Site Loader

Содержание

Цветная капуста на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление цветной капусты на зиму:

1Подготавливаем овощи.

Головку цветной капусты с помощью ножа разделите на небольшие соцветия. С моркови снимите шкурку и порежьте толстой соломкой, если вы взяли молодую морковь небольшого размера, то можно просто промыть ее с помощью щеточки и не нарезать. Болгарские перцы разделите на пополам, ножом вырежьте хвостик, сердцевину и семена. Сами перцы порежьте крупной соломкой, так же как и морковь, или колечками, в зависимости от ваших предпочтений. Стебли сельдерея слегка очистите острием ножа, если нужно, но обычно достаточно их просто накрошить.
Все овощи сложите в дуршлаг и поместите в раковину. Тщательно промойте их под струей горячей, но не обжигающей воды. Удалите все возможные веточки, листики и налипшую землю. Чистым овощам дайте избавиться от лишней влаги, для этого просто оставьте дуршлаг с ними на какое-то время, закрепив его на весу.

2Консервируем цветную капусту.

Капусту и другие овощи разложите по подготовленным банкам. Вскипятите воды и аккуратно залейте ей капусту и прочие ингредиенты. Подождите 3-5 минут и слейте воду. Вскипятите слитую воду еще раз, добавив все специи, кроме уксуса, его нужно добавлять только после того, как вода закипит. Маринад разлейте по банкам. Закатайте крышки, тем самым окончательно законсервировав цветную капусту. Укутайте ваши заготовки полотенцем и переверните. Подождите до полного остывания, примерно 1-2 дня и верните банки в исходное положение, после отправив их хранится к другим вашим заготовкам в темное и прохладное место.
3Подаем консервированную цветную капусту.

Заготовленную на зиму капусту подавайте как гарнир или очень красивую закуску к праздничному столу. Так же можно наткнуть овощи на специальные шпажки и в таком виде их сервировать, выложив на блюдечко.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– По вкусу можно добавить в маринад томатной пасты.

– Так же можно проварить овощи в маринаде 2-3 минуты, но в итоге они будут менее хрустящими.

– Храниться цветная капуста, заготовленная таким образом не больше года.

Маринованная цветная капуста на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Маринуем цветную капусту на зиму в банках

Маринованные овощи — отличное дополнение как повседневного, так и праздничного стола, поэтому кулинары достаточно активно маринуют различные овощи на зиму. Ведь их можно подать даже на праздничный новогодний стол как закуску.

Приготовим сегодня маринованную цветную капусту на зиму. Заготовка эта нехлопотная, но требует от кулинара знания некоторых нюансов её приготовления. Так, цветная капуста — очень нежный вид капусты, поэтому, для того, чтобы она максимально сохранила свой хруст в заготовке, осталась упругой, её нельзя долго варить или стерилизовать. С другой стороны, нельзя допустить и того, чтобы в результате недостаточной тепловой обработки, она забродила в банках и испортилась.

Поэтому, внимательно отнеситесь как к процессу маринования капусты, так и предварительной стерилизации банок и крышек. Из предложенного количества ингредиентов получатся две пол-литровые банки маринованной капусты на зиму.

Как приготовить «Маринованная цветная капуста на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для маринования понадобится цветная капуста, морковь, сахар, соль, вода, чеснок, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, кориандр (семена).

Шаг 3 Ссылка

600 грамм капусты разобрать на соцветия. Большие соцветия разрезать на 2-3 части. Тщательно промыть под проточной водой.

Шаг 4 Ссылка

В кастрюле довести до кипения 1,5 литра воды. Выложить капусту в воду и пробланшировать её там 1 минуту. Вынуть шумовкой.

Шаг 5 Ссылка

В ту же воду выложить морковь (звёздочки и обрезки). Довести воду до кипения и готовить на минимальном огне 1,5 минуты. Откинуть на дуршлаг.

Шаг 7 Ссылка

Заполнить банки бланшированной капустой и подготовленными морковными звёздочками. Старайтесь выложить звёздочки таким образом, чтобы они были возле стекла банки.

Шаг 8 Ссылка

Выложить в каждую банку по 4 горошины чёрного перца и по 2 горошины душистого, кориандр (всего 1 ч. л.).

Шаг 9 Ссылка

Воду довести до кипения, залить в банки, неплотно закрыть банки крышками и оставить на 5 минут.

Шаг 10 Ссылка

Слить воду в кастрюлю, добавить 30 грамм сахара и 20 грамм соли. Перемешать до растворения сахара и соли и довести до кипения. Проварить 1 минуту, а в конце добавить 25 мл уксуса.

подготовка ингредиентов, рецепты для маринования и советы

Существуют различные рецепты консервации цветной капусты на зиму.

И некоторые из них по праву заслужили почётное место в кулинарной книге. Ведь следуя им, можно получить вкуснейшее блюдо из нежной и лёгкой цветной капусты.

Овощ отлично сочетается как со своими сёстрами-капустами, так и другими дарами природы. Особенно интересно смотрятся её соцветия с брокколи. Это вкусное и полезное блюдо призвано стать украшением стола.

Цветная капуста для консервации на зиму

Заготовка этого овоща на зиму начинается с грядки. Так, приятно сорвать ещё тёплый от последних тёплых осенних лучей овощ. Однако, не все имеют свой огород. Если вы городской житель, вам нужно выбрать не только свежий, но и без какой-либо химии овощ.

А также нужно обратить внимание на капустные цветочки — они не должны быть распущены. Если это случилось, значит, овощ не годится, он переспел. Как заготавливают цветную капусту на зиму? Этот овощ можно мариновать, замораживать, засаливать, заквашивать, некоторые хозяйки даже засушивают.

Красивые соцветия становятся ингредиентами аппетитных зимних ассорти и также входят в состав различных салатов с вкусными соусами — все эти блюда отлично украсят праздничный стол зимой.

Классический рецепт цветной капусты на зиму

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Цветная капуста в количестве 700 грамм.
  • Морковка.
  • Чеснок — 3 зубца.
  • Один болгарский перец.
  • Один жгучий перец.
  • Чёрный перец — 9 горошин.
  • Душистый перец — 6 горошин.
  • Гвоздика — 3 штуки.
  • Воды — литр.
  • Столовый уксус 9% — 4 большие ложки.
  • Соли — 2 маленькие ложки.
  • Сахару — 3 большие ложки без горки.

Чтобы избавиться от загрязнений и букашек, которые любят прятаться в цветной капусте, необходимо растворить в воде чуть-чуть соли и погрузить в рассол кочан на 30 минут целиком. Через это время все мелкие насекомые окажутся на поверхности воды, вам нужно будет цветную капусту только

сполоснуть и обсушить. Затем разбираем овощ на мелкие соцветия.

Лук с морковью измельчаем по своему усмотрению. Болгарский и жгучий перцы освобождаем от семян, зелёных ножек и режем полукольцами. Если чеснок попался крупный, то его дольки нужно разрезать пополам.

Банки следует заранее простерилизовать и высушить. На дно каждой укладываем подготовленные овощи, затем кладём цветную капусту. Затем заливаем обычным кипятком, после чего его выливаем.

Займёмся маринадом, который готовится из воды с сахаром и солью. Как только маринад закипел, в него вливаем уксус и сразу выключаем огонь, а готовый маринад

выливаем в подготовленную банку с ингредиентами до самых краёв. Ёмкость закатываем железными крышками и ставим на них, остывать консервация должна под тёплым одеялом.

Маринованная цветная капуста на зиму: вкусный рецепт

Для консервирования вам понадобятся такие составляющие:

  1. Цветная капуста средних размеров.
  2. Красный стручок сладкого перца.
  3. Жгучий перец.
  4. Лавр -1 лист.
  5. Чёрный перец — 6 горошин.
  6. Душистый перец — 3 горошины.
  7. Гвоздика — 3 штуки.
  8. Чеснок — 3 дольки.
  9. Укроп-зонтик.
  10. Петрушка — один пучок.
  11. Столовый уксус 9% — две ложки чайные.
  12. Литр фильтрованной воды.
  13. Соль — 2 маленькие ложки.
  14. Сахар — большая ложка с горкой.

Разбираем чистый кочан на соцветия. Оба перца освобождаем от семечек и мякоти, ражем на полукольца.

Банки и крышки к ним стерилизуем и обсушиваем. На дно каждой кладём горошины перцев, зонтик укропа, лавровый лист, полукольца сладкого перца, немного острого. После этого раскладываем соцветия кочана, между ними закладываем кусочки чеснока.

Затем нужно залить крутым кипятком содержимое банки,

дать постоять 7 минут, после чего вылить горячую воду в кастрюлю для варки маринада. В эту воду добавляем соль с сахаром и кипятим 5 минут.

Пока варится маринад следует по две ложки в каждую банку добавить уксус. Готовый рассол разливаем по банкам и закатываем. Даём остыть под одеялом в перевёрнутом виде.

Цветная капуста на зиму: корейский рецепт

Вам потребуется взять такие ингредиенты для консервирования:

  • цветная капуста в количестве 1 кг.;
  • моркови нужно взять 3 штуки большие;
  • головка большого чеснока;
  • острый перец;
  • кориандр — по вкусу;
  • чистая вода — 1 литр;
  • соли — две большие ложки с горкой;
  • масло подсолнечное — 1/4 стакана;
  • сахар — один стакан;
  • уксус 9% нужно взять половину стакана.

Чистый и просушенный кочан измельчаем на соцветия. Морковку трём на корейской тёрке. Чеснок крошим или давим. Соцветия опускаем в кипящую воду на 4 минуты, откидываем на дуршлаг, после чего смешиваем со специями и морковью. Раскладываем по банкам.

Варим маринад. Для этого разводим в воде сахар и соль, после закипания вливаем уксус и масло, затем сразу разливаем по банкам до краёв. Закатываем крышки, оставляем в тепле на сутки, относим в место хранения.

Засолка цветной капусты: простой рецепт на зиму

Необходимые ингредиенты для приготовления:

  1. Цветная капуста потребуется в количестве 3 кг.
  2. Моркови следует взять 0,5 кг.
  3. Вода — литр.
  4. Соль — 2,5 большие ложки.
  5. Укроп — несколько зонтиков.
  6. Сельдерей черешковый.
  7. Веточки чёрной смородины.

Для приготовления консервации банки стерилизуем, зелень замочим в воде и промоем под краном, обсушим. Чистую и обсохшую цветную капусту поделим на соцветия, морковь режем круглой формы.

Дно банок застилаем зеленью, сверху кладём соцветия. Рассол варим и заливаем в заготовку, закрываем тугими крышками из капрона, хранение только в холодных условиях.

Рецепт квашеной цветной капусты

Понадобятся такие ингредиенты:

  • Цветная капуста — два килограмма.
  • Морковка средних размеров.
  • Свёкла небольшая.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Перец чёрный — 3 горошины.
  • Фильтрованная вода — 1,5 л.
  • Соли потребуется половина стакана.
  • Сахару — половина стакана.

Для приготовления засолки цветную капусту делим на соцветия. Корнеплоды измельчаем брусками или трём на тёрке. Ингредиенты перемешиваем в эмалированной кастрюле.

В кастрюле варим рассол и в горячем виде выливаем на подготовленные овощи. Закрываем посуду и ставим в прохладное место, спустя 3 суток квашеную цветную капусту переложить в банки, которые можно использовать без стерилизации и можно пробовать.

Домашнее консервирование: рецепты салатов

Эти вкуснейшие салаты и ассорти заслуживают отдельной темы. Такие заготовки употребляются, как самостоятельные блюда, но могут служить отличным гарниром к рыбе или мясу. Для салата из цветной капусты в томате потребуется взять:

  • соцветия капусты — 2,5 кг. ;
  • сладкий перец — половина кг.;
  • головка лука — половина кг.;
  • моркови берём один кг.;
  • головки чеснока — 2 штуки;
  • острый перец.

Заправка из томатов:

  1. Готовый томатный сок — 1,5 литра.
  2. Сахару следует взять половину стакана.
  3. Соли потребуется две большие с горкой ложки.
  4. Масло подсолнечника — стакан.
  5. Уксус концентрации 9% — полстакана.

Для приготовления консервированного салата соцветия кочана моем и подсушиваем. Перцы очищаем от семян и режем, как на лечо, луку придаём форму пера, моркови — тонких брусков.

Томатный сок ставим на огонь, как только закипит, опускаем морковь и варим 5 минут. Через это время кладём капусту, перец и лук, все варим 15 минут. Затем присоединяем перец и чеснок, специи, готовим ещё 5 минут. Спустя это время вливаем уксус и масло, ждём 5 минут.

Салат готов, осталось загрузить его в банки. Закатываем и ждём пока остынут, чтобы отнести в погреб. Банки можно просто продезинфицировать пищевой содой без стерилизации.

Рецепт салата из цветной капусты с брокколи

Потребуется взять следующие ингредиенты:

  • Килограмм цветной капусты.
  • Килограмм брокколи.
  • Болгарский перец красный — 0,5 кг.
  • Томаты — 1 кг.
  • Фильтрованная вода — литр.
  • Столовый уксус 9% — половина стакана.
  • Соли — 3 большие ложки.
  • Сахар — 3 с горкой столовых ложки.
  • Растительное масло — стакан.
  • Зелень.

Для приготовления консервации соцветия кочанов подержите в кипятке 3 минуты, после чего опустите в ледяную воду. Эта процедура поможет избежать серого цвета и их деформации.

Перец освобождаем от семян и режем на кольца. Помидоры делим на 8 долек. Зелень измельчаем как угодно.

Маринад готовим так. Опускаем в воду соль и сахар, уксус и масло, варим 5 минут. После этого опускаем подготовленные овощи и варим 10 минут. После чего в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и оставляем под одеялом до остывания. Переносим в место хранения.

Рецепт ассорти с цветной капустой на зиму

Маринованный салат готовится по-разному. Чаще всего в такие ассорти складываются в равных пропорциях все овощи сезона. Представленный вариант яркий, особенный, нежный и витаминизированный. Попробуйте его приготовить, вот рецепт.

По одному килограмму нужно взять следующих овощей:

  • брокколи;
  • цветной капусты;
  • огурцов;
  • помидоров;
  • моркови;
  • болгарского разноцветного перца;
  • чеснок — две головки;
  • гвоздика — 5 штук;
  • сахар и соль — по одной с половиной столовой ложки;
  • столовый уксус 9% — стакан;
  • вода — 3 литра;
  • зелень.

Для приготовления капусту моем, даём время обсохнуть и делим на части. Из перца удаляем семена и мякоть, нарезаем соломкой. Морковь шинкуем кружками, лук режем перьями.

В чистые простерилизованные банки закладываем зубчики чеснока, специи. Сверху равномерно кладём подготовленные овощи.

Воду доводим до кипения, добавив соль с сахаром, после того как закипит добавляем уксус, ждём 2 минуты и заливаем ассорти кипящим маринадом до краёв. Закрываем и закатываем крышками, оставляем под одеялом на сутки и опускаем в подпол.

Рецепт цветной капусты с чесноком и перцем

Для этого рецепта хозяйкам потребуется:

  1. Цветная капуста — 1 кг.
  2. Болгарский перец красный — 2 штуки.
  3. Чеснок — 1 головка.
  4. Растительное масло — стакан.
  5. Петрушка — пучок.
  6. Вода — 2,5 литра.
  7. Сахар — половина стакана.
  8. Соль — 2 большие ложки.
  9. Уксус столовый 9% — половина стакана.

Для приготовления консервированного салата чистую цветную капусту разбираем на соцветия. Из перца вынимаем семена и режем на квадраты, чеснок измельчаем. Зелень шинкуем произвольно. Соцветия в дуршлаге опускаем в слегка солёный кипяток на 2 минуты.

Готовим маринад. В кипяток опускаем специи, растительное масло, чеснок, зелень, перец, сахар и соль. Ждём когда закипит. Добавляем соцветия цветной капусты. После закипания отсчитываем 10 минут. В конце варки льём уксус.

Готовый салат раскладываем по банкам пока он ещё горячий и быстро закатываем. Ставим остывать под одеяло, затем относим в место хранения.

Рецепт консервации салата на зиму: цветная капуста в томатном соусе

Для заготовки потребуется:

  • цветная капуста — 2 кг.;
  • томатная паста или сок;
  • болгарский перец — 3 штуки;
  • чеснок — 2 головки;
  • масло подсолнечника — один стакан;
  • петрушка — один пучок;
  • сахар — половина стакана;
  • соль — 2,5 столовых ложки;
  • уксус 6% — 120 грамм.

Для приготовления овощи чистим и промываем. Цветную капусту делим на соцветия и варим в слабом рассоле 5 минут. Все овощи шинкуем мелко, складываем в кастрюлю, кроме соцветий, добавляем сок томатов, льём уксус с маслом, сахарим и солим. Ставим на огонь, после закипания делаем жар меньше и ждём 30 минут, затем опускаем соцветия и варим 3 минуты.

Салат в горячем виде раскладываем по банкам и ставим стерилизовать на 20 минут, после этого закатываем. Ждём пока в одеяле остынут и прячем в место хранения.

Итак, вышеизложенные рецепты позволяют получить очень вкусные блюда из цветной капусты, которые в зимнее время окажутся ценными источниками витаминов.

Цветная капуста на зиму в томатно-перечной заливке

Раньше я никогда не делала заготовки с цветной капустой. Не знаю почему. А в этом году решила попробовать. Приготовила цветную капусту в томатно-перечной заливке в мультиварке. На мой взгляд, получилось просто замечательно. Необычно, вкусно, сытно, красиво и не сложно. Эту заготовку можно использовать как салат, как гарнир, как заправку для супа или просто как закуску. Спешу поделиться с вами рецептом и опытом приготовления данного блюда в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 2,5 кг.
  • Кислота лимонная 1 ч.л.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Перец сладкий – 0,5 кг.
  • Петрушка свежая – 100 гр.
  • Чеснок – 6 зубч.
  • Масло растительное – 0,5 стак.
  • Сахар – 0,5 стак.
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Соль – 1 ст.л.

Способ приготовления цветной капусты в томатно-перечной заливке в мультиварке

Вначале традиционно стерилизую банки и промываю крышки. Отставляю их в сторону.

В чашу мультиварки вливаю 3 литра воды. Включаю режим Выпечка, время приготовления 1 час (или другой режим с самой высокой температурой, на котором вода быстро дойдет до кипения). Жду, пока вода закипит. В это время мою цветную капусту, делю ее на соцветия, по возможности равные.

Когда вода закипит, добавляю в чашу лимонную кислоту и бланширую цветную капусту. Порциями опускаю ее в кипяток на 3 минуты. Затем достаю и перекладываю в глубокую миску. Заливаю ее холодной водой, остужаю, воду сливаю. Все это нужно, чтобы убрать лишнюю горечь и ненужный привкус, который иногда присутствует в цветной капусте.

Помидоры прокручиваю через мясорубку или измельчаю в блендере.

Чеснок измельчаю.

Петрушку мою и мелко режу.

Сладкий перец чищу и режу соломкой.

Готовить буду в 2 чашах мультиварки, поэтому все продукты делю в равных долях. Томатное пюре разливаю по чашам мультиварки. Раскладываю нарезанный сладкий перец, зелень и чеснок. Добавляю растительное масло, сахар и соль.

Чашу устанавливаю в мультиварку, включаю режим Тушение, время приготовления 45 минут. Довожу томатный соус до кипения (закипит примерно за 5-7 минут) Затем выкладываю в него половину всей цветной капусты, перемешиваю, закрываю крышку и оставляю готовиться. Цветная капуста должна потушиться 30-35 минут.

За 5 минут до готовности вливаю в чашу уксус (40 мл на каждую чашу), перемешиваю. Пробую на вкус, можно добавить еще сахара по вкусу.

Цветную капусту раскладываю по банкам, заливаю томатно-перечным соусом, закатываю крышками. Аналогично готовлю вторую партию цветной капусты.

Банки укутать до полного остывания, хранить в прохладном месте. Из исходного количества продуктов получается 4,5-5 литров заготовки. Приятного аппетита!

Цветная капуста в томатно-перечной заливке приготовлена в мультиварке Редмонд РМС-М20.

Салат из цветной капусты на зиму

Цветная капуста — хорошо всем известный, но не особо популярный овощ с интересной историей. Впервые, на территории славянских земель цветная капуста появилась примерно в ХVIII веке. В те времена она стоила очень дорого и считалась деликатесом. Только состоятельные люди могли себе позволить употреблять в пищу этот заморский чудо-овощ.

В наши дни ситуация кардинально изменилась. Купить цветную капусту можно на рынке, в супермаркетах и в магазинах, практически в любое время года и по доступной цене. Вполне естественно, что интерес к данному продукту возрос и многих хозяек интересуют всё новые и новые рецепты блюд с использованием цветной капусты.

Салат из цветной капусты на зиму — вид консервации, который вызывает неподдельный интерес у большинства потребителей. Далеко не каждый ни то что не пробовал, а даже и не слышал о том, что цветную капусту можно консервировать. А как же приятно открыть зимой баночку салатика с соцветиями вкусной, сочной и ароматной цветной капусты.

Существует достаточно много разных рецептов из цветной капусты, однако, большинство опытных кулинаров склоняются к тому мнению, что при консервировании салатов из цветной капусты на зиму, очень важно добавлять в эти салатики уксус. При этом, добавлять его следует в самом конце варки, что бы он не испарился.

Салат «Ассорти с цветной капустой»

Салат «Ассорти с цветной капустой» вполне можно отнести к одному из лучших видов заготовок на зиму. Для его приготовления можно использовать любые овощи, в следствии этого, такой салатик однозначно сможет удовлетворить любые гастрономические пожелания.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец болгарский — 5 шт.
  • Чеснок — 10 зубков
  • Лавровый лист — 10 шт
  • Чёрный перец горошком — 30 шт.
  • Сахар — 200гр.
  • Соль — 90 гр.
  • Уксус — 150 гр.
  • Вода — 3 л.

Приготовление:

Все овощи моем. Чеснок чистим и моем. У болгарского перца удаляем плодоножку, семечки
и разрезаем на четыре части. Цветную капусту разбираем на соцветия.

Для данного рецепта особую роль играет размер овощей. Помидоры и огурцы следует брать маленького размера, что бы они хорошо размещались в банке. Если овощи будут большие, их конечно можно разрезать, но это будет уже не совсем то ассорти. Овощи должны быть целыми.

Банки моем и стерилизуем. На дно каждой банки укладываем по 2 зубка чеснока, по 2 лавровых листа, по 6 горошин чёрного перца. Далее, в банки укладываем соцветия цветной капусты, огурцы, помидоры и болгарский перец. Наполненные банки следует залить крутым кипятком и накрыть крышками. Пока овощи «прогреваются» можно заняться приготовлением маринада. Для этого воду смешиваем с солью и сахаром и доводим до кипения. Когда вода закипит добавляем в неё уксус и убираем с огня. Маринад готов.

Теперь следует аккуратно вылить из банок воду и сразу же залить их горячим маринадом. Далее банки закатываем, переворачиваем дном к верху, укутываем тёплым одеялом и оставляем остывать.

Салат из цветной капусты и яблок на зиму

Данный способ заготовки капусты нельзя назвать обычным. Во-первых, в нём совмещаются такие продукты, как яблоки и цветная капуста. Во-вторых, придерживаясь этого рецепта, получаются просто изумительные маринованные овощи, которые можно употреблять в пищу уже на следующий день, а можно и через несколько месяцев.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 1,2 кг.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Зелень — по вкусу
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксус — 125 мл.

Приготовление:

Моем и разбираем на соцветия капусту. Чистим и моем морковь и чеснок. Моем яблоки и вырезаем у них сердцевину. Теперь овощи следует нарезать. Морковь нарезаем кольцами средней толщины. Яблоки нарезаем дольками. Чеснок нарезаем кружочками.

Теперь в чистые, стерильные, сухие банки укладываем овощи, яблоки, пару веточек зелени, растительное масло и специи. Теперь пришла очередь варить маринад.

Для маринада необходимо в воду добавить соль, сахар и довести до кипения. Когда вода закипит, влить в неё уксус. Маринад готов.

Теперь этим маринадом заливаем банки с салатом, сразу закатываем их и оставляем остывать в тёплом месте.

Салат «Остринка»

Салат «Остринка» относится к разряду остреньких салатов. В его состав входит цветная капуста, перец и специи. В зависимости от вкусовых предпочтений его можно сделать более острым, или напротив более мягким. Готовя «Остринку» впервые, рекомендуется придерживаться классической рецептуры.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 450 гр.
  • Чеснок — 6 зубков
  • Перец душистый — 10 шт.
  • Семена горчицы — 2 ч. л.
  • Вода — 520 мл.
  • Соль — 0,5 ст.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Укроп зонтичный — 4 шт.
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Перец острый красный — по вкусу
  • Сахар — 0,8 ст.
  • Столовый уксус — 25 мл.

Приготовление:

Моем цветную капусту и разбираем на соцветия. Болгарский перец моем, убираем у него плодоножку, семечки и нарезаем широкой соломкой. Чистим и моем чеснок.

Банки для консервации хорошо моем и даём им просохнуть. В чистые сухие банки укладываем зонтики укропа, чеснок, перец душистый и чёрный, семена горчицы и дольку горького перца.

Следующим слоем укладываем сладкий перец и соцветия цветной капусты. Наполненные банки следует на время залить горячей водой, примерно на 20 мин. По истечении этого времени, воду из банок сливаем в кастрюлю, добавляем в неё соль, сахар и доводим до кипения. Когда вода закипит, вливаем в неё уксус. Маринад готов.

Горячий маринад разливаем по банкам. Банки накрываем крышками, стерилизуем 20 минут и закатываем. Готовые баночки переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.

Салат «Яркий»

В состав этого салата на зиму входит всего три основных ингредиента — это цветная капуста, сладкий перец и петрушка. Как ни странно, но такой салатик является одним из самых любимых и популярных среди современных домохозяек.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 2 кг.
  • Вода — 2,5 л.
  • Растительное масло — 200 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 60 гр.
  • Чеснок — 80 гр.
  • Петрушка — 200 гр.
  • Болгарский перец — 200 гр.
  • Уксус 9% — 120 мл.

Приготовление:

Капусту моем, разбираем на соцветия и бланшируем около 2 минут в подсоленной воде. По истечении этого времени её следует достать из воды и остудить. Теперь пришло время готовить рассол.

Воду смешиваем с солью, сахаром, уксусом, растительным маслом, нарезанной петрушкой, измельчённым чесноком, нашинкованным перцем и доводим до кипения. В кипящий рассол следует поместить цветную капусту и варить её там примерно 15 минут на медленном огне.

По истечении этого времени, капусту вместе с рассолом разливаем по стерильным банкам и закатываем

Салат из цветной капусты и перца на зиму

Салат из цветной капусты и перца на зиму — это прекрасная заправка для первых блюд. Готовить его очень просто, а зимой такой салатик станет настоящей находкой.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Морковь (крупная)— 1 шт.
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Вода — 2 л.
  • Уксус — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.

Приготовление:

Морковь чистим, моем и нарезаем крупной соломкой. Сладкий перец моем, убираем плодоножку и семечки и нарезаем мелкой соломкой. Цветную капусту моем и разделяем соцветия.

В чистые, сухие, простерилизованные банки укладываем капусту, сладкий перец и морковь. Наполнять банки овощами можно, как послойно, так и вперемешку, главное, что бы они были плотно уложены.

В небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем туда уксус, сахар, соль, лавровый лист, чёрный перец и доводим воду го кипения. Получился маринад. Теперь заливаем маринад в банки с овощами, банки закатываем и даём настояться примерно 1 сутки.

Салат из маринованной цветной капусты на зиму

Особенность этого салата заключается в том, что для его приготовления требуется только цветная капуста и рассол. По большому счёту, такая консервация даёт возможность сохранить до глубокой зимы соцветия капусты.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Вола — 1 л.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Сахар — 50 гр.
  • Соль — 50 гр.
  • Перец чёрный горошком — 8 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.

Приготовление:

Капусту моем и разбираем на соцветия. Теперь капусту на несколько минут опускаем в солёную кипящую воду. После вытягиваем капусту и даём воде стечь.

Для приготовления рассола, в воду добавляем соль, сахар и уксус. Теперь эту воду нужно довести до кипения и проварить в течении нескольких минут.

В чистые, сухие и стерильные банку укладываем специи. Сверку плотно выкладываем капусту и заливаем всё горячим рассолом. Теперь баночки накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 15 мин. После стерилизации их следует закатать и оставить остывать.

Салат «Осенний»

Салатик «Осенний» всем своим внешним видам напоминает мягкое и ласковое начало осени. Приятные бело-морковные цвета и остренький вкус помогут изумительно украсить и дополнить любое блюдо и придадут холодным зимним дням нотку тепла.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 3 кг.
  • Морковь — 3 шт.
  • Острый перец — 3 шт.
  • Чеснок — 4 головки
  • Петрушка кудрявая — 4 пучка
  • Вода — 1,5 л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Растительное масло — 1 ст.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Перец душистый горошком — 15 шт.
  • Уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

Капусту моем и разбираем на соцветия. Чистим и моем морковь и чеснок. Моем, очищаем от семечек и плодоножек перец. Моем и просушиваем петрушку.

Салат «Осенний» относится к слоёным салатам. Во время приготовления, выкладывать его следует слоями. Для этого берём широкую и глубокую ёмкость.

Лучше всего, если эта ёмкость будет выполнена из толстого стекла и ни в коем случае не из алюминия. В алюминиевой посуде этот салат готовить не желательно, так как этот метал окисляется.

Теперь в эту ёмкость послойно выкладываем ингредиенты салата.

  1. Первый слой — петрушка.
  2. Второй слой — порезанный чеснок.
  3. Третий слой — морковь. Она должна быть порезана тонкими кольцами.
  4. Четвёртый слой — нарезанный полукольцами острый перец.
  5. Пятый слой — цветная капуста.

Теперь приступаем к приготовлению рассола. Для этого ставим воду на огонь, добавляем туда соль, сахар, растительное масло, перец душистый и доводим до кипения. Когда рассол закипит, вливаем ещё уксус и варим около 1 минуты. Готовым рассолом заливаем салат «Осенний», накрываем тарелкой, сверху ставим гнёт и оставляем на сутки.

По истечении необходимого времени снимаем гнёт, убираем тарелку и тщательно перемешиваем наш салатик. Теперь он готов к консервированию. Аккуратно выкладываем перемешанные овощи в чистые, стерильные банки и заливаем рассолом. Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться на 20 мин. После стерилизации банки закатываем, остуживаем и прячем в места хранения.

Салат «Радужный»

Этот салат имеет очень пёстрый и яркий внешний вид. Вкусовые качества этого блюда так же порадуют любого, даже самого искушённого потребителя.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 150 гр.
  • Перец сладкий (разного цвета) — 400 гр.
  • Помидор зелёный — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 головка
  • Растительное масло — 2,5 ст. л.
  • Уксус 6% — 5 ст. л.
  • Соль — ½ ст. л.

Приготовление:

Капусту помыть, разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде в течении 3-х минут.

Для того, что бы капуста минимально изменила свой внешний вид, в воду есть смысл добавить совсем немного лимонной кислоты.

Потом капусту сбрасываем на дуршлаг и промываем в холодной воде.

Морковь чистим, моем и нарезаем кружочками.

Моем сладкий перец. Вырезаем у него плодоножку, убираем семена и нарезаем соломкой среднего размера.

Морковь с перцем бланшируем в горячей воде 4 мин, после чего достаём и промываем под холодной водой.

Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Помидоры моем и нарезаем крупными дольками.

В чистые, стерильные банки слоями укладываем овощи, потом добавляем в банку соль, уксус и растительное масло. Когда все компоненты собраны, банку закатываем и стерилизуем около 10 мин. Остывший салат можно прятать в места хранения.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Овощем, который чаще всего принято готовить по-корейски на просторах нашей Родины, является морковь. Однако, цветная капуста по-корейски так же является очень вкусным продуктом. Её пряный вкус станет любимым лакомством для всей семьи.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Морковь — 250 гр.
  • Болгарский перец — 300 гр.
  • Чеснок — 2 головки
  • Острый перец — 1 шт.
  • Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
  • Кориандр молотый — 1 ст. л.
  • Кардамон — ½ ч. л.
  • Мускатный орех — ½ ч. л.
  • Гвоздика — ½ ч. л.
  • Вода — 650 мл.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Растительное масло — 100 гр.

Приготовление:

Цветную капусту моем, разбираем на соцветия и бланшируем в течении 2-х минут. Далее, капусту достаём из кипятка, даём стечь воде и остуживаем её. Морковь и чеснок чистим и моем. Морковь натираем на тёрку для корейской морковки, а чеснок пропускаем через чесночницу. Потом эти два овоща соединяем и перемешиваем. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем мелкой соломкой. Моем и мелко нарезаем острый перец.

В глубокой кастрюле смешиваем все нарезанные овощи и добавляем к ним кориандр, кардамон, гвоздику, острый перец, мускатный орех. Приготовленным салатом плотно наполняем чистые, сухие, стерильные банки. Теперь следует заняться приготовлением рассола.

Для того, что бы сварить рассол следует в воду добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и прокипятить в течении 2-х минут. Готовый рассол разливаем в наполненные овощами банки. Теперь баночки с салатом следует накрыть крышками, простерилизовать в течении 20 мин и закатать. Салат на зиму готов. Готовые баночки оставляем остывать в тёплом месте в перевёрнутом положении.

Салат из цветной капусты с кабачками на зиму

Оригинальный кабачково-капустный салат однозначно понравится всем, особенно он придётся по душе любителям остренького. Перец чили придаст ему необходимую остроту, а кабачки и сахар слегка смягчат его вкус.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 3 кг.
  • Кабачки — 2 шт.
  • Морковь — 1,5 кг.
  • Болгарский перец — 1,5 кг.
  • Чеснок — 3 головки
  • Томатный сок — 1,5 л.
  • Соль — 3,5 ст. л.
  • Перец чили — ½ шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Масло растительное — 0,5 л.
  • Уксус 9% — 1 ст.

Приготовление:

Капусту моем и разбираем на соцветия. Кабачки очищаем от кожицы, косточек и нарезаем кубиками средней величины. Чистим, моем и нарезаем соломкой сладкий перец и морковь. Чеснок чистим, моем и пропускаем через мясорубку.

Все ингредиенты, кроме уксуса и чеснока складываем в кастрюлю и тщательно перемешиваем. Теперь эту кастрюлю следует поставить на огонь, довести до кипения и варить 30 минут на медленном огне. Примерно за 5-3 минуты до окончания варки, добавляем в салат чеснок, уксус и всё хорошо перемешиваем.

Из готового салата вытягиваем перец чили и потом разливаем его по стерильным банкам. Салат накрываем крышками, стерилизуем около 15 мин. и закатываем крышками. Остывший салат прячем до зимы.

Салат «Перчинка»

Салатик «Перчинка» из цветной капусты вполне можно назвать деликатесным блюдом. Это изумительное кушанье не оставит равнодушным ни кого. Кушать его лучше всего со слегка обжаренными гренками.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 2 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Соль — 60 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Чеснок — 80 гр.
  • Перец болгарский — 300 гр.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Перец горький — по вкусу
  • Уксус 6 % — 120 гр.

Приготовление:

Капусту моем, разбираем на соцветия, бланшируем 2 минуты в воде и потом даём ей остыть.
Помидоры моем и очищаем от кожицы.

Что бы легко и быстро избавиться от помидорной шкурки, помидоры следует окатить кипятком, а потом поместить в прохладную воду. После таких процедур снять кожицу не составит ни какого труда.

Чеснок чистим и моем. Моем сладкий и горький перец и удаляем у них плодоножку и семечки.

Теперь следует помидоры, мытую петрушку, чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку. В полученное пюре добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло и доводим до кипения. Так мы приготовили маринад для салата. Теперь в маринад добавляем цветную капусту, опять доводим до кипения и тушим в течении 20 минут, регулярно помешивая. По истечении этого времени, салатик раскладываем в чистые, стерильные банки и закатываем. Консервация готова.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Маринованная цветная капуста на зиму: очень вкусная заготовка

Цветную капусту не только замораживают, квасят или солят, ее еще и маринуют. Маринованная цветная капуста не только очень вкусная заготовка, но и полезное блюдо. Она очень хорошо сочетается с различными овощами, особенно, томатами, огурчиками и болгарским перцем.

Замаринованная цветная капуста с различными специями и пряностями получается не только ароматной, но и имеет насыщенный и яркий вкус. Подавать такую закуску можно как самостоятельное блюдо, приправив майонезом или сметанными соусами. А можно подать как гарнир к отварному картофелю, рису, запеченной рыбке или жареному мясу.

Очень вкусная маринованная цветная капуста с гвоздикой на зиму

Как-то раньше мне не приходилось консервировать цветную капусту. Ни мама, ни бабушка этого тоже не делали. Я же и подумать не могла, что это блюдо может быть таким вкусным. Если честно, я впервые обратила внимание на маринованную цветную капусту в супермаркете. Мне показалось это настолько необычным, что долгое время мысль о такой закуске не давала мне покоя, пока я не решилась узнать рецепт и не попробовала ее сделать самостоятельно.

Первый раз продуктов хватило на 3 полулитровые банки. Однако этого оказалось мало, и в дальнейшем количество продуктов я увеличила в 2-3 раза, ведь такой универсальной и не приевшейся закуски наша семья еще никогда не ела.

Ингредиенты:

      • 1 кочан капусты цветной,
      • 4 штуки перца горошком,
      • 4 штуки гвоздики,
      • литр воды,
      • 70 грамм соли,
      • 80 грамм сахара,
      • 50 миллилитров уксуса,
      • 2-3 лавровых листа,
      • щепотка лимонной кислоты.

Подготовить капусту. Помыть ее и разделить на соцветия.

Взять кастрюлю, налить в нее воду и опустить туда соцветия, добавить лимонную кислоту и соль. Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть воде, варить 5 минут. После этого нужно слить горячую воду и влить холодную. Простерилизовать банки в это время. В них на дно уложить лавровый лист, гвоздику и перец, а сверху – капусту.

Приготовить заливку. В кастрюлю влить воду, всыпать соль, сахар и добавить уксус. Дать прокипеть маринаду, а затем залить банки с капустой.

Закатать крышками, перевернуть верх дном, укутать одеялом.

Через сутки вынести в кладовку. Получается очень вкусная маринованная цветная капуста на зиму, которая подойдет к любому застолью.

Рецепт «Проще простого»

На десять килограмм капусты необходимо:

  • пять с половиной литров воды;
  • 400 грамм соли;
  • 400 мл столового 9% уксуса.

Технология приготовления:

  1. капусту разобрать на соцветия, желательно одного размера, чтобы они равномерно промариновалась;
  2. в подготовленные стеклянные баночки (стерилизованные) уложить плотными слоями овощ;
  3. подготовить маринад-заливку: подогреть воду и растворить в ней соль;
  4. влить уксус, после того как заливка чуть-чуть остынет;
  5. когда маринад полностью остынет залить им капусту;
  6. оставить на кухне на десять-двенадцать дней;
  7. после того, как капуста промаринуется, плотно закрыть крышками банки (можно закатать) и вынести на балкон или убрать в погреб.

Цветная капуста с помидорами в маринаде

Для этого рецепта необходимо:

  • два кило капусты;
  • кило томатов – средних размеров;
  • полкило болгарского перца;
  • головка чеснока;
  • перец горошком и лавровый лист – по вкусу;
  • полстакана масла подсолнечника;
  • 100 мл уксуса столового 9%;
  • пучок петрушки;
  • две ст. л. сахарного песка и столовая ложка соли.

Как мариновать цветную капусту с помидорами на зиму:

  1. капусту аккуратно разделить на соцветия;
  2. проварить их в подсоленной воде в течение одной-двух минут;
  3. перец нарезать длинными брусочками;
  4. разложить перец, томаты и капусту по баночкам (стерильным) плотными слоями;
  5. залить горячей водой овощи;
  6. накрыть крышками банки, и укутать большим махровым полотенцем;
  7. оставить на тридцать-сорок минут;
  8. воду слить в миску;
  9. нагреть и добавить сахар, посолить;
  10. в банку к овощам добавить несколько долек чеснока + лавровый лист + перец горошком + пару веточек петрушки;
  11. залить кипящей заливкой овощи в банках;
  12. влить по десертной ложке уксуса и масла;
  13. закатать;
  14. оставить на сутки на кухне;
  15. убрать в кладовой шкаф или подвал.

Рецепт классический с овощами

Капуста, приготовленная по этому рецепту, имеет оригинальный и неповторимый вкус. Сладость ей придаст морковь, а лук – остроту и аромат. Такое сочетание овощей (капуста, лук и морковь) можно назвать классическим. Поэтому, и маринад готовим именно классический, который подойдет для огурцов, томатов и кабачков.

Для начала приготовим маринад:

  • в литре горячей воды растворить две чайные ложки сахарного песка, полторы ст. л. соли, три ст. л. уксуса столового 9%.

Как готовить:

  1. две моркови нарезать кружочками;
  2. две луковицы нашинковать тонкими полукольцами;
  3. одну капусту (1,5 килограмма) разобрать на соцветия одинаковых размеров;
  4. в подготовленную стеклянную тару уложить: два листика лавра + три горошины черного перец + лук + морковь;
  5. сверху плотно уложить кусочки капусты;
  6. влить горячий рассол;
  7. закатать;
  8. оставить на кухне, предварительно укутав ватным одеялом;
  9. через два дня перенести в подвал для хранения.

Примечание! Если хотите чтобы капуста получилась не только вкусной, но и яркой, добавьте в баночку несколько ломтиков свеклы.

Цветная капуста, маринованная по-корейски

Острая пикантная закуска, которая полюбилась многим

Необходимо подготовить такие продукты:

  • цветную капусту – большое соцветие;
  • три больших моркови;
  • специи для корейской морковки – одна упаковка;
  • перец душистый – пять горошин;
  • лист лавра – три штуки;
  • полстакана сахарного песка;
  • две ст.л. соли;
  • пять зубчиков чеснока;
  • четверть стакана столового уксуса;
  • полстакана масла подсолнечника.

Пошаговое приготовление цветной капусты, маринованной по-корейски:

Первый этап: подготовка овощей – капусту разделить на соцветия, морковь пропустить через терку для корейской моркови или нарезать тонкими, длинными брусочками.

Второй этап: приготовление маринада – в горячую воду добавить сахар + соль + перец + лист лавра. Вскипятить. Влить уксус и масло.

Третий этап: Овощи уложить в стеклянную тару, влить горячую заливку.

Четвертый этап: Накрыть крышками стеклянные емкости и поставить в духовой шкаф для стерилизации на полчаса.

Пятый этап: Емкости закупорить, дать им остыть и перенести на хранение в погреб или подвал.

Пикантно-острая цветная капуста в маринаде

Очень вкусная цветная капуста, маринованная на зиму с листьями хрена и горьким перцем. Да, она больше для любителей острого и больше нравится мужчинам, зато сильный пол оценит закуску по достоинству.

Ингредиенты:

  • капуста – три килограмма;
  • три больших моркови, столько же перца болгарского, луковицы и перца горького;
  • пучок укропа;
  • три-четыре листа хрена;
  • по пять листиков вишни и смородины;
  • шесть листиков лавра и гвоздички;
  • десять штук душистого перца и столько же горького.

Приготовление:

  1. овощи промыть под проточной водой;
  2. нарезать перец, лук, морковь небольшими кусками;
  3. капусту разделить на соцветия;
  4. в стерильные банки уложить лук, морковь, перец горький, перец болгарский;
  5. сверху в банки плотно утрамбовать капусту;
  6. залить горячей водой;
  7. оставить на полчаса;
  8. воду слить в кастрюлю и приготовить маринад-заливку;
  9. залить овощи и закупорить банки;
  10. укутать ватным одеялом;
  11. после остывания убрать в подвал или снести в погреб.

Маринад – заливка:

  • полтора литра горячей воды;
  • три ст.л. соли;
  • две ст.л. сахара;
  • чайная ложка уксусной эссенции.

Капуста цветная в сладко-пряном маринаде

Готовится такая закуска очень просто, но вкус у нее получается отменный. Два килограмма капусты разделить на кусочки. И немного отварить их в воде, подкисленной лимонной кислотой.

Слегка проваренный овощ разложить по баночкам. Залить маринадом, который готовится так:

  • на 1000 мл горячей воды;
  • 200 мл уксуса столового 9%;
  • две ст.л. соли;
  • четыре ст.л. сахарного песка;
  • два лавровых листа;
  • чайная ложечка с горкой семян горчицы;
  • по пять штук перца душистого и перца горького

Маринад вскипятить и залить капусту. Закрыть баночки крышками поставить для стерилизации в кастрюлю с водой. Стерилизовать тридцать минут. Закатать. Через сутки вынести на балкон.

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму

Для приготовления, хрустящей, полезно и необычайно красивой закуски из цветной капусты, необходимы такие ингредиенты:

  • капуста – два килограмма;
  • одна большая свекла.

Специи:

  • кориандр – половина чайной ложечки;
  • пять горошин перца;
  • пять-шесть листиков лавра.

Инструкция по приготовлению цветной капусты, маринованной со свеклой на зиму:

  1. капусту разделить на кусочки и положить на несколько минут в горячую воду;
  2. через две минуту капусту переложить в холодную воду;
  3. выложить на тарелку;
  4. свеклу нарезать тонкими, длинными полосками;
  5. разложить овощи в емкости слоями: свекла + специи + капуста + свекла + специи;
  6. в литре воды растворить ложку соли и столько же сахарного песка;
  7. вскипятить и залить овощи;
  8. поставить стеклянные емкости в кастрюлю с водой для стерилизации;
  9. закатать баночки;
  10. накрыть чем-то теплым – старым пальто или ватным одеялом;
  11. через день убрать в подвал или погреб.

Рецепт с томатным соусом

Ингредиенты:

  • два кило цветной капусты;
  • полтора килограмма свежих томатов;
  • головка чеснока;
  • четыре перца болгарских;
  • полстакана уксуса яблочного 6%;
  • сахара – 200 грамм;
  • соли – 100 грамм;
  • стакан масла подсолнечного;
  • пучок зелени – петрушки или укропа.

Этапы приготовления:

  1. Томаты нарезать на несколько частей.
  2. Потушить томаты двадцать минут в небольшой кастрюльке, а затем и пюрировать при помощи блендера.
  3. Капусту разделить на кусочки (соцветия), опустить в кипящую воду на две-три минуты.
  4. Выложить на тарелку.
  5. В кастрюлю влить томатное пюре и добавить специи.
  6. Кипятить на протяжении сорока минут при помешивании.
  7. В кипящий томатный соус аккуратно опустить кусочки капусты.
  8. Прокипятить еще минут пять.
  9. Разложить в стеклянную тару.
  10. Поставить тару с овощами для стерилизации в духовой шкаф.
  11. Закатать крышками.
  12. Через два дня убрать в кладовку или в погреб.

Цветная капуста, маринованная с яблоками

Приготовленную по такому рецепту цветную маринованную капусту можно подавать на стол уже на следующий день, а можно заготовить впрок – на зиму, закатав баночки металлическими крышками.

Для приготовления заготовим следующие продукты:

  • один килограмм капусты цветной;
  • одно большое зеленое яблоко;
  • четыре зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки и укропа;
  • одна морковь;
  • перец горошком – пять-шесть штук;
  • пару лавровых листиков;
  • три ст. л. масла подсолнечного.

Рассол на один литр горячей воды:

  • две ст. ложки сахара;
  • полторы ложки соли;
  • 100 мл уксуса столового 9%.

Готовим так:

  1. овощи нарезать дольками;
  2. на дно банки положить специи и плотно овощи;
  3. сверху положить плотным слоем капусту;
  4. залить горячей заливкой;
  5. оставить на кухне;
  6. подавать на стол через сутки;
  7. если есть желание закрыть капусту на длительный срок, то закатать баночку крышкой, накрыть старым пальто и оставить остывать сутки.

Полезные свойства этого овоща сохраняются даже после термической обработки. Поэтому, маринованную цветную капусту необходимо включать в рацион как можно чаще. В ней содержатся лимонная, яблочная, тартроновая кислоты, что способствует омоложению клеток организма, повышению иммунитета и нормализации пищеварения. А чтобы такие закуски красовались на столе почаще, приготовьте на зиму очень вкусную маринованную цветную капусту по любому из наших рецептов. Зимуйте вкусно!

Цветная КАПУСТА на зиму заготовки, как грибы. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА «БЕЛЫЕ ГРИБОЧКИ» — Вкусные рецепты

Цветная КАПУСТА на зиму заготовки, как грибы. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА «БЕЛЫЕ ГРИБОЧКИ» — Вкусные рецепты

Многим Вам известна заготовка кабачков под грибы. Чем-то похожа на них маринованная цветная капуста «Белые грибочки», за аналогию вкуса с маринованными грибами. Заготовить эту вкусную закуску очень просто.

Консервирование цветной капусты на вкус как грибочки предусмотрено путем двойной заливки, без стерилизации, а храниться такая заготовка в затемненной кладовке при комнатной температуре. Зимой достаньте капусту из банки, заправьте пропущенным через пресс чесноком, полейте душистым подсолнечным маслом, и закуска пойдет на «ура»!

 Ингредиенты:
  • цветная капуста – по необходимости

На банку емкостью 3 л:

  • чеснок – 3-4 зубчика
  • перец душистый горошком – 5-6 шт.
  • лавровый лист – 3-4 шт.
  • гвоздика – 3 бутона

Для маринада на 1,5 л воды:

  • вода – 1,5 л
  • сахар – 3 ст. ложки
  • соль – 2 ст. ложки (без верха)
  • уксусная эссенция – 1 ч. ложка
Приготовление:
  1. Цветную капусту сполосните, разберите на соцветия, сложите в дуршлаг и опустите в кипящую воду с добавлением 10 г соли на 1 л воды (чтобы капуста не потемнела) на 1-2 минуты, а затем охладите под струей холодной воды.
  2. В чистые стерильные банки положите на дно лавровый лист, заполните обработанной капустой до верха.
  3. Залейте капусту в банках кипящей водой и оставьте, накрыв крышками, на 10 минут.
  4. Слейте воду в кастрюлю, на ее основе будете готовить маринад. А в банки добавьте горошины перца, бутоны гвоздики и очищенный и нарезанный пластинками чеснок.
  5. В воду для маринада добавьте сахар и соль, доведите до кипения и залейте капусту в банках. Сверху влейте уксусную эссенцию и сразу же закатайте банки крышками. Переверните вверх дном, дождитесь, пока банки остынут и уберите на хранение в кладовку. Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Салат из цветной капусты на зиму деликатесный.

«Луковый»

Описание . Если рецепты салата из цветной капусты на зиму с томатной пастой вам по ряду причин не подходят, попробуйте законсервировать лето иным способом. Из овощных ингредиентов, входящих в состав салата «Луковый», предварительной термической обработке поддается только цветная капуста. Морковь, томаты и лук закладываются в простерилизованные банки в свежем виде — без варки. Это позволяет сохранить максимум витаминов. После расфасовки «Луковый» нуждается в стерилизации на водяной бане. Чем больше объем банок, тем дольше их нужно стерилизовать. Тара объемом 1 л должна кипятиться не меньше получаса.

Необходимые компоненты:

  • морковь — один корнеплод;
  • репчатый лук — два крупных корнеплода;
  • помидоры — две штуки;
  • цветная капуста — одно соцветие;
  • соль — столовая ложка;
  • уксус — три столовых ложки.

Шаг за шагом

  1. Бланшируем цветную капусту в течение пяти минут и с помощью шумовки вынимаем ее из кастрюли. Отвар не трогаем, он нам еще пригодится.
  2. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковку — кружочками, а томаты — небольшими дольками.
  3. В банки выкладываем немного морковных кружочков, а вторым слоем — луковые полукольца.
  4. Затем на ¾ заполняем оставшееся пространство соцветиями капусты, а сверху кладем по несколько помидорных долек.
  5. Оставшийся от варки капусты бульон смешиваем с солью до полного растворения последней и заливаем его в банки с овощами.
  6. В каждую пол-литровую банку добавляем по полторы ложки 9%-ного столового уксуса, стерилизуем на водяной бане и закатываем ключом.

В зависимости от ваших вкусовых предпочтений можно откорректировать кислотность маринада при помощи сахара.

Домашние заготовки на зиму из цветной капусты.

 

В моей семье цветную капусту, уважают, обожают, и готовы кушать блюда из нее круглый год. Поэтому, цветную капусту я не только замораживаю, чтобы приготовить запеканку из цветной капусты , или цветную капусту в кляре , но также делаю различные заготовки под крышку.

Самое простое что можно приготовить из цветной капусты, это ассорти. В компании с огурцами, болгарским перцем, и помидорками, цветная капуста получается особенно вкусной. Также, можно замариновать цветную капусту с яблоками.

Если вы находитесь в поисках вкусных и проверенных рецептов заготовок из цветной капусты, предлагаю вашему вниманию несколько своих любимых рецептов. Во всех приведенных ниже рецептах соблюдены правильные пропорции ингредиентов, баночки нормально хранятся до весны  в погребе, или в шкафу на балконе.

Традиционно предлагаю вам делиться своими любимыми рецептами заготовок из цветной капусты в комментариях.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Как приготовить цветную капусту по-корейски на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ .

Цветная капуста на зиму в томате

Рецепт цветной капусты на зиму в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ .

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ .

Маринованная цветная капуста с овощами

С рецептом маринованной цветной капусты с овощами, вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ .

Овощное ассорти на зиму с цветной капустой

В пропаренные банки уложить огурцы, сладкий перец, помидоры, цветную капусту (предварительно ее нужно бланшировать в кипятке 1 мин.).

Залить на 15 мин кипятком, воду слить. Положить на овощи дольки чеснока, семена укропа и тмина, щепотку семян горчицы, раскрошенный лавровый лист, перец горошком.

Залить маринадом:

1 л воды

1 ст.л. соли и

2 ст.ложки сахара.

Перед закруткой влить 40 мл. 9% уксуса на литровую банку.

Маринованная цветная капуста с яблоками

По этому рецепту мариную цветную капусту уже третий год. Готовить еë  просто, очень вкусная закуска. Есть можно уже на следующий день. Так сказать маринованная цветная капуста быстрого приготовления. При желании  — закрыть на зиму.

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку

  • Кочан цветной капусты  1,2 кг,
  • чеснок  3-5 зубчиков,
  • лавровый лист 1-2 шт. ,
  • морковь  1 шт,
  • яблоко  1 шт
  • петрушка, укроп по паре веточек,
  •  перец черный  5-7  горошин,
  • растительное масло  2 ст. л.,

для маринада:

  • 1 л воды
  • 2 ст. л. соли,
  • 3 ст. л. сахара,
  • 125 мл. уксуса.

Приготовление:

Капусту промойте, разделите на соцветия. В  стерильную банку сложите капусту, морковь, яблоко нарезанное  дольками, чеснок, зелень, специи и растительное масло.

Готовим маринад :

Вскипятить воду. Добавить соль и сахар. Как закипит влить уксус.

Залить капусту кипящим маринадом. На следующий день можно есть.

Если решили заготовить маринованную цветную капусту на зиму,  как залили маринадом, сразу закатывайте крышками, и под шубу до полного остывания.

Салат из цветной капусты с чесноком, петрушкой и перцем

Ингредиенты:

  • 2 кг. капусты,
  • 2,5 литра воды,
  • 200 гр растительного масла,
  • 100 гр. сахара,
  • 60 гр соли,
  • 80 гр чеснока,
  • 200 гр петрушки,
  • 200 гр, болгарского перца,
  • 120 мл. 9% уксуса.

Приготовление:

Капусту разобрать на соцветия отварить в течение 2 мин в подсоленной воде (я опуская в дуршлаге чтобы ее не вылавливать) остудить.

Смешать вода+ уксус+ масло+ соль+ сахар+измельченный чеснок+перец+петрушка довести до кипения.

Осторожно опустить капусту проварить на медленном огне 10-15 мин.

Переложить салат в стерильные банки и закатать крышками.
Рекомендую попробовать:  Помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня !

Как приготовить цветную капусту на зиму в банках. Цветная КАПУСТА на зиму — рецепт пальчики оближешь

Оригинальный рецепт, годящийся даже для диетического питания (если уменьшить количество острых составляющих), а так же для кормления маленьких детей от 2 лет.

Так как соцветия капусты подвергаются умеренной термической обработке, как холодная закуска такая маринованная капуста не совсем подходит, но как добавление к гарниру – просто великолепна!

Ингредиенты:
  • Большой, на 800-1000 граммов, кочан цветной капусты
  • 5 зубков чеснока
  • 1 пучок петрушки свежей
  • 50 мл масла рапсового, хлопкового или кукурузного
  • уксус столовый – 3 ст. ложки
  • Соль – 1 ст. ложка с «горкой»
  • Перец чёрный острый – 4-5 горошинок
Приготовление:

1. После удаления листьев хорошо промытый и очищенный от подпорченных участков кочан разрезать (или порвать руками, это легко) на равные соцветия.

2. Заложить в ёмкость с кипящей подсоленной водой отделённые микросоцветия, варить в 5 минут.

3. Отлить примерно 300 мл отвара в отдельную посуду, остальное можно вылить, капусту же ополоснуть в холодной воде.

4. От 2 до 5 долек чеснока (в зависимости от состояния пищеварения) нарезать лепестками, добавить мелкошинкованную петрушку и припустить всё это на среднем огне в масле 2-минуты. Добавить туда 300 мл отлитого ранее отвара, специи и соль, дождаться интенсивного кипения и выключить огонь.

5. Капусту разместить в банки для завершающего этапа готовки, залить кипящим рассолом.

6. Дождаться полного остывания. Капуста готова! Невероятно вкусно и довольно просто.

Что в сезоне: 12 уютных блюд из цветной капусты для согрева зимних ночей

Считаете ли вы и члены вашей семьи, что вам нравится цветная капуста или нет, мы призываем вас не любить все эти богатые, пикантные, успокаивающие зимние блюда, в которых цветная капуста входит в состав Звездная роль.

№ 1: Пюре из цветной капусты Валери Бертинелли с травами

Валери готовит цветную капусту в подсоленной воде, а затем готовит пюре из петрушки, укропа, греческого йогурта, масла и чеснока.Она украсила пармезаном и подала. Ням!

№ 2: Крем-паста из цветной капусты Thug Kitchen со свежими травами

Этот рецепт из Thug Kitchen: The Official Cookbook делает сливочный соус более светлым, добавляя в него пюре из цветной капусты и используя немолочное миндальное молоко в качестве основы. Здорово и вкусно!

№ 3: Perciatelli цветная капуста по-сицилийски

Не можете уговорить свою семью есть цветную капусту? Вот твоя очередь. В этом рецепте пасты есть все — она ​​сытная, домашняя, питательная и вкусная. Ням!

№ 4: Паппарделле из цветной капусты с горгонзолой

Это красивое домашнее блюдо идеально подходит для зимнего вечера. Толстые ленточки пасты паппарделле перемешаны с цветной капустой и чесночным сливочным соусом из горгонзолы.

№ 5: Жареная цветная капуста с песто из капусты

Это отличная закуска для коктейльной вечеринки, которая заставит людей забыть, что она полезна для вас! Это небольшие кусочки обжаренной цветной капусты с домашним песто из капусты.

№ 6: Жареная цветная капуста, брокколи и макаронные изделия Curtis Stone с белым чеддером

Это гарнир, который может стать основным блюдом, если вы ищете вегетарианское блюдо. Овощи обжариваются отдельно для достижения максимального вкуса.

Совет: Не нужно покупать готовые панировочные сухари. Просто сделайте свой собственный из оставшегося хлеба, который у вас уже есть в кладовой.

№ 7: Сырная цветная капуста

Сливочное пюре из цветной капусты, смешанное с приправленным сыром Бурсен, станет гарниром для всей семьи! Также легко подготовиться заранее.

Совет: Не пытайтесь измельчить цветную капусту — если вы готовите ее с половиной стакана жидкости (воды или бульона) на плотно закрытой сковороде, пар ее прожариет, и вы можете просто размять это вверх.

№ 8: Cacio e Pepe Bucatini с жареной цветной капустой

Cacio e Pepe переводится как сыр и перец, поэтому это рецепт сложного блюда с густой пастой букатини, обжаренной цветной капустой и сырным соусом.Ням!

№ 9: Жареная целиком цветная капуста с крем-соусом из жареного чеснока и рикотты

Это декадентское блюдо — идеальное овощное блюдо, чтобы согреться зимней ночью. Обжарьте и целую головку цветной капусты, затем полейте сливочным соусом из жареного чеснока. Никто в семье не откажется от этого!

№ 10: Картофель, цветная капуста и камамбер Кертис Стоунс

Этот изысканный гратен станет отличным дополнением к любому зимнему столу.

№ 11: Тесто для пиццы с цветной капустой

Идеальное для здоровья и очень полезное тесто для пиццы, которое можно приготовить всего из двух ингредиентов? Да, пожалуйста!

№ 12: Цветная капуста вяленых помидоров

В этом восхитительном рецепте всего два ингредиента! Просто перемешайте соцветия цветной капусты с песто из вяленых помидоров и запекайте 15 минут! Насколько это просто?

Какой ваш любимый способ приготовить цветную капусту? Поделитесь ниже и посмотрите, как Рэйчел готовит свой аппетитный паппарделл из цветной капусты с горгонзолой внизу.

Это видео недоступно, потому что нам не удалось загрузить сообщение от наших спонсоров.

Если вы используете программу для блокировки рекламы, отключите ее и перезагрузите страницу.

Играет Паппарделле из цветной капусты с горгонзолой

Рецепт цветной капусты с пармезаном | Bon Appétit

  • Какой лук вы использовали? Желтый, красный, белый? Спасибо!

    • Норин

    • Сан-Хосе, Калифорния

    • 2/14/2021

  • Вкусно и легко приготовить.Будет хорошим гарниром к стейку. Цветная капуста сжимается при приготовлении, поэтому две головки будут хороши в качестве гарнира для двух голодных

    • Шакти

    • Лос-Анджелес, Калифорния

    • 9.02.2021

  • Мой 4-летний ребенок постоянно просит об этом. Это замечательно в качестве гарнира, но иногда я использую его в качестве основы из цветной капусты и следую рецепту сырной пасты из цветной капусты приятного аппетита.

  • Это основной гарнир в нашем доме.Всегда вкусно и легко. Я всегда кладу еще несколько веточек тимьяна и зубчиков чеснока.

    • Лиза

    • Хьюстон Техас

    • 26.12.2020

  • Это было удивительно легко и вкусно, но самая лучшая часть, о которой я не упоминаю, — это когда вы посыпать пармезаном цветную капусту, излишки выпадут на противень и превратятся в хрустящие сырные фрико. Удивительный.

  • Это был отличный рецепт! Однако это потребовало модификации: Перед тем, как бросить цветную капусту в сыр, удалите все зубчики чеснока, срежьте большие концы, выдавите чеснок в цветную капусту, перемешайте и добавьте сыр.

  • Это было восхитительно, но, как говорили другие, чеснок и лук были обуглены (что я ОБОЖАЮ), но другие могли не очень. Если хотите, можете добавить луки на последние 15-20 минут.

  • Это новый фаворит! Лук готовился быстрее, чем цветная капуста, поэтому в следующий раз я попробую нарезать его немного толще, что на мандолине получится средним. Это также замечательно, так как все можно приготовить заранее, а обжаривание в основном осуществляется руками.

  • Сделанная так, как написано, цветная капуста никогда не подрумянивалась, но прожарилась. Думаю, я бы удвоил это количество, так как цветная капуста в духовке действительно сильно уменьшается. Вкус отличный. Конечно, стоит поэкспериментировать. Отличная сторона Кето.

    • Аноним

    • Таллахасси

    • 26.11.2019

  • Сделанные, как написано, лук и чеснок сгорают до хрустящей корочки, и я так и думал.Я сделаю это снова, потому что цветная капуста была очень вкусной. Я думаю, что добавлю лук и чеснок в середине процесса приготовления. Как написано, я даю этот рецепт три

    • Аноним

    • Ривер Хиллз, Висконсин

    • 8/8/2019

  • Отлично, станет рецепт для овощей

    • Аноним

    • Батон-Руж, Лос-Анджелес

    • 7. 11.2017

  • Рецепты цветной капусты для согрева зимы

    Стопки ярко-белой цветной капусты с яркими зелеными листьями символизируют сцены зимних рынков во многих частях Индии, где в это время года изобилие сельскохозяйственных культур для прохладной погоды.Для меня гобхи-гаджар-матар (цветная капуста, красная морковь и зеленый горошек) — это триумвират зимних овощей, и я не могу насытиться ими во всех возможных блюдах и сочетаниях.

    Несколько друзей, которые увлекаются садоводством, делились фотографиями блестящей счастливой цветной капусты, которая обычно растет по одной на горшок при садоводстве. В этом году мне ни с одним не повезло. Несезонный проливной дождь повредил молодые растения, погибшие в основном из-за чрезмерного полива.Чтобы компенсировать это, я покупал много gobhi и готовил все свои любимые блюда. Даже простой alu gobhi особенно вкусен в эти месяцы из-за аромата только что собранного картофеля. Кроме того, gobhi-matar , gobhi paratha и tandoori gobhi занимают одно из первых мест в моем списке любимых блюд из цветной капусты.

    Вершина чарта, однако, — это целиком жареная цветная капуста, отличное место для вегетарианского блюда.Что-то в представлении целого овоща с его стеблем делает его щедрым, роскошным и привлекательным. Несмотря на то, что цветная капуста доступна круглый год, я готовлю это блюдо только зимой. Один — для свежего вкуса, а второй — для меньшего количества червей в цветной капусте.

    Всегда полезно обработать цветную капусту солью и уксусом перед приготовлением с ней, особенно если вы собираетесь готовить ее целиком. После удаления внешних листьев и стеблей погрузите всю цветную капусту в большую кастрюлю с водой, добавив по одной чайной ложке соли и уксуса на литр воды, как минимум на 30 минут.Это вытянет всех прячущихся червей.

    Самое лучшее в жареной цветной капусте — это то, что для нее не нужен рецепт. Выберите цветную капусту без пятен и плотно упакованных соцветий. Приготовьте его правильно и создайте свою собственную версию, взяв ключевые вкусы из любой кухни.

    Например:

    Бенгальский стиль. Добавьте горчичное масло с лавровым листом, красным перцем чили, семенами panch phoron и тертым имбирем и используйте это масло вместе с кашунди (горчичный соус) в качестве смеси специй для покрытия.

    Пенджабский стиль — приготовьте махани — подобный соус, используя имбирь, чеснок, помидоры, лук, специи, масло и сливки. Обильно полейте цветную капусту этим соусом и запекайте до готовности.

    Итальянский стиль — приготовьте соус маринара на томатной основе и полейте этим соусом цветную капусту, а также обильно измельчите базилик или измельченный сушеный базилик, тертый сыр пармезан или даже измельченную моцареллу. Выпекать, пока сыр не растает. На вкус это почти как пицца без корочки.

    Попробуйте минималистичные травы и целиком обжаренную цветную капусту с оливковым маслом и целиком жареный тандури гобхи по рецептам, представленным здесь. Ешьте его как основное блюдо / салат / тако / рис — дал гарнир.

    ТАНДУРИ ГОБИ, ОБЖАРЕННЫЕ ВЕСЬ

    Рецепт тандури гобхи Нандиты Айер

    Обслуживает 4

    Состав

    1 крупная цветная капуста ~ 1 кг *

    1 столовая ложка соли + еще для приготовления пищи

    1 столовая ложка уксуса

    Для маринада

    1 чашка йогурта с повешением

    1 столовая ложка тандури масала *

    2 ч.л. порошка кашмирского чили

    1 чайная ложка чаат масала

    Половина чайной ложки черной соли

    Половина чайной ложки куркумы

    1 столовая ложка измельченного касури мети

    1 столовая ложка топленого масла (топленое)

    Метод

    Подготовьте цветную капусту, срезав стебли и большую часть листьев. Оставьте пару штук на цветной капусте для красивой презентации. Нарежьте основу стебля, чтобы он ровно лежал на сковороде.

    Погрузите всю цветную капусту в большую миску с водой, добавив по одной столовой ложке соли и уксуса, на полчаса. Вынуть и вымыть цветную капусту. Поместите цветную капусту в большую кастрюлю и залейте водой, добавьте одну-две чайные ложки соли. Держите на крышке тяжелый груз, например керамическую миску, чтобы цветная капуста оставалась погруженной в воду. Когда вода закипит, убавьте огонь и дайте покипеть в течение шести-семи минут, пока соцветия не станут мягкими, но не пережаренными.Удалите с помощью паука и хорошо процедите. Промокните насухо чистым полотенцем.

    Предварительно нагрейте духовку до 190 градусов Цельсия. В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада. Натрите маринадом всю цветную капусту и между соцветиями. Поместите это в противень, застеленный алюминиевой фольгой, или на чугунный противень. Выпекать 30-40 минут, пока сверху немного не обугрится.

    * Если у вас нет тандури масала, смешайте порошок кориандра, порошок тмина, порошок красного чили, гарам масала, чесночный порошок, черную соль и немного касури мети.Не те ингредиенты, но придадут аналогичный вкус.

    * Около 800 г после удаления всех стеблей и листьев

    ТРАВЫ И ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ЦЕЛЬНАЯ ОБЖАРЕННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

    Рецепт жареной цветной капусты Нандиты Айер.

    Обслуживает 4

    (Вдохновленный цельной обжаренной цветной капустой Miznon. Miznon — это сеть ресторанов в Тель-Авиве, Париже, Вене, Мельбурне и Нью-Йорке, где подают уличную еду в средиземноморском стиле. )

    Чтобы подавать отдельные цветные капусты в качестве основного блюда, выбирайте меньшие по размеру, около 300 г или около того, или используйте большую и разделите на четвертинки.

    Состав

    4 маленьких цветных капусты или 1 большая

    1 столовая ложка соли + еще для приготовления пищи

    1 столовая ложка уксуса

    Для маринада

    Четверть стакана оливкового масла (или больше)

    8-10 зубчиков тертого чеснока

    2 ст.л. смеси трав (базилик + розмарин)

    Розовая или каменная соль

    1 чайная ложка копченой паприки (по желанию)

    Метод

    Повторите процедуру, как и раньше, до бланширования и промокания цветной капусты.

    Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Смешайте все ингредиенты для маринада. Смажьте цветную капусту этим маринадом в несколько слоев, чтобы аромат просочился. Выложите цветную капусту на чугунную сковороду или противень и запекайте, пока на поверхности не появятся обугленные пятна.

    Соус на основе сметаны отлично подходит для этого.

    Double Tested — это двухнедельная колонка о вегетарианской кулинарии, в которой выделяется один ингредиент, приготовленный двумя способами. Нандита Айер — автор книги «Здоровый вегетарианец на каждый день».

    @saffrontrail

    Рецепты из цветной капусты для согрева зимы

    Стопки ярко-белой цветной капусты с яркими зелеными листьями символизируют сцены зимних рынков во многих частях Индии, где в это время года изобилие сельскохозяйственных культур для прохладной погоды. Для меня гобхи-гаджар-матар (цветная капуста, красная морковь и зеленый горошек) — это триумвират зимних овощей, и я не могу насытиться ими во всех возможных блюдах и сочетаниях.

    Несколько друзей, которые увлекаются садоводством, делились фотографиями блестящей счастливой цветной капусты, которая обычно растет по одной на горшок при садоводстве. В этом году мне ни с одним не повезло. Несезонный проливной дождь повредил молодые растения, погибшие в основном из-за чрезмерного полива. Чтобы компенсировать это, я покупал много gobhi и готовил все свои любимые блюда. Даже простой alu gobhi особенно вкусен в эти месяцы из-за аромата только что собранного картофеля.Кроме того, gobhi-matar , gobhi paratha и tandoori gobhi занимают одно из первых мест в моем списке любимых блюд из цветной капусты.

    Вершина чарта, однако, — это целиком жареная цветная капуста, отличное место для вегетарианского блюда. Что-то в представлении целого овоща с его стеблем делает его щедрым, роскошным и привлекательным. Несмотря на то, что цветная капуста доступна круглый год, я готовлю это блюдо только зимой. Один — для свежего вкуса, а второй — для меньшего количества червей в цветной капусте.

    Всегда полезно обработать цветную капусту солью и уксусом перед приготовлением с ней, особенно если вы собираетесь готовить ее целиком. После удаления внешних листьев и стеблей погрузите всю цветную капусту в большую кастрюлю с водой, добавив по одной чайной ложке соли и уксуса на литр воды, как минимум на 30 минут. Это вытянет всех прячущихся червей.

    Самое лучшее в жареной цветной капусте — это то, что для нее не нужен рецепт. Выберите цветную капусту без пятен и плотно упакованных соцветий.Приготовьте его правильно и создайте свою собственную версию, взяв ключевые вкусы из любой кухни.

    Например:

    Бенгальский стиль. Добавьте горчичное масло с лавровым листом, красным перцем чили, семенами panch phoron и тертым имбирем и используйте это масло вместе с кашунди (горчичный соус) в качестве смеси специй для покрытия.

    Пенджабский стиль — приготовьте махани — подобный соус, используя имбирь, чеснок, помидоры, лук, специи, масло и сливки. Обильно полейте цветную капусту этим соусом и запекайте до готовности.

    Итальянский стиль — приготовьте соус маринара на томатной основе и полейте этим соусом цветную капусту, а также обильно измельчите базилик или измельченный сушеный базилик, тертый сыр пармезан или даже измельченную моцареллу. Выпекать, пока сыр не растает. На вкус это почти как пицца без корочки.

    Попробуйте минималистичные травы и целиком обжаренную цветную капусту с оливковым маслом и целиком жареный тандури гобхи по рецептам, представленным здесь. Ешьте его как основное блюдо / салат / тако / рис — дал гарнир.

    ТАНДУРИ ГОБИ, ОБЖАРЕННЫЕ ВЕСЬ

    Рецепт тандури гобхи Нандиты Айер

    Обслуживает 4

    Состав

    1 крупная цветная капуста ~ 1 кг *

    1 столовая ложка соли + еще для приготовления пищи

    1 столовая ложка уксуса

    Для маринада

    1 чашка йогурта с повешением

    1 столовая ложка тандури масала *

    2 ч. л. порошка кашмирского чили

    1 чайная ложка чаат масала

    Половина чайной ложки черной соли

    Половина чайной ложки куркумы

    1 столовая ложка измельченного касури мети

    1 столовая ложка топленого масла (топленое)

    Метод

    Подготовьте цветную капусту, срезав стебли и большую часть листьев.Оставьте пару штук на цветной капусте для красивой презентации. Нарежьте основу стебля, чтобы он ровно лежал на сковороде.

    Погрузите всю цветную капусту в большую миску с водой, добавив по одной столовой ложке соли и уксуса, на полчаса. Вынуть и вымыть цветную капусту. Поместите цветную капусту в большую кастрюлю и залейте водой, добавьте одну-две чайные ложки соли. Держите на крышке тяжелый груз, например керамическую миску, чтобы цветная капуста оставалась погруженной в воду. Когда вода закипит, убавьте огонь и дайте покипеть в течение шести-семи минут, пока соцветия не станут мягкими, но не пережаренными. Удалите с помощью паука и хорошо процедите. Промокните насухо чистым полотенцем.

    Предварительно нагрейте духовку до 190 градусов Цельсия. В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада. Натрите маринадом всю цветную капусту и между соцветиями. Поместите это в противень, застеленный алюминиевой фольгой, или на чугунный противень. Выпекать 30-40 минут, пока сверху немного не обугрится.

    * Если у вас нет тандури масала, смешайте порошок кориандра, порошок тмина, порошок красного чили, гарам масала, чесночный порошок, черную соль и немного касури мети.Не те ингредиенты, но придадут аналогичный вкус.

    * Около 800 г после удаления всех стеблей и листьев

    ТРАВЫ И ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ЦЕЛЬНАЯ ОБЖАРЕННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

    Рецепт жареной цветной капусты Нандиты Айер.

    Обслуживает 4

    (Вдохновленный цельной обжаренной цветной капустой Miznon. Miznon — это сеть ресторанов в Тель-Авиве, Париже, Вене, Мельбурне и Нью-Йорке, где подают уличную еду в средиземноморском стиле.)

    Чтобы подавать отдельные цветные капусты в качестве основного блюда, выбирайте меньшие по размеру, около 300 г или около того, или используйте большую и разделите на четвертинки.

    Состав

    4 маленьких цветных капусты или 1 большая

    1 столовая ложка соли + еще для приготовления пищи

    1 столовая ложка уксуса

    Для маринада

    Четверть стакана оливкового масла (или больше)

    8-10 зубчиков тертого чеснока

    2 ст.л. смеси трав (базилик + розмарин)

    Розовая или каменная соль

    1 чайная ложка копченой паприки (по желанию)

    Метод

    Повторите процедуру, как и раньше, до бланширования и промокания цветной капусты.

    Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Смешайте все ингредиенты для маринада. Смажьте цветную капусту этим маринадом в несколько слоев, чтобы аромат просочился. Выложите цветную капусту на чугунную сковороду или противень и запекайте, пока на поверхности не появятся обугленные пятна.

    Соус на основе сметаны отлично подходит для этого.

    Double Tested — это двухнедельная колонка о вегетарианской кулинарии, в которой выделяется один ингредиент, приготовленный двумя способами. Нандита Айер — автор книги «Здоровый вегетарианец на каждый день».

    @saffrontrail

    Жареные зимние овощи с сырной полентой Рецепт

    Большой! Это был мой первый раз, когда я готовил и пробовал поленту любого вида. Это было очень легко приготовить, и мне очень понравились жареные овощи. Сделаю снова! Плюсы: Легко

    Ням! Я впервые приготовил поленту, и это было очень легко. Я определенно держу этот рецепт под рукой на случай напряженных вечеров, когда у меня мало времени на приготовление еды.Аноним Филадельфия, Пенсильвания

    Моя семья любит быстро перекусить из овощей. Полента действительно быстро и легко, и я варьирую овощи в зависимости от того, что у меня есть под рукой. Нэнси Миннеаполис Миннесота

    Всегда ищу легкое вегетарианское блюдо.Выглядит отлично. Хочу попробовать сегодня вечером! Анонимный

    В следующий раз я готовлю овощи на пару. Даже после 30 минут обжарки овощи были недоваренными, хрустящими и удивительно безвкусными. Моя духовка имеет тенденцию работать выше, поэтому я даже боялся пережарить.Хотя полента была отличной и обязательно сделаю снова. Я думаю, что в этой трапезе было бы лучше использовать тушеные овощи, больше специй и немного больше соли. Плюсы: полента густая и сливочная. Минусы: овощи были безвкусными и хрустящими.

    Я был очень доволен этим рецептом, и моей семье он понравился.Сыр пармезан в поленте замечательный. Мне также нравится сочетание овощей и новый способ приготовления мускатной тыквы. Я планирую приготовить это в стиле запеканки в качестве гарнира на День Благодарения. Донна Ригби ID

    Это было вкусно! Готовить было легко.Обжарка овощей заняла немного больше времени, чем требовалось в рецепте, но я просто проверил тыкву вилкой и добавил еще 5 минут. Этот рецепт хранит, и мы будем готовить его снова! Плюсы: Очень легко приготовить. Мы купили предварительно нарезанные кабачки, что стало еще проще. Минусы: пришлось жарить овощи немного дольше, чем требовалось в рецепте, но всего 5 минут.

    Добавила морковь в репу.В следующий раз добавлю еще лука. Полента была отличной! Лэни Браунфилд, я

    Моей семье это понравилось! И это было очень просто. Я использовал три зубчика свежего чеснока вместо чесночного порошка и прованские травы в дополнение к розмарину. Также в обжаренные овощи добавлялись прованские травы. Утром мы смешали оставшиеся овощи и поленту на сковороде, чтобы приготовить кашу на завтрак. Пенелопа Берлингтон VT

    Стол «Winter white» с цветной капустой — Lifestyle — New Jersey Herald

    Diner en Blanc — ужин в белом — очаровательная идея.

    ЛИА ЭСКИН

    Chicago Tribune

    (TNS) — Diner en Blanc — ужин в белом — это очаровательная идея.Гости, одетые в свои лучшие белые одежды, в последнюю минуту узнают маловероятное место их трапезы — скажем, за пределами Линкольн-центра. Проявляя, по словам международной организации, «приличие, элегантность и этикет», они устраивают шикарный пикник.

    Я полностью за маловероятное, за элегантность, за пикник, хотя за 30 лет, прошедшие с тех пор, как парень по имени Франсуа Паскье предложил своим друзьям собраться в парке в белом, я ни разу не посетил это мероприятие. Тайное общество встречается в Санто-Доминго, Доминиканская Республика, и Абиджане, Кот-д’Ивуар, и в других местах, которые я бываю нечасто.Вроде никогда.

    На самом деле, весь проект, хотя и очень публичный — кто может пропустить 10 000 парижан в белом, обедающих под Эйфелевой башней, — также очень частный. Вы должны быть приглашены.

    Вместо этого я собираю свою белую ночь. Я готовлю полностью белое блюдо — пикша на пару, тушеные бобы каннеллини, нарезанный эндивий, жареная цветная капуста, подогретая с чесноком и анчоусами. Я включаю обновленный «Белый альбом». Одетая в элегантно потрепанную белую футболку, я показываю место — кухонный стол — и наслаждаюсь ужином в домашнем стиле.

    Вот один рецепт для вашей белоснежной ночи:

    Цветная капуста

    Подготовка: 15 минут

    Готовка: 30 минут

    Делает: 4 порции

    Цветная капуста с 2 твердыми головками

    Оливковое масло

    1 зубчик чеснока2 1 чайная ложка кошерной соли

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    От 4 до 6 филе анчоусов

    Свежевыжатый лимонный сок

    2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

    Сыр Пекорино Романо, тертый, по желанию

    1. Жаркое: Нагрейте духовку до 425. Обрежьте сердцевины цветной капусты; нарежьте головки на соцветия. Смешать с 2 столовыми ложками оливкового масла и разложить на противне с бортиком. Жарьте до мягкости и подрумянивания на многих участках, перемешивая один или два раза, от 25 до 30 минут.

    2. Пюре: Между тем, используйте ступку и пестик, чтобы размять чеснок и соль до состояния пасты. Добавьте перец, анчоусы и пюре. Смешайте 2 чайные ложки лимонного сока и 1/4 стакана оливкового масла.

    3. Бросок: Когда цветная капуста готова, соскребите ее в сервировочную миску.Перемешайте с соусом из анчоусов. Попробуйте и при необходимости добавьте лимонный сок или оливковое масло. При желании посыпьте измельченной петрушкой и небольшим количеством сыра.

    Паста Easy Skillet на зимний будний вечер

    Превратите головку цветной капусты в неожиданный ужин в будний день, смешав сыр с водой из пасты для получения соуса быстрого приготовления.

    По привычке я готовлю еду. Каждую неделю я составляю список ужинов на понедельник-воскресенье и наклеиваю его на холодильник.

    Обычно бывает суп, например минестроне, и любимый семейный суп, например тостадас.Предметы, которые я могу приготовить заранее или на скорую руку в последнюю минуту, когда все приходят и уходят.

    Но сначала я ищу корм в кладовой и морозильной камере, чтобы увидеть, что я упустил из виду. Недавно я обнаружил, что забыл кочан цветной капусты.

    Возможности цветной капусты

    О, возможности, теперь, когда мы все влюблены в эту зимнюю белую брассику. Я мог бы приготовить овощное карри или мой вариант риса с цветной капустой.

    Вместо этого я написал «пенне из цветной капусты» в место, обычно отведенное для макаронных изделий в будние дни.{Обычно это песто, любимое блюдо девушек.}

    Я люблю хорошо прожаренные соцветия цветной капусты. И я знал, что хочу развить некоторые из этих вкусов от подрумянивания до того, как смешать его с пастой.

    Skillet Pasta Technique

    Итак, я достал сковороду и обжарил на оливковом масле грубую отбивную из цветной капусты, пока вода для пасты закипела.

    Я знала, что для хорошего подрумянивания нужно использовать достаточно сильный огонь и не трогать цветную капусту. Это дало мне время, необходимое, чтобы нарезать лук и чеснок и натереть сыр.

    После того, как цветная капуста стала золотистой в пятнах и приправлена ​​по моему вкусу, осталось всего два шага до необычного ужина с макаронами на сковороде:

    • Половина стакана воды для макарон, смешанная с макаронами, чтобы приготовить соус.
    • Сыр пармезан и масло для придания кремовой консистенции.

    Эту технику приготовления макарон на сковороде можно использовать со многими видами овощей, которые вы собираете из собственной кладовой или из холодильника, например, зимними тыквами, капустой или брокколи {может быть, с небольшим количеством бекона?}.

    Пенне — это паста большого размера и формы, позволяющая поймать соус и поместиться на вилке.

    Но здесь работает много других форм, например зити, ригатони или каватаппи. Только время кипения будет немного отличаться.

    С водой из пасты, наблюдайте за солью

    Обычно я сильно солю воду при приготовлении пасты для аромата. Но когда я использовала воду для пасты для приготовления соуса для пасты, она была слишком соленой!

    Урок усвоен. Теперь, когда я делаю такие макароны на сковороде, мне становится легче из-за соли в воде для пасты.

    Итак, вместо двух с лишним столовых ложек соли в кастрюле я добавляю всего одну столовую ложку примерно на 4 литра воды. {Между прочим, нет необходимости точно измерять. Это всего лишь рекомендация.}

    Таким образом, после того, как он уменьшится и смешается с пармезаном, он будет полностью ароматизирован до T. Как раз то, что нужно для макарон на сковороде в будние дни.

    Просто помните: паста вода + пармезан = соус.

    Какой у вас план питания в середине недели? Дайте мне знать в комментариях ниже или отметьте фото #lynnesforage в Instagram или Facebook.

    Цветная капуста Пармезан Пенне

    Вот пример того, как вы можете превратить один овощ и пенне в макароны на сковороде на любой вечер недели. Соус представляет собой комбинацию пасты, воды и пармезана с добавлением масла и сливок по желанию, и это очень просто.

    • 3 столовые ложки оливковое масло первого отжима
    • 1 маленькая голова цветная капуста, очень крупно нарезанная
    • 1/4 чайная ложка мелкая морская соль
    • 1/8 чайная ложка черный перец
    • 1 маленький красный лук, нарезанный
    • 3 зубчики чеснока, очень тонко нарезанные
    • ущипнуть хлопья красного перца или больше по вкусу
    • 12 унции пенне
    • 1/4 чашка жирные сливки или половина и половина необязательный
    • 1 1/2 чашки мелко натертый пармезан
    • 1/4 чашка нарезанной петрушки
    1. Доведите 4 литра воды до кипения и добавьте 1 столовую ложку соли, чтобы вода для пасты была приправленной, но не сделала готовую пасту на сковороде слишком соленой.

    2. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне и, когда оно начнет мерцать, добавьте цветную капусту, соль и перец и перемешайте. Оставьте цветную капусту готовиться, чтобы она подрумянилась. Вы услышите шипение, но не поворачивайте его хотя бы 5 минут. Перемешайте один или два раза, пока большая часть цветной капусты не подрумянится, всего около 10 минут.

    3. Готовьте макароны до тех пор, пока они не станут мягкими, поскольку в соусе они приготовятся немного дольше.Оставьте 1 стакан воды для пасты и слейте воду.

    4. Добавьте лук, чеснок и хлопья красного перца чили и готовьте, пока лук не станет мягким, а чеснок не станет ароматным, примерно 2 минуты. Убавьте огонь до минимума.

    5. Добавьте макароны в сковороду вместе с примерно 1/2 стакана оставшейся воды для макарон, кремом, если используете, и пармезаном. Хорошо перемешайте, чтобы пенне покрылось этим легким соусом.

    6. Попробуйте макароны на предмет приправы перед подачей на стол, при необходимости добавьте воды для макарон, чтобы они оставались гладкими, и украсьте петрушкой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *