Отметить как Завершенное

Отправить фокаччу в разогретую до 250 C духовку, спустя 5 минут снизить до 200 С и готовить еще 20 минут.

Приятного аппетита!

Официальная страница в Instagram: artel_official

Официальная страница в Instagram (мелкая бытовая техника): artel_mbt

на правах рекламы

Хлеб фокачча с розмарином рецепт с фото пошагово

Дополнительно:
вода — 1 ст.л.
оливковое масло — 1 ст.л

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Фокачча с томатами и травами ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Фокачча — итальянская плоская пшеничная лепёшка, готовить которую можно из разного вида теста, в том числе и дрожжевого, являющегося основой для пиццы.  Обязательные компоненты, которые должны входить в тесто для фокаччи — это вода, мука и оливковое масло. Фокачча бывает тонкой или толстой (обычной тонкой), овальной или прямоугольной, сладкой или солёной, всё зависит от того, что хочет хозяйка. В тесто для фокаччи можно добавлять и молоко, тогда выпекаемая лепёшка получается более пышной. Если в тесто для этой лепёшки не добавить дрожжей, она будет более тонкой и хрустящей. Иногда можно встретить фокаччу с начинкой допустим из сыра или томатов. Распространённый вариант приготовления фокаччи с прованскими травами, как я уже сказала — с томатами, оливками, луком и тд. Сегодня я хочу Вам рассказать, как приготовить фокаччу с луком, томатами и травками. Такой хлеб получается очень вкусным, ароматным, домашним.

Для приготовления 1-2 лепёшек нам

Потребуется:

• Вода — 300 мл.
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Дрожжи — 2 ч.л.
• Мука — 3 — 3,5 стакана
• Сухие травы
• Томаты
• Лук репчатый
• Базилик свежий

Как приготовить фокаччу:

Первым делом нам нужно замесить тесто. Для этого в тёплую воду добавляем соль, сахар и дрожжи и начинаем вводить просеянную муку небольшими порциями. Замешиваем руками тесто, мягкое, нежное и в процессе не забываем добавить в него оливковое (или растительное) масло, которое придаёт тесту более блестящий эластичный вид. Даём тесту немного подрасти, примерно 40-50 минут.

Подготавливаем форму для выпечки хлеба или делаем его просто на противне в виде лепёшек понравившейся формы. Я захотела сделать большую круглую, пышную лепёшку. Когда тесто подросло, обминаем его и выкладываем в форму, придавая фокачче форму.

Накрываем форму полотенцем и даём снова подняться.  Когда хлеб увеличился, делаем в нём углубления пальцами, выкладываем в любой последовательности нарезанные тонкими слайсами томаты, тонкие перья лука, посыпаем немного лепёшку сухими травками и для аромата я решила уложить поверх фокаччи листики зелёного базилика.

Выпекаем фокаччу в предварительно прогретой духовке 30-40 минут при температуре 220 градусов. А вот такая красавица получилась у меня после выпечки.

Хлеб получается настолько ароматным и манящим, что его хочется кушать снова и снова.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусную фокаччу с луком и сыром Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Фокачча

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Twitter

Для теста:
Пшеничная мука высшего сорта – 567 г
Прессованные дрожжи – 12 г
Оливковое масло – 14 г
Вода – 454 г
Соль – 11 г

Для начинки:
Чеснок
Томаты черри
Сушеный розмарин
Оливковое масло
Крупная соль

1. Дрожжи растворите в воде. Муку смешайте с солью. Влейте в мучную смесь дрожжевой коктейль. Перемешайте, затем влейте оливковое масло. Оно придаст тесту мягкость и приятный аромат. С помощью ложки тщательно перемешайте сухие компоненты с жидкими. Переложите тесто в миску и накройте крышкой или пищевой пленкой. Оставьте для брожения на 20 минут при комнатной температуре.

2. Чтобы пассивно (без помощи тестомеса) развить клейковину, воспользуйтесь хлебопекарным приемом Stretch & Fold («растянуть и сложить»). Мокрыми руками расправьте тесто в условный прямоугольник. Возьмите дальние края теста, немного растяните их и уложите в центр теста. Проделайте тоже самое с нижними краями. Далее возьмите правые края теста, растяните их и уложите в центр, затем проделайте тоже самое с левыми краями. Уложите заготовку в миске швом вниз.

3. Через 20 минут достаньте тесто и снова воспользуйтесь приемом Stretch & Fold. После этого уложите тесто в миску, а через 20 минут достаньте и еще раз повторите те же манипуляции. После третьего сложения уберите тесто в холодильник в миске с закрытой крышкой минимум на 1 час.

4. Застелите противень бумагой для выпечки, щедро смазанной оливковым маслом. Выложите на нее тесто для фокаччи. На этом этапе оно должно быть глянцевым и эластичным. Распределите тесто по всему противню, насколько это возможно. Сейчас оно будет скользить по масляной поверхности, поэтому после распределения накройте его пищевой пленкой, смазанной маслом, и дайте отдохнуть в течение 15 минут.

5. Снимите пищевую пленку. Смажьте руки оливковым маслом и снова начните распределять тесто по противню. Накройте пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 1 час при комнатной температуре.

6. Одну половину фокаччи можно украсить нарезанными кусочками чеснока и томатов черри, а вторую – крупной солью и сушеным розмарином. Сверху полейте тесто эмульсией из воды и оливкового масла. Она необходима для того, чтобы получить хрустящую корочку.

7. Разогрейте духовку до 250 градусов. Снизьте температуру до 230 градусов и выпекайте фокаччу в течение 20-25 минут.

Фокачча — рецепт для домашней духовки

Фокачча, равно как и пицца, очень популярна в нашей семье. Тем более, что существует так много рецептов ее приготовления и можно выбрать тот, что больше нравится!
Многие, конечно, знают, что это обычная дрожжевая (но не всегда) итальянская лепешка, которая может быть и с начинками и без.
В переводе фокачча (panis focacius)  означает  «хлеб, выпеченный в очаге» и, также как и пицца, требует высоких температур при запекании, что не всегда возможно в домашних условиях.

Сегодняшний рецепт: фокачча по- генуэзски, который я на свой вкус дополнила начинками, адаптирован для приготовления в домашней духовке. Если соблюдать последовательно все этапы, то вы получите мягкую, ароматную лепешку с хрустящей корочкой.
Процесс несколько затянут во времени, но совсем не труден в реализации. Однако, для получения оптимального результата необходимо дождаться чтобы тесто подошло очень хорошо.

Как я уже сказала, я использовала начинки и в результате получила фокаччу с помидорами и луком и еще одну с розмарином, которую мой сын обожает брать в школу на завтрак не меньше чем мини-пиццу. Кстати, это один из самых распространенных завтраков для итальянских школьников.

Ну а если вдруг вам не хочется возиться с дрожжевым тестом всегда можно попробовать испечь фокаччу с сыром: тонкую хрустящую лепешку с начинкой!

Ингредиенты:

• 190 гр. воды комнатной температуры;
• 20 гр. оливкового масла;
• 5 гр. соль;
• 1 ч. л. меда или сахара;
• 300-310 гр. муки (лучше всего, если содержание протеинов = 11,0)
• 17 гр. прессованных дрожжей (или 6 гр. сухих дрожжей)

Как приготовить фокаччу

Прежде всего смешаем в отдельной чашке мед или сахар, оливковое масло, соль и воду (немного воды оставим чтобы развести дрожжи).
Если готовим фокаччу летом, то можно использовать воду комнатной температуры, а зимой ее лучше немного подогреть, но не более 30-35 градусов, чтобы не погубить дрожжи.
Начинаем добавлять небольшими порциями просеянную муку и все время перемешиваем, можно воспользоваться, например, деревянной веселкой. Когда добавили около половины от всего объема муки, то вливаем дрожжи, которые разведем в оставленной для этого воде и затем уже оставшуюся муку.
Заканчиваем вымешивать на рабочем столе. Тесто получается эластичным и мягким.

Из полученного теста формируем шар и накрываем его кухонным полотенцем, чтобы избежать контакта с воздухом, после чего оставляем его минут на 10-15.
Затем еще раз обминаем тесто и выкладываем его в ввиде слегка приплюснутого шара в центр противня на котором будем в дальнейшем его выпекать. Противень сначала смажем оливковым маслом.
Обычно требуется примерно 550 гр. теста на форму размером 25 на 40 см. Сверху тесто также смажем оливковым маслом при помощи кисточки или просто руками.
Теперь требуется поставить форму в теплое место где нет сквозняков. Я ставлю в духовку и включаю лампочку освещения, таким образом в духовке создаются отличные условия для подъема теста.

В зависимости от климатических условий и от качества дрожжей через 40-60 минут тесто увеличится в объеме примерно вдвое.
Мы берем и нажимая руками распределяем его по всей форме. Стараемся не тянуть слишком сильно и не рвать тесто.
Посолим равномерно сверху поверхность фокаччи, это позволит избежать формирования сухой корки на поверхности. Соль используем умеренно, чтобы не пересолить.
Снова ставим в теплое место минут на 30.

Нарезаем дольками помидоры и достаточно тонкими ломтиками лук. Из помидор необходимо удалить семена и прилегающую к ним жидкость. Затем лук можно немного полить оливковым маслом и чуть-чуть посолить. Я этот шаг пропустила и просто разложила лук по поверхности фокаччи.

После того, как прошли 30 минут мы берем форму с тестом и выливаем на поверхность около 30 мл. воды, затем примерно такое же (или чуть больше) количество оливкового масла.
Это поможет избежать пересыхания теста во время выпекания и фокачча останется мягкой внутри.

Теперь надавливая кончиками пальцев формируем углубления по всей поверхности фокаччи.

И распределяем начинку. На одну половину фокаччи я решила выложить помидоры с луком, а вторую сделала просто с листочками свежего розмарина.
Если вы не хотите использовать начинку, то можно просто посыпать немного крупной соли и все. Или оставить как есть. После этого оставим тесто подходить еще на часок.
В качестве начинки для фокаччи можно использовать оливки и орегано, просто лук или дольки помидор, или придумайте на свой вкус!

Выпекаем в предварительно разогретой до 220-240 градусов духовке без использования обдува в течение 15-20 минут.
Каждая духовка имеет свои особенности и потому время выпекания может значительно отличаться
Когда поверхность стала золотистого цвета и фокачча готова, то вытаскиваем ее из духовки и кладем остывать на решетку, чтобы она не стала слишком влажной снизу.
При желании можно смазать поверхность горячей фокаччи оливковым маслом.

Описание получилось достаточно длинным, но я постаралась сделать его как можно более подробным чтобы и вы смогли приготовить дома этот рецепт и порадовать своих близких ароматной только испеченной фокаччей! Поверьте, она того стоит!
Приятного аппетита!

На заметку: в помощь хочу предложить посмотреть это видео, оно на итальянском, но очень понятное и здесь можно наглядно увидеть и консистенцию теста и весь процесс приготовления:

15. 04.2014 г. Прочитано 7818 раз(a).

Смотреть, как Брэд готовит хлеб фокачча с Самином Носратом | Оно живое

Она надевает мне на голову что-то?

И она такая: «Эй, знаешь,

Я работаю, делаю эти коврики».

Я люблю коврики.

И она сказала, что мы можем…

Ребята, мы тут пытаемся снимать!

Пожалуйста, пожалуйста, не портите себе голос!

Не могли бы мы оставить его внизу, пожалуйста?

У них нет уважения, у нас на съемочной площадке кинозвезда.

Хорошо, ребята, сегодня в эфире It’s Alive,

, мы здесь с замечательным Самином из, ах, [звуковой сигнал].

Соль, жир, тепло, кислота.

Что-то вроде этого.

Что-то вроде того, что это один из четырех,

вы сложите вместе.

Соль, жир, кислота, знаете ли, чертовски близко.

Кто это помнит?

Привет, ребята, сегодня на It’s Alive,

Я здесь с замечательным Самином

из Salt Fat Acid Heat,

и это книга, а также шоу.

Мы сделаем это снова.

Привет, ребята, сегодня на It’s Alive,

Я здесь с прекрасным Самином

из Salt Facid Acid, о, [бип] Господи.

Позвольте мне сделать это, позвольте мне сделать это.

Я Самин.

[смеется]

Это было первое.

Я написал книгу «Соль, жир, кислота, тепло».

Я сделал шоу.

Мы ездили в Италию, Бред смотрел,

он сказал, Самин, ты можешь научить меня

как делать эту фокаччу,

и я сказал, Если ты заплатишь мне 20000 долларов.

[оптимистичная поп-музыка]

Давайте поговорим с людьми.

Давайте поговорим люди, вы не говорите

много ли там, а голос?

Я имитирую.

Немой фильм.

Немой фильм.

Винни, стань черно-белым.

Включите какую-нибудь интересную музыку.

О да, кое-что хорошее.

[джазовая музыка на ксилофоне]

Ты знаешь Энди, верно?

О да, сам золотой мальчик.

[джазовая музыка ксилофона]

Круто, так что заставьте меня работать.

Итак, сначала мы собираемся смешать

немного воды и меда и дрожжей,

и мед будет пищей для дрожжей.

Что за, что, как тепловатый?

Да, 600 граммов тепловатой воды,

это примерно две с половиной чашки.

Ладно, круто.

Мне нравятся все твои претензии на Брэда.

А потом, на случай, если они захотят

снять ленту, я вырезал на ней свое имя.

Да, да, очень важно.

На случай, если ты захочешь стать милым и начать красть мои весы.

Понял.

Сколько дрожжей?

Половина чайной ложки, что-то вроде

небольшое количество дрожжей для большой фокаччи,

но так как они остаются на ночь, они действительно оживают.

Верно, верно, оживает?

Да, оживает.

Ницца.

Я знаю, и ты.

[смеется]

И прямо в воду?

Иди в воду, босс.

Хорошо.

О, это так деликатно с вашей стороны.

Да, хорошая, ровная посыпка.

Красиво!

Вот, почему бы мне не достать нам другое судно побольше?

Хорошо.

Здесь, здесь, здесь.

Да, да, дай немного, да.

О, да, используя свои инструменты.

Ваши руки — лучший инструмент.

Совершенно верно.

Я их помыл, обещаю.

Мне все равно.

Я поехал на метро.

Хорошо.

Ну, это добавит, ну, знаешь, вроде

вот почему рогалики в Нью-Йорке другие, верно?

Из-за…

Метро? Тянет метро руками.

[смеется]

Нет, это правда, хорошо?

Люди платят за это большие деньги.

Ладно, как скажешь.

А дальше?

Далее 15 грамм меда.

Старая пчела Местная.

О, это из Портленда, штат Орегон.

Да!

Да, да, да.

Да, да, да, Бен Джейкобсен.

Остров Сови или вечер.

У меня буквально, типа, я думаю

со мной что-то не так.

Soir, swa, обходительный?

Итак, мы здесь, в Сови,

что они сказали?

Сов?

Сови?

Эй, Бен, как тебе остров?

Вечеринка, вечерний остров.

Позвольте мне разорвать его.

В любом случае. Хорошо, стоп.

15 грамм?

Да.

Думаешь, у тебя получается замедленное движение?

О Боже, капелька.

[жизнерадостная фортепианная музыка]

Итак, нам понадобится 800 граммов муки.

А это просто универсальная мука.

Мука общего назначения.

Да, не могли бы вы использовать как модный фермерский рынок?

Полностью и то, что я заметил,

Я не думаю, что это что-то традиционное,

научно одобренное.

Ничего страшного, мы к этому уже привыкли.

Часто мука высшего сорта или

цельнозерновая мука,

Менее очищенная?

Я думаю о них как о жажде, если бы я сделал это один раз с

мукой bouge, и я обнаружил, что фокачча была сухой.

В следующий раз я бы просто увеличил воду,

это наш парень.

Правильно, правильно.

О, Ханзи.

[смеется]

Нам нельзя его показывать.

О.

Хорошо.

800 на точку.

А потом немного соли.

Хорошо.

18 грамм соли.

Какая соль?

Ну, мне нравится использовать Diamond Crystal Kosher.

О, отлично, вот что я получил.

О, хорошо.

Вероятно, это произошло потому, что я продолжал говорить своему другу, что хочу

посоленее, поэтому мы получили случайное число вроде 18.

Мне нравится соленое, оно должно быть соленым.

[Самин] Полностью, плюс я тоже люблю посолить.

[Брэд] Да, это жизненно важный минерал.

Я даже подсыпал немного в твой напиток, который ты пьешь.

[Самин] О.

[Брэд] Я немного посолил воду.

[Самин] Я тоже.

Вы знаете, что приправляете все остальное, только щепотку.

Согласен с вами.

Хорошо 18.

Хорошо, перемешайте, используйте свои инструменты.

Хорошо, позвольте мне сделать маленькие порты для гидратации.

О, это умно.

Вы готовите фокаччу.

Я готовлю муку.

Вау.

Выглядит великолепно.

Это просто вода и мука.

И мед.

О да, вы хорошо поработали над микшированием.

Мы хорошо поработали.

Да.

Вл.

[Samin] А потом добавляем 50 грамм оливкового масла.

Вы не хотите использовать любое,

вам не обязательно использовать это, но

Нет, это шанс использовать самое

вкусное оливковое масло, которое вы можете

Да, это пройдет с этот вкус.

Потому что ты это попробуешь.

Мы просто добавим это и

Я перепутаю.

Да, продолжай мять свое сердечко.

[Брэд] Да, и мы попробуем почистить чашу,

держать ее в чистоте.

[Самин] И это вроде как хорошая причина

тогда это смазывает чашу.

[Самин смеется]

[Брэд] Я волнуюсь.

Красиво выглядит, видите?

[говорит по-итальянски]

Это какое-то безумное южно-итальянское ругательство?

Я думаю, что это какой-то Неаполь [звуковой сигнал].

Да, я не знаю.

У них как бы свой язык, верно?

Да, это совсем другое.

Мой дедушка был из Неаполя.

Ребята, это выглядит так красиво.

Хорошо выглядит?

Посмотрите, какое оно мягкое, я люблю мокрое тесто.

[Брэд] А кто нет?

[Самин] Да, он такой красивый и теперь он

просто сидит и отдыхает счастливо.

Вот так?

Нет, мы собираемся [разбить тарелку]

Опа!

Это вычитается из твоей зарплаты.

[смеется]

Мы собираемся накрыть его и оставить при комнатной температуре.

С саранской пленкой, полиэтиленовой пленкой?

Да Любые.

Мне просто нравится, как он трясется.

Покачивай, покачивай.

Покачивайте, покачивайте, покачивайте.

Хорошо, так что мы рассмотрим это, но эта штука должна подняться,

, так что вы хотите довольно большую миску, верно?

Да вы хотите как минимум в два раза больше.

Не могли бы вы сделать это в большом пакете Ziploc?

Я думаю, что то, что происходит ночью, это все

ферментация, и поэтому, если это в Ziploc,

, тогда вы должны вытащить его

вы разобьете все эти пузырьки воздуха,

Что вы хотите .

Да, что делает его светлым.

Так что я бы сказал что-нибудь, где вы можете переместить его с

наименьшим количеством движения.

Что подводит нас к нашей следующей дилемме, Самин.

[драматическая музыка]

Другого ты испортил.

Ну не испортил, но объясню.

Мы оставим эту комнатную температуру, 12 14 часов,

потом что-нибудь испечем.

До встречи.

Да, увидимся.

[жизнерадостная музыка]

12-14 часов спустя, вот оно.

Я все еще ношу то же самое.

Так что да.

Также не меняет цвет.

Ну, это другая мука, которую я использовал дома.

Я знаю, но мы должны быть откровенны с людьми, чтобы

они не расстраивались.

Хорошо, давайте признаемся.

Обычно обмен не делаем.

Мне нравится делать то, что делаем мы.

О да, я заметил.

Но для таких вещей это имеет смысл.

Видео отнимут у вас годы.

Верно.

Радко.

Не расстраивайтесь, брожение требует времени, привет.

Да.

Итак, сегодня понедельник, поэтому мне пришлось сделать обмен,

Я сделал их вчера вечером Я сделал вчера вечером два теста

В Нью-Джерси.

В Нью-Джерси у меня дома.

Да.

И я сделал это в голландской печи, потому что

На самом деле у меня не было такой чаши.

Хорошо.

У меня есть одна очень большая и

затем у меня есть деревянная,

[приятная музыка]

Короче говоря, я использовал голландскую печь.

Проснувшись сегодня утром, он прикасался к пластику.

Вау, это много.

Я имею в виду, что это было похоже на воздушные карманы и красиво

стрейч клейковины и

стрейч клейковины?

Глютеновая растяжка.

Глютеновая растяжка, растягивайте ягодицы.

Мне нравится этот термин.

[смеется]

Что я собирался сказать, держись, ты немного отвлек меня

Я получил очень вы знаете, я чертовски я теряю вещи и,

о обратно к транспорту.

Я положил их в машину, мне нужно было отвезти детей в детский сад,

и он упал, и поэтому я, возможно, немного выругался, и

Я вернулся, положил их обратно и только что заметил

вид немного сдулся.

Да.

Вы хотите как минимум агитировать,

противоположное тому, что я сделал.

Хотя все в порядке.

Я имею в виду,

У него много

Выглядит неплохо.

Много отскоков от него, у него есть миленький,

[Самин] Он полон тряски.

Полный качок.

А вот этот немного другого цвета

, как вы сразу заметили.

Я использовала универсальную муку, а

она была белого цвета.

Я думаю, это было просто по-другому.

Это будж.

Да, было приятно.

Я пытался сделать приятное Я пытался произвести на тебя впечатление,

она придет, и я возьму вкусной муки вы используете обычную муку.

Ну, я имею в виду, что мне все нравится.

Это просто другое.

И я уверен, что вы, ребята, тоже чувствуете это, когда тестируете

рецепты для широкого круга людей

Я хочу использовать самые простые вещи.

Логично, так что теперь мы здесь.

Тебе нравится, как это выглядит?

Они замечательные, так что теперь нам нужно аккуратно переместить этот

на смазанную маслом сковороду.

На фабрику лотков Винса.

О, у нас есть хороший.

Привет, Сью.

Привет, Брэд.

Да, сегодня мы собрали все звезды.

Сегодня сумасшествие.

Сегодняшний [звуковой сигнал]

Вау, вау PG-13 хорошо, это семейное шоу.

Две-три столовые ложки, но это как кто мерит.

Да, спасибо, я люблю тебя.

А потом вы просто

Могу поспорить, что это довольно близко.

Это, наверное, лишнее, но мне это тоже нравится.

Думаешь, это лишнее?

Не знаю, может, не знаю.

[Брэд] Хочешь, я кое-что стер?

[Самин] Нет, лишнего не бывает.

[Брэд] Ладно, отлично.

[Самин] А потом очень аккуратно.

Аккуратно, Крис, хочешь увидеть?

Я сделаю это для Винни.

Просто отпустите как можно мягче.

[Брэд] О, это ход.

[Самин] А то как-то выползает.

[Брэд] Поскольку там уже достаточно масла,

ладно, ладно, вываливайся.

[Самин] Да, все отлично.

[Брэд] О, это очень губчато.

[Самин] Разве это не так весело?

[Брэд] Как будто я ненавижу это, потому что я чувствую, что ломаю

некоторые воздушные карманы.

[Самин] Но мы позволим ему подняться снова,

, так что все, что выйдет, вернется.

[Брэд] Как Иисус.

[Самин] Да, как Иисус.

Слишком много масла?

Нет нет это хорошо, так что нет.

Есть ли что-нибудь такое, как слишком много масла, вы меня встречали?

Мы тут хлеб жарим.

Что я заметил, так это то, что это примерно настолько, насколько это возможно. быть достаточно расслабленным.

Покрыта или нет?

Меня это не беспокоит.

Оставим это.

Я просто добавил немного больше, мы можем

добавить немного этого масла сверху или даже

добавить немного больше масла.

[Brad] Вот налейте мне сюда и

потом немного сверху сделаем.

[Самин] Отлично.

[Брэд] О нет-нет, ты хочешь снять немного

, ты хочешь сказать?

[Самин] Да, да, конечно.

[смеется]

Нет, или все хорошо, да, ты сделал это, ты сделал это.

Здесь все очень научно.

[Брэд] Вроде нормально?

[Самин] Это выглядит так красиво, я не знаю, почему ты

такой сумасшедший прямо сейчас.

[Брэд] Я не знаю, что это самое сложное.

Вот и пусть отдыхает.

[Самин] И тогда мы позволили этому, потому что теперь масло типа

создает как бы защиту от воздуха.

Теперь, потому что я немного облажался

с транспортировкой свопа обратно.

Думаю, тебе нужно простить себя.

[оптимистичная музыка]

[Брэд] Похоже на [бип].

[Самин] Нет, через 15 минут это будет выглядеть потрясающе

просто прими таблетку от озноба, чувак.

[Брэд] Я знаю.

Это тот, который мы отдыхали там.

Да да да.

[Брэд] О, он все еще наполнен воздухом.

Мысли беспокоит?

[Самин] Великолепно, выглядит великолепно. Я думаю, что это очень приятно.

[Брэд] Вернуться в теплое место на 15, 20 минут?

Вернемся к теплу, а потом, пока оно там

, сделаем рассол.

Ой, рассол Я хотел поговорить с тобой о рассоле.

Винни никуда не уходи.

[смеется]

Я не могу вспомнить, что в рассоле.

[жизнерадостная музыка]

Я видел это, когда смотрел шоу.

Это сногсшибательно.

Какая блестящая идея.

Расскажи нам о рассоле, я принесу миску.

Итак, традиционная, пока,

традиционная лигурийская фокачча имеет такую ​​восхитительную соленость

, что я никогда не мог понять, откуда она взялась,

она была просто ровной, и секрет в этом рассоле,

который я никогда не видел хлеб, засоленный до того, как его испекли.

Да, это противоречит вашей первоначальной мысли.

Да смысла нет.

Итак, вы просто делаете раствор соленой воды.

Да, а потом переливаешь и выпекаешь из него дерьмо.

Так сколько воды?

50 с чем-то.

Да, не волнуйся, проверь шпаргалку. Я тебя прикрою.

Подождите, пожалуйста.

О, это ее да?

80 граммов воды, что ты пьешь?

Немного воды.

Хорошо.

80 грамм воды.

Вода тяжелая.

Вода.

Вода.

Пять граммов соли.

О доп.

Я, вероятно, пролью его, как пролил масло

, так что я должен добавить немного больше, понимаешь?

[смеется]

И мы сделаем небольшой микс?

Да перепутай.

С миксером?

Да.

Отлично.

[смеется]

Знаешь, жизнь не мыльный пузырь, это не ты знаешь, что я

имею в виду, как ничто Я ненавижу, когда все

должно быть чисто, чисто, чисто,

ничего не чисто, в воздухе столько микробов это и

дрожжи и бактерии и грибки и

Бог знает только омертвевшую кожу хорошо,

это станет частью нашей фокаччи.

У знакомого парня мертвая кожа?

Парень?

Это то, что ты сказал?

Ну у всех мертвая кожа,

но нет воздуха.

Парень.

Я не знаю, что ты мне сказал.

Ты не первый, с кем я как-то мямлю и быстро говорю.

Хорошо, мы смешались, мы рассолились.

На вкус как океан.

Круто.

Для этого немного солоноватый, это рассол.

О, это не наш парень.

[Самин] Ну да ладно, но мы можем.

[смеется]

Мы должны использовать этот.

Меня путают ложь и обман.

Нет тут не ложь, это другое,

слушай тут много процессов много шагов.

[меланхолическая музыка]

Назад к ямочкам.

Хорошо.

Все любят ямочки.

Хорошо.

Как нам быть?

Я чувствую, что было бы полезно

смазать наши руки маслом, чтобы они не прилипали.

Масло?

Совсем немного.

Хорошо здесь.

Почему бы мне просто не налить его тебе в руку.

Отлично.

Итак, что я всегда делал в своей жизни, так это ходил вот так.

О боже, это казалось жестоким.

[Винни] Покажи нам еще раз, что ты сделал?

Нет-нет, не будем показывать это снова.

Убить тесто.

[смеется] [драматическая музыка]

Но что сделал Диего, так это то, что он пошел на это нежно.

Да, Диего.

Диего, он знал.

Видишь, на самом деле нет, потому что тесто такое мокрое

[Брэд] Еще масла.

[Самин] Я думаю, ты должен сделать это жестоким способом.

[Брэд] Хорошо.

[музыка из фильма ужасов]

[смеется]

[подпрыгивающие звуки]

[смеется]

Ну, на самом деле.

[Самин] Вы понимаете, о чем я?

[Брэд] Ага.

Тогда мы просто

[щелкающие звуки]

Рассол.

Сделай это, сестра.

Я одолжу кисть или мы,

Нет, просто налей.

Просто налить?

Да.

Правда?

Что ты такое, тебе понадобится три часа

чтобы почистить это там.

[Брэд] Это противоречит всему, что известно моему маленькому

мозгу.

Вау.

А потом, потому что я это я, нам просто нужно немного поработать.

Еще немного графа?

Да, потому что масла бывает слишком много?

[Брэд] О, как прекрасно выглядит Самин.

[Самин] Мы сделали это.

[Брэд] Ты сделал это.

[Самин] Нет, мы просто подождем еще немного.

Больше времени, выглядит здорово, да?

О, это очень весело.

[смеется]

Ты лучший.

У нас есть минутка.

Да.

О, твои волосы чудесно пахнут.

О, спасибо.

Хорошая доска.

Да, не так уж и плохо.

Удалось?

Нет, но я работаю по дереву на стороне.

Вы знаете?

Да, я балуюсь, у меня есть магазин в Байонне, Нью-Джерси.

Мы с приятелем делаем небольшую мебель.

Нравится что?

Это называется 3 Dot Wood Design, посмотрите.

Вы делаете свой собственный рекламный ролик

в середине шоу?

Да первый раз, да классно.

Какая мебель?

Высококачественная работа по дереву, что вы сказали, что за мебель?

Столы, полки.

[жизнерадостная музыка]

Теперь, когда мы ждем, пока наш соляной раствор закипит,

, не могли бы вы показать мне вашу ситуацию с ферментацией?

Да, давай прогуляемся, я думал, ты никогда не спросишь.

Что ей подарить, Винни, маленькую тамари да.

Дать ей отведать квашеной капусты?

Да?

Что это?

Что это такое, что это такое?

У нас есть капуста.

Что это?

Ты даешь ей горчицу?

Без горчицы?

Дайте ей горчицу, у нас отличная горчица.

Я возьму горчицу.

Есть ли другое мисо?

О, он даже не маркирует, он просто пишет дату,

это игра в угадайку.

Очень хорошо пахнет.

Так это просто чеснок в мисо.

О.

И чеснок бродит в мисо,

но как положить его в маринад.

[футуристические звуки]

Это так хорошо.

[Брэд] Так хорошо, правда?

Черт возьми, как хорошо.

Да.

Подождите, у меня вопрос.

Да, только попробуй это сначала, оно снесет тебе крышу.

Боже мой, это так хорошо.

[смеется]

Я должен чаще приводить ее сюда.

Хорошо, это было забавное маленькое шоу и расскажите,

мы должны вернуться к фокачче?

Хорошо

[приподнятая музыка]

Я думаю, что скоро мы будем готовы положить эту штуку в эту штуку.

Итак, я разогрел духовку до 450,

как долго мы будем это печь?

Думаю, это займет около 25 минут, но мы можем проверить.

Все духовки разные Я ничему не доверяю.

Нет, нельзя, особенно духовки меня даже не заводят.

[оптимистичная музыка]

[смеется]

У меня было небольшое шоу, и я говорю, что это справедливо, что вы это делаете.

Ладно ладно ладно ладно.

Они хороши, верно?

[Брэд] Боже мой.

[Самин] О, это когда мне было четыре года,

У меня были гипсы на обеих ногах.

[Брэд] О боже.

[смеется]

Всегда ела неаккуратно.

Мне это нравится.

Винни, ты можешь найти мне этот наряд,

Я знаю, что майки не подходят для устриц, но,

О, этот, наверное, лучший.

Ресторан, где я работал в Италии.

Вы говорите по-итальянски?

Очень хорошо, да?

Я видел серию.

Вы когда-нибудь были в Италии?

[смеется]

Что такое Италия?

Как долго вы здесь работаете?

Около полутора лет.

[Брэд] Наверное, многому научился.

[Самин] Я многому научился, да.

Я не слишком много говорю,

Я почти не говорю на языках.

Ты тоже не очень хорошо говоришь по-английски.

[жизнерадостная музыка]

Потому что я это я, я хочу добавить больше соли и забыл, потому что

Брэд отвлек меня.

[Брэд] Просто лучший.

Но делать это наполовину полезно, потому что

рассол не растворяет его, так что приятно использовать

[музыка триумфа]

Слоеная морская соль Якобсена.

[Брэд] О, Бетти.

На случай, если не хватило натрия.

Всегда недостаточно.

Что ты дашь мне поесть с моей фокаччей?

Оливковое масло.

А как же сыры и мясо?

Я посмотрю, что у нас есть У меня их нет.

Вообще-то я не знаю, Габби, у нас есть?

Не совсем так.

Подождите, там сзади большая куча мяса?

Большая куча мяса?

О, это пропало.

О, стейк.

[Карла] Кажется, я видела чоризо.

Боже мой!

[романтическая музыка]

[Брэд] Откуда она взялась?

Мне нравятся твои видео.

О, спасибо, я люблю тебя,

Ты такой хороший, ты известен от побережья до побережья.

Я так рад видеть вашу книгу и все такое.

[смеется]

Все об этом говорят.

Боже мой, где ты взял эту потрясающую рубашку?

Я купил его в комиссионном магазине.

Смотри, это трек Снупи.

Снупи, я думаю, у нас есть чоризо,

я тебе нравлюсь.

Не знаю,

это известная звезда интернет-телевидения Карла Лалли.

[смеется]

Как дела, ты устал, ты сошел с ума?

Да, о да.

Нет голоса, ты потерял голос, что случилось?

Потерял голос, но я подумал, что если когда-нибудь и будет шоу

без голоса, то это будет шоу Брэда.

Да, потому что он все время говорит.

Да, плюс подписи и смайлики.

Да, подпись, которую вы знаете, о, я так рада, что вы здесь.

[жизнерадостная музыка]

Хорошо, мы немного порежемся.

Вы знаете, что я люблю,

с тех пор, как я был маленьким, моя первая работа,

о, подождите, это звучит неправильно.

Моя первая работа была в заведении под названием «У Майка» на углу

это был гастроном, там я влюбился в нарезку гастронома.

Искусство тонко резать вещи Винни.

Просто хочу получить.

Это было да, Хорснек и Кембридж

в Фэрфилде, Нью-Джерси.

Я начал, когда был нелегально молодым,

Я ходил делать бутерброды и занимался кейтерингом и

именно там я начал учиться готовить по-настоящему,

это и как мои папа и моя мама.

Ага, как сквозь него видно.

Вы что-нибудь видите?

Это как мой второй Эд Гейн,

помнишь того парня, серийного убийцу?

Сико.

[жизнерадостная музыка]

Думаю, дело сделано.

О, я иду.

Положите его сюда, а я возьму небольшую подставку, чтобы его поставить.

[Самин] Хорошо.

Вернусь через секунду.

Я только что съел вкусные кокосовые чипсы Криса.

Здесь много чего происходит, хотя

Я смотрел другие видео, их больше,

Я немного разочарован тем, насколько здесь тихо.

[Брэд] Где это?

[лотки бьются]

Где вся активность,

где телевизионная суперзвезда Энди Барагани?

О, сам золотой мальчик?

Да.

Он в Майами.

Что он там делает?

Чувак, я не знаю, зная Энди, он, вероятно, тренируется

или смотрит на себя в зеркало.

Собираетесь на пляж?

Поход на пляж.

Так что же мы делаем?

[Самин] Не знаю, я обычно люблю

как бы поддеть его и проверить дно.

[смеется]

[Брэд] Мы переварили?

Не думаю.

Боже мой.

[хрюканье]

Хотите попробовать это?

О, смотри, в этом есть какая-то жесткость.

Ладно, делай.

Хорошо, я сделаю это.

Поместите это в духовку, пока вы делаете это.

[смеется]

[Брэд] Он прижился очень хорошо.

[кричит]

Извините.

[Брэд] Возьми тридцать.

Это катастрофа.

[Самин] Ничего страшного.

Это моя вина.

Нет ничего страшного, бывает.

О Боже, я только что отключил микрофон,

это трагедия налево и направо здесь.

Просто прими таблетку от простуды, просто прими таблетку от простуды,

, просто остановись.

Дать остыть?

[Самин] Да, потому что, может быть, тогда

произойдет что-то волшебное.

Хорошо.

Хочешь, я вытру пот с твоего лба?

Есть?

Да.

Я возьму.

[смеется]

Я хочу, чтобы вы приняли таблетку от озноба.

Ладно, я немного нервничаю.

Почему ты снял шляпу?

Потому что я вспотел.

Хорошо.

Я думаю, все в порядке,

все будет хорошо,

о, все будет не так.

Это не так.

[смеется]

Это [бип] там.

Это прекрасно, это случается со мной в моей собственной жизни все время.

[Брэд] Все в порядке, я все испортил.

[Самин] Интересно, что случилось.

[Брэд] У нас было достаточно масла.

Думаю, я все равно съем немного.

Это хорошо.

С этой цельнозерновой мукой безумно вкусно.

[драматическая музыка]

Не впадай в депрессию.

Я не в депрессии.

Итак, пока Самин пытается исправить мою ошибку,

к счастью, я сделал еще один, мы попробуем,

он в духовке, мы только что засунули его.

[смеется]

И мы вернусь через 25 минут.

[жизнерадостная музыка]

С тем же тестом.

То же тесто.

Та же мука, что и моя теория, осторожно горячая.

Но выглядит хорошо,

он уже оторвался так, как другие

[задыхаясь]

[крича]

Ну он отпустил, так что это хорошо.

Вам достаточно одного провала, а тот

удачный — это так хорошо!

[смеется]

Я просто хотел бы показать дно,

посмотрите, как хрустящие и золотистые, так красиво.

Это была та же мука, что и та.

Вы знаете, что рецепт требует универсальности.

К тому же, я пытался представить, что хотел произвести впечатление на Самина,

, почему он такой богатый и вкусный, Брэд?

Знаете, у меня действительно хорошая мука.

Но на самом деле я,

Придерживаюсь рецепта.

Я знаю, что придерживаюсь рецепта.

А потом ты разбил свою машину.

Ну, к счастью, я не разбил свою машину, но да,

Я разбил фокаччу, и она разлилась, и Винни,

больше никаких обменов в воскресенье.

Итак, она забродила, у нее появились пузырьки,

но я думаю, что вес этой

другой муки как бы сдерживал ее.

[Самин] Наверное, утяжелил, да.

Так что я думаю, что вы получите его немного легче,

немного выше с универсальным.

Что ж, нам не нужно держать вас целый день.

Нет, но я хочу,

Но я сделал еще один,

Я знаю, мы попробуем.

[смеется]

Пытаешься отослать меня, не попробовав.

У вас не может быть, извините.

Нет, но я сделал еще одно тесто сегодня утром, прежде чем вы пришли в

и я использовал как прямо традиционную,

универсальную белую муку,

Я собираюсь испечь это для старого Виченцо здесь,

и сделать уверен, что я думаю, что мы получим районный лифт.

[Самин] Да ладно.

Надеюсь, сюда положите немного ветчины,

это для вас, я приготовлю.

Хорошо, спасибо, спасибо, спасибо.

Хорошо, тогда я сделаю один и для Винни.

Хорошо.

Вот Винс.

Вот Винни.

Винс.

Вот дядя Винни.

Горячая фокачча, прошутто, как это может быть плохо, верно?

Эта хрустящая корочка на дне.

Масло такое вкусное.

Не нужно тратиться на дорогую муку,

можно и на масло.

Вкусно.

Что ж, это было здорово.

Я люблю тебя.

Да, с любовью.

Прошу прощения, что использовал не ту муку.

Не надо, хватит извиняться.

Мы все делаем ошибки.

Да. Спасибо, ребята, загляните в ее книгу,

Самин, о [бип].

Сделай это еще раз, Винни.

Соль Жир Кислота Нагрев.

[смеется]

[звуковой сигнал]

Самин большое спасибо, что присоединился к нам,

уделил мне время, чтобы я испортил твою фокаччу,

посмотри ее шоу Salt Fat Sugar Heat, а также

[смеется ]

Нет? [звуковой сигнал]

Соль Жир, что я сказал, сахар?

[смеется]

Хорошо, возьми два.

Не использовать этот.

Вот смотри, мы тут же положим идеально.

[смеется]

Посмотрите ее книгу, посмотрите ее шоу Salt Fat Acid Heat,

это фантастика, вы можете получить это на Netflix

или в вашем старом добром книжном магазине.

Было очень весело, большое спасибо.

Я люблю тебя, Брэд.

Ты такой гик.

А потом меня однажды сбила машина.

А ты?

О боже.

Большой массивный шрам, возьми руку

, который может коснуться моего бедра.

Так что все облажались,

это же колено я сломал.

Меня сбила машина.

О.

Мы были на квадроцикле но на машине,

технически мы попали,

это долгая история.

[смеется]

Но у нас есть бесплатный полет на вертолете.

Где ты был?

Ну на самом деле это было вроде 30000 долларов, но

и урезано.

Нам еще ветчины,

нам еще оливкового масла,

и приятного аппетита!

Сью!

Вот, почисти, не так ли?

Ты будешь мыть посуду?

Помыть? Нет, мы хорошие.

Сердца индейки двухлетней давности.

Ты будешь это есть?

Покрытый солью.

Ты их съешь?

Чёрт возьми.

Сумах.

О, как красиво.

Да, видите ли, и Винни хотел убрать это.

Немного пыльно, что это?

Это, я думаю, кориандр,

это Сью дала нам,

Я думаю, что это как Ашгванда или что-то в этом роде.

О, правда?

Сью, а потом эта хурма, знаешь ли,

Я люблю это делать, да, именно так.

О, ваши индюки.

Индейки, а потом эту, угадаете?

Я не знаю утку?

Отлично!

[звон колокольчика]

Мне кажется, что утки такие крепкие.

Да, точно, одна из самых быстролетающих птиц.

Правда?

Да, я думаю, они разгоняются до 60 миль в час.

Ты собираешься это проверить?

Ха.

[жизнерадостная музыка]

Фокачча Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 6 порций

• 1 стакан теплой воды (235 мл) OIL
• 2 столовые ложки меда
• 2 чайные ложки соли
• 3 ⅓ чашки муки (415 г)
• 1 ½ чайных ложки дрожжей

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 SPRIGS Свежий розмарин, листья
• Чтобы попробовать
• перец, покусти

• Calor 367
• Calbs 9G
• CARBS 61G
• Fibre 2G
• Fibre 2G
• Сахар 7 г
• Белок 7G

Оценочные значения на основе одного размера сервировки.

1. В большой миске смешайте воду, оливковое масло, мед, соль, муку и дрожжи.
2. Хорошо перемешайте и месите 10–15 минут, пока тесто не станет эластичным.
3. Переложите тесто в хорошо смазанную маслом миску.
4. Накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте один раз в течение 1 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
5. Разогрейте духовку до 375˚F (190˚C).
6. Достаньте тесто из миски и растяните его в круг диаметром 9 дюймов (23 см).
7. Поместите тесто в хорошо смазанную жиром 10-дюймовую (25 см) чугунную форму.Накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.
8. Потыкайте кончиками пальцев в верхнюю часть.
9. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте розмарином, солью и перцем.
10. Выпекать в духовке 20-30 минут.
11. Нарезать и подавать.
12. Наслаждайтесь!

на 6 порций

на 6 порций

• 1 чашка теплой воды (235 мл)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки меда
• 2 чайные ложки соли
• 3 чайных ложки муки
• 3 чашки муки (415 г)
• 1 ½ чайных ложек дрожжей

• 2 столовые ложки оливкового масла Сахар 7 г
• Белок 7 г

Расчетные значения для одной порции.

1. В большой миске смешайте воду, оливковое масло, мед, соль, муку и дрожжи.
2. Хорошо перемешайте и месите 10–15 минут, пока тесто не станет эластичным.
3. Переложите тесто в хорошо смазанную маслом миску.
4. Накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте один раз в течение 1 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
5. Разогрейте духовку до 375˚F (190˚C).
6. Достаньте тесто из миски и растяните его в круг диаметром 9 дюймов (23 см).
7. Поместите тесто в хорошо смазанную жиром 10-дюймовую (25 см) чугунную форму.Накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.
8. Потыкайте кончиками пальцев в верхнюю часть.
9. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте розмарином, солью и перцем.
10. Выпекать в духовке 20-30 минут.
11. Нарезать и подавать.
12. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Легкий хлеб фокачча с розмарином и чесноком

Как приготовить лучший хлеб фокачча , который будет идеально хрустящим снаружи и мягким и жевательным внутри. Этот простой рецепт идеально подходит как для начинающих, так и для опытных хлебопеков! Перейти к рецепту фокаччи с розмарином и чесноком

Хлеб фокачча, наш любимый дрожжевой хлеб, который можно приготовить дома

Фокачча — наш любимый дрожжевой хлеб для домашнего приготовления. Он имеет хрустящую корочку снаружи и мягкий внутри и идеально подходит для подачи к ужину, супам, тушеным блюдам или даже разрезается пополам и используется для бутербродов. Благодаря ингредиентам он также естественно веганский. Этот рецепт чесночного хлеба фокачча очень прост в приготовлении — для этого не требуется никакого сложного оборудования.

Ингредиенты для фокаччи, описание

Оливковое масло экстра-класса делает вкус фокаччи невероятно вкусным. Он улучшает текстуру и вкус хлеба.

Я искренне верю, что секрет лучшего хлеба фокачча заключается в использовании прекрасного на вкус оливкового масла. Вам не нужно тратить много денег, просто используйте оливковое масло, которое вам нравится. У нас на кухне есть оливковое масло Partanna Extra Virgin, и мы любим его.

Свежий чеснок необходим для идеальной чесночной фокаччи.Я использую две гвоздики, но для действительно чесночного хлеба вы можете увеличить это количество.

Свежие травы тоже превосходны. Используйте то, что вы любите и что вам доступно. Я люблю фокаччу с розмарином, поэтому всегда использую свежий розмарин. На фотографиях ниже я также добавил немного свежего тимьяна. Если у вас нет доступа к свежим травам, мы поделились сушеными заменителями в рецепте ниже.

Дрожжи, теплая вода и сахар помогают хлебу подняться и придают ему структуру. Тепло воды и сахара пробуждают дрожжи.Используйте мед, кленовый сироп или сахар.

Универсальная мука идеально подходит для приготовления хлеба фокачча. Вы можете использовать хлебную муку, но хлеб будет более жевательным.

Соль и перец придают хлебу изумительный вкус. Точно так же, как когда мы приправляем супы и соусы, важно приправлять тесто для хлеба.

Шаги по приготовлению хлеба фокачча с нуля

Как я упоминал выше, хлеб фокачча — один из наших любимых видов дрожжевого хлеба, который мы готовим дома.Он идеально подходит для начинающих хлебопеков.

Наш простой рецепт готовит вкусный свежий хлеб в кратчайшие сроки и требует совсем немного от вас. Вот основные шаги с фотографиями для его изготовления. Полный подробный рецепт ниже.

1. Смешайте оливковое масло с чесноком и свежими травами. Этот простой шаг делает хлеб невероятно вкусным.
2. Смешайте дрожжи с теплой водой и медом. Это разбудит дрожжи, и они будут готовы помочь тесту подняться.
3. Добавьте муку, соль и немного чесночно-травяного масла в дрожжевую смесь, затем замесите тесто 10–15 раз (больше месить не нужно).
4. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое (около 1 часа).
5. Выложите тесто на небольшой противень или в форму для выпечки, сделайте углубления поверх теста и полейте оставшимся чесночно-травяным маслом.
6. Дайте хлебу подняться еще 20 минут, а затем выпекайте до золотистого цвета.

Вариации фокаччи

Одна из лучших особенностей этого рецепта хлеба фокачча заключается в том, что он полностью универсален. В нашем случае нам нравится настаивать оливковое масло на травах и чесноке.

Если вы предпочитаете, вы можете не добавлять чеснок и травы и использовать простое оливковое масло, оно все равно будет вкусным. Или добавьте еще больше аромата в тесто перед выпечкой с нарезанными оливками, половинками помидоров черри или вялеными помидорами.Добавление кусочков жареного чеснока на хлеб тоже было бы восхитительно!

Запеченную фокаччу можно даже рассматривать как пиццу. Когда он испечется, посыпьте его своим любимым сыром, пепперони или помидорами и запеките до появления пузырьков.

Советы по подготовке

После публикации этого рецепта многие из вас спрашивали, можно ли расстойку теста для фокаччи в течение ночи. Ты сможешь!

Вот что мы рекомендуем: вместо расстойки теста при комнатной температуре в течение часа поместите тесто в закрывающийся пакет с застежкой-молнией и поставьте его в холодильник на ночь.Вы также можете заморозить его для использования в будущем.

На следующий день достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться в течение 20–30 минут, прежде чем разогревать духовку. Поместите оставшуюся чесночно-оливковую смесь в противень размером 9 на 13 дюймов с бортиками.

Переложите тесто на противень, затем прижмите его к форме. Пальцами сделайте в тесте углубления, затем сбрызните сверху оставшимися 2 столовыми ложками смеси чесночно-оливкового масла.

Дайте тесту подняться в течение 20 минут, пока оно не поднимется. Выпекать по инструкции.

(Если вы заморозили тесто, сначала оставьте его при комнатной температуре на несколько часов или разморозьте на ночь в холодильнике, а затем следуйте приведенным выше инструкциям.)

Советы по хранению

Охладите или заморозьте остатки фокаччи . Плотно заверните его в пищевую пленку, а затем в фольгу. Хранить в холодильнике до 2 дней и в морозильной камере около месяца.

Суточный хлеб можно поджарить и использовать как гренки для салата. Вы всегда можете добавить их поверх нашего простого салата «Цезарь».Другой вариант — нарезать кубиками и использовать в хлебном пудинге или слоях.

С чем подавать фокаччу

Нам нравится подавать фокаччу рядом с тарелкой этих нежных фрикаделек из индейки. Соус сделан с нуля, легкий и очень простой в приготовлении.

Чтобы получить еще больше чесночного вкуса, окуните ломтики фокаччи в наш Ridiculously Easy Olive Oil Dip.

Я люблю макать фокаччу в супы, попробуйте наш сливочный овощной суп или наш томатный суп из трех ингредиентов.

Другие простые рецепты хлеба

Обновлен рецепт, изначально опубликованный в январе 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанна

Легкий розмарийный чеснок Focaccia Clean

• • 1HR 40mmins
  • Cook 20mmins
  • Всего 2HR
  9

Наши рецепт хлеба Focaccia очень просты в том, чтобы вообще не нужны.Секрет лучшей фокаччи — оливковое масло с великолепным вкусом. Так как используется совсем немного, хлеб действительно приобретает аромат. Вам не нужно тратить много денег, просто используйте оливковое масло, которое вы любите.

Из трав нам нравится сочетание тимьяна и розмарина, но вы можете использовать любые травы, которые вам нравятся, свежие или сушеные. Или исключите чеснок и травы вместе и используйте вместо них простое оливковое масло. Примечание о размере кастрюли: в этом рецепте мы требуем противень с бортами размером 9 на 13 дюймов. Если у вас его нет, вы можете использовать форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов с бортиками повыше.

Приблизительно на 15 порций

Следите за нашими рецептами

Вам потребуется

1/2 стакана (120 мл) оливкового масла первого отжима

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного

1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина или 1 чайная ложка сушеного розмарина

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 чашка (235 мл) теплой воды

2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (1 пакет)

1/4 чайной ложки меда или кленового сиропа

2 1/2 стакана (315 г) муки общего назначения

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Указания

• Приготовление теста

В сковороде на среднем огне смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян, розмарин и черный перец. Поставьте сковороду на слабый огонь и готовьте, периодически помешивая, 5–10 минут или до появления аромата, но до того, как чеснок подрумянится. Отложите.

В большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и мед. Перемешайте несколько раз и оставьте на 5 минут.

Добавьте 1 стакан муки и 1/4 стакана настоянной смеси чеснока и оливкового масла в миску с дрожжами и медом. Перемешайте 3-4 раза, пока мука не станет влажной. Дайте постоять еще 5 минут.

Добавьте оставшиеся 1 ½ стакана муки и соли.Когда тесто соберется в ком, переложите его на присыпанную мукой доску и вымесите 10–15 раз, пока оно не станет гладким.

Переложите тесто в большую смазанную маслом миску, накройте теплым влажным полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа. (Лучше дать тесту подняться в более теплом месте на кухне).

• Выпечка хлеба

Через 1 час разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

Используйте две столовые ложки оставшейся смеси чеснока и оливкового масла, чтобы смазать маслом противень размером 9 на 13 дюймов с бортиками. (См. выше, если у вас нет этого размера кастрюли).

Переложите тесто на противень, затем прижмите его к форме. Пальцами сделайте в тесте углубления, затем сбрызните сверху оставшимися 2 столовыми ложками смеси чесночно-оливкового масла. Дайте тесту подняться в течение 20 минут, пока оно слегка не поднимется.

Выпекать до золотисто-коричневого цвета, 15-20 минут. Охлажденный хлеб фокачча на решетке.

Советы Адама и Джоанны

• Замените быстрорастворимые дрожжи: в этом рецепте используйте 1 ¾ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей.
• Охладите или заморозьте остатки фокаччи. Плотно заверните его в пищевую пленку, а затем в фольгу. Хранить в холодильнике до 2 дней и в морозильной камере около месяца.
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Калории 143 / Белки 3 г / Углеводы 16 г / Пищевые волокна 1 г / Всего сахаров 0 г / Всего жиров 8 г / Насыщенных жиров 2 г / Холестерин 0 мг

Лучший рецепт фокаччи — Как приготовить вкусную фокаччу.

Есть ли что-нибудь более вкусное и увлекательное, чем теплая свежеиспеченная фокачча? Если вы ответили нет, вы пришли в нужное место.

Наша полностью классическая версия со свежими листьями розмарина и хрустящей морской солью. Он идеально хрустящий снаружи и очень мягкий и пушистый внутри. Узнайте, как покорить эту итальянскую классику, воспользовавшись несколькими простыми советами.

Руководство по хлебу для начинающих

Если вы новичок в приготовлении теста с нуля, фокачча — отличное место для начала.Прежде всего, разведите дрожжи: растворите немного сахара в теплой воде, затем добавьте дрожжи. Примерно через 10-15 минут он превратит сухие гранулы в пенистую и пузырьковую массу. Смешайте остальные ингредиенты для теста вместе, затем влейте активированные дрожжи и воду и перемешайте, пока не образуется рыхлое тесто. Затем соберите его вместе и месите в течение 5 минут до получения однородной массы. В отличие от большинства рецептов, вы не добавляете муку по ходу дела, потому что в этом тесте липкое = хорошее. Еще один бонус? Для этого теста требуется только один подъем, в то время как для большинства требуется два!

Сходите с ума от оливкового масла

Оливковое масло — лучший друг фокаччи. В самом тесте есть оливковое масло, которое покрывает тесто по мере его подъема, смазывает сковороду и, наконец, сбрызгивает сверху. Обязательно используйте оливковое масло первого отжима хорошего качества, так как оно дает здесь так много вкуса. И не скупитесь! Масло впитывается в тесто по мере выпекания и имитирует неглубокое обжаривание, что помогает фокачче формировать эту восхитительную, хрустящую золотистую корочку.

Ткни!

Самое приятное в приготовлении фокаччи – это особый метод растягивания. Чтобы тесто подошло к краям сковороды, вам нужно проткнуть его со всех сторон. Эти ямочки являются визитной карточкой фокаччи, так что действуйте! Будьте тверды, но нежны — вы стремитесь распределить тесто по сковороде, когда ваши пальцы погружаются вниз, толкая наружу, но избегайте тыкать прямо вниз и проталкивать тесто насквозь. Эти уголки и закоулки обеспечивают отличную текстуру, и они также отлично подходят, как вы уже догадались, для сбора оливкового масла.

Посыпьте фокаччу

Фокачча — это чистый холст для вкусных начинок, так что смело экспериментируйте и проявляйте творческий подход. В этом классическом рецепте есть свежие листья розмарина (которые в духовке становятся хрустящими, как маленькие чипсы с травами!) и хрустящая морская соль. Но вы можете добавить семена кунжута, сыр, оливки, вяленые помидоры, смеси специй, такие как заатар, даже карамелизированный лук или жареный красный перец. Просто не забудьте предварительно приготовить любые сырые овощи, если используете их. Вы же не хотите, чтобы влага испортила вашу идеальную корочку!

Если у вас осталась фокачча (но давайте серьезно, это вообще вещь?), подумайте о том, чтобы сделать эту начинку для фокаччи!

Если вы приготовили этот рецепт, не забудьте прокомментировать его ниже, чтобы сообщить нам, понравился ли он вам!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 20 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 1 час 40 минут

1

(0. Пакет из 25 унций (или 2 ¼ чайной ложки) активных сухих дрожжей

3 1/4

универсальная мука плюс еще по необходимости

1/2 в.

оливковое масло первого холодного отжима

2 ст.л.

свежие листья розмарина

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Цветовые дрожжи:  В небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, или стеклянную мерную чашку налейте воду. Разогрейте в микроволновой печи, пока не станет теплым, около 40 секунд. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился, затем посыпьте дрожжами и перемешайте. Дать постоять до образования пены, около 15 минут.
2. Приготовить тесто: Смажьте большую миску 2 столовыми ложками оливкового масла. В другую большую миску добавьте муку, соль и еще 2 столовые ложки оливкового масла. Влейте дрожжевую смесь, затем перемешайте деревянной ложкой, пока все не смешается. Замешивайте, прижимая к стенке чаши, пока тесто не соберется в рыхлый шар, затем переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте, пока оно не станет эластичным и гладким, еще около 5 минут. Переложите в смазанную маслом миску и перемешайте, чтобы тесто покрылось маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
3. Ближе к концу подъема разогрейте духовку до 400°. Равномерно смажьте противень размером 9 x 13 дюймов еще 2 столовыми ложками оливкового масла.Слегка обомните тесто, чтобы оно немного сдулось, затем переложите на подготовленный противень. Прижмите пальцами, чтобы растянуть и направить тесто к краям листа, делая углубления по всему периметру. Сбрызните сверху еще 2 столовыми ложками оливкового масла и смажьте, затем посыпьте розмарином и солью. (Чтобы получить еще более хрустящую золотистую корочку, добавьте больше оливкового масла!)
4. Выпекайте фокаччу, пока она не станет пышной и золотистой, около 25 минут.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Эрик Бернштейн

Delish: Ешьте как каждый день на выходных

Джоанна Зальц bookamillion.com

25,50 долларов США

Райан Хэндлер Райан Хэндлер – кулинарный писатель, редактор и разработчик рецептов – яростно любит кислые жевательные конфеты.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как испечь пышный хлеб фокачча с видео на YouTube

Фокачча — любимица нашей семьи! Нам нравится этот особый рецепт, потому что он делает губчатый, ароматный хлеб. Вы можете изменить базовый рецепт с начинками по вашему выбору, включая помидоры, свежие травы, оливки, картофель, перец и многое другое! Я даже использовал этот рецепт, чтобы сделать искусство фокаччи!

Учитывая, как сильно мы любим этот хлеб, я подумал, что он идеально подойдет для моего следующего видео на YouTube! Ниже видео, в котором я шаг за шагом проведу вас через процесс приготовления этого хлеба, а также рецепт. Наслаждаться!

Урожайность: 1 порция Уровень сложности: средний Время подготовки: 3 часа 30 минут Время приготовления: 25 минут Общее время: 3 часа 55 минут

Для тех из вас, кто хочет приготовить потрясающую домашнюю фокаччу, но у вас нет закваски для приготовления закваски, вот модифицированный рецепт, в котором используются коммерческие дрожжи. У этой фокаччи великолепный вкус и воздушная бисквитная крошка! Для достижения максимального вкуса в рецепте используется бисквит, который собирается за 8–24 часа до замеса теста. Я рекомендую измерять по весу для достижения наилучших результатов, но я также добавил измерения объема для справки.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Для губки
• Шаг 1 В небольшой миске смешайте муку, воду и дрожжи.Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8–24 часа.
Для теста
• Шаг 2 9:00 — Добавьте в миску опару, муку, воду и соль. В это время не добавляйте оливковое масло. Перемешивайте вручную, пока тесто не превратится в однородную массу, затем продолжайте вымешивать тесто, используя технику складывания/складывания, пока оно не станет гладким и эластичным.
• Шаг 3 Добавьте оливковое масло первого холодного отжима в тесто в чаше для смешивания.Смешивайте тесто и масло, пока масло полностью не впитается и тесто не соберется снова, 3-5 минут. Переложите тесто в закрытую емкость для объемного брожения.
• Шаг 4 9:15 — 13:15 — Дайте тесту 4 подхода растянуть и сложить, начиная через 30 минут после замеса, и затем по одному подходу каждые 30 минут. После 4 подходов растяжения и складывания перенесите тесто в хорошо смазанную оливковым маслом глубокую прямоугольную форму размером 9 x 13 дюймов.
• Шаг 5 Выдержать тесто еще 2 часа. В это время осторожно растяните тесто мокрыми руками по направлению к углам прямоугольного контейнера. Тесто будет сопротивляться растяжению и пружинить (особенно с маслом под ним), но не заставляйте его — каждый раз, когда вы растягиваете, оно будет немного расслабляться и в конечном итоге заполнит контейнер.
• Шаг 6 1:15 — дайте тесту подойти, не трогая, но накрыв, пока оно почти не заполнит форму (1-2 часа).Если вы потрогаете его мокрыми пальцами, он будет очень мягким и покачивающимся, как зефир. Этот период времени является гибким и зависит от температуры: если прохладнее, это займет больше времени.
• Шаг 7 14:15 — Верх и выпечка. Сначала сделайте ямочки на неукрашенном тесте мокрыми пальцами. Убедитесь, что ямочки расположены на равном расстоянии друг от друга и доходят до дна кастрюли. Затем сбрызните 1-2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима и посыпьте травами и крупной морской солью.Если вы используете другие начинки, добавьте их сейчас и аккуратно вдавите в тесто.
• Шаг 8 Выпекайте фокаччу в духовке при температуре 450°F (230°C), пока она не подрумянится сверху, примерно 20-25 минут. В это время поверните сковороду вперед-назад. Следите за ним в течение последних 5 минут и вытащите его, если он слишком быстро окрашивается, или оставьте подольше, если хотите, чтобы он был немного темнее. Дайте фокачче остыть в кастрюле несколько минут, затем переложите на решетку для охлаждения.Он фантастически теплый из духовки, и лучше всего в день выпечки, но он будет хорошо храниться в течение пары дней, неплотно завернутый в фольгу (разогревайте перед подачей на стол).

Нравится:

Нравится Загрузка…

Фокачча с оливками, чесноком и розмарином | Коробка для выпечки #9

Раскрытие информации: некоторые из ссылок в этом посте могут быть партнерскими ссылками, и если вы перейдете по этим ссылкам, чтобы совершить покупку, я получу комиссию.Я связал эти продукты, потому что я пробовал и буду тщательно рекомендовать их, а не из-за какой-либо комиссии, которую я могу получить. Будете ли вы действовать в соответствии с этой рекомендацией или нет, полностью зависит от вас. Ознакомьтесь с моим Отказом от ответственности для получения дополнительной информации.

Октябрьская коробка для выпечки уже здесь, и в этом месяце в коробке был рецепт фокаччи с оливками, чесноком и розмарином! Как и сентябрьская коробка Bake Off, эта коробка была вдохновлена ​​сезоном Great British Bake Off 2021 года. На третьей неделе Bake Off, известной как Неделя хлеба, пекари готовили хлеб фокачча для своего фирменного испытания. Поэтому в этом месяце в Bake Off Box был рецепт фокаччи с оливками, чесноком и розмарином.

Так как в настоящее время я пытаюсь завершить все технические испытания Bake Off в этом году, я также сделал неделю хлеба! Эти палочки для чиабатты с оливками и сыром действительно вкусные, и их очень легко приготовить! Мне очень понравилось их делать, и вы обязательно должны их попробовать! Приготовив это, я также приготовила вторую фокаччу с жареным виноградом и сыром фета, попробовать которую меня вдохновила Кристель.Вы можете найти рецепт для этого здесь.

Если быть до конца честным, несмотря на то, что хлеб был чрезвычайно вкусным, я был весьма разочарован содержанием и «специальным оборудованием», представленным в Bake Off Box этого месяца. Здесь мы сосредоточимся на рецепте, но не забудьте прочитать мой полный обзор October Bake Off Box здесь.

Посмотрите видео распаковки и выпечки здесь:

Рецепт фокаччи

Я люблю печь хлеб, а летом, когда мы устраиваем барбекю, я выбираю хлеб фокачча! На самом деле у меня уже есть другие рецепты фокаччи в моем блоге, и я сделал еще один, пока готовил это (см. Видео), поэтому обязательно ознакомьтесь с моими рецептами фокаччи с розмарином, помидорами и моцареллой, а также рецептами фокаччи с жареным виноградом и сыром фета!

Этот рецепт очень прост в исполнении, а метод, используемый Bake Off Box, не требует замешивания хлеба! Вместо этого поощрялось накопление глютена, но несколько растяжений и складок, которые также включали воздух и помогали тесту подняться.Перед выпечкой фокачча была усеяна смесью оливок без косточек и зубчиками чеснока, которые были медленно приготовлены в масле (известном как «конфи»), а также веточками свежего розмарина и морской солью в хлопьях.

Масло, используемое для приготовления чеснока, приобретает его аромат и используется для сбрызгивания фокаччи, а также для окунания в выпеченный хлеб – восхитительно!

Как вы могли заметить из моего обзора Bake Off Box здесь, я был крайне разочарован тем, что в этом месяце в коробке не было формы для выпечки.Поэтому вместо этого я бы посоветовал вам использовать вот эту жестяную банку, которой я пользуюсь уже много лет и могу ее рекомендовать!

Другие рецепты для выпечки

Это уже 9-я коробка Bake Off, которую я получил – не могу в это поверить! Я сделала обзоры всех коробочек, а также поделилась рецептами и видео выпечки для всех! Поэтому обязательно ознакомьтесь с содержимым предыдущих полей ниже.

Фокачча с оливками, чесноком и розмарином | Коробка для выпечки #9

Рецепт

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

• 500G сильная белая хлебная мука
• 1 столовая столовая столовая столовая ложь 41808
• 1 TSP Fast-Action сушеные дрожжи
• 400 мл Lukewarm Water
• ½ TSP Floughed Sea Sart
• 40 мл Оливковое масло
, плюс дополнительный для смазки

ОТДЕЛКА:

• 15 очищенных зубчиков чеснока
• 140 мл оливкового масла первого холодного отжима
• 100 г смешанных оливок без косточек
• 3 веточки розмарина
• Морская соль в хлопьях

• Деревянная ложка
• Стеклянная миска
• Форма для выпечки 20×30 см (я бы рекомендовала вот эту)
• Бумага для выпечки
• Терпение 🤣

Метод:

1. Чтобы приготовить тесто, смешайте муку, сахар и дрожжи в миске до однородности. Затем растворите соль в теплой воде и вылейте на мучную смесь, а затем добавьте 40 мл оливкового масла. Используйте деревянную ложку, чтобы смешать ингредиенты вместе, пока они не образуют рыхлое, липкое тесто. Тесто должно быть липким, поэтому не поддавайтесь искушению добавить еще муки. Накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте тесто на 20 минут.
2. Через 20 минут слегка смажьте стеклянную миску оливковым маслом и переложите тесто в эту миску. Слегка смажьте руки маслом, затем возьмите одну сторону теста и сложите ее, затем слегка прижмите.Поверните чашу на 90° и повторите. Поверните снова и повторите еще два раза, пока не сложите в общей сложности четыре раза.
3. Закончив четыре оборота, переверните тесто швами вниз. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.
4. Тем временем очистите 15 зубчиков чеснока и добавьте их в небольшую кастрюлю со 140 мл оливкового масла первого отжима. Убедитесь, что кастрюля достаточно мала, чтобы зубчики чеснока были полностью погружены в нее. Поставьте сковороду на очень слабый огонь и осторожно прогрейте чеснок в масле в течение 15–20 минут, пока перчатки не станут мягкими и не приобретут светло-золотистый цвет.Снимите с огня и отложите для охлаждения.
5. После первых 30 минут повторите сгибы и повороты, как в шагах 2 и 3, и оставьте еще на 30 минут. Затем сделайте это в третий раз и оставьте тесто подниматься еще на 30 минут, чтобы вы сложили и оставили его подниматься в общей сложности три раза.
6. Слегка смажьте форму для выпечки размером 20×30 см оливковым маслом и застелите ее бумагой для выпечки. Смазанными маслом руками переложите тесто в подготовленную форму. Затем осторожно растяните тесто ладонями, чтобы потянуть его к краям и углам формы.Будьте осторожны, чтобы не узнать слишком много воздуха, и не беспокойтесь, если он не совсем достигает углов. Тесто растечется по углам во время следующей расстойки. Накройте тесто и оставьте подниматься на 15 минут.
7. Через 15 минут смажьте кончики пальцев маслом и сделайте ими углубления в тесте, убедившись, что нажимаете на дно формы. Оставьте тесто, не накрывая, подняться на последние 15 минут.
8. Разогрейте духовку до 240°C/220°C с конвекцией.
9. Сбрызните две столовые ложки чесночного масла (остальное оставьте на потом) по поверхности теста и осторожно распределите его кончиками пальцев.Затем вдавите оливки и зубчики чеснока в углубления в тесте (возможно, вам придется разломить несколько зубчиков чеснока пополам), а затем маленькие веточки розмарина. Посыпьте тесто морской солью в хлопьях так щедро, как пожелаете.
10. Выпекайте фокаччу в предварительно разогретой духовке в течение 15-25 минут, пока она не поднимется и не приобретет золотисто-коричневый цвет (накройте фольгой, если верх слишком темнеет, но тесто не пропеклось). Затем поместите форму на решетку, чтобы она остыла не менее 15 минут, и сбрызните еще одной столовой ложкой чесночного масла.
11. Перед нарезкой выньте фокаччу из формы и подавайте с оставшимся чесночным маслом для обмакивания. Фокаччу лучше всего подавать, когда она еще теплая! Наслаждаться!

Следуйте за мной на Facebook и Pinterest:

Удивительный хлеб Фокачча | Кухня и ремесло Кухня и ремесло

Подготовка

Приготовление теста и ферментация

Для начала смешайте универсальную муку и дрожжи в большой миске. Смешайте два ингредиента, чтобы тщательно их соединить, затем сделайте углубление в центре для жидкостей.Отставьте миску в сторону.

Затем добавьте соль в теплую воду (целевая температура 100-105°F) и дайте ей полностью раствориться, затем добавьте воду в миску с мукой и дрожжами. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.

Перемешайте смесь руками. Сначала тесто будет выглядеть лохматым, но через минуту или две замешивания оно соберется в нечто, похожее на довольно влажное тесто.

Переложите тесто в другую слегка смазанную маслом миску.Теперь возьмите четверть теста снизу, затем поднимите и растяните его, пока тесто не станет сопротивляться. Сложите его на себя, затем прижмите, чтобы закрепить тесто на месте. Повторите процесс четыре раза, работая по периметру шара из теста, пока не завершите полный оборот.

№

Накройте миску влажным полотенцем и оставьте тесто на 20 минут. Повторите процесс складывания и отдыха еще три или четыре раза или до тех пор, пока тесто не станет шелковисто-гладким и немного сопротивляется при протыкании. Этот шаг должен занять не менее часа до полутора часов.

Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто в холодильнике на ночь. Обычно я делаю тесто вечером и тяну его на следующее утро, поэтому для этого шага хорошо подходит время около 12 часов.

Второй подъем и выпечка фокаччи

№

Смажьте форму для выпечки размером 11×13 дюймов столовой ложкой или около того оливкового масла первого отжима и переложите в нее тесто для фокаччи. Аккуратно прижмите тесто и растяните его в каждом углу формы.Если тесто слишком липкое и липнет к рукам, просто немного смочите пальцы. Это должно решить проблему. Иногда я обнаруживаю, что тесто может быть упрямым, поэтому не заставляйте его. Распределите тесто как можно больше, не мешая ему, затем накройте форму и повторите попытку примерно через 10 минут.

№

Затем накройте противень влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься на час. Поднимается, но не в два раза больше. Наполните небольшую миску водой. Окуните пальцы в воду и начните делать ямочки на тесте для фокаччи.Работайте от одной стороны к другой и прижимайте прямо ко дну кастрюли.

Снова накройте тесто и дайте ему отдохнуть еще час. На этом этапе тесто должно заполнить от 1/2 до 2/3 формы для выпечки. Также на поверхности теста должны быть видны пузырьки, а если кастрюлю потрясти, то оно должно немного покачиваться.

Посыпьте фокаччу свежими листьями розмарина и чесночным конфи (зубчики чеснока, погруженные в воду и осторожно приготовленные в оливковом масле до мягкости), а также щедро сбрызните маслом, настоянным на чесноке.Немного вдавите зубчики чеснока в тесто. Это защитит их от подгорания.

Посыпьте фокаччу несколькими жирными щепотками соли, затем запеките ее в предварительно разогретой до 450°F духовке примерно 15–20 минут. Когда внутренняя температура достигает 190°F, фокачча готова.

Переложите хлеб на решетку и дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать.

Если вам понравился этот рецепт, взгляните на мою версию пан-пиццы в детройтском стиле

.

No related posts.