Site Loader

Содержание

Капуста со свеклой на зиму

Хотите, чтобы ваша заготовка получилась не только вкусной, но выглядела невероятно аппетитно? Сделайте на зиму капусту со свеклой в банках по предложенным мною рецептам. Вкусная, чудесно похрустывающая с небольшой терпкостью, капуста уже давно завоевала своих почитателей не нескольких странах, а теперь стала популярной и у нас. На Украине, в Грузии и Армении, овощ маринуют крупными кусками, добавляя для остроты корень хрена и сельдерея, много чеснока, различные виды перца, укроп, эстрагон и прочие пряности.

Мы же, более привыкшие шинковать её как на салат, от приятного бонуса в виде большого количества пряных и острых приправ не отказываемся. Поскольку именно они делают закуску сочной, хрустящей, пикантной.

Капуста со свеклой на зиму — рецепт в банках под железную крышку

Держите традиционный вариант заготовки вкусной капусты. Закуска будет готова спустя несколько дней, но насладившись дивным вкусом, обязательно закатайте несколько банок для хранения на зиму.

Понадобится:

  • Кочан капусты – 4 кг.
  • Свекла – 1 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Острый красный перец – 4 стручка.
  • Лавровый лист – 6-8 шт.
  • Горошины перца – 2 маленькие ложки.
  • Укроп – пучок.

На маринад:

  • Соль – 8 больших ложек.
  • Сахар – 8 столовых ложек.
  • Уксус 9% — 8 больших ложек.


Как заготовить:
Порежьте чесночные зубчики на 2-4 части. Острый стручок поделите колечками.

Нарежьте свеклу кусочками произвольной формы и размера: кружочками, брусочками, длинной соломкой.

Поделите вилок капусты пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте кусками, но не слишком крупными, чтобы удобно было накалывать на вилку.

Уложите на дно банок несколько кружков свеклы.

Затем набросайте слой капусты. Сверху забросьте рубленый чеснок, часть специй, заявленных в рецепте.

Следом уложите слой свеклы, затем вновь капусты.

Действуйте, пока овощи не закончатся. Желательно, чтобы увенчал укладку красный буряк. Между слоями разбросайте остаток приправ.

Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром, помешивайте, пока кристаллы не растворятся. Плесните уксус, вновь размешайте.

Залейте содержимое банок. Накройте крышкой. Поставьте в широкую кастрюлю с горячей водой, подстелив полотенце, чтобы ёмкость не подпрыгивала при кипячении. Стерилизуйте 15 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.

Затем закатайте под ключ, переверните заготовку, медленно остудите под одеялом. На следующий день проверьте герметичность закатки, после унесите консервацию в неотапливаемое помещение с низкой температурой.

Выбор и подготовка ингредиентов

Если капустные кочаны выбираются на рынке, то лучше всего приобретать их у мелких фермеров или владельцев собственных огородов, продающих излишки продукции. В этом случае велика вероятность того, что такие овощи не были обработаны агрессивными инсектицидами, вредными для здоровья людей.

Кочаны должны быть сочными и упругими, чистыми, без следов поражения вредителями. Желательно, чтобы это была капуста зимних сортов, так как летние и среднеспелые виды имеют слишком мягкие и тонкие листья и поэтому не будут хрустеть в посоле. Корнеплоды, используемые в соленьях, также должны быть без присутствия гнили.

Знаете ли вы? В Южной и Северной Корее популярным национальным блюдом, вкус которого очень похож на квашеную капусту, является кимчхи, приготовленное из пекинской капусты, дайкона и перьев зелёного лука, смешанных с пряной пастой из чеснока, имбиря, рыбного соуса, рисовой муки и порошка корейского красного перца.

Очень вкусная быстрая капуста со свеклой

Рецепт хорош тем, что это капуста быстрого приготовления. Спустя 12 часов закуску можно подать на стол. Получится полноценный и очень вкусный салат. Делать станем из мелко шинкованной капусты, а не кусочками.

Потребуется:

  • Вилок капусты – 1 кг.
  • Свекла – 2 корнеплода.
  • Крупная морковка.
  • Яблочный уксус 6% — 60 мл.
  • Чеснок – парочка зубков.
  • Соль – большая ложка.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  • Вода – литр.
  • Подсолнечное масло – 125 мл.

Маринуем:

  1. Мелко нашинкуйте кочан тонкой соломкой.
  2. Почистите свеклу с морковкой, настрогайте соломкой, или измельчите на корейской терке.
  3. Сложите все овощи в большую миску, старательно перемешайте руками.
  4. Добавьте рубленый чеснок, вновь перемешайте содержимое.
  5. Налейте в кастрюльку воду, плесните масло, засыпьте специи. Закипятите, затем проварите несколько минут чтобы кристаллы растворились.
  6. Перелейте рассол в миску, размешайте. дайте постоять минут 10-15. После залейте уксус, и вновь хорошенько размешайте закуску.
  7. Оставьте салат на 4 часа на кухонном столе, затем поместите на полку холодильника. Подержите еще 8 часов, снимите пробу и предлагайте родным.

Капуста со свеклой крупными кусками (Пелюстка) – рецепт без стерилизации

Говорят, что рецепт родом с Украины, именно там придумали нарезать капусты кочан большими лепестками и заготавливать с буряком, так местные жители называют свеклу.

Берем:

  • Капуста – 2 кг.
  • Свекла – 300 гр.
  • Морковка – 150 гр.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Сахар – 6 больших ложек.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Вода – 1,1 литра.
  • Подсолнечное масло – 0,5 стакана + по 2 столовые ложки на банку.
  • Перец – 6 горошин.
  • Лаврушка – 3 листика.
  • Чеснок – 3 дольки.

Маринуем:

  1. Снимите с вилка верхние листья, поделите на половинки, врежьте кочерыжку. Нарежьте капусту квадратиками произвольного размера, но не более 5 сантиметров.
  2. Морковку и свеклу натрите крупной стружкой, чеснок нашинкуйте пластинами.
  3. Уложите овощи в банки, чередуя слои. Начинайте с капустного, затем пересыпьте его морковной и свекольной стружкой. Затем вновь уложите квадратики капусты. Сделайте несколько слоев, чтобы ваша пелюстка хорошо прокрасилась.
  4. Вскипятите воду с лавровым листом и перцем. Засыпьте сахар с солью. Размешивайте, пока крупинки специй не разойдутся. Тогда залейте масло и уксус, а лавровый листик достаньте и выбросите.
  5. Залейте банки кипящим маринадом доверху, оставив место для пары ложек подсолнечного масла.
  6. Если планируете кушать сразу, не закатывайте, спустя пару дней закуску можно пробовать. Банки, предназначенные на длительное хранение, сразу закрутите под крышку. Тепло укутайте, дайте остыть в перевернутом виде.

С добавлением чеснока

На Украине тоже любят заготавливать капусту со свеклой. Правда, делают они ее с чесноком. Получается просто изумительная капуста со свеклой в банках крупными кусками.

Приготовить ее можно, используя следующие продукты:
  • 4 средних вилка капусты;
  • 2 головки чеснока;
  • 3 свеклы.
Для маринада:
  • 4 литра воды;
  • 180 грамм сахара;
  • 220 грамм соли;
  • 3 листика лавра;
  • 7 горошин душистого перца.
Технология приготовления капусты по-украински:
  1. Первым готовится маринад. Для этого в воду нужно добавить сразу все специи, довести ее до кипения, а потом охладить.
  2. Кочаны произвольно разрезать на 10 частей.
  3. Очищенный чеснок покрошить кружочками. Аккуратно вставить их между капустными листьями.
  4. Свеклу также надо порезать кружочками толщиной не более 5 миллиметров.
  5. Подготовленные продукты уложить в банки слоями. Причем сверху обязательно должна лежать капуста.
  6. Залить овощи холодным маринадом и стерилизовать каждую банку 20 минут.
  7. Плотно укупорить тару металлическими крышками.

Watch this video on YouTube

Хранить банки лучше в прохладном месте. Для этого идеально подойдет погреб.

Суточная маринованная капуста со свеклой

Всего сутки, и перед вами вкуснейшая маринованная закуска, очень простая в приготовлении.

Возьмите:

  • Кочан среднего размера.
  • Морковка, свекла – по 1 шт.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Лаврушка, перец горошком.

Для маринада:

  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Сахар – 1,5 ложки.

Как мариновать:

  1. Измельчите корнеплоды на терке для корейской моркови. Капусту нарежьте пелюстками.
  2. Положите в банку порезанный чеснок, лаврушку, перец.
  3. Следом отправьте кусочки капусты, пересыпанные соломкой свеклы и морковки.
  4. Залейте заполненную банку горячим маринадом. Оставьте в комнатных условиях ровно на сутки.

Острая капуста по-грузински со свеклой и чесноком

Жители страны также претендуют на пальму первенства в заготовке капусты со свеклой. Попробуйте их вариант острого салата.

Ингредиент:

  • Капуста – большой вилок.
  • Свекла – парочка.
  • Морковка – 2 шт.
  • Острый чили – 2 стручка.
  • Чеснок – 2 головки.

Для маринада на 1,8 литра воды:

  • Уксус 9% — 2 стакана.
  • Соль – 3,5 столовых ложек.
  • Сахарный песок – 11 столовых ложек.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте брусочками морковку со свеклой. Капусту покрошите крупными кусками. Из перца чили удалите семенную часть, порежьте колечками. Чеснок измельчите на свое усмотрение. Смена из стручков можно не удалять, если любите очень острую капусту.
  2. Сложите все овощи в таз, аккуратно, чтобы не повредить куски, перемешайте.
  3. Сделайте маринад, вскипятив воду со специями. В конце залейте уксус.
  4. Разложите закуску в банки, немного утрамбуйте. Влейте маринад. Закройте ёмкости завинчивающимися или капроновыми крышками. Укутывать банки не нужно. Храните в прохладном помещении.

Капуста «лепесток»

Такой салат можно сделать на зиму и закрыть в банки. Если вы будете есть его сразу, то в качестве тары можно использовать любую кастрюльку или глубокую миску. От свекольного сока капуста окрасится в красивый красный или розовый цвет и украсит любую трапезу.

Ингредиенты: Салат из свеклы и капусты делают из таких продуктов:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • свекла – 200 г;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – 4 зубчика.

Маринад:

  • вода – 0,5 л;
  • уксус (9%) – 75 мл;
  • сахар – 1/3 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • перец черный – 5 горошин;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Удалите у капусты верхние листья, нарежьте крупными кусками. Свеклу и морковь очистите, вымойте, нарежьте брусочками или пластинами толщиной около 0,5 см.
  2. Капуста, маринованная со свеклой, предназначенная для зимнего хранения, расфасовывается сразу по банкам. Если вы собираетесь есть салат сразу, можно использовать любую посуду.
  3. На дно емкостей положите разрезанные дольки чеснока, сверху – хорошо перемешанные овощи. Утрамбуйте их, залейте маринадом.
  4. Для его приготовления положите в воду сахар, специи, соль, вскипятите. Влейте уксус.
  5. Залитый горячим раствором салат приготовится быстрее. Если его остудить, замаринованная капуста будет более хрустящей.
  6. Чтобы салат дольше хранился, перед тем как укупорить его, влейте в банку 2 ст. ложки постного масла.
  7. Если вы собираетесь маринованную капусту со свеклой есть сразу, прикройте посуду крышкой, 3 дня маринуйте при комнатной температуре.

Как засолить хрустящую капусту со свеклой в банках

Предлагаю вариант заготовки на зиму соленой капусты с добавлением свеклы. Пригодится для всех, кто избегает в заготовках уксус.

Берем:

  • Белокочанная капуста – 3 кг.
  • Свекла – 0,8 кг.
  • Черешковый сельдерей – пучок.
  • Чеснок – 15 зубчиков.
  • Перец чили – 2 стручка.
  • Вода – 2 литра.
  • Горошины перца – 3-5 шт.
  • Соль – 4 большие ложки.

Засолка:

  1. Поделите кочан крупными кусками, свеклу покрошите кружочками. У перца чили выберите семена, покрошите колечками. Порубите зубчики чеснока, горошины перца раздавите.
  2. На дно кастрюли подстелите верхние капустные листья. Сделайте слой из нарезки квадратиками. Посыпьте приправами, разбросайте колечки свеклы.
  3. Закладывайте овощи, пока они не закончатся.
  4. Сделайте рассол, вскипятив воду с растворенной в ней солью. Охладите до 80 о С, перелейте в кастрюлю.
  5. Закройте ёмкость крышкой, оставьте в квартире засаливаться на 5 дней.
  6. Готовый салат разложите по баночкам, закройте капроновыми крышками, затем спрячьте в холодное место.

Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с помидорами, огурцами и кабачками, считается одним из самых вкусных в корейской кухни.

Продукты:

  • кочан на 2, 5 кг
  • 1-2 моркови
  • головка чеснока
  • 1 средняя свекла
  • 1 острый перец
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 50 г растительного масла
  • 50 г 9% уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 2 бутона гвоздики

Цветная капуста со свеклой на зиму

Отменно хрустящие соцветия вызывают восхищение, нарядный вид вызовет аппетит даже у тех, кто равнодушен к цветной капусте.

Необходимо:

  • Цветная капуста – 1,2 кг.
  • Свекла – 0,4 кг.
  • Лимонная кислота – ½ маленькой ложечки.
  • Чеснок – головка.
  • Перец – 10 горошин.
  • Острый перец – стручок.
  • Вода – 3,5 литра.
  • Петрушка – пучок.
  • Соль – 1,5 столовые ложки.
  • Сахар – столовая ложка.

Как заготовить:

  1. Разберите кочан на соцветия, ополосните.
  2. Влейте в кастрюлю 2 литра воды, засыпьте лимонную кислоту. Вскипятите, сложите соцветия в кисловатый раствор. Бланшируйте около 3 минут.
  3. Настрогайте свеклу тонкими дольками. Аналогично поступите с чесноком. Стручок чили порубите кольцами.
  4. На дно каждой банки положите по веточке петрушки и немного нарезки чеснока.
  5. Наполните доверху соцветиями, вперемешку с кружками свеклы.
  6. Вскипятите 1,5 литра воды, разлейте по ёмкостям. Подержите 5-10 минут, слейте назад в кастрюлю.
  7. Добавьте соль, сладость, перец горошком. Когда специи растворятся, верните маринад в банки.
  8. Закатайте под железную крышку, поставьте на попа, тепло укутайте. Когда консервация остынет, перенесите в погреб, кладовую.

Сроки и условия хранения

Солёную, квашеную или маринованную капусту нужно хранить в прохладном помещении, оптимальной будет температура хранения в диапазоне +5…+8°C. Это объясняется тем, что такие блюда получаются благодаря процессу ферментации, то есть брожению. Когда овощи приобретают желаемый вкус, процесс брожения нужно остановить, иначе блюдо испортится (перекиснет). Для процесса брожения необходимо тепло, следовательно, чтобы прекратить ферментацию — нужен холод.

Важно! Так как сырая капуста очень упругая и хорошо уплотнить её довольно сложно, хозяйке нужно знать, что после контакта с горячей заливкой капуста значительно осядет, после чего можно подсыпать в банку дополнительный слой капустной нарезки.

Соленья и маринады из капусты можно хранить в погребе или прохладном подвале. В квартире в этих целях можно использовать лоджию или балкон. Солёная или квашеная капуста «не боится» небольших минусовых температур, при этом в рассоле может появиться тонкий слой льда, но это абсолютно не ухудшает вкус солений.

Хранятся такие заготовки до 2 месяцев, но при этом следует учитывать, что чем выше температура в помещении, тем меньше будут храниться соленья. Рекомендуется квасить капусту небольшими порциями, так как процесс приготовления прост и не занимает много времени, а только что заквашенные овощи намного вкуснее тех, которые длительно хранятся.

Заквашенная капуста в несколько раз полезнее, чем её свежий аналог. Кислый продукт является бесценным кладезем витамина C, что особо важно для человеческого организма зимой. Даже молодая неопытная хозяйка, затратив совсем немного время и усилий сможет посолить капусту и порадовать близких хрустящими и полезными соленьями.

Рецепт засолки капусты со свеклой по-армянски

Казалось бы, состав ингредиентов мало отличается от предыдущих рецептов. Но добавлен один волшебный корешок, да плюс секретный порошок, и армяне могут по праву гордиться отличной закуской.

Понадобится:

  • Капуста – 5 кг.
  • Свекла – 0,5 кг.
  • Перец чили – стручок.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Чеснок – 15 зубчиков.
  • Корень хрена – 100 гр.
  • Зонтик укропа.
  • Перец – 6 горошин.
  • Лавровый листик.
  • Вода – литр.
  • Соль – большая ложка.
  • Корица – маленькая ложка.

Как заготовить:

  1. Разделите вилки капусты на 6-8 частей. Нарежьте морковку колечками, свеклу покрошите кубиками.
  2. Поделите острый чили кольцами, корень хрена потрите крупной стружкой.
  3. Сложите кусочки капусты в большую кастрюлю, пересыпав их остальным овощами.
  4. Сварите маринад. Для этого вскипятите воду, положите соль, укроп, горошины перца, лаврушку и корицу. Когда рассол закипит, выключите конфорку.
  5. Охладите рассол, затем залейте его в кастрюлю. накройте капусту тарелкой, установите сверху гнет. Оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней. Периодически прокалывайте заготовку в нескольких местах, чтобы выходил скопившийся газ. Когда салат перестанет бродить, разложите его по баночкам и отнесите в холод.

Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

  1. Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
  2. Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
  3. Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
  4. Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
  5. Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте свежеприготовленный.
  6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

На сегодня пока все.

Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выберите для себя, наиболее подходящие варианты, консервируйте и кушайте с удовольствием. Жду ваши отзывы в комментариях!

Острая маринованная свёкла — рецепт как приготовить быстро и вкусно

Свёкла – попу­ляр­ный про­дукт пита­ния в нашей стране. На основе кор­не­плода гото­вят пер­вые и вто­рые блюда, раз­но­об­раз­ные салаты. Инте­рес­ным вку­сом отли­ча­ются ост­рые све­коль­ные закуски. Крас­ный овощ пре­красно соче­та­ется с чес­но­ком, пер­цем, луком и дру­гими пря­но­стями. Не сомне­ва­емся, что вам при­дется по нраву рецепт острой мари­но­ван­ной свёклы. Он очень про­стой, а готов­ность блюда изме­ря­ется всего парой часов.

Ингредиенты на 2 банки по 0,5 л
  • 1 кг бор­до­вой свеклы;
  • 1 головка чеснока;
  • 10 горо­ши­нок перца;
  • 1 стру­чок перца жгучего;
  • 75 мл под­сол­неч­ного масла;
  • 30 мл 9%-ного уксуса;
  • 150 г сахар­ного песка;
  • 30 г соли поваренной.

Приготовление

1. Кор­не­плоды хорошо моем и в кожуре отва­ри­ваем до готов­но­сти. Даем остыть, после чего очи­щаем ножом, потом шин­куем тол­стыми брусками.

2. Чес­нок раз­би­раем на зубки, берем шту­чек 7–8 и кро­шим мелко-мелко. Жгу­чий перец раз­ре­заем попо­лам, вымы­ваем семена, а сам стру­чок шин­куем тон­кими полосками.

3. В эма­ли­ро­ван­ной кастрюле нагре­ваем литр воды. Ожи­даем начала кипе­ния. Бро­саем соль, сахар, наре­зан­ный перец, а также горош­ком, чес­нок. Варим на малом огне 3 минуты, вли­ваем уксус, еще минуту дер­жим на плите и выключаем.

4. Лом­тики свеклы скла­ды­ваем в дру­гую кастрюлю. Как мари­над осты­нет до ком­нат­ной тем­пе­ра­туры, выли­ваем на свёклу, накры­ваем тарел­кой и ста­вим на 2 часа в холодильник.

5. Затем рас­кла­ды­ваем закуску по бан­кам, добав­ляем в каж­дую немного мари­нада из кастрюли и рас­ти­тель­ного масла, закры­ваем пла­сти­ко­выми крыш­ками и хра­ним в холо­диль­нике. Острую мари­но­ван­ную свёклу можно про­бо­вать в тот же день.

Рецепт свекольного салата с острым перцем

Наступила осенняя пора – время сбора урожая с наших огородов и заготовки запасов на зиму. Так приятно достать в холодную пору баночку салата, приготовленного своими руками! Помидоры, огурчики, перец, баклажаны – всё это наверняка будет красоваться на полках кладовой каждой хозяйки.

А вот знанием необычного рецепта острой свеклы могут похвастаться далеко не все.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 1960 ккал на данный состав ингредиентов

Для того чтобы приготовить свекольный салат с острым перцем, вам понадобятся:

свекла – 2 кг
лук репчатый – 1 кг
помидор – 1 кг
перец болгарский – 1 кг
перец красный жгучий – 25 г

масло растительное
соль – 1 ст. л.

Как приготовить свекольный салат с острым перцем:

1. Нарезать репчатый лук полукольцами и обжарить до готовности.
2. Болгарский перец нарезать соломкой и также обжарить до готовности.
3. Свеклу натереть на крупной тёрке.
4. Помидоры мелко нарезать. Можно предварительно очистить их от кожицы, но это не обязательно.
5. Свеклу и помидоры поместить в кастрюлю и тушить в течение часа, периодически помешивая.
6. В это время нарезать мелко острый перец. Примерно 3-4 стручка, но можно и варьировать в зависимости того, насколько острую пищу вы любите.

7. В помидоры со свеклой, протушенные час с момента закипания, добавить перец, лук, острый перчик. Посолить и тушить ещё 5-10 минут.
8. Готовую закуску в горячем виде разложить в простерилизованные банки и закатать.
Рецепт свекольного салата с острым перцем прост и не займёт у вас много времени. И зимой, в праздничные дни вам уже не надо будет бегать по супермаркетам в поисках чего-то необычного, чтобы удивить гостей за столом. Эта прекрасная закуска украсит ваш праздничный стол и станет приятным дополнением к обычному обеду.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Свекольный салат с острым перцем

«Чтобы после острой еды нейтрализовать жжение и неприятный привкус, выпейте немного молока или йогурта. »

Икра из свеклы на зиму: рецепт приготовления | NUR.KZ

Икра из свеклы на зиму: YouTube/Вкусная минутка

Икра из свеклы — это очень необычная, но в то же время полезная овощная закуска. Готовое блюдо можно употреблять сразу или закатать в банки и угощать гостей за праздничным столом в зимнее время. Предлагаем воспользоваться простым рецептом восточноевропейской кухни.

Особенности приготовления икры из свеклы

Свекла — одна из самых полезных овощных культур. В ней содержатся питательные вещества, а также ценные витамины и микроэлементы, о чем в книге «Целебная свекла» пишет Николай Даников. Особую пользу употребление свеклы приносит маленьким детям (профилактика рахита), а также людям, страдающим от анемии.

Если по душе мягкий, немного сладковатый вкус свеклы, тогда вам понравится икра из этого корнеплода. Такое блюдо — интерпретация известной кабачковой или баклажанной икры. Закуска представляет собой измельченную овощную массу с добавлением специй.

Существует множество разнообразных способов и вариаций приготовления пикантного блюда. Хорошо себя зарекомендовала острая икра из свеклы.

Ингредиенты

Рецепт приготовления свекольной икры предполагает использование таких продуктов, как:

  • свекла — 2 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • лук репчатый — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • острый перец — 1 шт.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 5 ст. л.;
  • уксус — 70 мл;
  • масло растительное — 300 мл;
  • черный перец, мускатный орех, кориандр и другие специи — по вкусу.

Из этого количества ингредиентов получится 17 порций блюда. Если нет возможности использовать свежие помидоры, то возьмите 1 л томатной пасты.

Приготовленная по такому рецепту икра получится острой. Если пикантные блюда противопоказаны или не по вкусу, не добавляйте перец чили и уменьшите количество чеснока.

Ингредиенты для свекольной икры: YouTube/Rozalina Food

Секреты

Галина Серикова в книге «Овощная икра и лечо» рекомендует выбирать овощи по размеру, степени зрелости, внешнему виду и качеству. Избавьтесь от растительного мусора, исключите использование недозрелых, переспевших, испорченных плодов.

Существуют несколько рекомендаций по выбору свеклы, которые описаны в книге Юрия Константинова «Лечебные корнеплоды»:

  • Выбирайте овощ плотный и без повреждений.
  • Обратите внимание на зеленые побеги свеклы — это признак молодого овоща.
  • Цвет плода варьируется от красного до темно-бордового. Выбирайте максимально красную или бордовую свеклу. Розовые корнеплоды не берите.

Как приготовить свекольную икру

Приготовление икры из свеклы не сложное. Чтобы заготовка на зиму получилась вкусной и могла стоять долгие годы, выполните такой порядок действий:

  • Тщательно вымойте все овощи. Очистите свеклу, помидоры, морковь, лук, сладкий и острый перец от семян, плодоножек, шелухи, кожуры.
  • Пропустите овощи через мясорубку. Также можете воспользоваться блендером.
Пропустите овощи через мясорубку: YouTube/Rozalina Food
  • Овощную смесь переложите в большую металлическую кастрюлю. Посолите, всыпьте сахар, влейте растительное масло. Перемешайте, поставьте на плиту, варите на слабом огне 1,5–2 часа.
  • Когда овощи станут мягкими, добавьте уксус, измельченный чеснок, специи на свое усмотрение. Перемешайте и варите 20 минут.
Проварите овощи: YouTube/Rozalina Food
  • Снимите заготовку с плиты, накройте крышкой, дайте настояться несколько минут.

Приступайте к консервации икры. Первым делом простерилизуйте литровые или пол-литровые стеклянные банки вместе с крышками. Расфасуйте по ним заготовку на зиму, загерметизируйте. Для более длительного хранения обеспечьте пастеризацию банок с заготовками. Для этого укутайте тару и оставьте медленно остывать в затемненном месте.

Расфасуйте свекольную икру: YouTube/Rozalina Food

На подготовку овощей и расфасовку блюда уйдет 40 минут, а на термообработку — 140 минут.

Если нравится икра из свеклы жареная, то можно немного изменить технологию приготовления. На начальном этапе натертый на терке корнеплод обжарьте на растительном масле. Далее делайте все по рецепту.

Икра из свеклы на зиму — отличный вариант для заготовок. Открытая в холодное время баночка ароматной закуски — настоящая находка. Она дополнит вкус любимых блюд, а также будет оригинальным и пикантным гарниром.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1874578-ikra-iz-svekly-na-zimu-recept-prigotovlenia/

Сахарная свекла рецепты приготовления заготовка на зиму. Тертая маринованная свекла для холодного борща в банках: рецепт без стерилизации

Свекла на зиму, заготовленная в банках, вкусна практически в любом варианте. Из нее можно готовить обалденно ароматные заправки для борща с капустой и морковью, острые закуски по-корейски, нежную икру, витаминные салаты или просто закатывать целиком, заливая пикантными маринадами. Мы собрали для вас самые лучшие рецепты свекольных зимних заготовок и надеемся, что среди них вы обязательно найдете свой идеальный вариант. Все способы доходчиво описаны, снабжены пошаговыми инструкциями и фото готовых блюд. Осталось только выбрать лучший рецепт, приготовить, закатать и отправить баночки на хранение с прохладное помещение. А зимой открыть свою консервацию и от души насладиться приятным, натуральным вкусом сочных овощей.

Свекла по-корейски на зиму – рецепты с фото пошагово в банках без стерилизации

Этот рецепт, снабженный пошаговыми фото, рассказывает, как сделать на зиму свеклу по-корейски в банках без стерилизации. Готовое блюдо получается в довольно острым и слегка обжигает за счет входящего в состав красного молотого перца. Если есть желание смягчить вкус и придать ему деликатность, можно заменить этот компонент на более приятную и нежную паприку.

Необходимые ингредиенты для свеклы по-корейски в банках на зиму

  • свекла – 2кг
  • уксус – 200 мл
  • чеснок – 15 зубчиков
  • молотый перец (красный и черный) – по 1 ч.л
  • кориандр молотый – 2 ч.л
  • сахар – 2 ст.л
  • соль – 2 ст.л
  • подсолнечное масло – 8 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления на зиму в банках свеклы по-корейски без стерилизации


Свекла на зиму — рецепт очень вкусного салата с чесноком

Этот очень вкусный рецепт предлагает запасать свеклу на зиму в виде салата с чесноком. Такая закатка удобна тем, что не требует стерилизации и прекрасно хранится в прохладном месте. Главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи, иначе свекла выгорит и потеряет свой эффектный и насыщенный сочно-алый цвет.

Ингредиенты для очень вкусного салата из свеклы с чесноком на зиму

  • свекла – 2 кг
  • чеснок – 300 г
  • морковь – 1 кг
  • белый лук – 1 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • соль – 150 г
  • сахар – 100 г
  • уксус столовый – 300 мл
  • растительное масло – 300 мл
  • вода – 1 л

Пошаговая инструкция к очень вкусному рецепту заготовки на зиму свекольного салата с чесноком

  1. Свеклу вымыть, почистить и нарезать кольцами.
  2. Морковь сполоснуть и натереть на крупной терке.
  3. Перец освободить от плодоножек и семечек, а мякоть тонко нашинковать.
  4. Лук очистить от шелухи и порубить полукольцами.
  5. Чеснок поделить на дольки и очень мелко порезать ножом.
  6. В глубоком толстостенном сотейнике прогреть растительное масло и припустить на нем лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь, свеклу и тушить не менее 20 минут. Потом ввести перец и чеснок, аккуратно перемешать и готовить еще 10 минут.
  7. Параллельно сварить маринад. Для этого в воде растворить сахар, соль и довести до кипения. Держать на огне до тех пор, пока не растворятся все кристаллы. Дальше влить уксус и прокипятить еще 5 минут.
  8. Горячие овощи расфасовать в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом и быстро закатать. Перевернуть вверх дном и остудить под плотным теплым одеялом. На хранение поместить в подвал.

Свекла на зиму в банках для борща без уксуса в банках — рецепт заготовки с фото

По этому рецепту удобно и несложно заготавливать на зиму свеклу для борща без уксуса. Заправка получается насыщенной, сочной, ароматной и очень выручает в тот момент, когда хочется в холодный, заснеженный день быстро приготовить для родных вкусное горячее блюдо.

Ингредиенты к рецепту заготовки свеклы на зиму в банках для борща без уксуса

  • свекла – 2 кг
  • лук репчатый – 750 г
  • помидоры – 750 г
  • сладкий перец – 250 г
  • перец – 1 шт
  • чеснок – 3 головки
  • растительное масло – 6 ст.л
  • соль – 2 ст.л

Пошаговая инструкция по приготовлению на зиму в банках свеклы для борща без уксуса

  1. Лук нашинковать полукольцами, болгарский перец – соломкой. Вместе обжарить на сковородке до того момента, как лук станет мягким.
  2. Чеснок разобрать на зубчики и натереть на мелкой терке. С перца чили срезать плодоножку, убрать семечки и тонко покрошить.
  3. Помидоры пробланшировать в кипятке, потом опустить в ледяную воду, снять шкурку, а мякоть прокрутить через мясорубку.
  4. Свеклу вымыть, почистить, натереть на крупной терке, поместить в кастрюлю, залить прокрученными томатами, прикрыть крышкой и в течение часа тушить на слабом огне. Затем добавить чеснок, лук, перцы и продолжить готовить еще 20 минут. В конце посолить и хорошо перемешать.
  5. В горячем виде разложить в стерилизованные банки, укупорить крышками, перевернуть и остудить до комнатной температуры. На хранение убрать в кладовку или вынести на балкон.

Маринованная свекла на зиму – рецепт без стерилизации

Мариновать свеклу на зиму этот рецепт предлагает без стерилизации. Заливку подвергают двукратному кипячению, за счет чего она отлично консервирует плоды на очень длительное время. Единственное, что очень важно для этого способа консервации, — примерно одинаковый размер используемой свеклы. Тогда мякоть пропитается равномерно и все корнеплоды будут иметь приятный и слегка пикантный вкус.

Ингредиенты для рецепта заготовки маринованной свеклы без стерилизации

  • свекла – 2 кг
  • вода – 1 л
  • уксус – ½ л
  • сахар – 2 ст.л
  • соль – 2 ст.л
  • черный перец горошком – 10 шт
  • лавровый лист – 4 шт
  • корица – ½ палочки

Пошаговая инструкция к рецепту маринования свеклы на зиму без стерилизации

  1. Некрупную свеклу одинакового размера хорошо вымыть, обсушить, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Когда корнеплоды полностью остынут, плотно сложить их в стерилизованные банки.
  2. Для маринада растворить в воде соль и сахар, добавить горошки перца и довести на среднем огне до кипения. Проварить 10 минут, влить уксус, положить корицу и лавровый лист и готовить еще 5 минут.
  3. Кипящим маринадом залить овощи, прикрыть крышками и оставить на 15-20 минут на кухонном столе.
  4. Затем маринад слить обратно в кастрюлю, еще раз вскипятить, снова наполнить им банки по горлышко и быстро закатать железными крышками. Консервацию перевернуть вверх дном, закутать в теплую ткань и остудить. На хранение поставить в погреб.

Свекла на зиму в банках для винегрета — рецепт заготовки с фото

На зиму для винегрета очень удобно заготавливать свеклу в банках. Процесс не занимает много времени, готовый продукт не нуждается в стерилизации и отлично хранится до холодов. За это время свекольная мякоть практически не меняет своей плотной консистенции, хорошо пропитывается маринадом и приобретает более яркий вкус, который обеспечивают входящие в состав специи и пряности.

Ингредиенты к рецепту заготовки свеклы для винегрета в банках на зиму

  • свекла – 2 кг
  • вода – 2 л
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – 2 ст.л
  • черный перец горошком – 5 шт
  • перец душистый – 5 шт
  • зерна горчицы – 5 шт
  • гвоздика – 5 бутонов
  • уксус – 1 ст.л

Пошаговая инструкция, как заготовить на зиму свеклу для винегрета в банках

  1. Свеклу вымыть, отварить до готовности, а потом очень хорошо остудить.
  2. Когда корнеплоды станут полностью холодными, нарезать небольшими кубиками или брусочками и сложить в сухие стерилизованные банки.
  3. Для маринада вскипятить на большом огне воду. Когда она начнет активно бурлить, всыпать соль, сахар и варить до тех пор, пока они не растворятся полностью. Затем добавить оба вида перца, зерна горчицы, гвоздику и готовить еще 10 минут.
  4. Кипящим маринадом залить банки со свеклой, сверху добавить уксус и быстро закатать под железные крышки. Перевернуть дном вверх и остудить под теплым одеялом. На хранение вынести в кладовую или погреб.

Заправка на зиму в банках со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой без уксуса — рецепт заготовки

Эту ароматную заправку со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой готовят на зиму без уксуса. В холодные дни ее очень удобно использовать как основу для борща. Для этого в заготовке уже присутствуют все необходимые компоненты, а хозяйке остается только разбавить концентрат нужным количеством воды, положить ломтики картошки, проварить, засыпать зеленью, заправить домашней сметаной и подать горячее блюдо прямо к столу.

Ингредиенты для рецепта заправки из свеклы, овощей и томатной пасты без уксуса на зиму

  • свекла – 2 кг
  • морковь – 750 г
  • капуста – 1,5 кг
  • лук – 750 г
  • сладкий перец – 400 г
  • корень петрушки – 150 г
  • томатная паста – 250 г
  • соль – 3 ст.л
  • сахар – 3 ст.л
  • подсолнечное масло – 250 мл
  • вода – 1 ст
  • лавровый лист – 4 шт
  • душистый перец – 10 шт
  • черный перец горошком – 15 шт

Инструкция по приготовлению заправки на зиму без уксуса со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой в банках

  1. Растительное масло раскалить в глубокой толстодонной сковородке.
  2. Свеклу вымыть, порубить соломкой, слегка обжарить, а потом снизить огонь до минимума, прикрыть крышкой и потомить в течение 10 минут.
  3. Лук порезать полукольцами, перец и капусту тонко нашинковать, морковь и корень петрушки порезать самыми мелкими брусочками.
  4. Добавить все оставшиеся овощи к свекле и аккуратно перемешать. Посолить, пересыпать сахаром и специями, влить томатную пасту, разведенную с водой, накрыть крышкой и на медленном огне тушить не менее 40 минут. Время от времени помешивать, чтоб заготовка не прилипла к донышку.
  5. В горячем виде расфасовать с сухие, стерилизованные банки и укупорить крышками. Перевернуть, закутать в плед и оставить на 1,5-2 суток до полного остывания. Потом убрать в прохладное место.

Салат из свеклы на зиму в банках – рецепт заготовки с фото


Следуя подсказкам этого рецепта с фото, можно легко и быстро приготовить на зиму очень насыщенный и сочный салат из свеклы. Готовое блюдо порадует сытностью, приятным, немного пикантным кисло-сладким вкусом и ярко выраженным запоминающимся ароматом.

Ингредиенты для рецепта зимнего салата из свеклы в банках

  • свекла – 1,5 кг
  • морковь – ½ кг
  • лук репчатый – ½ кг
  • фасоль красная – ½ кг
  • томатная паста – 250 мл
  • подсолнечное масло – 200 мл
  • соль — 50 г
  • уксус 9 % — 3 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту с фото салата на зиму из свеклы в банках

  1. Фасоль сполоснуть и замочить на 12-14 часов, затем отварить до готовности в слегка подсоленной воде и остудить.
  2. Все овощи вымыть, почистить и мелко нашинковать. Соединить в эмалированной емкости с фасолью, растительным маслом и томатной пастой, хорошо перемешать и поместит на плиту.
  3. На медленном огне довести до кипения, посолить и тушить под крышкой примерно 70-80 минут. В конце ввести уксус, хорошо размешать и готовить еще четверть часа.
  4. Расфасовать по сухим, стерилизованным банкам, быстро закатать, перевернуть, закрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания. Потом убрать на хранение в погреб.

Консервированная свекла на зиму – видео-рецепт свекольной икры в банках

Видео-рецепт рассказывает, как консервировать свеклу на зиму в виде сочной ароматной икры. Сам процесс приготовления не слишком трудоемок, но, чтобы баночки «дожили» до самых холодов, их придется простерилизовать. Однако. Затраченные усилия стоят того, ведь готовое блюдо получается очень своеобразным и насыщенным по вкусу из-за входящего в состав корня сельдерея.

Заготовки из свеклы на зиму – золотые рецепты

Автор этого видео-ролика предлагает заготавливать свеклу на зиму вместе с морковью и зеленью петрушки. Из сопутствующих компонентов в рецепт входят только соль и уксус. Они придают овощам нежный, слегка маринованный вкус и усиливают естественный аромат. Готовое блюдо по консистенции напоминает салат или заправку и может использоваться для борща и супа или служить ярким дополнением к тушеному мясу по-корейски, картошке и крупяным гарнирам.

Главным достоинством этого варианта заготовки считается довольно свободная рецептура. Четких пропорций и соотношений нет. Вы можете взять столько овощей, сколько есть в данный момент под рукой и, при желании, расширить список ингредиентов, включив в него репчатый лук или белокочанную капусту. Тогда заготовка станет более сочной и по насыщенности приблизится к икре. Удобно и то, что хранить банки в холодильнике не обязательно. Они отлично простоят до самых холодов в погребе, подвале, кладовке или даже на балконе.

Понравился ли вам рецепт заготовки «Свекла на зиму в банках»?

Здесь необходимо отметить, что свекла – не просто вкусный корнеплод, но и полезный. По количеству содержащихся витаминов, а, следовательно, и по пользе для человеческого организма этот овощ лидирует среди своих собратьев. Блюда из свеклы помогают бороться с раковыми клетками, запорами, влияют на мозговую деятельность и в разы увеличивают выносливость.

Проще говоря, это целый комплекс витаминов, который в аптеках нам предлагают купить за большие деньги. Но зачем, когда природа уже преподносит нам бесплатную помощь? И свекольные заготовки на зиму – лучшее тому подтверждение.

А теперь давайте ознакомимся с очень вкусными рецептами свеклы, наверняка таковые есть в кухонном арсенале любой хозяйки.

Икра «Нежность»

Необходимые ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг;
  • баклажаны – 1,5 кг;
  • яблоки – 1,5 кг;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • масло растительное – 80 г.

Измельчить свеклу, яблоки, баклажаны на одинаковые ленточки любой толщины. Смешать измельченные составляющие, посолить и посластить в указанных количествах. Держать на огне 55 минут. Полученную массу кладем в сковороду и ставим ее на минимальный уровень нагрева на 30 минут. Крышка все это время должна быть закрыта. Затем снимаем крышку и держим на плите еще 20 минут. После готовки распределяем икру в тару.

Борщ со свеклой

Самый легкий и излюбленный способ хранения свеклы на зиму у хозяек — заготовки для борща. Делаются они очень просто и быстро. Свеклу следует тщательно помыть, почистить и порезать тонкой соломкой. Очищенный овощ разложить в полиэтиленовые пакеты и убрать в морозилку.

Способ весьма популярен, так как вряд ли найдется человек, который в зимнюю стужу откажется от свежих овощей в наваристом борще. Отметим, что в такие зимние заправки из свеклы добавляют и другие компоненты борща: морковь, салат, черри, перец (может храниться в морозильнике так же, как и свекла). Помимо свежемороженого овоща может использоваться квашеная или маринованная свекла.

Предлагаем вам ознакомиться с интересным рецептом борща из свеклы, заготовленной на зиму.

Свекольный борщ «Кокетка»

Борщ с маринованной свеклой «Кокетка» понравится представителям абсолютно любой кухни, и у вас обязательно попросят рецепт. Правда, его приготовление потребует определенных материальных затрат, так как ингредиентов здесь больше, чем в традиционном борще.

Необходимые ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 400 г;
  • капуста – 500 г;
  • свекла маринованная – 450 г;
  • помидоры консервированные – 700 г;
  • перец болгарский – 3 шт. ;
  • фасоль консервированная – 500 г;
  • маслины – 50 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • специи на собственное усмотрение;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – около 15 г;
  • красный перец острый – 1 шт.;
  • маринад свекольный;
  • зелень;
  • лавровый лист.

Итак, ставим вариться курицу в холодной воде так, чтобы вода слегка прикрывала птицу. Сюда же сразу добавляем лук, очищенную морковь и зелень. Доводим воду до кипения и убираем образовавшуюся пену, затем ставим ее на маленький огонь и закрываем крышкой. Ждем полной готовности курицы (около часа).

Для того чтобы в кастрюле не осталось пенки, курицу следует вытащить, процедить бульон, помыть кастрюлю, а затем заново наполнить ее процеженным бульоном. В это время очистить птицу от кожицы и разделить на тонкие волокна, периодически можно спрыскивать бульоном, чтобы курица не ссохлась.

Далее нарезаем картофель мелкими кубиками. Тонкими ленточками режем капусту. Следуя советам диетологов, предварительно этот овощ можно залить крутым кипятком, дать закипеть и повариться ему примерно 10 минут. Это делается для того, чтобы избавиться от микроэлементов капусты, вызывающих неприятные ощущения тяжести в животе. После этой процедуры добавляем ее в бульон.

Затем разрезаем перчики пополам, удаляем семена и отправляем овощи на 7 минут в микроволновку. Затем вытаскиваем их и легко снимаем шкурку.

Помидоры консервированные прекрасно заменят свежие в зимний период. Измельчаем их блендером. Морковь натираем на терке и выкладываем на сковороду с кусочком сливочного масла (это позволит овощу сохранить питательные вещества). После нескольких минут обжарки добавляем перемолотые помидоры и томим на огне в течение 5 минут.

Наконец, добрались до свеклы. Маринованная свекла может быть покупной или сделанной собственноручно. Из банки извлекаем свеклу и трем их на крупной терке. Моем фассоль.

Когда все ингредиенты готовы, добавляем в бульон картофель, зажарку, перец и фасоль. Затем добавляем подготовленные кусочки курицы, мелко порезанный острый красный перец, перемолотый чеснок, соль, лавровый лист и приправы на свое усмотрение. Вливаем маринад, в котором была законсервирована свекла, перемешиваем и кладем столовую ложку меда. Держим на огне до закипания. После этого томим на маленьком огне 10 минут. Добавляем маслины.

Свекольные салаты и заправки

Добавлять свеклу можно практически в любой салат. Если речь идет о диете и питательных низкокалорийных салатиках – лучшим выбором станет зимний рецепт салата из свеклы и моркови. Также этот тандем отлично сочетается в приготовлении заправок.

Заправку со свеклой и морковью на зиму готовят по следующему рецепту.

Необходимые ингредиенты:

  • свекла (средние головки) – 1 кг;
  • морковь — 800 г;
  • помидоры – 800 г;
  • лук – 1,5 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • чеснок – головка;
  • масло растительное – 100 г;
  • уксус – 5 ст. ложек;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • зелень — по усмотрению.

Моем и чистим все овощи. Свеклу, морковку, перец очищаем от шкурок, у последнего необходимо удалить плодоножку с семенами. Затем морковь и свеклу необходимо натереть на крупной терке. Лук режем полукольцами, перец — тонкими брусочками. Помидоры взбиваем в блендере. Зелень режем на доске.

После разделывания овощей, их необходимо поместить в сковороду и влить 50 г масла (т.е. половину), перемешиваем и добавляем помидоры и зелень. Спустя 20 минут, добавляем другую половину масла и томим на огне примерно полчаса. Когда время приготовления подойдет к завершению, нужно добавить чеснок. Включаем огонь на полную мощь на 3 минуты. Снимаем сковороду с огня, разбавляем уксусом и перемешиваем.

Далее равномерно распределяем массу по банкам и закатываем их. Когда они остынут, помещаем их в погреб или в холодильник до зимнего периода. Такая заправка со свеклой и морковью зимой станет отличным поводом порадовать домашних.

Салат из свеклы и моркови «Прага»

Прелесть этого вкусного рецепта из свеклы в том, что его можно употреблять в пищу всю зиму как салат или гарнир, а можно как самостоятельное блюдо – заправку. В любом случае это быстро и вкусно. Итак, нам понадобится:

Свекла уродилась на славу! Овощей очень много, крупные, сочные. Это, несомненно, очень хорошо, но что же делать с таким урожаем? Погреба нет, поэтому большая часть буряка пропадет. На помощь в этом случае всегда приходят домашние заготовки. Предлагаем вам рассмотреть лучшие рецепты с буряком на зиму, которые позволят вам сохранить царский урожай и обеспечат разнообразие на столе в холодное время года.

Рецептов заготовок свеклы существует бесконечно много – все они оригинальны и полезны

Как заготовить свеклу?

Свекла – это продукт, который часто незаслуженно обходят стороной. А ведь на самом деле этот простой, дешевый и доступный овощ обходит по питательности и целебным качествам многих своих «ближайших родственников». Свекла – эта профилактика онкологических заболеваний, проблем с кишечником, а также дополнительный «моторчик» для мозга, который повышает активность его клеток. Если употреблять этот корнеплод ежедневно, то можно значительно укрепить свое здоровье, сэкономив при этом значительное количество средств. А консервация буряка на зиму позволит получать витамины круглогодично. Итак, отправляемся на кухню.

Маринованная свекла

Маринованный буряк на зиму – это не только отличная закуска, его можно добавлять в салаты или подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Подготовить ингредиенты:

  • буряк – 900 г;
  • корень хрена – 20 г;
  • сахар – 55 г;
  • кислота лимонная – 2 чайные ложки;
  • вода – половина стакана;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления.

  1. Свеклу промываем, заливаем водой и отвариваем до готовности.
  2. Очищаем наш основной ингредиент от кожуры и натираем на бурячной терке.
  3. Измельчаем корень хрена.
  4. Переходим к приготовлению маринада – в воду добавляем соль, лимонную кислоту и сахар, перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов.
  5. Свеклу соединяем с хреном и раскладываем по стерилизованным баночкам.
  6. Заливаем овощи маринадом.
  7. В большой емкости вскипятить воду, установить банки со свеклой и стерилизовать на протяжении нескольких минут.
  8. Банки закатываем крышками и переносим в место для хранения.

Свекольная икра

Икра из буряка – это не только вкусно, но и очень оригинально. Такая заготовка не станет затратной и обязательно внесет разнообразие на зимний стол. Уверяем вас, этот рецепт заслуживает вашего внимания.

Подготовить ингредиенты:

  • буряк – 2 кг;
  • томаты – 700 г;
  • перец болгарский – 330 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • чеснок – 80 г;
  • соль – 2-2,5 столовые ложки;
  • растительное масло – 250 мл;
  • 9% столовый уксус – 80 мл.

Процесс приготовления.

  1. Свеклу моем, натираем на бурячной терке.
  2. Томаты также тщательно промываем под проточной водой и нарезаем кружочками.
  3. Болгарский перец и репчатый лук шинкуем полукольцами.
  4. Чеснок освобождаем от шелухи и пропускаем через пресс.
  5. Масло доводим до кипения и выкладываем в него лук.
  6. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему томаты, накрываем емкость крышкой и тушим содержимое на протяжении 5-ти минут.
  7. По прошествии указанного времени к овощам отправляем болгарский перец, дожидаемся пока все закипит и вливаем уксус.
  8. Все тщательно перемешиваем, добавляем свеклу, сахар и соль.
  9. Накрываем емкость крышкой и тушим на малом огне около 40-ка минут.
  10. Кладем чеснок, перемешиваем икру и разливаем ее по горячим чистым банкам.
  11. Закатываем крышками, переворачиваем горлышками книзу, укутываем и оставляем до полного остывания.

Свекольный салат

Огромной популярностью у хозяек пользуется следующий рецепт салата из буряка на зиму. Он полезен для здоровья и очень вкусен. Давайте готовить.
Подготовить ингредиенты:

  • буряк – 1-1,2 кг;
  • репчатый лук – 500 г;
  • растительное масло – 75-80 мл;
  • соль – 0,5 столовой ложки;
  • 9% столовый уксус – 50 мл.

Процесс приготовления.

  1. В первую очередь уделяем внимание основному ингредиенту – очищаем свеклу и натираем ее на бурячной терке.
  2. Далее освобождаем от шелухи репчатый лук и нарезаем его полукольцами.
  3. Соединяем овощи в одной емкости, вливаем масло и уксус, добавляем соль и сахар.
  4. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 12 часов.
  5. Когда смесь настоится ее необходимо перенести на плиту и проварить на малом огне в течение 20-ти минут.
  6. Еще горячий салат быстро перекладываем в чистые банки и закатываем крышками.

Заправка для борща

Заготовить борщевую заправку с буряком на зиму – это дело чести каждой хозяйки. Ведь согласитесь, что может быть приятней, чем насладится наваристым летним борщиком студеной зимой? Тем более что приготовить это блюдо при помощи заправки – это занятие, которое не отнимет более получаса.

Вся прелесть такой заправки состоит в том, что в нее можно заложить большую часть ингредиентов для борща. Другими словами, все то, что в данный момент есть под рукой.

Подготовить ингредиенты:

  • буряк – 3 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • белокочанная капуста – большой вилок;
  • лук репчатый – 5 головок;
  • болгарский перец – полкило;
  • сахар – 250 г;
  • 9% столовый уксус – 200 мл;
  • соль – 4 столовые ложки;
  • масло растительное – 250 мл.

Процесс приготовления.

  1. Овощи тщательно промываем в проточной воде.
  2. Репчатый лук, томаты и болгарский перец мелко нарезаем.
  3. Буряк и морковь освобождаем от кожуры и нарезаем на крупной терке.
  4. Капусту мелко шинкуем.
  5. Кастрюлю емкостью не менее 8-ми литров наполняем овощами.
  6. Вливаем масло и уксус, добавляем сахар и соль.
  7. Все тщательно перемешиваем и тушим на малом огне около 20-ти минут.
  8. Горячую заправку раскладываем по чистым банкам и закатываем крышками.

Борщевая заправка без капусты

Буряк на зиму для борща можно приготовить и по другому рецепту.

Подготовить ингредиенты:

  • свекла – 1,4-1,5 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • корень сельдерея – 200 г;
  • морковь – 1 кг;
  • перец болгарский – 1,4-1,5 кг;
  • петрушка – большой пучок;
  • укроп – большой пучок;
  • соль – 3 столовые ложки.

Процесс приготовления.

  1. Для начала овощи тщательно моем и очищаем.
  2. Помидоры пропускаем через мясорубку либо измельчаем при помощи блендера.
  3. Болгарский перец шинкуем мелкой соломкой.
  4. Морковь, свеклу и сельдерей натираем на бурячной терке.
  5. Зелень вымываем в большом количестве проточной воды и мелко рубим.
  6. В большую кастрюлю складываем томаты и устанавливаем ее на огонь.
  7. Тушим помидоры при минимальной подаче газа в течение 10-ти минут.
  8. После чего добавляем свеклу, морковь, сельдерей, зелень, соль и тушим еще 15 минут.
  9. Готовую заправку быстро разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Как видите, консервирование буряка на зиму – это дело вовсе не хлопотное и уже тем более не затратное. Делайте домашние заготовки с удовольствием, и они обязательно подарят вам восхитительный вкус и разнообразят меню зимой.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Целебные и очищающие свойства свеклы используются еще с античных времен. Современные хозяйки, также, отводят особое место этому невероятно богатому витаминами овощу. Кроме приятного сладкого вкуса, свекла отличается малой калорийностью, за что и стала известным диетическим продуктом. Удивительному корнеплоду не страшна самая высокая тепловая обработка, поэтому и сырая в салатах, и приготовленная в супах с запеканками, свекла остается полезной. Свекольные заготовки на зиму — идеальный вариант побаловать себя витаминами и приготовить по-быстрому вкусный обед. Так, заготовленная впрок, маринованная свекла станет палочкой-выручалочкой в приготовлении борща или салата. Знающие кулинары, также, часто готовят квас, свекольную икру и даже варенье. Несложных способов заготовки свеклы в домашних условиях много. Пошаговые рецепты помогут с выбором и еще раз убедят, что кулинарные хитрости доступны каждому.

О пользе свеклы можно говорить бесконечно.

  • Именно её рекомендуют употреблять в пищу при малокровии, проблемах с пищеварением, при гипертонической болезни.
  • Клетчатка помогает лучшему перевариванию пищи. Пектины, которыми свекла богата, способствуют выведению из организма солей тяжёлых металлов, олова, ртути, свинца и даже некоторых ядовитых веществ микробного происхождения.
  • Регулярное употребление свеклы обеспечивает организм кальцием, калием, натрием, фосфором, хлором, кобальтом, а также витаминами В1, В2, В6, РР, Р, Е, U.
  • Если есть вероятность заболевания атеросклерозом, то свеклу нужно включать в меню ежедневно.
  • Все привыкли готовить блюда только из корнеплодов, выбрасывая ботву. Но именно в ней содержится большое количество белка и других важных для организма веществ. Если свекла молодая, то её листья и черешки тоже можно употреблять в пищу, добавляя их в салаты, супы, ботвинью.

Свеклу можно купить в любое время года. Но зимой она часто бывает подмороженной, подпорченной или вялой из-за неправильного хранения. Поэтому рачительные хозяйки заготавливают этот овощ впрок в виде солений и маринадов.

Какую свеклу можно мариновать

Для маринования подойдут как зрелые корнеплоды, так и маленькие свеколки. Главное, чтобы они были крепкими, здоровыми, без чёрных пятен.

Свекла должна быть насыщенного бордового цвета без белёсых вкраплений на срезе и тем более без белых кругов.

Подготовка свеклы к маринованию

Обрежьте у корнеплодов ботву, тщательно их вымойте под струёй проточной воды с помощью щеточки.

Чтобы сохранить большую часть питательных веществ, свеклу рекомендуется варить в кожуре. Для этого овощи погрузите в кипящую воду и варите до мягкости. По некоторым рецептам свеклу варят до полуготовности. Но в любом случае воду солить не нужно, так как это ухудшает вкус свеклы.

Чтобы свекла сохранила бордовый цвет, некоторые хозяйки советуют добавлять в воду уксус. Если вы тоже решите воспользоваться их советом, то должны быть готовыми к тому, что свекла будет вариться намного дольше.

Но есть способ, благодаря которому свекла сохранит цвет и без уксуса.

Во-первых, свекла не выносит бурного кипения ! Даже самый тёмно-бордовый плод лишится окраски, если его варить на большом огне. Поэтому, опустив свеклу в кипящую воду, не отходите от плиты. Дождитесь, пока вода вновь закипит, уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой. Вода при варке свеклы должна лишь слегка колыхаться.

Во-вторых, свеклу нужно правильно остужать . Это относится к корнеплодам как в кожуре, так и без неё. Сваренную до готовности свеклу выньте из кастрюли и сразу же подставьте под струю холодной воды. Теперь свеклу можно легко очистить. Затем уберите её в холодильник до полного остывания. Вы увидите, в какой насыщенный цвет окрасится плод!

Следующий этап – нарезка. Если плоды мелкие, свеклу можно мариновать целиком или разрезав на 2-4 части. Крупную свеклу порежьте кружочками, брусочками, кубиками или соломкой. Всё зависит от того, для каких целей вы маринуете этот овощ.

Особое внимание уделите маринаду. Классический маринад готовится с добавлением только соли, сахара и уксуса. Но существует много рецептов, в соответствии с которыми кроме этих ингредиентов добавляют другие пряности и специи. Чаще всего для маринования свеклы используют корицу, гвоздику, тмин, лук, кориандр. Но ради эксперимента вы можете добавить и другие пряности, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Маринованная свекла консервированная с гвоздикой

Ингредиенты:

  • мелкая свекла – 1 кг.

Для маринада:

  • свекольный отвар – 1 л;
  • сахар – 75 г;
  • соль – 30 г;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • перец душистый – 3 горошины.

Способ приготовления

  • Свеклу тщательно вымойте щёточкой под струёй проточной воды. Опустите в кастрюлю с кипящей водой, сварите до готовности.
  • Выдержите в холодной воде 10-15 минут. Снимите кожицу.
  • Приготовьте стерильные литровые банки. Не разрезая на части, сложите в них свеклу.
  • Свекольный отвар процедите через несколько слоёв марли. Положите соль, сахар, лимонную кислоту, гвоздику и перец. Поставьте на огонь и прокипятите 5 минут.
  • Залейте им свеклу, заполнив банки доверху. Закройте крышками.
  • Поставьте банки в кастрюлю, налейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды.
  • Герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного охлаждения.

Маринованная свекла с хреном

Ингредиенты:

  • свекла – 10 шт.;
  • натёртый корень хрена – 5 ст. л.;
  • семена тмина – 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 100 мл;
  • соль – по вкусу;
  • вода.

Способ приготовления

  • Тщательно вымойте свеклу, испеките в духовке до мягкости. Охладите. Очистите от кожицы, порежьте тонкими ломтиками.
  • Натрите на тёрке хрен. Семена тмина залейте кипятком, выдержите 1 минуту, откиньте на сито.
  • Смешайте в миске свеклу, хрен и тмин. Плотно уложите в чистую трёхлитровую банку.
  • Приготовьте маринад, смешав уксус пополам с водой. Соль добавьте по своему вкусу. Залейте свеклу, чтобы маринад её полностью покрыл. Сверху уложите небольшой гнёт.
  • Поставьте банку в холодильник. Через трое суток можно снять первую пробу. Если вы хотите сохранить свеклу как можно дольше (на зиму), уксус разбавьте минимальным количеством воды, а соли положите чуть больше.

Маринованная свекла консервированная с корицей

Ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг.
  • вода – 1 л;
  • уксус 5-процентный – 60 мл;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 100 г;
  • корица – на кончике ножа;
  • гвоздика – 6 бутончиков;
  • перец чёрный горошком – 6 шт.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Свеклу хорошо вымойте щёточкой. Не очищая от кожуры, опустите в кипящую воду и варите 30-40 минут в зависимости от сорта и размера корнеплодов.
  • Остудите под холодной проточной водой, очистите от кожицы, вырежьте дефектные места. Порежьте на кубики.
  • Наполните банки измельчённой свеклой.
  • В кастрюлю с водой положите сахар, соль, перец, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, прокипятите 8-10 минут. Влейте уксус, перемешайте.
  • Залейте маринадом свеклу. Прикройте банки крышками. Поместите в широкую кастрюлю, налейте горячую воду до плечиков банок. Стерилизуйте литровые банки 15 минут, полулитровые – 12 минут. Затем герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Маринованная свекла без стерилизации

Ингредиенты:

  • свекла мелкая – 1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксус (6%) – 60 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чёрный перец-горошек – 3-5 зёрен;
  • гвоздика – 3 шт.

Способ приготовления

  • Свеклу тщательно вымойте, сварите до мягкости. Остудите под проточной водой, очистите от кожицы. Порежьте крупными брусочками.
  • Сложите в стерильные литровые банки. Залейте кипятком, прикройте стерильными крышками и выдержите 10 минут.
  • Затем слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю, положите по норме сахар, соль и пряности. Прокипятите маринад 5-7 минут. В самом конце добавьте уксус.
  • Кипящим маринадом залейте свеклу и тут же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, остудите, укутав одеялом.

Маринованная свекла острая

Ингредиенты;

  • вода – 1 л;
  • зелёный укроп – 10 г;
  • тмин – щепотка;
  • зелень сельдерея – 5 г;
  • зелень петрушки – 5 г;
  • перец красный острый – маленький стручок;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксусная эссенция – 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду, положите сахар и соль. Прокипятите жидкость 10 минут.
  • В горячий маринад положите измельчённую зелень, очищенный и порезанный ломтиками чеснок, лавровый лист, кориандр, перец. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и дайте настояться 2-3 часа.
  • Свеклу с тёмно-красной мякотью вымойте, не очищая от кожуры, опустите в кипящую воду и варите 30 минут. Остудите под холодной проточной водой, снимите кожицу. Нарежьте длинной соломкой.
  • Тщательно вымойте литровые банки, простерилизуйте. В них плотно уложите свеклу.
  • Маринад процедите через несколько слоёв марли, вновь доведите до кипения. Добавьте эссенцию.
  • Горячим маринадом залейте свеклу. Поставьте банки в широкую кастрюлю, заполните водой до плечиков. Пастеризуйте 25 минут при 85°. Герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. В таком виде полностью остудите.

Видео: маринованная свекла, вкусный рецепт на зиму

Хозяйке на заметку

Если в свеклу, приготовленную по любому из этих рецептов, добавить больше уксуса, то её можно сложить в чистые банки, закрыть обычными капроновыми крышками и поставить в холодильник (поближе к морозильной камере). Там свекла может храниться без потери вкусовых качеств до самой весны.

Читайте также…

Салат из моркови и свёклы на зиму

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Благодаря острому перцу и чесноку заготовка получается невероятно ароматной. Свёкла и морковь провариваются в смеси из томатного сока и измельчённого сладкого перца, что делает их сочными и вкусными. Обратите внимание: вес овощей указан в уже очищенном виде.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Сладкий перец

500 г

Острый перец

1 штука

Томатный сок

800 мл

Растительное масло

125 мл

Соль

1 ст. ложка

Чеснок

2 головки

Душистый перец горошком

5 штук

Приготовление

  1. 1․

    Очистите сладкие и острый перцы от семян. Перекрутите через мясорубку.

  2. 2․

    В кастрюлю влейте томатный сок и смешайте его с массой из перцев.

  3. 3․

    Доведите соус до кипения. Помешивая, проварите его около 15 минут.

  4. 4․

    Тем временем свёклу и морковь натрите на тёрке для моркови по-корейски или на обычной крупной.

  5. 5․

    В томатный соус добавьте масло, сахар, соль и уксус. Помешивайте, пока песок не растворится.

  6. 6․

    Выложите в кастрюлю свёклу и морковь и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и варите примерно 30 минут на слабом огне.

    Если в процессе из овощей выделяется много сока, снимите крышку и немного прибавьте огонь.

  7. 7․

    Измельчите чеснок с помощью пресса. Добавьте его и душистый перец к овощам, перемешайте и готовьте ещё 5–10 минут.

  8. 8․

    Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и переверните. Укутайте заготовки, а после остывания поставьте в тёмное прохладное место.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Свекла с острым перцем на зиму. Заготовки на зиму из свеклы

Салат из свеклы на зиму станет приятным дополнением любой коллекции консервации. Различные варианты приготовления этого блюда позволят из одного и того же овоща создать самые разнообразные и непохожие друг на друга рецепты. Такие салаты можно подавать в роли закуски, добавлять к каким-нибудь мясным или рыбным блюдам в виде легкого гарнира. Да и сами по себе овощные ассорти со свеклой станут отличным витаминным перекусом в зимнее время.

Опытным хозяйкам не стоит напоминать, как подскакивают цены на свежие овощи в холодное время года. Именно поэтому стоит не полениться и приготовить несколько баночек с овощами еще во время теплых денечков. Одним из обязательных пунктов программы консервации обязательно должен стать салат со свеклой. В него могут входить абсолютно любые овощи: помидоры, огурцы, болгарский перец, капуста, лук и пр. При этом вкус всегда можно разнообразить ароматными специями, острым перцем, чесноком или свежей зеленью.

Заправляют салаты из свеклы растительным маслом и уксусом. Хранятся баночки в прохладном месте длительное время, тем не менее остужать их нужно в тепле, плотно укутав пледом или полотенцем. Чтобы подать витаминный коктейль к столу, достаточно просто переложить его из банки на тарелки. Никаких дополнительных ингредиентов или заправок гоовое блюдо не потребует, тем не менее, всегда можно разнообразить его сухариками, отварным картофелем или какими-либо мясными продуктами.


Простой и доступный салат, который отлично смотрится на столе, обладает приятными вкусовыми качествами и нежной консистенцией. С такого рецепта может начинать свое знакомство с консервацией неопытный кулинар. При желании также можно добавить в салат морковь и любые специи на свое усмотрение.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Болгарский перец, чеснок и помидоры прокрутить через мясорубку в одну посуду.
  2. Натереть на терке свеклу, нарезать полукольцами лук.
  3. Обжарить лук до прозрачности на растительном масле.
  4. Переложить лук в кастрюльку, залить туда же перемолотые овощи, влить уксус, засыпать соль и сахар.
  5. Кипятить все 3-5 минут, затем добавить свеклу и тушить все 40 минут на небольшом огне.
  6. Измельчить петрушку, высыпать к овощам, продолжать приготовление еще 10 минут.
  7. Переложить свекольный салат в баночки и закатать их крышками.

Интересное из сети


Один из самых популярных рецептов салата из овощей на зиму. В его состав входят все доступные ингредиенты, которые сочетают в себе и вкусовые качества, и полезные свойства. Томатный сок можно заменить свежими помидорами или овощным соком на свое усмотрение. Также подойдет и обычная вода.

Ингредиенты:

  • 8 свекл;
  • 3 луковицы;
  • 4 помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стакан томатного сока;
  • ½ стакана уксуса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • ½ стакана растительного масла;
  • ½ ст. л. соли.

Способ приготовления:

  1. Свеклу отварить, затем почистить и мелко натереть.
  2. Морковь также очистить и натереть на мелкой терке, лук нарезать небольшими кубиками.
  3. Очистить помидоры, нарезать кубиками.
  4. В кастрюле смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
  5. Когда сок закипит, выложить в него лук и морковь, добавить очищенные дольки чеснока.
  6. Варить все 10-15 минут, добавить помидоры и свеклу, хорошо перемешать.
  7. Тушить еще 15 минут, затем залить в кастрюлю уксус.
  8. Прокипятить овощи с уксусом еще 5 минут, разложить по баночкам и закатать крышками.


Большинство салатов из свеклы не требуют дополнительной стерилизации, ведь в овощах достаточно собственной кислоты для этого процесса. Для этого рецепта также совершенно не нужна стерилизация, поэтому сделать такой салат можно очень быстро и легко. Если свекла достаточно крупная, режьте ее не колечками, а полукольцами. Огурцы нужно выбирать очень маленькие.

Ингредиенты:

  • ½ свеклы;
  • 1 кг помидоров;
  • ½ луковицы;
  • 5 огурцов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • ½ ст. л. соли;
  • ½ пучка листьев сельдерея;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 50 мл уксуса;
  • 2 лавровых листа;
  • ½ ч. л. сахара;
  • Зелень.

Способ приготовления:

  1. Лук и свеклу очистить и нарезать тонкими кольцами.
  2. Помидоры промыть, удалить плодоножки, огурцы также промыть, срезать кончики и сделать в овощах несколько проколов вилочкой.
  3. В чистые баночки выложить чеснок, несколько листочков сельдерея, веточек петрушки и укропа.
  4. Перемешать все овощи между собой и наполнить ими баночки.
  5. Вскипятить воду, залить ею баночки с овощами и подождать 20-25 минут.
  6. Вылить воду из баночек, а в кастрюлю набрать свежую воду и вновь вскипятить.
  7. В кипяток бросить соль и сахар, лавровые листочки, душистый перец.
  8. Дать маринаду немного прокипеть и залить им овощи.
  9. В баночку влить уксус и закатать ее стерильной крышкой.


Вкусный пикантный овощной салат, который станет не только прекрасной закуской, но и может вполне использоваться как заправка для борща. Подавать его рекомендуется с более сытными блюдами или же с хлебом. При желании помидоры можно измельчить в блендере до состояния сока, предварительно сняв с них кожуру. Количество продуктов рассчитано на 5 литров салата из свеклы.

Ингредиенты:

  • 3 кг свеклы;
  • 1 кг моркови;
  • 100 г чеснока;
  • 1 кг помидоров;
  • ½ стакана сахара;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. красного молотого перца;
  • 2 стакана растительного масла;
  • 1 ст. л. уксусной эссенции;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Почистить свеклу и морковь, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
  2. У помидоров удалить плодоножки и нарезать овощи кубиками.
  3. В кастрюльке разогреть растительное масло, выложить в нее половину свеклы и посыпать сахаром.
  4. Когда первая партия свеклы станет мягкой, добавить вторую половину, помешать и дождаться, пока овощи дадут сок.
  5. В общую кастрюльку выложить морковь, потушить все до полуготовности.
  6. Добавить помидоры, выдавить к овощам чеснок с помощью пресса.
  7. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу, не забывая про красный перец.
  8. Влить в кастрюлю уксус, еще раз размешать и довести все до кипения.
  9. Продолжать тушить овощи еще 15 минут на небольшом огне.
  10. По истечении этого времени разложить салат по чистым баночкам и закатать их крышками.


Яблоки и яблочный уксус придают блюду очень интересный привкус. Его особенность будет зависеть от сорта фруктов. Все ингредиенты после консервации станут мягкими и сочными, а благодаря свекле окрасятся в приятный розоватый оттенок. Салат можно кушать уже через 20 минут после приготовления, тем не менее он еще долго может стоять в холодильнике в закрытых баночках.

Ингредиенты:

  • 2 свеклы;
  • 1 яблоко;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса;
  • 3 перышка зеленого лука;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 капуста;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Нашинковать капусту, посолить ее и помять.
  2. На средней терке натереть очищенное яблоко и свеклу.
  3. Измельчить зелень, лук нарезать колечками.
  4. Смешать все подготовленные ингредиенты в одной посудине.
  5. Добавить уксус и растительное масло, при необходимости посолить и поперчить.
  6. Хорошо перемешать салат и дать ему 20 минут настояться при комнатной температуре.
  7. Переложить салат в баночки и закрыть пластиковыми крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить салат из свеклы на зиму по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Салат из свеклы – яркое и полезное блюдо, которое станет просто бесценным дополнением зимнего рациона. Когда все будут довольствоваться тяжелыми майонезными салатами, у вас всегда под рукой будет легкая овощная закуска. Тем, кто еще не знает, как приготовить салат из свеклы на зиму, на помощь придут советы от профессионалов:
  • Салат будет более вкусным, если овощи нарезать вручную, тем не менее в условиях ограниченного времени можно просто пропустить все ингредиенты через мясорубку;
  • Перед тем как готовить салат из свеклы с помидорами, лучше ошпарить последние кипятком и снять кожицу. Так блюдо будет более нежным;
  • Все овощи для салата нужно тщательно промыть, а затем дать им время обсохнуть. Лишняя жидкость не должна попасть в баночки с консервацией.

Свекла хорошо хранится всю зиму в свежем виде. Но и заготовить ее впрок тоже можно. А как же приятно будет достать баночку яркого и ароматного салата из свеклы и удивить внезапно нагрянувших гостей.

Пожалуй, не много есть таких овощей, которые идеально подходят для заготовок. Свекла – один из них. Ее легко подготовить к переработке, она не разваривается при варке. К тому же существует множество рецептов заготовок из свеклы: ее можно просто мариновать или квасить, заготавливать с другими овощами в виде салатов или икры и даже сварить варенье.

Маринованная свекла на зиму

Простой рецепт быстрой закуски из свеклы, которая отлично подойдет к мясным блюдам.

Вам понадобятся 10 шт. свеклы, 1/2 ст. сахара, 2 ч.л. соли, 1/2 ст. яблочного уксуса, 1 ст. воды.

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, залейте водой в глубокой кастрюле, добавьте 1 ч.л. соли и доведите до кипения на среднем огне. Затем огонь уменьшите, накройте кастрюлю крышкой и варите свеклу в течение часа, до мягкости. Слейте воду, дайте немного остыть, очистите корнеплод от кожицы и нарежьте ломтиками. Сложите их в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, сахар, уксус и 1 ст. воды. Доведите до кипения на среднем огне и поварите 5 минут. Готовую свеклу разложите в банки, залейте маринадом и закройте крышками. Храните в темном прохладном месте или в холодильнике.

Квашеная свекла на зиму


Квашеная свекла получается даже вкуснее маринованной.

Вам понадобятся 1 кг свеклы, 1 л воды и соль по вкусу.

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и плотно уложите их в банку. Приготовьте рассол, размешав в воде соль. Залейте им свеклу, сверху положите груз и накройте банку тканью. Оставьте свеклу кваситься на 2 недели, время от времени удаляя образующуюся пену.

Свекольно-овощная икра


Икра − это отличное дополнение к основным блюдам, но и как закуска она очень хороша.

Вам понадобятся 3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, по пучку зелени укропа и петрушки, 1 ст. растительного масла, 10 горошин черного перца, соль по вкусу.

Приготовление. Овощи помойте, очистите и измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки . Сложите овощную массу в кастрюлю, добавьте измельченную зелень, перец и соль, влейте масло и доведите до кипения. Варите икру примерно 1,5 часа. Готовый продукт разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Свекольно-баклажанная икра


Этот простой рецепт икры не требует много ингредиентов и времени на приготовление.

Вам понадобятся 0,5 кг свеклы, 0,5 кг баклажанов, 1 ст.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 1/2 ст. растительного масла и 3-4 лавровых листа.

Приготовление. Свеклу вымойте, очистите, с баклажанов срежьте плодоножки. Корнеплод натрите на крупной терке, баклажаны порежьте кубиками. Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, перец, лавровый лист, перемешайте и оставьте на час настаиваться. Затем влейте в овощную смесь масло и поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 40-50 минут, помешивая. Горячую икру разложите в подготовленные банки, простерилизуйте и закатайте.

Заправка для борща


Приготовив такую заправку, вы освобождаете себе достаточно времени, которое потратили бы на приготовление борща.

Вам понадобится 2 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. растительного масла, 1 ст. уксуса, 100 г соли и 200 г сахара.

Приготовление. Вымойте и очистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке (или пропустите через мясорубку). Лук, помидоры и болгарский перец нарежьте кубиками. Все овощи сложите в глубокую кастрюлю, перемешайте, добавьте измельченный чеснок. В другой емкости смешайте масло, уксус, соль и сахар, хорошо перемешайте. Этим маринадом залейте овощи, тщательно перемешайте и оставьте настаиваться на 1 час. Затем поставьте кастрюлю с овощной смесью на средний огонь, доведите до кипения и тушите, помешивая, полчаса. Готовую горячую заправку для борща разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Свекла по-корейски


Свекла, приготовленная по-корейски, получается очень ароматной и немного пряной, с весьма необычным вкусом.

Вам понадобятся 0,5 кг свеклы, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 1/2 ч.л. молотого красного перца, 1 ч.л. молотого кориандра, 2-3 ст.л. уксуса, 100 мл растительного масла.

Приготовление. Свеклу вымойте, снимите кожицу и натрите на терке для моркови по-корейски. Добавьте к ней уксус, соль, сахар, перемешайте и дайте постоять. Затем образовавшуюся жидкость слейте, добавьте специи и пропущенный через пресс чеснок, все хорошо перемешайте. Растительное масло нагрейте в сковороде и добавьте к свекле, снова перемешайте и разложите в банки. Свеклу по-корейски можно хранить в холодильнике под крышкой.

Cалат из свеклы и моркови


Особый вкус этой заготовке придают яблоки. Выбирайте яблоки кислых сортов, например, Антоновку .

Вам понадобятся 3 кг свеклы, 2 кг яблок, 1,5 кг моркови, 6 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 3 ст. воды.

Приготовление. Свеклу вымойте и отварите в кожуре до полуготовности в течение примерно 30 минут. Остудите, очистите и натрите свеклу на крупной терке. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и мелко нарежьте или также натрите на крупной терке. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Все сложите в глубокую кастрюлю. Добавьте соль, масло и воду, хорошо перемешайте и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и поварите салат минут 10-15. Горячую заготовку разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат «Аленка»


Такая закуска с «шоколадным» названием станет отличным дополнением к различным блюдам и украсит праздничный стол.

Вам понадобятся 4 кг свеклы, 1,5 кг томатов, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 200 г чеснока, 200 г сахара, 100 г соли, 1,5 ст. растительного масла, 1 ст. 9%-ного уксуса, 1 острый перец (по желанию).

Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Перец и лук нарежьте кубиками, помидоры измельчите в блендере, чеснок пропустите через пресс. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук до мягкости. Добавьте перец и морковь, жарьте еще пару минут. Затем добавьте свеклу, перемешайте и тушите, накрыв кастрюлю крышкой, 5 минут. После чего добавьте измельченные томаты, чеснок и острый перец, влейте уксус, всыпьте сахар и соль. Перемешайте и тушите под крышкой 40 минут. Готовый горячий салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Салат из свеклы и помидоров


Такую закуску легко приготовить, а зимой она порадует вас своим необычным вкусом.

Вам понадобятся 3 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 0,5 ст. сахара, 3 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого красного перца, 2 ст. растительного масла и 1 ст. 9%-ного уксуса.

Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови (или на крупной терке). В глубокой кастрюле нагрейте масло, положите свеклу, всыпьте сахар и немного потушите, помешивая. Затем добавьте морковь и тушите овощи до полуготовности. После этого добавьте порезанные кубиками помидоры, всыпьте соль, перец, влейте уксус, все тщательно перемешайте. Доведите овощную смесь до кипения и потушите минут 10. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из свеклы, перца и лука


Эта простая и очень вкусная заготовка особенно хороша с мясными блюдами.

Вам понадобятся 3 кг свеклы, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 ст. сахара, 2 сл.л. соли, 1 ст. растительного масла, 250 мл воды и 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Свеклу хорошо вымойте, отварите до полуготовности и натрите на крупной терке. Перец нарежьте кубиками, лук – полукольцами. В глубокой кастрюле смешайте воду, уксус, масло, сахар и соль, доведите до кипения, добавьте перец и лук и поварите 10 минут. Затем добавьте свеклу и тушите еще 10 минут. Еще горячий салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Салат из свеклы и кабачков


Этот салат получается немного пряным за счет специй и очень необычным по вкусу.

Вам понадобятся 2 кг свеклы, 4 кг кабачков, 2 кг лука, 2 ст. сахара, 4 ст.л. соли, 1 ст. растительного масла, 0,5 ст. 9%-ного уксуса, корица, молотый черный перец и звездочки гвоздики по вкусу.

Приготовление. Свеклу вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Кабачки порежьте кубиками, предварительно срезав жесткую кожицу и удалив семена. Лук нарежьте кубиками. Все овощи смешайте в глубокой кастрюле, добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения и варите на медленном огне 20-30 минут. Горячий салат разложите по банкам и сразу закатайте.

Салат из свеклы с фасолью


Такую сытную заготовку вполне можно подавать в качестве гарнира.

Вам понадобятся 2 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг помидоров, 2 кг лука, 4 ст. белой фасоли, 1 ст. сахара, 0,5 ст. соли, 1 ст. растительного масла и 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Фасоль на ночь залейте водой, а затем сварите до полуготовности. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидоры и лук порежьте кубиками. Все овощи смешайте в глубокой кастрюле, добавьте сахар, соль, масло и тушите на медленном огне 2 часа, периодически помешивая. За 10 минут до окончания готовки влейте уксус и хорошо все перемешайте. Готовый салат разложите в банки и закатайте.

Салат из свеклы с яблоками


Эту заготовку можно подавать как закуску, а также добавлять в супы или салаты.

Вам понадобятся 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 100 г сахара, 2 ст.л. соли, 200 мл растительного масла.

Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – кубиками. У яблок удалите сердцевину с семечками и порежьте дольками. Все сложите в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и тушите, помешивая, 40 минут. Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат из свеклы с чесноком


Пикантная закуска из свеклы с чесноком дополнит любое основное блюдо.

Вам понадобятся 0,5 кг свеклы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого красного перца, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ст. растительного масла, 0,5 ст. 9%-ного уксуса.

Приготовление. Свеклу вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Чеснок очистите и, раздавив каждый зубчик рукояткой ножа, крупно порубите. В кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте на нем чеснок. Положите свеклу и тушите на слабом огне 15 минут. Затем добавьте соль, сахар и перец, перемешайте и тушите под крышкой еще 15-20 минут. За 5 минут до окончания готовки влейте уксус и тщательно все перемешайте. Готовый горячий салат разложите в подготовленные банки и закатайте.

Вяленая свекла к мясу


Приготовьте однажды такую закуску и вы полюбите ее навсегда.

Вам понадобится 1 кг свеклы, 2 ч.л. сахара, соль и молотый черный перец по вкусу, 1/2 ст. бальзамического уксуса, растительное масло.

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, обсушите. Натрите ее маслом, посыпьте солью, заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 1-2 часа. Готовая свекла должна быть мягкой, что можно проверить, проткнув ее вилкой. Пока свекла будет остывать, приготовьте маринад. Смешайте бальзамический уксус и сахар и поварите на среднем огне, пока смесь не загустеет. Свеклу очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Полейте маринадом, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и дайте постоять. Закуска готова к употреблению. Но можно положить свеклу в стерилизованные банки вместе с маринадом, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Свекольное варенье


Такое варенье обладает очень интересным вкусом и привлекательным цветом.

Вам понадобятся 1-1,5 кг свеклы, 1,5-2 кг сахара и 1 лимон.

Приготовление. Свеклу промойте и отварите (или запеките в духовке) до полуготовности. Затем снимите кожицу и измельчите свеклу с помощью блендера или мясорубки. Добавьте сахар, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения и на сладость самой свеклы. Также добавьте тертый вместе кожицей лимон. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите, помешивая, примерно 1 час. Готовое горячее варенье разложите по банкам и закатайте.

Который занимает почетное место в кладовой у любой хозяйки. Среди основных преимуществ такой «закрывашки» можно выделить экономичность и универсальность – в летний сезон свекла стоит копейки, а приготовить из нее можно массу заготовок, которые зимой станут или гарниром к мясным блюдам.

Салат из свеклы на зиму – секреты приготовления

Свекольные заготовки в банках имеют множество рецептов и вариаций, так как этот овощ отлично сочетается с другими огородными дарами природы и даже в «сольном исполнении» позволяет создавать кулинарные шедевры. Свеклу можно мариновать, солить, квасить и помимо консервировать в виде салатов и икры.

Для консервации свекольных салатов не требуется прикладывать особых усилий и навыков, но они, как и любой вид «закрывашки», имеют свои особенности, которые следует учитывать в процессе приготовления.

  • Для вкусных салатов из свеклы на зиму лучше всего подбирать молодые корнеплоды с тонкой кожицей;
  • При приготовлении салатов из сырой свеклы кожицу перед измельчением овоща следует срезать, а варить свеклу для салатов лучше в «мундире» — так сохранится цвет и вкус овоща;
  • Сократить длительный процесс варки свеклы поможет духовка, которая буквально за 25-30 мин доведет овощи до готовности, «не убивая» в них все полезные вещества;
  • Зимние салаты из свеклы отлично хранятся долгое время, поэтому их можно закрывать без дополнительной стерилизации;
  • Консервировать свекольные салаты для сохранения всех витаминов можно без уксуса – в качестве консерванта в такие заготовки вводят яблоки или помидоры, кислинка которых предотвратит «взрывы».

Салаты из свеклы на зиму – рецепты с фото

Свекла считается «круглогодичным» овощем и всегда доступна в продаже, потому хозяйки в сезон консервации не жалеют на нее времени и сил, которые она сторицей «возвращает» им зимой. В основном из свеклы закрывают овощные миксы и икру, которая отлично подойдет не только для полноценного обеда, но и для легкого перекуса.

«Витаминный» салат из свеклы с яблоками


На 3 кг свеклы:

  • 2 кг кислых яблок (типа сорта «Антоновка»)
  • 1 кг моркови
  • 3 ст. воды
  • 6 ст.л. соли
  • 300 мл раст.масла

Приготовление: свеклу довести до полуготовности и натереть на крупной терке вместе с яблоками и морковью. Соединить овощ с остальными ингредиентами и после закипания варить 30 мин. Закатывать в банки без стерилизации.

Совет: стерилизовать банки можно не «бабушкиным» методом над паром, а в духовке буквально за 10 минут – для этого хорошо вымытые емкости следует поставить в холодный духовой шкаф и включить его на температуру 100-120 градусов.

Салат из свеклы «Зимний калейдоскоп»


На 1 кг свеклы:

  • Морковь и цветная капуста – по 1 кг
  • Помидоры и сладкий перец – по 1 кг
  • Чеснок – 300 г
  • Соль и сахар – по 3 ст.л. (можно регулировать по вкусу)
  • Уксус – 1 ст.
  • Раст.масло – 1,5 ст.
  • Перец душистый, лавровый лист

Приготовление: все овощи в сыром виде измельчить любым удобным способом – капусту разобрать на соцветия, свеклу, томаты и перец нарезать кубиками, чеснок натереть на терке. Перемешать овощи в одной емкости, добавить к ним масло и специи, протушить 30 мин. Затем добавить уксус, проварить еще 10 мин и закатать салат в банки.

На заметку: в этом салате можно заменять любые овощи – например, цветную капусту на кабачки, а вместо сладкого перца положить спаржевую фасоль.

«Сытный» салат из свеклы с фасолью


На 3 кг свеклы:

  • Лук и морковь – по 500 г
  • 2 ст. вареной фасоли
  • 500 мл томатной пасты
  • 2 ст. раст.масла
  • Соль – 3 ст.л.
  • Перец молотый и душистый

Приготовление: свеклу довести до готовности (отварить или запечь), очистить от кожуры и натереть на крупную терку. Сырую морковь натереть на терку или нарезать соломкой, лук — полукольцами. Проварить овощи с фасолью и специями в течение часа на медленном огне. Закатать в стерилизованные банки.

Момент: витаминизировать этот салат можно с помощью помидоров, которые заменят томатную пасту и не ухудшат вкус «закрутки».

Салат из свеклы на зиму «по-корейски»


На 2 кг свеклы:

  • 200 г чеснока
  • Приправа для моркови «по-корейски» — 2 ст.л.
  • 50 мл уксуса
  • 150 мл раст.масла
  • Соль – 1 ст.л., сахар – 2 ст.л.

Приготовление: сырую свеклу очистить и натереть на терке, чеснок измельчить. Раст.масло раскалить на сковороде. Овощи сложить в одну емкость, засыпать специями (вместо готовой приправы можно использовать красный перец и кориандр), залить горячим маслом. Разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Хранить такой салат лучше всего в прохладном месте.

«Вкусный» салат из свеклы с капустой


На 1 кг свеклы:

  • 1 кг капусты
  • 3 луковицы
  • 3 ст.ложки уксуса (9%)
  • 2 ст.ложки сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 1 л воды

Приготовление: довести свеклу до полуготовности (отварить 15 мин в воде или запечь 20 мин в духовке), нарезать соломкой, лук и капусту нашинковать в произвольной форме. Соединить овощи, залить водой и специями, проварить 10 минут, в конце добавить уксус. Разложить по банкам. Стерилизовать 20 мин.

Представить наш рацион без этого овоща очень сложно, ведь как обойтись без борща или свекольника? Но и салаты из свeклы получаются отличные и вкусные. Они подойдут на гарнир и к мясу, и к рыбе, да и с другими овoщами этот корнеплод сочетается неплохо. Поэтому летом в сезон озаботимся тем, чтобы на полках среди заготовок стоял и салат из свеклы на зиму .

Как приготовить салат из свеклы на зиму

Когда то очень давно в продаже можно было найти незамысловатые и очень дешевые консервы, которые назывались «Свeкла гарнирная». Представляли они из себя нарезанную тонкими продолговатыми брусочками свеклу в кисло-сладкой заливке. Ничего там больше не было. Но гарнир из нее действительно получался замечательный, стоило лишь добавить к свеколке сметану или майонез.

Эта заготовка выручит вас, если нужно быстро приготовить борщ, свекольник, винегрет, но и сама по себе в качестве гарнира весьма хороша, особенно, если вы соблюдаете диету или поститесь, ведь даже без заправки это вкусно. Свeклу следует выбирать с гладкой кожицей и вкусную, размер значения не играет. А то бывает, что корнеплод сам по себе пресный или даже солоноватый с неприятным вкусом.

Из такого не получится ни хорошего борща, ни вкусного винегрета, да и заготовка получится не слишком хорошая, даже если добавить сахара. К сожалению, любой салат из свеклы на зиму быстро не сделаешь, поскольку свеклу предварительно обычно отваривают. Но даже если используют корнеплоды в свежем виде, то, как правило, требуется время для маринования. Но потраченное время вполне оправдает себя зимой, когда на столе окажутся банки с заготовками.

Cвеклу (3 кг) тщательно моем щеткой или губкой и ставим вариться. Если корнеплоды слишком крупные, можно разрезать из пополам или на 4 части. Варим до готовности, то есть, мякоть должна легко прокалываться ножом. Обычно время варки не больше часа.

Если вы берете молодую свeклу, которую выдергивают при прореживании, то время варки может быть и меньше часа. Готовую свеклу выкладываем из отвара остужаться, а сам отвар процеживаем. Можно горячую отваренную cвеклу выложить в емкость с холодной водой, тогда чистить ее будет очень легко. Далее корнеплоды чистим от шкурки и нарезаем по своему вкусу — соломкой или ломтиками, складываем в стерилизованные заранее банки емкостью от 0.5 до 1л, заливаем горячим рaссолом и ставим стерилизоваться в посуду с горячей водой. Банки 0.5 л должны прокипеть 10-15 минут, а литровые — 20 минут.
На 1 л oтвара кладем столовую ложку сахaра, чайную ложку сoли, 2 столовых ложки укcуса девятипроцентного или чайную ложку без горки лимонной кислоты. Класть ли специи — ваше личное дело. Можно добавить 1-2 гвоздички, лавровый лист, душистый перец или звездочку бадьяна, но и в натуральном виде выйдет хорошо, ведь когда мы отвариваем свeклу на обычный салат, мы ничего не добавляем. Если к такой готовой свекле добавить нарезанные , салат получится еще вкуснее.


А теперь я расскажу, как приготовить салат из свеклы на зиму, постепенно увеличивая количество ингредиентов. Вариантов будет несколько, а вы сами выберете для себя то, что подойдет именно вам.

Мне нравится вот такой простой салат или свекольная икра. Для приготовления возьмем
— cвекла стoловая 4кг
— лук рeпчатый 2кг
— уксуc стoловый 9% 200мл
— маcло рaстительное 250г
— сoль крупная 50-60г


Cвеклу тщательно моем, отвариваем в кожуре до готовности и охлаждаем. Затем очищаем ее от кожицы и трем на крупной или кoрейской терке. При желании можно нарезать соломкой. Лук чистим и нарезаем полукoльцами. Смешиваем свeклу, лук, укcус и маcло, добавляем сoль. При желании можно добавить душистый перец горoшком по вкусу и пару лаврoвых лиcтиков.

Доводим смесь до кипения и тушим примерно 15-20 минут. Затем раскладываем в горячие простерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и сразу закaтываем. Если сомневаетесь, что может взорваться, то прокипятите смесь не более 5 минут, разложите по банками и стерилизуйте банки с салатом 20-25 минут в кипящей воде, затем укупорьте. Это же салат можно делать с томатным соком, тогда количество уксуса составит 2 столовых ложки на 1 литр томатного сока. Можно развести тoмат-пасту до состояния густого сoка.


Следующий рецепт по составу очень похож на предыдущий, только добавим еще бoлгарский пeрец: на 3 кг cвеклы нужно взять по 0.5 кг лука и болгарского пeрца, для маринада понадобится по стакану (200 мл) маcла раcтительного рaфинированного, укcуса и воды, а также 2-3 cтоловых лoжки cахара песка и 1столовую ложку cоли. Отвариваем вымытую неочищенную свеклу, охлаждаем, чистим и трем на крупной терке. Чистим и нарезаем соломкой бoлгарский пeрец, лук чистим и режем кольцами или полукольцами. Кипятим воду и добавляем все остальные компоненты мaринада. При желании можно добавить 2-3 лaвровых лиcта и по 4-5 горошин чeрного и душистого пeрца.

Сначала кладем лук и бoлгарский перeц, кипятим 5 минут, затем добавляем натертую cвеклу и варим еще 5 минут, затем раскладываем в горячие стерилизованные банки и сразу закaтываем. Если опасаетесь за сохранность консервов, можно стeрилизовать банки 10-15 минут в кипящей воде, затем укупорить.


Заготовка, сделанная по следующему рецепту, одинаково хороша и как закусочный салат из свеклы на зиму в банках , и как полуфабрикат, с помощью которого очень быстро можно сделать вкусный бoрщ. Нам понадобятся такие продукты:
— свeкла 4кг
— лук рeпчатый 0.5 кг
— перeц болгaрский 0.5 кг
— тoматы 1.5 кг
— чеcнок 200г
— cахар 1. 5 стакана
— cоль 2 столовых ложки
— уксуc девятипроцентный 1 cтакан (200 мл)
Oвощи подготавливаем, как обычно: моем, чистим. Трем свeклу на крупной тeрке, пеpец режем солoмкой, лук и тoматы — кубиками. Складываем все овoщи в кастрюлю с толстым дном или в казан, добавляем растительное маcло, сoль, cахар, добавляем измельченный чеcнок и тушим около 40 минут, затем добавляем уксуc и кипятим еще 5 минут, затем раскладываем в стерильные бaнки и укупориваем. Переворачиваем зaготовку на крышки и укутывaем на сутки, после чего можно убрать банки в место хранения.


А этот салaт обогатят вкусом и ароматом яблoки: на 5кг свeклы нам потребуется по 1кг кислых плотных яблoк, мoркови и рeпчатого лука, 0.5 л растительного масла, 0.5 стакана тoмат-пасты, 3 ст. ложки соли, cахар и прянoсти по вкусу. Корнеплoды моем, чистим и трем на крупной тeрке. Лук чистим и режем сoломкой. Яблoки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и трем на крупной тeрке. Вначале обжaриваем до мягкoсти лук на рaстительном масле, затем добавляем все остальные ингредиенты (cвеклу, моркoвь, яблoки и тoматный соуc) и тушим на небольшом огне около часа. Далее можно просто горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать, а можно простерилизовать дополнительно банки с сaлатом 15-20 минут в кастрюле с горячей водой.


Салат из свеклы на зиму вкусно можно пригоовить по той же технологии, как готовят кoрейскую моркoвь. Для приготовления нам потребуется 1кг cвеклы (очень хорошо, если cвекла молодая), крупная головка чеснoка, половина cтакана раcтительного мaсла (100 мл), уксуc столoвый по вкусу (примерно 2-3 столовых ложки), по чайнoй ложке без горки молотого чeрного и краcного пеpца (если вы не любитель острого, положите поменьше), 2 чайных ложки толченых или молoтых cемян коpиандра, 1 чайная ложка папpики, 1 чайная ложка сoли, 3 чайных лoжки cахара. Чeснок выдавливаем или рубим ножом, или трем на мелкой терке. Свeклу чистим и трем на специальной терке для кoрейской моркoви. Добавляем в нее сахaр, cоль, укcус и регулируем вкус. Собираем горкой к центру посуды, делаем углубление, кладем туда все cпеции, включая чеcнок.


Масло разoгреваем на сковороде и выливаем поверх cпеций. Желающие могут обжарить на маcле лук, а потом луковым маcлом (без лука) залить свеклу. Перемешиваем, выкладываем в банку (по объему это где-то 1.5 л, но свeкла за сутки осядет) и даем сутки настояться в холодильнике. В принципе, заготовку можно есть уже через 2-3 часа. По такому же рецепту можно делать морковку или смешивать оба корнеплода в любой пропорции. Такая заготовка может стоять в холодильнике пару недель. При желании можно настоявшуюся пару часов свeклу разложить по стерилизованным банкам, накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать в кипящей воде около получаса, после чего закатать. Но вообще такую заготовку можно легко делать в течение всего года, только выбирать корнеплоды с более нежной мякотью. Хорошо подходит в качестве сырья цилиндрическая свекла.


Салат из свеклы и кaпусты белокoчанной будет хорошим гарниром к различным мясным блюдам: на 1 кг свеклы потребуется 1 кг моpкови, 1-2 лукoвицы. Для заливки: на 1л воды 0.8 л стoлового девятипроцентного укcуса, 1.5 cтакана сахaра, 100 г крупной cоли. Cвеклу отвaрить, почистить, натереть на крупной терке. Капуcту нашинковать полосками не шире 0.5 см, лук пoрезать кольцами. Воду вскипятить, добавить cахар, соль, укcус. Положить в заливку овощи и прокипятить 10 минут. Заготовку горячей разложить в стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками и закатать.


Не менее вкусным получится и салат из краснокочанной капусты со свеклой. Заготовки из такой капусты встречаются не так уж часто, а ведь содержание витаминов и минералов в ней ничуть не меньше, чем в белокочанной, если не больше. Заготовка со свеклой получается не только вкусной, но и красивой, ведь свекла поможет сохранить цвет капусты. На 4 кг капусты нам потребуется 1 крупная или 2 небольших свеклы, 2л воды, стакан уксуса девятипроцентного (200 мл), сахар 0.5 стакана, соль 3 столовых ложки, чеснок 50 г, душистый и черный перец горошком по 10 шт., лавровый лист 4-5 шт. , корень хрена 50г. Свеклу очищают и трут на крупной терке.

Кипятят воду, добавляют соль, сахар, уксус. В кипящий маринад кладут свеклу и кипятят 3-5 минут, после чего рассол снимают с плиты и отставляют. Капусту зачищают, подрезают кочерыгу и разрезают каждый кочан на 8 долек. Складывают капусту в банки, посыпают натертым корнем хрена и измельченным чесноком, затем заливают рассолом и ставят стерилизоваться. Банка должна находиться в кипящей воде не менее 20 минут.


Следующие рецепты непривычные и несколько экзотические. Не обязательно делать таких заготовок сразу много, но попробуйте, возможно, что-то придется вам по вкусу.

Салат из свеклы на зиму вкусно

Cвекольная икрa с черносливом: на 1кг свеклы 0.5 кг плотных или айвы, 200 г чeрнослива, 200г изюма, cахар 1-2 ст. ложки. Изюм и чернослив перебираем, убираем мусор и по отдельности заливаем небольшим количеством кипятка минут на 15-20. После этого у чeрнослива удаляем косточки и режем каждую ягоду на 4-6 частей. Свеклу моем, отвариваем до готовности и трем на крупнoй теpке. Яблоки или очищаем от кожицы и удаляем сердцевину, трем на крупной терке. Кладем яблоки в кастрюлю и заливаем водой, чтобы только покрыла их, доводим до кипения и тушим около 10 минут, затем добавляем свеклу, изюм, чернослив, сахар и продолжаем тушить еще 10 минут.

При желании можно добавить немного корицы, щепотку кардамона или мускатного ореха, пару гвоздичек и на кончике ножа лимонной кислоты, если в яблоках или айве недостаточно кислоты. В любом случае отрегулируйте вкус с помощью сахара и кислоты. Готовую икру выкладываем в поллитровые стерилизованные баночки, прикрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с горячей водой 15-20 минут, после этого закрываем. Такой сaлат хорош как гарнир или сам по себе. При подаче можно заправить cметаной.


Свeкла, маринoванная с вишней. Вишню в этом рецепте можно использовать как свежую, так и замороженную. На 1.2 кг неочищенной свеклы нам понадобится 200г вишни, 2 ст. ложки бaльзамического или обычного укcуса, 2ст. ложки оливкового масла, 1-2 ст. ложки сахара, соль и специи (розмарин, душистый и черный перец горошком, гвоздика, тимьян) по вкусу. Свеклу тщательно моем и отвариваем до готовности. Режем ее кубиками со стороной около 2 см или ломтиками. Отвар в количестве 200-250 мл процеживаем.

На сковороде разогреваем oливковое масло, кладем в нeго вишню, пoсыпаем cахаром и слегка обжaриваем до растворения сaхара. Выкладываем вишню в каcтрюльку со свeкольным oтваром и доводим до кипeния. Добавляем пряности и кладем свeклу, при желании можно поcолить по вкусу. Кипятим 5 минут, добавляем уксуc и кипятим еще пaру минут, после этого вместе с мaринадом перекладываем в стерилизованные банки и сразу закатываем.

Содержание:

Свеклу заслуженно считают рекордсменом по содержанию полезных веществ. В этом корнеплоде множество витаминов, минералов и биофлавоноидов. Содержится в ней много белков, сахаров, пектина, лимонной, яблочной, щавелевой кислот. Богата она витаминами группы В, рутином, фолиевой кислотой, витаминами Р и С.

Свекла — чемпион по витаминам

Похвастается свекольный салат содержанием в себе железа, йода, марганца, кобальта, цинка, меди и ферментов, которые регулируют процессы кровообращения.

Всем, кто желает дать зимой достойный отпор простуде и гриппу, нужно чаще налегать на свекольный салат. Тем более делать его совсем не долго, не обременительно финансово и несложно. Из свеклы готовят изумительные первые блюда, восхитительные вторые, ну а счет салатов идет на десятки.

Самым популярным салатом вот уже многие годы является винегрет. И зимой, и летом он желанный гость на столах. Следом за этим известным русским салатом идут свекольный салат с яблоками, белокочанной капустой, клюквой, луком, изюмом, заправкой из хрена, с различными маринадами. Круглый год можно лакомиться этим полезным и вкусным корнеплодом, но особенно он ценен в зимнюю пору. Поэтому опытные хозяйки готовят и передают друг другу самые вкусные зимние заготовки, которые хороши как для каждодневного меню, так и для праздничного стола, и рассказывают, какой новый свекольный салат на зиму быстро и легко они приготовили в этом году.

Для консервирования можно пускать в ход не только корнеплоды, но и, казалось бы, ненужную ботву. Она также весьма богата полезными веществами.

Самые вкусные и интересные рецепты из свеклы на зиму

Салат «Зимний калейдоскоп»

Ингредиенты на 4 литра:

  • 1 кг моркови,
  • 1,5 кг цветной капусты,
  • 10 зубчиков чеснока,
  • 500 гр. свеклы,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 1 кг бурелых помидоров,
  • 5 ст. ложек уксуса,
  • 2 лавровых листа,
  • 500 мл масла растительного,
  • молотый черный перец,
  • 5-8 горошин черного перца,
  • 4 гвоздики,
  • 4-6 горошин душистого перца,
  • соль, сахар.

Приготовление:

  1. Овощи и корнеплоды помыть. Очистить чеснок. Его и морковь нашинковать аккуратными кружочками. Разделить цветную капусту на небольшие соцветия. Свеклу порезать кубиками. Перцы отделить от семян. Нарезать их полукольцами. Все поместить в кастрюлю, добавить специи, влить масло, перемешать и тушить 5-7 мин.
  2. Помидоры нарезать на дольки и добавить в салат. Влить уксус, положить все оставшиеся специи и приправы, продолжать тушить еще 10 мин.
  3. Салат сразу разложить еще горячим по банкам, хорошо закатать. Хранить на холоде.

Овощное ассорти

Это тот вариант салата на зиму, про который рассказывают: «Весь огород в одной баночке». Отроешь его зимой, а там и красота, и польза, и разнообразие.

Ингредиенты на 6 л:

  • 1 кг цветной капусты,
  • 2 кольбари,
  • 500 гр болгарских перцев,
  • 500 гр свеклы,
  • 1 кг помидор,
  • 1 кг цукини или кабачков,
  • 3 луковицы,
  • 3 гвоздики,
  • 1 ст. ложка зерен кориандра,
  • 6 горошек душистого перца,
  • 1 зонтик укропа,
  • 4 вишневых листа,
  • 2 лавровых листа,
  • 6 смородиновых листьев,
  • 1 лист хрена.

Для маринада для 1 л воды:

Приготовление:

  1. Овощи помыть и высушить. Разделить цветную капусту на одинаковые соцветия. Кольбари очистить от кожуры, после чего нарезать крупной соломкой. Перец порезать и удалить семена. Свеклу нарезать брусочками, лук — толстыми кольцами, кабачки — кружочками. Помидоры разрезать пополам или на четыре части. Если они мелкие, то положить целиком.
  2. Овощи сложить в емкость и осторожно перемешать.
  3. На дно каждой баночки положить специи и листья, сверху — овощное ассорти.
  4. Для приготовления маринада в холодную воду поместить специи и довести ее до кипения, после влить уксус и убрать кастрюлю с огня. Залить подготовленные банки маринадом. Прикрыть крышками и разместить стерилизоваться.
  5. Банки закатать, обязательно перевернуть дном кверху и хорошо укутать теплым пледом. Оставить их так на три дня. Хранить до зимы на холоде.


Салат с кабачками

Это блюдо зимой можно употреблять как салат или намазывать на хлеб как икру.

Ингредиенты на 2,5-3 л:

  • 2 кг свеклы,
  • 2 кг кабачков,
  • пучок укропа,
  • 2 ст. ложки сахарного песка,
  • ½ стакана уксуса (9%),
  • 1 ч. ложка соли,
  • молотый черный перец,
  • ½ стакана подсолнечного масла.

Приготовление:

  1. Подготовить к кулинарной обработке овощи. Лук очистить, нарезать аккуратными полукольцами и обжарить до приятного золотистого цвета.
  2. Свеклу и кабачки вымыть, натереть на терке, переложить к луку и тушить все вместе15 мин. на среднем огне.
  3. Мелко порезать зелень, добавить ее в свекольную массу, положить туда же специи, долить уксус, осторожно перемешать и 5 мин. еще потушить.
  4. Заполнить банки массой, прикрыть крышкой и разместить стерилизоваться на 15 мин. После этого банки хорошо закатать и оставить остывать. На хранение убрать в прохладное место.

Салат «Зимний медовик»

Ингредиенты на 6 л:

  • 3 кг болгарского перца,
  • 500 гр. свеклы,
  • 5-8 зубчиков чеснока,
  • 5 лавровых листов.

Для маринада для 2 л воды:

  • 2 ст. ложки соли,
  • ½ стакана подсолнечного масла,
  • 3 ст. ложки меда,
  • ½ стакана яблочного уксуса.

Приготовление:

  1. Вымытые перцы отделить от семян и нарезать средней соломкой. Свеклу помыть и порезать брусочками. Очистить чеснок.
  2. Добавить в воду соль, масло, лавровые листья, чеснок. Вскипятить воду. В кипящий маринад погрузить свеклу, а затем перец, варить 5-10 мин. Шумовкой вытащить овощи.
  3. На дно каждой баночки положить по ложки меда, а сверху уложить свеклу, чередуя с перцем.
  4. Маринад повторно вскипятить, после чего влить уксус и заполнить банки. Закатать. Перевернуть баночки дном кверху, остудить и убрать на холод.


Свекла на зиму: 5 рецептов завтрака со свеклой, которые стоит попробовать

Все мы знаем, что завтрак — самый важный прием пищи за день. Он дает нашему телу энергию, необходимую ему в течение дня и для выполнения различных задач. Хотя существует бесконечное множество рецептов, которые мы можем быстро приготовить на завтрак, им может не хватать питательных веществ. Итак, как сделать так, чтобы ваши блюда были наполнены питательными веществами? Ну, для начала, мы, конечно, можем добавить в свой рацион сезонные овощи. Возьмем, к примеру, свеклу! Свекла — один из тех овощей, которые помогают нашему организму во многих отношениях.Он может помочь в потере веса, улучшить состояние нашего сердца, очистить кровь и богат антиоксидантами! Таким образом, с этими преимуществами добавление свеклы в ваш рацион является обязательным. Здесь мы предлагаем вам несколько вкусных рецептов из свеклы, которые вы можете приготовить на завтрак!

(Также читайте: Свекольный тикки, Свекольная котлета и многое другое: 5 закусок из свеклы, которые обязательно нужно попробовать)

Рецепты со свеклой: 5 рецептов со свеклой на завтрак

мы наслаждаемся.Это легко сделать, и мы можем настроить его по своему вкусу. Но чтобы придать своему обычному чили безан здоровый вид, добавьте к нему тертую свеклу и масалу. Вкусный чили будет готов в кратчайшие сроки.

2.

Парата из свеклы

Паратха, еще один распространенный рецепт завтрака в стране, пользуется большой популярностью. От классической алу-паратхи до необычных с экспериментальной начинкой — мы можем добавить в паратху практически все, что угодно, и съесть ее. На этот раз приготовьте смесь свеклы со специями и травами и добавьте ее в свои паратхи для полноценного обеда!

3.Свекольная котлета

Хрустящая, вкусная, с начинкой из различных смесей — определяет лучшую котлету! Чтобы придать своим обычным котлетам сезонный оттенок, смешайте свеклу со специями для картофельного пюре и обжарьте. Как только вы его приготовите, подавайте его с чатни или кетчупом, чтобы насладиться!

4. Салат из свеклы

При упоминании салата сразу вспоминается тарелка с зеленью. Но не в этот раз. Этот рецепт салата из свеклы наполнен яблоками, ячменем, лебедой, рукколой и восхитительной смесью специй и трав! Этот салат питает в каждом кусочке!

5.Свекольно-морковный сок

Добавьте нарезанную свеклу и морковь и смешайте их вместе, чтобы получился сок. Этот сок богат клетчаткой, которая дольше всего переваривается, что приводит к ощущению сытости и предотвращает переедание другими продуктами, вызывающими ожирение.

Так чего же ты ждешь? Добавьте эти вкусные рецепты свеклы в свой список завтраков и сообщите нам, какой из них вам понравился больше всего!

Этой зимой мы делаем ставку на свеклу. 5 обязательных рецептов

С тех пор, как я посмотрел «Офис», я начал смотреть на свеклу в совершенно новом свете.Не то чтобы я раньше не знал об универсальности этого овоща, но «вино из свеклы?» наверняка есть над чем задуматься, не так ли? В Индии свеклу чаще всего можно увидеть зимой. Этот темно-красный овощ, который мы обычно используем в наших кулинарных рецептах, таких как чаат, райта и халва, представляет собой стержневую часть свеклы. Помимо землистого вкуса, свекла также известна своим цветом, который она придает блюдам, почти как натуральный краситель. Добавьте их в пури, и они станут ярко-розовыми, бросьте их в кхир, и дети в вашей семье выстроятся в очередь за второй порцией. Даже если вы не хотите тратить свое время на что-то сложное, вы можете просто натереть свеклу, добавить немного лимонного сока и чаат масала и приготовить себе быстрый салат, который также можно использовать в качестве гарнира к вашему далу чавалу .

Свекла — один из самых полезных овощей, который вы можете включить в свой зимний рацион. Он изобилует антиоксидантами, противовоспалительными свойствами, которые действуют как защитный щит от множества сезонных инфекций. Он также может творить чудеса с вашими глазами и сердцем.Свекла содержит большое количество фолиевой кислоты, которая предотвращает повреждение кровеносных сосудов, а калий помогает стабилизировать кровяное давление. Теперь вы знаете, почему бабушка не переставала кормить вас этим овощем?

Вкусовой профиль свеклы не такой сладкий, как у моркови и гуавы, или сильный, как у редиса, он находится где-то посередине, и некоторым может потребоваться некоторое время, чтобы полюбить этот овощ, но как только вы начнете наслаждаться свеклой , просто нет оглядки. Чтобы облегчить жизнь таким людям и людям, которые уже являются большими любителями, вот несколько наших любимых рецептов из свеклы, которые вы обязательно должны попробовать этой зимой.

1. Свекольный расам

Этот горячий и пикантный суп ярко-розового цвета. Это южно-индийское лакомство, идеально подходящее для вашего туманного вечернего пристрастия, может не иметь смысла в теории, но в миске это настоящее волшебство.

2. Рис со свеклой

Зачем делать его белым, пресным и простым, если можно сделать его ярко-розовым и ароматным. Любимый публикой свекольный рис хорошо сочетается с любым острым, острым и острым карри.

3. Свекольная халва

Переместите Гаджар ка халву и уступите место другой, не менее сенсационной зимней халве, на которой написано о снисходительности.Измельченная свекла, приготовленная с молоком, орехами кешью, кардамоном и кучей топленого масла, как мы могли отказаться от твоего кусочка?

4. Хумус из свеклы

Средиземноморский соус, приготовленный из нута, получил обновление из свеклы. Этот густой и сочный соус приобретает сладкую приземленность, которая делает его совершенно неотразимым.

5. Свекольный торан

Простое южно-индийское жаркое из свеклы, кокоса, зеленого перца чили, горчицы и других ингредиентов. Блестящий гарнир, который украсит ваши банальные блюда.

10 лучших рецептов из свеклы | Продукты питания

Свекольный, клементиновый, грейпфрутовый и малиновый сок

Это розовое тонизирующее средство обладает впечатляющими восстанавливающими свойствами. Цитрусовые и малина прекрасно уравновешивают сладкий, слегка землистый вкус свекольного сока.

обслуживает 4

8 Clementines
2 Большой розовый или красный грейпфрут
8 Свежие свежевые светинки (около 250 г), листья сняты
1 большой Punnet Raspberries
1 большая ручка свежего имбиря
Мед или кленовый сироп по вкусу

1 Выжмите сок из цитрусовых и отложите.

2 Пропустить свеклу, малину и имбирь через соковыжималку. Смешайте отжатый сок с соком клементина и грейпфрута.

3 Если вкус слишком терпкий, добавьте ложку меда или кленового сиропа. Подавать сразу.

Секреты скандинавской кухни: Scandilicious by Signe Johansen (Saltyard Books) . Закажите экземпляр за 16 фунтов стерлингов с бесплатной британской полиграфией (сэкономьте 4 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Тарт из свеклы

сливочный козий сыр: это изысканное блюдо украсит любой зимний стол.Идеально подходит в качестве легкого обеда или подается с розовой жареной олениной.

обслуживает 4

7000G Golden Caster Sugar
40G масло 40G
1 TBSP Mody
7 Thymae Sprigs 9 Thymae Sprigs
4 свежую свежую, приготовленное
250G слоеное тесто
4 ломтика козьего сыра
Соль и черный перец

1 Разогрейте духовку до 180C/350F/газовая отметка 4. Поставьте небольшую, тяжелую, безопасную для духовки сковороду на средний огонь. Добавьте сахар в кастрюлю и перемешайте, пока он не растворится, затем добавьте большую щепотку соли, все масло и немного хересного уксуса. Продолжайте помешивать, пока он не станет коричневым. Для защиты рук рекомендуется использовать кухонные рукавицы. Следите за тем, чтобы сахар не подгорел.

2 Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку меда. Соберите листья тимьяна с 6 стеблей и добавьте их тоже. Снимите с огня и перемешайте. Поместите длинную веточку тимьяна поверх карамели для украшения.

3 Нарежьте вареную свеклу толстыми ломтиками и аккуратно (чтобы не обжечь пальцы) выложите все ломтики поверх карамели, двигаясь от края к центру по спирали. Приправить солью и перцем.

4 На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте слоеное тесто так, чтобы оно было достаточно большим, чтобы покрыть свеклу, затем положите его сверху, подвернув края в форму. Поместите всю партию в духовку примерно на 30 минут или пока тесто не станет золотистым.

5 Наденьте рукавицы для духовки, положите на сковороду перевернутую тарелку (она должна быть больше сковороды) и, держа их вместе, переверните. Оставьте на 30 секунд, чтобы карамель в основном падала из кастрюли на тарелку, затем медленно поднимите кастрюлю.

6 Подавайте дольками, пока они еще теплые, с диском козьего сыра сверху и, если хотите, каплей меда.

The Fabulous Baker Brothers: Glorious British Grub Тома Герберта и Генри Герберта (Заголовок) .Закажите копию за 14 фунтов стерлингов с бесплатным британским P&P (сэкономьте 6 фунтов стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Шоколадные пирожные со свеклой и имбирем

Эти фиолетовые пирожные имеют землистый вкус и немного жгучие. , давая вам одну из ваших пяти в день очень злым способом. Ведутся споры о том, должен ли брауни быть липким или липким: они определенно липкие.

составляет 24 000 0003

500G свежую свету 900G 200 простых шоколада (70% какао)
100 г Unsalted масло, плюс дополнительный для TIN
1 TSP ванильный экстракт
250G золотой заклинатель сахар
3 яйца
100 г муки
25 г какао-порошка
3 шарика имбиря

1 Противень размером 20 x 30 см застелить пергаментной бумагой.Отварите свеклу в горячей воде до мягкости, затем, надев резиновые перчатки, снимите кожицу. Разогрейте духовку до 180C/350F/газовая отметка 4.

2 В кухонном комбайне смешайте шоколад, горячую свеклу, масло и ванильный экстракт, пока смесь не станет максимально однородной. Смешайте сахар и яйца в большой миске и взбивайте электрическим венчиком около 2 минут, пока смесь не станет густой, бледной и пенистой. Смешайте свекольную смесь со взбитыми яйцами.

3 Просейте муку и какао-порошок, затем аккуратно замесите однородное тесто.Вылейте в подготовленную форму и выпекайте 45 минут или пока сверху не появится малейшая дрожь. Дайте остыть в форме, затем нарежьте на квадраты со стороной 5 см и подавайте.

Рецепт предоставлен girlinterruptedeating.wordpress.com

Ризотто со свеклой

Благодаря своему шокирующему цвету и звучному вкусу, это блюдо весьма эксгибиционистское. Будьте проще, если вам это нравится, но дополнительные начинки добавят многослойности вкуса. Подавайте в качестве основного блюда, закуски или прекрасного дополнения к говядине или жирной рыбе, такой как лосось или скумбрия.

обслуживает 2

250G Свежая свежая свеча
2 шалота, очищенные
2 зубчиков чеснока, очищенные
850 мл курицы или овощное на складе
35г масло, а также ручка на потом
всплеск Оливковое масло
175G Risotto Rice
80 мл белого вина
немного свежий тимьян (по желанию)
сок ½ Lemon
50G Parmesan, свежесеченный
соль и черный перец

TOPPINGS
50G Blue Sheee, крошечный 9004
1 ст. или натуральный йогурт
Несколько поджаренных грецких орехов
½ ст. л. сливок с хреном

1 9 0042 Удалив листья, промойте свеклу, положите ее в кастрюлю и залейте холодной водой.Варить около 20 минут до мягкости и легкого протыкания ножом. Отложите остывать.

2 Налейте бульон в кастрюлю, доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Очистите свеклу и измельчите ее блендером или кухонным комбайном, добавив 4 столовые ложки горячего бульона, чтобы получилось густое однородное пюре.

3 Нарежьте кубиками лук-шалот и чеснок. Поставьте вторую кастрюлю на плиту. Добавьте масло и масло. Когда оно станет горячим, добавьте лук-шалот и чеснок. Уменьшите огонь до минимума и готовьте на медленном огне в течение 5 минут, пока лук не станет мягким.

4 Высыпьте немытый рис в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы он покрыл его. Готовить минуту, помешивая. Увеличьте тепло. Добавьте вино и перемешайте, пока оно почти не впитается, затем сразу же добавьте большой ковш горячего бульона. Добавьте тимьян, если используете. Уменьшите огонь, чтобы смесь продолжала пузыриться, но не слишком жарилась.

5 После впитывания добавить еще один ковш бульона и продолжать помешивать. Повторяйте этот шаг до тех пор, пока вы не используете практически весь бульон и рис не будет почти готов — это займет около 15-20 минут.Добавьте соль, перец и лимонный сок.

6 Добавить две трети свекольного пюре. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Добавьте оставшееся пюре и половину пармезана. Вмешайте масло, чтобы оно стало блестящим. Пробуйте и корректируйте.

7 Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 3 минуты. Разложите ризотто по неглубоким тарелкам, а затем добавьте оставшийся пармезан и начинку на ваш выбор.

Рецепт, адаптированный Сэмом Стерном (Кадриль) из книги «Девственница» для «Ветеран» . Закажите копию за 16 фунтов стерлингов с бесплатным британским p&p (сэкономьте 4 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Beetroot keftedes

Подавайте эти свекольные оладьи с греческим влиянием горячими или холодными в сопровождении свекольных цацики.

обслуживает 4

200г свежей свекла, приготовленные, очищенные и грубые 80042
2 весенний лук, мелко нарезанные
3 TBSP Parmesan, тертый
240G сыр FETA, крошечный
1 яйцо, взбитый
2 TBSP DILL, мелко нарезанный
2 TBSP MINT или петрушка, мелко нарезанные 9004
220G 50G 600G простой муки арахис или растительное масло, для жарки
1 Lemon
соль и черный перец

1 Смешайте свеклу, зеленый лук, сыр, яйцо и зелень. Приправьте, затем смешайте достаточно панировочных сухарей, чтобы связать смесь. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час.

2 Сформируйте из смеси кусочки размером с мяч для гольфа, добавив немного муки, если смесь слишком влажная.

3 Приправить муку и обвалять в ней шарики. Разогреть масло до горячего, но не дымящегося состояния, и обжаривать куски порциями по 2-3 минуты до золотистого цвета. Вынуть шумовкой и обсушить на бумажных полотенцах. Подавать горячим с лимонной цедрой.

«Современный вегетарианец» Марии Элии (Kyle Books) .Закажите копию за 11,99 фунтов стерлингов с бесплатным британским p&p (сэкономьте 3 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Свекольные цацики

Вкусный розовый соус, который также является идеальным дополнением к кефтедес.

обслуживает 4

1 большая свежая свежая свекла, приготовленная
1-2 зубчиков для чеснока, измельченные
тире красного вина Vinegar
3 TBSP укропа, мелко нарезанные

250 г греческого йогурта
Морская соль

1 Натереть на крупной терке свеклу и смешать с чесноком, уксусом, укропом и оливковым маслом.

2 Добавьте йогурт, хорошо перемешайте и приправьте. Охладите в холодильнике в течение 30 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы настоялись.

«Современный вегетарианец» Марии Элии (Kyle Books) . Закажите копию за 11,99 фунтов стерлингов с бесплатным британским p&p (сэкономьте 3 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Свекольная халва

Фотография: Юки Сугиура для Guardian


Халва — одно из самых вкусных блюд можно сделать из свеклы.

обслуживает 4

2 больших, свежее свекла
1 литр молока 1 литр молока 3 ст. Щепотка молотого кардамона

1 Натереть на крупной терке свеклу. Поместите в большую кастрюлю с антипригарным покрытием с молоком и готовьте, периодически помешивая, пока молоко не высохнет.Это займет больше часа.

2 Добавьте сахарную пудру и 4 столовые ложки сливочного масла и готовьте, помешивая, еще 15–20 минут, чтобы свекла карамелизировалась. Он станет красивого темно-красного цвета.

3 Тем временем слегка нагрейте 1 ч. л. несоленого сливочного масла в сковороде, затем обжарьте весь изюм с орехами кешью и щепоткой молотого кардамона, пока орехи не станут слегка золотистыми.

4 Вмешать в халву. Попробуйте, отрегулируйте количество сахара и подавайте горячим.

Индийский вегетарианский пир Анджум, Анджум Ананд (Кадриль) . Закажите копию за 15,99 фунтов стерлингов с бесплатным британским p&p (сэкономьте 4 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Свекольная икра

Это блестящее пурпурное пюре значительно улучшает скромную свеклу. Это также просто и дешево сделать. Используйте в качестве соуса с теплыми блинами, кубиками темного, почти шоколадного ржаного хлеба или любым хорошим хрустящим хлебом.

обслуживает 8-10

450г свежей свекла
75G Walnuts
8 чернослив, без косточек
3 ст.
5 г свежего укропа
Соль и черный перец
Блины или темный ржаной хлеб для подачи

1 Разогрейте духовку до отметки 200C/400F/gas.Хорошо помойте свеклу, затем положите ее в форму для запекания или жаропрочную посуду. Накройте крышкой и запекайте от 45 минут до 1 часа или до мягкости. Оставьте остывать.

2 Выложите грецкие орехи на противень и поджаривайте в течение 5–8 минут или до золотистого цвета. Переложите на тарелку и дайте остыть.

3 Мелко нарежьте чернослив и положите его в небольшую миску. Налейте коньяк в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и осторожно подожгите. Когда пламя утихнет, залейте чернослив бренди.Замочите примерно на 30 минут.

4 Выжать сок из лимона, добавить к половине грецких орехов и мелко измельчить в кухонном комбайне. Раскрошите или мелко нарежьте оставшиеся грецкие орехи.

5 Когда свекла достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, очистите и грубо нарежьте, затем переложите в чашу кухонного комбайна. Очистите и раздавите чеснок. Добавьте это к свекле вместе с замоченным черносливом и взбивайте, пока свекла не станет очень мелко нарезанной, но не совсем пюреобразной. Соскребите свеклу в миску, приправьте солью, перцем и примерно 2 ст. л. лимонного сока, добавляя по вкусу.

6 Если вы подаете блины, подогрейте их в духовке в течение 2–3 минут. Как вариант, нарежьте хлеб квадратиками. Поставьте рядом с небольшой сервировочной миской, наполненной свекольной икрой. Нарежьте укроп и посыпьте сметаной, посыпьте раскрошенными грецкими орехами и подавайте.

Рецепт предоставлен Энни Николс по телефону hotmealsnow.wordpress.com

Розовые блины диета привередливого едока втихаря).

Делает 6

1 яйцо 1 яйцо 1 кружка простых белых или целостных муки
2 нагроможденная TSP Power Pown
190 мл яблочного сока
125 мл свежая свежая свежая свеча (приготовленная или сырая) ½ чайной ложки смеси специй
Немного оливкового масла для жарки
Масло и мед для подачи
Соль

до 1 Взбить яйцо. Добавьте муку, разрыхлитель и щепотку соли.Влейте яблочный сок. Хорошо взбейте все это, затем добавьте свеклу и смесь специй.

2 Нагрейте сковороду на сильном огне. Смажьте оливковым маслом. На середину сковороды выложите десертные ложки теста для блинов.

3 Как только блинчик начнет пузыриться в центре, переверните его в течение 2 минут или около того до готовности. Не поддавайтесь искушению придавить блин на сковороде, так как это удалит все прекрасные пузырьки воздуха, которые делают его красивым и воздушным.

4 Когда все ваши блины будут приготовлены, капните на каждый каплю сливочного масла, а затем сбрызните медом. Лучше всего подавать с чашечкой вкусного чая.

Рецепт предоставлен abelandcole.co.uk

Тартар из лосося и свеклы

Фотография: Юки Сугиура для Guardian


Вареная свекла вдохновляет поколения ненавистников. Проблема в том, что процесс высасывает из него всю свою силу. Но обжаривание концентрирует сладость и дает маслянистый корень.

обслуживает 4

4 Средняя свежая свежая свекла, урезанные и вычисляющие
1½ TSP Chives, мелко нарезанные
1½ TSP TARRAGON, мелко нарезанные
1 TSP Dijon Mochard
1 столовые ложки шалот, мелко нарезанные
1 ст. Побеги гороха для украшения (по желанию)
Соль и черный перец

1 Разогрейте духовку до 200C/400F/газовая отметка 6.Поместите свеклу в небольшую жаровню с 125 мл воды. Накройте крышкой и готовьте около 1 часа, пока они не станут мягкими при протыкании вилкой. Отложите остывать.

2 Очистите и нарежьте кубиками свеклу. Переложите в миску и добавьте половину зеленого лука, эстрагон, горчицу и лук-шалот. Добавьте половину лимонного сока, весь табаско и 1½ столовой ложки масла. Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу. Накройте и охладите.

3 В миске смешайте лосось и оставшийся зеленый лук, эстрагон и лук-шалот.Добавьте петрушку и оставшуюся горчицу, лимонный сок и оливковое масло, затем приправьте по вкусу. Хорошо перемешайте, накройте и охладите.

4 Для сервировки возьмите четыре кольца диаметром 8 см и положите их на сервировочные тарелки. Выложите четверть тартара из свеклы на дно каждой, затем сверху выложите ровным слоем четверть тартара из лосося. Аккуратно похлопайте, чтобы сжать. Удалите кольца и украсьте побегами гороха по желанию.

Рецепт Мариан Беррос из The Essential New York Times Cook Book Аманды Хессер (WW Norton)

Простые рецепты свеклы — Olivemagazine

Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами приготовления свеклы.Здесь вы найдете наши лучшие рецепты приготовления свеклы, от жареной свеклы до рецептов салатов, жаркого и гамбургеров. Темно-красная, землистая свекла придает насыщенность салатам и является отличной альтернативой без мяса для вегетарианцев и веганов. Также попробуйте наши вегетарианские рецепты и ознакомьтесь с нашими рецептами чатни , чтобы получить советы и рецепты по сохранению.

Свекла обычно бывает трех основных видов: красная, карамельная и желтая, и различается по размеру. Ищите свеклу с прикрепленными стеблями и листьями — вы можете использовать стебли и листья, как мангольд, и это также хороший показатель свежести свеклы.Здоровые листья – здоровая свекла.

Когда сезон свеклы?

Британская свекла находится в сезоне с июня по март, а лучше всего с июля по январь.


Лучшие рецепты приготовления свеклы


Свекольный салат

Сделайте свой день ярче с помощью этого яркого салата из свеклы с цитрусовым вкусом и сливочным козьим сыром.


Свекольный тарт татен

Земляная свекла придает цвет и глубину этому тарт-татену, идеальному основному рождественскому ужину как для вегетарианцев, так и для веганов.


Шоколадный свекольный торт

Свекла придает землистый оттенок и темно-фиолетовый оттенок этой шоколадной выпечке, которую лучше всего подавать с большой ложкой сметаны.


Борщ

Этот классический восточноевропейский свекольный суп является зеркальным отражением итальянского минестроне – то, что вы кладете в него и почему, может различаться в зависимости от сезона, деревни и страны. Вот наша простая зимняя овощная версия.


Жареная свекла и корнеплоды и козий сыр

Земляная свекла отлично контрастирует со сливочным козьим сыром в этом блюде.Это действительно простой ужин, который требует очень мало практического времени.


Свекольный, яблочный и имбирный сок

Почувствуйте себя обновленным, омоложенным и готовым к работе с этим ярким рецептом свекольного сока. Вам нужно всего три ингредиента, чтобы сделать его, так что это не может быть проще.


Ризотто со свеклой

Украсьте ризотто свеклой, чтобы приготовить легкое вегетарианское блюдо с козьим сыром и грецкими орехами.

Свекольный соус с йогуртом и лаймом

Этот пикантный соус из пяти ингредиентов действительно демонстрирует сладкий, землистый вкус и яркий цвет свеклы. Он идеально подается с ломтиками халлуми на гриле, поэтому обязательно попробуйте его на следующем барбекю.


Хумус из свеклы

Максимально используйте свеклу в этом рецепте земляного хумуса, готового за 10 минут, для развлекательной идеи в последнюю минуту.


Салат из копченой скумбрии, свеклы и яблок

Попробуйте наш сытный салат из копченой скумбрии с хрустящим яблоком и яркой свеклой. Этот рецепт наполнен ароматом и готовится всего за 40 минут — легкое блюдо в середине недели для всей семьи.


Взбитая фета и свекла на тосте с вареными яйцами и дуккой

Добавьте землистого вкуса к позднему завтраку выходного дня с нашим тостом из свеклы. Наш вегетарианский рецепт позволяет приготовить экзотический завтрак или легкое блюдо в середине недели менее чем за 30 минут.


Зимние овощи

Впечатлите друзей и семью в рождественский сезон нашим потрясающим рецептом овощных тянь. Нам нравится вид золотистой и карамельной свеклы, но если вы не можете их найти, просто замените их дополнительной фиолетовой свеклой, сельдереем и брюквой.


Быстровяленый лосось из свеклы с салатом из свеклы и яблок

Попробуйте наш лосось из свеклы быстрого посола со свежим и хрустящим салатом из свеклы и яблок. Этот простой рецепт готовится всего за 20 минут.


Фалафель из запеченной свеклы

Ознакомьтесь с нашим ярким рецептом запеченного фалафеля со свеклой. Этот легкий вегетарианский рецепт прост в приготовлении и готов за час.


Миски для завтрака из свеклы и халлуми

Попробуйте нашу яркую тарелку для завтрака с жареным соленым халлуми, сливочным борани из свеклы и хрустящей дуккой.Этот полезный рецепт принадлежит писателю-кулинаристу Джону Грегори-Смиту.


Террин из свеклы и козьего сыра

Ярко-розовый цвет свеклы

— привлекательная закуска без мяса, идеально подходящая для званого ужина или фуршета. Этот вегетарианский террин можно приготовить, следуя нашему простому пошаговому руководству с картинками. Сладкие засахаренные грецкие орехи и хрустящие листья трав прекрасно контрастируют со сливочной начинкой из козьего сыра.


Тальятелле из свеклы с калеттами, чесноком и сливками

В этом рецепте макаронных изделий свекольное пюре придает тесту великолепный темно-розовый цвет, а также добавляет ценные дополнительные витамины и клетчатку.Удивите свою семью и друзей нашей потрясающей тальятелле из свеклы с калеттами, анчоусами, грецкими орехами и сливочно-лимонным соусом из пармезана.


Стейк из тофу со свекольной лапшой и дуккой

Сделайте свеклу звездой шоу с этой яркой овощной лапшой для быстрого и легкого ужина. Наш рецепт тофу также не содержит глютена и содержит мало калорий.


Острая свекла и пак-чой с яйцами рамен и шрирачей

Свекла придает этому легкому летнему блюду глубину цвета и землистый вкус. Попробуйте наш низкокалорийный пряный салат из карамелизированной свеклы с маринованными яйцами рамэн, пак-чой и шрирачой для здорового ужина.


Тарт из свеклы, феты и тимьяна

Этот пирог из свеклы, феты и тимьяна — простой, но впечатляющий летний рецепт. Земляная свекла хорошо сочетается с соленой фетой и ароматным тимьяном для вегетарианского ужина.


Слайсы из свеклы и халуми с джемом из чили

Из этих ярких бургеров из свеклы получаются отличные закуски для барбекю.Попробуйте наши вегетарианские бургеры с сыром халлуми для праздника без мяса этим летом.


Салат из свеклы, каперсов и укропа

Используйте вареную свеклу в вакуумной упаковке для быстрого и легкого овощного салата. Дайте ароматам смешаться, а затем подавайте с сваренными вкрутую яйцами и свежим укропом.


Запеченная свекла с моцареллой и лимонной сальсой

Хотите простой рецепт жареной свеклы? Посыпьте свеклу солью и запекайте в течение двух часов, а затем приготовьте легкий салат с простой лимонной сальсой.Идеальное начало ужина.


Жаркое из колбасы, свеклы и красной капусты

Свекла дает землистый вкус и хорошо контрастирует со сладким вкусом этого жаркого. Он прост в приготовлении и понравится всей семье.


Имбирный лосось с маринованной свеклой на ночь

Отличный ужин в скандинавском стиле из лосося со свеклой и маринованными огурцами. Свекла также украсит этот легкий ужин в середине недели.


Свекольный рис с фетой

Наш яркий свекольный рис станет низкокалорийным вегетарианским блюдом на двоих.Попробуйте нашу легкую идею для ужина, чтобы максимально использовать земляные овощи.


Быстрое чатни из свеклы

Используйте немного приготовленной свеклы с этим простым рецептом чатни. Это здорово подается с гамбургерами или с лососем или скумбрией на гриле, чтобы сократить насыщенность.

Beeter Jhal/Spicy Beetroot Curry — Cooking Delight —

До недавнего времени сад перед моей квартирой был полон желтых и оранжевых осенних листьев.Всякий раз, когда у меня было время, я смотрел, как деревья лысеют, сбрасывая листья. Однако в последние 2-3 дня кажется, что зима показывает свой истинный цвет с туманными утрами и холодными ветрами вокруг.

Это было бы подходящим началом встречи зимы с рецептом великолепной и яркой красной свеклы. Обычно мы готовим карри из свеклы очень просто, только с картофелем и зеленым горошком. Эта версия более острая и сделана немного богаче за счет использования свежих сливок. Еще раз я должен поблагодарить бенгальское кулинарное шоу, откуда я взял этот вкусный рецепт.

У меня было свекольное карри с морковным паратхой. Эти два блюда прекрасно дополняют друг друга, хотя их можно есть с роти или любыми другими паратхами. Хотя внешне это пикантное карри может напомнить вам свекольную халву, оно очень приятное.

Beeter Jhal или Spicy Beetroot Curry

Ингредиенты для подачи на 4-5 человек:

  1. Свекла – 2 (среднего размера)
  2. Лук репчатый (нарезанный) – 1 шт. (крупный)
  3. Имбирь (нарезанный) – 1 ст. ложка
  4. Чеснок (измельченный) – 1-2 зубчика
  5. Семена тмина — 1 чайная ложка
  6. Порошок куркумы – ¼ чайной ложки
  7. Порошок чили – ½ чайной ложки
  8. Порошок тмина – 1 ст. ложка
  9. Порошок кориандра – ½ ст.л.
  10. Порошок гарам масала – ½ чайной ложки
  11. Простой йогурт – 2 ст. ложки
  12. Свежие сливки – 2 ст.л. + дополнительно для украшения (я использовала сливки)
  13. Миндальные хлопья – 2 ст.л. + дополнительно для украшения
  14. Соль и сахар по вкусу
  15. Масло для жарки (желательно горчичное) – 3 ст.л.

Процедура:

Вымойте и очистите свеклу, разрежьте на две половинки и измельчите на терке.Возьмите мелко натертую свеклу в кастрюлю, добавьте 1 большую чашку (я использовала кофейную чашку) воды и кипятите, пока вся вода не испарится.

Теперь возьмите ½ столовой ложки порошка тмина, порошка кориандра и порошка гарам масала в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и подсушите смесь специй в течение 1 минуты в микроволновой печи. Держите эту жареную смесь специй в стороне.

Теперь разогрейте масло в сковороде или кадай на среднем огне.

Добавьте семена тмина и дайте им лопнуть.

Теперь добавьте нарезанный лук и жарьте 2 минуты.

Затем добавьте нарезанный чеснок и имбирь и жарьте, пока лук не станет прозрачным. (Я всегда добавляю немного соли при жарке лука, это помогает луку быстрее стать мягким.)

Теперь добавляем отварную свеклу, хорошо перемешиваем и готовим 3-4 минуты.

Затем добавьте порошок куркумы, порошок красного перца чили, порошок тмина, миндальные хлопья и соль, хорошо перемешайте.

Готовьте еще пару минут, а затем добавьте йогурт. Хорошо перемешайте и добавьте ½ стакана теплой воды и сахар.

Накройте сковороду крышкой и дайте покипеть еще несколько минут на слабом огне.

Когда вся вода высохнет, добавьте свежие сливки и смесь жареных специй.

Хорошо перемешайте, снова накройте кастрюлю и дайте постоять 1-2 минуты.

Переложите в сервировочную посуду и украсьте свежими сливками и миндальными хлопьями.

Подавать с морковной паратхой/роти/простой паратхой.

Примечание:

  1. Вместо миндальных хлопьев можно использовать арахис. У меня в запасе были миндальные хлопья, поэтому я использовала их.
  2. Для жареной смеси специй было бы лучше, если бы вы обжарили все специи в сухом виде и измельчили их до состояния мелкого порошка.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Beet It — Свекольно-имбирный сок из сырых овощей — Swoontastic.com

В этом сыром напитке есть все вкусные качества свежей свеклы с восхитительной ноткой имбиря, звенящего во рту !

Несколько кусочков натурального сладкого яблока сделают этот овощной сок вкусным летним глотком.

Чтобы превратить его в зимнее согревающее средство (и добавить немного грифеля в свой карандаш), просто увеличьте количество имбиря, который обладает пряными, согревающими свойствами, которые действительно согревают.

Плюс, он упакован с добром . Сырая свежевыжатая свекла — это железо. А яблоки содержат витамины А и С, которые ценятся за их антиоксидантные свойства. О, да.

Не забудьте промыть ингредиенты перед началом . Если вы используете органические продукты, вам не нужно беспокоиться об очистке яблок, свеклы или имбиря.

Нарежьте свеклу и яблоки (удалив сердцевину) на кусочки, которые поместятся в соковыжималке.Нет абсолютно никакой причины тратить вечность на то, чтобы нарезать их на мелкие кусочки, поэтому приготовление вегетарианского сока — это такая быстрая победа. В зависимости от размера и типа вашей соковыжималки, вы также можете просто положить имбирь целиком, как есть! Я использую нашу соковыжималку для пережевывания уже пять лет, и она работает как шарм.

Сначала выдавите сок из имбиря, а затем из яблока, чтобы смыть остатки имбиря. Наконец, протолкните кусочки свеклы, и все готово! Немедленно подавайте свежеприготовленный свекольно-имбирный сок из сырых овощей и наслаждайтесь сладким и пряным имбирным вкусом во рту.

Совет: Если вы готовили сок какое-то время, вам не нужно, чтобы я говорил вам, что самый быстрый способ сохранить вашу соковыжималку в чистоте — это сразу же промыть ее, пока мякоть не затвердела. Но я просто подумал, что все равно выложу это там!

свекла это — свекла имбирь VEGGIE сок

автор: Swoontastic

Тип рецепта: сок

Кухня: RAW

Кухня:

Общее время:

2

Ингредиенты

  • 2 свеклы
  • 2 яблока
  • ½ дюйма свежего имбиря

Инструкции

  1. Вымойте все ингредиенты
  2. Очистите имбирь
  3. Нарежьте свеклу и яблоко на кусочки, подходящие для вашей соковыжималки.(Возможно, вы захотите очистить их от кожуры, прежде чем нарезать, или просто использовать как есть, если они органические.)
  4. Выжмите сок из имбиря, затем из яблока и свеклы.
  5. Подавайте немедленно и наслаждайтесь свежестью!

3.4.3177

Получите больше быстрых и простых веганских рецептов

Родственные

ЛУЧШИЙ СВЕКОЛЬНЫЙ СУП / СЛИВОЧНЫЙ И ГЛАДКИЙ

· Этот пост может содержать партнерские ссылки ·

Не знаю, поняли ли вы, что я люблю начинать свои посты с короткой истории о том, как родился рецепт.
Ну, дорогой, в данном случае я просто хотел что-то красное или фиолетовое, чтобы соответствовать самым популярным цветам этого периода — ну, ты знаешь, День святого Валентина — и я также хотел разработать рецепт свекольного супа, который не был бы слишком сладким.
Позвольте представить вам лучший свекольный суп , который вы когда-либо пробовали: не слишком сладкий, с правильным оттенком остроты и землистости !

Посмотрите на его цвета!

Какой вкус у свекольника?

Забавный факт: раньше я почти ненавидел свеклу.Я всегда видел, как мама ела их, но у меня никогда не хватало смелости попробовать их.
Однако в последние годы я начал есть их, и они мне нравились.

Свекла имеет землистый вкус , который вам либо нравится, либо нет. Если его приготовить, он на вкус сладкий .
Таким образом, этот борщ на вкус… сладкий!

ПОДОЖДИТЕ! Несмотря на специфический вкус, вы можете легко преобразить блюдо, сбалансировав его (на самом деле, этот свекольник не только сладкий, но и кисло-острый!)
Как? Прочитайте следующий абзац.

Здесь нужен большой кусок багета на закваске!

Как приготовить сбалансированный борщ

Знаете ли вы, что… Я несколько раз пытался сварить приличный свекольник? И знаете ли вы, что каждый раз мне это не нравилось?
Ага. Как только я начал любить и есть свеклу, я начал портить несбалансированные препараты лол молодец, Роби.

Так или иначе, потом я понял, что просто не балансировал вкусы. Приготовление моей свеклы и простое смешивание ее с небольшим количеством воды и / или молока и соли было в основном таким же, как приготовление смузи.Проблема была в том, что я хотел суп, а не смузи.

Видишь, как гладко?

Итак, если вам интересно, как мы можем «создать» баланс в таком блюде, просто подумайте сначала о его вкусе (земном и сладком), а затем о его противоположности (кислом и/или соленом).
Типичное сочетание – козий сыр, но я не хотела его использовать (хотя можно покрошить сверху, на готовое блюдо).

В данном случае, чтобы сбалансировать сладость, я использовала бальзамический уксус и имбирь .Первый дает кислинку , второй дает немного остроты .

Украсить йогуртовым соусом, перцем, миндалем и тимьяном!

Затем мне захотелось придать орехово-хрустящий оттенок, поэтому я добавила миндаль. Чабрец просто дополнительный (пропустите его, если хотите).

Вот так и был создан лучший свекольник, соединив разные вкусы.

ДЛЯ ВЕГАНСКОЙ ВЕРСИИ :
Исключить йогурт.

Полезна ли свекла?

ДА ДА ДА.Пожалуйста, помните, что я не диетолог, но могу точно сказать, что свекла очень полезна для нашего организма.
Это удивительный источник минералов (таких как железо) и витаминов.

Веб-сайт, на котором я люблю получать информацию (он называется ИНРАН — Национальный научно-исследовательский институт пищевых продуктов и питания), говорит, что свекла реминерализует (она богата минералами!, антиоксидантами и отлично подходит для тех, кто страдает анемией, и это лишь некоторые из них)

Угадайте, они идеальны, если у вас простуда (но помните, что это не лекарство)! Так утешительно!

Идеальный зимний суп, а?

Если вы приготовите этот рецепт, обязательно оцените его и оставьте комментарий! Это сделало бы меня такой счастливой!   🙂

Помните: если вы попробуете один из моих рецептов, отметьте меня в Instagram или напишите мне фотографии!  


Не забудьте поставить булавку и поделиться этим простым и вкусным рецептом!

ИМБИРНЫЙ свекольный суп

Успокаивающий земляной суп.Этот свекольный суп — лучшее, что вы можете приготовить: он слегка сладкий и слегка острый!

Распечатать Штырь

Автор: Роберта

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка Оливковое масло
  • 5 гр свежего имбиря (фарш)
  • ½ лука (нарезанные) — (около 70 гр)
  • 270 гр Potatoes
  • 450 гр горячая вода
  • 300 гр.
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса — (или яблочный уксус)
  • на вкус соли
до гарнира:
    • 30 гр греческий йогурт
    • чайные ложки горчички
    • Thymae
    • миндаль
    • черный перец

    Инструкции

    • В сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла первого отжима, затем слегка обжарьте лук и имбирь до золотистого цвета.

    • Добавьте нарезанный кубиками картофель (без кожуры) и дайте ему подрумяниться в течение нескольких минут.

    • Добавьте 250 г горячей воды и накройте крышкой. Варить, пока картофель не станет мягким.

    • После приготовления смешайте их с вареной свеклой, щепоткой соли и оставшейся горячей водой.

    • Смешайте до кремообразного состояния, затем добавьте столовую ложку бальзамического уксуса.

    • Этот свекольный суп получается бархатистым и гладким, но вы можете добавить больше воды, если хотите получить более жидкую консистенцию.

    Для украшения:
    • Приготовьте соус из греческого йогурта и горчицы.

    • Украсьте тимьяном, нарезанным миндалем и черным перцем.

    Питание

    Пищевая ценность

    ИМБИРНЫЙ свекольный суп

    Количество на порцию

    Калорий 271 Калории от жира 63

    % Дневная стоимость*

    FAT 7G 11% 11%

    44G 15%

    Белок 6 г 12%

    * Информация о питании — только оценка.Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.


    Вы любите супы?
    Оцените мой легкий вегетарианский французский луковый суп!
    Пожалуйста, попробуйте, потому что это очень вкусно и захватывающе!


    © Healthy Little Cravings – Roberta Dall’Alba.
    Авторские права на весь контент и фотографии принадлежат мне.

    Прежде чем использовать мои фотографии и рецепты, пожалуйста, напишите мне.
    Если вы хотите повторно опубликовать рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост и перепишите инструкции своими словами.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.