Site Loader

Содержание

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации

Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления жареных баклажанов на зиму без стерилизации. Готовлю такую заготовку около 10 лет и обязательно по 15-20 банок на зиму. В моей семье их очень любят. По вкусу они получаются кисло-сладкими, в меру солеными. Рекомендую и вам попробовать закрыть хоть одну баночку такой закуски.

Для приготовления жареных баклажанов на зиму без стерилизации потребуется:

сахар — 2 ст. л.;

соль — 1 ч. л.;

вода (кипяток).

Для заготовки я взяла вот такие ингредиенты.Для приготовления заготовки хорошо вымойте банки. Простерилизуйте их над паром, для этого я использую круг для стерилизации. Наливаю в кастрюлю воду, сверху ставлю круг. Воду довожу до кипения, переворачиваю баночку горлышком вниз и ставлю в круг, стерилизую так 3-5 минут. Крышки кипячу 2 минуты. Готовые баночки накрываю чистыми крышечками.

На дно банки насыпьте сахар и соль, влейте уксус.

Баклажаны промойте под проточной водой. Разрежьте их на две части, затем каждую из частей — на брусочки. Предварительно солить их не нужно!

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите баклажаны в один слой и обжарьте со всех сторон (включая и сторону с кожурой). Жарятся баклажаны очень быстро, готовые баклажаны должны легко прокалываться вилкой.

Откройте крышку и переложите первую порцию жареных баклажанов со сковороды прямо в банку, сразу же накройте крышкой. Жарьте следующую порцию.

Очищенный чеснок нарежьте не мелко, веточки петрушки промойте, чередуйте в банке чеснок и петрушку с жареными баклажанами. Таким образом полностью заполните банку жареными баклажанами, чесноком и петрушкой.

Вскипятите воду и залейте кипятком подготовленную баночку с баклажанами до самого верха банки. Сразу же закатайте прокипяченной крышкой.

При помощи полотенца покачайте закатанную банку в руках из стороны в сторону, чтобы растворились сахар и соль. Переверните банку и укутайте на сутки-двое.

Затем уберите в погреб.

Жареные баклажаны, приготовленные без стерилизации, — очень вкусная заготовка, которой можно угостить своих близких в короткие зимние денёчки, да и на праздничный стол не стыдно подать такую закуску. Настоятельно рекомендую!

Приятных заготовок!

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать салат из баклажанов на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Конечно, такую заготовку лучше всего готовить в овощной сезон, когда в продаже много ароматных помидоров и упругих баклажанов. Баклажаны выбирайте небольшие, с матовой кожицей, помидоры мясистые и самое главное ароматные.

  • Шаг 2:

    Баклажаны помойте, удалите плодоножки и нарежьте кубиком среднего размера.

  • Шаг 3:

    Залейте нарезанные синенькие слегка подсоленной водой и оставьте минут на 10, чтобы баклажаны отдали свою горечь. Затем воду слейте.

  • Шаг 4:

    У перцев удалите семена, плодоножки и нарежьте соломкой.

  • Шаг 5:

    Репчатый лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами. Вы гораздо быстрее и легче почистите лук, если предварительно подержите луковицы в прохладной воде около 20 минут.

  • Шаг 6:

    Помидоры помойте, удалите плодоножку и нарежьте кубиком. Помидоры можно заменить томатной пастой из расчета, что вместо 1 кг помидоров берется 150 г томатной пасты.

  • Шаг 7:

    Сложите все нарезанные овощи в посуду с толстым дном. Добавьте соль, сахар.

  • Шаг 8:

    Влейте растительное масло и уксус. В рецепте используется обычный столовый уксус 6-9%. Если у вас уксусная эссенция, то разбавьте ее водой в пропорции 1:8.

  • Шаг 9:

    Дайте овощам постоять минут 30, чтобы они дали сок.

  • Шаг 10:

    Доведите до кипения овощную массу и варите на небольшом огне, периодически помешивая, 40 минут.

  • Шаг 11:

    Пока овощи готовятся, простерилизуйте банки любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать банки и просто подержав их над паром или в духовке при 100 градусах около 30 минут. Крышки прокипятите в течение 5 минут.

  • Шаг 12:

    Разложите салат по стерилизованным банкам.

  • Шаг 13:

    Плотно закройте крышками или закатайте с помощью машинки. Стерилизация для данной заготовки не требуется. Хранится такой салат в обычных квартирных условиях, без холодильника.

  • Шаг 14:

    Приятного аппетита!

  • 55 рецептов заготовок » Сусеки

    «Синенький», бадриджан, он же баклажан – травяной плод семейства пасленовых.

    Сегодня очень многие хозяйки имеют свои любимые домашние рецепты заготовки из баклажанов. Консервированные на зиму баклажаны готовят: жаренные, соленые, квашенные, маринованные, из них делают икру и салаты с помидорами, чесноком, перцем, морковью и другими овощами. Многочисленные сложные и простые рецепты из баклажанов пользуются большой популярностью среди хозяек, которые любят и умеют делать заготовки на зиму легко и просто.

    Все, и с опытом и без оного, кто хочет зимой побаловать себя и близких вкусными блюдами из баклажанов — консервируем вместе!

    Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

    Vendanny — Май 1st, 2017 Категории: Салаты из баклажан

    Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

    Подробнее…

    Рецепт лечо по-грузински с баклажанами на зиму

    BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Лечо

    Нельзя сказать, что в Грузии есть какие-то традиционные рецепты приготовления лечо. В каждой грузинской семье свои традиции, и все рецепты не перепишешь. Тем более, что некоторые хозяйки не хотят делиться своими секретами, и порой приходится угадывать, что придает божественный вкус тому или иному блюду. Я напишу тот рецепт, который неоднократно опробован моей семьей, моими друзьями и соседями. 

    Подробнее…

    Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

    AnyutaN — Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

    Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

    Подробнее…

    Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

    BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

    Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

    Подробнее…

    Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

    Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Необычные заготовки, Салаты из баклажан

    Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

    Подробнее…

    Зимний салат с баклажанами и зелеными помидорами

    Vendanny — Мар 24th, 2017 Категории: Салаты из баклажан

    Когда хочется на зиму приготовить что-то новое и вкусное, но не хватает ни сил, ни времени, стоит обратить внимание на предлагаемый мною вкусный салат с баклажанами и зелеными помидорами. Кроме того, этот рецепт особенно хорош осенью, когда уже нужно собирать с кустов и зеленые помидоры, т.к., понятно, что они уже не дозреют.

    Подробнее…

    Овощное соте из баклажанов на зиму

    Vendanny — Фев 11th, 2017 Категории: Салаты из баклажан

    Дорогие любительницы кулинарии. Осень, самое время заготовить ощное соте из баклажанов на зиму. Ведь, каждый год мы хотим удивить наших близких и закрыть что-то новенькое. Я хочу предложить вам рецепт, которым со мной поделилась моя бабушка.

    Подробнее…

    Салат из баклажанов без стерилизации на зиму

    Баклажан 10 шт. Болгарский перец сладкий 10 шт. Лук репчатый 10 шт. Помидоры 10 шт. Соль 4 ст.л. Сахар-песок 0.

    5 ст. Масло растительное 0.5 ст. Уксус столовый 9% 0.5 ст.

    Можно подавать салат к столу и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к рыбе и мясу. Приятного аппетита!

    Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

    Вам предоставляется рецепт самой популярной зимней заготовки из баклажанов. Он обладает невероятным вкусом и ароматом овощей, к тому же прекрасно украсит и дополнит вашу трапезу.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 1 кг.
    • Сладкий болгарский перец – 1 кг.
    • Томаты – 1 кг.
    • Кабачки – 500 г.
    • Морковь – 500 г.
    • Лук – 500 г.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Свежая зелень (петрушка и кинза) – 100 г.
    • Растительное масло – 250 мл.
    • Сахар – 100 г.
    • Соль – 60 г.
    • Уксус – 150 мл.
    • Черный перец и приправы по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сразу подготовьте посуду для тушения овощей: большую кастрюлю с толстыми стенками, казан или сотейник.
    2. Все необходимые овощи хорошо помойте под проточной водой.
    3. У баклажанов удалите плодоножки и нашинкуйте плоды на средние кружочки. Кожуру у этого овоща снимать не надо. Поместите баклажаны в подготовленную емкость для тушения.
    4. У болгарского перца удалите семена и порежьте его крупными кусочками. Помните, что цвет перца определяет конечный цвет готового салата. При использовании красных перцев готовый салат будет темным. Лучше возьмите перец желтого или зеленого цвета. Это придаст блюду красивый пестрый цвет.
    5. У кабачков снимите кожуру и удалите семена. Нашинкуйте кабачки маленькими кубиками. Если у вас молодые кабачки, то снимать кожуру не надо.
    6. Почистите и нашинкуйте небольшими кусочками лук и чеснок.
    7. Положите эти овощи в емкость на баклажаны.
    8. Почистите морковь и нашинкуйте ее кусочками толщиной до 0,5 см. Тонкая шинковка моркови для таких салатов не подходит. Морковь добавьте к остальным овощам.
    9. С томатов снимите кожуру, залив их кипятком на минуту, и нарежьте их на средние кусочки. Поместите помидоры сверху всех овощей.
    10. Налейте в емкость к овощам необходимое количество масла, добавьте соль, сахар и приправы по личному вкусу и немного все перемешайте.
    11. Емкость поместите на небольшой огонь и тушите в течение 40 минут от момента закипания.
    12. К концу готовки добавьте к овощам мелко нашинкованную зелень и уксус (лучше использовать яблочный) и потушите салат еще 2–3 минуты.
    13. Горячий салат разложите в стерильные баночки и закатайте крышками. Баночки переверните, накройте теплым покрывалом и оставьте до полного охлаждения.
    14. Храните салат в темном прохладном месте.

    Ваше вкуснейшее рагу готово! Приятного аппетита!

    Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

    Вам предлагается простой рецепт приготовления этого вкусного салата для зимнего стола. С ним справится даже молодая хозяйка, а полученным результатом будут удивлены даже опытные кулинары. Особый вкус такому салат придает предварительная обжарка баклажанов.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 1 кг.
    • Болгарский перец – 500 г.
    • Томаты – 1 кг.
    • Лук – 2 шт.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Морковь – 1 шт.
    • Соль – 1 ст. л.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Масло растительное – 100 г.
    • Петрушка –1 пучок.
    • Черный перец горошек по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Баклажаны порежьте крупными кусочками, поместите их в глубокую миску, посыпьте солью и оставьте на 1 час для удаления горечи. Затем промойте их холодной водой и немного отожмите. Обжарьте баклажаны на сковородке с разогретым растительным маслом до румяной корочки.
    2. Репчатый лук почистите и нарежьте колечками.
    3. Морковь почистите и измельчите на терке с крупными отверстиями.
    4. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Нашинкуйте перец средними кубиками.
    5. Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
    6. Нашинкованные морковь и лук поместите в емкость для тушения салата. Поверх их положите перец и обжаренные баклажаны.
    7. Из помидоров сделайте томатный сок, отжав его на соковыжималку. Сок налейте в отдельную кастрюлю, добавьте указанное в рецепте количество соли и сахара и доведите его до кипения.
    8. Полученным томатным соком залейте овощи и тушите все на маленьком огне в течение 30 минут.
    9. К концу процесса тушения добавьте к овощам измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Потушите салат еще 7 минут.
    10. Готовый горячий салат разложите в стерильные баночки закатайте крышками. Баночки переверните дном вверх, укройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения. Храните салат в темном прохладном месте.

    Приятного аппетита!

    Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму

    Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт вкуснейшего салата из баклажанов. Он имеет некоторые особенности процесса готовки (выдерживание нашинкованных овощей в тепле), что придает ему неповторимость вкуса. Попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 1 кг.
    • Морковь – 400 г.
    • Помидоры – 500 г.
    • Болгарский сладкий перец – 500 г.
    • Лук – 300 г.
    • Чеснок – 50 г.
    • Растительное масло – 2/3 ст.
    • Кориандр – 1 пучок.
    • Черный молотый перец – 1 ч. л.
    • Соль, сахар, уксус, лавровый лист и гвоздика по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала тщательно помойте и почистите необходимые для салата баклажаны, томаты, морковь, сладкий перец и свежую зелень.
    2. Баклажаны нашинкуйте на средние кусочки, поместите их в миску, посыпьте солью и оставьте на некоторое время для удаления горечи. Затем кусочки промойте холодной водой и слегка отожмите.
    3. У сладкого перца удалите плодоножки и семена и нашинкуйте его тонкой соломкой.
    4. Морковь почистите и нарежьте на полуколечки средней толщины.
    5. Репчатый лук также нашинкуйте полуколечками.
    6. Чеснок почистите и измельчите ножом или чесночницей.
    7. Все нашинкованные овощи сложите в емкость для тушения, добавьте к ним необходимое количество указанных в рецепте соли, сахара и специй, за исключением уксуса.
    8. Таз плотно укройте теплым пледом и оставьте на 1 час. За это время все овощи дадут свой сок и хорошо пропитаются ароматом приправ.
    9. По истечении этого времени поместите емкость с овощами на небольшой огонь, добавьте необходимое количество растительного масла и тушите в течение 40 минут от начала кипения.
    10. В конце тушения добавьте уксус по своему вкусу и потушите салат еще 5 минут. Лавровый лист уберите.
    11. Горячий салат разложите в стерильные баночки и закатайте крышками. Баночки в перевернутом виде укройте теплым покрывалом и оставьте на одни сутки. Затем выносите на хранение в прохладное темное место.

    Приятного аппетита вам и вашим близким!

    Классический рецепт баклажанов на зиму без стерилизации

    Это классический рецепт приготовления баклажанного салата на зиму. Закуска по нему получится очень вкусной. В данном рецепте используется большое количество помидоров, которые можно заменить таким же количеством томатного сока.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 кг.
    • Помидоры – 3 кг.
    • Болгарский сладкий перец – 1.5 кг.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Сахар – 130 г.
    • Острый перец – 2 стручка.
    • Чеснок – 70 г.
    • Растительное масло – 300 г.
    • Уксус 9% – 130 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Томаты измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Можете при наличии использовать соковыжималку.
    2. Томатную массу налейте в кастрюлю и поместите на небольшой огонь и доведите до кипения.
    3. Острый перец почистите от семян, мелко нашинкуйте и добавьте к томату.
    4. С закипевшего томатного сока снимите пенку, добавьте к нему указанное в рецепте количество сахара, соли и масла. Поварите сок в течение нескольких минут.
    5. Пока готовится томатный сок, подготовьте овощи для салата.
    6. Сладкий перец почистите от семян и нашинкуйте большими кусочками.
    7. Таким же образом нарежьте баклажаны.
    8. Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
    9. Нарезанные баклажаны и перец поместите в сваренный томатный сок и поварите овощи в течение 20 минут. Длительность варки зависит сорта баклажанов и степени зрелости, поэтому проверяйте их на готовность, прокалывая вилкой. Готовый баклажан должен быть мягким, но не разваливаться. В конце варки добавьте измельченный чеснок, уксус, содержимое перемешайте и поварите еще 2–3 минуты.
    10. Горячий салат разлейте в заранее простерилизованные баночки и сразу закатайте крышками.
    11. Баночки переверните и накройте теплым покрывалом. После остывания вынесите на хранение в темное и прохладное место.

    Приятного аппетита!

    Соте из баклажанов на зиму без стерилизации: рецепт с фото пошагово

    Автор Кулинар На чтение 3 мин. Просмотров 10.4k. Опубликовано

    Предлагаем сегодня приготовить очень вкусное соте из баклажанов на зиму без стерилизации. Ароматная и очень простая в приготовлении овощная заготовка отлично дополнит ваш зимний стол не только в качестве закуски, но еще послужит отличным гарниром к мясу, макаронам или каше.

    Чтобы избежать утомительной стерилизации, готовить желательно в один прием небольшую порцию овощей в глубоком сотейнике. В этом случае они прогреваются все равномерно и достигают нужной степени готовности одновременно по всему объему. Такого вида салаты лучше готовить в количестве двух-трех баночек объемом 650 мл за один раз. Получается быстро, необременительно и гарантированно в плане сохранности готовых консервов. Если не хотите использовать уксус для такого овощного салата, то тогда стерилизуйте баночки с овощами в течение 15-20 минут в кипящей воде.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 600 г.
    • Сладкий перец – 200 г.
    • Лук репчатый – 120 г.
    • Морковь – 200 г.
    • Помидоры красные – 600 г.
    • Чеснок – 1 средняя головка.
    • Зелень – ½ пучка.
    • Лавровый лист – 1-2 шт.
    • Соль – 2 ч. л.
    • Сахар – 2 ч. л.
    • Масло растительное рафинированное – 100 мл.
    • Уксус 9% — 40 мл.
    • Смесь перцев молотая – по вкусу.

    Время приготовления: 1 час 20 минут. Выход: 2 банки объемом 650 мл.

    Как приготовить:

    1. Все овощи вначале промываем в чистой воде, чистим и взвешиваем.

    2. Баклажаны режем средними по размеру брусочками.

    3. Морковь и лук также нарезаем достаточно крупной соломкой.

    4. В сотейнике разогреваем пару ложек масла и слегка обжариваем половину баклажанов на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы брусочки лишь чуть подрумянились. Так же поступаем и со второй порцией баклажан. Для этого можно воспользоваться второй сковородой.

    5. Лук с морковью слегка пассеруем в небольшом количестве масла (берем из общего объема по рецепту) до мягкости, помешивая деревянной ложкой.

    6. Сладкий перец нарезаем крупной соломкой.

    7. Спелые красные помидоры режем дольками, предварительно удалив плодоножку.

    8. В сотейнике соединяем все овощи, добавляем соль и сахар. Накрываем крышкой и доводим до кипения на среднем огне. Нагрев убираем до минимального и тушим соте из баклажанов на зиму 12-15 минут.

    9. Высыпаем мелко нарубленный чеснок, зелень, вливаем уксус и готовим еще 5 минут под крышкой при тихом кипении.

    10. Аккуратно заполняем заранее простерилизованные баночки кипящим соте с помощью ложки или небольшого половника.

    11. Наполненные баночки сразу укупориваем винтовыми или жестяными крышками, укрываем толстым полотенцем или пледом и оставляем в таком виде до полного остывания.

    Соте из баклажанов на зиму без стерилизации готово. Убираем баночки с консервацией в темное прохладное место на хранение до зимы.

    Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

    Заготовки из баклажан: «Золотые рецепты»

     

    В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.

    Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.

    Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

    Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

    Баклажаны в аджике на зиму (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

    Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Аджика из баклажан на зиму (ВИДЕО!)

    Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

    Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь! Рецепт ЗДЕСЬ.

    Баклажаны по-грузински на зиму

    Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    «Тещин язык» из баклажанов на зиму  

     Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Баклажаны на зиму  «Огонек»

    Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Баклажаны жареные на зиму

    Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

    Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово ЗДЕСЬ.

    Салат из баклажанов на зиму с рисом

    Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Острые баклажаны на зиму в маринаде

    Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом.  Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    Баклажаны как грибы на зиму

    А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Баклажаны и перцы в томатном соусе

    Хочу вас познакомить с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему отличной? Потому что все в ней так, как я люблю: готовится она просто и быстро, а получается вкусной и очень красивой. Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и благосклонно относитесь к болгарскому перцу, то тогда такая заготовка вам тоже придется по вкусу. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

    Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

    Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

    Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

    Подробный  рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»

    Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Баклажаны на зиму по-корейски

    Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Салат на зиму из баклажан и фасоли

    Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной. Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

    Баклажаны в томате на зиму

    Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

    Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

    Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт ЗДЕСЬ.

    Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

    Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Икра из баклажанов на зиму

    Как приготовить икру из баклажанов на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Баклажаны на зиму  с орехами

    Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое вы уже попробовали из моих рецептов, и еще больше интересных рецептов вам только предстоит узнать. Об одном из таких рецептов, я вам хочу сегодня рассказать. Будем готовить вкуснейшие жареные баклажаны с орехами на зиму, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Салат на зиму из баклажанов «Великолепная четверка»

     Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Закуска из баклажанов на зиму с овощами

    Как приготовить вкуснейшую закуску из баклажан на зиму с овощами, я писала ЗДЕСЬ.

    Маринованные баклажаны на зиму с болгарским перцем

    Предлагаю вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

    Баклажаны жаренные на зиму (мамин рецепт)

     
    Ингредиенты:

    •  3 кг. баклажан
    •  4 головки чеснока
    •  2 стручковых острых перца
    •  1 литр подсолнечного масла
    •  соль и сахар по вкусу
    •  специи всевозможные по вкусу

    Приготовление:

    Моем баклажаны, нарезаем на круглые кусочки, солим и оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь из баклажан.
    Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. когда все баклажаны обжарим, в масло, оставшееся после жарки баклажан, доливаем еще масла.
    Чеснок делим пополам — половину режем на дольки, половину давим через чеснокодавку. Стручковый перец мелко мелко нарезаем.

    Чеснок, перец, соль, специи по вкусу, немного сахара, соль добавляем в кипящее масло. кипятим минуты 2 , добавляем примерно 2-3 столовых ложки 9% уксуса.
    Выкладываем баклажаны в стерелизованные банки, слой баклажан и поливаем смесью масла, опять слой баклажан и опять поливаем маслом с чесноком. Затем банки стерелизуем — 15 минут после закипания.
    Из 3-х кг баклажан — получается 3 банки по 0,6.

    Самая вкусная икра из баклажанов

    Как приготовить самую вкусную икру из баклажанов, я писала ЗДЕСЬ

    4.3 / 5 ( 45 голосов )

    Заготовки из баклажан на зиму рецепты пальчики оближешь

    В этом разделе собраны разнообразные заготовки из баклажан на зиму. Рецепты — пальчики оближешь, самые популярные и востребованные среди дачников и всех любителей домашней консервации. Самые вкусные: баклажаны, как грибочки, в масле. Нетрудоемкие и мгновенно исчезающие со стола баклажаны в аджике. Очень интересное лечо с баклажанами. Обязательно попробуйте баклажанную икру, в которую для сочности добавлены кабачки. Разнообразные салаты, среди которых особое место занимает «Бакат» — он станет хитом среди любителей заготовок поострее. Для тех, кто предпочитает не проводить много времени на кухне — удачный рецепт маринованных баклажанов. Ну и, конечно же, всеми любимая «Десяточка».

    «Тещин язык» из баклажанов на зиму

    Очень вкусная заготовка на зиму из баклажанов – овощи поджариваются и заливаются острой томатной заливкой. Рецепт несложный, результат очень вкусный. Обязательно попробуйте, если еще не делали.

    Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

    Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры – в особом способе подготовки баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

    Икра из баклажанов на зиму

    Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковкой, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Очень вкусная, отлично хранится. Советую попробовать этот рецепт. Он наверняка вам понравится.

    Баклажаны как грибы

    Популярный рецепт баклажанов на зиму. Вам понадобится минимум продуктов и благодаря особой и совершенно несложной технологии баклажаны по вкусу получатся, как маринованные грибы. Некоторые даже сразу отличить не могут. Рецепт быстрый, без стерилизации.

    Салат «Десяточка»

    Этот салат придумали те, кому нравятся простые заготовки из баклажанов. Рецепт запоминается наизусть с первого раза, что и не удивительно, ведь овощи берутся на салат по счету – всех по десять штук.

    Салат из баклажанов с фасолью на зиму

    Очень вкусная зимняя заготовка из баклажанов – сытный, сочный салат с фасолью, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком. Зимой он годится не только на гарнир, но и как самостоятельное овощное блюдо.

    Маринованные баклажаны на зиму

    Простейший рецепт маринованных баклажанов «без всего». Только баклажаны, чеснок, специи и маринад. Баклажаны провариваются до мягкости, а затем консервируются. Рецепт без стерилизации.

    «Бакат» из баклажанов на зиму

    Один из хитов среди зимних заготовок из баклажанов – салат «Бакат». Легкий в приготовлении – овощи просто нарезаются и варятся в томатном соусе. Рецепт без стерилизации и без особой возни.

    Салат из баклажанов на зиму

    Вкус этой зимней заготовки из баклажанов получается очень пикантным и слегка сладковатым. Хочу предложить для вас приготовить несколько баночек баклажанного салата с чесноком и мёдом. Горсть изюма добавит этому салату новый вкусовой оттенок.

    Икра из кабачков и баклажанов на зиму

    Вкуснейшая баклажанная икра с добавлением кабачков, сладкого и острого перца, помидоров чеснока и лука. Очень нежная благодаря использованию яблочного уксуса. Насыщенный, глубокий, яркий вкус этой заготовки неповторим.

    Баклажаны в томате на зиму

    Рекомендуем обязательно сделать эту заготовку из баклажанов на зиму! Вкус обалденный. Сочетание продуктов идеальное. Спелые помидоры, сладкий перец, чеснок подчеркивают вкус баклажанов. Плюс секретный ингредиент – свежее яблоко.

    Лечо с баклажанами рецепт с фото

    Вкуснейшие баклажаны на зиму, рецепт приготовления вам прекрасно знаком, если вы хотя бы раз делали лечо. Только основным ингредиентом будет не перец, а баклажаны. Рецепт со стерилизацией.

    Баклажаны в аджике на зиму

    Для этой заготовки отдельно запекаются в духовке баклажаны и отдельно варится аджика умеренной остроты из помидоров, перца и чеснока. Затем баклажанам дают прокипеть пять минут в аджике, после чего заполняют банки и стерилизуют.

    Баклажаны по-корейски на зиму

    Острый вариант баклажанов по-корейски, с большим количеством разнообразных овощей, правильней всего будет отнести к категории салатов на зиму. Благодаря 20-минутной стерилизации банки гарантированно простоят всю зиму.

    Маринованные баклажаны по-корейски на зиму

    Хит домашних заготовок из баклажанов на зиму, рецепт в корейском стиле. Не нужны будут никакие редкие приправы или смеси. В закуске преобладают баклажаны, в качестве дополнения — сладкий перец, морковь, лук, чеснок, кориандр.

    Маринованные баклажаны по-итальянски (Melanzane Sotto Aceto) Рецепт

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    756 калорий
    69 г Жир
    38 г Углеводы
    4 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4 на 8
    Сумма на порцию
    калорий 756
    % Дневная стоимость *
    69 г 88%
    Насыщенные жиры 10 г 48%
    0 мг 0%
    49 мг 2%
    38 г 14%
    Пищевые волокна 11 г 38%
    Всего сахаров 14 г
    4 г
    Витамин С 7 мг 34%
    Кальций 35 мг 3%
    Железо 2 мг 8%
    Калий 537 мг 11%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Melanzane sotto aceto («Баклажаны в уксусе») — это быстрый и простой рецепт итальянских маринованных баклажанов в уксусе. В Италии овощи, маринованные с уксусом, называются соттацети и являются обычным рецептом приготовления лучших сезонных продуктов, которые могут быть в изобилии выращены на приусадебных участках.Приготовление овощей в уксусе перед добавлением масла предотвращает порчу продуктов, и то, что начиналось как рецепт для продления срока хранения, в конечном итоге становится вкусной традицией, которая сохраняется еще долго после того, как охлаждение стало нормой.

    Консервы прочно вошли в итальянский кулинарный репертуар. Этот рецепт раскрывает лучшие вкусовые качества и текстуру баклажанов. Его часто подают на смешанном блюде антипасто вместе с вялеными на солнце помидорами , салями, маринованными грибами, сыром, оливками, моцареллой ди буфала , жареным перцем и хлебом.

    Выбирайте баклажаны среднего размера, так как они слаще и содержат меньше семян. Гладкая и блестящая кожица является хорошим индикатором возраста плода, поэтому выбирайте неповрежденные баклажаны, которые не слишком мягкие на ощупь. Глобус, граффити или итальянский — всегда хорошие сорта баклажанов для маринования.

    Для этого рецепта вам понадобится банка на 1 литр или две банки на 1 пинту с завинчивающейся крышкой, но это процесс быстрого маринования, который не требует сложной процедуры консервирования или стерилизованных банок.Если вы хотите приготовить большие партии, всегда используйте соотношение воды и уксуса 2: 1 при варке баклажанов.

    12 простых рецептов из баклажанов — Любовь и лимоны

    Эти 12 вкусных рецептов из баклажанов не оставят равнодушными даже скептиков! С тако, пастой, салатами и т. Д. Каждый найдет что-нибудь для себя.

    Из всех рецептов овощей, которые я публикую, рецепты из баклажанов вызывают самые разногласия. Поначалу это меня удивляло, потому что рецепты из баклажанов всегда были одними из моих любимых блюд.В детстве я никогда не хотел прекращать играть за обедом, за исключением случаев, когда моя мама варила пармезан из баклажанов. И когда я начал самостоятельно изучать вегетарианскую кухню, баклажаны на гриле были одним из первых блюд, которые я освоил.

    Но если я и узнал одну вещь, написав «Любовь и лимоны», так это то, что не всем нравятся баклажаны. Я слышал, что это называется губчатым, горьким и безвкусным, и на это я говорю: «Действительно!» Если он плохо подготовлен, это могут быть все эти вещи. Но когда все сделано правильно, получается вкусно.Кроме того, его характер полностью меняется в зависимости от того, как вы его готовите. Он может быть мясистым и дымным на гриле, насыщенным и шелковистым после приготовления в духовке, или хрустящим снаружи и нежным в середине после нескольких минут на плите. Конечно, вам не нравится один способ, но если вы приготовите его по-другому, вам может понравиться!

    Короче говоря, я надеюсь, что все вы, скептики, связанные с баклажанами, дадите этому противоречивому овощу еще один шанс. Для начала я поделюсь с вами 12 легкими рецептами из баклажанов.Они включают в себя яркую летнюю пасту, свежие рецепты приготовления на гриле, уютные запеканки и все, что между ними. Отбросьте осторожность и получайте удовольствие, исследуя эти вкусные рецепты из баклажанов! Бьюсь об заклад, ты найдешь того, кого полюбишь.

    Рецепты из баклажанов на гриле

    Из всех видов рецептов из баклажанов, рецепты из баклажанов на гриле всегда будут моими любимыми. Мне нравится, как внешняя сторона баклажана красиво обугливается, а внутренняя часть становится шелковистой и гладкой.

    Баклажаны на гриле
    Когда я впервые учился готовить овощи, жареные баклажаны были одним из моих любимых блюд.Нетрудно понять почему: это очень просто и очень вкусно! Наслаждайтесь им как самостоятельным гарниром или поднимите его на новый уровень, выложив сверху свежий кускус.

    Тартины из рататуй на гриле
    Когда слишком жарко, чтобы стоять над горшком с рататуем на плите, я вместо этого делаю эти тартины из рататуя на гриле! Соедините их с вашим любимым розовым напитком, и ваши гости (и вы) не насытятся.

    Zucchini Lemon Orzo
    В конце лета я могу есть эту яркую пасту орзо каждую ночь! Смелый свежий вкус он приобретает благодаря простым ингредиентам, таким как лимон, сыр фета, кедровые орехи, а также жареные баклажаны и кабачки.

    Фаршированные баклажанами по-средиземноморски , страница 179 из Love & Lemons Every Day
    Нет гриля? Не волнуйтесь! Сделать этот рецепт можно двумя способами: на плите и в духовке. В версии на гриле я добавляю свежий базилик и рукколу в начинку из булгура, а в запеченной версии я добавляю фаршированные баклажаны хрустящим панко и сыром пекорино. Оба способа восхитительны!

    Паста из баклажанов на гриле , стр. 139 из Поваренной книги Love & Lemons
    Эта овощная паста на гриле — идеальное блюдо для медленной летней ночи.Он обладает огромным вкусом, но собирается за считанные минуты. Готовьте овощи на гриле, пока готовите пасту. Затем смешайте их со свежим базиликом, хересным уксусом и маринованным луком! Ужин = решено.

    Рецепты из запеченных баклажанов

    Приготовление баклажанов в духовке демонстрирует их универсальность. Порубите его и немного запекайте, пока он не станет золотисто-коричневым и нежным, или запекайте его целиком, пока он не станет мягким на ощупь. Вы найдете оба этих подхода в рецептах запеченных баклажанов ниже.

    Баклажан Пармезан
    Мой легкий рифф по классическому рецепту моей мамы! Вместо того, чтобы жарить ломтики баклажанов, я запекаю их с панко и пармезаном. Когда они станут золотисто-коричневыми и хрустящими, я покрываю их домашним соусом маринара, свежей моцареллой и базиликом, чтобы приготовить успокаивающее и достойное страсти блюдо.

    Баба Гануш
    Нет, это не хумус! Это баба гануш — дымный, шелковистый соус из баклажанов. Лучше всего его употреблять со свежим лавашем и хрустящими овощами, но если вы хоть немного похожи на меня, вы окажетесь у стойки и съедите его ложкой из кухонного комбайна.

    Вегетарианские тако с соусом из авокадо
    Эти пикантные тако можно приготовить практически с любыми жареными овощами, но если сезон баклажанов подходит, я всегда добавляю их. Мне нравится, как земляные жареные баклажаны контрастируют с ярким, острым соусом из томатилло сверху.

    Фрикадельки из баклажанов и грибов, стр. 141 Поваренной книги Love & Lemons
    Призываем всех скептиков к баклажанам! В этих овощных шариках нельзя обнаружить баклажаны, но они все равно придают им насыщенную текстуру и насыщенный вкус.Сделайте из них еду, добавив в веганские фрикадельки, или подавайте их с макаронами, лапшой из цуккини или спагетти из тыквы с томатным соусом и веганским сыром Пармезан.

    Рецепты обжаренных и обжаренных баклажанов

    В этих простых рецептах из баклажанов я готовлю баклажаны на плите. Таким образом, он впитывает аромат других ингредиентов, таких как оливковое масло, чеснок, уксус и травы, во время приготовления.

    Рататуй
    Ни один список рецептов из баклажанов не будет полным без рататуя, провансальского тушеного мяса из баклажанов, кабачков, перца и помидоров.В моем рецепте я обжариваю овощи на плите, пока они не станут мягкими. Затем я перекладываю их в духовку, где они тают и превращаются в густое и острое тушеное мясо с фантастическим вкусом оливкового масла и большого количества хрустящего хлеба.

    Салат из баклажанов с жареными помидорами
    Этот салат из баклажанов — мой идеальный летний обед. Он легкий и свежий, но все же сытный благодаря ореховому фарро, нуту, жареным баклажанам и жареным помидорам черри. Замени лебеду на фарро, чтобы сделать ее без глютена!

    Лапша из кабачков Puttanesca , стр. 177 из Love & Lemons Every Day
    Тушеные баклажаны действуют как бисквит в этом рецепте соленой пасты.Во время приготовления баклажан впитывает аромат вяленых на солнце помидоров, каперсов, оливок и белого вина. Когда вы садитесь есть, он будет сочным, острым и нежным — не забывайте добавлять его в каждый укус!

    Другие любимые летние рецепты

    Если вам нравятся эти полезные рецепты из баклажанов, ознакомьтесь с этими восхитительными летними рецептами:

    Рецепты из баклажанов: запеченные баклажаны с пармезаном

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время : 1 час

    На 6-8 порций

    Запеченный пармезан из баклажанов — один из наших любимых рецептов из баклажанов!

    • 2 больших баклажана, нарезанных кружочками толщиной ¼ дюйма
    • 2 взбитых яйца
    • стакана миндального молока
    • 1½ стакана панировочных сухарей панко
    • 1 стакана тертого сыра Пармезан, разделенного на части
    • 2 чайных ложки70

      орегано свежий тимьян

    • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
    • ½ чайной ложки морской соли, больше для посыпки
    • Свежемолотый черный перец
    • Оливковое масло первого холодного отжима, для поливки
    • 28 унций соуса Маринара
    • 2 больших тонких шарика свежей моцареллы нарезанные ломтиками
    • ⅓ чашки свежих листьев базилика
    • Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите 2 противня пергаментной бумагой.

    • В неглубокой миске среднего размера взбейте яйца и миндальное молоко.

    • В другом неглубоком блюде среднего размера смешайте панко, 1 стакан сыра пармезан, орегано, тимьян, хлопья красного перца, соль и несколько молотых перцев.

    • Окуните ломтики баклажанов в яичную смесь, а затем в смесь для панко. Выложите на противни, сбрызните оливковым маслом и запекайте 18 минут или до мягкости и золотистой корочки.

    • В форме для выпечки 8×12 или 9×13 дюймов намазать ½ стакана маринары, выложить половину баклажана и сверху положить 1 стакан маринары и половину моцареллы.Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, оставшейся маринарой и оставшейся моцареллой. Посыпьте оставшейся стакана сыра пармезан, сбрызните оливковым маслом и посыпьте еще несколькими щепотками морской соли. Выпекать 20 минут или пока сыр не расплавится. Включите духовку, чтобы жарить и жарить от 2 до 4, или пока сыр не станет коричневым и не начнет пузыриться.

    • Достаньте из духовки и посыпьте свежим базиликом.

    Отжимы на зиму со стерилизацией и без, рецепты

    Капуста давно признана королевой огородов.Капуста полезная и вкусная, ее просто необходимо собрать, законсервировать и поставить в укромное место до зимних холодов. Вкусную капусту на зиму приготовить несложно. Сделать любой из наших рецептов сможет даже начинающая хозяйка! ›

    Русскую кухню без капусты просто невозможно представить. Она, красивая белокурая женщина, царит в наших садах и на дачах, радуя взор упругими круглыми кочанами. Капусту можно хранить свежей почти до весны (если есть место), заквашивать по несложным, многовековым рецептам, а можно мариновать.Квашеная капуста на зиму — это и пикантный салат, и заправка к щи, и борщ, и добавка к винегрету. ›

    Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях — частый гость за нашими столами. И это совсем не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, хорошо сочетающейся с мясом и овощами. ›

    Капуста на зиму в банках — один из самых распространенных вариантов заготовки, который пользуется популярностью среди хозяйок благодаря отменным вкусовым качествам и пользе для здоровья.От хрустящей сочной капусты не откажутся ни взрослые, ни дети. А если консервировать вместе со сладким перцем и свеклой, то за уши не тащишь! ›

    Помидоры — одно из самых любимых домашних заготовок у хозяек, но вкусную консервацию можно сделать не только из спелых, красных и желтых, но и из незрелых помидоров зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать.Ну а любители необычной консервации могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров. ›

    Если кукуруза — королева полей, то тыква — королева огородов. Итак, ни больше, ни меньше! И недаром это имя — огромное чудо. В тыкве много каротина — почти столько же, сколько в моркови! — нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. А среди овощей она лидер по содержанию железа. Тыква содержит витамины C, B6, B2, E, микро- и макроэлементы.›

    Тыква прекрасно хранится в естественном, так сказать, виде. И все бы хорошо, но не у всех есть возможность поставить на хранение в квартире полтора десятка оранжевых шаров, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают консервировать тыкву. Один из вариантов консервирования тыквы на зиму — тыквенное варенье. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы попробовать приготовить для эксперимента пару банок янтарных вкусностей. ›

    Квашеная капуста, пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща.При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются нетронутыми и даже добавляются! Количество витамина С, например, значительно увеличивается, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. ›

    Уборка свеклы на зиму поражает разнообразием. Его маринуют, квасят, замораживают, готовят из него квас и даже варенье. Вкусно в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, замечательно сочетается практически со всеми овощами.›

    Предлагаем приберечь морковь на зиму, заготовки в виде самостоятельной посуды, где ей окончательно отведена главная роль. Когда основной урожай собирают, сортируют и отправляют на хранение, бывает, что моркови остается невероятное количество, и вот тут возникает вопрос: «Куда девать?». ›

    Представьте, если вы приготовили какой-то гарнир, достали приготовленный на зиму салат из капусты, а теперь — сытный и легкий обед или ужин готов. Замечательно, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса.›

    Эта приправа называется «Горлодер», «Хрен», приправа «Искра», русская аджика, «Хрен», «Кобра», приправа «Вырвиглаз», «Чертополох», «Закуска из хрена», «Хрен», а в целом это просто хреновая столовая. Разве что можно посчитать варианты добавок. Для тех, кто не представляет жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, Culinary Eden подготовил подборку рецептов горячих приправ. Готовить говно просто … ›

    Ой, как приятно зимой открывать банку «лето» и вспоминать тепло.Вкусное варенье, соленые помидоры и арбузы, кабачковая икра, вкуснейшее лечо — могут скрасить холодные зимние вечера. Как вкусно и легко приготовить заготовки на зиму — узнайте из этой статьи.

    Спины на зиму — что поделаешь

    На самом деле почти любой фрукт или овощ можно солить или мариновать на зиму. Это дает абсолютную свободу воображения. Иногда рецепты сочетают в себе сочетание, казалось бы, несовместимых вещей. Но в итоге все получается просто, вкусно и полезно.Например, слышали ли вы об аджике из сливы? А рецепт у нее очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка.

    Для сливовой аджики необходимо:

    • спелая слива 2 кг;
    • луковица 3 шт;
    • перец чили 1 средний стручок;
    • болгарский перец, большой, 5 шт;
    • чеснока 4 зубчика;
    • уксус столовый 3 ст. л .;
    • сахар 2 ст. л .;
    • поваренная соль 1 чайная ложка

    Приготовление:

    1. Все продукты вымыть, очистить от семян, плодоножек или кожуры.
    2. Перец и лук нарезать кубиками.
    3. Пропустите чеснок через ручной пресс.
    4. Дважды перебрать через мясорубку все ингредиенты.
    5. Выложить массу на сковороду и тушить 60 минут на слабом огне.
    6. Разверните стерилизованные емкости и закройте жестяной крышкой.

    Как сделать твист на зиму

    Правильно подготовленные банки — гарантия того, что сохранность будет сохраняться столько, сколько вам нужно.

    Подготовка банок заключается в их стерилизации.Это убивает ненужные микроорганизмы, а значит, заготовки останутся хорошего качества и принесут на стол все свои витамины.

    Прежде всего, емкости необходимо тщательно вымыть. Можно обычным способом — губкой и любым моющим средством. Но некоторые хозяйки предпочитают мыть емкости с содой перед отжимом. После этого тщательно промойте чистой водой. Стерилизовать банки следующим образом:

    1. Залейте банку кипятком и поставьте в чайник.Можно использовать специальную крышку с отверстием и обычную кастрюлю.
    2. Залейте в емкость кипяток, залейте и повторите процедуру. 2 раза оставить в емкости кипяток на пару минут.
    3. Поставьте емкость в духовку. Затем зажгите газ и разогрейте духовку до 150 градусов. Не тушая огонь, подержать в нем банки 20 минут.
    4. Поместите влажные ванны в микроволновую печь. Включите максимальную мощность и высушите емкость.

    Железные крышки закатываются на специальной машине.В народе прозвали ключом. Вы можете купить его в любом продуктовом интернет-магазине. Чтобы правильно закрыть заготовки железными крышками, воспользуйтесь следующими советами:

    • залить консервацию в подготовленную банку;
    • крышка с отварной крышкой;
    • поместите машину сверху;
    • осторожно поверните ручку станка по часовой стрелке;
    • , аккуратно поворачивая ручку, это делается для того, чтобы аккуратно сжать крышку — так герметизация будет полной.

    Проверьте, можно ли было легко плотно затянуть контейнер.Для этого просто наклоните емкость крышкой вниз. Если вы услышали бульканье или через крышку начала сочиться жидкость, нужно переделать.

    Свежезакрытые банки лучше всего ставить на пол крышкой вниз. Оберните их ненужной тряпкой, лучше всего на ночь. Утром емкости следует поставить на дно и отнести в погреб. Он должен быть темным и прохладным. Если это невозможно, храните его подальше от нагревательных элементов.

    Вкусные повороты на зиму — рецепты


    У любой опытной хозяйки есть своя книга рецептов.Некоторые особо удачные варианты питания передаются из поколения в поколение. Но с появлением Интернета необходимость в детальной фиксации продуктов и пропорций отпала. Ниже вы можете найти самые вкусные и оригинальные рецепты спинов на зиму.

    Салат с кабачками и рисом

    Состав:

    • перец болгарский сладкий 1 кг;
    • спелых помидоров 1 кг;
    • кабачки 0,5 кг;
    • рис 350 г;
    • масло подсолнечное без запаха 300 г;
    • уксус 9% 60 мл;
    • соль;
    • сахар;
    • специальностей.

    Способ приготовления:

    1. Овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры и прочего мусора.
    2. Мелко нарезать кубиками или соломкой.
    3. Выложите все в большую кастрюлю. Добавьте рис, масло и специи. Пока не добавляйте уксус.
    4. Прокипятить смесь, убрать газ. Шить 40 минут. Не забываем помешивать.
    5. Выключите и добавьте уксус.
    6. Без охлаждения разложить по банкам и упаковать.

    Кабачки корейские

    Вся сложность приготовления заключается в мелком измельчении продуктов.Так отжим получается вкуснее и выглядит очень аппетитно. Лучше заранее запастись специальной теркой для корейской моркови или кухонным комбайном. Требуется:

    • Насос 3 кг;
    • балка 0,5 кг;
    • морковь 0,5 кг;
    • перец сладкий 5 средних штук;
    • чеснок 6 средних зубчиков;
    • укроп 150 г;
    • смесь специй для корейских блюд;
    • уксус 9% 200 мл;
    • масло рафинированное 150 мл;
    • сахар 200 г;
    • соль 2 ст.л

    Готовка:

    1. Промойте сырье для прядения водой и очистите стебли или семена.
    2. Морковь, кабачки и перец нашинковать на специальной терке.
    3. Лук измельчить полукольцами, желательно натереть на терке.
    4. Чеснок мелко порубить или раздавить.
    5. Выложите все в большую сковороду, залейте смесью масла и уксуса. Добавьте соль и сахар.
    6. Смесь настоять 2-3 часа.
    7. Через некоторое время накрыть вымытые банки крышкой.Внимание! Емкость не следует заполнять клином — смесь стерилизуется и выделяется сок.
    8. Поместите емкость в железную емкость с горячей, но не кипящей водой. Доведите воду до кипения, убавьте газ и стерилизуйте не менее 40 минут. Чем больше объем банки, тем дольше время стерилизации посуды в ней.
    9. Банки отжать и дать остыть в соответствии с правилами для заготовок. Их можно найти в начале статьи.

    Томатный отжим на зиму — рецепты


    Самые вкусные помидоры на зиму — в собственном соку. Который можно использовать как соус к мясу или помидор для запекания с капустным супом. Выбирайте плоды для засолки примерно одинаковой степени зрелости. Мягкие томаты, коричневые, с пятнами, которые лучше оставить в стороне. Затем они перейдут к соку.

    Томатный сок

    Требуется:

    • помидорки мелкие 3 кг;
    • помидоров крупных 2 кг;
    • соль и сахар из расчета 1 ст.на каждые полтора литра сока;
    • уксус 1 ч.
    • Лучше всего подходят
    • специй и специй, душистый и молотый перец и корица.

    Готовка:

    1. Овощи вымыть, удалить плодоножки.
    2. Проколите маленькие помидоры зубочисткой в ​​том месте, где был стебель. Так плоды лучше солятся.
    3. Плотно поместите их в стерилизованные емкости, не сдавливая сами плоды.
    4. Нарезать крупные помидоры на сковороду и выложить на сковороду.Нагреть сырье, но не кипятить. Прохладный.
    5. Измельчить в блендере. Если предварительно удалить кожицу, сок будет мягче. Просто снимите кожуру с помидора, разрежьте ее в нескольких точках и залейте кипятком.
    6. Добавьте соль, сахар и специи. Кипятить.
    7. Не остужая сок перелить в емкость. Укупорить жестяными крышками.

    Икра томатная

    Состав:

    • помидоры 3 кг;
    • морковь 2 кг;
    • лук репчатый 1 кг;
    • масло подсолнечное 400 мл;
    • уксус столовый 2-3 ч.
    • соль, специи — рекомендуется руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями.

    Как приготовить:

    1. Овощи промыть, очистить, нарезать кубиками.
    2. Пролистайте все овощи через мясорубку или измельчите в комбайне.
    3. Добавьте соль и приправы. Пока не добавляйте уксус. Тщательно перемешайте.
    4. Поставить на плиту и варить. Тушить на слабом огне 2 часа, постоянно помешивая.
    5. Добавьте уксус и разлейте по контейнерам.

    Баклажан отжим на зиму — рецепты


    Баклажан — замечательный продукт.Богатый витаминами, сытный и диетический. Он хорош практически в любом мясном блюде и как самостоятельная закуска.

    Маринованные баклажаны

    Список покупок:

    • баклажаны мелкие 2 кг;
    • лук репчатый 0,5 кг;
    • морковь 0,5 кг;
    • чеснока 1 головка;
    • сельдерея 1 средний корень;
    • зелени 1 пучок;
    • соль, приправы;
    • масло подсолнечное.

    Готовка:

    1. Вымойте овощи. Лук, морковь, чеснок почистить.
    2. Баклажаны отварить в кожуре в подсоленной воде в течение 10 минут. Немного о газе.
    3. Баклажаны выложить на доску и разрезать пополам, но не полностью. Сделайте книжку из баклажанов. Сверху на них поставить пресс.
    4. Лук и морковь измельчить, обжарить. Посолить и добавить тертый корень сельдерея.
    5. Дайте моркови остыть и фаршируйте ею баклажаны. Разложите по подготовленным банкам.
    6. Приготовьте рассол, смешав воду с солью. Варить. Добавьте уксус. Залить баклажан. Накрутите железными колпачками.

    Ложные грибы из баклажанов

    Требуется:

    • баклажаны 0,5 кг;
    • лук репчатый 1 кг;
    • зелени 100 г;
    • соль и специи;
    • чеснока 0,5 головки;
    • уксус 9% 1 ст. л .;
    • растительное масло.

    Готовка:

    1. Вымойте овощи, очистите кожуру и хвосты. Игральная кость.
    2. Выложите баклажаны в миску и присыпьте солью, чтобы усилилась горечь. Обратите внимание, этот товар нужен только для деревенских овощей.Покупные баклажаны не горькие. Настаивать баклажаны с солью 30 минут. Затем вымойте овощи в простой воде.
    3. Разогреть масло в сковороде, добавить лук. Обжарить до прозрачности.
    4. Добавьте баклажаны к луку. Жарить до готовности.
    5. Соль, приправы и измельченный чеснок. Сбрызнуть уксусом.
    6. Разложите по банкам и затяните.

    Огурцы крутить на зиму — рецепты

    Огурцы в томатном соке

    Список ингредиентов:

    • огурцы 1 кг;
    • 2.5 кг помидоров;
    • при отсутствии томатов можно взять покупной томатный сок 3 л;
    • соль, сахар, специи, чеснок;
    • уксус 2 ст.л.

    Готовка:

    1. Сделайте томатный сок. Для этого помидоры вымыть, нарезать произвольными кусочками и выложить в кастрюлю. Нагрейте, но не кипятите. Прохладный. Измельчить блендером. Добавьте соль, специи, пюре из чеснока.
    2. В томатный сок положить мелкими кусочками промытые огурцы. Варить массу 10 минут. Добавьте уксус.
    3. Разлить по банкам, закрыть крышками.

    Корейские огурцы

    Требуется:

    • огурцы 4 кг;
    • моркови 1 кг;
    • чеснока 3 головки;
    • приправа для моркови по-корейски;
    • соль, сахар;
    • масло растительное 250 г;
    • уксус 9% 250 г.

    Готовка:

    1. Замочите огурцы на несколько часов в прохладной воде. Так овощи останутся хрустящими.
    2. Вымойте все овощи, кожуру и стебли.Огурцы разрезать на 4 части. Долго — еще пополам.
    3. Нарезать морковь для корейских салатов. Пропустите чеснок через ручной пресс.
    4. Приготовьте маринад. Смешайте масло с уксусом и специями. Добавьте чеснок.
    5. Смешайте нарезанные овощи и маринад. Перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
    6. Утром разложите смесь по подготовленным банкам. Поместите банки в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения. Маленькие банки после закипания проварить 10 минут, большие — 15.
    7. Накрыть и свернуть.

    Гриб спиннинг на зиму — рецепты


    Солянка грибная на зиму

    Список покупок:

    • капуста 1,5 кг;
    • грибов свежих 1 кг;
    • луковицы 150 г;
    • томатная паста (кетчуп) 200 г;
    • уксус столовый 9% — 35 мл;
    • лаврушка
    • масло подсолнечное;
    • соль;
    • сахар.

    Готовка:

    1. Грибы тщательно промыть и отсортировать.Отварить их в кипящей воде. 20 минут будет достаточно.
    2. Пока грибы варятся, приготовьте капусту. Нарезать измельчитель небольшими полосками. Выложите его в миску с толстыми стенками и поставьте на небольшой огонь.
    3. Сделайте смесь из уксуса, воды и растительного масла. Залить капустой. Варить на медленном огне 30 минут.
    4. Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Тушить еще 20 минут.
    5. Охладить грибы, мелко нарезать и обжарить с луком до коричневого цвета.
    6. Соедините грибы с капустой и тушите еще 10 минут.
    7. Без охлаждения разложить смесь по заранее приготовленным банкам и закатать крышки.

    Грибы соленые

    Требуется:

    • грибов 3 кг, покупные меньше варят, но в лесу вкус богаче;
    • вода 3 литра;
    • соль 5 ст. л .;
    • сахар 3 ст.
    • душистый перец, гвоздика, лавровый лист;
    • уксус 150 г

    Готовка:

    1. Грибы перебрать, вымыть и очистить.
    2. Выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Варить 15-20 минут.
    3. Приготовьте маринад, смешав воду с солью и приправами. Пока не добавляйте уксус. Варить маринад.
    4. Выловить грибы шумовкой и разложить по банкам.
    5. Снять маринад с огня, залить уксусом. Залить им грибы. Закатайте банки.

    Зимний салат спиннинг — рецепты

    Салат из баклажанов, перца и помидоров

    Перечень товаров (все овощи по 2 кг):

    • баклажаны;
    • помидоры
    • морковь;
    • сладкий перец;
    • чеснока 3 головки;
    • свежей зелени 2 пучка;
    • соль, сахар, специи;

    Готовка:

    1. Вымойте овощи и подготовьте к измельчению.Игральная кость.
    2. В разогретую сковороду поочередно выложить овощи — морковь, лук, баклажаны, перец и помидоры.
    3. Посыпать зеленью и солью.
    4. Тушить все вместе 50 минут на слабом огне. Не забывайте регулярно перемешивать.
    5. Выложите горячий салат в подготовленные теплые банки и перемешайте.

    Салат с кабачками и рисом

    • перец болгарский 1 кг;
    • кабачков 0,5 кг;
    • помидоров 1 кг;
    • рис 200 г;
    • лавровых 4 листика;
    • масло растительное 200 мл;
    • соль, сахар, приправы;
    • уксус 9% 20 мл.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте овощи и подготовьте к измельчению. Нарезать произвольными кубиками.
    2. Выложить овощи в кастрюлю, всыпать рис. Кипятить.
    3. Добавьте соль и приправы. Не добавляйте уксус. Тушить 40 минут, постоянно помешивая.
    4. Выключите газ. Влейте уксус. Разложите по стерилизованным банкам и затяните.

    Твисты для зимнего лечо — рецепты


    Венгерское лечо

    Список покупок:

    • помидоры 2 кг;
    • болгарский перец 1 кг;
    • луковиц 2 больших головки;
    • чеснок 100 г;
    • специй — гвоздика, корица, душистый перец;
    • соль, сахар;
    • уксус 2 ст.л

    Способ приготовления:

    1. Вымойте овощи и очистите их. Помидоры лучше почистить.
    2. Помидоры измельчить в картофельном пюре, остальные овощи нарезать кольцами.
    3. Выложить сковороду целиком, всыпать соль, сахар и специи. Смесь прокипятить и тушить на слабом огне 1 час. Не забывай вмешиваться.
    4. Тушить, влить уксус. Перемешать. Разлить по банкам и консервировать.

    Лечение без уксуса и масла

    Требуется:

    • помидоры 3 кг;
    • перец сладкий 6 средних шт;
    • 6 зубцов чеснока.;
    • соль 1 л .;
    • сахара 1 стакан.

    Готовка:

    1. Вымойте овощи и очистите их.
    2. Нарезать соломкой 1,5 кг помидоров, соединить с измельченным чесноком и выложить в кастрюлю. Смесь прокипятить и тушить 10 минут.
    3. Измельчите оставшиеся овощи и добавьте в сковороду. Посолить и добавить сахар. Варить 35 минут.
    4. Разложите по банкам и затяните. Оставить остывать.

    В кулинарии слово «отжим» относится к запасам продуктов, которые обычно готовят на зиму.

    Тема сбора урожая осенью у домохозяек особенно актуальна, ведь некоторые из них имеют возможность собирать обильный урожай на собственных огородах.

    Огурцы, помидоры, кабачки и баклажаны — самые популярные овощи для закрутки на зиму, ведь рецептов приготовлений на их основе много.

    Это могут быть закуски, салаты или домашние соусы.

    Главное преимущество зимних заготовок — это возможность экономии семейного бюджета.Ведь зимой большинство овощей дорожают, а преждевременная покупка и отжим позволят получить заряд витаминов из любимых блюд на морозе.

    Представляем вам простые, но очень ценные рецепты с фото.

    Самые вкусные рецепты крутки огурцов на зиму

    Каждый с детства знаком с хрустящим вкусом консервированных, маринованных или маринованных огурцов. Такие блюда можно отнести к классике, но есть ряд интересных и не менее вкусных закусок на основе этого овоща.

    Острые огурцы на закуску

    Такое оригинальное и пикантное блюдо на основе огурцов отлично послужит гарниром, а также дополнит праздничный стол. Для его приготовления на зиму потребуются следующие ингредиенты:

    • Огурцы — 1 кг;
    • Сахар — 250 г;
    • Уксус 9% — 200 г;
    • Оливковое масло
    • Перец черный молотый — 1 ч.
    • перец красный молотый — 1 ч.
    • Горчичный порошок — 1 ст.
    • Чеснок — 6 зубчиков.

    По желанию, в этот список можно добавить кунжут, в рецепте ниже он будет присутствовать.

    Первый шаг в приготовлении блюда — это обработка основного ингредиента блюда. Огурцы нужно тщательно мыть, независимо от того, куплены они в магазине или собраны с огорода.

    Важно очистить плоды от грязи, удалить с них плодоножки, а у огурца отрезать ягодицы (при желании этот шаг можно пропустить).

    Тогда переходите к нарезке огурцов.Плоды измельчаются в зависимости от предпочтений, вы можете разрезать их одинакового размера пятигранником или продольными линиями.

    Все остальные компоненты необходимы для приготовления маринада. Необходимо очистить чеснок от шелухи, затем натереть его зубчики в кашицу. В миске смешать уксус, растительное масло, сахарный песок, чесночную массу, семена кунжута и специи. Хорошо смешать.

    После приготовления маринада обмакните в него овощи и оставьте в таком положении на 2 часа.Каждые полчаса массу необходимо перемешивать деревянной лопаткой. По истечении указанного времени поставить емкость на средний огонь и довести смесь до кипения.

    Как только это произойдет, убавьте огонь и готовьте закуску, пока цвет огурцов не изменится на темно-темный.

    Раскатать гарнир по банкам важно сразу, пока смесь не остынет. Главное, заранее их простерилизовать. Распределив массу между банками, осталось перевернуть их вверх дном, укутать плотным пледом и дождаться полного остывания.

    Затем готовую подкрутку с огурцов на зиму убрать на кухонную полку или в холодильник до наступления холодов.

    Ассорти из огурцов и чеснока

    В состав этого салата входит столовый уксус, что позволит ему год храниться на кухонной полке без порчи. Это избавляет от необходимости повторно стерилизовать банки после центрифугирования.

    Кроме того, способ приготовления исключает термическую обработку ингредиентов, поскольку они сохраняют все первоначальные свойства, полезные для организма.Для его приготовления вам потребуются такие компоненты, как:

    • Огурцы — 2 кг;
    • Лук репчатый — ½ кг;
    • Сахар — 125 г;
    • Соль — 4 ст.
    • Уксус 9% — 165 мл;
    • Зелень и стебли петрушки — 2 пучка;
    • Чеснок — ½ головки;
    • Масло оливковое — 5 ст.
    • Перец черный молотый — 1 ч. Ложка

    Подготовка огурцов к закрутке на зиму включает в себя не только их мыть, но и замачивать.

    Итак, следует очистить огурцы от грязи, удалить плодоножки и погрузить их на пару часов в холодную воду.

    Затем снимите их, вытрите кухонным полотенцем и разрежьте на равную высоту пятью монетами (до 5 мм в окружности).

    Лук необходимо снять с шелухи, промыть и нарезать дугами.

    Зелень петрушки нарезанная. Соедините эти компоненты с огурцами в одной посуде.

    Добавьте к овощам другие ингредиенты, а именно соль, сахарный песок, уксус и оливковое масло.

    Хорошо перемешайте смесь деревянной лопаткой и оставьте в таком положении на несколько часов (3-5).Этот шаг необходим для того, чтобы плоды начали выделять сок.

    Затем осталось только разложить салат по банкам.

    Как отмечалось ранее, повторная стерилизация не требуется, но банки необходимо сначала обработать паром перед раздачей.

    Предлагаем посмотреть еще один видео рецепт маринованных огурцов:

    Помидоры в банках

    Помидоры — не менее популярный овощ, который собирают на зиму в различных формах. Ведь помидоры можно не только солить, консервировать, мариновать или сочетать в ассорти с другими овощами, но и делать на их основе домашний кетчуп.Советуем добавить в кулинарную сокровищницу следующие рецепты.

    Помидоры по-корейски

    Рецепт томатов по-корейски хорош не только необычным вкусом, но и отсутствием термической обработки продуктов при их приготовлении. Благодаря этому овощи, используемые в блюде, подарят запас витаминов на зиму и отличное настроение.

    Чтобы получить такое блюдо, следует приготовить следующие ингредиенты:

    • Помидоры — 2 кг;
    • Перец сладкий болгарский — 5 шт.;
    • Петрушка, включая стебли — 1 пучок;
    • Зонтики укропа — 50 г;
    • Морковь — 4 шт .;
    • Уксус 9% — 100 мл;
    • Сахар — 100 г;
    • Масло оливковое — 100 мл;
    • Чеснок — ½ головки;
    • Перец красный молотый — 1 ст .;
    • Соль — 2 ст.

    Все овощи, необходимые для отжима на зиму, необходимо тщательно вымыть. У томатов и сладкого перца удалите плодоножки, а также извлеките из них ядрышки семян.Вынуть чеснок из-под шелухи, зелень порезать, с моркови снять кожицу.


    Измельчите чеснок, болгарский перец и морковь на специальном оборудовании. Это может быть мясорубка или блендер.


    В готовую овощную массу добавить сахарный песок, соль, оливковое масло, красный перец и столовый уксус, а затем перемешать деревянной лопаткой. Следует дождаться растворения соли и песка.


    Помидоры нужно разрезать пополам.Будет лучше, если размер фруктов по этому рецепту будет таким же. Необходимо распределить части помидоров по предварительно простерилизованным банкам, сверху выложить овощную массу, а следующим слоем — измельченные петрушку и укроп.


    Чередование слоев в такой последовательности необходимо до тех пор, пока не закончатся используемые компоненты. По окончании рецепта нужно еще раз стерилизовать банки (10-15 минут).


    Помидоры «под снегом»

    Сладкий вкус этого блюда значительно отличается от обычных зимних блюд.По вкусу такие помидоры также напоминают помидоры в собственном соку, поэтому даже небольшие пикировки это оценят.

    Для раскрутки банки объемом 3 л помидор «под снегом» на зиму потребуется:

    • Помидоры — 2 кг;
    • Сахар — 200 г;
    • Соль — 2 ст .;
    • Эссенция уксусная — 2 ст .;
    • Чеснок — 5-6 зубчиков.

    Готовку нужно начинать со стерилизации банок и крышек. Затем промойте помидоры, удалите их плодоножки и распределите плоды по банкам.Облейте банки кипятком, направляя струю в центр посуды.

    Итак, вы можете избежать его повреждения. Оставьте помидоры на 10-15 минут, а тем временем втирайте чеснок в мякоть.

    По истечении указанного времени слейте воду из банок в глубокую емкость, подходящую для использования на плите. На основе этой жидкости приготовьте рассол для помидоров, разбавив его сахаром и солью, а также доведя до кипения. Затем добавьте уксусную эссенцию и прокипятите маринад еще 2-3 минуты.

    Перед тем, как заливать банки с помидорами приготовленным маринадом, следует насыпать их поверхность натертым чесноком. Итак, эффект помидоров «под снегом». Накрыть посуду запаренными крышками, перевернуть и укутать полотенцем, пока содержимое не остынет.

    Прилагаем еще одно видео с приготовлением отличных маринованных помидоров черри на зиму:

    Консервирование кабачков на зиму

    Кабачки — один из ведущих сортов овощей осеннего сбора.И хотя в этот период они продаются в супермаркетах за бесценок, купить их зимой становится проблемой из-за роста цен.

    Поэтому на морозе из кабачков можно делать скрутки на зиму, используя не только классические, но и более оригинальные рецепты.

    «Гриб кабачок»

    Такие овощи (кабачки) обладают очень интересным свойством, позволяющим изменять их внешний вид в процессе приготовления. Потому что иногда они даже могут сойти за грудь.

    Такой оригинальный ход будет очень озадачить гостей, что не оставит без внимания работы хозяйки.

    Для заготовки грибов кабачков потребуется:

    Чтобы приготовить такую ​​твист из кабачков на зиму, следует выбирать плоды зеленого оттенка с упругой мякотью. Сначала промойте их от грязи, снимите ту часть, на которой находится стебель.

    Овощи нарезать ровной пяти копеек. В том случае, если центр кабачка очень мягкий, его следует удалить вместе с семенами.Затем выложите овощи в глубокую миску.

    Следующий шаг — приготовить другие ингредиенты рецепта. Петрушку и укроп нужно вымыть, чеснок очистить от кожуры. Перемешать перечисленные компоненты и добавить к кабачкам.

    Посыпьте овощную смесь солью, сахаром, специями и лимонной кислотой и залейте маслом. Перемешать и оставить на несколько часов (4-5), накрыв емкость крышкой.

    По истечении указанного времени овощи выделят нужное количество сока, образуя маринад.Массу интерстерилизованных банок следует расфасовать, а затем повторно пропарить в кипящей воде 10-15 минут. При этом маринад должен закипеть.

    Вынуть банки из контейнера для стерилизации, накрыть закипевшими крышками и перевернуть вверх дном для охлаждения.

    Тыкву грибов можно есть через неделю после приготовления. А если вы потерпите две недели, то сможете насладиться вкусом, напоминающим настоящие грибы.

    Добавить пикантности

    Любителям необычных блюд на зиму можно предложить закуску из пряных кабачков.Он гармонично дополнит ужин, и не заставит тратить лишнее время на удовольствие.

    Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты:

    • Кабачки — 2 кг;
    • Луковица — 3 шт .;
    • Масло растительное — 150 мл;
    • Чеснок — 1 шт .;
    • Репчатый лук — 3-4 шт.
    • Уксус 9% — 2 ст .;
    • Зелень укропа, включая стебли — 1 пучок;
    • Зонтики из петрушки — 35 г.

    Чтобы начать готовить твист кабачков на зиму, нужно тщательно промыть плоды, затем нарезать пятаками с окружностью около 1 см.Залить сковороду парой столовых ложек подсолнечного масла, разогреть, убавить огонь до среднего и выложить порцию кабачков для последующей жарки.

    Жарить с двух сторон, пока овощи не станут золотисто-коричневыми. Затем выложите получившиеся овощи в миску, и приступайте к обжариванию следующей порции (делайте так, пока не кончатся кабачки).

    Затем приступить к тушению предварительно нарезанного лука. Держите на среднем огне 3-5 минут. Чеснок очистить, промыть и измельчить необходимое количество зубчиков. Использованную зелень помыть и измельчить.

    Смешайте обжаренные кабачки, зелень, чеснок и лук в одной миске, приправьте овощную смесь и перемешайте. Банки простерилизовать, между ними упаковать приготовленное блюдо. Завинтить крышки и повторить стерилизацию в кипящей воде (1/2 л — 40 мин, 1 л — 50 мин). Подождите, пока закуска остынет, и перед употреблением поставьте ее на кухонную полку.

    Конечно, есть и другие овощи, которые хозяйки любят консервировать. Каждый рецепт по-своему оригинален.

    А про то, как солить молоко горячим способом в домашних условиях читайте.Никаких грибов на праздники, да? Поэтому пара банок лишними не будет.

    Не менее вкусны следующие заготовки на зиму. маринованный лук. Такой лук дополнит вкус любого вашего блюда, в том числе шашлыка, сделав его непередаваемым!

    Баклажаны — сородичи кабачков, которые не менее вкусны и интересны при заготовке их на зиму. Поэтому мы представим вам твиты на зиму из баклажанов, которые обязательно понравятся всей вашей семье.

    Помидоры баклажаны

    Эта закуска отлично дополнит основное блюдо на обед, а также украсит праздничный стол. Для его приготовления вам понадобится:

    • Баклажан — 1 кг;
    • Лук репчатый — ½ кг;
    • Помидоры — 2/3 кг;
    • Масло подсолнечное — 125 мл;
    • Соль — 20 г;
    • Перец черный молотый — 1 ч. Ложка

    Подготовьте ингредиенты, тщательно вымыв овощи и очистив их от стеблей. Очистите лук.Баклажаны нарезать пятаками.

    Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее небольшое количество масла. Все баклажаны обжарить порциями до получения корочки румяного оттенка.

    Измельчить лук и помидоры, обжарить, добавить к баклажанам. Присыпать специями и перемешать. Затем погрузите овощную массу в мультиварку, включите режим «Варка» и оставьте, пока смесь не закипит. На 15 минут хватит.

    Разложить баночки в ассортименте горячими, скрутить и отправить в духовку на полчаса для повторной стерилизации.

    Ленивый салат

    На приготовление такой закуски из баклажанов не потребуется много сил и времени, но родных и гостей она точно не оставит равнодушным. Хозяйкам понадобится:

    • Баклажаны — 2,5 кг;
    • Помидоры — ½ кг;
    • Перец острый — 4 шт .;
    • Перец сладкий болгарский — 400 г;
    • Чеснок — 150 г;
    • Масло подсолнечное — 250 мл;
    • Соль — 75 г;
    • Уксус 9% — 100 мл.

    Указанного количества ингредиентов хватает на 3 банки по 1 л.

    Вымойте баклажаны, отрежьте часть с цветоносом и нарежьте овощи пятью монетками.

    Затем переложить в глубокую емкость, засыпать солью, перемешать и оставить на 60 минут.

    Перец сладкий промыть, избавиться от плодоножки и ядрышка вместе с семенами.

    Тонкий перец снимать с семян не стоит, ведь именно они обладают такой выраженной остротой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.

    Чеснок, помидоры, горький и сладкий перец обмакнуть в блендер или чашу мясорубки, измельчить.Полученную овощную массу переложить на сковороду, разбавить подсолнечным маслом и довести до кипения.

    Тем временем слейте жидкость, выделяемую баклажанами, и промойте ее холодной водой через дуршлаг.

    Выложите баклажаны в миску с остальными овощами, перемешайте, убавьте огонь и снова дождитесь закипания.

    Затем снять с огня, добавить столовый уксус, перемешать и вскипятить.

    Итак, салат из баклажанов на зиму полностью готов. Осталось разложить по банкам и оставить на зиму в холоде.

    Представляем вам еще один интересный и очень необычный видео-рецепт — шпажки из баклажанов на зиму:

    Обобщить

    Спинов на зиму — отличный способ существенно сэкономить семейный бюджет:

    1. Есть большое количество рецептов салатов, закусок, соусов, икры овощной, аджики и т.д .;
    2. Владельцам собственных огородов не нужно покупать овощи;
    3. Отжим занимает не более двух часов, даже учитывая процесс стерилизации банок;
    4. Такие закуски могут служить дополнением к обеденному гарниру.

    Важной задачей для людей, имеющих дома и дачи, является обработка и сохранение урожая. В процессе консервирования очень важно не потерять полезные вещества и витамины.

    Готовить консервы на будущее хлопотно. Но в условиях системного кризиса, с проблемами контроля как за отечественной, так и за зарубежной едой, домашние заготовки на зиму пригодятся. При соблюдении элементарных санитарных правил и технологии консервирования скрутки на зиму по пищевой ценности в несколько раз выше консервов из магазина.

    В статье приведены рецепты домашних вращений, при использовании которых используются методы максимального сохранения витаминов.

    Стоит учесть тот факт, что для человека естественно есть 70% сырых продуктов и только 30% вареных. Даже при минимальной термической обработке часть витаминов в овощных и фруктовых препаратах разрушается. По возможности в домашних отжимах перед употреблением следует добавить сырых ингредиентов: зелени, ягод.

    Овощные закаты на зиму — рецепты

    • Отжимы на зиму без стерилизации.
    • Рецепты отжима на зиму со стерилизацией.

    Лутеница

    Рецептов этого болгарского блюда очень много. В этом варианте используется минимум термической обработки, чтобы максимально сохранить витамины и минералы. Чистим и промываем все овощи: плотные помидоры, болгарский перец, базилик, сельдерей, чеснок. Помидоры нарезаем мельче и тушим только до консистенции, когда плоды можно протереть до состояния пюре.

    Перец измельчить крест-накрест полоски длиной 2-3 см .Нарежьте чистую сухую зелень базилика и сельдерея. Все добавляем в протертую томатную массу, варим до полуготовности перца. В овощную заготовку добавляем сахарный песок, перец красный острый, чеснок измельченный, масло подсолнечное, каменную соль среднего помола.

    Не снимая с огня, а лишь снизив температуру до легкого кипения, разложите готовое блюдо по стерильным банкам и перекрутите. Выверните шею вниз, накройте шерстяной тканью до остывания.

    Компоненты вращения:

    Десертная тыква на зиму — рецепт

    Тыкву сладкого сорта очищаем от кожуры, семян, промываем и нарезаем кубиками по 1 см.Чистую хрупкую ягодку физалиса (клубнику) разрезаем на 4 части. Бланшируем с тыквой. Отдельно приготовить сахарный сироп. Плотно разложить овощи по стерилизованным банкам, влить сироп, стерилизовать в литровых банках 10 минут. Накрыть плотной тканью, пока не остынет. Такой тыквенный рулет можно использовать как отдельное десертное блюдо, а также в виде основной или составной начинки для пирогов.

    Состав сырья:

    • Тыква — 1200 гр .;
    • Физалис — 500 гр.;
    • Сахарный песок — 500 гр.

    Простые скрутки на зиму — рецепт

    • Спины на зиму из огурцов.
    • Скрутки на зиму из огурцов и помидоров.

    Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму — фото

    Маленькие молодые огурцы держим в холодной воде 40 минут, сушим. Промывание ягод красной смородины, базилика. Готовим маринад из сахарного песка и семян горчицы. В стерильные литровые банки помещаем огурцы, базилик, ягоды.Стерилизовать 10 минут. Спин, круто. Хранить в прохладном месте. Восхитительны не только огурцы с ягодами, но и сам маринад.

    Компоненты:

    • Огурцы — 1200 гр .;
    • Смородина — 350 гр .;
    • Базилик — 30 гр .;
    • Сахарный песок — 300 гр .;
    • Семена горчицы — 5 гр.

    Закуска из огурцов и моркови на зиму — рецепт

    Подержите маленькие огурцы в холодной воде полтора часа.Морковь очистить, мелкий лук нарезать кольцами, сладкий перец — полукольцами. Маракуйя на сильном огне 5 минут .

    Для маринада измельчаем нарезанные помидоры, добавляем к ним горошек, куркуму, сахар, среднюю каменную соль.

    В подготовленные стерильные банки закладываем дубовый лист, все овощи и заливаем маринадом, добавляем немного водки. Время стерилизации двухлитровых банок — 15 минут. Остывшие спины храните в прохладном месте.

    Детали для фальцевания:

    Маринованные огурцы с помидорами черри и крыжовником на зиму — рецепт

    Молодые огурцы готовим так же, как в предыдущем рецепте.Мытье помидоров черри и крыжовника. Для маринада положить в горячую воду острый горошек, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику. В литровые банки складываем ягоды и овощи, заливаем маринадом, добавляем хорошего виноградного коньяка, стерилизуем 10 минут, перекручиваем, остужаем. Сам маринад тоже получается изумительным на вкус.

    Компоненты:

    • Огурцы — 900 грамм;
    • Помидор — 450 грамм;
    • Крыжовник — 350 грамм;
    • Сахар — 230 грамм;
    • Соль каменная — 20 гр.;
    • Гвоздика — 5 гр .;
    • Горошек перец — 5 гр .;
    • Коньяк — 30 мл.

    Салат из маринованных огурцов с запеченными овощами на зиму — рецепт

    Для отжима нужно подготовить овощи — средние огурцы замочить в холодной воде на 1 час, а также в отдельной посуде подержать баклажаны в воде, чтобы убрать горечь. Лук нарезать кольцами. Огурцы нарезать наискосок ломтиками примерно 0,7 мм. толстые соединить с луковыми кольцами и мариновать 30 мин. .Для маринада вам понадобится вода, сахарный песок, соль, яблочный уксус.

    Баклажаны, сладкий перец, плотные помидоры, яблоки запечь в духовке до полуготовности. Снимите кожуру, очистите семена, нарежьте пластинами поперек. Все овощи и яблоки укладываются слоями в стерильные литровые банки с добавлением тмина и петрушки. Слои могут быть разными. Для более насыщенного вкуса отжима можно добавить несколько ломтиков ароматной груши. Слегка сбрызнуть массу маринадом.

    Процесс стерилизации литровых банок занимает 15 минут.Крутим, остужаем, а зимой наслаждаемся вкусом ароматного салата.

    Компоненты салата:

    Ассорти овощное с грибами оленьими рогами на зиму — рецепт

    Грибы оленьи рога по праву можно назвать деликатесом . Очень вкусно с жареным луком. Но по этому рецепту блюдо содержит набор овощей, нарезанных небольшими полосками.

    Перед тем, как приготовить эти грибы, нужно их отварить — без варки они горькие.Слегка обжарить отварные грибы с луком. Нежные молодые кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь также слегка обжаривают на сливочном масле. Все ингредиенты смешиваются с добавлением мускатного ореха и соли. Сбрызнуть яблочным уксусом.

    Раскладываем в поллитровые бидоны. Стерилизуем 10 минут. Крутить. Изысканная закуска по достоинству оценят гости за праздничным столом.

    Комплектующие для ассорти:

    Зимние спины в банках


    Икра баклажанная на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт с фото

    Если вы хотите съесть что-нибудь вкусное и легкое в холодное время года, баклажанная икра на зиму без стерилизации станет отличным вариантом.Это блюдо может быть закуской, закуской или гарниром к мясу.

    Описание приготовления:

    Начинается сезон баклажанов, и самое время запастись из них вкусными закусками на зиму. Я расскажу, как приготовить баклажаную икру на зиму, не облизывая пальцы. Они называют это так, потому что по этому рецепту действительно получается невероятно вкусным. Все дело в простом секрете, о котором я расскажу позже в рецепте.
    Назначение: На обед / На ужин / Лето
    Основной ингредиент: овощи / баклажаны / лук / морковь / помидоры
    Блюдо: Заготовки / Закуски

    Состав:

    • Баклажаны — 5 штук
    • Болгарский перец — 2 штуки
    • Помидоры — 2 штуки
    • Лук — 1 штука
    • Зеленый базилик — 1 пучок
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Соль и перец — По вкусу
    • Масло растительное — По вкусу (для жарки)
    • Уксус — 1 чайная ложка

    Количество порций: 5-10

    Как приготовить «Икра баклажанная на зиму без стерилизации»

    1.Мне очень нравится этот рецепт приготовления вкусной баклажанной икры, так как он не требует стерилизации. Все ингредиенты простые, но есть одна изюминка — зелень базилика. Именно эта пряность придает икре неповторимый вкус. 2. Сразу нужно нарезать баклажаны, посолить и оставить на 20 минут, чтобы пропала вся горечь. Баклажаны нарезать средними кубиками. Если вы любите мелкие овощи в икре, разрежьте их на более мелкие кусочки, это не скажется отрицательно на конечном результате.3. Мелко нарезать лук, чеснок и базилик. Сразу обжарить мелко нарезанный лук (на растительном масле). Когда он станет золотистым, добавьте измельченный чеснок и базилик. 4. Свежие помидоры перекрутить через мясорубку и добавить к луку. Через 5 минут добавить мелко нарезанный болгарский перец. 5. В самом конце всыпать баклажаны и залить стаканом воды. Добавьте соль и специи по вкусу. Тушить икру на медленном огне с закрытой крышкой около 25 минут. Перед тем, как снять с огня, вливаю чайную ложку уксуса, затем тушу еще полминуты и снимаю икру с огня.6. Некоторые перемалывают икру блендером, затем доводят до кипения и кладут в банки. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Икру необходимо разложить по стерилизованным банкам и закатать. Затем банки следует накрыть одеялом и оставить в темном месте до полного остывания. После этого икра хранится в прохладном темном месте — все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Икру необходимо разложить по стерилизованным банкам и закатать. Затем банки следует накрыть одеялом и оставить в темном месте до полного остывания.После этого икра хранится в прохладном темном месте — все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Икру необходимо разложить по стерилизованным банкам и закатать. Затем банки следует накрыть одеялом и оставить в темном месте до полного остывания. После этого икра хранится в темном прохладном месте.

    27 полезных рецептов из баклажанов, которые не являются баклажанами Parm

    Несмотря на свое загадочное название, баклажаны — прекрасная пища для приготовления пищи. В мире есть поистине впечатляющее множество вкусных и полезных рецептов баклажанов, которые ждут, чтобы вы их приготовили и отведали.

    «Баклажаны гораздо более универсальны, чем многие думают», — говорит SELF Рэйчел Хартли, дипломированный консультант по интуитивному питанию и владелица Rachael Hartley Nutrition. Вкус, текстура и аппетитность, которые вы получите, действительно зависят от того, как вы любите готовить баклажаны.

    Например, «Когда баклажаны обжариваются или жарятся с большим количеством оливкового масла, они приобретают нежную маслянистую консистенцию, которую я просто люблю», — говорит Хартли, — отлично подходит для смешивания с соусом или пюре в соусе. И хотя баклажаны могут действовать как бисквит с мягким ароматом для других вкусов (как и цуккини), Хартли считает, что баклажаны также являются особенно приятным ингредиентом в вегетарианских блюдах, учитывая мясистый, дымный вкус, который он может приобретать во время приготовления, особенно когда он усилен добавками. ингредиенты, богатые умами (например, мисо), карамелизированные или обугленные.

    Что же делает рецепт баклажана «полезным»? Учитывая, что вы начинаете с овощей, богатых клетчаткой и витаминами, почти все, что вы делаете с баклажанами, обеспечивает отличное питание. Хартли объясняет, что если вы собираетесь приготовить полноценное и сытное блюдо из баклажанов, а не гарнира или закуски, то отличная идея — включить в него белок, жир и крахмал. (Большинство приведенных ниже рецептов позволяют приготовить полноценный обед, но есть и несколько сторон.)

    Один из простых способов работать с таким разнообразием пищевых групп — это блюдо в стиле запеканки.Хартли нравится использовать тот факт, что баклажаны — отличные маленькие транспортные средства, и начинять их зерном (кускус — ее любимый вариант), чечевицей, бобами, сыром, орехами, мясом или другими овощами.

    Независимо от того, как вы любите есть паслен с нелогичным названием, здесь для вас найдется что-нибудь. Вот 27 вкусных и полезных рецептов из баклажанов.

    Замечание о слове здоровый здесь: Мы знаем, что здоровый — это сложное понятие. Мало того, что это слово может означать разные вещи для разных людей, это слово довольно загруженное (а иногда и опасное) благодаря влиянию диетической индустрии на то, как мы думаем о еде.В SELF, когда мы говорим о здоровой еде, мы в первую очередь говорим о продуктах, которые питательны, сытны и приносят удовлетворение. Но это также зависит от ваших предпочтений, вашей культуры, того, что вам доступно, и многого другого. Мы выбрали эти рецепты с учетом этих основных критериев, а также пытались удовлетворить самые разные потребности в питании и вкусовые рецепторы.

    Веганский песто из дикого чеснока (рампа) • Happy Kitchen

    Сырой веганский песто из дикого чеснока — это восхитительно, восхитительно и поистине универсальная весенняя приправа, приготовленная из 5 ингредиентов.Идеально сочетается с пастой или намазанным хлебом, хорошо сочетается со всеми острыми блюдами. Этот песто из рампы является вегетарианским, без глютена, без молочных продуктов и с низким содержанием углеводов.

    Песто из дикого чеснока скоро станет вашей весенней приправой: это паста , соус, ароматная добавка и даже заправка для салата. Серьезно, песто из рампы — это , что универсально.

    Вы можете:

    • испечь хлеб,
    • намазать тосты,
    • использовать как гарнир для супа,
    • полить им жареные овощи,
    • добавить его в яичницу,
    • сверху пиццу,
    • добавить в макароны…

    действительно вы можете использовать его в значительной степени со всеми пикантными.

    Как приготовить песто без базилика

    Если вы еще не знали, песто больше не делают просто из базилика. Классический песто представляет собой смесь оливкового масла, кедровых орехов и базилика, но есть множество альтернатив, которые можно попробовать.

    В то время как песто из капусты идеально подходит зимой, а песто из базилика — совершенство вкуса летом, песто из дикого чеснока отлично подходит весной (и, действительно, круглый год … потому что чеснок полезен каждый день в году!).

    Вот еще несколько идей для вашего домашнего песто без базилика: петрушка, руккола, кинза, чесночные стебли, побеги гороха, мята, тимьян, шалфей, шпинат, эстрагон, мангольд, свекольная зелень (в основном любые сезонные овощи), пандус, тыквенные семечки, сушеные помидоры, баклажаны, кабачки, жареный сладкий перец, свекла, морковь, рикотта … и это только начало списка.

    Не только это, но есть множество орехов, которые вы можете использовать вместо классических кедровых орехов: лмд, грецкие орехи, кешью, фисташки, орехи пекан, макадамия, фундук, семена подсолнечника и так далее.

    Используйте любую комбинацию зелени / жареных овощей и орехов, добавьте немного чеснока, пармезана или любого другого твердого сыра (замените пищевыми дрожжами для веганов) и оливкового масла (не стесняйтесь пробовать другие виды масла, например авокадо, подсолнечное, тыквенное. семян, грецкого ореха, кунжута, миндаля, виноградных косточек и кокоса) .

    Ваши варианты рецептов свежего песто ограничены только вашим воображением и доступными вам ингредиентами.

    Приготовление свежего песто из дикого чеснока

    Сезонное питание — это способ получить лучший вкус и максимальную питательность из ваших свежих ингредиентов. Это означает, что песто из рампы идеально подходит в начале апреля (конечно, в зависимости от вашего региона).

    Мы собрали много дикого чеснока в лесу рядом с нашим домом, поэтому я приготовила из него крем-суп из дикого чеснока и песто.Я также заморозил на потом и использую его в качестве гарнира, например, для ризотто со свеклой, пасты или салатов.

    Вы можете изменить ингредиенты своих любимых блюд в соответствии с вашим климатом, например использовать черемшу вместо базилика в соусе песто. Вдохновляйтесь традиционными блюдами и ингредиентами вашего региона.

    Не стесняйтесь менять зелень, орехи и масло в зависимости от сезона в вашем регионе прямо сейчас, чтобы приготовить свежий песто.

    Что такое песто из рампы?

    Этот рецепт песто из дикого чеснока также известен как Ramp Pesto .

    Ramp, также известный как дикий лук-порей, похож на зеленый лук. У них острый зеленый вкус с чесночным привкусом, который смягчается при приготовлении и становится еще более насыщенным. Листья плоские и имеют целевую полосу, идущую по бокам.

    Листья — прекрасное дополнение к любому рецепту вареной зелени или свежего салата, которые вы делаете, в дополнение к использованию в этом чесночном соусе песто.

    Состав

    Для этого песто вам понадобится:

    • дикий чеснок
    • миндаль
    • сироп агавы
    • дрожжи пищевые
    • оливковое масло
    • соль
    • черный перец

    Хранение домашнего песто из дикого чеснока

    После того, как вы приготовите песто из рампы, вам нужно хранить его в холодильнике в перерывах между употреблениями.Так хватит на пару недель .

    Если можете, вы также можете сохранить его таким образом, используя метод для консервирования водой . Стерилизуйте банки (кипятите их в воде в течение 15 минут), дайте остыть, наполните их соусом песто и налейте немного оливкового масла на поверхность, прежде чем закрыть их. Таким образом они могут храниться 2-3 месяца у вас в кладовой.

    Хотя песто можно замораживать до 3 месяцев , его консистенция меняется, и он лучше подходит для добавления в супы или хлеб , чем для соуса или пасты.

    Как приготовить песто из дикого чеснока с нуля

    Соберите все ингредиенты и смешайте их вместе, до однородной массы, добавив воды , чтобы отрегулировать консистенцию , , начиная с 1 столовая ложка. См. Описание процесса в моей веб-истории с песто на рампе .

    Для смешивания можно использовать блендер , измельчитель или погружной блендер. Мне нравится использовать мини-кухонный комбайн для приготовления песто.

    Советы повара

    • Этот рецепт песто из дикого чеснока сырой, веганский и богат питательными веществами.
    • Вы можете испечь его в хлеб, намазать на тосты, использовать в качестве гарнира для супа, сбрызнуть им жареные овощи, добавить в яичницу, посыпать им пиццу, добавить в пасту … можно использовать с почти все пикантные.
    • Для приготовления песто используйте блендер , измельчитель или погружной блендер. Мне нравится использовать этот мини-кухонный комбайн .
    • Если соус песто слишком густой, добавьте немного воды , начиная с , 1 столовую ложку и продолжайте перемешивать, пока не получите консистенцию.
    • Вы можете хранить его в холодильнике до 2 недели.
    • Сохраните , используя метод розлива (подробности см. Выше), чтобы продлить срок хранения до 2-3 месяцев.
    • Этот соус песто можно заморозить на срок до 3 месяцев , но, поскольку консистенция меняется, его лучше всего использовать в качестве добавки для супов или хлеба , а не для соуса или спреда.
    • Если вы ищете способов использовать банку для песто , обязательно ознакомьтесь с этими 50 здоровых веганских рецептов с соусом песто .

    Варианты рецептов

    • Используйте любые другие орехи или семена вместо миндаля : макадамия, грецкие орехи, кедровые орехи, бразильские орехи, фундук, грецкие орехи, кешью, фисташки, пекан, семена подсолнечника, семена тыквы, и т. Д.
    • Замените черемшу другой листовой зеленью или их комбинациями, такими как руккола, капуста, шпинат, петрушка, кинза, стебли чеснока, побеги гороха, мята, тимьян, шалфей, эстрагон, мангольд, свекла, и т. Д.
    • Добавьте авокадо, вяленых помидоров, жареный баклажан, цукини с чесноком или болгарский перец, горох, свеклу или морковь в песто, чтобы сделать его более питательным и усилить аромат. Или попробуйте эту потрясающую заправку из авокадо , и соус из жареного чеснока .
    • Чтобы сбалансировать вкус, вы можете использовать любой другой жидкий подсластитель по вашему выбору вместо сиропа агавы : финиковый сироп, кленовый сироп или патоку.
    • Заменитель масло авокадо, подсолнечника, тыквенных семечек, грецких орехов, кунжута, миндаля, виноградных косточек и кокосового масла оливковое масло .
    • Чтобы приготовить соус песто без масла , добавьте несколько ломтиков спелых помидоров и доведите консистенцию водой.
    Этот рецепт является частью моей коллекции веганских пасхальных рецептов , которая также включает в себя веганские рецепты позднего завтрака и завтрака, основные блюда, гарниры и десерты. Надеюсь, ты сможешь это проверить!

    Веганский песто из дикого чеснока

    Сырой веганский песто из дикого чеснока — это восхитительная весенняя приправа, идеально сочетающаяся с пастой или спредом. Для этого требуется всего 5 ингредиентов и 5 минут!

    Кухня Американская, Итальянская, Средиземноморская Ключевые слова: песто из рампы, рецепт песто из рампы, весенний песто, песто из дикого чеснока, рецепт песто из дикого чеснока 4 доллара США
    • Добавьте листья дикого чеснока со стеблями, поджаренный миндаль, пищевые дрожжи, сироп агавы, соль и перец в чашку кухонного комбайна или блендера и перемешивайте до образования густой пасты, соскребая края.Добавьте оливковое масло первого холодного отжима и продолжайте перемешивание. Если песто получилось слишком густым, добавляйте воду по одной столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Наслаждаться!

    Этот рецепт составляет около на 1 чашку песто , что составляет примерно на 8 порций (2 столовые ложки на порцию).

    Советы повара

    • Этот рецепт песто из дикого чеснока сырой, веганский и богат питательными веществами.
    • Из него можно выпечь хлеб, намазать тосты, использовать как гарнир для супа, сбрызнуть им жареные овощи, добавить в яичницу, посыпать им пиццу, добавить в пасту… вы можете использовать его практически со всеми пикантными блюдами.
    • Для приготовления песто используйте блендер , измельчитель или погружной блендер. Мне нравится использовать этот мини-кухонный комбайн .
    • Если соус песто слишком густой, добавьте немного воды , начиная с , 1 столовую ложку и продолжайте перемешивать, пока не получите консистенцию.
    • Вы можете хранить его в холодильнике до 2 недели.
    • Сохраните , используя метод розлива (подробности см. Выше), чтобы продлить срок хранения до 2-3 месяцев.
    • Этот соус песто можно заморозить на срок до 3 месяцев , но, поскольку консистенция меняется, его лучше всего использовать в качестве добавки для супов или хлеба , а не для соуса или спреда.
    • Если вы ищете способов использовать банку для песто , обязательно ознакомьтесь с этими 50 здоровых веганских рецептов с соусом песто .

    Варианты рецептов

    • Используйте любые другие орехи или семена вместо миндаля : макадамия, грецкие орехи, кедровые орехи, бразильские орехи, фундук, грецкие орехи, кешью, фисташки, пекан, семена подсолнечника, семена тыквы, и т. Д.
    • Замените черемшу другой листовой зеленью или их комбинациями, такими как руккола, капуста, шпинат, петрушка, кинза, чесночные стебли, побеги гороха, мята, тимьян, шалфей, эстрагон, мангольд, свекла, и т. Д.
    • Добавьте авокадо, вяленых помидоров, жареный баклажан, цукини с чесноком или болгарский перец, горох, свеклу или морковь в песто, чтобы сделать его более питательным и усилить аромат. Или попробуйте эту потрясающую заправку из авокадо , и соус из жареного чеснока .
    • Чтобы сбалансировать вкус, вы можете использовать любой другой жидкий подсластитель по вашему выбору вместо сиропа агавы : финиковый сироп, кленовый сироп или патоку.
    • Заменитель масло авокадо, подсолнечника, тыквенных семечек, грецких орехов, кунжута, миндаля, виноградных косточек и кокосового масла оливковое масло .
    • Чтобы приготовить соус песто без масла , добавьте несколько ломтиков спелых помидоров и доведите консистенцию водой.

    калорий: 242 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 4 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 127 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1006 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 62 мг | Железо: 2 мг

    Баклажан (синий) по-грузински на зиму: лучшие рецепты приготовления с фото и видео — работа по дому

    2021

    Грузинские баклажаны на зиму по-кавказски очень популярны.У закуски много вариантов приготовления. Овощ очень жирный и полезный, главное соблюдать технологию приготовления

    Содержание

    Грузинские баклажаны на зиму — очень популярное кавказское блюдо. У закуски много вариантов приготовления. Овощ получается очень вкусным и полезным, главное соблюдать технологию приготовления. Пошаговый мастер-класс поможет уловить все нюансы. Баклажаны обладают ярким и насыщенным вкусом.

    Секреты приготовления баклажанов по-грузински

    Баклажан считается южным растением.Это не распространено в суровых климатических условиях. Относится к семейству пасленовых, у которых плод — ягода. Но кулинары относят баклажаны к овощам.

    Главный недостаток — горечь продукта. Раньше у растений были горькие плоды, но со временем селекционеры попытались решить эту проблему.

    Как приготовить голубые грузинские баклажаны на зиму:

    1. Полностью снять кожицу.
    2. Замочите изделие в холодной воде на 2 часа. На 1 литр воды нужно добавить 30 г соли.
    3. Овощи нарезать и посолить на полчаса. Затем выдавите полученный сок.
    4. Залейте заготовки горячей водой на 5 минут.

    Овощ имеет неприятное свойство: он впитывает растительное или оливковое масло при жарке.

    Совет! Замачивание в соленой воде помогает решить проблему. Требуемое время — 20 минут.

    При соблюдении рекомендаций готовое блюдо будет диетическим и без горечи.

    Советы по выбору качественного товара:

    1. Коричневые плоды с морщинами покупать не стоит.
    2. Свежие овощи на ощупь легкие.
    3. Без вмятин и других дефектов.
    4. Наличие сморщенного цветоноса. Это говорит о том, что овощ свежий. Важный! Отсутствие цветоноса — плохой знак. Таким образом, продавец пытается скрыть настоящий возраст товара.
    5. Кожура должна блестеть.

    Опытные хозяйки рекомендуют готовить овощи сразу после покупки. Причина в быстрой порче.

    Как приготовить грузинские баклажаны на зиму

    Плоды баклажанов не всегда голубые.Оттенок варьируется от зеленого до коричневато-желтого. Слишком спелые овощи не едят. Причина в том, что в них накапливается соланин. Баклажаны тушат, варят, маринуют и квасят. Плоды этого овоща особенно полезны для пожилых людей из-за высокого содержания калия. Тем, кто худеет, овощ поможет наладить обмен веществ.

    Самый вкусный рецепт грузинских баклажанов на зиму

    Заготовки по-грузински на зиму острые и вкусные.

    Состав:

    • баклажаны — 1000 г;
    • перец сладкий — 350 г;
    • чеснок — 8 зубчиков;
    • масло растительное — 150 мл;
    • соль по вкусу;
    • перец горький — 1 штука;
    • уксус (9%) — 100 мл;
    • зелень — 1 пучок;
    • сахарный песок — 45 г.

    Заготовка острая и вкусная

    Пошаговый рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму:

    1. Ингредиенты вымыть и нарезать кружочками.
    2. Солим заготовки. Время настаивания — 2 часа.
    3. Перец и чеснок измельчить на мясорубке. Влейте уксус и перемешайте ингредиенты.
    4. Обжарить основной продукт на сковороде. Требуемое время — четверть часа. У вас должна получиться румяная корочка.
    5. Добавить в емкость смесь перца, уксуса и чеснока, кипятить 3-5 минут.
    6. Выложите основной товар.
    7. Посолить, добавить сахарный песок и измельченную зелень, кипятить 10 минут.Необходимо перемешать компоненты.
    8. Банки простерилизовать, полученную смесь разложить по емкостям.
    9. Закатайте крышки.

    Накройте емкости заготовками.

    Баклажан по-грузински на зиму острый

    Закуска можно приготовить на любое мероприятие.

    Необходимые компоненты:

    • баклажаны — 2 штуки;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • перец острый — 1 штука;
    • соль по вкусу;
    • уксус (9%) — 25 мл;
    • масло подсолнечное — 25 мл;
    • лук зеленый — 1 пучок.

    Пикантная овощная закуска подается к мясным блюдам

    Рецепт приготовления пикантных баклажанов на зиму по-грузински:

    1. Основной ингредиент нарезать тонкими ломтиками. Толщина — не менее 1,5 см. Важный! Тонкие круги потеряют форму.
    2. Посолить заготовки и оставить на полчаса.
    3. Обжарить основной ингредиент.
    4. Положите ломтики на салфетку. Это поможет вам избавиться от лишнего жира.
    5. Порубить перец и чеснок, добавить масло, соль и уксус.
    6. Разложите жареные овощи слоями по банкам. Посыпать каждый нарезанным луком.
    7. Вылейте приготовленный соус в емкость.
    8. Пломба с крышками.

    Закуска зимой никого не оставит равнодушным.

    Голубой грузинский стиль на зиму без стерилизации

    Закуска готовится без стерилизации.

    Составные части:

    • баклажаны — 2500 г;
    • соль — 100 г;
    • вода — 2500 мл;
    • перец — 3 штуки;
    • уксус — 180 мл;
    • репчатый лук — 2 штуки;
    • сахарный песок — 40 г;
    • масло растительное — 250 мл;
    • перец чили — 1 штука;
    • чеснок — 5 зубчиков.

    Сушеный укроп придаст блюду особый аромат.

    Пошаговая технология:

    1. Основной ингредиент вымыть, удалить хвостики и нарезать дольками.
    2. Очистить лук и нарезать крупными кусочками.
    3. Нарезать перец дольками.
    4. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, уксус, сахарный песок и основные овощи. Время приготовления 7 минут.
    5. Разогреть сковороду, обжарить перец и чеснок.
    6. Положите овощи в сотейник и тушите 4 минуты.Затем добавьте уксус.
    7. Разложите смесь по чистым банкам.
    8. Закатайте крышки.
    Совет! Придать блюду особый аромат поможет сушеный укроп.

    Тушеные с помидорами баклажаны на зиму по-грузински

    Блюдо готовится быстро. Главное — собрать необходимые ингредиенты.

    Составные части:

    • паслен паслен — 2 штуки;
    • помидоров — 5 штук;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • масло оливковое — 30 мл;
    • соль по вкусу;
    • специй по вкусу.

    Подготовленные овощи нужно хранить в кладовке или на балконе

    Рецепт баклажанов по-грузински на зиму:

    1. Основной продукт нарезать кружочками и замочить в воде на 5 минут.
    2. Помидоры мелко нарезать.
    3. Лук и чеснок нашинковать.
    4. Все заготовки вылить в кастрюлю, влить масло. Время жарки — 7 минут.
    5. Добавьте соль, специи и воду. Тушите ингредиенты четверть часа. Если томатного сока не хватает, можно долить воды.
    6. Заготовки сложите в стерилизованную банку и закатайте крышкой.

    Вкус блюда зависит от качества ингредиентов.

    Жареные баклажаны по-грузинской аджике на зиму

    Острая закуска быстро найдет своего любителя. Кисло-сладкий вкус — главная особенность блюда. Ингредиенты в составе:

    • паслен паслен — 5000 г;
    • чеснок — 250 г;
    • перец острый — 2 штуки;
    • масло растительное — 200 мл;
    • уксус (9%) — 300 мл;
    • соль по вкусу.

    Заготовка кисло-сладкая и очень ароматная

    Рецепт приготовления жареных баклажанов на зиму по-грузински:

    1. Овощи вымыть и нарезать кубиками. Толщина — 1,5 см.
    2. Переложите заготовки в глубокую кастрюлю и тщательно посолите. Процедура необходима, чтобы вышла горечь (вместе с соком).
    3. Высушите ломтики и обжарьте.
    4. Приготовить соус к заливке: перец и чеснок измельчить на мясорубке, добавить соль и уксус.Все тщательно перемешать.
    5. Поместите заготовки в стерилизованные банки. Перед тем как закинуть в банку, каждый кубик нужно окунуть в приготовленную аджику.
    6. Поместите наполненные банки в кастрюлю, залейте водой и вскипятите.
    7. Контейнеры закатываются с крышками.

    Заготовки хранятся в холодном месте.

    Соленые баклажаны по-грузински на зиму

    Приготовить блюдо несложно, но перед дегустацией придется подождать неделю.

    Составные части:

    • паслен паслен — 1700 г;
    • морковь — 400 г;
    • чеснок — 1 головка;
    • перец красный молотый — 8 г;
    • зелень — 1 пучок;
    • вода — 2000 мл;
    • соль — 60 г;
    • сахарный песок — 15 г;
    • уксус (9%) — 15 мл.

    Соленые овощи можно употреблять в течение недели.

    Пошаговое приготовление:

    1. Вымойте основной продукт и удалите плодоножки.
    2. Готовьте 5 минут.
    3. Положите заготовки на 60 минут.
    4. Морковь натереть на терке, чеснок и зелень измельчить, добавить перец.
    5. Приготовленную начинку сложить в разрезанные баклажаны.
    6. Подготовьте рассол. Для этого в кипящую воду нужно добавить соль, сахарный песок и уксус.
    7. Залить основной продукт горячей смесью, сверху поставить тарелку.Необходимо сделать легкое притеснение.

    Время травления — 4 дня.

    Запеченные баклажаны на зиму по-грузински без жарки

    Блюдо имеет необычный аромат.

    Состав:

    • паслен паслен — 2 шт .;
    • масло оливковое — 60 мл;
    • масло подсолнечное — 60 мл;
    • лимонный сок — 15 мл;
    • сахарный песок — 1 щепотка;
    • зелень — 1 пучок;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • перец — 2 шт.

    Готовые овощи очень ароматные

    Пошаговый рецепт баклажанов по-грузински на зиму в духовке:

    1. В емкость налить оливковое и подсолнечное масло, добавить сок лимона и сахар.
    2. Нарезать зелень, чеснок и лук.
    3. Запекать перец и основные овощи в духовке.
    4. Положите все кусочки в чистые банки и стерилизуйте 5 минут в кастрюле.
    5. Пломба с крышками.

    Маринованные баклажаны по-грузински на зиму

    Для закваски лучше всего использовать молодые плоды.

    Состав блюда:

    • паслен паслен — 12 штук;
    • листьев мяты — полстакана;
    • уксус (9%) — 80 мл;
    • чеснок — 6 зубчиков;
    • соль по вкусу;
    • вода — 250 мл.

    Для приготовления закусок лучше использовать молодые плоды.

    Пошаговый алгоритм действий:

    1. Помойте фрукты.
    2. Нарежьте каждый овощ.
    3. Натрите каждый кусочек солью изнутри. Оставьте на 30 минут.
    4. Отварить ингредиенты в воде с добавлением соли (время приготовления — 10 минут).
    5. Мяту и чеснок измельчить, все тщательно перемешать.
    6. Нарезать овощи приготовленной смесью.
    7. Подготовьте рассол. Для этого в емкость наливаем уксус, воду и соль.
    8. Залить маринадом основной продукт и плотно завязать марлей.
    9. Заготовки выложить в кастрюлю и накрыть крышкой.

    Маринованные баклажаны на зиму по-грузински можно подавать через 7 дней после приготовления.Зелень — отличное украшение для блюда.

    Грузинская закуска из баклажанов на зиму

    Прекрасно сочетается с мясными блюдами.

    Ингредиенты в составе:

    • паслен паслен — 1200 г;
    • перец болгарский — 5 штук;
    • чеснок — 7 зубчиков;
    • сахарный песок — 15 г;
    • соль — 15 г;
    • уксус (9%) — 80 мл;
    • масло подсолнечное — 100 мл;
    • перец горький — 1 шт.

    После остывания заготовку необходимо перенести в прохладное место.

    Пошаговый алгоритм приготовления закусок на зиму:

    1. Основной ингредиент нарезать кубиками и посыпать солью. Время настаивания — 30 минут.
    2. Чеснок измельчить, перец порезать на 2 части. Кончик! Семена можно оставить на остром перце.
    3. Обжарьте смесь на сковороде.
    4. Заготовки сложить в кастрюлю, всыпать масло, уксус, сахарный песок. Приправить солью и довести до кипения. Время приготовления 10 минут.
    5. Разложите закуски по стерильным банкам.
    6. Закрыть емкости крышками.

    Лучшее место для хранения грузинских заготовок на зиму — кладовая.

    Грузинский салат из баклажанов на зиму

    Рецепт легкий и простой.

    В составе:

    • перец сладкий — 10 штук;
    • помидоров — 10 штук;
    • овощ из семейства пасленовых — 10 штук;
    • чеснок — 9 зубчиков;
    • репчатый лук — 10 штук;
    • уксус (9%) — 150 мл;
    • соль — 45 г;
    • масло подсолнечное — 200 мл;
    • сахар — 100 г

    Чеснок делает закуску более пикантной

    Алгоритм действий:

    1. Выбирайте маленькие плоды и помойте их.Меньшие образцы вкуснее и содержат небольшое количество соланина.
    2. Отрежьте зеленую часть, затем нарежьте овощи кубиками.
    3. Сложите основной продукт в контейнер.
    4. Залейте плоды водой и солью (15 г).
    5. Слейте воду через 30 минут.
    6. Разделите помидоры на 4 части.
    7. Удалите семена из перца и нарежьте овощ соломкой.
    8. Лук нарезать полукольцами (средней толщины).
    9. Чеснок измельчить.
    10. В кастрюлю налить растительное масло, сложить туда заготовки, всыпать соль и сахар.
    11. Полученную массу перемешать.
    12. Варите ингредиенты после кипячения в течение 30 минут.
    13. Добавьте уксус за 5 минут до выключения плиты.
    14. Стерилизовать банки. Разложите салат по емкостям.
    15. Закрыть Грузинские баклажаны на зиму с крышками.

    Последний шаг — перевернуть банки вверх дном.

    Условия и сроки хранения

    Консервирование и маринование позволяют сохранить овощи долгое время.Максимальный срок хранения препарата на зиму «Грузинские баклажаны» — 9 месяцев.

    Обязательные условия:

    • темное и холодное помещение;
    • температурный режим не выше +4 ° С.

    Если во время консервирования использовался уксус, закатка может храниться 12 месяцев.

    Соленые препараты лучше всего употреблять через 9 месяцев. После открытия банки содержимое необходимо осмотреть на предмет повреждений, только после этого лакомство можно подавать на стол.

    Важно! Вынуть овощи из емкости чистой ложкой. После этого банку следует закрыть капроновой крышкой.

    Заключение

    Баклажаны по-грузински на зиму — острая закуска, приносящая пользу организму. Овощ содержит витамины группы B, которые помогают избавиться от бессонницы. Кроме того, продукт является прекрасным профилактическим средством от простуды и гриппа. Также он содержит витамин PP. Элемент помогает курильщикам избавиться от вредной привычки.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *