Site Loader

Содержание

Узнай как 🍅 ПОМИДОРЫ (зеленые/красные) вкусно засолить (квасить) в обычной банке словно БОЧКОВЫЕ


avtordnya

Узнай как 🍅 ПОМИДОРЫ (зеленые/красные) вкусно засолить (квасить) в обычной банке словно БОЧКОВЫЕ

Как приготовить ароматные красные и зеленые квашеные (соленые) помидоры словно из бочки в обычной трехлитровой банке? Это очень просто!!!

Два самых простых и быстрых рецепта соленых (квашеных) красных и  зеленых помидоров! Засолить такие помидоры в обыкновенной стеклянной банке особого труда не составит даже в квартире!

Что называется — рецепт квашеных (соленых)помидор на быструю руку! Приготовленные таким способом соленые помидоры получаются очень вкусными,  словно из бочки в деревне! Сделайте помидоры в стеклянной банке по этим простым рецептам и порадуйте своих близких вкуснейшими помидорами:)

1. Как квасить 🍅 красные помидоры

⭐Ингредиенты:

(из расчета на 3-х литровую стеклянную банку):

— около 2 кг. помидор;
— две веточки (с листьями) смородины ;
— один корень хрена, около 10 гр. ;
— зерна горчицы — одна чайная ложечка;
— две веточки сухого укропа с зонтиком;
— пучок петрушки ;
— чеснок 5-6 зубчиков.

Для рассола потребуется:

☑️  питьевая вода — ОДИН литр
☑️ каменная поваренная соль — ДВЕ столовых ложки (с незначительной горкой)

⏰ Время приготовления примерно 10-15 минут

2. Как засолить зеленые помидоры

⭐Ингредиенты:

(из расчета на 2-литровую банку)


  • 800-900 гр зеленых помидоров

  • 7-10 зубчиков чеснока

  • 8-10 горошин черного перца

  • 5-6 листиков вишни

  • 5-6 листиков смородины

  • 3 веточки укропа с зонтиком


Для рассола понадобится:

☑️ холодной воды — 1 литр
☑️ 1 столов. лож. сахара
☑️  каменной поваренной соли — 1 стол. ложка
☑️ 1 чайная ложка порошка горчичного

Подробно весь процесс засолки красных и зеленых помидор в стеклянных банках показан на этом видео ролике ниже 👉 здесь ⬇️⬇️⬇️ :

#квашеныепомидоры #помидорыкакизбочки #соленыепомидоры #помидорыназиму  #помидорыизбанки #какзасолитьпомидоры #помидорыкакизбочки #консервацияпомидоров #каксделатьквашеныепомидорывбанке #люськинырецепты #помидорыконсервация

*******************

Еще несколько интересных рецептов:


  1. ТЕСТО из обычных ПЯТИ видов на всякий день

  2. Суп рисовый МОЛОЧНЫЙ суп с рисом

  3. КАБАЧКИ ароматные из духовки

  4. ЗАПЕКАНКА обалденная из картофеля

  5. ПОМИДОРЫ сделанные быстро без стерилизации

  6. ЛЕЧО — смотри, как быстро готовится вкуснейший мультиовощной салат на ЗИМУ

Зелёные помидоры солёные под бочковые рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Зелёные помидоры солёные холодным способом

Поздней осенью, когда солнышко уже не такое яркое и тёплое, на грядках остаются невызревшие помидоры. Сами по себе они несъедобны, но если их засолить, получается отличная закуска.

Самые вкусные солёные помидоры, конечно, получаются в бочках, но и обычная эмалированная кастрюлька или банка тоже подойдут. Чтобы помидоры приобрели аромат и вкус, можно добавить разные травки: листья вишни, чёрной смородины, дуба, хрена, укропа, петрушки, мяты. Не забудьте про чеснок и красный перец. И в результате вы получите вкусную, пикантную, хрустящую, и ароматную закуску.

Как приготовить «Зелёные помидоры солёные под бочковые» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для засола помидор подготовить продукты: помидоры, зелень укропа и петрушки, чеснок, красный перец, соль и воду.

Шаг 3 Ссылка

Отобрать плотные, неповреждённые помидоры — 2 кг.

Разрезать крест-накрест, не до конца, и нафаршировать смесью из зелени, чеснока и перца.

Шаг 4 Ссылка

Уложить помидоры в ёмкость и залить подготовленным соляным раствором. Для солевого раствора развести в воде (1250 мл) 75 грамм соли.

Шаг 5 Ссылка

Сверху помидоры накрыть подходящего диаметра тарелкой, чтобы они были полностью погружены в рассол.

Шаг 6 Ссылка

Сверху на тарелку положить груз. 2-3 дня помидоры должны находиться при комнатной температуре. За это времени рассол окислится и начнётся процесс брожения.

Шаг 7 Ссылка

Далее перенести помидоры и хранить в прохладном месте. Помидоры готовы к употреблению уже на пятый день. Если помидоры крупные, — то на десятый день.

Как засолить зеленые помидоры

Со школьных времен у меня в памяти остался вкус зеленых помидоров, которые давали нам в столовой. Оказывается, рецепт засолки довольно прост и его без труда можно повторить в домашних условиях.

© Depositphotos

Тем более что он выгодно отличается от обычного консервирования. Не нужно возиться с горячим рассолом, а помидоры получаются не менее сочными и вкусными, плюс сохраняют гораздо больше полезных веществ.

Вдобавок ко всему прочему засолка предлагает не один, а множество вкусов. Помидоры можно есть на всех этапах их соления. Сначала они будут малосольными, затем среднесолеными, и вот у тебя уже невероятно острые и вкусные, практически ядреные томаты!

Как засолить зеленые помидоры

Лучше всего для засолки подходят именно зеленые помидоры, так как они довольно плотные и отлично сохраняют форму, что не дает им превратиться в месиво во время заготовки. Удобство данного рецепта в том, что ты можешь засолить столько помидоров, сколько у тебя есть, не дожидаясь накопления необходимого веса.

Ингредиенты

  • 4–6 кг зеленых помидоров
  • 3–4 листа хрена
  • 10 листьев вишни
  • 5–6 лавровых листьев
  • 2–3 головки чеснока
  • несколько веточек тархуна
  • пучок укропа
  • пучок сельдерея
  • 1 ст. л. семян кориандра
  • 1 ст. л. семян горчицы
  • 1 стручок острого перца (по желанию)
  • 1 ч. л. смеси перцев
  • 3,5 ст. л. соли на 1 л рассола
  • пластиковое ведро с крышкой

Приготовление

  1. Выложи на дно ведра часть веточек сельдерея, немного укропа, листьев хрена, вишни, веточек тархуна.
    © Depositphotos
  2. Разбери чеснок по зубцам и отправь их в ведро вместе с шелухой. Добавь семена кориандра и горчицы, стручок острого перца и смесь перцев горошком.
    © Depositphotos
  3. Плотно уложи помидоры, чередуя их со слоями укропа, сельдерея, чеснока и хрена. Более крупные плоды желательно располагать в нижнем слое.
  4. Приготовь рассол из расчета 3,5 столовых ложки соли на 1 литр холодной воды. Перемешивай до полного растворения соли.
  5. Залей полученным раствором помидоры.
  6. Поставь сверху гнет и положи на него груз (трехлитровую банку с водой).
  7. В таком положении при комнатной температуре помидоры должны находиться 2 недели. После это их лучше убрать в прохладное помещение, в погреб или на балкон.
  8. Вкусные соленые помидоры готовы. Они хороши как самостоятельна закуска и как дополнение ко вторым блюдам. Овощной винегрет, приготовленный с солеными зелеными помидорами, приобретет оригинальный вкус и заставит взглянуть на это блюдо совершенно по-новому.
    © Depositphotos
  9. Приятного аппетита!

О других способах консервации помидоров мы писали ранее. Перед тобой 6 рецептов домашних заготовок. Попробуй в этом сезоне удивить близких по-настоящему вкусными помидорами!

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей.

Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Как правильно солить зеленые помидоры? Сколько солить зеленые помидоры в домашних условиях?

Под конец огородного сезона на дачных участках и огородах часто остаются зеленые помидоры, которые уже не успевают доспеть до наступления холодов. Из них можно приготовить вкусную заготовку на зиму.

Как солить зеленые помидоры в домашних условиях?

Чтобы наше соление получилось вкусным и долго хранилось, нужно знать несколько нюансов:

  • лучше всего брать помидоры одного сорта и приблизительно одинакового размера, тогда все они просолятся равномерно;
  • очень хороши для заготовок сливовидные томаты – они очень мясистые и вкусные. А благодаря форме, они прекрасно помещаются даже в маленькие банки;
  • нужно выбирать плоды без повреждений, что предупредит потерю сока, а плодоножки удалять, чтобы помидоры не помялись в процессе засолки и имели аппетитный вид;
  • использовать умеренное количество специй, чтобы не заглушить вкус помидоров.
    Лучше всего подойдут хрен, укроп, перец горошком.

Как правильно солить зеленые помидоры в банке?

Самый известный и простой способ сохранить помидоры – засолить их в банках.

Для этого нам понадобится:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • листья черной смородины;
  • укроп зонтиками – по вкусу;
  • листья хрена – 3-5 шт;
  • перец острый и душистый – по вкусу;
  • 1 л очищенной воды;
  • 3 ст.л. соли.

Первым делом в банку укладываем промытую зелень и специи, дальше идут помидоры и снова зелень.

Для рассола нужно растворить соль в кипятке. Заливаем помидоры, накрываем и выдерживаем при температуре 3-6 градусов. Спустя месяц соление можно пробовать.

Если нет возможности хранить заготовку в холоде, можно закатать банки крышками. Для этого первоначальный рассол после остывания нужно слить, вскипятить еще раз, снова наполнить ним емкости с зелеными помидорами и закатать.

Как правильно солить зеленые помидоры на зиму?

Наиболее старинным способом хранения зеленых помидоров в зимний период является засолка в бочках.

Для такой заготовки нам понадобится:

  • томаты зеленые – 1 кг;
  • веточки укропа, петрушка и сельдерей – 30 г;
  • хрен (листья) – 15 г;
  • мята – 2-3 листика;
  • чеснок – 3-5 зубков;
  • листья смородины (черной), виноградные и вишневые – всех по 3-4 шт.

Для приготовления рассола используем пропорции: на 1 л воды нужно 70-80 г соли.

На дно бочки выкладываем третью часть всех специй, затем плотно помещается половина помидоров и еще треть приправ, потом оставшиеся томаты и зелень. Заливаем заготовку рассолом и накрываем крышкой. Через несколько дней отправляем в погреб. Готовы такие помидоры будут через 6-7 недель.

Сколько солить зеленые помидоры?

Длительность засолки зеленых томатов зависит от способа приготовления: бочковые (будут готовы через 45-50 дней), в банках (пригодны к употреблению через неделю или две).

Если не терпится попробовать соление, можно использовать рецепт с фаршированными помидорами.

Для этого делаем несколько вертикальных надрезов на каждом помидоре и заполняем их смесью из измельченных моркови, петрушки, укропа, чеснока. Укладываем в кастрюлю и покрываем томаты рассолом (на 1 л воды нужно брать 50 г соли). Накрываем тарелочкой и ставим гнет. Солиться такие помидоры будут всего 3-4 дня.

 

Засолка зеленых помидоров в кастрюле быстро. Закуска из зеленых помидор c чесноком. Быстрые маринованные помидоры

В старину все соленья и маринады изготовлялись и хранились в больших деревянных бочках. Это было достаточно удобно, практично и надежно, ведь можно было приготовить много помидоров для большой семьи и не бояться, что они испортятся за зиму. Сегодня найти подобные бочки практически невозможно, живя в большом городе, да и зачем засаливать такое огромное количество овощей одной семье? Именно поэтому бочковый рецепт приготовления слегка изменился и «перешел» в кастрюльный вариант.

Конечно, от эмалированной посуды нельзя ожидать такого же эффекта, что от дерева. Дело в том, что при засаливании в деревянных бочках овощи приобретали не только приятный аромат, но и лучший вкус. Тем не менее, кастрюльный вариант приготовления помидоров получил ничуть не меньшую популярность, поэтому сегодня мы посвятим ему данную статью.

Для того чтобы засолить помидоры на зиму, рекомендуется брать зеленые плоды (в особенности, если вы хотите получить не только вкусный, но и полезный маринад). Благодаря тому, что эти овощи еще не до конца поспели, витаминов в них в разы больше, да и вкус подходит для засолки. Кроме того, именно зеленые помидоры сочетаются со специями для засолки, что значительно упрощает вам работу. Итак, приступим к приготовлению на зиму вкусных и полезных зеленых помидоров.

Поскольку эмалированная кастрюля может использоваться еще и в хозяйстве, и у вас нет возможности оставлять ее в погребе на всю зиму, мы рекомендуем лишь готовить помидоры в ней, затем перекладывая в обычные банки для хранения в течение длительного времени. Так что помимо кастрюли также следует подготовить и хорошо простерилизовать несколько банок. Из ингредиентов нам понадобятся 3 килограмма свежих зеленых помидоров, 350 граммов крупной соли, листья смородины, вишни или черешни, пучок укропа, корень хрена и, конечно же, черный перец для придания остроты.

Процесс приготовления:

  1. Для начала тщательно очищаем помидоры, удаляя плодоножку, но, не разрезая пополам. Некоторые хозяйки рекомендуют снимать еще и кожуру, чтобы готовый продукт был удобен в употреблении, однако это в значительной степени снижает количество времени хранения помидоров, поэтому следует все-таки оставить плоды целыми.
  2. На дно кастрюли раскладываем промытые листья вишни и смородины, а также дольки чеснока, разрезанные вдоль.
  3. На «зеленую подушечку» укладываем помидоры, стараясь положить большие плоды вниз, иначе они просто-напросто раздавят друг друга.
  4. Между слоями помидоров укладываем веточки укропа и корень хрена.
  5. Рассол готовим отдельно, растворив 350 граммов крупной соли в литре воды. Дожидаемся закипания и можно заливать помидоры.
  6. Готовый маринад слегка утрамбовываем и ставим сверху груз. Через неделю помидоры уже будут готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Часто, по разным обстоятельствам, дачникам и огородникам приходится снимать помидоры с грядок раньше положенного времени, из-за чего они сталкиваются с проблемой: как же поступить с не дозревшими плодами? Отличным способом станет засолка зелёных помидоров в кастрюле. К плюсам такого метода можно отнести простоту приготовления (в бочках, как говорят, солить намного сложнее) и многообразие рецептов. Отметим сразу, что неспелые помидоры получаются немного более твёрдыми и кислыми, нежели красные.

Рецепт №1

Ингредиенты на 3 3-х литровые кастрюли:

Как солить помидоры

  1. Рецепт подразумевает фарширование плодов чесноком, поэтому стоит начать именно с этого. Делаем на помидорах небольшие разрезы, в которые вставляем тонкие кусочки чеснока, обычно достаточно 2-3 штук. Кладём в кастрюлю.
  2. Смешиваем воду, сахар, уксус, соль и зелень. Доводим до кипения и наливаем в ёмкость. Продукт будет готов к употреблению спустя 4-5 дней.

Рецепт №2 – засолка холодным способом.

Такой метод приготовления помогает плодам лучше сохранить витамины и не потерять упругость.

Ингредиенты на литр воды:

  • Зелёные помидоры — подходящее количество;
  • Сахар – 1 ст.л;
  • Соль — 2 ст.л;
  • Перец – 6 стручков;
  • Чеснок, специи, зелень – по вкусу.

Рецепт консервирования холодным способом

  1. Кладём на дно кастрюли чеснок, затем помидоры, на которых желательно сделать крошечные надрезы или дырочки; так они лучше просолятся. Сверху добавляем разную зелень и специи; при этом чеснок и жгучий перец следует разрезать на части.
  2. Для рассола берём холодную кипячёную воду и растворяем в ней соль. Наливаем в кастрюлю.

Рецепт №3 – квашеные помидоры

Ингредиенты на одну кастрюлю в 3 литра

Рецепт, как готовить квашеные помидоры

  1. Делаем крестообразный надрез у плодоножки. Кладём в кастрюлю укроп и хрен. Накладываем зелёные плоды, плотно прижимая (но не сдавливая) их друг к другу.
  2. Насыпаем сахар и соль, наливаем холодную воду. Квашеные помидоры будут готовы к употреблению через неделю; после их нужно хранить в любом прохладном месте.

Рецепт №4

Ингредиенты на 1 литр воды


Рецепт, как солить зелёные помидоры

  1. Укроп, перец и чеснок кладём в кастрюлю. Помидоры разрезаем на две части (либо на 4, в зависимости от размера). Убираем в кастрюлю, оставляя сверху примерно 6-7 см.
  2. Смешиваем воду с солью и уксусом. Доводим до кипения. Следите, чтобы вся соль растворилась.
  3. Заливаем готовым рассолом томаты, закрываем крышкой. Как только они остынут, можно убирать в холодильник, через 3 дня они будут готовы.

Рецепт №5

Ингредиенты

  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Зонтик укропа -2 шт;
  • Листья хрена и вишни – 2 шт;
  • Соль – 50 г;
  • Сахар – 2-3 ч. л;
  • Капустный лист – 2-3 шт.

Метод быстрого приготовления

  1. Прокалываем плоды вилкой у плодоножки и укладываем в кастрюлю.
  2. Между каждым слоем томатов располагаем листья хрена и вишни, чеснок и укроп.
  3. Сверху насыпаем соль и сахар, кладём ещё укроп и капустные листы. До готовки их нужно подержать в кипятке 3-5 минут; так они станут менее твёрдыми.
  4. Накрываем овощи тарелкой, на которую сверху ставим бутылку. Гнётом может служить любая другая вещь.
  5. Спустя 24 часа помидоры должны дать сок. Если этого не произошло, то добавьте к ним раствор соли (60 грамм на литр). Соленье убираем в прохладное место.

Рецепт №6

Ингредиенты на 5 литров

Квашеные томаты: приготовление холодным способом

  1. Кладём мелко нарезанный укроп, сельдерей, лист хрена (для большей пряности можно также использовать веточки тархуна), лавровые листы, чеснок (многие кидают прямо с шелухой), кориандр, перец
  2. Теперь выкладываем томаты таким образом, чтобы осталось место под гнёт. Не забывайте, что снизу должны находиться более крупные плоды, сверху – поменьше. На самый верх кладём ещё немного зелени
  3. Для рассола смешайте соль и холодную воду. Продолжайте размешивать до полного растворения. Готовой жидкостью заливаем помидоры.
  4. Устанавливаем гнёт. В таком виде заготовка, приготовленная холодным способом, должна простоять не менее 2 недель; после квашеные помидоры будут полностью готовы.

Полезные свойства зелёных помидоров

Как уже говорилось в начале, зелёные помидоры, будь они солёные или квашеные, очень полезны для здоровья. К слову сказать, томаты, приготовленные в деревянных бочках, лучше сохраняют свои витамины и минералы. Итак, из наиболее важных и значимых для человеческого организма свойств помидоров можно отметить следующие:

  • Предотвращение инфарктов и развития раковых клеток. В этом особенно хороши квашеные плоды.
  • Находящийся в составе серотонин (его также называют гормон счастья) приводит в норму нервные процессы, благодаря чему человек ощущает подъём настроения и прилив бодрости.
  • Ликопен защищает ДНК от нежелательных изменений. Также отметим, что зеленые помидоры раскрывают с растительным маслом всю свою полезность.

Рецепты по засолке помидор.

Какая хозяйка не хочет порадовать своих домочадцев вкусными солеными помидорами зимой. Особенно теми, которые словно из бочки. Да, сейчас дома уже, наверное, ни у кого не осталось такой чудной посуды. Но ведь можно обойтись и без нее. Тем более, с сегодняшним изобилием рецептов.

Бочковые помидоры в банке под капроновой крышкой холодным рассолом на зиму

Этот рецепт очень простой в приготовлении и не требует необычных ингредиентов. А главное – с ним справится даже начинающая хозяйка. Тем более, не нужно возиться с закруткой, а попробовать такие помидоры можно уже через несколько дней.

Необходимо:

  • Помидоры – 2 кг (можно больше, все зависит от кого, насколько плотной будет укладка)
  • Укроп – несколько зонтиков
  • Хрен (корень) – 10 г
  • Листья смородины и вишни – по 10-20 г (несколько штук)
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Перец красный острый – ¼ от целого
  • Соль – 120-150 г
  • Вода – 2 л

Вкусности из бочки

Способ приготовления:

  1. Банки предварительно нужно пропарить, так наша закрутка дольше простоит.
  2. Разложить вымытые помидоры. Укладывать нужно плотно, но в меру. Чтобы не помялись и не подавились.
  3. Вымыть необходимые листья и порезать хрен с перцем на кусочки. Чеснок очистить, но измельчить ненужно. Некоторые вставляют зубчики непосредственно в помидоры, но это делать не обязательно.
  4. В процессе укладывания периодически добавлять специи. И не забываем, положить их еще и на дно перед укладкой.
  5. Соленым рассолом заливайте вкуснятину и забываем на пару деньков.
  6. Готово! Хранить такие помидоры в холодильнике или другом прохладном месте.

Бочковые помидоры в ведре холодным способом на зиму

Конечно, в деревянных бочках вкус помидор просто непередаваемый. Толи так дерево влияет на засолку, то ли нужно просто соблюдать технологию. Сразу хочется отметить, что состав специй может немного меняться. Ведь у каждой хозяйки свой рецепт, к которому она приходит методом проб и экспериментов. Ниже представлен рецепт, которым пользовались еще наши бабушки.

Ингредиенты:

  • Помидоры – примерно 10 кг (это с учетом того, что ведро будет 10-литровым)
  • Листья смородины, вишни, дуба и щирицы – по 7-10 шт.
  • Чеснок – одна большая головка
  • Лавровый лист – не более 5-7 единиц
  • Перец горошком – 10-15 горошин
  • Хрен (корень и листья) – один среднего размера
  • Укроп (зонтики, листья) – несколько шт.
  • Соль – 2 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Вода – примерно 10 л (в зависимости от укладки объем может варьироваться)

Солим в ведре

Дальнейшие действия:

  1. Для начала, необходимо приготовить помидоры. Они не обязательно должны быть одного размера. Куда важнее, чтобы они были спелыми, упругими и без изъянов.
  2. На дно ведра укладываем промытые листья трав, укроп, лавровый лист.
  3. Далее занимаемся укладкой самих помидор.
  4. И не забываем периодически добавлять еще листиков, хрена, перца и чеснока.
  5. Сверху тоже уложить оставшиеся специи.
  6. Прохладненьким сладко-соленым рассолом заливаем приготовленные овощи
  7. Закрыть ведро марлей, а сверху поставить тарелку с каким-то грузом. Это необходимо для того, чтобы помидоры не всплыли и хорошо пропитались.
  8. Поставить в теплое место на 2-3 недели. А затем отправить в прохладное помещение.

Бочковые помидоры в кастрюле холодным способом на зиму

В принципе, сами рецепты схожи между собой. По крайней мере, составом и ингредиентами. Вот только, количество их напрямую зависит от объема посуды. Ниже будет приведен рецепт, который часто используют при засолке помидор в кастрюле. Сразу стоит отметить, что емкость нужно брать немного больше, чем количество помидор.

  • Помидоры – 2 кг
  • Перец горький (лучше всего огонек) – 1 шт.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Перец горошком – 5-7 горошин
  • Чеснок — 3-5 зубчиков
  • Укроп (зонтики) – 4 единицы
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Лист хрена, вишни и смородины – по 2-3 шт.
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Вода – приблизительно 2-2,5 л

Закусочка аппетитная

Способ засолки:

  1. На дно, естественно, выложить немного специй.
  2. Затем аккуратно уложить помидоры, периодически добавляя приправы.
  3. Также выложить оставшиеся листья, укроп и чеснок сверху помидор.
  4. Приготовить рассол, добавить уксус и залить получившейся водой (холодной) наши помидоры.
  5. Накрыть их крышкой и оставить на 5-7 дней в комнате. А потом убрать в погреб или на балкон.

Кстати! Если не хотите использовать уксус, добавьте немного больше соли и сахара. Расчет такой – на 1 л воды нужно 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.

Бочковые помидоры в бочке холодным рассолом на зиму

Если у вас дома нашлась старая деревянная бочка (да еще и в пригодном состоянии), то, можно сказать, что вам безумно повезло. Если же она новая, тогда еще лучше. Солить помидоры в бочке проще простого. Даже, если их просто залить соленой водой, то вкус будет незабываемый. Но ведь каждая хозяйка хочет радовать и удивлять своими новыми и необычными рецептами.

Необходимые ингредиенты.

  • Помидоры – 8-10 кг (количество зависит от объема бочки, но лучше не брать слишком большие)
  • Листья вишни, смородины, дуба и винограда – по 10-15 шт.
  • Зонтики укропа – 7-8 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Корень хрена – 1 большой или два средних
  • Листья хрена и петрушки – несколько веточек
  • Перец горький – 1-2 шт. (в зависимости от вкусовых предпочтений)
  • Соль – 700-800 г
  • Вода – 10 л (немного меньше, если брать 10-литровую бочку)

Невероятная вкуснятина

Способ приготовления:

  1. Дно застелить листьями трав.
  2. Затем выложить два слоя помидор, а в получившиеся отверстия вставить чеснок, перец и хрен.
  3. Снова добавить специй и опять слов помидоров.
  4. Так чередовать до самого края. Но, нужно оставить 5 см до верха.
  5. Застелить верх оставшимися специями и травами.
  6. Приготовить солевой раствор и залить им помидоры. В идеале, нужно использовать колодезную холодную воду.
  7. Завязать верх бочки марлей и поставить тарелку с грузом.
  8. Поставить в теплое место на 5 дней, а затем убрать в погреб. Или другое помещение, главное, чтобы температура была не выше 5 °C.

Полезные советы:

  • Помидоры нужно укладывать достаточно плотно, чтобы они равномерно засолились и не попадались пересоленные.
  • Иногда в бочке будет со временем появляться плесень. Поэтому, можно добавить несколько горошин горчицы или пару ложек растительного масла.
  • Под бочку нужно поставить поддон. Ведь жидкости нужно куда-то сливаться.
  • Кстати, хранить такие помидоры лучше всего в темном месте. Именно поэтому и приходится помощником погреб.
  • И еще, бочки с сосновых пород не стоит брать. В них помидоры могут слегка горчить.

Как засолить красные помидоры холодной водой без уксуса с горчицей?

Как говориться, в народе засолить помидоры холодным способом – это заквасить. Они не проходят никакой тепловой обработки, а все происходит благодаря брожению. Многие не желают использовать уксус. И есть такие рецепты, которые помогут сохранить красивый внешний вид и позволят дольше сохранить засолку. Например, с горчицей.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5-2 кг (смотря, сколько будет банок и насколько плотной будет укладка)
  • Перец душистый – несколько зерен
  • Лавровый лист – 3-4 листика
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Листья смородины и вишни – по 4-5 единиц
  • Хрен – 1 небольшой корень
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л. с горкой
  • Горчица сухая – 2 ст.л.
  • Вода – 1 л (может немного больше)

Остренько и пикантно

Способ засолки:

  1. Важно, брать бурые помидоры. Поскольку с горчицей переспелые помидоры могут потерять свою форму или даже распасться.
  2. Уложить помидоры в банку или банки (в зависимости от объема).
  3. Через один или два слоя укладывать специи. А можно укладывать их по краю банки, закрывая, таким образом, отверстия.
  4. И не забываем положить немного зелени на дно и на самый верх.
  5. Охлажденным сладко-соленым рассолом заливаем помидорчики. Не забываем о горчичке.
  6. Залить банки и закрыть капроновыми крышками. Оставить на несколько дней в тепле, а затем убрать в погреб, холодильник или балкон.

Как засолить красные помидоры холодной водой без уксуса с аспирином?

Аспирин в народе выступает консервантом. Именно благодаря ему, закваска стоит дольше, не мутнеет, а также сохраняется вкус и внешний вид засоленных продуктов. Сейчас, правда, он считается немного спорным препаратом.

Поскольку, некоторые утверждают, что при консервации его нежелательно использовать. Но еще наши бабушки прибегали к его помощи, а помидоры получались очень вкусными.

Ингредиенты:

  • Помидоры – до 2 кг
  • Перец горошком и душистый – по несколько зерен
  • Лавровый лист – 3-4 листика
  • Листья смородины и петрушки – по 5 веточек
  • Зонт укропа – 3-4 шт.
  • Перец горький – 1 небольшой
  • Лук – 1 среднего размера
  • Аспирин – 2-3 таблетки (зависит от количества банок)
  • Соль – 80-100 г
  • Вода – до 2 л

Добавляем таблеточки для засолки

Способ приготовления:

  1. На дно банки выложить листья и укроп.
  2. Далее нужно плотно укладывать помидоры, периодически добавляя прочие специи.
  3. Лук порезать полукольцами и тоже иногда добавлять в укладку.
  4. Холодным рассолом с 1 таблеточкой заливаем помидоры.
  5. Закрыть капроновой крышкой и отправить в прохладное место.
  6. Такие помидоры будут готовы через 2-3 недели. Кстати, в больших емкостях закваска происходит быстрее, чем в банках.

Как засолить зеленые помидоры холодной водой на зиму?

Зеленые помидоры имеют очень пикантный и неповторимый вкус. А главное, они прекрасно сохраняют свой внешний вид в процессе засолки. Ничего сложного в их приготовлении нет. В этом деле только важно, чтобы помидоры были одинаковы по величине и были среднего размера.

Необходимые компоненты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Лавровый лист – несколько листьев
  • Перец горошком и душистый – по 5-6 зерен
  • Чеснок – 1 небольшая головка
  • Зонтик укропа – 3-4 шт.
  • Листья смородины, хрена и петрушки – по 2-3 шт.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Вода – 2 л

Засолка зелененьких

Способ засолки зеленных помидор:

  1. Как обычно, помидоры и листья зелени вымыть, чеснок очистить.
  2. Положить на дно банки немного приправ, а затем, укладывать помидоры. Плотно, но очень аккуратно.
  3. Между слоями или в отверстия между помидорами добавлять еще специй. И не забываем сверху уложить укроп и несколько листиков, а также чеснок и перец.
  4. Приготовленным рассолом залить уложенные помидоры.
  5. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Видео: Как солить помидоры в банках в домашних условиях?

Если вы любитель солёных, острых, маринованных блюд, то зеленые помидоры быстрого приготовления вам понравятся обязательно. Кстати, такая закуска — это отличное применение недоспевшим помидорам, которые в сыром виде кушать никто не станет, а в маринованном или соленом будут уплетать за обе щёки.

Зеленые помидоры быстрого приготовления готовятся с чесноком, отчего получаются ароматные. Весь процесс готовки займёт от 20 до 30 минут, не больше. Ещё сутки придётся подождать, пока томаты промаринуются, как следует. А потом просто убирайте баночки с заготовкой в холодильник на хранение и доставайте, когда придёт необходимость – гости нежданно нагрянули, или вся семья собралась за большим круглым столом в выходной. Очень хорошо зелёные томаты сочетаются с блюдами из картофеля и мяса. Замечательно подойдёт такая закуска под крепкие алкогольные напитки.

Рецепт зеленых помидор быстрого приготовления (без уксуса)

Ингредиенты:

  • помидоры зелёные – 1 кг,
  • чесночные дольки – 8-10 штук,
  • морковь – 2 штуки,
  • петрушка – 1 небольшой пучок,
  • сельдерей (листики) – 1 небольшой пучок,
  • острый перец – по своему вкусу,
  • питьевая вода – 600 мл,
  • соль – 30 г,
  • сахарный песок – 2 ложки столовые,
  • сухой укроп – по своему вкусу.

Приготовление:

1. Старайтесь отобрать хорошие плотные плоды. Тщательно промойте помидоры под прохладной проточной водой, дайте им стечь и порежьте с помощью тонкого острого ножа на крупные дольки.

2. Очищенный чеснок нарежьте на тонкие слайсы/пластины.

3. Помойте, очистите и нашинкуйте соломкой морковь.

4. Мелко порубите промытую, слегка обсушенную свежую зелень петрушки и сельдерея.

5. Возьмите чистые стеклянные банки и заполните их дольками зеленых помидоров. Делайте это так: выложите один слой зелёных помидоров, сверху разложите чесночные пластины, соломку моркови и рубленую зелень, по вкусу посыпьте острым перчиком. Так послойно заполняйте банку почти до самого её горлышка.

6. Теперь подготовьте рассол. Вскипятите воду, положите в неё соль, сухой укроп и сахар, размешайте всё до полного растворения компонентов. Кипящим составом залейте зелёные помидоры дольками и оставьте банки в комнатных условиях на одни сутки (этого времени достаточно, чтобы помидоры быстро и хорошо приготовились).

7. Через сутки можете подавать закуску из зелёных томатов к столу, предварительно охладив их в холодильнике и отварив к ним картошечку.


Ну, что вкуснее может быть, чем картофельное пюре с солеными помидорами, хоть и зелеными?

Советы:

— чеснока вы можете использовать меньше или больше, исходя из собственного вкуса. В соленом виде он получается тоже очень вкусным и хрустящим;
— по своему вкусу вы можете добавить в рассол лавровый лист, гвоздику и горошины душистого перца.

Квашеные помидоры в пластиковых бутылках. Как бочковые (холодный засол) | Вкусно и полезно

Вкусные, квашеные помидоры по новому рецепту. Будем заготавливать их в пластиковых бутылках! Знаете, как вкусно получается! По вкусу они как бочковые, ничуть не хуже. Попробуйте обязательно, думаю, вам тоже понравится.

Квашеные помидоры в пластиковых бутылках. Как бочковые (холодный засол)

Ингредиенты:

помидоры
лук
чеснок
соль
перец острый
лавровый лист
перец горошком
*морковь (по желанию)
*сельдерей (по желанию)

Итак, сначала несколько слов о бутылках. Я беру 5-литровые из-под воды. У бутылки отрезаем верхушку так, чтобы проходили помидоры. Кстати, вместо бутылки можно также использовать большие пластиковые ведерки, в которых обычно продается, например, замаринованный шашлык.

Теперь сам рецепт. Нам понадобится 4 кг помидор. Помидоры берем одного сорта (!), примерно одинакового размера, чтобы они квасились одновременно.

Помидоры тщательно моем и обсушиваем бумажными полотенцами. 2 луковицы разрезаем на 4 части и укладываем на дно бутылки. Кладем 1 морковь, нарезанную толстыми кольцами. Можно готовить и без моркови, здесь уже ваши вкусовые предпочтения.

Кладем один стручок острого перца, разрезанный на 3-4 части, 3 лавровых листа, 6-8 горошин черного перца, можно положить еще сельдерей, но мы его не любим, поэтому квасим без него. Укладываем помидоры, немного стучим по бутылке, чтобы они утрамбовались.

Берем 4 столовые ложки соли и растворяем их в двух стаканах холодной кипяченой воды. Заливаем помидоры получившимся рассолом, затем доливаем холодную воду до самого верха.

Сверху прикрываем бутылку марлей и оставляем кваситься в темном месте. Помидоры будут готовы через две недели. Получается очень вкусно, попробуйте обязательно! Приятного аппетита, друзья!

Читайте также: «Помидорная кобра» на зиму. Остренькая закуска-соус к любому блюду

Если рецепт квашенных помидор вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!

Уборка сада = Пряные маринованные зеленые помидоры

Уборка сада = Пряные маринованные зеленые помидоры

3 ноября 2009 г. · 8 комментариев · Posted in сад, Рецепты

Октябрь дает урожай зеленых помидоров

Вот и переворачиваем страницу Октября, а еще убираем сад от лета. Вниз идет решетка для огурцов. Вон идут заводы бамии.

Но что у нас тут? Растение томата рома, покрытое зелеными помидорами? А здесь — зеленые черри, десятки штук.

Должен ли я сожалеть о том, что помидоры так и не созрели, или радоваться еще одной возможности засолить зеленые помидоры?

У нас уже есть кладовая, полная наших любимых сладких маринованных зеленых помидоров, а также чатни из зеленых помидоров и яблок, которые мы так любим. В последнее время я охотилась за пикантными маринованными зелеными помидорами, особенно после того, как попробовала действительно хороший на фестивале маринованных огурцов в Нью-Йорке. Я не могу сказать, что сделал всю необходимую домашнюю работу, но затем этот рецепт появился на канале Atlantic Food.Я подумал, что стоит попробовать.

Рецепт получен от греческого кулинара Аглаи Кремези , которая требует два или три фунта зеленых помидоров и немного неясна в том, в какие банки их консервировать и как именно обрабатывать банки. На фото, сопровождающем рассказ, изображена банка для хранения с зажатой крышкой, не такой, как вы обычно обрабатываете. Но так как у меня завалялось несколько таких баночек, то часть своих помидоров я замариновала в них, а остальные в обычных банках Шарик, которые обработала и закатала кипятком.

Рецепт также требует лука и различных видов перца, и я был счастлив услужить тем, что собирал в саду. У нас как раз так получилось, что перец еще на лозе, а также лук нашего летнего урожая на складе. Не бойтесь делать свои собственные замены.

• 2-3 фунта твердых зеленых помидоров, больших или маленьких
    • 1 большая или 2 средние луковицы, разрезанные на четвертинки или на 8 частей
    • 4 зубчика чеснока, разрезанных пополам вдоль каждый разрезать на 6 длинных частей
    • 3–4 свежих или сушеных чили, разрезать ножницами вдоль пополам, но оставить на стебле
    • 4 лавровых листа
    • 2–3 столовые ложки крупно измельченных семян кориандра

Рассол:
    • 1 литр белого уксуса
    • 1/2 стакана воды
    • 2 столовые ложки меда
    • 3 столовые ложки соли
    • 2 палочки корицы

Нарежьте помидоры, лук, перец и чеснок и выложите их слоями в чистые банки с перцем чили, лавровым листом и семенами кориандра. Смешайте все ингредиенты для рассола в кастрюле и доведите до кипения. Варить, помешивая, до полного растворения меда и соли. Налейте рассол в банки, покрывая овощи, оставляя свободное пространство на 1/2 дюйма. Закройте банки и обработайте в соответствии с инструкциями производителя.

Банки для хранения делают привлекательные контейнеры для солений. Поскольку они не были обработаны, я планирую хранить их в холодильнике. Кремези рекомендует подождать 10 дней, прежде чем есть эти маринованные зеленые помидоры. Мы сделаем это и дадим другой отчет позже.

Домашняя страница | Denny’s

В Denny’s мы любим питать тела, умы и души людей. Это обязательство направляет наши инициативы социального воздействия в области семьи и сообщества, нашей еды, разнообразия, наших людей и окружающей среды.

Это карусель с вращающимися слайдами. Используйте кнопки «Далее» и «Назад» для навигации или перейдите к слайду с помощью точек слайда.

Приверженность

Разнообразие

Поощряя культуру открытости, справедливости и инклюзивности, Denny’s гордится тем, что делает многообразие главным приоритетом, включая инвестиции в членов команды и партнеров из разных и неблагополучных семей.

Семья

и сообщество

Семьи, которых мы кормим, и соседи, которым мы служим, лежат в основе постоянной приверженности Денни благотворительным программам и местным некоммерческим партнерствам.

Наш

Еда

Мы гордимся тем, что предлагаем нашим гостям еду, которая может быть вкусной и полезной для планеты. Денни практикует безопасный, устойчивый и гуманный поиск и приготовление ингредиентов.

Наш

Люди

Denny’s стремится инвестировать в успех и благополучие наших франчайзи и членов команды, а также предлагает программы и возможности, которые помогают людям учиться, расти и преуспевать в своих областях.

То

Окружающая среда

Защита окружающей среды является главным приоритетом Denny’s. Благодаря многочисленным природоохранным программам и общеорганизационным инвестициям мы стремимся постоянно снижать воздействие на окружающую среду на планете.

Основной список точек McDonald’s в Далласе, где продаются McPlant

McDonald’s преподнес гурманам из Далласа и Форт-Уэрта огромный подарок: Северный Техас станет одним из первых регионов США, где будет возможность попробовать McPlant, новый бургер на растительной основе сети.

Это следует за небольшим тестом, который начался в восьми ресторанах в ноябре 2021 года. (Мы провели тест на вкус, сравнив его с Impossible Whopper от Burger King.)

В настоящее время McDonald’s расширяет свой тест McPlant примерно до 600 избранных ресторанов в заливе Сан-Франциско и районе Большого DFW. Это включает 340 участвующих мест в Северном Техасе.

Согласно релизу, он будет доступен с понедельника, 14 февраля — так романтично, может быть, вы сможете сделать что-то на День святого Валентина — в течение ограниченного времени, пока есть запасы.

McDonald’s впервые представил McPlant в 2020 году. Он включает в себя пирожки на растительной основе, которые они разработали вместе с Beyond Meat, которые являются эксклюзивными для McDonald’s и сделаны из растительных ингредиентов, таких как горох, рис и картофель.

Котлета подается на булочке с кунжутом, помидорами, листьями салата, солеными огурцами, луком, майонезом, кетчупом, горчицей и ломтиком американского сыра. В релизе отмечается, что он «имеет культовый вкус гамбургера McDonald’s, потому что он один».

С тех пор он был представлен на различных зарубежных рынках, включая Швецию, Данию, Нидерланды, Австрию и Великобританию.

Хотя он на растительной основе, он не является веганским в том виде, в котором его подают, но его можно сделать веганским, убрав майонез и сыр.

McDonald’s USA тестирует McPlant, чтобы лучше понять потребительский спрос и его влияние на работу ресторана.

Список есть в сети.

Эддисон
3795 Белтлайн Роуд

Аллен
104 Центральный Expy
815 S Аллен Хайтс Доктор
370 Э Стейси Роуд

Альварадо
1200 шоссе 67 W

Анна
1317 Вт Белый

Арлингтон
4300 С Купер
5700 Форест Бенд Драйв
5404 С Купер
800 Вт Пионер Паркуэй
4841 W Sublett Rd
2391 Н Коллинз
6230 Мэтлок Роуд
860 Э И 20
2575 E Арканзас Лн
ул. Абрамса, 611 Вт,
1704 Вт Рандол Милл Роад
915 Э Рандол Милл Роуд

Афины
1105 Э Тайлер

Азле
597 Северо-Западный Пки

Балч-Спрингс
3535 Гленшир Доктор

Бедфорд
3350 Харвуд Роуд
2100 бульвар Центральный парк

Бенбрук
8516 Шоссе 377 S

Бонэм
2241 Н Центр Ст

Бриджпорт
501 шоссе США 380

Буффало
441 S Крейгс Доктор

Бурлесон
986 Бурлесон бульвар
911 Су Уилшир бульвар

Каддо Миллс
2725 FM 1903

Кантон
2254 Бульвар Торговых Дней

Кэрроллтон
1050 Вт Франкфорд
2151 Н Джози Лн
1753 S Автомагистраль между штатами 35E
4125 Джози Лн

Сидар-Хилл
201 FM 1382

Селина
994 С Престон Роуд

Чендлер
710 Государственное шоссе 31E

Клеберн
1435 Вт Хендерсон
2206 Н Мейн Ст

Колливиль
5609 Колливилл бульвар

Торговля
2102 Лайв Дуб Ст

Коппелл
125 S Denton Tap Rd
Бульвар Макартур, 813,

Корсикана
1934 Бульвар Мартина Лютера Кинга
3500 Вт 7-я улица

Крокетт
1115 Петля 304

Перекрёстки
11201 шоссе США 380

Кроули
464 Э Главный

Даллас
13105 Монфор Д-р
2475 Роял Лн
11749 Плано Роуд.
3520 этаж, переулок
7401 Бульвар Самуэлл
9301 Форест Лн
2551 Гас Томассон Роуд
5337 E Гранд Авеню
10320 Озеро Джун Роуд
5722 W Любители Ln
2197 W Северо-Западное шоссе
7007 Уитленд
8390 N Стержни
17250 Престон Роуд
8117 E Rl Торнтон Fwy
450 Меррифилд Роуд
14770 Престон Роуд.
705 Вт Джефферсон бульвар.
7233 Автострада Джона У. Карпентера
8333 С Ланкастер Роуд
1415 E Иллинойс
8606 Скиллман Ст
3026 Хэмптон Роуд
17606 Мидуэй Роуд
3750 Форест Лн
11820 Абрамс Роуд
125 Вт Лагерь Мудрости
1808 S Белтлайн Rd
2570 Вт Redbird Ln
8055 Петля 12
10720 Престон Роуд
11102 Центральный Expy
Бульвар Бакнера, 2215,
4330 Даллас Форт-Уэрт Тернпайк
2747 Форт-Уэрт-авеню
Терминал А, Выход 16
13040 Койт Роуд
13350 Даллас Пки
310 Вт Кест
4439 Леммон Авеню
650 Н Риверфронт бульвар
1000 Торговая улица
3310 Эл Липскомб Уэй
5403 Росс Авеню
3802 Гастон Авеню
4151 N Центральный Expy
700 Н Перл Стрит
632 S Rl Торнтон Fwy
6950 Гринвилл Авеню
4223 Вт Иллинойс
2407 С Хэмптон Роуд
8435 С Хэмптон Роуд
5934 Абрамс Роуд
5960 Гринвилл Авеню
11217 Гарланд Роуд
10695 E Северо-Западное шоссе
9403 Гарланд Роуд
18121 Марш Лейн

Декатур
908 шоссе 380

Денисон
600 шоссе 75 N

Дентон
306 Университет W Доктор
2930 W Университет Доктор
5016 Тизли Лн
2120 Петля 288
735 Форт-Уэрт Доктор

Десото
804 Н Хэмптон Роуд
909 Н Бекли Авеню

Аэропорт DFW
Терминал C Выход 22
Терминал D Выход 34
Терминал B Выход 41
Терминал А Выход 35

Дунканвиль
806 S Кокрелл Хилл Роуд
120 Вт И-20

Эннис
1203 Э Эннис Авеню

Эйлесс
105 Шпора 350

Фэрфилд
669 Вт Шоссе 84

Фермерское отделение
13950 Мидуэй Роуд
2899 Вэлли Вью Лн

Цветочная горка
2109 Лонг-Прери Роуд
3601 ФМ 407

Форест Хилл
3200 SE Петля 820

Форни
102 E US Hwy 80 Форни
60 FM 1641

Форт-Уэрт
14100 Центральная станция Dr
9559 Клиффорд Авеню
700 Э Берри Ст
3012 Вт Берри Ст
5421 Сикамор Школа Rd
Бульвар Альта Меса, 3500,
3000 Э Берри Ст
8651 S Автострада
4800 Южное шоссе
2832 Н Мейн Ст
2451 бульвар Мичем
3041 Западный центр
15957 Северное шоссе TX-114
1500 S Главная улица
525 Альта Мере Д-р
12540 Н Бич Ст
3901 Аэропорт Fwy
3601 Бульвар Кэмп Боуи
4420 бульвар Западный центр
2400 Alliance Gateway Fwy
3250 Heritage Trace Pkwy
2248 Джексборо шоссе
4101 Э Ланкастер Авеню
2250 Е Петля 820
4405 Петля 820
6401 Бульвар Кэмп Боуи
5901 Брайант Ирвин Роуд
4375 Райзер Роуд
3300 Хулен ул
6356 Джексборо шоссе
1420 Истчейз Пки
13124 шоссе 287
5124 Н Таррант Бульвар

Фриско
8970 Престон Роуд
4360 Наследие Доктор
8888 Тил Пкви
6225 Кастер Роуд
5615 Эльдорадо Пкви
16125 Эльдорадо
5555 FM 423

Гейнсвилл
514 Вт Калифорния

Гирлянда
119 Э Букингем
3205 С Гарленд Роуд
3310 Лавон Доктор
190 Шайло Роуд
3285 Бродвей бульвар
1110 Вт Сентервиль Роуд.
1404 Вт Орех
509 I 30 Вт

Гилмер
1700 Н Вуд Ст

Глейдуотер
1100 E Бродвей

Грэнбери
1101 С Морган
3908 шоссе 377 Восток

Гранд-Прери
2225 Вт И-20
3902 S Большой SW Pky
102 Вт Шоссе 303
308 Вестчейз Доктор
3031 W Кэмп Уиздом Роуд
2810 Не Грин Оукс
813 E Main St

Виноградная лоза
101 Э ТХ-114
5345 Уильям Д. Тейт Роуд.

Гринвилл
4705 Моултон-стрит

Оружейный ствол Город

Главная улица, 104 Вт

Холлсвилл
404 Вт Мейн Ст

Халтом Сити
5641 Э Белкнап Роуд

Хендерсон
2130 S Шоссе 79

Хикори Крик
8300 S Стермонс Fwy

Хиллсборо
1504 Корсикана шоссе

Хадсон-Оукс
2980 Форт-Уэрт шоссе

Херст
769 Аэропорт Fwy
1401 Вт Трубопровод Rd
450 Виноградная лоза шоссе

Хатчинс
108 Н И-45

Ирвинг
750 Вт LBJ Fwy
1308 E Аэропорт Fwy
4959 Н О’Коннор Роуд
2410 Н Стори Роуд
4202 W Аэропорт Fwy
4098 Белтлайн Rd3
8435 Н Белтлайн Роуд
Бульвар Ирвинг, 302 Вт,
5220 Н Мак Артур Д-р

Италия
100 Кинфолк Лн

Джексонвилл
402 С Джексон Стрит

Кауфман
2215 Южный Вашингтон

Келлер
2001 Руф Сноу Доктор
989 E Цена

Кеннедейл
1298 Вест Мэнсфилд Хайвей

Килгор
906 шоссе 259 N

Ланкастер
1463 W Pleasant Run Rd

Льюисвилл
1598 W Главная улица
501 E FM 3040
1107 Вт FM 3040
2301 S Шоссе 121
1201 Вт Fm 407
765 Вт Главная улица
4640 Государственное шоссе 121

Линдейл
3511 Южная Мейн-Стрит

Малый вяз
2670 FM 423

Лонгвью
128 Вт Петля 281
3086 Н Истман Роуд
408 Э Маршалл Авеню
1803 Северная петля 281
3118 Эстес Пкви

Люфкин
1118 S Timberland Dr
3301 S 1-я улица
110 Саут Джон Реддитт Доктор

Мабанк
19001 Восточное шоссе США 175

Малакофф

бульвар Роялл, 101

Мэнсфилд
1001 шоссе 287 N
1250 N Holland Rd

МакКинни
402 N Центральный Expy
6750 Вт Вирджиния Пкви
240 Вт Эльдорадо Пкви
5251 Университет Доктор
1810 W Университет Доктор
3200 Эльдорадо Пкви

Мескитовый
1817 Н Белтлайн Роуд
1531 Таун Восточный бульвар
18751 Их 635
4450 Гас Томассон Роуд
2012 Scyene Rd
1444 S Белтлайн Rd

Мексия
903 Е Милам Роуд

Мидлотиан
1310 шоссе США 287 E

Минеола
1202 Северная Тихий океан

Минеральные скважины
100 Гаррет Моррис Пки

Маунт-Вернон
906 шоссе 37

Мерфи
114 Восток FM 544

Накогдочес
1717 Северная улица
3120 Университет Доктор

Норт Ричленд Хиллз
8549 бульвар Дэвис
5140 Руф Сноу
7451 Бульвар Дэвис
7305 Аэропорт Fwy

Палестина
2120 S Петля 256

Пантего
2422 Вт Pioneer Pky

Париж
3825 Ламар Авеню

Пилотная точка
1226 — 1230 С. Шоссе 377

Плано
605 E 15-я улица
2100 Вт 15-я улица
4925 W Park Blvd
216 Койт Роуд
6220 W Park Blvd
6001 Вт Паркер Роуд
400 Юпитер Роуд
701 Вт Спринг-Крик
3957 Наследие Доктор
4005 Вт Паркер Роуд
2205 Макдермотт Роуд
6201 Индепенденс Пки
5004 Государственное шоссе 121

Принстон
103 E Принстон Доктор

Проспер
4500 Вт.Университет Доктор

Южный Куинлан
8840 шоссе 34

Красный дуб
109 Харрис Авеню

Рим
4800 Е Шоссе 114

Ричардсон
1251 E Belt Line Rd
170 Вт Кэмпбелл Роуд
105 S Coit Rd
Бульвар Столетия 550,
120 S Центральный Expy
2198 E Арапахо Rd

Роанок
1100 Н Шоссе 377

Рокволл
610 Э И 30
3066 N Goliad Str

Роулетт
3505 Лейквью Пкви
8503 Лейквью Пкви

Ройс Сити
200 Вт И-30

Раск
516 S Дикенсон Доктор

Сакс
5230 шоссе 78

Сагино
5321 Blue Mound Rd
1165 Н Сагино бульвар

Сэнгер
601 Н Стермонс

Сиговилл
100 Н Шоссе 175

Шерман
2217 Texoma Pky N
3612 С. Шоссе 75

Саутлейк
225 Н. Кимбалл

Спрингтаун
421 Е Шоссе 199

Стефенвилл
1416 Вт Вашингтон-стрит
2819 Вт Вашингтон Стрит

Серные источники
121 Э Шеннон Роуд

Террелл
1704 Шоссе 34 S
91 Государственное шоссе 205

Тринити
505 С Робб Ст

Тайлер
1300 С Бекхэм Авеню
3109 Вт Джентри Пл
2705 ​​E 5-я улица
180 петля 323 SSW
4014 Южный Бродвей
5802 Южный Бродвей
2034 Э Се Петля 323
12881 FM 14
5894 Old Jacksonville Hwy

Ван Алстайн
1001 Вт Стивенс

Ватауга
7040 Дентон Хайвей

Ваксахачи
1449 FM 66
1207 N Шоссе 77

Уэзерфорд
2407 С Мейн Ст

Белый дуб
609 E US Hwy 80

Белый дом
603 шоссе 110

Уайтсборо
871 шоссе 377 N

Уитни
1317-а Н Бразос

Уиллоу Парк
5090 И-20 Ист Сервис Роуд

Уиллс Пойнт
Южная торговая улица, 136,

Виннсборо
314 Э Кокс Роуд

Уайли
415 S Шоссе 78

помидоров в бочке с холодной водой.

Как засолить зеленые помидоры холодной водой на зиму? Помидоры быстрого приготовления соленые в кастрюле

Никто не поспорит с тем, что помидоры лучше всего употреблять в свежем виде, так как при любой переработке овощ теряет большую часть полезных веществ.

Но помидоры долго не хранятся, а купленные зимой в супермаркетах совершенно безвкусны и, как правило, обработаны химикатами, повышающими их сохранность.

Домашняя консервация гораздо полезнее, а томаты соленые в бочке на зиму получаются Не только однозначно вкусными но и полезными.

Так как в процессе посола не используются консерванты и добавки, улучшающие их вкус.

Помидоры в бочке на зиму – основные принципы приготовления

Для заготовки помидоров в бочке на зиму в домашних условиях лучше всего подходят небольшие бочки емкостью от десяти до двадцати литров.

Емкости из досок хвойных деревьев лучше не брать, так как готовые томаты, маринованные в таких бочках, могут горчить.

Перед закладкой помидоров бочку необходимо тщательно промыть теплым раствором соды, хорошо прополоскать, смывая ее остатки, и залить кипятком или слабым раствором марганцовки на пять минут.

Таким способом можно собирать помидоры любой степени зрелости, но все же лучше всего отдать предпочтение в выборе томатам молочного, или зеленого цвета.

Спелые помидоры лучше брать мясистых сортов с твердой кожицей. Такие помидоры можно солить сухим маринованием, заливая рассолом со специями, а также можно приготовить спелые помидоры в собственном соку.

Для заготовки томатов в собственном соку рекомендуется брать емкости с двойным дном, в крышке которых имеется отверстие «язычок».

Зеленые плоды фаршированные смесью корнеплодов с зеленью, засоленные отдельно или с огурцами.

При выборе овощей обращайте внимание на их внешний вид, на них не должно быть трещин и гнилостных повреждений.

У помидоров отделяют плодоножки, тщательно промывают под краном, а промытую зелень раскладывают на полотенце для просушки.

Уложите помидоры в бочку, стараясь укладывать их рядами как можно плотнее и при этом не повредить спелые помидоры.

При закладке овощей в бочку обязательно нужно пройти на дно и между плодами уложить специи: листья хрена, укроп, чеснок, тмин, чабер и др. Пряности не только придают готовым томатам особый аромат и характер вкус, но и предотвратить образование плесени.

Дубильные вещества, содержащиеся в листьях дуба, черной смородины и вишни, позволяют томатам сохранять внешне привлекательный вид, а маринованные с ними огурцы всегда остаются хрустящими.

Выложенные в бочки помидоры залить холодным рассолом, процеженным через редкое сито или марлю, накрыть матерчатой ​​салфеткой и, накрыв деревянным кругом подходящего диаметра, поставить под гнет.

Наиболее подходящая температура для засолки от 15 до 24 градусов.

Собранные помидоры хранить в бочке на зиму в темном холодном месте, лучше всего в погребе.

Заготовка помидоров в бочке на зиму с сухим засолом

Состав:

Десять килограммов спелых помидоров;

1, 200 соль крупного помола.

Способ приготовления:

1. В подготовленную бочку уложить помидоры плотными рядами, пересыпая каждый ряд солью.

2. Закройте контейнер деревянным кругом, положите сверху груз и храните в прохладном месте.

Помидоры в бочке на зиму, маринованные в собственном соку

Состав:

Двадцать килограммов спелых помидоров;

Один килограмм соли;

Горчица сухая, порошок;

Свежие листья смородины.

Способ приготовления:

1. Отбирая помидоры для засолки, сложите поврежденные и испорченные плоды в отдельную посуду.Ножом удалите испорченные места и перекрутите помидоры на мясорубке.

2. Выложить дно обработанной бочки свежесорванными листьями смородины, а сверху уложить в три ряда помидоры.

3. Сверху на плоды уложить листья смородины, обильно посолить, посыпать горчичным порошком и залить скрученной томатной пастой.

4. Снова выложить несколько рядов помидоров, прикрыть их листьями смородины и также посыпать солью и горчицей.

5. Повторяйте процедуру, пока не заполните бочку.

6. Последний слой хорошо засыпать листьями и, плотно закупорив бочонок, наполнить его томатной массой через верхнее отверстие-«канавку».

7. Не закрывая отверстий, оставить наполненную емкость на семь дней в теплом месте, защищенном от солнечных лучей.

8. Затем закрыть язычком и убрать в темное прохладное место на хранение.

Острые красные помидоры в бочке на зиму

Состав:

Двадцать килограмм помидоров;

300 грамм зонтиков укропа;

150 г петрушки;

200 г свежего сельдерея;

250 г листьев хрена;

100 г листьев мяты;

60 г острого красного перца, стручки;

300 г очищенного чеснока;

Листья вишни, смородины и винограда, по сорок листьев каждого.

Для рассола:

На десять литров воды берется один килограмм крупной соли.

Способ приготовления:

1. Возьмите треть приготовленных специй и плотно уложите их на дно деревянной бочки.

2. Емкость наполовину заполнить подготовленными помидорами, выложить слой специй и, выкладывая плоды рядами, заполнить бочку, а сверху плотным слоем выложить оставшиеся специи.

3. В большой миске растворите в воде соль и профильтруйте рассол через два слоя марли.

4. Вылейте отфильтрованный рассол в заполненную бочку и храните.

5. Острые красные помидоры в бочке на зиму будут готовы через 25 дней.

Помидоры зеленые соленые в бочке на зиму

Состав:

15 кг томатов молочных спелых;

Два больших пучка свежего укропа;

150 гр. листья черной смородины.

Для рассола:

7,5 литров воды;

375 гр.соль;

Полтора стакана сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на плиту кипятиться.

2. Зеленые помидоры опустить в кипящую воду и бланшировать две минуты.

3. Высыпать специи на дно бочонка и заполнить его охлажденными бланшированными томатами. Помидоры нужно укладывать плотно рядами, не забывая выкладывать слой специй через каждый второй ряд.

4. В большое ведро налить воду, добавить сахарный песок, соль и хорошо размешать до полного растворения ингредиентов.

5. Процедить рассол через тонкое сито или марлю и залить помещенные в бочку зеленые помидоры.

6. Емкость накройте холщовой салфеткой, сверху положите деревянный круг, положите гнет и уберите в погреб.

7. Готовые зеленые помидоры в бочке на зиму можно будет попробовать через тридцать дней.

Зеленые помидоры в бочке на зиму, фаршированные морковью и чесноком

Состав:

Восемь килограммов зеленых помидоров среднего размера;

Полтора килограмма зеленого сельдерея;

400 г чеснока;

Двенадцать средних морковок;

Восемь горошин острого перца.

Для рассола:

8 литров фильтрованной воды;

Восемь столовых ложек соли с горкой;

300 г измельченного сухого укропа с зонтиками;

Сорок листьев лаврушки;

Горсть душистого перца горошком.

Способ приготовления:

1. Приготовить начинку. Зелень сельдерея мелко нарезать ножом, морковь натереть на специальной терке для овощей, как для корейского салата. Чеснок нарежьте толстыми ломтиками, шириной в три миллиметра, а горький перец – тонкими кольцами.

2. Смешайте нарезанные овощи в большой эмалированной посуде и оставьте на полчаса.

3. Ножом надрезать не до конца зеленые помидоры и, приоткрыв, наполнить приготовленной начинкой.

4. Поставьте на огонь воду для закипания рассола. В кипящую воду добавить соль, опустить несколько зонтиков укропа, лавровый лист и горошины душистого перца, проварить семь минут.

5. Готовый рассол процедить через марлю, застеленную дуршлагом, и остудить.

6.Помидоры, фаршированные морковно-чесночной начинкой, уложить в бочку, перекладывая каждый слой нарезанным сушеным укропом, и залить остывшим рассолом.

7. Накрыть деревянным кругом подходящего размера и положить сверху гнет.

8. Зеленые помидоры в бочке на зиму с начинкой будут готовы через двадцать, двадцать пять дней.

Помидоры в бочке на зиму с огурцами

Состав:

Пять килограммов молока спелых помидоров;

Пять килограммов свежих огурцов среднего размера;

Стакан очищенного чеснока;

Зонтики сухого укропа;

30 г листьев хрена;

Листья вишни и черной смородины по 30 шт.

Для рассола:

Полкилограмма соли;

Восемь литров воды.

Способ приготовления:

1. Перед засолкой огурцы замочить на ночь в холодной воде, которую желательно менять несколько раз, хорошо промыв огурцы под краном.

2. Помидоры подержать две минуты в кипятке и остудить.

3. Тщательно вымытую бочку наполнить слоями овощами и специями: специи, огурцы, специи, помидоры, еще раз специи и так далее, пока не заполните емкость доверху.Концы огурцов перед укладкой срезать ножом.

4. Приготовить рассол, смешав ингредиенты в подходящей кастрюле, довести до кипения и процеженным холодным рассолом залить выложенные в бочку помидоры и огурцы.

5. Содержимое бочки накройте тканью и накройте деревянным кругом. Опусти груз.

6. Маринованные помидоры в бочке на зиму с огурцами можно есть через сорок дней после засолки.

Пряные зеленые помидоры в бочке на зиму, фаршированные чесноком и острым перцем

Состав:

Пятнадцать килограммов плотных зеленых помидоров;

Небольшая пачка перца горошком;

30 гр.лавровый лист;

10-15 стручков острого красного перца;

Восемь головок чеснока;

Два больших пучка сельдерея;

Соль поваренная крупная.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте отсортированные помидоры и сельдерей водопроводной водой.

2. Разложите сельдерей на полотенце для просушки, а в помидорах деревянной палочкой или ножом сделайте глубокий прокол в месте прикрепления стебля.

3. Чеснок нарезать крупными ломтиками, а острый перец тонкими ломтиками.

4. Вставьте в отверстия по одному кусочку перца и зубчику чеснока.

5. Разложите по дну бочки кусочек сушеного сельдерея и наполните емкость помидорами, фаршированными чесноком и перцем, не докладывая до самого верха.

6. Не забудьте переложить ряды помидоров лавровым листом и черным перцем горошком, можно добавить оставшиеся зубчики чеснока и перец.

7. Для рассола в эмалированном ведре или другой подходящей емкости вскипятить воду с растворенной в ней солью и процедить.

8. Помидоры залить горячим рассолом, накрыть тканью и, положив сверху деревянный круг, поставить под гнет.

Помидоры в бочке на зиму – хитрости и советы

Перед засолкой бочку следует проверить на целостность. Для этого налейте в него воду, если вода никуда не течет, то ее можно использовать.

Если бочка высохла и налитая в нее вода вытекает, оставьте наполненную водой емкость на несколько часов, доски набухнут от воды и щели закроются.

Для сбора спелых томатов используйте бочки меньшего литража, до 15 литров, в такой таре помидоры не помнутся и не лопнут под тяжестью лежащих сверху.

Бочки из досок хвойных деревьев лучше не брать; маринованные в них помидоры могут горчить.

Помидоры просолятся равномерно, если их выложить плотными рядами.

Чтобы не было плесени на поверхности, залейте рассол несколькими столовыми ложками подсолнечного масла и поставьте бочки в погреб на деревянные стеллажи.

Помидоры должны стоять 10-14 дней, пока они не станут солеными. Они будут солеными, как из бочки. Вкуснятина! Всем советую приготовить, не разочаруетесь!

Ингредиенты:

Помидоры спелые 4-5 кг в зависимости от размера.

Зелень укропа.

Головка чеснока.

Острый красный перец 2 шт.

Соль 500-700 грамм.

Вода 5 литров.

Кулинария:

Тщательно вымойте помидоры. Промойте зелень укропа.Чеснок (1 головку) нарезать пластинками. Пару кусочков красного жгучего перца разрезать пополам, предварительно тщательно очистив его от семян.
На дно ведра на 10-12 литров положить укроп, несколько зубчиков чеснока и красный острый перец. Затем сверху выложите спелые помидоры, чередуя их с укропом и чесноком.
Итак, положите в ведро около 4-5 кг помидоров в зависимости от размера. Не сообщайте о 10 см до самого верха. Сверху покройте помидоры зеленью укропа.
Затем в 5-литровую миску насыпьте 500-700 граммов соли.Залейте его холодной водой из-под крана и хорошо перемешайте.
Затем этой соленой водой залить помидоры в ведре. Сверху поставить тарелку, поставить на нее примерно 3-х литровую банку воды.
Так томаты должны постоять 10-14 дней, пока не станут солёными. Они будут солеными, как из бочки.

Вкуснятина! Приятного аппетита!

Предлагаю рецепт заготовки зеленых помидоров на зиму, замечательный своей простотой и надежностью. Он позволяет использовать в пищу еще не созревшие плоды! Из такой заготовки получается отличная закуска зимой.

Соленые зеленые помидоры, приготовленные в ведре, ничем не хуже бочковых. Предлагаю сделать для вас мой рецепт с фото.

Для приготовления соленых зеленых помидоров на зиму в ведре нужно:

  • незрелые помидоры;
  • соль
  • ;
  • вода — обычная, сырая;
  • хрен — листья;
  • перец черный;
  • душистый перец горошком;
  • листьев вишни;
  • чеснок;
  • Лавровый лист.

Как солить зеленые помидоры на зиму с чесноком

Сначала я мою помидоры.Затем очищаю, делю чеснок на дольки. Я разрезала их вдоль на заостренные кусочки. У помидоров вырезаю плодоножки, в образовавшиеся таким образом отверстия вставляю кусочки чеснока.

На дно ведра (только эмалированное) кладу часть промытых вишневых листьев, хрена, пару лавровых листьев, горошины разных перцев.

Затем снова кладу слой приправ и листьев. Так почти до верха ведра. Последний слой – листья и приправы.

Затем беру 5 литров холодной воды. К нему добавляю чуть неполную пол-литровую банку крупной соли. Я смешиваю. Когда соль растворится, залить рассолом помидоры. Накройте широкой тарелкой. Сверху ставлю гнет. Накрываю ведро крышкой.

Заготовку на зиму храню в подвале. А если появится немного плесени, не пугайтесь. Это хорошо. Снимаю плесень, а рядом соленые зеленые помидоры. Через месяц потрясающе хрустящая и ароматная закуска готова. Она попадает в ваши любимые салаты или даже съедается просто так — в дуэте с мясом!

Помидоры известны как очень полезные и питательные овощи. Помидоры содержат большое количество витаминов и минералов, необходимых человеческому организму.

Эти овощи можно есть круглый год и наполнять свой организм витаминами, благодаря маринованию и консервированию помидоров на зиму. Соленые помидоры на столе зимой не менее популярны, чем свежие летом. Вот несколько рецептов маринованных помидоров.

Нам потребуются: зеленые или красные помидоры; вода; соль; листья черной смородины и вишни; эстрагон; Укроп;

Как солить помидоры в ведре

Эмалированное ведерко вымыть, на дно насыпать специи (укроп, хрен, петрушка, корень сельдерея, листья вишни, чеснок). Зеленые, коричневые или розовые помидоры вымойте, удалите плодоножки, положите в это эмалированное ведерко, прослоив уложенные стопкой помидоры специями и посыпав специями сверху.

Приготовить рассол (30-40 г соли и 600 г воды на 1 кг томатов).

Помещенные в ведро помидоры залить этим горячим рассолом, оставить на 10-14 дней при комнатной температуре под крышкой, без пресса, затем убрать в холодное место на хранение.

Традиционный рецепт маринованных помидоров


Приготовьте рассол. Для этого растворите соль в остывшей кипяченой воде в кастрюле. Используйте крупную соль, чтобы в ней не было различных добавок. На пять литров воды возьмите 200-300 г соли.

Отобрать и вымыть помидоры одной спелости.Помойте листья черной смородины, веточки зеленого укропа, эстрагон, листья вишни. Затем обдайте их кипятком из чайника. Остыть.

На дно выложить первый слой помидоров. Выложить в ряд помидоры с листьями смородины и вишни, добавить укроп и эстрагон. На зелень уложите второй ряд помидоров. Выкладывая овощи с зеленью, заполните всю банку или кастрюлю. Время от времени встряхивайте емкость, чтобы томаты лучше сели. Оставьте немного места до верха, чтобы рассол не выливался.

Помидоры залить рассолом. Если солить в кастрюле или ведре, то поверх налитых помидоров поставьте большую плоскую тарелку с легким грузом.

Закатайте помидоры в банки. Поставьте посуду с рассолом в прохладное место. Помидоры просолятся через 30-40 дней.

помидоры консервированные

Подберите красные или зеленые помидоры, плотные и одинакового размера, промойте и разложите по стерилизованным банкам. Залейте их кипящим рассолом (на 1 л воды — 35 г поваренной соли и 6 г лимонной кислоты).Банки закрыть крышками и поставить на подогрев, выдерживая в кипящей воде: литровые — 5-8 минут, трехлитровые — 15 минут. Затем запечатайте и охладите.

Помидоры в собственном соку

Снимите кожицу с отборных подготовленных красных помидоров. Для этого откиньте их на дуршлаг и на 1-2 мин. опустить в кипящую воду, затем быстро погрузить на 2-3 минуты. в холодной воде – кожица легко снимается.

Приготовить томатный сок: перезревшие помидоры нарезать, положить в кастрюлю и, помешивая, кипятить 5-10 минут, горячим протереть через сито и снова нагреть. Очищенные, подготовленные к консервированию помидоры промыть водой и разложить по банкам, залить их горячим томатным соком, на который 1 л. добавить 2 г соли, 1,5 г лимонной кислоты, 10 г сахара.

Банки закрыть крышками и подогреть, выдерживая пол-литровые банки в слабо кипящей воде 4–5 минут, литровые – 8–9 минут, затем закупорить и поставить в холодильник.

На 1 литровую банку потребуется: помидоры красные без кожуры — 700 г, соль — 10 г, томатный сок для заливки — 340 г, лимонная кислота — 1,5 г.

Помидоры соленые с горчицей

Слегка неспелые твердые помидоры промойте и положите в бочку, ведро или кастрюлю, посыпав листьями черной смородины.Положите эти листья на дно тоже. В приготовленный закипевший рассол после его остывания добавить сухую горчицу, размешать и дать настояться.

В конце осени перед владельцами приусадебных участков и огородов встает проблема, что делать с недозревшими помидорами, ведь при первых заморозках урожай вымерзнет. В этом случае можно убрать плоды и оставить дозревать при комнатной температуре или использовать зеленые овощи, не дожидаясь их созревания, например, заготовить соленые помидоры на зиму, исходя из предложенных рецептов.

При этом само приготовление простое, ведь овощи можно солить в больших объемах прямо в эмалированной кастрюле или ведре. Острая острая закуска из помидоров зимой дополнит любое блюдо и разнообразит новогодний стол.

Простой рецепт засолки зеленых помидоров в кастрюле

Самый простой рецепт засолки помидоров понравится даже тем, кто собирает урожай впервые, ведь для этого требуется минимум ингредиентов и навыков.Нужно будет только подготовить неспелые помидоры среднего размера со слегка побелевшей кожицей (помидоры «молочной спелости») без повреждений и гниения на кожуре.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг
  • Головки чеснока — 3 шт.
  • Перец острый — 3 шт.
  • Петрушка и сельдерей — по 3 пучка.
  • Перец горошком — 6 шт.
  • Лавровые листья — 6 шт.

Рассол готовят из расчета:

  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст.

Как приготовить маринованные помидоры:

  1. Помидоры тщательно вымыть, партиями откидывая на дуршлаг. Сушим овощи на хлопчатобумажных полотенцах.
  2. Помидоры бланшировать в кипящей воде в дуршлаге в течение 5 минут. Быстро охладите овощи под проточной холодной водой.
  3. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Очистите и промойте зубчики чеснока. Острый перец измельчить кольцами.
  4. Кастрюлю хорошо вымыть в мыльном или содовом растворе, ошпарить кипятком. На дно емкости положить перец горошком и лавровый лист.

Внимание! Поставьте под кастрюлю большую миску или таз, так как рассол при брожении будет выделяться и стекать по стенкам посуды.

  1. Приготовить простой рассол путем кипячения воды с солью в течение 5 минут. Охладите жидкость до комнатной температуры.
  2. Выложите подготовленные помидоры в один слой в кастрюлю. Сверху положите зубчики чеснока, кольца стручкового перца и нарезанную зелень. Чередуйте слои, заполняя форму доверху.
  3. Залить помидоры холодным рассолом.Накрыть сковороду тарелкой, сверху поставить гнет. Накройте заготовку тонким полотенцем.
  4. Оставить заготовку в прохладном месте на 10-14 дней. После этого можно попробовать засолку зеленых помидоров в ведре, приготовленную холодным способом. После этого можно разложить томаты по стерильным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике или оставить в кастрюле в холодном месте.

Соленые помидоры в томатном соку

Еще один способ маринования зеленых помидоров в кастрюле очень популярен, так как позволяет сохранить витаминный состав овоща.При этом особенностью этого рецепта является использование томатного сока вместо рассола, что придаст заготовке пикантность и насыщенный вкус.

Компоненты:

  • Помидоры — 6 кг
  • Листья черной смородины — 100 шт.
  • Соль — 0,5 кг.
  • Горчичные зерна — 1 ст.

Алгоритм приготовления:

  1. Зеленые помидоры хорошо вымыть под проточной водой и обсушить на полотенцах.
  2. 1/2 помидора перемолоть на мясорубке.Полученное томатное пюре смешать со специями и солью по вкусу. Масса должна получиться в меру соленой.
  3. Вымойте кастрюлю или ведро с содой, обдайте кипятком и высушите.
  4. Листья смородины промыть водой и высушить.
  5. Листы смородины уложить ровным слоем на дно стерильного контейнера. Поверх листьев выложить слой зеленых помидоров, посыпав овощи солью и семенами горчицы. Чередуйте слои помидоров с солью и листьями смородины, заполняя сковороду полностью.Закройте заготовку с листьями смородины последним слоем.
  6. Содержимое кастрюли залить томатным соком. Емкость закрыть сверху тарелкой и поставить гнет.
  7. Перенесите заготовку в холодильную камеру. Через 2-3 недели помидоры в собственном соку готовы.

Маринованные помидоры с уксусом

Сбор зеленых помидоров занимает много времени. Овощ содержит соланиновый компонент, который со временем разрушается только при воздействии соли и молочной кислоты, образующихся при брожении.Ускорить процесс и полакомиться маринованными помидорами можно уже на следующий день, добавив в заготовку уксус.

Продукция:

  • Помидоры — 1,8 кг
  • Морковь — 0,3 кг
  • Стручок перца — 1 шт.
  • Головка чеснока — 1 шт.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 5 столовых ложек
  • Уксус — 100 мл.
  • Перец горошком — 4 шт.
  • Лист лавровый — 4 шт.

Процесс приготовления малосольных помидоров:

  1. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать крупными ломтиками.
  2. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.
  3. Нарезать перец тонкими кольцами.
  4. Зубчики чеснока очистить и нарезать прозрачными ломтиками.
  5. Помидоры выложить в кастрюлю, прослаивая морковью, чесноком и кольцами перца.
  6. Кастрюлю с помидорами доверху залить кипятком. Оставьте жидкость в кастрюле на 15 минут. Аккуратно слейте воду в другую емкость и снова вскипятите. В кипящую воду добавить специи, соль, сахар и уксус.
  7. После повторного закипания влейте рассол в кастрюлю с помидорами. Накройте емкость крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. На следующий день можно попробовать огурцы из зеленых помидоров в кастрюле, приготовленные по этому рецепту.

Соленые помидоры в ведре

Если в доме есть погреб и большое ведро, тазик или кастрюля объемом 20-30-40 литров, то можно засолить помидоры как в бочке. Именно зеленые томаты лучше красных подходят для заготовки в больших объемах, так как при созревании не деформируются.

Компоненты:

  • Помидоры — 20 кг
  • Укроп (зелень с зонтиками) — 400 г.
  • Вишня, смородина, виноград, дубовые листья — 15 шт.
  • Листья и корень хрена — 200 г.
  • Сельдерей, петрушка — по 1 пучку.
  • Эстрагон — 200 г.
  • Чеснок — 600 г.
  • Стручковый перец — 5 шт.
  • Вода — 20 литров.
  • Соль — 1,4 кг.
  • Сахар — 4 ст.

Как солить зеленые помидоры в ведре:

  • Растворить крупную каменную соль в горячей воде и оставить на 30 минут для осаждения осадка.При желании в рассол можно подмешать сахар.
  • Помидоры вымыть и нарезать крупными ломтиками.
  • Промойте и нарежьте зелень, зубчики чеснока, очистите хрен, мелко нарежьте.
  • Положите немного зелени и листьев на дно кастрюли. Сверху разложить кружочки помидоров. Затем прослоить заготовку чесноком, перцем, зеленью, листьями и хреном. Повторяйте слои, заполняя горшок доверху. Сверху закрыть заготовку веточками укропа.
  • Залить помидоры охлажденным и процеженным рассолом.Сверху накройте заготовку перевернутой крышкой, либо тарелкой, сверху положите гнет.

помидоры соленые

Внимание! Во избежание появления плесени можно накрыть заготовку над рассолом чистой тканью и посыпать горчичным порошком. Затем установите гнет.

  • Переместить заготовку в подвал. Угощение будет готово через 1,5 месяца.

В квартире можно замариновать помидоры и оставить при комнатной температуре.На 7-10 дней расфасуйте помидоры по чистым банкам, залейте рассолом и оставьте в холодильнике на 3-4 недели.

Соленые помидоры, фаршированные чесноком

Рецепт предполагает фарширование овощей чесноком. Поэтому закуска получается не только острой и ароматной, но и острой.

Компоненты:

  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Пучок любой зелени — 1 шт.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Сахар — 0,2 кг.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Вода — 1 л.
  • Уксус — 100 г.

Процесс приготовления острой закуски.

Какие на вкус жареные зеленые помидоры?

Жареные зеленые помидоры имеют слегка кислый (но не плохой), острый вкус, который дополняется жареным хрустящим покрытием. Кислые зеленые помидоры размягчаются при приготовлении, а твердая до хрустящей текстуры смягчается, но не превращается в кашу.

Вкусны ли зеленые помидоры?

Они довольно вкусные ! Спелые зеленые помидоры являются очень хорошим источником витаминов А и С и калия.Для тех, у кого чувствительность к кислым продуктам, зеленые помидоры (незрелые) могут быть более кислыми, чем спелые помидоры. И то, и другое можно есть, и то, и другое вкусно!

Как бы вы описали жареные зеленые помидоры?

Жареные зеленые помидоры — это кулинарное блюдо, обычно встречающееся на юге Соединенных Штатов, приготовленное из незрелых (зеленых) помидоров, покрытых кукурузной мукой и обжаренных .

Являются ли жареные зеленые помидоры просто незрелыми помидорами?

Во фразе «жареные зеленые помидоры» зеленый относится к незрелым помидорам — помидорам, сорванным с куста до того, как они созреют и станут мягкими и красными. Это не тот вид зеленых помидоров, который следует жарить; они будут мягкими и неряшливыми, и будут плеваться маслом, когда вы попытаетесь их пожарить.

Чем хороши жареные зеленые помидоры?

Жареные зеленые помидоры — один из самых популярных способов их приготовления, и на то есть веская причина — они хорошо выдерживают нарезку, выемку и жарку , а легкий кисловатый вкус хорошо сочетается с хрустящей корочкой. Зеленые томаты также хорошо переносят тушение и маринование.

Горчат ли жареные зеленые помидоры?

Жареные зеленые помидоры имеют слегка кисловатый (но не плохой) острый вкус, который дополняется жареной хрустящей оболочкой.Кислые зеленые помидоры размягчаются при приготовлении, а твердая до хрустящей текстуры смягчается, но не превращается в кашу.

Безопасно ли есть жареные зеленые помидоры?

Несмотря на то, что доказана безопасность зеленых помидоров при употреблении , независимо от того, приготовлены они или съедены в сыром виде, все еще есть люди, чувствительные к алкалоидам, содержащимся в зеленых помидорах, которые могут вызвать негативную реакцию при приеме внутрь. Вот почему он в основном едят вареными или жареными.

Горчат ли зеленые помидоры?

Ситуация с зеленым помидором
( Алкалоиды очень горькие .) Вот почему повара, которые знают, что делают, используют в своих рецептах довольно зрелые зеленые помидоры: не твердые темно-зеленые шарики, которые представляют собой молодые помидоры, а полноразмерные плоды, которые начинают становиться бледно-зелеными, что является признаком того, что они созревают. .

Что хорошо сочетается с жареными зелеными помидорами?

Что подавать с жареными зелеными помидорами

  • Ремулад. Самое необходимое, что нужно подавать к жареным помидорам, — это соус для макания, а ремулад — классический выбор.
  • Жареный цыпленок.
  • Жареный сом.
  • Крабовые пирожки.
  • Сырная крупа и соус.
  • БЛТ.
  • Макароны с лобстером и сыром.
  • Яйца Бенедикт.

Зеленые помидоры кислые?

Зеленые помидоры твердые (хотя они размягчатся при приготовлении), влажные, но почти не капают, и кислые до терпкости . Эти характеристики не дают вам съесть сырой зеленый помидор в рот, но они оказываются благом в кулинарии.

Можно ли есть сырые зеленые помидоры?

Спелые зеленые помидоры становятся мягкими при нажатии на них, в отличие от незрелых красных помидоров, которые кажутся твердыми. Как и красные помидоры, зеленые помидоры очень питательны, содержат приличное количество углеводов, клетчатки и других соединений. Можно ли есть зеленые помидоры сырыми? Да, зеленые помидоры можно есть сырыми .

Ядовиты ли зеленые помидоры?

Незрелый помидор, который еще полностью зеленый, содержит токсичный алкалоид соланин.А вот зеленые помидоры не так уж и опасны : в них было измерено содержание соланина до 32 миллиграммов на 100 граммов. Чтобы получить смертельное поражение, нужно было бы съесть много килограммов зеленых помидоров.

Миссис Тредгуд действительно Иджи?

В экранизации этой книги Иджи и Нинни действительно являются одним и тем же человеком. Нинни пытается установить глубокую связь с семьей Тредгудов, иначе ее сокровенные знания не имеют достаточного смысла. Она не хочет, чтобы Эвелин поняла в начале своего рассказа, что она на самом деле Иджи.

Почему он называется «Жареные зеленые помидоры»?

Впервые я, как и многие американцы, услышал о жареных зеленых помидорах, когда в 1991 году вышел фильм с таким названием. легкая терпкость незрелых фруктов уравновешивает маслянистость экстерьера .

Краснеют ли зеленые помидоры?

Зеленые помидоры могут созреть и покраснеть от растения , хотя зрелость плодов и условия в помещении определяют, какие плоды созреют лучше всего.

Tomatillos — это то же самое, что и зеленые помидоры?

Tomatillos выглядят как маленькие зеленые помидоры , но не делайте поспешных выводов. У них есть своя собственная индивидуальность. Томатилло, иногда называемые томатами с шелухой, выглядят как зеленые, незрелые помидоры с сухой листовой шелухой, которая обвивается снаружи.

Почему жареные зеленые помидоры кислые?

ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ — отличный способ использовать неспелые помидоры из вашего сада. Хрустящие и хрустящие с характерным кисловатым привкусом незрелых помидоров , я никогда не пробовал ничего подобного.Всякий раз, когда я отправляюсь на юг, я обязательно получаю заказ жареных зеленых помидоров, чтобы удовлетворить свои вкусовые рецепторы.

Жареные зеленые помидоры Tomatillos?

Конечно, жареные или запеченные в духовке зеленые помидоры находятся в верхней части списка. Томатильо иногда называют мексиканскими зелеными помидорами, и они принадлежат к тому же семейству, что и помидоры. По вкусу помидоры больше похожи на лимон, яблоки и травы, чем на зеленые помидоры, но они все же очень похожи.

Насколько спелыми должны быть помидоры для жареных зеленых помидоров?

Чтобы приготовить жареные зеленые помидоры, обязательно используйте помидоры, соответствующие другому определению зеленого: недозрелые . Можно использовать практически любой сорт томатов, главное, чтобы он был твердым; можно использовать незрелые красные помидоры, если они соответствуют размеру, указанному в рецепте.

Чатни из зеленых помидоров ядовит?

Зеленые помидоры содержат ядовитый алкалоид соланин
Эта химическая группа включает несколько тысяч активных веществ, которые обычно содержатся в растениях в качестве защитных веществ. К ним относятся, например, колхицин из лугового шафрана и стрихнин из нукс вомика, которые даже в малых дозах смертельны.

Уменьшает ли приготовление помидоров соланин?

Зеленые помидоры, используемые в этих блюдах, находятся на ранних стадиях созревания, хотя все еще имеют цвет от зеленого до зелено-желтого, и содержат меньше соланина, чем более твердые, незрелые зеленые помидоры. Кроме того, обжаривание зеленых помидоров в горячем масле снижает содержание соланина , что делает зеленые помидоры менее токсичными.

Как разогреть жареные зеленые помидоры?

Жареные зеленые помидоры лучше всего есть теплыми сразу после приготовления.Если вы действительно, действительно не можете съесть их все сразу (трудно поверить!), то вы можете разогреть их в духовке при температуре 350F в течение примерно 10 минут .

Как разогреть остатки жареных зеленых помидоров?

Для разогрева я рекомендую выпекать в разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке на противне, застеленном пергаментом или фольгой, в течение нескольких минут, чтобы снова стать красивыми и хрустящими.

Можно ли охлаждать жареные зеленые помидоры?

При хранении они становятся мягкими. Это невозможно избежать. Однако есть и другой вариант: после того, как вы обжарили их и дали им нагреться до комнатной температуры, их можно хранить в холодильнике до следующего дня . Положите их на противень и поставьте в разогретую до 400 градусов духовку примерно на 12 минут или около того.

Можно ли разогреть жареные зеленые помидоры во фритюрнице?

Чтобы разогреть жареные зеленые помидоры во фритюрнице:
Добавьте оставшиеся жареные зеленые помидоры в корзину фритюрницы. Установите температуру на 350 градусов по Фаренгейту, настройка фритюрницы на 5-8 минут .Для достижения наилучших результатов сбрызните жареные зеленые помидоры кулинарным спреем.

Можно ли есть слишком много жареных зеленых помидоров?

Поскольку они жарятся в кляре, одна порция содержит всего около 1/3-1/2 помидора, так что вы не едите столько, чтобы заболеть. Зеленые помидоры содержат токсины, называемые соланином и помидором, которые могут вызвать у вас головную боль или боль в животе, если вы съедите их слишком много.

Сколько хранятся жареные зеленые помидоры в холодильнике?

После того, как помидоры поджарятся, я рекомендую съесть их сразу.Однако, если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике от до трех дней . Чтобы разогреть, поставьте смазанную маслом сковороду на средний огонь. Вы можете мелко обжарить помидоры, чтобы разогреть их.

Что делать с лишними зелеными помидорами?

5 отличных способов использования зеленых помидоров (кроме жарки)

  1. Рассол им. Поскольку они твердые, зеленые помидоры хорошо сохраняются в рассоле с уксусом.
  2. Варенье им.
  3. Добавляйте их в соусы и рагу.
  4. Запеките их в гратене.
  5. Наполните ими пирог.
  6. Приготовьтесь к макаронам.

Можно ли заморозить зеленые помидоры, чтобы потом пожарить их?

Заморозить зеленые помидоры:
Заморозить зеленые помидоры очень просто. Они будут слишком сырыми для салата, НО их можно использовать позже для приготовления жареных зеленых помидоров: Запечатайте и заморозьте . После того, как они заморозятся, вы можете переложить их в пакет для вакуумного упаковщика и удалить лишний воздух (который вызывает ожоги от морозильной камеры!)

Можно ли заморозить зеленые помидоры целиком?

Заморозка целых зеленых помидоров
Вы также можете заморозить зеленые помидоры целиком.Просто подготовьте помидоры, как обычно, затем погрузите их в кипящую воду на 30 секунд. Немедленно дайте им ледяную ванну. Изменение температуры значительно облегчает удаление шкурки.

Можно ли заморозить зеленые помидоры черри?

Да, вы можете заморозить целые помидоры будь то из вашего сада, зеленые помидоры, помидоры Сан-Марцано, помидоры черри или любые другие виды помидоров. Кроме того, их можно заморозить как угодно: со шкуркой и без нее.сырые или вареные.

С чем сочетать зеленые жареные помидоры?

Что подавать с жареными зелеными помидорами

  • Ремулад. Самое необходимое, что нужно подавать к жареным помидорам, — это соус для макания, а ремулад — классический выбор.
  • Жареный цыпленок.
  • Жареный сом.
  • Крабовые пирожки.
  • Сырная крупа и соус.
  • БЛТ.
  • Макароны с лобстером и сыром.
  • Яйца Бенедикт.

Почему нельзя использовать PAM во фритюрнице?

Никогда не используйте аэрозольные баллончики во фритюрнице.Известно, что аэрозольные баллончики (например, Pam и аналогичные марки) вызывают образование сколов во многих корзинах аэрофритюрниц . В аэрозольных баллончиках есть агрессивные вещества, которые просто не вступают в контакт с покрытием большинства корзин. Лучше инвестировать в масляный туман или бутылку хорошего качества.

Зеленые помидоры просто незрелые?

Оба! Есть два типа зеленых помидоров: полностью созревшие зеленые (как правило, реликвии) и да, незрелые помидоры . или терпкий вкус.

Почему нельзя есть зеленые помидоры?

Незрелый помидор, который еще полностью зеленый, содержит токсичный алкалоид соланин . Этот термостойкий природный яд содержится во всех пасленовых культурах, например, в картофеле. Всего 25 миллиграммов соланина достаточно, чтобы человек почувствовал себя некомфортно: появилась головная боль, боли в желудке и дискомфорт в кишечнике.

Чем вредны зеленые помидоры?

Они являются частью семейства пасленовых, которые могут содержать вредный токсин под названием соланин.Согласно Gardening Know How, «потребуется огромное количество помидоров, чтобы человек заболел», поэтому, если у вас есть несколько жареных зеленых помидоров, у вас не должно быть никаких проблем .

Ядовиты ли жареные зеленые помидоры?

При таких обстоятельствах приготовленный зеленый помидор будет так же богат алкалоидами, как и сырой. Тем не менее, даже твердые, как гвоздь, зеленые помидоры не убьют вас. Их токсичность весьма ограничена.

Сколько можно хранить тушеные помидоры в холодильнике?

От 3 до 5 дней
Чтобы увеличить срок годности вареных помидоров для обеспечения их безопасности и качества, храните помидоры в холодильнике в неглубоких герметичных контейнерах или в закрывающихся пластиковых пакетах. При правильном хранении приготовленные помидоры могут храниться в холодильнике от от 3 до 5 дней.

Как долго можно хранить бланшированные помидоры в холодильнике?

Вы должны иметь возможность хранить их в холодильнике или 3-5 дней на все еще вкусные, или заморозить их на 10-12 месяцев. Я бы просто положил их в герметичный пакет с застежкой-молнией для холодильника или морозильной камеры (разделите их на полезные количества, если они замерзают, так как их будет очень трудно разделить).

Можно ли заморозить варёные помидоры?

Как заморозить помидоры.Помидоры могут быть заморожены сырыми или приготовленными, целыми, нарезанными ломтиками, нарезанными или пюреобразными. Помидоры не требуют бланширования перед замораживанием. Замороженные помидоры лучше всего использовать в приготовленных блюдах, таких как супы, соусы и тушеные блюда, поскольку они становятся мягкими, когда размораживаются.

Являются ли жареные зеленые помидоры незрелыми помидорами?

Во фразе «жареные зеленые помидоры» зеленый относится к незрелым помидорам — помидорам, сорванным с куста до того, как они созреют и станут мягкими и красными. Это не тот вид зеленых помидоров, который следует жарить; они будут мягкими и неряшливыми, и будут плеваться маслом, когда вы попытаетесь их пожарить.

Как сделать зеленые помидоры красными?

Чтобы созреть несколько зеленых помидоров, положите их в бумажный пакет , закройте его и храните в теплом месте. Если помидоры держать вместе, выделяемый ими этилен будет стимулировать созревание. Вы также можете добавить спелый банан или яблоко, чтобы ускорить процесс. Как только помидор созреет, достаньте его из пакета и сразу наслаждайтесь.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.