Маринованные помидоры на зиму — очень вкусные рецепты

Добрый день дорогие читатели!

Сегодня предлагаю заняться приготовлением заготовок на зиму. Будем мариновать помидоры, вариантов маринада очень много. Разобрать всё мы не успеем, но поговорим о более популярных способов готовки. Такие томаты будут в радость всем, главное, чтобы они зимы дождались. А то в нашей семье редко, что остаётся. Несмотря на то, что с каждым годом обещаю наделать больше заготовок.

Каков же будет состав нашего маринада? Безусловно побольше травы: листья смородины, лавровые листы, кисточки укропа и т.д. Это основа без которой обойтись бывает сложно, но всегда можно найти замену. Поэтому не торопитесь покидать огород, оглянитесь, наберите побольше полезной травки, которая окружает Вас ежедневно. В приготовлении она ох как пригодится. Помимо зелени, обязательно используем корень хрена и зубчика чеснока. Несмотря на всю пикантность этих продуктов, некоторые рецепты обходятся и без них. И результат ни чуть не хуже.

Замаринуем помидоры сегодня в разной посуде, будем использовать 3-х литровые и литровые банки. Кстати в ход пойдёт даже зелёный овощ. Несмотря на свою недозрелость, в маринованном виде они просто отменны. Поэтому если ещё не готовили так, то это замечательная возможность поэкспериментировать.

Ну а если Вы предпочитаете более пикантные овощи, то предлагаю заглянуть в мою предыдущую статью. Где мы заготавливали томаты на зиму, но рассматривали корейские варианты. Такие помидоры получаются гораздо пряными на вкус, да и есть их можно не дожидаясь зимы. Обязательно загляните в заметку, вдруг эти варианты готовки Вам больше придутся по душе.

Хочу обратить Ваше внимание на ещё одну статью, где готовили витаминный заготовку, не совсем на зиму. Но если смешать имбирь, лимон и мëд, это будет идеальной смесью для поддержания Вашего иммунитета.

Маринованные помидоры на зиму — очень вкусные и сладкие

Предлагаю рассмотреть первый вариант маринада. Считаю этот способ консервация одним из самых простых. В готовке используются всеми знакомые продукты для маринования: листья вишни, смородины и хрена, перец горошком, соль и сахар с уксусом. Более подробно процесс приготовления мы рассмотрим ниже. Думаю с такой заготовкой справится любая начинающая хозяюшка.

Нам потребуется:

• Помидоры — 1,7 кг.
• Соль — 1 ст.ложка с горкой (крупной соли
• Сахар — 200 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Перец черный горошком — 10-15 шт.
• Листья хрена, укропа, вишни и смородины — по вкусу

Данное количество продуктов рассчитано на 3 банки по одному литру. Если планируете закрутить одну банку, то количество ингредиентов делим на три.

Приготовление:

1. Первое что мы с Вами сделаем, подготовим помидоры. Прежде всего промываем овощ под холодной проточенной водой. Затем при помощи деревянной шпажки делаем в томате небольшой прокол. Местом прокола будет плодоножка.

Таким образом помидоры во время засолки не треснут, и останутся всё такими же по внешнему виду.

Подготовленным овощем наполняем банки. Укладываем томаты как можно плотнее, но при этом будьте аккуратны. Для засолки всё же лучше выбирать более плотные плоды.

2. Теперь когда наши баночки наполнены, заливаем всё содержимое кипятком. Кипяток вливаем до самого верха, затем накройте посуду крышками и оставьте в таком положении до полного остывания.

Учтите, что вливать горячую воду в банки следует очень аккуратно, небольшими порциями. Таким образом банки останутся целыми…

Помните, что все банки перед засолкой следует подвергнуть процессу стерилизации. Можно стерилизовать посуду в духовом шкафу, или же подержать её немного над паром. С крышками поступаем аналогично.

Кстати для стерилизации банок над паром я использую обычный старый чайник. Набираю в него воду и довожу до кипения. Затем убавляю огонь до среднего или минимального, таким образом процесс кипения продолжается, но уже не настолько сильно. Далее надеваю посуду на носик чайника и оставляю в таком положении на некоторое время, 5-7 минут будет вполне достаточно.

3. Теперь когда вода в банках остыла, переливаем всю жидкость в кастрюлю. И приступаем к приготовлению маринада.

Поочередно закладываем все ингредиенты в кастрюлю: соль, сахар, перец черный горошком, всю зелень. Доводим всё содержимое до кипения, а после кипятим при среднем огне ещё в течение 5-7 минут.

В самом конце приготовления маринада вынимаем всю зелень и после вливаем уксус. Вот теперь готовую заправку можно снять с огня.

4. Готовым маринадом наполняем наши баночки. И тут же накрываем стерилизованными крышками.

Осталось только закатать наши баночки, а после отправим их на хранение.

Хранить маринованные помидоры будем изначально в тепле. Для этого переверните банки крышками вниз, а после накройте теплым одеялом. Оставляем в таком положении на сутки, по окончанию этого времени можно убрать заготовки в более прохладное место и темное место. Идеальным вариантом будет погреб или кладовая в доме.

Резаные маринованные помидоры — очень вкусные и сладкие

А вот теперь будем мариновать помидорами половинками. Это рецепт идеален тем, что здесь подойдут абсолютно любые плоды по размеру. Ведь мы их можно разрезать на несколько долек, одним словом поступим так, как удобней нам. Да, а ещё для пикантности добавим в состав лук, нарежем его кольцами и будем укладывать слоями, чередуя с дольками томата.

Нам потребуется:

• Помидоры — количество регулируете сами
• Перец черный — по 2-3 горошины на банку 0,5 литров
• Лавровый лист — по 1 листу на банку
• Чеснок — 1 зубчик на банку
• Перец душистый — по желанию
• Лук репчатый — нарезать кольцами

Для маринада:

На 1 литр воды берём:

• Соль — 1 ст.ложка (без горки)
• Сахарный песок — 3 ст.ложки
• Уксус 9% — 5 мл.

Приготовление:

1. Прежде подготовьте банки и крышки. Простерилизуйте всю посуду над паром или в духовом шкафу. В данном случае будем использовать винтовые крышки, но уверяю на процесс это никак не повлияет.

Далее займёмся подготовкой помидор. Хорошенько промоем плоды под холодной проточенной водой. Затем разрежем овощ на дольки, размер таких долек может быть абсолютно любым. Но при этом старайтесь не мельчить. Плодоножку обязательно нужно удалить. Если имеются места с загниением, тоже срезаем, при этом охватывая большую площадь овоща.

Лук очищаем от шелухи, а после нарезаем кольцами, можно не совсем тонкими.

Теперь на дно банок выкладываем: перец черный горошком и душистый, лавровый лист, веточки укропа и чеснок. Сюда же кладём несколько колец лука.

Зубчики чеснока перед использованием необходимо очистить от шелухи, а после можно нарезать, разделив дольку на 2-3части.

2. Далее выкладываем помидоры разрезом вниз. Утрамбовывать их сильно не нужно, помните что они резаные и в противном случае сердцевина просто отойдёт от основы.

Чередуйте слои помидора и лука, таким образом кольца лука будут лежать снизу, в середине и сверху.

3. Далее наполненные банки заливаем кипятком, до самого верха. При этом вливать кипяток будем небольшими порциями, в противном случае банка лопнет.

Оставляем банки в таком положении на 15-20 минут, за это время вода полностью остынет и можно будет приступить к приготовлению маринада.

4. Далее остывшую жидкость из банок переливаем в кастрюлю. Сразу добавляем в неё соль и сахар, следуя раскладки. Кипятим маринад в течение 10 минут, при этом периодически помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.

В самом конце готовности маринада, буквально за 2-3 минуты, вливаем уксус и ещё раз всё хорошенько перемешиваем. Готовым маринадом наполняем наши баночки, до самого верха. Сверху сразу накрываем крышками, как можно плотнее закрыв их.

После накрываем наши заготовки теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания. Хранить такую вкусняшку следует в темном, прохладном месте.

Маринуем помидоры на 1 литр, как в магазине

Если замариновать томаты по этому рецепту, то ходить в магазин за такой заготовкой больше не придётся. Настолько вкусными и пряными получаются помидоры, ну прям как на прилавках, а может даже и вкуснее. Попробуйте рецепт в деле, думаю и Вам он придётся по вкусу.

Нам потребуется:

• Помидоры черри
• Лук репчатый — 3-4 шт.(небольшие) на литровую банку
• Перец болгарский — 1/2 шт. на банку
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Приправа для маринования томатов — по желанию
• Перец черный горошек — 8-10 шт.
• Душистый перец — 5 шт.

Маринад на 1 литр воды:

• Вода — 1 литр
• Сахар — 2 ст.ложки
• Соль — 2 ст.ложки
• Уксус 9% — 50 мл.

Количество ингредиентов указанное в составе рассчитано на литровую банку.

Приготовление:

1. Начать приготовление нашей заготовки советую с подготовки овощей. Промойте плоды томатов под холодной проточенной водой. Аналогично поступаем с болгарским перцем и луком. Только прежде, у перца удалите семенное гнездо, а вот лук зачистите от шелухи.

Банки и крышки перед использованием необходимо простерилизовать. Подержите их некоторое время над паром или можно разложить в духовке, так скажем «запечь» их при минимальной температуре.

2. Теперь в подготовленные банки кладём зелень:петрушку и зонтики укропа. Затем сюда же всыпаем перец горошком, двух видов: душистый и острый.

Далее в один слой выкладываем репчатый лук и очищенные зубчики чеснока. Лук можно использовать целиком не нарезая, но учтите, что размер овоща должен быть небольшим.

3. Затем слоем выкладываем часть помидор, не доходя до края банки. Старайтесь как можно меньше оставлять пространства между томатами, прижимайте плоды друг другу, но не переусердствуйте.

По краям банки выкладываем болгарский перец. Только предварительно нарежьте его на кусочки меньшего размера. И лучше будет расположить его в те места, в которых осталось открытое пространство.

4. Наполните банки доверху, а после залейте кипящей водой и накройте крышками, на время, 10 минут будет вполне достаточно.

5. Спустя заявленное время сливаем воду с банок в кастрюлю. Ставим её на огонь и повторно доводим до кипения. Затем, следуя составу добавляем все специи: сахар, соль и специи. Не торопитесь вливать уксус, он нам потребуется немного позже.

Если у Вас нет подобных специй для засолки помидор, можете заменить её другими, или во все обойтись без неё.

Дайте маринаду покипеть в течение 5-7 минут. Затем влейте пищевой уксус и снимайте с огня.

6. Готовым маринадом наполняем банки с помидорами, до самого верха. Накрываем их крышками и закручиваем, плотно. Главное не допустить попадания кислорода в заготовку. Поэтому после закатки обязательно проверьте их, опустив на стол и прокрутив в разные стороны, а затем пальцем пройдитесь под крышкой.

Переворачиваем наши заготовки крышками вниз, накрываем теплыми одеялами или полотенцами. Оставляем в таком положении до полного остывания. После убираем на хранение, в темное и прохладное место.

Простой рецепт зелёных маринованных помидор на зиму

А вот для этого рецепта нам потребуются помидоры зеленого или бурого цвета, те что ещё не поспели. Думаю на литровую баночку можно набрать, так сказать поэкспериментировать.

Нам потребуется:

• Зелёные помидоры — 3 кг.
• Лук репчатый — 2 шт. (среднего размера)
• Хрен — 1 корень
• Чили перец — 1 шт.
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Морковь — 2 шт. (небольшие)
• Чеснок — 5-7 зубчиков
• Перец душистый
• Вода — 2,5 литра
• Уксус 9% — 250 мл.
• Соль — 2,5 ст.ложки
• Сахар — 375 гр. (1,5 стакана)

Приготовление:

1. Подготовьте плоды зеленого или бурого цвета. Хорошенько промойте их под холодной водой. Морковь и лук зачистить от кожицы, и шелухи. С чесноком поступаем аналогично.

Лук сразу же нарезаем полукольцами. А вот корень хрена желательно очистить от верхнего слоя кожицы, а после промыть.

2. Все плоды томатов необходимо разрезать, сделав глубокие надрезы крест на крест. А уже полученные отверстия, нужно будет заполнить морковью и чесноком.

Морковь и чеснок перед использованием нарезаем на тонкие пластины.

Вот что у Вас должно получится, аналогичным образом поступаем со всеми помидорками.

3. Теперь приступим к наполнению наших стерилизованных баночек. На самый низ кладем веточки петрушки. Следом выкладываем лук (резаный полукольцами), корень хрена, предварительно разрезав его на кусочки меньшего размера. И не забудьте положить горошек душистый.

Затем кладем помидоры, плотно прижимая их друг к другу. В самом центре расположите острый перец чили. Наполните томатами всю банку, а после каждую залейте кипятком и накройте крышками. Дайте настояться заготовке 10 минут.

После всю жидкость слейте в кастрюлю. Будем готовить с вами маринад.

4. В кастрюлю с водой засыпаем соль и сахар, следуя раскладки. Следом вливаем уксус, полученную смесь продуктов ставим на огонь. Доводим маринад до кипения, и кипятим в течение 7-10 минут.

Готовым маринадом заливаем банки с зелеными помидорами, до самого верха. Затем накрываем крышками, но не закатываем.

5. Отправляем нашу заготовку на повторную стерилизацию. Возьмите глубокую, с широким дном кастрюлю. На дне установите подставку (железную), или выложите полотенце. А уже поверх полотенца расположите банки.

Залейте в кастрюлю теплой воды, до центра банок. Затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Стерилизовать заготовку из зеленых помидор следует на медленном огне, в течение 20 минут.

6. Затем снимаем кастрюлю с огня, аккуратно вынимаем банки и закатываем их. Переворачиваем крышками вниз, укутываем полотенцами и оставляем в таком положении до полного остывания. Я обычно заготовками с вечера занимаюсь, а уже с утра убираю в темное, прохладное место.

Маринованные помидоры без стерилизации — ну очень вкусные

В этом случае стерилизовать банки мы не станем. Поступим немного иначе, перед использованием хорошенько промоем посуду с использованием соды. Уверяю Вас этого будет вполне достаточно. А теперь приступаем к готовке.

Нам потребуется:

• Помидоры — 3 кг.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Лавровый лист
• Перец черный
• Сахар — 8 ст.ложек
• Соль — 3 ст.ложек
• Уксус 9% — 8 ст.ложек

Данное количество ингредиентов рассчитано на 4 банки по 1,5 литра.

Приготовление:

1.Первым делом подготовим банки, промоем их под проточенной водой с использованием пищевой соды.

Затем кладем в баночки перец горошком (10 штук) и листочек лаврового листа. Поверх выкладываем помидоры, но прежде необходимо проделать с ними одну несложную манипуляцию.

В местах плодоножки сделайте несколько отверстий с помощью деревянной шпажки. Таким образом плоды замаринуются как следует, да и при хранении томаты останутся целыми, без трещин.

2. Выкладывая помидоры, помните у нас ещё и лук есть, его тоже нужно использовать. Но прежде лук зачистите от шелухи, а после нарежьте кольцами (не тонко).

Теперь выкладывайте помидоры чередуя с кольцами лука.

3. Наполненные баночки с овощами заливаем кипятком, до самого верха. Затем накрываем крышками, как только вода начнëт остывать, слейте еë в кастрюлю.

Крышки перед использованием необходимо обдать кипятком, таким образом обеззаразив их.

4. Из той воды, что мы слили в кастрюлю, будем варить маринад. Добавляем к ней соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим маринад в течение 10 минут, после закипания.

Готовым маринадом заливаем баночки, и сразу же в каждую банку вливаем 2 ст.ложки уксуса 9%.

Наша заготовка практически готова, осталось закатать крышки и можно будет убрать маринованные помидоры под полотенце, в тепло. После остывания в теплое прохладное место.

Обязательно испробуйте этот рецепт в деле, получается очень вкусно.

Видео о том, как замариновать помидоры в 3 л. банку с чесноком

Излюбленный рецепт наших родителей, почему? А помните, как раньше мариновали, да и вообще заготавливали заготовки? Вернее какого объема использовали банки, все верно 3-х литровые. Мне кажется объем другой посуды было встретить не возможно, или очень редко.

Так вот именно такой рецепт я отыскала для Вас, надеюсь он Вам придëтся по вкусу.

Большое спасибо автору видео, очень подробно изложен рецепт. Буду пользоваться им и на своей кухне. Правда объëм банок буду использовать немного меньше.

Вот такие интересные и довольно познавательные варианты маринования помидор мы сегодня рассмотрели. Дело осталось за малым, подготовить продукты и за дело.

А на сегодня у меня всë, но не время прощаться. Я пойду готовиться к написанию новой статьи, а Вы делитесь этой в социальных сетях. Или сохраните в закладках, чтобы не потерять из виду.

Всем пока! До новых встреч дорогие читатели!

Помидоры зимой на подоконнике для начинающих и опытных овощеводов

В любой сезон в магазине можно приобрести свежие овощи и фрукты, только их вкус не всегда соответствует высокой цене. Вы можете вырастить зелень, огурцы и помидоры зимой на подоконнике, даже начинающим огородникам эта задача вполне по силам. Не беритесь сразу за сложные задачи, начните с нескольких кустиков одного невысокого и самого выносливого сорта. Когда наберетесь опыта, можете увить комнату длинными лианами с разноцветными плодами.

Самый простой способ

Если вы никогда не работали с землей, то готовить семена, следить за молодыми всходами, как за маленьким ребенком, будет слишком утомительно, а вкусных плодов ждать придется очень долго. При одной мысли о выращивании и пикировке рассады, подсветке, проблемах с опылением опускаются руки. Поэтому зеленый лук, укроп и петрушку выращивают на подоконниках многие семьи, а овощные культуры сажают единицы. Если боитесь сложностей, есть метод проще и быстрее.

В августе или сентябре срежьте пасынки с той части помидорного куста, где уже есть плодовые кисти. Выбирайте растение с некрупными плодами. Срез опустите в воду, можете добавить в жидкость стимулятор образования корней. Когда начнут появляться корешки, посадите побеги в ящики или горшки с плодородной землей. Ухаживать за такими посадками нужно как за взрослыми растениями, куст из отростка разовьется быстро, и вы вскоре полакомитесь вкусными томатами.

Поскольку для открытого грунта и выращивания в помещениях выведены разные сорта, богатого урожая с пасынка вы не получите. Такой способ хорош для начинающих: первую зиму вы научитесь уходу за взрослыми кустами, в следующий сезон освоите выращивание из семян. Если нет дачного участка, можете и в теплые месяцы сажать томаты в комнате или на балконе. Тогда вам не придется покупать овощи, накачанные химией, свой огород будет снабжать семью витаминами круглый год.

Не ошибитесь с выбором сорта

При выращивании томатов в помещении возникают сложности, незнакомые дачникам, работающим только с открытым грунтом или теплицами. Селекционеры учитывают эти особенности при выведении комнатных сортов. Начинающий огородник может не обратить внимания, есть ли на пакете надпись, что помидоры можно выращивать в помещении или на балконе.

Если взять растения, предназначенные только для открытого грунта, могут возникнуть различные проблемы:

• мощная корневая система требует большого объема земли;
• высокий тяжелый куст может опрокинуть горшок;
• в помещении нет насекомых-опылителей.

Для выращивания в комнате желательно выбирать карликовые сорта или штамбовые гибриды. Они компактны, не занимают много места. При необходимости горшок можно без труда перенести на другое окно.

Специалисты рекомендуют лучшие сорта для разведения на подоконнике:

• «Дубок»;
• «Пигмей»;
• «Балконное чудо»;
• «Бонсай»;
• «Красная шапочка»;
• «Комнатный сюрприз»;
• «Леопольд».

Вы можете купить самые подходящие для домашнего выращивания сорта, но семена могут быть невсхожими, и вся работа окажется проделанной зря. Чтобы пустые ящики с единичными слабыми ростками не испортили настроение, заранее проверьте качество посевного материала. Можно завернуть во влажную салфетку по 10 зернышек из каждого пакета и подержать их в тепле несколько часов. Посмотрите, сколько семечек набухло и готово выпустить корешки – столько растений вы и получите из десятка семян.

Для урожая важен хороший грунт

Для выращивания помидоров дома можно приобрести специальный грунт или почву для рассады. Считается, что в продажу земля поставляется полностью готовой для засыпки в ящики. Вы можете поверить производителям на слово, но лучше не рисковать. Переберите весь грунт, разомните плотные комки, посмотрите, нет ли в земле крупных гранул удобрений. Только когда вся масса станет мелкой рассыпчатой и однородной, можно использовать ее для посадки и выращивания любых культур.

Чтобы вырастить сильные кусты, можно приготовить грунт самостоятельно. Возьмите по 5 частей садовой земли и перепревшего компоста, 2 части песка и 1 часть торфа. На каждое ведро смеси добавьте горсточку золы и по спичечному коробку мочевины и сульфата калия.

В любой земле обитают вредные микроорганизмы, грибки, личинки насекомых. И свою, и покупную почву нужно прокалить в духовке, чтобы уничтожить инфекцию. Не забудьте также продезинфицировать емкости, инструменты и перчатки.

Перед закладкой земли в горшки и ящики убедитесь, что дренажные отверстия емкостей хорошо пропускают влагу. На дно насыпьте слой гравия, затем засыпьте грунт. Лучше не утрамбовывать почву руками или специальными инструментами – вы не сможете правильно рассчитать усилия. Пролейте землю водой, и она сама ляжет как нужно. Существуют методики выращивания овощей в малом количестве грунта или в одном питательном растворе. Можете попробовать гидропонный способ, но удобрений томаты впитают очень много. Полезные продукты можно получить только из натуральной почвы.

Как правильно сеять семена?

В редких случаях удается сохранить собранные на даче помидоры свежими до Нового года. С конца декабря и до лета томаты можно приобрести только в магазине. Если вам нужны плоды на зимний период, сейте семена в 2 этапа: начало октября и конец ноября. Когда первые посадки завершат плодоношение, подрастет вторая партия кустов. Если хотите собирать урожай с подоконника круглый год, добавьте еще 2 посева: в феврале и в конце марта.

Если вы не проверили семена на всхожесть, перед посевом растворите в стакане воды столовую ложку соли и бросьте зерна в жидкость. Утонувшие экземпляры можно сеять, а всплывшие для этой цели не подходят. Чтобы всходы были крепкими и не болели, положите посевной материал на 20 минут в слабый раствор марганцовки, а затем обработайте стимулятором роста. После этого можно завернуть зерна во влажную салфетку и оставить в теплом месте до проклевывания.

Рассада не любит тесноты. Сейте зерна не ближе 2 см одно от другого. После посева присыпьте семена слоем грунта толщиной 2 см, слегка утрамбуйте и закройте пленкой. До появления всходов держите посадки при температуре около +23⁰ C, желательно, чтобы дно ящиков тоже подогревалось. Примерно через неделю появятся семядольные листочки, и молодым растениям потребуются уже другие условия.

Совет

Выращивать рассаду удобно в специальной тепличке для подоконника. При выборе модели отдайте предпочтение конструкции, в которой предусмотрен нижний подогрев.

Уход за молодыми посадками

Когда появятся всходы, температуру нужно снизить до +20⁰ C. Если в помещении прохладно, оставьте их под пленкой, но не забывайте ежедневно проветривать. В этот период самую большую опасность представляет черная ножка, которая за несколько дней может погубить все растения. Возбудитель болезни любит высокую влажность, низкую температуру и застоявшийся воздух. Обеспечьте своим питомцам правильные условия и хороший уход, чтобы грибок не завелся в домашнем огороде.

Растениям нужен свет, но яркое солнце может обжечь листья. В ясный день притеняйте их тюлем или экраном из бумаги. Не давайте земле пересыхать, но и не поливайте слишком часто и обильно. Поверхность почвы всегда должна быть слегка влажной, тогда и корневой системе будет комфортно, и грибок на посадках не поселится.

Совет

Помидорам вреден хлор, поэтому для полива лучше использовать дождевую или талую воду. Если берете жидкость из водопровода, дайте ей отстояться примерно неделю.

Когда появится второй настоящий листок, рассаду можно подкормить микроэлементами. Разведите раствор вдвое меньшей концентрации, чем рекомендует инструкция, и полейте посадки. Работу нужно проводить в пасмурную погоду или временно перенести ящики на северное окно. На сухую почву лить питательный состав нежелательно – полейте растения, а через пару часов подкормите.

Как вырастить сильную рассаду?

Пикировать рассаду нужно, когда разовьется третий настоящий лист. Возьмите пластиковые стаканы объемом 200 мл и выделите каждому кустику отдельную емкость. Торфяные горшочки лучше не использовать: в теплой комнате они то пересыхают, то трескаются от влаги. Прозрачные сосуды тоже нежелательны: на свету земляной комок со всех сторон порастет мхом.

Первые три недели поливать посадки питательными растворами не нужно. Травмированная корневая система должна прижиться и начать работать в полную силу. После этого дважды в месяц подкармливайте рассаду комплексным удобрением, в состав которого входит марганец. Лейте питательные растворы аккуратно вокруг стебля, чтобы брызги не попадали на зеленые части растений.

Когда корни заполнят весь объем стакана, потребуется пересадка на постоянное место. Контейнеры и горшки для них должны быть объемом не меньше 3 л, а для высокорослых сортов и 5 л может оказаться недостаточно. За день до пересадки хорошо полейте почву, чтобы за ночь влага хорошо пропитала грунт. Из влажной земли проще извлечь корневую систему, не травмируя отростки.

Уход за взрослыми растениями

Слишком густая зелень вредна томатам даже на открытых грядках, а на подоконнике в небольшом объеме грунта это правило особенно важно. Если выращиваете высокие кусты, оставляйте только один самый сильный стебель. Сортам средней величины можно разрешить расти в 2 ствола, карликовые томаты не нуждаются в формировании. Вовремя обрывайте пасынки и удаляйте нижние листья – эти отростки пользы не приносят, а питательных веществ требуют немало.

Зимой световой день слишком короткий, из-за этого кусты растут вытянутыми, плохо завязывают плоды. Решить такую проблему несложно: установите над посадками люминесцентные лампы и включайте их утром и вечером. Лучше всего томаты растут и развиваются, если светлое время длится с 7 до 19 часов. Для выращивания в комнате или в зимней теплице рекомендуется использовать самоопыляемые сорта, но если помидорам помочь, плоды начнут завязываться активнее. Можно «пощекотать» цветки мягкой кисточкой, а можно аккуратно потрясти каждый кустик.

При ограниченном объеме грунта растениям постоянно требуется подкормка. Вносите комплексные удобрения дважды в месяц. При выборе состава учитывайте, что для активного развития зеленой массы растениям требуется азот. Когда начнут завязываться и наливаться плоды, нитраты нужно ограничить, зато добавить больше калия. Взрослым растениям не повредят и внекорневые подкормки, но молодой рассаде можно лить растворы только под корень, чтобы капли не попали на листья.

В небольшом объеме земли томаты не смогут развить все плоды, которые на них образовались. Когда появятся завязи, оставьте на кусте не больше 5 самых сильных кистей, а верхушку и остальные плодовые побеги отрежьте. Как только помидоры на окне начнут розоветь, сорвите их и положите на дозревание в деревянный ящик. В этом случае у растения останется больше сил для развития остальных плодов.

Проблемы при выращивании томатов на подоконнике

Внимательно наблюдайте за своими питомцами, и они сами сообщат, если возникнут какие-то проблемы. Иногда неопытный огородник сам создает растениям дискомфорт. Помидоры хорошо растут при дневной температуре около +22⁰ C и ночной +17⁰ C. Термометр в середине комнаты может показывать именно такие значения, но на окне то солнечные лучи нагревают куст, то батарея пускает вверх горячие потоки воздуха. Желтые скрученные листья показывают, что томатам жарко, а синеватый оттенок возникает при резком перепаде температур от ветра из открытой форточки или холодных струй воздуха из незаклеенных оконных щелей.

Томаты могут чахнуть от неграмотного полива. Бесполезно часто увлажнять верхний слой почвы, ведь корни берут воду из глубины. Поливайте посадки примерно раз в 5 дней, но обильно, чтобы жидкость показалась в поддоне.

Неправильный состав удобрений тоже сразу отражается на внешнем виде растений.

• При недостатке азота становятся желтыми нижние листья, а при дефиците кальция – верхние.
• Морщинистые листья свидетельствуют о том, что вы перекормили посадки кальцием и этот элемент не дает им усваивать калий.
• Толстыми и жесткими листья становятся, когда растению не хватает серы.
• Желтая каемка по краям листа говорит о недостатке магния.

Если на посадки напали вредители, ищите следы их жизнедеятельности, яйца, личинки и взрослых особей в самых укромных местах, чаще всего на нижней стороне листьев. Заметив насекомых, обработайте кусты инсектицидами или народными средствами: настоем чеснока, табака, мыльным раствором. Если никаких признаков появления паразитов нет, но растение отличается от остальных экземпляров ростом, формой, цветом, если на его частях заметны пятна или другие повреждения, скорее всего, виновата инфекция. Уничтожьте поврежденные экземпляры или отнесите в другую комнату – устройте им карантин и попытайтесь вылечить в изоляции от здоровой массы. Остальные посадки обработайте дезинфицирующим раствором.

Бывает, что человек все делает правильно, а помидоры все равно растут очень плохо. В таком случае подумайте, в каком настроении вы подходите к растениям. Если работа в тягость, вы через силу заставляете себя подкармливать и поливать посадки, лучше откажитесь от этого занятия, никакого смысла в нем нет. Растения – живые организмы, они реагируют на эмоции хозяина. Не занимайтесь работой с помидорами после ссоры или неприятного разговора: весь негатив перейдет на посадки. Лучше погуляйте на свежем воздухе, приведите мысли в порядок. Подходя к подоконнику с растениями, улыбнитесь, ласково поговорите со своими зелеными друзьями, и они с огромным желанием порадуют вас богатым урожаем.

самые вкусные рецепты консервирования томатов из спелых и зеленых помидор

Помидоры на зиму самый вкусный рецепт которых предложен в нашей статье, всегда получаются ароматные и аппетитные. Приятно О том, как приготовить помидоры на зиму, а также самые вкусные рецепты томатов засолки и маринованных, целиком и дольками со стерилизацией и без из спелых и зеленых помидор, представлены в этой статье.открыть зимой баночку красных, красивых, остреньких плодов, с зеленью и чесночком. Такие заготовки станут любимым лакомством домочадцев.

Ниже представлены рецепты заготовок из помидоров на зиму на любой вкус. Чтобы наслаждаться ими в холодную пору, необходимо тщательно подготовится и выделить немного времени.

Следует тщательно подойти к вопросу стерилизации банок и крышек, провести этот процесс можно над паром, в микроволновке, в духовке.  Помидоры более капризны, чем, например, огурчики при мариновании.

Как сделать самые вкусные помидоры на зиму

1. Томаты, которые будут использоваться для заготовок, должны быть:

• свежими;
• неповрежденными;
• качественными;
• спелыми.

2. Перед тем, как укладывать их в банки, томаты следует тщательно промыть. Можно даже на пару часов оставить в холодной воде.
3. У основания плодоножки необходимо проделать отверстие зубочисткой. Это поможет во время обработки кипятком сохранить кожуру помидора целой.
4. Зелень добавляют согласно своим предпочтениям.
   1. Укроп придаст заготовке пряный аромат, чтобы вкус был ярче лучше использовать зонтики.
   2. Петрушка придает помидорчикам в банке свежий аромат. Эта зелень только улучшит вкус томатов.
   3. Эстрагон добавит оригинальности маринованным овощам.
   4. Сельдерей подойдет для любителей дерзких и ярких вкусов.
5. Из специй лучше брать:
   1. Черный перец горошком.
   2. Душистый перец.
   3. Лавровый лист.
   4. Идеальным дополнением будет чеснок свежий или сушеный.
   5. Семена горчицы и кориандра.
   6. Для тех, кто любит поострее, можно добавить острый красный перчик.
6. Лимонная кислота, уксус или уксусная эссенция — обязательные компоненты в заготовке. Консерванты при приготовлении овощей впрок обязательны, иначе они не будут долго храниться.
7. Также обязательно добавлять соль и сахар.
8. Иногда хозяйки добавляют в маринад аспирин, как дополнительную защиту или заменяют ею уксус.

Помидоры пальчики оближешь — самый вкусный рецепт маринованных помидор на зиму

Этот рецепт говорит сам за себя. Он популярен и несложен в приготовлении. Представленный вариант подойдет для 5 литровых банок.

Ингредиенты:

• красные помидоры – 3 кг;
• зелень укропа или петрушки – пучок;
• чеснок – головка;
• лук – 130-150 г;
• масло подсолнечное – 3 ст. ложки.

Для маринада:

• 3 л воды;
• 175 г сахара;
• 90 г соли;
• 2 лаврушки;
• 1 стакан уксуса 9%;
• 5 шт. любого перчика горошком.

Технология пошагово:

1. На дно стерильных банок выложить нарезанную зелень с чесноком, влить подсолнечное масло.
2. Помидоры тщательно перемыть, проколоть у основания и выложить в банку, перекладывая нарезанным кольцами луком.
3. Готовится маринад по рецепту, доводится до кипения, после чего вливается уксус.
4. Маринад надо остудить приблизительно до 80 градусов и залить в банки.
5. Поставить накрытыми в кастрюлю, залить до горлышка водой и проводить стерилизацию 15 минут после того, как вода в кастрюле начнет кипеть.

Важно! Если банки другого объема, время стерилизации меняется. На пол литровые банки достаточно 5-7 минут, а на трехлитровые потребуется 25-30 минут.

6. Закатать и оставить до остывания вверх дном утепленными.

Посмотрите видео! Рецепт «Пальчики оближешь». Маринованные томаты

Рецепт в томатном соке на зиму без стерилизации

Заготовка эта простая в приготовлении и очень вкусная. Помидорки могут быть дополнением к блюдам из мяса и рыбы, к вареной картошечке или просто использоваться как закуска. Плюсом будет то, что для этого рецепта можно применять слегка бракованные плоды.

Для приготовления требуется:

• помидоры на сок – 1 кг;
• томаты в банку – 0,6 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 1 ст. ложка;
• гвоздика и душистый перец – по 3 шт.;
• перец острый – половинка;
• черный перец горошком – 10 шт.

Ингредиенты для приготовления – это помидоры и соль. Можно добавить по вкусу чеснок, острый перец, специи. Для сока нужны спелые сочные томаты, а для заготовки — небольшие и плотные, можно использовать помидоры черри.

Плоды для сока разрезаются и пропускаются через соковыжималку. В ручной можно регулировать плотность отжима, а в электрической — пропустить смесь пару раз. Масса должна быть достаточно густая.

Для того, чтоб получилось 1 л сока, необходимо приблизительно 1 кг помидоров или чуть больше, все зависит от сочности плодов.

Приготовление:

1. Сок выливаем в кастрюлю, всыпаем соль, перемешиваем и варим 10-15 минут на умеренном огне. После уваривания должно получиться примерно 700 мл.

Совет! Необходимо добавить соль так, чтоб сок был немного пересолен, ее часть возьмут потом помидоры. Пенку надо снимать.

2. Банки стерилизовать над паром, в микроволновке, в духовке, в них положить чеснок, пол перчика, помидоры и специи. Томаты необходимо у основания проткнуть зубочисткой.
3. Залить в банки кипяток, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
4. Слить воду и залить в банки томатный сок.
5. Закатать, укутать до остывания, хранить в темном и прохладном месте.

На 1 л банку расход в среднем 500 мл сока.

Посмотрите видео! Томаты в помидорном соке

Томаты с лимонной кислотой без уксуса

Этот рецепт понравится всем любителям домашних заготовок. Готовить его несложно, количество ингредиентов  представлено на 1 литровую банку.

В рецепте есть эстрагон – пряность, которая придаст оригинальности классическому вкусу. Его можно включать в заготовки при желании. Если не любите экспериментировать – можно обойтись стандартными пряностями: укропом и петрушкой.

Необходимые продукты:

• 600 г помидор;
• по 2 шт черного и душистого перца, гвоздики;
• 1 веточка эстрагона (или заменить укропом с петрушкой).

Для рассола на 1 л воды:

• Сахар – 130 -150 г;
• Соль – 30 г;
• Лимонная кислота — треть ч. ложки.

Технология пошагово:

1. Промыть и перебрать томаты.
2. Простерилизовать банки и крышки над паром, в микроволновке, в духовке.

Совет! В этом рецепте можно обойтись без стерилизации банок, но тогда их надо тщательно промыть с содой и обдать кипятком.

3. Положить в каждую баночку специи: перец, гвоздику, зелень.
4. Помидоры проколоть вилкой у основания, чтобы они потом не лопнули.
5. Разложить плоды по банкам, не набивая очень плотно.
6. Наполнить емкости кипятком и настаивать около 25 минут.
7. Слить жидкость в кастрюлю, определив объем для маринада, добавить по рецепту лимонную кислоту, соль и сахар, перемешать и вскипятить.
8. Маринад разлить по банкам, закатать, перевернуть и утеплить до полного остывания.

Посмотрите видео! Томаты  без уксуса на зиму

Рецепт помидор с чесноком на зиму

Помидоры по этому рецепту выглядят очень красиво, к тому же они еще необыкновенно вкусные. Чеснок измельчается в блендере, благодаря чему он свободно перемещается по банке мелкими частичками и оседает на овощах, напоминая снег. К тому же он придаст особенный яркий вкус плодам.

На 1 л банку необходимо:

• помидоры – 500-600 г;
• семена горчицы – ½ ч. ложки;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• душистый перчик -2-3 шт.;
• уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки.

Маринад, на литр воды:

• соль – 30 г;
• сахар – 75 г.

Технология пошагово:

1. Простерилизовать банки и крышки удобным способом.
2. Перебрать и промыть помидоры, каждый проколоть зубочисткой у основания.
3. Разложить томаты по банкам и влить кипяток, оставить настаиваться примерно 20 минут.
4. Воду из банок слить, она больше не пригодится, но таким образом можно определить количество жидкости для маринада.
5. В 1 л воды горячей воды всыпать соль и сахар по рецепту, довести до кипения.
6. Чеснок измельчить блендером.
7. Добавить в банки душистый перец, семена горчицы и чеснок.
8. Залить маринадом.
9. В каждую банку влить уксусную эссенцию.
   1. на 1 л – ½ ч. ложки;
   2. на 0,5 л – ¼ ч. ложки.
10. Накрыть крышками и закатать. Перевернуть и укутать.

Важно! Изначально маринад будет слегка мутным из-за измельченного чеснока. После того как банки остынут, он станет прозрачным, а налет чеснока на помидорах станет белый.

Посмотрите видео! Рецепт томатов с чесноком

Квашеные помидоры

Для такой заготовки не нужны банки для консервирования, она готовится просто и быстро. Рецепт предложен на банку объемом 3 литра.

Состав:

• Томаты красные — 1,5 кг;
• Чеснок – 0,5 головки;
• Петрушка свежая – 10-12 веточек;
• Листочки вишни и черной смородины – по 2-3 листочка;
• Вода — 1,2 л;
• Укроп – 1 зонтик;
• Соль — 50 г (по вкусу).

Технология пошагово:

1. Зелень промыть, чеснок очистить и нарезать на небольшие кусочки.
2. В эмалированную емкость (кастрюлю, ведро) раскладывают петрушку и чеснок, листья и зонтик укропа.
3. Далее выкладывают вымытые помидоры.
4. Готовят рассол (1 л воды и соли по рецепту), заливают им помидоры, сверху ставят груз, чтобы помидоры не всплывали.
5. Накрывают крышкой и оставляют в прохладном месте на 2-3 недели.
6. По истечении указанного выше времени квашеные помидоры готовы и их можно подавать к столу.

Посмотрите видео! Квашенные томаты

Зеленые томаты на зиму самый вкусный рецепт

Многие любят зеленые или зеленовато-бурые помидоры в закрутках. По этому рецепту недозрелые томаты получаются вкуснее всего.

Состав:

• Перец болгарский и лук – по 1 шт.;
• Помидоры недозревшие — 3 кг;
• Соль – 30 г;
• Петрушка или кинза — 1 пучок;
• Уксус — 3 ст. ложки.

Технология пошагово:

1. Перец почистить от семечек и хвостиков, нашинковать тонкими четвертинками полукружий.
2. Лук и чеснок очистить от кожуры. Лук нарезать кольцами или полукольцами. Чеснок измельчить.
3. Овощи соединить, перемешать.
4. В эмалированной посуде смешать петрушку с солью, добавить к овощам. Зеленые томаты нарезать дольками.
5. Добавить уксус, салат тщательно перемешать.
6. Накрыть и поставить в холодильник на 24 часа.
7. Разложила по баночкам и оставить настаиваться 2 недели.

Посмотрите видео! Зеленые томаты на зиму

Помидоры с болгарским перцем — самый вкусный рецепт сладких томатов на зиму

В этом рецепте самому можно регулировать количество лука и болгарского перца. Но не стоит его недооценивать, перец насыщает помидоры и маринад особым пряным вкусом и ароматом.

На 3-литровую банку необходимо:

• помидоры – 2 кг;
• лук и перец желтый или зеленый для цвета – по 1 шт.;
• черный перчик – 10 шт.;
• лаврушка – 2 шт.;
• петрушка свежая – 1 пучок;
• чесночек – 2 зубчика;
• уксус 9% — 70 мл;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• сахар – 3 ст. ложки.

Технология пошагово:

1. В заранее подготовленные стерилизованные банки над паром, в духовке или микроволновке, на дно положить петрушку, лавровый лист, порезанный чеснок, черный и душистый перец.
2. Нарезать кольцами лук, очистить от семян перец и разрезать на части.
3. Помидор проколоть у основания зубочисткой.
4. В банку выкладывать томаты, между ними лук и перец.
5. Влить кипяток и настаивать не менее 20 минут.
6. Слить воду в кастрюлю.
7. Добавить соль и сахар, размешать и довести до кипения.
8. Помидоры в банке заливаем маринадом, закатываем и оставляем перевернутыми и утепленными остывать.

Посмотрите видео! Рецепт томатов с болгарским перцем

Рецепт с хреном на зиму

Заготовка эта вкусная, подойдет к любому блюду.

На 2 банки объемом по 1 л понадобится:

• 1,5 кг томатов;
• 40 г корня хрена;
• 5 зубчиков чеснока;
• 0,5 пучка петрушки;
• 1 болгарский перец;
• 650 мл воды;
• 3 ст. ложки сахара;
• 50 г соли;
• 4 ст. ложки 9% уксуса.

Технология пошагово:

1. Промыть все необходимы продукты. Помидоры должны быть плотные, ведь по рецепту они будут разрезаться пополам.
2. Болгарский перец, чеснок и хрен измельчить в блендере, используя насадку «металлический нож». В эту массу добавить мелко рубленную петрушку.
3. Помидоры разрезать дольками на две части, или если они крупные, то на четыре.
4. В стерилизованные банки выкладываются помидоры срезами вниз, перекладывая слоями смесью из овощей и зелени.
5. Маринад из сахара и соли вскипятить, оставить на 3-5 минут остывать и залить в банки.
6. Прикрыть крышками, выложить в кастрюлю на плотную салфетку и залить водой до горлышек. Стерилизовать 10 минут с момента кипения.
7. Закатать и перевернуть, утеплить одеялом и оставить до остывания.

Посмотрите видео! Маринованные томаты с хреном

Помидоры в пакете с чесноком и укропом за 2 часа в холодильнике

По этому рецепту малосольные томаты можно подавать к столу уже через 2 часа.

Состав:

• Помидоры — 1 кг.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Соль — 1 ч. ложка.
• Зелень — 1 пучок.

Технология пошагово:

1. Красные средние томаты помыть и разрезать на 4 части, удаляя плодоножки.
2. Зелень помыть, высушить и измельчить ножом.
3. Чеснок пропустить через пресс.
4. Все складывают в пакет и засыпают солью.
5. Пакет завязать, встряхнуть несколько раз для смешивания и положить в холодильник на 2 часа, каждые полчаса доставать и перемешивать.

Совет! Слишком интенсивно встряхивать не надо, иначе можно помять томаты.

6. Через 2 часа томаты выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Посмотрите видео! Рецепт «Пальчики оближешь». Маринованные томаты

Надеемся, что наша подборка рецептов консервирования помидор пригодится вам,  ведь из нее вы узнали как приготовить помидоры на зиму, а также в статье мы предложили самые вкусные рецепты маринованных помидоров, соленых, целиком и резанных дольками. Удачи в переработке хорошего урожая!

Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов

Добрый день, друзья!

Помидоры в собственном соку также как и лечо из болгарского перца, простая и потрясающе  вкусная заготовка на зиму, натуральная без всевозможных консервантов и красителей. С аппетитными и сочными томатами, насыщенным томатным сок с приятным вкусом.

Чтобы исключить свежие покупные помидоры зимой, для себя и особенно для детей, делаем домашние заготовки. Сегодня предлагаю Вам самый вкусный рецепт — «Пальчики оближешь» в различных вариантах приготовления.

Откроем баночку зимой, вот вам готовая прекрасная закуска и основа для приготовления пиццы, соуса, подливы и супа.  Пока не закончился сезон осенних заготовок, стараемся приготовить побольше таких баночек.

Содержание статьи