Суши в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Первым делом приготовим рис. Мы предлагаем приготовить его методом впитывания. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, высыпаем рис и ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 10-14 минут периодически помешивая. После того, как рис сварился, даём ему постоять 5-10 минут под крышкой. После этого добавляем 2 столовые ложки рисового уксуса, соль и сахар. Тщательно перемешиваем и ставим рис остывать.
Пока рис остывает, мы подготовим начинку для суши. Подойдёт всё, что вы любите. Мы выбрали для себя вареные креветки, малосольную красную рыбу, отварную курицу, огурец и сливочный сыр.
Нарезаем ингредиенты начинки средней соломкой (огурец, сыр, курица, рыба, креветки). Огурец не забудьте очистить от кожуры. Креветки, поскольку они имеют форму полукольца, нарежьте так, чтобы они легко ложились внутрь суш.
К этому времени рис должен остыть и мы приступаем к формированию блюда. Откроем форму и смажем растительным маслом внутреннюю часть обеих половинок, а так же поршень. Смочите руки водой или маслом, чтобы рис не приставал к пальцам. Заполним рисом обе части формы так, чтобы он не вываливался за края, слегка уплотняя его пальцами. Риса в форме должно быть не слишком много и не слишком мало.

При помощи поршня лёгким надавливанием сделаем аккуратные углубления для начинки на каждой стороне формы. Рис не должен попадать на её внутреннюю часть. Убедитесь в том, что крупная часть поршня правильно вставлена в резьбу в конце винта. Положите начинку в углубления с обеих сторон. Аккуратно соединяем обе части формы, начиная с угла 45 градусов, до полного соединения, закройте на защёлки. Установите крышку на открытый конец формы так, чтобы метки на крышке совпали с метками на приборе. Поверните крышку до положения «Закрыто». Возьмите форму в руки и поверните поршень по часовой стрелке до метки на форме (примерно 5 полных оборота). Это даст рисовой заготовке нужную плотность.

Поверните крышку и снимите её. Возьмите лист нори, положите его на твёрдую поверхность блестящей стороной вниз, более широкой стороной ближе к себе. Возьмите форму в руки и начинайте осторожно давить на поршень вращательными движениями, чтобы выдавить содержимое на лист нори. Сверните лист нори. Смочите края листа водой сначала или потом, для того, чтобы он склеился. Убедитесь, что ролл получился. Обожмите его руками по всей поверхности. Для лучшего результата не трогайте ролл 15 минут, затем разрежьте его ножом. Сервируйте на свой вкус.
Приятного аппетита!

Вкусные суши дома — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Рис для суши должен быть круглым, в нем высокое содержание крахмала.
Рыба должна быть слабосоленой.
Не забудьте купить маринованный имбирь и васаби. В остальном же положитесь на мой подробный рецепт, как приготовить вкусные суши дома.

1. 8-9 раз промойте рис в прохладной воде. На дно кастрюли застелите лист фольги, выложите рис, залейте водой по первую фалангу пальца. Поставьте на огонь выше среднего на 10 минут под крышкой. Снимите кастрюлю, 15 минут не открывайте крышку.

2. Поставьте на огонь уксус, добавьте соль и сахар, мешайте до растворения. Уксус закипеть не должен.

3. Когда рис настоялся 15 минут, вылейте в него уксус, перемешайте. Выложите рис в большую емкость для остывания, накройте влажным полотенцем.

4. Рыбу очистите, если это необходимо, и нарежьте тонкими пластинами.

5. Огурцы очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Срежьте семена, положите огурцы в воду.

6. Авокадо разрежьте, уберите косточку, срежьте кожицу. Нарежьте тонкими пластинами.

7. Подготовьте коврик для заворачивания роллов. Оберните его вдоль и поперек пищевой пленкой. Подготовьте воду для смачивания рук: добавьте 2 ст. ложки рисового уксуса и половину сока лимона.

8. Разделите лист нори на 2 части, положите его на коврик глянцевой стороной вниз. Смочите руку лимонной водой, возьмите 80-90 грамм риса, скатайте шарик, распределите рис тонким слоем.

9. Переверните нори с рисом, положите их на край коврика. Для приготовления роллов «Филадельфия» выложите на нори сыр, с одной стороны — огурцы, с другой — авокадо.

10. Начните заворачивать ролл ковриком, хорошо прижимая его руками. Придайте ему круглую или квадратную форму.

11. Выложите сверху красную рыбу, заверните ее края под ролл. Ковриком еще раз придавите ролл, чтобы придать ему конечную форму.

12. Для приготовления роллов «Калифорния», кроме сыра, огурца и авокадо, положите внутрь красную рыбу.

13. Насыпьте рядом с роллом кунжут, обваляйте в нем ролл. Ковриком придавите кунжут,чтобы тот прилип к рису.

14. Готовые роллы разрежьте ровные части. Подавайте вместе с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

Рецепт суши — пошаговый рецепт с фото

Красивая, ароматная и полезная японская кухня почитается гурманами всего мира. Сегодня мы окунемся в секреты создания одного из самых популярных японских блюд – суши.

Нет ничего более значительного для получения истинного наслаждения от суши, чем вкус риса. Потому к его приготовлению стоит отнестись со всей серьезностью. Рис следует хорошо промыть и оставить на 10-15 минут замоченным в воде. Для нашего рецепта мы будем использовать не специальный рис для суши, а обыкновенный магазинный. Единственное, на что следует обратить внимание, что рис не должен быть пропаренным. Он не будет слипаться и, в итоге, наши роллы распадутся.

Продукты

• 2 стакана риса;
• 2 столовые ложки рисового уксуса. Его можно найти или в специализированом магазине;
• листы водоросли нори;
• любимая начинка;

 

+ циновка, которая нам поможет скрутить плотные и красивые роллы.

Рецепт приготовления

1. Промытый рис, с которого перестала стекать мутная вода, заливаем водой из расчета 1:1 и ставим на средний огонек до закипания. Когда рис закипел, его следует накрыть крышкой и варить 12-15 мин.

 

2. Не поднимая крышку, снимите рис с плиты и заверните в полотенце на 10-15 мин. В таком состоянии рис сам дойдет до готовности. 

3. Пока рис настаивается, мы можем приготовить для него традиционную японскую заправку. Для этого возьмем:

• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• пол чайной ложки соли;
• 1 столовую ложку сахара.

 

Все ингредиенты смешать и вылить в рис, помешивая его деревянной лопаткой.

4. Сегодня начинка будет состоять из огурца, красной рыбы, крабовых палочек и икры. В интернете есть множество вариантов начинок для суши, но именно эти полюбились нашей семье больше всего. 

5. Профессионалы, которые давно делают суши, предпочитают разрезать лист нори пополам и уже из половинки формировать ролл. Но можно использовать и целый лист. Так больше вероятности, что ролл не расклеится и не развернется, когда его будут брать палочками. Выкладываем рис на шершавую сторону. Именно к этой стороне рис хорошо прилипает. Оставьте около 1,5 см от края, этот краешек мы будем слегка смачивать водой, чтобы он хорошо приклеился.

6. Очень важно не переборщить с количеством выложенного на нори риса. Водоросль очень тонкая и это может привести к разрыву. Если вы сомневаетесь, лучше положите меньше. Роллы будут небольшие, но аккуратные. Размещаем начинку посередине и, приподняв ближний край бамбуковой циновки и нори, скатываем все вместе в ролл, хорошо прижимая циновку.

7. Не спешите сразу приступать к нарезке. Дайте готовому рулету постоять пару минут, для принятия формы. Для того чтобы роллы легко резались и не прилипали, смочите нож в воде, так нарезать будет гораздо удобнее. Готовый ролл сначала разрежьте пополам, а потом две половинки соедините и нарежьте на шесть или восемь частей.  

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Роллы в домашних условиях пошаговый рецепт с фото ФотоРецепт.ru

Ещё совсем недавно роллы в нашей стране считались экзотикой. Сейчас же их можно купить буквально на каждом шагу. Более того, можно сделать всего один звонок и через некоторое время готовые суши привезут прямо на дом. И, глядя на эти произведения японской кулинарии, как-то мало кто задумывается о том, что роллы совсем не сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

СОДЕРЖАНИЕ

 

Ингредиенты:

• Рис (не пропаренный) – 1 стакан
• Огурец свежий – 1 штука
• Листы нори – 5-7 штук
• Красная рыба (слабосоленая) – 200 грамм
• Сыр творожный плавленый – 100 грамм (1 баночка)
• Кунжут
• Рисовый уксус – 2 ст.л
• Сахар – 1 ч. л
• Соль – 0,5 ч.л

 

Как приготовить рис для роллов в домашних условиях

1. Все очень просто, главное следовать технологии приготовления. 1 стакан риса залить 1,5 стаканами прохладной воды, накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. Сразу после закипания, (старайтесь как можно реже открывать крышку, не перемешиваем!) убавить огонь до среднего уровня (ближе к минимальному) варить 5 минут. Далее убавить огонь до минимума и оставить еще на 12 минут. Снять кастрюлю с огня, не открывать крышку 15 минут. Рис для роллов готов. Он не развариться, не пригорит и будет достаточно липким.

2. Далее нужно рис заправить специальной заливкой. В кружку наливаем 1 ст. л рисового уксуса.

3. Добавляем 1 ч.л сахара + половину чайной ложки соли. Перемешиваем до растворения.

4. Теперь тонкой стройкой поливаем рис и перемешиваем его с заправкой. Может показаться, что такого количества заливки недостаточно, это не так.

Как приготовить домашние роллы, вариант №1

1. Циновку можно обернуть пищевой пленкой, поскольку в этом варианте приготовления домашних роллов, рис на внешнем слое и может застревать между прутьями бамбукового коврика. Если нет циновки, используйте обычное кухонное полотенце, также обернутое пищевой пленкой.

2. Лист нори кладем на коврик гладкой, блестящей стороной вниз. В зависимости от размера желаемых роллов, можно лист разрезать пополам.

3. Рис распределяем тонким слоем по шершавой поверхности листа, оставляя свободный край 1-1,5 см. Чтобы рис не приливал сильно к рукам, смачиваем пальцы рисовым уксусом.

4. Затем аккуратно берем за края лист нори в том месте, где нет риса и переворачиваем таким образом, чтобы гладкая сторона водорослей оказалась сверху, а рис снизу.

5. Выкладываем тонкую полоску свежего огурца. С плотных огурцов можно не снимать кожуру и не удалять семена. Просто нарежьте длинными полосками огурчик в том виде, котором есть.

6. Затем выкладываем творожный сыр (замена сыра Филадельфия) полоской возле огурца.

7. С другой стороны от огурчика, выкладываем полоску красной рыбы.

8. Закручиваем роллы, начинаем с того края, где нет риса. Постепенно, приподнимая циновку, закручиваем лист нори с начинкой в плотный рулет. Форму круглую или квадратную можете придавать по желанию.

9. Обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем на 6-8 частей. Важно, чтобы красиво нарезать роллы, нож должен быть очень острым. Также можно предварительно смазывать лезвие рисовым уксусом.

 

Роллы в домашних условиях, вариант №2

1. Разложить лист нори гладкой стороной вниз. Распределить рис, смачивая пальцы в рисовом уксусе. Оставляем свободный край листа. Сверху, на расстоянии 1,5 см от края риса, выкладываем полоски огурца и рыбы.

2. Сворачиваем рулет.

3. Сверху обмазываем сливочным сыром.

4. Затем обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем острым ножом на 6-8 частей.

Вкусные домашние роллы готовы

Приятного аппетита!

Из чего делают роллы

В Японии приготовление роллов уже давно возведено в ранг искусства. Тут учитывается каждая мелочь. Но особенно трепетно настоящие мастера относятся к выбору продуктов. Они должны не только быть свежими, но и хорошо дополнять друг друга, создавая во рту настоящую гармонию вкуса. Так что прежде чем приступить к приготовлению собственных роллов, нужно правильно подобрать все необходимые ингредиенты.

Рис

Для приготовления роллов подойдёт не каждый сорт риса. Чтобы не слишком заморачиваться можно просто приобрести специальные сорта японского риса. Сейчас они продаются в специализированном отделе практически любого сетевого магазина. Конечно, такой продукт стоит не слишком дёшево.

На самом деле для роллов подойдёт и обычный рис, который стоит значительно дешевле специального. Главное, чтобы рис был в меру клейким, но при этом не слишком сильно разваривался. Поэтому оптимальным вариантом является покупка круглозернистых сортов, а лучшим из них – обычный краснодарский круглый рис. Чего действительно не стоит делать, так это покупать прозрачный и пропаренный рис.

Васаби

С чем в наших магазинах нет проблем, так это с васаби. Правда, у нас в стране можно приобрести только дешёвую имитацию этой приправы. Настоящий васаби даже у себя на родине не каждый японец себе может позволить. Основными составляющими имитации являются хрен и горчица, сдобренные ещё несколькими ингредиентами. Это конечно не совсем васаби, но по вкусу очень его напоминает.

Сразу совет: покупать приправу лучше в порошке. Такой васаби нужно просто развести водой и приправа готова. Уже готовый васаби в тюбиках тоже можно использовать для роллов, но вероятность содержания в них различных не очень полезных консервантов гораздо выше.

Рисовый уксус

Чтобы роллы получились вкусными, не стоит экономить на уксусе. Для данного блюда лучше всего брать именно японский рисовый уксус, так называемый су. В отличие от нашего кислого и достаточно жгучего уксуса, су обладает приятным слегка сладковатым привкусом. К тому же он совсем не острый.

Нори

Неотъемлемым ингредиентом для роллов являются листы водорослей или по-другому – нори. Их продают в виде больших тёмных листов. Размер у них бывает разный, однако наиболее оптимальной шириной такого листа считается 20 см или около того.

Каких-то рекомендаций по выбору нори, в принципе и нет. Единственный нюанс: чем более тёмный цвет имеют водоросли, тем более насыщен их аромат.

Имбирь и соевый соус

Роллы, конечно, можно сделать и без этих двух ингредиентов, но вот подавать их столу без маринованного имбиря (гари) и соевого соуса как-то неправильно.

Как правило, роллы едят, обмакивая в соевый соус. По большому счёту нет особой разницы, какую из разновидностей соусов покупать. Главное, чтобы это был продукт естественного брожения и чтобы расфасован он был в стеклянную тару. Во всём остальном можно полностью положиться на свой вкус.

Что касается имбиря, то тут тоже нет ничего сложного. Надо только следить, чтобы продукт был свежим. Да, и ещё один нюанс. Имбирь бывает белым и розовым. Любителям острой пищи лучше брать розовый имбирь, а остальным – белый. Хотя на самом деле вкус имбиря особого значения не имеет. Ведь его едят для того, чтобы удалить вкусовые ощущения от только что съеденного ролла, прежде чем отправить в рот следующий.

 

Некоторые тонкости

В приготовлении роллов есть свои тонкости. У профессиональных мастеров есть ещё и свои хитрости. Но поначалу можно обойтись стандартными правилами, тем более что их не особо-то и много.

Как правильно готовить рис

Про то, как выбирать рис, уже было написано выше. Теперь некоторые нюансы подготовки и варки крупы.

Для начала рис надо промыть. Сначала его просто надо залить водой и немного пожать руками, чтобы очистить от мусора и шелухи. Даже если рис чистый, вода всё равно приобретёт молочно-белый оттенок. Эту воду надо слить, после чего снова «пожамкать» крупу массирующими движениями, залить водой и повторить всю операцию. Сделать это нужно 5-7 раз. Этого будет вполне достаточно, чтобы вода после проделанной процедуры осталась прозрачной.

Рис надо варить в достаточно глубокой кастрюле. Воды надо наливать из расчёта на 1 часть риса 1,5 части воды. Варить крупу следует на небольшом огне. Когда рис впитает всю воду, рис надо снять с огня и оставить настаиваться под закрытой крышкой примерно на 15 минут. Только после этого рис для роллов можно считать готовым.

Начинка и заправка для роллов

Сварить рис – это полдела. Его ещё надо и заправить. Для заправки нужно смешать соль, сахар и уксус. При этом су (рисовый уксус) можно немного подогреть, тогда приправы растворяться быстрее.

Ещё не остывший рис нужно выложить в достаточно широкий контейнер. Полученную заправочную смесь аккуратно, тонкой струйкой по деревянной лопаточке, ввести в рис, постоянно перемешивая той же лопаточкой. Мешать рис желательно горизонтальными движениями, чтобы каждое зернышко пропиталось заправочной смесью. Затем контейнер надо накрыть бумажным полотенцем и оставить на некоторое время.

Теперь можно заняться начинкой. Наиболее часто в качестве таковой в роллах используется рыба, которая нарезается тонкими и длинными ломтиками. Если для начинки будут использоваться и другие продукты, то их, как правило, тоже надо порезать полосочками.

Как сворачивать роллы?

Самый простой вариант домашних роллов – хосо-маки или тонкие роллы. Разумеется, для их приготовления необходимо обзавестись специальным бамбуковым ковриком – макису.

Для начала надо положить коврик на стол и приготовить миску со смесью воды и уксуса для смачивания рук. На коврик следует положить половинку листа нори. Класть надо шершавой стороной вверх. На водоросли выложить четыре столовые ложки риса. Ложки должны быть полными – с горкой. Смоченными в воде с уксусом руками нужно распределить рис по поверхности листа нори так, чтобы сверху осталась свободная полоска около 10 мм шириной, а снизу – около 5 мм. В итоге должен получиться пласт риса толщиной примерно в 7 мм.

Про выкладку начинки говорить нет смысла. Она просто выкладывается слоями или дорожками на рис. А вот дальше начинается самое интересное – сворачивание рулетика. Сделать это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для начала нужно нижний край листа нори выровнять с краем коврика. Придерживая начинку приподнять макису и начать сворачивать заготовку для роллов движениями вперёд-вверх. Когда рулетик будет свёрнут до конца, края коврика следует слегка согнуть и покатать ролл немного взад и вперёд. Давить при этом на него не надо. После этой процедуры заготовку можно считать готовой.

Как нарезать роллы?

Нарезать из рулета ровные роллы – тоже своего рода искусство. Делать это лучше всего следуя традициям японских мастеров роллоделания. Для начала надо смочить нож смесью воды и уксуса. Такая своеобразная «смазка» позволит ножу пройти сквозь рис, как сквозь масло. Подготовленный рулет нужно разрезать сначала посередине, а затем каждую часть разделить на три или четыре равных ролла. Вот, собственно, и вся хитрость.

 

Рецепты популярных роллов

Видов роллов невероятно много. Есть простые рецепты, есть сложные, есть популярные, а есть малознакомые. Сделать дома, в принципе, можно любые. Начинать лучше с самых простых или, в крайнем случае, популярных разновидностей.

 

Роллы сяке маки

Пожалуй, это самые простые роллы, которые в Японии может приготовить даже ребёнок. Всё что для них нужно, так это приготовленный по описанному выше рецепту рис, нори и сёмга. Делаются саке маки невероятно просто. Для этого нужно на половину листа нори выложить рис слоем толщиной 5-7 мм, отступив от края примерно 1 см. В данном случае подразумевается, что рисом заполняется не вся площадь листа водорослей, а только её половина. Посередине слоя риса выкладывается «дорожка» из нарезанной продолговатыми кусочками сёмги. После этого заготовка сворачивается в рулет, а затем разрезается на 8-16 роллов.

Кстати, по такому же принципу можно сделать роллы с креветками или крабовым мясом. Единственный нюанс заключается в том, что очищенные креветки предварительно надо обжарить на масле в течение 5 минут, а потом потушить с небольшим количеством соевого соуса (можно добавить и немного хереса) до полного выпаривания жидкости.

 

Роллы «Филадельфия»

Приготовление данного вида роллов, разумеется, не может обойтись без риса, нори и рисового уксуса. Для начинки же понадобятся следующие ингредиенты:

• красная рыба;
• огурец;
• сливочный сыр «Филадельфия» (можно взять и другой подобный сливочный сыр).

Описывать приготовление риса в данном случае нет смысла. Об этом рассказано достаточно подробно в предыдущих разделах.

На коврик из бамбука положить разделенный пополам лист нори, и выложить на него тонким слоем рис (примерно 4 столовые ложки). Помогая себе циновкой перевернуть нори рисом вниз и снова уложить на коврик. Блестящую сторону листа водоросли смазать сыром Филадельфия, а на него выложить тонкие пластинки огурца. После этого надо свернуть рулетик вышеуказанным способом.

Заготовку ролла положить на край коврика, а перед ним выложить слой тонко нарезанной красной рыбы. По ширине он должен соответствовать полученному рулетику, а по длине быть таким, чтобы покрыть весь рис. При помощи коврика «обернуть» заготовку ролла красной рыбой и слегка его прикатать.

Осталось разрезать рулет сначала пополам, а затем каждую из частей ещё на 3 или 4 части. Роллы Филадельфия готовы.

 

Роллы «Калифорния»

Родиной этой разновидности роллов является не Япония, а Соединённые Штаты. В принципе, именно поэтому они и называются «Калифорния». Для их приготовления понадобится достаточно много дополнительных компонентов, помимо риса, уксуса и листьев водорослей:

• форель;
• авокадо;
• огурец;
• сыр творожный;
• икра летучей рыбы (тобико). Если тобико найти в супермаркете не удалось, то можно взять и икру трески или минтая. Правда, по вкусу такие роллы будут отличаться от настоящей Калифорнии.

Технология приготовления «Калифорнии» во многом схожа с той, которая используется при работе с «Филадельфией». Ведь и та и другая разновидности роллов является вывернутой наизнанку, т.е. в готовых изделиях нори находится не снаружи, а внутри мини-рулетика.

Для начала на половинку листа водорослей выкладывается рис. Сверху на него кладётся тонкий слой икры. Теперь лист нори с выложенной начинкой надо перевернуть икрой вниз, а его гладкую поверхность смазать тонким слоем сыра. Далее выкладываются тонкие ломтики авокадо, огурца и форели. После этого заготовку можно сворачивать в рулет, придать ему с помощью коврика более квадратную форму и нарезать на 6 или 8 роллов.

Данные роллы можно немного модифицировать, используя вместо сыра соус-майонез (лучше японский) и крабовое мясо вместо форели или вместе с ней.

 

Горячие роллы «Темпура»

Роллы можно подавать не только в «сыром» виде. Даже в Японии это блюдо часто зажаривают или запекают. Рис для таких роллов готовится точно также как и для всех остальных разновидностей. А кроме него и нори для Темпура понадобятся:

• сливочный сыр;
• сёмга или лосось слабого посола;
• огурец;
• икра летучей рыбы;
• яйцо;
• темпурная мука;
• панировочные сухари.

На нори выложить рис и обильно смазать его сливочным сыром. Сверху равномерно распределить икру летучей рыбы и выложить нарезанные полосочками рыбу и огурец. Заготовку свернуть в рулет.

Теперь надо приготовить кляр, смешав в длинном прямоугольном контейнере яйцо с темпурной мукой. Последний продукт можно купить, но можно и приготовить самостоятельно. Для этого надо смешать пшеничную и рисовую муку, крахмал, чесночный порошок, чёрный перец и разрыхлитель.

Подготовленный рулет нужно обмакнуть в кляр, обвалять в панировке и обжарить со всех сторон на разогретом в сковороде растительном масле. Только после этого заготовку порезать на 6 кусочков и сразу же подавать к столу.

***

Вот собственно и всё. Конечно, разновидностей и рецептур роллов на свете имеется несчётное количество. Но делаются они все по тем принципам, что были описаны выше. Ну а с начинками можно и поэкспериментировать, добавляя те ингредиенты, которые больше нравятся. Приятного аппетита!

 

Видео рецепты

Суши — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (10)

anna.kozina.83

Девченки, не забывайте, что в барах кладут в роллы глютаматы.Чтобы мы ходили к ним еще и еще)))

19 July 2013 в 03:52

anna. kozina.83

Действительно, такие роллы приготовить можно дома. Раз плюнуть. И ни каким болотом не воняет. Только надо капусту покупать уже проверенную. На любой домашний праздник и просто в выходные дни. И в разы дешевле, чем в баре или где там еще. Несколько раз натыкалась на не свежий продукт.А дома тем более ты видишь , что ты ложишь и какого качества

19 July 2013 в 03:45

bannikova73

Целиком и полностью согласна.У меня дочь любит суши и мы делаем их сами, главное желание в эксперименте, а так же свежие продукты и тёплая компания для приготовления и дегустации.

15 February 2013 в 13:43

liana.koroleva

Да, вы правы! Я ОЧЕНЬ люблю суши! Часто ходила в суши бары. Как то в в супермаркете увидела все принадлежности для суши и решила, буду делать сама. Очень вкусно! Начинки можно делать разные и получается не шесть а намного больше. И по финансам есть разница)))

1 October 2012 в 21:20

liana.koroleva

Вчера наткнулась на эти рецепты суши, попробовала приготовить. До этого ни разу не бралась готовить суши в домашних условиях, как-то думала все, что не получится, казалось сложный процесс заворачивания. Оказалось на практике, что все не так страшно)) Здесь примеры хороших начинок, хотя можно добавить, кому что по душе. Готовили всей семьей – остались довольны.

1 October 2012 в 21:13

zubbkkowa

Вчера наткнулась на эти рецепты суши, попробовала приготовить. До этого ни разу не бралась готовить суши в домашних условиях, как-то думала все, что не получится, казалось сложный процесс заворачивания. Оказалось на практике, что все не так страшно)) Здесь примеры хороших начинок, хотя можно добавить, кому что по душе. Готовили всей семьей – остались довольны.

23 August 2012 в 15:41

vedeneewa84

Ну кому как, на вкус и цвет как говорится. Мне вот все нравится и с магазинными водорослями, никакого постороннего привкуса не обнаружила, все очень вкусно. Тем более что домашние суши обходятся в разы дешевле, чем в баре.

23 August 2012 в 11:37

evstegneewa88

Суши в домашних условиях полная ерунда, потому что найти такие водоросли как в суши-барах просто нереально. Готовила как-то домашние суши с водорослями из супермаркета – воняет болотом. Больше не возьмусь такое готовить.

23 August 2012 в 11:24

dementieva89

Согласна, суши — блюдо на любителя. К тому же надо еще знать, как приготовить суши правильно. Ну хотя особых тонкостей там нет, только вот заворачивать плотнее нужно. Тем более, что с начинкой можно пофантазировать как кому вздумается. Домашние суши это ж необычно, вкусно и дешево.

22 August 2012 в 16:54

denissowa87

Никогда не готовила домашние суши, хотя всей семьей любим ходить с суши-бары. Думаю сегодня попробую приготовить, у кого какие отзывы?

22 August 2012 в 16:50

Как приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях

Мой сын очень любит суши, роллы и часто их заказывает на дом. Я не сторонник этого, так как не знаю в каких условиях и из свежих ли продуктов они готовятся. Давно обещала сама заняться приготовлением суши и роллов и вот решилась. Приготовление роллов «Филадельфия» — это первый мой опыт в облегченном варианте (рыбкой я полностью роллы не оборачивала, а расположила ее только сверху и с боков). Эти роллы больше всего любит сын и они получились замечательными: держащими форму, с хорошим разрезом, очень нежными и вкусными! Да такими вкусными, что и я, которая не любила такую еду, была в восторге! А самое главное, что все продукты для приготовления у меня были свежайшими и я не боялась не за здоровье своего сына, не за свое здоровье. Попробуйте сами приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях — вам точно они понравятся! Подавать роллы следует с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Как приготовить рис для суши и роллов можно посмотреть здесь. Из данного количества продуктов получится 6 роллов.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях понадобится:

лист нори (размером 19х21 см) — 1 шт. ;

семга (или лосось) слабосоленая — 100 г;

сливочный сыр (лучше «Филадельфия») — 80 г;

соевый соус, васаби, маринованный имбирь для подачи.

Этапы приготовления

Рыбу нарезать тонкими длинными пластинами.

Лист нори расположить на циновке (лучше циновку обернуть пленкой) шершавой стороной кверху. Рис выложить на нори тонким слоем так, чтобы снизу он не доходил до края листа на 1 см, а сверху — наоборот, заходил на 1 см за край листа нори. Это нужно для того, чтобы после сворачивания рис хорошо закрепился и не было голых участков нори.

Теперь нужно аккуратно лист нори с рисом перевернуть. Это лучше сделать, конечно, с помощью еще одной циновки, накрыв ею рис и просто перевернув. 

Затем ближе к нижнему краю нори во всю ширину выложить сливочный сыр (как на фото).

И медленно, аккуратно, помогая циновкой, свернуть все в плотненький рулет. Если все сделано правильно, получится красивый длинный рулет с плотно прилегающим рисом.

Очень острым и тонким ножом обрезать края и разрезать ролл вначале на 2 части, а затем каждую — еще на 3 части. В итоге должно получиться 6 роллов.

Покрыть каждый ролл сверху и с боков подготовленными тонкими длинными пластинами рыбы, чуть прижимая ее к рису.

Вот и все! Приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях не так уж сложно, а в итоге — все очень вкусно! Подавайте роллы обязательно с соевым соусом, васаби и, по желанию, с маринованным имбирем.

Приятного аппетита!

Суши и роллы в домашних условиях — пошаговый рецепт

Суши, роллы — одни из моих любимых блюд. Каждый раз удивляюсь, насколько сказочный у них вкус. Ела бы их каждый день, но боюсь испортить для себя праздничность блюда.

Ресторанные или домашние роллы — цена вопроса

Конечно, я не одна такая любительница японских вкусностей — повсюду можно найти рестораны, где в меню будут суши. Вообще, есть ли тогда смысл готовить домашние? Решила сравнить цену на суши и роллы в ресторане и дома. Вдруг, возня того не стоит?

Я обычно готовлю из 0.5 кг риса. Получается 12 больших роллов. Вот ингредиенты, которые я покупаю для приготовления:

Итак, сегодня 24 февраля 2017 года. Цены смотрю в супермаркете и на рынке. Летом было бы дешевле купить овощи, но будем считать, как есть сейчас:

1. Копченый лосось – 95 грн. за 100 г
2. Рис – 40 грн. за кг
3. Нори – 40 грн. за 10 шт.
4. Огурец – 60 грн. за кг
5. Перец – 90 грн. за кг
6. Авокадо – 30 грн.
7. Сливочный сыр – 20 грн. за 100 г
8. Яйца – 2 грн. за шт.
9. Кунжут – 15 грн. за 100 г
10. Вассаби – 22 грн за 40 г
11. Соевый соус – 200 мл за 25 грн.
12. Имбирь – 100 г за 15 грн.
13. Рисовый уксус – 200 мл за 25 грн.

Если посчитать стоимость продуктов на 12 домашних роллов, получится 500 грн. + по вкусу можно взять еще вассаби, соевый соус и имбирь (примерно еще 25-30 грн.)

Смотрим на цены в ресторанах. Маки (самый простой ролл, где только рыбка + рис + водоросль) стоит ~65 грн. Калифорния (ролл с начинкой из рыбы и овощей в кунжуте) стоит ~90грн. Филадельфия (ролл со сливочным сыром, где лосось сверху) ~120 грн.

Я буду делать: 3 маки, 1 Филадельфия, 8 Калифорния = ~1035 грн.

Конечно, на такой большой набор в ресторане была бы скидка, но все равно получается почти в 2 раза дороже. Делаю вывод, что экономически выгодно делать домашние роллы.

С другой стороны, я не учла стоимость своей работы + расходы на коммунальные услуги + стоимость обслуживания. В принципе, не так и много накручивают в заведениях. Давайте попробуем сделать это замысловатое блюдо самостоятельно, и оценим, сколько это займет усилий.

Пошаговый рецепт роллов в домашних условиях

Ингредиенты для этого рецепта приведены выше на картинке. Все они должны быть качественными: рыба — плотной, огурцы и перцы — хрустящими, авокадо — зрелым и мягким. Тут опишу приготовление роллов в домашних условиях пошагово, как это делаю я.

Шаг 1. Готовим рис для суши. Процесс приготовления довольно сложно описать двумя словами, поэтому он вынесен в отдельную статью.

Шаг 2. Нарезаем овощи и рыбу. Я отрезаю от куска лосося сначала 5-6 тонких пластинки (это для Филадельфии), а потом режу длинными полосками, примерно 1 см в диаметре. Перец и огурцы нарезаю тонкими длинными брусочками (чем тоньше — тем проще потом заворачивать). С авокадо срезаю пару тонких пластинок (для зеленого ролла) и потом что-то похожее на полоски.

Шаг 3. Жарим омлет. Японский омлет (томаго) тоже можно применить для начинки. Мне нравится его сладкий вкус в сочетании с рыбкой и вассаби. Делаю из 2-х яиц, 2 ч. ложок сахара и 1 ч. ложки соевого соуса. Намного красивее получается из домашних яиц.

Омлет надо жарить так: разогреть сковороду (в идеале прямоугольную) с капелькой масла; вылить часть яиц, как блинчик, и пожарить минутку; завернуть при помощи лопатки плотный рулетик; переместить его к краю сковороды и вылить еще порцию яиц; подождать миниту и накрутить новый блинчик на рулет; повторять пока не закончатся яйца.

Из 2-х яиц получится 1 томаго. Когда остынет, надо нарезать на брусочки диаметром 1 см. Из них можно будет накрутить маки — просто завернуть в рис и водоросль. А можно комбинировать с другой начинкой. В любом случае, это вкусное дополнение к домашним роллам.

Шаг 4. Жарим кунжут. Кунжут необходимо обжарить без масла на разогретой сковороде. Он быстро сгорает, так что отходить от него не советую. Помешивайте лопаткой.

Шаг 5. Нарезаем нори. Для тех роллов, которые будут с рисом сверху (Калифорния, Филадельфия) надо брать только половину листа нори. Требуется разрезать листы ножницами на 2 части, вдоль короткой!!! стороны. Для «черных» роллов понадобятся целые листы, так что оцените сразу, сколько нарезать, а сколько оставить как есть.

Как заворачивать роллы

Пожалуй, самый сложный момент приготовления домашних роллов — заворачивание. Хотя это не настолько сложно, как кажется со стороны.

Понадобятся такие приспособления: коврик-циновка, миска с холодной водой, пищевая пленка. Если нет циновки, то можно обойтись даже обычным пакетом, но это сложнее, и для первого раза тем более не рекомендую.

Хочу обратить внимание, что я не оборачиваю циновку пленкой, как часто советуют делать. Я пробовала много раз и так, и эдак — с пленкой одни проблемы. Лучше потом помыть коврик.

Заворачиваем «черные» роллы

«Черный» ролл сделать проще всего, поэтому начнем с него. 

1. На циновку кладем лист нори шершавой стороной кверху
2. Смачиваем руки в холодной воде
3. На половину листа руками выкладываем и распределяем рис тонким слоем
4. Кладем рыбу или другую начинку
5. С помощью ковричка постепенно заворачиваем, при этом постоянно слегка прижимаем, уплотняем
6. Чтобы «колбаска» не раскручивалась, на самый край можно положить пару рисинок или просто провести мокрым пальцем вдоль края
7. Свернутый ролл еще раз уплотняем циновкой

Заворачиваем «белые» роллы

«Белый» ролл делать чуть сложнее, но все равно получится с первого раза 😉

1. На циновку кладем пол-листа нори шершавой стороной кверху
2. Руки смачиваем в миске с водой
3. Выкладываем рис на нори и распределяем так, чтобы он выступал немного с одного края
4. Переворачиваем нори с рисом
5. Выкладываем начинку на нори, ближе к себе
6. С помощью ковричка постепенно заворачиваем, при этом постоянно слегка прижимаем, уплотняем
7. Свернутый ролл еще раз уплотняем циновкой
8. Можно посыпать кунжутом, тобико или стружкой рыбы

Делаем «Филадельфию» и «зеленый» ролл

Ролл Филадельфия делается, как «белый», но потом оборачивается пластами рыбы. «Зеленый» ролл (часто называют еще «Зеленый дракон») оборачивается в авокадо.

Чтобы все получилось, надо нарезать рыбу и авокадо очень тонко. Авокадо должно быть действительно спелым, иначе ничего не выйдет.

1. Делаем «белый» ролл, как описано выше
2. На «колбаску» накладываем пластины рыбы или авокадо внахлест
3. Оборачиваем пищевой пленкой
4. Катаем между слоями циновки
5. Снимаем пленку

Как делать суши

Суши больше популярны в Японии, чем у нас. Они представляют собой комок риса, на который кладется рыба, омлет, креветка или другие морепродукты.

1. Мокрыми руками берем немного риса и формируем продолговатый овальный кусок
2. Кладем подготовленную рыбу или другой ингредиент
3. Закрепляем тонкой полоской нори

Делаем гуанкан (лодочку)

Есть интересный вид суши в форме лодочки. Их можно воспринимать, как подставку под салат, что-то вроде тарталеток. Обычно используется салат из водорослей вакаме или из копченой рыбы. Я же сделала просто с икрой, которая оказалась в холодильнике. Если решите делать гуанкан с салатом, то лучше «соорудите» бортики повыше.

1. Мокрыми руками берем немного риса и формируем продолговатый овальный кусок
2. Оборачиваем полоской нори
3. Ставим на плоскую поверхность и утрамбовываем рис
4. Выкладываем в «лодочку» начинку

Как нарезать роллы

Самая нелюбимая для меня часть приготовления домашних роллов — это нарезка. Чтобы произвести ее качественно, необходим тонкий острый нож. Хорошо показал себя керамический нож.

Разрезают обычно «колбаску» сперва пополам, а потом каждую половинку еще на 3-4 части.

Почти перед каждым разрезом приходится обмывать нож водой, так как на нем остаются липкие куски риса и начинки. Уходит немало времени, чтобы аккуратно нарезать.

Главное, ни в коем случае не давить ножом, а больше пилить.

В ресторанах обрезают края «колбаски», чтобы роллы выглядели идеально. Для домашнего варианта я считаю это необязательным.

Есть ли смысл готовить роллы самостоятельно

Как я подсчитала выше, по деньгам делать дома роллы и суши очень выгодно. Давайте еще оценим трудозатраты: я трачу на приготовление до 3 часов. Можно вроде как быстрее, но на практике не получается. Только рис готовится час, а еще надо ждать, чтобы он остыл. Потом еще завернуть, нарезать, выложить красиво, подготовить вассаби.

Мне процесс приготовления приносит удовольствие, поэтому я этим занимаюсь без проблем. А вот, если готовка вам не по душе, то лучше не делать такое сложное блюдо, как домашние роллы. Думаю, что нервов потратите слишком много. Это не самый элементарный рецепт. Лучше из японской кухни попробуйте карэ райсу 😉

Но вижу еще один большой плюс домашнего приготовления: можно сделать все точно, как нравится. Я, к примеру, не очень понимаю безвкусную сырую рыбу, которую используют в ресторанах (уже не говоря о том вопросе, откуда ее берут, если рядом с нами нет моря). Понимаю, что это правильный рецепт, но все же мне сложно съесть безвкусный кусок сырого мяса с удовольствием. Приятнее копченый или соленый лосось, который продается в вакуумных пачках.

Также я всегда могу быть уверена в качестве приготовленной мною еды. Люблю есть в кровати, а не за столом, так что в заведении не получаю той радости. А еда, которую приносит «доставка», к сожалению, часто не очень классная.

Тем более, можно сделать суши в походе и есть их на берегу моря — это очень приятный опыт! 🙂

В общем, делаю вывод, что домашние роллы имеют право на существование! Пусть они не такие красивые, как в ресторане, но всуснющие! Продолжу это дело! Желаю удачных роллов тем, кто решился таки сделать! Итадакимас!

Как приготовить суши (видео)

Вы когда-нибудь хотели научиться готовить суши дома? Приготовление собственных суши может быть очень увлекательным занятием! Вы можете создавать свои собственные роллы, добавлять любую начинку, топпинг и соус.

Посмотреть мое видео!

В моем пошаговом видеоуроке я покажу вам, как легко это сделать! Плюс советы по наполнению, нарезке и сервировке! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Выбор морепродуктов

Самая важная и важная часть суши, будь то дома или в ресторане, — это морепродукты: рыба, крабы, гребешки и т. Д.Очень важно покупать и использовать только самые свежие морепродукты суши-класса из соображений безопасности и вкуса. Я беру рыбу для суши в японском супермаркете и на местном рыбном рынке, который доставляют в суши-рестораны по всему городу. Если вы не уверены в качестве, всегда спрашивайте! Большинство морепродуктов поступает в замороженном виде, а затем размораживается в магазине.

Инструменты для суши

Чтобы приготовить суши дома, вам понадобится всего несколько простых инструментов! Вы можете купить набор для суши (партнерская ссылка) со всем необходимым или несколькими отдельными инструментами, такими как бамбуковый каток и острый нож, чтобы разрезать рыбу и роллы.Я также рекомендую приобрести деревянную ложку для риса и палочки для еды на стол.

Варианты рецептов

Для приготовления роллов вам понадобится рис для суши. Обычно это короткозернистые зерна, которые при приготовлении липкие и скрепляют рулет. Большинство риса для суши указано прямо на упаковке, поэтому его легко найти! Далее просто выберите начинки! И это лучшая часть! Я люблю экспериментировать и все время пробовать разные комбинации начинок. У меня есть больше информации о начинках в видео-рецепте и ниже в поле рецептов! Вот несколько моих любимых комбинаций:

• Ролл с тунцом и лососем — (Тунец, лосось, сливочный сыр, тобико, авокадо; с лососем, соусом из угря, сладким майонезом, тобико, зеленым луком)
• Ролл с лобстером из гребешка — (Приготовленный лобстер со сливочным сыром, сырые гребешки, покрытый тунцом, сладким майонезом, соусом из угря и небольшим количеством соуса шрирача)
• Ролл с острым тунцом — (Тунец, соус шрирача или острый майонез, спаржа, сливочный сыр; жареный во фритюре ролл с острым майонезом, черным тобико, зеленым луком, соусом из угря)
• Ролл Lion King — (Снежный краб, майонез, авокадо, покрытый лососем и запеченный в фольге с соусами)

Еще рецепты!

Понравился мой полный учебник по суши? Обязательно посмотрите мое другое видео о суши — Этот «Острый ролл с лососем» такой восхитительный!

Поделитесь этим на Pinterest!

Суши своими руками в домашних условиях с обучающим видео

Вернувшись в колледж, вы бы никогда не догадались, что через 10 лет я так сильно увлекся суши, что стал готовить суши дома, КОГДА-ЛИБО ВОЗМОЖНО.

Это увлечение суши и его ритмичный процесс делают его очевидным выбором для любителей видео. В сегодняшнем посте о суши мы с Аланной из The Bojon Gourmet объединились, чтобы снять наше первое видео о еде, основанное на нашей общей любви к суши: How to Make Sushi. Имейте в виду, что это наша домашняя версия, которая вряд ли сравнится со многими суши-поварами, у которых я обедал на протяжении многих лет.

Мой первый опыт с суши пришелся на первый год моего обучения в колледже, когда мой сосед по комнате был приглашен на суши на бульвар Сансет и привел меня на двойное свидание.У меня отвисла челюсть от цен в меню, и я попробовал только один кусочек суши, просто из вежливости (модные суши были полностью потрачены на мой наивный вкус).

Поскольку наша компания по производству столов продолжала заказывать на больше суши и еще саке (очевидно, 21+ — это всего лишь ориентир?), Я все больше и больше беспокоился о том, что произойдет, когда придет счет на 300 долларов. Оказывается, мы приехали в город с богатым иностранным наследником (который позже будет встречаться с Пэрис Хилтон), и наши свидания покрыли счет (и 100 долларов за проезд в такси туда и обратно), не моргнув глазом.«Если так стоят суши, — подумал я, — я сбрасываюсь».

Затем я провел следующие четыре года, ели слишком много суши в обеденном зале.

Омакасэ из нашего медового месяца с тех пор затмил все эти суши-впечатления. К счастью, у нас за углом есть рыбный рынок суши, на котором продают рыбу высочайшего качества, так что теперь мы можем попробовать свои силы в приготовлении ее дома!

С тех пор, как мы начали заниматься макаронами из нута, мы с Аланной добавляли к списку дел, который длился несколько десятилетий, совместных продуктовых проектов. Я молюсь , чтобы она записала , потому что в противном случае идеи живут среди миль текстов и месяцев ночных чатов в Facebook. Однако этот нынешний возглавил список еще до того, как появился список — как только Аланна заметила, что комплект DIY Sushi Rolls пылится на верхней полке моего шкафа, я признал, что он не использовался, потому что мы уже готовим суши на обычном (без комплекта).

С таким же успехом я мог бы спеть песню о любви ее вкусовым рецепторам, потому что они не позволили мне забыть обещание ночи суши.Особенно, если говорить о вечере суши с домашним торо-тофу.

Давайте кое-что проясним. Хотя мы с Лукасом часто делаем суши, мы обычно предпочитаем любую суши-рыбу, которая выглядит свежей + огурец + авокадо (+ икра, когда нам нравится). Бум, суши.

Аланна слышит суши и начинает крутиться вокруг всех красочных овощей, которые она может запихнуть внутрь — листьев шисо, грибов, яиц (томаго), ростков, зеленого лука и маринованной моркови, пурпурного дайкона и арбузного редиса.Если когда-нибудь было кого пригласить на суши-фестиваль!

Однажды воскресным днем ​​вместе с ее подругой Амелией мы втроем разошлись на рынке Монтерей, чтобы выбрать суши-овощи. И поскольку у нас нет самоконтроля, когда мы выпускаемся в овощной рай, каждый из нас по отдельности, заполнил корзины. Этот — именно то, как должен выглядеть вечер суши — радуга из спичек, разбросанных по столу.

Слои овощей внутри делают каждый рулет таким свежим на вкус.Вечер суши в нашем доме теперь навсегда будет включать в себя домашние быстрые соленья с нашим любимым амберджеком, но самое замечательное в суши то, что с множеством вариантов начинки вы можете адаптировать свой суши-ролл к своим личным вкусам.

Не любите авокадо? ( Кто вы ?! ) Нет проблем, оставь это! Добавьте еще что-нибудь, например сладкий перец! А если вы вегетарианец, замените рыбу грибами или яйцом.

Прочтите сообщение Аланны о наших суши-финиках, чтобы узнать о потрясающих вегетарианских блюдах, показанных ниже, и о рецепте ярких быстрых солений.

* Все фото и видео были стилизованы и сняты в сотрудничестве с Аланной

Как приготовить суши дома с советами и рекомендациями по роллингам, морепродуктам и вариантам вегетарианской начинки!

Состав

Рис для суши

• 2 чашки риса для суши, тщательно промыть и высушить
• 2 стакана воды
• 2¼ столовые ложки рисового уксуса (без приправы)
• 1 столовая ложка сахара
• ½ чайной ложки соли

Суши роллы

• 4-5 листов нори
• 2 столовые ложки жареных семян кунжута
• 1 или 2 —фунтовых блоков рыбы для суши — я использовал мегуро (тунец) и канпачи (амберджек)
• 1 японский огурец — очищенный, нарезанный продольно, семена вычистить и нарезать тонкими длинными полосками
• 1-2 авокадо, очищенных от кожуры, нарезанных тонкой соломкой
• 1 большая горсть ростков гороха или ростков кайваре
• 2 лука-шалота, тонко нарезанных продольно
• 1 чашка тонко нарезанных грибов шиитаке, обжаренных в кунжутном масле
• 1 банка маринованной моркови, дайкона и / или редиса из спичек (рецепт в The Bojon Gourmet
• Дополнительно: Икра для гарнира
• Для подачи: тамари или соевый соус, маринованный имбирь и васаби

Инструменты

Инструкции

Рис для суши

1. Приготовьте рис и воду в рисоварке.(В качестве альтернативы, если у вас нет рисоварки, доведите рис и воду до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой на 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять под крышкой еще 10 минут. .)
2. Взбейте рис вилкой и переложите в стеклянную миску. Пока рис еще теплый, добавьте рисовый уксус, сахар и соль и аккуратно перемешайте деревянной ложкой, чтобы равномерно распределить его.
3. Дать постоять, пока не остынет.

Суши-роллы (Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как работают!)

1. Поставьте рядом миску с водой и полотенце для рук.
2. Положите половину листа нори блестящей стороной вниз на нижний край бамбукового коврика.
3. Слегка смочите руки в миске с водой и возьмите горсть приправленного риса (примерно ½-стакана). Осторожно прижмите и равномерно распределите рис по нори, доходя до верхнего и бокового краев, но оставляя зазор шириной 2,5 см на нижнем крае. Рис должен покрывать нори, но не должен быть слишком толстым — вы должны видеть нори сквозь рис.
4. Посыпьте рис несколькими щепотками поджаренных семян кунжута.
5. Переверните подготовленный рис нори стороной с рисом вниз, выровняв 1-дюймовый открытый зазор с ближайшим к вам краем бамбукового коврика.
6. Положите полоски ваших любимых суши и / или овощей вдоль середины нори.
7. Используйте бамбуковый коврик, чтобы катить нижний край нори по начинке, заправляя нори внутрь, чтобы плотно обернуть начинку.
8. Осторожно откройте коврик, снова положите его на рулон и с усилием перекатывайте вперед, пока суши не скатятся плотно. Снова сверните суши-ролл на циновке, прижимая его, чтобы выровнять ролл.
9. Слегка смочите острый нож и аккуратно разрежьте рулет на 8 частей. По желанию: сверху срезанной стороны каждого кусочка суши посыпать икрой.
10. Повторяйте, пока не израсходуете весь рис для суши.

Как приготовить овощные суши * ВИДЕО *

Мой сын очень любит вегетарианские суши, и их очень легко приготовить дома. Вы также можете купить приготовленный рис для суши в местном японском ресторане и использовать его вместо этого. Варианты наполнения безграничны! Вот видео, чтобы узнать, как это сделать.

Как приготовить овощные суши

Количество порций: 80 маленьких кусочков

Ингредиенты

• 2 стакана риса для суши
• 3 стакана воды
• 3 столовые ложки коричневого рисового уксуса4 *
• 1 чайные ложки сахара 9029 мелкая морская соль
• 10 половинок поджаренных нори
• 2 спелых авокадо, очищенных от косточек, очищенных и нарезанных полосками
• 2 персидских огурца, обжаренных с жульеном
• Жареные семена кунжута
• Сопровождение: порошок васаби, шою или тамари, маринованный имбирь

Инструкции

1. Промойте рис несколькими сменами воды и слейте воду. Перелейте рис в кастрюлю среднего размера и добавьте воды. Довести до кипения и накрыть кастрюлю плотно закрывающейся крышкой. Убавьте огонь и тушите 20 минут.
2. Пока рис варится, смешайте уксус, сахар и морскую соль в небольшой кастрюле и нагрейте до растворения сахара и соли. Не кипятить.
3. Когда рис закончится, переложите его в неглубокую стеклянную или деревянную емкость. Залейте рис уксусной смесью и аккуратно перемешайте. Дайте приправленному рису остыть и слегка нагреть.
4. Приготовьте небольшую миску с холодной водой, чтобы смачивать руки во время работы. Положите один лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик для катания для суши или на сухую поверхность. Отмерьте полстакана приправленного риса и распределите по нори, оставив сверху край в ½ дюйма.
5. Посыпать кунжутом. Выложите ломтики огурца и авокадо в середину риса.
6. Сверните нори, рис и овощи плотно от себя. Попробуйте сопоставить «рис с рисом». Слегка смочите край и прижмите.Смочите острый нож и разрежьте его пополам. Разрежьте каждую часть пополам еще два раза по 8 штук. Повторите то же самое с оставшимися листами нори.
7. Приготовьте пасту васаби, смешав 2 части порошка васаби с одной частью холодной воды (например, 1 столовую ложку порошка васаби, смешанную с ½ столовой ложки холодной воды).

Примечания

* Или используйте 3-4 столовые ложки приправленного рисового уксуса вместо рисовый уксус, агава и соль.

3.3.3077

Как приготовить домашние суши: пошаговые инструкции

Если вы застряли дома или просто хотите сэкономить, приготовление суши дома — отличный вариант! С практикой вы сможете освоить основы создания домашних суши-роллов!

Итак, вот в чем дело — суши потрясающие. Вроде действительно. Если вы хоть как-то исследовали суши, то обнаружите, что у них богатая история из-за своего японского происхождения. Есть много людей, которые проводят свою карьеру, совершенствуя ремесло суши, и многие говорят, что их обучение никогда не будет полностью завершено.

Настоящие мастера суши каждое утро сами выбирают свежую рыбу, тщательно обрабатывают каждый элемент, который идет вместе с суши (рис, васаби), а затем вручную изготавливают каждый кусок перед вами. Мне нравится это видео от Tasty, показывающее один день из жизни суши-мастера.

Глядя на эволюцию суши, американцы определенно добавили своего собственного чутья к типичным японским нигири. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить американизированные суши, не выходя из дома!

Домашние рецепты суши

Перво-наперво вам нужно приготовить большую партию японского риса для суши. Вы можете приготовить это с помощью рисоварки или кастрюли, что бы у вас ни было под рукой!

Далее решите, сколько рулонов вы хотите сделать, и соберите все необходимые материалы:

Ролл с острым тунцом — шрирача и майонез, лучше не бывает

Philadelphia Roll — определенно американский вариант с добавлением сливочного сыра

Veggie Roll — отличный вариант для вегетарианцев

Основные ингредиенты и инструменты для суши

Бамбуковый коврик для катания : Это одноразовое вложение, которое помогает создать плотный суши-ролл. Это дешево и того стоит!

Короткозернистый рис: Очень важно покупать короткозернистый рис для суши, чтобы получать наилучшие продукты. Короткозерный рис содержит необходимое количество влаги и крахмала, чтобы суши-ролл оставался на месте. Рисоварка делает его приготовление еще проще!

Рисовый уксус: Важный ингредиент уксуса для суши (который добавляется в приготовленный рис).

Морепродукты: В большинстве ресторанов используются сырые морепродукты, замороженные до определенной температуры, чтобы убить любых паразитов.Однако выбирайте те морепродукты, которые позволяют вам чувствовать себя наиболее комфортно, когда вы готовите их дома. Вы всегда можете приготовить овощной ролл или использовать копченую рыбу (например, лосось). Если вы все же решите купить сырую рыбу, обязательно сделайте это в магазине с хорошей репутацией. Рыбу можно купить в местном магазине (иногда нужно заглянуть в морозильную камеру) или на азиатском рынке.

Овощи: Тип необходимых овощей зависит от типа упаковки. Наиболее распространенные овощи включают авокадо и огурцы.

Обертывание из морских водорослей: Листы из морских водорослей нори — неотъемлемая часть суши! Вы сможете найти нори в азиатском разделе местного продуктового магазина (я покупаю его в Walmart) или на Amazon.

Семена кунжута : Они придадут суши приятный вид и сделают его похожим на ресторан. Вы всегда можете использовать оставшиеся семена кунжута в посуде для жарки.

Sharp Knife: Подойдет обычный поварский нож, но убедитесь, что он острый! В этом вам поможет сталь для заточки ножей.

Как приготовить суши-ролл

1. Приготовьте рис для японских суши. Это можно сделать как в рисоварке, так и на плите. Дайте рису остыть.
2. Бамбуковый коврик обернуть полиэтиленовой пленкой.
3. Разрежьте лист нори пополам. Положите нори блестящей стороной вниз на бамбуковую циновку, обернутую полиэтиленовой пленкой. Равномерно распределите примерно 3/4 стакана риса на листе нори. Если нужно, влажными руками намочите рис. При желании посыпьте 1/2 столовой ложки белого или черного кунжута, убедившись, что они прилипли к рису.
4. Переверните нори (рисом вниз). На дно нори положите начинки.
5. Возьмите нори и каток. Сложите нори до соприкосновения. Продолжайте раскатывать, пока не будет сформирован полный рулон. Сожмите мягко, но крепко. Повторите то же самое с оставшимися рулетами.
6. Перенос на разделочную доску. Очень острым ножом нарезать рулет на 6-8 ломтиков. Между разрезами протирайте нож влажной тканью, чтобы рис не прилипал.
7. Подавайте сразу с васаби и маринованным имбирем.

Безопасность с суши

Сырая рыба и вареный рис в суши требуют контроля времени и температуры для безопасности. Как я уже упоминал выше, некоторые рыбы могут переносить паразитов, вызывающих болезни у людей. Поэтому рыбу следует замораживать в соответствии с правилами. Рыба, прошедшая этот процесс, будет помечена как «сорт для суши» (хотя сорт для суши не регулируется в США). Однако магазины не хотят, чтобы их клиенты заболели, поэтому они обычно сохраняют только самую свежую и лучшую рыбу, чтобы маркировать их как «суши-сорт».’

Приготовленный рис для суши следует накрыть влажной тканью и хранить охлажденным до 41 ° F или ниже. Обязательно храните рис в холодильнике, пока не будете готовы к сборке суши.

При приготовлении суши дома убедитесь, что чистота и санитария являются главным приоритетом. Поскольку все едят в сыром виде, важно иметь качественные ингредиенты и чистое рабочее место.

Домашние суши-советы

1. Не перебарщивайте рулоны: Это так соблазнительно, и может потребоваться пара попыток, чтобы научиться правильному количеству начинки. Но если рулон слишком набит, он не закроется должным образом.
2. Рис не разбивай: Часть успеха хорошего суши-ролла — это хороший и пушистый рис. Когда вы скручиваете суши, будьте твердыми, но нежными.
3. Соберите все ингредиенты (mise en place): Mise en place — это французский кулинарный термин, означающий «все на своих местах», что означает: убедитесь, что у вас все выложено и готово к работе. Это облегчит сборку суши-роллов.
4. Уксусный соус для рук: Чтобы рис не прилипал к рукам, приготовьте миску с водой с несколькими каплями рисового уксуса. Используйте это перед тем, как насыпать рис на нори.

Чтобы узнать об истинных японских суши, посетите эти ресурсы:

Надоело это дома ?!

Сообщите мне, как, если вы пробовали делать домашние суши! Прокомментируйте ниже или поделитесь изображением в Instagram с хэштегом #HomebodyEats.Удачной готовки, Домоседка!

Ням

Как приготовить суши-роллы (маки-роллы)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить суши-роллы (роллы маки) по этому простому домашнему рецепту суши. Начинки и топпинги здесь на 100% зависит от вас, поэтому выбирайте те ингредиенты, которые вам больше всего нравятся!

Ребята, а вы когда-нибудь пробовали делать домашние суши-роллы? ♡

На самом деле это намного проще, чем вы думаете.И, конечно же, лучшая часть создания ваших собственных суши-роллов — это то, что вы можете выбрать именно , что в них входит. Ыыыыым.

Поскольку все наши любимые суши-рестораны были закрыты за последние три месяца, Барклай и я начали делать здесь большую партию домашних роллов маки раз в неделю. (Суши по воскресеньям!) И я должен сказать — это было так весело! Мы предпочитаем, чтобы здесь не было никаких излишеств, и обычно просто готовим наши суши с несколькими простыми начинками и небольшим количеством пряного майонеза. Но боже мой, эти простые роллы полностью удовлетворили нашу тягу к суши за эти недели, проведенные дома. И теперь, когда у нас закончилась рутина сборочного конвейера, мы вдвоем обнаружили, что можем изготовить большую партию всего за 30 минут или около того. Неплохо!

Теперь я буду первым, кто признает, что наши методы изготовления роллов маки не на 100% аутентичны или традиционны. Но в том-то и дело — мы просто используем то оборудование, которое у нас уже есть, и делаем наш список ингредиентов супер-минимальным, и этот рецепт нам очень подходит! И, что самое приятное, получается , а значит, вкусных суши.♡♡♡

Итак, если вам сейчас не хватает ваших любимых суши в ресторане, я подумал, что могу предложить краткое руководство о том, как мы делаем домашние суши здесь, в нашем доме! Этот рецепт сам по себе несложный, но он требует немного дополнительного времени, чтобы подготовить все эти ингредиенты и сделать роллы маки. Если у вас есть приятель (или, в моем случае, муж с большим энтузиазмом, любящий суши) на кухне, чтобы помочь, процесс может пойти намного быстрее. Но как бы вы их ни делали, я думаю, вы будете приятно удивлены тем, насколько быстро, легко и недорого вы сможете сделать свои собственные домашние роллы маки.К тому же это просто весело!

Вот все, что вам нужно знать…

Maki Roll Состав:

Хорошо, давайте сначала поговорим о ингредиентах! Помимо продуктов и рыбы, большинство ингредиентов, необходимых для приготовления основных роллов маки, можно найти в разделе, посвященном Юго-Восточной Азии, вашего продуктового магазина. Или, если нет, вы также можете полностью заказать их онлайн. (Если вы планируете делать очень большую партию суши или делать суши довольно часто, вы также можете сэкономить на расходах, купив рис, нори, соевый соус, маринованный имбирь и пасту васаби оптом.) Вот что вам понадобится:

• Рис для суши: Ранее на этой неделе я поделился своим полным руководством о том, как приготовить классический клейкий рис для суши (с использованием японского короткозернистого белого риса, рисового уксуса, сахара и соли). Его легко приготовить в горшочке для быстрого приготовления, рисоварке или на плите. Но не забудьте заранее спланировать приготовление риса, потому что ему потребуется некоторое время, чтобы остыть до комнатной температуры, прежде чем вы начнете катать суши.
• Nori: Традиционные обертки из морских водорослей, используемые для роллов суши.
• Начинки: Мы склонны придерживаться очень простых начинок в нашем доме — лосось для суши или тунец (или мы часто используем копченый лосось), авокадо и огурец — но посмотрите мои примечания ниже, чтобы узнать о других идеях вкусных ингредиентов для начинки, которые вам нравятся добро пожаловать, чтобы попробовать. Вариантов здесь безгранично!
• Пряный майонез (по желанию): Я всегда люблю добавлять немного острого майонеза в свои суши (поливать сверху или смешивать с начинкой), которые можно приготовить просто с майонезом и шрирача.
• Соевый соус, маринованный имбирь и паста васаби: Классическое трио ингредиентов для сервировки.

Оснащение:

По общему признанию, в нашем доме нет никаких излишеств, когда дело касается суши-оборудования. Долгое время мы скручивали суши без коврика (просто скатывали руками), что, честно говоря, отлично работает — ваши суши роллы просто не будут такими тугими. Так что, если вы впервые готовите суши, не стоит покупать дополнительное оборудование.Обычная разделочная доска, острый нож и миска с водой (для макания пальцев, чтобы рис не прилипал) подойдут. И тогда вы всегда можете инвестировать в дополнительное оборудование, если обнаружите, что приготовление суши — это то, что вам нравится, и вы снова захотите этим заниматься.

Тем не менее, когда вы будете готовы к игре, первым делом для суши, которое я рекомендую приобрести, является базовый бамбуковый коврик для суши. (У нас есть набор ковриков для суши за 7 долларов от Amazon.) Он поможет вам скрутить суши намного плотнее и довольно прост в использовании. Кроме того, если вы обнаружите, что действительно любите готовить суши и сашими и хотели бы иметь нож, специально предназначенный для длинных чистых разрезов, вы также можете приобрести нож для суши (из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием).

Как приготовить суши:

Как я уже упоминал выше, шаги по приготовлению суши на самом деле довольно просты — они просто занимают некоторое время. ♡ Если с вами оказался член семьи или друг, совместная работа поможет ускорить этот процесс.(См. Советы моей команды по многозадачности ниже!) Но в противном случае я рекомендую просто поставить несколько хороших мелодий, может быть, налейте себе ледяной напиток и уделите час или около того времени на подготовку, чтобы приготовить себе звездную партию домашних суши . Полные инструкции включены в рецепт ниже, но вот краткий обзор шагов…

1. Подготовьте все ингредиенты. Перво-наперво, приготовьте рис для суши, по крайней мере, за час или два заранее, чтобы он успел остыть до комнатной температуры перед сборкой ваших роллов.Затем приготовьте все остальные ингредиенты, чтобы у вас была хорошая сборочная линия, готовая для ваших булочек.
2. Нажмите рис. Тогда приступайте к сборке! Первым делом нужно прижать рис к листу нори ровным слоем, оставив наверху 1-сантиметровую пустую границу из нори. (См. Фотографии выше.)
3. Добавьте начинки. Затем выложите начинку горизонтально на рис, бок о бок, как можно более равномерно.
4. Свернуть суши. Поднимите нижний край коврика для суши и осторожно сложите его поверх начинки, пока она не свернется в рулон, оставив открытым верхний дюйм пустого нори. Используйте коврик для суши, чтобы сжать рулет как можно сильнее. (Хотя не слишком плотно, плотно, так как вы не хотите, чтобы все начинки выдавились!) Еще раз окуните пальцы в миску с водой и используйте их, чтобы смочить оставшийся 1 дюйм нори. Затем используйте коврик для суши, чтобы завершить скручивание рулона до тех пор, пока он не станет полностью закрытым, после чего придавите его последним или два раза после того, как он будет свернут, чтобы убедиться, что все упаковано в него плотно.Повторите то же самое с остальными ингредиентами.
5. Нарезать суши. С помощью очень острого ножа разрежьте каждый суши-ролл на 8 кусочков равного размера на разделочной доске. Переложите их в сервировочную тарелку.
6. Сбрызнуть и украсить. Сбрызните суши острым майонезом и / или посыпьте дополнительными поджаренными семенами кунжута.
7. Подавать. Подавать сразу с маринованным имбирем, пастой васаби и соевым соусом для макания. И наслаждаться!

Возможные варианты:

Самое лучшее в приготовлении домашних роллов маки — это то, что вы можете настроить свои суши ровно так, как вам нравится, поэтому поэкспериментируйте и используйте любые ингредиенты и методы, которые вам больше всего нравятся! Например, смело…

• Используйте разные начинки: Как я уже упоминал выше, мы чаще всего выбираем смесь из лосося (или тунца), авокадо и огурца.Но, конечно, вы можете наполнить суши чем угодно! Еще несколько предложений:
  • Белки: рыба, креветки, крабы, гребешки, тофу
  • Овощи: морковь, болгарский перец, спаржа, сладкий картофель, капуста, стручковая фасоль, зелень, ростки
  • Фрукты: манго, ананас, киви
  • Молочные продукты: сливочный сыр, острый майонез (см. Рецепт ниже)
  • Травы и приправы: свежая кинза, чеснок, мята, базилик, порошок тогариши, острый перец чили
  • Соусы: сладкий соус чили, соус из угря, соус понзу
• Сделайте роллы наизнанку: Если вы хотите сделать роллы наизнанку (с рисом снаружи), накройте коврик для суши полиэтиленовой пленкой. Лист нори разрезать пополам. Прижмите рис к нори так, чтобы он был полностью покрыт. Затем переверните нори вверх дном, поместите начинку внутрь и сверните, пока не закроется.
• Смешайте острый майонез с булочками: Вместо того, чтобы сбрызгивать булочки острым майонезом, вы также можете смешать его с начинкой перед скатыванием роллов.
• Готовим суши без коврика: Как я уже упоминал выше, мы много раз делали суши без коврика, просто катая руками.Но если у вас нет коврика, вы также можете использовать вместо него сухое кухонное полотенце или лист пергаментной бумаги.
• Приготовьте суши без глютена: Просто убедитесь, что используете тамари без глютена (вместо соевого соуса) и дважды проверьте, что все остальные ингредиенты сертифицированы как не содержащие глютен.
• Приготовьте веганские суши: Только обязательно используйте все веганские начинки.

Еще несколько советов:

Еще несколько моих лучших советов по приготовлению суши, прежде чем мы закончим:

• Советы по многозадачности в команде: Если у вас есть друг или член семьи, чтобы помочь вам, небольшая командная работа может ускорить этот процесс на ! Мы с Баркли собираем этот рецепт на нашей маленькой кухне каждое воскресенье и можем приготовить партию маки-роллов примерно за 30 минут, работая вместе (с заранее приготовленным рисом).Вот наши роли:
  • Я: Я нарезаю тонкими ломтиками все ингредиенты начинки и заполняю, скатываю и нарезаю маки роллы.
  • Barc: Он выполняет трудоемкую задачу по прижатию риса к нори (обычно у него есть несколько готовых листов к тому времени, когда я закончу нарезать ингредиенты начинки и буду готов к рулону). Затем он кладет нарезанные суши, когда они готовы к употреблению, посыпает их острым майонезом и поджаренными семенами кунжута и ставит тарелки с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби для подачи.
• Покупка рыбы для суши: Конечно, если вы планируете использовать в своих суши сырого лосося, тунца или другую рыбу, убедитесь, что вы покупаете рыбу для суши. (Это означает, что безопасно есть в сыром виде.) Вы можете проверить этикетки, но я считаю, что проще всего спросить профессионала в вашем продуктовом магазине или на рыбном рынке, какие варианты суши-класса. Многие в настоящее время заморожены, поэтому, если вы покупаете замороженную рыбу, не забудьте также безопасно разморозить ее в холодильнике.
• Стоимость: Замечу, что стоимость ингредиентов обычно самая высокая при первом раунде, особенно если вы также впервые покупаете циновки для суши, маринованный имбирь, соевый соус и / или васаби. Чем больше партия (или чем больше партий) вы сделаете, тем ниже будет стоимость рулона. Как упоминалось выше, мы покупаем рис для суши, нори, маринованный имбирь, соевый соус и васаби оптом, потому что мы делаем это так часто, что значительно помогает сократить расходы.Но, тем не менее, мы обнаружили, что приготовление первой партии из 5 булочек в домашних условиях обычно значительно дешевле, чем заказ в ресторане.
• Практика делает идеальными вкусными суши. Итог — чем больше вы практикуетесь в приготовлении домашних суши, тем больше улучшаются ваши навыки в суши! Нам определенно потребовалось несколько попыток, чтобы точно определить, какой толщины мы предпочитаем, чтобы рис был, сколько начинок нам нравится в рулоне, насколько плотно скручивать и т. Д. Но вот хорошие новости для всех нас — даже ваша самая шаткая первая «практика». роллы »по-прежнему будет вкусных .Так что просто получайте удовольствие, пробуйте разные ингредиенты и техники и не беспокойтесь о том, что все выглядит идеально.

Распечатать

---

Описание

Узнайте, как приготовить суши-роллы (роллы маки) с помощью этого простого домашнего рецепта суши! Не стесняйтесь использовать любые начинки, которые вам больше всего нравятся, и смотрите примечания выше, чтобы узнать о дополнительных советах и ​​возможных вариантах.

---

---

Инструкции

1. Подготовьте все ингредиенты. Важно, чтобы все ингредиенты были подготовлены и готовы к работе. до , когда вы начнете собирать роллы. (Я особенно рекомендую готовить рис на 1-2 часа раньше времени, чтобы он мог остыть до комнатной температуры перед сборкой булочек.)
2. Нажмите рис. Положите лист нори на коврик для суши * гладкой стороной вниз, длинной стороной к себе. Поставьте рядом таз с водой. Окуните пальцы в воду (это поможет рису не прилипнуть) и равномерно посыпьте нори примерно 1 стаканом риса для суши, оставляя открытую границу толщиной в 2,5 см вверху.Пальцами аккуратно, но сильно прижмите рис к нори ровным слоем, опуская пальцы обратно в воду столько раз, сколько необходимо, чтобы они не прилипали. Вам нужно, чтобы рис покрывал нори как можно более равномерно, вплоть до нижнего, левого и правого краев листа. (См. Фотографии выше.)
3. Добавьте начинки. Выложите начинку длинными горизонтальными линиями поверх риса, укладывая разные начинки рядом, а не в одну большую стопку. При желании посыпьте начинку щепоткой кунжута.
4. Свернуть суши. Поднимите нижний край коврика для суши и осторожно сложите его поверх начинки, пока она не свернется в рулон, оставив открытым верхний дюйм пустого нори. Используйте коврик для суши, чтобы сжать рулет как можно сильнее. (Хотя не слишком плотно, плотно, так как вы не хотите, чтобы все начинки выдавились!) Еще раз окуните пальцы в миску с водой и используйте их, чтобы смочить оставшийся 1 дюйм нори. Затем используйте коврик для суши, чтобы свернуть рулет до тех пор, пока он не станет полностью закрытым.Сделайте несколько дополнительных сжатий со всех сторон, чтобы она была красивой и плотно упакованной. Затем переложите весь рулет на разделочную доску. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, чтобы сформировать около 5 суши-роллов.
5. Нарезать суши. С помощью очень острого ножа разрежьте каждый суши-ролл на 8 кусочков равного размера. Переложите их в сервировочную тарелку.
6. Сбрызнуть и украсить. Сбрызните суши острым майонезом и / или посыпьте дополнительными поджаренными семенами кунжута.
7. Подавать. Подавать сразу с маринованным имбирем, пастой васаби и соевым соусом для макания. И наслаждаться!

---

Банкноты

Пряный майонез: Взбейте вместе 1/4 стакана японского майонеза (или любого другого майонеза или простого греческого йогурта) и 4 чайных ложки соуса шрирача до однородности. Попробуйте и добавьте еще шрирача, если хотите более острый соус. (Вы также можете добавить немного поджаренного кунжутного масла и / или меда, если хотите.) Я люблю поливать майонезом верхнюю часть булочки непосредственно перед подачей на стол, но вместо этого вы также можете смешать его с начинкой.

Коврик для суши: См. Советы в посте выше о том, как приготовить суши без коврика.

Пошаговое руководство по домашним роллам суши «Food Hacks :: WonderHowTo

Без сомнения, суши — одно из моих любимых блюд — изящное и восхитительное, но при этом весело готовить. Итак, давайте начнем с маки-роллов, также известных как макидзуси, вероятно, самого культового вида суши. Знаете, тот, который наполнен рисом и вашими стандартными ингредиентами для суши, завернутый в лист сушеных водорослей.

В этом рецепте используются манго, лосось, тунец, семена кунжута, хлопья чили, нори и рис для суши.

Помимо хорошего бамбукового коврика для суши под рукой (хотя вы также можете сделать отличные суши роллы дома без ), вам понадобятся три основные вещи, чтобы сделать маки роллы дома.

1. Nori

Nori — это разновидность морских водорослей, листы жареных нори можно купить на большинстве азиатских рынков и в специализированных магазинах, таких как Whole Foods. И хотя профессионалы могут легко свернуть суши из полноразмерных листов или нори, я предлагаю новичкам разрезать листы пополам и работать с этим размером.Небольшой лист нори дает вам больше контроля над суши-роллом.

Nori довольно легко впитывает влагу. Поэтому, если вы не используете все 10 листов нори за один присест, вы хотите сохранить его на потом. Для достижения наилучших результатов закройте пакет с застежкой-молнией, но также положите туда чайную ложку сырого риса, чтобы впитать влагу. Тогда в следующий раз, когда вы выберете нори, он все равно будет красивым и свежим!

2. Рис для суши

Если вы лучший повар, чем я, вы захотите приготовить рис для суши с нуля.Повезло тебе. Воспользуйтесь этим фантастическим руководством:

Но если вы ленивы, как я, вы можете купить готовый клейкий рис и просто добавить 2 столовые ложки приправленного рисового уксуса на каждую чашку риса. Обязательно купите приправленный рисовым уксусом . Обычный рисовый уксус не содержит сахара, необходимого для получения сладкого вкуса риса для суши. Если вы случайно получили обычный рисовый уксус, просто добавьте 1 столовую ложку сахара на каждые полстакана уксуса.

Для очень ленивых вы можете просто купить рис для суши в определенных местах, таких как японские рынки и Whole Foods, за несколько долларов.Но вы этого от меня не слышали.

3. Начинки для суши

Когда дело доходит до выбора начинки для суши, нет предела. Общие ингредиенты включают сырую рыбу (на фото — лосось и тунец), краб, темпура, манго (также на фото), авокадо, огурец, морковь и этот список можно продолжить. Что бы ни пожелало ваше сердце — дерзайте. Только убедитесь, что вы нарезаете небольшие полоски.

Когда вы покупаете рыбу для суши-роллов, чем свежее, тем лучше. Чтобы проверить свежесть, надавите указательным пальцем на мясо рыбы.Если он свежий, он должен вернуться в исходное состояние. Если не такой свежий, будет отступ. Рыба по-прежнему прекрасно съедобна, если есть углубление, это просто означает, что она не такая свежая, как могла бы быть.

Шаг 1. Приготовьте рис и нори

Разложите нори на бамбуковой циновке (или на чем-то еще, что вы используете). Почувствуйте нори; должна быть шероховатая сторона и гладкая сторона. Убедитесь, что шероховатая сторона обращена вверх.

Шаг 2. Намажьте рис на нори

Пальцами осторожно распределите рис по нори.Вы хотите, чтобы рис был разложен так, чтобы он выглядел красиво и кружевно, с небольшим количеством нори, просвечивающим через рис. (Прилагательное «кружевной» означает быть похожим на кружево, так как сквозь него можно видеть.)

Совет от профессионала: используйте воду, чтобы предотвратить липкость пальцев

Он может стать довольно липким, поэтому убедитесь, что у вас есть небольшая миска с воды поблизости, чтобы вы могли смыть пальцы, когда они слишком покрыты рисом! (Вы заметите небольшую чашку с водой на фотографии выше.)

Шаг 3: Добавьте наполнение в нижнюю часть Nori

Убедитесь, что не заходите за нижнюю четверть! Иначе катиться будет тяжело.

Шаг 4. Раскатайте часть суши

Затем аккуратно сверните суши так, чтобы кончик нори, риса и ингредиентов загибался так, чтобы получилась форма, почти напоминающая улитку. Примерно так:

Слегка надавите на булочку, чтобы ингредиенты сжались.

Удалите бамбуковый коврик, чтобы теперь ваш рулет выглядел следующим образом:

Шаг 5. Сверните суши до конца

Сверните оставшуюся часть рулета пальцами в маленький японский буррито.

С помощью бамбукового коврика снова сожмите рулон, слегка сжимая его.

Шаг 6: Переход к разделочной доске

Снимите коврик и положите рулон на разделочную доску.

Шаг 7. Нарежьте суши

С помощью очень острого ножа разрежьте суши на кружочки. Обязательно очищайте лезвие ножа через каждые раз, когда вы отрезаете кусок суши. Лезвие быстро станет липким, поэтому, если его не почистить, разрезать суши будет очень сложно.

Шаг 8: Подавать

Выложить на тарелку и та-да. .. красивые суши.

Другие хитрости для суши

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Изображение обложки через lucyd / Flickr; Все остальные фото сделаны Тейлор Фридлендер / Food Hacks

Как приготовить суши дома

Мы с Джоном любим суши.Клейкий рис, хрустящие овощи, острые морепродукты, а также васаби, имбирно-соевый комбо? Умами ftw.

Овощи, калифорния, острый тунец, огнедышащий дракон (это вообще название?) — мы все это едим. И хотя суши — это больше удовольствие, которое мы оставляем на ночь вне дома, их также весело готовить дома. Но, как вы знаете, иметь в доме еще одну вещь — бамбуковую циновку — не мое. Но для приготовления суши не нужен коврик. Вам просто понадобится несколько простых ингредиентов и полотенце.

Ага, полотенце.

Истоки суши

Суши — обычное блюдо в Японии и в японских ресторанах по всему миру. Но считается, что на самом деле он может быть датирован II веком до нашей эры, когда произошел от китайского блюда под названием наредзуси. Считается, что в 8 веке он распространился на Японию. А к 18 веку суши-рестораны были очень популярны в Японии.

Ниже приводится наш вдохновленный растительный рецепт на основе этого восхитительного блюда.

Как приготовить суши без коврика

Начните с приготовления идеального липкого риса для суши (или попробуйте этот вариант коричневого риса) и измельчите овощи по своему выбору.

На Среднем Западе у нас не так много суши-морепродуктов, поэтому я чаще всего ем овощи. Но если вы живете недалеко от побережья, сходите с ума и сделайте это, черт возьми. (Кроме того, пригласите меня, потому что я люблю суши с морепродуктами .)

Уловка с полотенцем:

Толстое полотенце действует как бамбуковый коврик и убирает весь беспорядок, когда вы закончите: беспроигрышный вариант.Благодаря своей гибкости, вы можете без труда придать форму и свернуть рис в красивый рулет. О, как я люблю срезать углы.

Этот метод позволяет не только приготовить традиционный суши-ролл, но и вывернуть его наизнанку (рис снаружи, нори внутри). WHAAAATT?

Просто разровняйте рис, аккуратно переверните, посыпьте овощами и раскатайте, как обычно.

Вы можете даже украсить роллы авокадо, наложив на него тонкие ломтики спелого авокадо, накрыв их полиэтиленовой пленкой и снова сформировав полотенцем.Нарежьте, удалите пластик и «вуаля». Такой легкий и серьезный эффект «вау». Ваши друзья будут впечатлены.

Так что же тебе мешает приготовить суши дома? Нада. А теперь иди и сделай булочки, мой ребенок

Что подавать с суши

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 50 минут

Порции 4 (роллы)

Вход на курс

Кухня в китайском стиле, без глютена, в японском стиле, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 дня

РИС

• 1 стакан сырого белого риса (рис для суши, если есть // или короткозерный)
• 2 стакана воды
• 3 столовые ложки рисового винного уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли

ВСЕ ЕЩЕ

• 1 стакан нарезанных овощей (морковь, огурец, красный перец, авокадо)
• 4 листа нори (сушеные водоросли)
• Соевый соус / тамари, маринованный имбирь, васаби ( опционально // для подачи )

• Начните с подготовки риса. Промойте рис в ситечке с мелкими ячейками, пока вода не станет чистой. Затем добавить в кастрюлю среднего размера с водой и довести до кипения. Когда закипит, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока вода полностью не впитается — около 15 минут.

• Тем временем добавьте уксус, сахар и соль в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Поместите в банку или блюдо и охладите в холодильнике до готовности риса.

• Когда рис готов, выключите огонь, добавьте остывшую смесь уксуса и перемешайте резиновым шпателем или вилкой, чтобы не перемешать слишком много.Он будет казаться влажным, но высохнет, если вы слегка помешаете, чтобы высвободить тепло. Когда он будет готов, он должен быть липким и полностью высохнуть.

• А пока приготовьте овощи, нарезав их тонкими кусочками. Если они будут слишком громоздкими, они не позволят суши хорошо раскатываться.

• Теперь пора кататься: возьмите толстое полотенце, сложите его в прямоугольник и положите на ровную поверхность. Сверху оберните полиэтиленовой пленкой, затем листом нори. Используя руки, смоченные водой (чтобы не прилипать), нанесите очень тонкий слой риса на все нори, убедившись, что он не слишком толстый, иначе ваш рулет будет состоять из риса и без начинки.

• Затем расположите порцию ваших овощей или желаемой начинки в ряд в нижней 3/4 ближайшего к вам риса (см. Фото).

• Начните раскатывать нори и рис пальцами, и как только овощи будут покрыты, переверните полиэтиленовую пленку и полотенце, используя их для формования и сжатия ролла (см. Фото). Продолжайте, пока он не свернется полностью.

• Нарежьте острым ножом и отложите в сторону.

• Чтобы свернуть наизнанку, следуйте этому замечательному руководству.Смотрите фото, чтобы узнать, как нанести слой авокадо снаружи.

• Подавать сразу с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби.

  No related posts.