Site Loader

Содержание

5 лучших способов заготовки помидоров НА ЗИМУ — 7 СТРАВ

Помидоры на зиму. Мои любимые заготовки — 5 рецептов.

  • 00:00 Привет, друзья!
  • 00:15 Маринованные помидоры с луком
  • 02:54 Помидоры «как свежие» (без соли, без кислоты и без специй)
  • 06:44 Томатный сок на зиму
  • 08:23 Маринованные жареные помидоры на зиму
  • 10:55 Вяленые помидоры
  • 13:22 Четыре способа стерилизации банок

РЕЦЕПТЫ:

1— Маринованные помидоры с луком:

На 2 литровых банки:

  • Помидоры черри — 800 г
  • Лук (мелкий) — 800 г
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Укроп
  • Петрушка
  • Перец душистый (горошком) — 10 шт.
  • Перец черный (горошком) — 20 шт.
  • Кориандр (горошком) — 20 шт.
  • Чеснок — 4-6 зуб.

Для маринада:

  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Лавровый лист — 2 шт.

2— Помидоры без соли, кислоты и специй:

  • Помидоры (сколько войдет в банку)
  • Вода кипяченая

3— Томатный сок на зиму:

  • Помидоры — 4 кг
  • Перец болгарский – 500 г
  • Лавровый лист (среднего размера) – 3 шт.
  • Соль – 3 ч.л. (без горки)

*** Из этого количества получается 3 л готового сока

4— Маринованные жареные помидоры:

Из расчета на одну литровую банку:

  • Помидоры (сколько войдет в банку)
  • Чеснок — 2-3 зуб.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л. (с горкой)
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Масло (для жарки)

5— Вяленые помидоры:

Из расчета на 2 банки по 350 мл:

  • Помидоры ~ 3,5 кг
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Масло оливковое — 30 мл + 190 мл
  • Масло подсолнечное ~ 160 мл
  • Гвоздика — 2-4 шт.
  • Перец горошком — 10-15 шт.
  • Орегано
  • Майоран
  • Соль

 

Приятного аппетита!

помидоры на зиму, заготовки, заготовки на зиму, томатный сок, вяленые помидоры, маринованные помидоры, жареные помидоры, кухня наизнанку, кухня, наизнанку, минутка, как стерилизовать банки, способы стерилизации банок, помидоры, на зиму, заготовки из помидоров, как мариновать помидоры, помидоры на зиму как свежие,

Заготовка из томатов

Заготовки из помидор на зиму готовят практически все, кто любит эти сочные и нарядные овощи в маринованном или консервированном виде.

  Вообще, сохранить свой необыкновенно богатый урожай помидоров можно самыми разными способами, мы же в этой статье рассмотрим с вами рецепты только те, где помидоры будут солировать, а не соседствовать рядом с перцами, огурцами и прочими сезонными овощами.

 Заготовки из помидоров на зиму можно делать по самым разным рецептам и на любой вкус – любите ли вы пряное или острое, вы найдете в этой подборке рецепт, который обязательно будет претендовать на звание вашего любимого.

 Для этого не совсем обычного рецепта вам нужно будет заранее позаботиться о том, чтобы в наличии оказались такие ингредиенты:

 Укус – 4 столовые ложки уксусной эссенции на 80%.

 Нужно для начала не слишком глубоко прорезать помидоры крест-накрест, только лишь для того, чтобы вам было после удобнее снимать кожу. Теперь вам нужно будет взять и сладкий перец, почистить его полосками довольно широкими, ополоснуть, чтобы семечки не задерживались.

Далее нужно взять один стручок перца горького, помыть его хорошенько, морковку порезать небольшими кружками, а зелень порезать достаточно крупно. После этого нужно помидоры и остальные овощи выложить в литровые банки, которые вы уже успели стерилизовать заранее. Залейте все это кипящим рассолом. Банки надо ставить в кастрюлю, куда уже залита теплая вода. Если надо, воду долейте практически до горлышка. После этого нужно все довести до кипения и оставить на стерилизацию приблизительно 20 минут.

 Для приготовления помидоров по этому необычному, но действительно достойному внимания рецепту, вам надо взять следующие продукты: 

 Лист лавровый – примерно 2 штуки, но не слишком большого размера;

 Виноградная кисть – одна штука, но не очень большая;

 Помидоры.

 Нужно помыть хорошенько помыть помидоры, после их очень острой вилкой наколоть, но не слишком часто. Теперь нам нужно будет просто взять эти томаты, а также помытый и обсушенный от влаги виноград, сахарный песок и соль и залить все кипятком и оставить примерно на 20 минут. Затем воду нужно слить, все довести до кипения, опять залить все в банки и закатать, как обычно.

Для того чтобы приготовить соленые помидоры в обычном полиэтиленом пакете, вам нужно будет взять следующие продукты:

 Помидоры  — килограмм.

 Помидоры не должны быть переспелыми, но и твердыми быть тоже не должны.

 В пакет нужно положить один слой зелени, после помидоры, можно положить и немного шинкованной как можно мельче свеклы сахарной – для того, чтобы томаты не скисли вместо засолки. Опять переложите все зеленью. Далее нужно мешок очень плотно завязать, все поставить в ящик. Как пройдет две суток, нужно залить томаты рассолом.

 Рассол готовьте, исходя из этих ингредиентов:

 Вода на половину полиэтиленового пакета, укроп и перец, душистый и горький, а также другие специи зелень. Соль – на полтора литра примерно 100 грамм. Рассол надо для начала кипятить, после этого нужно всему дать остыть,  после этого залить им томаты. Завяжите мешок, оставьте на сутки,  а после можно есть.

 Для приготовления помидоров с необычным ароматом вишни вам нужно будет взять такие продукты:

 Вишня с листьями, веточки – 5 штук, но не слишком больших;

 Лимонная кислота – 3 грамма.

 Для начала нужно взять спелые помидоры, после вымыть их, а потом наколоть со стороны, где размещена плодоножка, но делайте это достаточно аккуратно, чтобы кожица при накалывании не лопнула. Если нет достаточно острой вилки, то нужно взять зубочистку, а после  в нужном месте сделать мелкие дырочки. Далее нужно  взять уже подготовленные стерилизованные банки, туда уложить специи, а также томаты, виноград, соль и сахарный песок. После все это заливается крутым кипятком и оставляется на минут 20. Затем вода сливается, все доводится до кипения и заливается в банки, закатывается.

 Для приготовления маринованных на зиму красных помидор по этому достаточно простому рецепту вам потребуются такие продукты:

 Перец душистый и перец черный горошком – по 30 штук;

 Уксус – 6% — 50 мл.

 Нужно взять томаты, на которых нет никаких повреждений, если будут помидоры с вмятинами и трещинами, то заготовка долго не простоит. Обратите внимание и на кожицу – она должна быть достаточно плотной, чтобы не лопнула во время заливки томатов кипятком.

Томаты должны быть одного размера, такие, чтобы легко вошли в банку.

 После этого нужно саму банку подготовить – помыть и прокалить в духовке. Как чуть остынет, на дно выкладывайте  листики лавровые, после перец горошком – и черный, и душистый, а после этого нужно в банку выложить помидоры. Все выкладывайте плотно, но все же не настолько плотно, чтобы помять томаты.

 Маринад делается просто – в воде размешивается уксус и соль, сахарный песок. Все нужно довести до кипения. Вылить в банки, а после накрыть стерилизованными крышками. Банки нужно стерилизовать в течении 10 минут, после закатать.

Для приготовления фаршированных зеленых помидоров по этому рецепту нужно взять такие продукты:

 Вода – 350 мл.

 Нужно взять зеленые помидоры. С них срезать крышки, после почистить чеснок, после этого нужно взять чеснок дольками, все утрамбовать зеленью и посолить. Все помидоры нужно сложить в достаточно широкую посуду, после нужно придавить все это гнетом и вынести на  5 дней на холод или просто в холодильник. Рассол надо слить, а после дать всему этому закипеть. Томаты нужно разложить по банкам, все залить кипящим рассолом и стерилизовать примерно по 10 минут банки по литру.

 Для приготовления помидоров, порезанных четвертинками, вам нужно взять такие продукты:

Тещины помидорчики

Иногда из-за фитофторы приходится срывать много зеленых помидоров и возникает вопрос, что с ними делать дальше. «Тещины помидорчики» понравились моей семье, может кому-то тоже приглянутся.

помидоры зеленые, чеснок, морковь, зелень сельдерея, перец красный, соль, сахар, уксус, перец чёрный горошком, перец душистый, гвоздика, кориандр, лавровый лист

123261
Лечо на зиму

Классическое блюдо венгерской кухни. Рецепт лечо на зиму. Входит в мою обязательную программу домашнего консервирования.

перец сладкий, лук репчатый, помидоры, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, уксус

368470
Вяленые помидоры

А ты завялил помидоры?!

помидоры, чеснок, зелень базилика, масло оливковое, уксус бальзамический, перец чёрный молотый, соль, сахар

107648
Помидоры на зиму «Пикантные половинки»

Таких вкусных помидорчиков я еще не ела. Выпросила у сестры рецепт и с вами поделюсь. В этот рецепт идут тверденькие сливки. А можно также закрутить бурые помидорки небольшого размера.

1581
Манжо

Приготовим болгарский овощной салат манжо на зиму.

помидоры, баклажан, перец болгарский, лук, морковь, чеснок, масло растительное, уксус, соль, сахар, перец чёрный молотый, перец горький

326066
Помидоры по-корейски

Отличная закуска, очень хороша для праздничного застолья. Вот к Новому году готовлюсь. Особенно хороши помидоры по-корейски в первый день нового года.

помидоры зеленые, перец болгарский, чеснок, уксус, масло растительное, сахар, соль, перец красный, зелень

128309
Помидоры по-грузински

Вкусные помидоры по совету грузинской тетушки.

помидоры, морковь, перец, лук репчатый, чеснок, укроп, петрушка, перец чёрный горошком, соль, сахар, уксус

117592
Салат из сладкого перца и помидоров

Сочный салат из помидоров и сладкого перца готовится очень просто и быстро. Замечательно сочетается с мясными блюдами или служит самостоятельной закуской.

перец сладкий, помидоры, лук, чеснок, масло растительное, сахар, соль

45703
Помидоры со сливами

Если вы занимаетесь домашним консервированием, рекомендуем попробовать этот рецепт помидоров со сливами на зиму. Вкус помидоров необыкновенный. Сливы очень вкусные, особенно с мясом.

зелень сельдерея, листья хрена, соцветия укропа, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, лук репчатый, чеснок, помидоры, слива, соль, сахар, уксус

9497
Соус томатный

Полезный для здоровья соус из томатов.

помидоры, сахар, соль, уксус, гвоздика, перец чёрный горошком, перец душистый, чеснок, корица, перец чили

19277
Стерилизованные сладкие томаты

Простой рецепт сладких томатов сбережет ваше время и позволит приготовить пикантную закуску к вашему столу.

томаты, перец чёрный горошком, перец душистый, корица, гвоздика, эстрагон, чеснок, укроп, петрушка, перец сладкий, вода, сахар, соль

11233
Рецепт вкусных заготовок: помидоры с чесноком на зиму

В пору домашних заготовок каждая хозяйка хочет найти или уже нашла свой рецепт консервированных, соленых или маринованных помидоров. Для вас фото-рецепт помидоров с чесноком «под снегом» на зиму.

помидоры, сахар, соль, уксус, чеснок

263470
Помидоры со сливами

Простой рецепт приготовления домашней заготовки из помидоров со сливой. Маринованные помидоры со сливами приобретают особенный вкус, это великолепная пряная закуска. Сливы подают как гарнир к мясным блюдам.

помидоры, слива, вода, сахар, соль, уксус

6243
Кетчуп из слив

Вы ели когда нибудь кетчуп из слив? Я никогда. Вот, решила попробовать. Оказалось, томатный кетчуп со сливами — это очень вкусно.

помидоры, слива, лук репчатый, соль, сахар, перец красный, смесь, лавровый лист, уксус, чеснок, укроп, кинза, петрушка, базилик

33113
Дольки помидоров в желатиновой заливке

Рецепт помидоров дольками с желатином поможет пополнить ваше зимнее меню. Помидоры дольками в заливке — это необычная овощная закуска, в ней для консервации используется не обычный рассол, а желе, которое вы сможете подать на стол вместе с помидорами.

помидоры, лук репчатый, чеснок, перец душистый горошком, перец чёрный горошком, желатин, вода, сахар, соль, уксус

18712
Салат из зеленых помидоров и кабачков

Маринованный салат из крупно порезанных зеленых помидоров и кабачков. Пропитанные маринадом овощи приятные на вкус и в меру твердые.

помидоры зеленые, кабачок, чеснок, лук репчатый, перец болгарский красный, зелень петрушки, вода, соль, сахар, лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика…

95969
Помидоры «Пальчики оближешь»

Недаром так называется рецепт — помидоры «Пальчики оближешь» имеют совершенно исключительный вкус и очень красиво выглядят. Поможет приготовить вкуснейшие маринованные помидоры этот рецепт. Пальчики оближешь, попробовав зимой помидорки из банки и лучок!

помидоры красные, зелень укропа, зелень петрушки, чеснок, лук репчатый, масло растительное, соль, сахар, лавровый лист, уксус, перец чёрный, перец душистый

99949
Консервированные помидоры с перцем и виноградом

Эта необычная домашняя заготовка может стать вашей «фишкой». Помидоры, консервированные с виноградом и перцем, понравятся домашним и приятно удивят гостей.

помидоры красные, перец сладкий, перец горький, виноград черный, чеснок, лавровый лист, листья черной смородины, листья вишневые, зелень укропа, зелень петрушки…

10364
Икра из помидоров

Легкая овощная закуска на зиму готовится на основе спелых помидоров с добавлением сладкого болгарского перца, яблок, моркови и лука.

помидоры, перец болгарский, лук репчатый, яблоко, морковь, масло растительное, чеснок, соль

9095
Салат из помидоров и огурцов

Домашний консервированный салат из помидоров и огурцов своим насыщенным вкусом и витаминным составом даст фору салатам из тепличных зимних овощей.

помидоры, огурец, лук, масло растительное, уксус, сахар, соль

57781
Консервированые помидоры в желе по-латышски

Необычный рецепт домашнего консервирования — помидоры по-латышски в желе, вкусная и оригинальная овощная закуска.

помидоры, морковь, сахар, соль, уксус столовый, желатин, перец чёрный, лавровый лист

9107
Помидоры в розовом рассоле помидоры, лук репчатый, яблоко, свекла, вода, соль, сахар, уксус 6140
Помидоры в желе

Необычная овощная заготовка на зиму — дольки помидор в желе. Эта закуска внесет приятное разнообразие в ваше меню и поможет накрыть стол к приему гостей.

луковицы, лавровый лист, перец чёрный горошком, чеснок, укроп, желатин

8397
Яблочная аджика

Я очень люблю яблочную аджику. Каждый год делаю. Заканчивается она всегда как-то быстро. Просто улетает. Вот и сейчас сделала две порции аджики с яблоками на зиму:)

помидоры, яблоко, морковь, перец болгарский, перец стручковый, чеснок, сахар, соль, уксус, масло растительное

61980
Лечо из болгарского перца на зиму

Вы, конечно же, делаете заготовки на зиму из сладкого перца? Это рецепт из старого блокнота моей мамы. Рекомендую. Просто, вкусно, полезно.

перец болгарский, помидоры, сахар, соль, масло растительное, уксус, перец чёрный горошком

38600
Помидоры очищенные в томате

Очень удобный полуфабрикат домашнего приготовления. Очищенные помидоры в томате идеальны для приготовления соуса к пасте, удобно добавлять их при приготовлении первых блюд и овощных рагу.

помидоры, чеснок, зелень петрушки, зелень сельдерея, зелень укропа, хрен, перец горошком, лимонная кислота, соль, сахар

5688
Помидоры зеленые закусочные (1 способ)

Поздние, не успевшие дозреть помидоры можно заготовить на зиму. В меру острыми, крепкими и аппетитными получаются замаринованные целиком закусочные зеленые помидоры.

помидоры зеленые, перец болгарский, перец, сахар, соль, уксус

12895
Перец с зелеными помидорами

Вкусная овощная закуска из фаршированного сладкого перца с зелеными помидорами. Перец консервируют с начинкой из зеленых помидоров с чесноком.

перец болгарский, помидоры зеленые, чеснок, лук, уксус, масло растительное, сахар, соль

8611
Икра из перца с луком и помидорами

В сезон осенних заготовок вам пригодится этот рецепт для домашнего консервирования. Икра из перца с луком и помидорами — это вкусная овощная закуска и отличное дополнение к мясным блюдам или картофелю.

перец сладкий, помидоры красные, лук репчатый, соль, сахар, перец чёрный молотый, лавровый лист

14987
Лечо из баклажанов на зиму

Вкусное лечо из баклажанов на зиму — универсальное блюдо. Это вкусно и полезно. Можно подать лечо из баклажанов и к праздничному, и к постному столу.

баклажан, помидоры, перец болгарский, морковь, лук репчатый, масло растительное, чеснок, уксус, соль, сахар

93154
Зеленые помидоры в аджике

Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Даже детям он нравится.

помидоры зеленые, зелень петрушки, зелень укропа, перец сладкий, перец красный, чеснок, помидоры, хмели-сунели, соль, масло растительное

74063
Салат из перца, моркови и томатов в яблочном соке

Рецепты из перца, морковки и помидоров очень популярны в домашнем консервировании. Интересное отличие предлагаемого салата из перца и томатов на зиму — использование яблочного сока и плодов физалиса.

морковь, перец сладкий, томаты, физалис, чеснок, лук репчатый, сок яблочный, масло растительное, сахар, соль

3760
Помидоры в желе по-латышски

По этому рецепту помидоры нарезаются дольками, а в маринад добавляется желатин. Помидоры по-латышски в желе — это вкусная и эффектная закуска для праздничного и повседневного стола.

помидоры, вода, сахар, соль, уксус, желатин, перец чёрный, лавровый лист

5164
Икра из помидоров

Готовите запасы на зиму? Для вас простой рецепт икры из помидоров. Для ее приготовления также понадобятся лук, морковь, растительное масло и немного специй.

помидоры, морковь, лук, масло растительное, уксус, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист

10235
«Цветочки» из зеленых помидоров

Яркая пикантная закуска на зиму получится с рецептом из зеленых помидоров «Цветочки».

помидоры зеленые, перец болгарский зелёный, морковь, чеснок, вода, сахар, соль, уксус

3659
Помидоры в соке черной смородины

Чтобы ваши консервированные помидоры получились особенно ароматными и вкусными, приготовьте помидоры в смородиновом соке. Рецепт приготовления несложен — в традиционную заливку добавляют смородиновый сок, а в банки кладут листья смородины.

помидоры, сок смородины черной, листья черной смородины, вода, соль, сахар

887
Помидоры «Ёжики»

Когда наткнулась на рецепт помидорок, шпигованных чесноком, решила сделать на пробу 3 литровые баночки. Пожалела только об одном: мало сделала. Поэтому в следующий раз «сваяла» сразу 10 баночек помидоров «Ежики» 🙂 Это не просто вкусно, это ОЧЕНЬ вкусно!

помидоры, чеснок, соль, сахар, эссенция уксусная

82296
Приправа из спелых помидоров

Если вы любите острые приправы, этот рецепт из спелых помидоров для вас. Домашняя приправа из помидоров с хреном, чесноком и перцем прекрасно сочетается с мясными блюдами, а также блюдами из птицы и рыбы.

сок томатный, хрен, чеснок, перец сладкий, соль, сахар

4052
Салат из зеленых помидоров с капустой

Рецепт витаминного овощного салата для домашнего консервирования. Зимой салат из зелёных помидоров и капусты с удовольствием попробуют ваши родные и гости.

помидоры зеленые, капуста белокочанная, лук, перец болгарский, сахар, уксус, перец чёрный, перец душистый, соль

9564
Маринованные помидоры под водку

С этим рецептом вам будет несложно приготовить ароматные пикантные маринованные помидоры под водочку или просто к мясу)

соль, сахар, уксус, зелень петрушки, укроп, чеснок, перец душистый горошком, перец чёрный горошком, гвоздика

14274
Салат из помидоров, огурцов и перца

Если вы хотите разнообразить ставшие привычными рецепты консервации из помидоров и огурцов, приготовьте огурцы с помидорами и перцем в желатиновой заливке.

огурец, помидоры, перец сладкий, лавровый лист, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, гвоздика, лук репчатый, уксус, желатин, соль, сахар

31355
Помидоры консервированные (нестерилизованные)

По этому рецепту консервированные помидоры получаются очень вкусными и сладкими.

помидоры, перец болгарский, луковицы, петрушка

12145
Томат-пюре

Абсолютно натуральный продукт, идеальный полуфабрикат для приготовления борща, супов, соусов и рагу. Домашнее томат-пюре готовят из спелых помидоров, уваренных до густоты.

помидоры, сахар, соль

4775
Печеные баклажаны с томатом

Рецепт приготовления домашних овощных консервов. Печеные баклажаны с помидорами можно подать как закуску или использовать как полуфабрикат для приготовления баклажанной икры.

баклажан, помидоры красные, чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошком, соль

16250
Помидоры с виноградом

Сочетание помидоров с виноградом создает необычный вкус этой овощной закуски, маринованные помидоры получаются особенно пикантными. Чтобы виноград при консервации оставался целым, выбирайте сорта с плотной кожицей.

помидоры, перец сладкий, перец горький, чеснок, лавровый лист, листья, листья вишневые, перец чёрный, листья хрена, зелень укропа, зелень петрушки, соль, сахар…

2903
Сладкий салат из помидоров

Сочный сладкий салат из помидоров готовится с добавлением сладкого болгарского перца и моркови, а остроту ему придают корень хрена, лук и чеснок.

помидоры красные, морковь, лук репчатый, перец сладкий, корень хрена, зелень петрушки, чеснок, перец чёрный горошком, уксус, вода, соль, сахар

7300
Консервированные помидоры со сливами

Отличный способ традиционной домашней заготовки припасов на зиму — консервирование помидоров с сливой. Томаты, консервированные со сливами, приобретают приятный пикантный вкус, не менее вкусными получаются и сливы.

помидоры красные, слива кислая, вода, сахар, соль

5134
Помидоры в собственном соку

Такие консервированные помидоры в собственном соку у нас в семье просто улетают. Используем сливки, а большие спелые помидоры — на сок. Результат потрясающий.

помидоры, сельдерей, лавровый лист, сок томатный, соль, сахар, перец

9134
Помидоры в томатном соке

Приготовив консервы по этому рецепту, вы обеспечите себя на зиму и цельными натуральными помидорами, и вкуснейшим томатным соком. Помидоры в томатном соке — это готовая закуска и удобный полуфабрикат для приготовления разнообразных соусов, первых блюд, рагу.

помидоры, перец чёрный горошком, лимонная кислота, соль, сахар

4373
Кетчуп домашний

Несложный рецепт заготовки свежих помидоров — домашний кетчуп на зиму. Ароматный томатный соус с пряностями очень хорош к пасте, шашлыку и т.п.

помидоры, томат, сахар, соль, уксус, лук репчатый, корица молотая, гвоздика, перец красный молотый, перец чёрный молотый

36669

Заготовка из помидор на зиму простые рецепты

 

Существуют тысячи способов заготовки помидоров в домашних условиях. Это и засолка, и маринование, и приготовление соков, соусов, салатов и закусок. Некоторые хозяйки даже вялят, сушат и замораживают томаты. Ведь это тоже способы консервации. Кроме того, помидоры отлично сочетаются в консервах с другими овощами. Огромное количество консервов делается с их участием. Но в данном случае речь всё-таки пойдёт именно о томатах. Итак: заготовка из помидор на зиму простые рецепты.

Если вам совсем не хочется возится с заготовкой помидоров на зиму, а урожай велик, приготовьте томатный сок – это очень вкусно и он прекрасно хранится всю зиму, даже при комнатной температуре.

Солёные помидоры на зиму

Это простейший способ заготовки помидоров. Он не требует ни специальных навыков, ни каких-то сложных манипуляций. Да и большого набора ингредиентов в данном случае не потребуется. А пропорции продуктов из расчёта на одну 3-х литровую банку будут приведены непосредственно в рецепте.

На дно банки положить по 2 листика смородины и вишни, зонтик укропа с веточкой петрушки, а также порезанные вдоль на несколько частей три дольки чеснока. Затем в ёмкость плотно, но аккуратно уложить помидоры (примерно 1,5 кг), прикрыв сверху одним вишнёвым и одним смородиновым листиком.

Теперь можно залить томаты рассолом из растворённых в полутора литрах воды трёх столовых ложек соли. Банки закрыть крышками и перенести в прохладное место. Полакомиться помидорчиками можно будет недельки через 3.

 

Маринованные помидоры с лимонной кислотой, заготовка на зиму

Во времена Советского Союза большинство хозяек предпочитало помидоры не солить, а мариновать. Это тоже не особо сложный процесс. Количество продуктов для таких консервов указано в описании ниже из расчёта на 3-х литровую банку.

Банки промыть с питьевой содой, сполоснуть и просушить. Кстати, не обязательно брать именно 3-х литровые ёмкости. Можно закатать помидоры и в литровые баночки, только количество специй надо будет уменьшить втрое. А вот маринад придётся делать в таких же пропорциях, указанное количество ингредиентов на литр воды.

На дно банок выложить специи: перец чёрный и перец душистый, а также гвоздику – по 6 шт. и 3 веточки эстрагона. Каждый помидор из имеющихся 1,8-2 кг аккуратно проколоть вилкой или зубочисткой крест-накрест в районе «попки». Это делается для того, чтобы плоды не лопнули от горячего маринада. Подготовленные плоды уложить в банки не слишком плотно.

В чайнике или кастрюльке вскипятить воду. Небольшим количеством горячей воды в отдельной посуде залить крышки для банок. Теперь нужно налить кипяток в банки с помидорами. Делать это нужно не спеша – частями, чтобы банки не лопнули. Когда ёмкости будут наполнены их нужно прикрыть крышками и оставить минут на 15.

По прошествии этого времени воду слить в кастрюльку, добавить лимонную кислоту (чайная ложка на каждый литр), сахар (250 г на литр) и соль (3 столовые ложки на литр). Раствор перемешать и вскипятить, поварив после закипания пару-тройку минут. Горячим маринадом залить помидоры и сразу закатать крышками. Консервацию перевернуть, поставив на крышки, укутать одеялом или полотенцем и дать полностью остыть. Хранить такую консервацию следует в прохладном месте.

 

Помидоры в собственном соку, заготовка на зиму

Очень вкусными консервированные помидоры получаются, если приготовить их в собственном, т.е. томатном соке. Этот рецепт тоже достаточно прост. Кстати, в данную консервацию пойдут и не совсем кондиционные помидоры – слишком большие или помятые. Их можно пустить на сок. А вот непосредственно для консервации лучше брать твердые и не крупные плоды. В рецепте указано количество продуктов на одну 3-х литровую банку.

Для начала надо приготовить томатный сок. Отложенные для этих целей помидоры (1 кг) разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку или измельчить в пюре в блендере. Полученную массу вылить в кастрюльку, добавить столовую ложку соли и довести до кипения. После этого огонь убавить до среднего и варить минут 15, снимая образующуюся пену. В результате получается достаточно концентрированная томатная масса.

Банки промыть в растворе питьевой соды, сполоснуть проточной водой и простерилизовать вместе с крышками над паром минут 10-15. Затем на дно каждой уложить дольки чеснока (2 шт.), разрезанные вдоль пополам, горошки душистого и чёрного перцев (3 и 10 шт. соответственно), половинку стручка острого перца и гвоздику (3 шт.). Помидоры для консервации (600 г) наколоть зубочисткой в районе «попок» и уложить в банки. Ёмкости залить кипятком, прикрыть крышечками и оставить на 10 минут.

По прошествии указанного времени воду слить, а вместо неё залить горячий томатный сок. Банки закатать крышками, перевернуть и укутать. Когда консервы остынут, их следует поместить на хранение в прохладное место.

Если после консервации остался томатный сок, то его можно тоже сохранить, разлив по небольшим контейнерам и заморозив. Такую «заначку» зимой можно будет использовать при приготовлении зажарки для супов или добавлять в соусы, например: для спагетти болоньезе.

 

Помидоры с хреном на зиму

Отличную закуску можно подать к праздничному столу (да и не только к праздничному), если заготовить на зиму помидоры с хреном. В данном рецепте количество продуктов указано из расчёта на одну литровую банку.

Болгарский перец (половинка стручка), корень хрена весом 20 г и 2-3 дольки чеснока нарезать любым удобным способом и измельчить в блендере. Стоит иметь в виду, что хрен – достаточно твёрдый продукт, поэтому лучше использовать насадку под названием «Металлический нож». В полученную массу добавить мелко порубленную зелень петрушки (по вкусу) и перемешать.

В простерилизованные над паром банки сложить помидоры (750 г плотных и твёрденьких плодов), предварительно порезанные пополам (крупные плоды можно порезать и помельче – на 4 части). Укладывать половинки томатов надо срезом вниз. На каждый слой помидоров нужно выкладывать чесночную смесь.

В кастрюльке нагреть 350-400 мл воды добавить туда столовую ложку соли и 1,5 столовых ложки сахара. Смесь довести до кипения, влить 2 столовых ложки уксуса и дать покипеть минуты три, а затем залить ею помидоры. Банки надо простерилизовать, прикрыв крышками в течение 10 минут. Затем консервацию можно закатывать, переворачивать и укутывать. Когда банки остынут их можно убрать на ранение.

 

Помидоры с маслом, заготовка на зиму

Простой, но далеко не стандартный способ заготовки помидоров на зиму – консервация их в масле.

Банки простерилизовать (лучше в духовке). Помидоры (килограмм твёрдых и плотных плодов) помыть и разрезать пополам. Крупную луковицу порезать тонкими колечками. В банки выложить слой помидоров, срезанной стороной вниз, затем слой луковых колечек, снова помидоры и снова лук, так до самого верха.

В кастрюльке вскипятить литр воды, добавить 3 столовых ложки уксуса 9%, по 2 столовых ложки соли и сахара, лавровый лист, горошки чёрного перца, гвоздику (по вкусу) и дать прокипеть ещё пару-тройку минут. Горячий маринад залить в банки не доливая до верха чуть меньше 2 см. Банки прикрыть крышкой и поставить стерилизоваться на 15 минут.

Затем в них следует залить полстакана растительного масла и закатать. Когда консервация остынет, можно убирать помидоры на хранение.

 

Аджика из помидоров (без варки) на зиму

Очень просто из помидоров сделать и прекрасную приправу к самым разнообразным блюдам – аджику.

Полкило очищенных стручков болгарского и 3-5 шт. горького перца, порезанный небольшими кусочками корень хрена весом 200 г, разрезанные на 4 части помидоры (2,5 кг) и 300 г чеснока сложить в чашу блендера и измельчить.

Разумеется, делать это придётся частями.

Полученную массу переложить в миску, добавить уксус, соль и сахар, размешать и сложить в банки. Ёмкости закатать крышками и убрать в холодильник.

 

Аджика из помидоров (с варкой) на зиму

Чуть дольше придётся повозиться с аджикой, приготовленной горячим способом. Хотя это тоже не так уж и сложно.

Лук (2 головки), морковку (2 корнеплода), помидоры (1 кг), два вида перцев (3-4 стручка болгарского сладкого, 1 стручок красного горького) и головку чеснока крупно порезать и измельчить в блендере. Подготовленные овощи переложить в кастрюльку и варить на небольшом огне полчаса, временами помешивая.

Потом добавить в смесь столовую ложку соли, 50 г сахара, столовую ложку 9%-го уксуса, 100 мл растительного масла и подержать на огне ещё минут 5. Горячую приправу переложить в банки, закатать, перевернуть и, укатав чем-то тёплым, дать остыть, после чего убрать на хранение в прохладу.

На этом всё. Но только в рамках данного материала. Приятного аппетита!

 

Видео рецепт “Помидоры – быстрая заготовка на зиму”

не консервация, не заморозка, ничего варить и стерилизовать не надо (делюсь)

В этом году у меня огромный урожай вкусных помидоров! Кто смотрит мои истории через смартфон, тот наверняка видел мои помидорчики.

помидоры

Уже собрала 9 ящиков помидоров, а зеленых ещё видимо-невидимо.

В прошлом году мне попался новый способ заготовки помидоров на зиму, я его проверила, и в этот год буду заготавливать так не менее 15 килограмм помидоров.

С такими помидорами на зиму справится любая хозяйка, даже самая начинающая: не надо будет переживать, что консервация вздуется, стерилизовать банки, день стоять на кухне. Всё гораздо проще!

Приступим к приготовлению!

Буру 2 килограмма помидоров. У меня сорт черри, но подойдут любые помидоры.

помидоры вкусный рецепт

Перекладываю помидоры в сито и так промываю под краном. Сито ставлю в тарелочку и лишняя жидкость сама по себе стекает. Я не жду пока вода стечет, сразу начинаю процесс приготовления.

как сохранить помидоры на зиму

Помидоры режу пополам. Плодоножку и семечки не убираю — это лишнее. Да и тут польза есть, зачем это убирать?

помидоры рецепты

Если помидоры у Вас крупные, то я рекомендую резать их на кружочки толщиной примерно в один сантиметр.

Нарезанные помидоры перекладываю в миску или кастрюлю. Я в каждую кастрюлю кладу по одному килограмму помидоров. Мне так удобнее. Можно конечно положить все помидоры в большую кастрюлю.

В каждую кастрюлю добавляю по 1 столовой ложки соли без горки и перемешиваю.

заготовка помидоров на зиму

Оставляю помидоры на 15 минут.

Время прошло. Помидоры дали много сока, я его сливаю. Перекладываю помидоры в сито, где они изначально были и так лишний сок очень хорошо уходит.

рецепт из помидор

Кстати, такой сок можно не выливать, а добавить в борщ, как вариант. Но, борщ тогда солить не нужно.

Беру противень размером 34х35 сантиметров (это размер именно внутренней, рабочей части) и застилаю хорошей бумагой для выпечки.

Выкладываю помидоры срезом вверх, довольно плотно друг к другу.

помидоры — заготовка на зиму без хлопот

У меня получается так: 2 килограмма помидоров хватает на 3 таких противня (они как раз хорошо помещаются в духовку за один раз).

Противни помещаю в уже разогретую до 100 градусов духовку. У меня включен верхний подогрев, нижний подогрев и конвекция. Если нет конвекции, ничего страшного, просто помидоры придется готовить чуть дольше.

Духовка должна быть слегка приоткрыта. Я придумала такой способ: беру палочку для суши и помещаю её в угол духовки.

лайфхак

Готовлю 4 часа.

Достаю помидоры, они полностью высушены, из них ушла вся влага, так и должно быть! После того, как помидоры остыли, если Вы попробуете один кусочек, то это будет очень похоже на помидорные чипсы!

сушеные помидоры

Из 2 кг. помидоров получилось всего 150 гр.! Это супер. Такие помидоры занимают очень мало места и получается очень концентрированный вкус. Мы несколько штук уже съели

как сохранить помидоры на зиму

Это ещё не всё! Помидоры я измельчаю в блендере или в кофемолке в порошок. Получается томатный порошок. Кстати, в магазине он стоит достаточно дорого. Я была изумлена, когда увидела цену.

томатный порошок

Такой помидорный порошок я храню в баночках от детского пюре. Банки должны быть чистыми и сухими. Хранится такая приправа может годы!

Куда я использую такие помидоры:

1) В качестве приправы ко многим блюдам: мясным, рыбным, овощным и т.д.

2) Добавляю в этот порошок немного воды и получаю настоящую, ароматную, вкусную томатную пасту. В магазине такой не купить. А если добавить побольше воды, то получится томатный соус.

томатная паста

3) Добавляю воду к томатному порошку, затем какие-нибудь специи, как вариант, прованские травы, и получаю обалденный кетчуп!

Незаменимая вещь, как оказалось. Да ещё и места мало занимает, и не надо переживать что что-то взлетит.

Заготовка помидор на зиму — рецепт для новичков

Затруднительно определится в большом разнообразии рецептов по заготовке помидор на зиму? Действительно, настоящая хозяйка всегда хочет порадовать своих родных вкусным обедом, а в зимнее время незаменимым блюдом на столе являются сочные и ароматные томаты, закупоренные летом. Стерилизация — это отличный способ обеспечить семью полезными запасами.

Для данного рецепта понадобятся помидоры (лучше всего не очень крупные), острый перец, чеснок, листья хрена, укроп, перец горошком, уксус 9 %, соль, сахар. Прежде чем приступить к закладыванию всех ингредиентов в банки, сначала необходимо их простерилизовать. Не стоит игнорировать этот процесс во избежание «взрыва» банок.

Тара хорошо промывается, проверяется на сколы и ставится в холодную духовку (обязательно холодную, иначе при разности температур банки могут лопнуть) вниз горлышком (можно ставить мокрые банки, вода быстро испарится). Зажигаем конфорку и нагреваем духовку, затем выключаем и оставляем закрытой. Температура внутри 150 — 170 градусов. Прокаливать необходимо не менее 30 минут.

Пока идет процесс стерилизации, подготавливаются овощи, хорошо промываются. Достаются банки и на дно каждой укладываются специи: пара листьев хрена, 3 зубчика чеснока, острый перец (можно нарезать пополам), 15 — 20 зерен перца, несколько веточек укропа, затем укладываются помидоры до верха. Готовится рассол для заливки из расчета 0,5 л воды на каждую трехлитровую банку. В большую кастрюлю наливается необходимое количество воды и добавляется на каждый литр 2 ст ложки сахара и 1 ст ложку соли.

Доводится до кипения и разливается по банкам до самого верха, накрываются заранее прокипяченными крышками, остаются на 10 минут. При помощи специальной крышки с отверстиями, сливается рассол снова в кастрюлю и снова доводится до кипения. Таким образом, процедура заливки проводится три раза. Трехкратное окатывание овощей кипящим рассолом необходимо для их стерилизации. Перед третьей заливкой рассола, в банки добавляется уксус 9 % в расчете 100 грамм на трехлитровый баллон.

Одним из народных советов, является добавление таблетки аспирина в каждую банку (аспирин исключает возможность брожения, в случае недостаточной стерилизации). Закатываются банки крышками, проверяются есть ли протекания, если нет, то ставятся вверх дном (для дополнительной стерилизации крышки), в теплое одеяло укутываются для медленного остывания. После полного остывания заготовки отправляются в прохладное место (подвал). Вкусные помидоры на зиму готовы!

receptynazimu.ru

АллаАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Заготовки из помидор на зиму: рецепты без стерилизации

Все заготовки из помидор на зиму делятся на две основные группы: это различные салаты и маринование. Кроме этих основных, томаты широко используются в смешанных блюдах, таких как аджика, лечо, горлодер, без которых зимой на столе довольно скудно, а открытая баночка помидоров заготовленная летом на зиму дополнит обед и напомнит о тёплой летней поре.

Основная задача каждой хозяйки – это сохранить как можно больше томатов на протяжение всего календарного года. Если лето выдалось богатым на урожай помидоров, то лучшим выходом в данной ситуации станет переработка овощей на пасту, кетчупы или соусы, рецепты которых Вы без труда найдёте на страницах сайта Чудо-Повар.

Особое место в заготовительном процессе томатов занимают рецепты без стерилизации, с которыми гораздо быстрее перерабатываются помидоры. Кроме этого, значительно увеличить производительность переработки исходного сырья проще, если на Вашей кухне имеется нужная бытовая техника, такая как комбайн, блендер и соковыжималка.

Помидоры славятся содержанием ликопина, который сохраняется после термической переработки. Помидоры полезны в консервированном виде, тушёном и свежем виде. Содержащаяся в помидорах клетчатка оказывает благотворное влияние на кишечник и пищеварение человека в целом.

Рецептов без стерилизации на сайте большой выбор, однако, хочу обратить Ваше внимание не только на самые простые, но и на более оригинальные, к ним я отношу вяленые томаты, «пальчики оближешь», в желатине, собственном соку и различные рецепты со смешанными составами, где основой являются из помидоры.

Заготовки из помидоров на зиму – одни из самых популярных среди закаток на сегодняшний день. Томатные заготовки сочетаемы с большим количеством мясных, рыбных и овощных блюд. Кроме того, довольно аппетитно и красочно заготовленные помидоры выглядят на праздничном, Новогоднем столе.

Блюда из овощей – незаменимое подспорье в Великий Пост, Сочельник, для вегетарианцев. Невозможно себе представить борщ без заправки из помидор, томатный суп или овощное рагу. Видимо, по этой причине в большинстве блюд домашней кухни присутствуют эти вкусные и яркие овощи — красные помидоры.

Как сделать заготовки из помидор на зиму вкусными? Чтобы заготовки получились максимально вкусными, отсортировывайте плоды согласно выбранного рецепта.

Совет от Чудо-Повара. Например, для сока не подходят «мясистые» помидоры, а для пасты, аджики или хреновины будут в самый раз.

Для засолки не используйте томаты с тонкой кожицей, так как до зимы они станут мягкими, потеряют свою плотность.

Надеюсь, что эти небольшие советы помогут Вам при выборе нужных рецептов для заготовки помидоров на зиму. Удачи Вам и вкусных солений зимой, дорогие читатели нашего кулинарного сайта!

Заготовка помидор без уксуса — пошаговый рецепт с фото

Приготовление заготовки помидор без уксуса:

1 подготавливаем помидоры, специи, травы и укладываем их в банку.
Помидоры для такого вида консервации должны быть спелыми и твердыми, желательно «сливка» небольшого размера. Два с половиной килограмма помидор, переберите, оставьте только целые, не поврежденные плоды, промойте под проточной водой от любых загрязнений. Уложите в глубокую миску и дайте обсохнуть. Поставьте на плиту, включенную на сильный уровень, полный чайник проточной воды и доведите до кипения. Пока закипает вода, отчистите ножом от кожуры лук и чеснок, промойте под проточной водой, лук уложите на разделочную доску, разрежьте на 3-4 части или нарежьте кольцами произвольной толщины и уложите на отдельную тарелку с чесноком. Свежую зелень укропа, листы дуба, смородины, вишни и хрена, положите в дуршлаг и обдайте кипятком с чайника. Оставьте зелень в дуршлаге на 10-15 минут для того, чтобы с нее стекла вся вода. Затем переложите на тарелку. Подготовленные ингредиенты уложите в чистую промытую моющими средствами или содой стерилизованную банку в таком порядке: листья смородины, дуба, вишни, перец горошком, гвоздика, листья хрена, зонтики укропа, помидоры, чеснок.
2 консервируем помидоры.
На плиту, включенную, на сильный уровень поставьте кастрюлю с чистой дистиллированной водой и доведите до кипения. Затем аккуратно снимите ее с плиты и залейте кипятком помидоры так, чтобы вода доходила до самого горлышка банок и покрывала полностью помидоры. Накройте банки стерилизованными металлическими крышка и дайте отстоятся в таком виде 10-15 минут. Затем снимите металлическую крышку и уберите ее в воду, в которой она стерилизовалась. На горловину банки наденьте пластмассовую стерилизованную крышку лейку с круглыми отверстиями. Помогая себе кухонным полотенцем, обхватите банку руками, и слейте воду обратно в кастрюлю. Таким способом сделайте еще 2 заливки. После третьей заливки добавьте в банку сахар, соль накройте ее стерилизованной крышкой и закройте с помощью ключа для консервации. Переверните банки с томатами вверх дном и поставьте остывать на пол в темное теплое место. Не забудьте закутать банки шерстяным одеялом для того чтобы они остывали равномерно и без резких перепадов температуры. Через 2-3 дня банки остынут перед тем как поставить их в подвал, кладовку или погреб, легко встряхните тару несколько раз для того, чтобы растворившиеся и осевшие сахар с солью равномерно распределились по всему маринаду. Храните банки в темном, хорошо проветриваемом месте при температуре не выше 26-27 градусов тепла.
3 подаем заготовку помидор без уксуса.
Заготовка помидор без уксуса подается холодной, как дополнение к любым видам блюд — это могут быть супы, каши, горячие вторые блюда. Так же, такие помидорчики, можно подать в виде закуски под такие аперитивы как водка или самогон. Очень часто помидоры без уксуса подают вместе с другими консервированными овощами в виде маринованной овощной закуски. Так как эти помидоры не содержат уксуса, их очень часто применяют для приготовления соусов и таких супов как борщ, рассольник, харчо. Вкус у помидор без уксуса сладко соленный, с небольшой кислинкой. Надеюсь, вам понравилась заготовка помидор без уксуса. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– − Помимо всех перечисленных в рецепте специй и трав, можно класть сладкий болгарский перец, натертый корень сельдерея, нарезанную кусочками морковь, зелень петрушки. Так же можно класть и более терпкие специи, такие как кориандр, шафран. Для остроты можно добавить перец чили, но не более 1 -2 штук, длиной до 5 сантиметров на 1 трехлитровую банку.

– − Банки можно стерилизовать разными способами, например в автоклаве, глубокой кастрюле, или микроволновке. Для начала тщательно вымойте банки моющими средствами или содой, которая отлично вымывает любые даже устаревшие загрязнения. Простерилизуйте их в кипятке в течение 15 – 20 минут. Затем вытащите их щипцами для консервации и дайте обсохнуть. Крышки можно стерилизовать вместе с банками или отдельно в сотейнике. Время их стерилизации такое же, как и у банок.

– − Иногда томаты для приготовления заготовки помидор без уксуса отчищают от кожуры. Делается это легко и просто, помидоры опускаются в кипяток на 2 -3 минуты, вынимаются и укладываются в миску с холодной водой где отлеживаются 1 минуту для того чтобы остыть. И после, вы очень просто сможете снять шкурку с томатов, легко поддевая ее ножом и натягивая. Такие помидорчики получаются более кислые.

Сбор помидоров — когда помидоры готовы к сбору

Когда пришло время урожая помидоров, я думаю, что должен быть праздник; возможно, следует объявить федеральный праздник — я так люблю этот фрукт. Есть множество способов приготовить помидоры от сушеных до жареных, тушеных, консервированных и даже замороженных (столько, сколько существует разновидностей томатов).

Если вам посчастливилось выращивать собственные помидоры, вопрос в том, когда помидоры будут готовы к сбору урожая? Помидоры подлые.Мы привыкли покупать яркие красные помидоры в бакалейных лавках, но факт в том, что цвет — не лучший показатель того, когда их собирать. Если вы подождете, пока плоды станут равномерно красными, можно немного запоздать с уборкой помидоров.

Когда собирать помидоры

Помидоры газообразные — я имею в виду, что они выделяют газ. Этилен вырабатывается полностью сформированными зрелыми зелеными помидорами. Внутри зрелого зеленого томата два гормона роста изменяются и вызывают выработку газа, который, в свою очередь, приводит к старению клеток плода, что приводит к смягчению и потере зеленого цвета, переходя в красный оттенок.Этилен увеличивает количество каротиноидов (красный и желтый цвета) и уменьшает количество хлорофилла (зеленый цвет).

Именно благодаря этому процессу помидоры — одни из немногих овощей, я имею в виду фрукты, которые можно собирать до того, как они полностью созреют. В идеале время сбора урожая помидоров должно приходиться на то время, когда плод созревает, а затем созревает на лозе. Это предотвращает расслоение или образование синяков и позволяет в определенной степени контролировать процесс созревания.

Как собрать урожай помидоров

Урожай томатов наступает в конце вегетационного периода, обычно в конце лета, когда томаты достигают зрелой зеленой стадии.Помидоры, собранные до этого, например, те, которые вы покупаете в супермаркете, часто собирают до этого этапа, чтобы они могли созреть во время транспортировки и, таким образом, иметь меньший вкус, чем те, которые оставлены на лозе немного дольше.

При сборе помидоров на зрелой зеленой стадии существует тонкая грань. Обратите внимание на первые легкие румянцы, которые укажут на то, когда собирать помидоры, чтобы не потерять их сущность. Конечно, вы также можете собирать плоды помидоров, когда они созреют; спелые плоды тонут в воде.Эти созревшие в виноградной лозе помидоры могут быть самыми сладкими, но некоторые виды томатов слишком тяжелы для созревания, поэтому нужно собирать помидоры на зрелой зеленой стадии и позволять газу этилену продолжить процесс созревания.

«Как» собирать урожай помидоров довольно просто. Внимательно следите за нижней частью плода, так как именно здесь начинают созревать помидоры, особенно крупные сорта семейной реликвии. Слегка отожмите фрукт, чтобы проверить его твердость. Как только на кожуре помидора появляется первый красный налет, приближается время сбора урожая томатов.

Крепко, но осторожно возьмитесь за плод и потяните его за стебель одной рукой, а плод другой, сломав стебель чуть выше чашечки, которая образовалась для защиты бутона.

После сбора помидоров храните их в помещении, чтобы они продолжали созревать. Зеленые помидоры созреют быстрее, если их завернуть в газетную бумагу, которая будет содержать газ этилен и ускорит процесс. Храните их при температуре от 55 до 70 градусов по Фаренгейту (13-21 С) — или ниже, если вы хотите замедлить созревание, и теплее, чтобы ускорить его — и регулярно проверяйте спелость.При таком хранении они могут храниться от трех до пяти недель.

Сбор помидоров — как и когда собирать помидоры

Вы один из тех, кто считает, что помидоры вкуснее всего, когда они еще теплые после роста на солнце? Я.

Домашние помидоры — классика летнего сада. Нет ничего лучше, чем вкус помидора, который вы выращивали сами, который проходит совсем небольшое расстояние от вашего сада до вашей кухни.

Конечно, чтобы насладиться этим фантастическим, только что подобранным вкусом, нужно собирать помидоры в нужное время. Соберите их слишком рано, и они будут твердыми и безвкусными (как те, которые вы часто найдете в продуктовом магазине). Собранные слишком поздно, они будут перезрелыми и мягкими.

Чтобы помочь вам добиться идеального вкуса и текстуры, вот руководство, которое поможет узнать, когда собирать помидоры.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, Together Time Family будет получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Когда собирать урожай помидоров: великие дебаты

Сбор урожая помидоров не так прост, как вы думаете. Существуют две школы мысли, каждая из которых придерживается своего мнения о том, на какой стадии следует собирать помидоры.

Прежде чем приступить к обсуждению, важно понять, что помидоры будут созревать в разное время в зависимости от их сорта и погодных условий.

Например, помидоры черри часто достигают зрелости и созревают быстрее, чем крупные сорта томатов. Холодная погода замедляет процесс созревания, а температура, постоянно превышающая 90 ° F, также может вызвать задержку созревания.

Хорошее место для начала — проверить количество дней до созревания конкретных сортов томатов, которые вы выращиваете. Это даст вам общее представление о том, когда начинать проверять растения на наличие спелых фруктов. Сорта томатов варьируются от 45 дней (для сорта Sub Arctic Plenty) до 85+ дней. Многие из короткосезонных томатов меньше по размеру, в то время как большие, семейные помидоры, как правило, созревают (намного) дольше.

Если вас интересует множество замечательных сортов помидоров, посмотрите книгу «Эпические помидоры». Содержит советы по выращиванию более 200 (!) Сортов томатов. Это вдохновляюще красивая книга, наполненная информацией. Если вы один из многих, у кого проблемы с получением спелых красивых помидоров, которые вы всегда видите в Интернете, вам нужна эта книга как можно скорее.

Дать помидорам полностью созреть на корню

Когда вы слышите фразу «созревшие в виноградной лозе помидоры», на ум может прийти образ ярко-красных помидоров, свисающих с томатного растения.

Это когда садоводы, участвующие в дискуссии, считают, что помидоры нужно собирать: когда они полностью созреют.

Аргумент в том, что это приводит к наиболее ароматным фруктам. Позволяя помидорам оставаться прикрепленными к лозе как можно дольше, они проходят полный естественный процесс созревания и вырабатывают необходимое количество сахара.

Для сбора урожая на этом этапе вы должны подождать, пока плоды полностью приобретут цвет, которым должен быть (красный, оранжевый, желтый и т. Д.)) и сразу же забрать их, когда это произойдет.

Некоторые помидоры, особенно крупные семейные реликвии, могут быть немного зелеными на «плечах» (на вершине вокруг стебля), даже когда помидор полностью созрел.

Вы также можете проверить твердость в качестве дополнительного индикатора того, когда помидор полностью созрел. Он должен быть твердым (не твердым) с небольшой податливостью. Очень мягкие помидоры бывают перезрелыми.

Сборка томатов «половинчатые»

Если бы вы спросили другую группу садоводов, когда собирать урожай помидоров, вы бы получили совершенно другой ответ.

Другая точка зрения состоит в том, что помидоры следует собирать на так называемой «стадии разрушения». Это в основном, когда плод наполовину созрел и изменил цвет с зеленого на светло-оранжевый или розовый (для красных помидоров).

Сторонники этого метода утверждают, что, когда помидоры достигают этой стадии, они могут созревать без потери вкуса и качества. (Конечно, другие садоводы утверждают обратное.)

Помимо вкуса, главное преимущество этого метода заключается в том, что вы с меньшей вероятностью потеряете помидоры из-за перезревания, растрескивания, птиц (или бурундуков), дождя и т. Д.

Вы можете позволить фруктам созреть из элементов, а дополнительный бонус в том, что сбор урожая с ваших растений часто способствует увеличению производства фруктов.

В конце концов, предпочтения очень индивидуальны. Вы можете попробовать оба метода, чтобы увидеть, какой из них, по вашему мнению, лучше.

Когда собирать все помидоры

Хотя было бы здорово всегда собирать овощи на идеальной стадии спелости, есть исключения из общих правил.

Основным исключением является то, что вы должны собрать все оставшиеся помидоры, спелые или незрелые, до того, как температура упадет ниже 45 ° F. Вы начнете терять плоды из-за холода, поэтому лучше всего попытаться созреть оставшийся урожай на лозе.

Хотя помидоры — теплолюбивое растение, они не в восторге от устойчивых температур выше 90 ° F. Если вы заметили, что плод замедлился или перестал созревать при сильной жаре, вероятно, будет хорошей идеей просто сорвать его и отнести в более прохладное место.

Плоды, собранные полностью зелеными, не созреют в помещении. Помидоры переходят от матово-зеленого к глянцево-зеленому, прежде чем они начнут приобретать свой окончательный цвет (красный, розовый, синий и т. Д.). Глянцевые зеленые помидоры со временем созреют в помещении, особенно если они хранятся рядом с фруктами, производящими этилен, такими как бананы. Помидоры на фото демонстрируют эту глянцевую сцену. Если их собрать, они в конечном итоге созреют в помещении (но я бы не стал собирать их на этом этапе, если у меня не было веских причин для этого).

Еще нужно иметь в виду, что если вы выращиваете помидоры семейной реликвии, может быть немного сложнее определить, когда они созрели.

Гибридные томаты обычно становятся полностью красными, желтыми и т. Д. С другой стороны, у сортов семейной реликвии обычно есть зеленая полоса вокруг верхушки, даже когда они полностью созрели. Поэтому, когда вы проверяете спелость семейных реликвий, не обращайте внимания на зеленый вверху и ориентируйтесь по цвету внизу и по бокам. На фото ниже изображен помидор с небольшим количеством зелени сверху.Этот зеленый цвет может быть даже более выраженным у некоторых сортов.

Как собирать помидоры

Сложнее всего знать, когда собирать урожай помидоров. На самом деле их легко собрать.

Сбор томатов черри, которые растут на длинных связках, может быть немного сложнее, поскольку так много фруктов упаковано близко друг к другу. Если вы хотите получить более подробную информацию о помидорах черри, посетите этот пост, посвященный сбору и хранению помидоров черри.

Лучше всего собирать помидоры с помощью пары острых и чистых ручных секаторов или садовых машинок. Это позволяет делать чистые порезы, которые быстро заживают. Вы также можете срывать плоды вручную, хотя иногда это приведет к разрыву стебля растения.

Для сбора урожая срежьте каждый помидор вплотную к верхушке, но не разрезая плод. Постарайтесь отрезать как можно большую часть стебля, так как оставление пенька может повредить другие плоды по мере их роста.

Важно всегда выбирать подходящую пару машинок для стрижки. Слишком большие плоды могут случайно повредить ближайшие плоды. Слишком маленькие кусочки могут повредить лозу, когда вы попытаетесь прорваться сквозь нее. Для небольших сортов томатов я предпочитаю ножницы Fiskar Micro Tip. Для больших сортов томатов и крупномасштабной обрезки вам понадобится что-то более существенное. Обязательно ознакомьтесь с этой статьей о лучших садовых ножницах, чтобы получить дополнительную информацию о выборе инструмента, который хорошо работает и имеет правильный размер для ваших рук.

Распродажа Fiskars 399241-1002 Ножницы для обрезки Micro-Tip, лезвия с антипригарным покрытием, 2 штуки, …
  • Ножницы для обрезки с антипригарным покрытием Fiskars Micro-Tip оснащены точными лезвиями, которые режут до самого кончика для чистых и здоровых срезов растений в ограниченном пространстве. , лезвия из нержавеющей стали остаются острыми при интенсивном использовании
  • Награжден благодарностью Arthritis Foundation за простоту использования за дизайн, который идеально подходит для людей с артритом или ограниченной силой руки

Если у вас нет машинки для стрижки, поищите естественную точку прерывания на стебле томата, , которая обычно находится всего на пару сантиметров выше верхушки плода.Большим пальцем надавите на эту точку и отломите помидор. Этот метод требует больше времени и с большей вероятностью приведет к повреждению растений или фруктов, но с практикой он становится легче.

На фото ниже вы можете увидеть результат неправильной попытки сломать лозу для сбора урожая. С плода свисает обрывок виноградной лозы. Это повредит ваш томат. Вместо того, чтобы пытаться отломать всю лозу рукой, нажмите на тот изгиб, который вы видите между рукой человека и верхушкой помидора, чтобы сломать ее до естественного разрыва.(Плоды тоже треснутые, но можно есть треснутые помидоры, если они уже приготовлены.)

Многие думают, что уборка помидоров — это операция, выполняемая одной рукой. Лучше всего использовать две руки. Это помогает предотвратить повреждение растений и фруктов. Это особенно важно для крупных томатов семейной реликвии. Вы месяцами наблюдали, как они растут — не позволяйте помидору повредить в последний момент!

Созревание и хранение томатов

Если вы собираете урожай помидоров до того, как они полностью созреют, поместите их в теплое, но темное место (не на солнечный подоконник, как у вас может возникнуть соблазн).

Поместить помидоры на подоконник для созревания — это миф, который никуда не денется. Солнечный свет не нужен. Если поставить помидоры на окно, кожица может стать жесткой и / или фрукты могут загнить.

Помидоры будут продолжать созревать при температуре 65-75 ° F. Когда они созреют, вы можете хранить их в более прохладном месте (55-60 ° F), чтобы продлить срок их хранения.

Хранение томатов стеблем вниз может замедлить гниение и привести к получению более сочных фруктов. Serious Eats сообщает, что хранение томатов стеблем вниз приводит к получению томатов соковыжималкой. Это связано с тем, что влага может выходить из верхней части, где плод был прикреплен к лозе. Переворачивание помидора для хранения стеблем вниз предотвращает потерю влаги.

Распространенная мудрость гласит, что никогда не храните помидоры в холодильнике. Это останавливает процесс созревания.

Однако более свежие данные показывают, что полностью созревшие помидоры можно (и, возможно, даже следует) хранить в холодильнике. Сотрудники Cook’s Illustrated провели вкусовые тесты и обнаружили, что, если помидоры хранились в герметичных контейнерах, охлажденные помидоры после приготовления имели приятный вкус (источник). Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats также говорит, что полностью спелые помидоры можно хранить в холодильнике, но перед употреблением дать им нагреться до комнатной температуры.

Если вы съедите спелые помидоры в течение нескольких дней, не имеет значения, в холодильнике они или нет. Поскольку у вас, вероятно, скоро будет больше помидоров, пока они созреют, нет причин продлевать срок их хранения, засунув их в холодильник, если вы этого не хотите.

Созревшие помидоры долго не хранятся, поэтому ешьте их быстро! Для более длительного хранения их можно либо заморозить, либо консервировать. Не знаете, что делать со своей наградой? Всегда восхитителен простой салат из спелых помидоров, домашнего базилика и бальзамического уксуса. В этом посте о том, как собирать и консервировать помидоры черри, есть советы о методах консервирования томатов. Обязательно зайдите и проверьте, есть ли у вас урожай, который нужно собрать!

Наслаждаясь домашними помидорами

Знание того, когда собирать урожай помидоров, является ключом к их сбору на пике их вкуса и свежести.Какой бы метод вы ни выбрали, мало что говорит о лете, как сочный помидор из вашего сада.

Поэкспериментируйте, собирая помидоры на разных стадиях созревания, чтобы убедиться, что вы, , считаете, что у них лучший вкус и текстура!

Обязательно ознакомьтесь с этими дополнительными советами по выращиванию и сбору урожая для вашего лучшего летнего сада:

Популярные летние овощи и зелень

Узнайте, как выращивать популярные овощи и травы на заднем дворе или в контейнерном саду, с помощью этих подробных руководств по выращиванию овощей.

Откройте для себя самые простые в выращивании овощи для начинающих, чтобы у вас был здоровый и успешный сад.

Продолжить чтение

Ознакомьтесь с этими обязательными советами по выращиванию желтой тыквы и распространенными ошибками и проблемами при выращивании кабачков.

Продолжить чтение

Узнайте, как собирать и консервировать вкусные помидоры черри.

Продолжить чтение

Кабачки — это незаменимый продукт в летнем саду.Узнайте, как посадить их в компаньоны, чтобы сделать сад более здоровым и продуктивным.

Продолжить чтение

Одно растение базилика может обеспечить вас свежим кормом и сушкой домашнего базилика на всю зиму, когда вы узнаете, как правильно собирать базилик.

Продолжить чтение

Одно растение петрушки может обеспечить вас обильным урожаем в течение всего сезона … если вы знаете, как правильно его собирать.Узнайте, как собирать петрушку, из этого подробного руководства и видео!

Продолжить чтение

Узнайте, как собирать помидоры и как узнать, когда они готовы к сбору, даже если они различаются по цвету семейной реликвии.

Продолжить чтение

Наташа Гарсиа-Лопес — домохозяйка, которую избегают, и счастливая владелица 88 акров земли в сельской местности Западной Вирджинии. В течение многих лет она была членом Ассоциации ферм и сельскохозяйственных музеев живой истории, а в настоящее время участвует в программе краткосрочного курса магистра Гарднера Университета штата Орегон, чтобы она могла лучше помочь вам с вашими вопросами по садоводству.Имеет сертификат по натуральному уходу за кожей Школы натурального ухода за кожей.

Как вырастить собственные помидоры, часть 5: Сбор урожая

После всего, что связано с подготовкой почвы, обучением и обрезкой, предотвращением болезней и выращиванием урожая до его грандиозного финала, можно подумать, что сбор урожая будет безболезненным и простым делом.

Но когда дело доходит до помидоров, сбор урожая — это нечто большее, чем просто сорвать их с лозы и надкусить — это тоже немного науки.Вот несколько советов, которые помогут развеять мифы и убедиться, что вы получаете самые вкусные помидоры в качестве награды за всю вашу тяжелую работу.

Помидоры, созревшие в виноградной лозе

Помидор находится на пике вкуса, когда он становится полностью окрашенным (будь то красный, желтый или зеленый полосатый), а текстура становится где-то между твердой и мягкой, когда вы нажимаете на него большим пальцем. Во многих случаях они созревают до этого идеального состояния на корню. Если да, собирайте их по мере созревания и наслаждайтесь. Лучше всего срезать их ножницами или секатором с прикрепленным коротким отрезком стебля, иначе область вокруг шрама наверху может сгнить, прежде чем вы успеете поесть.

Созревание в помещении

Вопреки распространенному мнению, помидоры так же хорошо созревают и вне виноградной лозы, если их собирают в «зрелом зеленом» состоянии, что означает, что семена внутри плодов полностью развиваются. Поскольку судить о том, полностью ли сформированы семена, не входит в задачу большинства садоводов, выращивающих помидоры, достаточно сказать, что зеленые помидоры можно собирать, когда они достигли максимального размера и начали проявлять первый румянец на коже.

Есть несколько обстоятельств, когда есть смысл собирать помидор до того, как он полностью окрасится:

  • Некоторые сорта, особенно сорта семейной реликвии, склонны к растрескиванию вокруг короны плода, что приводит к преждевременному гниению.Собирая их до того, как они треснут, можно полностью избежать проблемы.
  • Помидоры не окрашиваются при постоянной температуре выше 86 градусов и гниют на лозе в зеленом состоянии. Помещение их в помещении позволяет им полностью созреть.
  • Прохладная дождливая погода усугубляет грибковые заболевания, которым так подвержены помидоры. Если фрукт начинает гнить, когда он окрашивается, вносите растения, когда он зеленый.

Помидорам не обязательно находиться в солнечном окне, чтобы они созрели.Фактически, они созревают намного быстрее, если их поместить в замкнутое пространство, поскольку они выделяют газообразный этилен по мере созревания. Чем выше концентрация этиленового газа вокруг фруктов, тем быстрее и полнее они созреют. Шкаф, бумажный пакет или листы газет — хорошее место для созревания помидоров в помещении. Для созревания им нужен кислород, поэтому не запечатывайте их в полиэтиленовом пакете или посуде. И главное — не кладите их в холодильник — они не созреют при температуре ниже 65.

Зеленые томаты созревают в помещении примерно за две недели.Чтобы ускорить процесс, положите спелый банан или разрезанное яблоко в пакет с зелеными помидорами — оба выделяют много этиленового газа.

После того, как помидоры полностью созреют, их можно хранить до четырех недель при температуре 55 градусов, прежде чем они начнут разлагаться. В холодильнике они могут храниться еще дольше, но при температуре ниже 50 градусов они становятся мягкими и мучнистыми.

Сбор урожая

У детерминантных сортов томатов все плоды созревают сразу, поэтому вы должны быть готовы приготовить томатный соус, консервировать их, сушить или найти другие способы сохранения или использования урожая в короткие сроки.

Индетерминантные сорта плодоносят на перекатной основе в конце лета до первых осенних заморозков. Это благословение для домашних садоводов, которым просто нужно несколько помидоров для салатов и бутербродов каждую неделю, но это означает, что у вас неизбежно останутся незрелые плоды разного размера на лозе в конце вегетационного периода. Любой зеленый помидор, размер которого составляет не менее трех четвертей от зрелого, созреет в помещении и превратится в респектабельный красный помидор, но менее зрелые фрукты все равно можно употреблять в маринаде, например, жареные зеленые помидоры или в других рецептах, требующих незрелых помидоров.

Первые осенние похолодания сигнализируют об окончании сезона помидоров, но если вы соберете последний плод и дадите ему созреть в помещении, вы сможете наслаждаться урожаем еще много недель.

Выращивание томатов: посадка, выращивание и сбор урожая

Наше руководство по выращиванию томатов проведет вас от посадки до сбора урожая! Узнайте, когда сажать любимую огородную культуру Америки, как лучше выращивать помидоры, сколько времени нужно помидору, чтобы плодоносить, и какие помидоры должны расти.Мы поговорим о том, как пересаживать, о кольях и клетках, о лучших сортах помидоров и других советах по работе с помидорами!

О помидорах

Есть причина, по которой помидоры являются овощем для домашних огородов №1. Вкус помидора прямо с лозы несравним с типичным типом продуктового магазина.

Помидоры — теплые овощи и поклонники солнца!

  • В северных регионах растениям томатов требуется как минимум 6 часов солнечного света в день; Предпочтительно от 8 до 10 часов.
  • В южных регионах легкая полуденная тень (естественная или нанесенная, например, для укрытия рядков) поможет томатам выжить и развиваться.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить помидор?

Это один из самых частых вопросов. Точные «дни до сбора урожая» зависят от сорта и могут составлять от 60 до более 100 дней.

Кроме того, помидоры нельзя сажать слишком рано в землю, так как это нежная теплая культура, не переносящая заморозков.В большинстве регионов почва недостаточно теплая, чтобы высаживать помидоры на открытом воздухе до конца весны и начала лета, за исключением зоны 10, где они являются осенне-озимой культурой. Посмотрите, когда начинать помидоры в вашем регионе.

Из-за относительно продолжительного вегетационного периода (и поздней даты посадки) сажайте небольшие «стартовые растения» или саженцы вместо семян. Выбирайте молодые саженцы томатов из надежного питомника. Хорошие стартовые растения короткие и приземистые, темно-зеленого цвета и с прямыми крепкими стеблями размером с карандаш или толще.На них не должно быть пожелтевших листьев, пятен или повреждений, вызванных стрессом, а также цветов или плодов, которые уже не растут.

Сорта помидоров

  • Детерминантные помидоры , более известные как «кустовые» разновидности, вырастают от 2 до 3 футов в высоту. Эти сорта, как правило, дают множество спелых томатов одновременно, не имеют большого роста листьев после завязывания плодов и имеют тенденцию к плодоношению в течение (относительно) короткого периода времени. Как правило, они дают урожай раньше, чем виноградные сорта, а не во второй половине вегетационного периода.Детерминантные помидоры не нуждаются в решетках или клетках. Эти растения идеально подходят для контейнеров и небольших помещений. Большинство томатов пасты являются определяющими (которые хорошо подходят для приготовления соуса и консервирования).
  • Индетерминантные помидоры , более известные как «виноградные» сорта, дают самые крупные средне- и поздние нарезанные помидоры все лето и до первых заморозков. Поскольку у индетерминантных растений наблюдается больший рост листьев, их продукция имеет тенденцию более равномерно распределяться в течение сезона.Индетерминантные помидоры нужно разбивать. Они идеальны для больших садоводов. Большинство бифштексов и помидоров черри индетерминантные.

Помидоры бывают самых разных вкусов, цветов и размеров, от крошечных сортов размером с виноград до гигантских бифштексов. Выбор также зависит от того, как вы будете использовать этот универсальный фрукт на кухне. Например, помидоры рома обычно не едят в свежем виде, но идеально подходят для соусов и кетчупов. Помидоры нуждаются в бдительном уходе, так как урожай подвержен вредителям и болезням.Чтобы избежать проблем, по возможности выбирайте устойчивые к болезням сорта.


Изображение: Помидоры не только красные! Здесь представлена ​​ароматная семейная реликвия «Зеленая зебра», высокоурожайное растение индетерминантного типа. Кредит: В.Зайцев / GettyImages

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, как выбрать помидоры .

Espoma | Сбор урожая помидоров стал проще

Настал момент, которого вы ждали — помидоры готовы к сбору урожая! Вы почти можете почувствовать восхитительный вкус этого первого укуса.

Готовите ли вы, консервируете, замораживаете или просто едите помидоры в сыром виде, вы захотите собрать их в самый подходящий момент. Эти советы по сбору урожая обеспечат спелость ваших органических помидоров.

Время решает все

Один из первых шагов к успешному сбору урожая — внимательно следить за своими помидорами, чтобы определить лучшее время для сбора урожая. Помидоры обычно готовы к сбору урожая через 60-85 дней после посадки рассады на открытом воздухе.Однако время может меняться в зависимости от вашего климата и сорта томатов, которые вы выращиваете.

Если вы сажаете детерминантные помидоры, будьте готовы сразу к большому урожаю. Эти сорта обычно завязываются и созревают в течение примерно двух недель.

Индетерминантные томаты могут созревать все лето, поэтому следите за этими сортами в течение всего сезона, чтобы обеспечить пиковые сроки сбора урожая.

Цвет ключевой

Когда помидор повсюду имеет ровный цвет, он обычно готов к сбору.Помидоры часто созревают снизу вверх, поэтому сначала проверьте нижнюю часть помидора на предмет зрелого цвета роста. Когда весь помидор достиг этого цвета, его можно собирать.

Помидорам для сбора урожая нужно тепло, и не обязательно свет. Они продолжают созревать в пасмурные или пасмурные дни, пока температура теплая. Помидоры могут продолжать созревать даже с лозы. Если вы живете в районе с особенно жарким климатом, лучше собрать помидор с виноградной лозы до того, как он достигнет зрелого цвета.Помидоры будут продолжать созревать и менять цвет, пока они хранятся при теплой температуре.

Доверяйте своим инстинктам

Когда дело доходит до уборки помидоров, доверяйте своей интуиции. Спелые помидоры должны быть твердыми, но не твердыми. Перезрелые помидоры будут мягкими и их можно будет компостировать. Созревшие помидоры должны казаться сытными и тяжелыми. Недозрелые помидоры часто бывают легкими, и перед сбором урожая им нужно больше времени на виноградную лозу.

Внимательно следите за своими томатами, когда приближается время сбора урожая.Перезрелые помидоры обычно становятся слишком тяжелыми и падают с лозы. Это может привести к болезням и гниению, в результате чего вы потеряете большую часть урожая.

Когда помидоры будут готовы к сбору урожая, просто открутите лозу вручную или используйте кусачки для более крупных помидоров. Обрежьте стебель вплотную к плоду и наслаждайтесь!

Как вы планируете использовать урожай свежих помидоров?

Чтобы узнать больше о томатах, ознакомьтесь с нашим полным руководством по выращиванию томатов.

Как собирать помидоры — FineGarden

Добро пожаловать в Homegrown / Homemade, серию видео от FineGarden.com и наш дочерний сайт FineCooking.com. Мы будем следить за садовником ( Fine Gardens , младший редактор Даниэль Шерри) и поваром ( Fine Cooking, веб-продюсер Сара Брекенридж), когда они сажают, обслуживают, собирают, хранят и готовят огородные овощи. Если вы новичок в садоводстве, вам будут очень полезны эти видео. В этом видео тема помидоров.

Эпизод 4: Как собирать помидоры

Убирать помидоры несложно, но самая сложная часть — определить, когда они достигли пика спелости.Даниэль показывает Саре три вещи, которые нужно проверить: цвет, запах и «мягкость». Красные, желтые и оранжевые помидоры должны быть ярко-красными, желтыми и оранжевыми соответственно; розовоплодные сорта должны быть пыльно-розового цвета. Зеленые сорта, такие как Green Zebra, должны быть в основном зелеными с небольшим количеством желтого. Черные помидоры, такие как Black Krim, должны иметь темно-фиолетовый цвет. Далее проверьте аромат. Помидор должен пахнуть спелым помидором. Что касается размягчения, при нажатии на спелый плод пальцем должно образоваться отступающее углубление.Если плод твердый, дайте ему поспеть еще немного. Если углубление остается, плод перезрел.

По мере созревания плодов нижние листья растений могут стать желтыми или коричневыми. Это нормально; не о чем беспокоиться.


Эпизод 1: Как сажать помидоры

Здесь Даниэль показывает Саре несколько советов по посадке рассады томатов в землю. У самых сильных растений сначала обрежьте нижние листья, а затем посадите стебли глубоко в почву. Это позволяет корням формироваться вдоль подземной части стеблей, увеличивая приток питательных веществ к растению и укрепляя его.После того, как грядка засажена, Сара и Даниэль устанавливают колья и решетчатые сетки. Лучше сделать это до того, как растения и их корневая система начнут расти.

Эпизод 2: Как обрезать помидоры

Погода стояла теплая, и томатный гряд превратился в джунгли, настолько, что на кровати стало тесно. Обрезка снова сделает его послушным, а также позволит солнцу достичь созревающих плодов. Первым делом нужно обрезать все низко расположенные ветви, которые касаются земли.с последующим прищипыванием маленьких присосков, которые появляются ниже первого цветочного куста. (Присоска — это отросток, который расположен под углом между стеблем и горизонтальными ветвями.) Более крупные присоски можно контролировать с помощью обрезки в штате Миссури, которая включает в себя обрезку верхушки присоски. Обрезку Миссури необходимо время от времени повторять.

Во время обрезки следите за мертвыми, поврежденными и больными листьями. Их тоже следует удалить.

В основном это индетерминантные растения томатов, которые требуют обрезки.Детерминантные растения нуждаются в небольшой обрезке.

Эпизод 3: Как дрессировать растения томатов

В этом году стояла жаркая и сухая погода, а помидорное поле Сары представляет собой кучу цветущих растений. Комбинация выборочной обрезки и связывания восстановит порядок на участке. Трусики — хороший связующий материал, потому что они растягиваются. Петля в форме восьмерки, свободно обернутая вокруг кола и завязанная узлом, может использоваться для поддержки стеблей, а также ветвей с фруктами. (Вы также можете использовать полоски из другой ткани.) Если вы видите коричневые пятна, образующиеся на плодах, это может быть гниль соцветий, признак непостоянного полива.

Эпизод 5: Как сохранить помидоры: свежее томатное пюре

Традиционно консервирование томатного соуса является длительным делом, но вы можете значительно ускорить процесс, приготовив и консервировав свежее томатное пюре, которое позже может быть преобразовано в соус, суп или даже кетчуп. Вымойте, удалите сердцевину и нарежьте 8 фунтов пастообразных помидоров, готовьте их на среднем огне до мягкости примерно 10 минут.Затем измельчите их в пюре с помощью томатного пресса или пищевой мельницы; это удаляет семена и кожуру. Теперь вскипятите немного воды и подготовьте оборудование для консервирования. Вам понадобятся 4 чистые банки Мэйсона по пинте и крышки. Опустите крышки в кипящую воду, чтобы резиновые фланцы размягчились. Тем временем возьмите томатное пюре и доведите до кипения.

Когда все будет готово, положите 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на дно каждой банки, чтобы предотвратить ботулизм, и залейте пюре, оставив 1 дюйм свободного пространства. Перемешайте палочкой, чтобы удалить пузырьки воздуха, протрите края, установите плоские крышки, а затем верхние ленты, удерживающие крышки на месте.Когда жидкость остынет, крышки будут образовывать уплотнение. Затем поставить банки на решетку и варить в кипящей воде 40 минут. Дайте им остыть в кастрюле в течение 5 минут, затем переложите на решетку или полотенце и дайте остыть не менее 8 часов. Правильно закрытые банки томатного пюре хранятся в кладовой до года.

Рецепт: помидоры семейной реликвии Наполеон с чипсами из пармезана

Домашние помидоры — это удовольствие, как бы вы их ни подавали, но для впечатляющего блюда, достойного компании, попробуйте томатный наполеон. Это не выпечка, а бутерброд, в котором слои нарезанных помидоров чередуются с домашними чипсами из пармезана, и все это подается на кровати. зелени.

Как узнать, когда собирать помидоры

Вы не поверите, но знать, когда собирать помидоры с растений помидоров, — это своего рода искусство. И это действительно имеет большое влияние на вкус и пищевую ценность ваших помидоров, и даже на уровень производства ваших растений!

Для многих сорвать темно-красный спелый помидор прямо с виноградной лозы — это идеальный урожай.

Но, как оказалось, дать помидору полностью созреть на лозе — не лучшая идея.Не по крайней мере из-за вкуса и питательной ценности помидора или для непрерывного выращивания ваших томатных растений.

Посмотрите наш подкаст о том, как вырастить лучшие помидоры в районе!
Когда собирать помидоры

Когда помидор начинает превращаться из зеленого в слегка розоватый, он перестает получать питательные вещества от растения. Это так называемая стадия разрушения.

Как только помидор достигнет этой стадии, он будет продолжать созревать от лозы без каких-либо проблем.И действительно, помидор лучше собирать именно здесь по нескольким причинам.

Лучшее время для сбора помидоров с растений — это когда они только начинают окрашиваться.

Прежде всего, он защищает помидоры от повреждений насекомыми, животными, солнечными пятнами и даже ветром или летними штормами. Созревающий помидор — открытое приглашение ко всему вышеперечисленному.

Но ранний срыв помидора также помогает растениям. Хотя помидор не использует питательные вещества растения, он может замедлить производство и процесс созревания дополнительных томатов.

Как так? Индетерминантные сорта томатов, которые дают помидоры в течение всего сезона, замедлят рост новых цветов, если слишком много томатов присутствует и созревает. Это известно как «перегрузка фруктов» или «перегрузка фруктами», и она может повлиять на общий урожай.

Собирать помидоры в нужное время полезно как для помидоров, так и для растений томатов.

Но, кроме того, собранные растения позволяют контролировать вес томатных лоз. А это означает, что ветви не могут расколоться или сломаться, что также может повредить растение и снизить урожайность.

С учетом всего вышесказанного, идеальное время для того, чтобы срывать помидоры с растения, — это когда они слегка или умеренно приобрели окраску. И да, как вы увидите ниже, они созреют еще лучше и идеально подходят для консервирования или замораживания. (См .: Как сохранить помидоры без консервирования)

Как лучше всего дать помидорам созреть

Итак, теперь, когда мы знаем, когда лучше всего собирать помидоры, главный вопрос заключается в том, где они лучше всего созревают. И здесь ответ может вас удивить.

Подоконник — не лучший выбор для созревания помидоров.

Во-первых, не на солнечном подоконнике или холодильнике!

Когда помидор начал процесс созревания, ему не нужен солнечный свет для созревания. На самом деле, слишком много солнца может вызвать волдыри и даже повредить плод. Именно это происходит, когда перезрелые помидоры раскалываются на лозе.

Помидоры на солнечном подоконнике могут вызвать ту же проблему.

Как оказалось, помидоры лучше всего созревают, когда хранятся в прохладном, тенистом месте.Идеальная температура для созревания на самом деле составляет от 65 до 70 градусов при хорошей циркуляции.

Наша самодельная корзина для сбора урожая, сделанная из 2х4 и металлической ткани.

В нашем доме мы используем самодельную стойку для сушки, сделанную из нескольких листов 2 x 4 и металлической ткани, чтобы хранить внутри только что собранные помидоры. Прохладное тенистое крыльцо будет вторым лучшим вариантом, если температура на улице не слишком высока. См .: Как собрать самодельную сушилку

.

Вместо решетки для сбора урожая можно использовать решетку для выпечки или решетку для хлеба.Позволяя воздуху обтекать помидор, он созревает быстрее и равномернее.

Почему не холодильник?

Есть одно место, которое никогда не следует использовать для созревания помидоров, — это холодильник. К сожалению, в холодильнике процесс созревания почти полностью останавливается.

Хранение помидоров в холодильнике не только останавливает процесс созревания, но также приводит к потере аромата и питательных веществ.

Хранить помидоры в холодильнике — серьезное препятствие для вкуса и созревания.

С учетом сказанного, если вы похожи на нас и наслаждаетесь вкусом охлажденного помидора, нет ничего плохого в том, чтобы положить помидор в холодильник за несколько часов до того, как съесть свежий, или положить в салат!

Это поможет вам знать, когда нужно собирать помидоры, чтобы насладиться ими в лучшем виде. Счастливое садоводство — Джим и Мэри.

Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *