Опята маринованные на зиму в домашних условиях: 6 рецептов быстрого приготовления
Hello! Думаю, вы со мной не будете спорить, что осень – это самое лучшее время для заготовки грибочков на зиму. На мой взгляд, маринованные опята – самые вкусные из всех видов грибов, конечно, если их правильно приготовить.
Их можно использовать как в салатах, так и подавать на стол отдельно. Чистятся они легко, остается только промыть и правильно замариновать. Ведь именно маринад – это залог успеха вашего блюда!
Эта замечательная закуска – не только вкусная, но и полезная. Также данный вид грибов является отличным профилактическим средством от многих воспалительных процессов в организме.
Опята по содержанию витамина C могут спокойно конкурировать с черникой!
А для нас, любимых девушек и женщин, скажу, что данные представители лесного царства — еще и низкокалорийные.
Способов приготовления такой прекрасной закуски великое множество, ведь это исконно русское блюдо. Сегодня я хочу порадовать вас наиболее популярными и самыми вкусными рецептами. Собранные варианты совсем несложные и достаточно быстрые, так что вы легко сможете замариновать пару баночек в домашних условиях без чьей-либо помощи.
Маринованные опята на зиму по самому вкусному рецепту
Как вы знаете, любой вкус блюда усиливают разнообразные добавки, а именно пряности. Для грибов в роли специй могут выступать следующие ингредиенты: черный перец горошком, имбирь, эстрагон, кардамон, корица и бадьян, паприка и горчица, барбарис и клюква, чеснок и подсолнечное масло. Все эти специи вы можете смело добавлять в любой рецепт и в итоге получите уникальный вкус.
Однако, не перестарайтесь с добавками! Иначе вы не почувствуете натуральный вкус и запах самих опят. А если вы не уверены в необходимости добавлять те или иные пряности, то лучше от них и вовсе откажитесь. Иначе рискуете испортить все блюдо.
Ингредиенты:
- Опята — 1 кг;
- Вода — 1 л;
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Уксус 9% — 6 ст. ложек;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Укроп — пару соцветий;
- Черный перец горошком — 8 шт.;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Гвоздика — 5 бутонов;
- Подсолнечное масло — 1 ст. ложка (на банку).
Способ приготовления:
1. В первую очередь нужно правильно подготовить грибы. Очистите их от веточек и грязи, отрежьте нижнюю часть ножки, а потом тщательно промойте в большом количестве холодной воды.
2. Теперь сырье переложите в большую кастрюлю с водой. Поставьте на умеренный огонь и доведите содержимое до кипения. Когда будет появляться пена, то обязательно снимайте ее. Варите грибы до того момента, пока они не опустятся на дно. Затем выключите огонь и слейте воду, используя дуршлаг.
3. Пусть опята немного остынут, а вы в это время приготовьте маринад. В небольшую кастрюлю налейте чистую воду и добавьте соль, сахар, все специи кроме уксуса. Когда вода закипит, а сыпучие пряности растворятся, влейте уксус и осторожно переложите отваренные грибы в кипящий маринад. Продолжайте варить нашу смесь в течении 7-10 минут.
Кстати, чем крепче будет рассол, тем лучше будут храниться грибы, но не стоит их пересаливать.
4. По истечению времени разложите грибочки в подготовленные стерилизованные баночки и добавьте одну столовую ложку подсолнечного масла. А затем залейте их горячим маринадом до самого верха.
Не забывайте про то, что в банке не должен оставаться воздух!
5. После закатайте баночки, укутайте их одеялом и остудите. Храните в прохладном и темном месте.
Как быстро и вкусно замариновать опята без стерилизации
Ну а этот рецепт для тех, кто признает маринование без стерилизации, а также для тех, кто хочет быстро приготовить грибочки. Но это не сделает их наименее вкусными! И в этом вы сможете убедиться, если воспользуетесь следующей фото-инструкцией.
Ингредиенты:
- Опята — 1 кг;
- Соль — 1/2 ст. ложки;
- Соевый соус — 3 ст. ложки;
- Уксус — 50 мл;
- Вода — 2 ст.;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки.
Способ приготовления:
1. Грибы заранее подготовьте: очистите и промойте, отрежьте нижнюю часть ножки. Затем отварите их в кипящей воде в течении 25 минут. Потом откиньте сырье на дуршлаг.
2. Переложите отваренные опята в чистую кастрюлю, залейте водой (2 ст.) и добавьте соль, сахар, лавровый лист и молотый черный перец.
3. Проварите содержимое в течении 30 минут. Не забывайте снимать появляющуюся пенку. В самом конце добавьте уксус и соевый соус. Хорошо все перемешайте и проварите еще 15 минут.
4. Теперь вам только остается разложить грибочки в баночки, закатать и остудить заготовки.
Помните, что такая закуска хранится 3 месяца при постоянной температуре в холодильнике.
Опята маринованные — рецепт быстрого приготовления в домашних условиях
А вот для следующего варианта подойдут молодые и только что собранные грибы. Закуска получится очень вкусной и питательной, а плоды сохранят всю свою упругость.
Ингредиенты:
- Опята — 1 кг;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Столовый уксус — 2 ст. ложки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Черный перец горошком — 5 шт.;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Вода — 1 литр.
Способ приготовления:
1. Как обычно, грибочки переберите от веточек и грязи, тщательно промойте. Сложите их в кастрюлю, залейте 1 стаканом воды и варите на среднем огне после закипания 25-30 минут, соответственно убирая появляющуюся пену.
2. Слейте первую воду, а опята промойте.
3. Снова положите грибочки в кастрюлю, залейте чистой водой, добавьте все ингредиенты по списку (чеснок порежьте на тонкие пластинки) и готовьте на огне 15 минут после закипания.
4. Теперь разложите сырье по стерилизованным банкам и залейте их оставшимся маринадом. Закатайте баночки крышками и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
5. По истечении этого времени можете приступить к трапезе или убрать баночки на хранение.
Видео рецепт о том, как приготовить маринад для опят на зиму
Теперь представляю вашему вниманию сюжет, в котором автор очень подробно рассказывает все тонкости приготовления нашей закуски. Советую всем к просмотру! Так, например, вы узнаете, чтобы большие грибочки нужно измельчать, а вот маленькие не стоит трогать, они и так хороши.
Пошаговый рецепт маринования грибов за 15 минут
А вот следующий вариант маринования подойдет всем без исключения. Это классика жанра. Способ, которым пользуются все хозяюшки, да и я в том числе. Потому что он проверенный и успешный.
Не забывайте, что вы можете добавить любые специи и пряности по вкусу, делая закуску еще более насыщенной и вкусной.
Ингредиенты:
- Грибы — 1 кг;
- Вода — 1 л;
- Соль — 1,5 ст. ложки;
- Уксус 9% — 50 мл;
- Перец горошком, гвоздика — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Обязательно очистите и тщательно промойте собранный урожай. Далее опустите грибы в кипящую воду и варите на огне, пока опята не опустятся на дно.
Берегитесь ядовитых грибов! Если не можете точно сказать срезали ли вы именно опята, то лучше данные грибы выбросить. Здоровье важнее!
2. Переложите сваренные грибы в емкость (в чистые стерильные баночки).
В баночки можно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты, тогда ваши грибочки не изменят цвет.
3. Теперь приготовьте маринад на основе грибного отвара. Просто добавьте соль и специи. А потом прокипятите консистенцию на умеренном огне 15 минут.
4. Далее влейте уксус в кипящий маринад. Разлейте его по наполненным грибами банкам.
5. Закройте крышками достаточно плотно, чтобы внутрь не попал воздух.
6. Остудите и храните в погребе или холодильнике.
Маринованные опята быстрого засола не на зиму (простой рецепт)
Хочу предложить еще один способ приготовления, но уже не на зиму, а для поедания сразу, то есть без закатки. Скушать грибочки вы уже сможете на следующий день. Преимуществом данного рецепта является его простота и быстрота приготовления без дополнительной варки самих опят.
Результат вкусного блюда будет полностью зависеть от подготовки наших грибочков. Для этого тщательно их отсортируйте, очистите, срежьте нижнюю часть ножки и промойте. А также сырье надо оставить в слегка подсоленной воде на 20 минут. Так всплывут на поверхность все личинки и насекомые, которые были не видны нашему глазу.
Не передержите грибы в воде! Иначе они вберут в себя излишнюю влагу.
Ингредиенты:
- Опята — 3 кг;
- Уксус 9% — 200 мл;
- Вода — 3 ст.;
- Соль — 2,5 ст. ложки;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Черный перец горошком — 10 шт.;
- Гвоздика — 4 шт.;
- Лавровый лист — 4 листика.
Способ приготовления:
1. Наши уже подготовленные грибы переложите в кастрюлю и залейте водой. Проварите их в течении 20 минут после закипания.
2. Введите добавки в виде сахара, соли и специй. Все проварите еще 15 минут.
3. Теперь влейте уксус и подождите пока закипит наша заготовка, а потом уберите кастрюлю с огня.
4. Когда масса остынет, разложите грибы вместе с маринадом по банкам.
5. Закройте баночки обычными пластмассовыми крышками и поставьте в прохладное место. На следующий день наслаждайтесь хрустящей закуской.
Сегодняшний выпуск подошел к концу. И я уверена, что предложенные мною рецепты помогут не только начинающим домохозяйкам, но и опытным мамам, да и папам. 😉 А ваши маринованные опята будут радовать не только вас, но и ваших гостей, а также украсят любой праздничный стол. Готовьте и экспериментируйте на здоровье!
Маринованные опята — самые вкусные и простые рецепты приготовления на зиму
Автор admin На чтение 11 мин. Просмотров 1.4k. Опубликовано Обновлено
Осень щедра на дары. В это время года можно собрать грибы и заготовить их на зиму. Из маринованных опят можно приготовить вкусные салаты. Также их подают в качестве закуски, особенно на праздничный стол.
Опытные грибники знают, что если в лесу наткнуться на грибницу опять, то можно с одного места собрать несколько ведер. Поэтому в лесу нужно быть просто внимательнее.
Очень важно! Используйте только те грибы, в которых полностью уверены. Не забывайте предварительно обрабатывать. Хранить такую закуску не рекомендуется длительное время.
Из предложенных способов маринования можете выбрать наиболее подходящий для себя. И помните, что есть ложные опята, поэтому будьте внимательнее.
Маринованные опята: самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации с эссенцией
В домашних условиях очень просто замариновать грибы. Для этого не требуется специальных навыков. Просто следуйте пошаговым этапам приготовления, и у вас обязательно все получится.
Ингредиенты:
- 3 кг опят;
- 6 зубчиков чеснока;
- Лавровый лист;
- Горошки перца;
- 3 ч.л 70% уксусной эссенции;
- 3 ст.л сахара;
- 2 ст.л соли.
Приготовление
В первую очередь грибы нужно тщательно помыть под струей холодной воды и отправляем их в глубокую емкость. Затем ножки и шляпки нарезаем на кусочки произвольной формы.
В большую кастрюлю наливаем 2 л воды и на кончике ножа добавляем лимонную кислоту, чтобы опята сохранили свой цвет. Закладываем грибы, если они все не поместятся, то можно несколькими партиями, так как после прогревания они уменьшаются в размере.
Чтобы они не пригорели ко дну, периодически помешивайте. После закипания снимаем пену и готовим в течение 5 минут, после чего снимаем с плиты и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
В другую кастрюлю выливаем 1,5 литра воды и ставим на плиту. Как только жидкость закипит, то отправляем в нее соль, сахар, несколько лавровых листиков, 10 горошин перца, а также нарезанный чеснок.
Все хорошо перемешиваем. После повторного закипания закладываем грибы и добавляем уксусную эссенцию. После закипания, накрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 20 минут.
За несколько минут до готовности извлекаем лавровый лист. Выключаем огонь и распределяем маринованные грибы по стерильным банкам. Не забываем заливать рассол. Закрываем капроновыми крышками и оставляем до полного остывания.
Закуску рекомендуется хранить в холодильнике. Из указанного количества ингредиентов, у нас получается 3 литра готового продукта.
Вкусный рецепт приготовления маринованных опят с уксусом на литровую банку
Если вы успели набрать грибы, то одним из лучших способов заготовки на зиму является маринование. Такая закуска всегда будет уместной на столе в обычные дни и праздники.
Ингредиенты:
- Опята;
- 1 л воды;
- 1 ст.л сахара;
- 1 ст.л пищевой соли;
- 75 мл 9% уксуса;
- Сухой укроп;
- Лаврушка;
- Горошки черного перца.
Приготовление
Опята промываем под проточной водой, затем отправляем в кастрюлю и заливаем водой. После закипания снимаем пену и варим в течение 10 минут.
Можете добавить в кастрюлю луковицу, чтобы проверить грибы. Считается, что если лук почернеет, то опята являются ядовитыми, но этот метод не дает стопроцентной гарантии.
Затем отваренные грибы откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Теперь опята отвариваем еще раз.
В другую кастрюлю наливаем воду, добавляем лаврушку, горошины перца, соль, сахарный песок, а также сухой укроп. После закипания в рассол отправляем измельченный чеснок и уксус.
Кипящим рассолом заливаем грибы, доводим до кипения и снимаем с плиты. Распределяем опята по стерильным банкам и при помощи специальной машинки закручиваем металлические крышки.
Видео-рецепт маринованных опят
Предлагаю вам посмотреть еще один способ приготовления грибов на зиму по бабушкиному рецепту. Получается невероятно вкусная закуска, которая может храниться долгое время в холодильнике. Смотрите небольшой ролик:
Маринованные опята — простой пошаговый рецепт приготовления горячим способом
Из осенних грибов можно сделать невероятно вкусную закуску, которую можно поставить на стол в зимний период. Заготовку легко сделать в домашних условиях из минимального количества продуктов.
Ингредиенты:
- 3 кг опят;
- Растительное масло.
Для маринада:
- 1 ст.л сахара;
- 1 ст.л пищевой соли;
- 3 шт гвоздики;
- 2 лавровых листа;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст.л 70% уксуса.
Приготовление
Грибы промываем, так как на них скапливается пыль и грязь. При необходимости сортируем, так как для закуски лучше всего подходят небольшие опята.
Отправляем их в кастрюлю и полностью заливаем водой, добавляем 2-3 ст.л соли и перемешиваем. Ставим на плиту и после закипания варим в течение 3 минут. Во время приготовления на поверхности будет образовываться пена, которую следует снимать.
Следующим шагом сливаем жидкость, промываем грибы. Затем заливаем их водой и снова отвариваем в течение 20-30 минут.
Тем временем займемся приготовлением маринада. Для этого другую кастрюлю наполняем водой и отправляем в нее необходимые ингредиенты. Через 10 минут после закипания добавляем уксус и перемешиваем.
В кипящий рассол отправляем отварные грибы. После повторного закипания варим около пяти минут и снимаем с плиты. Чтобы маринованные опята дольше хранились их нужно разложить по стерильным банкам, залить рассолом и добавить немного растительного масла. После чего герметично закрываем крышками.
Если захотите сразу попробовать закуску, то лучше подождите пару дней, чтобы грибочки хорошо промариновались. Но лучше оставьте их на зиму, ведь она пригодится вам в праздничные дни.
Самые вкусные маринованные опята на зиму «Пальчики оближешь»
По любому рецепту грибы получаются вкусными. Предлагаю вам еще один вариант заготовки. Ничего страшного не будет, если вместе с опятами будут и другие виды грибов.
Ингредиенты:
Для 1 литра маринада:
- 1 ст.л сахарного песка;
- 1 ст.л соли;
- 4 ст.л 9% уксуса;
- 3 зубчика чеснока;
- Приправа;
- Лавровый лист.
Приготовление
Грибочки обязательно чистим и промываем. В кастрюлю с опятами наливаем холодную воду и добавляем 3 ст.л пищевой соли. Ставим на плиту и доводим до кипения, после чего варим в течение 10 минут. После чего откидываем на дуршлаг и еще раз заливаем водой, варим уже без соли около 15 минут.
В это время в другую кастрюлю вливаем холодную воду и ставим на плиту. Добавляем сахар с солью, измельченный чеснок, гвоздику, горошины перца и все хорошо перемешиваем, чтобы кристаллики полностью растворились. Доводим жидкость до кипения. Затем можно снять емкость с плиты.
Когда грибы сварятся, то сливаем с них жидкость и отправляем в емкость с маринадом. После закипания добавляем уксус и через пару минут выключаем огонь.
Распределяем грибочки по чистым и сухим банкам, не забываем добавлять маринад. При помощи специального ключа герметично закрываем банки и оставляем остывать.
Маринованные опята быстрого приготовления в домашних условиях
Если вам повезло, и вы собрали несколько ведер осенних грибов, но нужно заготовить их на зиму. Предлагаю воспользоваться простым рецептом приготовления опят. Только обязательно убедитесь, что собрали съедобные грибы.
Ингредиенты:
- Опята;
- 1 л воды;
- Горошины горького и душистого перца;
- 2 ст.л 9% уксуса;
- 3 лавровых листа;
- 1 ст.л соли.
Приготовление:
- Собранные грибы очищаем от пленки, а затем заливаем подсоленной водой на 30 минут. После чего тщательно промываем под проточной водой;
- Отправляем опята в глубокую емкость и заливаем холодной водой. Снимаем пену после закипания и варим в течение получаса;
- Чтобы приготовить маринад отправляем в емкость с водой все остальные ингредиенты;
- Когда рассол закипит, то добавляем в него отварные грибы. Когда жидкость закипит, то готовим в течение 15 минут;
- Распределяем по стерильным банкам и закрываем крышками.
Закуску можно попробовать уже через пару дней. Хранить рекомендуется в холодильнике или прохладном погребе.
Простой рецепт маринованных опят на зиму в банках под металлическую крышку
Существуют споры по поводу крышки для маринованных грибов. Одни хозяйки утверждают, что их нужно закрывать только капроновыми крышками, а другие считают, что более надежным способом являются металлические аналоги.
Поэтому сами решайте, какую сторону принять. Но следует отметить, что наличие уксуса в рецепте не позволяет развиваться вредоносным бактериям.
Ингредиенты:
- 2 кг опят;
- 1 ст.л сахарного песка;
- 2 ст.л пищевой соли;
- 5 шт гвоздики;
- 1 головка чеснока;
- 5 горошин перца;
- Корица;
- 1 ч.л 70% уксуса;
- 1 л воды.
Приготовление
Опята перебираем и тщательно осматриваем, очень важно, чтобы не было ложных грибов. Вымачиваем их в течение часа в воде, а затем промываем. Перекладываем в кастрюлю, полностью покрываем водой и отвариваем в течение 5 минут после закипания.
Во время приготовления белок может сворачиваться, поэтому на поверхности образуется пена. Снимать ее не обязательно, так как мы будем сливать жидкость.
Опята промываем и повторяем процедуру. Только в этот раз варим в течение 15 минут.
Теперь займемся приготовлением маринада. Емкость наполняем кипятком, добавляем сахар, соль, душистый перец, гвоздику, и я рекомендую использовать корицу, которая придает замечательный аромат. Но вы можете применять любые специи, которые вам больше нравятся.
Ставим кастрюлю на плиту и добавляем грибы. Готовим около пяти минут. За 1 минуту до окончания варки вливаем уксус и добавляем нарезанный чеснок. Все хорошо перемешиваем и затем снимаем с плиты.
Остается разложить грибочки по банкам и закрутить стерилизованными металлическими крышками. Когда заготовка остынет, то убираем ее в прохладное место.
Маринованные опята с лимонной кислотой — простой рецепт заготовки
Некоторым людям противопоказан столовый уксус. Но что делать, когда нравится маринованные грибочки. В этом случае можно использовать лимонную кислоту. А вкус можете регулировать различными специями.
Ингредиенты:
- 2 кг опят;
- 1 ч.л лимонной кислоты;
- 6 горошин перца;
- 7 шт гвоздики;
- 5 лавровых листа;
- 1,5 ст.л соли;
- 2 ст.л сахара.
Приготовление:
- Грибы очищаем и промываем несколько раз. Поврежденные участки можно срезать ножом. Также рекомендуется замочить опята хотя бы на 15 минут;
- Теперь отправляем их в кастрюлю и заливаем водой. После закипания готовим в течение 15 минут, затем откидываем на дуршлаг и сливаем всю жидкость;
- В другую емкость с водой добавляем все необходимые специи и ингредиенты. Все тщательно перемешиваем и после закипания добавляем грибы;
- Варим в течение получаса на среднем огне. Кастрюлю крышкой не накрываем.
Грибы, приготовленные таким способом, готовы к употреблению уже через один день. Приятного аппетита!
Ну очень вкусные маринованные опята без сахара: бабушкин способ
По классическому рецепту, грибы маринуют без использования сахара. Это уже потом появились различные варианты приготовления. Заготовка может храниться долгое время и получается вкусной.
Ингредиенты:
- Опята;
- 1 л воды;
- 4 ст.л пищевой соли;
- 3 ст.л 9% уксуса;
- 10 горошин перца;
- 2 зонтика укропа.
Приготовление:
- Отбираем грибы и хорошо их промываем под проточной водой. Не лишним будет замочить их в подсоленной воде;
- Опята отправляем в кастрюлю и покрываем холодной водой. Готовим на медленном огне;
- После закипания варим пару минут и откидываем на дуршлаг. Еще раз промываем холодной водой, а затем еще раз доводим до кипения и промываем;
- На следующем этапе опята снова отправляем в кастрюлю и добавляем все необходимые специи, сахар и соль. Добавляем воду и после закипания добавляем уксус. Готовим пару минут и снимаем с плиты;
- Распределяем по банкам и накрываем металлическими крышками;
- Банки ставим в кастрюлю, и наполняем ее водой. Стерилизуем около 40 минут;
- Закатываем крышки специальной машинкой, и оставляем заготовку остывать в перевернутом состоянии.
Затем убираем закуску в погреб, кладовку или холодильник. Но долго хранить грибы не рекомендуется.
Как приготовить маринованные опята на зиму в банках с закручивающимися крышками
Если во время приготовления использовать уксус, то маринованные грибочки можно закрывать металлическими эмалированными крышками. При желании можете поэкспериментировать со специями, которые могут значительно повлиять на вкус.
Ингредиенты:
- Опята;
- 1 л воды;
- 2 ст.л сахара;
- 1 ст.л соли;
- Гвоздика;
- Горошины перца;
- 4 ст.л 9% уксуса.
Приготовление
Осенние грибы очищаем от мусора и выбираем самые мелкие. Затем несколько раз промываем их холодной водой. Перекладываем в большую кастрюлю, заполняем водой и ставим на огонь. После закипания варим 10 минут и сливаем жидкость.
Кастрюлю наполняем чистой водой и еще раз отвариваем опята в течение 20 минут. Пену обязательно снимаем. Затем грибы перекладываем шумовкой в глубокую миску, а 1 л отвара процеживаем в чистую емкость.
В отвар добавляем сахар, соль и специи. После закипания готовим около 10 минут.
Горячим маринадом заливаем грибы, и готовим их десять минут после закипания. За пару минут до готовности добавляем столовый уксус. Если будет образовываться пена, то ее снимаем.
Приготовленные грибы распределяем по стерильным стеклянным банкам. Закручиваем крышками, которые нужно предварительно прокипятить. Чтобы проверить герметичность, банки переворачиваем вверх дном. Оставляем остывать до полного охлаждения при комнатной температуре.
Вам остается только определиться с выбором приготовления зимней заготовки или воспользоваться несколькими вариантами. Маринованные опята всегда будут уместными на столе в зимнее время. Также они являются отличной закуской для алкогольных крепких напитков.
Как мариновать опята на зиму в банках? Простые рецепты в домашних условиях
Привет всем друзьям и читателям моего блога! Сегодня хотелось бы рассказать об этой удивительной закуске, которая не сможет выстоять в погребе хотя-бы пару месяцев. А всё потому, что вы её съедите первой из всех зимних заготовок. Уж такая она вкусная.
Лично для меня и для моей семьи опята самые лучшие грибы. Конечно же у всех грибочков вкус разный и готовятся они по разному, но всё равно это желанное угощение не только на праздничном столе, но и на повседневном. Зимой открываешь баночку и сразу слюнки текут от предвкушения.
Помню, когда собирал их в лесу, трудно было пенька найти. Кругом одна трава высотой больше двух метров. Но зато если его нашёл, то сразу пять ведер набрал красивых грибочков. И что самое интересное – ни одного червячка нет в этих лесных красавцах. Не любит их эта пакость.
Ну да ладно, давайте перейдём уже к главному, а то не много отвлеклись от темы. У каждого, кто маринует опята есть свой способ приготовления и уверяю вас он по своему вкусный. В нашей сегодняшней статье будут все рецепты в банках, а использовать их можно и в салатах, и как закуску, да и с картошечкой по-французски будет очень вкусно.
Говорят, что долго хранить консервированные грибы не рекомендуется. Честно сказать про это не знаю, потому-что они у нас улетают до нового года. Думаю и у вас будет также.
Как мариновать грибы опята на зиму в банках — простой рецепт
Знаю, что любителей грибов очень много. Мало кто откажется от такой чудесной закуски. Мариновать их просто. Только предварительно их необходимо подготовить. А это обычно занимает совсем не мало времени.
Ингредиенты:
- Опята – 3 кг.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Душистый перец горошком – 10 шт.;
- Чеснок – 6 зуб.;
- Соль – 2 ст. л.;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Уксус 70% – 3 ч. л.;
- Вода – 1 л.
Приготовление:
1. Сначала подготовим сами грибы. Для этого их необходимо перебрать от мусора и промыть под проточной водой от песка и грязи. Большие экземпляры можно складывать отдельно от маленьких. Если все вместе, то разрежьте их на части. Так будет удобнее их есть.
2. Складываем их в большую кастрюлю. Сильно не напихивайте. Заливаем полностью водой и ставим на огонь. Когда закипят, необходимо их проварить около 15 – 20 минут.
В горячей воде грибы становятся эластичными и компактными, поэтому можете смело докладывать в кастрюлю ещё.
3. Сливаем содержимое через дуршлаг.
4. В ёмкость наливаем чистую воду и даём ей закипеть. Всыпаем соль и сахар. Кладём специи и чеснок. Теперь добавляем грибы. Начнёт появляться пена, её необходимо постоянно убирать. Варим ещё 25 – 30 минут.
5. Выключаем и вливаем уксус. Перемешиваем и достаём лавровые листы.
Источник: https://youtu.be/azTaliGEmJY6. Раскладываем содержимое кастрюли сразу по стерилизованным банкам вместе с маринадом до самого верха. Закрываем только капроновыми крышками! Даем остыть при комнатной температуре.
Хранить такие лучше всего в прохладном месте.
Маринованные опята быстрого приготовления в домашних условиях
Вообще я не совсем уверен, что можно грибы приготовить очень быстро. Да ещё так, чтобы они простояли всю зиму. Но всё равно можно весь процесс ускорить. Хотя если будем торопиться, то грибы могут простоять совсем немного.
Ингредиенты:
- Опята – 1 ведро;
- Соль – 2 ст. л.;
для маринада:
- Вода – 1 л.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Перец чёрный горошком – 5 шт.;
- Гвоздика – 3 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Уксус 70% – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Берём самую большую кастрюлю, которая у вас есть. Наливаем в неё половину воды. Закладываем в неё чистые промытые от мусора грибы. Все не войдут, ничего страшного. Ставим на огонь. В горячей воде они станут более компактными. Докладываем столько, сколько влезет.
2. После закипания образовалась пена. Снимаем кастрюлю с огня и сливаем содержимое через дуршлаг. Грибы промываем под проточной водой.
3. Опята снова складываем в чистую кастрюлю и заливаем водой так, чтобы при кипении она не выливалась. Всыпаем соль и варим 30 минут с момента закипания.
4. Подготавливаем банки. Моем их и стерилизуем. Крышки заливаем кипятком.
5. Готовим маринад. В небольшую кастрюлю наливаем воду. Всыпаем соль, сахар и специи. Когда запузырится, вливаем уксус и выключаем.
6. К этому времени сварились грибы. Откидываем их на дуршлаг. Вода стекла, раскладываем их по банкам до плечиков и заливаем маринадом. Закрываем крышками. Переворачиваем и в таком виде убираем под шубу до полного остывания.
Источник: https://youtu.be/1CSccEaI7PwХранить такие можно в любом удобно месте.
Рецепт маринованных опят с уксусом
Если мы не будем добавлять кислоту, то наши грибочки будут просто солёными и не факт, что они будут храниться. Но когда мы делаем с уксусом, то это гарантия того, что банки простоят зиму, а может и не одну!
Ингредиенты:
для маринада:
- Вола – 1 л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Соль – 4 ч. л.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Гвоздика – 4 шт.;
- Душистый перец – 3 шт.;
- Чёрный перец горошком – 3 шт.;
- Уксус 70% – 3 ч. л.
Приготовление:
1. Грибы перебираем и промываем под проточной водой. Так мы избавимся от грязи и песка. Складываем их в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь. Если грибы вошли не все, то докладывайте по мере того, как опята опускаются на дно. Воду немного подсаливаем (1 – 2 ст. л.). Пену желательно также снимать. Отвариваем в течении 15 минут.
Чтобы грибы приварке не потемнели, можете добавить щепотку лимонной кислоты.
2. Время прошло, содержимое емкости откидываем на дуршлаг. Лишняя вода должна стечь.
3. В чистую кастрюлю наливаем воду для маринада. Всыпаем соль сахар и все специи. Ставим на огонь. Туда же опускаем наши опята. После закипания варим 5 – 7 минут. В самом конце вливаем уксус.
Источник: https://youtu.be/3GqCn0YCZk44. Раскладываем грибы по чистым и стерилизованным банкам до самого горлышка вместе с маринадом. Закатываем крышки. Оставляем при комнатной температуре остывать, затем убираем на хранение.
Как мариновать замороженные опята в домашних условиях
Один год не получилось собрать в лесу грибы. Да в принципе видно сезон был не урожайный, так как и на рынках их не продавали. Поэтому решил выйти из сложившейся ситуации довольно просто. Пошёл в магазин и купил замороженных. Совсем немного, чтобы в погребе было пару баночек для гостей.
Ингредиенты:
- Опята – 400 гр.;
- Вода – 500 мл.;
- Уксус 70% – 1 ч. л.;
- Смесь перцев – 0,5 ст. л.;
- Гвоздика – 2 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Чеснок – 2 зуб.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – 0,5 ст. л.
Приготовление:
1. На огонь ставим кастрюлю с водой. Высыпаем наши замороженные грибы. Отвариваем их в течении 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг и даём стечь жидкости.
2. Снова наливаем в ёмкость воду для маринада. Всыпаем сахар, соль и все специи. Также разрезаем зубчики пополам и скидываем туда же. Добавляем опята. Перемешиваем и варим ещё 10 минут. В самом конце вливаем уксус и выключаем.
Источник: https://youtu.be/ZxiPbhnpiS83. Если вы не будете есть их в ближайшее время, то тару необходимо простерилизовать. А крышки обдать кипятком.
4. Раскладываем грибы вместе с маринадом по банкам и закрываем крышками. Даем им остыть при комнатной температуре, а затем убираем на хранение в прохладное место.
Маринованные опята без стерилизации на зиму под капроновую крышку
Обычно грибы не стерилизуют. Во всяком случае я так никогда не пробовал. Просто варят их довольно долго и всё. Ведь мы добавляем уксус, а это уже сам по себе хороший консервант. Крышки лучше всего всегда использовать только капроновые.
Ингредиенты:
- Опята;
- Чеснок – 4 зуб.;
- Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Уксус 70% – 1 ст. л.;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Опята промываем и отделяем от мусора. Складываем в кастрюлю и заливаем водой. Отвариваем в течении 15 – 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг.
Если грибов очень много, то готовим партиями.
2. Снова складываем их в кастрюлю и вновь заливаем водой так, чтобы они скрылись. Ставим на огонь и варим ещё 20 минут. Даже несмотря на то, что они уже отваренные, пена всё равно будет образовываться. Её необходимо убирать.
3. Туда же добавляем перец и соль. Попробуйте, рассол должен быть немного пересоленным, но не сильно. За минуту до готовности добавляем порезанный на несколько частей чеснок. Выключаем и вливаем уксус.
4. Банки должны быть чистыми и стерилизованными. Позаботьтесь об этом заранее. Раскладываем по ним сразу опята вместе с рассолом. Закрываем только капроновыми крышками. Даем ёмкостям остыть и убираем на хранение в погреб или холодильник.
С такими грибочками зима не страшна. В любое время можно достать баночку и съесть. На любом застолье они будут разлетаться моментально. Ведь от такой закуски мало кто откажется. А я с вами прощаюсь, до встречи!
Маринованные опята – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
Приветствую вас, дорогие мои! Грибной сезон в самом разгаре, а значит пришла пора собирать вкусные опята и мариновать их. Напомню, ранее мы с вами заготавливали на зиму шампиньоны, маслята и грузди.
Пожалуй, для меня опята – единственные грибы, которые я могу есть без остановки. Настолько они вкусные, аппетитные и хрустящие, что оторваться просто невозможно.
Баночки с маринованными опятамиОднако, чтобы маринованные опята получились как надо, необходимо их хорошенько промыть и почистить для начала, проварить 2-3 раза, не забывая при этом каждый раз менять воду, а также закрывать банки только капроновой или эмалированной крышкой. Металлические ни в коем случае не используем! Приятного кулинарного творчества вам!
Маринованные опята на зиму – рецепт приготовления на литровую банку без стерилизации
Для этого рецепта стерилизовать грибы вовсе не обязательно. А вот сами банки простерилизовать все же следует перед тем, как заполнить их опятами. По отзывам многих моих знакомых, в этом случае банки не взрываются, а грибочки прекрасно хранятся всю зиму.
Ингредиенты на литр воды:
- 2500 гр. опят
- 2 столовые ложки соли без горки
- 2 столовые ложки сахара
- смесь перцев – по вкусу
- 2 шт. лавровых листа
- 75 мл уксуса 9%
Способ приготовления по этапам:
Для начала хорошенько промываем опята, меняя воду три раза. Очищаем грибы и погружаем их вариться в кипящей воде 15 минут после закипания. Затем воду сливаем, опята промываем и ставим их снова вариться в чистой воде, но уже 30 минут после закипания. Воду снова сливаем.
Готовим маринад: в кипящую воду в указанных пропорциях кладем соль, сахар, смесь перцев, лавровый лист и уксус.
Варим опята в маринаде 15 минут после закипания.
Затем раскладываем их по чистым банкам, закатываем на зиму и оставляем остывать при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Маринованные опята быстрого приготовления в домашних условиях (не на зиму)
Приготовленные таким способом грибы можно подавать к столу уже на следующий день. Закуска получается невероятно вкусной, ароматной и хрустящей – не оторваться!
Возьмите:
- Опята – 1 кг
- Укроп – 1 пучок
- Тархун – 1 веточка
- Чеснок – 3 зубчика
- Перец чили – маленький кусочек
- Вода – 1 литр
- Соль – 1,5 столовые ложки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Уксус 9% – 100 мл
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец черный горошком – 8 шт.
- Перец душистый горошком – 3 шт.
Способ приготовления по этапам:
Опята для начала моем, варим в воде 20 минут после закипания, воду сливаем, а грибы хорошенько промываем. Пока они немного остывают, готовим рассол: в кипящую воду кладем соль, сахар, лавровый лист, перцы горошком и вливаем уксус. В маринаде опята варим 30 минут после закипания.
В чистые банки раскладываем нарезанный чеснок, перец чили, тархун и укроп.
Затем вместе с маринадом раскладываем грибы по банкам, закрываем их капроновыми крышками, остужаем при комнатной температуре и убираем в холодильник на хранение. Через сутки можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Классический рецепт приготовления маринованных опят с уксусом, как в СССР
Такие грибочки по вкусу похожи на те, что продавали в магазинах в советское время. Готовятся довольно просто, но немного дольше, чем в предыдущих рецептах. Но результат того стоит!
Подготовьте на 1 литр воды:
- 2 кг опят
- 3 столовые ложки соли без горки
- 1 столовую ложку сахара
- 5 столовых ложек 9% уксуса
- семена укропа
- лавровый лист
- перец горошком
- чеснок
Способ приготовления по этапам:
Первым делом опята тщательно моем под проточной водой, очищаем и замачиваем их на пару часов.
Затем кладем грибы в кипящую воду и кипятим их в течение 15-20 минут. После этого сливаем воду, откидываем опята на дуршлаг и промываем их под проточной водой.
В кастрюлю с чистой водой добавляем соль, сахар, семена укропа, перец горошком и лавровый лист. В этом рассоле кипятим грибы 15 минут, после чего в конце варки добавляем чеснок и вливаем уксус.
Раскладываем опята по простерилизованным банкам, закрываем их капроновыми или эмалированными крышками, остужаем и убираем в холодильник. Приятного аппетита!
Простой рецепт маринования опят горячим способом (на зиму)
Такие грибочки можно подавать к столу уже через неделю. Хотя можно оставить и до зимы. Готовить их очень быстро и просто. Попробуйте сами!
Нам понадобятся на 1 литр воды:
- 2 кг опят
- 1 столовая ложка соли с горкой
- 2 столовые ложки сахара без горки
- 10 горошин черного и душистого перца
- 5-6 зонтиков гвоздики
- 4 столовые ложки уксуса 9%
Способ приготовления по этапам:
Опята тщательно промываем под проточной водой и ставим их вариться на огонь. После закипания огонь немного убавляем и варим грибы 10 минут.
Воду сливаем, в кастрюлю наливаем чистую воду и варим опята еще 20 минут после закипания. Не забываем при этом убирать образовывающуюся пену! Грибы после варки вынимаем шумовкой и откладываем в чистую емкость.
Грибную воду после второй варки процеживаем через марлю, добавляем соль, сахар, черный и душистый перец, гвоздику. Доводим до кипения и варим 10 минут.
Опята заливаем сваренным рассолом, доводим до кипения и варим 10 минут.
В конце добавляем уксус в указанных пропорциях и тщательно все перемешиваем. Раскладываем грибы по чистым банкам и закручиваем их крышками. Оставляем остывать при комнатной температуре, а хранить можно не в холодильнике. Приятного аппетита!
Маринуем опята с лимонной кислотой на зиму
Тем, кто не признает уксус в заготовках, рекомендую воспользоваться этим рецептом. Вместо него можно брать лимонную кислоту. Кстати, если вы добавите ее при первичной варке опят, то грибочки посветлеют.
Возьмите на каждый литр воды:
- 2 кг опят
- 1/3 чайной ложки лимонной кислоты
- 1 столовую ложку соли с горкой
- 1 столовую ложку сахара без горки
- перец черный горошком – по вкусу
- лавровый лист – по вкусу
- сушеный укроп
- чеснок
Способ приготовления по этапам:
Опята тщательно чистим и моем. Затем ставим на средний огонь и ждем закипания, после чего варим грибы 10 минут, не забывая при этом своевременно снимать пенку.
Воду сливаем, грибы в дуршлаге промываем под проточной водой.
Ставим варить рассол: кладем в воду соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, сушеный укроп. Как только он закипит, добавляем в рассол чеснок и лимонную кислоту.
Кладем в рассол грибы и после закипания сразу же снимаем их с огня и раскладываем по банкам. Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить самые вкусные маринованные грибы без закатки (пальчики оближешь!)
Два часа вашего времени, и у вас замечательные маринованные грибочки! Маринад идеально подходит как для опят, так и для шампиньонов. Из плюсов этого рецепта следует отметить простоту приготовления, минимум времени и упругость грибочков. Попробуйте тоже!
Ингредиенты для маринада на 1 кг грибов:
- 400 мл воды
- 1 столовая ложка сахара (с небольшой горкой)
- 1 столовая ложка соли (с горкой)
- 1/3 чайной ложки лимонной кислоты
- 2 лавровых листа
- 10-12 горошин черного перца
- душистый перец и гвоздика (по желанию)
- 2 зубчика чеснока (нарезать лепестками)
- 1 чайная ложка горчицы в зёрнах
А вам нравятся маринованные опята домашнего приготовления? Напишите в комментариях, какой рецепт больше всего понравился, мне очень важно ваше мнение. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях, буду вам очень благодарна за это. До новых встреч на блоге!
Читайте также:
Зимние опята стоковое изображение. Изображение зимы, съедобное
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Дикие грибы золотые иглы увеличились на стволе старого пня
Зимний лечебный имбирный напиток с лимоном, медом и апельсинами.
Различные ингредиенты для зимней сезонной выпечки и других рецептов, гранат, мед, орежи, яблоки, хурма, зелень
Стеклянный чайник с горячим напитком — ягодным, яблочным, цитрусовым медовым чаем.Витамины на осень, зиму. Лечение иммунитета от холодных осенних дней
Противовирусный Здоровый напиток полезный чай с имбирем, лимоном и медом. . Концепция горячего зимнего напитка.
Имбирный чай с лимонной мятой и медом на белом деревянном фоне. Горячий здоровый зимний напиток
Красные запеченные яблоки с корицей, грецкими орехами и медом на белом фоне. Осенний или зимний десерт
здоровье лекарство специи корица мед лимон имбирный чай зимний глинтвейн
Улей мертвых пчел на крышке после зимы.Мертвые насекомые. Мертвые медоносные пчелы — отравлены пестицидами и ГМО. Селективный фокус
Зимний или осенний горячий лечебный чай с имбирем, медом, лимоном и специями в стеклянной чашке с паром, деревенский деревянный фон
Горячие зимние винные коктейли. Корица, гвоздика и мед.
Блины с ягодами и сметаной на традиционный зимний славянский праздник Масленица или русская масленица.Варенье медовое столовое
Горячий зимний чай с лимоном, медом и имбирем.
Бальзам для губ на оранжевом фоне вязаный карман. Зимняя помада с медом, пчелиным воском, пантенолом и маслом ши. Копировать пространство
.Зимние опята. Изображение сада, мед
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Дикие грибы золотые иглы увеличились на стволе старого пня
Зимний лечебный имбирный напиток с лимоном, медом и апельсинами.
Горячий чай из зимних фруктов и ромашки с медом, корицей и веткой елки на деревянном фоне
Различные ингредиенты для зимней сезонной выпечки и других рецептов, гранат, мед, орежи, яблоки, хурма, зелень
Стеклянный чайник с горячим напитком — ягодным, яблочным, цитрусовым медовым чаем.Витамины на осень, зиму. Лечение иммунитета от холодных осенних дней
Противовирусный Здоровый напиток полезный чай с имбирем, лимоном и медом. . Концепция горячего зимнего напитка.
Мед и другие натуральные лекарства от зимнего гриппа
Имбирный чай с лимонной мятой и медом на белом деревянном фоне. Горячий здоровый зимний напиток
Красные запеченные яблоки с корицей, грецкими орехами и медом на белом фоне.Осенний или зимний десерт
здоровье лекарство специи корица мед лимон имбирный чай зимний глинтвейн
Улей мертвых пчел на крышке после зимы. Мертвые насекомые. Мертвые медоносные пчелы — отравлены пестицидами и ГМО. Селективный фокус
Зимний или осенний горячий лечебный чай с имбирем, медом, лимоном и специями в стеклянной чашке с паром, деревенский деревянный фон
Горячие зимние винные коктейли.Корица, гвоздика и мед.
Блины с ягодами и сметаной на традиционный зимний славянский праздник Масленица или русская масленица. Варенье медовое столовое
.Зимние опята стоковое изображение. Изображение дерева, маленький
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Дикие грибы золотые иглы увеличились на стволе старого пня
Зимний лечебный имбирный напиток с лимоном, медом и апельсинами.
Горячий чай из зимних фруктов и ромашки с медом, корицей и веткой елки на деревянном фоне
Различные ингредиенты для зимней сезонной выпечки и других рецептов, гранат, мед, орежи, яблоки, хурма, зелень
Стеклянный чайник с горячим напитком — ягодным, яблочным, цитрусовым медовым чаем.Витамины на осень, зиму. Лечение иммунитета от холодных осенних дней
Противовирусный Здоровый напиток полезный чай с имбирем, лимоном и медом. . Концепция горячего зимнего напитка.
Мед и другие натуральные лекарства от зимнего гриппа
Имбирный чай с лимонной мятой и медом на белом деревянном фоне. Горячий здоровый зимний напиток
Красные запеченные яблоки с корицей, грецкими орехами и медом на белом фоне.Осенний или зимний десерт
здоровье лекарство специи корица мед лимон имбирный чай зимний глинтвейн
Улей мертвых пчел на крышке после зимы. Мертвые насекомые. Мертвые медоносные пчелы — отравлены пестицидами и ГМО. Селективный фокус
Зимний или осенний горячий лечебный чай с имбирем, медом, лимоном и специями в стеклянной чашке с паром, деревенский деревянный фон
Горячие зимние винные коктейли.Корица, гвоздика и мед.
Блины с ягодами и сметаной на традиционный зимний славянский праздник Масленица или русская масленица. Варенье медовое столовое
.Зимние опята стоковое изображение. Изображение выстрела, грибы
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие изображения
Дикие грибы золотые иглы увеличились на стволе старого пня
Зимний лечебный имбирный напиток с лимоном, медом и апельсинами.
Горячий чай из зимних фруктов и ромашки с медом, корицей и веткой елки на деревянном фоне
Различные ингредиенты для зимней сезонной выпечки и других рецептов, гранат, мед, орежи, яблоки, хурма, зелень
Стеклянный чайник с горячим напитком — ягодным, яблочным, цитрусовым медовым чаем.Витамины на осень, зиму. Лечение иммунитета от холодных осенних дней
Противовирусный Здоровый напиток полезный чай с имбирем, лимоном и медом. . Концепция горячего зимнего напитка.
Мед и другие натуральные лекарства от зимнего гриппа
Имбирный чай с лимонной мятой и медом на белом деревянном фоне. Горячий здоровый зимний напиток
Красные запеченные яблоки с корицей, грецкими орехами и медом на белом фоне.Осенний или зимний десерт
здоровье лекарство специи корица мед лимон имбирный чай зимний глинтвейн
Улей мертвых пчел на крышке после зимы. Мертвые насекомые. Мертвые медоносные пчелы — отравлены пестицидами и ГМО. Селективный фокус
Зимний или осенний горячий лечебный чай с имбирем, медом, лимоном и специями в стеклянной чашке с паром, деревенский деревянный фон
Горячие зимние винные коктейли.Корица, гвоздика и мед.
Блины с ягодами и сметаной на традиционный зимний славянский праздник Масленица или русская масленица. Варенье медовое столовое
.