Site Loader

Содержание

Вкуснятина из баклажанов и грибов на зиму: у нас в семье эта закуска первой заканчивается | Вкусная Жизнь

Один РАЗ так сделаете и БУДЕТЕ ДЕЛАТЬ так КАЖДЫЙ ГОД!!

Ингредиенты из расчета на 3 банки объёмом 500 мл:

1. Баклажаны — 1 кг.
2. Шампиньоны — 800 гр.
3. Репчатый лук — 500 гр.
4. Майонез — 4 ст. ложки.
5. Чеснок — 4 зубчика.
6. Уксус 9% — 2 ст. ложки.
7. Соль — 2 ч. ложки.
8. Чёрный перец — по вкусу.
9. Растительное масло для жарки — примерно 100 мл.

Способ приготовления:

1. 800 гр. грибов нарезаем пластинами.

2. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до тех пор пока из них не выпарится вся влага.

3. 500 гр. репчатого лука мелко нарезаем и отправляем к грибам. Обжариваем до готовности и перекладываем в глубокую тарелку.

4. У баклажан обрезаем плодоножку и нарезаем небольшими кусочками.

5. Нарезанные баклажаны отправляем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем до готовности баклажан.

6. Обжаренные баклажаны перекладываем к грибам, добавляем 4 измельчённых зубчика чеснока, 2 ч. ложки соли, чёрный молотый перец по вкусу, 2 ст. ложку уксуса 9% и 4 ст. ложки майонеза. Тщательно всё перемешиваем.

7. Раскладываем закуску по стерильным банкам. Укладывать нужно очень плотно, чтобы не было пустот. Наполненные банки накрываем крышками.

8. На дно глубокой кастрюли стелим полотенце и устанавливаем баночки накрытые крышками. Вливаем тёплую воду до плечиков банок, ставим на огонь и с момента закипания стерилизуем 15 минут. Затем вынимаем банки и плотно закручиваем крышками. Хранится такая закуска при комнатной температуре.

Простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня про пользу домашнего консервирования. Зимой будет как находка.

Как Вам такой рецепт? Понравился? Жду Ваши комментарии. Подписывайтесь на мой канал «Вкусная Жизнь»

Мой ИНСТАГРАМ

Приятного аппетита!

Вкуснятина без уксуса на Зиму! Божественная закуска из баклажанов

Приготовьте очень вкусную закуску на зиму с  интересным названием – Имам-Баялды.

Рецепт такой:

  • 2 килограмма баклажан;
  • 1 килограмм помидор;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 1 килограмм чищеного болгарского перца;
  • 0,5 килограмм репчатого лука;
  • 2 головки чеснока;
  • 100 грамм петрушки и кинзы;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

Баклажаны помыть и очистить от кожуры, но необычным способом. Кожуру необходимо очистить через раз. Должна быть на баклажане полоска очищенная, полоска с кожурой, такой себе полосатый баклажан. Порежьте баклажаны колечками (5-7 мм.) и посолите.

Перцы порежьте на 4-6 частей длинными дольками.

Совет: лучше брать перец двух видов: зелёный и красный. У них два разных вкуса. Зелёный очень сочный, а красный сладкий, они обогатят салат своими особенностями.

Чеснок раздавите через чеснокодавку. Помидоры очистите от кожуры и косточек, порежьте крупными кубиками. Лук нарежьте полукольцами.

В кастрюле начинаем тушить помидоры 20 минут. Просушите бумажной салфеткой баклажаны и пожарьте их на сковородке с растительным маслом. Обжарка должна длиться не более двух минут. Дольше не нужно.

Чтобы сэкономить время, параллельно обжарьте лук. Потом жарим перец, так чтобы он только приобрёл золотистую корочку.

Солим помидоры (2 ч.л)- соус готов.

Укладываем салат в стерильные банки слоями

На полулитровую банку необходимо положить 2 сл. ложки томатного соуса, потом нашинкованную зелень, измельчённый чеснок, колечки баклажан, шар лука, красный перчик и зелёный. Можно всё немного посолить между слоями. И в таком порядке укладываем закуску до бортиков банки.

Накрываем крышкой банки, ставим в кастрюлю. На дно кастрюли полижите салфетку и поставьте туда банки, залейте теплой водой до горлышка банок. Простерилизуйте банки с салатом 30 минут после кипения воды. Проверить готовность салата можно по цвету зелени. Если она изменила цвет – значит, пора закатывать банки.

Эту закуску можно есть как самостоятельное блюдо, так и добавлять в бульон, тушеную картошку, рагу.

Баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком: пошаговый рецепт

Баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком: YouTube/Галина Кухня

Баклажаны, как грибы, несложно приготовить в домашних условиях. Хотите получить отличную закуску на зиму? Тогда используйте популярный рецепт баклажанов с чесноком.

Что нужно для заготовки

Баклажаны считаются полезным и вкусным овощем, который отлично сочетается с острыми приправами и специями. В русской кухне баклажаны, как грибы, готовят к столу или консервируют на зиму.

Ингредиенты

Чтобы баклажаны получились, как грибы, берем такие продукты:

  • баклажаны — 3 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • петрушка свежая — 30 г;
  • укроп свежий — 60 г;
  • соль — 2 ст. л.;
  • масло растительное — 200 мл;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • перец душистый — 3 шт.;
  • перец черный горошком — 5 шт.

Баклажаны бывают разной формы, цвета и размеров. Главная задача хозяйки — подобрать овощи для салата по качеству:

  • не перезревшие, с блестящей кожицей;
  • с плотной чистой мякотью внутри, без повреждений;
  • любой расцветки и размеров.
Баклажаны для заготовки: Needpix

В этом салате хозяйки применяют специи по вкусу. Чем больше специй, тем острее получается заготовка. Растительное масло можно взять любое, но лучше использовать рафинированный продукт, у которого практически нет запаха.

Общие советы

Баклажаны, как грибы, получаются вкусные и питательные, если придерживаться советов и рекомендаций:

  • Проверяем зрелость баклажанов, слегка надавливая кожицу. Если получилась небольшая вмятина, значит овощи подходят для консервации. Перезревшие плоды имеют тусклую желтоватую кожицу, твердые на ощупь.
  • Сорта баклажанов с темно-фиолетовой кожурой немного горчат. Поэтому после нарезки пересыпаем заготовку крупной солью и оставляем на полчаса, чтобы пустили сок. Горький привкус уйдет вместе с выделенной жидкостью.
  • Готовим салат в посуде с толстым дном, чтобы продукт не подгорел. Перемешивать салат не следует, чтобы кусочки баклажанов не превратились в кашу.
  • Придерживаемся указанного в рецепте времени приготовления. У баклажанов плотная кожица, но мякоть быстро разваривается.
  • Используем сухие стерильные банки с винтовыми или обычными жестяными крышками.
  • Автор «Малой энциклопедии консервирования» Татьяна Жукова советует для приготовления консервов из баклажанов, как и для большинства овощей, проводить обязательную длительную стерилизацию при высокой температуре нагрева — свыше 100 °C. Для большей гарантии получения качественных консервов и их сохранности пол-литровые банки с баклажанами обычно стерилизуют 60–70 минут, литровые — 90–110 минут, если в рецептуре не указано другое время.

Как приготовить баклажаны, как грибы, правильно

Заготовка баклажанов с чесноком и зеленью на зиму не занимает много времени. Но на этапе подготовки нужно придерживаться определенных правил.

Как готовить ингредиенты на салат: YouTube/Галина Кухня

Подготовка ингредиентов

Итак:

  • Перед готовкой баклажаны моем, даем стечь воде и сразу срезаем плодоножки. Чистый вес овощей по рецепту считаем без хвостиков. Нарезаем баклажаны поперечными кружочками или квадратиками по желанию. Автор книги «Консервирование. Овощи» Сергей Кашин предлагает готовить баклажаны с чесноком, не разрезая на кусочки. Измельченной зеленью и чесноком наполняют надрезы на баклажанах после варки и укладывают в банки.
  • Чеснок предварительно очищаем от шелухи. Потом придавливаем дольки широкой частью ножа и мелко рубим на дощечке.
  • Зелень моем, мелко нарезаем ножом.

Чеснок и зелень используем для приготовления острой заливки для баклажанов.

Технология приготовления

Баклажаны, как грибы, с чесноком на зиму готовим пошагово:

  • Засыпаем нарезанные баклажаны в кастрюлю с кипящей водой. Провариваем не более 3−5 минут с момента закипания.
Провариваем баклажаны: YouTube/Галина Кухня
  • Смешиваем нарезанную зелень с рубленым чесноком. Заливаем уксус, растительное масло, солим и добавляем горошины черного и душистого перца. Перемешиваем тщательно все ингредиенты для заправки.
Готовим заправку для баклажанов: YouTube/Галина Кухня
  • Вынимаем проваренные баклажаны на дуршлаг, даем стечь воде и остужаем овощи.
  • Добавляем к баклажанам чесночную приправу. Перемешиваем, слегка встряхивая кастрюлю.
Добавляем к остуженным баклажанам чесночную приправу: YouTube/Галина Кухня
  • Укладываем кусочки маринованных баклажанов в сухие стерильные банки. Слегка проворачиваем и встряхиваем банку, чтобы ингредиенты уплотнились в емкости.
Укладываем кусочки баклажанов с заливкой в банки: YouTube/Галина Кухня
  • Ставим банки для стерилизации в кастрюлю с теплой водой. Автор «Полной энциклопедии консервирования. Живые витамины зимой» Елена Крылова рекомендует устанавливать банки, наполненные консервируемыми продуктами, в кастрюлю таким образом, чтобы верхние края банок возвышались над ее уровнем на 1,5–2 см. На дно кастрюли следует положить ткань, сложенную в несколько раз, или деревянную решетку. Между стенками стерилизатора и банками обязательно должен быть зазор не менее 5 мм.
Ставим банки для стерилизации: YouTube/Галина Кухня
  • Стерилизуем салат 15−20 минут с момента закипания воды в кастрюле.
    Вынимаем и закатываем банки крышками. Переворачиваем их и оставляем до полного остывания.
Закатываем банки после стерилизации и переворачиваем вверх дном: YouTube/Галина Кухня

Для подготовки овощей, заливки и расфасовки салата понадобится 45 минут. Термообработка с учетом стерилизации салата длится 45 минут. На выходе получается 4 литровые банки (20 порций) вкусных баклажанов, напоминающих по вкусу грибы. Хранить такой острый салат после стерилизации можно в кладовке при комнатной температуре.

Баклажаны, как грибы, входят в категорию аппетитных острых закусок. По такому рецепту овощи сразу подают к столу или заготавливают на зиму способом стерилизации. Получается отличная приправа к мясу и разноплановым гарнирам.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1748125-baklazany-kak-griby-na-zimu-s-cesnokom-i-ukropom/

Блюда из баклажанов — рецепты с фото на Повар.

ру (1202 рецепта баклажанов)

Рататуй (классический рецепт) 4.6

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Баклажаны по-грузински на зиму 3.6

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Мусака греческая 4.3

Рецепт приготовления греческого блюда мусака — для всех любителей средиземноморской кухни. Приготовить мусаку в домашних условиях несложно — особенно с таким понятным пошаговым рецептом, как этот. …далее

Добавил: Tourist 02.05.2013

Фаршированные баклажаны по-армянски 4.4

Фаршированные баклажаны по-армянски — мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными — пальчики оближешь! …далее

Добавил: Павел 01.11.2012

Баклажаны кусочками на зиму 4.

1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Аджаб сандал 4.4

Аджаб сандал — это ароматное, сытное и красивое блюдо кавказской кухни. Вкуснее всего, конечно, получается аджаб сандал летом, когда под рукой есть большое количество свежих молодых овощей. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.07.2016

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке — отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Лодочки из баклажанов с фаршем 4.5

Вкуснейшие лодочки из баклажанов — одно из моих самых любимых блюд! В нашей семье все любят баклажаны, поэтому готовим их постоянно. В этом рецепте баклажаны готовятся с начинкой из фарша. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой 4.4

Это блюдо можно назвать и праздничным, они красиво и ярко смотрится на столе, а можно и каждый день готовить его к ужину, это вкусно и быстро! Давайте приготовим рулетики из баклажанов с морковкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.07.2016

Овощное рагу с баклажанами и кабачками 4.

3

Когда начинается сезон баклажанов, я часто готовлю для своей семьи овощное рагу с баклажанами и кабачками. Это очень вкусно и сытно, кушать его можно и горячим, и холодным. Так что попробуйте и вы! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2016

Баклажаны под сыром в духовке 4.3

Много рецептов из баклажанов вы знаете? Тещин язык да икра? Сегодня я расскажу, как приготовить баклажаны под сыром в духовке. Закуска получается очень вкусной, легкой, в меру острой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2017

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. …далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Баклажаны с фаршем и картошкой 4.5

Хотите приготовить вкусный ужин быстро? Тогда этот рецепт для вас! Просто сложите все ингредиенты слоями, залейте сметаной и в духовку! Смотрите как приготовить баклажаны с фаршем и картошкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2016

Салат «Баклажаны по-татарски» 4.6

Расскажу вам как приготовить салат «Баклажаны по-татарски», который я заготавливаю уже не первый год. Получается всегда вкусно, можно подавать к мясным блюдам, запеченному картофелю или пюре. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.08.2018

Кучерикас 4.

5

Кучерикас — это баклажаны запеченые с сыром, творогом и зеленью! Традиционное греческое блюдо. Получается неожиданно вкусно и самодостаточно! Рука так и тянется за ещё одним баклажаном. Приглашаю! …далее

Добавил: Натали 10.09.2018

Курица с баклажанами в духовке 4.6

Сейчас на рынке очень много свежих овощей, а значит, пришло время приготовить одно из моих любимых блюд. Это — курица с баклажанами и помидорами, запеченная в духовке. Просто пальчики оближешь. …далее

Добавил: Bestpovar 28.09.2014

Овощи гриль в духовке 3.6

Хотите попробовать вкусные, полезные и красивые овощи? Тогда посмотрите, как приготовить овощи гриль в духовке. С этим рецептом у вас всегда будет отличный гарнир к любому мясному или рыбному блюду. …далее

Добавил: Юлия Резник 24.08.2016

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Мусака классическая 3.6

Мусака — классическое блюдо греческой кухни, многие пробовали его в отпуске, но не решались приготовить дома. Однако процесс приготовления мусаки не так уж и сложен, дерзайте, и у вас все получится! …далее

Добавил: Olga Hofman 05.06.2017

Куриная ножка в лодочке 5.

0

Сегодня на ужин у меня ароматное и сытное блюдо! В сезон овощей нужно обязательно приготовить куриную ножку в лодочке из баклажана! Поверьте, это очень вкусно и просто! Загляните в мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.07.2017

Запеканка из баклажанов с куриной грудкой 4.7

Сегодня у меня на ужин вкусная и сытная запеканка из баклажанов с куриной грудкой. К такой запеканке не нужен никакой гарнир, блюдо полностью самодостаточное и не требующее никаких дополнений. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2017

Гречневый суп с баклажанами 4.6

Еще одно вкусное блюдо — гречневый суп с баклажанами. Жаренные баклажаны добавляют супу интересный привкус. Кому-то они напомнили грибы, кто-то сравнил суп с рассольником. В итоге суп понравился всем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2018

Овощные лодочки из баклажанов 4.5

Вкуснейшее блюдо, скажу я вам! Уж поверьте на слово… Когда впервые приготовил, гости так просили добавки, что пришлось сделать еще. Все это баклажанные лодочки, фаршированные овощами! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Салат из баклажанов по-корейски 4.5

Салат из баклажанов по-корейски — вегетарианское восточное блюдо, выглядящее очень красиво и аппетитно. Салат готовится из овощей, кунжута, соевого соуса с небольшим добавлением уксуса. Очень вкусно! …далее

Добавил: Mamamaksa 28. 05.2013

Закатка из баклажанов 3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2015

Мильфей 4.6

Мильфей (mille-feuille) – (франц. «тысяча слоев») – блюдо французской кухни. Может быть как овощная многослойная закуска, так и многослойный десерт, очень похожий на наш торт «Наполеон». …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.07.2016

Рагу из баклажанов на зиму 4.5

Вы любите баклажаны? Тогда рагу из баклажанов вам придется по вкусу. Зимой открытая баночка вкусного рагу напомнит о лете, а какой аромат чеснока…. Обязательно приготовьте рагу из баклажанов! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2016

Салат «Десятка» на зиму 3.7

Если вы любите овощи и хотите, чтобы они на столе были круглый год, то расскажу о рецепте, как приготовить салат «Десятка» на зиму. Очень простой и доступный по стоимости рецепт зимней закрутки. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.08.2017

Суп-пюре из баклажанов и помидоров 4.4

Кулинария — это огромное поле для экспериментов, сегодня я хочу поделится с вами рецептом нежнейшего супа из баклажанов! Звучит необычно, правда? Но поверьте, этот эксперимент удачный! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 11. 07.2017

Кади-ча 4.6

Кади-ча (кадича) — это ароматный горячий салат из баклажанов со специями. В корейской кухне широко используется кориандр, кинза и жгучий перец, именно они придают овощам восхитительный вкус и остроту! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Закусочный баклажанный торт 3.9

Нежные баклажанные блинчики с вкуснейшим соусом и овощами! Закусочный торт – это всегда красиво и празднично! Приглашаю к столу! …далее

Добавил: Натали 11.06.2018

Фрикадельки из фарша и баклажана 4.9

Сделать сочные фрикадельки можно с помощью овощей. Я добавляю в мясной фарш печеные баклажаны, это очень вкусно и сытно, особенно с соусами. Смотрите мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.06.2018

Рис с баклажанами и сладким перцем 4.7

Расскажу, как приготовить бурый рис с баклажанами и сладким перцем, а также я добавила морковь, лук, чеснок, зелень. Всё получилось ароматно и очень вкусно, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.07.2018

Соус-дип из запеченных баклажан 5.0

Соус из запеченных баклажан и помидоров отлично сочетается с мясом, матнакашем, запеченным картофелем. Остроты добавит свежий лук. Можно дать настояться около часа, так соус-дип станет еще вкуснее. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03. 08.2018

Сицилийский салат с баклажанами 4.5

Салат интересен сочетанием овощей и сыра, листочки свежей мяты, чеснок, перец. Сложно описать вкус и аромат, нужно только попробовать! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.08.2018

Баклажаны с перцами и помидорами 3.7

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Кьопоолу 4.3

Кьопоолу — овощная икра из баклажанов, популярная в Болгарии. Этой холодной закуски есть много разновидностей. Предлагаю вам узнать рецепт, как приготовить кьопоолу , самый простой его вариант. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2018

Икра из баклажанов и кабачков 3.7

Икра из баклажанов и кабачков — это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! …далее

Добавил: Gertruda 17.07.2013

Баклажаны по-корейски жареные 4.4

Баклажаны по-корейски жареные подают холодными. Получается очень вкусный, сытный и витаминный овощной салат с пикантным вкусом. Еще жареные баклажаны по-корейски называют «Кади-ча». …далее

Добавил: Vikulia 18. 08.2013

Баклажаны на зиму рецепты без перца. Лучшие рецепты заготовки баклажанов на зиму

Долгожданный сезон консервации вот-вот уже на носу, поэтому у хозяек возникают мысли о консервировании баклажанов на зиму. В летнее время стоимость овощей практически копеечная, однако зимой ситуация противоположная, да и хочется чего-то свеженького скушать. Консервированные баклажаны будут желанными гостями на столе!

Заготовки в банках ни в коем случае нельзя сравнивать с магазинной продукцией. Производители в свои консервы всегда включают различные химические добавки, благодаря которым продукт храниться долгое время. Баклажаны в домашних условиях – продукт, который не содержит консервантов.

Сегодня мы поделимся с вами «Золотой десяткой» рецептов консервированных баклажан. Способы не новые, однако они до сих пор пользуются своей популярностью.

Если вы используете другие интересные рецепты, то обязательно поделитесь ими в комментариях. Они несомненно понравятся многим хозяйкам.

Чтобы купить качественный продукт необходимо знать парочку мелочей, благодаря которым вы никогда не ошибетесь в выборе баклажанов. Стоить помнить, что в старых плодах присутствует большое количество соланина, который вреден для здоровья.

1.Первым делом стоит обратить внимание на внешний вид продукта: обычные старые плоды имеют коричневый цвет по всей площади, и покрыты морщинами, с них выделяется сок. Подобные овощи не стоит покупать.

2.Качество баклажана можно определить по его весу. Запомните: свежий овощ всегда будет казаться легче. Для того, чтобы убедиться в свежести просто положите его на весы. Из статистики можно сделать вывод, что спелый свежий овощ средних размеров имеет вес около 0,5 кг.

3.Обязательно осмотрите плод со всех сторон: свежий баклажан всегда ровный, на нём отсутствуют вмятины и прочие дефекты.Помните, что некоторые сорта имеют природные вкрапления, поэтому на них не стоит зацикливаться – это нормально. Любое повреждение свидетельствует о том, что он не свежий. Бывают случаи, когда овощ пострадал от внешнего фактора, в таком случае осмотрите остальные баклажаны.

4.Если продавец честный, то он не будет убирать плодоножку. Если она имеет зеленый цвет, не сморщенная, тогда это говорит том, что баклажан свежий. Старые плодоножки обычно удаляют, чтобы утаить реальный возраст плода. Без наличия плодоножки лучше не рискуйте покупать данный продукт.

5.Если по всем перечисленным признакам вы не смогли проверить продукт на свежесть, тогда осмотрите его поверхность на свету. Шкурка должна блестеть и не быть сморщенной.

6.Зрелость плода можно легко проверить надавливанием на него. Лучше это делать около основания. Если вам очень трудно сделать вмятину, то это знак того, что баклажан ещё не дозрел. Если вмятина получается очень легко, то плод перезрел. Здесь нужно найти оптимальную средину, чтобы вмятина делалась средним усилием и при этом быстро исчезала.

7.Не нужно вестись на овощи большого размера, так как ничего хорошего в них нет. Маловероятно то, что такой плод сам достиг таких размеров, скорее всего при выращивании его подкармливали нитратами, которые вредны для здоровья. В особях большого размера присутствует чрезмерное количество соланина.

8.Честные продавцы должны показывать покупателю овощ в разрезанном виде. На нём обязательно должны отсутствовать тёмные пятна, а зёрна не должны неприятно пахнуть. Если вы наблюдаете эти факторы, то не приобретайте плоды, так как они старые.

9.Запомните, что под воздействием воздуха плод не должен менять свой цвет, если же он становится коричневого цвета, то это признак старости.

Если вы купили свежайшие баклажаны, то не стоит откладывать их приготовление на несколько дней. Это продукт, который портится буквально на глазах, поэтому рекомендуется их готовить как можно скорее. Некоторые хозяйки для кратковременного хранения используют холодильник, однако не знают, что в нём плоды пропадут ещё быстрее. Лучше их положить в тёмное прохладное место.

Опытные кулинары знают, что в баклажанах много горечи, от которой следует избавляться. Для этого потребуется нарезать плоды на кружочки, поместить в дуршлаг и засыпать солью. Спустя пару часов овощи нужно промыть и высушить.

После того как вы правильно подобрали овощ, давайте приступим к его приготовлению. Ниже представлены 10 лучших рецептов консервированных баклажан, такие как “Десяточка”, знаменитый “Бакат” и многие другие.

Итак, приступим:

Салат «Десяточка»

Любителям баклажанов такое аппетитное блюдо точно будет по душе. Название салатик получил из-за количества ингредиентов, которое равно десяти. Сам рецепт не требует от вас особых умений в области кулинарии, сделать блюдо из синеньких под силу даже новичку. Забудьте о стерилизации, она сегодня нам не пригодится. После варки салата нужно разместить его в стеклянную тару, закатать и ждать момента для снятия пробы. Люди, которые не слышали о салате, могут уменьшить количество ингредиентов для первого раза, тем самым превратив блюдо в «Пятерочку».


Ингредиенты:

Берём из расчёта на 5 литров салата.

  • Перец сладкий 10 шт.
  • Синенькие 10 шт.
  • Томаты 10 шт.
  • Чеснок 10 зубков.
  • Лук 10 шт.
  • Масло рафинированное до 350 мл.
  • Уксус 9% 150 мл.
  • Соль мелкого помола 3 ст.л. (2+1).
  • Сахар 100 г.


Приготовление

1.Сперва необходимо подготовить тару для закатывания. Берём банки до 1-го литра, моем и стерилизуем, обдаём крышки кипятком и даём высохнуть.

2.Стоит отметить, что лучше покупать баклажаны небольшого размера: они имеют лучший вкус, также в них содержится меньше соланина. Моем плоды. Берём необходимое количество рафинированного масла и уксуса.

3.Срезаем зеленую часть у синеньких, режем сперва вдоль на 2 части, после на дольки небольшой толщины (до 0,5 см).


4.Помещаем овощи в миску поглубже, заполняем холодной водой. Далее нужно убрать горечь с плодов, для этого добавляем 1 ст.л. соли и ждём пол часа. По истечению времени воду сливаем.


5. Томаты делим на 2 части, после ещё пополам.


6.Убираем из сладкого перца семенную часть. Делим на 2 части, затем каждую разрезаем вдоль на 3 полоски. Потом каждую делим снова на 2 части.


7.Лук необходимо нарезать полукольцами средней толщины. Не забываем промыть после очистки и высушить. Чеснок режем на маленькие кусочки.


8.Берём ёмкость до 15 л, заполняем рафинированным маслом. Если нет большой посуды, можно взять 2 тары. Заполняем овощами, солим и добавляем сахар. Перемешиваем массу.


9.Отправляем заготовку на умеренный огонь, ждём закипания. В процессе варки овощи уменьшатся в размерах. Как только масса начнёт кипеть, делаем огонь еле заметным и продолжаем томить блюдо ещё полчаса.

10.Как только придёт пора снимать баклажаны с плиты, необходимо добавить уксус. Мешаем массу и добавляем специи (если недостаточно).


11.В горячем виде заполняем банки салатом и сразу закатываем. Старайтесь класть одни овощи без сока, с них ещё со временем выделится сок.

12.Ставим банки дном вверх и ждём полного остывания.

Аппетитный салат на зиму готов!

Баклажаны с фасолью на зиму

Многие из нас получают огромное удовольствие от употребления баклажанов. Людям со своим огородом проще, поскольку овощ можно вырастить самостоятельно в нужном количестве и делать с ним что угодно. Тем, у кого нет такой возможности, приходится их закупать и консервировать, иначе те пропадут очень быстро. Хозяйки, которым наскучили однообразные рецепты, могут воспользоваться нашим вариантом.


Рецепт не сложный, справится каждый. Благодаря пошаговым действиям у вас не возникнет трудностей в процессе готовки. Блюдо получается очень вкусным и нежным, его аромат точно вас соблазнит. В холодную пору салатик можно кушать как отдельное блюдо или использовать, как гарнир. Вам точно понравится!

Ингредиенты:

Количество из расчета на 3 л салата.

  • Синенькие среднего размера 1 кг.
  • Томаты 1 кг.
  • Фасоль крупная 1 ст.
  • Перец болгарский любой сорт 0,5 кг.
  • Морковь 0,3 кг.
  • Чеснок 50 г.
  • Масло рафинированное 100 мл.
  • Лист лавровый 3 шт.
  • Уксус 70% 1 ст.л.
  • Сахар 5 ст.л.
  • Соль 1,5 ст.л.
  • Лук репчатый 300 г.
  • Перец душистый, черный по 5 горошин.

Приступаем к готовке

1.Готовку начинаем с мытья тары для консервации. Лучше всего подойдут пол литровые банки.

2.Поскольку фасоль является продуктом, который готовится немало времени, то мы начинаем именно с неё. Подойдёт любой сорт, желательно крупного размера. Оставляем её в холодной воде на полтора часа, после промываем и варим в течении получаса. Если чувствуете, что мало, то потомите ещё. Отправляем на дуршлаг. Помните, что воду солить не нужно.


3.Пока варится фасоль можно заготовить овощи. Сперва моем синенькие и режем вдоль на 2 части. Втираем в плоды соль, чтобы та убрала ненужную горечь, через пол часа промываем овощи холодной водой. Даём им обсохнуть.


4.Очищаем лук. Снимаем кожицу с моркови, удаляем семенную часть из перца. После обработки моем продукты и даём высохнуть.


5.Лук нарезаем полукольцами, перец с морковью соломкой.


6.Срезаем хвостик томатов, разрезаем на 4 части. Чистим чеснок. Оба компонента нужно взбить блендером или пропустить через мясорубку, чтобы получилась однообразная смесь. Массу переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.


7.Соус необходимо варить около 6-7 минут, после добавить морковь, лук и перец. Массу мешаем и готовим ещё примерно 7-10 минут.


8.Тем временем можно порезать синенькие на кубики.


9.Засыпаем к общей массе, продолжаем варить.


10.Практически сразу солим блюдо, добавляем сахар, перец и рафинированное масло, не забываем про лавровый лист. Как только масса закипит, делаем огонь минимальным и тушим блюдо ещё пол часа, интервалами мешаем.


11. Последний шаг – добавление фасоли и уксуса. Тушим всё вместе около 5-и минут и выключаем огонь.

12.Салат готов, осталось его распределить по банкам и закатать. Делать это лучше сразу, пока тот горячий. Если хотите подстраховаться, то стерилизуйте тару, однако это делать необязательно. Готовый продукт можно хранить даже при комнатной температуре.

13.Ставим банки вверх дном и ждём полного остывания. Храним до начала холодов.

Знаменитый «Бакат»

Иногда возникает такая ситуация, когда на столе куча продуктов и с ними нужно что-то сделать на скорую руку. В данном случае речь идёт о баклажанах, которых иногда бывает настолько много, что не знаешь куда их деть. Дабы пустить их в пользу и при этом не выполнять лишнюю работы, мы приготовим салат на зиму «Бакат».


Процесс готовки довольно простой, с синенькими особой мороки не будет. Чем-то сегодняшнее блюдо похоже на овощное рагу. Зимой будет очень приятно попробовать свежий салатик, заготовленный с лета.

Ингредиенты:

  • Томаты 1 кг.
  • Баклажаны 1 кг.
  • Перец болгарский 0,5 кг.
  • Морковь 250 г.
  • Перец острый на свой вкус.
  • Чеснок 3-4 зубка.
  • Петрушка 1 пучок.
  • Уксус 9% 50 мл.
  • Сахар 3 ст.л.
  • Соль 1 ст.л. (желательно мелкая).


Приготовление

1.Опытные хозяйки любую консервацию начинают с подготовки тары. Лучше сделать это перед работой с продуктами, чтобы потом не отвлекаться. Итак, моем банки, после ставим их в духовку на 15 минут. Крышки можно обдать кипятком и моментально вытереть.

Для салата желательно выбирать среднеспелые синенькие. На них должны отсутствовать дефекты, а вмятины не должны оставаться.

2.Промываем плоды, убираем лишние части и режем на кубики.


3.Вырезаем с болгарского перца семенную часть, режем пополам, затем каждую ещё на куски среднего размера.


4.Промываем морковь, убираем кожицу. Далее всё на ваше усмотрение: либо можете воспользоваться крупной тёркой, либо нарезать морковь вручную. Кулинары со стажем знают, что если её слишком измельчить, то она превратится в кашу. Для данного рецепта лучше воспользоваться ножом и сделать кусочки побольше, так они будут более заметными в общей массе.


5.Моем томаты, делим на 4 части и отправляем в блендер. Чистим чеснок, добавляем к помидорам. Если блендера нет, можно воспользоваться мясорубкой – получается хорошее томатное пюре. Любители остреньких ощущений могут добавить острый перец, однако не стоит с ним перебарщивать.


6.После того как сделаете пюре, его необходимо перелить в глубокую ёмкость. Тут же будет проходить оставшаяся часть готовки. Если есть кастрюля на 5 л, то смело используйте её.


7.Добавляем рафинированное масло, соль, сахар, кидаем измельченную петрушку. Мешаем до однородности.


8.Отправляем заготовку на плиту, ждём закипания. Затем заготовленные овощи, делаем огонь средним.


9.Оставьте продукты на 10 минут, за это время они усядутся, и вы сможете их легко перемешать. Салат будет вариться примерно 40 минут. Перед завершением готовки можно снять пробу, при необходимости добавить специи. Переливаем «Бакат» по банкам и закатываем.


10.Переворачиваем консервацию крышкой вниз и ждём остывания. Наше блюдо приготовлено, осталось дождаться зимы для снятия пробы.

Приятного аппетита!

Маринованные баклажаны на зиму

Баклажаны в маринованном виде многие не любят закрывать так как считают такой салат слишком замудрённым, однако ничто не мешает приготовить синенькие по простому рецепту. Весь секрет кроется в добавлении чеснока, который играет решающую роль в маринаде. Зимой такой салатик очень будет кстати. Останется только сделать гарнир и полить овощи подсолнечным маслом, будет просто объедение. Благодаря пошаговому рецепту у вас не возникнет трудностей в приготовлении данного блюда.


Ингредиенты из расчёта на 1,5 л салата:

  • Синенькие 1 кг.
  • Чеснок 5-6 зубков.
  • Вода 2 л.
  • Перец черный горошек 1 ч. л.
  • Соль 1 ч.л.

Для маринада:

  • Лист лавровый 4 шт.
  • Вода 1 л.
  • Соль 1 ст.л. (крупная).
  • Сахар 1,5 ст.л.
  • Уксус 9% 4 ст.л.


Способ приготовления

Для приготовления салата необходимо купить овощи среднего размера. Они должны быть спелыми, фиолетового цвета, без дефектов и зелено-коричневых оттенков.

1.Моем их и убираем хвостик.


2.Размер среднего баклажана составляет 20 см, желательно покупать именно такие. Режем его сначала вдоль на 2 части, после каждую ещё пополам. Получается оптимальный порционный размер.


3.Наливаем воду (2л) в кастрюлю, солим, доводим до кипения. После отправляем плоды на бланшировку. Процедура занимает около 7-и минут.


4.Достаем синенькие, кладём в дуршлаг, чтобы сбежала ненужная вода. Для маринада мы будем использовать чистую.


5.Предварительно проводим стерилизацию тары. Ёмкость можно брать любого размера, оптимальными будут литровые банки. Для закатки подойдет обычная крышка, либо завинчивающаяся.


6.Сперва кладём чеснок. Можно весь положить на дно или оставить часть под крышку. Далее черный перец и сами синенькие. Хозяйки, которые закатывают огурцы, обычно их трамбуют, однако с синенькими этого делать не нужно, поскольку они станут кашей.


7.В кастрюлю с чистой водой кладём лавровый лист, соль, сахар и отправляем на огонь. После закипания вливаем уксус, через 2-3 минуты выливаем маринад к овощам.


8.Закупориваем салатик и укутываем. Через сутки необходимо поставить в прохладное место на хранение. Пробу можно снимать через месяц.

Приятного аппетита!

По – корейски

Этот рецептик, как и предыдущие, имеет место быть. Аппетитная закуска по-корейски окажется очень кстати на любом праздничном столе. Такое яркое и вкусное блюдо ни одного гостя не оставит равнодушным, некоторые даже попросят у вас рецепт маринованных синеньких. Сегодня мы приготовим совсем немножко баклажанов, но если вам понравится, то обязательно сделайте блюдо по-корейски ещё раз.


Прямо сейчас начинаем готовить!

Ингредиенты:

  • Баклажаны 1 кг.
  • Перец сладкий 0,3 кг.
  • Морковь 200 г.
  • Лук 150 г.
  • Чеснок 3 зубчика.
  • Петрушка до 150 г.
  • Перец на свой вкус.
  • Вода 1,5 л.
  • Соль 2 ст.л.

Для маринада:

  • Вода 50 мл.
  • Уксус 9% 50 мл.
  • Масло рафинированное пол стакана.
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Кориандр молотый пол ст.л.

Способ приготовления

1.Моем основной ингредиент, убираем плодоножки и режем вдоль на 4 части. Помещаем синенькие в кипящую солёную воду на 5 минут. Если плоды сильно крупные, то держим подольше. Следите за тем, чтобы баклажаны не стали слишком мягкими, иначе они будут похожими на кашу.

2.Снимаем с плиты овощи, но воду не сливаем. Тем временем мы займемся обработкой остальных овощей. Если хотите сделать блюдо более аппетитным, то берите плоды небольшие.

3.Из сладкого перца вырезаем семенную часть и нарезаем его на тонкую соломку.

4.Очищаем репчатый лук, режем на полукольца.

5.Убираем кожу с моркови, натираем на крупной тёрке. Сильно мельчить не рекомендуется.

6.Чеснок измельчаем в чеснокодавке, петрушку рубим помельче.

7.Пока мы подготовили все компоненты уже остыли синенькие. Режем их на кубики среднего размера.

8.Засыпаем все измельченные компоненты в кастрюлю и заливаем маринадом. Точного порядка укладки нет, овощи можно добавлять произвольно. Перемешиваем массу, чтобы та обрела более — менее одинаковый вид, укрываем кастрюлю пищевой плёнкой. В таком виде заготовка должна простоять 48 часов. Когда баклажаны промаринуются, можно их раскладывать по банкам. Закатываем овощи и ждём остывания.

Смотрите наш видео рецепт:

Хранить заготовку можно в погребе или холодильнике.

Баклажаны в томате

Существует множество рецептов аппетитных баклажанов в томате, однако сегодняшний рецепт является каким-то особенным. Даже не верится, что можно приготовить в домашних условиях такое вкусное блюдо, однако это возможно. Рецепт на самом деле очень простой, но от результата вы будете удивлены.Горечь с синеньких уберем всем известным способом- посыплем их солью. Этот метод является универсальным для множества рецептов. Соль также сделает овощи намного мягче, соответственно процесс приготовления блюда незначительно, но ускорится.


Весь рецепт расписан пошагово, а значит, даже начинающие кулинары с ним справятся. Количество ингредиентов из расчета на литровую баночку салата. Если вы планируете делать больше, то соответственно количество компонентов считайте по пропорции.

Ингредиенты:

  • Синенькие 1 кг.
  • Помидоры 1 кг.
  • Перец сладкий до 400 г.
  • Яблоко кислого сорта 1 шт.
  • Чеснок 5 зубков.
  • Масло рафинированное треть стакана.
  • Сахар 120 г.
  • Соль 2 ст.л. (1+1 для соуса).
  • Уксус 9% 20 мл.
  • Перец острый на свой вкус.


Начинаем готовить

1.Моем синенькие, срезаем хвостик. Сначала делим овощ на 2 части вдоль, затем нарезаем кружочками.


2.Помещаем плоды в ёмкость, посыпаем одной ст.л. соли. Даём постоять 2 часа, тем временем с овощей выйдет сок. Не пугайтесь, если их размер станет меньшим.


3.Начинаем готовить томатный соус. Для его приготовления потребуются томаты в шкурках. Здесь есть одна тонкость, которую необходимо выполнить, если желаете, чтобы соус был густым. На томатах необходимо сделать неглубокие надрезы крест на крест. Благодаря этим лёгким действиям ваш соус будет иметь нежную структуру.


4.Доводим воду до кипения, кладём в ёмкость томаты и держим пару минут.


5.Достаём горяченькие помидоры, берём столовую ложку и снимаем шкурку. После кипячения она сама должна слазить с томатов.


6.Болгарский перец моем, делим на 2 части, удаляем часть с семенами. Режем его вдоль на толстые полоски, чтобы тот влез в мясорубку. Так же делаем с яблоком, разрезаем на 4 части. Чистим чеснок.


7.Подготовленные компоненты превращаем в фарш при помощи мясорубки, синенькие пока не трогаем.


8.В полученную массу необходимо добавить соль и сахар.


9.Выливаем рафинированное масло, отправляем на огонь. Как только масса начнет кипеть, добавляем уксус и делаем огонь минимальным.


10.Жидкость, которая выделилась с синеньких, не потребуется, поэтому её сливаем.


11.Перекладываем баклажаны в овощное пюре, доводим до кипения. После снижаем огонь и продолжаем тушить овощи ещё 20 минут. Мы успешно приготовили баклажаны в томате, осталось их закатать.


Единой мысли касательно стерилизации для данного рецепта нет. В принципе заготовка будет себя прекрасно вести и без стерилизации, однако если вы опасаетесь, то можете поступить так:

1.Раскладываем баклажаны по банкам, прикрываем крышками.

2.Ставим тару в ёмкость, заполняем водой до уровня заполненности банки и доводим до кипения, ждём 20 минут.

3.Теперь аппетитное блюдо в томате можно смело закатывать на зиму!

Вкусное лечо

Ежегодно на зиму нужно запасаться различными консервациями. Как бы вы их много не делали, в любом случае они разойдутся раньше, чем вы думали. Лечо с баклажанами – тот продукт, который вы скорее всего точно не планировали закатывать, а зря. Те хозяйки, которые делали это блюдо ранее, точно знают, что эта вкуснятина быстрее остальных исчезает из консервации. Для начинающих данный рецепт станет отличным началом, поскольку это блюдо просто нереально испортить.


Лечо с баклажанами – уникальная закуска, в которую можно добавлять ингредиенты на своё усмотрение. Сегодня мы приготовим классический вариант с морковью и сладким перцем.

Ингредиенты:

  • Синенькие 1,5 кг.
  • Томаты 1 кг.
  • Перец сладкий 1 кг.
  • Морковь среднего размера 0,5 кг.
  • Лук репчатый 0,5 кг.
  • Лист лавровый 3 шт.
  • Перец горошек пару шт.
  • Масло рафинированное 1 ст.л.
  • Уксус (эссенция) 1,5ст.л.
  • Сахар пол ст.л.
  • Соль 2 ст.л.

Начинаем

1.Работаем с томатами и морковкой. Сперва моем их, после снимаем кожицу с моркови и режем на тонкие кружочки. Помидоры режем на 4 части, отправляем в блендер и делаем пюре. В отдельной ёмкости соединяем пюре с морковью, добавляем рафинированное масло и отправляем на плиту. Огонь делаем умеренным.

2.Через полчаса добавляем к общей массе нарезанный полукольцами лук и сладкий перец. Увеличиваем огонь до среднего и ожидаем, пока масса закипит.

3.Теперь можно кидать основной компонент блюда – баклажан.

Любой сорт синеньких, независимо от размера, имеет горечь, которую следует убрать. Для этого нужно подсолить воду и поместить в неё овощи под гнёт на полчаса. После достаём, промываем и режем плоды вдоль 2-3 раза, затем дольками.

5.Выключаем плиту, но блюдо наше не трогаем. Добавляем лавровый лист и уксус, тщательно мешаем и ждём, пока лечо настоится. Через полчаса можно раскладывать салатик по банкам и начинать стерилизование. Для этого ставим банки в глубокую ёмкость, наливаем холодной воды по шейку банки и ставим на плиту. Кипятим банки 15-20 минут и приступаем к закатке. В конце укутываем лечо в одеяло на сутки.

Смотрите видео рецепт приготовления:

Блюдо приготовлено, можно снимать пробу!

Приятного аппетита!

Острая закуска


Ингредиенты:

  • Синенькие 5 кг.
  • Перец сладкий 1,5 кг.
  • Перец горький 5шт.
  • Чеснок 10-12 зубков.
  • Уксус 2 ст.
  • Масло рафинированное 100 мл.
  • Соль на свой вкус.

Приготовление

1.Моем синенькие, режем на кольца средней толщины, хорошо просаливаем и даём постоять 30 минут.


2.Чистим чеснок и 2 вида перца.


3.Убираем зеленую часть, достаём семена.


4.Все компоненты кроме синеньких пропускаем через мясорубку. При желании можно воспользоваться блендером. Солим и добавляем уксус.


5.Убираем воду, которая сошла с баклажанов. Отправляем их на сковороду, обжариваем на рафинированном масле до золотистого состояния.


6.Заполняем банку: на дно выливаем чуток соуса, затем кладём баклажаны.


7.Чередуем сло один за одним.


8.Выкладываем компоненты до самого верха тары.


9.Накрываем банку и начинаем стерилизовать в течении получаса. После этого острую закуску можно закатывать, обязательно нужно укутать в одеяло.

Когда блюдо остынет можно его отправлять на хранение.

