7 рецептов огурцов холодным засолом (способом)

Здравствуйте!

Приветствую всех, кто сегодня вместе со мной читает данный пост. Приходилось ли вам делать заготовки на зиму? Ага, конечно! Отрываете свой погребок, а там чего только нет: и варенье, соленья и даже маринованная редиска или консервированный щавель. Какие вы молодцы!

А вот сегодня, предлагаю заняться холодным засолом огурцов и как вы понимаете получатся они словно бочковыми, то есть квашеными. На самом деле я их больше люблю именно в таком виде, нежели, чем в маринованном. Из них такой смачный рассольник выходит, а солянка, оливье, о чудо из чудес!

При этом все рецепты таких зеленцов сводятся к тому, что они все на скорую руку. Не нужно особо никаких усилий и затрат. Добавил в банку зелень, налил воды, положил соль и собственно ты уже настоящий шеф-повар. Выставил заготовку в погреб, а потом только снимай сливки. Ух, этот ядреный вкус, мне точно голову кружит, я прям тащюсь от них.

Мало кто знает, но на Руси именно такие квашеные огурчики и делали.

Помещали их в бочку и они стояли и квасились. Да, в деревнях и по сей день так делают. Ну, а что, приготовить таким способом достаточно легко, тем более, что всего лишь нужно добавить воды, а не стоять и не мешать горячий маринад. Поэтому рекомендую всем.

Такая соленые ядреные огурчики отлично подходят на закуску к водочке, да и не только. Как показывает практика их использовать можно в различных блюдах, например супах, салатах и даже пользуются спросом в нарезке с любимой картошкой по-французски или любым другим гарниром.

Квашеные огурцы в банках как бочковые холодным посолом на зиму

Предлагаю сразу же посмотреть авторский рецепт приготовления такой классной закуски, которая отлично подходит потом в салаты, например в Оливье или рассольник.

Ну, а теперь читайте пошаговое описание с фотокартинками, если остались какие-то недопонимания.

Ингредиенты:

Пропорции на 3 литровую банку:

• соль — 3 ст.л с небольшой горкой
• зонтик укропа — 3 шт.
• перец горошком — 5 шт.
• чеснок — 3-4 дольки
• лавровый листик — 3 шт.

Пропорции на 2 литровую банку:

• соль — 2 ст.л с небольшой горкой
• зонтик укропа — 2 шт.
• перец горошком — 4 шт.
• чеснок — 3-4 шт.
• лавровый листик — 2 шт.

Пропорции на 1 литровую банку:

• соль — 1 ст.л с небольшой горкой
• зонтик укропа — 1 шт.
• перец горошком — 3 шт.
• чеснок — 2-4 шт.
• лавровый листик — 1 шт.

Пропорции на 0,5 л банку:

• соль — 1 ч.л с небольшой горкой
• зонтик укропа — 1 шт.
• перец горошком — 2-3 шт.
• чеснок — 2-4 шт.
• лавровый листик — 1 шт.

Этапы:

1. Замочите огурцы в воде на 2-3 часа. Если они сорваны давно, то тогда лучше будет оставить их на 5 часов, чтобы водный баланс восполнился на 100 процентов. Перемойте их тщательно.

2. С каждого зеленца удалите кончики.

3. В чистую банку поместите нужное количество лавровых листов, зонтиков укропа, чеснока и перец горошком.

4. Положите соль сверху банки.

5. Далее залейте чистой холодной водой стеклянную емкость до самых краев.

6. Закройте каждую банку капроновой крышкой и потрясите, чтобы крупинки растворились пару раз с интервалом времени (5-10 минут). Храните в погребе или темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Огурцы квашеные в банках на зиму

Начну с самого простого на мой взгляд способа закрывания огурцов, именно таким способом они получаются восхитительными на вкус и напоминают бочковые. Поскольку применяется холодная засолка, то есть, кто не в курсе, берется именно холодная вода с солью и с помощью этих ингредиентов зеленцы засаливаются, квасятся.  В роли консерванта выступают свежие зубчики чеснока. Закатать банку можно будет хоть под капроновую крышку, хоть взять металлическую или железную.

Самое важное, что такую заготовку уже можно употреблять через 2 месяца. И хранить, не маловажный аспект можно будет даже в кладовке, но чтобы там было темно и прохладно. Или же поместите в холодильник.

Выходят квашеные огурчики очень хрустящими и вкусными. Не устоит никто и даже вы).

Нам понадобится:

На 3 литровую банку:

Этапы:

1. Итак, возьмите трехлитровую банку и хорошо перемойте ее с содой. Крышка тоже должна быть чистой и сухой. Далее на дно емкости поместите чеснок, который измельчите ножом на небольшие кусочки в виде четвертинок. Далее уложите листья хрена, петрушки, вишни (используйте только часть).

После произведите закладку огурцов (они идут цельные, ничего не обрезается), укладывайте их как можно плотно друг к другу.

2. Теперь возьмите воду, примерно 1,5 л, уйдет возможно поменьше, но чтобы наверняка хватило возьмите в таком соотношении и добавьте 3 стл соли с горкой.

Размешайте хорошенько до растворения всех крупинок.

Помните! Соль берите обычную поваренную, не нужно брать йодированную или морскую.

3. Готовым рассолом залейте банку по плечики.

4. Далее положите оставшуюся зелень и вновь добавьте соленую воду до самых краев. Возьмите капроновую крышку и закройте, отправляйте на хранение в кладовку или погреб. В квартире они хранится долго не смогут.

Квашеные огурцы с горчицей как бочковые под железную крышку

Данный рецепт вновь будет без уксуса, но появится интересная составляющая — сухая горчица. Которая и подарит ядренный вкус. Важно правильно рассчитать количество соли, поэтому ниже на фото я привела пример расчета. Берите эти данные за основу.

Для маринада количество соли такое: На 1 литр воды берется 2 ст.л соли.

Закрывать огурцы можно в любыце банки, я имею в виду номинал, хоть в литровые, хоть в поллитровые или берите двушки или трешки. Смотря какая у вас семья).

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подготовьте все продукты к засолке огурцов. Все травы и зелень обмойте, чеснок очистите от шелухи и порежьте каждый зубок на 4 части. Корень хрена нарезается стружкой или трется на терке. Зеленцы перемойте и срежьте кончики.

Совет! Для того, чтобы огурцы были хрустящими, их заранее пред готовкой уложите в ванну с холодной водой на 2-3 часа. Именно, таким образом, они восполнят свой водный баланс, если сорваны не только что. Если же, вы их только принесли с грядки, то этот шаг можно пропустить.

2. Для ускорения процесса рекомендую промыть банки с пищевой содой, затем просто сполосните и дайте стечь влаги. Затем в кастрюлю налейте воды и дайте ей остыть до комнатной температуры, использоваться будет не сырая, а кипяченная вода для засолки.

Что ж, теперь на дно стеклянной тары уложите часть зелени, а после в вертикальном положении сложите огурцы и вновь травы и корень хрена.

В кипяченную остывшую воду положите соль и перемешайте, залейте таким маринадом банку, но не до самого края, чтобы можно было присыпать сухой горчицей (1 ст.л без горки).

3. Ну, а далее берете железную крышку и закручиваете банку плотно. Использовать можно винтовую или пластиковую.

Такая классная и легкая домашняя заготовка может храниться в подвальном помещении или погребе и радовать вас при надобности. Приятных открытий!

Хрустящие огурцы с аспирином — самый вкусный старинный рецепт

Не знаю, знаете ли вы про этот способ соления, но он существует. И знаю, многие до сих пор кладут в стеклянные банки с заготовками аспирин, хотя сейчас вроде как научно доказано, что этого делать не стоит, так как это приносит вред для здоровья человека. Его можно с легкостью заменить на лимонную кислоту, поэтому в этом рецепте я указала и те и другие пропорции. А вы уж сами решайте рисковать вам или не стоит.

P.S Сейчас что только не говорят, всю жизнь ели, а теперь нельзя, и так во всем собственно говоря.

И кстати, для того, чтобы такие квашеные огурцы могли стоять и храниться у вас в квартире в домашних условиях вносится лимонка.

Рецепт будет без стерилизации, так что времени на его приготовление уйдет мало.

Нам понадобится:

Для хрусткости огурцов в банки кладутся листья хрена, дуба или винограда. Но, вы должны также помнить, что использовать нужно только засолочные сорта. А то получите мягкие соленые зеленцы.

Этапы:

1. Итак, подготовьте для работы все необходимое. А затем в чистую банку уложите на дно листья смородины, хрена, вишни, 10 шт. горошка перца и зубчики чеснока. Не забудьте и емкости и продукты хорошенько перемыть. Огурцы плотно уложите в банку.

В кастрюлю налейте воды, на 2 л понадобится 2 ст.л соли, размешайте и полученным рассолом залейте заготовку.

2. Прикройте неплотно металлической крышкой и оставьте в тепле в квартире постоять 3 дня. По истечении этого времени откройте крышку и снимите с поверхности пенку. Весь рассол с емкости вылейте в кастрюлю.

3. Затем закипятите его на плите и вновь залейте им банку с солениями. Если воды не хватает, чтобы было по самое горлышко, добавьте обычной кипяченной. Закройте крышкой и отправьте после остывания в погреб. Если хотите, чтобы заготовка хранилась дома, то тогда не забудьте положить сверху лимонную кислоту или аспирин.

4. Получаются зеленые красавчики, ну очень вкусными и ядреными. Их едят все без остановки, требуя добавки. Приятного аппетита!

Рецепт квашеных огурцов под капроновую крышку холодным засолом

Предлагаю еще один новый рецепт, вы можете использовать в принципе абсолютно любой из этой заметки. Все они немного схожи, а крышки можно брать в принципе абсолютно любые, ничего страшного не произойдет.

Так, вот в чем особенность данной заготовки в том, что здесь используется уксус и сахар, но маринад также готовится на основе холодной воды. И причем, это один из самые быстрых вариантов, все смешал и залил. Вообщем, читайте все сами. А огурцы закрытые таким способом остаются зелеными и не желтеют.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Огурцы перемойте и срежьте кончики с двух сторон. Затем простерилизуйте банки или вымойте их отлично с пищевой содой. Далее по желанию, вы на дно каждой банки можете положить любимые травы и специи, например черный или острый перец. Либо можно ничего не класть.

Расфасуйте по банкам огурцы, толкайте их в вертикальном положении, так больше войдет).

2. После в воду добавьте соль, уксус, сахар и аспирин. Размешайте и залейте таким маринадом банки. Закройте капроновой крышкой и вуаля, сразу же спускайте в погреб или холодильник. Лопайте на здоровье! Приятных открытий!

Квашеные огурцы с водкой за неделю: рецепт без стерилизации

И вновь супесркий вариант, от которого вы пальчики оближите, когда вскроете банку с огурцами. Все дело в самой технологии приготовления. Она действительно необычная, причем добавляется уксус, но это не значит, что корнишоны выйдут маринованными, нет, поскольку тут его маленькое количество. Ну и секретный компонент, это водка.

Ингредиенты даны на 1 литровую банку, попробуйте сначала сделать в  маленьких объемах, потом раскушаете.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подготовьте к работе банку и крышку, обдайте их кипятком или промойте содой. Далее хорошо вымойте огурцы и листья зелени, зонтики укропа, горошки перца, дубовую щепу.

2. Утолкайте все составляющие в трехлитровую банку, сначала на дно всю зелень, дальше огурцы. После воду с солью закипятите, проверьте, чтобы вся соль растворилась. Затем рассол снимите с плиты и им залейте стеклянную емкость и влейте уксус, добавьте водку и размешайте. Таким волшебным «зельем» залейте банку до самого верха (и кстати, остатки маринада не выливайте, он может еще пригодится). После чего прикройте ее марлей и оставьте на 12 часов.

3. Дальше по истечении нужного количества времени необходимо тряпку убрать и одеть капроновую крышку. Если вы видите, что рассола стало меньше, то долейте его еще. Поместите заготовку в холодильник или сразу же отправьте в погреб на длительное хранение. Вот и весь секрет, употреблять в пищу можно уже через неделю, но конечно, чем дольше постоят огурцы, тем выйдет еще ароматнее и насыщеннее по вкусу.

Через время сорванцы немного поменяют цвет. Удачи!

Соленые огурцы в банках на зиму в домашних условиях — получаются бочковыми

Ну вот и подошли к концу заметки и напоследок на повестке дня видеосюжет с известного канала ютуб. Консервируйте таким образом огурцы, заметьте, что этот рецепт под металлическую крышку методом закатывания.

Вкус выходит отменный и обалденный, а что еще надо? Рекомендую повторить все шаги по засолке за автором.

На этом, как всегда всем солнечной погоды, хорошего настроения и позитива. До свидания, увидимся. За класс в социальных сетях скажу большое спасибо).

С уважением, Екатерина

Соленые хрустящие огурцы в банках на зиму

Здравствуйте, милые мои подписчики!

Как же рада, вас видеть вновь у себя в гостях. Сегодня хочу сразу же перейти к теме статьи, показать рецепты того, как можно засолить дома огурцы. Но, чтобы они у вас получились не только очень вкусными и солеными, но еще и хрустящими. Будем готовить быстро и легко такие заготовки в банках, прямо у себя дома. А пробу снимать зимой или весной. Как придется).

Ведь такие смачные корнишоны, это отличная закусочка к любым предстоящим праздникам, которые нас ждут в скором будущем. Из них можно сделать винегрет или суперское оливье. Поэтому я думаю, что они всегда должны быть в вашей кладовой или погребке. Чтобы могли в любой момент прийти на помощь и выручить. Как вы считаете?

Используются для этого соленого лакомства различные приправы и специи, без них заготовка будет не интересной и не такой запашистой на вкус. Но, все же главное взять не дряблые и не порченые огурцы, ведь именно от них будет полностью зависеть итог и от того, по какой технологии вы их приготовите. Также делать все нужно с душой и хорошим настроением.

Рекомендую также выбирать только самые маленькие и не едовые сорта огурцов, а брать именно засолочные. Нюансов много, во всем разобраться поможет эта статья с поэтапными рекомендациями и инструкциями. Поэтому, как говорят в телевизоре не переключайтесь. Бегом выбирайте понравившийся рецепт и готовьте на здоровье.

Соленые и хрустящие огурцы — простой рецепт на 3 литровую банку

Как известно, классический рецепт предполагает в такую заготовку вносить любо уксусную эссенцию, либо можно вообще закрыть без нее. Предлагаю в этом первом варианте схитрить и добавить вместо уксуса лимонку. Что самое интересное, огурчики приготовленные по такому способу также получаются хрусткие и очень вкусненькие. А главное, что они не причиняют вред здоровью.

Также для безопасности можно выполнить троекратную или двукратную заливку рассолом. Не понимаете о чем я говорю, это не сложно понять. По ходу дела, друзья разберемся.

Именно за счет такой особенности вы с легкостью такие корнишоны сможете хранить прямо у себя в квартире, круто, не правда ли?!

Знаете, чем удобна такая консервация, тем, что она еще и без дополнительной стерилизации с готовыми заготовками. Согласитесь, это удобно. Именно по этой технологии готовят и готовили наши прабабушки и мамы. Берите блокнотик и делайте себе пометку. Или же добавляйте эту страничку себе в закладки.

Честно говоря, этот способ еще хорош тем, что огурчики получаются слегка ядреными, лично мы такие просто обожаем, выходит супер.

Расчет ингредиентов будем производить на 2 л маринада, согласитесь это удобно, ведь тогда можно закрыть хоть литровые или двух-трехлитровые банки.

