El Inglés es el idioma de control de esta página.En la medida en que haya algún конфликтный entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prevalece.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual Que con cualquier traducción por Internet, la Conversion no es sensible al contexto y puede Que no traduzca el texto en su significado original. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точного перевода текста. Por благосклонность, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y/o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.

Английский является управляющим языком этой страницы. Если есть какие-либо противоречия между текстом на английском языке и переводом, английский язык имеет преимущественную силу.

Щелчок по ссылке перевода активирует бесплатную службу перевода для преобразования страницы на испанский язык. Как и при любом интернет-переводе, преобразование не зависит от контекста и может не привести текст к его первоначальному значению. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точности переведенного текста. Обратите внимание, что некоторые приложения и/или службы могут работать не так, как ожидалось, после перевода.

Кизил коуса существует уже довольно давно, но большинство людей не узнают его. Он очень похож на обычный кизил, но есть много отличий, как только вы начнете замечать.

Он примерно такого же размера, как наш родной кизил Cornus florida, но цветет намного позже, после того, как распустились листья. В округе Берк они начинают проявлять цвет в середине мая, то есть намного позже того, как зацвели другие кизилы.Цветки кремово-белые, плотно прилегают к листве. Рост намного плотнее, чем у местного кизила, и куса также устойчив к кизиловому антракнозу, распространенному заболеванию кизила.

Цветы Коуса

Кизил Kousa имеет гладкую, шелушащуюся кору, которая дает хороший зимний интерес с великолепным красным осенним цветом. Он может выдержать поедание оленей и любит как солнечное, так и частично затененное место. Обязателен хороший дренаж и слабокислая почва.

Крупный плод бросается в глаза и имеет яркий красновато-оранжевый цвет. Хотя плод съедобен, не планируйте варенье из кизила, потому что это любимец птиц, и они доберутся до него задолго до того, как у вас появится такая возможность!

Плод коуса

Доступно множество сортов, а также несколько розовых и плакучих сортов. Есть и карликовые селекции.

Вот и все: кизил Kousa — новый взгляд на старый фаворит, обладающий всеми замечательными характеристиками, которые мы хотим видеть в наших пейзажах.

Некоторые сорта, на которые стоит обратить внимание:

‘Gold Star’ – желтая полоса на листе

‘Сатоми’-розовый

‘Звездный розовый’-розовый

‘Moonbeam’ — 7-дюймовые цветы

‘Lustgarten’-плакучий

Кизил / кизил – регенеративное сельское хозяйство + устойчивое питание + сбор дождевой воды

Исходный материал (на польском языке): https://klaudynahebda. pl/deren-jadalny/

Кизил – применение и свойства + пленка

— несколько забытое растение, но, если верить интернет-статьям, спрос на него растет с каждым годом: видимо, в некоторых регионах Польши плоды кизила практически недостижимы!

Возможно, это связано со свойствами кизила (высокое содержание витамина С), возможно, с возрождающейся тенденцией к использованию наших отечественных продуктов – по содержанию витамина С кизил, облепиха или айва легко могут смутить лимоны с рынка 🙂

Кизил съедобный (Cornus mas) и другой съедобный кизил

Кизил ( Cornus mas L.) — растение из семейства кизиловых (кто бы мог подумать?), родом из Евразии. Кизил – растение-долгожитель, он может жить до нескольких сотен лет. Кизил был популярен в Персии, где его плоды приготавливали сладкими и солеными, любили его и византийцы . В настоящее время плоды кизила используются в кухнях Ирана, Какуказ, Грузинской, Балканской (по слухам, в Сербии перегоняют спирт, похожий на виски), Украины и Словакии.

В Польше встречается в основном как декоративное растение, в 19 веке его часто высаживали в дворцовых садах – эта практика, вероятно, сохранилась до 20 века, потому что его можно встретить в местных парках.

Кизил был известен и в Великобритании, где его готовили различными способами (об этом позже).

