самый вкусный рецепт на выбор

Кабачки по-корейски на зиму, самые вкусные рецепты которых я изложу в этой статье, относятся к моим любимым заготовкам, которые я делаю ежегодно.

Такой остренький салат из кабачков улучшит вкус рыбы и мяса, замечательно дополнит гречку и макаронные изделия, а основное достоинство этого блюда – кабачки готовятся без стерилизации (кроме одного рецепта). Если вы еще ни разу не готовили это пикантное соленье, рекомендую воспользоваться моими рецептами и обязательно его приготовить.

Кабачки по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт без стерилизации

Данный рецепт быстрого приготовления овощей по-корейски можно изменять по своему желанию, варьируя количество овощей и специй.

Необходимые продукты:

• Кабачки – 2 кг;
• Плоды моркови – 0,5 кг;
• Головка лука и чеснока;
• Сладкий перчик – 600 г;
• Масло – 100 г;
• Соус из сои – 50 мл;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Перец кайенский – 1 ч. л.;
• Кунжут – 20 г семян;
• Уксус – 50 мл;
• Горчица – 2 ч. л. зерен;
• Соль – по вкусу.

Совет: по своей консистенции готовый салат должен получиться плотным, поэтому я чищу даже молоденькие кабачки.

Как готовим:

1. Цуккини очищаем от семян и кожицы, а затем трем овощи на специальной терке.
2. Предварительно очищенный от сердцевины сладкий перец нарезаю длинными тоненькими полосочками.
3. Морковь я натираю на специальной терке для овощей по-корейски. Если таковой нет, можно нарезать овощ соломкой или пропустить через комбайн.
4. Репчатый лук я нарезаю тоненькими полосами. При желании, можно приготовить салатик без лука.
5. Головку чеснока перерабатываю с помощью чеснокодавилки или меленько шинкую ножом.
6. Перекладываю все подготовленные ингредиенты в эмалированную миску и приступаю к заливке для кабачков.
7. В кастрюльку с кипящей водой засыпаю специи и приправы: первоначально семена кунжута, затем зерна горчицы, сахар и соль. Тщательно перемешиваю и вновь довожу до кипения.
8. Затем в смесь вливаю соус соевый, подсолнечное масло и уксус. И в последнюю очередь – добавляю острый перец (кайенский можно заменить на красный). Причем чем дольше кипит маринад с перцем, тем острее получится заливка. Мы не любим слишком острые блюда, поэтому я кипячу маринад с перцем не более минуты.
9. Заливаю овощной салатик маринадом и кипячу еще две – три минутки. Затем можно раскладывать по банкам.

Маринованные кабачки отлично хранятся при комнатной температуре. Убирать в холодильник не обязательно.

Получается очень вкусно – пальчики оближите!

Хе по-корейски из кабачков с острыми приправами

Хе из кабачков – это один из самых вкусных рецептов кабачков по-корейски, который я когда-либо пробовала.

Салатик, приготовленный по этому рецепту, можно законсервировать на зиму. Но, делая закуску, совсем не нужно часами обжаривать овощи, достаточно только их нарезать, залить маринадом и разложить по баночкам.

На заметку хозяйке: овощи, входящие в состав блюда, не поддаются термической обработке, поэтому сохраняют питательные минералы и витамины. А в зимние дни это особенно важно.

Хе из цуккини получается нежным и ароматным. Как приготовить закуску, я сейчас опишу.

Мне понадобятся:

• Цуккини – килограмм;
• Плоды моркови – 2 шт.;
• Перчик – 1 шт. болгарского;
• Лук – 1 шт.;
• Масло – пол стакана;
• Чеснок – пол головки;
• Приправа «Лотос» – 1 ч. л.;
• Сахар и соль – по чайной ложке;
• Кинза – щепотка сушеной;
• Уксус – 1 ч. л.;
• Зелень.

Делаем хе:

1. Цуккини я тщательно мою и нарезаю тоненькими кружочками. Перекладываю овощи в глубокую посуду и заливаю их кипятком. Оставляю на 1-2 минутки, а затем сливаю жидкость и откидываю колечки кабачков на дуршлаг.
2. Морковь очищаю от кожуры и натираю на специальной терке (если шинковки нет, можно ее нарезать тоненькой соломкой).
3. Лук нарезаю полукольцами, а красный или желтый болгарский перчик — удлиненной соломкой.
4. Нарезанные овощи и кабачки соединяю в эмалированной посуде, добавляю к ним меленько нашинкованную свежую зелень.
5. Теперь самое время заняться маринадом для нашего быстрого блюда. Несколько очищенных головок чеснока я меленько нарезаю. В отдельной посуде смешиваю по чайной ложке соли и сахара, измельченный чеснок, острый перчик, уксус, приправу «Лотос» и измельченную сушеную кинзу.
6. Все специи перемешиваю и заливаю маринадом овощи. Добавляю подсолнечное масло и вновь тщательно перемешиваю (каждый кусочек овощей должен покрывать маринад).
7. Убираю салатик в холодильник на тридцать минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи полностью промариновались.

Через пол часика кабачки по-корейски, самый вкусный рецепт быстрого приготовления которых я описала, можно подавать к столу. Ваши домочадцы обязательно оценят по достоинству это нежное, ароматное блюдо!

Кабачки с корейской морковкой и перцем на зиму

Этот рецепт корейской закуски понравится любителям болгарского перца. Отличие этого варианта кабачков по-корейски в том, что там кроме цуккини присутствуют и другие овощи, причем в большом количестве. Но обо всем по порядку.

Для приготовления блюда мне понадобятся:

• Кабачки – 2,5 кг;
• Плоды моркови – 1 кг;
• Лук и чесночок – по 2 шт.;
• Болгарский перчик – 500 г;
• Масло – стакан подсолнечного;
• Уксус – 150 г;
• Сахар – стакан;
• Соль – 70 г;
• Корейская приправа – пол ст. л.

Приготовление:

1. Первоначально я тщательно мою и очищаю овощи. Цуккини нарезаю тоненькими колечками.
2. Болгарский перец очищаю от сердцевины и нарезаю соломкой. Репчатый лук можно нарезать соломкой.
3. Теперь пришла очередь натереть плоды моркови на специальной терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски. А чеснок продавить через чеснокодавилку.
4. Кабачки, морковь и перец заливаю уксусом, маслом, добавляю приправу, сахарю и солю. Тщательно все перемешиваю и оставляю мариноваться на три часа.
5. Затем раскладываю овощи с приправой для корейской моркови по банкам и равномерно заливаю оставшимся маринадом.
6. Стерилизую банки 20 минут, и закатываю под крышку.

Совет: если вы любите более хрустящие кабачки, колечки должны быть немного толще (1 – 1,5 см).

Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный

Здесь я опишу, как приготовить быстро остренькие кабачки. Эта нежная закуска понравится не только взрослым, но и детям. Итак, приступим.

Мне понадобятся следующие продукты:

• Кабачки – 2 кг;
• Чеснок – головка;
• Укроп – пучок;
• Уксус – треть стакана;
• Масло – 80 мл;
• Соль – 70 г;
• Сахар – 35 г.

На заметку хозяйке. Если у цуккини толстая кожура, ее желательно срезать. У молоденьких кабачков с тонкой шкурой можно ее не срезать.

Пошаговое приготовление:

1. Предварительно промытые овощи при помощи овощерезки я нарезаю тоненькими полосочками. Также можно нарезать кабачки кружочками, но тогда мариновать их необходимо будет немного дольше.
2. Укроп и зубчики чеснока меленько нашинкую.
3. В отдельной посуде я смешиваю подсолнечное масло с уксусом, сахарю и солю маринад, а затем заливаю смесью кабачки вместе с чесночком и зеленью. Перемешиваю.
4. На тару с закуской ставлю тарелку с грузом на двадцать – тридцать минут.
5. Затем убираю закуску в холодильник или можно зразу подавать к столу.

Быстрые кабачки по-корейски с приправой для корейской моркови

Моим домочадцам нравятся рецепты кабачков по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови. Такая приправка очень облегчает жизнь любителей остреньких блюд. Такую смесь можно найти в любом магазине, и стоит она совсем не дорого. Самый быстрый остренький салатик из кабачков готовится именно по этому рецепту.

Продукты:

• Морковь – 2 – 3 плода;
• Кабачки – 2 шт.;
• Уксус – 4 ст. л.;
• Чесночок – ½ головки;
• Сахар (песок) и соль – 1 ч. л.;
• Кипяток – 1 л;
• Острая корейская приправа – ½ столовой ложки.

Совет: если специальной терки нет, можно приготовить и более мелкий вариант закуски, натирая овощи на крупной стороне традиционной терки.

Готовлю:

1. Предварительно промытые овощи я натираю на специальной шинковке для приготовления корейских овощей.
2. Зубчики чеснока измельчаю при помощи пресса. Чеснок добавляю к цуккини и заливаю все уксусом. Сверху засыпаю приправой для моркови по-корейски, тщательно перемешиваю и оставляю мариноваться на 60 – 90 минут.
3. Морковь также натираю на специальной терке, а затем обжариваю ее на сковороде до золотистого цвета. Добавляю к ней сахар и соль и в горячем виде смешиваю с морковью кабачки.
4. Тщательно перемешиваю и убираю в холодное место на несколько часов настаиваться. Кабачки по-корейски на зиму, самый вкусный рецепт которых я описала, готовы.

Хорошее видео на тему:

Как вы смогли убедиться, кабачки по-корейски на зиму, самые вкусные рецепты которых я описала выше, готовятся быстро и просто. Обязательно попробуйте!

6 самых вкусных рецептов быстрого приготовления

Доброго дня, любители овощных блюд! Сегодня продолжаю писать рецепты кабачков. На этот раз они будут по-корейски. То есть останутся свежими, что позволит сохранить в плодах максимум полезных веществ.

Напомню, что вы уже можете почитать способы жарки кабачков, запекания, приготовления из них оладий и икры.

Но вернемся к сегодняшним героям дня — кабачкам по-корейски в домашних условиях. Их можно приготовить в разной форме: кружочками, слайсами, соломкой. Можно добавить к ним морковь, перец, огурцы. Чаще всего для маринования этого блюда используют приправу для корейской морковки, чеснок и уксус.

Со всеми рецептами ознакомьтесь в содержании и приступайте к приготовлению. И уже через пару часов сможете поставить на стол вкуснейшую закуску.

Кабачки по-корейски с морковью: самый вкусный и быстрый рецепт

Морковь по-корейски любят многие за ее сочность, кислинку, остроту. В летний сезон не упустите возможность сделать похожий салат со свежими, молодыми кабачками. Сами по себе они по вкусу нейтральны, но со специями и маринадом становятся очень ароматными, пускают много влаги.

Кабачки по-корейски идеально будут сочетаться с мясом, рыбой и любым гарниром. Есть такую закуску можно уже через 2-3 часа, но гораздо вкуснее и насыщенней она будет спустя 12-15 часов. Поэтому рекомендую сделать заготовку за день до даты употребления.

Ингредиенты:

• кабачки молодые — 400 гр.
• морковь — 300 гр.
• чеснок — 2-3 зубчика
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• приправа для корейской моркови — 1 ст.л.
• уксус 9% — 1 ст.л.
• растительное масло — 50 мл

Этапы приготовления:

1.Выбирайте молодые кабачки небольшого размера и плотные, с ними будет проще работать. Кожицу снимать не нужно, она в таких плодах тоненькая и нежная. Натрите овощи на терке для корейской моркови тонкой соломкой. Уже в натертом виде должно получиться 400 гр.

Мягкую серединку с семенами не натирайте, не получится сделать из нее красивую соломку.

2.С морковкой поступите таким же образом — натрите длинной соломкой на этой же терке. И сложите в глубокую миску.

3.Осталось добавить специи в свежий салат. Положите половину чайной ложки соли, чайную ложку сахара, столовую ложку приправы для моркови по-корейски и столько же уксуса, пару-тройку зубчиков чеснока, измельченного прессом.

4.Рафинированное подсолнечное масло хорошо нагрейте в маленькой посуде. Полейте им чеснок и специи. Именно в горячем масле лучше всего раскроется их аромат.

5.Перемешайте двумя ложками все составляющие, чтобы растворились сахар и соль. Если есть перчатки, лучше перетереть все руками, так намного удобнее.

6.Когда все специи будут равномерно распределены по овощам, накройте посуду пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться хотя бы на 3 часа. Но лучше на более длительное время, чтобы кабачки успели глубоко промариноваться.

7.Теперь можно начинать запасаться витаминами из сырых овощей, пока не закончился сезон. Желаю приятного аппетита!

А еще очень рекомендую посмотреть видео-рецепт приготовления этого простого салата. Делается все быстро, а результат понравится своей сочностью и хрусткостью. Если не любите острое, то положите меньше «корейской» приправы:

Как приготовить острые кабачки кружочками – закуска на каждый день

Кабачки можно порезать не только соломкой, но и тонкими кружочками или секторами. Причем, их можно замариновать без других овощей, в чистом виде. Сделать это просто и быстро, буквально через час уже можно дегустировать.

Ингредиенты:

• кабачки — 500 гр.
• лимон — 0,5 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• постное масло — 3 ст.л.
• сахар — 1 ч.л.
• кориандр молотый — 1/2 ч.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• красный перец молотый — 1/4 ч.л.
• черный молотый перец — 2 щепотки
• вода — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1.Приготовьте сначала заправку. В небольшую емкость выдавите сок половины лимона, туда же добавьте пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль, кориандр, черный и красный перцы, воду и растительное масло. Размешайте все до однородности, чтобы растворились все кристаллы.

2.Возьмите молодые кабачки, плотные. Вымойте их и обрежьте хвостики. Нарежьте очень тонкими кружочками, в 1-2 мм толщиной. Ножом это делать долго, поэтому воспользуйтесь специальной теркой с одним большим лезвием (на такой терке еще можно шинковать капусту для салата или тонко тереть картошку для чипсов).

Также можно быстро нарезать кабачки слайсами с помощью овощечистки.

3.Сложите все кружочки в маринад и размешайте. Старайтесь, чтобы все кусочки были окутаны специями.

4.Накройте миску крышкой или пленкой и отправьте в холодильник на полчаса. Это минимальное время, через которое уже можно пробовать пикантную закуску.

5.Если заготовка постоит еще дольше, станет еще вкуснее и сочнее. Вот такой рецепт на скорую руку, когда некогда долго куховарить. Сделайте эти кабачки по-корейски про запас, их смело можно хранить в холодильнике неделю.

Вкуснейшие кабачки с медом (без моркови и болгарского перца)

Эта закуска тоже делается без добавления других овощей, понадобится только кабачок, который пропитается вкусом меда и зелени. В итоге получится очень вкусное блюдо, идеально подходящее для пикника, к шашлыку или просто в качестве салата на ужин.

Ингредиенты:

• молодые кабачки — 2 шт.
• укроп, петрушка, базилик — 1 пучок
• чеснок — 3 зубчика
• мед — 1,5 ст.л.
• растительное масло — 70 мл
• уксусная кислота 70% — 1 ч.л.
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

1.Вымытые молодые кабачки нарежьте тонкими кружочками (около 3 мм в толщину). Сложите их в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок.

2.Пока соль делает свое дело, приготовьте заправку. Сначала смешайте подсолнечное масло с медом, затем всыпьте черный молотый перец.

Если мед засахарился, его нужно растопить на водяной бане или в микроволновке.

3.Чеснок выдавите прессом или натрите на мелкой терке, всю зелень мелко порубите. Отправьте эти ароматные добавки в маринад. И налейте уксусную кислоту, перемешайте. Если ее нет, можно заменить обычным уксусом 9% в количестве 7 ч.л.

4.Вылейте заливку в кабачки и перемешайте. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 3 часа.

5.Вот и готова эта кисло-сладкая, хрустящая закуска из кабачков по-корейски. Пусть вам будет вкусно!

Рецепт быстрых маринованных кабачков с приправой для корейской моркови

Этим кабачкам по-корейски достаточно двух часов маринования и их уже можно есть. Они будут сочными, хрустящими, с чесночным ароматом и остротой приправы. Подойдет такая закуска к любому гарниру, мясу, рыбе, шашлыку.

Ингредиенты:

• кабачок — 3 шт. (1 кг)
• соль — 1 ч.л.
• растительное масло — 3 ст.л.
• уксус 9% — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• чеснок — 3-4 зубчика
• приправа для моркови по-корейски — 1 ч.л.
• укроп — по желанию

Приготовление:

1.Кабачки возьмите молоденькие, с незрелыми семенами. Из них нужно сделать очень тонкие слайсы. Для этого воспользуйтесь овощечисткой, проводя вдоль плода.

2.Сложите все тонкие и длинные полоски в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы овощи пустили сок и немного обмякли.

3.В отдельной небольшой емкости смешайте все нужное для маринада: растительное масло, уксус, сахар, измельченный чеснок, приправу для корейской моркови, мелко порубленный укроп. Перемешайте все и заправка готова.

4.Когда кабачки «заплачут», придавите их рукой и слейте выделившуюся жидкость.

5.Добавьте в основной продукт маринад, перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 2 часа настаиваться.

6.Когда пройдет нужное время, подавайте корейские кабачки к столу. Вот так из минимума составляющих можно сделать отличный салат.

Салат по-корейски с соевым соусом и сырыми кабачками

Этот салат оригинальный, потому что в маринад входит соевый соус, имбирь и кунжут — сразу чувствуется веяние Востока. Любителям этих продуктов рекомендуется к приготовлению обязательно.

Ингредиенты:

• кабачки — 550 гр.
• морковь — 70 гр.
• чеснок — 1 зубчик
• корень имбиря — 3 гр.
• зеленый лук — 5-6 перьев
• оливковое масло — 1,5 ст.л.
• соевый соус — 1,5 ст.л.
• яблочный или рисовый уксус — 1 ч.л.
• куркума — на кончике ч.л.
• соль, красный перец чили — по вкусу
• кунжут — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.Кабачки помойте и нарежьте кружочками, толщиной около 3 мм. Если диаметр овощей будет большой, нарежьте на полукруги. Сложите в глубокую миску получившиеся кусочки, посолите, перемешайте и оставьте на 30-40 минут.

2.Морковь натрите на корейской терке длинной соломкой, зеленый лук нарежьте кусочками, длиной около 1,5 см.

3.Для приготовления заправки в растительное масло (оливковое или подсолнечное) натрите на мелкой терке небольшой кусочек имбиря и чеснок. Влейте соевый соус, уксус, добавьте сахар, куркуму, острый перец. Растворите в маринаде сахар и смешайте все в однородную массу.

4.Кабачки нужно руками немного отжать от сока и откинуть на дуршлаг. Теперь промойте их холодной кипяченной водой и снова отожмите руками.

 Старайтесь не сломать кружочки при надавливании, сохранить их в целости.

5.Выходим на финишную прямую: соедините в одной миске морковку, зеленый лук и кабачки. Полейте это маринадом и рукой вымешайте, чтобы овощи были полностью покрыты соусом.

6.Попробуйте салат на соль и остроту. Сейчас можно добавить по своему вкусу желаемую вкусовую добавку. Посыпьте заготовку кунжутом и снова перемешайте.

7.Поставьте в холодильник на 1 час, чтобы овощи замариновались. Не забудьте накрыть емкость от заветривания. Получаются очень вкусные кабачки по-корейски, которые хочется готовить снова и снова.

Как сделать кабачки по-корейски соломкой с болгарским перцем

Я очень люблю болгарский перец, поэтому этот рецепт мне очень нравится. В сочетании с кабачками и морковью получается вкусный салат, в меру острый и ароматный.

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сладкий перец — 1 шт.
• чеснок — 2 зубка
• уксус 9% — 1,5 ст.л.
• сахар — 0,5 ч.л.
• соль — 0,3 ч.л.
• постное масло — 2 ч.л.
• приправа для корейской моркови — 0,5 ст.л.
• укроп, базилик

Приготовление:

1.Начните с приготовления маринада. В пиале смешайте уксус, сахар, соль, специи для корейской моркови, растительное масло.

2.Кабачок и морковь натрите на корейской терке, перец нарежьте ножом тонкой и длинной соломкой. Чеснок измельчите удобным способом, два-три листика базилика и укроп (несколько веточек) мелко нашинкуйте. Сложите все в одну емкость.

Вместо перца можно взять огурец и натереть его соломкой.

3.Перемешайте овощи и залейте их заправкой. Опять перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по всей закуске.

4.Оставьте при комнатной температуре на 2 часа и можно сервировать блюдо.

Не прозевайте летний сезон и успейте попробовать кабачки в разных их ипостасях: и по-корейски, и жареные, и запеченные в духовке. Ведь этот овощ сам по себе не имеет ярко выраженного вкуса, и его можно сочетать со многими продуктами.

Чтобы блюда получались вкусными, готовьте всегда с хорошим настроением. И заходите в гости ко мне на блог почаще, у меня много вкусного!

Кабачки по-корейски на зиму — 7 самых вкусных рецептов приготовления

Добрый день.

Я уже было закончил делать подборки рецептов блюд из кабачков и стал понемногу переходить к зимним заготовкам, но, неожиданно, наткнулся на такой замечательный вид заготовки как кабачки по-корейски.

Я знал, что по-корейски бывает не только морковка, но и, например, помидоры, а вот с подобным способом приготовления кабачков столкнулся впервые.

Сделав пробную партию (благо делается эта закуска буквально за 2 часа, из которых большую часть времени нужно просто ждать пока все замаринуется), я решил, что нужно обязательно с вами поделиться, потому что это действительно очень вкусно.

Поискал еще в интернете и нашел сразу несколько способов приготовления с разным набором продуктов. И эта подборка является результатом моего любопытства и проявленного интереса к столь оригинальному блюду.

Как видите, выбор достаточно разнообразный и можно начать готовить прямо сейчас- наверняка у вас есть нужные продукты для приготовления хотя бы по одному из представленных способов.

Кабачки по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Самый логичный способ приготовить что-нибудь по-корейски — это взять приправу для корейской моркови. Там есть все нужные специи для придания нужной остроты.

Ингредиенты на 4 литровые банки:

• Кабачки — 3 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Перец (сладкий) — 0,5 кг
• Лук — 0,5 кг
• Чеснок 7-8 зубчиков
• Уксус 9% — 160 мл
• Масло подсолнечное — 150 мл
• Сахар — 100 г
• Соль 2-3 ст.л.
• Приправа для корейской моркови — 20 г

Приготовление:

1. Для придания закуски правильного вида нужно воспользоваться теркой для корейской моркови. На ней нужно натереть кабачки и морковку.

Если кабачки не молодые, то с них нужно снять кожуру и созревшие семена.

Сладкий (или болгарский) перец нарезаем не крупной соломкой.

2. Лук нарезаем мелкими кубиками, добавляем к остальным овощам и перемешиваем.

3. Следом засыпаем специи: сахар, соль, приправу для корейской моркови, уксус, подсолнечное масло и чеснок, пропущенный через пресс.

Снова все тщательно перемешиваем, накрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться на 2-2,5 часа.

Во время маринования смесь нужно перемешать еще 2-3 раза.

4. Готовый салат раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Банки заполняем овощами по плечики и заливаем маринад да горлышка.

5. Так как овощи не подвергались термической обработке, заполненные банки необходимо стерилизовать. Без стерилизации заготовки сто процентно закиснут. Не пропускайте этот крайне важный этап.

Накрываем банки стерилизованными крышками и ставим их в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода доходила банкам до плечиков, включаем средний огонь, ждем пока вода закипит и после этого засекаем еще 15 минут для банок емкостью 0,5 литра и 25 минут для литровых банок.

Чтобы банки не полопались, они не должны соприкасаться друг с другом, а на дно кастрюли необходимо положить хлопчатобумажное полотенце.

6. После этого банки закатываем (или закручиваем, если крышки с резьбой), переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

После остывания храним в прохладном месте.

Кабачки по-корейски: самый вкусный рецепт без болгарского перца

А теперь начнем убирать из рецепта «лишние» продукты, чтобы вы могли убедиться, что вкусный салат можно приготовить и без внушительного списка овощей.

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

• 2 кг кабачков
• 1 кг моркови
• 0,5 кг лука

Для маринада:

• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 стакан масла подсолнечного
• 1 стакан 9% уксуса
• Кориандр — по вкусу
• Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки и морковь моем, чистим и натираем на терке ля корейской моркови. Лук нарезаем мелкими кубиками. Соединяем овощи в одной глубокой емкости. Добавляем все специи, уксус, растительное масло, перемешиваем.

Накрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться на 2 часа.

2. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, плотно его утрамбовывая и поливая маринад, чтобы он доходил почти до горлышка.

3. Затем наполненные банки необходимо простерилизовать в кастрюле с водой, как показано в первом рецепте, закатать и оставить остывать в перевернутом виде под одеялом.

После чего хранить в прохладном месте.

Фото рецепт приготовления кабачков по-корейски без моркови

В этом варианте убираем морковь. В общем-то из овощей остается только кабачок, остальное- специи. Так что тот вариант вполне можно назвать классическим рецептом кабачков по-корейски.

Ингредиенты:

• 3 средних кабачка
• Пучок зелени (укроп, петрушка)
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Приправа для моркови по-корейски — 2 ст.л. без горки
• Сахар — 1 ст.л. с горкой
• Соль — 1 ст.л. без горки
• Растительное масло — 6 ст.л.
• Уксус 9% — 3 ст.л.

Указанного количества ингредиентов хватит для заполнения 1 литровой банки.

Приготовление:

1. Так как исходных продуктов совсем не много, то и готовка не затянется. Кабачок, как и во всех рецептах, натираем на терке для корейской моркови.

Если он уже старый, то предварительно снимаем кожуру и натираем только бока кабачка, оставляя «огрызок» с семенами.

2. Добавляем к нему чеснок, выдавленный чеснокодавилкой и все приготовленные специи. А так же уксус и растительное масло. Тщательно все перемешиваем, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 2 часа.

За эти 2 часа кабачки полностью замаринуются и выпустят сок.

3. Готовую закуску нужно разложить по банкам и простерилизовать. Можно взять 1 литровую банку, а можно, как в данном примере, несколько поменьше, чтобы не открывать лишний раз большую банку.

4. Ставим банки в кастрюлю на дне которой выстелено х/б полотенце, наливаем холодной воды так, чтобы вода доходила до плечиков банок и ставим на средний огонь.

С момента закипания воды стерилизуем банки ровно 5 минут, затем вынимаем и закрываем стерилизованными крышками. Дольше держать не нужно, а то получатся не хрустящие кабачки, а каша. Это справедливо для банок объемом 0,25 литра. Для пол литровых банок время составляет 15 минут, для литровых- 25.

5. Закрытые банки переворачиваем на крышки и оставляем в таком виде остывать не накрывая одеялом.

Кабачки под корейскую морковь на зиму

Еще один возможный вариант — взять только морковь и кабачки. Уверен, никто из тех, кто будет пробовать этот салат, не догадается, что же такое интересное добавлено в морковчу.

Ингредиенты на 2 банки объемом 0,5 л:

• Кабачок – 750 г
• Морковь – 200 г
• Соль – 0,5 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л. (без горки)
• Масло растительное – 60 мл
• Приправа для моркови по-корейски – 1-2 ст.л.
• Уксус столовый 9% — 40 мл

Приготовление:

1. Если вы просмотрели предыдущие рецепты, то в этом ничего нового вы не увидите. Кабачки и морковь нужно натереть на специальной терке, добавить к ним все специи, перемешать и оставить мариноваться на 2-2,5 часа, накрыв пленкой или просто чистым полотенцем.

2. За это время овощи пустят сок и на дне миски появится большое количество жидкости.

3. Овощи нужно сложить в стерилизованные банки, достаточно плотно их утрамбовывая, а потом долить жидкость (маринад), наполняя банки по горлышко.

4. Накрываем банки крышками и ставим их в кастрюлю с водой.

Воды должно быть по плечики банок и она должна быть холодной.

Кастрюлю ставим на огонь, доводим воду до кипения и после этого засекаем еще 15 минут (для банок емкостью 0,5 л).

5. Затем банки вынимаем, крышки закатываем и оставляем банки остывать под одеялом в перевернутом виде.

Закуска на зиму с острым перцем быстрого приготовления

Отказ от большого количества продуктов облегчает приготовление и делает его быстрее. Но это не отменяет время ожидания на маринование и обязательную процедуру стерилизации наполненных банок.

Ингредиенты на 3 банки объемом 0,7 л:

• Кабачки — 3 кг
• Лук — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Сахар — 150 г
• Растительное масло — 150 мл
• Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)
• Соль — 3 ст.л.
• Кориандр — 2 ст.л.
• Перец острый — 1 шт

Приготовление:

1. С кабачков срезаем плодоножку и соцветие и натираем на терке для корейской моркови. И снова напоминаю, у перезрелых овощей нужно снимать кожуру и оставлять рыхлую середину с семенами.

2. Морковь натираем на ней же, лук нарезаем тонкими полукольцами, а острый перчик измельчаем в произвольной форме. Соединяем все овощи в одной миске.

3. Засыпаем в миску все специи и все жидкости, перемешиваем и оставляем настаиваться на 2 часа.

Желательно за это время перемешать салат 2-3 раза.

4. Через 2 часа раскладываем овощи по заранее стерилизованным банкам, накрываем крышками и отправляем на стерилизацию.

Ставим их в кастрюлю, наливаем воду, чтобы она доходила до плечиков банок, включаем средний огонь и кипятим их 20 минут с момента закипания воды.

5. После этого закрываем банки и убираем их в теплое место до полного остывания. Далее храним в прохладном месте.

Видео о том, как приготовить кабачки по-корейски на зиму в банках

Если у вас еще остались вопросы по приготовлению или что-то не понятно а стерилизации, то рекомендую посмотреть вот этот интересный и информативный ролик.

Овощи в маринаде из соевого соуса — пальчики оближешь

Ну а напоследок я оставил самый оригинальный рецепт в котором маринад готовится с соевым соусом. Такого вы точно еще не пробовали.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Болгарский перчик — половинка
• Лук репчатый — 1 шт
• Зелень — пучок
• Острый красный перец — четвертинка
• Соль — 0,5 ч.л
• Сахар — 2 ч.л.
• Кориандр — 1 ч.л.
• Горчица зерновая — 1 ч.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Подсолнечное масло — 100 мл
• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Морковь трем на корейской терке, лук режем очень тонкими полукольцами, болгарский перец нарезаем соломкой, острый перчик- колечками. Складываем все в одну глубокую миску.

2. В нее же кладем чеснок, выдавленный через пресс, измельченную зелень и кабачки нарезанные или натертые тонкими колечками.

3. Растительное масло разогреваем на среднем огне. Оно должно стать горячим, но кипеть ни в коем случае не должно.

Для аромата можно бросить в масло веточку розмарина.

4. Теперь готовим маринад. Для этого соединяем в одной миске соевый соус, уксус и все специи. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и соли.

5. Маринадом заливаем овощи, добавляем горячее масло и перемешиваем все вместе. После чего оставляем овощи мариноваться. С таким маринадом будет достаточно 30 минут.

6. Готовые кабачки по-корейски раскладываем по стерилизованным банкам и, как и во всех предыдущих рецептах, стерилизуем их повторно после наполнения.

Затем остудить в перевернутом виде под одеялом и хранить в прохладном месте.

Вот теперь, кажется, мы перебрали все возможные сочетания. И знаете что мне больше всего нравится? Все представленные варианты кабачков после маринования уже готовы к употреблению. Так что не обязательно ждать зимы, чтобы открыть банку. Можно часть съесть прямо сейчас, а часть закатать на зиму.

И на этом у меня все, спасибо за внимание.

Кабачки по-корейски на зиму — самые вкусные рецепты

Про кабачки так много сказано, что и добавить казалось бы нечего. Нежные оладьи мы уже готовили, овощное рагу делали, уже даже фаршировали их совсем недавно. Что ж еще можно приготовить из этого овоща? А добавить, оказывается есть что! И сегодня в статье несколько рецептов вкуснейшей закуски на зиму, которая всегда встречается на ура и сметается со стола в первые минуты трапезы.

Ароматное, остренькое и пикантное блюдо! Особенно придется по нраву любителям всего нового и интересного. Встречайте героев сегодняшней статьи и это — кабачки по-корейски. Рецепты подобрала для Вас самые достойные и проверенные, выбирайте любой, они все невероятно вкусные.

Кабачки по-корейски блюдо с очень ярким вкусом. Баночка такой закуски отлично разнообразит зимнее меню, добавляет ему сочности, пикантности и конечно же пользы. К тому же, такие заготовки хранятся достаточно долго. Хотя, уверена, что не залежатся они в Ваших погребах, ой не залежатся! Очень уж вкусные они получаются. И если Вы никогда не пробовали ничего подобного, самое время наверстывать упущенное…Предлагаю поскорее начать.

Кабачки по-корейски — самый вкусный рецепт

Закуски и салаты — это именно те блюда, которые делают наше меню разнообразным. Овощные салаты, заготовленные впрок, наполняют наш организм не только удовольствием, но и огромной, неоценимой пользой. В баночке такого салата собраны не только яркие и насыщенные вкусы, но и витамины, много витамин, которые так нужны организму, особенно зимой.

Открываешь такую закусочку вечерком и сразу жить становиться лучше: ароматы сногсшибательные, вкус невероятный. К любому блюду, для любого застолья, такой салатик всегда будет встречен и съеден на ура!

Ингредиенты:

• кабачок — 800 гр
• морковь — 200 гр
• соль — 0,5 ст ложки
• сахар — 2 ст ложки без горки
• масло растительное — 60 мл
• уксус столовый 9% — 40 мл
• приправа для моркови по-корейски — 1 ст ложка

Этапы приготовления:

1. Для этого блюдо лучше всего употреблять молодые кабачки, которые можно использовать вместе со шкуркой. Натираем их на специально терке, для моркови по-корейски. Получиться очень красиво и аутентично, мы же делаем закуску в корейском стиле…

2. Следом на той же терке шинкуем морковь и выкладываем на кабачки. К овощам кладем соль, сахар, приправу для корейской моркови, добавляем растительное масло и столовый 9% уксус.

Хорошо все перемешиваем, нам нужно чтобы все специи равномерно распределились и маринад пропитал все овощи. Миску накрываем полотенцем или пищевой пленкой и на 3 часа убираем в холодильник.

За это время все хорошо промаринуется и овощи пустят сок, будет много сока. Пока салат маринуется в холодильнике, есть время подготовить банки и крышки. Банки хорошо моем, крышки стерилизуем.

3. Выкладываем салат в подготовленные стерильные банки, заполняем овощным соком и прикрываем крышками.

4. На дно кастрюли, в которой будем стерилизовать банки с салатом, кладем полотенце, наливаем теплую воду и ставим заполненные банки с прикрытыми крышками. Доводим воду до кипения и стерилизуем после закипания 20-25 минут. Вода не должна сильно булькать, стерилизуем на умеренном огне.

5. Аккуратно вынимаем банки из воды и закручиваем с помощью закаточного ключа. Переворачиваем крышкой вниз и укутываем одеялом, оставляем их в таком состоянии до полного остывания.

Такая заготовка может прекрасно храниться дома, при комнатной температуре.

Зимой открываем и наслаждаемся! Прекрасный рецепт, получите массу удовольствия от поедания!

Проверенный рецепт кабачков по-корейски на зиму

Бесподобная закуска на зиму, которая всегда желанна: для любой трапезы, для любого застолья. Один из самых вкусных и любимых салатов на зиму. Возможно и у Вас она станет самым любимым. Готовиться все предельно просто, никаких сложностей не возникнет. Так что смело за дело…

Ингредиенты:

• кабачки (или цукини) — 1.5 кг
• соль — 1 ст ложка
• морковь (среднего размера) — 2 шт
• чеснок — 5-6 зубчиков
• острый перец — 1 шт

В каждую банку положить:

• сахар — 1 ч ложка
• кунжутное масло — 1/2 ч ложки
• растительное масло (любой) — 1 ст ложка
• яблочный уксус — 1 ст ложка
• соевый соус — 1 ст ложка
• семена кориандра — по вкусу
• перец горошком — по вкусу

Этапы приготовления:

Для такой закуски лучше всего использовать молодые кабачки или цукини, с тонкой, хрустящей кожицей. И это одна из фишек закуски. Кусочки овощей получаются плотненькие и упругие.

1. Кабачки освобождаем от крупных семян, вынимая ложкой серединку. Удобно это делать с помощью ложечки для мороженого. Ну или с помощью обычной столовой ложки.

Нарезаем овощи небольшими кусочками, как на фото ниже.

2. На терке для корейской моркови измельчаем морковь. Конечно же это можно сделать и на обычной терке. Но, раз уж мы замахнулись на кабачки по-корейски, предлагаю все же соблюсти традиции…

Морковь выкладываем в емкость к кабачкам.

Овощи перемешиваем, добавляем соль, еще раз все хорошо перемешиваем и оставляем все это часа на 3-4 под закрытой крышкой. Можно заняться своими делами.

3. Четыре часа прошло и этого времени вполне хватило на засолку. Даже на фото видно, что кабачки обмякли, немного изменили цвет и что самое важное: выделили много сока. К овощам добавляем мелко порезанный чеснок, именно порезанный, выдавливать не нужно. И сюда же острый красный перец, также мелко порезанный. Хорошо все перемешиваем.

4. Выкладываем получившийся салатик в чистые банки. Банки достаточно просто хорошо вымыть, предварительно стерилизовать их не нужно.

Кабачково-морковный рассол равномерно разливаем по банкам. Банки можно брать любого размера. В нашем случае это две по 750 мл и одна на 500 мл.

В каждую баночку выкладываем все перечисленные ингредиенты сверху. Пропорции указаны на 750 граммовую баночку. Если В Вашем случае банки больше или меньше, немного увеличивайте или уменьшайте количество. Точно выверять миллилитры масла или уксуса нет необходимости.

Давайте все же повторим: в каждую банку кладем сахар, уксус, кунжутное масло, растительное масло, соевый соус, семена кориандра и перец горошком. Вроде бы ничего не забыли.

5.Банки прикрываем крышками, не плотно, и ставим в глубокую вместительную кастрюлю для стерилизации. Доводим воду до кипения и стерилизуем на умеренном огне 20-25 минут.

Баночки вынимаем и вот сейчас, после стерилизации можно плотно закрутить крышки. Каждую баночку укутываем в полотенце или плед и оставляем остывать при комнатной температуре.

Когда баночки полностью остыли, можно убирать их в шкаф или кладовую или погреб. Такая заготовка прекрасно может стоять и в квартире, при комнатной температуре.

А зимой, открываем такой салатик и наслаждаемся пряным ароматом и сбалансированным сладко-кислым вкусом кабачков в корейском стиле. Это очень вкусно, пробуйте!

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Особенность следующего рецепта — это отсутствие этапа стерилизации. Таким образом, достаточно прилично сокращается время приготовления заготовки. Однако, прежде, чем выкладывать в банки овощи, их все же придется прокипятить. Ну обо всем по порядку, расскажу все подробно…

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг
• морковь — 350 гр
• чеснок — 100 гр
• петрушка — небольшой пучок
• приправа для моркови по-корейски — 1 ст ложка
• растительное масло — 100 гр
• сахар — 100 гр
• соль — 50 гр
• уксус столовый 9% — 100 гр

Этапы приготовления:

1. Для этой закуски вполне сгодятся и «взрослые» кабачки. Шкурку у них снимаем, семечки вынимаем. Овощ натираем на терке. Можно использовать насадку для корейской моркови, чтобы совсем аутентично было, а можно и на обычной натереть. Действуйте по своему усмотрению.

Овощи выкладываем сразу в большую вместительную кастрюлю, в ней же будем их варить.

2. К кабачкам добавляем натертую на той же терке морковь, мелко порезанную зелень петрушки, чеснок, пропущенный через пресс. Сюда же сразу кладем: соль и сахар, добавляем уксус и растительное масло.

Под воздействием соли и уксуса кабачки сразу пускают сок и это нормально, так и должно быть.

Все овощи и специи хорошо перемешаем и в самом конце добавляем приправу для корейской моркови. Еще раз все хорошо перемешаем и ставим кастрюлю на огонь.

3. На умеренном огне доводим овощную смесь до кипения и кипятим примерно 15 минут. Есть время простерилизовать банки и крышки. Делать это обязательно, иначе салат может не долежать.

4. Горячей смесью доверху наполняем банки, стараясь, чтобы и рассол попадал внутрь. Накрываем крышкой и закатываем. Переворачиваем на крышку, заворачиваем каждую банку в полотенце или плед или одеяло.

Важно создать теплую атмосферу, в таком случае мы как бы продлеваем процесс стерилизации. Оставляем в таком положении до полного остывания. Затем, можно баночки выставлять на хранение.

Такой салатик будет очень кстати к любому блюду и всегда пользуется популярностью. Домочадцы оценят и долго такие баночки вряд ли пролежат, так что заготавливайте побольше, чтобы зимой почаще устраивать праздник живота.

Как приготовить кабачки с приправой для корейской моркови

Овощные корейские салаты вряд ли кого могут оставить равнодушными. И как же это здорово, что можно во время сезона запастись мега вкусными заготовками в корейском стиле.

Такое изобилие овощей в одной баночке не может не радовать, зимой будет чем поднять настроение и жизненный тонус!

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг
• морковь — 0,5 кг
• перец (сладкий) — 0.5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• чеснок — 7-8 зубчиков
• уксус 9% — 160 мл
• масло растительное — 150 мл
• сахар — 100 гр
• соль — 2-3 ст ложки
• приправа для корейской моркови — 20 гр
• острый перец (по желанию) — 1 шт

Этапы приготовления:

1. Кабачки и морковь натираем на терке для корейской моркови. Если кабачок уже зрелый, предварительно освобождаем его от семян.

2. Сладкий перец нарезаем достаточно мелкой соломкой.

3. Репчатый лук шинкуем на мелкие кубики. Этот салат предполагает, что все ингредиенты порезаны мелко мелко и в этом его фишка, когда будете кушать, поймете.

По желанию можно положить мелко порезанный острый перец, предварительно освободив его от семян.

Все овощи хорошо перемешиваем.

4. С овощами закончили и теперь займемся специями. Добавляем в салат: соль, сахар, уксус, растительное масло, которое может быть любое: подсолнечное или оливковое, используйте то, которое есть под рукой.

Чеснок, пропущенный через пресс кладем сюда же, к овощам. И в самом конце добавляется приправа для корейской моркови.

Снова все хорошо перемешиваем и оставляем на 2 — 2,5 часа мариноваться. За время маринования салат перемешиваем 2-3 раза.

5. Пока овощи маринуются, можно подготовить тару, в которую будем укладывать салатик. Банки хорошо моем, крышки стерилизуем.

6. Время прошло и можно переходить к следующему этапу. Через 2,5 часа под действием соли и уксуса, овощи выделили много сока и на фото ниже это хорошо видно.

Перекладываем салатик в подготовленные баночки. Образовавшийся сок равномерно распределяем по всем банкам.

Прикрываем банки крышками и ставим на стерилизацию в объемную кастрюлю с теплой водой. Стерилизуем банки после закипания воды: пол литровые — 40 минут, литровые — 50 минут.

Вынимаем банки и закатываем. Переворачиваем каждую баночку на крышку и укутываем пледом, полотенцем или одеялом. Даем полностью остыть. Затем убираем в место для хранения заготовок и ждем зимы.

Зимой такой салатик обогатит не только любую трапезу, но еще и иммунитет поднимет. Количество витаминов здесь просто зашкаливает. Да и вкус у этого салата превосходный, на пять балов! Готовьте, не пожалеете!

Кабачки по-корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Преимущество следующего рецепта в его универсальности. Приготовленный салат можно кушать сразу, после недолгого маринования, а можно закатать в баночки и сохранить до зимы. Такой вариант кабачков по-корейски просто находка для тех, кто не особо любит стоять у плиты. А результат очень даже впечатляющий, думаю Вы останетесь довольны и вкусом и не хлопотным процессом приготовления.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг
• морковь — 250 гр
• репчатый лук — 2 шт
• болгарский перец — 3 шт
• чеснок — 70 гр
• зелень укропа и петрушки — по вкусу
• сахар — 100 гр
• соль — 1 ст ложка
• приправа для моркови по-корейски — 15 гр
• растительное масло — 100 мл
• столовый уксус 9% — 100 мл

Этапы приготовления:

1. Кабачок и морковь натираем на терке для корейской моркови. Если кабачок молоденький, с тонкой кожицей, натираем вместе с ней, а если уже повзрослевший, кожуру придется снять, а серединку освободить от семечек.

2. Мелко шинкуем зелень петрушки и укропа. Она в этом рецепте факультативна, можно использовать любую, а можно и вовсе без нее обойтись. И количество регулируйте по своему усмотрению. Любите, чтобы побольше было, не стесняйтесь, кладите побольше, вкус зеленью не испортить.

3. Болгарский сладкий перец шинкуем тонкими полосками, выкладываем к овощам и сюда же добавляем репчатый лук, порезанный тонкими полукольцами, чеснок, пропущенный через пресс.

4. Из растительного масла, уксуса, приправы для моркови по-корейски, соли и сахара готовим маринад. Размешиваем до полного растворения соли и сахара. Заливаем подготовленные овощи.

Все хорошо перемешиваем. Сразу начинает выделяться много сока, это такая реакция у кабачка на соль и уксус. И буквально через несколько минут, овощи становятся более мягкими и количество смеси буквально на глазах уменьшается в кастрюле. Накрываем их крышкой и убираем на три часа в холодильник, промариноваться.

Через три часа салат уже можно кушать. Получается он мега сочный, с приятной пикантной ноткой. Под шашлычок лучше и придумать нельзя.

5. Если решили оставить его до зимы, тогда укладываем смесь в чистые банки, прикрываем простерилизованными крышками и ставим в духовку, на дальнейшую стерилизацию. Духовка должна быть нагрета до 120 градусов. При такой температуре пол литровые баночки стерилизуются 15 минут, 750 мл — 20 минут, а литровые — 25 минут.

После духовки банки уже можно закатать плотно крышками, перевернуть вниз на крышку и каждую баночку укутать в теплое одеяло или плед. В таком состоянии салатик находится до полного остывания. Ну а после, убираем подальше, в свою кладовочку или погребок или кухонный шкафчик.

Прекрасный салат для разнообразия домашнего меню. Надеюсь понравиться и Вы воспользуетесь этим рецептом еще не один раз.

Салат из кабачков — проверенный корейский рецепт

Рецепт, проверенный годами! Закуска получается всегда очень ароматной и безумно вкусной! Кабачки здесь приобретают какой то очень особенный и интересный вкус. Попробовав ложечку салата, мало кто догадается из чего он состоит.

Ингредиенты:

• кабачки — 2,5 кг
• морковь — 500 гр
• лук репчатый — 500 гр
• чеснок — 4 зубчика
• соль — 2 ст ложки
• сахар — 5 ст ложек
• масло растительное без запаха — 8 ст ложек
• уксус столовый 9% — 4 ст ложки
• заправка для корейской моркови (неострая) — 1 пакетик

Сам этап приготовления предлагаю посмотреть в коротеньком видео.

Друзья, на этом позвольте завершить. Описанные рецепты все, без исключения, очень достойные. Можете брать любой и, думаю, что понравиться и Вам и Вашим близким. А для зимнего меню лучше и придумать нельзя. Любая трапеза вкупе с такой закуской становиться более аппетитной и праздничной. Одни ароматы, доносящиеся из баночки, способны мгновенно созвать к столу всех домочадцев.

На сегодня прощаюсь, до новых встреч!

Будьте здоровы и красивы!

Автор публикации

Публикации: 221Регистрация: 02-12-2017

Шоколад и цуккини | Страница 2 из 223

Если я могу поделиться этим рецептом идеального печенья с шоколадной крошкой сегодня, то это потому, что мне всегда нравились разделов о еде американских газет, эти выдвижные страницы, которые появляются в обычном выпуске в определенный день недели (обычно Среда), чтобы освещать местные новости о еде и напитках с рецептами. Не все из них имеют одинаковые стандарты или бюджет, и мне сказали, что хорошие являются вымирающим видом, но между газетами Seattle Times, Washington Post, San Francisco Chronicle, Boston Globe, Los Angeles Times, Oregonian, «Чикаго Трибьюн» и «Нью-Йорк Таймс» *, у голодного читателя более чем достаточно, чтобы продержаться всю неделю.

Французская газетная арена имеет совершенно другую структуру, но все же я хочу, чтобы крупные издания, такие как Le Monde, Le Figaro, Libération или Les Echos, посвящали больше чернил теме, которая, в конце концов, является источником национальной гордости. Помимо обзоров ресторанов, колонок здесь и там и слишком кратких обсуждений модных блюд, они, кажется, оставляют тему кулинарии или женским журналам. Я чувствую легкий сексистский уклон (это аллитерация для вас), но, возможно, это только я.

Я тем более благодарен за онлайн-контент, доступный в американских газетах, и за заказ таких статей, как рассказ Дэвида Лейта о непревзойденном печенье с шоколадной крошкой, опубликованный в New York Times прошлым летом: создатель Leite’s Culinaria собрала советы экспертов по шоколадному печенью, чтобы предложить рецепт идеального шоколадного печенья .

Я действительно не верю ни в что идеальное — совершенство в глазах смотрящего — но меня очень заинтересовали выводы Дэвида, особенно идея о том, что тесто должно отдыхать 36 часов перед выпечкой, и я сразу подал рецепт в моей виртуальной папке «попробовать».

Но потом, как вы, возможно, помните, прошлым летом я не пользовался кухней и целых полгода после этого лишал духовки (черт возьми, говорю вам), так что рецепт шоколадного печенья остался невыпеченным и почти забытым, пока Пим не разжег пламя с ее недавним постом.

Моя попытка идеального печенья с шоколадной крошкой

На следующее утро я смешивал ингредиенты для теста, адаптируя рецепт к своим потребностям и вкусу: я сократил рецепт вдвое, упростил его, используя только один вид сахара и один вид муки, и немного уменьшил количество сахара. .Тесто было , чтобы сделать ; В общем, это заняло чуть больше пятнадцати минут.

Я испек первую партию на следующий день после 29-часового ожидания (но кто считает) и сделал печенье почти в три раза меньше, чем указано в инструкции: несмотря на то, что в статье говорится о влиянии размера на текстуру, я не мог заставляю себя формировать шарики из теста для печенья, которые весили 3 1/2 унции (100 граммов) и были шириной в шесть дюймов (~ 15 см). Это просто не та выпечка, на которой я вырос, и я не запрограммирован на то, чтобы наслаждаться такими гигантскими печеньями.

Как следствие — или, возможно, это было Дэвидом Лейтом, наказывающим меня за неповиновение — моя первая партия была перепеченной : Я подумал о сокращении времени выпечки, но оставил печенье еще на 10 минут на горячем противне. , как подсказывает рецепт. Скорее всего, это необходимо для того, чтобы большое печенье закончило выпечку, но мое печенье было слишком маленьким, чтобы выдержать такую ​​обработку, и оно получилось хрустящим. Вкусный, но хрустящий во всем; худший возможный результат для печенья с шоколадной крошкой.

Следующие партии в последующие дни были бесконечно лучше , как только я точно настроил время и процедуру выпечки, и полученное печенье с шоколадной крошкой, без сомнения, было лучшим, что я когда-либо пекал: отличный баланс вкусов, и прекрасная четкость по краям, которая постепенно переходила в подобную жевательной смеси в центре.

Как и Молли, мне больше всего нравится шоколадное печенье, когда оно остынет, и хотя некоторым это может показаться невероятно пытливым, я пойду еще дальше и скажу, что оно вкуснее на следующий день после , когда оно выпечено.

* Некоторые из этих онлайн-изданий требуют регистрации. Не стесняйтесь добавлять рекомендации к разделу любимой еды, если его здесь нет!

Читать дальше »

.

Шоколад и цуккини | Страница 3 из 223

2 февраля — это La Chandeleur (Сретение), праздник, который встречает первые признаки весны. Во Франции его традиционно празднуют приготовлением блинов с множеством суеверных маленьких уловок, которые принесут счастье и процветание вашей семье.

Один из тех трюков заключается в том, чтобы держать монету в левой руке, в то время как вы переворачиваете сковороду правой рукой: если все идет гладко и вы не уронили креп или монету и не убили кого-либо, скорее всего, вы лежа.Но если нет, это очень хорошая примета. Другой — бросить первый блин из партии (который в любом случае всегда будет бесполезным) на высокий шкаф и оставить там до конца года. Что ж, удачи тебе или нет?

Если вы испытываете внезапные приступы тоски из-за того, что пропустили La Chandeleur, не волнуйтесь: Mardi-Gras скоро придет (см. Эту страницу, чтобы узнать дату в этом году), а французы так любят свои блины, что они едят их тоже на празднование Марди-Гра!

Рецепт, который я использую для блинов, передал мне мать Максенса несколько лет назад.В субботу вечером мы устроили нашу собственную маленькую вечеринку с нашими соседями (идеальное равноудаление от Ла-Шандлер и Марди-Гра, совершенно случайно) и с энтузиазмом тестировали различные начинки — от нутеллы до крем-де-маррон, кленового сиропа и лимонного сока — только для того, чтобы сделать вывод, как мы неизменно делаем, что beurre-sucre (соленое масло и сахар) — действительно ваш лучший выбор.

(Проверьте мой рецепт соленых гречневых блинов, или галет сарразина .)

Читать дальше »

.

Рецепт жареной тыквы и нута с пряностями

Кабачки на сквошах (по-французски: le pâtisson ) — представитель семейства смешанных летних кабачков. По форме он очень похож на НЛО с волнистыми краями — каждая неровность представляет собой крошечную кабину с инопланетянином внутри, предположительно, — он может быть коническим или приземистым и может быть желтого, зеленого или белого цвета. Мякоть внутри имеет цвет свернувшейся сливки, ее сердце усеяно съедобными семенами, как центр кабачка.

Как и все летние тыквы, тыкву лучше всего есть молодыми и маленькими . Я предпочитаю сковороды размером не больше ладони, с маслянистым вкусом и тонко сладким вкусом и слабыми нотками артишока.

Если вы все же найдете такие образцы — на фермерском рынке или, возможно, в вашей доле CSA — убедитесь, что вы используете их в ближайшее время после того, как принесете их домой: по моему опыту, они не так хорошо хранятся, как ваши обычные кабачки, и их кожа покрывается пятнами через пару дней.

(Если вы можете найти только более крупные, я рекомендую вам приготовить этот замечательный суп из кабачков с котлетой и соусом песто.)

Маленькие кабачки в сковороде не нужно чистить: их можно просто нарезать ломтиками или кусочками и готовить на пару, тушить, тушить, готовить на гриле или жарить. Также традиционно их набивать, что, я уверен, прекрасно, но при этом немного сложнее, чем я готов к нынешним дням.

Приготовление жареной тыквы на сковороде

Что мне нравится делать из кабачков, которые встречаются на моем пути, так это салат от теплого до холодного, летний аналог одного из моих любимых зимних салатов: кусочки кабачка, обжаренные до золотистого цвета, нут аль денте и гладкая заправка из трав и анчоусов, взбитых вместе с цедрой лимона и оливковым маслом.Я люблю есть его отдельно для легкого, но сытного обеда , но его также можно подавать как гарнир к жареному цыпленку или рыбе на гриле.

Любая кастрюля для котлет Ваше собственное вдохновение , чем поделиться?

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт жареной тыквы и нута с пряностями

Ингредиенты

• 140 граммов (3/4 стакана) сушеного нута , замоченного в холодной воде на 12 часов и ополоснутого
• 750 г (1 2/3 фунта) бэби тыквенная лепешка , около шести 8-сантиметровых (3-дюймовых) образцов
• оливковое масло
• соль
• дюжина стеблей чеснока
• 1 небольшая горсть свежих кинзы
• 8 свежих листьев мята
• 4 анчоусы в масле, слить (при желании замените 1 столовую ложку промытых каперсов)
• щепотка хорошего кайенский перец
• одна полоска цедра лимона из органического лимона
• 2 чайные ложки верджуй или лимонный сок
• свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Поместите замоченный и промытый нут в кастрюлю, залейте холодной водой примерно на 2–3 см (1 дюйм) и доведите до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь до среднего и варите 45-60 минут, пока нут не станет мягким, но не мягким. Когда нут готовится, добавьте еще немного воды, если уровень станет низким, и снимите пену или загрязнения, которые могут подняться на поверхность. Дайте жидкости остыть до комнатной температуры, затем слейте воду.
2. (Нут можно приготовить за день вперед. После того, как он нагреется до комнатной температуры, накройте его и перенесите в холодильник, все еще в жидкости для приготовления пищи. В качестве альтернативы, вы можете использовать консервированный нут, слить, промыть и снова слить воду; вы » понадобится около 2 стаканов.)
3. Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F). Отрежьте стебли и корни кабачков и разрежьте каждую из них на 8 частей. Поместите части в форму для запекания, достаточно большую, чтобы уложить их в один слой, сбрызните оливковым маслом, посолите и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Жарить 30 минут, пока не подрумянится. Дайте остыть.
4. Пока жарится тыква для котлет, смешайте травы, анчоусы, кайенский перец, цедру лимона, верджук, черный перец и немного оливкового масла в чаше мини-измельчителя и взбивайте до более или менее однородной массы.(Как вариант, вы можете мелко нарезать зелень и анчоусы вручную и смешать заправку в салатнице.)
5. Перемешайте охлажденный и высушенный нут с травяной заправкой в ​​салатницу и дайте ему остыть в холодильнике. Когда тыква остынет, разложите дольки на каждой тарелке и положите сверху заправленный нут. (Вы также можете перебросить все вместе в салатник, но при этом части сковороды могут немного размяться; это не имеет значения с точки зрения вкуса, но будет немного менее презентабельно.)

3,1

https://cnz.to/recipes/vegetables-grains/roasted-patty-pan-squash-and-herbed-chickpeas-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Этот пост был впервые опубликован в августе 2009 года и обновлен в августе 2017 года.

.

Рецепт шоколадных шариков | Шоколад и кабачки

Шукеты — это маленькие слоенки заварного теста , посыпанные жемчужным сахаром.

Их можно на развес во французских пекарнях, в тонком набухшем бумажном пакете . В детстве самое приятное — это поедать кристаллы сахара, которые собрались на дне пакета после того, как были съедены последние кусочки. Правильный способ сделать это — лизать указательный палец и осторожно собирать кристаллы (имейте в виду, вам, возможно, придется сражаться за них с сестрой), пока сахар не будет слишком мелко раздавлен, и вы не откажетесь, а затем просто вылейте остатки прямо в рот, встряхивая бумажный пакет, чтобы получить все это.

Chouquettes — тоже один из любимых моих парней, и он может сказать вам, какие пекарни в его офисе или в нашем районе достигли лучших стандартов качества шукетов.

В детстве самое интересное — это поедать кристаллы сахара, которые собрались на дне пакета после того, как были съедены последние кусочки.

Недавно, к моему большому удовольствию, я нашел пакет особого перламутрового сахара , необходимого для изготовления шукетов, и после обеда в субботу я с радостью приступил к проекту по изготовлению собственных сахарных слоек, как бы следуя рецепту, данному этим великим человеком. Поваренная книга Максенс (которая меня так хорошо знает) подарила мне на мой день рождения в прошлом году под названием « Les Gâteaux de Mamy » (Бабушкины торты).Я говорю «вроде как», потому что я сравнил этот рецепт с другими, которые нашел в Интернете, и изменил некоторые вещи, основываясь на их рекомендациях, как обычно.

Первая партия была представлена ​​на испытание внутреннему эксперту, который признал их вкусными. Он сказал, что они были немного более влажными и яичным на вкус, чем шукеты, купленные в пекарне, и я решил, что это потому, что они были немного недоварены, поскольку наша духовка, кажется, немного холоднее, чем указано термометр, узнайте, правда ли это, и перестаньте жаловаться).Некоторые веб-сайты рекомендовали оставить их немного остыть в выключенной духовке, но мне не хватило терпения Джека, и я не мог удержаться от того, чтобы вынуть их сразу, из-за чего они немного сдувались (не на вкус , конечно, просто смотрится).

Итак, вторая партия выпекалась при более высокой температуре и дольше, на этот раз оставив их внутри на некоторое время. (Инструкции ниже отражают этот метод.) Эта партия оказалась именно тем, на что и надеялись наши вкусовые рецепторы: слегка хрустящие, но нежные подушечки, которые тают во рту, контрастируя с нежно хрустящими кристаллами сахара.

ОБНОВЛЕНИЕ 1 . Ниже приведен измененный рецепт, представленный в «Съедобных приключениях Клотильды в Париже», моей книге о парижских ресторанах и продуктовых магазинах.

ОБНОВЛЕНИЕ 2 . Я немного улучшил рецепт с помощью пары уловок: теперь я посыпаю противень жемчужным сахаром, чтобы шукеты были более равномерно усажены, и смаживаю сырые шукеты сахарным сиропом, чтобы образовалась легкая карамелизованная корочка сверху, и помочь жемчужному сахару закрепиться.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes.Поделюсь своими любимыми!

Шукеты (сахарные шарики) Рецепт

Состав

• 6 столовых ложек (75 г) несоленого сливочное масло , нарезанное кубиками
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 2 столовые ложки (25 г) сахара
• 1 стакан (140 г) универсальной муки , просеянной
• 4 больших яйца , комнатной температуры
• Сахар перламутровый для посыпки (купить у Г.Detou в Париже, закажите онлайн в Waffle Pantry или сделайте самостоятельно)

Для сахарного сиропа:

• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки воды

Инструкции

1. Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас отмерены все ингредиенты.
2. Смешайте сливочное масло, соль, сахар и 1 стакан (240 мл) пресной воды в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня, всыпьте сразу всю муку и быстро перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния.Поставьте сковороду на средний или слабый огонь и продолжайте помешивать, пока смесь не превратится в гладкий шар, который отделяется от стенок сковороды.
3. Дайте остыть в течение 3 минут. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут или до суток; вы только что приготовили заварное тесто.
4. Приготовьте сахарный сироп: смешайте 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки воды в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до среднего и тушите 1 минуту.Отложите, чтобы остыть.
5. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C) и застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Равномерно посыпать жемчужным сахаром подготовленный лист. Достаньте тесто из холодильника и используйте две чайные ложки — или кондитерский мешок с плоским наконечником — чтобы сформировать маленькие шарики теста размером с грецкий орех, которые вы шлепните на подготовленный лист, оставляя зазор в 2,5 см между ними. их. Смажьте сахарным сиропом кисточкой для теста и посыпьте жемчужным сахаром.(На листе будет немного неиспользованного жемчужного сахара, но не беспокойтесь об этом сейчас; вы можете собрать зерна после выпечки и повторно использовать их для другой партии.)
6. Выпекать 20 минут, пока он не станет вспученным и не станет золотисто-коричневым (никогда не открывайте дверцу духовки в течение первых 10 минут выпекания). Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте запеканки еще на 5 минут, чтобы предотвратить температурный шок, который может вызвать их сдувание.
7. Переложите на решетку и дайте полностью остыть перед подачей на стол.Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре и повторно нагревайте в течение 5 минут в духовке на 300 ° F (150 ° C), чтобы восстановить первоначальную текстуру.

3,1

https://cnz.to/recipes/cookies-small-cakes/chouquettes-sugar-puffs-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

.

No related posts.