Site Loader

Содержание

Рецепт компота из слив с косточками на зиму

Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления на зиму компота из слив с косточками. Закрываю его без стерилизации. Сливовый компот выходит ярким, насыщенным и очень ароматным. Зимой такой компотик непременно напомнит вам о летних деньках. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления компота из слив с косточками на зиму потребуется:

сливы с косточкой — 400-500 г;

сахар — 1,5 стакана;

лимонная кислота — 0,5 ч. л.;

вода — 2,5-3 литра.

Стакан ёмкостью 250 мл.

Расчет ингредиентов дан на одну трехлитровую банку.

Этапы приготовления

Сливы промойте под проточной водой. Выложите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.Банки вымойте и простерилизуйте удобным для вас способом. Я стерилизую банки следующим способом: в кастрюлю набираю воду, сверху ставлю специальный круг для стерилизации, ставлю кастрюлю на огонь, когда вода закипит, ставлю на круг горлышком вниз банку (банка не должна касаться кипящей воды), уменьшаю огонь до минимума и стерилизую банку над паром в течение 3-5 минут.

В отдельной кастрюльке вскипятите воду, выложите крышечки для закатки (не забудьте проверить, чтобы в крышках была резинка) так, чтобы они полностью были покрыты водой, уменьшите огонь и кипятите 2-3 минуты. Если Вы сразу не будете заполнять простерилизованные банки, тогда прикройте их прокипяченной крышкой.

В простерилизованную банку положите сливы с косточками.

Насыпьте сахар и лимонную кислоту.

Вскипятите воду, я кипячу сразу 3 литра. Залейте содержимое банки кипящей водой до самого верха, чтобы вода потекла через край. Таким образом мы не оставим места воздуху и компот будет лучше храниться. Прикройте банку прокипяченной крышкой и закатайте при помощи ключа. Сухим полотенцем возьмите еще горячую банку с компотом в руки и слегка покачайте из стороны в сторону, сахар растворится. Теперь банку переверните крышкой вниз и укутайте одеялом. Оставьте компот до полного остывания на сутки-двое.

За пару суток компот из слив с косточками хорошо настоится. Затем уберите его на хранение в погреб. Так как в рецепте есть косточки, то такой компот рекомендуется хранить не больше года. В зимние короткие дни приятно достать такой сливовый компотик и порадовать близких вкусным домашним напитком.

Приятных заготовок!

Компот из слив на зиму на 3 литровую банку рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сварить компот из слив на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливы можете использовать любых сортов, но учтите, что от сорта слив напрямую зависит и вкус, и цвет компота. Если используете желтые сливы, то компот будет светло-желтого оттенка и сладкий, с красными сливами — алого цвета и слегка кисленький. А с синими сливами цвет компота будет бурым и сладковатый на вкус.

  • Шаг 2:

    Банки и крышки для компота тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.

  • Шаг 3:

    Параллельно со стерилизацией банок вскипятите воду для компота. На 1 трехлитровую банку нужно около 2,5-2,6 л воды в зависимости от количества слив. Поэтому лучше нагрейте воды чуть больше, лишнюю всегда можно вылить или использовать для второй банки (если закрываете сразу несколько банок компота).

  • Шаг 4:

    Сливы тщательно промойте. Для компота можете использовать любые сорта слив. Я закатывала две банки: одну с синими, а другую с красными сливами. Сливы можете консервировать целиком, проткнув зубочисткой каждую в нескольких местах, чтобы они не лопнули от кипятка. Либо можете нарезать сливы половинками и вынуть косточки. Но в таком случае в вашем компоте будет немного мякоти.

  • Шаг 5:

    Подготовленные сливы выложите в банку на треть. ! Банка должна быть еще горячая после стерилизации, иначе есть риск, что остывшая банка треснет от перепада температур при наливании в нее кипятка.

  • Шаг 6:

    Залейте в банку кипяток до горлышка. Банку прикройте (но не завинчивайте) крышкой и дайте компоту постоять около 10 минут.

  • Шаг 7:

    С помощью специальной крышки с дырочками слейте всю воду в кастрюлю, оставив сливы в банке.

  • Шаг 8:

    В сливовый отвар всыпьте сахар, поставьте кастрюлю на огонь и снова доведите до кипения. Варите до полного растворения сахара. Количество сахара добавляйте, ориентируясь на собственный вкус. Если вам компот кажется несладким, всыпьте еще немного сахара.

  • Шаг 9:

    Снова залейте сливы кипящим сахарным сиропом закройте банку завинчивающейся крышкой или закатайте жестяной крышкой с помощью ключа.

  • Шаг 10:

    Переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем. Полностью охладите компот при комнатной температуре. Затем банки снова переверните и уберите в темное желательно прохладное место, куда не будет доступа прямым солнечным лучам.

  • Шаг 11:

    Если вы хотите, чтобы цвет вашего компота был, как на этой фотографии, используйте сливы с красной кожицей. Приятного аппетита!

  • Компот из слив, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Для компота из слив плоды помойте. Наколите каждую сливу острой зубочисткой. Для компота выбирайте мясистые твердые сливы с толстой кожицей, чтобы в процессе варки она не трескалась/рвалась и сливы сохраняли форму. Не очень красиво, когда в компоте плавают кусочки мякоти треснувших слив.

    Шаг 2

    Стерилизуйте банки. Один из самых простых и проверенных способов — над паром. На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху — чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые — 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «провариться» крышки, по 2-3 мин.

    Шаг 3

    Подготовленные сливы разложите по стерильным банкам. Банки должны быть такого объёма, чтобы слива свободна входила в горлышко. Многие считают, что самое вкусное в компоте из слив — это сами косточковые, а жидкость они пьют просто за компанию.

    Шаг 4

    Вскипятите воду и залейте сливы. Оставьте на 5 минут. Помните, что вкус компота во многом зависит от вкуса воды. Вода для компота из слив (и любого другого компота) должна быть вкусной и мягкой.

    Шаг 5

    Слейте воду из банки в кастрюлю.

    Для этого лучше всего используйте специальную пластиковую крышку с отверстиями и носиком для слива. Если её нет, просто прикройте горлышко банки крышкой, чуть сдвинув её. Только не забудьте, что крышка должна быть максимально чистой. если не хотите неприятностей, стерилизованной.

    Шаг 6

    Доведите воду до кипения на среднем огне. Кипение не должно быть сильным! Добавьте сахар при постоянном помешивании. Сахар должен полностью раствориться.

    Шаг 7

    Для последнего шага приготовления компота из слив получившейся кипящей сладкой водой залейте сливу в банках.

    Шаг 8

    Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Лучше всего укутайте банки с компотом из слив шерстяным или ватным одеялом. Снимите одеяло только, когда банки полностью остынут. Храните банки в прохладном месте. Приятного аппетита!

    Полезный совет

    Если этот рецепт компота из слив кажется вам слишком простым, вот рецепт старинного русского компота, который уже не напиток, а десерт. Синие крупные сливы надо разрезать пополам, вынуть косточку и снять кожицу. На самом слабом огне проварить их в совсем легком сиропе (1:4, в пользу воды). Сливу выложить на блюдо. Сироп ещё уваривать до начальной липкости и облить сливы. Подавать с мороженым.

    Кстати

    Сироп – основа любого компота – это вода и сахар. От сахара много чего зависит. Можно выбрать белый или коричневый – вкус каждый раз будет немного другим. Для ароматизации можно взять цельные специи и крупно раздробить их перед закладкой. Если есть задача сохранить текстуру нежных фруктов, можно вначале отварить пряности в сиропе и дать ему настояться, затем процедить и варить с добавлением фруктов совсем недолго. Специи и приправы можно класть в компот из слив по вкусу. Цельные корица, гвоздика, зеленые и черные коробочки кардамона, звездочки бадьяна, душистый перец, цедра и сок цитрусовых, свежий имбирь – большой простор для фантазий.

    Компот из сливы, рецепты на зиму


    Слива, не зависимо от сорта и цвета, богатая ягода (фрукт). В ее составе, кроме витаминов, много полезных веществ, которые, что очень важно, не разрушаются при термообработке. Это рутин, защищающий капилляры; пектин, очищающий организм и помогающий выработке гормона «хорошего настроения» – эндорфина; калий, отвечающий за солевой баланс. Благодаря этим свойствам и плотной мякоти слива идеальна для зимних заготовок. Компот из слив, рецепты приготовления которого мы предлагаем, стоит в этом ряду в числе первых.

    Особенности компотов из слив

    При выборе правильного количества сахара и режима термообработки ягоды сохраняют природный вкус и структуру, а сироп получается прозрачный, насыщенный, с запахом лета и солнца. Количество сахара зависит от солнечных дней в году и сладости плодов, а также их сорта. Меньше всего сахара просит венгерка и ренклод (из них и делают большинство заготовок), больше всего – алыча и терновник. Однако по сравнению с прошлым веком количество сахара в рецептах компота из слив  уменьшилось, в некоторых случаях в 2 раза, сейчас никто не кладет 2 полных стакана на литровую банку.
    Компот из крупных плодов без косточек можно хранить 2–3 года, особенно в прохладе под крышками с защитным покрытием. Для консервов с косточками допустимый срок – год и меньше, потом косточки начнут открываться и выделять вредные вещества.

    Самый простой и щадящий рецепт сливового компота

    Ягоды любого сорта вымыть, надрезать по бороздке, но не разрезать полностью, извлечь косточку. Очищенные плоды положить в стерильные литровые банки, почти по плечики. В каждую насыпать приблизительно по 4–5 ст. л. сахара и налить крутой кипяток из чайника. Банки простерилизовать в кипящей бане 15 мин, закрутить, перевернуть, полезно закрыть теплым до остывания. Вместе со сливами в компот можно положить ломтики яблок или груш. По этому рецепту компота из сливы на зиму получаются наиболее сохранные ягоды с естественным вкусом и текстурой. Помимо прямого назначения их кладут в пироги, во фруктовые салаты и другие десерты. Если сироп покажется избыточно сладким, его надо развести газированной минеральной водой, это придаст дополнительный шарм напитку.

    ► ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ СЛИВЫ                         ► КОМПОТ ИЗ ВИШНИ


    Традиционные компоты из слив на зиму

    Обычный компот из сливы на зиму. Спелые ягоды без дефектов вымыть, извлечь косточки или наколоть (это определяется размером и спелостью), положить в банки, потрясти, чтобы ягоды легли плотно. Сварить сироп, 250–300 г сахара/литр воды, снять пену и сразу вылить в банки. Стерилизовать 5–10 мин, закрутить, перевернуть, укутать.

    Компот из очищенной сливы на зиму. Только из очень крепких крупных слив вынуть косточки, опустить в кипяток. Через несколько минут, когда шкурка начнет слезать, слить, облить водой со льдом, очистить от кожицы, складывая в подкисленную для защиты от потемнения воду. Ягоды пересыпать в банки и заполнить их заранее сваренным сиропом (1,5 л воды и 0,5 кг сахара). Небольшие банки с холодным сиропом нагревать вместе с баней и стерилизовать при интенсивном кипении 5–8 мин. Банки с горячим сиропом сразу поставить в медленно кипящую баню и греть 3–5 мин.

    Компот с 3-хкратным прогревом без стерилизации. Насыпать в банки ягоды без косточек или наколотые, аккуратно налить кипящий сироп, 200–300 г сахара на литр воды. Через 3 мин слить, вскипятить и вновь вылить в банки, повторить еще раз и закрутить. Количество сиропа в первый раз надо приготовить с избытком, ведь часть испариться при кипении и может немного расплескаться.

    ►СЛИВА ДОМАШНЯЯ, ВЫРАЩИВАНИЕ              ► СЛИВА ДОМАШНЯЯ, СОРТА

    Компот из сливы на зиму без сахара, рецепт для диетического питания. Мытые ягоды без косточек пробланшировать 5 мин, охладить, положить в банки. Воду от прогрева вскипятить, кипятком залить ягоды, стерилизовать 20 мин для литровых банок. Воду для заливки можно смешать пополам или полностью заменить ягодным соком, лучше всего красной смородины, которая «работает» натуральным консервантом.

    Компоты с ягодами разных сортов

    Компот из алычи 1. Мытые ягоды наколоть, распределить по банкам, залить кипятком, выдержать 20 мин. Горячую воду слить в кастрюлю, лучше эмалированную, добавить еще стакан кипятка и сахар, 300 г на 1 кг ягод. Кипятить 5 мин и сразу разлить по банкам. Закатать, перевернуть, закутать.

    Компот из алычи 2. Наколотые ягоды насыпать в банки чуть ниже плечиков, залить остывшим сахарным сиропом (1 литр воды/400 г сахара), поставить в холодную баню, нагреть ее до 85 0С и пастеризовать литровые банки 15 мин, закрутить. Для ускорения процесса стерилизовать при кипении бани 5 мин.

    Компот из мирабели. Ягоды сложить в банки, залить холодным сиропом, сваренным из 500 г сахара и 1 л воды. Нагреть вместе с баней, пастеризовать 20–25 мин или стерилизовать – 10 мин.

    Компот из терна. Ягоды наколоть, высыпать в дуршлаг, в нем опустить в интенсивно кипящую воду на 5 мин, вынуть, сразу пролить холодной водой, рассыпать по банкам. Из воды от бланшировки быстро сделать сироп, 400–500 г сахара/литр воды, горячий вылить в банки, стерилизовать 5 мин, пастеризовать – 15 мин.


    Компот из слив на зиму, рецепты с ароматными добавками

    Ароматные компоты из сливы на зиму, в рецептах которых есть пряности и продукты, способствующие брожению, требуют особенного хранения, обязательно в прохладном месте, и лучше не очень долго. Их делают в небольших банках и немного. Для этих рецептов компота из сливы на зиму берут 3 кг плотных и спелых, но не переспелых и не мятых ягод. 

    Компот из сливы с виноградным вином. Половинки спелых, но крепких слив максимально плотно срезом вниз уложить в банки. Смешать по ¾ литра воды и красного вина, растворить в смеси 0,75 кг сахара, положить палочку корицы, целый стручок ванили и несколько гвоздичек, вскипятить. Горячим сиропом залить сливу, стерилизовать 5 мин или пастеризовать при 80 0С 20–25 мин, закрутить, перевернуть.

    Медовый компот из слив. Из плодов убрать косточки и ножки, положить в таз для варенья. В кастрюле смешать 1,5 л воды и 1 кг меда, сразу вскипятить, вылить в таз, оставить на 24 часа. Спустя сутки сироп слить, повторно прокипятить. Сливы разложить по банкам, залить кипящим сиропом, закатать. Для надежного хранения можно предварительно простерилизовать.

    Сливовый компот на зиму с уксусом. Подготовленную сливу положить в эмалированную кастрюлю. 400 мл уксуса 9 % развести таким же объемом воды, вскипятить и залить им ягоды, закрыть, отставить и дождаться полного остывания. Слить остывший уксус в другую кастрюлю, долить литр воды и 1 кг сахара, вскипятить, отрегулировать средний нагрев. Порциями в кипящий сироп опускать сливы на несколько минут. Как только они начнут лопаться, шумовкой переложить в банки. Когда все сливы будут уложены, сироп вскипятить и разлить по банкам. Простерилизовать и укупорить.

    ►КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ                            ► ЗАГОТОВКИ В ЗИМУ, РЕЦЕПТЫ        

    Компот из сливы, рецепт с ромом. Сливы разобрать, плодоножки оставить на 1/3, ягоды вымыть и обсушить. В 2 л воды насыпать 4 стакана сахара, вскипятить, опустить сливы, можно поочередно, проварить несколько минут и шумовкой распределить по банкам. Пустой сироп вскипятить, проварить минуту и разлить, в каждую банку плеснуть 1–2 ложки рома, сразу закрутить, перевернуть, завернуть в одеяло. 

    Хотя вкусовое содержание зимних заготовок достаточно похоже, выбор конкретного компота из слив на зиму и рецепта для него обуславливается наличием свободного времени, семейными традициями и кулинарными навыками. Но в каждой банке компота из слив будет своя «изюминка».

    «Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                                                                                             Вернуться в раздел

    < Предыдущая   Следующая >

    Компот из слив на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

    Для приготовления компота из слив на зиму отберите мясистые плоды с небольшой, хорошо отделяющейся косточкой. Консервировать можно все виды и сорта слив: мирабель, венгерка, алыча, ткемали и т.д. Мелкие и недозрелые сливы можно консервировать целиком, крупные же лучше разрезать пополам и удалить косточки. Если вы всё же решили оставить косточки, помните, что хранить такие компоты более года не рекомендуется. Плоды с плотной кожицей лучше бланшировать, так как при заливке кипятком или варке она может лопнуть, и в итоге вы получите не красивый компот, а бесформенную массу. Бланшируют сливы в горячей воде не дольше 10 минут, после чего сразу опускают в холодную воду (в воду можно добавить лёд). При правильной обработке кожица на сливах покрывается мелкой сеточкой трещин, через которую сироп легко проникает в плоды. Иногда можно обойтись простым прокалыванием слив. Накалывать сливы нужно толстой иглой из нержавеющей стали или деревянной зубочисткой, прокалывая на всю глубину до самой косточки.

    Сливовый компот вкусен сам по себе, но в сочетании с ягодами или другими фруктами из слив получаются восхитительные компоты-ассорти. Несколько рецептов ассорти вы найдёте и в этой статье.

    Банки для компота тщательно вымойте горячей водой с хозяйственным мылом или питьевой содой, сполосните чистой горячей водой и поставьте стерилизоваться над паром или в горячую духовку. Вынимая банки из духовки, будьте аккуратны, используйте удобные прихватки, чтобы не обжечься. Стерилизованные банки поставьте вниз горлышком на чистое полотенце. Сливы содержат довольно много кислоты, поэтому компоты лучше закрывать лакированными крышками. Крышки перед закатыванием нужно прокипятить, а некоторые хозяйки дополнительно протирают крышки спиртом или водкой. Можно поступить и так: непосредственно перед закатыванием влейте ½ ч.л. водки или спирта в крышку, распределите по всей внутренней поверхности и тотчас же закатайте.

    Компот из слив на зиму. Банки для компота вымойте с хозяйственным мылом и содой и простерилизуйте. Сливы вымойте, разрежьте пополам и уберите косточку. Наполните банки сливами на ⅓, залейте в них кипящую воду, не доливая до горлышка примерно 4 см, и оставьте на 20-30 минут. Затем слейте воду в кастрюлю и добавьте сахар из расчёта 100 г сахара на 1-литровую банку (или 300 г сахара на 3-литровую банку), и доведите сироп до кипения. Закипевший сироп разлейте по банкам, доливая до края горлышка (если не хватает, долейте кипятком), и закатайте. Переверните, укутайте.

    Компот из слив

    Ингредиенты:
    3 кг слив,
    1,5 л воды
    750 г сахара.

    Приготовление:
    Спелые крепкие сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите сливы в чистые банки и залейте кипящим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 5 минут (0,5-литровые банки). Закатайте, переверните и оставьте до полного остывания.

    Слива натуральная. Сливы можно разрезать и удалить косточки или оставить вместе с косточками – по желанию. Если плоды довольно плотные и косточки не удаляются, бланшируйте сливы в течение 2 минут в кипятке. Плотно уложите сливы в банки и поставьте стерилизоваться (1-литровые банки – 30 минут). Закатайте.

    Слива натуральная №2. Бланшируйте слегка недозрелые плоды сливы в кипятке в течение 2-3 секунд, затем опустите в ледяную воду на 1-2 минуты. Уложите сливы в чистые сухие банки, залейте кипящей водой, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут, 3-литровые – 25 минут. Закатайте, переверните. Натуральную сливу можно приготовить и из половинок плодов без косточек, только процесс бланширования нужно пропустить.

    Компот из слив со стерилизацией

    Ингредиенты для заливки:
    1 л воды,
    300-500 г сахара.

    Приготовление:
    Сливы переберите, вымойте, разрежьте пополам и удалите косточку. Плотно уложите сливы в банку срезом вниз и залейте горячим сиропом. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 12-15 минут, 1-литровые – 18-20 минут, 3-литровые – 25-30 минут. Закатайте.

    Сливы-«утопленники»

    Ингредиенты:
    500 г слив,
    500 г сахара,
    2 л воды,
    1 ч.л. сливовой настойки,
    ½ лимона,
    1 палочка корицы.

    Приготовление:
    Вымытые сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте сок половины лимона и сливянку, положите корицу и поставьте на огонь. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Потомите сливы 5 минут, снимите с огня и остудите, не открывая крышку. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
    Компот из слив без сахара. Мелкие сливы наколите деревянной зубочисткой, крупные разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите подготовленные сливы в банки, залейте кипящей водой (можно использовать сок ягод или фруктов) и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 5 минут, 1-литровые – 8 минут. Закатайте.

    Сливовый компот без воды

    Ингредиенты:
    3 кг чёрных слив,
    500 г сахара.

    Приготовление:
    Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите сливы на противень в один слой, посыпьте сахаром и поставьте в горячую духовку на 10 минут. Затем выключите духовку и оставьте сливы на 1 час, дверцу при этом не открывайте! Сливы пустят сок. Переложите в стерилизованные банки, залейте соком и поставьте стерилизоваться на 20 минут.

    Компот из слив «суточный»

    Ингредиенты на 3-литровую банку:
    350 г слив,
    300-500 г сахара (или по вкусу).

    Приготовление:
    В чистую банку насыпьте подготовленные сливы с косточками и залейте крутым кипятком. Накройте крышкой и оставьте на ночь. К утру сливы должны впитать в себя жидкость и осесть на дно. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Кипящим сиропом залейте сливы и закатайте. Переверните, укутайте.

    Сливы в собственном соку. Разделите сливы на неравные части (⅔ и ⅓). Большую часть наколите и уложите в банки. Меньшую часть очистите от косточек и измельчите в блендере или на мясорубке. Отожмите сок, дайте отстояться в течение 2-3 часов, профильтруйте и поставьте его на огонь. Доведите до кипения и залейте сливы в банках. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут, 3-литровые – 40 минут. Закатайте, переверните.

    Компот из слив без косточек

    Ингредиенты для заливки:
    1 л воды,
    300-500 г сахара.

    Приготовление:
    Спелые плотные сливы бланшируйте в кипящей воде до тех пор, пока не лопнет кожица. Затем опустите сливы в ледяную воду и снимите кожицу. Уложите сливы в банки, залейте горячим сиропом и поставьте пастеризоваться при температуре 85ºС: 0.5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 25 минут (или стерилизуйте, соответственно,10-12 и 15-18 минут).

    Компот из слив с пряностями

    Ингредиенты на 10 литровых банок:
    20 бутонов гвоздики,
    3 палочки корицы,
    ванилин – по вкусу,
    сахар из расчёта 400 г на 1 л воды.

    Приготовление:
    Неперезрелые сливы очистите от косточек. Сварите 40% сироп из воды, сахара и пряностей и опустите в него подготовленные сливы. Сварите сливы до полуготовности. Разложите по чистым банкам, сироп профильтруйте и залейте сливы. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут. Закатайте.

    Компот из слив, фаршированных орехами

    Ингредиенты:
    1,5 кг слив,
    1-2 шт. персиков (нектаринов иди абрикосов),
    800 г сахара,
    орехи – по количеству слив (кешью, миндаль, грецкие и т.д.).

    Приготовление:
    Сливы вымойте. На каждой сливе сделайте продольный разрез и выньте косточку, стараясь не разломить сливу. Орехи вымойте, замочите в кипятке на несколько минут и очистите от кожицы (если она есть). Вложите по половинке орешка в каждую сливу. Уложите сливы слоями в подготовленные банки и на каждый слой из слив положите тонкие кружочки персиков. Залейте сливы кипятком и оставьте на 5 минут. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар, вскипятите и снова залейте сливы в банках. Тотчас же закатайте, переверните, укутайте. Хранить такой компот более года нельзя.

    Компот-ассорти со сливами

    Ингредиенты на 3-литровую банку:
    500 г слив,
    2-3 яблока,
    1-2 персика,
    1 стак. сахара,
    2,5 л воды.

    Приготовление:
    Яблоки и сливы вымойте, персики замочите на 5 минут в растворе питьевой соды (½ ст.л. соды на 1 л воды) и затем хорошо промойте проточной водой. Сливы и персики разрежьте пополам и удалите косточки, яблоки разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину (или используйте специальное приспособление). Уложите подготовленные фрукты по стерилизованным банкам и засыпьте сахаром. Залейте крутым кипятком до половины банки, прикройте крышкой и выдержите 10-15 минут, накрыв полотенцем. Тем временем вскипятите ещё воду и залейте фрукты в банках доверху. Сразу же закатайте, переверните и укутайте.

    Грушево-сливовый компот

    Ингредиенты:
    2 кг груш,
    1 кг слив,
    Для сиропа:
    1 л воды,
    330 г сахара.

    Приготовление:
    Груши разрежьте пополам и опустите в кипяток на 3-5 минут. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите сливы и груши в подготовленные банки и залейте кипящим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 1-литровые – 8 минут, 2-3-литровые – 15 минут.

    Компот из слив и черноплодной рябины

    Ингредиенты:
    1 кг слив,
    200 г черноплодной рябины.
    Для заливки:
    1 л воды,
    300-500 г сахара.

    Приготовление:
    Ягоды черноплодной рябины отделите от веточек, хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 2-3 суток, меняя её раз в сутки. Уложите сливы и черноплодную рябину в банки по плечики и залейте горячим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 12 минут, 1-литровые – 15-18 минут. Закатайте.

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина 

    Компот из сливы на зиму рецепт без стерилизации с фото

    Продолжая сливовую тему, выкладываю рецепт вкусного и освежающего компота из сливы, который мы будем закрывать на зиму.

    Ведь зимой так хочется  ощутить  хоть немного вкус и аромат лета!

    Для этого нам нужны:

    • сливы
    • сахар
    • банки разного калибра

    Приступаем:

    Рецепт компота из сливы на зиму без стерилизации с фото:

    Банки помыть с хозяйственным мылом и содой, поставит стерилизовать на пару.

    Сливу помыть, разрезать пополам и удалить косточку.

    Если сливы много, то этим можно заниматься перед телевизором  и любимый сериал не пропустите и работа будет сделана- два в одном как говорится.

    Милые дамы,  если вы дорожите внешним видом ваших рук, позаботьтесь о них ДО того, как приступите к отделению сливы от косточек, иначе у вас несколько дней будет такой вид будто вы этими руками землю рыли причем без лопаты! То есть вокруг ногтей и под ними будет все темно -коричневое, так что наденьте перчатки- медицинские или  те что продают для окрашивания волос  и все будет замечательно.

    Ну будем считать, что я вас предупредила.

    Посмотрев любимый сериал  и начистив кастрюлю сливы без косточек, отправляемся на кухню.

    Банки простерилизованные наполняем сливой на 1/3.

    Я беру банки разной емкости от 0,8 л  до 3 л. Все — таки зима холодная в наших краях и 3 л банку можно и не одолеть (не считая праздников), поэтому маленькие банки 0,8 л , 1л , 1,5 л-очень кстати.

    Итак, наполнили банки сливой на 1/3 , затем заливаем в них кипяток, недоливая до горлышка 4см — оставим место для сахара.

    Оставляем банки прогреваться на 20-30 минут — зависит от емкости.

    Затем сливаем образовавшийся  сок в кастрюлю, надев на банку специальный слив:

    Отправляем в кастрюлю сахара из расчета

    • 100 г сахара на 1 л банку.

    т.е. в 1,5 л банку кладем 150 г сахара

    • в 3 л банку — 300 г сахара

    Доводим сироп до кипения.

    В это время не забудьте поставить кипятиться крышки на огонь.

    Когда сироп закипит выливаем его в ТУ ЖЕ, родную, банку.

    Если нехватает сиропа, то доливаем кпящей воды из чайника до краев горлышка банки!

    И сразу накрываем прокипяченной металлической крышкой и закрываем машинкой.

    Банку переворачиваем вниз горлышком и  укутываем одеялом до утра . Утром немного приокройте одеяло и пусть компотик остывает потихоньку  естественным образом.

    Вот и все! Мы закрыли вкуснейший компот из сливы на зиму!

    А  зимой с удовольствием открывайте баночку с кисло -сладким сливовым компотом и вспоминайте ласковое ушедшее лето.

    Помните что компот из сливы по этому рецепту получился концентрированным, так что разбавьте его по вкусу обычной водичкой и  у вас будет больше вкусного сливового компота.

    Приятного аппетита!

    Не забудьте про варенье из сливы на сайте есть замечательный простой рецепт его приготовления.

    Если у вас еще осталась слива, то ее можно добавить в компот из яблок и закрутить на зиму получится отличный компот — ассорти из яблок и сливы

     

    На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

    Компот из сливы на зиму: рецепт

    Спелые сливы: Pixabay

    Чрезвычайно просто сделать потрясающий десерт на зиму — компот из сливы. Для этого не потребуется никаких особых знаний в кулинарии и домашнем консервировании — достаточно проявить толику старания и точно следовать изложенным в статье рекомендациям. Читайте далее и узнайте, как сделать идеальный компот из слив.

    Компот из сливы: рецепт на зиму

    Наслаждаться спелой сочной сливой в сезон ее созревания — это ли не истинное, но, увы, скоротечное счастье? Продлить его, впрочем, не трудно, достаточно сделать компот на зиму из сливы. По представленному ниже рецепту сделать его совершенно несложно, и главное — времени потребуется всего ничего:

    • на подготовку 40 минут;
    • на варку — еще 30.

    Читайте также

    Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

    До того как сделать компот из сливы, необходимо запастись всем необходимым, чтобы в дальнейшем не отвлекаться от процесса консервирования.

    Внимание! Пропорции указаны на банку емкостью в один литр — это как раз три порции, что очень рачительно.

    Итак, возьмите следующее:

    • слива — 300 г;
    • сахар — 130 г;
    • вода — примерно 700 мл.

    Обратите внимание: раскладка продуктов дана на компот из слив на зиму в литровых банках. Если используете тару двух- или трехлитровую, то количество ингредиентов увеличивайте пропорционально.

    Компот из слив: подготовка ингредиентов: Pixabay

    Таким образом, чтобы, например, заготовить в больших банках компот из слив на зиму, надо только умножить указанный объем продуктов на их литраж. Проще говоря, на двухлитровую надо брать все в двойном количестве, а на 3-литровую, соответственно, в тройном.

    Читайте также

    Сочники с творогом: рецепт на кефире

    Расскажу о некоторых нюансах, без знания которых вкусный компот из сливы не сделать:

    1. Ищите на рынке сливу зрелую, но не размякшую. Неспелая вызовет изжогу, а перезревшая развалится.
    2. Нет никакого резона смешивать разного оттенка сливы: особого вкуса не выйдет, а насыщенность оттенка компота снизится. Лучше закройте отдельно черные и белые.
    3. Никогда не удаляйте косточки перед тем, как сварить компот из слив. Если это сделать, сливы превратятся в неприглядную кашу, подавать на стол которую просто стыдно.

    Это, собственно, все основные знания, необходимые для того, чтобы сделать идеальный по вкусу и внешнему виду сливовый компот.

    Компот из слив: плоды и мытые банки: YouTube / Vera Chernicina

    Как варить компот из сливы: процесс пошагово

    Настало время рассказать подробно, по шагам, как приготовить и закрыть на зиму вкуснейший десерт.

    Читайте также

    Пирог «Зебра»: рецепт на кислом молоке

    Подготовка

    Перед тем как начать делать компот из слив, необходимо:

    1. Перебрать плоды и замочить теплой водой, а после промыть и выложить на полотенце.
    2. Подготовить банки и крышки — стерилизуйте их так, как привыкли.
    3. Поставить греться воду в количестве, которого заведомо хватит на все банки. То есть когда делается компот из слив на зиму в литровых банках, например, пяти, то и кипятите пять литров воды.

    Приготовление компота

    На втором этапе:

    • Распределите сливы по баночкам. Взвешивать необязательно — кладите их чуть менее чем до половины.
    Компот из слив: подготовка банок: YouTube / Vera Chernicina
    • Влейте в емкости крутой кипяток — прямо до краев. Прикройте банки подготовленными крышками. Накиньте сверху теплую куртку или одеяло. Оставьте на полчаса.

    Читайте также

    Компот из черешни: рецепт с фото

    Компот из слив: заливка банок кипятком: YouTube / Vera Chernicina
    • Аккуратно вылейте настоявшуюся воду из банок в пустую кастрюлю. Положите туда же весь сахар, установите на огонь и тщательно размешайте. Вскипятите.
    Компот из сливы: приготовление сладкого сиропа: YouTube / Vera Chernicina
    • Сироп быстро влейте в банки, а те закупорьте стерилизованными крышками.

    Осталось отнести готовый десерт в теплую комнату и оставить там на ночь, перевернув баночки вверх дном и прикрыв одеялом.

    Компот из слив полностью готов: YouTube / Vera Chernicina

    Компот из сливы будет готов уже утром, но поскольку делается он на зиму, дегустацию придется отложить. Кстати, если вся описанная выше технология соблюдена, то компот сможет храниться до трех лет.

    Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1745724-kompot-iz-slivy-na-zimu/

    Компот из жареной сливы — Красивая тарелка

    Компот из обжаренной сливы, естественно подслащенный медом, с согревающими специями и ванилью.

    Одним из лучших сюрпризов после переезда в Солт-Лейк-Сити было обнаружение того, что на нашем заднем дворе росло большое сливовое дерево.

    В течение последних двух месяцев то, что начиналось как крошечных, зеленых, размером с желудей , медленно начало расти и превращаться в красивые, спелые, фиолетовые итальянские сливы, готовые к сбору.

    Как бывший горожанин, который всегда мечтал иметь съедобный сад, для меня это было чрезвычайно захватывающим событием.

    И так как я быстро обнаружил, что у меня много слив, было правильным поделиться с ними тем, что мы делали, тем более, что мы все еще переживаем сезон слив.

    Этот компот из жареных слив — воплощение моего особого стиля выпечки в наши дни. Простой, легко адаптируемый и ориентированный на ингредиенты. Хотя я люблю использовать свежие фрукты в выпечке, чаще всего я предпочитаю такие виды приготовления.Вкусно и разносторонне.

    Технически компот — это фрукты, приготовленные в сиропе на плите. Хотя этот рецепт и техника ближе к простому обжариванию, конечный результат похож на своего рода гибрид.

    Когда сливы жарятся в духовке, они концентрируются в аромате и выделяют сок, который превращается в невероятно густой натуральный сироп.

    Чтобы усилить естественный вкус фруктов, половинки сливы посыпаны молотой корицей (молотый имбирь и кардамон также прекрасны!) И сбрызнут медом .После охлаждения добавляем пасту из ванильных бобов или экстракт.

    Как приготовить компот из жареной сливы:

    1. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) с решеткой в ​​центральном положении.
    2. Поместите сливы, разрезанные пополам и без косточек, разрезанной стороной вверх в форму для выпечки емкостью 2 литра. Ничего страшного, если они слегка перекрывают друг друга, но старайтесь в основном держать их в одном слое.
    3. Посыпьте сливы молотой корицей, затем равномерно полейте медом фрукты. Выпекать 15 минут или пока сливы немного не станут мягкими, а затем аккуратно перемешать ложкой.Продолжайте запекать еще 5-15 минут, или пока сливы не станут мягкими и сиропообразными, но не поврежденными. Общее время выпечки будет зависеть от размера и спелости ваших фруктов.
    4. Отложите на решетке для охлаждения — при охлаждении жидкость станет более густой и сиропообразной. Добавьте ванильную пасту или экстракт, если используете. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до недели.

    Как подавать компот из жареной сливы:

    Как и любой жареный или компот, этот компот из обжаренной сливы имеет прекрасный вкус сам по себе или как добавку к разнообразным блюдам.

    Мой любимый способ подавать его — поверх греческого йогурта (с добавлением мюсли) или овсяных хлопьев медленного приготовления. Мягкие и натуральные сиропообразные фрукты добавляют почти приятную добавку и всплеск аромата любой миске для завтрака.

    Он также имеет фантастический вкус с блинами, вафлями из пахты или ванильным мороженым в качестве быстрого и легкого десерта.

    Время подготовки: 5 минут

    Время готовки: 25 минут

    Общее время: 30 минут

    Состав

    • 1 фунт спелых, но твердых итальянских слив (или других сортов, желательно небольших размеров), разрезанные пополам и без косточек
    • молотая корица, для посыпки (см. примечания по заменителям специй)
    • 1 столовая ложка чистого меда
    • 1 чайная ложка чистой пасты из ванильных бобов или экстракта

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) с решеткой в ​​центральном положении.
    2. Поместите половинки сливы разрезанной стороной вверх в форму для выпечки емкостью 2 литра (или, как вариант, квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов) и разложите ровным тонким слоем, плотно уложенным. Ничего страшного, если они слегка перекрывают друг друга, но старайтесь в основном держать их в одном слое.
    3. Посыпьте половинки сливы молотой корицей, затем равномерно полейте медом фрукты. Выпекать 15 минут или пока сливы немного не станут мягкими, а затем аккуратно перемешать ложкой. Продолжайте запекать еще 5-15 минут, или пока сливы не станут мягкими и сиропообразными, но не поврежденными.Общее время выпечки будет зависеть от размера и спелости ваших фруктов.
    4. Отложите на решетке для охлаждения — жидкость станет более густой и сиропообразной по мере охлаждения. Добавьте ванильную пасту или экстракт, если используете. Переложите компот в емкость и храните в холодильнике до недели. Лучше всего подавать с йогуртом или поверх мороженого, блинов или вафель.

    Рецепт, вдохновленный Дэвидом Лебовицем.

    Банкноты

    Советы для успеха:

    • Не стесняйтесь заменять молотую корицу другими теплыми приправами для выпечки.Этот компот также имеет прекрасный вкус с сочетанием молотого имбиря и кардамона.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 70 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 18 г Волокно: 2 г Сахар: 16 г Белки: 1 г

    Beautiful Plate предоставляет информацию о питании, но эти цифры следует рассматривать как приблизительные, поскольку они не рассчитываются диетологом.

    Зимний фруктовый компот с выбором сыров | Майкл Кьярелло

    Убрать выделение со всего

    1 стакан сухого белого вина

    1/4 стакана сладкого вина Марсала

    1 стакан сахарного песка

    2 чайные ложки ванильного экстракта

    1/2 палочки корицы

    1/2 стакана кураги, разрезанной на четвертинки

    1/2 стакана золотого изюма

    1/2 стакана сушеной вишни

    Серая морская соль тире

    1 чашка яблок Granny Smith, нарезанных кубиками толщиной 1/4 дюйма

    1 чашка груш, ломтики 1/4 дюйма

    1 столовая ложка цедры лимона

    1 столовая ложка свежего лимонного сока

    1 острый клин Чеддер

    1 долька горгонзолы

    Рецепт компота из зимних фруктов | Блог THE NIBBLE

    Во-первых: что такое компот?

    Компот (COM-poat), популярный средневековый европейский десерт, вышедший из моды в середине 20-го века, также называемый вареными или тушеными фруктами, представляет собой смесь фруктов, приготовленных в сиропе. Хотя один фрукт можно приготовить одним и тем же способом, более интересным является разнообразие.

    Фактически, название происходит от латинского compositus , смесь. Думайте об этом как о приготовленном фруктовом салате. Когда-то он был настолько популярен, что люди с достатком подавали его из блюда из компота на стеблях, предназначенного для демонстрации фруктов (см. Фото ниже).

    Сироп изготавливается из кулинарной жидкости, обычно воды или вина, а также сахара и специй.

    В сироп можно добавить по выбору повара корицу, гвоздику, цедру лимона или апельсина, ваниль или другие специи.К приготовленным фруктам можно добавить цукаты, тертый кокос, молотый миндаль и / или изюм.

    При отсутствии свежих фруктов компот можно было приготовить полностью из сухофруктов, залитых водой, при желании дополненной киршем, ромом или сладким вином.

    КАК ОБСЛУЖИВАТЬ КОМПОТ

    Таким образом, компот был особенно популярен осенью и зимой, когда было мало свежих фруктов. Наша Нана делала это хотя бы раз в неделю в течение сезона.

  • Компот можно подавать как теплым, так и холодным, с добавлением взбитых сливок или маскарпоне или без них.За исключением Италии, маскарпоне — современный штрих. Нана и остальные представители ее поколения никогда об этом не слышали.
  • Вы можете использовать компот для украшения паннакотты или заварного крема, в парфе из мороженого, даже поверх простого пирога, такого как еда ангела или пирожные.
  • Можно даже подавать компот с сыром, со свежими фруктами или вместо них.
  • РЕЦЕПТ: КОМПОТ ИЗ ЗИМНИХ ФРУКТОВ ПАРШЕНТА


    ТОП ФОТО: Яблочно-вишневый компот на мороженом.НИЖНЕЕ ФОТО: Компот с сырным курсом. Фотографии любезно предоставлены Советом по маркетингу молока штата Висконсин.


    В этом рецепте, разработанном Советом по маркетингу молока Висконсина, сочетаются классические сезонные фрукты — яблоки, груши, айва и сухофрукты — с современными элементами, такими как звездчатый анис, еще один ингредиент, которого не было в американских продуктовых магазинах во времена Наны.

    Для праздничной версии еще один рецепт: компот с клюквой, апельсинами и кленовым сиропом.

    Состав

  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 стакана меда
  • Сок одного лимона
  • 2 стакана воды или сока
  • 1 стакан сухого или не совсем сухого белого или розового вина (можно заменить соком)
  • 2 палочки корицы
  • 6 целых звездчатого аниса *
  • 6 ягод душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • От 4 до 6 яблок, груш или айвы (2–3 фунта), очищенных и разрезанных на четвертинки
  • 1/2 стакана сушеных слив, абрикосов или клюквы

  • * Если у вас нет звездчатого аниса и вы не хотите его покупать, вы можете заменить каждую звездочку: 3/4 чайной ложки измельченных семян аниса, от 1/4 до 1/2 чайной ложки экстракта аниса, 1/2 чайной ложки Китайский порошок с пятью специями или 1 столовая ложка анисового ликера или другого ликера солодки.

    Препарат

    1. ПОМЕСТИТЕ первые девять ингредиентов (включая лавровый лист) в кастрюлю и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы сахар растворился; затем убавьте огонь до минимума и добавьте фрукты.

    2. Накройте кастрюлю крышкой и тушите, вынимая шумовкой фрукты по мере их размягчения. † Разложите фрукты в стеклянной миске. (Нана смешала все вместе, как фруктовый салат, хотя вы можете выложить фрукты, если хотите.) Как только все фрукты будут удалены…

    3.Доведите жидкость для пашот до кипения и уменьшите ее наполовину (это займет 5-10 минут). Вкус; при необходимости добавьте еще лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус. Процедите сироп и аккуратно полейте им вареные фрукты. Приготовленные фрукты хранятся в холодильнике около недели.

    † Плод должен быть нежным, но не мягким. Время приготовления разное для разных фруктов: от 10 до 15 минут для сухофруктов, от 20 до 30 минут для груш, от 30 до 45 минут для яблок и один час для айвы.

    сливовый компот

    Я ломал голову над тем, как сделать так, чтобы «компот» звучал сексуально. Захватывающе. Как будто вы хотите вскочить со стула и сделать это немедленно. И я продолжаю придумывать… ничего. Наверное, потому, что до этой недели я бы ни за что не вскочил со стула, чтобы приготовить компот.

    Проблема в том, что «компот» имеет тенденцию звучать немного слишком старомодно и по-домашнему, хотя и не так плохо, как «компот», что в значительной степени одно и то же. Я написал в Википедии «компот» и прочитал, что это «десерт из средневековой Европы…» Мех. Средневековье может работать с чем-то вроде жареного мяса (Генрих VIII!) Или медовухи (медовое вино, которое пьют трубадуры!), Но в сочетании с десертом это не так соблазнительно.

    Если отбросить все словесные ассоциации, реальная проблема в том, что компот сам по себе остается довольно скучным. Но когда вы начинаете сочетать компот с другими ингредиентами, он приобретает совершенно новую сладко-терпкую, фруктовую и яркую жизнь.

    Компот из каш, мюсли или блинов — это восхитительно здоровая альтернатива сахару, меду, сиропу или джему. Из компота, покрытого слоем йогурта, получается яркое легкое парфе (см. Выше). Компот, залитый на пирог или мороженое, выглядит и имеет просто великолепный вкус.Компот, заправленный под крошку, составляет 20-минутный десерт. А компот, сложенный в круг или квадрат из слоеного теста, становится горячим сочным оборотом или ручным пирогом.

