Site Loader

Содержание

Простые роллы в домашних условиях

Роллы и суши – традиционная японская еда, которая стала популярной даже в России. С момента своего появления она претерпела кардинальные изменения – сейчас можно попробовать не только те виды, которые уважают и любят сами японцы, но и те, что появились в США и других странах. Традиционно роллы готовятся из риса и рыбы, но сейчас появилась масса вариаций их начинок, форм, размеров. К сожалению, это не самая дешевая пища, и многие, чтобы сэкономить средства и не тратить деньги в кафе, хотят научиться делать их самостоятельно. Как приготовить простые роллы в домашних условиях?

Простые роллы в домашних условиях

Содержание статьи

Немного о разновидностях

Как уже было сказано во вступлении, роллы являются популярной пищей, пришедшей на стол русского человека из Японии. С одной стороны, они просты в приготовлении, с другой, чтобы сделать вкусный и правильный ролл, нужно обладать определенными умениями. Также техника приготовления и набор ингредиентов (который, к слову, может быть очень разным) будут зависеть от того, какой вид роллов или суши хочется приготовить. Кстати говоря, роллы, которые так любят многие – это вариант суши, просто приготовленный особым способом.

Суши и роллы

Таблица. Некоторые разновидности групп суши и роллов.

ВидОписание
ОшиСамые «ленивые» суши, которые также называются прессованными. Они просты в приготовлении – достаточно уложить на дно тары тонко нарезанную рыбу, покрыть ее рисом и придавить на пару часов. В результате получится своеобразный пласт, который будет достаточно порезать – и все, блюдо готово.
МакиСамые популярные в России и ряде стран мира. Именно к ним и привыкли «наши». Это небольшие рулетики, которые подаются в любом уважающем себя ресторане японской направленности. Могут готовиться из разных ингредиентов. С японского «маки» переводится как «рулет».
НигириЭто также простые в приготовлении суши, которые называются еще сжатыми. Из риса в этом случае формируются небольших размеров брусочки, на которые достаточно положить небольшой кусок какого-либо сорта рыбы. В ряде случаев к ним добавляется немного нори.
ЧирашиНаиболее распространенный вид на родине суши и роллов – в Японии. Рис в этом случае кладется в небольшие емкости и сверху покрывается овощами, рыбой. Также называются раздельными суши.
ЯкиЕсли перевести это слово с японского, то оно означает «запеченный». Нетрудно догадаться, что речь идет как раз о запеченном варианте суши, политом специальным соусом.
Суши и роллы – это лицо японской кухни

Также есть суши в огурце – каппа (с японского – «огурец»), спайси суши, крим суши, хосомаки. Кстати, последние – это как раз небольшие роллы, завернутые в нори. Они просты в приготовлении.

Спайс роллы – что это?

На заметку! В зависимости от применяемых во время приготовления ингредиентов и продуктов, роллы каждый тоже имеют свое название. Особо популярными являются Калифорния, Филадельфия, придуманные в Америке. Притом каждое кафе или ресторан доставки могут придумать и свои названия для них.

Суши-крим с крабом

Что нужно использовать во время готовки? Инвентарь

Любой японец, даже ребенок, накрутит роллов или наделает суши быстро и не смутится своей скорости. Для него это – привычная пища, точно такая же, как наши национальные блюда – для нас. Но на самом деле для приготовления роллов (речь идет именно о них, так как это наиболее популярный вариант суши в России) нужно знать определенную технику, которую, кстати, достаточно легко освоить.

Для приготовления роллов нужен инвентарь

Чтобы приготовить роллы, в ресторанах используют:

  • специальное оборудование или макису – коврик из бамбука. С его помощью как раз и будет происходить формирование роллов;
Макису
  • очень острый нож, которым можно будет отрезать тонкие пласты рыбы без особых усилий. Лучше выбрать тот, у которого тонкое лезвие;
  • нож для нарезания самих роллов. Можно использовать тот, который применялся для резки рыбы, но это делается только в домашних условиях;
Нож для нарезки

На заметку! Рис для роллов готовится по особой технологии и получается очень липким. На острый нож для рыбы рисинки налипнут во время нарезания самих роллов, и резать рыбу будет сложно. Если речь идет о приготовлении большого количества роллов, то во время готовки лучше пользоваться разными ножами.

  • пищевая пленка, в которую нужно закрутить бамбуковый коврик. В противном случае он пропитается запахами продуктов.
Приготовление роллов в домашних условиях

Основные продукты для роллов

Ингредиенты для приготовления роллов могут быть самыми разными. Важно лишь, чтобы продукты сочетались друг с другом. Вариаций роллов существует огромное множество, можно придумывать и свои, во время приготовления которых использовать те ингредиенты, которые будут казаться вкусными и уместными. Но есть некоторые продукты, которые используются при приготовлении практически  любых вариаций.

  1. Рис – важная составляющая практически любого ролла. Использовать для создания кулинарного шедевра нужно специальный рис, обычно он продается с пометкой «для роллов». Рис должен обладать определенными качествами, чтобы его можно было использовать для приготовления этого блюда. Он должен быть достаточно липким и цепким. Иногда специальный рис дома можно заменить обычным круглозерновым.

    Ингредиенты для приготовления роллов

  2. Нори – тонкие пласты спрессованных и высушенных водорослей. Без этого ингредиента не обходится приготовление роллов. Обычно в водоросли заворачивают все ингредиенты, но в ряде случаев нори может оказаться внутри ролла. Лучше выбирать темную нори, именно она считается лучшей по вкусу.

    Упаковка водорослей нори

  3. Уксус (су) для приготовления этого блюда носит название мицукан, и это – не обычный уксус. Именно за счет него и получается сделать рис таким, чтобы его можно было использовать для приготовления роллов. Благодаря этому продукту рис одновременно кажется цепким и липким, но при этом получается рассыпчатым и вкусным. Если уксус не использовать, то роллы во время приема пищи будут рассыпаться. Кстати, мицукан совсем не такой противный, как тот уксус, к которому привыкли в европейской части мира.

    Мицукан

  4. Рыба – один из главных ингредиентов. Обычно используются красные сорта, но можно брать и белые варианты филе.
  5. Васаби и имбирь – эти два продукта подаются с роллами всегда, наряду с соевым соусом. Васаби – некий вид горчицы, если таковым можно назвать этот вариант приправы. Он очень острый и жгучий. Васаби можно приготовить самостоятельно, купив специальный порошок.

    Васаб является своеобразным аналогом горчицы

  6. Имбирь по-другому называется «гари», он имеет очень интересный и специфический вкус. Он используется перед поеданием другого кусочка, так как помогает очистить полость рта от привкуса предыдущих роллов и дает возможность почувствовать вкус новых во всей красе.

    Имбирь для роллов

  7. Соевый соус используется для обмакивания роллов в него. Лучше покупать тот, что продается в стеклянной таре. Он имеет лучшие вкусовые характеристики, чем тот, что выпускается в пластиковых бутылках.

На заметку! Японцы для приготовления роллов используют именно сырую рыбу, в которой, к сожалению, могут обитать паразиты. И в этом случае острые имбирь и васаби являются отличными нейтрализаторами всяких болезнетворных организмов.

Среди прочих продуктов можно выделить сыр, креветки, мидии и другие морепродукты, овощи, имитацию мяса краба, мелкую икру тобико, зелень и многие другие. Но если опыта в приготовлении роллов особо нет, да и в их поедании – тоже, то лучше все-таки взять за основу какой-то рецепт и готовить по нему. Иначе роллы могут получиться невкусными из-за того, что продукты просто не будут сочетаться друг с другом.

Аппетитная японская кухня

Простые рецепты

Рассмотрим технику приготовления нескольких простых видов роллов, которые отличаются отменным вкусом. Но для начала посмотрим, как приготовить рис правильно, ведь это – одна из главных составляющих любого ролла.

Шаг 1. В кастрюлю нужно насыпать некоторое количество риса. Лучше всего ориентироваться по выбранному рецепту.

В кастрюлю насыпается рис

Шаг 2. Далее рис нужно промыть чистой водой. Сначала вода будет мутная, ее нужно слить и промывать рис до того момента, пока вода в кастрюле не будет прозрачной и чистой.

Рис промывается чистой водой

Шаг 3. Рис нужно снова залить водой так, чтобы она полностью закрывала его примерно на высоту двух пальцев. После этого по поверхности риса нужно провести рукой, чтобы она стала ровной.

Рис полностью заливается водой

Шаг 4. Кастрюлю с рисом требуется поместить на плиту и включить на максимальный огонь. Кастрюля закрывается крышкой.

Кастрюля накрывается крышкой

Шаг 5. Когда вода закипит, огонь нужно убавить до минимума. Пока рис варится, можно начать готовить заправку для риса.

После закипания воды огонь убавляется

Шаг 6. В небольшую емкость требуется налить немного мицукана и воды в соотношении 1:1.

Уксус смешивается с водой

Шаг 7. Также следует добавить сахар. Если использовалось 50 г уксуса и 50 г воды, то сахара нужно добавить примерно 90 г. Также добавляется и соль по вкусу.

Добавляется сахар

Шаг 8. Далее нужно все перемешать, обязательно проследив, чтобы сахар растворился.

Ингредиенты перемешиваются до растворения сахара

Шаг 9. Затем кастрюлю с рисом нужно прикрыть чистой марлей так, чтобы она оказалась под крышкой. Так рис дойдет до нужной кондиции. Плита выключается, и нужно подождать 15 минут.

Марля должна оказаться под крышкой

Шаг 10. Заправку нужно вылить в рис и перемешать его.

Выливается заправка

После того как рис был приготовлен, можно начинать готовить роллы. Прежде всего, для них требуется подготовить начинку в зависимости от того, какие роллы готовятся.

Готовим Филадельфию – открытый ролл

Для приготовления этих всеми любимых роллов потребуется около 120 г готового риса, 15 г огурца, немного (около 40 г) лосося, 20 г сыра Филадельфия, а также половинка листа нори.

Ролл Филадельфия

Шаг 1. Требуется постелить на стол бамбуковую циновку, обернутую пищевой пленкой.

Постелите бамбуковую циновку

Шаг 2. Сверху нужно положить лист нори, шершавой поверхностью вверх.

Укладывается лист нори

Шаг 3. Комок риса требуется положить на нори в самый центр листа. Далее его нужно растянуть по листу так, чтобы в верхней части остался примерно 1 см листа свободным, а снизу рис немного выступил за край нори. Рис должен быть разложен ровным слоем.

Положите рис в центр листаРаспределите рис по листу

Шаг 4. После этого в данном рецепте требуется перевернуть нори с разложенным на ней рисом.

Нори с рисом переворачивается

Шаг 5. Далее требуется разместить на нори начинку. При приготовлении используются сыр Филадельфия и свежие огурцы. Сыр нужно выдавить из упаковки в середину листа нори.

Сыр выдавлен из упаковки

Шаг 6. Потом рядом нужно положить тонко нарезанные соломкой огурцы.

Укладываются нарезанные огурцы

Шаг 7. Далее требуется аккуратно, придерживая пальцами, завернуть ролл.

Теперь ролл нужно завернутьРолл заворачивается

Шаг 8. Край циновки нужно перекинуть через ролл и с ее помощью, аккуратно сдавливая ролл, сформировать его. Сдавливать ролл нужно сверху и по бокам.

Край циновки перекидывается через роллФормирование ролла

Шаг 9. Далее на сформированный ролл нужно уложить кусочки лосося. Лосось требуется порезать очень тонко.

Укладываются кусочки лосося

Шаг 10. После этого ролл при помощи циновки требуется еще раз сформировать.

Повторное формирование ролла

Шаг 11. Последний штрих – нарезка. Ролл нужно порезать на порционные куски острым ножом.

Для нарезки используется острый нож

Видео – Как приготовить Филадельфию

Готовим Канаду

Еще один популярный ролл – это Канада. Здесь роллы заворачиваются в тонкие пластинки угря. Потребуется около 60 г филе семги, 150 г угря, нори – 1 лист, 70 г сыра Филадельфия, 50 г огурцов, около 200 г риса, немного кунжута и соус унаги.

Роллы Канада

Шаг 1. По такому же принципу, как указано выше в шагах 1-4, нужно приготовить заготовку из риса и нори.

Заготовка для ролла Канада

Шаг 2. Следует начать выкладывать начинку. В этом случае также используется сыр, огурец, а еще в серединку укладываются кусочки семги.

Выкладывается начинка

Шаг 3. Далее ролл нужно сформировать по такому же принципу, как и описано выше – при помощи циновки.

Ролл формируется с помощью циновки

Шаг 4. На сформированный ролл укладываются кусочки угря, и ролл еще раз формируется.

На ролл укладываются кусочки угря

Шаг 5. И снова по завершении работы остается только нарезать ролл. Нужно использовать острый нож.

Нарезанный ролл Канада

Шаг 6. А после того, как роллы порезаны, их нужно полить соусом унаги и посыпать кунжутом.

Посыпка кунжутом

Готовим Калифорнию

Калифорния – тоже популярный ролл, который сверху посыпан мелкой икрой тобико. Начинка –краб. Но в домашних условиях можно использовать стружку из крабовых палочек, смешанных с майонезом. Необходимо взять икру тобико, 1 шт. авокадо, крабовые палочки (160 г), 100 г риса, нори и майонез.

Ролл Калифорния

Шаг 1. По такому же принципу, как указано выше, нужно приготовить заготовку из риса и нори.

Заготовку нужно приготовить аналогичным образом

Шаг 2. Затем в середину требуется уложить начинку – это авокадо и крабовые палочки с майонезом.

Укладываются крабовые палочки и авокадо

Шаг 3. Далее по принципу, описанному выше, нужно сформировать ролл.

Формирование ролла

Шаг 4. После этого нужно поместить мелкую икру в пластиковую тару ровным слоем, а затем положить туда наполовину готовый ролл и обвалять его в икре. Она прилипнет к рису.

Икра помещена в пластиковую таруГотовый ролл обваливается в икре

Шаг 5. Икру при помощи циновки для формирования роллов нужно слегка прижать к почти готовому блюду. Останется только нарезать ролл, и можно накрывать на стол.

Видео – Простые роллы дома

Приготовить дома роллы просто. Но отнимают они немало времени. Тем не менее, если планируется большая вечеринка, то домашнее приготовление в разы удешевит расходы на то, чтобы накрыть богатый стол в японском стиле.

4.69/5 (16)

Recipe Name

Простые роллы в домашних условиях

Author Name

sushi-expert

Published On

Preparation Time

Cook Time

Total Time

Average Rating

Как приготовить суши в домашних условиях

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Как приготовить суши в домашних условиях — видео рецепт
 
  • Автор рецепта: SalnikovAleksandr
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

  • Рис: 2 стакана
  • лосось (филе): 300 граммов
  • Авокадо: 1 штука
  • Соевый соус: 30 граммов
  • Имбирь маринованный красный: 5 граммов
  • Васаби: 5 граммов
  • Нори: 8 штук
  • уксус рисовый: 8 чайных ложек
  • Сахар: 4 чайные ложки
  • Соль: 1 чайная ложка

Инструкция

  • Рис промываем в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Налить водыы нужно на полтора сантиметра выше риса. Поставить на большой огонь, и дать заки петь без крышки. Как только вода закипела, добавить кусок водорослей конбу. Затем переставить казан с рисом на самый маленький огонь, закрыть плотно крышкой, и не открывать 15 минут.
  • Через 15 минут выключить огонь, и достать водоросли конбу. Далее положить между крышкой и казаном несколько бумажных полотенец. Оставить так ещё на 10 минут. Весь пар впитается в полотенце, и рис будет рассыпчатым.
  • Теперь готовим заправку для риса. Для этого нужно смешать уксус, соль, и сахар. Поставить в микроволновку на 30 секунд, чтобы сахар и соль растворились. Вылить заправку в рис, и круговыми движениями перемешать деревянной лопаткой, и поставить остывать.
  • Так выглядят водоросли конбу. Они имеют странный солёно-содовый вкус. Если их нет в наличии — вы ничего не потеряли, вкус риса от их отсутствия не изменится, а вот от заправки — да.
  • Рисовый уксус для суши «Кикко ман», идеальный вариант, но если его негде купить, можно заменить на белый бальзамический. Переходим к приготовлению роллов.
  • Тонкими полосками нарезаем очищенного от косточек и кожи лосося, и авокадо. От листа водорослей нори от резать 4 сантиметра, поскольку лист достаточно большой. Берем циновку, кладём на неё лист нори.
  • Постоянно смачивая руки в воде, выкладываем рис на водоросли. Рис ни в коем случае не прижимаем, он должен оставаться «воздушным», иначе суши получат ся «каменными». Сверху на рис выкладываем полоску лосося, и авокадо.
  • С помощью циновки скручиваем ролл. Оставляем 1 сантиметр от края для склеиванья ролла. Если водоросли слишком сухие, смочите этот краешек водой. Так ролл быстрее склеиться.
  • Из двух стаканов риса получается ровно 8 роллов. Очень острым ножом, смочиив его водой, разрезаем ролл на 6 тирээ 8 частей. Подаём с соевым соусом Кикко ман, и конечно же, с имбирём и васаби. Приятного аппетита!
Категория блюда: Блюда из риса
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: http://www.youtube.com/watch?v=IuPiKTMZKh5

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

ТОП-8 Лучших Пошаговых Рецептов с ФОТО

СохранитьSavedRemoved 1

Суши и роллы — одни из самых популярных блюд на Востоке. К нам они пришли из Японии и полюбились всеми не на шутку. На каждом углу в России, Украине, Белоруссии и других странах открывают суши-бары. Восточную кухню предлагают практически в каждом ресторане. Но вы можете приготовить их и в домашних условиях, следуя советам из этих рецептов.

Содержание этой статьи:

Суши «Роллы Маки»

Довольно просто рецепт роллов. Отлично подходит для новичков. Обязательно получится у вас даже с первого раза. Поэтому, если вы решили приобщиться к восточной кухни, начните именно с этого блюда.

Блюдо: Main Course

Кухня: Japanese

Сервировка: 1

Калории: 340 kcal

Автор: Яна Горностаева

  • 250 гр Рис для суши (японский, круглый)
  • 70 мл Уксус рисовый
  • 1-2 шт Огурцы
  • 100 гр Креветки очищенные
  • 100 гр Лосось
  • 4-5 шт Зеленые водоросли нори
  • 30 гр Сахар (песок)
  • 1/2 ч. л. Соль морская
  • 100 гр Тунец
  1. Первым делом займитесь подготовкой риса. Для этого тщательно промойте его под проточной водой, поместив зерна в дуршлаг. Затем переложите в миску и залейте холодной водой, дайте рису постоять два часа. Затем воду слейте, положите рис в кастрюльку или сотейник, залейте водой и поставьте на плиту на медленный огонь. Как только вода закипит, накройте крышкой посуду и варите в течение двенадцати минут.

  2. Теперь очередь рисовой заправки. Чтобы ее приготовить, вам понадобится рисовый уксус. Влейте его в пиалку, из расчета четыре столовых ложки уксуса на полтора стакана риса, добавьте в заправку сахар и соль. Затем поместит все на медленный огонь и прогревайте до тех пор, пока не растворится сахар и соль. Следите, чтобы заправка не закипела. После того, как рис будет полностью готов, снимите его с плиты. Переложите в миску и влейте в нее заправку. Тщательно все перемешайте и оставьте рис, чтобы он остыл. Температура должна быть не комнатной, а слегка теплее.

  3. Займитесь начинкой, пока ваш рис остывает. Нарежьте филе рыбы тонкими кусочками. Вы можете использовать, как соленую, так и свежую рыбу. Огурцы вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте полосочками.

  4. Возьмите специальный коврик. Выложите на него лист нори изнанкой наверх. Смочите руки водой и зачерпните рис. Затем осторожно распределите рис по поверхности водорослей так, чтобы не было пробелов. Оставьте нижний край свободным, на один-два сантиметра. На верхний край выложите немного рыбы, креветок и огурца.

  5. Смочите край нори водой, при помощи бамбуковой салфетки сверните ролл. Аккуратно но плотно прижмите его. Затем мокрым ножом разрежьте на шесть или восемь порций и подавайте к столу с васаби и имбирем.

вернуться к меню ↑

Роллы своими руками

Несложные роллы, в состав которых входит сливочный сыр, перец и рыба. Отличное сочетание для праздничного стола. Также вы можете просто разнообразить меню своей семьи и удивить домашних таким необычным блюдом.

Блюдо: Main Course

Кухня: Japanese

Сервировка: 2

Калории: 356 kcal

Автор: Яна Горностаева

  • 100 гр Рис
  • 150 гр Сыр «Филадельфия»
  • 50 мл Соевый соус
  • 30 мл Рисовый уксус
  • 50 гр Огурец
  • 1 шт Болгарский перец
  • 20 гр Васаби
  • 70 гр Красная рыба
  • 2 шт Нори

Суши и роллы готовим дома своими рукамив в домашних условиях

Что самое интересное, несмотря на все строгости японских традиций и этикета, суши и роллы можно успешно готовить в домашних условиях, своими руками. И совсем не обязательно строго придерживаться каких-то определённых рецептов, здесь есть куда развернуть свою фантазию.

Важно понять сам принцип приготовления, как правильно завернуть роллы или в какой последовательности, как собрать суши. Если это усвоить, то возможно самим экспериментировать с различными ингредиентами, а это может быть не только рыба и морепродукты. Включаем мозг и понимаем, что суши и роллы могут быть мясными, колбасными, овощными и фруктовыми. Да это так. И это уже взяли на вооружение многие рестораны и бары японской, корейской кухни.

Роллы и суши, какая разница между ними? Те и те приготовляются из риса, который готовится по особой технологии с добавлением рисового уксуса (смотрим прошлую статью). Но различия, конечно есть и вот какие.

Суши представляет из себя, такую небольшую котлетку или биточек, слепленный из риса, а поверх неё положен тонко нарезанный кусок рыбы или какой морепродукт. Это может быть обмотано тонкой полоской листа нури.  В суши больше риса. Подается это блюдо холодным.

В статье найдете:

Роллы – это рисовые рулетики, которые завернуты в лист нури. Количество риса, сравнительно небольшое, а чаще больше начинки, которая, как говорилось выше, может быть разной. Подаётся это блюдо не только холодным, роллы могут быть запеченными и это тоже вкусно.

СУШИ РОЛЛЫ

Приготовить вкусно суши или роллы, чтобы они выглядели красиво, как на картинке не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Конечно здесь нужно немного потренироваться и понять, что к чему. Если руки растут с правильного места и в детстве делали хоть какие-то упражнения на моторику (допустим лепка с пластилина), то у вас все получится с лёгкостью. А если уж, все так плохо с руками, есть повод их потренировать. Вперед.

Мини – роллы пошаговый рецепт с фото

Для приготовления любых роллов понадобиться бамбуковая циновка, пищевая целлофановая пленка, листья нори – это тонкие спрессованные водоросли. Это все можно сейчас легко купить в любом гипермаркете.

1. Подготовим бамбуковую циновку. Лучше, если она будет состоять из круглых палочек, но плоские тоже подойдут. Оборачиваем циновку в целлофан, всю полностью и довольно плотно. Японские повара, конечно это не делают, но я бы посоветовал. Рис не так будет прилипать к доске, да и в целях гигиены, не помешает.

2. Так – как у нас мини-роллы, берем лист нори и разрезаем пополам, это можно сделать ножом или ножницами..

циновка, обернутая в целлофан половина листа нори

3. Кладем лист нори шершавой стороной наверх, соответственно гладкой на циновку, отступив от начала доски 1 – 1,5 сантиметра.

4. Смоченными в воде с лимоном руками, выкладываем специально подготовленный рис тонким слоем на лист. Распределяем рис таким образом, чтобы сверху лист нори остался незакрытым, примерно на один сантиметр, а снизу, тот-же сантиметр риса должен выступать за лист. Смотрим фото.

5. Плотно трамбуем рис, убираем лишнее, наводим красоту, нам ведь нужно получить красивый конечный продукт.

6. Выкладываем вашу начинку, что вы подготовили: кусок хороший рыбы, свежий или маринованный огурец, авокадо, конечно это все нарезано кусочками. Положить кусочки надо примерно на границу пересечения риса и нори, ближе к началу риса.

Теперь, само заворачивание, оно примерно делается в 3 – 4 этапа.

Не забываем смачивать пальцы рук в воде с лимоном.

7. Беремся за циновку, наша задача сейчас накрыть и завернуть начинку начальным слоем риса, который не лежит на нори. Аккуратно подворачиваем рис, поджимаем.(надеюсь понятно описал…)

Можно развернуть циновку и должно быть, как на фото ниже; начинка обернута, а лист нори еще остался.

8. Посмотрели, все хорошо! Дальше заворачиваем роллл, закрывая оставшийся рис.

9. Опять развернем, оставим небольшую полоску нори не завернутой, смочим ее водой и уже окончательно плотно запечатываем ролл.

10. Должна получиться красивая колбаска. Теперь можно разрезать ее ножом на порции. Нож смочите водой.

Что у нас получилось? А получился аккуратно свернутый мини-ролл, стандартный, который продается во всех суши барах. Как видим нечего сложного.

Если освоить и понять сам принцип заворачивания, то все дальше пойдет, как по маслу. Идем дальше по возрастающей.

Как правильно заворачивать роллы – большие и перевернутые

Мин- роллы хорошо, но хочется почувствовать более насыщенный и разнообразный вкус. Это можно добиться положив в рулет больше начинки. Можно завернуть большой ролл классически, то есть рис с начинкой будет обернут листом нори, а можно, вывернуть блюдо наизнанку. Первый вариант описывать в подробности не буду, так как он аналогичен способу с мини, а вот с перевернутым роллом есть некоторые нюансы. Но сложного нет не чего.

1.  Для большого ролла берем, соответственно большой лист нори, целый. Кладем его на бамбуковую доску, как и в первом варианте, шершавой стороной наверх, отступив от края циновки.

2. Выкладываем рис, как с вариантом выше, уплотняем и кладем начинку, которую вы выбрали.

Я специально здесь не даю точных, классических рецептов, как “Калифорния”, Филадельфия”, “Майями” и. т. д., потому, что они подразумевают готовить их с использованием только определенных набором ингредиентов. А это не всегда по карману,  не всегда есть возможность это приобрести в магазине.  Опять же, включив фантазию, можно обойтись и более доступными продуктами для приготовления вкусных, домашних роллов.

3. Заворачиваем ролл опять в три этапа; накрываем рисом начинку, уплотняем, полностью заворачиваем рис, оставляя небольшую полоску нори, смачиваем ее и окончательно заворачиваем, формируя плотный, прямоугольный или круглый рулет.

Разрезаем готовое изделие ножом и все должно получиться примерно вот так:

Здесь использованы ингредиенты: Рыба, сыр, свежий огурец, зеленый лук. Такой ролл можно запечь в духовке, предварительно полив сверху соусом. Очень вкусно! И такой дам рецепт, ниже.

Приступим к формированию, так называемого, перевернутого ролла. здесь только начало процесса отличается, а заворачивать, все так-же.

1. Отрезаем от листа нори примерно четверть, кладем на циновку.

2. Здесь накладываем рис по другому. Если брать вид “от себя”, то оставлять сантиметр листа мы будем сначала, а перекладывать лишку риса на циновку в конце (надеюсь понятно, фото в помощь…).

3. Плотненько утрамбовали рис (невольно ассоциация возникла на слово “утрамбовали”, а у вас…) и легким движением руки, переворачиваем это слепленное произведение, вот так;

4. Дальше все идет по старому плану, накладываем начинку, опять же не даю строгих рецептов. Бурная фантазия надеюсь, не подведет.

5. Принцип сворачивания такого рулета, немного отличается, но не критично. Здесь нужно первым этапом начинку, придерживая пальцами, постараться обернуть болтающимся концом листа нори.

 

Должно получиться, здесь начинка полностью ушла под лист и теперь остается рисом накрыть его.

6. Докручиваем рулет до конца, уплотняя его и придавая определенную форму.

Рулет готов, но как-то смотрится не очень. Обязательно его надо украсить по типу классических образцов. Можно сверху посыпать кунжутом, можно положить икру, листочек зеленого салата, тоже подойдет.  Я предложу украсить кусочками малосольной форели.

А это  все, что было рассмотрено в качестве рецептов, только уже порционно, смотрится довольно привлекательно и аппетитно.

 

Если говорить, что легче готовить роллы или суши, то второе конечно будет попроще, но не менее вкусно и начинка может использоваться разнообразная.

Готовим вкусные суши в домашних условиях

Перед приготовлением суши, нарезаем плотный лист нори ножницами, на тонкие полоски, по пол сантиметра и на толстые 4 – 5 см. Рис уже приготовлен и ждет своей участи.

Следите. чтобы рис не был особенно горячим, он будет придавать неприятную теплоту рыбе и не был слишком холодным, будет плохо слипаться. Температура подготовленного риса, должна соответствовать температуре вашего тела.

1. Смачиваем руки в слегка подкисленной воде и скатываем из риса небольшой, продолговатый комочек, формуем и немного уплотняем.

2. Сверху укладываем на него рыбу или овощи, фрукты и перевязываем тонкой полоской нори, слегка смочив ее концы водой.

3. Смазываем соусом, слегка посыпаем кунжутным семенем. Готово!

Зачем нам была нужна отрезана широкая полоса листа нури? Суши с начинкой – это может быть икра, морепродукты, фарш из рыбы с различным соусом.

1. Формируем небольшой биточек из риса.

2. Оборачиваем его широкой полоской нори, смочив концы фиксируем.

3. Накладываем начинку внутрь суши, сверху можно украсить зеленью или соусом, сыром.

Как видим, все довольно просто. В качестве начинки, опять-же использовать можно все, что вам захочется.

Горячие роллы с морепродуктами запеченные в духовке (видео)

Пошаговое руководство от А до Я: приготовим и рис для суши, и соусы для запекания, сделаем вкусную начинку, ну и плюсом ко всему покажем, как скрутить роллы без использования традиционной циновки!)



Рассмотрев основные принципы, как заворачивать роллы, как приготовить суши, можно смело браться за их приготовление, угощать родных и друзей. Дома в кругу знакомых, наверно можно не заморачиваться на тему японских традиций и этикета. Но вдруг вам предстоит или принимать японских гостей или побывать самим в гостях в стране Восходящего Солнца, может пригодятся советы, которые я сейчас изложу.

Как правильно есть суши – роллы

Освоить тонкую науку употребления изысков восточной кухни непросто. Но поскольку японские блюда повсеместно распространяются, а правила хорошего тона и уважение к традициям никто не отменял, нужно знать допустимые моменты употребления вкусного блюда.

Немного о правилах приличия и этикета.

Дотронувшись до еды палочками, ее нужно есть. Не забыть перед началом трапезы протереть руки теплым влажным полотенцем – это японская традиция. В процессе и после еды его также можно использовать. Неравенство между женщинами и мужчинами в Азии сохранилось. Мужчинам можно есть суши (роллы) руками, а женщинам нет. Роллы и суши нельзя откусывать. Если куски крупные, их делят на более мелкие части на тарелке, затем едят.

В японских заведениях считается неприличным есть помногу имбирь. Хотя некоторым россиянам нравится его вкус, имбирь – это не закуска. Роль имбиря – нейтрализовать вкус предыдущего ролла, чтобы оценить следующий.

Макать суши рисом в соевый соус нельзя. Соуса касается только верхний ингредиент (рыба). Класть в рот ролл тоже нужно рыбой на язык, рисом вверх. К суши обычно подают зеленый чай, теплый алкогольный напиток японцев – сакэ. Распространенным стало употребление суши или роллов с пивом. Где рыба, там и пенящийся любимый напиток.

Особая техника еды японскими палочками (хаси), а еще сложнее – тонкими корейскими дается не сразу. Нужно знать правила использования традиционных восточных приспособлений для еды. Не стоит взяв в руки палочки, размахивать ими, как будто вы сели за барабанную установку. А тем более если  вы находитесь в ресторане, ну не надо стучать ими по пустой посуде, как бы привлекая внимание официантов. В принципе сейчас многие японцы кушают суши и роллы, используя вилку. Но традиции существуют и если вы будете их придерживаться, хуже не будет.

Надеюсь мои рецепты были полезны? Удачи и Всех Благ!

Роллы в домашних условиях. Роллы и суши домашнего приготовления (пошаговые рецепты)

Роллы и суши в последние годы обрели большую популярность. Они продаются в крупных торговых центрах, ресторанах, кафе. А также ими занимаются отдельные службы доставки быстрой еды, где предлагается множество сетов по акции и без неё.

Многим людям нравится такое блюдо, но не всегда есть возможность посетить японский ресторанчик или заказать суши на дом. Хотя бы по простой причине, что вы не уверены из какой рыбы они приготовлены, и в каких санитарных условиях. А приготовив дома, можно быть уверенным на 100% в чистоте и полезности популярной закуски.

Итак! Если вы являетесь любителем ролл, то их можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Прежде всего, необходимо купить в магазине обычный рис, филе рыбы, нори, имбирь, соевый соус и васаби. Чтобы свернуть роллы понадобится специальный бамбуковый коврик. При возможности рекомендуется также подготовить рисовый уксус, который придает блюду оригинальный вкус.

Роллы в домашних условиях – рецепты с фото и видео

Ниже будут пошаговые фотографии приготовления, но вы можете посмотреть популярное видео, которое как раз относится к теме приготовления домашних суши и роллов.

 

Горячие роллы в домашних условиях. Пошаговый фото рецепт

Существует множество рецептов приготовления горячего японского блюда. Мы с вами приготовить роллы в кляре. Начинку можно менять по своим предпочтениям. Весь процесс приготовления занимает не более 30 минут.

Ингредиенты:

  • 800 гр круглого риса.
  • 1 л фильтрованной воды.
  • 3 ст.л васаби.
  • 24 шт нори.
  • 30 мл соевого соуса.
  • 200 гр крабовых палочек.
  • 80 гр замороженных креветок.
  • 100 гр корейской моркови.
  • 2 ст.л майонеза.
  • 8 шт соленых огурцов среднего размера.
  • 1 шт болгарского перца.
  • 500 гр форели.
  • 180 гр плавленого сыра.

Для кляра:

  • 90 гр пшеничной муки.
  • 100 мл воды.
  • 1 шт куриного яйца.
  • 30 гр панировочных сухарей.

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые продукты для приготовления ассорти.

Рис необходимо промыть под проточной водой, после чего залить водой в соотношении 1:1.

Кастрюлю с крупой поставить на плиту, варить на среднем огне в течение 30 минут. Снять тару с плиты и остудить рис.

На первом этапе приготовления ролл, необходимо обернуть пленкой циновку, выложить на нее половину листа нори.

На водоросли выложить вареный рис и немного примять его руками.

Следующим слоем выложить нарезанный вдоль сладкий перец, соленый огурец и морковь. Вы можете использовать другие ингредиенты. В рецепте предложен лишь один вариант.

После этого аккуратно свернуть бамбуковый коврик с ингредиентами.

В результате чего, должна сформироваться небольшая колбаска, как показано на изображении.

Подготовить необходимые ингредиенты для кляра.

В глубокой миске тщательно перемешать муку, яйцо, воду и соль. Для этого можно воспользоваться веничком или миксером.

Колбаску поделить на две части, и обмакнуть их в подготовленном кляре.

После чего обвалять в сухариках.

Нагреть растительное масло на сковороде, обжарить роллы с каждой стороны до золотистого цвета. После чего нарезать колбаску на несколько кусочков. Лакомство подается с имбирем, васаби и соевым соусом.

Рецепт достаточно простой. Если у вас уже есть вареный рис, то на приготовления уйдет не более 5 минут. Приятного аппетита!

Роллы филадельфия

Этот вид роллов был придуман американским поваром. Это блюдо нравится многим людям. Если разобраться в процессе приготовления, то можно без труда справиться с этой задачей в домашних условиях.

Ингредиенты

  • 800-1000 гр вареного риса.
  • 500 гр форели.
  • 1 шт свежего огурца.
  • 1 шт авокадо.
  • 150 гр сыра филадельфия.
  • Водоросли нори.

Процесс приготовления

Огурец промыть холодной водой, отрезать попку и носик. Если кожура толстая и горькая, то овощ рекомендуется очистить. Затем разрезать его вдоль на тонкие полоски.

Авокадо аккуратно разрезать пополам, извлечь косточку, очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинами.

Филе рыбы нарезать на тоненькие кусочки.

Бамбуковый коврик обернуть пищевой пленкой и выложить на него лист нори.

Руки смочить холодной водой и на нори равномерно выложить вареный рис. Слой должен быть смещен немного вперед, примерно на 1 см.

Затем лист водорослей с рисом нужно аккуратно перевернуть.

На нори выложить полоску плавленого сыра. Если нет филадельфии, то можно использовать другую марку продукта.

Рядом с сыром положить продольные кусочки огурца и пластины авокадо

Аккуратно свернуть ролл, для придания ему необходимой формы.

На полученную колбаску выложить кусочки филе рыбы. После этого ролл нужно свернуть еще раз.

Нож смочить водой, чтобы к нему не прилипал рис, нарезать колбаску на 8 частей.

После этого роллы можно подавать к столу с соевым соусом и имбирем.

Как видите приготовить самостоятельно роллы филадельфию не так сложно. Все необходимые продукты можно купить практически в любом продуктовом магазине.

Роллы с крабовыми палочками

Роллы калифорния с крабовыми палочками также можно легко приготовить в домашних условиях. Подробный процесс приготовления японского блюда можно узнать из видео ролика ниже:

Следует отметить, что это один из вариантов приготовления. Рецепт можно изменять, с учетом своих вкусовых предпочтений.

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях (Суши дома своими руками)

Теперь рассмотрим, как можно приготовить суши нигири в домашних условиях. В рецепте нет ничего сложного. Это японское блюдо также пользуется популярностью в суши-барах.

Ингредиенты:

  • 350 гр рисовой крупы.
  • 150 гр копченого угря.
  • 150 гр лосося.
  • 8 шт креветок.
  • 0,5 листа нори.
  • 1 ч.л кунжута.
  • Имбирь, соевый соус, васаби, соль.

Процесс приготовления

  1. Рис тщательно промыть, после чего залить его водой и варить в мультиварке или на плите на среднем огне.
  2. Из вареной крупы сформировать заготовки. Предварительно нужно смочить руки раствором (вода с уксусом). У вас должно получиться примерно 24 овальных заготовки.
  3. Филе обоих видов рыбы нарезать на тонкие ломтики. Смоченный в воде нож нужно держать под углом 45 градусов.
  4. В эмалированную кастрюлю с водой добавить небольшое количество соли и в течение 2 минут варить креветки. Когда они будут готовы, их необходимо переложить в другую тару с холодной водой.
  5. Кусочки филе рыбы нужно смазать соевым соусом и васаби.
  6. Лист нори необходимо нарезать на полосы с шириной около 8 мм.
  7. Разделать креветки.
  8. Ломтики рыбы и креветки нужно приложить к рисовому овалу и сформировать «лодочку».
  9. На следующем этапе суши нужно аккуратно обернуть полосками водорослей. Чтобы суши не распадались, концы нори склеить при помощи воды.
  10. Готовые роллы посыпать семенами кунжута и подавать к столу вместе с васаби и имбирем.

Купить свежую красную рыбу проблематично, поэтому рекомендуется использовать слабосоленую форель или лосось.

Вкусные роллы своими руками в домашних условиях с пошаговым рецептом

Как вы уже поняли, ничего сложного нет в приготовлении роллов своими руками. Рассмотрим еще один рецепт японского блюда, который не оставит равнодушным любителей суши.

Ингредиенты:

  • 2 стакана краснодарского риса.
  • 6 шт водорослей нури.
  • 2 стакана фильтрованной воды.
  • 1 шт авокадо.
  • 1 шт свежего огурца.
  • 1 шт болгарского перца.
  • Соль, соевый соус, рисовый уксус по предпочтениям.

Процесс приготовления

В большой кастрюле нагреть воду до кипения, добавить соль. Затем выложить рис и накрыть крышкой. Варить крупу нужно на среднем огне, затем убавить и готовить до полного впитывания воды. Выключить плиту, оставить рис под крышкой еще на 5 минут, после чего остудить, чтобы можно было взять его в руки.

Огурец нарезать длинной солонкой.

Также солонкой нужно нарезать сладкий перец.

Спелое авокадо нужно очистить от кожуры. Для этого необходимо слегка поддеть кожуру ножом и снять ее руками.

Разрезать плод вдоль на две части, чтобы извлечь косточку. После чего авокадо нарезать тонкой солонкой.

На циновку выложить лист нори гладкой стороной вниз. Сверху равномерно распределить рис тонким слоем. При желании крупу можно смочить рисовым уксусом. Снизу нужно оставить небольшую полоску без риса. Она необходима для закрепления роллов.

Выложить полоски перца, огурца и авокадо на небольшом расстоянии от верхнего края листа с рисом.

Взять верхний край циновки или самого листа нори и аккуратно завернуть внутрь. При этом нужно обжимать рис и начинку для лучшего склеивания. Традиционно роллы заворачивают при помощи бамбукового коврика, но можно обойтись и без него, принципиальной разницы не будет.

В результате должна получиться плотная колбаска, как показано на изображении.

При помощи острого ножа, нарезать колбасу на равные кусочки, около 1,5-2 см. Таким образом, всего за несколько минут можно приготовить вкусные роллы.

Существует множество рецептов приготовления роллов в домашних условиях. Если у вас есть свои секреты японского блюда, то можете поделиться ими в комментариях.

Автор публикации

0 Комментарии: 14Публикации: 173Регистрация: 14-02-2017

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях – рецепты с видео

Люди, которые хотят узнать, как приготовить суши и роллы в домашних условиях, считают этот процесс сложным. В действительности все наоборот. Блюдо, вкусом которого мы наслаждаемся в ресторанах, изобрели кулинары из Японии, соединив традиции с практичностью.

Благодаря оригинальному вкусу суши из риса и морепродуктов быстро завоевали популярность в мире. Традиционно деликатес готовят вручную, но в некоторых заведениях есть специальная автоматизированная техника, которая справляется с задачей не хуже повара. Если вы считаете, что суши и роллы сложно приготовить дома, я постараюсь вас переубедить, рассказав популярные пошаговые рецепты с видео советами.

Роллы – традиционное японское блюдо, которое называют суши-рулетами. Суши – полоска вареного риса, к которой нитью из сушеных морских водорослей привязан кусочек рыбы.

Освоив технику приготовления суши и роллов, сможете задействовать фантазию и экспериментировать с формой и начинкой, что поможет создавать уникальные рецепты. Не исключено, что в будущем один из рецептов станет кулинарным шедевром.

Ингредиенты для приготовления

Для приготовления суши и роллов требуется набор продуктов, которых дома не найдется. Для начала загляните в супермаркет и купите следующие ингредиенты.

  1. Специальный рис для суши и роллов. Продается в супермаркетах в пакетах по 500 грамм. Для приготовления подходит и обычный рис, если правильно приготовить.
  2. Нори. Тонкие листы темно-зеленого цвета, в основе которых лежат сухие морские водоросли. Изначально такой лист напоминает пергамент, но при контакте с влагой становится мягким.
  3. Васаби. Острая паста светло-зеленого оттенка, которую делают из японского хрена. Отличается от обычного хрена более острым вкусом. Лучше не есть пасту ложкой. Когда она окажется в руках, поймете почему.
  4. Мирин. Рисовое вино, используемое в кулинарии. Если не найдете, подойдет специальная приправа, которую делают из винного, рисового или яблочного уксуса.
  5. Соевый соус. Оттеняет и дополняет вкус суши и роллов. Прежде чем отправить суши в рот, его рекомендуют обмакнуть в соус.
  6. Для начинки. Повара используют свежую или слабосоленую морскую рыбу: лосося, угря или семгу. Применяются различные сорта твердого сыра, огурцы, креветки, крабовые палочки. Суши и роллы предлагают широкие возможности для экспериментов. Для начинки подходят и грибы, курятина, икра рыбы, красный перец, кальмары, морковь и омлет.
  7. Бамбуковый коврик. С его помощью сворачивать суши быстрее, удобнее и проще.

Теперь поделюсь пошаговыми рецептами суши и роллов, совладает с которыми даже начинающий повар. Я регулярно их использую для приготовления. Надеюсь, они займут почетное место в вашей кулинарной книге.

Классический рецепт суши

  • рис 200 г
  • скумбрия 200 г
  • рисовый уксус 1 ст. л.
  • маринованный имбирь 10 г
  • соевый соус 50 мл
  • сахар 1 ч. л.
  • соль 1 ч. л.

Калории: 156 ккал

Белки: 12.1 г

Жиры: 5.7 г

Углеводы: 11.5 г

  • Первым делом сварите рис согласно инструкции приготовления на упаковке. В охлажденный рис добавьте смесь из соли, сахара и шести ложек уксуса.

  • Нарежьте соленую скумбрию лоскутами толщиной полтора сантиметра. Кусочки рыбы залейте рисовым уксусом и оставьте на четверть часа.

  • На разделочную доску положите пищевую пленку, сверху выложите рыбу, а затем рис. Важно, чтобы рисовый слой был равномерным. Положите пищевую пленку, а сверху придавите чем-нибудь тяжелым.

  • Через три часа пленку снимите, а рыбу с рисом нарежьте кубиками толщиной два сантиметра. Нарезать блюдо рекомендую смоченным в воде ножом.


Согласитесь, в приготовлении нет ничего заумного и сложного. Подавать к столу рекомендую вместе с имбирем и соевым соусом. Ценители японской кухни едят суши палочками. Если их нет, берите кусочки голыми руками.

Рецепт сладких суши

Теперь предлагаю второй рецепт, с помощью которого приготовите суши со сладким вкусом. Блюдо рекомендую подавать в конце трапезы.

Ингредиенты:

  • Шоколад – 200 г.
  • Рис – 200 г.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Паста лакрицы.

Как готовить:

  1. Сварите рис в воде с добавлением сахара и охладите.
  2. Расплавьте шоколад и вылейте на покрытую воском бумагу. Шоколад тщательно разровняйте.
  3. Остывший рис выложите равномерным слоем на второй лист бумаги, сверху окропите лакричной пастой, сформируйте рулет. Бумагу удалите.
  4. Рулет переложите на покрытый шоколадом лист и скатайте в трубочку. После кулинарный шедевр отправьте в холодильник на несколько часов.
  5. Когда шоколад застынет, изделие достаньте с холодильника, удалите второй лист бумаги, а рулет нарежьте кусочками.

Для сладкого варианта подходит джем, мед или варенье. Все зависит от фантазии, вкусов и предпочтений. Путем экспериментов подберете идеальные ингредиенты.

Как приготовить роллы в домашних условиях

Многим европейским жителям нравится японская кухня, которая привносит в жизнь новый колорит вкуса вместе с национальными традициями. Люди посещают восточные рестораны и заказывают суши и роллы.

Роллы представляют собой доработанную и усовершенствованную версию суши. Вареный рис вместе с рыбой, авокадо, огурцом и прочими ингредиентами раскладывают на листе нори, после съедобную конструкцию сворачивают рулетом и нарезают дольками.

В восточном кафе или ресторане предлагают мозаичные и разноцветные роллы, которые подают на стол в виде красиво оформленного ассорти. Впрочем, накрыть стол в японском стиле можно и дома.

Роллы «Филадельфия»

Ингредиенты:

  • Нори.
  • Рис – 100 г.
  • Огурец – 2 шт.
  • Слабосоленый лосось – 200 г.
  • Сыр «Филадельфия» – 100 г.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Рисовый уксус – 1 шт.
  • Вода – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Отварите рис. Готовые рисовые зерна должны быть слегка жестковаты.
  2. Огурец, яблоко и авокадо нарежьте тоненькими брусочками длиной десять сантиметров.
  3. На бамбуковый коврик выложите половинку листа нори. Блестящая сторона должна смотреть вниз. Сверху тоненьким слоем выложите смоченный в рисовом уксусе рис.
  4. Рядом на стол положите пищевую пленку, а потом на нее переверните бамбуковый коврик, чтобы ролл лежал рисовым слоем на пленке.
  5. На нори выложите начинку, намазав лист слоем сыра. Не переборщите, поскольку сыр специфический. Потом выложите брусочки фруктов и овощей.
  6. Осталось сформировать ролл, скручивая коврик. Готовый ролл разрежьте на кусочки, на каждый положите ломтик соленого лосося.

Подавать роллы «Филадельфия» советую на большом блюде, украсив имбирем и васаби. Отмечу, зеленая паста чрезвычайно острая. Двух выдавленных горошин достаточно. Не обойтись без соевого соуса, который рекомендую налить в небольшую тарелочку.

Роллы «Калифорния»

Готовить японские роллы «наизнанку» впервые начали в Америке. Рецепт придумал американский кулинар, работавший в одном из калифорнийских ресторанов шеф-поваром. Деликатес выглядит шикарно и помогает украсить праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Рис – 2 стакана.
  • Крабовые палочки – 100 г.
  • Авокадо – 2 шт.
  • Огурец – 2 шт.
  • Филе форели – 100 г.
  • Рисовый уксус – 50 г.
  • Икра тобико – 150 г.
  • Нори – 1 пачка.
  • Творожный сыр, майонез, соевый соус.

Приготовление:

  1. Сварите рис по описанной на упаковке технологии, после смешайте с рисовым уксусом. Крабовые палочки, огурцы и форель с авокадо порежьте ломтиками.
  2. Отделите половинку листа нори и заполните отварным рисом. Лист предварительно положите на бамбуковый коврик. Рис покройте слоем икры тобико. Одной ложки достаточно.
  3. Переверните коврик с нори и смажьте майонезом. Сверху выложите начинку, сформируйте рулет квадратной формы. Останется разрезать рулет на кусочки.

Видео рецепт

У вас появилась возможность радовать домочадцев кулинарными шедеврами из Японии. Роллы подходят и для обычного ужина, и для новогоднего меню.

Как замариновать имбирь для суши и роллов

Имбирь – всеми любимая индийская специя, которая способна пробудить аппетит только видом и ароматом. Если появилось желание с головой окунуться в культуру Японии, не выходя за пределы дома, замаринуйте имбирь правильно.

Если в состав меню входят роллы или суши, об этой пряной закуске позаботьтесь заблаговременно. Приобрести маринованный имбирь можно в любом супермаркете, но можно сделать приправу самостоятельно.

Классический рецепт маринования имбиря

Выбирая имбирь, руководствуйтесь внешним видом. Покупать рекомендую свежий корень, он лучше подходит для маринования. Определить хороший корнеплод несложно. Он имеет ровную полупрозрачную кожицу, которая легко соскребается ногтями.

Ингредиенты:

  • Корень имбиря – 200 г.
  • Рисовый уксус – 0.5 стакана.
  • Сахар – 3 ст. ложки.
  • Соль – 1 ст. ложка.

Приготовление:

  • Имбирный корень очистите от кожуры и нарежьте тоненькими ломтиками. Имбирные пластиночки засыпьте солью и оставьте настаиваться.
  • Сделайте маринад. В посуду с рисовым уксусом всыпьте сахар, немного соли и перемешайте. Содержимое кастрюли проварите, чтобы ингредиенты растворились. Настоявшийся имбирь промойте и залейте маринадом.
  • После остывания посуду с имбирем и маринадом поставьте на маленький огонь и проварите полчаса.
  • Содержимое посуды переместите в стеклянную емкость и отправьте в холодильник на шесть часов.

Если стремитесь приблизиться к японской кухне, рекомендую окрасить маринованный имбирь в розовый цвет с помощью кусочка свеклы. Его положите в емкость с маринованной специей. Свекла окрасит имбирь и смягчит вкус. С помощью свекольного сока окрашивают хрен и сладкую мастику.

Рецепт маринада для имбиря на основе алкоголя

Некоторые кулинары делают маринад на основе алкоголя. Для этой цели потребуется несколько ложек крепкого напитка, который изменит характеристики вкусовой эссенции.

Ингредиенты:

  • Имбирный корень – 250 г.
  • Сахар – 2.5 ст. ложки.
  • Водка – 1 ст. ложка.
  • Розовое вино – 2 ст. ложки.
  • Рисовый уксус – 90 мл.

Приготовление:

  1. Имбирный корень промойте, очистите и проварите в кипящей воде около минуты. После высыхания нарежьте тоненькими пластинками и выложите в посуду из стекла.
  2. Сделайте маринад. Водку смешайте с вином, сахаром и солью, а получившуюся смесь вскипятите. В маринад добавьте рисовый уксус, перемешайте и залейте жидкостью имбирь.
  3. Уберите в холодильник, пока маринованный имбирь не приобретет розовый оттенок.

Закуска сочетается с суши, роллами, рыбными блюдами и мясом. Некоторые гении кухни добавляют маринованный имбирь в салаты, чтобы усилить вкус.

Помните, ненормированное употребление маринованного имбиря приводит к плохим последствиям, представленным проблемами с кишечником.

Справедливости ради отмечу массу преимуществ маринованного имбиря. Закуска улучшает пищеварение, помогает вылечить отравление и сбросить вес, повысить работоспособность и укрепить метаболизм. Имбирь нормализует работу сердца, улучшает цвет лица, выводит из организма шлаки и токсины.

Как правильно есть суши и роллы

Суши и роллы – японские блюда, которые ежегодно пополняют аудиторию поклонников по всему миру. Употребление такой пищи предусматривает соблюдение определенной этики и правил. Если все сделаете правильно, насладитесь истинным вкусом угощений. В противном случае они не понравятся.

Если человек заглянул в суши-бар и сделал заказ, ему принесут чашечку ароматного зеленого чая. Обычно напиток подают бесплатно, но не всегда. Официант подаст на стол соевый соус и принесет влажное полотенце. На столе будет присутствовать подставка, на которой обнаружите компактный соусник. В него нальют соевый соус и по желанию добавят немного васаби – национальной приправы.

Суши и роллы едят палочками или голыми руками. Второй вариант доступен только для мужчин. Если дама находится в окружении близких людей, она может пренебречь правилом.

Суши или ролл обмакните в соус. Полностью погружать порционный кусок в пряную жидкость не советую. Лучше обмакнуть край рыбы или ребро ролла. После лакомый кусочек целиком отправьте в рот. Если откусывать небольшие кусочки, неправильно поймут.

Сразу после этого скушайте кусочек имбиря. Если не нравится маринованный имбирь, недолго подержите его в ротовой полости. Имбирь сбивает вкус, прежде чем попробуете иной ролл.

Мало кому известно, что суши принято запивать зеленым чаем, который в уважаемых заведениях подносят бесплатно. Напиток улучшает пищеварение и не влияет на вкус.

Если собираетесь устроить пиршество в японском стиле в домашних условиях, подойдет покупное или домашнее пиво. Чтобы действительно с головой погрузиться в мир японских ощущений, понадобится бутылочка саке. Этот рисовый напиток как нельзя лучше впишется в картину.

 Загрузка …

Мне осталось пожелать приятного аппетита и попрощаться. До встречи!

Рецепт домашних суши — на удивление легко приготовить самому

Домашние суши намного дешевле, чем в ресторане. Суши легко и весело готовить дома, и вы можете положить все свои любимые ингредиенты в свой идеальный рулет — вот как!

Я буду очень честен и скажу, что определенно есть причина, по которой повара тратят десять лет на то, чтобы научиться совершенствовать рис для суши или нарезать сырую рыбу, как босс, потому что действительно имеет значение.

Домашние суши никогда не будут на уровне суши в лучших суши-ресторанах Нью-Йорка, но вот где домашние суши выигрывают:

Вы можете наедаться на Суши FEAST примерно за 20 долларов, тогда как такое же количество суши в ресторане будет стоить пару сотен. Таааак стоит, если вы спросите меня.

А знаете что еще? Суши — это действительно весело, готовить дома.

Мы с мужем впервые сделали это несколько лет назад на День святого Валентина, чтобы избежать повального увлечения ресторанами и провести время вместе за приготовлением особенных блюд, и теперь это стало для нас традицией каждый год.И нам это так нравится, что мы больше не можем ограничиваться одним днем ​​в году и иногда делать это на ужин.

Нам повезло, что у нас есть доступ к сырой рыбе для суши, но вы все равно можете приготовить суши дома, если не можете их найти. Роллы с креветками в темпуре — одни из моих любимых, или вы можете сделать ролл Калифорния или вегетарианский ролл. Один из наших любимых — ролл Philly с копченым лососем, сливочным сыром, авокадо и огурцом.

Или, если вы хотите попробовать что-то другое, вы можете приготовить корейский Ким Бап.Это очень похоже на суши, но без сырой рыбы.

Какие водоросли лучше использовать в рецептах суши?

Для начала вам понадобятся подходящие водоросли. Тот, что слева внизу, толстый и идеально подходит для катания суши (это тот, который я использую). Тот, что справа, слишком хлипкий. Я использую эти водоросли для перекуса. Убедитесь, что у вас есть водоросли, предназначенные для приготовления суши, которые должны быть указаны на упаковке.

Намажьте водоросли слоем подготовленного риса для суши (весь этот пост посвящен приготовлению риса) и аккуратно разровняйте его рисовой лопаткой (но не разбивайте рис, как всегда говорила моя мама):

На этот раз для суши я взял этот великолепный кусок лосося.Это был кусок 1/2 фунта, и он дал нам достаточно рыбы примерно на 6 роллов, плюс немного перекусов. Даже по цене 28 долларов за фунт, что кажется очень большим, платить 14 долларов за такое количество рыбы, безусловно, стоит того, и это очень дешево, если вы спросите меня!

Как нарезать сырую рыбу для суши:

Вот как я нарезаю лосося для суши-роллов. Сначала разрежьте филе прямо вниз, затем разрежьте этот кусок пополам по центру, чтобы получилась небольшая полоска:

Выложите желаемые ингредиенты на рис.У меня есть лосось, авокадо и сливочный сыр (я знаю, знаю. Но мои любимые роллы по-филадельфийски):

Плотно скатайте бамбуковую циновку. Это особый предмет для кухни, но на Amazon вы можете купить приличный менее чем за 2 доллара, так что я думаю, что он того стоит.

Если у вас его нет, вы можете использовать пергаментную бумагу или полиэтиленовую пленку, но у вас не получится обернуть ее так плотно, поэтому купите такую, если вы планируете регулярно готовить суши.

Затем острым ножом разрежьте суши-ролл на кусочки.Не думаю, что лучше использовать зубчатый нож. Только обязательно используйте острый!

Что подавать с суши?

Теперь вы готовы съесть роллы с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби по желанию!

Затем попробуйте креветки с медом и грецкими орехами или обжаренные гребешки для особого домашнего ужина из морепродуктов.

Советы по рецептам суши:

  • Можно ли оставить суши на ночь? Я не рекомендую это делать, так как чем дольше вы храните сырую рыбу, вы рискуете размножиться бактериями и заболеть.Если я обнаруживаю, что мы насытились, а ингредиенты еще остались, мы обычно просто наслаждаемся остальной рыбой, тонко нарезанной, как сашими, потому что это самая ценная часть, и отпускаем остальные ингредиенты. Кроме того, охлажденный рис становится твердым и сухим и плохо разогревается, поэтому суши следует есть только что приготовленными.
  • Можно ли приготовить суши без рыбы? Да, вы можете приготовить вегетарианские и даже веганские рецепты суши. В Интернете есть масса идей, но авокадо, огурцы и морковь — отличные наполнители.
  • Легкий рис для суши в рисоварке: Рис для суши — это искусство, которое повара совершенствуют годами, но если вы ищете что-то простое, у меня есть пост о том, как приготовить рис для суши в рисоварке.

Наслаждайтесь!

Домашние суши

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

Домашние суши намного дешевле, чем в ресторане! Суши легко и весело готовить дома — вот как!

  • 6 листов водорослей для суши, также известных как нори
  • 1 партия подготовленного риса для суши
  • 1/2 фунта сырого лосося для суши или желаемой сырой рыбы на выбор
  • 4 унции сливочного сыра, нарезанного полосками
  • 1 нарезанный ломтиками авокадо
  • соевый соус для обслуживания
  • Положите водоросли на бамбуковую циновку, затем покройте лист водорослей ровным слоем подготовленного риса для суши.Осторожно разгладьте при помощи рисовой лопатки.

  • Выложите слой лосося, сливочного сыра и авокадо на рис и плотно скатайте. Нарежьте острым ножом и полейте соевым соусом.

Калорийность: 190 ккал, углеводы: 11 г, белок: 10 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 40 мг, натрий: 92 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 1 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: японская

Ключевое слово: домашние суши, как приготовить суши

Рецепт и видео риса для суши

  • Дом
  • О Сонкёне
  • РЕЦЕПТ
    • Закуски Между хлебом Десерт Напитки Вход Говядина Курица Свинина Морепродукты Вегетарианский Здоровые Рецепты Рисовая лапша Салат, соус и заправка Гарнир Закуски Суп и рагу Закуски

      Рецепт и видео с клецками кимчи

      6 ноября 2020

      Закуски

      40 зубчиков чеснока и креветок ЛЕГКИЙ рецепт и…

      30 апреля 2020

      Закуски

      Рецепт и видео китайского салата из разбитых огурцов

      17 марта 2020

      Закуски

      Тайваньский рецепт жареной курицы и видео

      3 марта 2020 г.

      Закуски

      Рецепт креветок с перцем и солью и видео

      26 февраля 2020

      Закуски

      Рецепт и видео пушистых пельменей

      18 февраля 2020

      Закуски

      Сырная кукуруза Рецепт корейского кукурузного сыра и…

      28 октября, 2019

      Закуски

      Рецепт и видео блинов кимчи

      23 марта 2019

      Закуски

      Яйца Маяк Рецепт маринованных яиц по-корейски и…

      11 января 2019

      Закуски

      Вонтоны в масле чили Рецепт и видео

      7 декабря 2018

      Закуски

      Рецепт и видео для воздушной фритюрницы

      18 ноября 2018

      Закуски

      Рецепт и видео безумно богатых азиатских пельменей

      6 сентября 2018

      Между хлебом

      Рецепт и видео корейских уличных тостов с Исааком

      7 августа 2020

      Между хлебом

      Самый простой рецепт тостов с яйцом и…

      8 мая 2020

      Между хлебом

      Рецепт тоста карбонара и видео

      31 октября 2019 г.

      Между хлебом

      ЛУЧШИЙ рецепт булочки и видео

      7 октября 2019 г.

      Между хлебом

      ЛУЧШАЯ хрустящая свиная грудинка и бутерброд…

      14 сентября 2018

      Между хлебом

      Японский сэндвич с яйцом, рецепт тамаго сандо и…

      14 марта 2018

      Между хлебом

      Доброе утро! Бублик на завтрак

      12 апреля 2017

      Между хлебом

      Создайте свой собственный рецепт Banh Mi &…

      1 марта 2017 г.

      Между хлебом

      Рецепт и видео корейских уличных тостов

      27 декабря 2016 г.

      Между хлебом

      Рецепт сэндвича с яичной тушей (на основе Fair Fax)

      15 февраля 2016

      Между хлебом

      Caprese Open Sandwich с курицей: Открыть…

      3 июня 2014 г.

      Между хлебом

      Жареная свиная грудинка Бань Ми Рецепт и…

      10 мая 2013 г.

      Десерт

      Рецепт и видео голландских блинчиков с сыром Матча

      15 мая 2020

      Десерт

      Волшебный кофе | Dalgona Coffee and Croffle…

      23 марта 2020

      Десерт

      Рецепт мороженого Моти со специями из тыквы и…

      25 ноября 2018

      Десерт

      Leche Flan (крем-карамель / пурин) Рецепт и видео!

      14 апреля 2018

      Десерт

      Рецепт липкого риса с манго и видео

      10 марта 2017

      Десерт

      Хотток (корейская уличная еда)

      15 июля 2016 г.

      Десерт

      Рецепт за 1 минуту | Свекровь нет…

      12 июля 2016 г.

      Десерт

      Эспрессо Крем Брюле

      1 марта 2016 г.

      Десерт

      Бабушкин рецепт хлеба с кабачками и видео

      3 февраля 2016 г.

      Десерт

      Кокосовый креп с банановым кремом

      12 февраля 2015 г.

      Десерт

      Шоколадный рецепт и видео с зеленым чаем

      17 декабря 2014 г.

      Десерт

      Как приготовить смузи из авокадо

      7 октября 2014 г.

      Напитки

      Волшебный кофе | Dalgona Coffee and Croffle…

      23 марта 2020

      Напитки

      Рецепт соджу с ананасом и видео

      10 мая 2019 г.

      Напитки

      Субак Соджу (арбузное соджу) Рецепт и видео

      28 июня 2017

      Напитки

      Рецепт чая с молоком и видео Боба

      27 августа 2016

      Напитки

      Рецепт сладкого чая из бурбона и видео

      14 июня 2016

      Напитки

      Рецепт и видео клубничного лимонада

      3 мая 2016 г.

      Напитки

      Соджу Коктейли: Соджу Мохито

      11 сентября 2015 г.

      Напитки

      Личи Беллини: рецепт личи

      24 января 2015

      Напитки

      Латте с зеленым чаем (Матча Латте) Рецепт и…

      13 декабря 2014 г.

      Напитки

15 домашних рецептов суши на свидание

Представьте себе: вы и ваш кавалер планируете чудесное свидание, полное суши в вашем любимом ресторане, а затем — самый популярный новый фильм.Однако за несколько часов до этого погода меняется к худшему, и с неба начинается проливной дождь. Вы двое по-прежнему хотите проводить время вместе, но вам больше не хочется гулять по центру города, как вы планировали. Почему бы не сохранить планы на ужин и кино, а вместо этого сделать все это дома?

Посмотрите эти домашних рецептов суши-роллов , которые идеально подходят для свидания.

1. Рулетики из тунца и огурца

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

На самом деле это два разных (но одинаково вкусных) вида роллов, но они достаточно просты, поэтому японская кулинария решила обрисовать в общих чертах методы их приготовления для вас всех сразу.Попробуйте приготовить и то, и другое, чтобы получить немного рыбы и немного овощей ; лучшее из обоих миров!

2. Голубцы из авокадо

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Может, ваш кавалер вегетарианец и предпочитает не есть рыбу в суши? Kiss My Borccoli предлагает вам вкусные вегетарианские роллы, не менее ароматные. Попробуйте их с авокадо, капустой, бритой морковью и спаржей.

3. Рулет из лосося

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Приготовление суши-роллов дома означает, что вы можете немного отклониться от традиционной нормы в том, что может содержать «суши-ролл»! Пиллсбери рискует, завернув все ингредиенты рулета из лосося и авокадо в кусок теста для рулета в форме полумесяца, а не в рис и водоросли.Мы совсем не злимся на эту идею!

4. Ролл Филадельфия

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Если вы собираетесь научиться делать суши-роллы, то с таким же успехом можете попробовать классические блюда! Роллы Филадельфия могут быть одним из самых вкусных вариантов, потому что они содержат сливочный сыр. Получите рецепт на суши-линках!

5. Суши роллы Kielbasa

ВИД В ГАЛЕРЕЕ

Как приготовить вегетарианские суши дома

Будь то день рождения, новогодняя вечеринка в японском стиле, семейный ужин или просто обед на работе, мы любим праздновать с суши.Делать рулетики с друзьями и экспериментировать со вкусовыми сочетаниями — это весело. Возможно, вы удивитесь, насколько легко приготовить вегетарианские суши дома. Основная задача — собрать все ингредиенты.

Суши восхитительны, сытны и полезны, и если немного потренироваться, они выглядят так же хорошо, как и вкусовые. Вы можете наслаждаться суши в качестве закуски, легкого блюда или основного блюда, а также есть его палочками или пальцами. Он отлично сочетается с мисо-супом и салатом из морских водорослей или огурцов, а что касается напитков, то вода, чай, пиво, сакэ и белое вино отлично сочетаются с ним.

Согласно Sushi Encyclopedia, его корни уходят в Юго-Восточную Азию, где рыба и мясо солили, а затем в течение длительного времени ферментировали с рисом. Первоначально, когда ферментированную рыбу вынимали из риса, употребляли только рыбу, а ферментированный рис выбрасывали. Примерно через сто лет в него добавили уксус, чтобы «сократить время приготовления». Версия суши, известная нам сегодня, произошла от версии, созданной Ханая Йохей около 1824 года в Эдо (ныне Токио): «суши не подвергались ферментации (поэтому готовились быстро), и их можно было есть руками.«Суши были популярны с тех пор. Согласно журналу Food and Wine , суши начали прибывать в США «примерно через десять лет после Второй мировой войны». Ужин сашими (сырая рыба по-японски) в 1950-х годах в Мияко в Сан-Диего (если бы вы знали, куда пойти) стоил вам 1,25 доллара. К середине 1970-х шеф-повар ресторана Tokyo Kaikan в Лос-Анджелесе изобрел ролл «Калифорния» ».

Вегетарианские суши можно готовить круглый год из любых сезонных овощей. Все, что вам нужно для начала, — это пара инструментов и несколько основных ингредиентов.Когда они у вас в кладовой, вы можете использовать овощи, которые есть под рукой, для приготовления вкусных и интересных суши.

Хотите свежие фрукты с фермы?

Мы вас прикрыли.

Суши Инструменты

Вам действительно нужны только два специальных инструмента: бамбуковый коврик , для катания и рисовая лопатка , . Вы можете обойтись без них, заменив весло большой деревянной ложкой и вместо того, чтобы делать маки роллов, позволить каждому делать свои собственные темаки (ручные роллы).Если вы решили делать булочки дома, бамбуковый коврик стоит недорого, его можно найти на японском рынке, в специализированном магазине кухни или в Интернете. Вы также можете приобрести наборы для суши, в которые входят бамбуковая циновка и рисовая лопатка.

Суши-кладовая

Большинство из них можно найти на японском рынке или в продуктовом магазине с хорошим ассортиментом.

  • Рис для суши (белый рис с коротким или средним зерном)
  • Уксус для суши (или приготовьте свой собственный с рисовым уксусом, рецепт ниже)
  • Nori (морские водоросли в листах для суши)
  • Ломтики маринованного имбиря (для украшения)
  • Соевый соус (у каждого человека должно быть небольшое блюдо с соевым соусом, чтобы окунуться в него)
  • Паста васаби (если вам нравится эта острая горчица)

Рекомендуемый рецепт овощных суши с начинками со смесью и сочетанием

  • Огурец (кожица оставить, нарезать тонкими длинными полосками)
  • Ломтики авокадо
  • Гриб шиитаке (если сушеный, замочить на 30 минут, затем отжать воду, удалить стебли и нарезать тонкими ломтиками)
  • Болгарский перец (нарезать длинными тонкими полосками)
  • Морковь (нарезать длинными тонкими полосками)
  • Спаржа (слегка пропаренная; если маленькая, ее можно оставить целой, если нет, нарезать продольно)
  • Редис дайкон (нарезать длинными тонкими полосками)
  • Сливы маринованные (семена удалены)
  • Листья шисо (у них сильный вкус, их можно рвать на мелкие кусочки и использовать экономно)
  • Листья салата

Хотите свежие фрукты с фермы?

Мы вас прикрыли.

Как приготовить рис для суши

Адаптировано с сайта epicurious.com

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан коротко- или среднезернистого белого риса
1⁄2 стакана холодной воды
Уксус для суши (купленный в магазине или приготовленный самостоятельно, рецепт ниже)

ПОДГОТОВКА
  1. Положите рис в сито.
  2. Прополощите под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
  3. Сливной колодец.
  4. Перелейте рис в тяжелую среднюю кастрюлю.
  5. Налейте в кастрюлю 1¼ стакана свежей холодной воды.
  6. Накройте и дайте впитаться 30 минут.
  7. Снимите крышку и доведите смесь до кипения.
  8. Уменьшите огонь до минимума.
  9. Накрыть крышкой и варить около 15 минут, пока вода не впитается и рис не станет мягким.
  10. Снять с огня.
  11. Дать постоять под крышкой 15 минут.
  12. Перелейте рис в большую стеклянную миску.
  13. Полить рис уксусом для суши.
  14. Осторожно перемешайте рис с уксусной смесью, используя рисовую лопатку или большую деревянную ложку.
  15. Накройте рис чистым влажным полотенцем и дайте полностью остыть до комнатной температуры (не охлаждайте).

Хотите свежие фрукты с фермы?

Мы вас прикрыли.

Домашний уксус для суши

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка сахара
½ чайной ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  1. Смешайте уксус, сахар и соль в небольшой кастрюле.
  2. Перемешайте на слабом огне, пока сахар не растворится.
  3. Снять с огня.

Приготовление вегетарианских суши

Теперь, когда все ваши ингредиенты готовы, пригласите друзей сделать свои собственные роллы, что очень весело.Вы также можете приготовить булочки и подать их на блюде. Если вы делаете булочки, не забывайте, что руки должны быть влажными, чтобы рис не прилипал к ним. Держите рядом таз с водой и пару влажных полотенец.

Темаки (ручные роллы)

  • Разрежьте нори листов пополам.
  • Попросите каждого человека положить нори в левую руку (если они не левши, то в правую) и добавить небольшое количество риса.
  • Добавьте немного васаби, если хотите, и овощную начинку на выбор.
  • Оберните нори вокруг начинки и раскатайте по столу слева направо.
  • Окунитесь в соевый соус, ешьте и наслаждайтесь!

Хотите свежие фрукты с фермы?

Мы вас прикрыли.

Маки (роллы для суши)
  • Намочите бамбуковый коврик немного в воде, чтобы он стал менее липким.
  • Вытрите излишки воды, чтобы бамбуковый коврик оставался влажным.
  • Положите на него кусочек нори и покройте тонким слоем риса для суши.
  • Ближе к середине риса горизонтально выложите тонкий ряд овощных ингредиентов. ( Совет: не кладите слишком много начинки, пока не научитесь кататься.)
  • Сверните бамбуковый коврик, прижав его вперед и придавая нори форму, чтобы получился рулон.
  • Разверните мат и положите рулон на разделочную доску.
  • Если край nori не торчит вниз и не уплотняется, смочите его пальцем водой и снова прокатите.
  • Намочите острый нож влажной тканью. Разрежьте суши пополам, затем разрежьте каждую половину на три части, чтобы получилось шесть частей.
  • Разложить маки на блюде.
  • Ешьте пальцами или палочками для еды — окуните в соевый соус и наслаждайтесь!

Очистка и остатки

Когда вы закончите делать рулоны, немного смочите бамбуковый коврик в воде, а затем очистите его щеткой. Вегетарианские суши-роллы можно приготовить заранее. Разложите булочки на блюде и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.Остатки можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и съесть на обед на следующий день.

Наши любимые комбинации начинки — это авокадо и огурец, а также маринованная слива с крошечными кусочками листа шисо. Вы действительно можете проявить фантазию на начинках, поэтому попробуйте что-нибудь новенькое!

Итадакимасу!

Хотите свежие фрукты с фермы?

Мы вас прикрыли.

Рецепт и руководство по домашнему суши (маки роллы)

Суши маки роллы домашнего приготовления
Я с самого начала увлекаюсь суши и увлекаюсь суши с детства; еще до того, как они стали настолько «модными», что продавали суши в продуктовых магазинах, пиццериях и стейк-хаусах, суши были одним из моих любимых блюд.

Я в значительной степени люблю всю азиатскую кухню (корейская, японская, китайская, вьетнамская, тайская, индийская, пакистанская, вы называете это!), Но суши — одно из моих любимых блюд на все времена, вызывающее приятные воспоминания о времени, проведенном с любовью с моими семья.

Поскольку суши — одно из моих любимых блюд, я балую себя и иногда позволяю себе потратиться и пойти в суши-бар, но это удовольствие часто омрачается небольшим чувством вины из-за того, сколько я трачу на что-то такое мимолетное, поэтому я стараюсь не выходить слишком часто за суши.

Вместо этого я стараюсь принести суши-бар к себе домой и приготовить это угощение за долю от стоимости его в ресторане или магазине.


Честно? Я люблю домашние суши даже больше, чем суши в ресторане, потому что дома я могу наполнить свои суши всем, что мне нравится, и мне не нужно ограничиваться выбором из их меню.

Этот пост очень тяжелый с картинками, и даже включает видео внизу, чтобы сделать его еще четче. Хотите научиться готовить суши и побаловать себя этим деликатесом, не тратя целое состояние? Заходите и присоединяйтесь к веселью.

Как приготовить суши-маки дома экономно

Состав:
Приготовленный рис для суши (см. Мои инструкции здесь, как приготовить рис для суши экономно)
Обертки из морских водорослей Nori (альтернативные варианты см. В примечании ниже)
Начинки, например:
  • Морковь
  • Репчатый лук
  • Огурцы
  • Зеленый лук
  • Авокадо
  • Омлеты
  • Lox
  • Консервы из тунца
  • Моккраб
  • Рыба для суши
  • Сладкий картофель
  • и т. Д…
Приправы, такие как:
  • Соевый соус
  • Васаби
  • Маринованный имбирь
  • Пряный майонез
Примечание об альтернативных ингредиентах :
Re: Обертки Nori — Если вы не хотите использовать нори (морские водоросли) в качестве обертки для ваших суши, потому что это слишком дорого, потому что это недоступно на месте или потому что вам не нравится вкус, вы также можете использовать рисовые обертки, смоченные в воде на 30 секунд, очень тонкий омлет, домашние блины (не используйте сахар и замените молоко водой, если используете этот рецепт) или листья салата, зеленые листья капусты, капуста или мангольд.
Re: Рис для суши — рецепт домашнего риса для суши, который я включил, включает белый сахар, который я исключил из нашего рациона по состоянию здоровья. Чтобы сделать это более полезным, вы можете заменить белый сахар в рецепте медом (в соотношении 1: 1), и он будет таким же вкусным и более полезным. Да, рецепт включает белый рис, но, согласно некоторым сайтам о традиционных и палео / первичных продуктах питания, которые я читал, из зерен белый рис на самом деле является наиболее нейтральным и легко усваиваемым, и если вы собираетесь включить одно зерно в свой рацион , это хорошая идея, так что я не расстраиваюсь, рекомендуя его использование в рецепте.Однако, если вы избегаете белого риса, суши можно приготовить из коричневого риса или киноа или даже из пастернака (!!!), но поскольку их текстура сильно отличается от риса для суши, который я делаю, я не могу гарантировать, что вы сможете делайте роллы с теми, кто пользуется моими инструкциями, но вас приглашают попробовать.
Re: Приправы — Я использую соевый соус без глютена, покупаю маринованный имбирь и покупную пасту васаби, но я хотел бы попробовать приготовить рецепт более здорового домашнего маринованного имбиря, который я видел, я просто еще не сделал так что пока.Вы также можете приготовить острый майонез, но я никогда этого не делал.
Re: Fish — Рядом со мной открылся рыбный магазин, в котором продается лосось для суши. Это не так уж и дешево за фунт, однако я попросил их нарезать двухфунтовое филе рыбы на 6 частей. Из соображений безопасности, чтобы убить потенциальных паразитов, вы должны заморозить суши-рыбу как минимум на 2 недели перед ее использованием, поэтому я просто использовал один кусок лосося для всего обеда из 10 суши-роллов, а остальное оставил для еще одна сессия приготовления суши.Несмотря на то, что лосось по-прежнему стоит дорого за фунт, потому что вам не нужно столько рыбы для суши, вам не нужно тратить так много даже на лосося для суши, если вы пойдете по этому маршруту. Если у вас нет доступа к рыбе для суши, вы также можете использовать приготовленную рыбу в своем рецепте или полностью исключить рыбу.

Оборудование:
Бамбуковый коврик для суши (единовременные расходы, и вы можете купить его очень дешево)
Пластиковая пленка (рекомендуется, но не обязательно, просто облегчает уборку и помогает, если для упаковки используется что-то другое, кроме нори) суши)
Рифленый нож

Инструкции:

1.Полностью оберните коврик для суши полиэтиленовой пленкой, чтобы он был полностью закрыт и не оставлял бамбука, но убедитесь, что коврик остается гибким. (Если вы опытный производитель суши, вы можете пропустить это, но я не рекомендую это новичкам.)

2. Убедитесь, что ваш рис для суши имеет комнатную температуру — если ваш рис для суши горячий, он не будет воткни как надо. Обратите внимание: вы также не хотите охлаждать рис для суши — после охлаждения его консистенция изменится — приготовьте рис для суши за несколько часов заранее, чтобы он успел остыть, но его не нужно было помещать в холодильник.


3. Приготовьте начинку для суши. В ресторанах морковь обычно сырая, но мама научила меня, как сделать из моркови еще вкуснее для суши. Возьмите морковь, лук и свежий имбирь и очистите их.
4. Нарежьте лук кольцами, а морковь — тонкими спичками, каждая по несколько дюймов длиной, и нарежьте имбирь очень маленькими кусочками.
5. Обжарить лук в масле до полупрозрачности, затем добавить морковь и имбирь и варить до мягкости. Отложите, чтобы остыть.
6. Приготовьте оставшуюся часть начинки для суши. Вы хотите, чтобы они были нарезаны на кусочки одинакового размера, примерно одинаковой длины и одинаковой ширины. На картинке ниже вы можете увидеть обжаренную морковь с луком и имбирем, ломтики авокадо, палочки огурца, полоски яичного омлета и зеленый лук.
7. Положите 1 лист нори (или любую другую обертку, которую вы используете) на коврик для суши.
8. Тщательно намочите руки (но будьте осторожны, чтобы не капать воду на нори, так как это сделает его липким и испортит его), возьмите немного риса для суши из кастрюли и прижмите тонкий слой риса ко дну 1 / От 2 до 2/3 нори.Не кладите рис просто вниз, его нужно растереть на водорослях. При этом важно помнить, что рис для суши должен быть равномерной толщины по всей площади, покрытой рисом, иначе суши не будут хорошо держаться (он будет комковатым или слишком рыхлым, и начинка, скорее всего, выпадет. ). Убедитесь, что верхний край риса представляет собой прямую линию, а края и углы нори не пропущены. При этом вы можете обнаружить, что рис начинает прилипать к пальцам.Если да, смойте рис, а затем возьмите еще немного риса влажными руками. Вода предотвратит прилипание риса к рукам. 9. Вот как должны выглядеть ваши нори после того, как вы покроете их рисом. Учтите, что рис достигает всех углов и краев. Также будьте осторожны, чтобы рис не попал на верхнюю часть нори, иначе ваши суши не будут хорошо слипаться.

10. Покрыв нужную часть нори рисом, пальцем сделайте углубление на рисе по прямой линии по направлению к нижней середине риса, как на рисунках.




11. Положите начинки в углубление в рисе, убедившись, что вы наносите одинаковое количество начинки по всей поверхности, что нет ни одной стороны или части с более толстым слоем начинки, так как это вызовет проблемы, когда пытаясь сделать так, чтобы ролл оставался вместе. Еще раз повторю, самое важное правило при приготовлении суши-маки — все должно быть однородным и однородным, иначе рулет не будет хорошо держаться. Мне нравится добавлять столько начинок сразу, особенно если я не использую рыбу, так как она добавляет больше вкуса, но не стесняйтесь делать это по своему усмотрению.

12. Пальцами удерживайте начинку на месте, а большие пальцы просуньте под бамбуковую циновку.



13. Продолжайте удерживать начинку пальцами, но теперь попробуйте раскатать рис на ближайшем к вам нори большим пальцем. Вы должны сделать это как можно плотнее, и вы хотите, чтобы этот край риса совпадал с дальним краем риса, где он встречается с нори. Пальцы от начинки, конечно, нужно убрать, но постарайтесь сделать это в последний момент.14. После того, как вы поднесете один край риса к другому краю риса, и у вас есть немного нори на коврике, вам нужно сжать рулет и убедиться, что он не слишком ослаблен, нажав на него. ту часть коврика для суши, которая касается открытого нори.

15. Разверните коврик для суши и пальцами плотно сверните ролл до конца, пока не получите цилиндр для суши-ролла. Если вы новичок, нанесите крошечную каплю воды по краю нори, прежде чем скатывать его, — это поможет водорослям прилипнуть к себе.


16. Слегка скатайте суши-ролл в бамбуковом коврике с дальнего конца бамбукового коврика, перекатывая его к себе, а не от себя, как вы делали раньше, пока ваш суши-ролл не будет полностью окружен бамбуком. До сих пор на всех этапах вы хотели, чтобы все было максимально плотно, но на этом конкретном этапе вы должны делать это достаточно свободно.



17. Оберните руками обе стороны коврика / ролла для суши и плотно прижмите. Так вы убедитесь, что все будет хорошо держаться и не развалится.Однако не давите слишком сильно, иначе рис и начинка, скорее всего, вылетят из стороны в сторону. Убедитесь, что вы нажимаете на обе стороны равномерно, иначе произойдет то же самое.
18. Разверните коврик, чтобы открыть ваш идеально красивый суши-маки-ролл. Передний план.
Вид сбоку.
19. Используя чистый нож с зазубринами, разрежьте рулон пополам и переместите рулон таким образом, чтобы оба недавно обнаженных конца были обращены в одном направлении. Постарайтесь найти шов нори, положить его этой стороной вверх и прорезать прямо в нори.Это поможет не распустить рулон при разрезании.

20. Используя нож, попытайтесь загнать все, что выходит из других концов суши, когда скручивает его.


21. Отрежьте сначала «менее красивые» концы. Вы можете либо съесть их сейчас, либо подать к суши. Я предпочитаю делать первое, так как это портит презентацию конечного продукта, потому что он обычно выглядит не идеально, если вы не НАСТОЯЩИЙ эксперт. (То, что я готовил суши-роллы хотя бы сто раз в жизни, не делает меня достаточно экспертом для этого.)


22. Используйте нож, чтобы разрезать оставшуюся часть суши-ролла на однородные кусочки. Будьте осторожны с ножом и двигайте его вперед и назад (вот почему для этого вам понадобится зубчатый нож), чтобы в конечном итоге вы не выдавили рис и не вылились из рулета при нарезке. Если нож запачкается и покрыт рисом, он не будет резать так же аккуратно или хорошо, поэтому вы можете очистить нож один или два раза во время резки рулета.


23. Переверните суши вертикально, чтобы открылась красивая начинка внутри.Обратите внимание на то, как начинки расположены по центру и как все нори расположены снаружи? Мне лично не нравится, как суши выглядят, когда их делают спиралью, как это бывает, когда их делают многие новички. На мой взгляд, это похоже на то, как его готовят в ресторанах. 24. Подавать с маринованным имбирем, васаби, соевым соусом или любыми другими приправами, которые вам нравятся.

Для тех, кто предпочел бы видео для большей ясности, мой муж записал видео, на котором я раскатываю и режу суши.Первое видео со мной в моем блоге, и о боже, я немного стесняюсь камеры, поэтому, пожалуйста, не торопитесь с критикой, если вы чувствуете, что она необходима. (Это точно не скоро будет видеоблог.) Извините за качество видео — когда мой муж собирался записывать меня, у моей камеры разрядился аккумулятор, поэтому вместо этого это было записано на камеру телефона.

Если вам понравился этот пост и вы наслаждаетесь азиатской едой в ресторанном стиле и хотели бы иметь возможность воссоздать эти необычные блюда, которые подают в ресторанах дома, не разбивая банк, вам могут понравиться эти другие посты:

Вы любите суши? Вы когда-нибудь его покупаете или делаете с нуля? Сколько стоит покупать суши у себя дома и сколько это стоит, если вы готовите их с нуля? Как часто, по вашему мнению, вы едите суши? Когда вы впервые ели суши?

Какая ваша любимая начинка для суши?

Связь с Real Food Environment, Среда без глютена, Что готовят в среду, Рецепты, которые я не могу дождаться, чтобы попробовать, WFMW, Женщины, живущие хорошо, среда, Экономные дни, экологически безопасные методы, Вечеринка с прищипыванием пенни, Полная тарелка в четверг, Простая жизнь в четверг, Велнес Выходные, Причудливая пятница, Пятница отпор, Скромная пятница, Любовь для аллергиков, Свежие закуски, пятница, Понедельник Mania, Homestead Barn Hop, Понедельник Mangia, Толстый вторник, .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *