Чтобы приготовить перец жареный консервированный на зиму целиком по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: сладкий болгарский перец, чеснок, сахар, столовый уксус, соль и вода.

Первым делом нужно очистить сладкий болгарский перец: удалить плодоножки, вычистить семена. Затем обжарить перчик на подсолнечном масле до золотистой корочки, периодически переворачивая.

Совет: Обязательно для жарки выбирайте спелые плоды без вмятин и повреждений.

Совет: Не забудьте обсушить перец от влаги.

Совет: Также можно не очищать плоды от семени – это кому как по вкусу.

Совет: Выкладывайте сладкий перец в кипящее масло.

Обжаренные перцы выкладываем на тарелку остужаться.

А в это время начинаем готовить маринад: насыпаем сахарный песок и поваренную соль.

Совет: Для усиления вкуса можно добавить молотую смесь перцев, черный перец горошек, кориандр.

Заливаем сухие ингредиенты водой, столовой уксусной эссенцией; добавляем чесночную кашицу. Перемешиваем и даем маринаду немного настояться.

Берем каждый плод по отдельности, хорошенько обмакиваем его в рассоле и плотно укладываем в баночку. Затем заливаем оставшимся растительным маслом и водно-уксусным маринадом.

Совет: Обязательно правильно подготовьте стеклянную емкость: хорошенько промойте ершиком дно и стенки, тщательно сполосните. После начинаем стерилизовать банки для консервирования перца на зиму: наливаем в кастрюльку воды, доводим до кипения, надеваем металлический круг. Сверху ставим банку, ждем пару минут – за это время банка обдается паром и полностью обеззараживается. Простерилизованные банки ставим на чистую плотную ткань, немного ждем, пока подостынут – они готовы для наполнения содержимым.

Закрываем плотно крышкой, после переворачиваем на боковую сторону и перекатываем взад-вперед, проверяя на подтекание маринада. Жареный консервированный целиком перец в банках поставьте в прохладное и темное место остудиться.

Совет: Домашнее соленье прекрасно сочетается с шашлыком и мясными угощениями.

Жареный болгарский перец с чесноком рецепт с фото

Болгарский перец – удивительный овощ, он вкусный и свежим, и маринованным, и тушеным. Но многим больше всего нравится именно жареный болгарский перец с чесноком. И здесь крайне важно не передержать, чтобы некоторые участки снаружи зарумянились, оставшись хрустящими внутри. Этого удастся достичь благодаря быстрой термической обработке в просторной сковороде на сильном огне. Здесь как нельзя кстати придется соевый соус, чеснок, свежий укроп и копченая паприка. Так что сегодня готовим болгарский перец с чесноком и луком на сковороде. Будет очень вкусно.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 2 шт. ;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• соус соевый – 2 ст. л.;
• паприка копченая молотая – 0,25 ч. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• укроп свежий – 2-3 веточки.

Как приготовить жареный болгарский перец с чесноком и зеленью на сковороде

Подготовить все необходимое. Лук и чеснок очистить. Перец желательно взять разных цветов.

Репчатый лук нарезать крупными лепестками и выложить на разогретую с маслом сковороду. Посуду выбирать просторную или использовать сковороду вок.

Через минуту всыпать брусочки болгарского перца, который предварительно очистить от семян и перегородок. Размер кусочков по желанию, но слишком уж мельчить не стоит.

Обжарить на сильном огне, при этом часто помешивать, пока перец слегка не подрумянится. Он должен лишь немного размягчиться. Влить соевый соус.

Смотрите также:

Подержать на плите минуту, смешивая, чтобы все овощи им пропитались. Добавить измельченный укроп и чеснок, молотую копченую паприку. Для любителей острого можно ввести щепотку жгучего перца.

Снова смешать, нагрев сразу же выключить и оставить жареный кусочками болгарский перец с чесноком постоять 3-4 минуты, так ароматы лучше раскроются и объединятся.

Подавать блюдо можно и в горячем виде, и в качестве холодной закуски или салата. В любом случае, жареный болгарский перец с чесноком и луком вкусный и невероятно ароматный.

Жареный болгарский перец с чесноком на сковороде или в казане

Ну просто изумительно вкусный жареный болгарский перец с чесноком и стручковой фасолью, что я приготовила в чугунном котелке на костре. Безусловно, я немного усложнила рецепт, приготовив пищу на открытом огне. Но вам я хочу дать два варианта: как пожарить перец на сковороде, и на костре. Но не мангале, а в глубоком котелке из чугуна с толстыми стенками.

Вся еда, приготовленная в чугуне, на мой вкус, остается супер сочной, но при этом свежей. Я даже оставляю немного хрустящей. Но тут уж дело такое, у кого какой инвентарь имеется. Есть чугунок или сковорода — хорошо. Нет — готовьте в привычной посуде.

Любители перца могут попробовать мой любимый вариант заготовки — баклажаны с болгарским перцем на зиму. Рецепт проверенный годами.

Ингредиенты

• 5 штук болгарского перца,
• стручковая фасоль (я добавила около 100 г),
• 1/4 сладкого лука,
• 3 зубчика чеснока,
• растительное масло,
• соль.

В чем секрет вкуса?

1. Не жалейте растительное масло. Жарьте на большом количестве масла.
2. Не жалейте чеснок. На 4-5 крупных перчика я положила 3 больших зубка чеснока. Если зубочки мелкие, то добавьте больше.
3. Готовьте аккуратно, чтобы мякоть осталась целостной. Иначе сок, который дает перец жареный в масле, вытечет наружу. А это уже будет совсем другой вкус.

Рецепт жареного болгарского перца с чесноком пошагово с фото

Ставим сковороду или чугунок на огонь (на плиту). Огонь — чуть выше среднего.

Наливаем растительное масло и даем хорошо разогреться (но чтобы не чадило!).

Если хотите приготовить  по-настоящему вкусный жареный перец, не удаляйте плодоножку и семечки. Когда нарушена целостность мякоти, лучше отложить продукт в сторонку и взять другой. Во время жарки внутри перца начнет собираться сок. Он должен закипеть. И ни в коем случае не вытечь наружу.

Выкладываем перцы в кипящее масло. И жарим без крышки в течение 7-10 минут. Пока не появится румяная, местами потемневшая корочка. Кожицу потом будем удалять. Здесь важно следить, чтобы мякоть пропеклась.

Отдайте предпочтение сковороде с высокими бортиками или кастрюле. Иначе кипящее масло будет брызгать по всей кухне. Если такое происходит, накройте овощи крышкой в самом начале приготовления.

Перец жареный в масле будет «отстреливаться» в течение первых 2-3 минут. По мере обжаривания, сок начнет брызгать меньше и меньше.

Минут через 5 с момента выкладывания перцев, можно добавить стручковую фасоль. Молодую спаржу не надо резать мелко. А вот у зрелой лучше удалить хвостики, и поделить стручок на 2-3 части.

Туда же к овощам, прямо в масло, кладем четвертинку лука. Чтобы лучок зажарился и дал чудесный аромат всему блюду.

Рецепт жареного болгарского перца с ченоком — это классика. Я же решила разнообразить вкус зелеными стручками. По аналогии можно добавлять любые овощи по желанию: цветную капусту, кабачки, баклажаны (для них чуть больше масла) и так далее.

За 1 минуту до готовности или как сняли сковороду с плиты, кладем крупно нарезанный чеснок. И хорошо солим. Жареные перцы накрываем крышкой и даем постоять 3-10 минут. Чтобы овощи немного запарились. Так легче будет снять кожицу.

Я никогда не мариную перчики в уксусе, так как в принципе редко позволяю себе употреблять данный продукт брожения. Но очень часто жареный болгарский перец с чесноком маринуют в масле с зеленью.

Как есть

Как есть перцы по моему рецепту. У запареных перчиков снимаем кожицу. Затем немного солим овощи. Надкусываем перец над тарелкой. Потечет горячий сок. Это самое вкусное! Лучше если этот божественный нектар прольется на какой-то гарнир, например, кашу — как у меня.

Если вы хотите замариновать овощи, то здесь немного другая техника.

Ингредиенты для маринада

На 4 крупных перца:

• 3 зубчика чеснока,
• 1 ст. л. яблочного уксуса,
• 2-3 веточки петрушки или кинзы,
• соль и черный молотый перец по вкусу

Как замариновать

1. У жареных перцев (без чеснока), уже охлажденных, снимаем кожицу.
2. Сливаем сок из овощей. Смешиваем сок с чесноком пропущенным через пресс, уксусом, мелко нарезанной зеленью.
3. Солим и перчим.
4. Заливаем полученным маринадом жареные болгарские перцы. И ставим пропитываться на 1-2 часа. Чем дольше стоит, тем крепче маринуется. Так можно оставить до 1 недели в холодильнике. Очень вкусно!

Видео рецепт

Пожарить сладкий перец. Жареный болгарский перец с чесноком на зиму

Сегодня хочу предложить вам рецепт простой и очень вкусной заготовки на зиму — жареного болгарского перца с чесноком. Перец получается с легкой кислинкой, в меру солёным и сладким, а чеснок и петрушка отлично дополняют его. Очень вкусным получается и маринад. Жареный перец с чесноком можно подавать в качестве дополнения ко вторым блюдам. Такая заготовка хорошо зарекомендовала себя в моей семье, готовлю ее больше 10 лет. Перец можно брать любого цвета, особенно вкусными выходят перцы желтого и красного цветов. Перцы желательно брать мясистые и не очень крупные. Попробуйте, очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления жареного болгарского перца с чесноком на зиму потребуется:
болгарский перец — 12-14 шт. ;
чеснок — 2-3 зубика;
петрушка — 7-10 веточек;
соль — 1 ч. л. ;
сахар — 2 ст. л.;
уксус 9% — 60 мл;
вода (кипяток) — сколько войдёт в банку;
растительное масло для жарки.
Расчет ингредиентов дан на 1 литровую банку.

Этапы приготовления

Болгарский перец и петрушку промойте под проточной водой, выложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

У каждого перца удалите часть хвостика (если он сухой или слишком длинный). Каждый перчик наколите со всех сторон ножом или зубочисткой (примерно, по 7-10 наколов), чтобы маринад пропитал перец внутри.

Чеснок очистите от кожуры и измельчите при помощи ножа (не мелко).

Сковороду хорошо разогрейте, добавьте растительное масло (примерно, 2-3 столовые ложки), выложите часть болгарского перца (в один слой) и обжарьте на среднем огне со всех сторон до румяного цвета и легкого прокалывания. Важно!!! Перец обязательно обжаривайте под крышкой, так как в процессе приготовления можно обжечь руки. Жарится он очень быстро, при переворачивании его на другой бок крышку сильно не открывайте, а лишь слегка приоткрывайте.
Когда будет готова первая партия перца, сложите его в банку и накройте металлической крышкой.

Обжарьте новую партию перца, выложите в банку, сверху разложите часть чеснока и пару веточек петрушки. Таким образом заполните банку обжаренным перцем, петрушкой и чесноком по «плечики» банки.Вскипятите воду, залейте банку с перцем кипятком по самое горлышко. Сразу же закатайте баночку крышкой. Возьмите ее при помощи полотенца и слегка покачайте из стороны в сторону, чтобы сахар и соль растворились. Переверните ее крышечкой вниз и укутайте на пару суток. Затем уберите в погреб.

Этим замечательным рецептом приготовления болгарского перца поделилась со мной мама. Это блюдо очень понравилось всей моей семье. Теперь каждый год в сезон овощей я готовлю жареный болгарский перец с чесноком и зеленью. Попробуйте и Вы.

Для приготовления болгарского перца, жареного с чесноком и зеленью, понадобится:

болгарский перец — 7 шт. ;

чеснок — 3 зубчика;

растительное масло — для жарки + 1 ч. л. в соус для перцев

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

укроп — 2-3 веточки.

Болгарский перец вымыть под холодной водой, хорошо обсушить.

Налить растительное масло в сковороду так, чтобы было покрыто всё дно. Разогреть его и выложить перец. Сразу же накрыть крышкой, чтобы брызги не разлетелись по всей кухне.

Очистить болгарский перец от шкурки плёнки, покрывающей его сверху).

Сок, который будет выделяться при разрезании жареного перца, нужно сохранить. Слить сок в миску, добавить соль, чёрный молотый перец, 1 чайную ложку растительного масла, лимонный сок, выдавленный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешать получившийся соус.

Перцы залить получившимся соусом и отправить в холодильник минимум на час. За это время болгарский перец пропитается соусом и станет ещё вкуснее.

Этот способ приготовления болгарского перца давным-давно привезла моя мама из Молдавии — так тогда называлась Молдова, входящая в состав СССР. Он так полюбился всей семье, что ни одно лето не обходилось без этого блюда. Попробовав жареный болгарский перец, я перестала удивляться маминому рассказу о том, что в Кишинёве в сезон перца его жарят повсюду и буквально мешками. Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

• зелёный болгарский перец
• растительное масло для жарки
• чеснок

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем — это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой . Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.

Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно — не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность — сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.

Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.

Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.

С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.

Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус — пробуйте.

Уложите в миску с соусом все очищенные перцы — их также посолите.

Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.

Жарить болгарские перцы — целый ритуал: они сначала должны принять ванну, затем вытереться полотенцем и лишь затем их величества перцы могут укладываться на сковороду. Ни в коем случае не помещайте на обжарку мокрые овощи — раскаленное масло будет стрелять во все стороны.

Так как у нас в области смешанное население, то и подлива на болгарский манер зовется «манжей», хотя баклажанов в ней нет. Но она получается такой вкусной, что съедается быстрее, чем перцы. Особенно я люблю закатывать манжу на зиму, но это совсем другая история.

Итак, приготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! Растительное масло у меня с пряными травами — так блюдо получается ароматнее.

Промоем красавцы-перцы в воде, смывая загрязнения. Ничего не отрезаем и не прокалываем овощи, чтобы из них не вытек сок при обжарке.

Затем каждый перец вытираем насухо полотенцем.

Поместим их на сковороду, желательно хвостиками вниз. Нальем растительное масло и только потом поместим сковороду на плиту.

Накроем крышкой, установим средний огонь и обжарим перцы около 3-4 минут с одной стороны. Сразу крышку открывать не будем, а отодвинем сковороду на выключенную конфорку и дадим ее содержимому остыть в течение 1-2 минут, чтобы масло перестало брызгаться.

Перевернем перцы на другую сторону, стараясь их не проколоть. Накроем крышкой сковороду и снова отправим на газ. Обжарим еще 3-4 минуты. Опять дадим остыть и перевернем еще один или два раза — в зависимости от размера овощей.

Пока перцы дожариваются, зальем кипятком помидоры на 5 минут, а после резко охладим в ледяной воде и удалим с них кожуру.

Луковицы очистим, промоем и нарежем кубиками. Обжарим в сотейнике, накалив растительное масло, до мягкости.

Нарежем в сотейник очищенные томаты, всыпем соль и сахар. Черный перец и чеснок добавим по желанию. Протомим на среднем огне около 10-15 минут.

Обжаренные перцы разместим на тарелке.

Зальем их приготовленной манжей, выложив ее гущу в центр. Подадим на стол в горячем виде.

Безумно вкусно это блюдо сочетается с обычным хлебом: белым или черным — им вымакивают манжу.

Популярны во всем мире. Альтернативой им могут быть только они же в запеченном виде. Даже если вы горячо любите мясные блюда , их лучшим «попутчиком» будут именно овощи — и не обязательно в состоянии салата. Люди, которые еще ни разу в своей жизни не жарили или не запекали овощи, лишили себя очень вкусной части существования. Им надо срочно восполнить упущенное! И начать можно с рецепта «жареный перец с чесноком». Его реализация не займет много времени и не потребует значительных капиталовложений — овощи летом и осенью достаточно дешевы. А уж сколько удовольствия!

Великолепная закуска

Покупается болгарский перец — к примеру, килограмм. Для красоты можно у продавца набрать разноцветных овощей — зеленых, желтых, красных. Естественно, они чистятся, но не разрезаясь на куски. То есть вокруг хвостика делается круговой надрез, за хвостик вытягиваются «внутренности», а то, что осталось, вычищается острым ножом. После этого перчики моются и складываются в дуршлаг отверстиями вниз, чтобы стекла вся вода — иначе при жарке брызги будут сильно разлетаться и могут обжечь. Пока перцы обсыхают, головка чеснока чистится, и зубчики прожимаются через давилку. Пучок зелени (петрушка или укроп, или лук-перо, или ассорти) мелко рубится. В горячую сковороду наливается немного подсолнечного масла; когда оно раскалится, кладутся перчики, и емкость прикрывается (неплотно) крышкой. Обжаренные овощи выкладываются на блюдо, солятся, перчатся и обсыпаются давленым чесноком и зеленью. Кушать жареный перец с чесноком можно и холодным, и горячим.

Перец жареный в маринаде

Это более длительный в исполнении рецепт. Жареный перец с чесноком, приготовленный по его рекомендациям, должен ночь настаиваться. Зато он получается пряный и упругий. Сначала перчики обжариваются; на сковородку их можно класть поплотнее — ужариваются. Параллельно мелко режутся петрушка и чеснок. Последний можно и через давилку пропустить, но сочнее будет именно с нарезанным. На девять перцев хватит пяти зубчиков; а зелени можно брать сколько угодно, но не меньше хорошего пучка. Перцы складывают в банку, пересыпая петрушкой с чесноком. В сковородку с перечным соком насыпаются соль с сахаром — по большой ложке, только соль с горкой, а сахар — без. Добавляется полстопки воды; как закипит — выливается в банку и дополняется полстопкой уксуса (9%-ного). Как остынет — в холодильник часов на восемь. Такой жареный перец с чесноком перед поеданием лучше очистить от кожицы. Вкусно и пряно! Похоже на зимнюю заготовку, но съедается задолго до наступления холодов.

Консервированный жареный перец

Для него сначала готовятся приправы. Зубчик чеснока и четвертинка некрупного мелко рубятся и кладутся в литровую стерилизованную банку. 3-4 больших перца в нескольких местах надкалываются вилкой, поджариваются на постном масле и добавляются туда же (вместе с маслом). В кастрюльке кипятится вода (меньше литра), в нее всыпаются чайная ложка соли, две — сахара и вливается ложечка уксуса. Этим маринадом заливается будущий консервированный жареный перец с чесноком, банка укупоривается, переворачивается вверх дном и оставляется так, пока не остынет. Зимняя закуска будет вас ждать в кладовке сколько потребуется — она не портится годами.

Салат из жареного перца

Традиционно салаты делаются из свежих (или соленых, или маринованных) овощей. Однако с чесноком в виде салата тоже очень неплох. В отличие от других рецептов, для этого почищенные и вымытые стручки режутся полосками и только после этого жарятся. Для пущей красоты лучше брать перцы разного цвета и жарить их отдельно, чтобы сохранить окраску. Чеснок (3 дольки на полкило перца) мелко рубится, а потом перетирается с солью. Масса смешивается с измельченной петрушкой, и ею приправляется жареный перец. Очень приятное дополнение к основным блюдам!

Перец жареный целиком

Тоже зимняя заготовка , которая при этом может и не закатываться надолго, а «пожить» немного под капроновыми крышками и послужить закуской прямо сейчас. Перцы тщательно отмываются и обжариваются под крышкой. Готовые сразу выкладываются в стерильные банки и пересыпаются большим количеством натертой и обжаренной морковки и давленым чесноком. Когда банка заполнена, в нее всыпаются 3 большие ложки сахара и маленькая — соли, плюс полстопки уксуса. Примечательно, что такой жареный перец с чесноком в маринаде не нуждается. Стерилизовать банки тоже не надо — и так он хранится долго. Не собираетесь складировать банки в подвале или кладовке, хотите съесть быстро — не закатывайте, просто прикройте и поставьте в холодильник. А можно сделать пополам: «на сейчас» и «на потом». До холодов будете просто наслаждаться закуской, а после их наступления — еще и радоваться своей предусмотрительности.

Для приготовления перца, жареного целиком на сковороде, понадобится:

болгарский перец — 7 шт.;

растительное масло для жарки;

лук — 1-2 шт.;

помидор крупный — 2 шт.;

соль, сахар — по вкусу.

Болгарские перцы вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Сковороду с растительным маслом разогреть и выложить перцы целиком. Масло должно покрывать дно сковороды полностью. Сковороду накрыть крышкой и обжарить перцы по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

При обжаривании из перца выделяется сок и, попадая в масло, очень сильно брызгает, поэтому нужно открывать крышку очень аккуратно, когда будете переворачивать перцы на другую сторону. Обжаренные перцы сложить на тарелку или в подходящую посуду. Я кожицу с перца не снимала, но, по желанию, можно снять. Для того чтобы легче было снять кожицу, обжаренные перцы нужно поместить в ёмкость, накрыть крышкой, дать немного остыть, затем очистить от плёнки, покрывающей их сверху. Перцы, жареные целиком на сковороде, особенно вкусно подать с помидорами, тушеными с луком.

Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле в течение 3-4 минут, периодически помешивая.

С помидоров снять кожицу. Для того чтобы легче было снять кожицу, на каждом помидоре нужно сделать крестообразные надрезы и опустить их в горячую воду на 1 минуту, затем сразу переложить в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать очищенные помидоры кубиками и отправить к обжаренному луку. Добавить соль и сахар по вкусу, томить на небольшом огне около 10 минут, помешивая.

Помидоры, тушеные с луком, выложить на жареный перец и разровнять.

Перец, жареный целиком на сковороде, и поданный с помидорами и луком — безумно вкусное блюдо . Подавать можно в горячем или охлаждённом виде. Второй вариант мне нравится больше. Очень вкусно с домашним белым хлебом.

Приятного аппетита!

Выложенный на большое блюдо жареный болгарский перец с чесночной заправкой станет приятным сюрпризом для многих. Его глянцевитые бока и яркий запах довольно аппетитны и вызовут живой неподдельный интерес и в горячем, и в холодном виде.

При обжаривании целиком можно поместить овощи под небольшой гнет, а после немного потушить – при подаче они не должны хрустеть. Душистое подсолнечное масло только укрепит нерушимый союз чеснока и сладкого перца, но обжаривать его лучше на любом рафинированном.

Чтобы обедающие и не испачкали руки, на плодоножки можно надеть разноцветные папильотки.

Ингредиенты

• перец сладкий 6-7 шт.
• чеснок 3-4 зубка
• вода 50-70 мл
• масло растительное 1 ст. л. + для жарки
• молотый черный перец 1-2 щепотки
• укроп 3 веточки
• петрушка 3 веточки

Приготовление

1. Подготовьте сладкий перец. Используйте свежие, плотные овощи любого размера, сорта и цвета. Помойте. Обсушите полотенцем от лишней влаги.

2. Отправьте сковороду на сильный огонь. Хорошо её разогрейте. Добавьте немного масла. Уложите подготовленный перец. Сделайте огонь умеренным. Накройте крышкой, так как во время жарки масло сильно разбрызгивается. Обжарьте до зарумянивания 8-10 минут.

3. Очистите чеснок. Нарежьте мелкими кусочками. Переместите в ступку. Насыпьте щепотку соли.

4. Перец периодически переворачивайте, чтобы он зарумянился со всех сторон равномерно.

5. Разотрите измельченный чеснок пестиком до образования чесночной кашицы. Если нет ступки, чесночные дольки можно натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавку.

6. К измельченному чесноку налейте кипяченую воду комнатной температуры и растительное масло без запаха. Горячую воду не используйте, так как чеснок потеряет свой вкус и аромат. Перемешайте. По вкусу подсыпьте соль, если понадобится и молотый перец. На данном шаге со специями можно поэкспериментировать.

Шаг 1: подготавливаем перец.

Шаг 2: жарим перец.

Шаг 3: готовим заправку.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Шаг 5: подаем жареный перец с чесноком.

Вместо столового уксуса можно использовать винный, яблочный или лимонный сок;

Чеснок можно перетереть в ступке или мелко порубить кухонным ножом;

Иногда перец готовят во фритюрнице, так он быстрее становится мягким и одинаково обжаривается со всех боков;

По желанию в смесь из масла и уксуса можно добавить измельченную зелень укропа, петрушки или кинзы.

Жареный перец очень хорош в качестве пикантной ароматной закуски к мясным блюдам. Также, он отлично хранится в консервированном виде, пропитываясь ароматами добавленных в маринад пряностей. Приготовление вкусного жареного перца несложно и не занимает много времени.

Общие принципы приготовления жареного перца

Существует множество рецептов вкусного жареного перца, но базовые принципы приготовления неизменны.

Лучше всего выбирать мясистые сорта.

И при подаче, и в банках жареный перец на зиму красивее смотрится, если использованы разноцветные стручки.

Опытные хозяйки уверяют, что жарить перец обязательно нужно целиком, не вычищая семена и удаляя хвостики, в таком случае он получается более вкусным и ароматным.

Жарка на сковороде занимает больше времени и производится с большим количеством масла. Быстрее и полезнее запекать перцы в духовке до полуготовности, а потом обжаривать на сковороде, если того требует рецепт.

Перец отлично впитывает аромат и вкус маринада. Идеальными дополнениями к жареному перцу являются чеснок, уксус и мед.

Жареный перец на зиму

Сочная закуска придется по душе любителям блюд с насыщенным ярким ароматом.

Ингредиенты

Перец сладкий мясистый – 1.8 кг

Соль – 1 полная чайная ложка

Масло кукурузное без отдушек – 50 мл

Чеснок – 3 дольки

Уксус 9% – 30 мл

Способ приготовления

Перцы перебрать, при необходимости вырезать подпорченные места, тщательно промыть проточной водой. Дать полностью обсохнуть, чтобы в процессе жарки не было горячих жирных брызг. Слегка смазать каждую перчину растительным маслом и выложить их на разогретую сковороду, накрыть крышкой. По мере обжарки перцы необходимо переворачивать.

После обжарки, перец нужно выложить в глубокую емкость. Продукт будет выделять много сока, поэтому посуда должна быть большой.

Когда перец слегка остынет, его необходимо очистить от плодоножки, семян и кожицы, плодоножки и семян.

Очищенный жареный перец выкладывается в чистую, сухую банку, на дно нужно положить очищенные зубки чеснока. В банку добавить соль, уксус и масло. Простерилизовать банку в кипящей воде и закатать.

Жареный перец на зиму (диетический)

Благодаря особенному приготовлению жареный перец, приготовленный по этому рецепту, займет достойное место даже в меню тех, кто отдает предпочтение здоровой пище и следит за фигурой. Используется минимальное количество масла.

Ингредиенты

Красный и зеленый сладкий перец – 1 кг

Кукурузное масло – 20 мл

Уксус 9% – 30 мл

Способ приготовления

Перец следует промыть и выложить на полотенце, чтобы стручки обсохли. Затем выложить плоды на сухой противень таким образом, чтобы они плотно примыкали друг к другу и не оставалось свободного места.

Смазать каждую перчину сверху растительным маслом и отправить в духовку, предваительно прогретую до 180 градусов на 15 минут. Сильно зажариваться они не должны.

Достать перцы из духовки, выложить в большую кастрюлю, накрыть крышкой и отставить на 10 минут, чтобы они пустили сок. Затем переложить на плоскую тарелку, снять кожуру и вынуть семена плодоножки.

Очищенные стручки поджарить на сковороде с чайной ложкой растительного масла в течении 30 секунд с каждой стороны.

Со сковороды готовый перец сразу же перекладывать в чистую простерилизованную банку. Когда она наполнится добавить уксус и сок, оставшийся в кастрюле и закрутить банку. Затем укутать ее одеялом и дождаться полного остывания.

Жареный перец на зиму (в маринаде)

Оригинальная закуска в чесночно-сладком маринаде эффектно смотрится на праздничном столе и отлично дополняет вкус мясных блюд и овощных гарниров.

Ингредиенты

Небольшие разноцветные стручки сладкого перца – 10 шт

Чеснок – 8-10 долек

Сахар – 1 ст. ложка

Масло рафинированное – 40 мл

Соль – 0.5 чайной ложки

Уксус 9% – 4 ст. ложки

Способ приготовления

Вымыть и обсушить на кухонном полотенце перец. Поставить на огонь сковороду с толстым дном. Налить масло и выложить стручки. Обжарить их на небольшом огне, переворачивая, чтобы перец полностью прожарился и стал равномерно румяным.

Для приготовления маринада необходимо соединить уксус, толченый чеснок, сахар и соль и тщательно перемешать смесь. В отдельной емкости закипятить воду.

Когда перец будет готов, его следует переложить в предварительно простерилизованную пол-литровую банку. Брать со сковороды его следует вилкой, прокалывая в нескольких местах. Важно хорошо утрамбовывать стручки, чтобы поместить в банку максимальное количество.

Когда баночка будет полностью заполнится, залить жареный перец маринадом. Закатать простерилиозованной крышкой. Перевернуть и потрясти баночку. Отставить до полного остывания и убрать в темное место. Жареный перец на зиму по этому рецепту отлично хранится без кипячения маринада и стерилизации.

Жареный перец на зиму (без маринада)

Это блюдо станет чудесно дополнит зимний ужин. Рецепт прост и требует минимального количества времени. Не нужно варить маринад и стерилизовать готовый продукт.

Ингредиенты

Желтый болгарский перец – 900 г

Сладкий красный перец – 600 г

Укроп – 1 большой пучок

Соль крупного помола – 3 ч.ложки

Уксус 9% – 4 ч.ложки

Чеснок – 3 головки

Родниковая вода – ок. 200 мл

Сахар – 6 ч.ложки

Растительное масло без запаха – 6 ст. ложек

Способ приготовления

Прежде, чем начать консервацию следует подготовить банки и простерилизовать их.

Перец следует вымыть и обтереть полотенцем каждый стручок, хвостики срезать не нужно. На противень налить растительное масло и поместить в него перцы. Поставить противень в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов. Через 20 минут перевернуть стручки и вернуть в духовку еще на 15 минут.

Вымыть и досуха высушить на полотенце укроп, затем зелень нужно мелко нарезать. Очистить и порубить чеснок. Закипятить воду, лучше всего использовать чистую родниковую.

Готовый перец нужно переложить в банку слоями, пересыпая каждый укропом и чесноком. Когда банка будет заполнена доверху добавить соль, уксус и сахар. Влить кипяток и сразу же закатать стерильной крышкой. Перевернуть, укутать одеялом и дать полностью остыть.

Жареный перец на зиму (карамельный)

Изумительный рецепт жареного карамелизированного перца, консервированного с ароматными травами. Такая закуска идеально дополнит сочный стейк и душистое жаркое.

Ингредиенты

Перец болгарский – 800 г

Уксус яблочный – 160мл

Коричневый сахар – 300 г

Розмарин сухой – 1 ч.ложка,

Соль – 1/3 ст. ложки

Душистый свесмолотый перец – 1. 5 ч. ложки

Лавровый лист – 2-3шт,

Способ приготовления

Перец вымыть, вынуть семена и удалить хвостик. Разрезать вдоль на полоски п1-1.5 см и выложить в раскаленную сковороду. Быстро обжарить на максимальном огне, постоянно помешивая. Затем убавить огонь, добавить сахар, уксус, соль и специи. Закипятить маринад и проварить смесь 30 минут до карамелизации перца, периодически помешивая смесь. Когда перец будет готов, переложить в стерилизованную банку, закрутить, полностью остудить и убрать храниться в прохладное место.

Перец жареный с чесноком

Это блюдо великолепно и в качестве гарнира к птице и мясу, и как закуска. Также, жареный перец может стать оригинальным дополнением овощных салатов.

Ингредиенты

Ратунда – 1.5 кг

Уксус 6% – 3 ст. ложки

Соль крупного помола – 1.5 ч. л.

Кукурузное масло– 120 мл.

Сухой розмарин – 4 веточки

Измельченный чеснок – 3 ч. ложки

Сушеный тимьян– 0.5 ч. ложки

Способ приготовления

Вымыть перец, удалить плодоножку и семена, разрезать каждый стручок вдоль на четвертинки. Выложить перец на противень с маслом, присыпать розмарином и тимьяном, посолить, добавить очищенные целые зубки чеснока и сбрызнуть маслом.

Поместить противень в прогретый до 180 градусов духовой шкаф на 55-60 минут. Горячий жареный перец переложить в просторную емкость влить уксус и оставшееся масло и перемешать.

Перец, жареный по этому рецепту, можно подавать сразу или законсервировать на зиму. В таком случае его следует разложить по предварительно простерилизованным банкам, залить маслом и закрутить. Ориентировочно, 1.5 кг перца помещается в пол-литровую баночку.

Перец жареный с чесноком (дольки)

Жареный дольками с чесноком перец является идеальным дополнением сэндвичей и овощных салатов.

Ингредиенты

Желтый сладкий перец – 2 шт.

Уксус «Бальзамик» – 1 ст. ложка

Чеснок – 5 крупных зубков

Острый красный перец чили – 2 шт.

Масло оливковое первого отжима – 80 мл

Способ приготовления

Перчины следует вымыть, удалить плодоножки и семян, разрезать вдоль на половины. Затем нарезать половины перцев крупными кусками, шириной около 3 см. Очистить и крупными дольками чеснок.

Расколить чугунную сковороду, добавить масло и на умеренно сильном огне обжарить перец и чеснок. Жарится перец очень быстро и необходимо постоянно мешать смесь.

Как только дольки перца станут мягкими их следует снять с огня, присыпать солью и полить лимонным соком или бальзамическим уксусом.

Перец жареный с чесноком (гриль)

Этот полезный некалорийный гарнир особенно понравится любителям овощей гриль.

Ингредиенты

Перец сладкий болгарский – 5 шт

Чеснок – 3 зубка

Листочки базилика – небольшая горсть

Масло рафинированное – 3 ст. ложки

Перец душистый свежесмолотый – 0.5 ч. ложки

Орегано сушеный – 0.5 ч. ложки

Способ приготовления

Разогреть духовой шкаф до 210 градусов. Вымыть перцы, разрезать пополам и вынуть семена.

Сбрызнуть половинки перцев маслом и натереть измельченным чесноком. Притрусить солью, молотым перцем и орегано.

Запекать перцы следует до мягкости, перед подачей посыпать листиками базилика.

Перец жареный с чесноком и с говядиной

Это блюдо станет роскошной закуской к крепким напиткам, также великолепно сочетается с сытными кашами и нежным картофельным пюре.

Ингредиенты

Зеленый стручковый перец – 400 г

Говяжья вырезка – 250 г

Сыр – 70 г

Яйцо куриное – 3 шт

Соус соевый – 1.5 ч. ложки

Мука – 50 г

Чеснок – 4-5 зубков

Молотый кунжут – 3 г

Соль крупного помола– 1 чайная ложка

Кукурузное масло – 20 мл

Способ приготовления

В том случае, если попались перцы с грубой толстой кожицей, их необходимо перед приготовлением окунуть на 10 секунд в кипящую слегка подсоленную воду и немного остудить. Если кожица тонкая, достаточно подержать их в подсоленой воде комнатной температуры в течение 10 минут.

Стручки перца вымыть. Удалить хвостик и аккуратно вытащить семена. Нарезать мясо мелким кубиком и поставить под гнет, чтоб стекла вся жидкость. Затем смешать мясо с тертым сыром, чесноком, соевым соусом и молотым кунжутом. Посолить и отставить смесь мариноваться на 15-20 минут.

Сделать надрезы в перчинах вдоль волокон и аккуратно вложить начинку. Присыпать надрез мукой.

Взбить и посолить яйца. Каждый стручок с начинкой окунуть в яйцо и выложить на раскаленную сковороду с маслом. Накрыть крышкой и жарить на умеренном огне до готовности мяса, каждую сторону по 2 минуты.

Жареный болгарский перец

Ингредиенты

Сладкий мясистый перец разных цветов– 5 шт.

Лук репчатый – 2 средние луковицы.

Рафинированное масло– 30 мл

Свежесмолотый душистый перец – 1 ч. ложка

Томаты – 6 шт.

Способ приготовления

Вымытые и обсушенные полотенцем перчины целиком укладываются в разогретую сковороду и обжариваются на растительном масле. Жарить перец следует под крышкой, периодически переворачивая, чтобы стручки обжаривались равномерно.

Кожица во время жарки лопается, после того как перец будет полностью готов, ее нужно будет удалить. После этого перец следует уложить на блюдо и посолить.

Пока перец остывает необходимо приготовить соус. Для этого нужно снять кожицу с помидоров и перемолоть их в ручной мясорубке. Затем почистить и мелко нашинковать лук. Обжарить лук до золотистого цвета, влить томатную массу и уваривать соус на медленном огне до загустения. После этого добавить соль и перец.

Залить горячим соусом жаренный перец и дать блюду настояться в течении 2-3 часов.

Жареный болгарский перец со сливками

Благодаря сливкам жареный перец приобретает нежный изысканный вкус и дивный аромат.

Ингредиенты

Болгарский сладкий перец – 6 шт.

Сливки жирные – 2 ст.л.

Растительное масло без запаха – 4 ст. ложки

Способ приготовления

Перчины вымыть в проточной воде и обсушить. Семечки и хвостики удалять не нужно. Поместить целые перцы в разогретую сковороду с маслом. Посолить и обжаривать с двух сторон до появления румяной корочки.

Когда перцы будут практически готовы, на каждый выложить по половинке чайной ложки сливок и жарить еще 2 минуты под закрытой крышкой. Огонь должен быть сильным, перцы должны продолжать жариться, а не тушиться.

Перед тем, как открыть крышку, нужно выключить огонь и дать перчинам немного остыть, иначе можно обжечься разбризгивающимся соком. Подается жереный перец в сливках вместе с хвостиками, перед подачей добавить рубленную зелень.

Жареный болгарский перец в остром маринаде

Жареный перец в остром маринаде по этому рецепту отлично сочетается с запеченным картофелем и птицей.

Ингредиенты

Чили – половина средней перчины

Мясистый болгарский перец –3 шт.

Сахар – 20 г

Кукурузное масло – 50 мл

Чеснок – 2 крупные дольки

Укроп – 2-3 веточки

Уксус фруктовый – 4 ст. ложки

Крупная соль – 1 ч. ложка

Способ приготовления

Стручки болгарского перца тщательно промыть, обсушить и проколоть зубочисткой в нескольких местах. Разогреть сковороду с толстым дном, влить растительное масло и поместить в нее перец. Закрыть крышкой и жарить на среднем огне.

Затем необходимо приготовить острую чесночную заливку. Для этого необходимо соединить в емкости измельченный чеснок, сахар и соль. Затем тщательно растереть их при помощи пестика или ложки.

Вымыть перец чили, отрезать половину, удалить хвостик и мелко нашинковать вместе с семенами. Добавить в маринад нарезанный чили, уксус и мелко нашинкованный укроп, тщательно вымешать и отставить на 10 минут.

Готовый болгарский перец выложить в глубокую тарелки и сразу полить острой заправкой, накрыть крышкой и как минимум на час оставить пропитаться.

Жареный болгарский перец с брынзой

Изумительное ароматное блюдо можно подавать горячим, как самостоятельное блюдо на завтрак или ужин, или же в качестве холодной закуски нарезав порционно.

Ингредиенты

Мясистый болгарский перец – 4 шт.

Панировочные сухари – 70 г

Несоленая брынза – 200 г

Чеснок – 1 зубок

Кукурузное масло рафинированное – 20 мл

Яйцо – 2 шт.

Молотый черный перец – 0.5 ч. ложки

Томаты – 1 шт

Соль – 0.5 ч. ложки

Мука пшеничная – 4 ст. л.

Свежая зелень петрушки – 3–4 веточки

Способ приготовления

Перчины вымыть, обтереть полотенцем и смазать растительным маслом, чтобы избежать образования подпалин. Выложить на противень и запекать при 210 градусах в течении 15 минут.

Сварить вкрутую одно яйцо, остудить его и натереть на мелкой терке. Также на мелкой терке натереть брынзу. Вымыть и мелко нарезать помидор и петрушку. Смешать с яично–сырной смесью, добавить перец соль, и измельченный чеснок.

Достать перцы из духовки, аккуратно извлечь хвостики и семена, снять кожицу, стараясь не повредить мякоть. Плотно утрамбовать начинку в перцы и слегка их приплюснуть.

Взбить яйцо, окунуть каждый перец в яйцо, затем в муку, затем снова в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

Разогреть сковороду с 2 ст. ложками растительного масла и обжарить перцы на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удилить излишки масла.

Жареный болгарский перец с имбирём

Необычный рецепт сочного жареного болгарского перца с пикантной заливкой.

Ингредиенты

Перец болгарский желтый и зеленый – 1.5 кг

Средняя морковь – 1 шт

Растительное масло– 100 мл

Соленая овощная приправа – 3 ч. л.

Паста томатная – 80 г

Лук репчатый – 2 крупные луковицы

Имбирь – 0.5 ч. л.

Свежезаваренный зеленый чай без добавок — 200 мл

Чеснок – 4-5 зубков

Сахар – 1 ч. ложка

Способ приготовления

Вымыть и обсушить перец, щедро смазать каждый стручок растительным и уложить на противень. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 минут. За это время нужно будет 2-3 раза перевернуть перчины. Вытащить их духовки готовый жареный перец и очистить его хвостиков, кожицы и семян. Переложить в глубокую емкость.

Приготовить подливу. Для этого необходимо очистить и мелко нашинковать лук, почистить и измельчить морковь на крупной терке. Пожарить нарезанный лук с морковью в 4 столовых ложках масла, затем добавить томатную пасту, сахар, тертый корень имбиря и приправу. Залить горячей некрепким зеленым чаем и протушить в течении 3-5 минут. Подлива на зеленом чае приобретает новые оттенки вкуса и придает изысканный аромат блюду.

Залить жареный перец горячей подливой и оставить пропитаться в течении 2 часов.

Вкус жареного перца лучше раскрывается с маринадом. Чтобы он быстрее пропитался, нужно заливать перец маринадом сразу после жарки, пока он еще горячий или же использовать горячий маринад.

В большинстве рецептов жареный перец необходимо очистить от кожицы. Есть замечательный способ сделать, чтобы она легко снималась. Нужно лишь после запекания положить горячие перцы в полиэтиленовый пакет на 5 минут и плотно его завязать, затем вынуть стручки, сделать надрез и снять кожицу буквально одним пластом.

Если нужно закрыть жареный перец на зиму, предварительно следует подготовить банки. Правильно рассчитать их количество несложно. Если перец консервируется целиком, на один килограмм понадобится полторалитровая емкость. Если жареный перец закрывается дольками, килограмм свежих овощей после жарки поместиться в емкость 300-350 мл.

Жареный перец имеет яркий, насыщенный, но сбалансированный вкус и замечательный аромат. Приготовление жареного перца под силу даже начинающей хозяйке и, при этом, он может стать настоящим «фирменным» блюдом. Оттенки вкуса и аромата блюду добавляет маринад, который можно легко изменить, следуя собственным предпочтениям.

Карамелизированный сладкий перец и лук

15 января 2020 г.

В преддверии нового года многие люди, в том числе и я, стараются питаться более здоровой пищей. После расточительности праздничного сезона мне хочется более легкой пищи, включая большие салаты и супы, богатые овощами и цельнозерновыми продуктами, и я стараюсь включать несколько постных блюд в наши еженедельные планы питания. Я люблю все овощи, но у меня есть несколько любимых, включая перец. Что-то волшебное происходит, когда вы жарите свежие разноцветные перцы до тех пор, пока они не станут коричневыми.Карамелизация подчеркивает присущую перцу сладость и усиливает вкус в десять раз. Я мог бы съесть порцию этих перцев, обжаренных с луком, с ломтиком или двумя хрустящего хлеба и небольшим ломтиком мягкого сыра на ужин и быть очень счастливым. Эти перцы также хорошо сочетаются с любым жареным или приготовленным на гриле мясом, птицей или морепродуктами.

Болгарский перец не только вкусный, но и насыщенный питательными веществами. Болгарский перец богат различными витаминами и минералами, включая витамин С, витамин В6, витамин А, витамин Е, витамин К1, калий и фолиевую кислоту.На самом деле, сладкий перец настолько богат витамином С, что один перец обеспечивает до 169% РСНП. При выборе болгарского перца выбирайте разные цвета для наибольшего вкуса и питания. Выбирайте твердые перцы без пятен и храните немытые перцы в холодильнике в полиэтиленовом пакете в ящике для овощей. Держите перцы как можно более сухими во время хранения, так как влага в конечном итоге приведет к их гниению. Красный, оранжевый и желтый перец хранится в холодильнике от четырех до пяти дней. Для достижения наилучших результатов используйте большую чугунную сковороду с антипригарным покрытием.Если перец или лук растут слишком быстро, немного уменьшите огонь, а если овощи кажутся прилипшими, добавьте еще немного оливкового масла. Если вы любите острое, вы также можете добавить в смесь мелко нарезанный острый перец чили.

Приятного аппетита!
Дебора Мел 2020

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 сладких перца среднего цвета, нарезанных полосками
• 2 средние красные или белые луковицы, очищенные и нарезанные
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка крупной морской соли
• 1/2 чайной ложки красных хлопьев чили
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1/4 чашки мелко нарезанных листьев свежей петрушки

Инструкции

1. Нагрейте большую чугунную сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
2. Добавьте оливковое масло и, когда оно закипит, добавьте нарезанный болгарский перец и нарезанный лук.
3. Добавьте соль, хлопья красного перца, черный перец и сушеный орегано.
4. Перемешайте, чтобы овощи покрылись оливковым маслом и приправами.
5. Готовьте, периодически помешивая, около 15 минут, пока перец и лук не станут мягкими и не начнут карамелизоваться.
6. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две до появления аромата.
7. Добавьте красный винный уксус.
8. Попробуйте и при необходимости посолите.
9. Снимите перец и лук с огня, добавьте рубленую петрушку и подавайте теплыми или комнатной температуры.

Информация о питании:

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

яиц, приготовленных в болгарском перце.

Обычно я ем один и тот же завтрак. Либо я делаю себе зеленый коктейль, подобный этому, на который я ссылаюсь, либо ем какую-то смесь из овсянки, миндального масла и ягод, либо это мой любимый домашний буррито на завтрак, который представляет собой яичницу-болтунью со шпинатом, авокадо и сальсой и завернутый в Иезекииль тортилья. Иногда у меня заканчиваются идеи для быстрого и полезного завтрака… тогда я нашел этот, изменил его и создал свой собственный.

Яйца в болгарском перце, кто бы мог подумать? Это не только восхитительно, но и не содержит злаков для всех, кто страдает глютеновой болезнью, непереносимостью глютена или просто боится глютена, в целом, и он палео-дружественный (беззерновой и все такое!).Не говоря уже о том, что в этом рецепте нет молочных продуктов, однако вы можете украсить его небольшим количеством сыра по вашему выбору, хотя я предпочитаю нарезанный авокадо. Я называю этот завтрак фаршированным болгарским перцем, главным образом потому, что яйца ассоциируются у меня с завтраком. Вы можете полностью съесть это на обед или ужин, если хотите.

Болгарский перец, фаршированный на завтрак

Инновационная низкоуглеводная добавка к типичному американскому завтраку!

(это рецепт на 1 человека, но вы можете приготовить больше, просто удвоив или утроив количество!)

Курс: Завтрак

Кухня: Американский, Здоровый

Порции: 1 человек

Калорийность: 250 ккал

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 2 яичные белки
• 1/4 чашка белый лук, нарезанный
• 1 средний болгарский перец (желательно красный)
• 1 чашка свежий шпинат, нарезанный
• 1-2 ст.л.сальса на выбор

Инструкции

1. Обжарить лук и шпинат в 1/2 ч. л. оливкового масла. Приправьте сальсой после обжаривания лука и шпината. Равномерно распределите смесь по половинкам перца. Добавьте 2 столовые ложки яичных белков. Выпекать в духовке при температуре 375°C примерно 30 минут или пока яйца не схватятся.

Пищевая ценность

Болгарский перец, фаршированный на завтрак

Количество на порцию

Калорий 250

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Болгарский перец жареный целиком на гарнир. Болгарский перец жареный с чесноком на зиму

Болгарский перец вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем перцы целыми. Масло должно полностью покрывать дно сковороды. Накрыть сковороду и обжарить перцы по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
При жарке из перца выделяется сок и, попадая в масло, очень сильно брызгает, поэтому открывать крышку нужно очень осторожно, когда переворачиваете перцы на другую сторону.Выложите жареные перцы на тарелку или в подходящую посуду. Я не снимала кожуру с перца, но при желании ее можно снять. Для того, чтобы было легче снять кожицу, обжаренные перцы следует поместить в емкость, накрыть крышкой, дать немного остыть, затем очистить от покрывающей их сверху пленки. Целые жареные перцы особенно вкусны, если подавать их с томатами, тушеными с луком.

Лук очистить и нарезать кубиками. Лук обжарить на растительном масле 3-4 минуты, периодически помешивая.

Снимите кожицу с помидоров. Для того чтобы было легче снимать кожицу, на каждом помидоре нужно сделать крестообразные надрезы и опустить их в горячую воду на 1 минуту, затем сразу же переложить в холодную воду и снять с них кожицу. Очищенные помидоры нарежьте кубиками и отправьте к обжаренному луку. Добавить соль и сахар по вкусу, варить на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая.

Помидоры, тушеные с луком, выложить на обжаренный перец и разровнять.

Перец, обжаренный целиком на сковороде с помидорами и луком, — безумно вкусное блюдо. Подавать горячим или охлажденным. Мне больше нравится второй вариант. Вкусно с домашним белым хлебом.

Приятного аппетита!

Ну и просто изумительно вкусные жареные болгарские перцы с чесноком и стручковой фасолью, которые я приготовила в чугунной кастрюле на огне. Я, конечно, немного усложнила рецепт, приготовив на открытом огне. Но хочу предложить вам два варианта: как пожарить перец на сковороде, и на костре.Но не в гриле, а в глубокой чугунной кастрюле с толстыми стенками.

Вся еда, приготовленная в чугунке, на мой вкус, остается супер сочной, но в то же время свежей. Я даже оставляю его немного хрустящим. Но тут действительно важно, у кого какой инвентарь. Есть чугунок или сковородка — хорошо. Нет — готовьте в своей обычной посуде.

Любители перца могут попробовать мой любимый вариант заготовки — . Рецепт проверен годами.

Ингредиенты

• 5 штук болгарского перца,
• стручковая фасоль (я добавила около 100 г),
• 1/4 сладкого лука
• 3 зубчика чеснока
• масло растительное,
• соль.

В чем секрет вкуса?

1. Не жалейте растительного масла. Обжарить в большом количестве масла.
2. Не жалейте чеснока. На 4-5 крупных перцев кладу по 3 крупных зубчика чеснока. Если зубчики мелкие, то добавьте еще.
3. Осторожно готовьте, чтобы мякоть не пострадала. В противном случае вытечет сок, который дает жареный в масле перец. И это уже будет совсем другой вкус.

Рецепт жареного болгарского перца с чесноком пошагово с фото

Ставим на огонь (на плиту) сковородку или чугунок.Огонь — чуть выше среднего.

Влейте растительное масло и дайте ему хорошо прогреться (но так, чтобы не дымило!).

Если вы хотите приготовить действительно вкусные запеченные перцы, не удаляйте плодоножку и семена. При нарушении целостности мякоти продукт лучше отложить в сторону и взять другой. Во время жарки внутри перца начнет собираться сок. Оно должно закипеть. И ни в коем случае не должно вытекать.

Положите перец в кипящее масло. И жарить без крышки 7-10 минут.До появления румяной, местами потемневшей корочки. Затем снимаем кожу. Здесь важно следить за тем, чтобы мякоть пропеклась.

Выберите сковороду или кастрюлю с высокими бортами. В противном случае кипящее масло разбрызгивается по всей кухне. Если это произошло, накройте овощи крышкой в ​​самом начале приготовления.

Жареный перец в масле «отстреливается» в течение первых 2-3 минут. По мере обжаривания сок будет брызгать все меньше и меньше.

Через 5 минут с момента выкладки перца можно добавить стручковую фасоль.Молодую спаржу не нужно резать на мелкие кусочки. А вот у зрелого лучше хвостики удалить, а стручок разделить на 2-3 части.

Туда же, к овощам, прямо в масло положить четверть луковицы. Чтобы лук прожарился и придал чудесный аромат всему блюду.

Рецепт Жареного Болгарского Перца с Ченок — классический. Решила разнообразить вкус зелеными стручками. По аналогии можно добавить любые овощи: цветную капусту, кабачки, баклажаны (для них еще немного масла) и так далее.

За 1 минуту до готовности или как сняли кастрюлю с плиты положить крупно нарезанный чеснок. И хорошо посолить. Накройте жареные перцы крышкой и дайте постоять 3-10 минут. Чтобы овощи немного пропарились. Это облегчит снятие кожицы.

Никогда не мариную перец в уксусе, так как в принципе редко позволяю себе употреблять этот продукт брожения. Но очень часто жареный болгарский перец с чесноком маринуют в масле с зеленью.

Как есть

Как есть перец по моему рецепту.Снимите кожицу с приготовленного на пару перца. Затем добавьте к овощам немного соли. Надкусываем перец над тарелкой. Горячий сок потечет. Это самое вкусное! Лучше, если этот божественный нектар будет вылит на какой-нибудь гарнир, например, на кашу — как у меня.

Если вы хотите засолить овощи, то здесь немного другая техника.

Ингредиенты для маринада

На 4 больших перца:

• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. яблочный уксус
• 2-3 веточки петрушки или кинзы,
• соль и черный перец по вкусу

Как мариновать

1. Для жареных перцев (без чеснока), уже охлажденных, снять кожицу.
2. Сливаем сок с овощей. Сок смешать с пропущенным через пресс чесноком, уксусом, мелко нарезанной зеленью.
3. Соль и перец.
4. Полученным маринадом заливаем обжаренные болгарские перцы. И ставим пропитываться на 1-2 часа.Чем дольше стоит, тем тяжелее маринуется. Таким образом, вы можете оставить его в холодильнике на срок до 1 недели. Очень вкусно!

Видеорецепт

Сегодня хочу предложить вам рецепт простой и очень вкусной заготовки на зиму — жареный болгарский перец с чесноком. Перец получается с легкой кислинкой, в меру соленый и сладкий, а чеснок и петрушка прекрасно его дополняют. Маринад тоже очень вкусный. Жареный перец с чесноком можно подавать как дополнение к основным блюдам.Такая заготовка хорошо зарекомендовала себя в моей семье, готовлю ее уже более 10 лет. Перцы можно брать любого цвета, особенно вкусны перцы желтого и красного цветов. Перцы желательно брать мясистые и не очень крупные. Попробуйте, вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления жареного болгарского перца с чесноком на зиму вам потребуется:
Болгарский перец — 12-14 шт. ;
чеснок – 2-3 зубчика;
петрушка — 7-10 веточек; соль
– 1 ч.л.; сахар
– 2 ст.л.;
уксус 9% — 60 мл;
вода (кипяток) — сколько войдет в банку;
растительное масло для жарки.
Расчет ингредиентов дан на 1 литровую банку.

Этапы приготовления

Болгарский перец и петрушку промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Удалите часть хвостика у каждого перца (если он сухой или слишком длинный). Каждый перец проколоть со всех сторон ножом или зубочисткой (примерно 7-10 уколов), чтобы маринад пропитал перец внутри.

Чеснок очистить и нарезать ножом (не мелко).

Хорошо разогрейте сковороду, добавьте растительное масло (примерно 2-3 столовые ложки), положите немного болгарского перца (в один слой) и обжарьте на среднем огне со всех сторон до румяной корочки и легкой проколки. Важный!!! Обязательно обжаривайте перцы под крышкой, так как в процессе приготовления можно обжечь руки. Жарится очень быстро, при переворачивании на другую сторону не открывайте слишком сильно крышку, а лишь слегка ее приоткрывайте.
Когда первая партия перцев будет готова, положите их в банку и накройте металлической крышкой.

Обжарьте новую партию перца, положите в банку, посыпьте чесноком и парой веточек петрушки. Таким образом, наполнить банку обжаренным перцем, петрушкой и чесноком по «плечикам» банки. Вскипятите воду, залейте кипятком банку с перцем до самого горлышка. Немедленно закатайте крышку. Возьмите его с полотенцем и слегка встряхните из стороны в сторону, чтобы растворить сахар и соль.Перевернуть крышкой вниз и укутать на пару дней. Потом поставить в погреб.

Сегодня я вам расскажу лучшие рецепты жареных перцев на зиму в банках: маринованных, в масле с чесноком, острых — пальчики оближешь! Все легко и просто готовится, а съедается за один присест.

Перцы жареные на зиму без стерилизации — пальчики оближешь!

Лучший рецепт из моих удачных заготовок, который имеет пикантный яркий кисло-сладкий вкус. Готовится легко и без стерилизации. Результат превосходит все ожидания!

У меня обычно уходит на одну пол-литровую банку заготовки:

• Перец болгарский крупный — около 9 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло растительное — для жарки;
• уксус 9% — 2,5 столовые ложки;
• Соль — 0,5 чайной ложки;
• Сахар — 1 столовая ложка.

Как приготовить:

Вымытый перец обсушиваю бумажными полотенцами, очищаю от сердцевин с семенами и разрезаю вдоль на 6 частей.Если вы используете мелкие плоды, то можно собирать их целиком, оставляя хвостики для удобства при извлечении из банки.

В раскаленном масле на среднем огне обжарить перец под закрытой крышкой, пока он не станет мягким.

Для маринада в отдельной посуде смешиваю соль с сахаром, уксусом и нарезанным зеленым луком.

В чистую стерилизованную банку небольшими порциями выкладываю кусочки жареного перца, поливая каждый маринадом. Наполненную доверху банку закатываю прокипяченной крышкой, хорошенько встряхиваю, для лучшей пропитки маринадом, укутываю. Убираю остывшую вкуснятину на хранение в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для перца «Пальчики оближешь» я отдаю предпочтение разноцветным, мясистым и плотным плодам, потому что они придают блюду яркости.

Рулет из цельного жареного перца в масле с чесноком

Очень удачный рецепт в масле с чесноком дает сочное, в меру сладкое, пикантное лакомство. Целый консервированный перец сохраняет свой сок и аромат, поэтому легко сочетается с любым блюдом.

Для получения одной пол-литровой банки крутки использую:

• Перец болгарский — 1 кг;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Масло растительное — 100 мл;
• Уксус — 100 мл;
• Соль — 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления: Вымытые и обсушенные полотенцем перцы накалываю вилкой. В разогретом на сковороде масле я обжариваю их целиком с двух сторон при закрытой крышке.

Очищенные зубчики чеснока разрезаю на несколько частей.

В отдельной посуде размешиваю соль с уксусом и обмакиваю в смесь каждую перчинку, затем укладываю в стерилизованную банку, посыпав чесноком.

Горячее масло, оставшееся на сковороде после жарки, слить в полностью наполненную банку, закрыть ее прокипяченной крышкой. Консервы переворачиваю, укутываю и, после остывания, убираю на хранение.

Печеный перец добавит невероятного разнообразия на ваш зимний стол.

Жареный перец в масле — лучший рецепт

Это действительно лучший рецепт приготовления вкуснейших болгарских перцев, обжаренных в масле с чесноком, на зиму. Получается очень вкусное блюдо, которое стоит попробовать!

В банке объемом 0.5 литров. Я поставил:

• Перец болгарский очищенный — 0,5 кг;
• Перец черный горошком — 4 шт.;
• Перец душистый горошек — 1 шт.;
• Перец острый — половина небольшого стручка;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Масло постное — 50 мл;
• уксус 9% — 2 столовые ложки;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Сахар — 2 столовые ложки;

Консервирование происходит следующим образом: Из промытого перца вычищаю сердцевину с семенами и нарезаю ломтиками, но можно приготовить и целиком, это не беда, мне так нравится.

Полученные кусочки обжариваю в разогретом масле порциями, а можно выложить на противень с маслом, застеленный фольгой, и запечь в духовке при температуре 220 градусов около 30 минут. Это значительно упростит процесс приготовления.

На дно стерилизованной банки кладу чеснок, специи, соль, сахар. Сверху кладу жареные перцы, вливаю оставшееся после жарки масло и сок. Заливаю кипятком и закатываю стерильной крышкой, немного встряхиваю, чтобы соль и сахар растворились.

Закатку кладу под одеяло крышкой вниз, а после остывания храню в кладовке.

Обычно вкусный перец улетает со стола в одно мгновение.

Консервированный жареный перец с морковью и луком

Простой рецепт поможет вам приготовить восхитительно вкусные перцы, которые можно подавать к мясу и другим блюдам. Я очень люблю есть их с сыром фета.

На литровую банку мне понадобилось:

• Перец болгарский — около 9 шт.;
• Помидоры — 10 шт.;
• Луковица маленькая — 3 шт. ;
• Морковь маленькая — 2 шт.;
• Масло растительное — 100 мл.;
• Соль по вкусу;
• Сахар по вкусу.

Консервация готовится так:

Промытые перцы, без одного, выкладываю на противень, застеленный фольгой, и запекаю при 180°С около 25 минут. Затем вынимаю, даю остыть, очищаю от кожуры и кладу в глубокую миску для выделения сока.

Для соуса нарезать кубиками вымытые и очищенные лук, морковь и оставшийся перец горошком.
В раскаленном масле обжарить до мягкости лук, добавить морковь, затем перец, постоянно помешивая, обжарить.

Затем кладу нарезанные блендером помидоры, довожу до кипения и, сделав меньше огня, варю 40 минут. Затем кладу соль и сахар по вкусу, вливаю сок, приготовленный из перцев, перемешиваю, кладу сами перцы и даю покипеть минут 10 пропитаться.

Перекладываю горячую закуску в стерилизованную банку, закрываю ее прокипяченной крышкой, переворачиваю и оставляю остывать под одеялом.

Зимой вся семья уплетает лакомство за обе щеки!

Жареный сладкий перец в ароматной начинке

Необыкновенно простой и вкусный рецепт перца в томатном соусе, который отлично подойдет для обеда и ужина. В начинке блюдо получается очень нежным и ароматным, идеально сочетающимся с мясом и рыбой.

Для закатки 7 литровых банок использую:

• Перец болгарский крупный — 5 кг;
• Помидоры — 5 кг;
• Лук репчатый — 1 кг;
• Масло подсолнечное — 200 мл;
• Соль по вкусу;
• Специи — по желанию.

Перец в помидорах готовится просто:

Вымытые и обсушенные полотенцем перцы можно обжарить в масле на сковороде, но мне гораздо удобнее и быстрее это сделать в духовке.

Выкладываю перцы на противень с небольшим количеством масла и ставлю в духовку на полчаса при температуре 180°С. Когда она начинает подрумяниваться, переворачиваю на другую сторону. Готовый перец оставляю остывать, затем очищаю от кожуры и сердцевины с семенами.

Очищенный и промытый лук нарезать средними кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета.

Вымытые помидоры без плодоножек натираю на крупной терке, шкурку сбрасываю. Полученный томат выливаю к луку и варю 20 минут от кипения на медленном огне с закрытой крышкой.

Перед окончанием приготовления солим и добавляю специи, которые можно выбрать на свой вкус. Мне нравится использовать смесь черного и душистого перца с травами.

В заранее стерилизованные банки кладу по очереди пару перцев, заливаю подливкой и так до верха. Наполненные банки накрываю прокипяченными крышками и отправляю на 40 минут стерилизоваться, затем плотно укупориваю.

Перевернутую банку кладу под одеяло, а после остывания храню в кладовке.

«Хозяйке на заметку»: лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — изысканнее пальчики оближешь, если пропитать плоды маринадом. Для этого их нужно заливать горячими, сразу после жарки.

Чтобы облегчить очистку перца от кожуры, горячие овощи следует поместить в полиэтиленовый пакет на несколько минут и плотно завязать.После такой процедуры кожура с фрукта легко снимается.

Жареный перец в духовке — заготовка на зиму

Изумительный рецепт запеченного перца с чесноком и петрушкой никого не оставит равнодушным. Прекрасную закуску можно добавлять в салаты или брускетты, использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

На две банки по 0,5 л. нужно взять:

• Перец болгарский — 2 кг;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Петрушка — 5 веточек;
• Оливковое масло — 50 г;
• Масло растительное — 50 г;
• Смесь перцев и горошка — 1 чайная ложка;
• Уксус бальзамический – 2 столовые ложки;
• Соль — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт:

1. Промытые перцы выкладываю на противень, застеленный фольгой, и запекаю в разогретой до 200°С духовке полчаса, перевернув плоды на другую сторону через 15 минут.
2. Готовые плоды достаю и накрываю их сверху фольгой на 10-15 минут, чтобы перец пропарился. Затем аккуратно удаляю кожицу, сердцевину с семечками и нарезаю соломкой. Оставляю в глубокой посуде, чтобы потом образовавшийся сок влить в маринад.
3. В отдельной посуде смешиваю масло с рубленой петрушкой, уксусом, солью и выдавленным прессом чесноком.
№
4. Залейте перец маринадом и аккуратно перемешайте.
5. Смесь плотно укладываю в стерилизованные банки и отправляю на стерилизацию на 15 минут.
6. Закрываю прокипяченными крышками, ставлю вверх дном и накрываю одеялом. Остывшие банки ставлю на хранение в кладовку.

Маринованный таким образом перец – аппетитное дополнение к зимнему столу.

Жареный перец в собственном соку с петрушкой

Восхитительно вкусный запеченный перец на зиму можно приготовить кусочками. Такое лакомство можно есть как гарнир, добавлять в салаты, я люблю использовать его для пиццы.

Мне нужно 2 пол-литровые банки:

• Перец болгарский — 1 кг;
• Чеснок — 1 головка;
• Петрушка — 1 пучок;
• Перец горошком — по желанию;
• Гвоздики — по желанию;
• Сахар — 1. 5 чайных ложек;
• Соль – 1,5 чайные ложки;
• Масло растительное — 100 мл;
• Уксус 9% — 50 мл.

Печеный перец в духовке готовлю так:

Вымытые и обсушенные полотенцем плоды выкладываю на противень, застеленный фольгой, натертой сливочным маслом. Выпекаю в разогретой до 200°С духовке около получаса.

Готовый перец достаю и кладу в целлофановый пакет, завязываю и держу там до 10 минут. Это необходимо для облегчения процесса пилинга.

Остывший перец очищаю от сердцевины с семенами и кожуры. Делаю это над миской для сбора образовавшегося сока, который затем сливаю в кастрюлю, добавляю масло, довожу до кипения, растворяю в нем сахар и соль, вливаю уксус и снимаю с огня.

Перец нарезаю крупными кусочками и небольшую часть раскладываю по стерилизованным банкам.

Петрушку обдаю кипятком, обсушиваю, нарезаю. Очищенный чеснок с измельченными ломтиками. Рассыпаю им кусочки перца, сверху бросаю горошины перца и гвоздики и таким образом ставлю банки доверху.

Разливаю горячий маринад в заполненные банки и отправляю их стерилизоваться на 25 минут. Затем закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и ставлю остывать под одеяло. Дальнейшее хранение допустимо при комнатной температуре.

Закуска с чесноком и зеленью — любимое лакомство всей семьи.

Жареный перец по-грузински

Напоследок — лучший рецепт, позаимствованный из грузинской кухни. Замечательный перец в маринаде служит самостоятельной закуской, может входить в состав других горячих блюд.

Для получения 2,5 литров консервации вам понадобится:

• Перец горький зеленый — 2,5 кг;
• Чеснок — 150 г;
• Корень сельдерея — 100 г;
• Петрушка — 50 г;
• Лавровый лист — 5 шт.;
• Уксус винный белый — 0,5 л;
• Масло постное — 1 стакан;
• Сахар – 3 столовые ложки;
• Соль по вкусу.

Заготовка готовится просто: с каждого промытого перца отрезаю плодоножку.

В кастрюльке смешиваю уксус, масло, соль, сахар и лавровый лист.Довожу до кипения. Половину перца погрузить в жидкость и варить около 10 минут, переворачивая для лучшего «прожаривания» со всех сторон. Аналогичную процедуру провожу с оставшейся половинкой перца.

Промытую и обсушенную петрушку, сельдерей и чеснок мелко нарезать ножом. Кладу их в остывший после жарки маринад и варю, провариваю пару минут. Соединить с перцем, оставить в холодильнике на 24 часа.

Перец острый с маринадом укладываю в пропаренные банки, стерилизую 20 минут, закатываю прокипяченными крышками.Переворачиваю, накрываю одеялом и, после остывания, убираю на хранение.

«Хозяйке на заметку»: для более пикантной закуски сахар можно заменить медом в равных количествах.

Подробнее о приготовлении жареного перца на зиму можно посмотреть в представленном видео. Удачных заготовок!

Обжарьте целые перцы, не очищая от кожуры, периодически переворачивая на среднем огне на открытой сковороде.
Нарезанные кольцами перцы обжарить на слабом огне.Масло растительное (оливковое, подсолнечное, кукурузное)
используется для жарки перца.

Как вкусно пожарить перец

Продукты
Перец болгарский — 9 средних или 6 крупных
Масло растительное (подсолнечное, кукурузное или оливковое)
Лимон — 1 шт.
Укроп, петрушка — 30 г
Чеснок — 5 зубчиков
Сахар — столовая ложка
Соль — столовая ложка
Перец черный молотый — пол чайной ложки

Как жарить перец целиком
1. Вымойте и обсушите перец.
2. Разогреть сковороду, влить масло.
3. Положите перец целиком в сковороду.
4. Жарить, переворачивая, каждые 5 минут.
5. Выложить на блюдо.
6. Приготовить соус: выдавить сок лимона, вымыть и нарезать укроп и петрушку, добавить соль и сахар, очищенный и нарезанный чеснок, перец молотый. Хорошо перемешать.
7. Перец и соус подавать отдельно.

Как пожарить перец на зиму

Что нужно для запекания перца на зиму
Перец болгарский — примерно такого же размера, 3 килограмма
Масло подсолнечное или оливковое — 3 столовые ложки
Уксус 9% — 1 стакан
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 2 листочка
Перец молотый — 1 чайная ложка
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Кипяток — 1 стакан

Как пожарить перец на зиму
1. Перец вымыть, срезать (но не удалять полностью) плодоножку.
2. Разогрейте сковороду и добавьте масло.
3. Выложить перец, жарить 15 минут на сковороде без крышки.
4. В стерилизованную банку положить очищенный чеснок, лаврушку, перец черный молотый, сахар и соль, уксус.
5. Утрамбовать перец в банку, придавив его.
6. Залить перцы кипятком, закрыть банки и укутать до полного остывания.
7. Хранить при комнатной температуре.

Вместо воды при заготовке перца на зиму можно использовать томатный сок.

Посмотреть другой рецепт,

Жаркое из зимней дыни (虾皮炒冬瓜)

В этом быстром и простом жарком из дыни на зиму используются сушеные китайские креветки, чтобы придать ему супер-вкус умами. Это идеальный гарнир, который добавит текстуру, вкус и питательную ценность к вашему обеденному столу. {Без глютена}

После переезда в США из Китая мне больше всего не хватало разнообразия овощей. С годами я научился использовать овощи, которые можно найти в продуктовом магазине, вместо китайских овощей. Но признаю, многих из них трудно заменить.

С детства ем жареную дыню на зиму. Это простое домашнее блюдо, которое моя мама часто готовит зимой. И я нахожу его очень сытным, когда готовлю его на собственной кухне.

Что такое зимняя дыня

Зимняя дыня, или Донг Гуа (冬瓜), — одна из моих любимых. Зимой моя мама обычно варит его в прозрачном супе со свиными фрикадельками. Я также люблю использовать его в горячем горшке.

Зимняя дыня — это тип тыквы, текстура которой сильно отличается от других кабачков и дынь.Он огромен, большую часть времени намного больше арбуза. У него жесткая кожица, очень толстая белая мякоть и крупные семена. После приготовления мякоть становится нежной и имеет очень мягкий и слегка сладковатый вкус. Текстура приготовленной дыни находится где-то между тыквой и редькой дайкон.

Благодаря своему мягкому вкусу зимняя дыня идеально подходит для супа, тушеного мяса и жаркого, потому что на вкус она будет такой же, как и все, чем вы ее приправляете.

Как подготовить и нарезать зимнюю дыню

Большинство зимних дынь на рынке предварительно нарезаны и завернуты в индивидуальную упаковку, потому что дыня такая большая, что один человек вряд ли сможет съесть целую дыню.Но если вам достанется целая зимняя дыня, то ее нужно будет разрезать поперек на толстые колечки, чтобы ее было легко очистить от кожуры и косточек.

Наиболее распространенные огранки на рынке – это огранки в форме колеса и полукольца. Но вы можете найти некоторые порезанные на клинья. В любом случае вам нужно будет удалить семена и мягкие ткани вокруг них. Затем вам нужно будет использовать нож, чтобы снять кожицу примерно на 1/4 дюйма (1/2 см). Не используйте овощечистку, потому что мякоть, прикрепленная к коже, очень жесткая и ее трудно проварить.

После удаления семян и кожуры вы можете нарезать мякоть дыни любой формы по своему усмотрению.

Мой любимый способ — нарезать дыню толстыми брусочками для жарки и толстыми ломтиками для супа и тушеных блюд.

Ингредиенты

Жаркое из дыни на зиму требует всего несколько ингредиентов и его легко приготовить. В этот рецепт я включила морковь и острый перец, чтобы придать блюду цвет и сделать текстуру более интересной. Тем не менее, совершенно нормально пропустить эти два ингредиента и сосредоточиться на зимней дыне.

Как использовать сушеные креветки для добавления умами

Изюминкой этого рецепта являются бумажные креветки (虾米皮), разновидность сушеных креветок, которые обычно используются в китайской кухне для придания умами из морепродуктов и солености. Это очень маленькие сушеные креветки с очень мягким панцирем. По сравнению с более крупными и мясистыми сушеными креветками, бумажные креветки не нужно предварительно замачивать перед приготовлением.

То, как вы используете бумажные креветки, похоже на ароматические. Вам нужно будет обжарить их с небольшим количеством масла, чтобы высвободить аромат и сделать их немного хрустящими, а затем добавить другие ингредиенты.

Бумажные креветки придают зимней дыне интенсивный вкус морепродуктов и соленый вкус, делая обычную дыню очень насыщенной и вкусной для подачи с рисом.

В наши дни вы можете найти бумажные креветки на Амазоне, но они намного дешевле, если вы можете найти их на азиатских рынках.

ПРИМЕЧАНИЕ: для приготовления этого блюда очень часто используют обычные сушеные креветки. Если у вас есть только обычные сушеные креветки, предварительно замочите их на несколько часов (или на ночь), пока они не станут мягкими, а затем следуйте рецепту ниже.

Приправа и соус

При обжаривании в основном используются сушеные креветки для придания аромата. И еще я добавила грибной порошок (или куриный порошок) для вкуса. В китайской кулинарии очень распространена практика приготовления блюд с богатым вкусом без смешивания соуса для жарки.

В конце я добавил немного кашицы из кукурузного крахмала, потому что зимняя дыня обычно выделяет много жидкости во время приготовления. Суспензия создает очень жидкий соус, который слегка покрывает овощи и делает блюдо менее сухим.Однако, если вы используете вок и мощную плиту, вы, вероятно, можете обойтись вообще без использования навозной жижи, что еще больше сократит время подготовки и приготовления.

Как приготовить жаркое из дыни на зиму

В этом рецепте я бланшировал зимнюю дыню перед жаркой. Он создает ровную текстуру, которая не будет слишком твердой или слишком мягкой.

Некоторые китайские повара предпочитают нарезать зимнюю дыню тонкими ломтиками и сразу обжаривать, не бланшируя, чтобы сэкономить время. Это возможно, если у вас есть вок и мощная плита.Но если вы не будете осторожны, зимняя дыня будет приготовлена ​​слишком быстро и превратится в мягкую текстуру.

Процесс приготовления

1. Бланшировать морковь и зимнюю дыню
2. Обжарить бумажные креветки до золотистого цвета
3. Обжарить чеснок, чтобы выпустить аромат
4. Быстро обжарить перец
5. Добавить бланшированную морковь и зимнюю дыню, затем добавить приправы
6. 34
7. 3 последний раз перемешайте и отрегулируйте приправу, добавив больше соли, если это необходимо

Зимнюю дыню довольно трудно найти в США, поэтому я беру кусочек всякий раз, когда вижу ее в азиатском продуктовом магазине или на фермерском рынке. Тем не менее, я вижу, что все больше и больше людей выращивают его дома. Если вам посчастливилось заполучить некоторые из них, я надеюсь, что этот пост поможет вам насладиться ими!

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный экспресс-курс китайской кулинарии и обновления рецептов!

Жареная дыня на зиму

В этом быстром и простом жарком из дыни на зиму используются сушеные китайские креветки, чтобы придать ему супер-вкус умами.Это идеальный гарнир, который добавит текстуру, вкус и питательную ценность к вашему обеденному столу. {Без глютена}

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Сиде

Кухня: Китайская

Ключевое слово: домашний стиль

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Ингредиенты

• 1/2 моркови, нарезанной на 2×1/2 дюйма (6×1 см) палочками (около 4 унций) (необязательно) (*Сноска 1)
• 1 1/2 фунта (680 г) зима дыня, очищенная и нарезанная на палочки размером 2×1/2 дюйма (6×1 см)
• 1 столовая ложка арахисового масла
• 2 столовые ложки креветок (*Сноска 2)
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 длинный зеленый перец, нарезанный (необязательно) (*Сноска 3)
• 1/2 ч.
• 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка воды

Инструкции

• Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске.Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

• Подготовьте большую сковороду и налейте около 8 см воды. Доведите до кипения и добавьте щепотку соли. Добавьте морковь и варите 1 минуту. Добавьте зимнюю дыню и варите еще 1–2 минуты, пока она не станет слегка мягкой, но еще не прозрачной. С готовых овощей слить воду и промыть холодной водой, чтобы остановить приготовление. Снова слейте воду и отложите в большую тарелку.

• Верните кастрюлю на плиту и протрите ее бумажным полотенцем.Добавьте масло и нагрейте на среднем огне, пока оно не станет горячим. Добавьте бумажные креветки. Перемешайте и готовьте, пока креветки не станут золотистыми, около 1 минуты.

• Добавьте чеснок и перемешайте несколько раз, чтобы выпустить аромат.

• Добавить перец. Готовьте и помешивайте в течение 1 минуты.

• Добавьте бланшированную морковь и зимнюю дыню, грибной порошок, сахар и щепотку соли. Перемешайте и готовьте, пока приправы не будут равномерно распределены и зимняя дыня не станет мягкой, но не развалится, 1-2 минуты.

• Еще раз перемешайте ингредиенты суспензии, чтобы полностью растворить кукурузный крахмал, и вылейте ее на овощи. Осторожно перемешайте, пока соус слегка не загустеет, около 1 минуты. Тщательно попробуйте зимнюю дыню и при необходимости добавьте еще соли.

• Подавать горячим в качестве гарнира.

Примечания

1. Я добавила морковь, чтобы добавить цвета. Этот рецепт по-прежнему будет работать, если вы используете только зимнюю дыню и пропускаете другие овощи.
2. Я предпочитаю добавлять тонну бумажных креветок, чтобы добавить сильный вкус.Если вы не хотите добавлять слишком много вкуса морепродуктов, вы можете уменьшить количество креветок до 1 столовой ложки и добавить еще 1/2 чайной ложки грибного порошка.
3. Мягкий зеленый перец придает блюду пикантность и хрустящую текстуру. Совершенно нормально пропустить это, если вы хотите более мягкое блюдо или хотите упростить рецепт.
4. Если вы уменьшите количество бумажных креветок, вам следует добавить больше грибного (или куриного) порошка, чтобы усилить вкус умами.

Питание

Порция: 1 порция, Калории: 128 ккал, Углеводы: 20.4 г, белок: 4,5 г, жир: 4 г, насыщенный жир: 0,8 г, холестерин: 22 мг, натрий: 330 мг, калий: 634 мг, клетчатка: 2,9 г, сахар: 16,7 г, кальций: 41 мг, железо: 1 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Другие домашние китайские рецепты

Лилия Уолтер является частью команды кулинарной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Лечо Рецепты консервированного перца

Лечо, лечо, лечо или лечо — популярный рецепт консервированного сладкого перца в Восточной Европе. Как и в случае со всеми традиционными блюдами, существует множество версий. Я тоже готовлю лечо на зиму по разным рецептам.

Нам нравится лечо в качестве гарнира к любому обеду, но классика – подавать его с пюре или печеным картофелем. Кажется, что в нашем доме никогда не бывает много баночек лечо, потому что оно настолько вкусное.

Основой любого рецепта лечо из консервированного перца являются помидоры и перец. Это простое лечо восхитительно, и многие готовят его только в простой форме. Таким же простым способом вы можете приготовить лечо по любому рецепту.

прекрасно сочетается с луком. Просто замените 2 болгарских перца 2 луковицами и/или добавьте чеснок, если хотите.

Если вы любите острое, замените часть сладкого перца острым перцем. Добавьте свежие травы, такие как укроп или петрушка.

При приготовлении рецепта лечо из консервированного перца может показаться, что мало жидкости.Не добавляйте больше! При варке перцы отдают влагу. Просто периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело, и через несколько минут вы увидите, что все в порядке.

Итак, приступим к рецепту.

Lecho Консервированные Bell Peppers Recipe

Автор: Anna @ Northern Homestead

Служит: CA 10 чашек

ингредиенты

ингредиенты

• 1000 грамм (5 чашек) нарезанные помидоры
• 1500 грамм (12½ стаканов) Cubed или нарезанные болгарский перец
• 3 столовые ложки сахара (или 1½ меда)
• 1 столовая ложка соли
• ½ стакана 5% уксуса

Инструкции

1. В кухонном комбайне или блендере измельчить помидоры без сердцевины и кожуры (по желанию).
2. В большой кастрюле довести помидоры, сахар и соль до кипения и варить 10-60 минут (в зависимости от того, насколько густым должно быть лечо)
3. Нарезать перец ломтиками или кубиками
4. Добавить перец и готовить в течение 15 минут
5. Добавить уксус в конце процесса приготовления
6. Наполнить банки, протереть края, закрыть крышками и закрутить ленты
7. Процесс в автоклаве в течение 20 минут

3.5.3251


Примечание: это традиционные рецепты с домашними, созревшими на солнце ингредиентами, используйте и наслаждайтесь на свой страх и риск.

Мы приглашаем вас подписаться на Северная усадьба и следить за нами на Facebook или Pinterest , чтобы узнать больше замечательных рецептов.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Перечный стейк во фритюре

Перечный стейк, обжаренный во фритюре

Раздаточный материал с рецептами

Ингредиенты

3 сладких перца (любого цвета), нарезанных полосками по 1/4 дюйма
3 моркови, нарезанных по диагонали на кусочки по 1/4 дюйма
2 стебля сельдерея, нарезанных по диагонали
1 маленькая луковица
3 зеленых лука, нарезанных
1 фунт. стейк из пашины, тонко нарезанный
1 чайная ложка измельченного чесночного масла для жарки
1 рецепт Соус для жарки

Соус для жарки

Смешать вместе:

1 стакан воды
1½ столовых ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки соевого соуса
1 кубик куриного бульона или 1 чайная ложка гранул
1 чайная ложка сахара или заменителя сахара

Адрес:

Не забывайте мыть руки!

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде или воке.
2. Обжарьте перец и морковь в течение 1-2 минут.
3. Добавьте сельдерей, лук и зеленый лук и жарьте, помешивая, еще 3-4 минуты.
4. Удалите овощную смесь из кастрюли.
5. Добавьте еще одну столовую ложку масла в сковороду/вок и обжаривайте стейк в течение 3-4 минут.
6. Верните овощную смесь в кастрюлю и добавьте чеснок, помешивая, пока она не прогреется.
7. Добавить соус для жарки, осторожно помешивая, пока соус не загустеет.
8. Подавать с коричневым рисом или поверх него.

Наконечники

• Используйте полезное для здоровья масло, такое как рапсовое, растительное или оливковое масло, или выбирайте арахисовое масло с высокой температурой дымления.
• Жарка — хороший способ добавить овощи в свой рацион и уменьшить размер порций мяса или птицы. В большинстве рецептов стир-фрай вы можете уменьшить количество мяса на ½ или использовать 2 унции мяса или птицы на человека.
• Для дополнительного вкуса добавьте свежий корень имбиря или хлопья красного перца.
• Для более быстрой версии этого рецепта используйте 1 16 унций.упаковка замороженных овощей, обжаренных с перцем, и 1½ чашки целой молодой моркови. Вы также можете приобрести уже нарезанный стейк для жарки.
• Подавать с кускусом вместо риса.

Что такое итальянский жареный перец

Если вам посчастливилось есть итальянские жареные перцы, вы, несомненно, захотите вырастить свой собственный. Выращивание собственного итальянского перца для жарки, вероятно, является единственным способом, которым многие из нас когда-либо смогут воспроизвести этот итальянский деликатес, если, конечно, вы не живете рядом с рынком, который специализируется на итальянской кухне.Те, кто никогда не ел это лакомство, задаются вопросом: «Что такое итальянские жареные перцы?» Читайте дальше, чтобы узнать об итальянском перце для жарки и о том, какие сорта итальянского перца для жарки доступны.

Что такое итальянские жареные перцы?

Итальянский перец для жарки представляет собой тип Capsicum annum , который по-разному называют кубанель, итальянельес или сладкий итальянский длинный перец. В отличие от многих незрелых перцев, которые имеют горький вкус, итальянский перец для жарки сладкий на всех стадиях от зеленого до желтого и красного.По цвету они варьируются от ярко-цитронного до темно-зеленого, созревая до оранжевого, а затем красного, когда полностью созреют.

Итальянские перцы для жарки – характерная черта итальянской кухни. Они оба сладкие и слегка пряные, около 6 дюймов (15 см) в длину и сужаются от стебля к кончику. Мякоть тоньше, чем у болгарского перца, и с небольшим количеством семян, они идеально подходят для нарезки и жарки. В сыром виде они хрустящие и сладкие/острые, но жарка придает им нежный аромат дыма.

Существует ряд итальянских сортов перца для жарки, но наиболее часто встречающийся сорт семян итальянской семейной реликвии — «Джимми Нарделло».Этот сорт был подарен Seed Saver Exchange в 1983 году семьей Нарделло. Они были привезены из прибрежного города Руоти на юге Италии в 1887 году Джузеппе и Анджелой Нарделло. Сорт назван в честь их сына Джимми.

Выращивание итальянского перца для жарки

Итальянский перец для жарки созревает от 60 до 70 дней. Чтобы получить более ранний урожай, посадите семена в помещении на восемь недель раньше. Они могут расти в большинстве регионов с умеренным климатом с умеренным дождем и процветать в летнюю жару.Они должны быть выращены в области с по крайней мере шесть часов солнца в день.

Чтобы вырастить итальянский перец для жарки, посейте семена на глубину около ¼ дюйма (6 мм) в хорошо дренируемую почвенную смесь и полейте, пока почва не станет влажной. Держите почву влажной. Храните контейнер в месте с постоянной температурой от 70 до 75 градусов по Фаренгейту (21–24 С) или выше.

Когда у сеянцев два полных набора листьев, проредите сеянцы, срезав их на уровне почвы. Переместите рассаду перца на улицу, когда средняя ночная температура составляет не менее 55 градусов по Фаренгейту.(13 с.). Позвольте трансплантатам акклиматизироваться к температуре наружного воздуха, постепенно увеличивая время, которое они проводят на улице в течение недели.

Когда будете готовы к посадке рассады, выберите участок с полным солнцем. Внесите в садовую почву компост и навоз в равных частях. С помощью мотыги сделайте посадочные борозды на расстоянии 61 см друг от друга. Расположите саженцы в бороздах на расстоянии 46 см друг от друга.

Окружите растения слоем мульчи толщиной в несколько дюймов (8 см), чтобы удерживать влагу, сдерживать рост сорняков и изолировать корни.

No related posts.