Куриные котлеты — простой рецепт приготовления котлет из грудок

Будем считать, что это классический рецепт приготовления куриных котлеток из грудок. Классический потому, что наверняка знаком большинству, ведь подобным образом готовятся котлеты и из других видов фарша. Например, популярные котлеты из смеси говядины и свинины, так называемые домашние. Котлеты из куриной грудки можно приготовить точно таким же способом, благодаря тому что мы положим репчатый лук, хлеб, яйцо, они не будут сухими и жесткими.

Понадобится:

• куриная грудка — 2 шт,
• лук — 1 большая шт,
• чеснок — 1 зубчик,
• яйцо — 1 шт,
• белый хлеб — 2 ломтика,
• мука или панировочные сухари,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разрежьте куриные грудки на небольшие кусочки поперек волокна. Если вы используете замороженные, то размораживайте до конца, чтобы не оставалось лишнего льда, из-за него котлеты будут хуже прожариваться внутри. Лук разрежьте на четвертинки, чеснок тоже.

2. Теперь приготовьте фарш. Прокрутите куриное мясо в мясорубке или используйте блендер. Если у вас мясорубка, то в процессе проворачивания курицы, положите в нее и лук с чесноком, они тоже измельчатся и их позже смешаем с мясом. Если у вас блендер, особенно с небольшой чашей и мясо приходится класть частями, то лук с чесноком можно измельчить отдельно, а потом добавить в мясо. Если вы любите крупные кусочки лука в котлетах, то можете нарезать лук ножом. Но мои родные, особенно ребенок лук в таким виде есть не будет, поэтому он у меня надежно спрятан, мелкий и незаметный.

3. Добавьте в фарш яйцо и соль по вкусу. Можно добавить и немного черного перца для аромата. Яйцо в наших котлетах будет скрепляющим элементом, чтобы они не были рассыпчатыми и не разваливались.

4. Ломтики хлеба, желательно без корочки, размочите небольшим количеством воды, чтобы хлеб превратился в кашицу. Затем добавьте его в фарш и все это хорошенько перемешайте.

5. Теперь можно начинать формировать куриные котлетки. Чтобы они получались одинакового размера, возьмите столовую ложку и набирайте ей фарш из миски. Одна ложка — одна котлета. Слепите овальную котлету и обваляйте ее в муке или панировочных сухарях, выбирайте на ваш вкус. Лучше всего делать котлеты из куриной грудки немного плоскими, они тогда быстрее прожарятся внутри и не пересохнут.

6. Разогрейте сковородку на среднем огне, налейте на нее растительное масло и выложите котлеты. Жарьте их на одной стороне минут 5-8, затем переверните и еще минут 7-10. Если не уверены, что они прожарились, проткните одну котлету в середине и посмотрите какого цвета сок выделится, розовый значит, что еще неготово. Можете накрыть крышкой, убавить огонь и дожарить еще минут 5.

Вот и готовы наши вкусные куриные котлетки. Зовите всех обедать!

Куриные котлеты из грудок с манкой и без хлеба

Следующий способ приготовить котлеты из куриной грудки не подразумевает использование хлеба, его мы заменим на манную крупу. Не переживайте, котлеты все равно получатся мягкими и вкусными. Манная крупа это та же самая пшеница, из которой печется хлеб, просто перемолотая в крупинки небольших размеров. Поэтому в котлетах она разбухает и передает свои свойства почти как хлеб.

Понадобится:

• куриные грудки — 1 кг (4 штуки),
• лук — 1-2 штуки,
• манная крупа — 7-8 столовых ложек,
• яйцо — 1 штука,
• сметана — 1 столовая ложка,
• растительное масло для жарки,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте из куриных грудок фарш. Мясорубкой, блендером или кухонным комбаином, что у вас есть дома. Фарш должен быть достаточно мелконарубленным.

2. Очень мелко нарежьте репчатый лук. Если не любите плакать, можно измельчить лук блендером. Еще помогает перед нарезкой промыть лук ледяной водой.

3. Добавьте к фаршу одно сырое яйцо, чайную ложку без верха соли, манку и две ложки сметаны. Сметана, кстати, придает котлетам приятный нежный вкус и сочность. Манку спокойно высыпайте в сухом виде, с ней ничего не нужно предварительно делать, ни варить, ни замачивать.

4. Теперь все тщательно перемешайте. Сначала ложкой, а потом можно и рукой, примерно как замесить тесто. После этого оставьте фарш минут на 30 в покое, это даст возможность добавленной в него манке впитать в себя жидкость и разбухнуть. Это обязательный этап рецепта.

5. Разогрейте сковородку на плите. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и формируйте небольшие котлетки. Выкладывайте котлеты в горячее масло и жарьте пока нижняя сторона не подрумянится. Благодаря манке в фарше, он очень хорошо держит форму и не растекается.

6. Затем, переверните и жарьте на другой стороне до золотистой корочке. все та же самая манка позволяет котлетам румяниться без использования панировки, и вид у котлет при этом крайне аппетитный. Жарьте котлеты до готовности, в общей сложности не более 20 минут, по 10 минут на каждой стороне. Но на всякий случай проткните котлетку и проверьте вытекающий бульон, не розовый ли он.

Вот и готовы румяные котлеты из куриной грудки с манкой. Самое интересное заключается в том, что вы даже не найдете следов манки в готовых котлетах, она совершенно не чувствуется ни на вкус, ни на «хруст», она практически растворяется и получаются просто вкусные нежные котлетки.

Как приготовить куриные котлеты, чтобы они были сочными — видео рецепт

Делюсь с вами одной очень ценной находкой. Из этого видео рецепта вы узнаете, как следует готовить котлеты из куриной грудки, чтобы они были сочными и нежными. Грудка, как известно, постное мясо, которое при жарке очень часто теряет все свои соки и высыхает, становится резиновой, ведь в ней совсем нет жировой прослойки. Поэтому добиться нежности и сочности от куриных котлет моно только с помощью дополнительных ингредиентов. В этом случае используется много лука, хлеб вымоченный молоком, яичный белок и одна сырая картофелина.

