Баклажаны на зиму — вкусный рецепт с пошаговым фото
1 Баклажаны помыть, отрезать плодоножку, порезать вдоль не очень тонко.
2 Вскипятить 3 литра воды, добавить 6 столовых ложек соли. Положить баклажаны и варить 5-7 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, остудить.
3 Перец почистить, порезать кубиками
4 Баклажаны порезать кубиками
6 Соединить вместе все овощи
8
Смешать в миске 2 ст.
ложки сахара и 1 ст.ложку соли
10 Добавить уксус и масло
11
Вылить маринад в овощи.
Перемешать
Рецепт «Баклажаны на зиму» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Жареные баклажаны на зиму рецепт с фото
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: строго
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 2 порции
Тип блюда: Консервирование
Ингредиенты для жареных баклажанов на зиму на 2 порции :
Рецепт приготовления жареных баклажанов на зиму по шагам
Полагаю у такого овоща, как баклажаны (они же – «синенькие») поклонников найдется немало, но увы, чаще всего вдоволь едим мы их только в сезон, так как в остальное время ценник на свежие баклажаны в магазине негуманен.
Нарезаем баклажаны тонкими ломтиками, вдоль или поперек – в зависимости от того, как предпочитаете их в дальнейшем использовать.
Ломтики баклажанов складываем в тарелку, пересыпая каждый слой щепоткой соли.
Ждем минут пятнадцать – пока баклажаны не «заплачут», то есть пока не выделится сок. Этот сок сливаем.
Теперь баклажаны обжариваем с двух сторон на небольшом количестве растительного масла.
Обжаренные ломтики баклажанов выкладываем в один слой на тарелку, можно промокнуть излишки масла салфетками. Оставляем баклажаны остывать.
Почти готово, осталось баклажаны заморозить. Здесь два варианта – если вам важно, чтобы ломтики баклажанов не слиплись между собой, то их надо выложить на плоскую посуду в один слой, отправить в морозилку, и только после того, как они полностью заморозятся, расфасовать по пакетам. Если это неактуально, то сразу раскладываем баклажаны порционно по пакетам для заморозки.
Пакет заворачиваем и убираем в морозилку на несколько часов.
После того, как баклажаны заморозятся, выгоняем из пакета воздух и плотно его завязываем. Если бы мы завязывали незамороженные баклажаны, то либо воздух хорошо выгнать бы не смогли, либо перемяли бы все ломтики. Убираем пакет с баклажанами обратно в морозилку.
В таком виде баклажаны прекрасно будут храниться несколько месяцев, а перед приготовлением их достаточно просто разморозить, переложив в холодильник, а если надо побыстрее, то в микроволновке, и использовать для приготовления рулетиков с начинкой, запекать под сыром и так далее.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Рафинированное растительное масло
0
50
0
450
всего в блюде:
6
51
23
570
3
26
12
285
всего в 100 граммах:
1
9
4
104
автор рецепта: tananana Татьяна
дата публикации: 09.09.2015
просмотров: 6723
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
Заготовки из баклажан на зиму рецепты пальчики оближешь
В этом разделе собраны разнообразные заготовки из баклажан на зиму.
«Тещин язык» из баклажанов на зиму
Очень вкусная заготовка на зиму из баклажанов – овощи поджариваются и заливаются острой томатной заливкой. Рецепт несложный, результат очень вкусный. Обязательно попробуйте, если еще не делали.
Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»
Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом.
Секрет приготовления такой икры – в особом способе подготовки баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.
Икра из баклажанов на зиму
Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковкой, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Очень вкусная, отлично хранится. Советую попробовать этот рецепт. Он наверняка вам понравится.
Баклажаны как грибы
Популярный рецепт баклажанов на зиму. Вам понадобится минимум продуктов и благодаря особой и совершенно несложной технологии баклажаны по вкусу получатся, как маринованные грибы. Некоторые даже сразу отличить не могут. Рецепт быстрый, без стерилизации.
Салат «Десяточка»
Этот салат придумали те, кому нравятся простые заготовки из баклажанов. Рецепт запоминается наизусть с первого раза, что и не удивительно, ведь овощи берутся на салат по счету – всех по десять штук.
Салат из баклажанов с фасолью на зиму
Очень вкусная зимняя заготовка из баклажанов – сытный, сочный салат с фасолью, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком.
Зимой он годится не только на гарнир, но и как самостоятельное овощное блюдо.
Маринованные баклажаны на зиму
Простейший рецепт маринованных баклажанов «без всего». Только баклажаны, чеснок, специи и маринад. Баклажаны провариваются до мягкости, а затем консервируются. Рецепт без стерилизации.
«Бакат» из баклажанов на зиму
Один из хитов среди зимних заготовок из баклажанов – салат «Бакат». Легкий в приготовлении – овощи просто нарезаются и варятся в томатном соусе. Рецепт без стерилизации и без особой возни.
Салат из баклажанов на зиму
Вкус этой зимней заготовки из баклажанов получается очень пикантным и слегка сладковатым. Хочу предложить для вас приготовить несколько баночек баклажанного салата с чесноком и мёдом. Горсть изюма добавит этому салату новый вкусовой оттенок.
Икра из кабачков и баклажанов на зиму
Вкуснейшая баклажанная икра с добавлением кабачков, сладкого и острого перца, помидоров чеснока и лука.
Очень нежная благодаря использованию яблочного уксуса. Насыщенный, глубокий, яркий вкус этой заготовки неповторим.
Баклажаны в томате на зиму
Рекомендуем обязательно сделать эту заготовку из баклажанов на зиму! Вкус обалденный. Сочетание продуктов идеальное. Спелые помидоры, сладкий перец, чеснок подчеркивают вкус баклажанов. Плюс секретный ингредиент – свежее яблоко.
Лечо с баклажанами рецепт с фото
Вкуснейшие баклажаны на зиму, рецепт приготовления вам прекрасно знаком, если вы хотя бы раз делали лечо. Только основным ингредиентом будет не перец, а баклажаны. Рецепт со стерилизацией.
Баклажаны в аджике на зиму
Для этой заготовки отдельно запекаются в духовке баклажаны и отдельно варится аджика умеренной остроты из помидоров, перца и чеснока. Затем баклажанам дают прокипеть пять минут в аджике, после чего заполняют банки и стерилизуют.
Баклажаны по-корейски на зиму
Острый вариант баклажанов по-корейски, с большим количеством разнообразных овощей, правильней всего будет отнести к категории салатов на зиму.
Благодаря 20-минутной стерилизации банки гарантированно простоят всю зиму.
Маринованные баклажаны по-корейски на зиму
Хит домашних заготовок из баклажанов на зиму, рецепт в корейском стиле. Не нужны будут никакие редкие приправы или смеси. В закуске преобладают баклажаны, в качестве дополнения — сладкий перец, морковь, лук, чеснок, кориандр.
Овощной салат с баклажанами на зиму -пошаговый рецепт с фото
1. Баклажаны и болгарский перец помыть и обсушить. Противень можно выстелить фольгой и выложить на неё сухие овощи. Каждый овощ нужно проколоть в нескольких местах, ножом, чтоб во время выпекания они не взорвались. Смазываем выложенные овощи раст. маслом и отправляем в горячую духовку. Выпекаем овощи до готовности.
2. Тем временем, подготовим остальные овощи. Репчатый лук очистить, измельчить и в большом казане обжарить слегка на раст. масле. Затем к луку добавить очищенную и нашинкованную морковку. Перемешать деревянной ложкой и жарить около 5-10 минут.
Пока лук с морковкой тушатся, нужно помыть помидоры и приготовить из них томатную массу. Их можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Или же использовать томатный сок.
3. В тушеные овощи добавляем пропущенные через мясорубку помидоры, доводим до кипения, огонь уменьшаем и при слабом бурлении варим все овощи минут 15.
4. Противень с испеченными баклажанами и болгарскими перцами накрываем вторым противнем и оставляем на минут 10. Затем очищаем перцы от кожуры и мелко нарезаем.
Потом баклажаны разрезаем вдоль на 2 части и при помощи большой ложки достаем всю мякоть. Которую также нужно измельчить.
Печеные овощи перекладываем в казан к остальным овощам и перемешиваем. Тут же солим, добавляем сахар, измельченный чеснок и тушим минут 5. В самом конце добавляем уксусную эссенцию, доводим до кипения и снимаем с огня.Печеные овощи
Если вы заметили, салаты приготовленные из печеных овощей не содержат так много соуса, как лечо, который при желании нужно долго выпаривать.
Ведь при длительной тепловой обработке овощи теряют много витаминов и становятся совсем другие на вкус. Но как говорят: на вкус и цвет приятелей нет!
5. Готовым салатом из печеных овощей с баклажанами наполнить чистые, простерилизованные банки и закрутить хорошо. Обязательно укутать банки с салатом в одеяло и выдержать их там сутки.
Хранится такой салат из печеных овощей очень даже хорошо. Так что не переживайте за ваши баночки с салатом, им будет хорошо как при комнатной температуре , так и на холоде.Всем удачных заготовок на зиму и до новых встреч!
Баклажаны «Ножки опят» на зиму — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 1 кг | 60 г | ||
| 40 мл | 70 г | ||
| 6 зуб. | 50 г | ||
| 350 мл | 1 шт. | ||
| 50 мл |
Описание рецепта — Баклажаны «Ножки опят» на зиму:
Баклажаны по своей текстуре похожи на грибы.
И те и другие напоминают губку. Но на этом сходство не заканчивается. По вкусу они тоже похожи. Этим сходством пользуются кулинары, готовят блюда из баклажанов под грибы. Сегодня у меня именно такой вид заготовок из баклажанов, которые и по виду и по вкусу похожи на ножки опят. Очень простой и недорогой рецепт. Маринованные брусочки баклажана неплохо имитируют маринованные грибы, попробуйте. Болгарский перец кладите по желанию.
Баклажаны «Ножки опят» на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления баклажанов, как ножки опят потребуется: баклажаны, лук репчатый, чеснок, перец болгарский красный, соль, уксус, подсолнечное масло, лавровый лист.
Шаг 2:
Баклажаны помыть и очистить.
Шаг 3:
Нарезать очищенные баклажаны пластинами.
Шаг 4:
После нарезать пластины баклажанов брусочками толщиной и длиной с мизинец. Нарезать нужно вдоль каждой пластины.
Шаг 5:
Нарезанные таким образом баклажаны выложить в кастрюлю и посыпать солью. Потребуется 2 столовые ложка соли без горки. Накрыть баклажаны крышкой и поставить под пресс. Дать постоять 40-60 минут.
Шаг 6:
После баклажаны отжать и воду слить. Небольшие порции нарезанных баклажанов выкладывать в сковороду.
Шаг 7:
Обжаривать баклажаны небольшими порциями в рафинированном подсолнечном масле в течение 4-5 минут каждую порцию, периодически перемешивая.
Шаг 8:
Репчатый лук, чеснок и болгарский перец(лучше красный) очистить и помыть. Лук нарезать полукольцами, чеснок и перец мелко.
Шаг 9:
В стерилизованную банку выкладывать слоями: сначала слой жареных баклажанов.
Шаг 10:
После слой репчатого лука и слой чеснока.
Шаг 11:
Потом слой нарезанного болгарского перца. Перец можно вообще не класть.
Шаг 12:
Так слои повторять, пока не заполнится банка. Из указанного количества ингредиентов получается две поллитровые баночки.
Шаг 13:
| 350 мл | |
| 1 шт. | |
| 50 мл |
Приготовить маринад. В кастрюлю налить воду и бросить лавровый лист. Довести до кипения и добавить столовый 9% уксус. Можно добавить любые специи: гвоздику, перец горошком.
Шаг 14:
Залить маринадом баклажаны в банках. Накрыть стерилизованными крышками. В большую кастрюлю постелить на дно тряпочку. Поставить баночки с баклажанами. Налить воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать консервы 15 минут. После перевернуть верх дном и укутать на сутки. Хранить в прохладной кладовке.
Шаг 15:
Баклажаны “Ножки опят” готовы.
Шаг 16:
В холодное время года такие “ножки опят” хорошо подойдут к мясу, рыбе, картофелю.
Приятного аппетита!
Баклажаны на зиму: лучшие рецепты с фото
В детстве я не ела баклажаны. Ну, то есть вообще. Ни в каком виде, оформлении или агрегатном состоянии. Даже смотреть на них не могла. А сейчас стараюсь наверстать 13-14 упущенных лет и готовлю их самыми разными способами. Летом с этим проблем не возникает. А вот с наступлением холодов кулинарная фантазия пропадает. Как и сам овощ с прилавков рынков и магазинов. Поэтому в основном я налегаю на всевозможные заготовки впрок. Вообще существуют десятки (если не сотни) способов, как заготовить баклажаны на зиму. Я выбрала лучшие рецепты с фото — пальчики оближешь, как аппетитно получается. Перепробовав массу вариантов, каждый год делаю запасы именно так. Буду рада, если поделитесь и своими любимыми вариантами консервации.
Баклажанное варенье не предлагать — это слишком экстремально. Хотя… Может, и попробую в следующем году.
Содержание статьи:
Жареные кружочки баклажанов в чесночной заливке
Жарить синенькие совсем не сложно, а есть — очень вкусно.
Но раздобыть свежий овощ зимой для последующей обжарки и употребления — задача не из простых и дешевых. Поэтому давайте позаботимся об аппетитной закуске еще летом! Предлагаю простой и доступный вариант приготовления жареных баклажанных ломтиков для заготовки их впрок. Хранить консервацию можно двумя способами. Выбирайте!
Ингредиенты:
| баклажаны небольшого размера (не переспевшие) — 1,5 кг | чеснок — 70 г (примерно 1,5-2 небольшие головки) |
| острый перец свежий/молотый — 1 стручок/0,5 ч. л. | подсолнечное дезодорированное масло — 250 мл |
| уксус столовый (9%) — 100 мл (не обязательно) | сахар — 2 ст. л. |
| соль каменная — 1 ст. л. + для засыпки | свежая зелень (укроп, кинза, петрушка — на выбор) — 70 г (по вкусу) |
Выход: примерно 1,5 л.
Как заготовить на зиму баклажаны, жаренные кружочками (один из лучших рецептов):
-1- Определитесь со способом хранения заготовки. Если вы готовы выделить немного места в холодильнике, жареные синенькие можете закрывать без уксуса и сахара. Укупоривать их в таком случае закаточной машинкой нельзя. Их закрывают капроновыми крышками. И убирают в холодное место. Хранить их рекомендуется при температуре не выше +6 градусов. При закатке жестяными крышечками использование уксуса обязательно. Иначе консервация гарантированно забродит. Чтобы смягчить кислоту, нужно добавить сахар. Для этого способа заготавливания идеально подходят маленькие и средние баклажаны. Перезревшие крупные плоды обычно горчат, кожица и семечки у них довольно жесткие. Нарежьте синенькие кружочками толщиной 1-1,5 см. Слишком тонкими кусочки делать не нужно, при жарке они могут пересушиться. Чтобы избавиться от горьковатого привкуса, засыпьте нарезку каменной солью. | |
-2- Слейте выделившуюся жидкость. Промойте кружки синеньких. Осторожно отожмите от воды, чтобы не деформировать. В сковородке разогрейте масло. Выложите жариться первую партию. Готовьте по 2-4 минуты на среднем огне с каждой стороны. Совет:Чтобы уменьшить расход растительного жира, доведите синенькие до готовности в духовке. Не заливайте их маслом, а просто смажьте при помощи кулинарной кисти. Запекайте при 180 градусах 20-30 минут до готовности. | |
-3- Подготавливайте остальные компоненты заготовки. Очистите чеснок. Из перца удалите семечки, с ними получится слишком остро. Если нет свежего, используйте молотый. Помойте пучок любимой зелени. Я использовала кинзу. Но подойдет и укроп либо петрушка. Нарежьте все кусочками произвольной формы. Сложите в блендер. Добавьте соль и сахар. Залейте уксус. | |
-4- Измельчите. | |
-5- По мере готовности баклажанов складывайте их в баночки. Лучше всего использовать тару по 0,5 л. Обязательно ее помойте с содой. Стерилизовать при подготовке не обязательно. Высушите. Каждый слой синеньких посыпайте чесночной массой. Заполните банки доверху. Старайтесь укладывать баклажаны максимально плотно. Если после обжарки осталось масло, прогрейте его на сковородке и залейте заготовку, чтобы исключить контакт овощей с воздухом. | |
-6- Стерилизуйте консервацию 15 минут. Затем закупорьте металлическими крышками. Переверните, укутайте, остудите. Уберите до зимы. Баклажаны получаются в меру острыми, аппетитными — пальчики оближешь! | |
-7- Наестся такой закуской очень сложно. К мясу и картошечке — лучшее сопровождение! |
Перемешайте. Дайте постоять, чтобы баклажаны пустили сок.
Должна выйти не совсем однородная смесь.Вкусное лечо из баклажанов и перца «Пальчики оближешь»
Лечо уже настолько срослось с русской кухней, что не многие помнят, кто его придумал.
Надеюсь, венгерские повара не будут против, что мы приготовим это вкуснейшее блюдо с добавлением синеньких и законсервируем его впрок. Этот салат (или закуска) получается густым, насыщенным, ярким. Подходит к мясу, рыбе, макаронам, крупам. Открыл баночку — и готовый гарнир у тебя на тарелке!
Необходимые продукты:
| молодые баклажаны — 1 кг | красные мясистые помидоры — 700 г |
| сладкий перец — 600-700 г | морковь — 300 г (3 шт. средней величины) |
| желтый репчатый лук — 250-300 г | соль поваренная — 1 ст. л. с горкой |
| сахар белый — 60 г (2,5 ст. л.) | уксус 9-процентный — 80 мл |
| растительное масло — 70 г | перец горошком (черный, душистый) — по 2-3 шт. |
| лавровый лист — 2 шт. | чеснок свежий — 1 головка |
Итог: около 2,5 л.
Подробный рецепт приготовления с фото:
-1- Помидоры годятся все, даже чуть переспевшие. И их измельчала в блендере вместе с кожицей. В готовом лечо она совершенно не чувствуется. То есть бланшировать и очищать томаты не обязательно, исключительно по желанию. Сделать пюре можете и при помощи соковыжималки или мясорубки. Помойте помидоры. Вырежьте ножом остатки плодоножек. Нарежьте томаты на 4-6 частей. Измельчите. Перелейте пюре в большую кастрюлю. Влейте масло. | |
-2- Морковку мелко резать не рекомендуется. Идеальная форма нарезки — кружочки, половинки кружков или толстая соломка (брусочки). Пересыпьте морковь к помидорной массе. Перемешайте. Поставьте на плиту. После закипания убавьте огонь, чтобы установилось постоянное кипение. | |
-3- Это время используйте для подготовки других ингредиентов. У баклажанов удалите кончики. Нарежьте овощ поперечными пластинками толщиной около 0,8-1 см. Затем их разделите еще на 4-9 частей. Из стручков сладкого перцы выньте семечки. Мякоть порубите квадратиками. Лук нарежьте тонкими четвертинками колец. Добавьте к морковке и помидорам перец и лук. Перемешайте. Проварите после закипания 5 минут. | |
-4- Отправьте туда же нарезанные баклажаны. | |
-5- После перемешивания всыпьте сахарный песок и соль. Положите горошины перчика. Перемешайте. Накройте крышкой. Варите еще около получаса, помешивая. | |
-6- Чеснок измельчите ножом или прессом. Добавьте к баклажанам. Не забудьте положить пару листиков лавра. Влейте уксус. Хорошо все размешайте. Варите еще 3-5 минут. | |
-7- Из готового салата выньте лавровый лист, он может дать горечь при хранении до зимы. | |
-8- Разложите продукт по стерилизованным банкам. Закатайте. Поставьте крышками вниз. Надежно укутайте. Полностью остывшее лечо из баклажанов унесите в погреб или кладовую. | |
-9- Консервация выходит бесподобной. Пожалуй, лучшее лечо, которое я когда-либо пробовала. Даже при взгляде на закрытые баночки я начинаю облизываться. А чтобы пересчитать количество раз, когда у меня просили этот рецепт, не хватит пальцев обеих рук! |
Накройте крышкой. Готовьте 25-30 минут.
Вкусные баклажаны на зиму, консервированные с морковью, луком и перцем
Если не знаете, чем преобразить вкус синеньких, добавьте к ним перец, морковь и лук. Никогда не ошибетесь. Чем проще набор овощей и способ приготовления блюда, тем более вкусным оно получается. Все оттенки вкуса сбалансированы и богаты. Ничего не «выпирает» и не мешает, ни в чем не чувствуется недостатка. В холодное время года салат составляет жесткую конкуренцию свежим покупным овощам.
Попробуйте и вы!
Потребуется:
| синенькие — 2 кг | перец болгарский — 2 кг |
| репчатый лук — 0,5 кг | морковь — 0,5 кг |
| горький перец — 1 шт. | вода — 2 ст. |
| сахар — 1 ст. | масло растительное (без запаха и добавок) — 100 мл |
| уксус (с концентрацией кислоты 9%) — 100 мл | соль — 2-2,5 ст. л. |
Подробное описание рецепта с пошаговыми фото:
-1- Все овощи помойте. Если баклажаны молодые, нарезайте их целиком, предварительно срезав кончики. Крупный, чуть переспевшие плоды очистите от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте баклажанную мякоть в меру крупным кубиком, как на рагу. | |
-2- Стручки болгарского перчика разрежьте пополам. Из каждой половинки уберите сердцевину с семенами. Остальное порежьте квадратиками. | |
-3- Лук порубите кубиком или полукольцами. | |
-4- Морковь крупно натрите или нарежьте тонкой соломкой. | |
-5- Возьмите вместительную кастрюлю с толстым дном. Влейте в нее воду и масло. Всыпьте соль и сахар. Отправьте на огонь. | |
-6- После закипания пересыпьте в кастрюлю все нарезанные овощи. Перемешайте. Попробуйте на соль. Если салат покажется несоленым, посолите еще. После закипания варите 10 минут. | |
-7- Затем влейте уксус. У острого перца удалите сердцевину и хвостик. Измельчите. Пересыпьте в кастрюлю. Все перемешайте. Готовьте еще 10-15 минут до мягкости овощей. | |
-8- Разложите по чистым простерилизованным баночкам. | |
-9- Блюдо выходит очень аппетитным, совершенно гарантированно после первой пробы будете облизывать свои пальчики! |
Переверните, чтобы убедиться в герметичности закупорки. Затем укутайте консервацию поплотнее. И забудьте о ней на время остывания. Через 24-36 часов уберите в место постоянного хранения.Приятных и вкусных заготовок!
Баклажаны на зиму: ТОП-10 рецептов для закатки
Баклажаны на зиму рецепты с фото © ShutterstockКак готовить баклажаны на зиму? Рецепты самых вкусных и оригинальных закусок из этого осеннего овоща ты найдешь на tochka.net.
Пожалуй, один из самых популярных сезонных продуктов — это баклажаны. Варианты блюд, которые можно приготовить из этих овощей, просто зашкаливают.
О том, как можно вкусно и разнообразно побаловать себя и удивить гостей, используя баклажаны, мы уже рассказывали в своих публикациях.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Сегодня tochka.net предлагает твоему вниманию обзор лучших и популярных рецептов, как заготовить баклажаны на зиму.
Читай, выбирай, пробуй, запасайся и наслаждайся прекрасным вкусом этих изумительных овощей.
Вкусные блюда из баклажан © shutterstock
- Баклажаны на зиму: рецепт нежной закуски с болгарским перцем
Благодаря тому, что в данном рецепте не используются острые овощи и приправы, консервированные баклажаны на зиму получаются очень нежными по вкусу, даже немного сладковатыми, и наверняка понравятся любителям более нежных блюд, а не острых закусок, от которых печет в горле, а из глаз текут слезы.
- Салат из баклажанов на зиму: рецепт консервирования с перцем
Консервированные баклажаны с перцем — это отличная зимняя закуска, сочетающаяся с основными блюдами. Их можно так же есть просто со свежим хлебом.
- Баклажаны на зиму под соусом муждей
Баклажани на зиму: рецепты с фото © shutterstock
Соленые баклажаны на зиму, приготовленные под молдавским соусом муждей, имеют очень приятный вкус и аромат, и на праздничном столе пользуются большой популярностью.
- Заготовки на зиму из баклажан по-грузински с ореховым соусом
Оригинальная, острая и вкусная заготовка на зиму. Благодаря ореховому соусу, консервированные баклажаны по-грузински приобретают очень приятный специфичный аромат и привкус.
- Консервированные баклажаны на зиму с помидорами
Баклажаны на зиму: рецепты с фото © shutterstock
Еще одна разновидность, как заготовить баклажаны зиму – рецепт консервированных баклажан с помидорами без болгарского перца. Такая закатка замечательно подойдет в виде закуски к мясным блюдам и картофельному гарниру.
- Консервированные баклажаны на зиму «Огонек»
Консервированные баклажаны «Огонек» очень популярны на любом праздничном столе, особенно в зимнюю новогоднюю пору. Эта закатка названа так потому, что она остренькая и веселенькая. Кроме баклажанов в состав «Огонька» входит красный (или желтый) болгарский перец и острый горький перчик.
- Баклажаны на зиму: рецепт овощного соте
Легкий рецепт из баклажанов – овощное соте. Эта овощная закуска станет палочкой-выручалочкой к обеденному столу.
- Острые баклажаны на зиму в банке
Стоит учитывать, что этот рецепт рассчитан на очень крепкие желудки. Лучше не злоупотреблять этим блюдом, т.к. оно действительно обладает остротой из-за большого количества горького стручкового перца и чеснока.
- Заготовка из баклажанов на зиму под соусом из болгарского перца
Баклажаны на зиму фото © Shutterstock
По этому рецепту готовятся очень просто баклажаны на зиму. Получается замечательная закуска – в меру острая и аппетитная.
- Баклажаны по-грузински на зиму
Баклажаны по-грузински, ввиду высокого содержания масла и уксуса, отлично хранятся в прохладном месте. Закуска получается пикантной и очень необычной.
Однако данное блюдо не рекомендовано к употреблению людям с проблемами желудка.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net
Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Рецепт запеченных баклажанов | Все рецепты
Я так рада найти рецепт баклажанов, в котором нет панировочных сухарей или муки! Это вкусно, как написано, простые вкусы хорошо сочетаются. Сделал первый раз без каких-либо изменений. Во второй раз я внес несколько изменений, и это сделало его еще более интересным.Я использовал помидоры семейной реликвии (без семян) и очищенные баклажаны оба раза.
Во второй раз, в дополнение к рецепту, как написано, я посыпала помидоры и баклажаны чесночной солью и итальянской приправой. Затем я посыпал 1/2 стакана тертого пармезана (не из банки) и 1/2 стакана раскрошенного сыра фета. Выпекли 25 минут, этого было достаточно. Это идеальный рецепт, чтобы добавить овощи в семейную трапезу (всегда сложно) и использовать свежие летние продукты. Спасибо за рецепт!
Предлагаю 1-й баклажан почистить.. кожуру не так уж и весело есть. Также обжарьте баклажаны с обеих сторон, чтобы они не стали мокрыми, когда помидоры продолжают запекать, я также рекомендую положить немного пармезана между помидорами и баклажанами, чтобы впитать томатный сок .. НЕ ПЕРЕПЕЧИВАЙТЕ.
Это была хорошая отправная точка.Я добавила измельченный чеснок и немного сухого базилика. Я также выложила слоями баклажаны и помидоры с моцареллой. Время выпекания было слишком коротким, поэтому я снизил температуру до 375F и увеличил время выпекания до 50 минут. Это было просто, но очень вкусно. Спасибо, Джезз!
Прочитав некоторые обзоры, я закончил хранить сыр пармезан и итальянскую приправу, затем очистил баклажаны, использовал консервированные нарезанные кубиками помидоры (у меня совсем не было свежих овощей, так как я только что приготовил очень освежающий салат из помидоров) и добавил нарезанные кубиками оливки каламата.
и чеснок ко всей смеси.Я также снизила температуру до 375 и после запекания в течение 40 минут посыпала ломтики баклажанов измельченной моцареллой и жарила оставшиеся 10 минут.
Это было очень вкусно! Я люблю баклажаны, но я не фанат жарки или панировочных сухарей, поэтому я был взволнован, когда наткнулся на этот рецепт. Какой отличный способ пообедать постным. Я купила хорошего манного хлеба, и на следующий день мой муж стал героем из оставшихся баклажанов. Я обязательно добавлю это в свой кулинарный репертуар…спасибо Джеззу и всем остальным авторам за добавление замечательных идей.
Очень понравилось находить рецепт без панировки и был удивлен, насколько вкусно! Это будет мой идеальный выбор для выращивания летних баклажанов с рекордным урожаем.
Большое спасибо за то, что поделились — люблю, люблю, люблю это!
Подготовка должна устранить несколько сырых и горьких отзывов, которые я читал. Как и во всех рецептах из баклажанов, главное — сначала пропотеть баклажан. Сделайте это, сняв шкуру, нарезав ломтиками и сильно посолив (я использую консервную соль) и дайте настояться не менее 30 минут — вся излишняя вода и горечь выскочат. Затем тщательно промойте и отожмите излишки воды чистым кухонным или бумажным полотенцем.Затем приступайте к рецепту.
Совет: выпекайте на керамограните и удалите разбрызгиватель. Я запекал 35 минут при 400, чтобы получить хороший коричневый хрустящий пармезан, не нужно запекать. Не поддавайтесь желанию положить моцареллу, как предлагают некоторые обзоры, так как это поджаренный пармезан очень хорош. Я также кладу пармезан между баклажаном и помидором — да, я люблю пармезан!
Варианты приправ: используйте итальянские приправы (смесь орегано, базилика, тимьяна), чесночный порошок, измельченный перец халапеньо между баклажаном и помидором.
Я люблю это! Прочитав отзывы, я последовала этим советам: я очистила баклажан от кожуры и нарезала его ломтиками, поместила его в дуршлаг и присыпала его солью до пота в течение 30 минут. Затем сполоснул холодной водой и промокнул бумажными полотенцами.Я использовал противень для печенья, обработанный ПАМ. Я сделал их дружественными к WW — 1 умное очко за 2 ломтика. Я посыпала ломтики баклажанов / помидоров свежим нарезанным чесноком; орегано, базилик, соль и перец, хлопья измельченного красного перца и 1 ст. Сыр Пекорино Романо и 1 ст. оливковое масло. Я выпекала при 400 градусах 30 минут. Было очень вкусно! Я обязательно сделаю это снова.
Спасибо за публикацию.
Этот рецепт был легким в приготовлении и очень полезным (панировочные сухари не требовались). Я использовала банку нарезанных кубиками помидоров с чесноком и орегано. Тарелку спагетти и чеснока перекручиваем на десерт с вишневым чизкейком. Отлично. [Я знаю, что вишневый чизкейк вреден для здоровья, но это была смесь в коробках]
Отличный рецепт — заменили фету, потому что это все, что у меня было… Было очень вкусно. Обязательно сделаю это снова — таким полезным и ароматным. Последовал другим советам, чтобы запекать дольше при 375 … также добавил много чеснока и свежего базилика.
Очень хорошо! Прочитав несколько предложений других рецензентов, я внес небольшие изменения.
Сначала я смазал свои баклажаны EVO, слегка посолил их и поджарил при температуре 425 градусов в течение 10 минут. Затем я добавил нарезанные свежие помидоры, свежий измельченный базилик и орегано, немного измельченного черного перца и затем измельченный (а не тертый материал, который вы кладете на спагетти) парм. Выпекать при 375 ° С около 20 минут, затем жарить на гриле 3 минуты. УДИВИТЕЛЬНЫЙ!
Рецепт из баклажанов с пармезаном
Пармезан из баклажанов — один из тех замечательных итальянских продуктов для комфорта — многослойная запеканка, очень похожая на лазанью, но с ломтиками глобуса баклажана вместо макарон.
При приготовлении баклажанов, особенно плотных баклажанов, следует помнить о двух вещах: не только удерживает влагу, но и впитывает масло, как губка . Так что, если вы не будете осторожны, вы можете получить что-то мягкое и маслянистое.
В этом рецепте для решения первой задачи мы слегка посолили ломтики сырых баклажанов и даем им постоять некоторое время. Соль помогает вытягивать влагу из баклажанов.
Чтобы решить проблему абсорбции масла, вместо жарки ломтиков баклажанов в панировке мы, , запекаем их в духовке , прежде чем собрать запеканку для повторного запекания.
Результат? Чудесно! Сырный пармезан с помидорами и баклажанами, который не отягощает вас слишком большим количеством воды или масла.
Элиза БауэрХранение остатков
Как и многие другие хорошие запеканки, из баклажанов с пармезаном получаются отличные остатки. Он может храниться в холодильнике до пяти дней, и его можно снова разогреть в микроволновой печи.
Попробуйте эти рецепты из баклажанов!
Сохрани это Сначала нарежьте баклажан и посолите баклажаны. Затем подготовьте остальные ингредиенты, пока кружочки из баклажанов не теряют влагу.
Вдохновленный рецептом шеф-повара Габриэль Гамильтон, опубликованным в New York Times, рецепт ее итальянской бывшей свекрови.
- 2 1/4 фунта (около 2 больших) баклажанов
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 1 зубчик измельченного чеснока (около 1 чайной ложки)
- 1 банка емкостью 28 унций целых очищенных помидоров (желательно Сан-Марцано), нарезанных кубиками помидоров, резервных соков
- 1/2 стакана мелко нарезанного свежего базилика
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- 1 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1 1/4 стакана тертого сыра Пармезан, разделенного
- 3/4 стакана универсальной муки
- 4 больших взбитых яйца (при необходимости больше)
- 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима (плюс еще, чтобы смазать противни)
- 1 1/2 фунта свежей моцареллы, нарезанной ломтиками 1/4 дюйма
Приготовить баклажаны
Нарежьте баклажаны на кружочки толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.
Разложите ломтики баклажанов на решетке над противнем с бортиками (или на нескольких слоях бумажных полотенец).Слегка посыпьте обе стороны баклажанов солью. Дайте баклажанам отстояться и высвободить влагу в течение 2 часов.
Элиза БауэрСделайте соус
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в 4-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и осторожно готовьте в течение 1 минуты или до появления аромата.
Добавьте помидоры и их соки, ломая помидоры по мере добавления их в кастрюлю.Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, уменьшите огонь, чтобы поддерживать очень слабое кипение в течение 15 минут без крышки. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте измельченный базилик и снимите с огня.
Элиза Бауэр Элиза БауэрПодготовить дноуглубительную станцию
Смешайте 1 1/2 стакана панировочных сухарей с 1/4 стакана тертого сыра пармезан и положите в неглубокую миску или блюдо с бортиком.
Настройте свою станцию так, чтобы в одной неглубокой миске была мука, в другой — взбитые яйца, а в другой — сырная смесь, в указанном порядке.
Разогрейте духовку до 425 ° F
Обвалять баклажаны раундами
Нанесите по столовой ложке оливкового масла на дно двух противней с бортиками. Обсушите ломтики баклажанов бумажными полотенцами.
Работая по одному, обваляйте ломтики баклажанов сначала в муке, затем обмакивайте во взбитые яйца, а затем обваляйте в панировочных сухарях сырной смеси с пармезаном.
Выложите на промасленный противень. Сбрызните немного масла сверху каждого панированного баклажана.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза БауэрВыпекать баклажаны по кругу
Подготовленные в панировке ломтики баклажанов поставить в духовку. Готовьте 18-20 минут при температуре 425 ° F, переворачивая ломтики на полпути, пока они не подрумянятся. Вынуть из духовки и дать остыть на ощупь.
Элиза БауэрСобрать запеканку
Намажьте 1/2 стакана томатного соуса на дно формы для запекания размером 9×13 дюймов. Выложите треть кружков баклажанов одним слоем, покрыв дно сковороды соусом.
Выложите половину нарезанной моцареллы поверх кружочков из баклажанов. Посыпьте 1/3 стакана тертого сыра пармезан.
Выложите еще одну треть кружочков баклажанов поверх сыра. Нанесите 1 стакан соуса на кружочки баклажанов. Выложите оставшуюся часть нарезанной моцареллы на соус. Посыпать 1/3 стакана тертой Пармезии.
Выложите оставшиеся баклажаны одним слоем поверх сыра. Сверху полейте оставшимся соусом и оставшимся пармезаном.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза БауэрВыпекать
Выпекайте без крышки при температуре 350 ° F в течение 35 минут.Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.
Элиза Бауэр
Ссылки:
Летний повар; Ода радости: Путешествие на кухню Альды
Элиза БауэрОценить рецепт
Мне это совсем не нравится.
Это не самое плохое.
Конечно, подойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!
Баклажаны на гриле с чесноком и зеленью (палео-цельные30)
Эти жареные на гриле баклажаны с чесноком и травами — мой любимый овощ для барбекю.Они нежные в середине с слегка обугленными краями и покрыты восхитительным маслом чеснока и зелени , которое придает им такой аромат. Это Vegan, Whole30, Keto и Paleo , и они гарантированно понравятся публике.
Овощи-гриль — мой гарнир к любому летнему барбекю. Их невероятно легко приготовить, они подходят практически ко всему, и их можно приготовить заранее. В то время как большинство людей готовят на гриле кабачки, перец и лук, моим самым любимым овощем для приготовления на гриле являются баклажаны.
К сожалению, приготовленные на гриле баклажаны (или меланцан, баклажаны или соленые закуски, в зависимости от того, из какой точки мира вы родом) могут быть непростыми в приготовлении овощами.
Слишком много масла, и они становятся слизистыми, нарезаются слишком толстыми и имеют неприятную комковатую текстуру.
Мне потребовалось путешествие в Италию, где я провел время, наблюдая, как местные жители готовят его, прежде чем я наконец научился жарить баклажаны.
Как приготовить баклажан на гриле:- Все начинается с засолки, которая призвана избавить ломтики от горечи.Я считаю, что соление требуется для более крупных «мясистых» баклажанов, и это шаг, который можно легко пропустить для более мелких.
- Следующий шаг — быстро окунуть их в смесь оливкового масла, зелени и чеснока, чтобы предотвратить высыхание при приготовлении на гриле.
- После приготовления на гриле снова бросьте их обратно в смесь масел и трав, что придаст им дополнительный аромат.
- Они нежные в середине и с красивым обугливанием по краям.
- Обмакивая ломтики баклажана в чеснок и травяное масло перед приготовлением на гриле, они впитывают много масла, которое придает баклажану такой ароматный вкус.
- В отличие от других овощей-гриль, таких как кабачки, эти жареные баклажаны хранятся в холодильнике несколько дней, не становясь мягкими.Остатки невероятно универсальны, и ими можно наслаждаться разными способами (подробнее см. Ниже).
- Они низкоуглеводные и подходят для большинства здоровых продуктов, включая Keto, Whole30, Vegan, Paleo и SCD Legal
- Подавать горячим как гарнир
- Подавать холодным как часть ассорти для закусок или нарезать и добавлять в салат.
- Используйте как основу для брускетты с соусом песто, прошутто или любой другой любимой начинкой для брускетты.
- Используйте два толстых ломтика как «булочки» для гамбургеров.Особенно вкусны они с греческими котлетами из баранины
Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!
Баклажаны на гриле с чесноком и зеленью
Каждый последний укусЭти жареные кусочки баклажана всегда пользуются успехом! Их обжаривают на гриле и заливают простым чесночным и травяным маслом, которое придает им много аромата!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 12 минут
Общее время 27 минут
Диеты без молочных продуктов, без глютена, без зерна, кето, без орехов, палео, легальная диета с особыми углеводами, веганский, цельный30
Порций 4
Калорий 1229 ккал
- 2 баклажана
- 2 чайные ложки соли
- 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
- 1/2 чайной ложки перца
- 1 / 4 чайные ложки соли
Нарезать баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма и обильно посолить каждый ломтик.
Дайте им постоять минут 15, чтобы соль смогла вывести влагу и горечь. Протрите каждый ломтик бумажным полотенцем, чтобы удалить соль и влагу.Разогрейте барбекю до среднего огня
В большой посуде смешайте оливковое масло, чеснок, петрушку, орегано, соль и перец. Положите в форму каждый ломтик баклажана, перевернув их, чтобы обе стороны были покрыты маслом.
Готовьте на гриле примерно по 6 минут с каждой стороны до золотистого цвета с отметинами от гриля.Если ломтики баклажана высохли и прилипли к решетке, смазать их маслом.
Когда баклажан станет мягким и готовым. Снимите с гриля и вернитесь к маслу, смеси зелени и чеснока в сковороде. Переверните один раз, чтобы обе стороны были покрыты, прежде чем переложить на блюдо. Перед подачей на стол выложите сверху лишние травы и чеснок. Баклажаны можно есть горячими или при комнатной температуре, и их можно хранить в холодильнике до 4 дней.
Дайте им постоять минут 15, чтобы соль смогла вывести влагу и горечь. Протрите каждый ломтик бумажным полотенцем, чтобы удалить соль и влагу.калорий: 1229 ккал Углеводы: 65 г Белки: 11 г Жиры: 110 г Насыщенные жиры: 15 г Натрий: 5262 мг Калий: 2320 мг Волокно: 32 г Сахар: 33 г
Ближневосточный салат из жареных баклажанов (веганский)
Этот салат из жареных баклажанов наполнен ближневосточными специями , придающими ему такой теплый вкус.
Это невероятно универсальное блюдо , которое можно использовать в качестве салата, гарнира или даже соуса! Это также просто Vegan, Whole30 и Paleo !
Почему вам понравится этот ближневосточный салат из жареных баклажанов:
- Он такой простой, но такой вкусный: Мне нравится простота этого салата. Нарезанные баклажаны и помидоры поливают тмином, болгарским перцем, орегано и сумахом, а затем обжаривают до готовности.Выложите все это в миску с петрушкой и хрустящим жареным миндалем и готово!
- Все готовится на одном противне: Есть ли что-нибудь проще запекания на подносе ?? Нарезанные баклажаны, помидоры и лук выкладываются на противень, а затем отправляются в духовку для запекания — это так просто! Это также означает, что мытье посуды сведено к минимуму, что всегда является положительным моментом в моих книгах.
- Приготовьте один раз и наслаждайтесь всю неделю: Это отличное блюдо, которое можно приготовить, а затем положить в холодильник, чтобы сразу перекусить. Я считаю, что аромат улучшается только после дня, проведенного в холодильнике.
- Здорово! Этот салат с низким содержанием углеводов отлично подходит для суетливой публики, потому что он соответствует очень многим диетам! Это Whole30, Paleo, Vegetarian и Vegan, и его можно легко сделать без орехов, заменив хлопья миндаля тыквенными семечками для получения аналогичного хруста.
Я считаю, что аромат улучшается только после дня, проведенного в холодильнике.Что такое сумах:
Сумах — яркая красная специя, часто встречающаяся в кулинарии Ближнего Востока.У него слегка кисловатый вкус, который действительно украшает такие блюда, как мясо на гриле или ближневосточные салаты. Если вы не можете найти сумах, его можно заменить цедрой лимона для такой же свежести.
Способов полакомиться этим блюдом:- Как салат: Наслаждайтесь холодным или комнатной температуры как салат
- В качестве соуса: Подавать с крекерами в виде соуса или с поджаренным хлебом в виде брускетты
- В качестве гарнира: Можно есть теплым в качестве гарнира к жареной рыбе или мясу
Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые вам понравятся:
Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!
Ближневосточный жареный салат из баклажанов
Каждый последний укус Этот салат из жареных баклажанов наполнен ближневосточными специями, придающими ему такой теплый вкус.
Это может быть салат, гарнир или соус!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Диеты без молочных продуктов, без глютена, без злаков, палео, без рафинированного сахара, легальная диета с определенными углеводами, веганский, цельный30
Порций 4
Калорийность 250 ккал
- 2 больших баклажана (примерно 4 чашки нарезанные кубиками)
- 2 чашки разрезанных пополам помидоров черри
- 1 мелко нарезанная луковица
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/2 чайной ложки тмина
- 1 чайной ложки орегано
- 1 чайной ложки паприки
- 1/2 чайной ложки кориандра
- 1 1/2 чайной ложки сумаха
- 3 столовых ложки нарезанной петрушки
- 1/4 чашки жареного миндаля
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Цельсию)
Нарежьте баклажаны небольшими кубиками и поместите их на противень вместе с разрезанными пополам помидорами черри, нарезанным кубиками луком и рубленым чесноком.
Сбрызните овощи оливковым маслом, а затем посыпьте их солью, тмином, орегано, паприкой, кориандром и сумахом. Перемешайте овощи руками, чтобы они все хорошо покрылись маслом и специями.Поставьте противень в духовку и запекайте 30 минут, пока баклажаны не станут мягкими и золотистыми. Во время запекания несколько раз перемешайте овощи, чтобы все готовилось равномерно.
Посыпьте овощи поджаренным миндалем и мелко нарезанной петрушкой и слегка перемешайте, чтобы все перемешалось.Выложите ложку в миску и подавайте.
Сбрызните овощи оливковым маслом, а затем посыпьте их солью, тмином, орегано, паприкой, кориандром и сумахом. Перемешайте овощи руками, чтобы они все хорошо покрылись маслом и специями.калорий: 250 ккал Углеводы: 22 г Белки: 5 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 309 мг Калий: 832 мг Волокно: 9 г Сахар: 12 г
Любимый рецепт из баклажанов с пармезаном (10 ингредиентов!)
Это наш любимый рецепт из баклажанов и пармезана. Несмотря на то, что это простой рецепт, он полон вкуса и всегда встречал восторженные отзывы. Эта закуска из баклажанов сделана из запеченных ломтиков баклажанов, что делает ее более полезной для здоровья.
Всего из 10 ингредиентов (включая соль и масло) вы обнаружите, что этот рецепт пармезана из баклажанов готовится очень быстро!
Привет, легкая сырная комфортная еда!
Когда температура начинает падать, меня зовут сытные и сытные блюда, такие как пармезан из баклажанов. Я делаю этот рецепт немного иначе, чем оригинал, но обещаю, что, хотя его легче приготовить, он не менее вкусен.
Наш любимый рецепт из баклажанов и пармезана
- Начнем с запеченных баклажанов без панировки (ах!).Как правило, баклажаны панируют (грязно!), А затем обжаривают (отнимает много времени!), Прежде чем использовать в баклажанах. Запекание баклажана делает его идеально сливочным, а если вы забудете о панировочных сухарях, они не станут странными и мокрыми.
- Затем мы делаем простой соус маринара, используя пару советов, которые у меня есть для усиления вкуса.
- Когда все это вместе, с несколькими горстями плавленого сыра, становится чем-то, из чего сделаны мечты.
- А сверху поджаристый сыр? Это чистая магия.
- И поскольку это рецепт пармезана из баклажанов без злаков и глютена, мы считаем, что это тоже довольно полезно для здоровья.
Как приготовить пармезан из баклажанов
Хотя некоторые рецепты пармезана из баклажанов суетливы и требуют много времени, этот рецепт нет. Если вы будете работать быстро, то вы сможете поставить собранную пармю из баклажанов в духовку примерно за полчаса. Как только он окажется в духовке, приведите в порядок кухню, налейте бокал вина и поздравьте себя с тем, что вы профессионал на кухне!
- Нарежьте баклажаны, сбрызните их маслом и посолите, а затем поставьте в духовку.Баклажаны = готово!
- Приготовьте простой томатный соус с обжаренным луком и чесноком. Дайте ему покипеть, пока баклажаны не обжариваются, а сыр натираете на терке.
- Пришло время собрать пармезан из баклажанов. Выложите слоями соус, жареные баклажаны и сыр.
- Положите баклажан с пармезаном в духовку, и вы только что закончили готовить ужин. Так легко!
Так легко!Как только пармезан из баклажанов выйдет из духовки, дайте ему постоять 15-30 минут. Если вы попытаетесь врезаться в него сразу, все развалится, и вам будет грустно.Поверьте мне в этом.
Советы по быстрому приготовлению соуса маринара
У меня есть два совета по приготовлению простого соуса маринара со вкусом, как будто он тушится на плите в течение нескольких часов.
- Добавьте целую банку (6 унций) томатной пасты и хорошо ее КАРАМЕЛИЗИРУЙТЕ. Когда вы положите его в кастрюлю, дайте ему повариться 3-4 минуты, чтобы сахар стал карамелизоваться. Когда он потемнеет и станет сладко пахнуть, вы поймете, что он готов.
- Добавьте меда. Сахар усиливает аромат и снижает кислотность помидоров, делая их вкус более свежим.Я всегда выбираю мед без сахара, и он не хуже меня.
Вот и все! Эти две маленькие хитрости преобразят ваш соус маринара для быстрого приготовления.
Что подавать с овощами из баклажанов
Пармезан из баклажанов — это блюдо на одной сковороде, которое легко поместится на обеденном столе.
Но если вы хотите подать его с гарниром, я бы порекомендовал выбрать сытный салат. Вот несколько моих любимых блюд, которые хорошо сочетаются с овощами из баклажанов:
Если вы хотите подать пармезан из баклажанов в качестве гарнира, то мои Идеальные запеченные куриные грудки и сочные запеченные свиные отбивные отлично подходят к нему.
Не забудьте подписаться на БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ , чтобы получать полезные и вкусные рецепты каждую неделю + нашу кулинарную книгу!
Любимые рецепты из баклажанов
РаспечататьОписание
Несмотря на то, что это легкий рецепт пармезана из баклажанов, он полон вкуса и всегда встречал восторженные отзывы. Эта закуска из баклажанов сделана из запеченных ломтиков баклажанов, что делает ее более полезной для здоровья. Всего из 10 ингредиентов (включая соль и масло) вы обнаружите, что этот рецепт пармезана из баклажанов готовится очень быстро!
Шкала 1x2x3x
Состав
- 4 средних баклажана
- 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на кусочки
- 2 чайные ложки морской соли, разделенные на части
- 1 средняя луковица, измельченная
- 4 больших измельченных зубчика чеснока
- 1 банка томатной пасты емкостью 5 унций
- 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
- 2 чайные ложки меда
- 3 унции (около 1 1/2 стакана) тертого сыра пармезан (вегетарианский, при необходимости)
- 12 унций тертого сыра моцарелла (около 3 стаканов)
- Рубленый базилик для украшения
Инструкции
- Разогрейте духовку до 420 градусов. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
- Срежьте верхушки баклажанов, затем нарежьте их ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Выложите их на противни, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте 1 чайной ложкой соли. Запекать в духовке 25 минут.
- Пока баклажаны готовятся, нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в кастрюле среднего размера. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту и варите 3-4 минуты, пока томатная паста не начнет пахнуть.Добавьте измельченные помидоры и мед и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока баклажаны не приготовятся.
- Выложите 1 чашку соуса на сковороду размером 9 на 9 дюймов. Добавьте слой баклажанов, сверху налейте 1 стакан соуса и 1/3 обоих сыров. Повторите еще 2 раза, чтобы получилось 3 слоя.
- Поставьте сковороду в духовку и запекайте, пока пармезан из баклажанов не начнет пузыриться, а сыр не начнет подрумяниваться, примерно 20 минут. Выньте форму из духовки и дайте ей постоять не менее 15 минут (или до 30 минут), прежде чем нарезать ее.
Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
Выньте форму из духовки и дайте ей постоять не менее 15 минут (или до 30 минут), прежде чем нарезать ее.PIN, чтобы сохранить на потом!
Баклажан пармезанский | Посетите Сицилию
Каждый уважающий себя сицилийский мужчина или женщина может распознать безошибочный запах свежеиспеченного Памиджианы даже прежде, чем взглянуть на него. А как описать вкусовые ощущения после откусывания хрустящей корочки пармезана и достижения слоев обжаренных баклажанов, погруженных в свежий томатный соус и сыр моцарелла или качиокавалло? Дамы и господа, вот вам сицилийская пармиджана! Одно блюдо, закуска или гарнир.Горячий, теплый и даже холодный (что позволяет лучше оценить каждый вкус), Пармиджана — одно из самых любимых блюд сицилийской кухни, традиционный рецепт, который каждая южная семья лелеет и передает из поколения в поколение.
И если бы мы захотели узнать больше о его истории, мы бы столкнулись с одним из самых ожесточенных гастрономических споров в нашей стране, потому что и Сицилия, и города Неаполь и Парма утверждают, что являются источником этого особого стиля приготовления.
Но теории о том, что баклажаны были привезены на Сицилию из Индии в 15 веке, достаточно, чтобы мы поверили, что это однозначно можно считать сицилийским блюдом. Кроме того, согласно другому предположению, название Parmigiana происходит от сицилийского слова «parmiciana», означающего набор перекрывающихся деревянных планок, образующих оконные ставни и напоминающих слои баклажанов и приправ, составляющих это вкусное блюдо.
Наконец, чтобы развеять любые сомнения относительно его возможного эмилианского происхождения, Accademia della Crusca (важнейшее исследовательское учреждение итальянского языка) заявляет, что наша пармиджана не имеет ничего общего с пармезаном: древний и оригинальный рецепт, по сути, включает Сицилийский пекорино вместо сыра пармезан.
Каково бы ни было его происхождение, это блюдо можно есть где угодно в Италии и в любое время года, благодаря наличию в нем основного ингредиента, который также можно выращивать в теплицах.
Вот вам классический рецепт с листьями базилика.
Для более вкусного блюда его также можно обогатить яйцами, сваренными вкрутую.
Фото: Fabio Cavasenna
Рецепт
Уровень сложности: Средний
Порций: 8 человек
Состав:
- 1,5 кг овальные черные баклажаны
- 1,4 л томатного соуса
- 500 г сыра моцарелла
- 150 г пармезана
- 1/2 желтого лука
- оливковое масло первого холодного отжима по запросу
- черный перец по необходимости
- немного листьев базилика
- соль по необходимости
- арахисовое масло по мере необходимости (для жарки)
Вымойте и высушите баклажаны.Большим поварским ножом срежьте баклажан сверху и снизу, а затем нарежьте тонкими ломтиками вдоль (толщиной 4–5 мм). Посыпьте ломтики солью и дайте постоять на дуршлаге 1 час, чтобы стекала жидкость. Положите на них тарелку и какой-нибудь груз, чтобы усилить давление.
А пока нарежьте сыр моцарелла кубиками и дайте ему стечь.
В большой кастрюле нагрейте немного оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до появления аромата (2-3 мин.). Добавьте томатный соус и немного воды, приправьте солью и варите на медленном огне около 40 минут.Когда он будет готов, не забудьте добавить измельченные листья базилика.
Высушите ломтики баклажанов бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги. Обжарьте их в большом количестве масла семян на среднем огне. Добавьте по несколько ломтиков в горячее масло. Обжарить с обеих сторон до светло-золотистого цвета, а затем слить на бумажные полотенца.
В форме для запекания размером 20 × 30 см налейте слой соуса, затем выложите ломтики баклажанов горизонтально. Натереть ломтики немного черного перца и посыпать пармезаном и сыром моцарелла.Напоследок влейте еще немного томатного соуса и положите свежие листья базилика. Продолжайте укладывать слои, чередуя ломтики баклажанов по вертикали и горизонтали каждый раз, пока все ингредиенты не будут использованы или блюдо не станет полным, заканчивая оставшимся томатным соусом, листьями базилика, моцареллой и сыром пармезан.
Выпекайте блюдо при 200 ° в течение 30 минут. . Достаньте баклажан с пармезаном из духовки и дайте блюду немного постоять перед подачей на стол. Приятного аппетита! (рецепт www.giallozafferano.it)
Баклажаны на гриле с бальзамическим маринадом
Простой, но восхитительный маринад из оливкового масла, бальзамического уксуса и чеснока делает очень ароматные и легкие в приготовлении баклажаны на гриле.
Я люблю баклажаны! Вероятно, это одна из тех продуктов, которые люди сильно волнуют — либо очень любят, либо очень не любят — и я определенно становлюсь на сторону любви. У него уникальный вкус и текстура. Это почти «мясисто». 🍆
Фактически, еще в сороковых годах в Израиле из баклажанов делали искусственно рубленую печень (еда была нормирована, а мяса почти не было). Мои бабушка и дедушка говорили, что это было на удивление близко к настоящему. Эта запеканка из баклажанов, например, настолько плотная и сытная, что может легко служить основным блюдом, что часто бывает в нашем доме.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Для приготовления баклажанов на гриле вам понадобится всего шесть простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:
Свежие баклажаны : вам не нужно чистить их, но вы можете, если хотите. Попробуйте найти твердый баклажан с гладкой кожицей.
Оливковое масло : Если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокади.
Бальзамический уксус : Придает замечательный аромат и помогает ускорить карамелизацию.
Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить количество используемой соли, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.
Чесночный порошок : Убедитесь, что он свежий. Несвежая специя легко может испортить блюдо. Я предпочитаю чесночный порошок свежему измельченному чесноку.
Я чувствую, что он лучше покрывает баклажаны.
Как приготовить баклажан на гриле
Этот простой рецепт основан на аромате самого овоща. Маринад — оливковое масло, бальзамический уксус и чеснок — лишь подчеркивает его чудесный вкус.Подробные инструкции по приготовлению этого рецепта приведены в карточке рецептов ниже. Вот основные шаги:
1. Ваш первый шаг — нарезать баклажан кружочками. Старайтесь, чтобы они были примерно одинаковой толщины.
2. Смажьте ломтики вкусной смесью оливкового масла, бальзамического уксуса и специй.
3. Обжарьте ломтики до готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны.
После того, как вы смажете ломтики баклажанов маринадом, у вас останется остаток маринада. Держите его и смажьте им приготовленные ломтики.
Как долго жарить на гриле?
Блюдо лучше слегка пережарить, чем недоварить. Хотя, конечно, вы не хотите, чтобы баклажаны на гриле стали мягкими!
В моем гриле с двумя контактами я считаю, что 5 минут на первой стороне, а затем еще 2 минуты на второй стороне являются идеальными.
В обычном гриле без двойного контакта вам, вероятно, потребуется готовить на гриле около 5 минут с каждой стороны.
Кстати, если вы предпочитаете духовку, вы можете запекать баклажаны по 10 минут с каждой стороны. в духовке с температурой 450 градусов F.
Следует ли чистить баклажаны?
Я не знаю. Я понимаю, что кожура зрелых баклажанов может быть горьковатой. Но я считаю, что об этом позаботятся маринад и гриль. И оставлять кожу такой красивой! Однако, если вы все же предпочитаете, снимите кожуру.
Что подавать с жареными баклажанами?
Мясо на гриле и на гриле отлично сочетается с этим вкусным гарниром. Я часто подаю его с одним из следующих основных блюд:
А что насчет остатков?
Остатки можно хранить в холодильнике в закрытой таре примерно 3 дня.Я их не разогреваю. Я люблю их холодными, как и закуски. Но если вы предпочитаете разогревать остатки, делайте это осторожно в микроволновой печи на мощности 50%.
Подписаться
Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю.
Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
Баклажаны на гриле
Из смеси оливкового масла, бальзамического уксуса и чеснока получаются очень ароматные баклажаны на гриле. Это простой рецепт — смешайте простой маринад, смажьте баклажаны и жарьте на гриле.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время20 минут
Курс: Гарнир
Кухня: Средиземноморская
Ключевое слово: баклажаны
Порции: 3 порции
Калорийность: 120 ккал
7
9 Калорийность: 120 ккал баклажан, неочищенный (около 1 фунта)ИНСТРУКЦИЯ
Обрежьте края баклажана и нарежьте крест-накрест на кружочки толщиной ½ дюйма. У вас должно получиться около 12 кружков из большого баклажана.
В небольшой миске взбейте оливковое масло, уксус, соль, перец и чесночный порошок. Смажьте смесью кружочки баклажанов с обеих сторон. Отложите оставшийся соус.
Обжарьте ломтики баклажанов на гриле до золотистого цвета и мягкости вилки, примерно по 5 минут с каждой стороны.В моем гриле Джорджа Формана я жарил 5 минут с одной стороны, затем 2 минуты со второй стороны.
Смажьте жареные ломтики баклажанов оставшимся маринадом и подавайте.
Разогрейте гриль или сковороду на среднем или сильном огне.При приготовлении этого рецепта мне нравится использовать свой гриль Джорджа Формана.