Сразу оговорюсь, что ниже этого рецепта будет дан еще один, который является самым простым и супервкусным, для начинающих хозяек рекомендую брать его в первую очередь.

Нам понадобится:

на 3 литровую банку:

• огурцы
• вода — 2 л
• веточки укропа зонтиками — 2-3 шт.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• свежий чеснок — 1 головка
• горчичное семя — 1 ч.л
• душистый перец — 8 горошин
• смесь перцев (черного и белого в горошинах) — 1 ч.л
• соль — 2 ст.л
• сахарный песок — 2 ст.л
• лимонная кислота — 1 ч.л на каждую 3-х литровую банку

Этапы:

1. Только, что сорванные зелененькие плоды обмойте в холодной воде и даже можно, чтобы они в ней поплавали с часок. Если огурцы сорваны давно, например вчера, то лучше их замочить в холодной жидкости на пару часов (2-3 часа), чтобы они восстановили свой водный баланс.

Дальше необходимо срезать все «кончики» с двух сторон. Делается это для того, чтобы огурцы быстрее промариновались и рассол разошелся равномерно.

С чеснока уберите шелуху, и каждый зубчик следует разрезать на пополам.

2. Теперь в простерилизованную банку уложите все специи и травы по списку. То есть зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока, лавровый листик, горчичное семя и перец горошком.

3. Дальше уложите «зелененькие сорванцы» вертикальным образом по баночкам. Кстати, говоря можно взять и 1,5 литровые банки, их легче будет опустошить и сразу съесть, тогда ингредиентов берите в 2 раза меньше.

Согрейте в кастрюле воду и как только она закипит, залейте заготовки по края. Накройте крышками и ожидайте 15 минут. Слейте жидкость обратно в кастрюлю и измерьте ее количество. Должно получиться около 1 л. Если вышло меньше, добавьте еще обычной воды, то есть увеличьте до 2 литров, чтобы удобно было класть ингредиенты по списку. Положите соль и сахар и закипятите.

Чтобы банка не треснула, когда вы вносите кипяток, вливайте воду в центр емкости и под низ можно положить металлический ножик или вилку.

4. Сразу же кипящим маринадом вновь залейте подготовленные заготовки. На миг вам покажется, что в емкостях вода начинает темнеть или становится мутной. Добавьте в каждую баночку лимонную кислоту, берите 1 ч.л. Наденьте крышку и закатайте специальным ключом, чтобы было все герметично.

Банку переверните к верху дном и дайте остыть под одеялом 24-48 часов. А после спускайте в прохладное место туда, где темно.

Как и обещала еще один любимый мой рецептик, который проверен всем моим окружением, не подводит никогда. Пробуйте приготовить! Кстати, если вы знакомы с Ириной Хлебниковой (она видеоблогер), то наверно могли уже видеть данное описание.

Итак, давайте начнем засаливать огурцы под капроновую крышку. Рецепт надежный и проверенный, и напоминает вкус бочковых, хотя заготовка готовится исключительно в банках.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Возьмите для работы исключительно те плоды, которые пригодны для солений и засолки. Едовые огурцы не берите никогда, их употребляйте только в пищу. Делайте салатики.

2. Если вы подготовили банку номиналом 3 литра, так как это самый ходовой размер, то вам понадобится около полутора килограмм «зелененьких».

Прежде чем начать колдовать, помойте овощи в проточной воде и замочите в холодной обычной воде на 3-4 часа. Затем срежьте с каждого корнишона с двух сторон «попку». И еще хорошенько разок ополосните их.

3. Далее подготовьте все специи и травы к работе. Они должны быть только, что сорванными, а не увядшими и плохими на внешний вид. Как видите, тут вам пригодятся зубчики чеснока уже очищенные от шелухи, укропные зонтики, листья смородины, эстрагона и вишни.

Обязательно берется еще и хрен, причем секрет тут такой, сами листья можно и не закладывать, а вот его стебельки обязательно нужно положить. Именно они дают хрустящесть готовому блюду. Ух, именно в черешках вся сила волшебства.

4. Кроме зонтиков укропа, вы также можете наломать палочки, то есть стебельки, так как они довольно ароматные и только украсят вкус домашней заготовки.

5. Таким образом, стандартный набор продуктов будет таким, на одну трехлитровую банку возьмите 5 долек чеснока, 3 палочки хрена размером 10 см, зонтики укропа — 2-3 шт., листики смородины и вишни — по паре штук, веточку эстрагона, три или два кусочка острого жгучего перчика чили.

6. Дальше каменную соль растворите в горячей воде в одном небольшом стакане. На одну банку (3 л) вам понадобится 3 ст.л с горкой. Седлайте солевой раствор и дайте остыть.

7. По банкам разложите все необходимое, укладку производите без усилий и надавливаний, но опять же, чтобы не было много пустот. Каждую емкость заполните огурцами до плечиков. Сверху желательно положить эстрагон и зонтики укропа, ну и можно горький перец с палочками укропа. Залейте холодной водой примерно на половину банки.

8. Затем, ту соленую водичку влейте сюда же, в которой разводили соль. И потом опять долейте холодной питьевой воды. Можно в принципе сразу в каждую банку положить по три ложки соли и не растворять ее заранее.

Под каждую тару поставить тарелочку или миску, чтобы рассол не убежал на стол. И оставьте при комнатной температуре постоять 3 дня, зеленцы за это время должны подкиснуть, и сверху будет образовываться пенка.

9. После чего рассол слейте в кастрюлю и доведите его до кипения, варите в районе 1,5 минуты. И горячим маринадом заполните вновь заготовку.

10. Вуаля, оденьте капроновую крышку и отправьте в погребок или кладовую комнату на хранение. А уже через 2-3 недели можете уже кушать и радоваться такой чудесной вкуснятине. Приятных открытий и впечатлений, друзья!

Как солить огурцы на зиму в банках? Простой рецепт без уксуса

Хотите покорить сердца своих домочадцев? Характеристика этого блюда такая — быстро делается, а главное съедается мгновенно. Причем зеленцы нарезаются и выходит как будто не что похожее на салатик. По другому еще называют эту закуску огурцы в огурцах, то есть они получаются в собственном соку.

Вот такой шикарный рецепт, который является хитом этого года. Дело в том, что часть корнишонов натирается на терке, а остальные, вообщем смотрите видео и учитесь.

Интересно!Оказывается моя соседка так маринует огурчики постоянно, уже как лет 20, а я только узнала.

Рассол тоже получается великолепным на вкус, пробуйте и экспериментируйте, ведь рецептов великое множество, находите новинки и бомбу.

Огурцы приготовленные холодным способом с горчицей в банках

Что ж, теперь смотрим еще один чудесный вариантик, который тоже безупречный. Особенно для тех, кто любит ядреный вкус или квашеный. Именно по такому рецепту вы достигните всего и сразу. Причем список продуктов на столько мал, что его и запоминать не придется.

Думаю, многие приготовив такую вкуснятину скажут, что эта закуска похожа еще на бочковой вариант по вкусу. Да, так и есть. Но, самые главное, что огурчики также будут похрустывать, потому что в ингредиентах есть лист хрена и горчица, а они этому способствует.

Если вы смотрите множество разных рецептов, то должны были заметить, что в основном все заготовки делаются горячим способом, это немного затратно по времени и не всегда удобно. Данный способ является быстрым, в том плане, что рассол будет холодный. Невероятно, но так тоже можно делать, кто еще не в курсе.

Нам понадобится:

• огурцы — 1,5 — 2 кг
• соль поваренная — 2 ст.л с горкой
• горчица сухая — 1 ст.л
• листик хрена, смородины или вишни — по 1 шт.
• укроп — 1 зонтик
• перец черный горошком — 10 шт.

Этапы:

1. Подготовьте овощи и травы. Вымойте хорошенько их в проточной воде. Желательно зонтик и листик хрена, смородины и вишни обдать кипятком. После чего, возьмите стерильную банку и поместите в нее все составляющие по списку, единственно, что огурцы можно порезать на брусочки, или положить их целыми и невредимыми.

Соль и горчицу предпочтительнее укладывать на самый верх перед закрыванием банки.

Горчица выступает как отличный консервант, который не даст взлететь банкам и образоваться плесени.

2. После того, как все уложено, залейте обычной холодной водой, не кипяченной, накройте капроновой крышкой и спустите в подвальное помещение на длительное хранение.

И не переживайте все сыпучие ингредиенты растворятся сами по себе. Сделайте на пробу! Чудеса закончились, все просто и легко. Через пару месяцев кушайте на здоровье!

Как засолить огурцы в бочке на зиму, чтобы были хрустящими? Самый вкусный рецепт

Предлагаю теперь сделать огурчики в ведре или в бочке, ведь раньше наши родители делали именно так. В принципе, если вы воспользуетесь предыдущим вариантом, то получится блюдо нечто подобное на бочковатый вкус. Но, этот рецепт тоже особенный. К тому же, если у вас есть где хранить, почему бы не использовать его. Ведь это тоже классно!

Нам понадобится:

• Огурцы — 10 л ведерко
• Корень хрена — 2 шт.
• Листья хрена — 4 шт.
• Укропные зонтики — 5 шт.
• Листья вишни — 3-6 шт.
• Листья смородины — 4 шт.
• Листья дуба — 4-5 шт.
• Чеснок — 3-4 головки
• Соль — в районе 10 ст.л на 1 л воды берите 60 г

Этапы:

1. Замочите «зелененькие» в достаточно холодной водице на пару часиков, для того, чтобы насытить их еще больше влагой. Затем перемойте всю зелень, это фруктовые листья, а также корень хрена. Чеснок расковыряйте на зубки, и очистите от шкурки.

Ведро желательно сполоснуть кипятком и хорошо помыть пищевой содой. Затем на донышко положите 8 зубчиков чеснока, листик вишни и смородины, а также дуба. Добавьте корень хрена и пару зонтиков укропа.

Следом начните укладывать огурчики, но не все сразу, а часть. Примерно посередине начните опять укладывать специи и травы в любом соотношении (немного еще оставьте, чтобы положить в самом конце). Единственно, оставшиеся листья хрена нужно будет положить сверху всей заготовки. Можно и зонтики тоже уложить на верх.

Соль разведите в 5 литрах обычной воды, и сразу же залейте таким рассолом ведерко.

2. Вот собственно и все, проще пареной репы. Все накидал в ведро и залил соленым раствором. Прикройте крышкой и оставьте на длительное время в прохладном месте, к примеру погребе.

Через пару неделек, а может даже и через полторы можно будет уже лакомиться и снимать первую пробу. А вообще, в таком виде такая домашняя заготовка стоит очень долго, до следующего лета или весны. Но, я уверена, вы не дадите ей так долго ждать этого). Кушайте на здоровье!

Здорово! Как видите, тут нет стерилизации, нет закатки под крышку, все довольно и предельно ясно, разберется каждый.

Самое интересное еще то, что я встретила на днях еще вариант приготовления в пластиковой бутылке, я прям так поразилась. Автор уверяет, что он маринует так из года в год, и ничего при этом не взлетает. И очень удобно, и если экстренно нужно куда-то деть кучу или гору огурчиков. Ведь не всегда под рукой, есть стеклянные банки, согласитесь.

Так что думаю, здесь уместна будет пословица: «Век живи, век учись, дураком помрешь..»Ах,ха, смотрите видео.

Хрустящие соленые огурчики в литровых банках с уксусом и водкой

Думаю, что вы сначала немножечко наверно удивились, а может и уже знакомы с таким способом засолки. В принципе, ничего особенного, если честно я не заметила при добавлении водки. Но, конечно же в любом случае получилось вкусно и хрустко, что несомненно меня порадовало больше всего.

Даю список продуктов в виде инфографики, и как видите в ней не указано количество водки, так вот ее вносить нужно таким образом, на 1 литровую банку использовать необходимо 1 ст.л., воды понадобится 500 мл. Обязательной составляющей являются листики хрена, вот без них точно не куда. Раздобудьте их где угодно. Или тогда возможно, огурцы выйдут мягкие и расползутся. Но, могу сказать, что это не всегда, все зависит от сорта корнишонов.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Начинайте готовку с подготовительной работы. Листики смородины, вишни и хрена помойте, также поступите с зонтиками укропа. Зубчики чеснока отшелушите. Корнишоны замочите в холодной воде на 4 часа, если они у вас сорваны вчера. А потом вымойте их и выложите на полотенце.

2. Вот такие красавчики ждут вас, после купания. Осмотрите их, они должны быть плотные и не дряблыми.

3. В чистую банку на дно выложите по порядку все листья и дольки чеснока, а затем произведите укладку овощей. Теперь в другой таре смешайте соль с водой и доведите жидкость до кипения.

4. После чего, крутым горячим рассолом заполните на половину баночку. Добавьте столовый уксус 9% в нужных пропорциях.

5. И сразу же внесите 1 ст.л водки. И теперь вливайте остальной солененький маринад. Рассол возможно даже слегка разольется через края банки, не страшно. Оденьте капроновую крышку и дайте полностью стеклянной банке остыть. Можно использовать и железную. Храните в холодильнике или на утепленном балконе всю зиму. Приятных открытий!

Такие зеленцы имеют кислый вкус, и отлично подходят в любые салатики, типо оливье или добавляйте их в рассольник.

Острые соленые огурцы — супер вкусный рецепт

Что ж, если хотите взбодриться, то используйте для этого острый вариант закуски. Он подарит вашим близким приятное послевкусие. И они вновь и вновь будут умолять их покормить таким царским угощением с тушеной картошечкой или золотистой курочкой.

Наверно, вы догадались, что для острых ощущений в рецепте будет использоваться красный жгучий перец чили, можно взять и молотый. Здесь используется стручковый.

Нам понадобится:

На 8 литровых баночек:

Этапы:

1. В первую очередь подготовьте банки к работе, простерилизуйте их совместно с крышками. Затем огурцы вымочите в ванне в ледяной воде, а утром приступайте к работе.

2. В каждую отдельную емкость (1-1,5 л) забросьте по пять штук черных горошин перца. Плюс конечно же лаврушку (1 шт.), и все остальные ингредиенты по списку, то есть это очищенный зубчик чеснока, листья вишни (1-2 шт.), хрена (1-2 шт.) и обязательно дуба (1-2 шт.). Также классно сочетается в такой композиции еще эстрагон (веточка), ну и как догадались перец чили одну треть стручка (или же его половинку).

Далее поместите зеленцы в банки прям до самого верха плотненько, чтобы было мало пустот.

3. Далее сварите маринад. Для этого в кастрюлю влейте 4 литра воды, добавьте сахарный песок и соль. Доведите массу до кипения и бурления, после чего вносите уксус. Отключите плиту и разлейте таким подготовленным зельем огурчики.

Накройте крышками, и в другой кастрюле произведите стерилизацию. То есть переместите заготовки в эту кастрюлю, на низ положите полотенце и залейте после чего теплой водой по плечики банок. Включите плиту и варите после закипания 20 минут на медленном огне.

4. Ну, а дальше, все как обычно, банки закройте металлическими крышками ключом-заверткой и переверните на другую сторону, как показано на фото. Укутайте в плед и остудите до комнатной температуры.

Огурцы соленые — рецепт консервации без уксуса

Ну и теперь самый упрощенный рецептик сегодняшнего дня. Этот способ является проверенным и самым популярным среди всех других, по нему выходят огурцы безупречными. И причем они хранятся даже при комнатной температуре в квартире или теплом помещении.

Секрет в его способе готовки, вроде бы казалось весь набор такой же продуктов, а нет, есть много отличительных особенностей. Так, что читайте.

