Перец фаршированный овощами на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим перец фаршированный овощами на зиму
Фаршированные перчики в банках — известное блюдо и популярная заготовка на зиму. Фаршировать можно разными овощами или овощами с рисом, я предлагаю испытанный рецепт: перцы, фаршированные обжаренными морковью, капустой и луком. Всегда начинку нарезала мелкими кубиками, но, так как это очень трудоёмко и долго, сегодня решила привлечь к работе комбайн. Возможно, не так красиво, но очень вкусно. Фаршировать проще бочковидные перцы, но есть удобнее удлинённые, поэтому выбирайте то, что предпочтительнее.
Я всегда использовала для заливки разведённую томатную пасту и отдельно банки не стерилизовала: разливала кипящую массу в стерильные банки, сразу закатывала стерильными крышками и ставила под «шубу», хранились консервы всегда хорошо. Сегодня решила ещё простерилизовать в микроволновой печи.
Как приготовить «Перец фаршированный овощами на зиму» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления консервов возьмём сладкие разноцветные перцы, капусту, крупные морковь и лук, помидоры, масло подсолнечное, петрушку, лавровый лист, паприку, чёрный молотый перец.
Шаг 2 Ссылка
Все овощи промоем и очистим. У перцев отрежем заднюю часть и очистим от семян.
Шаг 3 Ссылка
Пробланшируем перцы минуты 2-3 в кипятке.
Шаг 4 Ссылка
Перцы вынуть и охладить.
Шаг 5 Ссылка
Морковь подготовить для измельчения в комбайне. Лучше измельчать не стружкой, а кусочками, хорошо подойдёт фигурная насадка кубиком, если ею оснащён комбайн, у меня такой нет, поэтому просто использую измельчитель.
Прокрутить на 1 скорости до нужного размера частиц, очень мелко не нужно.
Шаг 7 Ссылка
Аналогично подготовим лук.
Шаг 8 Ссылка
В казане разогреем масло и первым обжарим измельчённый лук.
Шаг 9 Ссылка
Лук нужно слегка поджарить до золотистости — это даст вкус всему блюду.
Шаг 10 Ссылка
Когда лук обжарится, добавим морковь.
Шаг 11 Ссылка
Пока морковь обжаривается, подготовим капусту.
Шаг 12 Ссылка
Добавим измельчённую капусту в казан с овощами.
Шаг 13 Ссылка
Хорошо перемешаем, посолим и слегка потушим под крышкой до готовности.
Шаг 14 Ссылка
Начинка готова, заправим её молотым перцем.
Шаг 15 Ссылка
Приготовим заливку. Подготовим помидоры для измельчения.
Шаг 16 Ссылка
Прокрутим их в комбайне частями.
Шаг 17 Ссылка
Шаг 18 Ссылка
Заправим солью, паприкой и лаврушкой, минут 10-15 прокипятим.
Шаг 19 Ссылка
Добавим петрушку — я её нарезала сразу в кастрюлю кухонными ножницами. Дадим немного покипеть, пока начиним перцы, и отключим плиту, заправка готова.
Шаг 20 Ссылка
Нафаршируем ложечкой перцы.
Шаг 21 Ссылка
Уложим в стоячем положении в глубокую кастрюлю или казан.
Шаг 22 Ссылка
Зальём горячей заливкой.
Шаг 23 Ссылка
Если осталось немного начинки, её тоже можно добавить в заливку. Довести массу до кипения, под крышкой при слабом кипении подержать минут 15.
Шаг 24 Ссылка
Разложить кипящую массу в стерильные банки, поставить в микроволновку для стерилизации — из расчёта 1-1,5 минуты на банку 700 г.
Шаг 25 Ссылка
Закатать стерильными крышками, перевернуть до полного остывания.
рецепты с капустой и овощами «Пальчики оближешь»
Я обязательно закрываю на зиму в банках перец, фаршированный капустой и морковью, мои рецепты, просто «пальчики оближешь», очень вкусные. Отменная закуска и в праздник, и на каждый день. Приготовьте фаршированные овощи, рецептами которых я поделюсь.
Перец, фаршированный капустой и морковью на зиму без стерилизации
Сначала поделюсь простым рецептом фаршированного капустой и морковью перца, который готовлю на зиму без стерилизации.
Необходимо взять:
- 3 килограмма среднего перца
- 5 килограмм капусты
- килограмм сочной морковки
- головка чеснока
- маленький стручок острого перца
- по 30 граммов соли и сахара
- половина граненого стакана подсолнечного масла
- граненая рюмка уксуса
- литр воды
Простой рецепт приготовления:
Эту заготовку я делаю в банках объемом один литр. Можно и в других, но для нашей семьи такой объем больше подходит. Тара должна быть чистой и сухой.
Плоды освобождаем от семян. Бланшируем пять минут. Пока плоды остывают, готовим начинку. Капусту мелко нарезаем. Перемешиваем с тертой морковкой, измельченным острым перчиком и чесноком.
Остывшие плоды фаршируем овощной смесью, укладываем плотно в стеклянную тару.
Кипятим воду с сахаром и солью, заливаем подготовленные овощи, прогреваем полчаса. Это делается для того, чтобы закрыть заготовку без стерилизации.
Слитый рассол кипятим, льем масло, даем закипеть. После добавления уксуса, заливаем фаршированные капустой с морковью плоды.
Закупориваем. Укрываем на сутки.
Фаршированный перец капустой в медовой заливке
Еще на зиму закрываю фаршированный перец в медовой заливке, начиненный капустой. Заготовка получается вкусная, больше сладкая, чем соленая и кислая. Просто пальчики оближешь.
Ингредиенты для заготовки в меду:
- 2 килограмма небольшого сладкого перца
- 3 килограмма белокочанной капусты
- 1 крупная морковка
- 2 средние луковицы
- небольшая головка чеснока
- пучок листовой петрушки
Для заливки на 4 литра заготовки:
- литр очищенной воды
- стакан мелкого сахара
- 2 граненые рюмки уксуса
- 2 граненые рюмки масла
- 2 столовые ложки меда
- столовая ложка с небольшой горкой соли
Как готовим консервированные перцы:
Плоды очищаем от семян, провариваем три минуты, даем остыть. Морковку натираем, лук с капустой шинкуем, чеснок выдавливаем, зелень измельчаем.
Подготовленные овощи аккуратно перемешиваем, немного присолив.
Остывшие плоды наполняем овощным фаршем. Укладываем в стерильную литровую тару.
Заливаем кипящим рассолом. Овощи в маринаде стерилизуем десять минут. Завинчиваем. Охлаждение воздушное.
После остывания закатка хранится в погребе.
Ратунда с начинкой из моркови и лука в томатной заливке
Многие хозяйки часто запасают впрок фаршированные овощи с различной начинкой и заливкой. А я хочу предложить заготовить ратунду с морковью и луком в томатной заливке на зиму.
Берем следующие продукты:
- 1,5 килограмма перца ратунда
- 800 грамм сочной морковки
- 400 грамм лука
- граненая рюмка масла
- половина десертной ложки соли
- кофейная ложечка перца
Для заливки понадобится:
- 150 грамм томатной пасты
- 1,4 литра очищенной воды
- половина граненой рюмки сахара
- 40 грамм поваренной соли
- половина граненой рюмки уксуса
- 6 горошин душистого перца
Как готовить в домашних условиях:
Мелко нарезаем лук. В объемной сковороде нагреваем масло, засыпаем лучок.
В то время как овощ готовится, натираем крупно морковь. Затем отправляем в сковороду, посыпаем солью и перцем.
Перемешиваем, накрываем крышкой, тушим до готовности.
Ратунду освобождаем от семян, бланшируем две минуты, остужаем. Начиняем охлажденными овощами, укладываем в стеклянную тару.
Томатную пасту разводим водой, всыпаем соль, сахар, перец. Готовим две минуты при слабом кипении. Кипящим маринадом заливаем фаршированные овощи.
Баночки с овощами стерилизуем сорок минут. Потом в каждую литровую банку вливаем по столовой ложке уксуса. Герметично закручиваем.
Фаршированные перцы с фаршем и рисом в морозилке
Сейчас я расскажу, как сделать заморозку мясного фаршированного перца на зиму про запас в домашних условиях.
Необходимые составляющие:
- 10 средних болгарских перцев
- полкило фарша
- 400 грамм риса
- 2 крупные крымские луковицы
- одна большая морковь
- столовая ложка каменной соли
- кофейная ложка перца
Сладкий перец моем, просушиваем. Убираем семена.
Отвариваем рис в соленой воде до полуготовности.
Небольшими кубиками режем лук, трем морковку.
Овощи отправляем в фарш, вмешиваем остывший рис. Начинку посыпаем солью, перцем. Еще раз перемешиваем.
Подготовленным фаршем начиняем плоды.
Как происходит заморозка:
Фаршированные овощи выкладываем на разнос либо разделочную доску. Ставим на полтора часа в морозильную камеру.
Замороженные плоды расфасовываем в специальные плотные пакеты или контейнеры.
Овощи с фаршем и рисом в морозилке можно хранить до шести месяцев.
На заметку! Если в фарш добавить обжаренные овощи, срок хранения сокращается до трех месяцев.
Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму фаршированного перца овощами.
Болгарский перец, фаршированный овощами в банках, как в магазине
Попробуйте приготовить закуску в банках, как в магазине – обалденный вкус из прошлого. Если кто-то не пробовал такую закуску, я уверена, вам она очень понравится.
Берем:
- 4 килограмма перца
- 3 килограмма сладкой морковки
- 2 килограмма небольшого репчатого лука
- килограмм пастернака
- большой пучок петрушки
- литр томатного соуса
- 2 столовые ложки без верха сахара
- полная столовая ложка соли
- кофейная ложечка перца
Как консервируем:
Очищенные плоды проварить пару минут, обсушить.
Морковку и корень пастернака натираем, лук режем полукольцами.
Овощи слегка обжариваем. После остывания, всыпаем мелко порубленную петрушку, соль по своему усмотрению, молотый перец.
Получившейся начинкой заполняем плоды, укладываем в банки.
В соусе растворяем соль с сахаром, заполняем им баночки с овощами. Стерилизуем примерно час. Закупориваем.
Рецепт фаршированного перца с овощами, как «Глобус»
Из множества рецептов хочу выделить с овощами, как «глобус». Заготовка получается необычно вкусной, ароматной и готовится без уксуса.
Берем следующие продукты:
- 3 килограмма небольшого перца
- 2 килограмма крымского лука
- 3 килограмма сочной моркови
- килограмм вызревших помидор
- головка чеснока
- 60 грамм томатной пасты
- не полный стакан постного масла
- столовая ложка с верхом сахара
- столовая ложка мелкой соли
Как закатать:
Плоды без семян погрузить в кипяток на три минуты. Чтобы стекла жидкость, овощи нужно разложить на кухонной салфетке.
Поочередно обжарить мелко нарезанный лук, натертую морковь, помидоры кубиком с томатной пастой и чесноком. Обжаренные овощи соединить с тушеными томатами.
Смесь посолить и посыпать сахаром. Данной начинкой нафаршировать перцы.
Плоды поместить в стеклянную тару, влить по столовой ложке масла. Стерилизовать закрутки сорок минут. Закрутить.
Закуска «Глобус» готова.
Как закатать перец с начинкой по-молдавски
Понадобится несколько дней, чтобы заготовить закуску по-молдавски, но результат того стоит.
Используемые продукты:
- 5 килограмм перца
- килограмм лука
- 3 килограмма плотной капусты
- килограмм сочной морковки
- граненый стакан масла
- 170 грамм соли
Как сделать:
Для приготовления начинки нам необходимо потушить на сковороде кольца лука до прозрачности. После добавляем крупно натертую морковку, через две минуты нашинкованную капусту. Смесь солим, перемешиваем.
Пока овощная масса остывает, нужно очистить от семян болгарский перец, и бланшировать его в течение четырех минут.
Подготовленный перчик фаршируем овощами, помещаем его в подходящую посуду, устанавливаем гнет. Закуска должна мариноваться четверо суток.
Слегка забродивший перец раскладываем по баночкам, стерилизуем. Укупориваем. После остывания консервация хранится в подвале.
Чудо перчик
Еще один вкусный рецепт маринованных перцев.
Продукты:
- 5 штук перца
- 3 небольших синеньких
- по небольшому пучку укропа и петрушки
- большая головка чеснока
- 3 горошины душистого перца, 1 лаврушка на литровую банку
Маринад:
- 50 грамм сахара
- 15 грамм соли
- пол стакана воды
- 25 миллилитров уксуса
Рецепт приготовления:
Вычищенный перец провариваем пять минут, остужаем. Очищенные синенькие разрезаем вдоль тонкими полосками. Слегка обжариваем, чуть присаливая. На обжаренные баклажаны выкладываем измельченную зелень с чесноком, сворачиваем рулетами, которыми фаршируем остывшие плоды.
На дно стеклянной тары помещаем специи, укладываем фаршированные плоды. Заливаем вскипевшим маринадом. Стерилизуем сорок минут. Укупориваем.
Обязательно попробуйте заготовить по данным рецептам перец, фаршированный с капустой и морковью в банках на зиму, просто пальчики оближешь.
Такая закуска точно понравится всем.
Лучшие рецепты пригодятся вам на будущий год.
Перцы, фаршированные рисом и овощами на зиму
Перцы, фаршированные рисом и овощами, на зиму — заготовка на все случаи жизни, которая должна непременно появиться на ваших полках с консервацией! Перец можно подавать холодным, выкладывая прямо из банки, или разогреть на сковороде — получится вкуснейший горячий гарнир.
Консервированный болгарский перец, фаршированный овощами и рисом, на зиму, получается очень вкусным, сочным и ароматным. Но рецепт не на скорую руку. Придется изрядно потрудиться и последовательно выполнить целый ряд действий: приготовить начинку, бланшировать и начинить перец, сварить томатный соус, затем наполнить банки и простерилизовать их в кипятке или в духовке. Зато вы получите полноценное готовое блюдо, которое всегда будет у вас под рукой и займет достойное место на зимнем столе.
Чтобы было удобнее производить расчеты, я указала пропорции из расчета на 1 кг перца. Из полного объема продуктов выход у вас составит 3 литра. В пошаговом рецепте с фото я готовила половину порции, соответственно, получилось 1,5 литра. На мой взгляд, удобнее всего использовать тару небольшого объема, лучше всего 1-литровые или 0,5-литровые баночки. Порции хватит на 1-2 раза, а оставшиеся фаршированные перцы в банках спокойно простоят в холодильнике пару дней под капроновой крышкой.
Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 3 литра
Ингредиенты
- болгарский перец маленького размера – 1 кг
- репчатый лук – 200 г
- морковь – 400 г
- рис пропаренный – 220 г (1 стакан на 250 мл)
- помидоры – 2 кг
- смесь молотых перцев – 1 ч. л.
- растительное масло – 100 мл
- сахар – 3 ст. л. или по вкусу
- соль – 1,5 ст. л. или по вкусу
- 9% уксус – 70 мл
Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоРис нужно отварить до полуготовности. Крупу я тщательно промыла в проточной воде, пока она не стала прозрачной — чем больше крахмала удастся вымыть, тем более рассыпчатой будет в итоге начинка. Промытый рис засыпала в сотейник и залила 2 стаканами холодной воды. Солить не нужно. Довела до кипения и варила 10 минут под крышкой на минимальном огне. Он должен быть чуть жестковат. Вареный рис откинула на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Сладкий болгарский перец промыла и обсушила. Желательно взять мелкий перчик — его удобнее фаршировать и укладывать в банки. У каждого плода аккуратно вырезала семенные коробки, чтобы внутри он был пустым. При этом важно, чтобы стенки перца остались целыми. Очищенные овощи опустила в кипящую воду и проварила 4-5 минут — за счет бланширования перец должен стать мягче, но при этом держать форму, не перевариться.
Лук и морковь очистила. Разогрела в сковороде растительное масло — понадобится 100 мл, чтобы начинка получилась сочной, не сухой. Лук нарезала кубиком и обжаривала 3 минуты, помешивая. Как только он стал мягким, отправила в сковороду морковь, измельченную на крупной терке. Продолжала обжаривать еще 5-6 минут, до золотистого цвета.
Соединила обжаренные овощи и рис. Добавила 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. смеси молотых перцев, перемешала. Начинка готова.
Бланшированные и остывшие перцы нафаршировала начинкой из риса и овощей — плотненько, удобнее всего использовать чайную ложку.
Осталось приготовить томатный соус. Для этого я измельчила помидоры — можно при помощи мясорубки или блендера, вместе со шкуркой и семенами. Томатный сок с мякотью перелила в кастрюлю, добавила соль и сахар по вкусу. Проварила 30 минут, снимая пенку. В самом конце влила 9% уксус и сняла с плиты. В итоге должно получиться примерно 2 литра соуса. Пока варится соус, не забудьте параллельно простерилизовать банки и крышки.
В чистые банки уложила перец с начинкой — срезом вверх, все пустоты щедро залила томатным соусом. Соуса не жалейте, старайтесь проливать им каждый перчик сверху по начинке, ведь рис частично впитает жидкость. По той же причине не нужно утрамбовывать банки перцем под самый верх. Я наполняю примерно на 3/4 банки, а затем до горлышка заливаю соусом. Если перчики маленькие, то в литровую банку помещается 8-9 штук.
Заполненные баночки прикрыла крышками, поставила в кастрюлю для стерилизации, влила в нее горячей воды (чем выше будет уровень воды, тем лучше, но она не должна попадать под крышки). Стерилизовала 1-литровые банки в течение 30 минут, 0,5-литровые — 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. По окончанию тепловой обработки вынула банки из кипятка и сразу же закатала под ключ. Перевернула вверх дном, укутала и оставила до полного остывания.
Как видите, рецепт фаршированного перца трудоемкий, но технологически несложный. Нужно следить за посудой, которую используете — все должно быть чистым, от лопатки до ложки, которой фаршируете перец. Из полного набора продуктов выход составит 3 литра. Хранить заготовку следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год.
Фаршированный перец на зиму — рецепты с фото, пальчики оближешь
Фаршировать перец на зиму – дело очень благодарное. Это блюдо выручит вас, когда вы устали, а всех нужно срочно накормить. Не готовьте все по одному рецепту – он вам быстро надоест. Можно сделать разные начинки для него и разный маринад, затем зимой открыть баночку, отварить быстро картошки и полноценный вкусный ужин готов! Многие любят фаршированный мясом, а ведь его тоже можно заготовить впрок — заморозить. Заморозка — это, кстати, тоже способ консервации продукта. И тогда можно радовать родных почаще этим вкусным блюдом. Поэтому в сегодня для вас в подборке рецептов от нас будут разные варианты фаршировки.
Перец фаршированный капустой на зиму: рецепт с фото, пальчики оближешь!
Это закусочный вариант приготовления на зиму, по вкусу больше похож на маринованные овощи в удобных овощных стаканчиках. Для его приготовления рекомендуется выбирать небольшие продолговатые плоды с тонкими стенками – их больше войдет в банку, и закуска будет более опрятно выглядеть на столе. Овощи можно брать любые. Кабачки и баклажаны лучше слегка прожарить на масле, кусочки чили, крепких помидоров, лук и зелень не требуют дополнительной термической обработки. Можно дополнить начинку зеленью, добавить немного нарезанного чеснока. Я вам предлагаю наиболее популярный вариант — с капустой. Он интересен тем, что в нем мы обойдемся без стерилизации, которая часто фигурирует в аналогичных рецептах приготовления.
Ингредиенты:
- 500 гр. болгарского перца;
- 1 морковь;
- 200 гр. капусты.
Маринад:
- 75 мл. уксуса;
- 500 мл. воды;
- 100 гр. сахара;
- 1 ст.л. соли;
- 50 мл масла подсолнечного;
- несколько горошин черного перца;
- 1 лавровый лист.
Как зафаршировать перец капустой и морковью на зиму
- Капусту для рецепта выбираем молодую с нежными, тонкими листочками, не предназначенную для квашения. Нарезаем или трем на шинковке капусту, морковь измельчаем крупной теркой.
- Укладываем их в миску, солим и мнем их руками. Так они станут мягче и выделят немного сока и с ними будет удобнее работать.
- С перца удаляем все семена, и промываем водой, семечки в блюде нам не нужны. Наполняем плотно овощной начинкой.
- Наливаем жидкие ингредиенты для маринада, затем кладем все специи.
- Доводим до кипения и укладываем перцы.
- Заливаем горячим маринадом и оставляем на пару дней, накрыв гнетом. Удобнее всего сделать его из тарелки нужного диаметра и банки, наполненной водой – это есть под рукой у каждой хозяйки.
- Через пару дней заготовка прокваситься, и будет готова. Берем чистые, сухие банки. В их укладываем плотно овощи и закатываем их крышками.
- Хранить заготовку в прохладном месте – хорошем погребе или на нижней полке холодильника.
При подаче посыпаем чесноком, зеленью, небольшими кусочками чили.
Совет: Если вам попались очень плотные плоды, которые начнут ломаться при наполнении – не беда. Просто опустите их на 1-2 минуты в кипяток – они станут эластичнее, а на вкус заготовки это никак не повлияет.
Автор: ЮлияМ
Болгарский перец фаршированный овощами на зиму: рецепт с фото
Перец, фаршированный овощами в томатной заливке и законсервированный на зиму – полноценное блюдо для семейного обеда и для внезапно нагрянувших гостей. Зачастую его начиняют мясом, но сегодня рассмотрим вегетарианский вариант, который ничуть не хуже, имеет отличные вкусовые качества и хранится всю зиму. Фаршировать овощами довольно-таки легко и даже бюджетно, ведь в летний сезон можно купить их почти за копейки. Если хозяйки готовят подобные блюда в основном летом, из-за дешевой стоимости самого перца, то зимой он дорожает, и вот эти заготовки выручат вас всегда и в любое время года. Для хранения подойдёт прохладное и темное место, поэтому ловите рецепт и давайте консервировать вместе.
Ингредиенты:
- 400 г болгарского перца,
- 1 морковка,
- 1 репчатый лук,
- 300 г капусты белокочанной,
- 100 г томатной пасты,
- 1 ч. л. соли,
- лавровый лист пожеланию,
- черный перец горошком или молотый по вкусу,
- 1 ст.л. растительного масла.
Как закатать перец с овощами по этому рецепту:
- Чистим вымытые болгарские перцы: срезаем хвостики и вынимаем внутренности – семена и перегородки.
- Бланшируем их 2-3 минуты в кипящей чуть подсоленной воде. Воду сливаем и даем овощам остыть.
- Измельчим овощи для начинки: нарежем небольшими кубиками морковку, лук и капусту. Данный набор овощей идеально подходит и заготовка получится вкусной — пальчики оближешь!
- Обжарим на растительном масле: пассеруем лук, морковку и капусту 3-4 минуты до мягкости, постоянно помешивая. Начинку слегка солим.
- Наполняем перцы начинкой и складываем их в глубокую кастрюлю, стараясь ставить либо боком, либо стоя, чтобы начинка не выпала.
- Заливаем томатным соусом (разведенной томатной пастой с водой в соотношении 1:3) и тушим на среднем огне 25 минут. За 5 минут до готовности можно добавить перец горошком и лавровый листик.
- Вынимаем из соуса и укладываем в пропаренные банки. Он стал мягким, поэтому его легко можно будет разместить в банках.
- Томатный соус еще раз кипятим и заливаем в банки доверху.
- Закупориваем крышками и ставим остывать под теплую «шубу» на несколько часов.
Готовую консервацию отправляем в прохладное место до зимы, где он будет ждать своего часа. Вот так мы сделали блюдо, которое зимой станет для вас отличным вариантом домашнего застолья, причем достаточно будет просто откупорить банку.
Автор: Наталья
Фаршированные перцы с фаршем и рисом на зиму: рецепт (заморозка)
Если вы уже устали делать заготовки, а в морозильнике еще осталось место – этот рецепт именно для вас. Мясо для начинки можно использовать любое, вкуснее всего – приготовить смесь свинины и говядины, а полезнее использовать куриное и индюшиное мясо. Замороженный продукт не стоит хранить всю зиму – если у вас обычная морозилка, то можно хранить вплоть до Нового Года, а если отдельная морозильная камера, где температура значительно ниже – 6 месяцев и чуть дольше. Готовить можно из любых сортов – крупных, мелких, главное чтоб их было удобно размещать в морозилке. Красивее всего в замороженном виде выглядит красный и зеленый, при разморозке желтый и салатовый теряют свой цвет и становятся желтоватыми. Последние — лучше тушить в томатном соусе.
Ингредиенты:
- 5 штук болгарского перца;
- 150гр. любого мясного фарша;
- 80гр. риса;
- соль, молотый перец по вкусу;
- половина луковицы;
- 1 куриное яйцо.
Как заморозить перцы фаршированные на зиму
- Промываем овощи, с перца срезаем шляпки – они нам больше не понадобятся и удаляем семена.
- Фарш можно приготовить самостоятельно или купить качественный и не слишком жирный у проверенных производителей. К фаршу добавляем соль, перец. Можно так же положить смесь специй «для котлет», «для фарша». Лук промываем, очищаем и очень мелко нарезаем. Добавляем лук, вбиваем среднее по размеру яйцо. Смешиваем и чуть отбиваем массу. Лук для заготовки можно натереть на средней терке или воспользоваться измельчителем, если он есть у вас на кухне. Массу тщательно отжимаем, и лишь потом вводим в фарш.
- Длинный рис отвариваем до готовности. Он может быть чуточку недоваренным, но обязательно рассыпчатым. Полностью его охлаждаем и затем добавляем к мясу. Снова смешиваем и пробуем на вкус. При необходимости добавляем еще соли или перца.
- Наполняем перец фаршем, отправляем его в морозильник на час, за это время он станет твердым, и плоды не слипнутся, если их положить рядом.
- Затем укладываем его в пакет для хранения и снова отправляем в морозильник на весь срок хранения.
Автор: ЮлияМ
Фаршированный перец на зиму с рисом, морковью и луком
Эта заготовка – идеальное постное и очень вкусное блюдо. Его можно использовать и как основное блюдо, как второй гарнир к мясу, предварительно разогрев, или как холодную закуску. По возможности для приготовления выбирайте плоды правильной формы, но чуть скругленные. Их удобнее укладывать в банку. При подаче раскладываем по тарелкам, можно полить сметаной, греческим йогуртом или соусом, в котором они консервировались.
Ингредиенты (на банку объемом 0,5 литра):
- 3 болгарских перца;
- 1 морковь;
- 1 лук;
- 4 маленьких помидора;
- 30гр. риса;
- 1ст.л. масла растительного;
- 1/2 столовой ложки уксуса 9%;
- 1/4 чайной ложки соли;
- 1/4 чайной ложки сахара.
Как приготовить на зиму перец, фаршированный рисом и овощами
- Отвариваем длинный рис до готовности и охлаждаем.
- Измельчаем морковь и лук, обжариваем на сковороде. Так же их охлаждаем, соединяем с рисом, перемешиваем.
- С перца вырезаем все семена. Отвариваем в кипящей воде в течение полминуты, он станет мягче, эластичнее.
- Наполняем рисово-овощной начинкой плотно. Удобнее это делать руками в перчатках, так как чайной ложкой можно неосторожно прорвать стенки.
- Помидоры перекручиваем, добавляем в сок соль, сахар, вливаем уксус. Провариваем сок в течение 2-3 минут, убирая пенку.
- В банку плотно выкладываем перец с начинкой.
- Заливаем кипящей томатной заливкой, закатываем крышками.
- Укутываем банки на сутки. Только после этого консервацию можно считать полностью готовой.
Автор: ЮлияМ
Приготовить мясные или овощные фаршированные перцы на зиму не сложно. Острые или нет, сытные или для перекуса – все рецепты очень разные и вам стоит попробовать на выходных приготовить каждый из них.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0Перец фаршированный овощами на зиму – рецепты фаршировки + видео
Правильная заготовка
Конечно, в разгар сезона сбора овощей нужно немного потрудиться. Но результат стоит этих усилий. Сезон овощей длится до глубокой осени, и есть много времени, чтобы запастись овощами на зиму. Лучше купить мясистый красный болгарский перец для фарширования. Вкус такого перца будет насыщеннее. Нужно выбрать плод среднего размера. Он должен легко пролезть в банку и в то же время быть достаточно объемным для фаршировки.
Болгарский перец для закатки
Идеальный вариант для заготовки — овощи, собранные в день консервации с грядки. Если такой возможности нет, нужно выбирать самые свежие и сочные плоды.
Есть множество замечательных рецептов фарширования на зиму перца. Стоит попробовать сделать хотя бы несколько из них. В зимнее время вся семья будет с удовольствием лакомиться этими чудесными блюдами. Они разнообразят меню для тех, кто соблюдает пост.
Рецепт перца, фаршированного капустой
Перец, фаршированный капустой, на зиму можно заготавливать до глубокой осени. Это вкусное блюдо, которое может подаваться как отдельная закуска, так и с гарниром. Очень удобно открыть такую баночку к обеду, обеспечив семью овощным блюдом без лишних усилий. Для консервирования такого блюда понадобится:
- 1 кг сладкого болгарского перца;
- небольшой кочан капусты;
- морковь — 1-2 штуки.
Чтобы приготовить маринад, понадобится:
- 1 литр воды;
- 150 мл уксуса;
- 200 г сахара;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 2 столовые ложки соли.
Перец нужно тщательно вымыть, аккуратно вырезать плодоножку, чтобы сохранилась форма чашки. Убрать оставшиеся внутри семена и высушить овощи. Пока они подсыхают, готовится капуста.
Перец, фаршированный капустой
С вымытого кочана капусты снимаются верхние поврежденные листья. Капуста нарезается длинными тонкими лентами. Морковь очищается от кожуры и промывается под струей воды. Ее лучше натереть на крупной терке, но можно и нарезать тоненькой соломкой. Можно использовать для нарезания капусты и моркови специальную терку для корейской моркови. Это улучшит вкус блюда. Помимо этого, нарезанные одинаково овощи будут выглядеть аппетитнее. Измельченные капуста и морковь перемешиваются.
Аккуратно, чтобы не повредить форму заготовки, смесью капусты с морковью надо нафаршировать перцы. Заполнять нужно достаточно плотно, но без особых усилий.
Начиненный перец укладывается в глубокую кастрюлю на бок.
Банки маринованного перца
Для приготовления маринада в воду добавляется сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Когда жидкость закипит, ею заливают подготовленные овощи. Теперь их надо поставить под гнет в темное прохладное место на 2 дня.
Через 2 дня фаршированные перцы плотно укладывают в вымытые и стерилизованные банки. Сверху их заливают маринадом. Банки ставят на плиту стерилизоваться. Литровые банки с овощами стерилизуют около 15 минут. После этого банки закрывают металлическими крышками и закатывают. Зимнее блюдо готово.
Перец, фаршированный морковью
Сочетание моркови и перца получается очень вкусным. Это блюдо обязательно нужно приготовить. К тому же оно яркое и украсит даже праздничный стол. Большое количество моркови добавит витаминов, так необходимых в зимнее время. Необходимые продукты:
- 1 кг сладкого перца;
- 1 кг моркови;
- 100 г свежей зелени;
- 1 небольшая головка чеснока.
Для маринада:
- вода 2 л;
- 1 стакан уксуса;
- 1 стакан сахара;
- 4 столовые ложки соли;
- масло подсолнечное 8 столовых ложек.
Поджарка маркови для консервации
Приготовить маринад, добавив в воду уксус, соль, сахар и подсолнечное масло. Довести его до кипения. Опустить в кипящую жидкость подготовленные чашки перца и проварить их 7 минут. За минуту до окончания варки добавить в маринад зелень. Овощи извлечь из маринада и нафаршировать их натертой морковью.
Вымытые банки простерилизовать и в них разложить зелень, чеснок. Сверху плотно уложить фаршированные овощи. Когда маринад закипит, залить им банки. Через пару минут, когда овощи хорошенько прогреются, маринад сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. После этого маринад повторно заливают в банки и закатывают их.
Перцы, фаршированные марковью
Некоторым эта процедура повторной заливки может показаться сложной. Ее можно заменить стерилизацией банок с перцем в кипящей воде. Для литровых банок необходимо 15 минут стерилизации.
Перец, фаршированный баклажанами
Этот рецепт нравится очень многим. Из комбинации баклажанов с перцем получается отличная закуска. Особую пикантность придает блюду чеснок. Усиливает вкус овощей обжарка. Томатный сок, в сочетании с чесноком и баклажанами, напоминает баклажаны в аджике. Для приготовления нужно купить:
- 2 кг сладкого болгарского перца;
- 1 кг баклажанов;
- 1-2 головки чеснока;
- 1 л свежего томатного сока,
Для маринада понадобится:
- сахара 200 г;
- уксуса 100 г;
- 1 столовую ложку соли;
- масла растительного 50 г.
Вымытые и обработанные перцы нужно залить кипятком, оставить их в воде до полного остывания.
Перцы, фаршированные баклажанами
Баклажаны нарезать тонкими пластинами вдоль длины. Толщина пластины должна не превышать 1 см. Уложить их в емкость, посолить и дать им постоять 20 минут. После этого обмыть пластины, просушить и обжарить на сковородке с обеих сторон до состояния готовности. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Измельченный чеснок размазать по пластинам.
Овощи извлечь из воды. Пластины баклажанов свернуть трубочкой и поместить их в плоды. Перцы начиняют одной или несколькими трубочками, в зависимости от размера перца и баклажанов.
Банки моют и стерилизуют. В них складывают фаршированные овощи.
Жареные баклажаны для консервации
Свежий томатный сок ставится на огонь. Когда он закипит, в него добавляется сахар, растительное масло и соль. Томатный сок с ингредиентами оставляют кипеть около 5 минут, после чего в него вливают уксус. Перемешав маринад, его заливают в банки с перцем.
Банки стерилизуют около 35 минут. После этого их закутывают и оставляют «под шубой» до полного остывания.
Перец, фаршированный овощами
Изюминка блюда в комбинировании нескольких овощей для начинки. Усиливает их вкус предварительная обжарка. Интересный рецепт, отличное постное блюдо. Обилие овощей поддержит организм витаминами и клетчаткой в зимнее время. Необходимые продукты:
- 3 кг болгарского сладкого перца;
- 1 кг лука;
- 2 кг моркови;
- 0,5 кг капусты;
- подсолнечное масло для обжарки;
- гвоздика, черный и душистый перец горошком.
Для маринада:
- 3 л свежего томатного сока;
- 100 г сахара;
- 50 г соли;
- 50 мл уксуса.
Луковицы и морковь очищаются и мелко нарезаются. Капуста шинкуется мелкой соломкой. Каждый овощ обжаривается на растительном масле отдельно. После обжаривания продукты выкладывают в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
Пока овощи избавляются от лишнего масла, нужно подготовить перцы для фаршировки. Подготовленные перцы около 2 минут проваривают в крутом кипятке.
Обжаренные овощи смешиваются и укладываются в остывшие перцы.
Предварительно вымытые банки стерилизуются. В них сначала помещают несколько горошин черного и душистого перца, а также пару бутонов гвоздики. Сверху плотно укладываются фаршированные перцы.
Вкусные перцы с овощами
Свежий томатный сок ставится на огонь. Как только он закипит, в него добавляется сахар и соль. Томатный сок оставляют на огне еще 7 минут, после чего в него вливают уксус. Перемешав томатный сок, его снимают с огня. Горячий маринад заливают в приготовленные банки с перцем.
Баночки с фаршированным перцем стерилизуют около 35 минут.
Замороженные фаршированные перцы
Помимо консервирования, есть и другой отличный способ сделать заготовки на зиму. Перец фаршированный на зиму можно заморозить.
Можно отдельно заморозить перцы, морковь, капусту и баклажаны. А зимой из замороженных полуфабрикатов приготовить желаемое блюдо. В таком случае проваривать овощи нет необходимости. Процесс заморозки доводит его до полуготовности в той же мере, что и проваривание.
Только необходимо перед заморозкой тщательно обработать все овощи. В замороженном или размороженном состоянии их обрабатывать невозможно.
Перед заморозкой перцы тщательно вымывают, вырезают аккуратно плодоножку, извлекают все семечки и снова промывают. Подготовленные перцы укладывают на чистое кухонное полотенце для просушки.
Баклажаны можно заморозить пластинами. Размороженные пластины вполне возможно зимой обжарить. Но размороженным овощам при обжарке трудно придать золотистую корочку. Поэтому лучше и проще приготовить трубочки и заморозить их в уже скрученном состоянии. Перед замораживанием с трубочек надо убрать лишний жир с помощью салфетки.
Капусту, морковь и лук шинкуют или трут на терке. Если планируется обжарка овощей, лучше обжарить их свежими. В таком случае тоже убирают лишний жир с помощью салфетки перед заморозкой.
После подготовки овощи укладывают в емкости для заморозки. Каждый овощ желательно сберегать в отдельной емкости. Зимой можно будет комбинировать нарезку в зависимости от желания. Но можно сразу заморозить фаршированные перцы на зиму.
Фаршированный замороженный перец
Вместо емкостей для заморозки можно использовать обычные пакеты. В пакетах в морозильник поместится больше продуктов. Каждый пакет нужно, по возможности, герметично завязать. Иначе овощи могут высушиваться.
Больше всего займут места подготовленные перцы. Заморозить много перцев вряд ли удастся.
Приготовить блюдо из замороженных овощей гораздо проще, так как они готовятся быстрее.
В отличие от консервации, из замороженных продуктов можно приготовить горячее блюдо за короткий срок.
В зависимости от желания, фаршированные овощи можно залить сметанным или томатным соусом. Можно добавить в заготовку рис или мясо.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!Фаршированный перец на зиму, с морковью и капустой — пошаговый рецепт с фото
Приготовление фаршированного перца на зиму, с морковью и капустой:
1 подготавливаем овощи.
Перец болгарский очистите от семян и удалите хвостик. Поместите очищенные овощи в горячую воду на 6-10 минут, а затем остудите.
Капусту очистите, промойте и нашинкуйте тонкими полосочками. Не забудьте убрать горькую кочерыжку, чтобы она не испортила вкус заготовки.
Морковь промойте и очистите от кожуры, после натрите ее на мелкой или средней терке.
Смешайте капусту с морковью. Добавьте к ним мелко нарезанный перец чили, измельченный чеснок и нарубленную зелень укропа и петрушки. Перемешайте салат.
Добавьте в овощи соль и вновь все очень тщательно смешайте.
2 фаршируем перец.
С помощью ложки начините очищенные перцы капустой с морковью и прочими овощами. Фаршируйте перчики плотно, слегка утрамбовывая начинку внутри.
3 заливаем фаршированный перец маринадом.
Уложите фаршированные капустой и морковкой перцы внутрь чистой, простерилизованной и прогретой банки. Заполните тару овощами почти до верха, но оставив достаточное место для маринада.
В кастрюле вскипятите воду с сахаром и солью. Когда маринад прокипит, добавьте в него уксус и растительное масло, перемешайте и залейте эту смесь в банки с фаршированным перцем.
4 заготавливаем фаршированный перец на зиму, с морковью и капустой.
После того, как вы зальете маринад, простерилизуйте банки с заготовками (например, в кипящей воде или духовке). Полуторалитровые банки стерилизовать нужно 45 минут, а литровые — 30 минут.
Не давая заготовкам остыть, закройте их плотно крышками и переверните. Путь все остынет в таком виде до комнатной температуры. После чего фаршированный перец на зиму можно будет убрать в кладовку на сохранение.
5 подаем фаршированный перец на зиму, с морковью и капустой.
Фаршированные перцы — это вкусная закуска и гарнир. Хороши они с мясом и с крупой или картофельным пюре. Не важно, стоит перед вами задача приготовить праздничный ужин или обычный семейный обед, заготовленные по данному рецепту овощи всегда придутся кстати, так что обязательно используйте их, предложив своим гостям или домашним.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Перец чили в этом блюде не обязателен, добавляйте его только если любите острые заготовки. Или можете пару баночек сделать с ним, а остальные — без.
Изумительная ВКУСНОТА на ЗИМУ!!! И мяса не надо! Болгарский ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ОВОЩАМИ По-Болгарски
Сегодня предлагаю приготовить болгарский перец на зиму, фаршированный овощами по-болгарски. Такая консервация одним только своим видом вызывает аппетит. Отсутствие мяса такую консерву совершенно не портит. Открыв первую баночку такого фаршированного перца, приготовленного своими руками, Вы убедитесь в этом сами. Эта заготовка зимой послужит превосходной закуской. Обязательно попробуйте сделать этот рецепт.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг перцев маленького размера
- 1,5 л томатного сока
- 500 г моркови
- 500 г репчатого лука
- 300 г помидоров
- 150 г корня сельдерея
- 1 стручок острого перца
- 5 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. соли (~ 60 г)
- 2 ст. л. сахара (50 г)
- 1 ст. л. уксусной кислоты 70%
- 150 мл растительного масла
- 2 бутона гвоздики (если любите)
- 5 горошин душистого перца
- 1/3 ч.л. чёрного перца горошком
- 1/2 ч.л. молотого кориандра
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала, перец нужно пробланшировать, почистить и промыть.
Промытые перцы выкладываем на полотенце.
НАЧИНКА:
Нарежем лук.
Морковь и сельдерей натрём на тёрке.
Помидоры нарежем.
Острый перец мелко порубим.
Чеснок пропустим через пресс.
Лук, морковь, помидоры, жгучий перец и чеснок пассеруем на растительном масле.
Даём начинке остыть.
Готовим томатную заливку из томатного сока, соли, сахара и других специй.
Перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения. В конце добавляем уксусную кислоту. Снимаем заливку с плиты и начиняем перцы овощами.
Укладываем начинённый перец в чистые баночки.
Чем меньшего размера будут Ваши перцы, тем меньше мучений Вы испытаете, при укладывании их в банку. Заливаем томатной заливкой.
Накрываем крышками.
Отправляем на плиту стерилизоваться.
Простерилизованные банки достаём из кастрюли и плотно закупориваем.
Переворачиваем, хорошо укутываем и оставляем полностью остыть.
Зимой эта заготовка не потребует дополнительной кулинарной обработки, можно открывать и сразу употреблять в холодном виде, но по желанию можно и подогреть.
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже. Приятного Вам аппетита!
ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ
Вегетарианские фаршированные перцы в мексиканском стиле
Итак … Я немного пошутил по этому рецепту. Я сделал перец в соответствии с инструкциями, но затем я обжарил фасоль, лук, тмин, настоящий чеснок (3 зубчика), перец серрано и сочетал эти ароматы, пока готовился (коричневый) рис. Я снял бобовую смесь через 10 минут или около того, когда лук стал полупрозрачным, добавил немного замороженной кукурузы и немного тертого сыра (хабанеро чеддер) и стал ждать риса. Пил пиво. Подождал, пока рис закончится. Все перемешал, посыпал сыром и бросил в духовку.ВКУСНО
СООО хорошо !!! Я сделал, как предлагал другой рецензент, и запекал зеленый сладкий перец (я использовал 8 перцев) в течение 10 минут при температуре 250, вместо того, чтобы кипятить, поскольку я не хотел, чтобы они потеряли свой аромат. Они все еще были довольно хрустящими, поэтому я бы не пошел по этому пути, если вы хотите более мягкий перец, но они мне очень понравились — и у них все еще был прекрасный вкус болгарского перца. Я также использовал киноа вместо риса — ОПРЕДЕЛЕННО лучший способ. Текстура была замечательной. Я также последовал предложению другого рецензента улучшить вкусовой профиль, обжарив лук со свежим чесноком (всегда используйте свежий !!) в течение 10 минут, затем добавив фасоль, тмин и порошок чили еще на 10 минут обжаривания, затем отложив пока киноа не была закончена.Бросил их вместе с помидорами и сыром и положил их в перец. Начинка ВКУСНАЯ. Отличный рецепт в целом. Здоровый и восхитительный — и, что еще лучше, выглядит очень красиво и модно для гостей ужина. Обязательно сделаю еще раз.
Это было здорово! Я добавила кусочки корна, которые я обжарила с луком и немного южноафриканской смеси приправ для дыма, потому что мне приходится усмирять мужа искусственным мясом вегетарианскими вечерами, но в остальном рецепт был таким, как написано, и нам обоим это понравилось.У меня были маленькие болгарские перцы, поэтому начинки оставалось много, поэтому я использовал оставшуюся часть начинки, чтобы сделать «энчиладас» (завернуть начинку в лепешки, посыпать сверху сыром и запечь их в духовке), и это было так вкусно тоже.
Вкусно и просто! Я сделал несколько замен, но придерживался того же базового рецепта. 1) Вместо того, чтобы варить, нарезав перец, я ставлю его в тостер на 10 минут при температуре 250 градусов. Они оказались такими идеальными.2) У меня не было помидоров в стиле чили, поэтому я нарезал кубиками помидоров черри и добавил немного сальсы 3) вместо чесночной соли использовал гранулированный чеснок и добавил немного соли 4) использовал желтый перец, который дал чудесную сладость вкус. Я не очень люблю зеленый перец, так что это была отличная замена. 5) вместо риса использовала киноа для дополнительного белка. Некоторые из квиноа на самом деле имели вкус говяжьего фарша после запекания. Мой муж был впечатлен этим рецептом, и я пробовала несколько других рецептов фаршированного перца, когда он пожимал плечами и говорил: «Все в порядке», но на этот раз он сказал: «Вау, это действительно хорошо!» Спасибо за рецепт! Обязательно сделаю еще раз!
Я сделал, как написано, в первый раз.Это было хорошо, но, как говорили другие обозреватели, перец был немного мягким, а рисовая смесь была слишком сухой. Поэтому в следующий раз, вместо того, чтобы варить перец, я разрезала их пополам вдоль, смажила оливковым маслом и поджарила на противне открытой стороной вниз при температуре 350 градусов в течение 15-20 минут. Затем для начинки я использовал вареный коричневый рис вместо белого, увеличил количество порошка чили до 2 чайных ложек, использовал чесночный порошок вместо чесночной соли и смешал половину банки томатного соуса на 8 унций с рисовой смесью.Я фаршировал разрезанные пополам перцы рисовой смесью и добавлял примерно чайную ложку оставшегося томатного соуса на каждый, прежде чем покрыть тертым мексиканский сыр. ТАКОЕ хорошо!
Мы с мужем недавно начали есть почти исключительно вегетарианские блюда, и это было первым в нашем списке. Это было очень хорошо. Мы любим острое, но дети не стали его есть, потому что в мексиканском сыре, который я добавил, также был перец. В остальном я следовал инструкциям (за исключением того, что использовал красный перец), и это было восхитительно.Мой муж сказал, что нам следует использовать начинку для приготовления буррито, поэтому мы собираемся попробовать их в следующий раз. Мы обязательно сделаем это снова.
Отличный базовый рецепт. Сделали его как есть и отлично, но также использовали его без бобов (попытайтесь уменьшить количество белка из-за проблем с почками), а также добавили кукурузу, использовали домашнюю сальсу вместо помидоров, добавили халапеньо и добавили жареные грецкие орехи для хрустящей корочки. Все версии хороши. Моему мужу нравится более прожаренный перец, поэтому, если вам не нравится хрустящий вареный перец, используйте перец с тонкой кожицей или запекайте намного дольше.В целом определенный хранитель.
Сделано так, как было сказано (как и все, если они оценивают рецепт!), И это было абсолютно вкусно и божественно !! Это заставка, и я думаю, что нашла свой новый рецепт фаршированного перца! Как вегетарианец, мне очень понравились эти чудесные фаршированные перцы. Спасибо, что поделились!
Я отошел от сценария, но получилось совершенно потрясающе. Начните с срезания верхушек 6 свежих красных болгарских перцев. Вырезать внутренности и нарезать кубиками красную часть ботвы.Отложите днища в сторону. Обжарить нарезанные кубиками красные части с 1,5 чашками нарезанного кубиками лука (предварительно нарезанного кубиками от Kroger — я отказываюсь резать лук) на оливковом масле. Сюда добавлены мои специи — количество измельченного чеснока, чеснока, соли, лимона, перца, приправы (бренд Kroger), тмина и порошка чили. Добавил в кастрюлю 1 фунт постного говяжьего фарша и тщательно приготовил. Поворот сюжета: затем я добавил 2 стакана воды и коробку грязной рисовой смеси Затарана в тот же горшок с мясом и овощами. Следуйте инструкциям по приготовлению на коробке.Снять с огня и смешать в (осушенной, но не промытой) банке черных бобов и (осушенной, но не промытой) банке нарезанных кубиками помидоров. Добавлены 2 стакана тертого смешанного мексиканского сыра. Смешайте, смешайте, смешайте. Дегустировали, чтобы проверить уровень специй. Умер и попал в рай. Залил смесью дно болгарского перца и посыпал щепоткой сыра. Запекайте фаршированный перец на противне, покрытом фольгой, в течение 30 минут при 350F. В итоге у меня получилось намного больше начинки, чем нужно для 6 перцев, но я либо заморозю ее для будущих перцев, либо подам по-другому.Это так хорошо, что я могу есть ложкой.
Вкус был хороший, но начинка получилась немного сухой. В следующий раз я добавлю банку томатного супа и, возможно, немного кукурузы.
Вегетарианский фаршированный перец — здоровые сезонные рецепты
Я на 100% уверен, что вам понравятся эти легкие вегетарианские фаршированные перцы! В них много итальянских вкусов, включая базилик, помидоры, оливки и сыр Фонтина, и в каждом перце содержится 14 граммов белка!
Могу я просто сказать, как я взволнован тем, что поделюсь с вами этими фаршированными перцами? Это похоже на то время, когда я усовершенствовал свой суп Минестроне, и мне не терпелось опубликовать рецепт.Это потому, что я просто ЗНАЛА, что вам, ребята, очень понравится этот рецепт! Вот что происходит сегодня. Я не могу дождаться, когда начнут поступать отзывы!
У меня есть много поваров, которыми я не хочу с вами сегодня поделиться, поэтому я сразу перейду к этому. Как всегда, дайте мне знать, если вы сделаете этот рецепт, оставив звездный рейтинг и оставив отзыв ниже. Мне нравится слышать ваши отзывы, и это действительно очень помогает!
Что такое фаршированный перец
Фаршированный перец был одним из основных продуктов американской кухни еще в конце 1800-х годов с документированным изменением в Fannie Farmer Cookbook .
Фаршированный перец встречается в различных кухнях мира в различных формах и вкусах, таких как чили-релленос в Мексике и pimientos rellenos в Испании.
Как в Joy of Cooking , так и в Fannie Farmer Cookbook версии фаршированного перца включают частичную варку перца с начинкой из говядины, риса и сыра, а также с томатным соусом.
Моя сегодняшняя версия вегетарианского фаршированного перца теоретически аналогична, но я заменил консервированную фасоль на говядину, чтобы сделать ее по рецепту без мяса, и усилил вкус смелыми итальянскими ингредиентами.
Ингредиенты для фаршированного итальянского перца
Полные размеры указаны в таблице рецептов ниже.
- Оливковое масло
- Красный лук
- Чеснок
- Соль
- Смесь итальянских приправ на травах
- Семена фенхеля
- Болгарский перец
- Вареный коричневый рис
- Фасоль или фасоль каннеллини
- Томатный соус
- Помидоры черри
- Черные оливки
- Василий
- Сыр Фонтина
Как приготовить вегетарианский перец, фаршированный
Какие виды перца лучше всего подходят для этого рецепта
- Ищите твердый неморщенный перец среднего размера.Убедитесь, что на них нет мягких пятен.
- Любой цвет сладкого перца отлично подойдет. Мне нравится использовать разные цвета, чтобы каждый мог выбрать свой любимый цвет.
- Ищите перец, который легко встает вертикально.
Приготовить перец
- Срежьте верхушку перца, удалив стебель и небольшое количество съедобного перца. (Сохраните съедобную часть и добавьте в салат.)
- Обрежьте сердцевину, затем вытащите сердцевину и семена.
- Если перец не стоит вертикально, возможно, вам придется выровнять его, срезав небольшой кусочек со дна перца. Постарайтесь не разрезать перец снизу, чтобы начинка не выпала из него!
Par Приготовьте перец в микроволновой печи
Как и в «Радости кулинарии», в этом рецепте перец предварительно приготовлен, чтобы дать ему некоторую фору, чтобы смягчить его. Чтобы сэкономить время, я использовала микроволновку.
- Положите перец в форму для запекания, которую можно использовать в микроволновой печи, и добавьте 1/2 стакана воды.Накройте пергаментом, а затем полиэтиленовой пленкой.
- Поставьте в микроволновую печь на 6–7 минут, пока перец не станет мягким, но не свернутым.
Как приготовить перец без микроволновой печи
{Я один из тех поваров, которым нравится использовать микроволновую печь для разогрева продуктов, и я использую ее для приготовления овощей, например, спагетти-сквош.) Но я понимаю, что не все с этим согласны, поэтому, если вы не хотите использовать микроволновую печь, вы можно варить их в кипящей воде в течение 3 минут или готовить на пару в пароварке в течение 4 минут.Также следуйте приведенным ниже инструкциям для духовки.
Обжарьте лук и чеснок
Чтобы приготовить начинку для фаршированного перца, вам нужно только предварительно приготовить лук и чеснок. Они готовятся так быстро после фарша, что иначе лук будет слишком сырым, а чеснок — слишком твердым. Приготовление и смягчение их помогает сделать чеснок более мягким и делает вкус лука более сладким.
Просто разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук и чеснок и немного посолите.Обжаривание лука с солью помогает ему выпустить жидкость, которая поможет ему размягчиться до того, как он подрумянится.
Добавьте специи к горячему луку и чесноку
- Прежде чем снимать лук и чеснок с плиты, добавьте специи. Я использовал смесь трав итальянской приправы и семян фенхеля.
- Если у вас нет итальянской приправы, можно использовать 1 чайную ложку сушеного орегано и 1/2 чайной ложки сушеного базилика.
- Фенхель имитирует вкус итальянской колбасы, но без мяса, калорий и жира.Если у вас нет семян фенхеля, вы можете пропустить его.
- Я также протестировал этот рецепт с использованием 2 чайных ложек острых итальянских специй от компании Teeny Tiny Spice Company, в состав которой входят фенхель и травы, традиционно входящие в смесь итальянских приправ. Плюс немного красного перца, который действительно станет приятным дополнением, если вы любите специи!
- Добавление специй к луку и чесноку в масле позволит им проснуться и сделает их более ароматными.
Поменяйте местами бобы, чтобы сделать их без мяса
Я люблю фаршированный мясным соусом перец — не поймите меня неправильно.Если у вас был мой низкоуглеводный фаршированный мексиканский перец, то вы знаете, что я полностью за фаршированный перец с мясной начинкой, но этот рецепт посвящен блюдам без мяса, которые будут такими же сытными и сытными, но с рисом и бобами!
Использование консервированных бобов позволяет сэкономить на этапе подрумянивания мяса и сделать их хорошим источником пищевых волокон — 7 граммов на порцию.
Как приготовить вегетарианскую начинку
- Смешайте приготовленную смесь лука, чеснока и специй с фасолью.
- Добавьте вареный рис (я использовал упаковку предварительно приготовленного коричневого риса).
- Добавить в томатный соус. (Маленькая банка на 8 унций — идеальное количество.)
- Добавьте помидоры черри, оливки и базилик.
- Возьмите тертый сыр Фонтина и визуально разделите его пополам (не обязательно точно). Смешайте половину с начинкой. Это поможет начинке склеиться и придаст ей более кремовую текстуру.
Наполнить перец начинкой
- Будьте осторожны, когда снимаете пластик с перца, там может остаться пар, который попытается выскользнуть и обжечь вас.
- Убедитесь, что на дне перцев нет воды, просто вытащите их щипцами, если увидите воду на дне. Ничего страшного, если в посуде для запекания еще есть вода. Это поможет им готовить и готовить на пару.
- Верните / оставьте перец в форме для запекания, потому что на следующем этапе они будут продолжать готовиться в форме.
- Большой ложкой зачерпните начинку в перцы, равномерно разделив на шесть выдолбленных, частично приготовленных перцев.
- Возьмите оставшуюся часть измельченной Fontina и сложите сверху перца.
Приготовьте фаршированный перец в микроволновой печи
Чтобы закончить блюдо, просто переложите запеканку обратно в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности в течение 3-4 минут. Микроволновые печи различаются по мощности, поэтому вам, возможно, придется увеличить или уменьшить время приготовления в зависимости от вашей индивидуальной микроволновой печи.
Готовить без СВЧ (в духовке)
Готовьте их в форме для запекания без крышки при температуре 350 градусов, пока перец полностью не станет горячим, а сыр не расплавится. Это займет от 15 до 20 минут.Убедитесь, что начинка горячая, с помощью термометра с мгновенным считыванием.
Как сделать этот рецепт шаг за шагом
Что делать с оставшимися овощами, фаршированными перцем
Эти перцы очень хорошо разогреваются в микроволновой печи. Поскольку они плотные, мне нравится нагревать их на 50% мощности в течение относительно длительного времени, а не более короткого. Это помогает предотвратить появление горячих точек (или холодных точек). Для одного перца начните с трех минут на 50-процентной мощности.Добавляйте дополнительные минутные интервалы на 50% мощности, пока начинка не прогреется.
Их можно хранить закрытыми и охлажденными до трех дней.
Инструкции по приготовлению еды
- Сделайте начинку.
- Приготовьте перец по частям.
- Фаршировать перец, но не сверху сыром.
- Положить в форму для запекания, накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до двух дней.
- Когда вы будете готовы подавать их, убедитесь, что на дне формы для запекания есть немного воды.Накройте перец пергаментом и полиэтиленом. Готовьте в микроволновой печи, пока они не прогреются.
- Удалите пластик и пергамент и положите сверху оставшийся сыр Фонтина.
- Разогревайте в микроволновой печи, пока начинка не станет горячей и сыр сверху не расплавится.
Что подавать с итальянским перцем, фаршированным
Чтобы сделать это полноценное вегетарианское блюдо, подавайте его с жареной мускатной тыквой, копченой паприкой и куркумой. В последнее время я ел это много, и это так сытно и просто в приготовлении.
Для более легкого обеда вы можете сочетать его с зеленым салатом с легкой сливочной итальянской заправкой.
Или вы можете приготовить партию кабачков на гриле с бальзамическим уксусом.
Для некоторых низкоуглеводных пар можно попробовать лапшу из цуккини с соусом песто или разогреть замороженный рис с цветной капустой. Любой из них отлично подойдет для этого рецепта вегетарианского фаршированного перца и позволит контролировать общее количество калорий.
Помните, дайте мне знать, если вы сделаете этот рецепт, оставив оценку и отзыв.Это так полезно!
РаспечататьОписание
Вегетарианские фаршированные перцы, которые можно легко разогреть в микроволновой печи, имеют итальянский вкус, включая базилик, чеснок, помидоры, оливки и сыр Фонтина.
Масштаб 1x2x3x
Состав
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 крупная красная луковица, мелко нарезанная
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
¾ чайная ложка соли
1 ½ чайной ложки смеси итальянских приправ на травах * см. Примечание
½ чайной ложки семян фенхеля
6 сладких перцев, любой цвет
Пакет по 8 унций вареного коричневого риса или 1 ½ стакана вареного коричневого риса
Банка почек или фасоли каннеллини емкостью 14 унций, высушенные и промытые
1 чашка томатного соуса (или банка 1–8 унций)
½ стакана помидоров черри, разрезанных на четвертинки
¼ чашки нарезанных черных оливок, по желанию
½ стакана нарезанного свежего базилика, при желании можно украсить еще
6 унций тертого сыра Фонтина
Инструкции
- Приготовьте лук и чеснок: Нагрейте масло в средней сковороде на среднем или сильном огне.Отложите 2 столовые ложки красного лука для украшения. Добавьте в сковороду лук, чеснок и соль и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 4 минут. Добавьте итальянскую приправу и семена фенхеля. Снимите с огня и переложите в миску.
- Par-Cook Peppers: Тем временем срежьте верхушки перца и удалите сердцевину семян. Положите перец в форму для запекания и добавьте ½ стакана воды. Накройте слоем пергамента, а затем слоем полиэтиленовой пленки. Готовьте в микроволновой печи, пока не станет мягче, 6-7 минут.Слейте жидкость и положите перец разрезанной стороной вверх в форму для запекания.
- Приготовление начинки: Добавьте к луковой смеси рис, бобы, томатный соус, помидоры, оливки и базилик и перемешайте. Добавьте ½ сыра фонтина и перемешайте. Ложку начинки засыпать перцем, равномерно разделить. Сверху выложите оставшийся сыр Фонтина.
- Приготовить фаршированный перец: В микроволновой печи не накрывать крышкой, пока сыр не расплавится, а начинка не прогреется, 3-4 минуты. Подавать в теплом виде с сохраненным красным луком и по желанию нарезанным базиликом.
Банкноты
* Примечание об ингредиенте:
Если у вас нет итальянской приправы, вы можете заменить 1 чайную ложку сушеного орегано на 1/2 чайной ложки сушеного базилика.
Инструкции по приготовлению еды
- Сделайте начинку.
- Приготовьте перец по частям.
- Фаршировать перец, но не сверху сыром.
- Положить в форму для запекания, накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до двух дней.
- Когда вы будете готовы подавать их, убедитесь, что на дне формы для запекания есть немного воды.Накройте перец пергаментом и полиэтиленом. Готовьте в микроволновой печи, пока они не прогреются.
- Удалите пластик и пергамент и положите сверху оставшийся сыр Фонтина.
- Разогревайте в микроволновой печи, пока начинка не станет горячей и сыр сверху не расплавится.
Питание
- Размер порции: 1 перец
- калорий: 278 калорий
- Сахар: 3 грамма
- Жиры: 14 граммов
- Насыщенные жиры: 6 граммов
- Углеводы: 29 граммов
- Клетчатка: 7 граммов
- Белок: 14 граммов
Лучший классический рецепт фаршированного перца
Болгарский перец — отличная посуда для фаршировки мяса, риса и, конечно же, сыра.Он достаточно крепкий, чтобы держать форму в духовке, а аромат достаточно тонкий, чтобы хорошо сочетаться с чем угодно. Это наш любимый рецепт, но варианты настройки — , бесконечные . Мы используем тертый «Монтерей Джек», но не стесняйтесь заменять любой другой плавленый сыр, который у вас есть под рукой. Вы также можете использовать другой фарш (свинину, индейку или курицу) вместо говядины. Можно даже использовать итальянскую колбасу! После того, как вы сделаете эту итерацию, мы рекомендуем вам сделать свою собственную и показать нам результаты!
Мы полюбили фаршированный перец с тех пор, как впервые увидели его.Это наш классический рецепт — как только вы освоите их, не стесняйтесь экспериментировать с нашими сортами Чизстейк и Куриный парм.
Это уже сделал? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 1 час 20 минут
2 ст.оливковое масло первого холодного отжима, плюс еще для полива
1(14,5 унций) консервированные помидоры
Перец черный свежемолотый
6болгарских перца, удаленных ботинок и сердцевин
1 c.измельченный домкрат Монтерей
Свежемолотая петрушка для украшения
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Разогрейте духовку до 400 °. В небольшой кастрюле приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Варить лук до мягкости около 5 минут. Добавьте томатную пасту и чеснок и готовьте до появления аромата еще около 1 минуты. Добавить говяжий фарш и варить, разбивая мясо деревянной ложкой, пока он не перестанет быть розовым, 6 минут. Слейте жир.
- Верните говяжью смесь в сковороду, затем добавьте вареный рис и нарезанные кубиками помидоры. Приправить орегано, солью и перцем. Дайте закипеть, пока жидкость немного не уменьшится, около 5 минут.
- Положите перец разрезанной стороной вверх в форму для выпечки размером 9–13 дюймов и сбрызните маслом.Выложите ложку говяжьей смеси в каждый перец и сверху выложите монтерей джек, затем накройте форму для выпечки фольгой.
- Выпекать, пока перец не станет мягким, около 35 минут. Откройте крышку и запекайте, пока сыр не станет пузырящимся, еще 10 минут.
- Перед подачей украсьте петрушкой.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Вегетарианский перец, фаршированный питательными веществами
Эти перцы, фаршированные рисом и овощами, приготовленные в восхитительном томатном соусе, идеально подходят для холодной погоды! Этот рецепт был разработан в сотрудничестве с Федерацией риса США, но все мнения принадлежат мне.
Сколько я себя помню, моя мама готовила фаршированные рисом и мясом перцы для моих братьев и сестер, а также для меня, по крайней мере, раз в неделю, когда я рос. Это был один из тех ужинов, которые все мы любили, и он так сильно напомнил нам о бабушкиной кулинарии.
Когда я стал вегетарианцем, она начала готовить их без мясного фарша, и они по-прежнему оставались потрясающими! Я знал, что мне нужно воссоздать этот рецепт самостоятельно, и я так счастлив, что сделал это, потому что это один из моих любимых уютных ужинов!
Эти вегетарианские фаршированные перцы наполнены длиннозерным коричневым рисом, обжаренными овощами и мясным фаршем на растительной основе, который можно легко исключить или заменить настоящим мясом! В них идеальный баланс цельнозерновых, клетчатки и белка, и они идеально подходят для холодных ночей.
Сентябрь — это Национальный месяц риса , праздник рисовой промышленности США, включая фермеров, производителей и производителей, а в этом году исполняется 30 лет Национальному месяцу риса. Рис является одним из основных продуктов питания более чем в половине людей в мире. Есть так много разновидностей, включая длиннозерные, короткозернистые, дикие, коричневые и белые, и это лишь некоторые из них.
Все они — отличный источник углеводов (= энергии), клетчатки, антиоксидантов и даже белка!
Длиннозерный рисДля этого рецепта фаршированного перца я использовала высококачественный U.Длиннозерный коричневый рис, выращенный в S. После приготовления он становится более легким, пушистым и более сепарированным, чем средне- или короткозернистый рис. Коричневый рис — это 100% цельное зерно, богатое витаминами и минералами, особенно группой B-комплекса. Он имеет жевательную консистенцию и ореховый вкус, и добавляет хороший прилив клетчатки к любому блюду!
Знаете ли вы, что на длиннозерный рис приходится более 60% риса, выращиваемого в Соединенных Штатах? Выращиваемый в США длиннозерный рис выращивают в Арканзасе, Калифорнии, Луизиане, Миссисипи, Миссури и Техасе.
Преимущества рисаРис содержит более 15 основных витаминов и минералов, включая калий, магний, фолиевую кислоту и витамины группы B. Он также не содержит натрия, холестерина и глютена. Покупка риса, выращенного в США, помогает поддерживать местных производителей, а также сокращает ваши продовольственные мили.
Это отличный заряд энергии и цельнозерновые продукты, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака. Рис также надежен при хранении, доступен по цене и может использоваться во многих рецептах.
Что вам понадобится для этих вегетарианских перцев, фаршированных
Прелесть этого рецепта в том, что вы можете использовать любые вариации овощей, которые у вас есть! Вот что вам понадобится:
- Большой перец
- Длиннозерный коричневый рис, выращенный в США
- Кабачки
- Лук, я использовал как красный, так и белый
- Помидоры
- Мясной фарш (или настоящее мясо!) На растительной основе
- Измельченные помидоры
- Оливки масло
- Специи
Эти перцы такие ароматные и наполнены тоннами овощей! Они отлично подходят для напряженной недели и подходят для веганской и безглютеновой диеты.
Как приготовить фаршированный перец
Когда дело доходит до обеда в будние дни, я предпочитаю одно блюдо из кастрюли. Одна из лучших частей этого рецепта заключается в том, что вам нужно всего лишь испачкать одну кастрюлю, чтобы все приготовить!
- Порубите все овощи и добавьте их в кастрюлю с маслом и специями, чтобы они стали мягче. Я также измельчаю верхушки перца, чтобы они не пропали даром!
- Затем вы добавляете рис и перемешиваете, чтобы «обжарить» его с овощной смесью.
- Через несколько минут вы можете добавить мясной фарш.Вы перемешиваете все это вместе с овощами и рисом до полной готовности, а затем выключаете огонь.
- Как только ваша смесь будет готова, начните фаршировать перец. Когда у меня остается рис, я оставляю его в кастрюле, чтобы приготовить его с соусом.
- Когда перец наполнится, добавьте соус в кастрюлю и выложите перцы слоями.
- Готовьте их на слабом огне, пока они не станут красивыми и нежными!
Как я уже упоминал, этот рецепт легко настраивается и может быть изменен по своему вкусу.Я знаю, что вам это понравится, и я не могу дождаться, чтобы услышать ваши мысли! Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов вегетарианского ужина, такими как эти чечевичные тако или кленовый тофу с тахини.
Благодарю Федерацию риса США за спонсирование этого поста. Мне нравится работать с брендами, которые я действительно люблю и в которые верю.
Перец, фаршированный рисом и овощами
Эти вегетарианские фаршированные сладким перцем — идеальный выбор в будние дни.
Автор: RecipeLion.com Тестовая кухня
Перец фаршированный рисом и овощами
Это изображение любезно предоставлено recipelion.comАвтор: RecipeLion.com Тестовая кухня
Что касается рецептов фаршированного болгарского перца, то эти фаршированные перцем из риса и овощей — одни из наших главных претендентов.Это легкий рецепт ужина, который обязательно станет любимым за вашим семейным столом, даже если он полностью постный. Какими бы вкусными ни были эти фаршированные перцы, вы не пропустите мясо! Но если вы один из тех, кто любит мясо в каждом приеме пищи или любит его, добавить в этот рецепт говяжий фарш или индейку очень просто.
Сделайте партию этих простых фаршированных перцев в следующий раз, когда вам будет интересно, что приготовить на ужин — вы не пожалеете!
Состав
- 4 средних болгарских перца (используйте красный, желтый, оранжевый, зеленый или их сочетание)
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 1/2 чашка мелко нарезанного лука
- 1 зубчик мелко нарезанного чеснока
- 1 мелко нарезанный цуккини (около 1 стакана)
- 1 банка (14-1 / 2 унции) целые сливовые помидоры в пюре
- 1 чайная ложка итальянской приправы
- 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
- 1/2 чайная ложка соли
- 1 стакан свежей или замороженной кукурузы (см. примечание)
- 2 стакана вареного риса (коричневый, белый или рисовая смесь)
- 1 стакан тертого сыра Монтерей Джек или Моцарелла, разделенных на части
- 3/4 стакан воды
- соль и перец по вкусу
Рецепт фаршированного перца
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Срежьте у перца верхушку и очистите семена и ребрышки.
Положите разрезанной стороной вниз в форму для запекания, достаточно большую, чтобы держать ее в вертикальном положении (например, 8 дюймов на 8 дюймов), и добавьте ½ стакана воды.
Поместите в микроволновую печь и готовьте на высокой температуре 2 минуты, пока перец не станет мягким (см. Примечания).Удалите и вытрите насухо перец и блюдо. Обрызгайте блюдо кулинарным спреем и положите в него перец разрезанной стороной вверх.
Обрежьте стебли и нарежьте верхушки перца кусочками по дюйма.
В сковороде среднего размера нагрейте масло на среднем огне и обжарьте лук, чеснок и измельченный перец, пока он не начнет подрумяниваться, примерно 3 минуты.
С помощью кухонных ножниц нарежьте помидоры на мелкие кусочки.
Добавьте цукини, помидоры и их консервные соки, специи и базилик и продолжайте готовить в течение 3 минут.
Уберите около 1 стакана этой смеси и отложите.
Добавьте кукурузу, рис и половину сыра к ингредиентам на сковороде и перемешайте до полного перемешивания.
Выложите смесь для начинки в перец и накройте форму для запекания фольгой. Выпекать 20 минут, затем открыть и добавить, равномерно распределить оставшийся сыр поверх перца. Выпекать без крышки еще 15 минут.
Когда перец с начинкой завершит выпечку, поместите оставленную чашку томатной смеси в блендер или кухонный комбайн и сделайте пюре.
Поместите в небольшую кастрюлю с водой, добавьте соли и перца по вкусу и нагрейте до кипения, затем убавьте огонь до кипения примерно 10 минут.
Подавайте перец из формы для запекания и подавайте соус отдельно, чтобы посетители могли переложить отдельные порции.
Банкноты
Если используется замороженная кукуруза, достаньте из морозильной камеры и поместите в проволочное сито. Смочите кукурузу прохладной водой, чтобы она разморозилась, затем просушите бумажным полотенцем, прежде чем использовать в рецепте.
Перцы также можно предварительно приготовить, поместив их в корзину для пароварки над кипящей водой и варив в течение 4 минут.
ЛУЧШИЙ рецепт фаршированного болгарского перца с говяжьим фаршем
Классический фаршированный перец с рисом, говяжьим фаршем и здоровой радугой сладких красных, желтых и оранжевых болгарских перцев — лучшая идея для легкого ужина в любой вечер недели.
С самого раннего детства я любил рисовать радуги.Теперь ем их.
Но в детстве я сморщил нос при виде этих круглых овощей, а когда они появились на моей обеденной тарелке, я задумал, как бросить каждый кусочек в салфетку, которую хитро подсовывали собаке, с нетерпением ожидающей под столом. . Я был ребенком, и есть целый болгарский перец, даже если он был начинен говяжьим фаршем, не было моим представлением об обеде. Теперь это моя любимая часть!
Когда вы становитесь взрослым, есть еду, которую ненавидели в детстве, внезапно перестают есть. тот. плохой. и иногда действительно очень хорошо.И я не могу остановиться! Я просто продолжаю делать больше вариантов этого блюда, подаваемого в его собственном сосуде, например, мои мексиканские фаршированные перцы, сливочный перец с курицей и грибами, цуккини, фаршированный перцем из киноа и индейки и даже запеченные яйца в фаршированном перце.
Но краеугольный камень всех перцев — это классический рецепт лучшего фаршированного болгарского перца с рисом и говяжьим фаршем.
Лучший вид перца для начинки
Сегодняшний ассортимент перца поступает из продуктовых магазинов разных сортов (красный, желтый и оранжевый) и с местного фермерского рынка (больше желтого и пурпурного), что дает радужную сладость, которую так и просят наполнить.
Если вы предпочитаете зеленый перец, обязательно используйте его.
Я вернулась к воспоминаниям о рецепте моей мамы с говяжьим фаршем и рисом в томатном соусе и украсила его кусочками грибов и свежесрезанной кукурузой, а также немного зелени и хлопьями красного перца.
Что можно положить в фаршированный перец
Это один из тех рецептов, которые есть у вас в холодильнике. Используйте мои порции как рекомендации, но обязательно наденьте экспериментальную шляпу при выборе ингредиентов:
- Красный, желтый, оранжевый или даже зеленый сладкий перец
- Постный говяжий фарш
- Грибы
- Вареный белый рис (вы также можете использовать коричневый рис, фарро или киноа)
- Томатный соус
- Кукуруза, сельдерей и чеснок
- Сыр, я добавил тертую фонтину, но вы можете использовать монтерей джек или моцареллу, или что-то еще, что есть под рукой.
- Если вы предпочитаете зеленый болгарский перец, обязательно используйте его вместо или в дополнение к этому набору красочных красот.
Срежьте с перца верхушку, чтобы набить все мясо мясной начинкой. Если вы предпочитаете меньшие порции, разрежьте перец пополам и подавайте открытыми.
Как заставить перец, фаршированный перцем, встать
Когда я ел их в детстве, моя мама подавала перец, разрезанный пополам, положенный на спину. Но мне больше всего нравится фаршированный перец, когда я стою прямо и доверху наполнен начинкой.
Вот мои советы, как заставить фаршированный перец стоять и не опрокидываться:
- Используйте форму для запекания, которая плотно прилегает к перцу. Перцы сжимаются во время готовки, поэтому плотно упаковывайте их в сыром виде, и они станут мягкими и немного опадут от тепла.
- Обрежьте нижнюю часть перца. Дайте перцам ровную поверхность, чтобы они могли стоять, чтобы выровнять их раскатистые ягодицы.
Приготовьте мясо перед заливкой
При приготовлении фаршированного перца часто задают вопрос: «Должен ли я готовить мясо перед тем, как начинить перец?» Ответ — да.Добавление сочного обжаренного мяса придает этому блюду больше аромата, поэтому не пропустите этот шаг. Перед добавлением овощей подрумяните мясо, чтобы оно смягчилось и приобрело аромат, а затем добавьте приправу, чтобы тушить и смешать ароматы.
Лучший рис для фаршированного перца
Средне-длиннозерный белый рис или жасминовый рис — это рис, который я чаще всего использую в фаршированном перце. Но коричневый рис или другие зерна, такие как фарро или киноа в этих перцах, тоже отличный вариант.
Это отличный рецепт, чтобы израсходовать оставшийся рис.Или, пока мясо готовится, приготовьте белый рис или другое зерно, которое вы добавляете в смесь перца, и добавьте его в мясо и овощи непосредственно перед тем, как начинить перец.
Как долго вы готовите фаршированный перец?
Часто задаваемый вопрос: как долго вы варите фаршированный перец?
Мой секрет для экономии времени: бланшируйте перец в микроволновой печи, чтобы сократить время приготовления!
Я предварительно готовлю перец, добавляя его в форму для запекания, пригодную для использования в микроволновой печи, и посыпая внутреннюю часть перца небольшим количеством кошерной соли, затем добавляя 1/4 стакана воды на дно формы.Накройте перец крышкой и подождите 5 минут в микроволновой печи, чтобы они приготовились и размягчились.
Фаршировать перец теплой начинкой и готовить в духовке в течение 20 минут, пока сыр не станет мягким и сыр не начнет пузыриться.
Сделайте их в мультиварке или мультиварке
Этот рецепт один из самых простых для перехода на мультиварку или мультиварку.
Чтобы приготовить в мультиварке, приготовьте рецепт в соответствии с инструкциями на шаге 3. Перед добавлением перца опрыскайте внутреннюю часть мультиварки кулинарным спреем, добавляя любую начинку на дно вставки мультиварки.Подождите, чтобы добавить сыр до последних получаса приготовления.
Готовьте 3 часа на высокой температуре или 5 часов на низкой температуре или до тех пор, пока перец не станет мягким и нежным.
Как заморозить фаршированный перец
Фаршированный перец после приготовления заморозить. Хранить в морозильном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев. Заморозьте на отдельные порции, чтобы взять с собой на обед, или отложите, чтобы быстро разогреть ужин.
Для разогрева замороженного фаршированного перца:
- Микроволновая печь в контейнере, подходящем для микроволновой печи, в течение 20 минут на СИЛЬНОМ огне или пока не нагреется внутри.
- Чтобы приготовить в духовке, разогрейте до 375 ° F и готовьте в течение 1 часа.
Что есть с фаршированным перцем
Фаршированный болгарский перец — это действительно целая еда в одном, поэтому все, что вам действительно нужно для завершения легкого и здорового ужина, — это простой салат и легкий десерт, если вы хотите пойти на расстояние.
Если вы готовите по этому рецепту, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.
РаспечататьBEST Фаршированный перец с говяжьим фаршем
Я использую красный, оранжевый и желтый сладкий перец, чтобы покрыть все цвета радуги, и фарширую их нежирным говяжьим фаршем, грибами и небольшим количеством сыра, чтобы получить хорошую здоровую дозу витамина С, протеина и углеводов одновременно. время.
Курс Основное блюдо
Кухня Американская
Ключевые слова перец
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 1 час
Порций 6
калорий 308 ккал
Ингредиенты
- 1 фунт постного говяжьего фарша 90% постного мяса
- 4 нарезанных гриба
- 3 початка свежих кукурузных зерен или 1 1/2 стакана замороженной кукурузы
- 2 тонко нарезанных ребра сельдерея
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров с соком
- 2 столовые ложки концентрированной томатной пасты
- 2 столовые ложки базилика
- 1 столовая ложка орегано
- 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
- кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 1 / 2 стакана вареного длиннозернистого риса
- 1/4 стакана нарезанной итальянской петрушки
- 6 болгарских перцев
- 1 стакан тертого сыра фонтина или сыра монтерей джек
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов F.
Обжарьте говяжий фарш в большой сковороде на среднем огне в течение 5 минут или почти до полной готовности. Добавьте грибы, кукурузные зерна, измельченный сельдерей, лук и чеснок и готовьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, базилик, орегано и хлопья красного перца. Приправить кошерной солью и молотым перцем по вкусу и варить 15-20 минут. Добавьте приготовленный рис и мелко нарезанную петрушку и готовьте еще 5 минут или пока рис не прогреется.
Тем временем срежьте верхушки перца и выньте ложкой ребрышки и семена, затем промойте. Слегка посыпьте перец кошерной солью изнутри и поместите в блюдо, подходящее для микроволновой печи, с 1/4 стакана воды. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 5 минут или пока они не начнут размягчаться.
Переложите в форму для выпечки емкостью 3 литра и залейте перец горячей смесью мяса и риса. Посыпьте верхнюю часть сыром и запекайте 20 минут или пока перец не станет мягким, а сыр не подрумянится.Подавать горячим.
Питание
Калорий: 308 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 25 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 64 мг | Натрий: 308 мг | Калий: 918 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 4429 МЕ | Витамин C: 166 мг | Кальций: 211 мг | Железо: 4 мг
Другие рецепты фаршированного болгарского перца
Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.
Подпишитесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.
Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Фаршированный мексиканский перец киноа | Минималистские рецепты пекаря
Перец фаршированный.
Это красивая вещь, не так ли?
Итак, почему я никогда не пробовал?
Вещи должны были измениться.
Этот рецепт был вдохновлен моей постоянной любовью к мексиканской еде и моим желанием создавать более основательные и полноценные закуски на основе растений.
Проблема с меньшим количеством продуктов животного происхождения в том, что иногда вы чувствуете себя менее сытым.Но не с этим фаршированным перцем! Они сытные, сытные и такие ароматные.
Происхождение фаршированного перца
Фаршированный перец любят во всем мире — в таких странах, как Испания, Индия, Тунис, Венгрия, Дания и многие другие! В каждом из этих заведений их готовят из разных ингредиентов и разными способами. Вы можете узнать больше о вариациях и истории фаршированного перца здесь.
Наш рецепт — это , основанный на растительной основе, , основанный на концепции, вдохновленной ингредиентами и ароматами, распространенными в мексиканской кухне.
Бонус? Они простые, для этого требуется всего 10 ингредиентов , которые у вас, вероятно, есть прямо сейчас под рукой.
Начинка такая восхитительная сама по себе — наполненная киноа, приготовленной на овощном бульоне, дымными специями, черной фасолью и кукурузой, — но она становится еще более восхитительной, если ее добавить в сладкий перец и идеально обжарить. Падать в обморок!
Я думаю, вы, ребята, полюбите эти перцы! Их:
Так легко приготовить
Супер ароматный
Hearty
Filling
Healthy
& Versatile
Мы недавно наслаждались этим на завтрак, но они действительно могут быть отличными в любое время дня! Я думаю, что они идеально подходят как для любителей мяса, так и для веганов, поскольку они такие сытные и ароматные.Вы знаете, они хороши, когда их одобряют голодные мужья (ftw)!
Если вы готовите этот рецепт, дайте нам знать. Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте сделать снимок и пометить его #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы его увидели. Нам нравится видеть то, что вы придумываете. Ура, друзья!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 1 час 25 минут
Общее время 1 час 35 минут
Порций 4
Вход на курс
Кухня без глютена, мексиканская, веганская
Морозильная камера №
Сохраняется ли? 2-3 дня
ПЕРЦЫ
- 1 стакан киноа или риса (тщательно промытый и высушенный)
- 2 скудных стакана овощного бульона (немного воды, но он будет менее ароматным)
- 4 больших красных, желтых или оранжевых болгарских перца (разрезанные пополам, семена удалено)
- 1/2 стакана сальсы (плюс еще для сервировки)
- 1 столовая ложка пищевых дрожжей (по желанию)
- 2 чайные ложки порошка тмина
- 1 1/2 чайной ложки порошка чили
- 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1 банка черных бобов емкостью 15 унций (высушенная // если несоленая, добавить 1/4 чайной ложки морской соли на банку)
- 1 чашка цельнозерновой кукурузы (высушенная)
Добавьте киноа и овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.После закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока вся жидкость не впитается и киноа не станет воздушной — около 20 минут.
Разогрейте духовку до 190 C и слегка смажьте форму для выпечки 9 × 13 или противень с бортиком.
Смажьте половинки перца нейтральным маслом, нагретым до высокой температуры, например маслом авокадо или рафинированным кокосовым маслом.
Добавьте приготовленную киноа в большую миску и добавьте остальные ингредиенты — сальсу через кукурузу. Тщательно перемешайте, затем попробуйте и соответствующим образом отрегулируйте приправы, добавив соль, перец или другие специи по желанию.
Обильно нафаршируйте разрезанные пополам перцы смесью из киноа, пока все перцы не станут сытыми, затем накройте форму фольгой.
Выпекать под крышкой 30 минут. Затем снимите фольгу, увеличьте огонь до 400 градусов F (204 C) и запекайте еще 15-20 минут, или пока перец не станет мягким и слегка золотисто-коричневым. Для более мягкого перца запекайте еще 5-10 минут.
Подавать с желаемыми начинками (перечисленными выше) или как есть. Лучше всего в свежем виде, хотя остатки нужно хранить в холодильнике в течение 2–3 дней.Разогрейте в духовке с температурой 350 градусов F (176 C) до полного прогрева — около 20 минут.
* Пищевая ценность является приблизительной.
Порция: 1 порция Калорийность: 311 Углеводы: 59 г Белки: 14,4 г Жиры: 3,4 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 498 мг Клетчатка: 11,5 г Сахар: 8,2 г
.