Рецепт баклажанной икры на зиму – просто пальчики оближешь

В летнюю пору, когда так много свежих овощей, большинство из нас думают наперед и решают какие заготовки будут делать на эту зиму. Способов консервирования баклажанов существует достаточно много. С них можно приготовить отличный салатик, сделать острую закуску или замариновать с грибами. Если всё это вы знаете, то попробуйте сделать вкусную овощную икру с баклажанов.


Ингредиенты:

  • Томаты 1 кг.
  • Синенькие 1 кг.
  • Лук репчатый 500 г.
  • Морковь 200 г.
  • Перец болгарский 0,5 кг.
  • Петрушка 50 г.
  • Яблоки до 400 г.
  • Масло рафинированное 300 мл.
  • Сахар и соль на свой вкус.

Инструменты: сковорода, тёрка, блендер, ёмкость на 3 л, разделочная доска, тара и крышки для закатки.

Перед закаткой обязательно нужно произвести стерилизацию посуды. В кипятке необходимо обдать крышки, а банки промыть и отправить в микроволновку на 2 минуты. Если не хотите морочить голову, то просто обдайте их кипятком.

Приготовление

1.Подготавливаем все компоненты.


2.Моем синенькие, срезаем кожицу, нарезаем.


3.Сковороду ставим на огонь, наливаем тонкий слой рафинированного масла. Жарим синенькие пару минут до золотистости. Если потребуется масло, то добавляйте незначительными порциями. Перекладываем синенькие в отдельную посуду, даём остыть.




5.Моем болгарский перец, удаляем семенную часть и режем на тонкую соломку.


6.Чистим репчатый лук, рубим помельче. С моркови тоже убираем кожицу и натираем на мелкой тёрке.


7.Отправляем все компоненты, не включая баклажанов на сковороду. Доводим до золотистого состояния.


8.С обработкой овощей мы закончили, теперь наступило время их измельчить. Для этих целей мы воспользуемся мясорубкой. Пропускаем морковь, лук, баклажаны и перец. Позже через неё будем пропускать ещё яблоки.


9.Перемещаем полученный овощной «фарш» в подготовленную кастрюлю на 3л и ставим на минимальный огонь. Когда масса начнет закипать, слегка уменьшаем огонь и томим икру ещё пол часа, интервалами перемешиваем. Варим до тех пор, пока масса не станет густой. В конце не забываем посолить и добавить в массу сахар.


10.С яблок убираем ядро, срезаем кожицу. Мельчим через мясорубку и кидаем в общую массу перед тем, как будем снимать икру с плиты. Перемешиваем блюдо и доготавливаем ещё 3 минуты, выключаем огонь.


11.Сразу помещаем икру по банкам и закупориваем. Обязательно укутываем пледом, держим до тех пор, пока блюдо не остынет. Консервацию можно ставить в тёмное место для хранения.


Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму как грибы

Поклонники баклажанов, которые приготовили их по всем возможным рецептам, ломают голову над тем, что ещё вкусненького с ними можно сделать. Наверняка, мало кто заготавливал их на зиму, как грибы, а это безумно вкусно. Об этом рецепте знает мало хозяек, но на самом деле этот метод готовки очень простой и заслуживает уважения. Если у вас чрезмерные объемы плодов и вы не хотите морочить с ними голову, тогда этот способ создан для вас. Баклажаны с чесночком и специями получат отличный вкус, от которого все будут в восторге. Кстати, чистить мы их не будем.


Ингредиенты:

  • Синенькие 1 кг.
  • Перец острый небольшой 1 стручок.
  • Чеснок 5 средних зубков.
  • Масло рафинированное примерно 100 мл.

Для маринада:

  • Вода 1 л.
  • Соль 3 ст.л.
  • Уксус яблочный 5% до 150 мл.

Приготовление

1.Сперва моем плоды, удаляем плодоножки, и режем баклажаны на толстые кусочки около 3 см. После каждый делим на 4 части. Не стоит покупать слишком большие плоды, поскольку они вредные, да и выглядят они не так аппетитно.

2.Синенькие складываем в ёмкость и заливаем солёной водой. Данную процедуру стоит делать, чтобы убрать горечь с плодов и уменьшить их «аппетит» касательно масла. Вымоченные баклажаны впитывают намного меньше масла.

3.Овощи в солёном маринаде должны находиться не менее 45 минут, после их нужно промыть и поместить в кипящий маринад. Рекомендуется всю работу делать одновременно, для этого потребуется плита на несколькоконфорок. Одновременно со стерилизацией можно готовить маринад, так будет намного быстрее. Греть воду можно в чайнике, затем переливать кипяток в тёплую кастрюлю и добавлять соль. Таким образом вы значительно сэкономите своё время.

4.После первого закипания необходимо налить уксус в маринад и подождать, пока он снова закипит. Для это потребуется менее минуты, а то и считанные секунды, поэтому плиту покидать не стоит. После закипания помещаем нарезанные синенькие и варим их на протяжении 4-х минут после того, как они закипят. Затем отправляем их в дуршлаг, ждём пока сойдёт лишняя вода. Тем временем находим сковороду поглубже, заполняем маслом и отправляем на плиту, делаем огонь небольшим, чтобы масло не закипело раньше времени.

5.Перекладываем баклажаны в сотейник и жарим их на протяжении 4-х минут. Если будете замечать брызги и громкий звук, то не паникуйте, так и должно быть. После огонь выключаем и начинаем работать с другими овощами: острый перчик необходимо порубить на миниатюрные частички, а чеснок продавить через чеснокодавку. Смешиваем компоненты и добавляем к синеньким, всё перемешиваем.Овощи нужно укладывать в банки в горячем состоянии, поэтому не теряем время и раскладываем их по стеклянной таре, заливаем маслом. Не стоит наливать слишком много масла, поскольку баклажаны позже пустят сок и утонут в нём. Закатываем банки и переворачиваем. После того, как заготовка на зиму остынет, можно её перемещать в тёмное место для хранения. Если нагрянут нежданные гости, то можете их угостить своим изысканным блюдом.

Так же смотрите наш видео рецепт:

Все, готово.

Обязательно прочитайте полезные советы по приготовлению овоща.

Существует немало способов приготовления аппетитных баклажанов на зиму, однако есть парочка нюансов, которые обязательно стоит учитывать при готовке по тому или иному рецепту.

  • Для консервации необходимо брать только свежие синенькие.
  • Неопытным кулинарам лучше не отходить от рецепта, поскольку первый раз лучше не экспериментировать. Как только набьёте руку, можно изменять рецепт по своему вкусу.
  • В любом сорте синеньких присутствует горечь, которую нужно убирать. Есть 2 способа избавиться от неё: либо выдержать овощи в солёной воде, либо сделать бланшировку. В обоих случаях необходимо отжать сок.
  • Баклажаны отлично сочетаются с перцем, морковкой, помидорами и другими овощами. Особенно вкусными получаются с добавлением чеснока. Настоящие хозяйки делают настоящие шедевры из кабачков, после которых пальчики оближешь.

Рецепты приготовления:

Многими хозяйками этот овощ как заготовка или вообще, как блюдо редко используется. А вот и зря. В этом продукте невероятное количество полезных веществ, чего только одна клетчатка стоит. Он полезен для укрепления сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же низкокалорийный – всего то на 100 грамм 24 ккал. В самый раз для тех, кто соблюдает диету.

Консервирование баклажанов уже также широко применяется, как и маринованные огурцы, кабачки и помидоры. С ним готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени – просто, быстро и вкусно.

Ну что, начнем

Это один из моих любимых лучших рецептов приготовления баклажанов на зиму. Отменный вкус и просто приятная закуска. Эта заготовка содержит массу летних овощей – полезна в любом сочетании. Напоминает салат.

Состав:

  • Молодые баклажаны – около двух килограмм,
  • Помидоры – 3-4 штучки,
  • Лук – 2 луковицы,
  • Молотые красный и черный перец – по чайной ложке,
  • Подсолнечное масло,
  • Сахар и соль – по вкусу.

Как приготовить самые лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Начала необходимо помыть овощи. У сиеньких отрезать хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров. Выложить в отдельную емкость, посолить и залить холодной водой. Пока оставить на часок – пусть выйдет у них вся горечь.

Чистим помидорки от кожицы. Для этого их нужно подержать 2 минуты в кипятке и затем обдать холодной водой. А дальше, дело техники – легко и просто снимается кожура. Помидоры нарезаем на кусочки.

Лук режем как в салат. Теперь необходимо лук с томатами немного потушить на огне. В этот момент последний раз добавляем соль (столовую ложку). Готовим минут десять до кашеобразного состояния.

Следующим, перчим баклажаны и обваляв в муке обжариваем с двух сторон.

Простерилизовать банки в духовке при 50 градусов около получаса.

В банки укладываем до половины синенькие и заливаем готовой помидорно-луковой кашицей. Пустот не должно быть. Потом опять ряд баклажанов и снова овощная заливка. Последний слой заканчиваем «синенькими».

Теперь нужно стерилизовать нашу заготовку на зиму. Для этого банки помещаем в кастрюлю с горячей водой (вода только до плечиков) и после того как закипит поварим подержим в кипятке немного.

Закручиваем крышками и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем так до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Очень вкусный рецепт баклажанов, приготовленные как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны словно грибы – хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самые вкусные баклажаны на зиму – жареные с чесноком

Вы просто не представляете, какими вкусными могут быть синие плоды в обжарке с чесноком. Заготовьте на зиму побольше таких жареных баклажанов. Их кстати можно уже кушать почти сразу же после приготовления.

Ингредиенты:

  • «Синенькие» – 6 шт.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Укроп – 1 пучок,
  • Уксус и растительное масло – по 2 столовой ложки,
  • Соль и сахар – по две чайн. ложки,
  • Лимон свежевыжатый – 2 ч. л.

Приготовление:

Губкой для посуды моем «синенькие». Удаляем кончики и нарезаем на кружочки (слишком тонкими не режьте – около 1 см.). Выбирайте плоды узкими, а не широкими, чтобы при обжарке не расползлись.

Складываем кусочки в большую миску заливаем водой (2 стакана или чтобы скрылись), солим и добавляем лимонный сок, чтобы плоды не были горькими. Оставляем на 1 час. А затем сливаем темную водичку и просушиваем.

Ставим сковородку на огонь и готовим жареные баклажаны, чтобы зарумянились с 2 сторон. Проверяем вилкой, если без проблем протыкаются, то готовы.

И еще один момент. Если планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, то в муке обваливать не обязательно. Есть вероятность взрыва банок.

На следующем этапе. Очищаем чеснок от шелухи. В блендер отправляем укроп, зубчики чесночка и перемалываем.

К ним добавляем сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешиваем.

Теперь поочередно в стерильные банки закрываем плотными рядами обжаренные «синенькие» и чесночную заправку с зеленью.

Ставим на стерилизацию в большую и глубокую кастрюлю. После этого закатываем, переворачиваем и накрываем одеялом. Пусть так стоят до самого утра. На следующий день можно попробовать. Хранит в прохладном темном месте.

Консервация разнообразна и в каждом случае оригинальна :

  1. Маринованные кабачки

Баклажаны на зиму «Десяточка» — популярный салат из баклажанов

А почему думаете вы «Десяточка»? Да потому, что все основных продуктов в этом рецепте ровно по 10. Оригинально придумано, правда ведь. Просто по десять штук каждого овоща и все – не забудешь и в рецепт заглядывать нет необходимости.

Продукты:

  • Овощи (болгарский перец, «синенькие», помидоры красные и репчатый лук) – все по 10,
  • Масло рафинированное,
  • Силь и песок сахарный – 1 стол. ложка,
  • Уксусная кислота (9%) – половина стакана,
  • Вода.

Внимательно смотрите на цвет при выборе баклажанов на зиму. Коричневый означает, что плоды очень горькие (в них скопилось большое количество соланина). Берите свежие и молодые, крепкие и плотные.

Все основные ингредиенты чистим, моем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, кому как нравится).

Выложить слоями в ёмкость все овощи. Между рядами сахарить и солить. Добавить воду, масло и уксус. Поставить на огонь

Тушится они должны после закипания не менее 30 минут. За это время объем уменьшится почти в два раза. Попробуйте на вкус и, если нужно досолите.

Подготовьте банки (они уже должны к этому времени быть стерильными) и начинайте процесс консервации заготовки на зиму. Укладывайте плотно и без воздушных прослоек. Закаточной машинкой или простые крышки с закруткой закройте банки. Переверните и укройте одеялом до того, чтобы целиком остыли.

Как видите, этот рецепт приготовления происходит быстро и без стерилизации. При необходимости можно количество состава изменить на «Пятёрочку», «Семёрку» или другой какой.

Рецепт приготовления «синеньких» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить острую пикантную и волшебную по вкусу закуску на зиму из баклажанов? Держите лучший рецепт приготовления. Также, как и заготовка выше, у вас не отнимет много времени – больше потратите на резку.

Ингредиенты:

  • Молоденькие баклажанчики – два кило,
  • Перец сладкий болгарский – 2 кг.,
  • Томаты – 3 килограмма,
  • 2 стручка острого красного перца,
  • Три головки чесночка,
  • Масло растительное и уксус (9%) – по две столовой ложки,
  • Сахарный песок и соль – по паре ложек,
  • Вода по необходимости.

Заготавливаем:

Главным в нашем кулинарном творении на этот раз будут помидоры. Из них мы приготовим сок. Для этого бланшируем их (кипятим 40-90 секунд), окатываем прохладной водой и удаляем кожицу. Затем в мясорубку или в соковыжималку.

Также через мясорубку пропускаем очищенные чеснок и острый перчик.

«Синенькие» просто режем кусочками (прежде вымыв их), а болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем полосками (соломкой).

Складываем подготовленные продукты в одну большую емкость и перемешиваем. Добавляем воду и уксус. Обычно я уксусную кислоту вливаю за пару минут до готовности заготовки. Если хотите можете поступить также.

Ставим на варочную плиту и варим. После закипания тушим до полной готовности.

Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать правильно ли были закручены крышки, не протекают ли банки. Получилось 7 литровых баночек. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Тещин язык из баклажанов

Знаете, почему так назвали этот рецепт? Язык означает, что основной овощ режется вдоль. Получается длинная нарезка, напоминающая язык. А тёщин – это из-за остроты и жгучести.

В общем-то «Тёщин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но ещё из кабачков или других овощей.

А с чем же такую аппетитную закуску подавать? Посмотрите:

Рецепт очень вкусных баклажанов по-грузински – «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, где чаще всего преобладают продукты, отличающие остротой, в этом рецепте приготовления также будут присутствовать жгучие пикантные ингредиенты.

  • 5 кило «синеньких»,
  • Перец болгарский – 600 грамм,
  • Перец красный – 2 шт.,
  • Чеснок – 200 гр.,
  • Уксус – 350 мл.,
  • Масло постное – 1 стакан.

Как готовить по-грузински?

Синенькие моем, срезаем хвостики, нарезаем кольцами толщиной 10-15 мм. Кладём в отдельную емкость, присыплем солью и оставляем на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и обсушиваем.

Готовим заправку. Перцы – удаляем зерна. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавим уксус и масло (можно посолить, если потребуется).

Сейчас нужно пожарить и подрумянить «синенькие».

Затем окунаем каждый кусок в заправку с перцем и чесноком и в банку. 15 минут стерилизуем м закатываем. Перевернем и под одеяло до следующего дня – остужаются сами по себе.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал кореец, знакомый моих друзей. Получается довольно-таки приятная вкусная закуска-салат. Теперь мне и такие овощи по-корейски нравятся.

Продукты:

  • Баклажаны – полкилограмма,
  • Пару средних сладких перца,
  • Одна крупная морковка,
  • Пару луковиц,
  • Половинка жгучего перчика,
  • Головка крупного чеснока,
  • Масло подсолнечное – 3 ст. ложки,
  • Уксус (9%) – 2 ст. ложки,
  • Сахар – 2 ст. л.,
  • Соль – 1 ст. л. плюс 1 ч. л.,
  • Черный перец горошком – 15-20 горошин,
  • Молотый красный перец – половина ч. л.,
  • И кориандр (в зернышках) – 1 стол. л.

Приготовление:

Режем синенькие на половинки. Потом на ломтики. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить воду сильно подсоленную. В неё опустить наши ломтики и варить около 3-5 минут. Откидываем вареные плоды на дуршлаг.

Морковку натираем на корейской терке (если нет, то как обычно ножом). Лук полукольцами, Чеснок через давилку.

На четверти делим болгарские перцы и потом полосками. Жгучий на мелкие кусочки (только осторожнее – может пожечь руки – перчатки в помощь).

Готовим заливку. Черный перец м кориандр толчём в ступке. Смешиваем их с красным молотым, с чесночком. Вливаем к ним масло и добавляем соль, сахар и острый перчик. Тщательно все перемешиваем и зальём уксусом.

Теперь все полученное необходимо соединить вместе и руками хорошенько обвалять с друг дружкой. Оставить мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем приготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остужаться. Храним в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовки из баклажанов на зиму, запечённых в духовке

Отличный вариант приготовления баклажанов на зиму целиком. Просто запекают в духовке целыми плодами, остужают в холодной воде, чистят от шкурки и плодоножки. И складывают по пакетикам – замораживают.

Такие овощи можно зимой использовать в любом блюде, чаще с салатами, ка закуску или гарнир к мясному.

Вот такие вкусные простые заготовки из «синеньких» можно приготовить самим в домашних условиях. А потом зимним днём заварганить из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

Заготовки из баклажанов — это очень вкусно и полезно одновременно. Но чтобы были качественными и радовали вас важно правильно подбирать для их приготовления овощи. Они обязательно должны быть свежими, упругими и без признаков порчи.

Баклажаны, как и кабачки отлично сочетаются со всеми видами овощей. Заготовки закусок из этих можно есть как в холодном виде, так и подогретые. Рецепты, которые я опишу для вас подробно, проверенные временем. Готовьте для своих домочадцев с любовью, ваши труды не будут напрасны.

Баклажаны с болгарским перцем в томатном соусе

Очень удачное сочетание овощей в зимней закуске из баклажанов. Простой рецепт пригодится всем, кто любит вкусные заготовки без лишних затрат.

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 3 кг
  • Болгарский перец — 2 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Перец чили — 1-2 шт
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 4-5 ст. ложек
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка

Шаги приготовления:

1. Вымойте плоды баклажанов, разложите на противне для дальнейшего запекания. Отправьте в разогретую духовку, запекайте до готовности. Затем с охлажденных плодов удалите кожуру, нарежьте крупными кубиками.

2. С плодов томатов удалите кожицу, а потом измельчите до состояния пюре удобным вам способом, пропустив их через мясорубку или перемолоть блендером.

3. Томатную массу переложите в кастрюлю, которую поставьте на плиту. Огонь установите минимальный, тушите 20 минут. Затем всыпьте соль и сахар, перемешайте.

4. Болгарский перец очистите от семян и перегородок. Нарежьте на крупные кусочки, отправьте в томатный соус. Варите на слабом огне 10 минут, иногда перемешивайте, чтобы избежать пригорания.

5. Затем в кастрюлю переложите нарезанные баклажаны.

6. Снимите шелуху с зубчиков чеснока, пропустите их через пресс к овощам в кастрюле в самом конце приготовления. В это же время добавьте мелко рубленый перец чили. Влейте уксус, смешайте все и снимайте с плиты.

7. Закуской заполните чистые баночки, прошедшие стерилизацию, закройте крышками.

8. Баночки укутайте до полного их остывания, после чего переместите их в кладовую или в то место, где вы храните ваши зимние заготовки.

Наслаждайтесь своими трудами с удовольствием!

Баклажаны по-грузински

Изумительный вкус зимней закуски из баклажанов. Советую приготовить эту ароматную острую заготовку, которая станет отличным дополнением к вашим основным повседневным блюдам. Рецепт рассчитан на литровую баночку, приготовьте на пробу, в дальнейшем количество ингредиентов просто увеличьте.

Нам понадобятся:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Перец болгарский — 400 г
  • Перец красный жгучий — 1-2 шт
  • Масло растительное — 100 г
  • Чеснок — головка
  • Соль — 2-2,5 ч. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 80 мл

Шаги приготовления:

1. Вымытые баклажаны нарежьте на крупные кусочки. Засыпьте солью, аккуратно перемешайте, оставьте на 30 минут.

2. В это время очистите зубки чеснока, сладкий перец от сердцевины с семенами. Подготовьте жгучий перец, измельчив его на средние части, если любите острое, то семена убирать нет необходимости.

3. Овощи пропустите через мясорубку, сразу добавьте уксус. Переложите в емкость, которую поставьте на плиту, всыпьте сахар. После закипания, убавьте огонь и тушите минут 5.

4. Кусочки баклажанов промойте от соли, обжарьте на растительном масле до мягкого состояния.

5. Обжаренные кусочки отправьте в соус, добавьте соль. Тушите при умеренном нагреве 10 минут. Еще лучше посуду накрыть при этом крышкой и не забывайте перемешивать, но не слишком часто.

6. Банку заранее подготовьте, вымойте как следует, простерилизуйте в духовке, над паром или в микроволновой печи. Зимнюю закуску переложите в нее, закатайте крышкой. Укройте теплым одеялом или пледом, оставьте на несколько дней.

Такая заготовка может храниться прекрасно при комнатной температуре. Ешьте с удовольствием!

Консервированные баклажаны с перцем

В меру острая, вкусная и сочная закуска на зиму. Я обязательно готовлю несколько баночек для своей семьи такой заготовки. Попробуйте и вы.

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Перец болгарский — 300 г
  • Красный жгучий перец — 1 шт
  • Чеснок — 100 г
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 125 г
  • Растительное масло — 70 мл
  • Уксус 9% — 30 мл

Шаги приготовления:

1. Тщательно промойте все овощи под проточной холодной водой. Очистите чеснок, сладкий перец. Болгарский перец разрежьте на несколько частей, чтобы они поместились в чашу блендера. Туда же переложите помидоры, чеснок, жгучий красный перец.

2. Блендером измельчите овощи до состояния пюре.

3. Баклажаны нарежьте крупными кубиками.

4. Кубики баклажанов переместите в кастрюлю с толстыми стенками или сотейник, залейте массой из измельченных овощей. Добавьте сахар, соль, растительное масло, влейте уксус. Отправьте на слабый огонь.

5. Закройте крышкой посуду, тушите, иногда перемешивая, примерно полчасика.

6. Переложите в банку, подготовленную по всем правилам, закатайте или закрутите крышками плотно.

7. Накройте закуску в баночке чем-либо теплым, после того, как она остынет, можно убрать в хранилище для заготовок.

Успешных, вкусных зимних заготовок вам!

Баклажаны с овощами — зимняя закуска в мультиварке

Чудо техники, не побоюсь этих слов — мультиварка. Помимо блюд для повседневной кухни с ее помощью можно готовить прекрасные заготовки из разных овощей. В этом случае все также просто, легко и практически без физических усилий. Подготавливаете овощи, складываете в кастрюльку, нажимаете пару кнопок и просто ждете окончания программы, чудеса.

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 750 г
  • Морковь — 2 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Перец болгарский — 2-3 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Перец чили — по вкусу
  • Соль — 1-1,5 ч. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Масло растительное — 50 г
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Вода — 20 мл

Шаги приготовления:

1. Вымойте хорошенько все овощи перед началом приготовления, очистите.

2. Мелким кубиком измельчите баклажаны, сразу отправьте их в чашу мультиварки.

2. Следом добавьте нарезанные репчатый лук с болгарским перцем также кубиками, но не слишком мелко.

3. Затем морковь тертую на терке со средними отверстиями. Зубчики чеснока нарежьте пластинками. Перец чили добавьте по желанию. Всыпьте поверх соль и сахар, влейте воду, растительное масло. Все тщательно перемешайте.

4. Закройте крышку мультиварки, установите программу «Тушение» у меня она занимает 50 минут. Ориентируйтесь на свою модель, возможно придется время устанавливать самостоятельно, либо же отключить через этот промежуток времени вручную.

5. Через 20 минут тушения, аккуратно откройте крышку, чтобы добавить томатную пасту, смешайте и продолжайте ждать окончания процесса приготовления.

6. Как только услышите звуковой сигнал о готовности, откройте крышку, стараясь не обжечься паром. Влейте уксус, перемешайте.

7. Готовой закуской наполните баночки вымытые и стерилизованные, закройте их крышками, после чего переверните донышками вверх. Укутайте теплой тканью до полного их остывания, а потом переставьте в кладовку или погреб.

Успехов в приготовлении!

Закуска из баклажан с медом

По рецепту баклажаны запекаются вместо обжарки на сковороде. Тем самым получается еще и диетический продукт без лишнего жира. Мед в составе добавит особые неповторимые нотки закуске.

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 500 г
  • Чеснок — головка
  • Перец чили — по вкусу
  • Мед — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 100 г
  • Уксус 9% — 125 мл

Шаги приготовления:

1. Вымойте баклажаны, удалите плодоножки. Нарежьте кружками шириной около сантиметра. Противень застелите листом пергамента, смажьте его растительным маслом. Кружки выложите в один слой на противень, поверх баклажаны смажьте также маслом.

2. Разогрейте духовку до 200 градусов, отправьте в нее противень с кружками баклажанов на полчасика запекаться.

3. За это время подготовьте остальные овощи. Промойте, очистите, нарежьте крупными частями.

4. Затем овощи измельчите пропустив их через мясорубку, к получившейся массе добавьте уксус, соль и мед. Тщательно перемешайте все.

5. В чистые простерилизованные банки закуска выкладывается слоями. Первый слой — это столовая ложка измельченных овощей с медом, потом слой кружков баклажана. Далее на баклажаны выкладывайте по паре ложек столовых овощей с медом. Таким образом заполните банки до краев.

6. Наполните кастрюлю водой, желательно использовать посуду с большей вместимостью, на дно положите свернутое в два — три раза кухонное полотенце. Баночки накройте крышками, не закатывая пока их, поставьте в кастрюлю. После закипания жидкости держите баночки еще 15 минут.

7. После процедуры стерилизации, закатайте банки плотно крышками. Как только они остынут, переставьте в прохладное место.

Угощайте своих родных и близких вкусной закуской, приятного аппетита!

Видео рецепт баклажанов по-корейски

Удачи в приготовлении!

В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на , или просто на ужин к .

Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.

Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь! Рецепт .

Баклажаны по-грузински на зиму

Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите .

«Тещин язык» из баклажанов на зиму


Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото .

Баклажаны на зиму «Огонек»

Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть .

Баклажаны жареные на зиму

Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово .

Аджика из баклажан на зиму

Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото .

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото .

Острые баклажаны на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом. Как готовить, смотрите .

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите .

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть .

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть .

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть .

Баклажаны в аджике на зиму

Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть .

Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть .

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть .

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной. Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала .

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть .

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт .

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите .

Синеньких на зиму рецепты , которые мы для вас подобрали, поразят даже самых опытных хозяек. Самые изысканные и вкусные блюда могут готовиться очень просто! Предлагаем вам в этом убедиться.

Синенькие на зиму: рецепты


Вариант по-корейски.

Вам понадобится:

Морковка, перец сладкий – 320 г
— баклажаны – 3 кг
— масло подсолнечное – 320 г
— уксус – 300 г
— соль – столовая ложка
— стакан чеснока
— сахарный песок – 120 г
— упаковка корейской приправы


Этапы готовки:

Отберите молодые, не слишком большие плоды. Сполосните их, вырежьте плодоножки, в кожуре сделайте несколько проколов, проварите пять минуток в присоленной воде. Овощи должна только немного стать мягкими. Их нельзя переварить! После варки поставьте их под гнет. На доску или противень выложите подготовленные баклажаны, накройте еще одним противнем, поставьте сверху груз, оставьте их в таком положении часа на 4. За это время с них должна уйти горечь. Овощи порежьте кубиками, разрежьте вдоль, покрошите полосками. Очищенную морковку натрите, перчик – порежьте соломкой. Чесночок пропустите через пресс, посолите, положите сахар, маслице, приправу, уксусную кислоту, размешайте, на одни сутки поставьте в подвал либо холодильник.

«Фальшивые грибы».

5 кг баклажанных плодов покрошите кружочками. Сделайте рассол из 5 литров воды, стакана соли и 0,5 л уксусной кислоты. Дайте повариться 5 мин. Закипятите 1 л растительного масла. Готовые овощи разложите по стерилизованным банкам слоями. Каждый слой чередуйте с чесноком. Залейте кипящим маслом, тут же закатайте.

Синенькие на зиму


Икра «Заморская».

3,5 кг баклажанных плодов порубите кубиками, натрите 1,5 кг моркови, порубите мелко 1,5 кг лука, покрошите 2 кг сладкого перца. Овощи соедините, поджарьте на сковородке с добавлением жира, переложите в эмалированный таз, помешайте. 3,5 кг томатов пропустите через мясорубку, измельчите в блендере. Залейте томатной пастой, посолите, переставьте на плиту, варите 40 мин. после закипания. За 5 мин. до конца варки, положите столовую ложку уксусной кислоты и пропущенный через пресс чеснок. Икру разложите по баночкам, закатайте.


Сделайте и .

Запорожская икра.

5 кг синеньких нарежьте кружочками, поджарьте до получения золотистой корочки. Лучок порежьте колечками, обжарьте. ½ кг моркови и 155 г корня петрушки порежьте соломкой, потушите до неполной готовности. Поджаренные овощи пропустите через мясорубку, добавьте 320 г томатной пасты, 75 г соли, зелень, 45 г сахара. Всю массу нагрейте до 70 градусов, выложите в баночки. Стерилизуйте 15 минут, добавьте ¼ ч. ложку уксусной кислоты.

Синенькие на зиму .

Острая закуска.

5 кг баклажанных плодов порубите кружочками, посыпьте солью, переложите в плоскую мисочку. Спустя полчаса они дадут сок. 1 кг сладкого перчика и 3 штучки горького перца, пучок укропа и 320 г чеснока перекрутите через мясорубку, влейте 220 мл уксуса, 120 г сахарного песка, размешайте. Обжарьте баклажанные кружочки до золотистости. Далее стоит поступить следующим образом: каждый кружочек снимите вилкой, окуните в чесночно-перцовую смесь, сложите слоями в заранее подготовленные банки, стерилизуйте 15 мин. , закройте.


А как вам ?

Синенькие на зиму
.

2,5 кг овощей покрошите брусочками, окуните в кипящую воду с добавлением соли и 155 г уксусной кислоты, варите 5 мин. В отдельной кастрюле прогрейте до кипения. Опустите плоды на сито, выложите в масло, засыпьте половину стакана порезанного чеснока, быстро размешайте, разложите в стерилизованные баночки, закатайте, укутайте.

4 кг овощей порубите кусочками. Предварительно их не нужно замачивать и очищать. 2 кг томатов перекрутите через мясорубку. Лук и перец болгарский перец нарежьте неполными колечками. 1 кг морковки, потрите на терке, 10 чесночных долек меленько порубите. Все это плотным слоем сложите в посудину, посолите, положите стакан сахарного песка, расфасуйте еще в горячем виде по простерилизованным емкостям, долейте 1 ст.л. уксусной кислоты, варите 45 минут на среднем огоньке.

Синенькие на зиму: рецепты

2 кг баклажанчиков порубите кубиками либо дольками, 1 кг томатов – покрошите дольками, морковку – соломкой, петрушку – измельчите, перчик – кольцами. Сладкий перчик и помидоры посыпьте солью, подождите до выделения сока. В кастрюлю влейте растительное масло, слоями выложите подготовленные продукты. Добавьте горошины душистого перца и лаврушку.

Болгарский рецепт.

1,2 кг баклажанчиков вымойте, покрошите кружочками, переложите в соленый раствор, оставьте на 5 минут, выньте, дайте стечь, поджарьте на растительном масле. 420 г томатов, перекрутите, прогрейте до кипения, перетрите через сито. Протертую массу уварите по ½ объема. На пару часов замочите чесночок в прохладной воде, снимите пленку, перекрутите через пресс. Петрушку меленько нарубите, размешайте с томатной пастой, прогрейте при регулярном помешивании. В прогретые и сухие баночки уложите слоями: слой фарша, овощей. Верхнюю прослойку сделайте из фарша. Накройте прокипяченными крышечками.

Хе.

5 кг баклажанчиков почистите, нарубите соломкой. В глубокой посудине присолите нарезанные баклажаны, размешайте, оставьте на 5 часов. Отожмите плоды, прожарьте на масле. 620 г сладкого перчика и 620 г лука покрошите соломкой. 200 г чеснока натрите, смешайте все с синенькими, залейте 220 мл уксусной кислоты, разложите по стерилизованной таре, накройте крышками из полиэтилена.


Синенькие на зиму рецепты .

Вариант по-корейски .

Овощи покрошите тоненькой соломкой, присолите, размешайте, оставьте на один час. 1 кг морковки потрите, 1 красную перчину нарежьте длинными полосками, 1 кг лучка – неполными колечками. 120 г чеснока нарубите. Все овощи смешайте, долейте 2 ст.ложки уксуса, оставьте на 5 часов, снова тщательно размешайте. Немного баклажанов поджарьте, охладите. Соедините все, расфасуйте.

Как видите, наши варианты заготовок достаточно просты, но при этом очень эффектны. Готовьте их в большом количестве и не бойтесь, что они останутся не съеденными. Ваши близкие обязательно отблагодарят вас за ваши кулинарные способности!

Рекомендуем также

Как приготовить баклажаны на зиму с кунжутом и чесноком

Вкусная, насыщенная, богатая, аппетитная, яркая, необычная, ароматная… Каких только эпитетов не подберешь для того, чтобы описать восхитительную корейскую кухню! Не знаю, как вы, а я просто обожаю кулинарию этого народа! Есть, конечно, некоторые блюда, которые я категорически не приемлю, но их можно пересчитать по пальцам. А вообще, готовлю разнообразные салатики и закуски по-корейски практически каждый день. Естественно, что знакомство с данной кухней начиналось со знакомой всем «морковчи»… Однако со временем я стала пробовать готовить все новые и новые чудесные кушанья, вкус которых не перестает радовать! Одним из таких блюд стали восхитительные баклажаны на зиму с кунжутом и чесноком!

Чтобы приготовить баклажаны на зиму с кунжутом и чесноком, вам понадобится:

баклажаны – 4 шт.
перец болгарский – 2 шт.
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
кунжут – 1-2 ч. л.
кориандр молотый – 1-2 ч. л.
масло подсолнечное – 3-4 ст. л.
уксус яблочный (9%) – 1-2 ст. л.
мед – 1 ч. л.
соевый соус – по вкусу
петрушка свежая
перец красный молотый
перец черный молотый
соль

Как приготовить баклажаны на зиму с кунжутом и чесноком:

1. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и нарезать тонкими полосками толщиной 1,5-2 см. Поместить овощи в миску, посолить, перемешать и оставить на 30 минут. Через полчаса промыть баклажаны под проточной водой, смывая выделившийся горький сок и остатки соли. Чтобы удалить излишки жидкости, оставить овощи на некоторое время в дуршлаге или слегка отжать руками.
2. Болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать тонкой соломкой.
3. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать полукольцами (или четвертинками колец), чеснок измельчить (пропустить через пресс, натереть на мелкой терке или раздавить рукояткой ножа).
4. Морковь почистит, вымыть, обсушить. Подготовленный корнеплод натереть на специальной терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски.
5. Свежую петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.
6. В сковороде или сотейнике разогреть 2 ст. л. подсолнечного масла.
7. Выложить в раскаленное масло баклажаны и, периодически помешивая, обжарить овощи на среднем огне в течение 7-10 минут. Готовые баклажаны переложить в чистую мисочку.
8. Добавить к баклажанам болгарский перец, морковь, лук, чеснок, зелень и специи. Влить в овощную смесь уксус и соевый соус по вкусу. Хорошо перемешать салат и поместить в холодильник на сутки.
9. Через сутки разложить салат в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть крышками и пастеризовать в течение 40 минут. Время пастеризации указано для баночек, объемом 0,5 л. Если банки больше, то и время пастеризации следует увеличивать.
10. Аккуратно извлечь баночки с заготовкой из кастрюли с горячей водой и закатать. Оставить до полного остывания.
11. Для дальнейшего хранения поместить банки с консервацией в холодильник, кладовую или погреб.

Баклажаны с кунжутом и чесноком получаются очень вкусными и ароматными! Для того, чтобы сделать кушанье еще ярче и аппетитнее, рекомендую использовать болгарский перчик разных цветов. Вместо петрушки можно добавить в заготовку свежую зелень сельдерея или кинзы. Если вы любите очень острые блюда, смело добавьте в баклажаны с чесноком и кунжутом острый стручковый перчик!

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Простой рецепт лечо из баклажанов на зиму

Лечо из баклажан – это универсальная, овощная закуска, которая на вкус имеет острый и утонченный вкус. Готовится такая вкуснятина легко, а самое главное – ее можно на зиму закатать в банки, используя данный рецепт. Чтобы приготовить данное лечо нужно использовать баклажаны и перец. Эти компоненты выступают основополагающими. Кроме них можно использовать и прочие овощи. К примеру, можно добавить острый перец, свежие помидоры и прочее.

Желательно закатывать данный вид консервации в больших количествах, так как такая вкуснятина обычно всегда уходит до последней банки. Гости всегда хвалят данное лечо и интересуются рецептом приготовления.

Подготовьте следующие составляющие:

— 2-2,5 килограмма средних по размеру баклажан,

— 450 грамм болгарского перца,

— 500 грамм моркови,

— 3 больших луковицы,

— килограмм помидор,

— головка чеснока,

— 200 миллилитров масла растительного,

— 100 миллилитров уксуса,

— 100 грамм сахара,

— 2 столовой ложки соли

Вымоем перец, морковь и баклажаны.

Натрем морковь на терке с крупными дырочками.

Перец нарежем.

С баклажан острым ножом счистим кожуру. Нарежем их кусками.

Очистим острые составляющие: лук и чеснок. Все нарежем.

После этого нальем масло в сковороду, нагреем его и выложим лук, морковь, перец и чеснок. Все обжарим.

Затем добавим баклажаны и томат (который получим из перекрученных на мясорубке помидор).

Добавим к составляющим соль и сахар.

Протушим все овощи до не большой мягкости. Добавим уксус. Еще протушим три минуты.

После этого разложим ложкой лечо из баклажан в банки.

Их будем стерилизовать по три минуты.

Закатаем банки крышками.

Хранить банки с лечо можно в любом прохладном месте. Это может быть погреб или же кладовка.

Также смотрите:

Автор публикации

не в сети 11 месяцев

masyny

Комментарии: 1Публикации: 667Регистрация: 14-08-2015

Яйцо — Баклажаны, о которых не замечают, — Жесткость

Этот полезный, но часто презираемый овощ заслуживает достойного места на вашей кухне и в саду

Светлана Колпакова — stock. adobe

Свежие баклажаны на старом деревянном столе

В течение нескольких лет я вел курсы по приготовлению овощей для взрослых, и все сошлись во мнении, что им не нравятся баклажаны.Большинство студентов даже никогда не ели баклажаны, но были уверены, что им это не понравится. Приготовить вкусное блюдо из баклажанов несложно; мой совет на страницах 15 и 16. Но даже если вы никогда не ели баклажаны и не хотите их пробовать, я настоятельно рекомендую вам вырастить эту прекрасную культуру. Лопастные листья баклажана и пурпурные цветы в форме звезды делают его достаточно красивым, чтобы использовать его в качестве декоративного растения.

Советы по выращиванию

Хотя мы считаем баклажан овощем, технически это фрукт.Solanum melongena относится к семейству пасленовых. Картофель — родной брат, а баклажаны и картофель — близкие родственники перцу, помидорам и помидорам. Баклажаны возникли в северо-восточной Африке около 2 миллионов лет назад и распространились в Азию, где в конечном итоге были одомашнены. Чтобы вырастить это теплолюбивое растение, посадите семена в помещении за 8–12 недель до последних заморозков в вашем районе. Семена прорастут лучше всего, если им будет обеспечен нижний нагрев с помощью нагревательного мата для рассады или другой теплой среды, например, сверху вашего холодильника.Пересаживайте рассаду баклажанов, когда появится второй полный набор листьев. Будьте осторожны с рассадой, так как она очень хрупкая.

Изображение Тарасовасток – stock.adobe.com

При посадке осторожно обращайтесь с чувствительной рассадой баклажанов.

Высаживайте рассаду в плодородную, хорошо компостированную и хорошо дренированную почву на полном солнце после того, как ночные температуры регулярно превышают 50 градусов по Фаренгейту. Разместите их на расстоянии от 12 до 18 дюймов друг от друга, потому что некоторые сорта вырастают довольно большими.Растения нуждаются в защите от ветра и поддержке веса созревающих плодов. Я использую томатные клетки в своем саду; Индивидуальное размещение каждого растения также хорошо работает. Мульчируйте грядку, чтобы корни оставались теплыми, и регулярно поливайте растения.

Баклажаны самоопыляемые; если вы планируете сохранить семена, разместите сорта на расстоянии 50 футов друг от друга, чтобы предотвратить перекрестное опыление. Чтобы сохранить семена, дайте фруктам перезреть. Кожица станет твердой, и плоды могут начать гнить. Когда это произойдет, отделите семена от мякоти, высушите их и храните в прохладном темном месте.Семена сохранят около 50% всхожести на срок до семи лет; по моему опыту, качество растений из сохраненных семян резко снижается через пять лет.

В то время как теплолюбивые баклажаны лучше всего растут в Зоне 5 и выше, заядлый садовник Ларри Миллер успешно выращивает их в Зоне 4. Его ключи к получению хорошего урожая заключаются в том, чтобы «начать с высококачественного растения, избегать низких ночных температур и обеспечить питание и обычную воду». Хотя короткий вегетационный период Зоны 4 и экстремальные колебания температуры не подходят для выращивания баклажанов, Миллер уговаривает их завязывать плоды, выращивая растения в контейнерах внутри теплицы. В более теплых зонах, где сезон может быть сокращен из-за холодной весны или ранней осени, Миллер рекомендует использовать заполненные водой средства защиты растений или круглые дома. Карликовые сорта были разработаны для контейнеров меньшего размера, но большинство баклажанов дают урожай при выращивании в больших контейнерах – и вы можете переместить контейнеры в теплицу или в защищенное место, когда температура станет холодной.

Изображение восхода луны – stock.adobe.com

Баклажаны выигрывают от подвешивания из-за того, что они дают тяжелые плоды.

Хотя некоторые огородники считают, что их баклажаны не страдают от вредителей, другим приходится иметь дело с тлей или блошками. График чередования растений может помочь держать вредителей под контролем.
Исследователи обнаружили, что отражающая мульча, также продаваемая как «серебряная мульча», эффективна против блох, которые за ночь могут превратить листья баклажанов в кружево. При использовании отражающей мульчи растения становятся более высокими и сильными, а урожайность увеличивается.

Большинство сортов баклажанов дают готовые к сбору плоды через 65-90 дней.Плод созрел, когда он пухлый и тяжелый для своего размера, а его кожица гладкая и блестящая.

Изображение фарвассера – stock.adobe.com

Баклажаны бывают разных форм и размеров, но все они вкусные.

Сорта, которые стоит попробовать в вашем саду

Баклажан доступен в различных цветах, формах и размерах. Помимо обычного фиолетового баклажана, вы можете выращивать растения, которые будут давать белые, зеленые, красные, желтые и даже розовые плоды. Формы и размеры включают длинные и тонкие, короткие и круглые, крошечные яйцевидные и большие овалы, а также баклажаны размером с укус, которые выглядят как виноград.Плоды некоторых сортов напоминают банановый перец.

Исследования показали, что отражающая мульча (показана здесь, в саду) отпугивает вредителей, в том числе блошек.

Многие семеноводческие компании выпускают сорта «Black Beauty» и «Long Purple» в форме земного шара, соответствующие их названию. Новый для меня сорт — «Prosperosa», низкорослый, толстый, итальянская семейная реликвия со складчатой ​​верхушкой. Обязательно прочитайте описание семенной компании и выберите сорт, который будет процветать в ваших конкретных условиях выращивания.Баклажаны не особенно плодовиты, даже в самых лучших условиях. Их период производства довольно короткий, как правило, с одним урожаем. Одно растение, скорее всего, даст достаточно плодов для небольшой семьи, но я всегда сажаю два или более, если хочу раздать больше.

Кулинарные советы

Все баклажаны имеют тонкий вкус, но шаровидные сорта часто считаются более горькими, чем длинные сорта. (Обратите внимание, что свежесобранные баклажаны из вашего сада, скорее всего, не будут горькими.) Многие повара солят баклажаны перед приготовлением, чтобы уменьшить ощущение горечи и удалить часть лишней жидкости из фруктов. Нарежьте или нарежьте фрукты на крупные кусочки (очищенные или неочищенные), положите в сито и перемешайте с парой столовых ложек соли. Оставьте на 15 минут и тщательно промойте перед использованием в рецепте.

Все виды баклажанов взаимозаменяемы. Вкус баклажана хорошо сочетается с базиликом, мятой, чесноком или арахисом, и его традиционно подают с бараниной или белым мясом.Вы также найдете баклажаны в сочетании с пармезаном, рикоттой и другими сырами, а также с лимоном, помидорами и бальзамическим уксусом.

Баклажаны можно подавать несколькими способами, каждый из которых имеет разную текстуру для удовлетворения различных предпочтений. Вот мои любимые способы приготовления баклажанов.

Жареный. Смешайте кусочки баклажанов с оливковым маслом и травами и запеките их в духовке, как цветную капусту, брокколи или тыкву.

Тушенка. Моя внучка каждое лето просит свежий домашний рататуй.Чтобы приготовить это традиционное французское блюдо, нарежьте баклажаны, цуккини, помидоры и перец кусочками или ломтиками, смешайте и приготовьте в томатном бульоне. Картофель является необязательным дополнением.

Фаршированные и запеченные . Начините баклажаны, а затем запеките так же, как вы готовите кабачки или зимние кабачки. Особенно мне нравится фаршировать баклажаны смесью риса, семечек и сыра фета.

Изображение Людмила – stock.adobe.com

Баклажан на гриле с оливковым маслом и щепоткой соли.

На гриле. Нарежьте круглый баклажан на кусочки толщиной ½ дюйма. Смажьте их оливковым маслом и обжарьте с обеих сторон до мягкости. В качестве заменителя мяса можно подать копченые баклажаны на гриле.


Рене Поттл пишет о сохранении продуктов питания и садоводстве из своего дома в Кенневике, штат Вашингтон. Она является автором книг Creative Jams and Preserves и The Confident Canner .


Дополнительные ресурсы

Источники семян для баклажанов

Обновлено 23 августа 2021 г.  | Первоначально опубликовано 12 августа 2021 г.

РОДСТВЕННЫЕ СТАТЬИ

Держите блошек подальше от баклажанов с помощью древесной золы и заново выращивайте ананас, сдирая нижние листья, чтобы найти маленькие корни.

Посадите деревья хурмы в зонах с 4 по 9 и соберите сладкие плоды для восхитительных рецептов кексов, пирогов с заварным кремом, сладкого хлеба и печенья со льдом.

Эти осенние рецепты курицы идеально подходят для насыщенных осенних будней.Куриные крылышки, имбирно-сливовый кули, теплый тосканский куриный сэндвич, рецепт куриных крылышек с лимоном и песто

Баклажаны | Не голодай вики

Баклажаны / Тушеные баклажаны

8 20
25 25
0 0
10 дней 6 дней
Код "баклажан" "баклажан_приготовленный"

Это не похоже на яйцо. »

– Уилсон при осмотре баклажана.

Определенно не птица. »

– Уиллоу при осмотре баклажана.

Это не яйцо! »

– Вольфганг при осмотре баклажана.

Почти смертельный паслен. Почти. »

– Венди при осмотре баклажана.

« У ЭТОГО НЕЛОГИЧНОЕ НАЗВАНИЕ »

–WX-78, при осмотре баклажана.

Паслен, особенно Solanum Melongena. »

– Уикерботтом при осмотре баклажана.

Держу пари, птицы имеют к этому какое-то отношение. »

– Вуди при осмотре баклажана.

Еще одно скучное растение. »

– Максвелл при осмотре баклажана.

» Могу с уверенностью предсказать, что это расстроит мой желудок. »

– Вагстафф при осмотре баклажана.

Пурпурно-луковичный. »

– Вигфрид при осмотре баклажана.

Блех, баклажан. »

– Уэббер при осмотре баклажана.

Я никогда не видел яйца такого фиолетового оттенка. »

– Валани при осмотре баклажана.

Баклажан! »

– Уорли при осмотре баклажана.

Она красивого фиолетового оттенка. »

– Лысицы при осмотре баклажана.

« ЭТО ПУРПУРНОЕ ЧИСЛО »

– Уилба при осмотре баклажана.

» Ммм… »

– Полынь, при осмотре баклажана.

Лучший из фиолетовых овощей, если вы спросите меня. »

– Уилер при осмотре баклажана.

Посмотрите, как это странно! Ха! »

– Вайнона при осмотре баклажана.

Я никогда раньше не видел такого! »

– Вортокс, при осмотре баклажана.

Большая фиолетовая вкуснятина! »

– Вурт при осмотре баклажана.

Даже в глуши нужно есть овощи. »

– Уолтер при осмотре баклажана.

Если прищуриться, то выглядит как гигантская мармеладка. »

– Ванда при осмотре баклажана.

Баклажан — это необычный овощ, который можно выращивать на базовых фермах и улучшенных фермах путем посадки семян, чтобы с вероятностью 11% вырастить или использовать семена баклажанов (закрученные семена).Его можно использовать в качестве ингредиента в нескольких рецептах Crock Pot. Скармливание баклажана птице в птичьей клетке даст 1–2 семечка баклажана, а также 50% шанс получить простое семя. В игре «Не голодать вместе» вы всегда будете получать 1 семя баклажана.

Тушеные баклажаны[]

Это еще менее забавно. »

– Уилсон при осмотре тушеного баклажана.

Использование огня сделало баклажаны вкуснее. »

– Уиллоу при осмотре тушеного баклажана.

Без желтка! Желток самая сильная часть! »

– Вольфганг, осматривая тушеный баклажан.

Приготовление этого паслена сделало его еще менее смертоносным. »

– Венди при осмотре тушеных баклажанов.

« НЕОБЫЧНЫЙ »

–WX-78, при осмотре тушеного баклажана.

Вручаю: Тушеный Solanum Melongena. »

– Уикерботтом при осмотре тушеного баклажана.

Подозрительно пташка. »

– Вуди при осмотре тушеного баклажана.

По крайней мере, немного изысканнее. »

– Максвелл при осмотре тушеных баклажанов.

Научно доказано, что тушение успокаивает желудок. »

– Вагстафф при осмотре тушеных баклажанов.

Fööd для слабых. »

– Вигфрид при осмотре тушеного баклажана.

Мама знала, что я люблю тушеное. »

– Уэббер при осмотре тушеных баклажанов.

Это типа омлет? »

– Валани при осмотре тушеных баклажанов.

» Можно использовать томатный соус и пармезан… »

– Уорли при осмотре тушеного баклажана.

Смотри, что приготовили Вудноги. »

– Полыньи при осмотре тушеных баклажанов.

« ЭТО ФВУШ’ДЕД ПУРПУРНЫЙ НОМЕР »

– Уилба при осмотре тушеных баклажанов.

« Животу это нравится »

– Полынь, при осмотре тушеного баклажана.

Я предпочитаю омлет из баклажанов. »

– Уиллер при осмотре тушеных баклажанов.

Стало лучше? Я не знаю. »

– Вайнона при осмотре тушеного баклажана.

Мое любимое лакомство… нет ничего лучше! »

– Вортокс при осмотре тушеного баклажана.

Придает фиолетовый вкус, цветочный аромат. »

– Вурт при осмотре тушеного баклажана.

О, это намного лучше приготовлено! »

– Уолтер при осмотре тушеных баклажанов.

Что ж, иллюзия разрушена. »

– Ванда при осмотре тушеного баклажана.

Тушёный баклажан — овощной продукт, приготовленный путем приготовления баклажанов на костре (у костра, костра или гномьей звезды).Он восстанавливает гораздо больше здоровья, чем его необработанный аналог. Его также можно использовать в качестве ингредиента в нескольких рецептах мультиварки. В большинстве случаев гораздо эффективнее приготовить баклажан, так как тушеный баклажан восстанавливает на 12 единиц здоровья и может восстановить время порчи.

Использование[]

Рецепты[]

Восемь рецептов баклажанов, которые вам понравятся


Баклажаны в нашем саду созревают почти ежедневно. Трудно не отставать, но это такое прекрасное время года, особенно когда дело доходит до еды.Вот восемь проверенных способов насладиться восхитительным, ореховым, сладким, почти мясистым вкусом баклажанов.


Баклажаны на гриле с помидорами, фетой и базиликом
Вкусный способ насладиться свежими помидорами и баклажанами. Стеки особенно забавны для детей — если ваши едят овощи 🙂
Салат из баклажанов по-тайски с зеленым луком, травами и зеленью
Это один из моих любимых способов полакомиться баклажанами. Сочетание сладких, ореховых жареных баклажанов с пикантным лаймом, пряной шрирачей, зеленым луком, кинзой и зеленью является сложным и божественным.
Гратен из жареных баклажанов и помидоров
Это гораздо более легкая и легкая версия пармезана из баклажанов, которую я люблю. Вы выкладываете ломтики орехового жареного баклажана с томатным соусом и пармезаном и запекаете все это, пока оно не подрумянится и не начнет пузыриться.
Жареный баклажан с гранатом, жареными орехами пекан и зеленым луком
Обжаривание ломтиков баклажанов с гранатовой патокой превращает их в самые удивительные маленькие пикантные конфеты. В сочетании с жареными орехами пекан и зеленым луком (сыр не является обязательным) получается восхитительный гарнир.
Рататуй с сосисками и начинкой из кукурузного печенья
Идеальное блюдо для позднего лета и ранней осени: обжарьте баклажаны, помидоры, болгарский перец, цуккини и базилик с колбасой, а сверху выложите печенье из кукурузной муки. Это не быстрая еда, но она того стоит. Прошу простить за фотографии — это было до того, как я что-то узнал об освещении…

Баклажан Hasselback с песто и помидорами
Этот рецепт удивительно прост и легок.Хотя я впервые приготовил его в дровяной печи, так как была разгар зимы, вы можете использовать либо гриль, либо духовку. Нарежьте баклажан ломтиками, смажьте каждый ломтик оливковым маслом, солью и перцем, затем смажьте каждый ломтик соусом песто и томатной пастой, заверните все это в фольгу и жарьте на гриле или запекайте до мягкости и тающего аромата.

Это идеальный способ использовать щедрость конца лета. Жареный баклажан, тыква + помидоры с золотистым оттенком + базилик + метель из пармезана = вкуснейшая паста!


Этот соус — фаворит левантийцев, и на то есть веские причины.Шелковистый, орехово-сладкий вкус баклажанов усиливается добавлением лимонного сока, пасты тахини, чеснока и тмина. Баба-гануш — это замечательная здоровая закуска, которую подают с нарезанной морковью, огурцами, сельдереем, перцем или лавашом, а также неотъемлемая часть любого блюда в стиле меззе.



Вам также может понравиться:

Белые баклажаны Информация, рецепты и факты

3369 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатская

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрусовые

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Финики

Драконий фрукт

Дуриан

Баклажан

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Фуражка

Свежее происхождение

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуава

Травы

Джамбу

Мармелад

Кале

Киви

Кумкваты

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат

Лимау

Лаймы

Луло

Мейми

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микрозелень

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Лук

Апельсины

Декоративный

Ладонь

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец чили

Перец сушеный

Перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Сквош

Косточковые плоды

Тамарилло

Тангелос

Мандарины

Помидоры

Томатиллос

Помидоры

Тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Фрукты Деликатес

Прочие овощи

Разное

13 лучших рецептов баклажанов | Легкие рецепты баклажанов | Baingan Recipes

Brinjal Recipes- Если вы выросли в индийском доме, вы будете знакомы со случайным запахом гари, или, как сказала бы моя мать, жареного баклажана. Этот фиолетовый овощ, также известный на хинди как баклажан или байнган, при обжаривании начинает чернеть снаружи и становиться мягким внутри. Мягкая мякоть используется для приготовления baingan ka bharta .

В индийской кухне баклажаны обычно готовят в качестве основного блюда. Например, Baingan ка Bharta, Khatte Methein Baingan и чучело или Bharwan Baingan . Но вы обнаружите, что многие другие кухни более изобретательны в использовании баклажанов.Они используют его в соусах, салатах, закусках, тушеных блюдах, лазанье и т. д. Одним из таких примеров является греческая мусака. Это красивое блюдо с сочными слоями мясного фарша, томатным соусом, соусом бешамель и сладкими баклажанами. Тогда есть Бабагануш, ближневосточный дымный соус, приготовленный из баклажанов, тахини, перца и оливкового масла.

Еще несколько лет назад ломтики баклажанов посыпали солью и оставляли на полчаса, чтобы растворился горький вкус. Затем овощи промывают, очищают и сушат перед приготовлением. Однако теперь этот процесс больше не является золотым правилом, так как продукты, которые вы получаете, не такие горькие, как раньше. Но есть еще одна причина, почему использование соли не такая уж плохая идея. На самом деле соль может помешать баклажанам впитать больше масла, и вы все равно можете добавлять ее перед приготовлением, чтобы избежать лишних калорий.

Баклажаны – культура теплого сезона, требующая длительного теплого вегетационного периода, но ее можно успешно выращивать даже в сезон дождей. Баклажаны можно выращивать на любых почвах, и они доступны круглый год.Баклажаны бывают разных размеров — средние, большие и маленькие круглые. Средние сорта обычно считаются лучшими и должны храниться при комнатной температуре. Кроме того, не забудьте выбрать гладкие, блестящие и тяжелые, потому что они самые свежие. Баклажаны никогда не следует есть сырыми, потому что они содержат ужасный токсин под названием «соламин», который, среди прочего, может вызвать проблемы с желудком. Размер и цвет баклажанов различаются географически. Например, в Китае вы найдете немного более узкие сорта, больше похожие на огурцы.

Многие люди очень не любят баклажаны, но если их хорошо приготовить, они могут быть очень вкусными. Помимо вкуса, у него также есть ряд полезных свойств, которые могут быть достаточной причиной, чтобы заставить вас его съесть.

Польза баклажана

1. Баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами, которые вместе защищают от рака.

2. Баклажаны отлично подходят для похудения, потому что в них мало калорий. В 100 граммах баклажанов содержится всего 25 калорий.

3. Баклажаны полезны для сердца и могут помочь предотвратить сердечные заболевания.

4. Баклажаны помогают контролировать артериальное давление, так как содержат калий, который помогает поддерживать идеальный баланс электролитов в организме.

5. В баклажанах мало углеводов и много клетчатки, что помогает диабетикам.

Несколько советов о том, как резать, нарезать и нарезать баклажаны кубиками, а также о том, как включить их в свой рацион | Советы и рекомендации перед приготовлением баклажанов

1. Вместо металлического ножа используйте для нарезки овощей нож из нержавеющей стали, поскольку он предотвращает химическую реакцию между питохимическими веществами, присутствующими в баклажанах, и металлом.

2. Когда будете нарезать баклажаны, положите их в соленую воду или посыпьте солью. Это удалит соединения, которые придают овощу горький вкус, а также сделает ваше блюдо более вкусным.

3. Баклажаны можно добавлять в такие блюда, как самбхар , пиццу или пасту. Его можно жарить, запекать, жарить на гриле, запекать или готовить на пару.

Вот наши 10 лучших рецептов Baingan, которые вы можете попробовать дома:

Ломтики баклажана соединяют с помидорами, тонкими ломтиками моцареллы и приправляют солью, перцем и орегано.Добавьте в эту смесь немного уксуса, томатную пасту и, наконец, немного лимонного сока.

Это блюдо, украшенное кедровыми орешками и свежими листьями базилика, доставит удовольствие в кругу семьи и друзей.

Слегка подгоревший баклажан, фаршированный чесноком, обжаривается и пюрируется вместе с помидорами, масала и солью. Этот баинган (баклажан) ка Бхарта рецепт верного выстрела в домашних условиях быстрый, простой и слишком вкусный, чтобы его игнорировать!

Копченые баклажаны, пюре и приготовленные с масала, луком, помидорами и йогуртом.

Баклажан, смешанный со специями, зеленым перцем чили, имбирем и луком. Украсьте лимонным соком и кориандром. Пряное, острое, ароматное блюдо, которое можно сочетать с чапати или рисом.

Щедро украсьте это блюдо из баклажанов кориандром и лимоном, чтобы добавить свежести.

Баклажаны обжарить, добавить оливки, томатное пюре, сахар и уксус. Дайте ему остыть в течение дня перед подачей на стол.

Капонату можно подавать как горячую или как холодную закуску.

Любимый южно-индийский рецепт самбара с добавлением баклажанов.

Вкус баингана и чечевицы в одном флаконе!

6.

Жареный Соус из баклажанов

Сытный и ароматный соус. Этот рецепт соуса прост и быстр, используйте его в качестве закуски или для соуса с салатами. Оливковое масло вместе с чесноком, луком, красным перцем чили и баклажаном делают этот восхитительный соус.

Дип, который можно сочетать почти со всем!

Баклажаны, разрезанные вдоль и фаршированные острой смесью помидоров и лука, вместе с семенами тмина, паприкой, чесноком, помидорами и перцем.Это блюдо из фаршированных баклажанов прекрасно подойдет в качестве гарнира.

Оттенок паприки, чеснока, перца и запеченный до совершенства делают это блюдо обязательным для посещения!

Окуните каждый баклажан в яичную смесь и добавьте сыр. Запеките его до теплого состояния и подавайте.

Запеченная запеканка из вкусных баклажанов с сыром.

Великолепный ближневосточный соус, приготовленный из копченых баклажанов, чеснока, соли, лимона, лука, помидоров и перца.

Баба Гануш — это ближневосточная закуска, похожая на хумус, но приготовленная из баклажанов.

Разделите баклажаны посередине, добавьте орехи кешью, красный перец чили, немного мякоти тамаринда, чтобы получить пикантное, вкусное и умопомрачительное блюдо.

11. Бегуни

Быстрое и простое в приготовлении, это бенгальское блюдо очень полезное и вкусное. Это идеальный способ есть баклажаны для тех, кто их не любит.

12.Baingan Ki Chutney

Необычное блюдо, приготовленное из баклажанов, помидоров, специй, уксуса и щепотки сахара. Соедините его с паратхой или любой другой едой, чтобы усилить вкус.

13. Кашмирский кхатте байнган

Вот восхитительный рецепт байнгана, наполненный ароматными специями, острыми масалами и приготовленный до совершенства. Приготовьте настоящее кашмирское блюдо кхатте байнган дома на обед или ужин.

Баклажаны, приготовленные в горчичном масле с кашмирским красным перцем чили и различными специями.

Почему опадают цветы баклажанов

За последние несколько лет популярность баклажанов в домашнем саду возросла. Многие садоводы, выращивающие этот овощ, были разочарованы, когда у баклажана есть цветы, но нет плодов из-за того, что цветы баклажана опадают с растения.

Этот странно выглядящий, но вкусный овощ тесно связан с помидорами и относится к тому же семейству — семейству пасленовых, и многие проблемы и вредители, поражающие помидоры, также поражают баклажаны.Одной из таких проблем является то, что цветки баклажанов опадают с растения, не давая плодов.

Если у баклажана есть цветы, но нет плодов, это происходит по одной из двух причин. Первое, что может вызвать опадение цветков баклажанов, — это недостаток воды, а второе — отсутствие опыления.

Цветы баклажанов засыхают из-за недостатка воды

Когда растение баклажана подвергается стрессу, его цветки засыхают и опадают, не давая плодов. Наиболее распространенная причина, по которой баклажаны испытывают стресс, связана с нехваткой воды.Баклажанам требуется не менее 5 см воды в неделю, а в очень жаркую погоду больше.

Большая часть этой воды должна быть предоставлена за один полив, чтобы вода проникала глубже в землю и с меньшей вероятностью быстро испарялась. Глубокий полив также способствует тому, чтобы баклажан пускал глубокие корни, что помогает ему находить воду глубже в земле и выравнивать свои потребности в воде, чтобы с меньшей вероятностью уронить один цветок баклажана.

Цветы баклажанов засыхают из-за отсутствия опыления

Цветок баклажана обычно опыляется ветром, то есть для его опыления не требуются насекомые, такие как пчелы и мотыльки.Проблема опыления может возникнуть, когда погодные условия очень влажные, слишком влажные или слишком жаркие.

Когда воздух очень влажный, влага делает пыльцу цветка баклажана очень липкой и не может упасть на пестик для опыления цветка. Когда погода очень жаркая, пыльца становится неактивной, потому что растение думает, что не может выдержать стресс от дополнительного плода вместе с жаркой погодой. В некотором смысле растение прерывает цветение, чтобы не подвергать себя дальнейшему стрессу.

Ручное опыление цветка баклажана

Если вы подозреваете, что цветки баклажанов опадают из-за отсутствия опыления, используйте ручное опыление. Ручное опыление цветов баклажанов сделать несложно. Все, что вам нужно сделать, это взять маленькую чистую кисть и провести ею по внутренней части цветка баклажана. Затем повторите процесс с каждым другим цветком баклажана, закончив тем, с которого вы начали. Это распределит пыльцу вокруг.

Запеченные баклажаны с пармезаном — пара поваров

Этот запеченный баклажан с пармезаном поистине невероятен: он покрыт хрустящей корочкой и волшебным образом не содержит глютена. Вы никогда не сделаете это по-другому!

Вот одно из лучших итальянских блюд, приготовленное проще и полезнее: пармезан из баклажанов! Обычно этот ребенок жареный, но у нас есть секрет для вас. Пропекается еще лучше, а эта версия невероятная . Это из новой кулинарной книги нашей подруги Шарлотты Смайт One Pot Keto Cooking, и вы будете действительно поражены вкусом и текстурой. Баклажан покрыт невероятно хрустящей корочкой, которая также волшебным образом не содержит глютена и содержит мало углеводов.Секрет? Миндальная мука. Это гениальный трюк, и вы никогда не сделаете этот рецепт другим способом. Вот еще о запеченном пармезане из баклажанов Шарлотты и книге!

Секрет хрустящих запеченных баклажанов с пармезаном

Этот запеченный баклажан с пармезаном имеет самую хрустящую, ароматную оболочку и нежную внутреннюю часть, каждый кусочек которой становится откровением. Мы приготовили этот рецепт для моих родителей, когда они были в гостях в городе, и все восклицали: вау! (Правдивая история. ) Секрет хрустящей корочки? Вот что нужно знать:

  • Миндальная мука и сыр пармезан создают идеальную хрустящую корочку. Миндальная мука имеет идеальную воздушную текстуру для панировки, а в духовке она становится хрустящей. Алекс и я не едим исключительно безглютеновую, низкоуглеводную или кето-диету, но этот метод стал нашим новым фаворитом.
  • Обязательно купите тертый Пармезан. Это сыр с текстурой снега: не такой, что похож на длинные палочки (это тертый). По текстуре тертый похож на миндальную муку и представляет собой идеальную безглютеновую панировку.

Выбираем баклажаны: предпочтительнее длинные и тонкие!

Еще один совет по приготовлению печеных баклажанов с пармезаном: выберите баклажан с длинной и тонкой стороной, если сможете его найти.Многие крупные баклажаны-шары (итальянский сорт) могут иметь довольно толстую луковицу на конце. Когда вы нарезаете его, чтобы сделать баклажаны круглыми, круги в самой широкой части баклажана могут получиться массивными . У нас была эта проблема, потому что мы работали с очень большим баклажаном.

Попробуйте найти баклажаны, которые длиннее и тоньше, чтобы получить более удобный размер кружков. Это не нарушение условий сделки: это просто выглядит красивее. Вкус потрясающий, независимо от размера баклажанов!

Как подавать запеченные баклажаны с пармезаном

Этот запеченный без глютена баклажан с пармезаном настолько вкусен, что вам захочется съесть всю сковороду.(У нас почти получилось!) Его можно подавать как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда. Если вы подаете его как вегетарианский рецепт ужина, вы можете добавить немного начинки или попробовать вариант запеканки (см. Ниже). Вот что мы рекомендуем:

Попробуйте вариант запеканки! (как лазанья)

Хотите превратить этот запеченный баклажан с пармезаном в еще более сытный рецепт вегетарианского ужина? Попробуйте в вариации в стиле запеканки! Это превращает его в запеченное основное блюдо в стиле лазаньи. Вот несколько заметок об этом варианте:

  • Удвойте баклажаны и панировку. Вы приготовите баклажаны таким же образом, но удвоите количество, чтобы вы могли сложить их в форму размером 9 x 13 дюймов.
  • Выложите запеченные баклажаны с маринарой и моцареллой в 2 слоя. Здесь вам понадобится вдвое больше сыра моцарелла. Выложите слой баклажанов, затем маринару и моцареллу, и сделайте это дважды.
  • Выпекайте 20 минут, пока сыр не расплавится. Затем посыпьте свежим базиликом! Дополнительные инструкции в рецепте ниже.

И все! Мы знаем, что вы полюбите запеченный пармезан из баклажанов без глютена от Шарлотты так же сильно, как и мы! Продолжайте читать, чтобы узнать больше о ее книге.

О книге: One Pot Keto Cooking

Этот рецепт запеченных баклажанов с пармезаном взят из новой книги One Pot Keto Cooking нашей подруги Шарлотты Смайт. Шарлотта — невероятный разработчик рецептов и фотограф, и книга просто потрясающая . Он полон вкусных блюд с низким содержанием углеводов для занятого повара, которые готовятся в одной кастрюле. Он включает мясо, но если вы едите пескетарианство, как мы, есть много вегетарианских блюд и блюд из морепродуктов. Вы будете пускать слюни по каждому! Поздравляю, Шарлотта, с этим шедевром!

Возьмите копию книги: One Pot Keto Cooking by Charlotte Smythe

Этот рецепт запеченных баклажанов с пармезаном…

Вегетарианская, безглютеновая, кето- и низкоуглеводная.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот запеченный баклажан с пармезаном поистине невероятен: он покрыт хрустящей корочкой и волшебным образом не содержит глютена. Вы никогда не сделаете это по-другому!


  • 1 средний баклажан, около 1 фунта (предпочтительно длинный и тонкий) ИЛИ см. вариант запеканки *
  • 2 яйца
  • ½ стакана тертого сыра пармезан
  • ½ стакана миндальной муки
  • 1 столовая ложка итальянской приправы (или по 1 чайной ложке сушеного базилика, орегано и тимьяна)
  • ¾ чайной ложки кошерной соли
  • 2 чашки консервированного соуса маринара
  • 1 чашка тертого сыра моцарелла (мы использовали смесь свежей моцареллы и тертого сыра)
  • Свежий базилик для подачи

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Застелите противень пергаментной бумагой или сбрызните кулинарным спреем.
  2.  Отрежьте концы баклажана и нарежьте его ломтиками толщиной 3/8 дюйма.
  3. Взбейте яйца в неглубокой миске и отложите в сторону.
  4. Смешайте сыр пармезан, миндальную муку, итальянскую приправу и кошерную соль в другой неглубокой миске и отставьте в сторону.
  5. Окуните каждый ломтик баклажана в яйцо, а затем в смесь сыра пармезан. Переложите ломтики баклажанов в подготовленную форму одним слоем на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга.Используйте два противня, если у вас нет одного достаточно большого, чтобы вместить все ломтики.
  6. Запекайте баклажаны около 20 минут, переворачивая их в середине, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.
  7. Достаньте баклажаны из духовки (при желании перейдите к варианту запеканки*). Добавьте 2 столовые ложки соуса маринара поверх каждого ломтика баклажана и добавьте равное количество сыра моцарелла поверх соуса.
  8. Верните противень в духовку и продолжайте выпекать 5–7 минут или пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотисто-коричневой.Сверху посыпать порванным базиликом. Подавайте с макаронами (без глютена или с бобовыми) или с несколькими гарнирами, или вариант запеканки сделает основное блюдо более сытным.

Примечания

Перепечатано с разрешения One-Pot Keto Cooking by Charlotte Smythe

* Вариант запеканки: Удвойте рецепт и используйте 2 фунта баклажанов и удвойте ингредиенты для панировки. После запекания в течение 20 минут до мягкости распределите ½ стакана соуса маринара по дну формы размером 9 x 13 дюймов.Выложите половину запеченного баклажана слоем на дно, затем сверху положите 1 стакан маринара и 1 стакан тертого сыра моцарелла. Добавьте второй слой баклажанов с еще 1 чашкой маринара и 1 чашкой тертой моцареллы. Выпекайте 20 минут, пока сыр не расплавится, затем украсьте порванными листьями свежего базилика.

  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Категория: Основное блюдо
  • Способ: Запекание
  • Кухня: Итальянская кухня

Больше рецептов из баклажанов

Мы здесь любим баклажаны! Если вы тоже, вот несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

  • Идеальный жареный баклажан Запекание до мягкости придает нереальный вкус.Подавайте как гарнир или смешайте с макаронами!
  • Самые вкусные фрикадельки из баклажанов Поистине восхитительно! Получается удивительно сочная текстура и восхитительный ужин в итальянском стиле.
  • Классический рататуй Приготовьте на медленном огне кастрюлю этого овощного рагу и ложку соуса Писту, французской версии соуса песто.
  • Паста с жареными баклажанами Впечатляющий ужин на растительной основе, подходит для будних вечеров или вечеринок.
  • Легкая пицца с баклажанами Используйте баклажаны для корочки, чтобы приготовить пиццу из баклажанов! Эти мини-пиццы вкусны и просты в приготовлении, покрыты чесночным соусом и липким сыром.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.