Нам понадобится:

• Огурцы — 1 кг
• Вода обычная — 1 л +1 ст.
• Перец душистый горошком — 4 шт.
• Лист смородины — 2 шт.
• Укроп зонтики — 1 шт.
• Лист дуба — 1 шт.
• Чеснок — 2 дольки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лист хрена — 5 шт.
• Лист вишни — 2 шт.
• Перец чили — 0,5 шт.
• Соль — 1,5 ст.л +1 ст.л

Этапы:

1. Все травы и овощи обмойте в воде. Проверьте, чтобы все компоненты были не испорченными на внешний вид.

2. Перец чили и головку чеснока разрежьте на пополам. Можно даже не удалять шелуху.

3. После чего возьмите большой тазик и поместите в него огурцы, закиньте все ингредиенты, что даны выше. Кроме воды и соли. Листья хрена уложите сверху. А после чего в чашке смешайте соль и сахар, закипятите и таким раствором залейте заготовку.

Положите крышку сверху на огурцы, а после сделайте груз. Оставьте в таком положении на пару дней в тепле. Чтобы пошел процесс брожения. Рассол за это время станет действительно мутным и не красивым. Запах будет напоминать кислятину.

4. А огурцы станут слегка желтенького цвета. Итак, что же делаем дальше. Рассол сцедите в кастрюлю, а все специи и зелень удалите. Корнишоны обмойте в проточной воде и уложите в чистые стерильные банки.

Тот рассол, который вы получили закипятите, добавьте еще 1 ст. воды и одну чайную ложку соли, варите 5 минут и горячим влейте его к огурцам. Опустите крышки сверху. Дайте постоять 5-10 минут. Затем рассол вновь слейте и закипятите вновь. После опять разлейте и закройте крышками герметично, используйте либо капроновые, либо обычные железные.

5. Заготовку рекомендуется, как и всегда в таких случаях перевернуть и дать ей остыть под теплыми вещами.

6. А потом употребляйте и опустошайте емкости! Удачи!

Как засолить огурцы для хранения в квартире

Думаю это отличная идея, если у вас нет таких холодных помещений, а может быть вы студент или живете и снимаете жилье. Ситуаций много и на помощь приходит, как раз такой квартирный вариантик.

Важно понимать, что для хранения в теплом помещении нужно самое темное место, в светлом, а уж тем более, где есть солнечные лучи нельзя.

Нам понадобится:

на две трехлитровые банки:

Этапы:

1. Обмойте овощи в проточной воде, а потом замочите их в ледяной воде полежать на 2-3 часа.

Это сделать важно, так как именно эта процедура восстановит водный баланс, а также поможет превратиться огурчикам в хрустящее состояние, ну и много рассола они в себя не смогут впитать.

2. Банки простерилизуйте тем способом, который вы больше всего любите. А после все листочки обдайте кипятком, чеснок очистите и все заложите на дно банки. Плюс не забудьте про укропные зонтики и хрен. Далее самое главное, начните складывать огурчики по баночкам. Укладывайте их плотненько, но не надавливайте.

А дальше возьмите соль и растворите ее в тепленькой водичке. Залейте таким соленым раствором стеклянные емкости. Закройте, вернее прикройте капроновыми крышками и все ожидайте около 3 дней. За это время вы увидите несколько раз пену, которую необходимо снять ложечкой, это значит что процесс брожения пошел.

Кстати, говоря спустя некоторое время банки начнут менять цвет, рассол станет темный и запах будет кислый, так и должно быть. Это произойдет через 2 дня, а на третий день слейте рассол в кастрюлю и закипятите, а после опять залейте им огурцы. Воды возможно придется подливать.

3. Оденьте капроновую крышку и поставьте туда, где темно, например под кровать. А когда настанет подходящий момент лопайте на здоровье! Приятных открытий!

Резаные огурчики с кетчупом на 2 литровую банку

Думаю, чем-то этот способ напоминает магазинное консервирование, не знаю почему, наверно я частенько вижу такие красавчики на прилавках. Честно говоря, на эту тему у меня была отдельная заметка. Там есть и другие варианты, даже с томатной пастой.

Улетно вкусно! Пробуйте сделать. Ну, а пока что советую посмотреть этот видеоматериал. В нем блогер предлагает взять 1 литровые банки для готовки, поэтому для 2 литровых просто увеличьте все компоненты в 2 раза.

Засолка огурцов без стерилизации под капроновую крышку

Сейчас покажу еще один вариант приготовления холодным способом, так делает всегда моя родственница. Да и кстати, можно сказать, что это бабушкин рецепт. Хранится такая заготовка от одного года, до двух лет. Если конечно они достоят у вас до того момента.

Нам понадобится:

• банки номиналом 1, 2 или 3 литра
• огурцы
• хреновые листья — 1-2 шт.
• укропные зонтики — 1-2 шт.
• листья дуба — 1-2 шт.
• перец горошком — 8 шт.
• сухая горчица — 1ч.л
• перец чили — 1 шт.
• чеснок — головка

на 1 литр воды:

• соль — 2 ст.л или 60 г
• на 3 литровую банку уходит примерно 1,5 л рассола, поэтому возьмите 3 ст.л

Этапы:

1. Думаю, что вы могли заметить, что в этом варианте не кладутся смородиновые листья, именно они, как считают некоторые хозяйки дают плесень и не нужные бактерии.

Огурцы замочите в тазике, если не произведете эту работу, то они потом доберут необходимый водный баланс и возьмут много рассола. А это значит, что его запросто может остаться мало в банке.

Важно! Берите только засолочные сорта огурцов, или они станут мягкими и заплесневеют.

Всю зелень уложите в банки вместе с очищенным чесноком, сухой горчицей и горошком перца. Емкости берите чистыми и стерильными. Если банка три литра, то берите 6 долек чеснока, 1 красный чили, и 0,5-1 ч.л горчичного порошка (или можно и без него).

2. А после начните укладывать зеленые плоды, они уже достаточно большое количество времени должны были полежать в воде.

3. Теперь сделайте рассол, растворите соль в воде, на трехлитровую банку уходит примерно в районе 1,5 л жидкости. Накройте крышками и спустите сразу же в погреб. И не переживайте огурчики получатся вкусные и солененькие. Приятного аппетита!

Простой рецепт хрустящих огурцов горячим рассолом под железные крышки

На глаза попался еще один кулинарный шедевр, про который я как-то подзабыла. Интересен он тем, что, во-первых в нем присутствует водка, а во-вторых кроме листьев хрена, смородины и укропа добавляются еще и бархатцы и амарант. Что дарит непревзойденный вкус такой домашней консервации. Будьте терпеливы и у вас все получится на ура.

Нам понадобится:

Этапы:

1. На дно чистой банки выложите все составляющие по списку, смородиновые листья, листья хрена, зубчики чеснока и укропные зонтики. Также амарант и бархатцы. Все это конечно же должно быть заранее перемыто.

2. Следом положите огурцы, которые вымочите предварительно в тазике в воде пару часов, а лучше 5-6.

3. Соль растворите в воде и залейте раствором заготовку. После чего, накройте капроновой крышкой и ждите 4-5 дней. По истечении нужного времени рассол слейте в кастрюлю и закипятите в течении 5 минуток. А дальше горячим влейте его обратно в банку и внесите ложку водки.

4. Возьмите закаточную машинку и произведите закрутку под металлическую крышку. Банку переверните другой стороной и укутайте в одеяльце. Остудите и спустите в подпол или поставьте на длительное хранение в холодильник.

Быстрый засол огурцов (бабушкин рецепт)

Ну вот собственно и добрались до последнего варианта. Согласитесь, сколько существует рецептов приготовления соленых огурцов и все они чертовски хороши. Как говорится, выбирайте от души.

Этот простой рецепт проверен веками и годами. Так что берите его себе на заметку не пожалеете.

Нам понадобится:

Выйдет банка 3 л:

• Огурцы — 1,6 кг
• Лист хрена – 1 шт.
• Лист чёрной смородины – 6 шт.
• Лист вишни – 6 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Укроп зонты – 2 шт.

На 1,5 л воды — 3 ст. л соли

Этапы:

1. Свежесобранные огурцы помойте и не оставляйте их в проточной воде вымачиваться. А вот, если они у вас вчерашние, то без этого действия не обойтись.

Всю зелень помойте и нарежьте на кусочки, очищенный чеснок порубите на пополам. Положите это все на дно банки. Желательно зонтик укропа оставить и поместить сверху трехлитровой банки.

Вымытые огурцы заложите в емкость до самого верха.

2. Как все готово сделайте солевой раствор, растворите соль в воде. И залейте им банку до краев.

3. В принципе и все, закройте полиэтиленовой крышкой и ждите зимы. Кушать можно уже через 1-1,5 месяца. Приятного аппетита!

4. Через время, конечно же корнишоны поменяют цвет и будут напоминать горчичный. Приятного аппетита!

Ну, и в конце друзья, хочется еще поделиться с вами информацией, которую нашла в сети интернет на разных форумах и сайтах. Это отзывы и пожелания. Возможно и вам они будут полезны. Прислушивайтесь к советам бывалых и все получится.

**************

**************

**************

**************

На этом у меня все, готовьте с позитивным настроем на зиму соленые огурчики и радуйте своих любимых и родных. Всем желаю яркого и солнечного дня. До свидания.

С уважением, Екатерина Манцурова

Засолка огурцов холодным способом под капроновую крышку

Засолка огурцов холодным способом может быть под капроновые крышки, а может идти под обычные жестяные. И разница в этом есть. Ведь, мягкие крышки могут пропускать рассол и воздух, поэтому консервацию с ними не хранят при комнатных температурах.

А также стоит уделить внимание самому способу приготовления. Если раньше мы заготавливали хрустики с кипячением маринада, то сегодня мы вообще ни разу не включим плиту. Представляете? Будем использовать плоды сразу с грядки и заливать их колодезной или родниковой водой. И, кстати, это рецепт не маринованных, а именно квашеных огурчиков.

Ни в одном из приведенных рецептов не будет уксуса и лимонной кислоты. Оказывается, при заготовках на зиму, можно обойтись и без них.

В общем, засолка холодным способом — это вариант для хозяек, которые экономят свое время, ведь мы даже стерилизовать начинку не будем. Представляете, что творится! Я эти рецепты узнала не так давно, но они оправдывают себя. Кстати, вкус сильно отличается, чем у тех, кто заготавливает консервацию горячим способом.

Внимание! При засолке огурцов не используется йодированная соль и ее сорт Экстра. Берем обычную крупную каменную.

Внимательно соблюдайте пропорции соли, иначе вся консервация может прокиснуть, если не будет нужной концентрации раствора.

Хранятся заготовки под капроновой крышкой только в прохладных местах: холодильнике, погребе или подполе.

Засолка огурцов холодным способом под капроновую крышку (без уксуса)

Не так давно я писала про маринады на 1 литр воды. Так вот концентрация солевого рассола там такая же. Рецепты холодной засолки предполагают разную вариацию приправ. Это зависит от климатической зоны, в которой вы живете. Но обязательным ингредиентом является укроп. А остальное уже по вашему усмотрению.

Состав на 1 литровую банку:

• лист хрена — 1 шт,
• 600 г огурцов,
• 1 чесночный зубок,
• 1 зонтик укропа,
• вишневый лист — 1 шт.,
• 1 веточка эстрагона,
• 3 горошинки душистого перца,
• 5 горошинок черного перца,
• 1 стручок острог перца.

Рассол:

• 1 литр воды,
• 2 ст.л. без горки соли (50-60 г).

1. Замачиваем огурцы в холодной воде на 1,5 часа. Это важный этап, ведь эти плоды очень быстро теряют влагу. А при замачивании, они ее восполняют. Если этого не сделать, то они впитают в себя рассол, и банка окажется не полной. А это плохо сказывается на консервации. Ведь те овощи, что остаются без рассола, быстро покрываются плесенью и становятся мягкими.

2. Все листочки и веточки тщательно промываем и вытираем о полотенце. Аккуратно выкладываем на дно. Если есть длинные или широкие листья, например, у хрена, то их можно разрезать ножом или порвать руками.

3. Разрезаем на три части каждый зубчик чеснока. Высыпаем горошинки перца и стручок жгучего. По желанию его можно нарезать.

4. Замоченные огурцы промываем и обсушиваем. Кончики мы срезать не будем. Укладываем плоды в баночки. Первый слой лучше выложить вертикально, так их войдет больше. Вниз укладываются самые крупные.

5. Затем готовим раствор. Для этого в кружке с водой растворяем соль.

6. Чистой холодной водой заливаем банку с овощами до половины и выливаем в нее солевой раствор. Затем снова доливаем воду до самого верха. Воду нужно брать чистую, фильтрованную. А самым лучшим вариантом будет использовать ее из родника или колодца.

7. Закрываем капроновыми крышками и убираем на хранение.

8. Через дня четыре достаем банки и смотрим, сколько рассола взяли огурцы и нужно ли его добавлять. Заливаем той же концентрацией: на литр воды 2 ст.л. соли.

Это важно, ведь плоды, не покрытые рассолом, могут заплесневеть и стать мягкими. При правильной засолке ваша консервация может храниться в подвале года 2.

Видео рецепт приготовления хрустящих острых огурчиков с горчицей

Горчичный порошок или ее семена сильно увеличивают остроту засолки. А еще они помогают предотвратить появление плесени. Правда рассол получается немного мутноватым, но сами вкусовые качества только выигрывают.

Я нашла очень простой видео рецепт, где хозяйка описывает каждое свое действие. А еще раскрывает секрет, что нужно сделать, чтобы засолка сверху не пошла плесенью.

Важно перед тем, как закрыть банку крышкой выложить сверху соль и прикрыть огурцы смородиновым листом. Это позволит уменьшить возможность соприкасания овощей с воздухом.

Рецепт квашеных огурцов в собственном соку (с холодной водой)

Еще рецепт квашенных огурчиков. Мы также используем холодный способ, но совсем обойдемся без воды. Да нам по сути и нужны то только приправы, соль и огурцы.

Смысл в том, что все небольшие и красивые плоды мы выложим в банки, а все переросшие или загнутые пойдут в заливку.

Все очень экологично и практически безотходно. Этим способом часто пользовались наши бабушки, но почему-то помидоры в собственном соку мы готовим чаще.

Ингредиенты:

• много разных огурцов,
• соль — 2 ст. л. на каждый литр натертой массы,
• листья любые (виноградные, смородиновые, вишневые, хрена) — по 2 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• 3 зонтика укропа,
• перец горошком, можно эстрагон, гвоздику, чили добавить.

Пропорции огурцов и натертой массы: 50/50.

1. Плоды сортируем. Отдельно складываем те, что идут в банку, а отдельно те, что будем измельчать. Все овощи промываем и обсушиваем.

2. Некондицию (салатные сорта, переросшие или кривые плоды) натираем на терке или пропускаем чрез мясорубку.

3. Затем на каждый литр перетертых огурцов насыпаем по 2 ст.л. соли. Перемешиваем, чтобы мякоть пустила сок.

Важно! Соблюдайте количество соли, если вы на 1 литр массы положите меньше 2 ст.л., то огурцы могут прокинуть. Поэтому здесь важна точность.

4. Объемы банок меньше 1 литра лучше не использовать, под них сложно отобрать плоды. Всю тару лучше простерилизовать.

5. Начинаем выкладывать в каждую банку зелень, листья винограда, смородины или вишни. Зонтик укропа и перец горошком.

6. Затем добавляем 3 ст.л. огуречной массы и утрамбовываем сами плоды.

7. А теперь нужно эту массу выложить сверху. Старайтесь ложкой проталкивать ее в пустые места емкости. Закладываем ее до самого горлышка. Если пустоты все же образуются, тогда доливаем из миски огуречный сок.

Сложно рассчитать, сколько потребуется огуречной массы. Все зависит от плотности наполнения банки.

8. Закрываем тару капроновыми крышками. Чтобы они плотнее садились их можно сначала нагреть в кипятке. Тогда они легко налезают на горлышко, а в процессе остывания, сужаются. Их потом не так-то просто снять.

9. Мы убираем сразу эти банки в холодный подвал.

Огурцы будут готовы через две недели, но чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся. В холодном помещении спокойно хранятся год.

Вкусная и быстрая засолка в банках на зиму, получаются как из бочки

Многие любят кислые хрустящие бочковые огурцы. Они всегда получаются какие-то малосольные и даже почти не теряют свой цвет. Но, сейчас сложно найти хорошие бочки, да и хранить то их где. Особенно, в условиях городской квартиры?

Так вот есть альтернативный способ приготовления этой вкусной засолки. И делать мы это будем, конечно, в банках.

Ингредиенты:

• 5 листьев смородины,
• 3 листа дуба или ореха,
• чеснок — 3 зубчика,
• укроп — 50 г,
• корень и листья хрена,
• острый перец,
• на 3 литровую банку нужно примерно 1,6 кг огурцов,
• соль на 1 литр воды — 75 г.

1. На дно трехлитровки выкладываем лист хрена. На банку идут примерно 2 см его корня. Затем выкладываем чеснок.

Добавляем по паре кусочков красного жгучего перца. Затем выложим дубовые листья и листочки смородины.

2. Далее нам нужно положить укроп. Он идет из расчета — 50 г на 1 банку. Можно брать не только его зонтики, но и полностью веточки со стеблями.

3. Чтобы огурцы были хрустящие, нужно чтобы их сорвали не ранее 1,5 суток назад. И пролежать в воде часов 6. Тогда плоды смогут напитаться влагой.

4. Обсушиваем наши овощи и утрамбовываем их в банки.

5. Готовим рассол: на 10 л кладем 750 г соли. Не сложными математическими действиями определяем, что на 1 литр нам понадобится 75 г.

Высыпаем ее в воду и размешиваем, пока она не растворится.

6. Заливаем рассолом под самый верх и закрываем капроновой крышкой.

7. Ставим банки в тарелочки и убираем в прохладное место на 2,5 дня.

Огурцы забродят и часть рассола выйдет через крышку. Уровень жидкости в банке немного спадет. Поэтому потом открываем крышки и доливаем до верха таким же 75% раствором соли. И в течение года они уже будут хорошо стоять в подвале.

Во всех рецептах приведены способы приготовления именно квашеных огурцов. Если вы заметили мы совсем не добавляем консервантов, кроме соли. А также не подслащиваем рассол. Но эта консервация отлично идет в винегреты и Оливье. Поэтому такую баночку обязательно нужно иметь про запас. Кстати, обычно такая засолка холодным способом съедается в первую очередь. Ведь капроновые крышки намного легче открываются и закрываются, чем железные.

подборка рецептов и условия хранения заготовок

Соленые огурцы – незаменимый продукт, особенно в холодное время. Для них находится место не только на праздничных столах, но и в повседневном рационе. Соленья добавляют в салаты, супы и даже вторые блюда.

Сохранить в продукте больше полезных веществ поможет холодный способ засолки. Его еще называют ленивым, поскольку он не требует больших трудозатрат – справятся даже неопытные хозяйки. Мы подготовили подборку рецептов соленых огурцов без пастеризации.

Содержание статьи

Особенности засолки огурцов холодным способом под капроновую крышку

Особенность такого способа в том, что для рассола воду не кипятят и заливают овощи холодной. При таком методе обработки сохраняется больше витаминов.

Время засолки больше, чем при горячем способе, и составляет 3-4 недели. Зато огурцы, приготовленные холодным способом при соблюдении условий хранения, не испортятся в течение двух лет. В то время как заготовки с пастеризацией хранятся только одну зиму.

Капроновые крышки

Что касается крышек, то капроновые закрывают банки так же герметично, как металлические. Но зато ими можно закрывать и открывать заготовки много раз, в отличие от одноразовых металлических крышек. Закаточная машинка или другие специальные приспособления не требуются.

Капроновые крышки обязательно предварительно простерилизуйте или вымойте содой. Непосредственно перед применением опустите их в кипящую воду на 15-20 секунд, чтобы они стали мягче и герметично закрыли банки.

Выбор и подготовка плодов

Для консервации выбирайте плотные плоды с тонкой кожицей и пупырышками. В одну банку помещайте огурцы одного размера (средние и большие до 12 см, но не перезревшие). Так они просолятся равномерно.

Если овощи покупные, перед готовкой обязательно обрежьте кончики. Так вы избавитесь от содержащихся в них нитратов.

Существуют специальные сорта для засолки: Нежинский, Кураж, Родничок, Фаворит, Сибирский Засол F1, Авангард, Белый Сахар, Конкурент, Засолочный Престиж F1. Но самое главное в консервации, чтобы овощи были недавно собраны с грядки. Полежавшие какое-то время в холодильнике для этого не годятся.

Внимание! При засолке огурцов холодным способом используйте каменную соль среднего размера без добавок. А воду для рассола – фильтрованную.

Лучшие рецепты под капроновую крышку

Рецептов засолки огурцов на зиму множество. Мы отобрали лучшие, по которым соленья получаются всегда.

Классический рецепт

Начнем с традиционного рецепта заготовки огурцов холодным способом. По нему готовили еще наши бабушки.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,3 кг;
• листья хрена – 2 шт.;
• листья смородины – 2 шт.;
• листья вишни – 2 шт.;
• листья дуба – 2 шт.;
• укропные зонтики – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• острый перец – 0,3 стручка;
• соль – 60 г.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты: промойте овощи и всю зелень, очистите чеснок. Замочите огурцы в холодной воде на 30 минут.
2. Чеснок нарежьте пластинками, перец – колечками.
3. На дно подготовленной банки выложите листья хрена, смородины, вишни и укропные зонтики. Далее укладывайте вертикально огурцы, чередуя их с перцем и чесноком. Наполните банки доверху.
4. Залейте заготовки водой примерно наполовину.
5. Разведите соль в 100 мл воды и влейте в банки с огурцами.
6. Долейте обычную чистую воду до горлышка тары и закройте крышками.

Огурцы холодным способом в собственном соку

Этот рецепт придет на помощь тем, кто не успел собрать вовремя урожай, из-за чего плоды перезрели. Для самой заготовки отберите красивые огурчики правильной формы и размера, а для заливки используйте переростки и пересорт.

Ингредиенты:

• огурцы среднего размера – 1,5 кг;
• некондиционные огурцы – 1 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• листья хрена – 3-4 шт.;
• перец черный и душистый горошком – по 5-6 шт.;
• зонтики укропа – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• соль – 100 г.

Приготовление:

1. Измельчите огурцы блендером или натрите на терке. Посолите и оставьте на полчаса, чтобы они дали сок.
2. Выкладывайте в банки поочередно специи, огуречную массу и небольшие плоды. Чередуйте эти слои, пока емкость не заполнится до верха.
3. Залейте заготовку оставшимся соком. Наверх, под крышку, поместите лист хрена.
4. Закройте подготовленными горячими капроновыми крышками и уберите в холодное место.

Возьмите на заметку:

Как быстро и вкусно приготовить малосольные огурцы

Подборка рецептов заготовок из перезревших огурцов

Огурчики «Как бочковые»

Это один из самых простых рецептов. Не у всех есть возможность засаливать овощи в настоящих дубовых бочках, но тот самый вкус повторить можно.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• лист хрена – 1 шт.;
• укроп (зонтики) – 2 шт.;
• душистый перец (горошком) – 5-7 шт.;
• соль – 60 г;
• вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. На дно банки поместите чеснок и перец.
2. Сверху выложите огурцы.
3. Накройте овощи листьями хрена и укропом.
4. Засыпьте солью.
5. Залейте банки холодной водой доверху.
6. Плотно закройте банки подготовленными капроновыми крышками.
7. Уберите консервацию на хранение в темное прохладное место.

Рецепт с горчицей

На вкус огурчики, приготовленные по этому рецепту, получаются с кислинкой. Горчица дополнительно делает плоды хрустящими.

Ингредиенты:

• огурцы – 10 кг;
• укроп (зонтики) – 400 г;
• листья вишни – 100 г;
• корень хрена – 1 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• сухая горчица – 100 г;
• соль – 80 г;
• вода – 5 л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты: промойте овощи и всю зелень, очистите чеснок.
2. На дно банок высыпьте горчичный порошок. Затем выкладывайте зелень, слой огурцов (вертикально), слой зелени, огурцы и снова зелень.
3. Приготовьте рассол: растворите полностью всю соль в холодной воде.
4. Залейте рассолом банки с овощами до самого горлышка и закройте капроновыми крышками.
5. Поставьте банки с заготовками в холодное место. Попробовать соленые огурчики можно будет через месяц.

Малосольные огурчики

Такие заготовки и зимой сохраняют вкус лета.

Ингредиенты:

• огурцы– 2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук репчатый – 1 шт.;
• корень хрена;
• укроп (зелень) – 1 пучок;
• гвоздика – 5-6 соцветий;
• лист смородины – 1 шт.;
• сахар – 20 г;
• перец душистый (горошком) – 6 шт.;
• соль – 40 г;
• уксус столовый 9% – 7 мл.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты: промойте овощи и всю зелень, очистите чеснок. Замочите огурцы в холодной воде на час.
2. Нарежьте лук тонкими кольцами, чеснок – пластинками.
3. Приготовьте маринад: соедините воду с сахаром и солью, доведите до кипения и остудите.
4. Выложите в банки слой трав, затем вертикально огурцы, чередуя их с луком, травами и специями.
5. Залейте заготовки холодным маринадом и закройте капроновыми крышками.

Огурцы без уксуса холодным способом

Ароматные соленые огурцы без уксуса оценят многие хозяйки.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• соль – 60 г;
• стручковый горький перец – 1 шт.;
• перец черный горошком – 4 шт.;
• зелень – по вкусу;
• вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Огурцы хорошо промойте и залейте ледяной водой на два часа.
2. Всю зелень промойте, обсушите и разложите по подготовленным банкам.
3. Перец нарежьте тонкими колечками и добавьте к зелени (по 1-2 шт. на банку).
4. Приготовьте рассол: растворите соль в холодной воде.
5. На дно подготовленной банки выложите часть зелени. Далее укладывайте вертикально огурцы, чередуя их с перцем и зеленью. Наполните банки до верха.
6. Залейте банки с овощами холодным рассолом, немного не доливая до края горлышка. Закройте обычными крышками и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.
7. Когда процесс брожения закончится, рассол станет прозрачным. Слейте его и прополощите содержимое банки несколько раз, чтобы не осталось осадка на дне.
8. Заполните банки с овощами чистой водой до краев и закройте капроновыми крышками.

Рецепт с добавлением водки

Водка не только придает овощу необычный вкус, но и сохраняет соленья на более длительный срок.

Ингредиенты:

• огурцы – 1-1,5 кг
• листья хрена – 3 шт.;
• листья вишни – 6 шт.;
• укроп (зонтики) – 3 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• водка – 50 мл;
• соль – 60 г;
• вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Залейте плоды ледяной водой на три часа.
2. Уложите огурцы в банку, чередуя с зеленью и специями.
3. Приготовьте рассол: полностью растворите соль холодной воде.
4. Заполните банку с овощами рассолом, оставив немного пространства для водки.
5. Влейте водку и плотно закройте капроновой крышкой.

Сроки и условия хранения

Огурцы, приготовленные по методу холодной засолки, хранятся до двух лет в темном прохладном месте.

Лучшее место – погреб или сухой подвал в своем доме. В квартире такие закуски хранятся в шкафах на открытом балконе или в холодильнике. При комнатной температуре заготовки без стерилизации быстро испортятся.

Заключение

Преимущество засолки огурцов холодным способом в том, что в продукте сохраняется больше витаминов, ведь он не подвергается пастеризации. Но если такие заготовки сделаны по всем правилам, в холоде они не испортятся в течение двух лет. Это в два раза дольше срока хранения консервов, закрытых горячим способом. Ну, а с капроновыми крышками справится даже новичок.

КАК ЗАСОЛИТЬ ОГУРЦЫ в банке НА ЗИМУ ЛЕГКО? ЗАСОЛКА ОГУРЦОВ холодным способом! Рецепт засолки огурцов

Watch this video on YouTube

хрустящие в банках горячим способом, рецепты приготовления с уксусом и без, как правильно делать засолку в банках под капроновую крышку

Есть блюда, которые невозможно представить без дополнения в виде хрустящих соленых огурцов. Итак, солим горячим способом хрустящие огурцы в банках на зиму. Чтобы не испортить вкус и не получить зимой мягкие и дряблые плоды, мы расскажем о преимуществах этого метода, научим, как засолить огурцы без уксуса с аспирином и как закрыть под капроновую крышку.

Содержание статьи

Общие рекомендации по засолке огурцов

Начинают заготовку с правильного выбора плодов. Если выращиваете огурцы на своем огороде, выбирайте сорта Нежинский, Муромский, Дебют, Паркет.

При покупке на рынке выбирайте плоды:

• небольшого размера – до 8 см;
• бугристые, покрытые черными шипами;
• с тонкой, пористой кожурой;
• не поврежденные, прямые, не перезревшие.

Огурцы с белыми шипами и толстой грубой кожурой для соления непригодны – соль плохо проникает внутрь таких плодов.

Приступая к заготовке огурцов на зиму, определитесь, каким способом будете закрывать – горячим или холодным.

Общие правила засолки огурцов:

• используйте плоды одинакового размера;
• плотно укомплектовывайте их в банки;
• придерживайтесь пропорций в специях и соли;
• засаливайте свежесобранный урожай;
• стерилизуйте банки и крышки.

Большое значение в консервации имеют специи. Для засолки обычно используют «классический» состав (пропорции на трехлитровую банку):

• листья, корень хрена – 1 шт.;
• соцветия укропа – 1 шт.;
• листья черной смородины – 4 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль – 3 ст. л.

Некоторые хозяйки добавляют вишневые, дубовые, лавровые листья. Для остроты используют горький перец, для аромата – душистый.

Особенности горячего способа

Горячий засол огурцов в банках на зиму имеет свои особенности. Солят двумя способами: заливая 2-3 раза кипятком или с применением стерилизации.

Внимание! При двухразовой заливке банки тщательно укутывают для лучшего прогревания. После стерилизации быстро охлаждают, не укутывая.

Подготовка огурцов и емкостей

Засолка горячим способом на зиму начинается с подготовки тары. Банки моют питьевой содой и прокаливают в духовке:

• 1 л – 10 минут;
• 3 л – 15 минут.

Крышки проваривают в воде 3-5 минут.

Совет. Если вы используете метод стерилизации, крышки и банки можно не проваривать, достаточно тщательно вымыть. Во время готовки они стерилизуются вместе с огурцами.

Подготовка плодов:

1. Отбирают ровные огурцы небольшого размера – 5-8 см.
2. Тщательно очищают от грязи и моют.
3. Выдерживают в холодной воде 4-6 часов.

Некоторые хозяйки обрезают у плодов кончики для ускорения просаливания, когда нужно получить быстрый результат. На вкус огурцов это не влияет.

Как солить огурцы горячим способом

Существует много рецептов соленых огурцов на зиму горячим способом. В каждом из них свои специи и пропорции. Предлагаем самые удачные рецепты засолки огурцов на зиму в трехлитровой банке.

С уксусом

Любители острого могут побаловать себя консервацией с уксусом. Такой продукт хранят на домашних полках, не переживая о том, что банки взорвутся или соленье испортится.

Засолку огурцов с уксусом делают путем двухразовой заливки.

В подготовленную тару укладывают специи:

• лист хрена – 1 шт.;
• соцветие укропа – 1 шт.;
• лист черной смородины – 4 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль – 2 ст. л. без горки;
• сахар – 1 ст. л.;
• перец горошком горький, душистый – по желанию.

Сверху плотным слоем укладывают подготовленные плоды. Заливают кипятком, накрывают крышкой и оставляют для пропаривания на 15-20 минут. Затем воду сливают в кастрюлю. Всыпают соль и сахар и варят рассол 3-5 минут. Во время варки постоянно снимают пену. В готовый рассол добавляют уксус, заливают жидкость в банку и закатывают. Банку помещают в глубокий таз, укутывают полотенцем и оставляют для остывания.

Важно! Уксус добавляют в конце варки – 75 г.

Метод стерилизации предполагает отдельное приготовление рассола.

Подготовка рассола:

1. Листья, корень хрена и укроп измельчают.
2. Специи помещают в кастрюлю.
3. Заливают водой и варят 3-5 минут.
4. В это время укладывают в банку огурцы.

После того как рассол сварится, из него вытаскивают травы и специи и размещают их на огурцах.

Рассол заливают в банку, прикрывают крышкой и ставят банку в кастрюлю с горячей водой. Вода в кастрюле не должна доходить до края банки на три пальца. Стерилизуют 20 минут и сразу закатывают.

Внимание! Время стерилизации начинают отсчитывать, когда закипит вода в кастрюле.

Без уксуса

Не всем подходят рецепты соленых огурцов с уксусом. Их не могут есть люди, придерживающиеся диеты, страдающие болезнями желудочно-кишечного тракта, диабетики. В этом случае подойдет рецепт хрустящих соленых огурцов без уксуса. По вкусу они получатся как бочковые. Секрет приготовления в том, что огурцы сначала скисают, а затем их стерилизуют. Такая консервация прекрасно хранится дома на полках.

Процесс засолки:

1. В банку помещают специи (традиционный набор).
2. Сверху выкладывают огурцы.
3. Всыпают 3 ст. л. крупной соли без горки. Соль должна быть не йодированная.
4. Заливают холодной очищенной или отстоянной водой.
5. Немного трясут банку, чтобы соль растворилась.
6. Оставляют на три дня для брожения.

На время брожения банку помещают в глубокую тарелку, чтобы рассол не растекался.

Процедура стерилизации:

1. Через три дня рассол сливают и проваривают 3-5 минут, постоянно снимая пену.
2. Огурцы в банке промывают теплой водой, чтобы смыть появившуюся плесень.
3. Выливают кипящий рассол обратно в банку и ставят на стерилизацию на 10 минут.
4. Закатывают банки и, перевернув вверх дном, быстро остужают. Для этого поливают сначала теплой, затем холодной водой.

Под капроновую крышку

Засолка огурцов горячим способом под капроновой крышкой допустима в случае, если соления хранятся в погребе или холодильнике. Можно сделать это одним из двух способов:

1. Огурцы вначале скисают, потом их консервируют.
2. Используют двойную заливку кипятком.

Первый способ:

1. Огурцы и специи помещают в банки, насыпают по 3 ст. л. соли, заливают холодной водой и квасят три дня.
2. После этого рассол сливают и ставят на огонь. Кипятят 3-5 минут, снимая пену, чтобы избавиться от белого налета.
3. Пока рассол кипит, в банки заливают холодную воду и промывают содержимое 2-3 раза.
4. Рассол заливают обратно в банки и закрывают их капроновыми крышками. Консервацию охлаждают и убирают в погреб. Сами огурцы в этом рецепте горячей обработке не подвергают. На вкус соленье получается как бочковое.

Второй способ:

1. В банки укладывают огурцы и специи.
2. Заливают кипятком на 15 минут.
3. Воду сливают и в банки наливают кипящий рассол.
4. Накрывают пропаренными в кипятке крышками и дают остыть.

Крышки для консервации используют плотные. Перед закупоркой их кипятят, затем сразу закрывают банки.

Совет. Чтобы избавиться от плесени, крышки протирают уксусом.

Быстрая засолка без стерилизации

Соленые огурцы без стерилизации готовятся горячим способом быстро и не требуют больших затрат времени.

Процедура:

1. Готовят рассол: 70 г соли кипятят в 1 л воды.
2. Банки заправляют зеленью и огурцами.
3. Заливают горячий рассол и оставляют на три дня для засолки.
4. Через три дня рассол сливают. Промывают огурцы и зелень 2-3 раза в проточной воде, не вынимая из банок.
5. Заливают новым рассолом, приготовленным из холодной некипяченой воды в пропорции 1 ч. л. соли на 1 л воды.

Закрывают железными крышками и ставят на хранение на полки.

С аспирином

Любители малосольных огурцов оценят засолку с аспирином. Этот рецепт подойдет тем, кто не может есть блюда с уксусом. Аспирин – консервант, обладающий антибактериальными качествами.

Важно! Перед использованием аспирин измельчают.

Ингредиенты:

• огурцы – 2-2,5 кг;
• перец горошком – 3 шт.;
• зелень укропа – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• таблетка аспирина – 2 шт.;
• корень хрена – 1 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• соль – 45 г;
• листья смородины – 3 шт.;
• вода – 1,5 л.

Процесс заготовки:

1. В стерильные банки укладывают пряности и зелень.
2. Сверху кладут нарезанный кольцами лук и огурцы.
3. Добавляют измельченный аспирин.
4. Соль разводят в воде и кипятят 3 минуты.
5. Заливают рассолом огурцы и закатывают крышками.
6. Банки укрывают потеплее, пока не остынут.

Консервацию хранят в домашних условиях, она не дает осадка и помутнений.

Совет. Вместе с аспирином можно добавить 1 ч. л. лимонной кислоты для небольшой кислинки.

Советы по приготовлению

У каждой хозяйки свои секреты засолки огурцов горячим способом. Некоторые из них:

1. Чтобы было удобно сливать горячий рассол из банок, используйте специальную крышку с отверстиями.
2. Перед закруткой добавьте в консервацию несколько семян горчицы или 1 ст. л. водки. Тогда банки не взорвутся.
3. Небольшой кусочек хрена сверху в банке предотвратит появление плесени.
4. Получить хрустящие огурцы поможет кора дуба.
5. Если нужно сделать быструю засолку, проколите плоды вилкой.

Рекомендации по хранению

Важно не только вкусно приготовить соленье, но и сохранить его. При правильном хранении консервации можно употреблять огурцы до 3-х лет:

1. Огурцы, прошедшие стерилизацию, хранят на полках в отапливаемых, сухих помещениях.
2. Консервация, закрытая путем двухразовой заливки без стерилизации, в жаркую погоду может «взлететь». Такие заготовки рекомендуют хранить в прохладных помещениях.
3. Соленья под капроновой крышкой хранят только в холодильнике или погребе.
4. Применение уксуса или аспирина продлевает срок хранения до 3-х лет.

Читайте также:

Вкуснейшие хрустящие малосольные огурцы: как приготовить с холодным рассолом.

Лучшие рецепты засолки огурцов холодным способом для хранения в квартире зимой.

Как засолить огурцы в ведре на зиму холодным способом.

Заключение

Засолить огурцы в банках на зиму горячим способом можно с использованием стерилизации или заливки кипятком. В банки добавляют «классический» набор специй для консервации или новые ингредиенты, например, аспирин. Если в холодильнике достаточно места, соленые огурцы закрывают капроновыми крышками и хранят там.

Квашеные огурцы в банках как бочковые: 7 рецептов на зиму

Сегодня хочу поделиться своими любимыми рецептами соленых огурцов на зиму. Обожаю делать различные заготовки. Зимой откроешь баночку, и наслаждаешься «летом в банке».

Я использую такие овощи для салатов. Зимой, они отлично подходит для оливье, и других блюд. Или просто так, с жареной картошечкой, или картошкой в мундирах.

Знаете, не побоюсь этих слов, но отлично подходит «под сто грамм водки», закуска чудесная. Закусить такой вкуснятиной одно удовольствие. Только не подумайте что я употребляю алкоголь.

Помимо этих заготовок делаю огурцы в кетчупе, как попробовала рецепт, сразу понравился. А пока есть свежие овощи, можно приготовить быстрые малосольные огурчики, я их подаю с молодой картошкой, присыпанной свежим ароматнейшим укропом.

Но соленые огурцы ни с чем не сравнить, я когда готовлю в банках, то делаю чуть больше, чтобы летом подать к столу, они получаются супер. Чтобы было не только вкусно, но и красиво, возьмите мелкие овощи, или средние, они будут красивее смотреться в баночках, и удобнее их брать.

Сегодня я подобрала замечательную подборку которая поможем сделать удачные заготовки, все он подробные, пошаговые, с фотографиями, и подробным описанием.

Квашенные огурцы в банках на зиму под железную крышку

Этот рецепт уникален тем, что можно приготовить хоть 1 баночку, хоть 10. Если вы не пробовали, приготовьте банку, как я говорю, для пробы. Мы готовим такую заготовку, так как храним ее в квартире.

Огурцы готовятся особым способом, после засолки, рассол кипятим, и заливаем, закатывая банку железной крышкой, это позволяет остановить процесс брожения, овощи не будут перекисшими, и отлично хранятся в квартире до следующего урожая. Но, помните, лучшее место для консервации, это подвал, или холодное темное место.

Ингредиенты:

•  Огурцы
• листья хрена
• укроп
• дубовые листики
• листики вишни
• по одному горькому перчику (по желанию)
• 2-3 зубчика чеснока

Рассол из расчета на 3-х литровую банку

• 1,3 литра воды
• 2 столовые ложки соли с небольшой горкой

Молодые свежие зеленые огурчики предварительно замачиваем в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они стали более упругими. Обрезаем немного с двух сторон.

Овощи нужно хорошо вымыть, также как и укроп, листочки вишни, дуба, хрена. Можно использовать не только листья, но и корень хрена. Чеснок очистить. Лучше все подготовить заранее, особенно, если вы готовите много банок, потом будет удобнее.

Если вы хотите заготовить овощи в другой таре, сколько использовать огурцов?

В одно литровую банку помещается десять штук. В 1,5 литровую банку помещается пятнадцать. В 2-х литровую банку можно поместить двадцать. В трех литровую банку можно будет поместить около тридцати.

Готовить квашенные огурцы я буду в трехлитровых банках. Банки нужно вымыть, их не обязательно стерилизовать, я их не стерилизую. На дно каждой банки я помещаю укроп (лучше зонтики, они ароматнее), листья хрена, вишни, дуба. Буквально по 3 шт. 2-3 зубчика чеснока, половинку, или одну острую перчинку. Если любите острое, но если не любите, не кладите.

Баночки плотно пополняем огурчиками. Я на дно кладу крупные, а к верху мелкие, средние укладываю по середине. Можно перекладывать зеленью укропа. К тому времени укроп уже с зонтиками. Для консервации подойдут и зонтики, и веточки, они очень ароматные.

Листья дуба кладут в огурцы для хруста, твердости и упругости. Кроме этого, можно класть листья вишни, или черной смородины, или и то, и другое.

Наполняем все банки, в зависимости от того, сколько вы делаете банок. Рецепт простой, доступный, и универсальный, можно даже сделать 2 баночки.

Далее нам понадобится обычная холодная вода. Можно родниковую, колодезную, или очищенную.

Рассол готовим из расчета на 3-х литровую банку — 1,3 литра воды и 2 столовые ложки соли с небольшой горкой.

Количество вы можете рассчитать исходя из количества банок, которые вы готовите.

Перемешиваем рассол до растворения соли. Заливаем наполняя все баночки. Наполняем до самого верха. Сверху накрываем капроновыми крышками. Под каждую банку подставляем тарелку.

Если рассол закончился, а банки с огурцами остались, то готовим новую порцию рассола. Пропорции вы знаете. Оставляем банки на 2-3 суток в помещении, в зависимости от температуры в комнате.

Вы можете попробовать огурцы на вкус уже через 2 суток, если вам хочется более соленые, то оставьте еще на сутки. Затем подготовьте кастрюлю, слейте в нее рассол со всех банок. Если емкость небольшая, можно сливать по банке, или по две.

Когда будете сливать, пальцами придерживайте овощи, чтобы они не выпали из банки, вместе с зеленью, которая к тому времени успела поменять цвет, как собственно, и сами огурчики.

Рассол ставим на огонь, и доводим до кипения, а тем временем, промойте овощи под проточной водой. Это нужно чтобы убрать белый налет. Наливаем воду, и сливаем, точно также придерживая овощи руками, только сливайте в раковину, это вода нам не нужна.

Когда рассол закипит снимите с него пену. Доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты. Сами огурцы в банке немного усели, можем по желанию дополнить с другой банки. Таким образом, одну банку использовать для раскладки в другие баночки.

Заливаем банки с огурцами кипящим рассолом. Я обычно сразу закатываю их. Но если у вас крупные огурцы, то процедуру сливания и заливания можно сделать 2-3 раза. Залили, постояли банки 10 минут, слили. Но 1 раза вполне хватает.

Когда вы закатали банки, то переверните их верх дном, и поместите на полотенце, или одеяло. Укутайте сверху баночки. Оставляем их до полного остывания.

После остывания возвращаем банки в обычное положение. Так они отлично хранятся всю зиму, даже в квартире. У хозяйки под рукой, в любой момент есть прекрасная овощная закуска.

Видео о том, как приготовить хрустящие и вкусные квашенные огурцы в банках

Это похожий способ, с первым рецептом, но все же, есть некоторые отличия. Огурцы перекладываем в небольшие баночки. Банки с закручивающимися крышками. Отличный рецепт для хранения в условиях городской квартиры.

Овощи получаются вкусные, в меру соленые, не очень кислые, не перкисшие, я бы сказала. Попробуйте обязательно, уверена, вам понравится этот видео рецепт. Ну а мы продолжаем дальше.

Солёные огурцы в банках холодным способом как бочковые

Для засолки подойдут плотные твердые огурчики, обязательно не горькие, так как горькие не вкусные, проверено. Лучше выбирать качественные плоды. Хрустящие сочные огурчики просто чудо. Рецепт просто и несложный, справиться не то что начинающий кулинар, а любой школьник.

Ингредиенты:

• 3 литровую — 19 огурцов (соответственно 1 кг 300 грамм, но все зависит от размера)
• Листья хрена
• Листья вишни
• Листья смородины
• Чеснок

Банки я не стерилизую, просто хорошо мою проточной водой. На дно банки кладу хрен, листья вишни, листья смородины, 3-5 зубчиков чеснока. Огурцы вымыть, в этом рецепте срезать ничего не нужно. Накладываем огурцы.

На дно банки я клады крупные огурцы, затем средние, а кверху чуть помельче. Наполняю банку до верху огурцами. Далее нам понадобится каменная соль.

Для консервации не стоит использовать йодированную соль, или экстра, подходит обычная каменная соль.

3 столовых ложки соли без горки нужно растворить в кружке воды. Размешиваем воду до тех пор, пока соль полностью не растворится.

Далее нам понадобится вода, нужна обычная чистая питьевая вода. Это может быть колодезная, отфильтрованная (если из под крана), родниковая.

Заливаем водой до половины банки, затем вливаем солевой раствор, и доливаем водой до верха. Вода должна быть холодная!

Закрываем плотной капроновой крышкой, и сразу же убираем в подвал, или холодное место. Не нужно оставлять в тепле, сразу же убираем в холодное место. Через месяц огурцы уже готовы, и в таком виде они хранятся до следующего урожая. Получаются хрустящие, и действительно, чем-то напоминают те, которые я ела у бабушки, из бочки.

Как приготовить квашеные огурцы с горчицей без уксуса и стерилизации

Это рецепт просто бомба, супер вкусные и хрустящие огурчики получаются. Отличные для салата, или для картошки, макарон, каши, с мясом тоже чудесно, для рассольника замечательны. Овощи получаются резкие, хрустящие, и очень вкусные.

Ингредиенты:

• Огурцы
• 2 зонтика укропа
• 2-3 листа хрена
• 2-3 листа дуба
• 2 листика вишни
• 2 листика черной смородины
• 2-3 лавровых листа
• 5-6 горошин черного перца
• 3 дольки чеснока (порезанного)
• 1 стручок острого перца (по желанию)

Рассол:

• 2 литра воды
• 4 полные столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сухого порошка горчицы

Рецепт на одну трехлитровую банки, все ингредиенты из расчета на одну трехлитровую банку!

Огурчики выбирайте небольшого размера, плотные. Можно залить их холодной водой на 2 часа. Банку нужно вымыть, стерилизовать не нужно. На дно банки добавляем хрен, чеснок, листья дуба, смородины, вишни. Перец острый добавляйте по желанию. Я добавляю лавровый лист и перец горошком.

Далее укладываем огурцы, нижний ряд я выкладываю стоя, а потом как получается. Но вы делайте так, как вы привыкли. Наполняем банку доверху. Причем, заметьте, для этого рецепта срезать с двух сторон не обязательно.

Далее готовим рассол. На 3 литра у меня уходит чуть больше 1.5 литров рассола, поэтому, чтобы нам точно хватило, делаем на 2 литра. Количество рассола зависит от того, насколько плотно вы укладывали огурцы в банку.

В кастрюлю наливаю воду, ставлю на огонь, всыпаем соль. Перемешиваем, кипятим рассол с момента закипания 1 минуту.

Кипящим рассолом заливаем огурцы. Чтобы банка не лопнула, нужно лить тонкой струйкой, и положить ложку, или нож, чтобы с двух сторон она соприкасалась с банкой.

Накрываем капроновой крышкой, и оставляем при комнатной температуре на 2 суток, на солнце ставить не нужно. Будет процесс брожения, и появится пенка, лучше подставить тарелку. Через 2 суток добавляем 2 столовые ложки горчичного порошка.

Накрываем банку крышкой, хорошо встряхиваем, и оставляем еще на 5 часов при комнатной температуре, крышка закрыта. Через 5 часов сливаем рассол в кастрюлю.

Рассол доводим до кипения, кипятим 1 минуту. Заливаем огурцы кипящим рассолом. Снова поставим ложку, чтобы банка не лопнула. Кипятим крышку, или заливаем ее кипятком и оставляем на 5 минут.

Заливаем до верха, накрываем железной крышкой, и закатываем. Не нужно укутывать, вытираем банку, если на нее попал рассол. Оставляем на столе до полного остывания.

После остывания храним консервацию в темном холодном месте. Можно хранить в квартире, но лучше убрать в подвал или погреб, можно в кладовую, или в подъезд, если там у вас есть место для хранения.

Солёные огурцы в банках на зиму с водкой

Этот рецепт на зиму, закрываем капроновой крышкой, храним в подвале(погребе), кто как привык называть. Получаются пикантные огурчики, отличная закуска под сто грамм, можно подать к любому блюду, а также, на праздничный стол.

Ингредиенты:

• огурцы — для 3 литровой банки
• листья хрена
• черной смородины и вишни
• зонтики укропа
• чеснок — пару зубчиков
• перец черный и душистый

Рассол:

• Вода — 1,5 л.
• Соль — 3 ст. л.
• уксус — 2 ст. л.
• Водка — 100 мл.

Овощи вымыть, залить холодной водой на 2-3 часа, срезать с двух сторон.

3 литровую банку нужно простерилизовать, на дно выкладываем листья и специи, и огурцы. Накладываем плотно.

В воду добавить соли и сахар, и вскипятить, горячим рассолом заливаем огурцы. Водку в рассол не добавляем.

Когда наливаете рассол, оставьте сверху место для водки. Наливаем водку, и доливаем сверху рассолом.

Накрываем банку марлей и оставляем в комнате на 12 часов, затем закрываем плотной капроновой крышкой, и убираем в погреб на хранение.

Попробуйте, приготовить, если не пробовали, можете сделать банку для пробы. Бывает так, пользуемся одним рецептом, а потом начинаем пробовать другие, и нам подходит, и нравится.

Квашеные огурцы как бочковые под капроновой крышкой

Такое огурцы мы любим зимой в виде салатика, мы их нарезаем кружочками, поливаем ароматным растительным маслом, можно добавить немного сахара, лук, и перемешать, так вкусно, что съедаем целую тарелку сразу.

Но эти овощи отличные для рассольника. Рецепт моей мамы, он ей достался от бабушки. Бабушка готовила по этому рецепту по 30 банок, так как семья была большая.

Из специй можно класть сельдерей, тархун, и любые другие травы по желанию.

Ингредиенты:

• огурцы
• 2-3 кусочка (корень хрена или пару листиков)
• 3 листа вишни
• 3 листа смородины
• 3 зубчика чеснока
• укроп (зонтики)
• 1 граненая 100 граммовая стопка соли

Банки вымыть. Складываем приправы, травы, зелень, укладываем вымытые огурцы.

На 1 банку я использую рюмку стограммовую граненую соли, обычная крупная каменная соль.

Всыпаем соль в банку, и встряхиваем, заливаем холодной студеной водой, не переживайте, соль растворится. Оставляем огурцы на 2 суток в комнате. Они будут бродить, поэтому поставьте миску.

Затем слейте рассол, прокипятите его, и залейте снова в банку. Это остановит процесс бурления и брожения, и овощи не перекиснут.

Закрываем плотно капроновой крышкой, и убираем в погреб на хранение, но только после остывания баночек. Баночки остывают на столе при комнатной температуре.

Капроновую крышку, чтобы лучше «затянула» банка, опустите в кипяток. Понятно, что эти крышки только и годятся что для огурцов, так как они будут с запахом.

Быстрые квашенные огурцы как из бочки

Чтобы не ждать до зимы, можно приготовить за 2-3 суток быстрые огурчики, которые подать к молодому картофелю. Мы готовим баночку, и едим. Сначала, едим свежие овощи, а потом, когда надоедают свежие овощи, малосолим.

Ингредиенты:

• Огурцы на 3 литровую банку
• лист смородины
• лист хрена
• укроп
• 2 столовые ложки соли

Можете использовать крупные или мелкие овощи, как вам нравится. Накладываем на дно банки зелень, чеснок, накладываем вымытые огурцы. Всыпаем соль, и заливаем банку кипятком.

2 литра воды вскипятите заранее. Прикройте капроновой крышкой, не закрывайте. Оставьте в комнате на 2-3 суток. Если недостаточно укисли, то оставьте еще на сутки, а затем уберите в холодильник, храните в этом же рассоле.

Готовьте, пробуйте, уверена, что рецепты вам понравятся. Ничего сложного в заготовке нет, главное все делайте правильно, и у вас все получится. Удачных вам заготовок!

Как приготовить и консервировать соленья из огурцов

Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы тщательно изучили и использовали. Этот пост может содержать специальные партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию, если вы совершаете покупку, однако ваша цена НЕ увеличивается.

Соленья — не только любимое дополнение ко многим меню обеда и ужина (а также барбекю, пикники и фуршет), они, вероятно, самый простой способ сохранить вашу щедрость огурцов.

Существует два основных подхода к приготовлению и консервированию солений.Существует вековая традиция делать бочку для маринада, где вы создаете рассол, добавляете огурцы и оставляете огурцы бродить в течение долгого времени, регулярно убирая накипь с верхней части раствора, пока огурцы засолились. Другой способ приготовить соленые огурцы, на котором мы сегодня сосредоточимся, — это просто запечатать огурцы рассолом прямо в банках, консервировав их на водяной бане. Это называется свежей упаковкой. Хотя традиционные маринователи и консервные машины могут посмеяться над этим методом, результаты часто более надежны, особенно если это ваш первый набег на мир маринования.

Для сладких, острых, соленых или пикантных солений вы можете определить вкус, просто изменив специи и / или травы, которые вы используете, когда сможете. Вы можете использовать целые огурцы, нарезанные нарезанные огурцы, четвертинки огурцов и т. Д. Для традиционных солений из хлеба с маслом вам нужно нарезать огурцы по диаметру, а чтобы добавить эти вкусные ломтики укропа в гамбургеры, вы можете нарезать их вдоль. Важно то, что вы используете огурцы, когда они спелые и еще твердые.Если вы пропустите окно с твердыми огурцами, не бойтесь — приберегите их для удовольствия. По мере того, как огурцы начинают перезревать, они часто становятся горькими, и тогда из них не получаются хорошие соленья. Они по-прежнему хороши для вкуса, однако лучше всего подходят свежие и спелые.

Используйте огурцы, которые вы выращивали самостоятельно, или купите бушель на местном фермерском рынке.

Прежде чем начать

Многие из вещей, которые вам нужны, вероятно, у вас уже есть, но просмотрите этот список, прежде чем сразу приступить к делу.

• Банки и соответствующие крышки — Мне нравятся банки Мейсона с двухкомпонентными крышками
• Большая глубокая кастрюля для приготовления по рецепту
• Canner — горшок большой глубокий
• Мерные ложки и чашки
• Неметаллические ложки и шпатели с длинной ручкой
• Ковш или чашка с ручкой для переноса рецепта в банки
• Воронка с широким горлом — хотя это и не совсем необходимо, она делает работу намного аккуратнее и улучшает рабочее пространство
• Подъемник для банок — они выглядят как гигантские щипцы и совершенно необходимы для того, чтобы вынимать банки из очень горячей воды.
• Весы
• Рукавицы для духовки

Использование метода Fresh Pack / Water Bath

Свежие соленья в упаковке лучше всего подходят, когда огурцы красивые, хрустящие и твердые.Сделайте ледяную ванну для огурцов и оставьте их на ночь, чтобы они были хрустящими и готовыми к маринованию. Это особенно полезно, если вы консервируете огурцы целиком, чтобы получились красивые сочные укропы.

Вам нужно приготовить маринованную жидкость для фасовки огурцов и добавить немного свежего или сушеного укропа прямо в подготовленные банки вместе с чесноком и горчичными семечками. Поэкспериментируйте с количествами, чтобы получить желаемый вкус, и усовершенствуйте свой собственный рецепт.

Для ночного льда 8 фунтов огурцов вам понадобится:

• 16 стаканов кубиков льда
• 4 стакана воды
• 1/2 стакана соли для маринада

Смешайте воду, лед и огурцы в большой кастрюле с крышкой или в холодильнике и добавьте огурцы.Оставьте огурцы на ночь на ледяной бане, пока они не будут готовы к употреблению на следующий день.

Подготовка к банке

1. Наполните свой консервный завод пресной водой и чистыми консервными банками. Довести до кипения. Это займет некоторое время, поэтому, как только вы начнете, у вас будет время приготовить рассол и нарезать огурцы (необязательно). Держите банки горячими до использования.
2. Установить колпачки и крышки.
3. Подготовьте место для наполнения банок с помощью неметаллической воронки, ковша, полотенец / кухонных тряпок, щипцов и лент для винтов.
4. Подготовьте место для хранения готовых банок на 24 часа или около того. Я обычно кладу кухонное полотенце в угол прилавка, который недоступен для маленьких рук и не мешает.

Подготовка к засолке

Чтобы приготовить маринованную жидкость для 8 фунтов огурцов, вам понадобится:

• 8 стаканов воды
• 6 стаканов 5% уксуса
• 3/4 стакана маринованной соли
• 1/4 стакана сахара
• 2 ст. приправы для маринования

Проезд

1. Приготовьте травильную жидкость, смешав все ингредиенты и нагрейте до кипения.Дайте закипеть.
2. Слегка потрите огурцы и срежьте кончики соцветий. Если хотите, нарежьте или нарежьте огурцы кубиками.
3. Добавьте в подготовленные банки свежую зелень и специи. Поэкспериментируйте с количеством и разновидностями, чтобы усовершенствовать свой собственный рецепт. Начните с добавления свежей головки укропа в каждую банку, пару зубчиков чеснока и немного горчичного зерна.
4. Пока ваши банки еще горячие и после того, как в них будет добавлен укроп, начните заполнять банки подготовленными огурцами.
5. Добавьте травильную жидкость в заполненные банки, накрыв огурцы и начав так, чтобы они находились в пределах 1/2 дюйма от края.
6. Протрите край банки, закройте крышку и закрутите крышку для фиксации. Затягивайте только до упора.
7. Повторяйте процесс наполнения, пока все огурцы не будут израсходованы. Поместите заполненные банки обратно в автоклав.
8. Банки в консервном банке должны находиться под водой не менее чем на полтора дюйма. Закройте банку крышкой и доведите до кипения.
9. Время кипячения зависит от размера банки и высоты вашего местоположения.Пинтовые банки нужно обрабатывать 10 минут с поправкой на высоту.
10. Выключите нагрев по истечении времени обработки, снимите крышку и дайте воде отстояться, прежде чем снимать банки.
11. Уберите банки в безопасное место, пока они остынут. После того, как они остынут, проверьте крышки на герметичность. Закрывшиеся крышки не двигаются при нажатии. Незапечатанные крышки банок лопнут, когда вы нажимаете на центр. Поместите открытые банки в холодильник.
12. Очистите и высушите банки и завинчивающиеся ленты, наклейте этикетку и наслаждайтесь!

Домашнее консервирование — это награда и удовлетворение

Выращивание собственной пищи, приготовление пищи и сохранение собственных продуктов — одни из самых простых способов стать самостоятельными.Наличие консервов под рукой может значительно сэкономить на продуктах, а это напрямую влияет на время и деньги. Консервы также являются отличным подарком на все случаи жизни, а сам процесс приносит почти мгновенное удовольствие. Идите вперед — потому что вы можете.

Эвелин — бесстрашный, владеющий топором, изворотливый, трудолюбивый и невероятно забавный творческий гений. У нее также есть странное увлечение почвой и венками.

Якорь Hocking Glass Half-Gallon Barrel Jar — Walmart.com

«,» tooltipToggleOffText «:» Нажмите на переключатель, чтобы получить

БЕСПЛАТНОЙ доставки на следующий день!

«,» tooltipDuration «:» 5 «,» tempUnavailableMessage «:» Скоро вернусь! «,» TempUnavailableTooltipText «:»

Мы прилагаем все усилия, чтобы снова начать работу.

• Временно приостановлено в связи с высоким спросом.
• Продолжайте проверять наличие.

«,» hightlightTwoDayDelivery «:» false «,» locationAlwaysElhibited «:» false «,» implicitOptin «:» false «,» highlightTwoDayDelivery «:» false «,» isTwoDayDeliveryTextEnabled «:» true «,» useTestingApi » «,» ndCookieExpirationTime «:» 30 «},» typeahead «: {» debounceTime «:» 100 «,» isHighlightTypeahead «:» true «,» shouldApplyBiggerFontSizeAndCursorWithPadding «:» true «,» isBackgroundGreyoutEnabled} «:» false » locationApi «: {» locationUrl «:» https: // www.walmart.com/account/api/location»,»hubStorePages»:»home,search,browse»,»enableHubStore»:»false»},»oneApp»:{«drop2″:»true»,»hfdrop2 «:» true «,» heartingCacheDuration «:» 60000 «,» hearting «:» false «},» feedback «: {» showFeedbackSuccessSnackbar «:» true «,» feedbackSnackbarDuration «:» 3000 «},» webWorker «: {» enableGetAll » : «false», «getAllTtl»: «

0″}, «search»: {«searchUrl»: «/ search /», «enabled»: «false», «tooltipText»: «

Скажите нам, что вам нужно

» , «tooltipDuration»: 5000, «nudgeTimePeriod»: 10000}}}, «uiConfig»: {«webappPrefix»: «», «artifactId»: «header-footer-app», «applicationVersion»: «20.0,40 «,» applicationSha «:» 41ed8468826085770503056bd2c9bc8be5b55386 «,» applicationName «:» верхний колонтитул «,» узел «:» b4b3ab6a-2137-4b06-9648-736861ec7655 «,» облако «:» scus-prod » oneOpsEnv «:» prod-a «,» profile «:» PROD «,» basePath «:» / globalnav «,» origin «:» https://www.walmart.com «,» apiPath «:» / header- нижний колонтитул / электрод / api «,» loggerUrl «:» / заголовок-нижний колонтитул / электрод / api / logger «,» storeFinderApi «: {» storeFinderUrl «:» / store / ajax / primary-flyout «},» searchTypeAheadApi «: { «searchTypeAheadUrl»: «/ search / autocomplete / v1 /», «enableUpdate»: false, «typeaheadApiUrl»: «/ typeahead / v2 / complete», «taSkipProxy»: false}, «emailSignupApi»: {«emailSignupUrl»: » / account / electro / account / api / subscribe «},» feedbackApi «: {» fixedFeedbackSubmitUrl «:» / customer-survey / submit «},» logging «: {» logInterval «: 1000,» isLoggingAPIEnabled «: true,» isQuimbyLoggingFetchEnabled «: true,» isLoggingFetchEnabled «: true,» isLoggingCacheStatsEnabled «: true},» env «:» production «},» envInfo «: {» APP_SHA «:» 41ed8468826085770503056ERSbe2c9b «,» APP38 «,» APP «:0.40-41ed84 «},» expoCookies «: {}}

Глоссарий по маринованным огурцам | Рецепты с маринованным огурцом

Описание

Маринованный огурец, который в США и Канаде чаще всего называют маринованным огурцом, — это огурец, замаринованный в рассоле, уксусе или других растворах и оставленный для брожения на некоторое время. период времени. Соленья могут быть получены путем погружения огурцов в кислый раствор или путем закваски путем лакто-ферментации.

Корнишон

Корнишон — это не только соленый огурец определенного размера, но и особый вид огурца.Стандартные соленые огурцы изготавливаются из вест-индийских огурцов, но термин «корнишон» стал широко использоваться как любой небольшой огурец, замаринованный в сладком уксусном рассоле, независимо от разновидности используемого огурца.

Рассол с укропом
Это маринованный огурец, приготовленный в традиционном стиле еврейских маринователей Нью-Йорка, с обильным добавлением чеснока в рассол.

Маринованные огурцы по-польски — это разновидность маринованных огурцов, выращенных в северных частях Европы, экспортируемых по всему миру и используемых в кухнях многих стран.В отличие от некоторых других сортов маринованных огурцов, они готовятся с использованием традиционного процесса естественного брожения в рассоле, в результате чего они становятся кислыми.
В рассоле для маринованных огурцов по-польски не используется уксус. их традиционно подают как гарнир к водке.

Лаймовые огурцы замачивают в извести, а не в рассоле. Уксус и сахар часто добавляют после 24-часового замачивания в извести вместе со специями для маринования, хотя это делается больше для улучшения текстуры (делая их более хрустящими), чем в качестве консерванта.Затем соленые огурцы смывают извести.

Шведские маринованные огурцы нарезают тонкими ломтиками, смешивают с солью и прессуют, чтобы с них стекала вода. Затем их помещают в банку с кисло-сладким рассолом из уксуса, сахара, укропа и семян горчицы. Датский салат из огурцов похож на него, но огурцы не прессованные, а в рассоле нет петрушки.

Как выбрать

Для приготовления солений в домашних условиях используйте маленькие, молодые, темно-зеленые, твердые огурцы с бородавчатой ​​кожицей.Покупая готовые соленья, проверяйте срок годности и внешний вид бутылки / банки. Банки не должны быть вздутыми, протекающими или ржавыми.

Использование в кулинарии

· Соленые огурцы часто служат «гарниром» к различным обедам в форме «маринованного копья», которое представляет собой маринованный огурец, разрезанный вдоль на четвертинки или шестые части
· Соленый огурец может использоваться в качестве приправы к гамбургеру или другому сэндвичу (обычно в виде ломтиков), или к колбасе или хот-догу в измельченной форме в качестве приправы для маринада.Ломтик рассола обычно называют чипсой.
· Пропитанные огурцы обычно используются в самых разных блюдах — например, в мясном рулетах с маринованными огурцами, картофельном салате или курином салате — или употребляются отдельно в качестве закуски.
· Рассол можно использовать в качестве приправы к гамбургеру или другому сэндвичу (обычно в форме ломтиков), или к колбасе или хот-догу в нарезанном виде.
· Соленья также были представлены в жареной форме, либо во фритюре, либо с панировкой вокруг копья.

Как хранить

Маринованные огурцы следует хранить в герметичной таре в холодильнике.

Польза для здоровья

· Квашеные маринованные огурцы (технически фрукт) низкокалорийны. большой корнишон может содержать 25-40 калорий.
· Они также содержат умеренное количество витамина К. Твердая кожура огурцов богата клетчаткой и содержит множество полезных минералов, включая кремнезем, калий и магний.
· Большинство кислых маринованных огурцов содержат большое количество натрия, а сладкие — богатые. по содержанию сахара и калорий. Их следует использовать с осторожностью, только как часть здоровой диеты.

Консервирование в винтажных банках — еда в банках

Когда я впервые начал по-настоящему увлечься консервированием, я начал выходить за рамки стандартных доступных банок Мейсона / Болла / Керра. Я обнаружил банки Weck, которые обычно используются в Европе, но меня немного оттолкнула ценник и тот факт, что их часто трудно достать (я сломал и заказал полдюжины в Lehman’s, но с доставкой, они стоят где-то около 7 долларов за банку. Это слишком много для того объема консервирования, который я обычно делаю).

Однако, когда я внимательно изучил способ запечатывания банок Века, я понял, что они практически идентичны винтажным банкам для консервирования из проволочной проволоки, которые были популярны в этой стране на протяжении большей части 20-го века. Стеклянные крышки банок Weck закрываются резиновым уплотнением. В процессе горячей воды все удерживается на месте парой металлических зажимов. Стеклянные крышки винтажных банок закрываются резиновой прокладкой.

Во время консервирования крышка удерживается на месте металлической проволокой, которая фиксируется над крышкой.Что делает винтажные банки даже лучше, чем банки Weck, так это то, что у вас есть простой способ держать банку закрытой после того, как вы ее открыли, с помощью предохранительной проволоки. Когда вы используете банки Weck, вам нужно постоянно заменять металлические зажимы (или покупать их пластиковые крышки).

Итак, как только я понял, что банки, которые у меня уже были (и которые я получил бесплатно, когда помогал подруге подруги убирать подвал ее матери), будут выполнять ту же работу, что и старые, я приступил к работе.Я заказал в Lehman комплект резиновых прокладок чуть более чем за три доллара (кажется, они единственные, кто их все еще носит) и составил план консервирования.

Я приготовил смешанное ягодное варенье, потому что я пытался очистить свою морозильную камеру, готовясь к приближающемуся натиску продуктов, и у меня все еще были замороженные фрукты с прошлого лета. Я добавил в замороженную клубнику и малину немного свежей (но дешевой и явно не местной) клубники (я восполнил это на следующей неделе, собрав вручную 13 фунтов местной клубники и приготовив лучшее варенье, которое я когда-либо пробовал.Этот рецепт появится позже на этой неделе).

При консервировании из этих банок большинство этапов такие же, как и в банках с завинчивающейся крышкой. Вы хорошо очищаете банки, крышки и крышки, готовите варенье и наполняете банки. После того, как банки наполнены, вы протираете их верхнюю часть и устанавливаете резиновые уплотнения и верхнюю часть со стеклянными крышками (конечно, следя за тем, чтобы ваши винтажные банки и крышки были без сколов, трещин или других повреждений).

Как и в случае с обычными каменными кувшинами, вам нужно оставить немного места для выхода воздуха.Для этого не следует полностью фиксировать провод. Вы закрываете ее так, чтобы она была закрыта, но направленной вверх, а не вниз (если это не имеет смысла, просто возьмите старую банку с предохранительной проволокой и начните открывать и закрывать ее. Вскоре вы заметите две позиции закрытия).

Обрабатывать банки как обычно. По прошествии времени выньте банки из воды, стараясь не опрокинуть их (эти банки в основном стеклянные, а это значит, что если вы получите варенье на крышке, вы его увидите, а если вы Если вы немного перфекционист, остатки, которые прилипнут к крышке, будут вас раздражать).В этот момент возьмите кухонное полотенце и зафиксируйте провода в самом плотном положении так, чтобы провод был направлен вниз. Это прижимает резиновую прокладку более плотно к краю банки и обеспечивает хорошее уплотнение.

Эти банки находятся в полностью заблокированном положении после обработки.

На следующий день, когда все банки остынут, разблокируйте предохранительную проволоку. Крышка не должна двигаться ни в малейшей степени. Проверьте свою герметичность, взяв банку за стеклянную крышку (не сходите с ума, просто поднимите на дюйм или два над столешницей).Он должен держаться. Если нет, значит, ваша печать никуда не годится. Если он держится, оставьте провод незапертым и храните, как любую другую запечатанную банку.

Ингредиенты

• 8 стаканов нарезанных ягод (если заморожены, дайте им полностью разморозиться) с их соком
• 5 стаканов сахара
• 1 стручок ванили, разрезанный и очищенный
• 2 лимона, без цедры и сока
• 2 пакета жидкого пектина

Инструкции

1. Перелейте фрукты в большую широкую кастрюлю (дайте себе не менее 8-9 литров).Добавьте сахар, семена ванили и стручок ванили и перемешайте.
2. Когда сахар начнет растворяться, поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Как только оно закипит, уменьшите огонь до средне-сильного и варите при слабом пузыре в течение 15-20 минут, пока джем не станет выглядеть сиропообразным.
3. Доведите до кипения и добавьте лимонный сок, цедру и пектин. Дайте закипеть еще пять минут и проверьте готовность тестом с блюдцем или листом.
4. Разложите ковшом по подготовленным банкам, очистите края, закройте крышкой и обработайте на водяной бане в течение 10 минут (помните, что вы не начинаете отсчет времени, пока вода не закипит).

3,1

https://foodinjars.com/blog/canning-in-vintage-jars/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

Infogalactic: ядро ​​планетарного знания

Маринование — это процесс сохранения или увеличения срока службы пищевых продуктов путем анаэробной ферментации в рассоле или погружения в уксус.Полученный продукт называется маринованным , или, во избежание двусмысленности, с прилагательным маринованный . Процедура маринования обычно влияет на текстуру и вкус пищи. В Восточной Азии винегрет (растительное масло и уксус) также используется как маринад. К маринованным продуктам относятся: мясо, фрукты, овощи и, самое популярное, соленые огурцы. ^[1]

Другой отличительной характеристикой является pH 4,6 или ниже, ^[2] , которого достаточно для уничтожения большинства бактерий.При мариновании скоропортящиеся продукты сохраняются в течение нескольких месяцев. Часто добавляют противомикробные травы и специи, такие как семена горчицы, чеснок, корица или гвоздика. ^[3] Если пища содержит достаточно влаги, рассол для травления может быть получен просто путем добавления сухой соли. Например, немецкая квашеная капуста и корейское кимчи получают путем соления овощей, чтобы удалить лишнюю воду. Естественная ферментация при комнатной температуре с помощью молочнокислых бактерий обеспечивает необходимую кислотность. Другие соленья готовятся, помещая овощи в уксус.В отличие от процесса консервирования, маринование (которое включает ферментацию) не требует, чтобы продукты были полностью стерильными, прежде чем они будут запечатаны. Кислотность или соленость раствора, температура ферментации и исключение кислорода определяют, какие микроорганизмы доминируют, и определяют вкус конечного продукта. ^[4]

Когда концентрация соли и температура низкие, доминирует Leuconostoc mesenteroides , производя смесь кислот, спирта и ароматических соединений.При более высоких температурах доминирует Lactobacillus plantarum , который производит в основном молочную кислоту. Многие соленые огурцы начинаются с Leuconostoc и меняются на Lactobacillus с более высокой кислотностью. ^[4]

История

Маринование началось 4000 лет назад с использованием индийских огурцов. ^{[ необходима цитата ]} Это использовалось как способ консервирования еды для использования вне сезона и для длительных путешествий, особенно по морю. Свинина и солонина были обычным продуктом питания моряков до того, как появились паровые машины.Хотя процесс был изобретен для консервирования продуктов, соленые огурцы также готовятся и едят, потому что людям нравится их вкус. Маринование может также улучшить пищевую ценность пищи за счет введения витаминов группы B, продуцируемых бактериями. ^[5]

Этимология

Термин рассол происходит от голландского слова pekel , что означает рассол . В США и Канаде, а иногда в Австралии и Новой Зеландии само слово pickle почти всегда относится к маринованному огурцу, за исключением случаев, когда оно используется в переносном смысле.Он также может относиться к другим типам солений, таким как «маринованный лук», «маринованная цветная капуста» и т. Д. В Великобритании под маринадом, как в «сэндвиче с сыром и солеными огурцами», может также подразумеваться рассол Плафмана, разновидность чатни. .

Популярность солений в мире

Азия

Южная Азия

Южная Азия имеет большое разнообразие солений (известных как achar на ассамском, пенджаби, хинди, бенгали, uppinakaayi на каннаде, lonacha на маратхи, uppilitai или achar на тамукале на малаи , ooragaya на телугу), которые в основном изготавливаются из сортов манго, лимона, лайма, гунгура (кислый листовой кустарник), тамаринда и индийского крыжовника (амла), перца чили.Иногда используются такие овощи, как бринджал, морковь, цветная капуста, помидоры, горькая тыква, зеленый тамаринд, имбирь, чеснок, лук и цитрон. ^{[ необходимая ссылка ]} Эти фрукты и овощи обычно смешиваются с такими ингредиентами, как соль, специи и растительные масла, и созревают в безводной среде.

В Пакистане соленые огурцы известны как ачаар (на урду) и бывают разных вкусов. Популярным блюдом является традиционный смешанный рассол Хайдарабади, распространенный деликатес, приготовленный из ряда фруктов (в первую очередь манго) и овощей, смешанных с отборными специями.

В Шри-Ланке аччару традиционно готовят из моркови, лука и измельченных фиников, которые смешивают с горчичным порошком, молотым перцем, толченым имбирем, чесноком и уксусом и оставляют в глиняном горшке.

Юго-Восточная Азия

Сингапурские, индонезийские и малазийские соленые огурцы, называемые acar , обычно изготавливаются из огурцов, моркови, перца чили и лука-шалота, приправленных уксусом, сахаром и солью. Фрукты, такие как папайя и ананас, также иногда маринуют.

На Филиппинах ачара в основном производится из зеленой папайи, моркови и лука-шалота с добавлением зубчиков чеснока и уксуса. Другие версии могут включать имбирь, болгарский перец, дайкон, огурцы или побеги бамбука. Отдельно в некоторых провинциях маринованы незрелые манго или буронг манго , , незрелые помидоры, гуава зеленого яблока, репа хикама, горькая тыква и другие фрукты и овощи. Siling labuyo, иногда с чесноком и красным луком, также маринуют в бутилированном уксусе.Сам по себе уксус с пряностями — основная приправа в филиппинской кухне.

Во Вьетнаме овощные соленья называются dưa muối («соленые овощи») или dưa chua («кислые овощи»). В Бирме чайные листья маринуют для производства лахпета, имеющего большое социальное и культурное значение.

Кимчи — очень распространенный гарнир в Корее.

Восточная Азия

Китай является домом для огромного разнообразия маринованных овощей, включая редис, байкай (китайская капуста, в частности, суан цай , ла бай цай , пао цай и консервированные овощи Тяньцзинь), чжа цай , перец чили, огурцы и многие другие.

Японский цукэмоно (маринованные продукты) включает такуан (дайкон), умэбоси (слива умэ), гари и бени шога (имбирь), репу, огурец и пекинскую капусту.

Основное корейское кимчи готовится из маринованной капусты напа и редиса, но также из зеленого лука, стеблей чеснока, чеснока и множества других овощей. Кимчи популярен во всей Восточной Азии. Джангаджи — еще один пример маринованных овощей.

Западная Азия

В Иране, Турции, арабских странах, на Балканах и на Кавказе соленые огурцы (называемые торши на персидском языке, turşu на турецком языке и mekhallel на арабском языке) обычно делают из репы, перца, моркови, зеленых оливок, огурцов. , капуста, зеленые помидоры, лимоны и цветная капуста.

Европа

Центральная и Восточная Европа

В Венгрии к основному блюду (обед) обычно подают соленые огурцы (savanyúság) , но их обычно едят и в другое время дня.Наиболее часто употребляемые соленые огурцы — это квашеная капуста (savanyú káposzta) , различные виды маринованных огурцов и перца и csalamádé , но помидоры, морковь, свекла, кукуруза, лук, чеснок, некоторые кабачки и дыни, а также некоторые фрукты, например сливы. и яблоки тоже используются для приготовления солений. Фаршированные соленые огурцы — это фирменные блюда, которые обычно готовят из перца или дынь, замаринованных после того, как их заправили капустной начинкой. Маринованная слива, фаршированная чесноком, — это уникальный венгерский вид маринада, такой же как чаламаде и дрожжевой огурец (ковашос уборка) . Csalamádé смешанный маринад из капусты, огурца, перца, лука, моркови, помидоров и лаврового листа, смешанных с уксусом в качестве ферментирующего агента. Квашеный огурец, в отличие от других маринованных огурцов, которые можно употреблять круглый год, скорее является сезонным рассолом, который производится летом. Огурцы, специи, зелень и ломтики хлеба кладут в стеклянную банку с соленой водой и несколько дней выдерживают под прямыми солнечными лучами. Хлебные дрожжи, а также другие маринады и специи, сброженные под жарким солнцем, придают огурцам уникальный вкус, текстуру и легкую карбонизацию.Его сок может быть использован для приготовления особого типа шпритцера (‘Újházy fröccs’) вместо газированной воды. В венгерских домохозяйствах принято производить собственные соленья. В разных регионах и городах есть свои особые рецепты, уникальные для них. Среди них наиболее известна квашеная капуста (Vecsési savanyú káposzta) . Заселенный баварскими поселенцами после османского владычества, Вечеш имеет многовековые традиции производства квашеной капусты, поэтому название города связано с ней.Он широко продается на Большом рынке Будапешта и считается туристической достопримечательностью вместе с самим рынком и другими уникальными венгерскими продуктами, которые продаются там, например, токайи, зимняя салями, перец, вышивка и т. Д.

Румынские соленья (мурэтури) состоят из свеклы, огурцов, зеленых помидоров ( gogonele ), моркови, капусты, болгарского перца, дынь, грибов, репы, сельдерея и цветной капусты. Мясо, как и свинину, также можно консервировать в соли и сале.

Традиционные польские и чешские соленья — это огурцы и квашеная капуста, но распространены и другие маринованные фрукты и овощи, включая сливы, тыкву и грибы.

Российские, украинские и белорусские маринованные продукты включают свеклу, грибы, помидоры, квашеную капусту, огурцы, черемшу, чеснок, баклажаны (обычно фаршированные соломкой из моркови), тыквенный заварной крем и арбуз. В этих странах садовые продукты обычно маринуют солью, укропом, листьями черной смородины, лавровым листом и чесноком и хранят в темном прохладном месте.

Южная Европа

Итальянское блюдо из маринованных овощей — джардиньера, в которое входят лук, морковь, сельдерей и цветная капуста.Во многих местах на юге Италии, особенно на Сицилии, маринуют баклажаны и острый перец.

В Албании, Болгарии, Сербии, Македонии и Турции смешанные соленые огурцы, известные как турши или туршу , образуют популярные закуски, которые обычно едят с ракией . Также популярны маринованные зеленые помидоры, огурцы, морковь, сладкий перец, перец, баклажаны и квашеная капуста.

Турецкие соленые огурцы, называемые turşu , состоят из овощей, корнеплодов и фруктов, таких как перец, огурец, армянский огурец, капуста, помидор, баклажаны (баклажаны), морковь, репа, свекла, зеленый миндаль, молодой арбуз, детский дыня, чеснок, цветная капуста, фасоль и зеленая слива.Приправьте маринады смесью специй.

В Греции соленые огурцы, называемые τουρσί (α) , изготавливаются из моркови, сельдерея, баклажанов, фаршированных кубиками моркови, цветной капусты, помидоров и перца.

Северная Европа

В Великобритании маринованный лук и маринованные яйца часто продаются в пабах и магазинах, торгующих рыбой и жареным картофелем. Маринованную свеклу, грецкие орехи и корнишоны, а также приправы, такие как маринованный огурчик и пиккалилли, обычно едят в качестве сопровождения к пирогам со свининой и мясному ассорти, бутербродам или обеду пахаря.Другие популярные соленья в Великобритании — маринованные мидии, ракушки, краснокочанная капуста, чатни из манго, квашеная капуста и оливки. Роллмопы также довольно широко доступны под разными названиями от различных производителей как в Великобритании, так и за ее пределами.

Маринованная сельдь, роллмоп и лосось популярны в Скандинавии. Маринованные огурцы и красная свекла важны в качестве приправы для некоторых традиционных блюд. Маринованные каперсы также распространены в скандинавской кухне.

США и Канада

В Соединенных Штатах и ​​Канаде наибольшей популярностью пользуются соленые огурцы (в Канаде и Соединенных Штатах их чаще всего называют просто «солеными огурцами»), оливки и квашеная капуста, хотя также доступны соленые огурцы, популярные в других странах.

Канадское маринование аналогично британскому. Зимой соление является важным методом сохранения продуктов. Большой популярностью пользуются маринованные огурцы, лук и яйца. Чау-чау — это терпкая овощная смесь, популярная в Приморских провинциях и на юге США, похожая на пикалили. Маринованная рыба очень популярна, как и в Шотландии. Мясо также часто маринуют или консервируют в различных рассолах в течение зимы, особенно в суровом климате Ньюфаундленда.

Giardiniera, смесь маринованного перца, сельдерея и оливок, является популярной приправой в Чикаго и других городах с большим итальянско-американским населением, и ее часто употребляют с итальянскими бутербродами с говядиной.Маринованные яйца распространены на Верхнем полуострове Мичигана. Маринованная сельдь доступна в Верхнем Среднем Западе. В Пенсильвании, в голландской стране, есть сильные традиции приготовления маринованных продуктов, включая чау-чау и яйца красной свеклы. На юге США популярны маринованная окра и кожура арбуза, а также жареные во фритюре соленые огурцы и маринованные свиные ножки, маринованные куриные яйца, маринованные перепелиные яйца, маринованные огородные овощи и маринованные колбасы. ^{[6] [7]} В Мексике перец чили, особенно разновидностей халапеньо и серрано, маринованный с луком, морковью и травами, является обычными приправами.Различные маринованные овощи, рыба или яйца могут стать гарниром к канадскому обеду или ужину.

В Соединенных Штатах, Национальный день солений — популярный праздник еды каждый год 14 ноября. ^[8]

Мексика, Центральная Америка и Южная Америка

В мезоамериканском регионе травление известно как «энкуртидо» или сокращенно «куртидо». Соленые огурцы или «куртидос», известные в Латинской Америке, подаются холодными, в качестве закуски, гарнира или тапас в Испании.В некоторых странах Центральной Америки его готовят из капусты, лука, моркови, лимона, уксуса, орегано и соли. В Мексике «куртидо» состоит из моркови, лука и перца халапеньо и используется для сопровождения блюд, которые все еще распространены в такериасах и ресторанах. Чтобы приготовить куртидо из моркови, просто добавьте морковь к уксусу и другим ингредиентам, обычным для этого региона, таким как перец чили, помидоры и лук. Зависит от еды, в случае кислой. Другой пример типа маринования, который включает маринование мяса или морепродуктов, — это «escabeche» или «ceviches», популярные в Перу, Эквадоре, а также во всей Латинской Америке и Карибском бассейне.Эти блюда включают маринование свиных лапок, свиных ушей и желудков, приготовленных в виде «эскабеш» со специями и приправами для придания вкуса. Севиче состоит из креветок, осьминогов и различных рыб, приправленных и поданных холодными.

Процесс

При химическом травлении банку и крышку сначала кипятят, чтобы стерилизовать. Затем фрукты или овощи, которые нужно мариновать, добавляются в банку вместе с рассолом, уксусом или обоими способами, а также со специями, а затем им дают ферментироваться до получения желаемого вкуса.

Пищу можно предварительно замочить в рассоле, прежде чем переложить в уксус. Это снижает содержание воды в пище, которая в противном случае разбавила бы уксус. Этот метод особенно полезен для фруктов и овощей с высоким содержанием естественной воды.

При промышленном травлении можно также добавить консервант, такой как бензоат натрия или ЭДТА, для увеличения срока хранения. При ферментационном травлении пища сама по себе производит консервирующий агент, как правило, в процессе с участием бактерий Lactobacillus, которые производят молочную кислоту в качестве консерванта.

Квасцы когда-то использовались в качестве консерванта при травлении и до сих пор одобрены в качестве пищевой добавки Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, но при повторных малых дозах квасцы могут вызвать повреждение мозга. ^[9]

«Соленые огурцы в холодильнике» — это неферментированные огурцы, приготовленные путем замаринования фруктов или овощей в растворе приправленного уксуса. Их необходимо хранить в холодильнике или подвергать консервированию для достижения длительного хранения. ^[10]

Польза для здоровья

Традиционно производимые соленые огурцы являются источником полезных пробиотических микробов, которые возникают в результате естественного брожения в рассоле, но соленые огурцы, произведенные с использованием уксуса, не являются пробиотиками. ^[11]

Маринованные овощи, которые могут представлять опасность для здоровья

The British Journal of Cancer опубликовал онлайн-метаанализ за 2009 год, посвященный исследованию марихуаны как увеличивающих риск рака пищевода. В отчете со ссылкой на ограниченные данные статистического метаанализа указывается на потенциальное двукратное повышение риска рака пищевода, связанного с потреблением азиатских маринованных овощей. Результаты исследования описываются как имеющие «высокую неоднородность», и в исследовании говорится, что необходимы дальнейшие хорошо спланированные проспективные исследования. ^[12]

Некоторые распространенные грибы могут способствовать образованию N-нитрозосоединений, которые в некоторых моделях на животных являются сильными канцерогенами пищевода. ^[13] Метиловый эфир Руссина красного, ^[14] , неалкилирующее нитрозосоединение с опухолевым эффектом in vitro, было обнаружено в соленых огурцах из Linxian в гораздо более высоких концентрациях, чем в образцах из районов с низкой заболеваемостью. Доказано, что микотоксины фумонизина вызывают опухоли печени и почек у грызунов. ^[12]

Галерея

• Ферментированные домашние маринованные огурцы, перец чили, чеснок и яблоко в жарком климате Индонезии

Дополнительная информация

Список литературы

1. ↑ Чоу, Лилиан.«Китайские и другие азиатские соленья». Вкус и удача (том осень 2003 г.) . Институт развития науки и искусства китайской кухни. Проверено 6 декабря 2012 г.
2. ↑ Информационный бюллетень «Соленый закон» Министерства сельского хозяйства Миннесоты
3. ↑ Противомикробные эффекты горчичной муки и уксусной кислоты
4. ↑ ^{4,0 4,1} Макги, Гарольд (2004). О еде и кулинарии: наука и знания о кухне .Нью-Йорк: Скрибнер, стр. 291–296. ISBN 0-684-80001-2.
5. ↑ Наука о соленьях: увлекательные факты о маринаде
6. ↑ Зельдес, Лия А. (02.12.2009). «Ешьте это! Жареные на юге огурцы с укропом, тенденция роста». Обеденный Чикаго . Chicago’s Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Проверено 2 августа 2010 г.
7. ↑ Рецепт маринованных свиных лапок
8. ↑ http://www.food.com/food-holidays/pickle-day-1114
9. ↑ Повреждение мозга квасцами, используемыми при травлении
10. ↑ «Все виды солений». thenibble.com . Проверено 22 января 2015.
11. ↑ «Натурально ферментированные огурцы с укропом». Ежедневное яблоко Марка. Проверено 8 октября 2013 г.
12. ↑ ^{12,0 12,1} Ислами, Ф (2009). «Маринованные овощи и риск рака пищевода: метаанализ». Британский журнал рака . 101 : 1641–1647. DOI: 10.1038 / sj.bjc.6605372. Проверено 14 мая 2013.
13. ↑ Li MH, Ji C, Cheng SJ (1986) Появление нитрозосоединений в пищевых продуктах, зараженных грибами: обзор. Nutr Cancer 8: 63–69
14. ↑ Liu, J. G .; Ли, М. Х. (1989). «Метиловый эфир Руссина красного, промотор опухоли, выделенный из маринованных овощей». Канцерогенез . 10 (3): 617–620. DOI: 10.1093 / carcin / 10.3.617. PMID 2494003.

Внешние ссылки

Маринованный огурец по-польски (польский: ogórek kiszony) — это тип маринованного огурца, который выращивают в северных частях Европы и экспортируют.

Презентация на тему: «Соленые огурцы по-польски (польский: ogórek kiszony) — это вид маринованных огурцов, выращенных в северных частях Европы и экспортируемых.»- стенограмма презентации:

1

2 Соленые огурцы по-польски (польский: ogórek kiszony) — это разновидность маринованных огурцов, выращенных в северных частях Европы, экспортируемых по всему миру и используемых в кухнях многих стран.В отличие от некоторых других сортов маринованных огурцов, они готовятся с использованием традиционного процесса естественного брожения в соленом рассоле. Обычно небольшие огурцы кладут в керамический сосуд или деревянную бочку вместе с различными специями. Среди тех, которые традиционно используются во многих рецептах, — чеснок, укроп, хрен, тмин, листья дуба и вишни, а также соль. Затем огурцы помещают в чистую воду и держат под негерметичной крышкой несколько недель, в зависимости от вкуса и температуры окружающей среды.Кислые огурцы обычно используются в различных блюдах или употребляются отдельно в качестве закуски или с бутербродами. Как и квашеная капуста, они богаты витамином С. Соленые огурцы по-польски.

3

4

5

6

11 Прорисовываем трафареты огурцов.

No related posts.