Печеные баклажаны на зиму «Обалденные»
Ингредиенты
Баклажан — 8-10 шт
Луковица — 2 шт
Морковь — 2 шт
Томатная паста — 100 г
Растительное масло — 50 мл
Головка чеснока — 1 шт
Петрушка (зелень) — 1 пучок
Сахар (песок) — 1 ч. л.
Уксус 9%
Соль
Баклажаны хорошо вымыть и обсушить. Удалить хвостики.
Разрезать каждый баклажан на половинки и выложить на противень с пергаментной бумагой. Запекать в разогретой до 180 градусов С духовке 20-25 минут.
Морковь и лук очистить.
Обжарить на растительном масле мелко нашинкованный лук и тертую морковь.
Добавить мелко нашинкованную петрушку и тертый чеснок. Немного посолить и перемешать. Снять с огня и остудить.
Выложить начинку на половинки баклажан и закрыть другими половинками. Немного прижать.
Держа чистую банку горизонтально вложить баклажаны (примерно 4-5 баклажана из долек на банку). Не утрамбовывать.
Сверху банки если осталось место можно сложить остатки начинки.
В небольшой кастрюльке вскипятить воду и добавить томатную пасту (из расчета 0,5 литра воды на 100 г пасты). Немного посолить и добавить сахар (по вкусу).
Залить в банки томатную смесь.
Поставить стерилизоваться в теплую воду. С момента закипания, стерилизовать 5-7 минут.
Добавить уксус (1 литровая банка 1 ст. ложка ). И закатать банки. Укутать под «шубу» на сутки.
Печеные баклажаны на зиму готовы. Держать в холоде.
Приятного аппетита!
печеные баклажаны на зиму «обалденные», баклажаны на зиму, рецепты, заготовки на зиму, рецепт, рецепт баклажан, рецепты на зиму, заготовки, рецепты заготовок на зиму, рецепты заготовок из баклажан, печеные баклажаны на зиму, рецепты заготовок с фото, рецепты заготовок из баклажан с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления печеных баклажан на зиму закуски на зиму европейская, русская
Баклажаны печеные на зиму
Сегодня хотелось бы предложить вам несколько лучших рецептов приготовления печеных баклажанов на зиму. Любители «синеньких» уже начали процесс закаток, и информация будет полезной и своевременной. Давайте посмотрим, как закрыть вкусные печеные баклажаны на грядущую зиму.
Баклажаны, печеные в духовке на зиму: быстро и вкусно
Рецептура:
- Баклажаны — 5 шт;
- Масло постное — 60 мл;
- Соль — 3 г.
Итак, смотрим, как приготовить нашу закрутку.
Технология:
- Баклажаны промыть, проколоть вилкой.
- Уложить на противень и поместить в духовку на ¾ часа при 230°C.
- Затем достать «синие», остудить, удалить с них кожицу.
- Баночки простерилизовать, удобным для вас способом. В каждую баночку влить по 30 мл постного масла.
- Баклажаны плотно расфасовать по банкам, просыпая каждый слой солью. В конце нужно влить еще немного масла.
- Накрыть баночки крышками и простерилизовать в кипящей воде ½ часа.
- Далее укрыть пледом, перевернуть заготовку и полностью остудить.
Совет! Хранить консервацию нужно в холодильнике. Если в холодильнике нет места, можно хранить заготовку на балконе, накрыв тканью.
Баклажаны печеные «как на костре», не выходя из дома
Консервированные по этому рецепту баклажаны донесут до вас ароматы лета, запахи костра и просто доставят ни с чем несравнимое удовольствие.
Рецептура:
- Баклажаны — 3 кг;
- Лук -репка — 500 г;
- Масло постное — 100 мл;
- Вода — 400 мл;
- Уксус 9%-ный — 100 мл
- Соль — 45 г;
- Чеснок — 10 зубчиков;
- Хмели-сунели — 7 г.
Технология:
- Рецепты приготовления баклажанов «как на костре» не имеют больших отличий от обычных рецептов. Но вкусней их готовить с чесноком, хотя в большинство рецептур он не входит. Мы же посмотрим, как приготовить «синенькие» именно с чесноком.
- Чеснок зачистить от шелухи и разобрать на зубчики. Перерезать каждый тонкими пластинками поперек.
- Баклажаны хорошо промыть. Обработать. Кожуру зачистить. Разделить пополам вдоль, а затем перерезать ломтиком.
- На сковороду налить постное масло, накалить его. Пережарить, постоянно перемешивая, до готовности.
- Обработать репчатый лук, вымыть и перерезать полусоломкой. Всыпать в сковороду к «синеньким» вместе с чесноком. Готовить все вместе еще 5 минут.
- В заранее вскипяченную воду ввести специи и соль, дождаться полного их растворения. Залить уксус.
- Подготовленные овощи залить маринадом. Затянуть пленкой. Убрать на сутки в холодильник.
- Баночки, в которых будет храниться заготовка, промыть с содой и расфасовать по ним готовые баклажаны. Простерилизовать банки на водяной бане ½ часа.
Совет! Затем баночки закатать и отставить в сторону для полного охлаждения. Можно использовать 6%-ный уксус, немного увеличив его закладку.
Печеные баклажаны с перцем и томатами
Рецептура:
- Баклажаны — 3 кг;
- Помидоры — 1 кг;
- Перец болгарский — 300 г;
- Масло растительное — 90 мл;
- Соль — 30 г;
- Уксус — 40 мл.
Технология:
- Первым делом нужно все овощи тщательно перебрать, чтобы удалить поврежденные и испорченные плоды. Любая поврежденность — сигнал к выбраковке. До зимы наша заготовка просто не доживет.
- У баклажанов нужно удалить плодоножку наколоть каждый в нескольких местах. Это делается для того, чтобы в процессе запекания баклажанчики не потрескались.
- После этого нужно выстелить противень пергаментом. На него уложить баклажаны и болгарский перец. Духовку включайте на 220°Ϲ, не ошибетесь. Запекать овощи при этой температуре нужно ¾ часа. За это время баклажаны пару раз нужно перевернуть.
- Свежие помидорки надо поместить в пластиковую или металлическую емкость, зашпарить кипятком. Подержать так минутку и удалить кожицу.
- Перец и баклажаны достать из духовки.
- Перец поместить на ¾ часа в целлофановый пакет и закрутить его. Затем перец достать и зачистить. После чего нарезать полосками.
- Баклажаны также зачистить, чтобы они не потеряли форму.
- В стерилизованные баночки слоями нужно уложить готовые овощи. Укладывайте поплотней — ничего страшного в этом нет. А войдет больше. На каждый слой подкидывать несколько крупиц соли.
- Дальше в банки нужно налить: в литровую — 60 мл масла и 30 мл уксуса, а для полуторалитровой немного больше.
- Банки накрыть крышками, поставить в большую кастрюлю для того, чтобы простерилизовать. Дно кастрюли простелить тонким кухонным полотенцем. Литровую банку стерилизовать 20 минут. Полуторалитровую — 25 минут.
- Закатанные баночки перевернуть вверх дном, накрыть теплым пледом и оставить на 10 часов.
Совет! Наши баклажанчики должны быть спелыми, среднего размера. Томаты можно брать любые, какие хотите: красные, желтые, розовые — что больше по душе. Используйте сладкий перец разного цвета — заготовка будет смотреться эстетичней.
Печеные баклажаны без стерилизации
Рецептура:
- Баклажаны — 1,5 кг;
- Масло постное — 300 мл;
- Уксус — 40 мл;
- Перец душистый — 5 горошин;
- Соль — на ваш вкус.
Технология:
- Все продукты перемыть.
- Баклажаны перерезать на пластинки. Поставить под гнет, присолив.
- Морковку зачистить, перерезать тонкими полосками.
- Овощи разложить по противню, посолить. Разогнать духовку до 220°Ϲ. Прикрыть овощи листом фольги. Запекать до мягкости.
- В сотейнике соединить масло, уксус, соль, перец. Закипятить.
- Овощи разложить по банкам слоями. Без стерилизации. Залить кипящим маслом. Закатать. Перевернуть. Полностью остудить.
Совет! В этом рецепте можно использовать любые виды перца, которые есть под рукой. Хранить в холодильнике.
Баклажаны печеные, закрытые без уксуса
Рецептура:
- Баклажаны — 2,5 кг;
- Лук-репка — 1 кг;
- Чеснок — 5 зубчиков.
Рассол:
- Вода — 500 мл;
- Сахар — 300 г;
- Соль — 150 мл;
- Масло постное — 250 мл.
Технология:
- Баклажаны обработать и запечь в духовке. Снять кожицу.
- Обработанные лук и чеснок спассеровать.
- Все соединить, залить рассолом, протушить ½ часа.
- Переместить в стерилизованные банки. Закатать.
- Остудить. Хранить в холодильнике.
Печеные баклажаны в томатном соусе — летние вкусы зимой
Рецептура:
- Баклажаны — 2 кг;
- Томаты — 1 кг
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Соль — 30 г;
- Перец черный горошком — 5 шт.;
- Лист лавра — 4 шт.
Технология:
- Баклажаны перемыть, высушить, запечь в духовке ¾ часа при 180°Ϲ.
- Удалить кожуру.
- Переместить баклажаны в банки
- Добавить чеснок, лист лавра, перец.
- Помидоры пюрировать блендером.
- Уварить ¼ часа, подсолив.
- Горячий томатный соус залить в банки.
- Прикрыть банки крышками, стерилизовать ¼ часа.
- Закатать, остудить.
Совет! Покупайте крепкие, плотные помидоры — они сохранят форму в конечном продукте.
Завершая лучшие рецепты приготовления печеных баклажанов на зиму, хочется сказать, что все приведенные рецепты проверены опытом и получили самые лучшие оценки. Посмотрите также прекрасное видео по теме.
Печеные баклажаны с перцем и помидорами на зиму Рецепт с фото
Янтарный сироп смотрится очень соблазнительно, сразу хочется его попробовать. А еще за стеклянной оболочкой банки прячутся красивые очищенные апельсиновые дольки и какие-то загадочные кубики с тропическим ароматом.
Из запеченных овощей зимой можно сделать очень вкусный салат. Из банки достают баклажаны и помидоры, рубят их ножом. Отдельно добавляют тонкие кольца свежего репчатого лука, поливают салат подсолнечным маслом, разбавив его овощным соком из банки.
Печенные баклажаны станут зимой прекрасным гарниром для жареного мяса: на тарелку кладут целый баклажан, полоску болгарского перца и кусочки помидор. В заготовке содержится минимальное количество соли, уксуса и растительного масла, поэтому при подаче можно импровизировать, используя различные комбинации сухих пряностей.
Печеные баклажаны с перцем и помидорами на зиму. Приготовление:
Запекают спелые баклажаны среднего размера. Помидоры для этой заготовки берут любые: красные и желтые, мелкие и крупные. Болгарский перец будет приятным дополнением, можно ограничиться всего двумя крупными плодами.
Весь овощной набор моют, убирая некачественные и поврежденные плоды.
Любая червоточинка – весомый повод для выбраковки, до зимы заготовка с поврежденными плодами может испортиться.
У баклажанов срезают плодоножку, затем каждый плод прокалывают ножом. Сделав пару дырочек в сырой мякоти, вы убережете баклажаны от растрескивания при запекании. Противень застилают кулинарной бумагой, выкладывают болгарский перец и баклажаны. Температура духовки – 200-220 градусов. Овощи будут готовы через 30-40 минут в зависимости от размера плодов.
Свежие помидоры складывают в глубокую миску и ошпаривают кипятком, потом снимают шкурку. Если шкурка «не желает» сползать, помидоры выдерживают в горячей воде от 3 до 5 минут. Острым ножом вырезают уплотнение возле плодоножки и поддев шкурку легко ее стягиваете. Болгарский перец достают из духовки, кладут на 10 минут в пакет, чтобы шкурка легко снималась. Перец чистят, нарезают полосками.
Мягкие, теплые, печеные баклажаны чистят, стараясь сохранить форму.
При запекании баклажаны нужно дважды переворачивать, чтобы они пропеклись равномерно. У готовых баклажанов не должно быть подгоревших обуглившихся участков.
В стерилизованные банки слоями складывают овощи. Укладывают плотно, бросая на каждый слой несколько крупинок соли.
В банки наливают подсолнечное масло и уксус. Для 1 литровой банки нужно взять 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса, для 1,5 литровой – немного больше. Другая жидкость заготовкам не понадобится, минут через 5 в банке появится достаточное количество овощного сока.
Банки накрываю крышками, потом ставят в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли нужно положить тонкое кухонное полотенце, чтобы стерилизация прошла успешно, и банки не треснули при нагревании. Литровую емкость стерилизуют 20 минут, а 1,5 литровую – 25 минут.
Закатанные банки переворачивают и накрывают.
Под полотенцем заготовки должны находиться около 10 часов. Стандартный срок хранения печенных баклажанов с перцем и помидорами – полтора года.
Зимой печеные консервированные баклажаны с перцем и помидорами можно добавлять в различные холодные закуски, смешивая их со свежей зеленью. У запеченных баклажанов появляется особый вкус и незабываемый дразнящий запах.
Приятного аппетита!
Печеные баклажаны в духовке на зиму
Баклажаны – удивительно сытные и вкусные овощи. Как жаль, что зимой нам не приходится часто наслаждаться их вкусом. Однако эту ситуацию вполне можно исправить, если осенью позаботиться о закрутке синеньких впрок. Очень вкусными и легкими получаются печеные баклажаны на зиму. Существует несколько вариантов такой закрутки, и каждый из рецептов по-своему хорош. Можно сделать печеные баклажаны на зиму по-армянски, по классическому рецепту или без стерилизации. Каждая хозяюшка может выбрать наиболее подходящий для себя рецепт баклажанов печеных на зиму.
Печеные баклажаны без стерилизации на зиму
Вкусные печеные баклажаны без стерилизации на зимуСделать печеные баклажаны в духовке на зиму проще простого, если выбран рецепт без стерилизации. На заготовку такого пикантного и сытного овощного салата уйдет не более 1 часа. Неудивительно, что такие рецепты баклажанов в духовке на зиму или без длительного запекания очень популярны.
Ингредиенты
На приготовление этого салатика уходит следующее количество продуктов:
- баклажаны – 1 кг;
- томаты – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- кабачки – 500 г;
- петрушка – 100 г;
- морковь – ½ кг;
- кинза – 100 г;
- каменная соль – 60 г;
- лук-репка – 0.5 кг;
- яблочный уксус – 150 мл;
- болгарский перец – 1 кг;
- подсолнечное масло – 250 мл;
- сахар – 100 г;
- приправы для овощей – по желанию.
На заметку! На выходе получается 1.5 л салата.
Процесс приготовления
Сделать баклажаны, запеченные в духовке на зиму, без стерилизации очень просто.
- Надо взять синенькие без порчи и дефектов, вымыть их, нарезать кружочками. Оптимальная толщина нарезки – 1 см. Овощи перекладываются в сотейник.
- Следующим идет сладкий перец. Он моется, освобождается от семян, режется произвольно, отправляется в сотейник тоже.
- С кабачков снимается кожура. Плоды надо порезать мелко. С лука и чеснока снимается шелуха. Овощи надо порубить максимально мелко. К баклажанам и перцу добавляются чесночок, лук и кабачковая нарезка.
Обратите внимание! Если решено реализовать урожай молодых цуккини, чистить их не стоит.
- Морковь надо почистить, порезать кружочками. Очень важно сделать это крупно, чтобы текстура готового блюда получилась оригинальной.
- Томаты надо ошпарить крутым варом, снять с них кожицу. Помидоры с морковью тоже отправляются в сотейник.
- Далее в емкость вливается подсолнечное масло. В смесь добавляются соль и сахарный песок, все необходимые специи и приправы. Овощная заготовка ставится на огонь. Протушить массу следует минут 40.
- Зелень надо помыть и стряхнуть, чтобы удалить лишнюю влагу. Петрушку и кинзу следует хорошенько измельчить. Зелень тоже высыпается к овощам. Тушится масса еще минут 5, после чего в нее вливается яблочный уксус. Всё надо основательно перемешать и выдержать на плите при умеренном нагреве пару минут.
- Остается только разложить горячую овощную закуску в чистые и сухие банки. Емкости плотно закупориваются жестяными крышками. Тару, в которую расфасованы печеные по этому рецепту с фото баклажаны на зиму, надо перевернуть и оставить под теплым одеялом на несколько часов.
Печеные баклажаны на зиму по-армянски
Печеные аппетитные баклажаны на зиму по-армянскиОсобенно вкусными получаются печеные баклажаны в духовке на зиму по армянскому рецепту. Это пряная, острая, ароматная и очень вкусная заготовка.
Ингредиенты
Чтобы сделать по-армянски запеченные синенькие в духовке на зиму по предложенному рецепту, надо подготовить следующие продукты:
- баклажаны – 1 кг;
- острый перец – 1.5 шт.;
- чеснок – 8 зубчиков;
- сладкий перец – 2 шт.;
- соль – 1 ст. л.;
- петрушка – 1 пучок;
- кориандр – 1 ч. л.;
- столовый уксус 9% — 3 ст. л.;
- хмели-сунели – 2 ст. л.;
- молотый черный перец – 1/3 ч. л.;
- растительное масло – 1 л.
Процесс приготовления
Весь процесс варки достаточно прост и понятен.
- Для начала стоит подготовить все необходимые продукты и приправы, которые указаны в перечне выше.
- Потом надо заняться непосредственно баклажанами. Их следует помыть и обсушить, выложив на полотенце. С овощей обязательно срезаются плодоножки.
- Подготовленные баклажаны надо запечь в духовке, разогретой до 230 минут. Чтобы плоды были оптимально подготовлены к дальнейшей реализации, следует выдержать их в духовом шкафу примерно полчаса. Периодически их надо переворачивать. Готовые синенькие надо разрезать, чтобы получился своеобразный карман.
- Сладкий перец надо помыть и освободить от семян. Плоды мелко шинкуются. Это основа начинки.
- Очищенный чеснок пропускается через пресс, острый перец мельчится.
- Вся зелень моется, обсушивается и мельчится.
- В отдельной плошке надо смешать оба вида перцев, зелень, чеснок, специи. Смесь солится и заправляется уксусом.
- Полученная кашица закладывается в надрезы на баклажанах.
- Подготовленные плоды выкладываются в кастрюлю, заливаются растительным маслом. Сверху на них ставится плоская тарелка и фиксируется груз. Такую «конструкцию» надо поставить на 5 дней в холодильник или погреб.
- Остается только снять с заготовки груз и расфасовать готовые баклажаны в чистые банки. Овощи заливаются все тем же маслом, в котором они и были. Емкости закрываются пластмассовыми крышками.
На заметку! Хранить заготовку можно в погребе, подвале или стандартно — в холодильнике.
Классические печеные баклажаны на зиму
Печеные баклажаны на зиму, рецепт с фотоРешив приготовить баклажаны в духовке на зиму, все лучшие рецепты следует вспомнить. Ниже представлен еще один вариант такой заготовки.
Ингредиенты
Для получения вкусной овощной заготовки необходимо использовать:
- баклажаны – 3 кг;
- болгарский перец – 2 шт.;
- томаты – 1 кг;
- соль – 1 ст. л.;
- растительное масло – 60 мл;
- уксус – 40 мл.
Процесс приготовления
Сделать вкусные баклажаны с пикантным привкусом припека по классическому рецепту несложно. Ниже предложена простая инструкция.
- Баклажаны стоит помыть и срезать с них плодоножки. Несколько раз каждый овощ прокалывается ножом. На противень выкладывается кулинарная бумага, поверх которой надо положить перцы и синенькие. Они отправляются на 40 минут в раскаленную до 200 градусов духовку.
- Чистые томаты кладут в глубокую плошку и обдают крутым варом. С них надо снять кожицу. С болгарского перца, запеченного в духовке, тоже следует стянуть шкурку.
- Мягкие баклажаны надо почистить, действуя аккуратно, чтобы сохранить их форму. А можно нарезать овощи кружочками.
- Подготовленные овощи слоями выкладываются в стерилизованные банки достаточно плотно. Каждый слой сдабривается солью. В емкости вливаются уксус и подсолнечное масло.
Обратите внимание! На литровую банку используют 1 ст. л. уксуса и 2 ст. л. масла.
Тара прикрывается крышками и отправляется на стерилизацию. По окончании процедуры их останется только закатать крышками.
Видео-рецепты печеных баклажанов на зиму
Чтобы избежать вопросов в процессе приготовления печеных баклажанов впрок, стоит воспользоваться видео-подсказками:
Запеченные баклажаны на зиму — пошаговый рецепт с фото
Приготовление запеченных баклажанов на зиму:
1 запекаем баклажаны.
Баклажаны как следует промойте и обсушите, но хвостик пока не удаляйте, будем запекать вместе с ним.
Если вы готовите на газовой плите, то вам потребуется рассекатель для огня (его можно купить в том же отделе, что и другую кухонную утварь — посуду, например, столовые приборы). А тем, кто готовит баклажаны на мангале или костре, нужна решетка.
Сделайте на баклажанах проколы вилкой в некоторых местах, а затем уложите их на огонь и готовьте, переворачивая, до тех пор, пока кожица на боках не обуглится.
Если не входят все овощи сразу, готовьте партиями.
2 чистим баклажаны.
Когда запеченные баклажаны остынут, очистите их от шкурки руками, если мякоть не хочет очищаться, срежьте ее ножом.
Очищенные овощи нужно оставить в дуршлаге или тарелке стечь немного, а затем очень мелко нарезать. В итоге у вас получится что-то вроде баклажанной икры.
3 заготавливаем запеченные баклажаны на зиму.
Разложите получившуюся икру по чистым стеклянным баночкам и простерелизуйте их в кипящей воде в течение 40-60 минут в зависимости от объема тары. После закатайте и, завернув в одеяло или плед, оставьте при комнатной температуре примерно на сутки, до полного остывания. Как остынет, уберите в подвал или кладовку. Стоят запеченные баклажаны хорошо и долго.
4 подаем запеченные баклажаны.
Подавать запеченные баклажаны можно в качестве закуски, только не забудьте добавить к ним специи или соус перед подачей. Можно добавить к ним другие овощи, например, жаренный лук и/или печеный картофель. Очень вкусно и ароматно, словно вы только что сняли баклажаны с огня и почистили. Попробуйте этот способ, и вы никогда больше не захотите заготавливать баклажаны на зиму по-другому.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Так же запеченные баклажаны можно упаковать в пакеты и заморозить. Замороженные они сохраняют свой вкус ничуть не хуже.
Как заготовить баклажаны, запеченные в духовке
В наших широтах сезонность очень сказывается на рационе, что в давние времена приводило к авитаминозу и ухудшению здоровья, поэтому люди стремились запасти как можно больше летних продуктов. Некоторые из них хорошо хранились в погребе (например, яблоки, капуста), некоторые требовали предварительной обработки. До тех пор, пока никто не знал о стерилизации, многие фрукты и овощи квасили или солили. Соль – это природный консервант, который уберегает продукты от гниения, а при заквашивании образуется кислота, которая также играет роль консерванта. На засолку времени нужно было немного, на заквашивание – несколько месяцев, но результат того стоил. Стерилизация позволяет делать заготовки на зиму очень быстро и просто, в чем многие из нас давно уже убедились.
Баклажаны по моему рецепту получаются очень вкусными и универсальными, так как они могут быть самостоятельным блюдом, а также использоваться для приготовления различных салатов. Когда я готовлю такую консервацию, то обязательно часть не закрываю, так как печеные баклажаны очень вкусные, и не хочется ждать особого повода, чтобы открыть баночку и съесть их прямо сейчас.
Чтобы приготовить баклажаны запеченные в духовке на зиму, вам понадобится:
На одну баночку 700 г
баклажаны – 5 шт.
соль – 1/3 ч. л.
масло растительное – 2 ст.л.
Как приготовить баклажаны запеченные в духовке на зиму:
1. Баклажаны помоем и проколем шкурку в нескольких местах.
2. Укладываем наши баклажаны на противень и отправляем в заранее разогретую духовку при 230 °С на 30-40 минут или до того момента, как запечется кожура.
3. Даем баклажанам немного остыть и снимаем с них кожуру (она теперь очень легко снимается).
4. Берем чистые стерилизованные банки, наливаем в них 1 ст.л. растительного масла и укладываем туда баклажаны, пересыпая их чуть-чуть солью.
5. Сверху в баночку с баклажанами добавляем еще 1 ст.л. растительного масла.
6. Прикрываем крышкой и ставим баночки в горячую воду стерилизоваться минут на 30-35.
7. Закрываем крышкой, переворачиваем. Такая заготовка на зиму великолепно хранится при обычной комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Совет к рецепту:
Баклажаны запеченные в духовке на зиму
«Из баклажанов можно приготовить очень много блюд. Но если баклажаны запекать, то лучше плоды (чтобы они не полопались) сначала наколоть вилкой (или чем–то подобным), чтобы из них выходил пар. А выпекать лучше при температуре не выше 180 С.»Баклажаны печеные на зиму
Печёные овощи можно приготовить различным способом: на свежем воздухе с помощью мангала, в домашних условиях на кухонной плите (на конфорках), в духовке на противне или решётке, а также использовать нашу всеми любимую кухонную помощницу – мультиварку. Таким образом, можно приготовить абсолютно любые любимые вами овощи: кабачки, цуккини, морковь, свеклу, корень сельдерея, помидоры, чеснок, капусту, редьку, репу и тд. Я предлагаю приготовить печёные баклажаны и сладкий болгарский перец на зиму. Думаю, вам понравится, и Вы будете готовить, и удивлять своих домашних круглый год.
Ингредиенты:
- баклажаны
- сладкий перец
Баклажаны печеные на зиму:
Все овощи вымыть. Баклажаны можно проткнуть ножом в нескольких местах, это делается для того, чтобы они не лопались. Сложить в один слой на противень.
Духовку разогреть до 180-200 градусов. Поставить запекаться.
Пеку примерно полчаса, но это еще зависит от духовки. Обычно запекаю до мягкости баклажана.
В процессе запекания повернуть баклажаны на другой бочок и проверить их мягкость. С перцами также поступить.
Затем противень вынуть, дать остыть. Остывшие овощи очистить от кожицы, распределить по пакетикам и заморозить. Перед заморозкой можно баклажаны поставить под небольшой пресс, чтобы вышла лишняя жидкость.
Зимой потом беру такой пакетик, размораживаю и готовлю очень вкусную зимнюю икру.
Помидоры можно морозить без термической обработки, целиком или крупными кружочками (такие кружочки зимой очень хорошо подойдут для пиццы)
Заготавливайте печеные овощи на зиму, это очень вкусно!
А в мультиварке, кстати, тоже можно запекать баклажаны. Для этого используем режим “выпечка” понадобится на это 50-60 минут, в процессе запекания один раз их можно перевернуть. Баклажаны печеные в мультиварке даже мягче получаются, чем в духовке.
С уважением, Наталья
Другие рецепты с сайта:
вариантов заготовок на зиму
Как и другие овощи, баклажаны можно приготовить на зиму, и рецепты кусочков этого овоща не ограничиваются только одной баклажанной икрой. О том, как замариновать, засолить и выпить баклажаны читайте в этой статье, в которой мы собрали лучшие рецепты заготовок с этим овощем.
Из баклажанов можно делать самые разные заготовки на зиму — салаты, яйца, солить и начинать их или мариновать, собирать целиком или нарезать ломтиками. Речь пойдет о вариантах заготовки, в которых баклажаны целиком обваливаются с маринадом или рассолом, либо собираются в виде фарша.
У озимых баклажанов уборку обычно начинают в июле, но в августе они не опаздывают. Выбирайте для консервирования фрукты крепкой правильной формы, мякоть которых должна быть твердой и упругой, без пустот и небольшой прорези для семян.
Выбирая баклажаны для консервирования, надавите на каждый — должны дать плоды, стебель соцветия у хвоста должен быть маленьким. Не используйте заготовки из морщинистых баклажанов, а также фрукты с коричневыми пятнами, пустотами, мягкими пятнами, кроме того, они должны быть блестящими, а не тусклыми.
Самый простой способ заготовки баклажанов — заморозка. Глазурь может быть как готовой, так и сырой. Сначала нужно приготовить расфасованный в пластиковый контейнер (они будут храниться до полугода), последний следует заморозить следующим образом: вымыть, нарезать кусочками толщиной 8 мм (снятие кожуры — дело личных предпочтений), обмакнуть в кипяток с лимонным соком на 4мин, достать, дать остыть, положить в емкость и плотно закрыть, поставить в морозильную камеру.
Рецепты консервирования баклажанов с начинкой целиком в виде
Мы расскажем о том, как замариновать, засолить и фаршировать баклажаны на зиму.
Рецепт маринованных баклажанов
Вам понадобится: 1 кг баклажанов, 50 г зеленого эстрагона и укропа, 20-30 г рассола — 1 л воды, 60 г соли, по вкусу — гвоздика, корица, эстрагон, базилик. , хрен, чеснок.
Как замариновать баклажаны. Плод среднего размера смыв, продольный разрез на две трети длины и плотно сложенный в банке или горшке, переложив эстрагон и укроп, посыпав каждый слой солью. Зелени должно быть не более 50%, а соли — 2-3% от веса баклажана.Когда сок из баклажанов выделится, их нужно поставить гнет и отстоять при комнатной температуре, так неделю, а затем переложить баклажаны в холод и уже хранить в холоде до употребления. Можно залить баклажан рассолом (1 литр воды на 60 г соли) с добавками, указанными в рецепте. Готовы баклажаны к 30-45 дням.
Фаршированные баклажаны консервные.
Рецепт маринованных баклажанов с начинкой
Вам понадобится: баклажан 600г, морковь 170г, масло подсолнечное 70г, корень петрушки 35г, листья сельдерея 20г, петрушка 7г.
Как заквашивать фаршированные баклажаны. Баклажан опустить в воду, подсоленную в соотношении 1 литр воды 30 г соли, кипятить 30-40 мин до половины (проверить готовность спички — баклажан должен проткнуть с легким усилием). Кубиками нарезать корень петрушки и морковь, кружками — лук, нарезанную петрушку. Обжарить лук на масле до золотистого цвета, положить в масло до мягкости корень петрушки и морковь, смешать с луком и зеленью, посолить (на 1 кг овощей 40 г соли) и перемешать. Сделайте продольный надрез баклажанов, через который их нужно будет набить, затем обвяжите ниткой или листиками сельдерея, плотно сложенными в стеклянной посуде и чистой марлей, перевяжите шейки, оставьте на 2 дня.На третий день залить баклажан растительным маслом и прокалить его остудить до 70 градусов слоем 1-2см.
Фаршировать баклажаны можно не только овощами, но и рисом.
Рецепт баклажанов, фаршированных овощами и рисом
Потребность: 10 банок на 0,5 л — 3,6 кг баклажанов, 2,5 кг помидоров, морковь 900 г, 500 г растительного масла, для 260 г лука и риса, 110 г сахара, 90 г соли, 80 г. белых корней (петрушка, сельдерей и пастернак), 30г укропа и петрушки, щепотка перца и сладкого.
Как консервировать фаршированные баклажаны. Не берите баклажаны длиной 9 см и диаметром 7 см. Кисть промыть в холодной воде, обсушить, срезать плодоножку, кожица не срезана. Сделать продольный надрез, обжарить на предварительно прокаленном на дыму масле до золотисто-коричневого цвета, остудить до 30-40 градусов. Все овощи, кроме помидоров и корнеплодов для начинки, измельчить, обжарить на прокаленном сливочном масле. Рис промыть до полубланширования в кипятке, еще раз промыть холодной водой, обсушить, смешать с жареными овощами, добавить 60 г растительного масла, тушить.Из помидоров приготовить томатный соус. Через разрезы заправить баклажан с фаршем, в каждую нагретую сухую банку налить немного томатного соуса температурой 80-85 градусов, выложить фаршированные баклажаны, полить сверху томатным соусом. Банки накрывают стерильными крышками, помещают в таз с водой и стерилизуют при 100градусов 60мин (0,5 литра) или 120 минут (1 литр), избегая сильного кипения воды, закупоривать, остывая горлышки.
Баклажаны можно консервировать и запекать.
Рецепт консервирования запеченных баклажанов
Нужно: 10 банок за 0.5 литров — 3,2 кг баклажанов, красный перец 1 кг жмыха, 500 г спелых помидоров, 200 г уксусной кислоты 6%, 100 г соли.
Как закрутить на зиму запеченные баклажаны. Баклажаны промыть и выложить на противень, запечь в духовке до готовности, очистить от кожуры, срезать плодоножку. Перец вымыть, выложить на противень и запечь в духовке до готовности, затем очистить от кожуры, срезать плодоножку и удалить косточки. Помидоры промываем и очищаем от плодоножки. Разложить в сухой чистой банке овощи в горячем виде в следующем порядке: помидоры, нарезанные дольками — 50г, затем очищенный перец 100г, сверху баклажаны 320г.В каждую банку необходимо добавить по 10 г соли. Разлить по банкам по 20-30г уксуса, накрыть стерильными крышками, поместить в таз с водой и стерилизовать при 100градусах 50 мин (0,5 л) или 90 мин (1 л).
Зимой из этих баклажанов можно приготовить свежую баклажаную икру.
Можно мариновать баклажаны и чеснок.
Рецепт баклажанов, соленый с чесноком
Потребность: Рассол — на 1 л воды 2,5ст.л. соль, баклажаны, чеснок.
Как замариновать баклажаны с чесноком.Баклажан промыть, срезать плодоножку, опустить в кипяток на 7-10 минут, затем наколоть вилкой и поставить под пресс, оставить на ночь. Сало из баклажанов с чесноком выложить в кастрюлю, положить верхнюю кокетку, залить теплым рассолом и настоять 10-12 дней — по истечении этого времени они будут готовы к употреблению. Для заготовки эти баклажаны разлагают после 12-дневной инкубации на стерилизованных банках, стерилизуют в течение 20 минут и затем закрывают.
Ну и самый простой вариант — рассол из баклажанов на зиму.
Рецепт маринованных баклажанов целиком
Потребуется: 5 л воды, 1 стакан соли, 15 столовых ложек 9% -ного уксуса, баклажаны, лавровый лист, душистый перец, горох, петрушка.
Как замариновать баклажаны. Рассол довести до кипения, всыпать и растворить соль, кипятить 1-2 минуты, залить уксусом. У крепких цельных баклажанов нарезать хвосты, опустить их в кипящий рассол из 10 литров воды на 1,5 кг соли, кипятить 3-5 минут, периодически помешивая. Разложить в стерилизованных банках со специями, сверху выложить острые приправы баклажаны, залить кипящим рассолом, закатать.
Зимой из этих баклажанов можно приготовить самые разные салаты.
Готовьте баклажаны летом, вы обеспечите семью вкусными закусками на весь год, которыми можно будет кормить и ежедневно, и на праздничном столе и они всегда будут расходиться в полете!
Консервирование овощей на зиму — это бальзам
Я готовил, хотя не совсем уверен, для чего.Я стою у кухонного стола часами, ночами подряд, стираю, подстригаю, лущу, рублю, стрижу, заправляю маслом, уксусом, смешиваю, замораживаю — до тех пор, пока у меня не заболеют подошвы ног. Я чувствую себя марионеткой, натянутой на потолок моей кухни, и все думаю: готовлюсь ли я к зиме? По болезни? На новый карантин? На конец света? Ответ заключается не в чем-то конкретном, а, возможно, в частичках каждого из них. Я отвечаю на что-то менее рациональное, больше похожее на лунное волнение, не зависящее от земных деталей.Говоря языком кулинарии, это время года для подготовки, и в этом году, больше, чем в прошлом, я не могу отдыхать, пока это не будет сделано.
Иррациональная часть моего мозга считает — по крайней мере, так кажется, — что безопасность моей семьи зависит от наличия большого количества готовых ингредиентов для пельменей в морозильной камере. На то, чтобы поехать в Олбани за обертками для клецок, потребовался целый день, а затем у моей разделочной доски потребовалось несколько часов, чтобы приготовить несколько чашек мелко нарезанного имбиря и зеленого лука или чесночного лука, а также еще две чашки мелко нарезанного имбиря.Помимо того, что они служат основой для хороших пельменей, размороженных и смешанных со свиным фаршем, креветками или тофу, эти ингредиенты служат началом множества других блюд — жаркого, тушеного мяса и т. Д. готовят чаще, чем пельмени. Но теперь, когда кусочки и детали аккуратно сложены в морозильной камере, я могу позволить себе почувствовать что-то вроде спокойствия.
Хотя я не знаю, когда в следующий раз буду подавать ужин кому-нибудь, кроме своей семьи из трех человек, я купил и очистил шестьдесят фунтов свежих бобов клюквы и хранил их в морозильной камере в небольших пакетах.Обстрел, который произошел на моем крыльце, был размытым; ко второму дню на помощь приходили соседи в масках. Они, вероятно, задавались вопросом: зачем кому-то подвергать свой район таким трудом, если сушеные бобы Ранчо Гордо так хороши? Ответ таков: свежие бобы — это фаст-фуд, независимо от того, есть ли у вас особый горшок, рецепт или трюк. Их никогда не сушили, поэтому их не нужно замачивать, а приготовление в обычной кастрюле занимает от 30 до 40 минут. Они сливочные, чудесные, согревающие и настолько универсальные, что вы можете есть их по-разному каждую неделю, пока у вас есть маленькие пакетики в морозильной камере.Их размещение требует планирования, а приготовление — нет.
За исключением целых томатов, которые, бесспорно, великолепно бланшированы, очищены от кожуры и консервированы под давлением, лучший из известных мне способов хранения овощей семейства пасленовых — это жир. Заменив воду в водянистых овощах оливковым маслом, вы получите чудо аромата: интенсивную кислотность, сладость и вкус овощей в сочетании с глубоким и приятным богатством полезных жиров. Этот принцип ежегодно применяется на моей кухне, когда я готовлю помидоры черри, медленно обжаренные и консервированные в оливковом масле, и маленькие сказочные баклажаны, обжаренные в сочетании с оливковым маслом, вином и уксусом.Помидоры, которые я готовлю на решетках с травами и солью, в низкой духовке, то есть сижу на кухне с бокалом вина после полуночи и возвращаюсь к нему за кофе на следующее утро, а затем упаковываю в банки, покрытые большим количеством оливкового масла. масло. В холодильнике они хранятся несколько месяцев, и этого достаточно, чтобы пропустить помидоры и быть благодарными за напоминание о них. Баклажаны проще и важнее. Они помещаются в широкую кастрюлю с крышкой в один слой или около того, с большим количеством тимьяна и розмарина, лавровым листом и целыми зубчиками чеснока.Затем, покрытые смесью оливкового масла, уксуса и вина, оба маринада и подвергаются внутренней заливке. Они впитывают достаточно масла, поэтому, когда вы упаковываете их в банки, после того, как они остынут, жир образует уплотнение сверху, защищая маленькие баклажаны в течение многих месяцев. Однажды, перед моей нынешней манией консервирования, я приготовил их с остатками соуса из резинки, а не с вином и уксусом. Они были безупречны.
Конечно, один только уксус является жизненно важным консервантом. Я еще не закончил мариновать двадцать фунтов острого и очень острого перца чили, которые я купил оптом на ферме в Массачусетсе.Нарезка чили — единственная сложная часть процесса, требующая перчаток и поверхностного дыхания. В противном случае это было бы проще: смешайте дистиллированный уксус, половину меньшего количества воды, равные части сахара и соли и дайте всему быстро закипеть. У меня уже есть полная упаковка маринованного перца чили в моем офисном холодильнике, но я сделаю больше, вероятно, однажды поздно вечером, потому что у меня никогда не было слишком много. Тогда, думаю, буду готов.
Консервированные баклажаны
(адаптировано из «Что-то старое, что-то новое.”)
Для изготовления банок объемом 1 или 2 литра
Ингредиенты
- 1 фунт сказочных баклажанов
- ½ стакана оливкового масла
- стакана красного винного уксуса
- ¼ стакана воды
- ¼ стакана белое вино
- Несколько целых веточек тимьяна и розмарина
- 3 зубчика чеснока, неочищенного
- 2 лавровых листа
- 1 ст. кошерная соль
- ⅛ ч. свежие или сушеные семена кориандра
Указания
1.Духовку разогрейте до 375 градусов.
2. Поместите все ингредиенты в неглубокую тяжелую кастрюлю, пригодную для использования в духовке, достаточно большую, чтобы уложить баклажаны почти в один слой. Выпекать под крышкой около 35 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Увеличьте температуру духовки до 400 градусов и снимите крышку. Готовьте еще примерно 25 минут, пока большая часть жидкости не исчезнет, а баклажаны не начнут подрумяниваться и не погрузятся в жидкость для приготовления.
3. Дать остыть. Подавайте при комнатной температуре или храните баклажаны с жидкостью в холодильнике в течение нескольких недель.
Более легкий пармезан из баклажанов (без жарки и панировочных сухарей!)
Этот рецепт легкого баклажана с пармезаном — один из моих любимых способов есть баклажаны. Никакой панировки и жарки, только баклажаны, сыр и маринара.
Запеченный баклажан с пармезаном
Что такое пармезан из баклажанов? Традиционно баклажаны с пармезаном представляют собой панированные баклажаны, которые перед запеканием обжаривают с соусом и сыром. Я сделал эту более легкую низкоуглеводную версию, вместо этого обжарив баклажаны в духовке и полностью отказавшись от панировочных сухарей.Это вкусно и идеально, чтобы приготовить и заморозить или отправить другу в беде!
Моя мама всегда готовила баклажан с пармезаном именно так, и я всегда предпочитал этот способ панировке во фритюре. На это нужно время, но оно того стоит! Баклажаны покрыты слоем соуса и сыра, и они почти становятся похожими на лазанью из баклажанов без лапши, это так здорово! Он тает прямо во рту с каждым укусом. Для лучшего вкуса я всегда использую хороший сыр пармезан или сыр романо, например сыр Локателли или Реджано.
Вы снимаете кожицу с баклажанов?
Мне часто задают этот вопрос. Кожура баклажана на самом деле полностью съедобна, а также очень питательна! Кожура варенья наполнена антиоксидантами, а мясо баклажанов полно клетчатки и низкокалорийно.
Можно ли разогреть приготовленные баклажаны?
Да, вы можете положить остатки еды в микроволновую печь на посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, или установить температуру в духовке на 350F, накрыть блюдо фольгой и положить их, пока они не станут горячими и готовыми.
Сделать вперед и охладить
Вы можете приготовить баклажан с пармезаном за 24 часа до запекания. Приготовить и поставить в холодильник, плотно обернув фольгой. Запекать, накрыть фольгой и выпекать 400F на центральной решетке 40 минут. Откройте крышку и запекайте еще 10 минут, чтобы соус загустел. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
Заморозить и подать
Приготовьте невыпеченный пармезан из баклажанов в морозильной камере и поместите в безопасную форму для запекания или фольгу, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев.Нет необходимости оттаивать, запекать из заморозки в разогретой духовке 350F примерно 1 час 15 минут, пока не прогреется. Раскройте крышкой и запекайте еще 10 минут. Выньте из духовки и дайте ему постоять 15 минут перед подачей на стол.
Как приготовить пармезан из баклажанов
Еще рецепты из баклажанов:
Зажигалка из баклажанов с пармезаном
255,5 ккал 20 белков 18,5 углеводов 12,5 Жиры
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Легкий пармезан из баклажанов — один из моих любимых способов есть баклажаны.Никакой панировки, только баклажаны, сыр и маринара.
- 2 фунта баклажана, 1 большой или 2 средних
- спрей для оливкового масла
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 12 унций частично обезжиренного рикотты, Polly-o — единственный бренд, который я использую
- 1/4 стакана + 2 столовые ложки пекорино Romano
- 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
- 1 большое яйцо
- 2 1/2 стакана частично обезжиренной моцареллы, я использовала Sargento
- 4 стакана домашнего томатного соуса или маринара в банках
Начните с приготовления соуса, если у вас его еще нет.
Разогрейте духовку до 450 ° F. Сбрызните 2 сковороды маслом.
Пока соус кипит, нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Переложить в подготовленные сковороды, ничего страшного, если они немного перекрываются. Приправить солью. Выпекать 20 минут, переворачивая на полпути, пока баклажаны не станут золотистыми.
Между тем в средней миске смешайте рикотту, яйцо, петрушку и 1/4 стакана тертого сыра.
Налейте 1/2 стакана соуса на дно формы для запекания 9х12, добавьте 1/3 баклажана, чтобы покрыть дно формы.Сверху выложите 1/3 смеси сыра рикотта, 3/4 стакана сыра моцарелла и 3/4 стакана соуса. Добавьте еще один слой баклажанов и повторите процедуру с сыром рикотта, сыром моцарелла и соусом еще два раза, оставив третий слой моцареллы для посыпки. В завершение добавьте 1 1/2 стакана соуса, оставшуюся моцареллу и оставшиеся 2 столовые ложки тертого сыра.
Нагрейте духовку до 400F.
Накройте фольгой и запекайте, пока сыр не расплавится и все не закипит, примерно 40 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.
Достаньте его из духовки и дайте постоять около 10 минут, прежде чем нарезать.
Порция: 1/8, калории: 255,5 ккал, углеводы: 18,5 г, белки: 20 г, жиры: 12,5 г, насыщенные жиры: 6,5 г, холестерин: 59,5 мг, натрий: 809 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 9,5 г
Blue Smart Points: 5
Зеленых смарт-очков: 6
Фиолетовые умные очки: 5
Очки +: 7
Ключевые слова: запеченный баклажан с пармезаном, легкий пармезан из баклажанов, пармезан из баклажанов, пармезан из баклажанов, легкие баклажаны с пармезаном
Фото: Джесс Ларсон
Ригатони с пюре из баклажанов | Giada De Laurentiis
Убрать выделение со всего
1 средний баклажан, нарезанный кубиками по 2,5 см
1 пинта помидоров черри
3 зубчика чеснока, целые
3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка хлопьев красного перца
1/4 стакана поджаренных кедровых орехов
1 фунт пасты ригатони
1/4 стакана свежих листьев мяты
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/2 стакана тертого пармезана
40 восхитительных вегетарианских рецептов из баклажанов (Вегетарианские рецепты с баклажанами)
Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.
На случай, если вы не заметили, сейчас мы немного увлечены баклажанами, поэтому мы составили список вегетарианских рецептов из баклажанов (или вегетарианских рецептов баклажанов).
По сути, это похоже на список рецептов веганских баклажанов на прошлой неделе, но с НАМНОГО больше сыра.
Мы включили восхитительные рецепты баклажанов с пармезаном, сырных макарон из баклажанов, пиццы из баклажанов и даже карри из баклажанов с халлуми. Это довольно сложный список.
Вдобавок к этим сказочным рецептам потребовалась новая подборка вегетарианских рецептов из баклажанов, потому что я выучил новое слово для баклажана или баклажана: бринджал.
Бринджал — это южноафриканское название этого овоща.Имея только три разных имени на английском, кажется, что пришло время выбрать одно имя и придерживаться его!
Назовете ли вы это списком вегетарианских рецептов из баклажанов, списком вегетарианских рецептов баклажанов или списком вегетарианских рецептов баклажанов, вам обязательно понравятся эти восхитительные блюда.
Вкусный и здоровый?
Есть причина, по которой я решил составить эти списки рецептов баклажанов, и не потому, что у меня было много запасных баклажанов.
Дело в том, что баклажаны — фантастически полезные овощи.
Они официально считаются богатой питательными веществами пищей, потому что они богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Они также богаты антиоксидантами.
Из-за всего этого баклажаны полезны для вашего сердца, уровня холестерина, ваших глаз и вашего мозга. Это довольно впечатляющий репертуар для одного овоща.
Подумайте обо всех преимуществах, которые вы получите, попробовав наш список вегетарианских рецептов из баклажанов.
Кроме того, сложно превзойти вкусный соус из баклажанов, например баба гануш, или рецепт ужина из баклажанов, например вегетарианскую мусаку.
Продолжайте читать, чтобы попробовать наши любимые вегетарианские рецепты баклажанов.
Сеть
Автор рецепта: HurryTheFoodUp
Бонус: легкое, мега-вкусное, питательное и универсальное блюдо
Вегетарианская рождественская дилемма решается с помощью этих удивительных сторон — рождественские застолья лучше и вегетарианнее, чем когда-либо!
Готово через: 1 час 2 минуты (подготовка 12 минут)
Рецепт: KalynsKitchen
Бонус: вкусное и полезное блюдо
Баклажаны на гриле с фетой и травами — это восхитительный способ приготовления баклажанов, который понравится даже тем, кто их избегает!
Готово через: 1 час 30 минут (всего 25 минут на подготовку)
Рецепт: TheAccidentalChef
Бонус: легкий, вкусный, полный аромата и важных питательных веществ
Хрустящая, сырная и очень пикантная лазанья из баклажанов с чечевицей и грецкими орехами является привлекательной альтернативой традиционной лазаньи с мясом.В комплекте с хрустящей золотистой начинкой из моцареллы.
Готово через: 1 час
Рецепт: LittleSugarSnaps
Бонус: легко приготовить, сытно и невероятно вкусно
В этом рецепте пасты аль-форно сочетаются паста ригатони, сытное рагу из баклажанов и большое количество сыра моцарелла. Эта запеканка с баклажанами — фантастическая комфортная еда без мяса.
Готово через: 45 минут
Рецепт: SuperGoldenBakes
Бонус: супер вкусно, так просто, сытно и сытно
Этот сытный рецепт овощного карри наполнен баклажанами, кабачками, нутом и покрыт жареным халлуми.Легко приготовить, супер вкусно и удобно для похудения!
Готово через: 55 минут
Рецепт: BowlOfDelicious
Бонус: легко, вкусно, полезно и так приятно
Эти стопки жареных баклажанов с пармезаном легче, проще и быстрее, чем по традиционному рецепту из баклажанов с пармезаном, и они также не содержат глютен! Просто обжарьте ломтики баклажанов, полейте соусом и сыром и запекайте!
Рецепт: HurryTheFoodUp
Бонус: такой простой, вкусный и острый ужин
Эту простую пасту аррабиата можно сделать настолько острой, насколько вам нравится — вы все контролируете с помощью нашего пошагового руководства.Sugo all’arrabbiata, вот и мы!
Готово через: 1 час (подготовка всего 15 минут)
Рецепт: GFreeFoodie
Бонус: красиво, просто, мега вкусно
Попробуйте этот красивый и вкусный рецепт запеченных баклажанов с калифорнийским инжиром и луком-пореем от KC the G-Free Foodie — рецепт запеченного баклажана без глютена легко приготовить, он полезен, вкусен и впечатляет. Что не любить?
Готово через: 40 минут
Рецепт: SixHungryFeet
Бонус: легко готовить, полезно и очень вкусно
Блюдо в японском стиле.Баклажан в мисо-глазури, упакованный умами, — это простое и вкусное блюдо, которое понравится всей семье.
Бонус: быстро, сытно и очень вкусно, можно некоторое время хранить в холодильнике
Это удивительное карри из баклажанов (или карри из баклажанов) быстрое, веганское и оооочень вкусное. Принесено вам королями карри.
Готово через: 1 час 5 минут (всего 20 минут на подготовку)
Рецепт: LittleSugarSnaps
Бонус: здоровое, высокобелковое и вкусное блюдо
Этот вегетарианский роган-джош-карри содержит полезные ингредиенты — это полезная и комфортная еда для холодных дней.Это карри вегетарианское / веганское и отличный способ утолить тягу к карри.
Готово через: 1 час 10 минут (всего 15 минут на подготовку)
Рецепт: CookEatLiveLove
Бонус: супер хрустящие, ароматные, простые в приготовлении, полные питательных свойств
Вкусные нарезанные баклажаны в панировке и запекаются в духовке до хрустящей корочки. Это легкое в приготовлении веганское блюдо обладает огромной гибкостью. Меняйте соус и способ подачи этого простого в приготовлении рецепта из баклажанов каждый раз для нового и отличного блюда.
Готово через: 45 минут
Рецепт: FamilyFriendsFood
Бонус: мега вкусное, ароматное, хрустящее и полное вкуса блюдо
Вкусное блюдо из баклажанов в кисло-сладком томатном соусе с оливками и каперсами.
Готово через: 1 час 25 минут
Рецепт: ItalianFoodFast
Бонус: сливочное, легкое и очень вкусное блюдо
Трубки из макарон из твердых сортов пшеницы, наполненные сливочным маскарпоне и сыром рикотта, а также натуральная дымность и насыщенность жареных баклажанов, все покрытые вязким белым соусом и завершенные сладкими помидорами черри.
Готово через: 35 минут
Автор рецепта: PickyEaterBlog
Бонус: легко, сырно, полезно и вкусно
Этот полезный для здоровья пармезан из баклажанов с низким содержанием углеводов — облегченная версия классического итальянского блюда. Каждый ломтик, приготовленный без панировочных сухарей, низкокалорийен без ущерба для вкуса. Убедитесь, что вы выбрали вегетарианский пармезан, чтобы он оставался вегетарианским.
Готово через: 45 минут
Рецепт: ConnoisseurusVeg
Бонус: простое, но вкусное и питательное блюдо
Этот веганский баклажан cacciatore сделан из тающих во рту кусочков жареных баклажанов, сваренных в легком томатном соусе с белым вином, с пикантными грибами, чесноком и болгарским перцем.
Готово через: 45 минут
Рецепт: EmmaEatsAndExplores
Бонус: мега сырное, вкусное и питательное блюдо, подходящее для заморозки
Это отличное блюдо для званого ужина, поэтому я делаю его такими огромными порциями. Кроме того, он замечательно замораживается, так что с его помощью можно приготовить больше, чем вам нужно, и заморозить лишние порции на следующую ночь.
Готово через: 1 час
Автор рецепта: PinchAndSwirl
Бонус: быстрое и легкое приготовление, красивое блюдо с полным вкусом
Чудесно ароматная, облегченная версия классической сицилийской пасты!
Рецепт: MayurisJikoni
Бонус: легко, полезно и мега вкусно!
Пицца с баклажанами — это увлекательный способ насладиться вкусом пиццы, не чувствуя себя виноватым.
Готово через: 35 минут
Рецепт: ElkeLiving
Бонус: сырный, вкусный, полный ароматов
Приготовьтесь поесть в бутерброде! Идеально обжаренные баклажаны со свежей моцареллой, маринарой и свежим базиликом!
Готово через: 1 час 10 минут
Рецепт: MayurisJikoni
Бонус: вкусное, полезное, питательное и ароматное блюдо
Вегетарианская мусака — это ароматная, сливочная и изысканная версия оригинальной мясной мусаки.Томатный соус из чечевицы со вкусом трав распределяют между слоями овощей, покрывают соусом бешамель и запекают.
Готово через: 30 минут
Рецепт: VegRecipesOfIndia
Бонус: быстро, легко, вкусно и полезно для здоровья карри
Рецепт байнгана в стиле Хайдарабади — очень вкусное карри из баклажанов. Очень хорошо сочетается с чапати, роти, бхакри и бирьяни.
Готово через: 30 минут
Рецепт: VeggieDesserts
Бонус: так вкусно, легко, со вкусом и подходит для детей
Баклажаны придают этим шарикам плотную и «мясистую» текстуру.Я свел к минимуму количество специй, чтобы чеснок и орегано не заглушали шарики, поэтому они идеально подходят для суетливых детей. Вся наша семья любит эти шарики, и они — отличный способ тонко передать вкус баклажанов.
Готово через: 1 час 20 минут (всего 20 минут на подготовку)
Рецепт: TacoAndTiramisu
Бонус: вкусно, сытно, сырно и полезно
Баклажан Пармиджана (по-итальянски Parmigiana di Melanzane) — классическое блюдо, приготовленное из баклажанов и сыра пармезан.
Готово через: 30 минут
Рецепт: TinnedTomatoes
Бонус: просто, вкусно и ароматно
Быстрый, простой и вкусный соус для спагетти с овощами и ароматом.
Стороны и салаты
Готово через: 30 минут
Рецепт: StraightToTheHipsBaby
Бонус: хрустящие, красивые, мега вкусные и полезные для здоровья
Я использовал свежие спелые помидоры с большим количеством базилика и сливочной моцареллой из буйволиного молока.Восхитительный сам по себе, аромат и текстура усиливаются за счет свежеобжаренных хрустящих кусочков баклажана в панировке. Я хотел немного осветлить это блюдо, поэтому вместо жарки во фритюре ломтики баклажанов запекаются при высокой температуре с небольшим количеством масла авокадо.
Готово через: 1 час
Рецепт: CookEatBlog
Бонус: легкий, толстый, дымный и вкусный салат
Это дымное, сливочное, острое наслаждение — настоящий сюрприз по вкусу и текстуре.Изумительное маленькое овощное блюдо, которое будет в вашем распоряжении. Узнайте, как приготовить этот простой маленький испанский салат по моему рецепту.
Готово через: 1 час 15 минут (подготовка всего 25 минут)
Рецепт: MissionFood
Бонус: супер просто, но сытно, вкусно и ароматно
Эскаливада, иногда называемая эскалибада, — это каталонское жареное овощное блюдо. В него входят баклажаны и красный перец, а иногда и лук и / или помидоры.Это легкий вариант для испанского тапас-меню или простой вегетарианский вариант.
Готово через: 55 минут
Рецепт: BackyardBohemian
Бонус: легкое в приготовлении, вкусное и питательное блюдо
Хрустящие котлеты из баклажанов, запеченные в духовке, станут прекрасным итальянским гарниром. Нарезанные баклажаны покрывают смесью панировочных сухарей и сыра пармезан и идеально хрустят.
Готово через: 1 час 45 минут
Рецепт: SaladsWithAnastasia
Бонус: легкий, вкусный, острый и очень хороший
Этот салат из баклажанов достаточно сытный, чтобы его можно было съесть как основное блюдо, и обладает сильным ярким вкусом.Отличный вегетарианский вариант для вашего следующего ужина.
Готово через: 1 час (приготовление всего 15 минут)
Рецепт: Ложка кедра
Бонус: Легко приготовить, полезный вариант обеда или ужина
Это лучший рецепт Рататуй, который я пробовала, и один из них мне передала мама. Свежие овощи, такие как кабачки, баклажаны, перец и помидоры, тушить с травами и специями, чтобы создать легкую вегетарианскую еду, которую вы можете есть отдельно, с рисом или в сочетании с макаронами.Вашей семье понравится этот простой рецепт рататуя!
Готово через: 40 минут
Рецепт: aCedarSpoon
Бонус: легкий, свежий, мега вкусный и полезный салат
Средиземноморский салат из баклажанов — это смесь баклажанов на гриле со свежими помидорами, мятой, петрушкой, зеленым луком, болгарским перцем и оливковым маслом, лимонным соком, заатаром и измельченным красным перцем. Это идеальный гарнир для летнего барбекю или вечеринки.
Закуски и закуски
Готово через: 50 минут
Рецепт: TheSassyFoodie
Бонус: вкусный, сливочный и универсальный соус
Дип из жареных баклажанов, или баба гануш, всегда был моим любимым блюдом.Смесь сливочного, дымного и восхитительного. Что не любить?
Готово через: 30 минут
Рецепт: BiteSizedKitchen
Бонус: легко, полезно и так вкусно
Превратите картофель фри в здоровую закуску с этим картофелем фри из баклажанов, запеченным в духовке! Они запекаются в духовке, пока они не станут хрустящими снаружи и нежными внутри. Подавайте с вашим любимым соусом маринара на следующей вечеринке!
Готово через: 45 минут
Рецепт: CarolinesCooking
Бонус: так просто, но вкусно и вкусно
Легкие в приготовлении, удобные и восхитительные, этот жареный баклажан с тахини идеально подходит в качестве закуски или части меззе.
Готово через: 30 минут
Рецепт: ThatGirlCooksHealthy
Бонус: быстрое, легкое, аутентичное и полезное блюдо
Это восхитительное блюдо из баклажанов под названием «Байган чока» можно приготовить на плите или в духовке, и оно имеет такой же вкус.
Готово через: 45 минут
Рецепт: BakedTheBlog
Бонус: легкий в приготовлении, кремообразный, полезный и универсальный
Простой и легкий рецепт соуса из жареных баклажанов, жареного красного перца, жареного чеснока и красного перца чили.
Готово через: 30 минут
Рецепт: CulinaryGinger
Бонус: быстро, легко, полезно, так вкусно
Баклажаны жарятся на гриле, а не в панировке. Затем в него добавляют домашнюю рикотту, свежий базилик, пармезан, свежий лимон и нотку мускатного ореха. Эти роллатини из баклажанов станут отличными закусками или закусками с вашим любимым томатным соусом.
Готово через: 40 минут
Рецепт: Cooktoria
Бонус: такая вкусная, легкая и мягкая закуска
Нежные запеченные баклажаны, фаршированные сливочным козьим сыром, сочными помидорами и базиликом.
Баба Гануш — Отец всех баклажанных соусов
Посмотрите рецепт здесьГотово через: 45 минут
Рецепт: Cristina & HurryTheFoodUp
Бонус: дымный, мягкий и красиво вкусный дип 🙂
Баба Гануш — (соус из баклажанов / соус из баклажанов) Лепешки и питас идеально сочетаются с этим прекрасным сочетанием арабско-средиземноморской кухни.
Дип-соус, Вечеринка, Гарнир Арабская, Левантийская, Веганская кухня- 3 небольших баклажана (3 небольших баклажана = всего 600-700 г)
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки тахини (или кунжутной пасты тоже подойдет)
- 1 лимон (сок)
- 2 столовые ложки оливкового масла (плюс брызги при подаче блюда)
- 1 чайная ложка болгарского перца
- соль и перец по вкусу
Необязательно
- 1 горсть зерен граната
- 1 столовая ложка кинзы / кориандра, свежие
Разогрейте духовку до 180 ° C.
Положите баклажаны на противень для духовки с брызгами оливкового масла и немного соли .
Проделайте в них пару отверстий вилкой.
Добавьте также зубчиков чеснока . Их не нужно чистить.
Жаркое до готовности (25-30 минут).
Дайте баклажанам немного остыть, затем разрежьте их и вырежьте «мякоть».
С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте мякоть баклажана с остальными ингредиентами (выдавите сок из лимона и очистите чеснок перед тем, как бросить его) .
Подавать в миске с небольшим количеством болгарского перца и небольшим количеством оливкового масла для украшения. Вы можете есть как соус к питас, лепешки или начо или как гарнир к основному блюду.
Пищевая ценность
40 восхитительных вегетарианских рецептов из баклажанов (вегетарианские рецепты с баклажанами)
Количество на порцию
% дневной нормы *
* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.
Если наши два списка простых рецептов из баклажанов не убедили вас в том, что баклажаны — фантастический овощ, я не знаю, какие именно.Это идеальное сочетание универсального и вкусного.
Любой из восхитительных рецептов вегетарианских баклажанов, перечисленных выше, может подтвердить мою точку зрения, учитывая разные способы его приготовления, такие как жареный баклажан, запеченный баклажан и баклажан на гриле, а также разнообразие форм, которые он может принимать, например, фаршированные баклажаны или фрикадельки из баклажанов.
В этом списке вегетарианских рецептов баклажанов столько вариантов, что вам придется попробовать их все! Если вы ищете другие варианты вегетарианских рецептов, попробуйте наш список вегетарианских рецептов без глютена.
Запеченный баклажан — The Semiconservative Granola Girl
О осень, как я люблю твой урожай. И ваша более прохладная погода, и ваши насыщенные оттенки, которые снова кажутся глубоким синим небом. Мне также нравится тот факт, что я могу использовать духовку, не добавляя излишнего тепла. Итак, осень — идеальное время, чтобы приготовить блюдо из запеченных баклажанов. Этот отлично подходит для приготовления вперед и выпечки в конце недели. Осенью и зимой это часть нашей регулярной ротации.
Запеченный баклажан — одно из таких забавных блюд.Я играл со многими процессами сборки и остановился на этом, чтобы добиться наилучших результатов. Начнем с приготовления суперпростого томатного соуса из оленины. (Конечно, это не обязательно должна быть оленина и не обязательно быть домашним соусом. Это именно то, что мы используем.)
Приготовить баклажаны
Затем я очищаю баклажаны от кожуры. (Я использую овощечистку. Мне больше всего нравится Oxo.) Иногда баклажаны могут быть горькими или жесткими, поэтому очистка их от кожуры является одним из нескольких способов защиты в этом рецепте.
Положите баклажан на кухонное полотенце и посолите с обеих сторон. Затем разложите их между полотенцами, пока они все не сложатся между слоями полотенца. Это делает две вещи. Одна соль помогает извлечь горечь. И, во-вторых, лишняя влага втягивается в полотенца.
После года неоднозначных результатов, когда я попробовал запекать баклажаны, начиная с сырых баклажанов, я решил, что дополнительный этап обжаривания баклажана (или его приготовления на гриле) является обязательным.Я поместил баклажаны (только баклажаны, без добавления масла) на пергаментную бумагу в духовку на 400 градусов. Около 7 минут на каждую сторону, всего 15 минут. Это гарантирует, что баклажаны прожарятся, и помогает предотвратить резкость, которая иногда может возникнуть.
Приготовьте выпечку
Затем дайте баклажанам остыть на ощупь. Вы можете приготовить форму для запекания, пока ждете, пока баклажаны остынут. Обрызгайте глубокое блюдо кулинарным спреем. Мне нравится использовать эту овальную форму для запекания, потому что она глубокая; однако вы можете использовать кастрюлю 9 × 13.Начните создавать слои, как если бы вы делали лазанью. Сначала намажьте слой соуса. Далее добавляем слой баклажанов. Затем выложите плотный слой тертого сыра моцарелла. Когда ваши первые слои разложатся, вы можете добавить еще один слой соуса, баклажанов и сыра, пока баклажаны не исчезнут.
Верхним слоем должен быть сыр моцарелла. Для этого посыпьте пармезаном.
Выпекайте при температуре 375 градусов от 45 минут до часа. После того, как вы достанете его из духовки, дайте ему постоять несколько минут, чтобы он застыл.Все равно будет слишком жарко, чтобы есть. После того, как он настроится, будет легче нарезать красивые кусочки. В наш мы подавали пасту, но она вам точно не нужна. Хороший салат подойдет.
Осталось только наслаждаться.
Подготовка вперед
Запеченный баклажан — отличное блюдо. Я часто делаю это в воскресенье, чтобы служить позже на неделе. Чтобы узнать больше о том, что можно сделать заранее, прочтите этот пост о планировании воскресного обеда.
PS.Этот пост содержит партнерские ссылки. Когда вы переходите по ссылке и делаете покупку по ссылке, мы зарабатываем немного денег, это помогает поддерживать работу The Semiconservative Granola Girl. Спасибо за Вашу поддержку.
Сохранить
Распечатать рецепт
Запеченный баклажанинструкции
Подготовьте баклажаны, очистив их и нарезав ломтиками.Посыпьте каждую сторону колес кошерной солью и положите между слоями кухонных полотенец или бумажных полотенец. Дайте настояться несколько часов.
Запекайте баклажаны в духовке при 400 градусах в течение 15 минут (по 7-8 минут с каждой стороны) на противне, выстланном пергаментом. Дайте остыть на ощупь.
Приготовьте форму для выпечки, сбрызнув кулинарным спреем. Затем приступаем к наслаиванию: на дно блюда выкладываем соус.Добавьте слой жареных баклажанов, а затем слой сыра моцарелла.
Верхний слой должен быть моцареллой. К этому добавьте сыр пармезан.
Хрустящие запеченные баклажаны — На кухне Дженни
Хрустящие запеченные баклажаны
Обслуживает 6
Музыкальное сочетание: Orange Sky Алекси Мердок, Пит Таунсенд и Рэйчел Фуллер
2 черных красивых баклажана, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма
Морская соль, достаточная, чтобы «посолить» баклажаны и заправить яйцо
Оливковое масло первого холодного отжима, для покрытия сковороды и поливания
Универсальная мука, примерно 1 стакан (145 грамм)
Панировочные сухари панко, примерно 2 1/2 стакана (140 граммов)
3 больших яйца
Перец черный свежемолотый, по вкусу
За тридцать минут до того, как вы будете готовы покрыть и запечь баклажаны, вам нужно «посолить» их.Это помогает удалить лишнюю воду, а также любую горечь из нее. Используя обычную обеденную тарелку, создайте слои баклажанов, обильно посолив каждый слой перед добавлением следующего. Накройте многослойные ломтики другой тарелкой или противнем и положите сверху тяжелый предмет (чугунная сковорода идеально подойдет, но я также могу поручиться за использование мега-словаря).
Дайте баклажанам постоять в покое на 20 минут. Снимите вес и не беспокойтесь о коричневатой жидкости, которая скопилась на ломтиках — это была цель.Переложите баклажаны на дуршлаг в раковину. Промойте ломтики холодной водой, не забывая смывать всю соль. Уложите ломтики в один слой тканевым полотенцем. Сверните полотенце и отложите баклажаны, чтобы они высохли на несколько минут.
Тем временем разогрейте духовку до 475F (245C). Слегка сбрызните два противня с бортиками оливковым маслом. Поместите муку и панировочные сухари в отдельные неглубокие тарелки (лучше всего подойдут тарелки для пирога).
Добавьте яйца, соль и перец в глубокую миску и взбейте вилкой до однородного состояния.
Покройте каждый ломтик баклажана следующим образом: аккуратно вдавите в муку, переверните и снова осторожно надавите, чтобы покрыть обе стороны. Вилкой обмакните ломтик в яйцо и слегка покройте его с обеих сторон, стряхивая излишки яйца. Обмакните ломтик в панко, смажьте пальцами крошки сверху и осторожно надавите на баклажан, чтобы крошки прилипли. Выложите полностью покрытый кусочек на подготовленный противень.
Примерно на полпути к покрытию ломтиков один лоток будет заполнен. Слегка сбрызните ломтики маслом.Выпекайте ломтики 20-25 минут, переворачивая на полпути, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. Вы можете покрыть оставшиеся ломтики, выложить их на второй противень, а затем поставить их в духовку, как только выйдет первый противень. **
Переложите ломтики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, на 1-2 минуты, чтобы впитать излишки масла. Подавать горячим, теплым или даже комнатной температуры. Остатки можно хранить в закрытом контейнере и нагревать в духовке при 350 ° F в течение 10 минут.
** На самом деле, я делаю это для большей эффективности, плюс он позволяет немного остыть первому лотку, чтобы дети могли копаться, не обжигая рта, как только я поднесу их к столу.Вы, безусловно, можете покрыть их все сразу и запекать оба противня, просто следите за ними, так как вам может потребоваться чередовать формы в дополнение к переворачиванию каждого ломтика в середине времени выпекания.
Любите этот рецепт? Щелкните здесь, чтобы внести свой вклад.
.