Борщ с капустой на зиму — самые простые и вкусные рецепты заправки для сытного первого блюда!

Заготовленный борщ с капустой на зиму – находка для тех, кому всегда катастрофически не хватает времени на готовку повседневных блюд. Дополнив содержимое банки недостающими ингредиентами, удастся сварить вкусный обед за считанные минуты.

Как сделать борщ на зиму с капустой?

Консервирование борща на зиму с капустой может осуществляться по простым и доступным рецептам, которые разнятся составом, набором специй, вкусовых добавок и технологией приготовления.

1. Овощи для заготовки предпочтительно нарезать ножом, но за неимением времени их можно просто пропустить через насадки комбайна или терку.
2. Традиционный набор для борщевого полуфабриката – капуста, лук, морковь, свекла, которые дополняют томатом в любом виде, а также приправляют солью, сахаром, уксусом, специями и болгарским перцем.
3. Овощи припускают совместно в общей емкости, а затем расфасовывают в стерильные емкости.
4. Борщ в банке на зиму с капустой укупоривают простерилизованными крышками, после чего переворачивают дном кверху и оставляют в таком виде для самостерилизации.

Заправка на зиму для борща с капустой

Законсервированная капуста в томате на зиму для борща может стать и самостоятельной закуской, которую останется только приправить маслом, сахаром, солью, уксусом, нарезанным луком, свежей зеленью. Отсутствие уксуса в рецепте требует особенно тщательного подхода к стерильности используемой тары.

Ингредиенты:

• капуста – 3 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• томатный сок – 3 л;
• горошины перца – 15 шт.;
• укроп и петрушка – по 1 пучку.

Приготовление

1. Шинкуют капусту, перец и зелень, смешивают с томатным соком и доводят до кипения.
2. Проваривают массу 7 минут, после чего раскладывают в простерилизованные банки.
3. Закатывают емкости стерильными крышками, переворачивают дном кверху и основательно утепляют до полного остывания.

Борщ на зиму с капустой и свеклой

Рецепт борща на зиму с капустой и свеклой станет еще более желанным для исполнения, так как содержит практически полный набор ингредиентов, необходимых для варки горячего. Заготовку останется дополнить только лишь картофелем, который необходимо довести предварительно в кастрюле практически до готовности.

Ингредиенты:

• капуста и свекла – по 1,6 кг;
• лук, морковь и помидоры – по 1 кг;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 6 ст. ложек;
• масло и вода – по 200 мл;
• уксус – 100 мл.

Приготовление

1. Предварительно нарезают свеклу, лук, морковь, капусту.
2. Добавляют перетертые или просто нарезанные томаты, воду, масло, соль и сахар.
3. Доводят овощную смесь до кипения, варят 20 минут.
4. Вмешивают в заготовку уксус.
5. Укупоривают борщ со свежей капустой на зиму в стерильную тару, утепляют на сутки.

Борщ с фасолью на зиму с капустой

Вкусный борщ на зиму с капустой – рецепт, который целесообразно попробовать исполнить с фасолью. Результат порадует великолепными свойствами заготовки и отменным вкусом готового горячего, сваренного с подобным полуфабрикатом. Бобовые предварительно необходимо хорошо вымочить и довести до готовности.

Ингредиенты:

• свекла – 1,5 кг;
• капуста – 2,5 кг;
• лук, морковь – по 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• сладкий перец – 500 г;
• фасоль – 350 г;
• соль – 3 ст. ложки;
• масло и вода – по 200 мл;
• уксус 70% – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Нарезанный лук и морковь пассеруют в масле.
2. Добавляют свеклу, томят 5 минут.
3. Закладывают нашинкованную капусту, перец, помидоры и отваренную фасоль.
4. Вмешивают к овощам воду и все приправы, доводят до кипения.
5. Через 10 минут вливают уксус, кипятят еще 5 минут.
6. Закатывают борщ с капустой и фасолью на зиму в стерильные банки.

Борщ с квашеной капустой на зиму

Заготовка борща с квашеной капустой на зиму – лучший способ сделать блюдо уникальным и придать ему необыкновенные пикантные вкусовые ноты. Если капустная основа сравнительно кислая, без уксуса можно обойтись, а чрезмерную кислинку полуфабриката сгладить добавлением дополнительной порции сахара по вкусу.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг;
• капуста квашеная – 2 кг;
• лук, морковь – по 800 г;
• томатный сок – 1,5 л;
• сладкий перец – 300 г;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• масло – 150 мл;
• уксус – 40 мл.

Приготовление

1. Припускают по отдельности лук с морковью и свеклой и капусту 10 минут.
2. Соединяют компоненты в общей емкости.
3. Добавляют сок томатный, соль, сахар, сладкий перец, тушат 10 минут.
4. Вмешивают уксус и расфасовывают блюдо по стерильным сосудам.
5. Укупоривают борщ с квашеной капустой на зиму, укутывают.

Борщ на зиму без уксуса с капустой

Вкусный борщ на зиму с капустой получится заготовить без добавления уксуса. Для идеальной сохранности здесь хватит кислинки томатов и томатной пасты, которую перед использованием разводят порцией очищенной воды. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать петрушку, которая придаст горячему зимой летний вкус.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг;
• капуста – 1 кг;
• лук, морковь – по 500 г;
• помидоры – 1 кг;
• сладкий перец – 800 г;
• соль – 4-5 ст. ложек;
• сахар – 6 ст. ложек;
• томатная паста – 300 г;
• вода – 1 л;
• петрушка – 150 г.

Приготовление

1. Припускают в масле на сковороде лук с морковью и свеклой.
2. Добавляют капусту, сладкий перец, перетертые томаты.
3. Заливают разведенную в воде пасту, добавив соль, сахар и петрушку.
4. Через 10 минут кипения закатывают борщ с капустой на зиму в банки.

Борщ на зиму с капустой и чесноком

Рецепт заготовки борща на зиму с капустой предоставит возможность наслаждаться зимой потрясающим ароматом горячего, который достигается за счет добавления к овощной массе чеснока. Для дополнительной насыщенности луково-морковную нарезку и свеклу можно предварительно пассеровать на масле.

Ингредиенты:

• свекла – 1,5 кг;
• капуста – 1 кг;
• лук, морковь – по 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• сладкий перец – 500 г;
• чеснок – 1,5 головки;
• соль и уксус – по 0,5 стакана;
• масло – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• томатная паста – 100 г;
• вода – 150 мл.

Приготовление

1. Шинкуют все овощи и соединяют в общей емкости.
2. Добавляют перекрученные на мясорубке помидоры, разведенную в воде пасту, соль, масло, сахар.
3. Доводят овощное ассорти до кипения, варят 20 минут.
4. Вмешивают выдавленный или мелко нарезанный чеснок, раскладывают борщ с капустой на зиму по стерильным банкам, укупоривают.

Борщ на зиму с капустой, перцем

Консервированный борщ на зиму с капустой может быть заготовлен не только с добавлением сладкого перца, но и с участием острых стручков. Количество добавки каждый сможет отрегулировать в зависимости от желаемой остринки блюда. Стручки допускается использовать в очищенном виде или с семенами, что повысит остроту.

Ингредиенты:

• капуста – 5 кг;
• лук, морковь, свекла и сладкий перец – по 1 кг;
• острый перец – 1-2 стручка;
• чеснок – 1,5 головки;
• соль – 4 ст. ложки;
• масло – 0,5 л;
• сахар – 350 г;
• уксус – 500 мл.

Приготовление

1. Шинкуют капусту, свеклу, сладкий и острый перец, лук и морковь, смешивают в широком тазу с маслом, уксусом, сахаром и солью.
2. Через 12 часов настаивания кипятят овощную смесь 10 минут, раскладывают по стерильным банкам и укупоривают.

Борщ на зиму с помидорами и капустой

Еще один простой рецепт борща на зиму с капустой будет представлен в следующем разделе. Его особенность в добавлении помидоров в нарезанном дольками виде. Чтобы вкус горячего был максимально нежным, томаты предварительно надрезают крест-накрест, погружают на несколько минут в кипяток, а затем очищают от кожицы.

Ингредиенты:

• свекла – 1,5 кг;
• капуста – 2 кг;
• лук, морковь – по 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• паста томатная – 150 г;
• соль и уксус – по 2 ст. ложки;
• масло и вода – по 200 мл;
• сахар – 1 стакан;
• томатная паста – 100 г;
• лавр и перец.

Приготовление

1. Все овощи очищают, нарезают.
2. Подготавливают и нарезают дольками или кубиками томаты.
3. Морковь и лук со свеклой предварительно пассеруют в масле.
4. Соединяют компоненты в общей емкости, добавив соль, сахар, пасту, воду и пряности, кипятят 10 минут.
5. Вмешивают уксус, закатывают заготовки в стерильную тару.

Заморозка борща на зиму с капустой

Любой рецепт приготовления борща на зиму с капустой удастся исполнить быстро и без хлопот, позаботившись о наличии необходимых ингредиентов заранее и заморозив их в камере. Овощную нарезку замораживают как в свежем виде, так и после предварительного пассерования на сковороде. В последнем случае овощную смесь охлаждают, а затем раскладывают по пакетам.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг;
• капуста – 1 кг;
• лук, морковь – по 1 кг;
• сладкий перец – 500 г;
• зелень – 1-2 пучка.

Приготовление

1. Все овощи измельчают доступным способом и быстро, пока нарезка не пустила сок, раскладывают по порционным пакетам-слайдерам.
2. Выгоняют воздух, закрывают пакет и помещают в морозильную камеру для замораживания и хранения.

 

5 проверенных рецептов в домашних условиях

Статья прочитана: 1927 раз 27. 10.2020

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных деликатесов

Станислав Фролов 2020-10-27 14:04:20 2020-10-27

Согласитесь, борщ — это второй хлеб жителей России, Украины и стран СНГ. У него множество рецептов и интерпретаций, но ощущения от вкуса одни — наслаждение!

Единственное, что готовить борщ достаточно долго, но мы это исправим — сделаем для него заготовки.

Домашние суповые заготовки не испортят вкуса блюда, однако сократят приготовление минимум на час. Сделаем пару баночек на зиму дома с помощью рецептов ниже.

Борщ из свеклы с капустой

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг;
• свекла — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• лук — 500 г;
• помидоры — 3 штуки среднего размера;
• болгарский перец — 2 штуки;
• томатная паста — 100 г;
• растительное масло — 0,5 столовой ложки;
• соль — 3 столовых ложки;
• сахар — 3 столовых ложки;
• уксус — 1 столовая ложка;
• лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Технология приготовления:

1. Ингредиенты моем, чистим. Свеклу, морковь трем на терке, оставшиеся овощи нарезаем на средние кубики или полоски.
2. Свеклу, морковь и лук кладем в объемную кастрюлю. Добавляем масло, соль, сахар. Смешиваем и варим на медленном огне.
3. Когда овощи осядут, кладем помидоры и перец, даем постоять 5 минут. Далее вносим капусту и ложку уксуса.
4. Ждем закипания и тушим 15 минут.
5. Смесь складываем в банки, укутываем ждем остывания.

Заготовка борща на зиму без капусты

Ингредиенты:

• очищенная свекла — 2 кг;
• морковь — 2 кг;
• лук — 2 кг;
• томаты — 2 кг;
• масло растительное — 0,5 л;
• сахар — 200 г;
• соль — 150 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• вода — 150 мл;
• перец горошком — 20 штук;
• лавровый лист — 5 штук.

Технология приготовления

1. Промываем овощи, чистим. Свеклу, морковь и лук натираем на крупной терке. Томаты пюрируем в блендере.
2. В кастрюлю заливаем масло, свеклу, лук и морковь. Доливаем в массу воды и 1/3 уксуса (30 мл). Кастрюлю ставим на медленный огонь.
3. После того как овощи дали сок, можем увеличить нагрев. Ждем закипания, закрываем крышкой, тушим 10 минут.
4. В заправку вливаем томатное пюре и уксус. Кладем соль, сахар, лавровый лист.
5. Тушим 30 минут после закипания смеси.
6. Стерилизуем банки, раскладываем по ним ингредиенты и ждем остывания.

Простой рецепт борщевой заправки автоклаве без варки

Ингредиенты:

• свекла — 2 кг;
• морковь — 700 г;
• лук — 800 г;
• чеснок — 3 средние головки;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовых ложки;
• масло — 1 стакан.

Технология приготовления:

1. Чистые овощи натираем на крупной терке. Лук нарезаем кубиками, чеснок — кружочками.
2. Смешиваем все ингредиенты, кроме чеснока.
3. Раскладываем по чистым банкам слоями. Слои с овощами плотно утрамбовываем толкушкой.
4. Крышки заливаем кипятком, чтобы уплотнительное кольцо размягчилось. Закрываем банки.
5. Ставим в автоклав, наливаем воду.
6. Стерилизуем и готовим заправку при 115 градусах 20 минут после выхода на режим.
7. После остывания автоклава заправка готова.

Борщ с томатной пастой в автоклаве

Ингредиенты:

• буряк — 2 кг;
• морковь — 600 г;
• лук — 600 г;
• чеснок — 100 г;
• масло — 150 мл;
• перец — 500 г;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 2 столовых ложки.
• томатная паста — 200 г;
• уксус — 2 столовых ложки.

Технология приготовления:

1. Буряк и морковь натираем на терке крупного диаметра. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок можно взбить в блендере или также натереть на терке.
2. Смешиваем все ингредиенты вместе. Даем постоять 15 минут, пока смесь не пустит сок.
3. Плотно раскладываем в чистые банки. Замачиваем крышки в кипятке, после закатываем банки.
4. Готовим 15 минут после выхода на 110 градусов.
5. Оставляем автоклав остыть до 40 градусов. Достаем банки и наслаждаемся.

Рецепт борщевой заправки на зиму

Ингредиенты:

• свекла — 3 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• сладкий перец — 1 кг;
• томаты — 1 кг;
• сахар — 3 столовых ложки;
• соль — 3 столовых ложки;
• растительное масло — 1 стакан;
• уксус 9% — 125 мл.

Технология приготовления:

1. Заготовку делаем в несколько этапов. Промытую очищенную свеклу натираем на крупной терке, пассируем до потери упругости с 2 столовыми ложками уксуса.
2. Лук жарим до золотистости.
3. Обжариваем натертую морковь, к ней всыпаем перец. Тушим 5 минут под крышкой.
4. Помидоры обжариваем до мягкости, затем до закипания.
5. Все ингредиенты смешиваем в кастрюле. Добавляем соль,сахар, уксус и масло.
6. По чистым банкам раскладываем борщ.
7. Если нет автоклава, в заранее простерилизованные банки кладем горячую смесь. Если есть автоклав, то подостывшую до 40 гр массу закладываем по банкам и стерилизуем 15 минут (для 0,5л) при 115°С после выхода на режим.
8. После остывания блюдо готово.

Итог

Используйте свое время с умом! Сделав несколько баночек один раз, вы всю зиму будете готовить вкусный суп за полчаса. А сократить время приготовления самих заправок вам поможет хороший автоклав.

Рассказать в социальных сетях

рецепты из свеклы с капустой и без

Добрый день.

Сегодня я дам вам рецепты заправки для борща — самой популярной заготовке в нашей семье зимой. Популярность объясняется очень легко: если у вас есть эта заправка, то для приготовления обеда или ужина, вам достаточно сварить мясо с картошкой и за 5 минут до выключения конфорки, отправить содержимое банки в кастрюлю.

И через 5 минут готов ароматный борщ. А если не хочется бульона, то эту заправку можно использовать как салат или гарнир к мясу.

Разве не прелесть? Представляете сколько времени мы экономим на готовке?

Хочу предложить вам несколько рецептов такой заправки на зиму. Во всех них есть свекла, куда же без нее борщу, но не везде есть капуста, так как не всем она по вкусу. Будет много фото, чтобы не потерять важные шаги.

Рецепт заправки для борща из свеклы и моркови

Это классический рецепт заправки для борща на зиму. Среди ингредиентов есть сладкий перец, но использовать его или нет, вы уже решайте сами. Класть его не обязательно, но лично мне с ним больше нравится.

Ингредиенты:

• Свекла — 1кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 1кг
• Помидор — 1кг (или томатная паста 400гр, разведенная в 300мл воды)
• Сладкий перец — 1кг
• Сахар — 100гр
• Соль — 70гр
• Растительное масло — 325мл
• Уксуса 9% — 50мл
• Вода — 75мл
• Горошек душистого перца — 3-4шт
• Лавровый лист — 2-3шт

Указанного количества ингредиентов хватит на 6 банок объемом 0,7л. Если честно, я не вижу смысла делать меньше, ведь ради одной банки вообще вряд ли стоит все это затевать.

Приготовление:

Первым делом подготавливаем овощи. Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Сладкий перец и лук мелко нарезаем. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Сразу же можете поставить помытые содой банки в духовку для стерилизации.

Для того, чтобы свекла сохранила свой цвет, после натирания полейте ее половиной заготовленного 9% уксуса.

Возьмем глубокую посуду с толстыми стенками (в идеале казан), поставим ее на средний огонь и зальем растительное масло.

В первую очередь нужно немного обжарить лук. Не нужно добиваться золотистого цвета, надо лишь его немного припустить.

 Затем отправляем в кастрюлю морковь и точно так же слегка поджариваем.

После этого последовательно добавляем остальные ингредиенты: свеклу, перец, томаты, сахар, соль, перец, воду и уксус.

Хорошенько все перемешиваем.

Убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться заправку для борща на 25-30 минут.

Через указанное время еще кипящую смесь раскладываем по стерилизованным банкам. Выключать плиту при этом не нужно.

Оставшийся сок тоже заливайте в банки по самое горлышко.

Затем закатайте банки крышками и оставьте их в перевернутом виде до остывания, укрыв одеялом.

Заправка для борща на зиму с капустой и помидорами

Еще один рецепт, который можно отнести к классическим, благодаря тому, что в заправку изначально закладывается капуста.

Ингредиенты:

• Свекла — 1кг
• Капуста белокачанная — 1кг
• Перец болгарский — 0,5кг
• Помидоры — 1кг
• Лук — 0,5кг
• Морковь — 0,5кг
• Уксус 9% — 5ст.л
• Сахар — 1ст.л
• Соль — 1ст.л
• Подсолнечное масло рафинированное — 100мл
• Паста томатная — 3-4ст. л
• Чеснок — 1 головка

Ингредиенты рассчитаны на 6 пол литровых банок.

Приготовление:

Начнем разделывать овощи. После разделки их можно сразу отправлять в глубокую кастрюлю для последующего тушения. В кастрюлю предварительно налейте подсолнечное масло.

У помидор удаляем плодоножку и режем на 4 части.

Перец нарезаем соломкой.

Лук режем полукольцами

Морковь натираем на крупной терке

Свеклу нарезаем соломкой

Кастрюлю ставим на средний огонь и ждем, когда масло закипит. После закипания уменьшаем огонь до минимума и накрываем кастрюлю крышкой.

Тушим 40 минут, периодически помешивая. Когда овощи закипят (это будет минут через 15), влейте в кастрюлю уксус и продолжайте тушить.

Пока овощи тушатся, нашинкуем капусту.

В это же время можно успеть простерилизовать банки.

Через 40 минут, добавляем в кастрюлю соль, сахар, чеснок, томатную пасту и капусту. Хорошо все перемешиваем и оставляем тушить под крышкой еще на 10 минут.

Через 10 минут снимаем кастрюлю с огня и раскладываем заправку по банкам. Обратите внимание на фото: под банкой лежит нож. Такой трюк используется для того, чтобы банка не лопнула.

Металлический нож выполняет роль теплоотвода.

Сок из кастрюли так же необходимо залить в банки.

Банки закрываем крышками и оставляем остывать в перевернутом виде.

Вот и все. На все про все — чуть более часа.

Видео рецепт очень вкусной заправки без капусты и без уксуса

Этот универсальный рецепт хочу дать вам в видео формате. Отличительная особенность — в приготовлении не используется уксус, что актуально для людей с заболеваниями ЖКТ. Вместо уксуса используется лимонная кислота.

Мне нравится то, с какой тщательностью сделан этот сюжет. Все рассказано подробно и пошагово, вопросов после этого ролика не остается.

Заправка для борща с фасолью — пальчики оближешь

А вот этот рецепт уже вполне можно назвать полноценным самостоятельным блюдом. Благодаря фасоли, оно не только вкусное, но и сытное. В общем- то это уже почти винегрет.

Ингредиенты:

• Свекла — 1,5кг
• Помидоры — 1,5кг
• Перец — 0,5кг
• Морковь — 0,5кг
• Лук — 0,5кг
• Масло — 250мл
• Уксус 9% — 80мл
• Соль — 1ст.л
• Сахар — 100гр
• Фасоль — 300гр

Указанного количества хватит на 9 пол литровых банок.

Для приготовления супа достаточно 1 пол литровую банку вылить в 3 л кипящей воды

Приготовление:

Фасоль в этом рецепте — самый важный ингредиент, поэтому его предварительной подготовке нужно посвятить определенное время.

Во-первых, фасоль нужно с вечера залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день ее нужно промыть, засыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы воды было больше фасоли приблизительно на 2 см.

Затем кастрюлю ставим на огонь и варим фасоль до готовности на медленном огне (около 15-20) минут.

После этого пересыпаем фасоль в тарелку и принимаемся за другие овощи.

Морковь и свеклу перетираем на крупной терке, болгарский перец нарезаем некрупной соломкой, а лук режем кубиками.

Помидоры пропускаем через мясорубку.

Когда все готово, томатную массу выливаем в глубокую кастрюлю и туда же вливаем растительное масло. Хорошо все перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.

После закипания, добавляем в кастрюлю свеклу, добавляем половину заготовленного уксуса (40 мл), перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 10 минут.

Затем добавляем лук, морковь, перемешиваем, опять доводим до кипения и снова варим 10 минут.

Через 10 минут добавляем перец, фасоль, соль и сахар. Опять перемешиваем и доводим до кипения. Варим 15 минут.

За 5 минут до окончания варки выливаем вторую часть уксуса, перемешиваем и довариваем.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую заправку разливаем по стерилизованным банкам. Наполняем их до краев и закатываем.

Переворачиваем банки и оставляем их остывать при комнатной температуре.

После остывания храним в прохладном месте.

Рецепт заправки для борща в мультиварке

С вашего позволения, этот рецепт я тоже дам в видео формате, т.к. принципиально он не отличается от предыдущих. Особенность только в том, что вместо плиты и кастрюли используется мультиварка.

Заправка для борща на зиму, замороженная в пакетах

Ну и напоследок рецепт для самых ленивых. В нем уже не придется заниматься стерилизацией банок и варкой овощей. Достаточно мелко нарезать необходимые ингредиенты, сложить их в пакет и положить в морозилку, где они будут ждать своего часа.

О количестве ингредиентов этой заправки для борща тоже заботиться не надо. Главное — брать все продукты в одинаковых пропорциях.

На один пакет, из которого можно приготовить 3х литровую кастрюлю супа потребуется 2 средние свеклы, 3 морковки и два сладких перца.

Итак, для приготовления нам понадобятся:

• Свекла сырая
• Морковь
• Сладкий перец

Нарежьте овощи мелкой соломкой или натрите на крупной терке.

Затем положите овощи в пакет слоями в равных количествах.

Очень удобно взять пластиковую посудину и положить в нее пакет, вывернув его края на стенки посудины.

Не заполняйте пакет полностью, только до половины.

После заполнения положите пакет на стол и промните его руками, чтобы максимально выпустить из него воздух.

После этого пакет нужно закрыть или просто перекрутить несколько раз.

Готово. Положите пакет в морозилку и храните его там до того времени, как соберетесь приготовить борщ.

На самом деле подобным образом очень хорошо заготавливать овощи для любых супов. Замороженные овощи — это очень удобный способ всегда иметь под рукой пусть не свежие, но гораздо более богатые витаминами овощи, выращенные в летний период под солнцем, а не в тепличных условиях массового промышленного производства.

Надеюсь статья была для вас полезной, спасибо за внимание.

Заправка для борща на зиму, рецепт очень вкусный с капустой

Каждую осень я делаю заправку для борща на зиму. Много. Ведь это очень удобно, когда приходя с работы достаточно кинуть в кастрюлю пару картофелин и эту баночку заправки, чтоб через 25 минут был готов вкусный борщ для всей семьи.

Когда времени побольше я варю бульон на косточках, добавляю картошку и банку фасоли в томатном соусе и конечно же банку этой борщевой заправки. Борщ выходит более наваристый и сытный.

Если вам нравится, чтобы в борще было побольше капусты, например, или поменьше помидор, не бойтесь экспериментировать. Хуже точно не будет!

Приготовление заправки для борща на зиму, рецепт с фото пошаговый:

1 шаг

Все овощи вымыть, почистить и измельчить:

— капусту тонко нашинковать,

— морковь и свеклу потереть крупно,

— лук, помидоры и перец порезать кубиками.

2 шаг

Соединить продукты в варочном тазике, влить масло и добавить соль. Уксус пока подождет в сторонке. Перемешать. У меня не получается смешать весь объем овощей сразу в одной посуде, делю пополам и в процессе готовки добавляю.

3 шаг

Ставим емкость с будущим борщом на огонь и варим минут 20 от момента закипания всей массы. Не забываем время от времени мешать овощную массу для равномерного приготовления. Минут за 10 до окончания варки вливаем уксус.

4 шаг

Пока заготовка аппетитно булькает на небольшом огне, стерилизуем крышки и банки. Разумеется, вы их уже хорошенько вымыли.

Я провожу эту процедуру при помощи импровизированного стерилизатора.

В кастрюлю наливаю воду и кладу крышки, накрываю крышкой.

Когда вода закипит, крышку заменяю металлической тарелочкой с вырезанным по центру круглым отверстием, совпадающим с диаметром горлышка банки. Баночки с широкими плечиками можно ставить прямо на эту тарелочку. А для тары 0,5 л, в которой обычно я закрываю борщ, пришлось придумать небольшую хитрость. В тарелочку кладется металлическая решетчатая подставка и кольцо из пластиковой крышки, иначе банки просто проваливаются в кастрюлю.

5 шаг

Раскладываем заготовку по банкам чуть ниже горлышка. Слегка уплотняем овощную массу, сверху доливаем сок, чтобы овощи были им покрыты. Закатываем банку и переворачиваем донышком вверх. Огонь убавляем, но не выключаем. Перед наполнением каждой баночки перемешиваем наше варево в тазике.

Из взятого мною количества овощей и приправ получилось 12 пол-литровых банок заправки.

Думаете, много? Ничего подобного, мне придется сделать еще пару таких же порций, чтобы всем домочадцам хватило.

Как использовать заправку для борща

Чтобы приготовить борщ из этой заготовки, я варю мясной бульон, добавляю в него картошку. Когда она почти сварится, выкладываю заправку, кладу лавровый лист и довожу до кипения. Чеснок, сметану, зелень и прочие специи добавляем прямо в тарелку.

А еще заправку можно есть как закуску, просто выложив в салатник и заправив по вкусу.

Легкой вам готовки и приятного аппетита!

рецепт борщевой заправки, как сделать красным

Заправка для борща на зиму без уксуса – это универсальный продукт, который значительно ускоряет готовку любимого многими первого блюда. Вкусная борщевая заправка, заготовленная впрок, поможет в том случае, если на кухне отсутствуют необходимые продукты. Благодаря ей блюдо получится густым, наваристым, с изумительным ароматом и аппетитным рубиновым цветом.

Содержание статьи

Как приготовить борщевую заправку на зиму без уксуса

Многие хозяйки интересуются, как сделать борщ красным без уксуса. Для этой цели при приготовлении заправки добавляют сок из помидоров или томатную пасту.

Столовая свекла в составе соуса также обеспечивает насыщенный красно-бордовый цвет заправки, который передается и первому блюду. Пикантность и насыщенность вкусу придают дополнительные компоненты – чеснок, репчатый лук, прочие овощи, зелень, ароматные травы и специи.

После консервирования банки можно стерилизовать или пропустить этот этап. Емкости перед приготовлением заправки нужно помыть теплой водой с содой, простерилизовать вместе с жестяными крышечками.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы заготовить борщевую заправку без уксуса следует подготовить все необходимые ингредиенты. Первое, что потребуется – это свекла. Лучше всего использовать небольшие корнеплоды столовых сортов – они лучше всего сохраняют цвет и придают блюду аппетитный красный цвет.

Вкус заправки станет более насыщенным при добавлении к свекле моркови, помидоров, репчатого лука, чеснока, отварной фасоли, петрушки, укропа и различных пряностей. Также во многих рецептах к основным ингредиентам добавляются яблоки – благодаря им соус приобретает необычный кисло-сладкий вкус.

Чтобы заготовка сохранилась всю зиму нужно использовать только спелые, неповрежденные овощи без следов гнили и плесени.

В чем преимущества заправки без уксуса

Чтобы приготовить вкусный суп или борщ, не потратив на это много времени, заправку для него лучше сделать летом, из свежих овощей.

Она имеет множество преимуществ перед магазинными аналогами:

1. Заправка готовится из простых, доступных сезонных овощей.
2. Можно смело экспериментировать с ингредиентами – добавлять различные пряности, овощи, зелень, яблоки.
3. На приготовление соуса не потребуется много времени.

Для зимней заготовки используются сезонные овощи, что значительно экономит семейный бюджет, ведь зимой их стоимость значительно выше.

Как сделать борщ красным без уксуса

Чтобы блюдо получилось вкусным и имело аппетитный красный оттенок, при приготовлении заготовки столовый уксус заменяют свежевыжатым соком лимона, лимонной кислотой, томатной пастой. Кислота не только сохраняет цвет блюда, но и обеспечивает продолжительный срок хранения заправки.

Рецепты приготовления заправки

Заправка для борща имеет большое количество вариантов исполнения. Ее делают из свеклы, помидоров, моркови, добавляют белокочанную капусту фасоль и другие ингредиенты. В кулинарии применяются рецепты приготовления борщового соуса как со стерилизацией, так и без нее. За счет такого разнообразия каждая хозяйка сможет подобрать подходящий рецепт, который понравится всей семье.

В банках с томатной пастой, свеклой и морковью

Для рецептов борща без уксуса подходит заправка из свеклы, морковки и томатной пасты. Для ее готовки требуются простые и доступные продукты, а в результате получается соус с богатым кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

• свекольные корнеплоды – 1,2 кг;
• морковка – 900 г;
• паста паста – 800-900 мл;
• репчатые луковицы – 3-4 шт.;
• подсолнечное масло – 110-120 мл;
• розмарин;
• молотый перец, соль.

Заправка готовится предельно просто – все продукты помыть, обсушить бумажной салфеткой. Репчатый лук порезать маленькими брусочками, морковку и свеклу очистить и измельчить на терке.

Подготовленные овощи пересыпать на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом, обжарить 14-16 минут, после чего всыпать томатную пасту, веточки розмарина и тимьяна. Заправку протомить на медленном огне еще 18-20 минут.

Заготовку пересыпать в стерилизованные стеклянные емкости, закатать жестяными крышечками и оставить для остывания на 24 часа, укутав пледом.

Со свеклой, морковью и капустой

Заправка с капустой делает борщ более густым и наваристым. Используя ее при приготовлении первого блюда капусту можно не добавлять.

Ингредиенты:

• свекла – 650 г;
• белокочанная капуста – 650 г;
• помидоры – 650 г;
• сладкий салатный перец – 350 г;
• морковь – 350 г;
• репчатые луковицы – 350 г;
• томатная паста – 50-70 мл;
• сахарный песок – 30 г;
• оливковое масло – 2-3 ст. л;
• чесночные дольки – 5-6 шт;
• зелень укропа.

Все овощи помыть и нарезать. Помидоры – на четвертинки, сладкий перец и свеклу тонкой соломкой, луковицы брусочками, морковку натереть на средней терке. Овощи следует пересыпать в кастрюлю, долить растительное масло, поместить на маленький огонь и довести до кипения. Овощную смесь протушить 35 минут.

После к овощам добавить нашинкованную капусту, измельченные чесночные зубчики, соль и сахар, томатную пасту и рубленый укроп. Протомить заправку еще 12-13 минут, затем рассыпать по банкам и закупорить крышками.

С капустой без стерилизации

Густая заправка с капустой, помидорами и свеклой подходит не только для приготовления борщей, но и для свекольников, овощных супов.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 600-650 г;
• свекла – 600 г;
• помидоры – 200-250 г;
• репчатый лук – 2-3 шт.;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• соль – ½ ч. л;
• лавровые листики.

Помидоры помыть, просушить, выложить на противень и запечь на протяжении 10-15 минут. После этого их следует очистить от кожицы и взбить блендером.

Репчатый лук, нарезанный кубиками или полуколечками, обжарить на раскаленном подсолнечном масле 6-7 минут, всыпать тертую свеклу и тушить еще 12-14 минут. Смешать овощи с нашинкованной капустой, залить все томатной пастой и варить на слабом огне 17-20 минут. Приготовленную заправку пересыпать в банки и закатать крышками.

С фасолью

Для приготовления вкусного, наваристого борща отлично подойдет заправка с фасолью. Этот продукт подходит для вегетарианцев, так как по своему химическому составу является равноценной заменой мясу.

Ингредиенты:

• свекла – 750-850 г;
• фасоль – 250-280 г;
• болгарский перец – 230-300 г;
• помидоры – 700 г;
• морковка – 220-240 г;
• репчатые луковицы – 230-260 г;
• чесночные зубчики – 1-2 шт. ;
• соль – 1 ст. л;
• сахарный песок – 2 ст. л;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• лавровый лист, душистый перец.

Фасоль предварительно вымочить в холодной воде 10-12 часов, после чего отварить в подсоленной воде до готовности. Помидоры следует нарезать мелкими ломтиками, лук кубиками, сладкий перец тонкой соломкой, морковку и свеклу натереть на терке.

Луковицы со свеклой и морковью обжарить 18-20 минут на подсолнечном масле, добавить помидоры, перец, фасоль, измельченный чеснок и пряности. Обжарить еще 7-9 минут, затем разложить в банки и закупорить.

Быстрый и простой рецепт

Чтобы заправить борщ можно использовать пикантную заправку из свеклы с добавлением сочных томатов и болгарского перца.

Ингредиенты:

• свекольные корнеплоды – 800 г;
• болгарский перец – 450-500 г;
• морковь – 450-500 г;
• помидоры – 450-500 г;
• репчатый лук – 300-400 г;
• сахарный песок – 1 ст. л;
• растительное масло – 2-3 ст. л;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление: помидоры ошпарить крутым кипятком, снять с них кожуру, перебить блендером до пюреобразного состояния.

Томаты следует пересыпать в сотейник, поместить на маленький огонь, добавить соль, сахар и довести до кипения. Через 20 минут нужно добавить тертую морковь, протомить 4-5 минут, всыпать болгарский перец, порезанный тонкой соломкой. Через 5 минут добавляется мелко порезанный лук.

Отдельно на раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить тертую свеклу, после чего также всыпать к овощной смеси. Влить оставшееся масло, проварить 8-9 минут, затем разложить по подготовленным стеклянным емкостям.

Без стерилизации

Любителям острых, пикантных блюд обязательно понравится борщевая заправка с добавлением острого хрена. Его количество можно уменьшать или увеличивать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• свекла – 1,5-1,6 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 800-900 г;
• корень хрена – на свое усмотрение;
• чесночные зубчики – 2-3 шт;
• соль и сахар – по 1 ст. л;
• лавровые листья, душистый перец-горошек.

Овощи помыть и очистить, репчатый лук нарезать маленькими брусочками, морковь и свеклу натереть на терке. Пересыпать продукты на сковороду с растительным маслом, всыпать сахар и соль, обжарить до румяного цвета 6-7 минут.

Помидоры с корнем хрена нарезать крупными кусочками и взбить блендером, после чего добавить к овощной смеси вместе с пряностями. Протушить 18-20 минут, разложить по баночках и закрутить крышками.

Со стерилизацией

В борщевую заправку можно добавить яблоки кислых сортов. Это придаст ее вкусу интересные, необычные нотки.

Ингредиенты:

• свекла – 800-900 г;
• морковь – 250-300 г;
• яблоки – 300 г;
• репчатые луковицы – 200-250 г;
• сладкий перец – 200-250 г;
• томаты – 250 г;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• сахарный песок – 5-6 ст. л;
• соль – 2 ст. л.

Ингредиенты очистить от кожуры, свеклу, яблоки и морковь натереть на терке. Помидоры, сладкий перец и лук нарезать кубиками. Все ингредиенты следует всыпать в большую кастрюлю, посыпать солью, сахаром.

Полить подсолнечным маслом и тушить на медленном огне не менее 40 минут. Готовую заправку следует насыпать в стеклянные банки и простерилизовать их любым удобным способом.

Заключение

Заправка для борща без уксуса – это вкусная зимняя заготовка, которая готовится просто и быстро. Такие закрутки, сделанные собственноручно, значительно экономят время при приготовлении борщей, свекольников и других первых блюд. Различные рецепты позволяют экспериментировать со вкусами, делая привычное блюдо более оригинальным и насыщенным.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

Как приготовить заправку для борща на зиму?

Борщ — это одно из самых известных и популярных первых блюд, которое готовят почти в каждом доме. Работы с ним немало, поэтому хозяйки стараются максимально упростить себе задачу за счет разнообразных хитростей. Например, выделить свободный день и заготовить на зиму больше заправки, чтобы в момент, когда захочется сварить ароматный борщ, один из наиболее значимых компонентов уже был под рукой. Тем более что именно на заправку тратится большое количество времени. Так как же её законсервировать?

Заправка для борща на зиму в мультиварке: особенности блюда

Самый важный продукт в борще – свекла, которая придает ему характерный бордовый цвет, поэтому без нее заправку представить просто невозможно. Помимо свеклы сюда обязательно вводятся и томаты, которые усиливают цвет и вкус. Дополняется все растительным маслом и сахарным песком. Этот набор компонентов считается базовым и, в действительности, используется нечасто, поскольку большинство домохозяек не могут себе представить горячее блюдо и без морковки с луком (традиционный тандем зажарки к супам), а также без:

• черного молотого перца;
• лаврового листа;
• болгарского красного перца;
• чеснока.

Все эти продукты, безусловно, уже не являются обязательными, но они присутствуют в большинстве рецептов заправок к борщу. Кроме того, для увеличения срока хранения сюда могут добавлять и яблочный или столовый уксус низкой концентрации (обычно это 6%, но можно и 9%, только в меньшем количестве).

Что касается процесса приготовления заправки для борща в мультиварке, то здесь есть несколько этапов. Сначала свеклу натирают крупно и обжаривают в растительном масле (оно должно покрывать дно мультиварки хорошим слоем, поэтому его наливают не мало), пока она не станет мягкой. Потом по желанию сюда добавляют остальные овощи, которые требуется порезать мелко. Если же используется базовый рецепт, то вводятся только прокрученные в блендере томаты – с них желательно предварительно снять кожуру, иначе она попадется в борще при употреблении.

Массу тушат больше часа вместе со специями, сахаром и солью, а потом в горячем виде разливают по банкам. Зачастую используются пол-литровые или литровые, поскольку при варке борща заправки используется довольно много. Банки перед заполнением обязательно стерилизуются вместе с крышками.

Ароматная заправка для борща на зиму: рецепт в мультиварке пошаговый

Большинство хозяек заготавливают такое блюдо в стеклянных банках, однако, если Вы не варите борщ еженедельно и не нуждаетесь в большом количестве заправки «про запас», можете сделать намного проще. Подготовьте небольшие пластиковые контейнеры и залейте в них приготовленную по представленному ниже рецепту массу. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник: замороженная заправка по вкусу не хуже, чем консервированная, а храниться будет значительно дольше. Уксус в таком случае из рецепта уберите.

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг;
• томаты – 1 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• болгарские красные перцы – 2 шт.;
• растительное масло – 200 мл;
• соль – 3 стол. ложки;
• сахар – 1 стол. ложка;
• уксус 6% – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Очистите свеклу, натрите крупно.
2. В мультиварку влейте 50 мл растительного масла, дайте согреться на режиме «Выпечка».
3. Выложите туда тертую свеклу и до мягкости томите на том же режиме, не опуская крышку. Примерное время её приготовления составляет 10 минут.
4. Помидоры ошпарьте, уберите кожиц

Свекла, как в Борще

Рецепты, которые превратят самых ярых свекловичей в настоящих приверженцев свеклы.

Когда я был маленьким мальчиком, я помню два холодных супа, которые любила моя мама. Я не думаю, что кто-либо еще в семье когда-либо касался кого-либо из них. Один был свекольным борщом, а другой — щавом. Я никогда не любил щав, зато полюбил свекольный борщ с большой ложкой сметаны. В большинстве случаев супы обоих видов готовятся из бутылки.Лишь намного позже я решил сделать это с нуля.

Корень свеклы, который вы используете, должен быть круглым и твердым, с зелеными листьями. Свекла может быть красной, белой или даже красно-белой вихрем. Зеленые ботвы часто используются вместо шпината. Более мелкая свекла нежнее крупной. Когда вы готовите свеклу, оставьте прикрепленным один дюйм стебля, чтобы предотвратить потерю питательных веществ и цвета. Перед употреблением свеклу ее следует промыть, соблюдая осторожность, чтобы не проколоть кожицу.После приготовления снимите кожуру со свеклы.

Эти рецепты свеклы и свекольного борща способны превратить самых ярых фанатов свеклы в настоящих поклонников свеклы.

* * *

Борщ Адама «И было-хорошо»

ПЕРВЫЙ: АКЦИЯ

• 2 фунта. свежая нежирная говяжья грудинка
• 2-3 фунта. Кости из говяжьего мозга
• 1-2 крупные луковицы, очищенные, разрезанные на четвертинки
• 2 крупные моркови
• 3 палочки сельдерея
• 6 веточек петрушки
• 2-3 лавровых листа, связанных вместе
• 1-2 ст.Соль

В тяжелых 6-8 квартах. горшок, принесите говядину, кости и 4 кварты. воды до кипения на сильном огне, снимая пену и грязь, когда они поднимаются на поверхность. Добавьте лук, морковь, перевязанную зелень и соль, частично накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума.

Варить на медленном огне 1-1 1/2 часа. на слабом огне или пока мясо не станет мягким, но не развалится. Выньте мясо из кастрюли, разрежьте на кусочки размером 1/2 дюйма и отложите в сторону.

Продолжайте варить бульон, по большей части под крышкой, еще примерно на 2-4 часа, при необходимости добавляя воду.

Процедите бульон через сито над большой миской (или осторожно удалите все твердые ингредиенты с помощью сита / шумовки). Овощи можно протереть и хранить как аппетитную пасту для хлеба. Выбросьте кости.

Большой плоской ложкой снимите как можно больше поверхностного жира (или, если вы используете режим с высоким содержанием жира, по вкусу).

ТОГДА, БОРШТ

• 4 средних помидора
• 6 ст. масло / жир
• 1 чашка мелко нарезанного лука
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 фунт. говядина, нарезанная кусками 1/2 дюйма
• 6 стеблей сельдерея, нарезанных ломтиками
• 1 пучок петрушки, крупно нарезанный
• 1 пучок укропа, крупно нарезанный
• 4 нарезанных пастернака (4 чашки)
• 2 репы, нарезанные кусками 1/2 дюйма
• 1 лимон без семян, полностью протертый (включая ½ цедры)
• 1/2 стакана сахара
• 2/3 стакана малинового уксуса
• 2 ст. соль
• 2 кв. говяжий бульон, свежий (см. выше)
• 1 фунт.вареный картофель, нарезанный кусочками 1/2 дюйма
• 1 фунт капусты, очищенной от сердцевины, крупно нашинкованной (или заменитель говяжьих листьев на капусту равного веса)
• 2 фунта. отварная говяжья грудинка (см. выше говяжий бульон), нарезанная кусочками размером 1/2 дюйма
• 1/2 балла сметана немолочная

Опустить помидоры в кипящую воду на 15 секунд. Промойте их холодной водой и очистите от кожуры. Вырежьте стебель, разрежьте его пополам (осторожно выдавите семена, чтобы выбросить) и крупно нарежьте, затем отложите.

В большой тяжелой (10-12 дюймов) сковороде или запеканке растопите масло / жир на умеренном огне. Добавьте лук и чеснок и часто помешивайте, пока готовите 6-8 минут (до мягкости и легкого цвета). Добавьте свеклу , сельдерей, петрушка, укроп (кроме 1/2 стакана для украшения), пастернак, репа, молотый лимон, сахар, уксус, соль, 2 стакана мясного бульона и половина помидоров. Доведите до кипения. на сильном огне, затем частично накройте кастрюлю и убавьте огонь. Варите на медленном огне 40-50 минут, не допуская высыхания — при необходимости добавьте еще бульона.(Эта овощная смесь сама по себе потрясающая! Если вы остановитесь на этом, ее можно подавать в качестве гарнира. Просто убедитесь, что все приготовлено до твердости al dente или лучше.)

Тем временем вылейте оставшийся бульон в емкость объемом 6-8 кварт. запеканку и добавьте картофель и капусту (и, если хотите, листья свеклы. Я обычно использую 1/2 фунта капусты и 1/2 дюйма свекольных листьев, которые имеют красивый зелено-красный цвет). Доведите до кипения, затем варить на медленном огне, частично накрытым, в течение 20 минут или пока картофель не станет мягким, но не развалится.

Когда овощная смесь приготовится отведенное время, добавьте ее в запеканку с оставшимися помидорами и мясом. Варить на медленном огне с частичной крышкой 15-20 минут, чтобы полностью смешать ароматы. Вкус приправы.

ВАРИАНТЫ

ПАРЕВ: Исключите мясо и замените трюфельное масло и грибы Портобелло.

МОЛОЧНАЯ: Исключите мясо и замените трюфельное масло и грибы Портобелло, используйте сливочное масло для обжаривания и украсьте настоящей сметаной.

Это очень ПОЛЕЗНЫЙ рецепт, тем более, если вы немного уменьшите количество жира и соли, снимите весь жир и украсьте обезжиренной немолочной сметаной / йогуртом с низким содержанием жира, если она вообще есть. Это также восхитительно подавать ОХЛАЖДЕННЫМ — сначала снимите жир.

* * *

Охлажденный свекольный суп с укропным кремом

• 4 фунта. Парве Куриный суп
• 1 фунт свеклы
• 1/2 стакана маргарина или сливочного масла
• 1 чашка нарезанного лука
• 1/2 стакана муки
• 3/4 стакана очищенной нарезанной моркови
• 2 ч.л.измельченный чеснок
• уксус по вкусу
• соль и перец по вкусу

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

• 2 ст. нарезанный свежий укроп
• 2 ст. зеленый лук или чеснок, нарезанный
• сметана

Обжарить в маргарине или масле свеклу, лук, морковь, чеснок и муку в кастрюле. Медленно добавьте куриный суп с парве. Доведите до кипения и тушите, пока овощи не станут мягкими.Слегка остудить, взбить в блендере до однородной массы. Переложить в миску, всыпать сахар, приправить солью, перцем и уксусом по вкусу. Накрыть крышкой и охладить от 4 часов до ночи.

Разложить по мискам, посыпать укропом и чесноком. Сверху полить сметаной.

* * *

Салат из свеклы и зелени

• Свекла 1/2 фунта
• 1 небольшой пучок зелени (зелень свеклы, руккола хризантемы)
• 1 ст.уксус (белый или красный)
• 1/4 стакана масла

Очистить свеклу и нарезать дольками 1/2 дюйма. В пароварке, установленной на кипящей воде, варить свеклу до мягкости (около 10 минут) и переложить в миску. Отбросить грубые стебли от зелени. Зелень хорошо промыть и обсушить. В миске взбить венчиком. вместе уксусом, солью и перцем по вкусу и взбить в масле до образования эмульсии. Вылить половину винегрета на свеклу и хорошо перемешать. К оставшемуся винегрету в миске добавить зелень и хорошо перемешать.Разложите салат на 2 тарелках.

На 2 порции.

* * *

Салат из свеклы с фруктами и сыром Фета

• 12 Свекла диаметром 2 дюйма, без ботвы
• 1/2 стакана белого винного уксуса
• 1 ч. сахар
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/4 стакана орехового или оливкового масла
• 1 1/2 фунта. твердые, но спелые фрукты (киви, виноград, сливы или нектарины) без косточек, нарезанные на кусочки ½ дюйма
• 1 красная луковица среднего размера, нарезанная кольцами
• 1 1/2 6 унций.пакетики свежие молодые листья шпината
• 8 унций. мягкий свежий белый сыр фета, раскрошенный

Разогрейте духовку до 375 ° F. Плотно заверните свеклу в пакеты из фольги (по 3 свеклы). Выложить на противень. Жарьте свеклу до готовности, время от времени переворачивая пакеты, около 1 часа. 45 мин. Свеклу распаковать; полностью остыть. Очистить свеклу и нарезать кружочками толщиной 1/4 дюйма. Поместить в большую миску.

Смешайте уксус и сахар в блендере. Постепенно влейте растительное масло, затем масло грецкого ореха.Приправить винегрет по вкусу солью и перцем. (Свеклу и заправку можно приготовить за 2 дня. Накрыть отдельно, поставить в холодильник. Дать свекле постоять 2 часа при комнатной температуре, прежде чем продолжать. Перед использованием снова взбейте винегрет.)

Перемешайте свеклу с винегретом 1/4 стакана. Перемешайте фрукты и лук с 1/2 свеклы внахлест по краю тарелки. Грубый шпинат в центре блюда; сбрызнуть винегретом. Выложите ложкой фрукты и лук поверх салата. Посыпать белым сыром фета и подавать.

На 10 порций.

* * *

Свекла маринованная

Активное время: 30 минут. От начала до конца: 2 дня.

• 1 стакан яблочного уксуса
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана сахара
• 1/8 ч. Л. приправы для маринования
• 1/4 ч. Л. семена горчицы
• 1/4 луковицы, разрезанной пополам
• 1 небольшой лавровый лист (не Калифорния)
• 3/4 ч. Л. горошины черного перца цельные
• Укроп свежий, 1/4 пучка
• 3 свеклы (1 фунт.без голенища)

Доведите до кипения все ингредиенты, кроме свеклы, в количестве 2–3 кварты. кастрюлю, помешивая, пока сахар не растворится. Накрыть крышкой и тушить 30 минут.

Охладите маринад, затем охладите под крышкой 1 день, чтобы дать аромату раскрыться. Перелить через мелкое сито в миску.

Свеклу варить в кастрюле с кипящей подсоленной водой до мягкости, от 1 до 1 1/4 часа. Слить и остудить. Снимите шкуры и нарежьте кусочками ½ дюйма.

Смешать свеклу и маринад, затем замариновать, накрыть крышкой и охладить, 1 день.

На приготовление примерно 3 чашки.

* * *

Борщ без свеклы | Жизнь — это тариф

В выходные перед Днем Благодарения я вместе с племянницей посетил русский фестиваль в Каламазу, и в обеденном меню были разнообразные блюда русской кухни. Мне очень понравились вареники, пумперникель и борщ. Вот только — забыл — в борще обычно свекла. (Если вы видели мой пост о рецепте Марты Роуз Шульман рецепт салата из тертой сырой свеклы, вы могли бы подумать, что она покорила меня как свеклоеда, но это единственный способ справиться с ними — задушенный цитрусовыми.)

Борщ получился вкусным, но с привкусом свеклы. Это потому, что борщ, согласно Википедии, традиционно представляет собой суп, приготовленный из «обрезков овощей из погреба, потребляемых в течение зимних месяцев». Хотя суп родом из Украины, он популярен во многих странах Восточной и Центральной Европы. И один из основных овощей славянской диеты, потребляемой зимой, — это свекла.

Капуста — еще один овощ, который содержится в борще.Я подумала: а можно ли приготовить борщ из капусты, а не из свеклы? Это заставило меня искать рецепт борща без свеклы. И действительно, таких немало. Рецепт, который вдохновил меня на борщ, называется «Капустный борщ с меннонитом». Вот моя адаптация:

Борщ без свеклы

Состав

• 2 фунта костей для супа из говядины
• 2 литра воды или больше при необходимости
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 12 нарезанных морковок
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 3 нарезанные луковицы
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 6 картофелин, нарезанных кубиками
• 1 кочан, мелко нарезанный
• 1 1/2 столовой ложки нарезанной свежей петрушки (или 1 ч.сушеные)
• 5 целых ягод душистого перца
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка соли
• 1 щепотка молотого черного перца
• 1 1/2 стакана томатного пюре
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для полива

Препарат

Доведите до кипения в большой кастрюле воду и кости для говяжьего супа на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 1,5 часа, добавляя при необходимости больше воды, чтобы поддерживать уровень в 2 литра. Удалите и выбросьте суповые косточки, затем процедите бульон в свежую кастрюлю и верните на плиту.

Обжарьте морковь, сельдерей и лук в оливковом масле до готовности. Добавить чеснок и обжарить две минуты.

Добавьте картофель, капусту, ягоды душистого перца, лавровый лист, соль и перец. Варить около 20 минут, пока картофель не проткнется вилкой.

Добавьте томатное пюре и снова доведите суп до кипения. Соль и перец по вкусу.

При подаче сбрызните оливковым маслом.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецепт борща из русской капусты — Все рецепты UK

• Рецепты
• Как к
• Тип блюда
• Ингредиенты
• Метод
• Кухни
• Диета и образ жизни
• Популярные коллекции
• Случаи

• Рецепты
• Как к

• Тип блюда
• Ингредиенты
• Метод
• Кухни
• Диета и образ жизни
• Популярные коллекции
• Случаи

►

1 из

фото

• Ю

  фото Сьюзан Чен

• л

  фото Лаурил

• К

  фото К.И. Куинн

• P

  фото poodatkat

• С

  фото Кардамон

• Categories Разное