Как приготовить яйцо пашот по пошаговому рецепту с фото

Что приготовить на завтрак

admin

Содержание:1 Советы по приготовлению2 Как сварить яйцо пашот в домашних условиях2.1 Перечень ингредиентов2.2 Пошаговое приготовление3 Варианты приготовления3.1 Как приготовить яйцо…

Если в Англии на завтрак традиционно готовят овсянку, то во Франции – яйцо пашот. Это оригинальный метод приготовления яйца без скорлупы. При этом, белок приобретает нежную однородную структуру, а желток остается умеренно жидким и кремообразным.

Отваренные более привычным методом яйца в мешочек часто трудно почистить. Вот тут и выручает пашот. Такое яйцо может быть самостоятельным блюдом на завтрак или дополнением к овощным салатам и тостам. А еще оно может послужить своеобразным соусом к макаронам.

Яйцо пашот очень просто готовится. С этим легко справляется моя 12-летняя дочь. Делать это можно двумя способами: опускать яйцо сразу в воду либо отварить его в пищевой пленке. Как это сделать и сколько варить яйцо пашот в пленке или в воде, я вам расскажу в рецепте.

Советы по приготовлению

• Старайтесь для пашота брать свежие яйца, тогда белок будет лучше держать форму. Чтобы проверить свежесть, опустите яйцо в емкость с водой. Свежее яйцо сразу ляжет на дно, а несвежее встанет тупым концом вверх или начнет всплывать. Также можно потрясти яйцо. Свежее плотно крепится к скорлупе, а несвежее будет болтаться внутри.
• Если перед варкой отцедить яйцо через шумовку или крупное сито, то его не нужно будет очищать от «лохмотьев».
• Чтобы получить правильную форму яйца, нужно добавить в воду немного уксуса. На вкусе яйца это никак не отразится, зато поможет белку плотнее собраться вокруг желтка.
• Во время приготовления вода не должна сильно кипеть. Она должна томиться, а от дна будут исходить маленькие пузырьки.
• Степень приготовления пашота проверяется легким нажатием на желток. При правильном приготовлении он будет пружинить. Если желток мягкий, значит, он недоварен, а если твердый, соответственно, переварен.

Знаете ли вы? Отправляясь на пикник к горячим источникам, японцы часто берут с собой яйца, которые готовят на месте. В источниках всегда поддерживается идеальная для пашота температура – 60°.

Как сварить яйцо пашот в домашних условиях

Кухонный инвентарь: небольшая кастрюля, маленькая мисочка, шумовка, ложка.

Перечень ингредиентов

Пошаговое приготовление

1. Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения на сильном огне. У меня для этого есть сотейник на 1,5 литра. Этого вполне достаточно, чтобы отварить несколько яиц подряд.
   
2. Уменьшаем огонь на самый минимум и ждем, когда вода перестанет бурлить и сильно пузыриться. По желанию, добавляем немного соли.
   
3. Берем маленькую мисочку или небольшую чашку и разбиваем в нее яйцо. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить желток.
   

   Если есть сомнения в свежести яйца, то выливаем его на шумовку или сито. Не переживайте, что сбежит весь белок. Уйдет только его разжиженная часть. Со временем белок постепенно теряет свою плотность и становится водянистым. От этого при варке появляются своеобразные лохмотья, которые потом придется удалять.

4. Ложкой размешиваем воду по часовой стрелке и создаем воронку.
   
5. Берем емкость с яйцом и одним быстрым движением вливаем его в центр воронки.
   
6. Ждем 2,5 минуты и вынимаем готовый пашот при помощи шумовки. Примерно столько же времени понадобится, чтобы приготовить яйцо в мешочек в скорлупе.
   

Такой пашот получается слегка приплюснутой формы и замечательно ложится на тост. Выходит замечательный аналог яичницы в хлебе. Если вам нужна именно яичная форма, то добавьте в воду после закипания пару столовых ложек уксуса.

Варианты приготовления

Как приготовить яйцо пашот в микроволновке

Для многих СВЧ стала уже незаменимой помощницей, особенно для приготовления быстрых завтраков. Лично для меня до недавнего времени у нее был один недостаток – в ней нельзя варить яйца. Они там просто взрываются. Но прогресс не стоит на месте, и я научилась варить в ней яйца пашот.

1. Для этого ставим в микроволновку подходящую емкость с водой и доводим до кипения. Можно закипятить воду в чайнике и залить ее в нужную посудину.
   
2. Берем яйцо и разбиваем его сразу в емкость с кипятком.
   
3. Отправляем посудину с яйцом в микроволновку.
   
4. Включаем максимальную мощность на 45-55 секунд.
5. Все. Остается только вынуть яйцо из воды.
   

Таким же образом можно отварить яйца вкрутую, только для этого понадобится немного больше времени. А также можно приготовить яичницу в микроволновке.

Яйцо пашот в пищевой пленке

Яйцо, приготовленное таким способом, получается аккуратной формы и напоминает мешочек или манты. Для этого понадобится кусок пищевой пленки и чайная ложка растительного или оливкового масла. Также можно отварить яйцо пашот в пакете. Этот метод удобен еще тем, что можно одновременно готовить несколько пашотов, а также приукрасить вкус яйца любимыми специями.

1. Доводим до кипения воду в сотейнике или небольшой кастрюле и уменьшаем огонь.
   
2. Пока закипает вода, отрезаем пленку и укладываем ее в мисочку или широкую чашку. Наливаем масло и размазываем его по поверхности пленки при помощи кисточки.
   

   Если этого не сделать, то потом будет сложно отделить яйцо от пленки.

3. Разбиваем яйцо и выливаем его на пленку. Можно перед этим присыпать масло перцем, смесью трав или другими специями.
   
4. Собираем пленку в виде мешочка, заматываем и завязываем. Стараемся удалить из мешочка весь воздух, тогда яйцо получится аккуратной формы.
   
5. Отправляем яйцо в кастрюлю с кипятком на 2,5-3 минуты.
   
6. Вынимаем при помощи шумовки и освобождаем от пленки.
   

Если вам нравится яичница с сыром, то можно перед тем, как заливать яйцо, насыпать на пленку с маслом немного тертого сыра.

С чем подавать

Не существует каких-то особых правил подачи яйца пашот. Это зависит от вкусовых предпочтений и фантазии. Предлагаю несколько вариантов, которые вы можете доработать на свое усмотрение:

Видеорецепт: как приготовить яйцо пашот

Смотрите оригинальный способ приготовления яичницы к завтраку на видео, в котором показано, как готовить яйцо пашот.

На нашем сайте вы найдете и другие способы приготовления яичницы. Например, можно приготовить ее с помидорами и другими овощами, а также пожарить яичницу с беконом.

Не забывайте оставлять ваши комментарии, в которых вы можете написать отзыв о рецепте или свои способы приготовления яиц пашот. Приятного вам аппетита!

Яйцо пашот: секреты приготовления — кулинарный пошаговый рецепт с фото • INMYROOM FOOD

Яйцо пашот — это традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду. Проще говоря, это яйца, сваренные в воде без скорлупы. В процессе приготовления белок обволакивает желток, который в итоге остается внутри этого самого белка.

Яйца пашот являются основой для приготовления различных блюд. Можно делать сэндвичи и бутерброды на завтрак. Многие кулинары также добавляют яйца пашот в супы и бульоны, в многочисленные салаты.

Конечно, вкусы у всех разные. Однако в традиционном виде желток должен растекаться при прокалывании белка вилкой.

Технология приготовления

Готовить яйцо пашот очень просто. Вам понадобятся вода, соль, белый уксус, кастрюля, шумовка и собственно яйцо.

Разбиваете яйцо в небольшую миску, нагреваете воду, солите по вкусу и добавляете пару чайных ложек уксуса. Опускаете в воду аккуратно яйцо и ждете, пока белок не начнет обволакивать желток. Далее достаете яйцо с помощью шумовки и кладете на салфетку. Можно опустить в холодную воду, чтобы смыть уксус.

Пожалуй, это все. Однако при приготовлении яйца пашот, как и при приготовлении любого блюда, важно учитывать некоторые тонкости.

Основные секреты

• Выбирайте самые свежие яйца. Не пренебрегайте этим советом. Свежесть яиц в приготовлении этого блюда очень важна. В противном случае белок не будет обволакивать желток и превратится в лохмотья. Как определить свежесть яиц, читайте здесь. 
• Отбирайте самые крупные яйца. Так ваше блюдо получится не только более сытным, но и красивым. 
• В воду, в которой собираетесь варить яйца, помимо соли обязательно добавьте несколько чайных ложек белого уксуса. Он помогает коагуляции белка, то есть обеспечивает самое важное в этом блюде — белок лучше обволакивается вокруг желтка.

• Обратите внимание на то, что вода не должна сильно кипеть, не должна бурлить. Это может повредить желток. Добавляйте яйцо в воду сразу же, как только увидите, что водичка начинает закипать.
• Перед тем как добавить яйцо в воду, обязательно помешайте ее венчиком. Мешайте таким образом, чтобы посередине образовалась воронка. Яйцо нужно опустить именно в эту воронку. Благодаря ее движению белок будет обволакивать желток.
• Если хотите, чтобы получился желток кремообразной консистенции, не варите яйцо больше 2-3 минут. Проверить готовность очень просто. Достаньте с помощью шумовки яйцо из воды и слегка надавите на желток пальцем, чтобы определить плотность. 

На этом видео наглядно показано, как сварить идеальное яйцо пашот и как его сервировать в идеальный завтрак. От такого блюда ранним утром не откажется никто.

Еще один способ приготовить яйцо пашот

Многие хозяйки побаиваются вливать сырое яйцо в горячую воду. Для них это равносильно активации настоящей бомбы. Руки порой дрожат так, будто вот-вот произойдет что-то очень страшное.  

Решение есть и тут. Можно приготовить яйцо пашот, используя обычную пищевую пленку, которая уж точно не даст белку растечься по всей кастрюле. 

Для этого в миску нужно положить пищевую пленку, сбрызнуть капелькой оливкового масла, а уже затем разбивать яйцо. Далее необходимо сверху закрепить пленку, опустить этот «кулечек» в воду и варить 5 минут. Как это делается, можно посмотреть в еще одном видео.

Яйца Бенедикт пошаговый рецепт с фото

Яйца Бенедикт — это прекрасный завтрак, представляющий собой бутерброд из поджаренного тоста или булочки с яйцами-пашот, беконом или ветчиной и голландским соусом. Существует несколько версий возникновения этого блюда, согласно которым впервые блюдо появилось в Нью-Йорке (разные версии говорят о разных людях, разных именах и разных ситуациях возникновения яиц Бенедикт, однако все они утверждают, что появилось оно именно в Нью-Йорке). Несмотря на это, блюдо часто относят к французской кухне из-за того, что яйца Бенедикт стали готовить в лучших ресторанах Парижа.

Приготовьте самый вкусный завтрак, порадуйте себя и своих близких этим великолепным блюдом. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить самые вкусные яйца Бенедикт. Из указанного количества ингредиентов получается 2 порции яиц Бенедикт.

Сначала приготовим голландский соус. Этого количества соуса как раз хватит на две порции яиц Бенедикт.

Размягчённое сливочное масло нарезаем кубиками.

В небольшую кастрюлю или сотейник (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) кладём яичный желток, наливаем белое вино, добавляем 1 щепотку соли.

Хорошо всё перемешиваем и ставим кастрюлю на водяную баню так, чтобы дно едва касалось воды, вода не должна сильно кипеть.

Добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешиваем смесь до тех пор, пока масло не растопится и масса не станет однородной.

Нагреваем соус, всё время тщательно его перемешивая, до тех пор, пока он не загустеет примерно как на фото. Очень важно не перегреть его, иначе соус разделится на желток и топлёное масло. Во избежании этого, можете периодически приподнимать кастрюлю с водяной бани и затем возвращать обратно, чтобы соус не перегрелся. После того, как смесь загустела, сразу снимаем её с огня и даём немного остыть.

Когда соус немного остынет, добавляем лимонный сок и снова хорошо перемешиваем. Голландский соус готов.

Из двух ломтиков формового хлеба, кулинарным кольцом или просто кружкой вырезаем круглые хлебные тосты. Вы можете не вырезать хлеб, а использовать целые ломтики хлеба, но вырезанные кружочками кусочки хлеба будут выглядеть гораздо красивее.

На сковороде без масла слегка обжариваем хлебные тосты с обеих сторон.

Затем на сковороде обжариваем ломтики бекона с обеих сторон.

Готовим яйца-пашот

Для яиц Бенедикт яйца отвариваются без скорлупы (также готовятся яица-пашот). Не доставайте яйца из холодильника заранее, чем холоднее они будут, тем аккуратнее форма яйца у вас получится.

Яйца тщательно моем, каждое яйцо выбиваем в отдельную миску или пиалу так, чтобы желток остался целым. Кастрюлю с водой ставим на огонь, довольно сильно солим её и добавляем 1 столовую ложку уксуса. Когда вода начнёт закипать и со дна начнут подниматься пузырьки, аккуратно выливаем яйцо из миски в воду, опуская миску как можно ниже. Чем аккуратнее вы выльете яйцо, тем лучшей формы оно получится.

После того, как мы вылили яйцо в воду, и оно опустилось на дно, можно ложкой подправить белок поближе к желтку. Важно, чтобы вода не кипела сильно, иначе белок может разлететься на кусочки в бурлящей воде. Варим яйца 2-5 минут, в зависимость от того, какой консистенции желток вы хотите получить. За 2 минуты желток будет ещё совсем жидким, как на наших фото, через 5 минут он будет иметь мягкую кремовую консистенцию.

Готовые яйца достаём из воды шумовкой. Если яйца получились не очень ровные, немного подрезаем их до получения красивой формы.

Теперь все приготовления закончены, осталось собрать наши бутерброды.

На тарелку кладём обжаренный тост, сверху — кусочек бекона, на него выкладываем яйцо и поливаем наш бутерброд голландским соусом.

Яйца Бенедикт готовы! Вы можете посыпать их зеленью и чёрным перцем, это не только украсит блюдо, но и улучшит его вкус. Яйца Бенедикт следует есть горячими, поэтому подавайте их к столу сразу же, пока они не остыли. Приятного аппетита!

«Как приготовить яйцо пашот» – видеоурок в кулинарной школе на сайте «Еда»

Ржаной хлеб 2 куска

Сыр рикотта 2 столовые ложки

Рукола 2 пучка

Свекла 1 штука

Куриное яйцо 2 штуки

Яичный желток 2 штуки

Сливочное масло 100 г

Белый винный уксус 1 столовая ложка

Уксус 1 столовая ложка

Лимон ½ штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Кедровые орехи 1 столовая ложка

Яйца пашот (два способа приготовления)

Для приготовления яиц пашот следует использовать только свежие яйца, тогда белок не разойдется, а хорошо охватит желток мешочком.

Ингредиенты

• Для первого способа:
• яйцо 1 шт.
• вода 1-1,5 л.
• уксус 1 ст. л.
• *
• Для второго способа:
• яйцо 1 шт.
• вода 1-1,5 л.
• масло оливковое

Яйцо разбить в чашку или другую небольшую емкость, так будет удобнее опускать его в воду.

В небольшой кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь до минимального, чтобы не было бурного кипения, и добавить уксус.

Ложкой размешать воду в кастрюле, чтобы образовался водоворот, и сразу опустить туда яйцо, при этом чашку с яйцом следует держать как можно ближе к воде.

Варить яйцо пашот 3-3,5 минуты, за это время белок полностью схватится, а желток останется внутри жидким.

Яйцо пашот готово.

Этот способ приготовления яйца пашот гораздо проще. Яйцо готовится в обычной пищевой пленке, вам не надо будет переживать, что белок растечется по всей кастрюле.
Отрезать прямоугольный кусочек пищевой пленки, выложить его в небольшую глубокую емкость и смазать пленку оливковым маслом.

В углубление разбить яйцо (по желанию можно сразу посолить).

Собрать концы пленки вместе, завязать узелком или обвязать ниткой.

В кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь и опустить мешочек с яйцом в воду. Варить яйцо в пленке 3-4 минуты, в зависимости от желаемой консистенции.

Готовое яйцо пашот вынуть из воды и аккуратно снять пищевую пленку.

Яйца пашот можно использовать для приготовления различных салатов, особенно из свежих или слегка отваренных овощей.

Приятного аппетита!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео.

Простые яйца-пашот

Готовить яйца-пашот не может быть проще. Это также отличный низкокалорийный способ приготовления яиц — вам не нужно использовать добавленный жир для их приготовления, как в случае с яичницей или яичницей.

Яйца, приготовленные таким образом, сами по себе могут стать отличным завтраком (с небольшим количеством соли и перца и, возможно, тостами), вы также можете использовать их, чтобы украсить французский салат Лион, искупав их в роскошном голландском соусе в яйцах Бенедикт. или подайте их с обжаренной зеленью.

Мой любимый завтрак — одно или два яйца пашот, которые подают в миске (их легче есть ложкой, вы можете поймать каждый укус!) И посыпать небольшим количеством трюфельной соли.

Видео! Как приготовить яйцо

Совет №1: Лучшее из яиц-пашот делает из едва кипящей воды

Главный трюк, который я использую при приготовлении яиц-пашот, — это использовать воду, которая едва кипит. Меньше пузырьков означает меньшее перемешивание воды, которое может разбить и диспергировать яичные белки.Сначала я разбиваю яйцо в чашку, а затем, когда вода закипит, осторожно опускаю яйцо в воду.

Некоторые люди вращают воду и бросают яйцо в центр. Мне не удалось заставить этот метод работать для меня, но если он работает для вас, отлично!

Совет № 2: Процедите некоторые тонкие яичные белки с помощью сетчатого сита

Еще один полезный метод — разбить яйцо на мелком сите. Через сито отфильтровываются более тонкие белки, из-за которых яйцо-пашот может выглядеть рваным.

У вас есть любимый способ приготовления или подачи яиц-пашот? Сообщите нам об этом в комментариях!

Приготовление яиц-пашот

Если вы хотите приготовить кучу яиц-пашот для толпы — скажем, для приготовления яиц Бенедикт для всей семьи в пасхальное воскресенье — сделайте их заранее.

Вот что нужно делать :

1. Готовьте яйца-пашот как обычно, за пять дней до того, как вы планируете подавать их на стол.
2. Немедленно переложите яйца-пашот в миску с очень холодной водой. При необходимости долейте еще холодной воды, пока яйца не остынут.
3. Переложите яйца в герметичный контейнер и поставьте в холодильник, пока они не понадобятся.
4. Чтобы разогреть , переложите яйца в миску с очень горячей водой из-под крана на 2–3 минуты. (Не используйте кипяток, иначе яйца могут перевариться). При необходимости долейте в миску еще горячей воды.
5. Для подачи на стол осторожно вычерпайте яйца из воды шумовкой, промокните их насухо бумажным полотенцем и сразу подавайте.

Другие способы приготовления яиц:

Свежие яйца лучше всего подходят для браконьерства. Их белки держатся лучше, чем старые яйца. Некоторые люди добавляют немного уксуса в воду для варки — уксус способствует свертыванию белков в яичных белках. Но уксус влияет на вкус. Обычно я это пропускаю.

1. Нагреть воду

   Налейте в кастрюлю несколько дюймов воды. Нагрейте воду на сильном огне, пока она не закипит, а затем уменьшите огонь, пока вода не закипит (то и дело всплывают лишь несколько пузырьков).

   Элиза Бауэр

2. Разбейте яйцо в небольшую миску и осторожно опустите его в воду

   Работая с яйцами по одному, разбейте яйцо в небольшую миску или чашку. Поставьте миску близко к поверхности горячей воды и осторожно опустите яйцо в воду.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Если хотите, прижмите ложкой часть яичных белков ближе к желткам, чтобы они держались вместе. Таким же образом добавьте все яйца, которые вы готовите, в сковороду, соблюдая некоторое расстояние между ними.

3. Выключить огонь, накрыть сковороду, установить таймер на 4 минуты

   Выключите огонь и накройте сковороду. Установите таймер на 4 минуты (или сосчитайте вслух до 60, четыре раза). На этом этапе яичные белки должны быть полностью приготовлены, а желтки еще жидкие.

   Обратите внимание, что время зависит от размера яиц, количества яиц в кастрюле, и если вы готовите на высоте, отрегулируйте соответственно. Если вы находитесь на высоте, хотите более плотные яичные желтки или готовите более 4 яиц одновременно, возможно, вам придется готовить их дольше.Если вы попробуете 4 минуты, а яйца слишком сильно приготовятся, сократите время.

4. Удалить яйца шумовкой

   Осторожно шумовкой извлеките яйца-пашот из сковороды и выложите на тарелку для подачи.

   Элиза Бауэр

Метод 2: Использование мелкоячеистого сита

Один из способов сохранить целостность яичных белков-пашот — это удалить немного тонких тонких яичных белков, прежде чем добавлять яйца в горячую воду. Самый простой способ сделать это — использовать мелкое сито.

1. Тонкие белки процедить через сито с мелкими ячейками

   Выложите сырое яйцо в миску через сито с мелкими ячейками. Очень жидкие яичные белки вытечь через сито.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Осторожно добавить в горячую воду

   Затем аккуратно опустите сырое яйцо в кастрюлю с кипящей водой.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Выключить огонь, накрыть кастрюлю, варить 4 минуты

   Обратите внимание, насколько при использовании этого метода намного меньше посторонних яичных белков? Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой (или просто уменьшите огонь до минимума) и варите 4 минуты, пока белки не пропарятся.(Возможно, вам потребуется добавить больше времени, если вы готовите на высоте или готовите более 4 яиц одновременно.)

   Вынуть из кастрюли шумовкой.

Метод 3. Использование браконьера для яиц

Если вы не хотите возиться, пытаясь не допустить, чтобы яйца растеклись или не столкнулись друг с другом, самый простой способ приготовить яйца-пашот — это браконьер.

«Браконьер» на самом деле нянчится с яйцами, а не по-настоящему их убивает, но если вам нужно яйцо с приготовленным белком и жидким желтком, это простой способ сделать это.

Чтобы использовать форму для пашинга для яиц, снимите с нее чашки, которые вы собираетесь использовать.

Налейте в кастрюлю только 1/2 дюйма воды и доведите ее до слабого кипения. Добавьте по капле оливкового масла в каждую из яичных чашек, которые вы используете, и разложите по ней. (Чашки не прилипают, но масло помогает.)

Разбейте яйца по чашкам, одно яйцо на чашку. Установите чашку с яйцом обратно в прорезь для нее на сковороде.

Накройте сковороду крышкой и варите 4 минуты.

Снимите с огня и осторожно выньте чашки для яиц из сковороды. Выложите приготовленные яйца из чашек на сервировочные тарелки или миски.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Видео о том, как приготовить идеальное яйцо-пашот

1. org/ListItem» data-list-item=»»> Дома
2. Рецепты
3. Завтрак и бранч
4. Яйца

Вы смотрите: Как приготовить идеальное яйцо-пашот

В этом видео вы увидите, как приготовить яйца-пашот. Изучите эту простую технику и станьте неофициальной королевой бранча! Вы узнаете, почему немного уксуса в воде помогает удерживать белки вместе, и получите небольшой совет по приготовлению яиц-пашот для толпы. Вы увидите как раз тот тип медленного кипения, который вам нужен для приготовления идеальных яиц. Вы также узнаете, почему свежие яйца лучше всего варить и почему лучше разбивать яйца в формочку, а не прямо в воду. Что происходит, когда вы используете более старые яйца? Вы увидите это видео, а также узнаете, как решить проблему! Посмотрите видео и получите рецепт яиц-пашот от шеф-повара Джона.

Как приготовить яйцо-пашот: рецепт и видео

Простое руководство по легкому приготовлению пятиминутных яиц-пашот без браконьера. Результат, кремовый и нежный, стоит небольших усилий.

Яичница-глазунья и яйца всмятку превосходны. Но припуск — это щадящий метод приготовления, в результате которого получается особенно кремовая текстура и нежный вкус.

Я люблю яйца практически так, как вы их можете приготовить. Но как человек, который любит жидкие желтки, яйца-пашот — мой любимый способ насладиться этой вкусной и универсальной едой.

Ингредиенты

Для приготовления этих восхитительных яиц вам понадобится всего четыре ингредиента. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Уксус для воды: Подойдет любой уксус. Я использую дистиллированный белый уксус.

Яйцо: Я использую большие яйца в большинстве своих рецептов, включая этот.

Соль и перец : Приправить яйцо.

Инструкции

Как приготовить яйцо? Я пойду и признаю это. Самый простой способ — использовать браконьера. У меня есть один, и я часто им пользуюсь. Наверное, это лучший способ приготовить сразу несколько яиц.

Но если у вас нет браконьера, я рад сообщить, что использовать кастрюлю вполне реально. Это просто вопрос техники. Рецепт (и видео) ниже покажет вам, как приготовить яйца в кастрюле с кипяченой водой, уксусом и венчиком.Уксус способствует застыванию яичного белка — это его единственная цель. Не волнуйтесь — это не придает яицам уксусный привкус.

Подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже. Вот основные действия:

1. Сначала доведите небольшую кастрюлю с водой до слабого кипения.
2. Разбейте яйцо в небольшую миску.
3. Добавьте уксус в кипящую воду.
4. Энергично взбейте воду, затем вставьте яйцо.
5. Вы можете осторожно подтолкнуть яичный белок ближе к желтку, если он растекается слишком сильно.
6. Накройте крышкой, выключите огонь и подождите пять минут.
7. Выньте яйцо из воды шумовкой и поместите его на бумажное полотенце, чтобы оно высохло. Приправить солью и перцем и наслаждаться!

Рекомендации по приготовлению: добавьте уксус

Уксус способствует застыванию яичных белков. Чем быстрее приготовятся яичные белки, тем меньше риск того, что все яйцо просто рассыпется в воде, и у вас останется неаппетитная вареная каша.

Вы добавляете совсем немного уксуса, поэтому вы не чувствуете его вкуса.Тем не менее, рекомендуется использовать уксус с умеренным вкусом, например рисовый или шампанский. Хотя я использовал простой белый уксус много раз, и это было прекрасно.

Предложение по сервировке

Я обычно подаю яйца-пашот на поджаренном кето-английском маффине или на поджаренном и намазанном маслом хлебе из миндальной муки.

Они также превосходны с голландским соусом в этом рецепте кето-яиц бенедикт. Иногда я добавляю их в обжаренную капусту, превращая ее в полноценное блюдо.

Когда вы подаете яйца на хлеб любого типа, не забудьте высушить их в течение нескольких секунд на бумажном полотенце, чтобы хлеб не намок.

Часто задаваемые вопросы

Браконьерство — это приготовление пищи в горячей жидкости, температура которой немного ниже точки кипения. В случае с яйцами идея также состоит в том, чтобы приготовить яйцо из скорлупы, и это проблема. Вы хотите, чтобы яйцо получилось круглым и красивым, с идеально приготовленными белками и густым жидким желтком.

Не долго! Все происходит довольно быстро. Поместив яйцо в горячую воду, выключите огонь и оставьте яйцо в воде всего на пять минут. Это время, за которое яичный белок полностью приготовится, а желток останется жидким. Еще дольше, и желток больше не будет жидким. Это, само собой разумеется, было бы очень разочаровывающим!

Это зависит от вас. Браконьер действительно упрощает процесс.Но, как вы можете видеть в рецепте и видео ниже, в этом нет необходимости.
У меня есть два браконьера. Один, который вы опускаете в кастрюлю с горячей водой, и силиконовый, который можно использовать в микроволновой печи. Я считаю, что микроволновая печь на самом деле довольно сложна. Из него часто получаются твердые желтки, а это совсем не то, что нам нужно!

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Карточка с рецептами

Яйца-пашот

Простое руководство по приготовлению простых яиц-пашот без браконьерства.Результат, кремовый и нежный, стоит небольших проблем.

Время приготовления2 минуты

Время приготовления7 минут

Общее время9 минут

Курс: Завтрак

Кухня: Американская

Ключевое слово: яйца

Порции: 1 яйцо пашот

Калорийность: 73 ккал

ИНГ. уксус для воды для приготовления пищи

ИНСТРУКЦИИ

• Наполните небольшую кастрюлю водой и доведите до слабого кипения.Тем временем разбейте яйцо в небольшую миску. Так будет легче опустить яйцо в горячую воду, сохраняя при этом форму.

• Когда вода слегка закипит, добавьте уксус. Уксус способствует застыванию яичного белка.

• С помощью ручного венчика энергично взбейте воду, затем поместите яйцо в получившуюся вихрь. Это поможет яйцу сохранить форму, когда оно впервые попадет в воду. Если вы делаете более одного яйца, повторите процесс (используйте кастрюлю большего размера).

• Если часть яичного белка растекается и не скручивается вокруг желтка, осторожно протолкните его ложкой.

• Накройте кастрюлю, выключите огонь и установите таймер на 5 минут.

• Через 5 минут шумовкой вытащите яйцо из воды и поместите его на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы оно высохло.

• Яичный белок должен быть готовым, но сливочным. Желток должен выглядеть мягким. В разрезе он должен быть толстым, но липким.Приправить солью и перцем и наслаждаться!

ПРИМЕЧАНИЯ

Пищевая ценность

Яйца-пашот

Размер порции

1 яйцо-пашот

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Еще рецепты, которые стоит попробовать

Как приготовить 30 яиц за один раз

«Очень круто», «прямо в точку» и «действительно интересно».

Это лишь некоторые из 800 комментариев к видео с практическими рекомендациями шеф-повара и кулинарного писателя Дж. Кенджи Лопес-Альт. Видео под названием «Как приготовить 30 яиц за раз» впервые было загружено на YouTube в ноябре, но два месяца спустя 15-секундное видео продолжает доходить до поклонников и интриговать домашних поваров.Китчны заявили, что они «полностью загипнотизированы», и действительно, видео, как правило, вызывает больше вопросов, чем дает ответов, поэтому TODAY Food обратилась прямо к источнику, чтобы выяснить, зачем вообще нужно варить 30 яиц за раз.

Видео Лопес-Альт начинается с того, что 15 яиц помещены в сито над чашей из нержавеющей стали. Он разбивает еще одно яйцо в смесь, прежде чем поднять все яйца и трижды встряхнуть, давая некоторым из яичных белков перетечь в кастрюлю.

Через шесть секунд камера переходит к Лопес-Альт, который осторожно выливает отделенные яичные желтки один за другим через сито в кипящую кастрюлю с горячей водой. По мере приготовления оставшихся яичных белков желтки начинают быстро белеть.

В финальной сцене Лопес-Альт использует шумовку, чтобы выловить пару яиц-пашот, которые стали идеально круглыми, когда яичные белки полностью покрывают каждый желток.

Несмотря на то, что видеоклип короткий, Лопес-Альт добавил достаточно примечаний в описание видео.

«В следующий раз, когда тебе придется варить яйца Бенедикт за тридцать, вот как», — начинает он.

Вы можете спросить: «Зачем нужно готовить 30 яиц за раз?» Что ж, в электронном письме для СЕГОДНЯ Лопес-Альт объяснил: «На самом деле это наиболее полезно в ресторане или в учебной среде. Дома я могу приготовить по дюжине яиц за раз для бранча (в период, не связанный с COVID). Вы Можно приготовить яйца, затем переложить в ледяную баню и хранить в холодильнике в воде в течение нескольких дней. Разогрейте в кастрюле с горячей (не кипящей) водой всего минуту или около того, чтобы прогреться, затем процедите и подавайте на стол.»

Звучит как удобный метод предварительной подготовки, но важно отметить, что существует особая стратегия необычного приготовления. Лопес-Альт рекомендует довести воду до« кипячения », прежде чем убавлять огонь. «Пока почти не закипит». Далее он объясняет в описании видео, что процеживание некоторых яичных белков перед их приготовлением позволяет яйцам-пашот «получиться более компактными и, что более важно, вода не становится безумно мутной из-за бегущих белков.«

Что касается кастрюли», единственное, что в воде — это немного соли для вкуса. Никакого уксуса. Как только яйца попали внутрь, я лениво помешиваю деревянной ложкой, чтобы яйца не лежали на дне. Не протыкайте яйца ложкой. Просто создайте водные потоки, чтобы перемещать их. Они готовы, когда белки застынут, а желтки станут жидкими, примерно через 4 минуты ».

Лопес-Альт сказал СЕГОДНЯ, что нет особой причины, по которой он указал на приготовление 30 яиц за один прием». Я просто сказал 30.Раньше я делал это с более чем 50 классами для занятий, но магического числа нет », — сказал он. Он также предположил, что этот метод приготовления можно уменьшить для ванны меньшего размера из 10 или дюжины яиц.

На протяжении многих лет , TODAY поделился несколькими другими методами приготовления яиц, в том числе методом, который использует Лопес-Альт. Есть метод водяного вихря или полиэтиленовой упаковки, метод кастрюли и даже метод формования кексов.

Лопес-Альт не возражает против метода водяного вихря , написав, что это может привести к «немного лучшей форме», но не был поклонником других техник.«Метод пластиковой упаковки на самом деле не браконьерство, поскольку яйца не контактируют с водой, и в конечном итоге они выглядят так, как будто . .. они были завернуты в пластик. Это в основном мягкое кипячение с пластиком вместо скорлупы», — сказал он.

«Мне также не нравится способ приготовления сдобных кексов, потому что а) я не хочу нагревать духовку, чтобы приготовить яйца, и б.) Они получаются забавной формы».

Что касается яиц-пашот, Лопес-Альт добавил, что он любит их «поверх салата или с жареными грибами».

«Я ем их примерно раз в месяц. Обычно мы просто делаем жареное или омлет, так как это быстрее и проще, особенно с малышом в доме».

Йи-Джин Ю

Йи-Джин Ю — редактор и репортер TODAY Digital и ведет цифровое освещение Weekend TODAY по утрам в субботу. Она живет в Нью-Йорке.

Простые яйца-пашот в рецепте рамэкинса — Видео

Для приготовления этого рецепта простых яиц-пашот в рамекинсах требуется 10 минут (или меньше), а также используются сковорода и формочки.

Как приготовить яйца-пашот в рамэкинсах

Яйца — отличное начало дня как для детей, так и для взрослых, но вы можете легко смешать и подобрать дополнительные ингредиенты, чтобы создать идеальный обед, обед или даже блюдо для позднего завтрака.

В этом вся прелесть этого простого рецепта яиц-пашот. На приготовление уходит всего около 10 минут (или меньше), и единственное оборудование, которое вам понадобится, — это несколько маленьких формочек — стеклянных (Pyrex) или керамических — это действительно не имеет значения — и глубокая сковорода с крышкой.

Сделать:

Независимо от того, стеклянные ли формочки у вас или керамические, начните с смазывания формочки с антипригарным спреем, а затем поместите их на сковороду. Затем разбейте яйца и поместите по одному в каждую формочку.

Совет по приготовлению: На сковороде должно быть не менее четырех-шести формочек. Но если у вас нет глубокой сковороды или вам нужно накормить толпу, вы можете использовать электрическую сковороду с крышкой.

Добавьте воды в кастрюлю на одну треть выше края формочки.Убедитесь, что уровень воды выше яиц.

Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Слегка убавьте огонь, если вода поднимется к краю формочки. Варить 10 минут или пока яйца не станут твердыми (меньше, если вы хотите, чтобы яйца были немного жидкими).

Когда яйца будут приготовлены, осторожно снимите каждую формочку щипцами со сковороды, потому что она будет очень горячей.

Чтобы высвободить яйца пашот из формочки, слегка встряхните формочку щипцами на тарелке.

Подавайте с любимыми гарнирами или рецептами. Наслаждаться!

Что можно приготовить из яиц-пашот?

Используйте эти яйца-пашот для:

Как видите, этот рецепт очень универсален. Итак, какой ваш любимый способ использовать яйца-пашот? Пожалуйста, дайте мне знать в разделе комментариев ниже.

И, чтобы узнать о других блюдах, приготовленных из яиц, обязательно ознакомьтесь с: Рецептами от Wisconsin Homemaker, а также этими вкусными рецептами:

Яйца-пашот в легком рецепте рамекинса

Этот простой рецепт яиц-пашот в рамэкинсах занимает 10 минут (или меньше) и требует использования сковороды и формочки.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 10 минут

Общее время12 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: 10 минут или меньше, балка, блюдо из яиц, рецепт яйца, яйцо-пашот, яйцо-пашот из рамекина

Порций: 6 порций

калорий: 62 ккал

Ингредиенты

• 6 больших яиц
• 4 стакана воды примерно
• Антипригарный спрей

Инструкции

• В глубокую сковороду поместите маленькие формочки.Смажьте формочки антипригарным спреем. Разбейте яйца и поместите по одному в каждую формочку. Совет: разбейте яйца о столешницу или край блюда.

• Добавьте воды в кастрюлю так, чтобы она была на одну треть выше края формочки. Совет: убедитесь, что уровень воды выше яиц.

• Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Слегка убавьте огонь, если вода поднимется к краю формочки. Варить 10 минут или пока яйца не станут твердыми (меньше, если вы хотите, чтобы яйца были немного жидкими).

• Когда яйца приготовятся, снимите формочки со сковороды щипцами. Чтобы высвободить яйца из формочки, слегка встряхните формочки щипцами на тарелке.

• Подавайте с вашими любимыми гарнирами или рецептами. Наслаждаться!

Видео

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 62 ккал | Белок: 5 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 163 мг | Натрий: 70 мг | Калий: 60 мг | Витамин А: 240 МЕ | Кальций: 30 мг | Железо: 0.8 мг

яиц-пашот (пошаговое руководство + видео)

Опубликовано: 12 октября 2019 г.Обновлено: 29 января 2021 г.Автор: Эми

Следуйте этому простому пошаговому руководству и видео о том, как каждый раз делать идеальные яйца-пашот!

Так как вы все любите мой метод приготовления идеальных яиц, сваренных вкрутую, и идеальных яичниц-болтун, я думаю, что показать вам, как приготовить идеальные яйца-пашот, давно пора!

О, как я люблю жидкое яйцо — тосты с лапшой рамэн, поверх гамбургера. Счастливый вздох.

Яйца «солнечной стороной вверх», «легкие яйца» и яйца-пашот — все это способы доставить жидкий желток, но каждый из них немного отличается. Яйца-пашот — самый полезный вариант, поскольку для их приготовления не нужно сливочное масло или масло.

Под припуском понимается приготовление пищи путем погружения в жидкость, находящуюся на медленном огне (185 градусов F).

Его можно проследить от среднефранцузского глагола pochier с тем же значением до существительного poche , сумка или карман.В двух словах, это слово по-французски означает «мешочек» и относится к форме, которую принимает яйцо после того, как его готовят-пашот. Идея в том, что яичный белок — это контейнер для желтка.

Как приготовить яйцо

• Используйте самые свежие яйца из возможных. — в идеале яйца, купленные в тот же день, вы будете их браконьерством. Чем свежее яйцо, тем плотнее будет белая оболочка, окружающая желток, что необходимо для достижения идеальной круглой формы яйца. Мембрана со временем растворяется и может опереться, когда вы готовите яйца.Но не волнуйтесь, если вашим яйцам всего несколько дней. Вы все еще можете делать красивые яйца-пашот, просто они не будут такими круглыми.
• Разбейте яйца через сито с мелкими ячейками. — это осушает более тонкую белую мембрану (которая создает оперение), позволяя более твердому белку обволакивать желток.
• Переложите яйца в отдельные чашки для заварного крема. — это позволит вам поднести яйцо к воде и легко вылить его одним плавным движением, вместо того, чтобы упасть сверху и рискнуть порвать желток.
• Не используйте соль в воде — я обнаружил, что использование соли создает более растушевку.
• Используйте уксус в воде. — пара брызг нейтрального уксуса в воде помогает сохранить белую пленку герметичной и предотвращает растекание. Такое небольшое количество уксуса в большом количестве воды, которую вы собираетесь использовать, не делает яйца уксусным на вкус.

Размер вашей кастрюли и количество воды имеют значение:

1. Для одного яйца вам нужно создать водоворот воды.В довольно большой кастрюле вы доведите до кипения на 4 дюйма воды, затем снимите с огня и перемешайте, чтобы создать водоворот. Движение воды помогает обернуть белки вокруг желтка, создавая яйцо идеальной сферической формы.
2. Для нескольких яиц , однако, идеально использовать противень с антипригарным покрытием с крышкой и глубиной 2 дюйма воды. Крышка создает пар, который обеспечивает застывание верхушек яиц, которые иногда всплывают на поверхность. Они не будут такими сферическими, но, по моему скромному мнению, возможность готовить сразу несколько перевешивает фактор внешнего вида.

Срежьте обжаренные рваные края тупым ножом или ножницами — это совершенно необязательно! Многие рестораны делают это, чтобы создать идеальную форму.

Как долго варить яйцо

Чтобы получить плотный белый жидкий желток, варите яйца в течение 3 с половиной минут. Если вы готовите яйца-пашот заранее и будете разогревать их позже, имейте в виду, что дальнейшее нагревание сделает яйца немного более твердыми, поэтому я рекомендую сократить время приготовления до 3 минут.

Можно ли приготовить яйца-пашот заранее?

Ага! Приготовьте баню с ледяной водой и после того, как яйца будут готовы, аккуратно переложите их в миску.

Как долго хранятся яйца-пашот?

Если вы использовали водяную баню со льдом, вы можете хранить их в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Когда вы будете готовы их съесть, просто добавьте немного горячей воды в небольшую миску вместе с яйцом-пашот примерно на 25 секунд, пока оно не нагреется.

Как приготовить яйца-пашот

Хорошо, вот оно! Подведем итоги:

За 1 яйцо

1. Разбейте самое свежее яйцо через сито с мелкими ячейками и дайте более жидким белкам стечь.
2. Переложите яйцо в небольшую чашку для заварного крема / формочку.
3. Доведите до кипения 4 дюйма воды в большой кастрюле; затем снимите с огня.
4. Добавьте несколько капель нейтрального уксуса.
5. Ручкой деревянной ложки перемешайте воду, чтобы создать водоворот.
6. Осторожно опустите формочку с яйцом в середину гидромассажной ванны и залейте; установите таймер на 3–3 1/2 минуты.
7. Когда яйцо готово, достаньте его шумовкой.
8. При желании можно аккуратно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды.
9. Ешьте немедленно!

На 3-4 яйца

1. Взломайте самые свежие яйца через сито с мелкими ячейками и дайте более жидким белкам стечь.
2. Переложите яйца в маленькие чашки / формочки для заварного крема.
3. Доведите до кипения 2 дюйма воды в большой сковороде, покрытой антипригарным кулинарным спреем; затем снимите с огня.
4. Добавьте несколько капель нейтрального уксуса.
5. Осторожно опустите формочки с яйцами в сковороду, оставив между ними несколько дюймов.
6. Используя ложку, вы можете осторожно перемещать воду вокруг яичных белков, чтобы помочь им сформировать.
7. Закройте крышку и установите таймер на 3–3 1/2 минуты.
8. Когда яйца закончатся, удалите их шумовкой.
9. При желании можно аккуратно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды.
10. Ешьте немедленно!

Видеоурок по яйцам-пашот

Теперь, когда вы знаете, как приготовить яйца-пашот, вам нужно использовать их для приготовления яиц Бенедикт! МОЕ ЛЮБИМОЕ!!

Надеюсь, вам понравился этот вкусный и легкий рецепт — обязательно оставьте отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !

Яйца-пашот

Следуйте этому простому пошаговому руководству и видео о том, как каждый раз делать идеальные яйца-пашот!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время 8 минут

Порций: 1

Ингредиенты

• 1 большое яйцо
• 2 капли нейтрального уксуса
• вода

Инструкции

На 1 яйцо

• Разбейте самое свежее яйцо на мелкоячеистом сите и позвольте более тонким белкам стечь.

• Переложите яйцо в небольшую чашку для заварного крема / формочку.

• Доведите 4 дюйма воды до кипения в большой кастрюле; затем снимите с огня.

• Добавьте несколько капель нейтрального уксуса.

• Ручкой деревянной ложки перемешайте воду, чтобы создать водоворот.

• Осторожно опустите формочку с яйцом в середину гидромассажной ванны и залейте; установите таймер на 3–3 1/2 минуты.

• Когда яйцо готово, удалите его шумовкой.

• При желании можно аккуратно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды.

• Ешьте немедленно!

Для 3-4 яиц

• Взбейте самые свежие яйца через мелкоячеистое сито и дайте более жидким белкам стечь.

• Переложите яйца в маленькие чашки для заварного крема / формочки.

• Доведите до кипения 2 дюйма воды в большой сковороде, покрытой антипригарным кулинарным спреем; затем снимите с огня.

• Добавьте несколько капель нейтрального уксуса.

• Осторожно опустите формочки с яйцами в сковороду, оставив между ними несколько дюймов.

• Используя ложку, вы можете аккуратно перемещать воду вокруг яичных белков, чтобы помочь им сформировать.

• Закройте крышку и установите таймер на 3–3 1/2 минуты.

• Когда яйца закончатся, удалите их шумовкой.

• При желании можно аккуратно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды.

• Ешьте немедленно!

Примечания

1. Яйца-пашот можно приготовить заранее — приготовьте баню с ледяной водой и после того, как яйца будут приготовлены, осторожно переложите их в миску.
2. Если вы использовали ванну с ледяной водой, вы можете хранить яйца-пашот в холодильнике до 4 дней в закрытом контейнере. Когда вы будете готовы их съесть, просто добавьте немного горячей воды в небольшую миску вместе с яйцом-пашот примерно на 25 секунд, пока оно не нагреется.
3. Советы и пошаговые фото можно найти в полной версии статьи

Питание

Калорий: 82 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 7 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 211 мг | Натрий: 81 мг | Калий: 78 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 306 МЕ | Кальций: 32 мг | Железо: 1 мг

Данные о пищевой ценности рассчитываются автоматически и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт. Если эти числа очень важны для вас, я бы рекомендовал рассчитать их самостоятельно.

Прочие ноты

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: яйца пашот

Как приготовить яйцо | Рецепты завтрака

Узнайте, как приготовить яйцо за четыре простых шага! Эти идеальные яйца-пашот великолепно подаются на горячих пышках с маслом на завтрак или во вкусных яйцах Бенедикт.

Не все знают, как приготовить яйцо, и даже те, которые действительно иногда борются. Но следуйте нашим инструкциям, и вы всегда будете прибивать. Вам просто нужно добавить в воду каплю уксуса, чтобы яйцо держалось вместе.

Этот простой видео-рецепт покажет вам, как каждый раз варить идеальное яйцо. Освоив эту технику, вы сможете продемонстрировать свои навыки друзьям и семье. Почему бы не подать тосты с яйцами-пашот с разбитым авокадо и треснувшим черным перцем для идеального модного завтрака или позднего завтрака?

Основное блюдо для завтрака и позднего завтрака — это ключевая техника приготовления, которую стоит практиковать.Трудно сделать все правильно с первого раза, но так легко, когда вы освоите это.

После того, как вы приготовили яйцо-пашот, его лучше всего сразу же подавать и есть, так как чем свежее яйцо, тем лучше. Мы также рекомендуем использовать шумовку, чтобы вычерпать вареное яйцо из воды, так как это поможет стечь излишкам воды перед подачей на стол.

Как варить яйцо в воде?

Пашот из яиц в воде очень просто. Лучше всего это делать на сковороде, чтобы вы могли легко вставлять и вынимать яйцо, не разбивая его.

У нас есть простой и надежный рецепт и видео ниже. На нашей тестовой кухне также есть несколько полезных советов, как украсить яйца:

Элиза любит сначала разбить яйцо в маленькую чашку или миску, чтобы упростить задачу и проверить, не сломался ли желток. Элиза также говорит: «Если мне интересно, я могла бы отрезать ножницами все остатки крысиного хвоста перед подачей на стол»

Старший писатель по кулинарии, Джессика, говорит: «Я использую небольшую миску, накрываю квадратом пищевой пленки, натираю ее маслом, затем разбиваю яйцо и приправляю.Затем я соединяю все четыре угла, следя за тем, чтобы не было провисания, скручивания или завязывания. Я ложу в кипящую воду примерно на 4 минуты. Важно, чтобы она была липкой, а не пищевой пленкой, как последняя с таянием «. Джессике нравится использовать этот метод, так как в него также можно добавлять ароматизаторы, например хлопья чили.

Наш кулинарный писатель Кейрон следует совету Найджеллы Лоусон: «Как и Нигелла, я разбиваю свежее яйцо в ситечко для чая или маленькое мелкоячеистое сито, чтобы избавиться от этого вязкого завихрения. Сбрызните яйцо небольшим количеством белого винного уксуса и добавьте в кастрюлю с кипящей водой.”

Яйцо пашот на солонине

Как приготовить яйцо в микроволновке?

Не всем нравится пользоваться микроволновой печью, но на самом деле это отличный способ приготовить яйцо. Это особенно полезно для студентов или для тех, у кого небольшая кухня.

Вам не потребуется много оборудования, только миска или кружка для микроволновой печи и небольшая тарелка. Тогда вам просто понадобится яйцо и немного белого винного уксуса (по желанию). Вы можете подавать свое яйцо-пашот, как хотите, но нам это нравится как часть яичного бенедикта с вялым шпинатом.

Налейте ½ стакана воды в миску или кружку, пригодную для микроволновой печи, и расколите яйцо. Добавьте немного белого винного уксуса, если он у вас есть. Накройте тарелкой, пригодной для микроволновой печи, включите мощность на максимальную мощность и готовьте в течение 1 мин. Проверьте яйцо и, если оно не приготовлено, продолжайте готовить в течение 10 секунд, пока оно не приготовится так, как вам нравится.

Как узнать, свежие ли яйца?

Если вы не видели, как курица несла яйцо, трудно определить, насколько оно свежо. Если вы покупаете яйца в супермаркете, они будут доставлены со сроком годности.Чем ближе к яйцу, тем менее свежим.

После того, как вы откроете яйцо, вы сможете определить, погашено ли оно, поскольку оно будет иметь неприятный запах. Немедленно выбросьте его, если это так.

Делия Смит предлагает попробовать плавающий тест. Поместите яйцо в стакан с водой, если оно опускается прямо на дно и стоит горизонтально, то оно очень свежее. Если яйцо немного приподнимается, оно менее свежее. Наконец, если он стоит вертикально и плавает, значит, он очень несвежий.

Несвежие яйца не подойдут для яйца-пашот, но пока они не выключены, вы можете использовать их для яичницы-болтуньи или омлета.

Состав

• 1 яйцо, максимально свежее
• Ложка с прорезью
• Большая сковорода
• Капля яблочного уксуса
• Свежекипяченая вода в чайнике

Метод

• Разбейте яйцо в формочку и отложите в сторону.

• Наполовину заполните большую сковороду свежекипяченой водой из чайника, добавьте небольшую каплю яблочного уксуса и нагрейте на среднем огне. Следите за появлением маленьких пузырьков по краям. Не кипятите воду.

• Осторожно бросьте яйцо, держите его на слабом огне в течение 3-5 минут. После приготовления яйцо начнет подниматься на поверхность сковороды.

• Через 3-5 минут осторожно вынуть яйцо из сковороды шумовкой и выложить его на кухонную бумагу, чтобы оно высохло, и оно готово к употреблению! Подавать на горячих пышках или тостах с маслом.

  No related posts.