Когда собирать чеснок и что делать с ним после выкапывания

Когда лето находится в самом разгаре, многие хозяйки начинают ломать голову над тем, когда и как правильно собрать урожай чеснока, чтобы он пролежал всю зиму. Ведь именно от правильности этого мероприятия зависят не только сроки хранения овоща, но и его вкусовые качества.

Как понять: созрел ли овощ?

По большому счету чеснок созревает довольно равномерно, поэтому признаки его “готовности” определить несложно:

— нижние листья растений заметно желтеют;

— наружные пленки подсыхают и приобретают окраску, характерную для конкретного сорта;

— зубцы легко отделяются друг от друга на луковице;

— выпрямляются стрелы в стрелкующихся сортах, которые до этого были свернуты колечком;

— нарушается целостность коробочек с бульбочками;

— полегает и высыхает ботва. 

Все перечисленные факторы свидетельствуют о «технической» спелости урожая, то есть формирование подземной части растения еще не завершено – это произойдет после уборки.

Если же прослеживается видимое растрескивание головок, нужно в срочном порядке копать чеснок, поскольку он может заново прорасти.

Обратите внимание!

Длительное пребывание чеснока на грядке может стать причиной потери его лежкости. Есть большая вероятность того, что урожай не оправдает надежд, касающихся его вкусовых качеств и полезных свойств.

 Сроки уборки озимого чеснока

Опытные огородники знают, насколько нежелательно и опасно пропустить оптимальные сроки для сбора урожая. Дело в том, что даже несколько лишних дней, проведенные в грунте, могут весьма негативно сказаться на качестве луковиц. Совершенно неважно, где вы живете, нужно знать оптимальные сроки когда собирать чеснок, посаженный осенью.

Прежде всего необходимо выборочно выкопать несколько луковиц и проверить их на спелость. Если овощ соответствует всем критериям, можно смело приступать к процессу сбора урожая. Для большей части озимых сортов чеснока благоприятным для выкапывания считается период с 20 июля и до начала августа. При этом, сначала нужно убедиться в том, что произошло массовое полегание ботвы — это будет сигнализировать о том, когда собирать чеснок посаженный осенью.

Популярныеновости

Сроки уборки ярового чеснока

С озимыми сортами все более-менее понятно, но когда копать чеснок летний для многих остается вопросом нерешенным. Как показывает практика и отзывы, большая часть дачников производит уборку яровых сортов примерно двумя неделями позже после зимних. Ориентироваться необходимо на середину августа – первую половину сентября. Однако при этом нужно принимать во внимание сроки посадки культуры весной и короткий период его вегетации.

Сроки также могут быть сдвинуты в ту или иную сторону погодными условиями, особенностями посаженного сорта и качеством ухода за грядками летом. Именно поэтому очень важно производить своевременные полив и подкормку, ведь они являются одними из решающих факторов, оказывающих влияние на созреваемость луковиц.

На подобие с озимыми сортами, спелость ярового чеснока также можно легко определить по состоянии листьев — нижние должны быть полностью высохшими в то время как верхние только прилегают. При этом головка растения все еще остается твердой и не рассыпается при легком нажатии на нее.

Важно!
Поскольку яровые сорта чеснока хранятся намного лучше озимых, не рекомендуется пропускать оптимальные сроки уборки.

Подготовка чесночных грядок к уборке

Последние попытки повышения качества урожая можно предпринять примерно за две недели до рекомендованных сроков его сбора. В это время растение прекращает свой рост, а головки активно наливаются. Лиственная часть завязывается узлом или приминается — это способствует активному оттоку полезных веществ в репку. Таким образом, созревание чеснока увеличивается примерно на 2 недели, однако работает прием только в засушливое лето.

В случае дождливого сезона использовать его крайне нежелательно, поскольку долгое нахождение в сырой земле может вызвать развитие грибковых заболеваний.

Очень важно наполовину оголить луковицы от земли, как только соцветия выпрямятся. Особенно актуальна процедура в случае сырой земле, поскольку именно так кислород может проникать к зубцам. Пренебрежение такой маленькой хитростью затруднит полноценное питание растения, вследствие чего оно начнет испытывать кислородное голодание и погибнет. Отгребание же, напротив, не только активно питает чеснок, но и позволяет ему созреть на 3 — 5 дней быстрее обычного.

Как убирать чеснок правильно?

Если со сроками вы уже можете определиться, то вот сама процедура дело сомнительное и вызывает опаску. И это, пожалуй, правильно, поскольку, сделав все бездумно, вы рискуете пустить насмарку все усилия, потраченные ранее.

Миновать неприятностей, конечно же, можно — нужно просто знать, как убирать чеснок и применять эти знания на практике:

— Зрелый чеснок быстро прорастает, поэтому медлить с его выкапыванием нельзя.

— Не рекомендуется собирать урожай после дождя.

— Выдергивать растение из земли за ботву нельзя, поскольку так можно травмировать луковицу. Для этих целей нужно использовать лопату или вилы.

— Выкопанные клубни необходимо просушить на воздухе в течение 5 — 6 часов, после чего урожай нужно спрятать в сарай.

— В последнем чеснок нужно хорошо просушить прямо с ботвой около 2 недель, разложив клубни тонким слоем.

— По возможности для сушки можно предпочесть теплицу, которая имеет идеальные для этого условия. Очень важно время от времени переворачивать чеснок.

— Закончить процесс сушки нужно удалением корней (оставить надо около 3 мм) и стебля ( остаток — 10 см от луковицы).

Если же на грядках есть растения со стрелками, с их выкапыванием нужно повременить еще на неделю-полторы. За это время цветоносы начнут желтеть, после чего их можно будет срезать и собрать в пучок. Сушка “композиции” должна осуществляться в тени, в течение 20 — 25 дней – этого достаточно для того, чтобы бульбочки хорошо налились и обрели “нужную” сорту окраску. Хранятся такие цветоносы обязательно отдельно от остального урожая.

Когда убирать чеснок с грядки и как правильно хранить его зимой

Не знаете, как сохранить чеснок до весны? Мы расскажем, каких правил и сроков уборки необходимо придерживаться, чтобы всю зиму добавлять ароматную приправу в свои блюда.

Уборка летнего и озимого чеснока проходит в разные сроки. Однако точных нет, поскольку время созревания продукта во многом зависит от погодных условий.

Когда убирать озимый чеснок

Уборка озимого чеснока обычно приходится на конец июля. Раннеспелые сорта готовы к выкапыванию спустя 85-95 дней после появления всходов, а позднеспелые – через 100-110 дней. Даже если вы не знаете, какой именно сорт культивируете на своем огороде, по внешнему виду растений будет понятно, что чеснок пора убирать. У зрелых растений желтеют листья, трескается пленка на соцветиях. Как только это произойдет, уборку летнего чеснока нужно провести в течение 5-7 дней.

Кроме того, сроки уборки зависят от посадочного материала, в частности, от фракций чеснока.

Однозубковые молодые головки созревают на 25 дней раньше, чем самые раннеспелые сорта озимого чеснока. Затем созревают растения, которые были выращены из мелких зубков, а еще спустя неделю – из средних и крупных.

Если чеснок перезреет, чешуйки, покрывающие головки, потрескаются, зубчики рассыплются и будут плохо храниться

Также необходимо знать, что выкапывать чеснок лучше всего утром или вечером. Днем жаркое солнце может пересушить головки и лишить зубки сочности.

Когда убирать яровой чеснок

Яровой чеснок сажают весной, поэтому и убирают его позже, чем озимый. Обычно время выкапывания головок приходится на вторую половину августа – середину сентября. В это время на растении перестают появляться новые листья, старые – желтеют, шейка размягчается, стебель полегает.

Срок уборки ярового чеснока тоже нельзя пропустить. Осенние дожди могут привести к росту молодых корней. Тогда головки будут плохо храниться и станут менее полезными.

Главный плюс озимого чеснока – более крупные зубчики, которые удобнее добавлять в пищу. Однако яровой чеснок хранится дольше озимого.

Яровой чеснок тоже убирают в сухую и солнечную погоду

Во время уборки ярового и озимого чеснока важно не повредить нежные головки, поскольку даже небольшие вмятины могут стать источником инфекции. Чеснок после уборки сушат в довольно теплом помещении под навесом или в специальных сушилках с вентиляцией. Когда головки хорошо просохнут, с них срезают ботву, оставляя пенек (длиной около 5 см) и корни (длиной до 2 см).

10 способов хранения чеснока в домашних условиях

Важно знать не только, как правильно убрать растения с грядки, но и как сохранить чеснок в домашних условиях. Порой сделать это непросто. Ведь зимой головки часто гниют или высыхают, а весной начинают прорастать. Чтобы этого не произошло, для хранения чеснока в квартире дачники создают особые благоприятные условия.

1. Хранение чеснока в стеклянной банке

Чтобы удалить инфекцию, донце головки вместе с остатками корней аккуратно обжигают (это можно сделать над пламенем свечи или газовой плиты). Затем чеснок укладывают в стеклянную банку с открытым горлышком и хранят в кухонном шкафчике в течение 2-3 месяцев.

2. Хранение чеснока в муке

В стеклянную банку объемом 3 л насыпают небольшой слой муки. Туда укладывают в ряд головки с обожженным донцем. Затем на них насыпают слой муки и наверх снова укладывают чеснок. Таким образом банку наполняют до краев, но на самом верху должен оказаться слой муки.

3. Хранение чеснока в парафине

В небольшую кастрюлю наливают воду, ставят на плиту, доводят до кипения, затем устанавливают минимальную температуру (вода не должна бурлить). Парафин нарезают на кусочки, кладут в емкость меньшего размера и ставят в кастрюлю с горячей водой. Когда парафин расплавится, чеснок берут за кончик стебля, опускают туда на 1-2 секунды, после чего укладывают в сухой ящик.

Чеснок нельзя держать в парафине долго, иначе он просто сварится

4. Хранение чеснока в растительном масле

Чеснок тщательно моют, просушивают на полотенце, после чего помещают в банку с растительным маслом.

5. Хранение чеснока в пищевой пленке и опилках

Каждую головку оборачивают пленкой (лучше в 2 слоя) так, чтобы открытым осталось лишь донце с корешками. Чеснок укладывают в картонную коробку, засыпают опилками и хранят в сухом месте при комнатной температуре.

6. Хранение чеснока в соли

Чеснок укладывают в пластмассовый или стеклянный ящик, пересыпая каждый слой солью. Емкость ставят в погреб с температурой 3-5°С.

7. Хранение чеснока в сетке

Чеснок сплетают в косу или помещают в сетку (ее можно заменить капроновыми колготами) и подвешивают в сухом и прохладном помещении.

Если вы собираетесь плести из чеснока косу, не срезайте сухие стебли

8. Хранение чеснока в тканевом мешке

Чеснок укладывают в мешок из плотной ткани, завязывают и подвешивают между деревянными оконными рамами.

9. Хранение чеснока в ткани и полиэтилене

Чеснок укладывают в полотняный мешок, как в предыдущем способе, сверху надевают полиэтиленовый пакет (его не завязывают) и оставляют в комнате или на кухне. Раз в неделю пакет проветривают.

10. Хранение чеснока в земле

Чеснок тщательно просушивают, кладут в полиэтиленовый пакет, плотно завязывают и помещают в землю на глубину 35-40 см на участке, где нет поверхностного залегания грунтовых вод. Пакет присыпают опилками и закапывают почвой. В этом месте чеснок хранят до весны и откапывают, когда земля оттает.

Теперь вы знаете, когда нужно убирать летний и зимний чеснок с грядки и как максимально долго сохранить головки. Надеемся, наши советы помогут вам уберечь чеснок от высыхания и болезней, которым подвержен этот продукт во время хранения.

Когда убирать озимый чеснок и как правильно хранить

В народе сложилась традиция собирать чеснок с грядки сразу после православного праздника Петра и Павла – 12 июля. Это не совсем правильно, ведь выращивание разных сортов предполагает различные сроки уборки, к тому же уборка озимого чеснока будет зависеть от погодных условий. Некоторые сорта нужно выкапывать задолго до указанной даты, тогда как другие могут еще не дозреть.

Когда убирать

Если вашим грядкам обеспечен надлежащий уход, вы вовремя поливаете свой чеснок, тогда первым признаком созревания станет пожелтение нижних листьев. Как правило, в Средней полосе России, в том числе, в Ленинградской области, это время наступает примерно к середине июля или началу августа. Но точные сроки выкапывать головки будут все же зависеть от погоды – выращивание чеснока может затянуться, если в данном сезоне было засушливое, знойное лето. В среднем, собирать культуру можно, начиная с 20-го июля, а закончить уборку лучше до 1 августа. Не стоит упорно продолжать выращивание уже созревшего чеснока, какой уход вы бы ему не обеспечили, больше головки не станут, а вкусовые качества, полезные свойства или лежкость обязательно потеряют.

Выкапывать луковицы нужно тогда, когда начнется пожелтение верхних листьев чесночной ботвы, усыхание нижних. «Правильный» чеснок обладает плотной головкой, при этом зубки легко разделяются, но не распадаются, а покрывающая их шелуха без особых усилий снимается.

Если сроки уборки нарушить и продолжить выращивание, вы неизбежно столкнетесь с определенными неприятностями:

• какой бы уход ни был обеспечен культуре, перезревший чеснок начинает укореняться, соответственно, чешуйки разрушаются, а сами головки ощутимо теряют лежкость;
• или наоборот, если выкапывать луковицы, которые еще не дозрели, чесночные зубки будут рыхлыми, мягкими и невкусными. Уход и качественное хранение такого овоща не поможет ему вернуть необходимые качества.

Хорошо хранятся те головки, которые покрывают не менее трех слоев наружных чешуек. Именно от того, насколько культура созрела и будет зависеть длительность ее хранения, поэтому прежде, чем собрать всю зимнюю чесночную грядку, обязательно проверьте несколько луковиц: для этого нужно выбрать несколько растений, отодвинуть землю от головки и рассмотреть состояние чешуи. Если она плотная, выращивание закончено, а чеснок можно собирать. Для начала нужно удалить стрелки, далее подкапываем растение, выдергиваем из земли и тщательно отряхиваем, после чего головки укладываются на ровную поверхность для просушивания. Полностью просушивать головки можно и в теплом помещении, весь процесс может занять около двух недель. Потом луковицы тщательно очищают от листьев и стеблей, оставляя небольшой пенек от надземной части побега. Важно убрать также длинные корни, но так, чтобы ненароком не повредить корневое донце, тогда дополнительный уход за убранным на хранение зимним чесноком не потребуется.

Видео “Сбор урожая”

Из видео Вы узнаете, как собирать урожай чеснока.

Как выкапывать

Когда вы определились, что выращивание действительно окончено, и чеснок нужно собирать, постарайтесь выбрать для этого сухой, теплый, погожий денек без осадков. Дело в том, что чесночные головки не должны быть мокрыми, это затянет процесс просушки и негативно скажется на длительности хранения овоща.

Вырвать чеснок только руками достаточно непросто: его корневая система хорошо развита и уходит довольно глубоко. Поэтому вам не обойтись без подкапывания: это можно сделать с помощью обычной лопаты.

Освобожденную от земли головку несколько раз стряхивают, удаляя налипшие земляные комья, и раскладывают на сухой, ровной поверхности для просушивания. Пока уход за урожаем закончен. Следующие манипуляции понадобятся после окончательной просушки: тогда головки нужно будет сформировать в вязанки или уложить в воздухопроницаемые емкости и отправить на постоянное хранение.

Таким местом может послужить даже ваша кухня: чесночные вязанки выглядят достаточно декоративно и могут стать неплохим и колоритным украшением интерьера. К тому же вы сразу заметите, если головкам понадобиться уход.

Правила хранения

Но лучше всего зимний чеснок, который вы планируете употреблять в пищу, чувствует себя в чуланах, там, где температура воздуха не поднимается выше нескольких градусов. Уход за собранным урожаем заключается в обеспечении нужного температурного режима, обеспечении надлежащей вентиляции, а также правильном выборе тары. Лучше всего хранить головки в плетеных корзинах или пучками, чтобы воздух достигал каждой луковицы.

Выращивание данной культуры в нашей стране распространено повсеместно. Как видите, огороднику важно не только правильно посадить и ухаживать за культурой, самое тщательное выращивание может сойти на нет, если неправильно выбрать период, когда убирать озимый чеснок. Будьте внимательны к своим грядкам, и они обязательно порадуют вас богатым урожаем и вкусным чесночком!

Видео “Хранение”

Из видео Вы узнаете, как хранить чеснок.

Когда убирать чеснок с грядки на хранение

Своевременная и правильно проведенная уборка является основным гарантом того, что чеснок будет долго и хорошо храниться. Сроки уборки и условия хранения чеснока зависят от того, к какому виду относится конкретный сорт, а также от погодных сезонных условий конкретного климатического региона. Луковицы чеснока, не убранные вовремя, очень быстро портятся и не подлежат длительному хранению.
Фото: Убирайте чеснок вовремя, чтобы он дольше хранился

Несвоевременная уборка чеснока приводит к различным неприятным последствиям, значительно снижающим сроки хранения:

• кроющие чешуйки растрескиваются – это провоцирует прорастание зубков,
   
• луковицы распадаются на зубки – снижается их качество и срок хранения,
   
• на донце отрастают новые корешки, и луковицы укореняются вторично – быстро портятся и долго не хранятся.

Фото: Сбор созревшего чеснока с грядки

Когда убирать яровой чеснок

Яровой или летний чеснок, нестрелкующийся, высаживают весной и убирают с конца августа и до поздней осени в зависимости от сорта. Хранится яровой чеснок хорошо и длительное время.

Как только у летнего чеснока начинают желтеть и подсыхать листья, приступайте к уборке. Обычно такого состояния яровой чеснок достигает к концу августа или первой десятидневке осени.

В Хабаровском крае начинать эту работу рекомендуется с 25 августа. Однако погодные условия могут внести свои коррективы.
Фото: Яровой чеснок

Когда убирать озимый чеснок

Озимый, или зимний чеснок, бывает стрелкующийся и нестрелкующийся. Посадку его проводят под зиму, а урожай получают уже во второй половине июля. Зимний чеснок хранится гораздо хуже летнего. По этой причине его, в основном, используют для посадки поздней осенью, и употребляется в пищу он в первую очередь.

Помимо пожелтения и подсыхания листьев у озимого чеснока начинают лопаться верхние оберточные чешуйки из-за высыхания. Происходит это чаще всего в конце второго летнего месяца, но сроки могут сдвинуться в более позднюю сторону.

Фото: Желтое перо – пора выкапывать чеснок

На готовность к уборке укажет и сама чесночная луковица. Она станет серого цвета с едва заметным блеском. А зубчики, ее сформировавшие, приобретут упругое состояние, готовые вырваться из чешуйчатого плена.

Фото: Озимый чеснок отличается от ярового меньшим количеством зубков, которые плотно расположены по кругу

Как правильно убирать чеснок

Выкапывать чеснок необходимо при сухой солнечной погоде. Для удобства используйте вилы или лопату. Не вырывайте с силой луковицы за ботву, так как есть опасность повреждения донца, что может привести к загниванию впоследствии.

Недавно услышала такие рекомендации от знакомой бабушки, заядлой дачницы. Оказывается, если чеснок выкопать в сухую погоду, да еще и на убывающую Луну, то срок хранения значительно увеличится, но при условии. Также важно, чтобы перед уборкой чесночные растения не поливались две недели.

Фото: Выкапывание – безопасный способ уборки чеснока

Как убирать чеснок на хранение

Перед закладкой на хранение чеснок необходимо хорошо высушить, при необходимости обрезать листья –
это будет зависить от способа хранения. А вот густую мочковатую корневую систему обрезать нужно обязательно, оставив 1-2 мм. Также во избежание прорастания и загнивания чеснока некоторые хозяева предлагают обжечь чесночные донца над свечой или газовой плитой. 
Фото: Праивльная подготовка чеснока – залог длительного хранения

Как сушить чеснок

Лучше всего чеснок сушить на воздухе под солнцем, которое прекрасно убивает все вредные микроорганизмы. Для этого можно оставить луковицы на грядке с учетом того, что в ближайшие дни не будет осадков. Если с участка придется сразу уехать, то уберите их в гараж, под навес или другое проветриваемое помещение и оставьте на 7-10 дней для просушивания. Значительно ускорится процесс высыхания при наличии теплой русской печи. О готовности к закладке на длительное хранение станет ясно по высохшей ботве.

Фото: Высушивание на свежем воздухе 

Как обрезать листья у чеснока

После просушки нужно подумать о том, стоит ли обрезать листья. Это зависит от того, каким способом вы будете хранить чесночные головки:

• если собираетесь плести «чесночные косы», то листья можно оставить, немного подрезав и убрав больные,
   
• у стрелкующегося зимнего чеснока можно листья убрать совсем, оставив только ложный стебель, 
   
• если чеснок будет обмотан на веревку или шпагат, то листья можно укоротить до 10-15 см,
   
• при хранении насыпом в различной таре листья будут только мешать, поэтому оставьте только пеньки 2-3 см.

Фото: Один из способов обрезки чеснока – оставить всего 2–3 см от стебля 
_________________________________

Почитайте ещё о чесноке:

​Хранение чеснока зимой
Чеснок: выбор сорта
8 советов, как получить хороший урожай озимого чеснока
_________________________________
 

Галина Кузьмицкая, кандидат сельскохозяйственных наук, селекционер

Убираем чеснок, как это сделать правильно, чтобы он долго хранился | Цветы, сад и огород

У нас, на юге России, говорят, что чеснок надо убирать до Дня Петра и Павла, то есть до 12 июля. Но всё зависит от региона, от дождей и солнца. Например, я убрала в этом году 18 июня, а в Подмосковье убирают в начале августа. Одно можно сказать точно, что вовремя убранный урожай будет хорошо храниться.

В этом году весна была ранняя, тёплая, и чеснок быстро созрел. Уже в начале мая я начала выдёргивать стрелки, а к концу мая он начал ложиться. Это и есть признак того, что пора собирать урожай.

Стрелки сами ложатся

Возможно, более крупные головки ещё не опустят свои перья, но их убираем тоже, если большинство чеснока полегло. Некоторые огородники сами притаптывают остальной чеснок, если часть полегла.

Оставляем только чеснок с бульбочками на семена. Его убираем сразу после растрескивания чехла.

Выбираем день после дождя, когда земля чуть просохнет, и начинаем уборку. Влажная земля легко стряхивается с корней. Да и сам чеснок легче выходит из земли без отрыва перьев. Я копаю так: на расстоянии 6-8 см от шейки чеснока вставляю лопату, слегка поднимаю ком земли и вытаскиваю за перья чеснок по три штуки сразу. При такой уборке меньше земли остаётся на головках. Потом отряхиваю оставшуюся землю и складываю в ящик. Переношу чеснок под навес и раскладываю в два-три слоя.

Я сушу чеснок под крыльцом

Если очень сухо, то землю лучше хорошо полить за день до уборки, так как сухие комья земли плохо отделяются, и можно чеснок повредить. Если идут дожди, то придётся выбрать «окно» и обязательно убрать чеснок, чтобы верхние слои чешуек не сгнили, что понизит лёжкость.

Просушивая чеснок, надо переворачивать его каждые 3-4 дня: верхний слой вниз, нижний — наверх. В дождливую погоду чеснок убирают в помещение и выносят под навес только в сухую погоду.

На солнце сушить чеснок нельзя! Он может «свариться» или позеленеть. Хоть и пишут, что зелёный чеснок не опасен, но я не употребляю позеленевшие зубки чеснока в пищу, а откладываю на посадку, если такое иногда случается.

Определить готовность к уборке на хранение можно по корням, примерно через две недели после уборки. Они должны высохнуть и легко отделяться. Я беру чеснок рукой в перчатке и проворачиваю по часовой стрелке, все сухие корешки и чешуйки легко отделяются. А дальше стрелку можно обрезать на 1-2 см выше головки и сложить в чулок или в пластиковый «кружевной» ящик, чтобы была хорошая проветриваемость. Можно заплести в косы.

Хранят чеснок в сухом, не холодном помещении при одинаковой температуре и регулярном проветривании. Тогда он долго не будет прорастать.
Хорошего вам урожая!

Когда убирать зимний чеснок?

24.06.19

Просмотров: 7192

Опытные огородники знают, что недопустимо убирать как недозревший, так и перезревший чеснок. Первый не успеет приобрести приятную хрусткость мякоти, а второй может начать вновь укореняться и распадаться на отдельные зубчики. Кроме того, он будет очень плохо храниться. Поэтому важно уметь распознать момент созревания и не медлить с уборкой.

По срокам обычно озимый чеснок убирают в середине июля. Чаще всего ориентиром служит день Петра и Павла. Но, если погода дождливая, то чеснок созревает раньше, если засушливое — позже.

Как понять, что чеснок созрел?

Правильное время сбора зимнего чеснока подскажут внешние признаки растений:

• Удаляя основную массу стрелок, обычно оставляют несколько контрольных экземпляров. При полном созревании луковиц они распрямляются, а обёртки на соцветиях дают трещины.
• Готовиться к уборке следует в тот момент, когда нижние листья растений становятся жёлтыми и начинают подсыхать.
• Кожица зрелых луковиц становится гораздо тоньше и суше. Она легко отделяется от мякоти, а последняя значительно уплотняется.
• Зубчики спелого чеснока отделяются друг от друга без особых усилий.

Как правильно убирать чеснок?

• Старайтесь выбирать чеснок из земли в сухую и солнечную погоду. Переувлажнённые головки сохраняются гораздо хуже.
• Не выдёргивайте луковицы из земли вручную. Всегда используйте для уборки садовый инструмент (вилы или лопату), но не забывайте об осторожности. Повреждённые экземпляры очень быстро загниют, так как срезы и царапины послужат воротами для патогенных микроорганизмов и вирусов.
• В сухую погоду разложите чеснок для просушки прямо на грядке. Солнышко и ветер очень быстро (за 1–2 дня) удалят ненужную влагу. Но нельзя забывать о ночной росе. Чтобы урожай не намок, уберите чеснок до утра в сарай.
• У просохшего чеснока перед закладкой на хранение обязательно обрезают сухие листья. Если вы не планируете хранить урожай в косах или венках, то стебли тоже можно удалить, оставив небольшой (3–4 см) хвостик.
• Обработанные луковицы нужно обязательно рассортировать, отобрав семенной материал для следующего сезона и выбросив больные головки. Повреждённый чеснок для хранения не подходит, но вполне может быть использован в пищу в ближайшее время.

Как сохранить чеснок?

1. Озимый чеснок рекомендуется хранить при температуре всего +2, +4 градуса по Цельсию.
2. Влажность воздуха при этом должна составлять порядка 60-80 процентов.
3. Помещение, в котором хранится чеснок должно быть достаточно проветриваемым.

По материалам  onwomen.ru

 

Еще больше советов о выращивании овощей на даче читайте на сайте в рубрике «Сад и огород»

 

Чтобы быть в курсе событий, регистрируйтесь в наших группах: 

Наша группа в социальной сети «ВКонтакте» — «С новым днём, Жлобин!

Наша группа в социальной сети «Одноклассники» — «С новым днём, Жлобин!» 

Читайте ndsmi.by в «Одноклассниках»

Читайте ndsmi.by в «Контакте»

Читайте ndsmi.by в «Фейсбуке»

Читайте ndsmi.by в «twitter»   

Наш канал на YouTube

когда и как правильно собирать урожай озимого и ярового

Что ни говори, а без чеснока не обойтись на кухне, все-таки он идет в плюс любому блюду, кроме компота. Вот почему так важно всегда иметь его под рукой и про запас. Как известно, именно озимый сорт чеснока сразу используют в пищу и для консервации, а яровой чеснок, хоть он намного мельче и нежнее на вкус, используют для хранения. Вполне понятно, что целесообразнее выращивать оба сорта, ведь пока один, точнее озимый, уже готов к употреблению, другой, конечно, яровой только набирает силу. Естественно, сроки уборки озимого и ярового чеснока различаются. Как правило, они во многом зависят от погодных условий текущего сезона: как быстро прогрелась земля, какая держалась температура.

Однако, если вы слишком рано или поздно выкопаете чеснок, то с ним начнут происходить различные негативные процессы, которые отрицательно скажутся на его хранении зимой, поэтому нужно верно подбирать сроки сборки урожая пряной культуры с грядки.

Обо всех этих дачных проблемах и пойдет речь в нашей статье.

Когда собирать урожая озимого чеснока и как его правильно выкапывать, чтобы заложить на хранение

Вполне назревшим и хорошо продуманным должно быть решение дачника о начале уборки чеснока. Необходимо будет правильно учесть не только признаки готовности урожая, но и верно определиться со временем и способами уборки.

Время уборки урожая: признаки готовности

Сроки уборки озимого чеснока, как правила, приходятся на начало-вторую половину июля и продолжаются до начала августа.

Однако, существуют разные сорта зимнего чеснока, которые отличаются по срокам созревания — ранние (готовы уже через 3 месяца после всходов) и поздние (чуть менее, чем через 4 месяца).

Также сроки сбора урожая озимого чеснока могут зависеть и от того, какие именно чесночины были посажены осенью, иначе говоря, от количества его фракций. Так, намного раньше созревают однозубковые головки, причем даже быстрее, чем раннеспелые сорта. Далее созревают чесночины, которые были посажены мелкими зубками, затем средними и более крупными.

Опытные садоводы рекомендует до сбора урожая выполнить некоторые действия, направленные на лучшее созревание чеснока:

• В последний месяц значительно сократить поливы, а за 1-2 недели до сбора и вовсе прекратить. Это делается с целью предотвращения процессов гниения в почве.

• Примерно за пару дней следует хорошо разрыхлить и расчистить (прополоть) землю в чесночных грядках.
• За неделю или 10 дней, по желанию, можно оборвать или обрезать все начинающие желтеть листья.
• Завязать, а потом обломать стрелки, чтобы растение не тратило жизненные силы на вызревание семян, а отдало все питательные элементы вызреванию головок. При этом необходимо оставить пару стрелок в качестве маячков, так сказать, образцов.

Определить, созрел ли озимый чеснок и нужно ли собирать урожай, можно по его внешнему виду:

• Первым признаком созревания чеснока является пожелтение его листьев (кончиков) и особенно подсыхание нижних листочков. Когда они совсем начнут желтеть, то это явный сигнал того, что урожай надо скорее убирать. 
• Обратить внимание на верхние чесночные головкам (соцветия), в которых созревают бульбочки. Если стрелка с семенами полностью выпрямилась и уже начинает трескаться (хотя лучше успеть собрать, когда она еще не растрескалась), то урожай готов к сбору. Если еще рано, то стрелка остается загнутой. 

Совет! Если вы посадили один и тот же сорт (одного срока созревания), то вы всегда можете выкопать одну головку на проверку.

Обратите внимание! Озимый чеснок бывает стрелкующийся и нестрелкующийся.

Таким образом, когда вы заметите, что листья у чеснока заметно пожелтели, а стрелки выпрямились, чешуйки стали слегка трескаться и появляться бульбочки, то самое время начать уборку урожая, причем желательно сделать это в течение недели.

Если же вы не поторопитесь или задержитесь с уборкой пряного овоща, то он перезреет, луковица потрескается и начнет распадаться на отдельные дольки. Здесь крайне значимо то, что срок хранения в таком случае уменьшится (хотя не смертельно).

Видео: уборка урожая чеснока в срок

Как правильно выкапывать урожай

 Совет! Как и многие другие огородные манипуляции, уборку чеснока лучше проводить ранним утром или ближе к вечеру, в сухую ясную и теплую погоду.

Непосредственную уборку, точнее сказать, выкапывание чеснока также нужно делать правильно:

• Не рекомендуется выдергивать руками за зеленую часть, потому что к этому моменту полив прекращается, а значит, земля может быть очень сухой в момент его сбора, и вы можете вырвать стебель, а головка останется в земле.
• Оптимальнее всего — взять лопату (или вилы, а можно и небольшой совочек), осторожно подкопать растение и уже вытащить руками. При этом лопату под углом ставить не нужно, иначе вы можете повредить луковицу ( это вообще касается выкопки всех луковичных растений).  

Видео: когда и как убирать чеснок

Подготовка урожая к долгому хранению

После того как вы выкопаете весь чеснок, его нужно будет правильно подготовить к хранению. Вот некоторые правила и советы, иначе говоря, что нужно будет сделать перед тем, как положить головки на хранение:

• Если вы вытащите чесночину, к которой прилипло много земли, не стучите ею об лопату, пытаясь очистить. Если вы повредите её корешки и донце, то даже небольшие вмятины могут стать источником инфекции, и тогда о долгом хранении этой головки придется забыть. Лучше аккуратно счистите грязь руками, очень легко постукивая о ладонь.
• Стебли и торчащие из головки корни обрывать не нужно. Борода и зеленая масса должны остаться, чтобы не травмировать лишний раз растение.
  
• Затем сложите весь урожай в ящик, чтобы отнести поближе к дому или веранде. Хотя некоторые огородники оставляют чеснок сушиться прямо на грядке.
• Теперь нужно куда-то положить чеснок на сушку, чтобы его стебли и корни полностью высохли. Желательно в теплое помещение (например, на чердаке, но чтобы он обязательно проветривался) или под навес на 10-14 дней (иногда даже до 3 недель), либо можно высушить в специальных сушилках с вентиляцией. Простое правило: чем суше, тем лучше!
• Если погода позволяет, то можно подвесить сушиться чеснок и на открытом воздухе. 
• Дополнительно промывать или обрабатывать головки нет никакой необходимости, так как оставшаяся грязь подсохнет, и сама вся слетит. 
• Когда головки хорошо просохнут, у них можно будет обрезать стебли (ботву), но обязательно следует оставить пенек длиной порядка 5, а лучше 10 сантиметров (срежете полностью, и чесночина точно загниёт), а также немного корневой бороды (где-то 1 см). Но если вы планируете хранить чеснок в косах или пучках, то срезать стебли нет смысла.

Кстати! После того как вы уберете урожай, у вас освободится место в огороде, которое хорошо было бы чем-то нибудь занять. Если вы еще не определились, то прочтите нашу статью о том, что лучше посеять после чеснока на высвободившуюся грядку.

Видео: как правильно подготовить чеснок к хранению

Когда собирать урожая ярового чеснока

Нетрудно догадаться, что урожай чеснока, посаженного весной (ярового), собирают позже, чем посаженного осенью под зиму (озимого). Как правило, срок выкапывания головок ярового подходит в середине августа и заканчивается где-то в середине сентября.

Определить, что яровой чеснок вызрел и готов к сбору, также нетрудно, поскольку признаки те же (за одним исключением):

• У растения больше не появляются новые листья, а старые становятся желтыми.
• Шейка становится очень мягкой, поэтому стебель растения полегает на землю (как правило, в качестве ярового чеснока высеивают нестрелкующиеся сорта).

Кстати! Если вы ориентируетесь на Лунный календарь, то нужно выбрать сухой знак, желательно на убывающей луне.

Если дать яровому чесноку перезреть, то из-за осенних дождей могут начать расти его молодые корни, что обязательно негативно повлияет на его лежкость и полезность пряных головок.

Как хранить чеснок в домашних условиях зимой

Важно не только определить сроки сбора, правильно выкопать растения с грядки, но и суметь долго хранить чесночные головки.

Обратите внимание! О том, как это сделать, читайте в нашей статье о способах хранения чеснока в домашних условиях зимой.

Таким образом, алгоритм действия понятен, и теперь многое зависит от знания правильного срока сбора урожая чеснока, от выбранных вами способов осуществлять непосредственную уборку и грамотную подготовку урожая к хранению. Короче, за работу!

Видео: как выкапывать и хранить чеснок

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

Как быстро очистить чеснок — самый быстрый и простой способ очистить чеснок

Чеснок делает все вкуснее, особенно если вы добавляете немного больше, чем предлагает рецепт, верно? В этом месяце на Kitchn мы делимся множеством итальянских рецептов и, естественно, съедаем много чеснока. Мы видели много уловок, как вытащить зубчики чеснока из бумажной кожуры, потому что эта задача утомительна, а иногда и раздражает (глядя на вас, маленькие клочки бумаги, которые липнут ко всему).Итак, мы проверили шесть популярных методов очистки чеснока от кожуры. Каждый обещал быть легким и безболезненным, давая нам целую головку очищенного чеснока за считанные минуты, но только один вышел победителем.

Как мы тестировали эти методы очистки от чеснока

Головки чеснока могут сильно отличаться по размеру и плотности, но мы постарались собрать луковицы чеснока близко по диаметру и весу. Все головки были куплены в одном магазине в один и тот же день — осторожно сжимая их, чтобы убедиться, что на них нет мягких или гнилых гвоздик.Здесь важно отметить, что каждый из этих методов предназначен для «сухого» чеснока, который продают большинство бакалейных лавок, и он менее липкий, чем чеснок, свежий из сада. Дома мы протестировали все шесть методов подряд, рассчитав весь процесс — от обрезки верхушек — до очистки всей гвоздики. Наши оценки учитывают время, а также то, насколько мало синяков или повреждений очищенные гвоздики остались после очистки.

Метод очистки от чеснока: разрыхлить в горячей воде

К сожалению, этот прием не сработал так, как обещали.Хотя несколько гвоздик легко выскочили из кожицы, пока они были теплыми от воды, для большинства требовалось такое же утомительное удаление ногтями, как вы обычно используете вручную. Добавьте к этому влажную внешнюю поверхность зубчиков и мокрые пальцы, и вы получите летающие зубчики чеснока, выскользнувшие из-под вашей досягаемости, а не покрытые бумагой.

Метод очистки от чеснока: вытяните ножом для очистки овощей

Мы впервые заметили эту дикую технику в Твиттере, но Thrillist сняла удобное для просмотра видео, раскрывающее несколько секретов.При первом осмотре кажется, что все, что вам нужно сделать, это вставить нож для очистки овощей в каждый зубчик, повернуть проткнутый зубчик, чтобы освободить его от луковицы, и бум: тонны идеально очищенного чеснока за считанные секунды. Но, как обнаружил Thrillist, на самом деле головку чеснока нужно подготовить заранее. Чтобы ослабить отдельные зубчики, вам придется обрезать корневую часть луковицы, что может оказаться сложной задачей даже при использовании самых острых ножей для очистки овощей.

Этот способ чистки немного опасен, особенно если у вас тупой нож для очистки овощей или небольшая головка чеснока.Легко понять, как это может быть более быстрый метод с практикой, но новичку требуется более 10 минут, чтобы отделить гвоздику от луковицы, и не каждый зубчик выходит чисто, что означает дублирование, чтобы удалить бумажную корку вручную.

Метод очистки от чеснока: встряхнуть между двумя мисками

Этот метод популяризировал Савер почти десять лет назад (осмелимся ли мы назвать его первым вирусным кулинарным приемом?), И идея проста. Сначала вы разбиваете головку чеснока на отдельные зубчики и кладете зубчики в небольшую металлическую миску.Поверх этой миски поставьте другую металлическую миску такого же размера. Вы сделаете большой шейкер, взяв вместе две металлические миски и используя силу встряхивания мисок, чтобы выдавить чеснок из кожуры.

Хотя этот метод довольно быстрый и наносит минимальный вред гвоздике, он не наш любимый. Трудно следить за вашим прогрессом, и всегда есть несколько гвоздик, которые не освобождают свою кожицу. Этот метод работает лучше всего, когда вам нужно очистить более одной головки чеснока, потому что чем полнее миски, тем быстрее зубчики разбиваются друг о друга и открываются.Чтобы попробовать эту технику, вам понадобятся две металлические миски одинакового размера, которые могут сделать ее недоступной для некоторых.

Метод очистки от чеснока: удар тыльной стороной ножа

Мы бы назвали этот метод контрольным в нашем эксперименте, потому что это классический метод как для домашних поваров, так и для поваров. Вы используете плоское лезвие ножа, чтобы надавить на зубчики чеснока, чтобы растрескать их кожуру, а затем удалите кожуру вручную. Это быстрый и простой метод, не требующий загрязнения дополнительного оборудования.

В зависимости от того, насколько сильно вы используете нож, вы можете легко очистить целую головку чеснока менее чем за 10 минут. К сожалению, этот метод часто также размельчает, разбивает или трескает зубчики — отлично подходит для измельчения, но не так красиво для курицы с сорока зубчиками чеснока.

Метод очистки от чеснока: встряхните в шейкере для коктейлей или в банке.

Этот метод работает на удивление хорошо и более эффективен для одной головки, чем метод с двумя чашами.Вам нужно сильно встряхнуть, а некоторые гвоздики поменьше потребуется дополнительно очистить. Небольшой недостаток: использование этого метода оставит в шейкере для коктейлей немного стойкого привкуса и аромата чеснока. Можем ли мы предложить приготовить мартини сразу после того, как опробовали этот метод?

Метод очистки от чеснока: разрыхлить в микроволновой печи

Чеснок запаривается в микроволновой печи, помогая зубчикам легко соскользнуть с бумаги и помогая вам очистить целую головку чеснока менее чем за пять минут. Некоторые зубчики на внешнем крае действительно становятся немного менее непрозрачными — не идеально для фотографирования чеснока, но определенно не помеха для экономии времени на этот раз!

В то время как на наших кухнях есть место для предварительно очищенного чеснока, измельченного чеснока, замороженного чеснока и многих других продуктов, свежий чеснок не уступает ни по вкусу, ни по цене. Найдите подходящую технику для облегчения этой зачастую утомительной задачи, и вы еще больше полюбите аромат чеснока. Мы настоятельно рекомендуем попробовать методы изготовления чаши или коктейля (если у вас есть оборудование), а классическая техника «спиной ножа» — это метод, которому каждый должен научиться.Но если вам срочно нужно много чеснока, самым быстрым и простым способом будет бросание головок в микроволновую печь!

Несколько наших любимых рецептов с большим содержанием чеснока

Меган Сплаун

Food Editor, Skills

Меган — кулинарный редактор содержания Kitchn’s Skills. Она мастер повседневной выпечки, семейной кулинарии и использования хорошего света. Меган подходит к еде, ориентируясь на бюджет — время и деньги — и на развлечения. Меган имеет диплом по выпечке и кондитерскому искусству, и первые 10 лет своей карьеры провела в кулинарной команде Алтона Брауна.Она является со-ведущей еженедельного подкаста о еде и семье под названием Didn’t I Just Feed You.

Это лучший способ очистить и нарезать чеснок.

Многие домашние повара согласятся, что свежий чеснок — обязательный продукт, когда дело доходит до ингредиентов, которые следует всегда держать на кухне.

Однако люди не всегда могут согласиться с тем, как лучше всего очистить и нарезать.

Шеф-повар Майкл Горальски, шеф-повар Four Seasons Resort and Residences Jackson Hole, чистит и нарезает больше чеснока за неделю, чем большинство людей делает за год — а может быть, даже за всю жизнь.

В самые загруженные сезоны в его ресторане он легко съедает галлон чесночных луковиц в день.

Готовит ли Горальский для гостей, ожидающих первоклассного обслуживания, или просто готовит для своей семьи дома, он все равно подходит к чесноку.

Вот его основные советы по очистке и измельчению ингредиента, который с любовью называют «вонючей розой».

Можно ли когда-нибудь покупать предварительно измельченный чеснок?

Многие люди стараются избежать хлопот, связанных с чисткой и измельчением целой луковицы, но если вы хотите, чтобы ваше блюдо было настолько вкусным, насколько это возможно, избегайте готовых продуктов, которые вы найдете в большинстве продуктовых магазинов.По словам Горальски, покупка предварительно измельченного чеснока в банке — это ярлык, который просто не стоит того.

Чеснок в луковицах не только дешевле, но и лучший способ сохранить свежесть. Некоторый измельченный чеснок также содержит соль или другие добавки, которые помогают ему сохранить свой цвет в банке. Обе эти вещи могут повлиять на окончательный вкус вашего блюда, что приведет к некачественной трапезе.

При покупке чеснока выбирайте твердые луковицы с плотной кожицей. Цвет чеснока не имеет значения, если у луковиц целая кожица.Избегайте мягких или влажных на ощупь. Если вы собираетесь использовать чеснок в течение месяца, его можно купить оптом. «При правильном хранении луковицы чеснока могут храниться несколько недель», — говорит Горальски. Однако, если вы нечасто используете чеснок, просто купите то, что вам нужно.

Как чистить чеснок Бекки Джексон

Главный совет Горальски для чистки чеснока — использовать «способ Мейсона» — метод, которому он научился от друга, который не является профессиональным поваром. Во-первых, прижмите луковицы чеснока к разделочной доске, чтобы зубчики ослабили.Вы можете использовать пятку руки или плоский край большого ножа. Поместите ослабленные зубчики в банку Мэйсона, закройте крышку и энергично встряхивайте в течение 20-30 секунд. «Это отрывает кожицу от зубчика и сохраняет форму чеснока», — пояснил Горальски.

Марта Стюарт использует похожую технику, но она предпочитает использовать две металлические миски вместо банки, чтобы стряхивать зубчики чеснока с кожуры.

Горальски также отметил, что использование трубки для очистки от кожуры — еще один быстрый и относительно чистый способ очистки чеснока без ущерба для формы зубчиков.Эти трубки стоят от 3 до 8 долларов и их можно мыть в посудомоечной машине. В 2017 году актриса Кристен Белл рассказала СЕГОДНЯ, что ее нож для чистки чеснока был настоящим MVP на ее кухне и использовала ее как часть одного из своих любимых развлекательных приемов.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Один метод, который Горальски определенно не рекомендует, — это использовать микроволновую печь (или любой другой источник тепла) для очистки чеснока, поскольку он фактически начинает готовить зубчики и может поставить под угрозу вкус вашего финального блюда.

«Я не использую никаких методов нагрева, потому что в этом нет необходимости», — объяснил шеф-повар.

Getty Images

Как бы вы ни решили почистить чеснок, не расстраивайтесь. Всегда находите время, чтобы полностью удалить шелушащуюся кожицу с гвоздики. Если вы этого не сделаете, сказал шеф-повар, у ваших гостей ужина может возникнуть неприятная текстура во рту.

Как нарезать чеснок

Прежде чем приступить к измельчению, возьмите чистую разделочную доску и поварской нож.

Возьмите по одному зубку за раз и начните с нарезки отдельных зубчиков на кружочки. Затем соберите ломтики и покачайте ножом взад и вперед, пока не добьетесь желаемого размера нарезки.Если вы предпочитаете чесночное пюре, просто поместите целый зубчик в чесночный пресс, надавите и соскребите измельченное чесночное пюре.

Если вы не используете измельченный чеснок сразу, храните его в холодильнике в емкости с достаточным количеством оливкового масла, чтобы покрыть чеснок. Масло дольше сохранит свежесть.

Нарезать чеснок? При использовании острого ножа убедитесь, что зубчик устойчиво. Getty Images

Когда ему нужен более мелко нарезанный чеснок, Горальски использует кухонный комбайн. Он добавляет немного оливкового масла и измельчает гвоздики до желаемого размера.Если вы не хотите настраивать кухонный комбайн, возможно, подумайте о приобретении чесночной дробилки. Тейлор Свифт называет ее «переломным моментом».

И если после этого вы беспокоитесь, что на разделочной доске пахнет чесноком, Горальски рекомендует натереть ее половиной яблока или половиной картофеля после мытья, чтобы впитать запах серы.

Все о чесноке — советы по приготовлению

Урожайность чеснока | Приготовление чеснока | Приготовление чеснока | Подсказки Чеснок Луковичное растение, состоящее из одной головки, содержащей более мелкие луковицы или гвоздики, по отдельности завернутые в бумажную кожицу, которые все плотно обернуты вместе с другим слоем сухой бумажной кожуры, образующей головку луковицы. Чеснок, как и лук, порей и зеленый лук, относится к семейству луковых. Чеснок, одна из самых важных и широко используемых приправ для пищевых блюд, бывает свежим или сушеным. Однако сушеный чеснок — это наиболее часто используемый вид чеснока, который бывает белого, розового или фиолетового цвета. Когда он используется в сыром виде, он острый и слегка горький, но становится очень мягким и сладким при обжаривании или запекании. Использует: Чеснок чаще всего используется в качестве ароматизатора, но его также можно есть как овощ.Он используется для ароматизации многих продуктов, таких как заправки для салатов, винегреты, маринады, соусы, овощи, мясо, супы и рагу. Его часто используют для приготовления чесночного масла и чесночных тостов. При необходимости можно заменить чесночный порошок — 1/8 чайной ложки чесночного порошка равна одному среднему свежему зубку обычного чеснока. Как купить: При выборе выбирайте твердые пухлые лампочки с неповрежденной бумажной кожицей. На нем не должно быть признаков прорастания, мягких пятен или других дефектов. Свежий чеснок доступен круглый год. Чеснок доступен не только в свежем виде, но и в виде порошка, хлопьев, масла и пюре. Склад: Храните свежий чеснок в прохладном, темном, сухом месте с хорошей вентиляцией в течение 4–6 месяцев, но лучше всего использовать его в течение нескольких недель. После удаления гвоздики их можно хранить замороженными в течение нескольких месяцев.Если чеснок был нарезан, измельчен или подготовлен каким-либо образом, его следует охладить. Обязательно храните в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы запах чеснока не повлиял на другие продукты. Разновидности Чеснок Чеснок Softneck — это распространенный чеснок, который чаще всего продается в супермаркете. Обычно это один из двух видов чеснока: артишок и серебристая кожура.Они беловатого цвета, а их вкус варьируется от очень мягкого до очень острого. При правильном хранении они имеют самый продолжительный срок хранения среди всех видов чеснока, и их часто используют для плетения косичек. Из обычных луковиц чеснока можно получить от 12 до 16 маленьких зубчиков. Рокамболе Сорт чеснока с твердой шейкой, у которого есть толстый твердый центральный стебель с зубчиками равного размера, растущими вокруг него. У гвоздики не так много бумажной корки, покрывающей луковицу, чтобы защитить их, что приводит к тому, что гвоздика сбивается, если с ней не обращаться с осторожностью.Чеснок Hardneck имеет цветущий стебель, а его луковицы содержат от четырех до двенадцати зубчиков. Кожицу с зубчиков удалить намного легче, чем с мягкого чеснока. Рокамболе — это сорт чеснока с твердой шейкой, который больше всего напоминает чеснок обыкновенный с мягкой шейкой. Слоновий чеснок Слоновий чеснок дает от 6 до 8 больших зубчиков, которые в 2–3 раза больше, чем более мелкие зубчики обычного чеснока.Хотя он больше по размеру, но имеет более мягкий вкус. Его гвоздики желтоватого цвета. Благодаря мягкому вкусу его можно нарезать ломтиками и добавить в свежие салаты. Слоновий чеснок не всегда доступен, но осенью его можно найти на местных рынках. Слоновий чеснок также называют гигантским или испанским чесноком. Зеленый чеснок Зеленый чеснок — это незрелый чеснок, который собирают.У него отчетливый чесночный вкус без привкуса зрелого чеснока. Его можно есть свежим, например, зеленый лук или зеленый лук, но его также можно использовать в других продуктах, таких как зрелый чеснок. В результате вы получите более мягкий чесночный вкус. Их следует собирать непосредственно перед использованием, потому что они не могут храниться в течение длительного периода времени, как зрелый чеснок. Зеленый чеснок можно хранить в холодильнике 3–4 дня. Также называется яровым детским чесноком. Урожайность чеснока Зубчики чеснока могут иметь размер от маленького до очень большого, поэтому, когда рецепт требует определенного размера, важно знать, на что он ссылается.Если не учитывать размер, это может сильно повлиять на вкус конечного продукта. Ниже показаны различия в размерах и некоторая информация, которая поможет вам определить, используете ли вы нужное количество чеснока, указанное в рецепте. Очень большой зубчик чеснока Очень большой зубчик чеснока будет иметь длину примерно от 1 3/8 до 1 1/2 дюйма и диаметр от 3/4 до 7/8 дюйма в самом широком месте. Большой зубчик чеснока Большой зубчик чеснока будет иметь длину примерно от 1 1/4 до 1 3/8 дюйма и диаметр от 5/8 до 3/4 дюйма в самом широком месте. Средний зубчик чеснока Зубчик чеснока среднего размера будет иметь длину примерно от 1 1/8 до 1 1/4 дюйма и диаметр от 1/2 до 5/8 дюйма в самом широком месте. Мелкий зубчик чеснока Небольшой зубчик чеснока будет иметь длину приблизительно от 1 до 1 1/8 дюйма и диаметр от 3/8 до 1/2 дюйма в самом широком месте. Приведенная ниже таблица также поможет определить необходимое количество чеснока. Тип Размер Аналоги Чеснок, луковица 1 головка От 8 до 15 зубчиков Чеснок, зубчик 1 малая 1/2 ч. Л.фарш, 1/8 ч. чесночный порошок Чеснок, зубчик 1 средний 1 ч. фарш, 1/4 ч. чесночный порошок Чеснок, зубчик 1 большой 1 1/2 ч. Л. фарш, 3/8 ч. чесночный порошок Чеснок, зубчик 1 очень большой 2 ч. Л. фарш, 1/2 ч. л. чесночный порошок Примечание: Приведенные выше цифры являются приблизительными количествами и размерами.Они будут варьироваться в зависимости от вашей собственной оценки размера гвоздики. Препарат из чеснока Разрушение луковицы: Начните с удаления внешнего слоя чеснока. Направив шток в рабочую поверхность, а луковицу под небольшим углом, надавите на нее заживлением руки. Луковица разобьется на отдельные «зубчики». Очистка гвоздики: После отделения гвоздики обрежьте корневой конец. Покрутите зубчик между пальцами, чтобы ослабить кожицу. Как только кожа ослабнет, удалите. Если чеснок свежий, ослабить кожицу будет труднее. Теперь гвоздику можно приготовить целиком или нарезать ломтиками, нарезать, измельчить или раздробить. Интенсивность аромата свежего чеснока зависит от того, как чеснок приготовлен. Ниже показано, как различные методы приготовления чеснока влияют на его вкус. Целая гвоздика — мягкий вкус Соки и масла из цельного чеснока не экстрагированы, поэтому вкус мягкий. Ломтики гвоздики — мягкий вкус Более крупные кусочки, такие как ломтики, не растворяются полностью при приготовлении, что приводит к более мягкому вкусу, чем измельченный, измельченный или раздавленный чеснок. Для нарезки положите очищенный зубчик на бок и сделайте тонкие поперечные надрезы. Когда зубчик станет трудно удерживать, поверните его плоской стороной среза вниз на разделочную доску. Закончите нарезку тонкими ломтиками. Нарезанная гвоздика — средний вкус Измельчение чеснока на более мелкие кусочки позволит выделить немного больше сока и масла. Это даст больше аромата, чем нарезка, и количество аромата будет зависеть от размера кусочков.Чем они меньше, тем больше будет аромата. Чтобы нарезать гвоздики, сначала сделайте несколько продольных надрезов, но не прорезайте их до конца. Количество нарезанных ломтиков будет зависеть от размера гвоздики и желаемого размера нарезанных кусочков. Нарезав продольные ломтики, переверните зубчик и разрежьте зубчик крест-накрест, чтобы получились нарезанные кусочки. Отрежьте до желаемой толщины. Гвоздичный фарш с полным вкусом Измельчение зубчиков чеснока выделяет большое количество сока и масел, которые придают сильный аромат другим ингредиентам блюда, из которого готовится чеснок. Начните с продольных нарезок, как при нарезке гвоздики, только на более тонкие ломтики. Переверните зубчик и нарежьте крест-накрест тонкими ломтиками, чтобы получить маленькие кусочки. После того, как кусочки будут разрезаны, соскребите их в кучу и начните разрезать кусочки на более мелкие кусочки поварским ножом. Положите ладонь одной руки на верхнюю часть лезвия и раскачивающими движениями проведите по кучке чеснока, разрезая их по ходу движения. Придется сделать несколько проходов, чтобы разрезать их на достаточно мелкие кусочки. При необходимости соскребите чеснок в кучку. Smashed Cloves — Интенсивный вкус Когда гвоздика раздроблена, она дает очень интенсивный вкус, потому что выделяется большая часть ее сока и масел. Единственные методы, которые позволят получить больше аромата, — это прессование или пюре из чеснока. Измельчите чеснок, как показано выше, а затем очень слегка посолите. Положите поварской нож плоской стороной поверх измельченного чеснока так, чтобы режущий край был от вас. Другой рукой надавите, положив пальцы на лезвие и потянув его на себя. Затем верните его вверх легкими круговыми движениями. Продолжайте повторять эти движения над чесноком, пока он не будет полностью раздавлен.Чеснок станет слегка разжиженным. Приготовление чеснока При приготовлении чеснока необходимо соблюдать осторожность, чтобы он не пережарился. Чеснок легко подгорает, и если его готовить слишком долго или при слишком высокой температуре, он станет горьким. Ниже показаны некоторые из распространенных способов приготовления. Жареный чеснок Тушение — это наиболее распространенный метод приготовления чеснока. Это подчеркнет ореховый, но пикантный вкус чеснока. Чеснок можно обжарить в масле или сливочном масле, но будьте осторожны при использовании сливочного масла, потому что оно будет гореть намного быстрее, чем масло. Выберите сковороду или сковороду с тяжелым дном, обеспечивающими равномерный нагрев. Нагрейте масло или сливочное масло на среднем огне, а затем добавьте чеснок. Чеснок следует часто помешивать, чтобы не прижечь. Если при приготовлении используются другие ингредиенты, требующие более длительного приготовления, например лук, начните готовить другие ингредиенты и дайте им начать готовиться, прежде чем добавлять чеснок. Чеснок для запекания в духовке Запекание целых луковиц Разогрейте духовку до 350 ° F. Снимите кожицу с луковицы чеснока и срежьте примерно 1/4 дюйма кончиков чеснока. Положите лампочку на кусок алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы обернуть чеснок. Затем сбрызните его растительным маслом, маслом канолы или оливковым маслом. Плотно заверните лампу в алюминиевую фольгу и поместите в предварительно разогретую духовку. Обжарьте луковицу чеснока в течение примерно двух часов или пока зубчики не станут мягкими, если их ткнуть вилкой. Обжарка отдельных гвоздик Разогрейте духовку до 400 ° F. Подготовьте и очистите зубчики чеснока, как показано выше. Положите отдельные зубчики на смазанную маслом сковороду и слегка сбрызните растительным маслом, маслом канолы или оливковым маслом. Поместите в предварительно разогретую духовку. Жарьте, пока гвоздики не станут мягкими. Отдельные зубчики приготовятся быстрее, чем целая луковица чеснока. Время приготовления примерно один час. Чеснок для жарки Используйте глубокую сковороду с толстым дном, например кастрюлю, и добавьте масло. Нагрейте масло на плите, пока оно не станет очень горячим, но не дымится, а затем добавьте зубчики чеснока. Обжаривайте только гвоздику, пока она не станет коричневой, и снимите ее с огня. Очень внимательно следите за тем, как они начинают коричневеть, чтобы не обжечься. Обожженный чеснок будет горьковатым. Наконечники Поместите зубчики чеснока в микроволновую печь на 15 секунд, кожица должна легко отделиться. Держите чеснок очищенным от кожуры и измельчите в свежем виде, поместив его в небольшую банку и налив оливковое масло, достаточное для покрытия чеснока, а затем поместите его в холодильник.Свежий аромат он сохранит около недели. Добавьте чесночный аромат в свой салат, разрезав сырой зубчик чеснока пополам и потерев внутреннюю часть миски срезанным краем зубчика. Не выбрасывайте проросший чеснок. Вместо этого посадите гвоздики довольно близко друг к другу в горшке или в саду (если ваш климат подходит в то время). Появившиеся новые ростки будут иметь мягкий чесночный привкус, и их можно будет использовать так же, как и обычный лук. Чтобы удалить запах чеснока с рук при работе с чесноком, тщательно вымойте руки, а затем используйте какое-нибудь приспособление из нержавеющей стали, которым можно обрабатывать участки на пальцах или руках и вокруг них.Нержавеющая сталь содержит минеральный никель, нейтрализующий запах чеснока. Некоторые производители предоставляют кухонную утварь, похожую на плоский кусок мыла из нержавеющей стали, которым можно тереть руки после контакта с чесноком. Другие варианты включают использование смесителя или раковины из нержавеющей стали, чтобы потереть руки после первого мытья открытых участков.

Лучший способ избавиться от запаха чеснока на пальцах

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Быстрый опрос сотрудников Kitchn показал, что большинство домашних поваров в команде не возражают против стойкого запаха чеснока на кончиках пальцев. (Это может помочь объяснить, почему я так люблю этих людей.) Но я знаю, что это не тот аромат, который всем нравится. Некоторым из вас не хочется вдыхать этот все еще едкий запах, когда вы ложитесь ночью в постель и идете снимать очки. Полагаю, я понял. И поэтому я решил найти лучший способ избавиться от этого запаха раз и навсегда.

Я слышал, что вспенивание растительным маслом перед нарезкой или измельчением чеснока помогает уменьшить интенсивность запаха, который остается на руках.Однако я никогда не пробовал это делать, потому что лично не хочу видеть, что происходит, когда вы пытаетесь использовать очень острый нож, чтобы нарезать очень мелкие предметы смазанными руками. Однако мне было интересно протестировать различные методы борьбы с запахом post -chop. Поэтому я собрал пятерых многообещающих претендентов — некоторых старых приверженцев, некоторых новых и необычных — чтобы проверить друг друга, чтобы увидеть, что работает лучше всего. Есть прогнозы?

Как я тестировал разные методы

Я использовал один большой зубчик чеснока для тестирования каждого метода.Каждый раз я снимал кожицу с гвоздики, держал ее в пальцах, раздавливал и растирал, чтобы убедиться, что масла оставляют сильный запах. Затем я ополоснул руки прохладной водой и опробовал один метод за раз. Я тестировал каждый метод с достаточным промежутком времени, чтобы убедиться, что запахи от предыдущего теста больше не сохраняются.

Я снова проверил пять методов. Самый эффективный метод получил оценку 5/5, наименее эффективный — 1/5, и я соответственно заполнил остальные методы.

Метод удаления чеснока: Сырой картофель

О методе : Разрежьте картофель пополам, натрите им все руки, затем промойте его холодной водой с мылом. Сотрудники Cook’s Illustrated протестировали и рекомендуют использовать половинку картофеля для удаления чеснока с деревянной разделочной доски, заявив, что коричневые продукты (например, яблоки и картофель) содержат фермент (полифенолоксидазу), который «может окислять сернистые соединения, включая тиолы и тиоцианаты, которые придают чесноку резкий запах, превращая их в соединения без запаха. «Если это работает на дереве, почему не на человеческой коже? Кроме того, за взломом стоит множество веб-сайтов.

Результаты : Этот метод практически ничего не дал. Если он вообще что-то сделал, так это потому, что я разрезал картофель пополам ножом из нержавеющей стали (подробнее о нержавеющей стали ниже!). Честно говоря, я щедро поставил этому методу 1. Однако мне достаточно любопытно попробовать его на деревянной разделочной доске.

Метод удаления чеснока: кофейная гуща

Примерно метод : Налейте ложку кофейной гущи в ладонь, добавьте несколько капель воды и потрите руки, отшелушивая кожу на 30 минут. секунд.Затем промойте холодной водой с мылом. Кофейная гуща — известный поглотитель запаха; Food & Wine даже рекомендует сушить использованную кофейную гущу, чтобы повторно использовать ее, чтобы впитать запахи в холодильнике, кухонных шкафах и даже в ванной комнате.

Результаты : Отшелушившиеся руки? Проверять! Сначала я чувствовал запах кофе, но как только я действительно поднес руку к носу, это были явно равные части чеснока и кофе. Не выигрышная комбинация, но мои руки были мягче, чем обычно, так что это был плюс!

Метод удаления чеснока: нержавеющая сталь

Примерно метод : Потрите руки о что-нибудь из нержавеющей стали под холодной водой в течение не менее 30 секунд.Вы можете использовать кусок мыла из нержавеющей стали, смеситель для раковины, сковороду, ложку — все, что сделано из нержавеющей стали. Затем умойтесь холодной водой с мылом. Этот метод (предположительно) работает, потому что пахнущие соединения серы в свежесрезанном чесноке связываются с молекулами нержавеющей стали, удаляя запах из ваших рук. Однако это в основном рассказы старых жен, и научных доказательств, подтверждающих это утверждение, нет.

Результаты : Потерев ложкой из нержавеющей стали все руки в течение 30 секунд, я заметил, что запах уменьшился, но определенно все еще сохранялся.Этот метод можно использовать в крайнем случае, или если вы просто пытаетесь добраться до обеденного стола и не хотите возиться с тем, чтобы полностью удалить запах с рук.

Метод удаления чеснока: Ополаскиватель для полости рта

О методе : Налейте один колпачок жидкости для полоскания рта в сложенные ладони, разотрите вместе и промойте холодной водой с мылом. Если он действует на ваше дыхание, почему он не может воздействовать на вашу кожу?

Результаты : Этот метод сработал на удивление хорошо! Ополаскиватель для полости рта — это то, что я считаю подавляющим запахом, поэтому было трудно сказать, маскирует он чесночный запах или устраняет его, но я полагаю, это не имело значения, потому что я чувствовал только слабый запах чеснока.Я бы не рекомендовал использовать этот метод, если у вас есть порез на руке, так как алкоголь действительно пощипывает, но это метод, который работает быстрее всего и является надежным победителем, если вы прячетесь в ванной, пытаясь избавиться от запаха!

Метод удаления чеснока: соль и пищевая сода

О методе : Насыпьте в руку примерно 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки пищевой соды. Добавьте немного воды (достаточно, чтобы получилась паста), затем потрите руки вместе в течение 30 секунд.Нанесите холодную воду с мылом. Пищевая сода поглощает запах, а соль действует как отшелушивающее средство.

Результаты : Пищевая сода — прекрасный дезодорант, поэтому неудивительно, что этот метод сработал лучше всего. Он не избавился от запаха чеснока полностью, но минимизировал его гораздо больше, чем любой другой метод. После мытья нанесите на сухие руки ароматный увлажняющий крем, и все будет в порядке.

У вас есть способ избавиться от запаха чеснока с рук? Поделитесь этим в комментариях ниже!

Эшли Поскин

Автор

Эшли променяла тихую жизнь маленького городка в большом доме на суету и суету Города ветров.В любой день вы можете обнаружить, что она работает над фотографией-фрилансером или ведет блог, спорит со своим маленьким любимцем или выгуливает Чака-боксера.

Простой способ очистить чеснок

Пилинг чеснока — одна из тех дел, которые заставляют сказать «о нет! Опять все эти крошечные штучки? Но это не должно быть сложно. Этот простой способ очистки чеснока кулинарный прием позволит очистить целую головку чеснока за считанные секунды.

Однажды я увидел идею, похожую на эту, использованную в шоу Top Chef несколько лет назад, когда у них был быстрый вызов.Задача заключалась в том, чтобы быстро очистить чеснок, и один участник поместил все зубчики на одну разделочную доску и разбил ее другой разделочной доской, чтобы освободить кожуру.

Этот метод измельчения чеснока работал хорошо, но все же оставалась задача удаления кожуры, которая оставалась прилипшей к чесноку. Кроме того, гвоздики были повреждены в процессе, а не целиком. Не тратьте время на чистку зубчиков чеснока по отдельности! С двумя металлическими мисками и небольшим количеством смазки для локтей вы можете очистить целую головку чеснока за считанные секунды.Узнайте, как это сделать, в The Gareding Cook. Нажмите, чтобы твитнуть

Чеснок легко почистить

В этом приеме быстрого питания кожура полностью снимается, поэтому легче удалить только зубчики.

Лучший способ быстро очистить чеснок — использовать 2 металлические миски одинакового размера и головку чеснока.

Положите чеснок в одну металлическую миску, а другую поставьте сверху. В итоге вы получите большой круглый шар.

Очень быстро встряхните две миски с чесноком в течение 30 секунд.Пока вы встряхиваете миски с чесноком, кожица отделяется от зубчиков.

Когда вы выльете содержимое миски, вы увидите, что гвоздика и кожица полностью разделены. Вы можете сохранить гвоздику, чтобы использовать ее позже в рецептах.

Я использовал органический чеснок для своего теста. Вся головка чеснока была очищена менее чем за 30 секунд. Это было просто потрясающе и требовало гораздо меньше усилий, чем чистка каждого зубчика по отдельности.

Бонус в том, что гвоздики никак не режутся, как это могло бы быть, если бы вы пытались их разбить и очистить, поэтому они дольше хранятся.

Вы можете использовать чеснок в рецептах, не очищая его во время приготовления. Если вы хотите увидеть процесс в действии, вот видео на YouTube от Марты Стюарт, демонстрирующее ту же технику, описанную выше. Это действительно работает!

Если у вас органический чеснок, вы можете даже использовать его для выращивания новых головок чеснока на открытом воздухе. Смотрите мои советы по выращиванию, посадке и сбору чеснока здесь.

Что делать, если чеснок уже пророс? Не выбрасывайте! Посади это.Посмотрите, как вырастить чесночную зелень здесь.

Советы по хранению очищенных зубчиков чеснока

После удаления кожуры с чеснока он начинает быстро портиться. Отдельные очищенные гвоздики хранятся в холодильнике около недели. Нарезанной гвоздики хватит примерно на сутки.

По этой причине при хранении очищенного чеснока требуется несколько дополнительных шагов, чтобы он оставался свежим.

Чтобы чеснок оставался свежим дольше, храните его в жидкости.Часто используется оливковое масло. Поместите очищенные дольки чеснока в небольшую банку с герметичной крышкой. Добавьте оливковое масло, чтобы покрыть чеснок и плотно закрыть.

Чеснок хранится в холодильнике до 3 месяцев. Возможно, вам придется долить масло, чтобы чеснок оставался покрытым.

Вы также можете хранить очищенные зубчики чеснока в водке. Это пропитает гвоздику спиртом, и вы сможете использовать ее для приготовления чесночных коктейлей.

Еще один способ хранения очищенного чеснока — его заморозить.Просто очистите гвоздику и положите в пакеты для заморозки с замком на молнии. Удалите и измельчите как обычно, когда вы хотите их использовать.

Чеснок хранится в морозильной камере 10-12 месяцев.

Прикрепите этот пост, чтобы проще было почистить чеснок на потом.

Хотите напомнить об этом наконечнике для чистки чеснока? Прикрепите это изображение к одной из своих кулинарных досок на Pinterest, чтобы потом было легко его найти.

Примечание администратора: эта запись впервые появилась в блоге в мае 2013 года.Я обновил сообщение, добавив новые изображения и карточку проекта для печати, а также несколько советов по хранению чеснока.

Активное время 30 секунд

Общее время 30 секунд

Сложность легко

Сметная стоимость $ 0

Материалы

• 2 металлические миски одинакового размера
• 1 головка чеснока

Инструкции

1. Возьмите всю головку чеснока и поместите ее в большую металлическую миску.
2. Поместите другую чашу того же размера поверх первой, чтобы получилась форма шара.
3. Сильно встряхните две миски в течение примерно 30 секунд.
4. Когда вы встряхиваете, вся гвоздика отделяется и кожица отделяется от гвоздики
5. Вылейте все, и вы увидите, что гвоздика и кожица отделились.
6. Используйте их в рецептах или храните гвоздику в оливковом масле, чтобы использовать позже

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Раскрытие материальной связи: некоторые ссылки в сообщении выше являются «партнерскими ссылками». Это означает, что если вы перейдете по ссылке и купите товар, я получу небольшую комиссию с продажи, но цена будет для вас такой же. Я раскрываю это в соответствии с 16 CFR Федеральной торговой комиссии, часть 255: «Руководства по использованию одобрений и отзывов в рекламе».

Поделиться в социальных сетях

Как жарить чеснок

Жареный чеснок — прекрасный способ насладиться чесноком.. обжарка этой пищи устраняет острые, резкие аспекты, которые есть у свежего чеснока, превращая этот чудесный чесночный аромат в почти сладкий и гладкий, богатый вкус, которым вы можете наслаждаться прямо на поджаренном французском хлебе (ULTIMATE чесночный хлеб) , замешать в хлебе фокачча или приготовить соус для пасты.

Есть 3 метода обжаривания чеснока. Чаще всего говорят о том, чтобы взять целую головку чеснока, удалить часть внешней, покрытой бумагой кожуры чеснока, а затем отрезать треть верхушки, чтобы обнажить все зубчики. Поместите эту головку чеснока без верхушки в толстую фольгу. Полить срезы оливковым маслом и плотно обернуть фольгой голову. Вы можете жарить чеснок при любой температуре от 350 ° F до 425 ° F, поэтому, если вы уже используете духовку для чего-то, просто используйте ту температуру, которую вы используете. В противном случае я обычно устанавливаю его на 375 ° F.

, фото Эрика Петруно на flickr

Периодически проверяйте чеснок… это делается, когда гвоздика становится достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко проткнуть вилкой, и становится золотисто-коричневой. Убедитесь, что они не слишком подрумянятся, иначе чеснок приобретет горький вкус.

После этого выньте головку чеснока из духовки и дайте ей остыть, чтобы с ней можно было легко брать головку. Затем удалите каждый зубчик, вытащив его из бумажной пленки кончиком ножа для очистки овощей, или удалив завернутый в бумагу зубчик и выдавив мягкий чеснок.

Я использую второй способ обжаривания чеснока . Вышеупомянутый метод, кажется, никогда не работает для меня … Я считаю, что меньшие зубчики на внешней стороне слишком обработаны до того, как внутренние зубчики обработаны достаточно. И если я отрежу достаточно верхушки, чтобы обнажить все зубчики чеснока, я обнаружил, что трачу много чеснока на то, что срезано.

Мой метод состоит в том, чтобы взять свежую сырую головку чеснока и по отдельности удалить все зубчики чеснока из бумажных оберток.Некоторые люди считают, что очистка каждого зубчика чеснока по отдельности занимает очень много времени, но по сравнению с выдавливанием каждого масляного зубчика из жареной головки и удалением лишней бумаги, которая попадает вместе со всем этим, я считаю этот метод намного проще.

, фото Жаклин на flickr

После того, как вы очистили все гвоздики от кожуры, применяйте тот же метод, что и выше. Положите в толстую фольгу, сбрызните оливковым маслом и плотно заверните. Единственная разница в том, что гвоздика обжаривается намного быстрее, чем целая головка, и лучше при более низкой температуре.Делайте это при температуре от 350 ° F до 400 ° F, если вы используете духовку для чего-то другого. 375 ° F, кажется, работает лучше всего. Начните проверять чеснок через 10 минут и достаньте из духовки, когда зубчики станут золотисто-коричневыми и достаточно мягкими, чтобы их можно было проткнуть вилкой.

Другим преимуществом этого метода является то, что вы можете удалить ранние дольки чеснока (меньшие) и дать более крупным больше времени для завершения обжарки.

Третий способ обжаривания чеснока — обжаривание чеснока на сковороде.Я никогда не использовал этот метод, но я видел, что он довольно часто упоминается в различных кулинарных источниках. Первый шаг — отварить чеснок, чтобы приготовить его, поэтому я всегда задавался вопросом, развивает ли этот метод богатый, интенсивный, глубокий вкус, как два вышеупомянутых метода.

Чтобы приготовить чеснок этим методом, отделите зубчики чеснока от головки, но не очищайте их. Поместите в кипящую воду, убавьте огонь и тушите 15 минут или пока гвоздики не станут мягкими.Затем охладите в холодной воде, снимите кожицу и поместите гвоздику в сковороду на средний огонь с небольшим количеством масла и постоянно помешивайте до золотистого цвета, около 5 минут.

, фото Crystl на flickr

наверх

10 лучших способов избавиться от «чесночных рук»

Если вы, как и я, любитель чеснока, вам нужно было научиться принимать то, что если вы хотите готовить с ним, запах чеснока на твоих руках задержится на несколько дней.Это явление, которое часто называют «чесночными руками», не идеально.

Как бы я ни любил чеснок, меня так долго тошнило от запаха на руках. Хотя существует множество отличных способов очистки чеснока, кажется, что нет хороших советов, как избавиться от «чесночных рук».

После некоторого исследования я здесь, чтобы дать вам несколько возможных решений. поможет избавиться от «чесночных рук», так что вам не придется дважды думать, прежде чем приготовить блюда, которые заставят вас серьезно дышать чесноком.

Вот несколько вещей, которыми можно натереть руки после измельчения чеснока, чтобы избавиться от чеснока.

1. Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь станет вашим самым эффективным средством избавления от запаха. Было сказано, что нержавеющей стали требуется больше времени, чтобы стереть запах, поэтому, если вам нужно, чтобы запах исчез быстро, я бы посоветовал кое-что еще.

2. Лимонный

Caroline Liu

Работая быстрее, чем нержавеющая сталь, лимоны избавляют вас от неприятного запаха рук, при этом придавая вам чистый цитрусовый аромат. Просто убедитесь, что у вас нет порезов на руках, прежде чем натирать их лимоном.

3. Зубная паста

Раньше я использовал зубную пасту, чтобы избавиться от чесночных рук, и, хотя мне кажется странным использовать ее в качестве мыла, она действительно работает.При этом запах иногда бывает слишком мятным. Как в «вау, глаза слезятся» мятный, остерегайтесь этого.

4. Кофе

Christin Urso

Действуя как эксфолиант, использование кофейной гущи также помогает избавиться от «чесночных рук». Отшелушивание от гущи устраняет запах быстрее, а запах кофе — неплохое преимущество.

5. Соль и пищевая сода

Если у вас чувствительная кожа, рекомендуется использовать для этого средства просто пищевую соду.Смешав 1 чайную ложку соли с 2 чайными ложками пищевой соды и добавив немного воды, должна образоваться паста.

Вотрите пасту в руки, затем смойте водой. Ваши «чесночные руки» должны уйти в прошлое.

6. Томатный сок

Аднан Амин

Так же, как если бы вас обрызгал скунс, томатный сок может устранить запах чеснока, прилипший к вашим рукам. Чтобы запах исчез, рекомендуется ненадолго погрузить руки в томатный сок.

7. Уксус

Хотя я не могу себе представить, почему запах уксуса лучше чеснока, было сказано, что если промокнуть руки смоченным уксусом бумажным полотенцем, запах чеснока исчезнет.

Думаю, если вы действительно не переносите чеснок, вам стоит попробовать это.

8. Холодная вода

Jasmine Chan

Когда вы моете руки после «чесночных рук», я предлагаю использовать холодную воду вместо теплой.Использование теплой воды расширит поры и заставит запах проникнуть в них, что сделает запах еще дольше.