Site Loader

Содержание

варенье, свежая с сахаром, заморозка, желе

Ни одна ягода не может сравниться по полезности с черной смородиной. О ее пользе можно слагать многотомные трактаты, но лучше задуматься о том, как эту пользу сохранить на зиму. Многие годы хозяйки совершенствовали свои рецепты по приготовлению компотов, варенья, желе и прочих вкусных запасов, для того, чтобы зимой все самое ценное, что содержит в себе черная смородина, всегда было под рукой.

Как и любая другая ягода (красная и белая смородина , вишня и малина), черная смородина лишается части своих полезных свойств при термообработке. Потому самыми полезными способами заготовки на зиму неизменно остаются сушка и заморозка.

Черная смородина содержит огромное количество полезных веществ, поэтому заготовки из нее пользуются особой популярностью

Сушка и заморозка

Первое и главное правило заморозки черной смородины — ягоды не мыть. Во время мытья ягоды смородины набирают воду, потому могут деформироваться при заморозке.

Так что смородину достаточно перебрать от порченых ягодок и листиков, и разложить на доску или поднос. Замораживать в морозилке при температуре -12–19°C в течение суток. После разложить в пластиковые контейнеры или пакеты. Теперь в любой зимний день у вас есть свежая и вкусная ягода.

Для сушки смородину желательно собрать в сухой солнечный день, потому что ягоды собранные в дождливый день будут долго сохнуть и мало храниться. Сушить смородину можно кистями, не отделяя ягод от плодоножек. Для сушки подойдет обычная духовка. Застелите металлический противень, чтобы он не придавал ягоде неприятную горечь. Разложите на него ягоды таким образом, чтобы они не были друг к другу слишком плотно, и сушите при температуре 50–70°C. Дверцу духовки необходимо оставить приоткрытой.

Замораживать смородину лучше порционно — в небольших контейнерах

Если же вы хотите сэкономить время, и в вашем доме есть микроволновка, то можно высушить ягоду в ней. Для этого ягоды маленькими порциями раскладывают на тарелке между двумя слоями натуральной ткани и помещают в микроволновку на две минуты. Если же ягода не приготовилась за это время, нужно поставить ее еще раз, но время лучше разделить на промежутки в 30 сек. и каждый раз проверять готовность ягоды, чтобы не пересушить. Достаточно засушенной смородину можно считать тогда, когда при сдавливании она не пускает сок, окрашивающий пальцы.

Внимание. Хранить засушенную черную смородину нужно в плотно закрытых баночках.

Варенье из черной смородины без варки

Рецепт одного из самых полезных вариантов заготовки из черной смородины на зиму — это варенье, которое не нужно варить. Именно благодаря отсутствию термообработки все полезные свойства смородина сохранит в себе до следующего лета.

Для приготовления нужно:

  • 1 кг смородины;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 апельсин.

Перед приготовлением варенья смородину нужно хорошо вымыть и просушить

Как готовить

  1. Смородину промыть, перебрать и измельчить в пюре блендером или на мясорубке.
  2. Апельсин также измельчить не очищая от кожуры.
  3. Перемешать все в одной посуде, всыпать сахар и оставить на несколько часов до полного растворения сахара. Периодически помешивать.
  4. Когда сахар растворится полностью, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Совет. Варенье без варки хранят в холодильнике или холодном погребе, иначе оно может быстро испортиться.

Варенье «пятиминутка» из черной смородины

Пятиминутка считается также одним из тех рецептов, которые позволяют сохранить максимум полезных веществ за счет короткой термообработки. Да и ягоды в таком варенье не разваливаются, как при приготовлении по классическому рецепту, а остаются целенькими.

Для приготовления нужно:

  • 1 кг смородины;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1,5 стакана воды.

Пятиминутное варенье готовится очень быстро, но получается таким же вкусным, как традиционное варенье

Как готовить.

  1. Ягоды смородины перебрать, отделить от плодоножек, промыть проточной водой, обсушить на бумажном полотенце.
  2. Сахар всыпать в воду, поставить на огонь и разогревать до полного растворения сахара.
  3. Смородину опустить в кипящий сироп и варить 5 минут.
  4. Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Классический рецепт варенья из черной смородины

Такое варенье может храниться очень долго, обладает насыщенным, абсолютно некислым вкусом.

Для приготовления нужно:

  • 1 кг смородины;
  • 1,2 кг сахара;
  • 1,5–2 ст. воды.

Варенье из черной смородины

Как готовить.

  1. Ягоды нужно перебрать, помыть, отделить от плодоножек.
  2. Воду налить в большую кастрюлю и довести до кипения.
  3. В кипящую воду высыпаем ягоды и варим на среднем огне 10 минут.
  4. Добавляем сахар и, помешивая, доводим до кипения.
  5. Разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем крышками.

Ароматное желе

Процесс заготовки на зиму желе более трудоемкий, чем приготовления варенья. И готового продукта на выходе получается меньше, однако приготовить этот вкусный и ароматный десерт все-таки стоит.

Для приготовления нужно:

  • 10 ст. черной смородины;
  • 3 ст. воды;
  • сок одного лимона;
  • сахар.

Желе будет очень нежным, если удалить косточки из ягод

Как готовить.

  1. Ягоду перебрать и помыть. Всыпать в большую кастрюлю и размолоть деревянной толкушкой.
  2. Влить в ягодное пюре воду и свежевыжатый сок лимонов.
  3. Довести до кипения, варить на малом огне 10 минут.
  4. Застелить дуршлаг марлей, установить его над кастрюлей и переложить туда ягодную смесь.
  5. Оставить до тех пор, пока сок не стечет. Можно немного ускорить этот процесс руками, но тогда сок потеряет прозрачность.
  6. В полученный таким образом сок добавляем сахар в пропорции 2:2,5 к получившемуся соку.
  7. Доводим до кипения, переключаем на малый огонь.
  8. Для проверки готовности нужно капнуть столовую ложку желе на холодное блюдце и убрать его на две-три минуты в холодильник.
    Если за это время желе начнет «схватываться», значит, его можно выключать и разливать по пропаренным банкам.
  9. Банки следует закатать крышками и простерилизовать 20 минут в кастрюле с водой.

Совет. При приготовлении желе слегка недозревшие ягоды можно оставить — в них содержится больше желирующего пектина.

Компот из черной смородины

Открывая зимой баночку компота, как будто попадаешь на мгновение в лето. Не запастись этим чудом на зиму просто нельзя.

Для приготовления нужно:

  • 1 кг черной смородины;
  • 600 г сахара.

Компот можно готовить только из смородины или добавить другие ягоды

Как готовить.

  1. Смородину перебрать, отделить от плодоножек, помыть, просушить.
  2. Засыпать смородину в банки примерно на четверть объема.
  3. Заливаем ягоду в банках кипящей водой и оставляем на 10–15 минут.
  4. Воду сливаем назад в кастрюльку, досыпаем сахар и доводим до кипения.
  5. Заливаем сироп в банки и закрываем крышками.
  6. Баночки следует поставить вверх дном и закутать одеялом. После остывания убрать в прохладное место на хранение.

Чатни из смородины

Когда все компоты и желе расставлены по полкам в кладовке, а ягода еще осталась, хочется попробовать что-то новенькое, необычное. Что-то такое, чем можно удивить близких и гостей. Рецепт чатни из черной смородины — как раз то, что нужно. Чатни станет прекрасным дополнением блюд из мяса или птицы, а также добавит изюминки тостам и бутербродам.

Для приготовления нужно:

  • 300 г черной смородины;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 50 мл воды;
  • 1 ст. л. белого винного уксуса;
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса;
  • 1 шт. бадьяна;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. масла оливкового.

Чатни из смородины

Как готовить.

  1. В разогретое оливковое масло добавить ягоды и держать на плите, помешивая, несколько минут.
  2. Влить уксус, всыпать все остальные ингредиенты и томить до окончательного растворения сахара.
  3. Добавить воду, вскипятить и варить малом огне около получаса до загустения. Периодически помешивать.
  4. Сложить в стерилизованные баночки, закрыть крышками.

Рецепт вина из черной смородины

Вино из черной смородины получается невероятно пахучим и насыщенным. Его рубиновый цвет и потрясающий аромат способны вскружить голову еще до первого глотка. Рецепт этого вина поможет вам скрасить холодную зиму ароматным глотком лета.

Для приготовления нужно:

  • 3 кг черной смородины;
  • 2 л воды;
  • 0,5 кг сахара.

Приготовление вина из черной смородины

Как готовить.

  1. Смородину перебрать от порченых ягод, веточек, листиков. Не мыть.
  2. Выложить ягоды в кастрюльку и размять деревянным пестиком или любым другим способом.
  3. Разбавить литром воды, размешать, оставить на 4 дня. В течение этого времени несколько раз перемешивать.
  4. Процедить через сито и разбавить еще литром воды.
  5. Добавить сахар и разлить по большим чистым банкам. На каждую банку надеть резиновую перчатку с проколотым пальцем.
  6. Через полтора-два месяца слить вино от осадка, разлить по бутылкам для хранения и убрать в темное прохладное место.

Заготовки из черной смородины на зиму добавят вашей жизни свежего летнего вкуса ягод, ведь они открывают доступ к огромному количеству рецептов. Это и пироги со смородиновыми начинками, и коктейли из свежих ягод, и всевозможные десерты. Да и просто к чаю всегда можно открыть баночку «пятиминутки» или свежего варенья без варки. У заготовок из смородины есть только один недостаток — они так быстро съедаются, что уже к середине зимы думаешь, что нужно было закрыть больше.

Ароматное вино из черной смородины: видео

Заготовки из черной смородины: фото

Это подборка лучших рецептов сырого варенья без варки на зиму. Самые простые рецепты и пошаговое приготовление холодного варенья в домашних условиях собраны здесь. Консервированные таким способом ягоды – это идеальная заготовка. Вкусная и полезная, она поможет сохранить на зиму все витамины. Не в курсе, как сделать заготовки из черники, брусники, вишни и других ягод и фруктов таким способом? Наши рецепты варенья без варки пошагово, но кратко и ясно расскажут, как закрутить их, чтобы максимально сохранить полезные свойства. Соблюдайте изложенную в них технологию и вы на всю зиму обеспечены не только вареньем, но быстро приготовленными из него компотами, начинками для пирогов, десертами и прочими вкусностями!

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Облепиха протертая с боярышником готовится без кипячения. Сделанная в домашних условиях заготовка сохраняет витамины, имеющиеся в двух свежих ягодах в неизменном виде. Ведь известно, что кроме витаминов облепиха славится тем, что лечит воспаления полости рта, ожоги, раны, герпес, боярышник же тонизирует мышцу сердца и снимает его утомляемость.

Рецепты варенья из смородины на зиму

1 ч

210 ккал

5/5 (1)

Лето – любимый всеми сезон не только из-за прекрасной погоды, но и из-за обилия свежих ягод, фруктов и овощей. И если кто-то ограничивается поеданием этих вкусных «радостей», что, конечно, неплохо, то я стремлюсь сохранить память о летних дарах как минимум до зимы. Черная смородина, как самая доступная в российских условиях ягода, и легкий способ приготовить из нее варенье – вот о чем я хочу сегодня рассказать.

Какая она — идеальная ягода для смородинового варенья

Для любой заготовки первоочередной вопрос – это подбор ингредиентов , в нашем случае смородины. Кто-то является счастливым обладателем собственной дачи, и в этом случае вопрос выбора ягод не стоит. Если же вы, как и я, к их числу не относитесь, то примите на заметку несколько советов для выбора «правильной» смородины:

  • чем крупнее смородина, тем проще ее подготовить;
  • для варенья лучше всего подходит «тонкокожая» ягода;
  • вкус заготовки напрямую зависит от зрелости смородины.

И, конечно, самое важное – смородина должна быть сладкой! Перед покупкой попробуйте товар на вкус – если вам нравится, это главное!

Смородина 1 кг
Сахар 1,2-1,3 кг

Кроме смородины для варенья нам понадобится только сахар . Я не очень люблю приторно сладкое, поэтому беру примерно 1,2-1,3 кг сахара на 1 кг ягод. Кто-то кладет 1 кг, кто-то не жалеет и два – все индивидуально. Варенье в процессе можно пробовать, поэтому лучше всего отмерять на свой вкус и глаз.

Дальше все просто: смородину нужно очистить от всего лишнего (веточек, листиков, корешков) и хорошенько промыть холодной водой. После того, как ягоды немного подсохнут, помещаем их в глубокую кастрюлю и с помощью блендера превращаем в однородную массу. Если блендера у вас нет, подойдет и мясорубка, но это немного увеличит время приготовления. Дальше добавляем сахар, еще раз перемешиваем все блендером (или обычной ложкой).

После этого я накрываю кастрюлю крышкой или полотенцем и оставляю «отдыхать» и насыщаться сахаром. Через сутки проверяем, полностью ли растворился сахар – если сахар исчез, самое время поместить наше лакомство в чистые сухие банки. Для закрывания подойдут любые крышки.

  1. Для неленивых есть еще один вариант перемалывания ягод – с помощью деревянной ложки или пестика. Это занимает больше времени, но именно так советует делать моя бабушка, и она права: соприкасаясь с металлом, смородина теряет часть своих полезных веществ, в частности, витамина С.
  2. Если хочется получить идеально нежное и воздушное варенье, придется приложить еще больше усилий: сначала протолочь смородину, затем пропустить через сито и мясорубку, а в конце перемешать с сахаром в блендере. Структура и вкус варенья оправдают все мучения!
  3. Я очень люблю «разбавлять» вкус черной смородины другими ягодами и фруктами: например, малиной или красной смородиной. Но самое любимое варенье моей семьи – это сочетание черной смородины и апельсина. Апельсин в том же количестве, что и смородина, сахара на пол кило больше. Попробуйте, я уверена, вам тоже понравится!

Хранить варенье из смородины нужно в холодном месте: погребе или холодильнике. Я больше люблю варенья без варки хранить в морозильнике, разливая их по обычным бутылкам из-под молока или йогурта – так они кажутся еще вкуснее.

Черная смородина настолько полезна, что заготовить на зиму несколько баночек ягоды без варки, задача каждой хозяйки, заботящейся о здоровье членов своей семьи. Можно сделать заготовку, просто перетерев смородину с сахаром. Холодное свежее варенье обеспечит хорошей дозой витамина С, которым славится ягода, что весьма актуально в холода. Делают живое желе, джем. Многие предпочитают заморозить или засушить ягоды, обеспечив тем самым максимум пользы.

Важное условие приготовления – отбор ягод. Для любого вида заготовки отбирайте не слишком перезрелые, целые ягоды, без признаков порчи. Нарушив это правило, вы рискуете вскоре лишиться консервации, поскольку смородина не подвергается термообработке.

Сколько сахара понадобится

В заготовке из смородины важно соблюдать правильное соотношение сахара и ягод. Как правило, если особо не оговорено в рецепте, выдерживается пропорция 1:1, то есть на килограмм сахарного песка берется ровно килограмм ягод.

Черная смородина, протертая с сахаром без варки

Заготовку с сахаром можно распределить по банкам и поместить на полку в холодильник. Хороший способ – переложить в лотки или пакетики. Затем заморозить в морозилке и уложить компактно, заняв совсем немного места.

Возьмите:

  • Смородина – 1 килограмм.
  • Сахар – 1 килограмм.

Как приготовить холодное варенье:

  1. Снимите ягодки с веточек, освободите от прочего мусора, отберите экземпляры, пригодные для заготовки на зиму.
  2. Помойте, обсушите на салфетке. Многие стараются убрать внешние хвостики у ягод. Считаю, что это лишняя и ненужная работа – оставьте.
  3. Далее можно действовать несколькими вариантами. Потолките смородину толкушкой, поработайте блендером или пропустите через мясорубку. Здесь имеется один нюанс: масса получится сплошь однородной. Многие любят находить в перетертой массе цельные ягодки (я из их числа).
  4. Поэтому я откладываю третью часть смородины в мисочку. Измельчаю основное количество, затем целые ягоды возвращаю в общую массу.
  5. Следующее действие – пересыпьте ягоды сахаром, размешайте. Оставьте на время. Сладость должна полностью раствориться. Сколько на это уйдет времени? По-разному, процесс зависит от сочности ягод. Хотите ускорить процесс – чаще помешивайте.
  6. Когда сахар распуститься, наполните перетертой ягодой банки и отправьте на постоянное место хранения.

Заготовка черной смородины без сахара

Сделать полезную заготовку на зиму без употребления сахарного песка можно тремя способами.

Перетертая смородина без сахара

В предыдущем рецепте я рассказывала, как заготовить протертую смородину с сахаром. Для сохранения свежей ягодки добавлять сладость совсем не обязательно. Перетрите, переложите в лотки или полиэтиленовые пакетики. Отправьте в морозилку.

Как засушить ягоды

Сушкой ягод сейчас мало кто занимается, и зря. Это дает возможность не потерять витамины, и сохранит место на полках холодильника.

Соберите смородину в солнечную погоду. Ягодки с кисточек обрывать не обязательно. Разложите не плотно на противень, поставьте в духовой шкаф. Температура не выше 60 о С. Дверцу в духовке советую немного приоткрыть для испарения влаги. Сухую ягодку сложите в банку и плотно закрутите крышку.

Как заморозить смородину

Как и при сушке, смородину не надо мыть, поскольку при заморозке ягодки могут деформироваться.

Разложите ягоды слоем на поднос, поместите в морозильную камеру. Поставьте на режим быстрой заморозки. Спустя сутки достаньте, расфасуйте по пакетам и плотно уложите в морозильном контейнере.

Варенье из черной смородины с апельсином без варки

  • Ягоды – 2 кг.
  • Апельсины – пара штук.
  • Сахар – 3 кг.

Как приготовить:

  1. Подготовьте к заготовке смородину, ополосните, подсушите.
  2. Сложите в кастрюлю, измельчите любым, выбранным способом.
  3. Помойте апельсин, не снимая кожицы, поделите на 4 части. Затем также превратите в пюре (задействуйте блендер, мясорубку).
  4. Соедините апельсиновую массу с ягодной, засыпьте сахар и хорошенько вымешайте.
  5. Забудьте на несколько часов, дождавшись полного растворения сладости. Не забывайте помешивать, помогая сахару распуститься.
  6. Холодное варенье разложите в банки, закрутите и перенесите в холодное место. Храните не долее года.

Желе без варки из черной смородины

Советую из сахара сделать пудру, тогда текстура желе получится нежной. Поскольку смородина в составе содержит природный пектин, никаких загустителей не потребуется.

  • Сахар – 1 кг.
  • Черные ягоды – 1 кг.

Как заготовить желе на зиму:

  1. Чистые ягоды измельчите любым приемлемым способом. затем протрите её через сито, удалив семена и кожицу. Жмых не выбрасывайте – заморозьте, зимой сможете использовать при варке компота.
  2. Засыпьте пудрой (сахаром), перемешайте. Пудру кладите небольшими порциями, удобнее будет распределить её по смородиновой массе.
  3. Распределите по стерильным ёмкостям, закатайте, отправьте в холод.

Видео-рецепт варенья на зиму черной смородины без варки. Удачных вам заготовок, и приятных зимних чаепитий!

Черная смородина — одна из самых вкусных и полезных ягод, в состав которой входит целый ряд витаминов группы А, В, Р и микроэлементов. Пектины, эфирное масло, фосфорная кислота, соли калия, железо, фосфор и другие полезные вещества значительно повышают пищевую ценность черной смородины. Благодаря своим целебным свойствам ягода чрезвычайно популярна и любима многими владельцами дачных участков в наших широтах. Так, смородина с сахаром на зиму является настоящей витаминной бомбой и панацеей от многих заболеваний. Кроме того, это прекрасная начинка для сладкой выпечки, а также добавка к десертам и мороженому. Существует множество рецептов заготовки черной смородины для зимы с использованием сахара — классический, варенье-пятиминутка, без варки, замороженные ягоды, с апельсином. Сегодня мы рассмотрим самые лучшие рецепты с фото смородиновой заготовки с сахарным песком для зимы, с помощью которых вы сможете приготовить это изысканное лакомство.

Включайся в дискуссию

Вкусная черная смородина с сахаром без варки на зиму — пошаговый рецепт с фото

Известно, что большинство полезных веществ и витаминов теряется при термической обработке. Поэтому черная смородина на зиму без варки отлично сохранит всю пользу и пищевую ценность, что немаловажно при простудах и профилактике заболеваний. Приготовьте смородину на зиму, и вы получите возможность в холодное время года пополнять запасы организма важными элементами, в частности, витамином С. А наш пошаговый рецепт с фото подскажет вам порядок приготовления этого сладкого ягодного «варенья без варки».

Ингредиенты для заготовки черной смородины без варки:

  • ягоды черной смородины — 1 часть
  • сахарный песок — 2 части

Пошаговая инструкция по рецепту смородины с сахаром для зимы без варки:

  • Смородину очищаем от мусора и незрелых ягод, а затем промываем.
  • Удобнее всего промывать ягоды в большом дуршлаге — помещаем туда все сырье для будущего варенья.
  • Промытые ягодки нужно ровным слоем рассыпать на большом полотенце, которое впитает лишнюю влагу.
  • Подсушенное сырье ссыпаем в блендер и тщательно взбиваем. При отсутствии такой техники подойдет обычная мясорубка.
  • Полученную ягодную массу помещаем в емкость и щедро посыпаем сахаром, хорошо при этом промешивая.
  • Смородину следует оставить на 10 — 12 часов для полного растворения сахара.
  • Варенье раскладываем в предварительно простерилизованные банки и закрываем крышками. После остывания помещаем на полку холодильника.
  • Такое вкусное лакомство отлично сохранит свои полезные качества до зимы и порадует витаминами детей и взрослых.

    Пятиминутка из смородины с сахаром на зиму — простой и быстрый рецепт

    Это не только отдельный десерт, но и отличная начинка для пирогов, печенья, а также основа для варки морсов и киселей. Смородиновое варенье-пятиминутка готовится быстро, что немаловажно для занятой хозяйки. Кроме того, приготовленная по нашему рецепту смородина на зиму с сахаром станет прекрасным профилактическим средством от простуды. Разведите в стакане теплой воды ложечку варенья, добавьте меда — и никакой грипп вам не страшен!

    Ингредиенты для пятиминутки из смородины для зимы:

    • ягоды смородины — 1 кг
    • сахарный песок — 1,5 кг
    • чистая отфильтрованная вода — 1,5 стакана

    Пошаговая инструкция рецепта смородиновой пятиминутки с сахаром:

  • Спелую смородину промываем, перебираем, бланшируем пару минут в кипятке.
  • Готовим сироп из воды с добавлением сахара, кипятим и опускаем в кастрюлю ягоды.
  • Затем опять кипятим сироп, уже вместе с ягодками — еще 5 минут.
  • Готовое варенье разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
  • Варенье-пятиминутка по консистенции будет напоминать желе — аппетитного густо-бордового цвета.

    Замороженная черная смородина с сахаром на зиму — универсальный рецепт

    Эта душистая темная ягодка считается отличной основой для приготовления множества полезных десертов и напитков. Если у вас нет времени заниматься варкой варенья, можно сделать замороженную смородину с сахаром. Зимой достаточно просто отделить от общей ягодной массы порцию, необходимую для приготовления компота, соуса или начинки для пирожков. Это поистине универсальный рецепт — он также подходит для замораживания малины, черники и других ягод.

    Ингредиенты для заготовки на зиму замороженной смородины:

    • смородина черная спелая — 1 кг
    • сахар-песок — ½ стакана
    • пластиковый судок с крышкой, выдерживающей низкую температуру

    Пошаговая инструкция заготовки смородины с сахаром для зимы в морозилке:

  • Ягоды промываем через дуршлаг под проточной водой и очищаем от листьев и веток. Затем ягоды снова моем.
  • Выкладываем на большом полотенце, чтобы впиталась влага.
  • Сухие ягоды нужно переложить в кастрюлю. Постепенно всыпаем сахар, перемешивая массу ложкой — до покрытия каждой ягодки сахарным слоем.
  • Теперь помещаем «засахаренную» смородину в пластиковые контейнеры или судки и отправляем в морозилку. А зимой достаем и творим кулинарные шедевры!
  • Такое замороженное сладкое лакомство может сохранять свои вкусовые качества 1 — 1,5 года. А если добавить клубнику или чернику, то получится настоящий ягодно-витаминный «микс».

    Смородина, перетертая с сахаром на зиму без холодильника — видео-рецепт

    Приготовить полезное для здоровья варенье из смородины с сахаром на зиму очень просто. В нашем видео-рецепте вы найдете пошаговое руководство процесса заготовки. А банки с готовым вареньем можно хранить до зимы в кладовой.

    Смородина с сахаром на зиму — настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Урожай ягод порадовал своим обилием? Сделайте заготовки смородины с сахаром на зиму по разным рецептам — без варки, замороженной в морозилке. Если собираетесь хранить смородиновые запасы без холодильника, лучше приготовить варенье. Удачных вам заготовок!

    Черная смородина засахаренная на зиму без варки. Чёрная смородина с сахаром на зиму без варки. Варенье «Пятиминутка» из смородины

    Благодаря современному разнообразию рецептов и техник заготовки консервации, вариации каждой из привычных заготовок можно исчислять десятками. Не исключением является и смородиновое варенье. В современных рецептах приторная сладость и тягучая консистенция отошли на второй план, их заменили выраженный вкус и польза, которую несет готовый продукт. Одним из актуальных рецептов является на зиму с сахаром, которая готовится без варки. Отличный способ уберечь все витамины и избавить себя от лишних хлопот.

    Красная смородина с сахаром без варки

    Запоминать конкретный рецепт в данном случае не потребуется, уделите внимание пропорциям: одна часть ягод на одну часть сахара для умеренной сладости заготовки или более по вкусу.

    Перебрав ягоды, очистив их от остатков плодоножек и хорошо промыв, приступите к их измельчению. Пюрировать смородину можно без проблем в мясорубке, а если необходимо будет избавиться от мельчайших остатков кожицы и косточек, просто протрите пюре через сито.

    К готовому ягодному пюре всыпьте сахар и перемешайте. Накрыв варенье, оставьте его отстаиваться до полного растворения сахарных кристаллов, периодически помешивая.

    Стерилизоваться варенье, разумеется, не нужно, мы делаем абсолютно сырой продукт, а вот стерилизовать тару и крышки следует непременно. Подготовив стерильные емкости, наполните их вареньем, закатайте и храните смородину с сахаром без варки в холоде.

    Рецепт смородины перетертой с сахаром без варки

    Ингредиенты:

    • сахар – 2 кг;
    • смородина – 1 кг.

    Приготовление

    Если вы намерены оставить смородину храниться при комнатной температуре на всю зиму, а то и целый год, то потребуется значительно большее количество сахара, порядка 2 кг к 1 кг ягод. Благодаря высокой концентрации сахара такой продукт простоит на полке даже без стерилизации, правда необходимо будет уделить время настаиванию продукта перед консервированием.

    Засыпьте смородину сахарным песком в эмалированной или стеклянной посуде. Разотрите ягоды деревянным пестиком, пока не нарушите целостность каждой из ягод. Накройте емкость с будущим вареньем марлей и оставьте все не менее чем на двое суток при комнатной температуре. Это время необходимо не только для того, чтобы полностью растворить сахарные кристаллы, но и для того, чтобы продукт не забродил во время хранения.

    Когда сахара не останется, сырое варенье из черной смородины разливают по простерилизованным банкам, поверх насыпают пару сантиметров сахарного песка и закрывают все ошпаренными крышками.

    Подобный продукт станет не только отличным зимним лакомством, но и поможет бороться с первыми признаками простуды, а также пополнит потребность в витамине С.

    Ингредиенты:

    • сахар – 1 кг;
    • смородина – 1 кг.

    Приготовление

    Технически, данный рецепт нельзя назвать полностью сырым, но варить здесь мы будем не сами ягоды, а лишь смородиновый сироп. Сахара в таком случае можно добавить меньше, а продукт легко переживет всю зиму и сохранит большую часть своей витаминной пользы.

    Засыпьте ягоды в эмалированной посуде сахарным песком в пропорции 1:1. Накройте емкость с будущим вареньем марлевой крышкой и оставьте в холоде на полсуток. По прошествии времени слейте выделившийся сироп, разместите его над огнем и проварите около 5 минут после закипания. Разложите ягоды по и залейте горячим сиропом. Немедленно закройте варенье ошпаренными крышками. Закатывать банки стандартными металлическими крышками не рекомендуется, поскольку при контакте с металлом витамин С разрушается. Именно по этой причине также запрещено использовать металлическую посуду во время подготовки ингредиентов.

    Добрый день, дорогие друзья. Черная смородина считается фонтаном витаминов, коктейлем полезных элементов, который природа подарила человеку для поддержания здоровья. Ягода очень вкусная, хорошо бережет свои полезные качества при хранении, способна поддержать организм в условиях зимнего или весеннего дефицита витаминов.

    Для этого ее в период созревания консервируют, замораживают, готовят компоты, варенье и . При этом еще и листики с куста прихватывают и сушат. Как же заготавливается черная смородина на зиму? Сегодня у нас много рецептов по этому поводу.

    В долгое зимнее время лишнее природное лекарство не помешает. Статья будет полезна тем, кто любит эту чудесную ягоду и желает наслаждаться ее вкусом в зимнее время.

    Не известно за что эта ягода так ценится больше, за уникальные свойства как у лекарства или отменные вкусовые качества. Умения черной смородины лечить, в России почитали еще с 11 века, а с 15 века ягоду на заметку взяли псковские и новгородские монастыри.

    Ягоды насыщены громадным, для пищевого продукта, количеством ценного для человека витамина С, довольно всего 50 г варенья или свежих ягод чтобы покрыть суточную потребность. А уж смородина сама начнет работу и защитит человека от атеросклероза и анемии, поднимет иммунитет, вылечит болезни почек и верхних дыхательных путей. Ее фолиевая кислота защитит от радиации, поспособствует выведению токсинов из организма.

    Мочегонные и противовоспалительные свойства ягод не нуждается в рекламе. Принимаете антибиотики для лечения — настой из ягоды смородины в десять раз увеличит их активность. Соединив смородину с медом, получите хорошее лекарство от гипертонии.

    Напоследок можно пройтись по противовирусным свойствам: борется с возбудителями дифтерии и дизентерии, стафилококком, лечит понос.

    Листья смородины (заготовка на зиму)

    Собирая смородину, не обходите вниманием ее листочки. Это настоящая копилка витаминная.

    Например, витамином С она насыщена больше, чем сами ягоды. Так что обычный чай из листьев пополнит запас витаминов.

    Для того чтобы впоследствии листочки принесли максимальную пользу, при их сборе желательно соблюдать отдельные правила:

    • Собирайте листья не вместе с ягодой, а раньше, когда они только распустились.
    • По времени наиболее насыщены витаминами листики в первой половине дня: до того как встанет яркое солнце, но уже после высыхания росы.
    • Если вы не успели вовремя сориентироваться, и у вас до сих пор нет собранный листочков — не беда. Не поздно рвать их до самой осени. Конечно, они уже не молоденькие, зато хорошо напитались ароматом смородины, и чай будет по-настоящему пахучий.
    • При выборе листьев для зимнего хранения, отбрасывайте покореженные, надъеденные и пораженные заболеваниями.
    • Сушить листики можно несколькими способами, подойдет духовка, место под деревом, веранда.
    • Главное — защитите на время сушки листья от прямого попадания лучей солнца.
    • При наличии сушилки вопрос о том, где сушить ягоды отпадает сам собой.

    Полученное сырье можно зимой употреблять вместо , для того чтобы подчеркнуть лечебные свойства рекомендуется принимать с молоком, медом. Листья смородины применяют в качестве потогонного, мочегонного, тонизирующего и дезинфицирующего средства.

    Смородина маринованая

    Вымытые чистые ягоды положите в банки, заполнив расстояние до плечиков. Залейте горячим маринадом. Стерилизуйте 3 минуты. Закрутите крышки, переверните банки, выдержите в тепле до полного остывания.

    Маринад: на 1 л воды, стакан 9% уксуса, 800 г сахара.

    Рецепт № 2 для диабетиков

    Приготовьте ягоды как по выше написанному рецепту, залейте водой, стерилизуйте 5 минут, закатайте и выдержите в тепле, под шубой.

    Рецепт № 3

    Наиболее простой способ. В отдельной кастрюле варите черную смородину, в которую добавили несколько ложек сока или размятых ягод. Всыпьте сахар в половинном количестве веса смородины. Варите 5 минут. Разложите по баночкам и закатайте.

    Черная смородина без варки

    Этот рецепт варенья, которое даже не нужно варить, можно смело назвать сладкое лето, потому что весь витаминный комплекс смородины остался целым, при этом сохранился аромат лета. Сам рецепт:

    • Особенно тщательно перебираете ягоды, оставляете только целые, без дефектов. Промойте водой и дайте время стечь влаге, чтобы ягоды оставались сухими.
    • Размельчите в блендере черную смородину.
    • Соедините ягоды с таким же по весу количеством сахара.
    • Тщательно размешайте и подождите раскладывать по баночкам, пока сахар не растворится.
    • Распределите варенье по стерилизованным баночкам. Хранится в холодильнике под полиэтиленовыми крышками.

    Варенье пятиминутка

    Варение готовится быстро и легко, необходимо только 5 минут. Рецепт приготовления перед вами:

    • Хорошо переберите ягоды, удалите помятые и с дефектами. Залейте их водой, чтобы сверху последний слой ягод не был покрыт влагой.
    • Поставьте смородину на огонь и доведите до легкого кипения, чтобы только появились пузырьки.
    • Добавьте в варенье сахар по весу ягоды. Все — отчет времени пошел. До конца варки осталось 5 минут.
    • Перемешивайте варенье при нагреве до тех пор, пока не исчезнет ощущение наличия сахара.
    • Варенье горячим разлейте в стерильные банки, крышки необходимо закатать, переверните тару и закутайте в теплые вещи.
    • Доставать банки можно только после того, как они остыли.

    Как заморозить

    Замораживание ягод, это самый простой и бюджетный вариант заготовки ягод на зиму. К тому же, еще витамины почти все сохраняются в смородине.

    1. Ягоды промываем, даем обсохнуть, раскладываем по пакетикам и складываем в морозилку.
    2. Еще один вариант заморозки — ягоды черной смородины разбиваем блендером в пюре, добавляем немного сахара (на 1 кг ягод — 100 гр), еще промешиваем и раскладываем по контейнерам и в морозилку. Я пользуюсь маленькими на 250 гр с крышечками. Такие баночки очень удобно хранить в морозилке. Зимой достаешь, а ягоды как свежие, ароматные.

    Противопоказания

    Трудно представить, но есть случаи, когда к применению черной смородины стоит отнестись с осторожностью.

    Обратите внимание, при наличии следующих заболеваний, ограничьте употребление черной смородины, или контролируйте свое самочувствие и не злоупотребляйте продуктом:

    • при тромбофлебите и нарушении свертываемости крови не стоит бесконтрольно употреблять черные ягоды, они могут быть причиной тромбоза,
    • исключите смородину из рациона родственников, только перенесших инфаркт или инсульт,
    • обратите внимание на разумное потребление ягоды при гепатите, кушать можно, но с осторожностью,
    • ограничьте потребление ягоды в случае гастрита и язвенной болезни.

    Возможно, многие из свойств черной смородины были вам знакомы, и в вашей копилке домашних секретов имеются чудные рецепты. Обязательно поделитесь, черная смородина достойна того, чтобы стать самой уважаемой ягодой на зимнем столе.

    Приятного аппетита и хорошего настроения! Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей. До новых встреч на страничках сайта.

    У меня всегда хороший урожай ягоды, насажено много, поэтому заготовок море, но самая любимая – смородина, протёртая с сахаром на зиму. Причём и красная, и чёрная, без варки, замороженная в морозилке, либо просто пересыпанная сахаром.

    Мы в семье называем такую «живыми витаминами». Витамин С, который распадается при термической обработке в такой заготовке сохранён полностью. А ещё в баночке запахи лета, аромат свежих ягод и приятные воспоминания о тёплых днях.

    Смородина, перетёртая с сахаром на зиму – рецепты

    1. В таком варенье без варки нужно особенно следить, чтобы нам не попалась ни одна недозревшая либо испорченная ягодка, иначе всё быстро забродит и придётся выбрасывать.
    2. Сахар всыпайте только по норме. Если его мало, то храниться готовый продукт будет недолго и то, только в холодильнике. Много сахара тоже не есть хорошо, смородина быстро засахаривается, да и есть её неприятно, хрустит на зубах.
    3. Для перетёртого варенья ягоды хорошо промываются и рассыпаются на полотенце для обсушки. Вода нам не нужна, она быстро провоцирует брожение продукта.
    4. Фасовать заготовку лучше в совсем маленькие баночки, лучше из под детского пюре, как раз хватает на один раз покушать, чтобы потом не стояло и не портилось. Банки обязательно моем с мылом и стерилизуем. Я это делаю в микроволновке.
    5. Хранится продукт, как я уже писала, только в холоде, не выше +9 градусов.

    Калорийность смородины, перетёртой с сахаром

    Для традиционного рецепта, сделанного в пропорциях один килограмм ягод на такое же количество сахара, калорийность в ста граммах продукта будет 221 Ккал.

    Для сладкого десерта это вполне нормально, тем более, учитывая массу пользы от перетёртой смородины.

    Чёрная смородина, перетёртая с сахаром по традиционному рецепту

    Классический рецепт перетёртой с сахаром чёрной смородины подразумевает использовать норму сахара один к полтора. Но тут можно немного увеличить дозу, если ваша ягода имеет повышенную кислотность из-за сорта любо погодных условий.

    Мы берём кило чистой и спелой ягоды и полтора килограмма сахарного песку

    Как приготовить смородину, протёртую с сахаром:

    Ягодки вначале отбираем, чтобы остались самые спелые, потом в дуршлаге их промоем, не нужно долго оставлять их в воде. После промывания начинаем обрывать хвостики и все веточки, они тоже не нужны.

    Мы знаем, что смородина ягодка крепкая, не так просто её измельчить. Но для перетёртой с сахаром желательно получить нежную консистенцию, без крупных частичек ягод.

    Можно протереть её деревянной толкушкой для пюре или протереть через сито и смешать с сахаром. Я делаю проще и быстрее, засыпаю порциями в блендер, причём сразу с сахаром и измельчаю. Получается однородная субстанция и крупинок сахара вообще не чувствуется. Остаётся разложить всё по баночкам и закатать. Если храниться заготовка будет в холодильнике, то вместо крышек можно завязать пергаментом.


    Красная смородина без варки на зиму желированная

    Насколько вам известно, красная смородина кислее, чем чёрная, значит требует больше сахара, но и пектинов в ней больше, поэтому сделать на зиму без варки витаминное желе проще простого.

    Мы подготовим:

    • Кило спелой ягоды
    • Два кило сахара

    Как сделать варенье-желе без варки:

    Ягоду вначале надо осмотреть, чтобы не попались зелёные, недозревшие либо подпорченные, потом засыпаем смородину в дуршлаг и вместе с ним опускаем в воду, лучше это делать в тазу. Быстренько промываем и ждём, чтобы вся вода стекла. Нам нужна сухая ягода.

    Следующий шаг – измельчение ягод, будет это мясорубка или блендер, без разницы, нам главное получить ягодную массу. Из неё мы извлечём сок, протерев сквозь сито.

    Дальше сок размешиваем с сахаром, желательно не в алюминиевой кастрюльке. Оставляем в таком виде на пару часов, только сверху накроем полотенцем. После ещё перемешаем и расфасуем по маленьким баночкам. В прохладном месте желе быстро загустеет.

    Красная смородина, протёртая с сахаром на зиму

    Красную смородину, протёртую на зиму с сахаром будем готовить не очень сладкую, этот рецепт для тех, кто любит по кислее. Но хранить такой продукт недолго и только в холоде. После открывания баночки съедать лучше сразу.

    Ягоду берём спелую, без подпорченных, сухую и чистую. Измельчаем её в кашицу, моя мама просто давит ягоды вилкой, но если их много, то процесс получается слишком долгий. Поэтому лучше вооружиться современной кухонной техникой.

    Ягодную массу размешиваем с сахаром и в таком виде даём постоять некоторое время, чтобы сахар разошёлся. Как только вы прекратите его ощущать на зубах, готовьте банки и раскладывайте в них готовое «живое» варенье.

    Смородина, протёртая с сахаром на зиму с апельсином

    Обожаю это живое варенье. С апельсинами оно получается более изысканным и красивым. Можно немного повозиться и удалить все выжимки, тогда получится красивейшее и вкуснейшее желе.

    Мы используем ингредиенты:

    • На кило спелой ягоды смородины
    • Полтора кило сахарного песка
    • Два крупных тонкокорых апельсина

    Процесс приготовления:

    Ягоды как подготавливать я же описала в рецептах выше, а апельсины нам нужно подобрать хорошие, спелые, сочные и сладкие, желательно с тонкой кожурой, потому что она тоже пойдёт в дело.

    Перекручиваем чисто вымытую и просохшую ягоду через мясорубку. Апельсины разрезаем, не чистим. Внимательно вынимаем из них косточки, они нам не нужны. Дальше тоже перекручиваем и добавляем к ягоде.

    Пересыпаем сахаром нашу ароматную массу, размешиваем и ждём около двух часов, растворения сахара. Готовое варенье фасуем по стерильным баночкам.


    Чёрная смородина, протёртая с сахаром с добавлением малины

    Бабушкин рецепт, протёртые смородина с малиной. Первое средство от хандры в лютую зиму. Как же это вкусно, особенно намазать на мягкий домашний хлебушек, да с парным молочком.

    Мы берём:

    • Четыре стакана смородины чёрной
    • Четыре стакана малины
    • Полтора кило сахара

    Процесс приготовления:

    Мы подготавливаем ягоды, вообще, малину желательно совсем не мыть, чтобы не напиталась водой, так что берите самую чистую. Берём стеклянный либо пластиковый контейнер и слоями в него выкладываем ягоды, густо пересыпая каждый слой сахаром. Ставим на два дня в холодильник. После вытаскиваем, аккуратно перемешиваем и расфасовываем по баночкам.

    – это отличная витаминная заготовка. Она укрепит иммунитет и не даст вашему организму ослабнуть. Непременно приготовьте ее для своей семьи.

    Черная смородина на зиму с сахаром

    Ягоды нужно предварительно подготовить: очистите от листочков с веточками. Чтобы не делать дополнительную работу, необходимо собирать ее максимально аккуратно. Вымойте в проточной воде, разложите на полотенце. Можно переходить к самому процессу приготовления. Для рецепта понадобится всего 2 компонента. И они заявлены в названии. Если вы планируете хранить вареньице в комнате, тогда соотношения продуктов должны быть такими: 2 части сахарного песка на 1 часть ягодок. Если для хранения вы выбираете морозильную камеру, то достаточно будет продуктов в соотношении 1 к 1.

    Смородинку ссыпьте в глубокую мисочку, переслоите сахарком. При помощи погружного блендера измельчите до состояния пюре, оставьте примерно на часик. Смородинку можно также перекрутить на мясорубке, но после соприкосновения с металлическими деталями, ягода потеряют часть витамина С.


    Оцените и простой вариант приготовления, описанный . Получается заготовочка изумительно вкусной!

    Смородина перетертая с сахаром на зиму

    Подготовьте пластиковые контейнеры: вымойте их и хорошенечко просушите. Влейте сюда сладкую смесь, прикройте крышечками. Заморозьте контейнеры с ягодами в морозилке. Если под рукой нет свободных контейнеров, воспользуйтесь обычными стаканчиками. После замерзания их следует завернуть в полиэтиленовый пакетик.

    Ягодки и сахарный песок возьмите в пропорции 1 к 1. Перекрутите плоды, пересыпьте сахарком, разложите по банкам, накройте чистым полотенцем, на пару дней оставьте на кухне, время от времени размешивая. Делать это нужно, чтобы предотвратить брожение. Кроме этого, сахарные кристаллики полностью растворятся. Разложите по стерилизованным баночкам по самые краешки. До краев не доходите буквально 3-4 см. Сверху обязательно насыпьте 2 сантиметра сахарка. Прикройте чистыми капроновыми крышечками, обвяжите горлышко шпагатом. Теперь можно убрать для хранения.


    Заготовьте и .

    Смородина с сахаром на зиму рецепт

    Вам понадобится:

    Сахарок – 2,1 кг
    — смородинка черная – 1 кг

    Этапы готовки:

    Переберите плоды: оторвите хвостики, залейте прохладной водичкой, тщательно промойте, выловите руками, подождите, пока стечет вода, и смородинка немножко обсохла. Перетрите содержимое деревянной ложечкой, сложив прямо в пластиковую или эмалированную кастрюлю. Нежелательно использовать алюминиевую посудину и металлические ложки для размешивания. Металл разрушает витамин С. Перетрите плоды с всыпанным плодами. Если на перетирание ложкой совсем нет времени, воспользуйтесь мясорубкой. В ягодное пюре добавьте сахарок, разложите по стеклянным и стерильным банкам, завинтите герметично крышечками.


    Не стоит наполнять емкости по самый верх, обязательно оставьте несколько сантиметров свободного пространства. Это нужно, чтобы лакомство не сбежало. Необязательно хранить заготовку в холодильнике. Достаточно хранить закатки в темной комнате. Заготовка подойдет для приготовления вкусного чая или начинку для пирога.

    Смородина с сахаром на зиму с варкой

    Вам понадобится:

    Отфильтрованная чистая вода – 1,6 стакана
    — смородиновые ягодки – ровно 1 кг
    — песок сахарный – 1,6 кг

    Особенности приготовления:

    Помойте смородинку, отсортируйте, пару минуток бланшируйте в кипятке. Из водички с добавлением сахарка сделайте сладкую заливку, прокипятите, опустите в емкость ягодки. Снова прокипятите сироп, но уже с ягодками, варите еще 5 минуток. Разлейте приготовленное лакомство в стерилизованные баночки, завинтите крышечками.


    А как вам ?

    Смородина с сахаром на зиму без варки

    Необходимые продукты:

    Половина стаканчика сахара-песка
    — спелая смородинка – 1,1 кг
    — судок пластиковый с крышкой

    Как сделать:

    Помойте ягодки, перетрите через дуршлаг под потоком воды, освободите от веточек и листиков. Ягодки снова помойте. Уложите на махровое полотенце, чтобы впиталась вся влага. Сухие плоды сложите в кастрюлю, постепенно введите сахарок, помешайте ложечкой. Ягодки должны быть полностью покрыты сахарком. Засахаренную смородинку разложите по пластиковым контейнерам, поместите в морозилку.


    И последний рецепт

    Соберите смородиновые плоды, вымойте в тазу, высушите на отдельном бумажном полотенце примерно 20 мин. Если не стечет лишняя вода, то вкус заготовки будет испорчен. Переберите как можно тщательнее ягодки, удалите листочки, различный мусор. Выбросьте все испорченные плоды. На 5 ст. смородинки вам понадобится 6 ст. сахарного песка. Перед взвешиванием массу обязательно перетрите. Заготовка получится намного вкуснее, если перетирать не в блендере, а в деревянной ступке. Дополнительно ягодную массу можно перетереть через ступку, чтобы избавиться от семечек. Соедините компоненты, дождитесь растворения сладких кристалликов. Уйдет на это примерно 2 часа.

    Смородина, протертая с сахаром: пошаговый рецепт с фото

    Эта яркая ягода не только на вид прекрасна. Вкусна. Ароматна. А как полезна! Чего только не готовят с ее участием. Это и вареники, и компоты, и запеканки. Но, желая продлить удовольствие и перенести все витамины на зиму, мы стараемся приготовить что-то такое. В том числе джемы и варенья и др. А вот смородина, протертая с сахаром особенно актуальна для людей, которые предпочитают и в холода правильно и полезно питаться. Словом, заготовка красной смородины с сахаром – идеальный вариант на зиму!

    Время приготовления: 1-1.5 часа на обработку килограмма ягод

    Ингредиенты:

    1.5 кг красной смородины свежей

    2-3 килограмма сахара

    Пошаговый рецепт приготовления красной смородины, перетертой с сахаром, на зиму:

    Первое, что надо сделать, это подготовить тару. Ведь смородина не подвергается термической обработке. Простерилизуем и банки, и крышки.

    Прежде чем перетирать смородину, ее надо тщательно подготовить. А это несколько этапов. Первое, что надо сделать, это сначала перебрать их, убрав лишнее – мусор, незрелые ягоды.

    Когда подпорченные ягоды убраны, надо промыть их водой. При этом пока не снимать их с веточек. Иначе сок уйдет!

    Почти сразу надо воду слить. И снова залить. И так – раза 3-4. Затем ягоды снимаются с веточек. И быстро, но очень аккуратно промываются.

    Следующий шаг – перетирание. То есть перемалывание удобным способом. Если перетирать смородину с сахаром через сито, то получится немного больше отходов и меньше самой смородины. Потому блендер тут – идеальный вариант.

    Практически в каждом саду наших дачников есть кусты чёрной и красной смородины, ягоды полезной и богатой витаминами.

    Вот и у наших бабушек росли эти незаменимые и полезные кусты смородины, ягодки которой детьми мы кушали почти каждый день летом. Порадуйте своих домочадцев и гостей этим ароматным и витаминным десертом круглый год, угостите их заготовленной своими руками изумительной смородиной, перетертой с сахаром. Это лакомство придется по душе и взрослым и особенно детям. Помню из своего детства — от большого (и побольше, вспомните кадр из фильма «Девчата»!) бутерброда с ароматнейшей смородиной, перетертой с сахаром и кружки чая из самовара за уши детей не оторвешь! Только за ушами и трещало — с таким аппетитом уминали эту витаминную вкуснятину!

    Смородина, перетертая с сахаром на зиму 7 рецептов

    Особых сложностей при варке ягод и сиропа не возникает, поэтому приготовить заготовку из смородины на зиму под силу даже начинающим хозяйкам.
    Итак, самый простой и самый витаминный на зиму припас — несомненно это смородина перетертая с сахаром. Этот способ заготовки смородины оптимально сохраняет ее вкус и свойства. Ароматный вкусный десерт в холода не только напомнит о летнем солнышке, но и будет полезен при простудных заболеваниях.

    Польза и вред смородины

    Смородина — ягода душистая, вкусная и полезная.
    Витамины, полезные микроэлементы и питательные вещества – все это лежит в основе плодов растения. Особую значимость несет витамин С, это аскорбиновая кислота, которая необходима для нормального функционирования многих органов и систем организма. Она позволяет укрепить иммунитет и повысить защитные силы.
    Вторым по значимости витамином, выступает компонент группы А. Это бета-каротин, который обладает онкопротекторными свойствами. Химический состав черной смородины представлен витаминами группы В. Благодаря им происходят синтетические процессы в организме, стимулируется выработка гормонов и улучшается усвоение белка. Дополнительным компонентом, находящимся в основе черной смородины является витамин К.

    В совокупности полезные вещества, содержащиеся в ягодах (фитонциды, кислоты, пектин, дубильные вещества, эфирные масла) помогают бороться с вирусами. Насыщают организм и улучшают работу пищеварительной системы.


    Состав микроэлементов в ягодах смородины (кальций, фосфор, калий, железо, магний) влияет на обменные процессы, поддерживает кислотно-щелочной баланс и нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря своему богатому составу, черная смородина применяется в кулинарии, косметологии и медицине.

    Ягоды широко используются в лечении: анемии, заболеваний желудочно-кишечного тракта, поражений сердечно-сосудистой, мочеполовой и дыхательной системы. Дополнительно используются плоды для борьбы с гриппом, острыми респираторными и вирусными заболеваниями.



    Чай и отвары на основе растения, помогают справиться с простудными болезнями.
    Смородиновый чай выступает в роли мощного мочегонного средства.
    Настойка способствует нормализации умственных процессов.

    Достаточно несколько плодов в сутки, главное не выходить за норму в треть стакана. Это позволит поддерживать организм в тонусе, улучшить память и повысить интеллектуальные способности.

    Противопоказания к употреблению смородины

    Положительных свойств у растения много, однако, есть и противопоказания. Употреблять плоды не рекомендуется при наличии тромбофлебита. Наличие в них витамина К, способно спровоцировать повышение свертываемости крови. Отказаться от ягоды рекомендуется при проблемах с кислотностью желудка. Это способно привести к появлению гастрита. С осторожностью используется в период беременности.

    Смородина, перетертая с сахаром на зиму рецепт

    Для приготовления этой витаминной бомбы понадобятся только смородина и сахар. Наш девиз: никакой варки — сплошные витамины!

    Для смородины с сахаром на зиму пропорции такие:

    Смородина черная — 1 кг
    Сахар — 1 кг

    Приготовление:




    Смородину перемалываем на мясорубке.



    Добавляем сахар.



    Тщательно перемешиваем смородину с сахаром.



    Расфасовываем смородину с сахаром по баночкам и закрываем крышками.
    Хранить смородину с сахаром нужно в холодильнике. Хранится смородина, перетертая с сахаром, может всю зиму! Приятного аппетита!

    Черная смородина перетертая с сахаром на зиму рецепт пятиминутка

    Запасаемся на зиму витаминами. Это варенье не варится, оно получается засахаренным, ароматным и полезным. Из такой заготовки можно варить компоты, печь пироги, и просто пить с чаем. Незаменимое средство при простуде и гриппе.
    Пропорции:
    Смородина — 1 кг
    Сахар — 2 кг
    Приготовление:



    Вот наши продукты для заготовки смородины на зиму.



    Смородину хорошо промыть и обсушить.



    Пропустить смородину через мясорубку или размолоть блендером.



    Добавить сахар.



    Хорошо перемешать ягоды с сахаром.



    Банки и капроновые крышки хорошо помыть с содой. Банки простерилизовать любым способом. Выложить варенье по банкам.



    Сверху засыпать варенье сахарным песком 1,5-2 ст. ложки. Закрыть капроновой крышкой. Хранить заготовку из смородины на зиму можно при комнатной температуре.


    Заготовка из смородины на зиму может взяться пленкой или плесенью, тогда перед употреблением нужно снять верхний слой сахара. Приятного чаепития!

    Варенье из черной смородины с сахаром без варки в микроволновке

    Состав:
    250 г черной смородины
    250 г сахара
    Приготовление:



    Ягоды переберите, промойте и обсушите.
    Положите в большую емкость, пригодную для микроволновой печи, и закройте крышкой.
    Разогревайте ягоды при полной мощности в течении 5 минут.
    Засыпьте ягоды сахаром, помните толкушкой и перемешайте. Верните в микроволновку на 5 минут, затем достаньте и перемешайте. Повторите 4 раза.

    Сразу же подавайте на стол. Приятного аппетита!

    Смородина протертая с сахаром на зиму пошаговый рецепт

    В список ингредиентов этого необычного варенья входит апельсин и это рецепт варенья, которое не нужно варить!
    Состав:
    1 кг смородины
    1,5 кг сахара
    1 апельсин
    Приготовление:



    Простерилизуйте банки и крышки на варенье из смородины. Вымойте апельсин и обдайте его кипятком, чтобы смыть воск.



    Затем измельчите его вместе с кожурой с помощью блендера.



    Повторите эти же действия со смородиной.



    Затем соедините фруктовое и ягодное пюре, добавьте сахар и перемешайте. Оставьте массу при комнатной температуре на пару часов. Перемешивайте массу за это время несколько раз и ждите, пока сахар полностью не превратится в сироп.



    После того, как сахар растворился, разложите варенье по банкам и закатайте.
    Храните варенье в холодильнике. Даже через год оно будет сохранять свои вкусовые и полезные свойства.

    Приятного аппетита!

    Как сделать «живое» варенье из чёрной смородины без варки

    Это не менее интересный рецепт варенья из черной смородины на зиму. В названии рецепта указано, что варенье готовится без варки. Это верно лишь отчасти: варенье нужно будет ставить на огонь, однако при этом нельзя доводить его до кипения.
    Состав:
    1 кг чёрной смородины
    1 кг сахара
    Приготовление:



    Переберите и вымойте ягоды.



    Раздавите ягоды деревянным пестиком в эмалированной посуде или пропустите через мясорубку.



    Всыпьте сахар. Если Вы используйте мясорубку, сахар нужно добавлять постепенно, перекручивая его с ягодами. Получившееся пюре нужно нагреть на слабом огне при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Температура не должна превышать 80 градусов.



    Разложите горячее варенье по стерильным банкам и закатайте.
    Полезное варенье к чаю готово! Приятного аппетита!

    Варенье из черной смородины на зиму без варки видео рецепт

    Очень вкусно в чай и на хлебушек!

    Приятного аппетита!

    Черная смородина перетертая с сахаром на зиму рецепт с фото

    Еще один рецепт заготовки черной смородины на зиму. Такой способ заготовки черной смородины позволяет сохранять больше витамина С, который в ней содержится. Чтобы не уничтожить витамин С во время приготовления, черную смородину не нужно перекручивать в мясорубке, иначе при окислении количество витамина С может значительно уменьшиться. Лучше всего смородину перетирать в стеклянной посуде при помощи деревянной толкушки или деревянной ложки. Чтобы черная смородина, перетертая с сахаром, не забродила, сахара нужно использовать в следующей пропорции — в два раза больше, нежели ягод.
    Состав:
    Черная смородина – 1 кг
    Сахар – 2 кг
    Приготовление:



    Ягоды перебрать, промыть, убрать все лишнее и хорошо просушить.


    В стеклянную посуду всыпать небольшое количество черной смородины, немного сахара. И перетереть при помощи деревянной ложки или толкушки, каждый раз подсыпая ягоды и сахар.


    Когда ягоды полностью перетрутся, всыпать оставшийся сахар и все хорошо перемешать.

    Банки для черной смородины, перетертой с сахаром, помыть и простерилизовать. В подготовленные банки уложить смородину, сверху покрыть небольшим слоем сахара и закрыть капроновыми крышками. Хранится черная смородина перетертая с сахаром в кладовой или холодильнике.

    Приятного аппетита!

    Надеюсь рецепты заготовки смородины, перетертой с сахаром из статьи помогут вам в приготовлении этого замечательного десерта к чаю. И это лакомство украсит ваш стол. Круглый год, а особенно зимними вечерами, за чашечкой чая вкус смородины, перетертой с сахаром поднимет Вам настроение. Желаю Вам приятного чаепития!

    Да, всем сладкоежкам рекомендую взять на заметку рецептик ароматной классической шарлотки с яблоками, приготовленной в духовке к чаю моего коллеги Тимура . Приятного аппетита!

    Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

    Заготовки из черной смородины на зиму – Рецепты из черной смородины на зиму.

    Душистая черная смородина – обязательный житель наших дачных участков. Сидит себе такой раскидистый куст где-нибудь у забора и щедро одаривает нас ароматными кисло-сладкими ягодками. А в них, между прочим, витаминов побольше будет, чем в заморских апельсинах! От души наевшись полезной ягоды, можно начинать заготовки из черной смородины на зиму. Она отлично хранится в виде варенья, компотов, желе, а если потрудиться, то из неё можно приготовить что-то и посложнее!

    Чтобы наша заготовка из черной смородины на зиму получилась не только вкусной, но и полезной, непременно сделайте пару баночек «сырого» варенья или заморозьте растёртые с сахаром ягоды в морозилке. Ложечка такого лакомства – и в вашей квартире снова лето!

    Варенье из черной смородины без варки

    Ингредиенты:
    1 кг ягод черной смородины,
    1,2 кг сахара.

    Приготовление:
    Собранные ягоды тщательно осмотрите, сразу уберите испорченные, повреждённые, иначе даже одна гнилая ягодка испортит все ваши старания. У ягод удалите плодоножки и веточки и вымойте под холодной проточной водой. Обязательно просушите ягоды на полотенце. Обсохшие ягоды пропустите через мясорубку, поместите ягодную массу в глубокую мисочку, засыпьте сахаром и перемешайте. Прикройте миску марлей и оставьте на час. По истечении времени перемешайте снова и оставьте ещё постоять. После третьего перемешивания поместите ёмкость со смородиной в прохладное место, желательно на ночь, чтобы варенье успело загустеть. Утром варенье хорошенько перемешайте и разложите по сухим стерилизованным банкам так, чтобы доверху оставался ещё один сантиметр свободного места, и закройте капроновыми крышками, предварительно ошпаренными кипятком и высушенными. Хранить такое варенье нужно в тёмном холодном месте.

    Классическое варенье из черной смородины

    Ингредиенты:
    6 стак. черной смородины,
    6 стак. сахара,
    1 стак. воды.

    Приготовление:
    Отделите смородину от веточек и тщательно промойте её. После этого залейте ягоды водой, доведите до кипения и добавьте сахар. Варите 15-20 минут, помешивая и снимая пенку. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и, дав остыть, перенесите в место для хранения.

    Варенье-пятиминутка

    Ингредиенты:
    1 кг черной смородины,
    1,5 кг сахара,
    1стак. воды.

    Приготовление:
    Свежие ягоды черной смородины очистите от веточек, хорошенько вымойте и дайте им слегка обсохнуть. Поставьте кастрюльку с указанным количеством воды на огонь. Когда вода закипит, постепенно всыпьте в неё сахар и постоянно помешивайте, чтобы сахар растворился. Теперь, когда весь сахар растворён, высыпайте в кипящий сироп ягоду и перемешивайте. Небольшой секрет: чтобы ягоды черной смородины в варенье не были сморщенными, перед варкой ошпарьте их кипятком и только потом опускайте в сироп. Когда начнёт образовываться пенка, засекайте 5 минут. Постарайтесь снять всю пенку, но если чуть-чуть останется – не беда. Ровно через 5 минут активного кипения снимите варенье с плиты и начинайте раскладывать его по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Закатайте банки крышками и укутайте до полного остывания.

    Сухие хвостики, оставшиеся на ягодках от цветов, можно не трогать. Но если хотите почувствовать себя Золушкой – берите маникюрные ножницы и вперёд! Ваш внутренний перфекционист будет доволен.

    Джем из черной смородины на зиму

    Ингредиенты:
    10 стак. черной смородины,
    15 стак. сахара.

    Приготовление:
    Тщательно вымойте смородину и разложите тонким слоем на полотенце, подносе или огромном блюде, чтобы они слегка обсохли. Затем выложите ягоды в тазик для варки варенья и добавьте к ним половину сахара, перемешайте и на медленном огне, помешивая, доведите до кипения. После закипания варите 17-20 минут. Далее снимите тазик с огня, добавьте оставшийся сахар, хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился. После чего разложите ягодную массу в стерилизованные банки и закатайте крышками. Храните в холодном месте.

    Желе из черной смородины на зиму

    Ингредиенты:
    1 кг смородины,
    2 кг сахара,
    1 л воды.

    Приготовление:
    Переберите ягоды черной смородины, сначала освободив их от мусора и веточек, вымойте небольшими порциями под холодной проточной водой, слегка обсушите. Затем залейте ягоды холодной водой из расчёта 0,5 л воды на 1 кг ягод и разогрейте на небольшом огне, но не давайте закипеть. Отбросьте ягоды на сито, протрите их над кастрюлей, чтобы туда выделился сок. Ягодный жмых отожмите через несколько слоёв марли. Когда сок немного остынет, профильтруйте его, снова используя марлю, сложенную в несколько слоёв. Добавьте сахар и поставьте на огонь. Уваривайте желе в течение получаса. Потом горячим разлейте по стерилизованным баночкам, закройте крышками и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Хранить желе желательно в холодильнике, но если такой возможности нет, тогда в каждую баночку, когда желе немного остынет, насыпьте сверху по 1 столовой ложке сахара (сахар создаст тонкую корочку, которая не позволит желе испортиться).

    А следующий рецепт – для тех, кто не покупает конфеты в магазине. Это старинный рецепт, его ещё называли «сухое варенье».

    Ягоды черной смородины, засахаренные в белке

    Ингредиенты:
    ягоды черной смородины,
    1 стак. сахара или ½ стак. сахарной пудры,
    1 яичный белок,
    1 ст. л. лимонного сока.

    Приготовление:
    Снимите с веточек плотные, крупные ягоды черной смородины, хорошо вымойте их и обязательно высушите, выложив ровным слоем на полотенце или поднос. Растворите сахар в белке, добавьте лимонный сок. Растирайте эту массу добела, пока она не загустеет. Обваляйте в получившейся массе каждую ягодку черной смородины, выложите на блюдо, посыпанной сахарной пудрой и дайте хорошо обсохнуть. Белковая масса вокруг ягодки должна затвердеть и сохранить чёрную смородину свежей надолго. Когда все до единой ягоды высохнут, сложите их в сухие, подготовленные баночки, накройте сверху пергаментной бумагой, перевяжите вокруг горлышка ниткой и храните в сухом, прохладном месте. В это трудно поверить, но такая заготовка хранится очень долго, если действовать согласно рецепту и не допускать влажности в месте хранения.

    Настала очередь компотов на зиму. Черная смородина считается идеальным компаньоном для бледноватых, не имеющих ярко выраженного вкуса ягод и фруктов. Впрочем, и моно-компот из черной смородины – вещь отличная.

    Компот из черной смородины

    Ингредиенты (на 3 л банку):
    300 г черной смородины,
    300 г сахара,
    3 л воды.

    Приготовление:
    Ягоды черной смородины снимите с веточек, переберите и, так же, как и в предыдущих рецептах, тщательно вымойте их и обсушите. В закипевшую воду всыпьте сахар, перемешайте, дождитесь, пока весь сахар растворится, и вода снова закипит. Варите сироп в течение 5 минут. В подготовленные стерилизованные банки всыпьте ягоды и залейте их небольшим количеством сиропа (если влить сразу весь сироп, банка может лопнуть). Дайте банкам хорошо прогреться и влейте в них оставшийся сироп. Закатайте прокипячёнными крышками, переверните, укутайте и, когда они полностью остынут, уберите в прохладное место.

    Многие хозяйки оставляют ягодки на веточках. На вкус это не влияет, зато ускоряет процесс приготовления.

    Если вам нравится черная смородина на зиму в виде компота-ассорти, следуйте вышеприведённому рецепту в пунктах соотношения сахара и ягод, а заливку производите классическим способом: ягоды сначала залейте кипятком, через 10 минут слейте, вскипятите с сахаром, залейте банки и уже потом закатайте.

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина 

    Черная смородина протертая с песком. Варенье из смородины без варки

    Такая вкусная и очень полезная ягодка, как черная смородина, всем знакома. Из нее можно готовить самые разнообразные и очень простые в исполнении рецепты. Это бесценный кладезь витаминов, но в свежем виде ягоды хранятся не слишком долго. Очень вкусной получается перетертая с сахаром черная смородина, заготовленная на зиму.

    Как делать заготовки из черной смородины на зиму

    Сохранит все полезные качества, витамины и неповторимый вкус черная смородина, протертая с добавлением сахара на зиму. Такое лакомство обожают не только дети, но и взрослые, ведь это прекрасный десерт. Благодаря правильной обработке ягода сохраняет намного больше полезных свойств и микроэлементов. Это ее главное преимущество перед термической обработкой, которая используется для приготовления варенья. Для хранения смородины подойдет подвал на участке, холодное помещение, но допустим и комнатный вариант размещения банок.

    Как подготовить банки для консервирования

    Это самый первый и важный этап, ведь от того, насколько качественно выполнен данный процесс, зависит длительность хранения заготовки. Прежде чем стерилизовать емкости, понадобится выполнить следующие действия:

    1. Берется банка и внимательно осматривается на наличие сколов либо трещин, потом тщательно моется.
    2. Очень удобно применять емкости с закручивающимися крышками, которые обязательно примеряются к горлышку. Если она не будет плотно прилегать, заготовка быстро испортится.
    3. При использовании простых закаточных крышек необходимо убедиться, что на их внутренней части нет ржавчины, имеется хорошая резиновая прокладка.
    4. Если для мытья банок будет применяться современное моющее средство, процесс полоскания должен быть очень тщательным, чтобы стекло стало идеально чистым.

    Если делается черная смородина, протертая с сахаром на зиму, может понадобиться выполнить стерилизацию банок, делается которая по следующей схеме:

    • глубокую кастрюлю нужно наполнить чистой водой, оставить на плите (включается максимально сильный огонь), пока не закипит;
    • сверху размещается металлическое сито либо специальная подставка, решетка;
    • на сито ставится банка (сосуд должен быть идеально чистый), оставляется на определенное время (10-12 минут).

    Можно применять и сухой метод стерилизации:

    • включается духовка, устанавливается температура 160°С;
    • чистая банка помещается внутрь и оставляется на 10-11 минут;
    • берется полотенце, чтобы не обжечься, аккуратно достается банка через указанный промежуток времени.

    Как протереть черную смородину с сахаром

    Черная смородина, протертая с сахаром на зиму, легка и проста в приготовлении, но для нее нужны разнообразные кухонные принадлежности:

    • блендер, толкушка, мясорубка – эти устройства помогут измельчить ягоды черной смородины, а полученное пюре станет однородным;
    • морозилка – как место хранения;
    • кастрюля – если планируется варить варенье;
    • мелкое сито – нужно перетереть ягоды, чтобы удалить все косточки.

    Какими крышками закрывать варенье из смородины

    Черная смородина с сахаром на зиму удобнее всего замораживается в специальных пищевых контейнерах с герметичной крышкой, благодаря чему она будет дольше сохранять свежий вкус и аромат. Лучше всего закатывать в стеклянных банках, используя разные варианты крышек:

    • простая металлическая – фиксируется при помощи специальной машинки, так хранение лакомства возможно в течение нескольких лет;
    • с закруткой – этот вид крышек подходит для определенных банок.

    Рецепт черной смородины, протертой с сахаром

    Если нужно сохранить как можно больше витаминов, стоит воспользоваться следующим рецептом, по которому готовится черная смородина, протертая с добавлением сахара на зиму. В зависимости от места хранения лакомства будет определяться количество используемого сладкого ингредиента. К примеру, если это будет холодный погреб, понадобится примерно 1,75 кг, а когда полезный десерт планируется оставить при комнатной температуре, его количество значительно увеличивается.

    Ингредиенты:

    • черная смородина (спелые ягоды) – около 1 кг;
    • сахарный песок – 1,75-2,2 кг.

    Приготовление:

    1. Сначала необходимо хорошо промыть ягоды, удаляя плодоножки и листочки.
    2. Потом продукт надо выложить на бумажное полотенце, накрыть им сверху, чтобы удалить излишки влаги.
    3. Ягоды перемещаются в пластиковую либо эмалированную миску, а сверху их необходимо засыпать сахаром.
    4. При помощи мясорубки или блендера важно тщательно все перемешать. Лучше всего остановить выбор на деревянной толкушке, ведь доказано, что в результате соприкосновения с металлом происходит разрушение витамина С.
    5. Перетертые ягоды накрываются чистым полотенцем, затем оставляются на пару дней, чтобы произошло полное растворение сахара. Если периодически мешать массу, этот процесс немного ускорится, но нельзя допускать брожения.
    6. Готовый состав важно разлить по сухим банкам, отступив примерно 3-5 см от краев.
    7. Сверху насыпают 2 см сахара. Емкости закрываются сухими и прокипяченными капроновыми крышками.
    8. Приготовленная черная смородина на зиму может быть помещена на хранение в холодильник, кладовку или подвал.

    Чтобы приготовить черную смородину для зимы, применяют способ, при котором продукт еще более выгоден и полезен, чем варенье «пятиминутка»:

    1. Заранее перебранные и подготовленные ягоды пересыпаются в сухую и глубокую емкость.
    2. Сверху насыпается слой сахара.
    3. При помощи блендера либо толкушки смесь измельчается, пока не получится пюреобразный состав.
    4. Готовая масса оставляется, чтобы хорошо настоялась (60-90 мин.).
    5. В чистые пластиковые пищевые контейнеры с герметично закрывающимися крышками переливается отстоявшаяся сладкая смесь.
    6. Закрытые контейнеры с сырой (не проваренной) массой помещаются в морозильную камеру.
    7. Если нет возможности использовать такие контейнеры, тогда сладкий состав рекомендуется разлить по одноразовым пластиковым стаканчикам. Когда жидкость замерзнет, нужно заготовку завернуть в слой пищевой пленки, чтобы предотвратить попадание внутрь зимнего холода – иначе вся вкусное зимнее блюдо просто высохнет.

    Видео: как приготовить черную смородину на зиму

    У меня всегда хороший урожай ягоды, насажено много, поэтому заготовок море, но самая любимая – смородина, протёртая с сахаром на зиму. Причём и красная, и чёрная, без варки, замороженная в морозилке, либо просто пересыпанная сахаром.

    Мы в семье называем такую «живыми витаминами». Витамин С, который распадается при термической обработке в такой заготовке сохранён полностью. А ещё в баночке запахи лета, аромат свежих ягод и приятные воспоминания о тёплых днях.

    Смородина, перетёртая с сахаром на зиму – рецепты

    1. В таком варенье без варки нужно особенно следить, чтобы нам не попалась ни одна недозревшая либо испорченная ягодка, иначе всё быстро забродит и придётся выбрасывать.
    2. Сахар всыпайте только по норме. Если его мало, то храниться готовый продукт будет недолго и то, только в холодильнике. Много сахара тоже не есть хорошо, смородина быстро засахаривается, да и есть её неприятно, хрустит на зубах.
    3. Для перетёртого варенья ягоды хорошо промываются и рассыпаются на полотенце для обсушки. Вода нам не нужна, она быстро провоцирует брожение продукта.
    4. Фасовать заготовку лучше в совсем маленькие баночки, лучше из под детского пюре, как раз хватает на один раз покушать, чтобы потом не стояло и не портилось. Банки обязательно моем с мылом и стерилизуем. Я это делаю в микроволновке.
    5. Хранится продукт, как я уже писала, только в холоде, не выше +9 градусов.

    Калорийность смородины, перетёртой с сахаром

    Для традиционного рецепта, сделанного в пропорциях один килограмм ягод на такое же количество сахара, калорийность в ста граммах продукта будет 221 Ккал.

    Для сладкого десерта это вполне нормально, тем более, учитывая массу пользы от перетёртой смородины.

    Чёрная смородина, перетёртая с сахаром по традиционному рецепту

    Классический рецепт перетёртой с сахаром чёрной смородины подразумевает использовать норму сахара один к полтора. Но тут можно немного увеличить дозу, если ваша ягода имеет повышенную кислотность из-за сорта любо погодных условий.

    Мы берём кило чистой и спелой ягоды и полтора килограмма сахарного песку

    Как приготовить смородину, протёртую с сахаром:

    Ягодки вначале отбираем, чтобы остались самые спелые, потом в дуршлаге их промоем, не нужно долго оставлять их в воде. После промывания начинаем обрывать хвостики и все веточки, они тоже не нужны.

    Мы знаем, что смородина ягодка крепкая, не так просто её измельчить. Но для перетёртой с сахаром желательно получить нежную консистенцию, без крупных частичек ягод.

    Можно протереть её деревянной толкушкой для пюре или протереть через сито и смешать с сахаром. Я делаю проще и быстрее, засыпаю порциями в блендер, причём сразу с сахаром и измельчаю. Получается однородная субстанция и крупинок сахара вообще не чувствуется. Остаётся разложить всё по баночкам и закатать. Если храниться заготовка будет в холодильнике, то вместо крышек можно завязать пергаментом.


    Красная смородина без варки на зиму желированная

    Насколько вам известно, красная смородина кислее, чем чёрная, значит требует больше сахара, но и пектинов в ней больше, поэтому сделать на зиму без варки витаминное желе проще простого.

    Мы подготовим:

    • Кило спелой ягоды
    • Два кило сахара

    Как сделать варенье-желе без варки:

    Ягоду вначале надо осмотреть, чтобы не попались зелёные, недозревшие либо подпорченные, потом засыпаем смородину в дуршлаг и вместе с ним опускаем в воду, лучше это делать в тазу. Быстренько промываем и ждём, чтобы вся вода стекла. Нам нужна сухая ягода.

    Следующий шаг – измельчение ягод, будет это мясорубка или блендер, без разницы, нам главное получить ягодную массу. Из неё мы извлечём сок, протерев сквозь сито.

    Дальше сок размешиваем с сахаром, желательно не в алюминиевой кастрюльке. Оставляем в таком виде на пару часов, только сверху накроем полотенцем. После ещё перемешаем и расфасуем по маленьким баночкам. В прохладном месте желе быстро загустеет.

    Красная смородина, протёртая с сахаром на зиму

    Красную смородину, протёртую на зиму с сахаром будем готовить не очень сладкую, этот рецепт для тех, кто любит по кислее. Но хранить такой продукт недолго и только в холоде. После открывания баночки съедать лучше сразу.

    Ягоду берём спелую, без подпорченных, сухую и чистую. Измельчаем её в кашицу, моя мама просто давит ягоды вилкой, но если их много, то процесс получается слишком долгий. Поэтому лучше вооружиться современной кухонной техникой.

    Ягодную массу размешиваем с сахаром и в таком виде даём постоять некоторое время, чтобы сахар разошёлся. Как только вы прекратите его ощущать на зубах, готовьте банки и раскладывайте в них готовое «живое» варенье.

    Смородина, протёртая с сахаром на зиму с апельсином

    Обожаю это живое варенье. С апельсинами оно получается более изысканным и красивым. Можно немного повозиться и удалить все выжимки, тогда получится красивейшее и вкуснейшее желе.

    Мы используем ингредиенты:

    • На кило спелой ягоды смородины
    • Полтора кило сахарного песка
    • Два крупных тонкокорых апельсина

    Процесс приготовления:

    Ягоды как подготавливать я же описала в рецептах выше, а апельсины нам нужно подобрать хорошие, спелые, сочные и сладкие, желательно с тонкой кожурой, потому что она тоже пойдёт в дело.

    Перекручиваем чисто вымытую и просохшую ягоду через мясорубку. Апельсины разрезаем, не чистим. Внимательно вынимаем из них косточки, они нам не нужны. Дальше тоже перекручиваем и добавляем к ягоде.

    Пересыпаем сахаром нашу ароматную массу, размешиваем и ждём около двух часов, растворения сахара. Готовое варенье фасуем по стерильным баночкам.


    Чёрная смородина, протёртая с сахаром с добавлением малины

    Бабушкин рецепт, протёртые смородина с малиной. Первое средство от хандры в лютую зиму. Как же это вкусно, особенно намазать на мягкий домашний хлебушек, да с парным молочком.

    Мы берём:

    • Четыре стакана смородины чёрной
    • Четыре стакана малины
    • Полтора кило сахара

    Процесс приготовления:

    Мы подготавливаем ягоды, вообще, малину желательно совсем не мыть, чтобы не напиталась водой, так что берите самую чистую. Берём стеклянный либо пластиковый контейнер и слоями в него выкладываем ягоды, густо пересыпая каждый слой сахаром. Ставим на два дня в холодильник. После вытаскиваем, аккуратно перемешиваем и расфасовываем по баночкам.

    На выходных нам родители мужа передали из села «витамины» – целый пакет черной смородины. Мы ее немного поели целую, много конечно еще осталось. Жаль столько витаминов пропадет, продукты имеют свойство портиться. Свекровь замораживает овощи и фрукты целиком, они даже специально морозильную камеру купили, а у нас такой пока нет, да и замораживать почти нечего, в городе живем, но обходимся консервацией. Варенье можно сварить, но при термической обработке витамины теряются, поэтому чтобы сохранить витамины на зиму, решила закрыть в банки черную смородину перетертую с сахаром. Так и витамины сохранятся, и зимой уже будет готовый продукт.

    Не буду говорить о всех полезных свойствах черной смородины, их все перечислить практически не реально, но зимой прекрасно дополняет рацион. Куда я ее использую? Да куда угодно – добавляю в творожные десерты, смазываю бисквитные рулеты, пироги, в кисель добавляю, в чай при простуде.

    Как перетирать черную смородину с сахаром?

    Перетирать смородину проще простого. Надо всего два главных продукта:

    • сама черная смородина – 1кг
    • сахар – 1,5 – 2 кг

    Для начала черную смородину надо перебрать, отобрать ягоды от веточек и хвостиков. Я не знаю какой сорт этой смородины, перебирать ее быстро. С помощью дочки (в кадре ее руки) мы справились за 20 мин.


    Взяла ведерко от мороженого, взвесила, получилось примерно 900г. Кантер у меня старенький, но вес показывает точный. Сахара получилось 1,5 таких же ведерка.

    Черную смородину промыла под холодной проточной водой и оставила в дуршлаге, чтобы стекла вся водичка.

    Затем сухую черную смородину перекрутила через мясорубку. Некоторые хозяйки сыпят в мясорубку сахар вместе с ягодами и там они перетираются. Это уже как вам удобно.


    Получившуюся массу засыпала сахаром и хорошо перемешала. Через 1 час снова перемешала. Это надо делать, чтобы сахар лучше растворился.


    За это время помыла пол-литровые банки, простерилизовала их над паром по 10 минут. Стерилизовать банки надо обязательно, чтобы смородина дольше стояла и не плесневела. В грязных банках могут остаться вредные бактерии и смородина быстро испортится.

    Капроновые крышки я тоже обдала кипятком.

    Разложила перетертую черную смородину по подготовленным баночкам, закрыла крышками и поставила в холодильник. Там они и будут храниться.


    Получилось из 1кг ягод 3 пол-литровые банки готовой перетертой с сахаром черной смородины и небольшая вазочка покушать. Я уже не первый раз так перетираю с сахаром ягоды: и малину, и красную смородину. Банки стоят в холодильнике до весны, и варенье не плесневеет, не киснет, прекрасно сохраняется. Так что рекомендую и вам сохранять витамины смородины перетертой с сахаром на зиму.


    – это отличная витаминная заготовка. Она укрепит иммунитет и не даст вашему организму ослабнуть. Непременно приготовьте ее для своей семьи.

    Черная смородина на зиму с сахаром

    Ягоды нужно предварительно подготовить: очистите от листочков с веточками. Чтобы не делать дополнительную работу, необходимо собирать ее максимально аккуратно. Вымойте в проточной воде, разложите на полотенце. Можно переходить к самому процессу приготовления. Для рецепта понадобится всего 2 компонента. И они заявлены в названии. Если вы планируете хранить вареньице в комнате, тогда соотношения продуктов должны быть такими: 2 части сахарного песка на 1 часть ягодок. Если для хранения вы выбираете морозильную камеру, то достаточно будет продуктов в соотношении 1 к 1.

    Смородинку ссыпьте в глубокую мисочку, переслоите сахарком. При помощи погружного блендера измельчите до состояния пюре, оставьте примерно на часик. Смородинку можно также перекрутить на мясорубке, но после соприкосновения с металлическими деталями, ягода потеряют часть витамина С.


    Оцените и простой вариант приготовления, описанный . Получается заготовочка изумительно вкусной!

    Смородина перетертая с сахаром на зиму

    Подготовьте пластиковые контейнеры: вымойте их и хорошенечко просушите. Влейте сюда сладкую смесь, прикройте крышечками. Заморозьте контейнеры с ягодами в морозилке. Если под рукой нет свободных контейнеров, воспользуйтесь обычными стаканчиками. После замерзания их следует завернуть в полиэтиленовый пакетик.

    Ягодки и сахарный песок возьмите в пропорции 1 к 1. Перекрутите плоды, пересыпьте сахарком, разложите по банкам, накройте чистым полотенцем, на пару дней оставьте на кухне, время от времени размешивая. Делать это нужно, чтобы предотвратить брожение. Кроме этого, сахарные кристаллики полностью растворятся. Разложите по стерилизованным баночкам по самые краешки. До краев не доходите буквально 3-4 см. Сверху обязательно насыпьте 2 сантиметра сахарка. Прикройте чистыми капроновыми крышечками, обвяжите горлышко шпагатом. Теперь можно убрать для хранения.


    Заготовьте и .

    Смородина с сахаром на зиму рецепт

    Вам понадобится:

    Сахарок – 2,1 кг
    — смородинка черная – 1 кг

    Этапы готовки:

    Переберите плоды: оторвите хвостики, залейте прохладной водичкой, тщательно промойте, выловите руками, подождите, пока стечет вода, и смородинка немножко обсохла. Перетрите содержимое деревянной ложечкой, сложив прямо в пластиковую или эмалированную кастрюлю. Нежелательно использовать алюминиевую посудину и металлические ложки для размешивания. Металл разрушает витамин С. Перетрите плоды с всыпанным плодами. Если на перетирание ложкой совсем нет времени, воспользуйтесь мясорубкой. В ягодное пюре добавьте сахарок, разложите по стеклянным и стерильным банкам, завинтите герметично крышечками.


    Не стоит наполнять емкости по самый верх, обязательно оставьте несколько сантиметров свободного пространства. Это нужно, чтобы лакомство не сбежало. Необязательно хранить заготовку в холодильнике. Достаточно хранить закатки в темной комнате. Заготовка подойдет для приготовления вкусного чая или начинку для пирога.

    Смородина с сахаром на зиму с варкой

    Вам понадобится:

    Отфильтрованная чистая вода – 1,6 стакана
    — смородиновые ягодки – ровно 1 кг
    — песок сахарный – 1,6 кг

    Особенности приготовления:

    Помойте смородинку, отсортируйте, пару минуток бланшируйте в кипятке. Из водички с добавлением сахарка сделайте сладкую заливку, прокипятите, опустите в емкость ягодки. Снова прокипятите сироп, но уже с ягодками, варите еще 5 минуток. Разлейте приготовленное лакомство в стерилизованные баночки, завинтите крышечками.


    А как вам ?

    Смородина с сахаром на зиму без варки

    Необходимые продукты:

    Половина стаканчика сахара-песка
    — спелая смородинка – 1,1 кг
    — судок пластиковый с крышкой

    Как сделать:

    Помойте ягодки, перетрите через дуршлаг под потоком воды, освободите от веточек и листиков. Ягодки снова помойте. Уложите на махровое полотенце, чтобы впиталась вся влага. Сухие плоды сложите в кастрюлю, постепенно введите сахарок, помешайте ложечкой. Ягодки должны быть полностью покрыты сахарком. Засахаренную смородинку разложите по пластиковым контейнерам, поместите в морозилку.


    И последний рецепт

    Соберите смородиновые плоды, вымойте в тазу, высушите на отдельном бумажном полотенце примерно 20 мин. Если не стечет лишняя вода, то вкус заготовки будет испорчен. Переберите как можно тщательнее ягодки, удалите листочки, различный мусор. Выбросьте все испорченные плоды. На 5 ст. смородинки вам понадобится 6 ст. сахарного песка. Перед взвешиванием массу обязательно перетрите. Заготовка получится намного вкуснее, если перетирать не в блендере, а в деревянной ступке. Дополнительно ягодную массу можно перетереть через ступку, чтобы избавиться от семечек. Соедините компоненты, дождитесь растворения сладких кристалликов. Уйдет на это примерно 2 часа.

    Смородина, протертая с сахаром: пошаговый рецепт с фото

    Эта яркая ягода не только на вид прекрасна. Вкусна. Ароматна. А как полезна! Чего только не готовят с ее участием. Это и вареники, и компоты, и запеканки. Но, желая продлить удовольствие и перенести все витамины на зиму, мы стараемся приготовить что-то такое. В том числе джемы и варенья и др. А вот смородина, протертая с сахаром особенно актуальна для людей, которые предпочитают и в холода правильно и полезно питаться. Словом, заготовка красной смородины с сахаром – идеальный вариант на зиму!

    Время приготовления: 1-1. 5 часа на обработку килограмма ягод

    Ингредиенты:

    1.5 кг красной смородины свежей

    2-3 килограмма сахара

    Пошаговый рецепт приготовления красной смородины, перетертой с сахаром, на зиму:

    Первое, что надо сделать, это подготовить тару. Ведь смородина не подвергается термической обработке. Простерилизуем и банки, и крышки.

    Прежде чем перетирать смородину, ее надо тщательно подготовить. А это несколько этапов. Первое, что надо сделать, это сначала перебрать их, убрав лишнее – мусор, незрелые ягоды.

    Когда подпорченные ягоды убраны, надо промыть их водой. При этом пока не снимать их с веточек. Иначе сок уйдет!

    Почти сразу надо воду слить. И снова залить. И так – раза 3-4. Затем ягоды снимаются с веточек. И быстро, но очень аккуратно промываются.

    Следующий шаг – перетирание. То есть перемалывание удобным способом. Если перетирать смородину с сахаром через сито, то получится немного больше отходов и меньше самой смородины. Потому блендер тут – идеальный вариант.

    Предисловие

    Не только очень вкусный, но и один из самых полезных и простых в приготовлении припасов на зиму – это смородина, протертая с сахаром. Ведь это холодное варенье, в отличие от традиционного, не надо долго варить, то есть подвергать термообработке, в процессе которой разрушается большая часть витаминов. Ну, а кому все-таки больше по вкусу вареный десерт, чтобы он получился более полезным, рекомендуем готовить варенье пятиминутка, которое варится минимум времени, за счет чего в нем максимум пользы.

    Как перебирать ягоды, нужно ли их сушить?

    Как мы уже отметили, главным преимуществом приготовления красной и черной смородины, протертой с сахаром, и варенья пятиминутка является отсутствие длительной термической обработки. Однако это и серьезный недостаток данных способов заготовки ягоды, особенно для длительного хранения. Ягода, перетертая с сахаром, остается свежей. При несоблюдении нюансов приготовления и хранения заготовки быстро испортятся. Поэтому придерживайтесь всех правил и рекомендаций, приведенных ниже.

    Ягоды смородины нужно перебрать и высушить

    Для начала перебираем ягоды. Подойти к этому надо очень ответственно. Никак нельзя допустить, чтобы хоть одна гнилая или раздавленная ягода, а также любой мусор попали в готовящееся варенье. Ведь если в заготовки попадет «носитель» микробов или бактерий, они вскоре могут испортиться. Затем ненадолго замачиваем отобранную ягоду. А потом сначала моем ее и только после этого обрываем у нее все хвостики (плодоножки). У красной смородины удаляем еще и веточки.

    Далее смородину следует просушить. Предназначенную для перетирания с сахаром особенно хорошо. В идеале она должна быть абсолютно сухой. Влага в , приготовляемом холодным способом, совершенно ни к чему. Она будет способствовать созданию в заготовке благоприятной для жизнедеятельности и развития микробов среды. А это повлияет на длительность хранения.

    Затем ягоду надо измельчить, перетереть. Для варенья пятиминутка ее обычно оставляют целой. Самый лучший, но и наиболее трудоемкий способ перетереть смородину – с использованием деревянной ложки и сита. Получаемая в результате масса будет нежной, так как в нее не опадут шкурки и семечки ягод. Закидываем смородину в сито и трем ее над эмалированной посудой деревянной ложкой. Более простые и быстрые способы перетереть ягоды – это воспользоваться мясорубкой либо блендером.

    Легче всего перетереть смородину можно блендером

    Далее готовим варенье (холодное или пятиминутка) в эмалированной посуде по выбранному рецепту. Причем и черную, и красную смородину, протертую с сахаром, делаем по одним и тем же рецептам. Варенье пятиминутка из этих ягод тоже. При необходимости надо только учесть, что красная смородина покислее черной, и соответственно подкорректировать количество сахара, предлагаемое в рецепте, в большую или меньшую сторону. В общем случае дальнейшее приготовление холодного варенья заключается в добавлении к перетертой ягоде сахара, который потом тщательно с ней перемешивается.

    Сахар в этом виде заготовки является не только подсластителем, но и консервантом. Поэтому не забываем, что от его количества зависит не только вкус, но и длительность хранения варенья.

    В приведенных далее рецептах указаны примерные сроки и рекомендации для хранения (в зависимости от объема используемого сахара). Затем готовое варенье (холодное или пятиминутка) раскладываем по банкам (лучше емкостью 0,5–1 л), которые обязательно должны быть перед этим тщательно вымыты, простерилизованы, а затем просушены. Крышки для закрывания тоже надо подготовить аналогичным образом. Чем закупоривать перетертую с сахаром ягоду и что с ней делать дальше, описано в предлагаемых рецептах.

    Десерт пятиминутку разливаем и сразу закатываем еще горячим, только снятым с плиты. А потом, перевернув горлышком вниз, устанавливаем его на расстеленную в любой комнате на полу плотную и желательно теплую вещь, а сверху укутываем такой же. Затем остывшую до температуры помещения пятиминутку переносим в место, предназначенное для длительного хранения: погреб, подвал либо холодильник, если в нем есть место. В предложенных далее рецептах холодное варенье и пятиминутка готовятся только из смородины. Но можно добавить и другую ягоду. Ее тоже надо будет тщательно подготовить (перебрать и помыть), а если перетирать, то вместе со смородиной. Количество сахара в рецепте оставляем то же, а ягод – тогда будет общим.

    Видео: Варенье из красной и чёрной смородины


    Соотношение ягод к сахару может быть любым. Оно подбирается, исходя из того, насколько кислой оказалась консервируемая смородина, и по собственным предпочтениям к степени сладости варенья. Ниже предложены 3 основных, можно сказать базовых, варианта приготовления холодного смородинового десерта, которые практически охватывают весь спектр вкусов к сладкому. При необходимости их всегда можно подкорректировать.

    Соотношение ягод к сахару может быть любым

    Рецепт, считающийся классическим. Потребуются:

    • ягоды – 1 кг;
    • сахар – 1,2–1,5 кг.

    Подготовленные ягоды смородины перетираем, а затем засыпаем сахаром. Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу накрываем чем-нибудь и ставим на одни сутки в холодильник. За время нахождения варенья в холодильнике его надо будет тщательно перемешать 2–3 раза. Зачем это надо? За сутки сахар полностью растворится и будет перемешан с выделившимся соком, а также пропитает перетертые ягоды. А это позволит впоследствии во время хранения избежать брожения.

    Затем раскладываем перетертую с сахаром ягоду по подготовленным банкам, и если хотим, чтобы это варенье простояло подольше, обязательно его закупориваем металлическими закатывающимися крышками, а храним только в предназначенном для длительного хранения месте, включая холодильник. В этом случае срок хранения полезного десерта достигает 6 месяцев и больше.

    Рецепт с соотношением смородины к сахару 1:2. Полезное варенье получается сладким, для некоторых до приторности, но зато хранится намного дольше. Этот рецепт отлично подходит для заготовки свежей смородины с сахаром на зиму. Потребуются:

    • ягоды – 1 кг;
    • сахар – 2 кг.

    Подготовленную смородину перетираем, засыпаем тертые ягоды сахаром. Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу сразу раскладываем по банкам. Их достаточно закупорить плотно закрывающимися пластиковыми либо металлическими завинчивающимися крышками, потому что в этом холодном варенье много сахара. Полезный десерт, приготовленный по этому рецепту, не забродит, и его можно хранить просто в прохладном затемненном месте. Но если мы хотим, чтобы он простоял год или дольше, то лучше его закрыть закатывающимися крышками и отправить храниться в холодильник, погреб, подвал.

    Рецепт бодрящего кисленького и самого полезного холодного варенья из смородины с минимальным количеством сахара. Потребуются:

    • ягоды – 1 кг;
    • сахар – 0,2–0,5 кг.

    Подготовленные ягоды перетираем, а затем засыпаем почти всем сахаром (немного оставляем). Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу раскладываем по пластиковым контейнерам. Присыпаем варенье сверху оставшимся сахаром, закрываем крышками, идущими в комплекте с контейнерами, и ставим храниться в морозильную камеру. Там перетертая смородина будет храниться очень долго, но лучше ее съесть в течение года.

    Варенье «Пятиминутка» из смородины


    Под названием пятиминутка займет не намного больше времени, чем приготовление предыдущих вариантов из перетертой ягоды. Зато получится заготовка, одновременно мало отличающаяся от холодного варенья по количеству содержащихся в ней витаминов, а от традиционного (долго варимого) – по вкусу. Для самого простого рецепта потребуются: ягоды – 1 кг; сахар – 1,5 кг; вода – 2/3 стакана.

    Варка варенья пятиминутка займет совсем немного времени

    Воду с сахаром греем, помешивая, до закипания. Потом забрасываем в получившийся сироп ягоды. Греем все до закипания и затем варим ровно 5 минут. В течение всего времени варки периодически помешиваем варенье. Все готово! Желаем Вам удачи в кулинарном искусстве!

    Читайте также.
    ..

    Заготовим смородину на зиму. Ароматные вкусные рецпты.

    Заготовим смородину на зиму. Тема нашего разговора. Добрый день, читатели моего блога. С вами, как всегда Евгения.

    Как много фруктов и ягод растут на наших дачах. Проснувшись утром, потянувшись в кровати, а иногда даже не умывшись, мы спешим на участок. Чтобы отведать эти вкусные и ароматные ягоды и фрукты. Наслаждаясь бесподобным вкусом, вдыхая яркий аромат, мы стараемся продлить эти не забываемые минуты. Клубника, смородина, крыжовник и яблоки «белый налив» — это маленькая часть, которую мы хотели бы сохранить до зимы. Так, давайте, сегодня заготовим смородину на зиму. Итак, как заготовить смородину впрок?Сбор ягод для домашнего консервирования начинается в конце июля—августа, в то время, когда плоды полностью созрели. Конечно, в южных районах это ягода поспевает на много раньше. Сбор ягод, начинается с конца июня—июля. Собирать ягоды перед заготовкой, желательно собирать в сухую погоду утром, когда роса полностью высохла. Или, вечером.

    Варенье из смородины на зиму простой рецепт. Заготовим смородину на зиму.

    Варенье из смородины, лучше варить из черной. А, красная и белая больше подходит для приготовления соков, морса и т.д.

    Черная смородина, хоть и нежная ягода, но консервировать её следует осторожно, чтобы не повредить ягоды и не ухудшить их цвет.

    Как правильно варить варенье из смородины?

    Итак, как правильно варить варенье из смородины? Прежде всего смородину, аккуратно перебрать от мусора, веточек и листочков. Затем отсортировать на крупные, средние ягоды, так как они больше подходят для приготовления компота.

    А, мелкие хорошо использовать для приготовления варенья, пюре или сока. Отсортированные ягоды, погружаем в ведро с водой, перемешиваем и сливаем воду. Так как с водой уходят мелкие листочки и мусор. Если ягоды были очень загрязнены, то необходимо промыть, ещё 2-3 раза. Затем подготовленные ягоды, выкладываем в таз или другую посуду.

     

    Да, кстати варенье варить лучше в тазах из алюминия, латуни или нержавеющей стали.

     

    Если, вы используете медные тазы для приготовления варенья, то необходимо наблюдать, чтобы на нем не появился слой окисления.

     

    Категорически запрещено в эмалированной, так как эмаль на кастрюлях со временем портится и появляются трещины и осколки, которые могут попасть, а варенье.

    Заливают кипящим сироп и дают отстояться в течении 3-4 часов. Это нужно для того чтобы сироп пропитал ягоды. Когда, мы заливаем сиропом, то сахар переходит внутрь ягод, а вода выходит из плодов в сироп. При таком способе варки получаются целые, красивые ягоды.

    Вкусное варенье из смородины.

    Это замечательное варенье, получается, как свежее. Вкусная, оригинальная и очень ароматная.

    Кстати, этому же рецепту, приготовьте варенье из красной смородины, только в этом случае необходимо добавить на 200-300 грамм сахара, и расчета на 1000 грамм ягод.

    Подготовленные ягоды помещаем в таз ставим на средний огонь и сразу же начинаем перемешивать ягоды. Так как в тазу нет жидкости. Как только, мы заметим, что появился сок, сразу же добавим сахар и все перемешаем. Мешать нужно постоянно. Сахар растворился, и наша смородина начинает надуваться пузырьками. И, самое главное не упустить момент. Наша задача не дать смородине закипеть. Резко снять, переложить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками. В результате вкусное варенье из смородины на зиму готово.

    Простой рецепт из черной смородины.

    Как сварить варенье из смородины на зиму? Итак, простой рецепт из черной смородины варенье готовят так, отсортированные ягоды моют. А, затем заливают кипятком и держат в кипятке в течении 2-3 минут. То есть бланшируют. При таком способе заготовки, кожица ягоды становится мягкой и легко пропускает сахар внутрь себя. И, варенье получается отличного качества. Такое варенье будем готовить в три этапа. Полное время приготовления такого варенья 15 минут. Итак, подготовленные ягоды залить горячим сиропом, поставить на средний огонь варить 3-5 минут. При этом не забываем снимать пенку с варенья. Затем снять, охладить и опять поставить варить. В результате смородиновое варенье рецепт из черной смородины готов.

    Рецепт варенья из красной смородины на зиму.

    Это классический рецепт варенья из красной смородины на зиму. Такое варенье, можно приготовить двумя способами. Как сварить варенье из смородины на зиму. Ягоды красной смородины отделить от кисти и промыть в прохладной воде. Варим сироп. Подготовленные ягоды выложить в кастрюлю залить кипящим сиропом и отставить в сторону на 10 часов. По истечении времени, нам будет необходимо поставить кастрюлю с ягодами на огонь и довести до кипения.

    Вначале начинаем варить на среднем огне, как только закипит уменьшим до минимального и варим в течении пяти минут. Снимаем с огня, охлаждаем до 20-25 минут, снимаем и ставим обратно на огонь. И, также варим в течении 8-12 минут, при минимальном огне.

    Снять с огня, отставить в сторону на 15-18 минут. Затем обратно ставим на огонь и варим до готовности. В итоге густое варенье из смородины на зиму готово. Если, вы хотите сохранить ягоды, то приготовь другим методом. Итак, подготовленные ягоды, мы заливаем горячим сиропом. Даем выстояться в течении 5-6 часов. Затем, нам надо будет отделить сироп от ягод. И, это мы сделаем с помощью сита или дуршлага. Отфильтрованный от ягод сироп, ставим на печку, доводим до кипения 108 градусов. И, только после этого добавляем ягоды и варим на небольшом огне до готовности. В течении 15 минут. В результате густое варенье из смородины на зиму готово.

    Варенье из смородины рецепт пятиминутка на зиму.

    Этот рецепт пятиминутка варенье из смородины на подойдет для приготовления, как из черной смородины, так и из красной. В кастрюлю в которой собираетесь варить это варенье всыпьте сахар, добавьте воду и сварите сироп. В кипящий сироп высыпать вымытые, перебранные ягоды и варим в течении 5 минут. Затем выключите огонь и разложите по чистым банкам, дать остыть и закрыть полиэтиленовыми крышками. Варенье из смородины на зиму густое с целыми ягодами пятиминутка.Ещё один рецепт пятиминутки. На 800 граммовую баночку идет 250 грамм воды, это граненный стакан, 5 стаканов черной смородины и 6 стаканов сахара. Итак, воду довести до кипения, всыпать ягоды и варить после закипания 5 минут снять с огня, всыпать сахар и размешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Разлить по банкам, закупорить крышками  поставить на крышку в теплое место, для полного остывания

    Готовим вкусное желе из смородины. Заготовим смородину на зиму.

    Рецепт вкусного желе из красной смородины на зиму.

    Безусловно, ягоды перебрать от веточек и помыть в прохладной воде. Подготовленные плоды, помещают в кастрюлю с водой и заливают горячей водой, так чтобы вода покрывала верхний слой. Воду доводят до кипения, и затем варят ягоды до готовности. Время варки ягод 2-3 минуты. Чтобы проверить сварились ли ягоды, достаточно вытащить ягоду, попробовать на ощупь или деревянной палочкой. Если же ягода легко прокалывается, то она готова. Затем откинуть на сито, воду не выливать, так как в ней вы сможете проварить другую порцию ягод. Дать немного остыть и протереть через сито. Такой способ приемлем у того, у кого нет соковарки. Но, если у вас есть соковарка, то дело упрощается в разы. Как приготовить желеобразное варенье из смородины?  Итак, в полученный сок добавляем сахар и ставим на минимальный огонь и мешаем деревянной ложкой до полного растворения сахара. В стерильные банки выливаю сок, сверху посыпаю сахаром и закатываю.

    Желе из красной смородины.

    Можно и приготовить по этому рецепту. Ягоды красной смородины, распариваем на водяной бане. Затем протираем через сито и отжимаем сок через марлю. На 10 стаканов сока  добавляем 7 стаканов сахара. Ставим на огонь и доводим до кипения. Когда смородина закипит снять с огня, добавить ещё 7 стаканов сахара. Варить до закипания постоянно помешивая.

     Черная смородина желе на зиму.

    Как приготовить желеобразное варенье из смородины? Смородину перебрать и залить теплой водой и отставить в сторону. Тем временем займемся приготовлением сиропа. Воду ставлю на огонь, и довожу до кипения, затем всыпаю сахар. Размешиваю и жду, когда сахар полностью раствориться и закипит. Затем при постоянном помешивании варю 6 минут. После чего, всыпаю черную смородину и варю ещё 9 минут. Огонь в начале должен быть сильным, а как только закипит уменьшаю до минимального. Так как содержимое может убежать через край. Желе готово, сразу же разливаю в стерильные банки и закатываю.

    Как заготовить смородину на зиму без варки.

    Сегодня, я расскажу, как приготовить красную смородину в собственном соку на зиму. Это довольно-таки простой и легкий рецепт. Подготовленные ягоды, уложить в банки и послойно пересыпать их сахаром, так чтобы последний слой, обязательно был засахаренным. Затем банки отправляем в прохладное место на 12-15 часов. По истечении этого времени, берем каждую банку и встряхиваем, это нужно нам для того чтобы сахар полностью растворился. После, того как сахар растворится у нас в банке образуется свободное место. Добавить немного смородины, так чтобы осталось 2 см от горлышка. Накрыть крышками и поставить в кастрюлю для стерилизации. Время стерилизации пол-литровых банок 12 минут, а литровых 16 минут с момента закипания.

    Варенье из абрикоса с черной смородиной. Заготовим смородину на зиму.

    Итак, довольно необычный рецепт, но по-своему очень вкусный и оригинальный. Абрикос, целые ягоды моем, удаляем аккуратно косточки, а внутрь вкладываем 1-2 ягодки спелой смородины. Подготовленные абрикосы выкладываем в таз и засыпаем сахарным песком. Ставим на огонь и доводим до кипения и снимаем с плиты. Прикрываем марлей и оставляем 10-12 часов. По истечении этого времени, вновь ставим на плиту и кипятим 8-10 минут и снимаем с плиты. Отставляем в сторону даем остыть и опять ставим на огонь. Такую процедуру проделываем 3-4 раза. Затем фасуем по стерильным банкам и закатываем жестяными крышками.

    Варенье из красной смородины и апельсина.

    Вкусное замечательное варенье. Очень богато витаминами, которых нам не хватает холодной зимой. Итак, сегодня мы готовим варенье из красной смородины и апельсина. Для приготовления такого варенья, апельсины ошпарить кипятком, разрезать на несколько частей и убрать косточки. Ягоды смородины очистить от веточек и листиков. Далее смородину и апельсин пропустим через мясорубку. И, в полученное пюре добавить сахар. Хорошо размешать, прикрыть сверху салфеткой и отставить в сторону на 60 минут. Для того чтобы наше пюре пропиталось сахаром. Через час, с помощью блендера измельчим наше пюре до однородной консистенции. Ставим на средний огонь, добавляем ваниль и корицу. Доводим до кипения, но не кипятим и снимаем с огня. Даем варенью немного остыть. Теперь можно разложить по баночкам. Такое варенье лучше хранить в холодильнике. Но, вот вкусное, витаминное варенье из красной смородины и апельсина готово.

    Подводим итоги. Заготовим смородину на зиму.

    Но, вот и все, тема заготовим смородину на зиму нашего разговора подошла к концу. Я, очень рада, если вам понравятся мои рецепты, и вы попробуете приготовить их сами. А, теперь, как всегда видео.

    Друзья подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

    Ваша Евгения.

    Консервирование черной смородины на зиму

    Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

    Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

    Это может произойти в результате:

    • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
    • Ваш браузер не поддерживает cookies

    Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

    ID ссылки: #38fdb4c0-bfa9-11e9-8980-95aada8879cd

    Чёрная смородина – рецепты на зиму

    Черная смородина – это удивительная ягода с целым набором всевозможных витаминов и минералов. И наша задача весь этот «букет» полезностей как можно дольше сохранить. Поэтому сегодня речь пойдёт о том, какие существуют рецепты консервации этой чудесной ягоды на зиму. А именно: как сварить вкусное смородиновое варенье — два проверенных рецепта, как сделать желеобразный смородиновый джем погуще. И в конце, как приготовить вкуснейший микс из красной и чёрной смородины без варки.

    Полезные советы

    Себе на заметку! Если мы хотим по максимуму сохранить все витамины и полезные вещества, то ягоды лучше просто заморозить в морозилке, предварительно разложив их на нужные порции в мешочки или контейнеры.

    И ещё! Если есть возможность, то все варенья и перетирания ягод с сахаром лучше делать в эмалированной посуде, используя деревянные или пластиковые лопатки и ложки. Сок имеет свойство окисляться даже в кастрюлях из хорошей стали, что в последствие даёт неприятный привкус. Если есть выбор между блендером и мясорубкой для перетирания ягод, лучше использовать блендер. Идеально – деревянная ступка.

    Можно на килограмм смородины добавлять стакан малины, когда готовится варенье. Малина придаёт невероятный вкус, аромат и нежность.

    Смородиновое варенье пятиминутка

    • Смородина – 1 кг;
    • Сах. песок – 1,2 кг;
    • Вода – 250 мл.

    Насыпаем в кастрюлю 600 грамм сахарного песка и заливаем 250 мл воды. Ставим на средний огонь, помешиваем и ждём, когда сироп начнёт закипать пузырьками.

    Далее в этот сироп высыпаем все ягодки и варим ровно пять минут. При этом аккуратно перемешиваем, чтобы не подавить ягоды.

    Затем составляем кастрюлю с плиты и сразу в неё высыпаем оставшиеся 600 грамм песка. Перемешиваем до полного растворения сахара.

    В приготовленные стерилизованные банки переливаем горячее варенье. Банки обязательно закатываем тоже стерилизованными крышками. Это нужно сделать для того, что бы варенье можно было хранить не в холодильнике, а в подвале или кладовке.

    По этому рецепту варенье получается ароматное, с лёгкой кислинкой и у него целенькие ягодки.

    Рецепт смородинового варенья на зиму

    Это варенье вариться дольше и плюс его заключается в следующем: Его можно наливать в чистые, но не стерилизованные банки и закрывать обычными крышками (а не закатывать). Но есть и минус. Оно вариться около 30 минут и много полезных свойств будет потеряно при варке.

    • Смородина – 1 кг;
    • Сах. песок – 1,2 кг;
    • Вода – 200 мл.

    В кастрюлю закладываем ягоды и выливаем всю воду (стакан), ставим на средний огонь и доводим ягоды до кипения. Затем высыпаем весь песок и перемешиваем. Варим минут 25-30 на медленном огне.

    Когда варенье сварено, горячее перекладываем в банки и закрываем крышками. Можно оставить остывать до следующего дня. Такое варенье можно хранить в любом прохладном месте на протяжение всей долгой зимы.

    Джем из чёрной смородины

    Я его называю: желе по нарастающей! )

    Ингредиенты и пропорции — 1/2/3:

    • Вода – 1 стакан;
    • Смородина – 2 стакана;
    • Сах. песок – 3 стакана.

    Закладываем в кастрюлю ягоды и выливаем воду, варим до закипания ягод. Потом выключаем и оставляем на плите ещё минуты на три.

    Затем берём дуршлаг и ставим под него кастрюлю с сахарным песком, выливаем в него горячие ягоды с соком. Когда вся жидкость уйдёт в сахар, дуршлаг с остатками ягод отставляем в сторону и перемешиваем песок с ягодным сиропом.

    Мешаем до тех пор, пока всё не растворится. Как только консистенция стала однородной и без крупинок сахара, из дуршлага выкладываем сюда же все остатки ягод и перемешиваем.

    Затем ставим на огонь и на медленном огне варим минут 20-25, периодически убирая пенку. Как только джем сварится, то его можно горячим раскладывать по чистым банкам. Крышки можно использовать разные, можно закатать банки, можно закрыть простыми винтовыми или капроновыми.

    Хранить такой джем можно не в холодильнике, но в прохладном месте. Когда он остынет, то стане желеобразным. Хорошо использовать в бутербродах или для украшения десертов.

    Рецепт густого джема

    • Смородина – 1 кг;
    • Сах. песок – 1 кг.

    Ягодки моем и пропускаем через блендер. Выливаем полученную смесь в кастрюлю и добавляем сахар, перемешиваем. Ставим на средний огонь и не забываем мешать, чтобы не пригорело.

    Когда закипит, уменьшаем огонь и варим минут 20-30. Затем снимаем с плиты и даём остыть. На следующий день смотрим консистенцию джема. Если хотим ещё гуще, значит кастрюлю снова ставим на средний огонь и варим минут 15.

    Раскладываем по банкам (можно не стерилизовать) и закрываем обычными крышками. Хранится такой джем не в холодильнике, а в погребе или кладовке.

    Микс из чёрной и красной смородины без термической обработки

    Этот способ позволяет сохранить в свежем виде ягоды с минимальным содержанием сахара. Для этого нам потребуются черная и красная смородина, так же небольшие пластиковые контейнеры с герметичными крышками.

    В пластиковые ёмкости раскладываем красную смородину, предварительно очистив и помыв. Примерно закрываем ягодами половину тары.

    Затем в блендере (подойдёт любой метод давления ягод: ступка, мясорубка, ложка)
    растираем чёрную смородину с небольшим количеством сахара (на большой стакан блендера я кладу 2 столовые ложки).

    Полученное пюре заливаем в контейнеры с красной смородиной до верха. Всё перемешиваем и плотно закрываем крышкой. Если долго хранить, то лучше их помещать в морозилку. Если несколько недель или месяц, то можно в холодильнике без заморозки.

    Отлично подходит тем, кто любит свежие ягоды без сахара. Идеально свежий, смородиновый вкус, чудесный аромат и целый букет витаминов зимой.

    Смородина. Заготовки на зиму: лучшие рецепты с фото

    Заготовки на зиму из смородины. Лучшие рецепты

    • Сахарный песок — 3 кг.,
    • Ягоды красной смородины -2 кг.,
    • Вода — 1 литр.

    • Сахар – 1 кг.,
    • Ягоды красной смородины – 1,5 кг.,
    • Вода – 3 литра.

    Компот из красной смородины на зиму – рецепт
    • Сахар – 2 стакана,
    • Ягоды красной смородины – 1,5 кг.
    • Вода – около 3,5 литра.

    • Сахар – 2 кг.,
    • Ягоды красной смородины – 1 кг.,
    • Вода – 1 стакан,
    • Пакетик «Желфикса».

    • Смородина черная – 1 кг.
    • Сахарный песок – 1 кг.
    • Лимон — 1 шт.

    • Черная смородина – 1 кг.
    • Сахар – 2 кг.

    • Черная смородина – 1 кг.
    • Водка – 1 литр.
    • Сахар – 500 гр.

    Перед употреблением ягоды заранее оставляют на несколько часов при температуре 5°C и только после этого выдерживают до комнатной температуры.
    Сушку черной смородины проводят при температуре 50 — 60°C, в течение 3 часов. Периодически следят, чтобы ягоды не пересохли. Не желательно сушить ягоды на солнце, при этом разрушаются все полезные витамины.

    Время приготовления желе составит 1 час. Количество порций 8 штук.

    Желе из черной смородины — рецепт

    Для приготовления желе из черной смородины нам понадобится свежая черная смородина и сахар.

    Черную смородину перебрать, переложить в сито, промыть под холодной водой.

    Оставить в сите минут на пять, чтоб стекла лишняя вода.

    Блендером измельчить смородину или с помощью мясорубки.

    Переложить пюре из смородины в подходящую посуду и поставить на огонь, проварить в течение нескольких минут, при этом постоянно помешивать.

    Горячее пюре небольшими порциями перекладывать в сито, и с помощью ложки отделять гущу от сока.

    В готовый сок всыпать постепенно весь сахар.

    Снова поставить на небольшой огонь, довести до кипения, проварить в течение двух минут помешивая пока полностью не разойдётся сахар.

    В это время простерилизовать банки с крышками. В подготовленные банки разлить готовый джем, закрыть крышками. Поставить, в перевернутом виде остывать. Часть желе из черной смородины можно оставить на стол, к утреннему завтраку с тостами и чашечкой кофе.

    Заготовки из черной смородины на зиму – готовим с удовольствием!

    Где только не растет черная смородина, даже просто на обочинах дорог. Сортов этой ягоды нам знакомо немало. Но самые популярные и растут в наших садах. Сезон оканчивается, но с ним не завершается смородиновая эра. Ведь из этой ягоды можно приготовить огромное множество заготовок на зиму.

    Содержание статьи:

    Правду говорят, что летний день зимний кормит! Хоть и пришли холода с ненастьем, смородиновые яства, как и из малины, абрикоса и проч. напомнят нам о теплом лете. Насытят нас такими важными и необходимыми нашим организмам витаминчиками и полезными веществами.

    Открываешь одну баночку, а тут – желе или джем из черной смородины, в морозилке – целые или протертые плоды, на полках нашлось место и горячительным напиткам из прекрасной ягоды – наливки, ликеры, вино и пр. Но все это будет, если мы не поленимся и, приложив силы, приготовим все это! Чтобы не повторяться в каждом рецепте, скажу только, что ягоды нужно хорошо очищать от всего лишнего и просушивать. Банки для консервации и крышки должны быть заранее простерилизованы.

    Черная смородина, замороженная на зиму

    Современная холодильная техника просто уникальна и спасительна для любителей правильно питаться. Ведь морозильные шкафы готовы хранить огромное количество разных заготовок. Смородина черная – одна из тех ягод, которая сохраняется лучше всего в морозилке. Потому давайте приготовим ее для закладки в морозильные шкафы. Я делаю это двумя способами. Первый (очень удобно зимой пользоваться, но не очень удобно хранить) заключается в перетирании плодов. Массу потом разлить по формочкам или полиэтиленовым пакетикам. Второй способ попроще – сухие (можно с листьями и веточками) класть в мешочки или контейнеры.

    Варим компот из черной смородины в домашних условиях

    Зимой смородиновый компот – как глоточек лета, ароматный, насыщенны и полезный, хорошо утоляющий жажду. Есть немало рецептов его заготовки. Но есть и правила, которые объединяют их. Первое, количество сахара, тут каждый любит свою меру, отсюда и исходим. Второе, количество ягод в бутыльке (на дне, половина банки или по горлышко) – чем больше ягод, тем и напиток насыщеннее и ароматнее. Кстати, если плодов будет много, их можно использовать для десертов, начинок, соусов и пр. Итак, на килограмм ягод в компот пойдет 600 гр. сахара. Очищенную ягодку положим в стерилизованные банки, зальем их кипятком. Через минут 5 сольем его и, соединив с сахаром, закипятим и снова зальем. Вот и все, можно закрывать крышечками!

    Варенье из черной смородины сырое

    Ароматное. Натуральное. С максимальным сохранением витаминов и полезных веществ. Вкусное. Годится для всего – и как начинка, и как масса, которой можно смазать кусочек булки, а также добавить в творог, десерты, каши и пр. Кроме того, готовить его – одно удовольствие. Все, что нужно сделать, так это чистые и желательно сухие ягоды размельчить. Способов – море. Делает каждый самым удобным для себя способом. Я люблю через мясорубку промалывать. В массу (1 кг) кладем сахар (1.8 кг). Все перемешиваем тщательно. Размещаем по сухим банкам и отправляем, закрыв обычными крышечками или салфетками бумажными, в холод. Стерилизовать их не надо. Кстати, можно закрывать смородину и без перемалывания, но тогда толкушкой надо хорошо растолочь ягоды с сахаром.

    Рецепты варенья из молотой черной смородины

    Способ 1. Этот способ варенья приятен не только тем, что и варенье легко готовить, и хранится оно хорошо. Оно тоже может стать основой для приготовления разных блюд. Итак, перемелем 750 гр. черной смородины и отправим в кастрюльку, добавив к массе 25 гр. не промолотых ягод, полстакана воды и 800 гр. сахара. Доведя до кипения, снимем пенку. Если вы хотите густое варенье, варите его до такого состояния. Кстати, за счет пектина, которого немало в этих ягодках, варенье, остыв, быстро застынет. Потому особенно не увлекаемся варкой. Горячее варенье заливаем в баночки и закручиваем крышками. Пусть остывает вверх дном!

    Способ 2. Килограмм черной смородины промалываем мясорубкой или в блендере. Выложим массу в объемную посудину и засыплем ее сахаром (килограмм). Размешаем хорошенько. Доведем о кипения. Накроем посудину крышкой. Вернемся к ней через часов 8. И повторим все то же – доведем до кипения, выключим, и накроем крышкой. Таких подходов пусть будет 3-4. Как видим, витамины все почти на месте. А масса будет бесподобной удобной для вкушения – и хлебушек намазать, и в пирожок положить, и так далее. Закрываем точно так, как и в первом способе.

    Делаем варенье из черной смородины из целых ягод

    В этом случае особый подход к ягодкам. Я этот вид варенья называю еще смородиной в собственном соку. То есть засыпаю килограмм ягод сахаром (полтора килограмма). Перемешиваю, не стесняясь (то есть так, чтобы сок ягоды пустили побыстрее). Затем, когда появится сок, довожу массу до кипения. Варю минут 5, и выключаю газ. Крышкой не накрываю. Как только масса остынет. Снова варим минут 5. На третий раз после того, как пройдут пять минут, разольем прямо таким кипящим по баночкам и закручиваем их плотно. Пусть остывают крышками вниз.

    Желе-джем-повидло из черной смородины

    Если хочется разнообразия, то из черной смородины можно приготовить на зиму желе и джем. Все тут просто предельно и быстро.

    Способ 1. Вначале сварим сироп из сахара (4 стакана) и воды (1 стакан). Покипятим минут пять и отправим в него 6 стаканов ягод. Доведем до кипения, убавим огонь. Варится эта радость минут 5. Далее есть два варианта – закрыть прямо горячим или, протерев через сито. Результат будет один и тот же почти. Единственное, что в протертом виде масса будет без косточек и красивее смотреться. Главное, чтобы она застыла.

    Способ 1. Варим сироп из ягод, сахара и воды

    Способ 2. Разомнем ягодки (1 кг), чтобы они пустили сок. Вольем сюда полстакана воды, доводим до кипения, и варим минут десять, не забывая перемешивать, чтобы не пригорело, ведь масса густая. Отправим сюда 1.5 кг сахара, размешаем все и, доведя до кипения, убрав потом максимально газ, минут 25 минут варим, разливая в кипящем виде и закрутив сразу в банки.

    Способ 3 (желе). Зальем 1 кг ягод водой и положим 2 кг сахара. Минут 5 варим, дадим потом стечь соку. В закипевший сок добавим сахар и варим минут 20. Фасовка в горячем виде. Если что, можно жмых протереть через чистое сито и сделать мармелад.

    Способ 3. Оставшиеся ягоды протираем через чистое

    Способ 4 (повидло). Побланшируем ягоды в дуршлаге, поставленном в кастрюлю с водой, минут 5. Ягоды разотрем деревянной ложкой и отправим массу (1 литр), смешав ее с сахаром (1.5 кг), в кастрюлю. Варим. Пока масса не уварится максимально (примерно с полчаса). Залив горячий джем в банки, закрутим крышками.

    Способ 4. В горячем состоянии заливаем джем в банки

    Мармелад из черной смородины своими руками!

    Три раза доведем до кипения черную смородину (7 стаканов), смешанных с водой. После закипания массы всыплем сюда сахар (3 стакана). Доведем до кипения, перемешав массу. И так еще дважды проделаем эту манипуляцию, чтобы сахара было 9 стаканов. Важно пенку снимать.

    Внимание: варим каждый раз по минутки три, не более! Иначе это будет уже не мармелад.

    В сухие баночки разливаем горячий мармелад и быстро закручиваем крышечки. Зимой с булочкой – самое то!

    Ликер из черной смородины – быстро и просто!

    Нет ничего легче, чем приготовить дома ликер из смородины. Цвет – бесподобный. Вкус – потрясающий! И все это приготовлено будет из ягод и листьев черной смородины, сахара, водки и воды. Очищенные от гребней и перебранные смородинки (1 кг.) уложим в трехлитровый бутылек. Туда же отправим, измельчив мелко, 8 листиков. Зальем литром водки и прикроем полиэтиленовой крышечкой. Позабудем о бутыли недель на 6, поставив ее в теплое место. После чего отфильтруем жидкость и смешаем ее с охлажденным сиропом (1 кг сахара проварить с 750 мл воды). Закрыв плотно, разлив по бутылкам, выждем дней пять. Или так приготовить: 1 кг смородины чистой, несколько листиков залить поллитра водки. Недель 5 держим плотно закрытым бутыль на солнце. После, процедив сок, разбавим его сиропом (сваренным из 0,5 л. воды и 800 гр. сахара на литр сока) и разольем по бутылкам, плотно закрыв крышками. Дегустация через дней 5.

    Ставим домашнее вино из чёрной смородины самостоятельно

    Вкуснейшее вино получается! Просто в приготовлении. Первый способ – очищенные ягоды засыпать в бутыль (до половины), засыплем сахара (один к одному). Помнем руками ягоды с сахаром, и накроем банку резиновой перчаткой. В первые дни размешиваем массу раз по 5. Через две недели прекращаем трогать ягоды. Оставим их под крышками еще на неделю. Затем сольем жидкость, соберем ее в банки и накроем их полиэтиленовыми крышками. Дегустировать можно через пару недель. Только храним в холоде! Разумеется, есть и другие способы, аналогичные приготовлению из других ягод.

    То, что дается в рецептуре, можно менять. Скажем, прибавить больше сахару или сиропа, дольше варить варенье или наоборот. То есть внимательно наблюдать за процессом и анализировать. Ведь, чем больше сахару, тем вкуснее и тем больше гарантии, что варенье будет стоять даже просто в холодильнике. Если меньше времени отводить на варку, то нужно помнить, что хранить их надо в холодном месте.

    Заготовки из черной смородины на зиму

    Собираем черную смородину и готовим ее вместе на зиму!

    Приготовление черной смородины — популярная традиция для каждой хозяйки. Ведь эти простые ягоды очень полезные — содержат витамин С.

    Хотите запастись черной смородиной впрок? Существует много вариантов как приготовить заготовки в домашних условиях. Воспользуйтесь представленными рецептами из каталога. Подбирайте по своему вкусу компоты, джемы, варенья или просто замороженную и перетертую с сахаром черную смородину.

    Нет ничего трудного. Приступайте прямо сейчас!

    Избранные рецепты

    Черная смородина перетертая с сахаром на зиму

    Как и многие хозяйки, я придерживаюсь мнения, что полезнее всего заготавливать ягоды на зиму как сырое варенье. По своей сути это ягоды перетертые с сахаром. В такой консервации полностью сохраняются не только витамины, но и вкус спелых ягод остается натуральным.

    Домашнее желе из черной смородины — вкусные и полезные рецепты на зиму.

    Видео удалено.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Когда мы заготавливаем на зиму черную смородину, то просто нельзя не приготовить вкусное домашнее желе из черной смородины. Ягодное желе получается плотное, красивое и польза организму зимой будет несомненная.

    Лучшее варенье из черной смородины — как правильно варить варенье с черной смородиной.

    Предлагаем приготовить не простой, а секретный рецепт варенья, а лучшее варенье из черной смородины потому, что сваренные ягоды держат форму, получаются сочными и мягкими, не смотря на от природы грубую шкурку.

    Полезная и вкусная закуска на зиму, домашний рецепт — маринованная черная смородина.

    Маринованная черная смородина на зиму готовится просто. Попробуйте этот оригинальный домашний рецепт. Он отлично подойдет для любителей необычных вкусов.

    Домашние заготовки на зиму — старинные рецепты: черная смородина засахаренная в белке.

    Многие хозяйки, делая заготовки на зиму, используют старинные рецепты — рецепты наших бабушек. Черная смородина засахаренная в белке относится к таким. Это оригинальный рецепт, простой и увлекательный в исполнении.

    Лучшие рецепты с фото

    Компот из черной смородины на зиму без стерилизации

    Сегодняшняя моя заготовка — вкусный домашний компот из черной смородины. По этому рецепту смородиновый напиток на зиму готовлю без стерилизации. Совсем немножко ваших усилий и замечательная заготовка будет радовать вас в холода своим летним ароматом и вкусом.

    Вкусный ликер из черной смородины

    Ароматный, в меру сладкий и слегка кисловатый ликер из черной смородины, приготовленный в домашних условиях не оставит равнодушным даже самых привередливых гурманов.

    Холодное варенье из черной смородины

    Начало лета, когда массово дозревают много ягод. Полезная черная смородина одна из них. С ней варят варенье, сиропы, добавляют в компоты, делают желе, мармелад, пастилу и даже пюре. Сегодня я расскажу, как приготовить в домашних условиях, так называемое, холодное варенье из черной смородины, т.е., делать заготовку будем без варки.

    Домашняя пастила из черной смородины и ирги

    Ирга или коринка – одна из самых сладких ягод, любимица детворы и взрослых. А черная смородина – ароматная и полезная чародейка в садах и огородах. Объединив эти две ягоды, можно сделать самую простую и вкусную заготовку – пастилу.

    Простое домашнее варенье из черной смородины

    Ягоды черной смородины – это кладезь витаминов, в которых нуждается наш организм круглый год. Еще нашим предкам было известны полезные свойства этих ягод, поэтому, история их заготовки на зиму тянется в глубину веков. В большинстве случаев, в те времена ягоды засушивали и хранили в мешочках из домотканого полотна.

    Последние записи

    Ароматный морс из чёрной смородины на зиму — классический рецепт домашнего морса

    Морс из чёрной смородины – это изумительная возможность сохранить до зимы аромат этой прекрасной ягоды. Многие варят из смородины варенье, желе, или компоты. Да, они очень вкусные, и полезные, но запаха у них нет. Можно было бы расстроиться, но зачем, если есть возможность сохранить на зиму и вкус, и пользу, и аромат.

    Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму

    Сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов приготовления фруктово-ягодного желе из соков. Главное отличие желе от варенья и джемов – его прозрачность. Такое блюдо используется в качестве самостоятельного десерта, а также для оформления кондитерских шедевров. Также, желе из сока клюквы и брусники идеально подходит к блюдам из мяса и дичи. Прозрачная нежная текстура десерта не оставляет равнодушными детей. Они с удовольствием поедают желе, намазывая его на тосты или печенье.

    Рецепт приготовления сока из чёрной смородины на зиму

    Сок из черной смородины будет совсем не лишней заготовкой в вашей кладовой. Ведь смородина богата витаминами, и зимой вы очень оцените свою предусмотрительность. В отличии от сиропа, сок из черной смородины можно готовить без сахара, или с его минимальным количеством. В этом случае, сок можно будет использовать как основу для компота, или желе, не опасаясь, что ваши блюда будут слишком сладкими.

    Сырое варенье из черной смородины и малины

    Что может быть лучше вкуса свежих ягод зимой? Правильно, только свежие ягоды с сахаром. 🙂 А как сохранить все свойства и вкусовые качества черной смородины и малины на зиму?

    Джем из черной смородины: варианты приготовления – как сварить черносмородиновый джем быстро и просто

    У многих в садах-огородах растет черная смородина. Современные сорта этой ягоды отличаются крупноплодностью и сладким десертным вкусом. Смородина не прихотлива в уходе и очень урожайна. Собрав ведерко черной красавицы, хозяйки задумываются об ее переработке на зимний период. Блюдо, которое стараются приготовить в обязательном порядке, черносмородиновый джем. Густой, ароматный, содержащий в себе огромное количество витаминов, джем стоит и вашего внимания. Готовят его разными способами. Подробно о технологиях приготовления читайте в этом материале.

    Как приготовить повидло из черной смородины на зиму – рецепт

    Более плотная структура повидла позволяет делать бутерброды и не опасаться, что оно растечётся по пальцам, или по столу. Поэтому, повидло занимает очень важное место в кулинарии. Начинка для пирогов, наполнитель в кексы, добавка в суфле и мороженное… Повидло из чёрной смородины, помимо того что оно очень полезное, ещё очень вкусное и ароматное.

    Необычное варенье из яблок Белый налив с черной смородиной, корицей и какао

    Яблоки Белый налив в этом году показал высокую урожайность. Это позволило хозяйкам расширить круг сделанных на зиму заготовок и сделать их более разнообразными. На этот раз я приготовила новое и необычное варенье из яблок Белый налив с черной смородиной, корицей и какао.

    Компот из шпанки и черной смородины на зиму

    Вишня шпанка многим не нравится за ее внешний вид. Кажется, что эти неприглядные ягоды вообще ни для чего не годятся. Но для заготовки компотов на зиму ничего лучшего не найти. Шпанка мясистая и дает напитку достаточно кислоты.

    Компот ассорти на зиму из яблок и ягод вишни, малины, смородины

    Витаминный компот ассорти заготовленный на зиму содержит в своем составе полезные фрукты и ягоды. Заготовка богата витаминами и будет хорошим подспорьем как для здоровья, так и просто для утоления жажды.

    Домашний сироп из чёрной смородины: как самостоятельно приготовить смородиновый сироп, пошаговые рецепты

    Сироп из чёрной смородины — настоящий кладезь витаминов. Готовить его просто, а применять можно практически в любом десерте. Ведь чёрная смородина, помимо потрясающего вкуса и аромата, обладает очень ярким цветом. А яркие цвета напитков, или мороженного всегда радуют глаз и повышают аппетит.

    Как приготовить пюре из чёрной смородины: вкусный домашний рецепт заготовки на зиму.

    Какие варианты заготовки чёрной смородины на зиму мы знаем? Варенье, джем — это слишком банально, да и не всем нравится, что при термической обработке большинство витаминов исчезает. Заморозить целиком? Можно, но что потом с ней делать? А что если сделать пюре и заморозить его? Оно занимает не много места и само по себе пюре — это уже готовый десерт. Давайте попробуем?

    Лучшие рецепты приготовления мармелада из черной смородины в домашних условиях

    В черной смородине имеется большое количество собственного пектина, что позволяет делать из нее сладкие желеобразные десерты без дополнительных добавок, позволяющих держать форму. К таким лакомствам можно отнести мармелад. Однако, его нужно подсушивать с помощью духового шкафа или электросушилки для овощей и фруктов. Существуют также и экспресс-методы приготовления смородинового мармелада на основе агар-агара и желатина. Обо всех этих способах более подробно поговорим в этой статье.

    Пастила с красной смородиной в домашних условиях на зиму: 7 самых лучших рецептов с фото и видео – вкусно, полезно и просто!

    Тема сладких заготовок на зиму всегда актуальна. Особенно радует нас в морозы и слякоть красная смородина. И не только своим оптимистичным, заряжающим только на позитив, цветом. Витаминчики, поданные на стол в виде ароматной пастилы с легкой кислинкой, — это же чудо! Ну и нельзя не сказать о том, что эту вкуснятину можно приготовить в сочетании с другими ягодами или фруктами. Главное – захотеть и иметь под рукой отличный рецепт!

    Пастила из черной смородины: лучшие рецепты – как сделать смородиновую пастилу в домашних условиях

    Пастила из черной смородины – это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо, так как во время сушки смородина сохраняет в себе все полезные вещества и витамины. Большое содержание витамина С и вещества, обладающие бактерицидными свойствами, делают лакомство из этой ягоды поистине незаменимым в период сезонных простудных заболеваний. Кроме того, подслащенный вариант пастилы может с легкостью заменить конфеты или стать оригинальным украшением торта. Кусочки пастилы можно добавлять в чай или в кастрюлю с фруктами, при варке компотов.

    Красная смородина заготовки на зиму: лучшие рецепты с фото

    Рецепты заготовок из красной смородины

    Заготовки желе из красной смородины.

    — сахар, смородиновый сок – по одному стакану

    Ягоды измельчите, отожмите из них сок, смешайте его с сахаром. Чтобы приготовить сироп быстрее, подогрейте его немного на плите. Готовую массу разлейте по баночкам, закройте пергаментом или полиэтиленовыми крышками, храните в прохладном месте.

    Смородинку переберите, дайте ей обсохнуть, переложите в дуршлаг, опустите в кастрюлю с кипяченой водой, чтобы ягоды покрыть водой. Прогрейте плоды на протяжении двух минут, разомните, протрите сквозь дуршлаг ложкой или деревянным пестиком, добавьте ягодный отвар, вскипятите, закатайте в стеклянную тару.

    Заготовки из красной смородины

    — сахар – 550 г
    — красная смородинка – 1 кг

    Плоды распарьте под крышкой, добавив небольшое количество воды до размягчения, перетрите через сито, смешайте с сахарным песком, проварите до тех пор, пока вес мармелада не будет 1 килограмм. Застывшую массу порежьте кусочками, посыпьте сахаром, упакуйте в коробочку, каждый слой переложите пергаментной бумагой.

    — дрожжи – 120 г
    — изюм – 120 г
    — сахар – 520 г
    — красная смородина – 2 килограмма
    — вода кипяченая – 5 литра

    Промытую смородинку протрите сквозь сито, сок вскипятите, долейте остуженную кипяченую воду с сахарным песком, размешайте с распущенными дрожжами, оставьте в тепле на одну ночь. На следующий день полученную смесь разлейте в бутылки, положите в них по несколько изюминок. Бутылки закупорьте выпаренными пробками, поместите в прохладное место в горизонтальном положении.

    Вкусные заготовки из красной смородины

    — гвоздика
    — корица
    — сахарок – ½ кг
    — вода – 1 литр

    Смородину промойте вместе с веточками, поместите в банки. Из водички, сахара, гвоздики и корицы сварите заливку, охладите, залейте плоды, укупорьте крышками, храните в холодном месте.

    — смородиновые ягоды – 2 кг
    — винный уксус – 255 мл
    — сахарок – 1 килограмм
    — перец – чайная ложка
    — молотая гвоздика – 2 чайные ложки
    — корица – столовая ложка

    Ягоды освободите от стебельков, поместите в эмалированную посуду, разотрите, добавьте остальные компоненты, готовьте при постоянном помешивании, снимите пену, чтобы получить густой отвар. Кетчуп разлейте в стеклянную тару, хорошо закупорьте. Для концентрации можно также использовать простой уксус.

    А вот еще несколько рецептов приготовления смородинового желе.

    — сахарный песок – 520 г
    — красная смородинка – 1 килограмм

    Плоды промойте, высушите, разомните пестиком, отожмите сок. Небольшими порциями засыпьте сахарочек при непрерывном помешивании. Как только сахар растворится, разложите желе в банки, храните в прохладном месте.

    — вода – один стакан
    — смородинка – 1 килограмм
    — сахар – 1,5 килограмма

    Плоды отсортируйте, помойте, выложите в кастрюлю, влейте воду, прогрейте, помешайте до растекания воды. Ягоды охладите, истолките, отожмите сок. Всыпьте сахарочек, вскипятите, поварите 5 минут, разлейте в подготовленные банки. Как только желе остынет, закройте тару пергаментов, храните в прохладной комнате.

    Заготовки из красной смородины: сок

    Красная смородинка в собственном соку.

    — сахар – 255 г
    — смородина – 1 килограмм

    Подготовленные плоды выложите в чистые емкости, пересыпьте сахарком, плотно укупорьте, стерилизуйте пять минут.

    Ягодки подготовьте, уложите в вымытые банки, залейте кипяченой водой, температура которой составляет 80 градусов, пастеризуйте тару с емкостью 0,5 литра 20 минут, а емкостью 1 литр – при температуре 90 градусов.

    Домашние заготовки из красной смородины.

    Компот.

    — сахар – 520 г
    — вода – один литр

    Ягодки очистите от плодоножек, промойте, выложите в подготовленные банки, залейте охлажденным сиропом, стерилизуйте три минутки.

    Маринованный способ заготовки.

    — кусочек корицы
    — гвоздика
    — душистый перец
    — красная смородинка

    — сахар – 750 г
    — вода – 1 литр
    — уксус – 120 г

    Ягодки выложите в чистые емкости, добавьте пряности, залейте горячим маринадом, стерилизуйте банки 3 минуты.

    — сахарный песок – 520 г
    — уксус – 100 мл
    — молотая корица и гвоздика – по одной чайной ложке
    — душистый и молотый черный перец – по 1 ч. ложке

    Смородиновые плоды помойте, пропустите их через мясорубку, засыпьте сахарочком, добавьте пряности, уксус, варите минут 25 при постоянном помешивании, закатайте.

    Смородиновое варенье без варки.

    — сахарок – 2 кг
    — смородинка – 1 кг

    Смородинку переберите, вымойте, высушите, перекрутите на мясорубке до состояния пюре, засыпьте сахар, размешайте все это деревянной ложкой. Ягодное пюре переложите в стерильные баночки, закройте полиэтиленовыми простерилизованными крышечками, храните в холодильнике. Похожим образом делается также заготовка из красной смородины без сахара.

    — вода – один стакан
    — ягодки, сахарок – по 1 килограмму

    Плоды подготовьте, всыпьте в эмалированную посудину, влейте водичку, включите огонь, доведите до кипения, варите пару минут, перетрите через сито. В пюре засыпьте сахарок, проварите полчаса на умеренном огне после закипания. В горячем виде разлейте в стерильную тару, укупорьте.

    Медово-ореховый вариант варенья.

    — грецкие орехи – 1,5 кг
    — мед – 1 килограмм
    — сахар, яблоки, черная и красная смородинка – по 500 г

    В подготовленные ягоды влейте воду, поставьте на плиту. Как только они размягчатся, протрите ее через сито. Из сахарочка и меда сварите сироп, опустите в него орехи и дольки яблок, вскипятите, добавьте ягодное пюре, проварите час на умеренном огне, расфасуйте, закатайте.

    — сахар – 620 г
    — бананы – 5 штук
    — смородиновый сок – 1 литр

    Ягодный сок вылейте в эмалированную емкость, всыпьте сахарочек. Бананы размягчите до состояния пюре, доведите до кипения, убавьте огонь, оставьте на 40 минут. В готовом виде расфасуйте в баночки, закатайте.

    — ягодное пюре – 1,5 килограмма
    — черешня без косточки – 520 г
    — сахарный песок – 1 кг

    Ягодки опустите в кипяток, проварите пару минут, протрите через сито. У вас должно получиться 1,5 кг пюре. В него всыпьте сахарочек, поставьте на средний огонь, варите до загустения. Положите черешню, проварите джем до готовности ягод при периодическом помешивании, выложите в стерильные баночки, закупорьте.

    Попробуйте и такую оригинальную заготовку, как маринованный лук с черной смородиной.

    Вариант варенья с красным арбузом.

    — мякоть красной смородины и арбуза – по 1 килограмму
    — сахар – 1,5 кг

    Ягодки разотрите с сахарным песком, положите кусочки мякоти арбуза, поставьте на огонь, вскипятите, проварите полчаса, протрите через сито, расфасуйте в сухую протерилизованную тару.

    В равном количестве возьмите смородиновые плоды и сахарочек. Ягодки промойте, вымойте, высушите, растолките деревянной толкушкой, протрите через сито, засыпьте сахарный песок, размешайте, проварите до загустения на среднем огне. Загустевшее повидло выложите в тару, заблаговременно простерилизовав, закатайте.

    Вариант варенья с апельсинами.

    Плоды отделите от веточек, переберите, хорошенько помойте, отбросьте на дуршлаг, дайте жидкости стечь. Апельсины промойте, вместе с кожурой порежьте маленькими частями, пропустите через мясорубку. Смородину измельчите с помощью мясорубки до получения пюре. Все это переложите в таз или кастрюлю вместе с апельсинами, засыпьте сладкую смесь, оставьте на полчаса. Спустя указанное время проварите еще 5 минут, помешайте. Варенье можно не варить, а расфасовать в сыром виде.

    Красная и белая смородина заготовки.

    Варить сок можно с сахаром и без. Однако вариант, приготовленный только из ягод, получается довольно кислым. Но, если вы страдаете сахарным диабетом, то лучше всего использовать именно этот вариант приготовления. Такой сок можно так же использовать для подкисления различных блюд, вместо уксуса для консервирования, для приготовления домашних напитков. Другой способ приготовления заключается в следующем: в горячие стерильные бутылки налейте 100 мл кипящего 45% сиропа, долейте натуральным горячим соком (90 градусов) до верхнего горлышка, герметично закупорьте колпачками. Консервировать сок необходимо путем пастеризации или горячего разлива. В первом случае заготовку разливают в бутылки, прогревают до 90 градусов, пастеризуют минут 8-10 (тара емкостью ½ литра). Во втором случае сок нагревают в эмалированной посудине до такой же температуры, а потом – разливают в бутылки. В завершении бутылки нужно закупорить.

    Видео удалено.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Надеемся, что из всего разнообразия предложенных заготовок вы выбрали именно ту, которая соответствует вашим вкусовым предпочтениям. Впрочем, не стоит останавливать свой выбор только на одной из них. Ваши родные и близкие обязательно оценят их особый вкус.

    Консервирование черной смородины на зиму

    Оценка 5 проголосовавших: 1

    Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
    Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

    Красная смородина протертая с сахаром на зиму без варки

    Главная » Разное » Красная смородина протертая с сахаром на зиму без варки

    Красная смородина, протертая с сахаром на зиму без варки: 3 рецепта

    По содержанию витаминов красная смородина может посостязаться со многими другими садовыми ягодами. Сохранить их при заготовке десертов из нее впрок – важная задача. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, – это лучший вариант сделать вкусную заготовку, которая хорошо хранится и содержит все витамины, которые имеются в свежей ягоде. Ведь при приготовлении этого лакомства термическая обработка не используется.

    Особенности приготовления

    Для того чтобы красная смородина, протертая с сахаром, не испортилась всю зиму, при ее приготовлении нужно соблюдать определенные правила.

    • Смородину в первую очередь нужно хорошо перебрать. Этот этап работы считается самым трудоемким. Ведь нужно не только выбросить все испорченные, недозрелые ягодки, попавшие в емкость для сбора смородины листочки и веточки, а надо еще у каждой ягодки удалить плодоножку. Не делать этого нельзя, так как иначе «холодное варенье» очень быстро закиснет даже при соблюдении правил его хранения.
    • Некоторые не промывают красную смородину перед приготовлением, однако сделать это желательно, даже если вы собирали ягоду на своем приусадебном участке и уверены в ее чистоте. В тех же случаях, когда заготовки делаются из покупной ягоды, процесс ее мытья обязателен, причем мыть смородину нужно очень хорошо, в проточной воде.
    • После мытья красную смородину необходимо обсушить. Для этого ее можно выложить на кухонное полотенце, которое впитает лишнюю влагу.
    • Для протертой с сахаром красной смородины подходят небольшие банки емкостью пол-литра или даже меньше. Их перед использованием требуется промыть с содой и простерилизовать любым способом: кто-то привык стерилизовать на пару, кто-то предпочитает пользоваться для этого духовкой. Крышки, которыми вы планируете закрывать банки с «холодным вареньем», также требуется простерилизовать. Обычно их для этого кипятят в течение 5 минут в чистой воде.

    Эти правила одинаковы, независимо от того, какой рецепт выбран. Сами же рецепты отличаются, прежде всего – соотношением ягоды и сахара: чем выше температура, при которой собираетесь хранить протертую с сахаром смородину, тем слаще ее следует делать.

    Классический рецепт красной смородины, протертой с сахаром

    Состав:

    • красная смородина – 1 кг;
    • сахарный песок – 1,2 кг.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте смородину, перебрав ее, промыв и подсушив.
    • Насыпая ягоду порциями в чашу блендера, измельчите ее постепенно всю. При желании получить более нежную консистенцию, протрите смородиновое пюре через сито. Лучше всего пользоваться пластиковым, так как металл окисляется. Перетирать ягоду лучше всего деревянной лопаткой или «толкушкой».
    • Смешайте смородиновое пюре с сахаром, оставьте на 2–3 часа до полного растворения сахара. На это время емкость, в которой находится ягодная масса, следует прикрыть тканью или марлей. Делается это для того, чтобы свести на нет риск попадания в заготовку насекомых, которые тоже не прочь полакомиться чем-нибудь сладким. Периодически приподнимайте ткань и размешивайте ягоду деревянной лопаткой.
    • Спустя обозначенное время снимите с емкости ткань. Если сверху ягодной массы образовалась пенка, удалите ее.
    • Разложите «варенье» по подготовленным заранее банкам, плотно закройте их крышками. Если планируете хранить протертую с сахаром красную смородину в холодильнике, то можно использовать и пластиковые крышки, в противном случае нужно воспользоваться металлическими.

    Рецепт по случаю::

    Зимой приготовленную по этому рецепту смородину можно держать не только в холодильнике, но и в любом прохладном помещении, температура в котором никогда не поднимается выше 18 градусов. Если планируется хранить «варенье» при более высокой температуре, то лучше воспользоваться другим рецептом.

    Красная смородина, протертая с сахаром, – сладкий рецепт

    Состав:

    • красная смородина – 1 кг;
    • сахарный песок – 1,8 кг.

    Способ приготовления:

    • Промойте ягоду, переберите, подсушите, дайте обсохнуть, высыпав на полотенце.
    • Сложите подготовленную ягоду в чистую сухую миску, эмалированную или керамическую. Всыпьте 0,75 кг сахара и раздавите ягоду деревянным пестом. Тщательно перетрите смородину с сахаром, чтобы получилась однородная масса.
    • Добавьте в ягоду еще 0,75 кг сахара и еще раз как следует перетрите ее вместе с ним.
    • Оставьте на полчаса, прикрыв миску марлей.
    • Перемешайте сладкую заготовку и разложите по простерилизованным банкам небольшого размера. Не заполняйте банки до конца – нужно оставить расстояние до горлышка около 2 см.
    • Рассыпьте оставшийся сахар по банкам – позже он образует так называемую «сахарную пробку», которая предотвратит закисание «холодного варенья».
    • Герметично закройте банки с красной смородиной, протертой с сахаром, и уберите их на зиму в кладовку.

    Преимуществом данного рецепта является то, что приготовленное по нему «холодное варенье» можно спокойно хранить при комнатной температуре.

    Красная смородина, протертая с сахаром, для хранения в морозилке

    Состав:

    • смородина – 1 кг;
    • сахар – 0,25 кг.

    Способ приготовления:

    • Подготовленную ягоду измельчите блендером, добавляя понемногу сахарного песка.
    • Разложите по чистым и сухим контейнерам, закройте их крышками и уберите в морозильную камеру.

    Предпочтение стоит отдавать контейнерам небольшой емкости, так как повторно замораживать размороженную смородину нельзя.

    Приготовление смородины, протертой с сахаром, не отнимет много сил. Зимой ее можно использовать для приготовления морсов, десертов и просто есть ложками или намазав на хлеб – густая консистенция «холодного варенья» из красной смородины позволяет это сделать.


    Матрица продуктов: Красная смородина 🥄 Дата: 20.09.2016.

    Обновлено: 11.03.2020

    Фото:nakormi.com

    onwomen.ru

    Красная и черная смородина с сахаром без варки на зиму: 9 идеальных рецептов

    Смородина с сахаром, законсервированная на зиму без варки — одна из самых вкусных и полезных заготовок. И черная, и красная, и белая смородина содержат много полезных элементов, сохраняющихся при консервации в случае, если варенье варилось не слишком долго. Врачи даже рекомендуют с наступлением холодов включать в ежедневный рацион живое варенье из смородины, чтобы укрепить иммунитет и избежать сезонной простуды. Причем в отличие от свежих ягод, перетертая с сахаром или медом смородина, приготовленное без варки варенье и смородиновое желе имеют приятный сладкий, а не кислый вкус, поэтому такие заготовки любят даже маленькие дети. И здесь мы откроем секреты, как законсервировать смородину с сахаром на зиму без варки просто и вкусно, дадим пошаговый рецепт желе из черных и красных сортов ягоды, а также расскажем, как замораживается протертая смородина.

    Смородина с сахаром на зиму без варки: пропорции двух основных ингредиентов

    Смородину с сахаром без длительной варки на зиму можно консервировать по многим рецептам, однако все они похожи друг на друга. Суть приготовления таких заготовок в том, что ягоды перемешиваются или протираются сахаром через блендер, а затем полученная масса либо сразу замораживается, либо пастеризуется в течение 15-20 минут.

    Главное, что нужно знать, чтобы получилась вкусная смородина на зиму без варки — пропорции сахара и ягод. Ведь если сахара будет мало, варенье не только получится кислым, но и может быстро забродить, а вот слишком сладкая консервация вредна для здоровья.

    Ягоды и черной, и красной смородины терпко-кислые на вкус и содержат много сока. Поэтому оптимальные пропорции для заготовки смородины с сахаром — 1 к 2, то есть, на каждый килограмм ягод должно приходиться не меньше 2 кг сахара. Но люди, предпочитающие сладкое варенье, могут класть и больше сахара, главное, чтобы пропорции ингредиентов получились не более 1 к 3. 

    Сколько сахара нужно для заморозки красной, белой и черной смородины?

    Разные сорта смородины существенно отличаются по вкусу, и самой кислой считается красная смородина, а вот белая обладает самым деликатным и мягким вкусом. Вкусовые характеристики каждого сорта смородины важно учитывать при расчете пропорций ягод и сахара для консервации. И оптимальными пропорциями ингредиентов для смородинового варенья без варки на зиму являются:

    • Черная смородина и сахар — 1 к 2
    • Белая смородина и сахар — 1 к 1,8
    • Красная смородина и сахар — 1 к 2,2.

    Черная смородина, протертая с сахаром на зиму без варки — простой и быстрый рецепт заготовки с фото

    Такая заготовка, как черная смородина, протертая с сахаром на зиму без варки, делается очень просто и быстро. Ведь для того, чтобы законсервировать ягоды на зиму, нужно только перетереть их с сахаром и законсервировать получившуюся массу. Однако есть несколько нюансов, которые важно учитывать, а именно:

    • Важно правильно рассчитать, сколько сахара брать для консервации, чтобы соблюсти нужные пропорции
    • Обязательно необходимо тщательно перебрать черную смородину и убрать все листики и плодоножки
    • Лучше всего протирать смородину деревянным пестиком в эмалированной или глиняной посуде, так как при контакте со стенками металлической посуды смородиновый сок начнет окисляться, и заготовка приобретет «металлический» привкус.

    Консервируем протертую с сахаром черную смородину пошагово

    Для консервации протертой с сахаром черной смородины потребуется только:

    • 1 кг смородины
    • 2 кг сахара
    • Чистые стерилизованные банки небольшой емкости (0,5 1 литр) с капроновыми или завинчивающимися крышками.

    Спелые, очищенные от листиков и хвостиков ягоды смородины необходимо аккуратно помыть прохладной водой, откинуть через дуршлаг, чтобы с них стекла вся вода, а затем подсушить.

    Далее ягоды нужно перетереть в однородную массу деревянным пестиком или сделанной из дерева толкушкой для картошки пюре. Но также ягоды можно протереть через блендер или пропустить через мясорубку с керамической решеткой (использовать для приготовления смородинового варенья полностью металлические мясорубки не желательно).

    Затем получившееся смородиновое пюре необходимо переложить в керамическую или эмалированную миску, добавить к нему сахар, тщательно размешать и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

    В конце останется только перелить протертую с сахаром смородину в стерилизованные банки, закрыть их крышками и поставить до зимы в холодильник. Чтобы смородина лучше хранилась, лучше не доливать варенье в банки на 1,5-2 см и заполнить это пространство сахаром. Сахар в этом случае будет служить своеобразной пробкой, благодаря которой заготовка не забродит, даже если будет храниться на балконе или в кладовой.

    Красная смородина, протертая с сахаром в блендере без варки на зиму

    Красная смородина — ягода на любителя, так как на вкус она достаточно кислая. Но именно в кисловато-терпком соке красной смородины содержатся элементы, укрепляющие иммунитет и сердце. И в отличие от свежих ягод, красная смородина, протертая с сахаром через блендер на зиму без варки, имеет приятный и свежий сладкий вкус.

    Сахара для этой заготовки можно брать больше, чем для консервации черной смородины. Те, кто хочет максимально сохранить вкус свежих ягод, могут класть смородину и сахар в пропорции 1 к 2, а вот люди, любящие заготовки послаще, добавляют сахар к ягодам в пропорциях 2,5 к 1.

    Рецепт заготовки протертой смородины с сахаром на видео

    Детально о том, как готовится красная смородина с сахаром на зиму, рассказано на видео. Косточки красной смородины достаточно крупные, но в них содержится много полезного. Поэтому протирать через сито перетертую с сахаром в блендере или через мясорубку смородину не рекомендуется.

    Люди, желающие питаться максимально полезными продуктами, могут в рецепте заменить сахар более полезным подсластителем — протереть красную смородину с медом. В таком случае заготовка делается точно так же как и сахаром, но меда нужно брать меньше: на 1 килограмм ягод использовать около 1 килограмма меда.

    Вкусное желе без варки из красной смородины на зиму, которое готовится за 20 минут

    Желе из красной смородины на зиму без варки — изысканное, вкусное и очень полезное лакомство. Причем в холодное время его могут есть и люди, придерживающиеся здорового питания, и вегетарианцы, ведь в такую заготовку желатин не кладется.

    Сахара на желе из красной смородины нужно меньше, чем на другие заготовки из этой ягоды. Чтобы желе получилось насыщенным и приятным на вкус, на 1 килограмм ягод нужно 750 грамм сахара.

    Подробный рецепт желе из красной смородины на зиму

    О том, как делается желе их красной смородины для длительного хранения, показано и рассказано на видео. Тем, кто захочет сделать такую консервацию, важно освободить для нее место в холодильнике, ведь готовое смородиновое желе может храниться несколько месяцев только при температуре ниже +5С.

    Желе на зиму из черной смородины без варки — просто и вкусно

    Многие хозяйки, ежегодно закручивающие десятки банок с домашней консервацией и замораживающие в морозилке различные ягоды и фрукты на зиму, не решаются делать желе из черной смородины на зиму без варки, так как считают, что это долго и сложно. Но на самом деле приготовить смородиновое желе не сложнее, чем сварить традиционное варенье из смородины. Рецепт такого желе даже называется «пятиминутка» за скорость и простоту его приготовления.

    Пошаговый рецепт желе из черной смородины с фото

    Чтобы сделать вкусное желе из черной смородины на зиму, нужно взять:

    • 2 килограмма помытых ягод
    • 600 грамм сахара
    • 500 грамм воды.

    Ягоды нужно засыпать в эмалированную кастрюлю, залить водой и нагревать на медленном огне 15-20 минут. Когда ягоды пустят сок, первый этап приготовления желе будет завершен.

    Далее необходимо отжать сок через капрон, мелкое сито или сложенную в несколько слоев марлю. Оставшийся жмых можно выбросить, а можно использовать в качестве основы для компота.



    Отжатый сок вновь нужно налить в кастрюлю, добавить к нему сахар и варить на самом маленьком огне 20 минут. Как только желе загустеет, оно будет готовым.

    Готовое желе из черной смородины останется разлить в стерилизованные банки, закрыть капроновыми крышками или пергаментной бумагой, и когда банки с заготовкой остынут, поставить их в холодильник.

    «Сырое» варенье из смородины без варки — заготовка на зиму, позволяющая сохранить все оттенки вкуса свежих ягод

    Варенье из смородины без варки на зиму часто называют «сырым», так как оно максимально сохраняет вкус свежих ягод смородины. Такое варенье, в отличие от консервации, приготовленной традиционным способом, нужно хранить в холодильнике, иначе ягоды быстро заиграют.

    «Сырое» варенье можно делать как с черной, так и с красной и белой смородины либо из ягод нескольких сортов. Зимой такую консервацию можно добавлять в чай, намазывать на хлеб или варить на ее основе компоты.

    Авторский рецепт варенья с черной смородиной на зиму

    У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления «сырого» варенья из смородины. И на видео показан один из авторских рецептов, примечательный тем, что сахара для такого способа консервации требуется меньше, чем в других рецептах. При этом варенье, в которое смородины и сахар кладут в пропорции 1 к 1, получается на вкус свежим, насыщенным и кисловато-сладким.

    Белая смородина без варки: вкусные и полезные замороженные брикеты на зиму

    Белая смородина отличается более нежным и сладким вкусом в сравнении и черной и красной, но полезных веществ в ней не меньше, чем в других сортах смородины. Поэтому белые ягоды обязательно нужно заготовить на зиму.

    Белая смородина на зиму без варки консервируется разными способами: с нее можно делать джем, желе, «сырое» варенье или просто заморозить целые ягоды в морозилке. Но вкуснее всего получается белая смородина, протертая с сахаром и замороженная в формочках для льда.

    Рецепт заморозки протертой с сахаром белой смородины

    Для приготовления заготовки нужно взять белую смородины и сахар в пропорции 1 к 1,5. Ягоды необходимо очистить от веточек и листочков и аккуратно промыть прохладной проточной водой.

    Затем ягоды смородины протираются в блендере или прокручиваются через мясорубку и смешиваются с сахаром. После этого сахарно-ягодную массу нужно оставить на 1-1,5 часов при комнатной температуре, чтобы сахар полностью растаял.

    Когда сахар растает, получившуюся однородную массу необходимо разложить ложкой в формочки для льда и поставить в морозилку. Когда брикетики замерзнут, их можно достать из формочки, упаковать в полиэтиленовый пакет и обратно положить в морозилку на хранение.

    Рецепт смородины без косточек на зиму — снова без варки

    Чтобы сделать вкусный и полезный джем без косточек из смородины на зиму без варки, нужно взять такие ингредиенты:

    • Килограмм смородины
    • 1,5 килограмма сахара.

    Смородину, собственноручно собранную из куста в ясную погоду, можно не мыть. А вот покупные или грязные ягоды следует вымыть в прохладной воде и просушить бумажными полотенцами.

    Пошаговый рецепт джема из смородины без варки

    Вкусный смородиновый джем без косточек на зиму готовится так:

    1. Ягоды измельчаются в блендере до однородной массы.
    2. Ягодная масса перетирается через мелкое сито, а оставшиеся в сите косточки выбрасываются.
    3. Получившееся смородиновое пюре смешивается с сахаром и оставляется на 2-3 часа до полного растворения сахара.
    4. Готовый джем из смородины раскладывается в чистые и сухие стерилизованные банки.
    5. Банки закатываются металлическими крышками и ставятся на хранение в прохладный погреб или в холодильник.

    Перетертая смородина с сахаром на зиму: живое варенье, которое готовится просто и быстро

    Смородиновое живое варенье — это перетертая смородина с сахаром на зиму, законсервированная без варки. Живым такое варенье называют по той причине, что в нем сохраняется более 80% полезный микроэлементов и витаминов, которые есть в свежих ягодах.

    Главные преимущества живого варенья из смородины — простота приготовления и яркий, свежий и насыщенный вкус. Однако в отличие от традиционного варенья, приготовленного с варкой, живые заготовки нужно хранить только в холодильнике, иначе они испортятся.

    Польза живого варенья из смородины с сахаром

    Смородина, протертая с сахаром и законсервированная в холодильнике на зиму без варки, сохраняет в себе весь набор необходимых организму микроэлементов. Такое живое варенье из смородины содержит калий, железо, фосфор, магний и натрий, которые очень сильно нужны человеческому организму зимой. Также смородиновое желе и черная, белая и красная смородина, перетертая в той или иной пропорции с сахаром, богаты витаминами группы В, витаминами А и РР, фолиевой кислотой и дубильными веществами. Все эти элементы способствуют нормализации обмена веществ и укреплению иммунитета, а значит, рецепт заготовки смородины без варки на зиму нужно знать всем людям, которые хотят в холодное время года оставаться бодрыми и здоровыми.

    strana-sovetov.com

    рецепт и 5 способов приготовления

    Красная смородина имеет в своем составе много витаминов, поэтому часто хозяйки делают из нее разные лакомства на зиму. Одной из таких заготовок является перетертая с сахаром на зиму красная смородина, а рецепт ее приготовления без варки довольно простой и не требует кулинарных навыков. Десерт отлично хранится и содержит все витамины, имеющиеся в свежем плоде.

    Особенности приготовления красной смородины, протертой с сахаром

    Чтобы ягода, перетертая с сахарным песком, не испортилась на протяжении зимы, следует придерживаться ряда правил.

    1. Продукт требуется хорошо перебрать – выбрасывается вся подпорченная, недозревшая смородина, удаляются плодоножки. Это важный процесс, его несоблюдение может привести к быстрому закисанию десерта, даже если правила хранения будут соблюдены.
    2. Ягода промывается под струей проточной воды. После обмывания плод обсушивается, выкладывается на полотенце.

    Для получения вкусного лакомства важно соблюдать пропорции.

    Специфика выбора продуктов

    Для варенья подходят крупноплодные сорта смородины. Тогда полезный продукт будет иметь оптимальную консистенцию, приготовление десерта будет простым, а вкус выраженным.

    Смородина, отобранная для варенья на зиму, используется свежесобранная. При сборе ягод собственного урожая рекомендуют это делать в ясную погоду, когда роса с кустов полностью уйдет.

    Как правильно подготовить тару?

    Для данного вида рецепта лучше использовать банки емкостью 0,5 и 1 л. Перед использованием тара промывается с содой, после стерилизуется любым удобным методом.

    Можно воспользоваться духовым шкафом, стерилизуя емкости 30 минут, или с помощью пара над кастрюлей или чайником 25 минут.

    Крышки для закатки тоже нужно простерилизовать, достаточно 5-минутного кипячения.

    Как засахарить красную смородину на зиму?

    Предлагаем вам несколько рецептов на выбор.

    Классический рецепт

    Потребуются следующие ингредиенты:

    • 1 кг смородины;
    • 1,2 кг сахарного песка.

    Как сделать:

    1. Ягода подготавливается, перебирается, промывается, подсушивается.
    2. Порциями плоды насыпаются в емкость мясорубки, постепенно измельчаются. Если нужно получить нежную массу, пюре протирается с использованием сита. Рекомендуют выбирать пластиковое сито, поскольку металл окисляется. Для перетирания надо взять деревянную лопатку либо толкушку.
    3. Смешать пюре с сахарным песком, отставить на 3 часа, пока он не растворится. Емкость с массой нужно накрыть марлей, это необходимо, чтобы насекомые не проникли в десерт. Время от времени засыпанная сахарным песком свежая ягода помешивается.
    4. По истечении времени марля убирается, а образовавшаяся пенка снимается.
    5. Десерт распределяется по емкостям, закрывается.

    Если десерт отправится на хранение в холодильник, то можно надевать пластиковые крышки.

    Для хранения в морозилке

    В блюдо входят:

    • 1 кг смородины;
    • 0,25 гр. сахарного песка.

    Как приготовить:

    1. Подготовленные плоды измельчаются с помощью блендера с постепенным добавлением сахара.
    2. Готовый десерт раскладывается в сухую, стерилизованную тару, закрывается крышками и убирается в морозильную камеру.

    Лучше брать контейнеры небольшого размера, поскольку повторное замораживание размороженного продукта недопустимо.

    В блендере

    Необходимые ингредиенты:

    • красная смородина – 1 кг;
    • сахар – 1-1,5 кг.

    Ягода перебирается, заливается водой, 3-4 раза ее надо сменить. Вода должна стечь. Затем берется блендер, и постепенно перебиваются все плоды, добавляется при этом сахар. Получив смородиновое пюре, необходимо попробовать его на вкус, может, окажется мало сахара.

    Готовый десерт раскладывается в сухую тару, закатывается.

    В виде желе

    Чтобы приготовить десерт, потребуются:

    • спелая ягода – 1 кг;
    • сахарный песок – 2 кг.

    Плод осматривается на предмет наличия зеленых, недозревших, подпорченных ягод. После их нужно пересыпать в дуршлаг, опустить в воду. Использовать для этого процесса лучше таз.

    Плоды хорошо промываются, после нужно подождать, чтобы ушла вода. Смородина берется для десерта сухая.

    Затем ягода измельчается. После извлекается из смородины сок, ее нужно протереть, применив сито. Сок размешивается с сахаром. Смесь оставляется на 2 часа, накрывается полотенцем. Затем смесь перемешивается, расфасовывается по емкостям. Поставить десерт нужно в место, где прохладно, чтобы загустел.

    Для диабетиков

    Чтобы сделать десерт лицам, болеющим диабетом, применяют заменитель сахара – фруктозу. Она слаще по сравнению с сахарным песком, поэтому пропорциональность будет составлять на 1 литр воды 0,65 гр.

    Плоды перебираются и вымываются. После готовится сироп, смешивается вода с фруктозой. Гранулы должны полностью раствориться.

    Далее перетираются плоды. Тертая ягода отправляется в сироп и варится на протяжении 7 минут. Огонь должен быть медленный. Затем десерт распределяется по банкам.

    Дальнейшее хранение

    Перетертую ягоду можно хранить как в холодильнике, так и в прохладном месте, где температура должна быть не больше 18 градусов.

    dachamechty.ru

    Смородина протертая с сахаром на зиму без варки

    Смородиновые кусты выращивают практически на каждом приусадебном участке. Растение очень любит открытые солнечные места, плодородные земли, много влаги. Растения не требуют особого ухода, хорошо приживаются на новом месте. Выращенные в комфортных для себя условиях ягоды смородины будут не только крупными и вкусными, но и очень полезными. И, конечно, всем по-вкусу смородина протертая с сахаром, но как ее правильно приготовить на зиму, какие пропорции взять чтобы оно сохранилось без варки? Об этом читайте в нашей статье.

    стигла смородина

    Чаще всего в садах средней полосы России можно встретить белую, черную и красную смородину, хотя в природе насчитывается несколько десятков культурных и диких видов этого растения. Несколько видов смородины разводят как красивые декоративные кустарники. Ягоды смородины используют для употребления в сыром виде, для приготовления джемов, желе, варенья, соков, компотов, ликеров, настоек, сиропов.

    Содержание статьи

    Чем полезна черная смородина

    Первое место по положительному воздействию на организм человека занимает черная смородина. Вещества, содержащиеся в черных ягодах смородины, улучшают работу сердечно-сосудистой системы человека, помогают улучшить зрение, ускоряют обменные процессы, предупреждают диабет, восстанавливают и укрепляют иммунитет и силы организма в периоды реабилитации после болезней. Черную смородину употребляют при атеросклерозе, гастрите, заболеваниях дыхательных путей, почек, желудка. Существует много рецептов народной медицины с использованием всех частей кустов черной смородины.

    Черная смородина
    Как заготовить смородину на зиму

    Особое отношение у народных целителей к листьям, замороженным и сушенным ягодам черной смородины. Ягоды в любом виде не теряют своих качеств при хранении. Сушат ягоды смородины в тени, разложив тонким слоем на плотной ткани или бумаге. Замораживают в морозильных камерах после того, как промоют в проточной воде и дадут ягодам обсохнуть.

    Листья смородины заготавливают после сбора ягод. Срывают их с веток смородины понемногу, чтобы не нанести вред растению. Листья промывают и сушат в хорошо проветриваемом месте без доступа прямых солнечных лучей. Свежие листья черной смородины хозяйки используют в маринадах при консервировании различных овощных культур.

    Маринованные листья смородины: рецепт

    Морковка по-корейски: самые вкусные рецепты ЗДЕСЬ!

    Все более популярным становится маринование самих листьев смородины как пикантной приправы для салатов и других овощных и мясных блюд. Чистыми крупными листьями смородины набивают банки, заливают кипящей водой. Воду через 15 мин сливают. В это время готовят заливку из 300 г соли, 1 ст.л. сахара, 0,5 г лимонной кислоты и 1 л кипящей воды. После закатывания банки переворачивают, выдерживают укрытыми толстым полотенцем 12 часов. После остывания хранят в темном прохладном месте.

    Чем полезен сок черной смородины

    Сок из черной смородины получают после отжима свежих ягод черной смородины. Для хранения сок необходимо прокипятить и горячим разлить в стеклянную стерилизованную посуду. В соке очень высока концентрация всех элементов, содержащихся в свежих ягодах, поэтому чаще всего его употребляют в разбавленном виде.

    Для снижения артериального давления и профилактики атеросклероза смешивают свежеотжатый 100% сок с натуральным пчелиным медом в пропорции 1:2. Свежеотжатый концентрированный сок используют для полоскания полости рта — таким образом лечат стоматит.

    Полезные свойства красной смородины

    Красная смородина

    Красная смородина используется для нормализации работоспособности желудочно-кишечного тракта, профилактики остеопороза, улучшения работы сердечной мышцы, для лечения анемии, уменьшения отечности конечностей, для предупреждения кровоизлияний и приступов эпилепсии. В состав красной смородины входит большое количество железа, калия, пектиновых веществ. Ее рекомендуют как мочегонное и слабительное средство, для питания диабетиков, при хронической усталости. Красную смородину используют для предотвращения онкологических заболеваний, для выведения из организма человека тяжелых металлов, радиоактивных элементов.

    Сок красной смородины
    Красная смородина: как готовить сок на зиму

    Сок из красной смородины используют как жаропонижающее средство, его назначают при токсикозе у беременных. Сок применяют в различных диетах как низкокалорийный, богатый на витамины и полезные вещества продукт. Соком смородины заживляют трещины на коже ног, его добавляют в косметические препараты для подтягивания, очищения и омолаживания кожи на лице.

    Маска для лица с соком красной смородины

    Маску для отбеливания кожи готовят из 100 мл сока красной смородины и 100 мл кипяченного цельного молока. Компоненты смешивают, жидкость подогревают до температуры тела. Сложенную в несколько слоев марлю обильно смачивают в средстве и накладывают на лицо, избегая области вокруг глаз. Сверху лицо покрывают полотенцем. Через 20 мин маску смывают теплой водой, на кожу наносят увлажняющий крем.

    Состав ягод черной и красной смородины

    Состав смородиновых ягод меняется и во многом зависит от условий выращивания, состава грунта, частоты подкормок, погодных условий, степени зрелости. Созревшие ягоды содержат яблочную и лимонную кислоты, азотистые вещества, пектин, много сахара. Причем в черной смородине находится сахароза, придающая черной смородине более сладкий вкус, чем у красной. Ягоды смородины состоят из железа, фосфора, кальция, натрия, магния, эфирных масел, витаминов В1, С, Р. Сочетание аскорбиновой кислоты с витамином Р позволяет использовать ягоды смородины для лечения цинги.

    Витамины входят не только в состав ягод. Они содержатся в листьях, стеблях и почках смородины. Лечебные свойства смородины, обусловленные большим количество витаминов и макроэлементов, подкрепляются входящими в ее состав глюкозой, фруктозой, флавонидами, дубильными веществами, фитонцидами. Для того, чтобы получать необходимую для человека ежедневную норму некоторых полезных веществ, рекомендуют съедать около 20 ягод черной смородины.

    Следишь за своим здоровьем и красотой? Самые простые и вкусные рецепты из куриной грудки читай ЗДЕСЬ!

    Противопоказания к употреблению смородины

    Ягоды черной и красной смородины не рекомендуют употреблять при гемофилии, гепатите, гастрите, при обострении язвы желудка, при высокой кислотности, при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав смородины.

    А вы знаете какими лечебными свойствами обладает ПОЛЫНЬ? Возможно, это ваше спасение от всех хворей! Читайте в нашей статье ЗДЕСЬ!

    Смородина перетертая с сахаром на зиму: рецепт без варки

    Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Для приготовления смородинового варенья придумано довольно много рецептов. Смородина, законсервированная по рецепту без варки, не имеет приторной сладости. В ней сохраняются все полезные качества витаминов и остальных веществ, входящих в состав свежей смородины. Для приготовления смородины, перетертой с сахаром без использования подогрева ягод, не требуется много времени и больших усилий. Основные усилия пойдут на то, чтобы собрать ягоды, очистить их от мусора, плодоножек, засохших лепестков соцветий — то есть на подготовительные работы.

    Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Ягоды для рецепта перетертой смородины используют зрелые, без повреждений и гнилей. Их перебирают, моют в холодной проточной воде, подсушивают на бумажных полотенцах. Для того, чтобы ягоды превратить в пюреобразное состояние можно использовать мясорубку, блендер, большую деревянную толкушку или сито.

    Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Перетертые ягоды засыпают сахаром в соотношении 1:1,5 (на 1 кг ягод необходимо использовать 1,5 кг сахара). Если стоит задача получить не очень сладкий продукт, то количество сахара уменьшают на 200-300 г. Засыпанные сахаром перетертые ягоды оставляют в посуде на 24 часа в прохладном месте. За это время сахар должен полностью раствориться. Периодически ягоды перемешивают. За сутки это можно сделать 3-4 раза.

    Как подготовить банки и крышки для варенья

    Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Банки для расфасовки смородины используют небольших объемов — от 200 до 500 мл. Крышки и банки готовят очень тщательно, ведь в них будут закладывать сырой продукт. Мыть банки можно с помощью пищевой соды, как это делали в то время, когда не было качественных моющих средств, или с использованием современных препаратов для мытья посуды. Промывают банки несколько раз, чтобы на стекле не осталось следов разводов от химических средств. Банки стерилизуют либо над паром, либо в микроволновой печи. Крышки готовят с такой же тщательностью.

    смородиновое варенье на зиму

    Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Нужно приготовить два вида крышек — пластиковые (для временного использования) и жестяные (для полного укупоривания). После того, как в смородине полностью растворится сахар, сладкое пюре раскладывают по подготовленным банка. Банки заполняют не полностью, а всего лишь до плечиков. Закрывают пластиковыми крышками и оставляют в холодильнике на 48 часов. За это время пюре затянется желеобразной пленкой (ведь в смородине содержатся пектиновые вещества). Через двое суток банки открывают и доверху заполняют сухим сахаром-песком.

    Лучшие рецепты густого клубничного варенья с целыми ягодами: читайте в нашей статье ЗДЕСЬ!

    Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. При использовании дополнительного времени для отстаивания протертой смородины с образованием поверхностной пленки сахар не начнет растворяться в смородиновом пюре. Само пюре не станет очень сладким и в то же время не испортится. Если количество банок с протертой смородиной небольшое и их можно оставить для длительного хранения в холодильнике, то крышки можно оставить те же — пластиковые. Если банки будут находиться в более теплом месте, их необходимо закатать жестяными крышками. Место хранения банок с протертой смородиной должно быть темным.

    Пропорции

    Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Для того, чтобы протертая смородина могла храниться в комнатных условиях, на 1 кг смородиновых ягод используют от 2,5 до 3 кг сахара. Продукт в этом случае очень быстро засахарится. Нормальным считается соотношение 1 кг ягод и 2 кг сахара. Для хранения в условиях низких положительных температур можно готовить перетертые ягоды смородины с добавлением 1,2 -1,5 кг сахара.

    Смородина, протертая с сахаром: видеорецепт

    Черная смородина перетертая с сахаром: пятиминутка

    Для приготовления варенья потребуется 300 мл воды, 1 кг целых подготовленных ягод смородины, 1,5 кг сахара. Работу начинают с приготовления сиропа — сахар насыпают в кастрюлю с толстым дном. Воду постепенно вливают в кастрюлю с сахаром, сахар постоянно перемешивают. Смесь воды и сахара ставят на очень слабый огонь. Выдерживают на огне до полного растворения и закипания сахарного раствора. Пенку нужно снимать по мере образования.

    Смородину необходимо положить в дуршлаг, дуршлаг со смородиной опускают в кипящую воду на 1 мин. Когда закипит сироп в него добавляют пробланшированные ягоды. Варенье должно закипеть. Кастрюлю с вареньем держат на слабом огне не более 5 мин, а затем разливают по стерилизованным горячим банкам и закатывают чистыми крышками. Банки переворачивают, укутывают теплым полотенцем. Через 24 часа полотенце снимают. Варенье-пятиминутку хранят в холодном темном месте.

    Сырое варенье из черной смородины: смотреть видео

    Красная смородина перетертая с сахаром на зиму

    Красная смородина перетертая

    Зимой польза от перетертой с сахаром красной смородины будет не меньше, чем от такого же продукта из черной смородины. Но свежая красная смородина содержит немного меньше сладких веществ, чем черная, поэтому для ее приготовления лучше использовать основной рецепт приготовления (представлен выше) и соотношение 1 кг ягод и 2 кг сахара.

    Варенье из черной смородины с сахаром без варки в микроволновке

    В этом рецепте целые ягоды смородины помещают в посуду, предназначенную для использования в микроволновке, засыпают сахаром из расчета 1 кг ягод и 800 г сахара. Смесь перемешивают и оставляют на 2 часа для того, чтобы ягоды покрылись соком. После этого емкость с ягодами помещают в микроволновку, включают прибор на полную мощность, доводят ягоды до кипения.

    После этого отключают печь, достают варенье, перемешивают и снова отправляют в микроволновку на 2 мин. Еще раз отключают прибор, достают варенье, добавляют к нему 1 г лимонной кислоты или немного свежеотжатого сока лимона. Варенье последний раз кипятят 5 мин. После этого разливают по банкам и укупоривают.

    Желе из черной смородины без варки: просто и вкусно

    Его готовят из свежеотжатого сока смородины. Для получения сока можно использовать мясорубку или блендер. Подготовленные ягоды (0,5 кг) измельчают с помощью одного из этих приборов. Сок из кашицы отжимают через несколько слоев марли. Смородиновый сок разбавляют водой к 400 мл сока — добавляют 100 мл.

    К полученному объему жидкости добавляют 400 г сахара. Посуду ставят в холодное место до полного растворения сахара. Отдельно разводят в 100 мл воды 15 г желатина. После того, как сахар в соке и желатин полностью растворятся, их соединяют вместе и разливают по банкам для застывания.

    А вы знаете какой чай самый полезный? О том как правильно заготовить лечебный ИВАН-ЧАЙ на зиму читайте в нашей статье.

    Желе из красной смородины без варки

    Желе из красной смородины можно готовить не из сока, а из перемолотых ягод. В этом случае в рецепте не нужно использовать желатин, потому что в мякоти смородины достаточно пектина для загустения желе. Можно добавить несколько капель лимонного сока и увеличить количество сахара до 500 г.

    Желе из красной смородины без варки: видеорецепт

    Смородина, перетертая с сахаром без варки в морозилке

    Смородина протертая с сахаром на зиму без варки. Перетертую с сахаром смородину, приготовленную по основному рецепту, раскладывают в специальные порционные плоские пластиковые емкости или пакеты, которые удобны для размещения в морозильной камере. Хранение смородины с сахаром в морозильнике не принесет ухудшения вкусовых или потребительских качеств. Зато такой способ хранения позволит хозяйке использовать продукт в любое удобное для нее время для добавления в напитки, для приготовления мороженного или кондитерских изделий. Если разморозить не в тепле, в поставив на сутки в холодильник, то вкус останется как у свежей смородины круглый год! Попробуйте и не пожалеете. Многие стали заготавливать перетертую смородину на зиму только так и не иначе!

    Читайте также ЧЕМ ПОЛЕЗЕН МЕД для детей и взрослых! Самые полезные рецепты с медом от кашля и для крепкого иммунитета!

    Смородиновое варенье, желе, напитки не только очень полезны и вкусны, но и легки в приготовлении. Это знают и этим пользуются опытные хозяйки. Нет человека, который бы не любил варенье из черной смородины. Если учесть, что в смородине сохраняется огромное количество витаминчиков, то это неоценимая польза для организма и взрослых и деток в зимнее и весеннее время, когда лютует авитаминоз!

    Здоровья вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

    zdorovyi-stol.ru

    Смородина без варки с сахаром на зиму рецепты

    Всем известно как приготовить смородину на зиму с сахаром – сварить из ягоды варенье. Однако, не секрет, что в таком десерте не сохраняются все полезные витамины и вещества. Так что если вы желаете получить от смородины максимум пользы, приготовьте ее другим способом – без варки. И полезно, и стоять у плиты не нужно часами. Ниже мы предлагаем несколько вариантов с пошаговыми рецептами. Для каждого рецепта указаны отдельные пропорции. Выбирайте на свой вкус. И помните: смородина без варки хранится в холодильнике около 7 месяцев.

    Смородина с сахаром протертая на зиму

    Время готовки: 30 минут.

    Порций – на 1 л.

    Главный секрет приготовления смородины с сахаром – правильные пропорции. Для такой ягоды приемлемо соотношение 1:2. То есть на один килограмм ягод смело берите два килограмма сахарного песка.  Мы предлагаем вам вариант приготовления для банки емкостью один литр.

    Совет: В процессе приготовления не рекомендуется использовать металлическую посуду. Важно помнить, что при контакте с металлом и воздухом полезные свойства улетучиваются по ходу окисления ягоды. Лучше взять пластиковую, керамическую или эмалированную посуду

    • Подготовим нашу смородину. Ягоды переберем: очистим от листочков, веточек и мусора. Основательно промоем под холодной водой.

    • С помощью весов отмерим ровно один килограмм ягод.

    • Перекладываем отмерянную смородину в емкость и не спеша разминаем деревянной ложкой. Можно для этих целей использовать толкушку для картофеля. Параллельно с этим действием всыпаем небольшими порциями сахар.

    • Подготовим банки для консервации. Для этого можете подержать банку в микроволновой печи 3-4 минуты на полной мощности. Крышки достаточно залить кипятком и поддержать в нем несколько минут. Теперь заполняем банки перетертой смородиной. Здесь важно не заполнять емкость до самой горловины. Дело в том, что сахар еще растворится и масса поднимется. Закрываем крышкой и через несколько дней полезное лакомство готово к употреблению.


    Всем приятного аппетита!

    Смородина без варки с сахаром через мясорубку

    Смородина с сахаром – хоть и мега полезное, но очень простое угощение. Для любителей разнообразить достаточно привычное блюдо, предлагаем приготовить смородиновый десерт с добавлением апельсина и банана. Как говорится, немного экзотики не помешает.

    Ингредиенты:

    • Сахар – 4 стакана.
    • Смородина черная – 3 стакана.
    • Банан – 1 шт.
    • Апельсин – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Берем черную смородину. Перебираем, промываем и просушиваем ягодки.
    2. Апельсин хорошо моем, обдаем кипятком для того, чтобы убрать лишнюю горечь. Нарезаем дольками вместе с кожурой.
    3. С бананом все просто – его просто очищаем от кожуры.
    4. Закладываем поочередно в мясорубку наши ингредиенты. Сначала измельчаем на агрегате смородину, затем апельсин, и напоследок банан.
    5. В получившуюся фруктово-ягодную массу добавляем сахар. Основательно перемешиваем ее, чтобы крупинки сахара измельчились и растворились.
    6. Банки с крышками (желательно закручивающимися) стерилизуем над паром, в духовке или микроволновке. Разлаживаем пюре по емкостям и закручиваем крышками. Отправляем в холодильник на хранение.

    Совет: в это блюдо можно также добавить немножко лимонного сока. Он не только усилит вкус, но и продлит сок хранения.

    Смородина без варки с сахаром на зиму в блендере

    Прелесть и особенность черной смородины – в ее необыкновенном аромате. У этих ягод пахнет все: и листочки, и ягодки, и веточки. Поэтому когда вы зимой откроете баночку протертой ягоды, вы сразу вспомните ароматное лето и получите полезный витаминный заряд.

    Ингредиенты:        

    • Черная смородина – 500 гр.
    • Сахар – 500 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Приготовим необходимые ингредиенты. Сахар отмеряем, а ягоды смородины отбираем-перебираем, взвешиваем и промываем. Не оставляйте примятые или поврежденные ягоды, при дальнейшем хранении они могут забродить.
    2. Смородину пересыпаем в емкость и добавляем сахар. Соблюдайте указанную в рецепте пропорцию и ваши баночки простоят спокойно до зимы в холодильнике. Сахар не даст смородине укиснуть и заплесневеть. Оставляем массу постоять несколько часов. За это время сахар растворится, а ягода пустит сок.
    3. Через указанный промежуток времени берем блендер и с его помощью измельчаем ягодно-сахарную смесь.
    4. Банки моем с содой и стерилизуем. Удобно для таких целей брать небольшие по объему закручивающиеся емкости, чтобы доставать десерт для разового употребления. Чистые и сухие баночки заполняем почти доверху полученным пюре.
    5. Закручиваем стерильными крышками. Варенье без варки из смородины  с сахаром готово.
    6. Хранить баночки нужно в холодильнике.

    Приятного аппетита!

    Смородиновое желе без варки с сахаром

    Для того, чтобы приготовить желе, предлагаем использовать именно красную смородину. Благодаря ее особенным свойствам, варенье получается густым и вязким без дополнительных ингредиентов. Такое блюдо можно кушать с чаем, добавлять в пироги, а можно  и употреблять как лекарство в сезон простудных заболеваний.

    Ингредиенты:

    • Смородина красная – 1 кг.
    • Сахар – 1 кг.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала заливаем ягоды красной смородины холодной водой. Затем с помощью дуршлага даем воде стечь. Освобождаем ягоды от лишнего мусора, веточек и листочков. Убираем также поврежденные, плохие плоды.
    2. Измельчаем ягоды любым способом. На помощь могут прийти картофельная толкушка, блендер, деревянная ложка. Главное, чтобы ягоды пустили сок.
    3. Далее с помощью чистой марли или сита протираем смородину от косточек и шкурок.
    4. В полученный сок добавляем сахар пропорционально количеству ягод в соотношении 1 к 1. В таком случае у вас получится желе нужной консистенции.
    5. Даем ягодам постоять минут двадцать. За это время можно несколько раз их перемешать, чтобы сахар активнее растворялся.
    6. За это время ягодная масса станет загустевать и ее необходимо распределить по стерильным банкам. Осталось закрутить крышками и отправить на хранение в холодильник или хороший погреб. Смородиновое желе готово!

    Смородиновое варенье без варки с сахаром и апельсином на зиму

    В этом рецепте можете использовать черную, белую или красную смородину. С любой из этих ягод получится вкусно и очень полезно. Апельсин придаст особенный вкус. Можно также добавить и лимон, очищенный от горькой кожуры.

    Ингредиенты:

    • Смородина – 1 кг.
    • Апельсин – 1 шт.
    • Сахар – 2 кг.
    • Лимон – 1 шт. (по желанию).

    Процесс приготовления:

    1. Ягоды смородины перебираем от листочков, мусора, веточек. Плохие экземпляры выбрасываем. Промываем.
    2. Апельсин и лимон хорошо моем. Лимон очищаем от кожуры. Разрезаем цитрусовые на небольшие дольки, чтобы удалить ненужные косточки.
    3. Пропускаем ягоды и куски фруктов через мясорубку.
    4. Засыпаем будущее варенье сахаром. Накрываем фруктово-ягодную смесь легкой тканью и даем постоять сутки, периодически помешивая деревянной ложкой.
    5. Через сутки разливаем варенье по банкам. Их необходимо заблаговременно простерилизовать вместе с крышками. Прикрываем крышками и ставим в холодильник на несколько часов.
    6. Через указанное время насыпаем сверху в каждую баночку по полсантиметра сахара. После этого закрываем плотно крышки и ставим на дальнейшее хранение в холодильную камеру.

    Приятного аппетита!

    kulinarenok.ru

    Смородина перетертая с сахаром на зиму 7 рецептов

    Практически в каждом саду наших дачников есть кусты чёрной и красной смородины, ягоды полезной и богатой витаминами.

    Вот и у наших бабушек росли эти незаменимые и полезные кусты смородины, ягодки которой детьми мы кушали почти каждый день летом. Порадуйте своих домочадцев и гостей этим ароматным и витаминным десертом круглый год, угостите их заготовленной своими руками изумительной смородиной, перетертой с сахаром. Это лакомство придется по душе и взрослым и особенно детям. Помню из своего детства — от большого ( и побольше, вспомните кадр из фильма «Девчата»!) бутерброда с ароматнейшей смородиной, перетертой с сахаром и кружки чая из самовара за уши детей не оторвешь! Только за ушами и трещало — с таким аппетитом уминали эту витаминную вкуснятину!

    Смородина, перетертая с сахаром на зиму 7 рецептов

    Особых сложностей при варке ягод и сиропа не возникает, поэтому приготовить заготовку из смородины на зиму под силу даже начинающим хозяйкам.
    Итак, самый простой и самый витаминный на зиму припас — несомненно это смородина перетертая с сахаром. Этот способ заготовки смородины оптимально сохраняет ее вкус и свойства. Ароматный вкусный десерт в холода не только напомнит о летнем солнышке, но и будет полезен при простудных заболеваниях.

    Польза и вред смородины

    Смородина — ягода душистая, вкусная и полезная.
    Витамины, полезные микроэлементы и питательные вещества – все это лежит в основе плодов растения. Особую значимость несет витамин С, это аскорбиновая кислота, которая необходима для нормального функционирования многих органов и систем организма. Она позволяет укрепить иммунитет и повысить защитные силы.
    Вторым по значимости витамином, выступает компонент группы А. Это бета-каротин, который обладает онкопротекторными свойствами. Химический состав черной смородины представлен витаминами группы В. Благодаря им происходят синтетические процессы в организме, стимулируется выработка гормонов и улучшается усвоение белка. Дополнительным компонентом, находящимся в основе черной смородины является витамин К.

    В совокупности полезные вещества, содержащиеся в ягодах (фитонциды, кислоты, пектин, дубильные вещества, эфирные масла) помогают бороться с вирусами. Насыщают организм и улучшают работу пищеварительной системы.

    Состав микроэлементов в ягодах смородины ( кальций, фосфор, калий, железо, магний) влияет на обменные процессы, поддерживает кислотно-щелочной баланс и нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря своему богатому составу, черная смородина применяется в кулинарии, косметологии и медицине.

    Ягоды широко используются в лечении: анемии, заболеваний желудочно-кишечного тракта, поражений сердечно-сосудистой, мочеполовой и дыхательной системы. Дополнительно используются плоды для борьбы с гриппом, острыми респираторными и вирусными заболеваниями.

    Ягоды смородины рекомендуется употреблять в переработанном виде. Они прекрасно подходят для киселей, соков, настоек, ликеров, пастилы, йогуртов и конфет.


    Чай и отвары на основе растения, помогают справиться с простудными болезнями.
    Смородиновый чай выступает в роли мощного мочегонного средства.
    Настойка способствует нормализации умственных процессов.

    Достаточно несколько плодов в сутки, главное не выходить за норму в треть стакана. Это позволит поддерживать организм в тонусе, улучшить память и повысить интеллектуальные способности.

    Противопоказания к употреблению смородины

    Положительных свойств у растения много, однако, есть и противопоказания. Употреблять плоды не рекомендуется при наличии тромбофлебита. Наличие в них витамина К, способно спровоцировать повышение свертываемости крови. Отказаться от ягоды рекомендуется при проблемах с кислотностью желудка. Это способно привести к появлению гастрита. С осторожностью используется в период беременности.

    Смородина, перетертая с сахаром на зиму рецепт

    Для приготовления этой витаминной бомбы понадобятся только смородина и сахар. Наш девиз: никакой варки — сплошные витамины!

    Для смородины с сахаром на зиму пропорции такие:

    Смородина черная — 1 кг
    Сахар — 1 кг

    Приготовление:


    Смородину перемалываем на мясорубке.


    Добавляем сахар.


    Тщательно перемешиваем смородину с сахаром.


    Расфасовываем смородину с сахаром по баночкам и закрываем крышками.
    Хранить смородину с сахаром нужно в холодильнике. Хранится смородина, перетертая с сахаром, может всю зиму! Приятного аппетита!

    Черная смородина перетертая с сахаром на зиму рецепт пятиминутка

    Запасаемся на зиму витаминами. Это варенье не варится, оно получается засахаренным, ароматным и полезным. Из такой заготовки можно варить компоты, печь пироги, и просто пить с чаем. Незаменимое средство при простуде и гриппе.
    Пропорции:
    Смородина — 1 кг
    Сахар — 2 кг
    Приготовление:


    Вот наши продукты для заготовки смородины на зиму.


    Смородину хорошо промыть и обсушить.


    Пропустить смородину через мясорубку или размолоть блендером.


    Добавить сахар.


    Хорошо перемешать ягоды с сахаром.


    Банки и капроновые крышки хорошо помыть с содой. Банки простерилизовать любым способом. Выложить варенье по банкам.


    Сверху засыпать варенье сахарным песком 1,5-2 ст. ложки. Закрыть капроновой крышкой. Хранить заготовку из смородины на зиму можно при комнатной температуре.


    Заготовка из смородины на зиму может взяться пленкой или плесенью, тогда перед употреблением нужно снять верхний слой сахара. Приятного чаепития!

    Варенье из черной смородины  с сахаром без варки в микроволновке

    Состав:
    250 г черной смородины
    250 г сахара
    Приготовление:


    Ягоды переберите, промойте и обсушите.
    Положите в большую емкость, пригодную для микроволновой печи, и закройте крышкой.
    Разогревайте ягоды при полной мощности в течении 5 минут.
    Засыпьте ягоды сахаром, помните толкушкой и перемешайте. Верните в микроволновку на 5 минут, затем достаньте и перемешайте. Повторите 4 раза.

    Сразу же подавайте на стол. Приятного аппетита!

    Смородина протертая с сахаром на зиму пошаговый рецепт

    В список ингредиентов этого необычного варенья входит апельсин и это рецепт варенья, которое не нужно варить!
    Состав:
    1 кг смородины
    1,5 кг сахара
    1 апельсин
    Приготовление:


    Простерилизуйте банки и крышки на варенье из смородины. Вымойте апельсин и обдайте его кипятком, чтобы смыть воск.


    Затем измельчите его вместе с кожурой с помощью блендера.


    Повторите эти же действия со смородиной.


    Затем соедините фруктовое и ягодное пюре, добавьте сахар и перемешайте. Оставьте массу при комнатной температуре на пару часов. Перемешивайте массу за это время несколько раз и ждите, пока сахар полностью не превратится в сироп.


    После того, как сахар растворился, разложите варенье по банкам и закатайте.
    Храните варенье в холодильнике. Даже через год оно будет сохранять свои вкусовые и полезные свойства.

    Приятного аппетита!

    Как сделать «живое» варенье из чёрной смородины без варки

    Это не менее интересный рецепт варенья из черной смородины на зиму. В названии рецепта указано, что варенье готовится без варки. Это верно лишь отчасти: варенье нужно будет ставить на огонь, однако при этом нельзя доводить его до кипения.
    Состав:
    1 кг чёрной смородины
    1 кг сахара
    Приготовление:


    Переберите и вымойте ягоды.


    Раздавите ягоды деревянным пестиком в эмалированной посуде или пропустите через мясорубку.


    Всыпьте сахар. Если Вы используйте мясорубку, сахар нужно добавлять постепенно, перекручивая его с ягодами. Получившееся пюре нужно нагреть на слабом огне при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Температура не должна превышать 80 градусов.


    Разложите горячее варенье по стерильным банкам и закатайте.
    Полезное варенье к чаю готово! Приятного аппетита!

    Варенье из черной смородины на зиму без варки видео рецепт

    Очень вкусно в чай и на хлебушек!

    Приятного аппетита!

    Черная смородина перетертая с сахаром на зиму рецепт с фото

    Еще один рецепт заготовки черной смородины на зиму. Такой способ заготовки черной смородины позволяет сохранять больше витамина С, который в ней содержится. Чтобы не уничтожить витамин С во время приготовления, черную смородину не нужно перекручивать в мясорубке, иначе при окислении количество витамина С может значительно уменьшиться. Лучше всего смородину перетирать в стеклянной посуде при помощи деревянной толкушки или деревянной ложки. Чтобы черная смородина, перетертая с сахаром, не забродила, сахара нужно использовать в следующей пропорции — в два раза больше, нежели ягод.
    Состав:
    Черная смородина – 1 кг
    Сахар – 2 кг
    Приготовление:


    Ягоды перебрать, промыть, убрать все лишнее и хорошо просушить.


    В стеклянную посуду всыпать небольшое количество черной смородины, немного сахара. И перетереть при помощи деревянной ложки или толкушки, каждый раз подсыпая ягоды и сахар.


    Когда ягоды полностью перетрутся, всыпать оставшийся сахар и все хорошо перемешать.

    Банки для черной смородины, перетертой с сахаром, помыть и простерилизовать. В подготовленные банки уложить смородину, сверху покрыть небольшим слоем сахара и закрыть капроновыми крышками. Хранится черная смородина перетертая с сахаром в кладовой или холодильнике.

    Приятного аппетита!

    Надеюсь рецепты заготовки смородины, перетертой с сахаром из статьи помогут вам в приготовлении этого замечательного десерта к чаю. И это лакомство украсит ваш стол. Круглый год, а особенно зимними вечерами, за чашечкой чая вкус смородины, перетертой с сахаром поднимет Вам настроение. Желаю Вам приятного чаепития!

    Да, всем сладкоежкам рекомендую взять на заметку рецептик ароматной классической шарлотки с яблоками, приготовленной в духовке к чаю моего коллеги Тимура. Приятного аппетита!

    Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

     

    Автор публикации

    не в сети 3 часа

    admin
    0 Комментарии: 48Публикации: 237Регистрация: 19-02-2017

    culinarygallery.ru

    рецепт без варки с сахаром на зиму, калорийность

    Рецепт красной смородины без варки во многом выигрывает перед аналогичным способом заготовки, который требует термической обработки. Во время варки теряется немалая доля полезных веществ, содержащихся в ягодах. На приготовление красной смородины с сахаром без термической обработки необходимо больше времени: сахарному песку нужно полностью раствориться. Полученный продукт можно использовать и как самостоятельное блюдо, и добавлять в десерты, выпечку.

    Полезные свойства красной смородины, протертой с сахаром

    Польза красной смородины, перетертой с сахаром, обусловлена ее богатым витаминным составом. В ягодах содержатся:

    • витамины А, P и С;
    • органические кислоты;
    • антиоксиданты;
    • пектины;
    • железо, калий.

    Высокое содержание аскорбиновой кислоты позволяет использовать ягоды как эффективное средство, укрепляющее иммунитет, во время сезонных вспышек простудных заболеваний. Кроме того, заготовка обладает полезными свойствами:

    • умеренное регулярное потребление способствует профилактике инсульта и тромбофлебита;
    • нормализует обмен веществ;
    • содержащиеся в ягодах кумарины препятствуют повышенной свертываемости крови;
    • продукт снимает симптомы повышенной утомляемости;
    • снижает холестерин, блокируя его проникновение в стенки кишечника;
    • способствует кроветворению.

    Важно! Несмотря на полезные свойства, заготовки имеют один существенный недостаток – высокое содержание сахара. Поэтому, злоупотреблять не стоит, особенно лицам с сахарным диабетом.

    Ингредиенты для заготовки красной смородины на зиму без варки

    По этому рецепту для приготовления протертой красной смородины понадобятся ингредиенты:

    • сахар – 500 г;
    • красная смородина – 500 г.

    Очевидно, оптимальное соотношение ягод и сахара составляет 1:1. С другой стороны, количество сахарного песка при желании можно увеличить для большей сладости продукта или наоборот, уменьшить. Во втором случае заготовка будет обладать легкой кислинкой, а ее калорийность немного снизится.

    Совет! Заготовки без варки смело можно разбавлять дополнительными ингредиентами: апельсинами, орехами, малиной и другими. Основной акцент делают на главном компоненте, перебарщивать с добавками не стоит.

    Рецепт красной смородины, протертой с сахаром, на зиму

    Чтобы перетереть красную смородину с сахаром, потребуется 3-4 часа. По этому рецепту заготовки без варки нужно сделать следующее:

    1. Ягоды промывают в проточной воде и удаляют с них мусор: листья, плодоножки и веточки. Последние удобно убирать с помощью вилки.
    2. Следующий шаг – просушивание. Для этого ягоды раскладывают на ровной поверхности, на полотенце или салфетках, и ждут, пока они высохнут. Лишняя влага в заготовках без варки не нужна.
    3. После этого красную смородину пересыпают в емкость блендера, мясорубки или комбайна. Но, если есть такая возможность, лучше их не использовать. Металлические лопасти способствуют быстрому окислению ягод. Лучше взять деревянную толкушку, лопатку или ложку. С их помощью сырье перетирают через сито с мелкими ячейками, чтобы избавиться от семян. Они портят внешний вид и придают заготовке неприятный привкус.
    4. После протирания ягодная масса становится нежной и воздушной. Ее дополнительно пропускают через сито во второй раз, после чего смешивают с сахаром в стеклянной или керамической емкости, причем сахар подсыпают постепенно. Металлическую посуду лучше не использовать, по той же причине, что и блендер.
    5. По мере поступления сахара массу постоянно помешивают, чтобы он растворялся. Без варки это медленный процесс. Крупинки растают быстрее, если придерживаться одного направления во время перемешивания.
    6. Когда сахар полностью растворится, получившуюся ягодно-сахарную массу оставляют на 2-3 часа. В течение этого времени рекомендуют 4-5 раз помешать заготовку.
    7. Пока ягоды настаиваются, нужно простерилизовать банки и крышки для холодной заготовки без варки. Делают это в духовке или при помощи пара.
    8. Далее холодную заготовку разливают по чистым сухим банкам, желательно небольшого размера. Сверху рекомендуют присыпать тонким слоем сахара.
    9. Затем банки закручивают простерилизованными крышками или накрывают пергаментом, который стягивают резинкой.
    10. Банки с вареньем убирают на хранение в холодное место.

    Совет! Приготовление можно ускорить, если слегка подогреть ягодно-сахарную массу, но без варки – доводить до кипения не нужно.

    Калорийность красной смородины, протертой с сахаром

    Калорийность холодного варенья из красной смородины составляет всего 271 ккал на 100 г, что не так уж и много, в сравнении с другими видами заготовок на зиму. В умеренных количествах его можно употреблять во время диеты.

    Сроки и условия хранения

    Хранят красную смородину, перетертую с сахаром, в темном прохладном месте. Для этих целей лучше всего подойдет холодильник или погреб.

    Свои первозданные качества ягоды сохраняют на протяжении 5-9 месяцев, если соблюдены условия хранения: температурный режим, отсутствие света и герметичная тара.

    Заключение

    Рецепт красной смородины без варки позволяет сохранить пользу ягод. Сложность такого рецепта заключается в необходимости постоянно помешивать ягодно-сахарную смесь для полного растворения подсластителя.

    Чтобы убрать из варенья неприятную горчинку, ягодную массу перетирают через сито – так в готовом продукте не будут попадаться семена, которые и могут давать специфический привкус. Необычные вкусовые нотки заготовкам можно придать с помощью различных добавок: апельсинов, малины, ежевики, клубники.

    Этот вкусный витаминный продукт можно добавлять в пироги, блинчики, мороженное, компоты и другие десерты.

    Дополнительно о том, как можно заготовить красную смородину на зиму с сахаром без варки, можно узнать из видео:

    fermilon.ru

    Смородина протертая с сахаром на зиму

    У меня всегда хороший урожай ягоды, насажено много, поэтому заготовок море, но самая любимая – смородина, протёртая с сахаром на зиму. Причём и красная, и чёрная, без варки, замороженная в морозилке, либо просто пересыпанная сахаром.

    Мы в семье называем такую «живыми витаминами». Витамин С, который распадается при термической обработке в такой заготовке сохранён полностью. А ещё в баночке запахи лета, аромат свежих ягод и приятные воспоминания о тёплых днях.

    Смородина, перетёртая с сахаром на зиму – рецепты

    Хочу поделиться не только своими рецептами заготовок смородины, но и секретными секретами, чтобы ничего у вас не пропало и не испортилось, благополучно кормило вас всю зиму вкусными полезностями.

    1. В таком варенье без варки нужно особенно следить, чтобы нам не попалась ни одна недозревшая либо испорченная ягодка, иначе всё быстро забродит и придётся выбрасывать.
    2. Сахар всыпайте только по норме. Если его мало, то храниться готовый продукт будет недолго и то, только в холодильнике. Много сахара тоже не есть хорошо, смородина быстро засахаривается, да и есть её неприятно, хрустит на зубах.
    3. Для перетёртого варенья ягоды хорошо промываются и рассыпаются на полотенце для обсушки. Вода нам не нужна, она быстро провоцирует брожение продукта.
    4. Фасовать заготовку лучше в совсем маленькие баночки, лучше из под детского пюре, как раз хватает на один раз покушать, чтобы потом не стояло и не портилось. Банки обязательно моем с мылом и стерилизуем. Я это делаю в микроволновке.
    5. Хранится продукт, как я уже писала, только в холоде, не выше +9 градусов.
    Калорийность смородины, перетёртой с сахаром

    Для традиционного рецепта, сделанного в пропорциях один килограмм ягод на такое же количество сахара, калорийность в ста граммах продукта будет 221 Ккал.

    Для сладкого десерта это вполне нормально, тем более, учитывая массу пользы от перетёртой смородины.

    Чёрная смородина, перетёртая с сахаром по традиционному рецепту

    Классический рецепт перетёртой с сахаром чёрной смородины подразумевает использовать норму сахара один к полтора. Но тут можно немного увеличить дозу, если ваша ягода имеет повышенную кислотность из-за сорта любо погодных условий.

    Мы берём кило чистой и спелой ягоды и полтора килограмма сахарного песку

    Как приготовить смородину, протёртую с сахаром:

    Ягодки вначале отбираем, чтобы остались самые спелые, потом в дуршлаге их промоем, не нужно долго оставлять их в воде. После промывания начинаем обрывать хвостики и все веточки, они тоже не нужны.

    Мы знаем, что смородина ягодка крепкая, не так просто её измельчить. Но для перетёртой с сахаром желательно получить нежную консистенцию, без крупных частичек ягод.

    Можно протереть её деревянной толкушкой для пюре или протереть через сито и смешать с сахаром. Я делаю проще и быстрее, засыпаю порциями в блендер, причём сразу с сахаром и измельчаю. Получается однородная субстанция и крупинок сахара вообще не чувствуется. Остаётся разложить всё по баночкам и закатать. Если храниться заготовка будет в холодильнике, то вместо крышек можно завязать пергаментом.

    Красная смородина без варки на зиму желированная

    Насколько вам известно, красная смородина кислее, чем чёрная, значит требует больше сахара, но и пектинов в ней больше, поэтому сделать на зиму без варки витаминное желе проще простого.

    Мы подготовим:

    • Кило спелой ягоды
    • Два кило сахара

    Как сделать варенье-желе без варки:

    Ягоду вначале надо осмотреть, чтобы не попались зелёные, недозревшие либо подпорченные, потом засыпаем смородину в дуршлаг и вместе с ним опускаем в воду, лучше это делать в тазу. Быстренько промываем и ждём, чтобы вся вода стекла. Нам нужна сухая ягода.

    Следующий шаг – измельчение ягод, будет это мясорубка или блендер, без разницы, нам главное получить ягодную массу. Из неё мы извлечём сок, протерев сквозь сито.

    Дальше сок размешиваем с сахаром, желательно не в алюминиевой кастрюльке. Оставляем в таком виде на пару часов, только сверху накроем полотенцем. После ещё перемешаем и расфасуем по маленьким баночкам. В прохладном месте желе быстро загустеет.

    Красная смородина, протёртая с сахаром на зиму

    Красную смородину, протёртую на зиму с сахаром будем готовить не очень сладкую, этот рецепт для тех, кто любит по кислее. Но хранить такой продукт недолго и только в холоде. После открывания баночки съедать лучше сразу.

    Ягоду берём спелую, без подпорченных, сухую и чистую. Измельчаем её в кашицу, моя мама просто давит ягоды вилкой, но если их много, то процесс получается слишком долгий. Поэтому лучше вооружиться современной кухонной техникой.

    Ягодную массу размешиваем с сахаром и в таком виде даём постоять некоторое время, чтобы сахар разошёлся. Как только вы прекратите его ощущать на зубах, готовьте банки и раскладывайте в них готовое «живое» варенье.

    Смородина, протёртая с сахаром на зиму с апельсином

    Обожаю это живое варенье. С апельсинами оно получается более изысканным и красивым. Можно немного повозиться и удалить все выжимки, тогда получится красивейшее и вкуснейшее желе.

    Мы используем ингредиенты:

    • На кило спелой ягоды смородины
    • Полтора кило сахарного песка
    • Два крупных тонкокорых апельсина

    Процесс приготовления:

    Ягоды как подготавливать я же описала в рецептах выше, а апельсины нам нужно подобрать хорошие, спелые, сочные и сладкие, желательно с тонкой кожурой, потому что она тоже пойдёт в дело.

    Перекручиваем чисто вымытую и просохшую ягоду через мясорубку. Апельсины разрезаем, не чистим. Внимательно вынимаем из них косточки, они нам не нужны. Дальше тоже перекручиваем и добавляем к ягоде.

    Пересыпаем сахаром нашу ароматную массу, размешиваем и ждём около двух часов, растворения сахара. Готовое варенье фасуем по стерильным баночкам.

    Чёрная смородина, протёртая с сахаром с добавлением малины

    Бабушкин рецепт, протёртые смородина с малиной. Первое средство от хандры в лютую зиму. Как же это вкусно, особенно намазать на мягкий домашний хлебушек, да с парным молочком.

    Мы берём:

    • Четыре стакана смородины чёрной
    • Четыре стакана малины
    • Полтора кило сахара

    Процесс приготовления:

    Мы подготавливаем ягоды, вообще, малину желательно совсем не мыть, чтобы не напиталась водой, так что берите самую чистую. Берём стеклянный либо пластиковый контейнер и слоями в него выкладываем ягоды, густо пересыпая каждый слой сахаром. Ставим на два дня в холодильник. После вытаскиваем, аккуратно перемешиваем и расфасовываем по баночкам.

    Думаю, вам пригодятся мои рецепты смородины, перетёртой с сахаром. Может быть у вас тоже есть интересные рецепты, тогда прошу поделиться.

    olgushka1971.ru

    Красная смородина, протертая с сахаром, на зиму: рецепт приготовления, способы хранения

    Красная смородина с сахаром — это не просто вкусный десерт, но и эффективное средство для поддержки иммунитета. Лакомство помогает улучшить общее состояние организма зимой и обеспечить его необходимыми элементами. В нем содержатся антиоксиданты, витамины Е, А, Р и С, йод, селен, калий и железо. Красная смородина улучшает аппетит и является натуральным жаропонижающим. В отличие от традиционного варенья перетертые ягоды сохраняют все полезные вещества.

    1

    Особенности подготовки ягод и тары

    Чтобы красная смородина, протертая с сахаром, получилась вкусной и полезной, нужно соблюдать определенные правила при подготовке банок и сырья:

    1. 1. Спелые плоды необходимо тщательно перебрать. Испорченные и гнилые ягоды надо выбросить, удалить листья, плодоножки и другой мусор. От правильности выполнения действий на этом этапе зависит срок хранения заготовки.
    2. 2. Ягоды нужно промыть и обсушить. На это потребуется от 15 до 20 минут. Для быстрой сушки можно использовать кухонное полотенце. Оно впитает в себя лишнюю влагу.
    3. 3. Банки нужно промыть содовым раствором и стерилизовать в духовке. Крышки прокипятить в чистой воде около 5 минут. Потом приспособления требуется просушить.

    2

    Рецепт красной смородины с сахаром

    Чтобы вкусно приготовить красные плоды с сахаром на зиму, потребуются:

    • 5 стаканов смородины;
    • 6 стаканов сахара;
    • мясорубка или блендер;
    • сито.

    Десерт готовят по следующему рецепту:

    1. 1. Ягоды перебирают, промывают и сушат.
    2. 2. Далее следует перетереть красную смородину, многие хозяйки делают это в ступе, но более сочными они получаются при использовании мясорубки или блендера.
    3. 3. Смесь после этого можно пропустить через сито, чтобы отделить мякоть от косточек.
    4. 4. Теперь нужно добавить сахар и подождать, пока кристаллы растворятся. Этот процесс займет около 2 часов. За это время красную смородину нужно несколько раз помешать и поставить в теплое место.
    5. 5. Потом подготавливают небольшие стерилизованные банки или пластиковые контейнеры
    6. 6. Ягоды выкладывают в емкости, закрывают или закатывают.

    Пластиковые контейнеры предназначены для хранения в течение короткого срока (даже в холодильнике). Для заготовок на длительное время используют банки.

    Чтобы сделать варенье, нужно перед тем как перетирать сырье, немного проварить ягоды. Потребуется 1 килограмм красной смородины и половины стакана воды.

    Ягоды нужно поставить на медленный огонь и пропарить 10-15 минут. Далее размять их, как сказано в предыдущем рецепте. И потом варить на сильном огне, а затем, после того, как будет снята пенка, — на медленном. Когда объем жидкости уменьшится в 2 раза, лакомство готово. Чтобы увеличить период хранения смородины, можно перед закатыванием ягод добавить еще одну ложку сахара. В банках она не испортится в холодильнике в течение 2-3 лет. Кроме того, это обеспечит ей насыщенный вкус.

    3

    Способы хранения

    Приготовленную смесь требуется держать в прохладном месте. Для этого подойдет погреб, холодильник или морозилка. В холодильнике плоды, протертые с сахаром, могут не портиться до 6 месяцев.

    Можно положить красную смородину с сахаром в морозильную камеру. В ней десерт хранится в любой емкости от 3 до 5 месяцев.

    Вкусное и сочное лакомство сможет придать сил и здоровья, а при соблюдении всех условий хранения сладкие ягоды будут радовать домочадцев не одну зиму!

    naogorode.net

    Красная смородина, протертая с сахаром на зиму

    Основным витамином необходимым для полноценной здоровой жизни человека, является витамин С. Содержится он в большей или меньшей степени практически во всех продуктах, но беда в том, что при нагревании витамин С разрушается. В блюдах, прошедших тепловую обработку, его практически нет или количество так мало, что не восполняет суточную потребность организма. Очень много витамина С содержится в плодах красной смородины, на 100 гр. продукта приходится 41 мг витамина, но это в свежей ягоде, а в джеме или варенье этот показатель резко снижается. Чтобы сохранить, как можно больше витаминов и тем самым увеличить полезность, из ягод красной смородины можно сделать не вареное варенье, т.е. перетереть свежие ягоды с сахаром. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму сохраняет до 80% витаминов, которые хранятся, не теряя пищевой ценности несколько месяцев.
    Рекомендации: чтобы ваш труд не пропал даром, и масса не забродила, при подготовке сырья необходимо тщательно перебрать ягоды, все испорченные и зеленые убрать. Стеклянную посуду для хранения простерилизовать: прокипятить или обдать паром. Руки и посуда, в которой будут перетираться ягоды должны быть идеально чистыми. Советуем также обратить внимание на рецепт приготовления перетертой клубники с сахаром без варки на зиму.

    Ингредиенты:
    — 1 кг. ягод красной смородины;
    — 1,5 кг сахарного песка.



    Ягоды промыть в проточной воде, опуская несколько раз дуршлаг в тазик.



    Подождать пока стечет вода. Перебрать, удаляя мусор, веточки и непригодные к употреблению, испорченные ягоды.



    Отобранные ягоды обсушить. Для этого разложить их в один слой на кухонном полотенце.



    Так как красная смородина содержит много кислоты, сахара добавлять в пропорции 1 к 1,5, чтобы знать точное количество ягод перед засыпкой сахаром, их необходимо взвесить с помощью кухонных весов.



    После удаления остатков влаги, смородину ссыпать в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, но не металлическую, в металлической посуде витамин С быстро разрушается.
    Засыпать сахаром, перемешать деревянной ложкой или лопаточкой.



    Перетереть с помощью блендера до однородной массы.



    Готовую массу переложить в подготовленную тару для хранения, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить лучше в прохладном месте. С одного килограмма ягод смородины выходит чуть больше двух литров перетертой массы. Эти вкусные и полезные ягоды можно сохранить, если их заморозить на зиму по предлагаемому рецепту.

    konservashka.ru

    Красная смородина с сахаром без варки

    Когда лето заканчивается, организм начинает испытывать дефицит полезных веществ и ярких вкусов, из-за чего ухудшается настроение и самочувствие. Красная смородина с сахаром без варки — это простой и быстрый способ сохранить ягоды свежими на долгое время, а также поднять себе настроение в период холодов.

    О блюде

    Заготовки на зиму являются проверенным методом сохранения свежести фруктов и ягод. Красную смородину можно приготовить без варки просто и быстро, но при этом она сможет долго храниться. Такой способ позволяет сберечь все витамины, так как отсутствует разрушающая термическая обработка. В красной смородине содержится практически рекордное количество витамина С, А группы В — три самых важных элементов для здоровья человека. В этой ягоде много цинка и железа, что практически покрывает суточную потребность организма в микроэлементах.

    Рецепт красной смородины без варки имеет несколько нюансов, которые стоит учесть и соблюсти при готовке, чтобы продукт получился наиболее вкусным и сохранил свою пользу.

    Советы по приготовлению

    Чтобы ягодное пюре имело более приятную текстуру, красную смородину лучше протереть блендером. Так есть вероятность, что большинство косточек из плодов перемелется и не будет так заметно в общей массе. Если же семян все равно слишком много, и они портят впечатление от продукта, массу можно протереть через сито.

    Пропорции сахара и смородины очень важны в рецепте. Так как это довольно кислая ягода, сахара должно быть примерно столько же, как и плодов, а в отдельных случаях даже больше. Иначе пюре не сможет долго храниться или получится слишком кислым.

    Перед тем как измельчать смородину, ее нужно снять с веточек и тщательно очистить от хвостиков, которые могут остаться на плодах. В противном случае они будут попадаться при приеме пищи и горчить, а могут и вовсе спровоцировать порчу продукта.

    Приготовить перетертую с сахаром красную смородину правильно и быстро поможет подробный пошаговый рецепт с фото, рассчитанный как на опытных хозяек, так и на новичков.

    Красная смородина с сахаром без варки готовится быстро и просто, но в то же время ничем не уступает вареньям и джемам как по вкусу, так и по срокам хранения. Такой десерт не только поднимет настроение, но и наполнит организм необходимыми веществами среди холодной зимы. Без варки протертая смородина может храниться несколько месяцев в прохладном темном месте или год в холодильнике.

    vmolo.by

    Рецепт фруктового паштета из черной смородины

    — и воспоминания Рибены :: история одной кухни

    Я помню рибену ::::

    В апреле снова похолодало. Зима, почему ты пытаешься вернуться? Здесь, в Джорджии, нас дразнил краткий период тепла перед пеленой холода. Взошли тюльпаны. Цветочные деревья с помпонами зацвели в марте, а в начале апреля отцвели. Деревья магнолии не выглядели такими покрытыми коркой.Коричневые лужайки, хрустящие от последствий морозной зимы, пестрят зеленью. Тогда брррр.

    Весна — это период возрождения, поэтому жизнь движется вперед. Я приступаю к написанию медицинских повествовательных эссе. Я жадно читаю художественную и научно-популярную литературу, но продолжаю добавлять в свой список к прочтению, что он становится длиннее, хотя я читаю больше. Между Днем матери и моим днем ​​рождения меньше недели. Годовщина нашей свадьбы приближается в конце месяца. Блог теряется в перетасовке.Я упоминал об этом раньше, но информация, которой я делюсь здесь, имеет немного радужный оттенок. Я не могу говорить о рутинной работе в блоге о еде (отвратительно!), а также не могу выливать семейное грязное белье на экраны ваших компьютеров, не столкнувшись с последствиями этого позже. Мое время ограничено, как и мои темы. И это не совсем справедливо по отношению к ситуациям, которые я бросаю под автобус (подростки и дети младшего возраста, кто-нибудь?).

    Я не могу принять весеннюю нерешительность биполярки, если она хочет еще немного прижаться к зиме.Весна, которая на самом деле осталась без пальцев зимы, в этом году кажется игристой с обнадеживающей зеленью. Я здесь, чтобы поддержать новый сезон, пока я пишу случайные вещи и готовлю весеннюю еду. Эта весенняя еда напоминает мне разные весны, свидетелем которых я был, с тугими бутонами и едва начавшимися ягодами, предвкушение рыльца липких соков на руках со свежими фруктами летом.

     

     

    Черная смородина возвращает меня к употреблению рибены летом, когда я провел короткие, но формирующие годы в Кембридже, Англия.Помимо прекрасного вкуса, моя первая мысль, когда я пью рибену или ем смородиновые леденцы, — это . Почему в США нет массового рынка черной и красной смородины? Это намного лучше, чем искусственный виноградный ароматизатор или жидкое виноградное желе.

    Свежую смородину обычно нелегко найти в США, по крайней мере, не в Джорджии. Впервые я нашла их на фермерском рынке, когда три (?!) года назад испекла свой яблочно-красный смородиновый пирог с красивой корочкой, вырезанной из цветов, но только в замороженном виде.Черная смородина терпеливо ждала моих конфет в этом году, все еще в том же месте в морозильной камере (хотя, несомненно, не в тех же контейнерах, что и три года назад).

    Этот фруктовый паштет из черной смородины основан на таблице Boiron с веб-сайта Майкла Лайскониса, на который я ссылался в моем другом приготовлении фруктового паштета. Для этого рецепта вам не нужна специальная марка фруктов Boiron. Все еще рецепт победителя, и трудно не захотеть попробовать все возможные сочетания вкусов. Независимо от погоды, они легко перенесут вас в весну и лето.

     

    Год назад: horenso no gomaae (гомаэ из шпината)

    Два года назад: картофельные лепешки

    Три года назад: фруктовый паштет из маракуйи

    Четыре года назад: салат из огурцов agua fresca и брокколи с беконом

    Пять лет назад: жизнь — это всего лишь тарелка салата из вишни и огурцов с соусом из кунжута и мисо

    Шесть лет назад: чаванмуши (еда для комфорта!)

    Семь лет назад: тыквенно-клюквенное миндальное печенье и крекеры с семечками



    Blackcurrant PATE DE Fruit Recipe

    Автор: История кухни

    Тип рецепта: Десерт

    Кухня: Французский

    Подготовка:

    Поварное время:

    Общее время : 

     

    • 500 г пюре из черной смородины.Я использовала размороженную из замороженной.
    • 72,5 г сахарного песка #1
    • 14 г желтого пектина
    • 450 мл яблочного сока (100% сок, не «напиток» или «коктейль»)
    • 650 г сахарного песка #2
    • 120 мл кукурузного сиропа или 10 г лимонной кислоты, смешанной с 10 мл воды
    • Сахарный песок (хотя подойдет и обычный сахарный песок)
    • Прочее оборудование: термометр для конфет, 9×13-дюймовый противень
    1. В большой кастрюле смешайте пюре из черной смородины и яблочный сок .Довести до кипения.
    2. Смешайте в миске сахар №1 и пектин, чтобы они равномерно распределились. Это поможет предотвратить слипание пектина при добавлении его в жидкость. Вы ДОЛЖНЫ сделать этот шаг, или вы потерпите неудачу!
    3. Вмешайте сахарно-пектиновую смесь в смесь сока черной смородины. Довести до кипения.
    4. Добавьте сахар №2 и кукурузный сироп и хорошо перемешайте. Прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли и готовьте до 107 градусов по Цельсию (224,6 градусов по Фаренгейту), постоянно помешивая венчиком (или деревянной ложкой).
    5. При температуре добавьте смесь лимонной кислоты и воды, хорошо перемешайте и быстро добавьте всю фруктовую смесь в кастрюлю размером 9×13 дюймов на плоской поверхности. Оставьте в покое не менее чем на 3 часа, до 24 часов для полного затвердевания. Хранить при комнатной температуре. Я также не трогал эту кастрюлю в течение 48 часов без проблем (просто убедитесь, что у вас нет проблем с муравьями — они будут роиться!).
    6. Посыпать сахарной пудрой большую разделочную доску, отделить желатинированный фруктовый паштет от сковороды и перевернуть на разделочную доску. Разрежьте на квадраты или используйте формочки для холодца, чтобы получить симпатичные формы.Полностью обваляйте в сахарном песке и дайте высохнуть на решетке в течение ночи или сразу же подавайте, не забывая о рибене.

    3.5.3239


    информация о ягодах черной смородины, рецепты и факты

    3324 товары

    Яблоко

    Абрикосы

    Артишоки

    Азиатский

    Спаржа

    Авокадо

    Бананы

    Фасоль

    Свекла

    Болгарский перец

    Ягоды

    Горькая дыня

    Бок Чой

    Брокколи

    Брюссельская капуста

    Капуста

    Кактус

    Морковь

    Цветная капуста

    Сельдерей

    Мангольд швейцарский

    Вишня

    Каштаны

    Цикорий

    Цитрон

    Цитрусовые

    Кокос

    Кукуруза

    Огурцы

    Финики

    Драконий фрукт

    Дуриан

    Баклажаны

    Эндивий

    Папоротники

    Инжир

    Цветы

    Фуражка

    Свежее происхождение

    Чеснок

    Имбирь

    Грейпфрут

    Виноград

    Зелень

    Гуава

    Травы

    Джамбу

    Мармелад

    Кале

    Киви

    Кумкваты

    Листья

    Лук-порей

    Лимоны

    Салат

    Лимау

    Лаймы

    Луло

    Мейми

    Мандарин

    Манго

    Мангустин

    Дыня

    Микрозелень

    Грибы

    Нектарины

    Гайки

    Бамия

    Лук репчатый

    Апельсины

    Декоративный

    Ладонь

    Папайя

    Маракуйя

    Горох

    Персики

    Груши

    Горох

    Пепино

    Перец чили

    Перец сушеный

    Перец горошком

    Хурма

    Ананас

    Сливы

    Помело

    Картофель

    Тыквы

    Айва

    Редис

    Рамбутан

    Корень

    Салак

    Сапоте

    Лук-шалот

    Шпинат

    Ростки

    Сквош

    Косточковые плоды

    Тамарилло

    Тангелос

    Мандарины

    Помидоры

    Томатиллос

    Помидоры

    Тропический

    Трюфель

    Клубни

    Репа

    Кресс-салат

    Дикий

    Специальные фрукты

    Прочие овощи

    Разное

    Варенье из черной смородины.Варенье из черной смородины на зиму

    Сколько получится варенья
    Из 1 килограмма смородины получается 1,5-1,7 литра варенья.

    Способ без варки
    Смородину перекрутить на мясорубке с сахаром в соотношении 1:1,5, хранить только в холодильнике. Варить предпочтительнее, когда нужно много хранить и без холодильника.

    Какой способ варить варенье из смородины лучше
    Самый простой способ варить варенье из смородины самый лучший.Именно пятиминутной варке наши бабушки подвергали ягоды перед раскладыванием по банкам. Просто убедитесь, что банки и крышки чистые и пропаренные, не разводите большой огонь и не отходите надолго от плиты – и ваш персональный десерт к зимним вечерам готов.

    В какой кастрюле варить
    Либо эмалированная, либо из нержавеющей стали, так как ягоды смородины кислые и могут разъедать мягкие металлы, портя кастрюлю и сам десерт.

    Правильные пропорции ягод и сахара
    — Жидкое варенье: 7 стаканов ягод, 3 стакана сахара, 5 стаканов воды.Если считать в килограммах, на каждый килограмм ягод приходится 1 килограмм сахара и 1,5 стакана воды;
    — Чтоб была ложка: 3 стакана сахара, 2 стакана воды, 7 стаканов смородины. По этому рецепту смородина должна дать свой сок, для этого нужно засыпать ее сахаром и подождать несколько часов. Или натереть/нарезать ягоды и варить при постоянном помешивании.

    С чем сочетается смородина в варенье
    Как и любое варенье, смородина прекрасно дополнит любые цитрусовые (с умеренным количеством кислых видов), крыжовник и малину.

    Варенье из смородины сезон — с конца июня по начало августа. К концу сезона черная смородина в магазинах дешевеет, поэтому именно в это время рекомендуется начинать ее заготовку.

    Рецепты варенья из черной смородины с апельсинами, листьями вишни и миндалем

    2018-07-27 Марина Выходцева

    Марка
    рецепт

    512

    Время
    (мин)

    Порции
    (чел.)

    В 100 граммах готового блюда

    0 гр.

    0 гр.

    Углеводы

    46 гр.

    184 ккал

    Вариант 1: Классическое варенье из черной смородины на зиму

    Традиционное варенье из черной смородины варится не очень быстро. Ягода этого вида достаточно сухая, ее нужно настоять в сахаре и пустить сок, только после этого можно отправлять на плиту. Если смородина тоже очень мелкая, сахар не хочет таять, то рекомендуется добавить немного воды. Черная смородина бывает обыкновенной и ароматной, этот рецепт подойдет для любого сорта.

    Ингредиенты

    • 1,4 кг смородины;
    • 1 кг сахара.

    Рецепт классического варенья из черной смородины

    Смородина достаточно плотная, все сразу высыпать в миску или в чашку, тщательно промыть, переложить в кастрюльку. Добавьте сахар. Насыпать лучше слоями, но сверху должен быть песок. Накрыть, оставить на девять часов.

    По прошествии указанного времени обычно ягоды настаивают с вечера до утра, смородину нужно размешать, для этого берем шпатель, поднимаем весь налипший песок.Затем ставим на плиту, включаем. Важно растворить весь оставшийся сахар до закипания сиропа, тогда варенье при хранении не будет засахариваться.

    Как только смородина закипит, появится пена, но мы не спешим ее снимать. Подождем еще несколько минут, пока все это соберется в кучу, потом соберем.

    Варим смородину полчаса. Если консистенция вас не устраивает, то время можно увеличить, но постепенно вкус и аромат будут теряться.Также помните, что после остывания любое варенье становится гуще, чем при варке.

    Пересыпаем смородину в сухие банки. Варенье из черной смородины можно закрыть капроновой крышкой, нормально оно будет храниться в холодильнике. Или закатываем, храним в погребе, в кладовке, в кухонном шкафу. В любом случае смородину желательно раскладывать по стерильным банкам.

    Ягоды смородины довольно кислые, поэтому нежелательно использовать для варенья алюминиевую посуду, которая при настаивании и нагревании будет выделять в лакомство вредные вещества.

    Вариант 2: Быстрый рецепт витаминного варенья из черной смородины

    Основное время занимает не приготовление сладкого лакомства, а настаивание ягод с сахаром. Не всегда есть возможность ждать несколько часов. Этот способ позволяет быстро приготовить варенье за ​​один прием. Еще одним преимуществом является кратковременное кипячение. При этом ягоды смородины отлично сохраняют свой вкус.

    Ингредиенты

    • 1,5 кг смородины;
    • 1,5 кг сахара;
    • 0.3 л воды.

    Как быстро сварить варенье из смородины

    Такое варенье желательно закатать, поэтому сразу подготавливаем банки с металлическими крышками. Сначала тщательно промойте их содой, она обезжиривает, затем стерилизуйте. Если используются металлические крышки под ключ, а не накручиваемые на резьбу, то не промываем, а сразу бросаем в кастрюлю и кипятим.

    В таз или кастрюлю налить воду, дать закипеть, всыпать сахарный песок, размешать, полностью растворить, добавить ягоды смородины.

    Делаем сильный огонь, кипятим после закипания пять-десять минут. По желанию влить немного лимонного сока, можно добавить и цедру.

    Варенье из смородины раскладываем в заранее подготовленные банки, не даем остыть, сразу закручиваем или закатываем, убираем на хранение.

    В рецептах обычно обращают внимание на посуду, в которой готовится сладкое угощение, но редко говорят о ложках. Поскольку варенье часто перемешивают, лучше всего использовать деревянные лопаточки или ложки.Они совершенно не нагреваются, а также не царапают дно кастрюли или тазика.

    Вариант 3: Варенье из черной смородины на зиму с апельсинами

    Часто из смородины делают варенье с лимоном, но оно не менее вкусное и ароматное с добавлением апельсина. Цитрус обладает глубоким и бодрящим ароматом и не будет горьким на вкус, если его правильно приготовить. Смородину промываем стандартным способом, оставляем стечь в дуршлаге, сушить ягоды не нужно.

    Ингредиенты

    • килограмм смородины;
    • два апельсина;
    • 0.9 кг сахара.

    Как готовить

    Снимите цедру с одного апельсина. Хорошо вымойте цитрус, можно обдать кипятком, затем соскоблите тонкую цветную кожицу и нарежьте. Затем оба цитруса разрезаем пополам, выдавливаем сок, в него не должны попасть косточки, допускается мякоть. Вместе с цедрой отправляем сок на плиту, добавляем сахарный песок и полстакана воды. Приготовление сиропа.

    Как только растворится песок, сразу всю смородину высыпать в сироп, прогреть минуту, снять с плиты.Настаиваем ягоды на ночь или просто 7-8 часов. Затем снова дать закипеть, проварить пару минут и снова остудить, теперь можно оставить на три-четыре часа.

    Ставим варенье в третий раз на плиту. Теперь варим его чуть дольше, даем покипеть минут пять-десять, перемешиваем, распределяем по банкам, закупориваем, охлаждаем и убираем на хранение до зимы.

    Если смородины мало, то ее всегда можно смешать с крыжовником, малиной, разными другими ягодами, варенье получится в любом случае, важно только придерживаться всего указанного количества.

    Вариант 4: Варенье из черной смородины на зиму «Фальшивое варенье»

    Густое и наваристое варенье из смородины за полчаса? Это возможно при наличии дома агар-агара. Также есть рецепты лакомства на основе желатина, пектина, загустителя для варенья «Желфикс». Агар-агар отличается тем, что прекрасно застывает даже в теплом состоянии. Перебираем смородину, промываем, сушить не надо, сразу приступаем к приготовлению густого варенья.

    Ингредиенты

    • 1.5 кг смородины;
    • пол-литра воды;
    • 1,3 кг сахара;
    • 3 г лимонов;
    • 3 ч.л. агар-агара.

    Пошаговый рецепт

    Отмеряем стакан воды, оставляем в стороне. Остальное влить в кастрюлю, можно взять теплую или горячую жидкость, добавить сахар, слегка размешать и нагревать до его растворения.

    Смородину быстро перебираем, добавляем в сахарную смесь, даем ягодам закипеть и свариться. Время здесь можно регулировать самостоятельно, но кипятим не менее пяти минут.Если вы любите однородное варенье, то часто помешивайте ягоды, разминайте их.

    Смешиваем теплую воду с агар-агаром, обычно хорошо растворяется, но дает небольшой осадок. Залить смородину, в конце взболтать, чтобы меньше осталось в сосуде. Дожидаемся закипания, после чего засекаем пять минут. Именно столько необходимо загустителю для раскрытия своих свойств. Добавьте лимон.

    Через пять минут варенье из черной смородины разложить по банкам, закрутить или закрутить, остудить.

    Этот вариант отличается не только отменным вкусом и крутой консистенцией, но и большим выходом, так как лакомство практически не уваривается и к нему добавляется целых пол-литра воды.

    Вариант 5: Ароматное варенье из черной смородины на зиму с листьями вишни

    Чудесный вишневый аромат можно получить не только от ягод, но и от листьев. А если добавить их в варенье, то получится необыкновенно вкусное и необычное лакомство. Листья вишни, а точнее их отвар можно даже приготовить заранее и хранить в морозилке, с ним ничего не случится.

    Ингредиенты

    • 100 г вишневых листьев;
    • 1,8 кг смородины;
    • 900 мл воды;
    • 1.5 кг сахара.

    Как готовить

    Вишневые листья промываем, заливаем рецептурной водой, кипятим несколько минут. Затем охлаждаем в том же бульоне, процеживаем и отжимаем. Всю получившуюся жидкость переливаем в таз или в кастрюльку, в которой будем готовить необычное варенье.

    В полученную жидкость с вишневым ароматом добавить половину сахара, дать закипеть, затем бросить промытые ягоды, освобожденные от веточек и прочего мусора, прокипятить пять минут, остудить или просто выдержать три часа.

    Вводим оставшийся сахар, благодаря дроблению варенье получится густым, снова ставим на плиту и варим 12-15 минут. После этого фасуем вишнёво-смородиновое лакомство в банки, закатываем.

    Помимо листьев, в этом рецепте можно использовать свежие или сушеные вишневые косточки. Также они придают приятный и насыщенный аромат и помогают изменить вкус обычного варенья из смородины.

    Приготовление домашнего варенья

    Варенье из черной смородины можно приготовить разными способами.Предлагаем вам попробовать 4 рецепта быстрого и вкусного варенья…

    3 л

    30 минут

    210 ккал

    5/5 (2)

    На вопрос «какое варенье возьмем для отеля?» свекровь неизменно отвечала: из черной смородины! Почему? — «Лучший!» Черная смородина – одна из самых полезных ягод … Витамины С и Е, содержащиеся в ягодах, укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение, помогают при простуде и усталости.Конечно же, нужно запастись таким чудом на зиму! А вы знаете, как приготовить самое вкусное варенье?

    Что нужно для варенья из смородины

    В отличие от промышленных заготовок, домашняя консервация всегда придерживается принципа «все только отборное и лучшее». Второе важное правило – только натуральные ингредиенты. Для нашего варенья нужно всего три компонента:

    Черная смородина 10 ст.
    Сахарный песок 10 ст.
    Вода 2,5 ст.л.

    Из инвентаря — эмалированная или нержавеющая кастрюля, ложка для перемешивания с длинной ручкой, желательно деревянная, банки и крышки.

    Как правильно выбирать и заготавливать ягоды

    Правило «чем крупнее, тем лучше» в данном случае не работает: слишком крупные ягоды быстро лопнут и расползутся. Ягоды лучше выбирать среднего размера и одинаковой спелости : черные, плотные и блестящие.Перед отвариванием ягоды перебрать, вымыть, удалить хвостики и желательно обсушить на чистом полотенце.

    Как варить варенье из черной смородины на зиму

    Варенье из смородины можно приготовить разными способами. Все они простые и быстрые, их главный принцип – варить ягоды не более пяти минут. Ну и детали процедуры немного отличаются. Как приготовить варенье из черной смородины:

    Способ 1 .

    1. Для сохранения витаминов, конечно, ягоды лучше собирать в сыром виде.Для этого измельчите свежую смородину блендером или на мясорубке и в полученное пюре добавьте сахар, размешивая до получения однородной массы без кристаллов сахара.
    2. На 1 кг ягод пойдет 1,5 кг сахара.
    3. Для разнообразия в варенье к смородине можно добавить апельсин — тоже измельченный в блендере.
    4. Разлить по стерилизованным банкам и поставить в холодильник.

    Метод 2, с традиционным тарином .

    1. Вскипятить воду, добавить в нее ягоды, довести до кипения, осторожно помешивая, и постепенно всыпать сахар.
    2. Прокипятить 5-7 минут, разлить по банкам и закатать.
    3. Домашние весы появились в быту не так давно, до этого все измерялось мерным стаканом.
    4. На 10 стаканов ягод нужно 10 стаканов сахара и 2,5 стакана воды.

    Способ 3 .

    1. Нагрейте воду до кипения и положите в нее ягоды.
    2. Варить 10 минут, добавить сахар и довести до кипения, помешивая.
    3. Разлить по банкам и закатать.На 1 кг смородины пойдет 1,2 кг сахара и 1 стакан воды.

    Способ 4 , бонус.


    Как хранить варенье из смородины

    Условия хранения самые неприхотливые: в прохладном темном месте, как любая домашняя работа. Варенье можно хранить несколько лет, оно не потеряет своих полезных свойств. Исключение составляет кисель из свежих ягод: его лучше хранить в холодильнике не более года.

    … и с чем это

    С чем угодно! Если вы любитель чая с вареньем, поставьте варенье в розетку и откусите.Добавленное в горячий чай варенье превращается в лекарство от простуды. Варенье на хлеб класть хорошо, получается густое и не растекается. На них можно наливать творог и блины, печь в пирог, если размешать с водой, то получится почти компот. Ведь варенье можно есть просто так!

    Приятного аппетита и крепкого здоровья на всю долгую зиму!

    В контакте с

    Черную смородину редко употребляют в чистом виде, хозяйки предпочитают варить из нее варенье.В зависимости от типа подхода этот процесс может занять от 5-10 минут до нескольких часов. Примечательно, что вне зависимости от продолжительности термической обработки в конечной массе все равно остается огромное количество полезных компонентов. Поэтому при выборе подходящей в данном случае рецептуры также необходимо учитывать личные предпочтения и требования к готовому продукту. Его можно приготовить очень сладким или кислым, жидким или густым, с минимальным использованием вспомогательных ингредиентов или насыщенным дополнительными нотками.

    Свойства продуктов и особенности организации процесса приготовления

    Перед тем, как приготовить смородину, чтобы потом использовать ее для заготовок, нужно определиться с основным назначением блюда зимой. Если масса будет выступать только как десерт, то вариант обработки ягод может быть любым. Когда вы хотите добиться максимального терапевтического эффекта от продукта, вам следует обратить внимание на то, в каком количестве и как будет обрабатываться основной компонент.

    Если все сделать правильно, то можно рассчитывать на то, что вкуснейшее лакомство проявит себя со следующих сторон:

    • По количеству калия ягоды черной смородины превосходят даже всеми любимые бананы. Их употребление способствует улучшению работы сердца.
    • По содержанию витамина С эти скромные фрукты превосходят цитрусовые. Вне зависимости от способа приготовления десерта, он послужит надежной профилактикой простудных заболеваний и сезонного авитаминоза, ряда легочных патологий.
    • Компоненты черной смородины защищают кишечник от процессов брожения, снижают уровень кислотности в желудке, стимулируют обменные процессы в организме.
    • Активные вещества стимулируют кроветворение, а обилие химических соединений с антиоксидантными свойствами гарантируют очищение тканей от всего лишнего.

    Несмотря на то, что готовить варенье и варенье из этих ягод очень просто, необходимо учитывать ряд важных моментов.Соблюдение их позволит совместить в одном блюде вкусное лакомство и чудодейственное средство:

    1. Плоды черной смородины склонны к окислению, поэтому закатывать их можно только под лакированными крышками. По этой же причине разрешается готовить продукт только в эмалированной посуде.
    2. Инструменты для организации процесса нужно выбирать пластиковые или деревянные, т.к. использование металлических предметов снизит содержание витамина С в готовом варенье.
    3. Плоды рекомендуется собирать через неделю после их созревания, пока они не растрескались и не начали выделять сок.Урожай необходимо снимать щетками, а ягоды отделять непосредственно перед обработкой. Отдельно собранные или купленные плоды следует слегка подсушить, разложив на ткани в один слой.
    4. Перед тем, как отварить ягоды, вам придется вручную удалить из них все чашелистики. Кстати, не стоит покупать уже полностью очищенный от чашелистиков и веточек продукт, особенно если вы планируете класть его на варенье. Уже через несколько минут после такой очистки начинают разрушаться витамины в составе мякоти и кожуры.

    Рецептов приготовления варенья из смородины множество, некоторые довольно необычны. Практика показывает, что лучше отдать предпочтение подходам с минимальным перечнем дополнительных компонентов, которые не смогут перебить естественный вкус базовой ягоды своей сладостью и даже заметной горчинкой.

    Как сварить варенье из черной смородины за несколько минут?

    Если вы хотите приготовить десерт быстро и с минимальными энергозатратами, то стоит обратить внимание на следующие подходы:

    • На 1 кг ягод берем 2 стакана воды и 1.5 кг сахарного песка. Из воды и сахара готовим сироп, который затем процеживаем через марлю. Залить ею вымытые и сушеные фрукты, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Снимаем пену полностью, периодически помешиваем состав. Варить массу нужно не более 10 минут, после чего раскладываем состав по банкам и закрываем на зиму.

    Совет: Если ягоды черной смородины рекомендуется пропустить через мясорубку, то лучше позаботиться о том, чтобы внутренние части изделия были из пищевого пластика, а не из металла.В противном случае готовый продукт будет иметь особый вкус, а содержание в нем витаминов снизится. При отсутствии такого приспособления лучше обойтись ситом (опять же с пластиковой сеткой) или толкушкой.

    • На 9 стаканов черной смородины возьмите 3 стакана свежей малины, 15 стаканов сахара и чуть больше стакана воды. Промываем и просушиваем ягоды. Засыпаем их половиной сахара, вливаем воду, вымешиваем и ставим на средний огонь. После закипания варить малиново-смородиновую смесь не более 5 минут.Затем снимаем с плиты, всыпаем остаток сахара, тщательно вымешиваем до растворения кристаллов и распределяем еще горячую массу по банкам. Этот способ приготовления десерта считается самым быстрым, но не нужно пытаться ускорить его с помощью сильного огня, продукт сгорит и придет в негодность.

    Независимо от того, насколько сильно обрабатывались основные компоненты композиции при использовании этих рецептур, этого достаточно, чтобы довести продукт до нужной степени стерильности.Принимая во внимание внушительное количество сахара, можно не переживать за срок годности продукта. 1-2 года точно простоит, если правильно обработать банки и крышки.

    Самые популярные рецепты приготовления заготовок из черной смородины

    Тем, кто любит густое и наваристое варенье, еще больше понравятся следующие варианты обработки полезных ягод:

    • Джем из черной смородины. На 1 кг пюре из ягод-основ взять стакан пюре из малины (компоненты можно протереть через сито или пропустить через мясорубку) и 1 кг сахара.Смешать два вида пюре, добавить половину сахара, кипятить массу 20 минут до полного растворения кристаллов. Добавляем остальной сахар, столько же времени массу нужно варить, после чего готовый продукт раскладываем по стерильным емкостям.

    Совет: Самое вкусное и нежное варенье получается из ягод, которые перед обработкой бланшируют 2-3 минуты в соковыжималке. Плоды наполнены соком и не мельчают.

    • Классический вариант варенья. Для черной смородины и сахара, взятых по 1 кг, взять полстакана воды. Перебираем ягоды, промываем и обсушиваем. Готовим сироп из стакана сахара и воды, в который вливаем стакан фруктов и варим массу 5 минут. Добавить еще стакан сахара и ягоды, варить еще 5 минут. Это необходимо повторять до тех пор, пока не закончатся компоненты (кстати, сахара и ягод можно взять сколько угодно, при соблюдении пропорций).Через 5 минут после введения последних порций ингредиентов готовое варенье разложите по банкам.

    • Джем из смородины. Для приготовления нежного, но густого лакомства нужно взять 10 стаканов ягод (на 9 частей черной смородины чаще берут 1 часть малины) и сахара, 2,5 стакана воды. Пересыпьте фрукты в емкость для варки, залейте водой и доведите до кипения. Массу необходимо варить на сильном огне не более 2 минут, затем добавляется сахар.Продукт перемешивают, снова доводят до кипения и кипятят около 5-7 минут. Разлить еще горячую массу по банкам и закрыть.

    Если в самый ответственный момент под рукой не оказалось банок, можно воспользоваться оригинальным вариантом замены. Готовое, слегка остывшее варенье разливают по полиэтиленовым пакетам, закрывают и хранят в морозильной камере. Не переживайте за конечный результат, размороженное блюдо будет таким же вкусным, как и при стандартном подходе.

    Можно ли приготовить вкусный и полезный десерт без варки?

    Если по каким-то причинам вы не хотите готовить основной компонент, есть подход, который позволит вам обойтись без термической обработки.На 1 кг ягод берем 1 кг сахара (или чуть больше), кроме этого еще 0,5 стакана сахара. Пропускаем плоды через мясорубку или перемалываем вручную, работаем быстро, чтобы масса не накручивалась.

    Накройте изделие тканью и оставьте на 5 минут. Готовую массу вообще не нужно варить, ее нужно просто разложить по банкам, посыпать сахаром (объем определяем сами) и закрыть. Вкусное блюдо хранится исключительно при температуре ниже 1°С, в этом случае в нем сохранится максимальное количество полезных компонентов.

    Несмотря на очевидную пользу, варенье из черной смородины имеет один недостаток – значительно повышает свертываемость крови. На здоровье обычных людей это не влияет, но если у вас тромбофлебит, от десерта придется отказаться.

    Помимо малины, для разбавления вкуса этих десертов традиционно используют крыжовник, чуть реже — чернику. Главное помнить, что сахар нужно брать хотя бы в том же количестве, что и смородину (если она является доминирующим компонентом).А еще лучше — в том же количестве, что и все использованные ягоды.

    Предлагаем вашему вниманию несколько волшебных рецептов быстрого приготовления варенья из красной и черной смородины. Наши специалисты подготовили для вас подробный пошаговый план действий, как приготовить варенье из смородины. Повторив который, вы сможете приятно удивить свою семью необыкновенным вкусом. Предлагаем вам на выбор 4 варианта неподражаемых, аппетитных, ароматных способов приготовления домашнего варенья из смородины. Пусть ваши зимние чаи будут вкусными!

    1.Желе из смородины на зиму

    При таком способе приготовления плоды остаются целыми, а варенье приобретает консистенцию желе. Из этого количества изделий из домашнего варенья из смородины получится 4 баночки емкостью 500 мл. прекрасный, нежный джем. Угощение для семьи и друзей.

    Совет! При таком способе приготовления варенье лучше варить из сорта без кислинки.

    Что понадобится для желе из смородины на зиму:

    • Ягоды смородины — 2 кг.
    • Сахар — 2 кг.
    • Вода — 400 мл.

    Как приготовить желе из смородины:

    • Высыпать фрукты в кастрюлю, добавить воду. Мелкий мусор сразу уплывет. Слейте воду, повторите несколько раз, пока грязь не исчезнет. Промойте фрукты и обсушите их предварительно застеленным бумажным полотенцем.
    • Отбирайте некрупные, только сухие, без внешних повреждений ягоды.
    • Сварить сироп: довести воду до кипения, добавить 1 кг.сахарного песка, пока не растворится.
    • Осторожно залейте кипящим густым сиропом ягоды смородины
    • Сотейник с ягодной массой, осторожно помешивая, довести до кипения, варить 5 минут. Выключите огонь.
    • Всыпают остаток сахара, размешивают до полного растворения, чтобы не повредить ягоды.
    • Варка варенья из смородины окончена.
    • Разлить желейное варенье по стерильным банкам, закатать крышками.

    Сваренное варенье из смородины на зиму сначала будет водянистым, но когда остынет, станет желеобразным.

    2. Варенье из смородины на зиму

    Классический рецепт наших бабушек. Эта заготовка смородины на зиму всегда нравилась всей моей семье.

    Для приготовления варенья из смородины на зиму вам потребуется:

    • Ягоды смородины — 1,5 кг.
    • Сахар — 1,5 кг.
    • Вода — 1,5 стакана.

    Как варить варенье из смородины:

    • Перебрать, вымыть, обсушить ягоды.Отложите.
    • Влить воду, добавить сахарный песок, тщательно перемешать. Кипятить.
    • Полученным сиропом аккуратно залить фрукты. Варить до густоты. Берем блюдце, наливаем несколько капель варенья, если консистенция густая, то смородина с сахаром на зиму готова.
    • Опустите подготовленные банки и крышки поочередно в кастрюлю с кипящей водой. Как только домашнее варенье из смородины сварится, разлить, закатать. Перевернуть, укутать одеялом и дождаться полного остывания.

    3. Как варить варенье из красной смородины

    Красная смородина богата витаминами. Из нее можно сварить вкусное варенье или приготовить кисель на зиму. Предлагаем вам простой рецепт из этого вида смородины на зиму:

    Для варенья на зиму вам понадобится:

    • Ягоды красной смородины — 1 кг.
    • Вода — 1 стакан.
    • Сахар — 800 — 1000 гр (в зависимости от сладости ягод, в более сладкие нужно добавлять меньше сахара).

    Как приготовить варенье из красной смородины:

    • Плоды перебрать, удалить веточки, выбросить гниль, промыть.
    • Взять кастрюлю, всыпать туда фрукты, залить 1 л воды. Установите средний огонь, доведите до кипения, варите 2-3 минуты.
    • Отваренные плоды протереть через дуршлаг, полученной массой залить 1 кг. гранулированый сахар. Дать немного настояться, чтобы ягоды впитали в себя сахар, пустили сок.
    • Варить на медленном огне 30-40 минут.
    • Разлить по стерилизованным банкам. Перевернуть, укутать одеялом. После того как банки с содержимым остынут, можно поставить их в прохладное место.

    4. Варенье из засахаренной смородины

    Этот рецепт приготовления домашнего варенья из смородины полностью отличается от предыдущих тем, что ягоды не отвариваются, а только подвергаются термической обработке без варки.

    Ингредиенты:

    • Ягода — 1 кг.
    • Сахар — 1 кг.

    Как приготовить варенье из засахаренной смородины:

    • Переберите и промойте ягоды под проточной водой.Высушите, расстелив бумажное полотенце.
    • Плоды перекрутить через мясорубку, либо раздавить деревянным пестиком. Можно поочередно прокрутить ягоды и сахарный песок на мясорубке.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.