Сок томатный консервирование: Томатный сок на зиму -пошаговый рецепт с фото — Чудеса света , Семь чудес света, Всемирное наследие ЮНЕСКО

Содержание

Томатный сок на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели, сайта Вкусные Рецепты!

Хоть осень уже наступила, домашние заготовки ещё продолжаются. И сегодня у нас на очереди томатный сок. Как сделать томатный сок дома и закатать его в банках на зиму, я сейчас расскажу.

Целые, красивые бурые помидоры отлично пойдут, чтоб их замариновать или сделать на четыре дольки. Но среди таких красивых помидор, всё же попадаются подпорченные или те, которые не вышли видом.

Так как выбрасывать такое добро жалко, к нам на помощь приходит простой рецепт из таких помидор — томатный сок на зиму.

Ингредиенты:

помидоры,
сахар и соль каменная по вкусу.

Как приготовить:Как заготовить томатный сок на зиму

1) Начнём с того, что помидоры нужно помыть, перебрать и вырезать все дефектные части.

Дальше можно сделать томатный сок при помощи соковыжималки электрической, но у нас имеется вот такой инструмент, старенький, но зато очень удобный: быстро и просто.

Сок выходит однородный и чистый — без семян и кожуры.

2) Получившейся сок выливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. Доводим до кипения, периодически помешивая и снимая образующуюся пенку. Кипятим томатный сок 15 — 20 минут.

3) Пока томатный сок закипает, нужно приготовить банки и крышки. Банки хорошо помыть и простерилизовать. Если вы моете банки моющим средством, их надо очень тщательно сполоснуть в горячей воде. Удобно и быстро мыть банки с пищевой содой. Стерилизацию проводят по-разному: на специальной крышке от кастрюли, на носике чайника… В общем, делайте как вам удобно.

4) В конце варки добавить в сок соль по вкусу. При желании можно и сахар.

5) В пастеризованные банки заливаем кипящий сок, закатываем, переворачиваем крышками вниз и закутываем в одеяло, оставляем до утра.

Вот и готов наш томатный сок на зиму — натуральный, домашний продукт.

Может у кого имеется свой интересный рецепт приготовления томатного сока — делитесь, не стесняйтесь, оставляйте комментарии.

Томатный сок на зиму – Рецепты томатного сока на зиму. Всё про заготовки на зиму

Календарь говорит о том, что пришла осенняя пора, но похоже, что осень не спешит вступать в свои права, уступая лету последние теплые деньки. За лето мы успели сделать множество заготовок из сезонных овощей, фруктов и ягод, не стали исключением и помидоры. И теперь стройные ряды баночек с соленьями и маринадами из томатов радуют глаз, но вот заготовки сделаны, уже даже осень наступила, а помидоры всё никак не закончатся. И вроде бы мы гордимся собой за то, что у нас получился такой богатый урожай, но приходится задумываться и о том, куда деть излишек. Кулинарный Эдем предлагает приготовить томатный сок на зиму! Когда речь заходит о томатном соке, становится ясно, что помидоров много не бывает.

Попробуйте заготовить томатный сок на зиму по приведенным ниже рецептам. Вкус и польза этого продукта неоспоримы, при правильном хранении все полезные свойства свежих томатов сохраняются в томатном соке в течение двух лет! А ведь зима – то время года, когда мы особенно нуждаемся в витаминах. Вместо витаминов в таблетках и овощей сомнительной свежести, можно каждый день выпивать стаканчик густого, ароматного, свежего томатного сока. Выбирайте рецепт томатного сока на зиму, добавьте свои любимые специи и сделайте вкусный и полезный напиток своими руками!

Томатный сок на зиму из желтых помидоров

Ингредиенты:
1,5 кг желтых помидоров на 1 литр сока,
сахар по желанию,
соль по желанию.

Приготовление:
Подготовьте помидоры, тщательно их вымойте, переберите, чтобы не было подпорченных плодов, все некрасивые части обрежьте. Подготовленные помидоры пропустите через соковыжималку. Если соковыжималки у вас нет, а приготовить томатный сок на зиму очень хочется, то пропустите помидоры через мясорубку, а полученную томатную массу протрите через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите томатный сок в течение 15 минут, периодически помешивая и снимая пену. Готовый сок разлейте в стерильные банки, перед закаткой можно добавить соль и сахар по вкусу, а можно закрыть так и добавлять соль и сахар непосредственно перед употреблением. Закатайте банки стерильными крышками, поставьте банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Томатный сок с базиликом

Ингредиенты:
4-5 кг чуть переспевших красных помидоров,
базилик,
сахар,
соль.

Приготовление:
Подготовьте помидоры, вымойте их, удалите плодоножки и разрежьте плоды на части. Разрезанные помидоры выложите в соковыжималку, если ее нет, то пропустите помидоры через мясорубку, а затем полученную массу протрите через сито. Ароматный сок готов, осталось только сделать его пригодным для хранения. Перелейте сок в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и кипятите сок в течение 20 минут.

В это время над паром простерилизуйте банки, а крышки прокипятите. В сок добавьте 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара, выложите несколько веточек базилика. Если свежего базилика нет, смело заменяйте его сушеным. Готовый сок разлейте по горячим стерильным банкам, сразу закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания, храните готовый сок в прохладном месте.

Томатный сок с чесноком

Ингредиенты:
11 кг красных помидоров,
450-700 гр. сахара (по вкусу),
175 гр. соли,
1 ст.л. уксусной эссенции или 275 гр. 9% уксуса,
несколько долек чеснока,
30 горошин душистого перца,
½ ч.л. молотого красного перца,
6-10 бутонов гвоздики,
3,5 ч.л. корицы,
мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:
Помидоры вымойте, очистите от плодоножек и разрежьте на несколько частей. Пропустите помидоры через соковыжималку, чтобы получился чистый томатный сок без кожуры и семян.

Готовый томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и варите в течение 30 минут, после чего уменьшите огонь, при этом сок должен продолжать кипеть. Добавьте соль, сахар, варите еще 5-10 минут, затем добавьте чеснок, уксус и специи. Варите еще 10-20 минут, затем разлейте сок в стерильные банки и закатайте крышками.

Томатный сок с мякотью

Ингредиенты:
1,2 кг помидоров,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Томатный сок на зиму, приготовленный по такому рецепту, не нужно варить, однако ему требуется стерилизация. Для приготовления сока с мякотью нужны спелые помидоры. Тщательно их вымойте, откиньте на дуршлаг и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой, также на 1-2 минуты. Теперь с помидоров можно легко удалить кожицу, что и нужно сделать. Очищенные помидоры, используя деревянную толкушку, протрите через дуршлаг или сито в эмалированную или стеклянную посуду.

Отфильтруйте сок через сложенную в несколько слоев марлю, добавьте соль. Банки для сока хорошо вымойте и простерилизуйте. Разлейте сок по банкам, накройте прокипяченными металлическими крышками и стерилизуйте банки с соком. Время стерилизации изменяется в зависимости от объема банки, чем объем больше, тем дольше придется стерилизовать. Закатайте горячие банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Томатный сок с болгарским перцем

Ингредиенты:
1 ведро помидоров,
3 шт. болгарского перца,
3 дольки чеснока,
1 головка репчатого лука.

Приготовление:
Тщательно вымойте помидоры и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой также на 1-2 минуты, а затем удалите с них кожицу. Болгарский перец вымойте и очистите от семян, чеснок и лук очистите. Нарежьте все овощи кусочками и пропустите всё через соковыжималку, если нет соковыжималки, можно пропустить всё через мясорубку и протереть через металлическое сито.

Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите сок в течение 10 минут, после чего сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Томатный сок с укропом

Ингредиенты:
10 кг помидоров,
1/2 кг болгарского перца,
1 пучок укропа с зонтиком,

сахар,
соль.

Приготовление:
Для приготовления этого томатного сока на зиму понадобятся свежие, спелые, сочные помидоры, ни в коем случае нельзя использовать потрескавшиеся или подгнившие овощи. Помидоры и перец хорошо вымойте, у перцев удалите семена. Помидоры и перец пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите в течение 30-40 минут. Как только сок закипит, бросьте в него веточку укропа, добавьте по вкусу соль и сахар. Готовый сок разлейте по чистым сухим банкам, закройте крышками и переверните банки вверх дном до полного остывания.

Хранить такой сок нужно в прохладном помещении.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:
1 кг слегка переспевших хорошо окрашенных помидоров,
½ ст. 8% уксуса,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на кусочки. Получившиеся кусочки протрите через мелкое сито или пропустите через соковыжималку. Томатный сок профильтруйте через сложенную в несколько слоев марлю. К получившемуся соку добавьте уксус, сахар и соль. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите, сразу разлейте по хорошо прогретым стеклянным банкам, закройте крышкой и стерилизуйте не менее 10-15 минут. Затем охладите банки и храните их в прохладном месте.

Томатный сок с лавровым листом

Ингредиенты:
14 кг чуть переспевших помидоров,
2-3 сладких перцев,
2-3 лавровых листа,
5-6 бутонов гвоздики,
5-6 горошин черного перца,
соль.

Приготовление:
Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусочками, перец вымойте и очистите от семян. Отожмите всё с помощью соковыжималки. Полученный томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте специи и соль. Варите на медленном огне в течение 5-7 минут, после чего разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками.

Томатный сок с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
3 черешка сельдерея,
1 ч.л. черного молотого перца,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Приготовление этого томатного сока на зиму следует начать с подготовки банки и крышки. Банку тщательно вымойте, обдайте крутым кипятком и переверните горлышком вниз на чистое сухое полотенце. Крышку прокипятите в течение нескольких минут. Помидоры хорошо вымойте, нарежьте дольками и пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сельдерей вымойте, разрежьте на небольшие кусочки, добавьте к томатному соку и еще раз доведите до кипения. Затем получившуюся массу протрите через сито, еще раз прокипятите, перелейте сок в банку и закатайте крышку.

Томатный сок с яблочным и свекольным соком

Ингредиенты:
2 кг свежих спелых помидоров,
1 л. домашнего яблочного сока,
200 гр. сока свеклы,
соль.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте и обдайте крутым кипятком. Затем нарежьте помидоры дольками и протрите через сито или отожмите сок с помощью соковыжималки. В полученную томатную массу добавьте яблочный и свекольный сок, доведите смесь до кипения. В это время подготовьте стерильные банки и крышки. Кипящим разлейте сок в банки, закатайте крышками.

Томатный сок на зиму

Ингредиенты:
помидоры,
вода.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте, залейте их холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала томаты. Варите на медленном огне до размягчения помидоров. Затем мягкие вареные помидоры протрите через мелкое сито, а получившийся сок уварите на треть. Подготовьте стерильные банки. Кипящий сок разлейте в подготовленные банки, закатайте крышкой и после остывания уберите в прохладное место. Такой сок может храниться несколько лет. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Из сочных, свежих, спелых помидоров получается ароматный, густой сок с насыщенным вкусом. Никакой магазинный томатный сок не сравнится с соком, приготовленным своими руками. Довольно простые рецепты, немного терпения и времени, и вы будете на целый год обеспечены вкусным, аппетитным и полезным томатным соком!

Алёна Карамзина

Консервирование томатного сока на зиму без стерилизации. Томатный сок на зиму в домашних условиях

За лето трудолюбивые хозяйки успевают заготовить много вкусных запасов. Вашему вниманию всеми любимый в семье, самый ароматный и вкусный – томатный сок на зиму.

Несколько рецептов помогут заготовить Вам впрок полезный томатный напиток, который так приятно будет отведать зимним днем, когда пригодятся все витамины от красного овоща.

Польза этого продукта для организма безусловны, а при грамотном хранении томатный напиток сохраняет в себе все витаминные свойства свежих помидоров в течение двух лет.

Холодный период года — время, когда всей нашей семье нужны витамины. Долой синтетические витамины и овощи неизвестного происхождения! Лучше каждый день наслаждаться стаканом домашнего густого томатного напитка, приготовленного Вашими руками без химии и консервантов.

Что касается хранения, то сок из помидоров отлично хранится как под классическими крышками для консервации, так и под винтовыми крышками в банках с резьбой. Обязательно тщательно стерилизуем стеклянную посуду и крышки, далее горячие банки следует аккуратно перевернуть вверх дном — этот шаг завершит консервацию. Останется только дождаться зимы и обогащаться витаминами!

Томатный сок с мякотью в домашних условиях

Хотите холодной зимой отведать томатный густой сок? Пожалуйста! Томаты, соль и сахар — это все, что нужно для заготовки зимнего витаминного напитка. Вашему вниманию не сложный рецепт приготовления вкусного сока из помидор, который придется по вкусу всем домашним. Готовьте с удовольствием!

Вам потребуются:

12 кг спелых помидоров
1 ст. л. соли без горки на 1 л сока
2 ч. л. сахара на 1 л сока

Способ приготовления:

Все помидоры вымыть, разрезать на четвертинки, удалить плодоножку

Для томатного сока лучще выбирать зрелые помидоры. Сорт выбирайте на Ваш вкус, но степень его мясистости, кислоты и сладости овощей отразится на конечном продукте

После предварительной обработки пропустить томаты через соковыжималку, но в этом случае у Вас получится довольно жидкая масса без мякоти

Как вариант измельчения, помидоры пропустить через мясорубку, тогда напиток будет густым и насыщенным

Чтобы удалить томатные семечки и лишнюю кожуру, по желанию всю массу просто протереть через мелкое сито

Массу слить в глубокую металлическую посуду, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 15 минут, добавив соль и сахар из расчета по количеству

Пока она будет вариться, стерилизовать банки кипятком или над паром, проварить крышки 1-2 минуты в кипятке

Аккуратно разлить готовый напиток по банкам

Сразу накрыть их подготовленными крышками, закатать машинкой

Горячие банки перевернуть кверху донышками, укутать в теплое покрывало

Готовый продукт в прохладном темном месте, например в подвале или в кладовой

Приятного аппетита!

Готовим томатный сок с базиликом на зиму

По этому рецепту у Вас непременно получится невероятно ароматный напиток с пикантным вкусом базилика. Для любителей этой приправы я предлагаю Вам легкий способ заготовить необычный томатный сок на зиму.

Обязательно попробуйте его приготовить. Использовать можно как свежие веточки базилика, так и сухую приправу, а результат один — вкусный напиток в холодное время года.

Вам потребуются:

4-5 кг чуть спелых красных помидоров
4-6 вет. базилика
сахар

Способ приготовления:

Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку
Если соковыжималка отсутствует, то воспользуйтесь мясорубкой и ситом
Далее перелить массу в кастрюлю, кипятить на огне сок около 15 минут
Хорошо простерилизуйте банки, а крышки — прокипятить
На 1 литр сока добавьте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара
Если свежего базилика нет в наличии, то добавьте в кипящий томат сушеный — тоже будет вкусно
Свежий базилик промыть, обсушить — заложить несколько веточек в каждую банку
Горячий напиток разлить по банкам, накрыть каждую крышкой и закатать
Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым, дождаться остывания
Храните напиток из томатов в прохладном месте

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку

По этому простому рецепту получается очень вкусный и однородный сок без мякоти. Все, что нужно это помидоры, соковыжималка и соль. Простой пошаговый рецепт с фото поможет Вам заготовить томатный напиток на зиму. Пробуем приготовить — у Вас непременно все получится!

Вам потребуются:

4 кг томатов
1,5 ст. л. соли

Способ приготовления:

Томаты хорошо промыть, разрезать на четверти, удалив плодоножку и дефекты в поверхности овощей

Пропустить их через соковыжималку

Томатную массу слить в кастрюлю, довести до кипения, регулярно помешивая, прокипятить около 15 минут

Всыпать соль

Подготовить банки — стекло стерилизовать кипятком или паром, крышки прокипятить 1-2 минуты

Перелить горячий напиток в банки, накрыть сразу крышками, закатать

Банки аккуратно перевернуть донышками вверх, накрыть теплым покрывалом

Готовый продукт в прохладном темном месте, в подвале или в кладовой

Приятного аппетита!

Как приготовить томатный сок с сельдереем

Перед Вами рецепт очень вкусного и витаминного сок из помидоров и сельдерея. Количество ингредиентов предложено на 1 кг. Следовательно, если Вы решили сделать сок из трех килограммов томатов, то увеличиваем количество компонентов втрое. Приятного аппетита!

Вам потребуются:

1 кг помидоров
3 черешка сельдерея
1 ч. л. черного молотого перца
1 ст. л. соли

Способ приготовления:

Простерилизовать банку кипятком, перевернуть на салфетку — дать стечь воде
Крышку также обработать кипятком
Помидоры тщательно промыть, нарезать четвертинками
Черешки сельдерея хорошо вымыть, порезать кусочками
Измельчить овощи в соковыжималке
Полученную овощную смесь перелить в кастрюлю, довести до кипения
Аккуратно перелить сок в банку, накрыть крышкой и закатать
Укутать горячие банки теплым покрывалом, дать напитку остыть
Готовый продукт в прохладном темном месте, например в кладовой или подвале

Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусного томатного сока на зиму

Рецепты заготовок из помидоров на зиму не ограничиваются приготовлением томатного соуса, пасты или кетчупа, согласны? Домашний томатный сок — это отличный способ сохранения богатого урожая, а также вкусный и полезный напиток для всей семьи. Сегодня предлагаю рецепт томатного сока без стерилизации: все довольно просто, быстро и доступно.

Многие хозяюшки знают как сделать томатный сок у себя дома и сохранить его на зиму, причем способов существует немало. К примеру, можно получить сок из помидоров по-старинке — с помощью мясорубки. Кому-то больше нравится пользоваться соковаркой, но лично мне удобнее всего готовить томатный сок через соковыжималку.

Кроме того, варианты этой овощной заготовки отличаются и составом. Так, к примеру, можно закатать исключительно натуральный томатный сок без каких-либо добавок. Однако такой напиток перед употреблением очень хочется хотя бы подсолить, поэтому советую приправить его при варке. Кроме того, нередко томатный сок ароматизируют пряностями и специями: в ход идут душистый или черный перец, бутоны гвоздики, палочки корицы… В общем, что душа пожелает — главное, чтобы готовый продукт нравился именно вам.

Пару слов о томатах. Понятно, что лучше всего перерабатывать те плоды, которые вы вырастили сами или купили у проверенного продавца. Количество томатного сока напрямую зависит от сорта, степени зрелости и сочности овощей. Я не знаю, какого именно сорта мои помидоры (к сожалению, не спросила у родителей, которые являются непосредственными спонсорами данного рецепта), но из 5 килограммов плодов получилось ровно 4 литра домашнего сока. При желании наверно можно было выжать даже 4,5 литра, но невыносимая жара на кухне и усталость сделали свое дело…

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Готовить домашний томатный сок на зиму по этому рецепту мы будем из помидоров с добавлением соли и сахара. Понятно, что количество соли-сахара каждая хозяйка использует свое, а я предлагаю ту раскладку продуктов, которая нравится нашей семье. Готовый томатный сок получается сбалансированным по вкусу.

Помидоры моем, крупные разрезаем на части, мелкие оставляем как есть. Пропускаем овощи через соковыжималку — получается вот такой неоднородный розовый сок, количество которого зависит от сочности плодов и мощности электропомощницы. У меня из 5 килограммов овощей сразу получилось чуть более 2,5 литров свежевыжатого томатного сока — что-то моя соковыжималка не очень постаралась.

Если даже у вас соковыжималка очень мощная, в жмыхе остается много сока, который нужно обязательно добыть. Для этого томатную массу порциями протираем через мелкое сито, помогая себе ложкой или лопаткой.

В результате нехитрых манипуляций и минут 15 относительно активной работы у меня получилось еще около 1 литра 250 миллилитров густого томатного сока. Если постараться, можно протереть жмых практически до сухого состояния.

Соединяем свежевыжатый сок (из соковыжималки) и вторую партию, которую получили с помощью сита. У меня большая 4-литровая кастрюля, которая оказалась полна почти под завязку. При желании вы можете использовать 2 кастрюли, если боитесь, что сок убежит при варке.

Сразу добавляем соль (не йодированную!) и сахар-песок. На 4 литра томатного сока я использую 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки крупной соли — обе без горки, то есть под нож. На 1 литр сока, к примеру, возьмите 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим томатный сок до кипения. В процессе варки на поверхности появится довольно много светлой пены — снимать ее не нужно. Вообще пенку снимают для того, чтобы готовый продукт (например, варенье) получится прозрачным, а у нас сок с мякотью, поэтому о прозрачности речи и быть не может.

На среднем огне провариваем томатный сок около 5-6 минут после закипания — за это время пенка сама исчезнет, а напиток из розоватого превратится в насыщенно-красный. На этом этапе целесообразно попробовать томатный сок на вкус и откорректировать его согласно своим предпочтениям (добавить соль-сахар, если нужно). Дольше варить томатный сок не нужно — этого времени вполне хватает, чтобы мякоть проварилась.

Предварительно нужно было простерилизовать посуду — я это делаю в микроволновке, но вы можете любым удобным для вас способом (в духовке или на плите). Хорошенько моем банки с содой или моющим средством, потом ополаскиваем в холодной воде и наливаем на дно каждой около 100 миллилитров воды. Ставим в микроволновую печь и на самой высокой мощности пропариваем. Так как я никогда не делаю заготовки в объемной таре (не люблю, когда открытый продукт стоит в холодильнике больше 1-2 дней), томатный сок закатываю в литровых банках. Пропариваю сразу 4 штуки в микроволновке в течение 10-11 минут. Крышки я просто мою, складываю в кастрюльку, наливаю воду (чтобы полностью покрывали крышки) и кипячу примерно минут 5. Разливаем кипящий томатный сок в подготовленные банки, не доходя до кромки посуды пару сантиметров.

Сразу же герметично закрываем банки крышками. Можно использовать как простые жестянки (закатываются ключом), так и винтовые (они просто закручиваются). Кстати, в последние годы я не закрываю заготовки винтовыми крышками: это делает муж, так как у меня просто не хватает сил и крышки закручиваются не герметично. Девочки, если у вас такая же проблема, всегда просите помощи у своей сильной половины! И еще: никогда не используйте винтовые крышки повторно, даже если они выглядят как новенькие, так как это чревато порчей драгоценной заготовки.

Разве может сравниться с покупным суррогатом томатный сок, приготовленный на зиму в домашних условиях. Очень вкусный, густой, ароматный, наполненный витаминами по самую маковку. Мы любим напиток не менее, чем американцы апельсиновый сок.

Правда, нашим заокеанским друзьям и в голову не придет заготавливать напиток впрок. Мы же, не покладая рук, все лето складываем щедрый урожай в банки.

Секреты заготовки сока в домашних условиях

Консервация томатного сока в банках не вызовет больших затруднений, если знать некоторые секреты заготовки.

Сорт помидоров значения не имеет. Напиток делают из красных, розовых, желтых томатов. Главное требование – они должны быть сладкими и мясистыми.
Способ получения самодельного сока также не играет большой роли. В арсенале современных хозяек имеется несколько приспособлений для отжима. Делают через мясорубку, соковыжималку. В последнее время все чаще используют блендер, которым можно извлечь сок очень быстро.
Но при превращении помидоров мясорубкой и блендером, нужно быть готовым к дополнительной работе, поскольку в соке остается жмых из кожицы и помидорные косточки. Измельчая соковыжималкой, вы получите готовый сок, не требующий фильтрации.
Как правило, приготовление сока проходит без стерилизации. Напиток прекрасно хранится даже в условиях квартиры и не взрывается. Но стерилизация банок и крышек – обязательное условие.
После измельчения в томатной массе остаются косточки и кусочки кожицы. Удалять их, или оставить, решайте сами. Захотите избавиться – протрите пюре сквозь сито.

Сколько соли и сахара класть на литр сока? Здесь все зависит от ваших пожеланий. Существуют рецепт и вовсе без сахара и соли (ниже найдете).

Хотите сделать сладкий напиток, на 3 литровую банку кладите большую ложку соли без горки. Сахара нужно больше – 2-3 ложки.
Пожелаете соленый сок – добавляйте на литр сока 2 маленькие ложечки соли, и всего 1 сахара.

Что можно добавить в томатный сок при консервации

Базилик, гвоздика, корица, кориандр, чеснок, все многообразие перцев, укроп, мускатный орех. Кладите лавровый лист, сельдерей, яблоки, сладкий и острый перец, свеклу.

Томатный сок на зиму без соли и сахара

Напиток из свежих томатов можно приготовить без добавления специй. На выходе вы получите густой, с мякотью сок.

Возьмите:

Помидоры.
Вода.

Как приготовить в домашних условиях:

Вымытые томаты поделите на половинки, удалите часть у плодоножки. Нарежьте на кусочки произвольных размеров.
Сложите в кастрюлю, залейте водой, полностью покрыв нарезку.
Медленно прогревая, варите, пока кусочки не размягчатся.
Чтобы удалить семена и остатки кожицы, протрите кашицу с помощью сита.
Верните сок в кастрюлю. Продолжайте варку, пока масса не уменьшится примерно на 1/3 от первоначального объема.
Простерилизуйте баночки. Наполните готовым соком. Закатайте под железную крышку. Охладите, перенесите в погреб. Молите непосредственно перед употреблением. Напиток хранится несколько лет без потери вкуса и качества.

Классический томатный сок через мясорубку

Перед вами традиционный рецепт заготовки на зиму полезного напитка в банках. Неважно, какой способ вы выберете для измельчения – соковыжималку или мясорубку, получится очень вкусный сок.

Потребуется:

Спелые томаты – 1,5 кг.
Соль – 10 гр.
Сахарный песок – 1-2 большие ложки (сладость корректируйте на свой вкус).
Специи – молотый перец, кориандр, паприка (в список приправ можно включить любые, по желанию).

Как заготовить:

Отожмите их спелых томатов сок.
Медленно прогрейте, дождитесь закипания.
Добавьте специи, указанные в рецепте, добавив свои, любимые.
Дайте содержимому кастрюли сильно закипеть. Разлейте, закрутите. Переверните заготовки, укутав полотенцем. После остывания перенесите на место постоянного хранения.

Рецепт домашнего сока из помидоров без мякоти через соковыжималку

Консервирование с помощью соковыжималки позволит сделать сок без мякоти, однородной консистенции. Обратите внимание, в рецепте не предусмотрен сахар, напитком можно угощать диабетиков, детей, худеющих — калорий минимум.

Потребуется:

Томаты – 4 кг.
Соль – 1,5 соли.

Как сделать в домашних условиях:

Разрежьте помидоры, удалите часть у плодоножки. Пропустите через агрегат.
Доведите пюре до кипения, поварите 15 минут.
Посолите, дайте бурно закипеть. Перелейте в предварительно стерилизованным банкам. Закатайте под железную крышку. Храните только в холоде.

Очень вкусный томатный сок на зиму

Феерией вкуса и всяческих полезностей можно назвать домашний сок из красных помидор с другими овощами и фруктами. Обалденный напиток!

Помидоры – 2 кг.
Большая свекла.
Болгарский перец – 300 гр.
Морковка – 0,5 кг.
Зеленые яблоки – 1 кг.
Сельдерей, стебель – 3-4 шт.
Чеснок – 1-2 зубка.
Сахар-песок, соль – кладите по вкусу:

Приготовление:

Морковь, перец, яблоки, свеклу, томаты подготовьте к работе. Удалите, где надо, семена с перегородками. Порежьте на части. Измельчите через мясорубку, соковыжималку, или поработайте блендером.
Сложите овощи в кастрюлю. На умеренном огне закипятите. Готовьте на малом огне 30 минут.
Мелко покрошите зубчики чеснока, стебли сельдерея нарежьте кусочками.
Отправьте в кастрюлю. Посолите, засыпьте сахар. Продолжайте варку еще 15 минут.
Наполните стерилизованные банки. Остудите в перевернутом виде и перенесите на хранение в прохладу.

Острый томатный сок с корицей и чесноком

Следуйте строго рецепту, и вы получите обалденный на вкус напиток. Даю оригинал рецепта на большое количество помидоров. Скорректируйте на свое усмотрение.

Ингредиенты:

Свежие помидоры – 11 кг.
Корица – 3,5 чайной ложки.
Сахарный песок – 450 гр. (любите послаще, увеличивайте вес до 700 гр.).
Соль – 175 гр.
Чеснок – 5-6 зубчиков.
Эссенция – большая ложка (если брать 9% уксус, то 275 мл. ).
Молотый красный перец – пол чайной ложки.
Душистый перец – 30 горошин.
Гвоздика – 6-8 бутонов.
Мускатный орех – щепотка.

Консервируем:

Поделите помидоры на части. Измельчите через соковыжималку.
Залейте сок в кастрюлю. После закипания снизьте интенсивность огня.
Продолжайте приготовление с полчаса. Добавьте соль с сахаром. Поварите еще 10 минут.
Заложите порубленный чеснок, остальные специи, влейте эссенцию.
Готовьте 15-20 минут. Выключите конфорку, наполните баночки. Закрутите, остудите, отправьте в кладовку, погреб.

Томатный сок без варки с мякотью

Своими руками можно заготовить густой сок с мякотью. Консервация не требует варки, однако, банки с напитком придется простерилизовать.

Томаты – 1,2 кг.
Соль – 2 чайные ложки.

Как сделать:

Отберите самые спелые красные томаты. Сделайте на плодах крестообразный надрез. Ошпарьте, сразу обдайте холодной водой. Быстро снимите кожицу.
Истолките толкушкой, превратив в пюре. Протрите через сито, отбросив косточки.
Процедите сок через двойной слой марли.
Засыпьте соль, хорошенько размешайте до полного растворения.
Разлейте по ёмкостям. Поставьте стерилизоваться на баню. Длительность стерилизации зависит от объема банок. Для литровых достаточно 15-20 минут после момента закипания.

Томатный напиток с уксусом

В домашних условиях, добавив уксус, можно сделать подобие маринованного сока. Обалденно вкусный напиток никого не оставит равнодушным.

Потребуется:

Переспевшие помидоры – килограмм.
Уксус 9% — ½ столовой ложки.
Соль – ½ маленькой ложки.
Сахарный песок – ст. ложка.

Приготовление:

Измельчите помидоры мясорубкой, нарезав на части.
Процедите полученное пюре через марлю, свернутую вдвое.
Сложите в кастрюлю, добавьте специи. Дождитесь закипания. При появлении первых признаков быстро разлейте по банкам. Кипеть сок не должен.
Для гарантированно долгого хранения, стерилизуйте заготовку 10-15 минут.

Видео-рецепт консервирования на зиму очень вкусного домашнего томатного сока из свежих помидоров. Успешных вам заготовок!

Обладательницы автоматических и ручных соковыжималок знают, насколько полезно такое приспособление на кухне. С его помощью можно готовить вкусные фреши из овощей или фруктов для детей и взрослых. Не менее просто приготовить и томатный сок на зиму через соковыжималку: потребуется лишь точно следовать инструкции и учитывать условия заготовки витаминного напитка.

помидоры — 5 кг;
соль — 1,5 ст. л;
сахар — 1 ст. л;
чеснок — 2-3 зубка (по вкусу).

Пошаговый рецепт заготовки: домашний томатный сок на зиму

Простой рецепт томатного сока на зиму без стерилизации: правила заготовки

Заготовить много томатного сока можно и без добавления специй, соли и сахара. Но в таком случае нужно обязательно подбирать только спелые сладковатые помидоры: они позволят получить томатный сок на зиму в домашних условиях без стерилизации. И даже при длительном хранении крышки с банок не будут сорваны. Единственным условием для сохранения закатки станет расположение банок в темном прохладном месте. Обычный подвал является оптимальным местом для размещения многочисленных бутылей. А помогут приготовить ароматный томатный сок на зиму рецепты, указанные ниже.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму

помидоры — 3 кг (для получения 2 литровых банок).

Пошаговый рецепт приготовления томатного сока на зиму без стерилизации

Помидоры обрезаются (если есть поврежденные или мягкие пятна), с них снимается кожура.
Плоды помещаются в глубокую кастрюлю, заливаются небольшим количеством воды (хватит около 200 мл), готовятся до тех пор, пока не приму вид кашицы.
Смесь протирается через ситечко, от основной массы отделяются семена.
Очищенный сок переливается в кастрюлю, ставится на огонь. После закипания постояннопомешивается, проваривается около 20 минут (до исчезновения пенки).
Подготовленный сок разливается по стерилизованным банкам, закрывается обработанными кипятком крышками, закатывается. После охлаждения помещается в темное прохладное место.

Томатный сок на зиму через мясорубку: видео рецепт заготовки

Отсутствие дома соковыжималки — не беда. В подобных случаях можно приготовить вкусный томатный сок на зиму через мясорубку. Работа занимает немного времени, не требует особых усилий. Такой способ позволяет быстро измельчить большое количество помидоров и закатать много банок и бутылей сока. В данном видео рецепте подробно указаны шаги заготовки томатного сока с помощью мясорубки:

Используя приведенный рецепт за основу, можно вносить в него некоторые коррективы. Например, если нужен рецепт томатного сока на зиму с более питательным составом, можно добавить зелень. Тщательно перемолов петрушку, сельдерей и укроп с помощью мясорубки или обычного блендера, следует добавить их к томатам перед варкой. После кипячения зелени и помидоров можно разливать смесь по банкам и закатывать их.

Томатный сок на зиму через соковыжималку — рецепт с фото

Использование в одном рецепте разных сортов помидор позволяет получить не просто вкусный, но и оригинальный томатный сок. Очень важно подбирать томаты с учетом их вкуса: сладкие сорта рекомендуется смешивать с несладкими. Полученный тандем будет действительно необычным, а цвет у такой смеси может быть и нежно-розовым, и розово-желтым. Для получения такой закатки рекомендуется заготовить томатный сок на зиму из розовых и желтых помидор. Их сочетание позволит получить вкуснейший напиток с насыщенным оттенком. При этом приготовить томатный сок на зиму по рецепту с фото сможет даже начинающая домохозяйка.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму с необычным цветом

розовые и желтые помидоры — по 3 кг каждого сорта.

Рецепт заготовки необычного томатного сока на зиму через соковыжималку

У помидор удаляются хвостики, овощи очищаются от кожицы.
Подготовленные помидоры пропускаются через соковыжималку (сразу два вида).
Смесь ставится на огонь и кипятится около 20 минут (жидкость нужно тщательно мешать после закипания).
Кипяченый сок разливается по банкам, закрывается крышками.
Банки ставятся в большую кастрюлю и стерилизуются (для литровых хватит 10 минут, бутыли стерилизуются в течение 15-20 минут).
После остывания банки убираются в подвал или кладовку.

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки: оригинальный рецепт

Многие хозяйки практикуют приготовление томатных соков из желтых помидоров. Отличительной особенностью таких сортов считается большее содержание полезных веществ, отвечающих за вывод токсинов. Необычный сок идеально подходит для поддержания диеты зимой. Он непременно понравится малышам и подросткам. Приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки несложно: рекомендуется для измельчения помидоров использовать обычный блендер.

Ингредиенты для заготовки томатного сока на зиму без соковыжималки

желтые помидоры — 3 кг;
соль — 1 ст.л;
сахар — 2 ст.л;
лавровый лист — 4 шт.

Пошаговый рецепт заготовки желтого томатного сока на зиму

Помидоры вымываются под проточной водой, очищаются от кожуры.
Нарезаются небольшими кусочками, помещаются в блендер и перемалываются до состояния кашицы.
Измельченные помидоры пропускаются через ситечко для удаления семян.
Кашица заливается в кастрюлю, ставится на огонь. Кипятится около 15 минут.
В каждую литровую банку (должно получиться около 2 литров сока) засыпается 0,5 ложки соли и 1 ложка сахара, ложится пара лавровых листьев.
Банки закатываются и стерилизуются в течение 10 минут.

Используя такой простой рецепт, получить ароматный томатный сок на зиму действительно просто. И если через соковыжималку или через блендер измельчить помидоры нельзя, можно пропустить их пару раз через мясорубку. Указанный простой рецепт несложно использовать для заготовки томатного сока без стерилизации. В таком случае он получится не менее вкусным, но хранить его рекомендуется не более 3-6 месяцев. При желании можно поэкспериментировать с добавкой чеснока, зелени: в домашних условиях не составит труда получить действительно необычный и очень вкусный сок. Создать свой оригинальный рецепт помогут прилагаемые фото и видео подсказки. Дополняя рецепты новыми ингредиентами, меняя их количество, каждая хозяюшка сможет найти оригинальное сочетание составляющих, которое придется по душе всем домочадцам.

Но в моей семье самым популярным и востребованным можно считать томатный сок. Приготовленный в домашних условиях является полезным напитком для всей семьи. Он получается вкусным и насыщенным.

Существует немало рецептов приготовления данного напитка, который сохранится до зимы. Многие хозяйки уже для себя нашли идеальный способ приготовления такой вкусняшки. Некоторые готовят его по старинке, прокручивая через мясорубку, кто-то использует соковыжималку. Есть те, кто варит исключительно натуральный напиток, не используя какие-либо добавки.

Сегодня разберем с Вами 5 простых способов приготовления томатного сока в домашних условиях.

Ингредиенты:

Помидоры – 4 кг.
Соль – 1 – 2 ст. ложки (без горки)

Способ приготовления:

1. Промываем помидоры под проточной водой, удаляем плодоножку и все недостатки помидора, а затем нарезаем их дольками.

2. Кожицу не снимаем, прямо с ней измельчаем с помощью измельчителя.

3. Все помидоры перекрутили (получилось 4 литра). Кастрюлю с массой поставили на разогретую плиту на сильный огонь. Доводим до кипения. Слегка убавляем огонь до среднего и кипятим 30 минут, периодически помешиваем. Образовавшуюся во время кипения пенку не убираем.

4. По истечению 30 минут отключаем плиту и блендером взбиваем горячий сок.

5. После чего наливаем в сито и лопаткой перетираем (остаются практически одни семечки).

6. Переливаем снова в кастрюлю и снова кипятим.

7. Добавляем 2 ст. ложки соли без горочки (но Вы кладите на свое усмотрение по вкусу).

8. Минут 10-15 кипятим. Получается густой сок.

9. Разливаем по стерилизованным баночкам.

10. Переворачиваем вверх ногами, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита.

Как приготовить томатный сок через мясорубку

Существует много способов приготовления томатного сока в домашних условиях, но через мясорубку, это один из самых старинных. Он существовал еще до изготовления таких приспособлений, как соковыжималка или соковарка.

Ингредиенты:

Томаты – 1, 5 кг.
Соль — 1, 5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Томаты промываем под проточной водой, разрезаем на дольки (он не должны быть мясистыми). Не снимаем кожу, и даже можно не вырезать плодоножку, так как все это пропускается и уходит в отжим.

2. Начинаем прокручивать через мясорубку помидоры (при помощи электрической мясорубки, отжим уходит в одну тару, сок в другую). Но если вы используете обычную, Вам потом нужно будет, перетереть сок через сито.

3. После того как вы выжали сок, ставим его на плиту, доводи до кипения и прокипятим 5 минут. Обязательно снимаем появившуюся пенку. Разгоняем ее и помешиваем.

4. Пока будущий напиток кипит, подготовим банки. Промываем их содой, наливаем в них 100 мл воды и ставим в духовку на 10 минут при температуре 200°C. Крышки просто кипятим.

5. Теперь ставим кастрюлю на плиту на медленный огонь, добавляем в нее 1, 5 ст. ложки соли, размешиваем.

6. И разливаем по стерилизованным банкам, получившийся томатный напиток. И сразу начинаем их закатывать.

7. Переворачиваем банку вверх дном и укутываем теплым пледом до полного остывания. Приятного аппетита.

Простой рецепт томатного сока через соковыжималку

Все мы любим магазинский сок, но согласитесь, что свежевыжатый в домашних условиях намного вкусней и лучше.

Томатный сок по данному рецепту можно пить в охлажденном виде и можно хранить до зимы.

Ингредиенты:

Томаты – 9 кг.
Соль – 0, 5 ч. ложки (на каждый литр).

Способ приготовления:

1. Возьмем помидоры 9 кг, используем любые, большие и маленькие. Промываем под проточной водой. Теперь вырезаем плодоножки.

2. Затем берем соковыжималку и пропускаем их через нее.

3. Перемолотую массу выливаем в кастрюли и ставим на средний огонь.

4. Периодически помешивая, доводим до кипения. За готовящейся массой в течении всего времени посматриваем, т.к пена может подняться и выбежать, но пока ее не убираем.

5. После закипания, делаем маленький огонь, периодически помешиваем.

6. Берем сито и перетираем весь сок через него.

7. Затем кладем на каждый литр 0,5 ч. ложки соли.

8. Все хорошо перешиваем и ставим на огонь до кипения.

9. Если появилась пена, нужно ее убрать.

10. Напиток сварился, берем стерилизованные банки и разливаем в них.

11. Закатываем крышки закаточным ключом и переворачиваем вверх дном. Накрываем теплым пледом до полного остывания. Затем перекладываем в то место где будем хранить. Приятного аппетита.

Рецепт домашнего томатного сока без соли и сахара

Чтобы получить густой напиток из свежих томатов, не всегда необходимо добавлять в него специи.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг.
Вода.

Способ приготовления:

1. Берем и моем помидоры, удаляем части подножки и нарезаем на произвольные кусочки.

2. Возьмем эмалированную кастрюлю, сложим помидоры и зальем водой (так чтобы нарезка была полностью покрыта).

3. На медленном огне варим, пока кусочки не станут мягкими.

4. Когда сварили томаты, возьмем сита и с помощью него протрем кашицу, таким образом, мы удалим семена и оставшуюся кожицу.

5. Протертый сок вворачиваем обратно в кастрюлю и продолжаем варку. Варим до тех пор, пока масса не уменьшиться до 1/3 части от первоначального объема.

6. Стерилизуем банки при помощи духовки. И кипятим крышки. Теперь, когда напиток готов начинаем разливать его, и закатываем под железную крышку.

7. Охлаждаем и переносим в место хранения. Напиток может храниться по несколько лет, при этом, не потеряв вкус и качество. Приятного аппетита.

Рецепт томатного напитка через соковарку

При помощи соковарки, мы облегчаем себе задачу при варки домашнего томатного сока.

Ингредиенты:

Помидоры – 4 кг.
Соль – 0,5 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Болгарский перец – 1 кг. (используем по желанию)

Способ приготовления:

1. Промываем перец и помидоры под проточной водой.

2. Вырезаем у ингредиентов сердцевины.

3. Нарезаем мелкими кусочками.

4. Берем верхнюю емкость соковарки и выкладываем нарезанные помидоры.

5. В нижнюю емкость добавляем воды, закрываем плотно крышками и ставим на плиту на сильный огонь.

6. Варим минут 5, открываем верхнюю емкость, добавляем в нее перец, соль и сахар.

7. Соковарку необходимо опять закрыть и оставить на сильно огне на 40 минут.

8. Зв время приготовления напитка, ингредиенты помешиваем.

9. Как только в кастрюле останутся небольшое количество мякоти, косточек, процеживаем через сито сок и переливаем в банки заранее простерилизованные.

10. Переворачиваем вверх дном и убираем на хранение в теплое место.

Приятного Вам аппетита.

Домашний томатный сок на зиму, простой рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

kerescan — Мар 22nd, 2015 Категории: Напитки, Соки

Считается, что приготовить томатный сок в домашних условиях — процесс длительный и трудоемкий. Так оно и есть, если готовить традиционным путем, так сказать, по классическому рецепту. Я предлагаю простой рецепт, приготовить вкусный домашний томатный сок вам удастся очень быстро.

Ингредиенты: помидоры, сахар, соль
Время для закладки: Лето, Осень

И так, чтобы сделать томатный сок в домашних условиях нам понадобятся:

помидоры;

соль;

сахар.

Сразу хочу оговорить, что соли и сахара на один литр томатного сока разные хозяйки берут разное количество. И это нормально, ведь вкусы у нас разные, а томатный сок на зиму можно консервировать и вообще без соли и сахара. Такой это чудесный сок! Приведу наиболее оптимальное, на мой взгляд соотношение соли и сахара.

Если хотите получить сладкий томатный сок, то на 3 литра сока кладем 1 столовую ложку соли и 2-3 столовые ложки сахара.

Нужен соленый томатный сок, то на 1 литр томатного сока нужно положить 1 чайную ложку сахара и 2 чайные ложки соли.

А можно и так: на 1 литр сока — 1 чайная ложка соли.

Одним словом, чего и сколько положить — решать вам.

А теперь как приготовить домашний томатный сок на зиму, просто и быстро. Опишем процесс приготовления пошагово.

Помидоры моем, разрезаем на половинки или четвертинки, обрезая все не нужные места.

Нарезанные помидоры складываем в достаточно глубокую не эмалированную кастрюлю и ставим на огонь.

Когда закипит — убавим огонь и дадим покипеть на медленном огне 15-20 минут.

Теперь берем погружной блендер и разбиваем разваренные помидоры до однородной массы.

Добавляем соль, сахар и даем покипеть еще 10 минут.

Кипящим разливаем в подготовленные простерилизованные банки.

Накрываем стерильными крышками и закручиваем.

Переворачиваем и ставим на горлышко до остывания.

Вот так очень быстро, и очень просто можно сделать томатный сок в домашних условиях на зиму, для всей семьи.

Приготовленный по этому рецепту томатный сок — отличный витаминный напиток как для детей, так и для тех, кто мечтает о похудении. Ведь все знают, что томатный сок отличный напиток для похудения.

Как сделать быстро томатный сок на зиму. Как в домашних условиях сделать томатный сок

Добрый день всем! У вас еще лежит гора помидор на кухне, они переспелые, кожурка скукожилась? И вы не знаете, что с ними делать? Есть отличное решение для зимы, это приготовить очень вкусный витаминный и ало-красный томатный сок.

А вообще, как вы думаете полезен ли томатный сок и есть ли от него хоть какая-то польза?

Оказывается польза огромная для нашего организма, особенно для мужчин, а также тем, кто сидит на диете. Не буду вдаваться в подробности, кому интересно вы всегда эту информацию можете прочитать на страницах сети интернета.

Я перечислю только самое основное, а именно вот какие витамины и микроэлементы содержат спелые сочные томаты:

Вы представляете сколько же всяких полезностей, просто жуть, вот что нужно кушать каждый день!

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Вы только посмотрите какие красивые баночки, ну как будто с магазина, но только свои домашние, без всяких добавок, ароматизаторов и прочей ерунды.

Самый вкусный и любимый рецепт приготовления, который очень быстро и легко можно сделать находясь у себя дома.

Для этого нам понадобится куча томатоввввв и как всегда отличное настроение))). Секрет приготовления очень простой и легкий, если в двух словах, то взять плоды и пропустить через мясорубку или блендер, а затем законсервировать в банки.

Если вы хотите выпить его сразу, то момент консервации можно опустить и сделать его даже без соли и сахара по желанию.

Нам понадобится:

спелые помидоры — 12 кг
соль на 1 л — 0,5 ст.л
сахар на 1 л — 2 ч.л

Дополнение: можно вообще сахар и соль не класть, либо делать это ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Способ приготовления:

1. Вымойте хорошо помидоры и разрежьте на куски, уберите плодоножку и разные не красивые места на кожуре.

Важно! Лучше всего выбирать помидоры качественные без всяких изъянов, чтобы было меньше отходов.

Затем пропустите все кусочки через мясорубку или соковыжималку. У кого, что есть тем и воспользуйтесь. Через мясорубку сок всегда получается с мякотью, а вот через соковыжималку без мякоти.

Интересно! Есть еще один способ, если нет мясорубки, а также, если вы хотите сделать без соковыжималки, в наши дни всякое возможно, то прибор сломался, то денег нет, чтобы купить,что тогда можно придумать.? Для этого возьмите обычное сито и перетрите всю мякоть томатов, уж оно то, есть у всех.

2. После того, как вы отожмете сок, то останется много жмыха, отодвиньте его в сторону, он не понадобится.

Интересно!При желании и достаточного количества времени вы можете жмых перекрутить через соковыжималку или мясорубку несколько раз.

3. Поместите всю красную жидкость в кастрюлю, посолите и посахарите.

Важно! Сколько же нужно брать соли и сахара на 1 литр? Как вы обычно берете? У меня расчет такой на 1 литр берется 0,5 ст. л (или 1 ч.л) соли, и 2 чайные ложечки сахара.

4. Сырую смесь разогрейте и доведите до кипения. Не забывайте мешать, чтобы сок не пригорел. Варите с момента закипания 10-15 минут, а тем временем вы можете простерилизовать банки и крышки.

Важно! При закипания образуется очень много пены, немного убавьте огонь, хорошо размешайте, и пена пропадет, можно ложечкой ее немного снять.

5. Следующий шаг, вылейте уже горячий готовый сок по стерилизованным баночкам.

6. Закрутите под крышку или закатайте при помощи закрутки.

Важно! Проверьте все ли получилось, для этого банку переверните крышкой вниз и посмотрите не просачивается ли жидкость. Укутайте банки под одеялко и дайте остыть.

7. Вот таким замечательным способом можно приготовить это чудо природы, а зимой достать и выпить, или же сделать любимый томатный соус или кетчуп.

У меня есть еще одна задумка, как такую заготовку сохранить, а именно можно томаты отжать и получившейся сок заморозить, в этом году я провожу этот эксперимент, помещаю сок в емкости, контейнеры, чашечки для льда, а потом зимой достану и добавлю, например в соус для салата. Как вам такая идея хранения для дома?

Видео: Как приготовить томатный сок?

Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку

Еще один отменный и классный вариант можно сделать в баночках. Получается без семечек и без мякоти, так как используется электрическая соковыжималка. Времени на готовку уйдет очень мало, потому что такая помощница делает нужные действия за считанные минуты. Только жжжжж и все готово.

Особенность этого варианта такая, что он делается только с добавлением соли. По желанию вы можете добавить сахар, лавровый лист, гвоздику по вкусу. Некоторые я знаю даже добавляют болгарский перец и чеснок, и потом также перетирают все на соковыжималке. На мой взгляд это уже больше овощной сок.

Какой-то дополнительной термообработки, стерилизации данный вариант не требует, так как баночки берутся чистыми и уже подготовленными. Приступим, а эти пошаговые фото вам только в помощь.

Нам понадобится:

томаты — 4 кг
соль — 1 ст. л (кладите на свое усмотрение, пробуйте, размешивайте, добавляйте еще)

Способ приготовления:

1. Порежьте на дольки помидорчики и поместите их в специальный контейнер соковыжималки, сделайте сок.

2. Затем поставьте эту красную смесь вариться на плиту. После закипания должно пройти 10 минут, посолите и хорошо перемешайте.

Важно! Не забывайте мешать, чтобы выделялось меньше пенки на поверхности. А то ситуация, как с молоком может произойти, она «убежит». Варите на маленьком огне, но чтобы бы булькало.

3. После того, как прошло 10 минут возьмите стерилизованные баночки и крышки и разлейте аккуратно в них жидкость.

Важно! Наливайте сок потихоньку, сначала ливните совсем немного, чтобы ошпарить баночку и она стала горячей, привыкла к такой температуре.

4. Закрутите закруткой, чтобы ничего не выбегало из под крышек.

5. Переверните к верху дном, укутайте и дайте остыть до комнатной температуры.

Хранится все очень долго, вкус просто обалденный и улетный, просто супер!. Такая заготовка обязательно вам понравится и вы, и ваша семья останетесь полностью довольны. Приятного аппетита.

Ну, что ж друзья, вот такой домашний сок вы можете сделать сами, без особо каких-то сверх усилий. Если вам данная заметка понравилась делитесь ею в социальных сетях, подписывайтесь на группу в контакте и как говорится до новых встреч! Всем пока, удачного дня и плодотворной работы!

С уважением, Екатерина Манцурова

Секреты заготовки сока в домашних условиях

Консервация томатного сока в банках не вызовет больших затруднений, если знать некоторые секреты заготовки.

Сорт помидоров значения не имеет. Напиток делают из красных, розовых, желтых томатов. Главное требование – они должны быть сладкими и мясистыми.
Способ получения самодельного сока также не играет большой роли. В арсенале современных хозяек имеется несколько приспособлений для отжима. Делают через мясорубку, соковыжималку. В последнее время все чаще используют блендер, которым можно извлечь сок очень быстро.
Но при превращении помидоров мясорубкой и блендером, нужно быть готовым к дополнительной работе, поскольку в соке остается жмых из кожицы и помидорные косточки. Измельчая соковыжималкой, вы получите готовый сок, не требующий фильтрации.
Как правило, приготовление сока проходит без стерилизации. Напиток прекрасно хранится даже в условиях квартиры и не взрывается. Но стерилизация банок и крышек – обязательное условие.
После измельчения в томатной массе остаются косточки и кусочки кожицы. Удалять их, или оставить, решайте сами. Захотите избавиться – протрите пюре сквозь сито.

Хотите сделать сладкий напиток, на 3 литровую банку кладите большую ложку соли без горки. Сахара нужно больше – 2-3 ложки.
Пожелаете соленый сок – добавляйте на литр сока 2 маленькие ложечки соли, и всего 1 сахара.

Что можно добавить в томатный сок при консервации

Томатный сок на зиму без соли и сахара

Возьмите:

Помидоры.
Вода.

Как приготовить в домашних условиях:

Вымытые томаты поделите на половинки, удалите часть у плодоножки. Нарежьте на кусочки произвольных размеров.
Сложите в кастрюлю, залейте водой, полностью покрыв нарезку.
Медленно прогревая, варите, пока кусочки не размягчатся.
Чтобы удалить семена и остатки кожицы, протрите кашицу с помощью сита.
Верните сок в кастрюлю. Продолжайте варку, пока масса не уменьшится примерно на 1/3 от первоначального объема.
Простерилизуйте баночки. Наполните готовым соком. Закатайте под железную крышку. Охладите, перенесите в погреб. Молите непосредственно перед употреблением. Напиток хранится несколько лет без потери вкуса и качества.

Классический томатный сок через мясорубку

Потребуется:

Спелые томаты – 1,5 кг.
Соль – 10 гр.
Сахарный песок – 1-2 большие ложки (сладость корректируйте на свой вкус).
Специи – молотый перец, кориандр, паприка (в список приправ можно включить любые, по желанию).

Как заготовить:

Отожмите их спелых томатов сок.
Медленно прогрейте, дождитесь закипания.
Добавьте специи, указанные в рецепте, добавив свои, любимые.
Дайте содержимому кастрюли сильно закипеть. Разлейте, закрутите. Переверните заготовки, укутав полотенцем. После остывания перенесите на место постоянного хранения.

Рецепт домашнего сока из помидоров без мякоти через соковыжималку

Потребуется:

Томаты – 4 кг.
Соль – 1,5 соли.

Как сделать в домашних условиях:

Разрежьте помидоры, удалите часть у плодоножки. Пропустите через агрегат.
Доведите пюре до кипения, поварите 15 минут.
Посолите, дайте бурно закипеть. Перелейте в предварительно стерилизованным банкам. Закатайте под железную крышку. Храните только в холоде.

Очень вкусный томатный сок на зиму

Помидоры – 2 кг.
Большая свекла.
Болгарский перец – 300 гр.
Морковка – 0,5 кг.
Зеленые яблоки – 1 кг.
Сельдерей, стебель – 3-4 шт.
Чеснок – 1-2 зубка.
Сахар-песок, соль – кладите по вкусу:

Приготовление:

Морковь, перец, яблоки, свеклу, томаты подготовьте к работе. Удалите, где надо, семена с перегородками. Порежьте на части. Измельчите через мясорубку, соковыжималку, или поработайте блендером.
Сложите овощи в кастрюлю. На умеренном огне закипятите. Готовьте на малом огне 30 минут.
Мелко покрошите зубчики чеснока, стебли сельдерея нарежьте кусочками.
Отправьте в кастрюлю. Посолите, засыпьте сахар. Продолжайте варку еще 15 минут.
Наполните стерилизованные банки. Остудите в перевернутом виде и перенесите на хранение в прохладу.

Острый томатный сок с корицей и чесноком

Ингредиенты:

Свежие помидоры – 11 кг.
Корица – 3,5 чайной ложки.
Сахарный песок – 450 гр. (любите послаще, увеличивайте вес до 700 гр.).
Соль – 175 гр.
Чеснок – 5-6 зубчиков.
Эссенция – большая ложка (если брать 9% уксус, то 275 мл.).
Молотый красный перец – пол чайной ложки.
Душистый перец – 30 горошин.
Гвоздика – 6-8 бутонов.
Мускатный орех – щепотка.

Консервируем:

Поделите помидоры на части. Измельчите через соковыжималку.
Залейте сок в кастрюлю. После закипания снизьте интенсивность огня.
Продолжайте приготовление с полчаса. Добавьте соль с сахаром. Поварите еще 10 минут.
Заложите порубленный чеснок, остальные специи, влейте эссенцию.
Готовьте 15-20 минут. Выключите конфорку, наполните баночки. Закрутите, остудите, отправьте в кладовку, погреб.

Томатный сок без варки с мякотью

Томаты – 1,2 кг.
Соль – 2 чайные ложки.

Как сделать:

Отберите самые спелые красные томаты. Сделайте на плодах крестообразный надрез. Ошпарьте, сразу обдайте холодной водой. Быстро снимите кожицу.
Истолките толкушкой, превратив в пюре. Протрите через сито, отбросив косточки.
Процедите сок через двойной слой марли.
Засыпьте соль, хорошенько размешайте до полного растворения.
Разлейте по ёмкостям. Поставьте стерилизоваться на баню. Длительность стерилизации зависит от объема банок. Для литровых достаточно 15-20 минут после момента закипания.

Томатный напиток с уксусом

Потребуется:

Переспевшие помидоры – килограмм.
Уксус 9% — ½ столовой ложки.
Соль – ½ маленькой ложки.
Сахарный песок – ст. ложка.

Приготовление:

Измельчите помидоры мясорубкой, нарезав на части.
Процедите полученное пюре через марлю, свернутую вдвое.
Сложите в кастрюлю, добавьте специи. Дождитесь закипания. При появлении первых признаков быстро разлейте по банкам. Кипеть сок не должен.
Для гарантированно долгого хранения, стерилизуйте заготовку 10-15 минут.

Бывают случаи, когда на огороде помидоры выгорели или начали портиться. Чтобы избежать ситуации перевода продуктов можно сделать томатный сок без соковыжималки в домашних условиях. Перемолотый и проваренный напиток из помидор прекрасно сохранится в таком виде до самой зимы.

Сок из помидор в рационе питания

Томатный сок необходимо добавить в прием пищи, хотя бы раз в день. Эта живительная жидкость обладает многими свойствами, а именно:

Лечебными. В составе есть натуральное вещество пектин, благодаря которому можно избежать атеросклероза. Также данная субстанция предотвращает варикоз, уменьшает вероятность появления тромбоза вен и благоприятно влияет на всю кровеносную систему. Кроме того, вследствие наличия пектина, томатный сок, полученный без соковыжималки, поддается отличной консервации в домашних условиях, так как он имеет желеобразную текстуру. В чистом виде пектин добывают с овощей, чтобы он послужил пищевой добавкой, как структурообразователь, в производстве соков, напитков, йогуртов, майонезов и прочего;
Полезными. Витамины, находящиеся в помидоре, — A, B, C, H, P, PP насыщают организм и благоприятно влияют на обмен веществ. Калий, кальций, магний, железо, фосфор и прочие положительно влияют на сердечнососудистую систему;
Бодрящими. Насыщенный витаминами, углеводами, полезными элементами, пищевыми волокнами, органическими кислотами, томатный сок одновременно утоляет голод и жажду. Помимо этого, от одного стакана такого напитка сразу чувствуется прилив сил и бодрящей энергии.

Томатный сок в консервировании

Изготовление провизий из сока помидор является легким, дешевым и быстрым вариантом. Имеющим соковыжималку, так вообще не стоит задумываться о трате времени и сил. Для тех, кто до сих пор задается вопросом, как сделать томатный сок без соковыжималки, будут представлены несколько вариантов.

Рецепты создания томатного сока на зиму без соковыжималки

Для приготовления сока понадобятся помидоры, соль, мясорубка, две эмалированной миски, кастрюля, сито или марля.

Томатный сок из красных помидор

Этапы консервирования:

Томатный сок на зиму без соковыжималки готов.

На 8 литров томата необходимо 100 г сахара.

Томатный сок из желтых помидор

Мясистые, плотные и жидкости в них мало. Сок с таких овощей целесообразно консервировать с мякотью. Для изготовления этого нектара лучше подобрать следующие сорта: медовая капля, медовый спас, хурма.

Этапы консервирования:

Томатный сок с добавкой базилика

Этапы консервирования:

При варке томата нужно снимать пену сверху, чтобы сок быстрей проварился.

Томатный сок с добавкой чеснока

Этапы консервирования:

Томатный сок с мякотью и стерилизацией банок

Для тех, кто не знает, как сделать сок томатный на зиму, рецепт без соковыжималки и без мясорубки к вашим услугам. Бывают и такие случаи, когда под рукой нет даже мясорубки, а уйма переспевших помидор ждут своего консервирования.

Этапы консервирования:

Томатный сок без соковыжималки в домашних условиях можно закрывать с различными добавками: сельдереем, уксусом, лавровым листом, даже можно совмещать с другими соками: яблочным, свекольным, морковным. Все зависит от ваших предпочтений и возможностей. Шаги консервирования не будут значительно меняться, будет меняться лишь вкус в результате.

Сегодня я хочу предложить сделать из этих плодов очень вкусный и полезный томатный сок. Такой домашний напиток отлично хранится и нравится всем без исключения. А все способы приготовления очень простые, быстрые и доступны каждому.

Раньше сок из помидор делали только при помощи мясорубки. Сейчас же можно воспользоваться не только этим прибором, а также пустить в ход блендер, соковыжималку или соковарку. Отмечу еще и то, что данный напиток обычно не содержит никаких добавок, а готовится исключительно из спелых томатов. Конечно, можно добавлять некоторые специи, такие как перец, соль, сахар. Тут ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Еще при готовке данного продукта нужно обязательно учитывать сорт и качество помидор. Они должны быть спелые и без гнили. А также сочные и мясистые. Поэтому томаты для маринования не подойдут. Если же вы любите не слишком густой напиток, тогда не используйте слишком мясистые плоды.

Кстати, томатный сок можно использовать не только в качестве напитка, но и в приготовлении многих блюд. Например, добавляйте его в супы, используйте в качестве заправки для или вливайте при тушении рыбы, мяса, картофеля.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму из помидор

На готовку напитка уходит не очень много времени и это несомненно плюс. Также в соке сохраняются все полезные микроэлементы и хранятся они в течении 2 лет. А еще такую жидкость можно давать маленьким детям.

Обязательно в напиток добавляйте красные сорта помидор. А вот не доспевшие плоды лучше не использовать, так как от них появится во вкусе горечь и кислота.

Ингредиенты:

Помидоры — 3 кг;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо помойте, а затем просушите.

2. Затем плоды пропустите через мясорубку или соковыжималку.

3. Получившийся сок перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите консистенцию до кипения и проварите в течении 20 минут, периодически перемешивая содержимое. В конце добавьте соль.

4. Горячий напиток разлейте в стерилизованные банки.

Рецепт очень вкусного томатного сока с мякотью

Переспевшие плоды тоже лучше не добавляйте, иначе получите томатную пасту. А для разнообразия, помимо специй, можно положить сладкий болгарский перец. Ну это, конечно, на любителя.

Для вас же классический способ без стерилизации.

Ингредиенты:

Помидоры — 1,5 кг;
Сахар — 2 ч. ложки;
Соль — 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Овощи помойте. Порежьте плоды на дольки.

2. Теперь пропустите их через мясорубку. Пюре, которое у вас получилось, перелейте в кастрюлю и насыпьте сахар и соль. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Проварите массу в течении 30 минут на среднем огне, не забывая периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.

При варке томатного пюре выбирайте посуду повыше. Так как в процессе приготовления масса брызгается.

3. Через 30 минут разлейте консервацию в простерилизованные баночки и закатайте. Переверните вниз на крышки, укройте полотенцем и остудите.

Как закрыть сок из помидор на зиму через соковыжималку

Хранить данный напиток желательно в стеклянных банках, которые заранее нужно подвергать стерилизации. Крышки лучше всего нужно использовать с отличной прочностью, которые со временем не будут пропускать воздух. Важно банки герметично закупоривать, тогда сок будет долго хранится даже дома.

Ингредиенты:

Помидоры;
Соль;
Сахар.

Способ приготовления:

1. Помидоры тщательно промойте теплой водой. Просушите, а потом разрежьте на 2 или 4 части. Удалите плодоножки.

3. В полученную жидкость добавьте соль и сахар по своему вкусу и перелейте в кастрюлю. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Потом проварите напиток минут 20-30.

4. Перелейте заготовку в стерилизованные баночки и закатайте крышками. Теперь переверните их вверх дном, укройте одеялом и остудите. Уберите в место для хранения.

Чтобы томатный напиток стал еще полезнее добавьте к нему сельдерей. Для этого измельчите его в блендере, а потом смешайте с готовым соком.

Делаем очень вкусный томатный сок в соковарке

Если вам не лень, то перед варкой можете заранее снять кожицу с помидор, опустив их на 1 минуту в кипяток. А вообще при наличии соковарки, этого можно и не делать. Ведь данный прибор все сделает за вас.

Ингредиенты:

Помидоры — 3 кг.

Способ приготовления:

1. Соберите помидорки, помойте и просушите их.

2. Разрежьте плоды на дольки.

3. Теперь возьмите свою чудо-технику и соберите ее. Заполните порезанными помидорами, включите огонь и ждите появления сока.

4. Получившийся напиток разлейте в прогретые бутылки и плотно закрутите крышками. Затем укутайте одеялом и остудите. Все готово! Можно убирать на хранение или остудить и выпить.

Оптимальная температура хранения напитка +10-15 градусов.

Томатный сок домашнего приготовления в блендере

Как сварить сок из помидор без соли

Следующий рецепт немного отличается от предыдущих и включает в себя добавление воды. Вариант очень хороший. Такой напиток отлично хранится и не теряет вкусовые качества.

Кстати говоря, если вы не используете помидорную кожицу, то при переработке плодов не выбрасывайте ее, а сделайте аджику. Ведь кожица очень полезная.

Ингредиенты:

Помидоры;
Вода.

Способ приготовления:

1. Плоды тщательно промойте, просушите. Разрежьте на половинки и удалите плодоножки. Далее нарежьте на кусочки любого размера.

2. Сложите кусочки в кастрюлю и залейте чистой водой так, чтобы она покрыла все помидоры. Теперь медленно прогрейте содержимое до того момента, пока кусочки не станут мягкими.

3. После удалите семена и кожицу, протерев помидоры через сито. А получившийся сок верните обратно в кастрюлю и варите пока масса не уменьшится примерно на 1/3 от первоначального объема.

5. Затем простерилизуйте банки и перелейте в них горячий напиток. Закатайте заготовки под железную крышку и остудите. Храните в погребе, а перед употреблением хорошо взболтайте и посолите по вкусу.

Простой видео рецепт приготовления томатного сока на зиму

Если у вас нет никаких приборов, то не расстраивайтесь. Напиток можно приготовить и без них. Главное, чтобы была кастрюля и сито, ну и умелые ручки). А следующий сюжет поможет вам избежать ошибок и сварить вкусное и ароматное лакомство.

Как сделать вкусный томатный сок через мясорубку

Ну и напоследок разберем классический метод приготовления. Так сказать вспомним былые временя и рецепты наших любимых бабушек. Все как всегда просто и быстро.

На 1 литр сока уходит примерно 1,5 кг сочных помидор.

Ингредиенты:

Помидоры, соль.

Способ приготовления:

1. Помойте овощи и порежьте их на дольки произвольной формы.

2. Пропустите их через мясорубку.

Как только с поверхности жидкости исчезнет пенка, процесс кипячения можно заканчивать.

4. В конце посолите напиток и сразу же разлейте его в стерилизованные баночки. Закатайте и переверните вниз на крышки. Укутайте полотенцем и оставьте до утра. Потом уберите в погреб или кладовую.

Томатный сок собственного производства получается всегда очень вкусным и полезным. А быстрота и простота его приготовления подкупает многих, поэтому большинство семей запасаются таким напитком на целый год вперед.

Все рецепты очень похожи друг на друга. Единственное, на свой вкус, можете добавлять разные специи, а также чеснок, сельдерей и сладкий перец. Некоторые добавляют даже яблоки и свеклу. В любом случае, какой бы вариант вы не выбрали, у вас все получится с первого раза, так что готовьте на здоровье! Пока, пока!

Различные закатки на зиму пользуются огромной популярностью среди разных слоев населения. Многие из нас предпочитают осуществлять этот процесс своими руками, так как магазинная продукция имеет в своем составе много консервантов и ее качество оставляет желать лучшего. Закатки, изготовленные в летне-осенний период, радуют всех челнов семьи холодной зимой, становясь отличной добавкой к разным блюдам, а также сладостью к чаю. Одной из наиболее популярных заготовок такого типа является томатный сок. Он готовиться очень просто, с минимальным количеством финансовых вложений, и обладает отличными вкусовыми свойствами. Итак, поговорим о том, как консервировать томатный сок на зиму.

Первый рецепт

Чтобы изготовить вкусный и качественный томатный сок стоит обратить свое внимание на красные спелые и в то же время неповрежденные помидоры. Перед тем, как перерабатывать их непосредственно на сок, стоит хорошенько промыть плоды в проточной воде, аккуратно острым ножом удалить плодоножки и разрезать на две-четыре части, в зависимости от исходного размера. После этого нужно выдавить сок, используя специальную соковыжималку. В том случае, если у вас просто нет такого оборудования, проверните помидоры сквозь обычную мясорубку, после чего пропустите полученную массу сквозь дуршлаг для удаления шкурок.

Приготовленный сок стоит залить внутрь эмалированной кастрюли, довести на среднем огне до кипения, после чего убавить огонь и кипятить примерно десять-двенадцать минут, пока пена полностью не исчезнет. Полученную жидкость разлейте горячей по простерилизованным банкам либо бутылкам.

Банки, заполненные томатным соком, стоит закатать, после чего стерилизовать при температуре в семьдесят градусов. Емкости объемом полулитр стоит обрабатывать в течение десяти минут после закипания воды, однолитровые подлежат обработке на протяжении двенадцати минут, а трехлитровые необходимо стерилизовать восемнадцать минут.

Томатный сок многие консервируют путем горячей расфасовки, не проводя последующую стерилизацию. Для этого стоит обернуть подогретую банку сухим полотенцем, после чего залить в нее разливной ложкой кипящий томатный сок до самого верха. Заполненную емкость нужно закрыть прокипяченной крышкой, немедленно закатать и перевернуть вверх дном вплоть до полного воздушного охлаждения. Если вы выбираете этот вариант консервирования, стоит с особенной тщательностью выполнять всю деятельность по подготовке сырья и обработке тары.

Второй рецепт

На один литр такого сока вам потребуется примерно полтора килограмма помидоров. Также на это количество сырья стоит взять пару чайных ложек соли и такое же количество ложек сахара, причем ложки должны использоваться без горки. При использовании такого количества добавок вы получите чуть подсоленный напиток. Если же вы не любите соленоватый томатный сок, стоит взять вдвое меньшее количество соли и сахара. Если же вы используете особенно вкусные и спелые плоды, то можно совершенно не солить продукт и не добавлять в него сахар.

Нарежьте помидоры произвольными ломтиками и подогрейте в эмалированной емкости практически до кипения. После протрите полученную массу сквозь сито с достаточно крупными отверстиями. Последние капельки стоит протирать с особенной тщательностью, ведь в такой томатной пасте сконцентрирована вся польза помидоров.

Чтобы сок был более ароматным в него можно добавить совсем немного корицы либо пару чайных ложечек свежеотжатого сока петрушки. Вскипятите полученную жидкость и сразу же разлейте ее по горячим, только стерилизованным банкам. Сразу же закатайте баночки прокипяченными крышками. После переверните емкости, укутайте их одеялом и оставьте вплоть до полного остывания. Храните такой состав при комнатной температуре.

Третий рецепт

Весьма неплохим вариантом сока будет также добавление в него соли, сахара и чеснока. Вы можете засыпать эти ингредиенты в каждую банку, перед тем, как разливать кипящий сок. Так на трехлитровую емкость вам потребуется полторы столовых ложечки обычной не йодированной соли, пара столовых ложек сахара, а также пара-тройка зубков чеснока, выдавленных через пресс. После закатка томатного сока происходит так, как описано в прошлом варианте его заготовки впрок.

Четвертый рецепт

Для приготовления такого состава вам потребуется одиннадцать килограмм помидоров, промойте их и порежьте, удалив плодоножки. Отожмите из полученного сырья сок, после чего перелейте его в эмалированную кастрюльку. Поставьте емкость с составом на огонь и проварите на протяжении получаса. После уменьшите мощность огня до минимальной, но оставьте сок вариться. Высыпьте в него полкилограмма сахара, сто семьдесят пять грамм соли и варите еще с десять минут. После вмешайте в состав двести семьдесят пять миллилитров столового уксуса, добавьте несколько зубков чеснока, половинку чайной ложечки смолото красного перца, три с половиной чайных ложечки корицы, около шести-восьми бутонов гвоздики, а также тридцать горошинок душистого перца. Также можно использовать щепотку мускатного ореха. Проварите сок со всеми специями в течение еще десяти минут, после чего разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Такие напитки будут радовать всю вашу семью холодными и длинными зимними днями. Они являются отличным источником полезных элементов и точно будут намного полезнее магазинных аналогов.

Поделись статьей:

Томатный сок по-домашнему рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1. 5 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для томатного сока по-домашнему на 5 порций :

Рецепт приготовления томатного сока по-домашнему по шагам

Томатный сок по-домашнему вкусный, с большим количеством витаминов, приготовленный своими руками. Сок готовится легко. Для этого нам понадобится блендер, мясорубка, а лучше всего соковыжималка. Еще этот консервированный сок прекрасно заменит томатную пасту. Подойдет для приготовления супов, соусов и т.д. Итак, нам понадобятся помидоры, много помидоров. Обычно этот рецепт подходит для дачников, у которых большой урожай томатов. Самый простой и быстрый способ их консервирования мы сейчас и рассмотрим. Помидоры берем любые. Не красивые, с трещинками, даже если на них есть гнилые пятнышки. Хорошенько их моем и удаляем плодоножки.

Далее берем нож и помидор за помидором, вырезаем попки, подгнившие бока и все остальные «некрасивости».

Теперь берем блендер и складываем туда помидоры. Немного приминаем.

Хорошенько все перемалываем.

Переливаем все в кастрюлю. Таким вот образом поступаем со всеми помидорами.

Помидоры все перемолоты, можно ставить кастрюлю на плиту, на средний огонь.

В процессе закипания будет образовываться пенка, да какая там пенка, огромная пена. Пену убирать не нужно, она сама перекипит. Достаточно убавить огонь и периодически помешивать. Это займет примерно 10-15 минут.

Вот, как видите пенка сама «испарилась». Осталось совсем немного, вот эту пенку можно убрать. По желанию сок можно посолить по вкусу. Я использую в основном сок для приготовления блюд, поэтому не солю.

Теперь берем подготовленные стерилизованные банки и заливаем в них сок по самый край горлышка. Закатываем и укутываем в плед.

Томатный сок по-домашнему готов!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Помидор

294

1393

всего в блюде:

294

1393

всего в 1 порции:

279

всего в 100 граммах:

автор рецепта: Nadina Надежда

дата публикации: 01.08.2016

Томатный сок. Кулинарный рецепт с фото

Началась осень, и мы консервируем томатный сок на зиму. Ведь так приятно открыть зимой баночку домашнего сока! Свой сок всегда вкуснее, лучше и полезнее. Да и если нужно срочно куда-то использовать помидоры, томатный сок — прекрасный вариант. Для него подойдут помидоры любой формы, мягкие, чуть подбитые — то, что не годится для консервирования целиком. Ну а результат — сами знаете — свежий, чуть солоноватый витаминный сок, придающий бодрости и сил. Очень вкусно!

Ингредиенты (на 1 л. томатного сока):

помидоры
1 ч. л. без горки нейодированной соли — по желанию

Также для консервирования томатного сока понадобятся банки (1, 2-х или 3-х литровые), лакированные крышки, закаточный ключ, а также соковыжималка, мясорубка (с насадкой-соковыжималкой или без нее) или металлическое сито.

Приготовление:

Спелые помидоры моем в двух водах, как и при приготовлении маринованных помидоров, перебираем их, отрывая хвостики (плодоножки) и обрезая с запасом мятые, порченые, подбитые места.
Крупные помидоры разрезаем на 4-6 частей, мелкие — на 2.
Отжимать сок можно разными способами (мне лично больше всего нравится способ с мясорубкой с насадкой-соковыжималкой (с электрической соковыжималкой не пробовала за неимением таковой), но это зависит от того, какой кухонный инвентарь у Вас в данный момент имеется). 1-й способ: Помидоры складываем в эмалированную посуду или посуду из нержавейки. Ставим на огонь. Как только помидоры начинают кипеть, сразу же выключаем плиту и протираем их через металлическое сито при помощи обычной или деревянной ложки. 2-й способ: отжимаем сок при помощи соковыжималки или мясорубки. При пользовании мясорубкой желательно поставить под ней таз, чтобы сок не капал на пол. Если у Вас нет специальной насадки-соковыжималки, то полученный сок также нужно будет процедить через сито, чтобы удалить кожицу и семечки.
Итак, сок из помидоров мы отжали. Теперь нужно подготовить банки и крышки для закатывания. Для этого их нужно тщательно (с содой или мылом) вымыть и обязательно простерилизовать (например, над паром): литровые — 8-10 мин., 1,5 и 2-х — 10-15 мин., 3-х литровые — 15-20 мин., крышки я стерилизую в кипятке минут 10.
Полученный одним из описанных выше способов томатный сок в эмалированной посуде (или из нержавеющей стали) доводим до кипения и, снимая пену и время от времени помешивая, варим, пока пена не перестанет образовываться — минут 12-15. Соль в сок можно добавлять по желанию сразу же перед варкой или непосредственно перед употреблением.
Проваренный сок сразу же разливаем в банки под горлышко, накрываем крышками и закатываем. Если для разлива сока Вы используете воронку, то ее также нужно предварительно хорошо вымыть и ополоснуть кипятком.
Закатанные банки с соком переворачиваем, проверяем качество укупорки, укрываем одеялами для дополнительной стерилизации и оставляем до полного остывания. После чего банки можно будет перевернуть и подписать, указав год консервации.
При подаче в такой домашний томатный сок можно добавлять по вкусу соль. Я иногда добавляю также мелко рубленную зелень укропа.

Приятного аппетита!

Увидимся на Нашем Рецепте!

Национальный центр домашней консервации продуктов

Томатный сок

Количество: В среднем требуется 23 фунта на 7-квартовую загрузку консервной банки или в среднем 14 фунтов на 9-пинтовую загрузку консервной банки. Бушель весит 53 фунта и дает от 15 до 18 литров сока — в среднем 3¼ фунта на литр.

Прежде чем начать, прочтите Использование консервных банок под давлением и Использование консервных банок с кипящей водой. Если это ваш первый опыт консервирования, рекомендуется прочитать Принципы домашнего консервирования.

Процедура: Промойте, удалите стебли и обрежьте поврежденные или обесцвеченные части. Чтобы предотвратить отделение сока, быстро разрежьте около 1 фунта фруктов на четвертинки и положите прямо в кастрюлю. Немедленно нагрейте до кипения при измельчении. Продолжайте медленно добавлять и раздавливать свеженарезанные четвертинки помидора в кипящую смесь. Убедитесь, что смесь постоянно и энергично кипит. в то время как вы добавляете оставшиеся помидоры. Варить 5 минут после того, как добавите все кусочки. Если вас не беспокоит отделение сока, просто нарежьте или четверть помидоры в большую кастрюлю.Измельчите, нагрейте и варите на медленном огне в течение 5 минут перед приготовлением сока.

Процедите оба вида нагретого сока через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и семена. Добавьте в банки лимонный сок или лимонную кислоту (см. инструкцию по подкислению). Сок снова подогрейте до кипения. При желании добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр. Заполните банки горячим томатным соком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте, следуя инструкциям в таблице. 1, Таблице 2 или Таблице 3 в зависимости от используемого метода консервирования.(Подкисление по-прежнему требуется для вариантов консервирования под давлением; выполните все шаги, описанные выше, для любого из вариантов обработки.)

Таблица 1. Рекомендуется время обработки томатного сока в кипящей воде консервный завод.
		Время обработки на высотах
Тип упаковки	Размер банки	0 — 1000 футов	1001–3000 футов	3001–6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Пинты	35 мин	40	45	50
Горячий	Кварты	40	45	50	55

Таблица 2. Рекомендуется время обработки томатного сока при циферблатном манометре консервный завод.
			Манометрическое давление Canner (PSI) на высоте
Тип упаковки	Размер банки	Время обработки	0–2000 футов	2001–4000 футов	4001–6000 футов	6001 — 8000 футов
Горячий	пинты или кварт	20 мин	6 фунтов	7 фунтов	8 фунтов	9 фунтов
Горячий	пинты или кварт	15	11	12	13	14

Таблица 3. Рекомендуется время обработки томатного сока на взвешивании консервная банка под давлением.
			Манометрическое давление Canner (PSI) на высоте над уровнем моря
Тип упаковки	Размер банки	Время обработки	0 — 1000 футов	Выше 1000 футов
Горячий	пинты или кварт	20 мин	5 фунтов	10 фунтов
		15	10	15
		10	15	Не рекомендуется

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», «Сельское хозяйство». Информационный бюллетень №

Томатный сок – здоровое консервирование

Чистый домашний томатный сок можно легко консервировать. Это вкусно.

Если вы не являетесь поклонником томатного сока, купленного в магазине, ни из-за его текстуры, ни из-за его вкуса, этот вариант может вас покорить. Настоящая вещь совершенно другая. А даже если нет, не забывайте, что томатный сок можно использовать в качестве ингредиента во многих рецептах.

Это может быть отличным способом быстро справиться с внезапным переизбытком помидоров черри, прежде чем плодовые мушки съедят их всех.

Мы будем работать с рецептом из Полного руководства Министерства сельского хозяйства США, взглянув на книгу Ball / Bernardin Complete для сравнения.

См. также: Томатный сок в 1,5-литровых (квартовых) банках, Садовый овощной сок, Томатно-овощная смесь сока.

Необходимое количество помидоров

Цифры являются приблизительными ориентирами.

В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, ожидайте, что потребуется около 1,5 кг (3,25 фунта) помидоров на 1 литровую банку консервированного томатного сока

10 кг (23 фунта) помидоров = 7 литров (кварты США) консервированного томатного сока
6 кг (14 фунтов) помидоров = 9 x пол-литров (пинты США) консервированного томатного сока lbs) = от 15 до 18 литров консервированного томатного сока

Рецепт

Размер банки на выбор : Пол-литра (1 пинта США) ИЛИ 1 литр (1 кварта США)

Метод обработки: Водяная баня или консервирование на пару или консервирование под давлением

Выход: варьируется

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Время обработки: Для водяной бани или парового консервирования время следующее.Пол-литровые (пинты) 35 минут; литры (кварты) 40 минут

Томатный сок

Инструкции по безопасному домашнему консервированию качественного томатного сока от Министерства сельского хозяйства США.

Время подготовки 1 час 30 минут

Инструкции

Помидоры помыть.
Очистите их, обрежьте и выбросьте синяки. Не очищайте от кожуры, семян или сердцевины.
Возьмите 6 помидоров, разрежьте на четыре части и положите в большую кастрюлю на сильный огонь.
Раздавите их толкушкой для картофеля или другим подобным инструментом.
Часто помешивая кастрюлю и поддерживая сильный огонь, продолжайте нарезать оставшиеся помидоры на четыре части, добавляя их, как вы это делаете, и раздавливая их, чтобы они тоже быстро нагревались, а смесь продолжала кипеть без крышки.
Когда все помидоры будут готовы, дайте им сильно покипеть еще 5 минут.
Пропустите томатную смесь через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и семена.
Верните сок в кастрюлю, снова доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения, чтобы он оставался достаточно горячим.
ОБЯЗАТЕЛЬНО. Подкислить банки. В каждую пол-литровую банку добавьте либо 1 столовую ложку бутилированного лимонного сока, либо ¼ чайной ложки лимонной кислоты. В каждую литровую банку добавьте либо 2 столовые ложки бутилированного лимонного сока, либо ½ чайной ложки лимонной кислоты.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ½ чайной ложки соли на пол-литра/пинту; 1 чайная ложка на литровую банку.
Разлейте горячий сок по банкам.
Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма).
Края банок для салфеток.
Наденьте крышки.
Процесс на водяной бане или в автоклаве.
Обрабатывать пол-литра (пинты) в течение 35 минут; литровые (квартовые) банки на 40 минут. Увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Процесс консервирования под давлением

Министерство сельского хозяйства США также предлагает процесс консервирования под давлением. См. здесь время консервирования томатного сока под давлением и давление.

Справочная информация

Как обрабатывать водяную баню.

Как парить банку.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании вы должны настроить время обработки в соответствии с вашей высотой.

Примечания к рецепту

USDA В комплекте требуется 2 см (½ дюйма) свободного пространства для водяной бани/консервирования паром и консервирования под давлением. Ball / Bernardin Complete требует свободного пространства 3 см (1 дюйм), если вы консервируете под давлением.
Метод нарезки и нагревания помидоров заключается в предотвращении отделения сока.Фермент под названием «пектинэстераза» высвобождается при разрезании помидоров, который заставляет жидкость помидора отделяться от твердой части. Нагрев помидоров сразу же после их нарезки разрушает фермент до того, как он успеет подействовать, что приводит к получению более качественного конечного продукта.
Авторы Ball / Bernardin Complete говорят: «Очень важно, чтобы вы разогрели томатный сок перед тем, как наполнить банки. Время обработки основано на горячем соке в горячей банке: если сок прохладный, времени обработки будет недостаточно для удаления избыточных газов в свободном пространстве и/или уничтожения микроорганизмов, вызывающих порчу.” (Страница 360.)
Если вы нажимаете, Ball / Bernardin позволяет добавить веточку свежей травы. «Подготовьте, как указано выше, добавив одну хорошо промытую веточку любимой свежей зелени в каждую банку, прежде чем разливать горячий сок». (Страница 373.) Они не упоминают этот вариант в своих инструкциях по использованию водяных бань.
Весь томатный сок, приготовленный в домашних условиях, должен быть подкислен, иначе он небезопасен для употребления. Добавленная кислотность обеспечивает pH ниже 4,6, что предотвращает прорастание спор ботулизма.
См. отдельный рецепт Смесь томатного и овощного сока , если вы хотите добавить вкусовые овощи, такие как сельдерей, лук, морковь и/или перец. Он находится в Полном руководстве USDA 3–6.

Источник рецепта

Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Сельскохозяйственный информационный бюллетень № 539. 2015. С. 3-5.
Кингри, Джуди и Лорен Девайн. Болл / Бернардин Полная книга домашнего хранения.Торонто: Роберт Роуз. 2015. стр. 360 и стр. 373.

Внесены изменения:

Информация о пищевой ценности

На 1 чашку (250 мл / 8 унций) без добавления соли

68 калорий, 18 мг натрия

* Информация о питании предоставлена https://caloriecount.about.com

Как приготовить томатный сок в домашних условиях

Ищете, как сделать томатный сок в домашних условиях — легко! в 2022 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления. Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице.Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как сделать томатный сок в домашних условиях — легко!

Нажмите здесь для печати в формате PDF версия Приготовление и консервирование собственного томатного сока также довольно просто. А представьте, насколько вкуснее он будет зимой, с ароматом томаты домашние! Просто прокрутите эту страницу вниз, чтобы узнать, как это сделать в простой шаги и полностью проиллюстрированы.

Мне нравится с базиликом, но можно также сделайте простой томатный сок.Единственное специальное оборудование, которое вам нужно, это консервные банки под давлением и консервные банки с новыми крышками. Внимание! Не добавлять другие овощи или загустители для домашнего консервированного томатного сока.) Если вы хочу сделать Смешанный томатно-овощной сок (например, «V8») см. эту страницу.

Ингредиенты

Помидоры (любое количество — см. первый шаг)
Лимонный сок (меньше чашки)

Оборудование

Воронка для банок магазины; и доступны онлайн — см. эту страницу) или заказать в составе набора с захватом для банок.
Захват для банок (для захвата горячих банок)- Их иногда продают в крупных магазинах и продуктовых магазинах; и это доступны онлайн — см. эту страницу . Это чрезвычайно полезно для поставить банки в автоклав и вынуть горячие банки (не ошпаривая себя!). В продаваемом ниже наборе есть все, что вам нужно, и по довольно низкой цене. хорошая цена:

Минимум 1 большая кастрюля ; Я предпочитаю 16-20-литровые кастрюли с тефлоновым покрытием для легкая очистка.
Большие ложки и половники
1 водяная баня или автоклав — см. эту страницу для получения дополнительной информации).
Банки для консервирования (Они продаются в таких продуктовых магазинах, как Publix, Kroger, Safeway, а также в некоторых крупных коробочные магазины — около 7 долларов за дюжину 8-унциевых банок, включая крышки и кольца)
Крышки — тонкие, плоские, круглые металлические крышки с резинкой связующее, которое запечатывает их в верхней части банки. Их можно использовать только однажды.
Кольца — металлические ленты, которыми крышки крепятся к банки. Они могут быть повторно использованы много раз.

Дополнительные материалы:

Подъемник крышки (имеет магнит для извлечения крышки из кипящей воды) где вы их дезинфицируете. (2 доллара в крупных магазинах или в комплекте по слева)

Схема проезда

Шаг 1 — Выбор томатов

Приятно выбирать самому, и, очевидно, вы можете получить лучшее качество помидоры!

Промыть, удалить стебли и обрезать поврежденные или обесцвеченные части томатов.

Количество: В среднем требуется 23 фунта на загрузка консервной банки 7 кварт, или в среднем 14 фунтов на загрузку консервной банки 9 пинты. Бушель весит около 53 фунтов и дает от 15 до 18 кварт. сок — в среднем 31/4 фунта на кварту.

Справа фотография помидоров из моего сада — они намного лучше чем что-либо из продуктового магазина. И если вам не хватает, самостоятельная ферма — это то, что нужно! Справа 4 распространенных разновидности, которые буду работать:

Вверху слева: Бифштекс	Вверху справа: Lemon Boy, желтый
Внизу слева: Roma, пастообразный	Внизу справа: Better Boy

Кроме того, вы не хотите размягченных, помятых или гнилых помидоры!

Внимание! замерзшие лозы. Зеленые помидоры более кислые, чем созревшие плоды. также можно безопасно консервировать.

Шаг 2. Вымойте банки и крышки

Сейчас хорошее время, чтобы подготовить банки, чтобы потом не торопиться. То посудомоечная машина подходит для банок; особенно если у него есть цикл «дезинфекция», обработка водяной баней продезинфицирует их так же, как и содержимое! если ты у вас нет посудомоечной машины с циклом дезинфекции, вы можете мыть контейнеры в горячую мыльную воду и промойте, затем продезинфицируйте банки, прокипятив их 10 минут и держите банки в горячей воде до тех пор, пока они не будут использованы.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если рецепт консервирования требует 10 минут или более времени обработки в консервном заводе, то банки не нужно «дезинфицировать» перед их заполнением. Но на самом деле, сначала продезинфицировать их — это просто хорошая гигиена и здравый смысл! Подробнее об очистке и дезинфекции банок и крышек см. на этой странице.

Положить крышки в кастрюлю с горячей, но не совсем кипящей водой (это то, что рекомендует производитель) в течение 10 минут, и используйте магнитную палочку для подъема крышки, чтобы вытащить их. Оставьте банки в посудомоечной машине в режиме «сушка с подогревом» до тех пор, пока вы не будете готовы к использованию. их. Поддержание их в горячем состоянии предотвратит разбивание банок при наполнении. их с горячим вареньем.

Крышки: опустить крышки в кастрюлю с горячей водой хотя бы на несколько минут; смягчать очистите гуммированную поверхность и очистите крышки.

Нужны крышки, кольца и сменные банки?

Получите их все здесь, с доставкой прямо к вам домой, по лучшим ценам на Интернет!

Шаг 3. Нарежьте помидоры и быстро положите в кастрюлю

К чтобы сок не отделился, быстро нарежьте около 1 фунта помидоров за раз на четвертинки и положить прямо в кастрюлю на плите. (Если вас не беспокоит отделение сока, просто нарежьте или четверть всех помидоров сразу в большую кастрюлю.)

Соковыжималки? Можно ли использовать соковыжималку? Официальных указаний по использование соковыжималок из любого авторитетного источника (Ball Blue Book. , NCFHFP, Mrs. Wages Corp и т. д.) Я слышал неофициальное обсуждение пузырьков воздуха и пятнышки семян томатов, но кажется, что это естественные части фрукты и процессы и станут равномерно диспергированными и продезинфицированными в приготовление пищи и консервирование, поэтому, пока я не увижу официальных, заслуживающих доверия исследований Странно, я использую соковыжималку… и без вреда для здоровья!

Шаг 4. Нагрейте до кипения и продолжайте добавлять помидоры

Нагревать сразу до кипения при измельчении (я использую картофелемялку). Продолжать в кипящую смесь медленно добавить и растолочь свеженарезанные четвертинки помидора; повторяя шаги 4 и 5. Убедитесь, что смесь постоянно и энергично кипит. в то время как вы добавляете оставшиеся помидоры.

Шаг 5. Продолжение приготовления

Варите на медленном огне 5 минут после добавления всех кусочков. Измельчить, нагреть и варить 5 минут до приготовления сока.

Этап 6 — Сито

Процедите нагретый томатный сок через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу. и семена. Я использую пищевую мельницу Foley, показанную справа

.
Существует также ОЧЕНЬ хороший, универсальный фильтр, изображенный ниже! Нажмите по ссылкам там или смотрите внизу этой страницы для получения дополнительной информации и заказать! Модель VillaWare может работать с большими объемами, чем еда Foley. мельница (без судорог!) И да, вы можете использовать свою соковыжималку, если она может обращаться с кипящими горячими жидкостями!
Чтобы увидеть большее разнообразие фильтров других типов, размеров и цен, нажмите здесь!
Шаг 7. Снова нагрейте процеженный томатный сок
Снова нагрейте сок до кипения.
Шаг 8. Добавьте лимонный сок и приправу В КАЖДУЮ ЕЩЕ ПУСТУЮ БАНКУ
Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту в банки, как описано в следующем пункт, чтобы подкислить содержимое. Это помогает избежать порчи и увеличить безопасность.
Подкисление: Для обеспечения безопасной кислотности в целом, измельченном, или томатного сока, добавьте две столовые ложки бутилированного лимонного сока или 1/2 чайная ложка лимонной кислоты (например, «Fruit Fresh») на литр помидоров. Для пинты используйте одну столовую ложку бутилированного лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонного сока. кислота.Кислоту можно добавлять непосредственно в банки перед наполнением продуктом. При желании добавьте 1 столовую ложку сахара, чтобы компенсировать кислый вкус. Четыре столовые ложки Вместо лимонного сока можно использовать 5-процентный уксус на литр. или лимонной кислоты. Однако уксус может вызвать нежелательные изменения вкуса. по сравнению с лимонным соком или лимонной кислотой.
Приправа: Добавьте 1 чайную ложку соли на литр в банки, если желанный. Я еще добавляю 1 чайную ложку молотого базилика.
Шаг 9 — Наполните банки и наденьте крышку и кольца на
.
Наполнять банки с горячим томатным соком, оставляя 1/2 дюйма над головой.Отрегулируйте крышки и обработайте следуя инструкциям в таблицах ниже в зависимости от типа Каннер у тебя есть. (Подкисление по-прежнему требуется для консервирования под давлением опции; выполните все шаги в процедурах выше для любой обработки опции. )
Примечание: приведенные ниже таблицы помогут вам определить правильное время обработки. и давление, если у вас консервный завод другого типа или вы находитесь над морем уровень.
Контейнер с водяной баней:
Таблица 1. Рекомендуемое время обработки для Томатный сок в консервной банке с кипящей водой. (показано слева)
Горячая упаковка Время обработки на высоте
Размер банки 0 — 1000 футов 1001–3000 футов 3001–6000 футов Выше 6000 футов
Пинты 35 мин 40 45 50
Кварты 40 45 50 55
Канистры под давлением:
Таблица 2. Рекомендуемое время обработки для Томатный сок в автоклаве с циферблатным манометром. (не показано)
Горячая упаковка Манометрическое давление Canner
(PSI) на высоте
Размер банки Время обработки 0–2000 футов 2001–4000 футов 4001–6000 футов 6001–8000 футов
Пинты или
Кварты 20 мин 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
15 11 12 13 14
Таблица 3. Рекомендуемое время обработки для Томатный сок в баллончике под давлением (не показано).
Горячая упаковка Манометрическое давление Каннера
(PSI) на высоте
Размер банки Время обработки 0 — 1000 футов Выше 1000 футов
Пинты
или
Кварты 20 мин 5 фунтов 10 фунтов
15 10 15
10 15 Не рекомендуется
Шаг 10 — Снимите банки
Поднимать банки из воды и дайте им остыть на деревянной разделочной доске или полотенце, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает ночь), здесь они не будут натыкаться. Затем вы можете удалить кольца, если хотите, но если вы их оставите, то хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за попавшей влаги. Однажды банки прохладные, вы можете проверить, что они закрыты, убедившись, что крышка был засосан. Просто аккуратно нажмите в центре пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издавая хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, то ее еще можно использовать. Некоторые люди заменяют крышку и повторно обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно.Если вы снова нагреете содержимое, снова закройте банку (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном заводе, обычно это нормально. Готово!
После охлаждения они готовы к хранению. Я считаю, что они длятся до 12 месяцев. Но примерно через 6-8 месяцев они становятся темнее и начинают течь. Их по-прежнему можно есть, но вкус и текстура уже не такие хорошие. Так ешьте их в первые 6 месяцев после приготовления!
Сводка – Типичная стоимость приготовления домашнего томатного сока
Товар Количество Стоимость в 2022 году Источник Итого
Помидоры 1 галлон бесплатно твой сад ваш сад или сосед
Банки для консервирования (четверть), включая крышки и кольца 12 банок 9 долларов. 00/дюжина Продуктовые магазины, такие как Public, Kroger, Safeway, а иногда и Big Участки, местные хозяйственные магазины и крупные магазины 9,00 $
Лимонный сок 1 чашка 1 доллар США Продуктовые магазины, такие как Public, Kroger, Safeway и иногда Big Участки, местные хозяйственные магазины и крупные магазины 1 доллар США
Всего Всего 10,00 долларов
или около 0 долларов.83 на литровую банку
* — Это предполагает, что вы уже есть кастрюли, сковороды, ковши и многоразовое оборудование. Примечание что вы можете повторно использовать банки и еще больше снизить стоимость; просто купи новые крышки (кольца многоразовые, а плоские крышки нет)!

Этот документ взят из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельскохозяйственный информационный бюллетень № 539, Министерство сельского хозяйства США, редакция 1994 г.
Пожалуйста читать Использование консервных банок под давлением и Использование консервных банок с кипящей водой перед началом.Если это твой первый время консервирования, рекомендуется прочитать Принципы домашнего консервирования.
Другое оборудование:
Слева направо:
Банка подъемные щипцы
для подъема горячих банок
Подъемник крышки
— для снять крышки с кастрюли
с кипящей водой (стерилизация)
Крышка
— одноразовая — можно
использовать только один раз
Кольцо
— удерживает крышки на банках до тех пор, пока
банки не остынут — затем они вам не нужны
Воронка для консервных банок
— для наполнения банки
Вы можете получить все инструменты в наборе здесь:
Наборы для домашнего консервирования
Характеристики:
Это тот же самый тип стандартной консервной банки, которую использовала моя бабушка. делать все, от яблочного пюре до джемов и желе, томатов и соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все, что вам нужно и служит годами: консервная банка, подставка для банок, щипцы для захвата банок, подъем крышки палочка, пластиковая воронка, этикетки, устройство для удаления пузырей и библия консервирования, Голубая книга мячей. Это намного дешевле, чем покупать элементы по отдельности. Вам больше ничего не понадобится, кроме банок и крышек (а банки многоразовый)! Существует также простой комплект, состоящий только из консервной банки и стойки, и консервной банки под давлением, если вы хотите готовить овощи (кроме помидоров). Чтобы увидеть больше консервных банок, различные стили, марки и цены, нажмите здесь!
Консервные книги
Консервирование и Сохранение для чайников
Карен Уорд
Нажмите здесь для получения дополнительной информации, обзоров, цен на Консервирование и консервирование для чайников
The All New Ball Book Of Canning And Preserving: Более 350 лучших рецептов консервированных, вареных, маринованных и консервированных блюд в мягкой обложке
Это НАСТОЯЩАЯ книга о консервирование! Моя бабушка читала эту книгу, когда я был ребенком. Это рассказывает вам в простых инструкциях, как можно сделать почти все; в комплекте с рецептами варенья, киселей, солений, соусов, консервирования овощи, мясо и т. д. Если ее можно консервировать, эта книга, скорее всего, расскажет как! Нажмите на ссылку ниже для получения дополнительной информации и / или купить (без обязательств покупать)
Нажмите здесь для получения дополнительной информации о
Ball Blue Book of Preserving

Выше представлена версия
2020 года
Blue Book Ball.
Консервированные помидоры в томатном соке
Попробуйте проверенный рецепт консервированных помидоров в томатном соке, предоставленный Национальным центром домашней консервации.
Ингредиенты
21 фунт, помидоры, целые или половинки
14 столовых ложек лимонного сока в бутылках
7 чайных ложек, соль (по желанию)
Выход: Получается около 7 литров.
Направления
Подготовить
Помидоры помыть. Опустите в кипящую воду на 30-60 секунд или пока кожица не лопнет, затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу и удалите сердцевину. Оставьте целыми или половинками.
Помидоры
Сырая упаковка или горячая упаковка в банках с 2 столовыми ложками лимонного сока на каждую кварту (1 столовая ложка на литровую банку).По желанию в каждую банку можно добавить одну чайную ложку соли.
Для сырой упаковки: Нагрейте томатный сок в кастрюле. Заполните банки сырыми помидорами, оставив свободное пространство на 1,5 см. Покройте помидоры в банках горячим томатным соком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Для горячей упаковки: Поместите помидоры в большую кастрюлю и добавьте столько томатного сока, чтобы полностью покрыть их. Слегка кипятите помидоры и сок в течение 5 минут. Заполните банки горячими помидорами и добавьте в банки горячий томатный сок, чтобы покрыть помидоры, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Закройте крышки и обрабатывайте в консервной банке с водяной баней в течение 85 минут (высота выше 1000 футов требует увеличения времени обработки).
*Для сокращения времени обработки этот рецепт может быть консервирован под давлением. Посетите Национальный центр домашнего консервирования продуктов питания, чтобы узнать, как консервировать под давлением.
Чтобы узнать больше о консервировании помидоров, посмотрите наше видео «Часто задаваемые вопросы о консервировании помидоров»!
Расширение SDSU рекомендует использовать рецепты, основанные на фактических данных, при сохранении пищевых продуктов в домашних условиях.Приведенный выше рецепт был протестирован исследователями и предоставлен Национальным центром домашней консервации пищевых продуктов. Не изменяйте ингредиенты.
Как приготовить томатный сок в домашних условиях
При правильном оборудовании приготовление томатного сока — простой процесс.
Приготовление томатного сока — это простой процесс с использованием подходящего оборудования и рецепта, основанного на исследованиях. Томатный сок можно перерабатывать либо в автоклаве с кипящей водяной баней, либо в автоклаве под давлением, но самой большой проблемой, связанной с консервированием томатных продуктов, является процесс подкисления.Независимо от процесса консервирования, лучше всего подкислять помидоры при консервировании, но многие производители домашних консервов не знают, как подкислить помидоры, а другие даже не знают об этой рекомендации.
Расширение Университета штата Мичиган рекомендует обеспечить безопасную кислотность целых, измельченных или выжатых томатов, добавляя две столовые ложки бутилированного лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пинты используйте одну столовую ложку бутилированного лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.Кислоту можно добавлять прямо в банки перед наполнением томатным продуктом.
Чтобы приготовить томатный сок из помидоров, выполните следующие действия:
Вымойте помидоры и удалите плодоножки
Разрежьте помидоры на четвертинки и положите прямо в кастрюлю и доведите до кипения, одновременно измельчая помидоры.
Продолжайте медленно добавлять и раздавливать нарезанные четвертинки помидоров в кипящую смесь и убедитесь, что смесь постоянно и энергично кипит, пока вы добавляете оставшиеся помидоры.
Уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение пяти минут после добавления всех помидоров.
Процедите нагретый сок через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и семена.
Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту в банки для подкисления, как описано в предыдущем пункте.
Снова нагрейте сок до кипения.
При желании добавьте в банки одну чайную ложку соли на литр.
Наполните банки горячим томатным соком, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.
Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водяной баней, пинты в течение 35 минут и кварты в течение 40 минут.Используя автоклав с циферблатным манометром, перерабатывайте пинты или кварты в течение 20 минут при давлении 6 фунтов или 15 минут при давлении 11 фунтов.
Томатный сок также можно заморозить, следуя рекомендациям Национального центра домашней консервации пищевых продуктов.
Была ли эта статья полезной для вас?
Расскажите, почему
Представлять на рассмотрение
Как приготовить домашний консервированный томатный сок
Для домашнего садовода лето означает помидоры.Мы приготовим сальсу и соус. Мы начиним бутерброды, приготовим томатный пирог или летние супы. Наконец, мы приступим к сохранению урожая путем консервирования, замораживания или сушки любимой культуры на приусадебном участке. А потом есть сок.
Приготовление сока всегда было популярным способом получить великолепные ароматы, которые можно найти в саду, но иногда простое отжимание не помогает. В случае с помидорами фермент в плодах заставит воду отделяться от помидора при контакте с воздухом, оставляя стакан сока с толстым слоем томатной мякоти, покрытой почти прозрачной водой.Выжимание томатного сока в домашних условиях требует небольшой варки в процессе приготовления сока, чтобы получить правильную консистенцию, но независимо от того, готовитесь ли вы приготовить лучшую «Кровавую Мэри» или просто пытаетесь использовать этот небывалый урожай, домашний томатный сок стоит затраченных усилий.
Свежий, ароматный томатный сок можно отправить прямо из кастрюли в холодильник, но его также можно легко разлить по банкам для длительного хранения в кладовой, добавив немного лимонного сока для предотвращения размножения бактерий. После ответственного консервирования этот часто упускаемый из виду метод сохранения обильного урожая томатов будет под рукой до тех пор, пока урожай следующего года не будет готов к сбору урожая.
Вымойте и четверть 6 фунтов помидоров.
Поместите нарезанные на четвертинки помидоры в большую нереакционноспособную кастрюлю и поставьте на средний огонь.
Когда сок начнет кипеть, используйте толкушку для картофеля, чтобы раздавить помидоры, пока они готовятся.
Уменьшить огонь и варить 15 минут.
Пропустить через пищевую мельницу, удалить кожицу и семена и вернуть в горшок.
Добавить соль.
Довести до кипения, затем снять с огня.
После этого этапа томатный сок можно хранить в холодильнике для кратковременного хранения.
При консервировании для длительного хранения добавьте лимонный сок.
Перелейте томатный сок в стерильные литровые или литровые банки, оставив около ½ дюйма свободного пространства.
Банка с крышками и лентами.
Процесс на кипящей водяной бане в течение 35 минут.
Консервированный томатный сок можно хранить в прохладном, сухом месте до одного года без существенной потери вкуса.
3 отличных рецепта баночного томатного сока в домашних условиях
Если вам очень хочется томатного сока, то эта статья для вас.Независимо от того, нужен ли он вам для рецепта с консервированным томатным соком или вы хотите насладиться им с несколькими кубиками льда, томатный сок может быть полезен на вашей кухне. Если вы хотите, чтобы он был у вас под рукой круглый год, то научиться консервировать томатный сок — это первый шаг!
Томатный сок не только вкусен, но и очень полезен! Томатный сок богат калием, витамином С и витаминами группы В.
Он также может помочь уменьшить воспаление и снизить риск сердечных заболеваний благодаря содержащимся в нем антиоксидантам, что делает его полезным и богатым питательными веществами напитком.Он также очень универсален, так как вы можете добавлять его в супы, соки, чили и включать в свой рецепт, когда вы консервируете томатный соус.
В этой статье мы познакомим вас с нашими любимыми рецептами томатного сока и дадим вам пошаговые инструкции о том, как консервировать и хранить томатный сок, чтобы наслаждаться им круглый год.
(athpsoma/123rf.com)
Банка томатного сока дома
Существует так много разных способов хранения томатов, что бывает сложно выбрать какой-то один.Вы можете сохранить помидоры консервированием, заморозкой, сушкой, приготовлением соуса и т. д. Приготовление томатного сока — лишь одна из многих идей.
Готовить собственный томатный сок не только весело, но и точно известно, что для этого нужно. Консервирование продуктов для домашнего использования — проверенная временем задача, которую большинство наших предков считали само собой разумеющейся.
Теперь пришло время научиться разливать томатный сок. Если у вас есть опыт консервирования соуса для спагетти или консервирования томатов, то у вас не возникнет проблем!
Если вы знаете, как консервировать перец, добавьте в томатную смесь один или два острых перца, чтобы сделать ваш томатный сок еще вкуснее.Это будет восхитительно для хорошей Кровавой Мэри или придаст вам немного бодрости, когда вы выпьете его первым делом с утра.
Консервирование томатного сока
Сначала продезинфицируйте банки. Самый простой способ — поместить их в посудомоечную машину, где обработка в водяной ванне сделает их чистыми и продезинфицированными.
Даже без посудомоечной машины вы можете мыть банки в горячей воде с мылом. Промойте их и положите в кипящую воду на 10 минут, держа банки в горячей воде, пока вы готовите сок.
Очистите крышки банок, поместив их в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой на 10 минут. Обязательно дезинфицируйте банки либо непосредственно перед, либо во время приготовления томатного сока.
Наполните горячие банки домашним томатным соком. Оставьте по крайней мере ½ дюйма свободного пространства в банке. Протрите ободок, а затем добавьте крышку.
Поместите банку в кипящую консервную банку. Кипящая водяная баня — это именно то, на что это похоже, большая кастрюля, наполненная кипящей водой. Ваша консервная банка с водяной баней должна быть достаточно полной, чтобы банки были погружены в воду на 1-2 дюйма над крышками.
Для полулитровых банок время обработки (количество времени, в течение которого банки находятся в водяной бане) составляет 35 минут. Для литровых банок требуется 40 минут, хотя вы должны скорректировать время обработки для больших высот.
Для пинты время обработки составляет 40 минут для высоты от 1001 до 3000 футов, 45 минут для высоты от 3001 до 6000 футов и 50 минут для высоты более 6000 футов. Для кварт время увеличивается на 5 минут в соответствии с теми же диапазонами высот.
После того, как банки закончат обработку, выньте их из водяной бани и поставьте на полотенце для охлаждения.Как только банки станут комнатной температуры, нажмите на центр крышки, чтобы убедиться, что они закрыты.
Если крышка выскакивает вверх и вниз, значит, она не запечатана. Если он не запечатан, то вам следует поставить банку с томатным соком в холодильник и выпить, пока он не испортился!
Консервирование томатного сока под давлением
Еще один способ переработки сока — автоклав. Консервирование томатного сока под давлением намного быстрее, и вместо того, чтобы регулировать время обработки по минутам, количество помидоров, которые вы используете для приготовления сока, зависит от высоты над уровнем моря (..).
Если вы живете на высоте 2000 футов или ниже и используете автоклав с циферблатным манометром, используйте 6 фунтов помидоров для приготовления сока. Если вы живете на высоте от 2001 до 4000 футов, используйте 7 фунтов, 8 фунтов для высоты от 4001 до 6000 футов и 9 фунтов для высоты более 6000 футов. Время обработки пинты или кварты составляет 20 минут.
Консервирование томатного сока для консервирования
Разливая томатный сок в банки, вы получаете постоянный запас этого восхитительного напитка. Как только ваши банки с томатным соком остынут, они готовы к хранению.Для этого вам не понадобится ни холодильник, ни морозильник, но лучше всего, если вы разместите банки с томатным соком в сухом прохладном месте, где нет прямых солнечных лучей.
Неоткрытый консервированный томатный сок хранится до 12 месяцев. Тем не менее, он, вероятно, начнет темнеть и становиться более жидким примерно через шесть месяцев, поэтому он будет вкуснее, если вы будете использовать его в течение первых шести месяцев.
Рецепты томатного сока, которые легко приготовить
Здесь мы приводим несколько вкусных рецептов приготовления собственного томатного сока в домашних условиях.Тем не менее, важно отметить, что вы можете сохранить все виды продуктов, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы, когда погода на улице далеко не идеальна. Консервировать свежую свеклу так же просто, как консервировать томатный сок или томатный соус, а также груши и персики. Поэкспериментируйте с консервированием различных фруктов и овощей, чтобы есть их круглый год.
Базовый рецепт томатного сока
В этом рецепте томатного сока используется всего два ингредиента, но он по-прежнему обладает прекрасным вкусом!
tb1234
Базовый томатный сок
1 бушель помидоров, половина рома и половина обычного
15 чайных ложек соли
tb1234
По этому рецепту можно использовать только помидоры, но мы рекомендуем использовать как минимум чайную ложку соли, так как она действует как консервант. Вымойте помидоры, удалите сердцевину и положите их в большую кастрюлю.
Доведите помидоры до кипения на среднем огне, регулярно помешивая, чтобы они не подгорели. Чтобы помочь процессу варки, вы можете использовать толкушку для картофеля на первых нескольких помидорах, чтобы выдавить немного сока.
Когда помидоры сварятся, переложите их ковшом в пищевую мельницу. Перелейте горячий сок в кастрюлю. Выбросьте мякоть и верните горячую жидкость в кастрюлю. Доведите до кипения и добавьте соль. Можно томатный сок по инструкции.
Рецепт пикантного томатного сока
Это еще один простой рецепт, для которого требуется всего два ингредиента, хотя из него получится томатный сок, который имеет немного дополнительный вкус.
tb1234
Пикантный томатный сок
23 фунта помидоров (7 литров)
1 чашка лимонного сока
tb1234
Нарежьте помидоры по одному фунту за раз и поместите нарезанный помидор в кастрюлю на плите, чтобы избежать отделения сока. Если вы не возражаете против отделения сока, вы нарезаете помидоры на четвертинки и сразу кладете их в большую кастрюлю.
Нагрейте помидоры, пока они не закипят, раздавив толкушкой для картофеля, чтобы вышел сок. Медленно добавьте еще четверти свежего помидора. Как только все кусочки будут в кастрюле, дайте смеси покипеть в течение пяти минут.
Измельчите оставшиеся части, нагрейте и дайте покипеть еще пять минут. Процедить горячую смесь через мельницу или сито и еще раз нагреть сок до кипения.
Добавьте лимонный сок в пустые консервные банки перед тем, как налить туда томатный сок. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на литр. Если вы консервируете томатный сок в литровой банке, используйте 2 столовые ложки лимонного сока.
Рецепт приправленного томатного сока
В этом восхитительном рецепте с консервированным томатным соком используются дополнительные приправы, чтобы придать консервированному томатному соку еще больше остроты!
TB1234
Приправленный помидорный сок Рецепт
23 фунта помидоров
7 чайных ложек соли
3 ½ чайной ложки лука соли
2 ¼ чайная ложка соли сельдерея
1 чашка воды
TB1234
Вымойте и удалите сердцевину из помидоров, прежде чем нарезать их небольшими кусочками. Положите кусочки помидоров в большую кастрюлю и добавьте не более 1 стакана воды. Доведите смесь до кипения, а затем пропустите горячую томатную смесь через пищевую мельницу или дуршлаг.
Выбросьте остатки шкурки и семян. Верните горячий томатный сок в кастрюлю и снова доведите до кипения. Добавьте в смесь соль, сельдерей и луковую соль. Приправа, которую вы добавляете, зависит от того, сколько сока вы делаете. По этому рецепту получается около 7 литров.
Теперь, когда вы знаете все секреты консервирования томатного сока в домашних условиях, начните изучать другие продукты для консервирования.Если ваш следующий шаг — консервирование целых помидоров или вы хотите придерживаться сока, теперь вы знаете, как заполнить свою кладовую.
(athpsoma/serezniy/123rf.com)
Надеемся, вы нашли рецепт консервирования томатов, который вам подходит! Если вы нашли это руководство по консервированию домашнего томатного сока полезным, поделитесь этими советами по домашнему консервированию со своими друзьями!
.
No related posts.

Таблица 1. Рекомендуемое время обработки для Томатный сок в консервной банке с кипящей водой. (показано слева)
Горячая упаковка		Время обработки на высоте
Размер банки	0 — 1000 футов	1001–3000 футов	3001–6000 футов	Выше 6000 футов
Пинты	35 мин	40	45	50
Кварты	40	45	50	55

Таблица 2. Рекомендуемое время обработки для Томатный сок в автоклаве с циферблатным манометром. (не показано)
Горячая упаковка			Манометрическое давление Canner (PSI) на высоте
Размер банки	Время обработки	0–2000 футов	2001–4000 футов	4001–6000 футов	6001–8000 футов
Пинты или Кварты	20 мин	6 фунтов	7 фунтов	8 фунтов	9 фунтов
Пинты или Кварты	15	11	12	13	14

Таблица 3. Рекомендуемое время обработки для Томатный сок в баллончике под давлением (не показано).
Горячая упаковка			Манометрическое давление Каннера (PSI) на высоте
Размер банки	Время обработки	0 — 1000 футов	Выше 1000 футов
Пинты или Кварты	20 мин	5 фунтов	10 фунтов
	15	10	15
	10	15	Не рекомендуется

Сводка – Типичная стоимость приготовления домашнего томатного сока
Товар	Количество	Стоимость в 2022 году	Источник	Итого
Помидоры	1 галлон	бесплатно твой сад	ваш сад или сосед
Банки для консервирования (четверть), включая крышки и кольца	12 банок	9 долларов. 00/дюжина	Продуктовые магазины, такие как Public, Kroger, Safeway, а иногда и Big Участки, местные хозяйственные магазины и крупные магазины	9,00 $
Лимонный сок	1 чашка	1 доллар США	Продуктовые магазины, такие как Public, Kroger, Safeway и иногда Big Участки, местные хозяйственные магазины и крупные магазины	1 доллар США
Всего				Всего 10,00 долларов или около 0 долларов.83 на литровую банку
* — Это предполагает, что вы уже есть кастрюли, сковороды, ковши и многоразовое оборудование. Примечание что вы можете повторно использовать банки и еще больше снизить стоимость; просто купи новые крышки (кольца многоразовые, а плоские крышки нет)!