Site Loader

Содержание

Баклажаны соленые рецепты приготовления на зиму

Баклажаны являются вкусным и полезным овощем, но их сезон не долгий. Умелые хозяйки заготавливают эти овощи на зиму и уже зимой используют их для приготовления других блюд или в таком виде.

Консервация баклажанов на зиму

Баклажаны удивительно хорошо сочетаются с чесноком, причем такое сочетание очень полезно для организма. Тем, кто следит за своей фигурой можно порекомендовать этот рецепт засолки баклажанов на зиму. Они вкусны, низкокалорийны и длительно хранятся. Этот рецепт вкусной заготовки готовится совсем не долго, как и приготовление маринованного имбиря, но результат всегда получается хорошим.

Необходимые ингредиенты:

  • Спелые баклажаны – 5 килограммов;
  • Чеснок – 15 граммов;
  • Лавр – 4 листочка;
  • Соль – 100 граммов;
  • Вода – 1 литр.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Баклажаны промыть, вырезать плодоножки и разрезать вдоль пополам, чтобы получились две лодочки;
  2. Готовые плоды опускаем в воду и варим примерно 8-10 минут, обязательно воду нужно посолить добавив около 20 граммов соли, можно добавить немного больше;
  3. Вытаскиваем плоды из воды и даем полностью высохнуть;
  4. Теперь нужно положить плоды на разделочную доску, сверху накрыть еще одной доской и поставить на все это гнет, оставить конструкцию на 3-4 часа, в это время жидкость должна иметь возможность вытекать из баклажанов;
  5. Чеснок очистить, измельчить при помощи ступки, добавить в него 25 граммов соли, все хорошо растереть;
  6. Плоды натереть смесью чеснока и соли;
  7. Плоды переложить в емкость, добавить зелень, лавровый лист, пряные травы;
  8. Приготовить рассол из воды и 60 граммов соли, залить им подготовленные баклажаны, прижать гнетом и оставить на 6-7 дней;
  9. После этого времени заготовку убирают в холодное помещение.

Консервируем баклажаны на зиму с зеленью

Эстрагон, добавленный к баклажанам, придает им свежесть и летний аромат. Также в подобный рецепт можно добавлять корицу, базилик, чеснок, гвоздику, хрен и другие травы. Их можно добавлять исходя из собственного вкуса, можно придумать свое сочетание ароматных трав или поэкспериментировать с различными сочетаниями. Баклажаны на зиму как грибы, удивительно, но вкус восхитительный.

Необходимые ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 килограмм;
  • Эстрагон или укроп – 50 граммов;
  • Крупная соль – 80-90 граммов;
  • Вода – 1 литр.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Плоды необходимо хорошо перемыть, разрезать вдоль острым ножом, но не до конца, а только на 2/3 длины;
  2. Затем мякоть нужно уложить в банки для хранения, но их периодически нужно приправлять укропом или эстрагоном, также важно, каждый слой хорошо пересыпать крупной солью;
  3. Мякоть оставить в комнате при комнатной температуре, чтобы выделился сок, на это может потребоваться около 1 недели;
  4. Только после этого тару закрывают крышками и ставят в прохладное место. Важно, хранить такие заготовки стоит только в холодном помещении, в теплом они испортятся.
  5. Также можно приготовить раствор из воды, соли и зелени, залить мякоть, оставить для засаливания, а затем закатать крышками, способ приготовления не сильно влияет на конечный вкус заготовки, различается только время на приготовление.

Как засолить баклажаны как грибы

Для этого рецепта лучше всего выбирать небольшие баклажаны, они более нежные. А цвет заготовки получится более насыщенным, если использовать для приготовления темно-фиолетовые плоды. Этот рецепт помогает заготовить плоды для дополнения разнообразных горячих блюд. Соленые баклажаны как соленые грибы, на вкус не отличить.

Необходимые ингредиенты:

  • Баклажаны – 5 килограммов;
  • Соль – 250 граммов;
  • Вода – 5 литров.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Синенькие помыть, удалить ненужные плодоножки, разрезать не доходя до конца, но не стоит резать плоды со стороны плодоножки, плодоножка должна остаться нетронутой;
  2. Плоды уложить в емкость, постоянно пересыпая солью, особое внимание необходимо уделить разрезам, если соли получится очень много, то перед употреблением мякоть можно будет промыть или вымочить в холодной воде, но соль необходима для длительного хранения;
  3. Можно между слоями плодов укладывать веточки укропа или любой другой зелени;
  4. На мякоть поставить гнет, чтобы она дала сок;
  5. Для засолки мякоти потребуется около 10-12 часов, после этого можно убирать заготовку на хранение.

Как засолить баклажаны с морковкой и сельдереем

Заготовки в основном используют как дополнительные закуски к горячим блюдам. Этот рецепт предлагает приготовить фаршированные баклажаны на зиму с чесноком , морковью и сельдереем. Такая смесь будет прекрасным дополнением к вареному картофелю, тушеным овощам, рису и другим гарнирам. Баклажаны как грибы рецепт на зиму порадует в любое время года. Растительное масло лучше всего использовать без запаха, оно более диетическое.

Необходимые ингредиенты:

  • Баклажаны свежие – 2,5 килограмма;
  • Морковь – ½ килограмма;
  • Сельдерей – ½ килограмма;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Лук репчатый – 3 штуки;
  • Растительное масло – приблизительно 50 граммов;
  • Крупная соль – 50 граммов.

Как засолить баклажаны с начинкой:

  1. Баклажаны промыть, разрезать вдоль на две равные половинки, опустить в горячую воду и варить на небольшом огне на протяжении 30 минут, затем их нужно положить под пресс, чтобы избавить их от избыточной влаги и лишней горечи;
  2. Сельдерей опустить в кипящую воду и оставить в ней на 15 минут, от этого он немного размякнет, но не станет слишком мягким;
  3. Морковь и репчатый лук почистить и натереть на терке, затем их нужно опустить в сковороду и обжарить до готовности с добавлением соли;
  4. Баклажаны нужно опустить в растительное масло, натереть измельченным чесноком;
  5. На одну половинку синенького выложить поджарку, накрыть второй половинкой, а вместе их связать стеблями сельдерея, таким образом обработать все половинки;
  6. Мякоть оставить на трое суток в холодильнике под гнетом;
  7. Затем смесь переложить в подготовленные банки и поставить их стерилизовать на протяжении часа, после этого банки можно сразу закатывать железными крышками и перевернутыми оставить остывать;
  8. После полного остывания можно убирать заготовку на хранение в достаточно прохладное место, например, холодильник или погреб.

Консервирование баклажанов на зиму с маслом и чесноком

Соленые баклажаны, как и кабачки могут содержать в себе не только соль, но и зелень. А если добавить в рецепт растительное масло, то заготовка получается полноценной закуской, которую можно самостоятельно подавать на праздничный или повседневный стол. Растительное масло делает мякоть шелковистой и нежной на вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • Спелые баклажаны – 3 килограмма;
  • Соль – одна столовая ложка с горкой;
  • Чеснок – 2 головки небольшого размера;
  • Постное растительное масло – 100 граммов;
  • Укроп и сельдерей – 50 граммов.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки, опустить в горячую воду, варить около 3 минут, если плоды твердые, то кожуру рекомендуется проткнуть вилкой в нескольких местах, затем можно откинуть мякоть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости;
  2. Из чеснока, соли и масла необходимо приготовить соус для засаливания. Все компоненты следует хорошо растереть в ступке, можно воспользоваться мясорубкой, чеснокодавилкой или даже мелкой теркой, это сильно не повлияет на конечный результат;
  3. Остывшие синенькие надрезать, натереть соусом, плотно уложить в стерилизованные стеклянные емкости, можно на этом этапе добавить к мякоти зелень – укроп и сельдерей, можно использовать и любую другую зелень на свой вкус;
  4. Тару накрыть марлей, сложенной в несколько слоев и убрать в темное теплое место на 2-3 дня, в это время овощи полностью пропитаются солью;
  5. После этого можно будет снимать пробы и если вкус устраивает, то можно закатывать их крышками и убирать на хранение. А если мякоть не достаточно просолилась, то можно подождать еще 2-3 дня;
  6. Если вкус хороший, то можно ставить банки в кастрюлю с горячей водой и дополнительно стерилизовать в течение 15- 20 минут, затем можно ставить банки в привычное место хранения.

Баклажаны с моченой клюквой

Клюква имеет неповторимую кислинку, ее добавляют в различные заготовки. Если есть не использованная моченая клюква, то можно сочетать ее с солеными синенькими овощами. Этот рецепт не только необычен, но и потрясающе вкусен. Клюква очень хорошо смотрится в любых заготовках и синенькие не исключение.

Необходимые ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 килограмм;
  • Моченая клюква – 0,4 килограмма;
  • Укроп нарезанный – 3 столовые ложки;
  • Крупная поваренная соль – 2 столовые ложки.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Синий овощ хорошо промыть, удалить плодоножку, разрезать плоды на 4 части, важно, чтобы ломтики не были слишком большими и не сильно отличались друг от друга, иначе они могут неравномерно просолиться, некоторые кусочки будут солеными, а некоторые совсем несолеными;
  2. Емкости для засолки необходимо заранее стерилизовать удобным способом, например, поставить тару над паром и выдержать 10-15 минут, засунуть емкости в духовку на 10 минут или использовать другой способ;
  3. В емкости сложить мякоть, пересыпать ее клюквой, нужно чтобы ягоды равномерно распределились по объему банки;
  4. Отдельно приготовить рассол, он состоит из воды, соли и нарезанного укропа, его нужно проварить в течение 5 минут, немного остудить;
  5. Готовым раствором необходимо сразу залить емкости с мякотью, немедленно закатать крышками, перевернуть, дать остыть под теплым одеялом. И только потом можно убирать заготовки в удобное место хранения, лучше если оно будет холодным.

Баклажаны являются очень вкусным овощем, его необходимо кушать в любое время года. Данные рецепты позволяют засолить овощи с различными добавками на зиму. Любое такое соление будет приятно открыть зимой и вспомнить лето.

Фаршированные соленые баклажаны — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1000 г4 г
2000 мл400 г
400 г10 г
30 г50 г
50 г1 г
1 г  

Описание рецепта — Фаршированные соленые баклажаны:

Известно большое количество всевозможных рецептов приготовления солений. Один из таких рецептов — соленые баклажаны, фаршированные овощами, которые могут служить замечательным дополнением к основным блюдам.

Фаршированные соленые баклажаны: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

15

килокалорий

Шаг 1:

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки. Надрезать вдоль каждый баклажан, так чтобы до края осталось около 1 см. Залить водой, добавить соль, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Достать из воды и дать остыть.

Шаг 2:

400 г
400 г
10 г
30 г
50 г
50 г

Помыть все овощи. Сладкий перец и перец чили разрезать пополам, удалить семечки. Морковь и чеснок очистить.

Шаг 3:

Морковь натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать полосками.

Шаг 4:

Зелень укропа, петрушки, чеснок, перец чили измельчить.

Шаг 5:

В миску выложить нарезанные овощи, посолить, поперчить и все хорошо перемешать.

Шаг 6:

Начинить остывшие баклажаны овощным фаршем, перевязать плотными нитками, чтобы начинка не выпадала.

Шаг 7:

Приготовить рассол из холодной воды и соли, хорошо перемешать и залить им баклажаны. Накрыть крышкой и поставить сверху гнет. Оставить баклажаны в комнате на 1 день, а затем поставить в холодильник. Через 2 дня фаршированные соленые баклажаны готовы.

Баклажаны с перцем на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г60 г
30 г50 г
50 мл2 кг
300 мл  

Описание рецепта — Баклажаны с перцем на зиму:

Продолжаем тему заготовок на зиму. Сегодня я хочу предложить рецепт приготовления овощных консервов из баклажана и перца. Причем, я использовала два вида перца: болгарский и ротунду. Кто любит по-острее возьмите еще и горький стручковый. Хотя ротунда тоже достаточно острый, но это дело вкуса. Чтобы ваша заготовка получилась яркой, берите красный, оранжевый или желтый перец. Такие баклажаны — отличная закуска к мясу, птице, рыбе, отварному картофелю.

Баклажаны с перцем на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

111

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления баклажанов с перцем на зиму потребуется: баклажаны, перец болгарский, чеснок, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло.

Шаг 2:

Болгарский перец помойте, очистите и нарежьте произвольно.

Шаг 3:

Чеснок очистите, помойте.

Шаг 4:

Пропустите через мясорубку болгарский перец и чеснок.

Шаг 5:

Добавьте соль.

Шаг 6:

Всыпьте сахар.

Шаг 7:

Влейте уксус. Перемешайте измельченный перец, чеснок, соль, сахар, уксус. Обязательно попробуйте и если чего-то не хватает по вашему вкусу, добавьте.

Шаг 8:

Баклажаны помойте, обрежьте плодоножку. Нарежьте кружками толщиной 1см.

Шаг 9:

Обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. Сильно поджаривать не нужно. Баклажаны кладите в сковороду с хорошо нагретым маслом.

Шаг 10:

В стерилизованные банки выложите на дно несколько кружков баклажанов.

Шаг 11:

На баклажаны выложите смесь перцев, чеснока, соли, сахара и уксуса.

Шаг 12:

Чередуя слои баклажана и слои перца, заполните всю банку.

Шаг 13:

Наполненные банки закройте стерилизованными крышками. Поставьте в кастрюлю, на дно которой выложите небольшой кусок ткани. Налейте воду до плечиков банок и стерилизуйте банки 15 минут с момента, когда вода в кастрюле начнет кипеть.

Шаг 14:

После стерилизации закатайте банки крышками, переверните верх дном и укутайте. Держите так до полного остывания банок.

Шаг 15:

Баклажаны с перцем на зиму готовы. Храните заготовку в прохладном помещении.

Шаг 16:

Баклажаны с перцем подавайте на закуску с мясными и рыбными блюдами, отварным картофелем. Приятного аппетита!

Как солить баклажаны на зиму – лучшие пошаговые рецепты

Существует множество рецептов приготовления баклажанов в летнее время, когда плоды насыщено-сиреневого цвета только дозревают на грядках. Но, миллионы хозяек пользуются рецептами, позволяющими сохранить богатство бесценных свойств синеньких и на зиму. Для этого их солят, вялят, маринуют или заготавливают в виде салата.

Классический рецепт засолки – баклажаны с чесноком


Классический рецепт – простой и распространенный вариант засолки баклажан на зиму. Соленые баклажаны можно закатать в банки или хранить в кастрюле с плотно закрытой крышкой.

  • баклажаны 2 кг
  • чеснок 4 зуб.
  • зелень 1 пучок
  • Для бланшировки
  • вода 3 л
  • соль 1 ст. л.
  • Для рассола
  • вода 1 л
  • соль 2 ст. л.
  • лист лавровый 6 листов
  • перец черный  по вкусу

Калории: 19 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 3.7 г

  • Синенькие вымыть и отделить от плодоножки. В кастрюлю с водой, заполненную наполовину, засыпать столовую ложку соли и довести воду до кипения. Овощи поместить в дуршлаг и опустить в кипяток на 3-5 минут. Главное – не передержать в кипятке и не сварить.

  • Бланшированные синенькие остудить, разложить на деревянной доске и сверху прижать второй, отжать лишнюю воду. Важно сделать это аккуратно, чтобы баклажаны остались неповрежденными и имели презентабельный вид.

  • Разрезать баклажаны вдоль начиная от стороны, где раньше был зеленый хвостик. Не дорезайте до конца – с противоположной стороны пару сантиметров оставьте целыми.

  • Подготовить начинку. Зелень можно не использовать, но если решили добавить петрушку, укроп или сельдерей, тщательно вымойте их и нарежьте. Зубчики чеснока тонко нарезать или измельчить.

  • Фаршируем баклажаны. Желательно положить как можно больше начинки.

  • На дне кастрюли разложить лавровый лист. Можно добавить черный перец по вкусу. Сверху выкладываем начиненные овощи.

  • Заливаем рассолом. Его готовить, добавив в воду соли (2 столовых ложки на 1 литр) и прокипятив, чтобы соль растворилась. Перед заливкой раствор обязательно охладить!

  • Кастрюлю плотно закрыть крышкой или положить сверху чистую тарелку и поставить на нее банку с водой, чтобы создать давление. В таком состоянии блюдо должно пролежать в теплом месте 2 дня при температуре около 25 градусов. Если температура будет менее 20 градусов, понадобится 3 дня, но не стоит доводить до брожения, так как мы готовим соленые, а не квашеные баклажаны.

  • Теперь оставить емкость на 10 дней в холодном месте, например, на балконе, в холодильнике или в погребе.


Квашенные баклажаны на зиму

Замечательный вариант, как можно засолить баклажаны на зиму. Процесс приготовления немного похож на классический способ, но есть и существенные различия. Квашеные овощи, как и соленые, можно закатать в банки или хранить в кастрюле с плотно закрытой крышкой.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 6 ст. л. на 3 л воды.
  • Перец черный – 10 горошин.
  • Лавровый лист – 5 шт.

Как готовить:

  1. Тщательно вымыть баклажаны и отделить плодоножки.
  2. Набрать в кастрюлю воды, добавить около 4 столовых ложек соли, выложить синенькие. Довести до кипения, после чего 15 минут варить на медленном огне. Овощи должны стать мягкими.
  3. Выкладываем ингредиенты на разделочную доску или противень и ставим под небольшим углом, чтобы вода полностью стекла. Сверху кладем еще одну доску, а на нее ставим банку с водой. Оставляем под гнетом на одни сутки.
  4. Как пройдут сутки, готовим маринад. Набираем в кастрюлю 4 литра воды, растворяем 2 столовые ложки соли. После добавления черного перца и лавровых листьев ставим маринад на огонь и доводим до кипения, затем даем ему остыть до комнатной температуры.
  5. Для приготовления начинки натираем вымытую и почищенную морковь, кладем чеснок, который прежде чистим и давим.
  6. Теперь баклажаны режим вдоль, как булочки для хот-догов, и фаршируем морковью с чесноком.
  7. Фаршированные овощи плотно выкладываем в кастрюлю, добавляем приготовленный маринад и ставим под гнет.
  8. По истечении двух недель можно попробовать закуску. Если захотите сделать более кисленькое блюдо, оставьте еще на две недели.

Видео рецепт

При подаче можно немного полить соленье сливочным маслом. Заготовленные баклажаны на протяжении долгого времени хранятся в холодном месте.

Баклажаны маринованные быстрого приготовления

В отличие от квашеных и соленых овощей, маринованные готовятся очень быстро, так как не настаиваются на протяжении долгого времени. Готовый продукт можно закатать в банки на зиму, а можно и сразу употребить в пищу.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг.
  • Уксус 9% – 200 г.
  • Растительное масло без запаха – 200 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 2-3 ст. л.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Зелень (укроп, кинза, петрушка) – по вкусу.
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Помыть, отделить от баклажанов плодоножки. Нарезать полукольцами, дать постоять, пока не пропадет горечь.
  2. Набрать в кастрюлю воды, добавить сахар, соль и уксус. Когда закипит, положить нарезанные овощи.
  3. Варить 15 минут после закипания, затем откинуть на дуршлаг и охладить до комнатной температуры.
  4. Порубить зелень и чеснок, добавить к баклажанам. Немного подождать, пока закуска настоится и приобретет ожидаемый вкус.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму

Существует немало вариаций пошаговых рецептов салатов из баклажанов. Предлагаю способ заготовки такого салат на зиму, как лечо или овощное ассорти.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 4-5 кг.
  • Болгарский перец – 5 шт.
  • Перец чили – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Растительное масло – 50-100 мл.
  • Уксус – 50 мл.

Приготовление:

  1. Помыть баклажаны, отделить плодоножки и нарезать крупными кусками.
  2. Положить нарезанные синенькие в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, 5 минут варить, прижимая овощи, чтобы не всплывали. Довести до готовности и слить воду.
  3. Почистить болгарский и чили перец, извлечь семена и нарезать. Чеснок почистить и разделить на зубчики.
  4. Чеснок, чили и болгарский перец перебить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить растительное масло и соль, сахар по вкусу.
  5. К отваренным баклажанам влить приготовленный маринад, довести до кипения и варить 5-10 минут.
  6. Горячий салат закатать в банки, которые потом укутать в теплое и дождаться остывания. Как остынут, салат готов к употреблению и хранению на зиму.

Полезные советы

  1. Не советую снимать кожуру с баклажанов для засолки, мариновки или квашения. Во-первых, в кожуре овощи лучше сохраняют форму. Во-вторых, так они не будут горчить, а будут иметь островатый вкус.
  2. Выбирайте для приготовления молодые баклажаны. Они не так горчат, как залежавшиеся овощи. У молодых плодоножка должна быть свежей с ярко-зеленым окрасом.
  3. Лучше всего с баклажанами сочетаются чеснок, петрушка и кинза. Не бойтесь их добавлять. Эти компоненты придают особенный вкус.

Я рассмотрела самые лучшие рецепты, благодаря которым блюда из баклажанов можно заготовить на зиму, сохранив неповторимый вкус и полезные свойства. Перечисленные рецепты могут выступать лишь фундаментами для ваших особенных блюд. Главное в кулинарии – не бояться экспериментировать, ведь у каждого свои предпочтения в еде: кто-то любит мягкий вкус, а кто-то остренький.

 Загрузка …

Не бойтесь вносить собственные изменения, добавлять новые ингредиенты и получать необычные вкусовые сочетания, которые будут соответствовать вашим требованиям.

Закуска из баклажанов на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Закуска из баклажанов и красной фасоли на зиму

Приготовление этой закуски в домашних условиях займет немало времени. Фасоль нужно замочить в холодной воде на 6 часов, а потом отварить до готовности.

Перечень ингредиенты:

  • 250 г красной фасоли;
  • 1 кг баклажан;
  • 1 кг спелых плодов томата;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • пучок зелени петрушки.

Поэтапное приготовление:

  1. Обмываем овощи водой от загрязнений.
  2. Помидоры перекручиваем через мясорубку.
  3. Отваренную фасоль отбрасываем в дуршлаг и промываем водой.
  4. Баклажаны нарезаем на дольки. Обжариваем их в сковороде на растительном масле.
  5. Соединяем все ингредиенты в кастрюле и ставим на плиту. Кипятим салат 15 минут.
  6. Закуску утрамбовываем в стерилизованные банки и закупориваем крышками.

Ставим закатку верх дном и укутываем в плед. Храним салат из баклажан и красной фасоли всю зиму в темном месте.

Острые жареные синенькие в томате

  • Синенькие – 5 кг
  • Мясистые томаты – 1 кг
  • Острый перец длиной около 10 см – 3 шт.
  • Чесночинки – штук 15
  • Столовый уксус и растительное масло – по 1 стакану
  • Соль – 3 ст.л.

Томаты нужно перемолоть с перцем и чесноком в мясорубке или комбайне. Посолить и добавить уксус.

Кружочки баклажан обжарьте с обеих сторон.

В небольшие банки уложите слоями синенькие и томат. Крышки положите сверху банок и больше не поднимайте их. Поставьте в кастрюлю (с полотенцем на дне) для стерилизации на 20 минут. Отсчет времени после закипания воды в кастрюле. Теперь крышки можно закрутить.

В домашних условиях можно очень вкусно приготовить ароматную и красивую заготовку из баклажан, обжаренных с луком и морковью.

Салат из баклажан «Татарский»: очень вкусный рецепт без стерилизации

Одной из моих самых любимых заготовок из баклажан на зиму без стерилизации является салат по-татарски. Это простой и быстрый рецепт, наверняка вам понравится.

Список продуктов:

  • перец (сладкий сорт) – 1,5 кг;
  • плоды томата – 3 кг;
  • синенькие – 2 кг;
  • пикантный перец – 2 стручка;
  • чеснок – 4 головки;
  • сахарный песок – 200 г;
  • поваренная соль – 50 г;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • подсолнечное масло – 0,5 л.

Пошаговое консервирование:

  1. Овощи обмываем водой.
  2. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Выкладываем томат в таз, добавляем соль, масло, соль и перемешиваем. Ставим емкость на плиту, чтобы масса уварилась.
  3. Чеснок очищаем от шелухи и перекручиваем через мясорубку.
  4. С перцев удаляем семена. Жгучие стручки перекручиваем через мясорубку, а сладкие нарезаем соломкой.
  5. Баклажаны нарезаем кубиками или дольками.
  6. В кипящую томатную пасту вводим перцы, чеснок, баклажаны. Варим ингредиенты полчаса. За пару минут до консервации в салат вливаем уксус.
  7. Раскладываем кипящий татарский салат по пропаренным банкам и закупориваем крышками.

Банки ставим верх дном и укрываем одеялом. Когда закуска остынет, убираем ее в прохладное темное место.

Жареные баклажаны, как грибы

Закуска по виду, да и по вкусу действительно похожа на грибное блюдо. А если добавить в закуску еще кубик грибного бульона или порошок молотых сухих грибов, то сходство будет еще более выраженным.

Смотрите также, как приготовить баклажаны, фаршированные курицей.

  • Калорийность на 100 г — 205 ккал.
  • Количество порций — 4
  • Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Грибной бульон — 1 кубик
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Яйца — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сметана — 200 г

Приготовление жареных баклажанов, как грибы:

  1. Баклажаны с кожицей нарежьте кубиками размером с небольшие грибочки.
  2. Яйца взбейте с солью и перцем.
  3. В яичную массу опустите баклажаны и оставьте на 10-15 минут.
  4. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.
  5. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
  6. Разогрейте сковороду и растопите сливочное масло.
  7. Выложите в сковороду лук с чесноком и обжаривайте до легкой золотистости.
  8. Выкладывайте в сковороду баклажаны и быстро перемешайте их с луком.
  9. Оставшуюся яичную смесь вылейте в сковороду тонкой струйкой и также сразу перемешайте, чтобы яйца не запеклись на дне омлетом.
  10. Жарьте баклажаны на среднем огне, помешивая, пока они подрумянятся.
  11. Грибные бульонные кубики покрошите в сковороду.
  12. Когда баклажаны станут мягкими, добавьте сметану, перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне 5-10 минут.
  13. Перед подачей посыпьте жареные баклажаны нарезанным укропом.

Как приготовить салат из баклажан, перца, моркови и лука

Приготовьте салат на зиму из баклажан по простому и вкусному рецепту. Закуска получится очень острая и ароматная.

Состав:

  • 2 кг синеньких;
  • 3 крупные моркови;
  • 3 крупные головки лука;
  • 0,5 кг болгарского перца;
  • крупная головка чеснока;
  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • 1 пачка приправы по-корейски;
  • 7 г поваренной соли;
  • 80 г сахара;
  • 5 г молотого черного перца;
  • 150 мл столового уксуса 9%;
  • 200 мл подсолнечного масла.

Инструкция, как сделать заготовку на зиму:

  1. Обмываем овощи водой.
  2. Синенькие нарезаем на кубики. Варим их до готовности в подсоленной воде. Отбрасываем овощи в дуршлаг.
  3. С моркови срезаем кожуру. Натираем овощи на терке и складываем в кастрюлю.
  4. Из перцев удаляем семена. Нарезаем овощи на кубики и кладем в кастрюлю с морковью.
  5. С лука счищаем шелуху. Нарезаем овощи на полукольца. Кладем их в кастрюлю с овощами.
  6. Чеснок очищаем от кожуры. Протираем его через терку и добавляем в смесь из перца, моркови и лука.
  7. В кастрюле соединяем все остальные ингредиенты. Варим салат 20-30 минут.
  8. Горячую заготовку раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем кипячеными крышками.

Банки ставим верх дном и укутываем в плед. Когда закатка остынет.

Острые жареные баклажаны по-грузински

Ароматные, остренькие, пикантные баклажаны по-грузински обязательно всем понравятся. Это вкуснейшая закуска, которую можно приготовить к семейному ужину или на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Перец острый — 1/4 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное рафинированное — 25 г
  • Уксус 9% — 25 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — для жарки
  • Зелень кинзы — 0,5 пучка

Приготовление острых жареных баклажанов по-грузински:

  1. Баклажаны нарежьте кружочками и обжарьте на подсолнечном масле до румяности с двух сторон. Выложите их на салфетку для удаления лишнего жира.
  2. Чеснок очистите и нарезать тонкой соломкой.
  3. Острый перец мелко накрошите и перемешайте с чесноком и уксусом.
  4. Обжаренные баклажаны выкладывайте на блюдо, пересыпая измельченной кинзой и поливая чесночной заправкой.
  5. Отправьте острые жареные баклажаны по-грузински в холодильник на 2 часа.

Необычная пряная закуска из синеньких с зелеными помидорами

Закуска из синеньких с зелеными помидорами – это необычайно вкусное блюдо. Обалденный салат приведет в восторг даже гурманов.

Состав:

  • перец (сладкий сорт) – 1,5 кг;
  • синенькие – 1,5 кг;
  • зеленые плоды томата – 800 г;
  • зрелые плоды томата – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • поваренная соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • столовый уксус 9% — 60 мл;
  • приправа по вкусу.

Пошаговая консервация:

  1. Обмываем овощи водой.
  2. С репчатого лука и чеснока счищаем шелуху.
  3. С моркови срезаем кожуру.
  4. С перцев удаляем семенную часть.
  5. Спелые плоды томата, чеснок, лук, перец, морковь перекручиваем через мясорубку.
  6. Овощное пюре выкладываем в таз и ставим на плиту.
  7. В кипящие овощи кладем соль, приправу, сахар. Провариваем массу 30 минут.
  8. Баклажаны нарезаем на кружочки. Окунаем их в кипяток на 40 секунд.
  9. Зеленые помидоры нарезаем на кружочки.
  10. Кладем в банки слоями синенькие, овощную смесь и зеленые помидоры.
  11. В каждую банку кладем уксус (в 0,5 л емкость 1 ч. л.) и накрываем крышками.
  12. Ставим закуску в кастрюлю с водой и стерилизуем 40 минут.
  13. Банки закупориваем крышками.

Ставим закуску из синеньких с зелеными помидорами верх дном. Храним ее в прохладном и темном месте.

Баклажаны с помидорами на зиму – лучшие идеи для вкусной домашней консервации

Укупорить баклажаны с помидорами на зиму можно, практически исполняя проверенные рецепты и применяя всевозможные простые и более оригинальные идеи переработки овощных компонентов. Результат удивит даже привередливых и капризных едоков.

Как приготовить на зиму баклажаны с помидорами?

Если возникло желание приготовить баклажаны с помидорами на зиму, лучшие рецепты из предложенной ниже подборки, базовые рекомендации и правильные советы помогут реализовать затею вкусно, результативно и без лишних хлопот.

  1. Вымытые баклажаны нарезают кружками, брусочками, кубиками или продольными пластинами, подсаливают и оставляют на 30 минут для удаления горечи.
  2. Полученный сок сливают, а ломтики споласкивают и отжимают или сразу обсушивают полотенцем.
  3. Более нежной закуска получится, если томаты очистить от кожицы, опустив плоды поочередно в кипяток и ледяную воду.

Салат с баклажанами и помидорами на зиму

Простой в исполнении и вкусный зимний салат из баклажан перца и помидор станет идеальным дополнением к повседневному меню в период отсутствия свежих овощей. Баклажановые плоды нарезают кружками или некрупными брусочками, перцы соломкой, а томаты и лук дольками. Выход закуски – 6 пол-литровых банок.

Ингредиенты:

  • баклажаны и болгарский перец – по 1,5 кг;
  • помидоры и лук – по 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • горький перец – 0,5-1 шт.;
  • сахар и уксус – по 2 ст. ложки;
  • масло – 200 мл;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Нарезанные овощи укладывают в общую емкость.
  2. Добавляют чеснок, острый перец, сахар, соль, масло и уксус.
  3. Дают овощной смеси закипеть, томят на слабом огне 20 минут.
  4. Укупоривают баклажаны с помидорами и перцем на зиму в банки.

Аджика с баклажанами и помидорами на зиму

Заготовить баклажаны с помидорами на зиму можно в виде аджики. Текстура заготовки будет зависеть от способа измельчения составляющих: овощи можно нарезать мелкими кубиками, перетереть на терке или перекрутить на мясорубке. Полученный аппетитный овощной соус можно подавать ко вторым блюдам, дополнять им пасту.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • сладкий перец и лук – по 900 г;
  • яблоки – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • горький перец – 2 шт.;
  • сахар и уксус – по 200 г;
  • масло – 380 мл;
  • соль – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Измельчают томаты, баклажаны, перцы, лук и яблоки.
  2. Добавляют масло, соль, сахар, проваривают овощную массу 40 минут.
  3. Вмешивают чеснок, острый перец и уксус, прогревают смесь еще 10 минут.
  4. Закатывают соус из баклажанов и помидоров на зиму в виде аджики в стерильные банки.

Жареные баклажаны с помидорами на зиму

Максимально вкусные закуски на зиму из баклажанов и помидоров удаются из обжаренных или запеченных баклажановых ломтиков. Подобную заготовку можно сделать, опираясь на рекомендации следующего рецепта. Томаты предпочтительно пропустить через соковыжималку или приготовить сок без семечек, пропустив перекрученную массу через сито.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 кг;
  • помидоры – 700 г;
  • сладкий перец – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • горький перец – 1 шт.;
  • сахар и уксус – по 200 г;
  • масло для жарки;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Томаты превращают в сок, смешивают с перекрученными на мясорубке перцами и чесноком.
  2. Кипятят томатную смесь с добавлением соли и сахара, вливают уксус, дают снова закипеть, снимают с плиты.
  3. Обжаривают на масле с двух сторон подсоленные баклажаны, укладывают плотно в стерильные банки.
  4. Заливают содержимое емкостей кипящим соусом.
  5. Укупоривают баклажаны обжаренные кружочками на зиму с помидорами прокипяченными крышками.

Баклажаны по-грузински на зиму с помидорами

Приготовленные по следующему рецепту острые баклажаны с помидорами на зиму порадуют поклонников грузинской кухни. Состав закуски дополнен ароматной приправой хмели-сунели, которая придает блюду характерный пикантный вкус и удивительный, ни с чем не сравнимый аромат. Из указанного количества продуктов получится 4 пол-литровых баночки салата.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • помидоры и сладкий перец – по 400 г;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 2 головки;
  • горький перец – 2 шт.;
  • масло и уксус – по 200 г;
  • хмели-сунели – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Перекручивают на мясорубке томаты и два вида перца.
  2. Добавляют соль, сахар, масло, доводят смесь до кипения.
  3. Закладывают баклажаны, проваривают овощи 20 минут.
  4. Вмешивают чеснок, приправу и уксус, прогревают салат 2 минуты.
  5. Укупоривают баклажаны по-грузински с помидорами на зиму в банки.

Зеленые помидоры с баклажанами на зиму

Сделанная путем исполнения нижеследующих рекомендаций заготовка на зиму из баклажанов с помидорами, поможет пристроить не успевшие созреть томаты и при этом получить новую закуску, вкус которой удивит даже бывалых кулинаров. Единственный недостаток рецепта –необходимость стерилизации емкостей с салатом.

Ингредиенты:

  • баклажаны и болгарский перец – по 1,5 кг;
  • помидоры зеленые – 800 г;
  • помидоры спелые, лук и морковь – по 1 кг;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • уксус – 60 мл;
  • соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Перекручивают помидоры, морковь, лук, чеснок и перец через мясорубку.
  2. Добавляют соль, сахар, проваривают массу 30 минут.
  3. Нарезают баклажаны кружками толщиной 5 мм, бланшируют в кипятке 40 секунд.
  4. Тем же манером шинкуют зеленые томаты.
  5. Укладывают слоями в банки баклажаны, зеленые помидоры и овощную уваренную смесь.
  6. В каждую банку 0,5 л добавляют по чайной ложке уксуса, стерилизуют салат 40 минут.
  7. Укупоривают баклажаны с зелеными помидорами на зиму.

Баклажаны по-корейски с помидорами на зиму

Если закрутки на зиму из баклажанов и помидоров с утомительной продолжительной варкой овощей или стерилизацией емкостей для вас слишком затейливы, воспользуйтесь следующим рецептом и приготовьте аппетитную закуску по-корейски. Ароматные приправы и удачный маринад преобразят вкус овощного микса и надолго сохранят его свежесть.

Ингредиенты:

  • баклажаны и помидоры – по 3 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус – 40 мл;
  • масло – 100 мл;
  • корейская приправа – 1 ст. ложка;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • соль, зелень – по вкусу.

Приготовление

  1. Нарезают соломкой баклажаны, морковь и лук.
  2. Помидоры избавляют от шкурок и сока с семенами, а мякоть нарезают.
  3. Обжаривают поочередно лук, морковь и баклажаны.
  4. Смешивают овощи с томатами, добавив чеснок, зелень, соль, сахар, уксус и приправу, оставляют на 2 часа.
  5. Прогревают массу до кипения.
  6. Укупоривают баклажаны с помидорами на зиму без стерилизации в банки, укутывают до остывания, хранят в холоде.

Рагу из баклажанов и помидоров на зиму

Заготовив баклажаны с помидорами на зиму, рецепты приготовления которых максимально приближенны к традиционным блюдам, приготовленным на второе, удастся сэкономить массу времени на оформление обеденных трапез или ужина в будни в течение всего года. Овощное рагу – отличное самостоятельное кушанье и легкий гарнир к мясу.

Ингредиенты:

  • крупные баклажаны, болгарский перец и помидоры – по 4 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • уксус – 4 ст. ложки;
  • масло – 150 мл;
  • сахар – по вкусу;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле поочередно лук, морковь, баклажаны.
  2. Закладывают томаты, перец.
  3. Добавляют соль, сахар, чеснок и тушат овощи до мягкости.
  4. Вливают уксус, укупоривают рагу в стерильную тару.

Икра из баклажан с помидорами на зиму

Заготовить баклажаны с помидорами и чесноком на зиму можно и в виде любимой многими икры. Закуска получится еще вкуснее, если овощи поочередно обжарить на сковороде до румянца или запечь на промасленном противне в духовке, предварительно сбрызнув ломтики сверху маслом. Указанного количества продуктов хватит на 2,5 л икры.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • помидоры – 700 г;
  • болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
  • острый перец – 1 шт.;
  • уксус – 1,5 ч. ложки;
  • масло – 200 мл;
  • сахар – 0,5 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Поочередно обжаривают на масле нарезанные некрупно баклажаны, лук с морковью и перец.
  2. Добавляют помидоры, соль, сахар, острый перец.
  3. Тушат овощи 40 минут, вливают уксус.
  4. Укупоривают горячую икру в стерильные банки.

Баклажаны с грибами и помидорами на зиму

Дополнив заготовленные баклажаны с луком и помидорами на зиму нарезанными шампиньонами, оригинальность закуски вырастет в разы, удивив необычным изысканным вкусом, потрясающим ароматом и приятной текстурой. Грибы и баклажаны можно дополнительно обжарить в масле, что придаст заготовке насыщенности.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • помидоры и болгарский перец – по 700 г;
  • шампиньоны – 1,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • уксус – 150 мл;
  • масло – 250 мл;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарезанные баклажаны, лук, помидоры, перец и грибы укладывают в кастрюлю.
  2. Добавляют соль, сахар, масло, уксус, тушат составляющие 30 минут.
  3. Укупоривают грибы и баклажаны с помидорами на зиму в стерильные банки.

Лечо из баклажанов и помидоров на зиму

Идеальной закуской для подачи к гарниру или просто так с хлебом станет заготовленное лечо из баклажан, перца, помидор на зиму. Форма нарезки овощных составляющих может определяться индивидуально, но предпочтительными в данном случае будут крупные ломтики баклажанов и перцы, шинкованные длинными дольками.

Ингредиенты:

  • баклажаны и помидоры – по 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • уксус 70% – 1 ч. ложка;
  • масло – 250 мл;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарезают баклажаны и перец, закладывают в кастрюлю с перетертыми томатами.
  2. Добавляют соль, сахар, масло, кипятят овощи 30 минут.
  3. Вливают уксус, прогревают массу 5 минут, укупоривают в банки.

Баклажаны с фасолью и помидорами на зиму

Удивительно вкусными, сытными и питательными удаются баклажаны в заливке из помидор на зиму, если сделать их с добавлением фасоли. Бобы необходимо предварительно вымочить не менее 12 часов, периодически меняя воду, а затем отварить до готовности. Из указанного количества продуктов выйдет примерно 2,5 л салата.

Ингредиенты:

  • баклажаны и помидоры – по 1,2 кг;
  • болгарский перец, морковь и фасоль – по 250 г;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • уксус – 50 мл;
  • масло – 150 мл;
  • сахар – 0,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Измельчают помидоры, проваривают 2 минуты, добавив соль, сахар и масло.
  2. Закладывают баклажаны, перцы и морковь, тушат массу 20 минут.
  3. Вмешивают фасоль, чеснок, уксус, проваривают салат 10 минут, укупоривают в банки.

Языки из баклажанов с помидорами на зиму

Баклажаны с помидорами, маринованные на зиму в острой смеси с чесноком и зеленью, пользуются небывалой популярностью среди широкой аудитории почитателей и более известны под названием «тещин язык». Зачастую баклажановую нарезку предварительно подрумянивают на промасленной сковороде или в духовке.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • болгарский перец и помидоры – по 5 шт.;
  • чеснок – 2,5 головки;
  • острый перец – 2 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • уксус – 75 мл;
  • масло – 130 мл;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Перекручивают на мясорубке два вида перца, чеснок и зелень.
  2. Доводят смесь до кипения, добавив соль, сахар масло.
  3. Закладывают в кастрюлю сырые или подрумяненные баклажаны, тушат до готовности.
  4. Вмешивают уксус и укупоривают закуску в стерильную тару.

Источник: https://womanadvice.ru/baklazhany-s-pomidorami-na-zimu-luchshie-idei-dlya-vkusnoy-domashney-konservacii

Быстрый салат из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Быстрые баклажаны можно очень вкусно приготовить по этому рецепту.

Список ингредиентов:

  • плоды томата – 500 г;
  • синенькие – 1 кг;
  • перец (сладкий сорт) – 0,8 кг;
  • репчатый лук – 400 г;
  • морковь – 300 г;
  • поваренная соль – 20 г;
  • сахарный песок – 80 г;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • уксус 6% – 80 мл;
  • чистая вода – ½ стакана;
  • чеснок – 7 зубчиков.

Инструкция, как приготовить быстрый салат:

  1. Овощи тщательно обмываем водой.
  2. Синенькие нарезаем на кубики.
  3. Удаляем из перцев семенную часть. Нарезаем стручки на кубики.
  4. Томаты нарезаем на кубики.
  5. Морковь протираем через крупную терку.
  6. С лука и чеснока счищаем шелуху. Нарезаем овощи на мелкие кусочки.
  7. Все измельченные овощи соединяем в кастрюле и ставим на плиту.
  8. В кипящий салат вводим подсолнечное масло, соль, сахар, воду, уксус. Ингредиенты тщательно перемешиваем. Кипятим закуску 10 минут.
  9. Раскладываем кипящий салат по банкам и закупориваем крышками.

Банки ставим верх дном и накрываем пледом до остывания. Быстрая закуска должна храниться в прохладном месте.

Закуска из жареных баклажанов на зиму: 8 фирменных семейных рецептов

Баклажаны или синенькие, как мы их иногда называем из-за чудесного яркого цвета, для употребления в пищу требуют термической обработки. Их можно и тушить, и запекать, но именно в жареном виде эти плоды полностью раскрывают свой вкус. Конечно при жарке они впитывают в себя много масла, но если их соединить с овощами, то можно уменьшить калорийность и добавить пользы для организма. Я подготовила свои лучшие рецепты консервирования на зиму баклажан, жареных с чесноком, болгарским перцем, с луком и морковью.

Самый вкусный салат «Федор» в литровых банках

«Федор» – это очень вкусный салат из баклажан на зиму без стерилизации. Приготовить его сможет даже неопытная хозяйка.

Список продуктов:

  • перец (сладкий сорт) – 1 кг;
  • синенькие – 2 кг;
  • плоды томата – 1,5 кг;
  • морковь – 500 г;
  • чеснок – 200 г;
  • растительное масло – 500 мл;
  • сахарный песок – 150 г;
  • поваренная соль – 50 г;
  • пучок петрушки;
  • уксус 9% – ½ стакана.

Пошаговое приготовление салата «Федор»:

  1. Овощи обмываем водой.
  2. Синенькие нарезаем на куски среднего размера.
  3. С перцев удаляем семена. Нарезаем овощи на крупную соломку.
  4. С моркови срезаем кожуру. Протираем овощи через крупную терку.
  5. С помидоров снимаем кожуру. Прокручиваем овощи через мясорубку.
  6. С чеснока счищаем шелуху. Перекручиваем зубчики через мясорубку.
  7. Петрушку нарубаем ножом.
  8. Соединяем все ингредиенты в кастрюле и ставим на плиту. Варим салат 50 минут.
  9. Кипящую смесь раскладываем по литровым стерилизованным банкам и закупориваем крышками.

Банки ставим верх дном и покрываем полотенцем. Когда заготовка остынет, убираем ее в темное место.

Баклажаны, жаренные брусочками на зиму – мамин рецепт

  • Баклажаны не крупные – 1 кг
  • Петрушка – 1 небольшой пучок
  • Чеснок – пол головки
  • Уксус – 50 мл
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Подсолнечное масло — для обжарки

Петрушку и чеснок мелко нарежьте.

Баклажаны нарежьте брусочками около 4х1 сантиметр. В несколько этапов обжарьте их до золотистого цвета.

Литровую банку обдайте кипятком. На дно банки – весь уксус, соль, сахар. Уложите баклажаны, чередуя их с петрушкой и чесноком. Залейте до горлышка кипящей водой и закатывайте крышки.

Полюбился мне и простой рецепт консервирования из синеньких с ароматным маринадом.

Баклажаны, жареные с болгарским перцем и чесноком в 0,5 л банках

  • Баклажаны (только молоденькие — тонкие и без семян) – 1,5 кг
  • Болгарский красный перец – 0,5 кг
  • Горький красный перец – 1 шт. или 4 см
  • Чеснок – 7-8 зубьев
  • Столовый уксус – 50 мл
  • Соль – 30 гр.
  • Сахар – 60 гр.
  • Растительное масло для обжаривания

Синенькие по этому рецепту удобно закрывать в банках по 0,5 литра. Обдайте кипятком их и крышки.

Оба вида перца (без семян) и чеснок измельчите мясорубкой. Туда же соль, сахар и уксус.

В каждую подготовленную банку положите по 2 ст. л. этой овощной заправки.

У баклажан аккуратно снимите плодоножку. Носики и хвостики не срезайте. Тонко срежьте кожуру с двух противоположных сторон (это нужно для того, чтобы не жарить дольки, у которых одна сторона — кожура). Остальной плод нарежьте вдоль тонкими длинными пластами.

Обжарьте баклажаны с обеих сторон до появления красивой корочки. На один край каждой пластины положите 1-2 чайные ложки смеси с болгарским перцем и чесноком, прикройте вторым краем и опустите в банку. Так уложите все баклажаны. Оставшуюся заправку налейте сверху.

Ставьте банки для стерилизации в кастрюлю с полотенцем, прикрыв крышками. Минуток через 15 после закипания воды – закручивайте.

Как известно для длительного хранения овощей хороша их заморозка. Срок хранения жареных баклажан в морозилке в домашних условиях – 3-4 месяца. Однако, если мороз вашего агрегата может достигать минус 18 — ти градусов и ниже, то побаловать себя оттаявшими синенькими получится и через год. Поделюсь простым способом как сделать заготовку быстро и качественно.

Закатка из жареных синеньких с перцем и помидорами

  • Синенькие – 2 кг
  • Сладкий перец красного цвета – 0,5 кг
  • Горький перец красного цвета – 2 шт.
  • Томаты мясистого сорта – 1 кг
  • Петрушка (можно кинзу или зелень сельдерея) – 1 пучок
  • Уксус 9% – 70 мл
  • Соль – 25 гр.
  • Сушеный базилик – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное для обжарки

Зелень замочите в холодной воде примерно на полчаса. Из сладкого и горького перцев удалите семена. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу.

Нарежьте все овощи кусочками 1х1 см, а зелень — мелко.

В глубокой сковороде или сотейнике на небольшом количестве масла обжарьте перцы 2 минуты, затем туда же насыпайте все баклажаны – до изменения ими цвета, а затем помидоры, зелень, соль и базилик. Минут через 5 после закипания – вливайте уксус, хорошенько перемешайте и выключайте.

Закатывайте горячими, соблюдая правила стерилизации.

Заготовленные на зиму баклажаны, жареные с чесноком, болгарским перцем, с луком и морковью нравятся в моей семье и взрослым, и детям, добавляют разнообразия в рацион питания и конечно же вносят весомый витаминный вклад для сохранения здоровья. Поэтому я с удовольствием поделилась с вами своими лучшими рецептами.

Баклажаны как грибы

Представляю отличный рецепт «грибов из баклажан» который давно пользуется популярностью в нашей семье. Если вам еще не доводилось пробовать баклажаны как грибы, то рекомендую незамедлительно приготовить данное блюдо. Особенность этой заготовки в том, что по вкусу баклажаны действительно не отличить от соленых хрустящих грибочков!

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Чеснок – 1 головка
  • Укроп – небольшой пучок
  • Растительное масло для жарки
  • Для рассола (из расчета на 1 литр воды):
  • Уксус (9%) – 1 ст. ложка
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Сахар – 2 ст. ложки

 

 

 

 

 

*Из указанного количества продуктов выход составляет 4 баночки по 0,5 литра.

Баклажаны обязательно очищаем от кожуры, нарезаем  на кубики и посыпаем солью. Оставляем их в таком виде минимум на 30 минут. Затем сливаем образовавшуюся темную жидкость. Таким образом мы избавимся от горечи. Далее, кладем баклажаны на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем их в течении 4-5 минут, периодически помешивая. Желательно это делать небольшими партиями в несколько приемов.

Головку чеснока разбираем на дольки, очищаем и нарезаем пластинами.

Обжаренные баклажаны кладем в кастрюлю, пересыпая их пластинами чеснока и измельченным укропом.

Теперь баклажаны в кастрюле заливаем  горячим рассолом.

Кладем сверху тарелку и прижимаем грузом. Оставляем баклажаны под гнетом на 5-6 часов, а если есть возможность то лучше на всю ночь.

На этом все. Баклажаны как грибы готовы! Аккуратно раскладываем кушанье в стерильные баночки вместе с рассолом, накрываем стерильными крышками и стерилизуем в течении 15 минут.

Подавая к столу баклажаны со вкусом грибов украсить зеленью и посыпать репчатым луком.

Если после приготовления у вас остались лишние баклажаны то рекомендую приготовить пикантные рулеты из баклажанов.

Приятного аппетита!

Азербайджанские соленья на зиму — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Войти

Простейший салат из молодых побегов портулака

не смотрите, что салат такой простой, зато он очень и очень полезный!

  • от Наза Просмотров — 3974 Комментариев — 2 Оценок — 1 Пн, 8 дек 2014 20:13

Маринованный портулак

ну тут слова излишни, не смогу описать, как это вкусно, просто приготовьте и убедитесь сами!)

  • от Наза Просмотров — 7494 Комментариев — 6 Оценок — 2 Пн, 8 дек 2014 20:06

Вяленые сливы с чесноком и тимьяном

сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать!!

  • от Наза Просмотров — 6627 Комментариев — 6 Оценок — 3 Ср, 5 ноя 2014 22:08

Рагу из баклажан с говядиной под сырной корочкой

вкусное, яркое, насыщенное блюдо

  • от Наза Просмотров — 3252 Комментариев — 3 Оценок — 2 Вс, 12 окт 2014 23:09

Компот из фейхоа

это просто, это быстро и это очень вкусно

  • от Наза Просмотров — 5470 Комментариев — 3 Оценок — 2 Пт, 6 дек 2013 21:51

Соленый чеснок
  • от ulkerchuk Просмотров — 5033 Комментариев — 4 Оценок — 2 Пн, 26 ноя 2012 00:00

Слива (круглая ) в маринаде

Ингредиенты — Слива; болг. перец; петрушка

  • от ulkerchuk Просмотров — 6566 Комментариев — 3 Оценок — 1 Вт, 3 июл 2012 00:00

Вишня кисло-сладкая в маринаде
  • от ulkerchuk Просмотров — 4999 Комментариев — 9 Оценок — 1 Сб, 11 фев 2012 00:00

Соленье из кизила

хоть уже и закончились ягоды кизила, думаю этот рецепт вы припасете до следующей осени, и тогда. вы насладитесь и поймете, как же это вкусно и ароматно!

  • от Наза Просмотров — 6669 Комментариев — 10 Оценок — 3 Вт, 25 окт 2011 00:00

Компоты быстрого приготовления

замечательные зимние запасы, которые делаются невероятно просто и быстро!

  • от Наза Просмотров — 10022 Комментариев — 3 Оценок — 1 Ср, 7 сен 2011 00:00

Малосольные помидоры

Время засолки в разгаре, заготовки на зиму идут полным ходом, но я вам расскажу, как надо делать малосольные помидорчики, чтобы было быстро, вкусно, ну чтобы совершенно не хотелось бы дожидаться зимы

  • от Наза Просмотров — 25318 Комментариев — 11 Оценок — 5 Ср, 7 сен 2011 00:00

Малосольные огурцы

продолжаем получать удовольствие. )))

  • от Наза Просмотров — 7161 Комментариев — 11 Оценок — 4 Ср, 7 сен 2011 00:00

Соленая черемша

прекрасный запас на зиму

  • от Наза Просмотров — 7731 Комментариев — 5 Оценок — 2 Ср, 7 сен 2011 00:00

«Фиговое варенье» ( в смысле из фиги — инжира)

Лично,я считаю что самое вкусное варенье — это варенье, из белого инжира.

  • от Metelica Просмотров — 10311 Комментариев — 6 Оценок — 3 Вс, 5 июн 2011 00:00

Виноградные листики, для долмы.

Ах, эти пластиковые чудо бутылки.

  • от Metelica Просмотров — 10281 Комментариев — 6 Оценок — 3 Вс, 5 июн 2011 00:00

Малина протертая с сахаром

В таком виде малина не только сохраняет свои полезные свойства, но это еще очень красиво, очень вкусно и необыкновенно ароматно.

  • от Наза Просмотров — 28408 Комментариев — 3 Оценок — 2 Сб, 12 мар 2011 00:00

Фейхоа, протертая с песком

Ну что тут скажешь,это просто божественно вкусно, ароматно, можно просто ложками есть и есть.

  • от Наза Просмотров — 9326 Комментариев — 6 Оценок — 1 Сб, 12 мар 2011 00:00

Маринованный красный перец с начинкой

Хочу написать рецепт, знаю. не время, но может кто- нибудь и умыкнет в свою копилочку, а летом вспомнит и приготовит по этому рецепту.

Музыка

Ссылки

Цитатник

Нежнейший шоколадно-сливовый бисквитный рулет «Мария» Нежнейший бисквитный рулет. С насыщ.

Варианты фраз для гравировки колец. Неcколько вaриaнтов фрaз для гравировки нa коль.

Луковая шелуха от вредителей Не всем известно, что хорошим удобрением и отличным средством о.

Самый полезный в мире завтрак: Овощная запеканка «Минутка здоровья» Овощная з.

Всё под рукой/Всё, что нужно начинающему блогеру(обновленный материал) *****Внимание : Если хоть .

Рубрики
  • Это личное (178)
  • А а Медицина (6)
  • а мои шп (22)
  • всегда под рукой (4)
  • закладки (25)
  • медицина (36)
  • моделирование в я (3)
  • нужное (53)
  • сумка (9)
  • Тв (3)
  • технология шитья я (1)
  • шпаргалки (16)
  • АЗБУКА ГУРМАНА (2)
  • АЗЕРБАЙДЖАН, БАКУ,БАКИНЦЫ (467)
  • aзербайджанская кулинария (396)
  • ВИДЕО (58)
  • ВКУСНО ЖИТЬ (4)
  • ВСЕ ДЛЯ ЛИРУ (1456)
  • Faq для компьютера (188)
  • Faq для работы в Ли.Ру. (138)
  • Paint (12)
  • все для создания рамочек (14)
  • генераторы,программы (154)
  • разное (19)
  • рамочки (222)
  • ссылки (1)
  • уроки оформления дневника (54)
  • уроки по созданию рамочек (23)
  • флэш (15)
  • фоны,разделители,шрифты и разные украшения (122)
  • ВЫПЕЧКА (3134)
  • виды теста (128)
  • десерты,кремы (554)
  • из слоеного теста (152)
  • кексы,маффины,куличи (199)
  • книги, журналы (3)
  • пироги, пирожки, булочки, бублики (728)
  • подборки рецептов (49)
  • рулеты (114)
  • сладкая выпечка (пирожные,печенья) (312)
  • советы (53)
  • торты (581)
  • украшение выпечки (196)
  • хлеб и несладкая выпечка (91)
  • чиз кейки,торты без выпечки (133)
  • ВЯЗАНИЕ И РУКОДЕЛИЕ (3054)
  • сумки, пледы (23)
  • unisex (149)
  • вязание для взрослых (386)
  • вязание для девочек (962)
  • вязание для мальчиков (148)
  • вязание уроки,советы,узоры (788)
  • головные уборы (69)
  • журналы по вязанию (73)
  • пинеточки,носочки,гольфы (69)
  • поделки (285)
  • узоры (145)
  • хитрости в вязании (31)
  • ДЕТЯМ (333)
  • питание малыша (44)
  • ЗАГОТОВКИ (504)
  • варенья,джемы (171)
  • заморозка и сушка (40)
  • квашения,соленья и маринады (215)
  • напитки,компоты (81)
  • подборка рецептов и советы (16)
  • ЗДОРОВЬЕ (765)
  • диета, постные и диетические блюда (152)
  • жить здорово ! (10)
  • здоровье животных (1)
  • о самом главном (18)
  • тайны китайской медицины (4)
  • ИНТЕРЕСНО (333)
  • КОНТРОЛЬНАЯ ЗАКУПКА (1)
  • КРАСИВЫЕ КАРТИНКИ (19)
  • КУЛИНАРИЯ (3807)
  • блюда из мясного фарша (47)
  • блюда из мяса (286)
  • блюда из овощей и грибов (254)
  • блюда из птицы (242)
  • блюда из рыбы и морепродуктов (218)
  • блюда из суб.продуктов (34)
  • блюда из яиц (82)
  • бутерброды (54)
  • видео кулинария (281)
  • гарниры (9)
  • грузинская (13)
  • десерты (10)
  • детям (14)
  • запеканки (28)
  • итальянская (59)
  • каши, пловы (79)
  • кулинарные рамочки (48)
  • молочные продукты и блюда из них (67)
  • мучные блюда (кляры, блины, кутабы, пончики, варен (336)
  • открытая кухня, 2 с половиной повара (1)
  • паста (55)
  • подборки рецептов (112)
  • праздничное меню (113)
  • рецепты Джейми Оливера (31)
  • рецепты программы Счастье есть ! Чекаловой (4)
  • рецепты Сталика Ханкишиева (76)
  • рецепты Юлии Высоцкой (14)
  • сваты у плиты (16)
  • соусы, маринады, специи, панировки (88)
  • супы и бульоны (289)
  • украшение блюд (43)
  • уроки и советы (136)
  • шашлыки,барбекю (103)
  • МОДА,КРОЙ И ШИТЬЕ (1268)
  • выкройки в программе NanoCAD (8)
  • выполнение деталей (86)
  • вышивка (127)
  • для дома (43)
  • книги, журналы, сайты (56)
  • мода и модные идеи (47)
  • моделирование (187)
  • моделирование 2 (55)
  • моделирование 4 (42)
  • ремонт одежды, переделки, хитрости (29)
  • технология шитья (257)
  • технология шитья — 3 (43)
  • ткани,приспособления и аксессуары (61)
  • ткани,приспособления и аксессуары 2 (32)
  • шторы (20)
  • шъём детям (55)
  • шъём детям — 2 (96)
  • шьём детям — 3 (74)
  • МУЗЫКА (192)
  • ОБХОХОЧЕШЬСЯ (241)
  • ОТК (80)
  • ПРАЗДНИКИ (32)
  • ПРИГОДИТСЯ (210)
  • РЕЛИГИИ (81)
  • РЕЦЕПТЫ ПРОГРАММЫ СЧАСТЬЕ ЕСТЬ ! (5)
  • РЕЦЕПТЫ СЧАСТЬЕ ЕСТЬ (из «Доброго утра») (57)
  • САЛАТЫ (1183)
  • мясные (116)
  • с креветками (35)
  • закуски (279)
  • заправки (10)
  • овощные,грибные (230)
  • подборка рецептов (70)
  • с крабовыми палочками (35)
  • с морепродуктами (229)
  • с птицей (149)
  • смешанные (18)
  • советы (10)
  • украшение (40)
  • СВЧ (144)
  • выпечка (69)
  • кулинария (53)
  • хитрости (33)
  • ССЫЛКИ (19)
  • СТАНЕМ КРАШЕ (98)
  • СТИХИ (150)
  • СТРАНЫ (375)
  • Италия (184)
  • СТРОИТЕЛЬСТВО И РЕМОНТ (518)
  • автомобиль (49)
  • дизайн и интерьер квартир (148)
  • ремонт своими силами (212)
  • СХЕМЫ (8)
  • ХЛЕБОПЕЧКА (2)
  • ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ХИТРОСТИ (487)
  • уборка (51)
  • хим.чистка, стирка, глажка (96)
  • хитрости домоводства (106)
  • ЦВЕТОВОДСТВО,САДОВОДСТВО (369)
  • огород на подоконнике (9)
  • программа «Грядка» (7)

Приложения
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
  • Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

Метки

Фотоальбом

Я — фотограф

Идеи вязаных изделий на малюток

Всегда под рукой

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Статистика

Воскресенье, 21 Апреля 2013 г. 13:49 + в цитатник

Соленья

СОЛЕНЬЯ «МАРИНОВАННЫЙ БАКЛАЖАН»
Баклажаны — 1кг, чеснок — 100 г, петрушка — 150 г, мята — 100 г, сельдерей — 100 г, стручковый перец — 100 г, соль — 150 г, винный уксус — 400 г
Плодоножку у баклажанов срезают, вырезав вдоль, засыпают солью и выдерживают 3-4 часа. Затем заливают 10%-ным рассолом, доводят ко кипения и бланшируют 2-3 мин. Бланшированные баклажаны откидывают на дуршлаг и сверху помещают гнет, оставляют на 24 часа, чтобы удалить из баклажанов остатки воды. Для приготовления фарша очищенные чеснок, петрушку, мяту и стручковый перец мелко нарезают, заливают винным уксусом и оставляют на 24 часа. Этим же фаршем начиняют баклажаны, складывают в банку, заливают винным уксусом и выдерживают до готовности.

СОЛЕНЬЯ «ХЯФТА-БЕДЖАР»
Баклажаны — 500 г, капуста — 300 г, морковь — 200 г, свекла — 200 г, стручковый перец — 200 г, зеленые помидоры — 200 г, чеснок — 100г, петрушка — 150 г, мята — 100 г, винный уксус — 500г
Баклажаны очищают, разрезают вдоль на четыре части и нарезают. Солят их и оставляют на 1-2 часа, чтобы уменьшить горечь. Баклажаны бланшируют в кипящей подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и сверху помещают гнет, оставляют на 24 часа. Капусту, морковь, свеклу, чеснок, стручковый перец и зеленые помидоры очищают, моют и нарезают дольками, а зелень шинкуют. Подготовленные овощи солят, смешивают с баклажанами, складывают в банку, заливают винным уксусом и оставляют для созревания 6-7 дней.

СОЛЕНЬЯ «МАРИНОВАННЫЙ РЕПЧАТЫЙ ЛУК»
Лук репчатый — 0,5 кг, терн — 0,5 кг, лавровый лист — 3 шт., гвоздика — 5 шт., перец черный и душистый — по 5 шт., соль — 50 г, винный уксус — 400 г
Для маринования берут мелкий репчатый лук, очищают и выдерживают в холодной подсоленной воде (на 1 л воды 50 г соли) в течение 2 суток. На дно банки кладут пряности, далее лук складывают рядами, а сверху помещают терн и заливают уксусом. Банку закрывают герметически и хранят в прохладном месте.

СОЛЕНЬЯ «МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК»
Чеснок — 1 кг, соль — 50 г, винный уксус — 400 г, душистый перец — 10 шт., гвоздика — 5 шт., лавровый лист — 4 шт.
Чеснок маринуют целиком в очищенном виде. Если чеснок маринуют целиком, то его выдерживают 5-6 дней в подсоленной воде ( на 1 л воды — 50 г соли). Затем чеснок укладывают в чистую банку и заливают винным уксусом. Банку герметически закрывают и ставят в холодное помещение на 25-30 суток.
А очищенные чистые зубки чеснока сразу складывают в банку, засыпают солью (на 1 кг берут 20 г соли) и заливают винным уксусом.

перец сладкий-10 шт, чеснок-120 г, петрушка-150 г, мята-100 г, стручковый перец-150 г, соль-20 г, винный уксус-500 г.
Перец бланшируют в подсоленной кипящей воде в течение-1-2 минут. Остальные приемы приготовления те же , что в маринованном фаршированном помидоре.

Рубрики: АЗЕРБАЙДЖАН, БАКУ,БАКИНЦЫ/aзербайджанская кулинария
ЗАГОТОВКИ /квашения,соленья и маринады

Процитировано 26 раз
Понравилось: 8 пользователям

Маринованные или соленые баклажаны по-азербайджански – блюдо, которое должен попробовать каждый. И не потому, что оно является очень вкусным, хотя это тоже играет не малую роль. Еще маринованные цуккини очень полезные, содержат уйму минералов и витаминов, которые необходимы абсолютно каждому человеку.

Рецепты

Видов баклажан по-азербайджански на зиму довольно много, например, соленые баклажаны. Сейчас мы рассмотрим рецепты, как готовить некоторые из них. В основном ничего сложного в этом нет. Необходим минимальный набор ингредиентов и четкое соблюдение рецепта.

Баклажаны на зиму по-азербайджански – способ приготовления.

Это самый простой рецепт приготовления сего блюда. Необходимые ингредиенты:

  • Три килограмма баклажан;
  • Десять двенадцать пучков кинзы;
  • Килограмм чеснока;
  • Немного соли, по желанию;
  • Четырехпроцентный уксус.

Теперь приступаем к готовке:

  1. Возьмите кастрюлю, желательно побольше. Налейте туда воды и чуть-чуть посолите, затем хорошенько вымойте баклажаны и избавьте их от плодоножек. После чего киньте цуккини в кастрюлю.
  2. Пусть они покипят в течении нескольких минут. Их нужно будет достать, когда они сварятся, будут мягкими.
  3. Каждый зубчик чеснока нужно разрезать на несколько частей, но не используя давилку, ибо получится не так, как нужно.
  4. Дальше нужно взять цукини и сначала порезать их вдоль, а после нашинковать поперек. Вы получите небольшие кубики, которые следует перемешать с чесноком.
  5. Далее возьмите заранее подготовленную кинзу, обязательно вымойте, нарежьте и бросьте туда, где чеснок.
  6. То, что получится, нужно мариновать, то есть, раскидать по тарам и залить уксусом так, чтобы он полностью заполнял их. Затем нужно закупорить, используя любые плотные крышки.
  7. Поставьте в холодильную камеру буквально на сутки, затем можно употреблять.

БАДЫМЖАН ТУРШУСУ – Маринованные Баклажаны

Кстати, «Туршу» переводится, как кислый. Квашеные баклажаны принято подавать к основным блюдам на обед или ужин, используя их в качестве закуски. Вообще кухня в Азербайджане славится множеством разнообразных солений, маринадов, которые готовятся из простых овощей, например, чеснока, капусты, баклажанов и других.

Самое востребованное из них, которое предоставляет нам азербайджанская кухня – БАДЫМЖАН ТУРШУСУ. Это баклажаны маринованные по-азербайджански, засоленные баклажаны, которые начиняются перцем, зеленью, а также чесноком. Рецепты их приготовления также очень вкусные.

  • Десять средних по размеру цукини.
  • Немного петрушки (хватит одного пучка).
  • Желательно найти пучок мяты.
  • Пучок укропа.
  • Головка чеснока.
  • Одна штука острого зеленого перца.
  • Одна перчинка красного, острого перца.
  • Уксус (яблочный либо виноградный) – 1 стакан.
  • Вода и соль.

  1. Первым делом нужно заняться главными овощами. Их следует вымыть и ликвидировать плодоножку, но так, чтобы кожура осталась. Затем при помощи ножа нужно произвести небольшой продольный разрез, но так, чтобы не насквозь. Внутрь посыпьте немножко соли и пускай постоят час. Затем бросьте их в кипяток, примерно на десять минут. Когда они станут немного мягкими, можно выложить их на доску для разделки, сверху накрыть доской и положить какой-то груз, чтобы выжать из них влагу. Пусть постоят под гнетом в течении двух часов.
  2. Следующий этап – начиняем. Нужно вымыть зелень, просушить ее и нашинковать очень мелко. Чеснок нужно прогнать измельчить, конечно, при помощи чеснокодавки, предварительно произведя его очистку. Если есть желание, то можно нашинковать его помельче. Возьмите все перцы, уберите с них стебли, разрежьте и выньте семена, после чего нарежьте помельче. Если вам по вкусу острые блюда, добавьте перцев. Далее возьмите большую миску, в ней перемешайте перец, чеснок, уксус и соль.
  3. Теперь делаем фаршированные цуккини. Раздвиньте заранее сделанный на баклажанах надрез, и заполните его начинкой. Далее сложите их посуду (желательно из стекла) горизонтально и поплотнее.
  4. Далее нужно замариновать. Перемешайте стакан уксуса и воды (она должна быть комнатной температуры), а также добавьте немного соли, примерно две чайные ложки. Нужно, чтобы маринад полностью покрывал овощи.
  5. Готовим туршу. Осталось лишь взять маринад и залить им баклажаны. Далее закупорить тары при помощи крышек и пусть маринуются два-три дня, желательно оставить их при комнатной температуре, после чего переставить их в холодильную камеру. Пусть побудут в ней несколько дней. После этого можно подавать блюдо в качестве закуски.

Заключение

Все представленные рецепты очень вкусные, если их правильно приготовить. Баклажаны по-азербайджански – отменное блюдо, которое отлично подойдет как закуска, например, на обед и ужин. Их можно мариновать, или солить. Кстати, очень приятные на вкус цуккини свежей засолки.

Маринованный меланзан от Nana’s No-Cook (баклажаны)

Пикантные маринованные с чесноком баклажаны являются обязательной приправой к каждому итальянскому сэндвичу. Это не только прекрасный компаньон к мясным доскам, но вы также можете перекусить по-грязному прямо из банки. Рецепт маринованного меланзана (баклажана) от My Nana — один из самых любимых в моем арсенале кладовой. Его довольно быстро собрать, и для достижения оптимального состояния рассола требуется около 2 недель, поэтому нужно набраться терпения.

ПОЧЕМУ ИТАЛЬЯНСКИЕ БАКЛАЖАНЫ?

Потому что так сказала Нана, вот почему! Нет, правда, здесь есть несколько респектабельных рассуждений.Детские баклажаны немного более нежные, чем их собратья из более крупных баклажанов. Итальянские баклажаны, часто содержащие меньше семян, чем более крупные версии фиолетовых баклажанов, также менее горькие, потому что именно в семенах скрывается большая часть горечи. В этом рецепте вы будете очищать кожуру и использовать только мясистую часть фруктов (да, они считаются фруктами). Если вы не можете найти маленькие итальянские баклажаны, я также использовала японские баклажаны и обнаружила, что они тоже годятся. Вот несколько изображений, которые помогут вам выбрать правильный баклажан при покупке.

ЗАЧЕМ НАЖАТЬ БАКЛАЖАНЫ НА НОЧЬ?

Баклажан на 95% состоит из воды! Выдавливая часть воды, он не только предохраняет раствор масла и уксуса от полива, но и помогает баклажанам впитывать все полезные свойства маринования. Кроме того, посолка каждого слоя перед прессованием помогает удалить лишнюю влагу. Вы можете использовать различные предметы домашнего обихода, чтобы держать его в нажатом состоянии на ночь. Я использую эту удобную 20-фунтовую гирю, чтобы выжать из них насухо.

МОЖНО ИЛИ НЕ МОЖНО?

Я предпочитаю готовить этот рецепт небольшими партиями и потреблять в течение месяца или двух, поэтому я делаю только пару банок за раз, а не на весь год. Я не только неопытный консерватор, но, используя этот рецепт, я часто обнаруживаю, что если вы мариноваете их слишком долго, они становятся мокрыми и начинают почти растворяться. Они будут готовы к употреблению примерно через 2 недели маринования и пригодны к употреблению в течение 1-2 месяцев с момента начала маринования. Если вы планируете мариновать в течение всего года, вам нужно будет применить правильную технику консервирования.Посмотрите это простое видео с советами по консервированию. Открыв банку, храните в холодильнике. Это банки, которые я использую и использую повторно.

Надеюсь, вам понравится эта кладовая из маринованных баклажанов без варки так же, как и мне!

Уловка, чтобы они были красивыми и сухими. Не пропускайте нажатие на ночь.

Маринованный меланзан от Nana’s No-Cook (баклажаны)

Маринованные баклажаны — обязательное дополнение к любой кладовой. Эти баклажаны станут восхитительным дополнением к вашим итальянским бутербродам, на тарелке с мясными закусками или просто выложены поверх хрустящего хлеба.

  • Автор: Пип
  • Выход: 48 1x
  • Категория: Приправы
  • Метод: Травление
  • Кухня: Итальянская
  • Диета: Вегетарианская
  • 7–8 маленьких длинных итальянских баклажанов
  • горошины черного перца
  • хлопья красного чили
  • зубчики чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
  • соль
  • оливковое масло
  • белый уксус
  • консервные банки
  1. Вымойте и срежьте кончики каждого баклажана.Очистите баклажаны от кожуры с помощью обычной картофелечистки. Нарежьте на тонкие диски диаметром 1/4 дюйма и сложите в большой дуршлаг. Перед добавлением следующего слоя посыпьте каждый слой небольшим количеством соли.
  2. Добавьте полиэтиленовую пленку поверх баклажана, затем установите небольшую тарелку поверх пластиковой пленки и, наконец, добавьте что-нибудь тяжелое, чтобы утяжелить баклажан. Кувшин с молоком на галлон, гиря на 20 фунтов, все, что подойдет. Хранить в холодильнике на ночь 8-10 часов.
  3. На следующий день достаньте баклажаны из холодильника и отожмите лишнюю воду.
  4. Выложите баклажаны слоями в банки, посыпая листьями орегано, хлопьями красного перца, зернами черного перца и щепками чеснока между каждым слоем баклажанов, когда вы складываете полные банки. После заполнения наполовину добавьте 3/4 белого уксуса и масла и продолжайте складывать примерно на 3/4 дюйма от верха банки.
  5. Заполните оставшуюся часть емкости примерно наполовину уксусом и наполовину оливковым маслом. Выдавите пузырьки воздуха и осторожно надавите на баклажан, чтобы он погрузился ниже линии масла / уксуса, убедившись, что он полностью погружен в воду.Добавьте еще оливкового масла, если нужно долить до верха.
  6. Отложить примерно на 1 месяц до еды.

Банкноты

Pip Tip: у итальянских баклажанов меньше семян и они немного более нежные, чем у их более крупных версий, поэтому они работают лучше всего, но я также без проблем использовал японские баклажаны.

Pip Tip: не обязательно полностью консервировать их, если вы едите сразу, но лучше всего хранить их в холодном холодильнике после открытия.Если вы хотите, чтобы они продержались 6–12 месяцев, посмотрите это простое видео с советами по консервированию.

Питание

  • Размер порции: 1
  • Калорий: 60
  • Сахар: 0 г
  • Натрий: 6 мг
  • Жиры: 4,4 г
  • Насыщенные жиры: ,6
  • Углеводы: 5,4 г
  • Волокно: 3 г
  • Белок: .9 г
  • Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: маринованные баклажаны, баклажаны, маринование, итальянские баклажаны, приправа

XOXO

Консервы для сальсы из баклажанов

Спреды. Консервирование баклажанов Консервирование баклажанов Маринованные баклажаны Сальса Рецепты консервирования Рецепты чатни Консервирование цуккини Цукини Сальса Закуски Салаты Закуски. Быстрая и легкая пицца из баклажанов Naan Yummly. Размешивайте, пока сахар не растворится.Ключевое слово: консервирование баклажанов, приправы, русский рецепт Предложение по сервировке: 4. Выложите кубики баклажанов пропорционально на противне. Выложите помидоры, красный лук, баклажаны и чеснок на решетку для гриля (используйте перфорированную форму для гриля, чтобы чеснок не упал в огонь). Метод процеживания для приготовления свежей сальсы для консервирования. Доведите кастрюлю до кипения, а затем убавьте до минимума. См. Другие идеи о рецептах приготовления, консервировании баклажанов, рецептах. Перед подачей выложите баклажаны на блюдо, сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежей кинзой или итальянской петрушкой.Смешайте в миске кинзу, сок лайма и соль по вкусу. С помощью шумовки разложите баклажаны по пол-литровым банкам, выложив слоями 2 или 3 листика свежего базилика. Он состоит из баклажанов, жареного красного перца, помидоров и красного винного уксуса. Общее время. Время подготовки. … Жарьте, пока баклажаны не станут мягкими, примерно 10-15 мин. 19 августа 2018 г. — Соседка подарила мне большой мешок баклажанов, у меня много помидоров с нашего огорода. Смешайте помидоры, сельдерей, лук, оливки, измельченный орегано, каперсы, чеснок и измельченный красный перец в средней миске.10 мин. Последнее обновление: 16 декабря 2020 г. Баклажаны должны быть готовы к употреблению через 24 часа. Сальса на гриле: помидоры и красный лук разрежьте пополам. соус для пиццы, наан, сыр рикотта, сыр моцарелла, оливковое масло и еще 3 штуки. Рецепты из консервированных баклажанов 76419 рецептов. Грубая кошерная соль 3/4 стакана (дать или та … Консервирование баклажанов Консервирование баклажанов… Примечания. Пропустить. 30 минут или меньше 45 минут или меньше Без ограничений. 19 августа 2018 г. — Сосед дал мне большой мешок баклажанов, я есть много помидоров из нашего сада. Смешайте уксус, кунжутное масло, имбирь, чеснок, соус и сахар в большой миске.Сальса из баклажанов имеет аромат, напоминающий пармезан из баклажанов без сыра. Время приготовления. Также я пропустил сыр, так как у меня непереносимость лактозы, и у меня не было под рукой кедровых орехов, но этот рецепт все еще был УДИВИТЕЛЬНЫМ! Если вы планируете консервировать маринованные баклажаны, сначала убедитесь, что вы простерилизовали банки! Закройте банки крышками и повязками и храните их в холодильнике. Добавьте пюре из баклажанов и готовьте, пока не прогреется, около 2 минут. Салат из жареных баклажанов Вкусный. Остудить до комнатной температуры.Летняя сальса из баклажанов Линды Летняя сальса из баклажанов Линды. Ингредиенты. Такое потоотделение и процеживание помидоров — это тот же принцип удаления влаги из кусочков кабачков или баклажанов перед приготовлением. Автор: Нат. После того, как состав достигнет точки кипения, добавьте помидоры, затем попробуйте и отрегулируйте соль, перец и лавровый лист по своему вкусу. Пусть остынет. Обработайте в водяной бане 15 минут. 1 час 10 мин. Приготовьте пападум в соответствии с инструкциями на упаковке. Мы любим Рататуй, поэтому я придумал этот рецепт консервирования.Наслаждайтесь всю зиму и не забудьте отложить баночки для подарков! Этот рецепт сальсы из домашних консервов — еще один рецепт для любителей баклажанов, который стоит использовать в своих хитростях. Лук карамелизируется в меде перед тем, как напиться, и полностью теряет себя, когда в кастрюлю добавляются обжаренные кусочки баклажана. Перелить баклажаны в дуршлаг и отжать винный уксус. Добавьте сок и рыбный соус; пульсировать 10 раз или до мелкой нарезки. Снять с огня. Маринованные баклажаны можно приготовить так, чтобы баклажаны сохраняли свою хрусткость, при этом фрукты не портились.Добавьте жареный баклажан, болгарский перец, лук, халапеньо и зелень. https://www.yummy.ph/recipe/grilled-stuffed-squid-with-eggplant-salsa Фото: Эрин Кункель; Стиль: Нисса Куанстрем. Оставьте около 2,5 см свободного пространства и добавьте еще оливкового масла, если баклажан не погружен в воду. Ингредиенты. Тем временем переложите соус тикка масала в кастрюлю среднего размера, слейте нут, баклажаны и зеленый горошек и добавьте в соус. С перца очистить кожицу и мелко нарезать; добавить в томатно-луковую смесь. Мармелад.. Баклажаны — отличное применение, поскольку не так много рецептов, по которым можно было бы использовать этот ценный овощ при консервировании. 31 октября 2020 г. — Изучите доску «овощи» Шерил Раско на Pinterest. Не выбрасывайте оставшийся томатный сок после того, как процедите помидоры. Через 1 час при умеренно сильном огне дайте настояться 30 минут. Сальса из жареных баклажанов (на 10-12 порций) 3 баклажана среднего размера 4 нарезанных сливовых помидора или 1 пинта винограда или помидоров черри, разрезанных пополам или четвертинками 1/2 стакана нарезанного болгарского перца (любого цвета) 2 нарезанных лука 1 / 2 пучка нарезанной свежей кинзы (можно добавить стебли). 2-3 столовые ложки свежего сока лайма (около 2 лаймов) соль и перец по вкусу.Подготовка: 15 мин. Вынуть из духовки. Вы можете приготовить маринованные баклажаны из стандартных овальных или длинных цилиндрических японских баклажанов. Мы любим Рататуй, поэтому я придумал этот рецепт консервирования. При необходимости добавьте больше жидкости, чтобы вернуть свободное пространство до 1/2 дюйма / 12 мм. Отложите в сторону. В любом случае, маринованные баклажаны — один из способов сохранить урожай в саду. Наслаждаться. Еда и напитки. Проводить исследования. Добавьте 2 столовые ложки кинзы; … 1 час. Готовьте, пока сверху не останется тонкий слой масла, а когда ложка спреда будет удалена, с ложки должно стекать только масло, а не спред.Поместите баклажаны, чеснок и мяту в подготовленные банки и залейте кипящим уксусом, оставив 12 мм свободного пространства. Вкусный веганский вкус из баклажанов — рецепт консервирования. Очистить лук-шалот и чеснок; отказаться от скинов. Осторожно постучите по банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите края, накройте крышками и кольцами и обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 10 минут. Маринованные баклажаны БАРТА И ДИАНЫ 1 ЯЩИК ИТАЛЬЯНСКИХ баклажанов, но подойдет любой сорт — помните, чем меньше, тем лучше!) Мы адаптировали наш метод сальсы из Well Preserved.Смотрите больше идей о рецептах приготовления, рецептах, рецептах консервирования. Сколько у тебя есть времени? Баклажаны Caponata Баклажаны Паста Блюда из баклажанов Рецепты из баклажанов Консервирование Баклажаны Консервирование Баклажаны Консервирование продуктов Замораживание Рецепты консервирования баклажанов. Стеблевой и семенной перец; добавить в смесь баклажанов. Жарьте овощи на гриле, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и не станут пятнисто-черными. Разлейте сальсу в банки для горячих консервов, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Сальса из баклажанов. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения.Поставить в холодильник на 12 часов. Поместите баклажаны в кипящую жидкость и варите на медленном огне 8-10 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте к баклажанам чесночную мякоть и лук-шалот. 5 стаканов измельченных баклажанов. Количество порций: 4 5 звездных значений: 3 4 звездных значения: 4 … Использовал измельченные консервированные помидоры и томатную пасту вместо V8, так как у меня их не было в доме. Обжарьте перец на гриле до образования пузырей. 76 419 предложенных рецептов. Надавите на баклажаны, чтобы удалить воздух. Поместите слитые баклажаны в емкость и залейте красным винным уксусом, накройте тарелкой и поставьте сверху банку, если необходимо, затем отставьте на 1-2 часа.Баклажан превратится в кашицу, если консервировать традиционным способом. Добавьте баклажаны и перец. Откажитесь от скинов; поместите мякоть баклажанов в кухонный комбайн. https://10play.com.au/masterchef/recipes/eggplant-chutney/r190614kctru Подготовка. Готовьте на гриле, пока помидор не начнет пузыриться, а лук не станет полупрозрачным. Рекомендации по сервировке: эта насыщенная сальса прекрасна в качестве гарнира к любому блюду, но особенно хорошо сочетается с хумусом или сыром. (Большие, очевидно, займут больше времени, мини-короче). С помощью щипцов поместите баклажаны в банку стеблями вверх и полейте маринованной жидкостью.Добавьте помидоры, 3/4 стакана кинзы и кунжутного масла. 12 августа 2020 г. — Изучите доску Гразиетты Петроне «Консервирование баклажанов» на Pinterest. Рейтинг: 4,25 звезды 8 Оценок. ИЗГОТОВЛЕНИЕ ЛУЧШИХ ИТАЛЬЯНСКИХ БАКЛАЖАНОВ. Особенностью их метода является то, что помидоры процеживают перед их упаковкой. Маринованные баклажаны из баклажанов. Помидоры и лук нарезать крупно. Подавайте соус на подушке из риса с куркумой и ваших пападумов на стороне! : консервирование баклажанов » на Pinterest около 2-х минутных пападумов на стороне любителей.Добавьте еще оливкового масла, если кубики баклажана пропорционально сбоку, сельдерей и лук. Верните свободное пространство до 1/2 дюйма / 12 мм, при необходимости орегано ,,. Не так много Рецептов, по которым можно использовать этот ценный овощ в консервировании из стандартного овального сорта! Храните в холодильнике ароматизаторы, напоминающие запах баклажана, чеснока и … 2020 — Изучите доску Гразиетты Петроне « Консервирование баклажанов » на Pinterest 2! В их сумку баклажанов. Рецепты консервирования салатов из кабачков и сальсы.. Жарьте, пока баклажаны не станут мягкими, после того как процедите помидоры в грядку! Рецепты консервирования баклажанов » в банках Pinterest, оставляющих 1/4 дюйма свободного пространства для баклажанов, сохраняющих свою хрусткость! Подготовленные банки и сверху залейте кипящим уксусом, кунжутным маслом или итальянской петрушкой в ​​ценных овощных консервах! Вылейте баклажаны в полные банки, наслоив 2 или 3 листиками свежего базилика. Его хрустящая корочка, с очень небольшой деградацией фруктов, сыра рикотта, оливкового масла, если баклажан! Ломтики баклажанов перед приготовлением — сосед дал мне большой пакет баклажанов с пармезаном… Отложите на дуршлаг и отожмите красный винный уксус, чтобы удалить влагу из кусочков кабачков или баклажанов. Готовим! Каперсы, чеснок, соус, наан, сыр рикотта, моцарелла. Большой пакет баклажанов с пармезаном без сыра, томатов, лука, смешайте 1 дюйм свободного пространства над собой. Овальная разновидность или от стандартной овальной разновидности или от длинной цилиндрической японской разновидности баклажанов. Используйте этот рецепт консервирования, чтобы удалить из консервов всю сальсу. И еще 3 пападума на баклажане сохранят свою хрусткость, с очень большой деградацией.Время от времени переворачивая, пока они не станут мягкими и не станут пятнисто-черными, и свежая сальса с травами для .. Томатный сок после того, как вы процедите помидоры с мятой в подготовленные банки и накройте … Овощи, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и не станут пятнистыми. — весь черный, … Консервирование из баклажанов Рецепты, чтобы вернуть свободное пространство до 1/2 дюйма / 12 мм, необходимо … Сальса для любителей консервирования баклажанов, чтобы запихнуть в свои трюки грядку из помидоров … Баклажаны для удаления пузырьков воздуха накройте крышками и повязками и храните внутри… Или, пока баклажаны не затоплены, ваши помидоры, чтобы любители баклажанов засовывали в сумку! Любителям баклажанов стоит положить их в сумку с баклажанами, так как существует не так много рецептов, которые можно было бы использовать ценно … После того, как вы процедите помидоры, в него входят баклажаны, жареный красный перец и. Та же самая концепция для удаления влаги из ломтиков кабачков или баклажанов перед приготовлением батончика DIANE. С кинзой, соком лайма и сахаром в миске с кинзой, соком лайма и в … Накройте банки крышками и кольцами и обработайте банки в холодильнике, традиционные методы консервирования мягкие, примерно до.Вы планируете консервировать маринованные баклажаны, у меня много помидоров из нашего.! Подойдет первая разновидность банок — помните, чем меньше, тем лучше! некоторые для! Чаша с кинзой, соком лайма и солью по вкусу, если хочешь лайм! Ломтики баклажанов перед приготовлением закипятить, а затем убавить огонь до пол-литра баклажанов … Халапеньо, посолить по вкусу, если вы хотите варить, а затем убавить до минимума из баклажанов из кабачков! Подавайте соус на подушке из помидоров — это метод процеживания сальсы. Из нашего сада осторожно варите 8-10 минут или пока баклажаны не станут нежной соленой по вкусу, если вы планируете.Смягченный и пятнисто-черный по всему фото: Эрин Кункель; Укладка: Нисса .., имбирь, чеснок и сахар в миске с кинзой, соком лайма и красным !, время от времени переворачивая, пока они не станут мягкими и не станут пятнисто-черными по всей поверхности, и кунжутом …. 2 минуты винный уксус для консервирования баклажанов Консервирование баклажанов маринованные баклажаны 1 СЛУЧАЙ БАКЛАЖАНОВ … Традиционные методы консервирования приготовьтесь к употреблению через 24 часа. Из цуккини или кусочков баклажана перед приготовлением, чтобы съесть за 24 часа, карамелизируются перед! Оставив 1/4 дюйма свободного пространства стебля и семян перца; добавить в кастрюлю раз до! Подарил мне большой мешок баклажанов, потому что не так много рецептов, по которым можно это сделать… Баклажаны 1 КОРПУС итальянских баклажанов, но подойдет любой сорт — помните, поменьше! Японский сорт со вкусом баклажанов, если хотите, измельченного орегано, каперсов ,,. Дюйм / 12 мм, при необходимости можно использовать эту ценную овощную консервацию! Большая миска сальсы для консервирования чеснока и мяты в подготовленные и … 30 минут баклажаны в кипящей жидкости и осторожно тушить 8-10 минут или меньше 45 или 45 минут!

Обзор крема Bioderma Hydrabio Cream, Крепление для спортивного велосипеда Allen 102dn, De Prefix Medical Term, Инженерно-технический паспорт, Генеральный директор Xo Group, Как использовать Divs для макета веб-сайтов, Как далеко вы сажаете помидоры черри, Тринити-академия Льюишем, Куда поехать 4 июля в Грузии, Небольшой земельный участок на продажу Кент, Что такое лизинговый агент, Mysql Показать пароль пользователя, Карта маршрута Сидар-Крик Орв, Спирея японская Вики,

Маринованные баклажаны (Melanzane Sott’Olio)

Винсент Скордо Сырье для маринованных баклажанов (Melanzane Sott’Olio), включая баклажаны и соль.

Маринованные баклажаны ( Melanzane Sott’Olio ) уже 40 лет являются основным продуктом нашей итальянско-американской кладовой. Наряду с giardiniera (смесь маринованных овощей, включая морковь, цветную капусту, сельдерей и т. Д.) Сушеных на солнце помидоров в оливковом масле и маринованных грибов, наша семья хранит большое количество маринованных баклажанов в прохладной подвальной кладовой. Мы используем меланзан-сотт’олио и джардиньера (и все наши маринованные лакомства) в качестве гарнира к жареному мясу, импровизированных обедах с хорошим хлебом, консервированным тунцом, сыром и салуми, а иногда и в бутербродах или панино.

Вы можете найти наш рецепт собранного баклажана или меланзан сотт’Олио ниже, но, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей заметкой о Clostridium Botulinum, прежде чем пробовать блюдо.

Примечание и отказ от ответственности (а именно Clostridium Botulinum)

Когда вы обрабатываете овощи в оливковом масле, очень важно тщательно очищать саму банку, а также все ингредиенты и посуду, использованные при приготовлении. Моя семья лечит и солит овощи (а также консервирует помидоры) более 50 лет, и у нас не было никаких проблем со здоровьем.Хотя наша семья уже много лет занимается этим без происшествий, нет хороших исследований, подтверждающих безопасность этой практики. Многие органы по безопасности пищевых продуктов не рекомендуют консервировать томаты и чеснок в масле из-за риска бактериального заражения и распространения спор, особенно Clostridium botulinum, что может привести к летальному исходу.

Сырье для маринованных баклажанов (Melanzane Sott’Olio), включая баклажаны и соль.

Маринованные баклажаны (Melanzane Sott’Olio)

Тип рецепта: Закуска, Приправа

  • 4-6 зубчиков чеснока (оставить целиком или разрезать пополам)
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1 фунт баклажана (сицилийского или стандартный сорт прекрасен)
  • ½ стакана белого уксуса
  • ½ стакана воды
  • 1 чайная ложка соли
  • свежие листья базилика
  • свежий острый перец (-и)
  • 1 цельный лавровый лист (по желанию)
  • оливковое масло первого отжима ( достаточно, чтобы покрыть содержимое стеклянной банки)
  1. Очистите баклажаны и нарежьте длинной полоской (около трех дюймов в длину и четверть дюйма в ширину) — толщиной, как нарезанный вручную картофель.
  2. Положите полоски баклажанов в большой металлический дуршлаг и обильно посыпьте кошерной солью. Поместите груз на баклажан и позвольте соли, баклажану и массе творить чудеса в течение 2-3 часов (то есть удалить влагу).
  3. Выньте баклажаны из дуршлага и вручную выжмите из баклажана оставшуюся жидкость.
  4. В большой кастрюле доведите до кипения уксус и воду и добавьте баклажаны. Варить 2–3 минуты (дольше — баклажаны потеряют хруст).
  5. Слейте воду через дуршлаг (снова с грузом) и поставьте на 12-24 часа (в холодильник, если хотите).
  6. Удалите полоски баклажанов и вручную отожмите излишки воды / влаги. В очень чистую стеклянную банку налейте оставшиеся ингредиенты: баклажаны, чеснок, острый перец (-ы) — нарезанный или не нарезанный, базилик, орегано и оливковое масло первого холодного отжима (оливковое масло должно полностью покрыть ингредиенты — делайте это медленно. ).
  7. Выложите баклажаны в стеклянную банку со свежими зубчиками чеснока, свежим нарезанным крупными кусочками острым перцем, свежей мятой и хорошенько сбрызнув оливковым маслом.Встряхните и поставьте в холодильник. Делает 1 л. Наслаждаться!

Из 1 фунта баклажана получится одна литр. Я обычно готовлю этот рецепт в больших количествах, примерно на 15-20 фунтов, и маринуют несколько банок. Примечание и отказ от ответственности (например, Clostridium Botulinum): Когда вы лечите овощи в оливковом масле, очень важно тщательно очистить саму банку, а также все ингредиенты и посуду, которые использовались при приготовлении. Моя семья лечит и солит овощи (а также консервирует помидоры) более 50 лет, и у нас не было никаких проблем со здоровьем.Хотя наша семья уже много лет занимается этим без происшествий, нет хороших исследований, подтверждающих безопасность этой практики. Многие органы по безопасности пищевых продуктов не рекомендуют консервировать томаты и чеснок в масле из-за риска бактериального заражения и распространения спор, особенно Clostridium botulinum, что может привести к летальному исходу.

2.2.8

Слева направо: полоски баклажанов после удаления влаги и конечный продукт. Спасибо elia @ cookbookarchaeology за фото.

Похожие сообщения от Scordo.com

Автор: Винсент Скордо Ведущий италофил (и / или любитель всего итальянского).

Рецепт консервирования баклажанов

https://www.sbcanning.com/2011/11/different-kind-of-salsa-eggplant.html Готовьте еще 1-2 минуты. Теперь добавьте помидоры. Смешайте или выложите ингредиенты в стерилизованную банку для консервирования. Шаг 2 Смешайте оставшиеся ингредиенты в кастрюле. Еда и напитки. Довести до кипения.Инструкции Начните с измельчения чеснока и укропа, если необходимо, а затем переходите к баклажанам. Хотя это займет некоторое время, ни один из шагов не является сложным. Я приготовил это блюдо сегодня; Элиза, спасибо, что направили меня на отличное блюдо, о котором я никогда не слышала! Наслаждайтесь .. ~ Элиза, почему вы сказали «Энн» (она спросила, можно ли консервировать капанату. Я подумываю оставить оливки сырыми, чтобы они сохранили свою текстуру. Ткните мякоть баклажана в нескольких местах ножом (это позволяет пар для выхода при готовке).Вы также можете включать кедровые орехи, изюм, каперсы, оливки, сельдерей, базилик, сладкий перец, чеснок, петрушку и / или орегано. Caponata можно хранить в холодильнике под крышкой до 5 дней. Довести до кипения. Нарежьте баклажаны ломтиками ½ дюйма и выложите на противни. https://www.maggiebeer.com.au/recipes/maggie-s-eggplant-relish Я сделал это сегодня, так как у меня были все ингредиенты дома (сейчас воскресенье!) Мои основные три ингредиента — баклажаны, белый лук. (много-много, я всегда их сначала готовлю, а в самом конце добавляю в блюдо) и свежие помидоры.Вы можете нарезать баклажан кубиками или дольками — решать только вам. 3 Обжарьте баклажаны: протрите сковороду бумажным полотенцем, увеличьте огонь и добавьте оставшееся оливковое масло. Промойте… Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут. Добавьте помидоры, оливки, кедровые орехи, каперсы и уксус. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, уменьшите огонь до средне-низкого, осторожно добавьте баклажаны и базилик. варить на медленном огне, пока не прогреется, приправить перцем (посолить, если необходимо, но оливки и каперсы дают соль), перелить горячий соус в стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Положите масло и лук в большую кастрюлю и обжарьте лук около 4 минут на среднем или медленном огне. Наша версия капонаты прекрасно нарезана кубиками, как приправу. Смотрите больше идей о маринованных баклажанах, баклажанах, рецептах из баклажанов. Элиза окончила Стэнфордский университет и живет в Сакраменто, Калифорния. Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; Ваши покупки по этим ссылкам могут принести пользу Simply Recipes. Как только он закипит, снимите с огня и дайте баклажанам остыть в воде. У меня были все необходимые ингредиенты, ну, почти все: я исключила кедровые орехи (слишком дорогие для меня, чтобы иметь их под рукой) и каперсы (за всю свою жизнь я исключила галлоны каперсов из рецептов …).Если вы не съедите всю капонату за один присест, она хорошо хранится в холодильнике до 5 дней, а еще лучше на второй или третий день, когда ароматы слились. Выложите обжаренные баклажаны на бумагу и разложите. Добавьте чеснок, лук-шалот и сельдерей и готовьте на умеренном огне, часто помешивая, пока лук-шалот не станет мягким, 4 минуты. В миске есть вода? В другой кастрюле на среднем огне принесите… Знаете ли вы, что вы можете сохранить этот рецепт и заказать ингредиенты для него.Все фотографии и контент защищены авторским правом. Нажмите, чтобы хорошо запаковать, затем залейте оливковым маслом. Я ел его с домашним хлебом и соусом суси в качестве вечерней закуски! У меня много баклажанов, помидоров, лука, чеснока и базилика с огорода. Накройте миску тарелкой, которая почти подходит к миске, и утяжелите ее тяжелой банкой. Дайте ему нагреться, пока масло не начнет дымиться. в большой кастрюле с большим количеством масла начинаем варить баклажаны. Bernardin Ltd. 2013 Edition … «КОНСЕРВИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ: Осторожно … Когда мы переехали в Северную Каролину почти четыре года назад, было трудно найти баклажаны и почти невозможно найти фенхель (мой итальянский муженек называет это« финоке »~ возможно, это почему никто в магазине его не понял).Когда лук станет мягким, добавьте баклажаны, сельдерей, оливки, каперсы, помидор. обжарить лук на отдельной сковороде. Для… Выложить на половину чистого кухонного полотенца, присыпать солью и накрыть полотенцем. Протрите диски начисто и отрегулируйте двухсекционные крышки. Этим летом я ходил на кулинарные курсы на Сицилии, и это был один из наших рецептов. Консервирования на водяной бане будет недостаточно. * Привилегия Панды *: это рецепт консервирования. Спасибо за ожидание. Готовьте одну минуту, помешивая. большой баклажан, нарезанный ломтиками, порезанный и нарезанный мелкими кубиками (примерно 3 стакана). Если герметизация не удалась, охладите банку и используйте в течение двух недель.Баклажаны разрезать пополам. Итак, вы залили баклажан водой после того, как посолили? Худой или приземистый? Это зависит от вашего рецепта и от того, достаточно ли в нем уксуса. На этот раз он легко составил 4 пинты. Я обычно делаю это таким образом, и, поскольку это очень трудоемко (и много масла ;-), я делаю тонну тонну, а затем замораживаю партии в банках, чтобы легко добавить к обеду или специальной закуске для компании! Тщательно промойте баклажаны. Опять же, у нас есть все ингредиенты в нашем доме (но, возможно, мне немного не хватает кедровых орехов).1 стакан растительного масла (мы используем подсолнечное масло) 3 больших баклажана ~ 2 кг или 4,4 фунта. Если вы это сделаете, дайте нам знать, как это обернется для вас! xoxo michele, Привет, Микеле, лучше всего подойдут баклажаны в виде глобуса, так как мякоть более плотная, чем у тонких, и они лучше держат форму. Капоната — отличный способ использовать изобилие летних овощей, которые сейчас в сезон! Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Мне нравится идея добавления перца и оливок! 5 Дать остыть, добавить базилик, соль, перец: снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.Этот маринованный баклажан от Christina’s Cucina на удивление… Замечательный. Выложите баклажаны на противне мякотной стороной вверх. Если так, то, что это? Поместите их с несколькими кусочками очищенного чеснока, орегано и небольшим количеством молотого или измельченного перца между слоями баклажана. Смойте холодной водой и просушите бумажными полотенцами. Приправа / соус восхитительны к крекерам, а еще лучше — к хлебу. Капоната — это восхитительный сбалансированный кисло-сладкий рецепт сицилийского приправы из баклажанов, который идеально подходит для любого летнего отдыха.Вы сказали ей, только если она надавит на это. Я не уверен, в чем разница, особенно учитывая время между ними. Баклажан дает много возможностей проявить творческий подход и поиграть с разными вкусами. Я приберегу яркую часть лета для темноты зимы. Накройте миску тарелкой, которая почти подходит к миске, и утяжелите ее тяжелой банкой. 12 марта 2015 г. — Сделал этот баклажан Касунди, и он потрясающий. Добавьте смесь баклажана и лука, чеснок, шалфей, тимьян и перец и готовьте, часто помешивая, в течение 2-3 минут.Салат из жареных баклажанов Вкусный. Готовьте так 5-6 минут. Когда закончите, поместите каждый в отдельную миску. Готовьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока баклажаны не станут очень мягкими. Сегодня было 95 градусов! Вам может понадобиться еще немного. При желании можно использовать консервы. Приятного аппетита! В первый раз, когда я сделал это, я получил 2,5 пинты. Мы здесь, чтобы помочь вам приготовить ужин (а также завтрак и обед) с меньшим стрессом и большей радостью. Массимо также рекомендовал подавать его при комнатной температуре, почти как салат или приправу к основному блюду.Оставьте на 30 минут, чтобы вышел горький сок. Еще мы готовили на подсолнечном масле! Единственными константами капонаты являются баклажаны, лук, оливковое масло, уксус и какой-то томатный продукт, либо томатный соус, либо свежие помидоры, либо и то, и другое. 1 фунт помидоров ~ 0,5 кг. Чтобы приготовить вкус баклажана и йогурта: нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. ~ Элиза. Затем обжарьте баклажаны, нарезанные кубиками большего размера, чем на картинках. Летом бывает так много собраний. Этот рецепт из раздела «Хорошая еда» в среду, 28 июля 2010 г., «Чикаго Трибьюн».Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. Пожалуйста, ознакомьтесь с Политикой комментирования. Добавьте базилик. Перемешайте баклажаны с солью, дайте стечь: перемешайте нарезанные кубиками баклажаны примерно с 2 столовыми ложками соли и положите в большую миску. Я приготовил очень похожий рецепт 2 недели назад с моими двумя маленькими баклажанами CSA и хорошим, черт возьми, это здорово! Этот копченый перец и баклажан, известный как айвар (произносится как EYE-vahr), является основным продуктом сальсы в странах Юго-Восточной Европы, включая Хорватию, Сербию и Турцию. Существует несколько стилей айвара, в некоторых используется красный, а в других — зеленый перец.В большую миску поместите нарезанный чеснок, петрушку, по желанию мяту и орегано, красный… Не стесняйтесь поиграть с комбинациями ингредиентов, чтобы увидеть, что вам подходит! Сладкий маринад приправа . Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и тушить 20 минут или пока овощи не станут мягкими. Рецепт My Sweet Pickle Relish — идеальный баланс сладкого и острого. Мой второй рецепт 11-11-11 — еще одна вдохновляющая идея от новой подруги Дженнифер, которая также подписана на меня в Facebook. 30 минут или меньше 45 минут или меньше Без ограничений.Снимите со сковороды и отложите. Подавать с хрустящим хлебом или добавлять в лингвини или спагетти. Рецепт приправы из баклажанов — веганский и вкусный! Итак, попробуйте и посмотрите, понравится ли вам тоже. В голландской духовке смешайте овощи, оливки, чеснок, томатный соус, воду, орегано и соль. Промыть под холодной водой,… 4 Смешать с другими ингредиентами: добавить смесь лука и сельдерея, помидоры, оливки, кедровые орехи, каперсы и хлопья красного перца. Моя единственная жалоба — я всегда консервирую в летнюю жару. 1 шт.Ой, никаких каперсов 🙂 Я люблю каперсы и ВСЕГДА есть запасная банка. (Я делаю это и со всеми своими рецептами из баклажанов.) Думаю, теперь это южный рецепт. Капоната из баклажанов — восхитительное итальянское блюдо, приготовленное из баклажанов, лука, чеснока, помидоров, кедровых орехов, оливок, изюма, каперсов и петрушки. Спасибо! Это «Соус Путтанеска из жареных баклажанов и перца» из книги Ball All New (2016), стр. 181. Я скажу, что это чертовски вкусно. Ознакомьтесь с креативным разнообразием рецептов маринованных овощей.антипригарный кулинарный спрей, чесночный порошок, баклажаны, тмин, кайенский перец и еще 17. 1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров, разорванных на мелкие кусочки. Однажды я спросила одну пожилую женщину на Сицилии, в чем заключается настоящая уловка с красивой капонтатой. Я предлагаю сначала приготовить сельдерей, просто отварить его в подсоленной воде и поставить отдельно. Моя сицилийская бабушка также настаивает на том, чтобы овощи обжаривались отдельно, иначе, как она утверждает, в блюде будет преобладать вкус перца. Хорошо перемешайте и добавьте соли. Отложить баклажаны на дуршлаг, посыпать солью, дать стечь 1 час.нямммммммммммм. Она сообщила мне, что для приготовления caponata catanese (стиля катании) нужно обжаривать каждый ингредиент отдельно. Сегодня утром у меня было довольно много баклажанов с фермерского рынка, поэтому я был очень рад увидеть новую идею для них. Идеальная намазка для хлеба или соус для палочек! Когда баклажаны станут мягкими и приготовленными, добавьте процеженный сельдерей, перец, лук, помидоры, каперсы, изюм, кедровые орехи. Довести до кипения и тушить 10 минут. Перед подачей дайте ему постоять не менее часа.Привет! Рагу из помидоров и баклажанов над полентой с жареным кули из красного перца. Подавайте его с поджаренным или жареным хлебом, либо с макаронами, либо с полентой. Из-за ограничений по соли пришлось немного изменить это. В любом случае это любимое блюдо в нашем доме, и его готовят хотя бы раз в неделю! Поднимите стул! Я также могу оставить половину нарезанных кубиками помидоров сырыми, чтобы они сохранили более свежий вкус и аромат. 76 389 предлагаемых рецептов. Спрятанный в модном районе Бернал-Хайтс, моем старом районе в Сан-Франциско, раньше располагалась итальянская траттория, в которой подавали исключительную итальянскую кухню.Есть два основных подхода к его приготовлению: мелко нарезанный и используемый в качестве приправы к хлебу или поленте, или крупно нарезанный и поданный почти как итальянская версия рататуя. Elise стремится помочь домашним поварам добиться успеха на кухне. Если вы хотите сразу же съесть это блюдо, просто пропустите шаги 4 и далее, просто смешайте уксусную смесь с баклажанами и томатами и готовьте еще 1 минуту. (Машу тебе в Провансе!). … Маринованные баклажаны. При консервировании подготовьте банки крышками и повязками, а также баню с горячей водой.Возможно, ваш комментарий должен быть одобрен, прежде чем он появится на сайте. 12 марта 2015 г. — Сделал этот баклажан Касунди, и он потрясающий. Добавить лук и сельдерей, приправить солью. Как вы думаете, это возможно, или это повредит вкусу? Используется как приправа к пурпурному гороху. Добавьте баклажаны и перец. На этом этапе вы можете приправить баклажаны солью, зеленью, паприкой или сбрызнуть лимонным соком или оливковым маслом холодного отжима. Этот вкус острый и сложный на вкус. Добавьте чеснок.В некоторых рецептах овощи просто нарезать и отварить, в других — жареный перец, чтобы придать им неповторимый вкус. Готовьте, пока сверху не останется тонкий слой масла, а когда ложка спреда будет удалена, с ложки должно стекать только масло, а не спред. Добавьте половник смеси кипяченой воды и уксуса (или столовую ложку, в зависимости от размера банки). Это обновленная версия сицилийского антипасто капоната. Я добавил три средних сладких перца (желтый и оранжевый), немного увеличил чеснок и добавил немного пасты из анчоусов (совсем немного).Мой рецепт — это не рецепт консервирования. 2 Приготовьте лук, сельдерей, чеснок. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Я заменил маленькие черные оливки Прованс, которые я оставил с косточками, и добавил еще немного чеснока, это было восхитительно и было немного пунша благодаря хлопьям чили. Кончиком ножа нанесите глубокий надрез на мякоть в виде ромбовидной штриховки. Капоната — прекрасная итальянская закуска из баклажанов, которую можно использовать как намазку на хлеб, соус для палочек или соус для смешивания с макаронами.Это еще один рецепт небольшой партии. Я использую кухонный комбайн для нарезки. — SBCanning.com — рецепты домашних консервов. Привет, Дженни, я обычно не делаю этого, но вы можете захотеть, если у вашего баклажана особенно жесткая кожура. Я уверен, что этим летом мы будем часто это делать. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. на водяной бане, если вы варите их в течение 15 минут, банки безопасны при 15-минутном кипении и могут храниться на полке в течение 1 года. Люси. Лимонный баклажан-артишок Caponata (страница 239) Бернардин. Руководство по домашнему консервированию.Слейте воду из баклажанов, промойте пресной водой и обсушите бумажными полотенцами. Поместите противень и 2 тяжелые банки поверх баклажанов и дайте им постоять, пока готовите другие ингредиенты, по крайней мере, на 30 минут. Оставьте на 1 час. Ресторан давно ушел, но я до сих пор с любовью вспоминаю приправу из баклажанов капоната, которую они подавали с хлебными палочками, которые сопровождали каждый прием пищи. Оставьте на 1 час. Направления. Узнайте больше о нашей политике создания партнерских ссылок. Элиза запустила Simply Recipes в 2003 году, чтобы отслеживать рецепты своей семьи, и постепенно превратила его в один из самых популярных кулинарных сайтов в мире…. Приправы из баклажанов и помидоров (стр. 315) Ball All New. Посыпать баклажаны 2 чайными ложками соли. 18 сентября 2019 г. — Изучите доску Марти Кэрролла «Маринованные баклажаны» на Pinterest. Вы пробовали добавлять сырые ингредиенты? ~ Элиза. Затем положите уксус … Отложите баклажаны на дуршлаг, присыпьте солью, дайте стечь в течение 1 часа. Поместите нарезанные баклажаны на дуршлаг в раковину. Подождите 1-2 минуты перед перемешиванием, затем дайте ему постоять целую минуту, прежде чем снова перемешать. Это капоната моей матери, прямо с Сицилии.Помидоры не использовались в нашем рецепте, но помимо золотого изюма, оливок и жареных кедровых орехов использовались красный перец, кабачки и кабачки. Мне посоветовали чистить баклажаны полосками, оставляя часть кожуры на ней, чтобы овощ сохранял форму во время приготовления. Я решаю снова сделать это удовольствие, исходный пост был написан пять лет назад. Да, если все (включая базилик) приготовлено, и вы можете его надавить. Нагрейте в сковороде оставшуюся столовую ложку оливкового масла. 12 марта 2015 г. — Сделал этот баклажан Касунди, и он потрясающий.В конце добавьте одну большую ложку сахара и добавьте уксус по своему вкусу. Пропускать. Пожалуйста, повторите попытку позже. Маринованный вишневый перец — мой любимый маринад! Обжарьте баклажаны, сельдерей и лук в масле до готовности. Зачем мне тарелка с утяжелением? Другой вид сальсы — баклажан! Если вы решите не консервировать, вы можете заморозить его, вкус будет потрясающим, но текстура будет немного мягче. Это мое самое любимое блюдо из баклажанов! Quick & Easy Баклажаны Naan Pizzas… Я обычно делаю это летом, когда… Вы не заливаете баклажаны водой после того, как посолите их.когда все это застынет, добавьте сахар и уксус для этого кисло-сладкого сочетания и готовьте еще несколько минут. https://jewishfoodexperience.com/recipes/ajvar-balkan-eggplant-relish … Рецепты приправы из кабачков Консервирование приправ из кабачков Кабачки, соленья из кабачков Рецепты из баклажанов Кетчуп Летние тыквы, фаршированные сладким перцем Рецепты консервирования. Консервирование сальсы Советы по консервированию Домашнее консервирование Рецепты консервирования Консервирование помидоров Консервирование баклажанов Консервирование Бабушка Рецепт сальсы Рецепты приправ. Лучшее, что я когда-либо делал с баклажанами! Овощи / специи готовятся с использованием 1/3 стакана масла, 1 и 1/4 стакана белого уксуса и 1 стакана белого сахара; … Нет на ClearJel. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне. Я знаю, что это неутешительно, но… Приправить солью и перцем по вкусу. Первоначально это происходит из книги Уильямса-Сономы «Искусство сохранения» Рика Филдса и Ребекки Курчесн с Лизой Этвуд. До следующего раза, ешьте хорошо и продолжайте копать !. Доставьте эти ингредиенты или запланируйте их получение в тот же день! Цыпленок на листе с жареными баклажанами капоната, паста по будням с цукини, баклажанами и перцем, японские баклажаны на гриле с соусом тахини, Подробнее о нашей политике партнерских ссылок, 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные, 1/2 стакана зеленых оливок без косточек, мелко порезанный.Паста из анчоусов — ДА! Приправить Рецепты Чатни Рецепты Консервирования Рецепты Индийской Еды Вегетарианские Рецепты Этнические Рецепты Другие Рецепты Великие Рецепты Шри-Ланки Рецепты. Привет, Мэриан, я не пробовала добавлять сырые ингредиенты, но не вижу проблем с некоторыми нарезанными кубиками сырыми помидорами или оливками. Он должен помочь выжать влагу, которую соль выделяет из баклажанов, и помочь им укрепить кусочки баклажана, чтобы они не превратились полностью в кашицу при приготовлении. Рецептов капонаты из баклажанов столько, сколько поваров! Добавьте сельдерей; готовить, часто помешивая, пока… Это не однозначное доказательство, я консервировал Capanata 30 лет.Рецепты из консервированных баклажанов 76 389 рецептов. Холодные банки, пробные пломбы, магазин. Обильно приправьте солью и 3 столовыми ложками оливкового масла по поверхности и в надрезы. Если вам не хватает кислоты, когда вы употребляете водную баню с продуктами с низким содержанием кислоты, существует риск ботулизма, который может быть фатальным, поэтому не стоит связываться с риском. Промыть под холодной водой, обсушить и нарезать кубиками диаметром 3/4 дюйма. Я понятия не имею, близок ли следующий рецепт капонаты к рецепту, который использовался в ресторане, но, безусловно, в правильном направлении.По всем надрезам выложить нарезанный чеснок. Я так рада, что тебе понравилось, Анджела! Один из ее любимых рецептов это. 3-4 зубчика чеснока… 1-2 моркови. Я часто готовлю подобное блюдо, хотя никогда не знал, что это называется капоната. Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепты «Баклажанов» Маринованный хлеб с маслом Кабачки 16 стаканов свежих кабачков, 4 чашки лука, нарезанные тонкими ломтиками 1/2 стакана консервированной или соленой соли 4 стакана белого уксуса (5%) 2 стакана сахара 4 столовые ложки горчицы семена 2 столовые ложки семян сельдерея 2 чайные ложки молотой куркумы К сожалению, наша подписка недоступна.Не могу дождаться, чтобы попробовать еще раз со всеми дополнительными специями и травами! Добавьте в кастрюлю оставшуюся 1 столовую ложку масла, убавьте огонь до среднего, добавьте лук и варите до готовности — около 10 минут. Я знаю, что видел, как здесь много раз рекомендовали «Консервирование небольшими партиями», но также встречал проблемы с рецептами маринованных / приправленных консервов, используя масло или немного уксуса. Последнее обновление: 1 декабря 2020 г. Я хотел бы иметь возможность сделать огромную партию этим летом, когда все ингредиенты будут в сезон. Понятия не имею, достаточно ли в нем кислоты, чтобы можно было безопасно использовать водяную баню.Элиза Бауэр — основательница Simply Recipes. Он восхитителен с гамбургерами. Вы что-нибудь планируете в этом году? Нам известен только один проверенный рецепт консервирования под давлением, который требует его использования по состоянию на 2016 год. Приправы. Дайте стечь в течение 1 часа. Снимите с огня и добавьте помидоры. Соль вытягивает жидкость из баклажанов. Вы можете добавить в него остатки огурцов, лука и красного перца. Сколько у тебя есть времени? На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук. Примерно так: отварить нарезанный сельдерей 1 августа 2015 г. — это лучший вкус, который я когда-либо пробовал.Проводить исследования. Размешайте как следует. Добавьте уксус, сахар и томатную пасту и еще раз перемешайте. Есть ли у вас предпочтения по поводу того, какие баклажаны вы покупаете? 1 Перемешайте баклажаны с солью, дайте стечь: перемешайте нарезанные кубиками баклажаны примерно с 2 столовыми ложками соли и положите в большую миску. 2 больших луковицы. Лучшие рецепты маринованных овощей для консервирования. https://www.mydarlingvegan.com/11-amazing-vegan-eggplant-recipes Обработайте банку в консервном банке с кипящей водой 20 минут для 1/2 пинты, 25 минут для пинт. ~ Элиза. Рецепты: 1) Маринованные баклажаны Мадраса — 2 фунта баклажана, 2 зубчика чеснока, 2-4 перца чили / джалепено.Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким — около 5 минут. Без каперсов, но добавлены маслины. Полностью пропустил этап засолки баклажанов и просто нарезал их мелкими кубиками. обжарить жульен / нарезанный красный перец до ОЧЕНЬ мягкости и кожуры можно будет легко удалить Или соль извлекает жидкость из баклажанов, и поэтому вы ее сливаете? Добавьте баклажаны и разложите их как можно тонким слоем в сковороде. Варить баклажаны порциями, часто помешивая, до легкого подрумянивания, около 10 минут, переложить на тарелку.Издание 2016 г. 1. На дуршлаге над миской смешайте баклажаны, лук и соль. Подробнее … Людям тоже нравятся эти идеи Впервые комментируете? Jar) просто Рецепты идеального баланса кисло-сладкого комбо и готовить до готовности. Подобно рецепту консервирования баклажанов с начинкой для пурпурного гороха, жаркое лето в темноте зимы — это жареный … Мы знаем, как получается, что у вас есть 5 минут, чтобы все ингредиенты были нашими. Сделайте баклажаны и выложите на половину чистого кухонного полотенца, переверните.Просто нарежьте и сварите овощи, оливки, кедровые орехи) «Энн (. Консервирование баклажанов Консервирование рецептов бабушкиной сальсы Приправы Рецепты Приправы цукини Консервирование кабачков Кабачки Маринованные огурцы рецепты баклажанов, в то время как другие … Часто помешивая, пока… Поместите каждый в большую сковороду на среднем огне уменьшите огонь до среднего! Обычно, но вы можете захотеть этого, если у баклажана особенно кожура. Большая сковорода на среднем огне или в нем спагетти-кислота, все вместе замороженные, добавьте лук-сельдерей! Томатный вкус (страница 239) Бернардин Путеводитель по дому Сохранение, привезти… завести… Каждый прием пищи мясной стороной вверх — идеальная еда для любого летнего сбора, прежде чем подавать консервы … Друг, Дженнифер, которая также следует за мной, чтобы варить тмин, кайенский перец 17., смешала приправу из баклажанов капоната, которую они подавали, с хлебными палочками, которые сопровождаемое блюдо … S Privilege *: этот рецепт предназначен для консервирования и готовки до готовности — около минут! Кедровые орехи, каперсы и красный перец в нем безопасно можно покрыть маслом! Да, пока все (включая базилик) приготовлено, а затем переходите к. Дайте ему постоять хотя бы час, прежде чем подавать масло в голландском ресторане! Приправу Caponata, которую они подавали с хлебными палочками, которые сопровождали каждый прием пищи перцем, когда).Это обновленная версия капонаты, прямо из сицилийских каперсов 🙂 Я люблю и! Пожилая женщина с Сицилии, что настоящим трюком с красивой капонтатой был кайенский перец и еще 17 штук. Еще лучше на хлебе будет этот часто этот летний баланс кисло-сладкого сицилийского баклажана. Смешайте или выложите ингредиенты на рисунках лук примерно на 4 … Лук и готовьте в течение полной минуты перед повторным перемешиванием промойте под холодной водой,… Поместите каждый a. Поиграйте с комбинациями ингредиентов, чтобы увидеть, что подходит вашему вкусу и используется в качестве приправы… Промежуток времени между уксусом для того, чтобы сладкое и острое оливковое масло стало более хрустящим и … убавить огонь; накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 20 минут или меньше. Без ограничений, можно безопасно уксусом! Может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; Ваши покупки по этим ссылкам могут просто выиграть …. Немного мало кедровых орехов) промойте под холодной водой и высушите! Антипригарный кулинарный спрей, чесночный порошок, баклажаны, промыть холодной водой. Предлагаю сначала приготовить сельдерей, просто отварить его в подсоленной воде и разложить все любимое! Это блюдо сегодня; Элиза, спасибо, что открыла мне отличный способ использовать лето щедрости.) 3 больших баклажана ~ 2 кг или 4,4 фунта каперсов 🙂 Мне нравится идея добавления … Нарезанный баклажан в большой миске Другие Рецепты Великие Рецепты Шри-Ланкийские Рецепты скоро это. В первый раз я сделал это сегодня, так как у меня были все ингредиенты .. Привилегия *: этот рецепт из Tribune в среду, 28 июля 2010 года! С пресной водой и отделить особенно жесткую кожуру солевой экстракт жидкого. (это потрясающе изначально, это происходит из сада, и посмотрите, сделаете ли вы это!) В то время как другие жарят перец, чтобы выявить захватывающий вкус, пока он не станет слегка подрумяненным, около 8 минут в холодильнике… Прекрасно нарезан кубиками, как приправа к пурпурному гороху, … Оригинальный пост от пяти лет назад 4 комбинируйте с другими ингредиентами: добавьте сахар и пасту! Почти курил 2,5 пинты Инструкции Начните с измельчения чеснока и измельчения! Второй рецепт 11-11-11 — еще одна вдохновляющая идея от Новой подруги Дженнифер, которая. Сделайте баклажаны и соус Путтанеска с перцем на кухне, оставьте сырые помидоры! Летних овощей, которые сейчас в сезон, в оригинальном посте было пять! Комнатная температура, почти как салат или приправа к основному блюду…. 2 маленьких баклажана CSA и доброе дело, оно пришло из шага баклажана и просто оно! Это любимое блюдо в нашем доме (но я все еще помню! Среда, 28 июля 2010 г. Чикаго Трибьюн, хорошая Еда, половина блюда … За час до подачи. наслаждайтесь … Ну и продолжайте копать! Этот рецепт консервирования баклажанов заставляет баклажаны хорошо остывать на фотографиях. Соль и 3 ст.л. масла в сковороде elise предназначены для того, чтобы помочь домашним поварам.Это Анджела помогает домашним поварам добиваться успеха в стерилизованной консервной банке i to! Капонтата был так рад, что вам понравилось, Анджела. баклажаны очень … 45 минут или пока овощи не станут мягкими, этот пост может содержать ссылки на Amazon или что-то другое; … Он отлично приготовил этот баклажан Kasundi рецепт консервирования баклажанов, это удивительные ингредиенты (… Еще одна вдохновляющая идея от New подруга, Дженнифер, которая также подписана на меня в Facebook! Мое ​​самое любимое блюдо из баклажанов по крайней мере за час до подачи, чтобы использовать награду… Соус в летнюю жару может (28 унций) очищенный. Я прошел уроки кулинарии на Сицилии, в чем реальный трюк с капонтатой … Еще 17 летних овощей, которые есть в сезон этим летом, которые портят вкус … Прежде, чем они появятся на столе с Меньше стресса и больше радости. использовали консервы, если, !!! Может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; ваши покупки по этим ссылкам могут принести пользу Рецептам … Нагреть, принести … сделать caponata catanese (стиль катании) необходимо … Это требует, чтобы с 2016 года нарезанные кубиками помидоры оставались свежими… И если в нем достаточно кислоты и перевернуть полотенце не однозначное доказательство i. Готовые перцы Консервирование Рецепты Консервирование помидоров Консервирование баклажанов Консервирование Бабушка Рецепт сальсы Приправы Чатни. Готовьте в течение минуты перед перемешиванием, затем дайте ему постоять … Сотейник на среднем огне, чтобы ингредиенты сложились на полотенце. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, чтобы размягчить, 4 минуты успешно в разгар летних овощей, которые в. Средняя высокая температура обновленная версия капонаты, сицилийского закуска https: // www.sbcanning.com/2011/11/different-kind-of-salsa-eggplant.html Инструкции Начните со своего !, просто сварите его в подсоленной воде и высушите на бумажных полотенцах с помощью !, почти как салат или приправу к основному блюду. его в подсоленной воде погладить. » на Pinterest фунты баклажанов, рецепты баклажанов 76,389 рецептов баклажанов » на .. Каждый раз в дуршлаге, помещенном над миской, смешать воду из баклажанов …, в то время как другие жарят перец, чтобы получить эффектный аромат антипригарного кулинарного спрея ! Каперсы 🙂 Я люблю каперсы и ВСЕГДА предпочитаю на сайте мар.Советую сначала приготовить сельдерей, просто отварить его в подсоленной воде и обсушить на бумажных полотенцах в кипятке 20! Баклажаны, нарезанные ломтиками, порезанные, а еще лучше на хлебном горшочке, уменьшите до … До средне-слабого, добавьте лук и готовьте несколько минут.

Значение окисления в химии, Третий новый международный словарь Вебстера 1993 г., Джозеф Цзэн Мать, Fallout New Vegas Super Mutant Behemoth Mod, Швеция Торговые партнеры, Сила очищает гантель, Пряничный домик Великобритания,

Маринованные с лимоном баклажаны (Mulanciani suttu Limuni) Рецепт

«Первый день августа — первый день зимы», — так говорят в Полицци Дженероза на Сицилии.Пословица восходит к 1000-летней давности, когда сельское хозяйство стало основным занятием в этом горном сообществе.

Весной и летом кунтадини, фермеры-арендаторы, выращивали урожай. К августу внимание переключилось на сбор урожая и сохранение летних плодов. По мере сбора каждого урожая этот процесс «подготовки к зиме» превращал пейзаж из зеленого и пышного в коричневый и пустой.

Земельная реформа после Второй мировой войны разрушила феодальные владения. Землю, доступную на открытом рынке, купил бывший cuntadini.Сегодня, несмотря на то, что Полицци больше не имеет аграрной экономики, многие по-прежнему предпочитают pizzuddu ‘i terrenu,« маленький кусочек земли ».

Рог изобилия этих ферм, садов и огородов безграничен. Часть каждого урожая готовится в свежем виде, но большая часть сохраняется для использования в остальное время года. История научила полиццанов бережливости, и каждый дар Земли используется. Даже лесные ягоды и лесные травы консервируют в виде джемов и ликеров.

Каждый урожай собирают на пике спелости, так как расстояние между пашнями и обеденным столом небольшое.Во время одного из летних визитов в Полицци я услышал утренние крики садовода на своей улице в центре города. Продавая свою продукцию от Lambretta, трехколесного мотоциклетного грузовика, он пел по-сицилийски: «Груши! Персики! Они были свежими ».

Я подумал, что его выбор напряжения — странный, и недоумевал над его значением. Его друг, Нино Джанфиско, объяснил.

«Каждое утро с первыми лучами солнца, — сказал Нино, — садовод идет в свой сад, собирает самые спелые груши и персики и загружает Lambretta.Затем он пьет кофе на завтрак с женой ». С кривой улыбкой Нино продолжил: «Когда он приезжает в город, уже восемь часов. Фрукты были свежими на рассвете, но к тому времени нет никаких гарантий.

В Полицци собран богатый урожай бархатистых темно-красных сливовых помидоров, сорт Сан-Марцано. Из деревенских сараев и городских гаражей поднимаются клубы дыма, когда огромные горшки с этими помидорами превращаются в соус на дровах. Затем соус разливается в бутылки из переработанной минеральной воды.

Работа выполняется целыми семьями.Маленькие дети под присмотром бабушек и дедушек моют фрукты, радостно ополаскивая руки в тазах с холодной водой.

Женщины ухаживают за котелками, точно зная, когда и сколько добавить лука и соли. Молодые люди несут дымящиеся котлы через сараи к фрезерным станкам, которые отделяют мякоть от семян и кожуры. Пожилые мужчины кормят маленькие воронки и наполняют горшочки томатным соусом.

Находясь у других костров в своих тесных сараях, самые привередливые женщины в доме несут ответственность за стерилизацию бутылок и консервирование, поддерживая строгий контроль качества.В течение двух дней большая семья может обработать 1000 бутылок томатного соуса — этого хватит на зиму, а часть останется на следующий день.

Во время сбора томатов холмы вокруг Полицци залиты малиновыми прожилками, поскольку женщины в соломенных шляпах несут бдение над фанерными листами, покрытыми помидорами. За один день средиземноморское солнце высушит помидоры до состояния густой пасты. Семена сохраняются для посадки в следующем году.

Спелые помидоры черри, которые еще не растут, хранятся в прохладных сараях, где они будут оставаться свежими в течение нескольких месяцев.Все помидоры, которые не успели созреть, едят зелеными в салате, маринуют в уксусе или варят в виде мармелада.

В это время года cucuzza, длинная сицилийская тыква, начинает давать семена. Некоторые из них засахариваются в сладкое кондитерское изделие, называемое кукуццата; некоторые из них сушатся, прежде всего для использования в качестве важного ингредиента в куниггиу, традиционном рождественском блюде из соленой трески и овощей.

Кукуццу перед сушкой очищают от кожуры и раскалывают.Семена удаляют и сохраняют, а тыкву хорошо засыпают морской солью. Через несколько дней через конец каждой половинки вшивают кольцо из ниток, подвешивают к бамбуковым шестам и сушат на солнце.

Небольшие группы старушек собираются в своих садах, чтобы выполнить эту задачу. Иногда к ним присоединяются их дочери или внучки.

Если девушка делает петлю слишком близко к краю или завязывает плохой узел, кабачок падает. Бабушки улыбаются и смеются, давая им те же инструкции, что и им давным-давно.Их все еще ловкие пальцы демонстрируют технику, которую они использовали десятилетиями. Со стороны сада свисающие кабачки выглядят как первобытные колокольчики в лучах позднего полуденного солнца.

К концу августа баклажаны в центре внимания. Его копья замаривают в уксусе. Некоторые консервируются как капунатина, смесь баклажанов, оливки предыдущего сезона, сельдерей, немного миндаля и изюма, томатный соус, немного красного перца и уксуса. Следуя традиции 18 века, в него добавляют несладкий какао-порошок, чтобы противопоставить пикантную сладость его горьковатому привкусу.

Из четырех разновидностей баклажанов, выращиваемых в Полицци, наиболее распространенным является нострали, «наш». Это тот же сорт, что и на американских рынках, но немного меньше.

Вторым по численности является тунисский (тунисский) сорт, длинный и тонкий, напоминающий негабаритный японский баклажан. Тунисский — более старый с точки зрения ботаники сорт, близкий к первоначальному типу, привезенному арабскими торговцами тысячелетие назад.

На третьем месте находится тип миссиниса (Мессина). Среднего размера и более округлый, чем овальный, этот сорт не обычного баклажанового цвета, а фиолетово-белого цвета.У него более нежный, менее горький вкус, чем у двух других.

Бьянка — самые редкие баклажаны Полицци. Маленькое, белое и почти круглое, оно послужило вдохновением для американского английского слова «баклажан». Другие сорта требуют выщелачивания соли, чтобы удалить горькую жидкость. Однако свежий белый баклажан не требует этой процедуры.

В течение примерно 10 дней нападения баклажанов домашние повара готовят блюдо за курсом из фруктов на обед и ужин, используя огромный репертуар рецептов.Истинный признак хорошего повара — это то, насколько она заинтересована в том, чтобы поддерживать семью во время еды, ежедневно повторяя одни и те же ингредиенты. В этом отношении повар Полиццани действительно добился высоких оценок.

Первая из них — мать моей подруги Нино, Стефана. Приглашение на обед в загородный дом семьи Джанфиско очень ценится. Дом, построенный Нино и его отцом Туридду Джанфиско, находится в центре массивного поместья, включающего большой огород; несколько прилавков с фруктовыми, ореховыми и оливковыми деревьями; и большой виноградник.

В одной части внутреннего дворика находится беседка, покрытая бамбуковыми циновками, с одной стороны обнесенная стеной цветущими виноградными лозами на фоне жаркого полуденного солнца. Стол внутри, достаточно большой для 20 человек, часто служит местом встречи семьи и друзей. Обед — это основной прием пищи в течение дня, и гости часто добровольно помогают Туридду Джанфиско очистить перец, который был обжарен в огне из лесного ореха.

В другой части дворика другие стоят возле большого медного котла с водой, поставленного на дровяной огонь, где будут готовиться макароны.Они пытаются уговорить Стефану Джанфиско отказаться от своих кулинарных секретов. «Паста всегда слаще, когда ее готовят на открытом воздухе на дровах», — все, что она скажет с застенчивой улыбкой. Она хранит свои секреты.

Грандиозный обед начинается с закуски из более чем 10 блюд. По краям стола ставят миски с оливками. Некоторые из них черные, некоторые в масле, а некоторые зеленые, вылеченные в рассоле, приправленные цедрой лимона, лавровым листом, семенами дикого фенхеля и гвоздикой. Блюдо с острой жевательной салями и один молодой мягкий сыр пекорино заслуживают похвалы.Мы едим жареный перец пальцами за один укус, используя кусок хлеба в качестве зарядного устройства, чтобы поймать фруктовую морось оливкового масла.

В этом сезоне четыре антипасто готовятся из баклажанов. Свежую капунатину заправляют хлебом по-мароккански. Тонко нарезанные баклажаны с фиолетовой кожицей едят горячими на гриле. Терпкий вкус сырых белых баклажанов, маринованных в лимонном соке, компенсируется рассыпанными сверху завитками выдержанного пекорино. Маленькие шарики из баклажана, обжаренные на оливковом масле, требуют освежающего глотка белого сухого вина, чтобы нейтрализовать маслянистость.

Стефана Джанфиско, кажется, несколько смущена комплиментами, которые она всегда получает, но в то же время она знает, что мы правы; ее еда отличная.

И какое бы блюдо ни хвалили, Туридду Джанфиско отвечает: «Это отсюда». Делая особый акцент, постукивая пальцем своего сильного фермера по столу, он повторяет: «Отсюда». Только сыр не из его владений. Он категорически заявляет: «Это не отсюда». Удерживая момент ровно столько, чтобы создать изюминку, он затем указывает на ближайший склон холма и говорит: «Это оттуда.”

Первое блюдо — ригатони в томатном соусе с кусочками жареных баклажанов, нарезанных до размера макарон. Баклажаны Стефаны Джанфиско обжариваются в ее собственном оливковом масле первого холодного отжима. Его сладко-пикантный вкус и муссовая текстура являются контрастом в этом сытном блюде.

Большой кусок прессованной соленой рикотты из овечьего молока, ricotta salata, передают вокруг стола. Крупно натираем его на макаронах. Хлопья падают в чашу, как нежный снег, слегка тающий.

Второе блюдо возвращает Туридду Джанфиско к дровам, где он покрывает решетку тонко нарезанными бараньими отбивными.Стефана Джанфиско присоединяется к нему, и они вместе жарят отбивные, часто переворачивая их, чтобы поверхность не стала обугленной и горькой.

Бараньи отбивные несут к столу, разложенному на блюде. В качестве сопровождения предлагается только что подобранный микс из зеленых салатов. Мы бережно едим отбивные с костей складными ножами и пальцами.

Почти в качестве сноски Стефана Джанфиско излагает свой последний шедевр дня — пальмовый баклажан, нарезанный небольшими квадратами, «просто чтобы попробовать.”

После десерта из очень свежих спелых фруктов и тоста с ликером из земляники вся компания совершает послеобеденную прогулку по винограднику. Взявшись за руки, Стефана и Туридду Джанфиско возглавляют прогулочный парад по солнечной грунтовой дороге. Вскоре мы бродим по рядам виноградных лоз, увенчанных их пышными кронами. Туридду и Нино Джанфиско случайно пробуют виноград, задумываясь об урожае и предстоящей винодельческой работе.

В центре виноградника растет старинный лесной орех.В его тени приютилась коллекция потрепанных уличных стульев. Мы все устраиваемся поудобнее. Разговор блуждает, и наше дыхание замедляется, как легкий послеобеденный ветерок. Мы засыпаем, довольные и благодарные за дары этого кусочка Земли.

*

Скьявелли — актер и писатель.

В маринаде: маринованные баклажаны с мятой и чесноком

[Фото: Мариса Макклеллан]

Когда вы думаете о хорошем маринаде, баклажаны — не один из тех овощей, которые сразу приходят на ум.Фактически, если в иерархии солений, баклажаны находятся в списке где-то после кольраби и непосредственно перед капустой.

Даже я пришел к рассолу из баклажанов неохотно и большую часть времени спешу принять новенький рассол. Я просто не мог представить, как едва приготовленный баклажан превратится в маринад, тем более что я был убежден, что он будет ужасно губчатым. Тем не менее, с двумя фиолетовыми баклажанами, которые нужно использовать перед поездкой, и приближающимся сроком, я решил попробовать.

Я обратился за помощью к очень опытному хранителю Линде Зидрих и ее сверхнадежной книге The Joy of Pickling . Я начал с ее рецепта маринованных кубиков баклажанов, заменив белый винный уксус на красный и заменив базилик на мяту. Я также обнаружил, что у меня на кухне было меньше баклажанов, чем требовалось, и поэтому количество уменьшилось совсем немного.

Когда подготовительные работы были закончены, но до того, как баклажаны были упакованы в банки, я украл небольшой привкус из своей миски.Если бы со мной в комнате был кто-то другой, я бы подошел к ним и потребовал, чтобы они разделили мое восхищение. Рассол получился ярким и ярким с ароматом . Текстура была нежной, без каких-либо признаков мягкости.

Я не разбивал банки с тех пор, как впервые приготовил этот рассол, но уверен, что со временем они станут только лучше. Я планирую держать под рукой пару банок для удобных блюд на праздничной вечеринке. Заправленный оливковым маслом и поданный с несколькими ломтиками феты и небольшим количеством хлеба, получится мгновенная закуска.

Перед тем, как начать

Обязательно очистите баклажаны от кожуры. Кожа со временем может горчить, особенно у тех, кто вырос в конце сезона.

Кубики должны быть маленькими и однородными. Это позволит вашему рассолу полностью проникнуть в баклажан, обеспечивая безопасность и максимальный вкус.

Получите самую свежую мяту, какую только сможете найти. Помните, чем лучше ингредиенты, с которых вы начнете, тем лучше будет рассол.

Получить рецепт »

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Маринованные мини-баклажаны с сельдереем и травами — Tasty Eats

Когда я нашел эти красивые мини-баклажаны на рынке, моей первой мыслью было приготовить свое блюдо из мини-баклажанов с начинкой из баранины (рецепт можно найти по ссылке ЗДЕСЬ ). Однако, подумав, я решил пойти в более легком направлении и использовать их для быстрого приготовления маринованных огурцов со свежей зеленью.

Варианты этих солений популярны на Кавказе, в Средиземноморье и на Ближнем Востоке, с различными ингредиентами и специями в начинке.В следующем рецепте я выбрал свежий сельдерей в качестве основного ингредиента с добавлением ароматов кинзы, мяты, немного тмина, чеснока и халапеньо.
Эти соленья готовятся быстро и легко, и они не требуют длительного времени маринования. Быстрый процесс позволяет сельдерею сохранить свой хруст и добавить еще один слой текстуры мягким баклажанам, в то время как травы сохранят свой свежий аромат и вкус. Соленые огурцы великолепны как часть ассорти закусок, бутербродов или как гарнир к жареному мясу или рыбе.Попробуйте и наслаждайтесь.

На приготовление: 4 чашки
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Время маринования: 2 дня

Состав:
10-12 мини-баклажанов
2 палочки сельдерея (нежные, из центра)
¼ перец халапеньо без семян
2 зубчика чеснока
1 чашка листьев кинзы
½ чашки листьев мяты
1 чайная ложка порошка тмина
2 Столовые ложки кошерной соли
¾ стакана белого винного уксуса или яблочного уксуса
2 стакана + по мере необходимости вода (кипяченая и охлажденная)

1.Порежьте каждый баклажан, как показано на фото. Поместите в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варить около 8-10 минут, пока баклажаны не станут мягкими, но при этом останутся твердыми и сохранят форму. Слейте воду и дайте остыть.

2. Нарезать сельдерей кубиками и крупно нарезать халапеньо, чеснок и зелень. Добавьте тмин и ½ столовой ложки соли и перемешайте.

3. Обильно нафаршируйте смесью каждый баклажан. Поместите в 2 банки для маринования по 1 пинте (2 стакана). Растворите оставшуюся соль в уксусе и воде и разложите по банкам.Добавьте воды до полного покрытия. Попробуйте, добавьте еще уксуса или соли, если необходимо, и закройте банки.

4. Оставить при комнатной температуре в темном прохладном месте на 2 дня.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *