Site Loader

Содержание

Баклажаны на зиму: 6 аппетитных рецептов заготовок

Другие записи про заготовки из баклажанов

Вот и настала та благодатная пора, когда урожай сам падает в сумки, мешки и вёдра — только успевай обрабатывать да на зиму готовить. Полки дачных подвалов заметно повеселели: к поблёскивающим жёлтыми и розовыми боками банкам с компотами каждый…

Синенькие – так ласково называют баклажаны любители этого овоща. А любят они его не только за неповторимый вкус, но и за полезные свойства. Баклажаны любят за неповторимый вкус и за полезные свойства Помимо всего прочего, баклажаны богаты…

Баклажан — замечательный во всех отношениях овощ. Когда, как не сейчас, вспомнить о нём: на календаре август, синенькие поспевают. Конечно, самые первые плоды хозяйки готовят по любимым рецептам, коих множество. Но когда овощей нарастает масса,…

Баклажан — популярный овощ, из которого многие дачники делают разнообразные заготовки на зиму. Если вы любите баклажаны, вам наверняка будут интересны рецепты, включенные в эту подборку из книги Г.А.Кизимы «Консервирование — лучшие рецепты опытных…

«Тёщин язык»: пикантная жгучая заготовка закрепила за собой такое яркое название. Очевидно, что тут идёт намёк на острый язычок мамы жены, которая дочку в обиду не даст. Закуска из баклажанов «Тёщин язык» Несмотря на то, что эту закуску…

Предлагаю вам приготовить острую и очень вкусную закуску из баклажанов под названием «Кобра». Её можно есть как с гарниром, так и просто положив на кусочек чёрного хлеба. Закуска из баклажанов «Кобра» Ингредиенты3 кг баклажанов,2 кг…

Смотрите все материалы про заготовки из баклажанов: Смотреть все

Баклажаны на зиму: 6 аппетитных рецептов заготовок

Другие записи про заготовки из баклажанов

Вот и настала та благодатная пора, когда урожай сам падает в сумки, мешки и вёдра — только успевай обрабатывать да на зиму готовить. Полки дачных подвалов заметно повеселели: к поблёскивающим жёлтыми и розовыми боками банкам с компотами каждый…

Синенькие – так ласково называют баклажаны любители этого овоща. А любят они его не только за неповторимый вкус, но и за полезные свойства. Баклажаны любят за неповторимый вкус и за полезные свойства Помимо всего прочего, баклажаны богаты…

Баклажан — замечательный во всех отношениях овощ. Когда, как не сейчас, вспомнить о нём: на календаре август, синенькие поспевают. Конечно, самые первые плоды хозяйки готовят по любимым рецептам, коих множество. Но когда овощей нарастает масса,…

Баклажан — популярный овощ, из которого многие дачники делают разнообразные заготовки на зиму. Если вы любите баклажаны, вам наверняка будут интересны рецепты, включенные в эту подборку из книги Г.А.Кизимы «Консервирование — лучшие рецепты опытных…

«Тёщин язык»: пикантная жгучая заготовка закрепила за собой такое яркое название. Очевидно, что тут идёт намёк на острый язычок мамы жены, которая дочку в обиду не даст. Закуска из баклажанов «Тёщин язык» Несмотря на то, что эту закуску…

Предлагаю вам приготовить острую и очень вкусную закуску из баклажанов под названием «Кобра». Её можно есть как с гарниром, так и просто положив на кусочек чёрного хлеба. Закуска из баклажанов «Кобра» Ингредиенты3 кг баклажанов,2 кг…

Смотрите все материалы про заготовки из баклажанов: Смотреть все

баклажаны на зиму – Пошаговый рецепт с фото

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Баклажаны на зиму «Пальчики оближешь», это вкусная закуска из половинок баклажанов в овощной заливке. Эти баклажаны станут украшением любого праздничного стола. Время приготовления 2 часа

Ингредиенты

Баклажан — 1 кг

Болгарский перец — 1/2 кг

Помидоры — 1/2 кг

Головка чеснока — 1 шт

Зелень — 1 пучок

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Уксусная эссенция 70% — по вкусу

Приготовление

Баклажаны промыть и удалить хвостики.

Сложить баклажаны в кастрюлю и залить водой, добавить 1 столовую ложку соли.

Варить 20 минут под крышкой.

Остудить баклажаны в воде.

Помидоры промыть, перец и чеснок очистить.

Пропустить овощи через мясорубку.

Баклажаны разрезать на половинки.

В овощную заправку добавить мелко нашинкованную петрушку.

Добавить 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара, хорошо перемешать.

Чистую банку положить горизонтально и закладывать половинки баклажан, поливая их заправкой.

Заложить банки до верха, пустоты заложить заправкой.

Прикрыть крышками и поставить на стерилизацию, после закипания держать литровую банку 30 минут

Добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции, закатать банки и убрать в тепло до остывания.

Баклажаны на зиму «Пальчики оближешь» готовы. Хранить в погребе.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

баклажаны на зиму пальчики оближешь, рецепт, рецепты из баклажан, рецепты из баклажан с фото, заготовки, заготовки из баклажан, рецепты заготовка, вкусные баклажаны, вкусные заготовки, заготовки с фото, рецепты баклажан на зиму, баклажаны на зиму с фото, пошаговый рецепт с фото приготовления вкусных баклажанов на зиму пальчики оближешь эти баклажаны на зиму станут украшением любого праздничного стола закуски на зиму европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 235)

Рецепт баклажанов по-азербайджански: заготовка на зиму

Хотела бы поделиться рецептом, который мне посоветовала моя хорошая знакомая. Это баклажаны по-азербайджански. И стоит сказать, что подруга долгое время жила в этой стране и поэтому рецепт знает не понаслышке. Лично мне он очень понравился, все очень просто и быстро делается, к тому же приготовление баклажанов по этому рецепту занимает очень мало времени. И вкус получается действительно чудесный. Они настолько вкусные, что далеко не все банки дотягивают до зимы. Это блюдо сможет стать отличной закуской и дополнением практически к любому основному блюду. На каждый праздник я всегда достаю очередную банку, что вызывает радостное оживление среди моих родных и друзей, которые уже пробовали баклажаны по этому рецепту.

И еще очень важный момент заключается в том, что баклажаны по-азербайджански получаются очень легкими и низкокалорийными, поэтому их можно смело есть даже людям, которые сидят на диете. Лишнего веса от них точно не наберется. Ну и, конечно же, это блюдо очень и очень полезное, здесь очень много различных витаминов и минералов, в которых нуждается, по большому счету, каждый человек. Они улучшают обмен веществ и укрепляют иммунную систему.

Чтобы приготовить баклажаны на зиму по-азербайджански, вам понадобится:

баклажаны – 3 кг
кинза – 10-12 пучков (по вкусу)
чеснок – 1-1,2 кг (по вкусу)
соль – по вкусу
уксус 4%-ный

Как приготовить баклажаны на зиму по-азербайджански:

1. Наливаем воду в большую кастрюлю и солим по вкусу, баклажаны моем, обрезаем плодоножки и бросаем их в кастрюлю.
2. Баклажаны должны прокипеть несколько минут, как только они сварятся и станут мягкими, достаем их из воды.

3. Чеснок чистим и режем ножом, каждый зубчик необходимо разрезать частей на 8–9, давилку использоваться нельзя, иначе ничего не получится.
4. Теперь разрезаем баклажаны несколько раз вдоль, а после поперек, чтобы получились небольшие по размеру кубики, добавляем их к чесноку и все хорошенько перемешиваем.
5. После моем и режем кинзу и также добавляем к чесноку и баклажанам, перемешиваем.
6. Затем в чистые банки утрамбовываем получившуюся овощную смесь и заливаем банки уксусом. Уксус должен полностью заполнить банку. Далее закрываем ее пластиковой или можно даже бумажной крышкой и оставляем на 24 часа в холодильнике. Блюдо полностью приготовилось.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Баклажаны как грибы на зиму

Вкусная заготовка на зиму из баклажан со вкусом грибов готовится быстро и из минимума продуктов. Нежные скользкие ломтики «синих» и впрямь напоминают грибы и послужат отличным гарниром к мясу. Можно оставить пару баночек, накрыть капроновой крышкой и нестерилизованными поставить в холодильник. Через 12 часов можно доставать и наслаждаться вкусной и ароматной закусочкой уже сейчас!

Потребуется для подготовки баклажан:

  • 3 головки чеснока
  • 1 пучок укропа
  • 300 мл растительного масла
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 80 г – это 4 столовые ложки соли без горки
  • 1 чайная ложка сахара с горкой

Приготовление:

1. Для приготовления салата  Баклажаны как грибы потребуются молодые плотные плоды. Удалите у баклажанов плодоножку и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см.

2. Доведите до кипения воду и влейте в нее уксус. Отправьте нарезанные баклажаны в кастрюлю и отварите в течение 5 минут с момента закипания. Я отваривала баклажаны в большой кастрюле объемом в 9 л, разделив их на две части. Сначала одну часть отварила, а затем другую. Если воды для второй закладки будет мало, то добавьте еще. Кроме того влейте еще немного уксуса. Он предотвращает баклажаны от разваривания.

3. Готовые баклажаны откиньте на сито, чтобы стекла вода. Через некоторое время, когда вода стечет, переложите баклажаны в большую емкость.

4. Приготовьте маринад. Измельчите укроп и нарежьте мелким кубиком чеснок.

5. Вместе соедините укроп с чесноком и влейте уксус с растительным маслом. Добавьте соль, сахар и черный молотый перец. Перемешайте и дайте маринаду немного постоять. Иногда перемешивайте, чтобы соль растворилась (у меня она растворилась не вся).

6. Влейте маринад к баклажанам и перемешайте.

7. Нерастворенные кристаллики соли должны равномерно распределиться в салате.

8. Разложите салат в стерилизованные банки. Не трамбуйте баклажаны, а лишь слегка встряхивайте банку для лучшего распределения, иначе они получатся жесткими. На дне емкости, где находился салат останется сок. Я его разливаю по банкам в конце, чтобы каждой баночке досталось одинаковое количество маринада.

9. Настало время стерилизации. Простерилизуйте крышки. Для этого залейте их крутым кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и накройте ими банки. Поставьте салат стерилизоваться в кипящую воду. Для этого положите на дно кастрюли ткань или полотенце. Налейте немного воды и доведите до кипения. Поставьте в кастрюлю банки с заготовкой, чтобы вода доходила им по плечики. Крышки должны быть на банках. Доведите до кипения и с этого момента стерилизуйте закуску 20 минут. Затем достаньте банки и закупорьте крышки. Переверните заготовку вверх дном и укутайте в одеяло на 12 часов. После остывания отправьте банки в погреб или кладовку на хранение.

Банки объемом 0,5 л стерилизовать 15 минут

0,7 л – 20 минут

1 л – 30 минут

Выход готового продукта 11 банок по 0,7 л.

Вкусной вам зимы!

Как правильно заморозить свежие баклажаны на зиму


А не заморозить ли нам баклажанов на зиму? Баклажаны богаты витаминами (калием, кальцием, фосфором, железом, витаминов B)и клетчаткой. А замораживание – один из самых щадящих способов сохранить продукт со всеми ценными веществами на долгий срок. Например, в отличие от консервирования, при котором сохраняется всего 60 % питательных веществ, при замораживании свежих продуктов целых 70-80 % полезностей остаются в первозданном виде.

Подготовка
Прежде всего баклажаны нужно помыть, вытереть и избавиться от ножек. Далее режем на удобные для нас кусочки.

Я предпочитаю кубики и кружочки, толщиной 5-8 мм. Чтобы избавиться от горечи, пересыпаем солью и оставляем на 20-30 минут. За это время должен выделиться сок, который мы легко смываем водой.

Кружочки:

Кубики:

Далее последуем совету специалистов и обработаем баклажаны методом бланширования. Говорят, что благодаря такой обработке, они не становятся «резиновыми». Вот мы это и проверим. Итак, опустим кусочки баклажанов в кипящую воду на 1-2 минуты. А затем сразу в холодную. Удобно это делать при помощи дуршлага.

Теперь необходимо баклажаны высушить – просто разложите их на полотенце, лишняя вода сама впитается в ткань.

Раскладываем овощи одним слоем на доске, накрываем пакетом, чтобы предотвратить циркуляцию воздуха.

Сверху можно положить еще один слой, но нежелательно. Чем свободнее расположены баклажаны, тем быстрее они замерзнут. А это скорость замораживания напрямую влияет на качество продукта и сохранение питательных веществ в нем. А для нас ведь это важно, да?
Для полного замораживания понадобится около 3-4 часов, в зависимости от толщины кусков. Чем меньше и тоньше кусочки, тем быстрее они заморозятся.

Упаковка

Для заморозки баклажанов (да и вообще, любых продуктов) лучше использовать специальные контейнеры или пакеты для заморозки. Герметичность – вот что важно. Нам необходимо не допустить проникновение воздуха в контейнер или пакет, а также выпустить влагу от замороженных продуктов. Кроме того, при перекладывании продуктов важно не повредить упаковку, поэтому пакеты должны быть плотными.

В принципе, можно использовать и обычные целлофановые пакеты, но постараться их плотно запечатать.

Еще одно важное замечание. Если вы замораживаете много различных продуктов в разных контейнерах или пакетах, то не лишним будет пометить каждый. Ведь в замороженном виде сложно бывает сложно различить, что именно находится в пакете. Однажды я приготовилась испечь пирог со шпинатом, а вместо этого достала пакет с укропом. Shit happens, как говорится. Чтобы этого не случилось, надпишите пакетики несмывающимся маркером или приклейте бумажки с названием.

Я купила вот такие пакеты:

Они снабжены клипсами, при помощи которых легко закрепить пакет от раскрытия и соблюсти герметичность.

Убираем замороженные кусочки в пакет, плотно его закрываем и убираем до того момента, когда зимой или осенью решим приготовить запеканку или тёплый баклажанный салат. Как вариант.

Хранение

Хранить замороженные баклажаны можно не так уж и долго от 4 до 6 месяцев. И это при температуре от -14 градусов и ниже.

Размораживание

Здесь работает то же правило, что и при замораживании – чем быстрее, тем лучше. Один из оптимальных способов – воспользоваться микроволновой печью. Также можно спокойно разморозить баклажаны в холодильной камере или при комнатной температуре. А еще лучше – начинать готовить их без разморозки. Размораживать баклажаны в воде не рекомендуется – все полезности просто «вымоются».

Удачи!

А приготовить из баклажанов можно вот что:

Рулетики из баклажанов с брынзой и грецкими орехами

Мясная запеканка из баклажанов

Баклажаны с базиликом

Овощная запеканка с баклажанами

Тёплый салат из баклажанов и шампиньонов

Баклажановый крамбль

Заготовки, Интересно баклажан

Салат из баклажанов на зиму -пошаговый рецепт с фото

1) Берем баклажаны, моем, отрезаем плодоножки.

Нарезаем кружочками. На зиму все таки лучше нарезать именно так, чем вдоль. Их удобно потом складывать в банку. Кружочки не должны быть слишком тонкими, чтобы при жарки не подгорали и не становились сухими.

2) В отдельную кастрюлю наливаем воду, где-то на половину кастрюли (примерно 2,5 литра) и добавляем один стакан каменной соли( вообще все закрутки на зиму делаются из каменной соли, йодированную соль в этих целях использовать нельзя). Хорошо перемешиваем.Вода должна получиться  очень соленой.  Пересыпаем нарезанные баклажаны в кастрюлю с соленой водой.

Придавливаем крышкой, вода должна подняться, а наши баклажаны должны полностью оказаться в воде. Для чего нужен этот солевой раствор? Думаю цель ясна: соль высасывает из них всю горечь. Оставляем баклажаны в воде на 2 часа. Пока наши баклажаны будут купаться в соленой воде, мы займёмся приготовлением соуса.

3) Берем спелые помидоры.

Моем и режем на 2 части. Обрезаем место, где находилась плодоножка и перекручиваем их через мясорубку. Ставим варить в большой чугун или кастрюлю с толстым дном на маленький огонь. Время от времени, пока мы будем заниматься другими делами, не забывайте периодически помешивать соус.

4) Дальше на очереди у нас следующие овощи, которые мы так же подготовим к дальнейшему приготовлению. Моем болгарский перец, гогошары и горький перец. Что в процессе чистке ваши руки не стали гореть от перца, советую надеть одноразовые перчатки. Их легко можно купить в любой аптеке, за копейки.

Болгарский перец, как и гогошары, и горький перец режем  лепестками. Плодоножки с семечками выбрасываем.  Прокручиваем всё вместе на мясорубке и присоединяем в общий котелок, к помидорам.   Пусть все это вариться на маленьком огне еще 40 минут.

5) Время заняться баклажанами. Спустя 2 часа отжимаем  их рукой и начинаем обжаривать на заранее разогретой сковороде. Жарим баклажаны на небольшом огне, с двух сторон Крышкой не накрываем!  Они должны стать мягкими.  Но не жарьте так, чтобы они стали очень темными и хрустящими.

6) Тем временем, чистим лук. Режем и тоже пропускаем через мясорубку. Теперь лук нужно обжарить. Наливаем в сковороду масло, опускаем перекрученный лук и тушим на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Лук обжаривать лучше после баклажанов, чтоб не пачкать лишнюю посуду.

7) А теперь, когда наши овощи в кастрюле или казане прокипели нужное времени, со сковороды переливаем  наш лук с маслом. Тушим всё вместе ещё 15 минут.

8) Главный ингредиент в салате «тещин язык» не только баклажаны, это, конечно, же и чеснок. Чистим его. Выдавливаем через чесночницу или также перекручиваем через мясорубку. И когда пройдет 15 минут, отправляем в соус. Перемешиваем  и выключаем.

Соус готов, баклажаны пожарены.

Берем подготовленные чистые банки и заполняем их нашим готовым салатом из баклажанов. Можно слоями: баклажаны + соус и т. д. Я сделала по-другому. Пересыпала пожаренные баклажаны в соус,  перемешала аккуратно и половником заполнила банки.

Салат из баклажанов «тещин язык» на зиму готов. На первый взгляд кажется, что долго. Но с утра до обеда я все закончила. Ради такой вкуснятины стоит немного и повозиться на кухне. Зато зимой будете кушать и наслаждаться. Кстати, одну баночку мы все — таки открыли, не удержались. Вкуснотища!

Приятных вам хлопот, милые хозяюшки, на ваших кухнях и удачных вам заготовок на зиму!

За подробный рецепт с пошаговыми фото благодарим нашу читательницу, Ольгу Фомичёву.

Как сохранить летние баклажаны для зимних рецептов — Sanaa’s Gourmet

Примерно в это время года люди, которых я встречаю в магазинах, или люди, которые присылают мне электронные письма, обычно задают вопрос: Что мне делать с овощи и зелень, которые так много растут в моем саду? Кажется, что баклажаны — это овощ, который выбирают многие люди, но многие из этих же людей в конечном итоге получают огромное количество овощей. Хотя у большинства из них есть один рецепт приготовления баклажанов, они, кажется, выращивают большую часть баклажанов и ищут дополнительные рецепты.Перед тем, как приготовить баклажан, нарежьте его ломтиками, придавая им форму, которую вы готовите, посолите ломтики и дайте им постоять тридцать минут. Это устанавливает две вещи; Он устраняет много горечи, и когда вы его готовите, оно впитывает намного меньше масла, чем если бы вы его не солили. Осторожно промокните соленые баклажаны кухонным полотенцем. Нарежьте их кубиками размером 2,5 см, сбрызните оливковым маслом, перемешайте, пока они не станут хорошо покрытыми, а затем запекайте в духовке до золотистого цвета. Когда они остынут, положите достаточно для семейной еды в пакет для заморозки и заморозьте.Зимой, когда вы готовите суп, салата, , тушеное мясо или пасту, просто откройте пакет для заморозки, дайте смеси разморозиться и вылейте смесь в суповую кастрюлю. Для баклажанов Пармезан, Мосакаа, лазаньи или баклажанов. пучки , я нарезаю баклажаны ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Для детского баклажана разрезаю вдоль пополам. Если они не слишком большие по периметру, их обрезают прямо посередине. на противне смажьте их спреем оливкового масла. Обжарьте, но не жарьте, баклажаны, пока они не станут темно-коричневыми, дайте остыть, затем разделите и поместите в пакеты для заморозки. Для копченых баклажанов для использования в спредах , проткнуть большие баклажаны в парах и выложить на горячий гриль на 5 минут или с каждой стороны. Когда кожица станет ломкой и баклажаны разрушатся, переместите их и положите в миску, чтобы они остыли. Когда баклажаны остынут, аккуратно очистите обугленную кожицу и выбросьте. Копченую мякоть уложить на дуршлаг, чтобы она стекала. Вы можете положить копченую мякоть баклажана в пакет для заморозки и сохранить на зиму. Когда придет время использовать баклажан, просто достаньте пакет из морозильника и дайте ему оттаять в холодильнике.Теперь, когда вы видите, что ваш сосед входит с подарком в 20 фунтов баклажанов, просто улыбнитесь и скажите спасибо.

Вы действительно умеете готовить баклажаны? Вот 10 способов

Баклажан — один из моих любимых овощей, и я не одинок в этом. Эти фиолетовые драгоценности едят во всем мире в пикантных рецептах — достаточно взглянуть на эти 10 способов приготовить баклажаны с разными вкусами. Это неудивительно, ведь баклажаны имеют кремовую текстуру и богатый мясной вкус.Они универсальны, могут заменить мясо в любом рецепте, из них можно приготовить сытные и сытные блюда.

Баклажаны также действительно полезны, поскольку они богаты антиоксидантами, клетчаткой, витаминами и минералами, но при этом очень низкокалорийны. Учитывая все эти причины, по которым стоит есть баклажаны, он обязательно должен быть частью вашей смены рецептов. Если вы не знаете, что делать с баклажанами, расслабьтесь и узнайте 10 способов их приготовления.