    Я мог бы продолжить… и, вероятно, должен, потому что сейчас я нахожусь на слезе, делающей компот. Это идеальный способ продлить жизнь скоропортящихся летних фруктов, таких как большой мешок диких слив, который мне подарил друг (когда я действительно хотел всего несколько).

    Единственный настоящий кухонный навык, который вам нужен для приготовления компота, — это подготовка фруктов (очистка, удаление косточек, посев и / или шелушение).Единственные ингредиенты, которые вам нужны, — это фрукты (любого типа), сахар и вода, хотя вы можете оживить все, от лимонного сока, корицы и ванили до измельченных орехов и сухофруктов. Подслащивание — это вопрос личного вкуса, который сильно варьируется в зависимости от спелости фруктов. Всегда начинайте с минимального рекомендуемого количества, а затем корректируйте по вкусу после того, как компот остынет. (Это не особый навык. Если вы можете подсластить утреннюю кашу по вкусу, вы можете подсластить компот.)

    Фруктовый компот

    2 фунта (1 кг) очищенных, без косточек или семян плодов, таких как сливы, персики, вишни, яблоки или груши, разрезанные пополам или нарезанные дольками или кусочками по желанию
    ¾ чашки на 1 чашку (от 160 до 220 г. ) сахара или более по вкусу
    ¼ стакана воды
    ½ органического лимона
    Дополнительные ароматизаторы: ½ палочки корицы, 1 стручок ванили, разрезанный пополам, без семян, 3 монеты, свежий имбирь,
    Дополнительные добавки: от ½ до 1 стакана сушеных орехов или фрукты, нарезанные кубиками

    Смешайте фрукты, сахар и воду в средней кастрюле.Выдавите лимон в смесь, удалите косточки с половинки лимона и добавьте к фруктам. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите 15-20 минут (для яблок или груш) или 30-45 минут (для персиков и слив), или пока фрукты не станут мягкими, а соки не загустеют. Круто. Удалите половину лимона и любые дополнительные ароматизаторы (палочку корицы, ваниль, имбирь и т. Д.). При желании отрегулируйте сладость. Перелейте в контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 2 недель.

    Простой фруктовый компот | Минималистские рецепты пекаря

    Однажды я устроил бранч с вафлями. Это правда.

    Вы когда-нибудь ходили на бранч с вафлями? Это вечеринка за завтраком, на которой хозяин предлагает горячие свежие вафли, а гости приносят его или ее любимую начинку. Это как вафельный батончик, и это очень мило.

    Знаете что? Вы должны сами устроить такой. И если да, то обязательно имейте под рукой достаточно этого простого двухкомпонентного компота.Это наверняка будет самая популярная начинка из всех.

    Для моего бранча с вафлями моя подруга Лорен приготовила вариант этого компота, только она пошла со свежим имбирем и черникой, которую она собрала в своем саду. Да, она такая крутая.

    В любом случае, я никогда раньше не делал компот, и она научила меня этому.

    Идея проста: бросьте ваши любимые свежие или замороженные фрукты (лучше всего подходят ягоды и косточковые фрукты) в кастрюлю и добавьте немного сока, чтобы получился соус. Если у вас кислый фрукт, добавьте немного сахара.Для большего аромата добавьте имбирь, корицу или другую специю на выбор.

    Для этой летней версии я выбрал половину вишни, половину клубники и немного апельсинового сока для получения нотки свежих цитрусовых.

    Лучшая часть? Он собирается всего за 20 минут. И как только это будет сделано, вы можете надеть его на все:

    Вафли
    Блины
    Французские тосты
    Кокосовый крем ПИРОГ французские тосты
    Мороженое с фруктами
    Овсянка

    Вы уловили дрейф.Он такой теплый, фруктовый и вкусный, что вы даже не догадывались, что он очень полезен для ваших костей.

    Тебе понравится этот компот. Это

    Теплый
    Фруктовый
    Совершенно сладкий
    Слегка терпкий
    Простой
    Питательный
    С антиоксидантами
    Идеально подходит для любых потребностей в начинке для завтрака

    Если вы делаете этот компот, дайте нам знать в комментариях или отметив фото #minimalistbaker в Instagram. Нам нравится видеть, что вы готовите.Ваше здоровье!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 20 минут

    Порций 6

    Блюда Завтрак, Десерт

    Кухня Безглютеновая, Веганская

    Можно заморозить 1 месяц (в лотках для льда)

    Сохраняется? 1 неделя

    КОМПОТ
    • 3 чашки свежих или замороженных фруктов (я использовал 1/2 клубники, 1/2 вишни)
    • 3 столовые ложки апельсинового сока
    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ
    • 1/4 чайной ложки молотой корицы
    • 1 / 4 чайных ложки свежего или молотого имбиря
    • 1 чайная ложка сахара-сырца
    • 1 чайная ложка семян чиа (добавить после снятия с огня)
    • Положите фрукты и сок в небольшую кастрюлю и доведите до среднего огня.

    • Когда закипит, немного уменьшите огонь и деревянной ложкой взбейте и размять фрукты.

    • Продолжайте готовить на среднем или слабом огне в течение 10–12 минут, время от времени перемешивая фрукты для объединения. Выключите огонь и добавьте дополнительные надстройки на этом этапе (корица, имбирь, сахар, семена чиа).

    • Снимите с огня и переложите в чистую банку или контейнер для тщательного охлаждения. Хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить в формах для кубиков льда до 1 месяца.Разогрейте, чтобы подавать с овсяными хлопьями, блинами, вафлями, французскими тостами и многим другим!

    * Пищевая ценность является приблизительной.

    Порция: 1 г Калорийность: 27 Углеводы: 6,3 г Белки: 0,5 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Клетчатка: 1,5 г Сахар: 4,2 г

    Рецепт плетеной косы из приправленных зимними специями — BBC Food

  • Положите в кастрюлю сливы, яблоко, вино, мускатный орех, палочку корицы, цедру апельсина и сахар мусковадо и доведите до кипения.Сразу убавьте огонь и тушите 15 минут. Перелейте жидкость в миску и оставьте для приготовления глинтвейна. Откажитесь от палочки корицы и цедры апельсина. Дать сливам остыть.

  • Чтобы приготовить крем-патиссьер, налейте молоко и сливки в кастрюлю с толстым дном и поставьте на сильный огонь. Добавьте стручок ванили и семена. Довести до кипения, сразу убавить огонь и тушить 3 минуты. Выключите огонь и выбросьте стручки ванили.

  • С помощью электрического венчика или отдельностоящего миксера взбейте сахар и яичные желтки до бледно-кремовой консистенции; это может занять 5 минут или больше.Взбейте муку до полного смешивания.

  • При работающем венчике влейте половину теплого молока и сливок в смесь яиц и сахара и взбивайте до однородности. Теперь вылейте это обратно в кастрюлю с теплым молоком и сливками. Поставьте на средний огонь и начните непрерывно взбивать. Через 1-2 минуты он загустеет и поднимется; когда это произойдет, уменьшите огонь до минимума и продолжайте быстро взбивать еще 2 минуты, пока не получите очень густой крем-патиссьер.

  • Перелейте крем-пантиссьер на чистый противень, разровняйте смесь и посыпьте сахарной пудрой, чтобы предотвратить образование корки.Отложите, чтобы остыть, затем поместите в морозильную камеру на 10 минут, пока не станет ледяной.

  • Поместите противень в духовку и разогрейте до 200C / 180C Fan / Gas 6.

  • Положите большой лист бумаги для выпечки на рабочую поверхность. Положите сверху прямоугольный лист слоеного теста и аккуратно надрежьте тесто вдоль на три равные части, следя за тем, чтобы не разрезать насквозь. Нарежьте внешние части теста поперек на полоски шириной 2 см /, дюйма, оставив центральную часть теста целой.

  • Намажьте охлажденный крем-патиссьер на центральную часть теста, затем выложите сверху сливы. Сложите полоски теста с каждой стороны поверх слив, переплетая их по ходу движения, чтобы получилась коса.

  • Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте сахаром демерара.

  • Достаньте противень из духовки и осторожно положите бумагу для выпечки и тесто на горячий противень. Выпекать 25 минут. Разложите по фисташкам и запекайте еще 12–15 минут, пока тесто не станет хрустящим и темно-золотисто-коричневым.

  • Дать немного остыть, затем посыпать сахарной пудрой и подавать с мороженым или взбитыми сливками.

  • Компоты из сливы и яблока в морозильных камерах — в основном едят

    Последние несколько уик-эндов я была вдовой триатлона, и это меня устраивало, потому что у меня было достаточно времени, чтобы возиться на кухне и обдумывать, что делать с дарами наших фруктовых деревьев.
    Когда дело доходит до консервирования фруктов для использования на зиму, чаще всего подозревают варенье и чатни.Большую часть лет я готовлю сливовый чатни и не имею ничего против джема, но почему-то всегда кажется таким позором брать суперполезную пищу и смешивать ее с сахаром. Если вы хотите, чтобы фрукты прослужили долго, не добавляя большого количества сахара, тогда один из способов — превратить их в мягко тушеный компот и заморозить.

    В отличие от варенья, где сахар играет центральную роль в консервации, когда вы замораживаете фрукты, количество сахара определяется только вкусом, поэтому, если вы не очень сладкоежка, вы можете использовать сахар намного ниже, чем предлагает большинство рецептов. .Я обдумывал это со времен компота Хайди из сливы и розовой воды в июле (20% сахара по отношению к фруктам) и недавней статьи Хью Фернли-Уиттингстолла о британских сливах (25% сахара по отношению к фруктам) и решил попытать счастья с 10% сахаром. к фруктам. Это отлично сработало для моих вкусовых рецепторов и является приемлемым уровнем сахара для здоровых людей, которые можно есть время от времени (рекомендации по питанию предполагают, что любые продукты с более чем 15 г добавленного сахара на 100 г рассматриваются как продукты с высоким содержанием сахара, с 5 г или меньше на 100г считается низким).

    Несмотря на потерю небольшого количества некоторых витаминов по сравнению с употреблением сырых фруктов, приготовленные фрукты — очень питательная пища, «считая» их до пяти в день, когда вы находитесь там с готовой едой в удобных ставках. Для тех из нас, кто любит знать эти вещи, порция вареных или компотов составляет три столовые ложки. У меня есть куча многоразовых контейнеров из Лейкленда, и я заморозил компот примерно на три порционные партии, так что я могу брать одну ванну в неделю в течение зимы.Наша морозильная камера не достаточно велика, чтобы хранить партию на каждую зимнюю неделю, но я запихнул туда довольно много, во многом благодаря тому, что за пару недель до этого случайно оставил дверцу морозильной камеры открытой (я бы не советовал это как стратегия, это было довольно грязно и дорого). Есть что-то очень приятное в том, чтобы достать полную морозильную камеру здоровой еды, хотя, как всегда, я уверен, что в аргументе устойчивости есть свои плюсы и минусы. Замораживание фруктов потребляет больше энергии, чем традиционные методы консервирования, но для меня компот занимает совершенно другое место в рационе, чем варенье, и мне нравится, что мне не нужно так сильно полагаться на импортные фрукты зимой.

    Я сделал два компота, один из сливы и один из яблок, но у вас, вероятно, будут свои собственные идеи в зависимости от того, каких фруктов у вас избыток или вы можете купить дешево. Я доволен контрастом между этими двумя вещами: одну неделю у меня будет нежный ароматный сливовый компот с ванилью, а на следующей неделе — более свежий, более крупный яблочный компот с ароматом чистой розовой воды.

    Компоты можно использовать множеством разных способов, но я имею в виду следующие:

    • Перемешивать горячую кашу, когда утро начинает остывать
    • Горячий или холодный вместе с обезжиренным органическим йогуртом в качестве быстрой закуски или завтрака
    • Подогретые, затем залитые на ломтик поджаренного хлеба или бриошь, намазанные домашним миндальным маслом
    • Горячий как дополнение к заварному крему, рисовому пудингу или мороженому к скромному пудингу
    • Смешанный с молоком и йогуртом для быстрого смузи или овсяной массы


    Ни один из компотов приготовить не сложно, но дайте себе час каждый раз, чтобы подготовить фрукты (простая, но повторяющаяся задача, которую можно выполнять перед телевизором или в саду).Яблочный компот был сделан из тех садовых яблок, которые заставляют вздрагивать, съеденных в сыром виде — если у вас более сладкий сорт, вы можете снизить уровень сахара до 5%. Да, и у меня еще осталось около 100 яблок, если у кого-нибудь есть идеи!

    Для тех, кто ищет более общие рекомендации по замораживанию сезонного перенасыщения, на веб-сайте BBC есть хорошая статья.

    Рецепт двух рецептов компота: яблоко с розовой водой и сливы с ванилью

    Яблочный компот с розовой водой
    На основе комментария Найджела Слейтера «Кухонные дневники» (примечание: мне нравится сильный аромат розовой воды, поэтому добавьте 1 столовую ложку, если вы не уверены)

    2. Яблоки 5 кг (цельные)
    200 г сахара (я использовала органический сахар золотой пудры)
    2 столовые ложки розовой воды
    Сквиртный лимонный сок

    Хорошо вымыть яблоки (я на некоторое время окунул свои в таз для мытья посуды, чтобы избавиться от всех диких животных). Грубо очистите яблоко (отсутствие кожуры здесь и там не имеет значения) и отрежьте от яблока большие куски, пока у вас не останется только сердцевина. Выбросьте все безобразные кусочки на ходу. Нарежьте кусочки на большие кусочки и повторяйте, пока у вас не закончатся яблоки.Выложите яблоки в большую кастрюлю по ходу движения, иногда добавляя немного лимонного сока и перемешивая, чтобы они не стали слишком коричневыми.

    Добавьте сахар и лимонный сок и осторожно нагревайте около 25 минут, периодически помешивая деревянной ложкой (если у вас много яблок, вам может потребоваться накрыть сковороду крышкой, чтобы тепло проникло через всю партию. ). Остановитесь, когда часть яблока превратилась в кашицу, но самые большие кусочки еще не откусили. Попробуйте сладость и при необходимости добавьте сахар.Замораживайте партиями до тех пор, пока не потребуется.

    Сливовый компот с ванилью
    По предложению Хью Фернли-Уиттингстолла, но с гораздо меньшим содержанием сахара

    2кг сливы
    200 г сахара
    1 стручок ванили

    Тщательно вымойте сливы. Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточку, снова разрезая каждую половину, чтобы получить более крупные сливы. Выложите сливы в большую кастрюлю.

    Очистите стручок ванили от семян и положите их вместе со стручками в кастрюлю со сливами.Добавьте сахар и нагревайте около двадцати минут, пока сливы не станут мягкими, но сохранят свою форму. Попробуйте сладость и при необходимости добавьте сахар. Удалите стручок ванили.

    Перед замораживанием слейте большую часть лишней жидкости, но не выбрасывайте ее. Эта часть — угощение повара, и, как говорит Хью, получается прекрасная плюмбена).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *