Маринованные помидоры на зиму: ну очень вкусные рецепты

Привет всем.

Сегодня будем делать заготовку из помидор на зиму. А в в холода будем наслаждаться ими. Мы уже готовили их собственном соку. Настала очередь маринованных томатов. Для того, чтобы этот процесс слегка облегчить, можем заранее подготовить стерилизованные стеклянные банки.

В этой статье рассмотрим варианты консерваций со сладким рассолом с добавлением уксуса, лимонной кислоты. А также в каких пропорциях положить соль, сахар на литровую , 2-х литровую или 3-х литровую емкость, для получения вкусных и сладких солений. При соблюдении не хитрых правил мы приготовим вкусные заготовочки горячим способом, которые будут долго храниться. Тем более, что все рецепты проверенны годами нашими мамами, бабушками.

Давайте потратим несколько часов для приготовление солений и обеспечим себя и свою семью разносолами на холодное время года.

Для консервирования берем плоды приблизительно одинакового размера, твердые и без повреждений.

Ну очень вкусные маринованные помидоры на зиму (рецепт на 1 литр)

Расчет дан правильный на 1 литр воды. Если не любите какую-то добавку, можете ее не брать. Или рискнете попробовать закрыть одну баночку, вдруг вам понравится? Закупорка получается ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты:

маринад на 1 л воды:

• 1 ст. л. соли (без горки)
• 2 ст. л.  сахара (с горкой)
• 3-4 шт. лавровый лист
•  4-5 зубчиков чеснока
• 2 шт. болгарский перец
• 1 ст. л. семян горчицы
• 1-2 веточки эстрагона
• листья вишни, смородины (по вкусу)
• 3-4 веточки базилика
• перец горошек ( по вкусу)
• 1 ч. л. уксусная эссенция 70%

Способ приготовления:

Начинаем любую работу с подготовки продуктов. Просматриваем их. Плоды должны быть свежими и плотными, без повреждений и пятен.

Промываем овощи с помощью новой губки под проточной водой. Даем воде стечь. Укладываем в чистые баллоны очищенный чеснок, листья (плодовых),эстрагон и все остальные приправы и пряности по рецепту. Затем поплотнее помещаем основные плоды. Зерна горчицы обладают антисептическими свойствами, так что не бойтесь ее использовать.

Чем больше зелени будет в банке, тем больше понадобится консерванта.

Последний компонент прокалываем аккуратно зубочисткой (тонкой палочкой) в месте плодоножки.

Заливаем емкость с содержимым крутым кипятком до самого верха. Накрываем крышкой. Оставляем стоять на столе 10-20 минут, чтобы прогрелись все составляющие. Затем эту воду сливаем в раковину. Еще раз наливаем кипятка, только эту воду сольем в кастрюлю.

Замеряем объем воды, которую сливаем из одной или нескольких банок. Доливаем с запасом. Расчет делаем согласно рецепта самостоятельно, увеличиваем или уменьшаем — соль, сахар. Далее готовим рассол. В жидкость кидаем соль, сахар, лавровые листья и ставим на огонь.

Внимание: расчет дан на 1 литр воды.

Варим не менее 5 минут (после закипания) до полного растворения сыпучих компонентов. Затем попробуйте на вкус. В баллоны добавляем перец, уксус и любые добавки по рецепту на свой вкус.

Можно сделать несколько вариантов, добавляя в каждую емкость разные пряности.

https://youtu.be/Hc3YoyApnbY

Заливаем горячим рассолом. Закрываем крышками. Перевернем банку вверх донышком, чтобы проверить герметичность закатки. Затем закутываем в теплый плед и оставляем на сутки в таком состоянии. После того, как закрутки остыли, убираем их в темное сухое место. Хранятся они хорошо в квартирах или подвале.

Маринованные помидоры: рецепт на 3 литровую банку

Сладкие томаты сразу улетят и еще попросят, так что можно смело сделать засолку в 3 литровых баллонах. Расчет дан на 1,5 литра воды. Это приблизительно столько входит в такие емкости.

Ингредиенты:

на 3-х литровый баллон:

• помидоры (сколько войдет)
• перец горошек
• чеснок
• лавровый лист
•  зелень (укроп зеленые веточки  и зонтики, петрушка, тимьян, розмарин)
•  корень хрена
• вода
• 6 ст. л.  сахара
•  2 ст. л. соли
•  20 мл. уксуса яблочного 6 % (столовый уксус меньше берем

Способ приготовления:

Подготовим все компоненты. Промываем под проточной водой. Чеснок и корни хрена очистим от шкурки. Все обсушим.

Закладываем продукты в чистые банки сначала зелень, чеснок, перец горошком, лавровый лист.

Далее заполняем красными кругляшами. Предварительно их прокалываем зубочисткой в месте плодоножки. Плоды желательно брать одинакового размера.

Чтобы узнать нужный объем воды и правильно сделать маринад, для этого мы заливаем в банку чистую воду (можно прохладную) до краев. Затем сливаем ее в емкость с делениями или в литровую бутыль. Далее нужное количество жидкости переливаем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар по рецепту из расчета на 3 х литровую банку. Кипятим 5 минут до полного растворения сыпучих. Заполняем рассолом баллоны. Прикрываем крышками и оставляем постоять 10-15 минут. После чего берем высокую емкость.

Укладываем на дно хлопковую салфетку. Устанавливаем туда же стеклянную банку с содержимым. Заливаем в в емкость горячей воды, чтобы она доходила до половины высоты баллона (или насколько позволяет высота посудины).  Стерилизуем 15-20 минут (после закипания жидкости).

https://youtu.be/3kLMW0wg5lw

Затем аккуратное банку достаем. Ставим на полотенце, чтобы она не лопнула. Закрываем металлическими крышками (закручивающими или под закатку).  Далее перевернем заготовку вверх донышком. Укутываем в теплое одеяло и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Засолки хранятся хорошо в сухом темном месте (в квартире, подвале).

Рецепт маринада для помидор на 1 литр воды с уксусом

Тем кто не любит в засолках зелень, этот рецепт для вас. Получается очень вкусно. Чеснок и гвоздика наполнят своими ароматом заготовки.

Ингредиенты:

• помидоры
• чеснок
• перец черный горошек
• гвоздика

расчет маринада на 1 литровую банку:

• 2 ст. л. сахара с горкой
• 1/2 ст. л. соли
• 1 ст. уксуса 9%

Способ приготовления:

Плоды берем небольшие, плотные без признаков порчи. Их промываем с чистой губкой под проточной водой. Затем просушиваем их полотенчике, который расстилаем на столе. Чеснок очищаем от шкурки. Если он большой, его можно разрезать.

В чистые стеклянные емкости бросаем чеснок, перец и гвоздику.

Прокалываем овощ зубочисткой или вилкой в месте плодоножки. Конечно, вы можете игнорировать эту операцию, но тогда при заливке кипятком шкурка у них лопнет и не будет такого красивого состояния. Плотно укладываем плоды в емкости, но не мнем.

Далее будем аккуратно заливать баллоны горячей водой до самых краев. Делаем это постепенно, чтобы емкости привыкли и не полопались. Прикрываем их чистыми крышками и оставляем их прогреваться на 10-20 минут.

Затем жидкость сливаем с помощью капроновой крышки с дырочками назад в кастрюлю. Если таковой нет, не проблема в обычной крышке можно проколоть дырочки. Добавляем соль, сахар и уксус по рецепту. Чтобы воды хватило, так как она имеет свойство проливаться или испаряться, доливаем ее из чайника. Специи придадут аромат нашим консервам.

Доводим до кипения рассол и варим после этого 2-4 минуты. В самом конце вольем уксус. Крутым рассолом заполняем баллоны с томатами так, чтобы он перелился через верх.

https://youtu.be/Ws3VHurzrXQ

Завинчиваем крышки. Переворачиваем их дном вверх. Затем укутываем их в теплое полотенце (одеяло). Оставляем их так на сутки до полного остывания. Затем их возвращаем в нормальное состояние. Хранятся они очень хорошо в сухом прохладном месте. В холодное время года очень приятно открыть такую заготовочку к столу. Приятного аппетита.

Сладкие маринованные черри — рецепт на зиму с лимонной кислотой

Такие плоды всегда приятно есть. Их в баночку входит много. Засаливаем с плодоножками. Если же их уже оторвали, в этой области сделаем проколы, для того чтобы красота осталась целой и хорошо пропиталась маринадом.

Ингредиенты:

• помидоры
• сельдерей (петрушка)
• укроп
• красный перец горький
• перец горошком
• гвоздика (по желанию)
• 2 зубчика чеснока
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты
• 1-2 лавровых листа

расчет на литр воды:

• 1 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара

Способ приготовления:

Начинаем всегда с подготовки продуктов.

Промываем, обсушиваем и погнали дальше. На дно чистых банок высыпаем крупно порезанную зелень, очищенный чеснок, лавровый лист и остальные пряности по рецепту без лимонки.

Овощи кладем с плодоножками.

Если у вас без веточек, обязательно прокалываем их зубочисткой месте был черешок. Это надо сделать, для того, чтобы шкурка у них не полопалась.

Заливаем содержимое крутым кипятком.

Прикрываем крышкой и оставляем на столе на 10 минут. Через указанное время сливаем жидкость в кастрюлю.

Добавляем соль, сахар по рецепту. Ставим ее на огонь кипятить. Если у вас меньше жидкости, добавляйте до расчетного объема с небольшим запасом. Затем берем лимонную кислоту и высыпаем к овощам. Заливаем содержимое банок крутым рассолом. Закатываем или закручиваем плотно крышками. Затем переворачиваем их вверх донышком.

https://youtu.be/Pc1HWJnUaeM

Проверяем герметичность. Укутываем в одеяло до полного остывания. Затем убираем закатки в кладовочку или подвал. Приятного аппетита.

Помидоры половинками на зиму

Для такого рецепта подойдут крупные плоды. их разрежем пополам и на четвертинки. Засолки таким способом улетают со стола в первую очередь.

Ингредиенты:

Для литровой банки:

• помидоры сливки
• 1 ч. л. соли
• 1 с. л. сахара с горкой
• 1-2 зубчика чеснока
• 5-6 шт. перец горошком
• лист смородины
•  2 ст. л. зелень
• перец болгарский
• лавровый лист по желанию
• 1 ч. л. эссенции

Способ приготовления:

Промываем и обсушиваем все компоненты. Чеснок очищаем от шкурки. У перца сладкого удаляем внутренности.

Плоды просматриваем, чтобы они были не порченные и твердые. Затем нарезаем их половинками.

На дно чистой банки кладем зелень, листья, чеснок, перец горошком и душистый. Далее укладываем томаты срезом вниз.

Сверху насыпаем соль, сахар, по 1 ч. л эссенции. Кто-то делает без кислоты, но с ней как-то надежнее. Можно заменить красной смородиной.

Заливаем чистой холодной водой до самого края.

Затем накрываем их чистыми крышками и ставим в высокую кастрюлю стерилизоваться на 15 минут после закипания.

По истечении времени достаем баллоны их кипятка. Закатываем. Проверяем их на герметичность, для этого перевернем их вниз горлышком. Накрываем консервацию полотенцем. И оставляем в таком состоянии до полного остывания. Хранить можно в квартире, в подвале или холодильнике. Приятно будет открыть такую баночку зимой. Она наполнит вашу кухню ароматом лета. Приятного аппетита.

Зеленые маринованные помидоры на зиму: простой и вкусный рецепт

Те, кто выращивает свои овощи, знают, что очень много плодов приходится снимать зелеными. Потом укладывать их в теплое темное место и они дозревают. Можно сделать проще. Засолить их. Получаются они очень вкусные и хрустящие.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые
• лук репчатый

На 1 литр воды:

• 3 ст. ложки соли
• 6 ст. ложек сахара
• по 8-10 шт. черного и душистого горошка
• гвоздика
• 3-4 лавровых листа
• 70 мл уксуса 9 % (яблочный)

Способ приготовления:

Промываем овощи. Разрезаем их на 4 части.

Лук чистим и шинкуем полукольцами.

Затем в чистые банки маленького объема кладем лавровый лист и перцы. Заполняем слоями баллоны порезанными помидорами и луком.

В кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения. Затем бросаем туда соль, сахар.

Варим минут 5 до полного растворения сыпучих. Добавляем в кипящий рассол консервант.

Заливаем этим раствором стеклянные емкости с содержимым. Прикрываем их крышками. Затем ставим их стерилизоваться 15-20 минут в посудину горячей водой.

Далее достаем их из емкости. Это надо делать аккуратно, чтобы не обжечься. Закручиваем крышками. переворачиваем их вниз горлышком.

https://youtu.be/rTTGGSTRBWc

Укутываем полотенцем или теплым одеялом (пледом). Оставляем в таком состоянии до полного остывания.  Хранятся вкусняшки хорошо в квартире. Приятного аппетита.

Консервированные помидоры под снегом (без стерилизации)

Получаются томаты очень вкусными, как буд-то в снегу c приятной хрустинкой. Получаем вкусные и ароматные овощи и белокочанную капусту.

Ингредиенты:

• 3-4 шт. перец горошек
• 2-3 ш. гвоздики
• 1,2 кг. капуста
• зелень
• лаврушку
• укроп (сухой)
• 2 шт. моркови
• 3 шт. перца сладкого
• 1 головка чеснока
• 7-8 кг. помидор

маринад на 1 литр воды:

• 2 ст. сахара
• 1 ст. л. соль
• 80 г. уксуса 9%

Способ приготовления:

Все промоем и обсушим на полотенчиках. Нашинкуем капусту. Морковь очистим и натрем на крупной терке. Смешаем ее с неизменной спутницей белокочанной.

Плоды проверим на твердость. Затем их проколим зубочисткой или тонким ножом (вилкой) в области плодоножки. Из сладкого перца удаляем внутренности. Чеснок очищаем и бросаем его на дно чистого стеклянного балона.  Туда закидываем пряности и зелень по вкусу. Далее укладываем томаты и капусту слоями.

Заполняем пустоты поплотнее, но не уминаем. Заливаем емкости с содержимым кипяточком. Накрываем их крышками. Оставляем прогреваться 10 -15 минут. Затем сливаем жидкость из баллонов назад в кастрюлю. Высыпаем туда соль, сахар по рецепту из расчета на 1 литр воды. После того как рассол прокипит 2-3 минуты, вливаем в него уксус. Маринад выключаем. Заливаем овощи второй раз до самого верха, лучше даже через край.

Закатываем банки крышками.

https://youtu.be/fMAwgvXpYLM

Проверяем их герметичность, путем переворачивания их вниз горлышком. Затем укутываем закатку в теплое одеяло и оставляем в таком состоянии до полного остывания на 24 часа. Затем убираем заготовку в прохладное темное место до наступления холодов. Приятного аппетита.

Маринованные помидоры на зиму со свеклой

В этом рецепте добавляем буряк. Что это такое? Конечно, же это всеми любимый бордовый овощ. Он рассолу добавляет приятный цвет. А пряности придают консервам аромат лета. Будем зимой открывать и наслаждаться, не только вкусом, но и запахами.

Ингредиенты:

• помидоры
• 1/2 шт. свеклы (небольшой)
• 1-2 зонтика укроп
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 головка лука (небольшая)
• 1/2 ч. л. зерна горчицы
• лавровый лист
• листики вишни, малины, хрена (по желанию)
• зелень петрушки
• перец черный горошком

маринад на 1 литр воды:

•  2 ст. л. соли (без горки)
•  3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. уксуса 9%

Способ приготовления:

Овощи и все остальные компоненты промываем под проточной водой. Обсушиваем их на полотенчиках.

Буряк чистим и нарезаем не большой соломкой. Лук шинкуем колечками. Затем в чистые банки на дно укладываем все пряности и травы по списку в рецепте.

Укладываем далее томаты. Вниз можно покрупнее, далее небольшие экземпляры.

Далее готовим маринад.  Чтобы узнать, сколько понадобится воды, можно влить жидкость. Затем сливаем ее, замеряем и вскипятим. Зальем уже баллоны кипятком. Даем постоять 15-20 минут. Затем сливаем ее в кастрюлю и варим маринад. На литр воды добавляем расчетное количество соли, сахара. Кипятим 3-4 минуты. В конце варки вливаем уксус и выключаем. Заливаем крутым маринадом баллоны с содержимым. Затем закрываем плотно крышками (закручиваем, закатываем под ключ).

https://youtu.be/vgO3g1WgU00

Переворачиваем каждую емкость крышками вниз. Укутываем закатки одеялом и оставляем до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре, но в прохладно месте лучше. Приятного аппетита.

Консервированные помидоры со сливой

Для такого рецепта очень хорошо подойдут не очень крупные сорта овоща. Слива придает засолки приятный цвет и аромат. Засолка получается очень вкусной и съедается моментально.

Ингредиенты:

на две литровые баночки

• сливы
• помидоры

Рассол:

• Вода — 1 л.
• 100 г. сахарного песка
• 15 г. соль —
• 50 г. яблочного уксуса

Способ приготовления: 

Для сведения— в литровую стеклянную тару входит 500 мл рассола.

Промываем продукты, обсушиваем.

 

Сделаем в сливах и томатах проколы тонкой шпажкой. Закладываем их плотно в стеклянные баллоны. Затем приготовим маринад. Для этого в кастрюлю выливаем чистую воду.

Добавляем в нее соль, сахар по рецепту. Консервант вливаем в рассол в третью заливку. Ставим посудину на огонь и варим до полного растворения компонентов, после закипания минуты 2-3. Далее заливаем горячий рассол в банки.

Важно! Чтобы не треснула стеклянная емкость, горячую жидкость льем на плоды, а не на стенки.

Даем постоять 10 минут.

https://youtu.be/MPSoVHUv_C8

Сливаем ее назад и опять ставим кипятиться. Так повторяем еще 2 раза. У нас получается тройная заливка. После этого закатываем или закручиваем крышками. Переворачиваем вверх донышком. Таким образом проверяем герметичность закатки. Укутываем в теплое полотенце (одеяло). Оставляем полностью остывать. Храним заготовку в квартире в темном месте, подальше от батареи или в подвале. Приятного аппетита.

Как приготовить помидоры с болгарским перцем на зиму

В рецепте берется петрушка, болгарский перец, который добавит к яркой нотки незабываемый пикантный привкус. Расчет дан на 3 литровую банку, но все просто рассчитать и приготовить в литровых.

Ингредиенты:

• помидоры
• сладкий перец
• петрушка
• перец черный горошком
• лавровый лист

на 3 л. банку или на 1, 5 литра воды

• 1ст.л. соли,
• 5ст.л. сахара,
• 100 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

Промываем и обсушиваем овощи. Удаляем семена и внутренности у болгарского плода.

Нарезаем его дольками. Петрушку шинкуем не очень мелко.

Затем на дно чистых баллонов укладываем зелень и пряности и приправу по желанию. Заполняем емкости томатами поплотнее (но без фанатизма), чтобы они не лопнули. Туда же помещаем кусочки перца. Сверху раскладываем петрушку.

Ставим кипятить воду. Затем крутым кипятком заливаем банки с содержимым. Прикрываем стерилизованными крышками и оставляем на 15 минут прогреваться.

После этого сливаем эту воду назад в кастрюлю, доводим до кипения. Чтобы приготовить правильно маринад, можно использовать мерную кружку или пустую литровую банку.

https://youtu.be/K1ab3Bg6460

Добавляем соль, сахар (расчет указан в ингредиентах). Кипятим 2-3 минуты. За минуту до выключения вливаем уксус. Разливаем рассол по емкостям. Закатываем металлическими крышками. Переворачиваем их вниз и ставим на крышки. Так мы проверим герметичность закатки. Затем укутываем засолки в теплое одеяло и оставляем их в таком состоянии до полного остывания. Затем возвращаем их в нормальное состояние и убираем на хранение в кладовочку или подвал.

Ассорти «Помидоры с виноградом» на зиму в литровых банках

Как приятно будет открыть такую засолку с виноградным ароматом. Красные плоды будут не только очень вкусными, но еще красивыми и вкусными. В одной баночке у вас будет и виноград и томаты. Попробуем?

Ингредиенты:

• помидоры
•  виноград
• специи по вкусу
• лавровый лист
• перец горошком
• уксус винный или яблочный 5%

маринад на 1 литр:

•  1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара

Способ приготовления:

Начинаем как всегда с приготовления продуктов к работе. Промываем овощи и виноград. Обсушиваем на полотенчике или у дуршлаге.  Затем красные плоды прокатываем в месте плодоножки тонкой палочкой (вилкой, зубочисткой).

В чистые банки раскладываем специи, пряности по вкусу.

Помещаем сверху томаты и виноград. К стати последний компонент можно класть с веточками или без них по вашему желанию. Вскипятим воду и зальем ею содержимое баллонов. Прикрываем чистыми крышками и оставляем постоять 15-20 минут. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.

Через указанное время жидкость из банок сливаем в кастрюлю. Добавляем соль и сахар по рецепту. Кипятим рассол 4-5 минут до полного растворения сыпучих.

https://youtu.be/ZaBpf9qlNvQ

Уксус вливаем в банки по 1 ст. ложки в литровые баллоны. Сразу же заливаем кипящий маринад в баллоны, так чтобы потекло через край. Закрываем металлическими крышками (под ключ или завинчивающими). Переворачиваем и проверяем, чтобы не потекла из под них вода. Ставим их вверх донышком, укутываем в теплое полотенце (плед, куртку) и оставляем так стоять до полного остывания. Затем возвращаем их в нормальное положение. Убираем в кладовочку. На Новый год открываем и наслаждаемся.

Маринованные помидоры с чесноком «Под снегом»

Обратите свое внимание на этот рецепт. Очень красивое сочетание красных томатов и измельченного чеснока, как будто в снегу. К тому же, невероятно вкусно. Если сомневаетесь, попробуйте засолить одну баночку. Уверена, вам понравится.

Ингредиенты:

• помидоры
• чеснок
• на 600 мл. жидкости
• 1 ст. л. сахара
• 0, 5 ст. л. соли
• 50 г. уксуса

Способ приготовления:

Первое что мы сделаем, это поставим кипятить воду.

Красные плоды просмотрим, чтобы не было трещин, порчи. Так как большинство людей для консервации стали использовать стеклянные емкости небольшого объема. Выбираем плоды среднего или маленького размера. Укладываем их в  обработанные баллоны поплотнее, но не мнем. Заливаем их крутым кипятком и прикрываем крышками. Оставляем их стоять минут 15.

Далее чистим чеснок от шкурки. Это очень удобно делать под любимый сериал сидя на диване. Затем разбиваем его блендером (можно пропустить через пресс). Каждый выбирает для себя приемлемый способ.

Сливаем жидкость из банок в кастрюлю. Можно количество ее замерить и при необходимости долить из чайника (так как при кипячении и переливании она имеет свойство испаряться). Ставим посудину с будущим рассолом кипятить. Высыпаем в него соль, сахар по рецепту). Даем прокипеть 3 минуты и вливаем туда же уксус. Сразу же выключаем, чтобы консервант не испарился.

Раскладываем по банкам измельченный чеснок сверху плодов. Затем слегка их потрясем. Заливаем горячим маринадом содержимое тары. Аккуратнее, не обжигайтесь. Закрываем герметично обработанными крышками. Рассол после этого помутнеет. Не переживайте, это нормально.

https://youtu.be/CtXIRbBHrl8

Переворачиваем наши заготовки крышками вниз. Проверяем, чтобы из под них не потекла вода. Укутываем их в теплое одеяло до полного остывания. После этого убираем соления в прохладное темное место. А холодным вечерком месяца через два откроем баночку с вкуснятиной и будем угощаться.

Рецепт маринованных помидор с красной смородиной (без уксуса)

Этот рецепте мы отказались от уксусу, аспирина или лимонной кислоты. Будем использовать ягоды со своего огорода. Можно даже замороженные. Засолка получается очень вкусной с приятным ароматом.

Ингредиенты:

• огурцы
• помидоры
• 100 г.  красная смородина (на литровую банку)
• зелень (базилик, мята)
• листочки смородины, вишни
• специи  по вкусу
• маринад на 1 литр воды
• 2 ст. ложки соли
• 3 ст. сахара

Способ приготовления:

Промываем зеленцы и томаты под проточной водой очень тщательно с новой губкой. Затем обсушиваем. Обрезаем у первых хвостики с двух сторон. Красные плоды прокалываем острой палочкой в области плодоножки. Поставим кипятить заранее воду.

Красную смородину можно отделить от веточки или по желанию оставить с ней. На дно чистых баллонов кладем пряности и листья. Затем заполняем их овощами и будет у нас ассорти.

Далее заливаем их крутым кипятком. Льем аккуратно на ложку, чтобы банка не лопнула. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут прогреваться.

Сливаем жидкость в кастрюлю, ставим на огонь. Добавляем в нее соль, сахар  и кипятим 3-4 минуты. Затем еще раз заливаем рассол в засолку. Чтобы выпустить воздух, покрутите банки по три раза в левую и правую сторону.

Затем закатываем металлическими крышками. Перевернем вверх дном. Проверим герметичность закрывашек. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем их стоять 24 часа до полного остывания. Затем убираем в темное сухое место подальше от отопительных приборов. Приятного аппетита.

Томаты в собственном соку в домашних условиях

В этом рецепте в ход пойдут крупные томаты и мелкие. Из больших плодов будем делать томатный сок. Его будем использовать вместо заливки. А зимой с удовольствием содержимое съедим и выпьем.

Ингредиенты :

• томаты
• на 1 литр томатного сока:
• 1 ст.л. соли
• 1,5 ст.л сахара

Способ приготовления:

Овощи промываем. Прокалываем в месте плодоножки. Поставим чистую воду вскипятить.

Плоды поменьше раскладываем по чистым банкам. Затем крутым кипятком зальем тару с содержимым и оставим на 15 минут прогреваться.

Из крупных и мягких плодов прокрутим сок через мясорубку. Замеряем его объем. Затем поставим его варить в течении 10-15 минут после закипания. Добавим в него соль, сахар (расчет в рецепте указан).

Заливка у нас прокипела. Сливаем воду из баллонов

Сразу же наливаем в них рассол.

https://youtu.be/EpSh2foSYDg

Проверяйте, чтобы в банках не было пустоты. Несколько раз встряхивайте и потрясите баллоны. Закатываем металлическими крышками. Перевернем и проверим, нет жидкости из под крышек. Укутываем закатки в теплое одеяло и оставляем на 24 часа до полного остывания. После этого убираем вкусняшку на хранение в прохладное место. Насладиться их вкусом можно через 1, 5-2 месяца.

Сладкие помидоры с медом на зиму «Пальчики оближешь»

В этом рецепте используем мед и больше никаких трав, пряностей. Но получаются томаты очень вкусными, сладкими и ароматными. Можно пчелиного продукта взять больше, а сахар уменьшить.

Ингредиенты:

Для маринада на 1, 5 литра воды (или 3 литровых банки)

• 1 ч. л. меда
• 4 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соль
• 1 ч. л. эссенции

Способ приготовления:

Поставим заранее вскипятить воду. Промываем овощи под проточной водой. Обсушиваем. Затем их прокалываем в месте роста плодоножки острыми палочками (вилкой).

Подготовленные плоды закладываем в баллоны.

Заливаем их крутым кипятком. Даем им время прогреться минут 7-10.

https://youtu.be/Ibx_sfRPdJA

Затем жидкость сливаем в кастрюлю добавляем в нее соль, сахар — расчет в рецепте. Кипятим 2-3 минуты до полного растворения сыпучих. После указанного времени рассол выключаем. Вливаем в него консервант и разливаем по емкостям до самых краев. Далее закрываем герметично металлическими крышками. Перевернем и проверим закатку. Укутываем их в теплое одеяло. Оставляем их в таком состоянии постепенно остывать. Через сутки их можно убирать в место для хранения.

Помидоры с морковной ботвой на зиму: самый вкусный рецепт

В этом рецепте наряду со специями будем добавлять в соления морковную ботву. Она придает пикантный аромат и вкус. Делается все просто, получается необыкновенно вкусно, просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

расчет на 2,5 л. воды

• 10 ст. л. сахара (с горкой)
• 2, 5 ст. л. соли (без горки)
• 150 г. уксуса 9 %
• ботва моркови 1 небольшой пучок
• 2, 5 л. воды

Способ приготовления:

Начинаем как всегда. Поставим на огонь воду для будущего маринада и закипятим 3-4 минуты. Промываем подготовленные продукты и зелень.

Траву желательно подержать в подсоленной воде 3- 5 минут.

Ботву укладываем на дно чистой стеклянной тары.

Затем укладываем сверху томаты поплотнее к друг другу, но так, чтобы они не повредились. По бокам также положим по веточке зелени. После заполнения баллонов. Заливаем их полностью кипятком до горлышка. Прикрываем крышками. Оставляем их прогреваться минут 10-15. Далее сливаем жидкость в кастрюлю. Добавляем в нее соль, сахар. Доводим рассол до кипения. Варим 2 минуты. В баллоны вливаем кислоту. Заливаем в них сразу кипящий маринад, так чтобы он перелился через край. Закрываем металлическими крышками (завинчивающимися или под ключ). Переворачиваем и проверяем герметичность закрутки.

https://youtu.be/FlZ3NydV-2o

Укутываем их в теплое одеяло и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Убираем заготовки в темное прохладное место до зимы. Приятного аппетита.

Маринованные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Для тех, кто хочет насладиться летом маринованными плодами, а запасы закончились. Предлагаю взять на заметку этот рецепт быстрого приготовления. Будет вкусно. Пробуйте, наслаждайтесь и удивляйте своих близких и друзей.

Ингредиенты:

• 1 л. воды
• 1 кг. помидор
• 2 ст. л. соли
• 100 г. сахара
• 50-70 г. уксуса (яблочного, столового, лимонный сок)
• 1 головка чеснока
• укроп, петрушка

Способ приготовления:

Промоем овощи и зелень под холодной водой. Чеснок очищаем и разрезаем не большими пластинами. Можно брать плоды любого размера, только не порченные. Надрезаем их на четыре части не до хвостика.

Помещаем их удобную емкость для маринования (банка, кастрюля). Затем будем нашпиговывать ароматную пряность по несколько кусочков в томаты. Сверху посыпаем нашу вкусноту порубленной зеленью.

Кстати ее можно брать любую, какую вы любите. С этой частью мы закончили. Приступаем варить маринад. Принцип одинаков о всех рецептах. Наливаем воды нужного объема. Ставим кипятить. Затем кидаем в жидкость соль, сахар и варим 2-3 минуты. Перед окончанием варки вливаем кислоту. Не очень много, мы же это делаем не на зиму, лишь бы придать приятную нотку. Затем рассол остужаем рассол до комнатной температуры. Заливаем его в емкость с фаршированными овощами, так чтобы он полностью скрывал их. Оставляем их в теплом помещении под закрытой крышкой на 12 часов.

https://youtu.be/6t9HzmuDW3o

Вот и все готово. Быстро, просто и очень вкусно. Пробуйте и делитесь своими впечатлениями.

При соблюдении несложных правил, каждый сможет приготовить вкусные заготовки на зиму. Они будут долго храниться и обеспечат всю вашу семью витаминами на долгий холодный период.

Я вам рассказала, как вкусно замариновать помидоры на зиму. Эти яркие плоды порадуют не только желудок, но и украсят стол в морозный день. На этом заканчиваю, надеюсь статья будет полезной.  Делаем заготовки на зиму с удовольствием. А в холодный сезон будем угощать и удивлять своими солениями, варениями близких. До новых встреч. Делитесь статьей с друзьями. Пишите комментарии.

Пока.

Блюда с консервированными помидорами: 643 рецепта что приготовить с консервированными помидорами

Помидоры в собственном соку 800 г

Сушеная смородина 30 г

Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки

Кайенский перец 1 чайная ложка

Бараний фарш 450 г

Молотая корица ½ чайной ложки

Молотый имбирь ¼ чайной ложки

Молотая гвоздика ¼ чайной ложки

Чеснок 6 зубчиков

Репчатый лук 2 головки

Красный сладкий перец 1 штука

Красное вино 220 мл

Растительное масло 330 мл

Баклажаны 650 г

Картофель 400 г

Сливочное масло 150 г

Пшеничная мука 80 г

Молоко 250 мл

Лавровый лист 1 штука

Молотый мускатный орех по вкусу

Яичный желток 3 штуки

Греческий йогурт 100 мл

Соль по вкусу

Тертый сыр пармезан 200 г

Молотый черный перец по вкусу

Заготовки на зиму. Делаем вкусные консервированные помидоры.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом консервирования помидоров. По этому рецепту получаются вкусные консервированные помидоры. На вкус такие помидоры получаются кисло-сладкие.

Хранятся эти помидоры в квартире до поздней весны, а в подвале могут и несколько лет, но съедаются они быстро, до весны у нас нет ни одного бутыля. Такие помидоры являются отличной закуской, также их можно кушать с кашей, с макаронами, с картофелем в любом виде.

Вкусные консервированные помидоры на зиму. Рецепт с фотографиями

На 3 литровый бутыль.

Одна граненная рюмочка сахара (100 грамм).

Пол рюмочки соли (50 грамм).

Пол рюмочки уксуса 9% (50 грамм).

Специи:

Приготовление

Перед тем как начать рассказывать как их приготовить хочу сказать, что эти помидоры делаются методом третьей заливки. Но так как мы живем в квартире и условий для хранения помидор нет. Делая эти помидоры методом третьей заливки они  просто взрывали, было жалко и труда и времени и потраченных продуктов. Поэтому мы нашли для себя способ консервирования этих помидор методом стерилизации, вкус у них ни чем не отличается от помидоров приготовленных методом третьей заливки, зато хранятся они у нас прекрасно до поздней весны.

По этому рецепту уже много-много лет готовит помидоры моя мама и делает они их методом третьей заливки, у нее подвал и все условия для хранения консервации.

Вот как делаются помидоры методом третьей заливки. 

В бутыль добавляем специи, наполняем бутыль помидорами, заливаем кипяченной водой, оставляем на 10 минут, затем воду сливаем и кипятим эту же слитую воду, как только вода закипела мы этой водой заливаем помидоры в бутыле уже на 20 минут. Затем эту воду сливаем в кастрюлю и готовим рассол, добавив в эту воду соль и сахар, уксус наливаем в бутыль. Доводим рассол до кипения и кипятим пару минут, горячим рассолом заливаем помидоры в бутыле и закатываем стерильными крышками.

Теперь приготовление помидоров методом стерилизации.

На дно бутыля добавляем специи.

Наполняем бутыля помидорами. Причем можно приготовить как один бутыль, так и 10 сразу.

Далее нам понадобиться рюмочка сахара.

Засыпаем сахар в бутыль.

Нам понадобиться пол рюмочки соли.

Засыпаем соль в бутылек.

Выливаем в бутыль пол рюмочки уксуса.

Затем нужно закипятить воду и залить кипяченной горячей водой каждый бутылек.

Далее понадобиться большая кастрюля, дно кастрюли нужно застелить полотенцем, налить воды и поставить стерилизовать помидоры. Стерилизуем помидоры 10-15 минут с момента закипания.

Затем бутыль закатываем стерильной крышкой.

Далее помидоры нам нужно укутать, при этом поставив помидоры крышкой вниз, т.е на крышку. Так помидоры стоят пока не остынут. И наши помидоры превращаются в вкусные консервированные помидоры.

Еще из помидор мы делаем кетчуп и аджику.

Что заготовишь летом, зимой поешь.

Консервирование помидоров — рецепты с фото

Раздел «Консервирование помидоров» содержит рецепты консервирования помидоров с фото. Рецепты 1-21 (из 63)  1   2 3 » Конец Все   Готовлю на зиму помидоры с алычой по этому проверенному рецепту. Рассол настолько вкусен и нежно-кислый, что можно давать и детям.   «Сырую» аджику из помидор можно готовить с разными ингредиентами: луком, яблоками, сливой или жгучим перцем. Хранить такую аджику в холодильнике.   Мне нравится такая аджика из вяленых помидоров: можно положить на хлебушек и с супом, с яичницей, к мясу хорошо подходит.   Приготовила острую кабачковую аджику на зиму, т.к. кабачки, как всегда, некуда девать. А всякие острые штучки у нас идут неплохо.   Привожу рецепт абзы так, как написано в тетрадке у бабушки. Вкус детства! Абза — овощная икра, видимо: её можно и как соус к макаронам, и просто на хлеб.   Соус сацебели приготовлен из помидор и перца на зиму. Я долго сомневалась в рецепте, т.к. до этого пробовала магазинный, который мне не очень понравился. Этот же сацебели с покупным ни в какое сравнение не идёт — буду готовить еще!   Уж так нахваливали рецепт, что не удержалась и приготовила соус «Ткемали» на зиму. Прямо скажу — не зря хвалили, очень вкусно к мясу!   Маринованные помидоры приготовлены с яблоком на зиму.   Мой вымученный рецепт помидор на зиму — получается очень вкусно. Все гости едят с большим удовольствием, консервированные таким образом помидоры сразу же исчезают со стола. Поэтому к застольям мы открываем 3-х литровую банку, не меньше.   Овощной салат с огурцами, помидорами и перцем приготовлен на зиму.   Домашний кетчуп приготовлен на зиму из помидор и специй, получается ароматный и вкусный: нет еще ни одного человека, кому бы кетчуп не понравился.   Мама делает вкусные и ароматные консервированные помидоры, которые съедаются и рассол выпивается тоже; вкуснее помидор я ещё никогда не пробовала!   Вяленые помидоры приготовлены быстро за 30 минут, хранятся в оливковом масле в холодильнике.   Аджика приготовлена на зиму, получается острая: ее вкусно добавлять в борщ, солянку или щи — записан рецепт со слов подруги. Хранится долго.   Рецепт овощного ассорти на зиму от моей свекрови: по сути это салат, но мы такое сырым не едим, поэтому для меня это — супер удобная и простая заготовка овощей для приготовления зимой мяса и соусов. Как всегда в моих рецептах — минимум усилий.   В этом году я при мариновании зеленые помидоры не надрезала, но рассол брала тот же — это мой старый проверенный рецепт на зиму.   Помидоры половинками на зиму уложить в подготовленные банки, чередуя срез с хвостиком.   Приготовление овощного ассорти может показаться не логичным, но получается очень вкусное мамино разносолье на зиму.   Этот домашний томатный сок легко и быстро делается: не используется ничего, кроме самих помидоров. Можно использовать недозрелые, треснутые, в общем, любые некондиционные помидоры.   Рецепт маринованных помидоров на зиму от моей любимой подруги, у которой всегда получаются отменные консервированные огурцы и помидоры.   Из мелких черри получаются помидоры по-корейски вкуснее, чем из крупных Рецепты 1-21 (из 63)  1   2 3 » Конец Все

Консервирование Помидор На Зиму Рецепты Чтоб Хранить В Квартире

Автор elenawoman На чтение 35 мин. Просмотров 15 Опубликовано 07/29/2020

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Консервирование Помидор На Зиму Рецепты Чтоб Хранить В Квартире». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Помидоры на зиму. 6 вкусных рецептов заготовки помидоров

Пожалуй, заготовки из помидоров получаются самыми вкусными, на мой взгляд. А зимой пряный аромат от красных томатов, закрытых с зеленью и чесноком, разносится по всей кухне, быстро разжигая аппетит у любителей.

Вашему вниманию отличные рецепты заготовок помидоров на зиму на любой вкус. Стоит тщательно подготовиться, немного времени и зимой вы будете наслаждаться вкусными томатами из баночек.

Содержание:

Безусловно, помидоры требуют к себе тщательного внимания, что касается стерилизации банок и крышек. Это необходимо, так как я считаю их более капризным овощем в сравнении с маринованием огурцов.

Томаты должны быть спелыми и свежими — качественными внутри и без повреждений снаружи. Их необходимо тщательно промывать перед укладкой в банки, даже желательно замочить в холодной воде на пару часов.

В каждом помидорчике делают отверстие у основания плодоножки чистой деревянной зубочисткой. Этот шаг поможет сохранить целостность кожуры в кипятке.

Зелень добавляем в баллоны по своим предпочтениям. Укроп подарит пряный любимый аромат, лучше использовать зонтики для более яркого вкуса. Зелень петрушки — отличный вариант для дружбы с помидорчиками в банке, пригодятся листья и стебли. Она обладает свежим вкусом и добрым ароматом, ее не стоит жалеть, добавляя к специям. Эстрагон для любителей оригинального вкуса маринада и овощей в нем. Сельдерей — зелень для любителей ярких запахов и дерзких ароматов, но признаюсь, что это мой любимый компаньон для красных овощей.

Отличными специями для красных овощей будут черный горький перец в горошинах, так же душистый перец и лавровый лист. Семена кориандра и горчицы украсят заготовку помидор своим вкусом, свежий или сушеный чеснок подарит идеальное сочетание. Некоторые хозяйки добавляют несколько кусочков острого перчика в красном стручке — это для любителей овощей в баночках поострее.

Обязательным компонентом будет лимонная кислота, уксус или уксусная эссенция, так же достаточное количество соли и сахара. При заготовке помидоров на зиму консерванты просто необходимы. Многие хозяйки дополнительно добавляют ацетилсалициловую кислоту (аспирин) в маринад, как дополнительную защиту закаткам.

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку

Перед вами замечательный рецепт помидоров на зиму, вкус которых оценят многие любители домашних заготовок. Пробуйте приготовить и у Вас все получится.

Эстрагон — это пряная трава, которая подарит помидорчикам оригинальный вкус и интересный аромат. Добавлять его или нет в баллоны, решать только Вам. В случае его отсутствия можно добавить классику — зонтики укропа или зелень петрушки.

Да, всегда стараемся.

60.08%

Нет, ничего такого не произойдет.

25.1%

А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.

14.81%

Проголосовало: 243

Вам потребуются:

600 г помидоры на 1 литровую банку

Специи на 1 л банку:

• 2 шт. гвоздики
• 2 гор. душистого перца
• 2 гор. черного перца
• 1 вет. эстрагона (тархуна)

Для маринада на 1 л воды:

• 1 ст. л. соли без горки
• 5 ст. л. с горкой сахара
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

Подготовить томаты — хорошо промыть их, перебрать

Простерилизовать банки и крышки

Используя этот рецепт, банки можно не стерилизовать, а только хорошо промыть

В каждую баночку заложить черный перец, гвоздику, душистый перец, эстрагон по рецепту

Каждый помидор накалываем у основания острой вилкой крест-накрест, чтобы они не лопнули от высокой температуры

Баллоны заполнить томатами по плечи, не надо заполнять их по самое горлышко

Далее залить их кипятком, прикрыть крышками, оставить на 20-25 минут

Слить воду в кастрюлю, замерить получившийся объем жидкости, добавить соль, сахар и лимонную кислоту по рецепту, размешать, закипятить

Разлить горячий маринад по баллонам, сразу накрывая их крышками

Закрыть крышки на банках ключом для консервирования, перевернуть, укутать теплым покрывалом

Помидоры на зиму с морковкой и луком

Дружба помидоров, моркови и лука известна каждой хозяйке, а потому овощи с чесноком и зеленью по этому рецепту получаются очень вкусными и красивыми. Наслаждайтесь зимой качественными закатками, приготовленных Вашими руками. Летний труд — это вдвойне приятнее!

Вам потребуется на банку объемом 0,5 л:

• 150 г помидоров
• 1 шт. моркови
• 1 шт. лука репчатого
• 2-3 вет. сельдерея
• 5-6 гор. черного перца
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахарного песка
• 2 ст. л. 9 % уксуса
• 1,5 ст. л. масла растительного
• 200 мл горячей воды
• 2 зуб. чеснока
• 1 таб. аспирина (по желанию)

Способ приготовления:

1. Промыть овощи в проточной воде, поместить их в чистые банки. На их кожице не должно быть повреждений.
2. Очистите лук и морковь, промыть и нарезать, лук – полукольцами, а морковь – крупными кубиками. Вместе со стеблями сельдерея поместите овощи в банки, заполняя пустоты между помидорами. Зубчики чеснока нарежьте крупно в банки.
3. Закипятить воду, залить ее в банки с овощами, заливая ее по ножу или столовой ложке, чтобы стекло не треснуло от перепада температуры. Накройте банки чистыми крышками и дайте помидорам прогреться в кипятке 20-25 минут.
4. Затем с помощью сливной крышки, слейте жидкость с каждой банки в сотейник или кастрюлю. Добавьте в маринад все специи по рецепту, кроме уксуса и растительного масла. Поместите сотейник с маринадом на плиту, доведите его до кипения.
5. Влейте в каждую банку масло, уксус, положите аспирин по желанию. Далее залейте горячим маринадом овощи в банках, накройте баллоны крышками, закройте их ключом.
6. Проверьте на прочность закрытия, перевернув банки на крышки, укутайте теплым их одеялом, оставляя закатки в нем до полного остывания.
7. Хранить заготовки вдали от солнечных лучей!

Заготавливаем помидоры с чесноком на зиму

По этому не сложному рецепту получаются удивительно красивые помидорчики, словно в снегу. Измельченный в блендере чеснок очень легкий, он свободно перемещается в маринаде, красиво оседая на овощи, между насыщая их очень ярким вкусом и ароматом.

Непременно пробуйте заготовить помидоры по этому рецепту! Удачи!

Вам потребуются на банку объемом 1 л:

• 500-600 г помидоров
• 0,5 ч. л. семян горчицы
• 1 ч. л. чеснока
• 0, 5 ч. л. уксусной эссенции 70%
• 3 ст. л. сахара на 1 л воды
• 1 ст. л. соли на 1 л воды
• 2-3 гор. перца душистого

Способ приготовления:

Стерилизовать банки и крышки над паром или любым удобным для Вас способом

Томаты тщательно промыть и перебрать

Каждый помидорчик прокалываем зубочисткой у основания

Заливаем томаты в банках кипятком, прикрываем крышками, даем прогреться 20 минут

Отдельно кипятим 2 литра воды, добавляем туда соль, сахар по рецепту, довести маринад на огне до кипения

Чеснок почистить, хорошо промыть

Измельчить его в блендере

С баллонов слить горячую воду, она нам больше не понадобится

Далее заложить горошины душистого перца, чеснок, семена горчицы

Залить помидоры горячим маринадом

Налить в каждую банку уксусную эссенцию:

• 1 л — 1/2 чайной ложки
• 0,5 л — 1/4 чайной ложки

Сразу накрыть балоны крышками, закрыть их ключом для консервирования

Горячие банки с помидорами перевернуть, укутать, дать им полностью остыть в одеяле

Сначала маринад в баллонах будет слегка мутным, так как мы измельчали чеснок в блендере

Но когда банки остынут, то осадок успокоится — маринад станет прозрачным с белым «снегом» из измельченного чеснока

Самый вкусный рецепт помидоров на зиму с сельдереем

В этом рецепте сельдерей, обладая ярким вкусом и ароматом, придает помидорчикам особую резкость и пикантность. Стоит попробовать заготовить помидоры на зиму именно так.

Это мой самый любимый рецепт, очень часто я использую именно его в своих домашних заготовках для своих любимых. Обязательно приготовьте помидорчики с сельдереем! Это очень вкусно!

Вам потребуется:

• 3 кг помидоров
• 500 г сельдерея
• 30 г горчицы в зернах
• 6 зуб. чеснока
• 4-6 зонтиков укропа
• 50 г поваренной соли
• 55 г сахарного песка
• 15 мл уксусной эссенции 80%
• 2 л воды
• 20 г семян кориандра
• 4 шт. лаврового листа

Способ приготовления:

1. Все баллоны и крышки простерилизовать удобным для Вас способом
2. Необходимо просушить семена кориандра и горчицы, прогреть их в сухой горячей сковороде на несколько минут, лавровый лист подержать в крутом кипятке 60 секунд
3. Далее зерна кориандра и горчицы засыпать на дно банок, добавить к специям лавровый лист, крупно порезанный чеснок, зонтики укропа, но прежде их следует отделить от веток и обдать кипятком
4. Стебли и зелень сельдерея предварительно замочить в холодной воде на 10-15 минут, затем обсушить, далее измельчить стебли кубиками, а зелень – оставить целой, поместить все в стеклянные баллоны
5. Небольшие помидоры промыть в холодной воде, удалить плодоножку, проткнуть каждый зубочисткой у основания, разложить плотно по банкам, сверху добавьте зонтики укропа, немного зелени сельдерея
6. Заготовки с овощами сначала залить крутым кипятком на 20 минут, затем воду из баллонов следует слить в удобную кастрюлю, замерить объем, долить воды до 2 литров, растворить сахар, соль по рецепту
7. Маринад необходимо проварить в течение 5 минут, снять его с огня, добавить в него уксусную эссенцию
8. Готовым маринадом заполнить баллоны овощами до самого верха, аккуратно закатать ключом для консервации или использовать винтовые крышки для стекла с резьбой
9. Закрытые банки нужно сразу перевернуть на пол вверх дном, накрыть одеялом до полного остывания
10. По истечении суток овощи в банках уберите в прохладное темное место для хранения

Помидоры на зиму с болгарским перцем на 3 литровую банку

Большим плюсом в этом рецепте является то, что Вы сами регулируете количество лука и болгарского перца в банке. Сладкий перец насыщается потрясающим пряным ароматом от щедрых помидор и маринада, он получается очень вкусным.

Его стоит положить в баночку побольше, потому что желающих им полакомиться будет много. Удачных Вам заготовок!

Вам потребуются на 3-х литровый баллон:

• 2 кг помидоров
• 15-20 г петрушки
• 1 шт. лук репчатый
• 1 шт. болгарский перец сладкий
• 3 шт. горошины душистого перца
• 10 шт. горошины черного перца
• 2 зуб. чеснока
• 2 шт. лаврового листа
• 35 г соли
• 70 г сахар
• 70 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

В подготовленный 3-х литровый баллон на дно положить петрушку, порезанный чеснок, черный перец, душистый перец, лавровый лист

Лук нарезать кольцами, болгарский перец почистить от семян, разрезать на части

Каждый помидор проткнуть зубочисткой у основания

Укладываем томаты в баллон, заполняя пустоты дольками болгарского перца, кольцами лука

Заполняем баллон кипятком, наливая его по внешней части столовой ложки, чтобы стекло не лопнуло

Накрыть баллон чистой крышкой, дать прогреться томатам 20-25 минут

Далее сливаем всю воду в кастрюлю — готовим маринад

Добавляем в него соль, сахар, довести жидкость до кипения

Заливаем горячим маринадом помидоры в баллоне, сразу надежно закрываем крышку ключом

Банку перевернуть, укутать в теплое покрывало до полного остывания

Видео-рецепт помидоров на зиму пальчики оближешь

Сразу накрыть балоны крышками, закрыть их ключом для консервирования

Консервируем помидоры в литровых банках: рецепты пикантных заготовок на зиму

Здравствуйте, наши дорогие читатели Сайта про дачу! Консервированием томатов занимается каждая хозяюшка и у каждой есть свои излюбленные рецепты. Многие предпочитают закрывать томаты в 3-х литровых банках, а есть принципиальные почитатели закаток в более мелкой таре.

И я тоже очень люблю помидоры консервированные в литровых банках рецепты которых сейчас и предлагаю вашему вниманию, считается самым популярным зимним блюдом.

Как лучше всего консервировать помидоры в литровых банках? Способов приготовления такой заготовки масса, все зависит от ваших вкусовых предпочтений, но особенно хороши в небольших банках маленькие томаты черри.

1. Консервированные помидорки в собственном соку

• Спелые плоды среднего размера – 3 кг.
• Крупные помидоры – 1,8 кг.
• Соль – 1/4 стакана.
• Сахар – 50 г.
• Перец душистый и черный горошком, корица – для аромата.

Данное количество ингредиентов рассчитано на три литровых баночки.

Приготовление такой заготовки начинается с подготовки тары. Подготовить чистые баночки. Промыть маленькие помидорки, проколоть каждый плод в месте плодоножки спичкой и уложить плотненько в стеклянные емкости.

Ополоснуть крупные плоды, нарезать кубиками. Переложить овощную нарезку в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Довести помидорную массу до кипения, проварить пару минут и протереть через сито.

Всыпать в томатный сок сухие компоненты – соль, сахар, по щепотке корицы на литровую банку, перемешать и снова поставить на огонь. Проварить сок на слабом огне в течение пяти минут, постоянно помешивая.

Залить овощи томатным маринадом, накрыть крышками и поставить в емкость для стерилизации. Достаточно 10 минут, чтобы заготовка была готовой. После этого ее нужно закатать, обернуть одеялом и оставить до полного остывания. Хранить готовый продукт можно в подвале.

Если вы хотите получить очищенные плоды в собственном соку для приготовления различных блюд, то перед закладкой в банки их нужно обдать кипятком, остудить и снять кожицу. Томаты без шкурки можно использовать для приготовления различных мясных блюд.

Для такой заготовки рекомендуется использовать овощи с плотной кожицей и одинаковой спелости. Для приготовления сока нужно брать сладкие, мясистые и хорошо вызревшие плоды.

2. Видео: Маринованные помидоры в литровых банках

3. Консервированные черри без стерилизации

• Спелые черри.
• Корень хрена – 50 г или листья хрена – небольшой лист.
• Лаврушка – 1 шт.
• Укропный цвет – 3 шт.
• Вишня и смородина – по 4 листочка каждого ингредиента.
• Чеснок – 3 дольки.

Для приготовления заливки потребуется: 15 г соли, 30 г сахара и 10 г 9% уксуса на емкость в 1 литр или 20 г – на трехлитровую банку. Подготовить баночки – обдать кипятком или прокалить в духовке.

Очистить от шелухи чеснок, разрезать пополам. Ополоснуть зелень и просушить.

На дно подготовленных емкостей уложить специи, чеснок и зелень. Сверху выложить промытые овощи до верха.

Влить в металлическую посуду воду, поставить на плиту, вскипятить, добавить сахар с солью, перемешать. Как только сухие компоненты растворятся, залить рассолом помидоры и накрыть крышками. Дать постоять двадцать минут, затем снова слить в кастрюльку, вскипятить, повторно залить овощную заготовку.

После второго слива в кипящий рассол добавить уксус, затем залить овощи рассолом и закатать. Перевернуть консервацию дном к верху, хорошенько закутать одеялом и оставить остывать. Затем перенести заготовку в подвал на хранение.

4. Видео: Помидоры на зиму по маминому рецепту без уксуса

5. Маринованные зеленые помидоры дольками

• Зеленцы – 1 кг.
• Горошины черного перца – 13 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Душистый перец горошком – 13 шт.
• Укусу – 140 мл.
• Лук репчатый белый – 120 г.

• Литр воды.
• 100 г соли.
• 200 г сахарного песка.

Промыть отобранные по спелости и размеру зеленцы, нарезать разрезать на четвертинки. Очистить луковицу, мелко нашинковать.

Приготовить заливку: влить в кастрюльку воду, всыпать сахар, соль, перемешать до полного растворения сухих ингредиентов. Влить по концовке уксус.

Переложить овощную нарезку в глубокую миску, приправить специями, добавить лук, хорошенько все перемешать. Отставить сырую заготовку мариноваться на 8-9 часов в прохладное место.

Образовавшийся сок слить и добавить к маринаду. Уложить помидорную нарезку в баночки, залить кипящей заливкой. Накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15 минут. Закатать помидоры, дождаться, пока они остынут и вынести на хранение в прохладное место.

6. Соленые помидоры с горчицей без уксуса

Для приготовления этого пикантного блюда на зиму потребуется:

• Корень хрена – 50 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зонтики укропа – 2 шт.
• 1 головка репчатого лука.
• Горчица в порошке – столовая ложка.
• Яблоко кислых сортов – 1/2 часть.
• Спелые томаты.

Данное количество компонентов рассчитано на емкость объемом в три литра.

На дно чистой банки положить очищенный от шелухи и нарезанный кольцами лук, разрезанное на четвертинки яблоко, сверху заложить помидорами до верха.

Вылить литр воды в металлическую посуду, добавить 2 столовых ложки соли, 140 г сахарного песка, листья смородины и вишни – по 4 листа каждого компонента и пару стеблей укропа. Проварить маринад в течение пяти минут.

Хорошенько перемешать, процедить через марлевую ткань и залить рассолом овощи, закрыть крышкой, через четверть часа слить маринад обратно в кастрюлю, еще раз вскипятить, вылить заливку в консервацию, сверху всыпать горчицу и закатать. Остывший продукт можно хранить в холодильнике или подвале.

7. Маринованные помидорки с морковной ботвой на зиму

• Томаты.
• Лук репчатый.
• Ботва морковная.
• Лаврушка.
• Чеснок.
• Растительное масло – 20 мл.

• Вода –2,5л.
• Сахарный песок – 150 г.
• Соль крупнофракционная – 35 г.
• Уксус – 170 мл.

Промыть помидорки приблизительно одинакового размера.

На дно чистой трехлитровой емкости уложить промытую ботву – 3 стебелька, зубок чеснока и лист лаврушки. Сверху на специи и траву уложить плотненько овощи. Вскипятить в кастрюльке воду, залить кипятком овощи. Через четверть часа слить рассол обратно в кастрюлю. Подсыпать сахар с солью, вскипятить, по концовке добавить уксус, перемешать.

Влить кипящую заливку в банку и закатать. Укутать заготовку и когда она остынет вынести на хранение в подвал или кладовку.

Сладкие томаты с луком и маслом – это отличный гарнир и отличная закуска с пикантным вкусом и ароматом.

На дно чистой трехлитровой емкости уложить промытую ботву – 3 стебелька, зубок чеснока и лист лаврушки. Сверху на специи и траву уложить плотненько овощи. Вскипятить в кастрюльке воду, залить кипятком овощи. Через четверть часа слить рассол обратно в кастрюлю. Подсыпать сахар с солью, вскипятить, по концовке добавить уксус, перемешать.

Как консервировать помидоры: советы + рецепт

• Помидоры 2-2,5 кг
• Чеснок 1 головка
• Перец острый 1 шт.
• Лавровый лист 3 шт.
• Зелень по вкусу (хрен, укроп, петрушка, сельдерей) 1 пучок
• Соль 40-50 г
• Перец горошком 0,25 ч. л.
• Уксус столовый или яблочный 2-3 ст. л.

1. Отобрать помидоры — красные или бурые, без видимых повреждений, с плотной мякотью. Промыть их под проточной водой и обсушить. Отсортировать по размеру.

На дно банки поместить зелень, чеснок, перец, лавровый лист и плотно уложить томаты.

Залить их кипятком. Дать постоять примерно 3 минуты, воду слить. Повторить процедуру 2-3 раза.

Добавить в банку соль, уксус, залить кипящей водой, закрутить крышками, встряхнуть и перевернуть. Накрыть одеялом до полного остывания.

Залить их кипятком. Дать постоять примерно 3 минуты, воду слить. Повторить процедуру 2-3 раза.

Как приготовить очень вкусные консервированные помидоры на зиму в литровых банках: подборка лучших рецептов

Консервирование помидоров на зиму – выгодная инвестиция. Сегодня мы приведем 10 лучших рецептов заготовок из помидоров в литровых банках. Это самая удобная тара. Для праздничного стола откройте две-три разные банки, а во время повседневного семейного ужина литровая баночка уйдет без остатка.

Мы собрали разнообразные пошаговые рецепты, чтобы вы наверняка смогли подобрать для своей семьи наиболее подходящий. А в конце статьи – полезные советы опытных хозяек, соблюдение которых обеспечит насыщенный вкус и долгое хранение помидоров.

Рецепты маринованных помидоров на зиму

Ниже представлены разнообразные варианты: со стерилизацией и без, с уксусом, аспирином, морковной ботвой, яблоками. Ингредиенты для каждого рецепта рассчитаны на литровую банку.

Квашеные помидоры, как бочковые

Вкус бочковых помидоров многим знаком с детства. В деревнях квасили овощи в больших деревянных кадках. Сегодня в городских условиях можно повторить тот самый вкус, но без использования бочки.

Ингредиенты:

• 1 кг плотных томатов среднего размера;
• 1 болгарский перец;
• 2 зубчика чеснока:
• 2 смородиновых листа;
• 1 веточка укропа;
• 1 лавровый лист;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли.

Как законсервировать:

1. Помойте овощи.
2. Удалите плодоножку у помидоров.
3. Перец очистите от перегородок и семечек и нарежьте.
4. На дно банки выложите зелень, лавровый лист, чеснок.
5. Чередуйте помидоры и перец при укладывании в емкость.
6. В 1 литре воды растворите соль.
7. Залейте рассолом овощи.
8. Банку закройте капроновой крышкой.
9. Не переворачивая, оставьте в комнатных условиях на трое суток. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей.
10. Через трое суток уберите банку в холодильник.

Овощи будут готовы через 14 дней. Хорошо подавать на стол с отварным или жареным картофелем. Отлично подойдут к мясным блюдам на природе.

Важно! Срок хранения – не более 4 месяцев.

Вкусные помидорки на зиму дольками с желатином

Ингредиенты:

• 700 г помидоров с плотной кожей;
• 0,5 ст. л. желатина;
• 1 средняя луковица;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. уксусной эссенции;
• 1 литр воды.

Ну очень вкусные маринованные помидоры на зиму. Рецепты на 1 литр и 3 литровые банки

Здравствуйте. И продолжаем прибирать урожай на зиму. Поэтому перед вами подборка приготовления помидор. А использовать мы будем самый популярный способ консервирования — маринование.

Обязательно чуть ниже опишу рецепт маринада на 1 литр, а также количество ингредиентов на литровую и трех литровые банки. Если огурцы мы обычно закрываем только в литровки, иначе они не съедаются. То вот томаты отлично улетают даже в объеме трех литров! Вот такая интересная закономерность.

Теперь немного о самих плодах. Сорта у всех разные, поэтому оговорю нюансы. При закатке целых томатов, выбирайте плоды красные, но не перезревшие. Желательно с плотной кожурой, которая не лопнет при ошпаривании кипятком.

Также, чтобы сохранить «товарный» вид заготовки, каждую штучку нужно проткнуть в самом черством месте — плодоножке. Так и целостность сохраним и мякоть быстрее просолится и напитается ароматом рассола.
Если у вас плоды остались только крупные и не очень красивые, то лучше закройте из них салаты, сок или порежьте на дольки.

Вопрос, нужно ли стерилизовать банки? Ребят, я всегда их подготавливаю так. Сначала промываю с содой чисто-начисто до скрипа.Обязательно чистой и новой губкой. Затем осматриваю горлышко и бока на наличие брака. Это могут быть трещинки или сколы. Согласитесь не очень приятно, если полная горячая тара с консервацией развалится у вас в руках.

После этого я пропариваю емкости над паром, но можно их обработать в духовке или микроволновке. Это уж кому как сподручнее.

Кто-то может сказать, что стерилизация банок не всегда обязательна — делайте, как знаете. Но стоит помнить, что лучший друг консервации — чистота и отсутствие бактерий.

Еще скажу, что почти все рецепты мы с вами сделаем без стерилизации методом двойной заливки. Сейчас он более популярен нежели варка плодов в кастрюле.

Ну очень вкусные сладкие маринованные помидоры на зиму

Вот огурцы люблю хрусткие и ядреные, а помидоры сладкие и пряные. Каждому овощу свой аромат и приправы. Но можно обойтись стандартным известным набором специй и получить просто шикарный маринад и плоды. Кстати, рассол по этому рецепту после бани выпивается на раз.

На трех литровую банку или на 3 литровки:

В рассол отправим:

• 1,5 литра воды,
• 2 ч.л. с горкой соли,
• 210 г сахарка,
• 3 листа лавра,
• по 6 горошин черного и душистого перцев,
• 4 соцветия гвоздики,
• 1/2 ч. л. семян укропа,
• 120 мл столового уксуса 9%.

Если выбрали закатывать томаты в литровки, то подбирайте небольшие плоды.
Промываем их и обсушиваем на полотенце.

Пока с них стекает влага, подготовим тару. Стерильные банки накроем ошпаренными кипятком крышками.

Теперь воспользуемся секретиком, о котором писала выше. А именно, чтобы помидоры при ошпаривании не лопнули, прокалываем их ножом в области плодоножки. Делать это можно палочкой от суши, шпажкой, зубочисткой, ножом или вилкой. Прокол может быть даже не один, а два или четыре.

Наполняем ими наши баночки.

И ставим нагреваться 2 литра воды. Как она закипит, забулькает, аккуратно наполняем наши емкости. Лучше делать это медленно, чтобы стекло успело нагреться и не треснуть.

Наполнять кипятком нужно до самого верха. Чтобы внутрь не попало и пылинки, прикроем их подготовленными крышками.

Ждем, когда томатная мякоть прогреется от кипятка 15 минут.

Затем берем кастрюлю и сливаем в нее остывшую жидкость из тары.

Затем нам нужно отмерить 1,5 литра. Это тот объем,что необходим для наполнения трех литровок.
В ней размешаем соль. Ее берем обычную каменную. Никакая экстра или йодированная нам здесь не нужна. Это очень важно. Теперь нужно подсахарить. Размешайте песок и попробуйте раствор на сладость. Если кажется маловато, то добавьте песка по вкусу.

И сразу в эту же кастрюлю добавим специи. Это у нас соцветия гвоздички, горошины перцев, лаврушки и семена укропа.

Их я, кстати, покупала в аптеке.

Ставим кастрюлю на максимальный нагрев плиты и ждем закипания. Затем варим три минутки и выключаем. Сразу вводим уксус.

Кстати, немного о нем. Чтобы сделать концентрацию столового уксуса, нужно развести эссенцию водой в соотношении 1:7.

Ставим тару с плодами помидор в тарелочку. И наполняем их ароматной жидкостью до верха так, чтобы немного рассола вылилось через край.

Укупориваем заготовку.

Вытираем бока литровок тряпочкой и проверяем держит ли крышка маринад. Повертим заготовку в руках, если из-под крышки ничего не сочится, а внутри не идут пузырьки воздуха, то все отлично. Отправляем томаты остывать «под шубу» часов на 8.

Маринованные томаты с лимонной кислотой в 3 литровые банки без стерилизации

Теперь ответ на вопрос, как можно заменить уксус лимонной кислотой. Ниже подробно опишу рецепт.
Соотношение ингредиентов возьмем на объем 3-х литровой банки.

Если же у вас накопилось много плодов, то вот рецепт маринад на 1 литр воды:

• соль — 1,5 ст.л.,
• сахарок — 4,5 ст. л.,
• лимонка — 1/3 ч.л.

Специи на 3 литровую банку:

• 6 соцветий гвоздички,
• по 9 горошинок черного и душистого перцев,
• перец душистый — 9 шт.

Рассчитаем, что на две 3-х литровые банки получилось 2,5 литра воды, значит маринад готовим из расчета: количество соли, сахара и лимонной кислоты умножаем на 2,5. лимонной кислоты уйдет 1 ч.л.

Начнем с того, подготовим емкости. На дно уложим пряности в виде гвоздичек и перцев. По желанию можно ввести лаврушку, укроп, зелень.

Плоды промоем и проткнем в нужном месте. Заложим в банки. Лучше сильно не утрамбовывать, чтобы не повредить.

Ставим чайник или кастрюлю с водой нагреваться. После закипания выливаем ее в трех литровки. Засекаем минут 15-20. Горлышко накроем стерильными крышками.

Сливать жидкость лучше через мерный стакан, чтобы точно знать, сколько понадобится маринада.

Измерили, сделали несложные подсчеты и ввели сахар с солью. Ставим маринад на плиту и ждем закипания. Проварим минутку.

Снимаем с нагрева и всыпаем лимонку. Затем сразу переливаем рассол в помидоры до верха.

 

Даже, чтобы чуть переливалось через край. Дальше все стандартное — укупорка крышками и проверка на герметичность. При желании консервацию можно убрать «под шубу».

Очень вкусные маринованные зеленые помидоры на зиму, маринад на 1 литр воды с эссенцией

Уже никто не удивится, что зеленые помидоры также консервируют и с удовольствием кушают. Чаще они идут в резаном виде в салатах. Но сегодня замаринуем их как есть. Тем более, что они еще плотные с упругой кожицей. Которая точно не лопнет при ошпаривании.

Точное количество плодов не напишу. У всех разное количество. Но возьмите на 1 кг томатов по 3 луковицы и головке чеснока.

В маринад на литр рассола пойдут по 2 ст.л. сахарка и соли. Пряности можно брать по желанию, можно обойтись и без них. Для аромата возьмем листья хрена (по штучке на банку), головку лука и один горький перчик.

Также понадобится 1 немного неполную десертную ложку эссенции.

Итак, зеленые плоды промыли и оставили проветриваться. В стерильную тару на дно выложили порванный хреновый лист. К нему добавим по три — четыре резаных чесночных зубков.

Горький перчик порежем на кусочки. Поделим их на нужное количество емкостей. На литровку я кладу 2 кусочка.
Лук порежем на полукольца. И по одному такому колечку положим в баночки.

Следом выкладываем помидоры. Те плоды, что покрупнее пусть идут на нижние ряды. А те, что помельче на верх. Туда, где стенки сужаются.

Наполняем их горячей водой до верха и оставляем заливку на 20 минут. Осталась лишняя вода? Она нам больше не понадобится.

Затем сливаем жидкость обратно в кастрюлю.

Смешиваем с сахарочком,солью и варим до активного бурления. Убираем с огня и вливаем эссенцию.

Сразу выливаем рассол в заготовки и укупориваем стерильными крышками на зиму.

Как приготовить томаты черри на зиму в литровых банках

Консервировать будем при помощи лимонки. Она еще и поможет сохранить красивый цвет томатов черри. Не знаю, у кого они остаются. У нас съедаются самыми первыми, потому что поспевают раньше всех. Но все же рецепт вам показываю.

Из продуктов на одну банку:

• черри — сколько войдет, грамм 350-500,
• пучок зелени — сельдерей и укроп,
• 3 зубка чеснока,
• 1 лаврушка,
• по 2 шт. гвоздики и перцев.

На литр рассола:

• 1 ст.л. соли,
• 3 ст.л. сахара,
• 1/3 лимонки.

Зелень промываем мелко рубим. Сразу выкладываем на дно стерильных банок. К ней идут чесночек, перцы и лаврушка. Если зубки чеснока большие и мясистые, то их лучше порезать на части. Тогда они активнее отдадут свои эфирные масла в маринад.

Томаты наколем зубочисткой в месте хвостика. Пересыпем их в литровки.

Вскипятим чайник и ошпарим их кипятком. Оставим в горячей воде на 10-15 минут.

Как всегда, воду сливаем в сотейник через мерный стакан. В ней размешиваем соль и сахар.

Ставим на сильный нагрев до активного бурления при закипании.

В сами литровки выложим по трети ч.л. лимонки.

И наполняем до верху рассолом. Укупориваем крышками для закатки или винтовыми. Проверяем на качество укупорки и спускаем на хранение.

Консервированные помидоры дольками с луком

Пришло очередь тех плодов, что не могут похвастаться удобными формами и размерами. Обычно это мясистые плоды. Их чаще всего закрывают с луком. Получается полноценный салат.

Возьмем:

• 4,5 кг помидор,
• 2,8-9 л маринада,
• 900 г лука.

Примерный выход 8 литровых банок.

На литр воды отмерим:

• 3 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 2 лаврушки,
• по 6 шт. черного перца,
• 100 г 9% уксуса.

Томаты режем на части. Это могут быть 4-5 или шесть долек. Лучше не мельчить.

Лук освободим от шелухи и порежем кольцами.

Здесь тару стерилизовать не будем, только осмотрим и тщательно промоем.

На дно чередуем слои томатов с луком. Лука лучше не жадничать.

Варим заливку. В ней разведем соль и сахарок. Для запаха добавим лаврушку с перцами.

Нагреваем до температуры кипения и снимаем с плиты. Сразу вливаем пол стакана столового уксуса.
Заливаем этим маринадом дольки и накрываем банки чистыми крышками.

Стерилизовать их нужно в широкой кастрюле 10 минут с момента закипания. На дно кастрюли выстелим полотенце. Поставим на него литровки.

Так как маринад горячий, то и в кастрюлю наливаем горячую воду до плечиков банок.Следим, чтобы при закипании вода из вне не попадала внутрь к помидорам.

Когда указанное количество времени прошло. Меня об этом оповещает таймер. Вынимаем заготовки из кипятка и укупориваем на хранение.

Ассорти с огурцами

Много рецептов ассорти я давала в этой статье. Советую ознакомиться. Сейчас расскажу, как подружить огурцы и помидорчики в одной банке. Это просто.

Для таких экспериментов лучше выбрать тару, объемом три литра.

Возьмем:

• 1,7 кг помидор,
• 0,7 кг огурцов,
• зелень: листья хрена, веточка сельдерея, укропный зонтик,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• 1 стол. ложки соли,
• 1/2 чайной ложки лимонной кислоты,
• 3 ст. ложки сахара,
• пару листочков лаврового листа,
• 9 горошин черного перчика.

Вспоминаем, как мы готовим огурчики. И первым правилом является — их нужно замочить. Оставим примерно часа на 2.

Томаты промываем и сортируем по размеру.

На дно стерильной трех литровки выкладываем перец и лаврушку.

Руками на части разорвем зелень и выложим к лаврушке.

Теперь сливаем с огурцов воду. Срезаем у каждого из них кончики и утрамбовываем в банки. Обычно их укладывают стоя вертикально. Но это зависит от их размеров. Сверху идут плоды.

Кипятим чайник и ошпариваем овощи.

Оставляем их в этой горячей среде на пол часа. Банку прикроем крышкой.
Затем сливаем через мерный стакан. Жидкость эту снова кипятим.

В каждую банку кладем сахар, соль и лимонку.

Заливаем крутым кипятком до верха и укупориваем. Проверяем качество заготовки и убираем «под шубу».

Пряные маринованные помидоры с чесноком

Перед вами сейчас необычный рецепт. Пряный ароматный и с изюминкой. А все потому, что внутрь томата мы вставим чесночную дольку.

Возьмем:

• томаты,
• чесночные зубки (столько же, сколько и томатов),
• по две горошинки душистого и черного перцев,
• лаврушка,
• 2 бутона гвоздички.

В рассол на литр:

• сахарок — 150 г,
• соль — 35 г,
• лимонная кислота — 1 ч.л с горкой.

Чесночные зубки очистим от пленочки и шелухи.

Берем чистый помидор. В месте плодоножки сделаем ножом крестообразный разрез и внутрь вставим чесночинку. Так поступим со всеми помидорами.

В стерильные банки кладем по 1 лавр, 4 горошины разного перчика, гвоздички и сверху на них помидоры.
Заливаем кипятком до самых краев, прикроем крышками.

Через 10 минут сливаем и на основе этой жидкости варим маринад.

Смешиваем воду с сахаром, солью и лимонкой. Как нагреется, пусть покипит 2 минуты. Затем снимем сотейник с нагрева и зальем помидоры до верху.

Укупориваем привычным образом.

Помидоры, маринованные с аспирином, рецепт на 3 литровые банки

Результат такой консервации с ацетил-салициловой кислотой зависит от того, правильно ли вы подберете овощи. Томаты должны быть целые и упругие.

На 3-х литровую банку:

• 2 кг помидор,
• 1 лист хрена,
• 2 укропных зонтика,
• 3-2 чесночных зубка,
• 2 лаврушки,
• 0,5 острого перца,
• 7 шт чёрного горошком.

Маринад 1,5 литра воды:

• 5,5 ст.л. сахарка,
• 2 ст.л. соли,
• 80 мл уксуса 9%,
• 3 таблетки аспирина (Ацетилсалициловая Кислота).

Подобранные чистые плоды протыкаем до середины плода зубочисткой.

Порвем хреновый лист и отправим его в стерильную банку. Компанию ему составят лавр, укроп и перцы.
Далее наполним емкость до верха томатами.

Ошпарим их кипятком и оставим в нем на 15 минут.

Затем сольем жидкость и подсластим ее и подсолим.

В банку выложим таблетки. При желании их можно растереть в ступке.
Заливаем рассолом до верха и укупориваем крышками на зиму.

Проверьте качество укупорки перед тем, как спускать засолки в погреб.

Как засолить помидоры с горчицей?

Семена горчицы отдают в рассол жгучесть и остроту. Также, по опыту многих хозяек скажу, что с ними заготовки стоят всю зиму без проблем.

На пол литровую емкость:

• помидоры,
• корни хрена по вкусу,
• 2 веточки петрушки или укропа,
• 5 чесночных зубков,
• 2 листа лавра,
• 5-7 горошинок чёрного перчика,
• 1 ч.л. с горкой семян горчицы.

На 1 л. воды:

• 1,5 ст.л. соли,
• 3,5 ст.л. сахара,
• 4 ст.л. уксуса 9%.

Плоды промоем и проткнем их в месте хвостика.

Берем стерильную пол литровку и в нее отправляем специи. Корни хрена можно заменить листьями.
Всыпаем семена горчицы.

Аккуратно наполняем плодами и ошпариваем их кипятком.

Так как объем не большой, оставим их под закрытой крышкой на 10 минут.

Сливаем жидкость и в ней растворяем соль. Подсахарим ее по вкусу. Нагреваем рассол до кипения и убираем с плиты. Введем уксус.

Сразу разольем заливку по банкам.

Закручиваем крышками или закатываем машинкой. Проверяем, хорошо ли села крышка и не пропускает ли она воздух и рассол.

Готово, недели через две, томаты полностью просолятся.

Видео-рецепт помидор с морковной ботвой на зиму

Про эту экстравагантную консервацию я делала отдельную подборку. Повторяться не буду. Советую просмотреть всю статью.

Но, чтобы освежить рецепт в памяти привожу сюда видео, которое я нашла в соцсети Ютуб.

Итак, основные варианты маринования описала. Но недавно узнала, что банки могут взрываться не только из-за несоблюдения чистоты и нюансов приготовления. А еще консервация зависит от фазы Луны. Оказывается, не занимаются заготовками на ее растущую часть. Как вы считаете, стоит ли придерживаться этого нюанса?

Я пока разницы не заметила.

Всего вам доброго!

Вкусные помидоры на зиму

Зимой можно сделать разные заготовки, в том числе немного разные. Если говорить о помидорах, то это могут быть сладкие помидоры, с виноградом, в яблочном соке и т. Д. О таких вариантах кусочков помидоров на зиму и пойдет речь в этой статье.

Когда в нашей стране начали делать заготовки? На этот вопрос никто не даст точного ответа — выпивка и соленые овощи и фрукты на зиму наши предки с незапамятных времен, потому что другого способа сохранить эти продукты дольше не было.Теперь, судя по всему, заготовки отпали: круглый год в магазинах продается все что угодно — от простых до экзотических продуктов, нехарактерных для нашей страны. И, тем не менее, традиция готовиться к зиме не канула в лету. А все потому, что это действительно очень хороший способ сохранить сезонные, а значит и натуральные продукты, богатые витаминами и имеющие натуральный вкус, насчет магазинных фруктов и овощей, к сожалению, сказать нельзя. Зимняя баночка с любой заготовкой создает прекрасное настроение благодаря аромату лета и тепла, к тому же она очень удобна — в любой момент, открыв заготовку, можно закрыть закрытой вкусной закуской или салатом, не теряя времени на готовку.В целом одни плюсы в консервировании, особенно если оно сделано правильно, с упором на здоровое питание — без обилия уксуса, соли и т.д.

В этой статье мы собрали рецепты консервирования томатов, но не простых, а оригинальные, так сказать, лакомства. Изготовив заготовку на любом из них, вы не только обрадуетесь, но и приятно удивите близких!

Первый рецепт: помидоры на зиму в яблочном соке

Состав:

помидоры
1 литр яблочного сока
1-й.л. соль

Способ приготовления:

Как приготовить помидоры на зиму в яблочном соке. Помидоры промыть и опустить в кипяток на полминуты, затем разложить в стерилизованных горячих банках, залить кипящим яблочным соком, в котором добавлена ​​соль (1л. На 1 литр сока). Стерильные банки или крышки закатать крышкой. Дать остыть при комнатной температуре, а затем хранить в прохладном месте.

Лучше использовать натуральный яблочный сок.

Второй рецепт: Томатный сок на озимой смородине

Состав:

помидоры
1 литр воды
300 мл сока красной смородины
на 30 г эстрагона и листьев мелиссы
50 г меда и на соли

Способ приготовления:

Как приготовить вкусные помидоры на зиму.Помидоры опустить в кипяток на 30 секунд, сложить в стерилизованную банку емкостью 3л, положить мелиссу и эстрагон. В кастрюле соедините все ингредиенты маринада, доведите до кипения, вылейте маринад в банку и оставьте на 10 минут, затем слейте из банки, убедившись, что жидкость не пролилась, эстрагон с мелиссой, снова доведите маринад до кипения. отварить, разлить по банкам, настоять 10 минут и затем снова слить из банки, довести до кипения, перелить в банку и накрыть стерильными пробками помидоры или рулет.

Эта техника в консервировании называется «тройной заливкой».

Третий рецепт: Сладкие помидоры на зиму с аспирином

Состав:

200н сахара
100г соли
3 листа смородины
2 горошины черный перец, гвоздика, чесночные дольки и аспирин
1 лавровый лист
помидор
укроп

Метод приготовления:

Как приготовить сладкие помидоры на зиму. Нарежьте чеснок дольками, разложите по стерилизованным банкам емкостью 3 л на дно. Положить помидоры, положить аспирин.Рассол в кастрюле соединить с водой с сахаром, солью, перцем, гвоздикой, заливом, листьями черной смородины и укропом, довести до кипения, кипятить 1 мин, вылить рассол в банку и закатать ее стерильной крышкой.

Рецепт четвертый: Помидоры зимой с виноградом

Состав:

10горошин черный перец
5 листов смородины
4 листа вишни
3 зубчика чеснока
1 гроздь винограда сладкий и острый перец
по 1.л. сахар-соль
томат красный
листья хрена, укропа, петрушки

Способ приготовления:

Как томаты консервированные на зиму с виноградом.В банку выложить все специи, промытые помидоры и виноград, листья, зелень, посыпать сахаром и солью, залить кипятком, настаивать 20 минут. Слить рассол из банки в кастрюлю, довести до кипения, кипятить 2-3 минуты, вылить обратно в банку, закупоренную стерильной пробкой.

Вкусные и необычные помидоры, приготовленные по этому рецепту, порадуют всю семью оригинальным вкусом и аппетитным внешним видом. Если сомневаетесь, попробуйте сделать одну банку за пару недель, чтобы попробовать, что получилось, а затем сделать большие партии заготовок.Удачи!

Видеорецепт Помидоры на зиму

Помидоры маринованные Рецепт вкусного блюда

Нет, наверное, ни одна хозяйка, у которой не помидоры, мариновала бы на зиму. Их можно замариновать с огурцами и болгарским перцем, а можно приготовить вкусный салат. Для консервирования лучше всего подходят мелкоплодные помидоры круглой или сливовой формы.

Если помидоры крупные или дефектные, замариновать их дольками.Рецептов маринования много. Каждая опытная хозяйка, из года в год готовящая на зиму маринованные помидоры по собственному рецепту. Попробовав несколько разных способов маринования, молодые хозяйки могут найти свой рецепт. Вот некоторые из самых популярных рецептов.

Помидоры маринованные
Классический рецепт маринованных помидоров не только самый популярный, но и самый простой, под силу даже новичкам. Выбранные для маринования плоды должны быть целыми и здоровыми, плотной консистенции, одинакового размера и цвета.Фрукты нужно готовить обычным способом: отделить от цветоножек и промыть в холодной воде. Прежде чем класть помидоры в заранее приготовленные на пару банки, неплохо положить на них пару лавровых листьев и столько же горошин сладкого перца и черного. Можно добавить гвоздику. Банки лучше использовать небольшие, поллитровые. Фрукты должны быть плотно упакованы, но не допускать измельчения.

Маринадная заливка готовится в эмалированной посуде. На 10 полулитровых банок понадобится 1,7 литра воды, пол-литра шестипроцентного уксуса, 100 грамм соли и примерно столько же или больше — сахара.Маринад необходимо кипятить 10-15 минут, затем разлить по банкам до самого верха, накрыть крышками и вырастить их для стерилизации в большой кастрюле. Поллитровые банки нужно стерилизовать 5-7 минут, литровые — 8-9 минут, трехлитровые — примерно пятнадцать минут. После прогрева банки нужно сразу укупорить и остудить.

Рецепт маринованных помидоров с чесноком
Получаются вкусные маринованные помидоры с чесноком. Рецепт рассчитан на пять банок по 3 литра.
Для приготовления маринада нужно взять 3 литра воды, 3 большие ложки 70% уксусной эссенции, 12 столовых ложек сахара и четыре большие ложки соли. Из специй вам понадобятся сладкий и черный перец горошком — по 25 горошин, и гвоздика — по 20 шт.
в таком количестве приправы будет как бы присутствовать в маринаде, а не доминировать. Те, кто любит резкий запах, могут увеличить их количество. Можно даже добавить специи на свой вкус. Например, в маринованные помидоры, рецепт которых описан, можно добавить листья лавра, кардамон, семена кориандра или горчицу.

Пока банки и крышки стерилизованы, нужно вымыть помидоры. После этого некоторые хозяйки зубочисткой аккуратно протыкают каждый помидор со стороны цветоноса.
Очищенные дольки чеснока кладут на дно банки. Крупные зубчики можно нарезать дольками или пластинками. Обычно можно взять 2 банки, можно 3 зубчика, но можно и больше. В каждую банку можно добавить хороший зонтик из укропа, дольку хрена и по 3-4 листика смородины и вишни. Помидоры укладывают в банки и пока готовят маринад, заливают кипятком.Сверху на помидоры можно положить зонтик из листьев укропа и смородины.

После того, как маринад будет готов, слейте кипяток и вылейте в банки кипящий маринад. Заливать следует так, чтобы помидоры были покрыты полностью, то есть до самого верха и сразу закатывались крышками. Накрыть до последнего момента нужно держать в кастрюле, в которой они стерилизуются. Закрытые банки переворачиваем, заворачиваем и ставим остывать.

Можно мариновать зеленые помидоры.Но это на любителя, но сладкие помидоры, рецепт которых не сильно отличается от предыдущего, наверняка понравится всем домочадцам. Для приготовления таких помидоров нужно взять сахара в два раза больше, чем соли, а в банку добавить морковь и сладкий болгарский перец. Поверьте, эти помидоры вылетают на ура!

p >>

рецептов заготовки на зиму

Зимой овощные консервы играют большую роль в нашем питании. Любой стол моментально становится ярким и нарядным, если открыть банку с помидорами и аккуратно нарезанным салатом.Рецептов сегодня очень много. Но если вы хотите попробовать что-то новенькое, яркое и невероятно вкусное, то специально для вас — помидоры, консервированные со сливами.

Зачем делать ассорти

Действительно, зачем складывать в одну банку несколько разных фруктов? Почему нельзя приготовить отдельно помидоры и компот? На самом деле ассортимент выглядит намного наряднее и может стать не только вкусной закуской, но и лучшим украшением стола. Помидоры, консервированные со сливами, могут стать изюминкой, подчеркнув ваш вкус и индивидуальность.

Пряный маринад справляется сразу с двумя задачами. Фрукты и овощи легко переживают всю зиму, а плоды приобретают потрясающий пряный вкус. Вместе с помидорами и сливой лук можно спрятать в луке и дольках чеснока. Великолепный натюрморт можно разложить на блюде — получится яркая и вкусная композиция.

Приступая к работе

Консервированные со сливами помидоры — не слишком популярный рецепт, хотя такой подход к консервированию томатов вполне логичен.Помидоры и сливы прекрасны в маринованном виде, так почему бы не собрать их вместе? От такого тандема только заготовки выигрывают. Особенно хорошо, если помидоры небольшие. Они приобретают пикантный вкус и цвет. Сливы также подкрашивают маринадом.

Итак, помидоры для приготовления этой закуски нужно выбирать мелкие и плотные. Идеальный вариант — крем. Прекрасно подойдет и вишня. Но оставляйте салаты большими и мясистыми. Теперь второй ингредиент. Консервированные со сливами помидоры — это закуска к основному блюду, и сладость здесь будет лишней.Сливы нужны твердые, можно немного недозрелые, кислые. Прекрасный вариант — слива или терн. Они намного дешевле сливы культурных сортов, что тоже немаловажный фактор.

Цветовая гамма

Консервы из томатов на зиму, можно поиграться с оттенками, чтобы ассорти получилось еще интереснее. Синие и красные сливы окрашивают помидоры в соответствующие цвета. Желтый — нейтральный, но выглядят очень аппетитно. Добавьте к этому возможность брать помидоры разных оттенков. Каждая банка может иметь свой неповторимый вид.Но зелень здесь не требуется, чтобы не заглушать первоначальный вкусовой оттенок, который придают сливы.

Консервирование томатов на зиму

Соотношение ингредиентов может быть разным, в зависимости от ваших предпочтений. Но чаще всего хозяйка берет сливы и помидоры в соотношении 1: 1. Чтобы вам было удобнее ориентироваться, мы приведем такие цифры. На литровую банку потребуется примерно 0,5 кг фруктовой смеси и 0,5 литра маринада. Как только вы наполните все стерильные банки, станет понятно, сколько нужно приготовить рассола.

Приготовление маринада

Рецепт консервированных томатов со сливой может быть свой у каждой хозяйки. Даже незначительные корректировки приведут к тому, что вкус сильно изменится. В качестве приправы подойдут лавровый лист и сладкий перец, а также гвоздика. Для приготовления маринада потребуется 950 мл воды. Потребуется добавить ½ столовой ложки соли и одну полную столовую ложку сахара. В качестве консерванта будет использоваться уксус. Еще он добавляет острое блюдо. На это количество нужно взять 50 мл.

Давайте готовиться

Помидоры и сливы необходимо тщательно вымыть. Теперь главный секрет. Маленькие помидоры черри имеют довольно прочную кожицу, но сливы часто трескаются. Поэтому вооружаемся зубочисткой и делаем в них проколы. Помните совет: берите обязательно недозрелые сливы. Сладкое и нежное просто превращается в кашу. Аналогично поступают с помидорами. Это улучшит обмен сока между фруктами. Но если сливы слегка потрескались — не переживайте, для них это самое обычное дело.

По этому рецепту самые вкусные консервированные помидоры со сливами получаются, если готовить с любовью и заботой о своей семье. Так что уходите от других забот и мыслей.

Пошагово

В первую очередь кладем нижнюю часть jarslavrushku, сверху помидоры и сливы. Теперь кипятим чайник и заливаем кипятком по банкам. Он нужен для того, чтобы подготовить плоды к процессу консервирования, а также к стерилизации.

Когда вода остывает до теплого состояния, жидкость сливается.Не забудьте измерить его объем, чтобы иметь представление, сколько маринада вам понадобится.

Здесь отзывы хозяйок расходятся. Кто-то дважды повторяет процедуру заливки кипятка, но достаточно одного раза, особенно если все сделано правильно.

Расплавленная жидкость понадобится для приготовления маринада. Для этого достаточно добавить в маринад кипятка (10%). Добавьте сахар и соль и варите несколько минут, чтобы кристаллы полностью разошлись.

Уксус добавляется как после выключения огня, так и непосредственно в банки. Это зависит только от ваших личных предпочтений.

При варке маринад можно разложить на банки с перцем и гвоздикой.

Горячий маринад разливают по банкам.

Теперь осталось только закатать банки со специальными крышками, чтобы получить заготовку на зиму. Помидоры, консервированные со сливами, удивят и порадуют ваших гостей.

Сервировка на столе

Когда вы видите на столе, эта закуска всегда вызывает интерес посетителей.Стоит сразу всем объяснить, что это не десерт. После такой постановки помидоры с большим аппетитом употребляют к блюдам из мяса и птицы, с закусками и сыром. Кстати, для укупорки лучше всего использовать литровые банки, особенно если у вас небольшая семья. Это более рационально, так меньше остатков и сливы не мнутся при разворачивании

Как приготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Из зеленых помидоров, которые собирают осенью в большом количестве, можно приготовить различные заготовки на зиму.Солят и маринуют их целиком в банках и бочках. Но добавив другие ингредиенты, можно приготовить на зиму вкуснейший салат из зеленых помидоров. Предлагаю несколько рецептов этого блюда.

Если помидоры не успевают созреть, то приготовьте из них вкусный салат. Понадобится немного ингредиентов и еще немного времени, чтобы приготовить салат из помидоров на зиму. Возьмите 3 килограмма зеленых помидоров и нарежьте их небольшими дольками. Добавьте к ним 1,5 килограмма моркови, которую нужно очистить и натереть, лучше крупной.Столько же лука нарезать полукольцами. Все овощи перемешать и посыпать 100 граммами соли, приготовить. Перемешайте и оставьте примерно на 10-12 часов.

Затем налейте в панвегет 300 г любого масла, столько же уксуса 9% столового, столько же сахара и несколько горошин перца. Можно добавить лавровый лист. Ставим сковороду на огонь и даем маринаду закипеть. Если в овощах образовалось много жидкости, излишки сливают. Залить салат горячим маринадом и поставить на огонь.Не забываем перемешивать. Варить бульон около 30 минут. А пока нам нужно вымыть и просушить банки. Выливаем салат из зеленого помидора на зиму в жестяные банки и закрываем металлическими крышками.

Из этого овоща можно приготовить и лечо, которое очень подходит для любого гарнира. Для этого вам понадобится три килограмма зеленого помидора. Их необходимо нарезать дольками среднего размера. И делаем с килограммом сладкого перца. Один килограмм лука нарезаем полукольцами, а 1,5 килограмма моркови — три на терке.Берем удобную для варки емкость и кладем в нее нарезанные овощи. Добавьте пол-литра растительного масла. Все хорошо перемешиваем. Затем в салат нужно добавить один литр томатного соуса, желательно острого. Если это не так, используйте помидор и немного острого перца. Салат из зеленых помидоров на зиму варить 1,5 часа. Затем посолить по вкусу. Оставить заготовку на огне примерно на 10 минут. Раскладываем лечо по банкам и закрываем крышками.

Салаты из зеленых помидоров на зиму готовят разными способами из разных ингредиентов.Вот еще один рецепт простого, но вкусного салата. Возьмите 10 килограммов зеленых помидоров и нарежьте их кубиками среднего размера. Слегка отожмите их, чтобы слить лишнюю влагу. Убираем два килограмма сладкого перца, один килограмм перца острого, три килограмма лука, 300 граммов чеснока. Овощи нарезаются очень мелко. Выложить чеснок в ступку, добавить соль и 2-3 пучка кориандра. Все ингредиенты нужно разбавить. Затем вам понадобится 200 грамм очищенных грецких орехов. Их тоже нужно развести раствором.Зачем нужен миномет? Контакт орехов с железными предметами просто нежелателен. Теперь нам нужно взять большую емкость и положить туда все ингредиенты. Мы их очень хорошо перемешиваем. Добавить к ним один литр растительного масла и тушить около 20 минут. После этого нужно залить 400 мл винного уксуса хорошего качества. Снова размешать салат, попробовать (при необходимости посолить) и разлить по банкам. Закрываем их металлическими крышками и даем полностью остыть. Затем отправляем заготовки в более холодное место.

Салат из зеленых помидоров на зиму можно готовить из любых ингредиентов. Если вам нравится блюдо более острого, то добавьте горького перца в нужном количестве. Вы также можете взять любые приправы и специи, которые любите использовать на кухне. Чтобы салат получился более сочным, измельченные помидоры нужно выдержать несколько часов. Тогда они дадут сок и станут намного мягче.

Как приготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Из зеленых помидоров, которые собираются осенью в большом количестве, можно приготовить различные заготовки на зиму.Солят и маринуют их целиком в банках и бочках. Но добавив другие ингредиенты, можно приготовить на зиму вкуснейший салат из зеленых помидоров. Предлагаю несколько рецептов этого блюда.

Если помидоры не успевают созреть, то приготовьте из них вкусный салат. Понадобится немного ингредиентов и еще немного времени, чтобы приготовить салат из помидоров на зиму. Возьмите 3 килограмма зеленых помидоров и нарежьте их небольшими дольками. Добавьте к ним 1,5 килограмма моркови, которую нужно очистить и натереть, лучше крупной.Столько же лука нарезать полукольцами. Все овощи перемешать и посыпать 100 граммами соли, приготовить. Перемешайте и оставьте примерно на 10-12 часов.

Затем налейте в панвегет 300 г любого масла, столько же уксуса 9% столового, столько же сахара и несколько горошин перца. Можно добавить лавровый лист. Ставим сковороду на огонь и даем маринаду закипеть. Если в овощах образовалось много жидкости, излишки сливают. Залить салат горячим маринадом и поставить на огонь.Не забываем перемешивать. Варить бульон около 30 минут. А пока нам нужно вымыть и просушить банки. Выливаем салат из зеленого помидора на зиму в жестяные банки и закрываем металлическими крышками.

Из этого овоща можно приготовить и лечо, которое очень подходит для любого гарнира. Для этого вам понадобится три килограмма зеленого помидора. Их необходимо нарезать дольками среднего размера. И делаем с килограммом сладкого перца. Один килограмм лука нарезаем полукольцами, а 1,5 килограмма моркови — три на терке.Берем удобную для варки емкость и кладем в нее нарезанные овощи. Добавьте пол-литра растительного масла. Все хорошо перемешиваем. Затем в салат нужно добавить один литр томатного соуса, желательно острого. Если это не так, используйте помидор и немного острого перца. Салат из зеленых помидоров на зиму варить 1,5 часа. Затем посолить по вкусу. Оставить заготовку на огне примерно на 10 минут. Раскладываем лечо по банкам и закрываем крышками.

Салаты из зеленых помидоров на зиму готовят разными способами из разных ингредиентов.Вот еще один рецепт простого, но вкусного салата. Возьмите 10 килограммов зеленых помидоров и нарежьте их кубиками среднего размера. Слегка отожмите их, чтобы слить лишнюю влагу. Убираем два килограмма сладкого перца, один килограмм перца острого, три килограмма лука, 300 граммов чеснока. Овощи нарезаются очень мелко. Выложить чеснок в ступку, добавить соль и 2-3 пучка кориандра. Все ингредиенты нужно разбавить. Затем вам понадобится 200 грамм очищенных грецких орехов. Их тоже нужно развести раствором.Зачем нужен миномет? Контакт орехов с железными предметами просто нежелателен. Теперь нам нужно взять большую емкость и положить туда все ингредиенты. Мы их очень хорошо перемешиваем. Добавить к ним один литр растительного масла и тушить около 20 минут. После этого нужно залить 400 мл винного уксуса хорошего качества. Снова размешать салат, попробовать (при необходимости посолить) и разлить по банкам. Закрываем их металлическими крышками и даем полностью остыть. Затем отправляем заготовки в более холодное место.

Салат из зеленых помидоров на зиму можно готовить из любых ингредиентов. Если вам нравится блюдо более острого, то добавьте горького перца в нужном количестве. Вы также можете взять любые приправы и специи, которые любите использовать на кухне. Чтобы салат получился более сочным, измельченные помидоры нужно выдержать несколько часов. Тогда они дадут сок и станут намного мягче.

p >>

Рецепт томатного соуса Маринара для консервирования

Нет ничего слаще, чем открыть крышку банки с томатным соусом Marinara и попробовать лучшие летние помидоры посреди зимы.Вот почему я люблю консервировать томатный соус. Позвольте мне перефразировать это … вот почему я провел бесчисленные часы с моими подругами, очищая, очищая и обжаривая помидоры, чтобы приготовить этот идеальный соус Маринара.

В прошлом году я приготовил томатный соус для заморозки, который было немного проще, но менее удобным в использовании во время виноделия. В этом сезоне я действительно изо всех сил стараюсь использовать свежие продукты при консервировании. Помимо консервирования соуса маринара, я консервировала абрикосовый джем, персиковый амаретто джем и надеюсь съесть немного сальсы и солений до конца сезона.Вот еще несколько рецептов, чтобы сохранить вкус лета:

Мексиканские и итальянские измельченные помидоры для консервирования от Келли в Mountain Mama Cooks
Легкое абрикосовое варенье от меня
Freezing Fresh Corn от Annalize at Completely Delicious
Blueberry Vanilla Bean Sauce от Kelley at Mountain Mama Cooks
Персиковое варенье от меня
Персиковое джем из амаретто от Annalize at Completely Delicious
Freezing Fresh Tomato Sauce от меня
Freezing Garden Tomatoes and Herbs от Kalyn’s Kitchen

Келли и Аннализ, двое друзей-блоггеров, и я потратили день, работая над этим соусом.Это заняло у нас около семи часов, что для некоторых — слишком много усилий, но для нас это был труд любви. К тому же, кто не хочет проводить день, болтая с подругами, поедая по локоть в свежих помидорах и попивая белое вино после обеда. В конце концов, мы должны были попробовать вино, прежде чем использовать его в рецепте, верно? Я всегда слышал, что если ты не хочешь пить, не готовь с ним. Девиз, который мне нравится проверять.

Этот рецепт состоит из нескольких этапов, каждый из которых важен для приготовления идеального соуса.Однако я слышал, что вы можете пропустить очистку семян и очистку, но это изменит текстуру и насыщенность соуса. Кроме того, мы использовали огромное количество помидоров, сделав около 5 банок по 16 унций (или банок по 5 пинт) для каждого из нас (около 8 литров, или всего 15 пинт), чтобы вы могли похудеть, если не возражаете с меньшим количеством соуса. . Мой совет номер один по приготовлению собственного соуса Маринара заключается в том, что вы должны делать это с друзьями. Так намного веселее.

Рецепт томатного соуса Маринара из белого вина для консервирования

После этого вам больше не понадобится рецепт консервированного домашнего томатного соуса.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 1 час

Общее время 2 часа

Приправы для курса

Кухня Американская, итальянская

Порции 8 кварт или 16 пинт

• 24 фунта помидоров рома, 1 ящик
• 3 стебля орегано, нарезанных
• 8-10 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных
• 4 чашки оливкового масла
• 3 больших лука
• 9 чашек белого вина
• 6-8 стебли базилика, целиком
• 2 чайные ложки соли
• 6 столовых ложек лимонного сока
• больше соли и перца по вкусу

• Разогрейте духовку до 350.

• Разрежьте помидоры пополам, удалите твердую сердцевину и стебель, а затем выньте семена в отдельную миску и отложите. Выложите половинки помидоров в жаровню разрезом вверх.

• Посыпьте помидоры дольками чеснока и орегано. Сбрызнуть половиной (2 чашками) оливкового масла и жарить 40 минут при 350 градусах.

• Когда помидоры почти остынут, снимите кожицу с жареных помидоров (на этом этапе их должно быть легко удалить).Поместите кожуру в миску с семенами и жареные помидоры в другую большую миску.

• Тем временем нагрейте оставшиеся 2 стакана масла в большой кастрюле и добавьте лук и белое вино. Варить на медленном огне, пока не уменьшится наполовину (15-25 минут).

• Разомните жареные помидоры руками (это самое интересное!), Затем добавьте их в кипящую луковую смесь.

• Очистите семена томатов и очистите их от кожуры через сито над кастрюлей с томатным соусом, прижав их так, чтобы их сок капал в кастрюлю.Выбросьте семена и кожуру.

• Доведите до кипения, затем добавьте цельные стебли базилика и 2 чайные ложки соли.

  No related posts.