1.Выбор и хранение

Баклажаны можно покупать круглый год, хотя их пик приходится на конец лета. Есть 5 видов баклажанов — нежные молодые баклажаны, нежные азиатские баклажаны, знакомые фиолетовые баклажаны в виде глобуса, более сладкие белые баклажаны из семейной реликвии и очень классные баклажаны с граффити. У каждого из них есть отличительные особенности, которые делают его наиболее подходящим для определенных рецептов. Какой бы тип вы ни купили, выбирайте плотные, плотные и с глянцевой кожей без пятен. Более молодые и мелкие баклажаны обычно имеют лучший вкус и менее горькие, чем более крупные и старые.Храните баклажаны целиком в холодильнике не более 2–3 дней, так как они скоропортящиеся.

2. Подготовка

Чтобы приготовить баклажаны, хорошо вымойте их перед использованием. Кожица съедобна; Если вы планируете есть кожуру, покупайте органические баклажаны. Если вы не хотите есть кожуру, удалите ее с помощью овощечистки или ножа для очистки овощей. Иногда я удаляю только часть кожуры, что придает ломтикам баклажана довольно полосатый вид по бокам. Очищайте и нарежьте баклажан только тогда, когда вы будете готовы его использовать, иначе мякоть быстро обесцветится.Отрежьте концы баклажана, а затем нарежьте его дольками или кубиками, в зависимости от рецепта, который вы готовите.

Мнения по поводу засолки баклажанов разделились. Некоторые говорят, что это помогает уменьшить горечь за счет выделения сока. Я никогда не солила баклажаны, потому что они совсем не горькие. Если вы хотите их посолить, положите ломтики или кубики баклажанов на дуршлаг и обильно посолите. Сверху положите на них бумажные полотенца и что-нибудь, чтобы утяжелить их (похоже на прессование тофу).Оставьте баклажаны на 15 минут или около того. Перед приготовлением промойте и высушите.

3. Обжарка

При запекании баклажаны приобретают богатый, насыщенный вкус. Это также хороший способ приготовить с небольшим добавлением масла. Вы можете запекать баклажаны целиком, поместив их на противне с кожурой, и запекать при температуре 400 градусов, пока они не станут сморщенными и мягкими. Когда он остынет, нарежьте баклажан и выньте мякоть. Используйте этот метод для приготовления индийского соуса из жареных баклажанов Baigan Bharta — Char.

Баклажаны также можно жарить ломтиками или кубиками. Приправьте баклажаны и при желании добавьте немного масла. Выложите баклажаны на противне в один слой и запекайте при 400 градусах до готовности, примерно 15-20 минут, перевернув наполовину. К восхитительным блюдам из жареных баклажанов относятся пряный капоната из баклажанов, ломтики баклажанов с соусом тахини из тмина, стеки из радужных баклажанов, каннеллони из баклажанов и жареный мисо из баклажанов и кабачков.

4. Приготовить картофель фри

Все любят картофель фри, и использование баклажанов для его приготовления — здоровая альтернатива обычному картофелю фри.Когда вы делаете картофель фри из баклажанов, снаружи получается хрустящая корочка, а внутри — кремовая и такая вкусная. Картофель из баклажанов можно запекать или жарить, и его следует подавать с ароматным соусом для макания, чтобы получить идеальную закуску или закуску. Попробуйте этот вызывающий привыкание картофель фри из баклажанов с соусом Маринара, картофель фри из грейпфрута из баклажанов, жареный картофель из баклажанов и картофель фри с чипотле айоли.

5. Приготовление на гриле

Баклажаны на гриле очень вкусные.Баклажан впитывает маринад или приправу и приобретает насыщенный дымный аромат. Все, что вам нужно сделать, это разрезать баклажан пополам или нарезать, смазать маслом, приправить любимыми травами и специями и приготовить гриль. Конкретные инструкции и советы по приготовлению на гриле см. В разделе «Как приготовить вкусные овощи в помещении и на открытом воздухе».

Блюда с баклажанами на гриле включают лимон и тимьян Баба Гануш, марокканские баклажаны на гриле, спреды из лука и белой фасоли, соус из черной фасоли и сливочного пекана над жареными баклажанами и обжаренным шпинатом, а также этот салат из капусты с жареными баклажанами, белой фасолью и свежим инжиром.

6. Приготовить рагу

Ничто так не утешает, как теплая миска сытного, сытного тушеного мяса. Баклажаны — идеальный ингредиент для тушеного мяса, потому что, даже если они размягчаются, они не разваливаются при длительном приготовлении. Рагу хоть и сытно, но все же может быть легким, как мои рагу из рататуй и индийское рагу из баклажанов.

Отведайте тушеное мясо из иранских баклажанов и нута с кокосово-миндальным соусом, тушеное мясо из баклажанов с полентой и тушеное мясо из баклажанов, лука и помидоров.

7. Жарка

Жареные баклажаны — это потрясающе, но люди часто избегают этого метода, потому что баклажаны впитывают тонну масла. Если вы хотите жарить баклажаны, убедитесь, что вы делаете это правильно на действительно горячем масле и не переполняете сковороду. Прочтите «Узнайте, как правильно жарить пищу, следуя этим советам», чтобы получить хрустящую жареную пищу без жирного вкуса. Затем приготовьте эти Бегуни (Дольки из баклажанов, покрытые тестом) и Медальоны из баклажанов.

8. Приготовьте бургеры и фрикадельки

Баклажан, возможно, не первый овощ, который приходит на ум, когда вы думаете о приготовлении гамбургеров или фрикаделек, но так должно быть.Когда баклажаны обжариваются или обжариваются до мягкости и кремовой консистенции, из них можно сделать пирожки или шарики (с помощью муки или панировочных сухарей). Этот запеченный гамбургер из баклажанов такой же пикантный, сытный и вызывающий привыкание, как и этот сытный бургер из баклажанов с веганским майонезом. Кранчбургер My Eggplant Crunchburger с горчицей хрена Mayo — идеальный веганский бургер. Он фарширован веганским сыром и покрыт картофельными чипсами для получения веселой хрустящей текстуры. Если хотите попробовать греческий вкус, попробуйте мой бургер «Мусака» со сливочным соусом «Бешамель».Это игра классического блюда из баклажанов и картофеля, превращенного в восхитительный и декадентский бургер.

Из баклажанов можно делать не только котлеты, но и тефтели. В конце концов, фрикадельки похожи на маленькие круглые бургеры. Мои веганские фрикадельки из баклажанов с начинкой из моцареллы — это весело, и их легко приготовить. Баклажаны получают хрустящую корочку при жарке, а когда вы их откусываете, вы получаете в качестве награды омолаживающую веганскую моцареллу. Эти фрикадельки из баклажанов идеально подходят для приготовления сэндвичей, бутербродов или большой стопки спагетти.

9. Соте / Жаркое-перемешивание

Тушение и жарка с перемешиванием — отличные способы приготовить баклажаны, потому что оба метода быстрые и дают потрясающий вкус. Чтобы узнать, как тушить и жарить продукты, ознакомьтесь с разделами «Секреты тушения и жарения овощей в китайском стиле» и «Советы по приготовлению овощей». Приготовьте самые разные блюда с этими 10 простыми и удивительными домашними соусами-сотами. Затем попробуйте обжаренный азиатский тофу с китайским баклажаном и бэби-бок-чой, горькую дыню, картофель и баклажаны в индийском стиле, веганский баклажан и плов из портулака с арахисом и жареным тайским базиликом с тофу и баклажанами.

Не думайте, что обжаренные баклажаны — это азиатская еда. Сделайте глобальный выбор с моей пастой «Алла Норма», этой пастой из тостов с фундуком и баклажанами, фриттата из тофу с сальсой из копченых баклажанов и рагу из баклажанов с ризотто.

10. Другие творческие методы

Есть столько способов готовить из баклажанов, что невозможно описать их все в одной статье. В дополнение к уже обсужденным методам, я попытаюсь рассказать вам о нескольких действительно креативных способах приготовления из баклажанов, которые вам просто нужно попробовать.Этот суп из баклажанов — самый вкусный и шелковистый суп, который вы когда-либо ели. Все любят зудл или лапшу из цуккини, но вы обязательно должны попробовать эту веганскую лапшу из баклажанов. Сделайте бекон из баклажанов, как обертки из баклажанов «Бекон» на этих веганских сосисках, а затем достаньте дегидратор, чтобы приготовить вяленое мясо из баклажанов. Замените начинку для пиццы и попробуйте эту пиццу с баклажанами, песто и грибами с тофу, чтобы что-то новенькое. Используйте баклажаны вместо макарон, чтобы приготовить слои веганской лазаньи без глютена и лапши или этой веганской выпечки в ближневосточном стиле.Видите, варианты безграничны!

Если вы думаете, что не любите баклажаны или просто не знаете, как с ними готовить, на этом все кончено! Попробуйте любой из этих рецептов, и я гарантирую, вы захотите попробовать их все.

БОНУС Рекомендация: Загрузите приложение Food Monster

Если вам нравятся подобные статьи и рецепты, и вы хотите большего, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster. Для тех, у кого его нет, это отличное приложение для еды, доступное как для Android, так и для iPhone.Это отличный ресурс для всех, кто хочет исключить или уменьшить количество аллергенов, таких как мясо, молочные продукты, соя, глютен, яйца, зерна и т. Д., Где можно найти отличные рецепты, советы по приготовлению, статьи, рекомендации по продуктам и инструкции. Приложение показывает вам, как диета / здоровье / пищевые предпочтения могут быть полны вкусного изобилия, а не ограничений.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно как для Android, так и для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам.Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас!

42 лучших рецепта из баклажанов (рецепты баклажанов)

Кебаб из баклажанов с сальсой из обугленного лука

Отличный способ приготовить баклажаны на мангале.Здесь ломтики покрывают гранатовой патокой, тмином, корицей, перцем алеппо и сумахом, а затем ставят на гриль на вертеле и подают с луком, чесноком, чили и лимонной сальсой. Замените йогурт на йогурт на растительной основе, и вы получите отличное веганское блюдо барбекю.


Теплый салат из баклажанов, граната и лука

Салат в мультиварке? Как только вы увидите, как легко получить мягкие, мягкие баклажаны, не перегибая сковородку, вы будете делать это снова и снова.Сладкая заправка из гранатовой патоки и меда красиво контрастирует с соленой фетой.


Лазанья с баклажанами

Вегетарианский вариант классической запеченной пасты с домашним белым соусом (это просто), большим количеством свежего базилика и обугленными ломтиками баклажана. Настоящий угодник публики.


Полезный баклажан пармезанский

Вот классический итальянский рецепт баклажанов, который стал немного полезнее с помощью нескольких хитрых приемов. В нем много белка, мало соли и калорий, и к тому же он очень вкусный.


Липкие соевые баклажаны на имбирном жареном рисе с арахисом

Это веганское блюдо, наполненное ароматным рисом и сладкими липкими баклажанами, является отличной альтернативой классическому жареному движению.


Булочки с баклажанами фаршированные

Вдохновлен нотами меланцана, но с нотками тающей моцареллы в середине. Вы можете приготовить соус и приготовить баклажаны на гриле за два дня и остудить. Сверху посыпьте хрустящими панировочными сухарями и большим количеством пармезана.


Баклажаны с рыбным ароматом

Причина, по которой это блюдо называется «ароматным с рыбой», заключается в том, что его ароматизаторы традиционно использовались в кухне Сычуани при приготовлении блюд из рыбы.На самом деле это веганский рецепт!


Дхансак баклажанный

Приготовьте кусочки баклажана с ароматными специями и красной чечевицей, чтобы получить сытное, но здоровое веганское карри.


Сабич с зелеными тахини

Сабич — это теплая питта, фаршированная жареными баклажанами, вареными яйцами, салатом и тахини. Это наш взгляд на ближневосточную сарни.


Бургеры с баклажанами и халлуми

Получите максимум удовольствия от баклажанов, обжарив их в панировочных сухарях до хрустящей корочки и золотистой корочки, а затем выложите их в булочку с жареным халлуми и хариссой майонезом.


Веганский салат «Цезарь» с капустой и баклажаном «бекон»

Замени бекон хрустящими кусочками баклажана с паприкой в ​​нашем веганском варианте классического салата «Цезарь».


Мусака вегетарианская

В этой сливочной мусаке мы извлекаем максимум из мясных баклажанов — идеального успокаивающего рецепта, чтобы накормить семью в середине недели.


Волчье сердце и баклажаны

Шеф-повар Крис Гиллард из лондонского ресторана EartH Kitchen создал огненный маринад для этого нежирного мяса с полным вкусом, подаваемого с баклажанами, который идеально подходит для жарки во фритюре или для приготовления на гриле.Ознакомьтесь с нашим полным обзором кухни EartH здесь.


Салат из копченых баклажанов, перца и грецких орехов с гранатом

Похоже, что у большинства народов Ближнего Востока есть разновидность копченого баклажана. Попробуйте этот простой, но ароматный рецепт салата из баклажанов с хрустящими гранатами, который подается с лепешками. Здесь еще много рецептов овощных салатов.


Чаша для баклажанов терияки

Положите мясные баклажаны в основу этого яркого веганского рецепта. Наше 30-минутное веганское блюдо наполнено свежими ароматами хрустящего редиса, огненного имбиря и пикантного лайма.


Карри из кокоса и баклажанов

Это сливочное карри из кокосовых орехов и баклажанов с арахисом является вегетарианским, менее 300 калорий и готово всего за 30 минут, что делает его идеальным успокаивающим блюдом для середины недели. У нас есть множество вегетарианских рецептов карри, попробуйте их.


Меланзане Пармиджана

Поистине восхитительный рецепт итальянских баклажанов. Это вкусное сырное вегетарианское печенье с баклажанами идеально подходит для семейного обеда в середине недели. Баклажан — отличный ингредиент из-за его натуральной мясной текстуры.


Пенне Алла Норма

Обратите внимание на эту простую томатную пасту без глютена с баклажанами и свежим базиликом. Этот простой рецепт не содержит калорий и подходит для вегетарианцев. Приготовьте здесь один из наших простых рецептов вегетарианской пасты …


Сычуаньские баклажаны

Это разновидность юй сян цзе цзы, баклажанов со вкусом рыбы. Покупайте китайский черный уксус в Waitrose, souschef.co.uk или в азиатских супермаркетах. Чтобы получилось вегетарианское блюдо, оставьте свинину.В настроении для жарки? Попробуйте наши простые рецепты жарки здесь.


Запеканка из персидских баклажанов

Попробуйте нашу супер-легкую многослойную запеканку из персидских баклажанов с крошкой феты. Этот вегетарианский рецепт прост и удобен для приготовления в зимние месяцы. Кроме того, он не содержит глютена.


Сладкая соевая лапша с баклажанами

Действительно простой рецепт баклажанов, который стоит попробовать! Откажитесь от меню на вынос и возьмите сковороду, эта низкокалорийная вегетарианская лапша — идеальное блюдо в середине недели, которое вам точно понравится.


Баклажаны, фаршированные писто

Этот рецепт фаршированных баклажанов с пиццей пришел из ресторанов Писарро. Овощная начинка медленного приготовления в этом рецепте вместе с хрустящей чесночной начинкой из мигаса похожа на объятие на тарелке. Это может быть основное блюдо, закуска или гарнир, это действительно универсальный рецепт.


Ломтики баклажанов с винегретом из тимьяна и меда

Мед и баклажаны прекрасно сочетаются друг с другом, и этот рецепт ломтиков баклажана с винегретом из тимьяна и меда — отличный рецепт.Они занимают немного времени, но их легко приготовить, и они станут отличным гарниром или закуской.


Баклажаны на пару с арахисовой заправкой

Ознакомьтесь с этим быстрым и легким рецептом баклажанов с пикантной арахисовой заправкой. Подавайте этот супер простой веганский рецепт с менее 100 калорий для вкусного горячего или холодного гарнира.


Мезе из молодых баклажанов на гриле

Попробуйте это легкое вегетарианское мезе с молодыми баклажанами, приготовленными на углях. Этот простой, но невероятно более изысканный рецепт готов менее чем за час и станет идеальным блюдом для следующего ужина.


Миски мусака

Эти легкие веганские миски для мусаки готовы всего за 15 минут. Это легкая альтернатива мусакам, запеченным в духовке. Чаши мусаки по вкусу и текстуре напоминают мусаку, приготовленную на медленном огне, без ожидания.


Сицилийская пицца с баклажанами

Эти супер-легкие пиццы с сицилийскими баклажанами — отличный вариант для семейного любимца. Они используют крем-фреш вместо томатной основы, обугленные баклажаны, султан и песто, с рукколой и кедровыми орешками для небольшого дополнительного хруста.Попробуйте наши лучшие рецепты пиццы здесь.


Баклажан на гриле с красной масляной головкой и сальсой-верде

Ознакомьтесь с нашим рецептом баклажанов на гриле с красной масляной головкой и сальсой верде. Этот рецепт очень простой, низкокалорийный и не содержит глютена. Наполненный ароматом и обслуживающий четыре, это легкий обед в середине недели.


Терияки баклажан

Попробуйте наш рецепт баклажанов терияки, он простой, обслуживает четыре стороны и содержит всего 105 калорий. Этот веганский рецепт липкий, сладкий и идеально подходит для полировки жареных или жареных овощей.


Баклажаны, приготовленные на малайском гриле с кетчап мани, лаймом и зеленым луком

Этот простой рецепт теплого салата из баклажанов на гриле так восхитителен. Сладкий соевый соус с чили идеально подходит к жареному мясу или вегетарианскому блюду, его можно быстро приготовить в качестве заправки.


Салат из копченых баклажанов и перца с патокой из граната

Рецепт сладкого и копченого салата из баклажанов от Сабрины Гайур станет прекрасным дополнением к щедрому намазу.Пропитанный ароматами Персии, это немного ближневосточной магии для вас и ваших друзей.


Цветная капуста рис с баклажанами рагоûт

Рецепт полезных баклажанов для вас, наш рис с цветной капустой и рагун из баклажанов действительно в тренде. Перемешав цветную капусту в кухонном комбайне и быстро приготовив, вы получите консистенцию и текстуру риса, но без углеводов и с меньшим количеством калорий. Он по-прежнему наполняет вас, и его тоже быстрее готовить.У нас есть несколько потрясающих идей для цветной капусты.


Пряный баклажан и помидоры с йогуртом

Это блюдо из баклажанов и помидоров с пряностями от Джереми Кометто-Лингенхайм и нового ресторана морепродуктов Дэвида Гингелла, Westerns Laundry. Этот вегетарианский рецепт легко приготовить, и он обладает ярким вкусом. Ознакомьтесь с меню ужина Westerns Laundry, созданным специально для нас.


Баклажан бхаджи

Не путать со столь популярным блюдом из жареного лука бхаджи, этот рецепт баклажанов веганский, без глютена и с низким содержанием калорий.Это блюдо, приготовленное из баклажанов и наполненное специями, идеально подойдет для ужина в понедельник без мяса.


Баба гануш с хрустящими хлебцами из тмина

Подавайте этот соус из баклажанов с хрустящими хлебцами из тмина в качестве закуски мезе с хумусом, оливками, кофте из баранины или фалафелем. Вы можете хранить хрустящие хлебцы в герметичном контейнере до трех дней.


Салат сабич из баклажанов на гриле

Сабич — израильский бутерброд из лаваша, фаршированный жареными баклажанами и яйцами вкрутую.Наш салат сабич из баклажанов на гриле — это вариант с болгарской пшеницей и греческим йогуртом. Подавать с теплой питой или лепешками.


Жареные баклажанные палочки с сумахом и медом

Легкие баклажанные палочки: созданы, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью в качестве закуски к ужину или как часть легкого обеда. Этот средиземноморский рецепт с мятным соусом из йогурта с сумахом и заатаром требует лишь небольшого количества меда, чтобы завершить его.


Кисло-острые баклажаны с липким рисом

Клейкий рис с баклажанами в кисло-остром соусе, приготовленный из очень простых ингредиентов: красный перец чили, соевый соус, уксус и немного сахара.


Котлеты из баранины с копчеными баклажанами и пряностями

Рецепт пряных котлет из баранины с копчеными баклажанами Дэна Доэрти — идеальный рецепт зимнего подогрева. Это займет некоторое время, но его действительно легко приготовить, и он идеально подходит для развлечения.


Закуски из летних овощей, маринованные

В лучших рецептах закусок используется красочная смесь летних овощей. Это простая тарелка с баклажанами, перцем, кабачками и грибами. Подавать с хрустящим хлебом, чтобы вытереть сок.


Стеки баклажанов с соусом песто, кедровыми орехами и козьим сыром

Легкая еда для вегетарианцев: простые слои баклажанов, козьего сыра и песто — это сытная, но быстрая еда для двоих. Посыпать кедровыми орешками и подавать с хрустящим хлебом.


Мусака классическая

Сделайте свой баклажан сияющим в мусаке. Слои фарша из баранины, картофеля и баклажанов, покрытые белым соусом и запеченные, превращаются в классическое греческое блюдо мусака. Греческий салат — это все, что вам нужно на стороне.


Жареный баклажан Заатар с салатом из чечевицы Пуй

Заатар — смесь специй Ближнего Востока. Используйте его в этом рецепте запеченного баклажана заатар с салатом из чечевицы, вегетарианское блюдо, менее 300 калорий, готовое всего за 30 минут, но при этом сохраняющее вкус. Идеально подходит для 5: 2-дневной диеты.


Пластичо из баклажанов и баранины

Наше пастицио из баклажанов и баранины в греческом стиле легко приготовить, но оно обладает фантастическим вкусом.Он обслуживает шесть человек, поэтому идеально подходит для кормления толпы или замораживания остатков на другой раз. Вот наши лучшие рецепты выпечки из макарон, которые стоит попробовать.


Пид из баклажанов и чили

Пиде — это турецкая лепешка, которую можно покрыть как пиццу, чтобы быстро и легко перекусить. Сделайте тесто, затем добавьте баклажан, перец чили и специи для вегетарианского обеда или ужина.


Дымчатые баклажаны мисо

Мисо и баклажан — это брак, сделанный на небесах, и этот рецепт идеально подходит для барбекю этим летом.Убедитесь, что мисо веганский. Наши вегетарианские рецепты барбекю делают отличные центральные и гарниры.


Стейки из баклажанов Заатар с кунжутной заправкой и гранатом

Этот рецепт стейков из баклажанов za’atar с кунжутной заправкой и гранатом позволяет приготовить быстрый, легкий и вкусный овощной ужин. Кроме того, в нем менее 300 калорий и нет глютена.


Баклажан Тайское карри с джунглями

Карри из баклажанов, кто-нибудь? Наше карри из баклажанов из тайских джунглей низкокалорийно и готово всего за 20 минут, что делает его отличным вариантом для еды в середине недели.


Насу денгаку (мисо из баклажанов на гриле)

Этот рифф на сладких и кислых баклажанах мисо на гриле из Куробуты, крошечного кафе на Кингс-роуд в Челси, делает прекрасную закуску или гарнир, которые выглядят впечатляюще, но на самом деле очень просты.

Ригатони с пюре из баклажанов | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

1 средний баклажан, нарезанный кубиками по 2,5 см

1 пинта помидоров черри

3 зубчика чеснока, целые

3 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 чайная ложка хлопьев красного перца

1/4 стакана поджаренных кедровых орехов

1 фунт пасты ригатони

1/4 стакана свежих листьев мяты

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1/2 стакана тертого пармезана

Как приготовить баклажаны — Советы по приготовлению

Баклажаны можно приготовить несколькими способами, такими как жарка, жарка с перемешиванием, гриль, жарка, запекание и запекание.При приготовлении баклажанов обязательно их тщательно готовить. При правильном приготовлении он будет иметь собственный аромат и гладкую кремовую текстуру. Баклажаны также можно панировать, чтобы уменьшить количество впитываемого масла. Когда баклажаны добавляются в тушеные блюда или супы, их следует добавлять в течение последних 10-15 минут приготовления, чтобы они не стали мягкими. Ниже приведены некоторые инструкции по приготовлению баклажанов.

Жарение баклажанов

Нарежьте баклажан и посолите его, как показано здесь.Нагрейте масло до очень горячего состояния, но не курите. Используйте сковороду с антипригарным покрытием и используйте не более 1 столовой ложки масла, чтобы баклажаны не впитали слишком много масла.

Добавьте ломтики в горячее масло. Выложите на сковороду одним слоем.
Часто переворачивайте ломтики баклажанов во время приготовления. Если готовите слишком быстро, немного уменьшите огонь. Не убавляйте огонь слишком сильно. Если нагрев недостаточно горячий, баклажаны начнут впитывать слишком много масла.
Когда ломтики станут темно-золотисто-коричневого цвета, выньте их из сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Бумажные полотенца впитают излишки масла. Приправить солью и перцем по вкусу и подавать горячими ломтиками баклажанов.

Жарка баклажанов

Более мелкие азиатские сорта, такие как китайский и японский баклажаны, хорошо подходят для жарки с перемешиванием.

  1. Посолите баклажаны, как показано здесь, а затем нарежьте кубиками 1/2 дюйма.
  2. Нагрейте масло, пока оно не станет очень горячим.
  3. Когда масло нагреется, бросьте нарезанные кубиками баклажаны в сковороду и посолите по вкусу.
  4. Продолжайте помешивать, пока кубики готовятся. Готовьте, пока баклажаны не станут золотисто-коричневого цвета.
  5. Подавать немедленно.

Приготовление баклажанов на гриле или запекание

  1. Нарезать баклажан дольками и посолить, как показано на рисунке.
  2. Смажьте обе стороны ломтиков маслом.
  3. Приготовьте на гриле или жарьте на среднем огне.Переверните ломтики по мере того, как подрумянится каждая сторона.
  4. Жарьте на гриле или жарьте, пока ломтики не станут мягкими и тщательно приготовленными.
  5. Подавать немедленно.

Баклажаны для запекания в духовке

  1. Отрежьте у баклажана кончик стебля.
  2. Проткните кожу вилкой, чтобы она не лопнула во время приготовления.
  3. Смазать форму для запекания кулинарным спреем или слегка смазать жиром. Выложите баклажаны в форму для запекания.
  4. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 350 ° F.Запекайте от 45 до 60 минут, перевернув один раз на протяжении всего времени приготовления.
  5. Жарить баклажаны вилкой до тех пор, пока они не станут очень нежными. Время приготовления зависит от размера баклажана.
  6. Выньте из духовки и дайте постоять, пока не остынет, чтобы можно было обрабатывать.
  7. Очистите баклажан от кожуры, а затем нарежьте, нарежьте или измельчите для желаемого использования.

Наконечники

  • Не используйте алюминиевую посуду при приготовлении баклажанов, так как это может обесцветить посуду.
  • Солите баклажаны, не забудьте вытереть соль после того, как они постояли. Не смывайте соль, потому что баклажаны впитают воду.
  • Более крупные или перезрелые баклажаны будут более горькими, чем просто спелые баклажаны меньшего размера.
  • Обваливание ломтиков баклажанов в муке или покрытие жидким тестом или панировочными сухарями поможет уменьшить количество масла, которое они впитывают при жарке.
  • Эквиваленты баклажана: 1 средний баклажан = 1 фунт, 3-4 чашки нарезанных или нарезанных кубиками (сырых), 1 3/4 чашки приготовленных.

Сорта баклажанов, озимые овощи | Съедобная Южная Флорида

Белый баклажан? В этом сезоне вы найдете все виды цветов и форм этих фаворитов Южной Флориды на фермерских рынках, в коробках CSA и в садах на заднем дворе.

Баклажан
(Solanum melongena)

Толстый и круглый, длинный и тонкий, пурпурно-черный или кремово-белый, принимающий множество форм и цветов между ними — этот универсальный продукт используется в разных кухнях, в первую очередь итальянской и азиатской.Баклажаны можно жарить, запекать, жарить на гриле или тушить, принимая главную сцену или в качестве вспомогательного элемента с другими овощами, иногда заменяя мясо. Член семейства пасленовых (Solanaceae), в которое входят болгарский перец, помидоры и картофель, баклажаны любят теплую погоду и хорошо здесь растут.

Несколько замечаний по приготовлению с баклажанами: Как правило, все, кроме нежных азиатских сортов, выигрывают от соления, чтобы получить горький сок — просто перемешайте нарезанный баклажан с кошерной солью и дайте ему постоять не менее получаса, затем слейте воду (некоторые рецепты также требуют отжима как можно большего количества влаги).Снимите кожицу с более крупных баклажанов. Обязательно варите баклажаны до мягкости — недоваренные баклажаны просто неприятны. Исключение из этого правила — маринованные, как в рецепте ниже.

ОСТРЫЙ БАКЛАЖАН

порций 6

Подавайте это острое блюдо с рисом басмати или в качестве гарнира к жареной птице или мясу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 8 столовых ложек растительного масла, разделенного на части
  • 1 1/2 фунта баклажана, очищенного и нарезанного кубиками
  • 1/2 чайной ложки семян тмина
  • 1/2 чайной ложки калонджи
  • 1 кусок свежего имбиря, очищенный и натертый на 1 дюйм
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 измельченная луковица
  • 1 перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
  • 2 средних помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
  • 1/2 чайной ложки молотой куркумы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чашка светлого кокосового молока
  • 1/4 стакана нарезанной кинзы

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавить баклажаны и обжарить до золотистого цвета. Вынуть баклажаны и отложить в сторону. Протрите сковороду бумажным полотенцем. Нагрейте оставшиеся 6 столовых ложек масла и добавьте тмин и калонджи. Варить несколько минут на среднем огне, пока тмин не станет золотистым. Убавьте огонь и добавьте имбирь и чеснок. Варить одну минуту. Добавьте лук и перец и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет золотистым.

Добавьте помидоры, кориандр, куркуму и соль. Варить и перемешивать 2 минуты. Добавить вареные баклажаны. Накрыть крышкой и тушить около 5 минут.Вмешайте кокосовое молоко и прогрейте. Сверху посыпьте кинзой.

МАЛЕНОВЫЕ БАКЛАЖАНЫ (MELANZANE SOTT’OLIO)

1 большая банка

Воспользуйтесь сезонной щедростью, сохранив баклажаны. Отрегулируйте остроту, добавив больше или меньше уксуса по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 фунта азиатских баклажана
  • Кошерная соль
  • 3-4 зубчика мелко измельченного чеснока
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 свежий острый перец, разрезанный продольно пополам
  • 3 столовые ложки свежих листьев базилика, нарезанных тонкими полосками
  • Оливковое масло первого холодного отжима

Очистить баклажаны и нарезать тонкими полосками толщиной около 1/4 дюйма.Смешайте с 3 столовыми ложками кошерной соли и поставьте в холодильник на 6 часов или на ночь. Тщательно слейте воду. Возьмите горсть баклажанов и выдавите из них как можно больше жидкости. Повторите со всеми баклажанами.

Смешайте баклажаны с чесноком, уксусом и листьями базилика и тщательно перемешайте. Поместите баклажаны в банку, заправьте внутрь острый перец и залейте оливковым маслом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через несколько часов вам, возможно, придется добавить еще оливкового масла. Он готов к употреблению и хранится в течение месяца или двух в холодильнике, но при комнатной температуре.

15 рецептов из баклажанов, которые убьют его в понедельник без мяса

На прошлой неделе в «Самодельных историях» мы говорили о тестировании и обучении. В сотрудничестве с Office Depot мы рассказываем, как использовать эти отзывы, чтобы найти свою нишу. Приготовьтесь к встрече с вдохновляющей, разносторонне одаренной и всегда яркой Трейси-Рене Хаббард, основательницей Scotchbonnet !, бренда, основанного на аксессуарах, которые служат одновременно и веселым началом разговора.

B + C: Как вы узнали о Scotchbonnet! был ваш бизнес, чтобы начать?

Трейси-Рене: Я люблю большие серьги, но мне нужно, чтобы они были легкими.Мои волосы очень большие и очень вьющиеся, а для больших волос нужны большие серьги. Скотчбонет! — это современный ювелирный бренд, вдохновленный культурой Карибского бассейна, африканской диаспорой и хип-хопом 90-х. Я хочу бросить вызов тому, что люди считают роскошью. Моя легкая вышивка бисером ручной работы делает Scotchbonnet! серьги поистине уникальные.

B + C: Как вы думаете, что привело вас на ваш предпринимательский путь?

Трейси-Рене: Меня очень вдохновляют три эстетики, о которых я упоминал ранее. Но также и моя семья.Мои родители не играют, когда дело доходит до образования, но они также осознают важность счастья и разносторонности. Я получил степень магистра делового администрирования, но до этого я рос, наблюдая, как моя мама увлекается домашним декором, а у моего отца была мастерская. Мой дедушка по материнской линии родился на Юге и имел только начальное образование, но смог начать свой бизнес как афроамериканец, работая полный рабочий день. Я действительно думаю, что дух предпринимательства и настойчивости, а также постоянное обучение вдохновили меня на то, чтобы стать предпринимателем.

B + C: Какой вывод от Selfmade был для вас самым ценным?

Трейси-Рене: Selfmade помогла мне понять те аспекты моей жизни, которые я даже не считал связанными с бизнесом. Вместо баланса между работой и личной жизнью я нашел синергию между работой и личной жизнью и действительно подумал о целях, которых я искренне хотел, а не о вехе, которую, как мне казалось, я должен был достичь, основываясь на том, что делали другие. Selfmade также дал мне хорошую основу для работы с элеваторами и приведения в соответствие всех моих бизнес-инструментов.Состав докладчиков и ресурсы были бесценны, и было здорово познакомиться с таким количеством замечательных женщин.

B + C: С какой самой большой проблемой вы сталкиваетесь как владелец малого бизнеса?

Трейси-Рене: До Covid я могла лично общаться с клиентами на мероприятиях, всплывающих окнах и торговых выставках. Одна из вещей, которая больше всего удивляет людей в моих серьгах, — это то, насколько они легкие и удобные в ношении, и выяснить, как передать это и связаться с людьми в Интернете, непросто.

Я сосредоточился на стиле и действительно определял свой бренд. Я много думал о том, чтобы создать довольно узкую эстетику, чтобы люди узнавали мой бренд. Я также использую нарисованные от руки иллюстрации и добавляю их на свой веб-сайт так, чтобы это было интересно и соответствовало бренду. Я перестал смотреть на то, что сейчас в тренде, и остановился на том, что привлекает мой бренд.

B + C: На кого вы равняетесь в предпринимательской сфере?

Трейси-Рене: На личном уровне моя мама и бабушка — их настойчивость, отточенность и грация перед лицом трудных ситуаций вдохновляют.В сфере моды меня вдохновляет то, как Эми Смилович, генеральный директор Tibi, сделала поворот во время Covid. Она проделала потрясающую работу, используя свой IG Live, чтобы передать дух своего бренда. У нее был огромный рост, и она смогла начать диалог и лучше понять свою клиентскую базу, и она щедро тратит свое время и понимание. Я также восхищаюсь Майлейком Тилэ, основателем Curlbox, который поставил перед собой смелую и смелую миссию, которую никто в индустрии ухода за волосами не считал необходимой.

B + C: Какая стратегия помогла вам начать свой бизнес?

Трейси-Рене: Скотчбонет! — это бренд украшений и аксессуаров, но пока я в основном делаю серьги.Я думаю, что просто сосредоточиться на потоке продуктов и понять дизайн и то, что ищут клиенты, — хорошее начало. Теперь я рад перейти в другие категории. Начать с малого, найти свою нишу и развиваться оттуда помогло мне.

B + C: Как вы совмещаете свою работу с другими аспектами жизни?

Трейси-Рене: Это похоже на равновесие, которое редко бывает сбалансированным, но как бы колеблется взад и вперед. Некоторые владельцы малого бизнеса хотят быть огромными, но это не мое видение — я хочу развивать свой бизнес таким образом, чтобы он выглядел органично, и я хочу общаться с людьми, которые понимают, что я делаю.Когда дело доходит до привлечения нужных людей, это хорошо.

B + C: Какие инструменты или приложения помогут вам оставаться организованным и продуктивным?

Трейси-Рене: Это определенно творческий хаос. У меня всегда есть доска объявлений с изображениями, которые меняются каждые пару недель. Я считаю, что нужно организовать календари, электронную почту и рабочее время. Также у меня есть таймер, поэтому в дни, когда я занимаюсь крафтом весь день, каждые 90 минут у меня срабатывает таймер, и я встаю, хожу и проверяю свою электронную почту.Звучит как пустяк, но я знаю, что каждые 90 минут буду проверять и отвечать на них.

Спасибо, Tracey-Reneé!

Вы можете следить за Tracey-Reneé и Scotchbonnet! в heyscotchbonnet.com и @heyscotchbonnet .

Сосредоточение внимания на одной вещи, которую ваш бизнес делает действительно хорошо, может помочь вам выделиться на рынке и со временем развиваться более устойчиво. Независимо от того, с какими проблемами вы можете столкнуться в своем деловом путешествии, Office Depot OfficeMax предлагает полный набор бизнес-услуг и решений, которые помогут вам добиться успеха.С услугами печати и копирования, которые помогут создать ваш бренд для продуктов, которые помогут вам работать в любом месте, организовать и сэкономить время, добейтесь большего с Office Depot OfficeMax на вашей стороне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *