Site Loader

Содержание

Варенье из черники без варки рецепт с фото и видео

Ягоды с сахаром — это витаминная бомба на зиму! Готовить всем срочно! И правда, такие заготовки, как варенье без варки, стоят себе и стоят осенью в холодильнике, занимают место и все такое. Зато потом, когда приходят холода… они помогают, когда хочется сладенького с чаем, когда кто-то заболел или продрог по дороге домой, или выпечку с начинкой готовим. И каждый раз заветная баночка с летней душой и солнечным светом — тут как тут.Foster

Автор рецепта

Варенье из черники без варки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

50

2 гркгстак.стол.л.десерт.л.

4 гркгстак. чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (120 г)во всех порциях (6000 г)100 г

Углеводы 100% 70 г Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Переберите, промойте и просушите ягоду.
2. Перетрите ее на мясорубке вместе с сахаром.
3. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара.

4. Разложите по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными и просушенными крышками.
Храните в холодильнике.
Приятного!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Черника — 44 ккал/100г
  • Черника свежезамороженная — 56 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черника, Сахар

Че можно приготовить из черники на зему.

Черника, протертая с сахаром без варки — рецепты на зиму, пропорции

Черника в собственном соку без сахара — ну очень простой рецепт на зиму

Не хочется долго варить варенье, а потом отмывать кастрюли в поте лица? Тогда этот рецепт для вас! Заготавливать такими способом чернику на зиму без сахара меня научила мама.

Итак, ягоды помещаем в дуршлаг и промываем под струей холодной воды. Даем воде стечь.

Пока вода стекает, начинаем стерилизовать банки и крышки. Чернику в собственном соку без сахара удобно заготавливать в 500-700-граммовых баночках. Их достаточно подержать над паром 10 минут. Крышки стерилизуют 15 минут. Во время стерилизации вода должна кипеть.


В подготовленные, чистые баночки раскладываем ягоды и прикрываем крышкой (не закручиваем!). В большую кастрюлю наливаем холодную воду, на дно кладем хлопчатобумажную ткань и опускаем банки. Включаем газ и ждем, пока вода закипит.

После закипания воды ягоды начнут выделять сок и уменьшаться в объеме. Поэтому чистой столовой ложкой ягоды в банке нужно слегка примять и добавить еще ягод.

Держать ягоды на такой водяной бане нужно 40 минут после закипания воды. Помешивать такое варенье не нужно. Сахар — тоже прочь. Черника в собственном соку, приготовленная по этому рецепту, будет храниться всю зиму.

В завершение банки с черникой достаем из кастрюли и закручиваем крышками. Потом каждую баночку нужно сначала перевернуть на бок и покатать (не знаю зачем, но мама так говорит:)) А затем перевернуть вверх дном и закрыть полотенцем. Остывшие баночки переворачиваем обратно и убираем в кладовочку или холодильник.

В этом рецепте нам нравится, что черника без сахара получается не приторной. По желанию перед едой в нее можно добавить сахар на свой вкус. Поскольку ягоды не варятся, а парятся на водяной бане, они не раскисают, а плавают целенькие в собственном соку. Красиво и вкусно 😉

Замораживаем чернику

Берем чистые пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Ягоды моем и откидываем на дуршлаг.

Даем воде стечь и раскладываем чернику в тару.

Можно заморозить чернику не цельными ягодками, а предварительно помять их. Тогда они займут меньше места в морозильной камере. Этот способ хорош, если в морозилке мало места.

На сегодняшний день известно множество способов консервации ягод. Но если вы ищите ответ на вопрос, как заготовить чернику на зиму, чтобы сохранить витамины, то вам подойдут не все варианты. На каком из них лучше всего остановить свой выбор, вы узнаете из этой статьи.

Витамины в чернике

Но прежде чем раскрыть основную тему, стоит вкратце рассказать о пользе черники. В этих лесных ягодах содержатся витамины В1, В6, РР и С, а также минеральные вещества — калий, кальций, фосфор, железо, магний. Кроме этого, в чернике есть и другие активные вещества, но уже в меньшей концентрации.

Благодаря этому, ягоды обладают рядом полезных свойств, которые и хочется сохранить на зиму. Лесная черника хорошо влияет на память и зрение, улучшает работу сердца, повышает иммунитет, защищает организм от инфекционных заболеваний и рака, помогает надолго сохранить молодость, повышает настроение.

Именно поэтому желательно готовить из нее не просто вкусные, но и полезные десерты. Кроме того, эти ягоды используются и в лечебных целях в рецептах народной медицины.

Лучшие способы заготовки черники

Замороженная черника

Самый верный способ, как заготовить чернику на зиму, чтобы сохранить витамины — это заморозка. Что для этого нужно? Перебрать ягоды, удалив весь мусор и оставив лишь самые ровные и крепкие плоды без пятен. Далее их нужно тщательно промыть. Затем разложить на ровной поверхности тонким слоем и дать немного обсохнуть.

Когда ягоды будут готовы, поместите их в контейнеры. Удобнее всего использовать маленькие баночки. Так вы сможете без проблем доставать чернику небольшими порциями и употреблять ее.

Осталось лишь положить баночки с ягодами в морозилку. В идеале использовать шоковую заморозку — такая функция есть в некоторых моделях холодильников и морозильных камер. Хранить чернику следует отдельно от мяса и рыбы! Срок хранения — не более года.

После разморозки ягоды используются в разных целях. Их можно употреблять без добавок, но они уже будут не такими упругими и сочными как свежие. Поэтому лучше всего будет перетереть их с медом или сахаром. Также замороженная черника отлично разнообразит вкус вашей любимой каши, станет начинкой для блинчиков или компонентом фруктово-ягодного десерта. Если вы придерживаетесь здорового образа жизни, в том числе и в питании, то готовьте с этими ягодами вкусные и полезные свежие смузи.

Как заготовить чернику на зиму: чтобы сохранить витамины — следует высушить, заморозить или смешать ягоды с сахаром

Сушеная черника

Бывает, что в морозилке недостаточно места или вы по другой причине не хотите замораживать ягоды. Тогда для вас есть еще один вариант заготовки черники с минимальной потерей витаминов — это сушка. Осуществить ее можно разными способами. Но начинается все с предварительной подготовки ягод. Их моют, разбирают и обсушивают, как перед заморозкой.

Затем вы можете пойти двумя путями. Если вы живете в частном доме или имеете дачный участок, то лучше всего воспользоваться способом сушки на открытом воздухе. Для этого разложите ягоды тонким слоем на хлопковой ткани под навесом. Главные условия — наличие тени, низкий уровень влажности воздуха и хорошее проветривание. Сверху покройте чернику марлей или другим тонким натуральным материалом. Каждые несколько часов проверяйте ягоды и встряхивайте их. Всего на сушку уходит 3 — 4 дня.

Но можно воспользоваться и альтернативным способом. Для этого подготовленную чернику разложите тонким слоем на противень и отправьте в духовку. Сушиться ягоды будут 4 — 8 часов при минимальной температуре и с открытой дверцей. Время от времени встряхивайте их.

Также существуют специальные сушилки для ягод и фруктов. Если у вас таковая имеется, то просто следуйте инструкции.

Сушеные ягоды чаще всего используются для добавления в чай и приготовления лечебных отваров. Хранить их необходимо в хлопковых или льняных мешочках в прохладном темном месте. Срок хранения — около года.

Черника с сахаром

Этот вариант прост в приготовлении и подходит для хранения в холодильнике. Чернику нужно разобрать и промыть, положить в чашу блендера вместе с сахаром и тщательно измельчить. В результате вы сохраните аромат и вкус свежих ягод, а также большую часть витаминов.

Сколько брать сахара? Во-первых, это дело вкуса. А во-вторых, здесь действует принцип — чем больше сахара, тем дольше срок хранения. Если вы хотите, чтобы заготовка простояла в холодильнике до весны, то его следует брать в два раза больше объема ягод (например, на 1 стакан черники потребуется 2 стакана сахарного песка). Если вы точно знаете, что съедите все за месяц, то достаточно будет пропорции 1: 1.

Готовое ягодное пюре разложите по стерилизованным банкам и уберите в холодильник. Его можно употреблять как самостоятельный десерт, добавлять в мороженое, использовать в качестве начинки для блинов, намазывать на хлеб.

Узнав, как заготовить чернику на зиму, чтобы сохранить витамины, вы можете выбрать наиболее подходящий вариант или использовать сразу все. В результате на вашем столе круглый год будут полезные и вкусные блюда и напитки с ягодами.

Черника – очень полезная ягода, сладкая, вкусная, сочная, с непередаваемым ароматом. Если вы любите собирать чернику, и каждый год можете похвастаться хорошим урожаем, то вам наверняка будет интересно узнать, какие же полезные заготовки из черники на зиму вы можете сделать самостоятельно. Если вы решили готовить из черники, то вам на вооружение наша статья.

Черника для киселей

Для того чтобы приготовить чернику по этому рецепту, вам нужно взять следующее:

Стакан черничного сока;

Килограмм ягод черники.

Для начала нужно ягоды очень хорошо перебрать от лесного мусора, опустить с таз с холодной водой, помыть, несколько раз меняя воду. После этого нужно все это немного обсушить, залить черничным соком, который вы приготовили из части ягод. После поставьте все это на огонь, постоянно перемешивайте, и таким образом доведите до кипения. Далее нужно все кипятить в течении 5 минут и потом разложить по банкам – сухим и стерилизованным. Закатайте заготовку, храните только в холодном месте.

Черника, заготовленная на зиму без сахара

Все, что вам потребуется для этого рецепта – это ягоды черники. Подготавливаем их следующим образом.

Сначала чернику перебираем, снимаем с неё весь сор, а после погружаем воду и тщательно, но аккуратно моем, несколько раз при этом меняя воду. После этого чернику нужно разложить по бутылкам, которые вы заранее стерилизовали. Далее просто прикройте бутылки крышками, поставьте на стерилизацию в кастрюлю. На дно кастрюлю для этого нужно выстелить полотенце. Далее заполняем кастрюлю водой. Кипятите все в течении 20 минут в закрытом виде. После этого нужно бутылки закрыть, а горлышко с пробкой лучше залить горчим парафином.

Джем, приготовленный из ягод черники с красной смородиной

Для приготовления необыкновенно вкусного и ароматного джема нужно будет подготовить такие продукты:

Черника – 3 килограмма;

Красная смородина – 3 стакана;

Сахарный песок – 4 килограмма.

Нужно сначала перебрать и перемыть все ягоды. Смородину отделить от веточек обязательно. После нужно сделать сироп. Красную смородину нужно переложить в блендер, перемолоть в кашу. Если блендера нет, вы вполне можете размять смородину ложкой или же руками, как вам удобнее. Дальше нужно сделать следующее. Переложите всю смородину в кастрюлю с покрытием из эмали, поставьте все на огонь, подожмите, пока не закипит. После этого вы должны все с плиты снять, подождать, пока немного не остынет, выжать сок, который образовался при этом. В таз эмалированный, в котором будете готовить джем, нужно засыпать весь сахар, а после добить туда и сок. Перемешать, оставить на 15 минут, чтобы сахар немного подтаял, а после постаивать на плиту. Сварите сироп из этой смеси. Как только сироп начнет кипеть, к нему нужно подкладывать ягоды, но частями, не все сразу. После все варите на достаточно большом огне в течении 40 минут, все время помешивая. Ягоды черники при этом нужно все время с помощью деревянной лопатки давить о стенки таза, в котором вы готовите. После этот джем, который у вас получится, раскладывают по стерилизованным банкам. Для того чтобы на этом джеме образовалась корочка, которая и будет его целую зиму защищать от повреждений, не нужно закрывать банку крышкой, ока он не остынет полностью. После можно закатать.

Ягоды черники, консервированные в соке свеклы

Этот рецепт позволяет приготовить чернику без сахара. Нужно для него взять следующие продукты:

Черника – 1 килограмм;

Сок свекольный свежий – 200 грамм;

Лимонная кислота – 3 грамма.

Нужно взять свеклу, почистить её, помыть хорошенько, поместить в соковыжималку, предварительно порезав крупные корнеплоды большими кусками. Если соковыжималки нет, то придется отцеживать сок свеклы руками. Для этого свеклу нужно тереть не терке, массу, которая у вас образуется, класть в марлю, зажимать в получившемся мешочке до такой степени, чтобы отделился сок. После этого нужно взять ягоды черники, перебрать их и помыть хорошенько, затем дать им время немного обсохнуть. Эти ягоды нужно залить после соком, который вы приготовили. Все поставьте в эмалированной емкости на огонь, дождитесь, пока не закипит, варите ровно 5 минут, в самом конце помешайте кислоту лимонную, как только растворится, огонь выключайте. После этого смесь нужно залить в сухие банки, которые вы раньше прокипятили. Закатывают приготовленную таким образом чернику только в горячем виде.

Маринованная черника

Для того, чтобы приготовить маринованную чернику, вам нужно будет подготовить такие продукты:

Черника – 2 килограмма;

Сахарный песок – 400 грамм;

Вода – 400 мл;

Уксус на 9% — 200 грамм;

Соль – 10 грамм;

Гвоздика – 7 горошин;

Перец душистый – 7 горошин;

Корица – 2 куска.

Для начала перебираем чернику, моем её хорошенько и обсушиваем. После этого нужно взять сахар. Положите его в емкость, разведите водой. Пусть все закипит. После нужно к этому сиропу долить и уксус. Ягоды черники очень аккуратно опускаем в эту жидкость после того, как она закипит, небольшими частями. Варите все вместе в течении 4 минут. После нужно ягоды из соуса достать, выложить в сухие банки, ранее прошедшие кипячение. Маринад должен оставаться на огне ещё в течении 3-5 минут. После этого его прямо с жара берут и заливают ягоды черники. Закатывайте сразу же в горячем виде.

Остудить нужно в перевернутом виде, покрыв одеялом.

Мармелад, приготовленный из яблок и черники на зиму

Для того чтобы сделать очень вкусный мармелад из черники и яблок, вы должны заранее взять такие продукты:

Яблоки и черника, на килограмм такого пюре нужно будет взять около 700 грамм сахарного песка;

Лимонная кислота – 2 грамма;

Для начала нужно сделать пюре. Яблоки помойте, берите лучше сладкие и сочные сорта. После нужно их почистить, плодоножку и семечки убрать, сами яблоки измельчить на маленькие кусочки. После этого нужно все помешивать, варить в небольшом количестве воды примерно 15 минут. После все это нужно пропустить через мясорубку. Можно измельчить и в блендере или же кухонном комбайне. После этого нужно перебрать всю чернику, отобрать самые спелые и аккуратные ягодки. Опустите их в воду, помойте, несколько раз для этого меняя воду. После нужно её размять столовой ложкой, пока она не станет однородной, можно также перемолоть блендером или с помощью кухонного комбайна. Далее нужно отварить немного черничное пюре, а потом подмешать к нему и яблочное. Как только закипит, отметьте время, подождите ровно 5 минут, а после начинайте добавлять сахар. Сначала досыпьте лишь четверть от того, что указано в этом рецепте, перемешайте, варите не менее 5 минут, а после очень аккуратно, небольшими частями, добавляйте и остальной сахар. После этого нужно подмешать лимонную кислоту в самом конце варки такого варенья. Для удобства кислоты можно сначала растворить в столовой ложке кипяченой воды, но только холодно или чуть теплой, а не горячей. Далее вы должны делать следующее – взять банки, стерилизовать их, просушить, а после этого положить в них мармелад, который у вас получился. Закатывайте сразу же в горячем виде, студите, не переворачивая. Такой мармелад нужно хранить в погребе или подвале.

Повидло, приготовленное из черники

Для того чтобы приготовить повидло из свежих ягод черники, вам нужно взять такие продукты:

Килограмм черники;

600 грамм сахара.

Это повидло не только вкусное, оно ещё достаточно полезное, поэтому наверняка такой рецепт вам покажется очень интересным. Для того чтобы его сделать, нужно сначала тщательно отобрать ягоды, избегая поврежденных или же подкисших. После нужно их поместить в емкость, помыть несколько раз, переложить на сито или же на дуршлаг, чтобы все обсохло. Переместите ягоды в чашу блендера, модно в комбайн. Раздавите все, после нужно массу, которая у вас получилась, варить на самом слябом огне, пока она не начнет увариваться. Как только объем черники станет в два раза меньше, нужно добавить сахар и варить, пока не приготовится повидло. После того, как повидло приготовится, нужно разложить его по банкам, которые заранее прокалили. После их нужно поставит на стерилизацию, банки по пол литра нужно стерилизовать по 6 минут, банки по одному литру нужно стерилизовать по 10 минут.

Компот из черники на зиму

Если вы любите компоты, то их легко можно готовить и из полезной ягоды черники, для этого вам нужно будет взять такие продукты:

Черника – 1 килограмм;

На сироп, количество 1,5 литра – 1 литр воды, сахар – 820 грамм.

Для того чтобы сделать такой компот, нужно сначала ягоды промыть в холодной воде небольшими количествами, а после этого нужно положить их в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Далее вы должны всыпать чернику в банки, которые вы раньше тщательно помыли, прокалили и остудили. После этого нужно банку пару раз встряхнуть для того, чтобы ягоды легки плотнее. Затем вы должны приготовить сироп из указного количество вода и сахара, как только сироп закипит, залейте им чернику. Нужно все это стерилизовать в кипящей воде, прикрыв кипячеными крышками. Банки на литр стерилизуют по 15 минут, банки на три – по полчаса.

Черника на зиму, приготовленная в сиропе

Для этого рецепта вы должны взять такие продукты:

Сироп из воды и сахара.

Для начала перебираем все ягоды, моем их, лучше мыть в дуршлаге под проточной водой небольшими количествами. После нужно дождаться, когда вода стечет. После нужно примерно на 15 секунд опускать чернику порциями в кипяток, чтобы слегка обварить. Также нужно подготовить банки, прокипятить их, после поставить в духовку, чтобы они прогрелись. Нужно размещать бланшированную чернику в горячие банки, так что лучше их сразу в духовке и держать при нужно температуре. После нужно потрясти банки чуть-чуть, чтобы черника легла плотнее. После нужно банки залить сиропом прямо с огня, закатать.

Пюре черничное на зиму

Сахар – 1,5 килограмма;

Черника – 1 килограмм.

Для того чтобы сделать пюре из черники на зиму, вы должны взять ягоды, перебрать их хорошенько, промыть, разместить так, чтобы лишняя вода с них стекла. После того, как ягоды будут достаточно сухими, нужно положить их в достаточно большую кастрюлю эмалированную, перемешать с сахаром. После нужно взять блендер и все это перемолоть в кашу. После нужно пюре разложить по банкам и хранить на холоде.

Черничное желе

Для того чтобы приготовить черничное желе, вам потребуется следующее:

Сок черничный — на каждые 300 мл сока нужно взять по 50 грамм сахарного песка.

Если хотите приготовить черничное желе, нужно отобрать самые спелые и сочные ягоды. После нужно помыть чернику, обсушить её с помощью сита или дуршлага. Далее все выкладывается в небольшую эмалированную кастрюлю и ставится на огонь. Огонь делаем на минимум и медленно тушим ягоды, чтобы они пустили сок и стали мягкими. Можно тушить в кастрюле, накрыв её предварительно крышкой. После этого нужно оставить все это на ночь, чтобы сок стекал, в дуршлаг или сито. Наутро нужно взять готовый сок, если можно, то отжать ещё и механическим способом. После этого нужно перемешать готовый сок с сахаром и варить на небольшом пламени до тех пор, пока сок не станет достаточно густым, чтобы его капля застывала на ложке или тарелке. После этого нужно желе разлить по банкам, которые вы ране уже успели стерилизовать, поставить на стерилизацию опять. Банки по пол литра должны стоять в кипящей воде приблизительно 30 минут. Банки по литру нужно держать в кипятке не менее 50 минут. После все закатывают, студят, не переворачивая, и выносят на холод.

Черничное вино

Виноделие весьма популярно среди хозяек, ведь это отличный способ получить вкусное и настоящее, густое домашнее вино без добавления консервантов. Попробуйте приготовить черничное вино в домашних условиях, оно вам обязательно должно понравиться.

Для того чтобы сделать виноградное вино, вам потребуется следующее:

Черника свежая – 5 килограмм;

Сахарный песок – 1,5 килограмма;

Вода – 5 литров.

Чернику нужно перебрать хорошо, после помыть е в проточной воде в дуршлаге, после этого надо пересыпать её в бутыль большого размера, где и будет настаиваться вино. После нужно взять воду, перемешать её с сахаром и дождаться, пока все это не растворится. Затем вы можете залить ягоды получившимся сиропом. После этого нужно на неделю бутыль оставить при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения. Как только брожение закончится, вино процеживают. После нужно вино разлить по сухим бутылкам, закупорить пробками, которые вы предварительно намочили в вино, и поставить на холод.

Черника на зиму без варки – это один из лучших вариантов заготовки этой «чудо-ягоды». Сохраняются все полезные вещества, минералы и витамины. Есть несколько вариаций заготовки, обратите внимание на следующие.

Черника с сахаром на зиму без варки

Необходимые продукты:

2 кг сахарка
— 1 кг черничных ягодок

Способ приготовления:

Подготовьте толкушку, баночку с пластмассовой или металлической крышечкой, миску. Кулинарные принадлежности тщательно промойте, насухо вытрите. Емкости дополнительно следует простерилизовать в духовом шкафу либо же использовать другой способ обработки. Теперь можно приступать к подготовке ягодок. Обмойте их, оборвите хвостики, листочки, уберите весь остальной мусор. Подготовленные плоды пересыпьте в чистую миску, пересыпьте сахаром-песком. Пропорции указаны примерные, каждая хозяйка может выбирать подходящий для себя вариант.


Следующий этап – измельчение плодов. Можно просто взять блендер и перетереть их таким образом. Однако самая сочная и нежная черничная масса получается при перетирании руками. Труд довольно кропотливый, но результат вас непременно порадует. Если вы будете использовать мясорубку, замените металлические корпус на пластиковый, чтобы плоды не окислились и не испортили вкус готового лакомства.

К ароматной смеси введите сахарный песок, снова тщательно перетрите. Процедура займет около четверти часа. Как только ингредиенты будут подготовлены, расфасуйте сладкое содержимое, закройте закатки, поместите на полку холодильника.


Заготовьте и .

Варенье из черники на зиму без варки


Вам понадобится:

Черничные плоды – 1 кг
— сахарок – полтора килограмма

Особенности приготовления:

Отсортируйте черничные плоды, сполосните в тазу с чистой водичкой. После стекания остатков жидкости, переложите ягоды на полотенце, просушите. Соедините чернику с сахарным песком, прокрутите при помощи мясорубки (не забудьте заменить насадку). Вареньице разложите по сухим, заранее обработанным баночкам, накройте крышечками. Храните в темном и сухом месте.

Заготовка из черники на зиму без варки

Помойте 1 кг ягодок, просушите, потолките толкушкой. После измельчения добавьте такое же количество сахарного песка, снова потолките, используя деревянную ложечку. Дайте смеси постоять примерно 2 часа. Ягодки несколько раз за это время размешивайте, чтобы быстрее растаяли сахарные кристаллики. Установите на стерилизацию чистые емкости, наполните сладким лакомством, герметично завинтите крышечками. На хранение переставьте в прохладную комнату либо погреб.


Как заготовить чернику на зиму без варки

Еще один хороший вариант заготовки – заморозка. Он подойдет для тех, кто против термической обработки и предпочитает употреблять ягоды только в чистом виде. Заморозить черничные плоды элементарно просто. Целые, достаточно спелые ягодки вымойте как следует, просушите. Уложите на противень, чтобы они не касались друг друга. Противень вместе с содержимым поставьте в морозильную камеру и оставьте на пару часиков. Как только закончится время, пересыпьте ягодки в пакеты с замком, закройте, выдавливая весь возможный воздух. На каждый пакет наклейте стикеры с датой заморозки, сложите в морозильную камеру. Заготовку можно употреблять в пищу только на протяжении 1 года.

Черника на зиму рецепты без варки

Ингредиенты:

690 г чистой воды
— ягоды – 590 г
— 300 г сахарка
— джин либо крепкий вермут – 3 ст. ложечки
— 3 ст. ложечки желатина

Тонкости приготовления:

Плоды перемойте, сложите в миску, перебейте блендером, чтобы получилась однородная ягодная масса. Отложите содержимое в сторону, дайте постоять 20 минут. Прокипятите воду, дайте остыть при температуре комнаты. В воду добавьте желатин, дайте время набухнуть, помешайте. В желатиновую массу введите джин, сахар, который остался, помешайте, пока не растворятся сахарные крупицы. Черничную и желатиновую массу соедините, уберите в холодильник, дайте желе полностью застыть. Расфасуйте по баночкам, закройте крышками.


Порадуйте семью и .

Рецепт с земляникой

Необходимые продукты:

Немножко сахарной пудры
— 1 кг земляничных плодов
— сахарный песок – 2 кг
— черничные плоды – 1 кг

Особенности приготовления:

Хорошенько вымойте ягодки, после сортировки вымойте в чистой воде. Оторвите листочки, сполосните, сложите в дуршлаг. Оба вида плодов пропустите через мясорубку, пересыпьте сахаром, на пару часов уберите в холодильник. Как только в ягодном сиропе раствориться сахарок, помешайте полностью массу, расфасуйте по прокаленным банкам, сверху пересыпьте очень тонким слоем сахарной пудры, накройте полиэтиленовыми крышечками. На хранение поставьте в холодильник.


Рецепт с черной смородиной

700 г чернички переберите, оборвите листочки с хвостиками, отбросьте испорченные плоды. Сложите в дуршлаг, ополосните прохладной водичкой. После стекания воды, пересыпьте на полотенце, чтобы они высохли. Сложите в глубокую мисочку, сверху насыпьте сахарок, перебейте блендером, настаивайте около часа, после перемешивания уложите в стерильную тару, завинтите закаточным ключом.

Черника растет в лесах средней полосы России, Северной Америки и всех северных Европейских стран. Чтобы сохранить все полезные микроэлементы и витамины, её заготавливают на зиму разными способами.

При нагревании любой продукт теряет большую часть полезных свойств. Поэтому во всех странах с давних времен стараются обойтись без термической обработки ягод.

Черника на зиму без варки заготавливается не слишком сложными способами. Она может храниться, не теряя полезных свойств, до следующего урожая.

О полезных свойствах черники, которые сохраняются после такой заготовки, читайте .

Черника, протертая с сахаром на зиму

При этом способе получается вкусное варенье, не подвергавшееся тепловой обработке, а значит сохранившее всю пользу дара природы для вашей семьи на всю зиму.

Ингредиенты:

  • черника – 1 кг.;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление:

  1. Для начала собранные ягодки нужно тщательно промыть проточной водой и тщательно высушить.
  2. Переберите их и удалите все листочки и плохие ягоды.
  3. Протереть чернику можно разными способами: через сито, при помощи деревянной толкушки или использовать кухонный комбайн.
  4. Засыпьте смесь сахаром и тщательно перемешайте. Через какое-то время перемешайте пюре еще раз.
  5. Разложите готовую черничную массу в подходящую для хранения тару. Ваши заготовки нужно плотно закрыть и убрать на хранение в холодильник или погреб.

Этот метод позволяет заготовить уже готовое лакомство, которое, при желании можно использовать для начинки в выпечке. Черника на зиму без варки с сахаром может храниться и в морозилке.

Замороженная черника на зиму

Существует мнение, что в замороженных ягодах черники больше полезных веществ, чем в свежей ягоде.

Ингредиенты:

  • черника – 1 кг.

Приготовление:

  1. Чтобы сохранить ягоду таким способом, нужно тщательно перебрать и промыть её.
  2. Очень важно замораживать абсолютно сухие плоды, иначе оставшиеся капельки жидкости разрушат тонкую кожицу, и превратит вашу заготовку в одну сплошную глыбу фиолетового льда.
  3. Разложите ягодки в один слой на поддон и заморозьте их.
  4. Затем можно пересыпать их в пакеты или контейнеры для хранения.
  5. Размораживать их лучше в холодильнике, чтобы ягодки не теряли форму и сок.

Ингредиенты:

  • черника – 1 кг.;
  • лимонный сок – 2-3 ст.л.

Приготовление:

  1. Для начала переберите и промойте ягоды. Выложите на бумажное полотенце.
  2. Подготовленные плоды необходимо сбрызнуть соком лимона, для сохранения цвета и придания вашим ягодкам глянцевого блеска.
  3. Высушить чернику можно в специальной электросушилке или в духовке.
  4. Если у вас есть специальный агрегат, то разложите ягодки в один слой на поддоны и сушите в течение 8-10 часов.
  5. Если будете использовать духовку, то её необходимо разогреть до 70 градусов. Разложить плоды на противень, застеленный бумагой для выпечки и сушить около 12 часов.
  6. После того, как ваши ягоды высохли, их следует хранить в бумажном пакете или полотняном мешочке.

Сушеные ягодки черники можно есть и так, а можно добавлять к другим ягодам и фруктам при приготовлении компота или выпечки.

В Сибири часто используют мёд для консервации и сохранения урожая ягод на всю зиму. Он является легким консервантом, и сам по себе обладает .

Ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг.;
  • мёд – 1 кг.

Приготовление:

  1. Для этого рецепта лучше использовать смесь лесных ягод. Возьмите в равных пропорциях чернику, землянику, клюкву, бруснику, лесную малину. Можно использовать любые, имеющиеся у вас ягоды.
  2. Промойте и просушите все лесные дары.
  3. Измельчите их в деревянной ступке, но не до состояния пюре.
  4. Залейте готовую смесь мёдом и закупорьте крышкой. Лучше использовать стеклянные баночки.
  5. Хранить эту полезную сладость лучше в погребе.

Этот состав хорошо помогает при простудных заболеваниях. Подойдет лакомство и для людей, которым нельзя употреблять сахар.

Выбирайте любой, удобный для вас способ заготовки черники на зиму. Эта ягода в течении долгой зимы будет поддерживать ваш иммунитет и доставлять удовольствие вкусом всем сладкоежкам. Приятного аппетита!

Читайте также…

Консервирование черники

Заготовка черники на зиму – как сделать запасы полезной ягоды

Пополнить витаминный запас летом – не проблема, ведь за ягодами всегда можно сходить в лес или на рынок. А вот ближе к концу сезона актуальной становится заготовка черники на зиму. Домашние запасы не только обеспечат вас натуральными продуктами, но и помогут существенно сэкономить. В период межсезонья любые фрукты и ягоды стоят в разы дороже. Гораздо выгоднее заготовить их заранее. Итак, как же сохранить чернику?

Сделать это можно несколькими способами:

Каким бы методом вы не пользовались, сначала подготовьте чернику. Переберите собранные или купленные ягоды, промойте и дайте стечь лишней жидкости.

Замораживание ягод

Чистые и просушенные ягодки пересыпьте в блендер и перебейте их до однородной массы. Измельчать можно любым способом, подойдет даже мясорубка или деревянная толкушка. Теперь добавьте сахар, хорошо перемешайте. Для хранения в морозилке разлейте массу по судочкам. Если черника будет стоять на полке в холодильнике, подойдут стеклянные банки с закручивающейся крышкой.

Для хранения в холодильнике на 1 кг черники нужно 2 кг сахара. Ягоды, которые будут лежать в морозилке, можно перемешивать в пропорции 1:1.

Есть и более простой способ заготовки черники на зиму. Рассыпьте ягоды на подносе и отправьте их в морозилку. Замороженную чернику рассыпьте по пакетикам, и снова верните на хранение в морозильную камеру.

Заготовка черники на зиму путем консервации

Из черники можно приготовить напиток, варенье, сироп, желе и даже вино при желании. Большинство рецептов предполагают добавление сахара.

Черничный напиток

Заполните банки промытыми ягодами примерно на 1/3. Сварите сироп из расчета на 1 л воды 300 г сахара. Залейте им ягоды, накройте крышкой и дайте постоять 5 мин. Слейте сироп, опять дайте ему закипеть и сразу вылейте в банки. Закатайте.

Черничное варенье «Пятиминутка»

Насыпьте в кастрюлю ягоды и сахар в пропорции 1:1. На среднем огне доведите до кипения, снимите пенку. Проварите 5 минут, разлейте по банкам и закатайте. Храниться такое варенье может даже без холодильника, в подвале или погребе.

Как сушить чернику в домашних условиях

Для сушки отберите только целые неповрежденные ягоды. Рассыпьте их на бумаге и оставьте на солнце. Периодически аккуратно встряхивайте, чтобы черника сушилась равномерно. Очень удобно и быстрее сушить любые ягоды в специальной электросушилке. Хранить такие запасы следует в стеклянной таре под крышкой.

Натуральная черника — оригинальный рецепт заготовки на зиму.

Данный рецепт позволяет сохранить большую часть минералов и витаминов имеющихся в плодах черники.

Фото: Натуральная ягода черника.

Рецепт черничной заготовки

Для приготовления черники свежесобранные ягоды тщательно перебрать, оставляя только целые и спелые ягоды. Наполнить ими предварительно прокаленные в духовке бутылки. Чтобы черника хорошо уплотнилась, бутылки аккуратно встряхивают. Закупорить пробками. Горлышко залить сургучом. Натуральную чернику в бутылках хранить в сухом месте.

Варенье из черники без варки — рецепт на зиму с пошаговыми фото

Ингредиенты

Подготовим ягоды. Стоит ли напоминать, что черника должна быть максимально свежей, без повреждений. Перебираем, оставляем самые лучшие ягоды, тщательно вымываем. Если покупали ягоды на рынке – можно замочить их на 30 минут, а после уже промывать.

Обсушим подготовленную чернику на полотенце.

Наступило время добавления сахара. Рассчитываем количество, исходя из пропорции: 1 ложка черники – 1,5 стакана сахара. Если хочется сделать варенье менее сладким, количество сахара можно уменьшить. Однако не забываем, что сахар является консервантом, поэтому не стоит класть его меньше, чем 2 стакана на 1 стакан ягод.

Перекладываем чернику в блендер и начинаем взбивать, чтобы получить пюре. Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать, пока смесь не станет похожей на желе.

Варенье готово! Раскладываем его по баночкам, закрываем крышками. Не закупориваем! Храним приготовленное чудо в холодильнике.

Черника в собственном соку без сахара на зиму — пошаговый рецепт с фото под винтовые крышки

Чернику в собственном соку на зиму приготовить очень легко в домашних условиях. Приготовленная заготовка очень вкусная, ягоды пригодны для употребления в пищу в чистом виде и как начинка для пирогов и кексов, перетёртые же с сахаром ягоды понравятся детям. Такой компот из черники в собственном соку, приготовленный по предлагаемому нами простому пошаговому рецепту с фото, можно использовать в качестве добавки в компот из сухофруктов — он придаст изюминку и приятную кислинку, а также добавит яркости в цвет. Он полезен, так как полностью натуральный и не содержит сахара, разрушающего витамины в процессе хранения.

Это дешёвый и простой в исполнении рецепт. Длительное хранение его возможно благодаря стерилизации, потому как без неё невозможно ягоды томить, они будут вариться и станут мягкими. Упростить работу может аэрогриль, но не у каждой хозяйки он нашел себе место на кухне, потому как очень громоздкий. Стерилизовать можно и в мультиварке, но мы предлагаем по старинке, чтобы легко можно было контролировать весь процесс приготовления.

Полезные качества черники были замечены давно. Стал известен тот факт, что вещества, которые содержит ягода черники, очень положительно влияют на человеческий организм. Подмечено, что у людей, употребляющих эту ягоду восстанавливается зрение, повышается общий иммунитет, улучшается цвет кожи и появляется отличное настроение.

Компоненты из черники давно включаются в комплекс приближенных к натуральным витаминных препаратов в фармакологической промышленности. Но всё равно это искусственные витамины, и ничего не сможет заменить натуральную чернику.

Из множества рецептов, посмотрев большое количество видео, мы выбрали для себя именно этот, как самый натуральный и надёжный, так как стерилизация увеличивает сроки хранения, не допуская брожения, и не требует дополнительных консервантов.

Опробовав, мы спешим поделиться с вами именно этим простым и вкусным, приготовленным с любовью и собственными руками, пошаговым рецептом с фото.

Ингредиенты

  • Черника одна литровая баночка

Чтобы приготовить нашу заготовку без суеты и спешки приготовим посуду в которой будем стерилизовать ягоды. Мы используем ковш с крышкой, так как будем готовить всего лишь одну баночку. Если у вас ягод больше, то вы можете одновременно поставить несколько банок на стерилизацию, подобрав соответствующую ёмкость, в которой вы будете кипятить наполненные банки. Этим вы сэкономите своё время и энергоноситель, что немаловажно в нынешнее время. Вымоем с содой банки, хорошо их сполоснем и высушим. Можно простерилизовать на пару заблаговременно и накрыть чистыми винтовыми крышками, можно и не делать этого, главное — чтобы они были сухими.

Моем ягоды и внимательно перебираем, мятые плоды не пригодны для консервации, так как в них уже могла начаться реакция, приводящая к брожению. При стерилизации этот процесс, конечно же, прекратится, но вкус готового продукта испортится.

Наполняем банку ягодами не прижимая, ставим в ёмкость для стерилизации, и наливаем холодную воду. Уровень воды не должен быть выше основания горлышка банки, чтобы при кипении вода не попадала внутрь. Под низ банки можно поставить подставку, постелить силиконовый коврик, либо обычную хлопчатобумажную салфетку, чтобы банка не сильно вибрировала при кипении.

Накрываем банку винтовой крышкой, но не закручиваем. Это нужно для того, чтобы сохранить в банке тепло.

Накрываем ковш крышкой и разжигаем огонь — он должен быть средним до закипания и меньше среднего в процессе стерилизации. В процессе кипения воды в кастрюле ягоды будут постепенно оседать на дно банки и выделять сок. Следим за этим процессом, постепенно добавляя свежую чернику в банку, немного притапливая её в соке. Когда ягодный сок достигнет верха банки, продукт считается готовым. Нужно выключить огонь и аккуратно вынуть банку из воды. Выставим её на плотное полотенце, чтобы избежать стука, так как пока банка горячая — она очень хрупкая. Процесс стерилизации займёт у вас 20 минут в среднем. Плотно укупориваем банку и переворачиваем на крышку.

Полученную таким образом заготовку нужно постепенно остудить. Заворачиваем ее в теплое одеяло, оставив в положении на крышке. Полностью остывшую банку переворачиваем в нормальное положение и храним в прохладном месте сроком до одного года. Приятного аппетита!

Заготовки из черники на зиму

Черника — ягода нежная, поэтому для заготовок на зиму ее, как правило, измельчают, чтобы получить вкусное пюре, желе или джем . Впрочем, из черники на зиму можно еще закрыть сок, компот или варенье. В черничную консервацию можно добавлять сахар, а чтобы варенья, джемы и желе из черники были гуще, нередко в них также добавляется пектин.

Консервированная на зиму черника может храниться как в погребе, так и в комнатных условиях , но чем ниже температура хранения — тем надежнее. Открытую консервированную чернику можно обычно хранить не более 4-5 дней в холодильнике, поэтому рекомендуется закатывать ягоды в банки объемом не более 0,5-1 л, чтобы такой порции как раз хватало на несколько дней обычной семье.

Сок из черники на зиму (без сахара)

Для приготовления вам понадобится:

Чтобы закрыть на зиму черничный сок и сохранить в нем максимум полезных веществ, лучше делать его из свежих ягод без добавления сахара.

С помощью пресса или иного приспособления отожмите из перебранной и промытой черники сок. Полученный сок процедите, чтобы удалить частички мякоти, и поставьте пастеризоваться. Для пастеризации нагрейте сок в эмалированной кастрюле до 80°С и выдержите при такой температуре 25 минут.

Пастеризованный сок снимите с огня, остудите, разлейте по стерилизованным банкам. Банки с соком (не более 1 л) простерилизуйте в кипящей воде в течение 15 минут, после чего сразу же закатайте прокипяченными крышками.

Закатанные банки переверните, укутайте, оставьте до остывания. Уберите на хранение в темное прохладное место. При употреблении готового сока добавляйте по желанию и вкусу немного сахара или воды.

Джем з черники на зиму

Для приготовления вам понадобится:

Черничный джем — вкуснейшее лакомство для детей и взрослых. Своими руками закрыть его на зиму можно довольно легко: потребуются лишь ягоды, сахар, банки и крышки для закатывания, закаточная машинка (ключ).

Ягоды аккуратно промойте и переберите, выбрасывая испорченные. Дайте воде стечь, а затем пропустите чернику через мясорубку или же измельчите порциями в блендере.

Измельченную чернику смешайте с сахаром. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, до растворения сахара. После того как черничное пюре закипит, варите его около 10-15 минут, регулярно помешивая.

Проверьте готовность джема: капля джема не должна растекаться на холодном блюдечке. Заполните горячим джемом простерилизованные банки (по 0,5 л), закатайте прокипяченными крышками. Переверните, укутайте, оставьте до полного остывания. Остывшие банки уберите на хранение.

Обратите внимание, что в горячем виде джем имеет жидкую консистенцию, а загустевает при остывании и хранении.

Черника в собственном соку без сахара

Для приготовления вам понадобится:

При таком способе консервации черника сохранит свою пользу и порадует зимой отличным вкусом. Если же ягоды все же кисловаты, допустимо в каждую банку добавить около 1 ст. л. сахара (не больше).

Чернику переберите, промойте, дайте воде стечь. Пол-литровые банки тщательно вымойте с содой, ополосните, высушите. Крышки для закатывания прокипятите.

Подготовленные банки установите в большую кастрюлю, предварительно застелив ее дно полотенцем, сложенным в 2-3 раза. Банки доверху наполните черникой. В кастрюлю налейте воду так, чтобы ее уровень был на пару сантиметров ниже верха банок. Банки с черникой накройте прокипяченными крышками.

Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь, пока вода закипит. Следите, чтобы кипение было не слишком бурным. Стерилизуйте банки с черникой около 40-50 минут: ягоды пустят сок и осядут. Добавьте свежие ягоды и продолжайте стерилизовать. Когда банки будут полностью заполнены черникой в соку, можно закатывать их.

Закатанные банки переверните, укутайте, оставьте остывать. Храните в темном прохладном месте.

Черника, протертая с сахаром без варки — рецепты на зиму, пропорции

Знаете, почему обязательно необходимо сохранить на зиму свежую чернику без варки с сахаром? Ягода потрясающе полезна. Еще наши предки отмечали, что черника улучшает зрение, наполняет энергией организм, продлевает молодость. Тогда же и придумали рецепты, позволяющие сделать «сырое варенье», перетерев ягодки с сахаром и заморозив.

С появлением холодильника, заготовить плоды кустарника стало совсем легко, поскольку в морозилке ягодки сохраняют все ценные вещества. А в последнее время доказано, что замороженная черника даже полезнее сырой.

Как заготовить чернику с сахаром без варки

Очень важно соблюдать пропорции сахара и черники, поскольку заготовка не подвергается переработке горячим способом. Именно поэтому, не смотря на сладость ягоды, сахара берется несколько больше: на килограмм черники — 1,5 кг. сладости.

Сколько сахара на литр черники:

В литровую банку обычно входит приблизительно 600 гр. ягод, если она крупная. Мелкой чуть больше. Здесь придется немного посчитать. На каждые 100 гр. плодов понадобится 150 гр. сахарного песку. Умножьте на 6, получится 900 гр. песка на банку.

Рецепт протертой черники с сахаром без варки на зиму

Самый легкий и простой способ сохранить чернику на зиму – протереть с сахаром. Хранить заготовку можно по-разному: в банках, спрятанных в холодильнике. Можно отправить в лотки и поместить в морозилку.

  1. Переберите плоды, удалите мусор и листочки. Хорошенько промойте, желательно под проточной водой, если ягода не перезрелая.
  2. Обязательно обсушите, выложив на бумагу или полотенце.
  3. Измельчите чернику любым доступным способом. Как протереть ягоду? Поработайте блендером, толкушкой, пропустите через сито и мясорубку. Я люблю, когда в пюре плавают и целенькие ягодки, поэтому сильно не стараюсь.
  4. Засыпьте в кастрюлю я черничным пюре сладость, размешайте и идите по своим делам.
  5. Спустя час вновь перемешайте. Поделите массу по баночкам или контейнерам. Банки, предназначенные для хранения на полке холодильника, желательно простерилизовать. Можно не закатывать, в последнее время я чаще использую закручивающиеся крышки – очень удобно.
  6. Лотки с тертой черникой помещайте в морозильную камеру и храните всю зиму.

Черника в собственном соку с сахаром

Плюс заготовки в возможности оставить плоды целыми. Очень удобно готовить зимой вареники, начинять рогалики, пироги и иную выпечку. Ягоды без варки, поэтому хранить их придется в морозилке. Конкретных пропорций в рецепте нет.

  1. Наполните банку по плечики. Сверху насыпьте сахара, сколько войдет.
  2. Оставьте на несколько часов. В зависимости от сочности, черника даст сок спустя 2-4 часа.
  3. Распределите по лоточкам и сложите стопкой в морозилку. Замороженная данным способом черника хранится до 2 лет.

Черника, перетертая с земляникой и сахаром без варки

Ягоды созревают одновременно, их и собирают обычно вместе. Мне жалко терять время, перебирая и разделяя плоды с земляникой. Поэтому зачастую я заготавливаю их вместе. По рецепту можно сделать заготовку с малиной, лесной или садовой.

  • Черника и земляника – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  1. Аккуратно промойте ягоды, поскольку земляника чрезвычайно нежная ягодка. Разложите на лист бумаги, салфетку, чтобы стекла лишняя влага.
  2. Протрите любым способом, засыпьте пюре сахаром.
  3. Размешайте, накройте и подержите пару часов. Периодически перемешивайте содержимое.
  4. За это время простерилизуйте крышки и банки.
  5. Когда сахар растворится полностью, разложите в ёмкости. Сверху присыпьте слоем сахара (в оригинале рецепта используется сахарная пудра) – это дополнительный консервант. Закатайте и отправьте в кладовую на зиму.

Видео-рецепт заготовки на зиму черники без варки с сахаром. Удачных вам заготовок и зимних чаепитий.

Черника

Черника — кустарник высотой до 0,5 м со стелющимися по земле побегами. Плод — сочная ягода черно-синего цвета с сизым налетом и красновато-фиолетовой мякотью. Черника обладает приятным кисловато-сладким, слегка вяжущим вкусом и своеобразным ароматом.

Ягоды черники богаты органическими кислотами (лимонной, яблочной, янтарной, хинной, щавелевой, молочной). Содержат витамины С, РР, группы В, каротин, калий, кальций, железо и другие микроэлементы. Черника обладает сосудоукрепляющим, противобактериальным, противоанемическим действием и способностью оздоровлять кишечник.

Для переработки и сушки собирают полностью зрелые ягоды. После сбора ягоды следует перебрать, удалить поврежденные, а также листочки, плодоножки и посторонние примеси.

ВНИМАНИЕ!

Злоупотребление черникой может ухудшить самочувствие при дискинезии желчных путей.

Черника — неизменный компонент рациона летчиков, космонавтов, полярников, моряков и путешественников. Из нее готовят джемы, кисели, сиропы и соки.

Перерабатывать ягоды черники необходимо сразу после сбора, так как они очень нежные.

Черника натуральная

Для приготовления натуральных консервов ягоды следует очистить от чашелистиков, сортировать по степени зрелости и удалить мягкие и поврежденные. Отсортированные ягоды следует промыть в холодной воде и уложить в подготовленные банки. Банки залить кипящей водой, накрыть крышками и стерилизовать:

  • емкости 0,5 л — 9-10 мин
  • емкости 1 л — 10-12 мин

После стерилизации банки укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Черника в собственном соку

Перебранные и вымытые ягоды всыпать в стерилизованные горячие стеклянные банки и залить свежим черничным соком, нагретым до температуры 60—65°С. Банки накрыть крышками и пастеризовать в кипящей воде:

  • банки емкостью 0,5 л — 8 мин
  • банки емкостью 1 л — 10 мин

Затем укупорить и положить набок для добавочной пастеризации крышки и верхней части банки.

Черника в собственном соку (1)

Подготовленные и промытые ягоды положить в кастрюлю и прогреть под крышкой на слабом огне. Когда ягоды покроются соком, переложить их в подогретые банки и пастеризовать при 90°С:

  • емкостью 0,5 л — 15 мин
  • емкостью 1 и 3 л — 20 мин

Черника в собственном соку (2)

Подготовленные и промытые ягоды переложить в банки, постукивая рукой по дну, чтобы поместилось больше. Простерилизовать в кипящей воде 20—25 мин. и укупорить.

Черника в собственном соку (3)

Подготовленные и промытые ягоды просушить, переложить в эмалированную посуду и подогревать на слабом огне. Когда ягоды покроются соком, дают закипеть и варят на слабом огне 5—7 мин. Затем сок слить и уварить наполовину, снимая пену. Ягоды переложить в банки, залить уваренным соком и закрыть полиэтиленовыми крышками или обвязать пергаментной бумагой.

Сок из черники (1)

Ягоды черники перебрать, освободить от листьев и плодоножек и оставить на ночь для дозревания в прохладном месте. Утром их обдать кипятком и протереть сквозь сито или отжать сок на механической соковыжималке. Разлить в подготовленные банки и пастеризовать (литровые — 20 мин.), добавив для сохранения цвета 1 г лимонной кислоты, герметически укупорить и хранить в прохладном месте. Консервировать черничный сок можно также путем горячего розлива.

Сок из черники (2)

  • на 1 кг ягод 100-120 мл воды

Свежие зрелые промытые ягоды пропустить через мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю, добавить воды. Подогреть до 70°С, выдержать при этой температуре 15—20 мин. и отжать сок. Оставить на 2—3 часа, снять с осадка и профильтровать через 2—3 слоя марли. Подогреть до 95°С, разлить в банки или бутылки, укупорить, укрыть одеялом и оставить до полного охлаждения. Для получения сока можно использовать и соковарку.

Хозяйке на заметку

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Сок черники улучшает зрение, оказывает антисептическое и вяжущие действие. Принимать по 1/2 стакана с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день.

Черника замороженная

Отобрать крупные зрелые ягоды, вымыть и обсушить. Заморозить россыпью на картонном поддоне с бортами высотой 2—2,5 см. Замороженные ягоды ссыпать в полиэтиленовые мешочки, запаять их и положить на хранение в холодильник. Можно свежие промытые и отсортированные ягоды плотно уложить в коробки и потом заморозить.

Рекомендуется ягоды пропускать через крупноячеистые сита и замораживать только крупные ягоды, а мелкие использовать в свежем виде или для получения из них пюре, компотов, киселей.

Черника сушеная

Сразу после сбора ягоды следует перебрать, удалить поврежденные и раздавленные, а также различные примеси — листочки, плодоножки и др. Перебранные ягоды ополоснуть в дуршлаге под струей воды, а затем обсушить на ситах. Подготовленные ягоды разложить для сушки.

Чернику можно сушить на солнце и в различных сушилках. Искусственную сушку ведут сначала при температуре 40—45°С, а когда ягоды подвялятся, досушить при 60—70°С. Во время сушки подносы с ягодами периодически встряхивать, чтобы перемешать ягоды, тем самым способствуя равномерной сушке ягод. Высушенные ягоды хранить в герметичной таре.

Хозяйке на заметку

Для лечения легких форм диабета, почечно-каменной болезни, подагры, ревматизма, анемии лучше использовать настой сушеной черники. Настой готовить следующим образом: сушеные ягоды залить в термосе крутым кипятком (50 г на 500 мл), настоять 6—8 часов и выпить в течение дня.

Перейти к разделу: Консервируем без сахара

Заготовки из черники на зиму: простые рецепты

Собрали хороший урожай из черники и интересуетесь как ее заготовить впрок? Выход простой – сделать заготовки из черники на зиму. Преимущественно из черники варят варенье и замораживают. Как это сделать, расскажу пошагово.

Итак, вы привезли из леса чернику. Самое первое, что следует сделать – отобрать сор. Способов отобрать сор с ягод существует множество.

  • Можно руками. Насыпаете на плоскую тарелочку немного ягоды и аккуратненько выбираете листочки и веточки.
  • Можно откатывать. На стол кладете кусок полиэтилен, так что бы покрывал весь стол и свешивался с одного края сантиметров на 30-40. Края полиэтилена с двух сторон вдоль стола закатайте, так чтобы получился желоб с одной стороны широкий, а там, где свешивается — узкий. Поднимаете край стола с широкой стороной желоба. Под низкий конец стола поставьте таз, так чтобы в него попадала скатывающаяся ягода. На широкий конец желоба высыпаем чернику и даем ей катиться в таз, при этом убираем листочки и веточки.

Эти два способа самые распространенные. Говорят, что можно отдувать сор на ветру или пылесосом. Но я ни разу не видела, как это делается.

Некоторые хозяйки варят чернику с листочками, убрав только крупный сор. Но если вы готовите «сырое» варенье, то от листочков оно может быстро забродить.

Отобрали ягодку. Теперь самое время ее приготовить. Здесь тоже выбор богатый.

Сырое варенье из черники

Если ягода свежесобранная, не более двух суток, будет замечательно приготовить «сырое» варенье. Готовится совсем просто, ягоду следует перемолоть, добавить сахар в пропорции 1:1. Затем перемешивать всю массу до полного растворения сахара, причем направление перемешивания, строго в одну сторону. Готовое варенье разлить в стерильные банки, закрыть крышками и убрать на хранение. Хранить больше года не рекомендуется. При использовании этого рецепта витаминчики относительно хорошо сохраняются.

Есть еще один способ, его использовала еще моя бабушка. Чернику пересыпают сахаром и помещают в банки. Хранить рекомендуется в холодильнике, и скушать в первую очередь.

Варим варенье из черники на зиму

Если же прошло более двух суток после сбора ягоды, варенье лучше сварить. Я делаю так: помещаю ягоду и сахар в таз слоями, верхний слой — обязательно сахар. Пропорции выдерживаю так же 1:1. Оставляю часов на 12. Затем варю на медленном огне. Довожу до кипения, провариваю минут 15. Затем охлаждаю. Снова кипячу и провариваю 15 минут. Кипящее черничное варенье заливаю в стерильные банки, можно закатать металлическими крышками. Охлаждаю и убираю на хранение.

Варенье из черники «пятиминутка», простой рецепт

Для приготовления понадобится:

  • ягоды черники – 2 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • желфикс -20 гр.

Данное варенье может храниться несколько лет, но, чтобы быть спокойным, можно на последнем этапе варки добавить дополнительный консервант – лимонную кислоту. 0,5 чайной ложки будет достаточно. Она не только позволит варенью дольше сохранять свои свойства, но и придаст ему неповторимый вкус.

Варенье из черники «пятиминутка», приготовленное по данному рецепту, получается нежным, в меру сладким, обладает натуральным черничным вкусом. Его можно использовать в качестве начинки для пирогов, употреблять с чаем или добавлять в мягкий творог. Не всё получается с первого раза, но данное варенье легко удастся закрыть даже в первый раз.

Замораживаем чернику на зиму

А самый замечательный способ – заморозка. Чернику нужно вымыть, переложить в дуршлаг, чтобы вода стекла, разложить ягоды на чистом сухом полотенце, высушить. Затем разложите ягоду по мешочкам небольшими порциями весом, примерно 0,5 килограмм. И в морозилку! Замороженная таким образом черника не будет слипаться в комок и ее всегда можно взять, сколько требуется. Из мороженой ягоды можно приготовить вареники, пироги разные, украшать торты и самое полезное – оттаять, пересыпать сахарком или без него и ложечкой, ложечкой, совсем как летом!

15 лучших рецептов приготовления заготовок из черники на зиму

Приготовление черники на зиму – процесс интересный, не сложный. Из ягоды можно сделать множество вкусных заготовок. Но главное – все они будут полезными, поскольку эта ягода – кладезь витаминов и минералов. Ее благотворное воздействие на органы зрения доказано уже давно. Черника является мощным антиоксидантом, пектины способствуют очищению кишечника и всего организма.

Особенности заготовки черники на зиму

Способы заготовки ягод на зиму различны, но особенности их сводятся к общим принципам: правильность выбора и подготовки.

Специфика выбора ягод

Черника должна быть свежей, иметь неповрежденную шкурку, не подавленная. Использовать примятую ягоду можно для заморозки, приготовления вина, ликера.

Подготовка ягод

Плоды необходимо вымыть, удалить имеющийся мусор (веточки, листики), испорченные плоды. Присутствие мусора неизбежно из-за способа сбора. Ягоду залить водой, весь мусор всплывет вверх, тогда его легче удалить.

Что можно приготовить из черники в домашних условиях?

Варианты приготовления различны. Законсервировать не составит труда, а блюда получаются вкусные и полезные.

Сушеная черника

Сохранить можно в сухом виде. Для этого используются электрические сушилки, духовой шкаф или можно просто высушить в хорошо проветриваемом месте, без попадания прямых солнечных лучей.

Можно ли заморозить?

Заготовить можно путем замораживания.

  1. Вымытую ягоду разложить на хлопчатобумажной ткани, обсушить.
  2. Сложить порционно в пакеты из полиэтилена или тару из пластика. Размер заготовки должен быть рассчитан на одноразовое использование, поскольку повторное замораживание запрещено.
  3. Поставить в морозилку.

Черника, протертая с сахаром

Сделать такую заготовку не сложно, главное – правильно подобрать пропорции, чтобы продукт не забродил. Хранить ее нужно только в холоде. Если продукт будет храниться в морозилке, сахара потребуется в 3 раза меньше. Преимущество – отсутствие термической обработки, сохранение витаминов.

  • черника – 1 килограмм;
  • сахар – 1 килограмм.
  1. Вымытые ягоды должны быть полностью сухие, иначе заготовка может забродить. Емкости для приготовления и хранения – только стерилизованные.
  2. Подготовленные ягоды измельчить с помощью блендера или мясорубки.
  3. Всыпать сахар, помешать, дать постоять полчаса, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится.
  4. Разложить по подготовленной таре.

Домашний сироп

Такую заготовку можно сделать впрок.

  • сахар – 1 килограмм;
  • ягоды – 1 килограмм.
  1. Ягоды засыпать сахаром, помять, оставить на 7-8 часов.
  2. После отделения сока, массу немного нагреть, до 50-60 о .
  3. Пропустить через сито. Жмых можно использовать для компотов, киселей, мармелада.
  4. Полученный сироп разлить в стерилизованную тару. Хранить в холоде.

Черничный сок

Если сироп подойдет не каждому из-за большого содержания сахара, то сок придется по вкусу всем. Из-за щадящей термической обработки в нем сохраняются витамины и ценные элементы.

  • ягоды – 1 килограмм;
  • сахар – 200-250 грамм.
  1. Ягоды засыпать сахаром, помять, влить воду, нагреть до 70-80 о .
  2. Протереть через сито. Нагреть до 80-90 о и проварить (не кипятить) 10 минут.
  3. Разлить по подготовленным емкостям.

Рецепт вина
  • черника – 4 килограмма;
  • изюм – 150 грамм;
  • вода – 2 литра;
  • сахар – 1 килограмм.
  1. Ягоды помять, всыпать изюм, третью часть сахара. Прикрыть марлей, оставить на 3-4 суток в комнатных условиях.
  2. Когда появятся признаки брожения, массу процедить. Вылить в емкость для брожения. Жмых залить водой, подождать четверть часа, отжать, вылить к соку. Всыпать 300 грамм сахара, одеть перчатку с дыркой или гидрозатвор. Оставить в условиях комнаты.
  3. Через 5 суток всыпать оставшийся сахар.
  4. Через 25-50 суток процесс брожения завершится, вино посветлеет, появится осадок. Через тонкую трубку слить, не задевая осадок.
  5. Полученную жидкость закрепить спиртом или водкой. Поставить в темное прохладное помещение на 2-3 месяца для выдержки. Если появится осадок, с помощью трубочки перелить.

Вкусный и полезный десерт, готовится быстро.

  • черника – 500 грамм;
  • сахар – 210 грамм;
  • желатин – 10 грамм;
  • вода – 150 миллилитров.
  1. Ягоды засыпать сахаром, влить 100 миллилитров воды, подавить и проварить 5 минут.
  2. Желатин замочить в оставшейся воде.
  3. Пропустить через сито.
  4. Разбухший желатин немного нагреть до полного растворения, вылить в ягодную жидкость, перемешать, разлить по формам.

Варенье из черники

На зиму можно закрыть вкусное варенье, которое подойдет для десертов, блинчиков, мороженного.

  • черника – 1 килограмм;
  • сахар – 450 грамм;
  • вода – 100 миллилитров.

  1. Из сахара и воды сварить сироп, поместить в него ягоды. Оставить на 2-3 часа.
  2. Закипятить и оставить до полного остывания. Ягоды должны напитываться сиропом.
  3. Проварить четверть часа, разложить в стерилизованную тару, герметично закрыть.

Консервировать из черники можно и джем; благодаря пектину, содержащемуся в плодах, он хорошо застывает.

  • черника – 1 килограмм;
  • сахар – 550 грамм.
  1. Ягоды измельчить блендером, всыпать сахар.
  2. Варить четверть часа, разложить по подготовленным стерилизованным емкостям.

Такая консервация придется по вкусу и взрослым, и детям. Концентрация напитка зависит количества ягод.

  1. Банки наполнить вымытой черникой (на 1/2, 1/3 – по желанию). Залить кипятком. Дать постоять 10 минут. Жидкость слить.
  2. Всыпать сахар, 60 грамм на литр воды. Закипятить, залить, герметично закрыть.
Черничное пюре

Вкусные заготовки в виде пюре придутся по вкусу детям. Пюре готовится по рецепту желе, только желатин не используется.

Особенность приготовления: пропущенную через сито ягодную массу проварить 10 минут, разложить в подготовленные стерилизованные емкости.

Переработка и заготовка черники допускает приготовление мармелада.

  1. Мармелад готовится по принципу пюре.
  2. Далее необходимо использовать пектин. На 500 грамм ягодной массы потребуется 15 грамм. Чтобы пектин не взялся комочками, его нужно смешать с сахаром, помешивая, высыпать в горячую ягодную массу.
  3. Проварить 10 минут.
  4. Разложить в формы, порезать после застывания. Присыпать сахарной пудрой перед употреблением.
Черника без сахара в бутылках

Готовить такие заготовки необходимо со стерилизацией.

  1. Бутылки заполнить вымытыми, сухими плодами.
  2. Поставить в емкость с водой, на дно положить ткань. Стерилизовать четверть часа.
  3. Закупорить, пробки залить парафином.

Придавленные и не свежие ягоды можно переработать, приготовив ликер.

  • сахар – 1 килограмм;
  • черника – 650 грамм;
  • вода – 1 литр;
  • спирт – 650 миллилитров.
  1. Ягоды помять, залить спиртом, оставить на 5 недель.
  2. По истечении времени массу пропустить через сито.
  3. Сварить сироп, соединить с ягодной настойкой.
  4. Разлить по бутылкам, хранить в прохладе.

Настойка из черники на водке

Делать настойку не сложно, использовать ее можно для приготовления коктейлей.

  • черника – 550-600 грамм;
  • водка – 750 миллилитров.
  1. Ягоды помять, выложить в банку, залить водкой. Выдержать 3-4 недели.
  2. Смесь процедить, ягодную массу отжать. Разлить настойку в бутылки, закупорить. Поставить в холод.

Варианты заготовок из черники на зиму

Маленькие ягоды черники обладают огромной пользой. В них содержатся микроэлементы и витамины, необходимые для организма человека: марганец, бор, титан, хром, медь, витамины В, С, Р, пектины, кислоты. Черника применяется для изготовления различных фармацевтических препаратов, применяемых для лечения глаз. Витамин В2 (рибофлавин) улучшает зрение. Также ягоды считаются антиоксидантами, замедляющими процессы старения в организме. А ежегодное употребление черники снизит риск возникновения онкологических заболеваний.

Чтобы летней ягодой можно было насладиться зимой, существует множество вариантов консервации: джемы, варенья, повидла, компоты, соусы, пасты и другие.

Варенье из черники

Зимой варенье из черники можно подавать к оладушкам, блинчикам и другой выпечке. Полезные вещества в консервированной чернике, соответственно, уменьшаются при термической обработке, но ни от одного продукта нет такой пользы, как от этой ягоды.


Для консервации варенья из черники нужны:

  • 1 кг ягод;
  • 300 г воды;
  • сахар – 1,5 кг (пропорции рассчитываются исходя из количества ягод).

Этапы консервирования:

  1. Нужно подготовить ягоды. Убрать непригодную чернику, листья и палочки. Помыть ее сначала в тазике от грязи (плохие ягоды сразу всплывут), а затем в дуршлаге под проточной водой.
  2. Бланшировать ягоды паром в течение 5 минут или опустить в кипяток, затем дать жидкости стечь.
  3. Сделать сироп: по пропорциям на имеющееся количество ягод, взять сахар и воду. Можно использовать ту жидкость, где бланшировались ягоды. Варить желательно в эмалированной посуде.
  4. Профильтровать полученную смесь через 3 слоя марли.
  5. Варить необходимо 1 раз. Очень внимательно следить за отсутствием пены.
  6. Как только варенье начнет кипеть, можно добавить чуть-чуть или лимонной, или виннокаменной кислоты.
  7. Пока жидкость не остыла, разлить по сухим стерильным банкам. Рекомендуется, чтобы тара была подогрета.
  8. Закатать стерильными крышками и перевернуть банки вверх дном. В таком виде им нужно находиться до полного охлаждения.

Консервация черники без сахара

Чернику можно закрывать впрок без сахара «в собственном соку». За счет своих свойств ягоды хранятся в закупоренных банках долго. Но желательно употребить такое варенье за один сезон. Польза и целостность витаминов от таких заготовленных ягод превышает другие способы консервации.

Чтобы приготовить чернику в собственном соку, нужно:

  1. Подготовить ягоды, перебрать их от мусора, вымыть в дуршлаге и дать воде стечь.
  2. Простерилизовать необходимое количество банок и крышек.
  3. Чернику разложить по ранее подготовленным банкам и прикрыть крышками.
  4. Взять самую широкую в доме кастрюлю, поставить туда консервацию и залить водой на 2/3 от горлышка.
  5. На слабом огне стерилизуйте банки около 50 минут.
  6. Когда ягоды начнут увариваться и пускать сок, докладывать новую чернику до горлышка.
  7. Чтобы полностью увариться и покрыться жидкостью, ягодам необходимо около часа.
  8. При желании для более долгого хранения можно положить 1 ч. л. сахара на каждую баночку.
  9. Готовую консервацию закатать, перевернуть вверх горлышком и оставить минимум на сутки.

Рассчитывая количество тары, нужно помнить, что ягоды увариваются в полтора раза. Зимой открытая банка черники без сахара храниться 4-5 дней, поэтому рекомендуется консервировать в небольших баночках.

Джем из черники с лимоном

Сочетание из ягод и лимона понравится каждому, а витаминов в таком джеме будет в 2 раза больше. Его можно использовать в выпечке булочек, кушать с оладьями, а также блинчиками. Дети всегда в восторге от такого джема, а если он приносит пользу, то рады и родители.

Состав на 1 кг ягод:

  • сахар – 0,5 кг;
  • 1 средний лимон;
  • 10 г пектина.

Как готовить:

  1. После мытья чернику необходимо оставить в сите или дуршлаге, чтобы вода полностью стекла.
  2. Выложить на вафельное или бумажное полотенце. Ягоды должны просохнуть.
  3. Переложить чернику в чистую емкость (с высокими краями) и с помощью блендера сделать пюре. Если устройство ручное, то лучше выполнять эту операцию в той кастрюле, в которой будете варить.
  4. Лимон окунуть в кипяток и вытереть. Так подготавливается цедра.
  5. На мелкой терке натереть кожуру лимона, не затрагивая белую часть (она будет отдавать горечь в джем).
  6. Выжать лимонный сок. Следить за тем, чтобы в консервацию не попали косточки.
  7. К протертой чернике добавить необходимое количество сахара, лимонный сок и перетертую цедру.
  8. Довести до кипения на слабом огне. В течение этих 15 минут постоянно нужно помешивать.
  9. Заполнить стакан наполовину ягодной массой и смешать ее с пектином очень быстро, чтобы не образовались комки. Эту смесь вылить в кастрюлю к горячему джему.
  10. Кипящий джем проварить 5 минут.
  11. Горячую консистенцию разложить по стерильным банкам по самое горлышко и закатать.

Первые сутки консервацию нужно хранить в перевернутом состоянии, желательно укутать в теплое одеяло.

Компот из ягод черники и яблок

Такой напиток, как компот, всегда востребован. Его можно подать к любому праздничному столу, им можно утолить жажду и взрослому и ребенку. Компот намного полезнее магазинных соков и нектаров.

Состав на литр воды:

  • яблоки – 200 г;
  • ягоды – 200 г;
  • сахар – 220 г;
  • лимонная кислота – 1 г.

Для консервации компота нужно:

  1. Очистить ягоды от мусора, листьев и веточек. Тщательно промыть водой.
  2. Яблоки очищаются от кожуры, косточек и режутся на дольки.
  3. Все ингредиенты уложить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой.
  4. На слабом огне довести до кипения, следить за тем, чтобы сахар не подгорал на дне.
  5. Разлить по стерильным банкам и закатать крышками.
  6. Перевернуть банки вверх дном, укутать в теплый плед.

Черничный соус

Если компоты и варенья есть в зимнем ассортименте у каждой хозяюшки, то соусом для гарниров или мяса могут похвастаться не все. Такую черничную консервацию можно подавать как на праздничный стол, так и использовать вместо кетчупа к обеду и ужину. Соус идеально сочетается с мясом курицы.

Ингредиенты:

  • черника – 1,7 кг;
  • репчатый лук – 500 г;
  • поваренная соль – 2 ч. л.;
  • черный перец – 1 ч. л. ;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 0,5 кг;
  • уксус яблочный – 300 мл;
  • гвоздика (молотая) – 1 ч. л.;
  • корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю нужно поместить чистые ягоды, измельченный лук. Залить их водой и варить не менее получаса.
  2. Выключить огонь и через мелкое сито протереть массу.
  3. Поместить полученное пюре в кастрюлю, добавить уксус, соль, сахар, пряности.
  4. Варить на среднем огне до закипания. Затем нужно уменьшить огонь и продолжать варить, помешивая соус, еще 20 минут.
  5. В стерильные баночки вылить горячую приправу, закатать крышками и далее стерилизовать в широкой кастрюле на водяной бане около получаса. Закатать.
  6. Перевернуть заготовки на крышку и оставить в таком положении на ночь.

Соус к блюдам рекомендуется подавать в охлажденном виде.

Повидло из черники

Такую консервацию любят все сладкоежки. Повидло из черники обладает полезными свойствами. Заготовить на зиму его не составит труда.

Нужно:

Что делать:

  1. Чернику нужно очистить от мусора и тщательно промыть.
  2. Выложить ягоды на полотенце, чтобы они просохли.
  3. На мясорубке перекрутить чернику. Можно воспользоваться блендером или ситом.
  4. Выложить полученную массу в кастрюлю и варить на слабом огне.
  5. Сахар добавлять надо небольшими порциями, постоянно помешивая. Стоит следить за тем, чтобы он не подгорал на дне кастрюли, а растворялся в соке черники.
  6. Подготовить стерильные банки и крышки. Количество тары стоит рассчитывать с учетом уменьшения массы ягод почти в 3 раза. С 1 кг черники получается 400-450 г готовой консервации.
  7. Горячее повидло необходимо разложить по банкам, дать ему остыть. Закатать.

Хранить нужно в холодильнике или погребе.

Черника в собственном соку без сахара (видео)

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Черника – очень полезная дикорастущая ягода. Вариантов консервации приведено такое разнообразие, что каждой хозяюшке стоит выбрать только те заготовки, которые ей по душе. Сочетая чернику с другими ягодами и фруктами, можно изобрести свой фирменный рецепт компота или варенья, которое придется гостям и всем членам семьи по душе.

Консервирование черники

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Черника без сахара на зиму: рецепты

8 сентября 2017       ditim      Главная страница » Умеем      Просмотров:   8,715

Холодное и сырое лето 2017 было скупо на урожай. Яблоки не поспели, клубника массово гнила, малины в лесах не оказалось, картошка выросла мелкая. А вот черники в лесу назрело видимо-невидимо! Съездили 4 раза, набрали суммарно литров 30. С огромным удовольствием пекли пироги с черникой и делали заготовки на зиму. Больше всего нам нравится заготавливать чернику без использования сахара. Мы замораживаем ягоды целиком и варим чернику в собственном соку. Это просто, вкусно и полезно. Готовы поделиться с вами рецептами 😉

Черника в собственном соку без сахара — ну очень простой рецепт на зиму

Не хочется долго варить варенье, а потом отмывать кастрюли в поте лица? Тогда этот рецепт для вас! 🙂 Заготавливать такими способом чернику на зиму без сахара меня научила мама.

Итак, ягоды помещаем в дуршлаг и промываем под струей холодной воды. Даем воде стечь.

Пока вода стекает, начинаем стерилизовать банки и крышки. Чернику в собственном соку без сахара удобно заготавливать в 500-700-граммовых баночках. Их достаточно подержать над паром 10 минут. Крышки стерилизуют 15 минут. Во время стерилизации вода должна кипеть.

 

В подготовленные, чистые баночки раскладываем ягоды и прикрываем крышкой (не закручиваем!). В большую кастрюлю наливаем холодную воду, на дно кладем хлопчатобумажную ткань и опускаем банки. Включаем газ и ждем, пока вода закипит.

После закипания воды ягоды начнут выделять сок и уменьшаться в объеме. Поэтому чистой столовой ложкой ягоды в банке нужно слегка примять и добавить еще ягод.

Держать ягоды на такой водяной бане нужно 40 минут после закипания воды. Помешивать такое варенье не нужно. Сахар — тоже прочь. Черника в собственном соку, приготовленная по этому рецепту, будет храниться всю зиму.

В завершение банки с черникой достаем из кастрюли и закручиваем крышками. Потом каждую баночку нужно сначала перевернуть на бок и покатать (не знаю зачем, но мама так говорит :)) А затем перевернуть вверх дном и закрыть полотенцем. Остывшие баночки переворачиваем обратно и убираем в кладовочку или холодильник.

В этом рецепте нам нравится, что черника без сахара получается не приторной. По желанию перед едой в нее можно добавить сахар на свой вкус. Поскольку ягоды не варятся, а парятся на водяной бане, они не раскисают, а плавают целенькие в собственном соку. Красиво и вкусно 😉

Замораживаем чернику

Берем чистые пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Ягоды моем и откидываем на дуршлаг.

Даем воде стечь и раскладываем чернику в тару.

Можно заморозить чернику не цельными ягодками, а предварительно помять их. Тогда они займут меньше места в морозильной камере. Этот способ хорош, если в морозилке мало места.

Похожие статьи

    Метки: заготовки, ягоды     

Как приготовить джем из черники без варки. Конфитюр черничный

Черника обладает уникальными свойствами, ее рекомендуют для укрепления зрения, улучшения состояния сосудов, повышения иммунитета, нормализации пищеварения. Вкус этой ягоды и ее неповторимый аромат тоже никого не оставят равнодушными. Желая сохранить эти полезные и вкусные плоды на зиму, многие хозяйки варят черничный джем. Этот вид заготовки целесообразно выбирать, если ягодки помялись, но из неповрежденных плодов делать подобные консервы тоже не возбраняется.

Особенности приготовления

Сделать черничный джем сможет даже начинающая хозяйка. Для получения наилучшего результата ей понадобится знание нескольких моментов.

  • Перед приготовлением чернику требуется хорошо перебрать, чтобы удалить сильно подпорченные ягодки и лесной сор. Слегка помятые плоды для приготовления джема подойдут, их выбрасывать не стоит.
  • Мыть чернику следует аккуратно, стараясь не повреждать ягоды, чтобы весь ценный сок попал в сладкую заготовку. Чернику можно положить в дуршлаг и несколько раз опустить в емкость с чистой водой.
  • Джем – это густое варенье, имеющее однородную консистенцию. Ягоды для него измельчают до состояния пюре. Чернику сначала разминают толкушкой, потом протирают через сито или пробивают блендером. Можно измельчать плоды небольшими партиями в чаше блендера. Пользоваться погружным блендером для измельчения целой черники не рекомендуется: брызги во время этого процесса разлетаются во все стороны, а отмыть черничный сок непросто.
  • Чем дольше варить черничное пюре, тем гуще получится из него джем. На густоту влияет и количество сахара. Желая сократить время варки, можно использовать желирующие компоненты: пектин, агар-агар, желатин. Как правильно применять эти средства, указано на упаковке. Рекомендации производителя имеют больший приоритет, чем инструкция в рецепте, так как состав и консистенция загустителей могут быть разными.
  • Черника не относится к сильно сладким или очень кислым ягодам, поэтому сахара при приготовлении черничного джема кладут много. Дополнительно можно добавить лимонную кислоту, сок лимона, цитрусы, которые не только улучшат вкус десерта, но и будут препятствовать его засахариванию.
  • Если вы решили заготовить черничный джем на зиму, раскладывать его можно только по стерилизованным банкам. Крышки тоже следует простерилизовать, обычно это делают путем кипячения. Крышки для джема нужны металлические, обеспечивающие герметичность.

Условия хранения джема из черники зависят от использованного рецепта. Обычно подобные заготовки хорошо стоят при комнатной температуре, но некоторые варианты лакомства хранить можно только в холодильнике.

Классический рецепт джема из черники

Состав (на 2–2,5 л):

  • черника – 1,5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • лимонная кислота – 2 г;
  • вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

  • Чернику переберите, очистите от листиков и другого мусора, осторожно промойте. Дайте ягоде слегка обсохнуть, сложите в кастрюлю. Добавьте к ней стакан кипяченой воды, перемешайте.
  • Картофелемялкой или другим подобным приспособлением раздавите чернику. Если хочется получить джем с гладкой консистенцией, протрите получившуюся массу через сито или измельчите с помощью погружного блендера.
  • В отдельной кастрюле вскипятите воду. Всыпая в нее небольшими порциями сахар, сварите густой сироп.
  • Соедините с сиропом черничное пюре, добавьте лимонную кислоту.
  • На медленном огне доведите до кипения и варите, пока ягодная масса не приобретет желаемую консистенцию. Если варить джем 15 минут, получится около 2,5 л сладкого продукта, но он будет не слишком густым. Для получения джема с плотной консистенцией уваривать его придется 45 минут, объем готового лакомства тогда будет значительно меньшим.
  • Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
  • Разложите готовый джем по банкам, плотно их укупорьте.

После того как банки с джемом остынут, их можно убрать в кладовку: десерт, сделанный по приведенному рецепту, хорошо стоит при комнатной температуре.

Черничный джем с лимоном

Состав (на 1,5 л):

  • черника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • пектин – 10 г.

Способ приготовления:

  • Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, промокните салфеткой.
  • Натрите с лимона цедру, выжмите из него сок. Если в сок попадут косточки, удалите их.
  • Переберите, промойте и обсушите чернику. Небольшими порциями кладите ее в чашу блендера и превращайте в пюре.
  • Черничное пюре переложите в эмалированную миску, добавьте в него лимонный сок и цедру, всыпьте сахар.
  • Перемешайте, накройте тканью или марлей, оставьте на час, чтобы сахар частично растворился в черничном соке.
  • Поставьте емкость на плиту и поварите джем, помешивая и снимая выступающую на поверхности пену, 15 минут.
  • Отлейте стакан черничного пюре, смешайте с ним пектин. Переложите пюре обратно в миску, перемешайте.
  • Поварите джем еще 5 минут, помешивая.
  • Разложите джем по подготовленным банкам, герметично закройте.

В особых условиях хранения сделанный по данному рецепту джем не нуждается.

Черничный джем без сахара в мультиварке

Состав (на 0,5 л):

  • черника – 1 кг;
  • агар-агар – 10 г;
  • вода – 100 мл;
  • стевия – 10–15 г (или другой подсластитель по вкусу).

Способ приготовления:

  • Чернику помойте, обсушите, любым удобным вам способом превратите в пюре.
  • Перемешайте пюре со стевией, переложите в емкость мультиварки. Включите режим «Выпечка». Через 5–10 минут, когда пюре закипит, перемешайте его и выключите агрегат.
  • Разведите агар-агар горячей кипяченой водой, влейте к черничной массе. Перемешайте.
  • Установите режим «Тушение», готовьте в нем черничный джем в течение 5 минут.
  • Переложите джем в подготовленные банки, плотно их закройте.

Когда джем остынет, уберите его в холодильник – в теплом помещении он быстро испортится. В холодильнике такую заготовку можно хранить не более 6 месяцев. Этот вариант джема понравится тем, кто не употребляет сахара.

Черничный джем не только вкусный, но и полезный десерт. Его можно подавать к чаю как самостоятельное лакомство или использовать для приготовления других сладких блюд.

Опытные хозяйки знают, что джем из сочной черники предпочтительнее варенья. Это связано с особенностями этой ягоды. Именно такой способ готовки позволяет сохранить все полезные свойства и, вместе с тем, обеспечить наилучшие вкусовые качества и сохранность на зиму. Данный продукт используется, как самостоятельный десерт и как ингредиент к другим блюдам.

Для тех хозяек, кто готовит джем из этих ягод впервые, важно понимать, какие плюсы и минусы есть у данных плодов и зимнего десерта, приготовленного из них.

Его основное отличие по технологии приготовления заключается в том, что используются измельченные ингредиенты. В то время, как для других видов консервирования берутся цельные плоды. Измельчение облегчает процесс готовки.

Также к преимуществам относят:

  1. Процесс приготовления происходит за одно кипячение. Это связано с тем, что не требуется сохранять ингредиенты в целости, и можно уваривать их в течение более длительного времени.
  2. Не требуется тщательного выбора плодов. Подойдут практически все. Главное, чтобы не было гнилых и заплесневевших. Остальные перемешаются при измельчении и готовке.
  3. Консистенция позволяет употреблять в пищу, намазывая на выпечку. За счет густоты нет риска растекания.
  4. Хорошо подходит для изготовления кондитерских изделий.
  5. Витамины при таком способе готовки лучше сохраняются.

Основными недостатками является более продолжительное время кипячения, а также сильное сокращение объема в процессе варки.

Подготовка основного ингредиента

Подготовительные процедуры перед приготовлением яства не отличаются от других рецептур:

  1. Убрать листочки, веточки и другие примеси.
  2. Помыть под проточной водой, потом на недолгое время замочить.
  3. Гнилые и заплесневевшие плоды нужно убрать, чтобы они не подпортили остальные.
  4. Готовить в толстодонной емкости при невысоких температурах. Это позволяет усилить соковыделение.

Переспевшая черника лучше подходит для приготовления джема. В ней больше витаминов и сахара. В связи с этим стоит провести сбор урожая немного позже, чтобы собрать хорошо поспевшие плоды.

Как приготовить черничный конфитюр в домашних условиях

Имеется множество способов приготовления джема из черники. Каждый выбирает наиболее подходящий. Если ягод много, то можно применить сразу несколько рецептов.

Простой рецепт на зиму

Для длительного хранения в зимний период потребуется продолжительная варка ягод. При этом важно сохранить витамины и полезные вещества. Поэтому хозяйки тщательно подходят к выбору рецепта.

Чтобы сварить джем на зиму, потребуется:

  • плоды – три килограмма;
  • сахар-песок – три килограмма;
  • пектиновый порошок – 3 ложки.

Черника подготавливается к готовке и кладется в посуду, в которой будет вариться. Добавляем сахарный песок. Доводим ингредиенты до однородной консистенции любым удобным способом, кладем пектиновый порошок и тщательно перемешиваем.

Полученную массу ставим на печь при средней температуре, ждем, пока закипит. Уменьшив температуру, даем покипеть до семи минут. После этого фасуем по емкостям и консервируем. Ждем охлаждения.

«Пятиминутка»

Варить «5-минутку» очень просто и быстро. Также данный рецепт позволяет сберечь все витамины и микроэлементы, так как кипячение занимает только пять минут.

Нам потребуется:

  • плоды – один килограмм;
  • сахарный песок – пятьсот грамм.

Плоды разминают удобным способом. Перекладывают в толстодонную емкость и насыпают сахарный песок, смешивают.

Нагреваем и ждем, пока закипит. Даем повариться пять минут. Затем консервируем. Недостаток такого способа приготовления заключается в коротком сроке хранения.

Без варки

Приготовить джем можно и без термической обработки.

Для этого нам потребуется:

  • ягоды – один килограмм;
  • сахар-песок- два килограмма.

Плоды разминаются, добавляется сахарный песок, масса перемешивается до однородного состояния.

Ставим на огонь и греем до восьмидесяти пяти градусов. После этого переливаем в простерилизованные емкости и консервируем. Все полезные вещества и витамины сохранены.


В мультиварке

Мультиварочная печь позволяет сделать зимний десерт без больших трудозатрат. Кладем в емкость чернику и сахар. Выставляем настройку «Выпечка», готовим тридцать минут. Далее выставляем «Тушение» и ждем шестьдесят минут. Потом фасуем и консервируем.

С желатином

Нам потребуется:

  • ягоды — один килограмм;
  • сахарный песок — пятьсот грамм;
  • желатиновые гранулы — одна упаковка.

Желатин добавляют для большего загустения. Его нужно развести в воде и влить в провариваемую массу в течение двадцати минут после того, как она закипит.

Потом кипятим еще четверть часа. Готовый продукт консервируем.


С пектином

Нам потребуется:

  • плоды – один килограмм;
  • сахарный песок – пятьсот грамм;
  • пектин – одна упаковка.

Процесс готовки такой же, как и в классическом рецепте. Добавляем порошок в течение получаса после того, как масса закипит. Потом еще немного варим. Употребить данный продукт нужно в течение года.


С бананом

  • ягоды — один килограмм;
  • бананы — один килограмм;
  • сахар-песок — один килограмм.

Ингредиенты смешиваются и размельчаются, кладется сахар. Варим четверть часа и фасуем по емкостям для консервирования.

С пряностями

Для придания дополнительного аромата при готовке допускается добавление различных пряных трав. Каждая хозяйка делает это на свой вкус.


Без сахара

Для тех, кому сахар противопоказан, готовится джем с заменителями и подсластителями. Также допускается полное отсутствие сладких ингредиентов. Достаточно проварить спелые плоды посильнее, а потом расфасовать по емкостям.

Мягкий вкус черники делает эту ягодку одной из самых любимых детьми и взрослыми. В спелой ягоде содержатся сахара, органические кислоты, каротин и аскорбиновая кислота. Черника не только вкусна, но и очень полезна: укрепляет зрение и иммунную систему, исцеляет желудочно-кишечные расстройства.

Конечно, употреблять ягоду лучше всего свежей, так как именно в свежем продукте сохранены все витамины и полезные вещества. Но хранить ягоду долгое время нельзя, поэтому ее перерабатывают на зиму и хранят в виде джемов, повидла, варенья, соуса, желе, мармелада, компота. Чернику можно сушить и замораживать. При минимальной термической обработке в заготовках из черники удается сохранить немало полезных веществ.

Заготовки из черники – общие принципы приготовления

Черника поспевает к середине лета, собирают ее до августа. Для зимних заготовок используется полностью созревшая ягода. Ее нужно перебрать, освободить от мусора, обмыть холодной водой. После нехитрой подготовки можно приступать к переработке черники по рецептам заготовок.

Стеклянные банки, в которых будет храниться заготовленный продукт, обязательно стерилизуют над паром в течение 15-20 минут (в зависимости от объема тары). Металлические крышки нужно прокипятить. Укупоренные банки остужают так же, как прочие заготовки: в перевернутом виде под теплым старым одеялом или пледом.

Джем из черники

В чернике содержится пектин, поэтому из нее получается прекрасный густой джем. Приготовить его можно очень быстро, а ингредиентов понадобится минимум. Вкус джема натуральный, консистенция приятная и довольно плотная.

Ингредиенты:

Два килограмма спелой черники;

Килограмм белого сахара.

Способ приготовления:

  1. Подготовленную чистую чернику положить в кастрюлю для варки. Хорошо, если она будет иметь антипригарное покрытие.
  2. Засыпать ягоду сахарным песком, аккуратно перемешать.
  3. Сразу же поставить на огонь, не дожидаясь момента, когда ягода пустит сок.
  4. Воду добавлять не нужно, иначе джем получится водянистым, жидким.
  5. Нагревать ягоду на среднем огне. Как только дно кастрюли согреется, выделится черничный сок.
  6. Сделать огонь минимальным и уваривать чернику в течение двух часов. Консистенция джема должна быть очень густой.
  7. Когда на поверхности появляется пенка, ее нужно снимать.
  8. Как только масса загустела, джем готов.
  9. По желанию его можно пюрировать при помощи погружного блендера, чтобы получить более однородную и густую массу.
  10. Разложить горячий джем в чистые простерилизованные банки, укупорить и остудить.

Протертая черника с сахаром

Огромную пользу имеют заготовки из черники, не предполагающие термической обработки. Простейший вариант – просто перетереть ягоду вместе с сахаром. Из указанного количества ингредиентов получится 3, 5 литра готовой массы. Вкусно и полезно!

Ингредиенты:

Три килограмма спелой черники;

Два килограмма белого сахара.

Способ приготовления:

  1. Мытую ягоду выложить в чашу.
  2. Пюрировать чернику любым способом: смолоть в блендере, мясорубке или просто раздавить скалкой.
  3. Засыпать ягоду сахарным песком и перемешать.
  4. Поставить тару с давленой сахарной черникой на 6-8 часов (можно на ночь). Сахар должен раствориться.
  5. В чистые простерилизованные банки разложить чернику с сахаром, укрыть прокипяченными крышками и укупорить.
  6. Хранить в холоде.

Желе из черники на зиму «Лимонно-коричное»

Домашние рецепты заготовок из черники обязательно должны включать желе – вкусное, ароматное, красивое и чрезвычайно простое в приготовлении. Не обязательно добавлять в него специи, если аромат корицы или мускатного ореха не нравится. Но с ними готовый продукт получает очень приятную теплую нотку.

Ингредиенты:

Шесть стаканов спелой черники;

Четыре стакана сахара;

Один лимон;

Полчайной ложки мускатного ореха;

Чайная ложка корицы.

Способ приготовления:

  1. Промытую чистую чернику положить в кастрюлю для варки. Хорошо, если дно посуды будет толстым.
  2. Ягоды помять ступкой или концом скалки.
  3. Засыпать чернику сахаром, перемешать.
  4. Включить средний огонь, отправить кастрюлю нагреваться.
  5. Довести массу до закипания.
  6. Из лимона выжать сок.
  7. С корочек снять цедру при помощи мелкой терки.
  8. Влить сок и выложить цедру в закипевший сироп.
  9. Кипятить на медленном огне примерно 20 минут, дожидаясь момента, когда масса начнет густеть.
  10. В процессе варки обязательно помешивать будущее желе, иначе пригорит.
  11. Как только масса загустеет, разлить ее по подготовленным банкам, укупорить и отправить под одеяло – остужаться.

Компот из черники

Рецепты заготовок из черники обязательно включают очень полезный и необычайно вкусный витаминный компот. Количество ингредиентов указано на трехлитровую банку.

Ингредиенты:

Три стакана черники;

Полтора стакана сахара.

Способ приготовления:

  1. Банки вымыть с содой и тщательно промыть водой.
  2. Крышки прокипятить.
  3. Чернику перебрать, обмыть и всыпать в банку.
  4. Воду (три литра на одну банку) отправить на огонь до закипания. Очень удобно кипятить воду в большом чайнике.
  5. Закипевшей водой залить чернику, прикрыть крышкой и оставить прогреваться на 15 минут.
  6. Воду слить и снова отправить на огонь.
  7. В банку всыпать сахар, прикрыть крышкой.
  8. Когда вода закипит второй раз, залить ягоду и укупорить банку.
  9. Перевернуть и остудить под одеялом.
  10. Хранить заготовку в холоде.

Консервированная черника без сахара

На зиму можно делать заготовки из черники без сахара. Вот простой вариант консервирования ягоды, который позволяет сохранить натуральный вкус природного продукта. Указано примерное количество ягод. Заготовить можно столько, сколько нужно законсервировать.

Ингредиенты:

Два килограмма черники.

Способ приготовления:

  1. Ягоды без мусора, веток и листьев промыть в нескольких водах.
  2. Банки стерилизовать.
  3. Разложить ягоду в подготовленные горячие банки, прикрыть металлическими крышками.
  4. В широкую кастрюлю налить воду, на дно положить старое кухонное полотенце, довести воду до кипения.
  5. Аккуратно составить банки с черникой в кипящую воду так, чтобы залить заготовку до горлышка.
  6. Стерилизовать в течение 20 минут.
  7. Банки закатать, остудить и отправить на хранение в холод.
  8. Швы крышек можно залить расплавленным воском или парафином.

Мармелад из черники и яблок

Вкуснейший ароматный мармелад станет любимым полезным лакомством для всей семьи. Для такой заготовки из черники понадобятся яблоки и немного лимонной кислоты.

Ингредиенты:

Полкило черники;

Полкило яблок без сердцевины и кожуры;

Семьсот граммов сахарного песка;

Два грамма лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Яблоки очистить от кожицы и средины, нарезать на маленькие ломтики.
  2. Выложить яблочные дольки в кастрюлю, влить немного воды и сварить на медленном огне в течение 15 минут.
  3. Пюрировать яблоки блендером или ступкой.
  4. Чернику промыть и раздавить концом скалки, ступкой или пюрировать в блендере.
  5. Выложить черничное пюре в кастрюлю и тоже сварить в течение 15 минут.
  6. Соединить яблоки и чернику, поставить на медленный огонь.
  7. Когда масса закипит, проварить ее в течение пяти минут.
  8. Всыпать четверть сахара, перемешать, варить еще пять минут.
  9. Порциями, в три приема, ввести оставшийся сахар.
  10. Растворить лимонную кислоту в небольшом количестве воды.
  11. Вместе с последней порцией сахара ввести лимонную кислоту, тщательно перемешать.
  12. Разложить массу по стерилизованным банкам, закатать горячими и остудить.
  13. Отправить на хранение в холодное место.

Варенье-пятиминутка из черники

Классический рецепт заготовок из черники – это варенье. Чтобы сохранить максимальное количество витаминов, его нужно варить всего пять минут.

Ингредиенты:

Полтора килограмма черники;

Килограмм сахара.

Способ приготовления:

  1. Ягоды промыть и немного просушить на полотенце.
  2. Выложить чернику в кастрюлю по возможности с толстым дном.
  3. Пересыпать ягоды сахаром и оставить на три-четыре часа, чтобы они дали сок.
  4. Поставить кастрюлю на небольшой огонь.
  5. Дождаться закипания, постоянно помешивая сироп.
  6. Появившуюся пенку снимать.
  7. Когда варенье закипит, засечь пять минут.
  8. Разлить горячее варенье в чистые простерилизованные банки и укупорить.
  9. Хранить в холоде.
  • Если для рецепта нужна протертая черника, ее можно пюрировать миксером. Чтобы не забрызгать кухню, ягоду сначала нужно немного раздавить скалкой или ложкой.
  • Можно использовать для заготовки на зиму любые металлические крышки, в том числе винтовые. Кипятить их обязательно, иначе продукт может закиснуть.
  • Очень хороший вариант для сохранения свежести и пользы черники на зиму – заморозка. Ягоду нужно подготовить так же, как для горячей заготовки. Обязательно обсушить на бумажном или тканом полотенце. Выложить в пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру.
  • Другой вариант – чистую сухую чернику заморозить на большом блюде или деревянной доске, а затем пересыпать в полиэтиленовые мешки и убрать в морозилку.
  • Морозить чернику можно с сахаром или медом. Для этого ягоды положить в пластиковый контейнер, засыпать сахарным песком или залить жидким медом, укрыть крышкой и отправить в морозильник.
  • Еще один замечательный метод – сушка. Чернику можно высушить на солнце или дома, при помощи духовки. Ягоду нужно выложить на лист тонким слоем и сушить при открытой дверце духового шкафа при 50 градусах. Время от времени чернику нужно встряхивать или перемешивать руками. Для хранения отправить высушенные ягоды в льняной мешок и хранить его в прохладном сухом помещении.
  • Из замороженной или сушеной черники можно готовить компоты, настои, отвары. Или просто добавлять в чай по вкусу.

Черника — ягода, обильно растущая в таежных лесах на мелких кустарниках. Она полезна для здоровья и богата витаминами и минералами. В ней много витамина C, что делает ее особенно ценной. Также она помогает при некоторых заболеваниях. В народе считается, что если регулярно принимать в пищу эту ягоду, можно поправить испорченное зрение. Поэтому в тех районах, где она растет, каждая хозяйка старается запастись на зиму джемом из черники. И у каждой свой рецепт, передающийся из поколения в поколение.

Прежде чем готовить черничный конфитюр, полезно разобраться, в чем преимущества этого продукта и какие у него недостатки.

Чем отличается джем от других ягодных заготовок? Если для варенья важно, чтобы ягоды или фрукты в нем оставались целыми, то для конфитюра, наоборот, чем однороднее масса, тем лучше. Поэтому и готовить его проще.

Плюсы черничного конфитюра:

  • Готовится одним приемом. Если не нужно заботиться о целостности ягод, можно допускать бурное и длительное кипение.
  • Для приготовления этого лакомства годятся все ягоды — переспевшие, помятые и не до конца вызревшие. Они все равно разварятся и перемешаются.
  • Зимой удобно намазывать на ломоть хлеба, не заботясь, что масса может растечься.
  • Можно использовать в выпечке.
  • Полезные вещества при варке не разрушаются.

К минусам можно отнести длительность варки и увариваемость ягод наполовину и более. Также риск подгорания у джема значительно выше, чем у варенья.

Подготовка основного ингредиента

Требования к подготовке ягод черники те же, что и для других ягод:

  • Собранное сырье перебрать от листьев и лесного мусора.
  • Промыть под краном или залить водой и сразу слить, чтобы сок не уходил в воду.
  • Если попадаются подпорченные ягоды, их лучше удалить, чтобы ими не испортить вкус готового продукта.
  • Засыпать чернику в посуду с толстым дном и поставить на медленный огонь, чтобы ягода медленно распаривалась и пускала сок.

Для приготовления лакомства лучше, чтобы ягоды были немного переспевшими. В таком случае они более насыщены полезными веществами, и конфитюр получается вкуснее. Поэтому не стоит слишком спешить собирать ягоду, пусть она хорошо поспеет.

Как приготовить черничный конфитюр в домашних условиях

Существует множество рецептов черничного джема. Каждый хорош по-своему и имеет свой неповторимый вкус. При урожайном годе можно приготовить черничное лакомство несколькими способами.

Простой рецепт на зиму

Большинство хозяек предпочитают просто хорошо сварить ягоду с сахаром. Для этого берут:

  1. Ягоды черники — 1 кг.
  2. Сахар — 0,5 кг.

Джем будет меньше подгорать, если сначала ягоду уварить до густоты, а затем добавить сахар. Готовность определяют ложкой. Он должен стекать с ложки тонкой струйкой. Готовый джем залить в стерильные банки и закатать.

«Пятиминутка»

Очень удобно варить джем быстрого приготовления «Пятиминутка». Он варится всего пять минут после закипания, и благодаря этому в нем сохраняются все полезные вещества.

Ингредиенты:

  1. Ягоды черники 1 кг.
  2. Сахар 0,5 кг.

Подготовленную ягоду измельчают блендером. Массу вливают в посуду с толстым дном, добавляют сахар и хорошо перемешивают. Затем ставят на огонь и доводят до кипения. Засекают пять минут, снимают с огня и заливают в банки.

Минус этого лакомства в том, что оно хранится не долго, его нужно съесть за месяц, поэтому готовят его в небольших количествах.

Без варки

Можно приготовить черничный конфитюр без варки. Для этого ягоды не моют, или промывают, а затем просушивают.

Используют ингредиенты:

  1. Черника — 1 кг.
  2. Сахар — 2 кг.

Ягоды тщательно измельчают блендером и перетирают с сахаром. Полученную массу прогревают до температуры 85 градусов, разливают в стерильные банки и закатывают. Такие заготовки сохраняют вкус лета и все целебные свойства.

В мультиварке

Можно сделать лакомство в мультиварке. Для этого засыпать все ингредиенты и выставить режим «Выпечка» на полчаса. Затем переключиться на «Тушение» и варить джем еще час. Ингредиенты можно подбирать разные на любой вкус.

С желатином

Ингредиенты:

  • черника — 1 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • желатин — 1 пачка.

Джем с желатином получается густой и готовится быстро. Для этого растворяют быстрорастворимый желатин в воде и добавляют в джем через 20 минут после закипания. Затем варят еще 15 минут. Пену при варке необходимо снимать.

С пектином

Пектин — это загуститель варенья, продающийся в виде порошка. Он позволяет значительно уменьшить время приготовления. Его добавляют в черничный джем через 20-30 минут после закипания и еще немного проваривают.

Ингредиенты:

  • черника — 1 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • пектиновый порошок — 1 пачка.

Такой джем хорошо хранится, но за зиму его нужно использовать.

С бананом

Ингредиенты:

  • черника — 1 кг;
  • бананы — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Бананы размять вместе с черникой, добавить сахар, проварить 15 минут и разлить в банки. Массу при варке нужно помешивать, чтобы не пригорела.

С пряностями

Некоторые хозяйки любят джем с пряностями. Для этого подходит корица, розмарин, мята, душица, имбирь, барбарис и другие специи. Их выбирают по вкусу и добавляют в конце варки.

Без сахара

Людям с повышенным сахаром в крови нельзя есть продукты, содержащие сахар. Поэтому и черничный джем лучше готовить без этого ингредиента. Его можно заменить медом или сахарозаменителями. Но можно просто уварить до густоты измельченные ягоды и затем джем распределить по банкам.

С лимоном

Хороший вкус придает черничному джему лимон. А также его сок действует как консервант. Можно добавлять только сок или весь лимон, измельченный в блендере.

Как хранить джем из черники

Черничный джем хорошо сохраняется в закупоренных банках, если и банки, и крышки были хорошо простерилизованы. Чтобы крышка не ржавела, ее накрывают тканью или пленкой и обвязывают.

В таком виде хорошо сваренный джем может храниться 2-3 года в подвале или кладовке.

Если джем готовили по рецептам быстрого приготовления, его лучше хранить в холодильнике и использовать быстро.

Готовится черничный джем очень просто. Поэтому хозяйки всегда стараются заготовить его на зиму, чтобы круглый год иметь витамины на столе.

Сезон ягод в самом разгаре, поэтому я спешу приготовить как можно больше домашних заготовок на зиму. В моей кладовой уже появились баночки с клубничным конфитюром, малиновым компотом и вареньем из кабачков и апельсина, а теперь настала пора черники.

Обычно я ее только замораживала, чтобы использовать для вареников и пирогов, но в этом году решила приготовить черничный джем с лимоном. Результатом я осталась очень довольна: джем получился и вкусным, и ароматным, и очень красивым!

Ингредиенты:

  • 1 кг черники;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 лимон среднего размера:
  • 10 г пектина.

Приготовление:

Ягоды перебираем – удаляем примятые, подпорченные. Одновременно убираем листики и веточки. После этого чернику моем в большом количестве холодной воды, аккуратно перемешивая руками. Промытые ягоды помещаем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Затем раскладываем ягоды в один слой на полотенце — для просушки.

Подсушенные ягоды помещаем в чистую емкость (кастрюлю или высокую миску) и с помощью блендера превращаем в пюре. В качестве емкости можно использовать и чашу блендера, но в таком случае перетирать ягоды придется маленькими порциями, это займет больше времени. Если возможно, лучше всего перетирать ягоды сразу в кастрюле, в которой будем варить джем.

Лимон ошпариваем кипятком и вытираем. На мелкой терке натираем цедру лимона. Стараемся снимать при этом тольуо цедру, не затрагивая белую часть, которвя горчит и может испортить вкус джема. Затем из лимона выжимаем сок. Следим внимательно, чтобы в сок не попали косточки лимона.

К протертым ягодам добавляем сахар, цедру и лимонный сок. Все хорошо перемешиваем.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь, доводим до кипения, изредка помешивая. Варим джем, постоянно помешивая, на небольшом огне, в течение 15 минут.

Пектин насыпаем в небольшую мисочку, добавляем с полстакана ягодной массы и быстро перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Сразу же пектиновую смесь выливаем в горячий джем, тщательно перемешиваем. Доводим до кипения и продолжаем варить еще 3-5 минут.

Одновременно подготовленные крышки и банки стерилизуем тем способом, какой вам больше нравится – на пару или в духовке. Банки и крышки вытираем насухо. Горячий джем раскладываем в баночки до самого верха.

Прикрываем банки крышками и сразу герметично закрываем (закатываем или завинчиваем).

Переворачиваем банки вверх дном и оставляем так на 24 часа, до полного остывания.

Затем банки переворачиваем и переносим на место постоянного хранения. Такой джем можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте и подальше от источников тепла.

Заготовки из черники: ТОП-5 рецептов на зиму

Большинство из нас наслышаны о полезных свойствах черники. Эти ягоды целебно действуют на сердечно-сосудистую систему, повышают иммунитет и позитивно влияют на зрение. Черника восстанавливает сетчатку, снижает утомляемость глаз и повышает остроту зрения в темноте.

Причем ягода не теряет свои полезные свойства даже после термообработки. Чернику можно замораживать на зиму, перетирать с сахаром, варить из нее компоты и консервировать в собственном соку.

Черника для пирогов на зиму

Время приготовления:

5 минут

Ингредиенты:

Черника – 1 кг
Сахар – 1 стакан

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, очистить, помыть и обсушить. Добавить сахар и аккуратно перемешать.

Получившуюся смесь разложить по полиэтиленовым пакетикам и отправить в морозильную камеру на хранение. Замороженную чернику с сахаром можно использовать не только для пирогов, но и для вареников и дрожжевых пирожков.

Свежая черника на зиму

Время приготовления:

5 минут

Ингредиенты:

Черника

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, очистить, выложить в неглубокие поддоны так, чтобы черника разместилась в один слой. Поставить в морозильную камеру. Замороженную чернику пересыпать в пластиковые контейнеры или пакеты с застежкой. Хранить в морозильной камере.

Как правильно засахарить чернику на зиму

Время приготовления:

1 час

Ингредиенты:

Черника – 1 кг
Сахар – 1,5 кг

Способ приготовления:

Чернику перебрать, промыть и пересыпать половиной нормы сахара. Когда ягоды осядут и выделится сироп (примерно через 20 минут), их можно будет расфасовывать в банки.

Если вы хотите заготовить перетертую чернику с сахаром, ягоды нужно измельчить блендером или перекрутить через мясорубку.

Ягоды с сахаром переложить в чистые банки, заполняя их примерно на 3/4 или чуть больше.

Засыпать ягоды сахаром, чтобы их не было видно. Если сахар пропитается соком, насыпать сверху еще сахара. На поверхности он должен все время оставаться сухим.

Наполненные банки закрыть пергаментной бумагой и плотно перевязать шпагатом. Чернику, протертую с сахаром на зиму, хранить в прохладном месте.

Заготовка черники на зиму без сахара

Время приготовления:

40 минут

Ингредиенты:

Черника – 1 кг

Способ приготовления:

Ягоды перебрать и аккуратно помыть. Высыпать чистую чернику в стерилизованную тару, закрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле 20 минут.

В процессе тепловой обработки нужно будет добавить еще ягод, так как общая масса будет оседать.

Прокипятить еще 10 минут и приступить к закатыванию. Закрутить крышками банки с содержимым. Получается одна 0,5 литровая банка. Черника в собственном соку на зиму без стерилизации готова.

Компот из черники на зиму

Время приготовления:

40 минут

Ингредиенты:

Черника – 300 г
Сахар – 120 г
Лимонная кислота – на кончике ножа
Кипяток – 600 мл

Способ приготовления:

Чернику помыть и перебрать, насыпать в чистые банки.

Постепенно налить кипяток до горлышка. Накрыть крышками или блюдцами и оставить на 10 минут.

Аккуратно сменить крышки и слить уже успевший окраситься сок обратно в кастрюлю через сливную крышку. При этом удобнее держать банку полотенцем или прихваткой.

В банки с пропаренными ягодами всыпать лимонную кислоту и сахарный песок.

Воду еще раз довести до кипения и снова залить ее в банки. Сразу же накрыть банки ошпаренными крышками и закупорить с помощью закаточного ключа.

Банки с черничным компотом перевернуть на бок и оставить остывать в таком положении, а после перенести в темное прохладное место.

Черника на зиму – правильное варенье без хлопотной варки. Черника, протертая с сахаром Черника протертая с сахаром замороженная

О пользе черники слышали, наверное, почти все. Она укрепляет зрение, поддерживает иммунитет, а также содержит антиоксиданты, способные продлить молодость. Сезон, когда можно лакомиться свежей черникой, недолог. Желающие продлить удовольствие могут приготовить из этой ягоды варенье. Самое полезное из них – черника, протертая с сахаром. На зиму это так называемое «варенье» многие делают именно потому, что оно не проходит термической обработки, а значит, содержащиеся в чернике витамины не разрушаются. Однако для того, чтобы такое варенье без варки хранилось долго, нужно соблюдать некоторые рекомендации.

Принцип приготовления черники, протертой с сахаром, идентичен приготовлению аналогичных заготовок на зиму из других ягод.

  • Помня, что черника не будет вариться, мыть и перебирать ее следует особенно тщательно. Ни одной соринки, незамеченного листочка или испорченной ягоды не должно попасть в «холодное варенье». Иначе оно быстро испортится все целиком.
  • Требования чистоты распространяются и на посуду, используемую для приготовления и хранения ягоды. Чистыми должны быть ложки, кастрюли, банки, крышки, детали блендера или другого прибора для измельчения черники. Важно помнить, что для приготовления блюд из ягод категорически не подходит алюминиевая посуда. Предпочтение отдается стеклу, керамике, дереву и нержавеющей стали. Банки и крышки следует простерилизовать.
  • Сохранность ягоды в данном случае обеспечивает сахар, поэтому на нем экономить нельзя. Сахара нужно использовать не меньше, чем указано в рецепте. Дополнительно в каждую банку можно всыпать немного сахарного песка сверх того, что указан в рецепте. Покрыть ягоду достаточно сантиметровым слоем сахара.
  • Хранить чернику, протертую с сахаром, необходимо в прохладном месте. В городской квартире такое место одно – холодильник. Обычно чернику, разложенную по банкам, ставят в основную камеру холодильника, однако ее можно хранить и в морозильной камере. Для хранения в морозильнике в использовании большого количества сахара нет необходимости. В этом случае достаточно взять 50–75 % сахара от указанного в рецепте. Раскладывать чернику, предназначенную для хранения в морозильной камере, можно не только по стерилизованным банкам, но и по чистым контейнерам, пластиковым пакетам.

Черника неплохо сочетается почти со всеми ягодами, фруктами. Если перетереть ее с другими дарами сада, получится еще более вкусное блюдо.

  • Перебрав чернику, промойте ее, сложив в дуршлаг и многократно опустив в нем в воду.
  • Дайте воде с черники стечь, выложив ее на бумажное полотенце.
  • Сухие ягоды измельчите до состояния пюре. Способов сделать это несколько. Самый трудоемкий – протереть через сито. Чуть более простой – измельчить блендером, складывая в его чашу небольшие порции ягоды, или пюрировать их все сразу в миске с помощью блендера погружного типа. Самый простой способ – провернуть через мясорубку. Самой нежной получается черника, протертая вручную через сито.
  • Всыпьте в черничную массу сахарный песок, хорошо все размешайте, дайте постоять около часа.
  • Разложите по простерилизованным баночкам или чистым контейнерам. Баночки герметично закрутите металлическими крышками.
  • Уберите сладкую заготовку на зиму в холодильник или морозильную камеру.

В чернике много пектина, поэтому «холодное варенье» из него получается густым. Оно хорошо подходит для выпечки, его можно намазывать на тосты вместо конфитюра.

  • Осторожно, чтобы не повредить ягоды, промойте чернику и землянику, предварительно их внимательно осмотрев, чтобы избавиться от испорченных экземпляров.
  • Пюрируйте ягоды любым удобным для вас способом, исходя из того, какая техника имеется на вашей кухне.
  • Всыпьте сахар, размешайте. Накройте тканью и подождите пару часов.
  • Разложите по стерильным баночкам.
  • Рассыпьте по банкам сверху ягодной массы сахарную пудру. Ее можно не только купить, но и сделать самостоятельно. Для этого нужно перемолоть сахарный песок в кофемолке.
  • Закупорьте емкости (закатайте). Уберите на зиму.

Хранить «холодное варенье» из черники и земляники можно только в прохладном месте, при комнатной температуре оно быстро испортится.

  • Переберите чернику и хорошо промойте ее. Обсушите.
  • Вымойте смородину, сначала ее перебрав и удалив плодоножки. Выложите на салфетку, чтобы с нее стекла вода.
  • Измельчите ягоды вместе.
  • Смешайте с сахаром. Через 2–3 часа ягодную массу еще раз перемешайте и разложите по подготовленным баночкам. Закройте их.

Такое «варенье» также хранят на холоде. Получается оно с кислинкой, которую придает ему черная смородина. Альянс витамина А, которого много в чернике, и витамина С, которым особенно богата черная смородина, делают чернично-смородиновое лакомство мощным оружием борьбы с гриппом и простудой.

Черника, протертая с сахаром, – вкусный десерт. На зиму его стоит приготовить еще и потому, что в таком «варенье» сохраняются все витамины, за счет чего оно становится отличным средством для укрепления иммунной системы организма.

Ягоды – один из наиболее популярных продуктов в мире. В них присутствует много витаминов и антиоксидантов. Чаще всего их употребляют для улучшения зрения, снижения уровня холестерина в крови, а также для минимизации вероятности появления инфекций мочеполовых путей. Известно, что многие остаются даже после тепловой обработки, поэтому сегодня многие делают из черники дома.

Знаете ли вы? Большое количество медицинских исследований доказало тот факт, что употребление черники существенно уменьшает шансы развития онкологического заболевания.

Известно несколько способов, с помощью которых готовится сушеная на зиму. Каждый из них позволяет сохранить наибольшее количество важных веществ, и даже приятный цвет . Рассмотрим, с помощью чего этого можно добиться и как правильно сушить чернику.
В любом способе ягоды предварительно нужно подготовить. Для этого берут свежие ягоды черники, перебирают поврежденные, удаляют листочки и веточки, кладут в сито и промывают.

Способы обработки ягод для получения красивых плодов с глянцевым видом:

  1. Пектин. Его растворяют в воде в соответствии с инструкцией, изложенной на упаковке. Потом полученным раствором обливают ягоды и помещают их в сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
  2. . С цитруса добывают нужное количество сока и сбрызгивают им плоды.
  3. Бланширование. Готовят большую емкость с кипящей водой и миску со льдом. Ягоды на пару минут окунают в кипяток, а потом сразу в лед. После остывания перекладывают на сито для удаления воды.

Сушить ягоды можно в специальном приспособлении – электросушилке или духовке. В первом их раскладывают в специальные лотки и дегидрируют на протяжении 6-10 часов, в зависимости от желаемого результата. После полного остывания чернику можно выложить в емкость для хранения.
Сушка в духовке происходит следующим способом: ее разогревают до температуры 70 градусов. На противень кладут специальную бумагу и засыпают черникой в один слой. В зависимости от размера ягод процесс сушки займет от четырех до двенадцати часов; как и в предыдущем способе, после остывания можно убирать на хранение.

Проживание в сухом жарком климате имеет свои плюсы, так как в этом случае чернику можно сушить на улице. Готовят экраны из деревянных рам и марли и выкладывают на них плоды. Ночью рекомендуется убирать их в теплое и сухое место. Занимает такая сушка в среднем несколько дней.

Перед заморозкой ягоды готовят, как в предыдущих способах: убирают испорченные и тщательно моют. Перед заморозкой плоды высушивают, чтобы от мороза вода не превратила ягоды в глыбы. После чернику раскладывают на поддоне в один слой и только после замораживания порционно фасуют в пакеты или контейнеры.
Чтобы ягоды не напитались посторонними запахами от других продуктов в холодильнике, можно замораживать сразу в пакете. Любителям сладких ягод можно перед замораживанием пересыпать их сахаром.

Важно! Зная, как приготовить на зиму в замороженном виде, важно учитывать и правильность размораживания, чтобы получить ягоды в аппетитном виде. Рекомендуется делать это поэтапно: сначала в холодильнике до полного оттаивания, а затем при комнатной температуре.

Черника, протертая с сахаром

Подобный вид заготовки делают на скорую руку. При этом в результате отсутствия термической обработки сохраняется большое количество веществ.
Для приготовления не нужно иметь никаких кулинарных навыков. Предварительно вымытую и очищенную ягоду измельчают в блендере, смешивают с сахаром в соотношении 1:2. Помещают чернику, протертую с сахаром, в предварительно подготовленные банки и отправляют в холодильник или морозилку.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: килограмм черники, 220 г сахара, 700 мл воды и можно взять . Цитрус разрезают пополам и выдавливают большое количество сока.

Чернику моют, помещают в глубокую миску, заливают 330 мл воды и разминают вилкой. Ставят емкость на огонь и доводят до состояния кипения. Варят 13 минут, а затем остужают. Полученный состав дважды пропускают через сито.

Важно! Для получения максимальной пользы черничный сироп рекомендуется полностью употребить в течение шести месяцев после заготовки. При этом он всегда должен находиться в холодильнике.

Оставшуюся воду и лимон смешивают с сахаром и кипятят 10 минут. После начала загустения добавляют чернику и оставляют на огне еще 3 минуты. По истечении времени лимон убирают, а сироп охлаждают. Готовое лакомство разливают по банкам и хранят в холодильнике.

Благодаря тому, что кожица у черники очень мягкая, из нее достаточно легко добыть сок. Для этого достаточно сложить плоды в пакет из хлопчатобумажной ткани и отжать жидкость. Подобный способ идеален для любителей свежевыжатого сока.

Важно! Черника – ягода очень нежная и деформируется даже под собственным весом. Поэтому, собираясь за урожаем, следует использовать неглубокое лукошко или аккуратные лоточки, в которые можно поместить ягоды в один слой.

Рассмотрим, как сохранить чернику, а именно ее сок на зиму. Для этого рекомендуется использовать ягодный пресс, соковыжималку или мясорубку. Заготовку проводят разными способами , но польза при этом остается неизменной.
Рассмотрим их подробнее:

  1. После отжима сока через выбранный аппарат его настаивают и процеживают. Потом полученный фрэш переливают в эмалированную кастрюлю и нагревают до 80 градусов. Томят жидкость 20 минут, потом остужают и разливают в стерильные банки.
  2. Второй способ используют при обработке остатков. Их заливают водой в одинаковой пропорции и добавляют небольшое количество сахара. Ставят емкость на огонь и кипятят 10 минут, потом остужают и процеживают. Для добавления вкуса можно добавить предварительно приготовленный сок. Хранят такой напиток только в холодильнике.
  3. Последний способ подходит для приготовления основ для киселя и морса. Ягоды моют и пересыпают сахаром в одинаковой пропорции. Оставляют в прохладном месте на 15 часов. Этого времени хватит для того, чтобы выделился обильный сок. Его сливают, а к оставшейся массе добавляют горячий сироп из сахара в соотношении 1:2. Настаивают 6 часов, а потом процеживают. Сок и сироп смешивают и кипятят. В завершение разливают по банкам и закатывают.

Рассмотрим, как приготовить настоящее домашнее сухое вино из черники. Собирают 3 кг свежих ягод, их моют и полностью раздавливают.

Важно! Для правильного приготовления спиртного напитка важно использовать только свежесобранные ягоды. Как показывает опыт приготовления, если черника немного забродит, то напиток получит не совсем приятный запах.

Полученную смесь выкладывают в стеклянную емкость большого объема и добавляют 2 кг сахара. Заливают все 3 л воды, а на горловину бутыли кладут несколько слоев марли и оставляют в теплом месте на три дня. За это время должно начаться первичное брожение. По истечении времени состав процеживают.
Бутыль тщательно моют и снова наполняют уже процеженным соком. Дополнительно добавляют предварительно смешанные стакан и литр воды. Закупоривают водяным затвором и оставляют на 2 месяца в теплом месте. Затем процеживают, моют бутыль и снова настаивают, только уже в прохладном месте.

По истечении последних двух месяцев последний раз процеживают и переливают уже в небольшие , которые можно хранить долго, если они находятся практически в горизонтальном положении. Употреблять можно после такого хранения минимум 60 дней, за это время вино приобретет удивительный оттенок и оригинальный вкус.

Интересуясь, как заготовить чернику на зиму, многие останавливают свой выбор именно на таком варианте. Сегодня есть несколько проверенных временем рецептов, которые рассмотрим подробнее.
Классическое желе. Для приготовления количество сахара должно быть немного меньше ягод. Плоды помещают в кастрюлю, засыпают половиной сахарного песка и оставляют на некоторое время.

Когда ягоды отдадут сок, ставят емкость на маленький огонь и постепенно доводят до состояния кипения. Кладут остаток сахара и варят еще несколько минут. Оставляют емкость остывать. Повторяют нагревание и остывание еще дважды. После последнего раза сразу выливают в подготовленные заранее баночки и закатывают.

Важно! Проверить готовность желе можно следующим способом: опустить одну каплю в стакан воды. Готовым считается десерт, когда капля не растворяется, а просто опускается на дно.

В мультиварке. Плоды и сахар берут в одинаковых пропорциях по килограмму. Соединяют и высыпают в кастрюлю мультиварки. Выбирают режим «Тушение» на 2 часа. В конце времени всего на минуту меняют режим на программу «Варка на пару». Готовый конфитюр заливают в банки и закатывают. С желатином. Подобный состав держит форму даже вне банки. Ягоды и сахар берут в соотношении 4:2. Для такого количества достаточно 1 пакетика желе. Все кладут в емкость и варят на протяжении двух минут на маленьком огне. Полученную жидкость разливают в банки, которые закручивают.

Без варки. Идеальный вариант для начинающих кулинаров. Для приготовления одной порции достаточно взять ягоды и сахар в пропорции 1:2. Все растирают до однородной массы и распределяют по стерилизованным банкам, так чтобы можно было добавить сахар толщиной 1 см. Это убережет десерт от брожения и позволит получить десерт из ягод в собственном соку с сохранением большого количества полезных веществ. Хранить его рекомендуется в холодильнике.

Рецепт варенья из черники

Для любителей классического способа заготовки ягод идеальным будет варка . Рассмотрим подробнее, как приготовить черничное варенье.

Такой рецепт требует минимальное количество затрат. Для приготовления берут определенное количество ягод, сахара наполовину больше. Чернику засыпают сахаром и оставляют на 5 часов. По истечении времени ставят вариться примерно на 35 минут. Все время не забывают снимать пенку.
Готовое варенье остужают и разливают по емкостям, закатывая крышками. Это базовый вариант черничного варенья на зиму, по своему личному вкусу можно добавить другие ингредиенты.

Рецепт джема из черники

Рассматривая заготовки из черники не только как лакомство, а со стороны ее целебных качеств, рекомендуется обратить внимание на такие рецепты на зиму, как джем.
Для приготовления берут по 1 кг ягод и сахара, а также 300 мл воды. Чернику моют и помещают в емкость, в которой тщательно перемалывают до получения пюре. Сахар соединяют с водой и варят две минуты. Потом в него вливают черничное пюре и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Варят 15 минут, за это время подготавливают банки. По завершении времени полученный состав сразу переливают в банки и закатывают их.

Рецепт компота из черники

Рассмотрим, как варить компот из черники. Для рецепта нужно рассчитывать, что на каждый литр воды потребуется 0,5 кг сахара. Ягоды раскладывают в банки, в этом время отдельно кипятят воду и добавляют сахар. Когда песок полностью растворится, сироп заливают в банки с черникой и начинают их стерилизовать. В среднем это занимает 15 минут. Потом банки закручивают и отправляют остывать.
Часто компот из черники на зиму готовят без стерилизации . Таким образом можно в холодное время суток пополнить организм полезными веществами.

Для трёхлитровой банки понадобится 900 г ягод, 450 г сахара и 3 л воды. Чернику подготавливают и заполняют плодами банку до половины. Затем заливают кипяток и оставляют на 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы ягоды прогрелись. Воду сливают и засыпают песок. Перед самой закруткой заливают воду. Многих интересует, чем полезен компот из черники. Так вот, благодаря минимальному контакту с горячей водой практически все полезные вещества остаются.

Знаете ли вы? Первые американские колонисты варили чернику в молоке, для того чтобы получить серую краску.

Зная все эти классические рецепты, всегда можно импровизировать и добавлять что-то свое и таким образом удивлять своих близких оригинальными, а главное, полезными угощениями холодной зимой.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

337 раз уже
помогла

Одна из распространенных на территории России целебных ягод – черника, названая так за красящие вещества соответствующего цвета, присутствующие в соке. Плоды содержат большое количество витаминов А и В, а также С, марганца, калия и магния. Чтобы сохранить полезные вещества, рекомендуется заготавливать чернику в сахаре без варки или хотя бы исключить продолжительный нагрев. Существует много рецептов, позволяющих сохранить на длительное время почти свежую мякоть.

Подготовка ягод – залог долгого хранения

Впрок заготавливаются всегда плоды без дефектов, мягких боков, участков, пораженных заболеванием или насекомыми. По этой причине нужно очень тщательно перебирать чернику, особенно учитывая, что кустарник, на котором она созревает, не отличается высокорослостью и легко доступен. Отделять надо как перезрелые, так и не до конца поспевшие ягоды, а также мелкие и подсохшие, со сморщенной кожурой.

Очень важно хорошо промыть плоды, плотная кожица которых покрыта восковым налетом, придающим поверхности гидрофобные свойства. Пыль очень легко оседает на созданное природой защитное покрытие, и потому желательно его стереть, что делается без особых усилий. В процессе мытья рекомендуется удалять и плодоножки, оборванные при сборе черники с куста.

После промывки ягоды следует тщательно просушить на бумажном полотенце при комнатной температуре, разложив тонким слоем. Это делается для того, чтобы избыток сырости среди ссыпанных в емкость плодов не стал причиной возникновения плесени. Кроме того, влага проникает сквозь кожицу, из-за чего мякоть становится излишне водянистой.

Самый простой рецепт – черника в собственном соку

Все, что понадобится для приготовления закрутки, это плоды, так как сахар и вода для заполнения тары не нужны. Варки тоже не будет в том виде, в каком она традиционно выполняется, заготовка делается на водяной бане. Для этого понадобится большая (широкая) кастрюля. Стенки ее должны быть выше горловин банок, которые заполняются ягодами доверху и с небольшими зазорами ставятся на уложенную на дне утвари тряпку или решетку.

Кастрюля заполняется водой до ободков тары, поэтому стеклянные емкости для хранения продукта должны быть одинаковой высоты. Поставив получившуюся баню на маленький огонь, нужно внимательно следить за процессом. Ягоды через непродолжительное время начнут выделять сок. При этом уровень черники в банках будет понижаться, и потребуется периодически досыпать новые порции.

Этот рецепт удобен тем, что отсутствует необходимость помешивания массы. Когда уровень сока поднимется почти до горловин банок и скроет под собой ягоды, нужно понаблюдать еще немного. Если черника перестала оседать, можно выключать огонь и накрывать тару крышками. Можно использовать закручивающиеся или закаточные, но не пластмассовые и не закрывать горлышки пергаментной бумагой или целлофаном, обвязав по кромке.

Черника в сахаре – быстрый результат при минимуме действий

Этот классический способ заготовки ягод требует всего 2 компонента: чернику (2 килограмма) и сахар (4 килограмма). Чтобы обеспечить длительное хранение готового продукта, следует обязательно соблюдать указанные пропорции, черника консервируется именно за счет большого количества песка. Заранее перебрав и вымыв плоды, нужно их растереть в однородную массу. Для этого понадобится мясорубка с мелким ситом.

Перемалывать ягоды необходимо одновременно с сахаром, подсыпая его прямо в приемную воронку кухонного агрегата. Затем все хорошо перемешиваем и оставляем постоять, пока сахар не растворится. На это уйдет приблизительно полчаса. Далее можно раскладывать сладкую заготовку в стеклянную тару и закрывать крышками. Поскольку хранить ее можно только в холодильнике, допускается затягивать горлышки целлофаном или пергаментом.

Варенье за 5 минут – когда варка заменена обжариванием

Это довольно интересный рецепт пятиминутка, который не требует длительной термообработки, что позволяет сохранить в чернике все полезные вещества и получить продукт, равный по лечебным свойствам препарату Форте. Вместо традиционной кастрюли, нужна глубокая сковорода или мелкий таз для варенья. Подойдет и мультиварка. На 2 кило ягод достаточно 250 граммов сахара, что даст в итоге 100 порций заготовки.

Отборные вымытые плоды насыпаются в сухую посуду и на очень маленьком огне нагреваются, пока не появится сок. Далее в разогретую утварь следует добавить сахар и в течение минуты помешивать, продолжая нагревать сироп. Готовой масса станет после растворения песка. Останется переложить в банки и закатать. Хранить допускается просто в прохладном месте, поэтому крайне желательно, чтобы закрутка была выполнена качественно.

Морозная сладость – сахар по вкусу

Еще один вариант быстрой заготовки подразумевает измельчение заранее подготовленных, очищенных от плодоножек и промытых ягод до состояния пюре, после чего следует их заморозка. На 1 килограмм плодов нужно около 20–30 граммов сахара, но допускается класть по вкусу. Для измельчения рекомендуется использовать блендер, в этом случае не будет заметно в однородной массе кусочков кожицы.

После того как будет сделано пюре, и сахар окончательно растворится, следует тщательно перемешать полученный продукт и разложить по стерилизованным маленьким баночкам, емкостью до 200 граммов. Класть нужно столько, чтобы немного не достигало ободка под горлышком. Черника на зиму убирается в морозильную камеру, для употребления предварительно следует размораживать до приемлемой температуры. С такой свежей черникой делается выпечка.

Желе без термообработки – отход от традиций

Данный рецепт считается многокомпонентным. Чтобы заготовить густое желе, которое можно хранить в небольших баночках в холодильнике и употреблять зимой как десертное блюдо, потребуются следующие ингредиенты:

  • Вода (желательно очищенная) – 700 мл.
  • Отборные ягоды черники – 600 грамм.
  • Сахарный песок – 300 грамм.
  • Крепкий вермут или джин – 3 столовых ложки.
  • Желатин или пектин – 3 столовых ложки.

Ягоды нужно превратить в однородную массу, для чего потребуется блендер или мясорубка с пластиковым корпусом и мелким ситечком. Металлический корпус быстро окисляет черничный сок, придавая ему неприятный привкус железа . Перемалывать нужно с сахаром, оставив пятую часть для приготовления загустителя.

Вскипятив воду, следует дать ей остыть до комнатной температуры, после чего ввести желатин либо его природный аналог. Туда же необходимо добавить джин или вермут, отложенный ранее сахар и мешать, чтобы не осталось комочков. Две отдельные массы соединяются в одной большой емкости, где еще раз тщательно перемешиваются. Готовый продукт раскладывается в небольшие баночки и закатывается.

Десерт, приготовленный без варки или иной термообработки, лучше хранится, когда он замороженный.

Комплексная заготовка – черника с земляникой в одной кастрюле

Ингредиенты берутся в следующих пропорциях: на 2 кило сахара по 1 килограмму черники и земляники. Также потребуется несколько столовых ложек сахарной пудры. Ягоды нужно как следует перебрать и вымыть. Далее плоды измельчаются с помощью мясорубки или блендера вместе с песком и мешаются до полного растворения кристаллов.

Масса должна постоять 2 часа в холодильнике, после чего ее еще раз желательно перемешать. Стеклянная тара удобного для разделения на порции размера стерилизуется, и затем можно раскладывать готовый продукт. Заполнять емкости до горлышка, присыпая сверху равномерным и густым слоем сахарной пудры. Накрыть можно полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой, затянув бечевой или резинками. Хранить в холодильнике.

Черный десерт – чернично-смородиновый микс

Этот рецепт немного похож на предыдущий, но количество компонентов отличается. Для консервации понадобится приготовить на 1,5 кило черники и такое же количество сахара 1 килограмм черной смородины. Очищенные отборные ягоды вымыть и высушить на бумажном полотенце. Затем в глубокой емкости смешать с сахаром и измельчить при помощи блендера.

Однородная масса должна настаиваться в течение часа, затем, когда сахарный песок полностью растает, следует простерилизовать банки и крышки для закрутки. Закатывать нужно герметично, тогда заготовленный продукт можно будет хранить не в холодильнике, а в погребе или любом другом темном прохладном месте.

Многие ягоды сохраняют в сыром виде на зиму по принципу «один к двум». То есть на 1 кг ягод приходится 2 кг сахара или сахара по весу берут вдвое больше, чем ягод. Большая порция сахарного песка в таком «сыром» варенье выступает консервантом и обеспечивает сохранность сладкой заготовки на долгий период.

Черника, протёртая с сахаром — насыщенный, вкусный и полезный продукт широкого применения. Добавляйте в чай или подавайте вприкуску, разводите со сметаной к блинам, вареникам, сырникам, готовьте на ее основе соусы, десерты, мороженое, коктейли и смузи, пропитывайте бисквиты.

Стеклянные банки с крышками предварительно вымойте с содой, простерилизуйте в духовой печи или над паром.

Выход готового варенья — примерно 500 мл.

Чтобы приготовить чернику с сахаром на зиму без варки, возьмите продукты по списку.

Ягоды перебираем, отбраковываем сухие, подгнившие, выбрасываем листики.

Промываем в миске с холодной водой и затем споласкиваем под проточной струей в дуршлаге.

Чистую чернику измельчаем любым удобным способом. Можно пропустить через мясорубку. Черника — нежная, сочная ягода с тонкой оболочкой, легко поддается пюрированию. Если целые ягоды сразу засыпать сахаром и начать перетирать, выйдет пропитанный соком сахар — плотная масса. В таком случае сахар трудно растворяется.

Частями всыпаем сахарный песок и хорошенько перемешиваем, поднимая слои снизу доверху, для равномерного распределения сахара.

Наполняем черникой с сахаром стерильную тару и герметично закрываем. Черника с сахаром без варки на зиму готова. Храним в холодильнике или прохладном помещении.

В зимнее время года очень хочется летних ягод. Однако стоят они дорого. Почему же летом не приготовить их самостоятельно? Очень вкусна черника, протёртая с сахаром, без варки. В неё можно добавлять и другие ягоды. Получается не только вкусное варенье, но и очень полезное. Его часто употребляют в качестве десерта. Например, поливают блины или оладьи. Некоторые дети не любят творог. Если в него добавить протертую с сахаром ягоду, ребёнок поест с удовольствием.

Польза черники

В составе ягод много витаминов и микроэлементов, которые очень полезны для здоровья человека. В них содержатся кальций, фосфор, натрий, много железа и витамина С. Благодаря чернике люди восстанавливают зрение. С помощью дубильных веществ у вас есть возможность вылечить желудочно-кишечный тракт. Для людей, у которых низкий уровень гемоглобина, черника очень полезна. С помощью железа он поднимается.

Черничный сок полезен при простудных заболеваниях. Это могут быть ангина, грипп, ОРВИ. Если вы сделаете крепкий черничный настой и будете полоскать им горло, через два дня воспаление спадёт.

Полезны и листья черники. Их обрывают в мае и хорошо высушивают. Из листьев делают отвар, который помогает укрепить сердечно-сосудистую систему. Для диабетиков листья полезны, так как помогут снизить сахар в крови.

Черника и листья приносят пользу многим людям. Даже делают витамины для глаз из этих ягод. Поэтому врачи рекомендуют в летнее время съедать в день полстакана ягод и пить сок из них. Благодаря многие хозяйки заготавливают её на зиму. Черника, протёртая с сахаром, без варки — самая полезная. Ведь в ней сохраняются все полезные вещества.

Подготовка ягод для сырого варенья

Чернику для заготовки необходимо выбирать целую. В ней не должно быть повреждений. Если вы купили ягоды на рынке, тогда необходимо их замочить хотя бы на 30 минут. Затем хорошо промойте и выложите на сухое полотенце. Ягоды должны быть полностью сухие.

Банки заготовьте заранее. Их нужно простерилизовать и высушить. Как на ягодах, так и в банках не должно быть ни одной капли влаги. Ведь черника до зимы может не простоять. Сахар — это консервант. Поэтому его нужно приготовить больше, чем ягод. То есть если вы взяли 1 кг черники, тогда сахара нужно не меньше 1,5 кг.

Если будете придерживаться необходимой пропорции, тогда черника простоит в холодильнике всю зиму. Ягоды можно брать разные. Например, идеальное сочетание черники с малиной, клубникой, вишней.

Черника, протёртая с сахаром на зиму: рецепт

Ягоды промойте и замочите на 30 минут в холодной воде. Затем их хорошо высушите полотенцем. Тем временем приготовьте банки, предварительно простерилизовав и высушив.

Многие хозяйки перетирают чернику через сито. Однако есть и более лёгкий способ — взбить блендером. Однако, чтобы легче было работать с ягодами, засыпьте их половиной сахара и дайте постоять. Периодически придавливайте ягоды вилкой, чтобы пошёл сок. Когда появилось немного жидкости, взбейте чернику блендером, постепенно добавляя оставшийся сахар.

Когда перебили ягоды, выкладывайте их в тару. Сверху массы положите 1 ч. л. сахара, закройте и отправьте в холодильник. Теперь у вас получилась черника, протёртая с сахаром на зиму. Рецепт этот быстрый и совсем несложный. Поэтому с ним справится каждая хозяйка.

Замороженная перетёртая черника с сахаром

Многие хозяйки применяют такой способ. С его помощью ягоды остаются свежими, полезными и вкусными. Приготовьте 1 кг черники и столько же сахара. Взбейте ягоды блендером до однородной массы. Добавьте сахар. Перебейте ещё раз, чтобы не осталось крупинок.

Когда получилась однородная масса, разложите по пластиковым лоточкам и поставьте в морозильную камеру. Зимой вы сможете разморозить перетёртую чернику и добавить к любому десерту. Это могут быть блины, оладьи и даже мороженое.

Многие хозяйки делают на Новый год желе. Замороженная черника отлично подойдёт. Теперь вам нет необходимости покупать желе. Вам понадобятся ягоды и желатин. Замороженная протёртая черника с сахаром на зиму — отличный способ разнообразить меню как для взрослых, так и для детей. Вкус ее ничем не отличается от свежей.

Перетёртая черника с другими ягодами

Для хозяйки важно экспериментировать на кухне. Хорошо сочетается черника с разнообразными ягодами. Для этого приготовьте:

  • Малину — 1 кг.
  • Клубнику — 1 кг.
  • Чернику — 1 кг.
  • Сахар — 4,5 кг.

Клубнику промойте, удалите хвостики и взбейте блендером. Малину мыть нежелательно, так как она теряет вкус и становится более сухая. Чернику переберите от мусора. Смешайте три вида ягод и взбейте их блендером. После этого засыпьте сахаром и опять взбейте.

Массу выложите в тару и сверху насыпьте сахар. Банки закройте крышкой, поставьте в холодильник. Если хотите кисло-сладкий вкус, добавьте лимонный сок. Для освежающего эффекта можно добавить мяту. Только её необходимо взбивать вместе с ягодами для однородности.

Очень полезна протёртая черника с сахаром. Рецепт её быстрый и лёгкий. Однако необходимо знать несколько хитростей, когда дело касается ягод. Говорилось о том, что нужно замачивать чернику, но больше чем на 30 минут её не нужно оставлять в воде. Ведь она теряет полезные свойства.

При покупке малины обращайте внимание на её внешний вид. Если она подавленная, пока вы довезёте её домой, все полезные свойства потеряются вместе с соком. Мыть малину не нужно, так как вкус становится другой.

Клубника должна быть целая, как и малина. Нет смысла перетирать поврежденные ягоды. Их вкус портится, клубника становится сухая, поэтому не выделит нужное количество сока. Есть вероятность, что она в холодильнике может не достоять до зимы.

Мята и лимон — эти ингредиенты придают освежающий, кисловатый вкус и приятный аромат. Сделайте на пробу одну баночку. Если понравится, тогда сможете сделать ещё.

Сахар — это своеобразный консервант. Бытует мнение, что чем больше сахара, тем дольше будут храниться ягоды. Их лучше заготавливать на зиму в сыром виде, так как витаминов будет намного больше, чем в варенье, которое готовилось на огне.

Черника, протёртая с сахаром, сочетается с любой выпечкой. Это могут быть пироги, булочки, пончики и многое другое. Экспериментируйте и балуйте в холодное время года не только себя, но и своих родных.

Заготовки черники

Одним из способов хранения ягод зимой является консервация. Если вы являетесь адептом такого метода работы с продуктами, то представляем вашему вниманию невероятно вкусные заготовки из черники, которые подойдут как для самостоятельного употребления, так и в качестве добавок к выпечке и десертам.

Заготовки из черники на зиму без варки

Трудно представить, но сохранить всю пользу свежих ягод можно даже при их консервации, в том случае, если вы готовите черничное варенье без варки. Да-да, может быть, даже это и об этом мы поговорим в рецепте далее.

Ингредиенты:

Подготовка

Для приготовления такого варенья из черники необходимо брать только целые и свежие ягоды, без дефектов и гнили. Свежие ягоды черники моют и сушат. Засыпаем ягоды сахаром, взяв последний в пропорциях 2:1 к ягоде. Правда, количество сахара может варьироваться в зависимости от сладости свежих ягод и ваших вкусовых предпочтений.

После того, как ягоды смешаны с сахаром, нам остается только растереть их до однородности. Эту процедуру можно проделать вручную, вооружившись деревянным пестиком или толкушкой для картофеля, а можно использовать блендер или мясорубку. Как только варенье станет однородным, разливаем его по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками.

Домашняя заготовка из черники сохраняет все полезные свойства ягоды. Съедайте столовую ложку этого варенья в день, чтобы насытить организм витамином С и улучшить зрение.

Заготовка черники с сахаром

Из черники можно приготовить более классическое варенье с целыми ягодами, которое принято добавлять в пироги.

Ингредиенты:

  • черника — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • сок 1 лимона;
  • вода — 500 мл.

Подготовка

В эмалированной кастрюле смешать сахар и воду и поставить сироп вариться на огонь до растворения кристаллов сахара.В сахарный сироп добавить сок лимона по вкусу и засыпать заранее промытые и высушенные ягоды. Варить чернику 5-7 минут, затем снять варенье с огня, накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться на 12 часов. После настаивания варенье возвращают на огонь и варят еще 10-12 минут. Готовое горячее варенье разливают по стерильным банкам и закатывают крышками. Если вы собираетесь хранить варенье без стерилизации, то имейте в виду, что срок такой заготовки не превышает месяца.

Сбор черники в собственном соку

Состав:

  • черника — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Подготовка

Промытую и обсушенную чернику складывают в банку и засыпают стаканом сахара. Ставим банки с ягодами в кастрюлю с водой и ставим кастрюльку на средний огонь. Благодаря теплу и наличию сахара, который известен своей способностью вытягивать из плодов влагу, ягоды быстро выделят сок, который наполнит банки.После того, как это произошло, достаем банки с водяной бани и быстро закатываем их стерильными крышками.

Заготовка черники на зиму: заморозка

Рецепты заготовки черники на зиму, предполагающие консервацию ягоды, мы уже рассматривали, но для тех, кто создал еще один против всякой лишней термической обработки, известный способ сохранения качества продукта является мороз.

Заморозка ягод элементарно проста.Спелые и целые ягоды черники моют и просушивают. Выкладываем ягоды на противень или противень, чтобы они не соприкасались. Ставим лоток с ягодами в морозилку на 2-3 часа. По истечении времени пересыпьте чернику в пакет с замком и закройте его, стараясь выдавить максимальное количество воздуха. Перед тем, как положить пакет в морозилку, наклейте на него наклейку с датой заморозки. Замороженные ягоды можно употреблять в течение одного года.

Как приготовить варенье из черники без варки.Конфитюр из кеффера

Черника обладает уникальными свойствами, рекомендуется для укрепления зрения, улучшения состояния сосудов, повышения иммунитета, нормализации пищеварения. Вкус этой ягоды и ее неповторимый аромат также никого не оставят равнодушным. Желая сохранить эти полезные и вкусные плоды на зиму, многие хозяйки варят черничное варенье. Такой вид заготовки целесообразно выбирать, если ягоды забиты, а вот из целых плодов делать такие консервы тоже не против.

Особенности приготовления

Приготовить варенье из черники может начать даже хозяйка. Для получения наилучшего результата потребуется несколько очков.

  • Перед варкой голубику необходимо хорошо перебрать, чтобы удалить высокомолистые ягоды и лесную подстилку. Слегка припомнившиеся фрукты для приготовления джема подойдут, их не стоит выбрасывать.
  • Мыть чернику следует осторожно, стараясь не повредить ягоды, чтобы весь ценный сок попал в сладкую заготовку.Чернику можно откинуть на дуршлаг и несколько раз просушить в емкость с чистой водой.
  • Варенье — густое варенье однородной консистенции. Ягоды для него измельчают до состояния пюре. Чернику сначала размять кистью, затем протереть через сито или пробить блендером. Плоды можно измельчать небольшими партиями в чаше блендера. Использовать погружной блендер для измельчения целых ягод черники не рекомендуется: брызги при этом разлетаются во все стороны, а отмыть чернильный сок непросто.
  • Чем дольше вы будете варить черничное пюре, тем из него получится толку. Количество влияет на количество сахара. Желая сократить время приготовления, можно использовать желирующие компоненты: пектин, агар-агар, желатин. Как правильно применять эти средства, указано на упаковке. Рекомендации производителя имеют больший приоритет, чем указание в рецепте, так как состав и консистенция загустителей могут быть разными.
  • Черника не относится к сильно сладким или очень кислым ягодам, поэтому сахара при варке черничного варенья кладут много.Дополнительно можно добавить лимонную кислоту, лимонный сок, цитрусы, что не только улучшит вкус десерта, но и предотвратит его засахаривание.
  • Если вы решили заготовить варенье из пернатых на зиму, закладывать его можно только в стерилизованные банки. Крышки также следует простерилизовать, обычно кипячением. Крышки для варенья нужны металлические, обеспечивающие герметичность.

Условия хранения Джем из черники зависит от запрашиваемой рецептуры. Обычно такие заготовки хорошо хранятся при комнатной температуре, но некоторые варианты угощения можно хранить только в холодильнике.

Рецепт классического вишневого варенья

Состав (2-2,5 л):

  • черника — 1,5 кг;
  • сахар
  • — 2 кг;
  • лимонная кислота — 2 г;
  • вода 0,5 литра.

Способ приготовления:

  • Чернику взбить, очистить от листьев и прочего мусора, тщательно промыть. Дать ягодам слегка подсохнуть, сложить в кастрюльку. Добавьте к нему стакан кипяченой воды, перемешайте.
  • Картофель или другое подобное приспособление раздавить чернику.Если вы хотите получить варенье однородной консистенции, протрите полученную массу через сито или измельчите погружным блендером.
  • В отдельной кастрюле вскипятите воду. Всыпая в него небольшими порциями сахар, сварить густой сироп.
  • Соединить со смешанным пюре с сиропом, добавить лимонную кислоту.
  • На медленном огне довести до кипения и варить, пока ягодная масса не приобретет нужную консистенцию. Если варенье варить 15 минут, получится около 2,5 литров сладкого продукта, но при этом он не будет слишком густым.Чтобы получить варенье плотной консистенции, варить его придется 45 минут, тогда количество готового лакомства будет значительно меньше.
  • Стерилизуйте банки и подходящие крышки.
  • Готовое варенье разложить по банкам, плотно их взболтать.

После того, как банки с вареньем остынут, их можно убрать в камеру хранения: десерт приготовлен по рецепту, хорош при комнатной температуре.

Джем «Ингерная» с лимоном

Состав (1.5 литров):

  • черника — 1 кг;
  • сахар
  • — 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • пектин — 10 г

Способ приготовления:

  • Лимон вымыть, обдать кипятком, промокнуть салфеткой.
  • Сутитате из Lemon Cedra, выжать из него сок. Если косточки попадут в сок, удалите их.
  • Взять, промыть и обсушить чернику. Небольшими порциями выложите его в чашу блендера и превратите в пюре.
  • Пюре из домашних животных переложить в эмалированную посуду, добавить сок и цедру лимона, всыпать сахар.
  • Перемешать, накрыть тканью или марлей, оставить на час, чтобы сахар частично растворился в черничном соке.
  • Поставить емкость на плиту и варить варенье, помешивая и снимая выступающую пену, 15 минут.
  • Поставьте стакан в казан, смешайте с ним пектин. Поместите пюре обратно в миску, перемешайте.
  • Варить варенье еще 5 минут, помешивая.
  • Разложить варенье по подготовленным банкам, плотно закрыть.

В особых условиях хранения варенье по этой рецептуре не нуждается.

Ингерное варенье без сахара в мультиварке

Состав (0,5 л):

  • черника — 1 кг;
  • агар-агар — 10 г;
  • вода — 100 мл;
  • стевия — 10-15 г (или другой подсластитель по вкусу).

Способ приготовления:

  • Чернику вымыть, обсушить, любым удобным способом превратить в пюре.
  • Пюре со стевией размешать, выложить в емкость мультиварки. Включите режим «Выпечка». Через 5-10 минут, когда пюре закипит, перемешайте его и выключите агрегат.
  • Агар-агар развести горячей кипяченой водой, влить к черничной массе. Размешивать.
  • Установите режим «Тушение», приготовьте в нем варенье из травянистых трав в течение 5 минут.
  • Разложите варенье в подготовленные банки, плотно их закройте.

Когда варенье остынет, уберите его в холодильник — в теплом помещении оно быстро испортится. В холодильнике такая заготовка может храниться не более 6 месяцев. Этот вариант Джема понравится тем, кто не употребляет сахар.

Варенье из черники – это не только вкусный, но и полезный десерт. Его можно подавать к чаю как самостоятельное лакомство или использовать для приготовления других сладких блюд.

Опытные хозяйки знают, что Варенье из сочной черники предпочтительнее варенья. Это связано с особенностями этой ягоды. Именно такой способ приготовления позволяет сохранить все полезные свойства и при этом обеспечить наилучшие вкусовые качества и сохранность на зиму. Этот продукт используется как самостоятельный десерт и как ингредиент к другим блюдам.

Тем хозяевам, которые впервые готовят варенье из этих ягод, важно понимать, какие плюсы и минусы есть в этих плодах и зимних десертах, приготовленных из них.

Его основное отличие в технологии приготовления заключается в том, что используются измельченные ингредиенты. В то время как твердые плоды берутся для других видов консервирования. Измельчение облегчает приготовление пищи.

Также включает:

  1. Процесс приготовления происходит за одно кипячение. Это связано с тем, что не нужно сохранять ингредиенты в целости, и есть возможность прокачать их на более длительное время.
  2. Не требует тщательного выбора фруктов. Это почти все. Главное, чтобы не было гнилых и плесневых. Остальные смешиваются при измельчении и варке.
  3. Консистенция позволяет есть, намазывая на выпечку. Из-за плотности нет риска растекания.
  4. Хорошо подходит для изготовления кондитерских изделий.
  5. Витамины при таком способе приготовления лучше сохраняются.

Основными недостатками являются более длительное время закипания, а также сильное уменьшение объема в процессе приготовления.

Приготовление основного ингредиента

Подготовительные процедуры перед приготовлением не отличаются от других рецептов:

  1. Удаление листьев, веток и других загрязнений.
  2. Промыть под проточной водой, затем замочить на короткое время.
  3. Гнилые и заплесневевшие плоды нужно убрать, чтобы они не испортили остальные.
  4. Приготовление в толстых резервуарах при низких температурах. Это позволяет усилить сок.

Осушенная черника лучше подходит для приготовления варенья.В нем больше витаминов и сахара. В связи с этим стоит провести уборку чуть позже, чтобы собрать ненавистные плоды.

Как приготовить инхерни уверенно дома

Есть много способов сварить варенье из черники. Каждый выбирает наиболее подходящий. Если ягод много, можно применить сразу несколько рецептов.

Простой рецепт на зиму

Для длительного хранения зимой потребуется длительная варка. Важно сохранить витамины и полезные вещества.Поэтому хозяйки тщательно подходят к выбору рецепта.

Для приготовления варенья на зиму вам понадобится:

  • плоды — три килограмма;
  • сахарный песок – три килограмма;
  • порошок пектина — 3 ст.л.

Чернику подготавливают к приготовлению и кладут на посуду, в которой она будет готовиться. Добавьте сахарный песок. Доводим ингредиенты до однородной консистенции любым удобным способом, кладем пектиновый порошок и тщательно перемешиваем.

Полученную массу ставим на печь при средней температуре, ждем пока закипит. Снижая температуру, пусть будет до семи минут. После этого в тару и консервант. Ждём похолодания.

«Пять минут»

Готовим «5 минут» очень просто и быстро. Также этот рецепт позволяет сохранить все витамины и микроэлементы, так как отваривание занимает всего пять минут.

Нам понадобится:

  • плоды — один килограмм;
  • сахарный песок — пятьсот грамм.

Фрукты разминаем удобным способом. Его перекладывают в тару с толстым дном и насыпают сахарный песок, перемешивают.

Нагрейте и подождите, пока не закипит. Давайте помиримся за пять минут. Потом консервирование. Недостаток такого способа приготовления – короткий срок хранения.

Без варки

Варенье можно варить без термической обработки.

Для этого нам понадобится:

  • ягоды — один килограмм;
  • сахарный песок два килограмма.

Плоды промазывают, добавляют сахарный песок, массу перемешивают до однородного состояния.

Ставим на огонь и прогреваем до восьмидесяти пяти градусов. После этого перелить в стерилизованную тару и законсервировать. Все полезные вещества и витамины сохраняются.


В мультиварке

Духовка мультиварка позволяет приготовить зимний десерт без больших трудозатрат. Выкладываем в емкость с черникой и сахаром. Выставляем настройку «Выпечка», готовим тридцать минут. Далее выставляем «тушение» и ждем шестьдесят минут. Потом на объекте и консервант.

С желатином

Нам понадобится:

  • ягоды — один килограмм;
  • песок сахарный – пятьсот граммов;
  • желатиновые гранулы — одна упаковка.

Желатин добавляется для большего загустения. Его нужно развести в воде и влить в критическую массу на протяжении двадцати минут после того, как она закипит.

Потом кипятить еще четверть часа. Консервант готового продукта.


С пектином

Нам понадобится:

  • плоды — один килограмм;
  • песок сахарный – пятьсот граммов;
  • пектин — одна упаковка.

Процесс приготовления такой же, как и в классическом рецепте. Добавить порошок через полчаса после закипания массы. Потом готовишь еще. Этот продукт нужно использовать в течение года.


С бананом

  • ягоды — один килограмм;
  • бананы
  • – один килограмм;
  • сахарный песок — один килограмм.

Ингредиенты смешивают и растирают, кладут сахар. Варить четверть часа и залить емкости для консервирования.

Со специями

Для придания дополнительного аромата при приготовлении допускается добавление различных пряных трав.Каждая хозяйка делает это на свой вкус.


Без сахара

Для тех, кому сахар противопоказан, готовится варенье с заменителями и подсластителями. Также допускается отсутствие сладких ингредиентов. Спелые плоды достаточно забить покрепче, а затем расфасовать в емкости.

Мягкий вкус черники делает эту ягоду одной из самых любимых детьми и взрослыми. В спелой ягоде содержатся сахара, органические кислоты, каротин и аскорбиновая кислота. Черника не только вкусна, но и очень полезна: укрепляет зрение и иммунитет, лечит желудочно-кишечные расстройства.

Конечно, употреблять ягоду лучше всего в свежем виде, так как в свежем продукте сохраняются все витамины и полезные вещества. Но долго хранить ягоду невозможно, поэтому ее перерабатывают на зиму и хранят в виде варенья, повидла, повидла, соуса, киселя, мармелада, компота. Чернику можно сушить и замораживать. При минимальной термической обработке в заготовках из черники удается сохранить массу полезных веществ.

Билки из черники — Общие принципы приготовления

Голубика засыпает к середине лета, собирайте ее до августа.Для зимних заготовок используют полностью созревшую ягоду. Его необходимо перебрать, очистить от мусора, промыть холодной водой. После несложной подготовки можно переходить к обработке черники по рецептам заготовок.

Стеклянные банки, в которых будет храниться приготовленный продукт, обязательно стерилизовать над паром 15-20 минут (в зависимости от объема тары). Металлические крышки нужно кипятить. Криволинейные банки укрывают так же, как и другие заготовки: в перевернутом виде под теплое старое одеяло или плед.

Варенье от Черника

В чернике содержится пектин, поэтому из нее получается красивое густое варенье. Его можно приготовить очень быстро, а ингредиентов понадобится минимум. Вкус варенья натуральный, консистенция приятная и достаточно густая.

Состав:

Два килограмма спелой черники;

Сахар белый килограмм.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные чистые ягоды черники положить в кастрюлю для варки.Хорошо, если она будет с антипригарным покрытием.
  2. Муха с сахарным песком, аккуратно перемешать.
  3. Немедленно поставить на огонь, не дожидаясь момента, когда ягода пустит сок.
  4. Воду добавлять не нужно, иначе варенье будет водянистым, жидким.
  5. Нагрейте ягоды на среднем огне. Как только дно кастрюли нагреется, отделится оставшийся сок.
  6. Сделать огонь минимальным и варить чернику в течение двух часов. Консистенция варенья должна быть очень густой.
  7. При появлении на поверхности пены ее необходимо удалить.
  8. Как только масса загустеет, Варенье готово.
  9. По желанию можно пробить погружным блендером для получения более однородной и густой массы.
  10. Готовое горячее варенье разложить в чистые стерилизованные банки, выпить и охладить.

Дикие ягоды с сахаром

Огромную пользу имеют черничные ягоды черники, не подразумевающие термическую обработку. Самый простой вариант – просто порезать ягоду вместе с сахаром.Из указанного количества ингредиентов получится 3, 5 литра готовой массы. Вкусно и полезно!

Состав:

Три килограмма спелой черники;

Два килограмма белого сахара.

Способ приготовления:

  1. Поместите миску в миску.
  2. Чернику очистить любым способом: измельчить в блендере, мясорубке или просто растолочь скалкой.
  3. Промыть сахарным песком и перемешать.
  4. Поставить емкость с давилкой черники на 6-8 часов (можно на ночь).Сахар должен раствориться.
  5. В чистые стерилизованные банки разложить чернику с сахаром, накрыть закрытыми крышками и отжать.
  6. Хранить на холоде.

Желе из черники на зиму «Лимонная корица»

Домашние закуски из черники обязательно должны включать желе — вкусное, ароматное, красивое и предельно простое в приготовлении. Добавлять в него специи не нужно, если не нравится аромат корицы или мускатного ореха. Но с ними готовое изделие приобретает очень приятную теплую нотку.

Ингредиенты:

Шесть стаканов спелой черники;

Четыре стакана для сахара;

Один лимон;

Половина ложки мускатного ореха;

Чайная ложка корицы.

Способ приготовления:

  1. Промытые чистые ягоды черники положить в кастрюлю. Хорошо, если дно посуды жирное.
  2. Ягоды для смены ступки или конца скалки.
  3. Смешайте с черничным сахаром.
  4. Включаем средний огонь, отправляем кастрюльку разогреваться.
  5. Доведите массу до кипения.
  6. Из лимонного сока.
  7. С корок снять цедру мелкой теркой.
  8. Вылить сок и выложить цедру в закипевший сироп.
  9. Варить на медленном огне около 20 минут, дождавшись момента, когда масса начнет густеть.
  10. В процессе приготовления обязательно помешивайте будущий кисель, иначе он его напитает.
  11. Как только масса загустеет, разлить по подготовленным банкам, встряхнуть и отправить под одеяло — остывать.

Компот из черники

Рецепты заготовок из черники обязательно должны включать в себя очень полезный и необыкновенно вкусный витаминный компот. Количество ингредиентов указано на трехлитровой банке.

Ингредиенты:

Три стакана черники;

Полстакана сахара.

Способ приготовления:

  1. Банки промыть с содой и тщательно промыть водой.
  2. Крышки вар.
  3. Чернику перебрать, вымыть и пересыпать в банку.
  4. Вода (три литра на банку) Отправить на огонь до закипания. В большом чайнике очень удобно кипятить воду.
  5. Чернику залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут прогреваться.
  6. Слить воду и снова отправить в огонь.
  7. В банку сахар сахар, накрыть крышкой.
  8. Когда вода закипит во второй раз, высыпать ягоду и встряхнуть банку.
  9. Переверните и остудите под одеялом.
  10. Хранить заготовку на холоде.

Черника консервированная без сахара

На зиму можно сделать заготовки из черники без сахара. Вот простая консервация ягод, которая позволяет сохранить натуральный вкус натурального продукта. Указано примерное количество ягод. Вы можете подготовить столько, сколько вам нужно положить.

Ингредиенты:

Два килограмма черники.

Способ приготовления:

  1. Ягоды без мусора, веток и листьев промыть в нескольких водах.
  2. Банки стерилизовать.
  3. Разложить ягоды в подготовленные горячие банки, накрыть металлическими крышками.
  4. Налейте воду в широкую кастрюлю, положите на дно старое кухонное полотенце, доведите воду до кипения.
  5. Аккуратно залейте банки с черникой кипятком так, чтобы залить урожай до горлышка.
  6. Стерилизовать 20 минут.
  7. Банки закатать, остудить и отправить на хранение в холод.
  8. Швы чехлов можно залить расплавленным воском или парафином.

Мармелад из черники и яблок

Вкусный ароматный мармелад станет любимым полезным лакомством для всей семьи. Для такой заготовки из черники, яблок понадобится и немного лимонной кислоты.

Состав:

Черника на полке;

Яблоки без сердцевины и кожуры, защищенные укрытием;

Семьсот граммов песка сахарного;

Два грамма лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Яблоки очистить от кожицы и середины, нарезать небольшими ломтиками.
  2. Нарезанные яблоки выложить в кастрюлю, влить немного воды и варить на медленном огне 15 минут.
  3. Очистите яблоки с помощью блендера или ступки.
  4. Ежевику промыть и растолочь концом в струйке, в ступке или в блендере.
  5. Выложить черничное пюре в кастрюлю и варить 15 минут.
  6. Соединить яблоки и чернику, поставить на медленный огонь.
  7. Когда масса закипит, клюем ее в течение пяти минут.
  8. Набрать четверть сахара, перемешать, варить еще пять минут.
  9. Порциями, в три приема, ввести оставшийся сахар.
  10. Растворить лимонную кислоту в небольшом количестве воды.
  11. Вместе с последней порцией сахара ввести лимонную кислоту, тщательно перемешать.
  12. Простерилизованные банки прокрутить, закатать горячими и охладить.
  13. Отправить на хранение в холодное место.

Варенье-пятиминутка из черники

Классический рецепт варенья из черники — варенье. Чтобы сохранить максимальное количество витаминов, его нужно кипятить всего пять минут.

Состав:

Полкилограмма черники;

Килограмм сахара.

Способ приготовления:

  1. Ягоды промыть и немного обсушить на полотенце.
  2. Выложите чернику на сковороду, если возможно, с толстым дном.
  3. Ягоды засыпать сахаром и оставить на три-четыре часа, чтобы они дали сок.
  4. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь.
  5. Дождаться закипания, постоянно помешивая сироп.
  6. Пена выстрелила.
  7. Когда варенье закипит, повредить пять минут.
  8. Горячее варенье разливаем по чистым стерилизованным банкам и ждем.
  9. Хранить на холоде.
  • Если по рецепту нужна черника алая, можно перелить миксером. Чтобы не забрызгать кухню, предварительно нужно слегка растолочь скалкой или ложкой.
  • Для заготовки на зиму можно использовать любые металлические крышки, в том числе саморезы. Отваривать их необходимо, иначе продукт может забить.
  • Очень хороший вариант для сохранения свежести и использования черники на зиму — заморозка. Ягоду нужно приготовить так же, как и для горячей заготовки. Обязательно сушите на бумаге или тканом полотенце. Оставайтесь в пластиковом контейнере и отправьте в морозильную камеру.
  • Другой вариант – заморозить чистую сухую ягоду черники на большом блюде или деревянной доске, а затем пересыпать в полиэтиленовые пакеты и убрать в морозилку.
  • Чернику можно заморозить с сахаром или медом. Для этого ягоды складываем в пластиковую тару, заливаем сахарным песком или заливаем жидким медом, накрываем крышкой и отправляем в морозильную камеру.
  • Еще один замечательный метод – сушка. Чернику можно сушить на солнце или дома, с помощью духовки. Ягоду необходимо выложить на противень тонким слоем и подсушить при открытой дверце духовки при 50 градусах. Время от времени чернику нужно встряхивать или перемешивать руками. На хранение отправьте сушеные ягоды в полотняном мешочке и храните в прохладном сухом помещении.
  • Из замороженных или сушеных ягод черники можно приготовить компоты, настои, отвары. Или просто добавить в чай ​​по вкусу.

Голубика — ягода, обильно растущая в таежных лесах на небольших кустарниках. Он полезен для здоровья и богат витаминами и минералами. В нем много витамина С, что делает его особенно ценным. Также помогает при некоторых заболеваниях. В народе считается, что если регулярно принимать в пищу эту ягоду, можно исправить испорченное зрение. Поэтому в тех районах, где она растет, каждая хозяйка старается запастись на зиму вареньем из черники. И у каждого свой рецепт, передающийся из поколения в поколение.

Перед тем, как приготовить настоящий конфитюр, полезно разобраться, в чем польза этого продукта, а в чем его недостатки.

Чем отличается повидло от других ягодных заготовок? Если для варенья важно, чтобы ягоды или фрукты в нем оставались целыми, то для конфитюра, наоборот, чем однороднее масса, тем лучше. Поэтому его проще приготовить.

Плюсы черничного конфитюра:

  • Готовится за один прием.Если не нужно заботиться о целостности ягод, можно допустить быстрое и длительное кипячение.
  • Для приготовления этого лакомства подходят все ягоды — распущенные, бурчащие и не до конца нанесённые. Они еще украшают и смешивают.
  • Зимой удобно намазывать на ломоть хлеба, не переживая, что масса может вырасти.
  • Можно использовать в выпечке.
  • Полезные вещества при приготовлении пищи не разрушаются.

К минусам можно отнести длительность варки и сварку ягод вдвое и больше.Также риск обжечься от джема намного выше, чем от варенья.

Приготовление основного ингредиента

Требования к приготовлению ягод голубики такие же, как и для других ягод:

  • Собранное сырье уходят от листьев и лесного мусора.
  • Промыть под краном или залить водой и сразу слить, чтобы сок не ушел в воду.
  • Если вам попались резервные ягоды, их лучше удалить, чтобы они не портили вкус готового продукта.
  • Переложите чернику в посуду с толстым дном и поставьте на медленный огонь, чтобы ягода медленно рассыпалась и пустила сок.

Для приготовления лакомства лучше, чтобы ягоды были слегка перемешаны. В этом случае они более насыщены полезными веществами, а конфитюр получается вкуснее. Поэтому не стоит слишком торопиться собирать ягоду, дайте ей хорошо выспаться.

Как приготовить инерный уверен в домашних условиях

Рецептов черничного варенья много.Каждый хорош по-своему и имеет свой неповторимый вкус. С выходом приготовить черничное лакомство можно несколькими способами.

Простой рецепт на зиму

Большинство хозяев предпочитают просто варить с сахаром. Для этого возьмите:

  1. Ягоды черники — 1 кг.
  2. Сахар — 0,5 кг.

Варенье будет меньше пригорать, если сначала ягоду соблюсти до густоты, а потом добавить сахар. Готовность определяют ложкой. Он должен стекать с ложки тонкой струйкой.Готовое варенье разлить по стерильным банкам и закатать.

«Пятиминутка»

Очень удобно варить варенье быстрого приготовления «Пятиминутка». Варится всего пять минут после закипания, и благодаря этому сохраняются все полезные вещества.

Состав:

  1. Ягоды черники 1 кг.
  2. Сахар 0,5 кг.

Подготовленная ягода измельчается блендером. Массу выливают в посуду с толстым дном, добавляют сахар и хорошо перемешивают.Затем ставят на огонь и доводят до кипения. Текут пять минут, снимают с огня и разливают по банкам.

Минус этого лакомства в том, что оно долго хранится, его нужно съесть за месяц, поэтому готовят его в небольших количествах.

Без варки

Вы можете уверенно готовить без варки. Для этого ягоды не моют, либо моют, а потом сушат.

Используемые ингредиенты:

  1. Черника — 1 кг.
  2. Сахар — 2 кг.

Ягоды тщательно измельчить блендером и взбить с сахаром. Полученную массу нагревают до температуры 85 градусов, разливают по стерильным банкам и закатывают. Такие заготовки сохраняют вкус лета и все целебные свойства.

В мультиварке

В мультиварке можно приготовить лакомство. Для этого засыпаем все ингредиенты и ставим режим «Выпечка» на полчаса. Затем переключитесь на «тушение» и варите варенье еще час. Ингредиенты можно подобрать разные на любой вкус.

С желатином

Состав:

  • черника — 1 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • желатин — 1 упаковка.

Варенье с желатином получается густым и готовится быстро. Для этого быстрорастворимый желатин растворяют в воде и добавляют в варенье через 20 минут после закипания. Затем кипятить еще 15 минут. Пену при варке необходимо снимать.

С пектином

Пектин – загуститель для варенья, продаваемый в виде порошка.Он позволяет значительно сократить время приготовления. Его добавляют в варенье из пернатых через 20-30 минут после закипания и снова уваривают.

Состав:

  • черника — 1 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • порошок пектина — 1 упаковка.

Такое варенье хорошо хранится, но на зиму его нужно использовать.

С бананом

Состав:

  • черника — 1 кг;
  • бананы — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Бананы спорят с черникой, добавляют сахар, клюют 15 минут и разливают по банкам. Массу во время варки необходимо помешивать, чтобы не пригорела.

Со специями

Некоторые хозяйки любят варенье со специями. Подходит для корицы, розмарина, мяты, орегано, имбиря, барбариса и других специй. Их выбирают по вкусу и добавляют в конце приготовления.

Без сахара

Людям с повышенным уровнем сахара в крови нельзя употреблять продукты, содержащие сахар.Поэтому варенье из пернатых лучше всего готовить без этого ингредиента. Его можно заменить медом или заменителями сахара. А можно просто порубить ягоды и тогда варенье разлить по банкам.

С лимоном

Хороший вкус придает черничный лимон. А еще его сок действует как консервант. Можно добавить только сок или весь лимон, измельченный в блендере.

Как сохранить варенье из черники

Варенье из черники хорошо хранится в закрытых банках, если и банки, и крышки были хорошо стерилизованы.Чтобы крышка не ржавела, ее обтягивают тканью или пленкой и завязывают.

В таком виде хорошо сваренное варенье может храниться 2-3 года в подвале или кладовой.

Если варенье готовилось по рецептам быстрого приготовления, то лучше хранить его в холодильнике и быстро использовать.

Приготовить настоящее варенье очень просто. Поэтому хозяйки всегда стараются заготовить его на зиму, чтобы витамины были на столе круглый год.

Ягодный сезон в самом разгаре, поэтому спешу заготовить как можно больше домашней заготовки на зиму.В моей кладовке уже появились баночки с клубничной конфигурацией, малиновым компотом и вареньем из кабачков и апельсинов, а теперь пришло время черники.

Обычно я его только замораживала для вареников и пирогов, но в этом году решила сварить инхерное варенье с лимоном. Результатом остался очень доволен: варенье получилось и вкусным, и ароматным, и очень красивым!

Ингредиенты:

  • 1 кг черники;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 лимон среднего размера:
  • 10 г пектина.

Кулинария:

Переключаем ягоды — убираем дебри, наоборот. При этом удаляем листья и веточки. После этого чернику моем в большом количестве холодной воды, осторожно помешивая руками. Промытые ягоды откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Затем разложите ягоды в один слой на полотенце – для сушки.

Высушенные ягоды помещают в чистую емкость (кастрюлю или высокую миску) и с помощью блендера превращают в пюре.Можно использовать чашу блендера как емкость, но в этом случае ягоды будут маленькими порциями, это займет больше времени. Если есть возможность, то лучше всего перемешайте ягоды сразу в кастрюле, в которой мы будем варить варенье.

Лимон соскребите кипяток и протрите. На мелкой терке натираем цедру лимона. Стараемся снимать Толуо Зедру, не затрагивая белую часть, которая горюет и может испортить вкус Джемы. Затем выжать сок из лимона. Внимательно следите, чтобы лимонные косточки не попали в сок.

Добавляем в сорные ягоды сахар, цедру и сок лимона. Все хорошо перемешать.

Ставим кастрюльку на небольшой огонь, доводим до кипения, периодически помешивая. Варить варенье, постоянно помешивая, на маленьком огне, 15 минут.

Пектин насыпью в небольшой миске добавить ягодную массу из полукастрюли и быстро перемешать, чтобы не образовались комочки. Сразу же пектиновую смесь влить в горячее варенье, тщательно перемешать. Доводим до кипения и продолжаем варить еще 3-5 минут.

При этом подготовленные крышки и банки стерилизуют так, как вам больше нравится — на пару или в духовке.Банки и крышки протереть насухо. Горячее варенье тлеет в банках до верхушки.

Накрываем банки крышками и сразу же закрываем (подкатываем или прикручиваем поближе).

Банки переворачиваю вверх дном и оставляю так на 24 часа, до полного остывания.

Затем переворачиваем банки и переносим в место постоянного хранения. Такое варенье можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте и вдали от источников тепла.

Как приготовить черничное варенье на зиму

Продукты для черничного варенья
Черника — 1 килограмм
Сахар — 4 стакана
Вода — 1 стакан

Как варить черничное варенье
Отбирать для варенья спелые, плотные плоды.Удалите лесной мусор и осторожно, не нарушая структуры ягод, промойте ягоды в дуршлаге. Ягоды слегка подсушить и пересыпать в кастрюлю для варки варенья.
Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. В теплую воду всыпать сахар, нагреть и полностью растворить. После закипания сиропа выключите огонь, залейте чернику сиропом и оставьте на 10 минут. После этого поставить кастрюлю с черникой и сиропом на огонь, варить варенье после закипания 20 минут на медленном огне.При варке варенья необходимо снимать пену.
Готовое горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать. Банки с черничным вареньем перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дождаться полного остывания. Убрать остывшие банки с вареньем на хранение.

Фкуснофакты

— Для варки варенья наиболее пригодны зрелые мягкие ягоды, незрелые не рекомендуется.

Чтобы черничное варенье получилось густым, воду можно не добавлять: чернику засыпать сахаром и оставить на 2 часа, затем поставить на тихий огонь и варить при постоянном помешивании: уже в первые минуты варки можно убедиться, что сока, выделяемого черникой, достаточно, чтобы варенье не подгорело.

При варке черничного варенья входит в состав полезных веществ. Варенье нормализует работу кишечника и поджелудочной железы.

В научной литературе, кроме общеизвестного названия, встречаются и другие варианты: голубика болотная, низкорослая, болотная. На Руси много народных названий этой ягоды связано с тем, что из нее раньше делали вино: водопийца, хмельная ягода, пьяница, пропойца, пьяница, синий виноград, дурак, дурак, дурак, дурак. Встречаются и нейтральные общеупотребительные названия: голубцы, голуби, голубики, гонобобы, гонобобели, гонобои, гоноболы.

Голубика – низкокалорийная ягода, поэтому ее можно включать в диетический рацион. Кроме того, благодаря большому количеству витаминов и минералов черника ускоряет обмен веществ в организме и усиливает действие сахароснижающих препаратов. Ягоды укрепляют сосуды, нормализуют работу сердца и пищеварительной системы.

Голубика произрастает в районах Северного полушария с холодным и умеренным климатом: в Евразии от Великобритании и Скандинавии до Дальнего Востока и Японии, в Северной Америке — от Аляски до Ньюфаундленда и Калифорнии на юге материка.В России произрастает от Арктики до Кавказа. Предпочитает кислые почвы, заболоченные места, каменистые склоны.

Собранные плоды сортируются от мусора, веточек и листьев. Переложите ягоды на дуршлаг, а затем опустите его в большую кастрюлю с прохладной водой. Воду меняют, и процедуру повторяют еще 2-3 раза. Стандартный способ мытья под краном в данном случае не подходит, так как черника может развалиться под напором воды.

Чистые ягоды оставляют на 15-20 минут в дуршлаге, давая полностью стечь оставшейся жидкости.При желании чернику можно выложить в один слой на бумажное полотенце, но, на наш взгляд, это уже лишнее.

Рецепты приготовления вкусного варенья

Самый простой и быстрый вариант

Первый шаг — сварить сироп. Для его приготовления возьмите стакан воды и 7 стаканов сахара. Ингредиенты смешивают и кипятят на плите 5-7 минут. В кипящий раствор заложить 5 стаканов черники. Ягоды предварительно моют, сортируют и сушат.

Варить варенье на среднем огне четверть часа. Заготовку постоянно помешивают, чтобы ягоды проварились равномернее, а пену снимают ложкой.

Пока работает плита, подготовьте банки к закручиванию. Их сначала промывают, а затем стерилизуют над паром. Помимо обработки паром, банки можно стерилизовать в микроволновой печи, духовке или посудомоечной машине. Читайте подробности.

Варенье упаковывается сразу после выключения огня. Горячее варенье в банках закрывают крышками, а после остывания убирают в подполье или в холодильник.

Пятиминутка

Для этого варенья нужны только ягоды и сахар в равных пропорциях. Чернику укладываем в миску или кастрюлю с широким дном (можно использовать и сковороду с высокими бортиками), и посыпаем сахаром. Слегка встряхните миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов. За это время ягода даст много сока, сахар частично растворится, а сама черника почти полностью погрузится в сладкий сироп.

Пропитанная собственными засахаренными соками черника требует совсем немного времени для варки, буквально 5 минут после закипания. Варенье-пятиминутка, благодаря быстрому закипанию ягод, сохраняет максимальное количество витаминов.

густое варенье

Черника (1 кг) засыпается 1,5 кг сахара, а ягоды измельчаются картофельной давилкой. Они не очень усердствуют, главное, чтобы хотя бы 1/3 ягод была с нарушенной целостностью. Кастрюлю с едой отставляют на полчаса для выделения сока.

После этого приступайте к приготовлению. Чтобы получить густое черничное варенье, воду к ягодам не добавляют, а варку ведут в течение 15-20 минут при минимальной мощности нагрева конфорки.

Канал «Индия Аюрведа» подробно расскажет о приготовлении джема-варенья из дикой или садовой черники

Джем «Живой»

Чтобы сохранить в ягоде полезные вещества, полностью отказываются от варки черники на огне. Его растирают с сахаром в равных пропорциях и замораживают.Для измельчения плодов используйте блендер, мясорубку или деревянную толкушку. Для заморозки можно использовать пищевые пластиковые контейнеры или специальные одноразовые контейнеры для заморозки.

Из замороженной черники

Если черники было собрано много, а часть хранилась в морозилке, то зимой, когда будет больше свободного времени, можно сварить варенье из замороженных ягод.

Читайте о способах и вариантах самостоятельной заморозки черники.

При варке варенья чернику, не размораживая, кладут в кипящий сахарный сироп.Его варят из 150 миллилитров воды и 1,2 килограмма сахара. Замороженных ягод понадобится 1 килограмм. Время приготовления после закипания – 15 минут.

с желатином

Это варенье можно назвать вареньем-мармеладом. Он имеет очень мягкую текстуру. Для приготовления потребуются свежие ягоды черники – полкило, 25 граммов пищевого желатина, 700 граммов сахара и сок половинки лимона. Свежевыжатый сок лимона можно заменить готовым продуктом «Лимонный сок», продающимся в магазинах.

Чернику заливают водой так, чтобы плоды были полностью погружены в жидкость, но не плавали в ней.Доведите чернику до кипения на среднем огне и варите не более 2 минут. Перетертые ягоды вместе с отваром отбрасывают в сито. Чернику протирают через решетку, а жмых оставляют для заваривания чая.

Пока черничный сок остывает, желатиновый порошок разводят в двух столовых ложках холодной кипяченой воды. В слегка остывшие ягоды вводят студенистую массу и все тщательно перемешивают. Далее добавьте сок половинки лимона или 2 столовые ложки готового продукта.Массу еще раз процеживают, чтобы убедиться, что в ней нет нерастворившихся кусочков желатина или случайно попавших лимонных косточек.

На завершающем этапе варенье расфасовывается в небольшие чистые баночки, которые могут быть предварительно нестерилизованными. В этом рецепте на водяной бане стерилизуйте заготовку полностью. Описаны подробности этого процесса и время стерилизации банок разного размера.

Как разнообразить варенье

Во всех представленных рецептах чернику можно комбинировать с другими ягодами.Лучше всего подойдет земляника, малина или черника. Они частично заменяют первоначальное количество черники.

В качестве специй используются молотая корица, ванильный сахар или порошок имбиря. При варке варенья в кастрюлю также кладут палочки корицы, но перед расфасовкой по банкам пряность необходимо вынуть.

Как хранить заготовку

Особых секретов хранения черничного варенья нет. Термически обработанную заготовку хранят под землей или в подвале не более 1 года, а живое варенье — в морозильной камере.Срок хранения замороженного продукта 8-10 месяцев.

Кроме варенья из черники варят вкусное, нежнейшее и варят разное.

Варенье из черники

— пример полезной и вкусной заготовки на зиму. Польза черники очевидна: черника содержит большое количество витаминов, полезных органических кислот и микроэлементов. Именно поэтому многих интересует, есть ли рецепт черники на зиму. Основное количество полезных веществ содержится в кожуре ягод.Голубика благотворно влияет на иммунитет, на зрение, снижает нагрузку на глаза, избавляет от запоров, оказывает противомикробное действие, улучшает пищеварение. Положительно влияет на поджелудочную железу, снимает отек. И это еще не все.

Как сохранить чернику на зиму

Черничное варенье

часто смешивают с другими ягодами, например с малиной. Это связано с тем, что урожайность голубики низкая. Не всегда удается собрать столько ягод черники, сколько нужно для одноягодного варенья.

Итак, самый простой рецепт черники на зиму предполагает следующее количество ингредиентов. Вам понадобится:

  • 1 килограмм черники;
  • 4 стакана сахара;
  • 1 стакан воды.

Здесь мы приведем расчет на полтора килограмма готового варенья.

Техника приготовления пошагово

Варить варенье:

  1. Необходимо перебрать все ягоды, удалив все червивые и гнилые ягоды.Оставлять нужно только самые спелые и плотные по консистенции ягоды.
  2. Далее необходимо освободить ягоду от лесного мусора и хорошо промыть ягоду. Затем немного подсушить.
  3. Помещаем ягоду в емкость для варки.
  4. Берем еще одну емкость — она ​​понадобится для приготовления сиропа.
  5. Разогреваем емкость на огне и высыпаем в нее сахар. Ждем, пока сахар растает. Полученный сироп вскипятите и выключите огонь.
  6. Полученным сиропом залить чернику.
  7. Дайте чернике постоять десять минут.
  8. Емкость с черникой, залитой сиропом, ставим на огонь и кипятим на медленном огне.
  9. Варить так 20 минут, периодически помешивая и снимая пену.
  10. Готовое варенье разлить прямо в горячем виде в стерилизованные банки. Крышки закручиваем специальным ключом и укутываем одеялом и переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.

Полученное варенье можно хранить как дома в темном прохладном месте, так и в погребе или кладовой.

Вариации для гурманов

Если у вас творческая натура, то простой рецепт черники на зиму вас не удовлетворит. Вы, вероятно, захотите импровизировать и добавить свои собственные ингредиенты в этот кусок. Чтобы получить настоящий «шедевр», многие добавляют малину, вишню, черешню, смородину.

Некоторые особо творческие люди идут дальше и даже добавляют алкогольные напитки, которые придают некую «изюминку» во вкусе.

Для придания необычного вкуса черничное варенье «усиливают» специями.Наиболее подходящие:

  • Гвоздика;
  • Корица;
  • Ванилин;
  • Цедра лимона или апельсина;
  • Кардамон;
  • Мускатный орех.

Черника свежая с сахаром на зиму

Наконец, любители максимально полезной пищи готовят «живое» черничное варенье, то есть ягода в нем не подвергается термической обработке, а значит, сохраняются все полезные вещества.

Вам понадобится:

  • 1 килограмм ягод;
  • 2 кг сахара.

Пошаговый рецепт

  1. Посыпать ягоды сахаром.
  2. Полученную смесь мелко измельчают в блендере или миксере.
  3. Пюре «Живое» просто хранится в холодильнике.

Сахар действует как консервант и не дает ягодам пропадать.

В любом случае зимой черничное варенье станет прекрасным украшением стола, сопровождением семейных чаепитий и дружеских компаний.

Отдельно стоит отметить пользу черники для женского организма:

  1. Черника нормализует регулярность менструального цикла.
  2. Улучшает деятельность желез внутренней секреции.
  3. Улучшает не только цвет кожи, но и ее внешний вид.
  4. Выводит желчь, снимает отеки, в том числе и под глазами.
  5. В небольших количествах черника чрезвычайно полезна для беременных благодаря содержанию кальция, очень важного для будущего развития малыша.
  6. После родов волосы и ногти женщины хорошо сохранятся, если она во время беременности употребляла чернику.

У этой ягоды столько достоинств, что этому можно посвятить не только отдельную статью, но и научную работу. Но вот вопрос: как сохранить его на зиму, чтобы зимой получить необходимую дозу полезных микрон, которыми полна эта ягода? Надеемся, что эти простые рецепты черники на зиму вам понравятся.

Конечно, чтобы получить максимальную пользу от черники, нужно есть ее сырой. Однако даже в вареном виде он очень полезен.

Как видите, черника – настоящая находка для тех, кто любит готовить вкусные и полезные блюда своими руками. Готовьте на здоровье, экспериментируйте и делитесь своими рецептами!

При заготовках на зиму не стоит лишать себя ароматной и очень вкусной черники. Он не только растет в лесах, но и культивируется садоводами. Варенье из голубя (второе название этой ягоды) станет настоящей сокровищницей различных витаминов и важных микроэлементов.Можно приготовить его в сочетании с другими фруктами или без добавок.

Что делают из черники

Эта ягода напоминает чернику, но крупнее по размеру и имеет голубовато-серый оттенок. Плоды имеют большую пищевую ценность за счет содержания различных витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. Черничное варенье полезно людям с сердечными заболеваниями, сахарным диабетом при воспалительных процессах в организме. Чтобы сохранить все ценные для человека свойства этой ягоды, рекомендуется приготовить на зиму компот, кисель, зефир или мусс. Витамины лучше всего сохраняются в тертой с сахаром. свежие ягоды или варенье пятиминутки.

Существует множество рецептов приготовления заготовок из черники на зиму. Для этого можно использовать мультиварку, духовку или плиту. Ягода хорошо сочетается с брусникой, черникой, апельсинами, яблоками, клюквой. Со многими рецептами справится даже неопытная хозяйка. Важно не только знать, как варить чернику, но и заранее подготовить банки и крышки для заготовок. Современные хозяйки научились создавать из этой ягоды:

  • компот;
  • вино;
  • варенье
  • ;
  • желе и многое другое.

Как выбрать и подготовить ягоды к заготовке на зиму

Чтобы получить нужную консистенцию, важно правильно подготовить сырье для варенья. Спелые плоды способны оставаться на ветках около двух недель после созревания, не теряя своих качеств, поэтому вы можете не торопиться с их сбором. Чтобы они не повредились, лучше брать небольшую тару – до 2 кг. Плоды с вмятинами можно оставить в пищу, а целый и плотный голубь оставить на заготовки.

Для варенья рекомендуется выбирать мягкие, созревшие плоды. Не берите незрелого голубя, равно как и перезревшего. Иначе в процессе варки у вас получится кашица, или наоборот – плоды мало придадут аромата и сока вашей заготовке. Перед приготовлением обязательно удалите весь лесной мусор, несколько раз промойте плоды проточной водой.

Как приготовить варенье из черники на зиму

Для придания варенью нужной консистенции воду не добавляют.Оставьте фрукты, покрытые сахаром, на пару часов, после чего можно приступать к приготовлению десерта. Выбранного сиропа достаточно для того, чтобы продукт был качественным и не пригорал в процессе. Сколько варить чернику? Все зависит от рецепта, в среднем процесс занимает 20-60 минут. При заготовке голубя впрок можно добавлять к нему разные виды ягод и фруктов. Будет удачное сочетание вкусов с малиной, яблоком, лимоном, клюквой, черникой и вишней.

Голубика перетертая с сахаром — простой рецепт без варки

Для заготовки этой заготовки на зиму потребуются следующие продукты:

  • голубь — 1 кг;
  • сахар — 700 г.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды перебрать, очистить от песка и мусора, промыть водой.
  2. Поместите сырье в эмалированную посуду.
  3. Плоды растолочь деревянной ложкой, постепенно вводя сахарный песок.
  4. Сладкая масса нагревается на огне до 65-70 градусов.
  5. После этого продукт раскладывается по банкам.

Вкусное черничное варенье за ​​пять минут в мультиварке

Приготовить вкусное и полезное варенье из лесных ягод можно с помощью мультиварки. Марка («Редмонд», «Мулинекс», «Поларис») значения не имеет. Рецепт «Пятиминутка» — отличный вариант сохранить полезные свойства фруктов. Витамины сохраняются в ягодах в гораздо большем количестве из-за ограниченного времени нагревания продукта. Хранить десерт можно как в холодильнике, так и в погребе.

Вам потребуется:

  • черника — 1 кг; мед
  • — 180 г;
  • пектин — 1 пакетик;
  • ром — 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды вымыть, обсушить, поставить вариться.
  2. При появлении сока (примерно на третьей минуте) ввести мед с пектином.
  3. Очень важно аккуратно обращаться с фруктами, чтобы не раздавить их. Когда состав закипит, варить его еще 5 минут и выключить.По рецепту варенье из черники на зиму необходимо варить 5 минут при минимальной температуре.
  4. В последние минуты приготовления налейте в емкость ром.
  5. Охлажденный продукт разложить по баночкам.
  6. Хранить в холодильнике или в подвале.

Ароматное варенье-желе из черники

Для приготовления вкусного желе из черники подготовьте следующие ингредиенты:

  • сахарный песок — 1 стакан;
  • вода — 1 л;
  • желатин — 30 г;
  • черничный сок — 0.3 л.

Этапы приготовления:

  1. Желатин замочить до набухания.
  2. Сделать сироп из сахара и воды.
  3. В горячий сироп добавить желатин и снова вскипятить.
  4. В конце добавить черничный сок.
  5. Готовый продукт процедить, разлить по банкам.

Черника садовая и черничное варенье

Есть много способов приготовить черничный черничный десерт. Например, можно сварить фрукты в сахарном сиропе. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • черника — 500 г;
  • черника — 500 г;
  • сахар — 4 стакана;
  • вода — 350 мл.

Как варить варенье из черники и голубики:

  1. В первую очередь нужно подготовить сырье. Для этого ягоды хорошо промывают, удаляя все испорченные, сморщенные и сухие экземпляры. После этого высыпьте их на чистое полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость.
  2. Сварите сироп, смешав воду с сахарным песком.
  3. Поместите фрукты в кастрюлю, влейте немного остывшего сиропа.
  4. Дайте голубю с черникой настояться, затем отправьте кастрюлю на слабый огонь.
  5. Состав варить до готовности плодов, регулярно помешивая ложкой.
  6. Готовое лакомство нужно остудить, разлить по банкам и закатать крышками.

Как варить черничное варенье с яблоками

Для этого лакомства потребуются следующие ингредиенты:

  • голубь — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • яблоки — 4 шт.;

Процесс приготовления:

  1. Подготовка сырья.Для этого ягоды необходимо тщательно перебрать (избавить от поврежденных экземпляров, мусора), промыть проточной водой. Лучше использовать дуршлаг, чтобы сразу стекла лишняя вода.
  2. Поместите подготовленную чернику в кастрюлю, добавьте немного воды, посыпьте сахаром.
  3. Отправить емкость на плиту, варить на среднем огне, помешивая, снимая пену.
  4. Подготовьте яблоки. Для этого плоды тщательно моют, очищают от сердцевины. Яблоки нарезать кусочками, добавить в миску с черникой.
  5. Периодически помешивая, варить варенье около часа, чтобы сахарный песок растворился, а продукт загустел.
  6. Пока готовится десерт, вымойте и простерилизуйте банки с крышками, в которые потом нужно будет закатать готовый продукт.

Видео о полезных свойствах черники для организма человека

Черника немного похожа на чернику, но имеет более крупные плоды. Его цвет темно-синий. И вкус немного терпкий.Но это не повод обходить стороной эту ягоду. Это заслуживает большего внимания. Один из способов приготовить его надолго – сварить варенье.

Технология проста, с ней справится даже новичок. Поэтому, пока идет сезон заготовок, нужно успеть приготовить варенье из черники на зиму. Ягода оказывает противовоспалительное и жаропонижающее действие. Съев всего ложку этого варенья за завтраком, вы сможете получить заряд энергии на весь день, повысить иммунитет и защитить организм от сезонных вирусных заболеваний.

Плюсы и минусы черничного варенья

Любой способ заготовки черники на зиму имеет свои нюансы. Преимущество техники приготовления варенья в том, что этот продукт уже готов к употреблению, имеет приятный вкус и аромат, сохранил полезные свойства. Его можно использовать как начинку для пирогов и кексов, любых других десертов. При минимуме финансовых затрат и личного времени можно получить отличное лакомство, богатое витаминами и напоминающее о лете.

Черника не должна употребляться маленькими детьми или кормящими женщинами.У грудничка ягоды могут вызвать диатез. Чрезмерное употребление фруктов грозит расстройством желудка. Также возможны аллергические реакции в виде зуда.

Как и любое ягодное варенье, черничное нужно употреблять дозировано. Тогда это пойдет на пользу организму.

Подготовка продукта

Чтобы варенье получилось идеальным, нужно не только соблюдать все правила его приготовления, но и уделить внимание подготовке продукта перед термической обработкой. Важно угадать момент сбора ягод.Не стоит брать недозрелые плоды, они не способны полностью отдать свой сок и аромат варенью. А также лучше не использовать перезревшие экземпляры. Они превратятся в кашу.

Самый приемлемый вариант: спелые, мягкие и красивые ягоды. Их нужно хорошо промыть водой. А потом обсушить на полотенце или просто откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вся вода.

Чернику можно варить без добавления воды, она уже достаточно сочная. При варке на слабом огне постепенно выделяет сок, что делает блюдо более насыщенным на вкус.Варенье получается густым, с интенсивным цветом и ароматом благодаря большому количеству пектина в составе ягод.

Как приготовить черничное варенье

Существует несколько технологий приготовления черничного варенья. Для одних излюбленным стал быстрый метод, для других – классический. В качестве помощника удобно использовать мультиварку. Если вы хотите сохранить как можно больше витаминов, вам следует выбрать способ без варки.

Классический рецепт

Девиз этого метода — просто и быстро.Полученное изделие в холодное время года расходится на ура. А благодаря красивому цвету и приятному аромату его не стыдно поставить даже на праздничный стол или украсить им именинный торт.

  1. Сначала приготовьте сироп. На 2 стакана воды нужно 4 стакана сахара. Смесь доводят до кипения и варят до полного растворения песка. Такое количество сиропа понадобится для приготовления варенья из 1 килограмма ягод.
  2. Отобранные и вымытые фрукты поместите в кастрюлю, залейте полученной жидкостью и дайте постоять 2 часа.
  3. Затем отправить ингредиенты на плиту и томить до полного разваривания ягод. Это займет примерно 20-30 минут.
  4. Проверить блюдо на готовность можно следующим образом: капнуть варенье на ровную поверхность тарелки, если капля сохраняет форму, значит лакомство готово.
  5. Осталось только горячим разложить по подготовленным банкам, остудить и отправить в холодильник дожидаться зимы.

Пока десерт готовится, в него можно добавить другие продукты или специи.Сок лимона или веточка корицы сделают вкус и аромат варенья приятным и оригинальным.

Без варки

Этот способ заготовки черники на зиму хорош тем, что позволяет сохранить все витамины и микроэлементы продукта. Следовать рекомендациям несложно, процесс занимает мало времени. А ингредиентов всего два: черника и сахар.

  1. Плоды надо перебрать, порченые. Промойте и высушите на полотенце.
  2. Ягоды измельчить блендером или вручную на сите. Во втором случае жмых из фруктов необходимо выбросить.
  3. Затем добавьте в смесь сахар. Его количество зависит от личных предпочтений, но не менее 1:1 к массе ягод. В процессе можно попробовать заготовку и добавить еще песка, если смесь не сладкая.
  4. добиться великолепного вкуса Лимонный сок тоже поможет. Он сбалансирует кислотность продукта.
  5. Десерт можно хранить в холодильнике или морозильной камере, разложив по баночкам.Емкость предварительно хорошо стерилизуют, чтобы десерт не скис раньше времени.

Сахар жалеть не надо, т.к. в этом методе он является консервантом.

Есть еще один рецепт сбора черники без использования варки.

  1. Ягоды необходимо помыть и оставить сохнуть на столе.
  2. В это время нужно сварить сироп. На 3 стакана сахара нужен 1 стакан воды. Смесь кипятят на медленном огне до растворения песка.Можно добавить щепотку лимонной кислоты.
  3. Стеклянные банки для заготовки необходимо тщательно подготовить: простерилизовать в духовке или над паром.
  4. Поместите ягоды в емкость и залейте их горячим раствором. Закатайте крышки и отставьте в сторону остывать.

Варенье без варки обладает целым комплексом полезных свойств. В нем много витаминов. Блюдо способно облегчить изжогу, а также помочь при цистите.

Черничное варенье за ​​пять минут

При быстрой термической обработке получается сохранить больше полезных свойств, которыми так богата ягода.Этот способ приготовления варенья популярен еще и потому, что экономит время. Правда, срок годности варенья из черники-пятиминутки меньше, чем у приготовленного по классическому рецепту.

  1. Чернику пересыпают в эмалированную кастрюлю, туда кладут сахар. Пропорция 1:1. Поставьте смесь в холодильник на ночь.
  2. Утром поставить варенье на плиту и варить 5 минут с момента закипания, постоянно помешивая. Воду доливать не нужно, плоды томятся в собственном соку.Не используйте железную посуду или ложку для приготовления пищи. Перемешивать лакомство лучше деревянной лопаточкой.
  3. Далее десерт закатывают в банки и отправляют в погреб.

В мультиварке

Некоторые считают, что приготовление варенья требует много времени и сил. Но это совсем не так. С помощью мультиварки процесс не потребует повышенного внимания. Нужно просто загрузить ингредиенты в чашу и установить нужный режим.

  1. На 1 кг черники можно взять 0.5 кг сахара. Поместите ингредиенты в миску и перемешайте.
  2. Установить режим «Тушение».
  3. Приготовление займет 2 часа, но все это время нет необходимости следить за вареньем, снимать пену и размешивать. Техника все сделает сама.

Дополнительные ингредиенты

Вкус черники немного терпкий и свежий. Поэтому в варенье часто добавляют другие продукты. Лучшим дуэтом для серых ягод будет малина, черника, яблоки и цитрусовые.

Мята, ваниль и мелисса помогут придать черничному десерту приятный аромат.

Черничное варенье с черникой

  1. Сначала варится сироп для варенья. Смешать воду, сахар (килограмм сахара на килограмм ягод), цедру и сок лимона, довести до кипения. Затем перевести на медленный огонь и варить еще 10 минут.
  2. В полученную смесь отправляют чернику и голубику. Соотношение произвольное. Настаивают в течение часа.
  3. Затем отправить смесь на плиту.Тушите на медленном огне 40 минут.
  4. По истечении отведенного времени варенье разливается по банкам и закатывается.

как варить (варить) черничное варенье. Простой пошаговый рецепт варенья из черники «Пятиминутка» на зиму Черничная заготовка на зиму пятиминутка

Шаг 1: Подготовьте инвентарь.
Для того чтобы любая заготовка долго хранилась и всю зиму радовала вас своим приятным вкусом, в первую очередь необходимо правильно подготовить весь инвентарь, с которым будет производиться весь процесс консервации.И сначала ополаскиваем всю кухонную технику под теплой проточной водой с добавлением любого моющего средства, содержащего минимум химии, а лучше использовать для этих целей обычную пищевую соду, она отмоет любые загрязнения.
Затем небольшой инвентарь следует обдать крутым кипятком, а крышки и емкости, в которых будет храниться заготовка, надо искать любым удобным способом, например, в микроволновке, духовке или на чайнике.
Шаг 2: Подготавливаем чернику.


После установки стерилизованных банок и миски со стерилизованными крышками на кухонный стол. Затем приступаем к подготовке черники, ягоды откидываем на дуршлаг и промываем под тонкой струей холодной проточной воды от пыли и любых других загрязнений. Оставить ягоды в дуршлаге на 10 — 15 минут Чтобы остались остатки жидкости и бросить их в глубокую алюминиевую кастрюлю с толстым дном.
Шаг 3: Сварите варенье.


Засыпаю с черникой 1 килограмм 200 грамм сахарного песка и ставлю емкость на включенную плиту на очень маленький уровень.Вооружитесь деревянными кухонными лопатками и непрерывно перемешивайте ягоды с сахаром до полного растворения сахарных крупинок и выделения ягодного сока. Когда это произойдет, повышаем температуру плиты до среднего уровня. После закипания Варить черничное варенье 5 минут , периодически снимая шумом пену с его поверхности. Затем выключите плиту и сразу переходите к следующему шагу.
Шаг 4. Консервирование варенья.


Поочередно устанавливаем чистую лейку с широким горлом на стерилизованные банки и выкладываем на них горячее черничное варенье, помогая себе.Затем с помощью щипцов для консервации накройте каждую банку горячей завинчивающейся крышкой и плотно затяните их кухонным полотенцем.


Перевернув емкость с заготовкой, дно и проверьте, не выходят ли пузырьки воздуха из-под крышек, если они есть, повторно закрутите банки плотнее, чтобы не было доступа воздуха. Банки с консервацией ставим на пол, накрываем старым шерстяным одеялом и охлаждаем заготовку 12 дней Без резких перепадов температуры.По истечении времени остывшее варенье ставим в прохладное, хорошо проветриваемое место, например, в кладовку, погреб или подвал.
Шаг 5: Кормим вареньем — черникой-пятиминуткой.


Варенье — пятиминутка черники комнатной температуры подается в сливках, розетках или специальных вазочках для варенья и подается вместе со свежезаваренным чаем любого вида на десерт. Также очень часто эту вкуснятину используют для приготовления кусочков тортов, пирогов, в качестве начинки для пирогов, рулетов, в качестве добавок к фруктовым соусам или десертам в виде мороженого.Это рисовая пудинг, политая джемом, украшенная фруктовым или ягодным желе, из него варятся сахарные сиропы или смачно со свежим хлебом и маслом. Наслаждаться!
Приятного аппетита!

Варенье такого сорта хранится в прохладном, хорошо проветриваемом помещении в течение 9 месяцев одновременно, не теряя своих питательных и витаминных свойств.

Если увеличить количество сахара на 500 грамм и варить варенье 40 минут, то получится желе из черники.

Вместо винтовых крышек можно использовать обычные металлические крышки для консервации с резинками.

Иногда варят сахар с сахаром, заливают горячей массой ягод, кипятят их 5 минут и уже после консервирования.

Если вы приобрели очень сладкие ягоды, то во время варки варенья можно добавить в ароматную массу 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.

Состав:
— 1 кг черники;
— 1,2 кг сахара.

Рецепт с фото пошагово:


Голубика заклята, удаляя веточки, листочки и оставшиеся ягоды.Откидываем ягоды на дуршлаг и промываем под тонкой струей холодной проточной воды. Ягоды оставить в дуршлаге на 10-15 минут, чтобы стекла лишняя влага.


Для варки варенья из черники лучше всего подойдет кастрюля из нержавеющей стали. Лучше, если перед этим поддон смочить водой и не вытирать насухо.
Кладем чернику в кастрюлю, засыпаем сахаром, перемешиваем и ставим на плиту.


На малом огне, непрерывно помешивая, доводим до выделения сока и полного растворения кристаллов сахара (почти до кипения).


Затем огонь увеличиваем до среднего, доводим до кипения и варим варенье 5 минут, периодически снимая образующуюся пену.


Банки и крышки для консервирования готовят заранее. Промываем их горячей водой с добавлением пищевой соды, тщательно ополаскиваем. Банки стерилизуются любым удобным для вас способом: на пару, в духовке или микроволновой печи. Крышки кипятят 4-5 минут. Подготовленные банки и крышки тщательно вытереть насухо; Банки накрыть крышками, чтобы на них не пылилась, пока готовится варенье.Расфасовываем варенье в подготовленные банки, заполняя их до самого верха.


После этого сразу герметиком отрываем банки.
Банки с консервацией ставим набок, плотно укутываем одеялом и выдерживаем так 1-2 дня, до полного остывания.
Готовое варенье хранят в темном прохладном месте (кладовая, подвал или погреб).


Варенье-пятиминутка из черники употребляется не только непосредственно как варенье к чаю. Это варенье подходит для нарезки тортов или пирожных, для начинки пирогов или рулетов, либо как дополнение к мороженому, десертам.Если по какой-то причине вы не можете сварить варенье из черники, заморозьте

Голубика растет в основном в северных регионах. Этот невысокий кустарник с исциново-черными ягодами можно встретить в еловых, сосновых и смешанных лесах. Когда чернику знают знающие люди, которые в ней разбираются, стараются собрать ее как можно больше, чтобы и в свежем виде кушать, и можно было приготовить.

Лечебные свойства черники известны давно. Обладает противовоспалительным и кровоостанавливающим действием.Благодаря наличию тубановых веществ чернику используют как вяжущее средство при диарее. В нем есть витамины С, А, В, а также магний, кальций и марганец.

Голубику применяют при лечении желудочно-кишечного тракта, гастритов, кожных заболеваний, при мелком запоре. Но больше всего она известна как ягода, улучшающая зрение. Помогает быстро снять усталость глаз, особенно при искусственном освещении.

Конечно, чернику лучше всего использовать в свежем виде. Но так как в северных регионах лето заканчивается очень быстро, то хозяйки стараются заготавливать эти ягоды в виде компотов или варенья.

Варенье из черники: тонкости приготовления

  • Ягоды голубики очень нежные и сочные, поэтому собирать их нужно аккуратно. Желательно собрать в сухую погоду и в тот же день произвести их утилизацию. Чтобы ускорить процесс дальнейшей сортировки, не нужно переворачивать зеленые, мятые или корявые ягоды.
  • Для варенья подходят только спелые ягоды. Несчастные плоды ухудшают вкус варенья, а перезревшие делают его похожим на варенье.
  • Перед приготовлением чернику еще раз перебирают, удаляя комковатые ягоды и прочий мусор.Сок черники сильно хлещет руки, поэтому лучше работать в тонких резиновых перчатках.
  • Промыли в большом количестве воды, откинув на дуршлаг и несколько раз погрузив в посуду с холодной водой. Также можно промыть ягоды под слабым напором воды из душа.
  • Для того, чтобы ягоды при термической обработке их покрывали сахарным сиропом, выдерживали некоторое время и только потом кипятили. Чтобы получить варенье почти однородной консистенции, ягоды перед варкой измельчают кулинарным пестиком или в блендере.
  • Для сохранения большинства витаминов чернику стараются не подвергать длительной термической обработке.
  • Спелая черника – довольно сладкая ягода, поэтому оптимальное количество сахара – 500 г на 1 кг ягод. А вот любители сладких десертов могут положить сахар по вкусу.

Черничное варенье: первый рецепт

Ингредиенты:

  • черника — 1 кг;
  • сахар
  • — 800 г;
  • вода — 1,5 ст.л.

Способ приготовления

  • Взбить чернику.Залейте холодной водой и хорошо промойте. Вода с мусоросборником. Снова залейте водой. Чистую чернику откинуть на дуршлаг или сито, промыть под душем, стараясь не размять ягоды руками.
  • Оставить на сите стечь вода, но не более 10 минут, иначе начнет стекать и тушить сок.
  • В кастрюлю налить воду по норме, положить сахар. Поставить на плиту и на средний огонь довести воду с сахаром до кипения. Сироп будет кипеть не менее пяти минут.После этого его желательно процедить, чтобы избежать появления в сиропе волокон из пакетика и прочего мусора. Если сироп получился прозрачным, то этот этап можно пропустить.
  • Готовый сироп перелить в варочный таз или эмалированную кастрюлю. Довести до кипения.
  • Нижняя черника в сиропе. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Дождаться закипания варенья на медленном огне. Обязательно удалите шумовую пену. Дайте варенью сойти 5-7 минут, затем увеличьте огонь и, не допуская бурного кипения, варите еще 20-30 минут.
  • Налейте немного черничного сиропа на холодное блюдце. Если в остывшем виде оно не растекается в разные стороны, то варенье готово.
  • Варенье может быть упаковано двумя способами — холодным и горячим. Если хотите, чтобы он герметично закрывался, то заранее приготовьте стерильные банки. Для этого сначала умываются содой, ополаскиваются водой. Затем стерилизуйте удобным для вас способом: над паром, в духовке, в микроволновой печи. Переверните нагретые банки на полотенце и дайте им обсохнуть. В сухие банки разлить горячее варенье, подождать 5-10 минут и затем плотно закрыть стерильными крышками.Перевернуть банки вверх дном и дать варенью в таком положении остыть.
  • Если вы собираетесь закрыть варенье пергаментом, то оставьте его в тазу до полного остывания. Холодное варенье разложите по чистым сухим банкам и закройте бумагой.

Черничное варенье «Пятиминутка»

Ингредиенты:

  • черника — 1 кг;
  • сахар — 600 г

Способ приготовления

  • Для варенья телект спелой черники. Удаляйте ветки, мусор, а также незрелые ягоды.
  • Тщательно смойте в нескольких водах или под душем. Дайте воде закипеть, выложив ягоды на сито.
  • Поместите чернику в таз или эмалированную кастрюлю. Положить с сахаром. Оставьте на 3 часа. За это время черника даст сок и растворится часть сахара.
  • Таз поставить на небольшой огонь, ягоды с сахаром довести до кипения. С помощью шумовки снимите появившуюся пену. После закипания варенье варить 5 минут.
  • Отправьте таз на край тарелки и дайте варенью остыть.
  • Пока остывает, стерилизовать банки с крышками. Учитывайте их при включении полотенца.
  • Сдам таз с горящими ягодами. Варим варенье еще 5 минут.
  • На горячем лежала тлен в банках. Немедленно закройте крышки. Остывать.

Черничное варенье: рецепт третьего

Ингредиенты:

  • черника — 4 ст.;
  • сахар
  • — 1,5 ст.

Способ приготовления

  • Спелую чернику взбить, убрать мусор и зеленые ягоды.
  • Промыть под проточной водой или в тазу. Откиньте на сито, чтобы ягоды были немного сухими.
  • Сложить чернику на сковороду и на очень маленьком огне прогреть до ее размягчения и выделения сока.
  • Всыпать сахар, размешать. Довести до кипения, снимая пену.
  • Продолжайте готовить еще несколько минут, пока сахар полностью не растворится.
  • Снимите кастрюлю с огня. Джем остынет.
  • Разливают в стерильные банки, закрывают пергаментом или откидными крышками.

Черничное варенье без варки

Ингредиенты:

  • черника — 1 кг;
  • сахар
  • — 1,5 кг.

Способ приготовления

  • Для варенья, приготовленного по этому рецепту, возьмите спелую или слегка влажную чернику. Выносите их, убирая мусор, веточки и плохие ягоды.
  • Тщательно промыть в холодной воде, несколько раз меняя ее. Дать жидкости настояться, выложив ягоды на сито. Оставить буквально на 5 минут, чтобы черника не успела пикировать и пустить сок.
  • Смешать чернику с сахаром, положить в чашу блендера. Измельчить до пюреобразного состояния. Не обязательно использовать для этого дела мясорубку, так как металлические детали способствуют разрушению витамина С, которым так богата черника. Если нет блендера, можно растолочь ягоды по старинке — в ступке или миске, вооружившись обычной деревянной щеткой.
  • Разложить «сырое» варенье от Черники в стерильные сухие банки, закрыть капроновыми крышками.

Официантка в банкомате

Герметично закрытое варенье из черники хранится в темном месте при комнатной температуре.

Варенье, закрытое самосвальными крышками, хранят в сухом прохладном месте без доступа света или в холодильнике.

Варенье без варки хранится только в холодильнике. Пятиминутку лучше закрыть герметичными крышками, чтобы она не протекала.


Матрица товара: 🥄

В век постоянной нехватки времени долго варить варенье не возможно, а витаминов жалко. Как не вспомнить знаменитое черничное варенье – пять минут, способ приготовления, позволяющий сохранить форму ягод, натуральный вкус и аромат.Ждем начала сбора лесных ягод, чтобы приготовить вкусный десерт с размахом. Я хочу сделать все быстро, без ошибок. Сохраните пошаговый рецепт вкуснейшего лакомства.

Варенье из черники — рецепт на зиму за пять минут (пошагово с фото)

Самый лучший и простой рецепт зимних заготовок. Мы не будем варить в несколько подходов, что позволит вам защитить все, что только можно витаминами.

Потребуется:

  • Лесные ягоды — килограмм.
  • Сахар — 700 гр.

Пошаговое приготовление:

Убрать мусор с ягод, промыть и немного прокрасться, лежа на полотенце.

Смешайте с сахаром, дайте постоять несколько часов, прежде чем выделить достаточное количество сока.

Поставить на плиту. Приготовление Важно начинать с минимального огня, медленно прогревая чернику.

После появления лодочки варить ровно 5 минут и снимать с конфорки. Удалите пену.

Вскипятить, не дожидаясь остывания, закрутить и дать остыть.Хранить в прохладном месте.

Как приготовить вкусную черничную пятиминутку

  • В процессе приготовления есть что-то волшебное, когда колдуешь тазом со шлемом и ложкой мешаешь. Кстати, для приготовления черники всегда используют деревянную ложку, так как ягода не дружит с металлом.
  • Черника любит эмалированную посуду или посуду из нержавеющей стали.
  • Если десерт получился слишком жидким, снова поставьте его на плиту и добавьте желатин.Через пару минут можно закатывать. Еще один способ сделать варенье более густым – добавить сахар, дать закипеть и закатать.
  • Чтобы придать варенью изюминку, добавьте немного лимонной цедры или сока. Хорошо смотрится имбирь, кардамон, корица – разнообразьте заготовку на зиму, и будет вам счастье.
  • Хотите увеличить срок хранения заготовки и уберечь от быстрого брожения — раскладывайте по стерильным банкам. Не пренебрегайте крышками для кипячения.

Видеорецепт с рецептом простого варенья из черники-пятиминутки

Удачных заготовок!

Рецепты варенья из черники на зиму

Пятиминутка из черники приготовить очень просто — достаточно изучить рецепт, подготовить все необходимое заранее и следовать алгоритму приготовления…

5 каналов

190 ккал

5/5 (4)

Черничное варенье — удивительный по вкусу и полезный для организма продукт. Способствует улучшению зрения и нормализации пищеварения, помогает предотвратить развитие опухолей и различных вирусных заболеваний, способствует укреплению нервной и сердечно-сосудистой систем.

«Пятиминутка» из черники приготовить очень просто — достаточно изучить рецепт, заранее подготовить все необходимое и строго следовать пошаговому алгоритму консервирования.

Чтобы варенье из черники было вкусным и хранилось как можно дольше, для него следует выбирать исключительно спелые ягоды которые не должны быть: поврежденными, запоминающимися, спелыми.

Подготовить ягоды следующим образом:

  • выловить, зашить всю чернику, не соответствующую требованиям рецептуры;
  • из оставшихся ягод выбираются листочки, удаляются подмерзшие, убираются нагрудным мусором;
  • промывают сначала в проточной воде, а затем — в наполненной емкости, чтобы окончательно избавиться от мусора;
  • обязательно высушите и только после всех вышеперечисленных процедур усаживайте в варочную емкость.

Как варить варенье из черники пятиминутное

Черничная «пятиминутка» понравится и славянам, и любителям варенья с кислинкой. Дело в том, что соотношение пропорций ягод и сахарного песка может быть разным — Меняется по вкусу и желанию сохранения консервации.

Кисло-сладкий черничный джем

Для его изготовления необходимо подготовить:

Ягода 2 кг
Сахарный песок. 1,4 кг
  1. Подготовленные ягоды помещают в емкость для варки и посыпают сверху все сахаром.
  2. Важно не смешивать сладкий ингредиент и чернику. — Сахар должен покрывать его сверху.
  3. Теперь необходимо дождаться выделения большого количества сока из ягод — как правило, это занимает не более 4 часов.
  4. После этого кастрюлю поставить на чуть сильнее минимума, огонь, дождаться закипания и кипятить ровно 5 минут.

Во время приготовления важно постоянно помешивать смесь сыпи и снимать с ее поверхности образующуюся пену . Горячее варенье разливают по стерильным, еще не охлажденным банкам и закатывают с прокипяченными крышками. После заказа банки закрывают дном и оставляют при комнатной температуре до остывания.

Сладкая «пятиминутка»

Для приготовления более сладкого, чем предыдущий, варианта черничного варенья необходимо взять:

  1. Процесс приготовления такой консервации несколько сложнее — изначально всю чернику засыпают только половиной сахара и оставляют до выделения сока (на 4-5 часов).
  2. После этого сладкую жидкость сливают, растворяют в ней оставшийся сахарный песок и кипятят сироп 3-4 минуты.
  3. Когда он будет готов, засыпать всю чернику и оставить консервацию на огне на 5 минут, не забывая все время помешивать и убирать пену.
  4. Джем закатать только в стерилизованные банки.

Захват секретов

Приступаем к варке черничного варенья, Вы должны это знать:

  • Готовить продукт следует только в эмалированной посуде или емкости из нержавеющей стали – алюминиевая и медная тара для этого категорически не подходит.
  • Чтобы сохранить сохранение необыкновенного аромата и подчеркнуть естественную кислинку ягод, в продукт можно добавить пол чайной ложки без горки лимонной кислоты или цедры.
  • Особые нотки варенью придаст добавление кардамона или имбиря.
  • Если консистенция черничного варенья вам кажется слишком жидкой (так и должно быть), то можно добавить подготовленный желатин или увеличить количество сахара с составом и взбивать смесь примерно 35-40 минут, затем затем получается варенье из хербёрда.

Для увеличения срока годности продукта необходимо разливать его исключительно в стерилизованные банки и закатывать в прокипяченные крышки. После заказа варенья с вареньем из черники переворачивают до дна, хорошо укутывают теплым покрывалом и оставляют в номере до остывания.

Что приготовить из черники на зиму. Рецепты черники на зиму

Ягоды можно не только перемалывать или смешивать с сахаром без разминания, но и замораживать, консервировать в собственном соку.«Холодное» варенье зимой едят на закуску с оладьями, оладьями, добавляют в творог, каши, используют как начинку для пирогов.

Польза «сырого» варенья

Недаром ягодное пюре называют «омолаживающим» лакомством и природным антибиотиком. «Сырой» десерт помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний, нормализует обмен веществ и пищеварение. При регулярном употреблении черничная смесь улучшает остроту зрения и снимает усталость глаз.

Варенье «Холодное» можно добавить в меню даже при расстройстве желудка, воспалении и колите.Также лакомство способствует выведению токсинов, способствует нормализации уровня сахара в крови.

Подготовительный этап

Чтобы ягода сохранилась на зиму без варки, не забродила и не заплесневела, необходимо учитывать несколько простых рекомендаций.

  • Свежесть ягод. Собрав в лесу богатый урожай, не нужно долго держать его в тепле. Голубику следует сразу же перебрать, несколько раз промыть, просушить, обработать.
  • Чистота посуды. При приготовлении пищи необходимо следить за стерильностью тары, использовать только чистые миски, ложки, инструменты и бытовые приборы.
  • Подходящая кастрюля. Запрещается хранить урожай в алюминиевой таре. Емкости лучше брать керамические, стеклянные, кастрюли из нержавейки.
  • Количество сахара. Не нужно жалеть изделие, от которого зависит сохранность заготовки. Его нужно добавить не меньше, чем указано в рецепте.Вы можете увеличить дозировку по своему вкусу.
  • Стерилизация контейнеров. Стеклянную тару необходимо обработать кипятком или паром, прокалить в духовке или микроволновке. Емкости с содой желательно промыть, обсушить паром над кастрюлей или чайником.
  • Хранение. Храните заготовки в холодильнике или в прохладном месте. Замороженный продукт необходимо поместить в морозильную камеру, разморозить по мере необходимости.

Самые простые рецепты

Отсутствие термической обработки во всех рецептах, кроме «Пятиминутки», позволит сохранить витамины и полезные вещества на зиму практически без потерь.К тому же готовить такое лакомство просто, не нужно часами стоять у плиты, помешивая горящую массу.

Протертый

Особенности. Натереть свежую чернику с сахаром сможет даже ребенок, так что можно смело брать в помощники самых маленьких членов семьи, дав каждому по душе. Банки лучше стерилизовать самостоятельно, тщательно следя за чистотой и целостностью тары.

Что приготовить:

  • ягоды свежие — 2 кг;
  • сахар — 2.6-3 кг.

Как делать

  1. Чернику пересыпать в пластиковый дуршлаг, промыть, слить капли воды.
  2. Вылить в тазик, размять деревянной толкушкой. Если у вас дома есть блендер, можно измельчить массу до однородности.
  3. Всыпать половину сахарного песка, размешать.
  4. Оставить на 40 минут, чтобы выделился сок.
  5. Добавить остальной песок, перемешать, дать постоять еще полчаса.
  6. Разложить в сухие банки, закупорить.

Десерт густой, ароматный и очень сладкий.Заготовку удобно использовать в качестве начинки для пирогов.

В собственном соку

Особенности. Ягоды удобно заготавливать не только в виде пюре, но и целыми. Сахарный песок можно даже не добавлять, если таково желание хозяйки. Такая заготовка будет храниться не хуже, если ее сразу убрать в прохладное место.

Что приготовить:

  • ягоды спелые — 2,5 кг;
  • сахар — 1 кг.

Способ приготовления

  1. Ягоды помыть, около 500 г размять толкушкой.
  2. Переложить массу в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты.
  3. Нагреть смесь примерно до 80-90°С без кипения.
  4. Немедленно перемешать, разложить по пропаренным банкам.

Если вы решили сварить чернику в собственном соку без сахара, то ориентируйтесь на параметры рецепта «Пятиминутка». Часть ягод следует размять, выжать сок. Остальное переложить в таз, залить соком, прогреть на плите пять минут после закипания.Сразу разложите массу по стерильным банкам, закатайте.

Замороженный

Особенности. Такая ягода будет храниться в морозилке даже до следующего урожая, не теряя своих полезных свойств. Для приготовления лучше приобрести новые контейнеры или плотные пакеты, пластиковые банки с завинчивающимися крышками.

Что приготовить:

  • ягоды — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Способ применения

  1. Ягоды промыть, обсушить, рассыпав полотенцем.
  2. Если нужно пюре, измельчить блендером. Целые ягоды предварительно придется рассыпать по подносу, подержать в морозилке три часа.
  3. Соединить черничное пюре с песком, перемешать. Или посыпать слоями.
  4. Упаковка в контейнеры, пакеты с замками. Плотно закрыть.

Употребляют лакомство после разморозки со сметаной, кефиром, закусывают белым хлебом. Также рекомендуется добавлять массу в каши, компоты, домашние десерты.

Оригинальные варианты

Можно приготовить «холодное» варенье по оригинальным рецептам.Особой популярностью у хозяек пользуются вариации с желатином, медом и орехами.

С желатином

Что приготовить:

  • ягоды — 600 г;
  • вода — 700 мл;
  • джин или вермут — три столовые ложки;
  • желатин — три столовые ложки;
  • сахарный песок — 300 г.

Как делать

  1. Промыть ягоды под проточной водой в дуршлаге. Сухой.
  2. Прокрутить через мясорубку или измельчить блендером.При отсутствии кухонных «помощников» — просто растолочь в миске.
  3. Массу посыпать половиной сахарного песка, отставить на полчаса.
  4. Вскипятить воду, остудить, добавить желатин.
  5. Подождите, пока кристаллы набухнут. Смешивание.
  6. В желатиновую массу влить вермут или джин, при отсутствии — крепкий коньяк. Насыпать песок.
  7. Добавить ягодное пюре, все перемешать.
  8. Поставить в холодильник для застывания.
  9. Разложить по чистым контейнерам, закупорить.

С медом и орехами

Что приготовить:

  • черника — два стакана;
  • мед — три столовые ложки;
  • вода — 100 мл;
  • очищенные грецкие орехи — полстакана;
  • сахар — полстакана.

Способ приготовления

  1. Перебранные и промытые ягоды измельчить блендером.
  2. Орехи обжарить на сухой сковороде.
  3. Мед подогреть на водяной бане. Не кипятить.
  4. Растворить сахар в теплой воде, добавить мед.
  5. Смешайте сироп с остальными ингредиентами.
  6. Перемешать, оставить на пару часов.
  7. Разложить по стерильным банкам, закатать.

Для придания орехово-черничной смеси аромата и кислинки советуют добавить в массу пол чайной ложки лимонной цедры, молотого имбиря или кардамона на выбор.

Мягкий вкус черники делает эту ягоду одной из самых любимых детьми и взрослыми. Спелая ягода содержит сахара, органические кислоты, каротин и аскорбиновую кислоту. Черника не только вкусна, но и очень полезна: укрепляет зрение и иммунитет, лечит желудочно-кишечные расстройства.

Конечно, лучше всего есть свежие ягоды, так как именно в свежем продукте сохраняются все витамины и полезные вещества. Но долго хранить ягоду невозможно, поэтому ее перерабатывают на зиму и хранят в виде варенья, мармелада, варенья, соуса, желе, мармелада, компота.Чернику можно сушить и замораживать. При минимальной термической обработке удается сохранить в черничных заготовках массу полезных веществ.

Заготовки из голубики — общие принципы приготовления

Голубика созревает к середине лета, ее собирают до августа. Для заготовки на зиму используют полностью созревшую ягоду. Его нужно перебрать, освободить от мусора, промыть холодной водой. После несложной подготовки можно приступать к обработке черники по рецептам заготовок.

Стеклянные банки, в которых будет храниться приготовленный продукт, необходимо простерилизовать над паром в течение 15-20 минут (в зависимости от объема тары). Металлические крышки нужно кипятить. Закупоренные банки охлаждают так же, как и другие заготовки: вверх дном под теплым старым пледом или пледом.

Черничное варенье

Черника содержит пектин, что делает ее прекрасным густым вареньем. Приготовить его можно очень быстро, а ингредиентов понадобится минимум. Вкус варенья натуральный, консистенция приятная и достаточно плотная.

Состав:

Два килограмма спелой черники;

Килограмм белого сахара.

Способ приготовления:

    Положите подготовленную чистую чернику в кастрюлю. Хорошо, если он имеет антипригарное покрытие.

    Посыпать ягоду сахарным песком, аккуратно перемешать.

    Сразу поставить на огонь, не дожидаясь момента, когда ягода пустит сок.

    Воду добавлять не нужно, иначе варенье получится водянистым, жидким.

    Нагрейте ягоды на среднем огне. Как только дно кастрюли станет теплым, выделится черничный сок.

    Уменьшите огонь до минимума и варите чернику в течение двух часов. Консистенция варенья должна быть очень густой.

    При появлении пены на поверхности ее необходимо удалить.

    Когда масса загустеет, варенье готово.

    При желании можно пюрировать ручным блендером для получения более однородной и густой массы.

    Горячее варенье разложить по чистым стерилизованным банкам, укупорить и остудить.

Пюре из черники с сахаром

Большую пользу приносят заготовки из черники, не требующие термической обработки. Самый простой вариант – просто перемолоть ягоду вместе с сахаром. Из указанного количества ингредиентов получится 3,5 литра готовой массы. Вкусно и полезно!

Состав:

Три килограмма спелой черники;

Два килограмма белого сахара.

Способ приготовления:

    Промытые ягоды сложить в миску.

    Чернику измельчить любым способом: измельчить в блендере, мясорубке или просто растолочь скалкой.

    Посыпать ягоду сахарным песком и перемешать.

    Поставить емкость с истолченной в сахаре черникой на 6-8 часов (можно на ночь). Сахар должен раствориться.

    Чернику с сахаром разложите в чистые стерилизованные банки, накройте прокипяченными крышками и укупорьте.

    Сохранять холод.

Желе из черники на зиму «Лимон-корица»

В рецептах домашних черничных рецептов обязательно должно быть желе — вкусное, ароматное, красивое и очень простое в приготовлении.Добавлять в него специи не нужно, если не нравится аромат корицы или мускатного ореха. Но с ними готовое изделие приобретает очень приятную теплую нотку.

Ингредиенты:

Шесть стаканов спелой черники

Четыре стакана сахара;

Один лимон;

Половина чайной ложки мускатного ореха;

Чайная ложка корицы.

Способ приготовления:

    Поместите промытую, чистую чернику в кастрюлю.Хорошо, если дно посуды будет толстым.

    Разомните ягоды в ступке или концом скалки.

    Чернику засыпать сахаром, размешать.

    Включите средний огонь, отправьте сковороду нагреваться.

    Довести массу до кипения.

    Выжать сок из лимона.

    Мелкой теркой снять цедру с корок.

    Вылить сок и положить цедру в закипевший сироп.

    Варить на медленном огне около 20 минут, дождавшись момента, когда масса начнет густеть.

    В процессе приготовления обязательно помешивайте будущий холодец, иначе он пригорит.

    Как только масса загустеет, разливаем ее по подготовленным банкам, закупориваем и отправляем под одеяло — остывать.

Компот из черники

Рецепты из черники обязательно включают в себя очень полезный и чрезвычайно вкусный витаминный компот. Количество ингредиентов указано на 3-х литровой банке.

Ингредиенты:

Три стакана черники;

Полтора стакана сахара.

Способ приготовления:

    Банки вымыть с содой и тщательно промыть водой.

    Вскипятить крышки.

    Перебрать чернику, вымыть и добавить в банку.

    Отправить воду (три литра на банку) в огонь, пока она не закипит. В большом чайнике очень удобно кипятить воду.

    Чернику залить кипяченой водой, накрыть крышкой и оставить в тепле на 15 минут.

    Слейте воду и снова поставьте на огонь.

    Насыпать в банку сахар, накрыть крышкой.

    Когда вода закипит во второй раз, засыпьте ягоду и закатайте банку.

    Перевернуть и остудить под одеялом.

    Хранить заготовку в холоде.

Черника консервированная без сахара

На зиму можно сделать заготовки из черники без сахара. Вот простой вариант консервирования ягод, сохраняющий натуральный вкус натурального продукта. Указано примерное количество ягод.Вы можете приготовить столько, сколько вам нужно для консервации.

Ингредиенты:

Два килограмма черники.

Способ приготовления:

    Ягоды без мусора, веток и листьев промыть в нескольких водах.

    Банки стерилизовать.

    Разложите ягоды в подготовленные горячие банки, накройте металлическими крышками.

    Налейте воду в широкую кастрюлю, положите на дно старое кухонное полотенце, доведите воду до кипения.

    Аккуратно поставить банки с черникой в ​​кипяток так, чтобы заготовка вылилась до горлышка.

    Стерилизовать в течение 20 минут.

    Банки закатать, остудить и хранить на холоде.

    Швы крышки можно заполнить расплавленным воском или парафином.

Мармелад из черники и яблок

Вкусный ароматный мармелад станет любимым полезным лакомством для всей семьи. Для такой черничной заготовки понадобятся яблоки и немного лимонной кислоты.

Состав:

Фунт черники;

Фунт яблок без сердцевины и кожуры;

Семьсот граммов сахарного песка;

Два грамма лимонной кислоты.

Способ приготовления:

    Очищенные и средние яблоки нарезать небольшими ломтиками.

    Поместите кусочки яблока в кастрюлю, добавьте немного воды и варите 15 минут.

    Яблочное пюре с помощью блендера или ступки.

    Чернику промойте и раздавите концом скалки, ступкой или пюре в блендере.

    Пюре из черники положить в кастрюлю и варить 15 минут.

    Соединить яблоки и чернику, поставить на слабый огонь.

    Когда масса закипит, проварить ее пять минут.

    Всыпать четверть сахара, перемешать, варить еще пять минут.

    Порциями, в три приема, добавить оставшийся сахар.

    Растворить лимонную кислоту в небольшом количестве воды.

    Добавить лимонную кислоту с последней порцией сахара, тщательно перемешать.

    Массу разложить по стерилизованным банкам, закатать в горячем виде и остудить.

    Хранить в холодном месте.

Черничное варенье «Пятиминутка»

Классический рецепт черничного варенья.Чтобы сохранить максимальное количество витаминов, его нужно варить всего пять минут.

Состав:

Полтора килограмма черники;

Килограмм сахара.

Способ приготовления:

    Ягоды промыть и немного обсушить на полотенце.

    Поместите чернику в кастрюлю как можно толще.

    Ягоды посыпать сахаром и оставить на три-четыре часа, чтобы они дали сок.

    Поставьте кастрюлю на медленный огонь.

    Дождаться закипания, постоянно помешивая сироп.

    Удалите появившуюся пену.

    Когда варенье закипит, отмечать пять минут.

    Горячий джем разлить по чистым стерилизованным банкам и закатать.

    Сохранять холод.

    Если по вашему рецепту требуется пюре из черники, вы можете сделать из нее пюре с помощью миксера. Чтобы не забрызгать кухню, ягоду предварительно нужно немного растолочь скалкой или ложкой.

    Для подготовки к зиме можно использовать любые металлические крышки, в том числе винтовые.Отваривать их обязательно, иначе продукт может скиснуть.

    Очень хороший способ сохранить свежесть и пользу черники на зиму – заморозить ее. Ягоду необходимо подготовить так же, как и горячую заготовку. Обязательно высушите на бумажном или тканевом полотенце. Поместите в пластиковый контейнер и поместите в морозильную камеру.

    Другой вариант – заморозить чистую, сухую чернику на большом блюде или деревянной доске, затем пересыпать в полиэтиленовые пакеты и положить в морозильную камеру.

    Чернику можно заморозить с сахаром или медом. Для этого ягоды складываем в пластиковый контейнер, засыпаем сахаром или заливаем жидким медом, накрываем крышкой и отправляем в морозильную камеру.

    Еще один замечательный метод — сушка. Чернику можно сушить на солнце или дома, используя духовку. Ягоды необходимо выложить на лист тонким слоем и подсушить при открытой дверце духовки при температуре 50 градусов. Время от времени чернику нужно встряхивать или перемешивать руками. Для хранения отправьте сушеные ягоды в полотняный мешочек и храните в сухом прохладном месте.

    Из замороженных или сушеных ягод черники можно приготовить компоты, настои, отвары. Или просто добавить в чай ​​по вкусу.

Одной из самых распространенных в России лекарственных ягод является голубика, названная так по красителям соответствующего цвета, присутствующим в соке. Плоды содержат большое количество витаминов А и В, а также С, марганец, калий и магний. Для сохранения полезных веществ заготовку черники рекомендуется заготавливать в сахаре без варки или хотя бы исключить длительное нагревание.Существует множество рецептов, позволяющих сохранить мякоть практически свежей на долгое время.

Подготовка ягод – залог длительного хранения

Впрок плоды всегда заготавливают без дефектов, мягких сторон, участков, пораженных болезнями или насекомыми. По этой причине чернику необходимо очень тщательно перебирать, особенно учитывая, что куст, на котором она созревает, невысокий и легкодоступный. Нужно отделить как перезревшие и не до конца созревшие ягоды, так и мелкие и засохшие, с морщинистой кожицей.

Очень важно хорошо промыть плоды, плотная кожица которых покрыта восковым налетом, придающим поверхности гидрофобные свойства. Пыль очень легко оседает на защитном покрытии, созданном природой, а потому ее желательно вытирать, что делается без особых усилий. В процессе промывания рекомендуется удалять с куста плодоножки, которые были сорваны при сборе черники.

После мытья ягоды тщательно обсушить на бумажном полотенце при комнатной температуре, разложив тонким слоем.Это делается для того, чтобы лишняя влага среди высыпанных в емкость плодов не стала причиной появления плесени. Кроме того, через кожу просачивается влага, что делает мякоть излишне водянистой.

Самый простой рецепт — черника в собственном соку

Для закрутки нужны только фрукты, так как для наполнения контейнера не нужны сахар и вода. Приготовление также будет не в том виде, в котором оно выполняется традиционно, приготовление происходит на водяной бане. Для этого потребуется большая (широкая) кастрюля.Его стенки должны быть над горлышками банок, которые наполняют ягодами доверху и ставят с небольшими зазорами на тряпку или решетку, уложенную на дно посуды.

Кастрюля наполнена водой до края емкости, поэтому стеклянная тара для хранения продукта должна быть одинаковой высоты. Поставив полученную баню на небольшой огонь, нужно внимательно следить за процессом. Через короткое время ягоды начнут выделять сок. При этом уровень черники в банках будет уменьшаться, и новые порции нужно будет периодически доливать.

Этот рецепт удобен тем, что нет необходимости размешивать массу. Когда уровень сока поднимется почти до горлышка банок и скроет под собой ягоды, нужно еще немного понаблюдать. Если черника перестала оседать, можно выключить огонь и накрыть емкости крышками. Можно использовать завивку или закатку, но не пластику и не закрывать горлышки пергаментной бумагой или целлофаном, обвязывая по краю.

Черника в сахаре – быстрые результаты при минимуме действий

Для этого классического способа сбора ягод требуется всего 2 ингредиента: черника (2 кг) и сахар (4 кг).Для обеспечения длительного хранения готового продукта обязательно соблюдение указанных пропорций; черника сохраняется именно благодаря большому количеству песка. Заранее перебрав и промыв плоды, нужно перемолоть их в однородную массу. Для этого понадобится мясорубка с мелким ситом.

Перемалывать ягоды необходимо одновременно с сахаром, высыпая его прямо в приемную воронку кухонного гарнитура. Затем все хорошо перемешать и оставить до растворения сахара.Это займет около получаса. Затем можно выложить сладкую заготовку в стеклянную тару и закрыть крышками. Так как хранить его можно только в холодильнике, допускается обтягивать горлышки целлофаном или пергаментом.

Варенье за ​​5 минут — при варке заменяется обжариванием

Это довольно интересный пятиминутный рецепт, не требующий длительной термической обработки, позволяющий сохранить в чернике все полезные вещества и получить равноценный продукт по лечебным свойствам Форте.Вместо традиционной кастрюли вам понадобится глубокая сковорода или неглубокая миска для варенья. Подойдет и мультиварка. На 2 кг ягод достаточно 250 г сахара, что дает 100 порций препарата.

Отобранные промытые плоды высыпают в сухую посуду и нагревают на очень слабом огне до появления сока. Затем в нагретую посуду добавить сахар и помешивать минуту, продолжая нагревать сироп. Готовой масса станет после растворения песка. Осталось переложить в банки и закатать.Хранить его допускается просто в прохладном месте, поэтому крайне желательно, чтобы скрутка была сделана качественно.

Морозная сладость — сахар по вкусу

Другой вариант быстрой заготовки предполагает измельчение предварительно подготовленных, очищенных от плодоножек и вымытых ягод до пюреобразного состояния с последующей их заморозкой. На 1 килограмм фруктов нужно около 20-30 граммов сахара, но допускается класть его по вкусу. Для измельчения рекомендуется использовать блендер, в этом случае в однородной массе не будут заметны кусочки кожи.

После приготовления пюре и окончательного растворения сахара полученный продукт тщательно перемешивают и распределяют по стерилизованным баночкам вместимостью до 200 грамм. Класть нужно столько, чтобы она чуть не доставала до ободка под горлышком. Голубику на зиму убирают в морозилку; для употребления их необходимо предварительно разморозить до приемлемой температуры. Из такой свежей черники делается выпечка.

Холодец без термической обработки — отход от традиции

Этот рецепт считается многокомпонентным.Для приготовления густого киселя, который можно хранить в небольших баночках в холодильнике и использовать зимой как десертное блюдо, потребуются следующие ингредиенты:

  • Вода (желательно очищенная) — 700 мл.
  • Голубика отборная — 600 грамм.
  • Сахарный песок — 300 грамм.
  • Крепкий вермут или джин — 3 ст.л.
  • Желатин или пектин — 3 ст.л.

Ягоды нужно превратить в однородную массу, для чего нужен блендер или мясорубка с пластиковым корпусом и ситом тонкой очистки. Металлический корпус быстро окисляет черничный сок, придавая ему неприятный железный привкус … Нужно растереть с сахаром, оставив пятую часть для приготовления загустителя.

После закипания воды дайте ей остыть до комнатной температуры, а затем добавьте желатин или его натуральный аналог. Также необходимо добавить джин или вермут, предварительно отложив сахар и размешать, чтобы не осталось комочков. Две отдельные массы соединяют в одной большой емкости, где еще раз тщательно перемешивают.Готовый продукт укладывают в небольшие баночки и закатывают.

Десерт, приготовленный без варки или другой термической обработки, лучше сохраняется в замороженном виде.

Комплексный препарат — черника с клубникой в ​​одной кастрюле

Ингредиенты берутся в следующих пропорциях: на 2 кг сахара, по 1 кг черники и клубники. Также понадобится несколько столовых ложек сахарной пудры. Ягоды нужно перебрать и как следует вымыть. Далее плоды измельчают мясорубкой или блендером вместе с песком и перемешивают до полного растворения кристаллов.

Масса должна постоять 2 часа в холодильнике, после чего ее желательно еще раз размешать. Стеклянная тара удобного размера для деления на порции стерилизуется, после чего можно раскладывать готовый продукт. Наполнить емкости до горлышка, посыпав сверху ровным и толстым слоем сахарной пудры. Можно накрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой, затянув шпагатом или резинками. Хранить в холодильнике.

Черный десерт — чернично-смородиновый микс

Этот рецепт немного похож на предыдущий, но отличается количеством ингредиентов.Для консервации потребуется подготовить 1 килограмм черной смородины на 1,5 килограмма черники и столько же сахара. Вымойте и обсушите очищенные ягоды на бумажном полотенце. Затем смешать с сахаром в глубокой емкости и измельчить блендером.

Однородная масса должна настаиваться в течение часа, затем, когда сахарный песок полностью растает, банки и крышки для закручивания простерилизовать. Закатывать нужно плотно, тогда приготовленный продукт можно хранить не в холодильнике, а в погребе или любом другом темном прохладном месте.

Вишня, клубника, малина, смородина, жимолость — эти вкусные и полезные ягоды растут в саду почти у каждого дачника. Их свойства давно всем известны. Но есть ягоды не менее вкусные и полезные, но найти их можно только в дикой природе. К ним относится черника – кладезь витаминов. А чтобы витамины поступали в организм круглый год, существует множество способов заготовки черники на зиму.

Черника: полезные свойства

Черника — небольшая темно-синяя ягода, родственница брусники и клюквы (только не такая кислая).Считается одной из самых полезных ягод из-за высокого содержания микро- и макроэлементов. Итак, по количеству марганца на первом месте черника. Содержит много клетчатки, различные витамины группы Е, К, В и С.

Именно в этой ягоде присутствует антоцианозид – редкий растительный пигмент, являющийся природным антиоксидантом. В других ягодах его нет. Также черника содержит калий, железо, фосфор, кальций, магний… Это низкокалорийный продукт, в 100 граммах ягод содержится всего 56 килокалорий.

Какая польза от черники? В первую очередь (и, пожалуй, это самое распространенное), он благотворно влияет на зрение. Вещества, содержащиеся в ягоде, полезны для сосудов, в том числе сетчатки глаза. Кроме того, экстракт черники применяют при лечении ретинопатии (поражение сетчатки глаза), глаукомы, катаракты.

Употребление черники способствует укреплению иммунитета, снижает уровень холестерина, нормализует уровень сахара в крови. Голубику рекомендуют тем, у кого есть проблемы с нервной системой или сердцем; было показано, что его использование предотвращает рак и болезнь Альцгеймера.

При диарее, инфекциях мочевыводящих путей, нарушениях кровообращения также применяют чернику. Снимает боль и отек ног, является антидепрессантом. И диетологи советуют есть эту ягоду всем желающим похудеть!

Противопоказания

Черника запрещена тем, у кого плохая свертываемость крови, так как она может вызвать кровотечение из-за содержащихся в ней антоцианозидов. Нельзя включать ягоду в рацион при обострениях мочекаменной болезни, хронических запорах, заболеваниях поджелудочной железы, а также при личной непереносимости каких-либо компонентов.

С осторожностью (после консультации с врачом) рекомендуется употреблять чернику диабетикам, беременным и кормящим женщинам.

Заготовки черники на зиму

Есть много способов заготовить чернику впрок, чтобы можно было баловаться этим сезонным лакомством в холодное время года. Однако стоит помнить, что самой полезной все же является исключительно свежая ягода – при любой обработке (даже просто с добавлением сахара) она теряет часть своих полезных свойств.Поэтому важно знать, какие способы заготовки черники более оптимальны с точки зрения сохранения витаминов.

Считается, что таких способов три. Это заморозка, сушка и перетирание с сахаром. Кроме всего прочего, из черники делают множество различных напитков – вина, наливки, соки и компоты. Из ягод делают джемы и варенья, делают желе, используют как добавку в различные блюда… Но обо всем по порядку.

Замороженная черника

Важный совет: перед процессом следует внимательно рассмотреть ягоды, если они не грязные, мыть их не нужно — попав лишний раз к влаге, при разморозке они станут жесткими и не очень вкусными.А вот чернику необходимо перебрать – очистить от листьев, веток и прочего мусора. Кроме того, следует выбросить испорченные, мятые, гнилые плоды.

Заморозка черники хороша еще и тем, что ягоды можно использовать для приготовления любых блюд в любое время – нужно только достать их из морозилки.

Итак, если размеры позволяют, отсортированную чернику следует выложить ровно, в один слой, на противень и поместить в камеру. Если морозильная камера не слишком велика, можно использовать несколько плоских блюдец.

Через несколько часов ягоды нужно вынуть и пересыпать в пакет, контролируя отсутствие в нем воздуха – иначе черника заморозится. Плотно закройте пакет и снова храните его. Эти два шага необходимы для того, чтобы ягоды не слиплись.

Важно: чернику следует хранить отдельно от рыбных и мясных продуктов.

Размораживать чернику лучше без использования какой-либо техники, в том числе и в микроволновой печи. Можно оставить ягоды в холодильнике на ночь или просто при комнатной температуре на несколько часов.

Черника сушеная

Но есть отличие — чернику нужно мыть. Делать это нужно очень осторожно, потому что при мытье ягода теряет много сока. Затем нужно хорошенько просушить каждый фрукт, а уже после этого можно приступать к самому процессу сушки. Здесь есть два варианта.

Если вы живете в частном доме, допустимо оставлять чернику на открытом воздухе. Место нужно выбирать затененное, проветриваемое, также желательно, чтобы сохранялась небольшая влажность воздуха.Сверху ягоду нужно накрыть любым тонким материалом, подойдет обычная марля. Периодически нужно проверять плоды – встряхивать их. Эта сушка занимает примерно три-четыре дня. На ночь ягоды рекомендуется заносить в помещение.

Еще один способ высушить чернику – использовать духовку или электрическую сушилку. В первом случае нужно выложить подготовленные ягоды на противень и оставить в духовке на 7-8 часов. Температура должна быть минимальной, а дверца должна быть открыта.Ягоды также нужно проверить и встряхнуть. Работать с сушилкой еще проще – чернику раскладываем по лоткам, включаем машину и ждем. Время работы — около шести часов.

Черника, тертая с сахаром

И, наконец, третий способ сохранить в чернике большое количество витаминов. В этом нет ничего сложного. Ягоду необходимо разобрать, промыть, просушить, измельчить любым удобным способом, предварительно смешав с сахаром (пропорции 1 к 1, однако считается, что чем больше сахара, тем дольше простоит заготовка – особенно в холодильнике) .Разложите по баночкам и уберите – либо в холодильник, либо в морозилку.

Другие способы и рецепты приготовления

А как насчет других способов консервации черники на зиму? Они могут быть менее полезными, чем вышеперечисленные три, но от этого не становятся менее вкусными!

Черника в собственном соку без сахара

Важно помнить, что чернику уваривают в полтора раза. В этом рецепте эта ягода является единственным ингредиентом.

  1. Банки нужно простерилизовать заранее (в духовке — десять минут).
  2. Вымытую, отборную чернику разложите по контейнерам, закройте крышками (они также должны быть стерилизованными) и поставьте банки на водяную баню.
  3. Вода в кастрюле (или тазу, или любой другой емкости, где делается «ванна») должна быть «длиной до плеч».
  4. Когда ягоды сварятся, можно их добавить.
  5. Черника будет готова примерно через час, когда выделяемый ею сок достигнет горлышка банок.
  6. Закатайте контейнеры и дайте чернике остыть.

Черничное варенье с лимоном

Недостаток черничного варенья в том, что при таком способе заготовки теряется витамин С. Тем не менее, оно сохраняет витамины группы В, каротин, марганец, железо и, самое главное, в нем также присутствуют антоцианы. Поэтому нельзя сказать, что варенье бесполезно, наоборот, его часто используют при лечении простудных заболеваний.

Нужно помнить, однако, что половину содержимого варенья составляет сахар, а злоупотреблять им, как известно, не стоит.Калорийность черничного варенья намного больше, чем свежих ягод – 214 килокалорий на 100 грамм лакомства.

Так как же готовить?

  1. Ягоды нужно брать свежие, а не «черствые».
  2. Перед процессом рекомендуется ее помыть (однако есть и те, кто утверждает, что чернику для варки мыть нельзя, стоит посмотреть, насколько ягоды грязные).
  3. Обязательно убрать мусор, перебрать фрукты.
  4. Сахара понадобится столько же, сколько и ягод, но чтобы варенье было слаще, его количество можно увеличить.
  5. Варенье можно приготовить только из черники и сахара, но добавление в него дополнительных ингредиентов придаст еде интересный вкус. Например, лимон придает легкую кислинку, а цвет варенья становится светлее.
  6. Подготовленную ягоду необходимо бланшировать в течение пяти минут, после чего откинуть на дуршлаг.
  7. Варить черничный отвар с сахаром до его полного растворения.
  8. Чернику залить бульоном, дать закипеть, проварить пять минут.
  9. После остывания повторить процесс, добавить в закипевшую массу сок одного лимона, варить еще десять минут.
  10. Разлить в горячие банки, укутать, дать остыть при комнатной температуре.

Черничное вино

Домашнее черничное вино имеет терпкий вкус. Она намного полезнее для организма, чем покупная белая или красная, поскольку сохраняет целебные свойства черники.

В напиток можно добавлять различные специи, которые придадут неповторимый аромат – корицу, гвоздику, кардамон. В вино также кладут лимон или мед. Как правило, домашнее черничное вино по вкусу напоминает красное, сама черника в нем не очень заметна.

Сначала нужно приготовить закваску. Стакан немытых ягод необходимо растолочь (лучше всего деревянным пестиком), засыпать половиной стакана сахара и залить таким же количеством воды. Емкость с массой накройте вентилируемым материалом и оставьте в теплом месте. Появление пены, плодовых мушек и кислого запаха будет сигнализировать о том, что можно приступать к приготовлению вина.

Количество воды (особо чистой!) для напитка должно быть равно количеству ягод.Сахара следует брать на пару килограммов меньше.

  1. В измельченную чернику добавить сахар, в смесь добавить воду и закваску.
  2. Емкость с будущим вином оставить в помещении с температурой от 18 до 28 градусов выше нуля, предварительно накрыв вентилируемым материалом. Время от времени его нужно встряхивать, контролировать отсутствие плесени.
  3. При появлении осадка на дне (обычно через несколько дней) сусло необходимо тщательно профильтровать.
  4. Затем на горлышко емкости надевается резиновая медицинская перчатка, в которой предварительно необходимо сделать небольшие отверстия для выхода углекислого газа.
  5. Тогда вам просто нужно подождать, пока продлится брожение. Обычно это занимает несколько месяцев. Его конец пропускать нельзя: сусло станет светлее, не будет выделяться углекислый газ.
  6. После этого необходимо слить вино с осадка и оставить еще на неделю. Если осадок появится снова, повторите процедуру.По желанию можно добавить сахар.
  7. Когда осадок перестает выпадать, вино сливают, плотно закрывают и выдерживают еще две-три недели перед употреблением.

Как правильно хранить чернику и голубику

  • Свежие ягоды можно хранить в холодильнике не более десяти дней. Его не нужно мыть перед хранением!
  • Замороженные ягоды могут храниться в морозильной камере до 8 месяцев, не теряя своих свойств.
  • Сушеную чернику следует поместить в льняные или хлопчатобумажные мешочки, где ей будет комфортно в течение всего года.Такие ягоды важно не класть в банки – моментальная плесень гарантирована.
  • Варенье в банках следует хранить в прохладном месте — погребе, холодильнике или на балконе. В этом случае он простоит до трех лет.
  • Желе из черники
  • хранится не более суток в холодильнике при температуре до 14 градусов. Столько же времени отводится компотам и сокам, если они не консервированные.

Какой бы рецепт заготовки черники на зиму не был выбран, главное, чтобы эта уникальная ягода так или иначе присутствовала в рационе.А это значит, что организм получит свою порцию витаминов и даже больше!

Рецепты черники: ТОП-5 разных способов заготовки полезных ягод на зиму

Черничное варенье: черника с сахаром на зиму © Shutterstock

Настоящий кладезь витаминов и минералов. Хорошо, что природа щедра на такие уникальные дары, одним из которых является эта маленькая ягодка.

Всем давно известна польза черники. Эта ягода не только вкусна, но и богата антоцианами, препятствующими образованию и развитию рака.Кроме того, черника очищает организм от токсинов, полезна при сахарном диабете.

Препараты черники очень популярны в фармакологии и косметологии, но главная ценность ягод черники в том, что они значительно улучшают зрение человека, снижают утомляемость глаз, ускоряют обновление сетчатки глаза.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Рецепты заготовки черники на зиму могут быть разнообразными: ее замораживают, сушат, перетирают с сахаром, варят варенье, джемы, компоты. Зимой пригодится любая консервация с этой лесной ягодой.Можно полакомиться вареньем к чаю, а можно приготовить всевозможные угощения: вареники, кексы, пироги с черникой – замороженной или с вареньем.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Читайте на tochka.net рецепты с черникой с фото, какими способами можно заготовить ее на зиму:

  1. Рецепты с черникой: заготовка на зиму

Рецепт пюре из черники с сахаром на зиму © Shutterstock

Конечно, никакая консервация не заменит пользы свежих ягод.Пока длится сезон черники, желательно полакомиться свежей ягодой. Но также стоит подумать и о зимних запасах. Есть много способов сохранить полезные ягоды. Например, протертая с сахаром черника – рецепт, помогающий сохранить все ценные свойства ягод.

  1. Рецепты с черникой: кулинария

Рецепты с черникой © Shutterscock

Существует множество способов заготовки этой полезной ягоды на зиму.Чаще всего в этих рецептах используется сахар. Однако чернику можно приготовить и без сахара, что, безусловно, пригодится людям, страдающим повышенным содержанием сахара в крови. Кроме того, этот метод позволяет чернике лучше сохранить свои ценные природные свойства.

  1. Рецепты с черникой: кулинария

Черника: рецепты приготовления. Компот из черники на зиму © Shutterstock

Делая домашние заготовки на зиму, каждая хозяйка, конечно же, стремится сохранить блюда из летних фруктов и овощей, обладающих прекрасными вкусовыми качествами.Но не менее важно собрать полезные, целебные ягоды, которые так необходимы нашему организму в скупую на витамины зимнюю пору. Поэтому компот из черники на зиму обязательно должен пополнить ваши домашние запасы.

Как вырастить чернику | ХГТВ

Один из самых больших питательных центров, которые вы можете съесть, поставляется в очень маленькой упаковке. Черника содержит больше антиоксидантов, которые борются с раком, замедляют старение, сохраняют зрение и борются с болезнями, чем такие продукты, как шпинат и лосось.Конечно, они вдохновляют на приготовление пирогов, хлопьев и булочек, от которых у вас текут слюнки, но любимая черника становится вкусным выбором в другой области — в ландшафте.

Кусты голубики, конечно, вознаграждают нас своими плодами, но их также можно выращивать как куст или ширму. Вы можете посадить кусты черники в контейнеры и использовать их в качестве съедобных декоративных растений для украшения внутреннего дворика.

Голубика обычно выращивается во влажном северном климате с холодными зимами, мягким летом и почвами с низким pH или кислой средой, что ограничивает ее ареал.Но многие новые сорта доступны для регионов с более низкой температурой, очень теплых районов и прибрежных районов. Голубика теперь имеет огромный ассортимент.

Если вы ищете съедобные растения для выращивания в саду, обратите внимание на чернику. Как только pH почвы станет правильным (на кислой стороне), вы обнаружите, что это одни из самых простых фруктов для выращивания.

Перекрестное опыление очень важно для выращивания голубики, поэтому вам нужно как минимум два растения.Обязательно покупайте сорта из одного семейства.

Если у вас нет места для больших кустов голубики, некоторые карликовые сорта идеально подходят для контейнеров; они отлично смотрятся во внутренних двориках или в небольших помещениях, а некоторые современные сорта не требуют второго растения для опыления.

Выберите место для посадки, которое освещается солнцем от шести до восьми часов в день и имеет кислую почву, где-то около pH 5,5. В почву можно добавить серу, чтобы сделать ее более кислой и подходящей для выращивания.Чтобы узнать рН вашей почвы, возьмите образец почвы в местную службу распространения знаний для тестирования. Ваша служба распространения знаний может порекомендовать возможные поправки для улучшения почвы на основе результатов. Подготовьте рыхлую, богатую почву для посадки, при необходимости добавляя компост.

Посадите кусты черники на расстоянии 6 футов друг от друга. Вы можете посадить ближе, если хотите создать живую изгородь. Выкопайте яму шириной 2-1/2 фута и глубиной фут. Добавьте немного земли обратно на дно. Поместите куст черники в яму на уровне земли и окружите его торфяным мхом, садовой землей и компостом.Добавление этих дополнений гарантирует, что ваш куст черники будет богат питательными веществами.

Добавьте подкислитель, если уровень pH вашей почвы выше 5.

Убедитесь, что вы используете атмосферостойкий контейнер, который не треснет во время зимней качки и оттепели. Если вы находитесь в климате, где большую часть зимы держится ниже нуля, вам, возможно, придется переместить контейнеры с черникой в ​​защищенное место. Заполните контейнер примерно наполовину почвой, а затем поместите растение сверху.

Ослабьте корни перед тем, как посадить растение в горшок. Добавьте немного торфа и компоста. Держите верхний слой почвы на том же уровне, что и в первоначальном горшке. Посыпьте небольшим количеством подкислителя, чтобы поддерживать низкий уровень pH. Утрамбуйте почвенную смесь, затем добавьте сверху слой мульчи, чтобы почва оставалась влажной.

Контейнеры быстро высыхают, поэтому важно регулярно поливать. Однако черника имеет неглубокую корневую систему, поэтому ее можно переливать.Они предпочитают неглубокий полив, а не глубокое замачивание. Черника любит солнце, но в самое жаркое время лета вам, возможно, придется переместить ее в место, где она получает полуденную тень, чтобы предотвратить ожоги.

Здоровое растение голубики будет плодоносить от 15 до 20 лет, прежде чем замедлится.

При выращивании в той среде, которую они любят — кислая почва, не слишком большая конкуренция со стороны сорняков и полное солнце — кусты голубики очень плодовиты.Изматывает их высокая продуктивность. Побеги старше семи лет становятся менее продуктивными. Чтобы поддерживать хороший урожай, кусты голубики необходимо обрезать каждый год.

Для того, чтобы молодые ветки начали плодоносить, потребуется около двух лет, так что наберитесь терпения. Удалите опавшие листья и другой мусор с основания растений. Соберите все ягоды, не позволяя им упасть на землю.

Идеальное время для удобрения черники – весна.Используйте удобрения экономно. Остерегайтесь азотных удобрений. Хотя вы можете получить много вегетативного роста, производство фруктов будет не таким хорошим.

Вы можете сажать покровные культуры, такие как клевер, под черникой, чтобы естественным образом добавлять азот в почву и предотвращать рост сорняков.

Ежегодно проверяйте уровень pH почвы. Внесите изменения в почву вокруг существующих растений по мере необходимости. Поправки, такие как компост и удобрения, которые одобрены для использования на любящих кислоту растениях, таких как камелии и азалии, также хороши для растений черники.

Птицы любят чернику. Как только ягоды начнут созревать, накройте кусты сеткой от птиц, чтобы защитить плоды. Убедитесь, что в сетке нет щелей и отверстий. Закрепите сетку на земле кирпичами, камнями или другими грузами.

Вы также можете отпугнуть птиц с помощью блестящих предметов, таких как вертушки или алюминиевые пластины для пирога, подвешенные на веревках на кустах или рядом с ними. Ежедневно перемещайте вертушки и блестящие предметы, а затем полностью убирайте их после окончания плодоношения.

Грибковые заболевания включают ботритис, мумие ягодное, антракноз и мучнистую росу. Болезни стеблей и листвы — это ожог ветвей Phomopsis и ожог стебля Botryosphaeria и рак стебля. Голубика также может страдать от корневой гнили из-за переувлажнения почвы. Избегайте корневой гнили, сажая в местах с хорошим дренажем или на приподнятых грядках.

Для борьбы с болезнями и насекомыми обеспечьте хорошую вентиляцию вокруг растений.Обрежьте пересекающиеся и трущиеся ветки. Прореживание ветвей примерно раз в два года помогает улучшить циркуляцию воздуха внутри растения.

Проблемы с насекомыми могут быть вызваны японскими жуками, клюквенными плодовыми червями, вишневыми плодовыми червями и черничной личиночной мухой.

В зависимости от сорта черники сбор урожая может происходить с середины лета до конца лета. Черника меняет цвет с зеленого на розовый, красный, а затем на синий, когда она созрела и готова к сбору урожая.

Черника готова к сбору, когда она имеет однородный синий цвет. Проверьте возле стебля, чтобы убедиться, что на нем нет остаточного зеленого, белого или розового цвета; пусть будут, если есть.

Не мойте чернику, пока не решите ее съесть. Чернику можно хранить в холодильнике непродолжительное время, но вы можете заморозить ее, если вам нужно сохранить ее на более длительный срок.

Спелые ягоды могут оставаться на кустах в течение нескольких дней или недель без ухудшения качества, но большинство людей собирают их, как только они готовы, чтобы не потерять их среди птиц.

В США выращивают пять основных видов черники.

Голубика низкорослая ( Vaccinium angustifolium и Vaccinium myrtilloides ), плод штата Мэн, вырастает до 2 футов и часто называется «карликовой голубикой». Его ареал — северо-восток США, а также восточная и центральная Канада. Голубика низкорослая распространяется подземными стеблями. Сорт «Top Hat» представляет собой холмистый сорт высотой и шириной менее 2 футов, в то время как «Бургундия» осенью имеет темно-красные листья и вырастает около фута в высоту и около 3 футов в ширину.

Голубика высокорослая ( Vaccinium corymbosum ) вырастает от 5 до 9 футов в высоту и такой же ширины. Они родом из восточной и северо-восточной части США. Популярные сорта включают раннецветущие Earliblue и Collins; среднеспелые цветущие ‘Blueray’, ‘Bluecrop’ и ‘Berkeley’; и поздно цветущие «Джерси» и «Патриот».

Голубика Rabbiteye ( Vaccinium virgatum ) вырастает от 6 до 10 футов в высоту и произрастает на юго-востоке США.Сорта включают стандартный цветущий Tifblue; раннецветущие ‘Climax’ и ‘Woodward’; среднеспелые цветущие «Briteblue» и «Southland»; и поздно цветущий ‘Delite’.

Кроме того, есть гибрид южный высокорослый , который вырастает от 6 до 8 футов в высоту и был разработан для районов с мягкой зимой, таких как юго-восточное побережье, Флорида и Калифорния. Ранне-среднеспелые сорта включают «Звезда», «Виндзор» и «Санта-Фе». Средне- и позднеспелые сорта включают «Bladen», «Pamlico» и «O’Neal».

Голубика полувысокая , помесь голубики высокорослой и низкорослой, вырастает от 3 до 4 футов в высоту. Сорта включают раннецветущие Oneal и Southblue; и среднеспелые цветущие «Юбилейный» и «Саншайн Блю».

Высаживайте несколько сортов, которые созревают и дают плоды в разное время года. Это продлит время сбора урожая до конца сезона, который обычно приходится на июль-сентябрь.Голубика самоопыляемая, поэтому технически ей не нужно другое растение для опыления; тем не менее, вы увеличите свой урожай, поощряя растения к перекрестному опылению. Как отмечалось выше, рекомендуется сажать два или более растения голубики одного типа, но разных сортов, что способствует перекрестному опылению.

10 лучших сортов голубики для выращивания дома

1. Билокси (зоны 8-10)

Этот тип Южного Хайбуша является относительно новым сортом, разработанным в Университете штата Миссисипи.И это отлично подходит для сред с низким или даже нулевым охлаждением.

4 2-дюймовых установки Biloxi, доступны на Amazon

Правильно — даже если вы живете в зоне выращивания, где недостаточно ночей с отрицательными температурами для выращивания других видов фруктов, ‘ Biloxi ’ может хорошо прижиться в вашем климате. На самом деле он лучше растет при менее чем 150 холодных часах за сезон, хотя вы все равно можете ожидать некоторых плодов, если посадите его в более прохладном климате.

С энергичным ростом и ягодами среднего размера, готовыми к сбору урожая в начале сезона, сажайте в кислую почву, дополненную сосновой мульчей и торфом, на солнечном месте.

2. Блукроп (зоны 4-7)

Самый популярный сорт в мире!

Vaccinium corymbosum ‘Bluecrop’ в 5-дюймовых контейнерах, можно приобрести в Nature Hills

Вертикальный, открыто растущий, раскидистый сорт северного высокорослого куста, вы можете ожидать, что ‘ Bluecrop ’ будет расти со средней скоростью, со зрелой высотой около пяти-шести футов и шириной от четырех до шести футов.

Обладая средней скоростью роста, зеленые листья, которые осенью становятся красными на красных стеблях, обеспечивают декоративную привлекательность зимой.Самое главное, твердые светло-голубые плоды среднего размера известны своим превосходным вкусом, а ягоды устойчивы к растрескиванию.

Вы можете ожидать стабильных урожаев и непрерывного производства от этого среднеспелого сорта, который дает цветы, начиная с мая, и урожай к началу августа.

Этот тип предпочитает богатую органикой почву с постоянной влажностью и хорошим дренажем, и известно, что он преуспевает в тех участках сада, где другие съедобные растения испытывают трудности. Известный своей устойчивостью к болезням, ‘Bluecrop’ в зрелом возрасте засухоустойчив.

Этот сорт известен своими неглубокими корнями, поэтому работайте осторожно, если вы занимаетесь выращиванием или уходом за другими насаждениями в этом районе.

3. Blueray (зоны 4-7)

Со сладкими светло-голубыми ягодами, которые начинают созревать в начале-середине июля, этот сорт северного высокорослого растения известен как отличный вариант для перекрестного опыления с другими высокорослыми сортами.

Живые растения Blueray, доступны в Burpee

Зеленая листва осенью становится алой, максимальная высота от пяти до шести футов и ширина от трех до четырех футов.

Среднеспелые ягоды ‘ Blueray ’ известны своей устойчивостью к растрескиванию, сильным черничным вкусом и ароматом и плотной мякотью.

Этот сорт известен своей чрезмерной урожайностью, что означает, что он естественным образом образует обилие плодов, которые могут вызвать стресс у растения, поэтому его необходимо регулярно и тщательно обрезать.

4. Брайтуэлл (зоны 6-9)

Это один из самых крупных сортов, вырастающий до максимальной высоты от 8 до 10 футов, с почти одинаковым размахом и крупными ягодами.

Тип кроличьего глаза, что означает, что его ягоды меняют оттенок от розового до синего по мере созревания.

V. virgatum ‘Brightwell’ в контейнерах №1 или №5, можно приобрести в питомнике Nature Hills

Вы можете ожидать больших урожаев от этого самоплодного сорта – так что вы можете посадить только один, если хотите, хотя вы всегда можете ожидать более высоких урожаев с приятелем для перекрестного опыления. Рекомендуется использовать Tifblue или Climax.

Многие сорта требуют тщательного мульчирования и внесения удобрений в почву, но этот сорт менее привередлив и устойчив к поздним заморозкам.

Brightwell ’ может переносить частичное солнце, хотя полное солнце всегда лучше для плодоносящих растений. Он производит привлекательные розовые цветы и зеленую листву, которая осенью приобретает оттенки красного и оранжевого.

5. Наследие (Зоны 5-8)

По данным Экспериментальной сельскохозяйственной станции Министерства сельского хозяйства США в Нью-Джерси, этот сорт северного хайбуша известен сладостью и превосходным вкусом своих крупных ягод.

4 «Устаревших» корневых запуска, доступных на Amazon

Листья осенью становятся малиновыми, а устойчивые к болезням растения могут достигать максимальной высоты более шести футов в зрелом возрасте с шириной от трех до шести футов.

Обладая высокой урожайностью и поздним урожаем в середине сезона, ‘ Наследие ’ плоды хорошо хранятся, а растения демонстрируют энергичный, вертикальный рост. Он даже сохранит часть своих листьев в мягкую зиму для дополнительного интереса к саду.

6. Розовая глазурь (зоны 5-10)

Зрелые ягоды высотой от трех до четырех футов и шириной от четырех до пяти футов готовы к сбору урожая в середине сезона и известны своим крепким вкусом.

Растения Vacinnium ‘ZF06-079’ в 2-галлонных горшках, доступны на Amazon

Новые побеги весной добавляют декоративности, с листьями различных оттенков розового, смешанного с голубым и темно-зеленым, и привлекательным бирюзово-голубым оттенком зимой.

Pink Icing ’ лучше всего растет на полном солнце, но может переносить и небольшое затенение.

Относительно неприхотлив в уходе, этот карликовый самоопыляющийся сорт не требует много обрезки. И выращенные в правильных условиях, быстрорастущие растения могут жить до 20 лет.

7. Розовый попкорн (зоны 4-8)

Один из самых необычных сортов, эта черника в зрелом состоянии на самом деле розовая, с таким же вкусом, к которому вы привыкли. И замораживают тоже хорошо.

V. corymbosum ‘MNPINK’ в 3,5-дюймовых контейнерах, можно приобрести в питомнике Nature Hills

Достигающий 4-5 футов в высоту и раскидистый при созревании, « Розовый попкорн » представляет собой компактный сорт северного высокорослого кустарника, который предпочитает торфяную, кислую почву и даже влажность.

Этот сорт растет со средней скоростью, с белыми цветами и темно-зеленой листвой, которая осенью становится красной.

Плоды готовы к сбору урожая в начале или середине сезона, и вы можете ожидать много ягод от этих выносливых растений.За ними легко ухаживать, они устойчивы к болезням и самоопыляются.

8. Голубая пудра (зоны 6-9)

Со зрелой высотой и шириной от 6 до 10 футов ‘Powder Blue’ является выносливым сортом с вертикальной привычкой роста и средней скоростью роста.

V. ashei ‘Powder Blue’ в контейнерах №1, можно приобрести в Nature Hills

Белые цветы распускаются с конца весны до начала лета, что обеспечивает дополнительную защиту от поздних заморозков. А зеленая листва осенью меняется на красную и желтую.

Этот тип кроличьего глаза считается более сладким, чем другие сорта, с более поздним урожаем в сезоне, чем с другими сортами.

Ожидайте высокий урожай крупных светло-голубых фруктов в гроздьях до 50 ягод в каждой, идеально подходящих для консервирования. Они также хорошо переносят хранение в морозильной камере.

Обычно долгоживущие, сажайте ‘ Powder Blue ’ с другими сортами для перекрестного опыления.

9. Солнечно-голубой (зоны 5-10)

Этот сорт выделяется своей декоративностью, с розовыми цветками весной и привлекательной сине-зеленой листвой, которая осенью становится бордово-красной.

Не говоря уже о сладких и вкусных фруктах среднего размера, которые готовы к сбору урожая в середине и конце сезона в конце июля и августе.

V. corymbosum ‘Sunshine Blue’ в контейнерах №1, можно приобрести в Nature Hills

Карликовый сорт южных высокорослых кустов ‘ Sunshine Blue ’ вырастает до максимальной высоты и ширины от трех до четырех футов. Его легко обрезать, и его можно выращивать даже в контейнерах (), поэтому он идеально подходит для небольших садоводов).

‘Sunshine Blue’ может переносить различные почвы (при условии, что они хорошо дренируются) и даже небольшое затенение, хотя для максимальной урожайности предпочтительнее полное солнце. Посадите с другим сортом, чтобы ваши основания были покрыты, для перекрестного опыления.

Говорят, что этот сорт переносит почву с высоким pH лучше, чем другие сорта, и известен своим интенсивным ростом в более теплом климате, с прямостоячим компактным габитусом.

10. Цилиндр (зоны 4-7)

Выведенный в Университете штата Мичиган с привычкой полувысокого роста, в зрелом возрасте вы можете ожидать, что «Top Hat» достигнет общей высоты от 18 до 24 дюймов с размахом от одного до двух футов.

Белые цветки весной, кожистые зеленые листья осенью приобретают бронзовый оттенок.

Vaccinium ‘Top Hat’ в 5-дюймовых контейнерах, можно приобрести в Nature Hills

Эти миниатюрные растения отлично подходят для небольших помещений и могут выращиваться в горшках — мы даже слышали, что некоторые садоводы экспериментировали с обрезкой этого сорта в аккуратный декоративный бонсай! ‘ Top Hat ’ также можно выращивать в качестве бордюрного растения.

Хотя они предпочитают полное солнце, растения Top Hat могут переносить полутень и будут расти со средней скоростью в хорошо дренированной почве.

Этот самоопыляющийся карликовый сорт можно выращивать самостоятельно, и, несмотря на небольшой размер, он дает полноразмерные ягоды, готовые к сбору в июле и августе.

Вкусный урожай, выращенный дома

С таким количеством заманчивых вариантов будет сложно выбрать только один. К счастью, вам не нужно! Рекомендуется сажать более одного сорта одного и того же типа (например, высокорослый или кроличий глаз), чтобы обеспечить большие урожаи.

Вам нужно запастись терпением, так как производство не достигнет своего пика, пока растениям не исполнится хотя бы несколько лет, но этот вкусный плод стоит того, чтобы подождать.

Помните, что голубика лучше всего растет в кислой почве — для ее успешного выращивания требуется pH менее 5,0, поэтому проверьте свою почву и внесите в нее соответствующие изменения до того, как вы приступите к посадке, предпочтительно за год до посадки в грунт .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.