5 проверенных рецептов в домашних условиях

Статья прочитана: 1817 раз 27.10.2020

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных деликатесов

Станислав Фролов 2020-10-27 14:04:20 2020-10-27

Согласитесь, борщ — это второй хлеб жителей России, Украины и стран СНГ. У него множество рецептов и интерпретаций, но ощущения от вкуса одни — наслаждение!

Единственное, что готовить борщ достаточно долго, но мы это исправим — сделаем для него заготовки.

Домашние суповые заготовки не испортят вкуса блюда, однако сократят приготовление минимум на час. Сделаем пару баночек на зиму дома с помощью рецептов ниже.

Борщ из свеклы с капустой

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг;
• свекла — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• лук — 500 г;
• помидоры — 3 штуки среднего размера;
• болгарский перец — 2 штуки;
• томатная паста — 100 г;
• растительное масло — 0,5 столовой ложки;
• соль — 3 столовых ложки;
• сахар — 3 столовых ложки;
• уксус — 1 столовая ложка;
• лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Технология приготовления:

1. Ингредиенты моем, чистим. Свеклу, морковь трем на терке, оставшиеся овощи нарезаем на средние кубики или полоски.
2. Свеклу, морковь и лук кладем в объемную кастрюлю. Добавляем масло, соль, сахар. Смешиваем и варим на медленном огне.
3. Когда овощи осядут, кладем помидоры и перец, даем постоять 5 минут. Далее вносим капусту и ложку уксуса.
4. Ждем закипания и тушим 15 минут.
5. Смесь складываем в банки, укутываем ждем остывания.

Заготовка борща на зиму без капусты

Ингредиенты:

• очищенная свекла — 2 кг;
• морковь — 2 кг;
• лук — 2 кг;
• томаты — 2 кг;
• масло растительное — 0,5 л;
• сахар — 200 г;
• соль — 150 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• вода — 150 мл;
• перец горошком — 20 штук;
• лавровый лист — 5 штук.

Технология приготовления

1. Промываем овощи, чистим. Свеклу, морковь и лук натираем на крупной терке. Томаты пюрируем в блендере.
2. В кастрюлю заливаем масло, свеклу, лук и морковь. Доливаем в массу воды и 1/3 уксуса (30 мл). Кастрюлю ставим на медленный огонь.
3. После того как овощи дали сок, можем увеличить нагрев. Ждем закипания, закрываем крышкой, тушим 10 минут.
4. В заправку вливаем томатное пюре и уксус. Кладем соль, сахар, лавровый лист.
5. Тушим 30 минут после закипания смеси.
6. Стерилизуем банки, раскладываем по ним ингредиенты и ждем остывания.

Простой рецепт борщевой заправки автоклаве без варки

Ингредиенты:

• свекла — 2 кг;
• морковь — 700 г;
• лук — 800 г;
• чеснок — 3 средние головки;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовых ложки;
• масло — 1 стакан.

Технология приготовления:

1. Чистые овощи натираем на крупной терке. Лук нарезаем кубиками, чеснок — кружочками.
2. Смешиваем все ингредиенты, кроме чеснока.
3. Раскладываем по чистым банкам слоями. Слои с овощами плотно утрамбовываем толкушкой.
4. Крышки заливаем кипятком, чтобы уплотнительное кольцо размягчилось. Закрываем банки.
5. Ставим в автоклав, наливаем воду.
6. Стерилизуем и готовим заправку при 115 градусах 20 минут после выхода на режим.
7. После остывания автоклава заправка готова.

Борщ с томатной пастой в автоклаве

Ингредиенты:

• буряк — 2 кг;
• морковь — 600 г;
• лук — 600 г;
• чеснок — 100 г;
• масло — 150 мл;
• перец — 500 г;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 2 столовых ложки.
• томатная паста — 200 г;
• уксус — 2 столовых ложки.

Технология приготовления:

1. Буряк и морковь натираем на терке крупного диаметра. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок можно взбить в блендере или также натереть на терке.
2. Смешиваем все ингредиенты вместе. Даем постоять 15 минут, пока смесь не пустит сок.
3. Плотно раскладываем в чистые банки. Замачиваем крышки в кипятке, после закатываем банки.
4. Готовим 15 минут после выхода на 110 градусов.
5. Оставляем автоклав остыть до 40 градусов. Достаем банки и наслаждаемся.

Рецепт борщевой заправки на зиму

Ингредиенты:

• свекла — 3 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• сладкий перец — 1 кг;
• томаты — 1 кг;
• сахар — 3 столовых ложки;
• соль — 3 столовых ложки;
• растительное масло — 1 стакан;
• уксус 9% — 125 мл.

Технология приготовления:

1. Заготовку делаем в несколько этапов. Промытую очищенную свеклу натираем на крупной терке, пассируем до потери упругости с 2 столовыми ложками уксуса.
2. Лук жарим до золотистости.
3. Обжариваем натертую морковь, к ней всыпаем перец. Тушим 5 минут под крышкой.
4. Помидоры обжариваем до мягкости, затем до закипания.
5. Все ингредиенты смешиваем в кастрюле. Добавляем соль,сахар, уксус и масло.
6. По чистым банкам раскладываем борщ.
7. Если нет автоклава, в заранее простерилизованные банки кладем горячую смесь. Если есть автоклав, то подостывшую до 40 гр массу закладываем по банкам и стерилизуем 15 минут (для 0,5л) при 115°С после выхода на режим.
8. После остывания блюдо готово.

Итог

Используйте свое время с умом! Сделав несколько баночек один раз, вы всю зиму будете готовить вкусный суп за полчаса. А сократить время приготовления самих заправок вам поможет хороший автоклав.

Рассказать в социальных сетях

Заправка для борща из свеклы на зиму: очень вкусные рецепты

Борщ обожают все мои домочадцы, думаю, что и ваши тоже. Поэтому хочу сегодня рассказать вам очень вкусные рецепты заправки для борща из свеклы на зиму. Воспользовавшись ими, любая хозяйка сможет радовать домочадцев вкуснейшим борщом в любое время.

Заправка для борща на зиму из свеклы, моркови с помидорами и перцем

Итак, для начала рассмотрим первую заправку для борща на зиму, которую будем готовить из свеклы и моркови с помидорами и перцем. Рецепт очень простой, нам нужно подготовить следующие ингредиенты:

• Свекла (1 кг 200 г)
• Морковь (600 г)
• Помидоры (600 г)
• Сладкий перец (300 г)
• Репчатый лук (250 г)
• Сахар (120 г)
• Растительное масло (100 мл)
• Уксус 9% (60 мл)
• Соль (2 столовых ложки)

Для начала нам нужно лук, нарезанный кубиками, выложить на сковороду с маслом и обжарить его до состояния прозрачности.

После этого кладем в сковородку тертую морковь, обжаривая ее до желто-оранжевого оттенка.

Очищенную свеклу тоже трем на терке. Из перца удаляем все лишнее, предварительно разрезав его на 2 равные части. Эти половинки нарезаем кубиками. Помидоры нам нужно нарезать дольками.

Все ингредиенты основы борща смешиваем воедино в кастрюле нужного объема. Заливаем туда же уксус, масло, солим и кидаем сахар. Хорошо мешаем и оставляем борщ настаиваться минут 30-40. Затем включаем плиту и ждем, пока борщ закипит. После кипения огонь оставляем умеренным и, периодически мешая, готовим еще около сорока минут.

После полной готовности заливаем борщ в банки. Не забываем плотно закрыть борщ крышкой. Благодаря этой заготовке, приготовить борщ зимой можно быстро, не проводя весь день у плиты.

Совет: если вы не хотите овощи тереть на терке, можете нарезать их мелкой соломкой.

Борщ в банках: рецепты с капустой и томатной пастой

Расскажу вам рецепт лучшего борща на зиму с капустой и томатной пастой. Советую вам использовать для консервирования литровые банки – получите по итогу около пяти литров продукта.

Что же нам нужно для приготовления заготовки?

• Капуста (2 кг)
• Свекла (1 кг 500 г)
• Томатная паста (примерно 0,5 л)
• Морковка (750 г)
• Репчатый лук (600 г)
• Подсолнечное масло (0,5 л)
• Сахар (2 столовые ложки)
• Лавровый лист (несколько штук)
• Черный перец в горошке
• Соль (3 столовых ложки)
• Вода (9 столовых ложек)
• Уксусная эссенция 70% (2 столовых ложки)

Убираем верхние листья капусты, кочерыжку, потом ее нарезаем как можно тоньше. Свеклу и морковь тоже режем соломкой (можно потереть теркой). Затем помещаем морковь и лук в сковородку и жарим их до готовности, после чего перекладываем в кастрюльку.

Свеклу жарим в отдельной сковородке – совсем немного. Затем объединяем ее в кастрюле с морковью и луком.

Капусту слегка помнем, посолим. Кидаем ее в ту же кастрюлю, где уже остальные овощи, оставляем тушиться. В это время можно подготовить томатную пасту, зальем ее в кастрюлю. Тщательно перемешав ингредиенты, закрываем емкость крышкой. Оставляем борщ кипеть около двадцати минут, затем солим, перчим, добавляем сахар и лавровые листы, снова мешаем и оставляем на минут десять.

Перед окончанием готовки в борщ заливаем уксус. Еще горячий борщ заливаем в банки, закрываем крышкой, переворачиваем, укрываем и даем остыть. Этот борщ в банках будет радовать всю семью на протяжении целой зимы.

На заметку хозяйке: чтобы консервация не портилась, банки и сами овощи нужно хорошо обработать. Нужно следить за чистотой овощей, не использовать для борща гнилые и нездоровые, а также соблюдать собственную гигиену.

Рецепт заправки для борща с фасолью – очень вкусно и просто!

Куда же зимой без борща с фасолью! Расскажу вам, как приготовить вкуснейшую борщевую заправку с фасолью на зиму в домашних условиях. Рецепт простой, я подробно опишу для вас каждый шаг.

Ингредиенты:

• Помидоры (2 кг 500 г)
• Свекла (500 г)
• Сладкий перец (500 г)
• Фасоль (1 кг)
• Соль (2 столовых ложки)
• Сахар (3 столовых ложки)
• Уксус (8 столовых ложек)
• Растительное масло (250 мл)

Брать для нашей заготовки можно любой вид фасоли – какая вам больше нравится. Главное замочите ее на ночь, чтобы не тратить лишнего времени. Утром слейте воду и погрузите бобы в новую, чтобы отварить. Не допускайте переваривания!

В это время можете подготовить другие овощи. Помидоры разрежьте на две равные части, удалите все лишнее, особенно те части, что еще не дозрели. Пропускаем через мясорубку. Избавляться от кожуры и семечек не нужно.

Полученную томатную массу отправляем на плиту – кипятиться. После кипения варим еще десять минут. В это же время режем очищенный перец, небольшими кусками. Свеклу чистим и трем на терке.
Когда помидоры поварятся 10 минут, добавляем к ним перец и даем овощам еще минут пять. После этого укладываем в кастрюлю свеклу и снова оставляем на такое же время. В это же время можно посолить борщ, добавить туда масло и сахар.

Пока наш борщ доходит, сливаем воду из сваренной фасоли. Главное не переварить – если недоварится, то примет нужную кондицию в блюде. А вот переваренная фасоль только все испортит. После слива воды фасоль кладем в борщ, тщательно мешаем ингредиенты и добавляем уксус. Борщ должен еще минут 10 покипеть до полной готовности.

Борщ наливаем в банки, закатываем крышками, оборачиваем теплым одеялом, ставим вверх дном и оставляем на день-другой. Потом можно убирать на хранение. Быстро и вкусно!

Рекомендации по хранению: несмотря на то, что закрытая банка неприхотлива к условиям хранения, открытую оставляйте только в холодильнике!

Борщевая заправка с лимонной кислотой

Хочется поделиться с вами моим секретным рецептом борщевой заправки с лимонной кислотой. Для приготовления нам понадобится следующее:

• Свекла (1 кг)
• Морковь (1 кг)
• Помидоры (1 кг)
• Репчатый лук (1 кг)
• Сладкий болгарский перец (3-4 шт.)
• Чеснок (1 головка)
• Сахар и соль (по две столовых ложки)
• Томатная паста (100 г)
• Растительное масло (500 мл)

Помидоры нам нужно измельчить. Для этого можно воспользоваться комбайном или теркой. Полученную массу складываем в кастрюлю. Те же действия совершаем и с перцами.

Нарезаем морковь и свеклу помельче, добавляем в ту же кастрюльку. Добавляем соль, сахар и масло, томатную пасту и кислоту лимона. Ставим емкость на плиту, включаем огонь и закрываем крышкой. Ждем кипения смеси и готовим полчаса. По прошествии этого времени добавляем к овощной смеси лук и чеснок, снова оставляем на полчаса.

Как только наша закуска будет готова, разливаем ее в банки. Накрепко закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем потеплее. После того, как закрутки остынут, их можно убирать на хранение. Приготовление не вызывает проблем, при этом борщ получается очень вкусным. Приятного аппетита!

На заметку: заправку для борща можно готовить даже из самых неприглядных овощей – кривой морковки, мелкой свеклы. Кстати, готовить лучше летом, поскольку тогда ингредиенты дешевле.

Как приготовить борщевую заправку из помидор – пальчики оближешь!

Борщ зимой хорош в любом виде. Есть у меня один рецепт заправки – просто пальчики оближешь! Расскажу вам, как приготовить эту заправку.

Заготовьте следующие ингредиенты:

• Свекла (1 кг)
• Морковь (1 кг)
• Лук (1 кг)
• Болгарский перец (1 кг)
• Помидоры (1 кг)
• Растительное масло (200 мл)
• 9% уксус (3 столовых ложки)
• Сахар (полстакана)
• Молотый перец
• Соль (две столовых ложки)

Морковь и свеклу трем на терке, либо просто режем мелкой соломкой. Помидоры нужно избавить от шкурки и пропускаем через мясорубку.

Свеклу обсыпаем сахаром и тушим на медленном огне, ожидая, пока та пустит сок. Затем добавляем огня и продолжаем готовку еще минут двадцать. Лук жарим на растительном масле, пока он не размягчится. Смешиваем его с морковью и перцем, готовим около десяти минут.

По прошествии этого времени, добавляем к овощной смеси помидоры, перец. Даем закипеть и варим минут семь. Затем объединяем все ингредиенты в одной емкости. Заливаем уксус, тщательно мешаем и даем покипеть им в томатном соусе еще пару минут.

Храним нашу заготовку в банках. Особых условий хранения не нужно – просто оставляем закатки в темном прохладном месте.

Самый простой и быстрый рецепт – заготовка для борща на зиму через мясорубку

Есть у меня в залежах рецептов и способ приготовления очень вкусного борща через мясорубку из свеклы, помидоров, моркови и перца. Кстати, заготовка получается универсальной – из нее можно и борщ приготовить, а можно и просто на стол подать.

Итак, нам понадобятся:

• Свекла (1 кг)
• Морковь (1 кг)
• Репчатый лук (1 кг)
• Сладкий перец (1 кг)
• Помидоры (3 кг)
• Растительное масло (250 мл)
• Сахар (стакан)
• Соль по вкусу
• 9% уксус (5 столовых ложек)

Итак, для начала обрабатываем овощи. Морковь и свеклу трем на терке, лук режем на 6 частей. Перец разрезаем и избавляем от лишнего. Помидоры тоже режем на несколько частей и убираем зеленый стержень.

Лук, помидоры и перец пропускаем через мясорубку. Потом полученную массу объединяем в одной емкости, солим, добавляем сахар, заливаем масло. Наши ингредиенты перемешиваем до однородного состава и включаем плиту. Ждем кипения и варим около часа, по необходимости помешиваем. Через час добавляем в борщ уксус, наливаем его в банки.

Перевернув банки, заворачиваем их в одеяло и через пару дней прячем в место хранения.

Зажарка для борща – закатка в банках

Расскажу вам, как заготовить зимнюю зажарку для борща в домашних условиях. Такая заготовка всегда нужна под рукой, чтобы сэкономить множество времени.

Ингредиенты:

• Морковь (100 г)
• Свекла (100 г)
• Лук (100 г)
• Чеснок (пара зубчиков)
• Помидорный сок (200 мл)
• Соль и сахар (по чайной ложке)
• Специи по вкусу
• Растительное масло (5 столовых ложек)

Чистим все овощи и готовим их к нарезке. Можно в это время поставить сковородку на огонь, чтобы масло прогрелось. Нарезав лук, кладем его в сковороду. Свеклу и морковь режем любым удобным способом и засыпаем их к прожаренному луку. В это время к помидорному соку добавляем сахар и соль.

Овощи должны прожариться до мягкого состояния. Льем к ним сок и тушим час на совсем небольшом огне, накрыв сковородку крышкой. После этого крошим специи в зажарку.

Мелко нарезав чеснок и за десять минут до готовности вместе с уксусом кладем к остальным ингредиентам.

Как консервировать? Просто раскладываем зажарку в банки, утепляем, ждем остывания и прячем в кладовку. До зимы она отлично простоит в месте хранения и не испортится.

Совет: можно хранить зажарку и без стерилизации – просто нарезать овощи, разложить по пакетикам и положить в морозилку.

Вкусная заправка для борща «Лукошко в окошко»

Борщ из свеклы получится самым вкусным, наваристым и питательным. Приготовить заготовку можно буквально за полчаса. Делюсь с вами самым лучшим рецептом.

В состав свекольной заправки входят:

• Растительное масло (200 мл)
• Морковка (1 кг)
• Лук (1 кг)
• Помидоры (1 кг)
• Свекла (3 кг)
• Перец болгарский (1 кг)
• Вода (500 мл)
• Соль (3 столовых ложки)
• Сахар (7 столовых ложке)
• Уксус 9% (150 мл)
• Укроп и петрушка

Обещаю, что получится очень вкусно! Итак, готовим овощи. Ошпариваем помидоры кипятком, а затем окунаем в холодную воду. Это позволит нам легче избавить их от кожуры. Сняв ее, режем томаты как можно мельче. Свеклу с морковкой нужно натереть, а перец и лук порезать кубиками. Зелень укропа и петрушки тоже измельчаем.

Морковь тушим в казане из чугуна минут семь, на растительном масле. Добавляем лук и готовим еще десять минут. Постоянно перемешивайте. Через десять минут налейте в казан воду и положите в него свеклу. Тушите еще минут 15, а потом добавьте помидоры и перец.

Насыпьте соли и сахара, налейте уксус, обязательно тщательно перемешайте. Накройте емкость крышкой и оставьте тушиться на десять минут. Посыпьте зеленью и оставьте еще на десять минут. Ваша заправка готова – можете поместить ее в банки, закутать их и оставить остывать. Рецепт простой, так что пользуйтесь на здоровье.

Предлагаю вам посмотреть видео с советами по приготовлению очень вкусных рецептов заправки для борща из свеклы на зиму.

Заправка для борща из свёклы на зиму – быстро и вкусно

Автор Натали На чтение 12 мин. Просмотров 539 Опубликовано 19.02.2018

Это блюдо считают своим и украинцы, и поляки, и литовцы. Борщ был любимым блюдом русских царей Александра II, Николая Великого, Екатерины Второй. Кстати, по одной из версий, именно родина немецкой княгини стала одной из прародительниц этого блюда. Доподлинно неизвестно, привезли ли царице заправку для борща из свёклы зимой, или же повара приготовили блюдо из свежесобранных продуктов. Одно очевидно − борщ полюбился при дворе как доступное и витаминное блюдо.
С зимней заготовкой — борщ получится даже у неопытной хозяйки

Некоторые факты о борще и свекольной заправке

Описание рецептов заправки для борща часто встречается в произведениях Гоголя. Вообще Николай Васильевич не раз был сам замечен за приготовлением супов. Возможно поэтому описания яств писателю удавались наиболее красочно.

Классический русский борщевик

Впервые слово «борщак» встречается ещё в конце 13 века. Им называли крестьянскую похлёбку из свёклы или обычный свекольник. А само слово борщ происходит от слова «барва» (древнеславянского происхождения) и обозначает красный цвет. Шипящий звук «ща» – производное от «щей». Интересно, что борщ в России был более популярен в южных районах, так как свёкла более морозоустойчива, чем капуста. А вот простые щи бабы варили повсеместно. Заготавливать свёклу на зиму для борща хозяйки научились немного позже, оставляли её вместе с капустой в погребах.

Ингредиенты для борща

Считалось, что умелая хозяйка может сохранить ингредиенты для супа вплоть до весны, когда борщ особенно важен для поддержания иммунитета и восстановления сил, что было крайне важным в период сева урожая. Ведь, как известно, чем больше работник ест, тем лучше работает и меньше болеет.

Вред и польза свекольного супа

Борщ − идеальное блюдо для тех, кто страдает заболеваниями печени. Идеально приготовленный борщ обеспечит оптимальный баланс поступающих в организм растительных и животных жиров, клетчатки, ферментов и минералов. Это способствует точной настройке организма на переработку продуктов, способствует мягкой выработке желчи, что, в свою очередь, помогает работе печени.

Овощи, используемые при приготовлении супа, богаты витаминами и незаменимыми для организма кислотами, в том числе фолиевой и пантотеновой, а также аминокислотами и минеральными солями.

Овощи для борща

В борще содержится «великолепная семёрка овощей», которая в комплексе является мощных детоксикатором организма. Как в варёном, так и в тушёном виде овощи являются отличным сорбентом, выводят радионуклиды и нитраты.

Мясной бульон насыщает клетки белком и стимулирует выработку красных кровяных клеток, что приводит к повышению иммунитета, сохранению бодрости и чувства сытости на долгое время.

Так в чём же вред

Некоторые диетологи ссылаются на то, что борщ (точнее свекла, содержащаяся в супе) – источник щавелевой кислоты, которая после того, как попадает в организм, кристаллизуется и оседает в мочевыводящих путях, стимулируя развитие желчекаменной болезни. Эти выводы спорны, ведь содержание этой кислоты в супе – сотые процента, тогда как обычное какао содержит его в сто раз больше, чем половина кастрюли супа. Среди таких же «лидеров» по содержанию щавелевой кислоты − ревень и шпинат.

ВАЖНО ПОМНИТЬ:

что для здорового человека излишки кислоты не принесут вреда. Они просто выведутся из организма. Нейтрализует лишнюю кислотность обычная сметана, именно поэтому супы ею обязательно и заправляют.

И ещё один секрет. Во время варки мяса в бульон обязательно добавляйте цельную луковицу – она впитает в себя токсины. Как только мясо будет доведено до полуготовности, её необходимо выкинуть.

Классический борщ

Преимущества заготовки заправок

Несколько фактов за заготовку летом заправки для борща:

1. Экономия времени. Потраченные 2−3 часа летом на варку «основы» экономят 20−30 минут времени при каждом приготовлении борща зимой. Как тут не вспомнить пословицу про лето и сани. Чем больше «баночек» в вашем погребе, тем больше свободного времени на себя будет у вас тоскливой зимой.
2. Безопасность. Если вы и будете покупать часто продукты в магазине, к примеру, картофель или капусту, то шансов поймать «нитратный продукт» значительно меньше. По статистике морковь и свёкла – лидеры по поглощению в себя вредных веществ. А если вы выращиваете их сами, то точно знаете – суп будет безопасным.
3. Финансовая выгода. Не секрет что зимой, несмотря на обилие овощей, цены на некоторые из них «кусаются» К примеру, томаты и болгарский перец покупать накладно. А если вы готовите летом – даже покупные продукты обойдутся гораздо дешевле.
4. Борщовую заправку на зиму можно не только добавлять в суп, но и заправлять салаты или использовать как витаминный гарнир к другим блюдам.
5. В приправе сохраняются многие полезные вещества: витамины, ферменты и минеральные вещества. А если добавить побольше томатов, богатых ликопином, то можно сэкономить на омолаживающих масках – цвет лица и подтянутость кожи хозяйке и всем домочадцам обеспечены.
6. Заготовки с фасолью – прекрасный способ варить вегетарианские супы в период Пасхи. Не нужно тратить время на варку бобовых и их отпаривание.

Основные ингредиенты заправки для борща

Рецептов борщовой заправки на зиму несколько сотен, но ни один не обходится без главного продукта – свёклы. Её натирают, режут кубиками и стружкой, совмещают с другими ингредиентами – везде свёкла добавляет свой вкус и неповторимый цвет. Вторым непременным спутником любого рецепта борща на зиму в банках являются томаты. Обычно помидоры очищают от кожуры, обдавая их кипятком, и добавляют в качестве финального ингредиента перед стерилизацией или варкой.

Если хозяйка планирует нагревать смесь, то от использования капусты лучше отказаться и добавлять её в свежем виде во время приготовления. Дело в том, что капуста в стерилизованном виде сокращает время хранения продукта, обычно её используют в тех заправках, которые предполагают заморозку. Однако мы подготовили свой рецепт борщовой заправки на зиму с капустой чуть ниже.

Чаще всего в заготовку добавляют морковь, лук, лавровый лист, цветной перец.

Овощи в нарезке для борща

Способы обработки заправки

Есть ли разница − варить или стерилизовать

Обычно заправку закатывают в банки, если она была подвержена термической обработке. Есть два проверенных способа надолго сохранить борщовую заправку на зиму со свёклой.

Овощи не варятся, а стерилизуются прямо в таре. Для этого они нарезаются соломкой или протираются на тёрке. Добавляют лук, лавровый лист, соль, масло, уксус, перец (обычно горошком), сахар. Всё это перемешивают в определённой последовательности и раскладывают в прокипячённые банки. Тару выставляют в кипящую воду открытыми для стерилизации на 30 минут. Закатывают и переворачивают, чтобы проверить на герметичность.

Стерилизованные банки после остывания

Второй вариант – нагреваем приправу на зиму для борща не в банках, а в сковороде или даже тазике с высокими бортиками. Смесь необходимо несколько раз кипятить и «томить» — всё это проводить поочерёдно с каждой порцией овощей.

В каких банках лучше хранить заправку

Очень важно выбрать правильную тару для расфасовки заправки. Вскрытая банка может храниться в холодильнике не больше недели. В основном многие хозяйки методом проб и ошибок пришли к выводу, что лучше использовать полулитровые баночки.

Иногда используют стеклянную тару объёмом 0,7 литра или даже литр. Однако этот вариант подходит, если вы планируете использовать заправку как гарнир для второго блюда.

Чем меньше банка, чем проще использовать всю заправку сразу и не переживать, что часть ценного продукта может испортиться.

Сортировка заправки для борща

Рецептов витаминной заправки для борща на зиму огромное количество. Кто-то использует для приготовления дополнительные ингредиенты, кто-то сокращает перечень «полуфабриката» до минимума.

Однако алгоритм действий один и тот же:

1. Подготовка овощей. Томаты обдаём крутым кипятком, чтобы освободить от кожицы. Овощи режем кубиками.
2. В ёмкость для тушения вливаем томатную массу. Снимаем пенку.
3. Добавляем остальные овощи. Ещё раз кипятим.
4. После того как масса закипела, добавляем специи: соль, перец, сахар. Уксуса добавляем третью часть.
5. Томим на среднем огне 30 минут. После этого добавляем оставшийся уксус.

Этот алгоритм считается основным для тех, кто любит так называемый глубокий нагрев. Иногда можно использовать стерилизацию, о которой мы говорили выше.

Тушение овощей для заправки

Классическая заправка для борща из свёклы и моркови

Такой рецепт борщовой заправки на зиму есть практически у каждой хозяйки. Для приготовления блюда нам понадобятся:

1. Свёкла, морковь, помидоры, лук – каждого овоща по два килограмма.
2. Растительное масло − 600 мл.
3. Сахар – неполный стакан.
4. Соль – 130 г (или пять столовых ложек).
5. Столовый 9-ти процентный уксус − 100 мл.
6. Перец горошком – 15 штук.
7. Лавровый лист – 1-3 штуки.

Время приготовления – 2 часа. Примерное количество продукта – 10 банок по 700 мл. Посуда – вместительная, примерно 8-10 литров. Важное условие – чтобы посуда не подгорала. Чем больше посуда, тем выгоднее готовка.

Последовательность действий:

Моем овощи, очищаем, нарезаем. Для ускорения процесса можно помидоры не чистить, а пропустить через блендер. Морковь, свёклу и лук оформляем в форме кубиков.

Этапы приготовления классической заправки для борща

Следующий этап – тушение. На дно ёмкости кладём лук, морковь, свёклу, заливаем растительным маслом. Перемешиваем, чтобы содержимое равномерно пропиталось. После того как смесь начинает кипеть, убавляем огонь и добавляем уксус. Как только овощи дадут влагу, огонь увеличить и дождаться, когда заправка закипит. Когда это случится, опять уменьшаем огонь. Даём потомиться 20 минут. Можно перемешать. Добавляем остальные овощи, а также уксус, сахар, соль, перец. Тушим до полуготовности овощей, кидаем лавровый лист за 20 минут до полной готовности. Если его добавить слишком рано, заправка будет горчить.

Горячую смесь аккуратно раскладываем – крышки тоже должны быть стерилизованы.

Стерилизация банок

Кстати, стерилизовать банки можно не только на плите, но и в микроволновке, и в духовом шкафу. Последний вариант – один из самых простых, так как не нужно следить за плитой. Кроме этого, можно стерилизовать как сухие, так и влажные банки. Для этого необходимо выбрать температуру в 150 градусов. Если банки мокрые, то их нужно ставить горлышками вверх. Вся процедура займёт 15 минут.

Раскладываем смесь в банки. Важно равномерно уложить густую и жидкую часть заправки. Закрываем или закатываем крышки и переворачиваем (чтобы проверить герметичность), накрываем. После того как баночки остыли, перекладываем в любое безопасное тёмное место, чтобы они не разбились.

 ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ!

Чтобы сохранить открытую заправку немного дольше, крышку баночки с обратной стороны можно смазать обычной горчицей.

Борщовая заправка из свёклы, моркови и томатной пасты

Рецепт борщовой заправки на зиму с томатной пастой практически ничем не отличается от классического. Однако в ней не используются свежие томаты. Вместо них хозяйки добавляют болгарский перец. После того как он потушится 5-7 минут, кидаем пасту. Обычно используется вся банка. Единственное, что её нужно добавлять где-то за 30 минут до завершения всего процесса тушения.

Рецепт заправки для борща на зиму с фасолью – самый утомительный из всех. Ведь фасоль нельзя просто кинуть в чан с овощами и перемешать. Первое что необходимо сделать – замочить фасоль на 5-6 часов в холодной воде. Она напитается влагой и, следовательно, приготовить её можно будет значительно быстрее.

Обычно хозяйки с вечера ставят фасоль для набухания. Утром сливают воду и ставят на огонь. Важно не переварить! Иначе в заготовке фасоль превратится в бесформенную кашу.

борщ — Everything2.com

Стебли сельдерея? Картофель? Маринованная свекла ?! Нет, нет, нет! Это борщ ( барщ ) так, как задумал товарищ Ульянов. (Хотя это, по общему признанию, немного сложнее, чем обычно Русский тариф, так что не беспокойтесь, если у вас нет всех перечисленных овощей или специи под рукой.)

Фенно-русский Барщ ( Borssikeitto )

Состав Дополнительно для мясоедов: около 50 г бекона или ветчины. (Финны на самом деле любят добавлять нарезанные сосиски, чтобы успокоить детей, но я всегда считал это худшим кощунством.)

Инструкции

1. Лук мелко нарезать.
2. С помощью кухонного комбайна, если возможно (в противном случае это займет у вас весь день), очистите и натрите все овощи.
   • Предупреждение : Очистка свеклы серьезно грязная и тертая свекла пачкает все, к чему прикасается. Одевайся соответственно, покрыть рабочие поверхности, подготовить все остальное сначала, а когда закончить мойте любые деревянные / пластмассовые предметы, пока они не стали постоянно фиолетовыми.(Снефф даже рекомендует носить перчатки, но пятна на руки обычно стираются через день …)
3. В большой суповой кастрюле обжарить лук на масле до его увядания. Добавить бекон / ветчину если хотите.
4. Добавьте все тертые овощи и готовьте, осторожно помешивая, пока свекла не начнет «стечь» соком на дно кастрюли.
5. Добавьте бульон, мелко нарезанный чеснок и тимьян. Довести до кипения.
6. Готовить на слабом огне до готовности, не менее получаса и более не повредит.Вы поймете, что все готово, когда корень сельдерея превращается из белого в фиолетовый.
7. Титровать в уксусе до хорошего вкуса ^(TM) . Добавьте соль и перец.
8. Готово!

Обслуживающая

Вышеупомянутое служит для 4 человек в качестве полноценного обеда и даже больше в качестве закуски. Обязательные добавки — сметана ( smetana ) в отдельное блюдо и русский черный хлеб. Если подавать в качестве закуски, вы можете пропустить его через блендер, чтобы он получился красивым фиолетовая жидкость.

Предупреждение о побочном эффекте

Потребление большего количества свеклы имеет тенденцию приводить к определенным хроматическим аберрациям в побочных продуктах пищеварения. Будьте уверены, это только признак нежное очищение толстой кишки с высоким содержанием клетчатки, не надвигающееся смерть от анального кровотечения.

11 Продукты питания. Белорусская кухня

7. Белорусская кухня

Поговорим о белорусской национальной кухне (еде).Что вы можете рассказать о пищевых привычках в Беларуси?

Любишь готовить? Почему нет)?

Какие вопросы вы зададите другу, который пригласил вас на вечеринку в честь удачи?

Какие национальные блюда порекомендуете туристу отведать в Беларуси?

Подскажите, как приготовить одно из ваших любимых блюд?

Поговорим о белорусской национальной кухне (еде).Что вы можете рассказать о пищевых привычках в Беларуси?

Современная белорусская кулинария основана на старинных национальных традициях. В белорусской кухне очень распространены блюда из картофеля. Картофель в Беларуси называют вторым хлебом. Картофель входит во многие салаты, подается вместе с грибами и мясом; Из него делают разные пироги и запеканки. Наибольшей популярностью у белорусов пользуются традиционные драники — толстые оладьи, приготовленные из тертого картофеля.Большое место в рационе белорусов занимают мясо и мясные продукты, особенно свинина и шпик. Сало подкопченное и приправленное луком и чесноком. Блюда, приготовленные из мяса, обычно подают вместе с картофелем или овощами, такими как морковь, капуста, черная редька, горох и т. Д. Белорусская национальная кухня также предлагает свежие, сушеные, соленые и маринованные грибы, а также различные ягоды, такие как черника, клубника, малина, клюква и некоторые другие.Неотъемлемая часть любого обеда — суп. Он может быть горячим или холодным. Белорусы любят борщ — густой и насыщенный свекольно-капустный суп из зерен, картофеля и мяса. В жаркий летний день понравится белорусский халадник — холодный борщ из свеклы, свекольных листьев, который подается со сметаной, яйцом вкрутую и отварным картофелем. Еще одно популярное белорусское блюдо — зацирка и крупник (суп из злаков). Всевозможные салаты готовятся из капусты, моркови, фасоли.

Любишь готовить? Зачем? Почему нет?

А.Да. Моя мама очень хорошо готовит, и она научила меня готовить пиццу, блины и жареного цыпленка.

B. На самом деле, я не люблю готовить. Я думаю, это скучно. Моя мама делает это лучше. Я помогаю ей только на кухне.

C. Нет, по правде говоря, я не люблю готовить. На это уходит много времени и, честно говоря, я не очень хорошо готовлю, и мои блюда не всегда вкусные.

Какие вопросы вы можете задать другу, который пригласил вас на вечеринку в честь удачи?

Я никогда не был на вечеринке.Это, наверное, потрясающе. Конечно, кое-что надо выяснить заранее:

— Какая тема у вас на вечеринке?

— Сколько человек вы пригласили на вечеринку?

— Вы собираетесь составлять список блюд?

Какое блюдо мне принести?

Где состоится вечеринка?

Мне принести тарелки или чашки?

Мне принести напитки?

Кого еще пригласили на вечеринку?

Какие национальные блюда порекомендуете туристу отведать в Беларуси?

Когда люди приезжают из других стран, они обычно ищут что-то особенное и традиционное в этой стране.Так что я думаю, было бы неплохо порекомендовать им съесть наших драников. На мой взгляд, это блюдо — фирменное блюдо нашей страны, оно очень вкусное. Еще можно попробовать борчи и холодник.

Подскажите, как приготовить одно из ваших любимых блюд?

Честно говоря, я не очень люблю готовить, но могу рассказать, как готовить драники. Сначала очистите картофель, затем натрите его на терке, всыпьте яйцо, немного муки, немного соли, все перемешайте и сделайте на сковороде блинчики.Подавайте драники горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Я умею готовить зацирку. Рецепт этого старинного белорусского блюда довольно прост. Смешайте муку с яйцами и небольшим количеством воды. Сливочное масло разделить на мелкие кусочки и отварить в молоке, смешанном с водой. Добавьте сахар, соль и масло.

11 Продукты питания. Белорусская кухня

1. Поговорим о еде. Что вы можете рассказать о белорусской национальной кухне?

2.Вам нравится приготовления пищи? Зачем? Почему нет?

3. Какие вопросы вы зададите другу из Великобритании об их привычках питания?

4. Какие кафе вы бы порекомендовали посетить у себя? Зачем?

5. Многие люди отказываются от еды в школе. Что вы думаете об этом?

---

---

: 2015-11-05; : 5810 | |

---

:

:

:

© 2015-2020 лекции.org — —

Статья о BORSCHT по The Free Dictionary

Хорошо, что я не угостил его борщом, который не мог быть хуже на вкус или меньше походил на суп. Холодный борщ наиболее тесно связан с ашкенази, или европейской еврейской культурой. Дэвис утверждает, что появился борщ. от двух импульсов: желание евреев стать американцами и в то же время наслаждаться отдыхом, чувствительным к еврейской культуре. Не волнуйтесь, величайший опус жизни в бунгало в колонии, замечательные бунгало Borscht Belt, созданный Ирвином Ричманом, содержит все, что им нужно, от архитектурных чертежей настоящих бунгало до истории и экономики этого замечательного небольшого предприятия, до богатого описания яркой жизни этого летнего мира.По всей Америке, когда пляжи Маленькие Сайгоны и Борщ присоединяются к Чайнатаунам и Маленьким Италиям, недавно прибывшим американцам, живущим в этих районах, приходится сталкиваться со стрессами странной культуры, а также со стрессами своей личной жизни. Наслаждайтесь свеклой в качестве соленья или используйте ее. их (или консервированные) для быстрого борща, салата и яркого вкуса. Палочки сельдерея можно легко держать, лук может добавить несравненный аромат, а свекла может сделать борщ. Но питательные вещества — не их сильная сторона. Абель Грин собрала некоторые неологизмы Variety, такие как big time, m.c., борщ, закусочная, вамп, ангел — кто-то, кто финансирует бродвейскую постановку — и пикс. Его сочинение представляет собой адаптацию комикса с поясом борща на тему высшей критики, в комплекте с панелями сносок внизу страницы и аннотациями библиография на внутренней стороне задней обложки. Ваксман также является преданным производителем и потребителем рассела, острого сброженного рассола из свеклы, традиционно используемого восточноевропейскими евреями для придания вкуса борщу. Слава Богу, раздел «Разговор о столе» Moment был свободен и свободен от левых. -чистка фруктов и овощей, оставляющая меня поглощать борщ и израильский салат, а не сытный и полноценный роман.Среди авторских блюд Весны — украинский борщ с добавлением индийских специй, котлета по-киевски в японских сухарях и домашняя лапша на итальянской муке со свежими белыми грибами.

Борщ по-кантонски (гонконгский) 羅宋湯

Я вырос в Чунцине, Китай, где температура достигает более 100 F летом и комфортно держится выше 50 в зимнее время.

Итак, одна из моих самых больших проблем после переезда в Нью-Йорк заключалась в том, чтобы справиться с холодной зимой здесь.

И я неплохо справляюсь с этим. В конце концов, я пережил несколько морозных зим в Нью-Йорке. И я, честно говоря, не верил, что это может стать хуже, чем несколько последних зим, до прошлой недели, когда смертельный полярный вихрь поразил мою часть Штатов !!

Прошлая неделя была самыми холодными днями в моей жизни! То есть было так холодно, что моя 10-минутная прогулка от метро до работы почти превратилась в опасное для жизни предприятие .

Но не все так плохо. Во-первых, холодная погода побила рекорд за 118 лет в Центральном парке Нью-Йорка .

И когда на улице становится умеренно холодная, моя кухня имеет тенденцию нагреваться. Пока посещал полярный вихрь, я варил моих любимых зимних супов , включая борщ.

И этот борщ не совсем обычный борщ со свеклой, к которому вы привыкли. Этот борщ в кантонском стиле, он же Лор Сонг Тонг или 羅宋湯, представляет собой китайский вариант классического борща.Он популярен в Китае и считается стабильным в кантоноязычных регионах Китая, таких как Гонконг и Кантон.

В отличие от украинского борща или другого борща в европейском стиле, этот борщ по-кантонски состоит из говядины или бычьего хвоста, без свеклы и со сметаной. Единственное, чем этот суп похож на оригинальный борщ, так это то, насколько он вкусен. 🙂

Когда я жажду простого, но успокаивающего китайского супа, этот борщ всегда находится на вершине моего списка .Поскольку большая часть супа — это просто овощи, вы не будете чувствовать себя виноватым, если выпьете лишнюю тарелку. А главное, этот суп на томатной основе настолько ароматен, что не только насытит желудок, но и согреет сердце этой холодной зимой.

Итак, если вы до сих пор не знаете, что это за суп, назовем его просто сытной говядиной с помидорами и овощным супом. Если вам это нравится, обязательно ознакомьтесь с рецептом ниже.

П.С. , прежде чем я забуду, я просто хотел бы упомянуть, что китайский Новый год 2014 года будет 31 января . Будет год лошади !

Каждый год я публикую рецептов китайского Нового года примерно в это время, но в этом году я делаю что-то EXTRA SPECIAL . Пожалуйста, загляните в новый несколько дней для подробностей !!

Пошаговая иллюстрация

Борщ по-кантонски (Гонконг) 羅宋湯

Урожайность: 8 порций

Время подготовки: 15

Время приготовления: 105

Общее время: 120

Приготовьте борщ по-кантонски (гонконгский), следуя пошаговому рецепту на сайте www.yireservation.com.

Состав:

• 1,5 фунта говядины (или бычьего хвоста)
• 3 литра говяжьего или овощного бульона
• 4 свежих помидора
• 2-3 картофеля
• Сельдерей 3 стебля
• 1 морковь
• ½ капусты
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• 3 все специи (опционально

Направления:

1. Бланшируйте говядину в кипящей воде, чтобы избавиться от крови.Снимите с кипячения, как только говядина усадится и приобретет цвет
.
2. Нарезать говядину кубиками 1х1. Если вы используете бычий хвост, стричь не нужно. Смешайте кубики говядины, лавровый лист и все специи с 3 литрами говяжьего бульона. Довести до кипения и тушить 30 минут
3. Порезать все овощи на более мелкие кусочки. Добавьте в суп все овощи и доведите до кипения.
4. Убавьте огонь до кипения и продолжайте варить еще 30 минут. Удалите как можно больше плавающей пены и время от времени помешивайте овощи.

   No related posts.