Site Loader

Содержание

Мариновані гриби: 7 покрокових рецептів для всіх видів грибів з фото

Грибні закрутки – чудова ідея для заготовок на зиму. Восени великий врожай грибів, які можна смачно замаринувати чи засолити. Оберіть найкращі рецепти – на Радіо МАКСИМУМ!

І ще: Небанальні закуски на зиму: прості рецепти заготівель

Мариновані білі гриби на зиму

Інгредієнти:​​

  • Кількість продуктів на 1 л відварених білих грибів:
  • Вода – 1,2 л
  • 9% оцет – 60 мл
  • Чорний перець – 5-6 горошин
  • Запашний перець – 2-3 горошини
  • Сіль – 1,5 ст.л.
  • Лавровий лист – 2 шт
  • Гвоздика – 2 шт

Рецепт приготування маринованих білих грибів на зиму:

  1. Гриби чистимо, миємо проточною водою, нарізаємо довільно.
  2. Холодною водою заливаємо гриби, виклавши в каструлю. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, знімаємо піну, всипаємо дрібку лимонної кислоти, проварюємо 15-20 хвилин.
  3. Відкидаємо гриби на друшляк, даємо воді стекти.
  4. Доводимо до кипіння 1,2 л води з розрахунку на 1 л грибів відварених. Кидаємо спеції, викладаємо гриби та проварюємо пів години на слабкому вогні, вливаємо оцет і доводимо до кипіння.
  5. Викладаємо проварені білі гриби в стерилізовані банки, накриваємо кришками, простерилізуємо в каструлі з киплячою водою 25 хвилин, закупорюємо кришками.
  6. Перевертаємо гриби в банках і так залишаємо до повного охолодження.

Як замаринувати шампіньйони

Інгредієнти:​​

  • Печериці – 1 кг
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Оцет – 4 ст. л.
  • Олія – ​​4 ст. л.
  • Перець запашний горошок – 10-12 шт
  • Лавровий лист – 2-3 шт
  • Гвоздика – 2-3 шт

Рецепт приготування маринованих шампіньйонів на зиму:

  1. Готуємо всі необхідні інгредієнти.
  2. Готуємо маринад для грибів: в каструлю додаємо сіль, цукор, оцет і олію. Доводимо до кипіння.
  3. Після закипання маринаду кладемо в нього лавровий лист, запашний перець і гвоздику.
  4. Висипаємо гриби в маринад і чекаємо, коли гриби закиплять. Кип’ятимо печериці в маринаді всього 7 хвилин.
  5. Перекладаємо мариновані гриби в банку. Приблизно через п’ять годин мариновані печериці можна їсти. Смачного!

Засолені опеньки гарячим способом

Інгредієнти:​​

  • Вода – 1 л
  • Сіль – 6-8 г на розсіл і 50 г в банки
  • Опеньки – 1 кг
  • Лист хрону
  • Кріп (парасолька) – 2 шт
  • Перець горошок – 7-10 шт
  • Лавровий лист – 3-5 шт

Рецепт приготування засолених гарячим способом опеньків на зиму:

  1. Кип’ятимо воду, додаємо в неї сіль, потім даємо знову закипіти.
  2. Після цього почищені опеньки поміщаємо в воду. Варимо їх на сильному вогні близько 25 хвилин. Їх потрібно помішувати. Солити воду додатково на потрібно.
  3. По закінченню часу гриби відкидаємо на друшляк.
    Їх остуджуємо, потім в банки кладемо хрін, кріп, перець, лавр та опеньки.
  4. Гриби укладаємо шарами, пересипаємо їх сіллю. Можна між рядами класти листя смородини.
  5. Гриби будуть готові через 4-5 тижнів.

Маринування рижиків в банках

Інгредієнти:​​

  • Гриби – 1 кг
  • Сіль – 2 ст.л.
  • Вода – 125 грамів
  • Оцтова кислота – 1 д.л.
  • Лавровий листок – 5 шт
  • Чорний перець горошком
  • Кілька парасольок кропу
  • Маленька головка часнику

Рецепт приготування маринованих рижиків в банках на зиму:

  1. Очищаємо гриби від піску і листя, добре миємо.
  2. Викладаємо гриби та всі інші інгредієнти в місткість, де все і буде варитися, і заливаємо водою.
  3. Всі компоненти повинні кипіти протягом пів години. При цьому вміст каструлі не можна перемішувати ложкою, тому відвар щільно закриваємо кришкою і струшуємо кілька разів за процедуру.
  4. Коли продукт злегка охолоне, його викладаємо в банки, місткості наповнюємо на третю частину й грибами й розсолом.
  5. Коли відварена суміш повністю буде розподілена по місткостях, то доливаємо в них маринад.
  6. Кришки використовуємо або металеві, або капронові.

Як закрутити підберезники

Інгредієнти:​​

  • Підберезники – 10 кг
  • Лавровий лист – 5 шт
  • Лимонна кислота – 3 г
  • Оцет – 5 ст.л.
  • Сіль – 20 ст.л.
  • Вода – 1.5 л

Рецепт приготування закручених підберезників на зиму:

  1. Спочатку ретельно промиємо гриби під проточною водою. Потім очищаємо та висипаємо в невелику каструлю.
  2. Додаємо воду і лавровий лист. Після цього додаємо сіль, лимонну кислоту, корицю і гвоздику.
  3. Потім ставимо каструлю на плиту і відварюємо гриби. Знімаємо пінку. Відварюємо гриби на повільному вогні.
  4. Під кінець додаємо оцет. Коли гриби готові вони стають м’якими та осідають на дні каструлі.
  5. Потім знімаємо каструлю з плити. Промиваємо банки та стерилізуємо їх на пару.
  6. Розкладаємо гарячі гриби в готові банки, заливаємо відваром, в якому вони варилися.
  7. Банки закриваємо й знову стерилізуємо, але вже в киплячій воді. Якщо у вас банки літрові, їх тримаємо у воді 30 хвилин, а якщо півлітрові, то 25 хвилин. Після стерилізації закочуємо банки та перевертаємо догори дном і вкриваємо ковдрою.

Як маринувати маслюки без стерилізації

Інгредієнти:​​

  • Маслюки – 1,5 кг
  • Вода – 0,5 л
  • 9% оцет – 70 мл
  • Цукор – 1 ст.л.
  • Сіль – 1 ст.л.
  • Лавровий лист – 2-3 шт
  • Чорний перець горошком – за смаком
  • Запашний перець – за смаком

Рецепт приготування маринованих маслюків без стерилізації на зиму:

  1. Промиваємо очищені маслюки середнього розміру, розрізаємо навпіл або на четвертинки, але дрібні можна залишити цілими.
  2. Гриби кип’ятимо на середньому вогні протягом 15 хвилин, воду зливаємо.
  3. Заливаємо маслюки свіжою водою і варимо ще 15-20 хвилин, в кінці варіння солимо.
  4. Зливаємо грибний відвар через сито або друшляк.
  5. Варимо маринад: в киплячу воду кладемо спеції, сіль, цукор, кип’ятимо 5 хвилин.
  6. Кладемо в маринад гриби та варимо ще 10 хвилин. В кінці варіння додаємо оцет, знімаємо з вогню через 3 хвилини. Виймаємо лавровий лист.
  7. Розкладаємо маслюки по стерилізованих баночках, закатуємо, банки перевертаємо й укутуємо до повного охолодження.

Мариновані сироїжки в домашніх умовах

Інгредієнти:​​

  • Сироїжки підготовлені та відварені – 2 кг
  • Вода столова – 1 л
  • Оцет 9% – 0,4 л
  • Сіль звичайна – 40 г
  • Цукор – 10 г
  • Лавр – 4 шт
  • Перець духмяний – 4 горошини
  • Гвоздика – 5 шт

Рецепт приготування маринованих сироїжок на зиму в домашніх умовах:

  1. Готуємо тару і кришки: миємо, просушуємо, простерилізуємо.
  2. Підігріваємо воду на плиті, засипаємо сіль, цукор, прянощі, перемішуємо.
  3. Доводимо до стану кипіння й не зменшуємо вогонь 5 хвилин.
  4. Вводимо оцет, розмішуємо та не зменшуємо вогонь ще пару хвилин.
  5. Викладаємо гриби в каструлю та варимо 15 хвилин.
  6. Розміщуємо гриби з маринадом по місткостях, закатуємо кришками.

Це смачно: Зелені помідори на зиму: прості рецепти маринованих і квашених закруток

Читай максимум цікавих новин у Viber

відео та рекомендації щодо заготівлі боровиків

Мариновані білі гриби на зиму готують все господині, оскільки це прекрасна основа для різних салатів і закусок. Рецепт білих маринованих грибів на зиму у кожної сім’ї свій і він передається з покоління в покоління. Але пропонуємо змінити традицію. Спробуйте інші рецепти приготування білих маринованих грибів на зиму з додаванням різних інгредієнтів. На цій сторінці можна знайти простий рецепт маринованих білих грибів на зиму, де розкладка продуктів звичайнісінька. А можна підібрати такі способи консервування, результати яких здивують навіть найдосвідченіших господинь на свій смак і незвичайним органолептичними властивостями.

Дивіться, як приготувати мариновані білі гриби на зиму в пропонованих варіантах рецептів і вибирайте відповідний. Якщо слідувати інструкціям,то смачні мариновані білі гриби на зиму для вашої родини будуть гарантовані.

Смачний рецепт маринованих білих грибів на зиму

Маринування засноване на консервацію дії оцтової кислоти, яка пригнічує розвиток гнильних мікроорганізмів. Для маринування використовується слабкий розчин оцтової кислоти, тому мариновані продукти добре зберігаються лише при низьких температурах або пастеризованими в герметичній упаковці. Маринувати найкраще невеликі капелюшки молодих грибів, які не розкисати при варінні. Великі капелюшки потрібно розрізати так, щоб вийшли шматки завбільшки з дрібні капелюшки і при варінні проварилися одночасно з ними. Ніжки краще маринувати або хоча б проварити окремо від капелюшків, попередньо розрізавши їх упоперек на часточки довжиною 2-3 см. Смачний рецепт маринованих білих грибів на зиму радить боровики відібрати за розміром, очистити від налиплого сміття і ретельно промити. Ніжки потрібно обрізати до 0,5 см.Дуже важливо визначити час варіння грибів. Білі гриби варять 20-25 хвилин. Відварювання закінчують, коли гриби почнуть опускатися на дно каструлі, а маринад стане прозорим. Кількість маринаду в грибах має становити 18-20% загального обсягу. Для цього на 1 кг свіжих грибів береться 1 стакан маринаду.

Білі гриби, мариновані в банках з оцтом на зиму

Щоб приготувати мариновані білі гриби в банках на зиму, їх потрібно перебрати, ретельно промити, кілька разів міняючи воду.

В емальовану каструлю висипати свіжі гриби, додати воду, сіль, лимонну або виннокаменную кислоту, прянощі.

Варити гриби, періодично знімаючи піну, поки вони не почнуть осідати на дно, а відвар стане прозорим.

В кінці варіння додати оцтову есенцію, попередньо втрутитися її з грибним відваром.

Гарячі білі гриби, мариновані на зиму з оцтом, разом з відваром розлити в підготовлені простерилізовані банки, закрити кришками і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки — 25 хвилин, літрові — 30 хвилин.

Після закінчення стерилізації банки швидко закатати і охолодити.

На 10 кг свіжих білих грибів:

  • 1,5 л води
  • 400 г кухонної солі
  • 3 г лимонної або виннокаменной кислоти
  • лавровий лист
  • кориця
  • гвоздика
  • запашний перець і інші прянощі
  • 100 мл харчової оцтової есенції

Як правильно маринувати гриби білі на зиму

Перед тим, як правильно маринувати гриби білі на зиму, відварені охолоджені боровики розкласти в підготовлені банки так, щоб їх рівень не перевищував плічок банки. Залити гриби охолодженим маринадом, поверх маринаду налити шар рослинного масла висотою приблизно 0,8 — 1 см, закрити банки пергаментним папером, зав’язати і зберігати в холодильнику.

На 1 л води:

  • 3 ч. Ложки 80% -ної оцтової есенції або 1 гранований стакан 6% -ного оцту (в цьому випадку води взяти на 1 склянку менше)
  • 2 ст. ложки цукру
  • 4 ч. Ложки солі
  • 3 лаврового листа
  • 6 горошин запашного перцю
  • 3 бутона гвоздики
  • 3 шматочки кориці

Як смачно маринувати білий гриб на зиму

Перед тим, як смачно маринувати білий гриб на зиму, маринад налити в емальовану каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння і опустити туди підготовлені боровики. Коли гриби закиплять, їх потрібно варити на слабкому вогні, періодично помішуючи і знімаючи піну, що утворюється. Для маринаду на 1 кг свіжих білих грибів береться:

  • 1 столова ложка солі
  • 200 г 6% -го розчину харчової оцтової кислоти

Коли в киплячому маринаді перестане утворюватися піна, в каструлю додати спеції. Після закінчення варіння гриби потрібно зняти з вогню і разом з маринадом швидко охолодити, накривши каструлю марлею або чистою ганчіркою. Потім гриби перекласти в скляні банки і залити маринадом, в якому вони варилися. Банки закрити поліетиленовими кришками або пергаміном і поставити на зберігання в холодному місці.

На 1 кг свіжих білих грибів:

  • 1 чайна ложка цукрового піску
  • 5 горошин запашного перцю
  • 2 гвоздики і стільки ж кориці
  • трохи бадьяна
  • лавровий лист
  • 0,5 г лимонної кислоти для збереження натурального кольору грибів

Як зробити найсмачніші заготовки: мариновані білі гриби на зиму

Для заготівлі на зиму маринованих білих грибів їх відварити в підсоленій воді (2 столові ложки солі на 1 л води) до готовності. Перед тим як зробити мариновані білі гриби на зиму, їх відкинути на решето, охолодити, розкласти по банках і залити заздалегідь приготовленим холодним маринадом. Банки закрити кришками і поставити на зберігання в холодному місці. Щоб приготувати маринад, на 1 кг свіжих білих грибів потрібно взяти:

  • 0,4 л води
  • 1 чайну ложку солі
  • 6 горошин запашного перцю
  • по 3 лаврового листа
  • гвоздики
  • кориці
  • трохи бадьяна і лимонної кислоти

Суміш потрібно кип’ятити в емальованій каструлі 20-30 хвилин на слабкому вогні. Коли маринад трохи охолоне, додати туди 8% -й оцет — приблизно 70 г на 1 кг свіжих грибів. Найсмачніші мариновані білі гриби на зиму зберігати при температурі близько 8 ° С. У їжу їх можна використовувати через 25-30 днів після маринування. Якщо в банках з’явилася цвіль, гриби потрібно відкинути на решето або друшляк, промити окропом, зробити новий маринад за тим самим рецептом, переварити в ньому гриби, а потім скласти їх в чисті прожарені банки і знову залити маринадом.

Як готувати маринований білий гриб на зиму

Білі гриби, які застосовують для маринування, повинні бути свіжими, міцними, неперезрілі і нечервівимі. Маринувати їх потрібно в день збору. Перед тим як готувати маринований білий гриб на зиму, боровики можна відварити цілком, зрізуючи тільки нижню частину корінця.

Капелюшки і коріння білих грибів маринувати окремо.

Всі великі капелюшки розрізати навпіл або на чотири частини. Гриби ретельно і багаторазово промити холодною водою, а потім викласти на решето, щоб стекла вода. Влити в посуд (краще всього емальовану) воду, оцет, додати сіль, цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння. Опустити в киплячу рідину гриби, зняти піну і через 10 хвилин додати спеції. Варка білих грибів триває після закипання приблизно 25 хвилин. Дрібні гриби готові через 15-20 хвилин. Зазвичай готові гриби опускаються на дно, і рідина стає більш прозорою. Після закінчення варіння гриби охолодити і скласти в добре промиті скляні банки, закрити їх пергамін папером, зав’язати і поставити на зберігання в прохолодне місце.

На 1 кг білих грибів:

  • 100 г води
  • 100-125 г оцту
  • 1,5 ст. ложки солі
  • 5 ст. ложки цукру
  • 2 лаврового листочка
  • 3-4 горошини
  • перцю
  • 2 шт. гвоздики

Простий рецепт маринування білих грибів на зиму в банках

Для маринування білих грибів на зиму в банках потрібні такі інгредієнти:

  • 1 кг білих грибів
  • 20 г (3 чайні ложки) солі
  • 12 горошин чорного перцю
  • 5 горошин запашного перцю
  • 2 лаврового листа
  • трохи мускатного горіха
  • 60-70 г 30% -ної оцтової кислоти
  • 0,5 чайної ложки цукру
  • 1-2 склянки води
  • 1 цибулина

Це простий рецепт маринування білих грибів на зиму: за нього боровики очищають, швидко промивають холодною водою, відкидають на сито. Дрібні гриби залишають цілими, великі нарізають шматочками. Гриби кладуть в каструлю з змоченим дном, посипають сіллю і прогрівають. У виділився соку гриби варять 5-10 хвилин. Потім додають запашний перець і цибулю і варять ще кілька хвилин. Для маринаду можна використовувати грибний сік, додавши до нього оцтову кислоту (маринад темний). Якщо надається перевага світлий маринад, гриби виймають з соку. А з води, цукру і оцтової кислоти варять маринад. Потім опускають в нього гриби разом з приправами, кип’ятять кілька хвилин, кладуть в банки і відразу ж закривають.

Способи маринування білих грибів на зиму

компоненти:

  • підготовлені білі гриби — 10 кг

Марінадная заливка:

  • вода — 2 л
  • оцтова есенція 80% -ва — 60 г
  • лимонна кислота — 3 г (1/3 чайної ложки)
  • лавровий лист — 10 листочків
  • кориця — 1 г (1/2 чайної ложки)
  • перець душістий- 20 горошин
  • гвоздика-15 бутончиків
  • сіль-400 г

Гриби очищають і варять 10-15 хвилин в маринаді, приготованому з:

  • 3 літрів води
  • 20 г оцтової есенції
  • 175 г солі

потім відкидають на сито. Коли гриби охолонуть, їх складають в бочку і заливають марінадной заливкою, приготовленої заздалегідь. Ці способи маринування білих грибів на зиму можуть використовуватися при невеликій кількості сировини.

Кращий смачний рецепт маринування білих грибів на зиму

У цій смачному рецептом мариновані білих грибів на зиму потрібно взяти наступний склад продуктів:

  • 1 кг білих грибів

Для заливки:

  • 400 мл води
  • 1 ч. Ложка солі
  • 6 горошин чорного перцю
  • по 3 шт. лаврового листа, кориці, гвоздики, бадьяна
  • 3 г лимонної кислоти
  • 1/3 склянки 9% столового оцту

Використовуючи цей кращий рецепт маринування білих грибів на зиму, для приготування заливки в емальований посуд влити воду, покласти сіль і спеції. Суміш кип’ятити 20-30 хвилин на слабкому вогні, потім злегка остудити і додати оцет. Гриби відварити в злегка підсоленій воді (2 ст. Ложки солі на 1 л води), видаляючи піну. Як тільки гриби опустяться на дно відкинути їх на друшляк. Потім розкласти по банках і залити гарячим маринадом (на 1 кг грибів 250-300 мл марінадной заливки). Накрити підготовленими кришками і при слабкому кипінні стерилізувати протягом 40 хвилин. Після стерилізації гриби негайно закупорити і помістити в холодному місці.

Рецепт: як маринувати білі гриби на зиму

Інгредієнти:

  • 1 кг білих грибів
  • 70 мл води
  • 30 г цукру
  • 10 г солі
  • 150 мл 9% столового оцту
  • 7 горошин запашного перцю
  • 1 лавровий лист
  • гвоздика
  • 2 г лимонної кислоти

Перед тим, як маринувати білі гриби на зиму за цим рецептом, в каструлю налити трохи води, додати сіль, оцет, нагріти до кипіння і опустити туди гриби. Довести до кипіння і на слабкому вогні варити, постійно помішуючи і знімаючи піну. Коли вода стане прозорою, додати цукор, прянощі, лимонну кислоту. Закінчити варити, як тільки гриби опустяться на дно, а маринад посвітлішає. Капелюшки грибів варити в киплячому маринаді 8-10 хвилин, а ніжки грибів — протягом 15-20 хвилин. Гриби швидко охолодити, укласти в банки, залити охолодженим маринадом, закрити поліетиленовими кришками. Стерилізувати при температурі 70 ° C протягом 30 хвилин. Зберігати в прохолодному місці.

Як смачно маринувати білий гриб на зиму

Перед тим, як смачно маринувати білий гриб на зиму, зберемо наступний склад інгредієнтів:

  • 1 кг білих грибів
  • 3 ч. Ложки солі
  • 10 горошин чорного перцю
  • 5 горошин запашного перцю
  • 2 лаврового листа
  • 4 ст. ложки оцтової есенції
  • 1 ч. Ложка цукру
  • 2 склянки води
  • 1 головка ріпчастої цибулі

Гриби добре промити, очистити, обсушити, нарізати на шматочки. У каструлю влити трохи води, покласти в неї гриби, посипати сіллю і поставити на слабкий вогонь для прогрівання. Коли виділиться сік, варити 5 хвилин. Додати запашний перець і цибулю. Варити ще 25 хвилин. Для приготування маринад в воду покласти цукор, закип’ятити і додати оцтову есенцію. У маринад перекласти гриби, прибрати варівшійся разом з ними цибулю, додати решту приправи. Довести до кипіння, варити ще 15 хвилин. Потім розкласти в підготовлені банки, відразу ж закрити кришками.

Як замаринувати білі гриби на зиму

Перед тим, як замаринувати білі гриби на зиму, очищені і вимиті молоді боровики опустити в солоний окріп, закип’ятити 2-3 рази, відкинути на решето. Коли обсохнуть, скласти в банки, залити остиглим міцним оцтом, закип’яченим з сіллю, лавровим листом і перцем, зав’язати. Через деякий час, якщо оцет зробиться каламутним, злити його і залити таким же свіжим.

Як швидко замаринувати білі гриби на зиму

Перед тим, як швидко замаринувати білі гриби на зиму, потрібно закип’ятити оцет із сіллю, лавровим листом і перцем, покласти в нього вже в воді відварені боровики, дати закипіти ще 2 рази. Коли гриби охолонуть, укласти в скляні банки капелюшками вгору і, щоб не зіпсувалися, залити зверху розтопленим маслом.

Як приготувати білі гриби на зиму (замаринувати)

Перед тим, як приготувати і замаринувати білі гриби на зиму, закип’ятити оцет з невеликою кількістю солі, опустити в нього молоді очищені боровики. Коли добре скипить, негайно ж перелити їх разом з оцтом в кам’яну або глиняний посуд і дати постояти добу. Потім перемити їх гарненько в цьому ж самому оцті, відкинути на решето і скласти в банки капелюшками вгору. Залити свіжим остиглим міцним оцтом, закип’яченим з лавровим листом, перцем і невеликою кількістю солі. Залити зверху оливковою або розтопленим маслом і зав’язати міхуром. Зберігати в холодному сухому місці.

Рецепти: як замаринувати білий гриб на зиму

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжих білих грибів
  • 1-2 склянки води
  • 60-70 г 9% -го оцту
  • 20 г (3 чайні ложки) солі
  • 12 горошин чорного перцю
  • 5 горошин запашного перцю
  • 2 лаврового листа
  • трохи мускатного горіха
  • 1/2 чайної ложки цукру
  • 1 цибулина

Перед тим, як замаринувати білий гриб на зиму за цим рецептом, боровики потрібно ретельно розсортувати за розмірами. Підготовлені дрібні гриби залишають цілими, великі нарізають невеликими шматочками і кладуть в каструлю з змоченим дном, посипають сіллю і прогрівають.

У виділився соку гриби, помішуючи, варять 5-10 хвилин, потім додають спеції, цибулю і кип’ятять ще кілька хвилин, під кінець вливають оцет. Нерідко грибний сік з усіма добавками використовують як маринад. Однак він виходить темним.

Мариновані білі гриби (спосіб 2)

Інгредієнти:

  • Білих грибів великих і дрібних 50 штук
  • Оцту 6 склянок
  • Води 3 склянки
  • Гвоздики 8 головок
  • Лаврових листків 16
  • Перцю чорного 16 кульок
  • Солі дрібної 2 ч. Л. з верхом
  • Сахара або меду 2 ст. л.

Перемити в трьох водах вичищені головки білих грибів, перерізати великі гриби на 2 або 4 частини, а маленькі залишити цільними, скласти в каструлю, додавши 8 головок гвоздики, 16 лаврових листків, 16 кульок чорного перцю, 2 чайні повні ложки дрібної солі і 2 столові ложки цукру або меду. Залити все б склянками оцту і 3 склянками води, поставити варити на 1 годину, неодмінно знімати накип. Через годину часу варіння грибів, вибрати обережно гриби широкою або дірчасті ложкою в глибокий посуд або миску, залити власним гарячим узваром, в якому вони варилися, залишити так стояти в прохолодному місці 6 годин. Тоді можна складати в банки, заливати узваром, в якому варилися, але вже процідженим і без спецій (які не класти в банки). Залити верх банки прованським маслом або теплуватим коров’ячим, закупорити пробкою або,якщо отвір банки дуже широко, то покласти дерев’яний кружок, обв’язавши міхуром або гарпиус залити і поставити в холодне місце.

Білі гриби мариновані (спосіб 3)

склад:

  • 1 кг грибів
  • 0,5 л води
  • 2 ст. л. цукру
  • 3 шт. лаврового листа 3 шт. запашного і
  • 10 шт. чорного перцю горошком
  • 4 ст. л. солі
  • 5 ст. л. 6% -ного оцту
  • 1 цибулина

Гриби відварити. Як тільки вони опустяться на дно — вони готові. Відкинути гриби на друшляк, бульйон перелити в іншу каструлю. Додати в нього сіль, спеції і прянощі. Довести до кипіння. Вийняти з каструлі лавровий лист і влити оцет. Повернути гриби в маринад і проварити протягом 5-10 хвилин, помішуючи гриби і знімаючи піну, що утворюється. Гриби перекласти в підготовлену ошпарену окропом банку, на дно якої покласти тонко порізані кільця цибулі. Залити гриби маринадом і закрити кришкою.

Білі гриби мариновані (Варіант 1)

компоненти:

  • Білі гриби відварені — 5 кг
  • Цибуля ріпчаста — 7-8 шт.
  • Оцет столовий — 1 л
  • Вода — 1,5 л
  • Перець запашний горошком — 2 чайні ложки
  • Лавровий лист -8-10 шт.
  • Кориця мелена — 0,5 чайної ложки
  • Сіль і цукор — по 10 чайних ложок

Гриби почистити, промити і відварити в злегка підсоленій воді до готовності, потім гриби віджати під вантажем. Цибулю почистити і дуже дрібно порубати. Приготувати маринад: в гарячій воді розчинити сіль і цукор, додати прянощі і цибулю, довести до кипіння. У киплячий розсіл покласти гриби і проварити їх протягом 5-6 хвилин, потім в гриби з розсолом додати оцет і довести до кипіння. Гарячі гриби перекласти в посуд для маринування і залити їх гарячим маринадом, в якому вони варилися. Посуд щільно закрити, остудити при кімнатній температурі, а потім винести в холодне місце. У разі появи на поверхні плісняви, її необхідно зібрати і викинути, а запліснявілі гриби промити окропом і прокип’ятити з маринадом протягом 10 хвилин, додати трохи оцту, довести до кипіння і перекласти в суху чистий посуд, заливши гриби гарячим маринадом.Поставити в холодне місце. Для запобігання від цвілі поверх маринаду можна обережно налити шар прокипяченного рослинного масла.

Білі гриби мариновані (Варіант 2)

компоненти:

  • Молоді дрібні білі гриби — 5 кг
  • Олія — ​​0,6 л
  • Оцет столовий — 2,5 склянки
  • Перець чорний мелений -3-4 чайні ложки
  • Лавровий лист — 5-6 шт.
  • Сіль за смаком

Гриби почистити, ретельно промити і обсушити на повітрі. У каструлю влити рослинне масло, довести до кипіння, покласти в киплячу олію гриби і проварити 10 хвилин. Потім гриби розкласти в банки, рівномірно залити їх маслом, в якому вони варилися, додати сіль за смаком, влити оцет, покласти прянощі. Банки поставити на водяну баню і варити протягом години з моменту закипання води. Після закінчення цього часу банки вийняти, в кожну банку обережно влити прокаленное олію, так щоб шар масла становив 1-2 см. Горлечка банок накрити декількома шарами пергаментного паперу і обв’язати мотузкою. Зберігати в темному, холодному місці.

Білі гриби, мариновані в олії

компоненти:

  • Білі гриби дрібні — 2 кг
  • Оцет столовий 6% — 1 л
  • Олія — ​​1,5 л
  • Лавровий лист — 5-6 шт.
  • Гвоздика — 5-6 бутонів
  • Сіль за смаком

Очищені гриби залити оцтом, посолити і варити 10-15 хвилин з моменту закипання. Потім відвар злити, гриби розкласти в чисті скляні банки, на дно яких попередньо покласти прянощі, і залити їх гарячим рослинним маслом. Банки закрити кришками, остудити і поставити в темне місце на холод. Термін зберігання до 6 місяців.

Мариновані білі гриби з кропом

Інгредієнти:

  • 1,5 кг білих грибів

Для маринаду:

  • 1 л води
  • 50 г солі
  • 75 г цукру
  • 100 мл яблучного оцту
  • 5-6 горошин чорного перцю
  • пара парасольок кропу

Гриби очистити, ретельно промити. У великих грибів капелюшки відокремити від ніжок і розрізати на кілька частин. У каструлі закип’ятити воду, додати сіль (30 г солі на 1 л води), викласти ніжки грибів, варити 10 хв, потім додати капелюшки і варити ще 10 хв. Гриби відкинути на друшляк, промити гарячою водою. Для маринаду воду довести до кипіння, додати сіль, цукор, кріп і перець, влити оцет. У киплячий маринад викласти гриби і варити при слабкому кипінні до тих пір, поки вони не осядуть на дно. Потім гриби розкласти в сухі стерилізовані банки, залити гарячим маринадом. Коли гриби охолонуть, обв’язати шийки банок пергаментним папером і поставити на зберігання в холодне місце.

Мариновані білі гриби на зиму

Інгредієнти:

  • 10 кг білих грибів
  • 3 л води
  • 20 мл 70% -ної оцтової есенції
  • 200 г солі

Для маринаду:

  • 2 л води
  • 400 г солі
  • 60 мл 70% -ної оцтової есенції
  • 3 г лимонної кислоти
  • 10 лаврового листя
  • 1 г кориці
  • 20 горошин перцю запашного
  • гвоздика за смаком

Гриби вимити під проточною водою, очистити, поварити трохи в підсоленій киплячій воді або просто 2-3 рази обдати окропом, після чого покласти в емальовану каструлю. Додати воду і оцтову есенцію, посолити і варити протягом 10-15 хвилин. Приготувати маринад (прянощі додавати, коли закипить вода). Проварені гриби відкинути на друшляк, трохи остудити і покласти в стерильні банки або ретельно вимитий бочку, а потім залити приготовленим маринадом. Щільно закрити кришками і поставити на зберігання в прохолодне приміщення.

Подивіться, як готувати мариновані білі гриби на зиму на відео, де покроково показана реалізація декількох рецептів.

Гриби на зиму в банках. Прості і смачні рецепти маринованих грибів

Всім знайома ситуація, коли вирушаючи за грибами в найближчий лісок, часом і не знаєш, що в результаті вдасться знайти і зібрати. Це приємна лотерея, де призом може виявитися смакота на вечерю, смажені, варені, печені грибочки під усіма соусами і з усіма гарнірами.

А що, якщо ви зірвали джек-пот? Прийшли ви в ліс, а там грибів видимо-невидимо. І залишати не можна і назріває питання, а куди їх у такій кількості потім дівати? За вечір не з’їсти, в холодильнику зіпсуються. Знайома ситуація? Стоїте, дивлячись на всю цю красу на пенечках і під деревами та сумуйте. А сумувати не треба, тому що ми будемо заготовляти гриби на зиму, усіма можливими способами. У сьогоднішній статті я хочу показати самі смачні та прості рецепти, як заготовити мариновані гриби на зиму в банках.

Мариновані білі гриби на зиму — постій рецепт приготування і консервації

Почну я з білих грибів, по-перше, тому що я їх дуже люблю, а по-друге, тому що дуже багато шукають якраз рецепти того, як заготовити білі гриби на зиму. Вважаю, що маринування — це один з найбільш надійних і смачних способів консервації грибів. Вони добре зберігаються і вже готові до вживання, досить лише відкрити банку. Звичайно, сушені гриби дозволять їх посмажити або зварити суп, як і заморожені, але про це ми поговоримо іншим разом. Зараз про те, як консервувати гриби на зиму в банках.

Так як точно дізнатися заздалегідь скільки кілограмів грибів ви можете принести з лісу не можливо, я буду приводити приблизні обсяги і будемо відштовхуватися від кількості маринаду, який буде потрібно для консервації.

Для маринування білих грибів знадобиться:

  • білі гриби свіжі,
  • сіль — 1 столова ложка,
  • цукор — 3 столові ложки,
  • оцет 9% — 80 грам,
  • перець горошком — 6 горошин,
  • запашний перець — 6 горошин,
  • лавровий лист — 3 штуки,
  • часник за бажанням — 1 зубчик на банку.

Приготування:

1. Обов’язково приготуйте заздалегідь стерилізовані банки. Для маринування грибів підійдуть банки невеликих розмірів, але можете взяти будь-які, які знайдуться у вас вдома. Так само банки легко купити в магазині. Але не забудьте купити до них і кришки. Кришки теж обов’язково потрібно простерилізувати. Для цього їх досить прокип’ятити в каструльці приблизно 5 хвилин.

2. Очистіть гриби від залишків землі і лісового сміття. Для цього промийте їх руками під проточною водою, а кінчики ніжок зріжте ножем в тих, місцях, де в’їлася грунт.

Потім, налийте у велику ємність воду і прополощіть гриби. До речі, якщо у воду для промивання додати сіль, то з грибів вилізуть всі черв’ячки і личинки, які в них до цього ховалися.

3. Складіть гриби у велику каструлю або таз, залийте водою, щоб вона покрила їх повністю і поставте на середній вогонь. Дайте грибів закипіти і трохи зменшіть температуру, щоб вода з з’являється піною не тікали на плиту.

Піну в процесі кипіння необхідно обов’язково знімати, в ній з’являються залишки бруду і сміття, які не вдалося змити водою. Часто буває так, що щось дрібне залишається непоміченим або ховалося десь в щелках і складочках гриба.

Варити білі гриби слід не більш півгодини. Я зазвичай перший раз варю всього 15 хвилин, так як благородним грибів не потрібно тривале варіння, занадто довге кипіння тільки позбавляє їх смаку і надмірно разваривает.

4. Через 15 хвилин кипіння, зніміть гриби з плити і злийте їх. Перша вода виливається, вона нам не знадобиться для маринаду, так як все ще не достатньо чиста і трохи склизкая. Відкиньте гриби через сито або друшляк, якщо їх багато, то партіями.

5. Приготуйте маринад, щоб замаринувати гриби на зиму. Рецептів маринаду вкрай багато. В цей варіанті пропонується кисло солодкий варіант, який чимось схожий на маринад для заготівлі огірків. Хоча, я знаю, що деякі не люблять додавати цукор при маринуванні грибів, але думаю, це справа смаку.

Щоб приготувати маринад, налийте в окрему каструлю літр води, всипте в неї сіль і цукор, покладіть спеції (крім часнику, його треба класти на дно банок перед укладанням грибів), потім поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

6. У киплячий маринад додайте оцет і відразу ж зніміть з вогню. Перемішайте і залийте цим маринадом ще гарячі, щойно відварені гриби. Гриби повинні покритися повністю. Тобто, якщо їх у вас багато і маринаду не вистачило, то приготуйте ще одну порцію з тими ж пропорціями і додайте. На це піде зовсім небагато часу.

7. Гриби в маринаді (в необхідній кількості) знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння, це необхідно для додаткової стерилізації.

8. Укладіть з допомогою великої ложки або ополоника, готові гриби в маринаді в підготовлені банки (якщо додаєте часник, то покладіть один зубчик на дно банки). Постарайтеся заповнити їх до самого верху рідиною.Гриби у вас самі собою спливуть до верху банки, не потрібно їх нічим притискати.

Накрийте гарячими, свіжо стерилізованими кришками і закручуйте.

Закручені або закатані банки переверніть кришку і залиште остуджуватися при кімнатній температурі.

Є ще інший спосіб укладання грибів в банки, при якому зварені гриби спочатку кладуть у банку, а потім заливаються чистим зверху маринадом. Він теж цілком підходить, і якщо вам так звичніше закривати банки, то використовуйте його. Для мене перший спосіб здається надійніше, так як в цьому випадку не залишається абсолютно ніякого повітря між грибами, а отже і ймовірності того, що банки потім вибухнуть.

Маринованны гриби на зиму — опеньки в класичному маринаді

В принципі, опеньки це теж дуже гарний і смачний вид грибів. Особливо здорово їх маринувати, якщо вони дрібні. Такі грибочки дуже добре заготовлювати на зиму. Потім і їсти цікаво та у банках виглядають просто чудово.

Якщо заглиблюватися в рецепт маринування, то великої різниці з тим, як готуються білі гриби на зиму, немає. Відрізнятися може тільки рецепт, який ви змінюєте на свій смак. Кладете трохи більше цукру або солі, додати лавровий лист, перець, часник. До опятал можна додавати трохи ріпчастої цибулі. Його кладуть невеликими шматочками на дно банки, перед тим як скласти туди гарячі гриби і залити маринадом. Тобто, точно так само як і часник.

Для тих, кому хочеться побачити те, як готуються гриби опеньки на зиму мариновані, я пропоную подивитися відео варіант рецепта.

Для маринування опеньків по цьому рецепту вам знадобляться на 1 літр води в маринаді:

  • 1 столова ложка солі,
  • 1 їдальня ложка цукор,
  • 5 шт. перець чорний горошком,
  • 5 шт. гвоздик,
  • 5 шт. лаврового листа.

Процес маринування розглянуто дуже докладно. Гриби на зиму за цим рецептом виходять дуже смачними і відмінно зберігаються довгий час.

Мариновані гриби на зиму без оцту — маслюки з лимонною кислотою

Щоб не повторюватися, розповім про альтернативний спосіб маринування грибів на зиму — без оцту.

Я дуже давно чую таку думку, що маринування в оцті шкідливо і багато від нього почали відмовлятися. Альтернатива для того, щоб смачно заготовити гриби на зиму у оцту, звичайно ж є — це звичайна лимонна кислота. Вона так само впливає і на смак продукту. Я пробувала мариновані гриби і з лимонною кислотою, але не склала категоричної думки, що такі гриби стають смачніше. Вирішити, що на вас смак краще, я надам вам самим.

А про те, як маринувати гриби без оцту, я вам розповім. Для прикладу візьмемо маслюки, тому що ці грибочки теж часто зустрічаються в наших лісах, а їх приготування трохи відрізняється від інших.

Для заготівлі маслюків на зиму без оцту знадобиться:

  • маслюки свіжі,
  • сіль — 1 столова ложки,
  • цукор — 2 столові ложки,
  • лимонна кислота (порошок) — 1 чайна ложка,
  • перець горошком — 4 шт,
  • запашний перець — 1 шт,
  • лавровий лист — 2 листочка.

Приготування:

1. Перше і найважливіше, що треба пам’ятати при приготуванні маслюків. Якщо ви збираєтеся знімати з капелюшків плівку, не мийте перед цим гриби. Плівка стає дуже слизькою і її вкрай складно зняти.

Взагалі, це питання довгих суперечок про те, чи варто знімати плівку з капелюшків маслюків. У цьому грибники поділяються на два табори. Одні кажуть, що через плівки маслюки гірчать, інші стверджують, що смак не псується. Але я можу знайти в цьому одну спільну мету. З плівкою маслюки роблять будь бульйон і маринад слизово-густим. Якщо ви цього не любите, обов’язково знімайте плівку.

Плівка знімається з сухих грибів, перед миттям. Це робиться майже як чищення картоплі в мундирі. Візьміть ніж і підніміть площиною леза краєчок плівки на капелюшку і потягніть. Плівка злізе практично цілком, залишивши тільки білу чисту капелюшок.

Очищені маслюки виходять дуже ніжними та смачними.

2. Очистіть ніжки маслюків від залишків землі і темних плям, потім покладіть їх у каструлю і залийте водою, щоб вона їх покрила повністю.

3. Поставте каструлю на вогонь і дайте закипіти. Гриби будуть постійно спливати, тому помішуйте їх і міняйте місцями верхні і нижні шари.

4. З’являється обов’язково знімайте піну ложкою і викидайте.

5. Відваріть гриби хвилин 20, потім злийте воду. Промийте гриби в проточній воді від залишком бульйону.

6. В окремій каструлі приготуйте маринад: на 1 літр води розчиніть сіль, цукор і спеції за рецептом. Доведіть до кипіння і всипте лимонну кислоту. Дайте покипіти 2 хвилини і знімайте з вогню.

7. Маслюки розкладіть по стерилізованим банкам, але не заповнюючи їх до самих країв, а тільки за плечі банки. Тобто те місце, де банку починає звужуватися.

8. Залийте гриби тільки що що кипіли маринадом і закрутіть відразу простерилизованными кришками. Переверніть і укутайте рушником.

Коли гриби охолонуть, банки можна прибирати у прохолодне місце.

Зверніть увагу, що маринування з лимонною кислотою не завжди так надійно, як і з оцтом (особистий досвід), тому по можливості з’їжте такі гриби не пізніше, ніж через 6 місяців. І стежте за цілісністю банок.

Поділіться чудовим рецептом!

Добірка рецептів маринування підберезників на зиму

Гриби, підберезники – є одні з корисних колекції грибів. Підберезники радять вживати людям, що страждають діабетом. А так само для профілактики тим, у кого є захворювання нирок і плюс зміцнює нервову систему. Підберезники часто використовують у своєму меню вегетаріанці і люди які дотримуються посту. Якщо знати, як заготовити гриби на зиму, буде чим здивувати рідних і гостей, смачна закуска буде напоготові.

Секрет правильної маринування підберезників

Перше, що потрібно зробити перед мариновкой грибів добре підготувати:

  • грибочки добре миють під струменем води, щіточкою видаляючи забруднення і пісок. Якщо пісок і бруд щіткою не відмиваються, потрібно замочити підберезники в холодній воді на 15 хвилин, але не більше, а не, то гриби псуються і розбухнуть.
  • гриби переробляють, чистять, зрізають біля ніжки низ. Можна замаринувати тільки капелюшки грибів, тоді ніжки відрізають і роблять з них інше блюдо.
  • погані підберезники, викидають, якщо на ньому є, зіпсовані місця їх видаляють. Великі гриби ріжуть на рівні частини. Всі ці маневри потрібно зробити швидко чи інакше гриби темніють від контакту з повітрям.
  • до маринування, гриби відварюють. У момент варіння потрібно ретельно дивитися за піною, яка утворюється при варіння, її потрібно прибирати. Як тільки грибочки опустяться вниз на дно каструлі, їх знімають з печі і зливають воду.
  • грибочки фасують в стерилізовані банки.

При маринуванні грибів слід чітко слідувати рецептом. Якщо буде мало або навпаки багато інгредієнтів, то це вплине на смак та їх зберігання.

Мариновані підберезники рецепт на зиму

Інгредієнти:

  • гриби 1 кілограм
  • вода питна літр
  • сіль — дві столові ложки
  • цукор – дві столові ложки
  • оцет 9% — 125 мл
  • гвоздика – 3 шт.
  • лаврове листя – 2 шт.
  • перчик горошинами – 10 шт.

Як маринувати підберезники покроковий рецепт:

  • Підберезники переробити, почистити, помити, нарізати на шматочки. Помістити у воду і готувати 25 хв, знімаючи піну, як тільки підберезники поринуть вниз воду потрібно злити.
  • Підберезники покласти в друшляк, щоб стекла вся вода.
  • Промити грибочки під проточною водою, залити водою готувати 10 хв.
  • Додати сіль, цукор, оцет і готувати ще 25 хв.
  • В простерилізовані банки розкласти гарячі грибочки
  • Залити гриби розсолом, повністю заповнивши банку.
  • Після, закатати банки, закутати в тепло, вони повинні охолонути.
  • Як банки охолонуть, їх переміщують в темне прохолодне місце до зими. Цей рецепт підходить для любителів класичних страв. Ті, хто любить оригінальні заготовки, є інші варіанти.

    Рецепт маринованих грибів на зиму — підберезники з часником і корицею

    Інгредієнти:

    • гриби — кілограм
    • вода літр
    • перець горошинами -10 шт.
    • оцтова есенція — 70%
    • лаврове листя – 3 шт.
    • гвоздика – 5 шт.
    • часник – 3 зубки
    • сіль – дві столові ложки
    • цукор – дві столові ложки
    • цибуля – головка

    Як маринувати підберезники на зиму в банках:

  • Стерилізуємо банки і кришки.
  • Гриби чистять, миють від забруднення, ріжуть на шматки, кладуть у каструлю.
  • Варять грибочки, знімаючи піну до готовності разом з почищеною цибулею. Після варіння грибів, їх варто промити на друшляку під проточною водою, після чого дати стекти воді, цибулю і відвар більше не знадобляться.
  • Для приготування маринаду вам потрібно взяти літр води, в нього додати гвоздику, перець, лаврушку, сіль і цукор. Довести до моменту кипіння.
  • У киплячий маринад опускають грибочки і готують близько 10 хв.
  • Чищений часничок ріжуть на пластини і додають до грибочкам. Готувати протягом 6 хв.
  • Влити оцтову есенцію і ще 4 хвилини варити, вимкнути.
  • Грибочки укласти в банки.
  • Маринад повинен кипіти, киплячим маринадом залити грибочки.
  • Закатати банки, утепливши їх в ковдру до повного охолодження.
  • Мариновані підберезники такий спосіб виходять ароматними поєднання кориці з часником. Під час подачі грибів до столу, їх рекомендується полити рослинним маслом.

    Мариновані гриби, підберезники на зиму без оцту

    Інгредієнти:

    • грибочки – 2 кг
    • вода – 4 л
    • цукор – столова ложка
    • лимонка– 4 гр.
    • лаврове листя – 2 шт.
    • кам’яна сіль – столова ложка
    • перчик запашний горошинами – 10 шт.

    Як маринувати підберезники в домашніх умовах:

  • Грибочки підготувати, помити, почистити, порізати на однакові шматочки.
  • Залити водою, всипати сіль, варити.
  • Як тільки вода почне закипати, зняти пінку. Готувати поки гриби не опустяться на дно каструлі.
  • Грибочки перекласти в друшляк і почекати, поки стече вода, промивати не потрібно.
  • Підготувати банки, їх потрібно простерилізувати, кришки використовуйте ті, які зручні вам, але краще використовувати пластмасові, так як цей рецепт не підходить для зими.
  • У каструльку налити два літра води, додати цукор, корицю, лаврушку і перчик. Варити маринад
  • Як закипить, покласти гриби і готувати ще хвилин 15.
  • Додати лимонку і через 2-3 хвилини розкласти грибочки по банкам.
  • Підберезники утрамбувати в банках з допомогою ложки і залити киплячим маринадом.
  • Закриваємо банки і чекаємо поки вони повністю охолонуть при кімнатній температурі. Прибрати в холодильник після охолодження.
  • Мариновані гриби по цьому рецепту мають незвичайно м’який смак і пряний аромат. Мінус цього рецепту, потрібно зберігати в холодному місці.

    Який би рецепт не використовувався потрібно пам’ятати, що гриби можна їсти тільки через один місяць.

    Мариновані підберезники покроковий рецепт

    На одну порцію грибів нам знадобитися:

    • 1л. води,
    • 85г солі,
    • 1 щіпка меленої кориці і 1 д. л.
    • 9% оцту – це для розсолу.
    • лавровий лист – 1 шт.,
    • перець чорний і запашний горошком – 5 шт. ,
    • гвоздика – 2 шт.,
    • гілочка кропу
    • 3 зубчики часнику.

    Як замаринувати підберезники на зиму покроковий рецепт:

    Перед приготуванням гриби необхідно уважно почистити, гарненько помити і нарізати шматочками, на свій смак. Для маринування краще всього підійдуть молоді гриби, а ті підберезники, які «старші» можна також нарізати, скласти порційно в пакети і заморозити для приготування супу або грибної підливи. Великі гриби можна сушити і потім використовувати як приправу до супу, але тоді, після сушіння їх краще всього подрібнити в кавомолці.

  • Для початку, 1 л води, доводимо до кипіння і додаємо туди 85г солі — це буде наш розсіл. На смак повинно вийти дуже солоно. Спеції необхідно скласти в ємність і залити на 10 хвилин окропом.
  • Далі приступаємо до приготування самих грибів. Промиті і нарізані гриби складаємо в каструлю і заливаємо розсолом. Не треба лити занадто багато розсолу, достатньо буде наповнити каструлю на третину.
  • Гриби в розсолі необхідно довести до кипіння і проварити 5 хвилин. Спробуйте розсіл, якщо потрібно досоліть, по консистенції він повинен бути тягучим.
  • На дно банки кладемо спеції, потім викладаємо гриби і заливаємо все процідженим розсолом. Накриваємо кришками і ставимо стерилізуватися протягом 15-20 хвилин.
  • Після, додаємо корицю і оцет, якщо необхідно доливаємо гарячий розсіл. Закатуємо, перевертаємо і залишаємо охолонути. Зберігати в погребі чи холодильнику.
  • Мариновані підберезники на зиму простий рецепт

    Ось і прийшла осінь – найкращий час зайнятися тихим полюванням. Тим, кому пощастило назбирати молодих підберезників, представляємо рецепт маринування цих чудових грибів.

    На 1,5 літра грибів нам знадобитися:

    • 1 л. води,
    • 4ч.л. солі,
    • 3 ч. л. цукру,
    • 2ч.л. 70% оцтової кислоти,
    • лавровий лист,
    • чорний і запашний перець горошком,
    • гвоздика,
    • 3 зубчики часнику
    • 2 ст. л. прокип’яченого рослинного масла

    Як замаринувати підберезники на зиму в банках:

  • Спочатку, гриби необхідно добре почистити і промити. Якщо підберезники зовсім молоденькі, невеликого розміру, різати їх немає необхідності. Якщо ж попалися екземпляри побільше, ріжте по своєму смаку.
  • Гриби потрібно відварити в трохи підсоленій воді, під час варіння необхідно прибирати піну, для того, щоб підберезники не темніли, їх найкраще кидати в киплячу воду. По закінченню 10 хвилин, гриби процідити через друшляк і промити.
  • Готуємо розсіл: у воду додаємо всі необхідні спеції і доводимо до кипіння, після чого кип’ятити протягом 10 хвилин.
  • Далі, в приготований маринад додаємо проварені гриби і варимо все разом хвилин 15-20, зняти каструлю з плити і додати оцет.
  • Гарячі гриби укласти в заздалегідь простерилізовані банки і зверху налити прокип’ячена масло. Закатати простерилизованными кришками і залишити остигати, обгорнувши ковдрою. Зберігати разом, де температура трохи нижче кімнатної, але й не холодна.
  • Подавати такі грибочки найсмачніше з ріпчастою цибулею і приправлених соняшниковим маслом, за смаком можна додати оцет. Таке дивовижне блюдо, стане приголомшливо неперевершеним доповненням, абсолютно до будь-якого столу.

    Як маринувати гриби, підберезники на зиму

    Абсолютно будь-якій господині, неважливо, новачок вона або вже «професіонал», доставлять задоволення компліменти, отриманих від гостей або просто близьких людей за фразу: «Сама замаринувала»… Адже з даним рецептом маринованих на зиму підберезників впорається навіть сама недосвідчена.

    Рецепт підходить для будь-яких грибів, але варто слідувати йому зовсім в точності, щоб зберегти вірні пропорції.

    Для приготування вам знадобиться:

    • гриби — 1кг,
    • гаряча вода — 1л,
    • сіль і цукор за 2ст.л.,
    • лавровий лист,
    • гвоздика,
    • перець чорний в горошинах
    • оцтова есенція – 1 дес. ложка (або 0,5 склянки 9%-ного столового оцту).

    Як маринувати підберезники на зиму без стерилізації

    Не варто відкладати консервацію грибів (максимум, що вони можуть полежати годину-півтора).

  • Для початку варто уважно гриби перебрати і вибрати для маринування найкращі, порізати на шматочки, промити в прохолодній воді.
  • Далі, гриби варто залити окропом і довести до кипіння на вогні, проварити не більше 5 хвилин. Після чого підберезники варто промити в холодній воді, щоб вони зберегли в собі корисні речовини.
  • Для приготування маринаду: цукор і сіль, 3 гвоздички, 2 лаврових листки, 10 горошин перцю і оцет.
  • Підберезники повністю заливається літром окропу і відварюються з прянощами 10 хвилин.
  • Після додавання до грибочкам цукру і солі, проварюємо гриби в маринаді ще близько 15 хвилин на слабкому вогні.
  • Останній етап полягає у розкладці грибів по банкам, які варто розлити оцет. Потім банки потрібно щільно закрити бляшаними кришками, щоб туди не потрапив повітря і розсіл не витік, після перевернути банки догори дном і закутати чим-небудь теплим.
  • До зими гриби варто залишити в прохолодному місці, щоб вони змогли сформуватися. Перед подачею грибочки бажано заправити рослинним маслом або домашньою сметанкою. Можна до неї додати свіжу зелень і свіжий лук.

    Після приготування всіх вищевказаних рецептів ви не тільки зможете здивувати всіх кого би ви хотіли, але і створити неперевершене враження про те, яка ви хороша господиня. Адже саме такі рецепти, дають зрозуміти, наскільки чудово ви вмієте готувати і створювати неймовірні шедеври!

    Існує величезна кількість інших, не менш цікавих і смачних рецептів заготовок на зиму, якими ми також поділилися з вами на нашому сайті — маринування фізалісу і часнику, соління редиски і багатьох інших.

    Як маринувати білі гриби на зиму в банках — покрокові рецепти приготування з фото

    Цей сорт один з кращих у всьому грибному підвиді. Він володіє великими розмірами, що спрощує його збір і підготовку, оптимальним поєднанням корисних для організму людини елементів. Можна взимку раз на тиждень їсти грибочки замість м’ясного блюда. Маринований варіант стане прекрасною закускою для будь-якого столу.

    Маринування білих грибів

    Перед тим як замаринувати білі гриби слід визначитися з тим, де їх брати, які краще підходять для цих цілей. В ідеальному варіанті зібрати компонент потрібно самостійно. Грибочки є прекрасним адсорбентом, тому слід шукати їх далеко від заводів, доріг. Так ви будете впевнені, що вони не наситили шкідливих речовин, чого не можна з точністю сказати про товар на ринку.

    Для приготування страви підходять гриби будь-якого розміру: великі, маленькі, середні. Цей параметр ніяк не виляє на смакові якості продукту. Поторкайте їх, вони повинні бути міцними, без черв’яків, готувати заготовки слід відразу ж після збору, щоб не залежувалися в холодильнику. Великі екземпляри бажано розрізати, можна нарізати кільцями і ніжки. Найкраще підходить для маринування оцет, він дозволить довше зберігати заготовку.

    Маринад для білих грибів

    Успішність маринування продукту залежить від правильності приготування маринаду. Є кілька варіантів його створення, кожна людина сама визначає для себе найоптимальніший. Нижче представлений покроковий рецепт маринаду для білих грибів. Ви можете використовувати його або трохи змінити за своїм смаковим уподобанням. Це універсальний варіант, який допоможе приготувати смачні грибочки:

    Інгредієнти:

    • цукор – 1 ст. л.;
    • сіль – 1,5 ст. л. на 1 л води;
    • вода – 200 мл на 1-літрову банку;
    • лавровий лист – 3 шт.;
    • запашний перець – 6 горошин;
    • гвоздика — 2 шт.

    Усі ці компоненти змішуються і використовуються в якості маринаду. Можна експериментувати зі смаком заготовки, наприклад:

    • якщо заготівля потрібна для салату, то можна додати 3 зубки часнику;
    • любителям гіркого присмаку потрібно покласти чорний перець горошком;
    • для додавання смаку можна закинути трохи петрушки, кропу;
    • цінителям пряного смаку слід покласти трохи кориці.

    Скільки маринувати білі гриби

    Важливий момент перед самим приготування – первісна варіння. Занадто тривала термічна обробка позбавить компонент всіх корисних властивостей. Якщо хі перетримати, вони можуть розвалитися і втратити привабливий зовнішній вигляд. Слід враховувати, що під час маринування вони будуть повторно варитися. Це відноситься до всіх видів грибочків: боровики, підосичники, підберезники.

    Перший раз в окропі необхідно потримати інгредієнт 15 хвилин після закипання рідини. Пінку, яка утворюється, обов’язково потрібно зняти. Далі потрібно запам’ятати, скільки маринувати білі гриби – ще 15 хвилин. Цього вистачить, щоб вони остаточно приготувалися, потім протягом декількох годин вони будуть вбирати смачний маринад. Термін зберігання заготовки залежить від компонентів.

    Рецепт маринованих білих грибів

    Варіантів створення цієї страви декілька, наприклад, деякі рецепти допомагають закрити заготівлю дуже швидко. Нижче буде кілька варіантів, як маринувати білі гриби на зиму, швидко або з додатковими інгредієнтами. Сам процес відносно легкий і не трудомісткий. Вам залишається тільки вибрати будь покроковий рецепт маринованих білих грибів і запастися прекрасною закускою для святкового столу.

    Гриби мариновані на зиму

    Час приготування: 3-4 години.

    Кількість порцій: 5-6 порцій.

    Калорійність страви: 24 ккал.

    Призначення: закуска на вечеря/обід, святковий стіл.

    Кухня: російська.

    Складність приготування: середня.

    Мариновані білі гриби на зиму виходять краще, якщо брати дрібні екземпляри. Вони краще переносять термічну обробку, міцніше, виглядають апетитніше і не потребують додаткової порізки. Знадобляться свіжозрізані (не морожені) грибочки. Очищайте боровики ретельно від піску, землі, для цих цілей добре підходить зубна щітка. Рецепт приготування наступний:

    Інгредієнти:

    • сіль – 1,5 ч. л.;
    • лавровий лист – 3 шт.;
    • боровики – 1 кг;
    • цукор – 1 ч. л.;
    • столовий оцет – 2 ст. л.;
    • гвоздика – 3 шт. ;
    • лимонна кислота – 1 ч. л.;
    • кориця – за смаком;
    • перець горошком – 3 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Поставте в ємності з рідиною на вогонь очищені білі гриби. Коли вони закиплять, варіть ще 20-30 хвилин. Злийте воду через друшляк і залиште стікати.
    2. Приготуйте маринад. Коли він буде готовий, покладіть грибочки, тримайте на вогні ще 20 хв.
    3. В кінці варіння додати оцет.
    4. Банки обов’язково потрібно стерилізувати. Розкладіть по тарі заготовку так, щоб до горла не доходило вміст на 2 пальці.
    5. Залиште під товстим рушником в перевернутому вигляді остигати.
    6. Зберігайте частування в холодному місці.

    Як замаринувати гриби на зиму в банках

    Час приготування: 3-4 години.

    Кількість порцій: 8-10.

    Калорійність страви: 25 ккал.

    Призначення: закуска.

    Кухня: російська.

    Складність приготування: середня.

    Мариновані білі гриби в банках – найбільш широко використовуваний спосіб заготівлі цієї страви. Можна поставити їх в холодильник і тримати майже рік при необхідності. Для додання особливого смаку в це рецепт з фото використаний ріпчасту цибулю, оцет. Головна складність полягає у необхідності стерилізувати банки, тільки так вони зможуть простояти довго. Як приготувати боровики в домашніх умовах:

    Інгредієнти:

    • сіль – 50 р;
    • цибуля – 0,5 кг;
    • столовий оцет – ? ст. л.;
    • гриби – 2 кг;
    • цукор – 20 г;
    • вода – 150 мл;
    • кориця – 2 г;
    • кислота лимонна – 4 р.
    • лавровий лист – 3 шт.;
    • запашний перець – 10 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Компоненти слід промити, обсушити. Якщо капелюшки занадто великі, їх слід розрізати.
    2. Поріжте скибочками цибулю.
    3. Налийте воду, оцет в каструлю, додайте сіль і доведіть до кипіння. У киплячу рідину закиньте гриби на слабкому вогні потрібно варити до повної готовності. Знімайте шумівкою пінку.
    4. Далі засипте цукор з лимонною кислотою, додайте прянощі і ще раз доведіть до кипіння.
    5. Далі заготівлю розкладіть по стерилізованим банкам, покладіть в кожну порізаний кільцями ріпчасту цибулю.
    6. Залийте гарячим маринадом, загорніть кришками і дайте охолонути природним шляхом.

    Мариновані білі гриби з заморожених

    Час приготування: 3-4 години.

    Кількість порцій: 4-5.

    Калорійність страви: 24 ккал.

    Призначення: закуска.

    Кухня: російська.

    Складність приготування: середня.

    Часто люди збирають багатий урожай боровиків, але можуть їх всі відразу закрити і заморожують. Потім виникає питання: а як маринувати заморожені білі гриби? У класичних рецептах завжди використовуються тільки свіжі компоненти, тому є ризик, що страва не вийде, особливо, якщо лежали вони в морозилці довго. Нижче представлений спосіб, як приготувати грибочки після заморожування:

    Інгредієнти:

    • гвоздика – 4 шт.;
    • боровичка – 1 кг;
    • оцет – 1 ст. л.;
    • цукор – 2 ст. л.;
    • часник – 6 зубчиків;
    • перець горошком – 6 шт. ;
    • сіль – 1 ст. л.

    Спосіб приготування:

    1. Поставте на вогонь рідину, після закипання кидайте грибочки у воду, попередньо розморожувати їх не потрібно.
    2. Варіть 15 хвилин, потім відкиньте стікати в друшляк.
    3. Зробіть маринад (як приготувати його було описано вище). Коли почне кипіти, закиньте боровики, прокип’ятіть 5 хв. В кінці додайте оцет, покладіть часник і зніміть каструлю з плити.
    4. Дайте страві охолонути і поставте на 2 години в холодильник.
    5. Зберігати довго таку заготовку не можна, тому рекомендується готувати безпосередньо перед застіллям.

    Мариновані гриби білі з цибулею

    Час приготування: 2-3 години.

    Кількість порцій: 4-5.

    Калорійність страви: 25 ккал.

    Призначення: закуска.

    Кухня: російська.

    Складність приготування: середня.

    Маринувати білі гриби з цибулею досвідчені грибники рекомендують, якщо у вас залишилися ще інгредієнти після їх вживання у свіжому вигляді в стравах. Якщо у вас невеликі за розміром білі гриби, то можна готувати їх цілком, якщо ж капелюшки великі, то їх слід розрізати на кілька шматочків, ніжки – кільцями. Нижче представлений рецепт приготування смачних боровичков з цибулею:

    Інгредієнти:

    • гриби – 1 кг;
    • перець – 4 горошини;
    • вода – 1 л;
    • цибулина – 3 шт.;
    • лавровий лист – 2 шт.;
    • сіль – 2 ст. л.;
    • лимонна кислота – 0,25 ч. л.;
    • оцет – 150 мл;
    • цукор – 1 ст. л.

    Спосіб приготування:

    1. Перевірте всі гриби, щоб не було гнилих, червивих, промийте їх і крупно наріжте.
    2. Закип’ятіть підсолену воду, викладіть боровики, закиньте перець, лаврушку, проваріть 15 хвилин, потім відкиньте на друшляк.
    3. Очищену цибулю наріжте кільцями.
    4. Шарами розкладіть по стерилізованим банкам цибулю, білі гриби.
    5. 1 літр води доведіть до кипіння, насипте сіль, цукор і проварити 2 хвилини, потім влийте оцет, покладіть лимонну кислоту і знову доведіть бурління.
    6. Розлийте киплячий маринад по тарі, потрібно накрити їх чистими кришками.
    7. Укупорьте кришками, дайте охолонути при кімнатній температурі.

    Як смачно і швидко замаринувати білі гриби

    Час приготування: 40-60 хв.

    Кількість порцій: 3-4.

    Калорійність страви: 24 ккал.

    Призначення: закуска.

    Кухня: російська.

    Складність приготування: легка.

    Якщо у вас є свіжі боровичка і вам хочеться попоїсти на вечерю, то існує швидка маринівка грибів. Щоб прискорити процес краще не брати великий обсяг інгредієнтів. На все у вас піде не більше години часу, але і зберігати таку страву довше декількох діб не рекомендується. Щоб отримати максимально приємний смак при закупоривании краще використовувати капронові кришки.

    Інгредієнти:

    • гвоздики – 5-7 шт.;
    • грибів – 700 г;
    • спеції – за смаком;
    • цибуля – 1 шт.;
    • вода -1 ст.;
    • винний оцет білий – 1/3 ст.;
    • сіль – 1 ст. л.;
    • запашний перець чорний – 4-5 шт.

    Спосіб приготування:

    1. Переберіть, почистіть боровики. Дрібні можете залишити цілими, великі слід порізати.
    2. Наріжте дрібно цибулю, помиту зелень відразу ж покладіть на дно тари для закупорювання.
    3. З’єднайте всі інгредієнти крім зелені в каструлі, доведіть до кипіння.
    4. Потім зробіть слабший вогонь, тримати 15 хвилин.
    5. Зніміть з плити каструлю, дайте охолонути.
    6. Влийте вміст в банку, дайте охолонути, закрити капроновою кришкою і поставте на зберігання в холодне місце.

    Дізнайтеся, як замаринувати гриби на зиму іншими способами.

    Відео: Маринування білих грибів в домашніх умовах

    рецепт на зиму в банках, просте приготування з оцтовим маринадом без стерилізації, як закочувати в домашніх умовах для зберігання в квартирі, покроково з фото

    Мариновані гриби – одна з найбільш затребуваних заготовок на зиму, для якої підходять практично всі види — від умовно-їстівних типу бичків, до благородних боровиків. Дана технологія дозволяє зберегти неперевершений смак продукту, а також страхує від можливих бактерій і ботулізму допомогою додавання оцту або лимонної кислоти.


    Існує не один рецепт на зиму даної закачування, однак, варто враховувати різновиди використовуваних грибів і правильно виконувати всі рекомендації та інструкції щодо їх попередньої обробки.

    Як підготувати гриби до маринування

    Незважаючи на те що закочувати з оцтом можна велика кількість видів грибів, підготовчі етапи залишаються для будь рецептури практично незмінними.

    Потрібно відварювати і які

    Перед тим як закривати грибочки у банку, їх необхідно в будь-якому випадку відварювати, а скільки цей процес займе часу, залежить від виду продукту. Середня тривалість теплової обробки варіюється в районі 45 хвилин. Однак існує ряд факторів, які варті уваги.

    Не рекомендується відварювати в одній тарі щільні і більш м’які гриби. Наприклад, білий і підосичник не варто компонувати з моховики або підберезники. Враховуючи різний час для досягнення готовності, останні в ході теплової обробки перетворяться на кашу.

    Не варто завантажувати в каструлю підберезники і маслюки, якщо прагнете отримати ідеальний результат. У разі такого сусідства колір буде зіпсований як у грибів, так і у відвару.

    Порада: не готуйте разом великі і дрібні екземпляри. У даному випадку варто або розподілити по різних ємностях, або ж подрібнити ті, що побільше.

    Як почистити і нарізати

    При підготовці до кожного виду грибів повинен бути свій підхід, але в першу чергу варто обтерти сировину від надлишків піску і землі, а після ретельно прополоскати у воді. Варто враховувати одну умову — деякі різновиди досить активно вбирають вологу, тому процедуру миття необхідно робити вкрай швидко.

    Не використовуйте сумнівні та червиві гриби. В цьому питанні не варто проявляти жадібність в прагненні заготовити якомога більше — навіть мала червивість буде помітна в маринаді, що далеко не естетично, та й навряд чи комусь захочеться покуштувати такі «ласощі».

    Якщо ви збираєтеся замариновывать сироїжки, грузді або маслюки, необхідно зчистити верхній шар капелюшки. Щоб у останніх легко видалялася шкірка, покладіть гриби на кілька секунд в киплячу рідину. Також рекомендуємо використовувати рукавички під час чищення, якщо хочете вберегти шкіру рук від плям.

    У вовнянок обов’язково знімається махровий край. Їх, так само як і грузді, потрібно вимочувати тривалий час з періодичною заміною води.

    Підосичники після нарізки помістіть в підсолену рідина з парою крапель лимонної кислоти, щоб зберегти їхній колір і запобігти почорніння продукту під впливом повітря. З лисичками все набагато простіше — достатньо обрізати частину, близьку до міцелію, і протерти лісове сміття.

    Порада: відокремлюйте капелюшки від ніжок, тому як ці частини мають різну щільність і, відповідно, різний період варіння. Маринувати слід по окремих ємкостей, однак, якщо будете це робити у вигляді асорті, наріжте ніжки на більш дрібні шматки.

    Приготування маринаду

    Існує базовий маринад з оцтом — у нього в балансі знаходяться всі необхідні компоненти, які відповідають не тільки за смак, але і за правильне зберігання зимових заготовок.

    Розрахунок інгредієнтів на 1 літр

    В середньому на 1 л води потрібно додати 1.5 ст. л. кам’яної солі і одну цукрового піску, а також 50-100 мл столового оцту (9%). Воду для заготовок використовуйте тільки очищену через фільтр або ж скважинную або бутильовану. Це дасть гарантію того, що гриби простоять весь зимовий сезон.

    Для приготування маринаду рідина разом з сипучими компонентами проварюється близько п’яти хвилин до повного розчинення цукру і солі, а після знімається з конфорки і додається оцет.

    Досвідчені господині рекомендують спробувати маринад — смак його цілком може вас не задовольнити. У цьому випадку «підженете» пропорції під власні уподобання.

    Порада: для розширення смакового спектру маринаду можете додати будь-які спеції. Найчастішими вважаються лаврове листя, різні види перцю, гвоздики, а також укропные насіння, листя дуба або хрону, часник. Пікантність додасть стручок гострого перцю або зернова гірчиця.

    Рецепт маринування без стерилізації

    Приготування без пастеризації дозволяє отримати закуску, яка буде хрустіти, навіть простоявши не один місяць. Секрет полягає у відсутності надмірної теплової обробки. Цей простий рецепт в банках покроково розповість вам, як приготувати закуску смачно і досить швидко. Для цієї рецептури підійде абсолютно будь-який гриб — рижик, опеньок або ж білий, все залежить від ваших уподобань.

    Інгредієнти

    • Гриби 1 кг
    • Кухонна сіль 10 г
    • Перець духм’яний 5 горошин
    • Цукровий пісок-20 г
    • Перець чорний 5 горошин
    • Лист лавровий 2 шт.
    • Пряна Гвоздика 3 шт.
    • Оцет столовий (9%) 100 мл
    • Укропные суцвіття 3 шт.

    На порцію

    Калорії: 16.8 ккал

    Білки: 1.6 м

    Жири: 0.4 г

    Вуглеводи: 1.8 м

    Кроки 45 хв. Відео-рецепт

    Для більшої страховки можна провести стерилізацію закаток: вже заповнені ємності прикрийте кришками і поставте в об’ємну каструлю, на дно якої простелите тканиною. Таким способом ви уникнете сованню тари в посуді. Після залийте гарячої води до рівня плічок банок і кип’ятіть близько 15 хвилин. Потім закрутіть, намагаючись не допустити потрапляння всередину повітря.

    Рецепт домашніх консервованих грибів з оцтом

    Вишукана закуска з італійським акцентом, який надають страві запашний чебрець і пряна гірчиця. Таке ласощі буде готовий вже через три доби, однак, можна запастися їм і на зиму, помістивши не в контейнер, а в стерильні банки. При бажанні оцет можна замінити звичайним столовим, тільки тоді смак стане не таким оригінальним.

    Кількість порцій: 8

    Час приготування: 30 хвилин

    Енергетична цінність

    • калорійність – 83.3 ккал;
    • білки – 1.8 м;
    • жири – 6.6 м;
    • вуглеводи – 4.2 р.

    Інгредієнти

    • гриби – 400 г;
    • олія оливкова – 50 мл;
    • чебрець свіжий (гілочки) – 5 шт.;
    • зубки часнику – 3 шт.;
    • оцет червоний (винний) – 50 мл;
    • цукровий пісок – 1 ст. л.;
    • кухонна сіль – 0.5 ст. л.;
    • гірчиця зернова – 1 ч. л.

    Покрокове приготування

    1. Чисті гриби наріжте середніми шматочками, замочіть ненадовго в слабкому розчині солі з додаванням лимонки. Після відкиньте на друшляк, промийте. Покладіть в каструлю, влийте холодної води і відваріть близько 20 хвилин. Регулярно знімайте піну, що утворюється.
    2. Приготуйте маринад — до літру води додайте пластинки часнику, чебрець, масло, цукор, гірчицю і сіль. Після закипання залиште на 7 хв на плиті, слідом додайте червоний оцет і гриби. Варіть ще чотири хвилини.
    3. Виловите грибочки шумівкою, складіть у щільний контейнер. Після того як маринад досить охолоне, перелийте його в загальну тару. Прикрийте кришкою і відправте на полицю в холодильник. Періодично струшуйте закуску.

    Порада: гілочки чебрецю можна замінити розмарином у разі труднощів з пошуком першого.

    Рецепт маринованих грибів без оцту

    Багато господині додають у заготівлі оцет. Це обумовлено тим, що він досить шкідливий для організму, особливо для печінки. Часто використовується більш корисна альтернатива — лимонна кислота. В результаті виходять грибочки, максимально наближені до свіжих.

    Кількість порцій: 24

    Час приготування: 1 годину

    Енергетична цінність

    • калорійність – 16 ккал;
    • білки – 1. 6 м;
    • жири – 0.4 г;
    • вуглеводи – 1.6 р.

    Інгредієнти

    • гриби свіжі – 1.2 кг;
    • лимонна кислота – ½ ч. л.;
    • гвоздика – 4 суцвіття;
    • лавр – 2 аркуша;
    • кухонна сіль – 2 ч. л.;
    • перець запашний – 4 горошини;
    • цукровий пісок – 3 ч. л.

    Покрокове приготування

    1. Гриби переберіть, очистіть. Краще віддайте перевагу дрібним, однакового розміру. Якщо таких немає, то розділіть великі на кілька частин, паралельно перевіряючи і наявність всередині «живності». Відваріть в пів-літрі води до готовності (близько 25 хвилин), злийте, промийте.
    2. Розчиніть в 700 мл спеції і сіль з цукром. Додайте гриби і залишити на плиті ще на чверть години. Всипте лимонку. Розкладіть в банки. Герметично укупорьте.

    Важливо: проконтролювати якість закрутки ємностей можна, кілька раз перевернувши тару. Якщо помітите доріжку з бульбашок від денця до кришки, ви допустили помилку при закатці.

    Рецепт консервованих печериць в домашніх умовах

    Печериці відрізняються не дуже вираженим ароматом. Однак, незаперечні плюси — цей гриб при правильному підході перетворюється на чудову закуску і доступний в будь-який час року, до того ж можливе приготування без стерилізації.

    Пропонуємо ознайомитися з рецептом маринованих печериць, для якого варто віддати перевагу продукту дрібного розміру. За такої технології можна також заготовляти гливи.

    Кількість порцій: 20

    Час приготування: 45 хвилин

    Енергетична цінність

    • калорійність – 19.4 ккал;
    • білки – 2.2 м;
    • жири – 0.5 г;
    • вуглеводи -1.5 р.

    Інгредієнти

    • печериці – 1 кг;
    • бутони пряної гвоздики – 2 шт.;
    • сіль – 1.5 ст. л.;
    • часник – 5 зубчиків;
    • цукровий пісок – 1 ст. л.;
    • оцет столовий (9%) – 90 мл;
    • лавр – 2 аркуша;
    • запашний горошок – 4 шт.

    Покрокове приготування

    1. Печериці промийте в проточній воді. Проварити 20 хвилин рідини з додаванням однієї столової ложки оцту. Після відкиньте стікати.
    2. Приготуйте пряний маринад із сипучих компонентів і спецій. Для нього вам знадобиться один літр рідини. Пересипте в каструлю гриби, а через ¼ години додайте залишився оцет. Через три хвилини розподіляйте закуску по стерилізованим банкам. Закручуйте.

    Порада: зберігайте заготовку в місці з низькою освітленістю і середніми температурами.


    Якщо ви раніше ніколи не займалися консервацією маринованих грибів, а робили тільки солоні, рекомендуємо спробувати приготувати пару баночок за кожним рецептом — так ви точно визначитеся з улюбленою закачуванням. Фото і відео допоможуть уникнути помилок. Успіхів!

    Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.

    Як замаринувати гриби на зиму I Рецепти маринованих грибів: білі, опеньки, маслюки і рецепт шампіньйонів за добу

    Сьогодні Конотоп. City розповість як можна маринувати гриби, а також поділиться рецептами маринованих білих грибів на зиму, засолених опеньків, маринованих маслюків, і як маринувати шампіньйони за добу. Ви переконаєтеся, що маринувати гриби легко і просто.

    Мариновані білі гриби на зиму

    Рецепт розрахований на один кілограм грибів, досить взяти одну літрову банку або дві по 500 мл. Потрібно дивитися в кожній окремій ситуації, беручи до уваги розмір самих грибочків.

    Автор: Pexels

    Інгредієнти:​​

    • 1 кг — грибочків
    • 6 -7 — зубчиків чеснику
    • 50 мл — води
    • 1 ст. л — цукру та рослинного масла
    • 40 мл — столового оцту
    • 1,5 ст. л — солі
    • 5 горошків — перцю
    • пара горошків гвоздики

    Приготування: гриби ретельно промити і відварити (у період варіння необхідно тричі замінити воду на нову). Додати у воду сіль, горошки перцю і гвоздики, а також вказану кількість цукру. Після закипання необхідно прибрати з плити і додати оцет.

    Обов’язково приготувати заздалегідь стерилізовані банки, в які помістити на дно часточки часнику, а зверху викласти грибочки і залити маринадом, додаючи масло. Закрити кришками, і через 24 години заготовки будуть вже готові.

    Опеньки засолені гарячим способом

    Автор: Pexels

    Інгредієнти:​​

    • вода – 1 л
    • сіль – 6-8 г на розсіл і 50 г в банки
    • опеньки – 1 кг
    • лист хрону
    • кріп (парасолька) – 2 шт
    • перець горошок – 7-10 шт
    • лавровий лист – 3-5 шт

    Приготування: закип’ятити воду, додати в неї сіль, потім знову дати закипіти. Після цього почищені опеньки помістити у воду та варити їх на сильному вогні близько 25 хвилин (періодично помішуючи).

    Солити воду додатково на потрібно, а по закінченню часу гриби відкидаються на друшляк. Остудити їх. Потім в стерилізовані банки покласти хрін, кріп, перець, лавровий лист та опеньки.

    Гриби укласти шарами, пересипати їх сіллю (можна між рядами класти листя смородини). Маниновані гриби будуть готові через 4-5 тижнів.

    Мариновані маслюки без стерилізації

    Автор: Pexels

    Інгредієнти:​​

    • маслюки – 1,5 кг
    • вода – 0,5 л
    • 9% оцет – 70 мл
    • цукор – 1 ст.л.
    • сіль – 1 ст.л.
    • лавровий лист – 2-3 шт
    • чорний перець горошком – за смаком
    • запашний перець – за смаком

    Приготування: промити очищені маслюки середнього розміру, розрізати навпіл або на четвертинки, а ось дрібні можна залишити цілими. Гриби кип’ятити на середньому вогні протягом 15 хвилин, після чого воду злити.

    Потім знову залити маслюки свіжою водою і варити ще 15-20 хвилин, в кінці варіння додати сіль. По закінченню часу злити грибний відвар через сито або друшляк.

    Готуємо маринад: в киплячу воду покласти спеції, сіль, цукор, кип’ятити п’ять хвилин. В маринад покласти гриби та варити ще 10 хвилин, а в кінці варіння додати оцет та зняти з вогню через три хвилини (обов’язково вийняти лавровий лист). Розкласти маслюки по стерилізованих баночках, закатати, банки перевернути і укутати до повного охолодження.

    Мариновані шампіньйони за добу

    Рецепт розрахований на одну літрову банку.

    Автор: Pexels

    Інгредієнти:

    • шампіньйони – 500 г.
    • води – 0,5 л.
    • сіль – 1 ст. л.
    • цукор – 1.5 ст. л.
    • оцет 9% – 50 мл.
    • рослинна олія – 50 мл.
    • духмяний перець – 7–10 горошин
    • лавровий лист – 3 шт.
    • насіння гірчиці – 10 г.
    • часник – 3 зубчика

    Приготування: протерти або помити гриби, потім їх почистити, часник нарізати скибочками. Налити у каструлю воду та додати у неї: цукор, сіль, перець, лавровий лист, насіння гірчиці, порізаний часник та рослинну олію.

    Отриману суміш довести до кипіння та додати в неї гриби (варити протягом п’яти хвилин). Додати оцет та знову варити п’ять хвилин. По закінченню часу обережно покласти шампіньйони в банки та залити гарячим маринадом. Через добу грибочки готові.

    Читайте також: Малосольні, з цибулею, кетчупом: 4 чітких рецепти маринованих огірків від конотопських господинь Читайте також: Мариновані, з аличею, смажені і в компоті. 5 рецептів кабачків на зиму від місцевої господині Читайте також: Рецепти домашнього кетчупу з крохмалем, яблуками, солодким і гострим перцем на зиму

    Грибные, соевые завитки и фасоль фило

    День Благодарения в США заставил меня задуматься о Рождестве и о том, какие блюда я буду готовить для нашей семьи. У нас есть наши традиционные блюда, которые я опубликую ближе к дате, но приятно иметь арсенал более «наряженных» блюд.

    Я обожала тесто фило и хотела израсходовать свои соевые лепешки, поэтому придумала этот рецепт, который можно приготовить на каждый день или сохранить для праздника.

    Для меня фило, которое по своей сути является веганским, похоже на ярко-розовый бантик на каждый день. Вы действительно можете взять любое блюдо и сделать его более эффектным, завернув его!

    Этот рецепт может быть без масла, с большим вкусом и текстурой. Соевые палочки (которые являются лишь одним из ингредиентов… сои) и грибы придают мясной вкус. Фасоль и горчица вместе с луком и чесноком добавляют знакомости и полезного вкуса.Не чувствуешь причудливости? Не заморачивайтесь с фило. В любом случае получится вкусное основное блюдо.

    Соевые палочки можно купить в местном магазине здоровой пищи или в магазине натуральных продуктов. Это вареные и обезвоженные соевые бобы, поэтому они не являются сильно обработанной пищей, как можно было бы подумать. Они поставляются в сухом виде в пакете, и их необходимо замочить на 10 минут для регидратации. Супер просто. Они были бы великолепны, обжаренные с добавлением специй, чтобы добавить их к макаронам, жаркому, салату, салату или бутерброду.

    Я знаю, что многие люди с осторожностью относятся к сое, так как шумиха в СМИ может ввести в заблуждение. Если вы беспокоитесь о сое, пожалуйста, отложите свои заботы. Было обнаружено, что соя полезна для снижения заболеваемости раком, а также полезна при включении в рацион пациентов с раком молочной железы. Для получения дополнительной информации прочитайте мой искренний пост в блоге о сое и раке груди здесь. Включены ссылки на научно обоснованную информацию о сое.

    Грибы, соевые палочки и фасоль в тесте фило

    Распечатать это

    Порций: 6 Время подготовки: Время приготовления:

    Ингредиенты

    • 5 чашек белых или шампиньонов, нарезанных на кусочки толщиной 1/2 дюйма
    • 2 чашки зеленой фасоли, нарезанной на кусочки длиной в дюйм
    • 1 1/2 чашки сухих соевых завитков (замочить в воде на 10 минут, затем слить воду)
    • 1 упаковка теста фило, разморозить
    • 3/4 стакана овощного бульона
    • 1 средняя луковица, нарезанная
    • 4 зубчика чеснока, нарезанные кубиками
    • 1/4 стакана пищевых дрожжей
    • 3 столовые ложки рисового уксуса
    • 2 столовые ложки дижонской или зернистой горчицы
    • 2 столовые ложки цельнозерновой муки
    • 1 чайная ложка орегано
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/4–1/2 чайной ложки хлопьев чили (в зависимости от степени остроты)
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 + чайная ложка перца

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
    2. Замочите соевые палочки в воде на десять минут, затем слейте воду.
    3. В большой сковороде обжарьте лук в небольшом количестве овощного бульона до прозрачности. Добавьте нарезанный кубиками чеснок, фасоль, грибы, орегано, хлопья чили, перец и чесночный порошок. Жарьте еще несколько минут, добавляя бульон по мере необходимости, чтобы овощи не прилипали к сковороде.
    4. Вытолкните содержимое сковороды по краям сковороды.Обжарьте соевые палочки в небольшом количестве бульона в центре. Если вы хотите использовать чайную ложку или около того масла здесь, вперед. Вы также можете добавить дополнительные специи к соевым завиткам, когда они готовятся, если хотите. Обжаривайте соевые палочки около 5 минут.
    5. Затем добавьте в сковороду все оставшиеся ингредиенты и остаток бульона. Часто помешивайте, позволяя смеси готовиться, пока ингредиенты не станут мягкими, но не мягкими, а ароматы не смешаются. Попробуйте на вкус и добавьте больше специй по мере необходимости.
    6. Осторожно откройте размороженное тесто фило, положите два или три листа друг на друга и сложите пополам по длине.Два листа будут работать, но три листа облегчат обертывание.
    7. Выложите от 1/2 до 1 стакана грибной смеси в центр теста. Сложите, как сверток, сначала заправляя стороны, а затем складывая верх и низ друг к другу, заправляя концы вниз.
    8. Поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если хотите, смажьте сверху небольшим количеством оливкового масла и посыпьте солью и перцем.
    9. Выпекать при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 10-12 минут, пока слегка не подрумянится.
    10. Подайте каждому человеку по одной посылке или разрежьте пополам.

     

                                                                         www.thevibrantveggie.com

    Примечания

    Начинку можно приготовить заранее, затем разогреть, завернуть в фило и запечь прямо перед едой.

    Обертки из филе с грибами, соевыми завитками и фасолью Последнее изменение: 28 декабря 2021 г., Шона Гардинер

    ЛУЧШИЕ веганские рецепты соевых завитков + Как приготовить соевые завитки

    Если вы новичок в волшебстве Butler’s Soy Curls, вас ждет угощение! Эти невероятные (длительного хранения!!!) пакеты с сушеным соевым белком — универсальное веганское блюдо, которое, я уверен, вам понравится. Вот мои 10 любимых рецептов соевых завитков, которые помогут вам начать.

    Соевые палочки — мой спаситель на ужин по многим причинам. Они:

    • просты в приготовлении
    • имеют длительный срок хранения
    • являются отличным заменителем мяса
    • не содержат глютена и сделаны из настоящих продуктов питания

    Когда я устаю после рабочего дня и в холодильнике почти ничего нет, я перехожу к пакету Soy Curls от Butler Foods; после прочтения этого поста у меня есть ощущение, что вы тоже.

    Независимо от того, ищете ли вы убедительный веганский «куриный» салат или страстно желаете веганского жареного цыпленка, но не хотите всех сильно обработанных, искусственных хламов, которые предлагает замороженный проход, эти рецепты соевых завитков содержат простой ответ.

    ]]>Перейти к:

    Что такое соевые кудри и как их делают?

    Чтобы приготовить эти восхитительные кусочки мясной вкуснятины без жестокости, соевые бобы медленно готовятся и разламываются на нити, а затем обезвоживаются в виде полосок (или завитков) соевого белка.Если вы еще не впечатлены, продолжайте читать.

    В отличие от других веганских заменителей мяса, соевые палочки сделаны из цельных, не содержащих ГМО соевых бобов, что означает, что они сохраняют всю клетчатку и белок нетронутыми. И в отличие от тех продуктов «цыпленок», которые вы найдете в замороженном отделе, в соевых завитках нет добавленных химикатов, искусственных ингредиентов или жира.

    Какие они на вкус?

    Как и другие продукты из сои — я смотрю на тебя, тофу — соевые палочки сами по себе не очень вкусны. Но не пугайтесь мысли о пресной еде; эти маленькие плохие мальчики впитывают аромат, как губки.

    После повторного увлажнения соевые палочки приобретают жевательную консистенцию, что делает их идеальным выбором для тушеного или нарезанного мяса. Итак, хотите ли вы съесть веганские версии монгольской говядины или острые фахитас, свинину барбекю или цыпленка буйвола, эти волшебные кусочки на растительной основе здесь для вас.

    Полезны ли соевые кудри?

    Как я упоминал выше, соевые палочки не похожи на искусственное мясо, сделанное из сильно переработанных изолятов соевого белка.Вместо этого Butler Foods использует только один ингредиент для приготовления соевых палочек — цельные сертифицированные соевые бобы, не содержащие ГМО.

    Butler Foods также заявляет на своем веб-сайте, что никакие химические пестициды не используются для выращивания их соевых бобов — что само по себе является чудом для здоровья, учитывая вред, который пестициды наносят нашему телу!

    В отличие от изолятов соевого белка, использование целых соевых бобов означает, что локоны сохраняют всю клетчатку, омега-3 жирные кислоты и изофлавоны, естественно присутствующие в эдамаме. Они также содержат впечатляющие 10 граммов белка на порцию.

    Если вы все еще колеблетесь, то даже Гарвард утверждает, что «соя является богатым питательными веществами источником белка , который можно безопасно употреблять несколько раз в неделю и который, вероятно, принесет пользу для здоровья, особенно если его употреблять в качестве альтернативы красное и переработанное мясо».

    Короче говоря, ответ ДА. Соевые завитки можно включить в здоровую веганскую диету, и я настоятельно рекомендую вам начать использовать их как можно скорее.

    Где купить

    Самая большая проблема с Butler Soy Curls заключается в том, что их нет в наличии во всех магазинах.Я серьезно рассматриваю возможность создания петиции, чтобы сделать их обязательной частью всех запасов продуктов питания LOL.

    Если вы заинтересованы в покупке — почему бы и нет?? — вы можете получить их на Amazon, непосредственно с веб-сайта Butler Foods или в некоторых магазинах здоровой пищи.

    Если вы беспокоитесь о своем бюджете на еду, знайте, что в каждом пакете весом 8 унций содержится 8 порций. Это означает, что каждая порция стоит около доллара. Как человек, который верит в питательную силу настоящей, цельной пищи, эти кусочки сухого соевого «мяса» стоят каждой копейки!

    О, и не беспокойтесь о покупке их оптом.Хотя рекомендуется использовать соевые палочки в течение 6 месяцев после покупки, они будут храниться в вашей кладовой неограниченное время. Я также буду хранить их в холодильнике, чтобы они оставались еще свежими.

    После сумасшествия пандемии меня глубоко обнадеживает знание того, что я могу обеспечить свой дом продуктами и накормить свою семью, используя умные кладовые. Эти веганские заменители мяса длительного хранения полностью соответствуют этим требованиям. Иди принеси немного!!

    Как вы делаете соевые палочки?

    Чтобы приготовить соевые палочки, вам понадобится трехэтапный процесс.Не волнуйтесь — это довольно безболезненно.

    Во-первых, регидратировать . Замочите соевые завитки, которые вы хотите сделать, на 10 минут. Хотя вы можете использовать обычную воду, я рекомендую использовать ароматизированную жидкость. Овощная или некуриная основа Better Than Bouillon, веганский куриный или говяжий бульон или любая другая ароматизированная жидкость для замачивания поможет приправить локоны с самого начала.

    Во-вторых, избавиться от лишней воды . После того, как локоны впитаются и станут хорошо пухлыми, используйте толкушку для картофеля, чтобы отжать их в дуршлаг над раковиной, или руками отожмите лишнюю жидкость.

    Наконец-то вы готовы приготовить соевые булочки ! Теперь, когда они регидратированы, вы можете обжарить их на сковороде, запечь или обжарить на воздухе по своему вкусу.

    Если вы не используете масло, не беспокойтесь! Их можно запечь на противне, застеленном пергаментом, или обжарить на воздухе.

    Использование

    Лучшее в соевых палочках — их мясистая текстура; они могут заменить большинство видов мяса в самых разных блюдах! Так что, если вы веган, страстно любящий говядину, курицу или свинину, эти вкусные наггетсы придутся вам по вкусу.

    Они очень хорошо впитывают ароматы, поэтому я рекомендую использовать их с соусами. Буффало, барбекю, тайское или индийское карри – варианты ограничены только вашим воображением.

    Вы также можете использовать их для приготовления супов, бутербродов, роллов или салатов. Если вам не хватает идей, просто прочитайте ниже мои 10 любимых рецептов соевых завитков, чтобы дать волю своим творческим сокам!

    Советы по сервировке

    Если вы еще не заметили, я считаю, что соевые булочки Батлер — это кулинарное чудо.Их можно использовать в основном в каждом пикантном приложении, о котором вы только можете подумать!

    Попробуйте их с тако, энчиладами или буррито. Добавляйте их в роллы, бутерброды или зерновые миски. Добавляйте их в пасту и салаты. Добавляйте их в супы или превращайте в рагу. Превратите их в веганское вяленое мясо. ВАРИАНТЫ БЕСКОНЕЧНЫ!

    Если рецепты, которые я представил, не убеждают вас в том, насколько универсальными могут быть соевые завитки, просмотрите почти 8000 обзоров на Amazon, чтобы получить больше вдохновения.

    Поддельные рецепты на вынос

    Положите трубку! Эти простые веганские версии наших любимых блюд на вынос будут на столе быстрее, чем вы могли бы получить их в ресторане.

    Монгольские соевые кудри

    Один из моих самых популярных рецептов, эти вкусные монгольские соевые завитки — веганский вариант P.F. Популярная монгольская говядина Чанга. Как только вы отведаете это невероятно простое в приготовлении блюдо, вы скажете: «Веганская говядина — это то, что нужно на ужин!»

    Проверьте этот рецепт Хойсин Оранжевые Соевые Кудри

    Этот рецепт апельсиновых соевых завитков Hoisin готовится быстрее, чем доставка на вынос! Это идеальный вариант для легкого ужина в будний день.

    Проверьте этот рецепт Веганская куриная шаурма

    Возьми салфетку, а то все испортится! Веганская шаурма, приготовленная из соевых завитков, наполненная овощами и сбрызнутая соусом, идеально подходит для обеда.

    Проверьте этот рецепт

    Рецепты супов и салатов

    Классика закусочной не просто так, эти веганские супы и салаты отлично подходят для упакованных ланчей или уютных ужинов дома.

    Веганский куриный суп с лапшой

    Теплый и сытный веганский куриный суп с лапшой, который на вкус совсем как в детстве! Этот рецепт легко приготовить на плите, в мультиварке или мультиварке.

    Проверьте этот рецепт Салат с соевыми завитками Баффало

    Салат My Vegan Buffalo Chicken сочетает в себе листья салата, морковь, сельдерей, лук и авокадо и подается со сливочной веганской заправкой ранчо. Он вкусный, простой в приготовлении и наполнен полезными растениями!

    Проверьте этот рецепт Веганский куриный салат

    Этот сливочный и легкий веганский куриный салат из цельных продуктов приготовлен из соевых палочек, веганского майонеза и приправ. Через 10 минут у вас будет вкусная начинка для бутербродов или ароматный гарнир, который можно взять с собой на шашлыки.

    Проверьте этот рецепт Острый тайский суп

    Приготовленный из имбиря, чеснока, лемонграсса, грибов и красной пасты карри, этот острый тайский суп, вдохновленный Том Ямом, идеально подходит, когда вы жаждете домашних вкусов любимых ресторанных блюд.

    Проверьте этот рецепт

    Рецепты, одобренные для детей, одобренные веганами

    Эти веганские версии любимых детских блюд обладают полным вкусом и ни в чем не виноваты.

    Веганские куриные полоски

    Нежные веганские куриные полоски из соевых палочек легко приготовить, и они так же хороши, как и настоящие! Приготовьте их во фритюрнице или духовке для здорового перекуса, обеда или ужина.

    Проверьте этот рецепт Веганские кусочки бекона

    Эти веганские кусочки соевого бекона полезнее, чем купленные в магазине. Кроме того, они не содержат масла, глютена и готовятся через 30 минут. Добавьте их в макароны, салаты, бутерброды или что-нибудь еще, что нуждается в небольшом (без жестокости) привкусе бекона.

    Проверьте этот рецепт Тако с соевыми завитками

    Эти тако из соевых завитков готовы в мгновение ока! Соевые завитки используются в качестве заменителя мяса, а начинки, которые вы добавляете, могут быть такими универсальными!

    Проверьте этот рецепт Веганский болоньезе

    Этот веганский болоньезе — восхитительная облегченная веганская версия классического соуса.Если вы новичок в соевых завитках, вы будете приятно удивлены мясистой текстурой, которую они придают этому безмасляному веганскому соусу болоньезе.

    Проверьте этот рецепт

    Вопросы и ответы/Часто задаваемые вопросы

    Как долго можно хранить регидратированные соевые палочки перед приготовлением?

    Регидратированные соевые завитки можно хранить накрытыми в холодильнике до четырех дней перед использованием.

    Нужно ли готовить соевые палочки?

    Если коротко, то да. Хотя технически вы можете есть их сразу после регидратации, они не будут особенно привлекательными, пока их не обжарят, не приправят соусом или не украсят каким-либо другим образом.

    Тем не менее, вам не нужно знакомить их с теплом, если вы этого не хотите. Превращение их в веганский куриный салат (рецепт выше), например, требует регидратации (в курином бульоне), выжимания лишней жидкости и добавления заправки.

    Соевые палочки — это то же самое, что TVP?

    Нет! В то время как вы можете использовать эти два ингредиента в рецептах взаимозаменяемо, соевые палочки изготавливаются из цельных соевых бобов, в то время как TVP подвергается гораздо более высокой обработке.

    Если вы колеблетесь между покупкой TVP или соевых палочек, я голосую за соевые палочки.

    Соевые палочки сильно переработаны?

    Вовсе нет! Хотя они технически обработаны (как замороженные или консервированные фрукты и овощи), обработка минимальна. Соевые бобы готовятся медленно и медленно, разделяются на нити, а затем обезвоживаются перед упаковкой.

    Соевые кудри портятся?

    Несмотря на то, что на каждой упаковке соевых завитков указана дата истечения срока годности, они должны храниться практически бесконечно, если хранить их в прохладной, сухой и темной кладовой. Иногда оставляю их в холодильнике.

    Мэри Эллен Вальверде MS, CNS, LDN — лицензированный диетолог и сертифицированный специалист по питанию, которая помогает веганам чувствовать себя уверенно в создании устойчивых привычек, которые соответствуют их ценностям и целям в отношении здоровья. Она делится простой растительной пищей без глютена, которая питает ваше тело и удовлетворяет ваши вкусовые рецепторы. Рецепты и информация о питании Мэри Эллен были представлены на Yahoo News, Parade, VegNews, LIVESTRONG, Dr. Axe, Greatist, LIVEKINDLY, Brit+Co, Well+Good и других.

    FAQ — Часто задаваемые вопросы

    Если вы не нашли ответ на свой вопрос, напишите нам по адресу [email protected], и мы свяжемся с вами как можно скорее. Спасибо.

    Выращивание бревен

    1. Я только что срубил свои бревна. Когда я могу привить их икру?
      Вы можете подождать от недели до 2 недель в теплую погоду и от 2 недель до месяца в холодные месяцы после распила бревен.
    2. Каков наилучший диаметр древесины?
      Это зависит от вас.Чем больше диаметр, тем дольше будет плодоносить. Каждый дюйм диаметра равен примерно 1 году плодоношения. Просто будьте осторожны, очень большие бревна трудно перемещать, и в первый раз они плодоносят дольше.
    3. Большие бревна лучше?
      Больше, конечно, не лучше. Но слишком маленькие журналы тоже не годятся. Maitake и Chicken of the Woods любят дубовые бревна очень большого диаметра, но вы все равно не будете их перемещать.
    4. А длина?
      Любая длина подойдет, если вы можете нести бревна.Maitake и Chicken of the Woods любят дубовые бревна очень большого диаметра, но вы все равно не будете их перемещать.
    5. Какой воск следует использовать?
      Можно использовать парафин, сыр или пчелиный воск.
    6. Когда лучше всего подключать журналы?
      Когда деревья сбрасывают листья. осенью листья опадают, и весь сахар, который был в листьях, стечет обратно в ствол дерева. А грибы любят есть сахар. Однако разница в плодоношении между срубленной летом и зимней древесиной невелика.Мы делаем это круглый год и получаем отличные результаты.
    7. Какие грибы лучше всего подходят для какой породы дерева
      • Вешенки – тополь, дуб, эвкалипт, в основном любая твердая древесина
      • Майтаке – акация, дуб
      • Шиитаке – красный клен, тополь и любая другая твердая древесина
      • Курица of the Woods – дуб
      • Nameko – любая лиственная древесина
      • Elm Oyster – дуб, тополь и любая другая лиственная древесина
      • Lion’s Mane – дуб
      • Shimeji – любая лиственная древесина
      • твердая древесина
    8. Куда я могу положить свои бревна после того, как они будут подключены?
      Хранить их нужно где-то в тени, чтобы они не высохли. Их также можно накрыть брезентом, чтобы влага оставалась внутри. Если вы не накрываете их, убедитесь, что время от времени опрыскиваете их, чтобы стимулировать рост мицелия.
    9. Как мне складывать журналы после их подключения?
      Бревна можно складывать в виде бревенчатой ​​хижины любой высоты, некоторые производители бревен любят прислонять их к деревьям и к зданиям с северной стороны.
    10. Бревна, которые я срубил, теплые, но на них растет достаточное количество лишайников (серых). Делает ли это их плохим выбором для грибов? Можно ли смахнуть лишайники перед тем, как затыкать бревна?
      Это не делает бревна плохими для затыкания, а лишайники смахивать не надо, они просто автостопщики.
    11. У вас есть портабелла, которую мы можем использовать для подключения бревен?
      Портабелла не растет на древесине/пробках, ее сажают в вашем саду с компостом и щепой.
    12. Я хочу попробовать заразить некоторые бревна бука отродьем. Что-то я сделаю сверлением, а что-то тотемным методом. Не повредит ли Спауну, если я положу его в кухонный комбайн или блендер, чтобы его было легче распределить по тотему, или я должен просто раскрошить его?
      Это совершенно нормально, но я бы использовал кухонный комбайн, не знаю, подойдет ли блендер.

    Свернувшийся гриб — Stock Photo [20947363]

    Это стоковое фото под названием «Гриб свернувшись калачиком»[20947363] включает теги грибы, сосновые иглы, сад. Автор этого материала rghenry (No.616409). Доступны размеры от S до XL, а цена начинается от 5 долларов США. Вы можете загрузить образцы данных с водяными знаками (композиции изображений), проверить качество изображений и использовать Lightbox после регистрации бесплатно. Увидеть все

    Свернувшийся гриб

    Предварительный просмотр обрезки Закрыть предварительный просмотр обрезки
    • 4:3
    • 4:5
      (8:10)
    • 3:2(6:4)

    * Вы можете перемещать изображение, перетаскивая его.

    Причины рекомендовать план подписки на изображения