Когда убирать яровой чеснок с грядки на хранение?
Чеснок, посаженный весной, имеет преимущества перед осенней высадкой в том, что не сохнет и имеет большую длительность хранения. Но, чтобы он окончательно созрел, имел питательные вещества, необходимо соблюдать сроки его выращивания и главное — знать, когда убирать яровой чеснок.
Признаки готовности уборки
Сбор урожая, посаженного осенью, отличается от ярового. Озимый образует корни после посадки еще с осени, а как только земля весной прогревается, сразу начинает расти. Яровому же требуется время, чтобы укорениться, поэтому весенний чеснок убирают намного позже. Обычно время, когда убирать летний чеснок, приходится на середину августа или начало сентября.
Многое зависит от погоды летом, также опытные садоводы обращают внимание на выпадение осадков. Благоприятными условиями ускорения роста ярового чеснока считаются частые дожди. Когда лето выдается сухим, головка культуры развивается медленнее.
Если выкопать летний чеснок с грядки раньше положенного времени сбора, то его невозможно будет длительно хранить. Правда, многие садоводы его выкапывают немного раньше, чтобы во время просушивания он зрел. Считается, что лучше он не дозреет, чем его зубчики начнут сами рассыпаться и начнут повторно расти. Такой урожай невозможно будет сохранить. Раскрывшийся самостоятельно, без наличия чешуек, очень быстро сохнет.
Как узнать о созревании?
Прежде чем выкапывать или вытаскивать из земли культуру, потребуется постоянно за ним наблюдать.
Существует несколько признаков, по которым узнаем, когда выкапывать яровой чеснок:
- Ботва созревающей пряности должна почти полностью пожелтеть и слегка лечь на землю.
- Перед выкапыванием нужно рассмотреть корневую шейку: она обычно высыхает.
- Выкопанные луковицы должны полностью быть сформированными, а зубчики ярко выделяться через чешую и плотно прилегать друг к другу. Они очень легко разделяются с помощью рук, без каких-либо приспособлений.
- Луковица покрыта плотной кожицей около 3 слоев. Ее несложно снимать руками.
- Пряность имеет характерный для сорта цвет: фиолетовый, белый.
К сожалению, пряность на грядках поспевает не одновременно. Время каждый год меняется, поэтому нужно быть наблюдательным, постараться по признакам определить, что он созрел, и пришла пора, когда убирать чеснок.
Не надо забывать, что в августе начинаются продолжительные дожди, которые влияют на качество продукции, поэтому уборка ярового чеснока должна происходить быстро и своевременно.
Правила уборки урожая
Для выкапывания выбирайте сухой солнечный день. Желательно, чтобы почва не была мокрой.
А чтобы собрать пряность хорошей урожайности, следует знать, как правильно и когда копать яровой чеснок:
- Если во время уборки, при осмотре ботвы было замечено, что большая ее часть пожелтела, рекомендуется частично удалить землю с луковиц, чтобы их было легче потом убирать.
- Примерно за неделю до того, когда собирать, нужно прекратить полив. Земля должна хорошо просохнуть.
- Уборку желательно проводить в утренние или вечерние часы дня, выбрав сухой день.
- Для уборки ярового чеснока можно использовать вилы или лопату. Его подкапывают в нескольких сантиметрах от головки, чтобы ее не повредить.
- Если чеснок сажаю близко к поверхности земли и она рыхлая, то можно немного подкапывать землю, а потом тянуть головки, схватившись за ботву. Если она случайно оторвалась, что нежелательно, головку аккуратно вытащите из почвы руками, чтобы ее случайно не повредить.
Собранный чеснок нельзя ударять друг о друга, тем более кидать. Его аккуратно складывают на сухую землю или в корзины. Для быстрого высыхания рекомендуется на грядку расстелить плотную бумагу или мешковину.
Немного просушив, желательно сразу же луковицы очистить от земли и верхних чешуек. При этом следует осматривать урожай и проводить сортировку. Поврежденные луковицы рекомендуется складывать отдельно, так как их нельзя хранить. Собрав самые крупные экземпляры, их откладывают для посева на следующий год.
Желательно ботву сразу не отделять, чтобы чеснок созрел. Так его следует хранить около недели. В солнечную сухую погоду выносить на улицу, раскладывая рядами на мешковине. Но, чтобы не было ожогов, чеснок слегка прикрывают сухими листьями или сеном. Если погода меняется, то лучше чеснок убрать под навес, чтобы он хорошо проветривался. После созревания стебель и листья отрезают, оставляя хвостик около 3–4 см. Корень частично укорачивают при помощи ножниц или ножа, оставляя около 4 мм, его не удаляют полностью.
Подготовка к хранению
Хорошо просушенный чеснок готов к хранению. В этих целях нужно выбрать прохладное место, влажность которого не должна превышать 80%. Если будет слишком сухо, тогда чеснок начнет сморщиваться и вянуть, а при повышенной влажности прорастет, в худшем случае сгниет.
Уборка и хранение несложны: его можно положить в ящик не с толстым слоем, хранить при комнатной температуре, только подальше от радиаторов отопления.
Если не удалось луковицы хорошо просушить, перед тем как соберете складывать их на хранение, рекомендуется провести обработку, чтобы лежкость повысилась. Для этого потребуется вначале корешки опалить на огне. Затем приготовить специальный состав, для которого понадобится подсолнечное масло, йод и вода.
Масло рекомендуется прокипятить в водяной бане около 10 минут, затем остудить. Взять 0,5 литра кипяченой воды. Влить в нее приготовленное масло, капнуть около 10 капелек йода, все тщательно перемешать. Рекомендуется каждую луковицу по очереди обмакивать в этом составе, затем их разложить на плотной бумаге, просушить и положить на хранение.
Способы хранения
Для того чтобы продлить время хранения весенней посадки, существует множество способов.
Как хранили в старину?
Рассмотрим подробнее, как хранить чеснок, опираясь на опыт предков:
- Для хранения использовали прокипяченное растительное масло. Зубчики аккуратно отрывали или закладывали головки целиком в какую-нибудь емкость. Ставили в темное место. Масло приобретало приятный вкус пряности и чесночный аромат, им заправляли салаты.
- Хорошо просушенные головки присыпали мукой. Для этого брали короб, раскладывали головки чеснока рядами, и каждый присыпали мукой, сверху накрывали крышкой. Мука хорошо впитывала излишки влаги, и чеснок не портился до весны.
- Присыпка золой еще дольше сохраняла чесночные луковицы. Он мог находиться при комнатной температуре.
- Еще отличным средством считается поваренная соль: она отлично дезинфицирует и впитывает излишки влаги.
- Наши бабушки использовали для хранения холщовые мешочки. Вначале разводили концентрированный раствор поваренной соли, окунали в него мешочки, затем их просушивали, и складывали в них чеснок. Он был хорошо защищен от излишней влаги и не гнил.
Кому-то нравилось украшать кухню косами из чеснока. Для этого его просушенные листья вплетали в шпагат, или если не было времени на плетение, чеснок закладывали в капроновые чулки и развешивали. Но такой урожай приходилось часто перебирать, так как на кухне повышенная влажность. Можно разложить пряность в коробочки или корзинки, тогда будет свободный доступ воздуха. Можно применить для хранения луковую шелуху, ей обсыпают луковицы, но рекомендуется беречь чеснок, поднимая выше.
Хорошо сохраняется в сухих опилках. Его размещают в ящик или коробку, каждый слой пересыпают опилками.
Современные способы хранения
С годами появились новые материалы и технологии, как хранить яровой чеснок:
- Отлично сохраняются луковицы, завернутые в пищевую пленку. Сохраняется его свежесть, он не сохнет.
- Многим нравится применение парафина. Если его нет в наличии, то можно купить свечи и расплавить. Обмакнуть в них луковицу, она покроется защитной парафиновой пленкой. Такой чеснок отлично хранится.
Чеснок — самая популярная пряность, выращивание которой актуально практически везде. Многие хозяйки используют ее в приготовлении вкусных пикантных блюд и при консервировании. Каждый садовод в 2018 году заинтересован в длительном его хранении, но для этого недостаточно только создавать оптимальные условия, главное, выбрать правильное время, когда нужно убирать летний чеснок.
сроки сбора с грядки в 2020 году и правила хранения
Чеснок – овощная культура, без которой сложно представить дачные или огородные посадки. Выращивание чеснока имеет несколько отличительных особенностей. Различают озимый и яровой чеснок. При выращивании ярового чеснока часто возникает вопрос о том, когда его убирать на хранение. От соблюдения правил по уходу зависит сохранность собранного урожая.
Когда поспевает яровой чеснок
Яровой чеснок не дает таких стрелок, как озимый, его зубчики внутри коробки больше по размерам и имеют более насыщенный вкус. Яровой чеснок поспевает позже, чем озимый. Конкретные сроки поспевания зависят от времени посадок и особенностей выбранного сорта.
Посаженный весной чеснок убирают на протяжении последних недель августа. Кроме сроков, дачники ориентируются по внешним признакам, а также учитывают особенности климатических условий.
В зависимости от региона произрастания
Климат каждого региона имеет особенности: на юге яровой чеснок собирают с середины августа до конца месяца. На этот период приходится наступление технической спелости. С начала посадок до вызревания культуре необходимо около 100 дней.
На территории северных районов сбор смещается к сентябрю. Важно успеть собрать яровой чеснок весенней посадки до наступления заморозков. Если почва промерзнет, то и дольки чеснока станут вялыми и не пригодными в пищу.
В зависимости от разновидности сорта
Сроки сборов могут варьироваться для зимних и осенних сортов. Озимый высаживают осенью и собирают весной, а яровой высаживают весной, собирают летом, для сохранения на протяжении зимы.
Лунный календарь уборки урожая на 2020 год
Многие дачники ориентируются на сроки, указанные в лунном календаре. Пользоваться календарем достаточно просто: из списка подходящих дат выбирают наиболее удобные, затем собирают урожай на протяжении этого дня.
Благоприятные даты
Числа, которые подходят для сбора, выбирают из списка, созданного для июля-августа.
| Июль | 5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24, 25, 26, 27 |
| Август | 1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30 |
Нежелательные даты
Откапывать чеснок не рекомендуют на протяжении неподходящих периодов:
- июль 1-4, 8-14;
- август 4-10, 13, 14, 17-28.
Совет! Кроме ориентира на подходящие или неподходящие даты, за основу берут внешний вид растений, а также особенности климата.
Чем нежелателен поздний или ранний сбор
Слишком ранний сбор ярового чеснока с грядок грозит его непригодностью при хранении. Недозревшие зубчики не имеют выраженного вкуса, не вырастают до полноценных долек и не сохраняют свои полезные свойства. Как правило, недозревший чеснок начинает гнить в середине зимы.
Чеснок, который перележал на грядах, начинает растрескиваться и прорастает раньше положенных сроков. Не треснувшие, но набухшие дольки на протяжении зимнего периода начинают покрываться черными точками, которые затем усыхают. Серединки таких зубчиков загнивают к последнему зимнему месяцу.
Основные признаки созревания чесночных головок
Чтобы сохранить яровой чеснок, необходимо правильно и своевременно собрать урожай. По внешнему виду можно узнать о готовности культуры к сбору. Надземная часть:
- стрелки не закручиваются и не выпрямляются, они опускаются на землю;
- не происходит образования новых стрелок;
- часть стебля у основания выглядит подсохшей.
Подземная часть:
- дольки хорошо отделяются друг от друга;
- шелуха хорошо отходит и при очистке начинает шуршать;
- зубчики полностью сформированы и примерно одинаковы по форме и размеру.
Чеснок созревает неравномерно. Грядки, расположенные на южной стороне, очищают первыми. С северной стороны овощи созреют полностью на 1-2 недели позже.
Правила сбора
При сборе урожая придерживаются определенных правил.
- Копать чеснок начинают только, если земля сухая. Для этого за неделю до копки поливы прекращают.
- Для того чтобы выкапывать чеснок, используют вилы. Они не повредят плоды и помогут разрыхлить землю, чтобы удобнее было вытаскивать из земли головки.
- При использовании лопаты делают подкоп, а затем руками вытаскивают головку.
- Собранные головки складывают на сухую поверхность, поврежденный чеснок откладывают отдельно.
Для сбора советуют выбирать утренние часы, чтобы культура подсохла на улице до наступления сумерек. Вечером урожай заносят под крышу, даже если он не обрезан или не очищен от земли. Ночная влажность способна испортить урожай, сделать зубчики водянистыми.
Как быстро подсушить и подготовить культуру к лежке
Для хранения на зиму чеснок необходимо правильно подготовить. После копки его можно оставить на несколько дней для подсушивания или быстро высушить и убрать.
Для хранения дома головки не промывают, их высушивают естественным способом на протяжении 2-3 недель или используют вспомогательные методы, которые ускоряют процесс. Для сушки естественным способом чеснок сплетают в косы, привязывая к остаткам стрелок капроновые нити. Некоторые дачники предпочитают делать связки, подвешивая за стрелки поштучно.
После копки проводят первичную обработку: головки очищают от земли, обрезают стрелки и корневые волоски, оставляя около 2-5 сантиметров с каждой стороны.
- Уличная сушка. Подразумевает подвешивание на улице, при условии попадания рассеянного солнечного света. Культуру сушат днем, убирают на ночь, чтобы на ней не скапливалась влага.
- Домашняя сушка. Это сушка в затемненном проветриваемом помещении. На высушивание обычно уходит от 2 до 3 недель.
- Электросушка. Это подсушивание чесночных долек или слайсов в духовом шкафу или электросушилке. Такой способ подходит для тех, кто хранит зубчики в подготовленном высушенном виде. Головки полностью очищают и нарезают произвольно, при этом толщина ломтиков должна быть примерно одинаковой для равномерной тепловой обработки. Время зависит от мощности духовки или электросушилки. Удобнее сушить ломтики периодами по 10-15 минут, чтобы добиться полного высушивания.
Информация! Сушеный чеснок сохраняет элементы состава и свои полезные свойства.
Способы хранения летнего чесночка
При планировании хранения урожая необходимо помнить об основных требованиях.
- Температура. Яровой чеснок хранят при температуре от +16 до +20 градусов, но не более. Высокая температура приведет к прорастанию стрелок. Опасными считают скачки температурного режима – это может привести к гниению.
- Влажность воздуха. Не должна быть выше 80 процентов. Излишняя влажность спровоцирует гниение долек.
- Свет. Попадание солнечного света может спровоцировать развитие заболеваний на головках, поэтому головки хранят при частичном затемнении.
В соответствии с этими требованиями выбирают помещение. Кроме того, существует несколько дополнительных приемов для сохранения чесночных головок.
Традиционные методы
Чеснок принято хранить на протяжении зимы таким способом, который позволяет быстро и легко достать несколько головок для приготовления блюд. Кроме того, место и способ должны отвечать основным требованиям, чтобы головки не загнили или не стали слишком вялыми.
Информация! Чеснок не хранят совместно с другими овощами.
В стеклянной банке
Одним из традиционных методов считают сбережение чеснока, заранее разобранного на дольки. Для этого головки очищают от шелухи, разрезают на несколько частей или сортируют по одному зубчику. Дольки хранят в 2 или 3-литровых стеклянных банках, плотно закрытых крышками.
В муке
Стеклянные банки, наполовину засыпанные дольками или головками, заполняют мукой. Мука выступает при этом методе сбережения, как материал, поглощающий лишнюю влагу. Метод помогает избежать скопления мошек вокруг культуры, а также препятствует развитию грибкового заболевания.
В парафине
Способ сбережения с помощью парафина требует сноровки. Для него потребуется подготовить несколько толстых парафиновых свечей. Их растапливают на водяной бане (лучше всего использовать для этого широкий таз). Чеснок берут за хвостик, окунают в парафин до самого основания. Затем поднимают над поверхностью парафина, чтобы излишки стекли, затем убирают на пергаментную бумагу до полного застывания.
После обработки головки укладывают на дно подготовленных ящиков или корзин, затем убирают на хранение. Обработанный парафином чеснок будет хорошо защищен от гниения и попадания вредоносных микроорганизмов.
Информация! При парафинном способе допускается хранение рядами. Чтобы не допустить осыпания парафина, их прокладывают пергаментной бумагой.
В соли
Соль используют, как поглотитель влаги. Влага – это основной враг хранения чеснока.При попадании на головку вода впитывается и становится причиной грибкового заболевания.Солью засыпают банки с чесноком, затем плотно закрывают крышкой.
В сетке
Так хранят целые головки, не очищенные от шелухи. Этот способ подходит для подсобных помещений. Капроновые сетки с частым плетением заполняют культурой и подвешивают на среднем уровне или под потолком. При своевременном проветривании и соблюдении температурного режима можно сохранить головки до весны.
Совет! Для хранения иногда используют плотные капроновые чулки: они пропускают воздух и защищают головки от мошек или мух.
В тканевом мешке
Подходят мешки из натуральных материалов, без содержания синтетических волокон. Перед хранением специально обрабатывают мешки. Их помещают в крепкий соляной раствор, затем высушивают и используют для хранения. Такая обработка препятствует развитию процессов плесени и проникновению инфекций.
В земле
Этот вариант подходит для сбережения большого урожая. Дачники выкапывают средних размеров яму, застилают ее несколькими слоями газет, укладывают просушенные головки, закрывают газетами, затем скошенной травой, помидорной ботвой и прикапывают.
Этот метод не дает возможности доставать чеснок зимой и пригоден для хранения до весны, когда можно будет выкапывать весь хранящийся урожай.
Современные способы
С появлением современных вспомогательных материалов стали популярны новые методы хранения. Они помогают продлить периоды хранения и избежать порчи урожая.
В ткани и полиэтилене
Этот вариант хранения помогает снизить риски развития грибковых заболеваний из-за доступа лишней влаги или попадания бактерий. Чеснок подготавливают и убирают на дно тканевого мешка. Верх мешка завязывают узлом. Пакет, куда помещают завязанный мешок, берут на размер больше. Пакет не завязывают и не закрывают. Еженедельно чеснок проветривают.
В пищевой пленке и опилках
Пищевая пленка служит защитной оболочкой от попадания бактерий или занесения инфекций. Каждую головку плотно оборачивают пищевой пленкой, плотно закручивая материал у основания. Затем головки погружают в опилки, притапливая. Из опилок должен быть виден хвостик. Опилки удаляют излишнюю влагу, даже тогда, когда на полиэтилене образуется конденсат из-за неплотного прилегания.
Заморозка
Замораживание чеснока имеет несколько преимуществ:
- сохранение полезных свойств;
- длительный срок хранения;
- удобство размещения.
Этот вариант позволяет сохранить как очищенные, так и неочищенные дольки. При этом очищенные сохранятся лучше, и после разморозки будут готовы к применению, а неочищенные дольки будет сложно почистить.
Для заморозки пригодны полиэтиленовые пакеты с зажимами или формы для заморозки льда. Морозильная камера позволяет сохранить чеснок до 8 месяцев.
Когда убирать яровой чеснок с грядки: сроки и признаки спелости
Сроки, когда убирать яровой чеснок с грядки, зависят не только от погодных условий, но и от выбранного сорта. Обычно дачники стараются его выкопать в сентябре, несмотря на спелость. Однако давайте разберемся, какие признаки указывают на спелость головок, и подберем оптимальные сроки уборки ярового чеснока.
Сроки когда убирать яровой чеснок с грядки
Яровые сорта чеснока, посаженные в средней полосе весной (апрель-май), убирают в конце лета – начале осени. Раннеспелые сорта поспевают через 100-105 дней после появления массовых всходов, средние – спустя 105-115, а позднеспелые – через 115-125 суток. К этому времени головки полностью формируются и созревают.
Если при определении спелости головок озимого чеснока легко ориентироваться на сигнальные стрелки, то у яровых сортов смотрят в основном на перья и выкапывают в разных частях грядки контрольные головки.
Главными признаками готовности луковиц к уборке служит массовое пожелтение и полегание ботвы.
При внешнем осмотре выкопанных контрольных экземпляров обратите внимание на то, чтобы шелуха на них стала сухой, приобрела характерный для сорта цвет или полоски, а отдельные дольки явно обозначили свои контуры.
Своевременно убранные и качественно просушенные луковицы весеннего чеснока могут сохранять свежесть вплоть до следующего лета, естественно, при соблюдении условий сбережения (хорошо проветриваемый погреб либо овощехранилище с влажностью воздуха не более 75% и при температуре от 0 до +3°C).
Передержанный в земле чеснок хранится плохо. На перезревших луковицах растрескивается плотная покровная шелуха, а зубки распадаются в разные стороны. Такие овощи не годятся не только для закладки на длительное сбережение, но и для использования в качестве посадочного материала на будущий сезон.
При определении спелости еще надо учитывать, что на органических грядках под мульчей чесночные перья всегда крупнее и первые признаки зрелости менее заметны — подсыхают края листиков, а не резко желтеет всё перо. Это корешкам под прикрытием органики комфортно, они отмирают неохотно.
Поэтому следите за вашими растениями, чтобы своевременно приступить к сбору урожая. Выкопку головок осуществляют в сухую погоду. Кусты чеснока подкапывают с помощью вил или лопаты и вынимают из почвы целиком, вместе с ботвой. Далее кусты просушивают под солнцем, разложив прямо на грядке, или под навесом, если ожидаются осадки в течение 3-4 дней.
Далее сушку продолжают на протяжении 3-4 недель в хорошо проветриваемом месте (под навесом, в сарае, на чердаке). И только по окончании этого времени проводят обрезку стеблей. Ботву чеснока, предназначенного для заплетания в косы, укорачивают совсем немного.
Плоды, которые планируется хранить в пучках, обрезают до 20 см. Те головки, которые будут сберегаться в погребе или овощехранилище в ящиках, укорачивают, оставляя пеньки от 2 до 5 см. На закладку отбирают только здоровые корнеплоды без признаков гниения, наличия бурых пятен, вмятин, плесени и механических повреждений. В противном случае, вы можете лишиться даже здорового урожая в погребе.
Мила Набогова
Специалист по выращиванию рассады и овощей на дачном участке
Задать вопрос
Со временем, подобрав себе сорта, устойчивые к болезням в вашем климате, вы с легкостью научитесь определять сроки, когда убирать яровой чеснок с грядки. А пока эти небольшие подсказки будут вам в помощь. И пусть ваши урожаи чеснока на приусадебной делянке радуют каждый сезон!
Когда убирать летний (яровой) чеснок в Сибири, сроки выкапывания
Своевременная уборка чеснока очень важна – сбор раньше срока или с опозданием отрицательно сказывается на качестве урожая, его полезных качествах и так называемой лежкости. Не вовремя выкопанный, он не будет храниться из-за усыхания. У недозрелого мягкие зубчики быстро теряют влагу. У поздно убранного головки распадаются, шелуха отслаивается, появляются побеги, во время хранения он усохнет.
Яровой, или летний, отличается от озимого тем, что срок его посадки приходится на раннюю весну, в то время как зимний высаживают осенью и он находится в земле до лета следующего года.
От чего зависят сроки уборки
Сбор урожая должен осуществляться в дни технологической зрелости. Время созревания чеснока зависит от нескольких факторов:
- климатических условий места выращивания;
- погодных условий;
- вида (яровой он или озимый) и сорта.
Как определить зрелость
Основной способ определения зрелости летнего чеснока – оценка внешнего вида. В отличие от озимого, яровой не имеет стрелы, по которой зрелость определяется довольно точно.
Так выглядит перезрелый чеснок
Считается, что его пора выкапывать, если присутствуют следующие признаки:
- Большая часть перьев пожелтели, начали засыхать и полегли.
- Головка достигает веса 35 г. Она покрыта несколькими слоями целой тонкой сухой шелухи, которая не имеет трещин и других повреждений. Она довольно легко отделяется руками и немного шуршит.
- Шейка головки слегка усохшая и истонченная.
- Зубчики жесткие, покрыты твердой оболочкой, хорошо просматриваются сквозь шелуху, без особых усилий отделяются от основания. У зрелого ярового чеснока насчитывается до 20-30 долек.
- Острый вкус (у недозрелого дольки мягковаты, вкус недостаточно жгучий).
Совет! Перед тем как выкапывать весь чеснок, нужно взять на пробу несколько экземпляров с разных концов грядки.
Когда убирать летний чеснок в Сибири
Сроки уборки летнего чеснока имеют региональные особенности. Важно учитывать, что Сибирь имеет большую территорию, и климат на всей ее протяженности значительно отличается.
В среднем время созревания ярового чеснока составляет 125 дней. Среди летних сортов есть представители с долгим периодом вегетации – до 140 дней, поэтому срок их уборки наступает позднее.
В Восточной Сибири чеснок выкапывают в период с конца августа по начало сентября. В Западной Сибири сбор обычно позднее – в середине сентября.
Если стояло знойное лето, уборку урожая можно начинать в середине или даже начале августа.
По лунному календарю
Многие огородники привыкли доверять лунному календарю. Все культуры, урожай которых находится под землей, необходимо убирать на убывающей луне. Считается, что в такие дни в корнеплодах максимальное содержание витаминов и сухих веществ и они будут долго храниться.
Согласно лунному календарю, на 2020 год для сибирского региона составлен следующий график благоприятных дат для сбора урожая:
- 10-18 июля;
- 5-18 августа;
- 4-8, 13 и 14 сентября;
- 4-14 октября.
Летний чеснок убирают позднее озимого, поскольку его сажают весной и ему необходимо для созревания дополнительное время
Советы
Рекомендуется выкапывать чеснок в сухую погоду и перед этим не поливать его два-три дня. Если в дни предстоящей уборки ожидаются дожди, лучше провести сбор урожая немного пораньше и досушить его под навесом или в помещении, чтобы не допустить загнивания.
Если чеснок пришлось копать в дождь, его следует сразу хорошо просушить. Это можно сделать в специальных сушилках для овощей при 45 °C. Другой способ – положить под вентилятор.
Важно убрать урожай до наступления заморозков на почве. Чеснок может нормально пере
когда сажать и когда собирать
Помимо томатов и картофеля есть еще один овощ, который прочно занимает лидирующие позиции если не в частоте выращивания, то в востребованности на кухне и в быту. Это чеснок. Нахождение его на огородной грядке позволяет иметь овощ в нужном количестве в течение всего сезона. Правда, для этого нужно высадить и озимый, и яровой чеснок. Эта культура вообще очень интересна: вид и вкус её луковиц зависят от сроков посадки. Разберёмся, когда сажать яровой чеснок, чтобы получить отличный урожай.
Крупный яровой чеснок
Отличие ярового чеснока от озимого видно невооруженным взглядом. В первую очередь, бросается в глаза разная структура луковиц: у ярового они не имеют основного стебля, зубчики расположены плотно, по кругу, они меньше по размеру, чем таковые у озимого; их насчитывается от 8 до 25 в зависимости от того, в каких условиях луковицы выросли.
Существует небольшая путаница в понимании, что такое яровой и озимый чеснок. Культуры, традиционно высеваемые в конце сезона, принято называть озимыми, в начале весны – яровыми. По этому принципу даны и названия двум разновидностям чеснока. В зависимости от срока высадки формирование растений немного отличается.
Крупный яровой чеснок
В процессе возделывания культуры образовались две вида сортов. Сорта, именуемые «озимыми», в большинстве своем выпускают стрелки во время роста и успевают вырастить полноценные воздушные луковицы. К «яровым» относят, в основном, нестрелкующиеся сорта. Таким образом, не столько сорта, сколько время посева – определяющий фактор в разграничении двух разновидностей чеснока.
Для посадки ярового чеснока используют крупные зубки весенне-летней луковицы, а также зубки озимого чеснока. Правда, крупный яровой чеснок вряд ли вырастет из семян второго типа.
Крупный яровой чеснок
Не последним по важности свойством овощной культуры является холодоустойчивость. Озимые сорта чеснока, как правило, высевают поздней осенью, и переживать все капризы зимней погоды – их нормальное состояние. Яровой чеснок не столь морозоустойчив, однако переносит небольшие заморозки до -3 ⁰С. Для нормального развития овощу необходим период пониженных температур в самом начале вегетации. Поэтому перед тем, как сажать яровой чеснок, нужно обеспечить стратификацию крупным зубкам либо высадить их как можно раньше.
Оптимальные условия для развития качественного, крупного ярового чеснока: температура 15-20 градусов, достаточная влажность грунта без переувлажнения, плодородная почва, лёгкая по механическому составу.
Когда сажать яровой чеснок
К плодородию грунта чеснок не равнодушен. Предполагаемый недостаток элементов в почве исправляется загодя минеральными либо органическими удобрениями. Непросредственно при посадке удабривать землю не стоит. В течение вегетативного периода проводят подкормки.
Что же касается увлажнённости грунта, для чеснока важно, чтобы не было застоя воды и слишком обильнх поливов. Избыток влаги приведет к загниванию луковиц. На тяжёлых почвах растениям трудно формировать правильную красивую луковицу. Поэтому такие грядки стоит облегчить компостом, перепревшими опилками или речным песком. Также чеснок не высаживают на низких местах, где весной застаивается вода. По необходимости делают поднятные грядки.
Грядку под яровой чеснок подготавливают с осени. Он не считается культурой солнцелюбивой, однако в постоянной тени не будет формировать большую луковицу. Это желательно учесть при выборе места. Хорошие предшественники для культуры – огурцы, кабачки, тыква, а также цветная капуста и свекла, которую выращивают в качестве пучковой продукции. В посадках чеснока после картофеля возрастает риск заражения фузариозом и нематодой. После любых разновидностей лука чеснок и вовсе перенимает все болезни и всех вредителей.
Культура хорошо растет в качестве уплотнителя на грядках с клубникой, салатами. Но в любом случае почву под растения нужно обработать: прорыхлить, укомплектовать компостом и органическими удобрениями (куриного либо конского производства). Если почвы бедные, то стоит внести и минеральные удобрения, например, суперфосфат в расчёте до 30 г/м2.
Когда сажать яровой чеснок весной в открытый грунт
Яровой овощ выращивают посадкой зубков весной (подзимние посевы дают гораздо менее привлекательные урожаи). Перед мероприятием «семена» стоит замочить ненадолго в розовом растворе марганцовки. Высаживают зубки в землю, как только она прогреется на достаточную глубину.
Время, когда сажать чеснок весной, отличается в южных и северных регионах. Стоит ориентироваться на погодные условия: сход снега, оттаивание земли на 7-10 см, отсутствие длительных заморозков. Это может быть как март, так и начало мая.
Чеснок яровой
Схема посадки несложная: между рядами 20-25 см, между растениями в ряду 5-6 см, глубина заделки 3-4 см. Более глубокая посадка чревата тяжелыми поздними всходами, медленным созреванием, самозаглублением луковиц, их деформацией. Все это приводит к ухудшению качества урожая.
Через две недели после полных всходов чеснок яровой можно первый раз подкормить. Традиционно, начало вегетативного периода – время для азотных подкормок. Доза минеральных удобрений: 15-20 г аммиачной селитры на 1 м2 грядки. Другой вариант – органическая жидкая подкормка под корень самодельными настоями (навоз+крапива, к примеру).
Последующая агротехника для ярового чеснока ничем особо не отличается от таковой других культур: рыхление лёгкое, прополка основательная, поливы обязательные, но без переувлажнения.
Грядку с чесноком можно замульчировать сразу при посадке зубков либо после появления всходов. Хороший слой органики обеспечит оптимальную температуру грунта и избавит от забот с прополкой. При этом кратность поливов придётся уменьшить.
Крупный яровой чеснок можно вырастить из озимых
В середине вегетативного периода (середина лета) проводят вторую подкормку, уже фосфорно-калийную. Проводятся также и профилактические обработки посадок биологическими фунгицидами. Если же симптомы заболеваний проявились, в ход можно пустить и более агрессивные составы.
Собирают яровой чеснок, когда тот всю свою силу отправит на формирование луковицы. Внешне это проявлется пожелтением верхних листьев, нижние при этом засыхают и полегают. Для средней полосы это мероприятие обычно проводится в сентябре. Растения аккуратно подкапывают, вынимают и отправляют под навес сушиться и проветриваться. Крупный яровой чеснок имеет сочную, но мягкую мякоть, которую не желательно подвергаать механическим ударам, ибо это приводит к её загниванию. Луковицы аккуратно переносят и сушат в течение 7-14 дней в горизонтальном положении в один слой. После просушки их подготавливают к хранению: убирают засохшую землю, обрезают корни, оставляя небольшие пеньки, и связывают в косы, либо обрезают также и стебель, оставляя шейку 4-5 см. Затем уже засыпают в ящики или сетки и отправляют на хранение в прохладное (по возможности) место.
Яровой чеснок характеризуются более длительным сроком хранения. Конечно, в комнате в условиях повышенной температуры зимой годность будет уменьшаться. Однако в прохладном сухом месте он способен храниться до 2 лет.
Как и когда выкапывать яровой чеснок
Автор: Тамара Альтова. Категория: Огородные растения.
Я каждый год выращиваю озимый чеснок, а в этом сезоне решил посадить некоторое количество ярового чеснока. Как-то давно я отказался от него в пользу озимых сортов, а в этом сезоне взял у знакомых огородников для посадки отличный чесночок (очень они его хвалили) и решил опять попробовать вырастить яровой чеснок. Посадил я его в начале мая, как только позволила погода. Чеснок взошел нормально и рос без каких-либо проблем. Как только он нарастил перышки высотой примерно 15-20 см, была сделана одна-единственная подкормка раствором куриного помёта (1:15), которого понадобилось совсем немного. В остальном было всё, как обычно: рыхления, прополки и поливы.
Сейчас идет третья декада августа, и наступила пора убирать чеснок. Яровой чеснок похож на озимый, поэтому признак созревания у него тот же: как только начинает желтеть перо у основной массы растений. Чеснок и лук я всегда убираю с пером. Потом я дозариваю головки в сухом, хорошо проветриваемом месте. За это время пластические вещества постепенно переходят из перьев в головки, благодаря чему чеснок хорошо хранится.
Хотя яровой чеснок и не такой крупный, как озимый, он растет довольно глубоко, поэтому выкапывать его нужно лопатой. Яровой чеснок намного уступает озимому в размерах, зато у него масса других достоинств, например, хорошая лежкость и неплохой вкус. Выкопав чеснок, я буду решать, оставлять его для дальнейшего выращивания или нет, и поскольку чесночная грядочка совсем небольшая, уборка заняла считанные минуты.
Как и когда сажать озимый чеснок
Как и ожидалось, яровой чеснок вырос значительно мельче озимого. Но головки, которые я выкопал, больше тех, что я брал на посадку. Некоторые выглядят достаточно крупными для ярового чеснока. Возможно, у кого-то эта культура вырастает больших размеров, но у меня, когда я раньше её выращивал, головки были примерно такими же, что вполне нормально для сорта народной селекции. Остальные свойства чеснока – вкус и качество хранения – я буду оценивать позже. Но по внешнему виду головок можно считать, что урожай получился приличный, поскольку испорченных головок нет, и все луковицы созрели.
Чесночные головки вместе с ботвой я помещу в коробки и отправлю на дозаривание. Решать, что делать с этим чесноком, я буду позже. Возможно, присмотревшись к нему получше, я оставлю некоторое количество для посадки в следующем сезоне. Вам же я советую обязательно выращивать чеснок: и яровой, и озимый, пробовать разные сорта, поскольку чеснок – очень полезное растение.
сроки созревания и выкапывания летнего и зимнего урожая
Многих начинающих фермеров интересует вопрос, когда убирать чеснок, чтобы он был созревшим, но не переспелым. Пряный овощ, в зависимости от времени его посадки и созревания, бывает летним и зимним. Озимый имеет крупные, равномерного размера зубчики, а летний популярен тем, что лучше и дольше хранится, не теряя своих полезных и вкусовых качеств.
Что лучше — выкапывать чеснок или выдергивать
Что лучше делать с чесноком, выкапывать или выдергивать — очень интересный вопрос. Опытные фермеры рекомендуют аккуратно выкапывать овощ из земли. Хотя выдергивание и можно назвать более легким способом, при таком методе есть риск повреждения стебля и корней.
Внимание! От целостности хрупкой корневой системы и стеблей овоща зависит продолжительность и качество его хранения.
Уборка зимнего чеснока
Убирать с грядок озимый чеснок можно накануне наступления августа. Раннеспелые овощи созревают примерно через 80 дней после посадки, позднеспелые — через 100-110 дней.
Между летним и зимним чесноком есть ряд отличий, в том числе и время сбора
На скорость созревания влияет фракция зубчиков. Головки однозубковые поспевают раньше других примерно на 25 дней. На втором месте по скорости — головки с мелкими зубцами. Самыми последними готовыми будут сорта со средним и крупным размером зубцов.
За 2-3 недели до того момента, когда зимний чеснок можно убирать, начинается подготовка урожая к сбору.
Заключается она в соблюдении следующих правил:
- Сократить количество поливов и объем воды, чтобы предупредить загнивание корневой системы.
- До 10 дней поливы прекратить полностью.
- За 3 дня провести рыхление почвы и прополку.
Внимание! Если на отдельных овощах есть пожелтевшие листья, их рекомендуется срезать.
Доставать чеснок из земли нужно аккуратно, не повреждая тонкие корешки
Нужно знать не только, когда убирать посаженный под зиму чеснок, но и как правильно это сделать, чтобы овощ долго лежал:
- Головки аккуратно поддеваются с земли вилами, лопатой или специальной садовой вилкой. Извлечь из земли нужно не дергая, чтобы не повредить корни.
- Очистить головки от грунта. Запрещено их стряхивать или отбивать. Если повредить зубцы, они очень быстро загниют.
- Разложить собранные овощи на просыхание.
- Поврежденные зубцы нужно употребить в пищу, лежать зимой они не будут. Экземпляры с плесенью или гнильцой нужно выбросить.
Внимание! Во время просыхания головки чесночин не должны соприкасаться друг с другом, иначе начнут гнить.
Сроки уборки озимого чеснока в зависимости от региона
Данная информация представлена в таблице.
| Регион | Сроки сбора |
| Кавказский, Крым | С 5 по 10 число |
| Центральная часть — Черноземье, Поволжье | С 10 числа |
| Подмосковье | С 12 числа и первых чисел августа |
| Дальний Восток, Сибирь | Первые числа августа |
| Северные регионы | Начало августа |
Признаки созревания
Когда убирать озимый чеснок станет ясно по внешнему виду — овощ сам «покажет» садоводу, что уже вполне созрел:
- На верхних стрелках у соцветий лопаются наружные оболочки, с них виднеются семена, которые называют бульбочки.
- Нижние листья на побегах желтеют и начинают подсушиваться. Желтизна распространяется и на верхние стрелы.
- Ботва немного опущена к земле.
Рекомендуется для пробы достать несколько головок овоща, желательно с разных частей огорода. Если чеснок созрел, головка будет плотной, зубцы хорошо отделяемые друг от друга. Чешуйчатые слои снимаются легко.
Фиолетовая чешуя — верный признак спелости чеснока
Внимание! Если ботва полностью желтая, сухая и легла на землю, значит, время на сбор овоща упущено.
Уборка летнего чеснока
Созревание летних сортов овоща происходит со второй половины августа или в начале сентября. Когда убирать летний чеснок станет понятно по его внешнему виду. При этом важно не пропустить оптимальные сроки сбора урожая. Поэтому начиная с 15 чисел последнего месяца лета нужно следить, чтобы овощ не переспел.
Определившись, когда вытаскивают чеснок, посаженный весной, нужно придерживаться при его сборе ряда правил и рекомендаций:
- За 1 неделю верхнюю часть головок освободить от земли. Эта мера поможет следить за высыханием чешуи, поспособствует быстрому выходу из овоща избыточной влаги.
- Когда собирают чеснок, погода должна быть сухой. Если прошел дождь, процесс откладывают на неделю.
- Головки выкапываются осторожно лопатой или садовой вилкой, после чего очищаются от земли.
- Собранный овощ раскладывается для просыхания.
Внимание! Высушивать чесночные головы рекомендуется на свежем воздухе под солнцем. Это лучше, чем в помещении — потом овощ будет лучше храниться.
Сроки уборки ярового чеснока в зависимости от региона
Сроки, когда выкапывать чеснок лучше всего, также напрямую зависят от региона России — чем теплее климат, тем позднее уборка овоща. Начинается процесс в начале августа, а закончиться может с наступлением осени.
| Регион | Сроки |
| Подмосковье | Ранние сорита — вторая половина августа. Поздние сорта — с 20-х чисел сентября. |
| Поволжье и Черноземье | 20-е числа августа — 15 сентября. |
| Кавказский район, Крым | Ранние сорта — первые 10 дней августа, поздние — с 15 августа и до последних чисел сентября. |
| Дальний Восток, Сибирь | С 15 августа по 20-е числа сентября. |
Признаки созревания
Когда придет время копать летний чеснок укажут следующие признаки:
- Ботва желтеет и опускается к земле.
- Высыхает корневая шейка.
Жухлая ботва — признак зрелости летнего чеснока
Чтобы убедится в готовности чеснока, нужно выкопать несколько экземпляров с разных мест и проверить состояние зубцов. Они должны быть хорошо оформленными, с плотной и подсохшей чешуей.
Целесообразность использования лунного календаря
Некоторые фермеры в течение многих лет период, когда должна проводиться уборка чеснока, согласовывают с лунным календарем. Считается, что сбор овоща в определенные дни, согласно движению луны, способствует продлению срока лежания чеснока.
Дополнительная информация! Убрать овощ с огорода можно на убывающую луну. Если произошло техническое созревание, сбор можно осуществлять в любое удобное время, кроме дней новолуния и полнолуния.
Ориентироваться на эти приметы можно, но не стоит забывать о необходимости регулярно следить за состоянием созревающего овоща, чтобы не пропустить тот момент, когда он будет готов. Показатели движения луны не учитывают, насколько засушливой будет погода или наоборот, слишком влажной, из-за чего созревание чеснока будет происходить быстрее или медленнее.
Качество чесночного запаса зависит не от движения спутника Земли по небу, а от того, как за овощем ухаживал фермер и соблюдались ли все рекомендации и условия по его сбору и подготовке к лежанию зимой.
Рекомендованные дни в 2020 году указаны в таблице ниже.
| Тип | Июль | Август | Сентябрь |
| Зимний | 5-7 15 с 18 по 19 с 23 по 24 31 | С 1 по 4 11-13 29-30 | |
| Яровой | С 16 по 23 25 с 28 по 29 | С 5 по 11 С 15 по 27 |
Подготовка урожая к долгому хранению
Высушивать овощ нужно в течение 7 — 10 дней. В период сушки все питательные и полезные вещества с ботвы переходят в зубцы. Если для сушки выбирается помещение, в нем должна быть хорошая вентиляция. Мыть головки перед сушкой нет необходимости.
Внимание! Оставлять овощ на земле можно только при условии отсутствия росы.
После высушивания чеснок нужно готовить к длительному лежанию, проведя обрезку ботвы, корешков и листьев:
- Для продажи на донце (место крепления зубцов) оставляется маленькая бородка не более 3 мм, либо корни полностью срезаются, оставляя небольшое углубление.
- Для личного пользования — срезаются корешки, оставляя не более 5 мм.
- Если чеснок будет пущен на переработку — оставляются корешки длиной до 10 мм.
- Чеснок будет лежать пучками — оставляется черенок длиной 10-15 см, так будет легче связать несколько головок вместе.
- В подвесной сетке — оставляется не более 3 см стебля, покровная чешуйка должна располагаться ниже обрезной линии. Это поможет предупредить гниль.
Старый метод сохранности чеснока — в косах. Чтобы заплести головки, стебли нужно полностью оставлять
Рекомендованный температурный диапазон для летнего чеснока +2 °С — +4 °С, и этот показатель должен быть как можно более стабильным.
5 лучших способов сохранить вкус и качество овоща на долгий период времени:
- В стеклянных банках — предварительно удалить корни, обжарить. Держать в холодильнике от 80 до 90 дней.
- В муке — у чеснока обжигается донец, овощ кладется в банку, присыпается мукой. Срок — до 90 дней.
- В парафине — воду довести до кипения, уменьшить до минимума огонь, поставить в воду емкость поменьше с измельченным парафином. Когда парафин станет жидким, в него опускается по одному чесноку на 2 секунды. Овощи в парафине складываются в ящики.
- В растительном масле — тщательно вымыть и вытереть головки, сложить в банку, залить маслом.
- В соли — положить головки в ящик, посыпать солью. Содержать при температуре от +3 °С до +5 °С.
Маленькие зубчики рекомендуется почистить, сложить в банку и залить растительным маслом. Держать в холодильнике. Мелкий чеснок, заготовленный таким способом, удобно всю зиму использовать для добавки в салаты.
Правильный сбор летнего и зимнего чеснока способствует его длительному лежанию в течение всей зимы. Овощ не потеряет своих вкусовых качеств и пользы для здоровья.
Полное руководство по сбору, лечению и хранению чеснока
Вы ждали семь, может быть, девять месяцев, пока весь этот домашний чеснок перестанет расти. Теперь, когда вы выкопали все это, вы хотите наслаждаться им как можно дольше, пока не будет готов следующий урожай чеснока.
Это когда лечение становится вашим другом.
Заливка — это процесс, позволяющий чесноку высохнуть в процессе подготовки к длительному хранению. Заливка и хранение чеснока позволит вам наслаждаться ароматом летнего урожая и зимой.
Одна из моих любимых особенностей чеснока — это то, что он остается свежим еще долгое время после того, как его вырвали из земли без традиционных методов консервации. Ни маринования, ни консервирования, ни замораживания. Просто головка чеснока, которая выглядит и имеет такой же вкус, как и в тот день, когда вы ее вытащили.
Нужно ли лечить чеснок?
Чеснок не нужно лечить . Его можно есть прямо из земли.
Но если вы хотите, чтобы он оставался свежим в кладовой в течение длительного времени, вы должны подвергнуть его процессу отверждения — по сути, просто дать ему высохнуть.По мере высыхания чеснока кожица сжимается и становится бумажной, образуя защитный барьер от влаги и плесени.
В этом высушенном состоянии и при оптимальных условиях вылеченный чеснок может храниться в течение нескольких месяцев после сбора урожая (что означает, что вы можете использовать зубчики чеснока из вашего урожая чеснока в качестве семян для урожая следующего года).
Связано: Получите чеснок: легкий способ посадки и выращивания чеснока
Вам также не нужно лечить весь урожай.
Чеснок, который хочется съесть прямо сейчас можно использовать сразу, прямо с огорода. Я обычно откладываю пару луковиц, которые могу использовать через три-четыре недели (особенно луковицы, которые могли быть повреждены во время сбора урожая, но в остальном съедобны).
Чеснок, который вы хотите хранить. следует переместить в сухое, тенистое и проветриваемое место после сбора урожая, чтобы он начал лечиться.
Как вылечить урожай чеснока
Во-первых, с помощью этой простой уловки определите, готов ли ваш чеснок к уборке урожая.
После того, как вы вытащили все луковицы из почвы, разложите их одну за другой на возвышении (например, на большом столе или стеллажах), куда попадает фильтрованный или непрямой свет. Это может быть под деревом, на крытой веранде или в хорошо вентилируемом гараже.
Пока не нужно счищать всю эту грязь — вы очистите их, когда подрежете.
Если у вас нет запасного стола, вы можете сделать его самостоятельно из досок 1 × 6 (или досок для забора), уложенных на двух козлах.Или постройте большой каркас из пиломатериалов 1×3, растяните и прикрепите к нему кусок металлической ткани или проволочной сетки и поставьте его на козлы или шлакоблоки.
Надежные советы по лечению чеснока
Не ставьте их друг на друга. Ключ к правильному отверждению — обеспечение хорошей циркуляции воздуха между лампочками.
Не раскладывайте на солнце. Чеснок подвержен солнечным ожогам и может буквально готовиться на солнце, что ухудшает вкус.Таким образом, вы хотите свести к минимуму количество прямых солнечных лучей, которые он получает во время процесса отверждения.
Не мойте чеснок. Ведь дело в том, чтобы их просушить!
Не удаляйте листья, пока чеснок заживет. Луковица продолжает получать энергию от листьев и корней, пока вся эта влага не испарится. Сохранение неповрежденных листьев также помогает предотвратить порчу чеснока грибами или другими вредными веществами в саду, прежде чем он полностью вылечится.
Можно ли сушить чеснок?
Если у вас мало места, вы можете вылечить чеснок вертикально, собрав чеснок в пучки, связав листья шпагатом и подвесив их к стеблям для просушки.
Вы можете даже заплести чеснок для хранения, точно так же, как прекрасный чеснок в итальянских ресторанах.
Плетение работает только с шустрым чесноком с мягкой шейкой, и я считаю, что это помогает сначала удалить нечеткие нижние листья для получения более гладкой косы.Заплетите чеснок, пока некоторые листья еще зеленые и податливые, и повесьте пучок сушиться в тени (например, в кладовой или в углу кухни).
Как узнать, что чеснок вылечил?
Чеснок обычно готов к длительному хранению примерно через месяц после сбора урожая. Но лечение может занять всего две недели в теплом сухом климате или до двух месяцев в дождливую влажную погоду.
Большие луковицы (и луковицы с крупной гвоздикой) обычно дольше сохнут.В течение этого времени аромат продолжает смягчаться и улучшаться.
Лечение завершено, когда корни выглядят сморщенными и жесткими, как ершик для бутылок, а листья полностью коричневые и высохшие.
Этот пост содержит ссылки на продукты от одного или нескольких наших рекламодателей. Мы можем получать комиссию, если вы покупаете что-то по одной из наших ссылок. Как это работает.
Лучший способ хранения чеснока
Когда чеснок полностью затвердеет, очистите его, удалив листья на шейке и обрезав корни (ножницами или секатором) до длины 1/4 или 1/2 дюйма.Будет вытеснено больше грязи, и пара слоев обертки луковиц может отслоиться, в результате получится красивая и аккуратно упакованная луковица.
Не забывайте снимать слишком оберток на случай, если вы обнажите зубчики.
Если вы заплели чеснок, вы сэкономите лишний шаг и можете просто отрезать луковицу от оплетки, когда вам это нужно.
Отложите самые красивые головки чеснока с самыми большими зубчиками, чтобы использовать их в качестве семян чеснока в следующем сезоне.
Храните чеснок в сетчатых мешках, плетеных корзинах, старых терракотовых горшках, коричневых бумажных пакетах или даже картонных ящиках для пива / газировки — при условии, что контейнер является воздухопроницаемым, а окружающая среда остается сухой.
Я даже слышал о людях, которые хранят чеснок в старых колготках, подвешивая его к потолку, завязывая узел между головками чеснока и срезая узел при необходимости — но на самом деле, у кого сейчас лежат колготки ?!
Температура, влажность и вентиляция играют важную роль в определении того, насколько хорошо будет храниться чеснок. Общая рекомендация — «прохладное темное место», и нет ничего проще, чем запасной шкаф или полку в шкафу при комнатной температуре.
Но если вы хотите максимально продлить срок хранения чеснока?
Поддерживайте температуру от 55 ° F до 65 ° F, влажность около 60 процентов, при слабом освещении или при отсутствии света с хорошей циркуляцией воздуха.
Чеснок имеет тенденцию прорастать при более низких температурах (поэтому без холодильников!) И сохнет при более высоких температурах.
Более низкая влажность может вызвать обезвоживание (особенно у Rocamboles, которые более привередливы, чем другие сорта), а более высокая влажность может привести к появлению грибка и плесени.Свет не имеет значения при хранении, если вы держите чеснок вдали от прямых солнечных лучей.
С учетом сказанного, нет точной науки о хранении чеснока. Иногда я храню чеснок в кладовой в проволочных или плетеных корзинах, а иногда (в год большого урожая) я сохраняю и повторно использую нейлоновые сетчатые мешки (такие, как картофель и лук), сортирую в них чеснок и вешаю их. в хорошо проветриваемом подсобном помещении.
Как долго хранится чеснок?
После высыхания целой луковицы чеснока (без пятен и синяков) можно хранить несколько месяцев.Чеснок Softneck имеет более длительный срок хранения, чем чеснок Hardneck.
В целом, серебристый и креолский чеснок дольше всего хранятся (часто до одного года), за ним следуют фарфор, артишоки, фиолетовые полосы, рокамболы и, наконец, азиаты и тюрбаны, которые имеют самый короткий срок хранения (до пять месяцев при самых оптимальных условиях).
| Сорт | Средний срок годности | |
|---|---|---|
| Silverskin | 1 год | |
| Creole | 1 год | |
| 9013 901 9014 | от 8 до 10 месяцев | |
| Purple Stripe | 6 месяцев | |
| Rocambole | 6 месяцев | |
| Asiatic | от 3 до 5 месяцев | |
Если вам повезет, вы будете выращивать свежую гвоздику зимой и, возможно, даже следующей весной!
Однако как только вы снимаете бумажную обертку, разламываете лампочку или очищаете гвоздику, качество начинает быстро ухудшаться.
Отдельные неочищенные гвоздики хранятся на прилавке около трех недель. Очищенные гвоздики хранятся в холодильнике до недели. А измельченного чеснока хватит всего на день или два, поэтому, если у вас есть остатки измельченного чеснока, лучше всего заморозить его, чтобы сохранить свежесть.
Общие вопросы по уборке и хранению чеснока
Как убрать стебли чеснока?
Стебли чеснока появляются в конце весны — начале лета на жестких растениях чеснока.Они на 100 процентов съедобны и вкусны! И они должны быть собраны , чтобы способствовать развитию луковиц под землей.
Чтобы обрезать побег, дождитесь, пока стебель полностью сформируется и вырастет над остальным растением. Когда он начнет скручиваться и закручиваться по спирали, срежьте стебель как можно ближе к основанию, не срезая листья.
Ложки чеснока хорошо хранятся в полиэтиленовом пакете в течение двух-трех недель в холодильнике. Их также можно хранить в вертикальном положении в банке с прохладной водой на прилавке (как вы выставляете цветы), где они хранятся несколько дней.
Можно ли хранить чеснок в холодильнике?
Хранить чеснок в холодильнике в течение длительного времени (при температуре от 35 ° F до 40 ° F) не рекомендуется, поскольку выдержка чеснока при такой температуре стимулирует прорастание (точно так же, как чеснок прорастает, когда он посажен в более прохладную почву и более прохладную осеннюю погоду). .
Однако, если вы уже очистили гвоздику от кожуры, вы можете оставить ее в холодильнике до недели, прежде чем она начнет терять влагу (и, в конечном итоге, разложиться).
Можно ли заморозить чеснок?
Да, чеснок очень универсален, когда дело касается его замораживания.Вы можете заморозить засохшие луковицы целиком, отдельные зубчики (очищенные или неочищенные) или измельченный чеснок. Хотя после разморозки он не сохранит своей хрустящей корочки, у него все же есть аромат свежего чеснока.
Может ли чеснок испортиться?
При слишком долгом хранении чеснок либо прорастет, либо сморщится. Ни то, ни другое не делает чеснок вредным, если вы его едите, но они указывают на то, что чеснок миновал свой пик вкуса и качества.
Пора выбросить (или превратить в компост) чеснок, если зубчики поджарились, стали мягкими или сморщились.
Почему у меня прорастает чеснок?
Пророщенный чеснок — первый признак того, что чеснок вот-вот испортится из-за того, что он старый, либо подвергается воздействию слишком большого количества влаги или холода.
Вы все еще можете есть проросший чеснок, если мякоть гладкая и плотная. Молодые зеленые побеги немного горьковаты, но их можно нарезать и использовать вместе с гвоздикой при приготовлении. Только не пытайтесь добавлять пучки чеснока в рецепты, где они являются звездой блюда (например, чесночный хлеб), поскольку разница во вкусе может быть заметна.
Можно ли посадить проросший чеснок?
Проростки чеснока (а также целого чеснока) можно посадить осенью для сбора урожая следующего года.
Просто посадите неочищенный зубчик чеснока (проросшей стороной или заостренной стороной вверх) примерно на дюйм глубиной в хорошо дренируемую почву. Обеспечьте расстояние от 2 до 3 дюймов между каждым зубчиком и поддерживайте растения постоянно влажными (но не переувлажненными), пока ростки растут.
Хотя побеги немного горькие, когда начинают прорастать, на самом деле они становятся мягче и слаще по мере роста.Это делает эти высокие нежные побеги чеснока деликатесом весной, когда их собирают как незрелые растения, называемые зеленым чесноком (также известные как яровой чеснок или молодой чеснок). На конце зеленого чеснока не будет разделенной луковицы, но все растение будет съедобным.
Или подождите, пока листья не начнут отмирать по мере созревания урожая, чтобы летом можно было собрать полностью разделенные луковицы.
Это сообщение обновлено на основе статьи, впервые появившейся 14 июля 2011 г.
.Руководство по выращиванию зеленого лука
Впервые здесь? Я приглашаю вас подписаться на мою бесплатную информационную рассылку для получения эксклюзивных советов по выращиванию сада здорового питания. В качестве бонуса вы получите 2 электронные книги по травам и контейнерам (стоимостью 10 долларов) в качестве приветственных подарков! Спасибо, что посетили и «окунитесь»!
С возвращением! Вы посетили бесплатную библиотеку статей ? Вы также найдете здесь полезных руководств по садоводству. Копайся!
Хотите вырастить зеленый лук ( Allium fistulosum )? Если вы любите вкусные и универсальные овощи, которые требуют минимум места и усилий, то зеленый лук — отличный выбор! Их поместит даже самый крохотный участок или горшок.
Я выращиваю все ароматные луковые (семейство луковых). Сюда входят чеснока , лук-порей, лук и чеснок. Вы можете менять их местами в рецептах и всегда иметь ингредиент, чтобы добавить аромат всему, что вы готовите. Если вы не выращивали их раньше или являетесь начинающим садоводом, просто следуйте советам из этого урока и попробуйте!
Зеленый лук, шалот и зеленый лук!
Хорошо, давайте сначала проясним одну вещь! Если вы запутались в названиях этих овощей, это неудивительно, поскольку они часто различаются в зависимости от того, где вы живете!
Названия и разновидности включают зеленый лук и лук-шалот (Австралия), шалот, салатный лук, японский или валлийский лук с пучками (они растут группами, а не по отдельности), зеленый лук (США), зеленый лук (Китай) и египетский или древесный лук ( луковицы растут гроздьями на верхушках стеблей).
Если на вашем пакете с семенами или в каталоге нет изображения, часто приходится ждать и смотреть, что растет !!
Итак, для упрощения, у некоторых разновидностей есть небольшая луковица на конце стебля, а у некоторых нет !
Эти маленькие луковицы можно есть так же, как и обычный лук. Вкус не такой интенсивный, как у гораздо более крупного настоящего лука (Allium cepa), который можно выращивать из семян или луковиц и хранить.
Лук зеленый (Allium fistulosum) не имеет луковицы.Вы выращиваете зеленый лук из семян. «Allium» означает чеснок на латыни, а «fistulosum» означает с полым стеблем .
Есть еще и красноплодные, которые декоративны и имеют прекрасный вкус.
Итог: . Вы можете использовать листья всех сортов зеленого лука для придания вкуса своей кулинарии. . Итак, как бы вы ни называли (я буду называть их всех «зеленым луком», чтобы облегчить жизнь), они являются обязательным дополнением к вашей кухне.Я просто не могу жить без этих вкусных, красивых на вид съедобных.
Как вырастить зеленый лук
- Аромат. Существует несколько сортов — от очень сильного вкуса до мягких и сладких. Вы не ошибетесь с выбором — они ВСЕ восхитительны !!
- Космос. Одна из основных причин, по которой я выращиваю эти многолетние овощи, заключается в том, что они обеспечивают высокий урожай на минимальном пространстве, которое им необходимо для выращивания. В субтропиках их можно сажать практически круглый год. Они одинаково хорошо растут в контейнерах и в саду. Яровой лук растет зимой в теплице и даже в воде на кухонной скамейке!
Высокие и тонкие, их можно втиснуть во все виды ограниченного пространства, как, например, мою сеялку Meals on Wheels!
- Высота и глубина — Яровой лук вырастает до 30-50 см (12-20 дюймов) по отдельности или группами, в зависимости от того, какой сорт вы выращиваете.У них очень мелкая корневая система, поэтому их можно выращивать даже в самых маленьких горшках.
Всего в одной грядке из полистирола я выжал чеснок и лук, белый лук, зеленый лук и лук по-валлийски! Идеальный выбор компактных съедобных растений для небольших садов.
- Вырасти из семян. Это очень просто! Я спасаю свой от предыдущих культур, дожидаясь созревания цветочной головки, затем отрубаю ее и оставляю в бумажном пакете до полного высыхания (около 2 недель).Затем просто встряхните семена в пакет, извлеките их и храните в герметичных пакетах в прохладном сухом месте. Если вы покупаете семена, проверьте мой список поставщиков семян . Выбирайте безопасные сертифицированные органические и негибридные семена , чтобы вы могли сохранить собственные семена в будущем и отказаться от продуктов, выращенных химическими методами.
Партнерские ссылки: Ваша поддержка этого сайта признательна!
- Я сею семена в самодельной семенной смеси , чтобы сэкономить деньги.Сохраняйте влажность, опрыскивая водой, и накройте для поддержания влажности. Они прорастают примерно через 2 недели.
Пересаживайте, когда они достигают высоты около 15 см, но вы также можете купить саженцы и высадить их.
- Я готовлю садовую почву с помощью хорошей горсти минералов, органических почвенных кондиционеров и воды в колодце.
Лучшее время для посева семян ярового лука / рассады растений
- Яровой лук выращивают ради съедобного стебля. Их лучше всего посеять во время новолуния или первой четверти .(См. Лунное садоводство , чтобы узнать, как увеличить урожай, посадив его в гармонии с ритмами природы).
Я использую этот простой Лунный календарь для посева в оптимальное время месяца. Семена прорастают быстрее, растения становятся сильнее, здоровее и быстрее растут, и я добиваюсь более высоких урожаев без дополнительных усилий, кроме посадки в нужное время.
- Выберите ассортимент, соответствующий вашему климату .Самый холодостойкий зеленый лук — красный валлийский (французы называют его Ciboule Commune Rouge). У Benizone фиолетовые стебли, и он также подходит для холодных регионов. Beltsville Bunching лучше других выдерживает жаркие и сухие условия.
Партнерские ссылки: Ваша поддержка этого сайта признательна!
- Последовательность саженцев зеленого лука каждые 3-4 недели для постоянного сбора урожая в течение года.
Я регулярно сажаю зеленый лук и другие сорта, чтобы обеспечить непрерывный урожай в течение всего года — им нужно только минимальное пространство в моем саду, поэтому я кладу их в узкие места, например, между этим радужным мангольдом и некоторыми травами.
- Сеять на глубину 5 мм (1/5 дюйма) на расстоянии 5 мм друг от друга и на расстоянии около 15 см (6 дюймов) в рядах . Близко и лично!!
- Для созревания требуется около 8-12 недель.
Как сеять семена ярового лука
Яровой лук — любит
- Хорошо дренированная, богатая гумусом почва. Добавьте компоста или червячные отливки из вашей червячной фермы, если она у вас есть, и убедитесь, что почва рыхлая и рыхлая.
- pH почвы 6-7. Добавьте известь, если ваша почва слишком кислая, или сера, если слишком щелочная. [Подробнее см. Мой рецепт почвенной смеси DIY ].
- Регулярный полив , солнечное место и быстро росли .
- Жидкое удобрение 2–3 раза при выращивании. Чтобы листья оставались зелеными, я кормлю своими разведенными водорослями, слабым червячным соком, полученным из разбавленной жидкости с моей фермы червей, или компостным «чаем».
Партнерские ссылки: Ваша поддержка этого сайта признательна!
Добавьте толстый слой мульчи для удержания влаги
- Контейнеры или грядки — этим парням подойдет даже небольшой горшок, если он будет влажным.
Яровой лук — Не любит
- Посажено около гороха и бобов .
- Высыхание и стресс.
- Конкуренция от сорняков.
- Чувствую себя голодным!
Советы по выращиванию зеленого лука
Зеленый лук невероятно щедрый и недорогой, если вы знаете, что с ним делать. Даже если вы купите их вместо зеленого лука, вы все равно сможете получить больше бесплатно. Вот как это сделать:
Нарежьте купленный или выращенный в домашних условиях зеленый лук примерно на 3 см выше корня.Используйте листья в кулинарии и добавьте стебли / корни в стакан с чистой водой, чтобы увлажнить корни. Ежедневно меняйте воду и держите ее в хорошо освещенном месте, например, на подоконнике или на кухонной скамейке. Наблюдайте, как отрастают зеленые листья. Отрежьте по мере необходимости! Как это просто.
Как вырастить зеленый лук в воде
- Если вы выращиваете сорт луковиц, имейте в виду, что обрезка листьев лишит луковицу пищи, необходимой для созревания!
Когда сорта луковиц начинают опрокидываться на землю, прекратите полив, чтобы луковицы могли просохнуть в течение недели или около того, прежде чем помещать их на хранение.
- Используя небольшую вилку, осторожно разрыхлите почву под растением, чтобы собрать луковицы . Очистите почву щеткой и обрежьте корни. Вывесьте луковицы пучками до полного высыхания верхушек листьев. Затем срежьте листья над луковицей и храните в прохладном, темном и сухом месте. Это может продлить ваш урожай на месяцы!
Используйте влагомер, чтобы проверить, нужен ли вам полив.
- Продолжайте собирать внешние листья, чтобы новые выросли в центре.
- Размножение по делениям — При выращивании луковичного сорта легче всего разделить кусты зимой. Отрежьте отдельные растения (включая луковицу и корень), двигая острым ножом вниз через пучок и разрывая их. После отделения обрежьте верхушку и корни перед пересадкой.
- Использует — я использую их в качестве компаньонов, чтобы отпугивать вредителей по всему саду. Поскольку они принадлежат к семейству Liliaceae, вы можете ожидать потрясающих, эффектных цветочных головок, которые не только украсят сад, но и дадут вам бесплатные семена!
Как собирать и хранить зеленый лук
- Начните обрезать листья ножницами, когда они станут высокими, зелеными и здоровыми.
- В зависимости от того, какой сорт вы выращиваете, под зелеными листьями может развиться небольшая белая или коричневая луковица.
- Если там, где вы живете, станет слишком холодно, соберите все растение и вырастите его в стакане с водой.
Если вы оставите цветы на стеблях для созревания, семена разовьются, и вы сможете сэкономить для посадки будущих культур.
- Зеленый лук не хранится долго в холодильнике, поэтому заверните его в полиэтилен. Я предпочитаю собирать урожай по мере необходимости прямо из сада.
- Хотя вы можете вытащить весь завод, я считаю, что это ужасная трата! Если мне нужно целое растение, я использую острый нож, чтобы срезать зеленый лук чуть выше корней, оставляя стебель примерно на 3 см (1 дюйм) в земле . Затем поливаю водорослями и наблюдаю, как они отрастают!
- I отрезает внешний лист альтернативных растений , который способствует большему росту и позволяет каждому растению восстанавливаться и утолщаться у основания .
- Обрежьте стебли цветов, если хотите, чтобы растение продолжало давать листья.Или позвольте съедобным цветам расти и собирать их для использования в салатах, жарком или в качестве гарнира.
Цветущий зеленый лук и чеснок создают привлекательную съедобную границу, которую можно много раз разделять для выращивания новых растений.
- Иногда я оставляю свой зеленый лук в саду так долго, что он становится большим и толстым, как лук-порей! У них все еще полый стебель, поэтому они отлично подходят для супов и бульона.
- Согласно справочнику Seed Savers ’Handbook, зеленый лук можно получить, собрав ранний сорт луковичного белого лука на очень незрелой стадии.Семена прослужат 1-2 года при хранении в прохладном сухом месте.
Лук зеленый — вредители и болезни
.Как собирать чеснок и когда их собирать
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения вознаграждения за рекламу через ссылки на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Сбор урожая чеснока несложный, но он немного отличается от некоторых других ваших трав. В этом посте вы узнаете, когда и как собирать чеснок для получения самого большого и лучшего урожая.
Сбор чеснока кажется простым, но это может быть непросто, если вы не знаете, как это сделать. Когда я был новичком, я думал, что мне нужно выкопать каждую отдельную луковицу (например, зеленый лук, который вы покупаете в продуктовом магазине).
Мои растения зрелые и очень густые, поэтому выкопать всего несколько луковиц практически невозможно.
Когда я попробовал, там было так много старых древесных наростов, что я даже не мог их есть. Это было отвратительно.
Плюс, большинство крошечных луковиц были разрезаны или раздавлены в процессе, и это было неприятно.Ну, как оказалось, я слишком усложнял задачу по сбору лука.
Вот почему так важно знать, как и когда собирать зеленый лук для достижения наилучших результатов. Если вы сделаете это не в то время или срежете не ту часть растения, у вас останутся несъедобные древесные палочки.
Не волнуйтесь, я покажу вам, когда и как это делать. Самое приятное то, что эти инструкции работают независимо от того, есть ли у вас обычный или чесночный лук, или любой другой сорт в этом отношении!
Когда собирать зеленый лук
Одна из моих любимых особенностей зеленого лука — это его сверхдлительный сезон.Они всегда являются одной из первых вещей, которые я могу собрать в своем саду весной, и они сохраняются до поздней осени / начала зимы.
Вы можете собирать лук в любое время, но лучше всего это делать до или после того, как он зацветет. Вы также можете собирать их во время цветения, если знаете, какую часть обрезать.
Цветы тоже съедобные, так что вы получите от этого растения двойной бонус. Лучшее время для сбора цветков чеснока — это новенькие ярко-фиолетовые.Как только они начнут коричневеть, они станут слишком жесткими и не такими ароматными.
Зеленый лук готов к уборке
Какую часть чеснока вы используете?
Все части растений чеснока съедобны, включая луковицы, листву и цветы. Конечно, чаще всего используют нежные молодые листья.
Хорошо укоренившиеся кусты, как правило, содержат много старых наростов. Желтоватые или коричневые листья и мертвые цветоносы будут одревесневшими и несъедобными.
Так что не забывайте вырезать только самые свежие, самые зеленые новые части и выбросить все остальное.
Как собирать зеленый лук
Самый быстрый способ собрать зеленый лук — это отрезать свежие листья. Вы можете срезать каждую до земли или просто оторвать кончики.
Чтобы было еще проще, возьмите горсть нежной зеленой листвы и сразу срежьте ее. Я использую свои кухонные ножницы, но вы можете использовать пару острых садовых ножниц или даже ножницы для бонсай.
Возьмите их в руки или бросьте в миску или корзину, пока режете. Во время работы держите их подальше от прямых солнечных лучей, иначе они быстро начнут увядать.
Связанное сообщение: Бесплатный лист отслеживания и руководство по сбору урожая в саду
Срезание зеленого лука с растения
Сбор цветов чеснока
Цветки чеснока так же легко собирать, как и листья. Просто возьмите их пальцами или отрежьте, если хотите. Вы также можете разрезать цветонок до основания, чтобы удалить его.
Только не забудьте выбросить любую часть стебля цветка перед использованием. Несмотря на то, что стебли съедобны, они толстые и жесткие, поэтому их нельзя есть.
Сбор цветов чеснока
Как часто можно собирать зеленый лук?
Вы можете собирать зеленый лук в течение всего сезона. Я начинаю срезать их, как только появляются новые свежие листья ранней весной, и продолжаю делать это до тех пор, пока холодная погода не погубит листву.
Даже если вы срежете растение до земли после того, как оно расцветет, вы все равно сможете продолжить сбор урожая. Они очень быстро отрастают.
Связанное сообщение: Как обрезать чеснок и тупиковые цветы
Что делать со свежим чесноком
Свежий чеснок отлично подходит для приготовления, вкусен в салатах и может использоваться в бесчисленных рецептах.Я особенно люблю их с яйцами и в супах или посыпать ими, чтобы насладиться мягким луковым вкусом.
Цветы также можно использовать в салатах, чтобы придать им чудесный цвет в качестве уникального гарнира, или посыпать сверху, чтобы придать красоту любому блюду. Некоторые люди даже используют их для настаивания оливкового масла или приготовления масла с травами. Ням!
Вы даже можете оставить их для длительного использования. Таким образом, вы сможете наслаждаться их чудесным ароматом свежего сада круглый год! Узнайте, как заморозить чеснок здесь.
Сбор свежего чеснока в моем саду
Мойка свежего чеснока
Я редко считаю необходимым мыть чеснок после его сбора.Они высокие, поэтому на листья обычно не попадает грязь.
Однако, если вам нужно почистить их, вы можете либо быстро ополоснуть их в раковине, либо промыть их водой в течение нескольких минут.
Просто наполните миску водой и добавьте листья чеснока. Если они действительно грязные, вы можете замочить их на несколько минут. Затем аккуратно промойте их водой и слейте воду. Повторяйте, пока вода не станет прозрачной.
После очистки вы должны либо промокнуть их полотенцем, либо высушить центрифугированием для салата (это мой предпочтительный метод, и он выполняет свою работу намного быстрее!).
Я не рекомендую мыть цветы, иначе они могут не выглядеть так хорошо после этого. Хотя сам никогда не пробовал.
Связанное сообщение: Как собрать семена чеснока в саду
Часто задаваемые вопросы о сборе зеленого лука
Здесь вы найдете некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о сборе зеленого лука. Если вы не видите здесь своего ответа, задайте свой вопрос в разделе комментариев ниже.
Можно ли собирать лук после того, как он зацветет?
Да! Зеленый лук не теряет вкуса после цветения.Так что вы можете продолжать собирать их все лето, до, во время и после цветения.
Отрастает ли зеленый лук после резки?
Да, и они быстро отрастают. В течение 2–3 недель после того, как вы срежете их до земли, ваш лук должен вырасти достаточно большим, чтобы вы могли снова собрать урожай.
Можно ли есть луковицы чеснока?
Да, луковицы чеснока можно есть. Однако, когда растение созрело, выкопать луковицы бывает крайне сложно.
Так что проще всего съесть листья или цветы, вместо того, чтобы собирать отдельные луковицы.
Можно ли есть семена чеснока?
Да, семена чеснока съедобны. Они очень твердые, поэтому вам придется измельчить их в порошок, чтобы съесть.
Однако у них не очень сильный вкус, поэтому они не являются популярной кулинарной специей.
Убирать чеснок очень просто, если вы знаете, как это делать. Даже самый начинающий садовод сможет сделать это профессионально, получив небольшую инструкцию. Наградой будет вкусный чеснок из свежего огорода, который можно добавлять в любимые супы, салаты и блюда в течение всего сезона.
Сопутствующие товары
Другие столбы для сбора урожая в саду
Поделитесь своими советами по сбору чеснока в комментариях ниже!
Что можно и что нельзя готовить с чесноком
Это источник вкуса, который при правильном использовании добавляет много преимуществ вашей пище.
Чеснок — суперзвездный ингредиент, который придает нам питательную ценность и придает прекрасный вкус многим рецептам. Как лук, он принадлежит к той же семье, что и лук, чеснок, лук-шалот и лук-порей. Выращенный из-за особого аромата луковицы, он также является мощным ингредиентом на кухне.
Что купить
Поскольку чеснок доступен круглый год, нет определенного сезона, когда он выглядит наилучшим образом.При покупке выбирайте толстые, твердые луковицы с плотными дольками. Луковицы, которые кажутся более сухими, с которых легко отпадает кожица, скорее всего, старые. Если вы разрежете зубчик чеснока и заметите, что внутри есть зеленый стебель, это означает, что чеснок прорастает и уже прошел. Некоторые считают этот зеленый стебель горьким и острым, но гвоздику можно использовать — просто удалите стебель перед приготовлением. В весенние и летние месяцы вы можете поискать чеснок местного производства на фермерском рынке.Этот сорт обычно намного тверже и имеет немного более мягкий вкус.
Обращение 101
При измельчении чеснока высвобождение сахаров и масел может сделать его липким, что иногда затрудняет работу. Если вы не любите работать с чесноком, чесночный пресс — отличное решение; их немного труднее очистить, но они быстро производят равномерно измельченный чеснок.
Наручные часы: очистить чеснок тремя способами
Доз: Как приготовить с чесноком
1.Жаркое. Жареный чеснок — один из самых вкусных способов насладиться им. Этот процесс смягчает остроту луковицы и высвобождает сахар, придавая ей насыщенный карамельный вкус. Чтобы получить максимальное количество жареного чеснока, попробуйте нашу курицу с жареным чесноком. Чеснок также можно жарить целиком. Для этого отрежьте головку чеснока и сбрызните оливковым маслом. Приправить солью и перцем и завернуть фольгой. Выпекайте при температуре 350F примерно 40 мин. Как только жареный чеснок остынет, просто сожмите нижнюю часть головки чеснока, и жареные дольки вылезут наружу.
2. Ешьте сырье. Многие люди боятся сырого чеснока из-за того, что в рецептах его часто переусердствуют. Однако при правильном балансе кислотности и приправ добавление сырого чеснока может быть ароматным и приятным, как, например, в нашей домашней сальсе верде.
Подпишитесь на нашу рассылку новостей о еде — и идеи ужина никогда не заканчиваются
Нельзя: как не готовить с чесноком
1. Сжечь. Обожженный чеснок имеет очень отчетливый горький и неприятный вкус.Чтобы чеснок не пригорел во время приготовления на сковороде, всегда добавляйте его в конце процесса. Чеснок может стать отличным дополнением к маринаду для гриля, но, поскольку он легко пригорает (особенно на гриле), лучше всего использовать целые измельченные зубчики при смешивании маринада, удаляя их перед тем, как начинать приготовление на гриле.
2. Чрезмерное использование. Хотя многие из нас любят чеснок, он также является ингредиентом, которым часто злоупотребляют. Некоторые говорят, что если вы можете попробовать, значит, в рецепте слишком много всего.Хотя я не согласен с этим, чеснок следует использовать с умом, так как слишком много чеснока подавляет блюдо, маскируя другие ароматы.
И еще кое-что:
Ваш чеснок цвета слоновой кости вдруг стал сине-зеленым? Когда чеснок измельчается в сыром виде и вступает в контакт с кислотой (лимонный сок, уксус), кислота начинает расщеплять чеснок, изменяя его состав. Это изменение вызывает реакцию с аминокислотами чеснока, в результате чего получается сине-зеленый цвет. (Это изменение цвета безвредно, за исключением внешнего вида вашего блюда.)
Первоначально опубликовано в январе 2012 г. Обновлено в сентябре 2017 г.
.