Site Loader

Содержание

При какой температуре парить бруснику в духовке


Пареная брусника в духовке, в мультиварке, на плите: 6 рецептов

Брусника — полезный продукт, растущий в северных регионах. Для того чтобы полностью прочувствовать вкус, аромат плодов готовят разные блюда. Пареная брусника готовится не так часто, но рецепт становится популярнее. Готовят урожай в духовке, а также на газовой плите. Все зависит от предпочтений хозяйки.

Секреты приготовления томленой брусники

Первый секрет удачного приготовления в духовке, на газовой плите пареной брусники — правильно выбрать, подготовить ягоду. Она должна быть спелой, при этом целой, не течь. Переспелый продукт испортит вкус, внешний вид финального блюда. Правильно подобрать объем сырья, необходимо будет добавлять по мере уплотнения во время приготовления. Продукт должен быть крепким, спелым, яркого цвета. Пареный продукт поможет в зимний период подать на стол освежающий напиток из полезного сырья. Подавать охлажденным или теплым, в зависимости от ситуации.

Продукт нужно перебрать. Убрать мусор, веточки, больные, мятые экземпляры. Отобрать гнилые экземпляры. Брусника, пареная на плите или в духовке, не должна быть испорченной.

Если парить в духовке, то необходимо в обязательном порядке поддерживать температуру. Оптимальной считается температура — 160 °C. Таких условий достаточно, чтобы приготовить вкусное блюдо по старинному рецепту.

Брусника, пареная в духовке

Чтобы приготовить бруснику, запеченную в духовке, необходимо иметь только непосредственно сырье, предварительно перебранное и помытое. Раньше использовали старинные русские печи. Материал нужно засыпать в кастрюлю, поставить в духовку, которая предварительно разогрета до 160 °C. Держать в течение 2–3 часов.

По истечении времени готовый продукт следует вытащить, разложить по стерилизованным банкам. Заготовка может храниться не один месяц.

Как парить бруснику на газовой плите

Для пареной брусники нужна не только печь, можно использовать газовую плиту. Для этого рецепта понадобятся стерилизованные банки. Предварительно их нужно помыть, причем желательно с содой. Стерилизация проводится над паром. Банки заполнить сырьем до самого верха. Вместится не весь продукт, в обязательном порядке следует оставить часть сырья, поскольку содержимое банок осаждается, придется добавлять плодов.

В таз, большую кастрюлю постелить полотенце, поставить банки. Водой залить банки до плечиков. Поставить емкость на огонь. Плоды будут постепенно оседать, необходимо добавлять новые. Процедура проводится, пока будут помещаться ягоды. В итоге масса покроется соком, важно, чтобы сок не закипел. Продукт сохранят витамины.

Банки извлечь, закатать. Поставить охлаждаться, после чего спустить в подвал. В квартире для хранения прекрасно подойдет утепленный балкон.

Пареная брусника на зиму

Брусника, пареная на плите или в печи, отлично готовиться для длительного хранения, поскольку в таком случае сохраняется не только внешний вид, но и полезные свойства ягоды. Зимой из такой заготовки делают, и компот, и морс, и желе с мармеладом в домашних условиях. Томленый продукт готовить просто, справиться даже неопытная хозяйка.

Для рецепта нужна непосредственно брусника, емкость, которую можно поставить в духовку. Пропарить на зиму ягоду необходимо в течение 2 часов при температуре 160 °C. Затем оставить в духовке пока остынет. Положить ягоду можно в простерилизованные банки и накрыть полиэтиленовой крышкой. Ягоды внешне выглядят не очень красиво, поскольку сморщивается и теряет цвет, но прекрасно подходит для приготовления морсов и компотов. Они смогут поднять и укрепить иммунитет в зимний период.

Томленая брусника без сахара

Томленая брусника — старинный рецепт, который не предполагает добавления сахара. Но некоторые хозяйки и в него добавляют по паре ложек. Это исключительно на любителя. Рецепт приготовления томленой брусники подразумевает использование примерно 6 литров ягоды.

Материал необходимо тщательно перебрать и вымыть. Затем действовать по алгоритму:

  1. Дать ягоде стечь.
  2. Положить ее в простерилизованные банки.
  3. Обязательно должен оставаться запас для пополнения.
  4. Поставить банки на противень, который застелен полотенцем.
  5. Поставить в духовку и наблюдать за температурой, чтобы она не росла.
  6. Как только ягоды начинают пускать сок — необходимо вытащить банки.
  7. Досыпать сырья и снова поставить в духовку.
  8. Так делать несколько раз, пока сок не будет достаточно, а ягоды не заполнят всю банку.

Затем заготовку вытащить, закатать. Крышки герметичные, но подойдут капроновые. После закатки можно поставить банки для остывания в выключенную духовку. Эта брусника, запеченная в духовке, не требует слишком холодного места для хранения. Достаточно комнатной температуры, например, на кухне.

Брусника, томленая с яблоками

Ингредиенты для заготовки в домашних условиях:

  • 300 г сахара;
  • 1 кг урожая;
  • полкило яблок;
  • 1 л брусничного сока.

Рецепт приготовления:

  1. Яблоки помыть, удалить сердцевину, очистить от кожуры.
  2. Бланшировать в кипятке яблоки 3 минуты.
  3. Ягоды брусники засыпать в таз.
  4. Залить брусничным соком с сахаром.
  5. Не доводя до кипения, нагреть и смешать с яблоками.

Сразу закатать, укутать одеялом. После суток остывания можно расположить в постоянное место хранения. Подойдет квартира с балконом или темными шкафами, в частном доме — подвал или погреб.

Рецепт брусники, пареной в мультиварке

Для тех, у кого в доме есть мультиварке, существует отдельный рецепт по приготовлению северной ягоды. Очень вкусно, просто получается брусника, пареная в мультиварке Радмонд, но и любая техника себя оправдает. Из ингредиентов нужен только основной компонент.

Алгоритм приготовления брусники в мультиварке пареной:

  1. Выбрать ручной режим, удобно регулировать температуру.
  2. На мультиварке настроить температуру в 90 °C.
  3. Отправить ягоды на 30 минут.
  4. Через полчаса уменьшить температуру до цифры 70 и поставить ягоды еще на 30 минут.
  5. Перевести в режим «Подогрев», оставить еще на полчаса.

Заготовка готова. Необходимо разложить в стеклянные сухие банки, закатать. Можно закрыть капроновыми крышками. Ягода будет храниться долгое время. По этому рецепту пареная брусника получается нежной и с красивым внешним видом.

Как хранить пареную бруснику

Чтобы сохранить заготовку в полной мере не нужно холодного помещения. Это отличает пареные ягоды от прочих вариантов заготовки продукта. Достаточно, чтобы помещение было темным и с минимальной влажностью. Вполне подойдет и шкафчик на кухне или неотапливаемая подготовка. Но в подвале и погребе с прохладным климатом заготовка также не испортится и спокойно переживет целый сезон.

Пареная ягода намного вкуснее, чем моченая, пользуется большей популярностью у любителей полезных, вкусных заготовок.

Заключение

Пареная брусника отлично хранится в течение зимы, всегда будет под рукой у хозяйки. Можно достать и приготовить морс, компот или даже вкусный десерт. Особенно выручит т заготовка во время простудных заболеваний, когда нужно укрепить иммунитет или сбросить температуру. Ягоды обладают противовоспалительным, мочегонным эффектом, помогают при многих заболеваниях мочеполовой системы. Важно подобрать основной ингредиент, перебрать, а также помыть и откинуть на дуршлаг. В духовку отправлять практически сухие плоды.

fermilon.ru

Пареная брусника в духовке: рецепт

Брусника в духовке: рецепт

Раньше бруснику заготавливали, подолгу выдерживая ее в теплой русской печи. Позже для этих целей стали использовать духовки.

Чтобы приготовить пареную бруснику, необходимо перебрать ягоды, хорошо промыть. Выбирайте только спелые ягоды. Желательно отобрать самые крупные, потому что в процессе приготовления они сморщиваются и уменьшаются в размере.

Засыпаем бруснику в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в духовку. Духовку предварительно разогрейте до 160 градусов. Томите ягоды не менее двух часов, затем откройте дверцу духовки и оставьте ягоды в кастрюле еще на пару часов. Они должны полностью остыть. Хранить ягоды необходимо в стерилизованной посуде.

Пареная брусника в духовке: полезные советы

Обратите внимание:

  • при приготовлении брусника в духовке теряет в объеме, она становится серого цвета, сморщенная и неприглядная на вид. Но ее полезные свойства не теряются;
  • хранится такая ягода будет целый год даже без холодного помещения. Банки с брусникой можно держать при комнатной темпрературе.

Пареная брусника по вкусу намного лучше, чем моченая, которая тоже сохраняет все полезные свойства при приготовлении. В пареную бруснику перед употреблением можно добавить мед или сахарный песок. Ее применяют для приготовления:

  • компотов, морсов, сиропов;
  • добавляют в мясные блюда;
  • применяют в качестве ингредиента в процессе закваски капусты.

Если у вас есть возможность готовить в настоящей русской печи, то в результате можно получить ягоды еще лучше по вкусу. Время приготовления увеличивается, сам процесс остается таким же, как и для духовки. Помещать кастрюлю нужно в уже остывшую печку, держать не менее трех-пяти часов.

В холодное время года такая заготовка не только придаст пикантный вкус вашим блюдам, поможет разнообразить и украсить праздничный стол, но и поддержит иммунитет, обеспечит организм витаминами, защитит от вирусов и инфекций.

Читайте также: мармелад из айвы в домашних условиях

www.wday.ru

Пареная брусника в духовке

Пареная брусника в духовке

Брусника – кустарниковое растение с ветвистыми прямостоячими стеблями и ползучим корневищем из семейства вересковых. Произрастает в лиственных и хвойных лесах, на торфяных болотах.

Известны также и культурные формы, к сожалению, на постсоветском пространстве эта агрикультура пока еще не слишком распространена. А между тем, брусника не просто находка для фитотерапии, поскольку содержит множество веществ, полезных для организма человека. Кроме того, брусника – не только полезная, и еще и очень вкусная ягода. Обыкновенно брусника созревает к сентябрю-октябрю, ягоды темнеют от розового к рубиново-красному цвету. Вкус ягоды брусники специфический, кисло-сладко-горький, слегка вяжущий. Многие люди с удовольствием собирают плоды брусники и заготавливают их на зиму в различных видах.

Как лучше хранить бруснику?

Ягоды брусники превосходно сохраняются даже в свежем виде, без какой либо обработки благодаря содержащейся в них бензойной кислоте (которая является сама по себе эффективным консервантом). Еще бруснику можно перетирать с сахаром, готовить компоты, сиропы, желе и варенья. Можно заготавливать моченую бруснику или томленую (пареную) в духовке или в печи – эти рецепты самые старые.

Покупайте (или собирайте) ягоды в проверенных местах. Поскольку брусника легко впитывает радионуклиды, при покупке спрашивайте сертификат соответствия.

Рецепт пареной брусники в духовке

Давайте разберемся, как правильно парить бруснику в духовке. Готовим пареную бруснику по старинному русскому рецепту. Перебранные, промытые и просушенные естественным образом ягоды засыпаем в кастрюлю, которую помещаем в духовой шкаф или протопленную, но уже остывающую русскую печь на 2-3 часа (можно чуть приоткрыть дверцу духового шкафа). В остывающей печи можно держать до 5 часов.

Далее пареную бруснику закладываем в стерилизованные банки и закрываем полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения пареной брусники является необязательным, но желательным условием. В холодное время года из заготовленной пареной брусники можно готовить вкусные витаминные брусничные морсы с добавлением небольшого количества сахара.

Томленая брусника

Бруснику перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем для просушки на полотно. Чисто вымытые банки стерилизуем паром из носика кипящего чайника. Заполняем банки ягодами доверху, прикрываем металлическими или стеклянными крышками. Часть ягод должна быть наготове для заполнения банок доверху, поскольку в процессе томления их содержимое осядет.

В таз (или большую кастрюлю) кладем полотенце или тряпку, выставляем банки и наливаем воды по «плечики» банкам. Аккуратно ставим таз на огонь.

Когда вода в кастрюле неспешно кипит, ягоды в банках уменьшаются в объеме, (они начинают томиться, то есть нагреваться, давать сок и оседать). Ну, и напоминаю, закрыть их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками. Кода ягоды осели, добавляйте свежих. Эту процедуру повторяем до тех пор, пока более ягод не вмещается. Ягоды должны полностью покрыться соком, но доводить до кипения содержимое банок вовсе не нужно (иначе витамины разрушатся).

Обычно такой процесс длится не более 40 минут. Многое зависит от плиты, емкости и размера банок (более всего подходят банки от 0,25 до 1,0 л).

Когда брусника в достаточной степени протомилась, извлекаем банки из таза и закрываем капроновыми крышками и остужаем. Ягоды еще немного осядут – это нормально.

В зимне-весенние периоды такие заготовки из брусники серьезно разнообразят ваш стол, поддерживают иммунитет на нужном уровне.

Как хранить бруснику

  • Как хранить бруснику
  • Как использовать бруснику: полезные свойства и рецепты
  • Как сохранить здоровье на севере

Брусника моченая

Это самый простой и наиболее распространенный способ хранения брусники. Переберите ягоды, удалите подпорченные, а также лесной мусор. Промойте под краном и переложите в стеклянные банки. Залейте холодной профильтрованной водой, а еще лучше – ключевой, из расчета 1 к 2 (1 часть ягод, 2 части воды). Закройте полиэтиленовой крышкой или обвяжите горлышко банки хлопчатобумажной тканью. Не закатывайте! Определите на хранение в прохладное темное место, хотя моченая брусника хорошо хранится и при комнатной температуре.
При длительном хранении на поверхности воды может образовываться прозрачная студенистая пленка, похожая на чайный гриб. Можете ее достать и выбросить, а можете и оставить, вреда в себе она не несет.

Примерно через неделю вода в банке станет красной, а ягоды – мягкими, при этом они совершенно не утратят своих свойств. Воду можете употреблять как питье при простудных заболеваниях, как средство при похмельном синдроме и при нарушениях пищеварения. Воду при необходимости просто доливайте в банку. Ягоды брусники идеальны для приготовления десертов, начинок для пирогов, как составляющая часть гарнира к мясным блюдам. Помогают снять ранний токсикоз у будущих матерей.

Брусника замороженная

Ягоды переберите и, распределив по контейнерам или пакетам, поместите в морозилку. Если вы решили промыть бруснику перед заморозкой, то после того, как промоете, рассыпьте ее между двумя слоями бумажного полотенца и промокните. Либо дождитесь, когда ягоды обсохнут. Перед употреблением достаньте из морозилки и дайте разморозиться при комнатной температуре. Разморозка в микроволновке или с помощью горячей воды приведет к потере полезных веществ, а, кроме того, ягоды сильно размякнут и потеряют форму. Для использования в качестве начинки или основы для киселя (компота, морса) они сгодятся, а вот для гарнира – уже нет.

Брусника пареная

Переберите ягоды, промойте, засыпьте в кастрюлю. Закройте крышкой и поместите в духовку, разогретую до 160оС, на полтора-два часа. Затем можете приоткрыть дверцу духовки и еще томить бруснику. Спустя час-полтора, духовку выключить, дверцу закрыть и оставить кастрюлю с ягодами до полного остывания. Затем переложить в банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.
При парении ягоды сильно уменьшаются в объеме, меняют цвет с красного на неприглядный серый, что совсем не говорит о том, что они становятся менее полезны. Храниться пареная брусника может целый год даже при комнатной температуре.

Пареная брусника вкуснее моченой, особенно при добавлении меда или сахара. Ее можно использовать для приготовления компотов, морсов, киселей, варенья, начинки для пирогов, а также в качестве одного из ингредиентов к таким блюдам, как утка с квашеной капустой или гусь с яблоками.

Пастила из брусники

Перебранные и промытые ягоды смешайте с сахарным песком в соотношении 2 к 1 и варите при постоянном помешивании до сильного загустения. Когда масса окончательно остынет, разрежьте ее ножом или ножницами на полосы, пересыпьте сахаром и уберите на хранение в картонные коробки или деревянные ящики с отверстиями для вентиляции.

Брусничную пастилу можно употреблять, как натуральное лакомство, обладающее к тому же лечебными свойствами, варить компоты и кисели. Пастила способствует очищению органов ЖКТ, снабжает организм витаминами A, B, C, E и группы В.

Брусника консервированная

Перебранную бруснику промойте, всыпьте в банку 2 стакана ягод, а сверху — 0,5 стакана сахарного песка. Когда содержимое осядет, добавьте еще ягод и песка. И так далее, пока банка не станет полной. Уберите на хранение в темное прохладное место.

Как парить бруснику

Брусника — полезный продукт, растущий в северных регионах. Для того чтобы полностью прочувствовать вкус, аромат плодов готовят разные блюда. Пареная брусника готовится не так часто, но рецепт становится популярнее. Готовят урожай в духовке, а также на газовой плите. Все зависит от предпочтений хозяйки.

Секреты приготовления томленой брусники

Первый секрет удачного приготовления в духовке, на газовой плите пареной брусники — правильно выбрать, подготовить ягоду. Она должна быть спелой, при этом целой, не течь. Переспелый продукт испортит вкус, внешний вид финального блюда. Правильно подобрать объем сырья, необходимо будет добавлять по мере уплотнения во время приготовления. Продукт должен быть крепким, спелым, яркого цвета. Пареный продукт поможет в зимний период подать на стол освежающий напиток из полезного сырья. Подавать охлажденным или теплым, в зависимости от ситуации.

Продукт нужно перебрать. Убрать мусор, веточки, больные, мятые экземпляры. Отобрать гнилые экземпляры. Брусника, пареная на плите или в духовке, не должна быть испорченной.

Если парить в духовке, то необходимо в обязательном порядке поддерживать температуру. Оптимальной считается температура — 160 °C. Таких условий достаточно, чтобы приготовить вкусное блюдо по старинному рецепту.

Брусника, пареная в духовке

Чтобы приготовить бруснику, запеченную в духовке, необходимо иметь только непосредственно сырье, предварительно перебранное и помытое. Раньше использовали старинные русские печи. Материал нужно засыпать в кастрюлю, поставить в духовку, которая предварительно разогрета до 160 °C. Держать в течение 2–3 часов.

По истечении времени готовый продукт следует вытащить, разложить по стерилизованным банкам. Заготовка может храниться не один месяц.

Как парить бруснику на газовой плите

Для пареной брусники нужна не только печь, можно использовать газовую плиту. Для этого рецепта понадобятся стерилизованные банки. Предварительно их нужно помыть, причем желательно с содой. Стерилизация проводится над паром. Банки заполнить сырьем до самого верха. Вместится не весь продукт, в обязательном порядке следует оставить часть сырья, поскольку содержимое банок осаждается, придется добавлять плодов.

В таз, большую кастрюлю постелить полотенце, поставить банки. Водой залить банки до плечиков. Поставить емкость на огонь. Плоды будут постепенно оседать, необходимо добавлять новые. Процедура проводится, пока будут помещаться ягоды. В итоге масса покроется соком, важно, чтобы сок не закипел. Продукт сохранят витамины.

Банки извлечь, закатать. Поставить охлаждаться, после чего спустить в подвал. В квартире для хранения прекрасно подойдет утепленный балкон.

Пареная брусника на зиму

Брусника, пареная на плите или в печи, отлично готовиться для длительного хранения, поскольку в таком случае сохраняется не только внешний вид, но и полезные свойства ягоды. Зимой из такой заготовки делают, и компот, и морс, и желе с мармеладом в домашних условиях. Томленый продукт готовить просто, справиться даже неопытная хозяйка.

Для рецепта нужна непосредственно брусника, емкость, которую можно поставить в духовку. Пропарить на зиму ягоду необходимо в течение 2 часов при температуре 160 °C. Затем оставить в духовке пока остынет. Положить ягоду можно в простерилизованные банки и накрыть полиэтиленовой крышкой. Ягоды внешне выглядят не очень красиво, поскольку сморщивается и теряет цвет, но прекрасно подходит для приготовления морсов и компотов. Они смогут поднять и укрепить иммунитет в зимний период.

Томленая брусника без сахара

Томленая брусника — старинный рецепт, который не предполагает добавления сахара. Но некоторые хозяйки и в него добавляют по паре ложек. Это исключительно на любителя. Рецепт приготовления томленой брусники подразумевает использование примерно 6 литров ягоды.

Материал необходимо тщательно перебрать и вымыть. Затем действовать по алгоритму:

  1. Дать ягоде стечь.
  2. Положить ее в простерилизованные банки.
  3. Обязательно должен оставаться запас для пополнения.
  4. Поставить банки на противень, который застелен полотенцем.
  5. Поставить в духовку и наблюдать за температурой, чтобы она не росла.
  6. Как только ягоды начинают пускать сок — необходимо вытащить банки.
  7. Досыпать сырья и снова поставить в духовку.
  8. Так делать несколько раз, пока сок не будет достаточно, а ягоды не заполнят всю банку.

Затем заготовку вытащить, закатать. Крышки герметичные, но подойдут капроновые. После закатки можно поставить банки для остывания в выключенную духовку. Эта брусника, запеченная в духовке, не требует слишком холодного места для хранения. Достаточно комнатной температуры, например, на кухне.

Брусника, томленая с яблоками

Ингредиенты для заготовки в домашних условиях:

  • 300 г сахара;
  • 1 кг урожая;
  • полкило яблок;
  • 1 л брусничного сока.
  1. Яблоки помыть, удалить сердцевину, очистить от кожуры.
  2. Бланшировать в кипятке яблоки 3 минуты.
  3. Ягоды брусники засыпать в таз.
  4. Залить брусничным соком с сахаром.
  5. Не доводя до кипения, нагреть и смешать с яблоками.

Сразу закатать, укутать одеялом. После суток остывания можно расположить в постоянное место хранения. Подойдет квартира с балконом или темными шкафами, в частном доме — подвал или погреб.

Рецепт брусники, пареной в мультиварке

Для тех, у кого в доме есть мультиварке, существует отдельный рецепт по приготовлению северной ягоды. Очень вкусно, просто получается брусника, пареная в мультиварке Радмонд, но и любая техника себя оправдает. Из ингредиентов нужен только основной компонент.

Алгоритм приготовления брусники в мультиварке пареной:

  1. Выбрать ручной режим, удобно регулировать температуру.
  2. На мультиварке настроить температуру в 90 °C.
  3. Отправить ягоды на 30 минут.
  4. Через полчаса уменьшить температуру до цифры 70 и поставить ягоды еще на 30 минут.
  5. Перевести в режим «Подогрев», оставить еще на полчаса.

Заготовка готова. Необходимо разложить в стеклянные сухие банки, закатать. Можно закрыть капроновыми крышками. Ягода будет храниться долгое время. По этому рецепту пареная брусника получается нежной и с красивым внешним видом.

Как хранить пареную бруснику

Чтобы сохранить заготовку в полной мере не нужно холодного помещения. Это отличает пареные ягоды от прочих вариантов заготовки продукта. Достаточно, чтобы помещение было темным и с минимальной влажностью. Вполне подойдет и шкафчик на кухне или неотапливаемая подготовка. Но в подвале и погребе с прохладным климатом заготовка также не испортится и спокойно переживет целый сезон.

Пареная ягода намного вкуснее, чем моченая, пользуется большей популярностью у любителей полезных, вкусных заготовок.

Заключение

Пареная брусника отлично хранится в течение зимы, всегда будет под рукой у хозяйки. Можно достать и приготовить морс, компот или даже вкусный десерт. Особенно выручит т заготовка во время простудных заболеваний, когда нужно укрепить иммунитет или сбросить температуру. Ягоды обладают противовоспалительным, мочегонным эффектом, помогают при многих заболеваниях мочеполовой системы. Важно подобрать основной ингредиент, перебрать, а также помыть и откинуть на дуршлаг. В духовку отправлять практически сухие плоды.

Источники:

http://womanadvice.ru/parenaya-brusnika-v-duhovke

http://www.kakprosto.ru/kak-824882-kak-hranit-brusniku

http://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/kak-parit-brusniku.html

velesagrovet.ru

Пареная брусника в духовке

Брусника – кустарниковое растение с ветвистыми прямостоячими стеблями и ползучим корневищем из семейства вересковых. Произрастает в лиственных и хвойных лесах, на торфяных болотах. Известны также и культурные формы, к сожалению, на постсоветском пространстве эта агрикультура пока еще не слишком распространена. А между тем, брусника не просто находка для фитотерапии, поскольку содержит множество веществ, полезных для организма человека. Кроме того, брусника – не только полезная, и еще и очень вкусная ягода. Обыкновенно брусника созревает к сентябрю-октябрю, ягоды темнеют от розового к рубиново-красному цвету. Вкус ягоды брусники специфический, кисло-сладко-горький, слегка вяжущий. Многие люди с удовольствием собирают плоды брусники и заготавливают их на зиму в различных видах.

Как лучше хранить бруснику?

Ягоды брусники превосходно сохраняются даже в свежем виде, без какой либо обработки благодаря содержащейся в них бензойной кислоте (которая является сама по себе эффективным консервантом). Еще бруснику можно перетирать с сахаром, готовить компоты, сиропы, желе и варенья. Можно заготавливать моченую бруснику или томленую (пареную) в духовке или в печи – эти рецепты самые старые.

Покупайте (или собирайте) ягоды в проверенных местах. Поскольку брусника легко впитывает радионуклиды, при покупке спрашивайте сертификат соответствия.

Рецепт пареной брусники в духовке

Давайте разберемся, как правильно парить бруснику в духовке. Готовим пареную бруснику по старинному русскому рецепту. Перебранные, промытые и просушенные естественным образом ягоды засыпаем в кастрюлю, которую помещаем в духовой шкаф или протопленную, но уже остывающую русскую печь на 2-3 часа (можно чуть приоткрыть дверцу духового шкафа). В остывающей печи можно держать до 5 часов.

Далее пареную бруснику закладываем в стерилизованные банки и закрываем полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения пареной брусники является необязательным, но желательным условием. В холодное время года из заготовленной пареной брусники можно готовить вкусные витаминные брусничные морсы с добавлением небольшого количества сахара.

Томленая брусника

Бруснику перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем для просушки на полотно. Чисто вымытые банки стерилизуем паром из носика кипящего чайника. Заполняем банки ягодами доверху, прикрываем металлическими или стеклянными крышками. Часть ягод должна быть наготове для заполнения банок доверху, поскольку в процессе томления их содержимое осядет.

В таз (или большую кастрюлю) кладем полотенце или тряпку, выставляем банки и наливаем воды по «плечики» банкам. Аккуратно ставим таз на огонь.

Когда вода в кастрюле неспешно кипит, ягоды в банках уменьшаются в объеме, (они начинают томиться, то есть нагреваться, давать сок и оседать). Ну, и напоминаю, закрыть их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками. Кода ягоды осели, добавляйте свежих. Эту процедуру повторяем до тех пор, пока более ягод не вмещается. Ягоды должны полностью покрыться соком, но доводить до кипения содержимое банок вовсе не нужно (иначе витамины разрушатся).

Обычно такой процесс длится не более 40 минут. Многое зависит от плиты, емкости и размера банок (более всего подходят банки от 0,25 до 1,0 л).

Когда брусника в достаточной степени протомилась, извлекаем банки из таза и закрываем капроновыми крышками и остужаем. Ягоды еще немного осядут – это нормально.

В зимне-весенние периоды такие заготовки из брусники серьезно разнообразят ваш стол, поддерживают иммунитет на нужном уровне.

 

womanadvice.ru

При какой температуре парить бруснику. Пареная брусника в духовке

Ягоды брусники считаются лечебными и полезными. Плоды используют для приготовления лакомств и в качестве средства лечения диабета, цистита. Бруснику заготавливают на зиму в разных вариациях, для сохранения полезных свойств ягоды необходимо оставлять максимально свежими. Чаще всего бруснику замораживают в чистом виде, нередко на её основе готовят джем, компот, варенье, морс.

Брусничное варенье за полчаса

  • ягоды брусники — 2,6 кг.
  • сахар — 3 кг.
  • лимонная кислота — 5 гр.
  1. Сперва обработайте ягоды, переберите плоды, отделив незрелые, помятые, испорченные. Налейте в тазик прохладную воду, замочите в ней сырьё. Через 25 минут выложите плоды на полотенце, дайте высохнуть.
  2. Возьмите термостойкую ёмкость, выкладывайте послойно сахар-песок и бруснику. Отправьте заполненную тару в холодильник на 8 часов. Далее вымешайте состав до однородной пасты.
  3. Выставите конфорку на среднюю мощность, томите продукт до расплавления кристаллов сахара. Когда гранулы растворятся, увеличьте мощность конфорки. Варите брусничную смесь ещё 25 минут, убирая пенку.
  4. По истечении времени всыпьте лимонную кислоту. Таким образом оно приобретёт более выраженный вкус. Влейте остывший продукт в стерильные ёмкости. Закатайте, поместите в холод.

Варенье из брусники в мультиварке

  • вода питьевая — 165 мл.
  • сахар — 950 гр.
  • брусника свежая — 1,5 кг.
  1. Для начала проведите подготовку ягод, их необходимо перебрать и выдержать в холодной воде треть часа. После этого хорошенько промойте бруснику, выложите её на ткань для просыхания.
  2. Доведите жидкость до появления первых пузырей, как только это произойдёт, влейте воду в ёмкость мультиварки. Всыпьте сахар, выставите программу «Тушение».
  3. Протомите содержимое в течение 10 минут, выждите до полного растворения сахара. По завершению данного времени откройте крышку, вымешайте сироп и протомите ещё 20 минут.
  4. Всыпьте подготовленные ягоды, можно измельчить их в мясорубке. Выставите на мультиварке таймер в 15 минут, томите смесь под крышкой. Периодически мешайте варенье.
  5. Разлейте готовый продукт по ёмкостям, закрутите крышками, отправьте на хранение в холод.

Ромовое брусничное варенье

  • земляника — 300 гр.
  • мёд — 400 гр.
  • брусника — 350 гр.
  • ром (на ваш вкус) — 35 мл.
  • малина — 230 гр.
  • чёрная смородина — 240 гр.
  1. Замочите ягоды в тазу прохладной водой. Очистите плоды от мусора. Поместите ассорти на полотенце для просушки. Возьмите металлическую кастрюлю, размельчите ягоды толкушкой для картофеля.
  2. Добавьте мёд, вымешайте состав, оставьте для настаивания на 1,5 часа. Подобные манипуляции проводятся с той целью, чтобы ягоды выпустили сок. Далее отправьте термостойкую тару с составом на конфорку. Протомите массу 45 минут при минимальном огне, снимая образовавшуюся пенку.
  3. По завершению варки выключите плиту, добавьте к общей массу алкоголь, вымешайте до однородности. Расфасуйте по стерильным ёмкостям, закатайте, перенесите готовый продукт в холод.

Брусничное варенье простое

  • брусника — 1,6 кг.
  • сахар — 900 гр.
  • фильтрованная вода — 325 мл.
  1. В термостойкую ёмкость добавьте сахар, воду. Включите конфорку на средний огонь, поставьте посуду, дождитесь закипания.
  2. Затем всыпьте ягоды, кипятите продукт четверть часа. При помощи шумовки избавляйтесь от образующейся пенки. Разлейте полученный состав по заранее простерилизованным ёмкостям, укупорьте.

Брусничный джем

  • ягоды брусники — 1,1 кг.
  • вода фильтрованная — 330 мл.
  • сахар — 530 гр.
  1. Старайтесь использовать свежие ягоды. Если нет такой возможности, замороженная брусника тоже подойдёт. В небольшую металлическую кастрюлю добавьте плоды и воду, дождитесь закипания. Снимите смесь с огня, ягоды превратите в кашу.
  2. Полученную массу пропустите через марлю, всыпьте сахар в ягодное пюре. Прокипятите состав в течение 5 минут. Разлейте полученный джем по банкам, плотно закройте. Храните в холодильнике.

Медовое варенье с брусникой

  • вода питьевая — 120 мл.
  • мёд — 700 гр.
  • ягоды брусники — 1 кг.
  • листья м

renaulte.ru

Как хранить бруснику 🚩 брусника пареная 🚩 Кулинарные рецепты

Брусника моченая

Это самый простой и наиболее распространенный способ хранения брусники. Переберите ягоды, удалите подпорченные, а также лесной мусор. Промойте под краном и переложите в стеклянные банки. Залейте холодной профильтрованной водой, а еще лучше – ключевой, из расчета 1 к 2 (1 часть ягод, 2 части воды). Закройте полиэтиленовой крышкой или обвяжите горлышко банки хлопчатобумажной тканью. Не закатывайте! Определите на хранение в прохладное темное место, хотя моченая брусника хорошо хранится и при комнатной температуре.


При длительном хранении на поверхности воды может образовываться прозрачная студенистая пленка, похожая на чайный гриб. Можете ее достать и выбросить, а можете и оставить, вреда в себе она не несет.

Примерно через неделю вода в банке станет красной, а ягоды – мягкими, при этом они совершенно не утратят своих свойств. Воду можете употреблять как питье при простудных заболеваниях, как средство при похмельном синдроме и при нарушениях пищеварения. Воду при необходимости просто доливайте в банку. Ягоды брусники идеальны для приготовления десертов, начинок для пирогов, как составляющая часть гарнира к мясным блюдам. Помогают снять ранний токсикоз у будущих матерей.

Брусника замороженная

Ягоды переберите и, распределив по контейнерам или пакетам, поместите в морозилку. Если вы решили промыть бруснику перед заморозкой, то после того, как промоете, рассыпьте ее между двумя слоями бумажного полотенца и промокните. Либо дождитесь, когда ягоды обсохнут. Перед употреблением достаньте из морозилки и дайте разморозиться при комнатной температуре. Разморозка в микроволновке или с помощью горячей воды приведет к потере полезных веществ, а, кроме того, ягоды сильно размякнут и потеряют форму. Для использования в качестве начинки или основы для киселя (компота, морса) они сгодятся, а вот для гарнира – уже нет.

Брусника пареная

Переберите ягоды, промойте, засыпьте в кастрюлю. Закройте крышкой и поместите в духовку, разогретую до 160оС, на полтора-два часа. Затем можете приоткрыть дверцу духовки и еще томить бруснику. Спустя час-полтора, духовку выключить, дверцу закрыть и оставить кастрюлю с ягодами до полного остывания. Затем переложить в банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.


При парении ягоды сильно уменьшаются в объеме, меняют цвет с красного на неприглядный серый, что совсем не говорит о том, что они становятся менее полезны. Храниться пареная брусника может целый год даже при комнатной температуре.

Пареная брусника вкуснее моченой, особенно при добавлении меда или сахара. Ее можно использовать для приготовления компотов, киселей, варенья, начинки для пирогов, а также в качестве одного из ингредиентов к таким блюдам, как утка с квашеной капустой или гусь с яблоками.

Пастила из брусники

Перебранные и промытые ягоды смешайте с сахарным песком в соотношении 2 к 1 и варите при постоянном помешивании до сильного загустения. Когда масса окончательно остынет, разрежьте ее ножом или ножницами на полосы, пересыпьте сахаром и уберите на хранение в картонные коробки или деревянные ящики с отверстиями для вентиляции.

Брусничную пастилу можно употреблять, как натуральное лакомство, обладающее к тому же лечебными свойствами, варить компоты и кисели. Пастила способствует очищению органов ЖКТ, снабжает организм витаминами A, B, C, E и группы В.

Брусника консервированная

Перебранную бруснику промойте, всыпьте в банку 2 стакана ягод, а сверху — 0,5 стакана сахарного песка. Когда содержимое осядет, добавьте еще ягод и песка. И так далее, пока банка не станет полной. Уберите на хранение в темное прохладное место.

www.kakprosto.ru

При какой температуре парить бруснику в духовке. Брусничное варенье с тыквой и яблоком

В холодное время года особенно хочется порадовать себя вкусными фруктами и ягодами. Однако, эти продукты не могут похвастаться долговечностью. Тем не менее, выход все же есть: можно купить фрукты или ягоды в магазине, а можно их законсервировать и употреблять в пищу лакомства со своего огорода даже зимой.

Много удовольствия и пользы вам принесет брусника. Эта ягода содержит в себе множество витаминов и других полезных элементов. Заготавливать ее можно различными способами. Каждый из них имеет свои особенности и преимущества.

Сироп из брусники

Для того, чтобы приготовить вкуснейший сироп из этой ягоды с кисло-горьковатым привкусом, вам понадобятся ягоды, вода и лимонный сок. Сироп может стать прекрасной приправой к блюдам из мяса и птицы.

Необходимо взять зрелые ягоды брусники перебрать их, тщательно промыть в холодной воде. Затем, положить чистые ягоды в стеклянную банку.

Затем приготовьте сам сироп. Для этого возьмите 400 мл воды и 300 г сахара (из расчета на кг ягод). Сюда же нужно добавить немного лимонного сока, можно цедры. Все это необходимо прокипятить, затем процедить и оставить охлаждаться. После того, как сироп остынет, залейте им ягоды. Банку нужно накрыть пергаментной бумагой. Хранить этот продукт необходимо в прохладном месте.

Брусника моченая

Еще один вид заготовки брусники, который станет отличным дополнением к мясу и птице. Моченую бруснику можно добавлять в салаты и винегреты.

Как и в предыдущем рецепте, ягоды необходимо сначала тщательно промыть холодной водой. Чистые ягоды откиньте на сито.

Далее необходимо приготовить сироп. Чтобы сделать сироп для килограмма ягод, необходимо взять 1 л воды, добавить туда 2 ст.л. сахара, половину 1 ч.л. соли и немного гвоздики и корицы. Сироп необходимо кипятить в течение десяти минут. При кипении будет образовываться пена, которую нужно снимать.

Когда брусника на сите полностью отечет, ягоды разложите по стеклянным баночкам, и залейте их сиропом. Сироп, перед тем, как его использовать, необходимо охладить. Банки с получившейся консервацией накрываем пергаментом и ставим в прохладное место на хранение.

Варенье из брусники на зиму

Издревле в русских семьях особенным почетом пользуется брусничное варенье. В варенье из брусники можно добавлять также груши и яблоки.

Ягоды сначала необходимо обдать кипятком и подержать их в кипятке в течение двух-трех минут. После этой процедуры их нужно откинуть на сито для того, чтобы с ягод стекла вода.

Готовим сироп. Для этого понадобятся 1,5 кг сахара и 2 ст. воды из расчета на 1 кг ягод. Готовить сироп необходимо по той же схеме, что и в рецептах, предложенных выше. После того, как ягоды отекли, их помещают в таз. Туда же заливают кипящий сироп. Очень хорошо перед окончанием варки поместить в варенье немного гвоздики. Это придаст пикантности вкусу.

Если вы решили использовать в своем варенье фрукты, то их необходимо порезать, предварительно удалив семена вместе с семенной коробкой. Затем фрукты нужно немного поварить в сиропе, а уже потом засыпать туда ягоды брусники. При этом фруктов обычно берется 0,5 кг на 1 кг ягод. В конце варки такого варенья не лишним будет добавить туда немного лимонных корок.

Брусничное желе

Брусничное желе лучше готовить с использованием меда. Этот продукт станет вкуснейшим десертом, однако прекрасно подойдет и к мясным блюдам.

Ягоды необходимо положить в таз и прокипятить их в собственном соку без добавления воды, пока они не полопаются. Затем получившуюся массу, нужно процедить через ткань. В итоге, мы получаем сок.

В эту жидкость нужно добавить мед или сахар, но мед предпочтительнее. Количество сахара или меда должно совпадать с количеством сока. Затем желе необходимо варить до готовности. После того, как оно будет готово, его необходимо остудить и распределить по банкам.

Брусника пареная

В старину для лучшего хранения бруснику парили. Это достаточно вкусное блюдо. Кроме того, хранится такая брусника очень хорошо . Для того, чтобы употреблять ее зимой необходимо просто добавить немного сахара.

Чтобы пропарить бруснику, вам необходимо перебрать ягоды. Засыпьте их в посуду с крышкой и поместите в духовку на полтора-два часа. После того, как ягоды будут готовы, их необходимо поместить в банки, которые предварительно следует простерилизовать.

Рецепт компота из брусники на зиму

Побаловать себя зимой можно компотом из брусники. Собранные ягоды необходимо перебрать. Их необходимо тщательно промыть и поместить в банки. Залить ягоды нужно горячим сиропом, концентрация сахара в котором должна быть примерно 30-40% от общей массы. Далее банки необходимо закатать металлическими крышками, после чего пастеризовать около 20 минут при температуре 90 градусов. После того, как все приготовления будут завершены, компот необходимо поставить в прохладное место.

Брусника невероятно полезная ягода, употреблять ее следует круглый год . Она может помочь справиться со многими болезнями и пополнить запас витаминов, недостающих нам зимой. О пользе брусники читайте в статье Полезные и лечебные свойства брусники, а о других способах хранения этой чудесной ягоды — в статье Как хранить бруснику?.

Брусника – кустарниковое растение с ветвистыми прямостоячими стеблями и ползучим корневищем из семейства вересковых. Произрастает в лиственных и хвойных лесах, на торфяных болотах. Известны также и культурные формы, к сожалению, на постсоветском пространстве эта агрикультура пока еще не слишком распространена. А между тем, брусника не просто находка для фитотерапии, поскольку содержит множество веществ, полезных для организма человека. Кроме того, брусника – не только полезная, и еще и очень вкусная ягода. Обыкновенно брусника созревает к сентябрю-октябрю, ягоды темнеют от розового к рубиново-красному цвету. Вкус ягоды брусники специфический, кисло-сладко-горький, слегка вяжущий. Многие люди с удовольствием собирают плоды брусники и заготавливают их на зиму в различных видах.

Как лучше хранить бруснику?

Ягоды брусники превосходно сохраняются даже в свежем виде, без какой либо обработки благодаря содержащейся в них бензойной кислоте (которая является сама по себе эффективным консервантом). Еще бруснику можно

jahontis.ru

Пареная брусника в духовке, в мультиварке, на плите: 6 рецептов

Брусника — полезный продукт, растущий в северных регионах. Для того чтобы полностью прочувствовать вкус, аромат плодов готовят разные блюда. Пареная брусника готовится не так часто, но рецепт становится популярнее. Готовят урожай в духовке, а также на газовой плите. Все зависит от предпочтений хозяйки.

Секреты приготовления томленой брусники

Первый секрет удачного приготовления в духовке, на газовой плите пареной брусники — правильно выбрать, подготовить ягоду. Она должна быть спелой, при этом целой, не течь. Переспелый продукт испортит вкус, внешний вид финального блюда. Правильно подобрать объем сырья, необходимо будет добавлять по мере уплотнения во время приготовления. Продукт должен быть крепким, спелым, яркого цвета. Пареный продукт поможет в зимний период подать на стол освежающий напиток из полезного сырья. Подавать охлажденным или теплым, в зависимости от ситуации.

Продукт нужно перебрать. Убрать мусор, веточки, больные, мятые экземпляры. Отобрать гнилые экземпляры. Брусника, пареная на плите или в духовке, не должна быть испорченной.

Если парить в духовке, то необходимо в обязательном порядке поддерживать температуру. Оптимальной считается температура — 160 °C. Таких условий достаточно, чтобы приготовить вкусное блюдо по старинному рецепту.

Брусника, пареная в духовке

Чтобы приготовить бруснику, запеченную в духовке, необходимо иметь только непосредственно сырье, предварительно перебранное и помытое. Раньше использовали старинные русские печи. Материал нужно засыпать в кастрюлю, поставить в духовку, которая предварительно разогрета до 160 °C. Держать в течение 2–3 часов.

По истечении времени готовый продукт следует вытащить, разложить по стерилизованным банкам. Заготовка может храниться не один месяц.

Как парить бруснику на газовой плите

Для пареной брусники нужна не только печь, можно использовать газовую плиту. Для этого рецепта понадобятся стерилизованные банки. Предварительно их нужно помыть, причем желательно с содой. Стерилизация проводится над паром. Банки заполнить сырьем до самого верха. Вместится не весь продукт, в обязательном порядке следует оставить часть сырья, поскольку содержимое банок осаждается, придется добавлять плодов.

В таз, большую кастрюлю постелить полотенце, поставить банки. Водой залить банки до плечиков. Поставить емкость на огонь. Плоды будут постепенно оседать, необходимо добавлять новые. Процедура проводится, пока будут помещаться ягоды. В итоге масса покроется соком, важно, чтобы сок не закипел. Продукт сохранят витамины.

Банки извлечь, закатать. Поставить охлаждаться, после чего спустить в подвал. В квартире для хранения прекрасно подойдет утепленный балкон.

Пареная брусника на зиму

Брусника, пареная на плите или в печи, отлично готовиться для длительного хранения, поскольку в таком случае сохраняется не только внешний вид, но и полезные свойства ягоды. Зимой из такой заготовки делают, и компот, и морс, и желе с мармеладом в домашних условиях. Томленый продукт готовить просто, справиться даже неопытная хозяйка.

Для рецепта нужна непосредственно брусника, емкость, которую можно поставить в духовку. Пропарить на зиму ягоду необходимо в течение 2 часов при температуре 160 °C. Затем оставить в духовке пока остынет. Положить ягоду можно в простерилизованные банки и накрыть полиэтиленовой крышкой. Ягоды внешне выглядят не очень красиво, поскольку сморщивается и теряет цвет, но прекрасно подходит для приготовления морсов и компотов. Они смогут поднять и укрепить иммунитет в зимний период.

Томленая брусника без сахара

Томленая брусника — старинный рецепт, который не предполагает добавления сахара. Но некоторые хозяйки и в него добавляют по паре ложек. Это исключительно на любителя. Рецепт приготовления томленой брусники подразумевает использование примерно 6 литров ягоды.

Материал необходимо тщательно перебрать и вымыть. Затем действовать по алгоритму:

  1. Дать ягоде стечь.
  2. Положить ее в простерилизованные банки.
  3. Обязательно должен оставаться запас для пополнения.
  4. Поставить банки на противень, который застелен полотенцем.
  5. Поставить в духовку и наблюдать за температурой, чтобы она не росла.
  6. Как только ягоды начинают пускать сок — необходимо вытащить банки.
  7. Досыпать сырья и снова поставить в духовку.
  8. Так делать несколько раз, пока сок не будет достаточно, а ягоды не заполнят всю банку.

Затем заготовку вытащить, закатать. Крышки герметичные, но подойдут капроновые. После закатки можно поставить банки для остывания в выключенную духовку. Эта брусника, запеченная в духовке, не требует слишком холодного места для хранения. Достаточно комнатной температуры, например, на кухне.

Брусника, томленая с яблоками

Ингредиенты для заготовки в домашних условиях:

  • 300 г сахара;
  • 1 кг урожая;
  • полкило яблок;
  • 1 л брусничного сока.

Рецепт приготовления:

  1. Яблоки помыть, удалить сердцевину, очистить от кожуры.
  2. Бланшировать в кипятке яблоки 3 минуты.
  3. Ягоды брусники засыпать в таз.
  4. Залить брусничным соком с сахаром.
  5. Не доводя до кипения, нагреть и смешать с яблоками.

Сразу закатать, укутать одеялом. После суток остывания можно расположить в постоянное место хранения. Подойдет квартира с балконом или темными шкафами, в частном доме — подвал или погреб.

Рецепт брусники, пареной в мультиварке

Для тех, у кого в доме есть мультиварке, существует отдельный рецепт по приготовлению северной ягоды. Очень вкусно, просто получается брусника, пареная в мультиварке Радмонд, но и любая техника себя оправдает. Из ингредиентов нужен только основной компонент.

Алгоритм приготовления брусники в мультиварке пареной:

  1. Выбрать ручной режим, удобно регулировать температуру.
  2. На мультиварке настроить температуру в 90 °C.
  3. Отправить ягоды на 30 минут.
  4. Через полчаса уменьшить температуру до цифры 70 и поставить ягоды еще на 30 минут.
  5. Перевести в режим «Подогрев», оставить еще на полчаса.

Заготовка готова. Необходимо разложить в стеклянные сухие банки, закатать. Можно закрыть капроновыми крышками. Ягода будет храниться долгое время. По этому рецепту пареная брусника получается нежной и с красивым внешним видом.

Как хранить пареную бруснику

Чтобы сохранить заготовку в полной мере не нужно холодного помещения. Это отличает пареные ягоды от прочих вариантов заготовки продукта. Достаточно, чтобы помещение было темным и с минимальной влажностью. Вполне подойдет и шкафчик на кухне или неотапливаемая подготовка. Но в подвале и погребе с прохладным климатом заготовка также не испортится и спокойно переживет целый сезон.

Пареная ягода намного вкуснее, чем моченая, пользуется большей популярностью у любителей полезных, вкусных заготовок.

Заключение

Пареная брусника отлично хранится в течение зимы, всегда будет под рукой у хозяйки. Можно достать и приготовить морс, компот или даже вкусный десерт. Особенно выручит т заготовка во время простудных заболеваний, когда нужно укрепить иммунитет или сбросить температуру. Ягоды обладают противовоспалительным, мочегонным эффектом, помогают при многих заболеваниях мочеполовой системы. Важно подобрать основной ингредиент, перебрать, а также помыть и откинуть на дуршлаг. В духовку отправлять практически сухие плоды.

fermilon.com

Брусничная вода по старому русскому рецепту. Как парить бруснику

Брусничная вода — прохладительный напиток из прошлых веков. Без сахара. только чистая брусничная кислота вкуснота. Как в любом моно-продукте, отбор единственного ингредиента — ключ к успеху.

В августе старьевщик во мне опять бушевал, поэтому я копалась в старых книгах. Люблю их за аромат эпохи. В этот раз мне попался совет готовить кисели дома, бо те, нехорошие люди, которые его продают, могут использовать плохую воду. Грозились проблемами с животом. СанПиНа на них нет 🤪

Основной целью было найти напитки на основе ячменя (нет, я не про тот напиток, про который все подумали). Я купила его по ошибке, и пока не придумала, что с ним делать. Варианты?

Мне попалась брусничная вода. Привлекла меня пареной брусникой. Незнакомо и необычно. 

Как парить бруснику

Гугл с яндексом без ответа не оставят. Но без нюансов. А мне как раз они и нужны.

Пропарка ягоды — это способ консервации на зиму. У меня не было такой задачи. Поэтому я изобретала велосипед. 

В рецепте предлагалось оставить бруснику на ночь в печи. Температуру в остывающей печи мне неизвестна. Поэтому простым перебором у меня получилось два часа на температуре 100 оС. И потом еще три до полного остывания моей духовки. Иногда она там и ночевала.

Если ягоды слишком сухие, я добавляю немного воды. И накрываю миску пергаментной бумагой. Так брусника получается сочнее.

Что получается из пареной брусники

После протирки через сито получается густое пюре. Оно даже способно немного держать форму. 

Для сравнения я быстро проварила бруснику и протерла ее. Но она почти мгновенно дала сок. Поэтому конечный продукт получается гораздо жиже.

Плюс они отличаются по вкусу. Пропаренная — мягкий с кислинкой. Проваренная — очень кислый пронзительно-брусничный вкус.

Но это разница чувствуется при сравнении. Без контраста и пропаренная брусника не лишится кислоты.

Брусничная вода vs брусничный морс

По вкусу — решайте сами. Но они разные, не очень похожие друг на друга.

Морс термически обрабатывается. В брусничной воде только половина ягод нагревается. Остальная просто настаивается.

Так что можно тешить себя мыслью, что витаминов в воде сохраняется больше.

Можно ли настаивать брусничную воду меньше

Нет. Получится вкус воды с легким привкусом брусники.

Можно ли использовать замороженную ягоду

Я использовала. Разницы не заметила.

Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Если вы еще и выкладываете результат в Инстаграм с хэштегом #naturallyвглуши, мне приятно вдвойне. Давайте дружить!

Еще ягодных рецептов:

Распечатать рецепт

Брусничная вода
Время приготовления 2,5 часа
Пассивное время 12 дней

Ингредиенты

  • 320 г брусники = 600 мл
  • 830 г воды = 830 мл
Время приготовления 2,5 часа
Пассивное время 12 дней

Ингредиенты

  • 320 г брусники = 600 мл
  • 830 г воды = 830 мл

Инструкции

  1. Помыть 160 г брусники. Добавить 1 ст. л. воды, накрыть пергаментной бумагой и отправить в духовку на 2 часа при температуре 100 °С.

  2. Оставить бруснику до полного остывания духовки.

  3. Размять бруснику и протереть ее через сито.

  4. Смешать брусничное пюре, оставшиеся 160 г брусники и воду.

  5. Оставить в холодильнике на 12 дней настаиваться.

naturallyvglushi.ru

Брусника пареная в духовке при какой температуре. Моченая брусника – просто и полезно. Варенье из брусники на зиму

Брусника – один из самых драгоценных даров русского севера. Малозаметная, прячущаяся по хвойным лесам и торфяникам, к сентябрю она покрывается волнами алых ягод, хранящих множество ценных веществ. Запасти их на зиму свежими или с сахаром – значит обеспечить себя природными лекарствами на все время метелей и простуд. Познакомьтесь с лучшими рецептами заготовки ягод без варки, узнайте, как приготовить из них вкусный джем, изысканное вино, сладкое варенье, любимый миллионами соус, вспомните изюминку национальной кухни – моченую бруснику.

Почему бруснику лучше заготавливать без тепловой обработки

Таежная ягода предназначена на корм зимующей птице: тетеревам, глухарям, рябчикам – поэтому она просто обязана накопить достойное количество разнообразных витаминов для поддержания обмена веществ в суровое время года. А витамины, особенно аскорбиновая кислота, не любят соприкосновения с металлом и воздействия высоких температур.

Природа позаботилась о сохранности брусники на всю долгую зиму. В мякоти красных ягодок среди прочих присутствуют две важные кислоты: бензойная и салициловая. Обе они – великолепные антибактериальные средства, благодаря которым брусника никогда не портится, даже если ее никак не консервировать. Об этом знали еще древние славяне, которые либо сушили ягоду, либо просто бросали ее в ледяную воду, налитую в большие деревянные баклаги.

Брусника с сахаром без варки – холодный метод заготовки

Если брусника нужна для лечебных целей: расшевелить иммунитет, перебороть простуду, справиться с инфекцией – лучше всего заморозить ее или приготовить с сахаром по следующей технологии.

Спелая брусника

  1. Ягоды перебирают и хорошенько промывают, поскольку на их поверхности могли остаться веточки, листочки, мелкие мертвые насекомые. Откидывают на дуршлаг и, слегка потряхивая, дают стечь воде, обсушивают на полотенце.
  2. В простерилизованные банки кладут слоями бруснику и сахар. На 1 кг ягоды потребуется столько же или немного больше сахара (по вкусу). Самым первым слоем должны идти ягоды, последним – сахар.
  3. Банки закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике до года. Из них можно делать компоты, морсы, начинки для пирогов, украшения для сладкой выпечки.

Совет. Если ягоды перемолоть с сахаром при помощи блендера или хотя бы толкушки для картофеля, получится кисленькое витаминное пюре, которое можно будет просто есть по ложечке ежедневно.

Варенье из брусники – рубиновое лекарство от всего на свете

Мы не знаем доподлинно, какое именно варенье любил Карлсон, который жил на крыше, но никто не сомневается, что если бы ему предложили брусничное, он сразу же попросил бы вторую порцию. Кисло-сладкое, без приторности, с еле заметной благородной горчинкой – а какое же лекарство без нее – брусничное варенье по праву считается жемчужиной северной кухни, помогающей без потерь пережить ж

www.cafe-homyak.ru

Как парить бруснику в духовке. Лечебные рецепты брусники. Мочегонный настой на основе ягод брусники

Брусника — кустарник, который растет в болотистой местности. Брусника настоящая царь-ягода, и чтобы сохранить ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде.

Полезные свойства брусники

  • Усиливает аппетит;
  • Нормализует пищеварение;
  • Восстанавливает кровь;
  • Укрепляет стенки сосудов;
  • Обладает мочегонным действием;
  • Дезинфицирует;
  • Восстанавливает обмен веществ;
  • Выводит токсины;
  • Желчегонное средство;
  • Помогает в борьбе с ревматизмом.

Многими полезными свойствами так же иобладает сок брусники. Всю зиму из заготовленных ягод можно готовить витаминные морсы. Если добавить в брусничный сок мед, то такое средство эффективно при кашле. Сироп из брусники — это прекрасная приправа к мясным блюдам, добавляют такие ягодки и к квашеной капусте для вкуса, ими можно украшать торты и пирожные.

Рецепты из брусники

Моченая брусника на зиму

Промойте ягоды под холодной водой, дайте воде стечь. После залейте бруснику сиропом, приготовленным из расчета на 1 килограмм ягод литр воды, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли. По вкусу в сироп можно положить корицу и гвоздику. Сироп нужно кипятить не меньше 10 минут, затем снять с него пену. Ягоды брусники складываем в банки и заливаем остывшим сиропом. Вместо крышек используйте пергаментную бумагу. Хранить моченую бруснику следует в прохладном месте. Добавлять моченую бруснику можно к мясу, салатам.

Как приготовить варенье из брусники?

Бруснику на несколько минут заливаем горячей кипяченой водой. Даем воде стечь, затем брусника кладется в таз, заливается готовым сиропом. Сироп для варенья готовится из расчета на килограмм брусники два стакана воды, полтора килограмма сахара. Можно добавить в варенье другие фрукты, например яблоки и груши. Если Вы решили готовить варенье с фруктами, то сначала их нужно проварить в сиропе, а потом уже добавить в тазик с вареньем ягоды брусники. Придаст пикантный вкус варенью цедра апельсина и лимона. Перед окончанием варки в варенье можно добавить листья мяты, липы, лепестки роз. Чтобы получилось повидло, нужно просто увеличить время уваривания.

Как приготовить желе из ягод?

В тазике варим ягоды брусники в собственном соку до тех пор, пока они не начнут лопаться. Готовую массу нужно процедить, чтобы не осталось мездры от ягод. На 1 стакан готового сока нужно по

www.cafe-homyak.ru

Брусника с сахаром на зиму рецепт с фото пошагово

Простой и быстрый способ заготовить бруснику на зиму! Брусника – одна из полезных ягод, которые растут в средней полосе. Брусника считается хорошим средством против старения, поскольку является антиоксидантом. Кроме того эту ягоду используют как профилактическое и лечебное средство против простудных и иных заболеваний. Бруснику можно заготовить на зиму разными способами. Самый простой заморозка свежих ягод, при таком способе сохраняется много витаминов. Но есть и другие рецепты без термообработки, например, перетертая брусника с сахаром, где также сохраняется максимум витаминов.

Брусника с сахаром на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

200 гркгстак.стол.л.десерт.л.

200 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (40 г)во всех порциях (400 г)100 г

Углеводы 100% 55 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M
  1. Шаг 1:

    Приготовим бруснику для нашей заготовки. Ягоды лучше использовать собранные собственноручно с экологически чистых лесных участков либо приобретенные в сезон сбора у проверенных продавцов. Ягоды брусники перебираем, убираем мусор, листочки, веточки, подгнившие и порченные ягодки. Затем ягоды хорошо промываем, откидываем их на дуршлаг и даем воде стечь.

  2. Шаг 2:

    Бруснику и сахар можно взять для заготовки в равных частях, но кто люит послаще и кому кажется, что брусника имеет специфическую горчинку, может количество сахара увеличить.

  3. Шаг 3:

    Бруснику соединяем в миске с сахаром. Перетираем их вместе блендером или картофельным прессом. Лучше не использовать оборудование из металла, который может окислиться от ягодного сока и испортить вкус готового продукта.

  4. Шаг 4:

    Оставляем смесь немного постоять, чтобы сахар разошелся. Периодически ягодную массу перемешиваем деревянной ложкой, чтобы сахар быстрее растворился.

  5. Шаг 5:

    Затем брусничное пюре раскладываем по заранее подготовленным баночкам. Баночки лучше использовать небольшого объема, чтобы после вскрытия брусника долго не хранилась, была быстро использована в пищу. Банки моем с содой, стерилизуем одним из проверенных и надежных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовом шкафу. Крышки моем и кипятим. Баночки с брусникой сразу закатываем крышками.

  6. Шаг 6:

    Заготовку убираем на хранение в прохладное темное место. Полезные свойства брусники при таком способе хранения сохраняются более полугода. Бруснику, перетертую с сахаром, в зимнее время можно использовать для приготовления витаминизированных морсов, вкусных десертов и выпечки, либо просто подавать к чаю как варенье или джем. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Брусника — 43 ккал/100г
Калорийность продуктов: Брусника, Сахар

Пареная брусника рецепт – Европейская кухня: Соусы и маринады.

«Еда» Пареная брусника рецепт – Европейская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: ABS_SPB порций:  10ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов10

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Бруснику перебираем, освобождаем от мха, иголок и прочей лесной неожиданности и высыпаем в кастрюлю.

2Ставим на маленький огонь.

3Накрываем крышкой.

4Поглядываем и помешиваем.

5После 3-го–4-го помешивания поднявшейся пены ждем остатнего подъема и выключаем огонь.

6Остужаем, перекладываем в банки.

7Храним в холодильнике.

Совет к рецептуЕсли хотите приготовить побыстрее — уйдите на минутку от плиты и брусника сразу же убежит. Если не хотите провести брусничный сезон впустую — запаситесь жареным мясом и холодной водкой. Если запасов нет, скажите друзьям, что у вас пареная брусника, и вас тут же пригласят на мясо и водку.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Брусника с сахаром на зиму — Cooking studio.

Простой и быстрый способ заготовить бруснику на зиму! Брусника – одна из полезных ягод, которые растут в средней полосе. Брусника считается хорошим средством против старения, поскольку является антиоксидантом. Кроме того эту ягоду используют как профилактическое и лечебное средство против простудных и иных заболеваний. Бруснику можно заготовить на зиму разными способами. Самый простой заморозка свежих ягод, при таком способе сохраняется много витаминов. Но есть и другие рецепты без термообработки, например, перетертая брусника с сахаром, где также сохраняется максимум витаминов.

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 10 порций

    Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 10 порций.

     Брусника — 200 гр

     Сахар — 200 гр

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Приготовим бруснику для нашей заготовки. Ягоды лучше использовать собранные собственноручно с экологически чистых лесных участков либо приобретенные в сезон сбора у проверенных продавцов. Ягоды брусники перебираем, убираем мусор, листочки, веточки, подгнившие и порченные ягодки. Затем ягоды хорошо промываем, откидываем их на дуршлаг и даем воде стечь.

    2. Шаг 2:

      Бруснику и сахар можно взять для заготовки в равных частях, но кто люит послаще и кому кажется, что брусника имеет специфическую горчинку, может количество сахара увеличить.

    3. Шаг 3:

      Бруснику соединяем в миске с сахаром. Перетираем их вместе блендером или картофельным прессом. Лучше не использовать оборудование из металла, который может окислиться от ягодного сока и испортить вкус готового продукта.

    4. Шаг 4:

      Оставляем смесь немного постоять, чтобы сахар разошелся. Периодически ягодную массу перемешиваем деревянной ложкой, чтобы сахар быстрее растворился.

    5. Шаг 5:

      Затем брусничное пюре раскладываем по заранее подготовленным баночкам. Баночки лучше использовать небольшого объема, чтобы после вскрытия брусника долго не хранилась, была быстро использована в пищу. Банки моем с содой, стерилизуем одним из проверенных и надежных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовом шкафу. Крышки моем и кипятим. Баночки с брусникой сразу закатываем крышками.

    6. Шаг 6:

      Заготовку убираем на хранение в прохладное темное место. Полезные свойства брусники при таком способе хранения сохраняются более полугода. Бруснику, перетертую с сахаром, в зимнее время можно использовать для приготовления витаминизированных морсов, вкусных десертов и выпечки, либо просто подавать к чаю как варенье или джем. Приятного аппетита!

    Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

    Источник:
    1000.menu

Варенье из брусники в мультиварке рецепт. Варенье из брусники в мультиварке

Брусника — это настоящая кладовая витаминов и микроэлементов. В народе ее прозвали «царь-ягода». Она помогает при лечении желудочно-кишечных заболеваний, болезнях глаз, сердца и мочевыводящей системы. Брусника — эффективное средство для борьбы с простудами. Чтобы сохранить ягоду на зиму, ее перетирают с сахаром, варят сиропы и варенье. Старинный рецепт — пареная брусника в духовке поможет заготовить ее на целый год и сохранить большую часть полезных веществ.

Как приготовить пареную бруснику в духовке?

Ингредиенты

Брусника 1 килограмм

  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 1 минута

Брусника в духовке: рецепт

Раньше бруснику заготавливали, подолгу выдерживая ее в теплой русской печи. Позже для этих целей стали использовать духовки.

Чтобы приготовить пареную бруснику, необходимо перебрать ягоды, хорошо промыть. Выбирайте только спелые ягоды. Желательно отобрать самые крупные, потому что в процессе приготовления они сморщиваются и уменьшаются в размере.

Засыпаем бруснику в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в духовку. Духовку предварительно разогрейте до 160 градусов. Томите ягоды не менее двух часов, затем откройте дверцу духовки и оставьте ягоды в кастрюле еще на пару часов. Они должны полностью остыть. Хранить ягоды необходимо в стерилизованной посуде.

Обратите внимание:

  • при приготовлении брусника в духовке теряет в объеме, она становится серого цвета, сморщенная и неприглядная на вид. Но ее полезные свойства не теряются;
  • хранится такая ягода будет целый год даже без холодного помещения. Банки с брусникой можно держать при комнатной темпрературе.

Пареная брусника по вкусу намного лучше, чем моченая, которая тоже сохраняет все полезные свойства при приготовлении. В пареную бруснику перед употреблением можно добавить мед или сахарный песок. Ее применяют для приготовления:

  • компотов, морсов, сиропов;
  • добавляют в мясные блюда;
  • применяют в качестве ингредиента в процессе закваски капусты.

Если у вас есть возможность готовить в настоящей русской печи, то в результате можно получить ягоды еще лучше по вкусу. Время приготовления увеличивается, сам процесс остается таким же, как и для духовки. Помещать кастрюлю нужно в уже остывшую печку, держать не менее трех-пяти часов.

В холодное время года такая заготовка не только придаст пикантный вкус вашим блюдам, поможет разнообразить и украсить праздничный стол, но и поддержит иммунитет, обеспечит организм витаминами, защитит от вирусов и инфекций.

А горожане, желающие обеспечить себя вкусными витаминами на зиму, в начале осени направляются на охоту за брусничкой в ближайший супермаркет или выбирают ягоды на рынке.

Брусника хороша и в свежем, и переработанном виде.

Она не отличается сладостью, но вкусу ее крепеньких ягодок в оригинальности не откажешь.

Моченая, маринованная, пареная, вяленая брусника становится чудесным гарниром к мясным, рыбным, грибным блюдам, дичи.

Например, любое мясо, даже нежирный. А для того, чтобы полакомиться сладкими заготовками (вареньем, компотами, морсами, джемами), она лишь «потребует» от вас добавить побольше сахара.

Как хранить свежую бруснику правильно

В брусничных плодах содержатся кислоты, обладающие антисептическими свойствами. Именно они позволяют долго хранить ягодки в свежем виде.

Без губительной для витаминов термообработки свежую бруснику можно месяцами хранить даже при комнатной температуре.

Затем перекладывайте ягоды в банку, заливайте прохладной кипяченой водой, отправляйте в прохладу.

Пусть 3 дня постоят. После воду слейте, залейте свежую, закройте сосуд крышкой.

Если подберете красивые стеклянные баночки, можете разместить их прямо на кухне. Содержимое настолько аппетитно выглядит, что станет органичным дополнением к интерьеру.

Только собранные или купленные ягоды брусники в натуральном состоянии, без заливки, хорошо сохраняются в холодильнике. Отберите спелые цельные ягодки, промойте их, обсушите. Переложите в глубокую емкость, например, в картонную коробку или в пластиковую тару с крышкой. Поставьте в холодильник на полку для овощей. Там они могут храниться 2-3 месяца.

Чтобы подольше сохранить свежие ягоды без заливки при комнатной температуре, подготовьте несколько листов бумаги. Выложите слой подготовленной брусники на первый лист, переложите в картонный контейнер, затем следующий слой на листе бумаги и т. д. Так ягоды могут «продержаться» около месяца. Но нужно за ними приглядывать: увидев плод, готовый испортиться, тут же от него избавляйтесь.

Сохранить ягоду на зиму

Среди зимних запасов баночки с брусникой выделяются своей нарядностью. Моченая, консервированная или просто перетертая с сахаром, брусника гарантированно простоит до следующего сезона «охоты». С каждым днем она будет становиться все вкуснее и вкуснее – эта еще одна из приятных ее особенностей.

Моченая брусника

Простой способ, как сохранить бруснику на зиму без холодильника, проверенный веками, позволит вам в любой момент приготовить пикантный и полезный брусничный гарнир, побаловать домочадцев несладкой выпечкой со вкусной начинкой.

Готовьте из моченой брусники компоты, кисели, морсы или просто освежайтесь ярко-красным, божественно-душистым напитком, настоянным на лесных ягодах.

Понадобится:
  • 5 кг брусники
  • 2,5-2,8 л воды
  • 500 г сахара (или полкило меда)
  • щепотка корицы либо пара гвоздичек (по желанию)
  • соль (на острие ножа).
Как сделать:
  1. Переберите ягодки, выложите в дуршлаг, промойте.
  2. Переложите плоды в трехлитровые банки (по плечики).
  3. Далее доводим воду до кипения, вводим сахар или добавляем мед, ароматизируем при желании корицей, гвоздичкой.
  4. Варим, пока сахар или мед полностью не растворятся в воде. Остужаем.
  5. Заливаем сиропом ягодки.
  6. Горлышки банок прикрываем марлей, оставляем в комнате на пару дней.
  7. Закрываем банки капроновыми крышками, размещаем в прохладе — хранить моченую бруснику нужно в идеале в погребе, но и полка холодильника вполне сгодится.

Консервируем в сиропе

Бруснику можно законсервировать, как. Сделать простую (из сахара и воды) и фруктовую заливку.

В любом случае, сахара должно быть не менее 70% от количества жидкости.

Что нужно:
  • 5 кило брусники;
  • 2 л воды;
  • 1,5-1,8 кг сахара;
  • рюмка лимонного сока.
Процесс пошагово:
  1. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар.
  2. Перемешайте. Кипятите, пока не растворятся сахарные кристаллы, влейте лимонный сок.
  3. Процедите и остудите.
  4. Наполните банки брусникой, влейте сироп.
  5. Укройте горлышки пергаментной бумагой, обвяжите, поставьте в прохладу.

Вместо воды можно использовать фруктовый сироп, который готовится так: отжать из брусники сок, добавить сахар (1:1) и проварить.

С сахаром без термической обработки

Один из лучших вариантов сохранения витаминов – просто перетереть брусничные ягодки с сахаром и хранить заготовку в холодильнике.

Это витаминное лакомство в чистом виде понравится, конечно, только отчаянным сладкоежкам – уж слишком много сахара.

Но уменьшить его нельзя: процесс брожения может возникнуть даже в холодильнике.

А вот как начинка для пирожков сладенькая заготовка всем придется по вкусу.

Понадобится:
  • 2 кг брусники;
  • 2 кг сахара.
Как приготовить:
  1. Переберите ягоды, выложите их в дуршлаг, промойте.
  2. После того как вода стечет, в миске засыпьте ягоды сахаром.
  3. Тщательно, с усилием, не опасаясь раздавить, перемешайте.
  4. Окуните столовую ложку в крутой кипяток и разложите фруктово-сахарную массу по баночкам.
  5. Закройте крышками, отправляйте в холодильник.

Как хранить бруснику всю зиму без сахара

Заготовка свежих ягод брусники без добавления сахара в домашних условиях возможна, если есть морозильная камера или духовой шкаф. Эти технологии отлично справляются с важнейшим заданием: сохранением натурального вкуса плодов и их богатой полезной составляющей.

Заморозка

Для замораживания брусники произведите отбор ягодок: им следует быть зрелыми.

Чуть недозрелые – тоже допустимо, а перезрелые, поврежденные или гнилые нещадно отбраковывайте.

Идеально отправлять в морозилку плоды только собранные или купленные.

Во всяком случае, поторопитесь, не давая витаминам времени «самоуничтожиться».

Промойте ягодки, высушите на бумажном полотенце.

Разложите лесное богатство в полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры и отправляйте морозилку.

Сушка

Перед обработкой отберите созревшие ягоды, отбраковывая примятые, подгнившие. Промойте плоды и обсушите.

Разложите на противне в один слой и поставьте в духовку (+ 60°С). Периодически их перемешивайте.

Сухие ягоды герметично укупорьте и поставьте в темное сухое местечко. Более полугода хранить их не стоит. Лучше почаще заваривайте витаминный чай и укрепляйте здоровье.

Самостоятельно брусника не дозревает. Ожидать, что зеленоватые ягодки станут алыми, не стоит. Приобретайте только яркие плоды.

При покупке убедитесь, что ягода собрана в экологически чистом регионе. Она способна интенсивно впитывать радиацию.

Плотность брусничных ягод и содержащиеся в них кислоты позволяют им при некоторых видах обработки храниться пару лет. Но лучше опустошить запасы до начала следующего сезона. Будет и вкуснее, и полезнее.

Знающие толк в брусничных тонкостях сибиряки при замачивании ягод добавляют в воду кислое молоко, цикорий или хлебные корочки, кладут корень солодки. А в Украине ее замачивают вместе с антоновскими яблочками.

Полезное видео

Как выбрать хорошую бруснику и почему её можно хранить в воде, рассказано подробно в этом ролике:

Ягоды брусники считаются лечебными и полезными. Плоды используют для приготовления лакомств и в качестве средства лечения диабета, цистита. Бруснику заготавливают на зиму в разных вариациях, для сохранения полезных свойств ягоды необходимо оставлять максимально свежими. Чаще всего бруснику замораживают в чистом виде, нередко на её основе готовят джем, компот, варенье, морс.

Брусничное варенье за полчаса

  • ягоды брусники — 2,6 кг.
  • сахар — 3 кг.
  • лимонная кислота — 5 гр.
  1. Сперва обработайте ягоды, переберите плоды, отделив незрелые, помятые, испорченные. Налейте в тазик прохладную воду, замочите в ней сырьё. Через 25 минут выложите плоды на полотенце, дайте высохнуть.
  2. Возьмите термостойкую ёмкость, выкладывайте послойно сахар-песок и бруснику. Отправьте заполненную тару в холодильник на 8 часов. Далее вымешайте состав до однородной пасты.
  3. Выставите конфорку на среднюю мощность, томите продукт до расплавления кристаллов сахара. Когда гранулы растворятся, увеличьте мощность конфорки. Варите брусничную смесь ещё 25 минут, убирая пенку.
  4. По истечении времени всыпьте лимонную кислоту. Таким образом оно приобретёт более выраженный вкус. Влейте остывший продукт в стерильные ёмкости. Закатайте, поместите в холод.

Варенье из брусники в мультиварке

  • вода питьевая — 165 мл.
  • сахар — 950 гр.
  • брусника свежая — 1,5 кг.
  1. Для начала проведите подготовку ягод, их необходимо перебрать и выдержать в холодной воде треть часа. После этого хорошенько промойте бруснику, выложите её на ткань для просыхания.
  2. Доведите жидкость до появления первых пузырей, как только это произойдёт, влейте воду в ёмкость мультиварки. Всыпьте сахар, выставите программу «Тушение».
  3. Протомите содержимое в течение 10 минут, выждите до полного растворения сахара. По завершению данного времени откройте крышку, вымешайте сироп и протомите ещё 20 минут.
  4. Всыпьте подготовленные ягоды, можно измельчить их в мясорубке. Выставите на мультиварке таймер в 15 минут, томите смесь под крышкой. Периодически мешайте варенье.
  5. Разлейте готовый продукт по ёмкостям, закрутите крышками, отправьте на хранение в холод.

Ромовое брусничное варенье

  • земляника — 300 гр.
  • мёд — 400 гр.
  • брусника — 350 гр.
  • ром (на ваш вкус) — 35 мл.
  • малина — 230 гр.
  • чёрная смородина — 240 гр.
  1. Замочите ягоды в тазу прохладной водой. Очистите плоды от мусора. Поместите ассорти на полотенце для просушки. Возьмите металлическую кастрюлю, размельчите ягоды толкушкой для картофеля.
  2. Добавьте мёд, вымешайте состав, оставьте для настаивания на 1,5 часа. Подобные манипуляции проводятся с той целью, чтобы ягоды выпустили сок. Далее отправьте термостойкую тару с составом на конфорку. Протомите массу 45 минут при минимальном огне, снимая образовавшуюся пенку.
  3. По завершению варки выключите плиту, добавьте к общей массу алкоголь, вымешайте до однородности. Расфасуйте по стерильным ёмкостям, закатайте, перенесите готовый продукт в холод.

Брусничное варенье простое

  • брусника — 1,6 кг.
  • сахар — 900 гр.
  • фильтрованная вода — 325 мл.
  1. В термостойкую ёмкость добавьте сахар, воду. Включите конфорку на средний огонь, поставьте посуду, дождитесь закипания.
  2. Затем всыпьте ягоды, кипятите продукт четверть часа. При помощи шумовки избавляйтесь от образующейся пенки. Разлейте полученный состав по заранее простерилизованным ёмкостям, укупорьте.

Брусничный джем

  • ягоды брусники — 1,1 кг.
  • вода фильтрованная — 330 мл.
  • сахар — 530 гр.
  1. Старайтесь использовать свежие ягоды. Если нет такой возможности, замороженная брусника тоже подойдёт. В небольшую металлическую кастрюлю добавьте плоды и воду, дождитесь закипания. Снимите смесь с огня, ягоды превратите в кашу.
  2. Полученную массу пропустите через марлю, всыпьте сахар в ягодное пюре. Прокипятите состав в течение 5 минут. Разлейте полученный джем по банкам, плотно закройте. Храните в холодильнике.

Медовое варенье с брусникой

  • вода питьевая — 120 мл.
  • мёд — 700 гр.
  • ягоды брусники — 1 кг.
  • листья мелиссы — 7 шт.
  1. Возьмите небольшую эмалированную ёмкость, смешайте в ней мёд и воду, отправьте на конфорку. При появлении первых пузырьков убавьте мощность до среднего показателя. При необходимости снимайте пенку.
  2. Всыпьте бруснику в сироп, вымешайте массу, доведите до появления пузырьков на малом огне. По желанию в конце приготовления можете добавить мяту, варенье приобретёт приятный аромат.
  3. Разлейте конечный состав по стерилизованным ёмкостям. Закатайте, уберите в подходящее для длительного хранения место.

Бруснично-малиновое варенье

  • брусника — 900 гр.
  • малина — 2,3 кг.
  • сахар — 580 гр.
  • питьевая вода — 320 мл.
  1. Переберите плоды, отделив пригодные экземпляры от испорченных, мягких, переспелых. В подходящей посуде вымойте ягоды.
  2. Отправьте их на дуршлаг для стекания жидкости, далее разложите на бумажных полотенцах для полной просушки. Поставьте кастрюлю на средний огонь, всыпьте сахар, смешайте с водой. Дождитесь растворения гранул песка.
  3. Как только сироп закипит, всыпьте в него высушенные ягоды малины и брусники. Томите продукт 5 минут, затем снимите с конфорки. Дайте массе настояться около 4 часов до тех пор, пока ягоды не пустят сок. После этого снова поставьте массу на конфорку.
  4. Доведите состав до кипения на среднем огне, протомите около часа, снимая появившуюся пенку. Простерилизуйте стеклянные банки, разлейте в них варенье, дождитесь полного остывания. Закатайте крышками, поместите в отведённое место.

  • фильтрованная вода — 1 л.
  • сахар — 55 гр.
  • ягоды брусники — 400 гр.
  • поваренная соль — 18 гр.
  • гвоздика — 6 бутонов
  • корица — 1 палочка
  1. Мочёная брусника имеет универсальное предназначение. По желанию добавляйте ягоды в салаты, употребляйте с мясом, рыбой, первыми блюдами.
  2. Чтобы приготовить продукт, возьмите небольшую ёмкость, смешайте в ней все ингредиенты, доведите до кипения на среднем огне.
  3. Разлейте горячий состав в стеклянную тару, закройте капроновыми/жестяными крышками.
  4. Вы можете измельчить ошпаренные плоды в блендере или мясорубке, чтобы получить вкусный ягодный соус.

Молотая брусника с сахаром

  • свежая брусника — 1 кг.
  • сахарный песок — 1,5 кг.
  1. Промойте, очистите ягоды от листиков и палочек. Выложите на полотенце, дайте просохнуть некоторое время. Вымешайте сахар и плоды до состояния каши, пропустите через блендер.
  2. Полученную массу расфасуйте в стеклянные ёмкости. По желанию вы можете заменить сахар мёдом (количество добавляется на усмотрение). Готовый продукт можно добавить в чай либо смешать с водой, от этого брусника не потеряет полезные свойства.

Брусника в собственном соку

  • брусника — 2 кг.
  • мёд — 1 кг.
  1. Переберите ягоды брусники, отделив порченые плоды от крупных и в меру зрелых. Промойте ягоды с помощью дуршлага, дайте воде стечь. Высыпьте бруснику на полотенце, обсушите.
  2. Отправьте 1,5 кг. ягод в разогретую до 120 градусов духовку. Дождитесь момента, пока брусника не начнёт превращаться в кашицу. Достаньте продукт с печи, перетрите через марлю.
  3. Вымешайте состав с мёдом, доводя его до однородности. Высыпьте оставшиеся ягоды в стеклянную тару, заполняя их сваренной заливкой. Отправьте заготовки в прохладное место.

  • брусника — 400 гр.
  • вода чистая — 250 мл.
  • сахар — по вкусу
  1. Измельчите ягоды в кашу, пропустите через марлевую ткань, залейте пюре водой. Варите на среднем огне около 7 минут в небольшой железной таре.
  2. По завершению варки повторно процедите состав через марлю. Охладите и разлейте по стаканам, добавьте сахар или мёд по вкусу. Особенно полезен морс при простуде.

Ликёр из брусники

  • брусника — 500 гр.
  • водка — 0,5 л.
  • сахар — 400 гр.
  • фильтрованная вода — 3 л.
  1. Промойте ягоды, превратите их в пюре, поместите в банку с водой, залейте водкой. Закройте тару крышкой, уберите в холодильник, дайте настояться 1 неделю.
  2. По истечении времени процедите полученную массу через марлю. Перелейте её в эмалированную кастрюлю, всыпьте сахар.
  3. Поставьте на средний огонь, помешивайте, сахар должен полностью раствориться. Доведите состав до первых пузырьков, выключите конфорку, кипятить не нужно. Разлейте по бутылкам, остудите.

Песочный пирог с брусникой

  • замороженная брусника — 500 гр.
  • сливочное масло — 200 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • сметана — 250 гр.
  • разрыхлитель — 12 гр.
  • мука высшего сорта — 600 гр.
  1. Промойте мороженые ягоды, высушите на бумажном полотенце. Возьмите небольшую металлическую ёмкость, смешайте в ней все ингредиенты (кроме ягод) для замеса теста. Отправьте в холодильник на 25 минут.
  2. Смажьте противень маслом, выложите на него тесто, сверху поместите ягоды. Отправьте в духовку на 45 минут при температуре 170 градусов.
  3. Отдельно вымешайте немного сметаны и сахара, взбейте соус с помощью миксера. Полученный крем вылейте на приготовленный пирог. Отправьте в прохладное место на 2-3 часа.

Сушёная брусника

  1. На основе сушёной брусники готовят целебный отвар. Переберите ягоды, промойте и высушите их. Разложите ягоды на листе бумаги, отправьте сушиться в духовку при небольшой температуре. Проведите данный процесс в несколько этапов (по 10 минут каждый). Поместите высушенный продукт в стеклянную или глиняную посуду.
  2. Вы также можете измельчить ягоды в мясорубке и закатать в банки. Полученный измельчённый состав хранится долгое время, не теряя своих свойств. В процессе приготовления соков, компотов и подобных лакомств добавление брусничного порошка придаст напитку вкус свежих ягод. Достаточно всыпать 10 гр. измельчённых плодов в чай и оставить для заваривания на 20 минут.

  1. Подобный вид хранения брусники используют для максимальной сохранности витаминов. Первым делом хорошо промойте ягоды. Отделите порченые плоды, веточки, листья. Затем разложите пригодные для заморозки экземпляры на полотенце и высушите.
  2. Расфасуйте ягоды по порционным пакетам: возьмите плотный полиэтилен, всыпьте бруснику, заполняя 30- 40% общего объёма, выпустите весь воздух. Перед заморозкой ягоды нужно подержать в холодильнике, это поможет сохранить все полезные вещества. После охлаждения поместите заполненные пакеты в морозильную камеру.

Несложно заготовить бруснику на зиму, если обладать информацией касаемо имеющихся способов. Рассмотрите технологию приготовления брусничного варенья с добавлением мёда, рома, малины. Заготовьте ягоды, растерев их с сахаром или выдержав в собственном соку. Попробуйте сделать ликёр и морс из спелых плодов. Большой популярностью пользуется сушёная брусника, добавляйте порошок в горячий чай или кофе. Экспериментируйте, варьируйте пропорции по своему усмотрению.

Видео: брусника в сиропе (витамины в банке)

Брусника — кустарник, который растет в болотистой местности. Брусника настоящая царь-ягода, и чтобы сохранить ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде.

Полезные свойства брусники

  • Усиливает аппетит;
  • Нормализует пищеварение;
  • Восстанавливает кровь;
  • Укрепляет стенки сосудов;
  • Обладает мочегонным действием;
  • Дезинфицирует;
  • Восстанавливает обмен веществ;
  • Выводит токсины;
  • Желчегонное средство;
  • Помогает в борьбе с ревматизмом.

Многими полезными свойствами так же иобладает сок брусники. Всю зиму из заготовленных ягод можно готовить витаминные морсы. Если добавить в брусничный сок мед, то такое средство эффективно при кашле. Сироп из брусники — это прекрасная приправа к мясным блюдам, добавляют такие ягодки и к квашеной капусте для вкуса, ими можно украшать торты и пирожные.

Рецепты из брусники

Моченая брусника на зиму

Промойте ягоды под холодной водой, дайте воде стечь. После залейте бруснику сиропом, приготовленным из расчета на 1 килограмм ягод литр воды, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли. По вкусу в сироп можно положить корицу и гвоздику. Сироп нужно кипятить не меньше 10 минут, затем снять с него пену. Ягоды брусники складываем в банки и заливаем остывшим сиропом. Вместо крышек используйте пергаментную бумагу. Хранить моченую бруснику следует в прохладном месте. Добавлять моченую бруснику можно к мясу, салатам.

Как приготовить варенье из брусники?

Бруснику на несколько минут заливаем горячей кипяченой водой. Даем воде стечь, затем брусника кладется в таз, заливается готовым сиропом. Сироп для варенья готовится из расчета на килограмм брусники два стакана воды, полтора килограмма сахара. Можно добавить в варенье другие фрукты, например яблоки и груши. Если Вы решили готовить варенье с фруктами, то сначала их нужно проварить в сиропе, а потом уже добавить в тазик с вареньем ягоды брусники. Придаст пикантный вкус варенью цедра апельсина и лимона. Перед окончанием варки в варенье можно добавить листья мяты, липы, лепестки роз. Чтобы получилось повидло, нужно просто увеличить время уваривания.

Как приготовить желе из ягод?

В тазике варим ягоды брусники в собственном соку до тех пор, пока они не начнут лопаться. Готовую массу нужно процедить, чтобы не осталось мездры от ягод. На 1 стакан готового сока нужно положить стакан меда или сахара и продолжать варить бруснику до желеобразной массы. Желе из брусники не только лакомство, но и приправа к мясным блюдам.

Как правильно парить бруснику?

Пареная брусника готовится по старинному русскому рецепты. Ягоды нужно перебрать, засыпать в кастрюлю и поставить в духовку или русскую печь на пару часов. Хранить пареную бруснику нужно в стерилизованной посуде даже под полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения такой брусники не является обязательным условием. Из пареной брусники готовят морс с добавлением сахара.

Компот из брусники

Ягоды перебираем, ссыпаем в банки, заливаем сиропом из расчета на 3 литра воды 1 килограмм сахара. Банки закатать и стерилизовать не меньше 20 минут.

Сок из брусники

Удалить из брусники примеси, прокипятить. После дать бруснике настояться пару часов, потом выложить на сито, за ночь сок должен стечь. На другой день в сок нужно добавить сахар из расчета на 2 части сока 1 часть сахара и прокипятить его 10 минут. Сок заливаем в банки и стерилизуем. Время стерилизации зависит от объема банки. Литровая банка с соком должна «вариться» не меньше 35 минут. После банки закатываем.

Но лучше всего брусника сохраняет полезные свойства, если ее не подвергать термической обработке. Брусника богата аскорбиновой кислотой, которая при температуре разрушается. Даже, если бруснику не варить, она может храниться всю зиму в прохладном месте.

  • Можно замочить бруснику в холодной подсахаренной воде и так хранить всю зиму. Замоченная брусника способствует снижению давления и лечит простуду.
  • Можно при замачивании брусники не использовать сахар, а просто залеить ее родниковой водой.
  • Замороженная брусника также сохраняет все витамины.
  • Перекрутите бруснику с сахаром или медом и храните её в холодильнике.
  • Брусника в собственном соку

    Для приготовления Вам потребуется деревянный бочонок. Промытую и слегка подсушенную бруснику нужно засыпать в бочонок слоем 10 сантиметров. После нужно слегка сдавить ягоды, пока они не дадут сок. Каждый следующий слой трамбуем до появления сока, так до заполнения тары. Сверху в бочонок можно положить круг, в качестве круга можно использовать деревянную разделочную доску, на которую следует положить кирпич в целлофане. Перед употреблением бруснику можно сдобрить сахаром. Подходит брусника в собственном соку для приготовления десертов, киселей и морсов. Хранить ее нужно в холоде.

    Как приготовить брусничную воду?

    Собранную бруснику засыпать в емкости, лучше всего подойдут пятилитровые банки, залить охлажденной водой с сахаром. Сироп для заливки готовится из расчета на 3 литра кипяченой воды 1 стакан сахара и немного корицы. Банки закрыть крышкой и не трогать месяц. После брусничная вода готова к употреблению.

    От каких болезней помогает брусника
    • Гипертония;
    • Атеросклероз;
    • Гастрит;
    • Сахарный диабет;
    • Простуда;
    • Артрит;
    • Болезни почек.

    Брусника в косметологии

    Полезные вещества содержат не только плоды, но и листья кустарника. Экстракты и отвары используют в косметологии для борьбы с выпадением волос и перхотью. Маска из брусники обладает омолаживающим действием.

    Что входит в состав брусники?

  • Сахара;
  • Дубильные вещества;
  • Витамин В2;
  • Марганец;
  • Витамины С и Е;
  • Катехины;
  • Минеральные соли;
  • Пектины;
  • Эфирные масла;
  • Медь;
  • Гликозиды;
  • Органические кислоты, в том числе аскорбиновая и бензойная.
  • Кому брусника противопоказана?
    • Тем, у кого повышенная кислотность;
    • Больным холециститом;
    • Людям с язвенными болезнями.

    Собирать ягоды лучше в сентябре, но можно продолжать собирать ягоды до конца осени. Не собирайте бруснику вблизи трассы, ягоды аккумулируют радионуклиды. Для приготовления нужно использовать только спелые ягоды. Брусника на зиму не только вкусна, но и полезна. Если Вы не выбрали, что приготовить из ягод, то у Вас есть, как минимум, 10 дней на размышления. Именно столько без проблем может храниться свежая брусника на балконе.

    2015-11-04T02:21:54+00:00 admin мультиповар

    Брусника — кустарник, который растет в болотистой местности. Брусника настоящая царь-ягода, и чтобы сохранить ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде. Полезные свойства брусники Усиливает аппетит; Нормализует пищеварение; Восстанавливает кровь; Укрепляет стенки сосудов; Обладает мочегонным действием; Дезинфицирует; Восстанавливает обмен веществ; Выводит токсины; Желчегонное средство; Помогает в борьбе с…

    Administrator Застолье-онлайн
    Related Categorized Posts

    Отличный рецепт диетической грудки для счастливых обладателей помощницы на кухне — мультиварки. Грудка пропитывается потрясающим ароматом, становится сочной, нежной и при этом является низкокалорийным, диетическим и высокобелковым блюдом. Ингредиенты…

    Способов заготовки бруснички на зиму существует множество. К примеру, ягодки можно перетереть с сахаром или залить сиропом, а после использовать их в качестве начинки для пирогов и тортов или уплетать с чаем. Сегодня вы узнаете еще один вариант того, как можно сохранить бОльшую часть полезных свойств брусники на зиму и получить шанс насладиться ароматом и вкусом лета даже холодным зимним вечером.

    Рецепт пареной брусники в духовке

    Давайте разберемся, как правильно парить бруснику в духовке.

    Готовим пареную бруснику по старинному русскому рецепту. Перебранные, промытые и просушенные естественным образом ягоды засыпаем в кастрюлю, которую помещаем в духовой шкаф или протопленную, но уже остывающую русскую печь на 2-3 часа (можно чуть приоткрыть дверцу духового шкафа). В остывающей печи можно держать до 5 часов.

    Далее пареную бруснику закладываем в стерилизованные банки и закрываем полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения пареной брусники является необязательным, но желательным условием. В холодное время года из заготовленной пареной брусники можно готовить вкусные витаминные брусничные морсы с добавлением небольшого количества сахара.

    Томленая брусника

    Бруснику перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем для просушки на полотно. Чисто вымытые банки стерилизуем паром из носика кипящего чайника. Заполняем банки ягодами доверху, прикрываем металлическими или стеклянными крышками. Часть ягод должна быть наготове для заполнения банок доверху, поскольку в процессе томления их содержимое осядет.

    В таз (или большую кастрюлю) кладем полотенце или тряпку, выставляем банки и наливаем воды по «плечики» банкам. Аккуратно ставим таз на огонь.

    Когда вода в кастрюле неспешно кипит, ягоды в банках уменьшаются в объеме, (они начинают томиться, то есть нагреваться, давать сок и оседать). Ну, и напоминаю, закрыть их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками. Кода ягоды осели, добавляйте свежих. Эту процедуру повторяем до тех пор, пока более ягод не вмещается. Ягоды должны полностью покрыться соком, но доводить до кипения содержимое банок вовсе не нужно (иначе витамины разрушатся).

    Обычно такой процесс длится не более 40 минут. Многое зависит от плиты, емкости и размера банок (более всего подходят банки от 0,25 до 1,0 л).

    Когда брусника в достаточной степени протомилась, извлекаем банки из таза и закрываем капроновыми крышками и остужаем. Ягоды еще немного осядут – это нормально.

    В зимне-весенние периоды такие заготовки из брусники серьезно разнообразят ваш стол, поддерживают иммунитет на нужном уровне.

    Рецепт компота из брусники:

    Ингредиенты (для 3-х литровой банки):

    Брусника — 4 стакана
    сахар — 1 стакан
    вода

    Вымытые и перебранные ягоды помещают в чистую 3-х литровую банку, заливают кипящей водой до плечиков. Оставляют на 15-20 минут.

    Затем настоянную воду сливают в кастрюлю через сито (чтобы не попали ягоды), доводят до кипения, кладут туда сахар, вновь дают закипеть. Получившимся сиропом заливают бруснику в банке.

    Банку закатывают (или закупоривают пластмассовой крышкой с 3 ушками или металлической завинчивающейся). Неплохо стоит даже без стерилизации.

    Моченая брусника с сахаром: классический рецепт

    Вам потребуются:

    Вода – 1 литр,
    Сахар – 100 граммов,
    Соль – 1/2 чайной ложки,
    Корица, черный перец – по желанию.

    Способ приготовления
    1. Бруснику перебираем. Тщательно промываем под струей холодной воды.
    2. Перекладываем ягодки в эмалированную кастрюлю, стеклянную банку или деревянную бочку.
    3. Готовим сироп: в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и соль. Перемешиваем. Ставим на огонь. Варим до полного растворения сахара.
    4. Остывшим сиропом заливаем брусничку.
    5. При желании можно добавить корицу, пару горошин черного перца или несколько бутончиков гвоздики.
    6. Брусничка должна выстоять в течение недели при комнатной температуре.
    7. После этого емкость с мочеными ягодами следует убрать в темное прохладное помещение. Пробу можно снимать через месяц.

    Моченая брусника со специями

    Вам потребуются:
    Брусника – 1 килограмм,
    Гвоздика – 7 бутонов,
    Корица – 1 палочка,
    Перец душистый – 6 горошин,
    Соль – 2 чайные ложки,
    Сахар – 2 столовые ложки,
    Вода – 1 литр.

    Способ приготовления
    1. Наливаем в кастрюлю воду. Добавляем соль, сахар, корицу, душистый перец и гвоздику. Перемешиваем.
    2. Ставим на огонь. Доводим до кипения и дожидаемся растворения сахара.
    3. Пока заливка остывает, подготавливаем брусничку. Ягоды перебираем, убираем испорченные и сухие. Хорошенько промываем под холодной проточной водой.
    4. Раскладываем бруснику по заранее стерилизованным банкам.
    5. Заливаем ягодки остывшим сиропом.
    6. Закупориваем банки.
    7. Храним бруснику в прохладном месте.

    Брусника в сиропе: классический рецепт

    Вам потребуются:

    Сахар – 300 граммов,
    Вода – 2 стакана,
    Цедра лимона – по желанию.

    Способ приготовления
    1. Бруснику перебираем, удаляем испорченные ягодки и мусор. Тщательно промываем.
    2. Откидываем на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
    3. Раскладываем ягодки по стеклянным или фаянсовым баночкам.
    4. В воде растворяем сахар. При желании добавляем лимонную цедру. Ставим на огонь и доводим до кипения.
    5. Заливаем брусничку остывшим сиропом.
    6. Закупориваем баночки.
    7. Храним баночки с брусничным вареньем в темном, прохладном месте.

    Брусника в сиропе: оригинальный рецепт

    Вам потребуются:
    Ягоды брусники – 4 килограмма.
    Сахар – 0,5 килограмма.

    Способ приготовления
    1. Бруснику перебираем. Тщательно промываем проточной водой. Откидываем на дуршлаг.
    2. Ягодку делим на две равные части.
    3. Одну часть бруснички пересыпаем сахаром. Тщательно перемешиваем.
    4. Ставим на огонь и доводим до кипения.
    5. Как только ягоды поднимутся кверху, высыпаем оставшуюся часть брусники. Перемешиваем.
    6. Раскладываем горячее варенье по стерилизованным банкам.
    7. Закупориваем баночки капроновыми крышками или закручиваем.
    8. Приготовленная таким способом брусничка в сиропе хорошо хранится даже при комнатной температуре, однако лучше все же на длительное хранение отправить ее в погреб или в холодильник.

    Брусника в сиропе с гвоздикой

    Оригинальный вкус брусники отлично сочетается с ароматом гвоздики. Именно рецепт такого варенья спешим представить вашему вниманию.

    Вам потребуются:
    Ягоды брусники – 1 килограмм,
    Сахар – 1,5 килограмма,
    Вода – 2 стакана,
    Гвоздика – по вкусу.

    Способ приготовления
    1. Бруснику перебираем, промываем. Выкладываем на сухое чистое полотенце, чтобы освободить ее от лишней влаги.
    2. Перекладываем ягодки в дуршлаг и опускаем на 3 минуты в кипящую воду.
    3. Даем лишней воде стечь.
    Пока с бруснички стекает вода, мы готовим сироп.
    4. Доводим до кипения воду. Всыпаем сахар. Перемешиваем, добиваясь того, чтобы весь сахар растворился.
    5. Заливаем ягодки кипящим сиропом.
    6. Ставим варенье на огонь и варим в течение 20 минут.
    7. В завершение процесса добавляем гвоздику.
    8. Разливаем брусничное варенье по стерилизованным банкам.
    9. Закупориваем баночки крышками, подойдут как капроновые, так и винтовые металлические.
    10. Остывшие банки убираем в холодильник или подвал. Однако, стоит признать, что неплохо варенье хранится даже при комнатной температуре.

    Рецепт брусники без сахара:

    Чтобы приготовить натуральные консервы из брусники, с ягод удаляют чашелистики, сортируют по зрелости (выбраковывают мягкие и поврежденные).
    Делается заготовка невероятно просто: ягоды выложите их в банки доверху и залейте кипящей водой. Немного остудите, закройте крышками и стерилизуйте: для больших трехлитровых банок нужно 20 минут, для тары поменьше — 10-15 минут.

    По окончании стерилизации банки тут же закупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

    Время: 90 мин.

    Порций: 3-4

    Сложность: 1 из 5

    Эта ягода представляет собой кладезь полезных веществ для нашего организма. Это и марганец, обладающим кроветворным действием, и витамины группы А, В,С, благодаря которым организм быстрее восстанавливается после болезни или операции.

    Существуют разные рецепты приготовления брусники в мультиварке это и брусничный джем, и ароматное варенье из ярких ягодок, но мы решили, что стоит попробовать рецепты без использования сахара.

    Витамина С и пектида в бруснике предостаточно, так что можно обойтись без дополнительных пустых калорий.

    Приготовленная таким образом ягода, может спокойно простоять в баночке всю зиму, при условии выполнения всех правил по заготовке бруснички.

    Пареную бруснику раньше делали в старинных печах, подолгу выдерживая в теплой печке, а позже для этих целей использовали духовку.

    Но в мультиварке этот процесс пойдет гораздо быстрее, плюс не нужно искать подходящую тару – ведь мультиварочный горшочек для этих целей подойдет как нельзя кстати.

    Помимо того, что томленая брусника очень вкусная, она еще и малокалорийная – всего 43 калории на 100 грамм. Так что если хотите избавиться от пары лишних килограмм, рецепты пареной брусники вам в помощь!

    Итак, чтобы приготовить пареную бруснику в мультиварке нам потребуется:

    Из килограмма этой ягоды получится 3-4 порции. Исходя из этого, подготовьте заранее баночки объемом 300-400 грамм.

    Перед тем, как приготовить ягоду в мультиварке, ее нужно перебрать, удалить веточки, листочки, не очень хорошие ягодки, чтобы ничего этого в блюде не было, и брусничка точно простояла всю зиму, не заплесневев.

    Хорошо промоем ягодки холодной водой, и выложим в чашу мультиварочного устройства.

    Шаг 2

    Складываем брусничку в чашу мультиварочного устройства.

    Некоторые рецепты советуют для сладости добавить пару столовых ложек сахара, мы же считаем это лишним, поскольку в таком случае использование готовой ягоды будет возможно только для сладких блюд.

    А пареная без сахара брусника идеально подойдет для блюд из мяса либо курицы.
    Оставьте сладкие рецепты заготовок на зиму другим ягодам.

    Шаг 3

    Если в вашей модели мультиварки есть возможность выбора температуры готовки, то сначала ставим 90 градусов – при такой температуре будем готовить лакомство полчаса. Затем снижаем градус готовки до 80 – и готовим еще 30 минут.

    Завершающий этап – просто подогрев в течение аналогичного количества времени. Если же нет такой возможности, не отчаивайтесь!

    Просто чтобы приготовить брусничку, потребуется немного больше времени. Выбираем режим «Подогрев» на мультиварке, и оставляем ягодку париться в течение 2-3 часов.

    Крышку во время готовки открывать нужно, но не слишком часто – не больше пары раз. Важно удостовериться, что в чаше мультиварки хватает жидкости.

    Если нет – рецепты приготовления пареной ягоды советуют добавить 50-100 миллилитров горячей воды из чайника.

    Шаг 4

    Пока заготовка на зиму будет готовиться, займемся тарой. Баночки с крышками тщательно вымоем с содой, чтобы избежать характерного запаха, остающегося от чистящих средств.

    Одним из самых простых способов стерилизации стеклянной тары является следующий:

    • В большой кастрюле установим баночки, и зальем их водой до горлышка.

    • Доведем воду до кипения, и стерилизуем тару – баночки объемом 0,5-0,75 будут готовы через 10 минут.

    На заметку: можно конечно, использовать жестяные крышки и специальную закаточную машинку, но рецепты подобных заготовок как правило, не требуют подобного.

    Шаг 5

    Готовую брусничку выкладываем в банки, причем делаем это так, чтобы ягода доверху наполняла тару – когда она остынет, то еще немного просядет.

    Закрываем баночки крышками, и даем лакомству остыть. Вот и все. Правда, было просто приготовить полезное яство на зиму? Подобные рецепты хороши быстротой приготовления.

    Способов заготовки бруснички на зиму существует множество. К примеру, ягодки можно перетереть с сахаром или залить сиропом, а после использовать их в качестве начинки для пирогов и тортов или уплетать с чаем. Сегодня вы узнаете еще один вариант того, как можно сохранить бОльшую часть полезных свойств брусники на зиму и получить шанс насладиться ароматом и вкусом лета даже холодным зимним вечером.

    Рецепт пареной брусники в духовке

    Давайте разберемся, как правильно парить бруснику в духовке.

    Готовим пареную бруснику по старинному русскому рецепту. Перебранные, промытые и просушенные естественным образом ягоды засыпаем в кастрюлю, которую помещаем в духовой шкаф или протопленную, но уже остывающую русскую печь на 2-3 часа (можно чуть приоткрыть дверцу духового шкафа). В остывающей печи можно держать до 5 часов.

    Далее пареную бруснику закладываем в стерилизованные банки и закрываем полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения пареной брусники является необязательным, но желательным условием. В холодное время года из заготовленной пареной брусники можно готовить вкусные витаминные брусничные морсы с добавлением небольшого количества сахара.

    Томленая брусника

    Бруснику перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем для просушки на полотно. Чисто вымытые банки стерилизуем паром из носика кипящего чайника. Заполняем банки ягодами доверху, прикрываем металлическими или стеклянными крышками. Часть ягод должна быть наготове для заполнения банок доверху, поскольку в процессе томления их содержимое осядет.

    В таз (или большую кастрюлю) кладем полотенце или тряпку, выставляем банки и наливаем воды по «плечики» банкам. Аккуратно ставим таз на огонь.

    Когда вода в кастрюле неспешно кипит, ягоды в банках уменьшаются в объеме, (они начинают томиться, то есть нагреваться, давать сок и оседать). Ну, и напоминаю, закрыть их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками. Кода ягоды осели, добавляйте свежих. Эту процедуру повторяем до тех пор, пока более ягод не вмещается. Ягоды должны полностью покрыться соком, но доводить до кипения содержимое банок вовсе не нужно (иначе витамины разрушатся).

    Обычно такой процесс длится не более 40 минут. Многое зависит от плиты, емкости и размера банок (более всего подходят банки от 0,25 до 1,0 л).

    Когда брусника в достаточной степени протомилась, извлекаем банки из таза и закрываем капроновыми крышками и остужаем. Ягоды еще немного осядут – это нормально.

    В зимне-весенние периоды такие заготовки из брусники серьезно разнообразят ваш стол, поддерживают иммунитет на нужном уровне.

    Рецепт компота из брусники:

    Ингредиенты (для 3-х литровой банки):

    Брусника — 4 стакана
    сахар — 1 стакан
    вода

    Вымытые и перебранные ягоды помещают в чистую 3-х литровую банку, заливают кипящей водой до плечиков. Оставляют на 15-20 минут.

    Затем настоянную воду сливают в кастрюлю через сито (чтобы не попали ягоды), доводят до кипения, кладут туда сахар, вновь дают закипеть. Получившимся сиропом заливают бруснику в банке.

    Банку закатывают (или закупоривают пластмассовой крышкой с 3 ушками или металлической завинчивающейся). Неплохо стоит даже без стерилизации.

    Моченая брусника с сахаром: классический рецепт

    Вам потребуются:

    Вода – 1 литр,
    Сахар – 100 граммов,
    Соль – 1/2 чайной ложки,
    Корица, черный перец – по желанию.

    Способ приготовления
    1. Бруснику перебираем. Тщательно промываем под струей холодной воды.
    2. Перекладываем ягодки в эмалированную кастрюлю, стеклянную банку или деревянную бочку.
    3. Готовим сироп: в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и соль. Перемешиваем. Ставим на огонь. Варим до полного растворения сахара.
    4. Остывшим сиропом заливаем брусничку.
    5. При желании можно добавить корицу, пару горошин черного перца или несколько бутончиков гвоздики.
    6. Брусничка должна выстоять в течение недели при комнатной температуре.
    7. После этого емкость с мочеными ягодами следует убрать в темное прохладное помещение. Пробу можно снимать через месяц.

    Моченая брусника со специями

    Вам потребуются:
    Брусника – 1 килограмм,
    Гвоздика – 7 бутонов,
    Корица – 1 палочка,
    Перец душистый – 6 горошин,
    Соль – 2 чайные ложки,
    Сахар – 2 столовые ложки,
    Вода – 1 литр.

    Способ приготовления
    1. Наливаем в кастрюлю воду. Добавляем соль, сахар, корицу, душистый перец и гвоздику. Перемешиваем.
    2. Ставим на огонь. Доводим до кипения и дожидаемся растворения сахара.
    3. Пока заливка остывает, подготавливаем брусничку. Ягоды перебираем, убираем испорченные и сухие. Хорошенько промываем под холодной проточной водой.
    4. Раскладываем бруснику по заранее стерилизованным банкам.
    5. Заливаем ягодки остывшим сиропом.
    6. Закупориваем банки.
    7. Храним бруснику в прохладном месте.

    Брусника в сиропе: классический рецепт

    Вам потребуются:
    Ягоды брусники – 1 килограмм,
    Сахар – 300 граммов,
    Вода – 2 стакана,
    Цедра лимона – по желанию.

    Способ приготовления
    1. Бруснику перебираем, удаляем испорченные ягодки и мусор. Тщательно промываем.
    2. Откидываем на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
    3. Раскладываем ягодки по стеклянным или фаянсовым баночкам.
    4. В воде растворяем сахар. При желании добавляем лимонную цедру. Ставим на огонь и доводим до кипения.
    5. Заливаем брусничку остывшим сиропом.
    6. Закупориваем баночки.
    7. Храним баночки с брусничным вареньем в темном, прохладном месте.

    Брусника в сиропе: оригинальный рецепт

    Вам потребуются:
    Ягоды брусники – 4 килограмма.
    Сахар – 0,5 килограмма.

    Способ приготовления
    1. Бруснику перебираем. Тщательно промываем проточной водой. Откидываем на дуршлаг.
    2. Ягодку делим на две равные части.
    3. Одну часть бруснички пересыпаем сахаром. Тщательно перемешиваем.
    4. Ставим на огонь и доводим до кипения.
    5. Как только ягоды поднимутся кверху, высыпаем оставшуюся часть брусники. Перемешиваем.
    6. Раскладываем горячее варенье по стерилизованным банкам.
    7. Закупориваем баночки капроновыми крышками или закручиваем.
    8. Приготовленная таким способом брусничка в сиропе хорошо хранится даже при комнатной температуре, однако лучше все же на длительное хранение отправить ее в погреб или в холодильник.

    Брусника в сиропе с гвоздикой

    Оригинальный вкус брусники отлично сочетается с ароматом гвоздики. Именно рецепт такого варенья спешим представить вашему вниманию.

    Вам потребуются:
    Ягоды брусники – 1 килограмм,
    Сахар – 1,5 килограмма,
    Вода – 2 стакана,
    Гвоздика – по вкусу.

    Способ приготовления
    1. Бруснику перебираем, промываем. Выкладываем на сухое чистое полотенце, чтобы освободить ее от лишней влаги.
    2. Перекладываем ягодки в дуршлаг и опускаем на 3 минуты в кипящую воду.
    3. Даем лишней воде стечь.
    Пока с бруснички стекает вода, мы готовим сироп.
    4. Доводим до кипения воду. Всыпаем сахар. Перемешиваем, добиваясь того, чтобы весь сахар растворился.
    5. Заливаем ягодки кипящим сиропом.
    6. Ставим варенье на огонь и варим в течение 20 минут.
    7. В завершение процесса добавляем гвоздику.
    8. Разливаем брусничное варенье по стерилизованным банкам.
    9. Закупориваем баночки крышками, подойдут как капроновые, так и винтовые металлические.
    10. Остывшие банки убираем в холодильник или подвал. Однако, стоит признать, что неплохо варенье хранится даже при комнатной температуре.

    Рецепт брусники без сахара:

    Чтобы приготовить натуральные консервы из брусники, с ягод удаляют чашелистики, сортируют по зрелости (выбраковывают мягкие и поврежденные).
    Делается заготовка невероятно просто: ягоды выложите их в банки доверху и залейте кипящей водой. Немного остудите, закройте крышками и стерилизуйте: для больших трехлитровых банок нужно 20 минут, для тары поменьше — 10-15 минут.

    По окончании стерилизации банки тут же закупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

    Брусника — кустарник, который растет в болотистой местности. Брусника настоящая царь-ягода, и чтобы сохранить ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде.

    Полезные свойства брусники

    • Усиливает аппетит;
    • Нормализует пищеварение;
    • Восстанавливает кровь;
    • Укрепляет стенки сосудов;
    • Обладает мочегонным действием;
    • Дезинфицирует;
    • Восстанавливает обмен веществ;
    • Выводит токсины;
    • Желчегонное средство;
    • Помогает в борьбе с ревматизмом.

    Многими полезными свойствами так же иобладает сок брусники. Всю зиму из заготовленных ягод можно готовить витаминные морсы. Если добавить в брусничный сок мед, то такое средство эффективно при кашле. Сироп из брусники — это прекрасная приправа к мясным блюдам, добавляют такие ягодки и к квашеной капусте для вкуса, ими можно украшать торты и пирожные.

    Рецепты из брусники

    Моченая брусника на зиму

    Промойте ягоды под холодной водой, дайте воде стечь. После залейте бруснику сиропом, приготовленным из расчета на 1 килограмм ягод литр воды, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли. По вкусу в сироп можно положить корицу и гвоздику. Сироп нужно кипятить не меньше 10 минут, затем снять с него пену. Ягоды брусники складываем в банки и заливаем остывшим сиропом. Вместо крышек используйте пергаментную бумагу. Хранить моченую бруснику следует в прохладном месте. Добавлять моченую бруснику можно к мясу, салатам.

    Как приготовить варенье из брусники?

    Бруснику на несколько минут заливаем горячей кипяченой водой. Даем воде стечь, затем брусника кладется в таз, заливается готовым сиропом. Сироп для варенья готовится из расчета на килограмм брусники два стакана воды, полтора килограмма сахара. Можно добавить в варенье другие фрукты, например яблоки и груши. Если Вы решили готовить варенье с фруктами, то сначала их нужно проварить в сиропе, а потом уже добавить в тазик с вареньем ягоды брусники. Придаст пикантный вкус варенью цедра апельсина и лимона. Перед окончанием варки в варенье можно добавить листья мяты, липы, лепестки роз. Чтобы получилось повидло, нужно просто увеличить время уваривания.

    Как приготовить желе из ягод?

    В тазике варим ягоды брусники в собственном соку до тех пор, пока они не начнут лопаться. Готовую массу нужно процедить, чтобы не осталось мездры от ягод. На 1 стакан готового сока нужно положить стакан меда или сахара и продолжать варить бруснику до желеобразной массы. Желе из брусники не только лакомство, но и приправа к мясным блюдам.

    Как правильно парить бруснику?

    Пареная брусника готовится по старинному русскому рецепты. Ягоды нужно перебрать, засыпать в кастрюлю и поставить в духовку или русскую печь на пару часов. Хранить пареную бруснику нужно в стерилизованной посуде даже под полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения такой брусники не является обязательным условием. Из пареной брусники готовят морс с добавлением сахара.

    Компот из брусники

    Ягоды перебираем, ссыпаем в банки, заливаем сиропом из расчета на 3 литра воды 1 килограмм сахара. Банки закатать и стерилизовать не меньше 20 минут.

    Сок из брусники

    Удалить из брусники примеси, прокипятить. После дать бруснике настояться пару часов, потом выложить на сито, за ночь сок должен стечь. На другой день в сок нужно добавить сахар из расчета на 2 части сока 1 часть сахара и прокипятить его 10 минут. Сок заливаем в банки и стерилизуем. Время стерилизации зависит от объема банки. Литровая банка с соком должна «вариться» не меньше 35 минут. После банки закатываем.

    Но лучше всего брусника сохраняет полезные свойства, если ее не подвергать термической обработке. Брусника богата аскорбиновой кислотой, которая при температуре разрушается. Даже, если бруснику не варить, она может храниться всю зиму в прохладном месте.

  • Можно замочить бруснику в холодной подсахаренной воде и так хранить всю зиму. Замоченная брусника способствует снижению давления и лечит простуду.
  • Можно при замачивании брусники не использовать сахар, а просто залеить ее родниковой водой.
  • Замороженная брусника также сохраняет все витамины.
  • Перекрутите бруснику с сахаром или медом и храните её в холодильнике.
  • Брусника в собственном соку

    Для приготовления Вам потребуется деревянный бочонок. Промытую и слегка подсушенную бруснику нужно засыпать в бочонок слоем 10 сантиметров. После нужно слегка сдавить ягоды, пока они не дадут сок. Каждый следующий слой трамбуем до появления сока, так до заполнения тары. Сверху в бочонок можно положить круг, в качестве круга можно использовать деревянную разделочную доску, на которую следует положить кирпич в целлофане. Перед употреблением бруснику можно сдобрить сахаром. Подходит брусника в собственном соку для приготовления десертов, киселей и морсов. Хранить ее нужно в холоде.

    Как приготовить брусничную воду?

    Собранную бруснику засыпать в емкости, лучше всего подойдут пятилитровые банки, залить охлажденной водой с сахаром. Сироп для заливки готовится из расчета на 3 литра кипяченой воды 1 стакан сахара и немного корицы. Банки закрыть крышкой и не трогать месяц. После брусничная вода готова к употреблению.

    От каких болезней помогает брусника
    • Гипертония;
    • Атеросклероз;
    • Гастрит;
    • Сахарный диабет;
    • Простуда;
    • Артрит;
    • Болезни почек.

    Брусника в косметологии

    Полезные вещества содержат не только плоды, но и листья кустарника. Экстракты и отвары используют в косметологии для борьбы с выпадением волос и перхотью. Маска из брусники обладает омолаживающим действием.

    Что входит в состав брусники?

  • Сахара;
  • Дубильные вещества;
  • Витамин В2;
  • Марганец;
  • Витамины С и Е;
  • Катехины;
  • Минеральные соли;
  • Пектины;
  • Эфирные масла;
  • Медь;
  • Гликозиды;
  • Органические кислоты, в том числе аскорбиновая и бензойная.
  • Кому брусника противопоказана?
    • Тем, у кого повышенная кислотность;
    • Больным холециститом;
    • Людям с язвенными болезнями.

    Собирать ягоды лучше в сентябре, но можно продолжать собирать ягоды до конца осени. Не собирайте бруснику вблизи трассы, ягоды аккумулируют радионуклиды. Для приготовления нужно использовать только спелые ягоды. Брусника на зиму не только вкусна, но и полезна. Если Вы не выбрали, что приготовить из ягод, то у Вас есть, как минимум, 10 дней на размышления. Именно столько без проблем может храниться свежая брусника на балконе.

    2015-11-04T02:21:54+00:00 admin мультиповар

    Брусника — кустарник, который растет в болотистой местности. Брусника настоящая царь-ягода, и чтобы сохранить ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде. Полезные свойства брусники Усиливает аппетит; Нормализует пищеварение; Восстанавливает кровь; Укрепляет стенки сосудов; Обладает мочегонным действием; Дезинфицирует; Восстанавливает обмен веществ; Выводит токсины; Желчегонное средство; Помогает в борьбе с. ..

    [email protected] Administrator Застолье-онлайн
    Related Categorized Posts


    Отличный рецепт диетической грудки для счастливых обладателей помощницы на кухне — мультиварки. Грудка пропитывается потрясающим ароматом, становится сочной, нежной и при этом является низкокалорийным, диетическим и высокобелковым блюдом. Ингредиенты…

    Что делать с брусникой? Рецепты заготовок на зиму. Брусника с сахаром на зиму без варки: рецепты и полезные советы

    Брусника на зиму заготавливается в двух целях: лечебной и кулинарной. Что касается первой, то широкий спектр целебных свойств данной ягодки может по достоинству соперничать с другими дарами природы; ведь брусника щедро наделена микроэлементами, разными ценными веществами, витаминами… Ну а в кулинарии её применяют благодаря приятным и несколько необычным вкусовым качествам. Вот на этом и нужно сконцентрировать внимание. Эти ягоды употребляют свежими, мочеными, квашеными, сушеными, засахаренными и маринованными. Кроме этого из них готовят морс, соусы, маринады и, конечно же, варенья, используемые как просто для угощения, так и в виде начинок для мучных изделий. Подобные витаминные заготовки поддерживают и укрепляют иммунитет, и прекрасно дополняют повседневный стол в холода.

    Но прежде, чем определиться с конкретным видом заготовки из брусники, необходимо верно отобрать для него ягодки. Идеально вызревшими считаются плоды красного цвета, значительно реже розового. Перезревшие, он становятся более темными и непригодными, скажем, для заморозки или сушки. Из такого продукта получится лишь или сок. Поэтому предпочтительно выбрать не слишком мягкие, сухие ягоды, и приступить к заготовке. Свежие ведь сохранятся не дольше 2-3 месяцев.

    Безусловно, перечень «Брусника на зиму. Рецепты » немал. Но выбор всё-таки остаётся за кулинаром. Не стоит уделять внимание лишь одному методы, а опробовать несколько, разнообразив тем самым запасы домашней кладовой. Конечно, тот же компот или варенье – вещь вкусная; но из них вся польза (в том числе и витамин С) моментально «испаряется» вследствие термической обработки. А чтобы сделать действительно мега-витаминный рецепт, неплохо бы воспользоваться следующими способами:

    Подсушить в духовке.

    При сушке в духовке бруснику нужно расстелить одним слоем на противне и отправить в разогретый шкаф. При этом выдерживается малый температурный режим, а дверца оставляется открытой. Процесс обработки происходит в несколько заходов, за которые плоды должны перестать прилипать к друг другу. На хранение сушка ссыпается в сухую тару с доступом кислорода и помещается в прохладное темное место.


    Брусника на зиму: «Простая консервация»

    Или же можно иначе, законсервировать простейшим методом. Так, брусника на зиму без варки моется, обсыхает, закладывается в подготовленную стеклянную тару и заливается крутым кипятком. Заливка должна остыть до комнатной температуры естественным способом, после чего она накрывается капроновой крышкой и дня на 3 ставится в холодильник. Затем жидкость вливается, а ягоды герметично укупориваются. Подобная закатка может прекрасно храниться до одного года, и при этом ягоды останутся как свеженькие и сберегут свою форму и натуральный вкус.


    Брусника на зиму: «Закупорка с сахаром»

    Вообще-то, красные ягодки великолепно сохраняются и без сахара. Но без этого подсластителя некоторые просто не смогут есть сочные плоды. Поэтому для закупорки «Брусника с сахаром на зиму » на 1 кг исходного продукта берется 1-2 кг сахарного песка, руководствуясь в данном вопросе только собственными вкусовыми предпочтениями. В результате выходит интерпретация на – насыщенное и густое.

    По рецепту плоды сортируются, засыпаются в дуршлаг и ополаскиваются под проточной струей. После мытья водичка должна стечь. А ягоды переносятся на кухонное полотенце для высыхания. Чистые и обсохшие, они высыпаются в подходящую по объему посуду, и к ним добавляется сахар. При помощи блендера всё это перемалывается; и не страшно, если некоторая часть ягод останется целенькими (получится только интереснее). Полученная субстанция перемешивается для растворения сахарных крупинок деревянной ложкой. Масса выкладывается в стеклянные баночки небольшого литража, закрывается и убирается в прохладу для продолжительного хранения. Оригинальной и своеобразной получится заготовка брусники на зиму , если в ней по технологии заменить песок на мёд (предпочтительно – цветочный). Безусловно, себестоимость закатки возрастёт; но зато несколько она станет пикантнее.

    «Заготовка с яблочками»

    И сперва тщательно вымываются закаточные банки и обрабатываются кипятком жестяные крышки. Ягоды для консервации сортируются и ополаскиваются. Кстати, с ними можно оставить и несколько листиков для аромата. Подготовленный продукт раскладывается по баночкам, заполняя их как можно плотнее и практически до верха. Для заливки отмеренный объем водички вливается в эмалированную кастрюлю и помещается на огонь. В жидкости растворяются крупинки отобранных специй и насыпаются пряности. Закипевшую заливку следует снять с плиты, процедить и дать возможность остыть. Полностью остывший раствор заливается в банки к ягодам, и тара закатывается. Убирается брусника моченая на зиму к остальным домашним закруткам.

    «Брусничная заморозка»

    Наименее затратный как по времени, так и по труду метод заморозки ягод. По этой причине, а ещё благодаря максимальной сохранности всех пищевых ценностей, он и пользуется такой востребованностью. Но и в нём можно совершить ошибки. А избежать их поможет точное соблюдение технологии «Брусника. Как приготовить на зиму ». По грамотному, плоды для начала проходят влажную обработку, тщательнейшую сортировку, а затем обсушиваются на полотенце и рассыпаются по полиэтиленовым пакетам порционно. Пакеты должны быть плотными, и заполняются они на 1/3 либо на половину своего объему. Воздух из них выпускается и тара завязывается. Заморозка происходит довольно быстро. И для получения заготовки наивысшего качества исходный продукт перед закладкой в морозилку необходимо охладить, и лишь после убирать в низкотемпературную камеру.

    Замороженная брусничка с сахарком хороша с блинами, как добавка к творогу или кашам, да и просто с чаем. Пропорция ингредиентов такова: на 800 г – 1,5 стакана песка сахарного. Перед замораживанием ягодки перебираются, выбирая из них листочки и разный сор, моются под горячей водичкой и раскладываются на кухонном полотенце для высыхания. Затем они перекладываются в широкую миску, засыпаются сахаром и превращаются в пюре, разминая плоды толкушкой или же погружным блендером. Для расфасовки подготавливаются специальный пластиковые пакеты, куда наливается . Далее из пакетов выпускается воздух, делая «укладку» плоской и соответственно удобной и компактной для расположения в морозилке. Если на пакете нет гибкой застежки, то можно спаять край утюгом, проложив по краю лист бумаги во избежание прилипания пластика к бытовой технике.

    Таким образом фасуется и запечатывается вся заготовка, протертая с песком сахарным. В среднем из указанного количества компонентов выходит три пакета, которые помещаются в морозильную камеру холодильника. В дальнейшем упаковки можно размораживать в высокотемпературном отсеке и после переливать массу в обычную стеклянную тару. А если интересно, как хранить бруснику зимой растаявшую, то всё проще просто — там же, где она и размораживалось.


    Брусника на зиму: «Брусничка в сиропе»

    Следующие рецепты подскажут, как готовится брусника на зиму в сиропе . Для классического метода потребуется: 1 кг ягод, 2 стакана водички, 0,3 кг песка сахарного и лимонная цедра по желанию. Плоды отбираются, выбрасывая мусор и порченные бруснички. Отсортированные хорошенько промываются, отбрасываются в дуршлаг и с них сбегает лишняя вода. Затем ягодки засыпаются в фаянсовые или стеклянные баночки. Сироп готовится таким образом. Крупинки песка растворяются в воде, и к ним добавляется цедра лимона. Жидкость помещается на плиту и вскипячивается. Полученный сиропчиком заливается тара с заготовкой, и сразу же закупоривается.

    Или же данный продукт можно закрыть так. Для второго способа на 4 кг брусники необходимо 0,5 кг сахарка. И далее как в предыдущем методе: сортировка, влажная обработка и стекание. А после описанных процедур вся ягодная масса делится надвое: одна соединяется с сахарком и аккуратненько, другая пока оставляется в покое. Первая часть ставится на огонь, медленно доводится до кипения и, как только плоды всплывут на поверхность, к ним досыпается оставшаяся часть. Размешав и прокипятив варево 1-2 минутки, оно раскладывается горячим по стерилизованным емкостям и закупоривается винтовыми крышками либо капроновыми. Приготовленная таким методом брусничка великолепно будет храниться всю зиму даже в домашнем помещении; однако лучше перенести её в прохладу.

    А ещё в заготовку в сиропе добавляют пряную гвоздику. Сочетание выходит потрясающим. Приготовить такое превосходное варенье можно из: 1 кг плодов, 2 стаканов водички, 1,5 кг сахара и нескольких бутонов гвоздики. И прежде, как заготовить бруснику на зиму , ягодки проходят сортировку, мойку и обсушивания на чистом кухонном полотенце. Затем ягоды пересыпаются в сито или дуршлаг и на 3 минутку окунаются в кипящую воду. Вынув, она снова стекают. А пока делается сироп. Отмеренный объем водички вскипячивается, в него засыпается сахарный песок и, помешивая, раствор варится до полного растворения крупинок. Проваренным сиропчиком заливаются плоды, помещаются на плиту и варятся на умеренном огне минут 20. В конце варки добавляется гвоздичка, и блюдо разливается по стерилизованной стеклянной таре. Закрыв, емкости переносятся в погреб или в холодильник, хотя вполне могут храниться и в комнате.

    Полезная и вкусная лесная ягода заняла прочное место среди зимних заготовок. Существует множество рецептов из брусники: брусника моченая, замороженная, морс из брусники или сироп, варенье или джем, повидло. Причем может быть единственным компонентом либо в сочетании с яблоками, грушами, другими лесными ягодами.

    Замороженная брусника

    Это наиболее простой и быстрый способ сохранить ягоды на зиму. Для замораживания ягоды нужно перебрать, убрав листочки и веточки. Затем хорошенько промойте бруснику. Лучше всего поместить ягоды в кастрюлю с водой, промыть их руками и слить воду. Смените воду несколько раз, а затем выложите ягоды на вафельное или бумажное полотенце, чтобы они высохли. Подготовленную бруснику положите на поддон, и воспользуйтесь функцией быстрого замораживания. Затем замороженные ягоды можно сложить в удобную емкость или в полиэтиленовый пакет и убрать в морозильную камеру на хранение.

    Моченая брусника

    Это русское блюдо, известное испокон веков. Если правильно сделать заготовку, то она будет храниться в прохладном месте в течение двух лет. На килограмм чистой сухой ягоды требуется по 300 г сахарного песка и чистой воды. Для мочения подходить только спелая . Если в процессе перебирания вы обнаружили много недозрелых ягодок, лучше дайте им постоять пару дней перед заготовкой.

    Бруснику положите в трехлитровую банку, а из воды и сахара сварите густой сироп. Сахар должен полностью раствориться. Заливают ягоды уже остывшим сиропом. Закройте банки обычными капроновыми крышками и уберите в прохладное место.

    Брусника, протертая с сахаром

    Этот рецепт отличается простотой и скоростью приготовления. На килограмм брусники потребуется килограмм сахарного песка и 0,35-0,4 л воды. Сначала нужно получить из ягод брусники однородную массу. Так как ягодки имеют толстую шкурку, их нужно размягчить. Для этого вымойте их, переберите, избавив от веточек и листочком, и на пять минут опустите в кипяток. Горячую бруснику протрите ложкой через дуршлаг или сито — шкурки останутся в нем.

    В однородную массу всыпьте весь сахар, поставьте на плиту и держите до тех пор, пока крупинки не разойдутся в массе полностью. Протертую бруснику еще горячей разлейте по предварительно простерилизованным банкам. Закатайте их.

    Этот рецепт хорош тем, что здесь минимальна термическая обработка. Таким образом, удается сохранить максимальное количество витаминов в ягодах.

    Варенье-пятиминутка

    Кисловатое варенье из брусники обязательно понравится вашим близким. Насыщенный вкус брусничного варенья напомнит вам о лете и идеально дополнит такие блюда, как каша, творог, блины и оладьи, выпечка. Благодаря минимальному времени термической обработки варенье обладает не только приятным вкусом, но и сохраняет большинство полезных веществ.

    Ягоды нужно предварительно перебрать, убрать поврежденные, удалить листья и веточки, которые попали при сборе. Хорошенько промойте бруснику перед приготовлением варенья. Подберите подходящую посуду, которая не окисляется и подходит для варки варенья. Это может быть глубокая кастрюля или эмалированный таз. Сложите туда ягоды и добавьте воду. После пяти минут варки всыпьте сахарный песок. Варите варенье, постоянно помешивая. После закипания нужно подержать его на плите буквально пару минут.

    Разливают варенье горячим в стерильные банки и моментально закатывают. Переверните банки крышками вниз и оставьте в таком положении до полного остывания. Теперь можно спустить банки в погреб или убрать в другое подходящее для хранения место. На три литра ягод потребуется 150 мл воды и 2 кг сахарного песка.

    Варенье из брусники с яблоками

    Оригинальный вкус и необычная консистенция варенья сделают его любимым на вашем столе.

    На три литра брусники нужно три литра очищенных и нарезанных яблок, 3 кг сахарного песка, чайная ложка молотой корицы, несколько соцветий гвоздики.

    На дно посуды для варки варенья выложите яблоки, сверху — и засыпьте все это сахарным песком. Через несколько часов, когда ягоды и фрукты дадут сок, поставьте емкость на огонь. Доведите до кипения, а через пять минут снимите с огня. Через 12 часов повторите процедуру варки, добавив специи. Варенье разложите горячим по стерильным банкам и закатайте.

    Брусника – кустарниковое растение из семейства вересковых, плоды и листья которого обладают целебными свойствами, а потому широко используются не только в кулинарии, но и в народной медицине в широком спектре целей. Ягоды брусники красного цвета содержат множество ценных веществ, витаминов, микроэлементов, феногликозидов и флавоноидов, а также дарбутин, дубильные вещества и фолиевую и урсоловую кислоты. Известны дикая и культурная формы (урожайность последних значительно выше).

    Ягоды употребляют в свежем, сушеном, квашеном, моченом, маринованном и засахаренном виде, а также для приготовления варений, маринадов, и различных соусов и начинок для кондитерских изделий. К сожалению, в России, Белоруссии и на Украине (где для брусники самый, что ни на есть подходящий климат) выращивание этой агрикультуры, пока еще развито не слишком хорошо.

    Тем не менее, бруснику традиционно заготавливают на зиму, поскольку ягоды брусники используют не только в лечебных целях и они обладают приятным вкусом. Такие витаминные заготовки весьма разнообразят наш стол в холодное время года, полезные вещества, содержащиеся в них, способствуют укреплению и поддержанию иммунитета.

    Как заготовить бруснику на зиму?

    Для начала нужно выбрать ягоды брусники характерного красного (реже розового) цвета. Их заготавливают в почти спелом виде. Ягоды могут накапливать радиоактивные вещества, поэтому перед приобретением стоит поинтересоваться происхождением ягоды, попросить сертификат (или проверить дозиметром). Покупать следует целые, сухие немягкие ягоды.

    Рецепты заготовки брусники на зиму

    Конечно же, из ягод брусники можно заготовить на зиму банальный компот, однако мы должны учитывать, что в процессе термической обработки большинство полезных веществ (особенно витамин С, которым так богата брусника) разрушаются.

    Поэтому предлагаем действовать несколько иначе и выбирать более «полезные» способы:

    • благодаря наличию в ягодах брусники бензойной кислоты (которая останавливает процессы гниения) их можно хранить в свежем виде до нескольких месяцев;
    • замороженную бруснику можно хранить в морозильнике до следующего урожая;
    • также бруснику можно подсушить в духовом шкафу.

    Выкладываем ягоды на сухой чистый противень в один слой и помещаем его в духовой шкаф. Подсушиваем бруснику на самом малом огне (можно с приоткрытой дверцей) в несколько приемов. Ягоды должны перестать слипаться, после чего их надо хранить в таре с доступом воздуха в сухом прохладном месте.

    Можно и по-другому. Чтобы законсервировать бруснику простейшим способом, закладываем чистые промытые ягоды в банку и заливаем кипятком. Остужаем естественным способом при комнатной температуре и помещаем в закрытом виде на полку холодильника на 3 дня, после чего сливаем воду и закрываем герметично.

    Такие заготовки могут храниться до года.

    Рецепт брусники с сахаром на зиму

    Ингредиенты:

    • брусника – 1 кг;
    • сахар-песок отечественного производства – от 1 до 2-х кг (брусника превосходно сохраняется вообще без сахара, поэтому в этом вопросе руководствуйтесь исключительно собственных вкусом).

    Приготовление

    Ягоды брусники перебираем, выкладываем в дуршлаг и промываем. Пусть вода стечет. Переносим ягоды на полотенце, чтобы высушить еще лучше.

    Чистую, сухую ягоду высыпаем в подходящую емкость и добавляем сахар. С помощью погружного блендера протираем бруснику с сахаром. Не страшно, если часть ягод осталась целыми, качество заготовки от этого не пострадает.

    Полученную массу тщательно промешиваем деревянной ложкой для лучшего растворения сахара. Закладываем массу в чистые стеклянные банки, укупориваем их и убираем в прохладное место.

    Будет еще лучше заменить сахар натуральным цветочным медом. Стоимость такой заготовки, конечно же, в разы возрастает, однако оно того стоит.

    Рецепт брусники с яблоками на зиму

    Некоторые предлагают сварить с яблоками. Но при термической обработке до 50% полезных веществ разрушатся. Поэтому поступим иначе и заготовим на зиму маринованную бруснику с яблоками – такой способ более щадящий.

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Промываем и перебираем ягоды брусники. Яблоки нарезаем ломтиками и обдаем кипятком. Закладываем в банки то и другое. Варим маринад: смешиваем все ингредиенты в кипящей воде. Остужаем до температуры 85 градусов по С и заливаем маринад в банки. Банки закрываем и стерилизуем, поставив в таз с водой, при температуре 85 градусов по Цельсию. Пол-литровые банки стерилизуем в течение 10-12 минут, литровые – в течение 15.

    Брусника — вкусная, полезная и ароматная ягода. В умеренных широтах отыскать ее в хвойном или лиственном лесу вовсе не проблема. Не зря в народе говорят, что сани готовят с лета. Вот и брусникой нужно запастись впрок, чтобы наш организм не испытывал дефицита витаминов зимой. Сегодня мы расскажем, как готовится брусника с сахаром на зиму без варки.

    Ягода-брусника нас к себе манила

    Как приятно прогуляться по лесу и провести время с пользой, например, собрать бруснику. Если у вас нет возможности самостоятельно собрать ягоды для заготовки, их можно купить в супермаркете. Правда, в магазине эти ягоды чаще всего продаются в замороженном виде.

    Брусника — это настоящий витаминный кладезь. Вы не пожалеете, если сделаете из нее заготовку. Зимой вы сможете насладиться вкусом и ароматом брусничного варенья или джема. Многие хозяйки упростили себе задачу и стали интересно консервировать бруснику на зиму. Рецепты без варки — тому прекрасное подтверждение.

    В брусничных ягодах содержится достаточное количество бензойной кислоты. Именно этот компонент препятствует развитию процессов гниения и брожения, поэтому без термической обработки ягоды сохранят свой первозданный вкус и пользу.

    Давайте для начала выясним некоторые особенности этого кулинарного процесса:

    • ягоды должны быть спелыми, целыми, упругими и чистыми;
    • для консервации используем только стерилизованные емкости;
    • хранить бруснику без варки нужно в прохладном месте, холодильной камере или погребе;
    • бруснику измельчают миксером, блендером, электрической мясорубкой или по старинке ступкой;
    • бруснику можно консервировать без сахарного песка: достаточно залить ягоды охлажденной и предварительно прокипяченной водой;
    • 500 мл воды берут на 1 кг брусничных ягод;
    • соотношение сахарного песка и ягод составляет 1,5:1, хотя можно и уменьшить количество подсластителя.

    Делаем эликсир бессмертия

    В старину брусничные ягоды называли «плодами бессмертия». Все из-за их целебных свойств. О пользе бруснике можно говорить часами. Для начала давайте возьмем на заметку самый простой рецепт консервирования брусники. Только помните, что обязательно такое лакомство нужно хранить в холодильнике, поскольку мы его не будем подвергать термической обработке. Несмотря на высокое содержание бензойной кислоты, не будем проводить эксперименты.

    Состав:

    • брусничные ягоды;
    • сахарный песок.

    Приготовление:

    • Точные пропорции сахарного песка и ягод не указаны. За основу берем соотношение 1:1. Если вы сладкоежка, добавьте сахарного песка чуть больше. Здесь, как в народе говорят, кашу маслом не испортишь.
    • Тщательно перебираем брусничные ягоды, выбрасываем испорченные.

    • Чтобы избавиться от лишней влаги, достаточно ягоды выложить в дуршлаг.
    • Теперь с помощью кухонного гаджета или ступки измельчаем брусничные плоды.

    • Выкладываем ароматное ягодное пюре в глубокую эмалированную посуду.

    • Тщательно все перемешиваем. Важное условие: сахарные кристаллики должны полностью раствориться.
    • Как только сахарный песок растворился в брусничном пюре, разложим его в стерилизованные емкости и закупорим крышки.

    • Храним такое лакомство в холодильной камере.

    Готовим вкусное лекарство

    Брусника в сиропе на зиму без варки — отличный способ консервации этих ягод. Систематически вкушать бруснику нужно даже абсолютно здоровым людям. Укрепление своего иммунитета дополнительной порцией витаминов никогда не навредит.

    Состав:

    • 1 кг брусничных ягод;
    • 0,3 кг сахарного песка;
    • 2 ст. очищенной воды;
    • 1 лимон.

    Приготовление:

    1. Как и в предыдущем рецепте, начинаем с подготовки брусничных ягод. Их нужно тщательно перебрать, промыть и обсушить.
    2. Банки стерилизуем и тоже хорошенько просушиваем.
    3. Обработанные ягоды можно сразу раскладывать в емкости для консервации.
    4. В толстостенную кастрюлю наливаем очищенную воду и добавляем сахарный песок.
    5. Ставим сироп на огонь и помешиваем. Варим на минимальном огне.
    6. С лимона нам понадобится только цедра. Получим мы ее с помощью обычной терки.
    7. Добавляем цитрусовую цедру в сироп.
    8. После закипания провариваем ароматный сироп ровно 10 минут.
    9. Остужаем сироп до отметки комнатной температуры и заливаем им брусничные ягоды.
    10. Закрываем емкости крышками и ставим в прохладное место для хранения.

    Моченая брусника по рецепту наших предков

    Брусника моченая с сахаром на зиму без варки получается очень вкусной. Никаких трудностей в процессе приготовления у вас не возникнет. Главное — тщательно перебрать ягоды и взять только очищенную воду. Остальное — дело техники.

    Состав:

    • 7 кг брусничных ягод;
    • 4 л очищенной воды;
    • 0,5 кг сахарного песка.

    Приготовление:

    • Усаживаемся удобнее и начинаем перебирать брусничные ягоды. Порченные и поврежденные плоды выбрасываем.
    • Теперь под проточной водой промоем бруснику, а затем просушим ее. Хотя это действие необязательно выполнять, все равно мы будем ягоды мочить.

    • В большую емкость выкладываем бруснику и пересыпаем сахарным песком.
    • Заливаем все водой. Лучше ее предварительно прокипятить и остудить.

    • Теперь накрываем емкость крышкой и устанавливаем гнет.

    • Ставим бруснику в укромное место и оставляем в таком виде на 7 дней.
    • По истечении этого времени можно процедить брусничный сок.
    • Или раскладываем по банкам моченую бруснику и закатываем крышками.

    Брусника и апельсин — идеальный вкусовой дуэт

    Многие хозяйки готовят бруснику с добавлением апельсина. Цитрусовые нотки придадут ягодам необыкновенный вкус и аромат. Да и порция аскорбиновой кислоты нам не помешает.

    Состав:

    • 1 кг брусничных плодов;
    • 1 кг сахарного песка;
    • 1 кг апельсинов.

    Приготовление:

    1. Не будем нарушать традиции и сначала переберем брусничные ягоды.
    2. Тщательно их промоем, а затем обдадим кипятком. Удобнее всего это сделать, выложив ягоды в дуршлаг.
    3. Оставим бруснику в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
    4. Апельсины можно очистить, но лучше измельчить их вместе с кожурой.
    5. Маленькая хитрость: чтобы цитрусовая кожура не горчила, буквально на 1-2 минуты поместим апельсины в кипяток.
    6. Теперь нарежем апельсины кусочками.
    7. С помощью любого кухонного гаджета измельчим апельсины и бруснику. Наша цель — бруснично-апельсиновое пюре. Игра красок, аромата и вкуса просто завораживает.
    8. Теперь можно и сахарный песок добавить.
    9. Тщательно все перемешаем, чтобы сахарный песок полностью растворился.
    10. Банки для консервации и крышки предварительно стерилизуем.
    11. В стерилизованные емкости раскладываем приготовленное пюре.
    12. Хранить эту сладость лучше в прохладном месте, поскольку ягоды и фрукты не подвергались термической обработке.

    Брусника с медом — лучшее лекарство от недуга

    Заготовить бруснику на зиму можно без варки и добавления сахарного песка. Роль подсластителя сыграет мед. Полезные свойства и эффективность такого яства в борьбе с недугами сразу возрастает в несколько раз.

    Состав:

    • 1,5 кг брусничных плодов;
    • 1,5 кг жидкого меда.

    Приготовление:

    1. Не будем повторять, как подготовить брусничные плоды.
    2. Просушивать вымытую бруснику лучше на льняном или бумажном полотенце.
    3. Просушенные ягоды нам нужно измельчить до консистенции пюре. Справиться с этой задачей нам поможет блендер или кухонный комбайн.
    4. Добавляем в брусничное пюре мед и все тщательно перемешиваем.
    5. Примерно два часа настаиваем бруснику.
    6. Тем временем стерилизуем емкости для консервации и крышки.
    7. За пару часов мед должен полностью раствориться в ягодном сиропе.
    8. Еще раз тщательно перемешаем бруснику и разложим ее по банкам.
    9. Храним ягоды исключительно в прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей.

    Здравствуйте, дорогие читатели. Для каждой ягоды наступает свой сезон созревания, но бывает он всего раз в году, а ведь так хочется наслаждаться ею даже зимой. В общем-то, никто и не говорит, что это невозможно, а дело здесь совсем в другом. Вкусовые качества могут сохраняться даже при длительной термической обработке, а вот останутся ли те витамины, ради которых мы кушаем эту ягоду — вопрос другой. Бруснику наверняка пробовал каждый, но лишь некоторые прикипели к ней душой. Хотя многие употребляют эту ягоду только для поддержания своего здоровья, ведь она на самом деле содержит в себе огромное количество витаминов, без которых зимой просто не обойтись. Не обязательно сразу же варить варенье из таких ароматных ягод брусники. Почему бы не попытаться сохранить их свежесть на длительное время?

    Эта задача сначала может показаться невыполнимой, но это ненадолго. Мы подготовили несколько способов, как сохранить свежесть брусники, а также витамины, которые в ней содержатся.

    Можно не только закрывать ягоду без варки, но еще и просто хранить ее в холодильнике, засыпанную сахаром. Кроме того, бруснику можно даже заморозить, если уж на консервацию времени совсем не найти.

    Брусника на зиму – рецепты без варки

    Такой способ значительно облегчит жизнь многим хозяйкам, которым попросту некогда варить варенье по нескольку раз подряд.

    За ним же нужно постоянно следить, помешивать, чтобы оно не подгорело, иначе можно испортить целую партию вкуснейшего варенья. Да и кто возместит потраченные деньги на килограммы сахара?

    Ведь всегда есть альтернатива, и она даже очень во многом превосходит привычный для нас способ приготовления варенья. Консервирование брусники без варки имеет ряд преимуществ, на которые точно обратит внимание любая занятая хозяйка:

    ✔ Экономия времени. Вам не придется часами стоять у плиты, помешивая варенье, которое, из-за высокого содержания сахара, может с легкостью подгореть;

    ✔ Сохранение всех витаминов. Некоторые рецепты подразумевают кратковременную термическую обработку, но она практически не влияет на витаминный состав брусники;

    Возможность длительного хранения даже в холодильнике. Такие рецепты не требуют консервирования, поэтому постоянный доступ к содержимому банки вам обеспечен.

    Кстати, именно такая ягода наделена бензойной кислотой, которая помогает ей сохранять свою свежесть и полезные вещества достаточно длительный период.

    Таким образом, вы можете наслаждаться свежими ягодами даже когда за окном метель. К тому же весь набор витаминов в сезон простуд вам точно пригодится.

    Рецепт правильной заморозки ягод брусники

    Если вы только что были в саду и вернулись с целой корзиной брусники, то необходимо срочно принимать решение о том, что же делать с таким богатством? Конечно, можно сразу заняться варкой варенья, но ведь это отнимет кучу времени и сил.

    А может, вы решительно настроились не набирать лишние килограммы за эту зиму, что даже готовы отказаться от вкуснейшего варенья? Именно для такого случая и существует заморозка свежих ягод, во время которой, холод сохранит все их полезные вещества.

    Прежде всего, мы должны избавить основной состав ягод от поврежденных экземпляров. Они явно не смогут вписаться в картину полезного для здоровья варенья.

    После этого, нужно тщательно промыть отобранные ягоды, и дать им немного времени подсохнуть.

    Запомните, что любой продукт перед заморозкой должен быть сухим. Ведь если какое-то количество влаги все же останется на поверхности ягод, то они попросту примерзнут друг к другу, и отделить их будет достаточно непросто.

    А так, у вас будет каждая ягодка по отдельности, и вы сможете брать такое количество замороженных ягод, какое вам потребуется.

    Высушенные ягоды брусники раскладываем на специальную плоскую поверхность (поднос, доска) для того, чтобы каждая из них промерзла.

    По истечении десяти минут, извлекаем наши хрустальные ягоды и раскладываем их по пакетикам с плотно закрывающейся застежкой.

    Таким образом, вы сможете абсолютно в любое время года кушать свежие ягоды брусники и добавлять их к своим любимым блюдам.

    Брусничные бусины в сахаре

    Засыпать сахаром мы можем как цельные ягоды, так и перетертые. Какой именно способ вы захотите выбрать, зависит только от предназначения таких сахарных ягод.

    К примеру, если вы хотите украсить торт или использовать красные бусины в качестве гарнира при подаче запеченной птицы, то вам лучше всего заранее заготовить наиболее крупные ягоды.

    А если вам нужно использовать именно брусничное пюре в качестве добавки к пломбиру, то перетертые ягоды отлично подойдут для такой роли.

    В общем-то, сама техника здесь не так важна, а вот в том, что оба способа помогут сохранить полезные свойства этой ягоды, можете не сомневаться.

    Независимо от метода, вам понадобится одинаковое количество ингредиентов:

    • 1 кг свежих брусничных ягод
    • такое же количество сахара

    Инструкция поочередного выполнения действий по приготовлению брусники с сахаром:

    1. Выбираем качественные ягоды и промываем их простой чистой водой, после чего помещаем их в дуршлаг для того, чтобы лишняя вода стекла.

    2. Раскладываем чуть влажные ягоды на газету или какую-либо ткань.

    3. В уже простерилизованные банки распределяем небольшую часть подготовленных ягод, которые мы сразу же «укроем» слоем белоснежного сахара, после чего снова укладываем ягоды.

    4. Именно по такому принципу и будут заполняться банки. Обратите внимание, что верхний слой должен состоять из сахара.

    5. Для экономии места, время от времени нам нужно будет встряхивать банку (только так содержимое будет распределено как можно плотнее).

    6. Закрываем нашу емкость плотной крышкой и помещаем на самую неприметную полку холодильника, так как оставлять такую вкуснятину на видном месте, достаточно опасно (могут умять за один раз).

    Перетертая брусника с сахаром на зиму

    По сравнению с предыдущим способом, вариант перетирания ягод окажется не таким простым, но зато использовать такое пюре можно как добавку для различных десертов.

    Да и вообще можно просто есть ложкой готовое ягодное пюре или даже использовать его в качестве основы для компота.

    Варить такую смесь не придется, а значит, хотя бы какая-то часть времени будет сохранена. Даже перетертые ягоды смогут сохранить все свои полезные вещества.

    Самих ягод понадобится стандартное количество — 1 кг, а вот количество сахара может варьироваться от одного до двух килограммов, но с этим мы разберемся немного позже.

    Процесс приготовления перетертой брусники с сахаром будет состоять из таких этапов:

    1. Наиболее привлекательные ягоды необходимо промыть несколько раз, после чего поместить в дуршлаг для того, чтобы лишняя вода сразу покинула ягоды.

    2. После этого выложите все содержимое дуршлага на бумажное полотенце, сложенное втрое. Оно сразу же впитает всю влагу, благодаря чему ягоды быстрее обсохнут.

    3. Складываем ягоду в габаритную посудину и засыпаем сахаром. А вот какое количество этого сладкого песка вам понадобится, вы решаете сами. Все дело в том, что сама по себе ягода немного горчит, и поможет устранить эту горчинку именно сахар.

    Но если у вас извращенный вкус, то можно обойтись и одним килограммом сахара, который также сохранит все витамины брусники.

    4. Ягоды можно перетирать как вручную, так и с помощью блендера, это уже как вам больше нравится. Конечно, блендер проделает эту работу меньше, чем за минуту.

    Но если вы не хотите получить однородную красную массу, а стремитесь сохранить какое-то подобие раздавленной ягоды, то лучше все сделать своими руками.

    5. Перемешиваем бруснику вместе с сахаром, и оставляем всю эту смесь на некоторое время для того, чтобы сахар как можно лучше растворился.

    Регулярно перемешиваем наше пюре именно деревянной ложкой, ведь металл при взаимодействии с некоторыми витаминами, способствует их разрушению.

    6. Как только вы перестали замечать прозрачные кристаллы в алом пюре, это означает, что сахар все-таки растворился и можно приступать к завершающему этапу приготовления — распределению смеси по стеклянным банкам (их следует заранее простерилизовать).

    Получив несколько полных банок с этим прекрасным ягодным десертом, необходимо закрыть каждую из них плотной пластиковой крышкой

    Помещаем наше добро в холодильник, желательно не на самое видное место.

    Ждем до зимы, когда источников витаминов будет не так много, тогда и можно будет пробовать. Хотя кого мы обманываем? В этот же вечер уже одна банка будет опустошена в миг. Так, ни одна баночка не доживет до зимы, поэтому лучше сделать запас побольше, особенно, если у вас большая семья.

    Такой способ приготовления подойдет для тех, у кого имеется собственный подвал, в котором и будет храниться вся консервация.

    Дело в том, что замачивать такую ягоду необходимо в достаточно большом сосуде, или хотя бы в трехлитровых банках.

    Раньше какие-либо ягоды замачивались в огромных деревянных бочках, и простаивали они вплоть до весны.

    Сейчас некоторые также используют те же бочки, но многие все-таки предпочитают привычные для нас трехлитровые банки.

    Здесь главное, чтобы не было слишком больших перепадов температуры, как в одну строну, так и в другую. Слишком сильный мороз может не самым лучшим образом повлиять на бруснику.

    Ведь она может сначала промерзнуть насквозь, а потом также резко разморозиться, что может стать причиной потери большей части витаминов.

    Моченая брусника станет отличной основой для приготовления киселя или компота, из них можно даже делать морсы.

    Благодаря тому, что мы будем закрывать именно цельные ягоды, вы можете использовать их в качестве начинки и украшения для пирога.

    Рецептов моченой брусники существует достаточно много, но мы выбрали самые популярные.

    1. Деревенский способ

    Для начала вам необходимо подготовить все ингредиенты, в том числе и брусничные ягоды. Для приготовления сиропа нам понадобится половина стакана сахара, литр очищенной воды и половина чайной ложки соли.

    Процесс приготовления будет производиться в несколько этапов:

    — промываем отобранные ягоды, и помещаем их в любую посудину, которая может быть изготовлена как из дерева, так и из стекла. Подойдет также эмалированная кастрюля, но главное не использовать изделия из металла, так как он будет неблагоприятно воздействовать на химический состав ягоды;

    — далее готовим сироп: в закипевшей воде растворяем назначенное количество сахара и соли, после чего провариваем до полного их растворения. Если вы хотите добиться пряного вкуса, то можно также добавить несколько палочек корицы. Оставляем нашу жидкость на некоторое время для того, чтобы она остыла;

    — распределяем в равном количестве наши ягоды по заранее простерилизованным сосудам, после чего заливаем их уже теплым сиропом. Накрываем каждую банку марлей;

    — через несколько дней можно накрыть все сосуды плотными пластиковыми крышками, после чего спускаем их в прохладный подвал, где они и будут ждать своего времени.

    Интересно, что ягода даже при комнатной температуре не заплесневеет, а дело в том, что в ее составе содержатся бактерицидные вещества, которые, собственно, и препятствуют возможному брожению.

    2. Пряная брусника с сиропом

    В общем-то, понадобятся все те же ингредиенты, что и для первого рецепта, только некоторые из них будут использоваться в других пропорциях:

    • Две столовые ложки сахара
    • Две чайные ложки соли

    Также нам понадобятся различные специи, комбинировать которые вы можете в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

    Но наш рецепт подразумевает одновременное использование корицы в натуральном виде (палочки), ванилин, молотый черный перец, гвоздика.

    Если вам импонируют все пряности, то можно смело придерживаться рецепта, так как вкус получится просто незабываемый.

    Но если вам не нравится чрезмерная острота, то можно исключить молотый перец, к примеру.

    Следующие действия будут таковыми:

    — перебираем ягоды, тут же перемываем их все разом, после чего, ждем, пока они просушатся от влаги. После этого, нам следует разложить ягоды по нескольким банкам;

    — сироп готовим по тому же принципу: кипятим воду и добавляем в нее все ингредиенты. Когда сахар растворится, и по дому разлетятся ароматы корицы и ванилина, можно сразу выключать нашу заливку. Ждем, пока ее температура сравняется с комнатной;

    — заливаем ягоды теплой заливкой и оставляем настояться на два дня, при этом накрываем каждую банку марлей. По истечению двух дней, накрываем банки капроновыми крышками и помещаем в прохладное место (это может быть даже кладовка).

    Такую моченую бруснику следует оставить на достаточно длительное время, ведь с каждым днем ее вкус становится ярче, благодаря взаимодействию с нашим пряным сиропом.

    С каждым днем сироп будет становиться краснее, а это означает, что обмен веществами между сиропом и ягодами все еще в процессе.

    Кстати, сироп можно смело пить, ведь он чем-то напоминает прохладный летний компот, да еще и с пряностями. Если же вы фанат сладких напитков, то количество сахара на такой объем сиропа можно регулировать.

    Моченая брусника на зиму — рецепты

    В общем-то, мы действительно будем консервировать одну часть ягод в соке, который получим из других ягод. Таким образом, концентрация витаминов в одной баночке такого напитка с ягодами будет зашкаливать.

    Итак, давайте поэтапно рассмотрим процесс такого вида консервирования, для которого нам понадобится достаточно большое количество ягод, поэтому, лучше сразу сделать приличный запас.

    1. Всего нам понадобится два килограмма ягод, которые нужно сразу очистить от веточек, листочков и прочего мусора. Уже очищенные ягоды необходимо переместить в дуршлаг, для того, чтобы избавиться от лишней жидкости.
    1. Делим наши ягоды поровну: один килограмм сразу же распределяем на полулитровые банки, которые мы, конечно же, заранее простерилизовали. А другую часть ждет испытание соковыжималкой для того, чтобы получить чистый и полезный сок. Кстати, на сок лучше всего пускать более мелкие ягоды, а вот крупные как раз должны красоваться в банке.
    1. В полученном брусничном соке растворяем примерно 200 г сахара. Выжать все соки из ягоды можно с помощью соковыжималки, но если у вас нет таковой, то можно просто перетереть ягоды, после чего выжать из полученного пюре сок. А делается это при помощи простой марли.
    1. Брусничный сок необходимо прокипятить на протяжении десяти минут, после чего сразу же залить ним наши красные брусничные бусины. Закрываем каждую банку крышкой и вуаля, брусника в собственном соку готова.

    Если немного отойти от традиционных видов консервации брусники на зиму, то можно увидеть, что заготавливать такую ягоду не так уж и сложно.

    К тому же, у нас есть огромный выбор в виде разнообразных рецептов, каждый из которых по-своему хорош. Причем, вам не придется целый день стоять у плиты, и выжидать, когда же это варенье уже будет готово.

    Из брусники можно заготавливать диетическую консервацию с минимальным добавлением сахара, и таким образом, мы сможем сохранить все ее полезные вещества.

    Ведь предложенные нами рецепты не подразумевают термическую обработку. Так, мы сможем даже зимой насыщать свой организм полезными витаминами, и, кроме того, не набирать лишние килограммы.

    Вам будут интересны статьи на блоге:

    Вкусных вам заготовок! Готовьте с удовольствием!

    рецепт и 8 способов приготовления на зиму

    Никто не станет спорить, что брусника – важный источник десятка витаминов и элементов для организма человека. Но мало кому нравится кушать ее в свежем виде из-за характерного вкуса, особенно детям. Сохранить пользу на целый год и уговорить свое чадо съесть хоть ложечку можно с помощью чудесного брусничного варенья. Буквально одна ложка лакомства на завтрак – и никакая простуда не страшна!

    Польза брусники с сахаром

    Химический состав ягоды уникален, а сахар в небольших количествах практически не вредит организму. Лакомство можно считать полезным и даже целебным. Перетертый десерт обрел большую популярность, поскольку способен:

    • укрепить иммунитет:
    • нормализовать работу сердечно-сосудистой системы;
    • ускорить обменные процессы;
    • устранить авитаминоз;
    • снизить артериальное давление;
    • улучшить состояние нервной системы;
    • снять отечность;
    • привести в порядок кожный покров.

    Ягода используется не только в кулинарных целях, но для профилактики и лечения многих болезней.

    Важно! В последнее время все больше стали использовать продукт в косметологии для приготовления масок и других целебных составов.

    Калорийность брусники с сахаром

    Брусника с сахаром на зиму имеет высокую калорийность, что может варьироваться в зависимости от количества использованного подсластителя. В таблице указана энергетическая ценность перетертого десерта, в котором использовалось по стандарту 500 г плодов и 450 г сахара.

    Калорийность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углероды (г)
    211,2 0,4 0,3 52,3

    При похудении польза этого продукта очевидна. Но не каждый может съедать кислую ягоду. Количество подсластителя нужно просто снизить до минимума.



    Ягодное варенье с апельсинами

    • 340 г сахара;
    • 3 апельсина;
    • 450 г брусники.

    Время на готовку – 30 мин.

    Калорийность – 142 ккал/100 г.

    Способ варки:

    1. Перебранные ягоды обдать кипятком, дать им стечь;
    2. Снять кожуру с апельсинов, белые волокна тоже убрать. Мякоть нарезать кусочками;
    3. Оба продукта перемешать и переложить в сотейник;
    4. Поместить на огонь. На дне должен быть сок от апельсина, если его нет, нужно влить немного воды и дать ей закипеть;
    5. Когда жидкость кипит уже минут десять, пора добавлять сахар. Перемешать содержимое и варить еще десять минут. Если хочется, можно добавить сюда специи или мелко порубленную цедру цитруса;
    6. Пока варенье кипит, его пару раз нужно помешать. Нужно слегка надавливать на ягоды, чтобы они были той же консистенции, что и апельсины;
    7. Выключить огонь и дать массе остыть прямо в кастрюле. После чего разложить по баночкам, которые следует держать в холодильнике.

    Как приготовить бруснику с сахаром на зиму

    Перед тем как приступать к приготовлению перетертой с подсластителем ягоды необходимо внимательно изучить рецепт, предложенные советы по выбору и подготовке ингредиентов, которым следуют многие известные шеф-повара:

    1. Для начала следует выбрать качественные плоды, внимательно их просмотреть, чтобы исключить все экземпляры с дефектами.
    2. Ягоды необходимо тщательно промыть под проточной водой, желательно в несколько подходов, чтобы полностью очистить продукт грязи и пыли.
    3. После нужно вытереть плоды бумажным полотенцем или, чтобы не повредить ягоду, оставить на мягкой сухой ткани до полного высыхания.

    Важно! При самостоятельном сборе плодов, нужно тщательно выбирать только экологически чистые места. Они имеют свойство впитывать в себя токсичные вещества.

    Как засахарить бруснику

    Брусника, протертая с сахаром на зиму, готовится достаточно быстро и просто. Заранее подготовленный продукт необходимо перемолоть в блендере или в кухонном комбайне. Соединить ягодное пюре с подсластителем и хорошенько перемешать его. Оставить настаиваться при комнатной температуре на 1–2 часа и расфасовать по банкам для хранения. Можно приготовить десерт, не нарушая целостности плодов.

    Сколько сахара нужно на 1 кг брусники

    Чтобы правильно перетереть бруснику с сахаром необходимо составить пропорции. Идеальное сочетание ингредиентов, исходя из классического рецепта, что еще давно использовался нашими предками, на 1 кг плодов – 1–2 кг подсластителя.

    Но каждый должен варьировать этот показатель в зависимости от собственных вкусовых предпочтений, потому что одни сочтут это количество песка слишком большим, а другие привыкли к более сладким ощущениям.

    Варенье из брусники и ревеня

    • 480 г ревеня;
    • 700 г сахара;
    • 220 мл сока апельсина;
    • 1 кг брусники;
    • 120 мл воды.

    Время на готовку – 1 ч 10 мин.

    Калорийность – 133 ккал/100 г.

    Этапы варки:

    1. Вымыть ревень, очистить его и мелко порубить ножом;
    2. Промытым ягодам необходимо время стечь на дуршлаге;
    3. В кастрюлю влить воду и апельсиновый сок, а затем в ней растворить сахар. Данный сотейник следует поставить на огонь;
    4. Когда смесь закипит, необходимо положить в нее бруснику и ревень, все перемешать;
    5. После того, как масса закипела второй раз, ее на маленьком огне нужно варить минут пятьдесят. Время от времени перемешивать;
    6. Затем дать время остыть и разлить варенье по баночкам, хранить в холодильнике.

    Как засахарить бруснику цельную

    Техника приготовления перетертого десерта на самом деле не важна, особой разницы во вкусе сладкой однородной и цельной ягоды нет. Полезные свойства сохраняются в обоих случаях.

    Список ингредиентов:

    • 1 кг ягод;
    • 1 кг подсластителя.

    Поэтапный рецепт:

    1. Подготовить плоды по стандарту.
    2. Взять банку, заполнить ее слоями подсластителя и плодов.
    3. Емкость периодично нужно встряхивать, чтобы компоненты смешались, места стало больше.
    4. Закрыть и оставить в холодильнике настаиваться около 1 недели.

    Лакомсто с морковью

    Некоторые хозяйки предпочитают сочетать терпкую ягоду с овощами. Чаще всего в качестве второстепенного ингредиента используется морковь.

    Варенье из черноплодной рябины: необыкновенные рецепты

    Для приготовления морковно-брусничного варенья требуется:

    • половина кило моркови;
    • полтора стакана воды;
    • кило сахара;
    • кило брусники.


    Некоторые хозяйки предпочитают сочетать терпкую ягоду с овощами
    Варить необычное варенье нужно следующим образом:

      1. Морковь омывается, чистится от кожицы, нарезается небольшими кусочками.
      2. Вода наливается в кастрюлю и доводится до кипения. Постепенно в ней растворяется сахар.
      3. В подготовленный однородный сироп перекладывается морковь, все перемешивается и остужается при комнатной температуре. Желательно в таком состоянии заготовку оставить на всю ночь.
      4. Ягоды перебираются, моются, заливаются кипятком и варятся на тихом огне в течение 2 минут. Брусника откидывается на дуршлаг.
      5. Сироп, в котором находится морковь, разогревается, доводится до кипения, а потом в него пересыпается брусника.
      6. Все перемешивается и варится 25 минут до потемнения массы.
      7. остывания массы ее можно распределять по чистым банкам.

    Хранить лакомство следует в холодильнике. Угощаться приготовленным вареньем можно сразу же после его охлаждения.

    Традиционный рецепт брусники, протертой с сахаром

    Пропорции брусника с сахаром можно выбирать самостоятельно в зависимости от вкусовых предпочтений. Для воспроизведения рецепта необходимо запастись:

    • 1 кг плодов;
    • 1–2 кг подсластителя.

    Ход действий для рецепта:

    1. Измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. Можно просто перетереть вилкой до образования однородности.
    2. Засыпать бруснику сахаром, оставить на 8–9 часов.
    3. Стерилизовать банки и расфасовать готовую перетертую ягоду.

    Классический рецепт

    Классическое брусничное варенье подразумевает под собой использование в качестве ингредиентов только сахара и ягод, но некоторые хозяйки для того, чтобы максимально раскрыть вкусовые качества дара леса, рекомендуют добавлять в варенье небольшое количество грецких орехов. Стоит учесть, что и польза от такого варенья будет гораздо выше, ведь в грецких орехах содержаться большое количество полезных микроэлементов и витаминов.

    Чтобы приготовить такое лакомство, нужно:

    • кило брусники;
    • кило сахара;
    • пара жменей очищенных грецких орехов.


    Классическое брусничное варенье подразумевает под собой использование в качестве ингредиентов только сахара и ягод
    Пошаговый рецепт:

      1. Сахар разводится в небольшом количестве воды. В полученную кашицу добавляются помытые ягоды. Все перемешивается и ставится на тихий огонь.
      2. Варить лакомство следует до густоты. Проверить его готовность можно, выложив ложку варенья на тарелку: оно не должно растекаться.
      3. За 10 минут до готовности массы в нее следует засыпать измельченные орехи.
      4. Полученное варенье распределяется по стерилизованным банкам и закатывается.

    При варке лакомства необходимо обязательно проследить за тем, чтобы оно закипело. Если масса не доводится до кипения, значит, следует прибавить огня.

    Томленая брусника в духовке с сахаром

    Рецептов брусника с сахаром на зиму достаточно много и выбрать весьма трудно. Одним из самых успешных и вкусных способов приготовить перетертую ягоду – это ее длительное томление в духовки.

    Для приготовления нужно запастись:

    • 1 кг плодов;
    • 1 кг рафинада.

    Список действий согласно рецепту:

    1. Перебрать и вымыть продукт.
    2. Засыпать рафинадом, отправить в разогретую до 160 °С духовку, томить в течение 2–3 часов.
    3. Засыпать сырье в банки, закрыть крышкой.

    Рецепт десерта из ягод с апельсинами

    При добавлении апельсинов в брусничную массу получается пряное, сладко-кислое варенье, которое придется по вкусу не только взрослым, но и детям.

    Варенье из шишек: способы приготовления и ценные советы

    Для его приготовления нужно:

    • кило брусники;
    • половина кило меда;
    • стакан воды;
    • 3 грамма корицы;
    • ¼ апельсина.


    При добавлении апельсинов в брусничную массу получается пряное, сладко-кислое варенье
    Как сварить варенье на зиму:

    1. Ягоды перебираются, моются, заливаются водой, смешиваются с медом, корицей и потертой на мелкой терке апельсиновой цедрой. При желании массу можно приправить оставшимся апельсином: для этого из него следует выжать сок.
    2. Лакомство перемешивается, ставится на огонь и доводится до кипения.
    3. Далее огонь уменьшается, и масса варится до приобретения вязкой структуры.
    4. В горячем состоянии лакомство переливается в стерилизованную стеклянную емкость, закатывается, переворачивается вверх дном и укутывается теплым полотенцем.

    В этом рецепте мед можно заменить сахаром. При этом сахарного песка следует взять столько же, сколько и меда.

    Брусника, протертая с сахаром в блендере

    Свежая брусника с сахаром на зиму, перетертая в блендере, – отличный десерт. Перед тем как приступать к приготовлению, нужно убедиться в наличии таких ингредиентов:

    • 1 кг ягод;
    • 1–2 кг рафинада.

    Пошаговый рецепт:

    1. Подготовить по стандарту продукт.
    2. Перемолоть в блендере, чтобы получить однородную массу.
    3. Засыпать рафинадом, оставить на ночь.
    4. Тщательно перемешать, расфасовать по банкам.

    Брусничное варенье без варки

    • 1200 г сахара;
    • 1 кг брусники.

    Время на готовку – 10 ч.

    Калорийность – 236 ккал/100 г.

    Принцип заготовки:

    1. Почистить ягоды от сора, после чего промыть под струей воды;
    2. Пересыпать на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю воду. Можно использовать салфетки;
    3. Поместить бруснику в чашу блендера. Ее необходимо перебить в однородное пюре. Также можно использовать мясорубку или просто протереть через сито. Самый быстрый способ – использовать толкушку для пюре и просто перебить ею ягоды;
    4. Переложить в миску и засыпать сверху плотным слоем сахара. Его количество можно увеличить. Оставить на пару часов или ночь под полотенцем;
    5. Утром перемешать и разложить по простерилизованным банкам. Хранить только в холоде. Для лучшей консервации можно использовать немного лимонной кислоты.

    Как сделать на зиму бруснику с сахаром и апельсином

    Сделать бруснику с сахаром довольно просто, а, чтобы разнообразить вкусовые качества перетертого лакомства, можно внести дополнительно и цитрусовые продукты.

    Для воссоздания рецепта потребуются:

    • 3 кг плодов;
    • 1,5 кг рафинада;
    • 3 апельсина;
    • 2 лимона.

    Способ приготовления согласно рецепту:

    1. Цитрусовые фрукты от цедры, разделить на дольки, избавить от пленки и нарезать небольшими кусками.
    2. Подготовить ягоды, засыпать рафинадом и отправить на слабый огонь.
    3. Варить, размешивая, убирая образовавшуюся пенку.
    4. За 3 минуты до готовности засыпать все цитрусовые плоды.
    5. Разложить по банкам и закупорить.

    Брусничное лакомство «Пятиминутка»

    • 900 г сахара;
    • 1,5 кг брусники.

    Время на готовку – 45 мин.

    Калорийность – 176 ккал/100 г.

    Процесс варки:

    1. Ягоды помыть и убрать весь сор, переложить в дуршлаг;
    2. Закипятить чайник с водой и полить кипятком ягоды. Такой процесс позволяет убрать лишнюю горечь;
    3. Смешать ягоды с сахаром и оставить их на полчаса. Они должны пустить сок. Если его окажется недостаточно, можно подлить немного воды;
    4. После этого массу пересыпать в кастрюлю и переставить на плиту;
    5. Дать закипеть и после этого держать на небольшом огне еще пять минут. Несколько раз нужно помешать;
    6. Распределить по горячим чистым банкам и сразу закатать. Как остынет, хранить в холодильнике или в погребе.

    Смесь брусники и клюквы с сахаром

    Сочетание этих двух плодов считают самым удачным, так как вкусовые и полезные свойства продуктов настолько многогранны, что способны оказать благотворное влияние на организм.

    Список необходимых компонентов:

    • 1 кг клюквы;
    • 1 кг ягоды;
    • 1–2 кг рафинада.

    Список действий согласно рецепту:

    1. Перетереть в кухонном комбайне или блендере.
    2. Засыпать рафинадом и оставить на ночь.
    3. Расфасовать по банкам перетертый десерт и закупорить.

    Брусничный джем

    Ароматный терпкий брусничный джем станет отличным вариантом соуса к мясным и сырным блюдам. Для его варки нужно:

    • кило брусники;
    • половина кило сахара;
    • палочка корицы;
    • пара бутонов гвоздики;
    • немного воды.

    Готовится джем следующим образом:

      1. Ягоды моются, ошпариваются кипятком и отбрасываются на дуршлаг.
      2. Обсушенная брусника перекладывается в кастрюлю, засыпается сахаром, заливается небольшим количеством воды.
      3. Масса перемешивается и варится на тихом огне до закипания.
      4. После этого в лакомство добавляется корица и гвоздика. Все еще раз перемешивается и варится на протяжении 10 минут.
      5. Джем снимается с огня, остужается, а потом раскладывается по заранее стерилизованным банкам и закатывается.

    Замороженная брусника с сахаром

    При желании сохранить продукт на максимально долгое время, можно заморозить перетертую ягоду.

    Важно! После заморозки большинство полезных свойств плодов сохраняются, из-за ее прочности и мясистости.

    Для применения этого рецепта необходимо проверить наличие таких компонентов:

    • 500 г плодов;
    • 250 г подсластителя.

    Последовательность действий по рецепту:

    1. Вымыть и высушить продукт на полотенце.
    2. С помощью блендера довести до однородного состояния.
    3. Засыпать бруснику сахаром и тщательно перемешать, продолжить орудовать блендером, пока рафинад не растворится.
    4. Залить получившуюся массу в формочки для льда и отправить в холодильник.

    Рецепт варенья из замороженной ягоды в мультиварке

    • 250 г брусники;
    • 225 г сахара.

    Время на готовку – 1 ч 25 мин.

    Калорийность – 211 ккал/100 г.

    Этапы заготовки:

    1. Замороженные ягоды желательно разморозить, иначе они дадут очень много ненужной воды. Можно просто оставить их размораживаться на ночь, а можно слегка обдать кипятком. Они должны отделиться друг от друга, после этого обсушить, весь сор убрать;
    2. Если использовать замороженный продукт, процесс тот же: бруснику следует положить в чашу мультиварки;
    3. Всыпать сахар и перемешать;
    4. Установить чашу в устройство и выбрать режим «Подогрев». На нем пятнадцать минут держать массу, перемешивая, чтобы растворился сахар;
    5. После этого ягоды следует перебить толкушкой. Если она не железная, это можно сделать прямо в чаше;
    6. Когда получился однородный джем, следует выбрать режим «Тушение». Хватит часа на готовку;
    7. После этого горячую смесь сразу разлить по банкам и закатать, хранить можно в кладовке.

    Черника с брусникой, протертые с сахаром

    Черника и брусника, перетертая с сахаром, обладают множеством полезных свойств, если их применять в свежем виде.

    Необходимые компоненты рецепта:

    • 500 кг черники;
    • 500 кг брусники;
    • 2 кг подсластителя;

    Чтобы сделать плоды на зиму по данному рецепту нужно выполнить следующие процессы:

    1. Растолочь плоды с помощью специального прибора для изготовления пюре или же просто воспользоваться кухонным комбайном.
    2. Засыпать рафинадом и продолжить растирать ложкой.
    3. Оставить в комнатных условиях на 2–3 часа.
    4. Расфасовать по банкам перетертый десерт и закатать.

    Приготовление в мультиварке

    Для того чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягоде и собственное время, можно воспользоваться мультиваркой.

    Физалис: 6 рецептов на любой вкус

    Для приготовления сладости в мультиварке потребуется:

    • 0. 5 кило замороженной брусники;
    • 300 грамм сахара;
    • 30 грамм лимонного сока.


    Для того чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягоде и собственное время, можно воспользоваться мультиваркой
    Как готовить:

    1. В мультиварку засыпаются замороженные ягоды, присыпанные сахаром.
    2. Ягоды поливаются лимонным соком, смешанным с небольшим количеством воды.
    3. Аппарат активируется в режиме «Тушение», а его таймер выставляется на 60-70 минут. Для того чтобы лишняя жидкость быстрее испарялась, необходимо вынуть клапан для пара.
    4. Каждые 10-15 минут массу следует перемешивать, предварительно удалив с ее поверхности появившуюся пену.
    5. После окончания варки аппарат активируется в режиме «Подогрев» и оставляется на пару часов.
    6. Готовое варенье распределяется по стерилизованным банкам и закатывается.

    Если отсутствует лимонный сок, его можно замерить 2 граммами лимонной кислоты.

    Брусника с яблоками с сахаром на зиму

    Вкус перетертого лакомства приятен, к тому же еще наши предки считали его целебным составом, что излечивает не только простудные, но и многие другие заболевания.

    Компонентная структура рецепта:

    • 1 кг основного ингредиента;
    • 3 яблока;
    • 1 кг подсластителя;
    • 250 мл воды;
    • 2,3 ст. л. лимонного сока.

    Как сделать вкусную заготовку по рецепту:

    1. Вымыть и просушить плоды, очистить яблоки от кожуры и сердцевины.
    2. Залить воду в глубокую емкость, засыпать рафинад, довести до кипения.
    3. Отправить туда же все ягоды и фрукты кипятить не более 5 минут.
    4. Распределить по банкам и закрыть.

    Чем полезно варенье из брусники

    Хотя в медицине широко используются листья растения, в кулинарии хозяйки отдают предпочтение ягодам. Польза кроется в обоих частях растения. При заготовке варенья большая часть витаминов сохраняется, главное – не держать его на огне слишком долго и правильно хранить.

    Кроме витаминов, в бруснике содержатся органические кислоты, минералы, сахара, каротин и др. Она благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, поддерживает иммунитет, борется с причинами и симптомами простуды. К примеру, является жаропонижающим средством.

    Также продукт полезен как для женского, так и для мужского здоровья. Особенно важно употреблять бруснику в послеродовой период, небольшими порциями, предупреждая развитие мастита. Брусника улучшает зрение, используется при артритах, очищает кожу и весь организм, а еще – помогает избавиться от лишнего веса.

    Брусничное варенье используется для уменьшения отечности, при воспалительных процессах в организме, для улучшения и поддержания работы сердца. К тому же, она позволяет сохранять молодость не только кожи, но и всего организма, не давая шансов старческим болезням повлиять на работу мозга.

    Есть лишь две категории людей, которым стоит быть осторожным с продуктом. В первую очередь гипотоники, так как ягода понижает давление. Зато гипертоникам она пойдет только на пользу. Также людям с язвой желудка следует ограничить себя от употребления варенья из-за высокого содержания кислот. Естественно, лучшие свои качества брусника проявит при регулярных и совсем маленьких порциях, чтобы не вызвать гиповитаминоз или аллергию.

    Классический рецепт

    ИнгредиентыКоличество
    сахара —7 стаканов
    воды —220 мл
    брусники —3 л банка
    Время приготовления: 40 минутКалорийность на 100 грамм: 240 Ккал

    Как сварить варенье из брусники:

    1. Перебрать ягоды, промыть их, а затем переложить в эмалированную кастрюлю;

    2. Влить указанное количество воды, поставить на плиту на средний огонь. Необходимо довести до кипения;

    3. Далее убавить огонь, а ягоды медленно проварить минут пятнадцать. Их нужно мешать;
    4. Всыпать тонкой струей сахар и продолжать мешать;

    5. Снова довести до кипения. Появившуюся пенку снять ложкой;

    6. Прямо с плиты перелить варенье в теплые простерилизованные банки и закрыть их капроновыми крышками. После того, как остынет, убрать в холодное место.

    Брусника и груша, протертые с сахаром

    Перетертое лакомство имеет яркий цвет и восхитительный аромат.

    Важно! С помощью груши десерт становится нежнее и приятнее.

    Необходимые продукты:

    • 1 кг основного ингредиента;
    • 1 кг груш;
    • 1,5 кг подсластителя.

    Процессы готовки в соответствии с рецептом:

    1. Груши очистить от кожуры, изъять сердцевину, разделить на 2–4 части.
    2. Растворить рафинад в стакане воды и довести до кипения, засыпать туда куски груш, отфильтровать спустя 10 минут.
    3. Подготовить ягоды и соединить с сахарным сиропом.
    4. Варить на среднем огне в течение 1 часа, снимать образовавшуюся пену.
    5. За 10–15 минут до готовности отправить в кипящую массу грушу.
    6. Залить в банки.

    Варенье из брусники с грушами

    • 7 г корицы;
    • 4 кг сахара;
    • 10 шт гвоздики;
    • 2 кг груш;
    • 225 мл воды;
    • 2 кг брусники.

    Время на готовку – 2 ч.

    Калорийность – 214 ккал/100 г.

    Как закатать варенье:

    1. Тщательно промыть ягоды, дать им время стечь;
    2. С груш счистить кожуру, вырезать сердцевину. Мякоть необходимо нарезать небольшими кусочками;
    3. Вылить указанное количество воды в большую кастрюлю, после чего всыпать сюда же сахар;
    4. Включить средний огонь и дать закипеть. При этом деревянной ложкой необходимо постоянно мешать, чтобы крупинки сахара растворились;
    5. После закипания положить в сироп грушу и варить ее пятнадцать минут;
    6. По истечению времени добавить бруснику и перемешать;
    7. Через несколько минут всыпать пряности. Можно использовать палочку корицы, но ее нужно будет вытащить перед закаткой;
    8. Варить около часа. Появившуюся пену снимать, время от времени массу перемешивать. Чем дольше держать ее на огне, тем гуще она будет;
    9. Разлить по небольшим банкам и хранить в прохладном месте.

    Как приготовитль вкусную баранину в горшочках читайте в нашей статье.

    Возьмите на заметку рецепт блинчиков с куриной печенью — изумительно нежное блюдо, которое вы можете приготовить в любое время.

    Попробуйте приготовить невероятно вкусную курочку кусочками с овощами в духовке по нашим рецептам.

    О пользе лакомства

    Свежая брусника, перетертая с сахаром, обладает приятным характерным вкусом и очень полезна для здоровья благодаря своему химическому составу, в который входят витамины А, В, Е, РР, С. Ягода отличается высоким количеством углеводов, пектина, органических кислот. В ней содержатся минеральные вещества: калий, кальций, железо, фосфор, магний и марганец.

    Ознакомьтесь с целебными свойствами ягод санберри, годжи, крыжовника, морошки, жимолости.


    Такой богатый состав позволяет ей оказывать следующее положительное воздействие на организм:

    • является основой в профилактике заболеваний сердца;
    • используется для профилактики авитаминозов;
    • нормализует артериальное давление;
    • снимает отёки;
    • эффективно влияет на работу ЦНС;
    • регулирует белковый обмен;
    • оказывает положительное действие на состояние кожи, тонизирует и повышает ее упругость, устраняет кожные воспаления;
    • активизирует работу иммунной системы;
    • препятствует преждевременному старению;
    • способствует укреплению волос и устраняет перхоть;
    • улучшает зрение.

    Узнайте больше о пользе брусники и брусничного листа.

    Плоды и листья этого растения обладают мочегонным, антимикробным, антисептическим свойством. Их используют в качестве антисклеротического и желчегонного средства. Ягоды оказывают общеукрепляющее действие, имеют мощное тонизирующее и ранозаживляющее свойство, отмечено их антигельминтное и противоцинговое действие.


    Полезно употреблять этот продукт небольшими порциями после родов — он препятствует возникновению мастита и развитию воспалительных процессов. Для мужчин брусника является природным средством для лечения простатита, а перетертая с сахаром она известна как быстродействующее жаропонижающее средство при высокой температуре, помогает улучшить состояние при простудных заболеваниях.

    Важно! Брусника противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью.

    Что можно добавить для еще большей пользы

    Эти плоды можно комбинировать с яблоками, клюквой, клубникой, лимоном и апельсином, земляникой, черникой. Некоторые хозяйки добавляют мед. Лакомство получается не только полезное, но и оригинальное на вкус.

    Рецепт тертой брусники с апельсинами и сахаром

    • 2 кг ягод брусники тщательно перебрать и промыть, дать стечь воде полностью и высушить на полотенце.
    • Апельсины разделить на дольки, цедру снимать не нужно , она придает варенью своеобразный вкус, косточки из апельсинов вычистить.
    • На мясорубке с мелким ситечком или на кухонном комбайне измельчить ягоды брусники и дольки апельсина, смешать с 2кг сахарного песка мелкого помола и дать смеси постоять 1-2ч, периодически помешивать , пока сахар полностью не раствориться.
    • Стерилизовать банки с крышками и разлить в них варенье, банки укупорить и выставить в прохладное место для хранения. Также можно варенье разлить по пластиковым емкостям и заморозить.

    Подготовка брусники

    Вначале следует подготовить ягоды. Этот процесс состоит из таких этапов:

    1. Спелые ягоды необходимо аккуратно перебрать, отобрать подгнившие и поврежденные.
    2. Отобранные плоды промыть проточной водой несколько раз.
    3. Переложить в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода.
    4. Выложить содержимое дуршлага на бумажное полотенце для просушки.

    Рецепт правильной заморозки ягод брусники

    Если вы только что были в саду и вернулись с целой корзиной брусники, то необходимо срочно принимать решение о том, что же делать с таким богатством? Конечно, можно сразу заняться варкой варенья, но ведь это отнимет кучу времени и сил.

    А может, вы решительно настроились не набирать лишние килограммы за эту зиму, что даже готовы отказаться от вкуснейшего варенья? Именно для такого случая и существует заморозка свежих ягод, во время которой, холод сохранит все их полезные вещества.

    Прежде всего, мы должны избавить основной состав ягод от поврежденных экземпляров. Они явно не смогут вписаться в картину полезного для здоровья варенья.

    После этого, нужно тщательно промыть отобранные ягоды, и дать им немного времени подсохнуть.

    Запомните, что любой продукт перед заморозкой должен быть сухим. Ведь если какое-то количество влаги все же останется на поверхности ягод, то они попросту примерзнут друг к другу, и отделить их будет достаточно непросто.

    А так, у вас будет каждая ягодка по отдельности, и вы сможете брать такое количество замороженных ягод, какое вам потребуется.

    Высушенные ягоды брусники раскладываем на специальную плоскую поверхность (поднос, доска) для того, чтобы каждая из них промерзла.

    По истечении десяти минут, извлекаем наши хрустальные ягоды и раскладываем их по пакетикам с плотно закрывающейся застежкой.

    Таким образом, вы сможете абсолютно в любое время года кушать свежие ягоды брусники и добавлять их к своим любимым блюдам.

    Брусничные бусины в сахаре

    Засыпать сахаром мы можем как цельные ягоды, так и перетертые. Какой именно способ вы захотите выбрать, зависит только от предназначения таких сахарных ягод.

    К примеру, если вы хотите украсить торт или использовать красные бусины в качестве гарнира при подаче запеченной птицы, то вам лучше всего заранее заготовить наиболее крупные ягоды.

    А если вам нужно использовать именно брусничное пюре в качестве добавки к пломбиру, то перетертые ягоды отлично подойдут для такой роли.

    В общем-то, сама техника здесь не так важна, а вот в том, что оба способа помогут сохранить полезные свойства этой ягоды, можете не сомневаться.

    Независимо от метода, вам понадобится одинаковое количество ингредиентов:

    • 1 кг свежих брусничных ягод
    • такое же количество сахара

    Инструкция поочередного выполнения действий по приготовлению брусники с сахаром:

    1. Выбираем качественные ягоды и промываем их простой чистой водой, после чего помещаем их в дуршлаг для того, чтобы лишняя вода стекла.

    2. Раскладываем чуть влажные ягоды на газету или какую-либо ткань.

    3. В уже простерилизованные банки распределяем небольшую часть подготовленных ягод, которые мы сразу же «укроем» слоем белоснежного сахара, после чего снова укладываем ягоды.

    4. Именно по такому принципу и будут заполняться банки. Обратите внимание, что верхний слой должен состоять из сахара.

    5. Для экономии места, время от времени нам нужно будет встряхивать банку (только так содержимое будет распределено как можно плотнее).

    6. Закрываем нашу емкость плотной крышкой и помещаем на самую неприметную полку холодильника, так как оставлять такую вкуснятину на видном месте, достаточно опасно (могут умять за один раз).

    Подготовка банок и крышек

    Поскольку брусничка с сахаром готовится без варки, то для ее длительного хранения необходимо тщательно подготовить стеклянные банки и крышки. Для этого банки нужно хорошо вымыть пищевой содой, ополоснуть под проточной водой и простерилизовать либо в духовке, либо над кипящей водой. Жестяные и алюминиевые крышки, предназначенные для консервирования, стерилизуют в кипящей воде 10 минут. Пластмассовые крышки обдают кипятком. Главное достоинство стерилизации в том, что при температуре 100 градусов полностью уничтожается болезнетворная микрофлора.

    Важно! Для приготовления холодного варенья не используйте алюминиевую посуду — этот металл, контактируя с природной кислотой, выделяет токсины. Отлично подойдет эмалированная посуда или тара из нержавейки.

    Брусничный сироп рецепт

    Бруснику называют кладезем витаминов, еще в ее составе есть природный консервант, ее можно заготавливать на зиму, не используя дополнительных консервантов. Вот несколько рецептов.

    Рецепт брусники, протертой с сахаром. На каждый килограмм брусники понадобится от 1 до 2кг сахара, количество сахара выбираете по своему желанию. Чем меньше сахара будет, тем явственнее будет горчинка самой ягоды.

    • Ягоды тщательно перебрать, удалить весь сор и плохие испорченные ягоды, так как они впоследствии могут испортить все варенье.
    • Бруснику помыть, лучше для этого использовать сито, так ягода меньше мнется. Ягоду в сите многократно опускаем в воду для удаления грязи, потом обязательно просушиваем для удаления лишней влаги. От качества просушки тоже зависит сохранность варенья при хранении.
    • Измельчить ягоду. Это можно сделать в мясорубке- самый удобный способ. Можно использовать блендер или протереть через сито или потолочь деревянным пестиком как пюре.
    • Брусничное пюре засыпать сахаром, накрыть емкость тканью и оставить на 10-12ч, чтобы весь сахар растворился.
    • После того как брусничное пюре настоялось перемешать его ложкой и раскладывать в стерилизованные банки, крышки можно использовать по вашему желанию и металлические и пластмассовые, но обязательно их тоже простерилизовать. Закрыть банки крышками и поставьте в прохладное место для хранения.

    Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток

    Вкусная и полезная брусника – достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

    Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

    Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

    Брусника на зиму без варки

    Простой и быстрый способ сохранить бруснику на зиму.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

    Брусника с сахаром на зиму

    В такой заготовке сохранятся все полезные свойства брусники.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1-2 кг сахара.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обсушите и засыпьте сахаром по вкусу. Измельчите ягоды с помощью блендера или разомните картофельным прессом. Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился сахар. Затем разложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и поместите на хранение в прохладное темное место.

    Варенье из брусники с яблоками

    Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

    Приготовление. Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

    Варенье из брусники с грушами

    Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

    Брусника в сиропе на зиму

    Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 стакана воды.

    Приготовление. Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

    Моченая брусника на зиму

    Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, палочки корицы, стручки ванили, звездочки гвоздики, перец горошком по вкусу.

    Приготовление. Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в прохладном темном месте. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

    Компот из брусники

    Приготовьте такой компот и пейте при первых признаках простуды.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 8 л воды.

    Приготовление. Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, поместите в него ягоды, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

    Брусника, протертая с сахаром на зиму

    Не знаете, что сделать из брусники – перетрите ее с сахаром!

    Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обдайте кипятком и просушите. Затем смешайте их с сахаром и пюрируйте с помощью блендера. Разложите ягодную массу в пластиковые контейнеры с крышкой или баночки из-под питьевого йогурта и поместите на хранение в морозильную камеру.

    Джем из брусники

    Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – это джем.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

    Приготовление. Отобранные и промытые ягоды поместите в глубокую эмалированную кастрюлю, влейте воду и поварите на медленном огне 10 минут, помешивая. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте, остудите и поместите на хранение в прохладное темное место.

    Варенье-пятиминутка из брусники

    Быстрый способ приготовить из брусники вкусное варенье.

    Вам понадобятся: 3 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

    Приготовление. Промытые ягоды обдайте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и поварите 5 минут. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.

    Брусника с апельсином на зиму

    Апельсин придаст заготовке из брусники приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

    Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте, просушите и поместите в кастрюлю. Засыпьте сахаром и поставьте вариться на медленный огонь. Апельсины опустите в кипящую воду на пару минут, обсушите, нарежьте дольками и, удалив косточки, перекрутите на мясорубку вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, поварите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу. Поварите варенье еще 30 минут, затем сразу же разложите по банкам, закройте крышками и остудите. Храните заготовку в погребе.

    Соус из брусники на зиму

    Классический брусничный соус – идеальное дополнение к блюдам из дичи.

    Вам понадобятся: 2 стакана ягод брусники, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

    Приготовление. В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, около получаса. Удалите из соуса пряности, переложите его в стерилизованную банку, закупорьте и храните в холодильнике.

    Желе из брусники на зиму

    Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

    Вам понадобятся: 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

    Приготовление. Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю. В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут. Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

    Брусника в собственном соку

    Чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягодах, заготовьте их на зиму в собственном соку.

    Вам понадобятся: ягоды брусники.

    Приготовление. Ягоды переберите и разделите на две части. Из одной части отожмите сок, смешайте с другой частью ягод и доведите до кипения. Сразу же разложите ягоды вместе с соком по банкам, закупорьте, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

    Вино из брусники в домашних условиях

    Из ягод брусники получается неплохое ягодное вино, которое можно подать к десерту.

    Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 900 г сахара, 2 л воды.

    Приготовление. Немытые ягоды разотрите в пюре и переложите в банку. Добавьте воду и 300 г сахара, перемешайте, накройте марлей и оставьте в темном теплом месте на 3-4 дня. В течение этого времени помешивайте ягодную смесь дважды в сутки. Когда смесь забродит, процедите ее в чистую емкость (бутыль), отожмите через марлю ягодную массу. Добавьте еще 300 г сахара, перемешайте, закройте бутыль гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной иглой дырочкой и поместите в теплое темное место на 5 дней.

    Спустя указанное время добавьте оставшийся сахар, размешав его в 0,5 л слитой из бутыли жидкости. Снова закройте гидрозатвором и оставьте бродить еще на 2-4 недели. Когда брожение закончится, аккуратно слейте вино с осадка. По желанию добавьте еще сахара и водки (спирта) для крепости. Перелейте вино в чистую емкость, закройте крышкой и оставьте в темном прохладном месте созревать. Раз в 2-3 недели снимайте вино с осадка и переливайте в чистую емкость. Через 2-3 месяца разлейте вино по бутылкам, закупорьте и поместите на хранение в погреб.

    Домашняя настойка из брусники на водке

    Крепкая ароматная настойка из ягод брусники – хороший аперитив перед обильным застольем.

    Вам понадобятся: 0,5 кг ягод брусники, 4 ст.л. сахара, 1 л водки.

    Приготовление. Ягоды переберите, промойте и обсушите. Затем переложите их в стеклянную банку, слегка разомните картофельным прессом, добавьте водку и сахар. Перемешайте, закройте крышкой и поместите в темное прохладное место на 1 месяц. Время от времени встряхивайте банку, чтобы перемешать содержимое. Затем процедите смесь через марлю, перелейте в чистую емкость и оставьте в прохладном месте на пару дней. Кода настойка станет прозрачнее, разлейте ее по бутылкам и поместите на хранение.

    Наливка из брусники

    Ароматная сладкая наливка из брусники придется по вкусу любителям крепких сладких напитков.

    Вам понадобятся: 0,5 кг ягод брусники, 100 г сахара, 1 л водки.

    Приготовление. Отобранные ягоды поместите в банку, залейте водкой, перемешайте, закройте крышкой и поместите в теплое темное место на 1 месяц. Периодически встряхивайте банку. Затем процедите наливку через марлю, добавьте сахар, хорошо перемешайте и разлейте по бутылкам.

    Просмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будет знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал себе в закладки и готовьте с удовольствием!

    Источник

    Моченая брусника

    Такой способ приготовления подойдет для тех, у кого имеется собственный подвал, в котором и будет храниться вся консервация.

    Дело в том, что замачивать такую ягоду необходимо в достаточно большом сосуде, или хотя бы в трехлитровых банках.

    Раньше какие-либо ягоды замачивались в огромных деревянных бочках, и простаивали они вплоть до весны.

    Сейчас некоторые также используют те же бочки, но многие все-таки предпочитают привычные для нас трехлитровые банки.

    Здесь главное, чтобы не было слишком больших перепадов температуры, как в одну строну, так и в другую. Слишком сильный мороз может не самым лучшим образом повлиять на бруснику.

    Ведь она может сначала промерзнуть насквозь, а потом также резко разморозиться, что может стать причиной потери большей части витаминов.

    Моченая брусника станет отличной основой для приготовления киселя или компота, из них можно даже делать морсы.

    Благодаря тому, что мы будем закрывать именно цельные ягоды, вы можете использовать их в качестве начинки и украшения для пирога.

    Кроме того, сироп, который поможет сохраниться нашим ягодам, можно пить. Он имеет кисло-сладкий вкус, который подкрепляется небольшой горчинкой.

    Рецептов моченой брусники существует достаточно много, но мы выбрали самые популярные.

    Деревенский способ

    Для начала вам необходимо подготовить все ингредиенты, в том числе и брусничные ягоды. Для приготовления сиропа нам понадобится половина стакана сахара, литр очищенной воды и половина чайной ложки соли.

    Процесс приготовления будет производиться в несколько этапов:

    — промываем отобранные ягоды, и помещаем их в любую посудину, которая может быть изготовлена как из дерева, так и из стекла. Подойдет также эмалированная кастрюля, но главное не использовать изделия из металла, так как он будет неблагоприятно воздействовать на химический состав ягоды;

    — далее готовим сироп: в закипевшей воде растворяем назначенное количество сахара и соли, после чего провариваем до полного их растворения. Если вы хотите добиться пряного вкуса, то можно также добавить несколько палочек корицы. Оставляем нашу жидкость на некоторое время для того, чтобы она остыла;

    — распределяем в равном количестве наши ягоды по заранее простерилизованным сосудам, после чего заливаем их уже теплым сиропом. Накрываем каждую банку марлей;

    — через несколько дней можно накрыть все сосуды плотными пластиковыми крышками, после чего спускаем их в прохладный подвал, где они и будут ждать своего времени.

    Интересно, что ягода даже при комнатной температуре не заплесневеет, а дело в том, что в ее составе содержатся бактерицидные вещества, которые, собственно, и препятствуют возможному брожению.

    Пряная брусника с сиропом

    В общем-то, понадобятся все те же ингредиенты, что и для первого рецепта, только некоторые из них будут использоваться в других пропорциях:

    • Две столовые ложки сахара
    • Две чайные ложки соли

    Также нам понадобятся различные специи, комбинировать которые вы можете в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

    Но наш рецепт подразумевает одновременное использование корицы в натуральном виде (палочки), ванилин, молотый черный перец, гвоздика.

    Если вам импонируют все пряности, то можно смело придерживаться рецепта, так как вкус получится просто незабываемый.

    Но если вам не нравится чрезмерная острота, то можно исключить молотый перец, к примеру.

    Следующие действия будут таковыми:

    — перебираем ягоды, тут же перемываем их все разом, после чего, ждем, пока они просушатся от влаги. После этого, нам следует разложить ягоды по нескольким банкам;

    — сироп готовим по тому же принципу: кипятим воду и добавляем в нее все ингредиенты. Когда сахар растворится, и по дому разлетятся ароматы корицы и ванилина, можно сразу выключать нашу заливку. Ждем, пока ее температура сравняется с комнатной;

    — заливаем ягоды теплой заливкой и оставляем настояться на два дня, при этом накрываем каждую банку марлей. По истечению двух дней, накрываем банки капроновыми крышками и помещаем в прохладное место (это может быть даже кладовка).

    Такую моченую бруснику следует оставить на достаточно длительное время, ведь с каждым днем ее вкус становится ярче, благодаря взаимодействию с нашим пряным сиропом.

    С каждым днем сироп будет становиться краснее, а это означает, что обмен веществами между сиропом и ягодами все еще в процессе.

    Кстати, сироп можно смело пить, ведь он чем-то напоминает прохладный летний компот, да еще и с пряностями. Если же вы фанат сладких напитков, то количество сахара на такой объем сиропа можно регулировать.

    Моченая брусника на зиму — рецепты

    В общем-то, мы действительно будем консервировать одну часть ягод в соке, который получим из других ягод. Таким образом, концентрация витаминов в одной баночке такого напитка с ягодами будет зашкаливать.

    Итак, давайте поэтапно рассмотрим процесс такого вида консервирования, для которого нам понадобится достаточно большое количество ягод, поэтому, лучше сразу сделать приличный запас.

    1. Всего нам понадобится два килограмма ягод, которые нужно сразу очистить от веточек, листочков и прочего мусора. Уже очищенные ягоды необходимо переместить в дуршлаг, для того, чтобы избавиться от лишней жидкости.
    1. Делим наши ягоды поровну: один килограмм сразу же распределяем на полулитровые банки, которые мы, конечно же, заранее простерилизовали. А другую часть ждет испытание соковыжималкой для того, чтобы получить чистый и полезный сок. Кстати, на сок лучше всего пускать более мелкие ягоды, а вот крупные как раз должны красоваться в банке.
    1. В полученном брусничном соке растворяем примерно 200 г сахара. Выжать все соки из ягоды можно с помощью соковыжималки, но если у вас нет таковой, то можно просто перетереть ягоды, после чего выжать из полученного пюре сок. А делается это при помощи простой марли.
    1. Брусничный сок необходимо прокипятить на протяжении десяти минут, после чего сразу же залить ним наши красные брусничные бусины. Закрываем каждую банку крышкой и вуаля, брусника в собственном соку готова.

    Если немного отойти от традиционных видов консервации брусники на зиму, то можно увидеть, что заготавливать такую ягоду не так уж и сложно.

    К тому же, у нас есть огромный выбор в виде разнообразных рецептов, каждый из которых по-своему хорош. Причем, вам не придется целый день стоять у плиты, и выжидать, когда же это варенье уже будет готово.

    Из брусники можно заготавливать диетическую консервацию с минимальным добавлением сахара, и таким образом, мы сможем сохранить все ее полезные вещества.

    Ведь предложенные нами рецепты не подразумевают термическую обработку. Так, мы сможем даже зимой насыщать свой организм полезными витаминами, и, кроме того, не набирать лишние килограммы.

    Брусника на зиму – рецепты без варки

    Такой способ значительно облегчит жизнь многим хозяйкам, которым попросту некогда варить варенье по нескольку раз подряд.

    За ним же нужно постоянно следить, помешивать, чтобы оно не подгорело, иначе можно испортить целую партию вкуснейшего варенья. Да и кто возместит потраченные деньги на килограммы сахара?

    Ведь всегда есть альтернатива, и она даже очень во многом превосходит привычный для нас способ приготовления варенья. Консервирование брусники без варки имеет ряд преимуществ, на которые точно обратит внимание любая занятая хозяйка:

    ✔ Экономия времени. Вам не придется часами стоять у плиты, помешивая варенье, которое, из-за высокого содержания сахара, может с легкостью подгореть;

    ✔ Сохранение всех витаминов. Некоторые рецепты подразумевают кратковременную термическую обработку, но она практически не влияет на витаминный состав брусники;

    ✔ Возможность длительного хранения даже в холодильнике. Такие рецепты не требуют консервирования, поэтому постоянный доступ к содержимому банки вам обеспечен.

    Кстати, именно такая ягода наделена бензойной кислотой, которая помогает ей сохранять свою свежесть и полезные вещества достаточно длительный период.

    Таким образом, вы можете наслаждаться свежими ягодами даже когда за окном метель. К тому же весь набор витаминов в сезон простуд вам точно пригодится.

    Особенности приготовления

    Важно постараться не сварить из нее варенье, а именно просто перетереть свежие ягоды и пересыпать сахаром. Если и допускается термическая обработка – то не больше 5 минут, тогда это не нанесет ущерба свойствам брусники, да и других ягод, входящих в варенье. Но при этом стоит внимательней отнестись к хранению готового продукта.

    Правила подготовки продуктов

    Все ягоды перебирают, отбраковывая сухие и порченые, а также очищают от растительного мусора. Фрукты, входящие в состав варенья, также выбирают не гнилые и не испорченные. Затем их моют и высушивают.

    Как правильно подготовить емкости?

    Так как варенье не подвергается термической обработке, банки нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Используют обработку горячим паром, помещая тару над кастрюлей, а также прожарку в духовке или помещают, налив немного воды, в микроволновую печь.

    Жареные зимние овощи с клюквой — Прилив души

    Я был так взволнован, когда мне сообщили о новой книге от Southern Living, Christmas All Through the South. Выросший здесь, в Грузии, праздники кажутся мне намного более особенными, когда я провожу их здесь. Южане славятся тем, что делают это (может быть, даже немного переусердствуют, благослови наши сердца) и делают вещи экстравагантными на праздники. Эта книга наполнена великолепными фотографиями загородных домов, пейзажей и прекрасными рецептами для наших праздничных столов.

    Этот рецепт жареных овощей привлек мое внимание из-за использования свежей клюквы, и я хотел опубликовать его сегодня, потому что этот рецепт был бы так же идеален для Дня Благодарения, как и для Рождества. Клюква может быть чем-то большим, чем желе из банки! В этом блюде они обеспечивают восхитительный терпкий и сладкий контраст с землистыми жареными овощами. Мне нравится, что рецепт включает в себя патоку, потому что она действительно усиливает вкус и добавляет великолепный цвет!

    Сегодня на обед я съела большую тарелку этих овощей с рисовым пловом и ВАУ.Так вкусно!

    Жареные зимние овощи с клюквой

    Автор: Лорен

    Время подготовки:

    Время приготовления:

    Общее время:

    Количество порций: 8

    • 4 большие моркови (около 1 1/2 фунта), разрезанные вдоль пополам и нарезанные на 1-дюймовые кусочки
    • 3 большие репы (около 2 фунтов), очищенные и нарезанные на кусочки по 1 дюйму
    • 1 фунт брюссельской капусты, разрезанной пополам (четвертью, если крупная)
    • 1 Т.рубленый свежий розмарин
    • 2 т. оливкового масла
    • 3/4 т. поваренная соль
    • 1/4 т. свежемолотый черный перец
    • 1 шт. свежая или размороженная клюква
    • 4 т. патока
    1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Слегка смажьте жиром 2 большие формы для рулета с желе; поместите морковь и репу в одну форму и брюссельскую капусту во вторую форму. Разделите розмарин и следующие 3 ингредиента между морковной смесью и брюссельской капустой; бросить каждый, чтобы покрыть.
    2. Выпекайте обе формы одновременно при температуре 400 градусов.Выпекайте морковную смесь 30 минут, один раз перемешав; добавьте клюкву и запекайте 5 минут или пока морковь и репа не станут мягкими и не подрумянятся, а клюква не начнет размягчаться. Запекайте брюссельскую капусту от 15 до 20 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой и не подрумянится, один раз перемешав.
    3. Достаньте овощи из духовки и смешайте в большой миске. Сбрызните патокой и перемешайте.

    из «Рождества Южной жизни» по всему Югу

    3.2.2310

    Мне очень понравилась эта книга (как и моим родителям, я дала им ее на некоторое время!), и я думаю, что она отлично подходит для новых идей праздничных рецептов.Мне очень понравилось, что было много постных рецептов, таких как это блюдо, на выбор.

    Попробуйте этот рецепт в этом году, вы не будете разочарованы! Кроме того, гости будут удивлены, потому что, держу пари, они никогда не пробовали такого блюда.

    В эти выходные у меня есть еще один рецепт ко Дню Благодарения!

    -Лорен

    * Раскрытие информации: мне предоставили бесплатную копию этой книги для ознакомления, но я не получил никакой компенсации за написание этого поста.Все мнения мои собственные. Ссылка на книгу является партнерской ссылкой.

    Рецепты с клюквой, тыквой на зиму


    Еда

    КАРОЛИН ВАНДЕВИЛЬ | Специально для Times-Mail

    Родители моей матери эмигрировали из Греции в США в начале 20-го века, познакомились, поженились и родили четверых детей — мальчика и трех девочек. Как и я, моя мама была средней девочкой. Она вышла замуж за бельгийца, и мы посетили эту сторону генеалогического древа во время летних каникул (совершенно другой кулинарный опыт, чем сегодняшняя дискуссия… но это материал для другой статьи).

    Праздники были временем, когда американская часть моей семьи собиралась вместе. На протяжении многих лет мы вырабатывали собственные семейные кулинарные традиции в связи с различными праздниками — гусь на Рождество, баранина на Пасху и, конечно же, индейка на День Благодарения, изобилующая гарнирами — булочками, стручковой фасолью, печеным сладким картофелем, пюре из красновато-коричневого картофеля. и начинка из каштанов.

    На десерт были все мои любимые блюда — тыквенный пирог, конечно, но также пирог с шоколадным кремом, пирог с банановым кремом и чудесный рисовый пудинг моей мамы, который мне еще предстоит воспроизвести в совершенстве.Возможно, дело в рисе или молоке (тогда нам ежедневно доставляли свежее коровье молоко), а может быть, просто детские воспоминания приукрашены таким образом, что во взрослом возрасте их уже никогда не пережить.

    Одна еда, которую я не помню, чтобы есть на этих праздничных обедах, это клюква, что, вероятно, означает, что мы ее не подавали. Я не знаю, было ли это потому, что моя мать (или другие члены семьи) не любили их или по какой-то другой причине, но я подозреваю, что единственным моим взаимодействием с этой хрустящей, острой маленькой ягодой в детстве было время от времени в ресторане. обычно из банки и примерно так же запоминается, как чрезмерно сладкое зеленое желе, которое обычно подают с бараниной в U.S. рестораны вместо гораздо более загадочного и традиционного мятного соуса, который я полюбил, живя в Англии.

    На самом деле, мое первое воспоминание о блюде из клюквы, которое я действительно хотел съесть снова, было, когда мы с женой устраивали сбор в честь Дня Благодарения примерно в 1990 году. Один друг принес своего рода домашнюю клюквенную приправу — крупную и яркую со свежей клюквой. и цитрусовые, и видимо запоминающиеся.

    Но, несмотря на то, что я использовал сушеную клюкву в салатах и ​​других гарнирах, а также в своем праздничном песочном печенье, я стал настоящим поклонником свежих фруктов гораздо позже — фактически в прошлом году, когда писал колонку о еде, посвященную остаткам на День Благодарения. .

    Это подводит меня к колонке этой недели. Изначально я собирался написать исключительно о клюкве, но потом подруга попросила рецепт супа из тыквы на зиму. Потом еще один друг с намеком оставил ссылку на творожный пирог с клюквой на моей странице в Facebook (намек, намек?). Что ж, слегка сладковатая, мягкая текстура тыквы хорошо сочетается с терпкой хрусткостью свежей клюквы, поэтому я решил объединить их.

    Я начинаю с яблочного супа из мускатной тыквы (еще одно удобное сочетание продуктов), который идеально подходит для холодных зимних дней, которые наступают здесь, в южно-центральной Индиане.Он хорошо подходит как закуска к ужину или как отдельная еда с небольшим количеством хлеба с маслом или пикантной булочкой и, возможно, кислым яблоком или азиатской грушей для гарнира.

    Затем идет гарнир из мускатной тыквы (вы можете заменить ее любой другой зимней тыквой), запеченной в духовке с оливковым маслом, солью и перцем. Прекрасные ароматы, которые вы получаете при обжаривании тыквы, слегка преображаются добавлением кленового сиропа и корицы. Это быстрый, но элегантный гарнир на любой случай.Попробуйте его с жареным цыпленком или свиной вырезкой.

    Я сочетаю зимнюю тыкву и клюкву в начинке из желудевой тыквы с начинкой из дикого риса, орехов пекан и клюквы. Начинка хороша в качестве гарнира на любой случай, но в сочетании с жареной тыквой она становится самостоятельным блюдом.

    А еще есть пирог с клюквенным творогом. Он получается удивительного оттенка красного, творог сладкий и терпкий одновременно, а ореховая корочка ореховая и тает во рту.Если вы готовите взбитые сливки к этому десерту, слегка используйте подсластитель. Пирог, безусловно, является шоу-стопом — один из комментаторов сказал, что они подали его на Рождество, посыпав по краям сахарной пудрой и окружив веточками остролиста и свежей клюквой.

    Рецепт кажется сложным, но на самом деле его не так уж сложно приготовить. Самое сложное — подготовить фундук для корочки. К счастью, вы можете купить очищенный фундук, или я не уверен, что когда-нибудь попытаюсь использовать его для выпечки.Но вы все равно должны удалить скины, и именно здесь возникает спор, когда стойкие ускорители делают свое дело по обе стороны уравнения.

    Рецепт требует обжаривания орехов до тех пор, пока кожица не потемнеет и не расколется, а затем с помощью полотенца удалите кожуру. Альтернативный лагерь использует метод, рекомендованный Джулией Чайлд и Элис Медрич: вы добавляете три столовые ложки пищевой соды в две чашки воды, затем добавляете фундук (используйте большую кастрюлю и регулярно помешивайте, так как смесь будет пениться и выкипать).Варите около трех минут, пока кожица легко не снимется с тестируемого ореха, затем промойте под холодной водой и используйте бумажные полотенца, чтобы удалить кожицу.

    В духе науки я решил попробовать оба метода, и, честно говоря, удаление скинов в любом случае немного утомительно. Лично я, по крайней мере для этого рецепта, предпочла результат от метода запекания (извини, Юля, ты же знаешь, я люблю тебя). Я обнаружил, что кожица легко снимается, когда орехи полностью обжариваются, и только некоторые из них в партии упрямы (и несколько кусочков кожицы не являются проблемой).Орехи вышли хрустящими и сухими и готовыми для кухонного комбайна. Вареные орехи были мягче и более рассыпчатыми, даже после того, как их поджарили, чтобы добавить вкуса и немного подсушить.

    Я рекомендую использовать метод, который лучше всего подходит для вас. А если у вас просто нет времени возиться, попробуйте заменить смесь молотых орехов и муки двумя чашками муки из фундука или миндаля или попробуйте альтернативную корочку, такую ​​как корочка с маком, имбирем или паштетом из сукри — варианты, которые комментируют рецепт опробован с успехом.

    Как заморозить свежую клюкву? Ягоды обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Переберите фрукты, чтобы удалить все плодоножки, зеленые или испорченные ягоды, затем разложите на чистом кухонном полотенце и дайте высохнуть на воздухе. После высыхания разложите фрукты в один слой на противне с бортиками и поместите в морозильную камеру не менее чем на два часа, но не более чем на восемь часов. После заморозки переложите ягоды в пакеты или контейнеры для морозильной камеры (рекомендуется заморозить их в количествах, которые вы обычно используете в рецепте, или по чашкам) и немедленно поместите их обратно в морозильную камеру, где они будут храниться до до одного года.

    Жареный мускатный сквош и яблочный суп

    Источник: «Большая тарелка супа», Кристин Бирнс.

    1 столовая ложка оливкового масла

    1 1/2 фунта мускатной тыквы

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла

    3 лука-порея, белого и нежно-зеленого, нарезанные тонкими кольцами и хорошо промытые

    2 больших (или 3 средних) гренни Смит яблоки, очищенные, без сердцевины и нарезанные кубиками

    3 чашки куриного бульона

    3 веточки свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)

    1/2 чайной ложки соли или больше по вкусу

    1/4 чайной ложки свежемолотого белого перца или больше по вкусу

    2 столовые ложки кальвадоса или другого яблочного бренди или больше по вкусу (по желанию)

    Нарезанный зеленый лук для украшения

    Обычные гренки для подачи (по желанию)

    1.Разогрейте духовку до 350 градусов. Застелите небольшой противень фольгой и сбрызните маслом. На разделочной доске аккуратно разрежьте тыкву вдоль пополам, выскоблите и выбросьте семена. Положите половинки на фольгу срезом вниз и запекайте до мягкости, около 1 часа. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, отделите мякоть от кожуры и положите в миску.

    2. Растопить сливочное масло в 3-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и яблоки и тушите до мягкости, около 7 минут. Добавьте тыкву, бульон, тимьян, соль и перец; нагреть до кипения на среднем огне.Уменьшите огонь до среднего и варите, частично накрыв крышкой, 30 минут.

    3. Процедить суп через дуршлаг, поставленный на двухлитровую стеклянную мерку или миску. Вымойте кастрюлю. Выловите стебли тимьяна из твердых частиц и отходов. Партиями измельчайте твердые вещества в кухонном комбайне до получения однородной массы, добавляя в каждую партию достаточное количество кулинарной жидкости, чтобы ингредиенты легко перемещались. Вылейте каждую протертую партию в очищенную кастрюлю. Когда вы закончите, добавьте в процессор немного жидкости для приготовления пищи; включите его один или два раза, чтобы очистить чашу и лезвие, и вылейте смесь в кастрюлю.

    4. Добавить оставшуюся жидкость от варки и сливки. Попробуйте суп и при необходимости откорректируйте приправы. Если суп слишком густой, добавьте еще немного куриного бульона, чтобы разбавить его.

    5. Подача: нагрейте суп до кипения. Добавьте кальвадос в суп и разлейте суп по подогретым тарелкам. Посыпьте зеленым луком, а затем гренками (если используете).

    Жареная мускатная тыква с корицей

    Источник: Well Plated by Erin, 17 ноября 2017 г. ложки оливкового масла первого отжима

    1 1/2 столовой ложки чистого кленового сиропа

    1 3/4 чайной ложки кошерной соли (см. примечание)

    3/4 чайной ложки молотой корицы

    1/2 чайной ложки молотого черного перца

    1 столовая ложка нарезанный свежий розмарин

    Примечание: не используйте поваренную соль, иначе рецепт будет слишком соленым (или уменьшите количество и добавьте немного в конце по мере необходимости).

    1. Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 400 градусов. Щедро смажьте два противня антипригарным спреем или оливковым маслом.

    2. Поместите кубики тыквы в большую миску. Сбрызните оливковым маслом и кленовым сиропом, затем посыпьте сверху солью, корицей и перцем. Бросьте, чтобы покрыть.

    3. Разделите тесто между двумя подготовленными противнями, сливая лишнюю жидкость, которая скапливается на дне чаши. Разложите кубики в один слой, следя за тем, чтобы они не перекрывались.

    4. Поместите формы в верхнюю и нижнюю трети духовки и выпекайте 15 минут. Достаньте противни из духовки, переверните кубики лопаткой, затем верните в духовку, поменяв местами противни на верхней и нижней полках. Продолжайте запекать, пока тыква не станет мягкой, еще около 10-15 минут. Достаньте из духовки и посыпьте сверху розмарином. Подавать теплым.

    Примечания к рецепту:

    1. Тыкву можно нарезать кубиками за 1 день. Храните кубики в герметичном контейнере в холодильнике до готовности к выпечке.

    2. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4-5 дней. Аккуратно разогрейте в микроволновой печи или в духовке на медленном огне или слегка подрумяньте на сковороде с антипригарным покрытием, покрытой антипригарным спреем.

    Желудевая тыква с начинкой из дикого риса и клюквы

    Источник: адаптировано из Mother Thyme, 15 ноября 2011 г. 1 чашка дикого риса

    8 унций нарезанных грибов

    1 зубчик чеснока, измельченный

    1/2 чашки белого лука, нарезанного

    1 столовая ложка оливкового масла

    1/2 чашки орехов пекан, нарезанных

    1/2 чашки сушеной клюквы

    Соль и перец по вкусу

    Для желудевой тыквы:

    1.Разогрейте духовку до 425 градусов.

    2. Вымойте тыкву под холодной водой и осторожно обсушите.

    3. На разделочной доске разрежьте тыкву вдоль пополам, выскоблите и выбросьте семена.

    4. Наполните форму для запекания водой примерно на 1–1 1/2 дюйма и положите в нее половинки срезом вниз. Выпекать до мягкости, около 1 часа.

    5. Достаньте противень из духовки и осторожно слейте оставшуюся воду. Используя лопатку, переверните половинки тыквы и дайте им постоять несколько минут, чтобы они высохли.Затем аккуратно наколите мякоть в полости вилкой, посыпьте солью, перцем и небольшим количеством сливочного масла и снова поставьте в духовку на 5 минут.

    Для начинки:

    1. В средней кастрюле довести до кипения куриный бульон. Добавьте рис и перемешайте. Доведите до слабого кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 50-55 минут. Раскройте и взбейте вилкой. Слейте оставшуюся жидкость и отложите в сторону.

    2. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте грибы, чеснок, лук и щепотку соли и жарьте, пока лук не станет мягким, около 7 минут.Снимите с огня и добавьте орехи пекан, клюкву и рис. Приправить солью и перцем по желанию по вкусу.

    3. Подавать теплым или приготовить за день до еды. При хранении дайте полностью остыть, прежде чем накрывать, и охладите или заморозьте в безопасном контейнере для морозильной камеры.

    Для сборки:

    Наполните полости для кабачков теплой начинкой и сразу же подавайте.

    Клюквенный творожный пирог

    Источник: Дэвид Танис, New York Times Magazine, ноябрь.13, 2015

    Для ореховой корочки:

    1 1/4 стакана сырого фундука

    1 стакан рисовой муки

    1/4 чайной ложки соли

    1/2 стакана сахара

    6 столовых ложек по необходимости 3 размягченного масла 90, больше

    Для клюквенного творога:

    12 унций клюквы

    1 стакан сахара

    Сок и цедра (только апельсиновая часть) 1 большого апельсина или 2-3 средних апельсинов (вам понадобится около 1/2 стакана апельсинового сока)

    4 унции (1 пачка) размягченного сливочного масла

    2 яйца плюс 2 яичных желтка

    1 чайная ложка аррорута или кукурузного крахмала

    Приготовить корж:

    1.Разогрейте духовку до 325 градусов. Выложите фундук на противень и запекайте 10-15 минут, пока кожица не потемнеет и не потрескается. Выложите жареные орехи на чистое полотенце и потрите кожуру. Снимите кожицу и дайте орехам остыть.

    2. В кухонном комбайне измельчите орехи с половиной рисовой муки, пока смесь не станет напоминать грубую кукурузную муку. Добавьте оставшуюся рисовую муку и соль и быстро перемешайте.

    3. Взбейте сахар и масло в миске деревянной ложкой в ​​течение минуты или двух, пока смесь не станет бледной и густой. Добавьте ореховую смесь и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.Это сформирует тесто, которое вы можете выдавить в форму для пирога, но оно не будет полностью гладким, как корка для пирога. Если он кажется слишком рассыпчатым, добавьте еще 1-2 столовые ложки размягченного сливочного масла или немного холодной воды, чтобы получить нужную консистенцию.

    4. Равномерно вдавите тесто в 10-дюймовую форму для французских тарталеток; Используйте половину теста для сторон и половину для дна. Наколите дно вилкой и заморозьте на 30 минут (или несколько дней, если хотите).

    5. Разогрейте духовку до 350 градусов. Выпекайте охлажденную тарталетку около 15 минут, пока она не станет светло-коричневой.Прохладный.

    Приготовление творога из клюквы:

    1. С помощью овощечистки отделите внешний слой кожуры апельсина от сердцевины. Выжмите сок из апельсинов.

    2. Поместите клюкву, сахар, апельсиновый сок и цедру в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите на медленном огне, пока клюква не полопается и не станет мягкой, около 10 минут. Не переваривать.

    3. Переложите в кухонный комбайн или используйте погружной блендер и тщательно измельчите смесь. Процедить через сито среднего размера и выдавить жидкость от варки в миску деревянной ложкой.Вы должны получить от 1 до 1 1/2 стакана ярко-красной жидкости.

    4. Взбейте сливочное масло с теплой жидкостью.

    5. Поместите яйца и яичные желтки в миску и слегка взбейте. Медленно взбейте чашку теплой клюквенной жидкости с яйцами, чтобы темперировать, затем соедините их и взбейте вместе. Клюквенная жидкость должна быть теплой, но не настолько горячей, чтобы в ней сварилась яичная смесь.

    6. При необходимости вымойте или протрите кастрюлю, верните жидкость обратно в кастрюлю и варите на слабом огне, пока она почти не начнет пузыриться и не загустеет, около 10 минут.

    7. Если вы используете творог сразу, дайте ему остыть до комнатной температуры. Если вы работаете заранее, охладите до комнатной температуры, накройте полиэтиленовой пленкой (прижмите пленку к творогу) и поставьте в холодильник. (Творог можно приготовить за 1 день до приготовления.)

    8. Добавьте одну чайную ложку порошка аррорута в охлажденный творог и аккуратно, но полностью перемешайте. Вылейте клюквенный творог в остывшую предварительно испеченную оболочку для тарта и разровняйте верх шпателем. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 10 минут, чтобы творог застыл. При выпечке он станет ярко-красным.

    9. Остудите на решетке. Хранить при комнатной температуре до двух дней.

    Как сушить клюкву: рецепт сушеной клюквы без сахара

    БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК БЛЮД С НИЗКИМ УГЛЕВОДОМ И КЕТО

    ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

    Конечно, вы можете купить полностью сушеную клюкву без сахара (вы можете найти их здесь, если вы действительно хотите их)… но они, как правило, очень кислые, слишком сухие, и их трудно найти в магазинах… и подслащенные сушеной клюквы без добавления сахара практически не существует.Итак, узнайте , как сделать сушеную клюкву без сахара (или просто с без сахара ) самостоятельно — возможно, вы больше никогда не купите ее в магазине! Я покажу вам простой способ приготовить обычную сушеную клюкву без сахара на кето OR с помощью нескольких основных ингредиентов и шагов.

    Ключевым моментом при сушке клюквы в духовке является использование низкой температуры, чтобы она не подгорела. Это почти тот же принцип, что и сушка чего-либо еще.

    Во многих рецептах сушеной клюквы используется еще более низкая температура, но моей целью была максимальная температура, которую я мог бы использовать, чтобы они готовились быстрее.Счастливая среда была 225 градусов, что потребовало всего около 3 1/2 часов для высыхания.

    В этом рецепте есть возможность приготовить традиционные сушеные ягоды с сахаром, но я предпочитаю готовить их без сахара (что также делает их натуральной кето сушеной клюквой)! Секрет заключается в порошкообразном подсластителе со вкусом сахара: Besti Powdered Monk Fruit Allulose Blend!

    В отличие от других кето-подсластителей, Besti полностью растворяется, доставляя все с тем же вкусом сахара, с меньшим количеством калорий и без зернистой текстуры! Кроме того, в отличие от других, он не кристаллизуется, а это означает, что вы можете хранить эти сушеные ягоды в течение длительного времени и сохранять прежнюю великолепную текстуру.

    Почему вам понравится эта сушеная клюква с сахаром или без нее

    • Совершенно сладкий и терпкий вкус
    • Удовлетворительная жевательная текстура
    • Никаких специальных инструментов или дегидратора не требуется
    • Минимальное время приготовления активных углеводов на порцию
    • 3 32 900 (при приготовлении без сахара)
    • Без искусственных ароматизаторов, сока или кукурузного сиропа
    • Идеальная безглютеновая закуска из настоящих фруктов, которую можно приготовить с меньшим количеством сахара!

    Ингредиенты рецепта сушеной клюквы

    В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для обычной или не содержащей сахара сушеной клюквы, что каждый из них делает в рецепте, а также варианты замены.Размеры см. в карточке рецепта ниже.

    • Клюква – Я использовала свежую клюкву, но подойдут и замороженные ягоды. Если увидите в магазине пакетики с клюквой, смело запасайтесь — она хорошо замерзает! Просто разморозьте в холодильнике перед использованием.
    • Besti Порошкообразная смесь Monk Fruit Allulose . Вы можете использовать обычную сахарную пудру, если хотите приготовить обычные сушеные ягоды, но этот подсластитель создает натуральную кето-сушеную клюкву с меньшим количеством калорий и углеводов! Кроме того, на вкус он похож на сахар.Я не рекомендую использовать другие кето-подсластители, потому что они не растворяются полностью, и результат получится песчаным.
    • Масло авокадо – Вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом, которое вам нравится.

    Как сушить клюкву

    В этом разделе показано, как сделать сушеную клюкву с пошаговыми фотографиями и подробным описанием техники. Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

    • Горячие ягоды. Нагрейте кипящую воду в большой кастрюле, затем выключите огонь и добавьте клюкву.Отложите, пока ягоды не станут мягкими и не лопнут.

    СОВЕТ: не кипятите ягоды. Вместо сухофруктов получится клюквенный соус.

    • Слив. Используя дуршлаг, слейте воду из клюквы, как только она лопнет. Не держите их в воде слишком долго, иначе они начнут разрушаться.
    • Микс. Поместите ягоды в миску и добавьте масло и Бести. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
    • Спред. Разложите ягоды в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. Кончиком острого ножа или зубочистки проткните ягоды, которые еще не лопнули.
    • Выпечка. Поместите противень, выстланный бумагой для выпечки, в духовку при температуре 225 градусов по Фаренгейту на 3–4 часа или до тех пор, пока клюква не потеряет большую часть содержащейся в ней воды. (Если ваша духовка не разогревается до 225 градусов, используйте самую низкую температуру.)
    • Сушка. Для достижения наилучших результатов выключите духовку, подперте ее деревянной ложкой и оставьте там клюкву еще на несколько часов, чтобы удалить больше влаги.(Я использую ту же технику для печенья-безе.) Небольшая циркуляция воздуха создает оптимальные условия для сушки клюквы.

    Сушеная клюква Питание

    Сушеная клюква Факты пищевой ценности могут сбивать с толку, поскольку ингредиенты и методы их сушки различаются в зависимости от бренда. Давайте подробнее рассмотрим, есть ли польза для здоровья от сушки клюквы, а также макросы.

    Полезна ли сушеная клюква?

    Клюква является естественным источником витаминов и минералов, в том числе марганца, меди и витаминов С, Е и К1.Они также являются отличным источником клетчатки. Хотя свежие формы этих ягод имеют большую питательную ценность, сушеные ягоды имеют дополнительное преимущество в виде более длительного срока хранения.

    Сколько углеводов в сушеной клюкве?

    По данным Министерства сельского хозяйства США, 1/4 чашки обычной сухой клюквы содержит 33 грамма углеводов [*]. Однако, если вы сделаете эту сушеную клюкву без сахара, порция того же размера будет содержать всего 5 граммов углеводов и 3 грамма чистых углеводов .

    Сколько калорий в сушеной клюкве?

    1/4 чашки изюма (a.к.а. обычная сушеная клюква с сахаром) содержит 123 калории.

    Калорийность несладкой сушеной клюквы будет намного ниже, и то же самое относится и к подсластителю, не содержащему сахара. С этим рецептом каждая порция будет содержать всего 39 калорий на порцию 1/4 чашки.

    Чем полезна для здоровья сушеная клюква?

    Продукты из клюквы имеют несколько изученных полезных свойств для здоровья, хотя для сушеных ягод необходимы более конкретные исследования:

    • Богаты антиоксидантами – Помимо витамина С, клюква содержит антиоксиданты и полифенолы, которые могут поддерживать здоровье мочевыводящих путей и предотвращать мочеиспускание. инфекции (ИМП) [*].
    • Поддерживает здоровье сердца – Некоторые растительные соединения в клюкве могут способствовать повышению уровня «хорошего» холестерина ЛПВП [*] и снижению артериального давления [*].

    Инструкции по хранению

    Храните ягоды в кладовой в герметичном контейнере или стеклянной банке в течение до 1 месяца .

    Сушеная клюква портится?

    Да, они могут испортиться. Подслащенные ягоды хранятся дольше, чем неподслащенная сушеная клюква, потому что сахар и бести являются естественными консервантами.

    Можно ли замораживать сушеную клюкву?

    Да, эти ягоды прекрасно хранятся в морозилке. Выложите их на противень в один слой и поместите в морозильную камеру примерно на 45 минут или пока они не затвердеют. Затем переложите в маркированный контейнер для замораживания и храните 12–18 месяцев .

    Рецепты с использованием сушеной клюквы

    Чем полезна сушеная клюква? Столько рецептов! Используйте их вместо изюма и добавляйте в кексы, мюсли, салаты и коктейли или добавляйте их в эти полезные блюда, чтобы создать рецепты быстрого приготовления сушеной клюквы:

    Любимые рецепты читателей

    Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

    Как приготовить сушеную клюкву — рецепт без сахара

    Узнайте, как приготовить сушеную клюкву без сахара — она сладкая, мягкая и жевательная! Используйте этот метод для сушеной клюквы без кето-сахара ИЛИ сделайте ее несладкой.

    Подготовка: 10 минут

    Приготовление: 4 часа

    Всего: 4 часа 10 минут

    Количество порций: 8 (отрегулируйте рецепт в соответствии с масштабом)

    Видеорецепт

    Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

    Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

    Ингредиенты

    Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

    1. Разогрейте духовку до 225 градусов F (107 градусов C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

    2. Доведите кастрюлю с водой до слабого кипения. Снять с огня и добавить клюкву (не кипятить). Отложите на 10 минут. Они размягчатся и начнут лопаться.

    3. Слейте воду из клюквы, как только она лопнет. Переложите в большую миску.

    4. Добавить к клюкве порошок Бести и масло авокадо. Аккуратно перемешайте. Будьте осторожны, чтобы не раздавить ягоды.

    5. Разложите ягоды на противне, застеленном бумагой для выпечки. Используйте кончик ножа или зубочистку, чтобы проколоть ягоды, которые еще не лопнули.

    6. Поместите противень в духовку на 3-4 часа, пока клюква не сморщится и почти не высохнет.

    7. После приготовления они готовы к употреблению, если вы спешите, но не будут полностью сухими. Для достижения наилучших результатов выключите духовку и оставьте клюкву там. Подоприте дверь деревянной ложкой. Оставьте так на несколько часов или на ночь, пока полностью не остынет и не высохнет.

    Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также сделали:

    Примечания к рецепту

    Размер порции: 1/4 стакана

    Видео, показывающее, как приготовить сушеную клюкву:

    для перехода к этому видео 9000 рецепт — он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться делать сушеную клюкву!

    Пищевая ценность

    Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

    Калории 39

    Жиры 2 г

    Белки 0 г

    Всего углеводов 5 г

    Чистые углеводы 3 г

    Клетчатка 2 г

    Сахар 2 г

    3 Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

    © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

    Суперпродукты для зимы: Клюква: подготовка и сорта

    Подготовка

    Клюква часто бывает слишком терпкой, чтобы ее есть сырой. Большинство клюквы необходимо приготовить, прежде чем их есть. Независимо от того, какой способ приготовления вы выберете, готовьте клюкву только до тех пор, пока она не лопнет, потому что переваривание придает ей горьковатый привкус.

    Так как клюква почти на 90% состоит из воды, не размораживайте замороженную клюкву перед приготовлением. Оттаивание приведет к разрушению фруктов, в результате чего клюква станет мягкой.

    Клюкву можно запекать с подсластителем для приготовления начинки или соуса, или ее можно добавлять в выпечку, например в кексы. Их также хорошо нарезать с апельсинами, чтобы сделать вкус.

    Сорта

    Существует четыре основных сорта клюквы: европейская, американская, горная и высокорослая.

    Американский
    Этот сорт наиболее распространен в США. Министерство сельского хозяйства США использует этот сорт в качестве стандарта для свежей клюквы и клюквы, используемой для сока. Этот сорт ярко-красный.

    Европейский
    Этот сорт меньше американского и его едят реже, чем другие сорта. Он в первую очередь декоративный.

    Mountain
    Этот сорт имеет диаметр приблизительно от 1/4 до 1/2 дюйма и имеет цвет от ярко-красного до темно-красного.Иногда его можно найти на рынках.

    Highbush
    Этот сорт в основном используется для желе, джемов и соусов. Он также используется в качестве декоративного плода.

    Включите клюкву в свой план на 5 дней

    • Добавляйте сушеную клюкву в свои любимые горячие или холодные хлопья, чтобы придать пикантный вкус завтраку.
    • В качестве простого способа включить клюкву в свой рацион пейте 100% смеси соков, включающие клюквенный сок.
    • Добавьте несколько ягод клюквы в кексы с черникой, чтобы придать им цвет и аромат.
    • Клюква годится не только для индейки. Посыпьте курицу или свинину клюквенным соусом для приятного разнообразия.

    5 советов по приготовлению блюд с клюквой

    Клюква — это универсальный фрукт, терпкий по своей природе, но легко подслащаемый и вкусный в обоих отношениях. Его красивый цвет и пикантный вкус делают его идеальным сезонным ингредиентом для всех видов праздничных блюд, поэтому он является сезонным фаворитом корпоративного шеф-повара Vitamix Бев Шаффер.

    5 советов по использованию клюквы в рецептах

    1. Выпечка с клюквой : Разрежьте клюкву пополам перед добавлением в выпечку, чтобы она не вздулась и не лопнула.
    2. Приготовление клюквы на плите : Осторожно варите целые ягоды клюквы в небольшом количестве воды без крышки, так как слишком много пара может привести к их вздутию и взрыву.
    3. Нет необходимости размораживать клюкву : Вам не нужно размораживать замороженные ягоды перед использованием в рецепте — просто быстро дайте им водяную баню.
    4. Заморозьте клюкву : Чтобы заморозить клюкву и наслаждаться ею в течение всего года, положите ягоды одним слоем на противень и поместите в морозильную камеру. После полной заморозки вы можете переложить их в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры. Это предотвратит превращение их в сплошную глыбу клюквенного льда.
    5. Центральные украшения с клюквой : Из клюквы можно также красиво украсить стол для праздничного стола. Налейте их в вазу со свечой в центре или сделайте из них гирлянду для зелени вашего стола.

    Попробуйте эти рецепты, демонстрирующие универсальность этой сказочной ягоды:

    • Клюквенная Маргарита: Маргариты не только для летнего времени. Попробуйте этот клюквенный отвар на следующем празднике.
    • Апельсиновый клюквенный соус: праздничное блюдо, идеальное дополнение к горячим или холодным блюдам
    • Кокосовые квадратики с клюквой. Легкий, мягкий вкус тертого кокоса уравновешивает терпкость клюквы в этом праздничном десерте.
    • Cranberry Relish Sauce: этот соус можно подавать не только с праздничной индейкой, но и с йогуртом для здорового перекуса или хранить в холодильнике, чтобы подавать гостям на сырной тарелке или на брускетте.
    • Блюдо D’Lish Cranberry Vinegrette: Шелковистая заправка от шеф-повара Кэти Кейси придает красивый цвет и сладость вашей зелени. Украсьте салат свежей или сушеной клюквой, грецкими орехами или засахаренными орехами пекан и крошками из голубого сыра.
    • Овсяные оладьи с клюквой: красочный и ароматный завтрак для ночных гостей или уютного воскресного утра.
    • Клюквенно-ореховый хлеб: приготовьте этот цельнозерновой хлеб в качестве вкусного праздничного подарка или простого дополнения к чашке горячего чая в холодный зимний день.
    • Cranberry Lime Sparkle: ободните бокалы с этим великолепным коктейлем из рома и водки грубым кусковым сахаром, чтобы создать образ прямо с Северного полюса.
    • Освежающий освежающий напиток с терпкой клюквой: поджарьте своих малышей с этим вязким и терпким напитком или подавайте его в качестве очищающего средства для вкуса.

    Посмотреть другие рецепты с клюквой

    Запеченная кленовая тыква с яблоками и клюквой

    Зимние кабачки имеют толстую, прочную скорлупу, которая защищает сладкую, богатую мякоть внутри, что делает их отличными овощами для хранения.С беспорядочными рядами зимних тыкв, хранящихся на зиму, я испытываю трудности и стремлюсь открыть для себя новые способы их приготовления. Этим летом раскидистые лианы кабоча, лютик и баттернат постепенно заняли 1/3 площади нашего сада. Когда пришли осенние морозы и скрутили их листья, мы обнаружили в общей сложности 50 зимних кабачков, ожидающих, когда их принесут с холода. Какое удовольствие!

    Я приготовил следующий рецепт с кабочей, но подойдет и любая другая сладкая тыква.Если вы найдете в себе смелость отказаться от классической запеченной зимней тыквы с маслом и коричневым сахаром, вы можете открыть для себя новый фаворит. Яркие цвета делают его отличным дополнением к праздничному столу.

    Запеченная кленовая тыква с яблоками и клюквой (4-6 порций)

    4–5 чашек нарезанных кубиками сладкого зимнего тыквы, очищенного (кусочки размером 1–2 дюйма)

    2 больших яблока Гренни Смит, очищенных и нарезанных на кусочки размером 1–2 дюйма

    1/2 стакана свежей клюквы, промытой и высушенной

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 столовая ложка белого бальзамического уксуса

    1/4 стакана настоящего кленового сиропа

    1/2 чайной ложки тертой цедры апельсина

    1/2 чайной ложки морской соли

    1/2 стакана рубленых жареных грецких орехов

    Разогрейте духовку до 375.В большой миске смешайте тыкву, яблоко и клюкву.

    Смешайте в небольшой миске масло, кленовый сироп, бальзамический уксус, апельсиновую цедру и морскую соль. Добавьте смесь кленового сиропа к овощам и фруктам и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. Поместите в форму размером 13 x 9 дюймов и запекайте под крышкой 35-45 минут. Вы можете перемешать это один раз во время выпекания, но будьте осторожны, чтобы не перемешать.

    Пока тыква запекается, поджарьте грецкие орехи. Разогрейте небольшую сковороду на слабом огне.Добавьте крупно нарезанные грецкие орехи и перемешивайте в течение 10–15 минут, пока орехи не станут ароматными и не станут сладкими.

    Когда тыква будет готова, вы заметите, что сок собрался на дне. При подаче перевернуть форму в сервировочную посуду и посыпать сверху грецкими орехами. Все соки будут сочиться по красочному ансамблю, делая его праздником для глаз и очень вкусным! Наслаждаться!

     

    Рецепт печати

    Легкий яблочный десерт с клюквой | Хорошо в простом

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Этот легкий зимний десерт готовится из свежей клюквы и яблок с простой посыпкой из коричневого сахара. Вкусно и идеально для праздника! Его также можно легко сделать безмолочным или веганским.

    Когда наступает зима, мне вдруг хочется всего клюквенного. Этот десерт сочетает в себе вкус яблочного пирога с корицей и терпкость клюквы, а сверху он покрыт простой крошкой, которая имеет достаточное количество маслянистого, сладкого хруста.

    Праздники могут казаться такими декадентскими, что приятно иметь десерт, приготовленный из свежих фруктов. Обязательно купите пакет свежей клюквы, когда найдете ее в магазине, чтобы вы могли приготовить ее, когда придет настроение.

    Конечно, если вы хотите окунуться в атмосферу декадентства, я скажу, что это божественно подается теплым с ванильным мороженым.

    Эй, ты все еще можешь радоваться тому, что ешь фрукты! 🙂

    Этот запеченный клюквенно-яблочный десерт очень быстро готовится.Просто очистите и нарежьте яблоки (вам нужно всего 3, так что это не займет много времени), перемешайте ингредиенты и поставьте в духовку.

    Выпечка занимает около часа, а пока вы ждете, вы можете насладиться удивительными ароматами, которые будут разноситься по вашей кухне.

    Нужен безмолочный/веганский десерт?

    Это отличный десерт, который можно сделать безмолочным или веганским. Все, что вам нужно сделать, это заменить масло на веганское масло, такое как Earth’s Best.

    Какие яблоки использовать для выпечки

    В этом рецепте я использовала яблок Гренни Смит из-за их терпкого вкуса и твердой текстуры.Но есть много других замечательных яблок для выпечки, которые вы могли бы использовать вместо них, в том числе Jonagold, Honeycrisp, Braeburn или Fuji .

    Накормить толпу?

    Этот рецепт очень легко удвоить, если вы кормите толпу. Просто удвойте количество ингредиентов и выпекайте в форме для выпечки объемом 9 x 13 литров вместо формы 8 × 8.

    Количество порций: 6 человек

    Легкий яблочный десерт с клюквой

    Этот легкий запеченный десерт содержит свежую клюкву, яблоки, корицу и вкусную хрустящую начинку.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 15 минут

    • 4 C яблоки, приблизительно 3 MED / большие яблоки
    • 2 C Свежая клюква
    • ½ C сахар
    • 1 TSP Cinnamon
    • ½ Lemon
    • ¼ соленое масло, смягченный
    • ½ C мука
    • ½ C коричневый сахар
    • Разогрейте духовку до 350°С.

    • Очистите яблоки и нарежьте их ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

    • В миске смешайте ломтики яблок, клюкву, сахар и корицу.

    • Слегка смажьте маслом 1,5-литровую форму для выпечки (8 x 8 квадратов). Добавьте яблочно-клюквенную смесь в блюдо и сбрызните лимонным соком.

    • В отдельной миске смешайте вилкой размягченное сливочное масло с мукой и коричневым сахаром, пока смесь не станет рассыпчатой.

    • Равномерно посыпать блюдо смесью.

    • Выпекать 50-60 минут или пока верхушка не станет золотисто-коричневой.

    • Подавать теплыми с ванильным мороженым (по желанию).

    Если вы хотите сделать это без молочных продуктов, просто используйте веганский заменитель масла вместо масла. Я использовала яблоки Гренни Смит для этого рецепта, но есть много других вариантов, которые вы можете использовать. Смотрите сообщение в блоге для предложений.

    Курс: Десерт

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: рецепт свежей клюквы, праздничный десерт

    Калорийность 234 ккал (12 %) Углеводы 59 г (20 %) Белки 2 г (4 %) Жиры 1 г (2 %) Насыщенные жиры 1 г (6 %) Холестерин 1 мг Натрий 8 мг Калий 165 мг (5 %) Клетчатка 4 г (17 %) Сахар 45 г (50) %) Витамин А 65 МЕ (1%) Витамин С 13 мг (16%) Кальций 29 мг (3%) Железо 1 мг (6%)

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.