Site Loader

Содержание

Свекла: лучшие рецепты вкусных заготовок на зиму

Свекла хорошо хранится всю зиму в свежем виде. Но и заготовить ее впрок тоже можно. А как же приятно будет достать баночку яркого и ароматного салата из свеклы и удивить внезапно нагрянувших гостей!

Пожалуй, не много есть таких овощей, которые идеально подходят для заготовок. Свекла – один из них. Ее легко подготовить к переработке, она не разваривается при варке. К тому же существует множество рецептов заготовок из свеклы: ее можно просто мариновать или квасить, заготавливать с другими овощами в виде салатов или икры и даже сварить варенье.

Маринованная свекла на зиму

Простой рецепт быстрой закуски из свеклы, которая отлично подойдет к мясным блюдам.

Вам понадобятся: 10 шт. свеклы, 1/2 стакана сахара, 2 ч.л. соли, 1/2 стакана яблочного уксуса, 1 стакан воды.

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, залейте водой в глубокой кастрюле, добавьте 1 ч. л. соли и доведите до кипения на среднем огне. Затем огонь уменьшите, накройте кастрюлю крышкой и варите свеклу в течение часа, до мягкости. Слейте воду, дайте немного остыть, очистите корнеплод от кожицы и нарежьте ломтиками. Сложите их в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, сахар, уксус и 1 стакан воды. Доведите до кипения на среднем огне и поварите 5 минут. Готовую свеклу разложите в банки, залейте маринадом и закройте крышками. Храните в темном прохладном месте или в холодильнике.

Квашеная свекла на зиму

Квашеная свекла получается даже вкуснее маринованной.

Вам понадобятся: 1 кг свеклы, 1 л воды и соль по вкусу.

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и плотно уложите их в банку. Приготовьте рассол, размешав в воде соль. Залейте им свеклу, сверху положите груз и накройте банку тканью. Оставьте свеклу кваситься на 2 недели, время от времени удаляя образующуюся пену.

Свекольно-овощная икра

Икра − это отличное дополнение к основным блюдам, но и как закуска она очень хороша.

Вам понадобятся: 3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, по пучку зелени укропа и петрушки, 1 стакан растительного масла, 10 горошин черного перца, соль по вкусу.

Приготовление. Овощи помойте, очистите и измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Сложите овощную массу в кастрюлю, добавьте измельченную зелень, перец и соль, влейте масло и доведите до кипения. Варите икру примерно 1,5 часа. Готовый продукт разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Свекольно-баклажанная икра

Этот простой рецепт икры не требует много ингредиентов и времени на приготовление.

Вам понадобятся: 0,5 кг свеклы, 0,5 кг баклажанов, 1 ст.л. соли, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 1/2 стакан растительного масла и 3-4 лавровых листа.

Приготовление. Свеклу вымойте, очистите, с баклажанов срежьте плодоножки. Корнеплод натрите на крупной терке, баклажаны порежьте кубиками. Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, перец, лавровый лист, перемешайте и оставьте на час настаиваться. Затем влейте в овощную смесь масло и поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 40-50 минут, помешивая. Горячую икру разложите в подготовленные банки, простерилизуйте и закатайте.

Заправка для борща

Приготовив такую заправку, вы освобождаете себе достаточно времени, которое потратили бы на приготовление борща.

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, 100 г соли и 200 г сахара.

Приготовление. Вымойте и очистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке (или пропустите через мясорубку). Лук, помидоры и болгарский перец нарежьте кубиками. Все овощи сложите в глубокую кастрюлю, перемешайте, добавьте измельченный чеснок. В другой емкости смешайте масло, уксус, соль и сахар, хорошо перемешайте. Этим маринадом залейте овощи, тщательно перемешайте и оставьте настаиваться на 1 час. Затем поставьте кастрюлю с овощной смесью на средний огонь, доведите до кипения и тушите, помешивая, полчаса. Готовую горячую заправку для борща разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Свекла по-корейски

Свекла, приготовленная по-корейски, получается очень ароматной и немного пряной, с весьма необычным вкусом.

Вам понадобятся: 0,5 кг свеклы, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 1/2 ч.л. молотого красного перца, 1 ч.л. молотого кориандра, 2-3 ст.

л. уксуса, 100 мл растительного масла.

Приготовление. Свеклу вымойте, снимите кожицу и натрите на терке для моркови по-корейски. Добавьте к ней уксус, соль, сахар, перемешайте и дайте постоять. Затем образовавшуюся жидкость слейте, добавьте специи и пропущенный через пресс чеснок, все хорошо перемешайте. Растительное масло нагрейте в сковороде и добавьте к свекле, снова перемешайте и разложите в банки. Свеклу по-корейски можно хранить в холодильнике под крышкой.

Cалат из свеклы и моркови

Особый вкус этой заготовке придают яблоки. Выбирайте яблоки кислых сортов, например, Антоновку.

Вам понадобятся: 3 кг свеклы, 2 кг яблок, 1,5 кг моркови, 6 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 3 стакана воды.

Приготовление.

Свеклу вымойте и отварите в кожуре до полуготовности в течение примерно 30 минут. Остудите, очистите и натрите свеклу на крупной терке. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и мелко нарежьте или также натрите на крупной терке. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Все сложите в глубокую кастрюлю. Добавьте соль, масло и воду, хорошо перемешайте и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и поварите салат минут 10-15. Горячую заготовку разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат «Аленка»

Такая закуска с «шоколадным» названием станет отличным дополнением к различным блюдам и украсит праздничный стол.

Вам понадобятся4 кг свеклы, 1,5 кг томатов, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 200 г чеснока, 200 г сахара, 100 г соли, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакана 9%-ного уксуса, 1 острый перец (по желанию)

.

Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Перец и лук нарежьте кубиками, помидоры измельчите в блендере, чеснок пропустите через пресс. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук до мягкости. Добавьте перец и морковь, жарьте еще пару минут. Затем добавьте свеклу, перемешайте и тушите, накрыв кастрюлю крышкой, 5 минут. После чего добавьте измельченные томаты, чеснок и острый перец, влейте уксус, всыпьте сахар и соль. Перемешайте и тушите под крышкой 40 минут. Готовый горячий салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Салат из свеклы и помидоров

Такую закуску легко приготовить, а зимой она порадует вас своим необычным вкусом.

Вам понадобятся3 кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 0,5 стакана сахара, 3 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого красного перца, 2 стакана растительного масла и 1 стакана 9%-ного уксуса.

Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови (или на крупной терке). В глубокой кастрюле нагрейте масло, положите свеклу, всыпьте сахар и немного потушите, помешивая. Затем добавьте морковь и тушите овощи до полуготовности. После этого добавьте порезанные кубиками помидоры, всыпьте соль, перец, влейте уксус, все тщательно перемешайте. Доведите овощную смесь до кипения и потушите минут 10. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из свеклы, перца и лука

Эта простая и очень вкусная заготовка особенно хороша с мясными блюдами.

Вам понадобятся: 3 кг свеклы, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 250 мл воды и 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Свеклу хорошо вымойте, отварите до полуготовности и натрите на крупной терке. Перец нарежьте кубиками, лук – полукольцами. В глубокой кастрюле смешайте воду, уксус, масло, сахар и соль, доведите до кипения, добавьте перец и лук и поварите 10 минут. Затем добавьте свеклу и тушите еще 10 минут. Еще горячий салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Салат из свеклы и кабачков

Этот салат получается немного пряным за счет специй и очень необычным по вкусу.

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 4 кг кабачков, 2 кг лука, 2 стакана сахара, 4 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана 9%-ного уксуса, корица, молотый черный перец и звездочки гвоздики по вкусу.

Приготовление. Свеклу вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Кабачки порежьте кубиками, предварительно срезав жесткую кожицу и удалив семена. Лук нарежьте кубиками. Все овощи смешайте в глубокой кастрюле, добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения и варите на медленном огне 20-30 минут. Горячий салат разложите по банкам и сразу закатайте.

Салат из свеклы с фасолью

Такую сытную заготовку вполне можно подавать в качестве гарнира.

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг помидоров, 2 кг лука, 4 стакана белой фасоли, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 1 стакан растительного масла и 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Фасоль на ночь залейте водой, а затем сварите до полуготовности. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидоры и лук порежьте кубиками. Все овощи смешайте в глубокой кастрюле, добавьте сахар, соль, масло и тушите на медленном огне 2 часа, периодически помешивая. За 10 минут до окончания готовки влейте уксус и хорошо все перемешайте. Готовый салат разложите в банки и закатайте.

Салат из свеклы с яблоками

Эту заготовку можно подавать как закуску, а также добавлять в супы или салаты.

Вам понадобятся: 1,5 кг свеклы, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 100 г сахара, 2 ст.л. соли, 200 мл растительного масла.

Приготовление. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – кубиками. У яблок удалите сердцевину с семечками и порежьте дольками. Все сложите в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и тушите, помешивая, 40 минут. Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат из свеклы с чесноком

Пикантная закуска из свеклы с чесноком дополнит любое основное блюдо.

Вам понадобятся: 0,5 кг свеклы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого красного перца, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана 9%-ного уксуса.

Приготовление. Свеклу вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Чеснок очистите и, раздавив каждый зубчик рукояткой ножа, крупно порубите. В кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте на нем чеснок. Положите свеклу и тушите на слабом огне 15 минут. Затем добавьте соль, сахар и перец, перемешайте и тушите под крышкой еще 15-20 минут. За 5 минут до окончания готовки влейте уксус и тщательно все перемешайте. Готовый горячий салат разложите в подготовленные банки и закатайте.

Вяленая свекла к мясу

Приготовьте однажды такую закуску и вы полюбите ее навсегда.

Вам понадобится: 1 кг свеклы, 2 ч.л. сахара, соль и молотый черный перец по вкусу, 1/2 стакана бальзамического уксуса, растительное масло.

Приготовление. Свеклу хорошо промойте, обсушите. Натрите ее маслом, посыпьте солью, заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 1-2 часа. Готовая свекла должна быть мягкой, что можно проверить, проткнув ее вилкой. Пока свекла будет остывать, приготовьте маринад. Смешайте бальзамический уксус и сахар и поварите на среднем огне, пока смесь не загустеет. Свеклу очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Полейте маринадом, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и дайте постоять. Закуска готова к употреблению. Но можно положить свеклу в стерилизованные банки вместе с маринадом, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Свекольное варенье

Такое варенье обладает очень интересным вкусом и привлекательным цветом.

Вам понадобятся: 1-1,5 кг свеклы, 1,5-2 кг сахара и 1 лимон.

Приготовление. Свеклу промойте и отварите (или запеките в духовке) до полуготовности. Затем снимите кожицу и измельчите свеклу с помощью блендера или мясорубки. Добавьте сахар, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения и на сладость самой свеклы. Также добавьте тертый вместе кожицей лимон. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите, помешивая, примерно 1 час. Готовое горячее варенье разложите по банкам и закатайте.

Как видите, свекла – продукт универсальный. Из нее можно приготовить самые разнообразные заготовки, которые придутся по душе всем домашним. Главное, не бойтесь экспериментировать. 

Салат из Свеклы на Зиму: Вкусно, Просто и Полезно

Салат из свеклы на зиму! Приготовьте сегодня салат из свеклы на зиму. Этот салатик получается на все случаи жизни, а главное делать его просто и дешево. Особенно он хорош с селедочкой и черным хлебом.

Этот салат можно использовать и как заправку для борща.

 

Салат из свеклы на зиму: ингредиенты

  • четыре килограмма свеклы

  • половина килограмма моркови
  • половина килограмм репчатого лука
  • полтора килограмма помидоров
  • половина килограмма сладкого перца
  • двести граммов чеснока
  • половина литра растительного масла
  • стакан уксуса
  • сто восемьдесят граммов сахарного песка
  • пятьдесят граммов каменной соли
  • стручок острого перца

Салат из свеклы на зиму: как приготовить

  • Свеклу помыть и очистить.
  • Затем натереть на крупной терке.
  • Морковь помыть, очистить и пропустить через ту же терку.
  • Помидоры помыть, нарезать на кусочки и блендером взбить в пюре.
  • Перец помыть, удалить семена, плодоножки и внутренние перегородки. Затем нарезать длинной соломкой.
  • Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
  • Один стручок красного острого перца помыть, очистить от семян и мелко нарезать. Если хотите, чтобы салат был очень острым, нужно порезать перец вместе с семенами.
  • Чеснок очистить и запустить в чашу для блендера. Измельчить чеснок.
  • В большой казан налить пол-литра растительного масла, поставить казан на огонь.
  • Запустить туда лук, постоянно помешивая, пассировать лук минут десять.
  • К луку добавить натертую морковь и болгарский перец.
  • Тушить минут семь, периодически перемешивая.
  • Через семь минут в казан выложить свеклу, помидорное пюре, острый перец, сахарный песок, каменную соль.

  • Влить полстакана уксуса, чтобы свёкла не потеряла свой яркий, насыщенный цвет.
  • Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения.
  • С момента закипания тушить под крышкой три четверти часа.
  • По истечении необходимого времени добавить подготовленную чесночную массу и влить еще полстакана уксуса.

  • Тщательно перемешать всю массу и готовим под закрытой крышкой еще минут десять.
  • Баночки заранее простерилизовать, крышки же помыть горячей водой с содой.
  • Кипящий салат прямо с огня распределить по баночкам.
  • Слегка утрамбовав салат ложкой, накрыть баночки крышками и быстро закупорить их.
  • Баночки перевернуть на крышки, укутать теплым полотенцем или одеялом и оставить на сутки.

Через сутки вкусный салат из свеклы будет готов. Отложите баночки в прохладное место аж до самой зимы.

Такая заготовка на зиму хороша как витаминная добавка ко вторым блюдам и в качестве закуски.

Салат из свеклы на зиму: готов

Так что откройте баночку зимой и получите истинное удовольствие от яркого вкуса и цвета этой заготовки.

( 27 оценок, среднее 3.07 из 5 )

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

30 рецептов заготовок » Сусеки

Целебные и очищающие свойства свеклы используются еще с античных времен. Современные хозяйки, также, отводят особое место этому невероятно богатому витаминами овощу. Кроме приятного сладкого вкуса, свекла отличается малой калорийностью, за что и стала известным диетическим продуктом. Удивительному корнеплоду не страшна самая высокая тепловая обработка, поэтому и сырая в салатах, и приготовленная в супах с запеканками, свекла остается полезной. Свекольные заготовки на зиму — идеальный вариант побаловать себя витаминами и приготовить по-быстрому вкусный обед. Так, заготовленная впрок, маринованная свекла станет палочкой-выручалочкой в приготовлении борща или салата. Знающие кулинары, также, часто готовят квас, свекольную икру и даже варенье. Несложных способов заготовки свеклы в домашних условиях много. Пошаговые рецепты помогут с выбором и еще раз убедят, что кулинарные хитрости доступны каждому.

Квашеная свекла – как квасить свеклу на зиму для борща в домашних условиях.

kerescan — Сен 1st, 2015 Категории: Соление-квашение

Приготовленная по этому рецепту квашеная свекла дает возможность приготовить очень оригинальный и вкусный борщ. Она вкусна и самодостаточна и как отдельное блюдо. С ее применением можно приготовить самые разные зимние салаты. Рассол из такой заготовки — прекрасно утолит жажду в жаркий день, а зимой, восполнит истощившийся за зиму витаминный запас организма. Одним словом — ничто не пропадет за зря.

Подробнее…

Очень вкусная икра из свеклы и моркови на зиму

Vendanny — Апр 21st, 2017 Категории: Салаты из свеклы

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Подробнее…

Белокачанная капуста маринованная со свеклой по-грузински

Vendanny — Сен 26th, 2016 Категории: Маринованная капуста

Ну разве можно устоять перед ярко-розовой маринованной капустой, которая при укусе поддается с легким хрустом, наполняя организм насыщенным пряным ароматом специй? Попробуйте приготовить на зиму, используя этот рецепт с пошагово сделанными фото, красивую и вкусную капусту по-грузински и, пока эта вкуснейшая закуска не будет съедена, к другой заготовленной на зиму капусте ваша семья, точно, не перейдет.

Подробнее…

Как солить чеснок на зиму целыми головками

BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Соление-квашение

Солёный чеснок, в отличие от маринованного, сохраняет свои свойства почти как свежий. С тем лишь отличием, что кушать его можно и просто так. Солить чеснок лучше, когда он в средней степени зрелости, и его шелуха ещё мягкая. Солят чеснок головками, или зубчиками, с использованием различных специй. Эти специи несколько меняют цвет головок, и их вкус. Можно попробовать засолить в разных баночках чеснок по разному рецепту, и потом получить разноцветное ассорти.

Подробнее…

Два рецепта приготовления сока из свеклы на зиму

BellaRussa — Окт 29th, 2017 Категории: Соки

Сок из свеклы относится к категории не просто полезных, но и вкусных соков, если только правильно его приготовить. С сохранностью, как правило, проблем не возникает, так как свекла прекрасно переносит термическую обработку, и кипячение мало влияет на сохранность витаминов. Сейчас мы рассмотрим два варианта приготовления сока из свеклы. 

Подробнее.. .

Оригинальная вкусная квашеная капуста с овощами

Vendanny — Ноя 29th, 2016 Категории: Квашеная капуста

Сегодня буду готовить простой и необычный рецепт постной закуски из осенних овощей, после приготовления которой у нас получится вкусная квашеная капуста с овощами. Это блюдо легкое в приготовлении и не требующее больших затрат. И что очень важно — это полезное блюдо. Квашение происходит естественным способом без добавления уксуса. Поэтому, такую заготовку, по праву, можно считать […]

Подробнее…

Консервированный хрен со свеклой

Vendanny — Ноя 20th, 2016 Категории: Салаты

Люблю, знаете ли, зимой готовить холодец. А какой холодей без хрена. Конечно продается консервированный хрен со свеклой в баночках в супермаркетах, но поверьте, это совсем не то, что получится дома. Во-первых, вы будете знать из чего он сделан.

Подробнее…

Как правильно заморозить свеклу на зиму в домашних условиях

AnyutaN — Сен 30th, 2016 Категории: Замораживание

В последнее время, хозяйки все чаще ищут информацию в Интернете о том, можно ли замораживать свеклу на зиму. Ответ однозначный – свеклу можно и нужно замораживать! Во-первых, это сэкономит ваше время при приготовлении блюд с этим овощем в зимний период, во-вторых, сбережет урожай от преждевременной порчи, и, в-третьих, это очень выгодно и удобно.

Подробнее…

Свекла маринованная с хреном — рецепт как мариновать свеклу на зиму.

kerescan — Сен 1st, 2015 Категории: Маринованная свекла

Приготовление по этому рецепту маринованной свеклы происходит достаточно легко. Заготовив такую маринованную свеклу с хреном, вы обеспечите себя вкуснейшей закуской. Тонко нарезанная на пластинки или натертая на удобного для Вас размера терке, политая ароматным подсолнечным маслом пикантная свекла станет главным блюдом на столе. Кроме этого, ее легко можно использовать в приготовлении борща, супов или салатов.

Подробнее…

простые домашние рецепты приготовления маринованных, соленых, квашеных свекольных заготовок в банках

Свекла или буряк – овощ, обладающий огромным количеством витаминов и полезных микроэлементов. Корнеплод оказывает очищающее действие на организм и активизирует мозговую деятельность. Этот овощ является источником витамина С, а потому способен выручить ослабленный иммунитет. Для того чтобы сохранить полезные свойства буряка, его закатывают в банки. Консервируется свекла на зиму довольно просто. Рецепты, указанные в этой статье, являются тому подтверждением.

Маринованная свекла

Зима – тот период, когда употребление свеклы станет настоящим спасением для организма. Существует много способов маринования корнеплода. Неизменным остается то, что даже в этом состоянии полезные свойства овоща сохраняются. Таким образом, блюда из маринованной свеклы являются не только по-домашнему вкусными, но и необыкновенно полезными. Ведь, помимо своей главной функции – очищения, она оказывает омолаживающее воздействие на организм, стабилизирует работу ЖКТ и даже продлевает жизнь!

Что ж, вернемся к гастрономическим преимуществам свеклы. Главным является универсальность. Ведь она может использоваться не только как ингредиент всевозможных салатов, вроде винегрета, но и как самостоятельное блюдо или закуска.

С луком и медом

Вам потребуется:

  • свеколка;
  • репчатый лук;

Чтобы приготовить маринад:

  • яблочный уксус – 100 мл;
  • мед – 100г;
  • соль – 15 г;
  • любимые специи – по вкусу.

Сначала тщательно помойте свеклу и почистите ее. Далее разрежьте овощ надвое, а затем на тоненькие пластинки. Переходим к приготовлению рассола. Для этого вам необходимо совместить перечисленные ингредиенты и как следует перемешать их. Теперь влейте полученную массу в емкость к свекле и кипятите около 5 минут. Затем переместите овощ в банки, чередуя его с луковыми кольцами. Оставшийся маринад тоже отправьте в баночки.

Переходим к стерилизации. Следует запомнить, что емкости объемом 0,5 л необходимо стерилизовать на протяжении 10 минут, а 1 литровые – не меньше 15 минут.

По-польски

Ингредиенты:

  • корень хрена – 25 г;
  • красная свекла – 2 кг;
  • сахар– 100 г;
  • вода – 250 мл;
  • лимонная кислота – 20 г;
  • соль – по вкусу.

Промытый корнеплод ставьте на слабый огонь и сварите до полного приготовления. После его остывания, очистите от шкурки и перетрите на терке. Хреновый корень должен быть измельчен до кашеобразной консистенции. В этом вам поможет переработка его через мясорубку. Сделайте рассол: растворите в кипяченой воде лимонку, добавьте сахар и соль. Полученным раствором залейте овощи и распределите по банкам. В этом случае 0,5 л емкости должны стерилизоваться 15 минут, а 1 л – 25 минут.

Со сливой

Вам пригодятся:

  • буряк – 1,5 кг;
  • сливы – 1 кг;
  • сок яблока – 1,5 л;
  • сахар – 1,5 ст.;
  • соли – 1,5 ст. л.;
  • гвоздика – 5 шт.

Подготовьте буряк, заранее сварив, очистив и нарезав его ломтиками. Помойте сливы, отделите от косточки. Наполните емкости слоями овощей, чередуя дольки буряка со сливой. Не забудьте о гвоздике! Далее нужно приготовить маринад. Сахарный песок и соль разведите в яблочном соке, закипятите. Полученный рассол распределите в банки и закройте их крышками. Стерилизовать закатку следует не менее 20 минут.

Целиком

Свекла, законсервированная целиком, является простой, но одновременно вкусной и полезной заготовкой к зимнему периоду.

Подготовьте:

  • небольшие бурячки – 1 кг;
  • перец горошком – 5-10 шт.;
  • вода – 2 л;
  • соль – 30 г;
  • сахарный песок – 40 г;
  • уксус – 200 мл.

Перед тем, как консервировать корнеплод, его нужно сварить. После этого избавьтесь от кожуры и разложите чистые плоды по банкам. Туда же отправьте заранее сваренный маринад. Емкости с засоленным буряком следует стерилизовать 25 минут, после чего закрутите их крышками. Благодаря сохранению целостности консервированного плода, в нем остается максимум полезных веществ.

Зимний свекольник

Необходимые ингредиенты:

  • репчатый лук – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 500 г;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • плоды свеклы – 3,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • уксусная кислота – 200 мл;
  • соль – 150 г;
  • сахар – 350 г.
  • зелень – 300 г;
  • подсолнечное масло – 370 мл;

Для начала подготовьте помидоры. Их нужно тщательно промыть и измельчить до кашеобразного состояния с помощью блендера. Любимую зелень, лук и зубки чеснока нарежьте мелко, а свеклу и морковь перетрите на терке. Перец мелко нашинкуйте. В большой посудине смешайте все ингредиенты, тщательно соединив их в однородную массу. Добавьте соль, сахарный песок, масло и уксус. Приготовленную массу следует мариновать 2 часа для выделения свекольного сока. Засолка заправки для свекольников и борщей позволит вам в будущем сэкономить значительное количество времени. Кроме того, она сохранит буряк в наилучшем виде.

Видео «Редкий рецепт заготовки свеклы на зиму»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусную свеклу на зиму.

Квашеная свекла

Если хотите иметь под рукой кладезь витаминов и микроэлементов – квашеная свекла вам в помощь! Этот продукт сохранит максимальное количество полезных веществ, даже если законсервируете его в банку. Кроме благоприятного влияния на организм, соленый буряк здорово экономит ваше время. Ведь, закатав корнеплод на зиму, можно не беспокоиться о приготовлении борщей, свекольников, всевозможных закусок и даже бутербродов.

Засолка свеклы с помидорами

Для приготовления вам требуется:

  • лук – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • небольшая свекла – 3,5 кг;
  • растительное масло – 3 ст. ;
  • уксусная кислота – 4 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.

Свеклу и морковь перетрите на терке. Нарежьте мелко лук, а томаты переработайте через мясорубку. Подготовленные овощи переложите в кастрюлю, полейте уксусом и маслом. Варить на слабом огне 50 минут. Тушеные овощи переместите в подготовленные банки, стерилизуйте 20 минут.

С капустой

Вам понадобятся:

  • капуста – 3 кг;
  • свекла – 3 кг;
  • чеснок – 40 г;
  • перец – 1 ч. л.;

Для рассола:

  • сок свекольный – 1 л;
  • вода – 3 л;
  • соль – 80 г;
  • сахар – 4 ч. л.;
  • лавровый лист – 5 шт.

Плоды свеклы переработайте через соковыжималку. Оставшиеся – порежьте на дольки. Капусту нарежьте средними кусочками. На дно посудины наложите капустных листов. Чеснок, продавленный через пресс, соедините с перцем. Кусочки капусты натрите полученной массой и сложите в емкость. Туда же отправьте свеклу. Приготовьте рассол. Добавьте к нему свекольный сок, а затем влейте массу к капусте с буряком. Сверху емкость необходимо придавить чем – то тяжелым. Процесс квашения будет длиться около недели. Температура в помещении не должна превышать 23°C. Готовность закуски определяется на вкус. Соление можно поставить на стол в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Заготовки без стерилизации

Чтобы сэкономить свое время и заготовить вкусную консервацию на зиму, есть отличный вариант –  соленья без стерилизации. Вопрос о том, как быстро засолить свеклу на зиму, становится все популярнее, поэтому следующие рецепты для вас.

С морковью

Запаситесь терпением и:

  • морковью – 1,5 кг;
  • репчатым луком – 1,5 кг;
  • бурячком – 2,5 кг;
  • пряностями, сахаром и солью – на ваше усмотрение;
  • растительным маслом – 350 мл.

Лук и морковку тонко нарежьте и подрумяньте на подсолнечном масле. К овощам отправьте натертый буряк и тушите 50 минут. Добавляем любимый специи и отправляем массу в баночки. Закатываем их и накрываем теплыми одеялами.

С помидорами

Вам необходимы:

  • помидоры – 2 кг;
  • репчатый лук – 3 кг;
  • свекла – 3 кг;
  • растительное масло – 3 ст.;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый и горошком, гвоздика – как вы любите.

Овощи мелко нарезать и переместить в эмалированную посудину. Залить маслом и полчаса протушить. Приготовленную массу распределить в банки и закатать их крышками.

Салатные закуски

Домашние салаты, вроде свеклы по-корейски, способны стать изюминкой любого праздничного стола! Вы можете следовать нашим рекомендациям, а можете создать собственный рецепт, который вам понравится.

По-корейски

Ингредиенты:

  • буряк – 1,5 кг;
  • подсолнечное масло – 1 ст.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 5 ст. л.;
  • молотый перец, семена кинзы – по вкусу;
  • грецкие орехи – 5 ядер;
  • чеснок – 1 головка.

Кинзу, чеснок  и орешки растолчите в ступке. Приготовьте маринад, добавив измельченные продукты. Корнеплод нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Залейте его маринадом и поставьте под груз на 2 дня. Разложите закуску в банки и храните в холодильнике.

«Аленка»

Вам нужны:

  • сладкая свеколка – 3 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло – 1 ст.;
  • уксус – 1 ст.;
  • острый перец.

Морковь и свеклу перетрите на терке, лук и перец порежьте кубиками, а помидоры и чеснок измельчите в блендере. Овощи протушите в растительном масле 15 минут, всыпьте сахар, соль, уксус и перец. После чего протушите еще 25 минут. Салат переложите в баночки и закрутите.

Консервирование по праву считается самым оптимальным способом сохранения фруктов и овощей. Во многих семьях процесс подготовки закруток считается настоящим ритуалом, а «золотые» рецепты передаются из поколения в поколение.

В этой статье вашему вниманию были предложены пошагово сформулированные инструкции по консервированию свеклы. Смело приступайте к заготовке солений на зиму и радуйте близких неординарными вкусностями!

Салат со свеклой на зиму в банках


Классическая заготовка на зиму — салат из свеклы, в банках, с морковью, луком, яблоками. Смотрите, сколько классных рецептов!

Рецепт 1: салат со свеклой на зиму в банках (с фото)

Салат из свеклы и моркови на зиму — бесспорно вкусная и невероятно универсальная заготовка. Сам процесс приготовления очень простой, что называется, без заморочек, а найти применение такому салату очень просто. Это и заправка в суп, и праздничная закуска, и яркое и аппетитное дополнение к основному горячему.

  • Свекла 3 килограмма
  • Морковь 1 килограмм
  • Помидоры 1 килограмм
  • Чеснок 100 грамм
  • Масло растительное 2 стакана
  • Сахар 1/2 стакана
  • Перец красный молотый 1 чайная ложка с горкой
  • Соль 3 столовые ложки
  • Эссенция уксусная 1 столовая ложка

Варить пока ничего не нужно, как, например, при заготовке обычного салата из свеклы. А вот промыть корнеплоды следует очень тщательно. Помидоры же достаточно просто несколько раз ополоснуть теплой водой.

После мытья снимите с моркови и свеклы кожуру, счистив ее специальным ножом, а у помидор вырежьте уплотнения, оставшиеся на том месте, где раньше была плодоножка.

Очищенные корнеплоды натрите на терке для морковки по-корейски или воспользуйтесь кухонным комбайном, если в вашем хозяйстве есть такое чудо техники.

Помидоры аккуратно, чтобы не раздавить, нарежьте на мелкие кусочки, лучше кубики.

Во вместительную кастрюлю влейте растительное масло и разогрейте его на среднем огне. Выложите часть свеклы, засыпьте ее сахарным песком и, периодически помешивая, подождите пока она немного станет мягче. Тогда можно будет доложить оставшуюся свеклу. И когда вся она даст сок и ее станет легче размешивать, добавьте морковь. Тушите овощи, постоянно помешивая, до тех пор, пока они не будут почти готовы.

К полуготовым свекле и моркови добавьте кусочки помидор и чеснок, очищенный и измельченный с помощью специального пресса. Влейте в кастрюлю к овощам уксусную эссенцию, приправьте красным перцем и солью. Хорошенько перемешайте, дождитесь пока содержимое кастрюли закипит и тушите все на среднем огне еще в течение 10 минут.

Горячий салат из моркови и свеклы снимите с огня и тут же разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Плотно закрутите крышки или закатайте, тут уж что вам привычней. Подождите несколько часов, пока заготовки остынут, а потом спрячьте их в темное прохладное место, где они достоят до следующего лета, впрочем, вы съедите все гораздо раньше.

Салат из свеклы и моркови можно кушать прямо так, с хлебом или в качестве закуски. Но я иногда добавляю его в суп, например, в борщ. Однако все, кто пробовал этот салат, однозначно скажут, что сам по себе он гораздо вкусней и незачем переводить его на супы или добавлять куда-то еще.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: вкусный салат из свеклы с яблоками на зиму

Несложный рецепт консервирования свеклы с антоновскими яблоками и морковью. Самые простые и очень полезные ингредиенты делают этот салат на зиму из свеклы с антоновкой доступным для всех кладезем здоровья.

  • Свекла — 3 кг
  • Яблоко (Антоновка, Симиренко) — 2 кг
  • Морковь — 1-1,5 кг
  • Соль — 6 ст. ложек
  • Масло подсолнечное — 300 г
  • Вода — 3 стакана

Из этого количества продуктов получается 5 л консервированного салата из свеклы.

Как законсервировать салат из свеклы: Свеклу помыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до маленького. Свеклу отварить до полуготовности (около 30 минут).

Свеклу остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины и мелко режут либо натирают на крупной терке.

То же делают с морковью.

Ингредиенты сложить в кастрюлю.

Добавить соль, масло и воду. Все смешать, поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения.

Салат проварить на небольшом огне (10-15 минут).

Банки промыть и простерилизовать любым способом. Горячий салат разложить в стерилизованные банки.

Салат из свеклы на зиму закатать.

Салат из свеклы консервированный готов. Приятного аппетита!

Рецепт 3: зимний свекольный салат с томатами и перцем

Вкус у салата получается пикантный — сладковато-острый. При этом сама консистенция нежная. Салат на черном хлебушке замечательно подойдет к тарелочке горячего борща. И ко второму, и как закуска под стопочку, да и сам по-себе, просто с хлебом, уходит на ура.

  • Свекла — 1,5 кг
  • Помидор (Я заменила на 2,5 литра домашнего томатного сока) — 2,5 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Чеснок (Можно больше, по желанию. У меня 5 крупных головок.) — 5 шт
  • Сахар — 0,5 стак.
  • Соль — по вкусу
  • Уксусная эссенция (На мой вкус этого уксуса много. Я добавляю 1 чайную ложку) — 1 ст. л.
  • Перец чили (Тут ориентируйтесь по себе — убавить или добавить) — 3 шт
  • Масло растительное — 1 стак.

Свеклу, лук, чеснок чистим. Острый перец моем.

Я не нашла хороших помидор. Поэтому заменила их на 2-2,5 литра домашнего томатного сока.

Чеснока я взяла 5 очень больших головок (у нас чеснок все любят).

Болгарский перец режем брусочками

Лук нарезаем четверть кольцами

Свеклу натираем на крупной терке

По начальному рецепту острый перец пропускается через мясорубку вместе с помидорами. Но поскольку вместо помидор у меня сок, собирать мясорубку из-за трех стручков перца стало лениво, и я его мелко порезала.

Чеснок нарезаем произвольно

Далее все обжариваем на растительном масле. Я жарила сразу на двух сковородках, для экономии времени. Все по-отдельности.

Пассеруем лук. До золотистой корочки.

Лук выкладываем в казан и обжариваем болгарский перец. И отправляем его к луку.

Далее очередь свеклы. Напомню, что все обжаривается на растительном масле. У меня ушел примерно стакан (200 мл).

В казане у нас «собрались» обжаренные овощи и туда же отправился томатный сок. Если у вас помидоры, то их надо пропустить через мясорубку и добавить к остальным овощам.

Добавляем острый перец, сахар. Солим по своему вкусу.

Варим 35 минут. Осторожно! При кипении может брызгать!

По прошествии 35-ти минут добавляем мелко порезанный чеснок и уксус. Варим еще 10 минут.

Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в комнате до полного остывания. Затем убираем в подвал или холодильник.

У меня получилось в общей сложности 5 литровых баночек.

Рецепт 4, пошаговый: салат из красной свеклы на зиму

Салат из свеклы с луком на зиму – это вкусная закуска, которая подойдет как для праздничного стола, так и для семейного обеда. Ее вкус очень насыщенный, а аромат – просто потрясающий.

  • свекла — 2-2,5 кг
  • репчатый лук — 500 гр
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 3/4 стакана
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • растительное масло — для жарки

Свеклу, которая станет основой вашего салата, необходимо предварительно сварить, после чего оставить остывать в прохладном месте или же залить холодной водой. Когда корнеплод остынет, очистите его от кожуры и сложите на отдельную тарелку.

Далее необходимо взять крупную терку, нарезать свеклу на крупные удобные кусочки, чтобы не тереть овощ целиком, и измельчить так, как показано на фото. Размер терки можете выбирать самостоятельно, так как это не влияет на конечный результат и не может испортить вкус салата.

Лук очистите от шелухи, после чего начните нарезать достаточно крупными кубиками. Чтобы во время нарезки этого овоща из глаз не текли слезы, периодически смачивайте лезвие ножа проточной водой.  Нарезав лук, налейте на сковороду растительное масло, нагрейте его, после чего высыпайте туда же лук.

Обжаривать лук необходимо несколько минут до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться. Однако, следует следить, чтобы он не пережарился, так как пережаренный лук будет давать горчинку салату.

Добавьте к луку свеклу, когда он зажарится до необходимого состояния, перемешайте ингредиенты и обжаривайте вместе, периодически помешивая блюдо.

В сковороду к овощам добавьте сахар, соль и уксус, снова тщательно перемешайте, после чего прикройте крышкой и тушите салат на протяжении двадцати минут, не забывая помешивать содержимое сковороды.

Банки и крышки заранее простерилизуйте, после чего начинайте накладывать закуску в емкости. Закатав крышки, можете отправить готовый салат из свеклы с луком на хранение на зиму в погреб или в кладовую. Приятного аппетита!

Рецепт 5: салат на зиму из свеклы — Пальчики оближешь

Потрясающе универсальная заготовка – отлично дополнит и праздничное меню, и мясной бульон, став превосходным компонентом украинского борща.

  • 4 кг столовой свеклы;
  • 0,5 кг очищенной морковки;
  • 600 гр. разноцветных болгарских перцев без семян и плодоножки;
  • 1 жгучий перчик – по желанию;
  • 1,5 кг мясистых томатов;
  • 200 гр. чесночных зубчиков;
  • 0,5 кг репчатого светлого лука;
  • 200 мл уксуса столового 9%;
  • 60 гр. соли поваренной крупного помола;
  • 200 гр. сахара;
  • 1,5 ст. рафинированного масла подсолнечного.

Следует все овощи промыть, очистить и взвесить на кухонных весах.

Из свеклы и морковки приготовить стружку, натерев корнеплоды на терке средней величины.

Лук и перцы нашинковать тонкими полукольцами.

Чеснок пропустить через пресс.

Из томатов приготовить пюре с помощью мясорубки или блендера. Желательно снять с них кожицу, ошпарив кипятком и подержав немного в пакете. Если времени нет, можно использовать неочищенные помидоры.

Влить немного масла в кастрюлю с толстым дном, разогреть его и отправить лук на обжарку.

Как только он станет прозрачным, добавить в емкость морковь и перцы.

Через 3-4 минуты в компанию к поджарке отправить свекольную стружку, накрыть крышкой.

Через 5 минут смешать все ингредиенты с помидорной массой, приправить специями и добавками по списку.

Протушить на медленном огне салат из свеклы на зиму не менее 40 минут.

Разложить приготовленную добавку к сытному обеду в теплые, стерилизованные баночки.

Закатать, перевернуть, утеплить – все по стандартной схеме. Через сутки убрать на хранение.

Важно помнить – зелень в подобные заготовки лучше не добавлять, чтобы консервы лучше хранились.

Рецепт 6: свекольный зимний салат с луком и морковью

  • свекла — 3 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • вода — 1 стакан;
  • уксус столовый — 1 стакан;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • сахар-песок — 0,5 стакана;
  • соль — 1 ст. ложка

Красную свеклу и морковь варим до готовности. Я это делаю за день до приготовления салата. Так удобнее, не провожу целый день за закрутками.

Болгарский перец нарезаем соломкой,

то же самое делаем с репчатым луком (нужен большого размера, если поменьше – брать большее количество).

Воду, уксус, подсолнечное масло, сахар и соль кипятим в большой посуде. Уксуса можно дать меньше, чем 1 стакан.

Нарезанный перец и лук бросаем в маринад и варим минут 10-15.

За это время трём на крупной тёрке свеклу и морковь.

После этого добавляем их в маринад с перцем и луком и варим ещё 15 минут.

Ещё горячим салат выкладываем в стерильные банки и закатываем жестяными крышками.

У меня получается 4,5-5 литров салата. Можно закрывать как в поллитровых, так и литровых банках.

Если на борщ не используем всю банку салата, закрываем полиэтиленовой крышкой, ставим в холодильник и может стоять ещё неделю до следующего борща.

Рецепт 7: салат на зиму из свеклы с чесноком (пошагово)

Заготовка, изготовленная из свеклы и чеснока, различается необычным вкусом и запахом. Имея про припас несколько банок с таким салатом, можно стремительно просто накрыть стол перед самым приходом гостей и изумить их.

Если члены семьи не чрезвычайно обожают острые блюда, тогда количество молотого перца лучше уменьшить и взять лишь половину подходящего количества. Салат из свеклы с чесноком на зиму получится более нежным и не таким особенным.

  • 1 килограмм свеклы;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 70 грамм соли;
  • уксус – 2 столовые ложки;
  • 50 грамм чеснока;
  • 0,5 стакана масла растительного;
  • молотый красный перец – 1 чайная ложка;
  • 1 чайная ложка перца молотого черного.

Свекла умывается, чистится и нарезается длинноватыми и тонкими полосами.

Масло наливается на сковородку, разогревается, в него выкладываются неочищенные от шелухи, но раздавленные зубчики чеснока и жарятся несколько минут на маленьком огне.

На сковородку выложить свеклу, отлично перемешать ее и готовить 15 минут на небольшом огне, потом добавить сахар, соль, остальные специи, накрыть все крышкой и тушить 20 минут, потом влить уксус и выдержать еще 6 минут.

Получившийся салат разложить в банки, закатать, укутать.

Из обычных и обычных товаров выходит чрезвычайно смачный салат, который непременно понравится гостям. Особенный, с запахом чеснока, он совершенно подойдет для торжественного стола.

ВИДЕО

Смотрите на видео, как приготовить салат из свеклы на зиму без стерилизации:

Такая заготовка прекрасно хранится даже при комнатной температуре. Главное, хорошенько простерилизовать банки с крышками и вообще следовать всем рекомендациям рецепта. А кислота помидоров послужит консервантом.

Готовьте с удовольствием!

Борщ на зиму в банках с фасолью

Сварить борщ можно по-разному, есть рецепты с капустой на мясном бульоне, а есть с добавлением фасоли. Такой вариант первого блюда подходит тем, кто совсем не употребляет мясо или придерживается поста. В банках на зиму также можно закатать такую заправку. Все подробности в предложенном пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг свеклы;
  • 1,2 кг томатов;
  • 500 г перцев;
  • 600 г моркови;
  • 400 г лука;
  • 250 мл растительного масла;
  • 90 мл уксуса 9 %;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 г сахара;
  • 300 г фасоли.

Приготовление:

  • Фасоль высыпаем в миску с холодной водой и оставляем на несколько часов, лучше всего это сделать на ночь. После с бобов сливаем жидкость, промываем и пересыпаем в кастрюлю с чистой водой, варим до готовности.

  • Чистим все овощи, свеклу и морковь трем на терке, лук нарезаем полумесяцами, сладкий перец режем соломкой. При помощи комбайна или мясорубки перекручиваем помидоры.

  • В кастрюлю вливаем перетертые томаты, масло, доводим до кипения и сразу выкладываем свеклу и вливаем 40 мл уксуса, так корнеплод не потеряет свой цвет.

  • После закипания варим 10 минут, затем высыпаем лук, морковь и продолжаем готовить еще 10 минут.

  • Кладем перец, фасоль, соль и сахар, перемешиваем, тушим 15 минут, а за 5 минут до готовности выливаем оставшийся уксус.

  • Готовой заправкой наполняем стерильные банки и закручиваем крышками.

На заметку!

Использовать зимой такую заправку очень просто. В кастрюлю с кипящей водой высыпаем законсервированные овощи, добавляем картофель и капусту. Через 15-20 борщ можно уже подавать к столу.

Борщевая заправка с капустой и свеклой — пальчики оближешь!

Некоторые не добавляют в состав заправки капусту, а варят ее предварительно в супе, перед тем как запустить сюда заготовку. Но я предлагаю чуть-чуть потрудиться, чтобы потом хлопот было еще меньше.

Способ приготовления совсем не сложный. Да и много времени не занимает. При этом получается очень практичная масса, которая поможет сварить вам обед буквально за несколько минут.

Список продуктов:

  • Свекла – 1 кг.
  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Болгарский перчик – полкило
  • Спелые томаты – 1 кг.
  • Лук репчатый – полкило
  • Морковка – полкило
  • Уксус 9% — 5 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Растительное масло без запаха – 100 мл.
  • Чеснок – 1 головка или на вкус
  • Паста томатная – 3-4 ст.л. по желанию
  • Зелень — по вкусу и по желанию

Начинаем готовить:

Помидоры моем, обсушиваем от лишней воды. Вырезаем корочку от плодоножки. Разрезаем маленькие плоды на 4 части. Если же томаты покрупнее, нарезайте помельче. Сразу отправляем в кастрюлю или тазик, где овощи и будут тушиться.

Перец делим на 4 части, убираем семенную коробочку и мягкие прожилки. Промываем изнутри и снаружи. Немного подсушиваем салфеткой от капель воды. Ведь лишняя влага нам тут ни к чему.

Кстати, овощи не обязательно брать отборные. Смело можете использовать те, что не подходят для длительного хранения. Даже немножко подпорченные плоды. Достаточно просто срезать все ненужные участки. Но готовить надо исключительного из свежего сырья.

Теперь шинкуем его соломкой.

Лук очищаем, режем полукольцами средней толщины.

Морковку после очистки можно натереть теркой или нарезать ножом. В общем, поступайте так, как привыкли делать это для супа.

Свеклу нарезаем соломкой, хотя ее тоже можно натереть теркой. Все эти овощи отправляем в общую кастрюлю.

При работе с этим красным овощем, наденьте перчатки. Ведь потом отмыть свекольный окрас с рук будет не так-то просто. Либо попробуйте сделать это с помощью сока лимона или лимонной кислоты.

Вливаем сюда же растительное масло без запаха. Ставим на средний огонь. Если сейчас будет непросто перемешивать, то подождите какое-то время. Ведь овощи по мере нагревания будут выделять сок, становиться меньше в объёме. Тогда и орудовать лопаткой будет проще.

Когда масса станет закипать, вливаем сюда уксус. С момента полноценного кипения тушим на небольшом огне минут 40-45. При этом нужно накрыть крышкой.

За это время ставим на стерилизацию крышки и банки. Также шинкуем кубиками или соломкой свежую капусту.

Когда овощи протушатся, станут мягкими и почти готовыми, добавляем в массу соль. Вводим сахарный песок.

Не удивляйтесь сахару в составе, он не сделает блюдо сладким. А лишь только привнесет вкусовой баланс.

Чеснок мелко рубим ножом или пропускаем через пресс. Отправляем в общий состав его вместе с капустой.

На этом же этапе можно добавить томатную пасту и свежую мелко-нарубленную зелень. Но это вовсе необязательно. Все хорошенько перемешиваем.

Вновь накрываем крышкой, тушим 10 минут. К этому моменту должны быть уже прогретыми банки с крышками. Сразу после снятия с плиты, раскладываем тушеные овощи по подготовленным емкостям. А чтобы стекло не треснуло, под банку положите ножик или металлическую лопаточку.


Источник –

Потом хранить их можно как в погребе, так и в квартире – в темном и прохладном местечке.

Самый простой рецепт заправки для борща на зиму со свеклой

Самое сложное в этом рецепте – подготовить, а точнее, нарезать продукты. Зато как приятно будет зимой открыть баночку заправки и сварить борщ в считанные минуты.

Ингредиенты:

  • томаты – 2,5 кг;
  • свекла – 2,5 кг;
  • морковь – 2,5 кг;
  • лук – 2,5 кг;
  • рафинированное масло – 800 мл;
  • сахар – 250 г;
  • соль – 180 г;
  • вода – 200 мл;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • перец горошком – 20 шт. ;
  • лавровый лист – 5 шт.

Совет! Если у вас есть кухонный комбайн, то все овощи, кроме томатов, можно пропустить через крупную терку электрического помощника.

Приготовление:

  1. Свеклу и морковь трем на крупной терке, лук измельчаем ножом, а помидоры превращаем в томатный сок при помощи блендера.
  2. В глубокую кастрюлю наливаем воду, растительное масло и 1/3 уксуса. Добавляем натертые овощи и лук, доводим до кипения и тушим 15 минут на умеренном огне, периодически помешивая содержимое кастрюли.
  3. Добавляем помидоры, соль, сахар, перец горошком и лавровые листья, вновь доводим до кипения, уменьшаем пламя и тушим с приоткрытой крышкой полчаса.
  4. Выливаем оставшийся уксус, тушим 5 минут и разливаем по стерильным банкам, закупориваем, укутываем в теплую вещь и оставляем остывать в течение суток.
  5. Банки убираем на хранение в удобное место, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Простой рецепт заготовки для борща без капусты с перцем и помидорами

Не могу не показать вам очень простой и практичный рецепт суповой заправки без свеклы. Преимущество её в том, что она не предусматривает варки, стерилизации и другой термической обработки.

Покажу вам даже два способа. Первый — как сделать замороженную витаминную, универсальную заправку для борща из овощей на зиму. А второй — эта же заготовка, но в банках.

Заберите себе в зиму немного ароматов лета!

Использовать можно для первых, вторых блюд, зажарок и соусов. Обязательно попробуйте!

Необходимые продукты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Коренья петрушки по желанию
  • Зелень любая по вкусу
  • На каждый килограмм массы добавляем 170 гр. соли (для заморозки не нужно)

Вес всех овощей в очищенном виде.

Как приготовить:

Подготовим помидоры. Срезаем у них верхушку, где есть уплотнение от плодоножки.

Складываем в миску и заливаем крутым кипятком. Оставляем тут буквально на полминуты. Потом перекладываем в сито, чтобы стекла вся вода.

Когда томаты немного остынут, очищаем от кожицы. После горячей ванны сделать это не составит труда.

На крупной терке натираем морковку.

Если у вас есть возможность раздобыть коренья петрушки, обязательно воспользуйтесь ею. Ведь этот ингредиент придаст особый аромат блюду и цвет бульону.

Мы взяли три средних корешка, очистили их. Натираем средней теркой, чуть меньше, чем морковь.

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.

Сладкий перец режем сначала полосками, а потом небольшими квадратиками.

Точно такими же кубиками шинкуем помидоры.

В данном рецепте используется зелень петрушки. Но вы можете брать кинзу, базилик, укроп – то, что любите.

Зелень моем, отряхиваем от влаги и меленько крошим.

Все нарезанные продукты складываем в одну посуду.

Хорошенько размешиваем лопаточкой, чтобы все компоненты равномерно между собой разошлись.

Для первого варианта заготовки нужно запастись фасовочными пакетиками. Это могут быть самые обычные целлофанки, упаковки для завтрака или пакеты на зип-застежке. В каждый кладем по 3-4 ложки овощной массы. Но вы, по желанию, можете сделать порции и побольше.

Сплющиваем слегка, заворачиваем и кладем пласты друг на друга. Отправляем в морозилку. Зимой можно использовать сразу все количество или отломить кусочек.

Для второго способа нужно взвесить остатки массы. Исходя из этого, на каждый килограмм добавляем по 170 грамм крупнокаменной соли, без каких-либо добавок.

Хорошенько все перемешиваем. Тазик с салатом сверху обтягиваем пищевой пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы подтаяли кристаллики соли. Овощи при этом пустят сок.

По чистым сухим банкам раскладываем сначала только кусочки овощей, без жидкости. Тару берите пол-литровую, небольшую, чтобы потом скорее использовать содержимое вскрытой упаковки.

Стерилизовать емкости для этого способа нет смысла. Достаточно хорошенько промыть их в растворе соды, потом сполоснуть и перевернуть, чтобы стекла вся вода. Крышки же нужно обдать кипятком.

Периодически ложкой уплотняем овощи в банке, чтобы побольше вместилось. Оставшийся сок разливаем равномерно.


Источник –

Закрываем полиэтиленовыми крышками. Убираем в холодный погреб или холодильник.

Такая заготовка сохраняется до нового урожая. Очень удобно и практично!

Борщевая заправка на зиму со свеклой «Простая, неимоверно вкусная».

Вся суть этой заправки видна в названии. Не нужно обладать большим талантом и умением, чтобы ее сварить. Доступная, простая и лакомая борщевая заправка на зиму со свеклой сэкономит хозяйке массу времени. Что же, приступим.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свеклы;
  • 1,5 кг сладкого перца;
  • 1, 5 кг спелых красненьких помидор;
  • 1,5 кг сладкой морковки;
  • 1,5 кг лука обычного репчатого;
  • 2 ст.л. соли;
  • 5 ст.л. сахара;
  • 100 г уксуса яблочного;
  • немного перца молотого черного;
  • 1 ст. постного масла;
  • укроп, петрушка.

Ополаскиваем все зрелые, сочные, аппетитные овощи под проточной водой и чистим. Бурячок, морковь, лук и перец болгарский измельчаем на кухонном комбайне не очень мелко или по-старинке натираем на крупной терке. Помидорки очищаем от кожицы, с помощью кухонных приспособлений делам однородную массу. Затем все это выкладываем в кастрюлю, перемешиваем, добавляем специи и масло. Варим не очень долго, минут 20, томя на небольшом огне. Добавляем уксус и томим на огне еще минут 5. Дальше разливаем в стеклянные банки и закатываем. По желанию можно укутать до полного остывания. Но хранить необходимо только в холоде. Балуйте домашних вкусным борщом зимой и экономьте время.

Видео — как приготовить приправу для борща на зиму

В настоящем борще самое главное приготовить зажарку. Она определяет яркий цвет и особенный вкус этого супчика. Приготовление ее занимает немало времени. Поэтому летом, в сезон овощей, лучше потратить несколько часов на подготовку этого полуфабриката, чтобы потом облегчить себе труд.

Предлагаю вам такой рецепт очень вкусной борщевой заправки. Готовится быстро и просто. Вкусно даже поесть ее просто так.

Подробности узнаете из видео! Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Лук – полкило
  • Морковь — полкило
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Свекла – полкило
  • Растительное масло без запаха – 250 мл.
  • Лимонная кислота – 0. 5 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Соль по вкусу (примерно 2 ч.л.)

Выход – 3,5-4 литра.

Каждая хозяюшка проводит на кухне львиную долю своего времени. Поэтому, мы стараемся как можно больше облегчить себе каждодневные топтания у плиты. Так, например, закатав несколько баночек заправки для борща, зимой вам останется лишь добавить ее за несколько минут до готовности супа.

Я, например, варю мясо, затем добавляю картошку с капустой и довариваю с ними. А буквально за 10 минут до завершения, перекладываю содержимое пол-литровой баночки. Вот и суп готов. Если вы готовите борщевую заправку с капустой, то свежую в бульоне можно не отваривать.

Такие заготовки очень выручают. Поэтому, обязательно запаситесь ими. Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Автор публикации

не в сети 3 часа

Борщевая заправка с капустой на зиму

Эту заготовку можно смело назвать консервированным борщом. Ведь, чтобы приготовить ароматный борщ вам нужно будет сварить бульон с картошкой и добавить эту борщевую заправку с капустой.

Борщ на зиму в банках с капустой можно готовить как с помидорами, так и с томатной пастой. Рецепт не пострадает, если вы замените одно на другое.

Ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • морковь – 700 г;
  • лук – 700 г;
  • капуста – 1,5 кг;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус 9% — 120 мл;
  • растительное масло – 1 граненый стакан;
  • чеснок – 5 долек.

Приготовление:

  1. Капусту нарезаем специальным ножом, лук и помидоры – кубиками, свеклу и морковь натираем на терке, чеснок – измельчаем.
  2. Все овощи, кроме свеклы и чеснока, перекладываем в сотейник или кастрюлю, добавляем сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и тушим 15 минут. Добавляем свеклу, чеснок и уксус, продолжаем тушить еще 10 минут.
  3. Раскладываем по подготовленным стеклянным тарам и закупориваем.

Простые рецепты оригинальных заготовок для борща на зиму

Опытные и старательные хозяюшки уже с лета пытаются запасти свой дом различными заготовками. И это правильно! Ведь как приятно открыть зимой ароматную баночку, удивив тем самым гостей и своих домочадцев. Сегодня мы с вами рассмотрим всевозможные рецепты заготовок для борща на зиму.

Существует множество способов и рецептов приготовления заготовок для борща в банках на зиму: можно закрыть в банке или заморозить, можно использовать капусту, перчик или помидоры. Каждый рецепт хорош по своему, однако на вкус и цвет товарища нет. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с некоторыми рецептами и выбрать для себя оптимальный вариант, который зимой будет очень даже кстати.

Рецепт приготовления борща в банках на зиму

Эта заготовка борща в банке считается одной из самых популярных. Так как она не требует особых усилий в приготовлении, а зимой пригодится любой хозяйке. Вот собственно, сам рецепт. Рассчитан на двадцать баночек объемом 0.5 л.

  • капуста (около 3 кг)
  • морковь (около 1.5 кг)
  • лук (около 1.5 кг)
  • свекла (около 4 кг)
  • помидоры (около 2 кг)
  • сладкий перец (около 1 кг)
  • совсем немного корень петрушки
  • 1 ст. уксуса
  • 3 ст. ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • половина ст. ложки подсолнечного масла
  • лавровый лист
  • зелень и перец Способ приготовления:

Аккуратно режем соломкой все заранее приготовленные овощи, кроме помидоров. Их необходимо порезать кубиками средней величины. Свеклу обжариваем в маслице, чтобы она размягчилась. Все перемешиваем, закладываем в кастрюлю и тушим около сорока минут, иногда помешивая во избежании подгорания. За пять минут до готовности вливаем уксус. Раскладываем нашу заготовку по баночкам, которые заранее уже простерилизовали. Банки лучше укутать во что-то теплое и так подержать до утра. Потом их можно будет убрать в темное прохладное место, например, в кладовую или подвал для хранения до зимы.

Простая заготовка для борща без уксуса на зиму

Есть люди, которые принципиально не употребляют в своем рационе уксус. Да и детям уксус крайне не рекомендуется. Именно для них есть простой и полезный рецепт заготовки борща в банках без уксуса из овощей:

  • капуста 3 кг
  • помидоры 3 кг
  • свекла, морковь по 0,5 кг.
  • перец и лук по 0.5 кг.
  • соль 100 гр.
  • сахар 2 ст. ложки
  • 1 ст. очищенного масла

Способ приготовления:

Заранее подготовленные продукты моем и мелко режем (кроме капусты). Смешиваем все ингредиенты, ставим на огонь тушиться. Тушим в районе 20 минут. Затем добавляем измельченную капусту, сахар с солью и масло. Продолжаем тушить еще 20 минут. Как обычно закатываем все по баночкам и плотно укутываем, пока не остынут. Многие люди сразу же приготавливают бульон и заливают по большим стаканчикам. В этом случае зимой процесс будет совсем легким: нужно будет достать один из стаканчиков, растопить в кастрюльке, добавив немного картошки. Приготовить такой суп из свеклы будет просто и получится ну очень вкусно!

Оригинальная заморозка для борща в банках из овощей

Если честно, за лето все овощи нам немного надоедают. А вот зимой…Бывает тоскливо без свежих ароматных овощей. Хочется поесть вкусного борща из самых свежих овощей. Чтобы наш организм за долгий холодный период не устал из-за нехватки микроэлементов и витаминов, был придуман вот какой оригинальный рецепт: овощи режутся кубиками или дольками, кому как больше нравится. Все складываем в кастрюлю и ждем пока образуется небольшое количества сока. После чего огонь необходимо прибавить и довести до кипения. Осталось остудить и разложить по пакетикам.

С наступлением зимы такой пакетик можно будет даже не размораживать, а просто кинуть в кастрюлю. Овощи сделают все сами, придав вашему борщу обалденный запах и вкус. Как сделать заготовку для борща без капусты,из других овощей?

Если вдруг у вас в доме есть огромное множество овощей, а капусты нет, не переживайте. Есть не менее вкусный рецепт заготовки для борща без капусты, из других овощей. Для приготовления необходимы следующие овощи:

  • 1 кг. морковки, перчика и лука
  • 3 кг свеклы
  • помидоры 1,5 кг.
  • маленькие острые перчики (буквально пару штук)
  • зелень (лучше петрушку)
  • масло 250 мл.
  • уксус 200 мл.
  • вода 400 мл.

Способ приготовления:

Как обычно все овощи заранее обрабатываем, как следует моем, обрезаем лишнее и режем. В первую очередь закладываем в кастрюлю слоем лук и морковь. Тушим их на масле до тех пор пока они не станут мягкими. Далее закладываем свеклу, воду и ждем пока закипит. После чего убавляем огонь и продолжаем тушить еще в течение 20 минут. Завершаем весь этот процесс, добавив перец, специи и помидоры. Еще пол часа тушения и блюдо готово! Можно остужать и раскладывать по баночкам. Свежая свекла для вкусного борща.

Если вдруг у вас нет ни времени, ни желания готовить заготовки для борща, есть удивительно простой рецепт. Для него будет достаточно только одного овоща — самого главного в борще, конечно же свеклы. Для заготовки нам понадобится:

  • свекла 1 кг
  • уксус 75 мл.
  • вода в объеме 450-500 мл.
  • 1 ложка соли
  • 2 ложки сахара

Способ приготовления:

Свеклу варим, остужаем и чистим. Кладем нарезанный кубиками овощ равномерно по баночкам. Далее готовим маринад из воды, добавив туда ингредиенты перечисленные выше. Заливаем им свеклу, закрываем крышечками. Ставим в прохладное темное место для длительного хранения. Нами были предложены лишь некоторые рецепты заготовок для борща из овощей. Выбирать, как говорится, вам. Помните какой бы рецепт вы ни выбрали, он получится у вас умопомрачительно — вкусным, если вы вложите в него не только старание, а еще и душу. Ваши домочадцы будут приятно удивлены!

Домашние мармеладки из свеклы — белое пустое пространство

Однажды, наблюдая, как мой коллега потягивает чай боба, у меня возникла идея приготовить чай боба с мармеладными мишками. Мысль о милых мармеладных мишках, плавающих в разноцветной жидкости, взволновала меня. Но я не большой поклонник сладкого чая с молоком, поэтому решил пойти с лимонадом с мармеладными мишками. Да, они получились восхитительными, но это также нечаянно помогло замаскировать свекольный вкус. Манчкин все еще учится есть свеклу, а мармеладные мишки сами по себе имеют землистый вкус.Дайте им немного посидеть в лимонаде, и они станут более цитрусовыми, а сок станет слаще.

Так почему свекла? Это не потому, что я так сильно хотел представить свеклу манчкину. Мы с Хабсом любим смесь «жареная свекла + апельсиновый сок холодного отжима».

Мы пили этот сок довольно часто, и я решил сделать из него мармеладных мишек. Жареная свекла делает сок гуще, а мармеладки получаются довольно жевательными. В прошлый раз, когда я использовал только апельсиновый сок, жевательные конфеты были слишком желеобразными и почти таяли при комнатной температуре.Эти жевательные конфеты оставались твердыми при комнатной температуре, хотя я все равно хранил их в холодильнике. Они тоже портятся, в отличие от магазинных; это настоящая еда, знаете ли.

Если вы никогда не пробовали делать домашние мармеладки, они могут выглядеть впечатляюще, но на самом деле их довольно легко сделать. Самая трудная и длинная часть — это получение жевательных форм и желатина. Если у вас есть инструменты и ингредиенты, их сможет приготовить даже малыш. Ладно, не совсем, но манчкин может притвориться, что помогает. Посмотрите, как она это сделала.

Видео от whiteblankspace
Музыка: «Смотри вверх!» автор: Аарон Спринкл (Лицензия на Soundstripe)

У меня есть две формы для жевательной резинки. Мне нравится форма плюшевого мишки (средняя) от «Modern Gummy». Они такие милые, а детали получаются чище из-за большего размера. Вы можете проверить это по моей партнерской ссылке на Amazon ниже.

Форма, которую использует манчкин, взята из «моей фруктовой лачуги». Покупал их в основном для лотков. Подставьте противень под мармеладную форму, если вы не хотите пролить жидкость при переливании в холодильник.

Я использовал желатин из говядины травяного откорма из «жизненно важного протеина».

Я использовал капельницы, которые поставлялись с моими формами. Они создали несколько пузырьков воздуха, но мне понравился их вид. Они придали моим фотографиям текстуру. Если вам нужна гладкая ровная поверхность, вы можете использовать мерный стакан с носиком и разлить смесь по формам.

Так вы готовы сделать мармеладки?

Мармеладные мишки из свеклы

Мармеладные мишки домашнего приготовления с жареной свеклой и апельсиновым соком

Состав

  • 1/4 Жареная свекла крупная (или 1/2 маленького)
  • 1 кружка апельсиновый сок холодного отжима
  • 2 столовая ложка мед
  • 4 столовая ложка говяжий желатин

Инструкции

  1. Смешайте в миксере обжаренную свеклу, апельсиновый сок и мед до получения однородной массы.

  2. Добавьте вышеуказанную смесь в кастрюлю. Прогреть на медленном огне, но не кипятить. Добавить желатин и взбивать до полного растворения.

  3. Заполните формы для жевательных конфет смесью с помощью пипетки или мерной чашки с носиком. Поместите форму в холодильник на 1 час, пока она не затвердеет.

  4. Осторожно вытолкните мармеладки из формы. Хранить в холодильнике.

Салат из свеклы с козьим сыром под панко

Салат из свежей свеклы с козьим сыром под панко. На приготовление козьего сыра уходит несколько минут, и этот салат выходит на новый уровень!

Не рассказывай мужу, но у меня есть секрет. Когда я готовлю довольно скучный ужин, я добавляю особый салат, чтобы еда была более интересной. Например, когда я приготовил этот салат из инжира и прошутто, чтобы добавить немного волнения к ужину из курицы и кабачков.Или тот, что здесь. Остальная часть еды состояла из жареной нью-йоркской полоски и немного обжаренного горошка. (Оба, кстати, великолепны, но не совсем захватывающие. ) Я начал с намерения приготовить простой салат из свеклы с жареной свеклой из моего любимого CSA. Потом я вспомнил о козьем сыре. Но я все время добавляю козий сыр в салаты. Как мне поднять это на другой уровень?

Панко-корка! Да, да, да! Кто не любит диск теплого козьего сыра, покрытого панко? Я мог почти забыть о салате и просто съесть эти теплые, вкусные, сливочные, но хрустящие диски сыра.И угадайте, что? Их невероятно легко сделать. Направленные на красивый сладкий салат из свеклы, они идеально подходят практически к любому блюду или в качестве легкого обеда. А чтобы сэкономить время, запеките свеклу впереди, а затем бросьте ее в холодильник до использования.

Салат из свеклы с козьим сыром под панко

Салат из свежих овощей с жареной свеклой и козьим сыром под панко. На приготовление козьего сыра уходит несколько минут, и этот салат выходит на новый уровень!

Автор: Эрин Бердан

Тип рецепта: Салат

Количество порций: 2 порции

Ингредиенты

  • 2 средних или 4 маленьких свеклы, протертые
  • Оливковое масло первого отжима
  • 3 унции. свежий козий сыр
  • ¼ стакана муки
  • 1 слегка взбитое яйцо
  • ¼ стакан панировочных сухарей Panko
  • 3 стакана смешанной зелени (хорошо подойдет руккола, салат и молодой шпинат)
  • 2 ст. тонко нарезанная зелень лука
  • ¼ чашки побегов гороха (по желанию)
  • Несколько листьев базилика
  • 2 ч. л. качественный бальзамический уксус

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400F.
  2. Положите каждую свеклу на квадрат из алюминиевой фольги и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.Посыпьте щепоткой соли, затем оберните свеклу фольгой.
  3. Выпекать 20-30 минут (в зависимости от размера) или до тех пор, пока нож не проткнет свеклу. Дайте остыть, снимите кожицу и выбросьте. Отложите свеклу до готовности; их можно хранить в холодильнике до 1 недели.
  4. Разделите козий сыр на 2 равных части и сформируйте диск толщиной около ½ дюйма. Обвалять каждый в муке. Обмакнуть в яйцо, потом в панко. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в морозилку примерно на 10-15 минут.
  5. Тем временем разделите зелень между двумя салатными тарелками. Посыпьте зеленым луком, базиликом и ростками гороха, если таковые имеются.
  6. Разрежьте свеклу пополам или пополам и разложите вокруг зелени. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
  7. Нагрейте ¼ дюйма оливкового масла в небольшой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, но не дымится, добавьте козий сыр. Обжарить козий сыр до золотистого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны.
  8. Слить на бумажном полотенце и выложить поверх салата.
  9. Подавать немедленно.

3.5.3226


Связанные

Салат из жареной свеклы и козьего сыра

Спросите моего мужа, взволнована ли я моей новой акцией CSA, и он, вероятно, закатит глаза. Я могу говорить об этом слишком часто. Хорошо, я ботаник. Но ему придется признать, что ему нравится вкуснятина, которую он получает. Я зарегистрировался на местной ферме в Крэнфорде, штат Нью-Джерси. Dreyer Farms находится примерно в 15 минутах от того места, где я живу, поэтому я решил попробовать.На прошлых выходных я получил электронное письмо о содержимом моей первой коробки: пастбищные яйца, спаржа, брокколи, шиитаке, местный козий сыр, тесто для пиццы, зеленый лук, свекла. НЯМ! Так много возможностей.

На этой неделе я пару раз готовила яйца на завтрак. Я нарезал и обжарил пару шиитаке, добавил немного нарезанной зелени зеленого лука, а затем добавил яйцо. Эти яйца действительно хороши — с фермы в Принстоне, штат Нью-Джерси.Вчера вечером на ужин я приготовил на гриле бранзино и спаржу, сбрызнув оливковым маслом, добавив немного чеснока и морской соли. Для этого я приготовила салат из жареной свеклы с добавлением местного козьего сыра. Жареная свекла великолепна и очень сладка, а козий сыр — один из самых сливочных, которые я когда-либо пробовала. (На приготовление этого ужина ушло около 10 минут — накануне вечером зажарить свеклу.)

Я не могу дождаться следующих 26 недель восхитительных фруктов, овощей и угощений. Без сомнения, выбор будет много появляться в моем посте.Сегодня вечером мы используем тесто для пиццы и брокколи-рабе для белой пиццы на гриле. Если попадет, поделюсь на следующей неделе. А пока, приятных выходных!

(А для местных жителей, я думаю, у Dreyer Farms все еще есть вакансии в CSA, если вам интересно — проверьте это по ссылке выше.)

Салат из жареной свеклы и козьего сыра

Сладкая жареная свекла и острый козий сыр — идеальное сочетание в этом простом и вкусном салате.

Автор: Эрин Бердан

Тип рецепта: Салат

Количество порций: 2 порции

Ингредиенты

  • 2 средних свеклы, протертых
  • 2 стакана смешанной зелени
  • 2 унции.свежий козий сыр
  • 1 зеленый лук, только зеленая часть, тонко нарезанный
  • 3 ч. л. Оливковое масло Extra Virgin, разделенное на части
  • 1 ч. бальзамический уксус или лимонный сок
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Для запекания свеклы разогрейте духовку до 400F. Поместите каждую свеклу на квадрат из алюминиевой фольги и сбрызните 1 чайной ложкой. оливковое масло и немного соли. Завернуть в фольгу. Жарьте 30 минут, затем проверьте степень готовности острым ножом.Нож должен легко входить. Если все еще сильно, запекайте еще несколько минут до готовности.
  2. Дайте свекле остыть, затем сотрите руками кожицу. На этом этапе вы можете охладить свеклу и хранить ее около суток.
  3. Когда все будет готово, разделите зелень салата на две тарелки. Посыпьте зеленый лук и сверху козьим сыром. Свеклу разрезать пополам и выложить в тарелку. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и небольшим количеством бальзамического или лимонного сока (я использовала бальзамический инжирный бальзамик).Добавьте соль и перец по вкусу.

3.5.3226


Связанные

свеклы | Простое производство

Все, что вам нужно знать о свекле

В Онтарио эти твердые корнеплоды свежи из земли с июня по октябрь, обычно с ботвой. Тем не менее, свекла очень хорошо хранится и остается очень твердой в холодильнике с удаленной ботвой. В течение большей части оставшихся месяцев года они доступны из хранилищ с контролируемой температурой и влажностью или только что выкопанными из других частей света в верхней части. Есть много разных способов включить их в свои блюда! Наслаждайтесь корнями и зеленью в сыром или приготовленном виде.

Сорта свеклы

Помимо общепризнанной красной свеклы, есть также свекла золотисто-желтая и полосатая. Это свекла Chioggia — да, родом из того же места, что и Chioggia raddichio! Золотисто-желтая свекла имеет немного более мягкий вкус, чем их красные собратья, но все они одинаково сладкие! Попробуйте каждый сорт на себе.

Как выбрать и хранить свеклу

Ищите твердую свеклу с корнем правильной формы. Если корень имеет необычную форму, это может означать, что свекла изо всех сил пытается вырасти и может быть горькой и жесткой. Если у свеклы есть ботва, ботва должна быть здоровой и зеленой. Избегайте желтых или увядших ботинок, если вы планируете их есть. Сама свекла должна быть твердой на ощупь. Свекла небольшого и среднего размера может быть более нежной и готовиться быстрее, чем крупная.

Для хранения свеклы отрежьте зелень и храните ее отдельно (оставив около дюйма стебля, чтобы из свеклы не стекала влага и питательные вещества). Свеклу лучше всего хранить в пакете, в холодильнике. Известно, что корни сохраняются до двух недель, зеленью нужно наслаждаться через 3-5 дней.

Как подготовить

Свеклу можно использовать по-разному: чаще всего для жарки в качестве гарнира, для маринования в качестве вкусного дополнения к бургеру или для варки, чтобы съесть ее самостоятельно или в супе.Многие люди могут не осознавать, что свекла еще и сырая вкусная! Попробуйте добавлять в салаты тертую свеклу для цвета, хрустящей корочки и сладости.

Свекольная зелень: Вымойте и наслаждайтесь свежей свекольной зеленью в салате или обжаренной и поданной в теплом виде с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца. Они отлично заменяют более традиционные листовые овощи, такие как мангольд, капуста или шпинат.

Как приготовить сырую свеклу: Осторожно снимите кожицу ножом для очистки овощей или сильной овощечисткой. Используйте терку, чтобы сбрить тертые кусочки для салатов, или для более впечатляющей презентации используйте нож для резки мандолины или очень острый нож, чтобы нарезать очень тонкие ломтики свеклы для украшения салата.Используйте полосатую свеклу из леденцов, чтобы удивить свою семью и друзей.

Как приготовить вареную свеклу: если вы хотите сварить, зажарить или приготовить свеклу на пару, оставьте кожицу и снимите ее позже, так как после приготовления ее будет намного легче очистить. Чтобы запекать, оберните промытую свеклу по отдельности в алюминиевую фольгу и запекайте в предварительно разогретой духовке при 400F (200C) около 50 минут до мягкости. На более крупную свеклу может уйти до часа. Проверьте их нежность, ткнув вилкой. Выпекайте дольше в зависимости от того, насколько нежной вы любите свеклу.Для кипячения налейте воду в кастрюлю, пока свекла не покроется, и варите, пока не станет мягким. Точно так же готовьте свеклу до готовности вилки.

Советы для свеклы
  • Оставьте до 2,5 см от стебля, чтобы свекла не просачивалась во время процесса приготовления.
  • У вас есть старая свекла, которая валяется в холодильнике? Их просто можно спасти. В кипящую воду всыпать свеклу и ½ чайной ложки сахара и соли на литр.
  • Если вы готовите салат из тертой свеклы, свекла часто покрывает салат своим темно-фиолетовым цветом.Чтобы этого не произошло, смешайте их с винегретом и добавьте в салат непосредственно перед подачей на стол.
  • Чтобы очистить свеклу, как только она выйдет из духовки, опустите ее в холодную воду, пока она не остынет. Когда оно станет достаточно прохладным, чтобы его можно было использовать, снимите кожу большими пальцами под холодной водой. Вода поможет коже легко соскользнуть, а также избавит ваши руки от окрашивания в глубокий пурпурный цвет.
  • Знаете ли вы, что свеклу можно использовать в качестве заменителя яиц в выпечке? Приготовьте свеклу (отварить, запечь или приготовить на пару), очистить от кожуры, затем сделать пюре.Используйте стакана охлажденного свекольного пюре на одно яйцо в кексах или печенье.
  • Не знаете, что делать со свекольной зеленью? Вы можете превратить их в зеленые чипсы из свеклы, как и в чипсы из капусты. Просто сбрызните 1-2 чайные ложки оливкового масла и пару щепоток соли на немного сухой, рваной свекольной зелени, перемешайте и разложите на противне и запекайте при 300 ° F до хрустящей корочки, вращая каждые 10 минут.

Что хорошо сочетается со свеклой?

Горячие специи, такие как душистый перец, тмин, корица, перец, перец и тмин (или комбинированные специи, такие как карри), а также свежие или сушеные травы, такие как тимьян, эстрагон, укроп, петрушка, мята, базилик или кориандр.

Другие корнеплоды, такие как морковь, лук или редис, а также прочая зелень, такая как руккола, капуста, сельдерей, зеленый лук, огурцы, фенхель, эндивий, шпинат и авокадо.

Дополните мягкий вкус свеклы маслом, сливками, йогуртом или добавьте немного острого запаха кефиром, йогуртом, сметаной, крем-фреш или соком лимона или лайма. Яйца, сваренные вкрутую, также восхитительны на вкус вместе с жареной свеклой, а свекла хорошо сочетается практически с любым мясом: свининой, говядиной, уткой, курицей или рыбой.

Идеи подачи свеклы

Есть тонна свеклы и не знаешь, что с ней делать?

Они отлично подходят для салатов, как приготовленных, так и сырых, но вы также можете приготовить чипсы из свеклы, чтобы получить здоровую хрустящую закуску веселого цвета. Вы можете добавить свеклу в свой смузи, но сначала натрите ее, если у вас нет качественного блендера. Кроме того, сок свеклы станет освежающим дополнением к утреннему питью.

Вареная свекла — классика наряду с некоторыми пикантными блюдами на ужин; добавьте немного дополнительного аромата, выдавив сверху немного свежего лимонного сока и посыпав кошерной или морской солью.Превратите свеклу в хумус или оставайтесь традиционными и приготовьте борщ, популярный суп, распространенный среди нас, особенно в европейских культурах. Наконец, не бойтесь добавить тертую свеклу в шоколадный торт, чтобы сделать этот классический десерт влажным, ярким и несколько более полезным.

Питание свеклы

Согласно канадскому файлу о питательных веществах , 100 г сырой свеклы (примерно 1 свекла среднего размера) обеспечивают следующее количество витаминов и минералов, рекомендуемое вами в день:

  • 50% фолиевой кислоты,
  • 16% марганца,
  • 9% магния,
  • 9% калия,
  • 8% витамина С,
  • 7% волокна,
  • 4% витамина B6 и
  • Фосфор 4%.

СВЕКЛО НА ВКУСНОЕ, ЦВЕТНОЕ БЛЮДО НЕ БЫЛО

Любители свеклы созданы, а не рождены.

Вообще-то, может, переделали. Хотя мы можем прийти в мир с пустыми таблетками для вкуса, готовыми принять практически любую пищу, которая попадает сюда, есть некоторые вещи, от которых мы излечились очень рано.

Среди них свекла. Причину легко понять: эти ужасные консервы из свеклы, которые плохие повара раскидывают по тарелкам с единственной целью «придать цвет».»

Таким образом, бедная свекла превращается в не что иное, как разновидность красной петрушки: по сути, несъедобная сама по себе, но, тем не менее, повсеместная в руках определенных поваров. В моем воображении я представляю себе консервированную свеклу, которую подают с консервированная спаржа с серой, пережаренной бараниной.

Это позор. Правильно приготовленная свекла — один из самых вкусных овощей. Вместо бледных, слегка горьких вещей, утопленных в дешевом уксусе, хорошая свекла чудесно сладкая с прекрасными минеральными качествами, почти как великий бордовый.

Секреты хорошей свеклы просты. Во-первых, начните с хорошей продукции. Лучший способ узнать, свежая ли свекла, — это посмотреть не на корни, а на ботву. Зелень намного более хрупкая и быстрее изнашивается. Они должны быть ярко-зеленого цвета без мягких увядших пятен. Избегайте корней без ботвы или корней с новыми ростками, это признак того, что свекла держалась слишком долго. Когда вы это видите, это не свекольный день. Купить репу, брюкву, спаржу. . . что-нибудь еще.

Но самая большая хитрость заключается в приготовлении пищи. Возможно, больше, чем с любым другим корнеплодом, жарка является ключевым моментом. Он чудесным образом усиливает и концентрирует аромат. Чтобы обжарить свеклу, обрежьте зелень примерно на дюйм выше шара и оставьте веретенообразный корень прикрепленным (свекла будет протекать через все срезы). Оберните всю свеклу в один слой в пакет из фольги, выложите на противень и запекайте при температуре 350 градусов. Примерно через полчаса переверните один раз, чтобы они не пригорели.Они будут готовы примерно через час. Вы можете сказать, когда нож (вставленный через фольгу) скользит по свекле без сопротивления.

Очистите, нарежьте и приправьте их, как только они станут достаточно холодными, чтобы их можно было использовать.

БОКОВОЕ БЛЮДО

ЗАПЕЧЕННАЯ СВЕКЛА С АПЕЛЬСИНОМ

Свекла подслащивается при жарке, а затем сочетается с апельсином, как в этом рецепте, вдохновленном учителем кулинарии Лони Кун.

8 средних свекл

1 1/2 чайной ложки паприки

1/4 чайной ложки молотого корицы

1/4 чайной ложки молотого тмина

2 столовые ложки концентрата апельсинового сока (неразбавленный замороженный сок)

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 столовая ложка оливкового масла

Соль и черный перец свежемолотый, по вкусу

Листья салата, для украшения

Петрушка рубленая, для украшения

Свеклу вымыть, удалить ботву и завернуть в фольгу.Выпекать при 300 градусах 1 час или до мягкости. Пока он еще теплый, разрезать на восьмые части и положить в неактивную миску вместе с перцем, корицей, тмином, концентратом апельсинового сока, лимонным соком и оливковым маслом. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть.

Накройте крышкой и дайте постоять 1 час при комнатной температуре или на ночь в холодильнике для маринования. Приправить солью и перцем.

Линейное блюдо с листьями салата и холмистой свеклой в центре. Украсить мелко нарезанной петрушкой. На 6 порций салата.

В одной порции: 69 калорий, 2 грамма белка, 3 грамма жиров, 11 граммов углеводов, отсутствие холестерина, 67 миллиграммов натрия, 33 процента калорий из жиров.Рецепт от Мэри Кэрролл и синдиката Los Angeles Times.

САЛАТ

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И ЗЕЛЕНОЙ

Бальзамический уксус прекрасно сочетается с этим простым красно-зеленым салатом.

1/4 стакана бальзамического уксуса

1/4 стакана яблочного уксуса

1/4 стакана воды

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка измельченного чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка фарша

свежей петрушки

3 стакана нарезанной свеклы

4 стакана смешанной салатной зелени

В большой нереактивной миске смешайте уксус, воду, горчицу, чеснок, масло и петрушку.Хорошо смешать. Добавьте свеклу. Перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут. Добавьте салатную зелень. Хорошо перемешайте. На 4 порции.

В одной порции: 111 калорий, 3 грамма белка, 6 граммов жиров, 13 граммов углеводов, отсутствие холестерина, 137 миллиграммов натрия, 51 процент калорий из жиров.

Рецепт от Мэри Кэрролл и Los Angeles Times Syndicate.

свекла по итальянски

морковь. Сообщите мне о новых комментариях по электронной почте. Эта книга о необычайно полезном растении — Beta vulgaris — и, в частности, об одной из культурных форм этого растения: свекле (свекла, столовая или садовая).Авторские права © IDM 2020, если не указано иное. растение с круглым темно-красным корнем, которое едят как овощ; свеклаБританская. В кухонном комбайне смешайте нут, лимонный сок, тахини, чеснок, соль, копченую паприку и сушеный перец чили. Еще итальянские слова для свеклы. Или вам больше нравится учить новые слова? имя существительное. свекла. Легко найти нужный перевод для Beet с английского на итальянский, представленный и улучшенный нашими пользователями. Еще один способ усилить вкус — приготовить их в собственном соку, особенно морковь и свеклу. Всыпать муку и перемешать, затем накрыть пищевой пленкой и поставить на 1-2 часа в холодильник (фото 7). После того, как смесь остынет, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. барбабиетола итальянская; Обсудите этот английский перевод свеклы с сообществом: 0 комментариев. 1. ботаника. Опубликовать за последние 50 лет Когда свекла достаточно остыла, чтобы ее можно было обрабатывать, чистить и грубо нарезать. Или, если вы действительно хотите повысить ставки, приготовьте это из свежей свеклы! На этом этапе мой семейный рецепт также добавляет нарезанный лук.Контекстные предложения для «свеклы» на итальянском языке. Эти предложения взяты из внешних источников и могут быть неточными. ПОДАЧИ: 4-6. Перевод англо-итальянский словарь Коллинза. 15. Еще малайские слова для свеклы. Найдите больше итальянских слов на wordhippo.com! Сегодня утром ей нужно было съесть свеклу, овощ. la barbabietola rossa сущ. Добавьте зеленое яблоко, свеклу или морковь, если хотите немного сладости. ЕДИНИЦЫ: США. Соль и перец по вкусу. Как по-итальянски свекла? Annuncio: я … итальянские слова, обозначающие свеклу, включают barbabietola и bietole.Итальянский перевод. Нужно перевести «суп из свеклы» на итальянский? Вот несколько предложений, которые вы можете сказать по-итальянски! Используйте * для пустых плиток (максимум 2) Расширенный поиск Расширенный поиск: Используйте * для пустых пространств Расширенный поиск: Расширенный поиск слов: см. Также на английском языке. Мы надеемся, что это поможет вам лучше понять итальянский язык. свекла (США), beetroot (Великобритания) существительное: относится к человеку, месту, предмету, качеству и т. д. Как будет свекла по-итальянски. (Перевод beetroot из Кембриджского англо-испанского словаря © Cambridge University Press) Добавьте немного розового веселья к своим блюдам из пасты со свеклой…… Используйте свеклу в простых салатах и ​​супах или в качестве великолепного гарнира.Это старинный польский рецепт свекольного супа. Метод Пола Ноубла: никаких книг, никакого механического запоминания, никаких шансов на неудачу. Перевод слова «свекла» с итальянского. свекла (также: мангольд, свекла, мангольд, мангольд, свекла морской) volume_up. жук. овощ с корнем, который используется для производства сахара; сахарная свекла. Полезные фразы переведены с английского на 28 языков. Отварите свекольный сок до состояния сиропообразной глазури. Бальзамическая глазированная свекла — это классический зимний вариант, который можно подавать с сытными блюдами, такими как жаркое или запеканки.Легкая бальзамическая итальянская свекла. Узнать больше. Вот список переводов. Начните с полного курса итальянского для начинающих, а затем продолжите курс итальянского языка Next Steps. Лесса 2 делле барбабиетоле в аква болленте зяблик non saranno morbide all’interno. Свекла означает: 1. Маленький, круглый, темно-красный корень растения, употребляемый в пищу в виде овоща, особенно холодным в…. свекла красная. Все права защищены. barbabietola. Non avete mangiato la vostra barbabietola, мадам. Переложите в миску и добавьте сок свеклы, оливковое масло и уксус. Яблочно-имбирный свекольный смузи — это полезный рецепт смузи, приготовленный из свеклы, моркови, имбиря, яблока и листовой зелени. Почему бы не попробовать их вместе? Все бесплатно. Исследование было сосредоточено на возможности того, что свекла полезна для… итальянского перевода «свекла» | Официальный онлайн-англо-итальянский словарь Коллинза. свекла переводить: barbabietola, barbabietola. Главы охватывают историю, классификацию и ботанику, выращивание, цвет, здоровье. Итальянский Перевод слова «свекла» | Официальный онлайн-англо-итальянский словарь Коллинза.Это отлично подходит для изготовления тальятелле, паппарделле, фарфалле (галстуков-бабочек) и многого другого. bietola {f} EN. Как сказать свекла по-итальянски. Итальянское слово, обозначающее свеклу, Barbabietola, очень выразительно, зрительно передает длинную бороду, или barba, от конца bietola (свекла / серебряная свекла / мангольд) и ее корня. (корнеплод) barbabietola nf sostantivo femminile: Identifica un essere, un oggetto o un Concetto, который принимает genere femminile: scrittrice, aquila, lampada, moneta, felicità: стейк идет с жареной свеклой. Ценная за сладкий вкус свекла богата витамином B9 и антиоксидантами. унции нарезанной свеклы. свекла переводить: панкар. Отварить 2 свеклы в простой воде до мягкости. Большинство из нас знает, когда нужно извиниться, но когда мы не говорим на своем родном языке, важно знать, как это сделать. Другие переводы. barbabietola da zucchero. Нарежьте очищенную свеклу ломтиками 1/4 дюйма или кубиками 1/2 дюйма. beetroot — английский словарь WordReference, вопросы, обсуждения и форумы. Прочтите нашу серию блогов, чтобы узнать больше.Примеры предложений из Корпуса Коллинза, Примеры предложений из словарей Коллинза, Получить последние новости и получить доступ к эксклюзивным обновлениям и предложениям, Разблокировать итальянский язык с помощью метода Пола Нобла. жук-бровь. Chaque semence de Betterave produit plusieurs racines, qui peuvent toutes être consommées. Вы знали? Вы не ели свеклу, мэм. Это восхитительный способ очистить ваше тело без добавления сахара и без молочных продуктов. Читайте также: свекла, пиво, пчела, берет. «bab.la не несет ответственности за их содержание.Все, что вам нужно знать о жизни в чужой стране. «Не… свекла»: примеры и переводы в контексте. Более 100 000 итальянских переводов английских слов и фраз. Рецепты из свеклы (48). Мы рассмотрим некоторые из способов, которыми меняется язык. За последние 10 лет американский. Свекольный суп: sup bit: beet root: akar bit: Nearby Переводы. Вы не ели свеклу, мэм. Вот как вы это скажете. remolacha. Рецепт торана из свеклы с видео — Простой и вкусный рецепт жарки из свеклы в стиле керала.n (брит.) barbabietola. Найдите больше итальянских слов на wordhippo.com! свекла. Подробнее читайте в Кембриджском англо-итальянском словаре. Последние 300 лет. to goetroot (также: краснеть, становиться красным, как свекла)… На то, как английский сегодня используется во всем мире, существует множество различных влияний. ИНГРЕДИЕНТЫ Питание. изнасилование роз. Более 100 000 переводов английских слов и фраз на итальянский язык. Добавьте пюре из свеклы в смесь с рикоттой и перемешайте, чтобы все получилось (не волнуйтесь, если в ней есть небольшие кусочки свеклы), фото 4. Последние 100 лет Один из наших любимых рецептов свеклы. Добавьте уксус и оливковое масло (или в случае моей семьи мы используем итальянские травы для заправки Good Seasons, приготовленные в соответствии с инструкциями на упаковке). Просмотр использования для: жуков. Объявление … помидоры семейной реликвии — это новая свекла. Многие повара также используют природную силу свеклы в качестве пищевого красителя — попробуйте рецепт ньокки из свеклы Норберта Нидеркофлера или пасту из свеклы с икрой от Эмануэле Скарелло, чтобы добавить драматичности вашему столу. ГОТОВ: 40 мин.Добавьте вареные нарезанные свеклу и морковь и перемешайте. И никому не подходит нос, как маринованная свекла.

Как я стал борцом за свеклу

Любители свеклы созданы, а не рождаются.

Вообще-то, может, их переделали. Хотя мы можем прийти в мир с пустыми таблетками для вкуса, готовыми принять практически любую пищу, которая попадает сюда, — есть некоторые вещи, от которых мы избавляемся очень рано.

Среди них свекла. Причину легко понять: эти ужасные консервы из свеклы, которые плохие повара рассыпают по тарелкам с единственной целью «придать цвет».

Таким образом, бедная свекла превращается в разновидность красной петрушки: по сути, несъедобна сама по себе, но, тем не менее, повсеместно используется поварами определенного типа. В своем воображении я представляю себе консервированную свеклу с консервированной спаржей и серой пережаренной баранины.

Это позор. Правильно приготовленная свекла — один из самых вкусных и вкусных овощей. Вместо бледных, слегка горьких вещей, утопленных в дешевом уксусе, хорошая свекла чудесно сладкая с прекрасными минеральными качествами, почти как отличная бургундская.(Примечание для винных фанатов: думайте о темном, концентрированном Кот-де-Нюи, а не о более светлом и солнечном Кот-де-Бон.)

Таким образом, образование свеклоеда — это действительно процесс перевоспитания. Мое собственное прозрение пришло несколько лет назад. Проезжая по полуострову Палос-Вердес, я остановился у небольшого цветочного и овощного стенда под названием Annie’s, прямо над бухтой Абалоне. Почему я купил свеклу у хозяина Джеймса Исибаши, не могу сказать. Но когда я принес их домой, я зажарил корни, бланшировал верхушки и соединил их в салате с хорошим оливковым маслом и хересным уксусом.

Они были потрясающе вкусными, и я могла бы съесть их все сама. Я просто не мог себе представить, как что-то такое вкусное могло быть доступно так долго, а мне это не нравилось.

Я быстро начал наверстывать упущенное. В течение нескольких лет я подавал свеклу снова и снова как можно большему количеству людей. «Попробуйте это», — говорил я, насаживая на них еще одну тарелку салата из свеклы. «Вы не поверите».

Наконец, это стало утомительным для меня, как и для всех остальных.Теперь я сокращаю до четырех или пяти раз каждую зиму. И, может быть, столько же весной, когда появляются крошечные новые свеклы — те, которые можно есть целиком. Если вдуматься, осенью они тоже хороши — как только погаснет жара. Но никогда летом, если, конечно, не хочется.

Секреты хорошей свеклы просты. Во-первых, начните с хорошей продукции. Лучший способ узнать, свежая ли свекла, — это посмотреть не на корни, а на ботву. Зелень намного более хрупкая и быстрее изнашивается.Они должны быть ярко-зеленого цвета без мягких увядших пятен. Избегайте корней без ботвы или корней с новыми ростками, это признак того, что свекла держалась слишком долго. Когда ты это видишь, это не свекольный день. Купить репу, брюкву, спаржу. . . что-нибудь еще.

Но самая большая хитрость заключается в приготовлении пищи. Возможно, больше, чем с любым другим корнеплодом, жарка является ключевым моментом. Он чудесным образом усиливает и концентрирует аромат. Чтобы обжарить свеклу, обрежьте зелень примерно на дюйм выше шара и оставьте веретенообразный корень прикрепленным (свекла будет протекать через все срезы).Оберните всю свеклу в один слой в пакет из фольги, выложите на противень и запекайте при температуре 350 градусов. Примерно через полчаса переверните один раз, чтобы они не пригорели. Они будут готовы примерно через час. Вы можете сказать, когда нож (вставленный через фольгу) скользит по свекле без сопротивления.

Очистите, нарежьте и приправьте их, как только они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать. (Их легко очистить — кожица соскользнет, ​​оставив после себя блестящую свеклу.) Как и в случае с картофелем, чем теплее овощ, когда он заправлен, тем больше он впитывает ароматизаторы.Некоторые из моих любимых приправ со свеклой — хрен и чеснок.

Эти ароматизаторы или, скорее, их баланс — вот что делает такой рецепт, как салат из свеклы и апельсина, эффективным. Вкус хрена не должен быть заметен. Вместо этого должен быть фоновый вкус, который добавляет сложности вкусу свеклы. То же самое и с чесноком.

Уловка здесь в том, чтобы сохранять непредвзятость и продолжать попытки. Обмакните вместе кусочки апельсина и свеклы в заправку, затем попробуйте их и измените приправу. Окончательный микс улучшит вкус свеклы и апельсина и станет связующим звеном между ними. Вы узнаете это, когда попробуете.

Продолжайте дегустировать, пока не получите все правильно. Честно говоря, хоть это и свекла, она вам не повредит.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И АПЕЛЬСИН

6 свекл с ботвой

3 апельсина пупка

4 чайные ложки приготовленного хрена

1/4 чайной ложки измельченного чеснока

2 столовые ложки красного винного уксуса

6 столовых ложек оливкового масла

Соль, перец

1 столовая ложка лимонного сока

2 столовые ложки нарезанных тостов орехов пекан

Обрезать ботву свеклы до толщины 1 дюйм и оставить ботву.Оставьте корни нетронутыми. Оберните свеклу фольгой и запекайте при 350 градусах, перевернув один раз, до тех пор, пока небольшой нож не станет легко вставляться, примерно 1 час. Отложите, пока не остынет.

Апельсины очистить от кожуры, удаляя всю белую сердцевину. Работая над миской, чтобы собрать сок, осторожно отделите каждую апельсиновую часть от основной мембраны, разрезая обе стороны секции между мякотью и мембраной и осторожно зачерпнув мякоть от мембраны. Поместите каждую очищенную секцию в миску с соком. Когда закончите, выжмите сок из основной мембраны в миску и выбросьте мембрану.Резервный сок.

Бланшируйте зарезервированную зелень свеклы в большой кастрюле с кипящей водой до тех пор, пока цвет не станет ярким, а стебли не станут мягкими, около 1 минуты. Немедленно перелейте в миску с холодной водой, чтобы прекратить готовку. Слейте воду и высушите на кухонном полотенце.

Когда свекла достаточно остынет, снимите кожуру пальцами. Удалите оставшуюся часть ботвы и обрежьте корни, оставив обрезки. Нарежьте свеклу кружочками толщиной 1/4 дюйма.

Сделайте заправку для салата, взбивая в миске хрен, чеснок, уксус и консервированный апельсиновый сок.Когда получится однородная масса, медленно добавьте оливковое масло, начиная с нити. Когда все масло будет добавлено, приправьте по вкусу солью и большим количеством черного перца. При необходимости добавьте немного хрена, лимонного сока или еще масла для коррекции кислотности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *