Site Loader

Содержание

4 способа заморозки стручковой (спаржевой) фасоли на зиму в домашних условиях: подробная инструкция

Стручковая фасоль — не редкость в магазинах в любое время года. Однако гораздо приятнее и надежнее морозить стручки, собранные с собственного огорода! Дачники вкладывают силы в развитие культуры, а потому знают все о состоянии выращенных с любовью плодов. Редакция проекта «Антонов сад» подготовила рецепты, как правильно и вкусно заморозить стручковую фасоль на зиму в домашних условиях, чтобы обеспечить витаминами всю семью в суровую пору.

1. Как правильно хранить стручки

2. Подготовка зеленой фасоли
3. Быстрая заморозка фасоли 
4. Замораживание бланшированных овощей в морозильной камере
5. Как заморозить зеленую фасоль после варки
6. Совместные заморозли стручковой фасоли и овощей


Фото ru.depositphotos: Чтобы получить вкусную спаржевую фасоль, следуйте рецептам заморозки. 

Условия хранения фасоли в морозильной камере

При заморозке свежей фасоли соблюдайте несколько важных условий — обеспечьте необходимую «погоду» в морозильной камере и правильно подберите тару. Тогда стручки сохранят вкус и пользу даже зимой.

Температура хранения стручковой фасоли на зиму — 18 градусов ниже ноля. Продукт помещают обязательно в герметичную емкость, иначе заготовка утратит влагу. Подойдут контейнеры, плотные пакеты. Идеальный вариант — специальные пакеты для заморозки. Нельзя использовать пергамент, фольгу, металлическую посуду.

При соблюдении условий овощи будут храниться 6–12 месяцев без ущерба качеству. Ими можно дополнять гарниры, салаты, запеканки, омлеты и другие блюда.

Как подготовить стручковую фасоль к заморозке

Овощ растет и созревает очень быстро. Для зимнего хранения не подойдут переспелые стручки, поэтому собирайте урожай как можно скорее. До заготовки продукт допустимо хранить не больше трех дней, соблюдая условия:

  • используйте контейнер, ведерко с крышкой или пакет. Незащищенная фасоль мгновенно желтеет, сохнет и может не дожить до осуществления ваших планов;
     
  • хранят стручки в холодильнике или погребе. Рекомендуемая температура +1…+4 градуса;
     
  • урожай должен быть сухим.

Перед началом работы необходимо подготовить бобовые. Отправлять в морозильную камеру целые продукты сразу с грядки не стоит: фасоль приобретет неприятную горечь, готовить стручки станет сложнее. Поэтому следуйте несложным рекомендациям:

  1. Тщательно вымойте стручки. Подойдет вода из-под крана комнатной температуры.
     
  2. С обеих сторон стручки немного обрежьте (1–2 сантиметра).
     
  3. Нарежьте плоды. Длина экземпляров зависит от ваших предпочтений.
Рекомендация.
Советуем делать стручки разного размера. Мелкие экземпляры (2–3 сантиметра) прекрасно дополнят первые и вторые блюда. В закуски удобно добавлять «пальчики» длиной 5–7 сантиметров.


Фото pixabay/mastersenaiper: Приступайте к работе сразу после сбора урожая. 

Как заморозить стручковую фасоль на зиму в морозилке

Хозяйки используют несколько способов заморозки. В статье рассмотрим четыре, на наш взгляд, самых удачных.

Рецепт №1: Быстрая заморозка фасоли (без варки)

Это самый простой способ заморозить зеленую фасоль. Он прекрасно подойдет тем, у кого мало времени на домашние дела, но большое желание употреблять витамины зимой.

  1. Обрезанные плоды разложите на подносы одним слоем.
     
  2. Подносы поместите в морозилку. Держите 4 часа. Сразу длительное хранение нежелательно: кусочки слипнутся, потом их будет сложно отделять. Придется размораживать.
     
  3. Достаньте подносы. Переложите овощи в пакет или контейнер, после переместите в морозилку.

Рецепт №2: Как заморозить бланшированную спаржевую фасоль

Бланширование — это способ обработки пищи, когда сначала происходит недолгое ошпаривание, а затем — резкое охлаждение продуктов. Ошпаривание улучшает вкусовые качества плодов, ликвидирует травянистый аромат, наделяет овощи изумрудным цветом. Процедура сохраняет витамины.

Процесс займет немного времени. Из-за большого количества плюсов этот способ заготовки используют чаще остальных.

Нам понадобится:

  • вместительная кастрюля;
     
  • дуршлаг;
     
  • полотенце;
     
  • противень;
     
  • емкость, наполненная холодной водой.

Приготовление:

  1. Кастрюлю наполните водой, вскипятите.
     
  2. В кипящую воду поместите нарезанные кусочки.
     
  3. Дождитесь кипения, варите еще три минуты.
     
  4. Пока продукт варится, наполните новую емкость холодной водой. По возможности добавьте лед.
     
  5. Откиньте вареные бобовые на дуршлаг. Влага должна стечь.
     
  6. Опустите продукт в ледяную воду на несколько минут. Плоды должны остыть.
     
  7. Снова помещаем на дуршлаг, дожидаемся, пока жидкость стечет.
     
  8. Расстилаем полотенце. Выкладываем стручки, дожидаемся просушивания (около часа).
     
  9. Устилаем плодами противень одиночным слоем, отправляем в морозильную камеру. Выждите три часа.
     
  10. Переместите в контейнер. Все готово для зимнего хранения.
Рекомендация.
Лучше возьмите небольшую емкость. Большие контейнеры неудобны, а маленькие хорошо использовать для порционного потребления.

Бланшированный продукт готовится значительно быстрее свежезамороженного. Открыв емкость зимой, можно сразу опустить фасоль в суп или другое блюдо.

Способ используют большинство производителей магазинных полуфабрикатов.  Покупатели знают: магазинные стручки мягкие, имеют мясистые створки. Есть секрет. Компании выбирают высокоурожайный сорт Вигна. Сорт обеспечивает замороженному продукту указанные выше свойства.


Фото ru.depositphotos: Чаще всего замораживают бланшированную фасоль. 

Рецепт №3: Как правильно заморозить вареную стручковую фасоль на зиму

Многие хозяйки предпочитают вареные ингредиенты. Вид обработки сохраняет меньше витаминов, но после хранения плоды можно употреблять сразу. Достаточно разморозить, допустим, в микроволновке, и подать на стол.

Нам потребуется:

  • большая кастрюля;
     
  • дуршлаг;
     
  • контейнер.

Приготовление:

  1. Возьмите кастрюлю. Нагрейте воду, подсолите.
     
  2. Поместите туда нарезанные овощи. Варите 10 минут.
     
  3. Остудите на дуршлаге.
     
  4. Если важно, чтобы стручки хорошо отделялись друг от друга, используйте противень для просушки. Процедура необязательна: готовый продукт обязательно размораживают перед потреблением. Поэтому вам не придется разлеплять замороженные кусочки. Можно сразу разложить плоды по контейнерам и убрать в морозилку.


Фото pixabay/LeoNeoBoy: Заморозить свежий урожай несложно и довольно быстро. 

Рецепт №4: Как заморозить спаржевую фасоль с другими овощами в домашних условиях

Совместная заготовка — полезная альтернатива покупным полуфабрикатам. Спаржевую фасоль чаще всего морозят с болгарским перцем, морковью, кабачками, баклажанами. Популярное «соседство» — зеленый горошек, кукуруза. Выбирая культуру, ориентируйтесь на вкусовые предпочтения, всем подходят разные сочетания.

Возьмите:

  • кастрюлю;
     
  • дуршлаг;
     
  • противень;
     
  • полотенце.

Эти предметы понадобятся для бланширования (процесс описан выше, в рецепте №2). Также приготовьте пакеты, куда отправите зимовать продукты, и любимые овощи.

  1. Бланшируйте фасоль, высушите.
     
  2. Займитесь овощами. Плоды нарежьте любимым способом — кубиками или соломкой. Толщина кусочков не должна превышать 5 мм.
     
  3. Займите овощами противень. Между кусочками оставьте небольшое расстояние. Положите в морозильную камеру. Держите 4 часа.
     
  4. Соедините фасоль с овощами. Положите смесь в пакет. Пакет уберите в морозилку. Готово!
Важно!
Использовать картошку не советуем. Клубни после длительного хранения становятся приторно сладкими.


Фото pixabay/congerdesign: Зеленые плоды часто отправляют в морозилку вместе с овощами.
________________________________________________________________________________

Смотрите другие рецепты заготовок на зиму:

5 рецептов, как правильно и вкусно заморозить малину на зиму в контейнере и пакете в морозилке

6 рецептов полезных заготовок из томатов на зиму

5 рецептов заготовок из сладкого болгарского перца

Соленые арбузы в банках
_______________________________________________________________________________
Делитесь любимыми рецептами заготовок из стручковой фасоли на зиму в комментариях!

Как заморозить стручковую фасоль на зиму – два способа заморозки

Мне всегда казалось, что заморозка стручковой фасоли дело хлопотное, требующее особых навыков. Я опасалась, что фасоль потемнеет или недоварится или еще что-то получится не так. Оказалось, что все предельно просто: стручки режем, бланшируем, обсушиваем и замораживаем. Как бланшировать я подробно расскажу, и конечно же расскажу как заморозить стручковую фасоль на зиму, чтобы у вас в запасе были разные овощи. Я замораживала фасоль двух видов: зеленую с округлыми стручками и желтоватую, у нее стручки более плоские. Вы можете брать любую или обе – зимой все пригодится.

 

Для заморозки выбираем только молодые стручки, упругие, без жестких прожилок. Обрезаем их с двух сторон, удаляя острые кончики и хвостики с остатками веточек. Моем под холодной водой, режем кусочками по 3-4 см.

 

Следующий шаг – бланширование. От варки отличие в том, что тепловая обработка длится недолго – одну-две минуты, размягчается только верхний слой и овощи получаются как бы полуготовые. Бланширование стручковой (спаржевой) фасоли – обязательный прием перед заморозкой этого продукта. Во-первых, удаляется легкая горчинка, которая при заморозке сырых стручков проявится и ухудшит вкус. Во-вторых, прекращается процесс действия растительных ферментов, а значит, сохранится больше витаминов и не ухудшится вкус. В-третьих, бланшированная фасоль приобретает яркий цвет, сохраняя при этом свою текстуру. Подготовим две емкости – в одной будет кипящая вода, в другой очень холодная вода или добавлением с кубиков льда. В кипяток порциями выкладываем фасоль, дожидаемся пока вновь закипит. Засекаем две минуты, бланшируем при едва заметном кипении жидкости. Вылавливаем шумовкой или сливаем в дуршлаг.

 

Не теряя времени, сразу же перемещаем в ледяную воду, чтобы остановить нагрев. Оставляем в холодной воде на пять минут, при необходимости меняя ее или добавляя еще льда.

 

Остывшую фасоль обсушиваем в дуршлаге или рассыпаем на полотенце в один слой. Минут через 30-40 она подсохнет.

 

Разделочную доску или большое блюдо застилаем полиэтиленом или надеваем подходящий по размеру плотный пакет. Рассыпаем кусочки в один слой. Ставим в морозилку на 3-4 часа.

 

Замерзшие стручки ссыпаем в пакеты, плотно скручиваем или завязываем. Подписываем и помещаем в морозильную камеру на постоянное хранение. Хранить ее можно 10-12 месяцев.

 

Как правильно заморозить спаржевую фасоль

 

Спаржевой обычно называют зеленую стручковую фасоль. Она используется в салатах, запеканках, супах, ее можно увидеть в супермаркетах в отделе замороженных продуктов. Сейчас мы и будем разбираться как заморозить зеленую стручковую фасоль на зиму, как ее заготовить, чтобы была не хуже, а лучше, чем та, что продается в магазине. При покупке обратите внимание на спелость стручков – они должны быть молоденькими, с нежной кожицей, которая легко продавливается ногтем, а сам стручок разламывается без малейшего усилия. Внутри вы не увидите зерен, если они и будут, то практически незаметные, размером не больше рисинки. На фото хорошо видно какой она должна быть. Перед бланшировкой переберем стручки, вымоем, отрежем носики и хвостики.

 

Нарежем кусочками, по 3-4 см. будет в самый раз.

 

Теперь есть два способа: бланшировать в обычной воде или в подсоленой. При бланшировке с добавлением соли фасоль можно подержать дольше, 3-4 минуты. Она станет чуточку солоноватой и практически дойдет до готовности. Потом, при добавлении в салаты и вторые блюда не понадобится тепловая обработка. Загружаем кусочки в кипяток, добавляем соль (если нужно), бланшируем от двух до четырех минут, зависит от выбранного способа приготовления.

 

После бланшировки быстро перекладываем стручки в миску с ледяной водой, остужаем. Кстати, этот же прием используется и при заморозке зеленого горошка на зиму, он бланшируется точно таким же способом.

 

Воду сливаем, раскладываем кусочки фасоли на полотенце или тонкой ткани, просушиваем. Ссыпаем в пакеты и замораживаем.

 

Перед использованием стручковую (спаржевую) фасоль размораживать не обязательно. Например, в супы и вторые блюда ее добавляют в замороженном виде. Но для салатов и закусок конечно нужно разморозить.

 

Теперь у вас есть подробная инструкция и выбор как заморозить стручковую фасоль на зиму двумя способами. В любом случае для заморозки используйте только молодые стручки и не забывайте, что переработать их нужно как можно быстрее. Вкусной и сытной вам зимы!

Как заморозить стручковую фасоль на зиму на Webspoon.ru

Как правильно замораживать стручковую фасоль

Стручковая (спаржевая) фасоль — полезный и вкусный продукт. Она служит отличным гарниром для мясных и рыбных блюд. Её добавляют в суп, рагу, запеканки, готовят с ней омлеты.

Отличный способ заготовки стручковой фасоли на зиму — заморозка. Для заморозки в домашних условиях выбирайте фасоль молочной зрелости. Перед заморозкой спаржевую фасоль надо хорошо промыть и обрезать кончики.

Замороженная стручковая фасоль отлично хранится. Вы сможете заморозить её разными способами в зависимости от того, какие блюда вы будете дальше готовить. Стручковую фасоль можно заморозить в сыром виде, предварительно пробланшировать её перед заморозкой или отварить до готовности.

Рецепты с ингредиентом фасоль стручковая свежая

Ингредиенты:

  • Фасоль стручковая свежая

Нам понадобятся:

  • Нож
  • Дуршлаг
  • Доска кухонная
  • Полотенце кухонное
  • Пакеты для заморозки

Как заморозить стручковую фасоль в сыром виде пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится стручковая фасоль, дуршлаг, кухонное полотенце, кухонная доска, нож, пакеты для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Сначала фасоль надо подготовить: хорошо промыть.

Шаг 3Ссылка

Просушить фасоль на кухонном полотенце.

Шаг 4Ссылка

Отрезать у фасоли концы с обеих сторон.

Шаг 5Ссылка

Нарезать стручковую фасоль на удобные куски.

Шаг 6Ссылка

Расфасовать порционно по пакетам для заморозки. Максимально выжать воздух из пакетов.

Отправить спаржевую фасоль в морозильную камеру для хранения.

Ингредиенты:

  • Вода
  • Фасоль стручковая свежая

Нам понадобятся:

  • Дуршлаг
  • Кастрюля
  • Нож
  • Доска кухонная
  • Пластиковый контейнер для заморозки
  • Миска

Как заморозить стручковую фасоль бланшированную кусочками пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для заморозки нам понадобится стручковая фасоль, нож, кухонная доска, дуршлаг, миска, пластиковые контейнеры для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Стручковую фасоль хорошо промыть.

Шаг 3Ссылка

Отрезать кончики с обеих сторон.

Шаг 4Ссылка

Нарезать фасоль небольшими кусочками.

Шаг 5Ссылка

1 литр воды довести до кипения. Опустить подготовленную фасоль (500 грамм) в воду и бланшировать на протяжении 3 минут.

Шаг 6Ссылка

Достать фасоль и опустить в ледяную воду до полного охлаждения.

Шаг 7Ссылка

Достать из воды, хорошо стряхнув влагу. Разложить подготовленную фасоль в пластиковые контейнеры для заморозки. Закрыть крышками. Отправить в морозильную камеру для хранения.

Ингредиенты:

  • Вода
  • Фасоль стручковая свежая

Нам понадобятся:

  • Нож
  • Пароварка
  • Доска кухонная
  • Дуршлаг
  • Пластиковый контейнер для заморозки

Как заморозить стручковую фасоль отваренную на пару пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свежая стручковая фасоль, вода, пароварка, кухонная доска, нож, дуршлаг, контейнеры для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Фасоль хорошо промыть. Отрезать кончики с обеих сторон.

Шаг 3Ссылка

Выложить 500 грамм подготовленной фасоли в чашу пароварки, а в кастрюлю налить 1,5 литра воды.

Шаг 4Ссылка

Варить на пару на протяжении 5 минут. Охладить.

Шаг 5Ссылка

Разложить подготовленную фасоль в контейнеры для заморозки. Закрыть крышками. Отправить в морозилку. Мороженная стручковая фасоль готова для хранения.

особенности заморозки в домашних условиях, сроки хранения, фото

Добавить в избранное

Спелая обыкновенная фасоль обычно хорошо хранится и без заморозки. Семена имеют плотную оболочку, которая не позволяет им быстро портиться. Но чтобы приготовить их, необходимо сначала размягчить эту оболочку путём замачивания, поэтому многие хозяйки предпочитают заготавливать фасоль путём заморозки варёных или вымоченных семян. Как это делается — расскажем далее.

ПоказатьСкрыть

Можно ли замораживать фасоль на зиму

Спелые семена фасоли можно замораживать, но только не в сыром виде, а после термической обработки. В отличие от зелёных бобов, они теряют чуть больше полезных веществ, поскольку поддаются более длительной предварительной обработке. Тем не менее, достаточное количество полезных веществ в них сохраняется, а также не теряются и вкусовые качества.

Выбор и подготовка бобов

Для заморозки пригодны не все бобы. Они не должны иметь видимых дефектов. Их оболочка должна быть гладкой, блестящей, на ощупь каждое семя — твёрдым. Перед заморозкой семена обязательно проходят процедуру замачивания, чтобы оболочка размягчилась и их можно было легко сварить или законсервировать.

Подготовка холодильника

В особой подготовке холодильник не нуждается. Конечно, если он имеет неприятный запах, то его можно помыть, поскольку вряд ли вам понравится употреблять в пищу бобы, впитавшие в себя все посторонние запахи. В морозилке нужно освободить место в овощном отделе и установить температуру на уровне –18°С.

Знаете ли вы? Впервые фасоль упоминается в древнекитайских рукописях, написанных за 3000 лет до н. э. Предположительно, культивировать её начали ещё за 2000 лет до этого.

Как правильно заморозить фасоль в домашних условиях

Обычно замораживают отварные бобы, консервированные или после замачивания.

Быстрый способ заморозки сырых бобов

Спелые бобы сырыми замораживать нельзя. После заморозки они изменяют цвет и становятся сморщенными. Они теряют большую часть влаги, поэтому становятся непригодными к употреблению.

Отварная фасоль

Процесс подготовки семян для варки с последующей заморозкой трудоёмкий. Сначала их нужно замочить. Некоторые хозяйки оставляют их на ночь, а некоторые — на 1,5–2 суток, считая, что за это время бобы разбухнут до максимальных размеров и кожица у них будет растягиваться постепенно. Замачивать нужно в холодной воде и первые 12 часов держать при комнатной температуре, а затем на оставшееся время убрать в холодильник. Воду нужно периодически менять. По истечении двух суток нужно слить воду, набрать в ёмкость свежую, поставить на огонь, проварить 5 минут и вновь слить.

Важно! Обязательно нужно периодически шевелить лопаткой замораживаемые бобы, чтобы они не слиплись.

Повторно бобы заливают водой, доводят до кипения и варят на медленном огне до готовности. За 10–15 минут до готовности солят. Варёную фасоль откидывают на дуршлаг и оставляют стечь. Подготавливают неглубокую ёмкость, которая может поместиться в морозильной камере. Если такой нет, то можно просто застелить ящик в морозилке пищевой плёнкой и высыпать фасоль в один слой. В таком виде её нужно оставить для заморозки. На это необходимо 2–3 часа. Готовый продукт фасуют по вакуумным пакетам.

Видео: как заморозить фасоль

Бланшированные бобы

Бланширование — это кратковременная обработка кипятком. Поскольку термообработка не длительная (не больше 3 минут), то оболочка сырых семян не успеет размягчиться. В итоге получится, что замораживаться будут сырые плоды, поэтому бланширование, как вариант обработки, для семян фасоли не подходит.

Важно! Подготовленную для заморозки фасоль желательно фасовать по пакетам и контейнерам порционно (сколько необходимо для приготовления одного блюда). Ёмкости желательно подписывать, указывая на них дату заготовки, чтобы понимать, какой пакет использовать в первую очередь.

Консервированная фасоль

Купленная в магазине или приготовленная самостоятельно консервированная фасоль также может подлежать заморозке. Рецепт подготовки прост, ведь обычно её замораживают целым пластом, чтобы потом сразу отправить в готовящееся блюдо. Некоторые хозяйки проявляют смекалку и превращают продукт в однородную массу с помощью блендера — в таком виде это будет хорошая заправка для первых блюд. Размораживать её можно только естественным путём: при комнатной температуре или в холодильнике.

Заморозка замоченных бобов

Можно замораживать не варёные, а замоченные бобы. Оболочка их размягчится, растянется и при приготовлении блюд они будут развариваться до нужной консистенции. Собранные бобы очищают от шелухи и моют. Затем заливают водой комнатной температуры и оставляют в помещении на 10–12 часов. Спустя указанное время их переносят в холодильник и выдерживают здесь ещё 1,5–2 суток. Воду желательно периодически менять. Разбухшие бобы откидывают на дуршлаг, оставляют стечь, высушивают и расфасовывают по пакетам. В таком виде их прячут в морозилку.

Сколько и как правильно хранить замороженный продукт

Замороженная фасоль, упакованная в вакуумные пакеты или контейнеры, может пролежать в морозилке 10–12 месяцев без потери свойств, но при условии, что температура в камере будет не выше –18°С.

Как правильно разморозить фасоль

Если фасоль не требует дополнительной термической обработки перед употреблением, её можно разморозить в холодильнике. Тот продукт, который будет компонентом какого-то горячего блюда, можно не размораживать, а сразу готовить его.

Рекомендации по употреблению

Замороженные бобы станут прекрасным дополнением первых и вторых блюд, салатов. В горячие блюда их желательно добавлять на последнем этапе приготовления, а в салаты — с предварительной разморозкой. Если разморозить в микроволновке, а потом перетереть блендером, то получится прекрасная заправка для первых блюд или вкусный паштет.

Заморозка фасоли обычно используется хозяйками, когда они не желают тратить много времени на подготовку продукта к варке. Это очень удобно, тем более, что при заморозке бобы сохраняют свои вкусовые и питательные качества.

Узнаем как хранить фасоль в домашних условиях?

В наши регионы фасоль пришла из Южной Америки в 18-м веке, после чего распространилась не только в крупном сельском хозяйстве, но и на частных огородах. Ее популярность обоснована хорошей урожайностью, простотой выращивания и разнообразием сортов. Организм прекрасно усваивает блюда, приготовленные из этого продукта, белковый состав их максимально приближен к мясным аналогам.

Чтобы эта культура не пропала и присутствовала на столе круглый год, необходимо знать, как хранить фасоль правильно. Особых премудростей в этом нет, главное, обезопасить бобовые плоды от зерновых жучков и обеспечить подходящий температурный режим.

Краткое вступление

Хранение фасоли дома требует знания определенных правил, способов и хитростей. В противном случае велик риск поражения зерен вредителями в виде жучков-зерновиков. Важно сохранять рассматриваемую культуру в сухих и прохладных местах, предварительно отобрав нездоровые и деформированные фасолины, а также не допуская намокания.

Основные требования

Соблюдение простых, но эффективных правил позволит сохранить продукт надолго. Перед длительным хранением выполняют следующие манипуляции:

  1. Выполняют просушку бобов при сухой и солнечной погоде. Для этого раскладывают на плоской площадке собранные стручки и оставляют их до вечера. После заката солнца культуру собирают в коробки, мешки или ящики, а на следующий день снова выносят на просушку.
  2. Еще один способ, как хранить фасоль во время просушивания: культура собирается в венки и развешивается в сухую погоду на сквозняке. Данный способ не хуже, чем обработка под солнцем.
  3. Проверяют готовность бобов к дальнейшему хранению. Полностью созревшей считается культура, стручки которой стали желтоватыми и высохшими, при этом створки слегка приоткрываются. Само зерно на ощупь должно быть твердым.
  4. Созревшие плоды достаются из стручков и складываются в тару (тканевые мешки, стеклянные банки и прочие емкости, которые плотно закрываются).
  5. Лучше всего использовать крышки из металла или стекла. Тканевые мешочки предварительно желательно подержать в слабом растворе соли, после чего тщательно их просушить.
  6. Как хранить фасоль в домашних условиях? После указанных процедур ее необходимо поместить в прохладное помещение или холодильник.

Другие способы

Если отсутствует возможность помещения собранного урожая в прохладное место, имеются другие способы, позволяющие сохранить урожай при комнатной температуре. В тару с бобами кладут укроп (семена) и разрезанный чеснок. Это позволит обезопасить урожай от жучков-вредителей. Пропорции: на 1 килограмм бобов берется порядка 15-20 грамм укропа и три зубчика чеснока.

Еще один интересный вариант того, как хранить фасоль, представлен далее. Культуру помещают в стеклянные банки, на дно которых заранее насыпают 30-40 миллиметров золы. После укладки урожая тару закручивают металлической крышкой. Такой способ позволяет сохранить плоды до 5 лет. В этом методе имеется существенный недостаток – плоды теряют способность к произрастанию, что обусловлено отсутствием кислорода в герметичной посуде. Такой вариант приемлем только для фасоли, предназначенной для употребления в пищу. Иногда бобы просто консервируют стандартным способом для многих культур, при этом сохраняются все витамины и питательные вещества.

Вредители

Основным врагом рассматриваемой культуры является маленький жучок-зерновик. Он очень вредный и проникает в зерно еще до момента полного созревания. Обычно это происходит летом в жаркую погоду. В одном бобе поселяется от двух до трех десятков личинок. После этого плоды повреждаются и теряют существенную часть своих полезных и вкусовых характеристик. Фасоль непригодна после этого ни для посева, ни для приготовления пищи.

Зерновики прекрасно чувствуют себя исключительно в условиях высоких температур. Если бобы поместить в холодильник, вредители быстро покинут плоды. Однако важно не избавиться от жучков, а не допустить их появления вообще.

Как хранить фасоль, чтобы не завелись жучки?

Ниже приведено несколько способов, помогающих уберечь урожай от вредителей:

  1. Поместить бобы в тканевые мешочки, куда положить несколько зубцов чеснока или укроп. Почему помогают именно эти культуры? Они выделяют специальные вещества, которые отпугивают жучков-зерновиков. Данный метод позволяет хранить продукт в кладовке или на балконе, не прибегая к «холодным процедурам».
  2. Уберечь плоды от вредителя можно обычным холодом. Жучки боятся температуры ниже 7 градусов.
  3. Бобы помещаются в стеклянную тару с пеплом. Этот способ рассмотрен выше. Можно только добавить, что плоды в герметичной таре сохраняются отлично и при комнатной температуре.
  4. Не любят вредители типографскую краску. Чтобы сохранить большой урожай фасоли, нужно просто поместить ее в коробки, устеленные газетами. Однако такой метод – не самый действенный.

Прогревание

Как хранить фасоль, чтобы уберечь ее от жучков? Рассмотрим еще один способ. Речь идет о прогревании бобов. Плоды раскладываются на противне и помещаются на 10 минут в духовку, разогретую до 90 градусов. После этого они пересыпаются в подготовленную тару, закрываются герметично и помещаются в прохладное место. Бобы не будут портиться несколько зим.

Для правильного сохранения рассматриваемого продукта необходимо соблюсти два главных условия: влажность воздуха не должна быть выше 50 %, температурный режим хранения – не выше 10 градусов тепла.

Плюсы и минусы различных методов

Как хранить фасоль? На зиму ее можно заготовить несколькими способами, которые мы рассмотрели. Чтобы выбрать оптимальный из них, рассмотрим плюсы и минусы всех указанных методов:

  1. Холодильник – это самый оптимальный метод. Главное, выбрать тару, которая бы не собирала конденсат.
  2. Морозилка – вполне уместный вариант, если плодов не очень много, поскольку камеру заполняют множеством другой продукции.
  3. Балкон. Этот метод подходит только после наступления холодов либо с использованием чеснока и укропа.
  4. Кладовая или подсобное помещение – не самый лучший вариант. При этом способе зерна необходимо обработать соответствующим образом.

Как правильно хранить фасоль в стеклянных банках

В магазинах сейчас можно приобрести прекрасно подходящие для хранения различных культур банки или подобную тару, которая дополняется вакуумным насосом и аналогичной крышкой. В банку засыпают бобы, накрывают крышкой, которая оборудована силиконовым клапаном. Через него откачивают воздух. В вакууме плоды сохраняются долго, поскольку без воздуха невозможно образование вредителей и грибка. Единственный минус такого метода – фасоль непригодна к последующей высадке.

Стоит отметить, что в период хранения, как и перед закладкой, следует бобы периодически перебирать, удаляя сморщенные, деформированные и прочие подозрительные зерна.

В завершение

Возделывание бобовых культур представляет собой довольно прибыльный и окупаемый вид бизнеса. Это обусловлено популярностью этой культуры в различных регионах страны и соседних республик. Ценят бобы за насыщенный вкус, содержание различных полезных веществ и разнообразие блюд, приготавливаемых из них. Чтобы выращивание данной культуры было успешным, необходимо знать, как хранить стручковую фасоль правильно, чтобы не сожалеть о потраченном времени и пропавшем урожае. Выше приведены несколько способов, которые позволят определиться с подходящим методом.

Какая бывает фасоль и как выбрать

Род насчитывает свыше 200 видов. Мы привыкли иметь дело с фасолью обыкновенной — самой распространенной в мире, которая выращивается и продается в двух видах: сорта лущильные и сорта стручковой зеленой фасоли.

Выбор лущильной фасоли — семян (бобов)

Лущильные сорта выращивают ради семян. В лущеном высушенном виде они продаются чаще всего. При выборе бобов смотрите внимательно, чтобы они были целыми, сухими, не сморщенными и не поражены вредителями.

Окраска (а бобы могут быть зелеными, восковыми, белыми, желтыми, фиолетовыми, одноцветными и рисунком в виде мраморности) не имеет большого значения – количество питательных веществ приблизительно одинаково.

Форма и размер семян также разнообразны и выбираются по желанию или же в зависимости от приготавливаемого блюда: мелкие и крупные, прямые и изогнутые, плоские и цилиндрические, мечевидные и саблевидные.

Выбор стручковой зеленой фасоли

Стручковую зеленую фасоль снимают в технической спелости, когда стручки достигают присущей сорту длины, а семена внутри них еще несозревшие и нежные.

Самые вкусные сахарные (спаржевые) сорта – в швах стручков должны отсутствовать грубые волокна. При покупке стручки должны быть плотными, хрустящими, ломкими. Обратите внимание на вкус плода – должен быть хрустящим и сладким.

Если покупаете в магазине, отдавайте предпочтение тем плодам, которые хранятся в герметичной упаковке.

Способы хранения фасоли

Лущеный высушенный плод очень удобен для хранения, т.к. здесь несложно выдержать условия хранения – темнота, проветривание, сухость, прохлада. Делайте все возможное для недопущения влаги. Если плоды хорошенько высушить и положить в герметичную коробку, то срок хранения может достигнуть до года. Во время хранения окраска семян меняется, а блеск тускнеет; это происходит ускоренно, если семена держались в сырых помещениях, на свету.

Следует заметить, что фасоль хорошо сохраняется в стручках (не лущеная). Только не забудьте перед этим ее высушить.

Фасоль часто консервируют. При выборе ее в магазине, обязательно изучите этикетку. Следует знать, что в состав консервы может входить вода, сахар, соль, томатная паста. Ничего другого лишнего не должно быть. Главное, убедитесь, чтобы не было никакой химии — вредных консервантов.

Зеленые стручковые бобы также можно сохранять в домашних условиях. Их можно замораживать. Другой способ — их можно сохранить уже готовыми к употреблению. Для этого следует обрезать кончики стручков, удалить волокна со створок, порезать на кусочки (по желанию), опустить в кипящую воду на 3-5 минут, охладить, сушить в духовке при температуре 70 градусов Цельсия в течение 5 – 6 часов. Хранить в сухом прохладном месте. Перед употреблением подержать часа два в воде до набухания.

Какая фасоль бывает и какую лучше выбирать мы разобрались. Также, не забывайте, что ее не рекомендуется использовать в свежем виде.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Фасоль — одно из древнейших культурных растений. Первые упоминания о стручках фасоли можно встретить в китайских летописях 3-го тысячелетия до нашей эры. Известно, что эти бобы выращивали в доколумбовой Америки, на территории нынешних Перу и Мексики. В XVI веке из Османской империи фасоль попала в Западную Европу, где ее прозвали «турецкий боб», а уже из Франции, под названием «французский боб» ее завезли в Россию и стали выращивать в качестве декоративного растения. Но ближе к XVIII веку она все-таки получила статус пищевого продукта.

Основные поставщики фасоли на мировом рынке сегодня — Индия, Китай, Индонезия и Турция.

Польза и вред

Стручковая фасоль — низкокалорийный продукт с небольшим гликемическим индексом, поэтому его без опаски могут есть люди с сахарным диабетом и лишним весом. Фасоль благотворно влияет на органы сердечно-сосудистой системы, служит средством профилактики железодефицитной анемии, гастрита, пиелонефрита, ревматизма и других заболеваний. В стручках фасоли содержатся железо и сера, которые помогают организму бороться с бактериями и вирусами, поэтому в период эпидемий гриппа и ОРВИ фасоль рекомендуют включать в рацион. А природные антиоксиданты, которыми богата фасоль, снижают риск возникновения и развития онкологических заболеваний.

Иногда от употребления фасоли бывает тяжесть в желудке или метеоризм, но случается это достаточно редко. Из-за большого содержания пищевых волокон, фасоль не следует употреблять при обострении болезней ЖКТ.

Какова стручковая фасоль на вкус

У стручковой фасоли мягкий, слегка сладковатый бобовый вкус с травяным оттенком.

Как это есть

Замороженная стручковая фасоль может использоваться в качестве гарнира, ингредиента супа, салата или самостоятельной закуски. Наиболее популярна такая фасоль в сочетании с омлетом и мясными блюдами, особенно — в миксе с другими овощами.

Как и сколько хранить

Замороженную стручковую фасоль следует хранить в морозильной камере не больше 6 месяцев.

Любопытные факты

  • Стручок китайской фасоли достигает полуметра в длину.

  • Стручковая фасоль очень быстро вянет, поэтому заморозка — единственный способ ее сохранения на пути к покупателю.

  • В недозревших зеленых стручках меньше калорий, чем в зрелых.

7+ умных способов хранения зеленой фасоли

Если вы похожи на нас, то с нетерпением ждете время года, когда соберете урожай овощей, таких как стручковая фасоль, кабачки и помидоры, или отправитесь на фермерский рынок. Очень важно правильно хранить овощи, чтобы сохранить их свежесть. Мы покажем вам шаг за шагом, как хранить зеленую фасоль, используя несколько различных методов, чтобы ваши овощи оставались свежими.

Существуют различные виды зеленой фасоли, в том числе восковая фасоль, стручковая фасоль и стручковая фасоль, и есть множество способов насладиться их полезными свойствами.Свежая фасоль прекрасно подходит для жарки, тушения, запеканки или в качестве закуски прямо с грядки.

Фасоль не только вкусна, но и богата витаминами С и К, если ее правильно хранить. Такие продукты, как зеленая фасоль, теряют более четверти своих питательных веществ через несколько дней после сбора урожая, и использование правильных методов хранения имеет важное значение для сохранения их пользы для здоровья.

(левкр/123рф.ком)

Подготовка и хранение свежей зеленой фасоли

Посадка стручковой фасоли из семян или других сортов зеленой фасоли — увлекательное занятие, но что происходит после того, как вы их соберете? Хранить овощи легко, если у вас есть несколько основных инструментов и ингредиентов.Если вы планируете консервировать морковь или зеленую фасоль, вам нужно начать с самых свежих продуктов, чтобы в итоге получить вкусный продукт.

Существует несколько способов хранения зеленой фасоли, чтобы сохранить ее яркий зеленый цвет, твердую текстуру и свежий вкус. Храните их в холодильнике, если вы планируете съесть овощи в течение недели, или заморозьте зеленую фасоль на несколько месяцев.

Эти овощи также легко маринуются и могут храниться дольше. Но сначала важно выбрать лучшие бобы для хранения.

Как выбрать и подготовить идеальную зеленую фасоль для хранения

Независимо от того, сажаете ли вы кустовую фасоль или покупаете ее, прежде чем решить, где хранить зеленую фасоль, важно выбрать спелые и здоровые овощи. Испорченные или поврежденные стручки зеленой фасоли плохо сохраняются, независимо от того, какой способ хранения вы выберете. Также важно правильно подготовить ваши любимые овощи перед хранением капусты, стручковой фасоли или помидоров.

tb1234

Выбор и подготовка свежей зеленой фасоли

tb1234

Выбирая бобы, обратите внимание на ярко-зеленые целые бобы, которые легко ломаются при сгибании.Выбирайте бобы относительно одинаковой формы и размера для равномерного приготовления. Избегайте фасоли, которая жесткая или имеет пятна, коричневые пятна и видимые семена.

Есть два способа хранения свежей зеленой фасоли: целой или нарезанной. Если вы планируете использовать их в блюдах из фасоли, подумайте о том, чтобы оставить их целыми. Чтобы добавить их в рагу и супы, удалите узловатые концы бобов и нарежьте их на кусочки размером от одного до двух дюймов.

способов хранить свежую зеленую фасоль в холодильнике

Как долго зеленая фасоль может храниться в холодильнике? Хотя существует множество способов хранения зеленой фасоли, лучший способ сохранить немытую свежую фасоль — хранить ее в холодильнике, если вы планируете съесть ее в течение недели. В ящике для свежести бобы остаются свежими до тех пор, пока вы не будете готовы их приготовить.

tb1234

Хранение в холодильнике Green Bean

tb1234

Не мойте стручковую фасоль перед помещением ее в холодильник, так как влага приводит к ее плесени. Почистите их руками и заверните в бумажное полотенце.

Поместите фасоль горизонтально в закрывающийся пластиковый пакет и храните немытую зеленую фасоль в холодильнике в холодильнике до одной недели.Обязательно мойте бобы перед тем, как готовить их к еде.

Можно ли хранить лук в холодильнике вместе с зеленой фасолью? Да, но это не лучшее место, если только ваш лук уже не нарезан. Для этого особенного овоща лучше всего подходит заморозка или использование погреба.

При хранении овощей в холодильнике важно употребить их до того, как они испортятся. Иногда мы можем забыть о том, что они прячутся в ящике для фруктов. Никогда не используйте испорченный огурец или обесцвеченную или слизистую зеленую фасоль. Бросьте их.

Хранение зеленой фасоли в морозильной камере

Хранение зеленых бобов в морозильной камере — лучший способ сохранить их свежими в течение более длительного периода времени, чем в холодильнике, и они хранятся от восьми до десяти месяцев. Вот как можно заморозить свежую зеленую фасоль, бланшировав ее, чтобы она оставалась хрустящей.

TB1234

замерзание зеленые бобы

  • большой горшок
  • холодная вода
  • лед
  • большая чаша
  • морозильная камера
  • проперотки

TB1234

Поставьте кастрюлю с горячей водой на плиту и доведите ее до кипения.Положите фасоль в кипящую воду и бланшируйте ее в течение двух-четырех минут, в зависимости от размера. Достаньте бобы, бросьте их в миску с ледяной водой и охладите в течение такого же количества времени.

Выложите фасоль слоем на противне и заморозьте на пару часов. Поместите замороженные бобы в пакет для заморозки, чтобы предотвратить ожоги от замораживания, и храните их в морозильной камере до десяти месяцев.

Замораживание также является лучшим способом хранения зеленого перца и множества других продуктов.Это просто, быстро и дает вам нужные овощи, просто открыв морозильник.

Как консервировать зеленую фасоль в скороварке

Консервирование овощей путем консервирования — отличный способ наполнить кладовую здоровой пищей круглый год. Консервирование стручковой фасоли в скороварке — простая задача, требующая лишь нескольких инструментов и ингредиентов.

TB1234

Консервированные зеленые бобы

    • 10 фунтов зеленые бобы
    • 4 чайные ложки консервирования соль
    • Давление Canner
    • 4 квартал консервирование банок и крышки
    • большой бак

    TB1234

TB1234

Вымойте фасоль и разделите ее на двухдюймовые кусочки.Плотно упакуйте их в банки Мейсона, добавьте в каждую банку по одной чайной ложке консервной соли и отставьте в сторону. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и залейте горячей водой овощи, оставив один дюйм свободного пространства.

С помощью ножа удалите пузырьки воздуха и завинтите крышки до упора. Поместите консервные банки в автоклав и следуйте инструкциям для вашей модели.

Обрабатывайте бобы в течение 25 минут при давлении в десять фунтов. Выньте банки Мейсона из консервного завода и дайте им остыть в течение 24 часов, прежде чем убрать их в кладовую.

Приготовление солений для холодильника из зеленой фасоли

Маринование — это простой способ сохранить большинство овощей, в том числе стручковую фасоль. Они сладкие и острые, и этот рецепт — быстрый способ хранить соленья в холодильнике. Используйте смесь желтой и зеленой фасоли для дополнительного цвета.

TB1234

Быстро маринованные зеленые бобы

    • 2 фунта зеленых бобов
    • 1/3 чашки Cider Vinegar
    • 1 1/4 чашки воды
    • 1 1/2 столовые ложки кошерской соли
    • 1 столовая ложка меда
    • 2 Свежий укроп SPRIGS
    • 2 маленьких очищенных чесночных гвоздики
    • 2 листья залива
    • 1 чайная ложка цельная горчица семян
    • 1/2 чайной ложки целых семян тмина
    • 2 банка PINT
    • Средний горшок

    TB1234

    TB1234

    Промойте фасоль под проточной водой и обрежьте кончики стеблей. Нарежьте их до размера, который позволит им поместиться внутри банки, оставляя полдюйма над головой.

    Разложите семена тмина, горчицы, лавровый лист, укроп и чеснок по банкам и наполните их зеленой фасолью. Банки легче упаковать, если положить их на бок.

    Наполните среднюю кастрюлю водой, уксусом, солью и медом и доведите смесь до кипения, помешивая. Залейте рассолом овощи и приправы, закройте банки крышками и поставьте в холодильник.

    Маринованные бобы готовы к употреблению через 24 часа и хранятся в холодильнике до шести месяцев.

    Консервирование и маринование стручковой фасоли

    Наличие полки в кладовой, заполненной консервированными овощами, — это прекрасно, но хранение вместе с ними маринованных овощей добавит изюминку в ваш рацион. Этот рецепт маринования быстрый и простой, в нем используется автоклав на водяной бане, чтобы сохранить бобы.

    TB1234

    Маринованные и консервированные зеленые бобы

    • 2 1/2 фунта свежие зеленые бобы
    • 2 1/2 чашки белый уксус
    • 2 чашки воды
    • 1/4 чашки соли
    • 1 зубчатая шерсть чеснок
    • 1 пучок свежей зелени укропа
    • 3/4 ч.

      Положите в каждую банку по две веточки укропа и четверть чайной ложки хлопьев перца и уложите их со свежей стручковой фасолью так, чтобы они стояли на концах.Налейте уксус и воду в кастрюлю среднего размера, добавьте зубчик чеснока и соль.

      Доведите уксусную жидкость до кипения и снимите ее с огня. Вылейте рассол на овощи, чтобы покрыть их, оставляя полдюйма свободного пространства. Закройте консервные банки крышками и поместите их в консервную банку с горячей водяной баней, залитую водой на дюйм.

      Кипятите банки в течение десяти минут, прежде чем снимать их с огня. Дайте им полностью остыть, прежде чем убрать их в кладовую.Наслаждайтесь маринованными бобами через две-три недели после того, как они забродят.

      Как хранить зеленую фасоль в дегидраторе

      Холодильник и морозильная камера — отличные способы хранения зеленой фасоли, но дегидратор для пищевых продуктов — удобное устройство для сушки овощей для удобства хранения. Сушеная зеленая фасоль хранится годами, если ее правильно хранить, и ее легко добавлять в супы и тушеные блюда.

      TB1234

      высушенные зеленые бобы

      • Green Beans
      • большой горшок
      • большая чаша
      • Water
      • ICE
      • еда дегидратор
      • хранения контейнеров

      TB1234

      Промойте фасоль в холодной воде и отрежьте концы.Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения, прежде чем добавлять фасоль. Бланшируйте овощи в течение пяти минут, а затем быстро переложите их в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

      Положите стручковую фасоль в один слой на лотки дегидратора. Следуйте инструкциям вашего дегидратора и сушите их при температуре 125 ° F, пока они не станут хрустящими.

      Проверяйте бобы каждые пару часов и перемешивайте их, чтобы ускорить процесс. Поместите сушеные зеленые бобы в герметичный контейнер и храните их в течение двух-трех лет.

      Приготовление консервированного овощного супа

      Вместо того, чтобы хранить банки только с зеленой фасолью, подумайте о том, чтобы приготовить порцию полезного овощного супа для хранения этих вкусных овощей. Наш рецепт включает в себя основные ингредиенты, но его легко разнообразить, используя различные овощи и специи.

      TB1234

      консервированный овощной суп

        • 3 чашки нарезанные зеленые бобы
        • 6 чашек очищенные и кубики
        • 8 чашек очищенные и нарезанные помидоры
        • 6 чашек толстые нарезанные морковь
        • 4 чашки кукурузных ядер
        • 2 чашки Толстый нарезанный сельдереем
        • 2 чашки нарезанные лук
        • 2 столовые ложки сушеной петрушки
        • 2 столовые ложки
        • 2 столовые ложки
        • 1 Bay Leaf
        • 6 1/2 чашки воды
        • StockPot
        • 8 баночки и крышки кварта
        • Контейнер под давлением

        tb1234

        Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.Уменьшите температуру и варите суп 15 минут. Снимите кастрюлю с огня, выньте лавровый лист и добавьте соль и перец по вкусу.

        Разлейте суп в каждую банку, оставляя свободное пространство в один дюйм. Закрепите крышки на месте и поставьте банки в автоклав. Следуйте инструкциям консервного завода и готовьте банки с супом в течение 85 минут.

        Нет ничего лучше, чем готовить блюда из поваренной книги, используя свежие овощи из продуктового магазина, фермерского рынка или сада.Яркий цвет и свежий вкус спелой зеленой фасоли не только вкусны, но и полезны.

        Хранить эти овощи легко, независимо от того, решите ли вы хранить их в холодильнике, заморозить или приготовить партию консервированных солений.

        (levkr/qwartm/123rf.com)

        Теперь, когда вы знаете, как хранить зеленую фасоль для приготовления вкусных блюд, таких как жаркое и летние салаты, почему бы не поделиться нашими советами и рецептами по хранению стручковой фасоли с друзьями и семьей на Pinterest и Facebook?

        4+ разумных способа продлить срок хранения зеленой фасоли

        Называете ли вы их стручковой фасолью, восковой фасолью или горохом, большинство из нас пробовали и влюблялись в эти хрустящие овощи. Как долго зеленая фасоль хранится в наших домах? Существует множество способов сохранить свежесть зеленой фасоли, каждый из которых имеет свои преимущества.

        Прежде чем вы узнаете больше о том, как сохранить свежесть стручковой фасоли, не менее важно понять, какую пищу вы едите и какую пользу она приносит вашему организму.

        Зеленая фасоль принадлежит к семейству фасолей, в которое входят пегая, черная и фасоль. Вся часть бобов, включая семена и стручки, съедобна. Каждый из них достигает примерно четырех дюймов в длину и сияет ярким изумрудным цветом.

        Эти овощи также не содержат жиров, натрия и холестерина и богаты необходимыми витаминами. Хранение свежей стручковой фасоли в нашем доме — это способ узнать, что мы кормим наши семьи питательной и здоровой пищей.

        (bwylezich/123rf.com)

        Сохранение свежести зеленой фасоли

        Большинство людей уже знают, что секрет сохранения свежести зеленой фасоли начинается в продуктовом магазине и на фермерском рынке или даже при самостоятельном выращивании стручковой фасоли из семян.

        Свежие бобы ярко-зеленого цвета без коричневых пятен.Возьмите фасоль и согните ее пополам. Сырая зеленая фасоль аккуратно ломается пополам и никогда не бывает мягкой или кашеобразной.

        способов сохранить свежесть зеленой фасоли

        Зеленые бобы хранятся разное время, в зависимости от нескольких переменных. Если вы знаете, что купили самые свежие продукты в магазине, ваши шансы сохранить зеленую фасоль свежей уже увеличились. Оттуда ваши варианты хранения являются определяющим фактором того, как долго они продлятся.

        При консервировании бобовых и фасоли, такой как стручковая фасоль, используются аналогичные методы.Правильное хранение поможет вашим овощам сохраниться, даже если они не в сезон.

        Сколько хранится зеленая фасоль в холодильнике?

        При хранении свежей зеленой фасоли в холодильнике не мойте фасоль по возвращении домой из магазина. Влага влияет на качество зерен быстрее и приводит к их плесени.

        Если хотите, протрите их бумажными полотенцами, чтобы удалить грязь. Положите бумажное полотенце в полиэтиленовый пакет или пакет для морозильной камеры, чтобы впитать лишнюю влагу с бобов.После того, как вы положите фасоль в пакет с бумажным полотенцем, удалите как можно больше воздуха и запечатайте его.

        Храните немытую фасоль в ящике холодильника до недели. Когда вы будете готовы готовить с ними, обязательно промойте их под холодной проточной водой.

        Один из способов сохранить зеленый лук свежим — хранить его в холодильнике. Выдвижной ящик идеально подходит для хранения фруктов и овощей.

        Замораживание зеленой фасоли

        Один из самых распространенных способов сохранить овощи свежими в течение длительного времени — заморозить стручковую фасоль на срок до года.Бланширование большинства овощей перед заморозкой помогает им сохранить свой цвет и продлевает срок их хранения.

        Чтобы бланшировать зеленую фасоль, вскипятите большую кастрюлю с водой и наполните большую стеклянную миску ледяной водой. Срежьте кончики фасоли острым ножом и опустите их в кипящую воду на две минуты.

        Используйте шумовку, чтобы поднять овощи и погрузить их в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Высушите зеленую фасоль на бумажном полотенце и разложите ее в один слой на противне.

        Заморозьте бобы и снимите их с листа. Заморозьте зеленую фасоль в пакетах для заморозки или герметичном контейнере на срок до года.

        Приготовьте любимое блюдо из зеленой фасоли заранее

        Положить стручковую фасоль в кастрюлю — это самый вкусный способ сохранить ее в течение длительного времени. Запеканки остаются свежими в морозильной камере до шести месяцев и их легко можно поставить в духовку для быстрого семейного ужина.

        Рецепты зеленой фасоли, которые вы найдете почти в любой кулинарной книге, обычно представляют собой запеканки из зеленой фасоли, и есть причина, по которой они так популярны.

        TB1234

        Make-opted Green Bean Casserole

        • 1 10-унция банка из крема грибного супа
        • ½ стакана молока
        • 1 чайная ложка соевого соевого соуса
        • щепотка черного перца
        • 4 чашки приготовленные зеленые бобы
        • Оливковое масло
        • Лимонный сок
        • Соль
        • 1 чашка упакованного жареного лука

        tb1234

        Вымойте зеленую фасоль и нарежьте ее кусочками толщиной в один дюйм. Обжарьте фасоль на среднем огне с каплей масла, лимонным соком, солью и перцем до мягкости и готовности.

        Смешайте фасоль, суп, соевый соус, молоко, черный перец и половину лука в кастрюле. Накройте контейнер алюминиевой фольгой и крышкой, чтобы предотвратить ожог от морозильной камеры.

        Когда все будет готово, снимите крышку, не закрывая фольгу, и запекайте блюдо при 350°F в течение 25 минут. Посыпьте сверху оставшимся луком и подавайте.

        Приготовление замороженного жаркого

        Жаркое на ужин — это здорово, потому что есть так много овощей, которые не имеют пресного вкуса.Приготовьте жаркое, собрав несколько самодельных пакетов.

        Складывание различных овощей в пакет для заморозки и хранение их в морозильной камере позволяет избежать подготовительной работы в течение долгих рабочих дней, а еда быстро нагревается. Все, что осталось сделать, это добавить соус и рис, чтобы приготовить сытное домашнее блюдо.

        Маринование зеленой фасоли

        Одним из лучших и вкуснейших способов хранения овощей является маринование. Соленые огурцы из зеленой фасоли не получают того признания, которого они заслуживают.

        Хрустящие и острые, они идеально подходят для полдника, не говоря уже о том, что их можно хранить в холодильнике три недели.

        TB1234

        Быстро маринованные зеленые бобы

        • 1 фунт зеленые бобы
        • 2 Sprigs Free Dill
        • 1 чайные ложки черные перцы
        • 1 чайные ложки Coriander
        • 2 гвоздики чеснока
        • 1 чашка белый уксус
        • 1 чашка водопроводная вода
        • 2 ч.

          Разложите чеснок, укроп, перец горошком и кориандр по двум банкам.Нарежьте зеленую фасоль на кусочки толщиной в один дюйм и уложите их в банки.

          Доведите воду и уксус до кипения, а затем залейте смесью уксуса бобы. Плотно закройте крышки и храните их в холодильнике в течение двух дней, прежде чем подавать в качестве гарнира или закуски.

          Попробуйте этот или аналогичный рецепт при хранении свеклы с грядки или других ваших любимых овощей. Это добавит пикантности вашим блюдам.

          Мы надеемся, что прочитав это, вы сможете найти более эффективные способы сохранения свежести стручковой фасоли по сравнению с теми методами, которые вы использовали раньше.

          Свежие фрукты и овощи необходимы для нашего рациона, и поиск новых способов их сохранения делает его еще более увлекательным и интересным.

          (bwylezich/qwartm/123rf.com)

          Если вы больше не задаетесь вопросом, как долго хранится зеленая фасоль, поделитесь этими советами, как продлить срок хранения зеленой фасоли на Facebook и Pinterest.

          Как заморозить зеленую фасоль

          Даниэль КарсонGetty Images

          Когда дело доходит до полезных овощей, несомненно, зеленая фасоль (также известная как стручковая фасоль или стручковая фасоль) является одним из самых вкусных основных продуктов питания — она не только богата необходимыми витаминами и клетчаткой, но и невероятно универсальна. и отлично подходит для любого рецепта зеленой фасоли. Конечно, если вы покупаете их свежими, они хранятся в холодильнике всего от 2 до 4 дней, прежде чем вам придется их выбросить, поэтому вам может быть интересно, как именно заморозить зеленую фасоль, чтобы сохранить ее свежесть для будущего использования. .

          К счастью, мы составили пошаговое руководство о том, как заморозить свежую зелень, которую вы купили на фермерском рынке (или даже вырастили сами в собственном саду) или продавали на рынке, чтобы вы могли наслаждайтесь ими в любое время в любом здоровом салате, блюде из макарон или даже в рецепте вкусной запеканки.В то время как свежие зеленые бобы рекомендуется употреблять в течение 3-5 дней при хранении в холодильнике, замороженные зеленые бобы могут храниться до 8 месяцев, согласно FoodSafety.gov, что позволяет вам наслаждаться ими в любое время года!

          Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

          Как заморозить зеленую фасоль

          Как и многие другие овощи, зеленую фасоль перед заморозкой следует бланшировать. Бланширование — это процесс, при котором овощи варятся в воде, а затем быстро охлаждаются в большом количестве ледяной воды (60 градусов по Фаренгейту или ниже), чтобы остановить процесс приготовления. Это останавливает действие ферментов, которые могут привести к потере вкуса, цвета и текстуры, таким образом гарантируя, что ваши зеленые бобы сохранят свою свежесть во время заморозки! Если вы точно не знаете, как бланшировать эту сытную зелень, вот четыре простых шага, как заморозить и бланшировать:

          • Шаг 1: Вымойте стручковую фасоль и удалите кончики. Аккуратно ополоснув их в холодной воде, обрежьте кончики стеблей стручковой фасоли, а также, при желании, хвостики. Если у вашего сорта зеленой фасоли есть волокнистые волокна, которые проходят через стручок фасоли, обязательно обрежьте и их.
          • Шаг 2 (по желанию): Нарежьте стручковую фасоль на более мелкие кусочки. Нарежьте фасоль на кусочки желаемого размера — обычно кусочки размером от одного до двух дюймов — хотя этот шаг не является обязательным и зависит от рецепта, для которого вы хотите позже использовать зеленую фасоль.
          • Шаг 3: Бланшируйте стручковую фасоль.
          • Вскипятите большую кастрюлю с водой. Пока вы ждете, наполните большую миску ледяной водой. Как только ваш горшок закипит, добавьте большое количество соли (цифра на столовую ложку) на галлон воды.

            Майк Гартен

            Работая партиями, добавьте зеленую фасоль в кипящую воду и варите до мягкости, от 2 до 4 минут в зависимости от размера фасоли.

            Майк Гартен

            Используя проволочную шумовку (часто называемую пауком) или шумовку, переложите бобы в ледяную воду (это немедленно остановит приготовление и сохранит их ярко-зеленый цвет).

            Майк Гартен

            Дайте им пропитаться примерно 4 минуты, затем с помощью щипцов переложите их на полотенце, чтобы они стекли и высохли. Повторите то же самое с оставшейся фасолью, добавляя воду в кастрюлю, чтобы она закипела, и лед в миску по мере необходимости.

            Майк Гартен

            • Шаг 4: Подготовьте бобы к замораживанию, затем заморозьте. Разложите фасоль в один слой на противне и заморозьте, пока она не затвердеет. Затем упакуйте в закрывающиеся пакеты, контейнеры или банки (предварительное замораживание гарантирует, что все бобы не смерзнутся в огромный ком). Обязательно уплотните бобы, затем выдавите как можно больше воздуха и плотно запечатайте; вы также можете пометить каждый мешок или контейнер датой и количеством в организационных целях.Наконец, теперь вы можете поместить их в морозильную камеру на срок до 8 месяцев!
              Ханна Чон Редакционный сотрудник Ханна работает редактором в Good Housekeeping, где она любит освещать вопросы о доме, здоровье, развлечениях и другом образе жизни. Кейт Меркер Кейт Меркер является главным директором по продуктам питания и курирует команду, производящую все продукты питания, фигурирующие в нескольких главных изданиях Hearst, включая «Хорошее домашнее хозяйство», «Женское здоровье», «Профилактика», «Женский день» и «Жизнь в деревне».

              Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

              Можно ли заморозить зеленую фасоль

              Несмотря на то, что стручковая фасоль технически является летним овощем, она является одним из основных продуктов на многих праздничных столах. (Запеканка из зеленой фасоли — лучший гарнир на День Благодарения, верно?!) Конечно, стручковую фасоль можно купить круглый год, но вы найдете ее на местном фермерском рынке (или даже в собственном саду, если вам повезет). с мая по октябрь.

              Ри Драммонд любит зеленую фасоль во всех видах блюд: попробуйте ее классический салат из трех видов фасоли в качестве простого гарнира, ее арахисовую курицу с зеленой фасолью или бифштекс с вздутой стручковой фасолью для легкого ужина в будний день или произведите впечатление на всю семью в праздники и приготовить запеканку из стручковой фасоли с засахаренным беконом.

              Если в этом году у вас в саду богатый урожай или вы хотите купить его оптом, чтобы подготовиться к праздникам, у вас может возникнуть вопрос: можно ли заморозить стручковую фасоль? Хорошая новость заключается в том, что вы можете — читайте дальше, чтобы узнать, как лучше всего заморозить зеленую фасоль для всех ваших любимых рецептов!

              Волмарт

              Весенняя цветочная разделочная доска Pioneer Woman

              Женщина-первопроходец Волмарт.ком

              $16,97

              Как заморозить свежую зеленую фасоль?

              Вы можете заморозить стручковую фасоль всего за несколько простых шагов. Сначала тщательно промойте стручковую фасоль и обрежьте кончики. Затем бланшируйте зеленую фасоль, доведя до кипения большую кастрюлю с водой. Бросьте свежую зеленую фасоль в воду и варите, пока она не станет мягкой, но все еще хрустящей, около 3 минут. Слейте зеленую фасоль и переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление.

              После того, как фасоль остынет, примерно через 5 минут, тщательно слейте ее и полностью высушите (это важно, чтобы в морозильной камере на фасоли не образовались кристаллы льда!). Затем выложите их в один слой на застеленный пергаментом противень, разделив каждую фасоль, чтобы они склеились, и заморозьте на 1 час. Затем отделите зеленую фасоль от пергамента и поместите в закрывающиеся пластиковые пакеты для заморозки, стараясь выдавить из них как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать. Фасоль хранится в морозильной камере до 6 месяцев.

              Волмарт

              Набор алюминиевой посуды The Pioneer Woman Frontier Speckle

              Женщина-первопроходец Волмарт.ком

              $87.00

              Можно ли заморозить зеленую фасоль без предварительной бланшировки?


              Вы можете выполнить шаги, описанные выше, и просто пропустить этап бланширования — зеленая фасоль прекрасно заморозится примерно на 1 месяц. Просто знайте, что бланшированная зеленая фасоль, как правило, имеет лучшую текстуру после оттаивания, поэтому, возможно, стоит провести дополнительный этап бланширования (замороженная сырая зеленая фасоль может стать немного мягкой при оттаивании). Еще один аргумент в пользу бланширования: это продлевает срок хранения примерно до 6 месяцев.Также имейте в виду, что если вы заморозите сырую зеленую фасоль, вам все равно придется готовить ее после оттаивания — ее текстура меняется, поэтому вы не захотите подавать ее сырой на тарелке с сырой фасолью. Используйте размороженную зеленую фасоль для приготовления запеканок, жаркого и многого другого.

              Можно ли замораживать зеленую фасоль после ее приготовления?

              Да! Бланширование зеленой фасоли слегка поджаривает ее, не слишком разрушая. Если вы хотите заморозить полностью приготовленное блюдо из зеленой фасоли, например, запеканку из зеленой фасоли, вы все равно можете это сделать — просто имейте в виду, что зеленая фасоль будет иметь более мягкую и водянистую текстуру, когда вы разморозите и разогреете.Заморозьте приготовленные блюда из зеленой фасоли в закрывающихся пакетах для заморозки (удалив как можно больше воздуха) или в другом герметичном контейнере.

              Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

              Как заморозить зеленую фасоль

              Главная » Стороны » Как заморозить зеленую фасоль

              написал Любомира на 2 ноября 2018

              Как заморозить зеленую фасоль Пошаговое руководство о том, как заморозить свежую зеленую фасоль, хранить ее, а также идеи рецептов ее использования.Ответы на популярный вопрос, например, нужно ли бланшировать стручковую фасоль перед заморозкой.

              Зачем замораживать зеленую фасоль?

              Если вы читаете этот пост, возможно, вас интересует, как правильно заморозить стручковую фасоль. Хотя нет правильного или неправильного пути, я поделюсь с вами, как я это делаю.

              Так зачем замораживать зеленую фасоль? Потому что у вас может быть избыток свежей зеленой фасоли из вашего сада или фермерского рынка. Если вы просто охладите их, они испортятся в течение нескольких недель. Посмотрим правде в глаза, хоть я и люблю стручковую фасоль, я просто не могу есть ее каждый день.

              Пакеты с замороженной зеленой фасолью в морозильной камере очень полезны и экономят время. Вы можете быстро использовать их в супах, тушеных блюдах и гарнирах. А сейчас, во время праздников, здесь очень популярна зеленая фасоль.

              Когда сезон стручковой фасоли?

              Зеленая фасоль доступна практически круглый год. Их пик приходится на летние месяцы – июль, июль, август и сентябрь.Вы можете найти свежую зеленую фасоль на фермерском рынке с мая по октябрь. Свежая, хрустящая и сочная зеленая фасоль намного вкуснее, чем замороженная.

              Как заморозить стручковую фасоль:

              • Получите свежую зеленую фасоль (купив ее или найдя в саду).
              • Промыть.
              • Обрежьте концы с обеих сторон.

              • Нарезать небольшими кусочками (по желанию)

              • Вскипятите большую кастрюлю с водой.
              • Подготовьте большую миску с ледяной водой. Отложите.
              • Добавьте зеленую фасоль в кастрюлю. Кипятить 2 минуты.

              • Слив.
              • Промыть холодной водой.
              • Поместите бобы в миску с ледяной водой на 3 минуты.

              • Слив.
              • Высушите бумажными полотенцами. Убедитесь, что они сухие, чтобы они не прилипали друг к другу после заморозки.
              • Выложить на противень, оставив немного места между бобами.

              • Заморозить на противне в течение 1 часа.
              • Достаньте из морозильной камеры и поместите в пакеты с застежкой-молнией. В качестве альтернативы используйте машину Food Saver, чтобы запечатать зеленую фасоль перед заморозкой.
              • Заморозка на срок до 3 месяцев.

              Нужно ли варить (бланшировать) стручковую фасоль перед замораживанием?

              Вам не нужно варить зеленую фасоль перед заморозкой.

              Если варить зеленую фасоль в течение 2 минут, а затем слить воду и поместить ее в миску с ледяной водой, вы слегка приготовите и размягчите фасоль. Таким образом, зеленая фасоль сохраняет свою первоначальную текстуру и ярко-зеленый цвет (не становится темно-коричневато-зеленой).

              После помещения в холодную воду процесс приготовления останавливается, но этот шаг также сохраняет ярко-зеленый цвет зерен.

              Этот шаг совершенно необязателен.

              Вы можете легко сделать следующее:

              1. Промойте зеленую фасоль. Высушите.
              2. Обрежьте концы с обеих сторон.
              3. Нарезать небольшими кусочками (по желанию).
              4. Положите на большой противень и заморозьте не более 1 часа.(Необязательный шаг).
              5. Поместите в пакеты с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 3 месяцев.

              Что нужно для этого рецепта:

              Свежая зеленая фасоль.

              Большой горшок.

              Сетчатый фильтр (дополнительно).

              Большая чаша с ледяной водой.

              Большой поднос (или разделочная доска, или любое другое блюдо, чтобы попробовать бланшированную зеленую фасоль).

              Пакеты с застежкой-молнией или машина для сохранения продуктов с пакетами.

              Насадки для заморозки стручковой фасоли:

              • Выбирайте свежую зеленую фасоль в сезон фасоли (летом).
              • Стремитесь к стручковой фасоли меньшего размера, она более нежная.
              • Зеленая фасоль без пятен
              • Бланшируйте стручковую фасоль перед замораживанием, если у вас есть время.
              • Быстрая заморозка в течение 1 часа, прежде чем поместить зеленую фасоль в пакеты с застежкой-молнией, чтобы они не слипались друг с другом и не образовывали большие комки в пакетах с застежкой-молнией.

              Для чего использовать замороженную зеленую фасоль?

              Вы можете использовать замороженную зеленую фасоль практически для любого рецепта, в котором требуется зеленая фасоль.Лично у меня всегда есть пакет замороженной зеленой фасоли, чтобы дать моей собаке перекусить. Он любит их! Они богаты клетчаткой, фолиевой кислотой и витамином B.

              Жареная зеленая фасоль и картофель от Cooktoria — идеальный гарнир к любому блюду.

              Рецепты использования замороженной зеленой фасоли в:

              Порции: 15

              Как заморозить зеленую фасоль — пошаговое руководство о том, как заморозить свежую зеленую фасоль, как ее хранить, а также идеи рецептов ее использования. Ответы на популярный вопрос, например, нужно ли бланшировать стручковую фасоль перед заморозкой.

              1. Получите свежую зеленую фасоль (купив ее или собрав в саду).

                Промывка.

              2. Обрежьте концы с обеих сторон.

                Нарезать небольшими кусочками (по желанию)

                Вскипятить большую кастрюлю с водой.

              3. Подготовьте большую миску с ледяной водой.Отложите.

                Добавьте зеленую фасоль в кастрюлю. Кипятить 2 минуты.

                Слив.

              4. Промыть холодной водой.

                Поместите бобы в миску с ледяной водой на 3 минуты.

                Слив.

              5. Обсушить бумажными полотенцами. Убедитесь, что они сухие, чтобы они не прилипали друг к другу после заморозки.

              6. Выложить на противень, оставив немного места между бобами.

                Заморозить на противне на 1 час.

              7. Достаньте из морозильной камеры и поместите в пакеты с застежкой-молнией. В качестве альтернативы используйте машину Food Saver, чтобы запечатать зеленую фасоль перед заморозкой.

                Заморозить на срок до 3 месяцев.

              Курс: Гарнир

              Кухня: американский

              Ключевое слово: как заморозить зеленую фасоль

              Информация о пищевой ценности
              Калории: 28 , натрий: 5 мг , калий: 191 мг , углеводы: 6 г , волокно: 2 г , сахар: 2 г , белок: , витамин A: 625% , Витамин С: 11.1% , кальций: 34% , железо: 0,9%

              опубликовано в Стороны
              первоначально опубликовано 2 ноября 2018 г. последнее обновление 21 января 2021 г.

              Как хранить свежую зеленую фасоль и продлить срок ее годности?

              Стручковая фасоль – один из самых универсальных овощей, который хорошо сочетается как с рыбными, так и с мясными блюдами. Они придают особый хруст вашим блюдам и богаты несколькими витаминами и минералами.

              Поскольку холода не за горами, самое время подумать о том, как их хранить и сохранять до зимы.

              Чтобы поддержать и помочь нашему растущему сообществу устойчивой окружающей среды, мы поможем вам сохранить вашу зеленую фасоль. Сохранение овощей, таких как стручковая фасоль, до которых вы можете дотянуться, может принести много пользы, например:

              • Экономит ваши деньги, если вы снова покупаете их на фермерском рынке.
              • Предотвращает порчу и пищевые отходы.
              • Служит в качестве экстренной еды во время продовольственного кризиса.
              • Экономит ваше время и силы на покупку время от времени.
              • Помогает получать ежедневное или еженедельное потребление питательных веществ .
              • Безопасность пищевых продуктов никогда не будет проблемой.

              В отличие от корнеплодов, зеленая фасоль не может храниться в погребе, так как ее стручки портятся, если их поместить в помещение с температурой ниже 40°F (или 4,4°C).


              Как собирать зеленую фасоль для хранения?

              Лучшее время для сбора зеленых бобов зависит от ваших планов их использования. Зеленые бобы готовы к уборке через 50–65 дней после посадки или через 2–3 недели после начала цветения.

              Чтобы получить обильный урожай, нужно собирать молодые бобы каждый день. В противном случае бобы созреют и никогда не дадут новых.

              Один из способов отличить старые бобы по их желтому цвету и кожистой текстуре. Старайтесь не отрывать бобы от растения, чтобы не сломать лозы и не повредить растение.

              Лучшее время для сбора зеленой фасоли — утро, когда она самая сладкая.

              Зеленую фасоль или стручковую фасоль следует собирать, когда они молодые, нежные и имеют размер карандаша. Фасоль внутри стручков должна иметь небольшие выпуклости и защелки при сгибании.

              Каждое растение может дать от 2 до 3 партий стручков. Когда стручки набухнут от семян и станут слишком зрелыми, их будет уже трудно жевать. Растение также начнет увядать и на нем появятся коричневые пятна, как только температура наружного воздуха опустится ниже 40°F (или 4,4°C).

              Знаете ли вы? Если дать бобам созреть, прикрепленным к растению, цветы перестанут цвести и дадут новые стручки.Как только это произойдет, жизненный цикл зеленой фасоли уже завершен.

              Другой способ хранения свежей зеленой фасоли из сада

              Хранение зеленой фасоли может варьироваться от сохранения ее в сыром виде, хранения при температуре замерзания или смешивания с другими ингредиентами для продления срока их хранения.

              В отличие от корнеплодов, зеленая фасоль очень чувствительна к температуре и на ней легко появляются темные пятна.

              Хранение для немедленного использования

              Если вы собрали зеленую фасоль для немедленного употребления или запас овощей на неделю, храните их в холодильнике.

              Если оставить их на кухонном столе или менее изогнутую сторону стручковой фасоли при комнатной температуре на несколько часов, их текстура и свежесть могут измениться.

              Как долго зеленая фасоль может храниться при комнатной температуре?

              Зеленые бобы могут храниться при комнатной температуре только 2 часа. Если оставить их на столе дольше, чем это, на стручках появятся черные и коричневые пятна.

              Поскольку зеленая фасоль не похожа на корнеплоды, которые остаются живыми после сбора урожая, они могут гнить и загрязняться быстрее.

              Охлаждающая зеленая фасоль
              Охлажденная зеленая фасоль

              Свежесобранная зеленая фасоль может храниться в холодильнике до 7 дней. Вы можете оставить их немытыми в пакете на молнии с отверстиями. Отверстие в пластиковом пакете будет регулировать уровень влажности и предохранит зеленую фасоль от высыхания.

              Если вы решите нарезать зеленую фасоль перед хранением, не забудьте тщательно вымыть ее, чтобы удалить остатки инсектицидов.

              Некоторые домовладельцы используют смесь уксуса и воды для мытья стручковой фасоли. После этого удалите волокна по бокам стручков, придав форму концам зеленой фасоли.

              Как удалить или нанизать волокна зеленой фасоли ?

              Удаление волокон может быть как приятной работой, так и разочаровывающей, если вы не сделаете это правильно. Волокна удаляются, потому что их трудно жевать при приготовлении.

              Итак, чтобы приготовление пищи для хранения было веселым и приятным, вот как можно отрезать волокна зеленой фасоли:

              1. Начните удалять волокна с менее изогнутой стороны зеленой фасоли. Обрежьте кончик, пока не почувствуете конец струны, и осторожно потяните его вниз.
              2. Когда вы дойдете до другого конца, отрежьте кончик, не разрывая нити, и потяните его с другой стороны зеленой фасоли.
              3. Вуаля! Теперь у вас есть целая нить из зеленой фасоли. Вы можете начать нарезать бобы в зависимости от вашего предпочтительного размера.

              Профессиональный совет: Вы также можете использовать пальцы, чтобы отломать волокна. Просто сломайте кончик зеленой фасоли, не разрывая волокна. Затем потяните волокно по бокам. Зрелые бобы имеют более жесткие волокна, которые легче тянуть, чем молодые.

              Хранение для длительного использования

              Если вы собрали обильный урожай перед холодным сезоном, возможно, вы столкнулись с дилеммой переизбытка, когда вы не можете приготовить их сразу.

              Итак, вот несколько способов продлить зеленую фасоль до зимнего сезона.

              Замораживание зеленой фасоли

              Как и другие овощи, вы также можете продлить срок хранения свежей зеленой фасоли до 7-8 месяцев с помощью заморозки.

              Тем не менее, вы должны сначала подготовить их к длительной эксплуатации, очистив и бланшировав. Вот что вам нужно сделать:

              1. Очистите зеленую фасоль и обрежьте ее волокна. Вы можете вырезать их в зависимости от вашего предпочтительного размера.
              2. На среднем огне поставьте кастрюлю с водой и доведите ее до кипения.
              3. Поместите стручковую фасоль и варите молодую фасоль в течение 2–3 минут, а зрелую — 3–4 минуты.
              4. Слейте воду и дайте им остыть в течение нескольких минут.
              5. Поместите нарезанную зеленую фасоль в контейнер для морозильной камеры, например, в пакет с застежкой-молнией, и отметьте дату приготовления.

              Вам также могут понравиться: Руководство для новичков по бланшированию сельдерея: 5+ способов [и средств]

              Соление зеленой фасоли

              Источник: Английская усадьба.

              Соление — один из старейших методов консервирования, получивший широкое распространение в 18 веке.

              Соль обладает сильными противомикробными свойствами, которые предотвращают бактериальное заражение пищевых продуктов, вызывающее их порчу. Это также делает идеальный усилитель вкуса для консервированных продуктов с течением времени.

              Узнайте, как хранить свежую зеленую фасоль путем засолки ниже: 

              Материалы:

              Направления:

              • Вымойте и обрежьте стручковую фасоль, удалите жесткие волокна.
              • Нарежьте их и положите в герметичную банку.
              • Высыпьте всю соль поверх зеленой фасоли.
              • Встряхните контейнер, чтобы покрыть зеленую фасоль солью.
              • Храните контейнер в кладовой или подвале.
              • Через несколько часов вы заметите, что соль извлекла воду из зеленых бобов. Зеленые бобы также могут немного уменьшиться из-за потери воды. Банки с соленой зеленой фасолью может хватить до следующей весны.

              Вам может быть интересно, как вы будете потреблять соленую зеленую фасоль, и беспокоитесь, не будут ли они слишком солеными для ваших блюд.

              Вот как можно использовать соленую свежую зеленую фасоль из хранилища:

              • Достаньте желаемое количество стручковой фасоли из банки.
              • Промойте их водой.
              • Замочите только что промытую зеленую фасоль в миске с холодной водой на ночь. Не забудьте накрыть миску, чтобы избежать загрязнения.
              • На следующий день слейте воду и добавьте регидратированную зеленую фасоль в блюдо. Вы можете заметить, что после замачивания в соли он приобретает более насыщенный вкус.

              Ферментация зеленой фасоли

              Есть много способов ферментировать зеленую фасоль. В конце концов, ваш лучший рецепт ферментации сводится к тому, чтобы ваши любимые ингредиенты хорошо сочетались с зеленой фасолью.

              Итак, мы перечислили несколько методов ферментации, чтобы помочь вам найти правильную смесь, которая подойдет вашему вкусу.

              #1 Ферментированная зеленая фасоль с укропом

              Если вам нравится этот чесночный аромат вашей обычной зеленой фасоли, вот хороший рецепт ферментированной зеленой фасоли.Прежде всего, подготовьте следующие ингредиенты:

              Ингредиенты:

              • 1 галлон воды
              • 6 унций. соль
              • 2 фунта. зеленая фасоль
              • 6 измельченных зубчиков чеснока
              • 4 головки укропа
              • Перец и красный болгарский перец (по желанию)

              Проезд:

              1. Очистите, обрежьте и нарежьте стручковую фасоль в зависимости от предпочитаемого вами размера.
              2. Растворите соль в воде в отдельной емкости.
              3. Выложите чеснок, стручковую фасоль и укроп слоями в банку.
              4. Налейте рассол или смесь соли и воды и оставьте в подвале на 4-5 дней. Не закрывайте банки плотно, чтобы процесс брожения пошел.
              5. Ежедневно удаляйте накипь с поверхности банки. Когда банка станет чистой, вы можете попробовать фасоль, чтобы проверить, соответствует ли она желаемому вкусу.
              6. После двух недель хранения вы можете положить его в холодильник для быстрого доступа. Вы можете есть ферментированные зеленые бобы в течение нескольких месяцев.
              Бобы для пиццы #2 Источник: Усадебная семья

              Вы когда-нибудь думали о том, что ваша зеленая фасоль по вкусу напоминает пиццу?

              Что ж, это более чем возможно. Вот как:

              Ингредиенты:

              • зеленые бобы
              • 2 TBSPS Himalayan соль
              • Distild Water
              • 2 помидоры (кубики)
              • 2 гвоздики чеснока
              • 1 TSP сушеный или свежий Oregano

              Направления:

              1. Стерилизуйте банки в течение 12 минут перед их использованием.
              2. Растворите гималайскую соль в стерилизованной воде.
              3. Выложите чеснок и орегано на дно банки перед тем, как положить остальные ингредиенты.
              4. Поочередно положите зеленую фасоль и помидоры.
              5. В последнюю очередь налейте рассол в банку и поместите забродивший рассол.
              6. Не плотно закрывать банку в течение двух недель, чтобы выпустить газы, выделяющиеся в период брожения.
              7. Плотно закройте провода через две недели и поместите их в холодильник или оставьте в сухом прохладном месте.
              Советы по ферментации зеленой фасоли
              1. Стерилизация банок для хранения может значительно изменить окончательный вкус ферментированных зеленых бобов. Для кратковременного хранения можно просто вымыть банки водой с мылом. Однако, если вы ферментируете зеленую фасоль в течение нескольких месяцев, вам необходимо стерилизовать банку в кипящей воде в течение 12–13 минут.
              2. Вы можете упаковать зеленую фасоль в банку, так как она потеряет объем, когда начнет бродить.
              3. Старайтесь не использовать йодированную соль и обработанную хлором воду для ферментации зеленой фасоли, чтобы сохранить бактерии, необходимые для ферментации.
              4. Используйте массу для брожения, чтобы все ингредиенты оставались погруженными в рассол и предотвращали образование плесени.
              5. Поместите ферментированные зеленые бобы в помещение с температурой ниже 55 градусов.

              Сушка зеленой фасоли

              Обезвоженная зеленая фасоль

              Еще один интересный способ сохранить зеленую фасоль для следующего сезона — превратить ее в вкусные чипсы.

              С помощью дегидратора вы можете приготовить здоровую пищу из свежей зеленой или сушеной фасоли, чтобы придать вкус своим любимым супам и жареным блюдам. Вот как:

              1. Очистите и обрежьте зеленую фасоль, чтобы удалить жесткие волокна.
              2. Бланшируйте зеленую фасоль в кастрюле с кипящей водой в течение 2-3 минут для молодых и 3-4 минуты для зрелых фасолей.
              3. Слейте воду и промокните их насухо.
              4. Нарежьте зеленую фасоль кусочками размером 1 дюйм.
              5. Выложите их слоями в дегидратор и установите температуру 125 градусов. Дайте им высохнуть в течение примерно 10-12 часов. Если вы хотите высушить их в течение более короткого периода, например, 8 часов, вы можете увеличить температуру до 135 градусов.
              6. После высыхания поместите обезвоженную зеленую фасоль в герметичный контейнер.

              Если вы хотите превратить бобы в хрустящую закуску. Вы можете приправить их маслом и порошком тако или любой приправой, которую вы любите, перед сушкой. Вы можете приготовить приправленную зеленую фасоль в дегидраторе или во фритюрнице.

              Рекомендуемая статья: Как высушить бананы и превратить их в здоровую закуску?


              Часто задаваемые вопросы (FAQ)

              Как хранить стручковую фасоль без холодильника?

              Вы можете поместить зеленую фасоль в зип-замок с отверстиями и оставить их на кухонном столе. Однако, в отличие от корнеплодов, зеленая фасоль может потерять свою хрустящую текстуру, если оставить ее при комнатной температуре через два часа.

              Нужно ли охлаждать зеленую фасоль после сбора?

              Да. На зеленой фасоли могут появиться темные пятна, и она потеряет свою хрустящую и хрустящую текстуру, если ее оставить при комнатной температуре в течение длительного времени. При правильном хранении они прослужат 7 недель.

              Можно ли оставлять свежую зеленую фасоль в воде на ночь?

              Свежие зеленые бобы нельзя замачивать в воде на ночь.Они могут стать мягкими и потерять свою хрустящую текстуру. Вы можете замачивать зеленую фасоль только в том случае, если хотите уменьшить ее соленость после хранения в рассоле в течение нескольких месяцев.

              Как узнать, вкусна ли зеленая фасоль?

              Вы можете сказать, что ваши зеленые бобы все еще хороши, когда они все еще ломаются, когда вы пытаетесь их сломать. Они также не должны быть слишком сухими, мягкими или слизистыми. В противном случае вы получите безвкусную зеленую фасоль или боль в животе от испорченной и заплесневелой зеленой фасоли.

              Как лучше всего сохранить зеленую фасоль?

              Лучший способ извлечь самые полезные питательные вещества из зеленых бобов — это ферментировать их лакто. Вы сможете вырастить хорошие бактерии из свежей зеленой фасоли и сохранить их питательные вещества в течение нескольких месяцев.

              Последние мысли

              Свежие зеленые бобы придают нашим любимым блюдам лучший вкус.Они также универсальны и вкусны в разных видах кулинарии.

              Мы надеемся, что эта статья помогла вам собрать некоторые идеи о том, как продлить срок их хранения и превратить их в другие вкусные варианты, такие как чипсы из зеленой фасоли.

              Напишите в комментариях, какой способ консервации вы выбрали и какой вкуснее.

              Зеленая фасоль — Общественная ферма Лексингтона

              Все о зеленой фасоли
              Рекомендуемый рецепт: хорошо приготовленная зеленая фасоль
              Другие идеи для зеленой фасоли

              Все о зеленой фасоли

              Я ищу зеленую фасоль яркого цвета, хрустящую, твердую и совсем не резиновую — некоторые авторы предполагают, что она должна легко ломаться при поломке. Когда бобы слишком созрели, через кожуру можно увидеть форму семян; на этом этапе они, вероятно, будут жесткими и крахмалистыми.

               
              Хранение: Храните немытые стручки свежей фасоли в пластиковом пакете и храните в холодильнике. Цельные бобы, хранящиеся таким образом, должны храниться от пяти до семи дней. Некоторые предлагают оставить пакет открытым для циркуляции воздуха, чтобы предотвратить рост плесени, или положить в пакет бумажное полотенце, если вы не будете им пользоваться в течение дня или двух. Тем не менее, они будут вкуснее, если использовать их как можно скорее после сбора.Когда я просматриваю содержимое своего общего доступа, я обычно отдаю предпочтение зеленой фасоли как продукту, который я буду использовать в ближайшее время на неделе. Иногда я бланширую их сразу для использования в салате на следующий день.
               
              Подготовка: Промойте фасоль холодной водой и удалите конец плодоножки, отломив его или используя нож для очистки овощей. Мне нравится оставлять красивые конические кончики на противоположном конце. Круглые бобы, вроде тех, что мы собирали в Lexfarm последние две недели, нужно готовить быстро. Многие из ссылок на рецепты на этой неделе включают варку в течение 2-4 минут в подсоленной воде, а затем погружение в ледяную воду для охлаждения.Ледяная вода останавливает дальнейшее приготовление, сохраняя вкус, текстуру и, предположительно, питательные вещества. Вы также можете увидеть плоские бобы, такие как Романо, которые хорошо поддаются длительному тушению, а затем их можно подавать холодными или теплыми. Обжаривание и маринование — еще два простых способа приготовить вкусную зеленую фасоль.
               
              Заморозка: Постарайтесь заранее спланировать заморозку, используя самые свежие бобы, а не те, которые какое-то время не использовались в холодильнике. Промойте в холодной воде, обрежьте концы стеблей и нарежьте их на нужную длину для последующего использования.Бланшируйте в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут, затем шумовкой переложите в миску с ледяной водой, добавляя лед по мере необходимости, чтобы охладить бобы и быстро остановить приготовление. Слейте воду и промокните кухонным полотенцем. Заморозьте в пакетах Ziploc, максимально удалив воздух. Разложите бобы ровным слоем, это поможет им быстрее замерзнуть. Используйте в течение 3-6 месяцев с обычной морозильной камерой. Они будут храниться дольше в морозильных камерах без саморазмораживания, потому что циклы замораживания-оттаивания в морозильных камерах с функцией саморазмораживания способствуют пригоранию морозильной камеры и вызывают быстрое ухудшение вкуса и питательных веществ.
               
              Вы также можете заморозить готовые супы, тушеные блюда или карри, однако избегайте замораживания супов с кусочками картофеля, так как картофель распадается при размораживании.
               

              – Джеки Старр

              Хорошо приготовленная зеленая фасоль

              Я знаю о пользе для здоровья легкого пропаривания овощей, чтобы сохранить хрустящую текстуру, витамины, узнаваемый цвет и форму, но это блюдо стало фаворитом в доме. Если вы ищете вегетарианское блюдо, вызывающее восторженное « Да, наконец!» восклицательных знаков попробуйте это. Я готовил это блюдо около пяти раз и ни разу не пожалел, что пожертвовал здоровой хрустящей корочкой ради блаженства с придушенной фасолью.

              Рецепт не является оригинальным. Я слышал это по радио в машине. На самом деле, я слышал кое-что из этого в машине. Вот ссылка на оригинальный рецепт из The Splendid Table. Далее следует моя адаптация. Кроме того, планируйте заранее, когда итальянские плоские бобы станут доступны в конце сезона. Вы должны попробовать это снова и снова!
               
              Ингредиенты

              • 1 фунт свежей зеленой фасоли с кончиками и хвостиками
              • 4 столовые ложки оливкового масла (вы сэкономите 2 столовые ложки, чтобы добавить их в конце приготовления)
              • 1 средняя луковица, нарезанная
              • 1 большой свежий помидор, разрезанный пополам или 2 средних (удалите семена, если в вашем доме есть отвращение к семенам томатов, как в моем.Не беспокойтесь о коже — читайте дальше.)
              • Морская соль и свежемолотый черный перец
              • Щепотка или две хлопьев чили
              • 1 чайная ложка свежей зелени фенхеля или укропа, нарезанной

              Инструкции

              1. Положите 2 столовые ложки масла с луком в сковороду с плотно закрывающейся крышкой и поставьте на средний огонь. Обжарьте лук в течение нескольких минут. Добавьте зеленую фасоль и около ¼ стакана воды. Выложить лук и фасоль. Сверху положите половинки помидоров кожицей вверх.Не перемешивайте.
              2. Уменьшите огонь, накройте фасоль крышкой и варите, не перемешивая, около 40 минут. ДА – уходите и занимайтесь чем-нибудь веселым, если вам слишком больно оставлять фасоль так надолго. Температура должна быть достаточно низкой, чтобы фасоль не подгорела. Через 40 минут не имеет значения, будут ли они готовиться еще 10 или 15 минут, так что не беспокойтесь! Если у вас это хорошо получается, вы можете подождать, пока бобы на дне слегка не подрумянятся.
              3. Когда бобы станут мягкими, вялыми и безжизненными, снимите с огня, поднимите крышку и снимите кожицу с томатов.Аккуратно перемешайте, стараясь сохранить узнаваемую форму некоторых бобов. Это маловероятно, но если в сковороде есть заметное количество жидкости, верните фасоль на огонь, включите огонь и осторожно перемещайте фасоль лопаткой, пока жидкость не испарится. Вам нужны мягкие, едва держащиеся вместе зеленые бобы. Должны быть смешаны кусочки помидора.
              4. Выключить отопление. Посолите и поперчите фасоль, посыпьте ее хлопьями перца и нарезанным фенхелем или укропом, сверху сбрызните еще 2 столовыми ложками вашего лучшего оливкового масла, еще раз смешайте и подавайте.

              Тина Джайе — жительница Лексингтона и член-учредитель LexFarm. У нее безграничные интересы, но ежедневное занятие — делиться едой с близкими. Тина работает волонтером в образовательном комитете LexFarm.

              Больше идей для зеленой фасоли

              Супы
              Зеленая фасоль – прекрасное дополнение к минестроне Попробуйте этот с фенхелем или этот с листовой зеленью.

              Провансальский Овощной суп включает в себя различные овощи.В дополнение к зеленой фасоли требуются свежие кабачки, морковь и лук.

              Если хочется чего-то необычного, попробуйте зеленую фасоль и миндальный суп В жаркий день попробуйте его охлажденным.

              Салаты
              Немного ретро , но всегда любимый салат из трех бобов. Замените эту версию фасолью, чтобы сделать ее более классической, или добавьте ее в салат из четырех бобов. Если у вас есть время, замочите и приготовьте сушеную фасоль для улучшения вкуса и текстуры.Фасоль также лучше впитает винегрет, если заправить ее теплой.

              Если вы еще не пробовали это с горохом, вам понравится стручковая фасоль с винегретом из кунжута .

              Смешайте зеленую фасоль с фасолью в скорлупе и помидорами черри и легким соусом из горчицы.

              Захватите суть лета в салате из зеленой фасоли и помидоров черри, смешанных с соусом песто .

              Зеленая фасоль – обязательный элемент классического салата Салат Нисуаз .Попробуйте вариант с курицей, рукколой, сваренными вкрутую яйцами или тунцом.

              Картофельный салат Провансаль представляет собой вариацию на тему салата Нисуаз.

              Зеленая фасоль составляет компанию свекле, моркови и картофелю в этом салате в русском стиле .

              Основные блюда
              Зеленая фасоль в карри с домашним порошком карри, шри-ланкийскими или тайскими специями.

              Жаркое с тофу и кешью.

              Приготовьте сами Китайская еда на вынос : Обжаренная в сухом виде стручковая фасоль с грибами или без них или, возможно, попробуйте их со свининой и маринованной зеленью горчицы.

              Тушеное По-турецки , с мясом или без него. Если ваша зеленая фасоль немного старая и жесткая, вы можете тушить ее медленнее.

              Добавить зеленую фасоль и песто в ризотто .
               
              Гарниры
              Жареная зеленая фасоль великолепна. Вы можете просто обжарить их или добавить чеснок и свежие травы.

              Жаркое стручковая фасоль с луком-пореем и укропом.

              Тушите их в собственном соку по-испански.

              Бланшировать, затем обжарить с лимоном и чесноком.

              Бланшированную зеленую фасоль смешайте с луком-шалотом, фисташками и зеленью.
               
              Прочее
              Рассол их (фасоли).

              Если этих идей недостаточно, вот еще несколько коллекций: от Real Simple, Martha Stewart и The Kitchn.
               

              — составлено Джеки Старр и Бетси Поллак

              .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.