Это достаточно старый секрет, даже моя мама меня в детстве учила добавлять в котлеты одну маленькую картошину. И это касалось всех видов котлет. Могу сказать по собственному опыту, что это работает. Картошка помогает котлетам оставаться сочными. Если вы еще не пробовали такой вариант куриных котлет, то проведите эксперимент. На вкусе картофель практически не отражается, его не заметно. Но при этом котлеты сочные и пышные, с румяной корочкой. Что еще нужно?

Смотрите подробный рецепт и используйте, ваши близкие будут вам благодарны.

Очень вкусные куриные котлеты с сыром — пошаговый рецепт с фото

Еще один интересный способ сделать куриные котлеты интересными и сочными — добавить в них начинку. Кто сможет спорить с тем, что сыр почти идеален для этого, так как отлично сочетается по вкусу с курицей. Приготовить такие котлеты совсем не сложно, а наблюдать за тем как домочадцы доберутся до сюрприза внутри котлеты вдвойне приятно. Почему в двойне? Потому что очень вкусно!

Понадобится:

• куриные грудки — 0,5 кг,
• твердый сыр — 100 грамм,
• яйцо — 1 шт,
• чеснок — 2 зубчика,
• укроп — небольшой пучок,
• панировочные сухари,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте из куриных грудок фарш. Мясорубкой или блендером, что есть под рукой. Посолите, поперчите, можете добавить любимых специй для курицы, но не много. Разбейте туда же одно яйцо.

2. Помойте и обсушите пучок свежего укропа. Мелко его нашинкуйте, желательно без стебельков. Добавьте зелень в фарш. Она придаст свежий аромат нашим будущим котлеткам. Добавьте измельченный чеснок, можно продавить его через пресс для чеснока.

3. Теперь все тщательно перемешайте, можно руками. Вымешивание фарша чем-то похоже на замес теста, используются такие же движения. Очень полезно немного отбить фарш, поднимая его над миской и бросая обратно. Это сделает котлетки мягче и нежнее.

5. Возьмите твердый сыр и нарежьте его небольшими прямоугольничками. Его мы будем заворачивать внутри котлеты, поэтому по размеру он должен в них полностью помещаться.

6. Теперь необходимо взять немного фарша, не больше ладони. Слепите из него овальную лепешку, положите сыр на середину и закройте его. Толщина фарша при этом не должна быть слишком маленькой, чтобы сыр, закипев при жарке не вытек наружу.

7. Придайте котлетам ровную форму и обваляйте в панировочных сухарях. Если у вас их нет, то можно использовать и муку, котлету тоже получатся румяными.

8. Обжаривайте котлеты на сковороде на среднем огне по 10 минут на каждой стороне. Котлета должна стать румяной, но не подгореть.

Лучше всего такие куриные котлеты с сыром подавать горячими, пока сыр внутри еще мягкий и тянется. Это очень вкусно и интересно есть, особенно дети в восторге.

Приятного аппетита!

Пышные котлеты из куриной грудки — способ приготовления с овсяными хлопьями

Какие только продукты не используют находчивые кулинары, чтобы приготовить вкусные и сочные котлеты из курицы. Мы готовим из куриных грудок, а с ними всегда есть вероятность сделать котлеты слегка сухими или «каучуковыми». Бывало как-то что котлеты из куриной грудки получались резиновыми, и тогда я понимала, что где-то недоработала рецепт. Хотя с этим вариантом приготовления так не получится. В этот раз нам поможет овсянка. И не волнуйтесь, на жаренную кашу похоже не будет, будут просто вкусные мягкие куриные котлетки.

Понадобится:

• фарш из куриной грудки — 0,5 кг,
• овсяные хлопья быстрого приготовления — 150 грамм,
• горячее молоко — 150 грамм,
• луковица — 1 большая,
• чеснок — 2 зубчика,
• яйцо — 1 шт,
• паприка молотая — щепотка,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Опустим ту часть, где мы готовим из куриных грудок фарш. Думаю, с этим все должны справиться. Далее необходимо размочить овсянку молоком. залейте молоком хлопья и оставьте их разбухать, пока они не впитают в себя все молоко.

2. Лук необходимо измельчить. Сделайте это удобным для вас способом. Можно мелко порезать ножом или натереть на терке. Можно воспользоваться блендером. Все зависит от того, любите ли вы кусочки лука в котлетах. Разбейте яйцо в фарш.

3. Положите так же измельченный лук с чесноком, овсяные хлопья и все специи: соль, перец, паприку.

4. Тщательно все это перемешайте, чтобы все ингредиенты полностью соединились. Фарш получится достаточно мягким и сочным.

5. Сформируйте руками или ложкой небольшие котлеты. Если их слегка сплюснуть, они быстрее прожарятся. Уложите их готовиться на разогретую сковородку с маслом и переворачивайте по мере подрумянивания.

6. Такие котлеты отлично обжариваются и без панировки и сочности своей не теряют. Они получатся пышными и с золотистой корочкой. Жарьте их на среднем огне и готовность определите проколом, главное, чтобы не тек розовый сок. Чтобы они наверняка прожарились внутри, можно накрыть их крышкой и потомить на несильном огне дополнительное время. Корочка при этом хрустящей не будет, котлеты станут мягкими, но вкус останется прекрасным.

Приятного аппетита! Готовьте вкусные котлетки и радуйте близких.

Нежные куриные котлеты с творогом — видео рецепт

А в конце хочу добавить еще один рецепт с необычным ингредиентом. До того, как я нашла этот рецепт, я не знала, что котлеты из куриной рудки получаются очень вкусными, если в них добавить творог. Это стало для меня настоящим открытием. Но так как я не чужда кулинарным экспериментам, я решилась попробовать приготовить по этому рецепту. И вы знаете, ничуть об этом не пожалела. Несмотря на необычность, котлеты очень вкусные. Кто бы мог подумать, что творог придает им такой вкус.

Советую и вам взять на себя смелость и попробовать приготовить такие куриные котлетки. Для наглядности проще всего посмотреть рецепт на видео, тут очень хорошо объясняются все этапы приготовления.

На этом все. Ждите новых рецептов и интересных идей. До встречи!

Достаточно часто мы все дома едим котлеты . Делаются они достаточно быстро, вкусны и удобны — хочешь съел сразу, хочешь съел холодной, можно взять на работу или понаделать бутербродов. Не надо долго думать какой гарнир будет с ними сочетаться, поскольку подходит практически любой.

Но чаще всего котлеты делаются из мясного фарша, несправедливо оставляя позади котлеты из мяса птицы . Вот один из вариантов приготовления.

• Куриный фарш. 600 гр.
• Репчатый лук. 2-3 небольших луковицы.
• Подсохший хлеб. 3-4 куска.
• Куриное яйцо. 1 шт.
• Молоко или сливки или вода.
• Соль. По вкусу.
• Свежемолотый черный перец. По вкусу.
• Растительное и сливочное масла для жарки

Несколько слов о фарше.

Фарш — лучше всего делать, конечно самому. Многие часто используют только мясо куриных грудок. С ними, конечно, меньше всего возни, но котлеты из них получаются наиболее сухими. По мне удобнее и лучше всего делать котлеты из куриных бедрышек. С ними тоже немного возни — разве что вырезать кость, а вот котлеты из этого мяса получаются нежными, вкусными и не сухими. Можно, конечно, пойти по пути наименьшего сопротивления и купить уже готовый фарш, но в этом случае можно встретиться с ситуацией, когда в фарш идет огромное количество куриной кожи. В следствие этого в фарше очень много жира, который на сковородке вытапливается и котлеты «плавают» в жиру. Так что фарш стоит покупать только в проверенных местах. Но в любом случае, лучше не полениться и сделать самому.
В силу того, что недалеко от дома есть очень неплохая мясная лавка, и на фарше продавцы не экономят — то в данном случае фарш покупной, но очень и очень достойный.

Итак, если у вас готового фарша нет, то берем, очищенное от костей куриное мясо и прокручиваем его через мясорубку или рубим в блендере. Если фарш уже готовый — купленный или приготовленный самостоятельно — то:

1. В чашу блендера закидываем подсушенный хлеб и заливаем его примерно половиной стакана молока/сливок/воды — нужное подчеркнуть.
2. Режем лук и закидываем его туда же

Добавляем в чашу блендера соль, перец, яйцо

Включаем блендер на максимальную скорость и перемалываем все вместе в некую жидкую массу.

На фото видно, что все составляющие летают по чаше блендера

Стремимся достичь чего-либо похожего:

После этого добавляем в луково-хлебную массу фарш и заново включаем блендер, но уже не на турбо-скорости, а на небольших оборотах. Главная цель — все качественно перемешать и еще раз взбить фарш.

Фарш специально делался достаточно жидким. В этом случае котлеты получаются сочными, а после остывания не теряют сочности и мягкости. Чем-то похожи на плотное но нежное куриное суфле.

В силу того, что фарш получается достаточно жидким, то руками сформировать котлеты не получится. Так что выкладываем фарш на сковородку столовой ложкой. Не стоит стараться разместить как можно больше фарша на одной сковородке. Оставьте место между котлетами — лучше пожарить фарш в 2 захода.

Всем давно известно, что котлеты готовят не только из свинины или говядины, но и из куриного филе. Такие котлетки отличаются особой нежностью и неповторимым вкусом. У такого блюда масса достоинств: это и легкость в приготовлении, низкая калорийность, отличный вкус. В нашей статье мы поделимся тремя самыми удачными, на наш взгляд, котлетами из курицы.

Важно отметить, что куриные котлеты гораздо полезнее обычных и подходят для диетического и питания маленьких детей. Их можно обжаривать или готовить на пару. В любом случае они получаются очень вкусными.

Куриные котлеты. Секреты приготовления

Итак, обратим внимание на некоторые секреты приготовления вкусных куриных котлет.

Особенность котлет из курицы заключается в том, что это мясо очень быстро готовится, поэтому не обязательно сильно измельчать фарш. Для его приготовления в мясо добавляют хлеб, яйца и лук. Это тоже давно известный факт. Но самое главное — не переборщить с этими ингредиентами. Например, без яиц фарш не будет держаться. А если этого продукта добавить слишком много, кулинары утверждают, что котлеты при тепловой обработке обязательно начнут разваливаться и в результате получатся слишком жесткими. Идеальные пропорции — 2-3 яйца на 1 кг фарша.

Что касается хлеба, все хозяйки имеют свое мнение на этот счет. И это делается вовсе не в целях экономии мяса. Без хлебного мякиша не будет той клейкой структуры фарша, которая необходима для приготовления вкусных куриных котлет. Некоторые советуют добавлять хлебный мякиш, предварительно размоченный в молоке. Другие же, наоборот, советуют предварительно высушить хлеб, чтобы он впитывал в себя излишнюю жидкость. Но и, конечно, не стоит добавлять его слишком много. Иначе, у вас могут получиться не куриные, а хлебные котлеты. Идеально — добавлять не более 250 г этого продукта на 1 кг мяса.

Теперь поговорим о луке. Некоторые добавляют его в сыром виде, другие — в обжаренном. В любом случае, этот ингредиент придает котлетам вкуса и сочности. Лук можно пропустить через мясорубку или мелко порезать — как кому больше нравится. В куриные котлеты лучше добавлять не больше 200 г обжаренного лука. Он может не успеть прожариться, и это придаст заметный резкий вкус блюду, кроме того, лук может хрустеть.

Для куриных котлет идеально подходит мясо с грудки курицы. Оно там более нежное и полезное. Можно добавить куриного жира в фарш. Это тоже придаст им сочности. Главное — избавьтесь от куриной кожи, она в котлетах уж точно ни к чему.

Для придания лучшего вкуса котлетам фаршу лучше дать настояться в холодном месте в течение 30 минут. Это делается для того, чтобы хлеб смог впитать мясной сок в себя. Конечно, чтобы предотвратить его заветривание, хорошо накрыть миску крышкой или пищевой пленкой. А для большей сочности специалисты советуют добавлять немного измельченного льда. Это специальный поварской секрет.

Некоторые виды куриных котлет перед обжаркой обваливают в молотых сухарях, муке или кунжутных семечках. Это называется панировкой. Конечно, есть и другие варианты ингредиентов. Это делается для придания котлетам дополнительных вкусовых свойств и аппетитной хрустящей корочки.

Лучше обжаривать котлеты на сливочном масле или на подсолнечном. Выкладывать фарш хорошо на сильно разогретую сковородку. Тогда он моментально схватится и не даст котлетам потерять красивую форму. Обычно куриные котлеты обжаривают с двух сторон на сильном огне, а потом доводят до готовности под крышкой.

Итак, рассмотрим рецепты приготовления куриных котлет.

Куриные котлеты «Сочные котлетки». Рецепт

Для приготовления «Сочных котлеток» вам понадобится:

• 600 г куриного филе
• 2 ломтика белого хлеба
• 1 луковица
• 100 г сливочного масла
• 100 г молока
• 1 куриное яйцо
• сухари для панировки
• соль, перец по вкусу
• щепотка мускатного ореха

Рецепт приготовления «Сочных котлеток»

Лук мелко порежьте и пассируйте на сковороде в сливочном масле. Замочите хлебный мякиш в молоке. Куриное филе тщательно вымойте и измельчите с помощью мясорубки. Туда же добавьте хлеб и лук. Теперь в фарш добавьте приправы и яйцо. Формируйте небольшие котлетки из полученного фарша и обжаривайте их на несильном огне, предварительно обваляв в сухарях. Время приготовления — не более 15 минут.

«Пожарские куриные котлеты». Рецепт

Для приготовления «Пожарских котлет» вам потребуется

• 500 г куриного филе
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ломтика белого хлеба
• 100 г сливок
• молотый перец и соль по вкусу
• 200 г топленого или растительного масла для обжарки
• 1 куриное яйцо и сухари для панировки

Рецепт приготовления «Пожарских котлет»

Куриное филе пропустите через мясорубку 2 раза. Добавьте в полученную массу растопленное сливочное масло, хлеб, замоченный в сливках, и специи. Затем пропустите фарш еще раз через мясорубку. Теперь сформируйте плоские котлетки, обмакните каждую сначала в яйце, а затем — обваляйте в молотых сухарях. Обжаривайте котлеты на сильном огне с двух сторон. Котлетки получаются сочными внутри с хрустящей корочкой снаружи.

Куриные рубленые котлетки. Рецепт

Понадобится:

• 800 г филе курицы;
• 1 средняя луковица;
• 3 яйца;
• 4 ложки картофельного либо кукурузного крахмала;
• 2 чесночных зубца;
• 4 ложки сметаны;
• 1 пучок зелени;
• масло для жарки;
• перец с солью.

Как приготовить котлеты:

Грудку порезать кусочками, измельчить луковицу, зелень и чесночок. Добавляют их к фаршу.

Из готового фарша формируют котлетки ложкой и выкладывают на сковородку.

При средней температуре обжаривают котлетки с обеих сторон.

Котлеты из курицы в духовке

Понадобится:

Как приготовить:

Картофель и сыр натереть и отправить к фаршу. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать.

Сформировать котлетки и обвалять их в сухарях.

В разогретом до 180 градусов духовом шкафу испечь котлетки на противне, выстеленном пергаментом. На готовку необходимо около 25 минут.

Приятного вам аппетита и вдохновения при приготовлении блюд!

Этот вопрос хоть раз в жизни встаёт перед каждой хозяйкой, ведь курица, несмотря на свою простоту в приготовлении, может быть капризной. О том, как сделать куриные котлеты сочными и мягкими, мы расскажем подробно в данной статье, чтобы ваши усилия всегда увенчивались успехом.

Несколько несложных в воплощении секретов станут для вас настоящими помощниками, но о каждом секрете мы поговорим отдельно.

Как приготовить котлеты из курицы мягкими и сочными: простые советы

Получить идеальные на вкус котлетки просто, если будут соблюдены все нижеприведённые рекомендации. Они касаются всех этапов готовки котлет: от смешения ингредиентов для фарша до жарки. Поскольку проблему лучше предотвратить, чем после исправлять её последствия, то начнём мы с главного – правильного подбора продуктов.

Правило №1: Правильно сочетаем основные компоненты

Чаще всего (это классический подход) для получения фарша используют перекрученное куриное мясо, лук, яйца и хлебный мякиш. Однако здесь важно не переборщить с пропорциями, ведь как недостаток определённых продуктов, так и их избыток может негативно сказаться на качестве фарша.

Чтобы куриные котлеты были сочными и мягкими, стоит соблюдать такие пропорции:

• На 1 кг свежеперекрученного фарша должно приходиться 1 яйцо (реже 2, но только в том случае, если с одним яйцом фарш не держит форму). Если их взять в большем количестве, то ваши мясные изделия начнут разваливаться при жарке, к тому же в результате они выйдут ещё и жёсткими.
• Хлеба (обязательно размягчённого в молоке или воде) должно быть не более 250 г на 1 кг. Этого количества вполне достаточно, чтобы котлетки не были сухими, а сам мясной привкус не испортился.
• Лук также обязателен в фарше, причём использовать можно как сырой, так и обжаренный. Чёткого количества для лука нет, но обычно кладут 1-1,5 шт. на килограмм. В этом деле больше ориентируйтесь на сочность купленного мяса, свои вкусовые предпочтения и выбранный для готовки рецепт.

Как вариант, для сочности иногда добавляют в фарш сливочное масло или дроблёный лёд. Есть и более оригинальные варианты, например, можно добавить в фарш тёртые кабачки или овсяные хлопья, но эти варианты более диетические и подходят тем, кто не любит в котлетах использовать хлеб.

Правило №2: Отбиваем вымешанный фарш

Когда все компоненты для фарша смешаны, не стоит сразу браться лепить из него котлеты. Отбейте свою мясную массу. Для этого нужно брать горсти перекрученного мяса и с силой бросать их в миску.

Достаточно отбить куриный фарш несколько (3-5) минут, чтобы это в дальнейшем позитивно отразилось на текстуре котлет – они станут более нежными и крепкими.

Правило №3: Настаиваем фарш после отбивания

Хлеб должен впитать в себя все соки фарша, поэтому дайте мясу минут 30 просто отстояться в прохладном месте. Это гарантирует вам не только получение желаемой сочности, но и отличный насыщенный вкус.

Правило №4: Панировка и обжарка котлет

Ради этой корочки мы также обжариваем котлеты с обеих сторон на большом огне. Во-первых, это позволяет отлично сохранить первоначальную форму наших изделий, а во-вторых, из-за корочки мясной сок не вытечет наружу, что убережёт их от пересыхания. После пламя нужно уменьшить и уже на минимальном огне под прикрытой крышкой готовить котлетки.

Как сделать куриные котлеты еще вкуснее

Мы поведали вам о том, как добиться сочности котлет, теперь пора раскрыть несколько вкусовых секретов. Все мы знаем, что курятина является мясом диетическим и обладает весьма нежным вкусом.

Чтобы как-то разнообразить вкус и сделать его более ярким, вы можете использовать специи, соусы, зелень и оригинальные начинки для котлет в виде твёрдого или плавленого сыра, овощей, грибов и т.д.

Чеснок, кинза, петрушка, базилик, сушёные травы – это и многое другое может стать неотъемлемой частью куриных котлет. Вы можете экспериментировать и добавлять всё по желанию, но помните: умение сочетать дополнительные компоненты и знание меры ещё никому не навредили.

Как снизить калорийность домашних куриных котлет

И хоть само по себе мясо птицы довольно диетичное, всё же стоит знать, как одним неумелым движением не сделать из него жирные котлеты. Всё очень просто: для приготовления берите мясо без кожи, так как именно в ней концентрируется большая часть жира. Как вы понимаете, при жарке жир из кожи будет вытапливаться в сковороду, а затем впитываться в котлеты.

Все вышеприведённые советы одинаково актуальны как для рубленых котлет, так и для тех, что сделаны из фарша.

Надеемся, вы нашли для себя ответ на вопрос: как сделать куриные котлеты сочными и мягкими. Если придерживаться всех правил, то проблемы сухости котлеток не возникнет. Главное – сделать на начальных этапах всё правильно, а дальше всё пойдёт как по маслу.

Успехов в приготовлении!

Как еще можно приготовить куриные котлетки

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Вкусные, нежные, румяные, сочные котлеты – это украшения для любого стола. Самый легкий и сытный вариант – котлеты из куриного фарша. Рецепт их прост, к ним подойдет абсолютно любой гарнир.

Быстрый и вкусный рецепт.

Вам понадобится:

• молоко – 55 мл;
• лук – 1 шт.;
• фарш птицы – 0,5 кг;
• две дольки белого батона;
• черный перец по вкусу;
• одно яйцо;
• масло жидкое – 50 гр;
• соль по вкусу.

Как приготовить котлеты на сковороде:

1. В магазине продается готовый фарш, остается только разморозить его.
2. Если у вас есть мясо курицы, то пропустите его через мясорубку. Вот и получится фарш.
3. Следом отправьте дольки очищенной луковицы и ломтики батона.
4. Соедините мясной фарш и лук с хлебом. Разбейте туда яйцо, добавьте сыпучие ингредиенты.
5. Намочите руки водой и вымесите однородную массу.
6. Из нее мы формируем комочки по форме котлет.
7. Во фритюре подогрейте подсолнечное масло. В нем мы и будем готовить котлеты с каждой стороны до появления золотистого оттенка.
8. Влейте в сковороду небольшое количество воды. Тушим блюдо под крышкой 15 минут.
9. Вот и все. Осталось подать сочные, легкие котлетки с вашим любимым гарниром, украшенные пряными травами. Приятного аппетита!

Рецепт для приготовления в духовке

Никакого масла, лишнего жира. Хорошо подавать с картошкой.

Список продуктов:

• щепотка соли;
• одно яйцо;
• фарш куриный – 0,8 кг;
• щепотка черного молотого перца.

Как приготовить котлеты из куриного фарша в духовке:

1. Готовый фарш птицы выкладываем на тарелку, ждем, пока разморозится.
2. Насыпаем соль с перцем и выливаем яйцо.
3. Руками хорошенько перемешиваем массу.
4. Осталось сформировать котлеты, немного обсыпать мукой или манной крупой.
5. Противень застилаем пекарской бумагой.
6. Прогреваем духовку, ставим противень и запекаем в течение 30 минут.
7. Когда первые 15 минут пройдут, достаньте ароматные котлеты и переверните на другой бок.
8. Готовьте в духовке еще 15 минут.

С кабачками

Что нужно взять:

• две дольки чеснока;
• куриный фарш – 0,1 кг;
• одно куриное яйцо;
• любые пряности по вкусу;
• два кабачка;
• соль адыгейская по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи очистите от кожуры и шелухи.
2. Кабачки порубите кусочками и натрите каждый на терке. Удалите сок из кабачковой массы.
3. Положите в кабачки фарш, насыпьте пряности с солью и разбейте яйцо.
4. Перемешайте все до однородного состава.
5. Возьмите немного фарша в руки и отожмите от сока, затем сформируйте котлету.
6. Проделывайте эту операцию, пока фарш не закончится.
7. Раскалите сковороду с маслом и пожарьте блюдо по 5 минут с каждого бочка.
8. Налейте воду, закройте крышку и готовьте еще 10 минут.

Паровые котлеты в мультиварке

Это диетический способ готовки котлет. Они не пересушиваются, остаются мягкими и сочными.

Компоненты рецепта:

• яйцо – 1 шт.;
• филе – 0,4 кг;
• соль по вкусу;
• молоко – 100 мл;
• белых хлеб – 4 кусочка;
• щепотка черного перца;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо птицы промыть под краном, порубить кусочками и превратить в фарш с помощью мясорубки. Повторить процедуру с мясорубкой еще раз. Так фарш будет более однородным, без больших комков.
2. Хлеб избавить от корочки, мякоть замочить в молоке на 5 минут. После этого отжимаем хлеб от жидкости и перекладываем в фарш.
3. Очищенную луковицу мелко порубить.
4. Пассируем его в мультиварке, налив немного растительного масла. Готовится он в режиме «Выпечка» или «Жарка» 5 минут.
5. Переложить жареный лук к фаршу, туда же выливаем яйцо, насыпаем специи.
6. Моем руки и вымешиваем массу.
7. После этого лепим биточки котлет.
8. Укладываем их на специальную форму для пара и закладываем в чашу мультиварки, в которую мы заранее налили воду.
9. Готовим котлеты в программе «Пар» 20 минут.
10. Готовое блюдо можно подавать с рисом, картофельным пюре или гречкой. Можно полить нежирной сметаной. Приятного аппетита!

С овсяными хлопьями

Овсянка придает котлетам прочность и форму, и яство не развалится у вас в руках.

Нам понадобится:

• чеснок – 2 дольки;
• одно куриное яйцо;
• щепотка паприки;
• фарш – 0,5 кг;
• овсянка – 80 гр;
• масло подсолнечное для жарки;
• молоко – 0,1 л;
• соль по вкусу;
• одна луковица;
• щепотка черного перца.

Как готовятся котлеты с овсяными хлопьями:

1. Овсяные хлопья насыпаем в глубокую миску, разбиваем в нее яйцо и добавляем молоко. Перемешиваем и убираем в сторону на 30 минут.
2. Ножом измельчаем почищенную луковицу, чеснок продавливаем в прессе и высыпаем к фаршу.
3. За это время масса овсянки разбухнет, ее мы тоже добавляем в фарш.
4. Получившуюся массу замешиваем рука, смоченными в воде.
5. Не забудьте насыпать соль, паприку и перец.
6. Пока нагревается сковорода с маслом, формируем круглые котлетки и выкладываем на обжарку.
7. Включаем сильный огонь и обжариваем с каждого бочка.
8. Получились румяные, нежные, сытные котлеты. Приятного аппетита!

Нежные куриные котлеты с сыром

Список ингредиентов:

• горсть панировочных сухарей;
• сыр – 100 гр;
• одна долька чеснока;
• соль по вкусу;
• филе птицы – 600 гр;
• щепотка черного перца.

Как приготовить котлеты из куриного фарша:

1. Кусочки филе измельчаем в кухонном комбайне или проводим через мясорубку.
2. Очищаем чесночный зубчик и мелко рубим, высыпаем к мясу.
3. Насыпаем перец с солью. По желанию можно добавить и другие пряности. Все перемешать.
4. Сыр режем маленькими пластинками.
5. Из фарша формируем колобки, а из них лепешки.
6. Если во время лепки мясо прилипает к рукам, то намочите руки водой.
7. В середину лепешки кладем брусок сыра, аккуратно заворачиваем края. Получается котлетка. Обваливаем ее в панировочных сухарях.
8. Раскаляем масло в сковороде и обжариваем наше яство с двух сторон, по 6 минут с каждой.
9. Вот и все. Сыр внутри котлеты расплавился, и, откусив ее, вы почувствуете нежный вкус. Приятного аппетита!

С добавлением манки

Состав рецепта:

• одно яйцо;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• манная крупа – 100 гр;
• одна луковица;
• пряности по вкусу;
• фарш куриный – 0,5 кг;
• немного соли.

Алгоритм действий:

1. Готовый фарш покупаем в магазине. В него выливаем сырое яйцо, насыпаем специи и манную крупу.
2. Мелко шинкуем очищенную от шелухи луковицу и крошим в мясную массу.
3. Перемешиваем все до однородного состава.
4. Влажными руками лепим комочки в форме котлет.
5. Выкладываем в сковороду с раскаленным маслом.
6. На каждую сторону котлет уходит 5 минут. В среднем блюдо жарится 15 минут.
7. Как только появится румяная корочка, выкладываем котлеты на тарелку и подаем с любым гарниром.

Из куриного фарша с грибами

Основные продукты:

• фарш из куриного мяса – 0,6 кг;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• лук – 2 шт.;
• подсолнечное или оливковое масло.

Пошаговая инструкция:

1. Лучше всего сделать фарш самим. Для этого кубики филе проводим через мясорубку два раза.
2. Следом пускаем дольки очищенной луковицы.
3. Вторую луковицы измельчаем ножом и пассируем в сковороде до появления золотистого цвета. Переложите массу в отдельную тарелку.
4. Рубим грибы на кусочками и загружаем в сковороду, наливаем сверху 50 мл воды и готовим под крышкой 15 минут. Насыпьте соль, пряности, добавьте лук из тарелки.
5. Если у вас замороженные грибы, то воду наливать не нужно.
6. Из мясного фарша сделайте руками лепешки пол сантиметра толщиной.
7. В ее середину столовой ложкой положите грибную начинку. Заверните ее в лепешку. Таким образом формируется котлета.
8. Налейте в сотейник 20 граммов масла, как только оно нагреется, выложите изделия.
9. Залейте их 50 мл воды, убавьте мощность огня и тушите яство 10 минут с каждой стороны.

Сочные котлетки с кусочками льда

Котлеты могут легко пережарится или подгореть. Чтобы они оставались максимально сочными и нежными с поджаристой корочкой, добавляем в них кусочки льда.

Список продуктов:

• одно яйцо;
• филе птицы – 0,5 кг;
• один чесночный зубчик;
• приправа карри – 7 гр;
• две луковицы;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Куриное мясо рубим кусочками и проводим через мясорубку дважды.
2. Разбиваем в мясную массу яйцо и крошим измельченный чеснок.
3. Одну из луковиц обрабатываем на терке и пересыпаем в фарш.
4. Можете добавить свежую рубленую зелень.
5. Насыпаем соль, карри и молотый перец. Все перемешиваем.
6. Основу для котлет закрываем на час в холодильнике.
7. Заранее припасите кубики льда. Их мы выкладываем на сформированные котлеты.
8. Противень или форму для запекания предохраняем от пригорания с помощью растительного масла.
9. У нас осталась еще одна луковица. Режем ее кольцами и выкладываем на дно противня.
10. Сверху закладываем полуфабрикаты.
11. Запекаем блюдо в прогретой духовке в течение 40 минут.
12. Лук, находящийся внизу, не дает им пригореть, а лед придает особую сочность и нежность.

Как сделать в панировке?

Базовые ингредиенты рецепта:

• ломтик белого хлеба;
• два яйца;
• филе курицы – 1 кг;
• сухари панировочные – 150 гр;
• одна луковица;
• майонез – 20 гр;
• любые пряности на ваш вкус.

Готовим пошагово:

1. Промоем под краном мясо, подсушим, нашинкуем на кубики, загружаем в мясорубку и перемалываем в фарш.
2. К нему выливаем майонез, крошим измельченный лук и насыпаем пряности.
3. Массу перемешиваем руками и убираем в прохладное место на полчаса.
4. Выливаем в чашку яйца и слегка взбалтываем вилкой.
5. Из мясной массы лепим биточки котлет, обмакиваем их в яичную массу, и обваливаем в сухарях.
6. Подогреваем сковороду с налитым в нее маслом.
7. Обжариваем, пока не образуется аппетитная корочка, переворачиваем лопаткой на другой бок. Готовим еще 6 минут.
8. Остается обсыпать их свежей зеленью и подать с гарниром. Приятного аппетита!

Простой рецепт запеченной куриной грудки

На самом деле еще не приготовил, но должен был отреагировать на язвительный Клинк. Если бы вы внимательно прочитали рецепт, через 10 минут вы перевернули курицу и готовили еще как минимум 15 минут. Кроме того, указаны указания для конвекционной печи, которая готовит быстрее, и также была указана правильная температура. Прежде чем критиковать чей-то рецепт и ставить ему низкую оценку, попробуйте внимательно прочитать его полностью.

Креольская приправа… В средней миске смешайте паприку, сушеный орегано, молотый черный перец, сушеный базилик, кошерную соль, кайенский перец, гранулированный лук, сушеный тимьян и гранулированный чеснок.Перемешайте. Хранить в герметичном контейнере до трех месяцев.

Насколько я понимаю, эта курица по большей части предназначена для использования в других рецептах. Я переварил. У меня проблемы с приготовлением курицы, если я ставлю ее в духовку для запекания. Мне намного лучше на плите, где я могу легче следить за этим. Я запекла его в сковороде, застеленной фольгой, и совершенно забыла о последнем шаге добавления воды, чтобы собрать подрумяненные кусочки. Я сделал свою собственную приправу, используя Creole Seasoning Blend с этого сайта — вкусная версия.Эта оставшаяся курица определенно станет отличным бутербродом или салатом. Я буду делать это снова на плите, потому что это действительно простой и вкусный способ сделать это! Спасибо, всегда готовим что-нибудь!

Я попробовала этот рецепт, но добавила еще несколько специй, в том числе паприку, чесночный порошок, прованские травы, молотый черный перец и сезонную соль. Время приготовления было идеальным! Куриная грудка получилась пухленькой и сочной.

Это мой любимый рецепт простых куриных грудок.Я готовлю около 6-8 грудок на выходных, чтобы использовать их на обед и по разным рецептам на ужин в течение недели. У меня нет конвекционной печи, и выяснилось, что в обычной духовке на 400 градусов это занимает в общей сложности 40-45 минут.

Вау. Это было так просто, а получилось очень вкусно! Вместо того чтобы втирать оливковое масло, я обрызгал его с обеих сторон своим масляным спреем, посыпанным морской солью, а также довольно обильно посыпав приправой Old Bay и щепоткой черного перца. Я запекала в алюминиевой сковороде 45 минут и, вынув курицу, последовала рекомендации добавить воды в сковороду, чтобы получился вкусный сок.Возможно, мне удалось приготовить меньшее время — рекомендую проверить через 30 минут.

Я сделал это сегодня вечером, немного торопился и не нуждался в интенсивном рецепте с длинным списком шагов или ингредиентов. По всем параметрам подошло идеально, да и вкусно получилось! Я использовал куриное филе без кожи и костей и приправу Geoffrey Michaels Cajun Breakdown. Я использовал намного больше, чем щепотку, так как я обильно посыпал его с обеих сторон. Я посыпала их кошерной солью перед приготовлением.Это было просто, заняло чуть больше 30 минут и тоже было вкусно. Это делает его победителем в моей книге. Я пропустил добавление воды в кастрюлю, так как мои тендеры еще не полностью оттаяли. Ничто не прилипло ко дну, да и не нужно было. Это отличный простой рецепт, спасибо, всегда готовим что-нибудь !!!

Я посыпала курицу чесночным порошком, луковым порошком, приправой, черным перцем и поваренной солью. Замочила в теплой воде на двадцать минут и снова посыпала специями.Получилось нежно, сочно и ароматно. Это действительно помогает рассол курицы 1st. В противном случае следуйте рецепту соответственно.

Хороший рецепт — к сожалению, я прочитал этикетку приправы после загрузки курицы — это глутамат натрия. В следующий раз я попробую курицу по-монреальски или колоски для вкуса… в остальном это отличный ориентир для нежной курицы.

Лучший рецепт с хрустящей курицей и пармезаном от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 4 порции

• 2 куриные грудки без костей и кожи
• 1 чайная ложка соли

  8 перец

• ½ чайной ложки лукового порошка
• 1 стакан муки (125 г)
• 2 яйца
• 1 стакан панировочных сухарей с приправами (115 г)
• 2 стакана соуса маринара (520 г)
7 00 0 8 сыров моцарелла 2 ломтика Кубок тертый пармезан сыр (55 г)
• свежий базилик, тонко нарезанный, для подачи
• растительное масло, для жарки

Расчетные значения для одной порции.

1. Разрежьте куриные грудки пополам по ширине, чтобы получилось 4 тонких грудки.
2. Приправить курицу солью, перцем и луковым порошком.
3. Обваляйте курицу в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
4. Налейте масло в чугунную сковороду так, чтобы оно было на ¼ дюйма (½ см) выше края. Нагрейте масло на средне-сильном огне. Добавьте курицу и обжарьте с обеих сторон до коричневого цвета, около 4 минут.
5. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде.
6. Разогрейте духовку до 450°F (230°C).
7. Поместите обжаренные куриные грудки в форму для запекания. Если они не помещаются рядом, аккуратно наложите их друг на друга. Вылейте маринару на курицу.
8. Верх с ломтиками моцареллы и пармезаном.
9. Выпекайте 10–15 минут или пока сыр не подрумянится и не начнет пузыриться.
10. Подавайте со свеженарезанным базиликом.
11. Наслаждайтесь!

для 4 порций

для 4 порций

• 2 без костей куриные грудки без кожи
• 1 чайной ложки перца
• ½ чайной ложки перца
• ½ чайной ложки лукового порошка
• 1 чашка муки (125 г)
• 2 яйца
• 1 стакан (115 г)
• 2 чашки соуса маринара (520 г)
• 8 ломтиков свежего сыра моцарелла
• ½ чашки тертого сыра пармезан (55 г)
• свежий базилик, тонко нарезанный, для подачи
• растительное масло, для жарки

• Калории 689
• Жиры 24 г
• Углеводы 67 г
• Клетчатка 4 г
• Сахар 6 ​​г
• Белки 47 г

7

1. Разрежьте куриные грудки пополам по ширине, чтобы получилось 4 тонких грудки.
2. Приправить курицу солью, перцем и луковым порошком.
3. Обваляйте курицу в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
4. Налейте масло в чугунную сковороду так, чтобы оно было на ¼ дюйма (½ см) выше края. Нагрейте масло на средне-сильном огне. Добавьте курицу и обжарьте с обеих сторон до коричневого цвета, около 4 минут.
5. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде.
6. Разогрейте духовку до 450°F (230°C).
7. Поместите обжаренные куриные грудки в форму для запекания. Если они не помещаются рядом, аккуратно наложите их друг на друга. Вылейте маринару на курицу.
8. Верх с ломтиками моцареллы и пармезаном.
9. Выпекайте 10–15 минут или пока сыр не подрумянится и не начнет пузыриться.
10. Подавайте со свеженарезанным базиликом.
11. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться своим рецептом?

Хрустящие запеченные куриные котлеты (жареные в духовке!) + ВИДЕО

Запеченные куриные котлеты  . Этот рецепт запеченного « жареного цыпленка » годами спасал вашу волю.Когда хочется чего-нибудь жареного и хрустящего, этот рецепт придет на помощь.

Диеты — это сложно

Итак… Вы сидите на диете всего одиннадцать дней, а уже хотите жареного цыпленка.

Вероятно, вы не ели жареного цыпленка уже несколько месяцев, может быть, лет, но теперь, когда это официально запрещено, так что, конечно, вы можете думать только об этом.

Ты лежишь ночью в постели, у тебя щемит живот, а в голове танцуют хрустящие маленькие барабанные палочки.

Это случается со мной… Все. . Время.

Я не могу вспомнить, когда впервые приготовил «здоровую» жареную курицу, но я почти уверен, что это было сразу после того, как я впервые обнаружил, что мне нужно сбросить несколько фунтов.

Должно быть, это было более 20 лет назад. Боже!

Бесконечные возможности

Этот рецепт запеченной курицы с хрустящей корочкой пригодится во многих случаях. Это простая еда, которая готовится за считанные минуты, а возможные способы подачи безграничны.

Я часто подаю к салатам хрустящие запеченные куриные котлетки, но и тут придумайте варианты: 

 Я мог бы продолжать список потрясающих рецептов!

Ингредиенты для запеченных куриных котлет