Вот записка: Я про кизил! ( Cornus mas ). В наличии есть много декоративных сортов — на видео вы можете увидеть, например, двухцветные листья декоративного кизила — если хотите плоды для варенья и т. д., попросите в садовом магазине съедобный кизил.

Кизил японский ( Cornus kousa ) широко распространен в Китае и Японии, известен в Польше просто как кизил kousa: это кустарник и небольшое дерево, плоды которого также съедобны и немного напоминают личи. Нашла для вас видео на ютубе, показывающее этот кизил во всей красе (так начинается кизил в середине видео). Честно говоря, плоды этого кизила не пробовала, пользуюсь тут литературой — но постараюсь принести в сад!

Шведский кизил ( Cornus suecica ) есть и другие съедобные плоды из семейства кизиловых – лично я их не пробовал.Говорят, что они съедобны, но безвкусны. С другой стороны, кустарник шведского кизила выглядит красиво, когда цветет!

В Северной Америке растет ползучий кизил, который имеет терпкие плоды и употреблялся в пищу несколькими индейскими племенами – луб этого кизила был составной частью индейских трубок. Еще один кизил, тоже съедобный (похож на шведский, внешне безвкусный, но в нем много пектина) — Кизил канадский ( Cornus canadiensis ) — если интересно, подробнее про кизил канадский читайте здесь.

Сейчас в США можно найти кизил (тот самый, который я вам сейчас показываю в видео), потому что его сажают в парках.

Интересно читать англоязычные блоги «собирателей», которые сообщают, что снова видели кизил в парке. Один из блогеров из США написал: «У нас в парке его много, кизил лежит на земле и никто его не срывает, разве что какой-нибудь иранец, русский, серб или другой славянин пройдет мимо».

Видно, что традиция заготовки кизила связана с Востоком!

Как выглядят плоды кизила и когда их собирать?

Внимание! Сейчас я пишу о кизиле съедобном, а не о других кизилах 🙂 Плоды кизила интенсивно красные, слегка напоминают клюкву — конечно, многое зависит от сорта.В настоящее время выращиваются различные сорта (к сожалению, я не знаю, какой сорт я купила) – одни мельче, другие размером с оливку, одни интенсивно красные, третьи – при созревании почти полностью черные. Тем не менее, я думаю, можно с уверенностью предположить, что типичный плод кизила мягкий, кораллово-красный, ближе к темно-бордовому.

Он немного похож на маленькую оливку и это сочетание вполне правильное: так же как и у оливки, у него внутри довольно крупная косточка (его трудно сложить, т.к. мякоти сравнительно мало).Я убежден, что если бы кизил был более популярным растением, сорта с более крупными плодами и более мелкими семенами вскоре стали бы обычным явлением — может быть, даже такие уже доступны в Польше, кто знает?

Как собирать кизил?

Кизил плодоносит на рубеже лета и осени , но при сборе лучших, полностью спелых плодов – может случиться так, что если вы купите плоды кизила, они будут разной степени зрелости. Как любопытство: в Великобритании плоды, упавшие с куста, считаются полностью созревшими из-за погоды (мало солнца).

лучше всего собирать и использовать на постоянной основе: мои наблюдения показывают, что он довольно восприимчив к плесени, поэтому держать его стоит в холодильнике и в емкостях с доступом воздуха. Если вы покупаете кизил и у вас есть выбор, я бы советовал покупать в картонной таре (для малины), тогда он должен лучше транспортироваться.

Каковы свойства кизила?

Кизил обладает свойствами, чем-то схожими с клюквой.Прежде всего, это , богатый витамином С (, который, к сожалению, в значительной степени разрушается при термической обработке), антиоксидантами. Он способствует пищеварению (поэтому, например, желе из кизила делают как добавку к жирному мясу), и он хорошо воздействует на мочевыводящие пути . И это вкусно!

Какой на вкус кизил?

Моя сестра описала кизил как « немного дикой вишни » — действительно, в этом много правды.Плоды кизила слегка терпкие, слегка кисловатые, слегка сладкие. Многое зависит от сорта – те, что я покупала, были в основном очень спелыми и достаточно сладкими, с практически незаметной горечью. Вкусные! В сыром виде рекомендуется есть только спелые фрукты, потому что еще зеленые или спелые фрукты могут оказывать слабительное действие. В принципе то же, что и неспелые вишни, так что ничего странного в этом нет.

Способы применения кизила

Когда вы говорите «кизил», у вас в глубине души возникает «настойка».Даже если у вас его нет в затылке, есть большая вероятность, что ваши кулинарные друзья спросят: «Что? Сделаешь настойку? ». Настойка из кизила одна из самых вкусных, поэтому я нарушила свое решение насчет нее, а именно: я больше никогда-никогда не буду делать настойку этого года, потому что она мне все равно не нужна :). Что ж, бывает.

Спелые плоды идут на настойки (некоторые говорят, что в замороженном виде они вкуснее, я не пробовала), на джемы, соки, мармелады – они не должны быть сверхпрозрачными.

Еще одно традиционное применение кизила – всевозможные джемы . В кизиле мало пектина, нужно либо добавить немного пектина из магазина, добавить грушу/яблоко/айву (или другой фрукт, богатый пектином), долго варить, либо просто смириться с тем, что наши пресервы не загустеют: – ).

С незрелыми плодами иногда обращаются так же, как с оливками: подготавливая их в соленом маринаде (зеленые оливки тоже маринуют, незрелые плоды). Лукаш Лучай пишет в своей книге «Дикая кухня», что в Польше незрелые плоды кизила готовили в таком виде и иногда даже продавали как более дорогие оливки s.

Я также узнал о викторианских рецептах маринованных кизила и барбариса : тогда использовались спелые плоды. Фрукты сначала варили, затем заливали рассолом и специями (в том числе имбирем) и мариновали несколько недель. Еще нашла похожий персидский рецепт кизила в уксусе, маринованного с сушеной мятой — пойду пробовать!

Из кизила также делают соки, в Иране он продается в сушеном виде, его добавляют в качестве закуски, например, к мясу или более сытным блюдам (кизил улучшает пищеварение, так что это оправдано), из него также готовят сок , похожий на гранатовый сок и, предположительно, также разновидность супа (что-то вроде вишневого супа).

Кизил – сводка

Кизил — съедобное растение, известное с древности, особенно на Ближнем Востоке. В настоящее время его часто используют в персидской и юго-восточной славянской кухне.

У кизила вкусные плоды, похожие на вишню – мы едим плоды, когда они полностью созреют. Плод может быть сладким или соленым, в нем много витамина С и он хорошо влияет на иммунную и мочевыделительную системы.

На самом деле с кизилом есть одна проблема: у него большая косточка и мало мякоти.Кушать не мешает, но вынимать семечки, т.е. для варенья, довольно трудоемкий и трудоемкий. Вы можете сделать это, срезав нижнюю часть фрукта и «выдавив» косточку, а можете просто процедить варенье после этого. Крайний способ: не бойтесь ям :-).

При покупке кизила можно получить плоды разной твердости: тогда более спелые можно есть в сыром виде, добавлять в настойки и т.п., а более мелкие – в джемы или пробовать их мариновать.

Варенье из кизила рецепт.

Необычный вкус ягод дикого кизила никого не оставит равнодушным. Именно поэтому из него делают самые разнообразные блюда: варенья, варенья, выпечку с ягодной начинкой. Так как он растет в основном в южных регионах, жители северных регионов лишены всех преимуществ этого продукта. Кизил – природный источник энергии и богатый источник витаминов и микроэлементов.

можно приготовить зимние лакомства: варенье с косточками и мягкий конфитюр без косточек.

Простой рецепт варенья из кизила без косточек

Как отделить косточки и сварить ягодное варенье? Это следующий рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод
• 1,5 кг сахарного песка,
• 3 г лимонной кислоты,
• 0,5 л кипяченой воды.

Кулинария:

1. Выберите спелые ягоды, хорошо промойте, рассортируйте и отделите семена. Для этого ягоды нужно предварительно залить кипяченой водой в эмалированном тазу и проварить на медленном огне около получаса. Мякоть размягчится, и процесс удаления косточек станет легче.
2. Процедите отвар и подождите, пока ягоды остынут. После этого протрите их через сито.
3. Полученное пюре добавить в бульон и добавить сахар. Обычно пропорция сахара и бульона с мякотью составляет 1:1, но можно менять количество подсластителя по вкусу.
4. Ставим тазик на медленный огонь и готовим, помешивая и снимая пену. Добавьте лимонную кислоту.
5. Когда объем жидкости уменьшится примерно на треть, варенье готово.
6. Полученный продукт разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из кизила с косточками

Так как процесс отделения ягодной мякоти достаточно трудоемкий, можно варить варенье из целых ягод.

Ингредиенты:

• ягоды — 1 кг,
• сахар — 1,5 кг,
• вода — 0,5 л.

Кулинария:

1. Выберите целые плоды, отделите их от веток и хорошо промойте.
2. Приготовить сироп: в кастрюлю насыпать сахар, залить водой и поставить на плиту. Нагревать до прозрачности, пока сахар не растворится. Время от времени помешивайте сироп.
3. Подготовленные ягоды переложить в эмалированную посуду или кастрюлю. Залейте их кипящим сиропом и отставьте в сторону.
4. Через 4 часа поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить 10 минут, осторожно помешивая, чтобы не повредить ягоды.
5. Снимите миску с огня и проверьте готовность варенья. Для этого возьмите капельку ягодного сиропа и положите на блюдо. Если после остывания капля не потеряла форму, значит, изделие готово.
6. При необходимости дополнительно кипятить 1-2 раза по 5 минут.
7. Простерилизовать банки, разлить варенье и закатать. Перевернуть емкости вверх дном и укутать до полного остывания.

• Варенье из кизила лучше хранить в темном прохладном месте (холодильник или погреб).
• Южный дар созревает с августа по октябрь. Именно в это время заготавливают кизил и готовят из него натуральный продукт.
• Воду при приготовлении варенья можно заменить сухим красным или белым вином.
• Во время приготовления можно добавить щепотку ванили для аромата.
• Для измельчения лучше использовать сито с крупными ячейками, чтобы оно не забивалось шкурками ягод.
• При варке варенья из кизила по второму рецепту активно перемешивать смесь ложкой не рекомендуется. Чтобы ягоды остались целыми, кастрюлю лучше слегка встряхнуть.
Варенье из кизила
• можно приготовить в мультиварке в режиме «Тушение».
• Если после протирания через сито на косточках останется немного мякоти, можно использовать их для приготовления компота, киселя из кизила.
• Не рекомендуется употреблять продукт на ночь, так как варенье из кизила является мощным энергетиком. С осторожностью следует применять людям с повышенным артериальным давлением.

Известно только, как правильно варить варенье из кизила с косточкой. опытные хозяйки, которые любят экспериментировать на кухне и радовать своих близких необычной консервацией. До недавнего времени эти ароматные вкусные плоды были популярны только в Азии и на Ближнем Востоке, но постепенно распространились и в теплые края. Богатые урожаи собирают на Кавказе, в Крыму.Ягоды содержат массу полезных веществ, благотворно влияющих на организм человека и способных справиться с заболеваниями сердца, сосудов, помочь при простудных заболеваниях.

Рекомендуется использовать для консервирования домашние или дикорастущие плоды — по содержанию питательных веществ и вкусовым качествам они практически одинаковы. Секрет приготовления варенья – в спелости ягод. Готовить заготовку лучше из слегка недозревшего кизила – он не разварится и сохранит форму даже при термической обработке.

Варенье долго варить не рекомендуется — горячая температура значительно уменьшит количество полезных элементов. Обязательно придерживайтесь требований, содержащихся в рецепте – это позволит в кратчайшие сроки предотвратить ошибки, следствием которых может стать порча готового продукта.

Как заготовить кизил

Опытные хозяйки, которые готовят аппетитное лакомство уже много лет, советуют — ягоды сначала перебрать, только после этого можно их мыть. Нужно устранить испорченные плоды, у хорошего кизила заодно удалить плодоножки. В варенье они не размягчаются и могут испортить вкус.

Чтобы в процессе варки ягоды сохранили форму и не сморщились, после мытья кизил рекомендуется бланшировать. Для этого ягоды в дуршлаге опустить в кипящую воду на 3-5 минут. После бланширования остудить и обсушить плоды на салфетке.

Варенье из кизила, рецепты на зиму

Не нужно заниматься трудоемкими процессами и сразу приступать к консервации, состоящей из нескольких ингредиентов.Рекомендуется попробовать свои силы в самых простых рецептах, в которых кизил является основным компонентом. Если все получилось, переходите к более сложным композициям — полученный опыт позволит достойно справиться с процессами.

Кизил хорошо сочетается со многими ингредиентами, но чаще всего варят варенье без добавок или используют в нем яблоки.

простой рецепт

Для приготовления простого варенья в домашних условиях потребуется совсем немного времени. Единственное, нужно учитывать, что процесс происходит в несколько этапов, так что придется запастись терпением.

Кулинария:

1. Приготовить сладкую патоку (соединить 1 кг сахара и 250 мл воды).
2. Предварительно бланшированный кизил (1 кг) залить кипящим сиропом.
3. Проварить массу четверть часа.
4. Снимите емкость с огня, отправьте в прохладное помещение, предварительно накрыв крышкой.
5. На следующий день продолжить термическую обработку консервации, осторожно перемешивая состав (кипятить четверть часа).
6. Завершить приготовление на третий день (варить до готовности — около получаса).

Рецепт «пятиминутка»

Быстро приготовить необычное лакомство из плодов кизила поможет рецепт «пятиминутки», который не раз выручал хозяек в жаркую пору заготовок.

Кулинария:

1. Приготовить сладкую патоку (кипятить 300 мл воды и 1 кг сахара).
2. Ягоды залить кипятком, перемешать.
3. Через четверть часа сироп слить, отправить на плиту, снова довести до кипения.
4. Снова залить плоды, проварить на сильном огне пять минут.

Разложите варенье в предварительно стерилизованную тару, осуществите герметическое укупоривание. Охладите вниз головой, под теплым одеялом.

Рецепт кавказского варенья с семечками

Кавказское варенье сочетает в себе кизил и барбарис, что превращает простую заготовку во вкуснейшее лакомство. Важно учитывать кислотность фруктов – с сахаром лучше не экспериментировать и добавлять строго по рецепту.Если ягоды недозрелые, рекомендуется приготовить варенье, немного увеличив количество сахара.

Кулинария:

1. В одной емкости смешайте барбарис (1 кг) и сахар (1 кг).
2. В другую емкость насыпьте кизил (1 кг) и сахар (900 г).
3. Подождите, пока фрукты дадут сок.
4. Начинать готовить следует с кизила — проварить четверть часа, остудить.
5. При следующей варке соединить обе массы, варить полчаса.

После расфасовки готового продукта банки герметично укупорить, отправить в подвал или в холодильник.

Рецепт варенья без косточек

Не всем нравится заготовка, в которой есть кости, поэтому в таких случаях правильно использовать рецепт, требующий их удаления.

Кулинария:

1. Ягоды (700 г) в дуршлаге отправить в кипящую воду, варить четверть часа.
2. Вынуть, подождать, пока немного остынет, протереть через дуршлаг.
3. В приготовленную массу добавить сахар (600 г), перемешать.
4. Емкость с пюре из кизила поставить на огонь, варить до полной готовности (четверть часа).
5. Обязательно помешивать и снимать пену в процессе приготовления.

Охладить под одеялом после распаковки и запечатывания — с успехом заменит процесс стерилизации. Отправить на хранение после полного остывания заготовки.

Варенье из кизила в мультиварке

Если нет времени на долгое пребывание у плиты и готовку в несколько приемов, можно воспользоваться рецептом, в котором главную роль играет мультиварка. Полезный кухонный прибор значительно облегчит жизнь хозяйке и с успехом справится с варкой варенья.

Кулинария:

1. В чаше мультиварки смешать сахар (1,2 кг) и фрукты (1,1 кг).
2. Перемешать, оставить на 5 часов, за это время еще несколько раз перемешать.
3. Включить режим «Тушение» на час, затем отправить готовое лакомство в стеклянную тару.

Варенье из кизила тертое

Тертая заготовка не требует длительной варки и сохраняет практически все полезные вещества, которыми так славятся плоды.Используйте полностью созревшие ягоды.

Кулинария:

1. Вскипятите смесь сахара (1 кг) и воды (350 мл).
2. Плоды отварить до полуготовности в небольшом количестве воды (сахар не добавлять).
3. Жидкость слить, ягоды перемолоть (рекомендуется использовать сито).
4. Фруктовую массу соединить с сиропом, отправить вариться на небольшой огонь.
5. Не забывайте о помешивании — это предотвратит пригорание.
6. Время приготовления всего 5 минут.

Смесь разлить по емкостям, закрыть крышками, перевернуть и поставить на ровную поверхность.Не укутывать, дать остыть и отправить на хранение.

Варенье из кизила с яблоками

Сроки созревания ягод совпадают со сроками созревания яблок, чем часто пользуются хозяйки, соединяя эти замечательные плоды в варенье. Это вкусно, полезно и занимает немного времени.

Кулинария:

1. Яблоки (500 г) очистить от сердцевины с семенами, нарезать тонкими ломтиками.
2. Проварить с добавлением сахара (1 кг) ягод (700 г) в течение получаса.
3. Дольки яблок сварить отдельно четверть часа, добавив 500 г сахара.
4. Обе массы соединить, кипятить 10 минут, часто помешивая и снимая пену с поверхности.

Отправить в холодное место сразу после раскладывания в тару и укупорки.

Методы хранения

Особенностью заготовок из кизила является то, что они прекрасно хранятся даже без укупорки металлическими крышками. Если спросить жителя теплых стран, чем их заменить, то ответ будет вполне предсказуемым – банки закрыть пергаментом, это защитит от пыли, но никак не повлияет на срок годности, варенье не испортится за долго и не потеряет вкус.

Из кизила получается отличное варенье: темно-красное, густое и нежное. Варенье из кизила получается очень концентрированным, воды берут очень мало, она нужна для отваривания ягод. Варенье удобно расфасовано в маленькие баночки, чтобы можно было взять его с собой на работу, в поездку, на пикник. Хлеб намазать маслом, сверху положить варенье из кизила, получается десерт вкуснее любого пирога!

Тонкий слой варенья из кизила может очень хорошо застыть. Если размазать его по поверхности торта, через полчаса он станет густой ягодной глазурью.Вареньем из кизила также можно смазывать кусочки запеченного мяса, когда в блюде уместен кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты для приготовления варенья из кизила на зиму:

• кизил — 1 кг
• вода — 300 мл
• сахар — 400 г

Рецепт Варенье из кизила без косточек:

Темный мягкий кизил становится сладким, самое время варить варенье. Ягоды необходимо сортировать: вялый кизил и плоды с наметившейся гнилью не используют для заготовки на зиму.Для вкусного варенья необходимо качественное сырье, ягоды с дефектами обязательно проявят свое присутствие, добавив горчинку.

Кизил промывают в холодной воде.

В кастрюлю наливаем воду, кладем ягоды. Кизил кипятят на медленном огне в течение 10 минут. Кастрюлю следует накрыть крышкой.

Затем ягоды протирают через металлическое сито с мелкими ячейками, оставшуюся в поддоне жидкость фильтруют.Мелкие ячейки сита позволяют получить варенье из кизила без косточек и с очень нежной структурой. Если вам нравится зернистая консистенция, вы можете использовать сито с более крупными отверстиями.

Весь сахар добавляется в пюреобразную массу. Поскольку пюре из кизила еще теплое, сахар легко растворится при интенсивном перемешивании. Не ставьте кастрюлю на огонь, когда сахар еще не растворился, это может привести к подгоранию варенья.

Варенье из кизила на зиму варят на слабом огне 25 минут.Получается густая ароматная масса. Горячее варенье переливают в стерилизованную банку, закручивают стерильную крышку. Из килограмма кизила получается 350-400 мл варенья.

хранят в темном прохладном помещении. Открытую банку следует поставить в холодильник.

ароматное и вкусное варенье из кизила готово!

Приятного аппетита!

С детства мамы и бабушки говорят о том, как полезно есть ягоды и фрукты, так как они целиком состоят из витаминов.К счастью, эти дары природы, кроме того, что они полезны, еще и отличаются отменными вкусовыми качествами, поэтому их с удовольствием едят. Но бывает, что самые полезные из них довольно специфичны, а потому непопулярны. Как, например, кизил.

Ягода с кисловато-терпким вкусом – настоящий подарок для иммунитета. Его используют не только в кулинарных целях, но и в лечебных целях. Если вам не нравятся ягоды в свежем виде, используйте их для приготовления вкусных джемов. Много рецептов. Вот самые популярные из них с пошаговым описанием процесса.

Варенье из кизила с косточкой

Совет: чтобы сохранить ягоды целыми, замочите их на час в содовом растворе. Готовится из расчета 1 десертная ложка соды на 1 л воды.

Ингредиенты

Порции: — +

• кизил 1 кг
• сахар 1 кг
• вода 300 мл

на порцию

Калорийность: 38 ккал

Белки: 0,1 г

Углеводы: 9.5 г

2 часа 0 мин. Видеорецепт Версия для печати

Аккуратно переберите кизил, удалите черешки и замочите на час в холодной воде. Слейте воду и хорошо промойте ягоды. Вскипятите воду в кастрюле. Он нужен для того, чтобы бланшировать кизил. Удобно это делать, отсыпая его небольшими порциями в дуршлаг и опуская в кипящую воду на 5 минут. Если этого не сделать, ягоды при последующей варке будут сморщиваться.

Налить в таз 300 мл воды, добавить сахар и поставить на огонь. Как только он растворится, снимите с плиты. Если сироп помутнел, процедить через сложенную в несколько раз марлю и снова вскипятить.

Положите кизил в сироп и подождите, пока варенье закипит. Это должно происходить на очень медленном огне, как в видео рецепте. Пену, которая образуется на поверхности, необходимо удалить. Кипятить 5 минут.

Теперь снимите тазик с огня и оставьте на четверть часа. Затем снова довести до кипения, варить 5 минут и снять. Проделайте эти манипуляции еще два раза.

Варенье, пока оно еще не успело остыть, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в подвале или кладовке.

Оцените статью

Понравился рецепт?

Шикарно! Надо исправить

Совет: чтобы определить, готово варенье или нет, капните сироп на тарелку и посмотрите, растекается он или нет. Если да, то нужно варить больше. Если нет, то можно свернуть.

Варенье из кизила без косточек

Важно: перед приготовлением варенья обязательно попробуйте ягоды на вкус. Если оно кислее обычного, сахара понадобится не килограмм, а полтора. В любом случае, для приготовления варенья из кизила сахар всегда нужно класть не менее 1:1.

Время приготовления: 3 часа

Порции: 100

Энергетическая ценность

• белки — 0,1 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 9,5 г;
• калорийность — 38 ккал.

Ингредиенты

• кизил — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 300 мл.

Совет: , поскольку в этом рецепте ягоды нужно очищать от кожуры, выбирайте полностью созревший кизил. Он мягче, а значит, косточки будет легче удалить.

Пошаговая варка

1. Перебрать ягоды, удалить незрелые, гнилые, испорченные. Вымойте. Очистите их от плодоножки и выньте семена. Это можно сделать, нажав на кизил на дно стеклянной бутылки. А также косточки будет легче удалить, если ягоды предварительно заморозить. Расплавленные фрукты будут мягкими.
2. Переложите очищенный кизил в миску, в которой будете варить варенье, и посыпьте сахаром. Лучше всего для этих целей подходит медный таз. В таком виде ягоды должны простоять не менее двух часов.
3. По истечении этого времени слить воду и поставить на небольшой огонь. Обязательно следите за процессом и убирайте пену, как только она начнет появляться. С момента закипания масса должна вариться 5 минут.
4. Снимите с плиты и поставьте в прохладное место, где сладость будет настаиваться в течение 12 часов.Удобнее оставить на ночь.
5. Процедуру при пятиминутном кипячении необходимо повторить трижды. В третий раз доведите до кипения, варите 5 минут и, как только снимете с огня, разложите по заранее подготовленным банкам, которые необходимо простерилизовать, и закатайте.

Десерт как на фото готов. Можно отправить на хранение в кладовку или погреб.

Варенье из кизила «Пятиминутка»

Время приготовления: 40 минут

Порций: 100

Энергетическая ценность Белки

калорийность — 38 ккал.

Ингредиенты

• кизил — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 100 мл.

Пошаговое приготовление

1. Переберите фрукты, удалите плодоножки и тщательно вымойте.
2. Подготовленные ягоды положите в тазик, где будете готовить варенье, посыпьте сахаром, влейте 100 мл воды и осторожно перемешайте, чтобы не повредить ягоды.
3. Поставить емкость на самый маленький огонь, дождаться закипания содержимого, снять пену, варить 5 минут, регулярно помешивая, и выключить плиту.
4. Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.
5. Когда полностью остынет, храните в подвале или кладовой.

Многие хозяйки отдают предпочтение этому варианту заготовки, так как за счет более короткой термической обработки сохраняется больше витаминов, чем при классическом способе. Если нет времени стоять у плиты, используйте мультиварку на режиме «Тушение» или хлебопечку с функцией «Варенье». Для последней ягоды нужно будет сначала очистить и перетереть через сито.

Польза и вред

Варенье из кизила – это не только приятный вкус, но и неоценимая польза для здоровья. Терпкие ягоды содержат рекордное количество аскорбиновой кислоты, что делает их сладким лекарством от ОРВИ, которое приятно принимать и взрослым, и детям. Плоды богаты флавоноидами, органическими кислотами, природными сахарами, витаминами РР, Е, А, дубильными веществами, а также такими минералами, как сера, железо, калий, магний, кальций.

Кроме общего укрепления иммунитета вареньем из кизила можно лечить кашель, особенно при избытке вязкой мокроты у человека. Десерт содержит вещества, способствующие его выведению из бронхов. Для кровеносной системы кислые ягоды – настоящая находка. Им свойственно укреплять сосуды, повышать гемоглобин, регулировать артериальное давление. Скажет спасибо за такое лакомство и кишки. Дубильные вещества снимают диарею, помогают печени очищать кровь от ядов.

Сладости можно смело употреблять в небольших количествах и красавицам, следящим за фигурой, так как это улучшает обмен веществ, помогая организму быстрее расщеплять жиры.

Несмотря на огромную пользу, варенье из кизила может быть вредным. Смотрите, где вы собираете ягоды для закатки. Делать это нужно вдали от оживленных дорог и мест, где воздух может быть загрязнен. В противном случае кизил напитает ядами и принесет только вред. Кроме того, блюда из кислых ягод противопоказаны тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка, запорами, сахарным диабетом.

И последний запрет – индивидуальная непереносимость и аллергия.

Если нет противопоказаний к вышеперечисленному, вам повезло: вы можете наслаждаться невероятно вкусным вареньем всю зиму, впитывая при этом пользу, которую эти кисловато-терпкие ягоды могут дать организму. Делайте заготовки из лета и зимы с удовольствием!

Оцените статью

Понравился рецепт?

Шикарно! Надо исправить