Черная смородина, протертая с сахаром (холодное варенье)
Полезные свойства черной смородины уже давно известны и поэтому многие из нас эту ягодку любят и уважают.
Черную смородину можно назвать чемпионом по содержанию витамина С, т.к. содержание аскорбиновой кислоты в ней не меньшем, чем в цитрусовых. Поэтому домашние заготовки на зиму из черной смородины пользуются большой популярностью у наших хозяюшек.
Но варить смородину не стоит, т.к. при термообработке витамин С разрушается, а нам нужно максимально сохранить его, чтобы в осенне-зимний период поддержать наш иммунитет. В холодное время года, заготовленная в сезон черная смородина, протертая с сахаром будет очень эффективным средством для профилактики и лечения простудных заболеваний и для укрепления иммунитета. А также прекрасным вкусным, душистым и ароматным дополнением к горячему чаю!
Мы уже давно делаем эту ароматную заготовку из черной смородины, и она прекрасно хранится до следующего сезона в темном прохладном месте!
Ингредиенты
| черная смородина | 1 кг |
|---|---|
| сахар | 1,5 кг |
Общая информация
Общее время приготовления
24 ч 40 минут
Активное время приготовления
40 минут
Сложность
Легкий
Подготовить ингредиенты для черной смородины протертой с сахаром.
Смородину нужно тщательно перебрать, чтобы в варенье не попало ни одной испорченной ягодки, т.к. из-за этого варенье может забродить.
Смородину вымыть и снять ягоды с кистей.
Откинуть смородину на дуршлаг и дать жидкости хорошо стечь (можно дополнительно обсушить ягоды на большом х/б полотенце).
Смородину измельчить в блендере или пропустить через мясорубку и сложить в большую миску (или таз, если варенье заготавливается в больших объемах).
Банки хорошо вымыть с содой и простерилизовать над паром, либо прогреть в духовке при температуре ~100°C.
В чистые сухие банки разложить варенье, не доходя до краев 3-4 см.
Сверху засыпать ягоды сахаром, слоем около 2 см (от сахара на варенье образуется плотная корочка, которая препятствует попаданию воздуха и образованию плесени).
Такое варенье можно хранить даже при комнатной температуре. Если сахара добавить меньше, тогда варенье хранить только в холодильнике или погребе.
Приятного вам чаепития и крепкого здоровья!
Поделись рецептом с друзьями!
Черная смородина протертая с сахаром на зиму: 8 рецептов приготовления, хранение
Старшее поколение хорошо помнит черную смородину, протертую с сахаром. Этот удивительный вкус ассоциируется с детством. Черная смородина – кладезь витаминов и микроэлементов. Приготовление без варки сохраняет все это многообразие полезных веществ. Эту витаминную бомбу можно кушать зимой с хлебом, пить с ней чай и делать удивительно вкусные напитки: компоты, морсы и кисели.
Особенности приготовления смородины с сахаром на зиму
Смородина – ценный продукт. В ее составе аскорбиновой кислоты больше, чем в лимонах. Но проблема в том, что при тепловой обработке полезные вещества теряются. Полезную ягоду лучше заготавливать в свежем виде. Самый простой способ сохранить ее на зиму – протереть с сахаром. Ягода очень кислая, поэтому сахар берут в пропорции 2:1, то есть на килограмм ягод нужно брать 2 кг сахара.
Специфика выбора основных ингредиентов
Для приготовления выбирают спелые неповрежденные ягоды. Их тщательно перебирают, освобождая от гнили и мусора. Свежую ягоду промывают кипяченой водой и откидывают на дуршлаг, давая воде стечь. Затем освобождают от черенков.
Делать это следует именно в таком порядке. В противном случае с водой из ягод уйдет сок.
Протирать ягоды можно:
- толкушкой;
- через сито;
- блендером;
- с помощью мясорубки.
Идеальный вариант – делать пюре без использования металлических предметов. Металл снижает количество витаминов и ухудшает вкус.
Подготовка посуды
Протертый десерт хранят в стеклянных банках емкостью 0,5-1 л. Банки стерилизуют на пару. Для протертой смородины не обязательны металлические крышки. Она прекрасно сохраняется под пластиковыми. Перед применением крышки обдают кипятком.
Как засахарить смородину в домашних условиях?
Существует много способов приготовления протертого лакомства на зиму. Они различаются ингредиентами. Добавки улучшают вкус ягоды и увеличивают количество витаминов. Чаще протирают с сахаром на зиму черную смородину. Это блюдо стало классическим. Но сделать свежий десерт можно из любого сорта. Есть рецепты, в которых черную, красную и белую смородину предлагают смешать. В результате получается оригинальный вкус.
Ароматная перетертая ягода к зимнему столу без варки
Подготовленные ягоды перемешивают с сахаром и разминают деревянной толкушкой в керамической миске. Нельзя делать протертую смородину в алюминиевой таре. Заготовка приобретет металлический вкус. Крученую с сахаром смородину сразу упаковывают в банки и закрывают крышками. Более простой способ – пропустить ягоды через мясорубку.
Рецепт-пятиминутка
Этот способ приготовления молотой смородины столь прост, что и в самом деле не займет больше пяти минут. Ягоды, смешанные с сахаром, пропускают через мясорубку. Пюре ставят на маленький огонь и при слабом кипении проваривают ровно 5 минут. Затем упаковывают в банки. Десерт получается полусырым, полувареным. Делается это для увеличения срока хранения.
С небольшим количеством сахара
1 кг прокрученной черной смородины смешивают с 1 кг сахарного песка. Все тщательно перемешивают и укладывают в банки. С таким количеством сахара можно приготовить темные сорта ягод. Красная смородина будет очень кислой. Смородину, протертую с небольшим количеством сахара, можно проварить. Это увеличит срок хранения.
В сиропе
1 кг смородины отделяют от веточек и промывают. Ягоды нужно протереть, превратив в пюре. В 300 г воды надо растворить 1,5 кг сахара и сделать сироп. Ягодное пюре заливают сахарным сиропом. Все перемешивают и разливают по банкам. Этот рецепт оптимально подходит для детского питания.
С малиной
Малина, смородина и сахар берутся в равных количествах. Ягоды очищаются от плодоножек и промываются. После этого откидываются на дуршлаг, чтобы вода стекла. Далее их перемешивают с сахаром. Чтобы ягодная смесь перемешалась равномерно, ее трясут в тазу. Засахаренную ягодную смесь следует прокрутить в мясорубке и оставить на 3-4 часа, чтобы сахар растворился. После этого свежую перекрученную массу разложить в банки и закрыть крышками.
С апельсином
1 большой апельсин ошпаривают кипятком, нарезают дольками, удаляют косточки. После этого цитрус измельчают в блендере. Килограмм черной смородины перебирают, моют и измельчают в блендере до состояния пюре. В большой миске соединяют перемолотый апельсин и протертые ягоды. Все засыпают полутора килограммами сахарного песка и оставляют на 5-6 часов настояться. В этом промежутке времени смесь перемешивают для лучшего растворения сахара. Как только сахар растворится, засахаренную массу раскладывают в банки и закрывают крышками.
Чтобы заготовка дольше сохранилась, перед закрытием крышками верх варенья присыпают сахаром.
С добавлением черники
Из смородиновых плодов и черники можно приготовить очень полезное лакомство. Оно укрепит иммунитет в холодное время года. Взять по килограмму черной смородины и черники. Ягоды перебрать, промыть, просушить. Ягодную смесь перемолоть в блендере до образования однородной пюреобразной массы. Пюре засыпать двумя килограммами сахарного песка. Все перемешать и дать постоять. Отжать сок из одного лимона и влить в ягодную массу. Лимон добавит кислоты и послужит дополнительным консервантом. Все еще раз перемешать, разложить по банкам и отправить на хранение.
Протертая блендером
Тертая в блендере смородина по консистенции напоминает прокрученную в мясорубке. Килограмм ягод перебрать, промыть, удалить веточки. Сложить в глубокую миску и засыпать 1,2 кг сахарного песка. Смесь оставить на 5 часов. Через указанное время ягоды вместе с сахаром измельчить в блендере. Пюре ставят на плиту, нагревают до кипения. При слабом кипении варят 10 минут. Горячее варенье разливают в подготовленные банки. Банки укутывают одеялом и дают медленно остыть. Затем помещают в прохладное темное место для хранения.
Дальнейшее хранение заготовок
Дальнейшее хранение зависит от способа переработки. Свежие заготовки можно закрывать пластиковыми и закручивающимися крышками, но хранить их нужно только в холодильнике. Проваренную тертую смородину закрывают только металлическими крышками. Ее хранят в прохладном темном месте. Срок хранения десерта, прошедшего термическую обработку, – 1 год.
Свежие перетертые ягоды хранятся до полугода. Их желательно употребить быстрее.
Смородина перетертая с сахаром на зиму 7 рецептов
Практически в каждом саду наших дачников есть кусты чёрной и красной смородины, ягоды полезной и богатой витаминами.
Вот и у наших бабушек росли эти незаменимые и полезные кусты смородины, ягодки которой детьми мы кушали почти каждый день летом. Порадуйте своих домочадцев и гостей этим ароматным и витаминным десертом круглый год, угостите их заготовленной своими руками изумительной смородиной, перетертой с сахаром. Это лакомство придется по душе и взрослым и особенно детям. Помню из своего детства — от большого ( и побольше, вспомните кадр из фильма «Девчата»!) бутерброда с ароматнейшей смородиной, перетертой с сахаром и кружки чая из самовара за уши детей не оторвешь! Только за ушами и трещало — с таким аппетитом уминали эту витаминную вкуснятину!
Смородина, перетертая с сахаром на зиму 7 рецептов
Особых сложностей при варке ягод и сиропа не возникает, поэтому приготовить заготовку из смородины на зиму под силу даже начинающим хозяйкам.
Итак, самый простой и самый витаминный на зиму припас — несомненно это смородина перетертая с сахаром. Этот способ заготовки смородины оптимально сохраняет ее вкус и свойства. Ароматный вкусный десерт в холода не только напомнит о летнем солнышке, но и будет полезен при простудных заболеваниях.
Польза и вред смородины
Смородина — ягода душистая, вкусная и полезная.
Вторым по значимости витамином, выступает компонент группы А. Это бета-каротин, который обладает онкопротекторными свойствами. Химический состав черной смородины представлен витаминами группы В. Благодаря им происходят синтетические процессы в организме, стимулируется выработка гормонов и улучшается усвоение белка. Дополнительным компонентом, находящимся в основе черной смородины является витамин К.
В совокупности полезные вещества, содержащиеся в ягодах (фитонциды, кислоты, пектин, дубильные вещества, эфирные масла) помогают бороться с вирусами. Насыщают организм и улучшают работу пищеварительной системы.
Состав микроэлементов в ягодах смородины ( кальций, фосфор, калий, железо, магний) влияет на обменные процессы, поддерживает кислотно-щелочной баланс и нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря своему богатому составу, черная смородина применяется в кулинарии, косметологии и медицине.
Ягоды широко используются в лечении: анемии, заболеваний желудочно-кишечного тракта, поражений сердечно-сосудистой, мочеполовой и дыхательной системы. Дополнительно используются плоды для борьбы с гриппом, острыми респираторными и вирусными заболеваниями.
Ягоды смородины рекомендуется употреблять в переработанном виде. Они прекрасно подходят для киселей, соков, настоек, ликеров, пастилы, йогуртов и конфет.
Чай и отвары на основе растения, помогают справиться с простудными болезнями.
Смородиновый чай выступает в роли мощного мочегонного средства.
Настойка способствует нормализации умственных процессов.
Достаточно несколько плодов в сутки, главное не выходить за норму в треть стакана. Это позволит поддерживать организм в тонусе, улучшить память и повысить интеллектуальные способности.
Противопоказания к употреблению смородины
Положительных свойств у растения много, однако, есть и противопоказания. Употреблять плоды не рекомендуется при наличии тромбофлебита. Наличие в них витамина К, способно спровоцировать повышение свертываемости крови. Отказаться от ягоды рекомендуется при проблемах с кислотностью желудка. Это способно привести к появлению гастрита. С осторожностью используется в период беременности.
Смородина, перетертая с сахаром на зиму рецепт
Для приготовления этой витаминной бомбы понадобятся только смородина и сахар. Наш девиз: никакой варки — сплошные витамины!
Для смородины с сахаром на зиму пропорции такие:
Смородина черная — 1 кг
Приготовление:
Смородину перемалываем на мясорубке.
Добавляем сахар.
Тщательно перемешиваем смородину с сахаром.
Расфасовываем смородину с сахаром по баночкам и закрываем крышками.
Хранить смородину с сахаром нужно в холодильнике. Хранится смородина, перетертая с сахаром, может всю зиму! Приятного аппетита!
Черная смородина перетертая с сахаром на зиму рецепт пятиминутка
Запасаемся на зиму витаминами. Это варенье не варится, оно получается засахаренным, ароматным и полезным. Из такой заготовки можно варить компоты, печь пироги, и просто пить с чаем. Незаменимое средство при простуде и гриппе.
Пропорции:
Смородина — 1 кг
Сахар — 2 кг
Приготовление:
Вот наши продукты для заготовки смородины на зиму.
Смородину хорошо промыть и обсушить.
Пропустить смородину через мясорубку или размолоть блендером.
Добавить сахар.
Хорошо перемешать ягоды с сахаром.
Банки и капроновые крышки хорошо помыть с содой. Банки простерилизовать любым способом. Выложить варенье по банкам.
Сверху засыпать варенье сахарным песком 1,5-2 ст. ложки. Закрыть капроновой крышкой. Хранить заготовку из смородины на зиму можно при комнатной температуре.
Заготовка из смородины на зиму может взяться пленкой или плесенью, тогда перед употреблением нужно снять верхний слой сахара. Приятного чаепития!
Варенье из черной смородины с сахаром без варки в микроволновке
Состав:
250 г черной смородины
250 г сахара
Приготовление:
Ягоды переберите, промойте и обсушите.
Положите в большую емкость, пригодную для микроволновой печи, и закройте крышкой.
Разогревайте ягоды при полной мощности в течении 5 минут.
Засыпьте ягоды сахаром, помните толкушкой и перемешайте. Верните в микроволновку на 5 минут, затем достаньте и перемешайте. Повторите 4 раза.
Сразу же подавайте на стол. Приятного аппетита!
Смородина протертая с сахаром на зиму пошаговый рецепт
В список ингредиентов этого необычного варенья входит апельсин и это рецепт варенья, которое не нужно варить!
Состав:
1 кг смородины
1,5 кг сахара
1 апельсин
Приготовление:
Простерилизуйте банки и крышки на варенье из смородины. Вымойте апельсин и обдайте его кипятком, чтобы смыть воск.
Затем измельчите его вместе с кожурой с помощью блендера.
Повторите эти же действия со смородиной.
Затем соедините фруктовое и ягодное пюре, добавьте сахар и перемешайте. Оставьте массу при комнатной температуре на пару часов. Перемешивайте массу за это время несколько раз и ждите, пока сахар полностью не превратится в сироп.
После того, как сахар растворился, разложите варенье по банкам и закатайте.
Храните варенье в холодильнике. Даже через год оно будет сохранять свои вкусовые и полезные свойства.
Приятного аппетита!
Как сделать «живое» варенье из чёрной смородины без варки
Это не менее интересный рецепт варенья из черной смородины на зиму. В названии рецепта указано, что варенье готовится без варки. Это верно лишь отчасти: варенье нужно будет ставить на огонь, однако при этом нельзя доводить его до кипения.
Состав:
1 кг чёрной смородины
1 кг сахара
Приготовление:
Переберите и вымойте ягоды.
Раздавите ягоды деревянным пестиком в эмалированной посуде или пропустите через мясорубку.
Всыпьте сахар. Если Вы используйте мясорубку, сахар нужно добавлять постепенно, перекручивая его с ягодами. Получившееся пюре нужно нагреть на слабом огне при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Температура не должна превышать 80 градусов.
Разложите горячее варенье по стерильным банкам и закатайте.
Полезное варенье к чаю готово! Приятного аппетита!
Варенье из черной смородины на зиму без варки видео рецепт
Очень вкусно в чай и на хлебушек!
Приятного аппетита!
Черная смородина перетертая с сахаром на зиму рецепт с фото
Еще один рецепт заготовки черной смородины на зиму. Такой способ заготовки черной смородины позволяет сохранять больше витамина С, который в ней содержится. Чтобы не уничтожить витамин С во время приготовления, черную смородину не нужно перекручивать в мясорубке, иначе при окислении количество витамина С может значительно уменьшиться. Лучше всего смородину перетирать в стеклянной посуде при помощи деревянной толкушки или деревянной ложки. Чтобы черная смородина, перетертая с сахаром, не забродила, сахара нужно использовать в следующей пропорции — в два раза больше, нежели ягод.
Состав:
Черная смородина – 1 кг
Сахар – 2 кг
Приготовление:
Ягоды перебрать, промыть, убрать все лишнее и хорошо просушить.
В стеклянную посуду всыпать небольшое количество черной смородины, немного сахара. И перетереть при помощи деревянной ложки или толкушки, каждый раз подсыпая ягоды и сахар.
Когда ягоды полностью перетрутся, всыпать оставшийся сахар и все хорошо перемешать.
Банки для черной смородины, перетертой с сахаром, помыть и простерилизовать. В подготовленные банки уложить смородину, сверху покрыть небольшим слоем сахара и закрыть капроновыми крышками. Хранится черная смородина перетертая с сахаром в кладовой или холодильнике.
Приятного аппетита!
Надеюсь рецепты заготовки смородины, перетертой с сахаром из статьи помогут вам в приготовлении этого замечательного десерта к чаю. И это лакомство украсит ваш стол. Круглый год, а особенно зимними вечерами, за чашечкой чая вкус смородины, перетертой с сахаром поднимет Вам настроение. Желаю Вам приятного чаепития!
Да, всем сладкоежкам рекомендую взять на заметку рецептик ароматной классической шарлотки с яблоками, приготовленной в духовке к чаю моего коллеги Тимура. Приятного аппетита!
Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.
Автор публикации
не в сети 3 дня
admin
0 Комментарии: 50Публикации: 263Регистрация: 19-02-2017Черная смородина с сахаром на зиму
Заготовив на зиму протертую черную смородину с сахаром, вы не потратите напрасно свое время, поскольку обеспечите семью вкусным вареньем. Ароматное, нежное лакомство наполнено витаминами, особенно, если сделать его без варки, через мясорубку или блендером.
Даже если вы еще не поднаторели в консервировании, делайте не на пробу, а сразу много. Допустить ошибки практически невозможно, все быстро, легко и просто. Доказательством тому мои рецепты.
Сколько нужно сахара
- Как правило, пропорции заготовки аналогичны приготовлению варенья 1:1, то есть, количество ягод равняется весу сахара. Но встречаются варианты, когда сладости берется несколько больше, следите за рецептами.
Черная смородина, перетертая с сахаром без варки
Это варенье не зря называют сырым, или живым — здесь сбережется каждая витаминка.
Не стоит стараться пробить каждую смородинку в пюре, оставьте немного кусочками или даже целыми. Вспомните, как приятно раскусить ароматную ягодку, и почувствовать свежий вкус. Вдобавок, можно достать такие ягоды и пустить на украшение выпечки или торта.
Берем:
- Смородина – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Как заготовить:
Качественно отсортируйте ягоды, удалите мусор и кончики. Хорошенько ополосните, просушите, разложив на бумаге.
Пробейте блендером в однородное пюре.
Добавьте сахарный песок, старательно размешайте массу.
Подержите на столе, чтобы сладость растворилась с смородиновом соке. Для ускорения процесса часто помешивайте содержимое.
Распределите варенье по ёмкостям, закройте винтовыми или капроновыми крышками. Спрячьте на хранение на полку холодильника.
Многие хозяйки, разливая лакомство, всегда оставляют сверху примерно сантиметр. Это пространство затем заполняется сахаром. Сладость создает своеобразную пробку, предохраняющую десерт от брожения. Очень верное решение! Я рассказывала об этом, когда давала варианты зимней заготовки без варки.
Черная смородина с сахаром на зиму – рецепт с варкой
Витаминная бомба из полезных ягод, поскольку термическая обработка здесь минимальная. Но тогда гарантирована сохранность варенья на всю зиму без брожения.
Возьмите:
- Черная смородина – 1 кг.
- Сахарный песок – 1 кг.
Как заготовить:
- Переберите смородину, отсортируйте незрелые ягодки, порченные, мятые. Оторвите хвостики, вымойте урожай, разложите ровным слоем на бумажных салфетках. Дождитесь, когда ягоды полностью просохнут.
- Измельчите ягоды любым способом. Сейчас это деревянная толкушка, комбайн, блендер. Можно по старинке превратить смородину в пюре через мясорубку.
- Засыпьте сахар. Размешайте, распределив сладость по всей ягодке.
- Поставьте на конфорку. При очень медленном нагревании помешивайте содержимое, дожидаясь, когда сахар распустится.
- Не давайте варенью закипеть, как только заметите попытку, сразу убирайте с плиты. В идеале, температура не должна превышать 80 о С.
- Разлейте заготовку в баночки, закатайте. Когда десерт остынет, перенесите в прохладное помещение.
Если в холодильнике мало места, и придется хранить консервацию в комнатных условиях, проварите десерт 5 минут. тогда у вас получится варенье-пятиминутка, которую спокойно можно держать в квартире.
Как заготовить смородину в морозилке
В последние годы я все чаще замораживаю ягоды в морозильной камере. Жаль, что места маловато.
Берем:
- Ягоды – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Как заморозить:
- Подготовка ягод к заморозке не отличается от обычных манипуляций со смородиной. Удалите хвостики, помойте, очень добросовестно обсушите, это важно.
- Превратите ягодки в пюре, соедините с сахаром и дождитесь, когда он растворится в смородиновом соке.
- Сложите варенье в лотки, зип-пакеты, маленькие стаканчики. И отправьте в морозильную камеру.
- Мне очень нравится заготовка в брикетах, складывающихся очень компактно. Благодаря этому в камеру входит больше заготовок. Для этого возьмите контейнер, выстелите его внутри пищевой пленкой или вложите пакет. Но так, чтобы с бортов свисали свободные концы.
- Выложите десерт, заморозьте. Затем достаньте и потяните за свободные концы. Брикет легко выдернется из контейнера. Останется завернуть его и вернуть на место хранения в морозилку.
Черная смородина с сахаром и апельсином
Апельсин и прочие цитрусовые в последнее время стали популярны в различных заготовках. Помните, мы варили вкусный джем с апельсином. Если пропустили, сходите и полюбопытствуйте, отличный рецепт. В сыром варенье любимый фрукт также уместен.
Возьмите:
- Смородина – 1 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
- Апельсин.
Как заготовить:
- Обдайте апельсин кипятком, пробейте блендером в пюре.
- Аналогично поступите со смородиной, подготовленной к переработке.
- Соедините обе массы, засыпьте сахаром. Тщательно размешайте пюре. Сделайте перерыв на пару часов, чтобы сладость соединилась со смородиновым соком. Не забывайте помешивать содержимое, чтобы процесс пошел быстрее.
- Когда сахар распустится, разложите сырое варенье в стеклянные ёмкости. Закройте любым способом. На хранение заготовку лучше поместить в холодильник.
- Еще один способ, о котором многие забывают: десерт можно разложить по контейнерам и заморозить.
Видео-рецепт заготовки смородины, перетертой с сахаром
Известно, что лучше один раз увидеть, чем сто раз слышать. В дополнение предлагаю посмотреть ролик с пошаговым рассказом о заготовке черной ягодки. Приятного вам чаепития в долгие зимние вечера.
Смородина протертая сахаром на зиму без варки + пропорции
Здравствуйте, дорогие гости кулинарного блога!
Сегодня делюсь рецептами перетертой смородины с сахаром без варки. Еще такую заготовку называют холодное варенье, ведь мы не будем подвергать полезные ягоды термообработки, чтобы сохранить максимальное количество витаминов, микроэлементов и свойств, которыми обладает смородина. Такой способ заготовки очень простой, нам нужны только ягоды и сахар, ни капельки воды и других консервантов не потребуется.
Сладкую массу можно хранить в погребе, холодильнике или в морозильной камере. Перебивать ягоды будем мясорубкой или блендером. И ничего не забродит и не засахарится, простоит до следующего урожая и не только. А зимой будем пить ароматный чай с полезным вареньем, печь пироги и бисквиты.
Важно! При приготовлении используйте чистую, сухую посуду, ложки которыми будете перемешивать сладкую массу обдайте кипятком, а баночки — простерилизуйте. Всё это нужно для того, чтобы смородиновая сладость не забродила.
Смородина протертая с сахаром на зиму без варки (сырая)
Самый простой рецепт заготовки сырой смородины, который проверен не одним десятком лет. Ароматное лакомство всегда порадует своим вкусом, смородиновым ароматом. Такую заготовку можно использовать как начинку в пироги и пирожки, печь вкусные кексы и бисквиты. Да можно много где применить, главное чтобы было в достаточном количестве!
Ингредиенты:
- Смородина — 1,5 кг.
- Сахар — 1,8 кг.
Пропорции из расчета: смородина — 1 кг. / сахар — 1,2 кг.
Этапы приготовления:
1. Для этого рецепта всегда стараюсь брать свежесобранные ягодки, чтобы они долго не залеживались (не было вялых, подгнивших и прелых ягод). Это главное правило, при котором смородина перетертая сахаром долго хранится в холодильнике.
Смородину нужно перебрать от порченых ягод, листочков и веточек. Хвостики я оставляю, вы же можете избавиться от них, отрезав ножничками.
Далее нужно промыть ягодки под проточной водой, выложить на полотенце и дать время, чтобы вода полностью высохла.
Если перетереть влажные ягоды, они могут забродить.
2. Теперь нам необходимо перебить ягоды. Если вы желаете получить более однородную массу, тогда используйте блендер. Сегодня я буду пропускать смородину через мясорубку, чтобы в заготовке чувствовались фрагменты ягод. Делайте так, как больше всего нравится Вам и Вашей семье.
3. Засыпаем в измельченную смородину сахар. И перемешиваем лопаткой до тех пор, пока сладкие кристаллики полностью не растают. На весь это процесс уйдет время. Нам нужно перемешать, дать время постоять, затем снова перемешиваем и даем время постоять, итак делаем 3-4 круга.
На 1.5 кг смородины берем 1,8 кг сахара.
4. У меня ушел 1 час, пока сахар полностью не растаял. Теперь самое время раскладываем сладкую массу по чистым стерилизованным сухим банкам.
Закручиваем крышки и убираем на хранение в холодильник.
Чёрная смородина с сахаром протертая блендером
Готовим витаминную бомбу! А все потому, что наша сладость не будет подвергаться термообработке из-за которой, как нам известно, теряется много витамин. В нашем случае, сырая ягода перетирается с сахаром и отлично хранится, а самое главное, что все ягодные витаминки сохранены. Зимой будем кушать полезное варенье и пить горячий чай!
Ингредиенты:
- Смородина — 2 кг.
- Сахар — 1,6 кг.
Этапы приготовления:
1. Подготовить ягоды. Перебрать, тщательно промыть и высушить на полотенце.
2. Засыпаем смородину сахаром. Вообще рецепт идет, что на 1 кг смородины нужно 2 кг сахара, но как по мне это слишком. Тогда получается что мы будем кушать не смородину, а сахар. И будет ли тогда польза от такого лакомства? Поэтому я кладу намного меньше обычно 1:1 (1 кг смородины: 1 кг сахара). В прошлом году закрывала в пропорциях 2 кг смородины : 1.5 кг сахара и все баночки отлично сохранились. Поэтому и в этом году придерживаюсь этих пропорций.
Далее перебиваю при помощи блендера ягодно-сахарную смесь, потихоньку не торопясь, делая перерывы по 5-10 минут, чтобы сахар таял. Таких перерывов мне понадобилось 3.
Обязательно прокипятите железную насадку блендера, чтобы она была стерильной.
3. Между перебиванием массы, заранее помытую тару ставим стерилизоваться.
4. Вот так выглядит сладкая ягодная масса после перебивания:
Сахар полностью растворился!
5. Затем нужно прокипятить половник, которым будем раскладывать варенье. И начинаем расфасовку по баночкам с помощью лейки, которую тоже нужно простерилизовать или хотя бы обдать кипятком.
6. Я закручиваю крышками, так как буду хранить эту партию в погребе. Укутывать баночки не нужно, так как варенье у нас холодное.
Вот и все, смородина спрятана по баночкам, а зимой будет нам витаминное подспорье.
Сырая смородина с апельсином протертая с сахаром
А если протереть ягоду с апельсином, получается нечто невероятное! Один лишь минус такой заготовки — съев одну ложечку невозможно остановиться! Уверяю Вас, такое лакомство станет фаворитом в Вашей семье, так что сразу записывайте в кулинарную тетрадь, чтобы не потерять.
Нам понадобится:
- Смородина — 1 кг
- Апельсин (крупный) — 1 шт.
- Сахар — 1 кг
Процесс приготовления:
1. Первый этап у нас подготовка смородины. Здесь останавливаться не буду, в рецепте выше все подробно рассказано. Единственное напомню, что в этом рецепте мы используем ещё апельсин, поэтому его нам тоже нужно тщательно промыть и обсушить от влаги.
2. Перекладываем ягодки в большую емкость с расчетом уместить там еще апельсин и сахар.
3. Далее режем цитрус, сначала на кольца, толщиной в 0,5 см, затем кубиками. Перекладываем апельсин вместе с соком, который образовался при измельчении в ёмкость к смородине.
4. Далее всыпаем сахар и тщательно все перемешиваем.
5. Теперь вооружаемся блендером и перебиваем массу до полного растворения сахара. Делать нужно в несколько этапов, потому что за один раз сложно перебить все. Я перебиваю сразу один раз, затем оставляю на несколько часов, потом спустя время наблюдаем такую картину — ягодно-цитрусовая масса стала как очень хорошо застывшее желе, хоть на куски реж.
Не переживайте, всё хорошо!. Мы просто снова вооружаемся блендером и продолжаем перебивать, масса станет жидкой, а сахарок полностью растает.
6. Раскладываем сладкую массу по чистым сухим ёмкостям (можно даже пластиковым) и отправляем в холодильник.
Красная смородина с сахаром без варки под капроновые крышки (хранение в холодильнике)
Красная смородина заготавливается без термообработки, как и черная. Без варки ягод, сохраняются все полезные витаминки и микроэлементы. А зимой в период простудных заболеваний ей просто равных нет, ведь смородина повышает иммунитет и помогает бороться с простудой и гриппом. Поэтому я каждый год в обязательном порядке заготавливаю эту полезность.
Нам нужно:
- Красная смородина — 1,5 кг
- Сахар -1,5 кг
Этапы приготовления:
1. Подготавливаем ягодки, перебираем от недозрелых, мятых , прелых. Отрываем хвостики. Промываем несколько раз в воде и даем обсохнуть от влаги.
2. Измельчаем красную смородину в чаше блендера и переливаем в кастрюлю или другую глубокую емкость.
Масса получается более однородной и жидкой. Если любите, чтобы в варенье ощущались кусочки ягодок, тогда перебейте смородину через мясорубку.
2. Добавляем в жидкую ягодную массу сахар в соотношении 1:1. Перемешиваем, даем время растаять сахару и примерно через 15 минут ещё раз хорошенько перемешиваем. За это время сахарок полностью разошелся в ягодной массе.
3. Разливаем по заранее простерилизованным банкам, недоливая до краёв, чтобы масса не соприкасалась с крышкой. Закрываем капроновой крышкой и отправляем перетертую сахаром смородину в холодильник, ждать своего часа.
Этот рецепт подходит и для заморозки, нужно разлить по контейнерам, закрыть крышками и отправить в морозильную камеру.
Черная смородина с сахаром через мясорубку
В этом рецепте автор подробно делится как сохранить такое лакомство в холодильнике. Рецепт очень простой, справится каждый. Зато зимой будем кормить свою семью полезным лакомством.
Вот и статья подошла к концу. Рецепты очень схожи, но есть нюансы. Внимательно читайте рецепты и заготавливайте полезное холодное варенье на зиму, чтобы зимой подкреплять наш иммунитет.
А как вы готовите смородиновое варенье? Пишите в комментариях!
Черная смородина протертая с сахаром на зиму и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы
Витаминное лакомство из черной смородины на зиму без варки! Существует множество способов заготовить эту полезную ягоду на зиму. Это один из самых простых способов, так как в протертой черной смородине без варки сохраняется максимум полезных веществ
Черная смородина протертая с сахаром без варки на зиму
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 10 порций
Блюдо рассчитано на 10 порций.
Сахар
500 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 218 ккал |
| Белков: | 1 гр |
| Жиров: | 0 гр |
| Углеводов: | 56 гр |
| Б/Ж/У: | 2 / 0 / 98 |
| Н11 / С0 / В89 | |
Время приготовления: 20 мин
PT20M
Опубликовано: Snezhana
Просмотров: 17 432
Комментариев: 0
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. По желанию количество сахара в такой заготовке можно уменьшить, чтобы она получилась более полезной. Но поскольку сахар является консервантом, и его нехватка в такой заготовке может повлиять на срок ее хранения в сторону уменьшения. Собираем спелую черную смородину или приобретаем ее у проверенного продавца.
Шаг 2:
Ягоды тщательно перебираем, удаляем мусор и веточки, хорошо промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг. Даем воде полностью стечь.
Шаг 3:
С помощью ручного толчка или блендером растираем ягоды до получения однородной массы –пюре. Можно измельчить смородину в мясорубке. По желанию ягоды можно протереть через сито, чтобы удалить кожицу и крупные семена, но лучше этого не делать, так во всех частях ягод содержатся полезные вещества.
Шаг 4:
Всыпаем в емкость с ягодным пюре
Черная смородина, протертая с сахаром на зиму
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Такая вкусная и очень полезная ягодка, как черная смородина, всем знакома. Из нее можно готовить самые разнообразные и очень простые в исполнении рецепты. Это бесценный кладезь витаминов, но в свежем виде ягоды хранятся не слишком долго. Очень вкусной получается перетертая с сахаром черная смородина, заготовленная на зиму.
Статьи по темеКак делать заготовки из черной смородины на зиму
Сохранит все полезные качества, витамины и неповторимый вкус черная смородина, протертая с добавлением сахара на зиму. Такое лакомство обожают не только дети, но и взрослые, ведь это прекрасный десерт. Благодаря правильной обработке ягода сохраняет намного больше полезных свойств и микроэлементов. Это ее главное преимущество перед термической обработкой, которая используется для приготовления варенья. Для хранения смородины подойдет подвал на участке, холодное помещение, но допустим и комнатный вариант размещения банок.
Как подготовить банки для консервирования
Это самый первый и важный этап, ведь от того, насколько качественно выполнен данный процесс, зависит длительность хранения заготовки. Прежде чем стерилизовать емкости, понадобится выполнить следующие действия:
- Берется банка и внимательно осматривается на наличие сколов либо трещин, потом тщательно моется.
- Очень удобно применять емкости с закручивающимися крышками, которые обязательно примеряются к горлышку. Если она не будет плотно прилегать, заготовка быстро испортится.
- При использовании простых закаточных крышек необходимо убедиться, что на их внутренней части нет ржавчины, имеется хорошая резиновая прокладка.
- Если для мытья банок будет применяться современное моющее средство, процесс полоскания должен быть очень тщательным, чтобы стекло стало идеально чистым.
Если делается черная смородина, протертая с сахаром на зиму, может понадобиться выполнить стерилизацию банок, делается которая по следующей схеме:
- глубокую кастрюлю нужно наполнить чистой водой, оставить на плите (включается максимально сильный огонь), пока не закипит;
- сверху размещается металлическое сито либо специальная подставка, решетка;
- на сито ставится банка (сосуд должен быть идеально чистый), оставляется на определенное время (10-12 минут).
Можно применять и сухой метод стерилизации:
- включается духовка, устанавливается температура 160°С;
- чистая банка помещается внутрь и оставляется на 10-11 минут;
- берется полотенце, чтобы не обжечься, аккуратно достается банка через указанный промежуток времени.
Как протереть черную смородину с сахаром
Черная смородина, протертая с сахаром на зиму, легка и проста в приготовлении, но для нее нужны разнообразные кухонные принадлежности:
- блендер, толкушка, мясорубка – эти устройства помогут измельчить ягоды черной смородины, а полученное пюре станет однородным;
- морозилка – как место хранения;
- кастрюля – если планируется варить варенье;
- мелкое сито – нужно перетереть ягоды, чтобы удалить все косточки.
Какими крышками закрывать варенье из смородины
Черная смородина с сахаром на зиму удобнее всего замораживается в специальных пищевых контейнерах с герметичной крышкой, благодаря чему она будет дольше сохранять свежий вкус и аромат. Лучше всего закатывать в стеклянных банках, используя разные варианты крышек:
- простая металлическая – фиксируется при помощи специальной машинки, так хранение лакомства возможно в течение нескольких лет;
- с закруткой – этот вид крышек подходит для определенных банок.
Рецепт черной смородины, протертой с сахаром
Если нужно сохранить как можно больше витаминов, стоит воспользоваться следующим рецептом, по которому готовится черная смородина, протертая с добавлением сахара на зиму. В зависимости от места хранения лакомства будет определяться количество используемого сладкого ингредиента. К примеру, если это будет холодный погреб, понадобится примерно 1,75 кг, а когда полезный десерт планируется оставить при комнатной температуре, его количество значительно увеличивается.
Ингредиенты:
- черная смородина (спелые ягоды) – около 1 кг;
- сахарный песок – 1,75-2,2 кг.
Приготовление:
- Сначала необходимо хорошо промыть ягоды, удаляя плодоножки и листочки.
- Потом продукт надо выложить на бумажное полотенце, накрыть им сверху, чтобы удалить излишки влаги.
- Ягоды перемещаются в пластиковую либо эмалированную миску, а сверху их необходимо засыпать сахаром.
- При помощи мясорубки или блендера важно тщательно все перемешать. Лучше всего остановить выбор на деревянной толкушке, ведь доказано, что в результате соприкосновения с металлом происходит разрушение витамина С.
- Перетертые ягоды накрываются чистым полотенцем, затем оставляются на пару дней, чтобы произошло полное растворение сахара. Если периодически мешать массу, этот процесс немного ускорится, но нельзя допускать брожения.
- Готовый состав важно разлить по сухим банкам, отступив примерно 3-5 см от краев.
- Сверху насыпают 2 см сахара. Емкости закрываются сухими и прокипяченными капроновыми крышками.
- Приготовленная черная смородина на зиму может быть помещена на хранение в холодильник, кладовку или подвал.
Чтобы приготовить черную смородину для зимы, применяют способ, при котором продукт еще более выгоден и полезен, чем варенье «пятиминутка»:
- Заранее перебранные и подготовленные ягоды пересыпаются в сухую и глубокую емкость.
- Сверху насыпается слой сахара.
- При помощи блендера либо толкушки смесь измельчается, пока не получится пюреобразный состав.
- Готовая масса оставляется, чтобы хорошо настоялась (60-90 мин.).
- В чистые пластиковые пищевые контейнеры с герметично закрывающимися крышками переливается отстоявшаяся сладкая смесь.
- Закрытые контейнеры с сырой (не проваренной) массой помещаются в морозильную камеру.
- Если нет возможности использовать такие контейнеры, тогда сладкий состав рекомендуется разлить по одноразовым пластиковым стаканчикам. Когда жидкость замерзнет, нужно заготовку завернуть в слой пищевой пленки, чтобы предотвратить попадание внутрь зимнего холода – иначе вся вкусное зимнее блюдо просто высохнет.
Видео: как приготовить черную смородину на зиму
Черная смородина перетертая с сахаром на зиму Смотреть видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:черной смородины в тарелке с сахаром и листьями Stock Photo
Похожие изображения
Торт с черной смородиной и малиной
Летающие кексы с листьями мяты и черной смородиной в сахарной пудре на черном фоне, деревянная корзина с кексами и
Кусок свежего домашнего пирога с черной смородиной на
Шоколадный мусс с черной смородиной
Домашний пирог из черной смородины.Вегетарианский здоровый галет. Вкусный десерт с чашкой чая и чайником на деревянном столе
Черная и красная смородина летом
Черная смородина
Смородина черная с листьями
Смородина черная.
Черная смородина крупным планом
Смородина красная и черная.Варенье из красной смородины со свежими ягодами
Черная смородина, белый фон
Смородина черная.
Смородина свежая черная и сахар в стакане
.Красная, белая и черная смородина Stock Photo
Похожие изображения
Смородина черная, красная, белая, крыжовник, вишня, баночки, препараты
Красная и черная смородина, изолированные на белом фоне
Смородина красная, белая и черная. Листья смородины и ягоды клубники.
Свежая натуральная органическая красная белая и черная смородина в кружке на
Ассортимент ягод — малина, крыжовник, красная смородина, вишня, черная смородина на белой тарелке на деревянном фоне.
Смешайте ягоды, изолированные на белом. Спелая черника, ежевика, красная смородина, черная смородина, малина и клубника. Variou
Свежая красная и черная смородина, изолированные на белом фоне.
Красная, черная и белая смородина в стекле с подсветкой с тенями
Ягоды черной и красной смородины на белом фоне
красная и черная смородина в кувшине на белом фоне
Красная и черная смородина в белой кружке на деревянном фоне
Красная и черная смородина с листьями и ветками на белой тарелке
Красная и черная смородина на белом фоне.
Смородина черная и красная, малина черная и красная на тарелке с листом малины, белая
.Рулет из маскарпоне из черной смородины — канадский гурман
Прекрасный легкий ролл с домашним сыром Маскарпоне и черной смородиной, выращенной в домашних условиях!
После приготовления домашнего сыра Маскарпоне в качестве предшественника Cheesepalooza, я захотел использовать его в легком летнем десерте, чтобы поприветствовать Ваню дома. Я только что приготовила кули из черной смородины для свадебного бранча Лорен и Аарона, и рулет мне показался идеальным решением. Зная, что Ваня любит маскарпоне и сливочно-фруктовые десерты и что бабушка Мод все время пекла «рулетики с желе», я решил, что «сейчас самое время».Я никогда не делал ни одного.
Бабушкин мне никогда не нравился. Она пекла лепешку на огромной сковороде с краями, которая просто помещалась в ее дровяной печи, пару раз переворачивая ее во время выпечки. Затем она клала его на огромное кухонное полотенце в красную полоску, присыпанное сахарной пудрой, на кухонном шкафу прямо под окном у лестницы на чердак. Она закатывала его легким движением запястья, пока оно полностью не остывало. Моя мама никогда не делала таких тортов. Позже в тот же день бабушка Мод достала огромную банку домашнего варенья или желе (чего бы у нее ни было) и намазала им весь торт.Потребовалось бы почти вся банка консервов! Она снова скатывала его в то же кухонное полотенце, перекладывала на длинную доску и ставила на полку. Ожидание было трудно описать. Я все надеялся, что мне это понравится. Каждый раз. Во время ужина, чаепития или всякий раз, когда она хотела что-нибудь съесть, оно появлялось. Ее глаза сверкали. Если бы у нас была компания, она бы посыпала ее сахарной пудрой, но обычно этого не делала. Пирог был сухим, иногда с апельсиновой цедрой, а начинка была слишком сладкой.Это было просто старое варенье!
Все, что готовила бабушка Мод, было восхитительно, кроме рулетов с желе. Как она любила домашнее варенье и желе. Я помню, как много раз наблюдал, как она варила малиновое или клубничное варенье на своей душной и жаркой кухне, несколько волосков свисали с капель пота, скатывались с ее лба и по ее раскрасневшемуся лицу. Она не возражала. Она была в своей славе. «Вкус». Она протягивала мне большую ложку с горкой, с которой капала сладкая фруктовая смесь, чтобы я мог ее попробовать.Я морщил нос, качал головой, и он уходил ей в рот. Всё. Чмокая от восторга и предвкушения, она продолжала работать до тех пор, пока не наполнились все банки. Обычно оставалось ровно столько, что можно было положить в маленькое блюдце, и она сразу же выпила его. Самодельный был ключом. Ее было лучше всего. Джемы и желе для хлеба, кексов, печенья и булочек. Может быть, из семьи с 12 братьями и сестрами, как и она, это было единственное сладкое удовольствие, которое они получили? Мне так приятно иметь эти воспоминания о моей бабушке.Чтобы вспомнить ценность и гордость, которые она испытывала к выращиванию собственной еды, сохранению ее на год и наслаждению ею, когда она ела ее!
Вместо желе я сделал лист кули из черной смородины с желатином, так что поверх торта в честь бабушки Мод лежит слой желе. Не так сладко, но я выращивал собственные ягоды и разделял то же удовольствие, производя и сохраняя домашнюю еду из своего сада для своей семьи. Далее следует слой домашнего сыра Маскарпоне, смешанный со взбитыми сливками, который было нелегко намазать на холодном желе.Это можно понять по цвету кремовой смеси. Я поставила большую чашку простого сиропа, пропитанного черной смородиной, на торт прямо перед тем, как скатать его. Процесс был напряженным. Несложно, но мне не удалось сфотографировать раскидку и раскатывание. Оно очень красивое, хотя желе растеклось по сливкам; это прекрасное полдник. Еще лучше на завтрак, ведь он совсем не сладкий!
Единственная другая часть процесса, которую я не мог сфотографировать, — это желе.Я пробовал. Но он был либо слишком черным, либо слишком блестящим, либо фотографии были слишком шаткими. Затем, когда я перевернул его на торт и снял полиэтиленовую пленку с обратной стороны, я забыл сделать фото. Он действительно работал очень хорошо, за исключением распространения. Я скорректировал рецепт, добавив больше желатина, чтобы решить эту проблему.
Мне так повезло, что в моей юной взрослой жизни бабушка Мод могла во многих случаях готовить и фрукты.Как бы мне хотелось теперь посидеть с ней и разделить чашку чая и кусок этого рулета из черной смородины. Она бы любила Ваню. И рулет ему тоже понравился! Я даже приготовил малиновый, но он лежит в морозилке в ожидании следующего дня.
Маскарпоне с черной смородиной, рулет
Ингредиенты для геле из черной смородины
- 2 стакана кули из черной смородины
- ¼ стакана кипятка
- 2 упаковки Желатин Knox
Ингредиенты для ягод:
- 1 стакан воды
- 1 стакан сахара
- 1 стакан замороженной черной смородины
Ингредиенты для рулета:
- ½ стакана муки для выпечки
- ¼ чашка кукурузного крахмала
- 6 крупных яиц, разделенных (комнатная температура)
- 2/3 стакана сахара
Состав начинки для крема Маскарпоне:
- 1/2 стакана маскарпоне
- 1/3 стакана кондитерской или сахарной пудры
- 3/4 стакана жирных холодных сливок
Инструкции по нанесению геля из черной смородины:
- Подготовьте форму для рулета желе, обернув ее полиэтиленовой пленкой, плотно закрывающей дно и боковые стороны, чтобы избежать утечки
- Подготовьте ровное место в холодильнике для размещения этой сковороды; установить в холодильник для охлаждения
- Отмерьте 2 чашки кули из черной смородины
- Положите ¼ стакана в небольшую миску; посыпать желатином, перемешать и оставить 5 минут
- Залейте желатин ¼ кипяченой воды и хорошо перемешайте, пока он не смешается (около 2 минут; для хорошего смешивания требуется хорошее перемешивание)
- Слегка согрейте оставшуюся чашу, чтобы она была прохладной или даже немного теплой.
- Смешайте эту смесь с оставшимися кули из черной смородины; хорошо перемешайте
- Выньте форму для желе из холодильника, вылейте на нее смесь, равномерно распределив по всей поверхности
- Охладите в горизонтальном положении 4-6 часов или на ночь
- Когда будете готовы к использованию, переверните лепешку и снимите полиэтиленовую пленку.
Инструкции для ягод:
- Налейте воду и сахар в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, пока сахар не растворится
- Добавить черную смородину и сразу снять с огня, охладить до комнатной температуры в сахарном сиропе
- Когда сироп будет готов к употреблению, не выбрасывайте его: добавьте немного свежей мяты и сделайте немного холодного чая.
- Промокните ягоды полотенцем перед использованием
Инструкции для Roulade:
- Разогрейте до 400 ° F, установив в нем стойку по центру
- Форма для желейных рулетов с пергаментом (прибл.12 × 17 дюймов)
- Поместите чистое кухонное полотенце и сахарную пудру с ситом рядом с духовым шкафом.
- Приготовьте форму для рулета желе, слегка прикрепив к ней пергаментную бумагу с небольшим количеством масла; нарежьте пергамент точно по размеру сковороды или используйте силпат
- Просейте муку и кукурузный крахмал на лист пергаментной бумаги; отложить
- Взбейте белки до тех пор, пока они не станут непрозрачными и только начнут сохранять свою форму в большой миске
- Медленно, медленно всыпать сахар; после полного смешивания взбивайте от среднего до сильного еще две минуты, пока безе не станет твердым
- Взбейте желтки в другой миске в течение одной минуты, пока они не станут однородными и пенистыми.
- Взбейте смесь безе взбейте желтки до полного смешивания и желтки не станут светлее по текстуре
- Осторожно влейте смесь желтков в смесь безе; свернув пергамент в конус, слегка посыпьте смесь желтков сухими ингредиентами
- Используя большую лопатку, аккуратно сложите все ингредиенты вместе; нет спешки
- Когда вся мука станет влажной и все аккуратно перемешано, сохраняя как можно больше пространства (это нормально, если кусочки яичного белка еще не смешаны), переверните тесто на подготовленную форму.
- Выпекать 8-10 минут до золотистого цвета и корочки, рыхлой на ощупь (должен быть равномерно пухлым).
- Передаточный поддон к охлаждающей стойке
- Расстелите кухонное полотенце и обильно разложите сахарную пудру; переверните еще теплый торт на присыпанное полотенцем и сразу же снимите пергамент
- Пирог плотно свернуть в полотенце в продольном направлении; охладить до комнатной температуры
- Сделать начинку, пока торт остывает
Инструкция по заполнению крема Marcarpone:
- Слейте воду с ягод и положите их на кухонное полотенце, чтобы они высохли, прежде чем начинать начинку; не забудьте сушить ягоды
- Смешайте маскарпоне и сахар до однородности; отложить (не взбивать)
- Взбить сливки до образования твердых пиков; смешайте четверть крема с маскарпоне, чтобы он стал светлее
- Осторожно добавьте оставшийся крем в смесь маскарпоне
Собираем все вместе:
- Раскатать торт, оставив его на кухонном полотенце
- Выложите желе из черной смородины на верх торта; снять полиэтиленовую пленку
- Лопаткой аккуратно нанесите крем маскарпоне на верхнюю часть желе, распределяя его лопаткой со смещением; оставьте дюйм без заливки по всем краям
- Убедиться, что смородина сухая, при необходимости промокнуть и посыпать начинку
- Начиная с самой дальней стороны от вас, используйте полотенце как направляющую, осторожно приподнимите его и скатайте торт; закончить так, чтобы шов оказался на дне торта
- Оставьте пирог в обертке от полотенца и охладите его на сковороде как минимум за 2 часа до подачи; если длиннее, накрыть полиэтиленовой пленкой
- Распаковать рулет, обрезать концы, чтобы получилась красивая начинка, посыпать тарелку сахарной пудрой и сразу подавать.
Примечание : Если не подать сразу, заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте; вынуть из морозильной камеры и поставить на тарелку за час до подачи: рулет намного вкуснее при комнатной температуре
швейцарских рулетов с черной смородиной Stock Image
Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото
Маффины с черной смородиной
Веганский сочный пирог с черной смородиной
Пирог из дрожжевого теста с черной смородиной
Блины со сметаной и вареньем из черной смородины
Черная смородина
Шоколадный пирог с ореховым кремом
Шоколадный пирог с ореховым кремом
Шоколадный пирог с ореховым кремом
Зеленое яблоко и черная смородина, композиция 2, изолированные на белом фоне
Грушевый пирог с сахарной пудрой на черном фоне.Красивый шоколадный грушевый пирог в разделе. Вкусный десерт к пиву
Грушевый пирог с сахарной пудрой на черном фоне. Красивый шоколадный грушевый пирог в разделе. Вкусный десерт к пиву
Грушевый пирог с сахарной пудрой на черном фоне. Красивый шоколадный грушевый пирог в разделе. Вкусный десерт к пиву
Смородина красная и черная.Варенье из красной смородины со свежими ягодами
Деревенские маффины с черной смородиной и двумя чашками кофе
Похожие изображения
Рулет со взбитыми сливками и джемом из черной смородины
Печенье с вишней и черной смородиной, изолированные на белом фоне. Сладкий десерт
Сладкий ролл
Шоколадный рулет новогоднее полено со сливками
Швейцарский рулет
Швейцарский рулет
Швейцарский рулет
Швейцарский рулет
Матча ролл по-швейцарски со взбитыми сливками и грецкими орехами, зеленый чай
Швейцарский ролл
Швейцарский рулет
Кусок швейцарского рулета с малиновым кремом на тарелке
Швейцарский рулет
Рулет с джемом
.