рецепты заготовки с солью, уксусом, в собственном соку

Закатать щавель на зиму в банках можно разными способами. Правильная консервация сохраняет нежный кисловатый вкус и максимальное количество витаминов. Заготовки подходят для салатов, первых блюд, разнообразных соусов и гарниров.

Подготовка

Щавель – низкокалорийный продукт, насыщенный клетчаткой, органическими кислотами и витаминами. Это первая весенняя зелень, из которой получается легкий и ароматный супчик. Так как зимой трава не растет, опытные хозяйки заготавливают ее летом в банках и используют в холодное время года.

Чтобы законсервировать зелень, придерживайтесь простых правил:

• используйте только молодые ярко-зеленые листья – в них оптимальный уровень кислотности и много витаминов;
• отбраковывайте скрученные, поеденные побеги. Перебранный продукт мойте, складывайте в глубокую миску и заливайте водой на полчаса, чтобы полностью очистить от грязи;
• просушивайте щавель на махровом полотенце и нарезайте любым удобным способом.

Перед тем как закрутить банки, тщательно вымойте их с мылом и простерилизуйте. Металлические крышки залейте кипятком на 5 минут.

Для консервирования щавеля лучше всего брать тару емкостью 0,5 л и использовать содержимое сразу после открытия.

Рецепты приготовления

Закрыть щавель на зиму в банках можно, не прилагая особых усилий. Кислота в составе листьев – хороший консервант, поэтому не бойтесь пользоваться рецептами без стерилизации зелени. Храните такую заготовку в подвале и старайтесь употребить в течение 3–6 месяцев. Если нужно сберечь продукт на долгий срок, потребуется тепловая обработка.

Без соли

Для приготовления нужен свежий щавель и обычная вода:

1. Вымойте и мелко нарежьте зелень.
2. Сложите ее в банки и утрамбуйте.
3. Вскипятите воду, залейте сырье и быстро закатайте.
4. Поставьте тару крышкой вниз и укутайте теплым одеялом.
5. Через 2–3 дня спустите банки в подвал.

С солью

На пол-литровую емкость достаточно 1 десертной ложки соли:

1. Нарежьте свежую зелень соломкой и сложите в миску.
2. Возьмите банку, засыпьте внутрь слой щавеля толщиной 2–3 см и припорошите солью.
3. Повторяйте манипуляцию, пока тара не заполнится.
4. Предварительно вскипятите воду. Залейте в банки и закатайте.

В собственном соку

Чтобы приготовить рецепт, не понадобится ни сахар, ни соль, ни специи. Единственный ингредиент, который необходим, — молодой сочный щавель. Можно консервировать резаные и целые листья, особенно если они маленького размера.

1. Вымойте зелень и подсушите.
2. Плотно сложите в банку и утрамбуйте ложкой.
3. Поставьте тару в кастрюлю с кипящей водой.
4. От тепла листочки пустят сок и усядутся.
5. Несколько раз досыпьте свежую зелень.
6. Когда сок заполнит всю банку, закрутите ее железной крышкой.

Закупоренный щавель поставьте в холодильник или спустите в подвал.

Засолка

Если хочется заготовить вкусный щавель для борща, засолите его в банках.

1. Промойте зелень, измельчите и сложите в большую кастрюлю.
2. Пересыпьте солью из расчета 100 г на 1 кг щавеля и хорошенько перемешайте руками.
3. Оставьте на 2–3 часа. За это время масса пропитается солью и пустит сок.
4. Переложите ее в стерильную банку, утрамбуйте ложкой и закройте капроновой крышкой.

Поставьте соленый щавель в темное прохладное место.

Некоторые хозяйки заливают сверху 2–3 ст. л. растительного масла, Такая мера позволяет засолке дольше храниться.

Для улучшения вкуса можно добавить в нарезку петрушку и укроп.

Перед употреблением промывайте продукт водой. Используя заготовку, сначала пробуйте блюдо, а потом солите.

С уксусом

Чтобы замариновать щавель, подготовьте необходимые ингредиенты. На 1 л воды понадобится 100 г столового уксуса и 1 ст. л. крупной поваренный соли.

1. Вымойте и залейте водой щавель.
2. Пока он отмокает, простерилизуйте банки.
3. Нарежьте зелень средними пластами и как можно плотнее заполните тару.
4. Для маринада влейте в кастрюлю литр воды и доведите до кипения.
5. Добавьте уксус, соль и тщательно размешайте.
6. Снимите с плиты, залейте в банки и закупорьте железными крышками.

Заполняйте тару маринадом по самое горлышко. В таком случае внутри не останется воздуха, и щавель будет хорошо храниться. Этот способ консервирования в полной мере сохраняет вкус и внешний вид зелени.

Без соли и специй

Рецепт идеально подходит, чтобы закатать банки со щавелем для салатов, борщей и супов.

1. Налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь.
2. Пока она закипает, промойте и нарежьте зелень.
3. Переложите ее в специальную сетку для бланширования или дуршлаг и окуните в кипяток.
4. Варите 3 минуты, вытащите и опустите в ледяную воду, чтобы остановить тепловую обработку. Процедура улучшает вкусовые качества и сохраняет яркий зеленый цвет у закатанных листьев.

Разложите бланшированный щавель по банкам и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте. Утеплите банки одеялом. Когда они остынут, спрячьте в кладовку.

Вареный щавель

В первую очередь простерилизуйте тару и залейте щавель жидкостью, чтобы убрать с листочков всю пыль. Нарежьте зеленые побеги, поместите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Продукт следует варить на медленном огне, пока он слегка не потемнеет. Обычно на это требуется 4–5 минут. Шумовкой переложите листья в банки, залейте кипятком и закупорьте крышками из металла.

Готовя борщ из вареного щавеля, добавляйте листья в кастрюлю за несколько минут до выключения блюда.

Пюре

Для приготовления соусов, гарниров и заправки супов подходит пюре из щавеля, закатанное на зиму:

1. Переберите, вымойте листья щавеля и опустите в кипящую воду на 3 минуты.
2. Достаньте, слегка остудите и перетрите через сито или перекрутите на мясорубке.
3. Положите пюре в эмалированную миску, поставьте на медленный огонь. Помешивайте, не останавливаясь ни на секунду, иначе масса пригорит и станет невкусной.
4. Когда пюре прогреется до 80 градусов, перелейте его в пол-литровые банки и простерилизуйте в течение 40 минут.
5. Закройте металлическими крышками и уберите в прохладное темное место.

Ассорти

Заготавливать щавель впрок можно с дополнительными ингредиентами. Такая закатка — настоящая витаминная бомба, незаменимая в зимнее время.

Чтобы сделать пол-литровую банку, понадобится:

• 400 г щавеля;
• 75 г зеленого лука;
• по 5 г укропа и петрушки;
• 10 г соли;
• вода.

Процесс консервирования:

1. Зелень переберите, вымойте и измельчите.
2. Положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала сырье.
3. Доведите до кипения и варите 10 минут.
4. Горячую заготовку разложите в банки и стерилизуйте в течение 20 минут.

Консервированный щавель с луком и петрушкой прекрасно хранится в кладовке в течение года.

Набор для борща

Чтобы готовить зимой вкусные и полезные первые блюда, воспользуйтесь этим рецептом:

1. Возьмите молодые стебли крапивы, вымойте и нарежьте кусочками.
2. Аналогичным способом подготовьте щавель.
3. Смешайте ингредиенты в соотношении 1:2 в эмалированной кастрюле, залейте водой и прокипятите 5 минут.
4. Выложите в горячем виде в стеклянную емкость, простерилизуйте 20 минут и закатайте.

Закрученные банки с зеленью — надежное подспорье для каждой хозяйки. С их помощью можно значительно расширить зимнее меню, обеспечить организм витаминами и улучшить вкусовые качества блюд.

заготовка и консервация щавеля в банки в домашних условиях

Первый майский зеленый суп со щавелем и зеленью – долгожданное весеннее блюдо. Хотите не ждать, а готовить зеленые щи зимой? Оказывается, закрыть щавель на зиму – совсем просто. Мы подобрали экспресс-рецепты консервации щавеля в домашних условиях. Свою семью можно обеспечить десятком банок с зелеными витаминами всего за пару часов!

[contents]

Щавель – кладовая витаминов

Щавель или «весенний король», как его еще называют, появляется на грядках одним из первых. И как раз вовремя, ведь весной мы остро нуждаемся в витаминах. Употребляют многолетнее травянистое растение по-разному. Добавляют в салаты и в начинку для пирогов, варят коронное блюдо, зеленый борщ. А ведь было время, когда в нашей стране не знали, что такое щавель и смеялись над голландцами, французами, греками, немцами, употреблявшими эту траву.

Щавель богат витаминами и минералами

Родиной «лугового яблока» считается Западная Европа, хотя упоминания о «дикой свекле» встречаются и в литературе других стран. Французы, например, привезли семена травы в Новый Свет в XVI в. Наши соотечественники, попробовав привезенный щавель, сразу признали копье (перевод с латыни), и стали активно выращивать и использовать в рационе питания.

Щавель появляется на грядках весной

Кислую траву особо ценят за запасы витаминов и минералов. Щавель повсеместно используют в народной медицине, добавляют в состав разных лекарственных средств. Считается, что полезны листья, стебли и корни травянистого растения. Обычно, в пищу употребляются листья и нежная часть молодого стебля.

Рецепт заготовки щавеля на зиму с солью и кипятком

Принято считать, что хлопоты с заготовками стартуют в августе. А вот «луговое яблоко» лучше закрывать сразу, в мае или июне, пока трава молодая и нежная. Да и хозяйке проще работать на кухне, пока не наступила жара.

Щавель с солью на зиму

Нежный щавель обычно не варят перед консервированием. В его составе содержится щавелевая кислота, которая не дает пропасть заготовке. Поэтому – никакого уксуса и минимум соли.

Совет. Опытные кулинары советуют перед консервацией щавеля запастись банками вместимостью 0,5 л. Это очень удобно, ведь одной баночки хватает на 3х литровую кастрюлю зеленого борща. Открыли и сварили!

Для засолки щавель режется на полоски шириной 1 см

Для заготовки понадобятся:

• 2 кг. щавеля;
• ½ ч. л. соли на поллитровую банку.

Рецепт:

1. Свежую траву нужно залить водой и оставить на 30 мин. За это время со щавеля смоется крупная грязь, травинки и насекомые.
2. Тщательно промыть каждый лист под проточной водой.
3. Нашинковать «дикую свеклу» полосками шириной 1 см. Можно захватить и треть длины стебля.
4. Плотно уложить в стерилизованные банки почти до горлышка. Можно утрамбовывать зелень толкушкой.
5. Залить кипятком и добавить в каждую банку указанное количество соли.
6. Закрыть заготовки металлическими крышками. Щавель – совершенно не капризен, его можно хранить и при комнатной температуре.

