Варенье из голубики рецепт с фото, как варить варенье из голубики на Webspoon.ru

Готовим варенье из голубики

Голубика — удивительная ягода с сизым налётом и плотной зеленоватой мякотью, в сыром виде удачно дополняет многие десерты, открытые пироги и корзинки, салаты-миксы. А для варенья или джема рекомендую деликатный аромат голубики усилить мятой, цитрусовыми или другими натуральными добавками.

Как приготовить «Варенье из голубики» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Берём голубику, сахар, воду и ветки свежей мяты.

Шаг 2 Ссылка

В толстодонном ковше смешиваем воду, сахар, бросаем мяту и ставим на верхний огонь. Доводим до кипения, снижаем температуру и варим сироп с мятным ароматом 10-12 минут.

Шаг 3 Ссылка

Тем временем перебираем ягоды, удаляя незрелые, подгнившие.

Шаг 4 Ссылка

Просушиваем, выложив одним слоем на салфетке.

Шаг 5 Ссылка

Из насыщенного мятой сиропа вылавливаем листья (ветки).

Шаг 6 Ссылка

Опускаем в горячий сахарным сироп чистую голубику. Оставляем в покое на следующий час.

Шаг 7 Ссылка

Возвращаем ковш на плиту, повторно кипятим. Пены в этом варенье очень мало и к концу варки она практически полностью исчезает с поверхности. Сироп окрашивается чернильным цветом, ягоды лопаются, но остаются мясистыми. Продолжаем варить при малом огне минут 40-50, периодически перемешиваем.

Шаг 8 Ссылка

Загустевшая капля укажет на готовность варенья из голубики.

Шаг 9 Ссылка

Разливаем лакомство по стерильным банкам, часть, остудив, подаём сразу к сырам, белым тостам, бисквитам или самостоятельно.

Варенье из голубики на зиму: ТОП-5 рецептов

Варенье из голубики пробовал не каждый, но каждый, кто попробовал, непременно захочет баночку-другую сохранить в своей кладовой для зимних чаепитий.

В начале сентября на болотах, в лесной чаще и на горных склонах созревают сизовато-синие ягоды голубики. Над ее растянутыми на километры зарослями стоит одурманивающий аромат, от которого идет голова кругом. Неопытный «охотник» за ягодами может ошибочно предположить, что это голубика пьянит и кружит голову, питаясь заманить в чащу леса или в топкие болота. Однако сизые ягоды лишены всякого аромата. Такой едкий запах издает ее верный спутник – багульник. Он, как ревнивый муж, везде сопровождает свою ягодку и отгоняет стойким, едким ароматом всякого, кто помыслит о посягательстве на эту болотную драгоценность. И хоть у голубики не самая завидная репутация, и благодаря дурно пахнущему соседу появилась масса обидных прозвищ – водопьянка, дураха, дурница, пьяничка, болиголов – ягода с голубовато-восковым налетом и слегка терпким вкусом стала народной любимицей.

Поклонники голубики ценят ее не только за сочность и приятный вкус. Издавна сизыми ягодами запасались на всю зиму, чтобы обеспечить организм бесценными витаминами С, В1, РР и Р, каротином и органическими кислотами. Наибольшая польза, конечно, содержится в свежей голубике, поэтому северяне пытаются сохранить ее необработанной. Используют они для этого берестяные бочки и… рыбий жир. Ягоды в бочках заливают жиром и закапывают в мох. Такой древний метод максимально сохраняет пользу голубики. Жители же более теплых регионов используют свои способы сбережения витаминов в ягодах, и хранят пользу голубики в домашних винах, пастиле или «живом» варенье, для которого сизая ягода будто специально накопила много пектина. Большое содержание этого вещества позволяет готовить густое, насыщенное цветом и очень вкусное варенье.

ТОП-5 рецептов как варить варенье из голубики

Рецепт 1: Простой и быстрый рецепт варенья из голубики

Ингредиенты для 4-5 банок по 0,5 л: 1 кг голубики, 1,5 кг сахарного песка

1. Ягоды вымыть и отбросить на сито для полного стекания воды с ягод.
2. Голубику переложить в эмалированную посуду и слегка подавить фаянсовым или деревянным пестиком (чтобы только полопались ягоды).
3. Ягодную кашицу прогреть на огне до температуры 60-65°С.
4. В теплую массу высыпать сахар, продукты хорошо размешать, продолжая варить варенье.
5. Когда голубика снова нагреется до температуры 65-70 °С, варенье можно убирать с плиты и расфасовывать в подготовленное для закатки стекло.
6. Охлаждать варенье при комнатной температуре. Хранить можно в холодных помещениях, но лучше убрать сразу в холодильник.

Рецепт 2: Варенье-пятиминутка из голубики с мятными нотками

Ингредиенты для 2 банок по 0,5 л: 600 г голубики, 400 г сахарного песка (лучше коричневого), небольшой лимон, пучок мяты.

1. Лимон промыть щеткой, снять с него тонкими полосками цедровый слой, выдавить сок.
2. С веточек мяты оборвать листочки. Стебли разрезать на две-три части, перевязать ниткой. Мятные листья сложить друг на друга, скрутить рулетиком и тонко нашинковать.
3. Приготовить для голубики сироп. В 100 мл воды высыпать сахар, вылить сок лимона и закипятить. Если будет появляться пена – удалить.
4. В сироп высыпать цедру, мятные стебли и прокипятить пять минут.
5. Следующими в сладкий «суп» пойдут листья мяты и промытая голубика. После закипания варенье проварить еще пять минут и можно снимать с варочной поверхности. Связанные веточки мяты удалить из готового варенья.
6. «Пятиминутное» варенье из голубики закатать в стерилизованные банки или убрать в холодильник, где хранить не больше пары недель.

Рецепт 3: Варенье из голубики в медовом сиропе с ромом

Ингредиенты для 2 банок по 0,5 л: 1 кг голубики, 180 г меда, 2 ст. ложки рома, пакетик пектина.

1. Очищенные, вымытые ягоды засыпать в кастрюлю и отправить на небольшой огонь. В течение трех минут ягоды начнут пускать сок.
2. Помешивая голубику, в кастрюлю влить мед и высыпать пектин (можно обойтись и без пектина, но варенье получится менее густым).
3. Дожидаясь закипания, варенье нужно непрерывно, но очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды, перемешивать. После пяти минут кипения варенье можно снимать с варочной поверхности. За полминуты до этого в кастрюлю влить ром.
4. Закатанные в пропаренные банки «пьяные» ягоды в медовом сиропе хранить в хорошо охлажденном месте.

Рецепт 4: Варенье из черники и голубики

Ингредиенты для 1 банки на 0,5 л: 250 г голубики, 250 г черники, 400 мл воды, 600 г сахара, один лимон.

1. В толстодонной посуде сварить сироп: смешать воду с сахаром и добавить цедру, сок одного большого лимона. Поставить на плиту.
2. Когда лимонный сироп закипит, снизить температуру и кипятить 10-12 минут.
3. В горячий сироп засыпать вымытые и высушенные ягоды голубики и черники. Сладкая жидкость должна покрывать каждую ягодку. Ягодный микс оставить на час для пропитки сиропом, периодически перемешивая.
4. По истечению запланированного времени кастрюлю вернуть на варочную поверхность и после закипания держать на тихом огне 40-50 минут. В процессе варки голубика и черника начнут лопаться, все больше окрашивая сироп в чернильный цвет, но ягоды останутся мясистыми.
5. Проверить готовность варенья можно, капнув на гладкую поверхность блюдца или лопатки каплю горячего сиропа. Если держит форму и не растекается – варенье готово.
6. Голубично-черничное лакомство с лимонным ароматом перелить в стерильную банку, закатать, охладить и переставить в кладовку. С оставшегося варенья можно снимать пробу. Особо вкусно сочетается сладкий десерт с сырами, белыми тостами или бисквитными пирожными.

Рецепт 5: Джем из голубики для бисквитной прослойки

В состав этого джема входит желатин. Желирующая добавка хороша тем, что прекрасно держит «мармеладную» форму и отлично скрепляет бисквитные коржи. Смотрится такая темно-фиолетовая прослойка на белом бисквите очень эффектно и красиво.

Ингредиенты для 2 банок по 0,3 л: 500 г голубики (можно замороженной), 800 г сахара, средний лимон, 25 г желатина.

1. Подготовленные ягоды залить водой так, чтобы она только покрыла голубику. Емкость нагреть до закипания и проварить около десяти минут. За это время голубика лишь слегка разварится и пустит сок.
2. Горячие ягоды откинуть на сито или дуршлаг.
3. Полученный сок остудить до 80°С, замочить в нем желатин.
4. Пока желатин растворяется, голубику протереть в сите или пюрировать блендером.
5. Пюре из голубики смешать с сахарным песком и снова поставить на огонь. Как только густая жидкость закипит, прокипятить ее еще 5 минут и можно убирать с плиты.
6. К протертым ягодам влить сок с желатином (через ситечко) и добавить лимонный сок. Разлить по прогретым в духовке банкам.
7. Баночки с голубичным джемом поставить в емкость с горячей водой. Стерилизовать банки 5-7 минут в воде, прогретой до 85 °С.
8. Джем укупорить, охладить. Сладкая заготовка на зиму готова.

Как варить варенье из голубики: советы

О том, как сварить вкусное, красивое и полезное голубичное варенье знают жители Севера. Их опыт поможет приготовить лучшую зимнюю заготовку-десерт:

1. Хорошее, наваристое и насыщенное цветом и вкусом варенье получается только из хорошо созревших, мягких ягод.
2. Для варенья ягоды обязательно перебирают, избавляют от мусора и промывают в дуршлаге, осторожно погружая его в емкость с водой, или прополаскивают под «душем». Щадящие водные процедуры позволят не повредить наполненные соком ягоды.
3. Голубика – очень сочная ягода и варенье из нее можно варить без добавления воды. Она при нагревании выделяет достаточно сока, чтобы не пригорать.
4. У голубики вкус несколько пресноватый, и чтобы варенье получилось с интересным, запоминающимся вкусом его готовят с другими ягодами. Наилучшие десертные композиции получаются с черникой, малиной, брусникой, клюквой и яблоками.
5. Деликатный аромат голубики усиливают мятой, мелиссой, цитрусовыми, ванилью и прочими натуральными ароматизаторами.
6. Баночки с красивым, насыщенным цветом голубичного варенья будут смотреться на полках кладовки или шкафчика особо аппетитно, если их «головки» одеть в клетчатые накидки и наклеить красочные этикетки с надписями.

Варенье из голубики – практически экзотика. Если приготовить его по оригинальному рецепту, разлить по красивым баночкам и подписать, то такое варенье перестает быть обычной заготовкой и превратится в эксклюзивный сладкий подарок.

Рецепты варенья из черники на зиму: пошагово, с фото

Ни для кого не секрет, что черника – мультивитаминная ягода, способная улучшить зрение и повысить защитную функцию организма от болезнетворных бактерий. Но наесться летом черничных ягод так, чтобы запаса витаминов хватило на весь год – не удастся. А поспевать плоды черники могут только один сезон в году. Так не лучше же будет заготовить летом черничные «антиоксиданты» на зиму, чтобы потом, в холодные морозные дни, лакомиться и наслаждаться изысканным вкусом прекрасного черничного варенья.

Варенье из черники на зиму: классический рецепт

При сборе черники на варенье нужно понимать, насколько это нежная ягода, поэтому она требует бережного к себе отношения. Лучше проводить сбор в день обработки, выбрав для этого сухую погоду. Чтобы не делать двойную работу, не стоит срывать все ягоды подряд, поскольку для варенья подойдет сочная, спелая, целая и не поклеванная птицами черника. Если использовать для варенья из черники перезрелые плоды, получится джем. В случае использования зеленых ягод вкус готового продукта ухудшится.
Чаще всего для приготовления варенья из черники используется классический рецепт.

Варенье из черники на зиму, рецепт с фото

Ингредиенты

Варенье из черники, приготовленное по классическому рецепту, состоит из таких ингредиентов:

• ягоды черники – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг.

В данном рецепте вода не используется, варенье варится в собственном соку.

Готовим черничное варенье по шагам с фото

Прежде всего, необходимо подготовить ягоды. Для этого переберите их от мусора и промойте под проточной водой. Также подготовьте посуду, в которой будет вариться варенье из черники. Желательно использовать таз или широкую кастрюлю из нержавеющей стали. Она не вступает в реакцию с кислотами, содержащимися в ягодах, как алюминиевая емкость, и не позволит варенью из черники пригореть на огне, как в случае с эмалированной посудой.
Этот простой рецепт варенья из черники на зиму предполагает осуществление следующих шагов.

1. Пересыпьте ягоды сахаром в подготовленной посуде и оставьте на 5 часов. За это время черника пустит сок, который необходим для приготовления вкусного и ароматного черничного варенья. Также можно оставить ягоды на ночь, накрыв кастрюлю крышкой или полотенцем.

Смешиваем ягоды черники с сахаром

2. Когда черника пустит сок, перемешайте все ингредиенты пластиковой или деревянной ложкой, чтобы не поцарапать поверхность посуды. Поставьте варенье из черники на медленный огонь и начните варить ягоды в сиропе. После закипания достаточно 30 минут. Не забывайте периодически снимать пенку с поверхности горячего сока, а также помешивать содержимое кастрюли, чтобы оно не пригорело. Именно для этого рекомендуется варить лакомство на медленном огне.

Ставим на слабый огонь и варим черничную массу

3. Когда варенье из черники покипит 30 минут на слабом огне, его можно в горячем виде раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать крышками.

Готовое варенье из черники разливаем по банкам

Укутайте баночки на сутки, дайте им полностью остыть, а потом храните их в прохладном темном месте. Зимой черничное варенье с сахарным песком в собственном соку станет главным лакомством во время чаепития.

Черничное варенье в мультиварке

Варенье из черники, приготовленное в мультиварке, имеет неоспоримое преимущество, которое заключается в отсутствии необходимости постоянного контроля над процессом варки. Достаточно засыпать все ингредиенты в чашу прибора, установить требуемый режим, и можно заниматься другими делами.
Кроме того, в мультиварке черничное варенье получается гуще, нежели продукт, приготовленный по классическому рецепту. Это означает, что оно с успехом подойдет в качестве начинки для пирогов.

Готовим варенье из черники в мультиварке

Ингредиенты

Как и в случае с предыдущим рецептом, варить варенье из черники в мультиварке можно с использованием все тех же ингредиентов:

• ягоды черники – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг.

Готовим варенье из черники по шагам с фото

Для приготовления варенья из черники в мультиварке достаточно совершить несколько простых действий.

1. Переберите ягоды, промойте их и обсушите на полотенце. Для удобства можно залить их водой, тогда испорченная черника всплывет на поверхность.

Перебираем и промываем чернику

2. Когда ягода будет готова, высыпьте ее в чашу мультиварки и добавьте сахар. Перемешайте и включите прибор, установив режим «тушение» и выставив время 90 минут.

Соединяем с сахаром и готовим в мультиварке 1,5 часа

3. Разложите варенье из черники по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Разливаем черничное варенье по банкам

Черничное варенье, приготовленное по этому рецепту, с легкостью простоит всю зиму.

Варенье из черники без варки на зиму

Лучшим способом заготовки будет варенье из черники с сахаром без варки. Ведь именно продукт без предварительной термической обработки сохраняет все свои полезные минералы и вещества.

Варенье из черники, рецепт без варки

Ингредиенты

Продукты необходимые для заготовки черничного варенья:

• черника – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

Для приготовления варенья из черники понадобятся: миска, банка с металлической (или пластмассовой) крышкой и толкушка. Все кулинарные принадлежности необходимо промыть и насухо вытереть. Банки придется еще и простерилизовать (на пару или в духовке).

Готовим варенье из черники по шагам с фото

Пошаговый рецепт варенья из черники с фото требует всего несколько минут и не нуждается в варке на огне.

1. Черничные плоды необходимо помыть и от хвостиков, листиков и прочего лесного мусора очистить. Затем ягоды черники пересыпаются в чистую миску и засыпаются сахаром. Соотношение главных компонентов варенья неравное: берется 2 кг сахара и 1 кг спелых ягод черники. Однако такие пропорции не обязательны и каждая хозяйка вольна на свой вкус и риск менять соотношение основных ингредиентов.

Подготавливаем чернику для варенья

2. Следующий этап приготовления – измельчение ягод черники. Безусловно, можно перетереть черничные плоды в блендере либо же через мясорубку. Однако наиболее нежная и сочная черничная масса получается именно тогда, когда ягодки перетираются вручную. Конечно, это гораздо более кропотливый труд, который к тому же займет времени больше, чем измельчение с помощью электроприборов. Но результат стоит того, даже не сомневайтесь! Тем более, если перекручивать через мясорубку, то корпус (металлический) прибора может окислиться, а это негативным образом скажется на тончайшем вкусе изысканного варенья. Но, если вы все же решитесь на переработку ягод черники в мясорубке, то замените хотя бы металлический корпус на пластиковый.

Измельчаем ягоды

3. После того, как ягоды будут перетерты, добавьте к ароматной смеси сахар и еще раз плоды перетрите. В целом, такая процедура занимает минут 15.

Смешиваем подготовленные ягоды черники с сахаром

4. Когда черника с сахаром будет перетерта, ингредиенты можно расфасовывать по чистым, заранее простерилизованным, емкостям. Все банки необходимо укупорить и поставить в холодильник, где варенье из черники на зиму будет храниться.

Раскладываем варенье по банкам и ставим в холодильник

Кушать варенье из черники можно отдельно от других блюд, всего лишь запивая ложечку ароматного снадобья чаем. Однако можно поступить мудрее и удвоить радость от употребления черничного варенья, добавляя его в каши, блинчики и прочие блюда.

Видео-рецепты варенья из черники на зиму

Варить варенье из черники окажется очень просто, если представить весь процесс наглядно. Видео-рецепты помогут выполнить каждое действие правильно.

Кроме самих ягод черники и сахара, для приготовления вкусного варенья можно использовать лимон, который придаст продукту приятную кислинку.

Видео-рецепт черничного варенья «Ароматное» представлен ниже.

Варенье из голубики — Готовим сами

Варенье из голубики: лучшие рецепты приготовления – как сварить голубичное варенье в домашних условиях

Голубика в последнее время приобретает все большую популярность. Это связано с тем, что ее выращивание, благодаря современным селекционерам, стало возможным и на своих приусадебных участках. Насытившись вдоволь свежими плодами, можно задуматься и о зимних заготовках. Мы предлагаем сварить из голубики варенье.

О внешнем виде ягоды, ее местах произрастания и о полезных свойствах, можно прочитать в материале нашего сайта.

Как подготовить ягоду

Собранные плоды перебирают от мусора, веточек и листьев. Перекладывают ягоды в дуршлаг, а затем опускают его в большую кастрюлю с прохладной водой. Воду меняют, и повторяют процедуру еще 2-3 раза. Стандартный способ мытья под краном в данном случае не подходит, так как голубика может развалиться под напором воды.

Чистые ягоды оставляют на 15-20 минут в дуршлаге, позволяя полностью стечь остаткам жидкости. При желании голубику можно разложить в один слой на бумажное полотенце, но, по нашему мнению, это уже лишнее.

Рецепты приготовления вкусного варенья

Самый простой и быстрый вариант

Первым делом варят сироп. Для его приготовления берут стакан воды и 7 стаканов сахара. Ингредиенты смешивают и проваривают на плите минут 5-7. В кипящий раствор закладывают 5 стаканов голубики. Ягоды предварительно моют, перебирают и обсушивают.

Варят варенье на среднем огне четверть часа. Заготовку постоянно помешивают, чтобы ягоды проваривались равномернее, и снимают ложкой пену.

Пока работает плита, готовят банки под закрутку. Их сначала моют, а затем стерилизуют над паром. Кроме паровой обработки, стерилизовать банки можно в микроволновой печи, духовке или посудомоечной машине. Подробности читайте тут.

Фасуют варенье сразу же после отключения огня. Горячее варенье в банках закрывают крышками, а после остывания убирают в подполье или холодильник.

Пятиминутка

Для этого варенья нужны только ягоды и сахар в равном соотношении. Голубику кладут в таз или кастрюлю с широким дном (также можно использовать сковороду с высокими бортами), и пересыпают сахаром. Слегка встряхивают миску, прикрывают ее крышкой и убирают в холодильник на 10-12 часов. За это время ягода отдаст много сока, сахар частично растворится, а сама голубика почти полностью погрузится в сладкий сироп.

Пропитанная собственным засахаренным соком, голубика требует совсем незначительного времени варки, буквально 5 минут после закипания. Варенье пятиминутка, из-за быстрого проваривания ягод, сохраняет в себе максимальное количество витаминов.

Густое варенье

Голубику (1 килограмм) засыпают 1,5 килограммами сахара, и давят ягоды картофельной толкушкой. Сильно не усердствуют, главное, чтобы, как минимум, у 1/3 ягод была нарушена целостность. Кастрюлю с продуктами отставляют в сторону на полчаса для сокоотделения.

После этого приступают к варке. Чтобы получилось густое голубичное варенье, воду к ягодам не добавляют, а варку осуществляют в течение 15-20 минут на минимальной мощности нагрева конфорки.

Канал «Индия Аюрведа» подробно расскажет о приготовлении варенья-джема из лесной или садовой голубики

«Живое» варенье

Чтобы сохранить полезные вещества в ягоде, от проваривания голубики на огне вовсе отказываются. Ее перетирают с сахаром в равном соотношении, и замораживают. Для измельчения плодов пользуются блендером, мясорубкой или деревянной толкушкой. Для заморозки можно использовать пищевые пластиковые контейнеры или специальные одноразовые емкости для заморозки.

Из замороженной голубики

Если голубики было собрано достаточно много, и часть ее ушла на хранение к морозильную камеру, то зимой, когда свободного времени будет больше, можно сварить варенье из замороженных ягод.

О способах и вариантах самостоятельной заморозки голубики, читайте тут.

При варке варенья голубику, не размораживая, закладывают в кипящий сахарный сироп. Варят его из 150 миллилитров воды и 1,2 килограмма сахара. Замороженной ягоды потребуется 1 килограмм. Время варки после закипания – 15 минут.

С желатином

Это варенье можно назвать варенье-желе. Оно получается очень нежное по консистенции. Для приготовления понадобится свежая голубика – полкило, 25 грамм пищевого желатина, 700 грамм сахара и сок половины лимона. Свежевыжатый лимонный сок можно заменить готовым продуктом «Сок лимона», продающимся в магазинах.

Голубику заливают водой так, чтобы плоды полностью погрузились в жидкость, но не плавали в ней. На среднем огне голубику доводят до кипения и варят не больше 2 минут. Разопревшие ягоды вместе с отваром откидывают на сито. Голубику протирают через решетку, а жмых оставляют для заваривания в чай.

Пока остывает голубичный сок, в двух столовых ложках холодной кипяченой воды разводят порошок желатина. В слегка остывшие ягоды вводят желатиновую массу, и тщательно все перемешивают. Далее добавляют сок половины лимона или 2 столовые ложки готового продукта. Массу еще раз процеживают, чтобы убедиться в отсутствии не растворившихся кусочков желатина или случайно попавших лимонных косточек.

На заключительном этапе варенье фасуют по небольшим чистым баночкам, которые предварительно можно не стерилизовать. В данном рецепте на водяной бане стерилизуют заготовку полностью. Подробности данного процесса и время стерилизации банок разного литража описаны здесь.

Чем разнообразить варенье

Сочетать голубику, во всех представленных рецептах, можно с другими ягодами. Лучше всего подойдет лесная земляника, малина или черника. Ими частично заменяют исходное количество голубики.

В качестве специй используют молотую корицу, ванильный сахар или порошок имбиря. При варке варенья в кастрюлю также кладут палочки корицы, но перед фасовкой в банки пряность обязательно удаляют.

Как хранить заготовку

Особых секретов хранения голубичного варенья нет. Обработанная термически заготовка хранится в подполье или подвале не более 1 года, а живое варенье – в морозильной камере. Срок реализации замороженного продукта – 8-10 месяцев.

Кроме варенья из голубики готовят вкусную пастилу, нежнейшее пюре и варят разнообразные компоты.

Вкусные рецепты варенья из голубики

Варенье из голубики долгое время не входило в классический список домашних ягодных заготовок на зиму. Однако высокие гастрономические качества этого продукта в сочетании с солидным набором полезных веществ в виде витаминов и минералов стали постепенно привлекать всё более пристальное внимание к себе. Ныне банки с голубичным вареньем можно всё чаще встретить в домохозяйствах рядом с крыжовенными, клубничными и малиновыми заготовками. Подробнее о варенье из голубики читайте далее в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы голубичное варенье получилось полноценным и по вкусу, и по длительность хранения, следует заранее позаботиться о качестве исходного сырья. Не следует использовать для приготовления продукта перезревшие ягоды, которые способны превратить искомый продукт в малопривлекательную кашу.

Одновременно не годятся для процесса варения и недозревшие ягоды. Непременным условием для долговременного хранения продукта является тщательное высушивание плодов после их мытья.

Рецепты заготовок варенья из голубики на зиму

В настоящее время существует уже немало рецептов приготовления сладкого продукта из голубики, которые отличаются набором ингредиентов и способами готовки.

Классический рецепт варенья

Варенье с мятой

Классический рецепт варенья

1. Отбирают спелые, твёрдые, неповреждённые плоды голубики.
2. Моют их, высушивают и помещают в эмалированную ёмкость.
3. В отдельной ёмкости подогревают воду, растворяют в ней сахар и варят густой сироп.
4. Сиропом в кипящем состоянии заливают подготовленные голубичные плоды и оставляют их для настаивания на полчаса.
5. Тем временем две литровые банки стерилизуют, высушивают и кипятят крышки к ним.
6. Настоявшийся продукт снова доводят до кипения на слабом огне и варят треть часа при частом помешивании и периодическом снятии пены.
7. Затем готовое варенье разливают в подготовленные банки и герметично их закрывают.
8. Банки с продуктом переворачивают крышками вниз и накрывают тёплым материалом.
9. После остывания банки убирают в затемнённое и прохладное место.

Варенье с мятой

1. Лимонный плод хорошо промывают и снимают с него цедру тонкими полосками.
2. Из мякоти лимона выжимают сок.
3. Листья мяты обрывают со стеблей.
4. Стебли разрезают на 3 части, которые складывают вместе и связывают ниткой.
5. Мятные листья складывают стопкой и тонко нарезают.
6. В воду добавляют лимонный сок и коричневый сахар и доводят её до кипения.
7. После этого с сиропа снимают пену и добавляют в него лимонную цедру и мятные стебли.
8. Полученную смесь варят в течение 5 мин.
9. Затем в сироп добавляют мятные листья и ягоды голубики.
10. На медленном огне продукт снова доводят до кипения и варят на протяжении 5 мин.
11. После снятия с огня его остужают и удаляют из него мятные стебли.

Варенье-пятиминутка

1. Тщательно промытые ягоды обязательно просушивают.
2. Кладут их в эмалированную посуду, засыпают сахарным песком и ставят на ночь в прохладное место.
3. В течение этого времени голубичные плоды активно выпускают сок, превращая сахар в сироп.
4. Затем сироп ставят на огонь и доводят до кипения.
5. Кипячение длится 5 мин.
6. После этого готовый продукт раскладывают по предварительно стерилизованным 2 банкам ёмкостью 1 литр, которые закрывают продезинфицированными крышками.
7. Остывшие банки с вареньем-пятиминуткой, которое из-за краткого срока приготовления сохраняет максимум полезных веществ, отправляются на место постоянного хранения, температура в котором не должна превышать +20°С.

Без сахара

1. Чтобы сделать это полезное при простудах варенье, необходимо плоды тщательно перебрать и промыть.
2. После этого просушенные ягоды следует засыпать в эмалированную посуду и поставить на огонь средней силы.
3. Пока плоды голубики лопаются и пускают сок, нужно растопить мёд.
4. Когда ягоды пустят сок, в них необходимо залить растопленный мёд и хорошо перемешать.
5. Полученную смесь следует довести до кипения и варить 5 мин.
6. Затем в продукт нужно добавить ром и ещё проварить смесь в течение 1 мин.
7. В готовом виде варенье наливают в литровую банку и после остывания помещают в холодильник.

Особенности хранения заготовок

Варенье, достаточно долго проваренное и помещённое в стерилизованные банки, герметично закрытые прокипячёнными крышками, может храниться в прохладном и затемнённом месте до 1 года. Продукт быстрого приготовления предназначен для хранения только в холодильнике в течение максимум полумесяца.

Варенье из голубики, бывшее до сравнительно недавнего времени редким гостем среди классических ягодных заготовок, нынче всё чаще встречается на столах любителей сладкого. Этому способствует и гораздо большая доступность голубичных ягод из-за расширения ареала возделывания этого растения, и высокие потребительские качества продукта.

Варенье из голубики

Голубика немного похожа на чернику, но имеет более крупные плоды. Цвет ее насыщенно-синий. А вкус немного терпкий. Но это не повод, чтобы обходить эту ягоду стороной. Стоит уделить ей большее внимание. Одним из способов заготовки ее на долгий срок является приготовление варенья.

Технология проста, с ней справится даже новичок. Поэтому пока идет сезон сбора урожая нужно успеть сварить варенье из голубики на зиму. Ягода имеет противовоспалительный и жаропонижающий эффект. Употребляя всего лишь ложку такого варенья за завтраком, можно получить заряд бодрости на весь день, повысить иммунитет и защитить организм от сезонных вирусных заболеваний.

Содержание:

Плюсы и минусы варенья из голубики

Любые способы заготовки голубики на зиму имеют свои нюансы. Преимущество техники приготовления варенья в том, что этот продукт уже готов к употреблению, он имеет приятный вкус и аромат, сохранил полезные свойства. Его можно использовать как начинку для пирогов и кексов, любых других десертов. При минимуме финансовых затрат и личного времени можно получить на выходе отличное лакомство, богатое витаминами и напоминающее о лете.

Голубику не стоит употреблять маленьким детям или кормящим женщинам. У малыша ягоды могут вызвать диатез. Чрезмерное употребление плодов грозит расстройством желудка. Также возможны аллергические реакции в виде зуда.

Как и любое другое варенье из ягод, голубичное нужно потреблять дозировано. Тогда оно принесет пользу для организма.

Подготовка продукта

Чтобы варенье получилось идеальным, нужно не только соблюсти все правила его приготовления, но и уделить внимание подготовке продукта перед термической обработкой. Важно угадать момент сбора ягоды. Не стоит брать недозревшие плоды, они не способны полноценно отдать свой сок и аромат варенью. А также лучше не использовать переспелые экземпляры. Они превратятся в кашу.

Наиболее приемлемый вариант: спелые, мягкие и красивые ягоды. Их нужно хорошо промыть водой. А затем просушить на полотенце или просто откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вся вода.

Голубику можно варить без добавления воды, она и так достаточно сочная. При варке на медленном огне она постепенно отдает сок, что делает блюдо более насыщенным по вкусу. Варенье получается густым, с интенсивным цветом и ароматом благодаря большому количеству пектина в составе ягоды.

Способы приготовления варенья из голубики

Существует несколько технологий приготовления голубичного варенья. Для кого-то любимым стал быстрый метод, для других – классический. Удобно использовать в качестве помощника мультиварку. При желании сохранить как можно больше витаминов стоит выбрать способ без варки.

Классический рецепт

Девиз этого метода – просто и быстро. Получаемый продукт в холодное время года расходится на ура. А благодаря красивому цвету и приятному аромату его не стыдно и на праздничный стол поставить или украсить им именинный пирог.

1. Сначала готовят сироп. На 2 стакана воды потребуется 4 стакана сахара. Смесь доводят до кипения и варят, пока песок полностью не растворится. Такое количество сиропа понадобится, чтобы приготовить варенье из 1 килограмма ягод.
2. Отборные и промытые плоды поместить в кастрюлю, залить полученной жидкостью и дать постоять 2 часа.
3. Затем отправить ингредиенты на плиту и варить на медленном огне до полного уваривания ягод. Потребуется примерно 20-30 минут.
4. Проверить блюдо на готовность можно следующим образом: капнуть варенье на плоскую поверхность тарелки, если капля сохранит форму, значит лакомство готово.
5. Осталось только распределить его горячим по подготовленным баночкам, остудить и отправить в холодильник ждать зимы.

Пока десерт варится, в него можно добавлять и другие продукты или специи. Сок лимона или веточка корицы сделают вкус и аромат варенья приятным и оригинальным.

Без варки

Данный способ заготовки голубики на зиму хорош тем, что позволяет сохранить все витамины и микроэлементы продукта. Выполнить рекомендации совсем несложно, процесс занимает мало времени. А ингредиента всего два: голубика и сахар.

1. Плоды необходимо перебрать, отделить порченые. Промыть и просушить, разложив на полотенце.
2. Измельчить ягоды с помощью блендера или вручную на сите. Во втором случае жмых от плодов необходимо выкинуть.
3. Далее в смесь добавить сахар. Количество его зависит от личных предпочтений, но не менее чем 1:1 к массе ягод. В процессе можно пробовать заготовку и подсыпать еще песок, если смесь окажется не сладкой.
4. Добиться отличного вкуса поможет и сок лимона. Он уравновесит кислотность продукта.
5. Хранить десерт можно в холодильнике или морозильной камере, разложив его в банки. Тару предварительно хорошо стерилизуют, чтобы десерт не скис раньше времени.

Жалеть сахара не надо, потому что он является консервантом в данном методе.

Существует еще один рецепт заготовки голубики без использования варки.

1. Ягоды необходимо промыть и оставить сохнуть на столе.
2. В это время нужно сварить сироп. На 3 стакана сахара потребуется 1 стакан воды. Смесь варят на небольшом огне до растворения песка. Можно добавить щепотку лимонной кислоты.
3. Стеклянные банки для заготовки необходимо тщательно подготовить: простерилизовать в духовке или над паром.
4. Поместить в емкость ягоды и залить их горячим раствором. Закатать крышки и убрать остывать.

Варенье без варки обладает целым комплексом полезных свойств. Витаминов в нем много. Блюдо способно избавить от изжоги, а также поможет при цистите.

Варенье-пятиминутка из голубики

При быстрой термической обработке получается сохранить больше полезных свойств, которыми так богата ягода. Этот метод приготовления варенья пользуется популярностью еще из-за экономии времени. Правда, срок хранения варенья-пятиминутки из голубики меньше, чем приготовленного по классическому рецепту.

1. Голубику засыпают в эмалированную кастрюлю, туда помещают сахар. Пропорция 1:1. Ставят смесь на ночь в холодильник.
2. Утром варенье ставят на плиту и варят 5 минут с момента закипания, постоянно помешивая. Воду добавлять не надо, плоды томятся в собственном соку. Нельзя использовать для приготовления железную посуду или ложку. Лучше помешивать лакомство деревянной лопаткой.
3. Далее десерт закатывают в банки и отправляют в погреб.

В мультиварке

Некоторые считают, что приготовление варенья отнимает много времени и сил. Но это совсем не так. С помощью мультиварки процесс не потребует повышенного внимания. Нужно только загрузить ингредиенты в чашу и выставить нужный режим.

1. На 1 кг голубики можно взять 0,5 кг сахара. Поместить продукты в чашу, перемешать.
2. Выставить режим «Тушение».
3. Готовка займет 2 часа, но все это время нет необходимости следить за вареньем, снимать пенку и помешивать. Техника все сделает сама.

Дополнительные ингредиенты

Вкус голубики немного терпкий и пресноватый. Поэтому часто в варенье добавляют и другие продукты. Лучшим дуэтом для сизых ягод станут малина, черника, яблоки и цитрусовые.

Придать десерту из голубики приятный аромат помогут мята, ваниль и мелисса.

Варенье из голубики: рецепты на зиму

Варенье из голубики – пример полезной и вкусной заготовки на зиму. Польза голубики очевидна: голубика содержит большое количество витаминов, полезных органических кислот, микроэлементов. Вот почему многих интересует, есть ли рецепт голубики на зиму. Основное количество полезных веществ содержится в кожуре ягод. Голубика оказывает полезное действие на иммунную систему, на зрение, снижает напряжение глаз, снимает запоры, оказывает противомикробное действие, улучшает переваривание пищи. Она оказывает положительное действие на поджелудочную железу, снимает отёки. И это далеко не всё.

Как сохранить голубику на зиму

Голубику собирают летом. Далее её либо морозят, либо сушат, либо делают из неё варенье. Об этом мы и поговорим подробнее.

Варенье из голубики часто смешивают с другими ягодами, например, с малиной. Это обусловлено тем, что урожайность у голубики невысокая. Не всегда есть возможность насобирать голубики столько, сколько необходимо для моноягодного варенья.

Итак, самый простой рецепт голубики на зиму предполагает следующее количество ингредиентов. Вам понадобится:

• 1 килограмм голубики;
• 4 стакана сахара;
• 1 стакан воды.

Здесь мы приведём рассчёт на полтора килограмма готового варенья.

Техника приготовления пошагово

Для приготовления варенья:

1. Необходимо перебрать все ягоды, убрав все червивые и гнилые ягоды. Нужно оставить только самые спелые и плотные по консистенции ягодки.
2. Далее нужно освободить ягоду от лесного мусора и хорошо промыть ягоду. Далее немного просушить.
3. Помещаем ягоду в ёмкость для варки.
4. Берём другую ёмкость – она нужна будет для приготовления сиропа.
5. Ёмкость нагреваем на огне и насыпаем туда сахар. Ждём, когда сахар начнёт таять. Получившийся сироп кипятим и выключаем огонь.
6. Заливаем голубику получившимся сиропом.
7. Оставляем голубику так стоять десять минут.
8. Ставим на огонь ёмкость с залитой сиропом голубикой и кипятим на медленном огне.
9. Кипятим так 20 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
10. Готовое варенье прямо в горячем виде заливаем в простерилизованные банки. Закручиваем крышками с помощью специального ключа и укутав одеялом и перевернув вверх дном оставляем остывать.

Хранить получившееся варенье можно как дома в тёмном прохладном месте, так и в погребе или кладовке.

Вариации для гурманов

Если вы обладаете творческой натурой, то простой рецепт голубики на зиму вас не удовлетворит. Вероятно вам захочется поимпровизировать и дополнить это произведение своими ингредиентами. Чтобы получить настоящий «шедевр», многие добавляют малину, черешню, вишню, смородину.

Некоторые особенно творческие натуры идут дальше и даже добавляют алкогольные напитки, которые придают некоторую «изюминку» во вкусе.

Для придания необычного аромата варенье из голубики «усиливают» специями. Наиболее подходящими считаются:

• Гвоздика;
• Корица;
• Ванилин;
• Лимонная или апельсиновая цедра;
• Кардамон;
• Мускатный орех.

Свежие ягоды голубики с сахаром на зиму

Наконец, любители самой здоровой пищи готовят «живое» варенье из голубики, то есть ягода в нём термически не обрабатывается, а значит, сохраняются все полезные вещества.

• 1 килограмм ягоды;
• 2 килограмма сахара.

1. Ягоды засыпьте сахаром.
2. Получившаяся смесь мелко перетирается в блендере или миксере.
3. «Живое» пюре просто хранится в холодильнике.

Сахар выступает консервантом и не даёт ягоде пропасть.

В любом случае зимой варенье из голубики станет прекрасным украшением стола, сопровождением семейных чаепитий и дружных компаний.

Отдельно стоит отметить пользу голубики для женского организма:

1. Голубика приводит в норму регулярность менструального цикла.
2. Улучшает деятельность желёз внутренней секреции.
3. Улучшает не только цвет кожи, но и её внешний вид.
4. Выводит желчь снимает отёки, в том числе под глазами.
5. В небольших количествах голубика крайне полезна беременным за счёт содержания кальция, что очень важно для будущего развития малыша.
6. После родов волосы и ногти у женщины будут хорошо сохранены, если она при беременности употребляла голубику.

Плюсов у этой ягоды столько, что этому можно посвятить не только отдельную статью, но и научный труд. Но вопрос: как сохранить её на зиму, чтобы зимой, можно было получать необходимую дозу полезных микрон, которыми полна эта ягода? Надеемся, что эти простые рецепты голубики на зиму вам понравятся.

Конечно, чтобы получить максимум пользы от голубики, нужно употреблять её сырой. Однако, даже в приготовленном виде она очень полезна.

Как видим, голубика является настоящей находкой для любителей приготовить вкусные и полезные блюда своими руками. Готовьте на здоровье, экспериментируйте и делитесь своими рецептами!

Варенье из голубики с желатином, рецепт

Варенье из лесных ягод славится своей ароматностью и неповторимым вкусом. Я готовлю варенье из лесных ягод с применением желатина без добавления воды. Варка таким способом позволяет сделать варенье густым и желеобразным. У варенья из лесной голубики красивый цвет и аппетитный вид. Такое желейное варенье удобно применять в различных кулинарных выпечках, так как оно не течёт.

А еще голубика очень полезная. Готовить такое варенье можно с сочетанием ежевики или черной смородины. Голубику и сахар рассчитываем 1:1. Расчет желатина следующий: на килограмм сахара – 15 грамм желатина.

Ингредиенты

• Голубика – 1 кг:
• Сахар – 1 кг;
• Желатин – 15 грамм.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 12 часов

Подготовка 30 минут | Приготовление 12 часов

Дата размещения 18-08-18

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 220 ккал

Белки 0,05 г | Жиры 0,05 г | Углеводы 58 г

Варенье из таких ягод как черника, голубика и смородина варить лучше в тёмной посуде, из-за известных свойств этих ягод окрашивать стенки светлых поверхностей. Если же у вас нет тёмной чаши или кастрюли, то приготовьтесь к тому, что впоследствии посуда не отмоется и сильно потемнеет. Во избежание пригорания, лучше применять чашу или кастрюлю с толстым днищем.

Очищаем ягоды от лесного мусора и листьев. Промываем их в проточной холодной воде. При мытье ягод лучше не применять усилий, иначе есть вероятность помять нежные плоды голубики. Подготовленные ягоды складываем в посуду, в которой будет вариться варенье.

Соединяем желатин с сахаром и тщательно размешиваем сухой ложкой сыпучую массу.

Этой массой засыпаем голубику и оставляем стоять на столе.

Периодически мешаем до появления первого сока. Затем ставим кастрюлю в холодное место на 12 часов для растворения сыпучих ингредиентов и выделения ягодой сока.

Через указанное время посуду с будущим вареньем ставим на плиту и выставляем среднюю мощность огня. Дожидаемся закипания и варим ещё минут 12. Не забываем активно помешивать варенье и периодически снимать образующуюся пенку.

Далее отключаем огонь и в горячем состоянии распределяем варенье по банкам. Банки лучше всего выбирать небольшого размера. И, конечно же, их нужно заранее подготовить — помыть, высушить и обдать паром.

Удобнее всего стерилизовать банки в микроволновке, просто помойте тщательно банки, потом налейте воды на 1,5 см и отправьте на микроволновку на 3 минуты.

Заметьте, что в горячем виде варенье должно иметь жидкую консистенцию. Зато когда оно полностью остынет — оно приобретёт густую желеобразную форму.

Желейное варенье из голубики можно приготовить не только с желатином, используйте пектин, конфитюрку, желфикс, о том как их использовать почитайте на упаковке.

Рецепт Варенье из голубики с мятой: видео-рецепт

Такое варенье можно приготовить дома и из черники. Очень вкусно!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/4 ингредиентов

• голубика — 1 кг
• сахар — 800 г
• мята — 5-6 веток
• вода — 200 мл

katyuhis Пока без рейтинга1ч 30мин1ч 30мин 155

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Сахар залить водой и поставить на медленный огонь.

2. Когда сахар начнёт плавиться, положить промытые веточки мяты.

3. Варить не мешая до полного растворения сахара на минимальном огне, потом дать покипеть минут 5-10, тут уже можете мешать, если особо хотите.

4. Снять с огня, вынуть и выкинуть мяту и прям горячим сиропом в кастрюле, где будете варить дальше варенье, залить голубику (ее надо заранее перебрать, промыть и дать хорошо стечь воде). Аккуратнее с сиропом, ожоги от него хуже масленых! Оставить постоять 2-3 часа.

5. Затем ставим на маленький огонь и варим после закипания 30-40 минут.

6. Раскладываем горячим по чистым банкам. Если будете хранить в холодильнике, можете не заморачиваться со стерилизацией, просто хорошо промойте и просушите банки. Я закатала прям горячими несколько стерильных банок.

 

ID: 103985

Сырое варенье — 9 пошаговых фото в рецепте

В последнее время хозяйки все больше готовят так называемое «сырое варенье», которое не надо варить. Сырое варенье является более современным способом переработки плодов и ягод на зиму. Его можно приготовить из любых фруктов и ягод, но при этом необходимо соблюдать следующие правила: ягоды (плоды) должны быть чистыми и полностью сухими, банки стерильными, а хранить сырое варенье можно только в холодильнике или погребе. Если не соблюсти эти правила, то вместо наивкуснейшего лакомства можно получить забродивший продукт непонятного назначения. Помимо сохранности полезных веществ и витаминов, сырое варенье отличается необычайным ароматом и вкусом, с ним приятно выпить чашечку чая, а также использовать в различных десертах и пирогах. Сегодня я поделюсь рецептом сырого варенья из черники.

Для приготовления сырого варенья понадобится:

сахар — 1,5 кг.

(!) количество сахара в различных видах сырого варенье может варьироваться от 1,5 кг до 2 кг на 1 кг ягод (плодов).

Чернику перебрать от лесного мусора, промыть, высушить, разложив на чистом полотенце. Подготовленную чернику выложить в тазик.

А дальше можно поступать различными методами.  Ягоду можно потолочь с помощью деревянной толкушки. При этом способе ягоды не полностью разомнутся, часть ягод останется целой, и многие делают сырое варенье с помощью толкушки именно из-за сохранности части ягод целиком.

Удобно готовить сырое варенье с помощью блендера. Это самый быстрый метод, так как погружной блендер почти мгновенно разобьет все ягоды. Но для толстокожих ягод (брусника, клюква) блендер не очень подходит, так как  остаются грубые ошметки кожицы. Для таких ягод лучше использовать мясорубку.

Когда все ягоды будут размолоты, добавить сахар.

Размешать тщательно деревянной ложкой.

Оставить тазик при комнатной температуре на 1-2 суток, периодически размешивать деревянной ложкой, чтобы сахар полностью растворился.

Когда сахар растворится, разложить сырое варенье по чистым сухим банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодное место.

Сырое варенье получается настолько вкусным, что его можно подавать в качестве десерта просто в кружечке.

Приятного чаепития!

Превратите свежую чернику в восхитительный черничный джем (без пектина)!

Рецепт домашнего варенья из черники на самом деле довольно прост! Это занимает всего 20 минут и состоит из 4 простых ингредиентов без пектина. Если вы любитель черники, попробуйте эту небольшую партию варенья!

Если вы никогда раньше не варили джем, этот рецепт вам подойдет!

Я начал делать этот рецепт пару лет назад, когда мы впервые пошли собирать чернику.Если вы когда-нибудь были с семьей на ферме, которую вы собираете сами, вы знаете, что всегда приходите домой с большим количеством свежих ягод, чем вы ожидали.

Когда приближается сезон черники, мы любим готовить черничный пирог, черничные маффины, черничные булочки и многое другое из нашей свежей черники!

Я скажу вам, что нет ничего лучше, чем вытаскивать баночки с вареньем по этому замечательному рецепту в зимние месяцы и вспоминать о хороших временах, которые моя семья провела летом.

Какие ваши любимые рецепты варенья? Мы любим джем из ежевики, клубничного и персикового варенья!

Несколько примечаний об ингредиентах, использованных для приготовления небольшой партии черничного джема:

Черника

Перед тем как начать, осмотрите чернику. Удалите все листья, стебли, а также перезрелые или недозрелые ягоды.

Зрелые плоды будут красивого ярко-синего цвета, пухлые и даже могут иметь серый оттенок. Вымойте и вытрите полотенцем.

Лимонный сок

Помогает расщепить кожуру черники.

Без добавления пектина и меньшего количества сахара

Черника от природы очень сладкая и уже содержит натуральный пектин, поэтому необходимо дополнительно добавить сахар или пектин.

Хотя мы не консервируем этот рецепт, поскольку это небольшая партия, вам необходимо стерилизовать банки, в которые вы будете класть варенье.

Оборудование, необходимое для варенья

Как стерилизовать банки:

• Вымойте банки на 8 унций горячей мыльной водой или
• Пропустите их в посудомоечной машине

Как приготовить этот простой рецепт черничного джема

Состав:

• 2 стакана черники
• ⅓ стакана сахара
• свежий лимонный сок из ½ среднего лимона
• 5 столовых ложек воды, разделенных на части
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Процесс приготовления действительно довольно простой рецепт.

Положите чернику в небольшую кастрюлю, смешайте чернику, лимонный сок, 1/3 стакана сахара и 3 ст. вода.

При перемешивании используйте тыльную сторону деревянной ложки, чтобы аккуратно размять чернику.

Готовьте на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая.

В процессе приготовления оно должно слегка закипеть. Если вы заметили, что вода закипает, уменьшите огонь.

В небольшой миске добавьте кукурузный крахмал к оставшимся 2 ст.воды и перемешайте до однородности.

Для достижения наилучших результатов, когда вы добавляете кукурузный крахмал в воду, чем холоднее, тем лучше, потому что теплый / горячий приведет к образованию комков.

Вылить в горячее варенье и варить на слабом огне около 5 минут.

Дайте свежему черничному джему остыть, прежде чем переложить в контейнер.

Используя воронку, переложите домашнее варенье по рецепту в горячие банки, оставив свободное пространство в 2,5 см в банках с желе.

Протрите край банки с вареньем влажной тканью.

Дайте варенью нагреться до комнатной температуры, прежде чем убирать его в холодильник.

С чем можно использовать Blueberry Jam?

Это лучшая часть ягодного варенья! Этот рецепт домашнего варенья из черники также можно считать компотом или соусом, и он отлично подходит для:

Как я узнаю, что моя партия домашнего черничного джема готова?

Мне нравится использовать небольшую хитрость, чтобы узнать, когда это восхитительное черничное варенье застынет.

Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру.Прежде чем дать варенье остыть, достаньте холодную тарелку из морозильной камеры и положите на нее ложку джема. Кончиком пальца вытолкните варенье, и если оно мнется, когда вы его толкаете, готово!

Можно ли приготовить черничный джем из замороженной черники?

Да, знаете ли вы, что замороженная черника — это свежие фрукты, которые быстро замораживаются? Только не размораживайте их перед использованием.

Как долго будет храниться черничное варенье?

Поскольку мы не консервируем черничное варенье, ваше варенье не будет долго храниться.Храните варенье плотно закрытым в холодильнике в течение недели после открытия.

В неоткрытом виде может храниться в холодильнике 1-3 месяца, то есть не очень долго. Это одна из важных вещей, которые нужно помнить при приготовлении варенья из морозильной камеры.

Легкий способ запомнить? Напишите дату перманентным маркером, и варенье исчезнет.

Состав

• 1 пт черники
• ⅓ C белый сахар
• Сок ½ среднего лимона
• 5 столовых ложек воды, разделенных на
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Инструкции

1. В небольшой кастрюле смешайте чернику, лимонный сок, сахар и 3 ст.вода.
2. Готовьте на плите на слабом огне около 20 минут, периодически помешивая.
3. В небольшой миске добавьте кукурузный крахмал к оставшимся 2 ст. воды и перемешайте до однородности.
4. Влить ягодную смесь и варить на слабом огне около 5 минут.
5. Дайте смеси остыть перед переливанием в контейнер.
6. Храните черничное варенье в холодильнике в течение недели.

Банкноты

• Во время приготовления черничное варенье должно медленно закипеть.Если вы заметили, что он слишком сильно закипает, уменьшите огонь.

• При перемешивании используйте тыльную часть деревянной ложки, чтобы аккуратно размять чернику.
• Когда вы добавляете кукурузный крахмал в воду, чем холоднее, тем лучше. Теплый / горячий вызовет образование комков.
• Этот рецепт варенья из черники можно считать вареньем / компотом / соусом.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Поделиться — это забота!

Маленькая партия черничного джема — Renee Nicole’s Kitchen

Нет ничего лучше лета, чем домашнее варенье из черники.С большим ягодным вкусом и оттенком кардамона, это свежее фермерское небольшое количество черничного джема — просто билет! В этом рецепте для загущения джема используется пектин, содержащийся в ягодах. Это также требует доли сахара, который содержится в большинстве покупных в магазине черничных джемов. В результате получается густое, толстое варенье, которое на вкус меньше похоже на сахар и больше на чернику. Наслаждайтесь им с печеньем, смешанным с йогуртом или в качестве вкусной начинки для мороженого.

Спасибо Oregon Blueberry Growers за спонсорство сегодняшней публикации.Чтобы узнать больше, посетите их веб-сайт по адресу Oregon Blueberries .

Одно из лучших летних занятий здесь, в Орегоне, — это посещение фермы U-pick и сбор бушелей вашей любимой черники на пике спелости. Отлично подходит для всех возрастов, он станет прекрасным местом для семейного отдыха или веселого одиночного отдыха.

Если вы похожи на меня, единственная проблема в том, что вы можете получить слишком много ягод! Хотя здорово заморозить некоторые из них, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы, я больше всего люблю добавлять чернику в домашнее варенье из черники.

Изготовление больших партий джема может занять много времени, требуя большого количества маленьких банок и опыта в консервировании. С другой стороны, варенье небольшими партиями имеет все преимущества без недостатков.

По этому рецепту получается около полпинты джема, и его можно масштабировать в соответствии с вашими потребностями. Поставьте в холодильник на неделю или заморозьте на срок до трех месяцев. Это отличный способ израсходовать больше черники, не получая слишком много джема и не жертвуя свежим ароматом черники.

Черника Орегонская

Здесь, в Орегоне, мы выращиваем лучшие ягоды, и наша орегонская черника не исключение.Поскольку вы являетесь одним из ведущих производителей этого суперфрукта, есть большая вероятность, что вы сможете найти чернику из Орегона в ближайшем к вам магазине. Oregon Blueberries предоставляет неплохие ресурсы по выращиванию собственных ягод, хранению черники и уходу за ней, и, конечно же, другим рецептам черники. Чтобы узнать обо всем этом и многом другом, посетите их веб-сайт в Oregon Blueberries.

Фермы U-Pick

Если вы живете здесь или собираетесь этим летом посетить великий штат Орегон, я настоятельно рекомендую вам найти время, чтобы посетить одну из наших ферм U-pick.Oregon Blueberries предоставляет обновленный список ферм голубики U-pick, который является лучшим ресурсом для поиска ферм, открытых для публики.

Вы можете выполнить поиск по округу, чтобы найти фермы в вашем районе. Оттуда вы можете увидеть, кто открыт для бизнеса, часы их работы и какие сорта черники они предлагают. Идеально подходит для любителей черники всех возрастов, вы можете сделать это днем ​​или сделать это семейной традицией каждое лето. А теперь перейдем к джему!

Приготовление черничного джема небольшими партиями

Как и в моем варенье из клубники из ревеня небольшой партии, для этого черничного варенья необходимы три ингредиента: фрукты, сахар, кислота.В этом рецепте мы используем чернику, сахарный песок и лимонный сок с добавлением (по желанию) пряного кардамона. Каждый из этих ингредиентов важен для того, чтобы варенье застыло.

Сахар в сочетании с водой помогает создать сиропообразную консистенцию, а тепло помогает высвободить естественный пектин, который активируется кислотой. Оттуда мы хотим, чтобы как можно больше воды испарилось, чтобы джем концентрировался и загустел. Хотите узнать больше о науке о приготовлении джема? «Serious Eats Jam Making 101» поможет вам.

Выбор лучшей черники для варенья

Лучшая черника для приготовления джема будет включать в основном спелую (но не перезрелую) чернику из Орегона с добавлением горстки недозрелой черники. По мере созревания черники естественный пектин, который помогает джему загустеть, начинает растворяться. Использование всех спелых или перезрелых ягод очень затруднит приготовление варенья без добавления загустителей, таких как производный пектин, агар-агар или кукурузный крахмал.

У вас нет доступа к свежей чернике из Орегона? Проверьте морозильную камеру! Замороженная черника отлично подойдет, но на это потребуется немного больше времени.Начните с размороженных ягод, это ускорит процесс, но варенье нужно будет варить немного дольше, чем указано в рецепте, чтобы оно загустело.

Могу ли я отказаться от сахара?

Одним словом: нет. У сахара здесь не только добавление сахара для варенья. Если вы все это опустите, у вас на самом деле не будет варенья. Одна из основных причин, по которой я предпочитаю домашнее варенье, заключается в том, что мне не нравится сахар со вкусом черники, который часто называют вареньем в продуктовом магазине. Создавая этот рецепт на основе моих личных предпочтений, в нем действительно меньше сахара, чем в большинстве магазинных джемов, но сахар, который входит в состав, необходим как для текстуры, так и для вкуса.

Если вы все же решите уменьшить количество сахара, имейте в виду, что это может затруднить правильное приготовление варенья. Что вы можете сделать, так это заменить сахарный песок на другие виды сахара, такие как коричневый сахар, сахар-сырец или мед. Я не собираюсь и не собираюсь тестировать этот рецепт с искусственными подсластителями, но если вы попробуете его и он сработает, дайте мне знать!

Приготовление джема

Начните варить варенье на средней температуре. Поскольку мы начинаем с рубленой черники, естественный сок из них помогает сахару растворяться быстрее.Доведите фрукты до кипения, затем снизьте температуру до средне-низкой, чтобы варенье закипело.

Когда фрукт начнет готовиться, не помешивайте его слишком сильно. Перемешивание снижает температуру и увеличивает время приготовления джема. Время от времени помешивайте, чтобы варенье не прилипало и не подгорало. Если это так, уменьшите огонь. По мере приготовления варенье может начать вспениваться сверху. Эта пена неплохая, но из-за нее варенье может казаться мутным. Просто снимите его сверху и выбросьте.

По мере исчезновения пены варенье должно приобретать темный глянцевый вид. На этом этапе начните чаще помешивать и следите, чтобы варенье застыло. Вы узнаете, что оно готово, если проведете ложкой по центру сковороды, и варенье займет некоторое время, чтобы вернуться на свое место. Также проверьте, насколько густо он покрывает тыльную сторону ложки.

Советы и рекомендации по приготовлению небольшого количества черничного варенья

• Используйте широкую неглубокую кастрюлю. Увеличивает площадь поверхности и позволяет воде быстрее испаряться.
• После того, как вы вымыли свежие ягоды, дайте им полностью высохнуть перед измельчением.
• Чтобы быстро нарезать чернику с меньшим беспорядком, бросьте ее в блендер или кухонный комбайн и несколько раз взбейте, чтобы измельчить.
• Не используйте перезрелые фрукты для приготовления джема. Фактически, добавление горсти недозрелой черники поможет джему загустеть.
• Кардамон добавляет тонкий слой дополнительного аромата, но это необязательно. Вы также можете попробовать заменить его молотым корицей или молотым имбирем, если хотите.

Рекомендуемые кухонные принадлежности

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

---

Рецепт черничного джема небольшой партии

Небольшая партия черничного джема — идеальный способ использовать излишки свежей черники из Орегона. Независимо от того, выращиваете ли вы собственное, нашли хорошую распродажу в магазине или собираете сами на ферме U-Pick, этот рецепт небольшого количества черничного джема раскроет их лучший вкус и достаточно универсален, чтобы наслаждаться им в течение всего сезона.

Как написано, по рецепту получается варенье из полутора стаканов джема, и его можно легко удвоить. Наслаждайтесь джемом, намазанным на домашнее печенье, подавайте его на следующей доске для сыра и мясных закусок, используйте его в качестве начинки для домашней черничной выпечки с грубым слоеным тестом или превратите его в парфе из фруктов и йогурта с домашней гранолой из кленового фундука. Если хотите больше вкусных летних деликатесов, посмотрите мою летнюю коллекцию рецептов.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Состав

• 1 1/2 фунта черники (около 4-5 чашек)
• 2/3 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона

Инструкции

1. Взбейте чернику в блендере, чтобы крупно нарезать.
2. Добавьте ягоды, сахар, лимонный сок и кардамон в широкую неглубокую сковороду. Довести до кипения на среднем огне.
3. По мере того, как смесь закипает, она будет вспениваться и уменьшаться. Время от времени помешивайте, чтобы он не прилипал. Если он прилипнет, уменьшите огонь.
4. Как только пена начнет спадать, начните постоянно помешивать. Джем потемнеет и приобретет густую сиропообразную консистенцию. Это делается, когда он покрывает заднюю часть ложки, и вы можете провести линию по центру сковороды, которая требует времени для наполнения.
5. Дайте джему остыть в кастрюле 5–10 минут, затем переложите в чистую стеклянную банку или контейнер для хранения. Охладите джем при комнатной температуре около 90 минут, прежде чем поставить в холодильник. Охладите 6-8 часов до полного загустения.

Банкноты

Работает как со свежей, так и с замороженной черникой.

Информация о питании:

Выход: 12 Размер порции: 2 TBSP
Количество на приём: Калории: 76 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 20 г Волокно: 1 г Сахар: 17 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Черничный джем — простой, небольшая партия, с низким содержанием сахара и очень черничный

Поделиться — это забота!

Своей первой ложкой мой муж назвал это черничное варенье «самым черничным вареньем из всех, что он когда-либо ел».В этом посте я поделюсь своим простым рецептом черничного варенья с низким содержанием сахара, а также ответами на несколько советов по чернике и распространенные вопросы о варенье.

Какая черника лучше всего подходит для черничного варенья?

Выбирайте полностью спелую, но не перезрелую чернику. Следите за ростом плесени, особенно на конце стебля черники в пакетах-раскладушках в продуктовом магазине.

Если у вас есть возможность попробовать ягоды перед покупкой, сделайте это. Есть широкий выбор качества и сладости.Август купила в магазине пачку органической черники в качестве угощения, и она даже не имела вкуса черники. Я буду рад, когда наш участок черники подрастет и у нас будет много свежих продуктов и варенья.

Советы по выращиванию собственных ягод см. В разделе «Как выращивать чернику».

Для приготовления джема можно использовать свежую чернику или замороженную чернику. Если я буду слишком занят во время сбора урожая, я заморозю фрукты, чтобы превратить их в варенье, осенью или зимой, когда станет прохладнее и все немного замедлится.Мне нравится комбинировать замороженную чернику со свежими стандартными ягодами для получения более насыщенного цвета и аромата черники.

Кстати о цвете…

Какого цвета варенье из черники?

Цвет варенья зависит от сорта черники, которую вы используете, и от того, насколько они спелые. Он варьируется от темно-синего до более красно-синего.

Варенье на фотографиях представляет собой смесь примерно половины дикой черники и половины «обычной» черники (маленькие жирные ягоды, которые вы обычно видите в продуктовом магазине).

Как долго хранится черничное варенье?

Домашнее варенье из черники после обработки в банке с горячей водой должно храниться 1-2 года при хранении в прохладном темном месте. Сахар действует как консервант, а дополнительный сок лимона снижает pH. Оба они помогают сделать его более стабильным при хранении.

Если вы хотите спрятать варенье в холодильнике вместо консервирования, его хватит на несколько месяцев. Выбросьте варенье с явными признаками порчи. Джемы с низким содержанием сахара имеют более короткий срок хранения, чем джемы с высоким содержанием сахара.(Но наши в любом случае долго не продержатся…)

Рекомендуемые продукты для приготовления варенья из черники:

Распечатать

Черничный джем — с низким содержанием сахара

Мой муж сказал, что это варенье из черники с низким содержанием сахара было «самым черничным вареньем из черники», которое он когда-либо пробовал.

• Автор: Лори Неверман
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 25 минут
• Выход: 4 чашки 1x
• Категория: Варенье
• Метод: Консервирование
• Кухня: Американская

• 4 стакана пюре черники (около 2 1/2 пинты)
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 чайная ложка кальциевой воды (в упаковке с универсальным пектином Pomona)
• 1 чайная ложка универсального пектинового порошка Pomona

1. Стерилизуйте пять банок по 8 унций в горячем состоянии.Подготовьте крышки и кольца. Налейте в консервную баню с водой и доведите до кипения.
2. В небольшой миске смешайте сахар и пектиновую пудру. Не пропускайте этот шаг, иначе ваш пектин сгустится. Отложите в сторону.
3. В большой нереактивной кастрюле смешайте чернику, лимонный сок и воду с кальцием. Довести до полного кипения.
4. Добавьте сахарно-пектиновую смесь, постоянно помешивайте 1-2 минуты во время приготовления, чтобы пектин растворился. Вернитесь к кипению, а затем снимите с огня.
5. Разлейте черничное варенье в стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Протрите диски и закрутите крышки. Обработайте в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней (добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря).
6. Выньте варенье из консервного автомата и положите на полотенце на кухонном столе. Дайте банкам полностью остыть. Тест на печать. (Крышка не должна прогибаться при нажатии в центре.) Снимите консервные кольца, при необходимости протрите. Дата и этикетка, хранить в прохладном темном месте.

Банкноты

Jam после открытия прослужит около трех недель.Делается около 4 чашек.

Я всегда готовлю особо чистую банку для любого оставшегося варенья, которое не помещается в основные банки. В эту «дополнительную» банку я также соскребаю варенье со дна кастрюли с бульоном, так как оно имеет тенденцию готовиться немного дольше и становиться гуще. Накрываем банку и храним в холодильнике, чтобы она использовалась первой.

Для кратковременного хранения варенье можно хранить в холодильнике вместо консервирования. Лучше всего использовать в течение нескольких месяцев, особенно после открытия банки. Откажитесь, если увидите какие-либо видимые признаки порчи.

Питание

• Размер порции: 1 столовая ложка

Ключевые слова: черничное варенье, с низким содержанием сахара

Что такое кальциевая вода?

Кальциевая вода состоит из пакета белого порошка кальция, который входит в каждую коробку Pomona’s Pectin. Смешайте 1/2 чайной ложки (1,5 г) порошка кальция с 1/2 стакана (120 мл) воды в небольшой прозрачной банке с крышкой. Таким образом, кальциевой воды хватит на несколько порций желе или варенья.

Храните оставшуюся кальциевую воду в холодильнике в течение нескольких месяцев. Всегда перемешивайте перед использованием.

Пектин Помоны может показаться немного дорогим, но из одной упаковки можно приготовить несколько партий джема. Поскольку черника богата натуральным пектином, используется лишь небольшое количество коммерческого пектина.

Можно ли загустить варенье без пектина?

Примечание: вы можете приготовить черничное варенье без добавления пектина, медленно приготовив фрукты, лимонный сок и сахар до загустения.Иногда это работает хорошо, иногда не очень, поскольку кислотность и содержание пектина в фруктах различаются. Использование небольшого количества коммерческого пектина сокращает время приготовления и гарантирует, что варенье загустеет.

Если вы решите использовать этот метод, храните его в холодильнике или обрабатывайте, как указано выше.

Черничное варенье полезно?

Черника богата клетчаткой, витаминами C и K и марганцем. Они также содержат фитонутриенты, называемые полифенолами, которые могут помочь уменьшить воспаление.Исследователи изучают чернику для улучшения здоровья сердца, мозга и кишечника. Также было показано, что они снижают уровень холестерина.

Дополнительную информацию см. В разделе «Питание черники» на веб-сайте Совета США по высокорослой чернике.

Другие рецепты домашнего джема

Вы можете просмотреть наш полный список из более чем 30 рецептов джема и желе на странице «Рецепты здравого смысла и советы по кухне».

Сюда входят:

Варенье из лесной черники | The LakeHouse Kitchen

Вот и наступил конец лета! Разве не дико, как быстро пролетели эти последние несколько месяцев ?? Независимо от того, насколько мы были заняты, я старался использовать ВСЕ замечательные летние продукты, которые у меня были! Пока мы говорим, у меня на столе лежит 50 фунтов помидоров рома! Я знаю, что «консервирование» — это сразу много работы, но в зимние месяцы я всегда рада, что летние деликатесы разливаются по бутылкам!

Я всегда делаю 3 вида джема: клубничный, ревень, клубничный, ванильный, стручковый и черничный.Я также делаю яблочное масло, но это будет чуть позже этой осенью !! Как здорово иметь это под рукой не только для себя, но и для того, чтобы сделать такой отличный подарок! Кто не любит банку домашнего варенья, так мои друзья 🤭.

Итак, поговорим о чернике! Есть два вида: дикий (низкий куст) и культурный (высокий куст). Сейчас в категории «культивируемые» есть много разных сортов, но мы просто сократим разницу между этими двумя. Для приготовления джема, выпечки и заморозки дикий — лучший способ! Для перекуса отлично подходят культивированные! Вот несколько причин, почему!

Wild:
* Меньше , что означает, что у них больше кожуры, чем мякоти, что означает, что в них меньше сока / воды, чем в более крупных ягодах.Это означает, что при варке варенья будет меньше «воды», чтобы варенье загустело быстрее, что означает меньшее время приготовления, а значит, сохранится больше ягодного аромата! Есть смысл? Это также важно при выпечке, потому что вы не хотите, чтобы ягоды поливали десерт.
* Они тоже лучше заморозить . Опять же, для содержания «воды», когда вы их размораживаете.
* Аромат , так как они намного меньше культурных ягод, их вкус намного интенсивнее !!
* Опять же, из-за их размера вы получаете примерно в два раза больше ягод на чашку.Например, если вы готовите кексы или булочки (скоро появится рецепт лепешек с лимонно-черникой) и используете дикую чернику, вы сможете разложить гораздо больше настоящих ягод, чем если бы вы использовали более крупные ягоды!

Культивируемый:
Я знаю, мне кажется, что я всегда дикая команда (ну, вроде как смеется), но я все еще люблю культивированную чернику, только по-другому !!
* Эти ягоды отлично подходят для перекусов, как я уже сказал, я часто добавляю их в салаты.
* Ароматизатор, ну как. Я имею в виду, что у меня есть несколько восхитительных культурных ягод, а некоторые просто невкусные. Думаю, это действительно зависит от обстоятельств.
* Доступные, это свежие ягоды, которые вы можете найти в продуктовом магазине круглый год и повсюду. Я имею в виду, если вам нужна свежая черника для салата в разгар зимы, это должен быть ваш вариант … но если вы спросите меня, сохраните эти свежие блюда из черники на время сезона!

Это почти вся информация о чернике, которую я знаю! О, еще одна вещь, с точки зрения здоровья, в дикой природе содержится вдвое больше антиоксидантов, чем в культивируемых!

Я слышал, что этот год не был удачным для черники.Многие кусты черники замерзли от нашей нескончаемой зимы🙄. Сезон черники также довольно короткий, в основном август и начало сентября. В этом году мне удалось набрать около 10 фунтов — ровно столько, чтобы приготовить две партии черничного джема, черничный пирог, лимонно-черничные лепешки и батончики из смешанных ягодных крошек (эти 3 рецепта скоро появятся в блоге, друзья мои, я обещаю). Можем ли мы просто иметь больше часов в день, потому что кажется, что у него не хватает времени каждый божий день🤦🏻‍♀️ !! Ладно, хватит болтовни о чернике, давай приготовим ДЖЕМ !!

Если вы делали мои клубничные джемы, то в основном то же самое! Черничное варенье немного сложнее, когда дело доходит до «тестирования», когда оно готово! В кипящем состоянии оно кажется намного более «жидким», чем клубничное варенье, но когда оно остынет, оно действительно загустевает !! Я думаю, что в чернике больше натурального пектина, чем в клубнике! Итак, чтобы разобраться с этой проблемой тестирования, я немного изменил свой «тест с холодной пластиной».Видите ли, если вы сделаете тест на холодную тарелку с черничным вареньем, вы подумаете, что это еще не сделано, потому что, когда вы проведете пальцем по варенье, оно просочится обратно вместе (обычно в любом случае). Я использовал другой «тест», и он просто успокаивает меня и убеждает меня, что он действительно прошел должным образом. Этот тест занимает немного больше времени (например, 15-20 минут), НО, если вы выделяете время в своем плотном графике на приготовление джема, вы хотите, чтобы это было сделано правильно, ПРАВИЛЬНО?

Вам понадобится:

• 9 чашек черники
• 3 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана лимонного сока
• Кастрюля большая, не менее 5 литров

Метод:

1. Отмерьте 9 чашек черники и добавьте их в горшок.С помощью картофельного пюре или даже кондитерского блендера измельчите ягоды примерно до половины.
2. Добавьте в кастрюлю сахар и лимонный сок и доведите до кипения. Как только он закипит, установите таймер на 25 минут. 25 минут, а не 20, как у клубники, просто потому, что я считаю, что для правильного желеобразования требуются дополнительные 5 минут. Уменьшите огонь до среднего и часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и пригорание дна кастрюли.
3. Часть жидкости испарится во время приготовления, но, как я уже сказал, это черничное варенье кажется более жидким, чем клубничное.
4. Через 25 минут я хочу, чтобы вы налили 1/4 стакана джема в небольшую миску. Снимите варенье с огня и поставьте миску в холодильник на 15-20 минут. По истечении этого времени вы действительно должны увидеть, что варенье загустело. И он будет продолжать густеть, когда он действительно осядет и полностью остынет. Допустим, у вас еще жидкое варенье… не паникуйте, просто прокипятите еще минут 5 или около того.
5. После того, как вы проверили варенье и оно застыло, вы готовы хранить его по своему усмотрению! Если вы решили «можно», продолжайте! Если вы хотите хранить его в холодильнике, переложите его в банки и дайте ему полностью остыть на прилавке, прежде чем ставить в холодильник.Он будет оставаться свежим в холодильнике до 6-8 недель.
6. Если вы приготовили мои клубничные джемы, вы заметите, что я пропустил часть «снятие пенки». Это просто потому, что, по моему опыту, мне не нужно снимать пену с черничным вареньем! Почему? Понятия не имею, лол! Если по какой-то причине у вас есть пена, просто снимите пену перед добавлением в банки.

Вот и все, еще варенье для вашей кладовой! Вы получите около 5 полпинт! Я очень стараюсь приготовить для вас все остальные рецепты черники🤩 !!! Оставайтесь в курсе!

XO, Nat

Распечатать

---

Описание

Варенье из лесной черники — еще один деликатес конца лета! Разлейте это лакомство в бутылках, чтобы наслаждаться им круглый год!

---

Состав

• 9 чашек свежей черники
• 3 1/2 стакана белого сахарного песка
• 1/4 стакана лимонного сока

Вам понадобится большая кастрюля, не менее 5 литров.

---

Инструкции

1. Отмерьте 9 чашек свежей черники. Выложите их в большую кастрюлю (не менее 5 литров). С помощью картофельного пюре или смеси для теста разомните ягоды так, чтобы примерно половина из них была раздавлена.
2. Добавьте сахар и лимонный сок, доведите смесь до кипения на сильном огне.
3. Когда варенье закипит, убавьте огонь до среднего и установите таймер на 25 минут. Держитесь ближе к плите, вы должны часто помешивать, чтобы она не прилипла к дну кастрюли и не подгорела.
4. Через 25 минут снимите варенье с огня. Выньте 1/4 стакана и перелейте в небольшую миску. Поставьте миску в холодильник на 15-20 минут. (Более подробные пояснения по поводу этого теста по сравнению с «тестом на холодную пластину» см. в моем сообщении.
5. После того, как варенье будет хорошо заморожено, снимите с него всю пену (я обнаружил, что черничное варенье не имеет большого количества пены, которую нужно снять).
6. Перелейте варенье по банкам (должно получиться около 5 полпинт) и переходите к предпочитаемому вами методу консервирования.Если вы занимаетесь консервированием, дерзайте. В противном случае варенье будет оставаться свежим в холодильнике до 6-8 недель.

---

Банкноты

* Я всегда готовил это варенье из свежей черники. Если у вас под рукой только замороженная голубика, я не думаю, что это будет проблемой, просто может потребоваться немного больше времени на приготовление. Я бы не варила больше 30 минут.
** Обратитесь к моему сообщению, чтобы узнать больше о дикой голубике и культивируемой.

Ключевые слова: Черника, Дикая Черника, Джем

Черничный джем (Помона) — Здоровое консервирование

Восхитительное черничное варенье с пектином Помона.

Вы можете приготовить это с сахаром или альтернативным подсластителем.

Вы также можете приготовить это из замороженной черники, поэтому, если вы хотите испытать этот рецепт зимой, когда в продаже есть замороженная черника, продолжайте!

См. Также этот вариант этого черничного варенья со специями.

Рецепт

Банки на выбор : 125 мл (½ стакана / 4 унции) ИЛИ четверть литра (½ пинты США / 250 мл / 8 унций)

Способ обработки: Водяная баня или паровое консервирование

Выход: 4 банки по четверть литра (½ пинты США)

Свободное пространство : 1 см (¼ дюйма)

Время обработки: 10 минут

Черничный джем (Помона)

Выход: 4 банки по четверть литра (½ пинты США / 8 унций).

Получите 4 банки по четверть литра (½ пинты США / 8 унций).

Инструкции

1. Чернику вымыть и удалить стебель.

2. Размять чернику слой за слоем на тарелке для пирога, используя что-то вроде картофелесы.

3. Добавьте в большую кастрюлю.

5. Добавьте в кастрюлю кальциевую воду.

6. Если вы используете сахар или Splenda, положите их в миску, добавьте пектиновый порошок и перемешайте. Если вы используете жидкий подсластитель, например мед или жидкую стевию, налейте около 4 столовых ложек сока и переложите в небольшую миску. Добавьте сразу весь порошок пектина и размешайте его с соком. Какую бы комбинацию вы ни использовали, отложите ее ненадолго.

7. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне.

8. Добавляйте пектиновую смесь понемногу, постоянно помешивая.

9. Дать сильно закипеть еще 2 минуты, постоянно помешивая.

11. Разлить в банки объемом 125 мл (4 унции) или четверть литра (½ пинты США / 8 унций).

12. Оставьте свободное пространство 1 см (¼ дюйма).

13. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

14. Протрите края банок.

15. Закройте крышку.

16. Обработка на водяной бане или паровой бане.

17. Обработка банок любого размера в течение 10 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Примечания к рецепту

Подсластители: 1 стакан (200 г) сахара или 1 стакан (25 г) гранулированного Splenda ИЛИ ½ стакана до 1 стакана (125–250 мл) меда или 2 чайных ложки жидкой стевии.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки должно соответствовать вашей высоте.

Информация о пектине Помона.

Дополнительная информация о консервировании без сахара и соли.

Примечания к рецептам

• Если вы используете замороженную чернику, измерьте ее перед размораживанием. Затем разморозьте их либо на прилавке, либо в микроволновой печи (не замораживать в течение 4–5 минут.) Не сливайте сок; снова влейте это в ягоды.
• Размять фрукты вручную для достижения наилучших результатов. Использование машины может повредить естественный пектин во фруктах.
• Пектин Помона поставляется в небольшом мешочке с порошкообразным кальцием, который можно смешать с водой для получения кальциевой воды.
• Пектиновый порошок образует комки, если вы просто смешаете его с фруктами; вот почему вы сначала смешиваете это с чем-то.

Источник рецепта

Источник: Даффи, Эллисон Кэрролл.Консервирование с пектином Помоны. Беверли, Массачусетс: Fair Winds Press. 2013. С. 47.

.

Внесено изменений:

Информация о питании

С сахаром

На 2 столовые ложки:

• 42 калории, 6 мг натрия

С медом

На 2 столовые ложки:

• 36 калорий, 6 мг натрия

Версия без сахара

На 2 столовые ложки:

• 19 калорий, 6 мг натрия
• Weight Watchers PointsPlus®: 2 столовые ложки: 0 баллов, от 3 до 6 столовых ложек: 1 балл; От 7 до 10 столовых ложек: 2 балла.

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

* Better Stevia ® — зарегистрированная торговая марка NOW Foods Company.

Черничное варенье малой партией без пектина

Хотите узнать, как приготовить домашнее варенье? Это быстрое и простое небольшое количество черничного джема без пектина — идеальный рецепт для новичков, из него можно приготовить только одну банку объемом 6 унций.Намажьте его на тосты на завтрак или используйте в рецептах десертов.

Здесь, в Пенсильвании, июль — главный сезон черники. Я никогда раньше не выбирала свои собственные, но это не мешает мне купить пинту или две, когда они пухлые и сочные.

У меня уже есть небольшая горстка рецептов черники в блоге. Пока я размышлял, что делать, я понял, что мне не хватало простого рецепта черничного варенья без пектина.

У меня есть рецепты варенья из клубники, вишни, малины и даже персика, но нет черники.

Теперь технически я опубликовал свою небольшую партию черничного джема без пектина, прежде чем сопровождать батончики из овсяных хлопьев с черникой и медом.

Так как мои рецепты небольших партий джема хорошо себя зарекомендовали, я хотел рассказать о своем домашнем варенье из черники.

Если вы раньше готовили мне клубничное и вишневое варенье, то вы поймете, что я использую ту же технику — фрукты, сахар и лимонный сок.

Если нет, начать работу совсем несложно! Смешайте все вместе в большой сковороде, затем варите около 10-15 минут.Я даже покажу вам классный трюк (буквально), как узнать, когда варенье готово.

Самое приятное, что он делает только одну банку. Вот и все. Достаточно, чтобы хватило на всю неделю на завтрак или для использования в рецепте, в котором в качестве ингредиента требуется варенье.

Не нужно хранить и раздавать тонны варенья, просто оставьте одну банку себе.

Что такое пектин?

По мере того как вы будете читать все больше и больше о том, как приготовить варенье, вы обнаружите ингредиент, называемый пектином. Пектин — это загуститель, который часто используется в джемах и желе, поэтому они должным образом застывают после охлаждения.

Пектин часто можно купить в консервном отделении магазина, но в основном он используется только при приготовлении джема.

Однако я не хочу покупать ингредиент, который использовал бы только несколько раз в год. К счастью для нас, пектин естественным образом содержится в некоторых фруктах.

Как приготовить варенье без пектина

Черника богата натуральным пектином, поэтому добавлять его не нужно. Что вам нужно добавить, так это лимонный сок.

Когда вы нагреваете чернику и сахар вместе, выделяется натуральный пектин.Затем лимонный сок связывается с пектином, образуя гель и загущая варенье.

Лимонный сок также используется для предотвращения роста вредных бактерий, что необходимо, если вы консервируете черничное варенье.

Кроме того, кислотность уравновешивает сладость ягод и сахара.

Как приготовить черничное варенье

Чтобы приготовить небольшую партию домашнего черничного джема, сначала смешайте чернику, сахар и лимонный сок в большой сковороде.

Доведите до кипения, часто помешивая, пока сахар не растворится. Как только он закипит, время от времени помешивайте, чтобы смесь не пузырилась, все готовилось равномерно и ничего не прилипало к дну сковороды.

Через 8-10 минут вы должны заметить, что варенье уменьшилось и начало загустевать.

Как узнать, когда варенье готово

Варенье готово, когда оно достаточно загустело. Однако вы не узнаете этого, пока он не остынет. На этом этапе уже слишком поздно это исправлять.

Поэтому я использую технику замороженной тарелки. Поскольку тарелка замерзла, варенье мгновенно остынет, и вы сможете определить его толщину.

Перед тем, как начать, поместите небольшую тарелку в морозильную камеру. Когда вы будете готовы попробовать варенье, достаньте тарелку и добавьте в нее небольшую ложку.

Затем наклоните тарелку. Если замятие скользит слишком быстро, потребуется больше времени. Если он скользит медленно, значит, готово. Однако, если он вообще не двигается, возможно, вы его пережарили.

Если варенье нужно дольше, не пережарьте его.Даже слишком длинная минута может быть разницей между готовностью и преувеличением. Лучше проверять слишком часто, чем недостаточно.

Надо ли банку черничного варенья?

Поскольку этот рецепт небольшой партии позволяет приготовить только одну банку объемом 6 унций, вам, честно говоря, не обязательно. Консервирование необходимо только в том случае, если вы не планируете сразу же есть варенье.

Если у вас нет желания есть, приготовьте варенье из черники, как указано, и храните в термостойком контейнере. Дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем убирать в холодильник.

Домашнее варенье из черники после открытия хранится в холодильнике около 2 недель. Через 2 недели вам придется действовать по своему усмотрению. Если это кажется немного неправильным, не используйте его.

Что делать с домашним вареньем из черники

В дополнение к намазыванию его на тосты на завтрак, вы можете использовать черничное варенье в таких рецептах, как батончики из овсяных хлопьев с черникой и черникой, батончики из чизкейка с клубникой и батончики из малиновой крошки (замените их черникой). последние два).

Другие рецепты варенья небольшими партиями

Есть другие летние фрукты, которые вы хотите превратить в варенье? Ознакомьтесь с другими простыми рецептами варенья небольшими партиями:

Выход: 6 унций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Это быстрое и простой домашний черничный джем небольшой порции без пектина — идеальный рецепт для новичков, из него можно приготовить только одну банку объемом 6 унций.

Ингредиенты

• 2 стакана свежей черники
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

1. Поместите небольшую посуду в морозильную камеру для тестирования джема.
2. В большую глубокую сковороду добавьте чернику, сахар и лимонный сок. Довести до кипения, часто помешивая. После закипания варите, пока он не загустеет, около 10 минут.
3. Когда он станет достаточно толстым, достаньте тарелку из морозильной камеры.Выложите на тарелку небольшую ложку варенья и дайте постоять 30 секунд. Наклоните его. Если он скользит слишком быстро, продолжайте готовить с шагом 1-2 минуты. Если он движется медленно, значит, дело сделано.
4. Переложить в жаропрочную емкость. Остудить до комнатной температуры. Если не консервировать, использовать в течение 2 недель. После открытия храните в холодильнике.

Инструкции по консервированию (необязательно)

1. Поместите чистую стеклянную банку с крышкой объемом 6-8 унций и части крышки в большую кастрюлю с кипящей водой, достаточно глубокой, чтобы банку можно было полностью погрузить в воду.Когда вода закипит, оставьте банку там до использования.
2. Снимите кувшин и крышки с воды и слейте всю воду из кувшина. Держите воду кипящей.
3. Готовое варенье переложить в банку. Сотрите излишки замятия с обода, чтобы он плотно прилегал. Добавьте крышку. Вы можете использовать прихватку для духовки, чтобы держать банку неподвижно.
4. Поместите закрытую банку обратно в кипящую воду и кипятите 15 минут. Убедитесь, что он погружен в воду. Вынуть из воды и дать высохнуть на термостойкой поверхности 18-24 часа.
5. После охлаждения нажмите на крышку. Если он остается внизу, он запечатан. Если он снова появится, уберите в холодильник и используйте в течение двух недель.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes Все рецепты протестированы в U.Кухня S. с американскими ингредиентами на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Домашний черничный джем со специями | Пир в тимьяне

На вафлях или в коктейлях это красивое пряное черничное варенье станет восхитительным дополнением к вашей кладовой.

[Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, и я получу комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мысли и мнения принадлежат мне.]

---

Многие люди могут подумать, что теплые специи относятся к зимним праздникам, но я считаю, что они наиболее приятны в сочетании с летними фруктами. Корица, мускатный орех и гвоздика прекрасно уравновешивают сладкий и терпкий вкус ягод и особенно хорошо сочетаются с черникой. В сочетании с прекрасным ярко-фиолетовым цветом это пряное черничное варенье станет восхитительным новым дополнением вашей кладовой.

---

Использование для пряного черничного джема

Черничный джем со специями можно использовать по-разному.Разогрейте и полейте блины или вафли; сбрызните его сливочным сыром бри в сырные тарелки; залейте йогуртовое парфе; или используйте его как компонент в смешанных напитках для красивого фиолетового коктейля.

---

Рекомендуемые расходные материалы

Новичок в консервировании? Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Черничный пряный джем

Небольшая партия приправленного черничным вареньем — идеальное дополнение к домашней кладовой.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Завтрак, варенье

Кухня Американская

• 2 фунта свежей черники (около 4 стаканов)
• 1 стакан сахарного песка
• 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки молотых гвоздик
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха

• Подготовьте банки и крышки в соответствии с надлежащими процедурами консервирования на водяной бане.

• Смешайте все ингредиенты в широкой кастрюле для варенья с толстым дном или кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне и тушите 20 минут. Часто помешивайте, чтобы дно не подгорело.

• Снимите кастрюлю с огня и переложите ягодную смесь в блендер (при необходимости порциями). Пюре до однородной массы. Верните сироп в кастрюлю и снова доведите до кипения, давая настояться еще 2-3 минуты.

• Перелейте смесь в стерилизованные банки с ½ дюйма свободного пространства.Обработайте на водяной бане в течение 15 минут и дайте постоять ночь для достижения наилучших результатов.

Ключевое слово черника, поздний завтрак, консервирование, варенье

Нравится что ты видишь? Пожалуйста, рассмотрите возможность участия в Feast In Thyme на Patreon , платформе краудфандинга, разработанной для демонстрации ваша поддержка независимых художников, писателей, подкастеров и т. д. Даже самые маленькие пожертвования более чем приветствуются, и все собранные деньги идут на поддержка этого веб-сайта, расширение наших навыков и, самое главное, продолжая строить прекрасное сообщество вокруг любви каждого дня занимательные и вкусные рецепты.