Site Loader

Содержание

Жареные опята на зиму рецепт


рецепты заготовок на зиму, с луком, с топленым маслом, в банках

Жареные опята на зиму — универсальная заготовка, которая подойдет как основа для любого блюда. При приготовлении консервов, грибы можно сочетать с различными овощами, предварительно отваривать или сразу жарить. Все тонкости процесса — здесь.

Как заготовить жареные опята на зиму

Есть общие закономерности подготовки составляющих и технологии их приготовления:

  • опята на зиму для жарки подойдут любые – даже крупные или поломанные, которые для маринада уже не годятся;
  • в процессе обжаривания грибы должны плавать в масле, поэтому его нужно много;
  • солят жареные опята незадолго до готовности;
  • замоченные или отваренные грибы перед обжариванием нужно обсушить;
  • топленым маслом заливать заготовку нежелательно, со временем оно способно прогоркнуть;
  • уровень жира в банке должен быть выше грибов на 2-3 см;
  • банки тщательно стерилизуют, так же, как и крышки.

Теперь подробнее о технологии приготовления заготовки.

Нужно ли варить опята перед жаркой

В предварительной варке нуждаются только грибы, которые считаются условно-съедобными. С водой при варке уходит млечный сок, обычно жгучий, вредные вещества. Поэтому отвар нужно выливать. Съедобные грибы, в том числе и опята, можно сразу жарить, не отваривая их.

Как варить опята свежие для жарки

Многие хозяйки считают, что надо варить опята перед жаркой. Дополнительное прогревание сделает заготовку безопаснее. Варку проводят в эмалированной посуде. На каждый килограмм сырых грибов потребуется 1 л воды, и половина столовой ложки соли. Чаще всего варят их в два этапа.

Сколько варить опята перед жаркой

Отваривание опят может быть однократным либо двукратным. Проще всего процесс двукратной варки осуществлять по очереди в двух кастрюлях.

Совет! Такой способ не только позволяет хорошо проварить грибы, но и освободиться от незамеченного при переборке мусора.

Как готовить:

  1. Наливают в каждую кастрюлю по 2 литра жидкости и добавляют соль по норме.
  2. Ставят обе емкости на плиту. Как только жидкость закипит, выкладывают в нее грибы. Время варки — 5 мин.

    Совет! Пену снимать обязательно.

  3. Шумовкой перекладывают грибы в другую кастрюлю и продолжают варку.
  4. Если затем собираются пожарить опята на зиму, достаточно проварить их во второй кастрюле 10-15 мин.

Внимание! Для замороженных грибов время варки короче — в общей сложности 10 мин, размораживать их заранее не нужно.

Некоторые хозяйки проводят этот процесс по-другому: варят в течение 15 мин, промывают, варят еще раз в другой воде столько же времени и промывают повторно. Пропорции опят, соли, воды те же.

Возможна однократная варка. Достаточно 20 мин.

Рецепты жареных опят на зиму в банках

Простой рецепт приготовления опят жареных на зиму имеет только три составляющих: опята, соль, постное масло. Его можно заменять сливочным либо свиным жиром полностью или частично. Есть рецепты, где к жареным опятам добавлены разные овощи.

Опята жареные на зиму, на растительном масле

Так, проще всего пожарить опята на зиму в банках.

Необходимые продукты:

  • полтора кг опят;
  • полторы ст. ложки соли;
  • 400 мл масла постного.

Как готовить:

  1. Отваривают подготовленные грибы одним из способов, описанных выше.
  2. Тщательно отцеживают от воды в дуршлаге.
  3. Помещают грибы на сухую сковородку и дают выкипеть оставшейся жидкости.
  4. Добавляют масло и обжаривают, пока опята не станут золотистыми.

    Важно! Пробовать грибы обязательно, возможно, их придется дополнительно подсолить.

  5. Расфасовывают в стерильные подогретые банки так, чтобы сверху был слой масла в 1,5 см, используя то масло, которое осталось от жарки.

Совет! Когда масла для заливки не хватает, прокаливают дополнительную порцию и доливают.

Укупоривать эти консервы можно двумя способами:

  • металлическими крышками с дополнительной получасовой стерилизацией, используя водяную баню;
  • пластиковыми крышками, их хранят только на холоде.

Если закатывать жареные грибы, не применяя отваривание, их тушат под крышкой на сковородке с прогретым маслом примерно час, помешивая. Затем крышку снимают, чтобы выпарить сок. Дальше поступают, как в предыдущем случае.

Опята жареные на зиму с луком

Опята и лук — беспроигрышное сочетание в любом грибном блюде. Хороши они в качестве зимней заготовки.

Ингредиенты:

  • 1 кг уже отваренных грибов;
  • 7 средних луковиц;
  • половина ст. ложки соли;
  • 6 ст. ложек растительного масла, его можно заменить свиным смальцем;
  • ч. ложка перца черного молотого;
  • пара бутонов гвоздики.

Желающие могут добавить 2 ст. ложки соевого соуса.

Последний ингредиент придаст блюду особый вкус.

Процесс приготовления:

  1. Льют на сковороду масло, когда оно прогреется – выкладывают грибы, жарят, пока они не станут золотистыми — примерно 20 мин.
  2. Полукольца лука выкладывают к опятам. Жарят все вместе 10 мин, поддерживая небольшой огонь. Перчат, солят, соединяют с соевым соусом, вымешивают.
  3. Раскладывают в нагретые стерильные банки, вливают масло, оставшееся на сковородке. При его недостатке прокаливают дополнительную порцию.

    Совет! Если используют смалец, его после заливки посыпают небольшим количеством соли.

  4. Банки под крышками прогревают на водяной бане 30 мин.
  5. Укупоренные банки оборачивают, укутывают, ждут, пока полностью остынут.

Рецепты приготовления жареных опят на зиму с чесноком

Пожарить опята на зиму в банках можно и с чесноком. Он не только придает блюду пикантный вкус, но и является хорошим консервантом.

Ингредиенты:

  • отваренные грибы — 2 кг;
  • постное масло — 240 мл;
  • 20 чесночных зубков;
  • 4 лаврового листа и 8 шт. душистого перца горошком.

Соль добавляется в соответствии с вкусовыми пристрастиями.

Как готовить: 

  1. Выкладывают опята на сухую сковородку, выпаривают жидкость.
  2. Добавляют жир и обжаривают, чтобы грибы стали золотистыми примерно 1/3 часа.

    Совет! Вкуснее заготовка получается, если использовать смесь растительных и животных жиров в равных пропорциях.

  3. Режут чесночные зубки слайсами, добавляют в грибы, отправляют туда же пряности и при необходимости слегка присаливают блюдо.
  4. Выдерживают на плите еще 10-12 мин, расфасовывают по стерильным горячим банкам, вливают масло.
  5. Стерилизуют банки, прикрытые крышками, на водяной бане 40 мин — вода для стерилизации должна быть соленой.
  6. Закатанные банки оборачивают, греют под одеялом двое суток.

Есть и другой рецепт приготовления жареных грибов на зиму с чесноком — по-болгарски.

Кроме приведенных выше ингредиентов, потребуется нарубленная зелень — пучок и 9% уксус — 1-2 ст. ложки. Пряности в этом рецепте не нужны.

Процесс приготовления:

  1. Опята быстро обжаривают на большом огне, выкладывают в подготовленные банки, прослаивая мелко нарубленной зеленью, измельченным чесноком.
  2. В оставшееся масло вливают уксус, присаливают и дают закипеть.
  3. Остывшим маслом заливают грибы, оно должно покрывать их на 3 см. Закатывают и выносят на холод.

Жареные опята на зиму в банках без стерилизации

Такой способ приготовления значительно быстрее и проще. Чтобы обезопасить консервы от порчи в них добавляют уксус.

Ингредиенты:

  • вареные опята — 1,5 кг;
  • стакан постного масла;
  • ст. ложка соли;
  • 3 ст. ложки 9% уксуса;
  • по ч. ложке паприки и молотого черного перца;
  • 1/2 ч. ложки прованских трав;
  • 7 зубков чеснока.

Как готовить:

  1. Жарят грибы 25 минут, добавив сразу все масло. Жидкость должна выкипеть.
  2. Приправляют опята пряностями и измельченным чесноком, если нужно — подсаливают.
  3. Добавляют уксус и при необходимости еще растительного масла, тушат, прикрыв крышкой четверть часа.
  4. Расфасовывают в стерильные нагретые банки, вливают масло, закрывают пластиковыми крышками.
  5. Жареные опята на зиму без стерилизации ставят в холодильник.

Рецепт жареных опят на зиму с капустой

Это заготовка чем-то напоминает грибную солянку.

Ингредиенты:

  • 2 кг вареных грибов;
  • 1200 г. капусты;
  • 600 мл постного масла;
  • по 12 зубков чеснока и луковиц.

Приправляют блюдо солью и чайной ложкой смеси молотых перцев.

Как готовить:

  1. Обжаривают опята до золотистого состояния в половине постного масла.
  2. Добавляют лук и обжаривают еще четверть часа на малом огне.
  3. На второй сковороде тушат капусту под крышкой в оставшемся масле до мягкости.
  4. Приправляют ее солью и перцем, тушат еще четверть часа.
  5. Смешивают содержимое обеих сковородок и томят под крышкой еще четверть часа.
  6. Готовое блюдо расфасовывают в стерильные банки и отправляют на водяную баню, где выдерживают в течение получаса.
  7. Закатывают, оборачивают, утепляют. Остывать банки должны двое суток.

Заготовка на зиму жареных опят с луком и морковью

Немалое количество овощей в этой заготовке отлично сочетается с опятами, морковь придает блюду сладковатый приятный привкус.

Ингредиенты:

  • 2 кг вареных опят;
  • по 1 кг лука и морковки;
  • 0,5 л постного масла;
  • 20 горошин черного перца;
  • соли — 3 ст. ложки.

Как готовить:

  1. Обжаривают опята, корочка должна стать золотистой. Масла для этого требуется совсем немного.
  2. Добавляют лук, жарят все вместе еще четверть часа.
  3. Морковь для этого рецепта натирают на терке для корейских блюд. Ее нужно обжарить отдельно так, чтобы зарумянилась.
  4. Соединяют все ингредиенты, включая и горошины перца, тушат на малом огне четверть часа.
  5. Жареные с овощами опята разложены по банкам и прикрыты крышками, теперь им нужна стерилизация на водяной бане 40 мин.

Совет! Для укупоривания этой заготовки подойдут капроновые крышки, но хранить ее нужно на холоде.

Рецепт приготовления на зиму жареных грибов опят с лимонной кислотой

Лимонная кислота — хороший консервант. Ее сочетание с чесноком не даст консервам испортиться.

Необходимые продукты:

  • 4 кг вареных опят;
  • 2 стакана постного масла;
  • 14 зубков чеснока;
  • по одному большому пучку укропа, петрушки;
  • по 10 горошин черного и душистого перца.

Соль в это блюдо кладут по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. На сухой, горячей сковороде прогревают опята, жидкость должна выпариться полностью.
  2. Теперь добавляют масло и зарумянивают грибы на большом огне.
  3. Раскладывают их по сухим стерильным банкам слоями, перекладывая измельченными чесноком и зеленью.
  4. В оставшееся масло всыпают перец, соль, лимонную кислоту. Смесь кипятят и остужают.
  5. Теперь ею можно залить разложенные по банкам опята. Масло должно быть выше их на 2-3 см.

    Важно! Если оставшегося масла не хватает, готовят новую порцию.

  6. Банки с заготовками закрывают пластиковыми крышками, хранят на холоде.

Опята жареные на зиму с топленым маслом и мускатным орехом

Жарка опят на зиму возможна не только на растительном, но и на сливочном масле, обычно используют топленое. В этом рецепте удачно сочетается сладко-пряный привкус мускатного ореха, нежный аромат топленого масла и насыщенный вкус опят.

Ингредиенты:

  • уже сваренные опята -1,5 кг;
  • около стакана топленого масла;
  • 3 луковицы;
  • 5 зубков чеснока;
  • небольшая щепотка мускатного ореха;
  • 3 лавровых листика.

Количество соли выбирают по собственному вкусу.

Как готовить:

  1. Выкладывают грибы на сухую сковороду, жарят, пока выпарится вся жидкость, а сами грибы зарумянятся. Огонь при этом должен быть сильным.
  2. Добавляют чеснок, нарезанный кубиками лук и все масло. Когда масло растопится, хорошо перемешивают и продолжают обжаривание еще в течение четверти часа. Огонь убавляют до среднего.
  3. Приправить пряностями, солью и, убавив огонь до слабого, жарят еще 20 мин.

    Внимание! На последнем этапе содержимое сковороды нужно постоянно мешать, иначе пригорит.

  4. После расфасовывания в стерильные горячие банки жареные грибы отправляют на дополнительную стерилизацию. Для этого потребуется водяная баня. Вся процедура займет 30 минут.
  5. Закатанные и перевернутые банки нуждаются в дополнительном прогревании под одеялом или пледом в течение суток.

Важно! Дольше 6 месяцев такие консервы хранить не стоит, поскольку масло может прогоркнуть и испортить жареные опята.

Как жарить опята на зиму с майонезом

Майонез – продукт с высоким содержанием растительного масла и своеобразным вкусом. Им вполне можно заменять часть жира при заготовке жареных опят на зиму. При этом вкус продукта сильно меняется. Многие считают, что это самый вкусный рецепт жареных опят на зиму.

Ингредиенты:

  • предварительно отваренные грибы — 1,5 кг;
  • стакан майонеза;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • 4 луковицы;
  • 5 зубков чеснока;
  • по 1/3 ч. ложки молотых перцев — черного и красного;
  • ст. ложка соли.

Как готовить:

  1. Вливают на сковороду все растительное масло и обжаривают на нем грибы, пока не зарумянятся.
  2. Крошат лук и чеснок, отправляют к грибам. Через 10 минут добавляют соль, перец, а еще через 7 минут майонез.
  3. Закрывают сковородку крышкой и тушат на небольшом огне в течение четверти часа. Содержимое сковороды надо постоянно помешивать.
  4. Готовые жареные опята с майонезом расфасовывают в горячие стерильные банки, закрывают капроновыми крышками и помещают в холодильник.
  5. Если немного остывшую заготовку разложить по пластиковым контейнерам и отправить в морозилку, получатся замороженные на зиму жареные опята.

Как заготовить опята на зиму для жарки

Не все доверяют заготовкам в банках, но жареных грибов зимой очень хочется. Чтобы не отказывать себе в этом удовольствии, можно заготовить полуфабрикаты, которые будет совершенно не сложно пожарить зимой. Самый простой вариант — грибы заморозить. Можно это сделать несколькими способами.

  1. Перебирают, промывают собранные опята, помещают их в контейнер нужного размера и ставят в холодильник.
  2. Если внешний вид грибов после размораживания не важен — из них собираются делать икру или суп, грибы бланшируют в течение нескольких минут, охлаждают или замораживают.
  3. Для заморозки опята можно и отварить до готовности.
Предупреждение! Замороженные опята не годятся для повторной заморозки, поэтому в каждый контейнер укладывают ровно столько грибов, сколько потребуется для одного приготовления.

Подробнее посмотреть о заморозке опят можно на видео:

Опята неплохо поддаются сушке, но из таких грибов лучше всего готовить супы, соусы, начинки для пирогов.

Как правильно хранить жареные грибы в банках

Сроки хранения такой заготовки во многом зависят от того, как закрыты банки. При использовании капроновых крышек продукт нужно употребить не позднее, чем через полгода после приготовления. Причем хранить его желательно в условиях холодного подвала или холодильника.

Под металлическими крышками консервы хранятся дольше – как минимум год, если не было отступлений от правил приготовления. Их также лучше хранить в холоде.

Заключение

Жареные опята на зиму — универсальная заготовка, ее можно использовать как самостоятельное блюдо, достаточно лишь разогреть. Из нее получится прекрасный суп или тушеный картофель.

fermilon.ru

Опята жареные – заготовка на зиму — Четыре вкуса

Тороплюсь внести свой скромный вклад в «грибную» тему, раз во всю грибы пошли! Как говориться – дорога ложка к обеду.

Пошагового рецепта не будет, поскольку баночка с опятами последняя – прошлогодняя. Да и особо расписывать тут нечего. Все предельно просто. 

Нужно топленое масло и опята. И всё! Точного соотношения масла и грибов не скажу, но масла должно быть достаточно много. 

Можно ли так заготавливать другие грибы – тоже не скажу, т.к. с детства помню, что у нас в семье делали только опята. 

  

Растапливаем масло в толстостенной глубокой сковороде или сотейнике. Закладываем туда сырые опята, закрываем крышкой и жарим, периодически помешивая. После того, как перестанет идти белый парок, дожариваем, помешивая, еще минут 10 на несильном огне, следим, что б не подгорали. Если надо – досаливаем. 

Я топленое масло предпочитаю делать сама. На 1 кг сливочного масла кладу полную чайную ложку соли, так что грибы досаливать приходится совсем немного. 

Раскладываем горячими в банки, все время утрамбовывая, что б не оставалось пузырьков воздуха. Раскладывать надо «ложкой с дырками» (шумовкой), что б стекало лишнее масло. На сковороде остается довольно много масла, которое нам потом пригодится. 

Наполняем банки до верха и открытыми оставляем полностью остыть. Масло застынет и осядет. После этого доливаем до верха в каждую банку растопленное топленое масло и снова оставляем открытыми остывать. Если надо, еще раз доливаем. Затем закрываем пергаментом и убираем в холодильник. Когда они и там окончательно остынут, пергамент надо снять и закрыть обычными полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками. Храним в холодильнике.  

Вот и всего делов-то! 

А зимой на сковородочку вываливаешь! Картошечки туда стругаешь и лучку, лучку побольше!!!! И жаришь до готовности картохи! Вкуснотища! 

Ну и в другие блюда, естественно, можно эти опята использовать. 

Это на фото кажется, что масла много, а грибов мало. На самом деле грибов полным-полно. Откроешь банку и ешь целую неделю – и с картохой, и с гречкой, и в суп, и в щи, и на пиццу положить и т.д., и т.п. 

Вот как раз сегодня собиралась эту баночку последнюю оприходовать. Но выбрались на пару часиков в Серебряный бор погулять, покупаться. А там,  в 15 минутах от центра Москвы, где все топтано-пететоптано, грибов – полным-полно. Так вот с ходу пакетик и насобирали – сыроежки, подберезовики, моховики, маслята, а главное – ОПЯТА! 

 

Ну, всё! Срочно едем за опятами!!!

Ну а эту баночку на днях доедим!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

4vkusa. mirtesen.ru

на зиму делаем вкусную и полезную заготовку

Опята — это одни из самых вкусных и полезных грибов, которые собирают в первой половине осени. Они содержат различные витамины (C, D, PP) и микроэлементы (фосфор, медь, калий, кальций и др.), а также богаты аминокислотами и клетчаткой.

Опята удобно и приятно «добывать», ведь растут они большими группами на корнях деревьев, выступающих из земли, или старых пнях. Отличить их от ядовитых грибов можно по выпуклой бледно-бурой шляпке, диаметром от 4 до 12 см, покрытой бурыми чешуйками. Ножки опят достигают 10 см в длину и 1,5 см в толщину, имеют бурый, такой же, как и шляпка, окрас. Мякоть этих грибов беловатая, имеет приятный запах и немного вяжущий вкус. Также интересной особенностью является белое кольцо на ножке. Большую корзину опят собрать достаточно легко, а вот решить, что с ними делать, уже сложнее, ведь существует масса вариантов — один «вкуснее» другого. Эти грибочки маринуются, варятся, запекаются и, конечно, консервируются. В этой статье мы представим интересный рецепт жареных опят на зиму. Такие грибы станут настоящим деликатесом и в качестве самостоятельного блюда, и в составе других блюд.
Рецепт жареных опят на зиму

Для начала собранные грибочки нужно как следует обработать — перебрать и срезать плохие, червивые места. После этого их необходимо промыть: наливаем холодную воду в большую емкость, добавляем в нее немного соли, лимонной кислоты и кладем грибы отмокать. Так вы легко очистите опята от прилипшего мусора, песка и червячков. Вот в принципе и все. Опята — чистые грибы, поэтому они не требует тщательного скобления мякоти ножом. Шляпки желательно отделить от ножек. После обработки грибы отвариваются в течение 40 минут, пена периодически снимается. Можно подстраховаться и слить первую воду через 10 минут после закипания. После проваривания поместите грибочки в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Теперь давайте разберемся, как готовить опята жареные. Для приготовления этой вкуснейшей заготовки вам потребуются такие ингредиенты:

  • вареные опята — 2 кг;
  • репчатый лук — 5 шт. ;
  • упаковка маргарина;
  • соль и перец молотый.

Рецепт жареных опят на зиму таков: возьмите глубокую сковороду и растопите кусок маргарина. Порежьте репчатый лук на небольшие кубики и положите его в сковороду. Туда же добавьте заранее проваренные опята, по вкусу посолите их и поперчите. Сделайте маленький огонь и накройте сковороду крышкой. Жарьте грибочки, не забывая периодически их помешивать. Когда опята начнут «постреливать», сделайте огонь больше и прожарьте их, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Снимите сковороду с огня и аккуратно разложите заготовку по предварительно стерилизованным баночкам объемом в 0,5 л. Закатайте их крышками. Все, прекрасная закуска на зиму готова. Такие грибы можно просто подогреть на сковороде и добавить к ним сметану, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Опята: рецепты. Жареные на зиму аппетитные грибочки

Есть еще один рецепт консервирования жареных опят. Для приготовления этой ароматной заготовки потребуется топленое масло и, конечно, заранее очищенные и проваренные опята. Топленое масло можно сделать самостоятельно из расчета — на 1 кг сливочного масла кладется пол чайной ложки соли. Итак, рецепт жареных опят на зиму следующий: берем глубокую кастрюлю или толстостенный сотейник и растапливаем в нем масло. Кладем туда же опята, накрываем емкость крышкой и жарим, периодически мешая грибочки лопаткой. После того как белый пар перестанет идти, жарим на среднем огне еще 10 минут. Солим блюдо по вкусу. Теперь раскладываем закуску по заранее стерилизованным баночками, хорошо утрамбовывая — так, чтобы не осталось воздушных пузырьков. Желательно делать это при помощи ложки с дырками, чтобы излишки масла стекали в сковороду. Наполняем опятами банки до самого верха и даем им остыть. Масло должно осесть и застыть. После этого доливаем в каждую банку оставшееся топленое масло и оставляем остывать. Накрываем емкости пергаментной бумагой и убираем в холодильник. После полного застывания пергамент следует снять и закрыть банки прокипяченными пластмассовыми крышками. Хранить такую заготовку следует в холодильнике. Приятного аппетита!

fb.ru

Опята жареные – заготовка на зиму — БУДЕТ ВКУСНО!

           

Тороплюсь внести свой скромный вклад в «грибную» тему, раз во всю грибы пошли! Как говориться – дорога ложка к обеду.

            Пошагового рецепта не будет, поскольку баночка с опятами последняя – прошлогодняя. Да и особо расписывать тут нечего. Все предельно просто.

            Нужно топленое масло и опята. И всё! Точного соотношения масла и грибов не скажу, но масла должно быть достаточно много.

            Можно ли так заготавливать другие грибы – тоже не скажу, т.к. с детства помню, что у нас в семье делали только опята.

 

            Растапливаем масло в толстостенной глубокой сковороде или сотейнике. Закладываем туда сырые опята, закрываем крышкой и жарим, периодически помешивая. После того, как перестанет идти белый парок, дожариваем, помешивая, еще минут 10 на несильном огне, следим, что б не подгорали. Если надо – досаливаем.

            Я топленое масло предпочитаю делать сама. На 1 кг сливочного масла кладу полную чайную ложку соли, так что грибы досаливать приходится совсем немного.

Раскладываем горячими в банки, все время утрамбовывая, что б не оставалось пузырьков воздуха. Раскладывать надо «ложкой с дырками» (шумовкой), что б стекало лишнее масло. На сковороде остается довольно много масла, которое нам потом пригодится.

Наполняем банки до верха и открытыми оставляем полностью остыть. Масло застынет и осядет. После этого доливаем до верха в каждую банку растопленное топленое масло и снова оставляем открытыми остывать. Если надо, еще раз доливаем. Затем закрываем пергаментом и убираем в холодильник. Когда они и там окончательно остынут, пергамент надо снять и закрыть обычными полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками. Храним в холодильнике.

Вот и всего делов-то!

А зимой на сковородочку вываливаешь! Картошечки туда стругаешь и лучку, лучку побольше!!!! И жаришь до готовности картохи! Вкуснотища!

Ну и в другие блюда, естественно, можно эти опята использовать.

Это на фото кажется, что масла много, а грибов мало. На самом деле грибов полным-полно. Откроешь банку и ешь целую неделю – и с картохой, и с гречкой, и в суп, и в щи, и на пиццу положить и т.д., и т.п.

            Вот как раз сегодня собиралась эту баночку последнюю оприходовать. Но выбрались на пару часиков в Серебряный бор погулять, покупаться. А там,  в 15 минутах от центра Москвы, где все топтано-пететоптано, грибов – полным-полно. Так вот с ходу пакетик и насобирали – сыроежки, подберезовики, моховики, маслята, а главное – ОПЯТА!

 

            Ну, всё! Срочно едем за опятами!!!

            Ну а эту баночку на днях доедим!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

vkusno. mirtesen.ru

Как вкусно пожарить на сковороде опята

Многие виды грибов можно встретить уже в летом, но все же самое благодатное для них время — это начало осени. А одни из самых распространенных грибов в лесах и на равнинах — опята. Они очень полезны и питательны, так как в них содержится большее количества белка, меди и цинка. Эти вещества и витамины необходимы для правильного снабжения организма кровью, выработки противовирусных и противораковых веществ. Поэтому опята очень полезны для организма человека. Однако любые грибы — продукт достаточно тяжелый, поэтому нельзя есть их в больших количествах.

Блюда из грибов по рецептам от шефа. Смотрите видео!

Замороженные опыта из магазина не требуют дополнительной обработки. Однако если грибы вы собирали сами, то перед приготовлением с ними необходимо поработать. Тщательно переберите грибы, удаляя все лишние веточки, травинки и листья. Лучше сразу же срезать нижние части ножек гриба, а затем тщательно вымыть оставшиеся шляпки и ножки в дуршлаге под проточной водой, чтобы внутри не оставалось песка и земли. Рекомендуется после этого поместить опята в чуть подсоленную поду и подержать там около часа. Затем их нужно сварить, сменяя воду хотя бы один раз после закипания. Варят опята около 40 минут, не больше. Все приготовления перед жаркой должны сопровождать любое блюдо из грибов, хотя некоторые грибники пренебрегают ими.

Есть множество разновидностей рецептов, как можно пожарить опята. Однако основные из них сводятся к нескольким приемам. Для получения вкусного блюда налейте в сковороду или сотейник немного масла. Можно использовать растительное, сливочное или оливковое. В масло положите одну луковицу, нарезанную мелкими кубиками, обжарьте лук, постоянно помешивая, до получения золотистого цвета. Теперь можно на время вытащить его из сковороды, чтобы он остался умеренно поджаренным и не сварился, так как от опят будет выделяться много жидкости. Теперь в масло можно положить грибы, они должны немного поджариться, но быстро дадут сок от высокой температуры. Убавьте огонь, накройте сотейник или сковороду крышкой и томите опята 10-12 минут.

Затем можно оставить опята в соке и постепенно его выпаривать, но будет вкуснее, если вы сольете сок в отдельную емкость и сделаете из него соус, соединив со сметаной и любимыми специями. Тогда грибы можно будет обжарить без жидкости, добавив в них масла, после этого они получаются ароматными и упругими. Опята на этой стадии приготовления нужно постоянно помешивать и следить, чтобы они не подгорели. В конце жарки посолите и поперчите блюдо, весь процесс не должен занять более 8-10 минут. Добавьте к грибам убранный ранее лук и пожарьте пару минут вместе с ними. После этого полейте грибы соком, смешанным со сметаной. Остается немного увеличить огонь и выпарить излишки жидкости, чтобы соус получился сливочным и вязким. Вкус у таких жареных опят необыкновенный.

Как выбирать грибы в магазине. Смотрите видео!

domashniy.ru

Маринованные опята на зиму — рецепты

У хороших хозяек, маринованные осенние опята, заготовленные в домашних условиях на зиму , получаются невероятно вкусными.

И неважно, по какому рецепту они приготовлены: с уксусом и без него, стерилизованные или нет. Потому, что маринованные опята – песня, восторг, помноженный на удовольствие, закуска, которую не совестно поставить на стол, если вдруг нагрянули гости, и основа для салата и винегрета. И, наконец, чудесное дополнение к отваренной на скорую руку картошечке, если вдруг не охота готовить, а накормить семью нужно.

Чтобы собрать другие грибы нужно изрядно потрудиться, а опята растут семейкой, и набрать лукошко – дело нескольких минут. Одно удовольствие – наклоняться и переворачивать каждый лист в поисках спрятавшегося гриба не надо.

Маринованные опята на зиму – рецепты

Чтобы замариновать на зиму в домашних условиях опята, не требуется особых навыков и знаний. Следуя простым рецептам, у вас получатся упругие, хрустящие грибочки.

Парочка советов от меня:

  • Особый шик, когда грибы в баночке одного размера, если не лень, рассортируйте опята.
  • Для маринования можно взять гриб целиком, но ножки у опят обычно жестковаты, поэтому опытные хозяйки отрезают нижнюю часть, хотя это и не обязательное условие.
  • Из оставшихся ножек можно сделать вкусную закуску – икру из опят, один из рецептов, вы можете посмотреть . Можно высушить ножки и измельчить их потом в порошок – получится отличная грибная приправа к соусу и супу.
  • Опята требуют предварительной отварки (раньше, кстати, их вымачивали), поварите их минут 10 и воду обязательно слейте.
  • Появится пенка — не поленитесь её убрать – в ней находится вредные вещества.
  • Хотите понять, что опята уже готовы и их можно раскладывать по баночкам? Они опустятся на дно кастрюли — сигнал к тому, что пора приступать к закатке заготовки.

Приправы – вот что может разнообразить домашнюю заготовку маринованных на зиму опят. Я дам рецепт с добавлением корицы, увидите его ниже. Добавлять её или нет – решать вам, мои рецепты базовые, а как их разнообразить – здесь командуете парадом вы.

Нужно сказать, что при мариновании грибов, подходят не все специи. Гвоздика и чеснок – уместны. Можно положить маленький кусочек мускатного ореха, сделать маринад с укропом и смородиновым листом, или добавить один из ингредиентов, а насчет количества решите сами. Но осторожнее, не переборщите, иначе рискуете не почувствовать вкус самого опёнка.

Маринованные опята – классический рецепт

Базовый рецепт маринования на зиму, отталкиваясь от него, каждая хозяйка может сочинить свой, с любимыми специями. Вы можете поменять количество соли и уксуса. Рецепт без стерилизации, что меня лично устраивает.

Возьмите на каждый литр воды:

  • Уксус столовый, 9% — 4 ст. ложки.
  • Сахар – 2 ст. ложечки.
  • Черный и душистый перцы горошком, гвоздика – берите по 5 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Чеснок – 1 зубок.

Маринуем опята по данному рецепту:

  1. Отварите опята 10 минут и вылейте эту воду.
  2. Далее готовим опята в маринаде: сложите грибы в воду, отправьте туда специи, кроме чеснока с уксусом, поварите вместе минут 10 – 15.
  3. В конце варки налейте уксус и положите порезанный зубчик чеснока. Перекладывать опята лучше в стерилизованные баночки, затем нужно их закатать и укутать до остывания. Спустя сутки опята готовы к еде.

Хотите подстраховаться и побаиваетесь отравиться зимой, сделайте несколько иначе (годится для всех рецептов заготовки грибов).

  • После первой варки проварите опята второй раз. Отдельно сделайте маринад – вскипятите воду и положите туда специи.
  • Разложите опята в банки, залейте каждую маринадом и затем, прикрыв крышками, стерилизуйте баночки 30 – 40 минут.

Опята без закатки – рецепт на зиму

Одно из условий сохранения данной заготовки маринованных опят – хранение в холоде.

  • Опята – 5 кг.
  • Вода – 1.5 литра.
  • Соль и сахар – по 100 гр.
  • Уксус, эссенция – 1 ст. ложка.
  • Корица – 0.5 гр.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Черный перец.

Маринуем по данному рецепту:

  1. Отварите предварительно грибы, воду слейте и сложите опята в кастрюлю с другой водой.
  2. Положите специи (без уксуса и растительного масла), затем поварите грибы минут 20 – 30. Не забывайте снимать пеночку. В самом конце варки влейте уксус.
  3. Остудите заготовку, разложите по баночкам и в каждую налейте немножко растительного масла. Храните, маринованные данным способом опята, под обычной капроновой крышкой.

Маринованные опята без уксуса с лимонной кислотой

Не все любят уксус, а кому-то просто нельзя, предлагаю приготовить на зиму опята без уксуса, с добавлением лимонной кислоты. Консервант не хуже других способен сохранить заготовку, причем, не влияя на её вкус, а, возможно, делая маринад нежнее.

Возьмите:

  • Грибы.
  • Приправы к маринаду на 2 стакана воды:
  • Соль – 12 гр.
  • Сахар – 10 гр.
  • Душистый перец – 6 горошин.
  • Корица – 1 гр.
  • Гвоздика – 1 палочка.
  • Лимонная кислота- 3 гр.
  • Уксус столовый 6% – 5 ст. ложек.

Пошаговый рецепт:

  1. Отварите очищенные опята, чуток присолив воду. Затем воду слейте и переложите грибы в чистую воду, добавив специи. Варите еще 15-20 минуток, в конце положите лимонную кислоту. Готовые опята распределяются по банкам и закатываются.

Маринованные опята с укропом и листьями смородины

Я дала в рецепте маринованных опят обе добавки, вы можете исключить одну из них – маринад довольно насыщенный и пряный.

Возьмите:

  • Опята – 3 кг.
  • Вода для маринада – 1.5 литра.
  • Сахар – 3 ст. ложки.
  • Лавровый лист – 10 — 16 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Соль – 4 ст. ложки.
  • Гвоздика – 3 палочки.
  • Черный перец – 10 шт.
  • Уксус столовый 9% — 2/3 стакана.
  • Лист смородины или зонтики укропа.

Приготовление по рецепту:

  1. Очищенные опята предварительно отварите, затем, слив первую воду, переместите их в маринад.
  2. Чтобы приготовить вкусный маринад, в воду сложите специи, и дайте закипеть.
  3. Варите грибы, пока не станут готовыми. Когда опята опустятся на дно кастрюли, переложите их в простерилизованные баночки и закатайте. Остывать банки должны хорошо укутанными.

Удачных зимних заготовок, друзья, надеюсь, что маринованные опята, приготовленные в домашних условиях по вашему рецепту, украсят стол и безмерно порадуют вас с домочадцами. Будьте здоровы. дорогие мои. С любовью… Галина Некрасова.

Заготовка летних опят на зиму рецепты. Маринованные опята в банках на зиму – простой пошаговый рецепт с фото

2017-10-30

Привет дорогие мои читатели! Сердечно простите меня за то, что пишу редко. Готовлюсь к Юбилею любимого мужа и времени катастрофически не хватает! Забежала на пару часов, чтобы отдать вам рецепт, который многие просят. В сегодняшней программе — маринованные опята на зиму в банках.

Почему в банках? Потому что их маринуют еще в керамических «глечиках» и прочей посуде. Но так чаще заготавливают опята на зиму в селе. Городским жителям привычнее и удобнее мариновать опята в банках.

Этой осенью нам с мужем удалось выбраться по грибы лишь один раз. Помните, я рассказывала о нашей «охоте» на подосиновики? Мне удалось . А опята мне принес мамин сосед. Он из года в год снабжает нас опятами для маринования

Сосед собирает грибочки по размерам — так их потом удобнее сортировать по назначению. Малюсенькие маринованные опята чудо, как хороши! Мой дедушка бывалоча мариновал сами шляпки, а ножки пускал на жарку или .

Мерило для шляпок у дедушки было свое — если пролезают в горлышко винной бутылки, то годятся для маринования. Целиком мариновались только самые крошечные опята — «гвоздики». Заболталась я по своему обыкновению, а вы ждете рецептов. Их есть у меня!

Как мариновать опята на зиму

Маринованные опята готовятся двумя способами. При первом — опята отвариваются только в маринаде, а при втором — грибы вначале отваривают в водице, а маринадом заливаются уже в банках. Я для удобства обозначаю эти методы так:

  1. Варка в маринаде.
  2. Варка в соленой воде с последующей заливкой маринадом.

При использовании первого метода в готовых маринованных опятах максимально сохраняется характерный грибной аромат, а в маринад в максимально переходят экстрактивные вещества, придающие готовому продукту замечательный вкус.

Но есть у метода недостатки. Маринованные опята хоть и «живут» в более насыщенном маринаде, но жидкость получается довольно темной, мутноватой, иногда — тягучей.

Все указанные недостатки отсутствуют, если применить варку отдельно от маринада. Но грибной аромат у маринованных таким образом опят будет менее выражен, а жидкость получится не такой насыщенной.

Выбирать метод вам! Попробуйте приготовить пару баночек так и эдак, а после дегустации решите, что вам больше по душе! Самый вкусный рецепт на зиму тот, который более всего отвечает вкусам вашей семьи.

Очень часто мне задают вопрос, стоит ли готовить маринованные опята на зиму без стерилизации. Я категорически не советую так делать. Есть такая серьезная болезнь — ботулизм. Ее можно избежать, соблюдая простые правила.

Нужно добросовестно промывать лесные дары в нескольких водах, применять достаточное количество соли и уксусной кислоты, тщательно стерилизовать банки и крышки перед расфасовкой, стерилизовать банки с содержимым, никогда герметически не закупоривать банки с маринованными опятами (другими грибами), сохранять маринованные дары леса в холоде и темноте.

Маринованные опята на зиму в банках — рецепты приготовления

Маринуем опята — рецепт приготовления на зиму способом варки в маринаде

Маринад на кило подготовленных сырых опят
  • 185 мл воды.
  • Тридцать грамм соли.
  • 140 г 9% уксусной кислоты.
Специи, добавки на один килограмм вареных грибов
  • Десять грамм сахара.
  • Два грамма лимонной кислоты.
  • По три горошинки черного и душистого перца.
  • Один лавровый лист.
  • Зонтик укропа.
Как мариновать

  1. Опята перебрать. Отбросить негодные. Сделать сортировку, раскладывая отдельно грибы примерно одинакового размера. Отобрать грибы, которым предстоит стать маринованными.
  2. Если вы маринуете опята с ножками, то отрежьте у них нижнюю часть. Коль вы решили использовать только шляпки, то отделите подходящие от ножек.
  3. Поместите отобранные грибы на сито или в дуршлаг. Три-четыре раза «топите» их в тазу с прохладной водицей (каждый раз чистой).
  4. Когда жидкость стечет, отправьте в посудину с маринадом. Варите на слабом огне.
  5. Бережно перемешайте грибы. В процессе нагревания они пустят довольно много сока.
  6. Варите двадцать пять минут после достижения точки кипения. Образующуюся пену тщательно убирайте при помощи ложки или шумовки.
  7. Как определить готовность грибов? Они «залягут» на дно. В этот момент кладем специи и добавки, снова доводим грибы до кипения.
  8. Сразу фасуем в стерильные банки с крышками «твист-офф», накрываем крышками, ставим в емкость с водой, предварительно нагретой до 60-70°С. Опята в банки укладывать, немного не доходя до верха горлышка, так как при стерилизации грибы поднимутся.
  9. Стерилизовать в тихо кипящей воде тридцать минут.
  10. Закрутить банки неплотно, остудить, убрать в прохладное место.
  11. Через сутки повторить стерилизацию.
  12. «Последний выстрел» — стерилизация за сутки перед употреблением.
Мои замечания

  • Быть может многие посмеются над моей на их взгляд чрезмерной предосторожностью. Мол, наши деды мариновали без стерилизации, а мамы во множестве закатывали опята на зиму обыкновенными жестяными крышками. Но «береженого Бог бережет»!
  • Если после стерилизации рассола оказалось мало, то можно долить банки кипящей водой с добавкой соли до самого верха.
  • Если вы будете готовить маринованные опята с уксусом другой концентрации или уксусной эссенцией, то пересчитайте необходимое количество. Если непонятно, как это сделать, то спрашивайте в комментариях. Я непременно отвечу.

Маринованные опята на зиму в банки — рецепт приготовления способом варки отдельно от маринада

Рассол для варки одного килограмма подготовленных грибов
  • Один литр воды.
  • 60 г соли.
  • Два грамма лимонной кислоты.
Маринад
  • 1000 мл воды.
  • Двадцать пять грамм соли.
  • Двадцать пять грамм сахара.
  • По три-четыре горошинки черного и душистого перца.
  • Два бутончика гвоздики.
  • Три грамма лимонной кислоты.
  • Один листик «лаврушки».
  • 60 мл 9% уксуса.
Как мариновать
Мои замечания
  • Специи можно класть прямо в банки, а на них уже выкладывать вареные опята.
  • Можно закрывать банки с маринованными опятами пластмассовыми ошпаренными крышками. Сберегать только в холодном месте.

Можете смело мариновать опята на зиму — рецепты я вам отдала. Настоятельно рекомендую не закатывать маринованные грибы в банки, как — с ботулизмом шутки плохи.

Пока я печатала статью, за окном разразилась настоящая весенняя гроза с полным «меню» — громом и молнией на «закуску», проливным дождем в качестве «основного» блюда, а на десерт подали радугу в полнеба. И это — в самом конце октября! Сфотографировала радугу из окна своего дома — подсветка фантастическая!

В этом году осень с большими сюрпризами. В начале месяца по второму кругу цвели каштаны. Сейчас цветут яблони. Не удивлюсь, коль в январе расцветут подснежники. Но это — уже другая история.

На сегодня я с вами прощаюсь, дорогие мои читатели. С большим нетерпением жду неизменно ваши комментарии, за кои благодарю сердечно. Понравилась моя писанина? Отправьте тогда ее, пожалуйста, в социальные сети. Всем пока!

Всегда ваша Ирина.

Осень с холодным ветром еще впереди. Но как жарко поет о ней несравненная Татьяна Доронина. Я заслушалась и засмотрелась. Какая стать, голос, полет души!

Татьяна Доронина — Жалобно стонет ветер осенний (Музыка М. Пугачёва, слова Д. Михайлова, аккомпанирует на гитаре Мартын Хазизов)

Маринованные опята в нашей семье уходят самыми первыми. Еще ни одна из заготовленных баночек не достояла хотя бы до января. Эти грибочки подходят для рецептов многих салатов. Но они вкусные и просто так, сами по себе.

Маринование, на мой взгляд – самый простой способ заготовки грибов и опят, в частности.

Маринованные опята на зиму с чесноком

Чеснок – овощ полезный, от простуды зимой убережет и сделает маринованное блюдо только вкуснее. Да и если у вас залежалось 5 зубчиков чеснока, им всегда можно найти применение, например, для этого рецепта.


Ингредиенты:

  • опята – один килограмм;
  • литр кипяченой или фильтрованной воды;
  • полторы ложки соли;
  • две ложки сахарного песка;
  • пять чесночных зубков;
  • пару лавровых листочка;
  • десять горошинк черного душистого перца;
  • шесть зонтиков гвоздики;
  • 1 ч. ложка 70% уксуса.

Ход приготовления

  1. Те грибы, которые мы собрали, надо перебрать: удалить веточки, листики, очистить от грязи.
  2. Теперь нужно сложить их в кастрюлю и заливать прохладной водой, можно из-под крана. Оставим на полтора часа. Когда время истечет, сливаем эту, так называемую первую воду, и заливаем новую. Снова ждем. Эту процедуру нужно повторить трижды.
  3. Теперь поставим их вариться на полтора часа. При закипании надо будет снимать пену (как если бы мы варили варенье). По прошествии времени откидываем опята на дуршлаг и промываем их холодной водой.
  4. Далее мы займемся маринадом. На литр воды засыпаем перец, соль, сахар, уксус и прочие пряности. За две минуты до того, как маринад приготовится, мы кладем туда наш чеснок. Перекладываем опята в маринад, доводим до кипения.

Теперь грибочки можно разложить все по баночкам и закатать! Приятного аппетита!

Маринованные опята без уксуса – рецепт на зиму

Кому-то не нравится укус в составе маринованных опят – я вас прекрасно понимаю, поэтому нашла рецепт без этого компонента. Пусть маринованные опята будут без уксуса, но они от этого не проигрывают. Грибочки получаются все такими же вкусными!


Ингредиенты

  • килограмм опят любого размера;
  • вода – 1 литр;
  • соль – столовая ложка без горки;
  • сахарный песок – столовая ложка;
  • лимонка – десертная ложка с небольшой горкой;
  • чеснок;
  • лаврушка;
  • зонтики гвоздики – 2 – 3 штучки.

Ход приготовления:

  1. Опята перебрать и хорошенько промыть. Теперь зальем грибочки водой и поставим на газ. После закипания жидкости варим опята еще 8 минут.
  2. Сливаем эту первую воду и наливаем новую. Возвращаем кастрюлю на плиту и ждем закипания. После этого грибы откидываем в дуршлаг.
  3. Давайте займемся маринадом: нальем в кастрюлю холодную воду и кладем в нее все специи из рецепта. Доведите маринад до кипения и положите в него лимонку. Пусть снова закипит.

Теперь попробуйте его на вкус – сейчас его еще можно подсолить или досластить.

  1. Перекладываем в него отварные опята и варим их еще 15 минут. Грибы выкладываем в банку и заливаем равномерно маринадом.

Закрываем банки и даем им остыть. Приятного аппетита!

Рецепты маринованных опят на зиму в банках

Это классический рецепт. Ингредиентов нужно немного, готовиться блюдо легко и быстро. Что касается вкуса, он получится не хуже предыдущих.


Ингредиенты

  • ведро опят;
  • лавровый лист – пять штук;
  • уксусная кислота 70%;
  • соль – две столовых ложки с горкой;
  • сахарный песок – столовая ложка без горки;
  • перец черный горошком, гвоздика – по пять штук.

Ход приготовления:

  1. Грибы будем варить в кастрюле объемом 10 литров. Заполняем водой половину объема. Закладываем грибы (половину), когда они опустятся, можно дозакладывать остальное. Доводим до кипения.
  2. Снимаем с огня и сливаем жидкость. Потом грибы надо будет промыть под проточной водой.
  3. Кладем в кастрюлю, добавляем туда столько воды, чтобы при кипении не «убегала». Солим, доводим до кипения и продолжаем варим в течение 40 минут. Снимаем с огня, выливаем воду и даем опятам полностью стечь.
  4. Тем временем займемся маринадом. В отдельную кастрюлю наливаем литр воды, сыплем ложку соли с горкой, добавляем столовую ложку сахара без горки. Кладем 5 лавровых листа, перец – 5 горошинок, гвоздику 5 штук. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения.
  5. Перекладываем грибы в маринад, доводим до кипения и через 10 минут раскладываем по банкам.

Приятного аппетита!

Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

Хочется маринованных опят, но время поджимает или лень долго готовить, можно решить проблему очень быстро. Рецепт несложный, для новичка самое то. Быстро – не значит невкусно! Просто готовится это блюдо быстрее, а аромат и вкус остаются такими же, как и в «классике».


Ингредиенты

  • опята;
  • две столовых ложки без горки соли;
  • ложка сахарного песка без горки;
  • 2-3 лавровых листа;
  • шесть штучек перца горошком;
  • три зонтика гвоздики;
  • 1 ч ложка уксусной кислоты (70%).

Ход приготовления:

  1. Грибы почистить от грязи, от веточек. Промываем несколько раз и складываем опята в кастрюльку. Доливаем немного воды и ставим их вариться.
  2. После того, как грибы закипят, снимаем пенку и продолжаем варить 15 минут. Далее эту воду сливаем и кладем грибы обратно в кастрюлю. Заливаем рассолом, то бишь маринадом.
  3. Маринад мы готовим таким образом. На литр воды кладем соль, сахарный песок, лавровый лист, перец и гвоздику.
  4. Этим рассолом заливаем грибы и варим следующие 30 минут. Снимаете так же пенку, помешиваете. За 5 минут до окончания варки добавляем чайную ложку уксусной кислоты.

Все, теперь можно раскладывать по банкам.

Простой рецепт маринованных опят с маслом

Маринованные опята, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными. Они станут отличной холодной закуской, и гости обязательно попросят у вас этот необычный рецептик. Такие опята отлично сочетаются с картофелем и отварным рисом.


Ингредиенты:

  • килограмм опят;
  • масло сливочное – 350 грамм;
  • соль – ориентир на свой вкус;
  • сладкая паприка – чайная ложка без горки.

Приготовление:

  1. Воду вскипятить, посолить, и положить в нее промытые заранее грибы. Варить опята минут двадцать, постоянно снимая образующуюся пенку. Потом откидываем грибочки в дуршлак – пусть жидкость полностью стечет.
  2. В глубокой сковороде растапливаем мало и тушим в нем отварные опята течение получаса. В самом конце солим по вкус и припрпавляем их паприкой.
  3. После этого перемешиваем и готовим еще 10 минут.
  4. Раскладываем опятки по стерильным банкам. Сверху наливаем немного горячего масла со сковороды и закатываем крышками.

Хранятся такие грибы примерно 8 месяцев. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт маринованных опят без стерилизации

Кому-то это нравится, кому-то нет. Но факт один – не нужно заботиться о стерилизации банок. Довольно необычно, ведь наши мамы и бабушки всегда стерилизовали банки, перед тем как в них положить варенье или грибы.


Ингредиенты:

  • 2,8 килограмма опят;
  • 2 литра воды;
  • лимонная кислота;
  • уксусная кислота 70%;
  • перец горошком, соль, сахар, чеснок, лавровый лист;
  • три столовых ложки соленого соевого соуса.

Ход приготовления:

  1. Первым делом надо все опята промыть под струей холодной воды и перебрать. Теперь у мелких грибков отрезаем ножку наполовину. У больших обрезаем полностью и шляпки режем на две части.
  2. Возьмем теперь 8-литровую кастрюлю, наливаем в нее воду и на кончике ножа сыплем лимонную кислоту. Забрасываем 2/3 грибов. Ждем закипания и добавляем остальную часть опят. Варим грибочки в течение 5 минут. Теперь снимаем с огня и сливаем воду через дуршлаг.
  3. Теперь берем 5-литровую кастрюлю и наливаем в нее два литра воды. Ставим на газ и после того, как она закипит, добавляем туда 5 небольших лавровых листиков, 10 горошин черного душистого перчика и 6 зубчиков чеснока для вкуса, 2 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара. Помешиваем и после закипания добавляем грибы.
  4. Помешиваем и вливаем 3 чайных ложки уксуса и 3 столовых ложки соевого соуса. Ждем кипения и под закрытой крышкой варим примерно 20 минут. Убираем лавровые листы и продолжаем варку еще 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня и перекладываем в банки.

Все готово. После остывания грибы можно убирать в погреб на хранение.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

5 14 091 0

Рецептов маринованных опят множество. Эти грибы не только маринуют, но и тушат, жарят, варят. В маринованном виде они украсят любой стол, будь то праздник или просто завтрак с семьёй. Сложностей при мариновании этих грибов абсолютно нет, так же, уходит на это мало времени. Мариновка существует на любой вкус: острая, сладкая и даже кислая.

Лучше для мариновки использовать мелкие грибочки их потом и кушать приятно, и на столе они смотрятся красивее.

В этой статье всего лишь несколько рецептов маринованных опят, но, на наш взгляд, они самые вкусные.

Главной составляющей каждого рецепта изготовления маринованных опят является маринад. Ведь вкус вашего исходного блюда будет на сто процентов зависеть от качества приготовленного маринада и вкуса добавленных в него специй.

Очень большая роль в маринаде отводится пряностям, таким как гвоздика, корица, чеснок и различные виды перца.

Кстати, корицу нужно добавлять осторожно, так как не всем она по вкусу. А вот гвоздика обретает свою популярность всё больше и больше.

Как писалось в начале статьи, маринад по вкусу может быть различным. Для остроты маринада кладите большее количество долек чеснока, а также острый перчик (типа “чили”) и хрен.
Если вы желаете придать маринаду кисло-сладкого вкуса, следует класть достаточно много сахара и добавлять кислоты, а для получения оригинального вкуса, обязательно снабдите маринад гвоздикой или бросьте немного корицы.

Теперь переходим к детальным рецептам.

Классические маринованные опята

Данный рецепт мариновки самый популярный среди хозяек. При его изготовлении можно отступить от нашего текста и получить более кислый или сладкий его состав, доложив туда большее количество сахара или наоборот кислоты. Таким рецептом пользовались с давних времён, наверно все пробовали эти маринованные грибочки из рук своих дедушек и бабушек.

Рецепт достаточно прост и не требует долгого времени на готовку. Он хорош для заготовки маринованных грибочков, предназначенных к употреблению зимой.

Продукты для классической мариновки опят:
  • Опята 2 кг
  • Вода 1 л
  • Перец душистый 7 шт.
  • Чеснок 1-2 зуб.
  • Гвоздика 5 шт.
  • Соль 2 ст.л.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Раствор уксуса 9% 0,5 ст.л.
Методика приготовления:
  1. Кипятим воду.
  2. Добавляем опят и минут 10 варим.
  3. Сливаем воду.
  4. Заливаем литр новой воды (предварительно прокипячённой). Получился маринад, кипятим.
  5. После закипания кладём чёрный и душистый перец, гвоздику, сахар, соль, мелко нарезанный чеснок и вливаем уксус.
  6. Варим грибки в маринаде ещё 15 минут и, не дожидаясь охлаждения, плотно кладём в подготовленную банку.
  7. Заливаем грибочки маринадом до полного их покрытия, но не под самую крышку.
  8. Закатываем крышкой и даём охладиться.
  9. После охлаждения помещаем их в холодильник.

Грибы будут готовы к употреблению уже на следующий день.

Рецепт пикантной мариновки опят

Такие маринованные грибочки называются пикантными из-за присутствия в составе корицы. Рецепт получается достаточно вкусным. Очень советуем хотя бы баночку приготовить, и мы уверены, что после этого у вас будет не одна порция с такими маринованными опятами. Сразу скажем, что корицу можно использовать и молотую, и кусочками – в любом виде.

Продукты для мариновки пикантных опят:
  • Опята 1,5 — 2 кг
  • Вода 1 л
  • Соль 4 ч.л.
  • Корица 1/2 ч.л. или 3 шт.
  • Лист лавровый 3 шт.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Перец душистый 6 гор.
  • Сахар 2,5 ст.л.
  • Раствор уксуса 70% 3 ч.л.
Методика приготовления:

Здесь нужно готовить опята отдельно от маринада.

Для маринада нужно:
1. Вскипятить литр воды.
2. Потом положить пряности, перец и корицу.
3. Варить ещё 5 минут, под конец процесса варки влить уксус. Всё.

Готовим грибы:

  1. В начале очищаем и внимательно промываем грибы.
  2. Отобрать мелкие грибы или порезать на кусочки средние и крупные.
  3. В холодную воду поместить грибы и дать кипятиться.
  4. Слить воду.
  5. Опять повторить весь процесс, только вода уже должна быть солёной.
  6. Варить не перемешивая до полного закипания.
  7. Затем помешать и аккуратно убрать пенку.
  8. Вынимаем грибы, процеживаем и ложем в банки.
  9. Заливаем банки маринадом, до крышки.
  10. Закатываем крышки, после охлаждения отправляем всё в холодильник. Готово.

Рецепт мариновки опят с укропом

Такой рецепт требует добавления в маринад ко всем ингредиентам ещё и укропа. Достаточно простой рецепт, а укроп придаёт неповторимый вкус маринаду. Отлично подходит для готовки мороженных опят, к примеру, перед новогодними праздниками.

Продукты для мариновки опят с укропом:
  • Опята свежие или замороженные 2-2,5 кг
  • Вода 1 л
  • Соль на маринад — 60 г, на варку — 40 г
  • Сахар 3 ст.л.
  • Перец чёрный 5 гор.
  • Перец душистый 5 гор.
  • Раствор уксуса 5% 100 мл
  • Укроп веточки
Методика приготовления.

Готовим маринад:

  1. Кипятим воду.
  2. Кладем в неё указанные специи.
  3. Сливаем всё в отдельную ёмкость и процеживаем.
  4. Снова кипятим (4 минуты) с добавлением уксуса.

Готовим грибы:

  1. Грибы чистятся, перебираются и тщательно промываются.
  2. Нарезаем опята по необходимости (но лучше мелкие).
  3. Воду ставим на плиту и солим, кладем опята. Варим 15 минут.
  4. После варки сливаем воду и промываем опята в горячей воде.
  5. Лежащие в кастрюле опята заливаем приготовленным ранее маринадом и варим на медленном огне.
  6. Варка закончится, когда грибы будут у дна кастрюли.
  7. Кладем и закатываем грибы в банках.
  8. Охлаждаем, и в холодильник. Готово.

Рецепт острой мариновки опят

Рецепт таких маринованных опят отлично подходит не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Острый, красивый, с неповторимым оригинальным вкусом. Рецепт насыщен вкусными пряностями. Это великолепная закуска к любому столу.

Продукты для острых маринованных опят:
  • Опята 2 кг
  • Вода 1 л
  • Перец чёрный 5 шт.
  • Перец душистый 4 шт.
  • Хрена корень 1 шт.
  • Перец чили 1 шт.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Соль 3 ч.л.
  • Сахар 3 ст.л.
  • Раствор уксуса 9% 85 мл
Методика приготовления.

В этом рецепте следует внимательно обращать внимание на добавление специй, чтобы не добавить больше необходимого.

Готовим грибы:

  1. Чистим, перебираем и промываем опята.
  2. Большие опята нарезаем кусочками.
  3. Кладем грибы в солёную кипящую воду.
  4. Варим 17 минут, аккуратно помешивая и снимая шум.
  5. После кипячения сливаем воду, и перемываем грибочки.

Готовим маринад:

  1. Насыпьте сахар в воду, так же соль, хрен, все указанные виды перца.
  2. После закипания прибавляем в раствор уксус.
  3. Процедить и опять прокипятить.
  4. Помещаем грибы в банки и заливаем туда изготовленный вами маринад.
  5. Затем закрываем банки крышками, охлаждаем и держим в холодильнике 5 суток. Готово.

Нет 0

Среди всего многообразия различных солений и маринадов особенное место занимают маринованные грибы. У хороших хозяек они получаются необыкновенно вкусными. Правда, для того, чтобы грибы заняли почетное место на столе зимой, нужно изрядно потрудиться, собирая их осенью, а потом закручивая в банки.

Особенно ценятся маленькие и аккуратные маринованные опята, которые сохраняют упругость даже в маринаде. Открыв банку и заправив маринованные опята луком и зеленью, вы получите лучшую закуску к любому блюду. Тех, кто никогда не пробовал мариновать опята в домашних условиях, могут испугать предстоящие трудности, но на самом деле мариновать опята на зиму может каждый. Главное знать тонкости этого процесса. В этой статье мы расскажем о том, как мариновать опята и дадим несколько простых рецептов маринованных опят.

Как подготовить опята?

В отличие от других грибов, собирать опята намного проще. Вам не придется бродить по лесу и переворачивать каждый упавший лист, чтобы проверить, не прячется ли под ним гриб. Собирать опята – одно удовольствие. Если вам посчастливится найти старый пенек, на котором растет семейство опят, то ваша корзинка будет заполнена за несколько минут. Вернувшись домой, обязательно тщательно промойте грибы.

Перед тем, как мариновать опята, требуется срезать ножки у опят. У мелких грибов можно оставить ножки, отрезав лишь их часть, а вот у крупных ножки лучше срезать полностью. Особым шиком считается, когда все опята имеют одинаковый размер, поэтому некоторые хозяйки даже сортируют грибы по размеру. Теперь можно переходить к маринованию опят.

Рецепты маринованных опят

Рецепт №1

Если вы решились сделать маринованные опята на зиму по этому рецепту, то вам понадобится:

Опята – 1 кг, вода – 1л., сахар – 2 ст.л., соль – 2 ст.л., уксус 9% – 4 ст.л., черный перец – 5 горошин, душистый перец – 5 горошин, гвоздика – 5 бутонов, лавровый лист – 2 шт., чеснок – 1 зубчик.

Ставим воду на плиту, доводим до кипения, затем высыпаем туда грибы и варим 10 минут, отвар сливаем. Отдельно кипятим 1 л.воды, заливаем грибы, добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику, чеснок, нарезанный пластинками. В конце добавляем уксус.

В полученном маринаде варим грибы 10-15 минут, после чего снимаем с огня. Грибы перекладываем в заранее приготовленную горячую банку и заливаем полученным маринадом. Банку закрываем. После того, как она остынет, убираем ее в холодильник. Маринованные опята на зиму будут готовы уже через сутки.

Рецепт №2

Это простой рецепт маринованных опят, которым может воспользоваться каждая хозяйка. Для рецепта понадобится:

Опята – 2 кг., вода – 2 л., соль – 4 ч.л, сахар – 2 ст.л., эссенция уксусная – 3 ч.л., черный перец – 6 горошин, гвоздика – 4 бутона, лавровый лист – 3 шт., корица – 3 палочки.

Сначала необходимо приготовить маринад. Выливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения, добавляем в нее соль, пряности и сахар. Через 3 минуты добавляем в воду эссенцию и доводим маринад до кипения, после чего снимаем его с огня.

Очищенные опята заливаем холодной водой и доводим до кипения, после чего сливаем отвар. Затем грибы опять заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 15-20 минут, снимая в процессе варки пену. О готовности грибов будет говорить тот факт, что они начали опускаться на дно кастрюли. В этот момент их можно снимать с огня.

Теперь грибы раскладываем по банкам таким образом, чтобы они заполняли банки на 2/3. Сверху заливаем маринадом до уровня горлышка банки и закручиваем крышкой. Банки нужно перевернуть вниз крышками до полного остывания, а затем убрать в холодильник.

Рецепт №3.

Зная, как мариновать опята по этому рецепту, вы сможете быстро приготовить маринованные опята на зиму. Вам понадобится:

Опята – 2 кг., вода – 1 л., уксус 5% – 100 мл., сахар – 100 г., соль – 110 г(50г – для маринада и 60г для варки грибов), перец – 6 горошков, укроп – 3 зонтика.

Грибы варим в подсоленной воде 10-15 минут. Затем грибы откидываем на дуршлаг и промываем горячей водой. После этого переходим к приготовлению маринада. 1 литр воды доводим до кипения, добавляем туда сахар, соль, укроп и горошки перца, кипятим 5 минут. Затем маринад снимаем с огня и процеживаем, опять доводим до кипения и добавляем уксус.

Подготовленные опята заливаем полученным маринадом и варим на слабом огне. Все грибы в процессе варки должны осесть на дно кастрюли. После этого грибы раскладываем по сухим банкам и заливаем маринадом. Рекомендуется обернуть банки пергаментом по горлышку, обвязать их шпагатом и дать остыть маринованным опятам. Маринованные опята на зиму, приготовленные по этому рецепту нужно хранить в прохладном месте.

Как видно, мариновать опята в домашних условиях совсем не сложно. Выберите любой из предложенных рецептов и порадуйте своих близких вкусными и ароматными маринованными опятами.

♦ Рубрика:

Заготавливаем опята на зиму: замораживаем, сушим, маринуем, солим

«Охотиться» за грибами — чрезвычайно увлекательное занятие. Я испытываю эйфорическое настроение в поисках очередного грибочка. Бродишь по осеннему лесу, наслаждаешься красотой деревьев с багряными и желтыми листьями, дышишь остро-пронзительным уже осенним воздухом. А тут еще и грибы — так и просятся в корзинку! Настоящие грибники меня поймут. Последний поход за опятами превратился в массовую грибную заготовку. Набрав по корзине крепких осенних опенков, набрели на старую вырубку.

Вот такие семейства опят повстречались нам на старой вырубке

И тут мы основательно задержались. Куда не кинь взор — всюду росли опята! Вернулись домой с богатым урожаем грибов. Так вот, сейчас я и расскажу о моих любимых способах домашней заготовки опят на зиму. В первую очередь следует «разобрать» корзины с урожаем: грибы очистить от мусора, удалить пленочки, подчистить шляпки и ножки, освежить срезы и отбраковать грибы с червоточиной.

ВАЖНО: При сортировке грибов из леса еще раз тщательно просмотрите грибной урожай на случайное попадание ядовитых грибов в лукошко! Всякий гриб, вызывающий подозрение, должен быть удален из общей грибной массы.

Корзина с опятами

Затем калибруем грибы по размеру:

  • опята с крупными шляпками лучше всего годятся для засолки;
  • небольшие и средние грибочки на крепкой ножке и плотной шапочкой откладываем для замораживания и сушки;
  • опята-малышата аппетитны в маринованном виде, откладываем маленькие грибочки в отдельную кучку. Будем их мариновать.

Так выглядят опята в пакете перед отправкой в морозильную камеру

Заморозка опят на зиму

ВАЖНО: Грибы не следует мыть перед заморозкой, так как они поглощают много жидкости и излишки воды превратятся в кусочки льда, что испортит вкус и структуру грибов, к тому же многие полезные качества опят будут утеряны.

  1. Для замораживания выбираем целые крепкие опята средних размеров.
  2. Тщательно очищаем грибы с помощью ножа и щеточки от загрязнений, листьев и другого мусора.
  3. Делим грибную массу на отдельные порции и раскладываем грибы в пластиковые пакеты или контейнеры с крышкой.
  4. Помещаем опята в морозильную камеру.

ВАЖНО: Размороженные грибы не подлежат повторной заморозке. Поэтому замораживайте грибы небольшими порциями для разового приготовления блюда.

Замороженные грибы отлично сохраняют питательные качества. Из замороженных опят можно приготовить наваристые супы, грибные соусы, жюльены. Такие грибы можно потушить с маслом или со сметаной, пожарить с картофелем.

Замороженные опята в морозильной камере

Сушка опят в домашних условиях

Сушка опят, как и заморозка — универсальный и наилучший метод домашней заготовки грибов. Методика высушивания позволяет сохранить полезные и питательные свойства опят. Для высушивания отбираем крепкие не червивые грибочки и хорошенько чистим их от мусора и остатков земли.

Опята, отобранные для сушки

ВАЖНО: Опята, отобранные для сушки не следует мыть, иначе они могут просто сгнить.

В начале опята раскладываем на бумагу, ткань, поддоны или противни для завяливания грибов. На это обычно уходит часа два. Очень удобно сушить грибной урожай в электросушилке. Грибочки небольшого размера сушим целиком. Чтобы опята не деформировались при сушке, отделяем шляпки от грибной ножки. Затем опенки раскладываем на поддоны электросушилки и высушиваем при температуре 40 -45°.

Опята на поддонах электросушилки

Затем грибы выдерживаем при комнатной температуре еще 3-4 часа, постоянно перемешивая. За это время грибы охладятся до комнатной температуры и еще немного подсохнут на воздухе.

Готовые высушенные опята

При отсутствии электросушилки можно нанизать опята на толстую нить с помощью «цыганской» иглы (толстой с большим ушком) и развесить для просушки над газовой плитой. Этим способом сушила грибы моя мама, сколько себя помню. А потом снимала грибы с нитки, выкладывала на противень и досушивала в духовке. При этом сначала разогревала духовку, а потом выключала ее, чтобы грибочки не сгорели.

Высушенные опята

Готовые сушеные опята не должны крошиться. Правильно высушенные грибы немного гнутся, хорошо ломаются и имеют приятный грибной аромат. Хранить сушеные опята следует в стеклянной, керамической или пластиковой таре для пищевых продуктов, плотно закрытыми в сухом помещении. Важно не допустить, чтобы высушенные опята отсырели.

Высушенные опята в банке

Из сухих опят варят ароматные супы, щи и борщи, вкусные грибные подливы и соусы к котлетам и зразам из картофеля и другим овощам. Вымоченные сушеные опенки используют в виде начинки для вареников, пирогов и пирожков.

Соленые опята на зиму

Соленые опята очень вкусны. Засолить их не представляет особой сложности. И если, располагаете достаточным грибным урожаем, а опят, как показывает моя грибной опыт, мало не бывает, то обязательно засолите опята. Вы об этом не пожалеете, это уж точно, поверьте мне!

Солить опенки будем способом горячего засола. Для засола подходят опята с крупными шляпками. У очень крупных грибов можно солить одни шляпки, удалив пустые ножки, не представляющие особой пищевой ценности.

Отобранные грибы помещаем в холодную воду часов на 8-12. Не забывайте время от времени менять воду. За это время грибы как следует вымокнут и очистятся от земляного мусора.

Замоченные опята в тазу с холодной водой

Теперь опята аккуратно ополаскиваем и отбрасываем на дуршлаг, пусть вода стечет. Тем временем кипятим воду в большой кастрюле или тазу. После закипания воду подсаливаем и опускаем в кипяток опята. Варим грибы в достаточном количестве воды, поэтому при большом количестве опят, отвариваем грибы небольшими партиями.

Не забываем снимать пену и изредка помешивать опенки. Грибы варим 30 минут. Теперь с помощью шумовки (большой ложки с дырками) перемещаем вареные опята в дуршлаг для удаления воды.

Отваренные опята в дуршлаге

Дают грибам остыть и только потом раскладываем отваренные опята в тару для засола. Это может быть стеклянная банка, эмалированное ведро, кастрюля, керамическая тара. Подбираем соответствующую емкость в зависимости от количества грибов. Слои опят пересыпаем солью крупного помола и специями. Чеснок режем кусочками.

Отварные опята пересыпаем солью и специями послойно

Рецепт горячего засола на 1 кг отваренных опят

  • поваренная соль крупного помола — 2 стол. ложки;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • черный перец — 5 горошин;
  • чеснок — 3 зубца;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • лист черной смородины — 4-5 шт.;
  • укроп сухой (зонтики) — 4-5 шт.

Случается, что не всегда можно найти укропные зонтики и смородиновые листья осенью. Тогда я использую вместо зонтиков укропа — укропные семена. Они очень душистые и отдают грибам свой вкусный аромат. А вместо свежих листьев черной смородины беру сушеный смородиновый лист, который высушиваю с лета для травяного чая. Сушеные смородиновые листья можно купить в аптеке или на рынке у бабушек-травниц.

Компоненты для горячего засола опят

Накрываем грибы чистой тканью или тарелкой и устанавливаем небольшой груз. Я, например, использовала банку с водой. Выставляем опята в холодильник. Через неделю грибы из кастрюли можно плотно разложить по банкам, закрыть полиэтиленовой крышкой и сверху залить подсолнечным маслом. Хранить соленые опенки следует в прохладном месте, лучше в холодильнике.

На соленые опята выставляют небольшой груз

Соленые опята, приготовленные горячим способом засолки, можно употреблять уже через несколько дней. За это время грибочки как следует просолятся и вберут в себя аромат специй, чеснока и смородиновых листьев. Перед употреблением соленые опенки можно промыть водой, порезать на кусочки и заправить.

Соленые грибы со сметаной

Мне очень нравится заправлять соленые грибы сметаной. Она смягчает соленый вкус грибов и приобретает необычайную вкусность грибной закуске. Попробуйте приготовить соленые опята со сметаной.

  1. При необходимости промываем грибы от избытка соли.
  2. Откидываем опенки на дуршлаг, затем режем грибы на кусочки.
  3. Репчатый лук измельчаем тонкими кольцами или полукольцами.
  4. Добавляем лук к грибам и перемешиваем со сметаной.

Соленые грибы в подсолнечном масле с чесноком и луком

  1. Соленые грибы промываем или немного вымачиваем в воде, если опенки слишком соленые.
  2. Отжимаем грибы от воды через дуршлаг.
  3. Режем крупные грибы на кусочки.
  4. Добавляем к грибам тонко нашинкованный лук кружочками и чеснок, порезанный пластинками.
  5. Заправляем грибы подсолнечным маслом. Вкуснее будет, если взять масло «запашное», пахнущее семечками.

Соленые опята в подсолнечном масле

Маринованные опята: рецепт на зиму

Предлагаю замариновать опята на зиму по рецепту карельской кухни без герметичного укупоривания банок.

ВАЖНО: Не следует герметично укупоривать банки с грибами при домашнем консервировании во избежание развития в грибной консервации ботулотоксина, вызывающего тяжелейшую интоксикацию организма вплоть до летального исхода.

Для маринования отбираем небольшие молодые крепкие грибочки без повреждений и червоточин. Опята очищаем от лесного сора, обрезаем кончики ножек и замачиваем в холодной воде на 15-20 минут, чтобы легче смыть оставшуюся грязь.

Для маринования выбирают молодые крепкие опята небольшого размера

Промытые опята перед отвариванием

Грибы отвариваем в воде 30 минут после закипания. Во время варки следует периодически снимать пену и перемешивать опята. Сваренные грибы оседают на дне кастрюли.

Отваривание опят

Сваренные грибы отцеживаем от отвара и раскладываем в заранее подготовленные стерильные банки.

ВАЖНО: Для маринования опят следует брать тару небольших емкостей — 250, 300, 500 мл. Так удобнее использовать грибы, выставляя всю порцию на стол.

Опята заливаем горячим маринадом и прикрываем пластиковыми крышками до остывания.

Маринованные опята в банках

Маринад для опят

  • грибной отвар — 1 л;
  • сахар — 2 стол.ложки;
  • соль — 4 чайн. ложки;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • душистый перец — 6 горошин;
  • черный перец — 5 шт.;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • чабрец — листочки с двух веточек;
  • уксус — 4 стол. ложки.

Грибной отвар, в котором варились грибы процеживаем и доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, лавровый лист, два вида перца, гвоздику, чабрец. Кипятим на медленном огне 5-10 минут. Перед выключением огня добавляем уксус.

Специи для маринования опят

Пара веточек чабреца не помешает для приготовления вкусного маринада

В остывшие грибы сверху наливаем пару ложек подсолнечного масла и закрываем полиэтиленовыми крышками. Хранят маринованные опенки в прохладном месте при температуре не выше 8-10º.

Маринованные опенки в банках

Перед подачей на стол грибы освобождаем от маринада, процеживая опята через дуршлаг. Опенки заправляем репчатым луком и поливаем подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!

Как быстро и качественно почистить опята, видео

 

Узнаем как мариновать опята: рецепт приготовления с фото

Непонятно, кто и почему отнес опята к третьей категории среди грибов. А ведь по вкусу они ничем не уступают белым боровикам. Их можно и жарить, и варить на их основе суп. Но больше всего популярны у нас опята маринованные. Рецепты с фото этого вкусного блюда будут представлены в данной статье. Следует сказать, что опята – очень полезный продукт. Эти грибочки, как и шампиньоны, богаты витаминами РР и группы В, а С в них столько же, сколько и в другом лесном даре – ценной ягоде чернике. Много в опятах и полезных минералов: фосфора, кальция, цинка и железа. Поэтому тот, кто часто употребляет эти грибы, имеет не только острое зрение, но и здоровую щитовидную железу. Опята способствуют кроветворению, поэтому их следует есть больным анемией. А тех, кто страдает избыточным весом, порадует диетичность продукта. В маринованных опятах всего 18 калорий. А гриб этот весьма урожайный. Иногда с одного пня можно собрать ведро опят. И черви такие грибы не очень любят.

Несколько советов перед приготовлением

У лесных опят, наиболее распространенных в России, есть несколько братьев. Луговые и зимние тоже съедобные. Но в семейство затесалась и ядовитая поганка. Она называется ложный опенок. Но опытные грибники знают, что ее выдают слишком яркая шляпка, желтая мякоть и, главное, отсутствие белого воротничка на ножке.

Какие грибы следует отобрать, чтобы мариновать опята? Фото демонстрирует, что грибки лучше всего использовать небольшие и крепенькие. У луговых и зимних опят слишком жилистые ножки, поэтому для маринования они не слишком подходят. Их нужно обрезать, а для приготовления блюда оставить только шляпки. А вот лесные опята как будто созданы для маринования. Хотя пожаренные с лучком да заправленные сметаной, они тоже ой как вкусны. Нельзя забывать, что все грибы впитывают как губка из окружающей среды все вредные вещества. Поэтому покупные опята, о которых вы не знаете, в какой местности их собрали, следует проварить, а воду слить. В этих грибах нужно обязательно счищать белый воротничок под шляпкой.

Маринуем опята: рецепт с фото первый. Для быстрого употребления

Что бы мы ни собирались делать с опятами – варить, жарить или мариновать – предварительно стоит замочить их в воде, в которую нужно всыпать ложку соли и добавить лимонной кислоты. Все червячки, которые могут прятаться в уже очищенных грибах, через двадцать минут покинут свои убежища и будут плавать на поверхности. А лимонная кислота позволит опятам сохранить приятный цвет и твердую форму. Грибы следует закидывать в кипяток. Неважно, сколько будет воды. Ведь после закипания опята нужно проварить пять минут, после чего воду слить.

Когда грибы на дуршлаге полностью стекут, мы переложим их в кастрюлю. Теперь нужно точно отмерить количество воды для опят маринованных. Фото поэтапного процесса показывает, что для пяти килограммов грибов потребуется полтора литра жидкости. В воде растворяем по сто граммов каменной соли и сахарного песка, кладем десять горошин душистого перца, щепоть корицы. Под конец заливаем столовую ложку 70-процентной уксусной эссенции. Размешиваем и заливаем этим маринадом грибы. Ставим на огонь и после закипания варим около сорока минут, регулярно снимая пену. Тем временем стерилизуем банки. На такое количество грибов их потребуется шесть однолитровых. Заливаем по «плечики» банок. Когда маринованные опята остынут, на поверхность аккуратно выкладываем тонкую пленку растительного масла. Укупориваем банки капроновыми крышками. Такой продукт нужно хранить в холодильнике.

Еще один рецепт без стерилизации

Перед вами самый легкий способ того, как мариновать опята. Второй раз залив грибы водой, варим их уже до готовности. Не забудем посолить их и снимать пену. Узнать, когда опята будут готовы, несложно: они опустятся на дно кастрюли. Если мы имеем в своем распоряжении вторичный бульон (первый отвар после бланширования мы ведь слили), то можно приготовить маринад на грибном отваре. На пять килограммов опят нам понадобится литр жидкости. Можно разбавить бульон водой. Добавляем в него сто граммов соли и две столовые ложки сахара, шесть горошин перца, три лавровых листа, две гвоздики и щепотку корицы. Поставим на огонь и прокипятим пять минут. Выключим плиту и добавим стакан 6-процентного уксуса. Когда маринад полностью остынет, разложим вареные грибы по стерильным сухим банкам, заполнив их до «плечиков». Зальем жидкостью. Как и в предыдущем рецепте, преградим доступ воздуху с помощью тонкого слоя прокаленного растительного масла.

И последний рецепт маринования без стерилизации

Исходное количество очищенных (и вымоченных в соленой воде) грибов то же – пять килограммов. В кастрюлю наливаем три литра воды. Ставим на огонь. Когда закипит, сыплем 50 граммов соли, закладываем грибы. Варим опята двадцать минут. После этого откидываем их на сито. Теперь рассмотрим, как мариновать опята по этому рецепту. Наливаем в кастрюльку полтора литра воды, кладем две столовые ложки соли, пять лавровых листиков, дюжину горошин перца, шесть гвоздичных бутончиков. Когда закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим двадцать минут. Когда заливка немного остынет (но будет еще горячей), добавим 350 миллилитров обычного уксуса или столовую ложку эссенции. Грибы раскладываем по банкам, заполняя их на две трети. Доливаем горячий маринад. Когда банки остынут, укупориваем их обычными капроновыми крышками. Хранить такие грибы следует в холодильнике.

Как мариновать опята: рецепт заготовок на зиму

Для того чтобы банки простояли на полках многие месяцы, процесс приготовления следует изменить. Во-первых, нужно более тщательно перебрать грибы, оставив только самые крепкие и красивые. По этому рецепту в ход идут только шляпки опят. Ножки грибов нужно обрезать, оставив только верхний сантиметр. Бланшированные грибы (из 10 килограммов сырья) перекладываем в кастрюлю. Заливаем полтора литрами воды. Всыпаем: 200 г соли, лимонной кислоты на кончике ножа, шесть листиков лавра, пять бутонов гвоздики, перец горошком около 10 штук, другие специи по вкусу. Варим на слабом огне, снимая пену. Когда опята опустятся на дно – это верный признак того, что они готовы Вливаем в кастрюлю 50 миллилитров уксусной эссенции. Еще раз прокипятим.

Как сделать опята домашней заготовкой

Если вы хотите, чтобы банки простояли всю зиму, а то и «дожили» до следующей осени, нужно простерилизовать в духовке или над паром банки. Нам также необходимо сделать абсолютно чистыми металлические крышки. Поэтому важно знать не только то, как мариновать опята, но и как закатывать домашние заготовки. Выуживаем шумовкой грибы и раскладываем их по банкам. Заливаем до верха горячим маринадом, в котором варились опята. Прикрываем банки стерилизованными металлическими крышками. В широкую кастрюлю наливаем горячую воду. Устанавливаем банки так, чтобы жидкость доходила до их «плечиков». Зажигаем небольшой огонь под кастрюлей. После закипания держим банки в зависимости от их объема: литровые – полчаса, на 0,5 л – 25 минут. После этого крышки необходимо герметично прикрутить специальным ключом. Банки нужно перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить, пока они полностью не остынут.

Рецепт второй

Поговорим еще немного о том, как мариновать опята. Бланшируем пять килограммов грибов, а потом варим их в свежей холодной воде 20 минут. Сохраним 400 миллилитров бульона. Положим в него опята, добавим 40 г соли, десять горошин перца, по пять листьев лавра, смородины и вишни, два зонтика укропа и очищенный, но целый зубчик чеснока. Вольем половину стакана растительного масла и проварим на маленьком огне около 20 минут. Снимем кастрюлю с плиты, вольем суповую ложку уксусной эссенции, размешаем. Затем стерилизуем домашнюю заготовку, как описано выше.

Хозяйке на заметку

Чтобы вкусно мариновать опята, нужно знать маленькие секреты. Во-первых, не экономьте на специях. Чесночок, зонтики укропа, вишневые и смородиновые листочки сделают грибы еще пикантнее. Но в отношении соли и уксуса следует строго придерживаться рецептуры. Если этих ингредиентов будет мало, заготовка испортится. Если много – опята получатся невкусными. Не стоит забывать и об угрозе ботулизма. Именно под железными крышками любит развиваться спорообразующая палочка, вызывающая эту смертельно опасную болезнь. Поэтому новичкам стоит готовить маринованные опята по рецептам без стерилизации. Такие заготовки под капроновыми крышками должны храниться не очень долго и в холодильнике.

Баклажаны «Ножки опят» на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 кг60 г
40 мл70 г
6 зуб. 50 г
350 мл1 шт.
50 мл  

Описание рецепта — Баклажаны «Ножки опят» на зиму:

Баклажаны по своей текстуре похожи на грибы. И те и другие напоминают губку. Но на этом сходство не заканчивается. По вкусу они тоже похожи. Этим сходством пользуются кулинары, готовят блюда из баклажанов под грибы. Сегодня у меня именно такой вид заготовок из баклажанов, которые и по виду и по вкусу похожи на ножки опят. Очень простой и недорогой рецепт. Маринованные брусочки баклажана неплохо имитируют маринованные грибы, попробуйте. Болгарский перец кладите по желанию.

Баклажаны «Ножки опят» на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

39

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления баклажанов, как ножки опят потребуется: баклажаны, лук репчатый, чеснок, перец болгарский красный, соль, уксус, подсолнечное масло, лавровый лист.

Шаг 2:

Баклажаны помыть и очистить.

Шаг 3:

Нарезать очищенные баклажаны пластинами.

Шаг 4:

После нарезать пластины баклажанов брусочками толщиной и длиной с мизинец. Нарезать нужно вдоль каждой пластины.

Шаг 5:

Нарезанные таким образом баклажаны выложить в кастрюлю и посыпать солью. Потребуется 2 столовые ложка соли без горки. Накрыть баклажаны крышкой и поставить под пресс. Дать постоять 40-60 минут.

Шаг 6:

После баклажаны отжать и воду слить. Небольшие порции нарезанных баклажанов выкладывать в сковороду.

Шаг 7:

Обжаривать баклажаны небольшими порциями в рафинированном подсолнечном масле в течение 4-5 минут каждую порцию, периодически перемешивая.

Шаг 8:

Репчатый лук, чеснок и болгарский перец(лучше красный) очистить и помыть. Лук нарезать полукольцами, чеснок и перец мелко.

Шаг 9:

В стерилизованную банку выкладывать слоями: сначала слой жареных баклажанов.

Шаг 10:

После слой репчатого лука и слой чеснока.

Шаг 11:

Потом слой нарезанного болгарского перца. Перец можно вообще не класть.

Шаг 12:

Так слои повторять, пока не заполнится банка. Из указанного количества ингредиентов получается две поллитровые баночки.

Шаг 13:

350 мл
1 шт.
50 мл

Приготовить маринад. В кастрюлю налить воду и бросить лавровый лист. Довести до кипения и добавить столовый 9% уксус. Можно добавить любые специи: гвоздику, перец горошком.

Шаг 14:

Залить маринадом баклажаны в банках. Накрыть стерилизованными крышками. В большую кастрюлю постелить на дно тряпочку. Поставить баночки с баклажанами. Налить воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать консервы 15 минут. После перевернуть верх дном и укутать на сутки. Хранить в прохладной кладовке.

Шаг 15:

Баклажаны “Ножки опят” готовы.

Шаг 16:

В холодное время года такие “ножки опят” хорошо подойдут к мясу, рыбе, картофелю. Приятного аппетита!

Приготовление еды на зиму — Дауншифтология

Мой Приготовление блюд на зиму включает в себя ингредиенты и рецепты, которые идеально подходят для этих холодных зимних месяцев. Я покажу вам, как легко превратить 10 ингредиентов в разнообразные сытные и питательные блюда, включая теплые салаты, острые завтраки, сытные обеды и вкусные закуски.

Приготовление еды на зиму — смотрите, как я готовлю еду на неделю

Вернувшись по многочисленным просьбам, у меня есть для вас новое видео о приготовлении сезонных блюд.Это четвертое сезонное видео из серии о приготовлении еды (плюс видео о контейнерах для приготовления еды).

Обязательно вернитесь и понаблюдайте за остальными, чтобы узнать больше о моем подходе к приготовлению еды, который заключается в приготовлении нескольких ингредиентов для простых блюд, которые можно смешивать и сочетать в течение недели.

В сегодняшнем видео я покажу вам, как приготовить еду из 10 ингредиентов, и дам вам несколько идей для теплых зимних блюд, которые вы сможете быстро приготовить на скорую руку. Но с творчеством в этом сообществе, я уверен, вы будете сочетать эти ингредиенты еще более вкусными способами, и когда вы это сделаете, обязательно отметьте меня в Instagram, чтобы я мог это увидеть.

Ингредиенты, приготовленные мной на зиму

Эти ингредиенты можно комбинировать разными способами, но сегодня я поделюсь несколькими идеями и рецептами блюд, которые я приготовил из этих ингредиентов, в том числе:

В этой зимней еде есть несколько блюд, приготовление которых занимает немного больше времени, чем другие, например, тушеная свинина в мультиварке и засахаренные апельсиновые корки. Оба этих продукта должны стоять в течение 8 часов, поэтому лучше всего приготовить их накануне вечером.

Если вы разделите эти предметы, вам понадобится примерно один час, чтобы подготовить эти два предмета накануне вечером, и два часа на следующий день, чтобы подготовить оставшиеся предметы. Но опять же, это только идеи. Вам не нужно делать все, что вы видите в этом приготовлении еды. Выбирайте и комбинируйте идеи из других видеороликов о приготовлении еды.

Хотите еще больше идей? Ознакомьтесь с моими лучшими рецептами приготовления еды, в том числе долговечными салатами, полезными закусками и рецептами для заморозки.

Загружаемый PDF-файл для приготовления еды

Если вы подписаны на мой веб-сайт и зарегистрированы в моем списке рассылки, вы получите удобное PDF-руководство по приготовлению еды на неделю с советами по времени приготовления и хранению. Подписчики всегда первыми получают новые вкусности! Но если вы еще не подписаны, обязательно подпишитесь, и вскоре вы также получите это руководство в формате PDF.

Я надеюсь, что приготовление еды на зиму вдохновит вас на несколько новых идей, и если вы хотите, чтобы я продолжил эти видео о приготовлении еды, дайте мне знать в комментариях ниже.Приятного приготовления еды!

Как приготовить еду 7 дней зимних рецептов за 2 часа

Если вы хотите поесть лучше, с меньшим стрессом и беспокойством, приготовление еды, вероятно, является ответом. Умное искусство подготовки к предстоящей неделе в субботу или воскресенье может изменить вашу жизнь, и мы хотим помочь сделать это настолько простым и понятным с нашей серией Power Hour. (Знали ли вы, что мы запускаем информационный бюллетень, чтобы каждую неделю отправлять эти письма прямо на ваш почтовый ящик?)

Чтобы начать год правильно, вот план приготовления еды прямо из моей собственной кухни.Это уютное, практичное и богатое белком блюдо, в котором есть все: от жаркого в горшочках и тушеной курицы до лепешек и овсяных кексов. Это все, что нужно семье из двух-четырех человек на неделю, и вы можете приготовить все это примерно за два часа.

Мои проблемы с едой выглядят так: Я мама двоих малышей (3 и 1 в этом месяце). Я работаю полный рабочий день, и у меня не так много свободных минут, чтобы приготовить еду между моей последней встречей и укладыванием ребенка на ночь. Я бы предпочел провести эти минуты с моими детьми, чем работать над ужином.Мой муж — замечательный партнер во всех делах, но этой зимой у него также плотный график исследований и преподавания, и он больше сосредоточен на мытье посуды и других домашних делах, чем на приготовлении пищи.

Итак, приготовление еды для нас необходимость. Без приготовления еды мы слишком много едим на вынос.

К счастью, зимняя еда, которую я люблю (сытная, утешительная), также хорошо подходит для приготовления пищи. Я также включил в этот план немного больше разнообразия; мой муж и я серьезно относимся к повторяющимся приемам пищи, но я знаю, что не все вы, поэтому я добавила дополнительный ужин.Это делает много еды; в итоге мы заморозили около половины тушенки для более позднего ужина — и если это не победа, то я не знаю, что это.

Это то, что я купил или использовал для этого плана приготовления еды.

Час мощности: как мне подготовиться к готовке

Самое приятное в этом Часе мощности то, что он наполнит вашу кухню запахом. Это еда на неделю, приготовленная за один сосредоточенный день, и вы почувствуете себя удивительно завершенным, сытым и сытым как самой готовкой, так и конечным продуктом.

Готовы готовить вместе со мной? (Мы создали удобное закрепляемое изображение с меню и списком приготовлений, если вам интересно!).

1. Приготовить тушеное мясо: Приправить и обжарить 3-фунтовое тушеное мясо в течение нескольких минут с каждой стороны. Нарежьте красный лук полукольцами и положите в скороварку/кастрюлю быстрого приготовления с небольшим количеством масла. Начните соте. Когда лук станет мягким, положите сверху хорошо обжаренное жаркое и выложите на него несколько зубчиков нарезанного чеснока с 1 столовой ложкой вустерширского соуса и 2 столовыми ложками соевого соуса.Добавьте 1 стакан воды. Готовьте 65 минут на высокой мощности с естественным выделением. ( Примечание: Если у вас нет скороварки или мультиварки, вы можете сделать это в мультиварке. Следуйте этим инструкциям и включите ее рано утром.)

2. Приготовьте курицу-барбекю: Пока готовится жаркое, разогрейте духовку до 350°F. Вылейте половину бутылки соуса барбекю на 12 унций на куриные бедра в неглубокой кастрюле. Плотно накройте крышкой или фольгой и запекайте в духовке в течение 1 часа или до тех пор, пока они не станут очень мягкими.

3. Приготовить запеканку для завтрака: Пока жарится в горшочке и запекается курица-барбекю, взбейте вместе 10 больших яиц и 2 стакана молока и добавьте 10 унций тертого сыра чеддер, 20 унций тертого замороженного картофеля (в идеале замороженного тертого картофеля). с небольшим количеством лука в смеси), и от 10 до 14 унций нарезанных кубиками помидоров плюс 1/2 чайной ложки соли и 1 чайная ложка приправы для тако. Вылейте в слегка смазанную жиром форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов. Выпекайте 45 минут или пока тесто не поднимется и нож не будет выходить чистым.Подавать с сальсой по утрам.

3. Стартовый суп: Пока жаркое в горшочке готовится, курица барбекю и запеканка для завтрака запекаются, приготовьте итальянские колбаски в большой жаровне или глубокой 5-квартовой кастрюле. Подрумяньте на сильном огне, пока он подрумянивается, нарежьте кубиками 1 луковицу, 4 стебля сельдерея и половину луковицы фенхеля. Варить с колбасой до размягчения, периодически помешивая. Добавьте высушенную банку на 28 унций измельченных или нарезанных кубиками помидоров, половину пакета капусты и 2 литра индюшачьего или куриного бульона.Доведите до кипения, затем варите на медленном огне столько времени, сколько вы хотите или должны (но не менее часа). В конце добавьте остальную капусту и 1 стакан мелкой пасты, такой как диталини или макароны, и варите еще 10 минут или пока капуста не завянет, а паста не станет al dente. (Макароны впитывают бульон, пока лежат в холодильнике, становясь все больше и больше похожими на тушеное мясо или пикантное блюдо из макарон.) суп кипит, взбейте вместе 1 столовую ложку мисо, 2 столовые ложки тахини, сок лимона и столько воды, чтобы получилась густая сливочная заправка.Перемешайте с салатом из брокколи и капустой. Солите обильно! Попробуйте и добавьте еще лимона, если хотите. Накройте и охладите.

Запеканка для завтрака и курица уже должны быть вынуты из духовки. Дайте остыть не менее 30 минут. Включите духовку до 425 ° F.

5. Испечь кексы: Смешайте все ингредиенты этого рецепта овсяных кексов и выпекайте 15 минут. Выньте и дайте остыть, прежде чем упаковывать.

6. Готовое жаркое: Чтобы закончить жаркое, добавьте 1 фунт маленького красного картофеля.Снова закройте скороварку крышкой и оставьте на 6–8 минут при высоком давлении. Когда закончите, вручную сбросьте давление. Выньте жареное мясо и положите его в контейнер для хранения. Удалите примерно 1/2 стакана сока, добавьте 2 столовые ложки муки и снова переложите в кастрюлю. Тушите в режиме соте в течение нескольких минут или пока деревенский соус не загустеет. Вылейте соус и картофель на мясо в контейнере для хранения, дайте остыть в течение 30 минут, затем накройте и поставьте в холодильник.

7.Измельчить курицу: Раскройте запеченную курицу. Разомните двумя вилками и перемешайте с оставшимся соусом барбекю.

8. Набор для приготовления пасты в одном горшке: Последний этап подготовки — это почти все, чтобы приготовить пасту с острыми колбасками и томатной пастой в одном горшке (см. об этом в этом посте). Нарежьте колбасу Andouille и фенхель и разложите на дне 3-литровой жаровни вместе с 14,5 унциями высушенных нарезанных кубиками помидоров. Добавьте нарезанные листья укропа (чтобы не тратить фенхель) и порванные листья базилика.Добавьте 4 1/2 стакана воды, накройте кастрюлю и поставьте в холодильник.

9. Жареная брюссельская капуста: В завершение дня я обжариваю обрезанную и разрезанную пополам брюссельскую капусту в небольшом количестве масла при температуре 425°F в течение примерно 20 минут. Я выжимаю сверху лимон, приправляю солью и перцем и подаю с жареным в горшочке на воскресный ужин.

10. Приготовьте ланч-боксы: Приготовьте ланч-боксы, положив на них слой салатной капусты и измельченную курицу-барбекю. В этот момент я также иногда готовлю несколько закусок для своего мужа.

Общее время: Чуть больше двух часов.

Неделя сытных блюд с почти нулевой кулинарией в будние дни

Вся эта кулинария, по крайней мере для меня, означает неделю почти нулевой кулинарии.

Завтрак: Запеканка тако с сальсой, иногда овсяный кекс.

Обеды: Слоу с тушеной курицей, а также небольшие наборы закусок и колбасы из холодильника.

Обеды: Мы чередуем жаркое в горшочке с колбасным супом, сочетая их с овощами, такими как салат, остатки брюссельской капусты или салатный набор.Однажды вечером я достаю из холодильника макароны, приготовленные в одном горшке, добавляю макароны и готовлю около десяти минут. Вуаля! Волшебство пасты быстрого приготовления. Предварительная подготовка сделала это так быстро и легко. (Если вы еще не пробовали одну из этих волшебных паст в одной кастрюле, чего вы ждете?)

Дети едят все это, когда мы можем их уговорить (малыш находится в стадии придирчивого life) и особенно нравится яичная запеканка и кексы. 1-летний ребенок любит суп. Мы дополняем куриные наггетсы, PB&J, нарезанный свежий огурец и фрукты.

Я надеюсь, что этот план приготовления еды будет полезен для вас, поскольку вы согреетесь и будете сыты этой зимой! Если вам нужен другой ракурс (вегетарианский? Больше мультиварки?), ознакомьтесь с нашим архивом планов приготовления еды, а пока включите питание.

Power Hour Meal Prep — это серия, в которой мы поможем вам собрать все воедино. Мы покажем вам, как правильно питаться в течение недели, а в выходные потратим час или два на подготовку к Часу Силы. Каждый план отличается; смешивайте и сочетайте, чтобы найти свой собственный сладкий уголок.

Восстанавливающие зимние рецепты, которые согревают изнутри

Как и многим людям, переехавшим в Нью-Йорк из более теплого климата, мне всегда требуется некоторое время, чтобы приспособиться — как физически, так и морально — к нью-йоркским зимам. Когда я чувствую, как по утрам холодеет пол на кухне или из окон проникает сквозняк, я знаю, что пришло время изменить свое питание.

Каждый год я почти инстинктивно готовлю одни и те же блюда: бульоны, супы и чаи, приготовленные из простых ингредиентов и требующие минимальной подготовки.Я называю их восстанавливающими, так как они восстанавливают и питают меня.

Я живу с хроническим заболеванием и, как и многие другие, слежу за тем, что и как я ем, особенно зимой, когда кругом простуда, грипп и другие болезни. Корректировки, которые я вношу в свой рацион, основаны на пробах и ошибках, а также на знаниях, которые передала мне моя мать.

Ученый-диетолог и диетолог, моя мать всегда пыталась добавить богатые питательными веществами элементы во все, что ела наша семья, и она обладала исключительным умением находить высококачественные ингредиенты.Моя последняя поездка в Лагос, Нигерия, где я выросла, была в январе 2020 года, и посещения аптек на рынке остались со мной навсегда. Меня поразили ее беседы с iya èléwé ọmọ, самими аптекарями, у которых были глубокие знания о специях, травах, корнях и зелени для продажи, , а также об их лечебных свойствах. Это было напоминанием о том, как много дает земля и как ее щедрость может восстанавливать и возвышать.

Эти посещения рынков вдохновили меня на то, чтобы продолжать оттачивать свой распорядок дня, что наиболее заметно на моей зимней кухне.Моя кладовая и холодильник битком набиты бульонами, настоями, тониками и настойками. Но есть несколько рецептов, на которые я всегда полагаюсь и к которым возвращаюсь, приготовленных из ингредиентов, которые я могу достать почти где угодно и в любое время года.

В Лагосе локально растут пышные зеленые кусты лемонграсса, более травянистые сестры желтых стеблей лемонграсса. Их часто называют «лихорадочной травой» из-за их репутации средства для снижения температуры, и я использую этот ингредиент в цитрусовом тонике, когда могу его найти.Но когда я не могу здесь, в Бруклине, я добавляю стебли лемонграсса в чай ​​из лимонов, лаймов, апельсинов и свежего корня имбиря. Я даю тонику остыть и храню его в холодильнике, а когда он мне нужен, я смешиваю одну часть тоника с одной частью горячей воды, добавляя немного меда для сладости.

Еще мой имбирно-куркумовый костный бульон с зеленью, который так же хорошо есть свернувшись калачиком на диване, как и на ходу. Подойдет любой бульон, домашний или купленный в магазине. Подойдет даже овощной бульон.Когда он кипит, добавляют тертый имбирь и чеснок, сок лимона или лайма и щепотку куркумы, затем заваривают и процеживают. Я часто беру его с собой на неторопливые прогулки по парку с моей маленькой девочкой или на быстрые прогулки по делам, чтобы избежать обезвоживания и согреться от холода. Бывают моменты, когда я тянусь к этому, пока застреваю в дороге, и вдруг чувствую, что пью солнечный свет. (Тем не менее, чеснок и эссенция куркумы бульона часто «приправят» ваш многоразовый контейнер, поэтому будьте осторожны при выборе сосуда.)

Супы особенно важны для того, чтобы помочь мне снова встать на ноги. И, как известно каждому, кто выздоравливает, предпочтительнее прямые приготовления. Этот кокосовый суп с красным карри включает в себя шелковый тофу и помидоры черри. Помидоры могут быть консервированными или свежими и оставлены целыми: когда они завариваются в бульоне, они набухают, превращаясь в маленькие всплески вкуса. Немного яркости сока лайма, источника витамина С.

Этими тремя тонизирующими средствами можно поделиться с другими, и их легко передать любому, кто идет на поправку — немного тепла и яркости в серые будни.

Рецепты: Имбирно-куркумовый костный бульон с зеленью | Тоник с цитрусовыми и травами | Тайский бульон карри с шелковистым тофу и травами

Рецепты здорового зимнего ужина | EatingWell

Рецепты здорового зимнего ужина | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить EatingWell

Выбор персонала

Курица в медленноварке и тушеная белая фасоль

Этот рецепт приготовления курицы в медленноварке идеально подходит для насыщенного ужина в будний день.Подавайте это тосканское блюдо с хрустящим хлебом, бокалом кьянти и салатом.

Салат из белой фасоли и овощей

В этом постном основном салате сочетаются сливочная, сытная белая фасоль и авокадо. Попробуйте смешать его с разными сезонными овощами.

Веггистроне

Этот рецепт супа минестроне с овощами вдохновлен популярным рецептом овощного супа Weight Watchers. Из него получается большая кастрюля супа, поэтому храните часть в холодильнике до 5 дней, а остальные заморозьте порциями на одну порцию.Таким образом, у вас всегда будет легкий, вкусный овощной суп, чтобы начать трапезу или пообедать. Воспринимайте этот овощной рецепт минестроне как отправную точку для других вариантов полезного супа: добавьте оставшуюся нарезанную вареную курицу, макароны из цельнозерновой муки или коричневый рис, чтобы сделать его более сытным.

Чили из сладкого картофеля и черной фасоли

Приготовьте двойную порцию этого быстрого вегетарианского чили с черными бобами и сладким картофелем и съешьте его на обед на следующий день или заморозьте дополнительные продукты на другой вечер.Мы любим дымный жар от молотого чипотле, но опускаем его, если вы предпочитаете мягкий перец чили. Подавайте с чипсами из тортильи или кукурузным хлебом и салатом из капусты.

Сливочный белый чили со сливочным сыром

Этот насыщенный, но полезный белый куриный чили готовится в мгновение ока благодаря куриным бедрам быстрого приготовления и консервированной белой фасоли. Растирание некоторых бобов действует как быстрый загуститель, когда ваши супы не должны долго кипеть. Сливочный сыр добавляет последний штрих насыщенности и сладковатого привкуса.

Ближневосточное рагу из курицы и нута

Этот рецепт быстрого, богатого белком куриного рагу придает великолепный вкус тмину, лимонному соку и чесноку. Сделайте двойную порцию и заморозьте ее для быстрого здорового ужина. Подавайте рагу с кускусом и брокколи на пару.

Цыпленок со сливками и грибами

Неважно, купили ли вы дикие грибы на фермерском рынке, нашли в супермаркете культивированные майтаке или шиитаке или просто имеете под рукой несколько маленьких белласов, этот полезный рецепт курицы со сливками будет восхитительным с любым из них.Подавайте с цельнозерновой яичной лапшой или картофельным пюре.

Паста с курицей в сливочном соусе, брюссельской капустой и грибами в одной кастрюле

В этом простом рецепте пасты вам нужно будет испачкать только одну кастрюлю, в которой курица и овощи готовятся прямо вместе с лапшой. Кроме того, при использовании точного количества воды, необходимого для приготовления макарон, крахмал, который обычно уходит вместе с водой, остается в кастрюле, что дает вам восхитительно кремообразные результаты.

Сковорода для говяжьего фарша и пасты

Добавьте больше овощей в день вашего ребенка (и вашего тоже!) с помощью этого простого рецепта пасты, приготовленного на одной сковороде.Мелко нарежьте грибы, чтобы они напоминали текстуру говяжьего фарша, и смешайте их с классическим мясным соусом, чтобы сделать любимое блюдо на ужин очень полезным.

Разноцветные жареные овощи на противне

Эти легкие жареные овощи придадут вашей тарелке яркий цвет. Дайте кубикам мускатной тыквы фору в течение 10 минут, чтобы они размягчились в духовке, прежде чем добавлять другие овощи. Брокколи, перец и лук, естественно, более нежные, чем кабачки, и готовятся быстрее.Таким образом, все заканчивается одновременно.

Вдохновение и идеи

Суп из зимних овощей Маллигатони

Месяц средиземноморской диеты на ужин в январе

Этот месячный план ужина позволит вам чувствовать себя сытым и здоровым весь январь.

Жареный рис с цветной капустой и креветками

20 обедов с низким содержанием углеводов, которые вы захотите приготовить этой зимой

Попробуйте эти вкусные обеды в те дни, когда вы хотите сократить потребление углеводов.

4565089.jpg

Чаша с черной фасолью и киноа

Эта миска с черной фасолью и киноа имеет много обычных признаков салата тако, за исключением жареной миски. Мы добавили пико де галло, свежую кинзу и авокадо, а также легкую заправку из хумуса, которую можно полить сверху.

Все рецепты здорового зимнего ужина

Курица в мультиварке с тушеной белой фасолью

Этот рецепт курицы в мультиварке идеально подходит для насыщенного ужина в будний день.Подавайте это тосканское блюдо с хрустящим хлебом, бокалом кьянти и салатом.

Салат из белой фасоли и овощей

В этом постном основном салате сочетаются сливочная, сытная белая фасоль и авокадо. Попробуйте смешать его с разными сезонными овощами.

Веггистроне

Этот рецепт супа минестроне с овощами вдохновлен популярным рецептом овощного супа Weight Watchers. Из него получается большая кастрюля супа, поэтому храните часть в холодильнике до 5 дней, а остальные заморозьте порциями на одну порцию.Таким образом, у вас всегда будет легкий, вкусный овощной суп, чтобы начать трапезу или пообедать. Воспринимайте этот овощной рецепт минестроне как отправную точку для других вариантов полезного супа: добавьте оставшуюся нарезанную вареную курицу, макароны из цельнозерновой муки или коричневый рис, чтобы сделать его более сытным.

Чили из сладкого картофеля и черной фасоли

Приготовьте двойную порцию этого быстрого вегетарианского чили с черными бобами и сладким картофелем и съешьте его на обед на следующий день или заморозьте дополнительные продукты на другой вечер.Мы любим дымный жар от молотого чипотле, но опускаем его, если вы предпочитаете мягкий перец чили. Подавайте с чипсами из тортильи или кукурузным хлебом и салатом из капусты.

Сливочный белый чили со сливочным сыром

Этот насыщенный, но полезный белый куриный чили готовится в мгновение ока благодаря куриным бедрам быстрого приготовления и консервированной белой фасоли. Растирание некоторых бобов действует как быстрый загуститель, когда ваши супы не должны долго кипеть. Сливочный сыр добавляет последний штрих насыщенности и сладковатого привкуса.

Ближневосточное рагу из курицы и нута

Этот рецепт быстрого, богатого белком куриного рагу придает великолепный вкус тмину, лимонному соку и чесноку. Сделайте двойную порцию и заморозьте ее для быстрого здорового ужина. Подавайте рагу с кускусом и брокколи на пару.

Цыпленок со сливками и грибами

Неважно, купили ли вы дикие грибы на фермерском рынке, нашли в супермаркете культивированные майтаке или шиитаке или просто имеете под рукой несколько маленьких белласов, этот полезный рецепт курицы со сливками будет восхитительным с любым из них.Подавайте с цельнозерновой яичной лапшой или картофельным пюре.

Паста с курицей в сливочном соусе, брюссельской капустой и грибами в одной кастрюле

В этом простом рецепте пасты вам нужно будет испачкать только одну кастрюлю, в которой курица и овощи готовятся прямо вместе с лапшой. Кроме того, при использовании точного количества воды, необходимого для приготовления макарон, крахмал, который обычно уходит вместе с водой, остается в кастрюле, что дает вам восхитительно кремообразные результаты.

Сковорода для говяжьего фарша и пасты

Добавьте больше овощей в день вашего ребенка (и вашего тоже!) с помощью этого простого рецепта пасты, приготовленного на одной сковороде.Мелко нарежьте грибы, чтобы они напоминали текстуру говяжьего фарша, и смешайте их с классическим мясным соусом, чтобы сделать любимое блюдо на ужин очень полезным.

Разноцветные жареные овощи на противне

Эти легкие жареные овощи придадут вашей тарелке яркий цвет. Дайте кубикам мускатной тыквы фору в течение 10 минут, чтобы они размягчились в духовке, прежде чем добавлять другие овощи. Брокколи, перец и лук, естественно, более нежные, чем кабачки, и готовятся быстрее.Таким образом, все заканчивается одновременно.

Салат «Зеленая богиня» с нутом

В этом рецепте салата из огурцов, помидоров, швейцарского сыра и нута полезная заправка «Зеленая богиня» готовится из авокадо, пахты и трав. Дополнительная заправка очень вкусна с овощами на гриле.

Мультиварка Arroz con Pollo (курица и рис)

Этот ужин из курицы в одной кастрюле, вдохновленный традиционным блюдом Испании и Латинской Америки, легко готовится в мультиварке.Ближе к концу добавляется коричневый рис быстрого приготовления, чтобы он не переварился.

Чаша с черной фасолью и киноа

Эта миска с черной фасолью и киноа имеет многие характерные черты салата тако, за исключением жареной миски. Мы добавили пико де галло, свежую кинзу и авокадо, а также легкую заправку из хумуса, которую можно полить сверху.

Тушеная говядина с морковью и репой, приготовленная в медленноварке

Смесь специй в рецепте этого полезного тушеного мяса — корица, душистый перец и гвоздика — может вызвать в воображении образ яблочного пирога, но это сочетание отлично подходит и для острых блюд.Подавайте со сливочной полентой или яичной лапшой из цельнозерновой муки с маслом.

Запеканка из цветной капусты с начинкой

Вам больше никогда не захочется есть жареную цветную капусту, как только вы попробуете этот вкусный рецепт. Бекон, сметана и острый сыр чеддер покрывают вкусную цветную капусту вкусным легким гарниром, который заставит всех действительно хотеть есть овощи.

Cacciatore из курицы в мультиварке с полентой

Это деревенское рагу готовится весь день в мультиварке, так что вы можете вернуться домой и насладиться сытным горячим ужином.Не любите поленту? Вместо этого попробуйте этот полезный куриный ужин с макаронами.

Enchiladas Firehouse

Наш взгляд на это популярное мексиканское блюдо, безусловно, вас не разочарует. Этот рецепт, богатый белком и простой в приготовлении, является идеальным решением для ужина.

Жареные ньокки и брюссельская капуста с соусом из винегрета с лимоном Мейера

В этом рецепте быстрого вегетарианского ужина можно не варить ньокки — они приготовятся, пока жарятся на сковороде вместе с остальными ингредиентами.Если вы не можете найти лимоны Мейера, используйте 1 небольшой обычный лимон на шаге 2 и 4 чайные ложки лимонного сока и 2 чайные ложки апельсинового сока на шаге 4.

Копченый лосось и тосты с авокадо

В 1979 году они были бы канапе- — сегодня это модные тосты с авокадо. Позвольте вашим гостям творчески оформить свои закуски, выложив множество гарниров для этой здоровой закуски.

Спагетти-сквош, фаршированные сыром и артишоками

Эта замена спагетти-сквош-пасте сокращает количество углеводов и калорий на 75% и дает вкусную сливочную запеканку, которую вы можете съесть с удовольствием.Если у вас есть время, стоит поджарить тыкву, а не готовить ее в микроволновой печи: вкус становится слаще и насыщеннее.

Суп с жареной цветной капустой и картофелем с карри

В этом полезном рецепте супа из цветной капусты предварительное обжаривание цветной капусты добавляет глубины и предотвращает превращение соцветий в кашу. Немного томатного соуса и кокосового молока придают бульону насыщенную шелковистую текстуру. Подавать с ложкой сметаны или йогурта, по желанию.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепты здорового питания на зиму | EatingWell

Рецепты чистого питания на зиму | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить EatingWell

Выбор персонала

Сэндвич с овощами и хумусом

Этот сэндвич с овощами и хумусом высотой в милю станет идеальным вегетарианским обедом, полезным для сердца. Смешивайте его с разными вкусами хумуса и разными видами овощей в зависимости от вашего настроения.

Салат из белой фасоли и овощей

В этом постном основном салате сочетаются сливочная, сытная белая фасоль и авокадо. Попробуйте смешать его с разными сезонными овощами.

Чили из сладкого картофеля и черной фасоли

Приготовьте двойную порцию этого быстрого вегетарианского чили с черными бобами и сладким картофелем и съешьте его на обед на следующий день или заморозьте дополнительные продукты на другой вечер. Мы любим дымный жар от молотого чипотле, но опускаем его, если вы предпочитаете мягкий перец чили. Подавайте с чипсами из тортильи или кукурузным хлебом и салатом из капусты.

Ближневосточное рагу из курицы и нута

Этот рецепт быстрого, богатого белком куриного рагу придает великолепный вкус тмину, лимонному соку и чесноку. Сделайте двойную порцию и заморозьте ее для быстрого здорового ужина. Подавайте рагу с кускусом и брокколи на пару.

Куриный суп со шпинатом и свежим песто

Этот ароматный суп с итальянским вкусом готовится из ингредиентов быстрого приготовления: куриной грудки без костей и кожи, молодого шпината в пакетиках и консервированной фасоли.Он включает в себя простой домашний песто из базилика, добавленный в конце, чтобы добавить аромат свежей травы. Если у вас очень мало времени, вы можете заменить его 3-4 столовыми ложками соуса песто из базилика, купленного в магазине. Рецепт Нэнси Баггетт для EatingWell.

Жареные корнеплоды на сковороде

Одна сковорода — это все, что вам нужно для приготовления груды питательных, нежных и красочных корнеплодов. Приготовьте этот рецепт для больших порций в начале недели, чтобы использовать его в качестве легких и полезных обедов в течение всей недели.

Разноцветные жареные овощи на противне

Эти легкие жареные овощи придадут вашей тарелке яркий цвет. Дайте кубикам мускатной тыквы фору в течение 10 минут, чтобы они размягчились в духовке, прежде чем добавлять другие овощи. Брокколи, перец и лук, естественно, более нежные, чем кабачки, и готовятся быстрее. Таким образом, все заканчивается одновременно.

Зеленый смузи с ананасом

Используйте спелые бананы для приготовления этого сливочного смузи из греческого йогурта, шпината и ананаса.Семена чиа добавляют полезные жиры омега-3, клетчатку и немного белка для дополнительной питательной ценности.

Салат «Зеленая богиня» с нутом

В этом рецепте салата из огурцов, помидоров, швейцарского сыра и нута полезная заправка «Зеленая богиня» готовится из авокадо, пахты и трав. Дополнительная заправка очень вкусна с овощами на гриле.

Чаша с черной фасолью и киноа

Эта миска с черной фасолью и киноа имеет многие характерные черты салата тако, за исключением жареной миски.Мы добавили пико де галло, свежую кинзу и авокадо, а также легкую заправку из хумуса, которую можно полить сверху.

Жареные ньокки и брюссельская капуста с соусом из винегрета с лимоном Мейера

В этом рецепте быстрого вегетарианского ужина можно не варить ньокки — они приготовятся, пока жарятся на сковороде вместе с остальными ингредиентами. Если вы не можете найти лимоны Мейера, используйте 1 небольшой обычный лимон на шаге 2 и добавьте 4 чайные ложки лимонного сока и 2 чайные ложки апельсинового сока на шаге 4.

Вдохновение и идеи

74109.jpg

Мексиканский капустный суп

Основанный на популярном плане похудения, этот полезный рецепт супа из капусты имеет массу вкуса и ускоряет обмен веществ благодаря острому перцу чили.

67193.jpg

Полезная лазанья со спагетти и тыквой

Замените традиционные макаронные изделия низкоуглеводными спагетти из тыквы, чтобы приготовить легкий и полезный ужин.

6149762.jpg

Спагетти-сквош, фаршированные сыром и артишоками

Этот вариант спагетти-сквоша-пасты сокращает углеводы и калории на 75%, а вкусная сливочная запеканка доставит вам удовольствие.Если у вас есть время, стоит поджарить тыкву, а не готовить ее в микроволновой печи: вкус становится слаще и насыщеннее.

Все рецепты здорового питания на зиму

Сэндвич с овощами и хумусом

Этот сэндвич длиной в милю с овощами и хумусом станет идеальным вегетарианским обедом, полезным для сердца. Смешивайте его с разными вкусами хумуса и разными видами овощей в зависимости от вашего настроения.

Салат из белой фасоли и овощей

В этом постном основном салате сочетаются сливочная, сытная белая фасоль и авокадо.Попробуйте смешать его с разными сезонными овощами.

Чили из сладкого картофеля и черной фасоли

Приготовьте двойную порцию этого быстрого вегетарианского чили с черными бобами и сладким картофелем и съешьте его на обед на следующий день или заморозьте дополнительные продукты на другой вечер. Мы любим дымный жар от молотого чипотле, но опускаем его, если вы предпочитаете мягкий перец чили. Подавайте с чипсами из тортильи или кукурузным хлебом и салатом из капусты.

Ближневосточное рагу из курицы и нута

Этот рецепт быстрого, богатого белком куриного рагу придает великолепный вкус тмину, лимонному соку и чесноку.Сделайте двойную порцию и заморозьте ее для быстрого здорового ужина. Подавайте рагу с кускусом и брокколи на пару.

Куриный суп со шпинатом и свежим песто

Этот ароматный суп с итальянским вкусом готовится из ингредиентов быстрого приготовления: куриной грудки без костей и кожи, молодого шпината в пакетиках и консервированной фасоли. Он включает в себя простой домашний песто из базилика, добавленный в конце, чтобы добавить аромат свежей травы. Если у вас очень мало времени, вы можете заменить его 3-4 столовыми ложками соуса песто из базилика, купленного в магазине.Рецепт Нэнси Баггетт для EatingWell.

Жареные корнеплоды на сковороде

Одна сковорода — это все, что вам нужно для приготовления груды питательных, нежных и красочных корнеплодов. Приготовьте этот рецепт для больших порций в начале недели, чтобы использовать его в качестве легких и полезных обедов в течение всей недели.

Разноцветные жареные овощи на противне

Эти легкие жареные овощи придадут вашей тарелке яркий цвет. Дайте кубикам мускатной тыквы фору в течение 10 минут, чтобы они размягчились в духовке, прежде чем добавлять другие овощи.Брокколи, перец и лук, естественно, более нежные, чем кабачки, и готовятся быстрее. Таким образом, все заканчивается одновременно.

Зеленый смузи с ананасом

Используйте спелые бананы для приготовления этого сливочного смузи из греческого йогурта, шпината и ананаса. Семена чиа добавляют полезные жиры омега-3, клетчатку и немного белка для дополнительной питательной ценности.

Салат «Зеленая богиня» с нутом

В этом рецепте салата из огурцов, помидоров, швейцарского сыра и нута полезная заправка «Зеленая богиня» готовится из авокадо, пахты и трав.Дополнительная заправка очень вкусна с овощами на гриле.

Чаша с черной фасолью и киноа

Эта миска с черной фасолью и киноа имеет многие характерные черты салата тако, за исключением жареной миски. Мы добавили пико де галло, свежую кинзу и авокадо, а также легкую заправку из хумуса, которую можно полить сверху.

Жареные ньокки и брюссельская капуста с соусом из винегрета с лимоном Мейера

В этом рецепте быстрого вегетарианского ужина можно не варить ньокки — они приготовятся, пока жарятся на сковороде вместе с остальными ингредиентами.Если вы не можете найти лимоны Мейера, используйте 1 небольшой обычный лимон на шаге 2 и 4 чайные ложки лимонного сока и 2 чайные ложки апельсинового сока на шаге 4.

Копченый лосось и тосты с авокадо

В 1979 году они были бы канапе- — сегодня это модные тосты с авокадо. Позвольте вашим гостям творчески оформить свои закуски, выложив множество гарниров для этой здоровой закуски.

Спагетти-сквош, фаршированные сыром и артишоками

Эта замена спагетти-сквош-пасте сокращает количество углеводов и калорий на 75% и дает вкусную сливочную запеканку, которую вы можете съесть с удовольствием. Если у вас есть время, стоит поджарить тыкву, а не готовить ее в микроволновой печи: вкус становится слаще и насыщеннее.

Массажный салат из капусты

Здесь в капусту вливают острую чесночную заправку, массируя зелень и заправку руками. В этом рецепте капустного салата подойдет любой тип капусты, только не забудьте удалить жесткие стебли перед началом приготовления.

Жареные корнеплоды и зелень с приправленной чечевицей

Эта земляная тарелка с чечевицей, наполненной ближневосточным вкусом, покрыта остатками жареных корнеплодов из большой партии для легкого ужина в будний день.Оставьте его веганским или добавьте немного простого йогурта для дополнительного насыщения.

Рыбное рагу по-итальянски

Это рагу из рыбы и креветок станет сытным обедом или ужином. Подавайте тушеную рыбу с кростини или тостами, чтобы впитать все восхитительные ароматы.

Картофель фри с начинкой из сладкого картофеля

Увеличьте количество витамина А и клетчатки, заменив чипсы из тортильи на сладкий картофель в этом здоровом рецепте. Подавайте в качестве закуски на следующей вечеринке или превратите ее в ужин, добавив курицу, тофу, креветки или бобы для получения белка.

Суп с курицей и белой фасолью

И снова цыплята-гриль действительно могут облегчить тягу к обеду, особенно в этом итальянском супе, который так и просится на кусок хрустящего хлеба и бокал красного вина.

Спагетти-сквош, фаршированные энчиладой с курицей

Этот полезный рецепт спагетти-сквоша из 5 ингредиентов — сытная низкоуглеводная альтернатива ночному тако. Если у вас под рукой осталась вареная курица, пропустите шаг 2 и добавьте 2 1/2 чашки в начинку.Ищите соус энчилада с содержанием натрия менее 300 мг на порцию, например, марки Hatch.

Жареный цыпленок со сладким картофелем

Этот обед на сковороде сочетает в себе куриные бедра и сладкий картофель для здорового ужина, который быстро готовится в очень горячей духовке. Подавайте с осенним салатом из смешанной зелени, нарезанных яблок и сыра с плесенью.

Свежая зеленая фасоль, приготовленная на пару

Приготовление на пару (но не слишком долго!) — это надежный способ каждый раз получать идеальную, хрустящую и нежную зеленую фасоль.Этот простой рецепт является отличной отправной точкой для других вкусов или блюд, таких как добавление вареной зеленой фасоли в салат.

Хрустящий жареный нут

Попробуйте эту сытную закуску вместо орехов. Вкусные бобовые содержат меньше калорий и богаты клетчаткой.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Приготовьте эти 4 блюда заранее, чтобы сэкономить деньги всю зиму

С наступлением осени и холодами домашние повара, как правило, начинают готовить свои любимые блюда для холодной погоды.Повара…

С наступлением осени и холодами домашние повара, как правило, начинают готовить свои любимые блюда для холодной погоды. Повара обращаются к продуктам, которые были бы слишком теплыми или тяжелыми для летних месяцев, но которые они с удовольствием попробуют снова, как только осень станет прохладной.

Конечно, как только вы начнете готовить эти блюда, вы поймете, что впереди вас ждут месяцы и месяцы прохладной погоды, и, вероятно, вы захотите вернуться к этим блюдам в ближайшие месяцы.Так почему бы не воспользоваться этим сейчас и не приготовить некоторые из этих блюд пораньше?

Вот четыре блюда, которые вы можете приготовить заранее на зимние месяцы, чтобы вам было намного проще вернуться домой и насладиться вкусным недорогим ужином. Без еды на вынос, без доставки, без дорогих блюд — только вкусные и недорогие блюда, которые вы приготовили сами.

Перед тем, как начать готовить, вам может понадобиться несколько контейнеров для хранения этих вещей.

[См.: 12 способов быть более внимательным к тратам.]

Чили. У каждого есть любимая вариация чили. Некоторые любят с фасолью. Другие настаивают, что это не перец чили, если в нем есть бобы. Некоторые требуют, чтобы в нем было мясо различных видов, в то время как другие предпочитают вегетарианский перец чили. Независимо от вариации, перец чили — прекрасное блюдо для холодной погоды, и его легко приготовить заранее.

Просто найдите прохладный осенний день и приготовьте огромную порцию чили — втрое или вчетверо больше, чем обычно. Сохраните лишний перец чили в контейнерах для супа и бросьте их в морозильную камеру.Размораживайте их и разогревайте, когда они вам понадобятся — зимним вечером это почти не занимает времени. Это так просто.

Томатный суп. Его относительно просто приготовить, но, как и в случае с чили, ничто не сравнится с простотой разогрева контейнера с ним холодным зимним вечером. Так что, опять же, сделайте большую партию осенью, храните в этих контейнерах в морозильной камере и размораживайте их по мере необходимости.

Какой отличный базовый рецепт томатного супа? Измельчите две луковицы и три зубчика чеснока, обжарьте их в небольшом количестве масла, добавьте их в большую банку тушеных помидоров на 28 унций, три чашки вашего любимого бульона (куриного или овощного) и небольшую банку томатной пасты. Дайте всему этому покипеть в течение 15 минут, затем измельчите в пюре в блендере. Добавьте немного соли и перца по вкусу. Вот и все. Просто умножьте этот рецепт по мере необходимости.

[См.: 20 советов по экономии денег в продуктовом магазине.]

Куриные полоски. Их легко сделать и настроить по своему вкусу. Один из способов состоит в том, чтобы взять фунт куриной грудки, нарезать ее полосками, замариновать в нескольких чашках пахты с небольшим количеством соли и перца на полчаса, а затем обвалять их в слегка измельченных кукурузных хлопьях и сыре пармезан.Выпекайте их на решетке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10-12 минут до готовности.

После того, как вы настроите эту сборочную линию, просто сделайте тонну полосок и заморозьте дополнительные части (попробуйте заморозить их все на листе, а затем положите замороженные полоски в пакет или другой контейнер). Затем все, что вам нужно сделать, это разогреть их в микроволновой печи или запечь при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение пяти минут или около того, если вы хотите куриные полоски.

[См.: 10 утечек денег, которые необходимо прекратить немедленно.]

Выпечка Тако. Это готовое блюдо очень легко приготовить, оно очень вкусное и очень сытное. Здесь тепло и приятно даже в зимние месяцы. Все, что вам нужно, это обычные ингредиенты, которые вы использовали бы для сборки тако, за исключением салата. Все, что вам нравится в тако, используйте это здесь. Просто придерживайтесь мягких лепешек вместо твердых оболочек.

Возьмите эти ингредиенты, вытащите сковороду размером 9 на 13 дюймов с крышкой (посуда Glad OvenWare отлично подходит, если вы готовите еду, которую можно хранить в морозильной камере), распылите на нее антипригарный спрей по вашему выбору, затем добавьте слои вещей, которые вам нравятся.Добавьте слой тортильи, тонкий слой сальсы, слой гамбургера, слой черной фасоли, слой сыра и повторите. Добавьте или удалите эти слои по своему усмотрению. Держите слои довольно тонкими, чтобы у вас было больше слоев, и сведите жидкость к минимуму. Если вы заполните форму размером 9 на 13 дюймов и полностью разморозите ее при температуре холодильника, она испекется примерно через час. Все, что вам нужно сделать, это вытащить его из морозильной камеры на пару дней раньше и дать ему оттаять в холодильнике, а затем испечь его, когда вам понадобится ужин.

Эти четыре варианта позволяют легко загрузить в морозильник теплыми, сытными блюдами, которые вы недорого приготовили сами и которые очень удобно поставить на стол холодным зимним вечером. Удачи.

Еще из новостей США

10 вкусных советов для скромного Дня благодарения

Проверьте, пожалуйста: оплата счета в 6 неловких ситуациях

Как прожить на 13 000 долларов в год

Приготовьте эти 4 блюда заранее, чтобы сэкономить деньги всю зиму первоначально появилось на usnews.ком

33 лучших рецепта супа — Любовь и лимоны

Если есть что-то, что я люблю в холодную погоду, так это суп! Читайте дальше, чтобы найти более 30 простых рецептов супов, которые я буду готовить всю осень и зиму.

Сезон супов наступил! Осенью есть за что любить — прекрасная погода, меняющиеся листья, уютная выпечка и горячие напитки — но рецепты супов — моя любимая часть. Я обожаю суп .Я люблю его готовить, люблю есть и люблю упаковывать остатки, чтобы снова насладиться ими на следующий день. Когда я в стрессе, я ем суп, потому что мне кажется, что готовить — это медитативно. Когда меня заносит снегом, я обращаюсь к нему, потому что храню тайник в морозильной камере. И когда мне нужна здоровая перезагрузка, я обращаюсь к ней, потому что это просто заставляет меня чувствовать себя хорошо внутри.

Чтобы отпраздновать начало сезона супов, я делюсь своими лучшими советами по приготовлению супов, а также рассказываю о более чем 30 моих любимых супах.Помимо классических блюд, таких как французский суп с луком и мускатной тыквой, вы найдете множество оригинальных рецептов вегетарианских супов, таких как мисо-суп с лапшой с золотой куркумой и перец чили из цукини и белой фасоли. Я люблю их всех, и я надеюсь, что вы тоже.

Лучшие советы по приготовлению супов

1. Приправить по вкусу. Сырые овощные ингредиенты нуждаются в приправах, а овощные бульоны различаются по содержанию соли. Если ваш суп пресный, не стесняйтесь добавить щедрые щепотки соли и много свежего черного перца.Попробуйте, как вы идете!

2. Сбрызнуть оливковым маслом. Я всегда заканчиваю супы щедрой каплей оливкового масла. Он добавляет насыщенности и заставляет ароматы петь.

3. Оставь немного на обед! Суп часто бывает вкуснее на второй день, поэтому обязательно приготовьте достаточно, чтобы осталось. Большинство рецептов супов также хорошо замораживаются на срок до нескольких месяцев. Проверьте этот пост для моих лучших советов по заморозке!

4. Приправа к вашему уровню. Приготовление супа по индивидуальному заказу — увлекательная и творческая часть приготовления супа по рецепту. Если вы готовите рецепт, требующий большого количества специй, но предпочитаете более мягкие вкусы, начните с меньшего количества. Если любите острое, добавьте еще! Пробуйте во время приготовления и регулируйте вкус, чтобы приготовить то, что вам действительно нравится.

Любимые осенние рецепты супов

В Чикаго сезон супов длится с сентября до… ну, намного позже, чем положено. Готовлю супы постоянно, но особенно хочется их сейчас, в разгар осени. Эти 4 простых рецепта супа — мои любимые в это время года.Они уютные, комфортные и наполнены ароматным вкусом таких трав, как розмарин, шалфей и тимьян.

Суп из тыквы с орехами
Имбирь, розмарин и шалфей наполняют этот суп уютным осенним ароматом. Слегка кремовый, согревающий и питательный, это мой любимый рецепт прохладной осенней ночи.

Сливочный суп из дикого риса
Может показаться, что это не так, но в основе этого супа нет молочных продуктов. Вместо этого он получает кремовую текстуру от смешанной белой фасоли, кешью и пикантной пасты мисо.

Суп-пюре из грибов
Даже не думайте добавлять этот суп-пюре из грибов в следующую запеканку из зеленой фасоли! Наполненный богатым, пикантным вкусом, он предназначен для того, чтобы им можно было наслаждаться самостоятельно.

Картофельный суп с луком-пореем
Если вы видите пучок прекрасного осеннего лука-порея на фермерском рынке или в магазине, хватайте его и готовьте по этому рецепту. Это более легкая версия классического супа, приготовленная из смешанной белой фасоли вместо густых сливок.

Копченые, острые супы и перец чили

Принесите жару! Приправы, такие как копченая паприка, консервированные чипотлы в соусе адобо, а также свежий и сушеный перец чили, придают этим рецептам сытных супов яркий вкус.

Easy Vegetarian Chili
Мы считаем чили супом? Я на заборе, но я все же должен был включить этот рецепт здесь. Его очень быстро и легко приготовить, а холодным вечером его дымный/пряный вкус моментально согреет вас.

Суп из желтого колотого гороха
Желтый колотый горох смешивается со свежими зернами кукурузы в этой веганской кукурузной похлебке, что делает ее очень сытной и очень веселой.Он вкусный сам по себе, но мне он нравится еще больше с хрустящим, дымным кокосовым беконом сверху!

Tomatillo Zucchini White Bean Chili, стр. 99 Love & Lemons Every Day
Этот пикантный зеленый перец чили вкусный и сытный, но он настолько ароматный, что я всегда возвращаюсь за второй порцией. Подавайте его с домашним кукурузным хлебом для идеального ужина в будний день.

Картофельный крем-суп
Может ли комфортная еда быть… здоровой? Этот рецепт отвечает громким «ДА!» Он густой, сливочный и наполнен дымным ароматом, но полностью на растительной основе.Вместо густых сливок его сочную текстуру создают смешанные белые бобы и картофель.

Суп с тыквенной лепешкой
Я люблю классический суп из кабачков с орехами так же сильно, как и все остальные, но когда дело доходит до супа, зимние кабачки могут сделать гораздо больше! Попробуйте сварить его в бульоне из жареных томатов с дымком, чтобы приготовить этот вкусный веганский суп из тортильи.

Суп из черной фасоли
Этот суп из черной фасоли получается сливочным, пряным и сытным, но самое главное, его чертовски легко приготовить.Он занимает постоянное место в моей регулярной ротации рецептов, и я думаю, что и в вашем тоже!

Легкие рецепты супов-пюре

Традиционные рецепты супов-пюре обычно требуют масла, густых сливок или цельного молока, но вы не найдете ни одного из этих ингредиентов в супах-пюре, представленных ниже. Вместо этого смешанные овощи придают каждому из них гладкую, бархатистую текстуру. Ням!

Томатный суп с базиликом
Подается с липким сэндвичем с жареным сыром.

Веганский «сырный» суп из брокколи
Попробовав этот суп, вы никогда не догадаетесь, что он совсем не содержит молочных продуктов. Он сливочный, острый, насыщенный и сытный — все, чем должен быть сырный суп из брокколи!

Морковно-имбирный суп
Вам понадобится всего 7 ингредиентов, чтобы приготовить этот бодрящий, освежающий морковно-имбирный суп! Если вы можете достать пучок моркови с хорошей зеленью, обязательно смешайте соус песто из моркови, чтобы сбрызнуть его сверху.

Суп с жареным красным перцем
Любимец фанатов из нашей первой кулинарной книги, этот ярко-красный суп очень легко приготовить! Подавайте его с домашней фокаччей или большим куском хрустящего хлеба для быстрого, полезного и сытного ужина.

Суп из цветной капусты
Жареный чеснок, лук-шалот и мисо наполняют этот сливочный овощной суп пикантным ореховым вкусом.

Домашние рецепты супа с карри

Если у вас есть баночка красной пасты карри или смесь специй карри в вашей кладовой, вы уже на пути к приготовлению ароматного супа!

Лучший суп из чечевицы
Если вы откроете свою кладовую, вы, скорее всего, найдете все ингредиенты для этого яркого, согревающего и подходящего для буднего дня чечевичного супа внутри.Это один из наших фаворитов и фаворит фанатов!

Тыквенный суп
Этой осенью мы с Джеком ели этот невероятно сливочный тыквенный суп больше раз, чем можем сосчитать. Тем не менее, мы далеко не устали от этого. Такие специи, как куркума, имбирь, тмин и кардамон, придают ему теплый вкус карри.

Суп с красным карри и лемонграссом
1 суп, 3 способа! Приготовьте легкий овощной суп с бульоном по этому тайскому рецепту, как написано, добавьте запеченный тофу или добавьте кокосовое молоко для кремообразного бульона. Какой бы вариант вы ни выбрали, подавайте его с шариком свежеприготовленного риса.

Суп из цветной капусты с карри
Прелесть этого супа не только в его сливочной текстуре, золотистом цвете и ярком вкусе карри. Это также легко сделать! В загруженный будний вечер вы можете получить его на столе всего за 30 минут.

Морковно-кокосовый суп
Я думаю об этом рецепте как о «гаспачо», потому что он легко смешивается в блендере.Охладите его, если вы хотите съесть его в стиле гаспачо, но если вы жаждете чего-то теплого, он одинаково хорош после нескольких минут на плите.

Суп из пастернака и белой фасоли с карри , стр. 223 Поваренной книги «Любовь и лимоны»
Будь моя воля, мы все чаще готовили бы пастернак! Они придают этому супу удивительную бархатистую текстуру, а их сладкий ореховый вкус прекрасно сочетается с теплыми специями карри.

Все о луке

Вы найдете лук почти в каждом рецепте в этом посте, но чаще всего он играет вспомогательную роль. В приведенных ниже рецептах они, наконец, находятся в центре внимания, наполняя каждый суп богатым вкусом.

Французский луковый суп
Этот простой рецепт французского лукового супа заменит все, что вы пробовали в ресторане. Увенчанный хрустящим, сырным багетом, он насыщенный, приятный и насыщенный вкусом умами.

Суп из вешенок
Этот суп на бульоне легкий и питательный, но это не значит, что он пресный. Целая куча лука-порея создает пикантную основу умами, а мисо, лемонграсс, сельдерей, имбирь, тамари и рисовый уксус еще больше усиливают его вкус.

Веганская похлебка из картофеля, лука-порея и артишоков, стр. 91 Love & Lemons Every Day
Этот сытный суп представляет собой нечто среднее между супом из картофельного порея и похлебкой из моллюсков. Смешанный картофель и кешью придают ему богатую кремовую текстуру, а лук-порей, артишоки и каперсы придают ему соленый пикантный вкус.

Рецепты питательного супа с лапшой

В этих рецептах супа с лапшой вы не найдете курицы, но, поверьте мне, вы ее не пропустите.Каждый из них полезен, заряжает энергией и весельем — идеальный тонизирующий напиток в холодный пасмурный день или в любое время, когда вы не в настроении.

Суп Тортеллини
Жевательные, сырные тортеллини делают этот бульонный суп самостоятельным блюдом. Подавайте его с ложками соуса песто из капусты, чтобы он был сверху.

Easy Vegetarian Pho
В Остине мы жили недалеко от вьетнамского ресторана, где готовили изумительный вегетарианский фо.После многолетних повторных заказов я, наконец, разработал свою собственную домашнюю версию. Приготовленный из ароматного бульона с богатым вкусом, он легкий, питательный и вкусный.

Мисо-суп с золотой куркумой и лапшой
Этот бодрящий рецепт скрасит самые мрачные дни! Солнечная куркума и острый цитрусовый сок придают бульону яркий цвет и аромат.

Овощной суп с лапшой и цуккини в спирали
В этом легком, свежем супе минестроне вместо макарон используются цуккини в спирали и сладкий картофель.

Суп мисо с имбирем
Хотите классический суп мисо? Этот рецепт для вас. Имбирь, соба, грибы и тофу — это простой и полезный обед или ужин.

Суп из лазаньи с веганской рикоттой, стр. 93 книги «Любовь и лимоны каждый день»
Рецепты супа не принесут большего удовольствия, чем этот веганский суп из лазаньи! Я люблю есть большую, кудрявую, неряшливую лапшу. Вкусный и питательный, это идеальный простой способ утолить жажду лазаньи в будний день.

Рецепты овощных супов на бульоне

Когда мне хочется легкой свежей еды в разгар зимы, я готовлю супы на бульоне по этим рецептам. Холодной ночью это идеальный способ съесть ваши овощи, так как они согревают и успокаивают, но при этом содержат продукты.

Суп из капусты
Если кочан капусты провисел в холодильнике несколько дней (ммм… недель), этот легкий суп — идеальный способ его употребить. Он яркий и ароматный, и в нем используется целый кочан капусты за один раз.

Риболлита
Не позволяйте своему дневному (или дневному) старому хлебу пропадать зря! Вместо этого добавьте его в сытный тосканский суп из белой фасоли, приготовленный из капусты, моркови или любых других овощей, которые вам нравятся больше всего.

Многоовощной овощной суп
Какие овощи есть у вас в холодильнике? Независимо от вашего ответа, вы можете приготовить этот легкий, универсальный суп из многих овощей.

Другие любимые осенние и зимние рецепты

Если вам нравятся эти простые рецепты супов, попробуйте эти уютные рецепты:

Лучшие рецепты супов: Картофельный крем-суп

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Порции от 4 до 6

Этот картофельный суп-пюре — один из наших любимых рецептов!

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
  • 1 большая белая луковица, нарезанная
  • ½ чайной ложки морской соли
  • 4 зубчика чеснока, нарезанных
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • 4 чашки магазинного овощного или бульона домашнего приготовления
  • 1½ фунта картофеля Юкон Голд, около 5 штук, нарезанного
  • 1½ чашки приготовленной белой фасоли, слить воду и промыть
  • ½ чайной ложки дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • ¼ чайной ложки копченой паприки свежемолотого перца
  • 9084
Дополнительные начинки
  • Зеленый лук или зеленый лук
  • Кокосовый бекон
  • Греческий йогурт, по желанию
  • Сыр чеддер, по желанию
  • Нагрейте столовую ложку в большой кастрюле или оливковом масле на среднем огне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.