Как вы видите, приготовить тефтели в томатном соусе сможет практически любой, и вкус их будет таким же нежным и насыщенным, как и у признанных шеф-поваров с мировым именем. К которым, без каких-либо оговорок и условностей, приготовив самые лучшие и вкуснейшие тефтели с томатной подливкой, можете причислить и себя. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Тефтели с рисом — рецепт тефтелей с рисом в духовке, на плите — УНИАН

Такие мясные шарики традиционно готовятся в ароматном соусе.

Тефтели — это нежные и воздушные мясные шарики. Чтобы они были вкуснее и лучше держали форму, в эти шарики добавляют рис. Тефтели с рисом часто называют «ежиками», ведь «выглядывающие» из мясных шариков рисинки очень напоминают этих зверушек.

Тефтели в сметанном соусе

• Фарш свинина говядина — 800 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Рис — 250 г
• Яйца — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сметана — 250 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Специи сухие — 1 ч. л.
• Растительное масло — 50 мл

Мясо перекрутить через мясорубку. То же самое сделать с луком и чесноком. Все перемешать, посолить и поперчить. Добавить яйца и кетчуп или томатный соус. Еще раз перемешать.

Читайте такжеСочный стейк зубатки: как приготовить вкусную рыбуХорошо промыть рис, всыпать в кастрюлю, залить водой и отварить до полуготовности (примерно минут 7-10 после закипания). Откинуть рис на дуршлаг и дать остыть. После отправить его в фарш, все перемешать.

Противень смазать смесью масла и сметаны.

Слепить из фарша шарики одинакового размера и выложить на противень.

Для заправки смешать сметану, по 3-4 ложки майонеза и кетчупа, если получается слишком густо, то влить воду или бульон. Данным соусом залить ежики, чтобы они покрылись на 2/3 поверхности.

Запекать тефтели в духовке примерно 40 минут при температуре 180°С до образования корочки и полной готовности.

Тефтели с рисом с подливкой

• Фарш мясной — 600 г
• Рис — 150 г
• Лук — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Для подливки

• Лук (крупный) — 1 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Морковь (крупная) — 1 шт.
• Мука — 4 ст. л.
• Томатный соус — 3 ст. л.
• Мясной бульон — 900 мл
• Лавровый лист — 2 шт.

Для жарки

• Растительное масло — 3 ст. л.

Первым делом подготовить бульон. Для этого можно заварить мясной бульонный кубик (половина кубика на 900-1000 мл.)

Рис сварить до полуготовности, лук мелко нашинковать.

Соединить фарш, рис и лук. Хорошо перемешать. Добавить соль, перец и яйца. Перемешать и ненадолго оставить.

Приготовление подливки. Лук нашинковать побольше, морковь натереть на крупной терке.

Пассеровать лук и морковь масла до золотистого. Добавить муку, перемешать. Обжаривать в течение минуты, помешивая. Затем добавить томатный соус, перемешать. Обжаривать еще минуту, помешивая.

Постепенно добавлять к зажарке бульон, тщательно при этом перемешивая. Довести соус до однородности. Вбросить в подливу лавровый лист и довести до кипения.

Из фарша сформировать небольшие шарики. Аккуратно опустить их в соус, довести до кипения, после чего убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Легкий рецепт фрикаделек – шаг за шагом (+ВИДЕО)

Этот рецепт простых фрикаделек намного лучше, чем купленные в магазине, и к тому же прост — их приготовление занимает несколько минут! Изготовлен из говяжьего фарша, смешанного с сыром пармезан, солью, перцем, луковым и чесночным порошком, молоком и яйцами.

Вкуснейшие домашние фрикадельки, которые можно приготовить на ужин или даже подать в качестве закуски. Вы не поверите, как просто их приготовить, и вы полюбите их так же сильно, как наши фрикадельки в мультиварке и фрикадельки с виноградным желе!

Быстрые и легкие домашние фрикадельки

Я Кристин из Yellow Bliss Road, и сегодня у меня есть вкусный и очень простой рецепт Фрикадельки, которым я хочу поделиться с вами!

Примерно год назад я всегда немного боялся готовить фрикадельки дома, потому что считал их слишком сложными или сложными.Я и не подозревал, насколько они невероятно просты на самом деле! Если вы не против немного испачкать руки, вы можете приготовить домашние фрикадельки за считанные минуты.

Главное не перестараться с мясом, поэтому перемешивание руками так важно. Это весело, и это идеальный рецепт для вовлечения детей. Дети могут даже помочь в приготовлении этих запеченных фрикаделек для таких рецептов, как суп с фрикадельками.

Существует так много разных рецептов фрикаделек, что трудно определить, какой из них лучше. Но этот рецепт неоднократно зарекомендовал себя как любимый в моей семье.

Вы можете сделать столько, сколько захотите, и заморозить их, чтобы у вас всегда были готовые фрикадельки — вы больше никогда не будете есть купленные в магазине! По простому рецепту фрикаделек получается около 50 фрикаделек, и они прекрасно замораживаются. Когда ваш рецепт требует фрикаделек, они всегда будут у вас под рукой.

Как приготовить фрикадельки в духовке

Преимущество приготовления фрикаделек в духовке заключается в том, что вы можете приготовить сразу большую партию, что делает это НА ТОННЫ быстрее, чем обжаривание небольших порций на сковороде.

По этому рецепту можно приготовить около 50 фрикаделек менее чем за час, что в разы меньше, чем в противном случае! Вот ингредиенты, необходимые для приготовления этих фрикаделек:

Фрикадельки ингредиенты:

• говяжий фарш
• яиц
• молоко
• тертый сыр пармезан
• панировочные сухари
• чесночный порошок
• луковый порошок
• кошерная соль
• перец

К счастью, все это продукты для нашей кладовой, а это значит, что мы можем приготовить их в любое время. Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить фрикадельки из говяжьего фарша:

1. Застелите 2 противня фольгой и отложите в сторону.
№
2. Поместите все ингредиенты в большую миску и аккуратно перемешайте руками. Просто смешайте все вместе несколько раз, иначе вы перемешаете!
3. Чтобы они приготовились равномерно, я использую ложку для печенья, чтобы разделить мясо на шарики, а затем кладу их довольно близко друг к другу на противень, застеленный фольгой. (Они могут быть даже ближе друг к другу, чем показано на этих фотографиях, если они не соприкасаются.) Пока они все одинакового размера, не имеет значения, насколько они большие или маленькие!
№
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10-14 минут, в зависимости от размера. Обязательно проверьте на готовность. Подавать горячими с любимым соусом.

СОВЕТ – Как сделать однородные фрикадельки?  Чтобы сделать все фрикадельки из говяжьего фарша одинакового размера, можно использовать ложку для печенья. Совки для печенья обычно имеют размер 1 дюйм и делают фрикадельки идеального размера. Легко, верно?

фрикадельки СОВЕТЫ, ПОДСКАЗКИ + FAQ

Можно ли сделать фрикадельки без панировочных сухарей ? Есть несколько предметов, которые можно использовать вместо панировочных сухарей.Сырой рис и мука, измельченные крекеры, измельченные кукурузные хлопья, овсяные хлопья.

Независимо от того, какой заменитель вы используете, обязательно включите сырое яйцо, так как оно поможет связать сухой ингредиент с мясом. Вместо ¼ чашки сухих панировочных сухарей замените любой из этих продуктов:

• ¾ чашки панировочных сухарей
• ¼ чашки крекеров
• ¼ чашки измельченных кукурузных хлопьев
• ⅔ стакана обычных овсяных хлопьев

Могут ли запеченные фрикадельки быть розовыми в центре ? Поскольку фрикадельки могут быть приготовлены из самых разных видов мяса, обычно небезопасно есть фрикадельки, если центр все еще остается розовым.

Однако, если вы ЗНАЕТЕ, что фрикадельки сделаны полностью из говядины, центр может быть немного розовым, и их можно есть, пока внутренняя температура достигает 160 градусов по Фаренгейту.

Как хранить домашние фрикадельки? Фрикадельки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней.

Можно ли заморозить домашние фрикадельки? Домашние фрикадельки можно заморозить сырыми или уже приготовленными.

Выложите фрикадельки рядом на противне и поместите в морозильную камеру.Как только фрикадельки начнут замерзать, их можно переложить в контейнер для безопасного хранения в морозильной камере. Промаркируйте контейнер и добавьте дату. Сырые фрикадельки можно хранить 3-4 месяца. Приготовленные фрикадельки можно хранить 2-3 месяца.

Когда вы будете готовы к использованию, достаньте необходимое количество из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике.

Как приготовить домашние фрикадельки в мультиварке t? Некоторые любят обжаривать фрикадельки перед тем, как добавить их в мультиварку, но вы можете пропустить этот шаг и положить сырые фрикадельки прямо в мультиварку.

Добавьте соус по вашему выбору и готовьте на слабом огне 6-8 часов или на сильном огне 4-6 часов. Вы можете работать еще быстрее в Instant Pot, поэтому обязательно попробуйте эти клюквенные фрикадельки IP.

Какое мясо лучше всего использовать для фрикаделек ? Для самых нежных и ароматных фрикаделек лучше использовать более жирное мясо. Самый популярный выбор мяса — говяжий фарш (80/20 или 70/30), вы также можете использовать свиной или телячий фарш.

Фарш из индейки и курицы также можно использовать, но в них не так много жира, как в говядине, из-за чего фрикадельки получаются более сухими.Кроме того, вы можете комбинировать мясо, например, ½ говяжьего фарша и ½ свинины.

Сколько фрикаделек я должен сделать на человека ? Полностью зависит от размера запекаемых тефтелей. Для больших фрикаделек планируйте подавать по 3 штуки на человека. Если ваши фрикадельки меньше (один дюйм), планируйте подавать 5-6 штук на человека.

еще РЕЦЕПТЫ С ФИТКАЛКАМИ

Теперь, когда вы знаете, как приготовить простые домашние фрикадельки, вы можете приготовить из них столько рецептов! Вот некоторые из наших любимых версий, которые мы пробовали!

Нам нравится есть эти фрикадельки в супах и пасте, но они так же хороши сами по себе, если их обмакнуть в соус! Я рада, что у нас такая большая партия в морозилке, ведь мы их довольно быстро проедаем!

Если вы хотите попробовать вариант с курицей, обратите внимание на наши куриные фрикадельки с соусом песто — они тоже потрясающие!

с чем подавать фрикадельки:

Курс Закуска, основное блюдо

Американская кухня

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Порции 50 фрикаделек

Калорийность 57 ккал

Автор Lil’ Luna

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Застелите 2 противня с бортиками (формы для выпечки подойдут, если у вас нет противней с бортиками) фольгой и отложите в сторону.

• Поместите все ингредиенты в большую миску и осторожно перемешайте руками, стараясь не переборщить. Просто смешайте все вместе несколько раз, чтобы объединить.
  

• С помощью ложки для печенья или руками разделите мясную смесь на фрикадельки желаемого размера. Пока они однородны, они могут быть такими большими или маленькими, как вам нравится.
  

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 10-14 минут, в зависимости от размера.Обязательно проверьте на готовность. Подавать горячими с любимым соусом.
  

• ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ: Дайте фрикаделькам полностью остыть на противнях. После остывания соскребите жир с фрикаделек, плотно запечатайте их в пакет для морозильной камеры или воздухонепроницаемый контейнер и поместите в морозильную камеру.
• Когда вы будете готовы их использовать, разморозьте их в холодильнике или положите замороженные фрикадельки прямо в суп или соус. *Обратите внимание, что для соусов на основе сливок полностью разморозьте фрикадельки перед добавлением.

Смотреть, как сделать фрикадельки без рецепта | Рецепт не нужен

(сковорода шипит)

Вау!

Я Анна Стоквелл.

Я создаю рецепты для жизни,

но когда я дома, я на самом деле не готовлю по ним.

Кулинария — это освоение базовых техник,

, чтобы вы могли приготовить свои собственные версии любого блюда.

Рецепт не требуется!

Преимущество фрикаделек в том, что

как только вы освоите простое соотношение

ингредиентов, вы сможете приготовить их с любым вкусом,

и с любым мясом, какое захотите.

Сегодня мы будем делать фрикадельки из баранины.

Вы не хотите, чтобы в ваших фрикадельках было слишком много лука,

это нарушит структурную целостность.

Одна горсть на один фунт мясного фарша.

Я добавлю немного чеснока для аромата.

А теперь я добавлю панировочные сухари,

совсем немного.

Я хочу, чтобы они были вкусными и острыми,

и что-то вроде ближневосточного вкуса,

поэтому у меня много тмина,

и немного алеппского перца,

и много соли.

Теперь я добавлю немного трав.

Петрушка, мята и немного укропа.

Вот такие красивые, ровные и маленькие,

воткни их туда.

Чтобы все скрепить, нам понадобится яйцо.

Вы хотите взбить его, прежде чем положить его в

, чтобы он был более ровным.

Лучший инструмент для смешивания фрикаделек — это руки.

Просто продолжайте месить и давить, пока все

не будет хорошо и равномерно распределено.

Перед тем, как приступить к приготовлению всех

фрикаделек, вам, вероятно, следует их попробовать.

Итак, мы проведем небольшой дегустационный тест.

Вот и готов тест на вкус фрикаделек номер один.

Хорошо, я рад, что попробовал.

Нужно больше соли,

и я хочу поострее, поэтому добавлю немного перца.

Снова все перемешиваем,

теперь будем формировать шарики.

Теперь можно готовить.

Если вы не слышите шипения, ваша сковорода недостаточно нагрета.

(мясо шипит)

Не оставляйте фрикадельки в покое.

Ты должен просто остаться с ними.

Пора есть.

Я люблю всего несколько фрикаделек с большим, огромным салатом,

и хорошим соусом.

Это йогуртовый соус, который я приготовила,

это просто йогурт, мята и лимон.

Это всего лишь один из способов, которым я люблю делать фрикадельки.

Теперь твоя очередь.

(жизнерадостная музыка)

(напевает)

Эй!

Эти фрикадельки выглядят так здорово.

Думаю, да.

А это, ага.

А это, ладно.

Приготовьте фрикадельки наперед + видеоурок — настоящий стол

Когда я поняла, что на самом деле собираюсь выйти замуж за своего бойфренда, занимающегося мясным скотоводством, меня, мягко говоря, позабавило. На самом деле я никогда не был большим поклонником мяса, особенно говяжьего фарша. Я ем его, но обычно не хочу. Другие женщины вышли бы за него замуж из-за его мяса и мускулов, но у него хватило душевного спокойствия знать, что я в деле только из-за мускулов.

Сразу к рецепту.

Тем не менее, мы выращиваем говядину самого высокого качества, которую я когда-либо ел в своей жизни. Я имею в виду, что после того, как я съел стейк моего мужа, я отказываюсь покупать стейки в ресторанах. Я знаю, что буду платить более 15 долларов за тарелку и обычно разочаровываюсь — это просто никогда не бывает так хорошо! Пытаясь воспользоваться нашими ресурсами, я даже научился готовить говяжий фарш так, что у меня текут слюнки. Фрикадельки и мясной рулет находятся в верхней части этого списка.Но эти фрикадельки, пожалуй, самые популярные на моем столе. Приготовление фрикаделек оптом экономит деньги и время, а также дает возможность приготовить разнообразные блюда!

Чем больше я практиковался и совершенствовал этот рецепт, тем больше удивлялся, обнаружив фрикадельки, приготовленные на плите или сковороде. Эти методы делают фрикадельки намного более трудоемкими и сложными, поскольку они разваливаются на каждом шагу (буквально). Даже если я не сделаю тефтели заранее, я закину их в духовку готовиться.Они образуют хрустящий внешний слой, который улавливает все соки и легко скрепляет фрикадельки, когда я смешиваю их с соусом или добавляю в жаркое.

Заморозить добавки для будущих блюд очень просто. Просто положите оставшиеся фрикадельки на противень и «быстро заморозьте» в морозильной камере на 15 минут. Переложите в пакет для заморозки или контейнер Tupperware и храните в морозильной камере в течение 2-3 месяцев. В следующий раз, когда вам понадобятся быстрые, сытные спагетти, вы можете приготовить их за 10 минут!

Другие идеи фрикаделек:

• Жаркое терияки с фрикадельками на рисе
• Фрикадельки по-гавайски с жареным ананасом и рисом
• Шведские фрикадельки с грибами на макаронах
• Фрикадельки барбекю
• Слайдеры для фрикаделек с моцареллой

Ингредиенты

• 3 фунта говяжьего фарша
• 1 стакан овса
• 3/4 стакана молока
• 3 яйца
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки перца

Инструкции

Соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте.

Выкладывайте фрикадельки столовой ложкой на несмазанный противень. Их можно ставить близко друг к другу, так как они сожмутся во время приготовления.

Дайте остыть в течение 10 минут, чтобы они не развалились, пока вы вынимаете их из формы.

С помощью металлической лопатки снимите фрикадельки со сковороды.

Примечания

Чтобы заморозить, выложите оставшиеся фрикадельки на новый чистый противень и поместите в морозильную камеру на 15 минут.Достаньте фрикадельки и положите в пакет для заморозки или контейнер для посуды. Разогрейте в соусе или мультиварке для достижения наилучших результатов.

Об Эми Олсен

У нас с мужем 5 детей (до 8 лет!). Мы владеем и управляем ранчо крупного рогатого скота в сельской местности штата Юта. Помимо готовки и выпечки, я люблю выходить на улицу, ходить в походы, кататься на велосипеде и проводить время с семьей. У меня также есть национальный сертификат образования в области питания (NNCP). Мне было интересно увидеть все разные стороны еды, от сельскохозяйственной точки зрения до точки зрения питания и точки зрения города / потребителя, с которой я вырос. Я большой сторонник того, чтобы избавиться от нашего страха перед едой и добавить кучу благодарности за это!

Как сделать лучшие фрикадельки с помощью 1 простого трюка

IE 11 не поддерживается. Для оптимальной работы посетите наш сайт в другом браузере.

• • UP Next

    Попробуйте это здоровый и сердечный вегетарианский рецепт Chili для прогрева этой зимы

    04:59

  • бросает французский поворот на этом «ооэй зажигательный» ветчина сэндвич

    05:33

  • Джет Тила показывает, как приготовить классический Пад Тай, не выходя из дома

    04:05

  • Джет Тила показывает, как приготовить курицу с кешью по-тайски

    04:45

  • Готовим вместе с мэйком Кэлом Диланом и классическим сыном SiCilian Sciachiatta

    04:34
    04:34

  • Сделайте Brishet Beef Theeg Thew с Matt Obdoo

    03:55

  • пирожные, груша сапоги: 2 здоровых десерта рецепты от радости Bauer

    05:01

  • попробуйте уникальные вкусы, чтобы оживить ваши игровые крылышки

    04:21

  • Приправьте свой рецепт куриного супа новым мэшапом рамен

    05:28

  • Разминка

    05:42

  • Побалуйте себя рецептом макарон с сыром из омара

    06:19

  • Приготовьте этот тушеный стейк с грибами на ужин 30:00209 05:0009

  • Superfood Friday: попробуйте радость Bauer’s Veggie-упакованная шара перезагрузки

    04:15

  • фитнес-экспертные акции рецепт для более легкого курица Alfredo

    04:20

  • Padma Lakshmi акции здоровые зимние блюда с использованием Kale

    05:07

  • Как добавить овощи в двойные кексы с шоколадной крошкой и куриное филе с баклажанами

    05:52

  • СЕГОДНЯ исполняется 100 лет:11, 2022

    01:12
    01:12

  • Попытка Джой Боуэр Зажигал индейка Bolognese

    04:13

  • Обезние на ужин с Giada de laurentiis ‘Milanese

    04:17

  • Alex Guarnaschelli делает лапшой -бесплатная лазанья

    03:52

  СЕГОДНЯ Фуд-стилист Энтони Контрино вырос, готовя фрикадельки со своей любимой бабушкой. Поскольку она сделала их по памяти, он потратил годы, пытаясь воссоздать это особенное семейное блюдо.Этот рецепт невероятно прост в приготовлении, но он позволяет получить супер ароматные фрикадельки, нежные внутри и с хрустящей обжаренной корочкой снаружи. Как только вы попробуете эту технику, вам больше никогда не понадобится рецепт фрикаделек! 14, 2020

  Подробнее

  • UP NEXT

    Попробуйте этот полезный и сытный вегетарианский рецепт чили, чтобы согреться этой зимой : 33

  • Jet Tila показывает, как сделать классическую площадку Таила из дома

    04:05

  • Jet Tila показывает, как приготовить тайский Che Ceashwe Chane

    04:45

  • Кулинария с CAL: Дилан и сын готовят классическую сицилийскую шачиатту

    04:34

  • Тушить грудинку с Мэттом Абду

    03:55

  Смотреть, как Крис готовит фрикадельки | Из домашней кухни

  Энергия в доме довольно хорошая.

  Я имею в виду, что дети такие,

  они просто там все время.

  Они никуда не денутся.

  Они не ходят в школу.

  Они никогда не уходят.

  [оптимистичная музыка]

  Круто, мы делаем это правильно?

  Привет, я Крис Марокко.

  А по будням мы будем делать фрикадельки.

  Я как бы взял архитектуру лучших фрикаделек BA

  и урезал ее до самого необходимого.

  Из чего в итоге получаются отличные фрикадельки?

  Итак,

  [смеется]

  да.

  Итак, сейчас я нахожусь в Филадельфии, куда я недавно переехал

  , просто чтобы у нас было немного больше места

  для всех, чтобы они могли заниматься виртуальной школой,

  удаленной работой и всем этим.

  Мы арендовали студию

  просто потому, что это было немного проще

  с точки зрения всех людей, которые нам были нужны.

  Для меня очень важно быть здесь прямо сейчас.

  Потому что очевидно, что мы взяли перерыв в съемках,

  и так много всего происходит в Bon Appétit.

  И я действительно молчал о многих вещах.

  На самом деле не было простых ответов

  на многие вопросы, которые у нас возникали.

  Я действительно потратил время

  на работу с людьми

  в BA, чтобы попытаться улучшить ситуацию.

  Попытаться внедрить более совершенные системы

  для поддержки всех наших сотрудников.

  И это также как бы отражает то, кем мы являемся сейчас

  как команда.

  И это действительно включает в себя множество голосов людей, которые

  я забочусь, до сих пор забочусь,

  мы все еще являемся частью этого бренда, так или иначе.

  И я думаю, что мы потратили немало времени, чтобы действительно,

  сделать перерыв и посмотреть, как мы работаем,

  и как мы можем быть лучше.

  Итак, знаете, просто от себя,

  да, просто это много значит.

  Я думаю, что я вроде как понял, что попал в

  так много времени, проведенного с моей семьей.

  Мне действительно пришлось вернуться к основам.

  Мне нужен был рецепт фрикаделек, который можно было бы приготовить

  невероятно быстро в будний вечер,

  прямо в заголовке, если вы не поняли.

  [имитация ракетного корабля]

  Фрикадельки по будням.

  Хорошо, он влажный и нежный.

  Ключевыми вещами, очевидно, являются мясо,

  и хлебная смесь.

  А для версии для буднего дня нужно использовать панировочные сухари,

  АКА в данном случае панко.

  Раньше мне очень нравилось обжаривать фрикадельки

  на плите.

  В этой версии мы будем делать это в духовке.

  Приготовить соус?

  [измельчение]

  Посмотри, что происходит с этим чесноком.

  [сокрушительный]

  Соус как таковой не является частью рецепта.

  Вы можете использовать любой высококачественный соус маринара в банках.

  Но мы собираемся сделать свой собственный,

  , просто чтобы здесь было немного больше.

  Также приятно доесть фрикадельки

  в соусе немного,

  вроде как получается дерзко дерзко.

  Так что никто не хочет просто видеть фрикадельки на тарелке.

  Верно?

  Я прав?

  Сделаю четверть стакана оливкового масла.

  Нет смысла экономить, не сегодня, а может и никогда.

  И я нарежу этот чеснок тонкими ломтиками,

  и здесь, наверное, восемь зубчиков

  но мне кажется анекдотически

  мы действительно говорим о шести зубчиках хорошего размера.

  Так что мы просто сделаем это аккуратно.

  [кастрюля]

  Я не собираюсь подрумянивать,

  Я просто хочу немного

  золотистого цвета по краям.

  Вообще-то я собирался поискать щепотку

  измельченных хлопьев красного перца.

  Не для того, чтобы сделать соус острым, но он просто немного

  раскрывает вкус.

  Может быть, щепотку миссис Дэш.

  [Мужчина] Ты просто рыщишь в кладовой этой студии?

  Знаешь, это хорошо, чтобы получить представление о местности?

  Вам не нравится заходить в чужие дома

  и сразу же нюхать, что

  есть в их холодильнике и прочее?

  Нет?

  Это только я?

  миссисДобавьте очень острую смесь приправ.

  Поехали.

  Просто немного шипучки, просто колючка,

  старый трюк с блюдцами,

  маленькая щепотка кайенского перца.

  Просто разбуди вкус.

  Мы просто проигнорируем тот факт

  , что там буквально 18 других ингредиентов.

  Итак, базилик, вы получаете совершенно другой,

  ну, не совсем другой

  , потому что он по-прежнему на вкус как базилик,

  но вы получаете совершенно другой набор вкусовых

  характеристик, чем у базилика, когда вы как бы экстрагируете их

  при более высокой температуре, при которой масло находится в данный момент.

  Иногда, когда вы кладете его только в томатный соус

  , он немного подрумянивается.

  Забавный факт.

  Посмотрим, так ли это на самом деле.

  Смотри, как город становится полностью коричневым.

  В любом случае.

  [выскакивает]

  Вот вам и консервированные помидоры.

  Высококачественные помидоры просто необходимы.

  Так что мне нравится слегка раздавливать их

  , когда я добавляю их.

  Да, они ходят повсюду

  когда ты так делаешь, но что мне делать?

  Хотите принести блендер из дома?

  Не думаю.

  Знаешь, что я чертовски ненавижу?

  Нарезанные кубиками помидоры.

  Они никогда не ломаются.

  Например, кто [звуковой сигнал] хочет этого?

  [постукивание]

  Итак, мы просто собираемся сделать это медленным броском,

  и не допустить замедленного броска.

  Итак, это невероятно крупная соль.

  Как самая крупная кошерная соль, которую я когда-либо видел.

  Итак, я добавлю то, что кажется

  неестественно малой суммой только потому, что по объему

  она будет намного соленее.

  Имеет ли это смысл?

  Итак, дальше.

  Так вот почему это фрикадельки по будням.

  Все вроде бы помещается в одну миску,

  , а затем мы собираемся испечь эти

  на противне с бортиками.

  Наверное.

  Ой,

  Ой.

  Вот что происходит

  когда вы не приносите чертов блендер,

  и вы не можете приготовить блендер.

  Мы собираемся натереть пармезан вручную.

  Это не будет весело и похоже на ASMR.

  Как это печально?

  Кто может так жить?

  Вы можете просто взять кусок парма, срезать кожуру,

  нарезать его кубиками размером от половины до одного дюйма,

  , а затем просто смешать его в блендере высокой мощности.

  [имитирует блендер]

  И красиво получается,

  где все вроде приятно плотно и камешко,

  так красиво сыпется.

  Блендер паром, знаешь?

  Нам нужно около унции или полстакана.

  Мы будем делать два яйца.

  Иногда, если мне не хочется измерять,

  Я просто посчитаю.

  Раз, два, три, четыре, пять, шесть,

  вроде как разлив в баре.

  Куда угодно, по три секунды на каждый выстрел.

  Вы знаете?

  Не знаю.

  Я просто их перепутаю.

  Это полторы чашки панко.

  Я просто хотел проверить это измерение.

  Хорошо.

  Что угодно, мы все сделаем.

  И вам нужно разбавлять панировочные сухари

  какой-либо жидкостью,

  будь то вода, молоко, бульон.

  Иначе ваши сухари начнут вытягивать влагу

  из мяса.

  Вы вроде как настраиваете себя

  на более сухую и жесткую фрикадельку.

  Не годится.

  [помешивая]

  Ну, так это только с яйцом

  и это выглядит как, о,

  ну панировочные сухари немного влажные, так что у нас все хорошо, верно?

  Нет.

  Итак, мы возьмем примерно полстакана молока.

  Вот четверть, потом еще четверть.

  Сначала это выглядит немного мокрым,

  и, скажем прямо, немного коряво,

  , но это секрет.

  Это создание так называемой панады,

  смеси хлебных крошек, которая будет использоваться для облегчения

  и увлажнения чего-либо.

  Ключевой материал.

  Итак, назовем это чайной ложкой

  чесночного порошка.

  Полный умами, полный вкуса,

  без необходимости измельчать сырой чеснок.

  Некоторые из вас, конечно, укажут

  , что именно это я и сделал с соусом,

  , но представьте, что вы используете консервированный соус

  и пытаетесь двигаться довольно быстро.

  [шкворчащий перец]

  Большое количество черного перца.

  Итак, мы назовем эту унцию

  тертого сыра пармезан.

  Теперь мы немного входим в область

  вроде грубой пасты.

  А это значит, что он очень равномерно,

  и очень легко распределится по мясной смеси.

  Вы же не хотите откусить фрикадельки

  и получить небольшой кусок хлеба,

  и небольшой кусок мяса.

  Не там, где он есть.

  Все это за фунт мяса.

  Для говяжьего фарша мой стандарт 80 20 chuck.

  Конечно, 85 15, если нужно.

  90 10, просто уходи, сделай что-нибудь еще,

  например, купи свиные отбивные.

  Потому что сегодня не вечер с фрикадельками.

  Я полностью и тщательно смешаю четверть

  мяса с панировочными сухарями,

  потому что не хочу класть все сразу.

  Причина этого в том, что у вас есть

  две очень разные смеси, пытающиеся объединить все сразу,

  и это приведет вас к

  чрезмерному смешиванию, и вы создадите жесткость.

  Таким образом, немного приблизив это к этому,

  , это означает, что остальная часть может быть помещена в

  и собрана относительно быстро.

  Имеет ли это смысл?

  Если вы начнете превращать одно в другое,

  остальное мясо пойдет туда.

  Это не имеет никакого смысла.

  Это не имеет никакого смысла.

  Мол, что я вообще пытаюсь сказать?

  Имеет ли это смысл?

  Итак, остальное мясо можно положить, и все готово.

  Основная цель состояла в том, чтобы создать очень однородную смесь.

  Довольно эластичный.

  Итак, я понял, что если мы сделаем фрикадельки немного большего размера,

  хорошо, большая фрикаделька на самом деле подрумянится

  снаружи без переваривания в центре.

  Итак, позвольте мне посмотреть, смогу ли я разделить этот

  на восемь примерно равных шаров.

  Вы когда-нибудь соревновались сами с собой?

  Я наношу на руки большое количество оливкового масла.

  Я хочу, чтобы они были покрыты маслом,

  и я хочу, чтобы на противне был хороший барьер

  от масла.

  Это просто означает, что вы получаете немного лучшую теплопередачу.

  Восхитительно несовершенные шарики.

  Я даже собираюсь немного сбрызнуть

  маслом этих парней.

  Просто не больно.

  Если хотите, вы можете обжарить это

  на плите,

  , но чтобы оно оставалось таким же, как в будничном переулке,

  мы отправимся в духовку.

  Температура 425.

  Я наклоняюсь к верхней части духовки

  потому что хочу подрумянить

  поверхность фрикадельки.

  Как правило, вы получаете довольно приятное

  отражение тепла от верхней части духовки.

  А потом, когда мы зарегистрируемся, например, через 10 минут?

  Ах да, как насчет 15?

  Мы проверим их примерно через 15 минут.

  У меня нет таймера.

  Да, мой таймер сейчас находится в заложниках у этого ребенка.

  Так или иначе,

  так оно и есть.

  Хорошо, мы возьмем здесь пики-пик.

  Это ровно на 15-й минуте.

  Так как это более влажная смесь,

  эти фрикадельки чуть-чуть превратятся в оладьи.

  Хорошо подрумяниваем,

  внутри мы все еще немного нежные.

  Видишь, как там все это изгибается?

  Лопатка для рыбы, необходимая для отделения фрикаделек

  от противня и сохранения румяной корочки

  на самих фрикадельках.

  Вот о чем я говорю.

  Может быть, еще пять минут.

  Тем временем, соус выглядит неплохо.

  К сожалению, у меня нет деревянной ложки.

  [потягивает]

  Хорошо, мы добавим еще немного соли

  и будем продолжать, как невероятно крупная соль.

  Вы знаете, что у базилика есть что-то вроде остроты,

  сырой базилик.

  Вот это.

  Просто из тех нескольких веточек, просто говорю,

  Я чувствую, что мы немного продвинулись здесь.

  Я мог бы соврать и сказать, что да, 165 с точностью до секунды,

  , но на самом деле у нас около 175, но это круто.

  Итак, соус.

  [потягивая]

  Это хорошо.

  Очень насыщенный, вкус приятный.

  Думаю, мы могли бы увеличить соль

  даже немного больше,

  просто совершенно не в духе

  с этой действительно грубой кошерной солью.

  Я, очевидно, немного придираюсь к этому,

  , но вроде это реальная вещь.

  Всегда приятно, когда ты можешь немного доварить

  фрикадельки в соусе, чтобы они приготовились.

  Итак, моя бабушка часами варила свои фрикадельки,

  , и они были действительно хороши.

  Они как бы разваливались.

  Но что я начал замечать,

  был своего рода континуум

  вроде как долго держать ваши фрикадельки там.

  И вы должны возиться с этим

  потому что я думаю, вы обнаружите, что через некоторое время,

  ваш соус станет более ароматным,

  но как бы за счет ваших фрикаделек.

  Это как «Игры разума» или как Кэрри Мэтисон,

  это как листки бумаги, как фотографии.

  Я просто думаю, что людям важно знать.

  Все это скопилось,

  и должно выйти наружу.

  А если серьезно, для меня это именно то, что нужно.

  Как вы связываетесь с людьми

  , которые взаимодействуют с вашими рецептами?

  Я до сих пор активно рассказываю эти истории

  в печати и на наших веб-сайтах.

  Не участвовать в том, как мы рассказываем эти истории в видео

  это не мой вариант.

  Мы привержены другому пути

  двигаться вперед,

  но не быть частью такой большой картины для меня,

  отвечать за тестовую кухню

  это просто так, это было бы не имеет смысла.

  Возвращение к людям

  на стороне производства видео очень много значит для меня.

  Это похоже на часть того, как я хочу продолжать рассказывать истории

  о еде, и говорить о фрикадельках,

  и продолжать 15-минутные монологи

  о блендере.

  Потому что это важно, понимаешь?

  Итак, могу я просто поговорить кое о чем на секунду?

  Немного базилика, тушеного,

  с соусом, я полностью за это.

  Смотри, он уже не ярко-зеленый

  но и не коричневый.

  Может быть, это просто принятие желаемого за действительное.

  Давайте просто использовать нож, чтобы разбить один.

  Очень слабое сопротивление.

  Очень мягкий, довольно однородный, много вкуса.

  Ты же не берешь нож на фрикадельки, верно?

  Потому что, если вам нужен нож, чтобы разрезать фрикадельки

  , вы определенно сделали что-то не так.

  Так что только вилки или даже ложки, понимаете?

  [есть]

  Это забавная история.

  Я был так напуган этой действительно крупной солью

  Я почти не положил достаточно в фрикадельку,

  но это нормально.

  Все будет хорошо.

  [есть]

  Вот оно.

  Все, что вам нравится в фрикадельках,

  , но немного урезанное

  до версии, наиболее подходящей для буднего дня.

  Вам даже не нужно делать собственный соус.

  Так что это очень приятно снова

  делать фрикадельки с вами, ребята, конечно.

  Серьезно, я пропустил это.

  [жизнерадостная музыка]

  Господь знает, что я не так уж много выхожу.

  Так приятно быть здесь.

  Это похоже на один из тех ужасных моментов

  , когда мне очень хочется, чтобы кто-то еще

  попробовал еду.

  Даже когда я снимал дома,

  по крайней мере дети бегали и создавали проблемы.

  [еда]

  Это отстой, когда люди не пробуют твою еду.

  Круто.

  Рецепт настоящих фрикаделек и спагетти | Ина Гартен

  Убрать выделение со всего

  Для тефтелей:

  1/2 фунта телячьего фарша

  1/2 фунта свиного фарша

  1 фунт говяжьего фарша

  1 чашка крошек свежего белого хлеба (4 ломтика, без корки)

  1/4 чашки приправленных сухих панировочных сухарей

  2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

  1/2 стакана свеженатертого сыра пармезан

  2 чайные ложки кошерной соли

  1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

  1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

  1 очень большое яйцо, взбитое

  Растительное масло

  Оливковое масло

  Для соуса:

  1 столовая ложка хорошего оливкового масла

  1 стакан нарезанного желтого лука (1 луковица)

  1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока

  1/2 стакана хорошего красного вина, например, Кьянти

  1 (28 унций) банка измельченных помидоров или помидоров сливы в пюре, нарезанных

  1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

  1 1/2 чайной ложки кошерной соли

  1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

  Для подачи:

  1 1/2 фунта спагетти, приготовленных согласно инструкции на упаковке

  свеженатертый пармезан

  Лучший рецепт фрикаделек (запеченных или жареных)

  Рецепт фрикаделек , который может соперничать с рецептом вашего любимого итальянского ресторана! Эти фрикадельки всегда получаются удивительно нежными, восхитительно ароматными, никогда не сухими и всегда производят впечатление! Здесь вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы каждый раз делать их идеальными.

  Рецепт вкуснейших домашних фрикаделек

  Нет ничего более приятного, чем тарелка пасты с идеально приготовленными, скрученными и спутанными, дымящимися спагетти, покрытыми ярким чесночным соусом Сан-Марцано маринара, сложенными высокими стопками и покрытыми домашними фрикадельками! Поговорите о комфортной еде в ее самом гордом виде!

  Этот простой рецепт дает вам несколько различных вариантов (домашнего соуса или купленного в магазине, жареного или запеченного), и это мое представление о лучших фрикадельках.

  Видео рецепт фрикаделек

  Итак, из чего делаются лучшие фрикадельки? Вот мои мысли и советы:

  Использование как можно большего количества свежих ингредиентов. Свежее мясо (ранее не замороженное), свежая зелень, свежие панировочные сухари, свежие ароматизаторы. Здесь все свежее, кроме выдержанного пармезана, но, конечно, на то есть веская причина.

  Используйте смесь мяса для лучшего вкуса. Я использую говядину и свинину, потому что это то, что мне доступно и по разумной цене.Но если вы можете получить телятину, используйте 2/3 фунта говядины, 2/3 фунта свинины и 2/3 фунта телятины.

  Не используйте мясо с низким содержанием жира. Жир делает фрикадельки нежными. Придерживайтесь 80 или 85% постного мяса.

  Правильная приправа и ароматизация смеси. Мы не делаем шарики для гамбургеров, чтобы подавать их с кетчупом. Добавление трав, чеснока и лука придает им тот восхитительный итальянский вкус, которого мы так жаждем. И, конечно же, не забывайте о соли и перце, которые нужны мясу!

  Используйте жидкость для увлажнения, и я рекомендую молоко, а не воду. Цельное молоко придает больше вкуса и насыщенности, чем вода.

  Используйте достаточно яиц, чтобы связать. Без яиц фрикадельки развалятся на кусочки, особенно если их бросить в соус. Я предпочитаю использовать 1 яйцо на фунт мяса, так что начнем с 2.

  Дополнительные советы:

  Добавить сыр! Он добавляет столько вкуса. Используйте здесь свеженатертый сыр пармезан, не используйте тертый материал длительного хранения. Он имеет менее качественный вкус и не тает так же.

  Не переусердствуйте с фрикадельками. Смешивание вручную (и кончиками пальцев) для включения ингредиентов, а не с помощью ложки или шпателя, облегчает смешивание, превращая его в переработанную мясную пасту.

  Подрумяньте фрикадельки. Подрумянивание придает так много вкуса, и здесь я покажу вам два способа добиться этого путем приготовления в духовке или жарки на оливковом масле. Если вы идете по маршруту духовки, используйте темный противень, так как он способствует подрумяниванию.

  Сформируйте шарики одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились. Полезны кухонные весы (покрытые полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой для поддержания чистоты) или смазанная маслом ложка для печенья.

  Придайте форму смазанными руками. Так фрикадельки не прилипнут. Иногда я смазываю противни оливковым маслом руками, затем тадах, руки уже смазаны маслом и готовы формировать фрикадельки.

  Эти фрикадельки — одно из моих самых любимых итальянских блюд, и это мое представление об идеальном ужине! Теперь, кто готов сделать некоторые??

  Из каких ингредиентов делают фрикадельки?

  • Говяжий фарш (80 – 85 % постного) и свиной фарш – не используйте предварительно замороженный, иначе мясо не схватится и не будет таким свежим на вкус.
  • Свежие панировочные сухари – приготовлены из сытного, плотного хлеба, такого как буханка а-ля-бреа (не пышная буханка французского хлеба или хлеб для сэндвичей). Сытные вещи лучше впитывают. Предпочтительно использовать черствый хлеб 2-3-дневной выдержки.
  • Свежие травы (базилик, петрушка и орегано) — я настоятельно рекомендую использовать свежие травы, но если у вас нет их под рукой, в крайнем случае подойдет сушеный базилик, 2 ч. л. сушеной петрушки и 1 ст. л сушеного орегано). Но в следующий раз попробуйте их свежими, это действительно изменит вкус.
  • Свежий лук и чеснок – обычно я сначала обжариваю эти ароматные ингредиенты, но для экономии времени мы мелко нарезаем лук до размера измельченного чеснока, чтобы он не был хрустящим к тому времени, когда фрикадельки будут готовы.
  • Яйца – они будут скреплять фрикадельки. Не пропускайте их.
  • Цельное молоко – сохраняет фрикадельки влажными. Никто не хочет есть сухие фрикадельки.
  • Сыр пармезан – используйте настоящий пармиджано-реджано, такой как Мюррей, для лучшего аутентичного вкуса.

  Для спагетти и соуса:

  • Паста «Спагетти» — для приготовления спагетти и фрикаделек вам понадобится около 16–20 унций сухих спагетти, приготовленных в соответствии с инструкцией на упаковке (я использую соус, купленный в магазине, с солью поменьше). Свежие спагетти будут еще лучше, если у вас есть к ним доступ.
  • Соус маринара – для быстрого приготовления я использую 2 (24 унции) банки томатного соуса с базиликом высшего качества (если вы идете этим путем, я всегда использую Rao’s), или, если у вас есть больше времени, приготовьте 1 партию домашнего соуса маринара.

  Как приготовить свежие панировочные сухари:

  • Разорвите ломтики сытного хлеба (возрастом 2 или 3 дня) на кусочки.
  • Поместите в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки.
  • В некоторых рецептах используются поджаренные свежие панировочные сухари, но здесь мы используем свежие. Если вам нужно поджарить их по другому рецепту, разложите на противне с бортиками размером 18 на 13 дюймов и запекайте в духовке при температуре 300 градусов, пока они не высохнут, время от времени переворачивая, около 10-15 минут. Дайте остыть.
  • Храните остатки свежих или поджаренных крошек в герметичном контейнере в морозильной камере для увеличения срока хранения (до 3 месяцев).

  Как сделать фрикадельки:

  • Замочите панировочные сухари: В большой миске смешайте панировочные сухари и молоко, затем, если необходимо, добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз, чтобы полностью смочить хлеб. Дайте отдохнуть, пока вы нарезаете ингредиенты (или хотя бы 5 минут).
  • Добавьте мясной фарш и другие ингредиенты для фрикаделек в Миксерную чашу: Добавьте говядину, свинину, яйца, лук, чеснок, базилик, петрушку, орегано, пармезан и равномерно приправьте поверх ингредиентов солью и перцем (я использую 3/4 ч. л. соли, если используете соус из банок, потому что он может быть соленым, и 1/2 ч. л. перца).
  • Перемешайте смесь вручную: Аккуратно перемешайте смесь и разомните мясо кончиками пальцев, пока ингредиенты не перемешаются.
  • Сформируйте шарики: Слепите из смеси смазанными жиром руками фрикадельки с ровными сторонами, примерно 1 1/4 дюйма каждая (или примерно (38 г).

  Как испечь фрикадельки (простой способ):

  Обычно я выбираю этот путь, потому что это проще, чем жарить, требует меньше времени и не дает лишнего жира при жарке на масле.Но оба варианта невероятно вкусны, так что выбирайте то, что вам больше нравится.

  • Разогрейте духовку и подготовьте противни: разогрейте духовку до 400 градусов, прежде чем приступать к приготовлению фрикаделек. Хорошо сбрызните два противня размером 18 на 13 дюймов с темным покрытием с антипригарным покрытием антипригарным кулинарным спреем или смажьте оливковым маслом.
  • Выровнять фрикадельки на противнях: Выложить сформированные фрикадельки на противни, примерно по 20 штук на каждую на равном расстоянии друг от друга.
  • Выпекать до готовности: Выпекать в верхней и нижней трети духовки 10 минут.Выньте и переверните фрикадельки, если они уже подрумянились снизу (при необходимости соскребите их с противня тонкой металлической лопаткой). Переместите противни на противоположные решетки и запекайте до готовности, еще примерно на 8-12 минут (в центре фрикаделек должна быть зарегистрирована температура 165 градусов, также проверьте фрикадельки в центре сковороды, так как они готовятся немного медленнее, чем фрикадельки по краям).
  • Смешайте с подогретым соусом маринара и подавайте. При желании можно потушить с соусом 10 – 20 минут на медленном огне, чтобы тефтельки стали еще нежнее.

  Как жарить фрикадельки:

  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде: Налейте 3/4 стакана оливкового масла в 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне.
  • Готовьте партиями, переворачивая наполовину: Готовьте фрикадельки в 3 партии (чтобы они не переполнились и не подрумянились) до золотисто-коричневого цвета снизу, около 4–6 минут. Затем перевернуть на противоположную сторону и обжарить противоположную сторону до золотисто-коричневого цвета. Переложить на бумажные полотенца для стекания (продолжение…).
  • Тушите в соусе маринара на плите до готовности: Переложите фрикадельки в подогретый соус маринара в большой кастрюле, накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока фрикадельки не прогреются до 165 градусов в центре, время от времени аккуратно переворачивая фрикадельки, около 15–20 минут.

  Могу ли я использовать фарш из индейки?

  Я не рекомендую его для этого конкретного рецепта. Соотношения и время приготовления будут немного другими. Это может быть более липким для работы.

  Могу ли я сделать их заранее?

  Да. Они вкусны в разогретом виде. Хранить соус и приготовленные фрикадельки в холодильнике до 3 дней, разогревать на плите в закрытой кастрюле на медленном огне, время от времени осторожно помешивая, пока они не прогреются.

  Если вы разогреваете небольшую порцию, вы можете разогреть ее в микроволновой печи. Разогреть на 50% мощности. Большинство видов мяса лучше разогреваются при меньшей мощности (и не забывайте накрывать, мы все ненавидим эти брызги).

  Можно ли заморозить фрикадельки?

  Да.В этом случае приготовьте и заморозьте (желательно с соусом маринара) в герметичном контейнере на срок до 2 месяцев. Разморозить в течение ночи, затем разогреть, как указано выше.

  Какие гарниры подавать со спагетти и фрикадельками?

  Еще Избранное итальянского ужина:

  Рецепт фрикаделек

  Рецепт фрикаделек, который может соперничать с рецептом вашего любимого итальянского ресторана! Эти фрикадельки всегда получаются удивительно нежными, идеально увлажненными, восхитительно ароматными и всегда производят впечатление! Делает для такого классического, утешительного ужина.

  Порций: 10

  Подготовка 35 минут

  Приготовление 20 минут

  Готовность через: 55 минут

  • 2 чашки (5,2 унции) свежих хлебных крошек*
  • 3/4 чашки цельного молока, при необходимости больше
  • 1 фунт 85% нежирного говяжьего фарша**
  • 1 фунт свиного фарша
  • 2 больших яйца
  • 1/2 чашки мелко нарезанного желтого лука***
  • 2 измельченных зубчика чеснока (2 ч. л.)
  • 2 ст. л. мелко нарезанного свежего базилика
  • 2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки
  • 1 ст. чашка мелко натертого сыра пармезан
  • соль и свежемолотый черный перец
  • 3/4 чашки оливкового масла, , только при жарке

  • В большой миске смешайте панировочные сухари и молоко, добавляя молоко по 1 столовой ложке, чтобы полностью смочить хлеб.Дайте отдохнуть, пока вы готовите ингредиенты (или хотя бы 5 минут).

  • В панировочную смесь добавьте говядину, свинину, яйца, лук, чеснок, базилик, петрушку, орегано, пармезан и равномерно приправьте поверх ингредиентов солью и перцем (я использую только 3/4 ч. баночный соус, чтобы покрыть его, так как он может быть соленым).

  • Аккуратно перемешайте смесь и разомните мясо кончиками пальцев, пока ингредиенты не перемешаются.

  • Слепите из смеси смазанными жиром руками фрикадельки одинакового размера, около 1 1/4 дюйма каждая (или около 38 г).

  Метод запекания в духовке

  • Разогрейте духовку до 400 градусов, прежде чем приступать к приготовлению фрикаделек.

  • Хорошо сбрызните две сковороды с темным антипригарным покрытием антипригарным кулинарным спреем (см. примечание 4) или смажьте оливковым маслом.

  • Выложите сформированные фрикадельки на противни, примерно по 20 штук на каждый и на равном расстоянии друг от друга. Выпекать в верхней и нижней трети духовки 10 минут.

  • Выньте и переверните фрикадельки, если они уже подрумянились снизу (используйте тонкий металлический шпатель, чтобы соскрести их с противня).Переместите противни на противоположные решетки и запекайте до готовности, еще примерно 8-12 минут (в центре фрикаделек должна быть зарегистрирована температура 165 градусов).

  • Добавьте подогретый соус маринара. Варите на медленном огне, если хотите, чтобы фрикадельки стали еще более нежными (около 10–20 минут, время от времени осторожно переворачивая).

  Метод жарки на плите

  • Чтобы обжарить фрикадельки, налейте 3/4 стакана оливкового масла в 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне.

  • Готовьте фрикадельки в 3 приема (чтобы они не были переполнены) до золотисто-коричневого цвета снизу, около 4–6 минут.Затем перевернуть на противоположную сторону и жарить с другой стороны до золотистого цвета. Переложить на бумажные полотенца, чтобы стекла вода.

  • Переложить фрикадельки в подогретый соус маринара (см. примечание 5) в большой кастрюле, погрузить в соус. Накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока фрикадельки не нагреются до 165 градусов в центре, периодически осторожно переворачивая фрикадельки, около 15-20 минут.

  1. *Чтобы приготовить свежие хлебные крошки, разорвите ломтики черствого сытного хлеба на кусочки и поместите в кухонный комбайн, измельчив смесь до состояния мелких крошек.
  2. **Вы также можете использовать 2/3 фунта телячьего фарша, 2/3 фунта говяжьего фарша, 2/3 фунта свиного фарша. В крайнем случае я даже использовал всю говядину — 2 фунта (что, вероятно, не является подлинным, но все равно вкусно).
  3. *** Обязательно нарежьте желтый лук до состояния мелкого фарша размером примерно с измельченный чеснок, иначе он не будет мягким к тому времени, когда фрикадельки будут готовы.
  4. ****Стандартные легкие алюминиевые противни также подойдут для фрикаделек, только они не подрумянятся так сильно.
  5. ***** Для этого количества фрикаделек вам понадобится 2 (24 унции) банки томатно-базиликового соуса (например, соуса Рао) или 1 рецепт соуса маринара.Тогда вам также понадобится около 16-20 унций. спагетти, сваренные до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
  6. Оценка питательности на основе метода запекания. Жареный метод поглотит часть масла, поэтому количество калорий и жира увеличится. Также питание не включает пасту или соус, поскольку они будут варьироваться в зависимости от того, что используется и в каком количестве.

  Пищевая ценность

  Рецепт фрикаделек

  Количество на порцию

  Калорий 329 Калорийность жира 191

  % Дневная стоимость*

  Жир 21.22G 33%

  Насыщенные жиры

  54% 54%

  ChoLesterol 114.32MG 38%

  натрия 317.03 мг 14%

  CATASIUM 362.24 мг 10%

  углеводов 9.93G 3%

  волокна 0,99 г 4%

  сахар 2.32 г 3%

  белок 23.4G 47%

  Витамин А 265.98у 5% 5%

  3% 3%

  Кальций 190,94 мг 19% мг 19%

  Iron 2.

  No related posts.