Консервированный щавель можно хранить при комнатной температуре

Консервация щавеля без соли в холодной воде

Рецептов заготовки щавеля на зиму – огромное количество. Среди них есть наиболее простой. Его используют многие кулинары, но предупреждают, что зелень, законсервированную таким образом, лучше хранить в холодильнике.

Щавель без соли можно заготавливать в банки целиком

На одну банку 0,5 л. нужен крупный пучок весеннего короля и вода.

Способ приготовления:

1. Поставить кипятиться воду, затем остудить ее.
2. Пока вода закипает и остывает, тщательно помыть листья. Нарезать так, как нравится. Некоторые практики даже не режут, а закрывают щавель целиком.
3. Стерилизовать банку и металлическую крышку.
4. Уложить весь щавель в емкость, залить водой комнатной температуры и закатать. Как говорится, проще простого.

Щавель можно закрывать в одной банке с укропом

Один из вариантов этого рецепта – пересыпание «весеннего короля» в банке 2 ч. л. соли. Еще один способ – холодное консервирование с укропом. Для этого вместе со щавелем в банку утрамбовывают ¼ нарезанного укропа и также заливают холодной водой.

Заготовка щавелевого пюре для зимних пирогов

Некоторые дети капризничают, когда им предлагают зеленые щи. Не нравится им трава на ложке. А если перетереть из щавеля пюре, и сварить щи из него, то малыши с удовольствием уплетают блюдо. Кроме того, кислая смесь – отличная добавка к любой начинке для пирогов и пирожков. Рецепт такой заготовки щавеля на зиму подразумевает короткую тепловую обработку.

Пюре из щавеля на зиму

1. Листья перебрать и вымыть. Резать – не обязательно, но стебли лучше отрезать.
2. Подготовленную зелень бланшировать в кипящей воде 3-5 мин.
3. Измельчить листья в блендере до однородной массы.
4. Законсервировать в банках, подвергнутых стерилизации.

Щавель по-деревенски в современных условиях

Раньше первую весеннюю кислую траву просто мыли и складывали для хранения в деревянные бочки. Никаких бочек в городских квартирах не наблюдается, поэтому вместо них можно использовать обычные банки.

Пошаговое руководство:

1. Подготовить «весеннего короля».
2. Нарезать и с усилием утрамбовать в банку, добавляя новые порции щавеля. Листья должны дать сок.
3. Слой щавеля накрыть капустным листом, сверху — насыпать горстку соли.

Щавель в собственном соку

Этот способ отличается тем, что для него не нужна вода, трава хранится в собственном соку. Единственное условие – прохладное место для хранения заготовок.

Щавель можно и заморозить, но как показывает практика, он теряет при этом свою кислоту. А указанные способы консервации позволяют сохранить и вкус и витамины. Заготовка «лугового яблока» впрок – шанс потчевать свою семью весенними блюдами даже в самые лютые морозы.

Заготовка щавеля на зиму — видео

Щавель на зиму — фото

Заготовка щавеля на зиму – зелень на весь год!

Закатать нельзя заморозить – выбираем способ заготовки

Коснувшись темы заготовки щавеля, вы наверняка наткнетесь на десятки разных рецептов, видео  и еще большее количество советов. Все способы можно условно разделить на две группы: заморозка; консервирование в стеклянных банках. В свою очередь консервирование в банках делится на засолку, стерилизацию, консервацию в собственном соку, консервацию в родниковой (колодезной) воде.

Два последних способа предполагают наименьшее влияние на щавель и позволяют сделать заготовку свежей зелени на всю осень и зиму. Щавелевая кислота, которая в избытке содержится в этом растении, является отличным консервантом, а потому в заготовке щавеля вы можете обойтись фактически двумя ингредиентами – листьями и чистой водой.

Чтобы сохранить заготовку, понадобится темное место с постоянно низкой температурой, например, подвал или погреб. Если таких условий для хранения нет, то придется выбирать другой способ. Из всех перечисленных методов заморозка кажется наиболее простой, особенно если у вас большая морозильная камера в холодильнике. Однако вы должны знать, что в замороженном щавеле практически не сохраняется той самой кислинки.

Заготовка без стерилизации – подробно о главном

Кстати, долгое время это растение считали сорняком, хоть и лечебным. Однако непосредственно в пищу листья с интересной кислинкой славяне начали употреблять относительно недавно, уже после европейцев. Но зато, распробовав все прелести блюд со щавелем, именно славяне сделали его незаменимым атрибутом русской национальной кухни.

Щавель заготавливать без стерилизации можно несколькими способами – рекомендуем лично испытать все, чтобы определить наиболее удобный. Для начала следует приготовить материал – листья щавеля нужно перебрать, отобрав исключительно целые, без пятен и следов насекомых. Уложите их в тазике и на полчаса залейте водой – за это время с них сойдет вся грязь. Воду для этой простой операции следует брать из родника или деревенского колодца, одним словом, чтобы она была без химии и какой-либо очистки.

Когда с листьев стечет вода, вы можете их нарезать удобным вам способом – кто-то нарезает грубо, разделяя листья на несколько больших кусков, кто-то сразу делает нарезку, как на борщ или суп. Принципиальной разницы нет. Важно при нарезке захватить и черешки, поскольку в них очень много щавелевой кислоты.

• Итак, первый рецепт, о котором мы уже упоминали – заготовка свежего щавеля на зиму в родниковой воде. Все гениальное – просто! Заполните литровую банку нарезкой, достаточно плотно, но в то же время и без усилий. Залейте ее чистой родниковой водой (можно просто хорошо очищенной) и закройте металлической или плотной капроновой крышкой, как на видео. Это позволит законсервировать зелень без кипячения. Литровой банки обычно хватает на два приготовления зеленого борща. Чтобы блюдо было ароматнее, можете добавить к щавелю пучок укропа.
• Второй рецепт отличается от предыдущего тем, что банку следует забивать очень плотно, заталкивая деревянной ложкой как можно больше зелени. Набивайте щавель так плотно, чтобы он пускал как можно больше сока. В этом случае нет необходимости ни в какой заливке. Сверху многие рекомендуют уложить чистый капустный лист и насыпать поверх него соль, а затем закрыть емкость стерильной капроновой крышкой. Сохранить эту заготовку, как и в предыдущем случае, поможет холод и отсутствие света.

Эти варианты на фото и видео выглядят очень соблазнительно, приготовить их легко, но что если хранить такие заготовки в квартире попросту негде? В кладовой темно, но не настолько холодно, а на балконе холодно, но никак не темно. Без надлежащих условий хранения продукт может и пропасть. В этом случае наилучшим вариантом будет засолка. Соль, как и щавелевая кислота, является очень хорошим консервантом, к тому же, в щавеле сохранится максимум витаминов и микроэлементов.

Щавель моем и нарезаем, как и в предыдущих случаях. С солью его перемешиваем в просторном тазике или кастрюле. На литровую порцию достаточно 3 столовых ложек соли. Хорошо перемешав ингредиенты, плотно набейте банку и закройте капроновой или металлической крышкой. Чем больше соли, тем дольше будет храниться заготовка. Некоторые рекомендуют дополнительно залить сверху растительное масло, чтобы оно закрывало верх на 1 см. В процессе приготовления блюд не забывайте, что добавлять соли следует совсем немного.

Нужно понимать, что срок годности таких заготовок – около 3–6 месяцев. Чем меньше манипуляций вы провели со щавелем, тем сложнее будет сохранить его. Свежий щавель, заготовленный по первым двум способам, старайтесь употребить в пищу первым, зимой можно вспомнить и о засоленном продукте, а уже весной пригодится и стерилизованный по рецептам и видео, приведенным ниже.

Стерилизуем продукт – заготовки на долгий период

Начнем с простого – предварительного проваривания щавеля. Подготовьте заранее стерилизованные баночки и крышки, литровые и полулитровые. В большую кастрюлю поместите мытый и нарезанный щавель, слегка утрамбуйте его и налейте воды, чтоб она слегка накрывала его. На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения и дождитесь, когда весь щавель поменяет цвет.

Как только это произошло, распределите его по баночкам и закройте металлическими крышками. В борщ этот ингредиент добавляйте немного позже, чем свежий щавель, ведь он уже проварен. Консервированный щавель на зиму по этому рецепту способен храниться вплоть до нового урожая. Более консервативный способ – стерилизация банок с заготовкой на протяжении 10 минут. Однако, если разобраться, в этих действиях нет никакого смысла – уверены, что среди предыдущих рецептов вы уже выбрали для себя наиболее подходящий.

Ах да, едва не забыли о заморозке – это самый длительный способ хранения зелени, наравне с консервацией. Как уже говорилось выше, после заморозки щавель потеряет характерную кислинку, впрочем, он ценится не только из-за этого. Для заморозки вы можете использовать как нарезку, так и целые листы. Распределите их по отдельным пакетикам таким образом, чтобы после разморозки вся порция ушла на приготовление блюда. Оптимальная температура для длительной заморозки – от -18 °С до -24 °С.

Польза щавеля – зачем стараемся?

Действительно, а стоит ли стараться, заготавливая щавель – будет ли он полезен для вас и вашей семьи? Калий, магний, железо, кальций, дубильные вещества, витамины С, В, К – это далеко не полный список содержащихся в листьях веществ. Помимо приготовления вкусных блюд, вы всегда можете использовать его и для профилактики либо лечения. Отвар из щавеля очень хорош в борьбе с кровоточащими деснами, ангиной, а также как противовоспалительное средство.

Щавель активизирует защитные функции организма, способствует образованию желчи и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Это растение во все времена считалось эффективным противоцинготным и болеутоляющим средством, применялось, как кровоостанавливающее и кровоочистительное снадобье. Но не стоит забывать и о противопоказаниях. Так, употреблять щавель на протяжении длительного времени не рекомендуется – щавелевая кислота в высоких концентрациях способна вызывать нарушение обмена веществ в организме. Употребление этого растения в пищу в принципе следует избегать тем, кто имеет проблемы с почками.

В организме накапливается неорганическая щавелевая кислота, которая образуется после термической обработки. А вот свежий щавель совершенно безопасен, хотя его много и не съешь. Просто старайтесь питаться разнообразной пищей, среди которой время от времени будет встречаться и зеленый борщ или зеленые щи, и тогда ваш организм будет получать только пользу.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

13 рецептов заготовок » Сусеки

Упоминание щавеля встречается еще в старинных русских рецептах и лечебниках.

Славяне охотно готовили щавелевые супы, пироги и каши, хотя и не сразу распробовали в этом «сорняке» питательное лакомство. А сегодня современные кулинары предлагают даже конфеты и чиз-кейки из этого чудесного растения. Удивительно, что богатый витаминами щавель, появляется именно весной — когда организм особенно ослаблен. Хозяйки также стараются запастись щавелем на зиму, который в домашних условиях замораживают, сушат, консервируют, заквашивают и просто перетирают с солью. Благодаря кислоте, щавелевые заготовки не нуждаются в дополнительных консервантах и надолго сохраняют свежесть. Следуя проверенным пошаговым рецептам, вы будете радовать близких сытным зеленым борщом или щавелевой выпечкой, независимо от сезона.

Пюре из щавеля: вкусные рецепты из полезного овоща – как приготовить домашнее щавелевое пюре

AnyutaN — Фев 18th, 2017 Категории: Пюре

Щавель – это овощ, который одним из первых радует нас своим появлением на грядках. Хотя зеленая листва с кислым вкусом растет до самой осени, собирать урожай следует в конце мая – начале лета. Более поздняя зелень перенасыщается щавелевой кислотой, которая в больших дозах не безопасна для организма. Так что, необходимо успеть приготовить большое количество вкусных блюд из этого невероятно полезного овоща, и постараться сохранить его на зиму. Предлагаем приготовить пюре. В зависимости от рецептуры, оно может быть прекрасным гарниром или супервитаминной заготовкой на зиму.

Подробнее…

Как правильно сушить щавель в домашних условиях – заготовка щавеля на зиму

AnyutaN — Янв 6th, 2017 Категории: Сушеные травы

Щавель – это кладезь витаминов и полезных веществ. Чтобы возможность витаминизировать наш организм была и в зимний период, летом нужно позаботиться о заготовке данной травы. Способов для этого существует множество, но мы сегодня более подробно поговорим о сушении щавеля. Сушеная зелень, правильно заготовленная в домашних условиях, сохраняет цвет, вкус и все полезные вещества.

Подробнее…

Как заморозить щавель на зиму в морозилке в домашних условиях: рецепты

AnyutaN — Сен 27th, 2016 Категории: Замораживание

Можно ли замораживать щавель на зиму? Этот вопрос все чаще волнует современных хозяек, в арсенале которых появились большие морозильники. Ответом на данный вопрос могут послужить многочисленные положительные отзывы людей, которые уже испробовали способ сохранения щавеля в морозильной камере. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепты заморозки этого листового овоща впрок.

Подробнее…

Щавель на зиму — проверенные рецепты от дачников

Заготовки из щавеля всегда на пике популярности. Они не только вкусны, но и очень полезны. Щавель на зиму можно солить, сушить, мариновать, замораживать . Самые проверенные рецепты далее…

Как заготовить щавель на зиму своими руками?

Дикорастущий щавель консервируют рано весной. Огородный щавель собирают и консервируют в течение всего лета.

Перед приготовлением заготовок, листья необходимо тщательно перебрать и промыть, а затем подвялить или просушить тонким слоем на бумаге.

Щавель сухим посолом

Возьмите:

• 1 кг щавеля,
• 100 г соли.

Приготовление:

1. Свежесобранные и тщательно промытые, нужно тщательно просушить, а затем мелко нарезать, как для борща.
2. Измельченный щавель перемешать с солью, потом перетереть руками и плотно уложить в небольшие банки.
3. Когда сверху выступит сок, банки укупорить и поставить в холодное место.

Щавель соленый натуральный

Возьмите:

• 1 кг щавеля,
• 120-130 г соли.

Приготовление:

Подготовленные листья щавеля слегка подвялить и целыми уложить в банки с широким горлом. Листья послойно пересыпать солью, сверху положить деревянный кружок и гнет.

Консервированный щавель на зиму натуральный

Рецепт:

• Свежие промытые листья  на 1-2 минуты опустить в кипящую воду.
• Плотно уложить их в горячие банки, залить горячей водой, в которой они бланшировались, и стерилизовать в кипящей воде 60 минут.
• Закатать.

Пюре из щавеля на зиму

Приготовление:

• Подготовленные листья бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты и в горячем виде протереть через  сито или дважды пропустить через мясорубку.
• Полученное пюре подогреть в эмалированной кастрюле, не доводя до кипения, и разлить в горячие банки. Стерилизовать в кипящей воде 60 минут.
• Закатать.
• Перед употреблением тщательно взбалтывать. Использовать для приготовления зеленых супов.

Щавель на зиму в собственном соку

Рецепт:

• Банки, наполненные листьями щавеля,  поставить на водяную баню.
• Когда щавель в банках начнет оседать, добавлять его до тех пор, пока зеленой массой, покрытой соком, банки не заполнятся до самого горлышка.
• Далее достать их из кастрюли, плотно укупорить полиэтиленовыми крышками и убрать на хранение в прохладное место. 
• Ни соли, ни сахара добавлять не надо: щавель сберегает себя собственным кислым соком – щавелевой кислотой.
• Зимой использовать для зеленых щей, начинки для пирогов,  соусов.

Щавель со шпинатом на зиму

Возьмите:

• 500 г листьев шпината,
• 250 г щавеля,
• 1 стакан воды.

Приготовление:

• Подготовленные листья шпината и щавеля переложить в эмалированную кастрюлю.
• Добавить воду, на слабом огне довести до кипения.
• Варить 3 минуты и сразу же фасовать в горячие банки.
• Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 35 минут.

 Пюре из щавеля и шпината

Рецепт:

• Подготовленные истья щавеля и шпината (в равных количествах)  бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты.
• В горячем виде протереть листья через сито, пюре переложить в эмалированную кастрюлю, на слабом огне довести до кипения и варить 5-10 минут.
• Затем наполнить горячие пол-литровые или литровые банки и стерилизовать в кипящей воде 30-40 минут. Закатать.

Как заморозить щавель на зиму — видео

Заготавливайте щавель на зиму по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Как мариновать щавель на зиму: рецепт с фото пошагово

Маринованный щавель на зиму точно пригодится вам для создания вкусных зеленых щей. Данную зелень перед маринованием лучше не бланшировать, чтобы сохранились витамины, а также свежесть и цвет. Щавелевая кислота не даст заготовке испортиться даже в сыром виде, уксус тоже добавлять не нужно. Маринуется щавель исключительно в собственном соку, который выделяется благодаря соли. Ее количество может зависеть от места хранения заготовки. Например, если вы храните ее в прохладном помещении, тогда количество соли можно сократить, и наоборот. Щавель обязательно шинкуется, в целом виде листья не дадут необходимую кислоту.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты и тару для маринования. Для данного количества щавеля необходима одна небольшая банка объемом 300 мл.

Шаг 2 из 10

Листья растения отрежьте от стеблей. При желании щавель можно мариновать вместе со стебельками, нарезав их очень мелко.

Шаг 3 из 10

Переберите листочки: вялые и порченые экземпляры отсейте, они могут испортить заготовку. Щавель уложите в холодную воду, тщательно вымойте, откиньте на сито для стекания воды.

Шаг 4 из 10

Чтобы полностью избавить зелень от влаги, сложите листья поштучно на тканевое полотенце, высушите. Чем меньше лишней жидкости попадет в банку, тем более концентрированным получится маринад.

Шаг 5 из 10

Листочки уложите на доску близко друг к другу, нарежьте их поперек. Величина нарезки может быть самой разной, шинкуйте как на зеленый борщ.

Шаг 6 из 10

Уложите щавелевую нарезку в глубокую миску, обильно засыпьте солью, помните руками.

Шаг 7 из 10

В таком состоянии пусть стоит 1 час, так выделится много сока. Листочки при этом сильно уменьшатся в объеме, из крупных пучков свежего щавеля вы получите небольшой объем маринованного продукта. В процессе смесь иногда перемешивайте и прижимайте, чтобы сока выделилось больше.

Шаг 8 из 10

Переложите щавель в стерильную банку, утрамбовывая его как можно плотнее.

Шаг 9 из 10

Сверху залейте маринадом, закрутите стерильной крышкой.

Шаг 10 из 10

Банку с заготовкой отправьте в погреб на хранение.

Во время применения маринованного щавеля обязательно учитывайте его соленый вкус, чтобы не пересолить основное блюдо.

Заготовка щавеля на зиму в банках: простые способы

Щавель используют для готовки различных блюд. Но растение доступно только в теплое время года, поэтому хозяйки активно его заготавливают на зиму, чтобы весь год использовать витаминный продукт. Наиболее часто они прибегают к консервации, используя для этого различные рецепты.

Щавель в банке на зиму без соли

Этот рецепт полюбился хозяйкам благодаря нескольким аспектам. В первую очередь, закрыть таким образом растение несложно, а во вторую – вероятность пересолить зимой любимый зеленый борщ равна нулю.
Ингредиенты:
• щавель;
• вода.
Этапы приготовления
1. Основной компонент перебрать, избавиться от плохих и гнилых растений.

2. Оставшиеся листочки выложить в сито и тщательно промыть под проточной водой. С каждого удалить хвостики.

3. Нарезать острым ножом и плотно выложить в банку, стараясь утрамбовать.

4. Вскипятить воду.

5. Залить кипятком содержимое емкости.

Внимание!
В процессе этого тару нужно постоянно потряхивать, чтобы не осталось пустых мест.

Последнее, что нужно сделать – закрутить крышки специальным ключом.

Щавель на зиму с солью

Этот рецепт понравится любителям зеленого борща. Добавление консервированного щавеля сделает блюдо насыщенным и вкусным, как лето. Понадобятся:
• растение – 1 кг;
• соль – 2 ст.л.
Приготовление
1. Щавель перебрать и промыть.

2. Обсушить на полотенце, затем мелко нарезать.

3. Сложить все в большую емкость.

4. Добавить соль.

5. Тщательно руками помять зелень с солью.

6. Заранее подготовленные банки промыть.

7. Разложить все по емкостям, закрыть крышками.

Внимание!
Соль использовать только обычную поваренную, а не йодированную. В противном случае вкус заготовки будет испорчен.

Хранить в темном прохладном месте. Перед применением нужно быть аккуратной с солью.

Щавель в мультиварке на зиму

Лето – пора, когда хозяйки занимаются заготовкой запасов на зиму. Одним из продуктов, который консервируют, является щавель. С его помощью приготовить можно любимые летние блюда в любое время года. Для быстрой процедуры понадобится мультиварка.
Продукты:
• зелень – 2 больших пучка;
• вода – 700 мл.
Как готовить
1. Растение хорошо промыть, тонко нарезать.

2. В мультиварку налить жидкость, и включить прибор на режим «Суп». Если такого нет, то подойдет «Выпечка».

3. Когда вода закипит, бросить в нее культуру.

4. После закипания варить 1 минуту, затем выключить мультиварку.

5. Выложить в стерилизованные банки и закрутить или закатать, зависит от тары.

6. Перевернуть вверх дном и оставить так на 12 часов.

7. Хранить в погребе или кладовке.

Перед использованием заготовки зимой, следует ее откинуть на дуршлаг, а затем добавлять в блюдо.

Щавель с уксусом

Любители зеленых борщей и супов по достоинству оценят легкий способ консервирования щавеля с уксусом. Зимой можно будет приготовить вкусное первое блюдо.
Ингредиенты
• зелень – 1 большой пучок;
• вода – 500 мл;
• соль – 1 ст.л.;
• уксус столовый – 1 ч.л.

Внимание!
Такое количество компонентов необходимо для 0,5 литра жидкости. Если ее больше, то и соотношение ингредиентов должно быть рассчитано иначе.

Алгоритм приготовления
1.Листики промыть, удалить стебельки и мелко нарезать.

2. Утрамбовать в банки.

3. Приготовить маринад: в воду добавить соль, вскипятить и снять с огня. Сразу влить уксус.

4. Залить растение горячей жидкостью.

5. Закатать консервацию обычным ключом.

Баночки необходимо утеплить: поставить их на одеяло до полного остывания. Затем перенести в кладовку для хранения.

Как закрыть щавель на зиму холодной водой

Этот рецепт доказывает, что законсервировать растение можно быстро и без труда. Кислота, содержащаяся в щавеле, позволяет хранить его всю зиму, даже если листики были залиты холодной водой. Цвет при этом не меняется.

Необходимые продукты:
• щавель;
• вода холодная.
Готовка
1. Листики мелко нарезать.
2. Выложить в банку, немного приминая. Трамбовать не нужно.
3. Залить тару холодной водой.
4. Закатать емкость.
Этот метод заготовки простой и самый быстрый.

С солью и кипятком

Этот способ обычный и его знают все. Его преимущество в том, что не нужно готовить рассол и несколько раз заливать им тару с растением, как это происходит в случае консервации овощей.

Понадобится:
• щавель – 700 г;
• соль – 1 ч.л.;
• вода – сколько возьмет.
Этапы приготовления
1. Зелень тщательно промыть, просушить, затем измельчить.
2. Уложить слоями в банку, между каждым добавлять соль.
3. Все утрамбовать и залить кипятком.
На последней стадии консервации тару закрыть крышкой и проверить, чтобы все листочки были в воде.

Щавель в банке с лимонной кислотой

Существует еще один рецепт, по которому можно быстро замариновать этот вид зелени. Зимой из нее приготовить можно суп-пюре, выпечку. Его также можно добавить и в выпечку.

Понадобится:
• листья растения – 0,5 кг;
• кислота лимонная – 1 ч.л.
Приготовление
1. Банку простерилизовать.
2. Щавель помыть и просушить.
3. Пропустить через мясорубку.
4. Полученное пюре выложить в большую емкость, поставить на плиту и тушить около 10 минут, постоянно помешивая.
5. В конце готовки добавить лимонную кислоту и перемешать.
Выложить в банки и закатать. Поставить остывать в перевернутом виде. Перенести в погреб после полного остывания.

В собственном соку

Всегда, когда необходимо найти интересный рецепт заготовки на зиму, особое внимание уделяется консервированию продуктов в собственном соку. Таким способом можно заготовить и щавель, используя при этом минимум ингредиентов.

Компоненты
• молодой щавель.
Этапы консервации
1. Зелень промыть, просушить и измельчить.
2. Банки и крышки простерилизовать.
3. Листья обжарить на сковороде без масла до потемнения и выделения сока.
4. Сразу их с соком переложить в банку.
5. Такие манипуляции повторить со всей партией растения.

Внимание!
В этом случае лучше подойдут банки с закручивающимися крышками.

После того, как все емкости заполнятся, их нужно закрыть и дать постоять под одеялом.

Заготовка для пирогов на зиму

Преимущество этого рецепта в том, что готовая начинка уже содержит соль, поэтому при приготовлении выпечки эта специя не понадобится.

Ингредиенты
• щавель – 0,5 кг;
• соль – 2,5 ч.л.;
• масло растительное – 2 с.л.
Приготовление
1. Зелень перебрать, удалить порченные листочки.
2. Промыть и обсушить.
3. Банки помыть с содой.
4. Растение нарезать полосками, переложить в миску.
5. Посолить, размять руками до появления сока.
6. Листья вместе с соком переложить в банки, полить маслом.

Внимание!
Использование растительного масла позволит щавелю оставаться свежим и не покрыться плесенью.

Закрыть емкость крышкой, можно железной или пластиковой. Хранить в прохладном месте.
Заготовить щавель на зиму можно разными способами, которые характеризуются простотой и доступностью. Поэтому выбрать наиболее подходящий не составит труда. Разместил: kmmenu [offline]
Дата: 21.06.2019 / 19:29

Напиток из щавеля | Chef and Steward®

ПОДЕЛИТЬСЯ ❤️ …

Это все, что вам нужно знать о том, как приготовить напиток из щавеля по-ямайски. Также производится в Африке как напиток Зобо или напиток соболо. на Ближнем Востоке как напиток из гибискуса, в Индии как напиток Каркаде, в Австралии и Южной Африке как напиток Rosella, а в Латинской Америке как напиток Agua de Jamaica. Как ямайец, я могу сказать вам, что любой может приготовить напиток из щавеля, но не все делают отличный. Этот пост поможет вам стать лучшим, что когда-либо пробовали, и мы делаем его в ямайском стиле.Обязательно посмотрите мое видео, чтобы получить подробный урок по культуре. Напиток из щавеля, сок из щавеля, ямайский щавель, напиток из гибискуса, Agua de Jamaica и Roselle — все это названия этого особенного напитка на Рождество и День Благодарения, который популярен на Ямайке и в Карибском бассейне.

Вот восхитительные ямайские рецепты, которые сделают ваш праздничный стол в День Благодарения более ярким и вкусным. Читайте о моем напитке из щавеля.

Если в каждом ямайском доме на Рождество и Новый год присутствует по одному напитку, то это «Щавель.Фактически, говорят, что это не Рождество, пока не начнут вариться напитки из щавеля, и их будет много в каждом доме на Ямайке. Это определяющая часть нашего опыта Рождества.

Щавель для ямайского Рождества то же самое, что снег для умеренного Рождества. Этот «ямайский щавель» не следует путать с приправой под названием щавель. На Ямайке и для ямайцев во всем мире щавель — это одно и только одно — гибискус. Это тот же цветок, который в Латинской Америке и других частях Америки называют «Агуа-де-Ямайка».Напиток настолько популярен среди ямайцев, что известен под этим названием.

Поскольку я являюсь одновременно утвержденным агентом влияния Amazon и партнером Amazon, этот пост содержит партнерские ссылки, по которым я буду получать комиссию за все соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Такой заработок поможет покрыть расходы на содержание этого сайта.

Напиток из щавеля FAQ

Из чего он сделан?

Напиток является фаворитом в это время года, потому что он сделан из гибискуса (также называемого розелле или каркаде), сезон которого в Карибском бассейне начинает появляться примерно в ноябре.

Чем полезен сок щавеля?

Свежий щавель выращивают в садах многих ямайцев и традиционно собирают огромными партиями группы женщин и детей перед праздниками. Лепестки откладывают для этого восхитительно насыщенного напитка, а лишние лепестки иногда сушат для дальнейшего использования.

Поскольку у нас нет доступа к свежему гибискусу в ОАЭ или на Арубе, мы используем сушеный каркаде, который в изобилии можно найти в таких супермаркетах, как Carrefour и Choithrams.Он очень богат ресвератролом, витамином С, а его богатый роскошный цвет только подчеркивает сезон.

Гибискус — это то же самое, что щавель?

Да, это тот же ингредиент, но его делают не так, как другие популярные напитки из гибискуса, такие как чай из гибискуса на Ближнем Востоке и в Северной Африке или Каркаде в Индии. Это настойки, которые просто замачивают в воде и пьют как горячие напитки. В Африке, и особенно в Нигерии, замороженная версия называется напитком Зобо или Соболо, и обычно в него добавляют цитрусовые, такие как лимоны или апельсины.В Гане есть пряная версия с гвоздикой, черным перцем и красным перцем чили.

Я считаю, что ганская версия действительно является корнем ямайского напитка из щавеля. Гвоздика включена в сок ямайского щавеля и душистый перец (который, как известно, имеет аромат черного перца, гвоздики, корицы и мускатного ореха), но в более мягкой смеси, чем добавление их вместе.

Как долго длится напиток из щавеля?

Традиционно, щавель можно приготовить из свежего щавеля, сделать его очень сладким и оставить на год для брожения в стеклянных бутылках.На самом деле, я часто видел, как моя мать и бабушка с Ямайки хранят свои в бутылках емкостью один галлон, которые поставлялись с вином Red Label. Мне нравится делать медленное брожение очень концентрированной и сладкой партии за год вперед, и на основании этого я могу налить партию, которую приготовил еще в августе, или когда смогу впоследствии, чтобы усилить ее. Если бы я мог отрезать весь свой ферментированный в течение 12 месяцев щавель, я бы это сделал, но поскольку я делаю это в холодильнике, места ограничено.

У вас есть инструкция по чистке щавеля?

Да, я подробно все это в своем видео на YouTube здесь

Нужно ли охлаждать напиток?

Ответ — нет.Традиционно вы могли делать вино из щавеля, просто храня его в стерилизованных стеклянных бутылках в темном прохладном месте (вероятно, в погребе под традиционными ямайскими загородными домами). Вы также можете хранить в этих банках как снаружи, так и внутри холодильника. Просто не забудьте сделать напиток действительно сладким, если вы собираетесь бродить в течение длительного времени, и не забывайте снимать крышки, чтобы выпускать газ через равные промежутки времени. Это сделает ваш напиток из ямайского щавеля более алкогольным и таким интенсивным и сложным вкусом.

Агуа-де-Ямайка — это то же самое, что ямайский щавель?

Agua de Jamaica — это во многом латиноамериканский Agua Fresca, приготовленный из пропитанных цветов гибискуса, который подается со льдом и подслащенным по вкусу. Это больше похоже на напиток Зобо или Соболо, популярный в Нигерии, Африке.

Щавелевый напиток против сангари или глинтвейна

Напиток сам по себе похож на сангари или глинтвейн — напитки, приготовленные с вином и пропитанные пряностями. Однако щавель всегда подают холодным.Я не уверен, было ли это исторически так. Возможно, он подавался при комнатной температуре до того, как повсеместно использовалось охлаждение.

Так как мы пришли уже давно, я обычно предпочитаю делать свою довольно концентрированной, очень крепкой, очень сладкой, чтобы я мог подавать с большим количеством льда. Так мой напиток будет дольше. Мне нравится делать свои месяцы раньше, когда это возможно, и дополнительный сахар вызывает небольшое брожение, добавляя еще один слой аромата. Обычно я подаю свой стакан в стакане, потому что он слишком особенный, чтобы наливать его, как лимонад.

Ямайские и карибские рецепты праздников

Какие рецепты ямайских или карибских блюд вы ищете для этого праздника? Дайте мне знать, и я помогу вам преобразить ваш праздник в ямайском стиле! Вы можете ознакомиться с моими популярными рождественскими идеями на Ямайке здесь.

ПОНЧЕ ДЕ КРЕМ

Так как щавель — это ритм ямайских праздников, Понче-де-Крем — это калипсо тринидадского праздника. Итак, вот мой восхитительный рецепт Ponche de Creme

.

Сок щавеля

Никакие рождественские каникулы на Ямайке не обходятся без пьяного щавеля.Он сильно отличается от Aqua de Jamaica, хотя сделан из того же гибискуса, розеллы или цветка каркаде. Лучший рецепт ямайского щавеля КОГДА-ЛИБО !.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 12 часов

Общее время 12 часов 40 минут

Состав

• 6 стаканов щавеля, гибискуса, каркаде, розели
• 24 чашки / 5.5 л воды
• 1 кг коричневого тростникового сахара
• 1 л красного вина, желательно портвейна
• 1/2 чашки Appleton Jamaican Rum, по желанию
• 1 столовая ложка цельной гвоздики
• 2 чайные ложки цельного душистого перца
• 2 дюйма очищенного свежего ямайского индийского имбиря, нарезанного 3 кусочками

Инструкции

1. Доведите воду до слабого кипения в большой кастрюле.
2. Добавьте гибискус, гвоздику, душистый перец и имбирь и тушите 10-15 минут.
3. Снимите с огня и дайте ему остыть, желательно на ночь.
4. Процедите жидкость через мелкое сито, выбросив мусор.
5. Добавьте сахар, вино (и ром, если используете) и несколько раз перемешайте, пока все кристаллы сахара на дне жидкости не растворятся.
6. Разлить по стеклянным бутылкам с герметичными крышками и поставить на 2–3 дня для небольшого брожения.
7. Переложите бутылки в холодильник и храните до года. Напиток с возрастом становится лучше. Некоторые из сахаров будут превращаться в алкоголь по мере созревания напитка с возрастом, поэтому я сделал его очень сладким.Если при подаче слишком сладкий, просто разбавьте небольшим количеством воды.
8. Вы также можете подать его сразу же, хотя лучше всего сделать это как минимум за неделю. Подавайте со льдом, так как он сладкий, особенно свежеприготовленный.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

24

Размер порции:

8 унций
Количество на приём: Калорийность: 225 Всего жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Углеводы: 57 г

Информация о питании не всегда точна.

ПОДЕЛИТЬСЯ ❤️ …

Нравится:

Нравится Загрузка …

Напиток из щавеля — полезные шаги

Напиток из щавеля — самый популярный напиток, который раньше подавали в основном во время Рождества на Ямайке, но теперь его подают круглый год. Он также имеет отличную пользу для здоровья!

Вы можете угостить гостя освежающим напитком из щавеля, а также лучшим подарком по праздникам или в день благодарения. Другие удивительные напитки: Ginger Turmeric Shot , Ginger Juice и Irish Moss (Морской мох) .

Что такое щавель?

Щавель — двоюродный брат гибискуса, поэтому его не следует путать с травой щавеля. Цветочные чашечки сушатся и превращаются в популярный напиток в Карибском бассейне, Латинской Америке и розелле в Австралии. Его называют напитком Зобо на Ближнем Востоке и в африканских странах Нигерии. Обладает терпким вкусом клюквы.

Напиток из ямайского щавеля

Поскольку я осознаю необходимость здорового питания, исходя из прошлых проблем со здоровьем, я сохраняю свои рецепты, полные полезных ингредиентов.Я большой любитель чая из щавеля или питья зимой, поэтому перед зимой я готовлю чай и храню его, чтобы наслаждаться им в течение всего сезона. Вот рецепт приготовления ямайского чая из щавеля

Щавель: Щавель станет крепче, и чем дольше он будет опускаться в горячую воду, тем тёплее станет.

Для этого рецепта я использовал сушеные, так как большинство людей получат сушеные. Выше делюсь фото, как выглядят свежие.

Мне повезло, что здесь растет апельсиновое дерево; дерево загружено апельсинами.Поэтому я решила добавить в свой рецепт апельсиновую цедру. В ямайских напитках сахар является предпочтительным подсластителем, но вы можете заменить сахар кленовым сиропом или жидкой стевией.

Мне посчастливилось получить большую сумку свежесорванного щавеля от нового друга здесь, во Флориде. Я буду сушить чашечки, чтобы их хватило на весь год, пока я не вырасту свои собственные.

Чем полезен щавель?

• Напиток из щавеля имеет много преимуществ для здоровья, в основном он содержит витамин С,
• Чашечки щавеля богаты витамином С и флавоноидами.Исследования показали, что эти свойства имеют значительную пользу для здоровья.
• Они обладают противовоспалительным действием, защищают организм от окислительных повреждений и способствуют гладкому пищеварению.
• Щавель используется для лечения бактериальных инфекций наряду с традиционными лекарствами, для облегчения внезапной и продолжающейся боли и отека (воспаления) носовых ходов и дыхательных путей,
• , а также для улучшения оттока мочи,
• Это также травяное средство для лечения рака и печени,
• Напиток из ямайского щавеля также помогает снизить кровяное давление.
• Было показано, что щавель значительно снижает повышенный уровень холестерина и триглицеридов и снижает риск сердечных заболеваний, поскольку помогает избежать закупорки артерий. Он также имеет преимущества при ежедневном использовании.
• Напиток из щавеля также снижает уровень холестерина.

Ямайский щавель содержит важные минералы:

Витамин C щавеля:

• Он помогает укрепить иммунную систему и, особенно в это время года, снижает риск таких заболеваний, как грипп.
• Помогает усваивать железо из сушеного гороха, сушеных бобов и темно-зеленых листовых овощей (негемное железо).
• Помогает при заживлении синяков и порезов.

Витамин B1 в щавеле:

• Он помогает организму за счет потребляемых крахмалистых продуктов обеспечивать больше питания для мозга и нервных клеток.

Витамин B2 в щавеле:

• Он позволяет телу получать энергию во время упражнений из жира, который хранится в организме.
• Предотвращает повреждение клеток.

Флавоноиды в щавеле:

• Помогают снизить риск сердечных заболеваний и рака.
• Помогает снизить уровень сахара в крови.
• Он помогает снизить уровень холестерина «плохого холестерина» или липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и повысить уровень «здорового холестерина» или липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).

Недостаточные доказательства использования щавеля для других целей:

1. Рак груди:

Ранние данные показывают, что прием щавеля внутрь, корень лопуха, не улучшает здоровье женщин, страдающих раком груди.

1. Бронхит:

Исследования показывают, что десять дней употребления ртом определенного комбинированного продукта, содержащего щавель, корень горечавки, облегчают кашель и другие симптомы бронхита.

1. Большое количество щавеля может вызвать диарею,
2. Он также вызывает инфекции и аллергии или кожные побочные реакции.

Особые меры предосторожности и предупреждения:

Дети:

Щавель может быть опасен для детей при употреблении внутрь в больших количествах.Щавелевая кислота содержится в щавеле. Это вызывает опасения, потому что после употребления листьев ревеня четырехлетний ребенок умирает из-за щавелевой кислоты.

Кормление грудью и беременность:

Щавель небезопасен при приеме внутрь во время беременности в больших количествах. Кроме того, во время беременности прием щавеля в составе комбинированного препарата (Синупрет) может увеличить риск врожденных пороков развития. Недостаточно достоверных знаний об эффективности приема лекарственных количеств щавеля во время грудного вскармливания.Будьте осторожны, чтобы не причинить вреда.

Заболевание почек:

Потребление большого количества щавеля может увеличить риск образования камней в почках. Если у вас когда-либо были камни в почках, не принимайте щавель без консультации с врачом.

Где купить напиток Ямайский щавель?

Щавель недоступен во многих странах и на рынках, но напиток из щавеля можно легко купить в Интернете на Amazon .

Ингредиенты ямайского щавеля

Как многие из нас знают, цветы гибискуса, ямайский щавель можно найти сушеным в Интернете, а также в латиноамериканских магазинах или магазинах натуральных продуктов, где его также называют (flor de jamaica).

Для приготовления освежающего ямайского напитка цветы замачивают в горячей или охлажденной воде на несколько часов, чтобы приготовить чай без кофеина. Чай имеет прекрасный яркий красный цвет и терпкий, острый вкус, немного напоминающий клюкву или гранат.

Чай иногда смешивают с ароматными специями, такими как имбирь, гвоздика, корица, простой сироп и ямайский ром, лучше всего для зимних праздников, чтобы подчеркнуть вкусы сезона.

Мне нравится делать мой простой, просто с добавлением имбиря и апельсиновой корки без спирта.Обычно я настаиваю на ночь, но в этом нет необходимости.

Как приготовить напиток из щавеля?

Это метод использования сушеного щавеля

1. Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Добавьте щавель, имбирь, цедру апельсина и ягоды душистого перца.
2. Снимите с огня и дайте настояться в течение 2 часов или охладите и поместите в холодильник на ночь.
3. Штамм. Подсластите любимым подсластителем. Охладите и наслаждайтесь!

Как долго можно хранить щавель?

Хранение: Пунш можно упаковать в течение года в холодильнике в герметичную банку.С возрастом вкус становится лучше.

Другие вкусные ямайские рецепты, которые стоит попробовать:

Если вам понравился этот пост и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter !

Получите копии моей поваренной книги со скидкой здесь.

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉

Нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, где делитесь множеством вкусных веганских и безглютеновых рецептов, советами по здоровью и т. Д., от наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей в Безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и Vegan Recipes With Love .

Как консервировать соки, чтобы круглый год наслаждаться летней сладостью

Здесь, в северном полушарии, разгар летнего сезона сбора урожая, а в южном полушарии в самом ближайшем будущем ожидается огромный приток ягод и ранних весенних фруктов, которыми можно наслаждаться прямо сейчас и сохранить на потом. Продукция никогда не будет такой вкусной, как если бы она была естественной в сезон (и местная!), А фрукты или овощи, которые мы храним в это время года, будут на вкус намного лучше, чем бледные импортные предложения, которые мы найдем в супермаркете зимой .Соки — это летние лакомства, которые невероятно легко сохранить, так как для них нужна только водяная баня, а не автоклав, так что возьмите немного местных продуктов и приготовьте консервы!

Продолжить чтение ниже

Наши избранные видео

Основная причина, по которой мы уделяем особое внимание консервированию фруктовых соков, заключается в том, что их обычно можно обрабатывать на водяной бане. Хотя соки из моркови, свеклы и других овощей впечатляют, их низкий уровень кислотности требует обработки в автоклаве.Если он у вас есть, не стесняйтесь пробовать разные рецепты овощного сока, но если вы собираетесь просто пить на водяной бане, придерживайтесь тех, которые имеют более высокую кислотность; мы не хотим, чтобы кто-то умирал от ботулизма ради экспериментов по сохранению дома.

На самом деле, прежде чем вы начнете, я бы порекомендовал вам ознакомиться с процедурами безопасного домашнего консервирования. Те из вас, кто занимается консервированием продуктов в течение многих лет, вероятно, не нуждаются в повторном курсе, но для начинающих консерваторов важно знать все тонкости безопасного консервирования.Такие книги, как The Ball Blue Book Guide to Conserving и Putting Food By, представляют собой впечатляющие ресурсы, к которым вы можете обращаться снова и снова на протяжении многих лет, и их полезно иметь под рукой, когда приходит вдохновение.

Консервирование фруктовых соков

Есть несколько различных методов приготовления фруктового сока, а именно: тушить фрукты в воде до мягкости и процеживать через пакет для желе или пропустить фрукты через соковыжималку. Что касается личного опыта, мне нравится протирать яблоки и цитрусовые через соковыжималку, потому что она извлечет всю эту великолепную жидкость с гораздо меньшими усилиями, чем отжимание вареной плоти через марлю.Для ягод и фруктов с мягкой мякотью (кислых) я использую метод кипячения, а затем проталкиваю все через сито с мелкими отверстиями. Имейте в виду, что если вы сначала приготовите сок из фруктов, вам все равно придется тушить его несколько минут, прежде чем переливать в стерилизованные банки, пока они горячие.

Спасибо!

Следите за нашим еженедельным информационным бюллетенем.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте последние мировые новости и проекты, создающие лучшее будущее.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Что вам понадобится

• Фрукты
• Чистые стеклянные банки с крышками и навинчивающимися лентами (например, банки Мейсона размером с пинту или кварту)
• Мерные чашки и ложки
• Кастрюля большая с крышкой для водяной бани
• Концентрированный лимонный сок в бутылках (для повышения кислотности для безопасного хранения)
• Сахар
• Пластиковый инструмент для удаления пузырьков или тонкий пластиковый шпатель
• Воронка с большим горлом
• Термометр для приготовления пищи (при кипячении сока старайтесь нагреть его примерно до 190 ° F)
• Ковш
• Пакеты для желе, тонкая марля, мелкое сито
• Дополнительные инструменты для консервирования, такие как щипцы для подъема банок и магнитный подъемник крышки: последний пригодится, потому что крышки нужно держать в горячей воде до тех пор, пока они не будут готовы к использованию, а щипцы полезны для перемещения горячие банки из кастрюли на столешницу, чтобы они могли остыть.

При консервировании на водяной бане обязательно наполовину наполните консервный горшок водой и доведите его до кипения примерно в то же время, когда вы готовите пищу, которую собираетесь консервировать. После того, как банки наполнятся, вы осторожно опустите их в кипящую воду, убедившись, что все банки покрыты 1-2 дюймами воды. Поставьте рядом чайник с водой на слабом огне, чтобы вы могли пополнять водяную баню по мере необходимости, не понижая температуру воды.

Ягодный сок

Вы можете приготовить чистый сок из одного сорта ягод или их смеси: клубничный / малиновый сок прекрасен, а бойзеновая ягода / ежевика / малина — невероятно.Количество используемых ягод определит, сколько банок вы наполните: просто выпейте остатки или добавьте их в свой любимый смузи.

Тщательно промойте ягоды, обязательно удалив все сбившиеся стебли или листья, а затем вылейте их в большую кастрюлю с примерно стаканом воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне, пока они не станут мягкими, а затем процедите через влажный пакет для желе или несколько слоев тонкой марли. Измерьте, сколько было получено сока, и добавляйте 1/2 стакана к 1 стакану сахара на каждые 8 ​​стаканов сока, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите, чтобы он был.

Разогрейте сок несколько минут, пока он не начнет немного танцевать, но не позволяйте ему закипать. Выключите огонь и разлейте горячий сок в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите горлышки банок, наденьте крышки и навинчивающиеся ленты, но не затягивайте их слишком сильно. Кипятите эти банки в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут, независимо от того, используете ли вы пинтовые или квартовые банки.

Золотая фруктовая смесь

Это даст около 8 пинт (16 чашек).Не стесняйтесь использовать мандарины с медом вместо апельсинов или нектарины вместо персиков.

• 4 стакана апельсинового сока (12-16 апельсинов, очищенных от кожуры и сока)
• 4 стакана ананасового сока (2-3 ананаса, очищенных и выжимаемых)
• 4 стакана грейпфрутового сока (6-10 грейпфрутов, в зависимости от размера, очищенных и выжимаемых)
• 4 стакана персикового пюре (2 фунта персиков, очищенных, без косточек и пропущенных через блендер)

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и нагрейте, пока она не начнет немного кипеть; не позволяйте закипать. Снимите с огня и снимите пену, которая могла скопиться на поверхности. Разлейте эту жидкость в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Вымойте ротовую полость, отрегулируйте крышки и завинчивающиеся ленты и готовьте на кипящей водяной бане в течение 20-25 минут.

Конечно, не все сладкоежки, поэтому вместо консервирования ягодных и других фруктовых соков вы также можете сохранить яркие, сочные овощные соки на холодные месяцы. Абсолютно великолепно открыть банку томатного сока в середине января и попробовать все ароматы, которые вам понравились в июле. Я стараюсь прятать несколько банок среди маринованных овощей и тому подобного, поэтому я держу несколько вне поля зрения на тот случай, если мне понадобится взбодриться в марте (или даже в апреле …), когда на земле еще лежит снег. .

Томатный сок

• 3–3 1/2 фунта помидоров (учтите, что 3 помидора среднего размера = 1 фунт)
• Лимонный сок в бутылках

Вымойте помидоры, слейте с них воду, а затем надрежьте крестики на их дне, прежде чем погрузить их в кипящую воду на минуту или две, чтобы очистить их кожуру. Удалите кожуру, сердцевину и семян, а затем пропустите оставшуюся мякоть помидора через соковыжималку. Вылейте этот сок в кастрюлю и нагрейте, пока он немного не закипит, но не дайте ему закипеть.Разлейте этот горячий сок в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в каждую литровую банку или 2 столовые ложки в каждую литровую банку.

Отрегулируйте двухэлементные колпачки (крышки и навинчивающиеся ленты) и обрабатывайте в течение 40 минут на кипящей водяной бане, добавляя дополнительную воду, если уровень падает во время процесса. В томатный сок вы также можете добавить немного соли или, при желании, вы можете сделать из него приправленный томатный коктейль, добавив немного чесночного порошка, острого соуса и сухих трав (например, базилика и орегано) в кастрюлю во время сока. -погревающий шаг.

Овощная смесь на томатной основе

Это должно дать примерно 8 пинт сока.

• 10 или 11 фунтов помидоров (примерно 30 фруктов среднего размера)
• 1/4 стакана нарезанной кубиками сырой моркови
• 1/4 стакана нарезанного сельдерея
• 1/4 стакана нарезанного зеленого перца
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 1/2 чайной ложки соли
• Лимонный сок в бутылках

Приготовьте помидоры так же, как и для томатного сока, перечисленного выше, затем нарежьте дольками и тушите вместе с другими овощами в большой кастрюле с добавленными 1/2 стакана воды в течение примерно 20 минут.Постоянно помешивайте, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну кастрюли. После того, как все закипело, взбейте все в блендере или кухонном комбайне, а затем процедите через слой марли. Нагрейте сок, пока он немного не закипит (не дайте ему закипеть) в течение 5 минут или около того, затем снимите с огня. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Разлейте горячий сок в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, а затем добавьте по 1 столовой ложке лимонного сока в каждую пинтовую банку или по 1 1/2 чайной ложки в каждую полпинтовую банку, если вы их используете.Установите и отрегулируйте крышки и ленты, а затем обрабатывайте в течение 40 минут на кипящей водяной бане.

Это всего лишь несколько идей сока, которые пробудят ваше творчество, но есть бесчисленное множество различных рецептов, которые стоит изучить. Большинство фруктов имеют достаточно высокий уровень кислотности, чтобы их можно было использовать на водяной бане, и здорово иметь возможность открыть банку домашнего грейпфрутового, вишневого или виноградного сока, когда сами фрукты не в сезон. Обязательно изучите различные уровни кислотности фруктов, прежде чем решите консервировать партию, и помните, что, поскольку эти соки не содержат консервантов, они будут храниться в вашем холодильнике только 48-72 часа после открытия. Как и в случае с любыми домашними консервами, внимательно проверяйте банки, когда открываете их, и если содержимое пахнет «неприятно» или в нем есть какая-либо плесень или неидентифицируемые частицы, вылейте их и простерилизуйте банку. Еще один совет — снимите металлические кольца с банок перед их хранением: это не только защитит их от ржавчины при хранении, но и, если содержимое испортилось, газы внутри банок сразу же взорвут крышки.

Счастливого консервирования!

Консервирование с песто — это не ракетостроение

Одна из самых больших проблем в пермакультуре — это разработка способов улавливания и хранения энергии, особенно когда речь идет о сохранении продуктов питания.В этом году я был занят хранением кувшинов всю зиму и полон решимости найти новые способы хранения продуктов после основного вегетационного периода. Я особенно хочу узнать о растениях, которые обладают естественными консервирующими свойствами, чтобы я не употреблял сахар. Джемы для меня не годятся, а маринованных огурцов столько, сколько можно съесть.

Я узнал, что пермакультура немного похожа на алхимию. Превращать отходы в ресурсы — все равно что превращать обычный металл в золото. Все дело в том, чтобы превратить одно в другое и объединить ингредиенты для создания нового вещества.Новое вещество будет иметь совершенно другие химические свойства и вести себя иначе.

Избыточная ракета, которая начала лететь болтами, подтолкнула меня к изучению того, как приготовить песто. Я нашел рецепт, в котором вместо базилика использовались ракета, а вместо кедровых орехов — кешью. Быстрый поиск в Интернете показал, что рецепты, похожие на песто, существуют во всем мире и что люди используют множество овощей в сочетании. Я кое-что понял.

Слово «песто» происходит от латинского корня «пестик», что имеет смысл, потому что для его приготовления можно использовать пестик и ступку.Отлично, без использования невозобновляемых источников энергии! Существует два основных вида итальянского песто: один из Генуи под названием Песто Алла Дженовезе, а другой из Сицилии под названием Песто Алла Сицилиана. Оба они включают чеснок и базилик, но сицилийский содержит помидоры и меньше базилика. Другими ингредиентами могут быть перец, кедровые орехи, грецкие орехи, сыр или руккола.

Более глубокий поиск показал, что и базилик, и чеснок можно использовать в качестве консервантов. Базилик используется в качестве консерванта как в продуктах питания, так и в медицине, поскольку известно, что он обладает антиоксидантными, противогрибковыми и антибактериальными свойствами.Свежий чеснок также используется как противомикробное средство и консервант во многих частях мира. Точно так же ракета обладает антимикробными свойствами. Некоторые орехи также обладают противогрибковыми свойствами.

Песто по всему миру

Немцы делают версию со шпинатом, щавелем, кресс-салатом и маслом грецкого ореха. Они называют это «зеленым соусом».

Мексиканцы используют семена тыквы, сок лайма и кориандр.

Африканский песто содержит голубой базилик, бутоны лаванды и миндаль.

Тайский базилик, кориандр, лимонная трава, мята и имбирь входят в азиатский песто.

австралийцев используют орехи макадамия.

Южноамериканский песто, называемый чимичурри, содержит такие ингредиенты, как перец, тмин и перец, и используется для придания вкуса рыбе и мясу.

Испанский песто включает петрушку, оливки, чеснок и перец. Петрушка богата вяжущими фенолами, которые являются отличными консервантами.

Я думаю, что могу начать использовать слово песто как глагол.Например, я приготовлю песто из петрушки.

Приготовить песто очень просто и не требует сложного оборудования. Просто измельчите зеленые листовые овощи, такие как руккола, шпинат, мангольд или травы, такие как базилик, кориандр или петрушка, и смешайте их с маслом, измельченными орехами или семенами и чесноком. По сути, вы можете использовать то, чего у вас слишком много, и сочетать это с тем, что есть у вас дома или что легко доступно. Общие ингредиенты включают некоторые толченые орехи, масло, лимон или лайм, соль и перец.

Песто можно использовать с пастой, пиццей, соусом, супом, овощным маринадом, гамбургерами, хлебом, маслом, картофелем в мундире или смешивать с хумусом. Его яркий зеленый цвет говорит о том, что он богат питательными веществами.

Мне еще предстоит выяснить, как долго он будет храниться в банке и какие комбинации будут храниться дольше всего. Я буду исследовать теорию использования трав, горьких растений и орехов в качестве консервантов и проверять свои идеи.

Есть чему поучиться, но поэкспериментировать будет весело!

Напиток из щавеля — Непорочные укусы

Напиток из щавеля — Цветочный напиток со специями, который поможет вам продержаться до праздников.Освежающе хорошо!

Вы только посмотрите на этот напиток … ранний рождественский подарок от меня вам в августе, когда лето уже подходит к концу. Тот, который вы оооочень оцените в это время года. И постепенно влюбляйтесь, а затем будьте «очень счастливы» в этот праздничный сезон.

Я хотел подождать до праздников, чтобы опубликовать это, а потом возвращался к нему снова и снова. Я просто решил укусить пулю и пойти на это.

Хотя щавель в основном нравится во время праздников, я думаю, что это идеальное время, чтобы познакомиться с этим напитком.

Щавелевый напиток темно-красный, кисловатый, с малиновым привкусом; сделанный из лепестков щавеля ( flor de Jamaica) » или цветок гибискуса, широко известный в Западной Африке.

В Нигерии его называют напитком Зобо, на Ямайке и на всех островах Карибского моря он известен как напиток из щавеля. Вы можете купить чай из гибискуса в своем продуктовом магазине.

Это достаточно питательный напиток, богатый витаминами A и C, магнием, кальцием и калием, однако это не его аргумент.

Преимущества могут заманить вас, но вкус заставит возвращаться снова и снова.

Это терпкое, цитрусовое, пряное и сладкое. И могу я добавить, что это хорошо и освежающе, или, лучше сказать, освежающе хорошо.

Эти лепестки становятся все более доступными, и я могу легко получить их на большинстве крупных и целых продовольственных рынков, в зависимости от ближайшего магазина. Я уверен, что они есть на большинстве международных рынков — африканских, карибских, испаноязычных и некоторых азиатских.

Сушеная версия так же хороша, как и свежие.Не беспокойся! Для таких смертных, как мы, это прекрасно работает. Это просто руководство. Вы можете добавить больше или меньше ароматизатора, воды в соответствии с вашими потребностями, чтобы она работала на вас, формулы для нее не существует.

Во время праздников обязательно добавьте немного рома, чтобы сделать его настоящим праздничным карибским напитком.

Наслаждайтесь!

Ищете другие рецепты? Следуйте дальше …

Сок из щавеля

Напиток из щавеля — приправленный цветочными нотами напиток, который будет поддерживать вас с настоящего момента и до праздников.Освежающе хорошо!

Подготовка: 10 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 20 минут

Карибский бассейн

Ингредиенты

Простой сироп (с медом или подсластителем)

Инструкции

• В средней миске довести до кипения 2 стакана воды и сахара. Варить на медленном огне, пока сахар не растворится. Дать остыть

• Поместите щавель в большую миску вместе с имбирем, лаймом, перцем (все специи и палочкой корицы). Нагрейте воду в чайнике, кастрюле или микроволновой печи до кипения.

• Осторожно налейте кипяченую воду в миску с дайте настояться примерно 45 минут или больше. Вы можете оставить на ночь в холодильнике для более сильного аромата.

• Готовые ингредиенты можно подавать через сито с мелким ситом и выбросить все частицы. Резервный напиток

• При необходимости добавьте простой сироп, а также ром по желанию и дольки апельсина.

• Подавать со льдом.

Советы и примечания:

1. Эти лепестки становятся все более доступными, и я могу легко получить их на большинстве крупных и целых продовольственных рынков, в зависимости от ближайшего магазина.Я уверен, что они есть на большинстве международных рынков — африканских, карибских, испаноязычных и некоторых азиатских. Сушеный вариант ничем не хуже свежего.
2. Это всего лишь руководство, вы можете добавить больше или меньше ароматизаторов, воды в соответствии с вашими потребностями, заставить ее работать на вас, формулы для нее не существует.

Пищевая ценность:

Калорийность: 122 ккал (6%) | Углеводы: 29 г (10%) | Натрий: 34 мг (1%) | Калий: 42 мг (1%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 26 г (29%) | Витамин А: 325 МЕ (7%) | Витамин С: 22.9 мг (28%) | Кальций: 29 мг (3%) | Железо: 8,3 мг (46%)

Автор: Immaculate Bites

Курс: Пить

Кухня: Карибская

Пищевая ценность

Щавелевый сок

Сумма на порцию

калорий 122

% Дневная норма *

Натрий 34 мг 1%

Калий 42 мг 1%

Углеводы 29 г 10%

Клетчатка 1 г 4%

4 29 Сахар %

Витамин A 325IU 7%

Витамин C 22.9 мг 28%

Кальций 29 мг 3%

Железо 8,3 мг 46%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Консервирование персиков для начинающих — урожай на стол

Консервировать персики просто. Вам понадобятся только спелые персики, которые не являются мягкими или кашицеобразными, и вам потребуется около 45 минут на приготовление и около 25 минут на обработку.

Персики легко готовить для консервирования в водяной бане.

Вам понадобится около 17½ фунтов персиков для каждой загрузки консервного автомата в 7 литров. Это примерно 2½ фунта на кварту. Вам понадобится 11 фунтов персиков на каждую загрузку в консервную банку в 9 пинт. Три средних и больших персика равны фунту.

Выбирайте твердые, пухлые, только спелые фрукты без оттенка зелени и без синяков. Только что созревший персик слегка поддается мягкому нажатию. Он не должен быть мягким. (Если у вас есть незрелые персики, вы можете созреть их в бумажном пакете при комнатной температуре, вдали от солнечных лучей.Проверяйте их каждый день и используйте, как только они созреют.)

Сорта персиков, которые отлично подходят для консервирования, включают Alawar, Arctic Supreme, Babygold 5, Elberta, Frost, Gold Medal, J.H. Hale, Late Crawford, Redglobe, Redhaven, Redskin, Rio Oso, Gem, Rochester, Slappy, Strawberry Free, Sunhigh, Valient, Vetran, Vulcan, Vinegold, Virgil и Venture.

Также представляет интерес: Как вырастить персики и нектарины

Указанные здесь направления также можно использовать для консервирования нектаринов.

Консервированные персики

Автор Стив Альберт

Ингредиенты

• От 2 до 3 фунтов свежих персиков на кварту или от 1 до 1½ фунтов на пинту. 3 фунта персиков — это примерно 10 или 11 персиков.
• от ½ до стакана легкого сиропа на каждые 2 чашки фруктов (см. Инструкции по приготовлению сиропа на шаге 5)

Инструкции

1. Чтобы очистить персики, опустите фрукты в кипящую воду на 30-60 секунд, пока кожица не ослабнет. . Затем быстро окуните фрукты в холодную воду и снимите кожуру.
2. При необходимости удалите синяки или неравномерно созревшие участки. Персики (и нектарины) разрежьте по шву, фрукты скрутите пополам и удалите косточки. По желанию нарежьте его на половинки, четвертинки или дольки.
3. Чтобы предотвратить потемнение, положите очищенные фрукты прямо в раствор аскорбиновой кислоты перед консервированием: по 2 столовые ложки соли и уксуса и 1 галлон воды. Не позволяйте фруктам оставаться в этом растворе более 20 минут; Слегка промойте фрукты перед тем, как положить их в банки.
4. Ошпарьте банки для консервов в большом котле с кипящей водой, снабженном решеткой; это тот самый горшок, который вы будете использовать для обработки банок. Поставьте банки на прилавок непосредственно перед тем, как вы будете готовы их наполнить. Тем временем замочите крышки в кастрюле с горячей водой, чтобы смягчить резиновое уплотнение.
5. Приготовьте легкий сироп: в большой кастрюле смешайте 4 стакана воды и 1–1⅔ стакана сахара. Перемешайте и нагрейте, пока сахар не растворится. При необходимости снимите пену. Сделайте 4½ стакана, которых хватит на три или четыре банки объемом 1 литр нарезанных пополам персиков.Держите сироп горячим. (Вы также можете упаковать персики в воду, яблочный сок или сок белого винограда — используйте такое же количество сока вместо легкого сиропа.)
6. В тяжелом чайнике или кастрюле смешайте персики и горячий легкий сироп. Доведите смесь до кипения около 1 минуты. Это называется консервированием методом горячей упаковки. (Вы можете сырые упакованные персики, но это будет не так вкусно: положите фрукт разрезанной стороной вниз в банку и залейте кипящим сиропом или жидкостью. В сыром методе упаковки вы не смешиваете сироп и персики в кастрюле и доведите до кипения, прежде чем расфасовывать фрукты в банку.)
7. Наполните горячие стерилизованные консервные банки фруктами и жидкостью для приготовления пищи. Разложите половинки плода черпаком срезанной стороной вниз. Сверху полейте горячим сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства. (Вы можете перелить горячий сироп из кастрюли в термостойкий кувшин, чтобы было легче наливать сироп на персики.) воздушные карманы и возможность выхода воздуха. При необходимости добавьте еще сиропа.Протрите ободки чистым полотенцем, закройте крышками, затем прикрутите ленты до плотного прилегания.
8. Поместите банки в консервную банку с кипящей водой для обработки. Залейте банки водой примерно на 1 дюйм. Доведите воду до кипения. Обработайте пинты 20 минут и кварт 25 минут на высоте от 0 до 1000 футов; обрабатывать пинты 25 минут и кварты 30 минут на высоте от 1 001 до 3 000 футов; обрабатывать пинты 30 минут и кварты 35 минут на высоте от 3001 до 6000 футов; обрабатывать пинты 35 минут и кварты 40 минут на высоте 6000 футов.Обработка начинается, когда вода достигает кипения. (Вы также можете обрабатывать персики в автоклаве, следуя указаниям производителя относительно давления пара и времени на вашей высоте.)
9. Выключите огонь и оставьте банки в воде на несколько минут. Выньте банки из воды, поставленной на сложенное кухонное полотенце или металлическую решетку, и дайте остыть до комнатной температуры; это может занять от 12 до 24 часов. Снимите и храните винтовые ленты.
10. Промаркируйте банки и храните в темном прохладном месте.Используйте консервированные персики в течение следующего года. После открытия хранить в холодильнике.

Зеленый борщ с картофельным супом из щавеля и шпината (Зелёный Борщ)

Зеленый борщ — уникальный суп в славянской культуре, который готовят из щавеля, картофеля, лука и украшают яйцом вкрутую и сметаной. Щавель делает его острым и кислым, но остальные ингредиенты прекрасно сочетаются с ним, делая его успокаивающим и вкусным.

Зеленый борщ был очень популярен в нашей семье.Моя мама готовила его постоянно, особенно в летние месяцы, когда у нас в саду росли тонны щавеля. Мы выросли, называя его Щавель, что переводится как щавель.

Суп простой и вкусный, напоминает незамысловатую русскую крестьянскую еду. Терпкий лимонный вкус, который щавель придает этому супу, действительно приятен и прекрасно сочетается с более сердечными ингредиентами супа. Он выдержал испытание временем и пользуется им по сей день.

Обычно я готовлю этот суп на основе куриного бульона, добавляю немного картофеля, моркови и лука, и он готовится очень быстро. После того, как все овощи приготовлены, в последнюю минуту я добавляю шпинат или щавель, а затем украшаю их нарезанными вкрутую яйцами и ложкой сметаны. Так как овощи не нужно тушить, как в большинстве других супов, их готовить очень быстро.

Что такое щавель?

Щавель — это растение с большими зелеными листьями, имеющими кислый и острый, почти лимонный вкус.Он очень популярен в странах Восточной Европы, таких как Россия, Беларусь, Украина и Польша. Его чаще всего используют в супах и салатах, как и в шпинате и капусте, хотя он имеет совершенно другой вкус и консистенцию. По-русски мы называем это Шавель — Щавель. Щавель очень полезен, он полон витаминов А и С, поэтому он отлично влияет на вашу иммунную систему.

Вырастить очень легко (на самом деле я купил свои семена на Amazon), и когда вы выращиваете их один раз, они будут расти каждый год, пока вы сохраняете корни.Если вы позволите щавелю прорастать семена, у вас тоже будет больше семян. Листья щавеля тоже очень хорошо подмерзают. Мы просто нарезаем листья щавеля ломтиками и храним их в герметичных контейнерах или пакетах с застежкой-молнией для заморозки. Добавляйте замороженный щавель в любой суп, который вы готовите.

Он также выращивается во многих других странах, но не очень широко используется в Соединенных Штатах. Я никогда не видел, чтобы он продавался ни в каких продуктовых магазинах или на фермерских рынках, но поскольку многие люди моей культуры выросли с любовью к нему, они часто выращивают его в своих садах. У моих родителей он всегда рос в своем саду, и я тоже начал выращивать его у себя на заднем дворе.

Нет щавеля? Вот что вы можете использовать вместо этого:

Некоторые международные продовольственные рынки, например, польские или российские магазины в США, продают консервированный щавель, который можно использовать в этом супе. Тем не менее, по моему опыту, консервированный щавель очень песчаный и его действительно трудно чистить, так что имейте это в виду.

Я также много раз использовал шпинат вместо щавеля и добавил щедрую добавку лимонного сока вместе со шпинатом, чтобы придать супу остроту, которой не хватает шпинату.Он не будет точно таким же, но вкус тоже будет восхитительным.

Варианты бульонов для зеленого борща

• Для приготовления супа нужен бульон. Я обычно использую куриный бульон, но вы также можете использовать овощной бульон, и это будет восхитительный вегетарианский суп. Вы можете использовать купленный в магазине куриный бульон, а также добавить в суп немного приготовленной курицы. Или используйте домашний бульон, который вы заморозили или консервировали. Это более быстрый вариант.
• Вы также можете приготовить овощной или куриный бульон с несколькими куриными крылышками или голеньями перед тем, как начинать суп, и сохранить курицу для добавления в суп.Это немного продлит процесс, но это тоже несложно, и если вы используете Instant Pot, он немного ускорится.
• Куриный бульон Рецепт на плите
• Рецепт быстрого приготовления куриного бульона
• Рецепт овощного бульона

Яйца вкрутую

Нужен рецепт яйца вкрутую? У меня их два, один на плите, а другой на горшочке быстрого приготовления. Вы можете приготовить яйца вкрутую за несколько дней до подачи или прямо перед подачей на стол.

Приготовление супа из щавеля — зеленый борщ

1. Подготовьте все ингредиенты. Вымойте и нарежьте щавель или шпинат. (Для мытья зелени и салата я больше всего люблю вращатель для салата. Он действительно проникает туда, тщательно промывает все листья и разрыхляет все мелкие частицы.)
2. Нарежьте лук, очистите и нарежьте морковь и картофель. Если вы готовите куриный бульон с нуля, сейчас самое подходящее время для этого.
3. Налейте бульон в большую кастрюлю или голландскую духовку.Довести до кипения. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и картофель. Снова доведите все до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой, пока картофель не сварится, примерно 10-15 минут.
4. Пока суп варится, сварите яйца вкрутую, хотя вы также можете сделать это заранее. Яйца очистить и порезать.
5. Добавить щавель / шпинат в самом конце. Если вы используете шпинат, добавьте также лимонный сок. Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли, перца, лимонного сока и т. Д.Вам нужно всего лишь варить щавель / шпинат 2-5 минут.
6. Добавьте приготовленную курицу в суп в самом конце, чтобы прогреть ее. (Вы можете использовать курицу, из которой готовили куриный бульон, или любую оставшуюся приготовленную курицу.)
7. Украсить суп яйцом вкрутую и ложкой сметаны. Подавать горячим. Храните остатки в холодильнике около 5 дней.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Зеленый борщ — уникальный суп в славянской культуре, который готовят из щавеля, картофеля, лука и украшают яйцом вкрутую и сметаной.Щавель делает его острым и кислым, но остальные ингредиенты прекрасно сочетаются с ним, делая его успокаивающим и вкусным.

---

• 8 стаканов куриного или овощного бульона
• Примерно 1 стакан вареной курицы, по желанию (из куриного бульона или любой другой приготовленной курицы, нарезанной небольшими кусочками)
• 1 нарезанная луковица
• 2 очищенные и мелко нарезанные моркови
• 3 очищенных и нарезанных картофеля
• 4 чашки (плотно упакованные) нарезанного щавеля или шпината
• 2–3 столовых ложки лимонного сока (только если вы используете шпинат)
• 5 яиц, сваренных вкрутую, очищенных и нарезанных
• сметана, для украшения

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Начните с приготовления куриного или овощного бульона (если вы готовите его с нуля) или используйте купленный в магазине бульон или бульон, который вы приготовили заранее. Рецепт куриного бульона для плиты OR Рецепт быстрого приготовления куриного бульона
2. Подготовьте овощи. Лук нашинковать, морковь и картофель очистить и нарезать, щавель или шпинат нарезать ломтиками.
3. Доведите бульон до кипения в большой кастрюле или голландской духовке. Добавьте в бульон лук, морковь и картофель. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Готовьте под крышкой, пока картофель не приготовится, еще около 15 минут.
4. Пока овощи готовятся, сделайте яйца вкрутую, очистите их и нарежьте.Вы можете приготовить яйца вкрутую заранее или прямо перед подачей на стол. Яйца, сваренные вкрутую — рецепт на плите OR Яйца, сваренные вкрутую, рецепт быстрого приготовления
5. Когда картофель прожарится, добавьте щавель или шпинат. Если вы используете шпинат, добавьте также лимонный сок. Готовьте всего 2-5 минут.
6. Если вы хотите использовать приготовленную курицу, добавьте ее также в самом конце, на время, достаточное для нагрева. Вы можете использовать курицу, которую вы использовали для приготовления куриного бульона, или любую другую приготовленную курицу, разрезанную на небольшие кусочки.Курица не обязательна.
7. Украсить суп яйцами, сваренными вкрутую, и ложкой сметаны.
8. Подавайте суп горячим, храня остатки в холодильнике, до 5 дней.

---

.