Варенье из винограда с косточками на зиму

Виноград 1 кг Сахар-песок 5 кг Листья вишни 5 шт. Лимонная кислота 0.5 ч.л. Вода 3 ст.

Храним готовое варенье из винограда с косточками в темном и прохладном месте. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Простое варенье из винограда с косточками

Воспользуйтесь предложенным легким рецептом, чтобы приготовить невероятно вкусное, ароматное, яркое и красивое виноградное варенье. Чтобы лакомство получилось нежным по консистенции, достаточно просто освободить ягоды от косточек и кожицы. По желанию, их можно оставить, так как там содержится больше всего витаминов. Для приготовления варенья по этому рецепту можно использовать как черный, так и розовый или зеленый виноград. В любом случае, заготовка на зиму получится очень сочной, вкусной и незабываемой!

Ингредиенты:

• Виноград – 1,5 кг.
• Сахар – 1-1,5 кг.
• Быстрорастворимый желатин – 10 г.

Способ приготовления:

1. Отобранный виноград тщательно промываем в холодной воде, извлекая весь мелкий мусор. Даем ягодам немного подсохнуть, а затем снимаем их с веток, убирая испорченные.
2. Наливаем воду в стеклянную или эмалированную посуду и ставим ее на огонь, чтобы довести до кипения. Опускаем ягоды винограда в кипяток и держим их 2-3 минуты, после чего перекладываем их в другую емкость с помощью шумовки.

Совет: если хотите получить вкусный компот, то оставьте воду из-под винограда, добавив в нее небольшое количество сахара.

3. Пропускаем ягоды через сито или дуршлаг, приминая их столовой ложкой, чтобы они хорошо перетерлись.

Совет: если у Вас нет нужной посуды, то сложите марлю в несколько слоев и используйте ее в качестве сита. Из оставшегося жмыха можно сделать виноградный уксус.

4. Полученный виноградный сок переливаем в чистую кастрюлю и добавляем в него сахар.
5. Ставим посуду на слабый огонь и доводим ее содержимое до кипения, постоянно помешивая его, чтобы не образовывалась пена. Варим примерно 10 минут и выключаем огонь.
6. Даем будущему варенью немного остыть, а затем повторяем предыдущий этап еще 2-5 раз. Чем меньше влаги в нем останется, тем гуще получится заготовка.

Совет: так как с каждой варкой аромат виноградного варенья теряется, то можно его поварить 2 раза, добавив быстрорастворимый желатин для густоты на первом этапе.

7. Горячее варенье из винограда раскладываем по заранее стерилизованным банкам, плотно закручиваем крышками, укутываем в теплое полотно и оставляем их на пару дней, чтобы они полностью остыли.

Приготовленное сладкое варенье из винограда можно хранить как в прохладном помещении, так и при комнатной температуре! Наслаждайтесь на здоровье и кушайте в удовольствие!

Варенье из винограда с косточками без сахара

Такое варенье готовится из сладких сортов винограда с косточками, именно поэтому сюда и не добавляется сахар. Само лакомство получается в меру сладким, но и приятная легкая кислинка также присутствует. Заготовка из винограда будет такой густой, что ее даже можно намазывать на свежий белый хлеб и есть вприкуску с чаем, вспоминая теплые летние деньки.

Ингредиенты:

• Виноград – 1 кг.
• Вода – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Тщательно перебираем ягоды винограда, оставляя только самые спелые и красивые плоды без повреждений. Хорошо промываем их в холодной воде с помощью дуршлага и перекладываем в кастрюлю. Вливаем в емкость немного воды.
2. Ставим посуду с виноградом на плиту и варим примерно 15-20 минут, чтобы содержимое стало немного мягким. Пока ягоды будут варится, они «отбросят» кожицу и масса получится немного однородной.

Совет: старайтесь внимательно следить за виноградом, так как во время варки он может «удрать».

3. Полученную массу пропускаем через сито, чтобы хорошенько ее перетереть, приминая столовой ложкой ягоды. В процессе также отделяем мякоть ягод от косточек и шкурки.

Совет: если Вы заготавливаете варенье из винограда с косточками в большом количестве, то можно просто процедить ягоды.

4. Полученный сок переливаем в кастрюлю, которую затем помещаем на слабый огонь, закрыв крышкой. Варим, пока из сока не уйдет вся влага и он не загустеет. Довольно часто перемешиваем содержимое кастрюли, так как оно может подгореть, и не забываем снимать пенку, которая будет образовываться.

Совет: чтобы процесс уваривания занял меньше времени, готовьте в широкой кастрюле, так как в ней влага испаряется быстрее.

5. В заранее подготовленные стерильные банки раскладываем горячую густую массу. Герметично закрываем прокипяченными крышками.

Варенье из винограда с косточками готово! Так как в нем не содержится сахар, то такая заготовка легко может храниться в холодильнике после полного ее остывания. Полейте готовым лакомством манную кашу, и она заиграет новыми красками! Приятного аппетита!

Рецепт варенья из винограда с косточками в духовке с виноградным соком

Такой способ приготовления варенья из винограда с косточками довольно необычен. Чтобы получить сладкое и невероятно вкусное яркое лакомство, Вам понадобится духовка, которая немного упростит процесс приготовления. Также удивителен и состав ингредиентов, в который входит миндаль и различные пряности. Благодаря им вкус виноградного варенья выходит таким уникальным, что лучшей заготовки из этой ягоды стоит еще поискать!

Ингредиенты:

• Виноград сладкого белого сорта – 1,2 кг.
• Осветленный виноградный сок – 200 мл.
• Очищенный миндаль – 100 г.
• Сахар – 600 г.
• Анис – 2 звездочки.
• Корица – 0,5 палочки.

Способ приготовления:

1. Выбираем спелые, не испорченные и не поврежденные ягоды винограда, хорошо промываем их под проточной водой, а затем перекладываем в глубокую миску или кастрюлю.
2. Засыпаем ягоды необходимым количеством сахара и аккуратно перемешиваем.
3. Заранее разогреваем духовку до 150 С.
4. В чистый глубокий противень или другую жароупорную форму перекладываем виноград в сахаре. К нему добавляем анис и корицу, а затем заливаем все соком.
5. Противень с виноградом помещаем на среднюю полочку в духовке. Готовим минимум 3 часа, время от времени помешивая массу.
6. Пока подготавливается виноград, замачиваем в кипятке миндаль и даем ему постоять примерно 10 минут. Затем снимаем с него кожуру и разделяем орехи на две части.
7. За час до конца приготовления варенья окунаем подготовленный миндаль в варенье и снова отправляем противень в духовой шкаф на оставшееся время, не изменяя температуру.
8. Когда подойдет время, достаем противень с вареньем из духовки, а из него, в свою очередь, вынимаем корицу и анис.
9. Горячую массу раскладываем по заранее подготовленным стерильным банкам и герметично закручиваем их прокипяченными крышками.

Удивительное ароматное варенье из винограда с косточками готово! Порадуйте себя и своих близких таким лакомством в холодные деньки! Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Варенье из винограда с косточками и апельсина

Готовить такое варенье можно из разных сортов винограда: белого, черного или розового. Главное, чтобы ягоды были ароматные и сладкие. Стоит отметить, что во время варки мякоть винограда отделяется от кожицы, поэтому не стоит беспокоиться, если у Вас не получатся цельные ягоды. Апельсин, который придает легкую нотку цитруса, помогает раскрыть дополнительные вкусы и делает лакомство еще интереснее и удивительнее. Приготовленная заготовка станет отличным дополнением к сырной нарезке или вяленому мясу.

Ингредиенты:

• Виноград – 500 г.
• Апельсин – 0,5 шт.
• Сахар – 200 г.

Способ приготовления:

1. Для начала осторожно снимаем ягоды с гроздьев, выбирая только самые спелые и красивые виноградинки. Складываем их в глубокой емкости, заливаем холодной водой и хорошо промываем, после чего сливаем жидкость.
2. Виноград пересыпаем в казан или в кастрюлю с толстым дном и стенками, чтобы при приготовлении варенье не подгорало. Засыпаем ягоды необходимым количеством сахара.
3. Ставим посуду с виноградом на средний огонь, выжимаем к ее содержимому апельсиновый сок и даем жидкости закипеть. Как только это произойдет, уменьшаем огонь до самого маленького и готовим варенье еще 10-15 минут.

Совет: если у Вас нет апельсина, то можно его заменить лимоном или, на крайний случай, 2-3 щепотками лимонной кислоты.

4. По истечении времени убираем казан или кастрюлю с плиты и даем остыть винограду около 4 часов.
5. Снова ставим ягоды на плиту, доводя их до кипения.
6. Пока виноград повторно стоит на плите, занимаемся стерилизацией банок и крышек.
7. Горячее варенье сразу раскладываем в заранее подготовленные банки, после чего герметично закручиваем их прокипяченными крышками. Оставляем остывать стеклянные емкости на 24 часа.

Вкусное варенье из винограда с косточками и апельсина готово! Храним в сухом и прохладном месте, а зимой наслаждаемся летним вкусом изумительного десерта. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Заготовки из винограда на зиму в домашних условиях

Виноград хорош и в виде свежих гроздей, и как сок или вино. Но существует еще масса способов сохранить вкус и полезные свойства винограда в зиму. Из ягод, сахара и воды можно создать множество десертов различных оттенков вкуса, консистенции и сладости для любого случая. Заготовки из винограда – это не только компоты, варенье и джемы. Консервированные в маринаде грозди – оригинальный, изысканный гарнир к мясным и овощным блюдам.

Особенности консервирования винограда

Ягоды винограда нечасто становятся объектом заготовки на зиму. Существует мнение, что виноградные десерты домашнего приготовления не могут храниться долго и неизбежно превращаются в винный уксус спустя несколько недель. Для того чтобы избежать таких неприятностей, достаточно соблюдать простые правила:

1. Промывать ягоды следует тщательно, несколько раз меняя воду. Так с поверхности удаляется восковой налет и поддерживающие брожение вещества.
2. Если в приготовлении применяется целая гроздь, то следует внимательно осмотреть плодоножки и кисть, отбраковывая экземпляры со следами болезней или гнили.
3. Виноград выбирают с учетом вида переработки: на варенье и компот оставляют чуть недозревшие грозди, а для сока, повидла, джема отбирают самые спелые.
4. Чем больше сахара в рецепте и длительнее обработка, тем дольше можно сохранить конечный продукт.

Известным правилом приготовления качественных заготовок на зиму является стерильность всей посуды, поверхностей, стеклянной тары и крышек, соприкасающихся с продуктами.

Добавление сухих пряных специй (корицы, имбиря, бадьяна) дополнительно защищает консервированные ягоды от порчи. Лимон, апельсин, мед, введенные в рецепт, увеличивают время варки десерта, для лучшей его сохранности.

Виноградный сок

Способы измельчения ягод влияют на вкус готового продукта. Можно отделить жидкость от мякоти, протирая виноград через сито. Сок получится светлым и прозрачным, а вкус будет легким. Пропуская плоды через мясорубку, получают яркий напиток с терпким, насыщенным вкусом. За счет измельчения косточек и кожицы увеличивается содержание полезных веществ.

Напиток, насыщенный мускатным ароматом, получается из винограда Изабелла и его гибридов. Лучшие соки изготавливают из технических сортов с мелкими ягодами, столовые красивые грозди можно оставить для приготовления других десертов.

Сок без кипячения

Приготовление:

1. Обрывают ягоды с плодоножек, отделяя порченные. Подвявшие плоды без признаков гнили и плесени можно не отбраковывать.
2. Механически измельчают виноград любым способом: толкушкой, в блендере, при помощи мясорубки. Можно просто раздавить ягоды руками, надев резиновые перчатки.
3. Помещают массу в глубокую кастрюлю. Недопустимо использовать алюминиевую посуду, подойдет нержавеющая или эмалированная.
4. На самом маленьком огне нагревают виноград до «парения». Снимают кастрюлю с плиты раньше, чем масса закипит.
5. Сливают отделившийся сок, а мезгу отжимают через несколько слоев марли или протирают через сито.
6. Полученную жидкость отстаивают не менее часа и аккуратно сливают с образовавшегося осадка.

Далее сок следует хорошенько прогреть на небольшом огне, чтобы уничтожить бактерии, но не допустить закипания. Легче всего этого добиться на водяной бане.

Разливают горячий сок по стерильным банкам и бутылкам. Укупоривают тару обработанными крышками и оставляют для воздушного охлаждения. Остывшие заготовки следует отправить в темное место и хранить при температуре около 10 °C.

Сок с сахаром и водой

Не каждому нравится концентрированный вкус натурального виноградного сока. Разведя его водой с добавлением сахара, получают более нежный вкус, а характерный аромат сохраняется.

Рецепт сока с сахаром:

• 3 кг ягод;
• 1 л воды;
• от 50 до 100 г сахара, в зависимости от сладости винограда.

Приготовив концентрированный сок, как и в предыдущем рецепте, сливают его в кастрюлю и доливают водой. Добавив сахар, ставят на огонь и проваривают 15–20 минут. Напиток разливают по стерильным бутылкам в горячем виде и сразу укупоривают. Сок с сахаром хорошо хранится в домашних условиях, главное, найти для него темное место.

Виноградный компот

Для варки компота подойдет виноград любого сорта. Это могут быть как красивые, спелые, сладкие грозди, так и недоспелые, мелкие ягоды и виноград технического сорта. Оригинальный аромат и цвет напитка получается при использовании сортов с разной окраской и вкусом.

Внимательно придерживаясь инструкции, можно приготовить компот без стерилизации, что сохранит больше полезных свойств и обеспечит натуральный вкус напитку. При соблюдении пропорций и правил стерильности, такая консервация хранится зимой не хуже проваренных заготовок.

Для приготовления 3 л компота понадобятся ингредиенты:

• виноград – около 1 кг;
• сахар – 250 г;
• лимонная кислота – 1/4 чайной ложки;
• специи по вкусу: ваниль, бадьян, мята, корица или гвоздика.

Приготовление начинают с обработки винограда и посуды: ягоды моют проточной водой, а чистые стеклянные банки предварительно стерилизуют. Дальнейшие шаги:

1. Отделенные от плодоножек ягоды укладывают в стеклянную тару, заполняя ее на треть. Это оптимальное соотношение плодов и сиропа для получения насыщенного вкуса.
2. Отдельно нагревают 2,5 л воды с сахаром. Кипящим раствором заливают банки доверху.
3. Горлышко накрывают стерильной крышкой и настаивают заготовку 10–15 минут.
4. Сливают остывшую жидкость в кастрюлю и доводят до кипения с лимонной кислотой и специями.
5. Залив банки сиропом во второй раз, их тут же плотно укупоривают, переворачивают и, тепло укутав, оставляют на сутки.

Даже из темных сортов винограда компот на данном этапе получается бледным. Он окончательно настоится и приобретет характерный цвет и вкус по прошествии месяца.

Перед последней заливкой ягод сироп следует процедить. Это позволит удалить случайные примеси, добавленные при варке специи и сделает компот прозрачнее.

Компот на зиму можно приготовить из целых гроздей винограда, не отделяя ягоды. Банки укладываются тем же способом и заливаются таким же составом, но перед укупориванием напиток придется простерилизовать в течение 10–15 минут.

Варенье в духовке

Для рецепта можно взять любой виноград, но особенно удачно получается варенье из сортов без косточек типа Кишмиш. Особенность приготовления в том, что лишняя жидкость в духовке испаряется особенно интенсивно и можно быстро добиться желаемой консистенции. Ведь варенье из винограда густеет неохотно.

Необходимые ингредиенты:

• ягоды винограда – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 1 стакан;
• специи (лимонная цедра, звездочка бадьяна, гвоздика, семена аниса) по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отобранные для варки целые ягоды тщательно промывают и дают воде стечь.
2. На глубоком противне распределяют виноград, вливают воду, равномерно засыпают сахаром и добавляют специи.
3. Устанавливают противень в разогретую до 150 градусов духовку на 1 час.
4. Через час вынимают специи и отправляют виноград обратно в горячую духовку.
5. Когда варенье повторно закипит, нагрев выключают и оставляют продукт томиться в закрытом духовом шкафу еще на час.

При остывании сироп становится густым и тягучим. Еще теплое варенье расфасовывают в стерилизованные банки и накрывают крышками. Необычный способ варки сохраняет аромат ягод, а полученная густая консистенция подходит для начинки в сладкой выпечке.

Обратите внимание, что натуральные специи имеют слишком выраженный аромат и способны затмить собой тонкий виноградный вкус. Используйте эти компоненты в минимальных количествах и обязательно вынимайте их из десерта перед укупориванием.

Джем с желатином

Для изготовления желеобразной массы требуется отделить мякоть винограда от кожуры и удалить косточки. Для этого ягоды бланшируют – опускают в кипящую воду на 2 минуты. Вынув плоды при помощи шумовки, протирают их через дуршлаг, крупное сито или несколько слоев марли, удаляя жесткие фрагменты. Из полученного пюре можно начинать варить повидло, джем или желе.

Соотношение продуктов:

• виноградная масса без шкурок и косточек – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• желатин (быстрорастворимый) – 10 г.

Сахар и виноград соединяют в эмалированной посуде и проваривают 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Отставив заготовку, дают ей полностью остыть. Нагревают и остужают повидло до комнатной температуры столько раз, сколько потребуется для получения нужной консистенции.

Длительная термическая обработка лишает виноград аромата, поэтому во время второй варки можно добавить к горячей массе желатин для загустения и, размешав до растворения, сразу разлить по подготовленным банкам. Укупоренный джем накрывают для медленного остывания и хранят при комнатной температуре в темном месте.

Повидло без сахара

Виноград, содержащий много натуральных сахаров, можно превратить в десерт, не добавляя сахарный песок. Для такого рецепта ягоды подвергают особому контролю, отбраковывая все поврежденные и вялые плоды. Тщательно промытый в нескольких водах виноград просушивают на полотенце или салфетке.

Сырые ягоды протирают через сито. Для облегчения процесса можно предварительно измельчить плоды в блендере. Отделив мякоть от косточек и кожицы, ставят полученное виноградное пюре на слабый огонь. Для достижения нужной консистенции потребуется длительная варка. Чтобы масса не пригорала, выберите посуду с толстым дном из нержавейки.

Готовность проверяют, проведя деревянной лопаткой по поверхности – на повидле нужной консистенции останется след «дорожкой». Горячую массу раскладывают в пол-литровые банки, отступив от края 1,5 см, и осторожно выстраивают в разогретой до 180 градусов духовке. Крышки на емкостях пока не нужны.

Распределив банки, духовку закрывают и выключают. Верхний слой повидла должен немного схватиться, для этого достаточно 15 минут. После чего банки вынимают и сразу закатывают простерилизованными крышками.

Из темных сортов винограда получается красивое повидло, а белые и зеленые плоды могут приобретать неприятный серый оттенок. Для улучшения цвета рекомендуют добавлять в десерт немного красных или темно-синих ягод.

Повидло с кожурой

Оригинальное сладкое блюдо получается из сортов винограда, в которых мякоть легко отделяется от шкурки. Для подготовки плодов промытые ягоды надрезаются с одной стороны ножом, после чего мякоть легко выдавливается из кожуры пальцами. Таким приемом обрабатывают весь объем винограда, складывая шкурки отдельно.

Дальнейшее приготовление повидла пошагово:

1. Мякоть проваривают несколько минут в отдельной посуде и перетирают через дуршлаг или крупное металлическое сито, освобождая от косточек.
2. Готовую виноградную массу соединяют со шкурками и доводят до кипения на самом маленьком огне.
3. Сахар добавляют постепенно, аккуратно размешивая каждую порцию до его полного растворения.
4. Соединив все ингредиенты, массу проваривают еще 2–3 минуты.

Повидло расфасовывают по емкостям с объемом не более 500 мл и герметично закрывают стерильными крышками.

Заготовки без сахара хранят при температуре не выше +6 °C, без доступа света. Сладкое виноградное повидло остается свежим от 6 месяцев до года в домашних условиях, при комнатной температуре.

Маринованный виноград

Из ягод получаются не только сладкие блюда, можно заготовить на зиму виноград в маринаде. Оригинальный гарнир подают к мясу, овощным блюдам, добавляют в салаты или употребляют отдельно. Хорошо подходят для рецепта недоспевшие грозди светлых сортов.

На одну 3-литровую банку потребуется:

• виноград – 2 кг;
• вода – 1 л;
• уксус (9%) – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• душистый перец – 3 шт.;
• гвоздика – 3 шт.

Виноград снимают с грозди, отбирают упругие плоды без пятен и трещин. Хорошо промытые ягоды оставляют в дуршлаге, чтобы вода стекла. Чистые банки стерилизуют и заполняют виноградом, добавляют специи.

Для приготовления маринада соединяют воду, уксус и сахар в эмалированной посуде и доводят до кипения. Подготовленные банки заливают горячим маринадом, неплотно прикрывают крышками и стерилизуют 20 минут, после чего плотно закатывают и, перевернув, оставляют остывать.

Винный уксус

При некоторых видах консервирования винограда остается мезга – кожура с косточками и остатками мякоти. Из нее легко приготовить винный уксус, как прекрасную домашнюю замену магазинному бальзамическому. Особенно красивым и ароматным получится эта приправа из ягод темных сортов.

Ингредиенты:

• жмых (мезга) красного винограда;
• кипяченая холодная вода;
• сахарный песок.

Удобно готовить уксус в стеклянной банке, которую предварительно стерилизуют и охлаждают. Закладывают жмых в емкость приблизительно на 1/6 объема, добавляют столько же сахара, доливают кипяченой водой, не доходя до края. Горлышко накрывают несколькими слоями чистой марли и обвязывают.

В темном, теплом месте уксус будет готов через 3 месяца. Его можно слить с осадка и использовать как приправу к салатам, для приготовления маринадов, в рыбных и мясных блюдах.

Виноград – не самая привычная ягода для консервирования, но и не самая сложная. Простые рецепты для приготовления десертов и несладких заготовок помогут приятно разнообразить зимний стол и сохранить солнечную ягоду в рационе до весны.

простой рецепт, как варить дома

Душистое варенье — сладкий заряд летних витаминов. Необычная сладость напоминает восточные десерты. Варенье из винограда такое же сладкое, пряное и ароматное. А если добавить к нему специи, орехи или другие фрукты, можно получить настоящий шедевр.

Варенье из винограда с косточками

Варится оно легко и не требует дополнительной обработки ягод, ведь полезные косточки остаются внутри. Такой способ варки зимних запасов будет не только вкусным, но и полезным. Косточки сохраняют в себе витамин Е, полезные масла, а также содержат в себе природные антиоксиданты. При соблюдении порции от такого сладкого угощения организм получает только пользу.

Какие сорта подойдут

Цвет винограда влияет только на внешний вид десерта, а вот сорт имеет большое значение. Для варки нужны плотные и мясистые ягодки. У них должна быть плотная кожура, которая не лопнет от кипения. Также придать необычный аромат поможет душистый виноград. Наиболее подходящие сорта для термической обработки:

• Лидия;
• Изабелла;
• Мускат;
• Талисман;
• Агадаи;
• Чауш.

Сладкое и красивое угощение

Подготовка ягод к варке:

1. Тщательно промыть ягодки на кисточках.
2. Оборвать от кисточек и сложить в емкость с водой.
3. Удалить все переспевшие, лопнувшие, гнилые и поврежденные плоды.
4. Еще раз промыть, дать воде стечь.

Как сварить варенье из винограда с косточками в домашних условиях на зиму

Независимо от рецепта варенья, используя виноград, нужно учитывать именно его вкусовые качества.

• Для слишком сладких приторных сортов количество сахара нужно уменьшать на четверть или даже на треть.
• Для ягод с кислинкой не нужна лимонная кислота либо лимон при варке.
• Для ароматных сортов добавления ванилина, гвоздики и других специй будет излишним.

Красивый темный цвет получается при длительной варке

Варенье из винограда с косточками без сахара

Для такого лакомства нужно брать сладкие сорта винограда. Если их ягоды будут крупными и мясистыми, десерт получится густой, а мелкие косточки будут хрустеть как орешки.

Нужно взять:

• 2 кг винограда;
• 1,5 л воды;

Этапы приготовления:

1. Виноград нужно тщательно промыть и перебрать. Крупные ягодки пойдут на варенье, а из мелких нужно сделать сок.
2. Ягодки для варенья необходимо проварить на протяжении 1 мин. Если в воду добавить несколько листиков вишни, виноград не изменится в цвете.
3. Из большей части сока и воды сварить сироп. Залить им ягоды и оставить на 7-8 ч.
4. Спустя это время массу нужно довести до кипения и остудить. Оставшийся сок с водой добавить в проваренную массу.
5. Несколько раз доводить массу до кипения и отставлять остывать. Количество таких варок зависит от желаемой густоты варенья.

Обратите внимание! Горячая масса всегда будет более жидкая, чем остывшая.

Варенье из винограда с косточками на зиму: простой рецепт в духовке

Сок пропитывает ягодки, которые остаются целыми в духовке.

Для варенья в духовке понадобятся:

• 2,5 кг винограда светлых сортов;
• 1,2 кг сахара;
• 2 стакана виноградного сока;

Как готовить:

1. Ягодки промыть и обвалять в сахаре.
2. Выложить их на противень и залить соком.
3. Варить нужно при температуре 150 °С в течение 3-4 ч.
4. Важно следить, чтобы ягодки не пригорали на дне и не пересыхали сверху. Периодически массу нужно перемешивать.

Готовое кушанье сразу разлить по стерилизованным банкам и оставить остывать.

Приготовленная сладость в духовке такая же вкусная и красивая

Варенье из винограда с косточками и апельсина

Сочетание приторности винограда и цитрусовой кислинки непередаваемо. Помимо вкуса, аромат этого десерта будет исключительный.

Потребуется:

• 2 больших апельсина;
• 2 кг винограда;
• 2 кг сахара;
• 0,5 л воды.

Для начала нужно приготовить сироп из воды и третьей части сахара (600 г). Теплый сироп вылить в емкость с ягодками и оставить на 4-6 ч. На огонь ставить, добавив еще сахара (600 г). Довести смесь до кипения, продержать 10 мин. и отставить на 10 ч. Так проваривать до нужной густоты. Во время последней варки добавить оставшийся сахар и сок апельсина. Готовый десерт разлить по банкам.

Пряное варенье «Камомиль»

Для любителей пряного вкуса с восточными нотками подойдет рецепт «Камомиль». Для этого десерта лучше брать сладкие сорта винограда.

Составные:

• 2 больших лимона;
• 2 кг очищенных виноградин;
• 2 кг сахара;
• 6 соцветий гвоздики;
• кусочек трубочки корицы;
• стакан воды.

Как готовить:

1. Смешать воду сахар и сок лимона. Пряности положить в сироп и варить на медленном огне.
2. Залить ягодки теплым сиропом и отставить на 10 ч.
3. Четыре раза нужно прогреть смесь, не доводя до кипения.
4. После проварок нужно вскипятить сладкую массу и оставить на сутки.
5. Довести варево до необходимой густоты с помощью кипячения на очень медленном огне.
6. Перед закаткой необходимо вынуть пряности.

«Камомиль» из синего винограда имеет темный янтарный цвет

Обратите внимание! В пряный десерт можно добавлять грецкие орехи или миндаль, проварив их вместе.

Виноградное варенье с яблоками

Яблоки сочетаются с виноградом в соках, компотах и варенье. Они разбавляют вкус своей кислинкой, а также придают десерту более мармеладную консистенцию. К тому же этот рецепт пятиминутка — готовится легко и быстро.

Нужно взять:

• 2 кг винограда;
• 1 кг яблок;
• 1,6 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, измельчить.
2. Виноград промыть и разрезать пополам, косточки не вынимать.
3. Выложить фрукты, пересыпая сахаром.
4. Оставить на 2-3 ч. для выделения сока.
5. Подогреть смесь на слабом огне, снимая пенку.
6. После закипания варить 5 мин. и отставить.
7. Перед консервацией проварить еще 3 мин. и разложить по стерилизованным банкам.

К сведению! Мармеладное яблочно-виноградное варенье смотрится одинаково красиво как с синими, так и с белыми сортами.

Варенье из черного винограда Шоколадница

Темные сорта винограда придают десертам шоколадные оттенки. Сироп получается полупрозрачный, а ягодки сохраняют свой вкус и аромат.

Вкусная Шоколадница

Рецепт:

• 2 кг виноградин;
• 2 кг сахара;
• стакан виноградного сока темных сортов.

Как варить:

1. Смешать подготовленные плоды с 1 кг сахара и оставить на ночь.
2. Из оставшегося сахара и сока сварить сироп. Остудить и добавить к ягодам.
3. Смесь будет готова, когда ягоды перестанут плавать на поверхности.

В Шоколадницу можно добавлять орехи и немного кардамона.

Варенье из синего винограда с косточками

Быстрый рецепт в мультиварке не требует много времени и возни с тазами, а вкус не отличить от традиционного метода варки.

Нужно взять:

• 2 кг синего винограда;
• 600 г сахара;

В чашу мультиварки засыпать ягоды с сахаром. Выставить на режим «Варенье» или «Тушение». По истечению 2 ч. сладость готова к консервации.

Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды

Чтобы ягодки оставались целыми, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

Целые ягодки придают эстетичный вид десерту

• не использовать перезревшие и поврежденные ягоды;
• бланшировать ягоды в кипятке 1-2 мин., перед тем как залить сиропом;
• прокалывать ягодки иголкой в нескольких местах перед погружением в горячий сироп либо воду;
• как можно меньше перемешивать массу ложкой.

Сохранить всю сладость и пользу летних витаминов можно, просто заготовив несколько баночек сладкого и медового виноградного варенья. Среди всего разнообразия рецептов легко выбрать подходящий по вкусу и способу приготовления.

Автор статьи

Александр Колчин

Эксперт сайта.

Джем из винограда на зиму

Сегодня я расскажу, как заготовить на зиму джем из винограда. Грозди разноцветного винограда пестрят на прилавках в сентябре-октябре. Ягоды вкусны в свежем виде, но многие хозяйки желают законсервировать это лакомство и на зиму. Поэтому можно приготовить вкуснейший виноградный джем без косточек.

Для приготовления этой ароматной и изысканной заготовки подойдет практически любой виноград, как с косточками, так и без. Отварные ягоды проходят процесс перетирания через сито с мелкими ячейками. Таким образом, остается только виноградный сок, который, кстати, не кислый. Поэтому в него добавляется небольшое количество сахара.

Сами виноградные ягоды для джема берутся спелые, либо недозрелые. В данном случае не подойдут переспелые плоды, так как в них низкое содержание пектина. А это вещество придает естественную густоту варенью.
Из черного винограда получается темный джем с красноватым оттенком. Эта заготовка может быть использована в качестве начинки практически для любой выпечки.

Ингредиенты для приготовления джема из винограда

1. Виноград черный – 1 кг.
2. Сахар – 2 стак.
3. Лимонная кислота – 4 г.
4. Вода – ¼ стак.

Как приготовить джем из винограда

Отмерить на кухонных весах нужное количество спелого винограда, желательно без веточек или без крупных палочек.

Отделить оставшиеся веточки от ягод и промыть хорошо водой.

Сложить плоды в кастрюлю, их можно разрезать пополам, но необязательно. Налить немного воды, чтобы на первых минутах виноград не начал пригорать. Проварить ягоды в течение 15 минут на медленном огне после кипения. Если выделяется много пены, то ее следует убрать.

Массу остудить немного, если используется пластмассовое сито. Вылить содержимое кастрюли в дуршлаг и перетереть массу ложкой.

Виноградный сок вылить в кастрюлю и добавить сахар. Перемешать до однородности и поставить на средний огонь, довести до кипения.

Убавить огонь и проварить около 25 минут. Затем насыпать лимонную кислоту, перемешать и варить 5-7 минут. Кислота является отличным консервантом и сохраняет джем. По желанию можно добавить лимонный сок.

Горячую массу сразу разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Обернуть банки в полотенце и остудить. Хранить джем желательно в прохладном и темном помещении.

Получается ароматный, густой виноградный джем. Такая заготовка на зиму точно не будет лишней. Если по вкусу корица, то ее тоже можно добавлять в джем. Приятного аппетита!

Аппетиты: что приготовить из свежего винограда (помимо вина)

Шеф-повар Эми Тилен, автор книги «Новый стол Среднего Запада», присоединился к Тому Кранну из MPR, чтобы поговорить о винограде.

• Подробнее: Новости и обзоры продуктов питания

В наши дни мы склонны думать о винограде как о многолетних растениях из супермаркетов, а не как о сезонных ветрах. Но, как и все остальное, виноград лучше всего на вкус осенью, а местный виноград, который появляется на фермерских рынках в августе, на вкус намного интереснее, чем зеленые шарики без косточек, которыми мы перекусываем круглый год.

В конце лета я стараюсь не упустить лодку, превращая ее во что-то, что продержится до зимы.

Консервы

Мне нравится делать свежий виноградный сок, и виноградное желе, и виноградную кожу.

Иногда я могу сделать все три штуки за один раз. И я расскажу вам, как: я промываю и убираю виноград, а затем кладу их в огромный широкий чайник для приготовления — я использую свой медный горшок для варенья — добавляя всего дюйм воды на дно. Готовьте, пока они не расколются, около 15 минут.

Затем я пропускаю виноград через пищевую мельницу, которая удаляет косточки и кожуру. Затем я пропускаю эту виноградную мякоть через мелкое сито, которое удаляет мякоть из прозрачного сока.

Я меряю чистый сок, и теперь у меня есть варианты. Для сока просто добавляю сахар по вкусу и довожу до кипения. Для желе я добавляю чашку сахара и варю его, пока он не загустеет и не станет липким, когда капля будет зажата между моими пальцами.

Я использую мякоть для изготовления кожи.Я подслащиваю это по вкусу сахаром, готовлю достаточно, чтобы растворить его, затем тонко выкладываю мякоть на выстланные пергаментом (или силпатом) противни, очень тонко и равномерно, а затем выпекаю это при 200 градусах, пока оно не станет податливым, и я могу его потянуть. вверх от бумаги, около шести часов. Это кожа.

Ешьте свежие

Я люблю поджаривать их на стеблях для украшения сырной тарелки. Вы просто натираете их небольшим количеством оливкового масла, соли, перца и запекаете в духовке при 425 градусах примерно 20 минут. Если вы не хотите есть семена или вежливо выгружаете их, вы можете осторожно отжать их. виноград после обжарки, и они сразу сочатся.

Этот обжаренный виноград прекрасно сочетается с сырами, особенно с мягкими, такими как свежий козий сыр, но я также люблю срывать виноград с плодоножки и смешивать их с жареной свеклой и свежей рикоттой. Это, наверное, самый драматичный салат, который я делаю, и он просто срывается с места.

С темно-красной свеклой и виноградом под насыпями ярко-белой рикотты, этот лучше всего смотрится на неглубоком блюде, которое предотвращает любое смешение между красными и белыми при подаче салата.Хотя вместе они имеют прекрасный вкус, их смесь дает ярко-розовый цвет, который может немного шокировать. На мой взгляд, лучше держать их отдельно, пока они не окажутся на вилке.

Вот почему я люблю консервировать. Это проблема, переменные, которые так интересны.

И в этом климате нам нужно сохранить смелые ароматы лета в кладовой, чтобы напоминать себе, что лето не было просто мечтой — что оно действительно произошло.

Вы делаете новости MPR возможными.Индивидуальные пожертвования лежат в основе ясности освещения событий нашими репортерами по всему штату, историй, которые нас связывают, и разговоров, которые раскрывают перспективы. Помогите сделать так, чтобы MPR оставался ресурсом, объединяющим жителей Миннесоты.

Сделайте пожертвование сегодня. Подарок в 17 долларов имеет значение.

Приготовление блюд из винограда: 5 рецептов на основе винограда, которые могут стать полезным дополнением к зимнему рациону

Каждый сезон приносит с собой букет свежих продуктов, которыми мы можем наслаждаться, даже если в течение ограниченного периода времени.Зимой на рынке появляется множество фруктов, которые легко заменяют летние манго и дыни. Виноград — один из тех фруктов, которых с нетерпением ждут в начале этого сезона и которые мы сердечно приветствуем в нашей кладовой. Это крошечные ягоды, похожие на шарики, которые можно просто съесть во рту, чтобы получить взрывной терпкий и сладкий вкус. Виноград бывает разных сортов — черный виноград, красный виноград, зеленый виноград, белый виноград и другие. Они такие вкусные и легкие, что вы легко можете съесть гроздь винограда за один присест.Виноград также можно использовать для приготовления джема, чатни, соуса, масла из виноградных косточек и, конечно же, вина.

Задумывались ли вы когда-нибудь о приготовлении блюд из винограда? Да, из этого восхитительного фрукта можно приготовить потрясающие блюда, которые улучшат вашу зимнюю диету. Если вы всегда хотели готовить из винограда, но не знали, как это сделать, вот несколько гениальных рецептов, которые могут стать хорошим началом.

5 рецептов на основе винограда, которые вы можете попробовать дома

1. Цыпленок с виноградом

Это интересное блюдо из куриных грудок, приготовленных с пюре из винограда, займет первое место в вашем списке рецептов курицы.Курица с виноградом запекается, а затем готовится в виноградном соке, курином бульоне и сливочном масле. Вам обязательно понравится уникальное сочетание винограда и курицы.

Посмотреть полный рецепт здесь

Морковь — еще один зимний фрукт, который лучше всего использовать для приготовления салата. Этот салат из моркови, миндаля, изюма и зеленого лука еще лучше получается с ароматной виноградной заправкой.

(Также читайте: 6 зимних фруктов, которые вы можете включить в свою диету при диабете)

^{Салат из моркови с виноградной заправкой}

Посмотреть полный рецепт можно здесь

Обязательно попробуйте, так как зима — это сезон, когда можно открыто объедаться десертами. Сливочное рабди, приготовленное с изысканным вкусом винограда, определенно станет изюминкой вашей зимней десертной диеты.

Посмотреть полный рецепт здесь

Это еще одно блюдо из курицы, приготовленное в микроволновой печи с виноградом, которое сначала замариновано с йогуртом, гарам масала и перцем. Это может быть вкусным и полезным дополнением к вашей диете для похудения в этом сезоне.

Посмотреть полный рецепт здесь

(Также читайте: 7 удивительных преимуществ винограда для здоровья и кожи)

^{Куриное блюдо с виноградным соком}

Любители рыбы, это для ты. Филе помфрета обжаривают с различными специями до золотисто-коричневого цвета. Блюдо, украшенное виноградом, зеленью, орехами и лимонным соком, станет полезным и вкусным блюдом на обед или ужин.

Полный рецепт здесь

Сделайте «поесть зимой» более интересным с этими блюдами, приготовленными из винограда.Заполните свою кухню этими вкусными и полезными фруктами и попробуйте дома по этим рецептам, чтобы приготовить достойные блюда.

Виноград и наука, стоящая за ним

Виноград можно есть свежим или использовать для приготовления вина, сока, джема, желе, изюма, уксуса и масла из виноградных косточек.

Пора винограда в Мичигане! Наслаждайтесь виноградом Мичиган и узнайте больше об этом фрукте, который выращивали на протяжении тысячелетий.Узнав больше о продуктах, которые мы едим, как они растут, откуда они берутся, и научив детей немного науке о растениях, можно сделать отличное занятие для детей и взрослых. Виноград можно есть свежим или использовать для приготовления вина, сока, джема, желе, изюма, уксуса и масла из виноградных косточек.

Интересные факты о винограде Конкорд

• Виноград ботанически классифицируется как ягоды.
• Эти сильнорослые растения зимостойки и могут давать более 20 фунтов плодов с лозы в год, а часто живут более 40 лет.
• Сорт винограда Конкорд — это сорт Vitis labrusca .
• Виноград Конкорд назван в честь города его происхождения: Конкорд, Массачусетс.
• Эфраим Уэльский Булл впервые вырастил их в 1849 году. Он хотел создать выносливую лозу, которая могла бы пережить холодный климат Массачусетса.
• Виноград Конкорд — один из старейших отечественных сортов винограда, выращиваемых до сих пор.
• Этот виноград с синей кожицей является основой для изготовления знаменитого и популярного виноградного желе Конкорд и стал основной культурой во всех Соединенных Штатах.
• Виноград Конкорд — отличный источник витамина С и фитонутриента ресвератрола, важного химического вещества для поддержания здоровья сердца.
• Виноградный сок был впервые сделан сторонником запретов Томасом Уэлчем, сделав свой знаменитый виноградный сок в качестве альтернативы вину для причастия.
• Мичиган, Нью-Йорк, Огайо, Пенсильвания и Вашингтон являются основными производителями винограда сорта Конкорд.
• Около 19 сортов винограда Конкорд содержат около 30 калорий.
• Виноград Конкорд, виноградный сок и красное вино также могут помочь сохранить серое вещество с возрастом.Это означает улучшение функции мозга и снижение риска ухудшения памяти.
• Пурпурные продукты, такие как виноград Конкорд, черника и сливы, могут нейтрализовать свободные радикалы.

Интересное примечание: Побочным продуктом производства вина является винный камень. Это делается с использованием кислоты, содержащейся в осадке, оставшемся в бочках после ферментации вина. Он очищается до порошкообразного белого вещества, которое мы используем в выпечке. Щепотка зубного камня, добавленная в яичный белок во время взбивания, укрепит матрицу пузырьков и поможет предотвратить слишком быстрое схлопывание яичной пены.Зубной камень также помогает увеличить объем яичной пены и сохраняет их яркостью и белизной.

Каждый год я с удовольствием делаю 40-60 литров виноградного сока, которым можно наслаждаться всю зиму. Приготовление сока стало семейным праздником: сбор, приготовление и консервирование, но, прежде всего, наслаждение сладким продуктом нашего труда. Вот рецепт, который я использую.

• В стерилизованную банку поместите 1–1 ½ стакана винограда Конкорд.
• Добавьте 1/3 стакана сахара.
• Залить доверху кипятком.
• Закрыть банки сразу 2 крышками. Обработать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Вынуть из консервной банки (накрыть полотенцем). На следующий день снимите металлические ленты с крышки и наклейте дату и содержимое.
• Дайте соку постоять 3–4 недели перед использованием.
• Процедить сок из винограда и использовать сок.

Дополнительная информация

Для получения дополнительной информации об истории винограда Конкорд, виноградного сока и выращивания винограда в Мичигане см .:

Вы нашли эту статью полезной?