно! Готовность варенья проверяется просто: опускаем на блюдце капельку жидкости, и смотрим, чтобы оно не растекалось.

Готовый продукт разливаем по банкам и наслаждаемся прекрасным вкусом.

Чуть больше времени займет процесс варки варенья из боярышника без косточек, но вкус и консистенция такого лакомства того стоят.

Список продуктов

В состав входят:

  • 1 кг боярышника;
  • 0,5 л воды;
  • 1 кг сахара;
  • 2 грамма лимонной кислоты.

Пошаговый процесс

Начинаем по уже известной схеме:

  1. Двигаться и ругаться ягодами.
  2. После этого необходимо удалить из них косточки (учтите, что сок фруктов быстро окрашивает руки в коричневый цвет, который после плохо смывается, поэтому не забудьте надеть перчатки).
  3. В кастрюлю для варки высыпаем ягоды и заливаем их водой.
  4. Варим до размягчения, после чего сливаем воду в отдельную посуду (она нам понадобится).
  5. Готовые ягоды протирают через сито, чтобы будущее варенье приобрело консистенцию, близкую к сметане.
  6. Возвращаем массу в кастрюлю, сливаем оставшуюся воду и добавляем сахар с лимонной кислотой.
  7. Далее готовить на малом огне, помешивая.
  8. Варенье будет готово, когда оно начнет прилипать ко дну.

Знаете ли вы? В старину это растение олицетворяло чистоту и невозможность, поэтому на многих христианских иконах того времени можно увидеть Богородицу, держащую в руках ветку боярышника.

Чтобы насладиться вкусным вареньем зимой, важно знать, в каких условиях необходимо его содержать, чтобы лакомство не испортилось.

Первое правило успешного хранения — упаковка :

  1. Опытным хозяйкам рекомендуется консервирование в стеклянные банки объемом 0,5 л.
  2. Не забывайте о.
  3. Стерилизованная банка должна быть сухой в момент разлива варенья. Для сушки положите пакет вверх дном на бумажное полотенце или отправьте в слабо разогретую духовку.
  4. Теперь дело за крышками. Они должны быть целыми без следов коррозии. Выбирайте любую: закрутку, белую или вакуумную.

Второе правило — сам продукт :

  • Чем толще масса, тем больше шанс на успех ее сохранности.
  • Обязательно помните о необходимости кислоты в сладкой консервации. Его наличие убережет заготовку от появления плесени. В джемах, где используются плоды с косточками, вполне натуральная кислота, а вот очищенные джемы нуждаются в дополнительном окислении лимонной кислотой или соком.

Третье правило — место для хранения :

В идеале в таком случае отправить банки в холодильник, но мало у кого есть столько мест в доме без агрегатов.

Важно! Подобная консервация может храниться в комнатных, квартирных условиях. Банки поставить в темное место (отлично, если есть кладовая), где температура воздуха не поднимается выше +19…+20ºС.

Хранение в подвалах — довольно распространенная практика, но варенье в таких условиях может пострадать: от резкого понижения температуры банки могут просто зацепиться.

Четвертое правило — сколько я могу хранить :

  1. Если речь идет о костяных изделиях, то в правильных условиях Ей будет 2-4 года.
  2. Однако при наличии костей в деликатесе выгодно использовать консервацию на полгода, иначе костяные ядра начнут вырабатывать синюю кислоту — природный яд, способный нанести вред здоровью.

Так как боярышник в составе варенья проходит длительную термическую обработку, то вероятность вреда от него минимальна. Однако не стоит забывать, что эти ягоды относятся к лекарственным растениям, и любое лекарство требует дозировки. Поэтому злоупотреблять лакомством во избежание проблем с желудком и зубами не стоит (помните о высоком содержании сахара в варенье).

Беременным, людям, имеющим проблемы с сердцем или желудочно-кишечным трактом, вообще лучше ограничиться парой ложек варенья в день.
Единственный, кому лучше избегать боярышника даже в виде Джема, кормящим матерям. Также не стоит забывать, что больным сахарным диабетом и людям, страдающим нарушением обмена веществ, категорически противопоказаны любые виды варки и варенья вне зависимости от их состава.

Полезное варенье

Богатым набором витаминов может похвастаться не только боярышник, есть и другие, не менее полезные ингредиенты Для зимних сладостей.

Варенье малиновое, пожалуй, относится к самым популярным сортам варенья. Редко можно встретить человека, который его не любит. А зимой такая малина вообще становится главным природным лекарством в борьбе с простудой и гриппом.

Салициловая кислота в своем составе способствует снижению температуры, оказывает камфоподобное действие, особенно если употреблять варенье в виде горячего чая.

Еще и варенье из боярышника, ведь в совокупности эти ягоды представляют собой эффективное средство для укрепления иммунитета.

Что делать с ягодами, которыми так щедро одарила осень? Предлагаем вам несколько простых рецептов варенья из боярышника, которые без труда приготовит даже новичок. Его можно сварить из плодов крупных сортов, которые более сочные и имеют приятный вкус мякоти. При желании можно очистить ягоды от косточек, а можно сварить варенье и из целых плодов. Он вкусен и очень полезен, и в то же время его приготовление не требует особых затрат, если мы уже стали красными ягодами этого целебного растения в достаточном количестве.

Варенье из боярышника, рецепты

  1. Тип блюда: варенье
  2. Блюдо подтипа: блюдо из боярышника.
  3. Количество порций на выходе: 6-8 порций.
  4. Вес готового блюда: 500-600 г
  5. Время приготовления:
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.
  7. Блюда с энергетической или питательной ценностью:

Ингредиенты для варки варенья из боярышника

  • Боярышник
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 300 мл

Рецепт варенья на сахарном сиропе

  1. Для начала — рецепт варенья из боярышника на сахарном сиропе: килограмм ягод пропустить, промыть, хорошо подвинуть и очистить от плодов и косточек.
  2. Подготовленный таким образом боярышник сложить в эмалированную посуду и залить горячим сиропом, приготовленным из 1 кг сахара и 300 мл воды.
  3. Отпуск распался в течении 8-10 часов.
  4. Затем добавить пол чайной ложки лимонной кислоты и варить до загустения. Кто хочет, может еще добавить ванилин, «вкус только улучшается. Готовность варенья можно проверить по выпитому сиропу на холодной поверхности. Если капля не растекается, то можно снимать с огня.

Следует учитывать, что при остывании варенье станет более густым.Далее его нужно разлить по стерилизованным банкам и закупорить. Если хотите, чтобы оно простояло дольше, плотно закатайте крышки и, пока банки еще горячие, переверните их на стол крышкой вниз, чтобы при остывании джема образовался вакуум. Если вы собираетесь есть его в ближайшее время, то можно хранить в холодном месте, например в холодильнике. А если хотите, простерилизуйте банки в течение 10 минут после помещения в них варенья — так оно может храниться до 2 лет.

Варенье из боярышника классическое

Бут I. Рецепт традиционный Варенье из боярышника.Килограмм ягод, промытых, очищенных и обжаренных, засыпают 500 граммами сахара и оставляют на несколько часов. Когда ягоды дадут сок, поставьте кастрюлю на огонь и варите, пока не появится жажда. Необходимо сделать одно предостережение – чтобы варенье не пригорело, нужно постепенно увеличивать мощность огня, при этом ягоды не будут давать достаточного количества сока.
Затем, когда варенье закипит, нужно резко уменьшить огонь, чтобы варенье не бежало бурным кипением. Разумеется, во время приготовления его следует периодически помешивать.Готовность определяется, как описано выше. Хранится так же, как и другое варенье.

Варенье из боярышника живого

А варенье из боярышника можно варить и без варки. Это самый простой и быстрый способ, и в то же время самый щадящий, что касается сохранения полезных веществ, содержащихся в плодах боярышника. Таким же образом можно заготовить на зиму и любые другие ягоды, не содержащие большого количества сока. Один килограмм вымытых и очищенных от плодов ягод засыпать килограммом сахара и дать настояться несколько часов.

Затем хорошо размешать, разложить в стерилизованные банки и засыпать сверху сахаром. Зажать крышками и поставить в холодное место на месяц-два. Постепенно ягоды пустят сок и получится наше варенье ничуть не хуже традиционного, и в то же время оно будет намного полезнее, ведь в нем есть все витамины и полезные вещества, которые теряются при варке.
Такую заготовку можно использовать и в пищу, и как лекарство при инфарктах, гипертонии, сердечных неврозах, нарушениях пищеварения, для очистки организма от шлаков и даже при ряде других заболеваний.Только есть варенье, как и другие другие продукты из боярышника, следует с осторожностью, так как в больших количествах оно может вызвать резкое падение давления и головокружение или приступы тошноты.

Плоды китайского боярышника 山楂 | Китайские рецепты на TheHongKongCookery.com

Эллен Л. Опубликовано: 16 января 2017 г.,
. Этот маленький красный фрукт я никогда раньше не видел во плоти, так сказать, до того дня, когда мы проходили мимо соседской мамы и бакалейщика 士多, и я заметил розовые шарики, катающиеся в картонной коробке, стоящей вдоль тротуар впереди.На самом деле я никогда не видел эти фрукты должным образом даже на изображениях, так как я когда-либо видел их только как часть традиционного фруктового лакомства, покрытого сахаром, под названием Тангулу или Бингтангулу 糖葫蘆. Но я задавался вопросом о них и поэтому был чрезвычайно рад узнать, что эти крошечные красные плоды действительно были неуловимым китайским боярышником или 山楂.

Плоды китайского боярышника, конечно же, происходят из китайского дерева боярышника. Китайский боярышник также известен как китайский боярышник, а по-китайски — 山楂 или 大紅果.Крошечные плоды этого дерева размером в дюйм или около того, имеют ярко-красную кожицу, слегка испещренную веснушками. Скорее похоже на яблоню. Вкус Боярышника китайского терпкий и не слишком сладкий, сока не много, а консистенция напоминает мягкое по текстуре яблоко.

Этот фрукт не очень хорош для еды сам по себе, но его свежая терпкость используется в китайской кухне для приготовления замечательных и вездесущих леденцов Haw Flake (см. наш пост о Haw Flakes здесь), а также является ключевым ингредиентом аутентичной традиционной версии кисло-сладкий соус.Из боярышника также можно приготовить прекрасное красное варенье или желе или даже сделать из него фруктовые рулетики! Или, если вы можете найти сушеный боярышник, можно приготовить прекрасный лечебный чай, очень полезный для кровообращения, холодных ног и рук и так далее.

И, что наиболее известно, боярышник используется в традиционном тангулу 糖葫蘆, традиционном китайском зимнем сладком угощении из нанизанных на шампуры и покрытых твердой карамелью фруктов, о которых мы напишем в следующем посте или около того! Вкуснятина…

Прекрасный китайский боярышник 山楂, какое удовольствие наконец-то встретиться с этим неуловимым фруктом.Что ж, это наши зимние фрукты на сегодня, но не забывайте и о других зимних фруктах, которые сейчас в сезоне. Разве не лучше всего в мире следовать временам года и брать лучшее из того, что природа может предложить нам, когда придет время!

Больше зимних фруктов в The Hong Kong Cookery:

Google

Боярышник обыкновенный: идентификация, листья, кора и среда обитания

Чтобы поддержать наши усилия, просмотрите наш магазин (книги с медицинской информацией и т. д.).).

    

Боярышники — большой и разнообразный род семейства розоцветных; и этот род тоже очень старый. В Северной Америке окаменелости боярышника (Crataegus mollis) эпохи среднего миоцена (15 миллионов лет назад) были обнаружены в середине 1900-х годов при геологической съемке в южной части Блэк-Хиллз в Южной Дакоте. Азиатская группа ок. 100 видов, которые довольно легко различить. Часто растет как дерево с одним стволом.Его цветы имеют неприятный запах. Ягоды боярышника обычно используются в травяных сборах и в качестве питательного источника пищи.


— нажмите для просмотра видео —

Ствол/кора

Имеется основной ствол, который в среднем в зрелом возрасте может достигать 15-20 см (около 8 дюймов) в диаметре. Кора боярышника серая с неглубокими продольными трещинами с узкими гребнями. У молодых деревьев кора гладкая и серая, как на ветке боярышника. С возрастом кора темнеет и становится коричневой, на ней появляются трещины и бороздки.

Ветки/ветки

Боярышник имеет колючие ветви. Шипы представляют собой более мелкие ветки, отходящие от более крупной ветки, и обычно имеют длину от 1 до 3 см. Эти шипы имеют тенденцию быть острыми. Это лиственное дерево имеет чередующееся ветвление, в котором веточки (или шипы) не расположены прямо напротив друг друга.

Высота

Боярышник обыкновенный обычно вырастает от 3 до 6 метров (от 10 до 20 футов) в высоту.

Листья/хвоя

Листья на черешках, широкояйцевидные, перисто-лопастные.Лопасти округлые, с цельными краями, но зубчатые на конце; жилки мелковолосистые. Его лезвие сверху тусклое, а снизу голубовато-зеленое.

Цветы

Цветки имеют размер около 10 мм (0,4 дюйма) в диаметре. У них 5 долей чашечки, они широко треугольные, тупые, загнутые и тонко опушенные. Этот белый цветок имеет 20 тычинок и один плодолистик. Время цветения обычно наступает в Июнь Цветы образуют красную костянку яйцевидной формы

.

Плоды

Плоды округлые, продолговатые или грушевидные, относительно небольшие (размером с крупную культивируемую чернику) и в зависимости от вида могут быть оранжево-желтыми, алыми, красными, желтыми, синими или черными в цвете. Мякоть мучнистая и сухая, чем-то похожа на плоды шиповника.

Среда обитания

Боярышник часто растет большими густыми зарослями. Как правило, они встречаются на влажных, глубоких, мелкозернистых почвах. Они обычно встречаются в лесу и обычно используются в качестве живых изгородей. Родом из большей части Европы, Северной Африки и Западной Азии. Завезен в Северную Америку и Австралию.

Съедобные части

Листья можно собирать весной для использования в салатах или в любое время (до того, как они изменят цвет) для чая. Лепестки цветов можно использовать в салатах весной.Ягоды боярышника обычно вкуснее после заморозков, но их можно использовать до заморозков, в зависимости от ваших вкусовых рецепторов. Ягоды можно использовать для приготовления варенья, желе и выпечки. Листья, цветы и ягоды можно использовать для приготовления чая. Используйте чай из боярышника для приготовления риса, лебеды или кускуса.

Рецепты

Чай для здоровья сердца, полезное для сердца веганское печенье из боярышника

Боярышник — Дикие продукты и лекарства

Боярышник — одно из первых растений, к которым я стремлюсь, когда мне нужна сила, защита и питание. Я жаждала его, когда была беременна дочерью — наверное, потому, что это помогало моему сердцу и сосудам, которые находились под огромным давлением. Я видел, как он ослаблял другие виды давления на сердце, включая горе и тревогу. Листья, цветы и кроваво-красные ягоды содержат лекарство, и их можно приготовить разными способами.

Другие названия: Crataegus douglasii (местный боярышник черный или боярышник речной) Crataegus laevigata или C. oxyacantha (боярышник европейский) колючее яблоко, майский цветок

Идентификация боярышника: Боярышник — это большой кустарник или лиственное дерево с ветвями, покрытыми большими шипами.Он произрастает в Америке, Северной Африке, Центральной Азии и во всей Европе. Листья зубчатые, от среднего до темно-зеленого цвета. Ароматные цветки мелкие, розовато-белые, собраны в густые соцветия. Ягоды от красного до сине-черного цвета с крупными семенами. Боярышник относится к семейству розовых.

Боярышник европейский

В Северной Америке насчитывается более 100 видов местного и культивируемого боярышника, которые очень разнообразны и могут быть трудно различимы. Наш родной сорт имеет темно-зеленые листья и сине-черные ягоды.Боярышник европейский очень распространен в лесных массивах и на открытых пространствах. У него маленькие листья с глубокими лопастями и красные ягоды. Я не собираю гибридные розовые сорта, которые обычно сажают в городских условиях.

Ягоды боярышника являются излюбленной пищей многих птиц, а взамен птицы разносят семена повсюду. Лучше всего они прорастают после прохождения через пищеварительную систему птицы, поскольку желудочная кислота разрушает их семенную оболочку.

Листья и цветы боярышника европейского

Местные цветы и листья боярышника


Когда и как собирать:
Листья и цветы боярышника обычно готовы к сбору в начале мая.Я обрезаю здоровые на вид маленькие веточки, когда цветы только распускаются. Не пугайтесь, если вы почувствуете легкий рыбный запах свежих цветов. Ваш нос улавливает соединение под названием триметиламин. Это оригинальный способ боярышника привлекать мух и других опылителей. Запах исчезает, когда цветы высушиваются. Высушите ветки в корзинах, в бумажных пакетах или свяжите их резинками и подвесьте. После полного высыхания листья и цветы легко отделяются от веток. Будьте осторожны, чтобы избежать шипов! Ягоды боярышника собирают в конце лета или осенью, и их можно тщательно высушить в корзинах или в сушилке для пищевых продуктов.

Поедание боярышника

Английский травник Джульетта де Байракли Леви сказала, что листовые почки называют «перцем и солью» и традиционно добавляют в салаты. Ягоды имеют сладкий вкус, но вот в чем фишка — у них очень крупная косточка. Вы можете осторожно съесть внешнюю мякоть и выплюнуть косточку, как вишни. Порошок боярышника добавляют в муку в Африке. Он богат микроэлементами селеном, который важен для иммунной системы, и хромом, который усиливает функцию инсулина.

Из боярышника можно приготовить вкусный кисель. Ягоды очень богаты загустителем, называемым пектином, поэтому вы можете использовать половину рекомендуемого количества пектина, чтобы получить приятную консистенцию. Я приготовила вкусный кисель с яблоками, шиповником и ягодами боярышника. Мои наливки из боярышника желировались, когда я варил ягоды, но мы просто назвали их желе из боярышника! Модные бармены, обратите внимание. Смотрите сердечный рецепт творческих идей.

Лекарство из боярышника

Наше сердце бьется каждую секунду каждого дня нашей жизни.Каждый день он перекачивает более 2500 галлонов крови через нашу обширную сеть артерий и вен, доставляя питательные вещества и удаляя отходы из триллионов наших клеток. Проложенные встык, кровеносные сосуды в вашем единственном человеческом теле обернутся вокруг Земли более двух раз! Боярышник – мощный союзник всей нашей трудолюбивой сердечно-сосудистой системы. В моей травяной практике я слышал бесчисленные отзывы о том, как она помогла людям с широким спектром сердечно-сосудистых заболеваний, включая высокое и низкое кровяное давление, учащенное сердцебиение с тревогой, стенокардию и слабые вены.Вот как это работает:

Боярышник увеличивает способность сердечной мышцы сокращаться, мягко расслабляя кровеносные сосуды. Эффект заключается в том, что сердце работает лучше и меньше сопротивляется перекачиванию. Вот почему боярышник может помочь поднять низкое кровяное давление и снизить высокое кровяное давление. Боярышник расслабляет гладкие мышцы стенок коронарных артерий и позволяет большему количеству крови поступать в клетки сердца. Это означает, что к сердечным клеткам доставляется больше кислорода и питательных веществ, а продукты жизнедеятельности удаляются.Поэтому он помогает при острых состояниях, таких как стенокардия или боль из-за недостатка кислорода, достигающего сердца. По словам травника Рудольфа Вайса, боярышник используется в Германии для лечения ранних стадий застойной сердечной недостаточности с нарушением сердечной функции, ощущением давления или беспокойства в сердце и легкой аритмией.

Родной черный боярышник

Антиоксиданты, в том числе проантоцианидины и флавоноиды в листьях, цветках и ягодах боярышника, укрепляют кровеносные сосуды и даже заживляют поврежденные стенки сосудов.Они также помогают артериям быть более гибкими. Отсюда и полезность боярышника при атеросклерозе, который способствует стенокардии и инфарктам.

Как и другие представители семейства розовых, боярышник оказывает мягкое вяжущее действие. Он содержит дубильные вещества, которые помогают подтянуть воспаленные и раздраженные ткани. Это коррелирует с его традиционным использованием, включая диарею и расстройство желудка.

Плоды и цветы боярышника или «шань чжа» также используются в китайской медицине при гипертонии, как вяжущее средство и как средство для улучшения пищеварения при застойных состояниях.Это заставляет меня задуматься о том, что боярышник содержит мылоподобные соединения, называемые сапонинами, которые могут повышать проницаемость мембран и способствовать расщеплению жиров.

Приготовление и дозировка:

Боярышник — это средство длительного действия, и для получения максимальной пользы его следует принимать от нескольких месяцев до нескольких лет. Думайте об этом как о суперпродукте для вашей сердечно-сосудистой системы. Его можно принимать в виде чая, настойки, настойки или капсул. Гомеопаты и практикующие цветочные эссенции также используют его.

Чай из боярышника. Заварите листья и цветки в кипяченой воде в течение 15 минут.Ягоды настаивают 15-30 минут. Их также можно кипятить в течение десяти минут, но они потеряют часть своих лечебных свойств, включая витамин С. Пейте до трех чашек в день. Любимый чай моего 4-летнего ребенка — боярышник с крапивой. Он также сочетается с листьями сушеных ягод, включая малину и чернику.

Настойка: поместите свежие листья и цветы или ягоды (свежие или сушеные) в стеклянную банку и залейте алкоголем (бренди или водкой). Оставьте минимум на 2 недели. Процедить муслиновой тканью. Храните настойку в стеклянной банке в темном прохладном месте.Принимать по 30-40 капель 3-4 раза в день.

Кордиал из ягод боярышника

2 унции сушеных ягод боярышника
2 чайные ложки нарезанного свежего имбиря или 1 чайная ложка сушеного имбиря
4 унции. концентрат терпкого вишневого сока
4 унции. мед (это может быть мед из цветов розы, лаванды или боярышника)
12 унций. Алкоголь (это может быть водка, коньяк или, еще лучше, настойка листьев и цветков или ягод боярышника с содержанием спирта не менее 40 %).

Поместите боярышник в 16 унций холодной воды.Доведите до кипения и варите, пока вода не уменьшится до 8 унций. Процедите через муслиновую ткань и поместите чай обратно в чистую кастрюлю. Добавьте концентрат черной вишни и мед. Нагревайте и помешивайте, пока мед не растворится, но не давайте кипеть. Выключите и дайте остыть. Добавьте спирт, хорошо перемешайте ингредиенты, затем разлейте по стеклянным банкам и храните в холодильнике. Этого напитка хватит от 6 месяцев до года.

Ягоды боярышника

содержат большое количество загустителя, называемого пектином. При приготовлении настойки из свежего растения она может стать желеобразной.Это менее вероятно, если ягода сухая. Пектин является второстепенным ингредиентом при приготовлении желе, а простой рецепт из молотых ягод боярышника, молотых плодов шиповника и яблочного сока позволяет приготовить вкусный тонизирующий желе.

Осторожно: Если вы принимаете кардиоактивные препараты, такие как дигоксин, проконсультируйтесь с врачом для наблюдения.

Цветок боярышника Сущность:

Я видел, как боярышник поразительно трогал людей.Назовите это духом растения, энергетическим качеством или растительными составляющими – не имеет значения. Боярышник может действовать как бальзам на сердце в трудные времена. Я видел, как это приносит чувство спокойствия и стабильности, когда люди чувствуют себя убитыми горем, одинокими, обескураженными, беззащитными и даже возмущенными. Я думаю о нем как о защитнице, потому что, когда наше сердце разбито, все остальное останавливается. Как говорит мой учитель и друг Джойс Нетишен, боярышник лечит кровавые раны души. Я размышляю об этих злых шипах, а также о биофлавоноидах и других соединениях, которые действуют как целители.В присутствии боярышника сердцу не приходится в одиночку нести бремя травмы или плохого самочувствия.

Другая интересная информация о боярышнике:

Боярышник ценился среди коренных жителей северо-западного побережья за многие вещи. В дополнение к цветам и ягодам, которые использовались в качестве лекарства, из больших черных шипов делали рыболовные крючки, швейные шила и копья для зондирования волдырей, фурункулов и для прокалывания ушей. Древесина необычайно твердая, из нее изготавливают инструменты и оружие.Это также делает долговечное и горячее топливо.

Рассказы о боярышнике изобилуют европейским фольклором. Он называется «майский цветок» и с римских времен был важной частью европейских первомайских празднований, весенних церемоний и свадеб. Первомайский праздник является древним и был назван в честь греческой богини Майи. Майское дерево, символизирующее обновление и плодородие, украшали боярышником. Во время древнегреческих свадеб гости приносили веточки боярышника, чтобы принести молодоженам счастье и благополучие.

Боярышник использовался европейцами для духовной защиты так же, как коренные американцы использовали шиповник. Его прикрепляли к детской люльке, окнам и дверным проемам, чтобы обеспечить защиту от болезней и нежелательных воздействий.

Христиане переняли боярышник из языческих традиций и посвятили его Деве Марии. Терновый венец Христа якобы был сделан из боярышника. Согласно легенде, Иосиф Аримафейский, учитель Христа и хранитель его гробницы после распятия, привез первый боярышник в Англию в 63 году нашей эры.Там, где он воткнул свой посох в землю в Гластонбери, он укоренился и превратился в «священный шип», который, как говорили, расцветает каждое Рождество. http://en.wikipedia.org/wiki/Гластонбери_Торн

«Haw» по-немецки означает хеджирование. Многие американские фермеры-иммигранты ценили боярышник как живую изгородь или забор для обозначения земельных участков. Эта живая изгородь обеспечивала защиту от ветра и место для процветания опылителей, птиц и других животных. Вы все еще можете увидеть живые изгороди из боярышника на старых фермах и в общественных местах по всему Северо-Западу.Мне нравится идея вернуть биоразнообразие в сельское хозяйство, и я вижу, как местные фермеры возвращаются к этим старым ценностям, сажая живые изгороди.

Ресурсы

Фостер и Хоббс. Западные лекарственные растения и травы . Полевое руководство Петерсона. 2002.
Лоудог, Тиароне. Заочный курс по основам фитотерапии
Макинтайр, Энн. Полная цветочная целительница . Стерлинг, 2002.
Мур, Майкл. Лекарственные растения тихоокеанского запада .Red Crane Books, 1993
Мурман, Дэниел. Этноботаника коренных американцев . Timber Press, 1998.
Олсон, Криста. Монография о боярышнике, 2002 г.
Пирсен, Марк. Пищевая травология . Whitman Publications, 2008.
Робинсон, Пегги. Профили заводов Северо-Запада . Дом Виктории. 1978
Талбот и Уайтмен, Сад Брата Кадфаэля . Литтл, Браун и Ко. 1996.
Вайс, Рудольф . Фитотерапия . Биконсфилд, Англия, 1998 год.

Вы успешно подписались!

Идентификация боярышника, яблони и рябины

Наиболее распространены деревья, растущие в британских живых изгородях. Если вы выросли в сельской местности, вы, несомненно, знакомы со старыми женскими сказками, связанными с кустом боярышника и радостью превращения веток орешника в надежное, но безвредное оружие. Здесь Лия Лендерц объясняет, как вы можете идентифицировать столь любимые деревья рябины, боярышника и крабовых яблонь в зависимости от сезона, и перечисляет ключевые особенности каждого из них.

Sorbus aucuparia  – Рябина

Рябина одинаково чувствует себя как в пригородных палисадниках, так и в скалистых горах

Рябина живет двойной жизнью. Из-за своей чрезвычайной выносливости и устойчивости к суровым условиям рябина встречается выше на склонах гор, чем любое другое дерево, кроме березы повислой, и из-за этого ее часто называют рябиной. Но это также одно из самых одомашненных деревьев, часто сажаемое вдали от его более дикой среды обитания.Он часто посещает сады в городах и в сельской местности, где никогда не становится слишком большим для своих пределов, и его опрятный внешний вид, красивое весеннее цветение и осеннее появление ярко-красных ягод можно оценить вблизи. Однако эта ассоциация домов и рябин не является чисто декоративной и восходит к вере в то, что рябина обладает защитными свойствами. Издавна его широко сажали возле дверных проемов в качестве защиты от ведьм и других злых духов.

  1. Кора

    Кора гладкая, блестящая, серая.Зимние ветки серые, а молодые деревья имеют опушенные почки.

    © Джейсон Инграм

  2. Листья

    Листья состоят из шести-восьми пар листочков и похожи на листья ясеня. Каждый отдельный листочек имеет зазубренный край.

    © Джейсон Инграм

  3. Цветы

    Кремово-белые головки пятилепестковых цветов появляются в апреле и мае.Они имеют неприятный запах, но привлекают насекомых.

  4. Ягоды

    В сентябре и октябре образуются тяжелые гроздья красивых, ярко-красных, блестящих ягод. На каждой отдельной ягоде есть крошечная звездочка. Птицы, особенно свиристели, любят лакомиться ягодами.

    © Джейсон Инграм

  5. Силуэт

    Изящное дерево с открытой кроной, аккуратное, округлое и открытое в росте.Он вырастает максимум до 15 м и может жить до 200 лет.

Еще из Gardens Illustrated on…


Malus sylvestris — Крабовое яблоко

Фаворит в садах, яблоня ценится за весеннее цветение и осенние плоды

Одно из самых красивых маленьких деревьев, яблоню чаще можно увидеть в садах, чем в дикой природе. Его компактный размер и два ярко выраженных сезона делают его подходящим для небольших садов: весной он покрывается крупными бело-розовыми цветами, а осенью на нем появляются красивые миниатюрные яблоки, которые могут месяцами висеть на дереве.Однако его все еще можно найти в остатках старых дубрав и в защищенных местах на опушках леса, а также в живых изгородях. Это предок культивируемого яблока, который может жить до 100 лет, с возрастом становясь все более скрюченным и искривленным. Лишайники покрывают ветки старых деревьев, а яблоня — одно из немногих растений, на которых растет омела, поэтому вы можете увидеть вечнозеленые гроздья этого рождественского фаворита на ветвях после того, как опадут листья.

  1. Кора

    Грубая серо-коричневая кора с пятнами трескается с возрастом, ствол становится скрюченным и искривленным, а на ветках могут образовываться шипы.

  2. Листья

    Средне-зеленые листья от круглых до овальных, с зазубренными краями и заостренным кончиком, наклоненным в одну сторону. Их несут попеременно вдоль ветки.

  3. Цветы

    Красивый, простой, распустившийся цветок появляется примерно в апреле. Розовые бутоны раскрываются в чисто-белые пятилепестковые цветы с розовыми спинками лепестков. Обладает сладковатым запахом, привлекательным для насекомых.

  4. Крабовые яблоки

    Круглые зеленые яблоки размером с вишню созревают в сентябре и медленно созревают до желтого цвета примерно к октябрю.Они являются хорошим источником зимнего корма для птиц.

  5. Силуэт

    Крабовое яблоко вырастает примерно до 10 м в высоту и имеет широкую, округлую, раскидистую крону, часто открытую и неравномерную. С возрастом он становится скалистым, искривленным и характерным.


Crataegus monogyna – Боярышник

Ягоды боярышника, известные как боярышник, отлично подходят для приготовления варенья и сиропа

Боярышник — одно из самых распространенных растений в английской сельской местности, и его чаще всего используют в качестве живой изгороди вокруг постоянного пастбища.Это связано с тем, что со времен Тюдоров он был основным растением для полевых ограждений, а его плотный колючий рост делал идеальную живую изгородь. У него есть несколько общих названий — боярышник, зыбучий шип, боярышник и май — последнее в честь месяца, в котором он производит пенистые белые цветы, одно из зрелищ естественного года. Его также можно увидеть как корявое и характерное маленькое дерево, особенно в более отдаленных районах. Листья и цветки иногда добавляют в салаты, а ягоды используют для приготовления варенья и сиропа, богатого витамином С.Вокруг боярышника ходит множество суеверий, а принесение веток в дом связано с болезнью и смертью.

  1. Кора

    Очень молодые стебли имеют красноватый цвет, переходящий в красно-коричневый, с шипами, выступающими из-под листовых соединений, а иногда и на кончиках побегов. Старая кора коричневая, с трещинами и трещинами.

  2. Листья

    Маленькие, ярко-зеленые листья одинаковой ширины и длины, с глубокими лопастями, надрезаны как минимум наполовину до центральной жилки листа.Осенью они становятся маслянисто-желтыми.

  3. Цветы

    Маленькие белые пятилепестковые цветки появляются после листьев в мае (простой способ отличить боярышник от терновника). Они имеют сильный и не особенно приятный запах.

  4. Ягоды

    Примерно в октябре тёмно-красные ястребы созревают гроздьями. Их любят птицы, особенно в конце зимы.

  5. Силуэт

    Чаще всего выращивается как густая живая изгородь, но в труднодоступных местах можно увидеть корявое и искривленное небольшое деревце с раскидистой неровной кроной.

Words Лия Лендерц

Фото Джейсон Ингрэм

4 простых способа использовать целебную силу боярышника

Вас укусил боярышник? В это время года он на удивление активен. 😉

Нагруженные ягодами ветки почти касаются земли с огромными рядами маленьких красных точек, покрывающих заборы, запутавшихся в нижних ветвях дубов и марширующих вверх по склонам… Кто устоит перед такой легкой добычей?

Когда вы можете наполнить пятигаллонное ведро менее чем за 30 минут, перед приманкой просто невозможно устоять.

И вот вы, с ведром, нагруженным ягодами и листьями, в руке, направляетесь на кухню и наслаждаетесь грандиозной феерией боярышника.

Но прежде чем вас поймают на том, что вы проведете большую часть оставшейся недели, занимаясь своей наградой, вот несколько быстрых приемов, которые помогут быстро справиться с вашим урожаем и приготовить дразнящие и вкусные целебные продукты и лекарства, идеально подходящие для сезона.

Сначала отложите не менее половины ягод и все листья на широкие плоские противни для сушки.Вымойте их, пропустив через дуршлаг с холодной водой и хорошенько встряхнув, прежде чем положить на стеллажи для сушки.

Противни для печенья с установленными в них решетками для охлаждения, которые поднимают листья и ягоды с поверхности противня, отлично подходят. Нет стеллажей? Просто расстелите пергаментную бумагу на противнях, прежде чем разложить листья и ягоды, чтобы они высохли. Если вы используете духовку, используйте ее только после того, как вы выключили ее и температура духовки составляет 90 ° F или меньше. В противном случае листья быстро превратятся в горелую пыль.Вы также можете разделить ягоды и листья и высушить ягоды при температуре от 130°F до 150°F, а листья хранить при более низких температурах. Храните их в закрытых бумажных пакетах до тех пор, пока вы не будете использовать их для приготовления чая или других рецептов, чтобы избежать запечатывания влаги, что может привести к порче или плесени.

Это даст вам длительные ягоды для последующего использования, а также первые два ингредиента чая из боярышника. Ягоды не сохранятся свежими, поэтому сразу высушите те, которые не готовы к употреблению.

Затем вымойте, переберите и удалите плодоножки остальные ягоды. Вы можете использовать рецепты на этой странице, чтобы приготовить настойку, сироп и прекрасный пикантный кетчуп с ягодами. Теперь вы можете отмерить свои ягоды и выбрать рецепты, а также решить, сколько из них вы хотите приготовить. Обычно я делаю все три рецепта за один день, чтобы получить максимальную отдачу от работы с ягодами за один раз.

Сначала приготовим настойку, потому что это быстро и просто.

Настойка боярышника

Распечатать
  • 1 чистая банка с герметичной крышкой
  • Ягоды боярышника заполнить на 1 дюйм ниже верхней части банки
  • Everclear или 90-градусная водка или
  • органический белый уксус достаточно, чтобы покрыть ягоды
  1. Наполните прозрачную стеклянную банку свежими чистыми ягодами и залейте всегда прозрачной 90-градусной неароматизированной водкой или органическим белым уксусом, если вы хотите получить безалкогольные настойки.

  2. Настойку необходимо выдерживать от 4 до 6 недель в прохладном темном шкафу. Я просто установил свой в нижней части нашей столовой, чтобы он был вне кухни и вдали от жара готовки.

  3. Сегодня днем ​​все, что вам нужно сделать, это заполнить банку на один дюйм ниже края, влить спирт или белый уксус, пока ягоды не будут покрыты, закрыть банку хорошей воздухонепроницаемой крышкой и поставить ее в шкаф.

  4. Встряхивайте его хотя бы раз в неделю, пока он остается в шкафу, и наблюдайте, как со временем он меняет цвет с прозрачного на ярко-красный.

Далее займемся сиропом.

Сироп ягод боярышника

Ингредиенты:
  • Ягоды боярышника
  • Вода
  • Сырой мед по вкусу
Проезд:

Сначала решите, сколько сиропа вы хотите приготовить.Для кипячения сиропа требуется примерно в двадцать раз больше воды, чем вес ваших ягод, поэтому, если вы планируете приготовить литр или больше сиропа, вам понадобится как минимум 10-литровая кастрюля для воды.

Сироп боярышника — хорошо известное растительное средство от кашля, простуды, гриппоподобных симптомов, головной боли и укрепления сердца.

Выберите ягоды и взвесьте их, чтобы знать, сколько воды добавить в кастрюлю. Для простоты скажем, что мы используем 100 граммов ягод или 3.5 унций, потому что это позволяет очень легко измерить воду. Я бы предложил использовать кратные 100 граммов для вашего рецепта. Это будет означать 3,5, 7, 10,5 и 14 унций по мере увеличения рецепта. Но помните, вам нужно в 20 раз больше воды, поэтому, если у вас нет очень большой кипящей кастрюли, вы будете работать с меньшими значениями.

На каждые 100 г/3,5 унции ягод вам потребуется 2000 мл или примерно 2 литра воды.

Вот наглядная таблица, чтобы было проще:

Ягоды боярышника Вода
100 г / 3.5 унций 2000 мл/2 кварты, 3 унции
200 г / 7 унций 4000 мл/3 кварт, 6 унций
300 г / 10,5 унций 6000 мл /5 кварт, 10 унций
400 г / 14 унций 8000 мл / 8 кварт, 14 унций
500 г / 16,5 унций 10 000 мл/10 кварт 18 унций

 

Очевидно, что для того, чтобы собрать около фунта ягод, требуется большой горшок.

Сироп ягод боярышника

Сироп боярышника является хорошо известным растительным средством от кашля, простуды, симптомов гриппа, головной боли и укрепления сердца.

Распечатать
  • Ягоды боярышника
  • Воды
  • Необработанный мед пробовать
  1. Вымойте ягоды, удалите плодоножки и положите в кастрюлю, добавьте воду, накройте крышкой и доведите до кипения.Доведите до кипения и варите 1 час.

  2. Удалите ягоды, закройте крышку и продолжайте кипятить воду, пока она не уменьшится наполовину. Это может занять большую часть дня.

  3. Когда жидкость уменьшится вдвое по сравнению с тем, что было после того, как ягоды были удалены, пришло время приготовить сироп.

  4. Охладите жидкость до температуры ниже 110°F и добавьте мед по вкусу.

Как правило, я использую примерно одну чайную ложку меда на пинту сиропа.

Далее делаем:

Пикантный кетчуп из боярышника

Это удивительный соус для зимних тыкв, мяса и зелени. Мы любим его на свиных ребрышках с листовой капустой и капустой.

Распечатать
  • 4 чашки Ягоды боярышника
  • 2/3 чашка Яблочный уксус
  • 1/2 чашка Воды
  • от 1/3 до 1/2 чашка Кокосовый сахар или
  • от 1/3 до 1/2 чашка Необработанный мед пробовать
  • 1/2 чашка свежеприготовленный органический яблочный сок или несладкий
  • 1 чайная ложка Морская соль или как вам нравится
  • свежемолотый черный перец
Дополнительные специи
  • 1/2 чайная ложка Кардамон
  • 1/2 чайная ложка Корица
  • 1/2 чайная ложка душистый перец
  • 1/2 чайная ложка Мускатный орех
  • 1 ущипнуть Кайенский перец по желанию
  1. Удалите плодоножки, промойте и обсушите ягоды.Отмерьте 4 чашки и поместите их в большую кастрюлю.

  2. Добавьте воду и уксус.

  3. Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до устойчивого кипения и варите, пока кожица на ягодах не лопнет (примерно 30–45 минут).

  4. Дайте ягодам остыть, пока вы не сможете с ними легко обращаться.

  5. Протрите их через сито, чтобы удалить кожицу и см. ds.

    Это настоящая работа по приготовлению кетчупа, и сильное сито и толкушка для капусты действительно помогают сделать это быстро. Использование пищевой мельницы может быть очень неприятным, потому что семена могут быть слишком большими, чтобы мельница могла вращаться должным образом. Легче использовать сетчатое сито и прочную деревянную ложку или лопатку, чтобы размазать ягоды по внутренней части сита и протолкнуть через него мякоть. Вы все равно потеряете часть мякоти в семенах, но таким образом вы сможете получить большую ее часть.

  6. После того, как вы удалили семена и кожицу, верните мякоть в кастрюлю и медленно нагрейте, добавив подсластители, соль, перец и специи.В процессе приготовления соус станет довольно густым и липким. Дать покипеть еще пять-десять минут, постоянно помешивая.

  7. Снимите кастрюлю с огня и медленно добавьте сок, постоянно помешивая, чтобы получился густой однородный соус. Остановитесь, когда достигнете желаемой консистенции.

  8. Попробуйте и добавьте дополнительные специи, соль и/или перец по вкусу.

 

Боярышник веками использовался для укрепления сердца и исцеления.Знаменитый сироп доктора Кристофера Боярышника до сих пор продается и имеет большое и растущее число поклонников среди тех, кто клянется его целебными свойствами. Теперь вы можете наслаждаться этими вкусными и целебными ягодами в течение всего года со своими ягодами. Сироп и кетчуп хранятся в холодильнике до 3 месяцев.

Когда у вас закончатся, просто используйте сушеные ягоды, чтобы сделать новые партии. Вам нужно будет положить ягоды в свежую воду комнатной температуры на час или около того, прежде чем начинать рецепты, чтобы повторно увлажнить их, но тогда они будут готовы к работе так же, как свежие осенние ягоды.

Каталожные номера:

Настойка боярышника: Серафина Карранос – Боярышник: лекарство для сердца

Пикантный кетчуп из боярышника: сбор Виктории – пикантный кетчуп из боярышника: возрождение традиционного рецепта

Сироп Хоторна: травяное наследие доктора Кристофера

Mayhaw Рецепты и идеи — Что делать с Mayhaws

Если вы родом из южных штатов США или у вас есть семья, скорее всего, вы знакомы с приготовлением майя по рецептам, которые передавались из поколения в поколение.Помимо привлекательности дерева для дикой природы, майя используется в первую очередь в кулинарии, хотя во время цветения дерево довольно декоративно. Если вы можете достать некоторые из этих местных фруктов, читайте дальше, чтобы узнать, что делать с мейхой.

Как использовать плоды Mayhaw

Mayhaw — это вид боярышника, который цветет гроздьями эффектных белых цветов весной на вертикальном дереве высотой от 25 до 30 футов (8-9 м). Цветы дают плоды в мае, отсюда и название. Mayhaws — это маленькие круглые плоды, которые, в зависимости от сорта, могут быть красного, желтого или оранжевого цвета.Блестящая кожура окружает белую мякоть, содержащую несколько крошечных семян.

Это дерево принадлежит к семейству Roasaceae и произрастает в низменных влажных районах от Северной Каролины до Флориды и на западе до Арканзаса и Техаса. В довоенные времена (1600-1775) мейхоу был популярным фруктом для кормления, несмотря на его менее чем гостеприимное расположение на болотах и ​​других заболоченных участках.

С тех пор популярность этого фрукта снизилась отчасти из-за расположения деревьев и расчистки земли под лесоматериалы или сельское хозяйство.Были предприняты некоторые усилия для выращивания деревьев, и фермы U-pick пожинают плоды возрождающейся популярности фруктов.

Что делать с Mayhaws

Плоды Mayhaw чрезвычайно кислые, почти горькие на вкус, и поэтому Mayhaw используется в основном для приготовленных продуктов, а не сырых. Самой кислой частью фрукта является кожура, поэтому при приготовлении с майским орехом из ягод часто выжимают сок, удаляя кожуру, а затем используют для приготовления желе, джемов, сиропов или просто сока майского ореха.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.