Маринованная свекла на зиму «За стеклом»

 

Признаюсь честно, я никогда раньше не увлекалась различными заготовками из свеклы, но попробовав однажды у кумы в гостях маринованную свеклу, решила закрыть несколько баночек этого, свекольного деликатеса. Маринованная свекла на зиму получилась очень вкусной: с выраженным вкусом традиционных специй, в меру сладкой, без вкуса уксуса. А в банках – красота неописуемая, поэтому и рецепт получил название «За стеклом». Готовить и фотографировать этот вид заготовки из свеклы – одно удовольствие.

Для любителей быстрых заготовок поспешу вас разочаровать, для этого рецепта нужно стерилизовать как пустые банки, так и банки с заготовками. Но, поверьте, результат того стоит! Маринованную свеклу можно кушать как самостоятельную закуску, а можно добавлять в винегрет, свекольник, или холодник.

В следующий раз я обязательно приготовлю маринованную свеклу с добавлением «корейских специй»: кориандра, мускатного ореха, кардамона и перчика чилли. Мне кажется, такое сочетание специй и свеклы должно быть очень интересным. Итак, свекла маринованная на зиму в банках  — рецепт с фото пошагово к вашим услугам, на сайте Домашний Ресторан.

Рекомендую также приготовить: Заготовки из свеклы на зиму: «Золотые рецепты» в вашу копилку!

Ингредиенты:

Для рассола:

• 1 литр воды
• 1,5 стол. ложки соли (если хотите посолёнее берите с верхом)
• 100 гр. сахара
• 100 мл. уксус 9 %
• 3-5 шт. чёрн. перец горошком
• 2 горошины душистого перца
• 2-3 лавровых листа
• ½ чл. гвоздики

Маринованная свекла на зиму в банках: рецепт с фото

Свеклу тщательно моем, заливаем холодной водой, и ставим вариться до готовности, примерно 1,5-2 часа, в зависимости от размера свеклы.

Когда свекла будет готова, сливаем воду, ждем, когда остынет, и чистим от свеклу от кожуры.

Нарезаем отварную свеклу произвольно, как вам нравится: кубиками, палочками, дольками. Я нарезала довольно крупными кубиками, примерно 1*1 см, чтобы было удобно накалывать кусочки свеклы на вилку.

Наполняем свеклой заранее простерилизованные банки. Старайтесь укладывать свеклу не сильно плотно, чтобы осталось место для рассола. О способах стеризизации банок можно почитать ЗДЕСЬ.

Подготавливаем все ингредиенты для рассола, и заливаем водой.

Доводим рассол до кипения, кипятим 1-2 минуты и заливаем банки со свеклой.

Накрываем  банки прокипяченными крышками и стерилизуем в кипящей воде: ёмкостью 0,5 л — 10 минут, ёмкостью 1 л — 15 минут, а затем немедленно укупориваем.

Переворачиваем банки на полотенце, и укутываем до полного остывания.

В плане консервирования я жуткая перестраховщица, поэтому храню бани с маринованной свеклой исключительно в холодном месте.

Ну вот и все, маринованная свекла на зиму готова! Желаю вкусных заготовок!

Маринованная свекла на зиму рецепты очень вкусно

Свекла – обогащенный витаминами корнеплод. Его добавляют в борщи и салаты, из него готовят самостоятельные закуски. Но особое внимание следует уделить именно маринованию этого продукта.
Свекла маринованная по грузински позволяет сохранить максимум полезных веществ, да и вкус этого блюда просто великолепен. Свеклу подвергают горячей заливке, могут стерилизовать, для ленивых же существуют и быстрые способы маринования, без долгих и сложных процедур.

Маринованная свекла на зиму в банках рецепты

Маринованный корнеплод можно использовать для разных целей. Он вкусен в виде простой закуски, но его можно и добавлять в салаты. Благодаря тому, что маринуется он целиком, вариантов его использования множество, начиная от дополнения к гарнирам и заканчивая борщом.

Понадобятся:

• полтора кг. молодой мелкой свеклы;
• пара ст. л. соли;
• пара ст. л. уксуса.

Как мариновать свеклу на зиму рецепты:

1. Свекла тщательно моется и погружается в воду, смешанную с уксусом и солью.
2. Корнеплод варится около часа, после чего при помощи шумовки извлекается из маринада.
3. Его студят и очищают от кожицы.
4. Целые корнеплоды раскладываются по банкам. Которые вымыли с содой и уже стерилизовали.
5. Маринад обязательно процеживают при помощи сита или в несколько слоев сложенной марли.
6. Заливка кипятиться и сразу же, пока еще не остыла, разливается по баночкам.
7. Каждая баночка закатывается крышкой и остывает. Для хранения заготовок можно воспользоваться погребом, но подойдет и обычная кладовка.

Важно! Если свекла слишком крупная, это еще не значит, что ее нельзя мариновать данным способом. Просто отваривать ее следует немного дольше и при выкладывании в стеклянную тару разрезать на кусочки оптимального размера.

Как замариновать свеклу на зиму без стерилизации

Благодаря отсутствию многочисленных стерилизаций, излишней термической обработки, маринованная свекла без стерилизации полезные свойства сохраняет по максимуму. Это самая простая и в то же время самая полезная из всех известных заготовок.

Понадобятся:

• 750 гр. корнеплода;
• 1 средняя луковица;
• двухсотграммовый стакан уксуса;
• 3 без горочки ст. л. соли;
• пол 200 гр. стакана сахара;
• пара листочков лавра;
• 10 горошинок перца черного;
• 2 двухсотграммовых стакана воды.

Как мариновать свеклу на зиму без стерилизации:

1. Для маринования идеально подходит мелкая свекла, ее моют и погружают в воду для дальнейшего отваривания.
2. Корнеплод в воде ставится на плиту и варится около часа, пока не станет легко прокалываться ножом.
3. После варки овощ стынет, чистится и нарезается в виде небольших одинаковых по размеру кубиков.
4. Лук очищают и нарезают как можно мельче. Идеально – тоненькими кубиками.
5. Банки моют с содой и подвергают стерилизации, только после этого в них выкладывают перец, лук и свеклу.
6. В кастрюлю, покрытую эмалью вливается вода и смешивается с сахаром, солью, листочками лавра и уксусом. Жидкость кипятиться.
7. Остывший до комнатной температуры маринад разливают по всем баночкам.
8. Укупориваются баночки при помощи обычных капроновых крышечек и перемещаются в холодильник.

Важно! Свекла доступна в любое время года. Ее легко можно хранить в свежем виде, и она всегда есть на прилавках магазинов. Зачем же тогда ее вообще мариновать? Все просто. Закуска из маринованной свеклы – отличное, полезное блюдо, которое с удовольствием едят даже дети. К тому же приготовление борща благодаря такой заготовке становится не таким уж трудоемким процессом. Да и вкус такого первого блюда будет несколько иной, более насыщенный и совершенный.

Для наших читателей мы специально подготовили и другие интересные рецепты заготовок, такие как: маринованные вешенки, соленый щавель и зеленые помидоры в маринаде.

Мариновать свеклу простой рецепт с орешками

В отличие от той свеклы, которая готовится по другим рецептам, эту просто не захочется использовать как ингредиент для других блюд. Уж очень вкусный и оригинальный салат получается, который к любому гарниру подойдет. Да и выглядит он весьма аппетитно. И как такую красоту можно в борщ то кидать…

Понадобятся:

• пол кг. мелкой свеклы;
• четверть 200 гр. стакана оливкового масла;
• пол ч. л. сухого розмарина;
• 1 ч. л. лимонной цедры;
• пара ст. л. сока лимона;
• 1 ст. л. уксуса винного;
• пол ч. л. тимьяна;
• полторы ст. л. грецких орехов;
• пол ч. л. соли.

Свекла маринованная на зиму для холодильника:

1. Корнеплод моется, при желании (не обязательно) очищается от кожицы и режется в виде тоненьких кружочков.
2. Этим временем прогревается духовка до двухсот градусов.
3. Форма, в которой будет осуществляться запекание, застилается бумагой из пергамента.
4. На бумагу выкладываются тонкие кружочки свеклы и немного смачиваются маслом. Сверху корнеплод равномерно присыпается розмарином.
5. Овощ перемещается в духовку и запекается около четверти часа, после чего его ставят в прохладное место остывать.
6. Цедра одного лимона натирается, для этого используется мелкая терка.
7. Используя ступку измельчаются орехи.
8. Натертая цедра перемешивается с измельченными орехами. К ним добавляют сок лимона, соль, тимьян, оставшееся неизрасходованным масло и весь необходимый для полноценного маринования уксус.
9. Смесь перемешивается.
10. Остывшая свекла перемешивается с полученной смесью и перемещается в холодильник на 12 часов.
11. Всего через пол суток маринование считается завершенным, продукт можно использовать в пищу.

Совет: чтобы сохранить такую свеклу на более долгий период, мариновать ее следует в вымытых с содой и стерильных банках. Даже под обычной капроновой крышкой этот продукт может храниться несколько месяцев.

Важно! Нарезать свеклу следует очень тонко. В этом случае она не только пропечется лучше, но и впитает в себя больше маринада и аромата специй. Соответственно и замаринуется быстрее, и вкус ее будет более полный, насыщенный.

Маринованная свекла в банках на зиму со сладким перцем

Благодаря сочетанию свеклы и сладкого перца, салат получается невероятно ароматный, с изысканным, слегка сладковатым послевкусием. Превосходное дополнение к отварному картофелю и отличное дополнение различных салатов. Даже просто намазать на хлеб такой салат – просто объедение.

Понадобятся:

• 5 кг. свеклы;
• 1 кг. любого перца сладкого;
• полтора кг. лука;
• пол л. воды;
• двухсотграммовый стакан сахара;
• пара 200 гр. стаканов уксуса;
• чеснок по вкусу;
• пара 200 гр. стаканов масла растительного;
• 4 ст. л. соли.

Как замариновать свеклу на зиму в банках:

1. Свеклу моют и отваривают около часа.
2. После варки корнеплод студят, чистят и натирают. Для этого отлично подойдет крупная терка.
3. Лук очищается от шелухи и нарезается в виде тонюсеньких колечек.
4. Перец аккуратно, чтобы не повредить его, очищается от семян и измельчается на несколько одинаковых частей.
5. Вода в кастрюле, покрытой эмалью смешивается с сахаром, маслом и солью, после чего кипятиться.
6. В кипящую воду всыпают лук и измельченный перец. В таком составе жидкость кипит около семи минут.
7. После этого в маринад погружается свекла и уксус и все компоненты продолжают томиться на очень слабом огне еще как минимум десять минут.
8. Банки моют с содой и стерилизуют, после чего в них выкладывают готовый продукт в горячем виде.
9. Банки закатывают. Остывать они должны в перевернутом виде.

Маринованная свекла по осетински с хреном

Хрен придает свекле приятную остроту, благодаря чему обычный овощ перевоплощается в удивительную закуску. Ее и на праздничный стол поставить не стыдно, и просто за ужином она отлично дополняет основное блюдо. Ее смело можно добавлять в супы и борщи, с ней можно фантазировать, выдумывать множество салатов и дополнять уже известные. Даже селедка под шубой измениться до неузнаваемости, если вместо отварной свеклы, добавить такую.

Понадобятся:

• 1 кг. свеклы;
• 2 с горочкой ст. л. корня хрена;
• 4 двухсотграммовых стакана воды;
• пол 200 гр. стакана сахара;
• четверть 200 гр. стакана соли;
• четверть 200 гр. стакана уксуса.

Маринование свеклы рецепты на зиму:

1. Корнеплоды перебирают, отрезают от них хвостики и чистят. Если есть подпорченные места, их аккуратно при помощи ножа или овощечистки удаляют.
2. Овощи промываются.
3. Вода в кастрюле, покрытой эмалью кипятиться. В нее погружается свекла и отваривается не менее четверти часа в случае наличия мелких плодов и пол часа для крупной свеклы.
4. Корень хрена моют, тщательно чистят обычным ножом и еще раз промывают. Для его измельчения используют достаточно мелкую терку.
5. Банки моют с содой и стерилизуют. Только после этого в них выкладывают хрен.
6. Остывшую свеклу измельчают. Для этого можно воспользоваться теркой любого размера или просто нарезать ее соломкой.
7. Измельченная свекла как можно плотнее выкладывается в банки.
8. В кастрюле, покрытой эмалью вода смешивается с сахаром, уксусом и солью. Кипятиться.
9. В горячем, но не кипящем состоянии, заливка переливается по наполненным баночкам.
10. Готовый продукт оперативно закатывается крышками.
11. Баночки остывают в перевернутом виде. Укутывать их совсем не обязательно.

Совет: для придания закуске необычного вкуса и изысканного аромата, в нее можно добавить сливы или яблоки. Совсем немного фруктов, добавленных в блюдо, заставят его раскрыться полностью. Для этого фрукты достаточно измельчить в произвольном порядке и проварить около пяти минут.

Изобилие рецептов, позволяющих замариновать свеклу, дает волю фантазии. Это отличная платформа для экспериментов, так как этот корнеплод великолепно сочетается с большинством овощей и даже фруктами. Для опытных хозяек далеко не секрет, что можно закатывать в баночки не только сам корнеплод, но и ботву. В маринованном виде это превосходная закуска, которую тоже непременно нужно попробовать.

Маринованная свекла в банках на зиму, рецепт с фото

Вкусная маринованная свекла в домашних условиях

Если вы любите свеклу, тогда рецепт, которым я ниже поделюсь, вам стоит обязательно взять себе на заметку.

Впервые я попробовала такую маринованную свеклу в гостях у своей подруги. Я точно и не помню по какому случаю мы у нее собирались, но вкус маринованной свеклы запомнила из-за того, что она была очень вкусной. После посиделок попросила подругу написать мне рецепт этой вкусности. И теперь из года в год я мариную свеклу и балую свою семью.

Готовится эта  вкусность проще простого, поэтому с ее рецептом справится даже самая неопытная хозяйка. Единственный минус заключается в том, что нужно ждать 7-10 дней пока свекла пропитается. Но результат оправдает такое длительное ожидание.

Ингредиенты:

• Свекла — 1 кг
• Вода — 500 мл
• Соль — 2 столовые ложки 
• Сахар — 3 столовые ложки

Рецепт маринованной свеклы в банках

1. Я знаю, что некоторые используют данный рецепт и не добавляют сахар. Скажу честно, такой вариант тоже приемлем. Но мне и моей семье больше по вкусу маринованная свекла именно с добавлением сахара. Итак, сразу приготовим маринад. В кастрюлю нальем указанное количество воды.

2. Добавим в нее соль и сахар.

3. Свеклу очень хорошо вымоем под краном теплой проточной воды и очистим. Мне нравится использовать свеклу среднюю по размерам, так как ее легче держать в руке и чистить.

4. Нарежем свеклу на куски. Когда у меня много времени, использую металлические формочки и выдавливаю ими различные фигурки из данного овоща. Согласитесь, маринованную свеклу в виде звездочек приятно кушать, да и на любое застолье ее можно подать.

5. Наполним банку нарезанными кусками свеклы.

6. После этого зальем банку «до плечиков» подготовленным маринадом.

7. Накроем банку крышкой и оставим в темном месте свеклу для пропитки.
Вот такая маринованная свекла вышла! Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Салаты

Готовим дома салаты. Мясные, рыбные, овощные и фруктовые салаты в домашних условиях.

Первые блюда

Готовим дома супы, борщи, солянки и прочие первые блюда. Первые блюда с мясом, рыбой, морепродуктами, постные первые блюда.

Вторые блюда

Вторые блюда в домашних условиях. Вусные блюда из курицы, свинины и говядины, рыбы и морепродуктов, а также постные вторые блюда.

Закуски

Домашние рецепты закусок. Горячие и холодные закуски, которые разнообразят и дополнят любой стол.

Напитки

Вкусные и полезные напитки, алкогольные и безалкогольные коктейли. Компоты, кисели, смузи, горячие и холодные напики.

Маринованная свекла на зиму — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Свекла 2 кг Уксус столовый 9% 9 % 100 мл Черный перец горошком 3 шт. Душистый перец горошком 2 шт. Гвоздика 0.5 ч.л. Лавровый лист 2 шт. Сахар-песок 100 гр. Соль 1. 5 ст.л. Вода 1 л.

Храним заготовку в холодном месте. Маринованная свекла на зиму «За стеклом» готова. Вкусной Вам зимы и удачных заготовок!

Маринованная тертая свекла на зиму

Чтобы максимально сократить время при приготовлении борща, винегрета, селедки под шубой и других блюд, приготовьте несколько баночек маринованной тертой свеклы. Хоть заготовка хранится и хорошо, лучше всего использовать стеклянные емкости небольшого объема, так как трехлитровую банку, например, очень сложно хранить в холодильнике, а также свекла будет застаиваться, потому что очень сложно съесть такое количество за раз.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем свеклу под проточной водой, убирая весь лишний мелкий мусор и песок. Перекладываем корнеплоды в кастрюлю с водой и ставим на средний огонь, доводя жидкость до кипения. Варим свеклу около 1,5-2 ч., постоянно проверяя ее на готовность, так как очень важно не переварить овощ.
2. После того, как корнеплоды будут готовы, ставим их под холодную воду, чтобы они полностью остыли. Очищаем свеклу от кожуры с помощью ножа.
3. Подготовленные плоды пропускаем через терку, которая предназначена для моркови по-корейски. Если такого приспособления нет, то можно использовать обычную крупную.
4. В чистую кастрюлю наливаем 1 л. воды и добавляем в нее соль, уксус, сахар. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения, постоянно перемешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся. Затем снимаем посуду с плиты.
5. Стерилизуем заранее банки и крышки. В горячие стеклянные емкости раскладываем свеклу, которую наверх заливаем рассолом. Герметично закручиваем крышками, переворачиваем, чтобы они были внизу. Ставим банки с заготовками на кухонное полотенце, укутываем в теплую шубу или одеяло и даем емкостям полностью остыть. Храним заготовку в прохладном месте.

Из приготовленной маринованной тертой свеклы можно сделать различные аппетитные закуски. Например, подать заготовку вместе с чесночными гренками, сделать быстрый салат, добавив майонез и растительное масло, и съесть его со свежим хлебом. Кушайте на здоровье и с удовольствием!

Простой рецепт маринованной свеклы с орешками

Из маринованной свеклы с грецкими орешками получится восхитительно вкусный и необычный салат, который станет отличной парой для любого гарнира. Заготовка из свеклы получается настолько красивой и яркой, что ее точно не захочется использовать как заправку для борща или винегрета. Удивите своих гостей, родных и близких такой оригинальной и пестрой баночкой!

Ингредиенты:

• Свекла (мелкая) – 500 г.
• Грецкие орехи – 1,5 ст. л.
• Винный уксус – 1 ст. л.
• Оливковое масло – ¼ ст.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Лимонная цедра – 1 ч. л.
• Сухой розмарин – 0,5 ч. л.
• Тимьян – 0,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Промываем свеклу и очищаем ее от кожуры. Затем нарезаем ее небольшими кружочками.

Совет: старайтесь как можно тоньше нарезать свеклу. Так, она лучше пропечется и быстрее впитает в себя специи и маринад, что сделает вкус заготовки более ярким и насыщенным.

2. Ставим разогреваться духовку до 200 С.
3. Берем форму для выпекания, в которую будем помещать свеклу, и застилаем ее бумагой для выпечки.
4. Аккуратно раскладываем свекольные кружочки на бумаге и немного смачиваем их оливковым маслом, посыпая небольшим количеством розмарина.
5. Отправляем свеклу в духовой шкаф и готовим около 15 минут, после чего достаем и даем корнеплоду немного остынуть.
6. В это время пропускаем лимонную цедру через мелкую терку.
7. Измельчаем очищенные грецкие орехи в ступке или блендере.
8. В отдельной сухой миске смешиваем измельченные орехи и лимонную цедру. Затем добавляем соль, лимонный сок, тимьян, уксус и оливковое масло, которое у нас осталось. Хорошо перемешиваем смесь.
9. Когда свекла остынет, перемешиваем ее с приготовленной смесью и отправляем в холодильник на 12 часов.
10. За это время тщательно промываем банки с содой и стерилизуем их.
11. По истечении времени перекладываем заготовку из свеклы по банкам, плотно закручиваем прокипяченными крышками и храним в холодильнике.

Совет: такая заготовка хранится очень хорошо даже под обыкновенными капроновыми крышками.

Необычная заготовка на зиму из свеклы и грецких орехов готова! Приятного аппетита!

Маринованная свекла с фруктами на зиму

Заготовки на зиму из овощей и фруктов все чаще и чаще покоряют хозяек, ведь они отличаются особой вкусовой уникальностью. Сочетание свеклы, сливы и яблока сумеет остаться в Вашей памяти надолго, так как ничего вкуснее Вы еще не пробовали! Фруктово-овощная заготовка прекрасно дополнит мясные блюда, а также сможет украсить любой стол как удивительная закуска.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг.
• Яблоки – 400 г.
• Сливы – 400 г.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – ½ ст. л.
• Вода – 1 л.
• Перец – по вкусу.
• Корица – по вкусу.
• Гвоздика – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чтобы блюдо получилось более красивым, лучше всего использовать мелкие свекольные плоды. Их нужно тщательно промыть под холодной водой, а затем отварить до готовности, на что понадобится около полутора часа. После того, как свекла приготовится, ставим ее под струю холодной воды и даем остыть. Затем снимаем кожуру.

Совет: если у Вас плоды среднего или крупного размера, то разрежьте их на крупные части.

2. Наливаем в кастрюлю холодную воду, ставим ее на огонь и доводим до кипения. Затем с помощью столовой ложки опускаем в кипяток сливы и держим их 2-3 минуты, а затем достаем.
3. Промываем яблоки, удаляем сердцевину с семечками, нарезаем на дольки и также опускаем в кипяток на несколько минут.
4. Раскладываем свеклу по заранее стерилизованным банкам, оставляя немного места для рассола.
5. На свекольный слой выкладываем дольки яблок, а затем сливы.
6. Из воды, сахара, соли и перца приготавливаем рассол. Смешиваем все эти ингредиенты в кастрюле и ставим на плиту, доводя жидкость до кипения.
7. Когда вода закипит, сразу разливаем горячий рассол по банкам со свеклой и фруктами.

Совет: в яблоках и сливах содержится достаточно кислоты, чтобы придать заготовке особый вкус. По желанию, можете добавить немного уксусной эссенции.

8. Герметично закрываем все крышками и даем полностью остыть заготовке.

Если Вы будете хранить маринованную свеклу с фруктами в холодильнике, то можно дополнительно не стерилизовать заготовку. Вкусной Вам зимы и удачных заготовок!

Острая маринованная свекла на зиму

Этот рецепт полюбится всем, кто неравнодушен к пряностям и специям. Так как количество перца и других жгучих ингредиентов – дело тонкое, то можно добавлять острые продукты по своему желанию и вкусу. Попробуйте приготовить яркую и пряную баночку маринованной свеклы на зиму и Вы не пожалеете!

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Красный острый перец – 1 стручок.
• Молотый кориандр – 1 ч. л.
• Тмин – 1 щепотка.
• Зелень петрушки – 5 г.
• Зеленый укроп – 10 г.
• Зелень сельдерея – 5 г.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Сахар – 40 г.
• Соль – 40 г.
• Уксусная эссенция – 40 мл.
• Вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы приготовить острую маринованную свеклу, следует начать с маринада. Наливаем холодную воду в кастрюлю, всыпаем туда соль и сахар. Помещаем посуду на огонь и доводим жидкость до кипения, после чего держим еще 10 минут.
2. Добавляем в маринад нашинкованные петрушку, сельдерей и укроп. Очищаем чеснок, нарезаем его ломтиками и также добавляем в кастрюлю. Следом отправляем кориандр, лавровые листы и перец.
3. Когда вода снова закипит, убираем кастрюлю с огня и накрываем ее крышкой. Даем настояться маринаду 2-3 часа.
4. За это время хорошо промываем свеклу. Ставим закипать воду, после чего опускаем корнеплоды в бурлящий кипяток и варим около 30 минут. По истечении времени убираем с огня и даем остыть овощам под холодной водой.
5. Когда свекольные плоды остынут, снимаем с них кожуру и нарезаем длинной соломкой.
6. Хорошо промываем банки, в которых будет храниться заготовка, и стерилизуем их.
7. Раскладываем нарезанную свеклу по стеклянным емкостям, плотно утрамбовывая.
8. Процеживаем маринад через марлю, которая сложена в несколько слоев. Затем снова ставим его на огонь, дав жидкости закипеть, и добавляем уксусную эссенцию.
9. Горячим маринадом наполняем банки со свеклой.
10. Ставим заготовки в большую широкую кастрюлю, дно которой закрыто марлевой тряпкой. Наливаем в нее воду, чтобы она доходила до «плечиков» стеклянных емкостей. Стерилизуем около 25 минут после закипания воды.
11. Плотно закручиваем прокипяченными крышками банки с острой закуской, переворачиваем и закутываем теплым полотном. Ждем, когда банки полностью остынут, а затем перемещаем их в прохладное место.

Пряная баночка с маринованной свеклой готова! Если Вы хотите хранить заготовку в холодильнике и избежать процесса стерилизации, то можно добавить в заготовку больше уксуса. Приятного аппетита!

Маринованная свекла на зиму (кусочками) — рецепт со стерилизацией

Маринованная свекла – вполне себе самостоятельная вкусная закуска. Зимой со свеклой из банки можно быстро приготовить множество простых и вкусных блюд. Консервированная свекла, маринованная на зиму с уксусом, облегчит приготовление салатов для зимнего стола, дополнит пикантным вкусом красный горячий борщ, придаст остринку холодному борщу. Закатка из маринованной свеклы станет готовым овощным гарниром к мясу, основой винегрета с квашеной капустой, вкусного свекольного салата.

Свекольник, холодник, борщ, зимний салат — это далеко, не полный перечень блюд, которые можно готовить из консервированной маринованной свеклы. Свекла в маринаде ещё со времён СССР считается незаменимым продуктом постного стола, без свеклы невозможно себе даже представить классический винегрет, котлеты или икру. Рекомендуем простой способ, как замариновать свеклу в домашних условиях на зиму и разнообразить своё меню вкусной заготовкой.

Маринованная красная свекла по своей популярности зимой может соревноваться с помидорами или огурцами маринованными в банках. Если консервировать маринованную варёную свеклу с уксусом для длительного хранения, то нарезанная кусочками она долгое время хорошо сохраняется сама и неизменным остаётся красный цвет свеклы. Цвет будет таким же красным и насыщенным, как у сырых корнеплодов свёклы.

В конце приготовления борща достаточно положить несколько ложек маринованной свеклы кубиками, довести бульон до кипения, и суп готов — со свекольной заготовкой — это очень удобно и просто.

Порция: 1,5

85 мин

40 кКал на 100 г

Ингредиенты для маринования варёной свеклы на зиму кубиками

• вода – 1 литр;
• свекла свежая;
• сахар-песок – 4 ч. л.;
• соль – 4 ч.л.;
• уксус яблочный или виноградный 9% – 3 ст.л.;
• перец душистый горошком – 5-7 шт.;
• лавровый лист – 1 шт. (по желанию).

Вкусный рецепт маринованной свеклы на зиму

1. Свёклу средних размеров промываем и отвариваем в кастрюле в воде, примерно 30-40 минут. Как быстро сварить свеклу целиком можно посмотреть тут.
2. Затем воду сливаем, овощи остужаем.
3. Очищаем корнеплоды от кожуры, измельчаем свеклу кубиками, трём на крупной тёрке или нарезаем брусочками, соломкой.
4. После этого по стерилизованным баночкам ёмкостью 0,5 литра плотно раскладываем измельчённую свеклу, не доходя до верха банки.
5. Приготовим маринад. Для этого в кастрюльке доводим до кипения воду, добавляем в неё сахар, соль, лавровый лист, перец. Кипятим рассол несколько минут.
6. Снимаем с огня и добавляем в маринад для свеклы уксус.
7. В баночки со свеклой вливаем маринад с уксусом до «плечиков».
8. Помещаем банки в кастрюлю с водой, прикрываем крышками и стерилизуем заготовки в течение 10-15 минут.
9. После этого сразу же вынимаем банки, закатываем их жестяными крышками. Переворачиваем закатки горлышком вниз, укутываем одеялом.

Полностью остывшие банки с маринованной свеклой выносим в прохладное место для длительного хранения зимой.

Заготовки на зиму Маринованная свекла на зиму, Рецепт маринования свеклы со стерилизацией

вкусные рецепты в банках, без стерилизации, быстрого приготовления

Заготовка на зиму из маринованной красной свеклы – палочка-выручалочка для нас, занятых девочек. Заветная баночка значительно сократит время приготовления, да и вообще нахождения на кухне. Немного похлопотав летом, вы получите готовый к использованию продукт. Очень удобно, открыл заготовку, и на столе, как по мановению волшебной палочки, появится остренькая закуска к картошке или мясу.

Свекла – отличный низкокалорийный гарнир, ингредиент для салата, винегретов. Летом вы сварите холодный борщ, зимой — борщ посерьезнее.

С учетом цели применения, свёклу маринуют кусочками, соломкой, целиком и тертую. А зимой откроете баночку с консервацией и быстро соорудите обед или ужин на радость домочадцам.

• 1 Маринованная свекла на зиму — рецепт в банках
• 2 Маринованная свекла — рецепт быстрого приготовления
• 3 Свекла, маринованная с капустой – очень вкусный рецепт (без варки)
• 4 Маринованная свекла без стерилизации для холодника (тертая)
• 5 Как мариновать свеклу целиком – видео
• 6 Сладкая свекла на зиму — простой рецепт кусочками
• 7 Ботва свеклы, маринованная на зиму
• 8 Рецепт свеклы, маринованной с луком
• 9 Как мариновать свеклу по-корейски без варки
• 10 Видео-рецепт маринованной тертой свеклы

Маринованная свекла на зиму — рецепт в банках

Перед вами классический вариант заготовки свеклы в банках, с традиционным набором специй и приправ. Рецепт даю на пол литровую банку, наиболее удобную для консервации.

Возьмите:

• Свекла – 2 кг.
• В каждую банку 0,5 литра добавить лавровый лист, парочку душистых горошин перца, обычный перец – 8 горошин, бутоны гвоздики – 2 шт.

Маринад на литр воды:

• Сахар – большая, с горкой, ложка.
• Столовый уксус – 70 мл.
• Соль – большая ложка.

Как заготовить:

Сложите корнеплод в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте вариться сначала на сильном огне, после закипания мощность огня сбавьте.

Готовьте примерно час. После слейте горячую жидкость, вновь налейте холодную воду, благодаря этому свекла очень легко почистится.

Разложите в баночки приправы: гвоздику, лаврушку, оба вида перца.

Нарежьте овощ ломтиками-кусочками приблизительно сантиметр толщиной.

Компактно уложите в ёмкости. Вскипятите воду, налейте в банки, прикройте крышечками. Оставьте на столе минут на 10, чтобы прогреть содержимое.

Слейте чуть остывший настой, замерьте его количество. Это нам необходимо для того, чтобы рассчитать, сколько положить специй на маринад.

Отмерьте необходимое количество специй, закипятите маринад.

Когда кристаллы сладости и соль растворятся, верните назад, в свеклу.

Сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми. Данный способ становится всё большее популярным, поскольку намного удобнее.

свекла

Переверните ёмкости на крышки, тепло укутайте. На следующий день проверьте качество закатки. Спустя 3 дня маринованную свеклу можно пробовать, она уже готова. Зимой храните заготовки в холодном помещении с низкой температурой.

Особенности приготовления заготовок и рекомендации

Чтобы маринованная свекла была вкусной и питательной, необходимо выбирать только свежие и качественные овощи. Свеклу предварительно можно сварить и нарезать на небольшие кусочки.

1. Банки, в которые закладывают свеклу, необходимо стерилизовать, а также можно дезинфицировать и крышки. Некоторые рекомендации:
2. Если свеклу предполагается закрывать в банки тертую, то для этого желательно выбирать овощи среднего размера, так как они имеют яркий цвет и сочнее крупных плодов.
3. Свеклу очень важно правильно мариновать. Предварительно необходимо обрезать ботву и хорошо помыть корнеплод.
4. Если овощ варить с кожурой, то он лучше сохранит свои полезные свойства.
5. Чтобы тертая маринованная свекла в банках сохранила яркий и насыщенный оттенок, нужно при варке добавить сок лимона или уксус.

Предлагаем ознакомиться Чай из боярышника: рецепт и целебные свойства

Рецептов консервации свеклы на зиму довольно много, и важно учитывать, что маринады нужно готовить с добавлением соли, сахара и уксуса, а также могут присутствовать специи, например гвоздика или корица.

При соблюдении всех правил готовый продукт будет долго храниться и иметь приятный вкус.

Интересно! Готовим паштет из печени говяжьей

Маринованная свекла — рецепт быстрого приготовления

Предыдущий вариант поражает своей скоростью приготовления, но имеется более быстрый рецепт. благодаря обилию приправ, закуска получится пряной и одновременно остренькой. Используйте на свое усмотрение: как закуску, тогда заготовьте свеклу кусочками, или потрите на терке, если планируете готовить холодный борщ.

Понадобится:

• Свекла – 1 кг.
• Острый перец – стручок.
• Корень хрена – 30 кг.
• Корица – палочка.
• Лаврушка – листик.
• Перец – 5 горошин.
• Гвоздика – 3 бутона.
• Соль – маленькая ложка.
• Сахарный песок – 25 гр.
• Уксус 9% — 200 мл.

Как мариновать:

1. Сварите корнеплод и остудите. Измельчите кусочками или сделайте тертый вариант.
2. Распределите по стеклянным ёмкостям небольшого калибра.
3. Сварите маринад из соли, сахара и остальных заявленных в составе рецепта приправ.
4. Когда маринад закипит, разлейте в банки. Спустя сутки закуска готова, можно использовать по назначению.

Консервация свеклы с пряностями

Для этого рецепта понадобятся:

• свекла — 1 кг;
• вода — 1 л;
• корица — 0,5 чайной ложки;
• соль и сахар — 50 г;
• черный перец горошком — 6 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• уксус — 100 мл;
• гвоздика — 4 шт.

Приготовление:

1. Чистую свеклу варить не менее 20 мин.
2. Остудить и натереть на терке.
3. Распределить натертую свеклу по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать.
4. Емкость наполнить водой и поставить на огонь, чтобы вода закипела.
5. В емкость насыпать специи, соль, сахар.
6. Обратите внимание! Уксус 9 % нужно влить до того, как закипит вода.

Горячий рассол разлить по баночкам и сразу хорошо их закрыть крышками.

Банки с овощами перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить остывать. Этот рецепт маринованной свеклы подойдет для холодного борща. В банках овощ сохранится зимой, а приготовленная по такому рецепту свекла будет с оригинальным привкусом.

Свекла, маринованная с капустой – очень вкусный рецепт (без варки)

Этот салат признан любителями острой кухни, как очень вкусная закуска к любому гарниру. Хорош под рюмочку, мясу, рыбе.

Берем:

• Капуста – 500 гр.
• Крупная свекла.
• Чеснок – 3 дольки.
• Острый перчик чили – ½ стручка.
• Сахар – 50 гр.
• Уксус 9% — ¼ стакана.
• Соль – 10 гр.
• Подсолнечное масло – 50-60 мл.

Консервируем:

1. Мелко нашинкуйте капустный вилок.
2. Почистите корнеплод, натрите на мелкой терке, или воспользуйтесь корейской теркой.
3. Смешайте в миске масло, уксус, хорошенько размешайте. Добавьте соль со сладостью, раздавленный прессом чеснок и острый чили, порезанный колечками (семена из перца удалите).
4. Соедините капусту со свеклой, размешайте. влейте заправку. Вновь старательно перемешайте содержимое. Оставьте в прохладном местечке до следующего дня, салат должен настояться.
5. Отложите часть на еду, остальное разложите по баночкам и отправьте в холодильник на длительное (до 3 месяцев) хранение. Если в холодильнике нет места, простерилизуйте заготовку. Время горячей обработки: банка в 0,5 литра – 10 минут, литровые ёмкости стерилизуют 15 минут.

Свекла с перцем и помидорами на зиму: вкусный рецепт

Ингредиенты:

• 3 кг свеклы;
• 1 кг помидоров;
• 500 г перца;
• 3 головки чеснока;
• 150 г сахара;
• 1 луковица;
• 50 г соли;
• любая зелень по вкусу;
• 200 мл уксуса;
• 500 мл масла.

Способ приготовления:

1. Приготовьте свеклу. Остывшую натрите на крупной терке.
2. Остальные овощи тщательно промойте.
3. Помидоры мелко нарежьте.
4. Нарежьте болгарский перчик.
5. Поставьте на огонь кастрюлю и сковородку. В сковороде обжарьте лук, в кастрюле смешайте нарезанный чеснок, помидоры, перец, засыпьте соль, сахар, уксус, масло.
6. Доведите до кипения.
7. Через 5 минут после начала кипения добавьте тертую свеклу.
8. За минуту до готовности добавьте рубленую зелень.
9. В стерилизованные банки переложите горячую заготовку.

Совет. В качестве зелени лучше всего использовать петрушку. Именно в этом рецепте она придаст нужный аромат. Помидоры используйте маленькие и молодые.

Маринованная свекла без стерилизации для холодника (тертая)

Самый легкий способ заготовки корнеплода. Годится на закуску, приготовления летнего холодника.

Необходимо:

• Свекла.
• Вода – литр.
• Лавровый лист, гвоздика (по желанию), перец.
• Соль, сахар – по 100 гр.
• Столовый уксус – 100 мл.

Маринуем:

1. Отварите свеклу, обдайте холодной водой, почистите.
2. Простерилизуйте банки с крышками.
3. Натрите корнеплод крупной стружкой, плотно набейте ёмкости.
4. Вскипятите воду, залейте банки, подержите минут 10, чтобы овощ согрелся.
5. Перелейте настой в кастрюлю, добавьте остальные компоненты из рецептурного списка.
6. Дождитесь, когда маринад закипит, а крупинки соли и сладости распустятся, верните его в банки.
7. Укупорьте заготовку любым приемлемым способом, медленно охладите под одеялом. Утром проверьте на герметичность закатки и унесите на зимнее хранение.

Консервация свеклы для борща

Для маринования свеклы необходимо правильно выбрать овощ. На нем не должно присутствовать внешних дефектов, продукт должен быть свежим. Сорт свеклы желательно выбирать столовый.

Ингредиенты:

• свекла — 1 кг;
• соль и сахар — 50 г;
• вода — 1 л;
• уксус — 100 мл;
• зелень петрушки.

Процесс приготовления этого рецепта маринованной свеклы на зиму несложный. Овощ закладывается в банки, и его можно использовать для холодного борща. По желанию можно добавить зелень укропа.

Приготовление:

1. Овощ помыть и нарезать на 4 части.
2. Налить в кастрюлю воды, довести до кипения и поместить туда свеклу.
3. Варить 20 мин.
4. Затем остудить корнеплод и натереть на терке.
5. Добавить зелень.
6. Затем готовим маринад. Нужно вскипятить в кастрюле воду, добавить соли, сахара и 9 % уксуса.
7. Банки предварительно стерилизовать и сразу же разложить по ним натертую свеклу с зеленью.
8. После этого разлить маринад по банкам и плотно закрыть их крышками.
9. Банки нужно укутать плотной тканью и оставить их в таком состоянии, чтобы они постепенно остывали.

Предлагаем ознакомиться Как проверить белое вино в домашних условиях

Сладкая свекла на зиму — простой рецепт кусочками

Сладкий вариант маринования корнеплода на зиму. Открыл – и на столе гарнир или закуска. Для придания изюминки можете добавить немного корицы.

Ингредиенты:

• Свекла.
• Лавровый листик.
• Маринад на 1 литр воды:
• Уксус 9% — 2-3 большие ложки.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – ½ столовой ложки.

Заготовка:

1. Нарежьте сваренную и охлажденную свеклу кусочками среднего размера.
2. Разложите в банки, добавив листик лаврушки. Сразу налейте уксус (или добавьте его во время приготовления маринада).
3. Сварите маринад, взяв на каждый литр воды отведенное количество соли с сахаром.
4. Наполните банки маринадом, подержите минут пять. После верните его в кастрюлю, вновь закипятите и залейте в свеклу.
5. Закатайте, остудите, перевернув на крышку. Храните в холоде.

Консервация свеклы без уксуса

Этот рецепт подойдет тем, кто не любит привкус уксуса. Овощ сначала необходимо запечь или сварить.

Ингредиенты:

• несколько небольших плодов свеклы;
• соль и сахар — столовая ложка;
• лимонная кислота — 1,5 чайной ложки;
• приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Свеклу нужно сварить до готовности или запечь.
2. Чтобы овощ запечь, необходимо его хорошо помыть и обернуть в пищевую фольгу.
3. Желательно брать небольшую свеклу или резать ее пополам.
4. Если овощ предполагается запекать кусочками, то нарезанную свеклу выкладывают на фольгу, добавляют немного соли и закрывают фольгой.
5. Отправляют нарезанные корнеплоды в духовку, которую предварительно разогревают до 200 градусов.
6. Запекать нужно не менее 80 минут. Если корнеплод запекается нарезанным, то время необходимо уменьшить до 1 часа.
7. Вынуть из духовки и дать овощу остыть.
8. Затем необходимо распределить по банкам лавровый лист и горшки черного перца.
9. Разложить свеклу по банкам, при этом важно немного ее недокладывать до краев.
10. Кастрюлю ставят на конфорку, кладут соль, сахар, лимонку. Затем нужно подождать, когда закипит вода.
11. Кипящую жидкость разливают по банкам так, чтобы стекло не треснуло от горячей воды.

После этого банки закрывают крышками и оставляют их остывать. Добавление лимонной кислоты поможет сохранить вкусовые свойства и насыщенный оттенок плодов.

Из свеклы существует много заготовок: из нее можно сделать варенье, икру, добавлять к другим овощам, чтобы получились салаты. Свекла – это очень ценный продукт, для ее консервации рекомендуется выбирать плоды одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились.

Чтобы увеличить срок годности маринованного овоща, желательно закрывать банки металлическими крышками и хранить емкости в прохладном помещении.

Ботва свеклы, маринованная на зиму

Свекла — корнеплод универсальный, у рачительной хозяйки в ход идут и вершки и корешки. Держите самый легкий способ заготовки. Черешки растения можно мариновать отдельно от листьев, или сложить вместе.

Потребуется:

• Свекольная ботва – 600 гр.
• Вода – литр.
• Яблочный уксус 6% – 100 мл.
• Соль – 25 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Лавровый лист – парочка.
• Перец – 10 горошин.

Как заготовить:

1. Ополосните ботву. Если станете заготавливать только стебли, нарежьте их по высоте банок. Если будете закладывать вперемешку с листьями, делайте нарезку произвольного размера.
2. Наполните банки, залейте маринадом. Для приготовления маринада доведите до закипания воду с солью и сладостью. Забросьте перец с лавровым листиком. Поварите пару минут, влейте уксус.
3. Прикройте ёмкости крышками, пастеризуйте пол литровые банки на протяжение 15 минут.
4. Остудите в перевернутом виде и отправьте на постоянное хранение.

Рецепт свеклы, маринованной с луком

Берем:

• Корнеплод – 1 кг.
• Лук – 5 шт.
• Масло – стакан.
• Яблочный уксус – 3 столовые ложки.
• Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Почистите сваренную свеклу, натрите на крупной терке. Лук мелко покрошите (в оригинале рецепта предлагается его также натереть, но это такой экстрим, что я не решаюсь).
2. Налейте в кастрюлю масло и воду, дайте закипеть.
3. Сложите овощи в кастрюлю, подсолите, подсластите на свой вкус.
4. Проварите 10 минут, не забывая часто перемешивать содержимое.
5. В последнюю минутку плесните уксус. Хорошенько размешайте, дайте сильно закипеть.
6. Распределите салат по банкам, закатайте. Оставьте до полного остывания, после перенесите на зимнее хранение.

Консервация свеклы без варки

Для консервирования овоща на зиму можно использовать рецепт без варки. Однако необходимо учитывать, что маринованную свеклу в банках желательно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• свекла — 2 кг;
• вода — 4 стакана;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — чуть больше половины стакана;
• уксус — половина стакана;
• лавровый лист — 5 шт.;
• черный перец горошком по вкусу.

Приготовление:

1. Помыть корнеплоды.
2. Затем желательно натереть свеклу на терке, чтобы продукт хорошо промариновался.
3. Распределить нашинкованный продукт.
4. В кастрюлю налить 4 стакана воды и довести до кипения.
5. После этого насыпать соли и сахара, приправ.
6. Рассол должен кипеть не менее 5 мин.
7. После этого сразу разлить маринад по банкам и плотно их закрыть.
8. После того как банки остынут, их можно поместить в холодильник.

Интересно! Чем так полезны кукурузные рыльца

Как мариновать свеклу по-корейски без варки

Это всего лишь один из вариантов острого салата, все вы сможете найти на другой страничке сайта.

Берем:

• Корнеплод – 1 кг.
• Кориандр – 2 маленькие ложечки.
• Чеснок – головка.
• Уксус 9% — 3 большие ложки.
• Масло – стакан.
• Сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Натрите корнеплод соломкой на корейской терке. Раздавите чесночные зубчики с помощью пресса. Семена кориандра измельчите в кофемолке, или возьмите готовый порошок.
2. Подсолите, подсластите на свое усмотрение, плесните уксус.
3. Добросовестно перемешайте содержимое.
4. Налейте на сковородку масло, прогревайте его на сильном огне, пока не пойдет легкий дымок.
5. Влейте в салат, быстро перемешайте – свекла должна немного поменять цвет. Переложите закуску в банку, поставьте, когда остынет, на полку холодильника.
6. Спустя 5-6 часов снимайте первую пробу. Остатки закройте крышкой и держите в холодильнике.

Свекла для винегрета на зиму, пошаговый рецепт с фото

Приготовим свёклу гарнирную на зиму в банке. Заготовку по этому рецепту можно также использовать для приготовления винегрета.

Обычно для этого вида консервации экономные хозяйки используют такие корнеплоды, которые вполне пригодны в пищу, но не будут долго храниться. Это и небольшие экземпляры, и повреждённые грызунами, и пораненные во время сбора. А вот в банке такая свекла не только прекрасно хранится, но и является готовым полуфабрикатом. Зимой ее можно подать в качестве гарнира. А еще приготовить из неё холодный свекольник или винегрет.

Ингредиенты

---

• Свёкла — 3 шт.
• Вода — 1 л
• Сахар-песок — 50 г
• Соль — 1 ст. л.
• Кислота лимонная — 3 г

---

Как приготовить

1. Свёклу тщательно вымыть, залить горячей водой и отварить до мягкости, а затем опустить в холодную воду на 10 минут.

2. Корнеплоды обсушить, очистить и нарезать небольшими кубиками.

3. Выложить свёклу в стерилизованные банки доверху.

4. Воду довести до кипения, растворить в ней лимонную кислоту, сахар и соль.

5. Залить банки со свёклой кипящей заливкой.

6. Прикрыть банки прокипячёнными крышками для консервирования и стерилизовать в кипящей воде: ёмкостью 0,5 л – 5–7 минут, 1 л – 10 минут, а затем герметично укупорить.

7. Перевернуть банки вверх дном для дополнительной стерилизации крышек и верхней части горлышек банок, укутать и оставить в таком положении до полного остывания. Выход – 1 л.

Приятного аппетита!

5 способов консервирования свеклы

Свекла здесь излюбленная садовая культура. Мы любим есть их жареными, когда они свежие, но они также являются одним из наших любимых овощей, которые нужно консервировать. Сохраните немного для себя, используя один или несколько из этих 5 способов консервирования свеклы.

Как чистить свеклу

Свекла — один из немногих овощей, которые я очищаю от кожуры, к счастью, это несложный процесс.

Обрежьте свеклу, оставив 1 дюйм стеблей и 1 дюйм корня.Это предотвращает слишком сильное кровотечение. Положите свеклу в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и продолжайте кипятить 20-30 минут. Смыть прохладной водой. Остыть достаточно, чтобы справиться Кожица должна сразу соскользнуть простым нажатием пальцев, если она не кипит еще немного.

Сохраните зелень — ее тоже можно есть свежей или консервированной.

1. Консервы под давлением

Именно так мы консервируем свеклу большую часть времени. Из него можно быстро и легко приготовить гарнир, хорошо смешать с супами и легко приготовить пюре даже для десертов.

Свекла должна быть горячей. После того, как свекла будет очищена, измельчите и разложите по банкам. Свекла должна быть еще теплой после закипания.

Если они остыли, просто положите в кастрюлю и доведите до кипения. Затем разложите по банкам, долив еще кипятка. Оставьте 1 дюйм свободного пространства. Выполняйте пинты в течение 30 минут, кварты — в течение 35 фунтов при давлении, соответствующем вашей высоте.

Совет для экономии времени — за один день очистите и нарежьте свеклу. Хранить в холодильнике на ночь.На следующий день переложите свеклу в кастрюлю и залейте пресной водой.

Довести до кипения, затем упаковать банки и приступить к консервированию. Это может помочь разбить большую задачу на пару дней и не дать ей стать непосильной.

2. Обезвоживание

Варите свеклу в кипящей воде, пока она не станет мягкой, 30–45 минут в зависимости от размера. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Просушите в дегидраторе до ломкости. Хранить в герметичных банках.

Не забывайте о свекольной зелени — ее тоже обезвоживайте.Затем добавьте обезвоженную зелень в виде порошка в смузи и супы для получения питательного эффекта.

3. Замораживание

Сварить целую свеклу в кипящей воде до полной готовности. Очистить и заморозить целиком или мелко.

Опять же, не забываем про зелень! Бланшируйте зелень, а затем заморозьте, чтобы добавить в супы, смузи и т. Д. Позже.

4. Корневой погреб

Оставьте 2 дюйма стеблей прикрепленными, но удалите зелень. Не мой. Положите свеклу в солому или влажный песок и храните в месте с высокой влажностью.

5. Маринованные

Маринование свеклы позволяет консервировать ее в консервных банках с водяной баней. Они могут стать отличным вкусным дополнением к салату и стать отличным вспомогательным блюдом. Вот несколько идей рецептов:

Версия с медом и яблочным уксусом

Еще один белый уксус и много специй

В этом году обязательно съешьте как можно больше простых овощей и сохраните свеклу, чтобы ее можно было питательно есть в течение всего года.

Поделиться — это забота!

Маринованная свекла в холодильнике, полная

Опубликовано: 14 декабря 2019 г.Обновлено: 9 июля 2020 г.Автор: Эми

Холодильник Маринованная свекла настолько проста в приготовлении и хранится до 6 недель, что вы всегда можете иметь ее для гарнира, салата или здоровой закуски!

Помните ту фантастическую маринованную свеклу, которую варила ваша бабушка? Что ж, теперь вы тоже можете их делать!

Эта маринованная свекла в холодильнике немного отличается от формальных рецептов консервирования, в которых банки нужно стерилизовать, обрабатывать на кипящей водяной бане и хранить при комнатной температуре.Для этого вы просто обжариваете свеклу, нарезаете ее, делаете рассол и обжариваете овощи, а затем храните в холодильнике.

Хотя этот рецепт маринованной свеклы не имеет такого сверхдлительного хранения, как предыдущий, он хранится до 6 недель, и, поскольку их так легко приготовить, вы можете быстро приготовить еще одну партию!

После того, как вы приготовили мой рецепт жареной свеклы, приготовить эту маринованную свеклу практически не составит труда!

Варианты рецептов

• Подойдет любой вид свеклы — Я использую только столовую свеклу (красную), но золотая свекла или великолепная Кьоджа тоже подойдут.
• Свеклу можно варить, готовить на пару или готовить под давлением, но Я предпочитаю жареную свеклу , которая помогает сохранить весь их прекрасный вкус и цвет.
• Я всегда использую яблочный уксус для рассола , но обычный белый уксус или рисовый винный уксус — отличные заменители.
• Не стесняйтесь играть со специями или травами в рассоле. Я предпочитаю сахар, соль, перец горошком и молотую горчицу, но я видел добавленные лук и чеснок, хлопья красного перца, палочку корицы, лавровый лист, укроп и т. Д.

Советы по рецептам

• Убедитесь, что вся свекла полностью покрыта рассолом во время процесса маринования. Это сохраняет все в целости и сохранности.
• Когда вы закончите свеклу, рассол можно снова довести до кипения и повторно использовать для другой партии. Или сделайте то, что я делаю, и замаринуйте в нем яйца вкрутую, чтобы приготовить маринованные яйца из свеклы — ТАК ХОРОШО.
• Я предпочитаю использовать банки с широким горлышком для маринованной свеклы, что облегчает доступ, когда вам просто нужно несколько.Но подойдет любая стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой. (Этот рецепт прекрасно поместится в банке размером 1 литр.)
• Для ясности, этот рецепт маринованной свеклы НЕ является стабильным при хранении и должен храниться в холодильнике. Если вы маринуете в банке и храните, это совершенно другой процесс. Это только для холодильника.

Можно ли уменьшить количество сахара?

Этот рецепт требует 1/3 стакана сахара (и до того, как это вас шокирует, я видел рассолы, приготовленные из 2 целых стаканов!), Так что … перспектива.Сахар можно уменьшить, но я не рекомендую это делать. Сахар уравновешивает уксус, и если вы сократите его слишком сильно, свекла будет иметь слишком уксусный вкус. И если вы слишком сократите количество уксуса, у вас не будет хорошего рассола. Важно помнить, что сахар действует как маринад, и на самом деле его нельзя пить.

Как скоро можно будет есть маринованную свеклу?

Вы можете съесть их сразу, но чтобы вкус стал более глубоким, я бы рекомендовал подождать хотя бы пару дней.Наполнив банку свеклой и рассолом, я оставляю ее на полдня или около того, а затем кладу в холодильник.

Как хранить маринованную свеклу в холодильнике

Маринование — это способ сохранить продукты, поэтому, к счастью, маринованная свекла хранится в холодильнике довольно долго. Этот рецепт хранится до 6 недель.

К счастью, свекла доступна круглый год, так что у вас нет оправдания, если вы не храните маринованную свеклу в холодильнике все время!

Используйте для этих рецептов маринованную свеклу и свекольный сок!

Надеюсь, вам понравится этот вкусный и легкий рецепт — обязательно оставьте свой отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !

Как приготовить маринованную свеклу в холодильнике

Холодильная маринованная свекла

Маринованная свекла в холодильнике настолько проста в приготовлении и хранится до 6 недель, что вы всегда можете иметь ее для гарнира, салата или здоровой закуски!

Время подготовки 10 минут

Охлаждение 1 день

Общее время 1 день 10 минут

Порций: 8

Ингредиенты

• 4 свеклы средней обжарки, охлажденной, очищенной и нарезанной (<< нажмите эту ссылку, чтобы узнать, как приготовить жареную свеклу)
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/4 чайной ложки (сухой) молотой горчицы
• 5 целых горошин черного перца

Инструкции

• Доведите уксус, воду, сахар, соль и горчицу до кипения в средней кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится.Варить на медленном огне несколько минут; снимите огонь и дайте немного остыть.

• Положите перец и свеклу в чистую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. (Этот рецепт идеально подходит для банки размером 1 литр.) Залейте рассол, покрыв всю свеклу.

• Накройте и отставьте на несколько часов (или до 24 часов), затем переложите в холодильник.

Примечания

1. Этот рецепт можно хранить в холодильнике до 6 недель.
2. Советы по рецептам и их вариации можно найти в полной версии статьи.

Питание

Калорийность: 77 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 360 мг | Калий: 306 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 28 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт. Если эти числа очень важны для вас, я бы рекомендовал рассчитать их самостоятельно.

Прочие ноты

Курс: Приправа

Кухня: американская

Ключевое слово: маринованная свекла, быстро маринованная свекла, рефрижераторная маринованная свекла

Как приготовить консервированную маринованную свеклу собственного приготовления (полная инструкция с фотографиями)

Ищете Как можно приготовить домашнюю консервированную маринованную свеклу (полная инструкция с фотографиями) в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить консервированную маринованную свеклу в домашних условиях (полная инструкция с фотографиями)

Нажмите здесь, чтобы распечатать PDF-файл версия

Вы думаете, что приготовить и консервировать маринованную свеклу — это сложно или дорого? Нисколько! Вы можете сделать это с помощью базового оборудования уже на вашей кухне — вам просто понадобится консервный горшок.А благодаря уксусу в маринованной свекле, вы можете использовать либо обычный горшок для ванны с открытой водой, либо автоклав (который также пусть вы можете овощи с низким содержанием кислоты!)

Итак, вот как можно маринованную свеклу! Направления завершены с инструкциями в простых шагах и полностью иллюстрированными. Зимой, когда Вы открываете банку, маринованная свекла будет НАМНОГО лучше, чем купленная в магазине консервированная маринованная свекла! Для тех из вас, кто хочет банку «Гарвардской свеклы» (которая по сути, маринованная свекла с добавлением кукурузного крахмала для загустения жидкости), просто приготовьте маринованную свеклу, затем, когда вы будете готовы сервировать, нагрейте их и добавьте немного кукурузного крахмала.Кукурузный крахмал не рекомендуется использовать в рецептах консервирования. из-за его влияния на теплопередачу, поэтому лучше добавлять его во время сервировки!

Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения около 12 месяцев, кроме того от хранения в темном прохладном месте, не требуют особого внимания.

---

Инструкции по приготовлению консервированной маринованной свеклы

Состав

• От 7 до 8 фунтов свеклы (см. Шаг 1)
• 4 стакана уксуса (5% -ная кислотность)
• 11/2 чайных ложки консервной или маринованной соли
• 2 стакана сахара — Вы можете приготовить их без сахара, используя стевию / трувию или спленду, см. рецепт здесь.
• 2 стакана воды
• 2 палочки корицы
• 12 целых гвоздик — около 1 чайной ложки
• 12 орехов душистого перца (целиком) — около 1 чайной ложки
• От 4 до 6 луковиц (примерно от 2 до 21/2 дюйма в диаметре) (необязательно)

Оборудование

• Захват для банок (для сбора горячих банок)
• Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах с большими коробками, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)

• Минимум 1 большая кастрюля
• Большие ложки и половники
• Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки») в магазинах их продают — около 7 долларов за дюжину пинтовых банок, включая крышки и кольца)
• 1 автоклав с водяной баней ИЛИ автоклав (a большой сосуд высокого давления с подъемной стойкой для дезинфекции банок после заполнение от 75 до 200 долларов в торговых центрах и магазинах больших коробок, но дешевле в Интернете; см. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках).

Рецепт и инструкции

Шаг 1 — Выбор свеклы

В самый главный шаг! Свекла нужна СВЕЖАЯ и хрустящая. Вялая старая свекла превратит консервированную свеклу в неприятный вкус. Гости будут вероятно, их бросят в вас .. Выберите твердую, хрустящую свеклу. Удалить и Выбросьте мягкую, больную, пятнистую и пережеванную свеклу.

Сколько свекла и где ее взять

Вы можете вырастить собственное, собрать собственное или купить их в продуктовом магазине.Около 7 фунтов свеклы диаметром от 2 до 21/2 дюйма дает около 8 пинт свеклы. маринованная свекла. Я бы не стал использовать консервированную свеклу; в чем смысл: Большинство из них ушел аромат, и всегда можно получить свежую свеклу.

Шаг 2 — Подготовьте банки и консервный автомат

Стирка банки и крышки

Это хорошее время, чтобы подготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; особенно если у него есть цикл «дезинфекции». В противном случае поставьте баночки в кипящую воду на 10 минут.Я просто накрыл крышкой небольшую кастрюлю с почти кипяток в течение 5 минут и используйте магнитную «палочку для подъема крышки» (можно приобрести в целевых магазинах, других магазинах с большими коробками и часто в продуктовых магазинах; и доступны в Интернете — см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Разогреть консервный завод

Промойте автоклав, поставьте решетку на дно и наполните ее. горячей водой из-под крана. (Конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервный завод, если они разные).Поставить на плиту на слабом огне просто чтобы нагреть его на потом.

Шаг 3 — Обрежьте концы и разрежьте на более мелкие кусочки

Просто возьмите острый нож и срежьте ботву свеклы, оставив 2,5 см стебля. и корни, чтобы предотвратить растекание цвета.

Шаг 4 — Помойте свеклу!

я конечно, вы можете понять, как очистить свеклу в простой холодной или теплой водой руками или щеткой для овощей.

Шаг 5 — Приготовьте свеклу

Помещать свекла одинакового размера (будем надеяться, что они ВСЕ одинакового размера, поэтому они одновременно готовить) вместе с достаточным количеством кипящей воды, чтобы покрыть их и готовьте до готовности (обычно от 30 до 45 минут в открытой кастрюле или 10-15 минут в скороварке).

Слейте жидкость и слейте ее (она ослабит травильный раствор).

Шаг 6 — Охладите свеклу

Ты можно полить их льдом или просто дать им остыть самостоятельно. Это просто чтобы остудить их достаточно, чтобы вы могли обработать их, чтобы удалить кожицу, стебли, корни, а затем нарежьте их на четвертинки.

Шаг 7 — Обрезать, очистить и нарезать

Отделка от корней и стеблей.Кожица должна легко соскользнуть. Нарежьте свеклу на ломтики 1/4 дюйма. Можно оставить свеклу целой (если они маленькие, скажем, 1 дюйм или меньше), или четверть их, или нарезать на 1/4 дюйма ломтики. Это поможет вместить больше банок и поможет приправа, чтобы лучше проникнуть в них.

Шаг 8 — (Необязательно) Нарежьте лук.

Если вам нравится добавлять в смесь лук (а это нравится большинству людей), очистите его и нарежьте тонкими ломтиками. лук.

Шаг 9 — Приготовьте раствор для травления

Комбинировать уксус, соль, сахар (или стевия (в подготовленной форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет сделать свое собственное преобразование) — или Splenda, если хотите, если вам нужен версия без сахара) и пресная вода в большой кастрюле.Положите специи в марлю пакетик и добавить в уксусную смесь. Довести до кипения.

Вот отличный трюк со специями: возьмите такую ​​подставку для детского питания, доступны в Target и любом магазине детских товаров. Это сделано из пластик, и может удерживать специи для легкого удаления позже. Это многоразовый и не содержит металла, поэтому не вступает в реакцию с уксусом!

Шаг 10 — Нагреть смесь со свеклой и луком

Добавьте в кастрюлю свеклу и лук и тушите 5 минут.Затем удалите мешок для специй.

Шаг 11 — Упаковка свеклы в консервные банки

Этот называется «горячая упаковка»! Наполните банки свеклой и луком, оставив Свободное пространство 1/2 дюйма. Упакуйте банки достаточно плотно, но обязательно оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части банки. Это называется «свободное пространство». и необходим для расширения при нагревании на водяной бане.

Шаг 12. Налейте кипящую жидкость для приготовления пищи в каждую упакованную банку.

Используйте половник или мерный стаканчик из пирекса, чтобы аккуратно наполнить каждую упакованную банку. с горячим раствором уксуса, снова оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.Свекла должна быть накрыта, и на ней должно оставаться 1/2 дюйма оставшееся воздушное пространство в верхней части каждой банки. Будь осторожен, чтобы не обжечься, (или кого-либо еще — на этом этапе следует удерживать детей!)

Шаг 13 — Наденьте крышки и кольца на

Закройте каждую банку крышками и закройте их, надев кольцо и плотно прикручивая (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 14 — Поместите банки в консервный автомат и закройте его крышкой

.

С использованием щипцы для банок, поставьте банки на решетку в консервном банке.Убедись верхняя часть банок залита водой не менее чем на 1 дюйм.

Шаг 15 — Процесс 30 минут *

Приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас другой тип консервной машины или вы находитесь над уровнем моря. Для большинства людей, использующих простой консервный автомат для ванны с открытой водой, время будет 30. до 35 минут. Вы можете использовать обычную консервную баню с водяной баней ИЛИ автоклав, так как уксус добавляет кислотности (если вы можете овощи, кроме помидоров без добавления уксуса , необходимо использовать автоклав).

Рекомендуемое время обработки свеклы на индикаторе часового типа автоклав .
		Давление в канале (PSI) на различных высотах для Банки высокого давления с циферблатом
Размер банки	Время процесса	0 — 2000 футов	2,001 — 4,000 футов	4,001 — 6000 футов	6001 — 8000 футов
Пинты	30 мин.	11 фунтов	12 фунтов	13 фунтов	14 фунтов
кварт	35	11	12	13	14

Шаг 16 — Снимаем банки

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть на деревянной разделочной доске или полотенцем, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает ночевку), здесь они не пострадают.Тогда ты можешь снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги.

Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать.

Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. если вы сделаете это за 24 часа.Вы снова нагреваете содержимое, повторно ставите его в банку (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном заводе. Готово!

Прочее оборудование:

Слева направо: Клещи для подъема горячих банок Подъемник крышки — для снятия крышек с емкости для варки. вода (стерилизующая) Крышка — одноразовая — использовать можно только один раз Кольцо — удерживает крышку на банке до конца банок. круто — значит они тебе и не нужны Воронка для консервных банок — для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

Q.Безопасно ли консервировать маринованную свеклу на традиционной водяной бане? Если так как долго вы их обрабатываете?

А. Да! Маринованные овощи имеют добавлен уксус, который добавляет кислоту и снижает pH, что делает его безопасным для консервирования. в водяной бане (или в автоклаве) В приведенной выше таблице представлены рекомендованное USDA и Ball время обработки для водяной бани консервный автомат и автоклав.

Маринованная свекла с медом от Camille Storch — Еда в банках

О друзья, у меня есть для вас угощение! Это гостевой пост от писателя, плотника, заядлого консерватора и мамы двоих детей, Камиллы Шторч.В своем блоге, Wayward Spark, она пишет об экологии, сельском хозяйстве, обществе и реальности радостной, автономной жизни ее семьи в сельской местности Западного Орегона.

Она также разрабатывает и изготавливает доски для резки и сервировки с натуральными краями и продает их в своем магазине Etsy, Red Onion Woodworks . Недавно я добавил одну из ее досок на свою кухню, и она быстро стала одним из моих самых любимых и используемых инструментов. Наслаждаться!

Моя мама много консервировала, когда я был ребенком, но, как и в большинстве занятий, которые нравились моим родителям, я не был заинтересован в ее горячих кулинарных подвигах.Мои родители были большими садоводами / мелкими фермерами, которые продавали свои овощи и выпечку на местном фермерском рынке с того года, когда я родился (и по сей день). Мне нравилось тусоваться на рынке, и я всегда любил есть практически любые фрукты или овощи, но я ни разу не сеял семя или не вырывал сорняк, если только меня не принуждали или не подкупали.

При странном и необъяснимом повороте событий я получил свою первую настоящую работу, когда я еще учился в старшей школе, работая на ферме по выращиванию органических овощей, и, что еще более удивительно, мне она очень понравилась.Я боролся с чертополохом, собирал черешню и чистил свежий чеснок целыми днями. Я получил пару серьезных солнечных ожогов, я научился говорить по-испански и впервые в жизни развил настоящие рабочие мышцы. И моя любовь к фруктам и овощам вышла на новый уровень.

Когда я переезжал из родительского дома в 18 лет, я регулярно ел гигантские груды капусты (до того, как капуста стала явлением, которое есть сегодня) на ужин с коричневым рисом, а летом я ел неликвидные … но все же вкусные треснувшие помидоры из семейной реликвии на полях с веточками базилика в качестве охотников.Фермы и еда стали для меня образом жизни в годы учебы в колледже, и я приходил на занятия в грязных школах Кархартта, как будто они были своего рода знаком чести.

Мои первые набеги на собственное консервирование были связаны с излишествами на ферме, включая уродливые помидоры, неожиданные яблоки и целую коробку нектаринов со шрамами, которые нельзя было продать. Я потратил немало времени на телефонные разговоры с мамой или на отслеживание рекомендаций Министерства сельского хозяйства США по купанию с горячей водой, но вскоре ритм мытья, стерилизации, очистки, набивки, закрытия крышки и кипячения стал знакомым и успокаивающим.

Я переехал в съемный дом с новым соседом по комнате в мае в конце первого года обучения в колледже, и я увидел, как глаза моего соседа расширились, когда я тянул коробку за коробкой пустых консервных банок вверх по ступенькам и на кухню. Через месяц я купил свой первый морозильный ларь и перенес его в дом. Я почти уверен, что мой сосед думал, что я совсем не в себе, но к концу лета у меня было достаточно консервов, замороженных или сушеных продуктов, чтобы прокормить небольшую армию.

За прошедшие годы я сократил свои эксперименты по консервированию, чтобы включить в них более или менее то, что моя семья может и хочет есть в межсезонье: несколько банок с вареньем, немного яблочного пюре, много целых помидоров в холодной упаковке, и несколько дополнительных услуг для развлечения или подарков (плюс морозильная камера, полная черники и других продуктов питания). Тот факт, что консервирование и консервирование действительно «актуально» сейчас, для меня довольно забавно, потому что это уже так давно стало частью моей жизни, что больше не кажется чем-то особенным.Тем не менее, я полностью поддерживаю любую деятельность, которая приближает людей к их еде и фермам, которые производят эту еду.

Когда я наткнулся на эту новомодную группу под названием Portland Preservation Society в Instagram, я был заинтригован. Когда я пришла на свою первую встречу, меня зацепило. PPS — это свободный коллектив любителей еды из Портленда, которые ежемесячно встречаются для обмена (в основном консервированными) продуктами питания. (Обязательно посмотрите сумасшедшие классные овощные иллюстрации основательницы PPS Брук Уибер в ее магазине Etsy, Little Canoe.) Каждая встреча — это демонстрация возможностей консервирования продуктов — от желе и солений до намазок и настоянных спиртов, как сладких, так и соленых.

Апрельская встреча PPS стала для меня прекрасным предлогом, чтобы стереть пыль с моего верного рецепта маринованной свеклы. Сначала я заказал большой мешок свеклы в своей овощной альма-матер на ферме «Собираемся вместе», а затем украл несколько луковиц из корневого погреба моих родителей. В этом рецепте я использовала мед вместо сахара, потому что мой муж — пчеловод, поэтому у нас почти всегда есть мед под рукой, и я стараюсь держать его местным.Я провел приятный полдень, наполняя банки и наполняя свою кухню паром из сладкого и острого рассола. В конце концов, я обнаружил, что мои товарищи по PPS так же увлечены маринованной свеклой, как и я, но, к счастью, я отложил пару банок, чтобы насладиться дома.

В мире есть любители и ненавистники свеклы, и что ж, я люблю их. Мне подходит практически любой вид свеклы, особенно если землистые корни сочетаются с небольшим количеством сливочного шевра или соленой феты.Эта маринованная свекла подслащена медом, но не слишком сильно, и приправлена ​​луком (чиполлини, если вы можете их найти) и небольшим количеством маринованных специй. Сила консервантов достигается за счет исключительно важного соотношения 2 частей уксуса на 1 часть воды, поэтому, если вы хотите уменьшить вдвое или удвоить этот рецепт, обязательно сохраните этот баланс.

Ингредиенты

• ~ 10 фунтов свеклы, любого размера и формы
• 4 маленьких или 2 средних луковицы
• 8 стаканов яблочного уксуса
• 4 стакана воды
• 2 стакана меда
• 1 столовая ложка соли
• 7 ​​столовых ложек приправы для маринования (ваша собственная смесь или готовая смесь из магазина)

Инструкции

1. Стерилизуйте 7-литровые банки или 14-литровые банки и крышки.
2. Лук очистить и нарезать ломтиками. Добавьте в каждую банку горсть луковых ломтиков. Вымойте свеклу и обрежьте свекольную зелень и длинные корни. Готовьте свеклу на пару до готовности вилки (около 40 минут). Дайте им остыть. Нарежьте свеклу дольками, ломтиками или небольшими кусками и разложите по банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Добавьте 1 столовую ложку маринованной специи в каждую литровую банку (1 1/2 чайной ложки на пинтовую банку).
3. В средней кастрюле доведите до кипения уксус, воду, мед и соль.Вылейте рассол в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
4. Протрите края банок бумажным полотенцем и закрутите крышки для консервов вручную. Обработайте на кипящей водяной бане в течение 30 минут (согласно рекомендациям OSU Extension Service).

3,1

https://foodinjars.com/recipe/guest-post-pickled-beets-with-honey-from-camille-storch/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

Рецепт маринованной свеклы | Все рецепты

Свекла была отличной.Я делал их несколько раз. Единственное изменение, которое я сделал, — это добавление нарезанного красного лука.

Нужно больше специй. Я добавил корицу, молотую гвоздику и добавил их в горячий рассол. Я также добавила нарезанный лук к свекле в банках.

Мы сделали этот рецепт, и он оказался отличным. Очень простой рецепт. Свекла очень вкусная. Спасибо!

Это отличный рецепт — однако…. 1. в рецепте не указан размер банки. Это важно, потому что чем больше емкость, тем дольше требуется обработка. 2. Рецепт гласит, что свеклу нужно варить около 15 минут: это скорее 30-45 минут. 3. Практически все источники сегодня говорят, что нужно обрабатывать маринованную свеклу 30 минут, а не 10 в этом рецепте. Наконец, тем, кто чистит свеклу перед приготовлением, я бы посоветовал вам НЕ делать этого. Приготовление их целиком уменьшает «кровотечение», но их так легко и быстро очистить после приготовления, и при этом меньше отходов.Может показаться, что, учитывая мои комментарии выше, 4 звезды переоценивают рецепт, но мне нравится простота рецепта жены фермера Шэрон Ховард, и я буду продолжать использовать его в будущем, когда я смогу свеклу с изменениями, которые я отметил

Этот рецепт просто прекрасен — без корицы или других специй — это не маринованная свекла, а просто маринованная свекла.Некоторым нравится добавлять лук, но ни я, ни Хуанита никогда не добавляли лук.

В этом рецепте слишком много гвоздики. Свеклу едва ли можно почувствовать на вкус, и у меня онемел язык.

Я искал рецепт, который можно было бы сравнить со свеклой моей бабушки, и этот рецепт очень близок.очень очень хорошо!

Этот рецепт очень простой, а вкус свеклы великолепен! Я добавил корицу в смесь, и я рад, что это сделал.

Это был отличный рецепт для новичка в «мариновании».Великолепный вкус.

Как мариновать свеклу — Рецепт маринованной свеклы по старинке

Как мариновать свеклу — рецепт маринованной свеклы по старинке

Посмотрите видеоролик «Как мариновать свеклу — рецепт маринованной свеклы по старинке»

Узнайте, как мариновать свеклу с помощью этого рецепта маринованной свеклы по старинке. Эта свекла немного сладкая, немного острая и такая ароматная!

Да, маринованная свекла вкусная!

Маринованная свекла — один из тех продуктов, которые, кажется, существуют вечно.Я рос, ел их и любил. Я знаю, что есть те из вас, кто может сказать: «Свекла! Нет, спасибо!» Но поверьте мне. Это вкусно. Даже мой муж, который никогда не был поклонником выращивания свеклы, был удивлен, насколько вкусна эта маринованная свекла!

Секрет в рассоле для маринования свеклы

Так что же делает эту свеклу такой вкусной… а не тот ужасный «землистый» вкус, на который некоторые жалуются? Что ж, секрет в рассоле. Этот старомодный рецепт рассола был придуман мамами, которые хотели, чтобы их семьи ели и наслаждались свеклой из-за ее питательной ценности.

В рассол для маринования свеклы:

• Сахар
• Соль
• Множество согревающих специй, включая корицу, мускатный орех и гвоздику

Для нашей традиционной кухни это очень полезный рассол, потому что я изменил исходный рецепт, исключил белый сахар и заменил его с Sucanat. (Как я описал в предыдущем видео и рецепте, Sucanat — это сушеный сок сахарного тростника со всеми витаминами и минералами в неизменном виде.)

Не волнуйтесь, если вы находитесь в начале своего пути от перехода от кухни, где готовят полуфабрикаты, к кухне с традиционными продуктами.В этом рецепте все еще можно использовать белый сахар. Самый важный результат — вы будете есть свеклу! 😉

Пищевая ценность свеклы

Так что же такого хорошего в свекле? Свекла богата необходимыми питательными веществами, в том числе:

• Фолиевая кислота
• Марганец
• Калий
• Железо
• Витамин C

Кроме того, свекла богата клетчаткой, что улучшает пищеварение.

Как описано в статье Фонда Джорджа Мательяна о свекле, преимущества для здоровья, связанные со свеклой, включают улучшение кровотока и снижение артериального давления.Если вы спортсмен, вам будет особенно интересно добавить свеклу в свой рацион, потому что она может способствовать улучшению спортивных результатов.

Не бойтесь свеклы

Так что не бойтесь попробовать маринованную свеклу, если раньше вы не любили свеклу. Этот рецепт для печати дает вам вкусный способ включить их в свой рацион. И, как вы увидите в моем видео с рецептами, эту свеклу легко приготовить, ее можно приготовить за считанные минуты и съесть в теплом виде или дать остыть в холодильнике.В любом случае они будут вкусными, и вы и ваше тело будете счастливы, что вы их попробовали.

Похожие видео

Теперь, когда вы научились варить маринованную свеклу — и получили от нее удовольствие … вы готовы попробовать свои силы в приготовлении свекольного кваса, шипучего напитка, богатого пробиотиками, который полезен для здоровья кишечника. А если вы хотите чего-то «растворимого», обязательно попробуйте высушить свеклу, которую можно превратить в порошок, а затем превратить в быстрый домашний напиток, богатый питательными веществами.

Если вы хотите промыть банку маринованной свеклы водой, вы можете выполнить тот же процесс консервирования, который я использую в этом пошаговом видео для солений из хлеба и масла:

В этом рецепте маринованной свеклы используется суканат. Вы можете узнать больше о Sucanat в видео о том, как приготовить коричневый сахар — светлый, темный и нерафинированный сахар:

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: «Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой».
3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥

Легко маринованная свекла — старинный рецепт

Узнайте, как мариновать свеклу по старинному рецепту маринованной свеклы.Они немного сладкие, немного острые и такие ароматные!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американа

Ключевые слова: свекла, маринованная свекла, маринованные овощи

Порций: 8 порций

Оборудование

• Банки размером 4-6 пинтов

• Сетчатый фильтр

Ингредиенты

• 3 фунта свеклы, промытой с удаленной зеленью Примерно 6 крупных свекл.
• 1 Большая луковица Желтая, белая или красная. Если маленький, используйте две луковицы.
• 3 стакана яблочного уксуса
• 1/2 стакана коричневого сахара Sucanat. В качестве альтернативы можно заменить светлый, темный или белый сахар.
• 1 ч. Цельный душистый перец
• 1 ч. Целая гвоздика
• 1 палочка корицы
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка воды

Инструкции

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения примерно на 20-30 минут.Добавьте свеклу и готовьте, пока свеклу не удастся проткнуть вилкой, но с некоторым сопротивлением.

• Слить свеклу и погрузить в холодную воду. Когда свекла остынет, снимите кожуру и нарежьте свеклу кубиками размером примерно 2,5 см. (Смотрите видео.) Поместите в большую миску.

• Лук очистить и нарезать ломтиками в форме полумесяца толщиной 1/4 дюйма. Добавить в миску со свеклой и хорошо перемешать.

• Заполните банки свекло-луковой смесью. Осторожно надавите на смесь, чтобы убедиться, что банки плотно упакованы.Отложите в сторону.

• Добавьте в кастрюлю уксус, воду, суканат, специи и соль. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут. Снять с огня. Это ваш рассол.

• Выложите рассол (тщательно отфильтруйте специи с помощью ситечка) над смесью свеклы и лука в каждой банке. Заполните каждую банку на расстояние 1/2 от верха банки. Дайте банкам немного остыть, затем закройте каждую банку крышкой и поставьте в холодильник.Маринованная свекла должна оставаться свежей в холодильнике не менее 3 месяцев.

Видео

Примечания

Вы можете использовать водяную баню для этой свеклы, чтобы продлить ее срок хранения без охлаждения до 18 месяцев, следуя той же процедуре консервирования, что и в рецепте для печати и видео, где я показываю, как поливать банку соленые огурцы хлебом с маслом на https: /marysnest.com/bread-and-butter-pickles-recipe-with-water-bath-canning-tutorial/ Этот рецепт и видео можно найти на https: // marysnest.ru / how-to-pickle-beets / Copyright © 2020 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены.

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Любимые принадлежности для травления

Рекомендуемая литература

Руководство по магазинам и покупкам Amazon

^* Примечание для аффилированных лиц: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию.Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях. Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Как консервировать маринованную свеклу: пошаговое руководство для начинающих

Этот сезон консервирования начался медленнее, чем в другие годы здесь, на ферме.Более прохладные температуры и приличное количество дождя (аллилуйя!) Продлили сезон, и посевы стали созревать позже, чем обычно. Меня это устраивает, так как всегда есть чем заняться! Но давно пора начать консервировать маринованную свеклу.

Для меня первое, что нужно консервировать в сезоне, — это темно-красная свекла. Хотя многие люди не обращают внимания на эти овощи, они становятся очень модной тенденцией в мире продуктов питания. Их хвалят за свои питательные свойства, они просто великолепно маринованные.Банки для гурманов на фермерских рынках и в продуктовых магазинах очень вкусные, но могут быть дорогими — да! Так почему бы не замариновать свои собственные? Очень легко и просто идеально, они отлично подходят для любого подноса или добавляются в ваш любимый салат!

Лично я люблю есть их прямо из банки, но кошерно ли это ?!

Приведенные ниже шаги могут показаться длинным описанием, но как только вы попробуете их, вы поймете, что это не так сложно, как кажется. И скоро ты станешь профессионалом в консервировании!

[elementor-template id = ”21736 ″]

Посмотрите, как консервировать маринованную свеклу:

Консервирование — это все о предварительном планировании и наличии готовых продуктов.Когда вы будете готовы, процесс станет чрезвычайно простым и довольно быстрым (обещаю!).

Обязательно посмотрите мое видео о консервировании 101, где вы найдете советы и рекомендации о том, как можно!

Если вы пробовали рецепт, не забудьте оставить мне комментарий и оценку рецепта, чтобы я знал, как он сработал для вас!

[elementor-template id = ”21754 ″]

Распечатать значок часовНо когда они консервированные, ими можно наслаждаться круглый год!

---

• 2 стакана воды
• 2 стакана белого уксуса
• 2 стакана сахара
• 1 чайная ложка соли

• 3 1/2 фунта темно-красной свеклы (или любой другой предпочтительный сорт )
• 1–2 больших желтый или белый лук (в зависимости от предпочтений количество лука может быть произвольным)

---

1. Начните с мытья свеклы.Если вы используете выращенный в домашних условиях, не забудьте оставить корень и срезать листья с точностью до дюйма от свеклы.
2. Поместите в большой чайник и залейте водой. Довести до кипения и варить до готовности. Они готовы, когда нож легко вставляется с небольшим сопротивлением. Поскольку свекла различается по размеру, ее приготовление может занять разное время. При необходимости удалите их по отдельности.
3. Когда приготовлено, слейте воду (удалите из воды), дайте остыть и удалите кожуру с помощью ножа и перчаток, чтобы предотвратить образование пятен.
4. Смешайте все ингредиенты рассола и дайте закипеть на плите.
5. Также запустите большой чайник, наполненный водой, на сильном огне, снабженный решеткой внизу. Это будет использоваться для водяной бани.
6. Используя стерилизованные банки, нарежьте лук по вкусу и поместите в каждую банку. Затем залейте нарезанной свеклой. Их можно нарезать прямо по банкам. Если это сложно, нарежьте на разделочной доске и упакуйте банки.
7. Сверху нарезать свеклу дополнительным луком, оставив примерно полдюйма свободного пространства в банке.
8. Доведите рассол до кипения и залейте рассолом в каждую банку, оставив полдюйма свободного пространства.
9. Очистите верхнюю часть банок горячей водой от мусора и капель.
10. Следуя инструкциям производителя, закройте банки крышками и кольцами, стараясь не затягивать слишком сильно (это может привести к изгибу крышек).
11. Поместите подготовленные банки в кипящую водяную баню, убедившись, что вода покрывает банки как минимум на один дюйм. Снова доведите до кипения и варите 10 минут.
12. Снимите банки с чайника с помощью подъемника для банок и дайте им полностью остыть, прежде чем прикасаться. Вскоре крышки закроются со звоном — музыка для ушей консервного завода!

Примечания

Если одна из емкостей не закрывается, не беспокойтесь. Просто поместите это в холодильник и съешьте.

Они восхитительны после недели простоя в рассоле. Однако герметичные банки прослужат не менее года в прохладной темной среде.