Томаты в собственном соку — натуральный и очень вкусный способ заготовки помидоров.

К тому же рецепт консервирования помидоров в собственном соку совсем несложный и очень практичный. В нем найдется применение крупным, плотным, переспелым и даже слегка примятым помидорам. Для закладки в банку подойдут мелкие овощи, с плотной кожицей, не мягкие. А для томатной заливки сгодятся более крупные экземпляры, мягкие, сочные и переспелые.

Чеснок придает особый аромат и пикантность томатной заливке. При желании в рецепт помидоров в собственном соку с чесноком можно ввести дополнительные специи, например, корицу и перец. Их количество можно регулировать по своему вкусу. Сахар можно вовсе не добавлять, если помидоры сами по себе сладкие. А вот порцию соли сокращать не стоит — кладите ровно столько, как указано в рецепте. Соль выступает здесь в качестве главного консерванта, к тому же ее частично вберут в себя помидоры.

Ингредиенты

• мелкие помидоры 2 кг
• крупные помидоры 3 кг
• чеснок 4 зуб.
• нейодированная соль 1 ст. л. на 1,5 л сока
• сахар 1 ст. л. на 1,5 л сока
• 9 % уксус 3 ч. л.

Как заготовить на зиму помидоры в собственном соку с чесноком

1. Промываем, а затем сортируем томаты. В одну миску отбираем плотные и мелкие помидоры, которые затем будут уложены в банки. В миску побольше насыпаем крупные томаты, с тонкой кожицей, чуть примятые — они пойдут на сок.
2. Мелкие помидоры плотно укладываем в стерилизованные стеклянные банки емкостью 1 литр. Чередуем их с чесноком, очищенным и нарезанным тонкими слайсами.
3. Крупные помидоры произвольно нарезаем и помещаем в глубокую эмалированную кастрюлю, накрываем крышкой и прогреваем 5-7 минут, не доводя до кипения.
4. В результате помидоры должны стать более мягкими, пустить сок, а их кожица растрескаться и легко отделяться от мякоти.
5. Протираем их в горячем виде через сито — в результате получится сок из томатов, без кожуры и семечек.
6. Отмеряем, сколько получилось томатного сока. Добавляем соль и сахар — из расчета на каждые 1,5 литра сока по 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли без верха. Затем доводим сок до кипения и снимаем пену.
7. Провариваем 5 минут и сразу же разливаем кипящий сок по банкам с помидорами и чесноком.
8. Затем помещаем банки в кастрюлю с кипящей водой, прикрываем (но не закатываем!) крышками и стерилизуем 10 минут.
9. Аккуратно извлекаем банки с помидорами из кипятка. Вливаем в каждую 1-литровую банку по 1 чайной ложке 9% уксуса и сразу же закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем в теплое одеяло до остывания.

Отправляем помидоры в собственном соку на зиму в подвал, где они будут храниться в течение 1 года.

Похожие рецепты

Помидоры, протертые с чесноком на зиму, рецепт с фото

В моей семье очень любят универсальную заготовку, которую можно применять везде – помидоры, протертые с чесноком на зиму.

Томаты с чесноком можно добавлять в различные блюда в процессе готовки, например, в борщ, капустняк, овощные рагу и т. д. А можно использовать как вкусное дополнение к основному блюду.

Томатное пюре не только очень вкусное и пикантное, но и полезное. За счет того, что термическая обработка минимальная, мы получаем максимально полезную заготовку и можем напоминать себе о теплых, летних деньках в любое время года.

Ингредиенты:

• томаты – 1000 гр.,
• чеснок – 100 гр.,
• соль кухонная крупная – по вкусу,
• сахар-песок – по вкусу,
• сушеный лавровый листок – по вкусу,
• перец-горошек (душистый) – несколько горошин.

Приготовление протертых помидор с чесноком

Помидоры можно брать даже переспевшие и поврежденные, главное удалить все дефекты. Перемываем хорошенько наши томаты. Разрезаем их на две половинки, вырезаем зеленые стержни. Натираем плоды на терке/пропускаем через мясорубку/перебиваем блендером.

Перед этим необходимо обязательно снять с томатов кожуру. Для этого можно сделать несколько проколов или надрезов и обдать их кипятком. Кожура будет отделяться очень легко. Помидорное пюре высыпаем в кастрюльку с плотным дном и ждем пока она закипит.

Добавляем кухонную соль по вашему вкусу, сахар и тушим томатную массу минут пять.

За это время измельчаем очищенные дольки чесночка и давим чесночницей, либо мелко рубим ножом.

Отправляем чеснок в томатное пюре.

Туда же бросаем сушеный лист лавра и горошины душистого перца. По желанию на этом этапе можно добавить и какие-нибудь другие пряности, и специи.

Горячие молотые помидоры с чесночком рассыпаем в стерильные баночки. Закручиваем выпаренными крышками и в перевернутом виде оставляем охлаждаться до следующего дня.

Сохраняем заготовки с протертыми помидорами и чесноком в прохладном и затемненном помещении.

Хе баклажанов на зиму

Это интересное, незнакомое европейцам название — острый салат, относится к азиатской кухне. Характеристики блюд: кисло-сладкий вкус маринада, зелень, нежные овощи. Этот салат по-корейски может понравиться всем, кто любит консервированные баклажаны, особенно простоту их создания.

Как приготовить баклажаны по-корейски зимой

Способов консервирования этого продукта очень много, даже в рецептах, относящихся к азиатской кухне.Ингредиенты можно раскатывать (без термической обработки), а можно немного обжарить, запечь или потушить. Некоторые хозяйки любят готовить продукт слоями, а не смешивать их, как традиционные салаты. Даже способы приготовления и использования маринадной массы. В первую очередь, для хороших обедов зимой вам нужно уметь выбирать ингредиенты и обрабатывать основную тару.

Подготовка банок к консервированию

Классическая термообработка контейнеров и крышек must-have для любых заготовок на зиму.

• Пароварка или гриль над кастрюлей с водой. Банки поставили вверх дном, чтобы горячий воздух, поднимаясь вверх, наполнял их изнутри.
• Духовка. Решетка ставится по центру, Тара укладывается боком, горло смотрит вперед.Поставить в холодную духовку, иначе взорвется стекло.
• Микроволновая печь. Метод идеален для пары полулитровых банок, которые наполняют водой (высотой 5-6 см) и перекручивают на максимальной мощности в течение нескольких минут.
• Варка классическая в кастрюле. Плюс этого метода — возможность не закрывать крышку.

Как выбрать синий для Xe

Профессионалы советуют использовать молодые баклажаны: им не нужно обильно добавлять соль, так как в них значительно снижается доля соланина. Если бы пришлось брать перезрелые овощи, предыдущую просоло или запеканку, иначе блюдо могло бы иметь горький привкус. Другие критерии не менее важны, но записываются после возраста продукта:

• Вид стебля. Чем он симпатичнее, тем лучше для хе: густой и темно-зеленый цвет говорит о хорошем состоянии баклажана.
• Кожа. Без вмятин, повреждений, темных пятен. Заодно протестировать продукт — нет изменений консистенции мякоти.
• Размер. Идеальный баклажан для Xe имеет длину 15 см и вес менее 0.5 кг.

Рецепты из баклажанов на зиму

Экзотических ингредиентов в Xe не хватает — помимо уже известного Блюза здесь требуется перец, желательно разных цветов: закуска будет ярче. Дополнительно ввели помидоры. В некоторые рецепты входит морковь, которую часто добавляют в заготовку с любым видом баклажана. Сладкий вкус создает фиолетовый или красный лук, пикантность — от чеснока и острого перца Чили.

Несколько нюансов:

• Если вам нужна стерилизация хе, можно уменьшить долю уксуса до 3 раз.
• Некоторые хозяйки спрашивают об использовании уксуса — он может заменить уксус, но его нужно разбавлять водой не менее 1: 7.
• Будьте осторожны, не переборщите со специями — ему нравится большой выбор специй.

Закуска из баклажанов зимой с морковью

Рецепт этого пресета — это очень короткий список ингредиентов и краткий пошаговый алгоритм, ведь воплощения Домохозяек там почти нет. Единственный нюанс — посуда требует стерилизации перед установкой колпачка.Для создания вкусного салата-Хе зимой используются:

• морковь — 0,8 кг;
• баклажаны — 3,5 кг;
• лук — 0,6 кг;
• Болгарский перец — 1 кг;
• небольшая головка чеснока;
• уксус — 2 ст.
• соль, сахар, перец.

Хех приготовить баклажаны на зиму всего:

1. Очищенную морковь натереть на корейской терке, лук мелко нарезать.
2. Баклажаны с помощью овощечистки превратить в тонкие полоски, обильно посолить. Через полчаса смойте.
3. Перец нарезать соломкой, чеснок отжать через пресс.
4. Все овощи (кроме голубых) соединить, перемешать, залить уксусом. Добавьте сахар и перец, чеснок. Мариновать 5-6 часов.
5. Жаркое из баклажанов до золотистого оттенка. Ознакомить с остальными ингредиентами.
6. Заполнить небольшие банки, хе-хе, поставить их стерилизоваться в кастрюлю с водой.
7. Рулон на четверть часа.

Классический рецепт Хе из баклажанов по-корейски

Традиционный вариант этого салата максимально простой, даже хозяйки раньше не пробовали проводить консервирование баклажана.Набор ингредиентов для Кси зимой следующий:

• лук репчатый — 4 шт .;
• баклажаны — 6 шт .;
• помидоров — 5 шт .;
• перец болгарский разные — 2 шт .;
• головок чеснока;
• стручок острого перца;
• сахар — 3 ст.
• соль — 2 ч. Л .;
• уксус — 1 ст.
• масло растительное — 3 ст.
• смесь молотого перца;
• пучок зелени.

Приготовление хе из баклажанов на зиму выглядит так:

1. Очистить чеснок, промыть зелень и разложить на гриле.С луковиц удалить шелуху, залить их водой.
2. У баклажанов удалить плодоножку, разрезать на 5-6 частей и нарезать кубиками.
3. Чтобы переложить их в любую глубокую посуду, добавьте соль.
4. Поставить кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, порционно выкладываем шумовкой кубики баклажанов, заставляя их оставаться на дне. Через 4-5 минут достать одну партию и сделать другую.
5. Будут обработаны все баклажаны, промыть их слабым отжимом и удалить лишнюю воду.
6. Перец с луком нарезать кольцами, помидоры нарезать кусочками. Зелень сломать.
7. Прессованные баклажаны залить смесью молотого перца, сахара, соли, кусочка измельченного перца чили (не забудьте перчатки). Хорошо перемешать. Мариновал четверть часа.
8. Добавьте остальные овощи (лук — только половину).
9. Оставшийся лук обжарить. Когда кольца станут прозрачными, сбросить их на овощную смесь. Быстро перемешайте.
10. Влить уксус, петрушку, пропущенную через чесночный пресс.
11. Придавив ложкой закуску, всыпать специи.
12. Наполнить подготовленные банки, закатать. Если блюдо не было приготовлено на зиму, оставьте на несколько часов холодным, прежде чем подавать к столу.

Пряный баклажан на зиму без стерилизации

Изюминка этого варианта корейского хе — наличие в рецепте пекинской капусты. За счет этого ингредиента еда очень питательная, поэтому любители здорового питания используют этот салат в качестве питательного гарнира к мясу.Для такой скрутки баклажана необходимы следующие продукты:

• капуста — 1,5 кг;
• молодых баклажанов — 4 кг;
• морковь — 1 кг;
• сахар — 4 ст.
• соль — 1 ст.
• зубчиков чеснока — по одной;
• пучок укропа;
• пачка приправы для моркови по-корейски;
• уксус — 2/3 стакана;
• Масло подсолнечное — стекло.

Молодые баклажаны Fast Hye на зиму легко приготовить:

1. Нарезать голубыми кубиками, как при жарке картофеля фри.Растворить в 6 л воды стакан соли, опустить в жидкость баклажаны. Держите 9-10 минут, смойте.
2. Морковь, капусту аккуратно нарезать.
3. Смешиваем с баклажанами, вводим сюда приправу, заливаем маслом. Дайте мариноваться примерно полчаса.
4. Чтобы положить хе (количество большое, лучше готовить порциями) в кастрюлю, добавьте стакан воды. Тушить четверть часа, сразу разложить по банкам и закрыть. Повторите то же самое с остальным салатом.

Видео: как консервировать баклажаны на зиму по корейски

Жареный картофель с помидорами, базиликом и чесноком Рецепт

Верхняя навигация

Меню профиля

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Как приготовить без чеснока, лука и помидоров

[dropcap style = ”font-size: 60px; color: # 00adef; ”] [/ dropcap] Вы тот, кто начинает нарезать лук или зубчик чеснока, как только вы заходите на кухню?

Что, если бы вам пришлось начать избегать всех вкусных луковиц?

Что ж, хорошая новость в том, что готовить можно без чеснока, лука и помидоров.

И по-прежнему делают невероятно вкусные блюда.

Как я недавно поделился с одним из моих студентов…

«Привет, Джулс.

Моя жена недавно по медицинским показаниям села на диету, которая ограничивает потребление кислых продуктов.

Помидоры, лук и чеснок больше не принимаются.

Наряду с множеством других предметов.

Я немного не смотрел на сковороду с оливковым маслом и не знал, что добавить, чтобы усилить аромат.

Да, я готовлю более половины, и теперь я понимаю, что я начал большинство вещей с лука, чеснока или того и другого.Помидоры везде.

Я мог бы воспользоваться некоторыми предложениями.

Не могли бы вы указать мне что-нибудь здесь, чтобы ускорить мой поиск, поскольку мне нужно изменить не только мои «обычные» вещи, но также и базовый ароматизатор.

Положительно то, что красное вино все мое!

Спасибо
Джефф »

Привет, Джефф!

Рад слышать, что вы рады помочь с потреблением красного вина!

Я тоже избегаю лука и чеснока для эксперимента моего ирландца с низким содержанием FODMAP.

Обычно я просто оставляю их вне того, что я готовлю, и это нормально.

Как приготовить без помидоров, чеснока и лука

1. Сосредоточьтесь на том, что вы можете съесть.

Особенно вещи, которые добавляют много аромата, такие как анчоусы, оливки, каперсы, сыр (особенно пармезан), перец чили, специи, имбирь, паста мисо, зелень. Вы уловили идею.

2. Попробуйте рассматривать это как эксперимент по расширению вашего репертуара.

И знайте, что можно приготовить вкусную еду без помидоров, лука и чеснока.Обещаю.

3. Используйте соль

Соль — лучший усилитель вкуса. Так что не забывайте добавлять приправы щедро!

Если вам нужна помощь с приправой, см. Это руководство для начинающих по искусству приправы.

4. Выбирайте простые рецепты

Я редко использую лук в своих рецептах. Если я использую чеснок, в большинстве случаев его можно не использовать. Так что просмотрите рецепты на Stonesoup и выберите несколько, которые вам нравятся.

Вам не понадобится много времени, чтобы составить репертуар из новых фаворитов, которые подойдут вам.

5. Мои любимые заменители лука

Нарезанный чеснок — добавляемый в конце блюда, прекрасно подходит для придания лукового вкуса.

Green Onion Tops — (на фото ниже) зеленые части подходят для низких FODMAP. Вкус сильнее, чем у чеснока, поэтому я могу использовать их, когда хочу больше лука.

6. Мои любимые заменители чеснока

Чесночное масло — вы можете купить коммерческое чесночное масло, но я просто замариновываю несколько измельченных зубчиков чеснока в оливковом масле столько, сколько у меня есть.Иногда 10 минут, иногда на ночь. Затем выбросьте чеснок и используйте масло с прекрасным вкусом.

7. Мои любимые заменители помидоров

Честно говоря, мне не приходилось избегать помидоров, поэтому этот список больше основан на том, с чего я бы начал, а не на реальном опыте.

Помидоры придают блюду сладость, а также умами (или пикантность). Так что подумайте, как добавить оба этих элемента.

Другие источники умами включают пасту мисо, соевый соус, оливки, грибы (не подходят для FODMAP!), Сыр пармезан и костные бульоны или бульоны.

Другие источники сладости включают вареную свеклу, морковь, вареные яблоки или другие свежие или сушеные фрукты. Хотя, если вы тоже на пути с низким содержанием углеводов, как я, не торопитесь со сладостью.

Не делайте этой ошибки!

Если вы избегаете чеснока и лука с точки зрения низкого уровня FODMAP, не думайте, что вы можете просто выловить чеснок / лук в конце приготовления.

FODMAPS — это углеводы, поэтому они хорошо растворимы в воде.

Это означает, что если вы готовите карри или что-нибудь в жидкости, FODMAPS перейдет в воду для варки.Так что даже если вы удалите твердые детали, у вас все равно могут быть проблемы.

Замачивание в масле — это нормально, потому что FODMAPS не растворяются в масле и не проникают в него.

И избегайте порошков чеснока и лука — это концентрированная форма FODMAPS!

А ты?

Есть ли у вас какие-либо особые диетические требования, с которыми вам нужна помощь? Поделитесь в комментариях ниже, чтобы мы могли изучить некоторые возможности.

Еще специальные диеты

И не забудьте повеселиться на кухне!

С любовью
Джуль x

Узлы чеснока — вкус лучше с нуля

Лорен Аллен, 17 сентября 2019 г. , Обновлено 6 ноября 2019 г. это забавная закуска размером с укус или гарнир к пицце, пасте или салату.Моя семья умоляет меня сделать это!

Чесночные узелки

Чесночные узелки — это забавный вариант традиционных хлебных палочек, и на их изготовление не требуется больше времени! Фактически, они напоминают мне эти палочки для хлеба с оливковым садом, потому что рецепты похожи, и оба покрыты чесночным маслом. Их отличает форма рецептов, и это основная причина, по которой мои дети сходят с ума от этих чесночных узлов.

Попробуйте чесночные узелки в домашнем соусе маринара или в своем любимом супе!

Быстрые и легкие узлы чеснока за 8 шагов:

1. Проба дрожжей. Смешайте теплую воду, дрожжи и 1/4 чайной ложки сахара и перемешайте — дайте постоять 5-10 минут до образования пены.
2. Сделайте тесто. Вылейте дрожжевую смесь в чашу миксера, добавьте оставшийся сахар, теплое молоко, масло, яйцо и соль и перемешайте.Медленно добавляйте муку, перемешивая, пока тесто не станет однородным и эластичным, примерно 5-6 минут. Вы не можете использовать всю требуемую муку! Тесто должно быть мягким, слегка липким при прикосновении чистым пальцем. Его следует отводить от стенок миксера.
3. Первый подъем. Смажьте большую миску кулинарным спреем или небольшим количеством масла. Поместите тесто на дно миски и переверните его, чтобы покрыть все стороны маслом (это помогает предотвратить высыхание). Накройте миску полиэтиленовой пленкой.Дать подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока он не увеличится вдвое.
4. Сформируйте узлы из теста. Осторожно выдавите тесто. Добавьте немного муки на столешницу или рабочую поверхность. Возьмите шарик из теста размером с мяч для гольфа и скатайте его в длинную веревку (толщиной около 1/2 дюйма и длиной около 9 дюймов). Свяжите веревку в узел и выложите на подготовленный противень.
5. 2 подъем. Неплотно накройте чесночные узлы полиэтиленовой пленкой и дайте снова подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час.
6. Выпекать. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 9–12 минут.
7. Сделайте чесночный соус. Приготовьте чесночный соус, смешав все ингредиенты в небольшой миске.
8. Сучки щеточные. Вынув узлы из духовки, пока они еще теплые, смажьте их чесночным соусом.

Связывание идеальных узлов чеснока:

Начните с того, что возьмите шарик теста размером с мяч для гольфа. Используя слегка смазанные маслом руки (и слегка смазанную маслом столешницу), раскатайте тесто в длинную веревку (примерно 1/2 дюйма толщиной и 9 дюймов длиной).Затем завяжите веревку в узел.

Поместите чесночные узлы на выстланный или смазанный маслом противень на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга.

Инструкции по замораживанию и хранению:

Храните в герметичном контейнере или пакете при комнатной температуре в течение 2-3 дней.

Чтобы заморозить после запекания: Дайте чесночным узлам полностью остыть и поместите их в пакет с замком для замораживания. Хранить до 2 месяцев. Чтобы разморозить, выньте чесночные узлы из морозильной камеры и дайте им разморозиться при комнатной температуре или поместите их в микроволновую печь на несколько секунд.

Чтобы заморозить тесто: Сделайте рулеты до шага 8. Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой и быстро заморозьте (поместите их в морозильную камеру на 1-2 часа).