Site Loader

Содержание

рецепты на зиму без варки


Как сделать бруснику с сахаром на зиму

Брусника — вкусная и уникальная по своему составу ягода. Она является лидером по содержанию витаминов и славится своими целебными свойствами. С давних времен ее называли «ягодой бессмертия». Особенно полезна для нашего организма брусника без варки, перетертая с сахаром — этот способ заготовки сохранит свежесть ягод на всю зиму, и они не утратят свою пользу. Об этом вкусном рецепте и пойдет речь в нашей статье.

О пользе лакомства

Свежая брусника, перетертая с сахаром, обладает приятным характерным вкусом и очень полезна для здоровья благодаря своему химическому составу, в который входят витамины А, В, Е, РР, С. Ягода отличается высоким количеством углеводов, пектина, органических кислот. В ней содержатся минеральные вещества: калий, кальций, железо, фосфор, магний и марганец.


Такой богатый состав позволяет ей оказывать следующее положительное воздействие на организм:

  • является основой в профилактике заболеваний сердца;
  • используется для профилактики авитаминозов;
  • нормализует артериальное давление;
  • снимает отёки;
  • эффективно влияет на работу ЦНС;
  • регулирует белковый обмен;
  • оказывает положительное действие на состояние кожи, тонизирует и повышает ее упругость, устраняет кожные воспаления;
  • активизирует работу иммунной системы;
  • препятствует преждевременному старению;
  • способствует укреплению волос и устраняет перхоть;
  • улучшает зрение.

Плоды и листья этого растения обладают мочегонным, антимикробным, антисептическим свойством. Их используют в качестве антисклеротического и желчегонного средства. Ягоды оказывают общеукрепляющее действие, имеют мощное тонизирующее и ранозаживляющее свойство, отмечено их антигельминтное и противоцинговое действие.

Полезно употреблять этот продукт небольшими порциями после родов — он препятствует возникновению мастита и развитию воспалительных процессов. Для мужчин брусника является природным средством для лечения простатита, а перетертая с сахаром она известна как быстродействующее жаропонижающее средство при высокой температуре, помогает улучшить состояние при простудных заболеваниях.

Подготовка брусники

Вначале следует подготовить ягоды. Этот процесс состоит из таких этапов:

  1. Спелые ягоды необходимо аккуратно перебрать, отобрать подгнившие и поврежденные.
  2. Отобранные плоды промыть проточной водой несколько раз.
  3. Переложить в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода.
  4. Выложить содержимое дуршлага на бумажное полотенце для просушки.

Подготовка банок и крышек

Поскольку брусничка с сахаром готовится без варки, то для ее длительного хранения необходимо тщательно подготовить стеклянные банки и крышки. Для этого банки нужно хорошо вымыть пищевой содой, ополоснуть под проточной водой и простерилизовать либо в духовке, либо над кипящей водой. Жестяные и алюминиевые крышки, предназначенные для консервирования, стерилизуют в кипящей воде 10 минут. Пластмассовые крышки обдают кипятком. Главное достоинство стерилизации в том, что при температуре 100 градусов полностью уничтожается болезнетворная микрофлора.

Кухонная утварь

Для приготовления лакомства могут понадобиться:

  • мясорубка;
  • комбайн с насадкой;
  • погружной блендер.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • брусника — 2 кг;
  • сахар — 2 кг.

Способ приготовления

  1. С помощью погружного блендера перемолоть ягоды до образования однородной консистенции.

  2. В массу постепенно всыпать сахар и хорошо перемешать.

  3. Отставить емкость с перемолотыми ягодами на 10 часов, чтобы сахар полностью растворился в кислотах плодов.

  4. После того как сахар растворился, нужно еще раз перемешать массу ложкой.
  5. Разложить перетертое варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Что можно добавить для еще большей пользы

Эти плоды можно комбинировать с яблоками, клюквой, клубникой, лимоном и апельсином, земляникой, черникой. Некоторые хозяйки добавляют мед. Лакомство получается не только полезное, но и оригинальное на вкус.

Как хранить бруснику, протертую с сахаром

Баночки с готовым лакомством, закрытые пластмассовыми крышками, нужно хранить только в холодильнике. Если же места там недостаточно, то лучше закатать простерилизованные банки с ягодами жестяными крышками и хранить в прохладном месте. Срок хранения продукта — 1 год.

Подобные заготовки не только вкусные, но и полезные. Данный продукт зимой не только будет прекрасным дополнением к вечернему чаепитию, но и насытит ваш организм витаминами.

Желе из брусники на зиму

Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся: 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление. Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю. В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут. Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.


Брусника, протертая с сахаром на зиму

Брусника входит в число лидеров по содержанию витаминов, поэтому ее часто используют не только в кулинарных целях, но и в лечебных. Особенно полезна ягода, не прошедшая тепловой обработки. Брусника, протертая с сахаром, на зиму делается по двум причинам: во-первых, это очень вкусно, так как сахар нейтрализует горьковатый привкус этой ягоды, во-вторых, полезно, потому что в этом лакомстве сохранены все ценные свойства брусники. Хранить ее будет легко, если соблюдать технологию приготовления и правила хранения.

Особенности приготовления

В составе брусники есть природный консервант – бензойная кислота, благодаря чему она долго хранится, даже если ее не подвергать термической обработке, не добавлять к ней соли, сахара, уксуса и других консервантов. Однако и она может испортиться, если не соблюдать некоторые правила.

  • Перед приготовлением на зиму брусники, протертой с сахаром, ее нужно хорошо перебрать, удалив все до единой испорченные ягодки. Если они попадут в холодное варенье, то испортят его.
  • Промывают ягоды, опуская их в дуршлаге многократно в воду и давая ей стечь. Это позволяет сохранить форму ягод, не повредить их при мытье.
  • Важно старательно обсушить ягоды, перед тем как перетирать их. Это повышает сохранность готового варенья.
  • Банки необходимо использовать только стерилизованные. Какими крышками их закрывать, металлическими или капроновыми, решать вам, главное – не забыть их прокипятить.
  • Хранить протертую с сахаром бруснику можно лишь при низкой температуре, то есть в холодильнике или погребе. При необходимости содержать ее при более высокой температуре, например в неотапливаемой кладовке, варенье нужно подогреть до 95 градусов, но не кипятить, и только после этого раскладывать по банкам. В этом случае банки надо закрыть герметично металлическими крышками. Прошедшая такую обработку брусника в холодильнике может храниться два года, просто в прохладном помещении (до 16 градусов) – до двух месяцев.

Брусника, пересыпанная сахаром

Житель Мурманска заготавливает бруснику сухим способом. Он берет зрелые ягоды, моет и тщательно сушит. Часть ягод высыпает в ведро, добавляет сахар. На 3-литровую банку ягод примерно 1 килограмм сахара. Поднимает ведро за ручку и начинает вращать из стороны в сторону, перемешивая бруснику с сахаром. Всыпает следующую часть ягод и сахара, снова перемешивает, поднимая ведро.Таким образом наполняет ведро до верха.

Сверху засыпает все слоем сахара, настолько толстым, чтобы не было видно ягод. Через некоторое время ягоды дадут сок, и на выходе получится брусника в сиропе.

Мурманчанин заготавливает на зиму много ягод. Меньшее количество можно хранить в стеклянных банках.

Брусника с сахаром на зиму

Брусника – очень вкусная ягода, и обладает многими полезными качествами. Она богата разными элементами которые трудно найти в каких-то других ягодах. При заготовках на зиму нужно внимательно отнестись к способу консервации ведь не каждый метод сможет сохранить все полезные вещества. Наиболее лучшим решением считают простую перетирку брусники с сахаром без варки.
 
Наверное у каждого кулинара есть свои интересные рецепты холодного брусничного варенья. Мы постарались собрать для вас самые доступные и популярные рецепты. Проверенные не одним поколением сладкоежек.

 

Ингредиенты:

  • Брусника — 1 кг,
  • Сахар — от 1 до 2 кг.

Как готовить бруснику протертая с сахаром без варки?

1. Сначала тщательно перебираем ягоды. Удаляем испорченные, листья и другой мусор. Промываем ягоды под струей воды.

2. Чтобы их подсушить и удалить влагу откидываем ягоды на дуршлаг минут на 10-15.

3. Ягоды брусники выкладываем на полотенце, чтобы хорошо их просушить.

4. После складываем их в большую эмалированную или пластиковую миску.

5. Засыпаем все сахаром.

6. Измельчаем, наиболее просто это сделать блендером но можно использовать и мясорубку. Если часть ягод останется целыми, это не повлияет на качество варенья.

7. Перемешиваем варенье, лучше это делать деревянной ложкой так как соприкосновение полученной массы с металлом убивает определенные витамины, содержащиеся в бруснике.

8. Когда сахар полностью растворится, полученное варенье разливаем по готовым стерилизованным банкам.

9. Закрываем пластиковыми крышками и убираем в темное прохладное место.

Брусника протертая с сахаром без варки готова

 

Этот способ заготовки брусники на зиму является очень простым и быстрым. В нем нет необходимости перетирать ягоды с сахаром и ждать его полного растворения. Сделанное по этому рецепту брусничное варенье можно хранить целый год. А полученный продукт может стать отличным ингредиентом для украшения тортов и пирогов.

Ингредиенты:

  • Брусника — 1 кг,
  • Сахар — 1 кг.

Как готовить бруснику с сахаром на зиму без варки?

1. Перебираем ягоды. Тщательно моем.

2. Убираем лишнюю влагу, откинув ягоды на дуршлаг.

3. Выкладываем бруснику на сухое полотенце. Это необходимо для того, чтобы ягоды стали абсолютно сухими, для заготовки нужны именно такие.

4. В сухую стерилизованную банку насыпаем несколько столовых ложек ягодок. Сверху засыпаем таким же количеством сахара.

5. Наполняем банку. В низ укладываем ягоды полностью закрывая дно. И засыпаем сахаром так повторяем пока банка не заполниться. Верхний слой должен хорошо засыпан сахаром. Периодически встряхиваем банку, чтобы как следует утрамбовать ягоды.

6. Закрываем банку пластмассовой крышкой. Храним полученное варенье в холодильнике.

Брусника с сахаром на зиму без варки готова

 

Еще один интересный рецепт такого вкусного лакомства. Моченая брусника отличный вариант к различным гарнирам к мясу, птице. А иногда ее используют в салатах или как украшение в выпечке. Отличный рецепт на заметку.

Ингредиенты:

  • Ягоды брусники — 1 кг,
  • Вода — 1 л,
  • Сахар — 100 г,
  • Соль — 1/2 ч л,
  • Корица, черный перец — по желанию.

Как готовить бруснику моченую с сахаром на зиму без варки?

1. Тщательно перебираем ягоды. Промываем их водой.

2. Пересыпаем ягоды в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку.

3. Приготовим сироп: в отдельную кастрюлю наливаем воды, добавляем сахар, соль. Все перемешиваем и ставим на огонь. Варим сироп пака сахар не раствориться полностью.

4. Полученным и остывшим сиропом поливаем брусничку.

5. Если вам нравиться брусника со специями можно добавить пару горошин черного перца, корицу или несколько бутончиков гвоздики.

6. Ягоды в сиропе должны постоять при комнатной температуре в течение недели.

7. После их следует убрать в темное прохладное место. Опробовать полученный результат можно уже через месяц.

Брусника моченая с сахаром на зиму без варки готова

 

Это отличный рецепт который по достоинству оценят сладкоежки. Готовить его достаточно просто и быстро. Также можно приготовить и клюкву.

Ингредиенты:

  • Брусника — 1 кг
  • Апельсины — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Как готовить бруснику с сахаром на зиму без варки с апельсином?

1. Бруснику перебрать и обдать кипятком. Апельсины тщательно помыть.

2. Все продукты пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.

3. После к бруснике и апельсинам добавляем сахар и хорошо перемешиваем.

4. Раскладываем в банки, закрываем крышкой и убираем в холодное место.

Брусника с сахаром на зиму без варки с апельсином готова

Мы представили четыре наиболее интересных рецепта которые бесспорно пригодиться даже опытной хозяйке. 

Брусника перекрученная с сахаром


польза, пошаговый рецепт с фото

Брусника — вкусная и уникальная по своему составу ягода. Она является лидером по содержанию витаминов и славится своими целебными свойствами. С давних времен ее называли «ягодой бессмертия». Особенно полезна для нашего организма брусника без варки, перетертая с сахаром — этот способ заготовки сохранит свежесть ягод на всю зиму, и они не утратят свою пользу. Об этом вкусном рецепте и пойдет речь в нашей статье.


ПоказатьСкрыть

О пользе лакомства

Свежая брусника, перетертая с сахаром, обладает приятным характерным вкусом и очень полезна для здоровья благодаря своему химическому составу, в который входят витамины А, В, Е, РР, С. Ягода отличается высоким количеством углеводов, пектина, органических кислот. В ней содержатся минеральные вещества: калий, кальций, железо, фосфор, магний и марганец.

Такой богатый состав позволяет ей оказывать следующее положительное воздействие на организм:

  • является основой в профилактике заболеваний сердца;
  • используется для профилактики авитаминозов;
  • нормализует артериальное давление;
  • снимает отёки;
  • эффективно влияет на работу ЦНС;
  • регулирует белковый обмен;
  • оказывает положительное действие на состояние кожи, тонизирует и повышает ее упругость, устраняет кожные воспаления;
  • активизирует работу иммунной системы;
  • препятствует преждевременному старению;
  • способствует укреплению волос и устраняет перхоть;
  • улучшает зрение.

Плоды и листья этого растения обладают мочегонным, антимикробным, антисептическим свойством. Их используют в качестве антисклеротического и желчегонного средства. Ягоды оказывают общеукрепляющее действие, имеют мощное тонизирующее и ранозаживляющее свойство, отмечено их антигельминтное и противоцинговое действие. Полезно употреблять этот продукт небольшими порциями после родов — он препятствует возникновению мастита и развитию воспалительных процессов. Для мужчин брусника является природным средством для лечения простатита, а перетертая с сахаром она известна как быстродействующее жаропонижающее средство при высокой температуре, помогает улучшить состояние при простудных заболеваниях.

Важно! Брусника противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью.

Подготовка брусники

Вначале следует подготовить ягоды. Этот процесс состоит из таких этапов:

  1. Спелые ягоды необходимо аккуратно перебрать, отобрать подгнившие и поврежденные.
  2. Отобранные плоды промыть проточной водой несколько раз.
  3. Переложить в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода.
  4. Выложить содержимое дуршлага на бумажное полотенце для просушки.

Подготовка банок и крышек

Поскольку брусничка с сахаром готовится без варки, то для ее длительного хранения необходимо тщательно подготовить стеклянные банки и крышки. Для этого банки нужно хорошо вымыть пищевой содой, ополоснуть под проточной водой и простерилизовать либо в духовке, либо над кипящей водой. Жестяные и алюминиевые крышки, предназначенные для консервирования, стерилизуют в кипящей воде 10 минут. Пластмассовые крышки обдают кипятком. Главное достоинство стерилизации в том, что при температуре 100 градусов полностью уничтожается болезнетворная микрофлора.

Важно! Для приготовления холодного варенья не используйте алюминиевую посуду — этот металл, контактируя с природной кислотой, выделяет токсины. Отлично подойдет эмалированная посуда или тара из нержавейки.

Кухонная утварь

Для приготовления лакомства могут понадобиться:

  • мясорубка;
  • комбайн с насадкой;
  • погружной блендер.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

  • брусника — 2 кг;
  • сахар — 2 кг.

Способ приготовления

  1. С помощью погружного блендера перемолоть ягоды до образования однородной консистенции.
  2. В массу постепенно всыпать сахар и хорошо перемешать.
  3. Отставить емкость с перемолотыми ягодами на 10 часов, чтобы сахар полностью растворился в кислотах плодов.
  4. После того как сахар растворился, нужно еще раз перемешать массу ложкой.
  5. Разложить перетертое варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Что можно добавить для еще большей пользы

Эти плоды можно комбинировать с яблоками, клюквой, клубникой, лимоном и апельсином, земляникой, черникой. Некоторые хозяйки добавляют мед. Лакомство получается не только полезное, но и оригинальное на вкус.

Как хранить бруснику, протертую с сахаром

Баночки с готовым лакомством, закрытые пластмассовыми крышками, нужно хранить только в холодильнике. Если же места там недостаточно, то лучше закатать простерилизованные банки с ягодами жестяными крышками и хранить в прохладном месте. Срок хранения продукта — 1 год.

Подобные заготовки не только вкусные, но и полезные. Данный продукт зимой не только будет прекрасным дополнением к вечернему чаепитию, но и насытит ваш организм витаминами.

Видео: Брусника с сахаром — заготовка на зиму

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

50 раз уже
помогла


agronomu. com

Брусника, протертая с сахаром — 11 пошаговых фото в рецепте

Брусника, протертая с сахаром — универсальная, быстрая и вкусная заготовка брусники. Заготовленную таким способом ягоду можно употреблять как варенье, добавлять в воду, делая из нее прекрасный освежающий напиток, подавать к чаю, да  и просто есть ложками. Очень вкусные блинчики с такой добавкой. Несомненно, такую бруснику нужно делать и желательно побольше.

Ингредиенты

Для приготовления брусники, протертой с сахаром, понадобится:

брусника — 1 кг;

сахар — от 1 кг до 2 кг (на ваше усмотрение, т.к. брусника прекрасно хранится вообще без сахара, поэтому руководствуйтесь исключительно вашим вкусом и учитывайте, что брусника содержит легкую горчинку).

Этапы приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть.

Промытую бруснику выложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Промытую и слегка обсушенную бруснику выложить на чистое сухое полотенце, чтобы ягода стала окончательно сухой.

Сухую, чистую ягоду высыпать в таз.

Добавить сахар.

С помощью погружного блендера протереть бруснику с сахаром.

Часть ягод можно оставлять целыми, качество заготовки не пострадает.

Полученное ягодное пюре как следует размешать деревянной ложкой, чтобы сахар больше растворился.

Затем разложить содержимое таза по банкам. Закрыть протертую с сахаром бруснику обычными крышками и убрать в прохладное место.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

rutxt.ru

рецепты в блендере, через мясорубку

В списке самых полезных ягод на первом месте стоит брусника, благодаря своему богатому химическому составу. Но в чистом виде продукт не обретает популярность из-за своей выраженной кислоты. Брусника с сахаром – это отличный вариант лакомства, что принесет организму максимум пользы.

Польза брусники с сахаром

Химический состав ягоды уникален, а сахар в небольших количествах практически не вредит организму. Лакомство можно считать полезным и даже целебным. Перетертый десерт обрел большую популярность, поскольку способен:

  • укрепить иммунитет:
  • нормализовать работу сердечно-сосудистой системы;
  • ускорить обменные процессы;
  • устранить авитаминоз;
  • снизить артериальное давление;
  • улучшить состояние нервной системы;
  • снять отечность;
  • привести в порядок кожный покров.

Ягода используется не только в кулинарных целях, но для профилактики и лечения многих болезней.

Важно! В последнее время все больше стали использовать продукт в косметологии для приготовления масок и других целебных составов.

Калорийность брусники с сахаром

Брусника с сахаром на зиму имеет высокую калорийность, что может варьироваться в зависимости от количества использованного подсластителя. В таблице указана энергетическая ценность перетертого десерта, в котором использовалось по стандарту 500 г плодов и 450 г сахара.

Калорийность (ккал)

Белки (г)

Жиры (г)

Углероды (г)

211,2

0,4

0,3

52,3

При похудении польза этого продукта очевидна. Но не каждый может съедать кислую ягоду. Количество подсластителя нужно просто снизить до минимума.

Как приготовить бруснику с сахаром на зиму

Перед тем как приступать к приготовлению перетертой с подсластителем ягоды необходимо внимательно изучить рецепт, предложенные советы по выбору и подготовке ингредиентов, которым следуют многие известные шеф-повара:

  1. Для начала следует выбрать качественные плоды, внимательно их просмотреть, чтобы исключить все экземпляры с дефектами.
  2. Ягоды необходимо тщательно промыть под проточной водой, желательно в несколько подходов, чтобы полностью очистить продукт грязи и пыли.
  3. После нужно вытереть плоды бумажным полотенцем или, чтобы не повредить ягоду, оставить на мягкой сухой ткани до полного высыхания.

Важно! При самостоятельном сборе плодов, нужно тщательно выбирать только экологически чистые места. Они имеют свойство впитывать в себя токсичные вещества.

Как засахарить бруснику

Брусника, протертая с сахаром на зиму, готовится достаточно быстро и просто. Заранее подготовленный продукт необходимо перемолоть в блендере или в кухонном комбайне. Соединить ягодное пюре с подсластителем и хорошенько перемешать его. Оставить настаиваться при комнатной температуре на 1–2 часа и расфасовать по банкам для хранения. Можно приготовить десерт, не нарушая целостности плодов.

Сколько сахара нужно на 1 кг брусники

Чтобы правильно перетереть бруснику с сахаром необходимо составить пропорции. Идеальное сочетание ингредиентов, исходя из классического рецепта, что еще давно использовался нашими предками, на 1 кг плодов – 1–2 кг подсластителя.

Но каждый должен варьировать этот показатель в зависимости от собственных вкусовых предпочтений, потому что одни сочтут это количество песка слишком большим, а другие привыкли к более сладким ощущениям.

Как засахарить бруснику цельную

Техника приготовления перетертого десерта на самом деле не важна, особой разницы во вкусе сладкой однородной и цельной ягоды нет. Полезные свойства сохраняются в обоих случаях.

Список ингредиентов:

  • 1 кг ягод;
  • 1 кг подсластителя.

Поэтапный рецепт:

  1. Подготовить плоды по стандарту.
  2. Взять банку, заполнить ее слоями подсластителя и плодов.
  3. Емкость периодично нужно встряхивать, чтобы компоненты смешались, места стало больше.
  4. Закрыть и оставить в холодильнике настаиваться около 1 недели.

Традиционный рецепт брусники, протертой с сахаром

Пропорции брусника с сахаром можно выбирать самостоятельно в зависимости от вкусовых предпочтений. Для воспроизведения рецепта необходимо запастись:

  • 1 кг плодов;
  • 1–2 кг подсластителя.

Ход действий для рецепта:

  1. Измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. Можно просто перетереть вилкой до образования однородности.
  2. Засыпать бруснику сахаром, оставить на 8–9 часов.
  3. Стерилизовать банки и расфасовать готовую перетертую ягоду.

Томленая брусника в духовке с сахаром

Рецептов брусника с сахаром на зиму достаточно много и выбрать весьма трудно. Одним из самых успешных и вкусных способов приготовить перетертую ягоду – это ее длительное томление в духовки.

Для приготовления нужно запастись:

  • 1 кг плодов;
  • 1 кг рафинада.

Список действий согласно рецепту:

  1. Перебрать и вымыть продукт.
  2. Засыпать рафинадом, отправить в разогретую до 160 °С духовку, томить в течение 2–3 часов.
  3. Засыпать сырье в банки, закрыть крышкой.

Брусника, протертая с сахаром в блендере

Свежая брусника с сахаром на зиму, перетертая в блендере, – отличный десерт. Перед тем как приступать к приготовлению, нужно убедиться в наличии таких ингредиентов:

  • 1 кг ягод;
  • 1–2 кг рафинада.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовить по стандарту продукт.
  2. Перемолоть в блендере, чтобы получить однородную массу.
  3. Засыпать рафинадом, оставить на ночь.
  4. Тщательно перемешать, расфасовать по банкам.

Как сделать на зиму бруснику с сахаром и апельсином

Сделать бруснику с сахаром довольно просто, а, чтобы разнообразить вкусовые качества перетертого лакомства, можно внести дополнительно и цитрусовые продукты.

Для воссоздания рецепта потребуются:

  • 3 кг плодов;
  • 1,5 кг рафинада;
  • 3 апельсина;
  • 2 лимона.

Способ приготовления согласно рецепту:

  1. Цитрусовые фрукты от цедры, разделить на дольки, избавить от пленки и нарезать небольшими кусками.
  2. Подготовить ягоды, засыпать рафинадом и отправить на слабый огонь.
  3. Варить, размешивая, убирая образовавшуюся пенку.
  4. За 3 минуты до готовности засыпать все цитрусовые плоды.
  5. Разложить по банкам и закупорить.

Брусника с сахаром на зиму через мясорубку

Рецепты брусники, протертой с сахаром на зиму, довольно разнообразны. Приготовить десерт можно несколькими способами. Для реализации данного метода потребуется:

  • 1 кг ягод;
  • 1–2 кг подсластителя.

Ход действий рецепта:

  1. Подготовить ягоды и измельчить, прибегая к использованию мясорубки.
  2. Соединить с рафинадом, настаивать 8–9 часов.
  3. Расфасовать по банкам, плотно закрыть крышкой.

Смесь брусники и клюквы с сахаром

Сочетание этих двух плодов считают самым удачным, так как вкусовые и полезные свойства продуктов настолько многогранны, что способны оказать благотворное влияние на организм.

Список необходимых компонентов:

  • 1 кг клюквы;
  • 1 кг ягоды;
  • 1–2 кг рафинада.

Список действий согласно рецепту:

  1. Перетереть в кухонном комбайне или блендере.
  2. Засыпать рафинадом и оставить на ночь.
  3. Расфасовать по банкам перетертый десерт и закупорить.

Замороженная брусника с сахаром

При желании сохранить продукт на максимально долгое время, можно заморозить перетертую ягоду.

Важно! После заморозки большинство полезных свойств плодов сохраняются, из-за ее прочности и мясистости.

Для применения этого рецепта необходимо проверить наличие таких компонентов:

  • 500 г плодов;
  • 250 г подсластителя.

Последовательность действий по рецепту:

  1. Вымыть и высушить продукт на полотенце.
  2. С помощью блендера довести до однородного состояния.
  3. Засыпать бруснику сахаром и тщательно перемешать, продолжить орудовать блендером, пока рафинад не растворится.
  4. Залить получившуюся массу в формочки для льда и отправить в холодильник.

Черника с брусникой, протертые с сахаром

Черника и брусника, перетертая с сахаром, обладают множеством полезных свойств, если их применять в свежем виде.

Необходимые компоненты рецепта:

  • 500 кг черники;
  • 500 кг брусники;
  • 2 кг подсластителя;

Чтобы сделать плоды на зиму по данному рецепту нужно выполнить следующие процессы:

  1. Растолочь плоды с помощью специального прибора для изготовления пюре или же просто воспользоваться кухонным комбайном.
  2. Засыпать рафинадом и продолжить растирать ложкой.
  3. Оставить в комнатных условиях на 2–3 часа.
  4. Расфасовать по банкам перетертый десерт и закатать.

Брусника с яблоками с сахаром на зиму

Вкус перетертого лакомства приятен, к тому же еще наши предки считали его целебным составом, что излечивает не только простудные, но и многие другие заболевания.

Компонентная структура рецепта:

  • 1 кг основного ингредиента;
  • 3 яблока;
  • 1 кг подсластителя;
  • 250 мл воды;
  • 2,3 ст. л. лимонного сока.

Как сделать вкусную заготовку по рецепту:

  1. Вымыть и просушить плоды, очистить яблоки от кожуры и сердцевины.
  2. Залить воду в глубокую емкость, засыпать рафинад, довести до кипения.
  3. Отправить туда же все ягоды и фрукты кипятить не более 5 минут.
  4. Распределить по банкам и закрыть.

Брусника и груша, протертые с сахаром

Перетертое лакомство имеет яркий цвет и восхитительный аромат.

Важно! С помощью груши десерт становится нежнее и приятнее.

Необходимые продукты:

  • 1 кг основного ингредиента;
  • 1 кг груш;
  • 1,5 кг подсластителя.

Процессы готовки в соответствии с рецептом:

  1. Груши очистить от кожуры, изъять сердцевину, разделить на 2–4 части.
  2. Растворить рафинад в стакане воды и довести до кипения, засыпать туда куски груш, отфильтровать спустя 10 минут.
  3. Подготовить ягоды и соединить с сахарным сиропом.
  4. Варить на среднем огне в течение 1 часа, снимать образовавшуюся пену.
  5. За 10–15 минут до готовности отправить в кипящую массу грушу.
  6. Залить в банки.

Правила хранения брусники, перетертой с сахаром

После приготовления нужно поместить перетертое лакомство в помещение с умеренной влажностью и температурой воздуха от 5 до 15 °С в идеале. Отлично подходит подвал или погреб. Можно воспользоваться балконом или холодильником. Хранить в подобных условиях не более полугода.

Заключение

Брусника с сахаром – полезное и вкусное перетертое лакомство, что придется по вкусу всем родным и близким. Десерт способен воссоздать приятную теплую атмосферу холодным зимним вечером за чашкой чая.

fermilon.ru

Брусника с сахаром на зиму

Готовим брусника с сахаром на зиму без варки

Мне очень нравятся ягоды, перетёртые с сахаром, так называемое «живое» варенье. Часто его готовлю для семьи, ведь в нём витамины не разрушаются, остаётся аромат и душистость. Много не готовлю, 200-300 грамм, так, чтобы съесть за несколько дней. А остальные ягоды лучше заморозить до следующего раза.

Брусника — ягода не особо сладкая, и сахара для варенья надо брать 1х1 от веса (если не больше), но так как я готовлю немного, и не на долгое хранение, то и сахара кладу вдвое меньше. Это и полезнее и вкуснее!

Как приготовить «Брусника с сахаром на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для варенья из брусники нам понадобятся ягоды брусники и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Бруснику переберём и промоем, чтобы убрать лесной мусор и разные листики. Ягоды кладём в чашу блендера и измельчаем. Можно прокрутить в мясорубке.

Шаг 3 Ссылка

В брусничное пюре, по частям (разделим на 2-3 раза), кладём сахар и размешиваем, каждый раз добиваясь полного растворения.

Шаг 4 Ссылка

Оставим варенье на 2-3 часа при комнатной температуре.

Шаг 5 Ссылка

Перельём варенье в банку. Храним в холодильнике.

webspoon.ru

Брусника протертая с сахаром — рецепт перетертой брусники

Опубликовано: 21 апреля 2020, Автор: Брусника

Содержание1 Рецепт протертой брусники без варки1.1 Ингредиенты2 Приготовление2.1 Подготовка ягод2.2 Перетерка с сахаром3 Рецепт протертой брусники с сахаром с варкой3.1 Приготовление4 Советы для удачного приготовления и употребления5 Как употребляют перетертую бруснику? Брусника, протёртая с сахаром — вкус детства. Сласть владеет множеством витаминов, желательных в сезон простуды, а также брусничное лакомство обожают и детки, и взрослые. […]

Брусника, протёртая с сахаром — вкус детства. Сласть владеет множеством витаминов, желательных в сезон простуды, а также брусничное лакомство обожают и детки, и взрослые. Блюдо готовят как без варки, так и с варкой, добавляют апельсин для необычного вкуса. Расскажем о приготовлении обычной брусники, протёртой с сахаром с варкой и без варки. Без варки ягодки сохраняют полезные свойства и витамины.

Пищевая ценность лакомства на 0,1 кг:

  • 211.2 ккал,
  • 0.4 гр. Белков,
  • 0.3 гр. Жиров.

Рецепт протертой брусники без варки

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты
  • Брусники понадобится один килограмм;
  • Сахар берите на своё усмотрение один-два килограмма (брусника имеет свойство храниться прекрасно и без сахара, брусника по своим свойствам горьковата, исходя из этого, добавьте сахар в большем количестве. )

Приготовление

Подготовка ягод
  1. Переберите ягоды, чтобы не попались гнилые;
  2. Тщательно промойте тёплой водой;
  3. Промытые ягоды брусники выложить на дуршлаг, чтобы избавиться от нежелательной воды;
  4. Советую переложить ягоды на чистое полотенце, для просушки ягод;
  5. Переложите ягоды в тазик.
Перетерка с сахаром
  1. В тазик с брусникой засыпьте сахаром.
  2. Полученную массу раздробите блендером.  Разрешается использовать и иные приборы, но с помощью блендера масса получается однородной. По причине не имения устройства, замените: мясорубкой, кухонным комбайном, ситом, толкушкой.  Впоследствии оставьте на пару часов, регулярно помешивая смесь.
  3. Если сахар уже растворился, то вы можете распределять полученную сласть по банкам. Банки обязательно простерилизовать!
  4. Закройте банки плотно крышками и можете убирать получившееся угощение в морозильную камеру.

Рецепт протертой брусники с сахаром с варкой

Приготовление
  1. Вскипятите воду; на килограмм ягодок потребуется литр воды. Засыпать отборные плоды брусники в кипящую жидкость.
  2. Как только ягодки брусники полопались, значит, она сварилась.
  3. Выложите ягодки на дуршлаг, для избавления от ненужной воды.
  4. После избавления от воды, поместите обратно в кастрюлю и положите 200 грамм сахара.
  5. Варите на медленном огне, помешивая, до того, как вода вскипит.
  6. Дайте смеси немного охладиться и раскладывайте по баночкам.

Советы для удачного приготовления и употребления

  • Если вы пропустили хотя бы одну плохую ягодку, то испортится всё лакомство.
  • Предпочтительнее взять маленький тазик.
  • Сласть берите чистой ложечкой и обратно закрывайте плотно крышку, оставляя банку в морозильной камере.

Как употребляют перетертую бруснику?

Лакомство любят есть сразу в таком виде. Подавать с блинчиками и оладушками, с мороженым, к мясу (любителям).

РЕКОМЕНДУЕМ:
  • Моченая брусника

    Урожай ягод брусники летом заготавливают впрок. Но что делать, если варенья и сиропа в погребе много? Приготовить вкусную моченую бруснику!…

brusnikabrusnika.ru

Брусника с сахаром — 8 пошаговых фото в рецепте

Брусника с сахаром — один из способов сохранения этой замечательной ягоды, которым я пользуюсь уже много лет. Я стараюсь всегда приготовить хоть одну баночку этого настоящего брусничного деликатеса. В процессе хранения сахар растворяется и превращается во вкуснейший сироп, а ягодки становятся такими вкусными, что их приятно есть просто так. Также мне нравится украшать такими ягодками кексы, торты, пироги. Именно — украшать.

Ингредиенты

Для приготовления брусники с сахаром понадобится:

***Все берется в произвольном количестве.

брусника — любое количество;

сахар — такое же количество, сколько брусники.

Этапы приготовления

Бруснику перебрать, помыть.

Промытую бруснику переложить в дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.

Затем переложить бруснику на чистое сухое полотенце, чтобы ягода окончательно стала сухой.

Взять сухую чистую стеклянную банку и начинать заполнять ее сухой ягодой. На дно банки положить 5 столовых ложек брусники.

На бруснику положить 5 столовых ложек сахара.

На сахар снова положить бруснику и так чередовать сахар с ягодой, пока не заполнится вся банка доверху. Последним, верхним слоем, должен быть сахар. Все время встряхивайте содержимое банки, чтобы брусника и сахар плотнее её заполняли.

Закрыть банку обычной крышкой и убрать в холодильник. Такая брусника с сахаром может храниться 1 год. Имейте ввиду, что в процессе хранения содержимое банки будет немного опадать, поэтому и нужно более полное заполнение банки.

Приятной и вкусной зимы вам!

rutxt.ru

Вкусная и полезная заготовка на зиму: брусника протертая с сахаром

Если вы хотите пополнить запас зимних заготовок чем-нибудь не только вкусным, но и чрезвычайно полезным, то брусника протертая с сахаром – это именно то, что вам нужно. Чуть кисловатый припас не только отлично подойдет для варки морсов или киселей зимой, но и будет отличным средством для поддержания иммунитета — ягоды содержат достаточно много витамина С и микроэлементов, необходимых организму. Как приготовить вкусную заготовку, читайте в нашей статье.

Брусника протертая с сахаром
На 1 кг свежих ягод вам понадобится 1 килограмм сахарного песка. Помойте бруснику, очистите от мусора и листочков, а после опустите на пару минут в кипяток. Откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг или вытащите шумовкой. Теперь достаточно мягкие ягоды можно пюрировать через сито, перекрутить в мясорубке либо измельчить в блендере — как вам больше нравится. В ягодную массу добавьте сахар, хорошенько перемешайте до полного растворения песка и сразу разложите по банкам. После их нужно стерилизовать, остудить, закатать крышками и отправить в темное место дожидаться зимних холодов.
Ароматный припас: брусника протертая с сахаром и специями

Вам понадобятся:

  • 1 килограмм свежей спелой брусники;
  • чуть меньше литра простой воды;
  • 200 г сахара;
  • половинка чайной ложки корицы.

Бруснику помойте и переберите, поместите в кипящую воду и варите до тех пор, пока все ягоды не полопаются. Откиньте массу на дуршлаг и дайте воде стечь. После добавьте сахар, корицу, перемешайте и на среднем огне доведите до легкого кипения. Охладите и разложите по банкам.

Брусника протертая с сахаром и апельсином

Для ароматного варенья вам понадобятся:

  • по килограмму апельсинов и брусники;
  • килограмм сахарного песка.

Ягоду помойте и переберите, апельсины нарежьте дольками, удалите косточки — кожуру снимать не надо. После выложите ингредиенты в блендер и тщательно взбейте, также ягоды с апельсинами можно провернуть через мясорубку. После к получившейся массе добавьте сахар и тщательно перемешайте. Протертая брусника с апельсином готова — разложите ее по банкам, закройте крышками и храните до зимы.

Полезные свойства брусники

В народной медицине эта ягода используется с давних времен, ей приписывают тонизирующие, жаропонижающие, ранозаживляющие и другие свойства. Она помогает при отложении солей, проблемах с желудком, уменьшает внутренние кровотечения. Ее также применяют при ревматизме, диабете, туберкулезе и ряде других заболеваний. Сами ягоды в свежем виде (заметьте, приготовление брусники по вышеприведенным рецептам не требует чрезмерной тепловой обработки ягод, поэтому они сохраняют все полезные свойства) содержат много витамина А, С, Е, уксусную, яблочную кислоты, а также эфирные масла и минералы. Поэтому зимой просто в качестве профилактики рекомендуют пить брусничный морс или сок — для этого столовую ложку любого припаса разведите в стакане воды, добавьте немного меда и с удовольствием пейте. Но будет вкусно, если вы будете есть брусничную заготовку и просто вприкуску c чаем.

fb.ru

Брусника, протертая с сахаром | ДЕЛА ЖИТЕЙСКИЕ

  • Главная
  • РЕЦЕПТЫ (906)
    • БЛЮДА НА ПАРУ (10)
    • ВТОРЫЕ БЛЮДА (534)
      • Блюда без мяса (69)
      • Блюда из птицы (130)
      • Блюда с грибами (61)
      • Гарниры (17)
      • Мясные блюда (171)
      • Рыбные блюда (84)
    • ДЕСЕРТЫ (33)
    • ЗАВТРАКИ (32)
    • ЗАКУСКИ (98)
    • КОНСЕРВАЦИЯ (34)
    • КУХНЯ РАЗНЫХ СТРАН (108)
      • Армянская (4)
      • Болгарская (8)
      • Грузинская (9)
      • Индийская (8)
      • Ирландские блюда (6)
      • Итальянская (13)
      • Корейская (3)
      • Марокканская (15)
      • Румынская кухня (5)
      • Узбекская (15)
      • Швейцарская (6)
    • ПЕРВЫЕ БЛЮДА (54)
    • ПОСТНЫЕ БЛЮДА (50)
    • САЛАТИКИ (132)
      • Мясные (33)
      • Овощные (52)
      • Рыбные (18)
    • СОУСЫ (6)
  • ПЕЧЕМ ВМЕСТЕ (248)
    • Блинчики (12)
    • Печенье (22)
    • Пироги (138)
    • Пирожные (13)
    • Торты (49)
    • Торты без выпечки (7)
  • НАПИТКИ (21)
  • ДИЕТА ДЮКАНА (21)
  • КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (163)
  • САМОРАЗВИТИЕ (7)
  • ИНТЕРЕСНЫЕ НОВОСТИ (22)
  • СТАТЬИ (262)
  • ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ РАСТЕНИЙ (56)
  • СЕМЬЯ (88)
  • ДОМ и ДАЧА (110)
  • МОДА (92)
  • ОТНОШЕНИЯ (3)
  • РЕМОНТ (25)

gimaldi.ru

Брусника протертая с сахаром на зиму: рецепты

Организм всегда требует витаминов, особенно зимой. Все, что необходимо для поддержания крепкого иммунитета в сезон простудных и вирусных заболеваний, находится в одной ягоде – бруснике. Она содержит в себе много полезных веществ, которые помогают быть бодрым и активным. Лучший вариант заготовки этой ягоды – брусника, протертая с сахаром на зиму. Это лакомство не только кладезь витаминов, но еще и очень вкусный десерт, который понравится как детям, так и взрослым. Брусника наделена бензойной кислотой, что позволяет ей сохранять надолго полезные свойства и внешне привлекательный вид.

Подготовка продукта

Для заготовок на зиму необходимо подбирать спелые, красивые ягодки. Не допускать наличие порченых.

Веточки и листики нужно оборвать. Важно хорошо промыть каждую брусничку. Для этого можно поместить плоды в большую емкость, залить водой. Процедуру повторить несколько раз. Либо мыть под краном с щадящим напором, чтобы не повредить ягоды.

Откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. После бруснику хорошо просушивают, разложив на полотенце или хлопковой ткани. Перед дальнейшим приготовлением плоды должны быть абсолютно сухими.

Способы приготовления брусники

Протертые ягоды можно получить, используя различные приемы и виды техники.

  • Чаще всего стараются задействовать блендер. Это удобно, меньше сока разбрызгивается, консистенция получается однородной.
  • Популярностью пользуется и мясорубка. Только нужно использовать самое маленькое ситечко. И надевать пакет на саму мясорубку, чтобы стены и стол остались чистыми.
  • Протирание ягод через сито – кропотливая работа. Делать это лучше в перчатках, сок может плохо отмываться с рук.
  • С помощью толкушки тоже получается отличный результат. Но немного физических усилий все же надо будет приложить.
  • Кухонный комбайн использовать просто и удобно. Подходит для приготовления большого объема продукта.

Заготовку из протертых ягод можно получить, используя технику без термической обработки или проварив продукт. Метод заготовки протертой брусники без варки хорош тем, что так продукт сохраняет больше витаминов. Существенно сокращается время на приготовление, не нужно стоять часами у плиты и постоянно помешивать лакомство.

Без варки

Данный способ приготовления ягод с сахаром заключается в их распределении по баночкам слоями.

  1. Отборные ягодки промывают и просушивают. Измельчают с помощью любой техники.
  2. Далее на дно банки необходимо засыпать 2 ст.л. сахарного песка. Сверху поместить бруснику, примерно 2 см в высоту. Затем снова сахар и так далее, пока банка не заполнится до горлышка. Последним слоем должен быть сахар.
  3. Тару закрывают крышкой и хранят в погребе или холодильнике.

Отличный вариант для начинки мучных изделий. А также хорошо такая заготовка идет к блинам, оладушкам.

Есть и другой рецепт приготовления продукта без термической обработки.

  1. Подготовленные ягоды помещают в удобную посуду. Засыпают сахаром. На 1 кг брусники лучше взять 2 кг сахарного песка. Меньшее количество сладкого компонента тоже разрешается, но тогда продукт может отличаться некоторой горчинкой.
  2. Полученную смесь измельчают на блендере. Затем заготовку оставляют на пару часов. В течение этого времени необходимо периодически помешивать массу деревянной лопаткой. Когда весь сахар растворится, можно будет распределять лакомство по банкам. Их предварительно стерилизуют. Далее закрывают плотно крышками и отправляют в холодильник.
Варка протертой брусники

Сохранить витамины получится и при непродолжительной, легкой термической обработке.

  1. Сначала нужно вскипятить воду. На 1 кг ягод понадобится примерно 1 л воды.
  2. Засыпать отборные плоды брусники в кипящую жидкость.
  3. Варить смесь нужно до того момента, пока не полопаются все ягоды.
  4. Затем бруснику откидывают на дуршлаг и сливают жидкость.
  5. Далее помещают ее обратно в кастрюлю, добавляют сахар (200 гр) и немного корицы для вкуса.
  6. Перемешивают и варят на медленном огне до первых признаков кипения.
  7. В охлажденном виде раскладывают по стерилизованным стеклянным баночкам.

Такой продукт может простоять в погребе несколько лет. А если хорошо простерилизовать баночки, потом подвергнуть этому же процессу заготовку, то держать такое лакомство можно даже в теплом месте. Сахар позволяет продукту не замерзнуть на холоде. Банки можно держать и на балконе.

С апельсином

Брусника с цитрусовыми составляет отличный дуэт. Заготовка отличается оригинальным вкусом и приятным цветом.

  1. Бруснику, сахар и апельсины взять в пропорции 1:1:1.
  2. Ягоды перебрать, помыть, высушить.
  3. Апельсины тоже помыть, порезать дольками. Удалить семечки. Кожицу очищать не надо. С цедрой заготовка получается вкуснее.
  4. Бруснику и апельсины помещают в чашу и перемалывают блендером.
  5. Затем добавляют сахар и аккуратно перетирают. Полученную смесь распределяют по банкам и закрывают крышками. Оставляют до зимы в холодильнике.
Протертая брусника к мясу

Брусника – уникальная ягода. Она сочетается даже с мясными блюдами. Из протертых плодов делают отличный соус, пикантный на вкус. Вот рецепт.

  1. Необходимо подготовить сотейник, в котором будут вариться ягоды. Их перебирают, моют и проваривают в воде, пока не закипят. На 500 гр брусники потребуется стакан воды.
  2. Затем плоды еще 5 минут варят, а после измельчают с помощью блендера.
  3. В смесь добавляют вино (100 мл). Ставят на огонь и снова проваривают.
  4. После нужно всыпать 150 гр сахара и немного корицы.
  5. Для более густого состояния в заготовку вносят крахмал (1 ст.л.)
  6. Как только смесь закипит, ее снимают с огня.

Заготовку раскладывают в стерилизованные банки. Закатывают крышками. Такой соус идеально подходит для любого вида мяса. Лучший вариант для шашлыка из свинины. Заправить полученной смесью можно и теплый салат из овощей.

Условия хранения

Если брусника с сахаром не подвергалась термической обработке, то хранить баночку с ней нужно только в холодильнике. Когда же тара была простерилизована, а сам продукт прошел процесс варки, такое лакомство выстоит и не испортится даже при комнатной температуре.

Срок годности протертой брусники – 1 год.

Секреты заготовки брусники

Протертая брусника с сахаром – самостоятельный продукт, не требующий приготовления. Баночку с лакомством просто достают зимой и употребляют в таком виде. Но чтобы заготовка получилась качественной, необходимо соблюдать некоторые правила.

  • Не допускается ни одной порченой ягодки. Она может испортить весь десерт. Такой продукт надолго не сможет сохраниться.
  • Если лакомство готовится без варки, то тара должна быть простерилизована. Сделать это просто. Сначала банки моются пищевой содой, потом отправляются в микроволновку на несколько минут. Так они и стерилизуются и становятся сухими.
  • Тару лучше брать небольшого объема.
  • Лакомство нужно доставать чистой ложкой и снова закрывать крышку, оставляя баночку в холодильнике.
  • Помимо брусники в баночке могут оказаться и другие ягоды, а также яблоки и груши. Используют различные специи и добавки для более пикантного ярко выраженного вкуса: корицу, мед, ванильный сахар, гвоздику, вино, сок лимона.

Использование протертой брусники

Ягоды, протертые с сахаром, можно употреблять в таком виде, в каком они есть. Есть прямо с ложки, запивая чаем.

Либо можно использовать как начинку для выпечки и десертов. Украсить брусникой мороженое или желе. Добавить в компот или кисель. Многие любят такие сладкие добавки к мясным или рыбным блюдам.

www.poedim.ru

Рецепт: Брусника, протертая с сахаром

Хочу поделиться со всеми одним из способов заготовки брусники.

В старину эту ягоду называли ягодой бессмертия за ее целебность и способность лечить.

Брусника богата органическими кислотами и пектинами, витаминами, натуральными сахарами и минеральными солями.

Благодаря богатому витаминному составу ягоды брусники обладают общеукрепляющим действием на организм человека.

Они полезны при неврозах, ревматизме, гипертонии, гастрите с пониженной кислотностью, заболеваниях почек и печени. Регулярное употребление ягод улучшает зрение, брусничный морс снижает температуру.

Чудо-ягода!

Есть разные способы заготовки брусники: моченая брусника, варенье, желе, сироп.

Я делаю холодное варенье, то есть протираю ягоды с сахаром.

Бруснику перебрать

и пропустить через мясорубку

затем добавить сахар в соотношении 1:1 (иногда я даже меньше добавляю сахара).

Варенье оставить на некоторое время в той же посуде, и периодически перемешивать не металлической ложкой, до полного растворения сахара. Я справилась с растворением за 1 час между другими делами.

Если сахар полностью не растворить, то уже в банке он просто осядет на дно твердым слоем.

Конечная консистенция варенья получается густой.

После этого сложить в стеклянные банки, закрыть крышкой.

Хранить такое варенье обязательно в холодильнике, потому что мы его не подвергали термической обработке.

Остатки, которые не вошли в банки, мы с удовольствием выпили с чаем.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Брусника, протертая с сахаром

Если урожай брусники позволяет сделать заготовки, отличный вариант – брусника, протертая с сахаром, а рецепт можно изменять, включая фантазию.

Кладовая пользы и вкуса

Если в хозяйстве есть большой морозильник (или холодильник с вместительной морозильной камерой), замороженная брусника, протертая с сахаром – рецепт для вас.

Ингредиенты:

  • перебранные без веточек и мусора ягоды – 2 кг;
  • песок сахарный – 2 кг.

Приготовление

  1. Поскольку ягоды не подвергаются варке, чтобы удалить все бактерии, промываем бруснику сперва в холодной воде, затем обдаем водой, нагретой до 80 градусов.
  2. Ягода должна обсохнуть (лучше выложить ее тонким слоем на бумажные полотенца).
  3. Проще всего брусника, протертая с сахаром, готовится в блендере. Помещаем порциями ягоды и сахар и пюрируем. Не взбиваем слишком долго, чтобы не получился ягодный мусс. Пары минут достаточно.
  4. Теперь берем небольшие пластиковые коробочки с плотно закрывающимися крышечками и до середины наполняем их пюре. Устанавливаем в морозильную камеру и ждем зимы.
  5. Всем хороша брусника, протертая с сахаром, а рецепт для холодильника позволяет сделать самые полезные заготовки, но не у всех под рукой пластиковые коробочки. Вместо них можно использовать плотные полиэтиленовые пакеты.
  6. Вкладываем один пакет в другой, в каждый вливаем около 500 мл ягодного пюре, очень плотно завязываем и кладем лежа наши пакеты в морозильник. В таком виде брусника, протертая с сахаром на зиму, хранится до полугода.
Если нет морозильника

Разнообразим вкусы – брусника с клюквой, протертая с сахаром, гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

  • перебранные ягоды клюквы и брусники без мусора – по 1 кг;
  • сахарный белый очищенный песок – 3 кг.

Приготовление

  1. Ягоды промываем до тех пор, пока вода не станет совершенно чистой, даем им стечь и при помощи деревянной толкушки превращаем в кашицу.
  2. Прогреваем на медленном огне, порциями по 500 г, добавляя сахар. Мешаем непрерывно, чтобы сахар не пригорал.
  3. Когда смесь закипела, снимаем пену и выключаем. Протертые ягоды остынут довольно быстро, после этого нужно снова подогреть смесь до кипения.
  4. Когда пена снята, опять выключаем и даем пюре остыть.
  5. В это время нужно подготовить баночки: используя пищевую соду, хорошо отмываем их, удаляя грязь и жир, полощем под проточной водой и стерилизуем над кипятком, обдавая паром.
  6. Нагреваем пюре в третий раз, раскладываем в баночки и закатываем.
  7. Если клюквы нет, по этому же рецепту готовится брусника, протертая с сахаром и апельсином, рецепт отличается только тем, что очищенные от кожуры апельсины нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Далее варим так же. Ну, а пропорции ягод и фруктов могут быть любыми – зависит от вкуса.

 

womanadvice.ru

Можно ли есть свежую сырую клюкву?

Свежая сырая клюква может быть вкусным дополнением ко всем видам блюд.

Изображение предоставлено: Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages

Хотя мы часто думаем о клюкве как об ингредиенте клюквенного соуса или осенней и зимней выпечки, на самом деле вы можете есть свежую, сырую клюкву. Клюква имеет многочисленные преимущества для здоровья, включая высокую концентрацию антиоксидантов.

По данным Университета штата Южная Дакота, 60% всей клюквы, потребляемой в США, выращивается в Висконсине.Осенью на прилавках магазинов появляются мешки с ярко-красными ягодами. Внутренняя мякоть ягоды бледная, и иногда вы даже можете найти белую клюкву.

В то время как большинство из нас привыкли к вареной или сушеной клюкве, включение в свой рацион сырых ягод или 100-процентного клюквенного сока является идеальным способом увеличить потребление ценных антиоксидантов.

Свежая, сырая клюква содержит больше полезных для здоровья свойств, но в таком виде она довольно терпкая.Вы можете использовать сырую клюкву, чтобы придать терпкий вкус свежим блюдам и салатам, или подсластить ее, чтобы уменьшить ее естественный кислый вкус.

Как есть сырую клюкву

Подсластите их: ​ Клюква слишком терпкая, чтобы большинству людей захотелось съесть ее сразу, но вы можете подсластить ее и использовать вместе с другими фруктами во фруктовом салате или бросить горсть в слегка подслащенный смузи.

Нарежьте клюкву и перемешайте с сахаром, затем дайте немного настояться, если вы предпочитаете более сладкий вкус.

Совет

Если вы предпочитаете избегать сахара, попробуйте подсластить ягоды стевией или искусственным подсластителем.

  • Попробуйте добавить подслащенную сырую клюкву в йогурт для здорового завтрака
  • Добавьте немного поверх утренней каши.
  • Попробуйте овсяную кашу с клюквой
  • Эксперимент с клюквенными пастами
  • Добавьте их в домашнюю выпечку
  • Используйте их в трековой смеси
  • Попробуйте этот сладкий клюквенный соус
  • Попробуйте приготовить вкусную закуску, смешав свежую клюкву, яблоко, апельсин и сахар.При желании добавьте орехи пекан, Гран Марнье или кленовый сироп. Перемолоть вместе в мясорубке или кухонном комбайне. Подавайте с индейкой или даже в качестве намазки на печенье, блины или лепешки.

Почему стоит есть свежую клюкву

Свежая сырая клюква сохраняет все свои фитохимические и антиоксидантные свойства, полезные для здоровья. Однако, согласно статье, опубликованной в ноябре 2013 года организацией Advances in Nutrition , переработка клюквы в сухофрукты или сок значительно снижает их фитохимическое содержание.

Многие утверждают, что клюква может защитить от инфекций мочевыводящих путей, но исследования, подтверждающие это утверждение, неубедительны. Клюква также обладает противовирусными и антибактериальными свойствами. Включение сырой клюквы в свой рацион — один из лучших способов воспользоваться всеми преимуществами крошечных ягод.

Однако продукты из клюквы, такие как клюквенный сок, могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Например, по данным клиники Майо, людям, которые принимают разжижающие кровь лекарства, не следует пить клюквенный сок.

Легкий клюквенный соус без приготовления (4 ингредиента)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Вот простой и свежий рецепт клюквенного соуса, который можно добавить в свой набор приправ на День Благодарения. Я сделала его по прихоти несколько дней Благодарения назад, и он стал одним из основных продуктов на праздничном столе.

Я адаптировал рецепт из Epicurious , исключив корицу, добавив щепотку морской соли и используя полстакана сахара.Он вкусный: сладко-терпкий и с ароматом апельсина.

Этот свежий соус, не требующий варки, прекрасно дополняет мой любимый (приготовленный) соус из красного вина (или портвейна) с клюквой , приготовление которого занимает немного больше времени и который также является одним из основных продуктов на День Благодарения.

PS: Горчичный соус моей бабушки (также известный как соус из ветчины!)

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Адаптировано из этой приправы без кулинарии, которую я нашел на Epicurious .Я исключила корицу, добавила щепотку морской соли и использовала 1/2 стакана сахара, но вы можете использовать меньше, если хотите.

Этот соус следует приготовить как минимум за 2 часа. Имея это в виду, не бойтесь приготовить этот и любой другой клюквенный соус, который вы планируете приготовить за несколько дней до начала — проект выходного дня!


  • 1 пакет (12 унций) свежей клюквы
  • 1 пупочный апельсин
  • 1/2 стакана сахара
  • щепотка морской соли

  1. Поместите клюкву в чашу кухонного комбайна.Прямо сверху натереть цедру одного апельсина. Срежьте и выбросьте кожуру и сердцевину апельсина, затем отрежьте части без мембран и добавьте в чашу кухонного комбайна.
  2. Измельчить клюкву, цедру, дольки апельсина, 1/4 стакана сахара и щепотку морской соли. Пробуйте, добавляйте больше сахара по столовой ложке, чтобы добиться желаемой сладости — помните, клюквенный соус должен быть сладким. При необходимости отрегулируйте еще одной щепоткой соли. Охладите под крышкой не менее 2 часов, чтобы ароматы проявились.
  • Время приготовления: 15 минут
  • Категория: Приправа
  • Способ приготовления: Кухонный комбайн
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: без варки, клюква, соус, апельсин, цедра, сахар, День Благодарения

 

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Хотите отточить свои навыки владения ножом?

Получите бесплатный 8-видеоурок

20 рецептов клюквы, которые стоит попробовать в этом сезоне

Сезон клюквы, мои друзья и я составили список из 20 УДИВИТЕЛЬНЫХ рецептов свежей клюквы, которые вы можете попробовать в этом сезоне.От пиццы и коктейлей до коктейля из креветок — у меня есть целый ряд рецептов свежей клюквы с нуля на любой вкус!

Я звонил, писал твиты и посещал продавцов продуктов на местных рынках. Спрашивать, интересоваться, умолять. Когда, черт возьми, появится клюква?

Что ж, это официально! Сезон клюквы начался, и сегодня я предлагаю вам несколько рецептов со свежей клюквой.

КАК КУПИТЬ СВЕЖУЮ КЛЮКВУ

Способы покупки клюквы:

Клюкву можно найти свежей, замороженной или сушеной.Для следующих рецептов вы можете использовать как свежие, так и замороженные. У меня также есть целый ряд рецептов сушеной клюквы, но я хотел сделать полезный ресурс для всех вас, чтобы вы могли наслаждаться свежей клюквой, пока она в сезоне.

Производственный отдел:  

На рынке, особенно в магазинах натуральных продуктов или Whole Foods, вы можете найти свежую клюкву оптом в продуктовом отделе, часто в большом корыте с водой и черпаком с выемкой.Так как клюква всплывает, вы можете просто вычерпать ее. Мне нравится покупать их таким образом, и я стараюсь найти местную клюкву из Вермонта в сезон.

Свежая клюква в пакетах:

В других случаях, и чаще всего, вы найдете клюкву, продаваемую в пакетах по 12 унций в отделе продуктов.

Замороженная клюква:  

Также иногда можно найти замороженную клюкву в пакетах. В подавляющем большинстве случаев вы можете использовать замороженную клюкву вместо свежей.В отличие от замороженной малины, она не плачет при размораживании, поэтому у вас больше возможностей для маневра при замене ягод.

Морщинистая клюква:  

Избегайте клюквы, которая сморщилась или выглядит размягченной. Это нехорошо, и их следует компостировать. Если вы покупаете клюкву оптом, просто избегайте тех, которые не выглядят свежими, остальные должны быть в порядке.

Хранить в холодильнике:

Когда вы принесете их домой, убедитесь, что они сухие, и храните их в холодильнике.

 

Советы по приготовлению блюд из свежей клюквы

  1. Почему клюква лопается при варке: Клюква полая, поэтому при варке на медленном огне воздух внутри нагревается и расширяется, и тогда клюква лопается. Если вы готовите клюквенный соус (мои любимые блюда см. ниже), вам нужно следить за этим мини-ягодным взрывом, и тогда вы знаете, что ваш клюквенный соус готов.
  2. Использование клюквы в выпечке: В рецепты выпечки клюкву можно добавлять в сыром виде, целиком или нарезанную, в зависимости от рецепта.
  3. Использование замороженной клюквы: Если у вас есть замороженные ягоды, вы можете использовать их, пока они еще заморожены! Если вы сомневаетесь, проверьте примечания к рецепту, который вы используете.
  4. Баланс ароматов: Клюква очень терпкая и вяжущая, поэтому при приготовлении с ней добавляйте контрастные ароматы, например сладкий или соленый, чтобы сбалансировать их.

 

20 рецептов свежей клюквы

Я собирал ссылки на некоторые из моих любимых рецептов полезной клюквы , чтобы поделиться с вами уже несколько недель.

Я хотел быть готовым к официальному открытию клюквенного сезона. Я не хотел упустить ни одного момента! Это потому, что я люблю клюкву не только во время Дня Благодарения и других зимних праздников, но и в течение всего сезона.

У нас они есть в хлебе, батончиках и даже на лепешках! И самое приятное то, что они очень полезны для вас! Наконец-то я могу поделиться своей коллекцией из 20 рецептов, которые я собрала. Спасибо всем другим блоггерам, которые поделились этими замечательными полезными для вас идеями о клюкве.Надеюсь, ты повеселишься!

Батончики с клюквенной крошкой

— это любимый рецепт выпечки на все времена для рождественского десерта или полдника, а также в любое время во время зимних праздников.

Угостите себя кусочком этого сладкого терпкого клюквенного пирога с миндальной мукой. Он сделан со сметаной вместо масла, чтобы придать ему нежную текстуру!

Клюквенный соус с апельсином. Этот клюквенный соус с апельсином — один из моих самых любимых рецептов на День Благодарения в разделе «Здоровые сезонные рецепты».Это ежегодная традиция! Он сделан из кусочков свежего апельсина, апельсинового сока и душистого перца и приготовлен в сладком и терпком соусе из цельных ягод клюквы. Он сделан примерно с половиной сахара, но полон натуральной сладости и специй для уникального и изысканного клюквенного соуса, который станет для вас традицией.

Тако со свиной вырезкой и клюквой в мультиварке From Food Faith Fitness . Эти полезные, безглютеновые тако из свиной вырезки, приготовленные в медленном режиме, наполнены пряно-сладким осенним вкусом и являются легким блюдом в будний день, которое понравится всей семье!

Лепешка с жареной клюквой и козьим сыром Эта лепешка с жареной клюквой и козьим сыром представляет собой нетрадиционную пиццу.Неожиданная закуска к праздничному столу.

Клюквенный винегрет Полезный и легкий клюквенный винегрет для заправки осенних и зимних салатов. Вы захотите держать этот рецепт под рукой, так как это хороший способ изменить привычный режим салата, и он имеет массу вкуса. Это также достаточно специально для Дня Благодарения или вашего праздничного стола.

Клюквенно-апельсиновый глинтвейн от Wine and Glue . Этот клюквенно-апельсиновый глинтвейн — идеальный напиток для праздничной вечеринки и отличный рецепт на День Благодарения!

Клюквенно-яблочный пирог с крошкой Вот рецепт кленово-клюквенного яблочного пирога на День Благодарения с цельнозерновой корочкой и сладкой крошкой.Это не шутки один из моих любимых пирогов всех времен .

Многослойный смузи с клюквой и манго — подходит для веганов! Из горох и мелки . Этот праздничный многослойный смузи с клюквой и манго сочетает в себе два вкусных слоя фруктов со скрытыми овощами для многослойного смузи, который так легко приготовить!

Хлеб с клюквой и миндалем Этот хлеб с клюквой и миндалем представляет собой полезный рецепт цельнозернового хлеба без рафинированного сахара, который станет отличным подарком к празднику на кухне.Это также подходящая для детей закуска после школы или идеально подходит для того, чтобы взять с собой, если вы собираетесь навестить друзей или семью на каникулах.

Запеканка для рождественского завтрака с клюквой и яблоком Если вы ищете запеканку для завтрака на Рождество, не ищите дальше. Эта рождественская запеканка с клюквой и яблоком станет хитом для всей семьи, и ее можно собрать накануне. Он сделан из ванильного греческого йогурта, свежей клюквы, хлеба на закваске, яиц и покрыт хрустящей ореховой начинкой из штрейзеля.

Жареный цыпленок с клюквой и бальзамическим соусом от Cotter Crunch. Жареный цыпленок, приготовленный с вкусным бальзамическим маринадом для курицы, клюквой и свежим тимьяном. Этот рецепт курицы палео на одной сковороде очень прост!

Cranberry Tangerine Negroni Праздничный коктейль Negroni с клюквой, Кампари, свежевыжатым мандариновым соком, джином и сладким вермутом.

Как приготовить засахаренную клюкву от Боулдер Локавор. Засахаренная клюква — прекрасное праздничное угощение, которое придает дополнительную праздничную нотку выпечке и коктейлям (или моктейлям).Их легко сделать, и как только вы сделаете партию, вы будете на крючке. Тоже интересная идея для подарка!

Cranberry Relish Это приготовленный моей мамой соус из сырой клюквы с перемолотым апельсиновым и малиновым джемом. На его изготовление уходит всего 10 минут, и его можно приготовить за два дня до Дня Благодарения.

Миндальные вафли с клюквенным сиропом Эти хрустящие миндальные вафли с клюквенным апельсиново-медовым сиропом — ВСЕ! Они хрустящие, какими и должны быть все хорошие вафли, а еще они миндальные (как вкус миндального миндального печенья). Одно это делает их слишком хорошими.Но терпко-сладкий клюквенно-апельсиновый медовый сироп делает их абсолютным удовольствием.

Клюквенный бри Кростини из блога Neighborfood. Сладкий, острый, красочный и поджаренный. Жареная бальзамическая клюква и бри-кростини станут шикарной праздничной закуской.

Цыпленок с карри со свежей и сушеной клюквой из набора Хорошо питаться . Свежая и сушеная клюква, помидоры, семена горчицы и ароматные специи карри украшают это пикантное куриное рагу с индийскими специями.Блюдо отлично готовится заранее и разогревается, так что это удобное первое блюдо для неформального приема пищи. Подавайте с коричневым рисом басмати.

Клюквенные чипсы от Дай мне немного духовки. Этот вкусный рецепт клюквенных чипсов состоит из большого количества свежей клюквы, его легко приготовить заранее, и это идеальный праздничный десерт! Не стесняйтесь испечь его в форме для выпечки размером 9 x 9 дюймов или в симпатичных маленьких отдельных формочках.

Коктейль из жареных креветок с клюквенным чатни от Confessions of a Fit Foodie.  Коктейль из жареных креветок с клюквенным чатни с хреном — идеальная белковая закуска на День Благодарения!

Чаша с клюквенным смузи от Nutmeg Nanny . Эта чаша с клюквенным смузи наполнена клюквой, ягодной смесью, бананами, миндальным молоком и покрыта кокосом, семенами чиа и орехами. Это полезный, вкусный и идеальный праздничный завтрак.

Какой твой любимый способ приготовления клюквы?

Как сохранить клюкву путем замораживания, консервирования и сушки – Библия домашнего хранения

Клюкву можно консервировать теми же способами, что и другие ягоды: замораживанием, консервированием и сушкой.Методы сушки и консервирования пищевых продуктов позволяют получать продукты длительного хранения, безопасные для хранения при комнатной температуре. При консервировании обязательно используйте проверенные рецепты консервирования. Если вы не хотите консервировать продукты, клюкву легко заморозить.

В то время как сезон большинства других ягод приходится на лето, сезон клюквы приходится на период с ранней до поздней осени. Сезон свежей клюквы обычно заканчивается где-то между Днем Благодарения и Рождеством.

Ниже перечислены несколько способов сохранения клюквы для использования зимой и весной.Один фунт свежей клюквы эквивалентен четырем чашкам целых ягод, или примерно 2½ чашкам пюре, или 1¼ чашки сока.

Покупайте некоторые из наших любимых кухонных инструментов и оборудования на торговой площадке Amazon. Вы можете быстро найти то, что вам нужно для любого метода консервирования продуктов. Затем просто закажите и оплатите, используя свою безопасную и надежную учетную запись Amazon. Найдите все, что вам нужно, чтобы начать консервирование, сушку, ферментацию, маринование, соление, замораживание или запечатывание продуктов. Наслаждаться!

Как хранить свежую клюкву

Храните свежую немытую клюкву в очень холодном (от 32°F до 40°F) холодильнике в условиях очень высокой влажности (относительная влажность 80–90%), например, в полиэтиленовом пакете с отверстиями.При правильном хранении свежая клюква может храниться до двух недель. Сохраните для более длительного хранения одним из следующих способов.

Перед использованием целых ягод клюквы промойте их в тазу с чистой водой и откиньте на дуршлаг. Переберите их и удалите все листья и мягкие или поврежденные ягоды клюквы.

Как сохранить цельную клюкву

Сохраняйте целые ягоды клюквы путем замораживания, консервирования или сушки.

Как заморозить цельную клюкву

Если вы покупаете свежую клюкву уже в пластиковых пакетах в продуктовом магазине или на фермерском рынке, просто поместите пакеты в морозильную камеру на срок до одного года.

В противном случае промойте клюкву в тазу с чистой водой и откиньте на дуршлаг. Переберите их и удалите все листья и мягкие или поврежденные ягоды клюквы. Поместите клюкву в безопасные пластиковые пакеты для морозильной камеры или другие контейнеры.

Не размораживайте замороженную клюкву перед использованием в рецептах; просто промойте в холодной воде и слейте.

Как консервировать целую клюкву

Сохраняйте целые ягоды клюквы в несладких или подслащенных жидкостях для консервирования или просто нагревайте ягоды с сахаром до образования сиропа.Используйте консервированную клюкву для приготовления соуса или сока.

  • Как консервировать клюкву, используя метод сырой упаковки с жидкостью для консервирования: На каждую кварту (2 пинты) вымойте около четырех чашек клюквы и приготовьте две чашки жидкости для консервирования (вода, неподслащенный яблочный сок или сахарный сироп — рецепт приведен ниже). ). Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы она оставалась горячей, пока наполняете банки. Налейте небольшое количество горячей консервной жидкости в горячую банку. Добавить подготовленную (сырую) клюкву; плотно упаковать, не раздавливая, и добавить горячую жидкость, чтобы покрыть.Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Перерабатывайте сырую пакетированную клюкву в пинтах в течение 15 минут или в квартах в течение 20 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).
  • Как сохранить клюкву в горячем пакете с сахаром (обратите внимание, что при использовании этого метода в банку помещается больше клюквы): На каждую пинту вымойте около 1 литра клюквы. В кастрюльке соединить клюкву с сахаром, от одной столовой ложки или до ½ стакана, по желанию. Меньше сахара означает, что вы можете использовать клюкву для сладкого или соленого приготовления позже.Нагревайте клюкву и сахар на среднем огне в течение 5 минут или до тех пор, пока сахар не растворится и смесь не закипит. Кипятить 30 секунд. Держите клюкву горячей, пока наполняете банки; используйте кипящую воду, чтобы отрегулировать свободное пространство до ½ дюйма. Уменьшите огонь, но держите клюкву горячей, пока наполняете банки. Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Перерабатывайте сырую пакетированную клюкву в пинтах или квартах в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Для приготовления сахарного сиропа : в кастрюле смешать 2 стакана воды и от ½ до 1 стакана сахара (чтобы получился легкий или густой сироп).Уровень сладости в основном зависит от предпочтений. Доведите до кипения на среднем огне и помешивайте, пока сахар не растворится.

Как сушить цельную клюкву

Существует множество применений сушеной клюквы. Добавляйте их в хлопья или йогурт, добавляйте в выпечку, смешивайте с орехами и другими сухофруктами в смеси или заменяйте клюквой в любом рецепте, требующем изюма.

Перед сушкой твердых ягод, таких как клюква, необходимо расколоть жесткую восковую кожуру с помощью процесса, называемого «проверкой».Проверка просто открывает поры на коже (так же, как это делает хороший уход за лицом для вашей кожи). Эти отверстия пропускают влагу, что обеспечивает полное и быстрое высыхание.

Проверить клюкву бланшированием в воде; просто поместите промытые ягоды в дуршлаг и ненадолго опустите в кипящую воду (от 30 секунд до одной минуты), а затем хорошо слейте воду. Если кожица треснула, значит, вы перебланшировали. Но их все еще можно успешно высушить. В следующий раз сократите время бланширования.

Разогрейте духовку или дегидратор до 130–140 °F.Поместите обсушенную клюкву на подносы для сушки. Высушите до пластичности для перекуса или до ломкости для более длительного хранения. Охладить, пока не перестанет быть теплым; хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте около 2 месяцев. Заморозить для более длительного хранения.

Продолжительность высыхания может сильно колебаться и зависит от используемого метода и погодных условий (особенно относительной влажности). Для сушки целых ягод может потребоваться всего несколько часов, но во влажных условиях для сушки может потребоваться один или несколько дней.

Как приготовить клюквенный соус

Вымойте 2 стакана свежей или замороженной клюквы в холодной воде и положите в кастрюлю с ¼ стакана воды или апельсинового сока.Готовьте ягоды на среднем огне в течение 10 минут или до тех пор, пока кожица не лопнет. Оставьте клюкву целой или сделайте пюре желаемой консистенции с помощью кухонного комбайна или ручного блендера. Если желателен однородный соус, процедите протертые ягоды через сито или пищевую мельницу. Верните соус в кастрюлю и добавьте 1 стакан сахара. Если вы используете апельсиновый сок, вы также можете добавить 1 чайную ложку свеженатертой апельсиновой цедры. Доведите соус до кипения на сильном огне. Кипятить 3 минуты..

Как заморозить клюквенный соус

Приготовить клюквенный соус и полностью остудить.Упакуйте в контейнеры для заморозки и заморозьте на срок до 1 года.

Как разлить клюквенный соус

Приготовьте клюквенный соус, а затем уменьшите огонь, чтобы он оставался горячим, пока наполняете банки. Отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обрабатывайте полпинты или пинты в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Как высушить клюквенный соус, чтобы сделать фруктовую кожуру

Фруктовая кожура изготавливается из фруктового соуса, который тонко намазывается и высушивается до эластичных и похожих на кожу листов жевательных фруктов. Листы обычно сворачиваются и индивидуально упаковываются для хранения.

Чтобы приготовить фруктовую кожуру из терпкой клюквы, либо приготовьте клюквенный соус, либо смешайте протертую свежую клюкву в равных пропорциях со сладким фруктовым соусом, таким как яблочный соус, грушевый соус или ананасовое пюре. Кроме того, добавьте мед, кукурузный сироп или искусственный подсластитель на основе сахарина в пюре из свежей клюквы. Пюрируйте 2 стакана подготовленной клюквы примерно с ½ стакана натурального подсластителя или эквивалентным количеством искусственного подсластителя или по вкусу.

Разогрейте духовку или дегидратор до 130–140 °F.Застелите противень для сушки полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой. Нанесите соус толщиной от ¼ до ½ дюйма на вкладыш. Высушите, пока кожа не станет равномерно податливой и твердой; не должно быть мягких мест. Очистите от вкладыша, пока он еще теплый, и нарежьте или раскатайте на порционные кусочки. Остудить, пока не перестанет быть теплым, а затем завернуть кусочки по отдельности. Хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте около 2 месяцев. Заморозить для более длительного хранения.

Как приготовить клюквенный сок

Приблизительно около 3½ фунтов (около 14 чашек) клюквы для получения одной кварты сока.Отмерьте фрукты в кастрюле, слегка раздавите и добавьте одну чашку горячей воды на каждый литр фруктов. Готовьте смесь на среднем огне, часто помешивая, в течение 10–15 минут или до мягкости. Переложите в мелкое сито или дуршлаг, выстланный двойным слоем влажной марли, и поставьте над миской. Слейте без помех в течение двух часов; прессование твердых частиц приведет к помутнению сока, поэтому не мешайте фруктам, если хотите получить чистый сок. Выбросьте твердые частицы в сито или используйте для приготовления клюквенного соуса или кожицы клюквенных фруктов, используя предыдущие рецепты.

В кастрюле смешайте сок с одной-четырьмя столовыми ложками сахара (или по вкусу). Сахар можно не добавлять, но он помогает сохранить цвет и вкус. Охладите сок и используйте в течение трех дней или законсервируйте путем замораживания или консервирования.

Как заморозить клюквенный сок

Охладите свежеприготовленный клюквенный сок в холодильнике. Переложите в контейнер для заморозки и заморозьте на срок до 12 месяцев.

Как разлить клюквенный сок

В кастрюле на среднем огне нагрейте свежеприготовленный клюквенный сок до 190°F; при необходимости отрегулируйте температуру и держите сок при температуре 190 ° F в течение пяти минут.Не кипятить. (Этот шаг необходим, чтобы пастеризовать сок и сделать его безопасным для консервирования.) Держите сок горячим, пока наполняете банки; отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обрабатывайте пинты или кварты в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Для получения дополнительной информации об этих и других методах консервирования продуктов с рецептами для всех типов продуктов купите книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего хранения».

Топпинг из замороженного йогурта с красными фруктами – Клиника Кливленда

Чтобы удовлетворить пристрастие к сладкому в вашей семье, попробуйте полить этот теплый вкусный фруктовый топпинг замороженным йогуртом.Малина, клюква и вишня богаты клетчаткой и содержат витамин С, а также мощные антиоксиданты, которые помогают предотвратить болезни. Рассмотрите возможность использования сахарной смеси Splenda® (часть сахара, часть сукралозы) для дальнейшего снижения калорийности. Splenda в умеренных количествах является безопасной и важной альтернативой для детей, поскольку ожирение и связанные с ним заболевания, такие как диабет, растут.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика

Ингредиенты

1 банка черешни на 14,5 унций, упакованная в сок (резервный сок)
2 чашки малины (свежей или замороженной без добавления сахара)*
1 чашка сырой целой клюквы
2/3 чашки сахара или смеси для выпечки Splenda
¼ чашки кукурузного крахмала
½ чайной ложки молотой корицы или по вкусу

* Для более яркого цвета замените малину на 1 стакан ежевики. Замороженные несладкие ягоды содержат те же витамины, минералы и клетчатку, что и свежие ягоды.

Направления
  1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Нанесите антипригарный кулинарный спрей на дно и бока 8-дюймовой квадратной (2-квартовой) стеклянной формы для выпечки.
  2. В 3-литровой кастрюле смешайте сок из вишни, смесь Splenda, кукурузный крахмал и ½ чайной ложки корицы. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет пузыриться и не загустеет.
  3. Аккуратно вмешайте вишню, малину и клюкву. Выложить в форму для запекания. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока фруктовая начинка не станет золотисто-коричневой и не начнет пузыриться.
  4. Выложите ложкой горячую смесь на любимый замороженный ванильный йогурт. Или размешайте охлажденную смесь с греческим или нежирным йогуртом, или с творогом.

Информация о пищевой ценности **

Размер порции: ½ чашки
На 8 порций

Калории: 130
Калории из жиров: 2 г
Всего жиров: 0,2 г
Насыщенных жиров: 0 г
Трансжиров: 0 г
Холестерина: 0 мг
Натрия: 2,7 мг
Всего углеводов: 32,8 г
Пищевые волокна: 3.5 г
Сахара: 24,8 г
Белки: 0,9 г

**Для рецепта с сахаром; калории и углеводы ниже со смесью Splenda.

Авторы: Кливлендская клиника Детские диетологи

Клюквенный соус — здоровое консервирование

Этот клюквенный соус с низким содержанием сахара или без сахара отличается легкой пикантностью и вкусом чистой клюквы.

В знаменательный день очень приятно иметь на одну вещь меньше, но все же домашнюю.

При желании вы можете удвоить или утроить партию.

Из него также получаются отличные сезонные подарки. Банки меньшего размера (125 мл / 4 унции) могут создать приятные воспоминания о Рождестве.

Вы можете сделать это с сахаром или альтернативными подсластителями (см. «Альтернативы сахара» ниже).

Есть еще клюквенный соус с ромом.

См. также: прочие продукты из клюквы.

Рецепт

Размер банки на выбор : 125 мл (½ чашки / 4 унции) ИЛИ  четверть литра (½ пинты США / 250 мл / 8 унций)

Метод обработки:  Водяная баня или консервирование паром

Выход: 2 банки по четверть литра (½ пинты США)

Свободное пространство:  1 см (¼ дюйма)

Время обработки:  10 минут

Клюквенный соус

Выход: 2 банки по четверть литра (½ пинты США / 8 унций / 250 мл)

Выход 2 банки по четверть литра (½ пинты США / 8 унций)

Инструкции

  1. Клюкву вымыть и очистить от плодоножек.

  2. Возьмите большую кастрюлю из нержавеющей стали. Положите в нее клюкву и воду.

  3. Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и доведите до кипения, помешивая, затем варите на медленном огне в течение 10 минут или пока клюква не станет мягкой и не лопнет.

  4. Снимите кастрюлю с плиты.

  5. Возьмите четверть мякоти клюквы, положите в небольшую миску.

  6. Взбейте порошок пектина сразу, а затем отложите в сторону либо сахар, либо жидкую стевию, либо мед.

  7. Добавьте кальциевую воду в кастрюлю с остальной клюквой; размешайте как следует.

  8. Снова поставьте кастрюлю на плиту и доведите смесь до кипения.

  9. Добавляйте смесь пектина по маленькой ложке в смесь для кастрюли, все время помешивая.

  10. Когда пектиновая смесь будет готова, дайте смеси готовиться еще 1 минуту.

  11. Разлейте в банки емкостью четверть литра (½ пинты США / 8 унций).

  12. Оставьте свободное пространство 1 см (¼ дюйма).

  13. Дебаббл, затем отрегулируйте свободное пространство.

  14. Края банок для салфеток.

  15. Наденьте крышки.

  16. Процесс на водяной бане или в автоклаве.

  17. Процесс 10 минут; увеличьте время по мере необходимости для вашей высоты.

Справочная информация

Как обрабатывать водяную баню.

Как парить банку.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании вы должны настроить время обработки в соответствии с вашей высотой.

В качестве стевии мы рекомендуем жидкую стевию Better Stevia.

Информация о пектине Pomona.

Дополнительная информация о консервировании без сахара и соли в целом.

Заменители сахара

  • Вместо сахара вы можете использовать такое же количество Splenda®, или 125 мл меда (½ стакана / 4 унции), или 1 чайную ложку жидкой стевии.
  • Если вы используете жидкую стевию, то, сколько стевии вам нужно, будет зависеть от вкусов вашей публики. Сначала попробуйте указанное количество, затем, если хотите слаще, добавляйте по ½ чайной ложки за раз.

Примечания к рецепту

  • Вы можете использовать свежую или замороженную клюкву. Если заморожены, не размораживайте сначала.
  • Вместо того, чтобы варить клюкву в воде, вы можете заменить ⅓ воды (125 мл / ½ чашки / 4 унции) апельсиновым соком, чтобы добавить цитрусовых ноток во вкус.
  • После варки клюквы у вас должно получиться около 500 мл (2 чашки / 16 жидких унций) мякоти клюквы. Чуть меньше или больше — нормально. Вы можете приготовить эту мякоть за день, если хотите, и оставить на ночь в холодильнике.
  • После открытия банки храните остатки в холодильнике и используйте в течение 3 недель.

 

Источник рецептов

Сумберг, Мэри Лу. Клюквенный соус (заливной). Публикация на веб-сайте Pomona Pectin. 18 октября 2013 г. По состоянию на ноябрь 2015 г.

Сделано модификаций:

  • Оставьте кусочки, удалив часть о пропускании мякоти клюквы через сито, но вы можете сделать это, если хотите.

 

Информация о пищевой ценности

Версия без сахара с жидкой стевией

На 2 столовые ложки:

  • 30 калорий, 12 мг натрия
  • Weight Watchers PointsPlus®: от 1 до 6 столовых ложек — 0 баллов; от 7 до 20 столовых ложек, 1 балл

 

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.о.ком

* PointsPlus™ рассчитывается сайтомhealthcanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированного товарного знака PointsPlus®.

* Better Stevia® является зарегистрированным товарным знаком NOW Foods Company.

рецептов полезной клюквы | EatingWell

Полезные рецепты с клюквой | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить EatingWell

Выбор персонала

Клюквенный соус

Откажитесь от традиционного клюквенного соуса и попробуйте этот рецепт, в котором свежая клюква сочетается со сладкими финиками, шалфеем и апельсином.Вы можете приготовить это клюквенное лакомство без варки менее чем за минуту в кухонном комбайне. Это божественный аккомпанемент к жареной индейке, а также идеальный сэндвич с индейкой.

Свиная вырезка, фаршированная клюквой и розмарином

Этот рецепт свиной вырезки, фаршированной клюквой и розмарином, великолепно сочетается с начинкой из клюквы и розмарина, вырывающейся из сочной подрумяненной свиной корейки. Не пугайтесь задачи сделать двойную бабочку из свиной корейки — процесс довольно прост.

Банановый хлеб с миндалем и клюквой

Этот ароматный банановый хлеб сочетает в себе миндаль, клюкву, апельсиновый сок и мед для приготовления перекуса или завтрака.

Банановые энергетические кусочки

Идеально подходят для завтрака или перекуса на ходу. Эти энергетические кусочки зарядят вас энергией.

Яблочно-клюквенный салат со шпинатом и козьим сыром

Острая-сладкая заправка в этом салате из шпината прекрасно дополняет яблоки и клюкву, а сливочный козий сыр превращает его в идеальный салат.Дегустаторы в восторге от этого легкого осеннего салата. Если вы не можете найти яблоки Pink Lady, любое сладкое хрустящее яблоко будет достойной заменой. Хотите сделать этот салат основным блюдом? Сверху положите курицу-гриль, нут или тофу.

Клюквенно-овсяные энергетические шарики

Изюм и сушеный инжир выполняют двойную функцию в качестве подсластителей и связующих веществ, что делает эти легкие энергетические шарики вкусными и практичными. Эти портативные закуски смешиваются с подсолнечным маслом для получения большого количества белка. Они готовятся всего за 25 минут и могут храниться в морозильной камере для легкого перекуса.

Овсяная каша на ночь с ванилью и клюквой

Овсяная каша на ночь может упростить утреннюю рутину, при этом обеспечивая плотный и питательный завтрак. Вы можете приготовить это в стеклянной банке на 2 чашки или в другом контейнере на вынос, если вы обычно перевозите свой завтрак.

Батончики-мюсли с клюквой и миндалем

В продуктовом магазине есть множество вариантов батончиков-мюсли, но их также легко (и зачастую полезнее) приготовить дома. Не стесняйтесь варьировать добавки по своему вкусу, заменяя 2 чашки любой комбинации мелких (или нарезанных) сухофруктов, орехов, семян и/или шоколадной стружки на сушеную клюкву и орехи в этой версии.Мы протестировали несколько липких подсластителей, в том числе кленовый сироп и мед, но обнаружили, что сироп из коричневого риса лучше всего скрепляет батончики.

Фруктовые батончики с клюквой и апельсином

Эти кисло-сладкие батончики с клюквой и апельсином станут прекрасным дополнением к праздничному подносу с печеньем или перекусу в прохладную погоду.

Куриные бедрышки с клюквой и бальзамическим соусом

Чтобы завершить этот рецепт полезного ужина из курицы, добавьте немного фарро до того, как начнете готовить курицу.Добавьте немного вареной брокколи и подавайте со стаканом пино нуар.

Брускетта с гранатом, клюквой и бри

Приготовьте эту простую праздничную закуску для гостей праздника. Поджаренные ломтики багета со сливочным расплавленным сыром бри увенчаны смесью апельсина, клюквы и граната — каждый кусочек дарит взрыв вкуса и текстуры!

Вдохновение и идеи

76685.jpg

Яблочный пирог с клюквой

Специя для яблочного пирога придает осеннюю пикантность этому клюквенно-яблочному пирогу.

74126.jpg

Булочки с корицей и клюквой и пеканом

Рецепт булочек с корицей так же прост, как испечь кексы — без замешивания! Они содержат меньше масла и сахара и больше клетчатки, чем традиционные рецепты.

4019496.jpg

Чернично-клюквенный смузи

Готовы попробовать кефир? Мы используем его вместо йогурта в рецепте полезного смузи с ягодами и бананом.

Все полезные рецепты с клюквой

Салат из жареной брюссельской капусты и тыквы с орехами

Подавайте этот сытный и полезный осенний салат с жареной свиной вырезкой, курицей или лососем или к праздничному столу.Все овощи жарятся на одной сковороде, поэтому этот рецепт прост в приготовлении, и он имеет прекрасный вкус в горячем виде или при комнатной температуре, поэтому он идеально подходит для праздничных фуршетов и обедов. Клюква добавляет терпко-сладкую нотку, а заправка из клена и тахини придает глубину.

Блинчики с клюквой

Начните свой день правильно с этих простых блинчиков с кислой клюквенной начинкой. Один из вас может сварить кофе и подогреть кленовый сироп, пока другой готовит блины.Это мгновенное счастье отношений.

Салат из брокколи и клюквы

Этот легкий салат из брокколи заправляется сливочной заправкой и приправляется сладкой клюквой, сыром Чеддер и поджаренными грецкими орехами. Этот легкий гарнир отлично подходит для обеда — добавьте нарезанную курицу, чтобы сделать его основным блюдом.

Жареная свиная вырезка с клюквенным соусом из портвейна

Эта полезная жареная свиная вырезка покрыта корочкой из горчицы и свежих трав для ароматного перекуса, а терпко-сладкий клюквенный соус из портвейна придает яркость и кислотность.

Портрет Адама в синей рубашке с расстегнутыми пуговицами на белом фоне

Автор: Адам Долге

Салат из жареной клюквы, тыквы и цветной капусты

Подавайте этот полезный салат в качестве основного блюда или в качестве закуски к особому блюду. Чтобы ускорить приготовление, поищите предварительно нарезанный тыквенный орех в холодильной зоне продуктового отдела вашего продуктового магазина.

Клюквенно-яблочный смузи

Этот вариант классического фруктового сока сочетает в себе сладкие яблоки и терпкую клюкву для здорового, богатого клетчаткой смузи.

Батончики с клюквенным чизкейком

Великолепный вариант десерта для вашей следующей праздничной вечеринки, эти сладкие батончики с овсяной корочкой и клюквенно-апельсиновым соусом, который закручен сверху и запечен прямо внутри.

Салат из шпината

Свежий вкус , 10-минутный салат представляет собой простую смесь свежего молодого шпината и сушеной клюквы. Чтобы сэкономить время, мы используем бутилированную итальянскую заправку, но, потратив несколько дополнительных минут, вы можете легко изменить вкус, приготовив свою собственную заправку — просто попробуйте наш универсальный винегрет (см. соответствующий рецепт).

Клюквенные лепешки из цельнозерновой муки

Рецепт этих булочек быстрого приготовления очень вкусный и подходит для диабетиков! Идеальное лакомство для завтрака или обеда.

Яблочные чипсы с клюквой

Придерживаясь своей миссии по борьбе с пищевыми отходами, L.A. Kitchen создала этот десерт, который подходит практически для любых фруктов, которые у вас есть под рукой. Мы сделали это с грушами и яблоками, но вместо этого вы можете использовать ягоды или даже тропические фрукты. Добавление сухофруктов добавляет концентрированный вкус, который вы не получите от одних только свежих фруктов.

Перевернутый пирог с клюквой

Основной рецепт этого пирога очень универсален и может быть приготовлен с яблоками, грушами, персиками или любыми ароматными, слегка кисловатыми фруктами. Торт лучше подавать теплым. (Рецепт взят из книги Элис Уотерс «Искусство простой еды».)

Салат из капусты с клюквой

Этот легкий праздничный салат приобретает свой вкус благодаря сладкой цитрусовой заправке, которую добавляют в капусту, массируя зелень и заправку руками. .Нам нравится смесь капусты для этого рецепта, но подойдет любая капуста.

Мюсли с клюквой

Разновидностей мюсли может быть столько же, сколько сухих завтраков, но эта создана по образцу оригинального швейцарского пробуждающего напитка — комбинации замоченных на ночь злаков, орехов, сухофруктов и йогурта. Сделайте это накануне вечером, и у вас будет готов завтрак, когда вы будете.

Cranberry Grand Marnier Sparkler

Этот красочный коктейль предлагает новый способ использования ликера Grand Marnier, который делает его праздничным вариантом для праздничных тостов и особых случаев.Замороженная клюква может стать игривым гарниром, а также выполнять двойную функцию, сохраняя напитки холодными.

Салат «Фарро» с клюквой и хурмой

При покупке рецепта этого полезного салата обязательно выберите правильный сорт хурмы. Плоскодонные Fuyus, которые здесь нужны, ярко-оранжевые и имеют текстуру почти спелого персика, когда готовы к употреблению — идеально подходят для сальсы и салатов, с кожурой или без нее. Овальные, темно-оранжевые и более крупные хачии съедобны только тогда, когда внутри они почти жидкие.Мякоть лучше всего использовать в выпечке или отделить от кожуры и съесть как заварной крем. Недозрелые, они отталкивающе терпкие.

Кофейный торт с клюквой и яблоком

Этот кофейный торт требует кислого яблока, такого как Гренни Смит или Пиппин, в сочетании с клюквой и специями, чтобы сделать красивую начинку для восхитительного лакомства, достаточно праздничного для любого позднего завтрака. Рецепт Нэнси Баггетт для EatingWell.

Мясной рулет с клюквой и индейкой

Этот полезный мясной рулет из индейки содержит клюкву, шалфей и сельдерей — все вкусы праздничного ужина в одном восхитительном мясном рулете из индейки.

Лучший домашний клюквенный соус

Это наш любимый рецепт домашнего клюквенного соуса. Это просто (всего пять ингредиентов!), слегка сладкое, но не слишком приторное, и в нем достаточно пикантного вкуса апельсиновой цедры. Кроме того, это так просто — от плиты до стола всего 20 минут!

Кукурузный хлеб с клюквой

В этом рецепте кукурузный хлеб приобретает праздничный вид благодаря добавлению свежей и сушеной клюквы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.