Site Loader

Содержание

Жареный болгарский перец с помидорами рецепт – европейская кухня: закуски. «Еда»

Молотый черный перец по вкусу

Томатная паста 50 г

Соль по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло 4 столовые ложки

Овощной бульон 100 мл

Сладкий перец 100 г

Репчатый лук 1 штука

Помидоры 200 г

Баклажаны 200 г

Жареный болгарский перец на зиму – рецепт приготовления на сковороде

Описание

Жареный болгарский перец, закрытый на зиму по данному рецепту, станет вашим спасением в тот момент, когда гости уже на пороге, а времени приготовить что-либо нет. Тогда вы сможете открыть баночку этого чудесного кушанья и удивить всех своими кулинарными способностями.

Наверняка многие слышали о том, что болгарский перец является уникальным и очень полезным овощем благодаря своему составу. В нем содержится очень большое количество витамина С, иначе известного как аскорбиновая кислота. Этот витамин отвечает за свертываемость крови и положительно влияет на организм, оказывая противоаллергическое воздействие. Также в этом овоще содержатся такие витамины, как А, Р и группа витаминов В. В совокупности они укрепляют наши сосуды, заботятся о структуре волос, а ещё улучшают состояние кожи.

Кроме этого, в этих овощах содержится целый набор минералов в виде натрия, калия, кальция, йода и магния. Благодаря содержанию таких компонентов болгарский перец помогает побороть бессонницу, снять напряжение и улучшить работу нервной системы.

Но у этого продукта есть и противопоказания. Не рекомендуется употреблять болгарский перец людям, которые страдают от ишемии, язвы желудка и гипертонии, а также от воспаления печени и почек.

Сам по себе этот овощ является низкокалорийным, но в данном рецепте приготовления используется большое количество растительного масла. Во время жарки перец впитывает его и становится более калорийным. Но зато так он дольше сохранится и будет вкуснее.

Чтобы подготовить перец к консервированию на зиму, нужно приобрести необходимые продукты, выделить немного времени и внимательно прочесть указания нашего рецепта с пошаговыми фото. Ваше блюдо будет очень вкусным и подарит вашим гостям незабываемые ощущения.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Перед началом готовки выложите все необходимые ингредиенты перед собой на столе, чтобы убедиться, что всего хватает. Тщательно промойте перец и дайте ему высохнуть до конца. Банки, в которых будете закрывать перец, простерилизуйте и отставьте в сторону на время.

  2. Теперь возьмите казанок или сковороду с высокими бортиками, налейте туда достаточное количество масла, чтобы покрывало перец до середины, поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого выкладывайте перец и обжаривайте до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.

  3. Далее берем простерилизованные банки и в них начинаем складывать болгарские перцы жареные на сковороде. Сначала кладем две штуки, придавливаем их давилкой для комбайна, после чего кладем ещё пару и повторяем этот процесс, пока банка не заполнится. В конце добавляем две ложки столового уксуса и закатываем.

  4. Переверните банки кверху дном и дождитесь, пока они остынут. Затем можете убирать в погреб или в холодильник. Перед употреблением нужно будет очистить перец от кожуры и семян, по желанию посолить – и блюдо готово.

     

    Приятного аппетита!  

Перец болгарский жареный, маринованный в острой чесночной заправке. Перец жареный маринованный.

Автор рецепта перца жареного, маринованного в острой заправке — Лебедь Людмила.

Не знаю как вы, а я просто обожаю этот яркий праздничный овощ под названием болгарский перец. Люблю его за замечательные вкусовые качества, за позитив, который получаю, включая его в различные блюда, а еще за его великолепные антиоксидантные свойства.

Болгарский перец — рекордсмен по содержанию витамина С. Его в перце больше, чем даже в знаменитой черной смородине или лимоне. Кроме того, есть еще и целая кладовая полезных веществ. Это и столь необходимая нам фолиевая кислота, и каротин, оказывающий позитивное влияние на рост волос и ногтей. Йод, магний, железо, цинк – всем этим богатством также обладает болгарский перец.

Кроме вышеперечисленного он еще низкокалориен, что ставит его на первое место в диетических блюдах. Хотите похудеть и при этом хорошо себя чувствовать – ешьте больше болгарского перца.
А чтобы разнообразить ваш стол, предлагаю включить в меню простое и очень вкусное блюдо из этого великолепного овоща. Будем готовить перец в острой чесночной заливке.

Предлагаю сделать вначале пробный вариант, то есть приготовить небольшое количество. А если предложенный рецепт завоюет ваше сердце, тогда смело увеличивайте количество указанных ингредиентов.

Ингредиенты для приготовления перца болгарского жареного маринованного

  • Итак, возьмем три средних болгарских перца,
  • 3-4 столовые ложки растительного масла,
  • 2 дольки (крупные) чеснока,
  • 30 мл столового (лучше яблочного) уксуса,
  • 3 чайные ложки сахарного песка,
  • 1 чайную ложку кухонной соли (не экстра),
  • пару веточек укропа (или другой зелени).
  • Если вы любитель очень острых блюд, можно добавить острый перчик.
Как приготовить перец болгарский жареный, маринованный в острой заправке

Болгарский перец промоем под проточной водой, обсушим и сделаем в нем пару-тройку проколов при помощи зубочистки. Разогреем сковородку, нальем на неё растительное масло и выложим туда наш перец.

Пока он будет обжариваться под закрытой крышкой, мы займемся приготовлением острой чесночной заливки.
В пиалку выдавим через пресс чесночок.

Сюда же всыплем сахар и соль.

Все ингредиенты тщательно перетрем при помощи ложки.

Добавим яблочный уксус и все перемешаем.

Теперь пришел черед зелени. Предлагаю взять укропчик, но если вам по вкусу другая зеленушка, смело используйте её. Мелко режем и добавляем в заправку. Все вымешиваем, и пусть немного настоится.

Кстати, советую в процессе приготовления заправки не забывать о готовящемся жареном перце, его стоит периодически переворачивать с боку на бок, чтобы равномерно обжарился и не пригорел. В готовом виде он будет выглядеть примерно вот так.

Выкладываем болгарский перец в глубокую тарелочку. И пока он еще горячий, тут же поливаем его подготовленной острой чесночной заправкой.

Для верности, чтобы перец хорошо напитался и приобрел обворожительный вкус, накалываем его в нескольких местах деревянной шпажкой.

Оставляем в таком положении на некоторое время до остывания и окончательной пропитки. Затем выкладываем на тарелку, и можно подавать перец жареный маринованный к столу с картофелем или любым другим гарниром.

Как говорится: «дешево и сердито»! А вкусно как! Попробуйте!

Жареный болгарский перец, рецепт с фото — wowcook.net

Готовим перцы жареные целиком на сковороде

Пока на улице тепло и продается много овощей, почему бы не побаловать себя и родных отличной закуской — жареным болгарским перцем. Это очень вкусное и быстрое блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты и перекусить на скорую руку.

В тоже время, жареный перец низкокалорийный и богат различными видами витаминов и минералов. Говорят, что витамина С в болгарском перце примерно столько же, сколько и в лимоне.

По этому рецепту получается очень вкусный и сочный перец. А благодаря тому, что мы оставляем нетронутым черенок с семенами, то и весь сок остаётся внутри. И когда раскусываешь перец, его сок так и льётся.

Жареный перец — самостоятельное блюдо, но его легко можно подать и с другими овощами в качестве закуски, постного второго блюда или гарнира к мясу.

Прежде чем приступить к приготовлению, предлагаю Вам посмотреть и другие рецепты приготовления болгарского перца.

Ингредиенты:

  • 1 кг. болгарского перца;
  • 1 ст.л. растительного масло для жарки;
  • соль.

Рецепт приготовления жареного болгарского перца

1. Покупая перец для жарки выбираем тот, что выглядит “страшненьким” и небольшого размера. Большой перец жарится дольше и будет не таким сочным, если его недостаточно обжарить. Перец моем, обсушиваем бумажным полотенцем и откладываем в сторонку до жарки. Тем временем при помощи кухонной кисточки смазываем сковороду растительным маслом и хорошенько её разогреваем.

2. Когда сковорода хорошо разогрелась и от неё пошёл дымок, выкладываем наши перчики и хорошенько солим их. Помним, что перец перед выкладыванием только моем, не чистим!

3. Уменьшаем огонь до самого слабого. Сковороду накрываем крышкой и обжариваем перец по 5-7 минут с четырёх сторон, чтобы равномерно обжарился каждый бочок. Чем мельче перец мы возьмём, тем меньше времени потребуется для его обжарки.

4. Перец удобно переворачивать двумя вилками, но постарайтесь не проткнуть кожицу, чтобы не вылился сок.

5. Готовый жареный перец выкладываем на тарелку и подаём. Приятного аппетита!

Болгарский перец жареный с чесноком и помидорами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г2 зуб.
50 г30 мл
по вкусупо вкусу

Описание рецепта — Болгарский перец жареный с чесноком и помидорами:

Болгарский перец наряду с кабачками, помидорами, огурцами, цветной капустой и баклажанами — долгожданный вестник лета. С этим замечательным овощем можно приготовить огромное количество разнообразных блюд:закусок, салатов, супов. Одним из них я хочу поделиться с вами. Это очень вкусная и быстрая в приготовлении закуска. В меру острая и ароматная. Она хороша, как сама по себе, так и в сочетании с мясом, птицей и рыбой.

Болгарский перец жареный с чесноком и помидорами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

70

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления жареного болгарского перца потребуется:перец болгарский, чеснок, помидор, соль, подсолнечное масло, уксус.

Шаг 2:

Болгарский перец помойте.

Шаг 3:

Два крупных зубчика чеснока нарежьте пластинками.

Шаг 4:

Помидор помойте и нарежьте пластинками.

Шаг 5:

Верхушку перца разрежьте крест-на-крест на глубину 3-4 см.

Шаг 6:

Наполните перец чесноком. Достаточно 4-5 пластинок.

Шаг 7:

Добавьте к чесноку две пластинки помидора.

Шаг 8:

Таким образом начините все перцы.

Шаг 9:

Налейте подсолнечное масло в сковороду.

Шаг 10:

Выложите перцы с чесноком и помидорами.

Шаг 11:

Посолите по вкусу.

Шаг 12:

Накройте сковороду крышкой.

Шаг 13:

Жарьте перцы под крышкой, периодически переворачивая до легкого золотистого цвета. В конце можете еще немного посолить.

Шаг 14:

Выложите готовые болгарские перцы на тарелку, полейте уксусом по вкусу и подавайте.

Шаг 15:

Жареные болгарские перцы с чесноком и помидором готовы. Сочные, ароматные и вкусные. Подавайте на закуску, а также к блюдам из мяса и птицы. Приятного аппетита!

Болгарский перец на зиму – Рецепты заготовок из болгарского перца. Заготовки на зиму

Болгарский перец на зиму — маринованный, солёный, жареный, печёный, в собственном соку, фаршированный и с добавлением других овощей, сладкий болгарский перец – желанный гость и в будни, и в праздники. А как он хорош в салатах, лечо и приправах! Сегодня болгарский перец выращивают на своём приусадебном участке или даче практически все хозяйки. Как же без ароматного и полезного перчика обойтись?

Рецепты из болгарского перца на зиму

Но если у вас нет собственного огорода, не расстраивайтесь, выбрать хороший, качественный, подходящий для приготовления заготовок болгарский перец на зиму можно и на рынке, и в магазине. Первым делом обратите внимание на его внешний вид. Каждый плод должен быть плотным, блестящим и с толстыми или, как ещё говорят, мясистыми стенками, без морщинок и неаппетитных вмятин, с зелёными, а не засохшими твёрдыми хвостиками. Самыми сладкими считаются красные перцы. Выбирайте их для приготовления лечо, аджики, да и просто для маринования дольками, например, в масляной заливке с чесночком или зеленью. Для салата смело используйте разноцветные перцы: оранжевые, красные, жёлтые, тогда ваша заготовка получится яркой и очень аппетитной и на вид, и на вкус, а вот для фарширования лучше всего будет прикупить среднего размера, зелёные, чуть вытянутые перчики.

Обязательно запомните, что хранить свежий перец в холодильнике рекомендуется не более недели, это на тот случай, если вы не собираетесь заготавливать болгарский перец на зиму сразу же после покупки. И уж тем более ни в коем случае не упаковывайте перцы в полиэтиленовые пакеты. Перцы должны «дышать», а в безвоздушном полиэтиленовом пространстве они очень быстро испортятся. Если урожай сладкого перца радует настолько, что нет времени для его консервирования, можно и заморозить болгарский перец на зиму. Для этого необходимо удалить у отобранных перцев плодоножки с семенами и уложить в подготовленную для этого случая тару целиком или нарезанным дольками, кружочками или кусочками, это уж на ваш выбор.

Наш сайт предлагает заготовить болгарский перец на зиму в виде указанных ниже заслуживающих вашего внимания заготовок.

Жареный болгарский перец, засоленный на зиму

Ингредиенты:
5 кг перца,
100-150 г соли,
специи, чеснок – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Отберите красные, жёлтые или зелёные перцы с толстыми стенками. Очистите плоды, удалите плодоножки и семена и обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета. С горячих перцев снимите кожицу. Перед закладкой перца в выбранную тару натрите её стенки чесноком. На дно кастрюли или бочонка уложите специи, какие угодно, по вкусу, затем слой перца, посолите, и снова слой перца. И так доверху. Последним слоем у вас будет слой пряностей, на них – салфетка, круг и гнёт. Выдержите перцы 10-15 дней при комнатной температуре. Хранить солёный перец можно и в этой же таре в прохладном месте при температуре 5-10ºС. Для более длительного хранения плотно уложите солёный перец в стерилизованные сухие банки и залейте выделившимся при солении соком, поверх влейте немного растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 50 минут, 1 л банки – 70 минут, после чего закатайте.

Салат из болгарского перца с помидорами и фасолью

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
1,5 кг помидоров,
1 кг лука,
1 ст. фасоли,
150 г сахара,
50 г соли,
100 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла.

Приготовление:
Очищенный от семян перец нарежьте соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками. Фасоль отварите до готовности. В большой миске перемешайте перец, лук, помидоры, фасоль, заправьте их сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Перемешайте всё и варите с момента закипания 1 час. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Болгарский перец «Пикант-фикс» на зиму

Ингредиенты:
5 кг красного болгарского перца,
2,5 кг помидоров,
300 г чеснока,
500 мл 6% уксуса,
300 мл растительного масла,
200 г сахара,
100 г соли,
острый перчик и зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Как обычно, очистите перец от плодоножек и семян, затем разрежьте на 4 части. Помидоры разрежьте пополам, проварите 10-15 минут и протрите через сито. В эмалированной кастрюле смешайте протёртые помидоры, сахар, соль, добавьте измельчённый чеснок, растительное масло, острый перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Доведите массу до кипения и опустите в неё болгарский перец. Мешайте до тех пор, пока весь перец не покроется маринадом. Дайте массе закипеть, варите всё 10-15 минут, время от времени помешивая. После чего разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Сладкий перец с морковью в медовом маринаде

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
2 луковицы.
Для маринада:
1 ст. растительного масла,
1 ст. л. соли,
50 г мёда,
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте сладкий перец, очистите от семян, нарежьте полосками. Очищенную морковь нарежьте кружочками, лук – кольцами. Бланшируйте подготовленные овощи в кипящей воде в течение 5-7 минут и разложите в подготовленные стерилизованные банки. Из вышеуказанных ингредиентов приготовьте маринад, дайте ему покипеть с момента закипания не менее 10 минут и залейте им овощи. Стерилизуйте банки: 0,5 л – 5 минут,
1 л – 8 минут, после чего закатайте предварительно стерилизованными крышками.

Приправа «Перцовочка»

Ингредиенты:
600 г сладкого перца,
200 г корня хрена,
100 г чеснока,
2 ст. л. сахара,
4 ст. л. лимонного сока,
1 ч. л. соли,
2-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Измельчите с помощью блендера подготовленные овощи: очищенный от семян и нарезанный кусочками перец, корень хрена и зубчики чеснока, очищенные от шелухи. Соедините все овощи вместе, добавьте соль, сахар, лимонный сок и перемешайте. Плотно уложите приправу в подготовленные стерилизованные и сухие банки, сверху налейте растительного масла и закройте банки плотными капроновыми крышками. Храните приправу в прохладном месте.

Если спросить у первой попавшейся хозяйки, что она планирует приготовить из болгарских перцев на зиму, думаю, что 90% из 100 сразу же, не задумываясь, ответят: «Конечно, лечо». И неудивительно, ведь лечо ещё с далёких советских времён обрело невероятную популярность в России. В каждой семье есть свой рецепт, а мы делимся с вами любопытным вариантом этого всеми любимого блюда.

Лечо из разноцветного перца с овощами

Ингредиенты:
3 кг разноцветного сладкого болгарского перца (зелёного, жёлтого, красного),
2 кг молодой тонкой моркови,
3 л пропущенных через мясорубку помидоров,
1 ст. растительного масла,
1,5 ст. сахара.
2 ст. л. соли,
зелень и чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте хорошо вымытый и очищенный от семян перец на 6 частей, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Смешайте томатную массу, растительное масло, добавьте сахар, соль, перемешайте и варите 15 минут. Затем опустите в тихонько кипящую массу морковь и варите 40 минут, за морковью последует перец, который варите вместе с остальной массой ещё 15 минут. В последнюю очередь добавьте в лечо измельчённую зелень и пропущенный через пресс чеснок по вкусу, дайте массе ещё несколько минут покипеть, а уж затем разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте прокипячёнными и высушенными заранее крышками.

 

Печёный перец в маринаде

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
1 ч. л. соли,
2 ст. л. 9% уксуса,
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Отберите целые перчики, желательно одного размера, без повреждений, вымойте и вместе с плодоножкой, не очищая, разложите на противне с растительным маслом и запеките в духовке до мягкости, затем очистите от кожицы и семян. Сполосните тёплой водой, положите в дуршлаг и оставьте на 5-7 минут, чтобы вода стекла. Уложите перец в стерилизованные банки, пересыпая солью, влейте уксус, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л банки – 40 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом, оставьте до полного остывания и уберите на хранение в тёмное прохладное место.

С перцем рады подружиться практически все овощи, ведь он имеет потрясающее свойство наделять своим ароматом и их, придавая своему окружению нотку собственного пикантного вкуса, подчёркивая при этом оригинальность каждого овоща. Ну что тут сказать – просто душа овощной компании!

Болгарский перец на зиму «Компанейский»

Ингредиенты:
3 кг сладкого болгарского перца,
1 кг цветной капусты,
600 г моркови,
4 ст. л. соли,
1,5 ст. сахара,
300 г зелени петрушки,
1 л 6% уксуса.

Приготовление:
Очистите перец от семян, сполосните его холодной водой и разрежьте на 4 части. Морковь нарежьте кружочками, цветную капусту разберите на соцветия. Подготовленные овощи выложите в большую эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и солью и оставьте на ночь при комнатной температуре на ночь. Утром разложите овощи по стерилизованным банкам, пересыпая их крупно нарезанной петрушкой, и залейте маринадом, который приготовьте следующим образом: в выделившийся из овощей сок влейте уксус и доведите раствор до кипения. Кипятите его 5 минут, затем охладите, и можно заливать овощи. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, дайте полностью остыть и перенесите на хранение в тёмное прохладное место.

И напоследок – несколько рецептов для тех, кто не может жить без острых ощущений. Огненный вкус закусок из болгарского перца согреет вас зимой не хуже бани и валенок!

Закуска «Джаз»

Ингредиенты:
18 сладких болгарских перцев,
9 баклажанов,
1 головка чеснока,
1 стручок острого перца,
3 л томатного сока,
1 ст. сахара,
2 ст. л. соли (с горкой),
1 ст. растительного масла,
1 ст. л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Нарежьте кубиками подготовленные к приготовлению болгарский перец и баклажаны. Через мясорубку пропустите острый перец и чеснок. Из спелых помидоров отожмите 3 л сока. Перемешайте овощи с томатным соком, сахаром, солью и растительным маслом и варите, помешивая, 15 минут. После чего влейте аккуратно уксусную эссенцию и ещё раз перемешайте. Разложите готовый салат в литровые банки, которые затем стерилизуйте в течение 15 минут и закатайте.

Салат из болгарского перца с овощами и перловкой «Походный»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
800 г моркови,
600 г репчатого лука,
1 ст. перловки,
2 ст. воды,
0,5 ст. растительного мала,
2 ст. л. соли,
0,5 ст. сахара,
1 ч. л. 70% уксуса.

Приготовление:
Отварите перловку до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Растительное масло соедините с водой, доведите до кипения, затем по очереди добавьте натёртую на тёрке морковь и варите 10-15 минут, затем нарезанный соломкой сладкий перец и варите 10-15 минут, нарезанный кубиками лук и варите 5-10 минут и, наконец, перловку и снова варите 10-15 минут. Добавьте сахар, уксус, соль и тушите ещё 10-15 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте заранее прокипячёнными крышками. Переверните банки с салатом вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Когда остынут, перенесите в прохладное место для хранения.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Жареный болгарский перец с баклажанной икрой

Ах, лето, ещё месяц нас побалует, и снова наступит осень…Но это же целый месяц, поэтому продолжаем есть сезонные овощи, готовить из них вкусные блюда, звать гостей всё это пробовать и наслаждаться этим временем.

Что-то прям лирика у меня всё)

Готовила на выходных икру баклажанную и болгарский жареный перец и вот, наконец, дошли руки написать.

Но много тут рассказывать не буду, переходим сразу к рецептам, там у меня все подробности)

Рецепт жареного болгарского перца и баклажанной икры

Ингредиенты

  • перец болгарский — 10 шт.;
  • баклажаны — 4 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) — небольшой пучок;
  • масло растительное — 200 мл;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — по вкусу.

Пошаговый рецепт

Время приготовления: 1 час 30 минут

Кухня: русская

Масла растительного потребуется немало, будем всё обжаривать. А баклажаны впитывают его очень хорошо. Поэтому это нужно учесть, чтобы они не получились высушенными.

Как пожарить болгарский перец целиком

1. Перец моем прохладной водой. Даём стечь или пропитываем полотенцем.

2. Делаем надрез крест-накрест от кончика до плодоножки с семенами.

3. Немного солим внутри, чтобы перчик не был пресным.

5. Разогреваем подсолнечное масло в сковороде или жаровне. Выкладываем перец и обжариваем со всех сторон.

Я обжаривала в казане — так брызги масла меньше летят. Но всё-таки крышкой накрывала.

6. Вот до такого золотистого цвета.

7. Когда перец почти готов, убираем с огня.

Приготовление икры из баклажанов

1. Все овощи хорошо моем прохладной водой.

2. Баклажаны режем кубиками 1,5 на 1,5 см.

3. В чашку наливаем холодную фильтрованную воду, немного солим и кладём в неё нарезанные баклажаны. Оставляем на 15 минут.

4. Тем временем мелко рубим 2 зубчика чеснока, нарезаем 2 луковицы.

5. Кубиками нарезаем 2 болгарских перчика.

6. Баклажаны откидываем на дуршлаг, даём стечь воде. Можно промокнуть бумажным полотенцем.

7. В глубокой сковороде разогреваем подсолнечное масло, высыпаем измельчённый чеснок. Обжариваем его несколько минут до золотистого оттенка. Затем добавляем к нему нарезанный лук. Оставляем жариться всё вместе, не забываем перемешивать, чтобы не пригорело.

8. Разогреваем в другой сковороде растительное масло. Кладём баклажаны и обжариваем до подрумянивания.

На это уйдёт около 10-15 минут. Чтобы жарила в два приёма, чтобы кубики равномерно подрумянились.

9. К луку и чесноку отправляем нарезанный болгарский перец. Перемешиваем, жарим вместе минут 10. Огонь убавляем, делаем чуть меньше среднего, так овощи и не подгорят, и не развалятся от тушения.

10. Затем отправляем готовые баклажаны остальным овощам, перемешиваем и оставляем эту красоту готовится около 8-10 минут.

11. Помидоры кладём в миску и заливаем кипятком. Оставляем на 3-5 минут.

13. Очищаем томаты от кожицы.

14. Рубим очищенные помидоры и выкладываем их в сковороду. Добавляем соль, чёрный молотый перец. Всё это хорошо перемешиваем, накрываем крышкой, даём протомиться.

15. Вот уже почти готово, хочется скорее попробовать.

16. Пучок зелени измельчаем. Я добавила всего по веточке-две: петрушку, кинзу, укроп, базилик. От каждого свой вкус и аромат. Высыпаем сверху зелень, следом выкладываем жареный болгарский перец. Огонь выключаем, блюдо оставляем под крышкой «доходить».

Подаём в горячем виде с чёрным хлебушком к картошечке отварной или запечённой, каше гречневой или просто на перекус.

Закуска хорошо хранится в контейнере в холодильнике.

В холодном виде она тоже очень вкусная.

Этот рецепт, можно сказать, из детства. Раньше мама готовила и перец, и икру на очаге в казане. А приготовленное на живом огне всё вкуснее. Сейчас за неимением такового перешли на плиту, но тем не менее, получается тоже вкусно, разве что без того дымного аромата)

Если баклажаны ещё остались, вот интересный рецепт икры от Сергея Самойлова из запечённых в духовке овощей или соте, рецепт которого предложила Виктория Казакова.

Яичница, обжаренная в болгарском перце — фото рецепт приготовления | Готовим вкусно дома

Яичница с перцем и луком серия 394


Яичница — во многих семьях, независимо от их достатка и кулинарных предпочтений, блюдо достаточно традиционное и привычное. Он самый простой и быстрый в приготовлении, а также довольно вкусный.

Мы знаем множество вариантов приготовления яиц: яичница, омлет, омлет и другие.Также ее можно готовить с добавлением различных ингредиентов: овощей, сыров, различных видов мяса, колбас, зелени и специй, дополняя тем самым ее вкус . Однако хочется разнообразить рецепт обычной омлета чем-то интересным и новым.

Наш фото рецепт приготовления яичницы в перце — это новая интерпретация, необычная подача и вкус нашего традиционного блюда.

Состав

  • Перец болгарский сладкий
    (2 штуки (красный и желтый))
  • Яйцо
    (4 шт.)
  • Масло растительное
    (5 мл)
  • Соль пищевая
    (1/4 чайной ложки)

Этапы приготовления

Для начала нужно взять болгарский перец, вымыть его и удалить сердцевину.

* Проводить эту процедуру нужно с особой осторожностью, чтобы не повредить форму перца, так как в будущем он понадобится как форма для запекания яичницы.

Затем нужно нарезать перец кольцами, толщиной примерно 1 см .

Как приготовить яйцо (59 методов) | Приятного аппетита


После этого нужно разогреть сковороду и выложить на нее нарезанные кольцами болгарского перца. С одной стороны обжарить немного перца, а затем, переворачивая, с другой.

Далее нужно всыпать по одному яйцу в каждое из колец. Уменьшить огонь. Соль и перец по вкусу. . Продолжать обжаривать перцовые кольца с яйцами до готовности.

* Кстати, в промежутках между перцами можно одновременно готовить другие овощи или, например, бекон.

Когда яичница в болгарском перце будет готова, украсьте ее свежей зеленью.

Болгарский перец фаршированный зеленью на зиму. Как заморозить фаршированный перец на зиму. Перец с чесноком и баклажанами

Очень популярное любимое блюдо — фаршированный болгарский перец. По сравнению с другими овощами — помидорами, баклажанами или кабачками — форма его идеальна для начинки. К тому же благодаря выразительному вкусу овоща начинка приобретает ни с чем не сравнимый аромат.

Как приготовить перец фаршированный

Это блюдо молдавской кухни — это болгарский перец с начинкой из риса и фарша, который тушат в глубокой толстостенной посуде до готовности. Готовят фаршированный перец в разных семьях по-разному: каждая хозяйка вносит свои коррективы в рецепт, поэтому блюдо получается уникальным. Научившись готовить перец по классическому рецепту, вы можете начать экспериментировать с начинками или подливкой, заменяя некоторые ингредиенты или добавляя новые.

Чем можно фаршировать перец

Начинка для фаршированного перца бывает разнообразной.Вегетарианский вариант закуски предполагает использование в качестве наполнителя капусты, других овощей, грибов и сыра. В зависимости от страны для фарширования перца используются разные продукты: в Болгарии — яйцом и сыром, в России — мясом с рисом, в Румынии — помидорами. Для приготовления блюда можно использовать болгарский перец любого цвета и размера, но лучшим выбором будут мясистые, крупные плоды.

Рецепты фаршированного перца на зиму

Для приготовления фаршированного болгарского перца не обязательно иметь большой кулинарный опыт, так как это дело не требует особых навыков.Вне зависимости от варианта рецепта процесс один: плод снимается с плодоножки, очищаются семена изнутри овоща, после чего перец заливается фаршем / крупой / овощами. Фаршированные бочонки кладут вертикально в емкость с небольшим количеством воды или томатного соуса и готовят до готовности. Ниже описаны различные приготовления блюд с разной вкусной начинкой.

Рецепт 1 — Перец фаршированный овощами на зиму

Болгарский перец — уникальный овощ, имеющий яркую цветовую палитру, хрустящую мякоть, яркий приятный аромат и большое количество полезных веществ.Фаршированный перец на зиму в банках поможет разнообразить рацион и послужит украшением стола. Ниже описан рецепт с фото вкусных и быстро замаринованных овощей, заготовленных на зиму.

Состав:

  • душистый перец — 5 шт .;
  • капуста — 2 кг;
  • веточки петрушки — 12 шт .;
  • морковь средняя — 2 шт .;
  • соцветия гвоздики — 24 шт .;
  • уксус — 6 ст. л .;
  • перец любого цвета — 3 кг;
  • лавровый лист — 12 шт.;
  • соль — 3 ст. л .;
  • тмин — ½ чайной ложки

Способ приготовления:

  1. Сначала необходимо нарезать капусту, добавить к ней чипсы морковные, 2 ст. л.соли, тмина, 2 ст. л.уксуса. Овощи хорошенько мнем и оставляем на несколько часов (лучше мариновать не менее 2 часов).
  2. Перец необходимо удалить, семена, косточки опустить плоды в кипяток на 2-3 минуты, затем остудить.
  3. Голубцы отжатые овощные.
  4. На дно каждой баночки кладут веточку петрушки, 2 зубчика, 2 горошины душистого перца, лавровый лист. После выложить фаршированные фрукты.
  5. Из расчета 4 ст. л. уксуса и 1 ст. л.соли На 1 литр воды готовится горячий маринад, которым заливаются заготовки.
  6. Консервирование перца, емкость обязательно стерилизуйте полчаса, только после этого емкость можно заглушить. Стерилизация позволит хранить заготовку долгое время.

Рецепт 2 — Фаршированный перец для глазури

Блюдо получается очень вкусным и сытным.Домашние полуфабрикаты — отличный способ сэкономить время и силы занятым женщинам. Заготовив фаршированный перец в морозилке, нужно только достать его, положить в кастрюлю или казан, залить водой и полчаса тушить под крышкой. При таком способе приготовления кухня остается чистой, а семья сытой. Как приготовить замороженный фаршированный перец?

Состав:

  • лук крупный;
  • сметана 20% — 3 ст. л .;
  • Крупа рисовая нарезанная — ½ ст.;
  • кетчуп — 2 ст. л .;
  • перцы средние сладкие — 10 шт .;
  • соль;
  • пучок укропа;
  • морковь крупная;
  • мясо рубленое свежее — 0,5 кг;
  • зубчики чеснока — 2 шт .;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Подготовить овощи: вымыть, очистить, удалить лишние части. Сделайте перец или бочонок из перца. Лук и морковь мелко нарезать, чеснок протолкнуть.
  2. Рис промыть, отварить до полуготовности, смешать с сырым фаршем, подготовленными овощами.Приправить много.
  3. Плотно утрамбуйте начинку в перцах, после чего их следует сложить в пакет и заморозить. Хранить полуфабрикат можно не дольше полугода.
  4. Овощи можно готовить, тушить или запекать в духовке. Для этого используйте кетчуп или томатный соус со сметаной.


Вкусный перец фаршированный — рецепт с фото

Это блюдо не только вкусно есть, но и очень полезно для организма, ведь перец содержит много ценных веществ.Фаршированный перец считается диетическим: даже с мясом его калорийность всего 100 ккал, а с овощной и того меньше — 60 ккал. Вы можете приготовить блюдо с разными начинками и соусами, не беспокоясь о своей фигуре.

Рецепт 3 — Перец, фаршированный мясом

Как правило, мясной вариант начинки подразумевает добавление в блюдо риса, но это очень необычно и одинаково вкусно с гречкой. Очень сытно и полезно перец, фаршированный мясом и гречневой кашей.Его могут съесть даже люди, сидящие на диете. Как приготовить фаршированный перец по такому рецепту? Ниже представлена ​​подробная подготовка к приготовлению с изображениями.

Состав:

  • мука 1 сорта — 2 ст. л .;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • масло для жарки;
  • томатный сок — 1 ст .;
  • гречка — 100 г;
  • сметана 20% — 1 ст. л .;
  • лук крупный — 2 шт .;
  • приправ;
  • укроп свежий / петрушка;
  • морковь большая.

Способ приготовления:

  1. Варить болгарский перец 5-7 минут, неочищенный бросить в кипящую воду. После остывания срежьте плодоножку, освободите плод от косточек.
  2. Морковь натереть, лук мелко порезать, фарш разморозить, гречку промыть.
  3. Обжарить на сливочном масле лук и морковь, затем в отдельную посуду выложить 2-3 столовые ложки приготовленной овощной смеси.
  4. Добавить в сковороду гречневый фарш, специи и три ложки томатного сока.Массу нужно потушить на огне средней интенсивности до готовности мяса.
  5. Снять посуду с плиты, всыпать к ингредиентам муку, мелко нарезанную зелень, перемешать массу.
  6. Отложенное обжаренное выложить в чистую сковороду, влить остаток томатного сока, добавить стакан воды, ложку сметаны, специи. Нагрейте смесь.
  7. Положить фарш в перец ложкой, фрукты переложить в глубокую сковороду вертикально, разрезать. Добавьте подливку.
  8. Сколько варить фаршированный перец? Когда жидкость закипит, остановитесь еще на четверть часа, затем снимите посуду с плиты и подайте блюдо.

Рецепт 4 — Фаршированный перец с фаршем

Этот необычный способ приготовления мясных блюд понравится людям, не любящим рис и другие крупы. Фаршированный перцем перец прекрасно дополнит любой гарнир, будь то отварной, жареный, печеный картофель или макароны. В начинку можно добавить курицу, свинину, индейку, говядину или даже кролика. Как приготовить фаршированный перец с фаршем?

Состав:

  • мясо на выбор — 0.4 кг;
  • перец сладкий любой цвет — 8 шт .;
  • зубчик чеснока;
  • перец молотый;
  • лук крупный;
  • морковь большая.

Способ приготовления:

  1. Лук вместе с мясом необходимо пропустить через мясорубку.
  2. Чеснок и морковь мелко нарезать.
  3. Измельченная смесь должна сочетаться с морковной стружкой, специями, луком и чесноком.
  4. Далее полученной массой заливается начищенный перец посередине.
  5. Бочки втягиваются в кастрюлю, наполненную водой примерно на 2-3 см. Посуду следует накрыть крышкой и после закипания варить еще 20 минут. Тушеный перец лучше подавать с зеленью и сметаной.


Рецепт 5 — Перец, фаршированный мясом и рисом

Большое значение при приготовлении блюд играет качество и свежесть выбранного фарша. Специалисты советуют делать это самостоятельно, а не использовать купленный продукт.Выбирая мясо для фарша, стоит остановиться на куске с пониженной жирностью (отдельный кусок сала покупать не нужно). Умеренно жирное мясо придаст сочности начинке. Как фаршировать перец мясом и рисом?

Состав:

  • помидоры мясистые — 5 шт .;
  • пряность;
  • фарш — 1 кг;
  • рис пропаренный — 250 г;
  • лук репчатый — 400 г;
  • морковь молодая — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Пропустить через мясорубку 1 перец, помидоры.
  2. Мясо измельчить отдельно с луком.
  3. Замоченный в течение двух часов рис добавить в фарш, сюда же налить ½ приготовленного томатного соуса. Приправить массу.
  4. Очистить перец, наполнить смесью, положить в казан / кастрюлю. Залить фрукты жидкостью (кипяченая вода с солью на 1 л ½ ст. Л.).
  5. Тушить посуду под крышкой 40 минут. В это время мелко нарезать лук, морковь, обжарить их, добавив в конце варки оставшийся томатный соус.Тушите смесь 5 минут.
  6. Готовые перцы залить томатно-овощным соусом, посыпать зеленью.


Рецепт 6 — Перец, фаршированный овощами

Нежирное блюдо, приготовленное исключительно из овощей и риса, по вкусовым качествам не уступает традиционному мясному варианту. Фаршированные перцы с овощами не только тушатся, но и готовятся в духовке. В этом случае рис лучше предварительно отварить и использовать готовым, а сами плоды разделить на 2 части и запечь пополам — так продукт будет готовиться более равномерно, быстрее.Как приготовить фаршированный перец?

Состав:

  • крупная морковь;
  • пряность;
  • рис длиннозерный — 0,2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • лук репчатый — 200 г;
  • томатное пюре или помидоры — 300 г;
  • шампиньоны (или другие грибы) — 0,4 кг.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте, а затем обжарьте 1 луковицу и ½ моркови. Добавить в сковороду томатную пасту или помидоры, перекрученные через мясорубку, специи.Через 5 минут тушения снимаем посуду с плиты.
  2. Грибы и оставшийся лук мелко нарезать, ½ моркови натереть, обжарить на сливочном масле.
  3. Замоченный рис положить к грибам, залить стаканом воды. Варите на медленном огне, пока почти вся жидкость не испарится из кастрюли, затем снимите емкость с огня.
  4. Перцы пустотелые, фаршированные смесью риса, фарша, овощей. Выложите их в кастрюлю, добавьте томатно-овощную смесь, воду (плоды должны быть покрыты наполовину).Когда жидкость закипит, сушить блюдо еще полчаса и подавать.


Рецепт 7 — Фаршированный перец в мультиварке

Большим преимуществом приготовления в мультиварке является экономия времени. К тому же перец, приготовленный с помощью кухонного оборудования, получается умеренно пропеченным, очень сочным, ароматным. Готовить фаршированный перец в мультиварке можно практически не участвуя в процессе: нужно просто сложить ингредиенты в посуду и выбрать подходящий режим.

Состав:

  • морковь крупная;
  • фарш свежий — 0,5 кг;
  • пряность;
  • паста / томатный соус — 2 ст. л .;
  • рис пропаренный — ½ ст .;
  • болгарский перец — 8 шт.

Способ приготовления:

  1. Жарить мелко нарезанный лук, морковные чипсы.
  2. Рис отварить до полуготовности, дать остыть. Соедините это с жаркой.
  3. Перцы очистить, наполнить начинкой, выложить в промасленную емкость мультиварки.
  4. Залейте в емкость холодную воду, активируйте опцию «Закалка» на 45 минут. Затем добавить в блюдо томатную пасту и снова довести до кипения при включенном «Жареном».


Рецепт 8 — Фаршированные перцы в духовке с сыром

Готовят блюдо разными способами — в мультиварке, кастрюле, сковороде, пароварке, микроволновой печи. У запеченного перца есть своя прелесть: он получается очень мягким, сочным и имеет красивый вид. Как фаршировать перец? Для приготовления желательно выбирать красные или ярко-желтые сорта фруктов, обладающие наиболее интенсивным ароматом.Перец, фаршированный половинками и запеченный с сыром, варится около часа.

Состав:

  • сыр нежирный твердый — 200 г;
  • помидоры мясистые — 2 шт .;
  • пряность;
  • морковь большая;
  • фарш свиной, говяжий или куриный — 0,3 кг;
  • лампочка средняя;
  • зелень;
  • болгарский перец — 5 шт .;
  • рис пропаренный — 1/3 ст.

Способ приготовления:

  1. Крупу отварить, лук, морковь очистить и нарезать.
  2. Овощи следует слегка обжарить и добавить вместе со специями в отварной рис и сырой фарш.
  3. Перец разрезать на 2 половинки, удалить сердцевину. Наполните фрукты.
  4. Положить кружочки помидоров на лодочки и заправить сырными чипсами.
  5. Запекать фаршированное блюдо полчаса и более при 180 градусах.


Рецепт 9 — Фаршированный перец с грибами и курицей

С такой начинкой блюдо получается минимально калорийным, легким, но, тем не менее, таким же сытным, как при использовании традиционного наполнителя из свиного фарша и риса. .Тушеный перец с начинкой из курицы и грибов готовится быстро — весь процесс занимает около 20-30 минут. С учетом времени запекания в духовке изделие будет готово максимум через час.

Состав:

  • сыр средней твердости — 100 г;
  • сладкий желтый / зеленый перец — 5 шт .;
  • грибы любые свежие — 0,3 кг;
  • лампочка средняя;
  • зелень;
  • помидоры — 2 шт .;
  • грудинка или куриное филе — 200 г;
  • приправ.

Способ приготовления :

  1. Натереть сыр, отделить морковь. Помидоры, грибы, лук и грудку нарезать соломкой. Первый предварительный выпуск из кожи. Зелень нарезать мелко.
  2. Обжарить лук и морковь 3 минуты. Добавить мясо, грибы, помидоры, укроп / петрушку. Держите пищу на среднем огне до полуготовности курицы. Добавьте специи.
  3. Освободить сердцевину перца. Выложите фрукты в глубокую посуду, залейте кипятком. Дать размягченным овощам стечь, просохнуть, затем залить готовой начинкой.
  4. Выложить в духовку фрукты, запеченные в фольге. Выпекать полчаса при 190 градусах. Непосредственно перед тем, как он будет готов, посыпьте его сыром.


Рецепт 10 — Перец фаршированный творогом с чесноком и зеленью.

Вкусная, недорогая, полезная и красивая закуска — это фаршированный перец с творогом и зеленью. Для его приготовления можно использовать фрукты любого цвета, но наиболее выразительным вкусом обладают красные и темно-зеленые овощи. Перец, фаршированный творогом с чесноком и зеленью без термической обработки, сохраняет максимальное количество ценных веществ, пригодных как для повседневных обедов, так и для праздничных столов.

Состав:

  • творог средней жирности — 300 г;
  • пряность;
  • укроп, петрушка;
  • зубчик чеснока;
  • майонез нежирный — 2 ст. л .;
  • сладкий перец разноцветный — 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Зелень мелко нарезать и выложить в чашу блендера вместе с другими ингредиентами — очищенным чесноком, майонезом, специями.
  2. У перца удаляем сердцевину, ложкой заливаем плод готовой творожной смесью, плотно утрамбовывая.
  3. При подаче нарезать овощи кольцами.


Из чего приготовить перец фаршированный

Для приготовления блюд подойдет любая толстостенная посуда, в том числе высокие сковороды, казаны, кастрюли. Некоторые хозяйки предпочитают тушить перец в утятнице. Как приготовить фаршированный перец в кастрюле? Для этого важно выбрать такое количество плодов, чтобы они стали устойчиво в вертикальном положении с вырезом фаршем кверху. Как приготовить фаршированный перец в духовке? Если вы предпочитаете запекать блюдо, используйте толстый противень или стеклянную форму для выпечки.

Узнайте о других рецептах, как вкусно приготовить.

Видео: как приготовить фаршированный перец

Если вы уже закрыли на зиму линейку банок огурцов и помидоров, накопили много разных салатов, но все же хотите что-то в этом роде, то самое время приступить к приготовлению вторых овощных блюд, полностью готовых к употреблению. . Зимой достаточно будет открыть банку, нагреть содержимое — и сытный витаминный ужин готов. Советую попробовать на зиму вкусный перец, фаршированный рисом и овощами.Рецепт с фото я взял достаточно подробно и уверен, что с задачей справится даже новичок, ведь процесс приготовления несложный и не требует особых кулинарных навыков. Единственное, что следует учитывать, что этот препарат не на скорую руку, вам понадобится определенное количество времени, чтобы последовательно выполнить все необходимые действия. Перцы хорошо выдерживают при комнатной температуре, т. К. Банки стерилизованы. И это очень удобно — в духовке, чтобы не пришлось грохотать с огромными кастрюлями, ломая голову над тем, как в них набить еще банок.Надеюсь, вам понравится этот рецепт, а домашние оценят ваши старания, когда вы принесете на стол фаршированный перец зимой.

Ингредиентов на 3-литровые банки (по 4 перца):

  • Перец сладкий (болгарский) — 1,5 кг.
  • Луковица — 2 шт.
  • Морковь -2 шт.
  • Рис длиннозерный пропаренный — 1,5 стак.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Перец черный горошек — 8 шт.
  • Масло подсолнечное — 100 мл.
  • Сахар — 2 ст.
  • Соль — 1 ч. Л. (В томатном соусе) + 0,5 ч. Л. (в рисовой начинке) — соль мелкая
  • Уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления перца фаршированного рисом и овощами на зиму:

Вначале я готовлю банки и крышки к закатке. На мой взгляд, удобнее использовать литровые банки. В них уместится 4-5 средних перцев. Те. при открытии баночки получается обед на 2 порции. А если съесть только половину, то открытая банка достаточно хорошо простояет в холодильнике еще 2 дня.

Банки и крышки тщательно промывают с добавлением пищевой соды, ополаскивают водой. Банки стерилизованные (в духовке, микроволновке, мультиварке и т. Д.). Залейте крышки кипятком и вытрите насухо.

Рис промывают в нескольких водах. Вода после промывки должна быть практически прозрачной. Переливаю в ведро, заливаю холодной водой и варю почти до готовности (должна быть жестковатая). Готовый рис промываю под холодной водой.

Готовлю овощи.Все хорошо, мое. Верхнюю часть перца аккуратно вырезаем по кругу (ножом).

А потом ложкой (или ножом) вынимаю все семечки и перегородки.

Стенки перца должны оставаться целыми, но внутри он должен быть пустым.

Затем приготовьте томатную пасту. В чашу блендера кладу помидоры, разрезанные пополам. Перетираю на большой скорости до однородной массы. В томатную пасту добавляю черный перец горошком, сахар и 1 ч.л.соль.

Лук измельчаю. В сковороду вливаю растительное масло, кладу лук и обжариваю 3 минуты.

Затем добавить тертую морковь и держать на огне еще 5 минут.

В глубокой миске смешиваю рис и жареные овощи, добавляю 0,5 ч. соль. Начинка готова!

Перец необходимо подпереть. В глубокую кастрюлю наливаю около 2 литров воды. Довожу до кипения. Положите перец в кипящую воду на 2 минуты.Потом вынуть и остудить.

Перец, фаршированный вареным рисом и овощами.

В кастрюлю на дно налейте немного томатной пасты. Ставлю перцы вертикально. Объем кастрюли желательно выбирать так, чтобы перцы стояли плотно друг к другу. Сверху залить оставшейся томатной пастой.

Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения. Выключаю огонь и тушку с закрытой крышкой на 15 минут (при слабом кипении).За 2-3 минуты до окончания вливания в кастрюлю 9% уксуса.

Далее по банкам разложить острый перец. Уложить их нужно нарезанным, чтобы при доставании перца из банки начинка не высыпалась. Ставлю достаточно плотно, но не прижимаю, чтобы перцы не расплющились (не развалились).

Перцы сверху залить томатным соусом.

Я ставлю открытые банки с перцем в духовку и стерилизую 10-15 минут при 180 градусах (можно в микроволновке, тоже 15 минут).Потом закатываю банки. Я переворачиваю и заворачиваю. Оставить, пока не остынет.

Перцы фаршированные готовы! Хранить препарат следует в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Каждая ли женщина знает, как закрыть домашнее консервирование на зиму? Это другой вопрос! И, как известно, с простым надо учиться. Сказать, что рецепты блокировки фаршированного болгарского перца от холода настолько неприхотливы — невозможно. Но их потрясающие вкусовые качества прямо «заставляют» начинать консервацию именно этой закуски.Такие фаршированные перцы станут центральным угощением на зимнем столе и порадуют окружающих оригинальностью и ароматом. Да и сама процедура их приготовления коротка. поэтому набить перца на зиму !

Перец фаршированный на зиму: «Рецепт фаршированный овощами»

Нарезанная белокочанная капуста — самая популярная начинка для сладкого сладкого перца. Ведь именно она — сочная, ароматная, пикантная — идеально сочетается с этим овощем.Иногда его сопровождают другие растительные компоненты: лук, морковь, горькие красные стручки и т. Д. Так в конкретном рецепте появляется начинка. Для уборки потребуется взять следующий перечень продуктов: 30-35 сладкого перца и 1 биттер, 3 средние белые вилки, 3 моркови, 6-7 зубчиков чеснока, по пучку укроп и петрушка. А для рассола на одну емкость берется: 1 стакан сахара, 2 ст. соль поваренная хлоридная, 100 мл растительного масла, 1 л воды с половиной ст. Уксус 6%.

Приготовление начинается с бланширования перца.Для этого в подходящую емкость наливают воду, наполняя емкость наполовину, и ставят на кипение. Тем временем его нагревают, горошины перца промывают и освобождают от стеблей и внутренних яичек. Полученные заготовки бланшируют на дуршлаге над кипятком на 8-10 минут (без прямого контакта плодов с жидкостью).


Для начинки верхние створки отламываются от вилок, а сама головка обрабатывается специальным измельчителем, в результате чего получается аккуратный тонкий нарез.При отсутствии такой терки можно использовать обычный нож с острой кромкой. Горькие стручки с морковью и зеленью тоже промываем и измельчаем любым удобным способом. Обрезанные овощи смешивают и одновременно солят на глазах. А готовой начинкой как можно плотнее заполняют перцовые «коробочки», помещая их в дальнейшем в любую посуду. Чеснок очищают от шелухи, промывают проточной водой и формуют в блюдце.


Вода для заливки Заготовка «Фаршированный перец» на зиму измеряется из соотношения: 1 банка — 1 литр жидкости.Необходимый объем заливается отдельной емкостью, солится и заправляется сахарным песком, уксусом и растительным маслом. Раствор тщательно перемешивают. Стеклянную тару перед розливом необходимо стерилизовать паром. Затем по банкам раскладывают; и вместе с ними в каждую емкость закладывается по зубчику чеснока. После приготовления заливается приготовленным маринадом. Перед герметизацией консервацию стерилизуют в кипятке 5-10 минут. Хранение шитья в темном прохладном помещении.И подается в холодное время года к картофельным или мясным блюдам, а также к тушенке из рыбы.


А чтобы засор получился пикантным, на дно банок перед наполнением спускаются всевозможные специи по индивидуальному усмотрению: бутоны гвоздики, черный и душистый горошек, лавровый лист, тмин и, конечно же, зеленые веточки. Кстати, из сухой зелени не будут лишними в консервации и зонтики укропа.


Перец фаршированный на зиму: «В томатном маринаде»

И подобные рецепты можно закрыть не в обычной заливке маринадом, а в томате.В этом случае вам потребуется: 3 кг сладкого перца, 2 кг лука и моркови, 1 кг помидоров, 2–3 ст. томатная паста, 200 мл растительного масла, соль по вкусу, 1 ст. с горкой из сахарного песка. В основном наборе для начинки посуды « Перец фаршированный овощами на зиму » Для умеренной остроты можно также включить на выбор стручки острого или чеснока; или ограничить предлагаемый перечень товаров.

Начинается с подготовки основных компонентов; то есть с предварительно промытых перцев срезают верхушки вместе с хвостиками, а семена удаляют с помощью внутренних перепонок.«Ящики» окунают в кипяток на 2-3 минуты и откидывают на дуршлаг для слива и просушки. Морковь и луковицы очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Рафинированное масло подогревают на сковороде и добавляют к нему лук до полуготовности. Отдельно обжарить морковь в небольшом количестве жира.


Помидоры нарезают аккуратными ломтиками, также обжаривают в 1-2 столовых ложках. масло. Затем на них наносится томатная паста, и масса несколько минут тушится. Далее все три зажарки смешиваются и доводятся до готовности овощей на спокойном огне.А в конце жарки еще и приправляют специями. Заливаем перец горошком приготовленной смесью, раскладываем по заваренным банкам, прокладывая между ними дополнительный слой овощного фарша. Это также заполняет пустые места в банках. Сверху тару заливают столовой ложкой растительного масла, накрывают крышками и стерилизуют 30-45 минут (пол-литра и литр соответственно) перед закаткой. Для сохранности рецепт сделан в прохладном месте. Блюдо по описанной кулинарной технологии получается хрустящим, необычным и невероятно вкусным.



Перец фаршированный на зиму: «Баклажанная начинка»

Сложно определить, какие варенья наиболее востребованы: из перца или из баклажанов. А что, если соединить эти два овоща? Что-то потрясающее обязательно выйдет! Итак, на фаршированный болгарский перец на зиму с синим вам понадобится: пара килограммов болгарских фруктов и красных помидоров, около 1,5 кг баклажана, головка чеснока, 2 стакана сахарного песка, 100 мл растительного масла. и 200 мл столового жира.способны удивить и порадовать, и, конечно же, украсить праздничный ужин.

Перцы для консервирования моют, чистят и заливают крутой смолой на четверть часа для размягчения. Баклажаны нарезают пластинами толщиной в полсантиметра (более тонкими или даже тонкими), добавляют немного соли и оставляют для выделения соли на 20 минут. Ополоснув под проточной водой, слейте воду и поджарьте до подрумянивания на раскаленной жирной сковороде с обеих сторон сковороды. На гриле хорошо поджарить синий цвет; но сковорода подойдет.Затем румяные «язычки» скручивают тугими булочками, намазывая каждый из ранее раздавленных чеснока и кладя внутрь тонкий кусочек горьких стручков. Последний ингредиент допускается исключить, если блюдо приготовлено не острым, с мягким приятным послевкусием.


Полученные рулеты укладываются на несколько штук в перце, и такие заготовки заполняются пропаренными или запаренными банками. В качестве заливки используется раствор, приготовленный из красных спелых помидоров, очищенных от кожуры и пропущенных в мясорубке в пюре.Сахарный песок, растительное масло и столовый оцце смешивают с томатной пастой. Заливку кипятят 10 минут и заливают ею емкости, наполненные горошком перца. Емкость накрывают жестяными крышками и стерилизуют в посуде с кипящей водой. Закусочная свернутая Перец фаршированный на зиму с баклажанами »Прекрасно простоит всю зиму при комнатной температуре.


«Овощи с медовой начинкой»

Если хочется чего-то оригинального, можно использовать с необычной медовой начинкой.Начинка в этом случае берется чисто овощная: белокочанная, чеснок, морковь и мед. А для маринада на литр воды понадобится 20 г крупной соли, 200 г сахара, 150 мл 9% -ного уксуса, стакан растительного масла.

Отобранные плоды перца опускают на 5 минут в кипящую смолу, затем сушат и очищают. Капусту меленько нашинковать. Картель перетерт на терке. Два последних овоща нарезаются и смешиваются после нарезки. Очищенный чеснок продавливают через пресс.В каждую горошину перца положить половину чайной ложки меда и немного измельченного чеснока. Затем их заправляют нарезанными овощами и раскладывают по банкам, которые заливают кипящим маринадом. Перец фаршированный для озимой капусты стерилизуется медом около 25 минут (время указано для литровой емкости) и укупоривается.


« Начинка с рисом и грибами»

Необычайно аппетитно получается, если собрать перец с измельченными зернами риса и грибами.Это не просто перекус, а полноценный сытный ужин, который следует только разогреть. Берутся следующие продукты: 1 кг перца, около 0,5 кг свежих грибов (желательно грибов), 4 крупных помидора, 1 стакан риса, крупный лук, домашний томатный сок или соус, 100 мл растительного масла, специи.

Фаршированный перец готовится по методике, описанной в предыдущих рецептах. Допускается измельченный лук в масле. Очистите помидоры и очистите их через мясорубку или измельчите на терке или с помощью блендера.Зерна риса тщательно промываем. Грибы нарезаем небольшими брусками. Затем грибы смешивают с рисом и вместе обжаривают в жире на сковороде, переливая их к ранее тушеному луку. Далее томатная масса выкладывается в посуду, и тушение заготовки длится 15-20 минут. Заливается ½ части указанного объема воды, всыпаются специи, тушение продолжается до полуготовности. Дав массе остыть, приступаем к перцам и распределяем их по банкам.Также в емкость наливают домашний кетчуп или густой томатный сок, и блюдо стерилизуют около часа, после чего сразу же закатывают и укутывают пледом перед остыванием. Во время охлаждения желательно перевернуть засор вверх дном, проверив на герметичность и отсутствие протечек.



Перец фаршированный на зиму: «Фаршированный помидорами»

Перец, фаршированный спелыми сочными помидорами, — отличное блюдо, которое понравится всем членам семьи.Эти два овоща уже являются запасами витаминов и полезных веществ. А если к ним добавить еще чеснока! Ингредиенты для рецепта «» будут выполнять следующие компоненты: 14 болгарских перцев, 1 килограмм помидоров, 12-14 зубчиков чеснока, 1 литр воды, 1,5 стакана сахарного песка, 2 ст. соль, 200 мл масла растительного и жир столовый.

Итак, перед тем, как начать, все необходимые продукты от засоров разложены для удобства на кухонном столе. Паприку перебирают, перебирая плоды среднего размера и даже красивого цвета.Их тщательно промывают под струей холодной воды, одновременно срезая стебель и очищая семена. Помидоры выбираются с плотной мякотью, не слишком крупной. После ополаскивания помидоры сушат на кухонном полотенце, разрезают пополам, а затем полукольцами. Зубчики чеснока без шелухи оставляем целыми, но промываем водой.


Подготовив компоненты, можно приступать непосредственно к начинке. Сначала каждый перец кладут на зубчик чеснока, а затем — на дольки помидоров.Наполненные фрукты плотно упаковывают в стеклянные банки. Рядом с « Перец фаршированный помидорами на зиму » Готовится рассол. Для него кипятят воду, растворяют в ней специи и заливают растительное масло. Рассол кипятят пару минут, и, буквально снимая с него плита, заправляется растительным жиром. Укупорочная емкость заполняется готовой начинкой и стерилизуется 15 минут. Заготовка запаивается и вывозится на самый мороз в прохладное помещение. В том, что получается вкусно, ни у кого не вызывает сомнений! Вкуснее может быть только болгарское лечо.

Если вам понравился наш сайт, выразите свое «спасибо», нажав на кнопки ниже.

Осень — пора делать домашние заготовки на зиму. Среди всех рецептов домашнего консервирования хочется отметить препараты болгарский перец и баклажан или, как их ласково называют, «синие». Сегодня мы представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые скажут вам, что плод явно начал портиться.Коричнево-желтые и серо-зеленые тона баклажанов указывают на перезревание, а коричневый стебель указывает на то, что продукт застоялся.

Для того, чтобы подготовить баклажаны к консервированию, нужно срезать только стебель и верхушку, семена удалять не обязательно, но желательно избавиться от горечи таким способом: нарезать баклажаны дольками или слоями. , посолить и через 15-20 минут промыть проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

Рецепт начинки перца на зиму:

Болгарский перец вымыть, срезать плодоножку с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить и оставить на 20 минут.

Когда горечь фруктов уйдет, баклажаны снова промыть, просушить и обжарить слоями на сковороде или гриле. (Для тех, кто хочет сделать уборку урожая на зиму менее калорийной, мы советуем, чтобы баклажаны очень «любили» растительное масло и могут в больших количествах впитаться во время жарки. Уменьшить количество впитываемого масла можно следующим образом: предварительно -моченные баклажаны замачивают в воде 15 минут, затем откидывают на дуршлаг и дают немного подсохнуть).

Когда жареные баклажаны остынут и станут мягкими, посыпьте слои измельченным чесноком и скатайте их рулетами.

Полученные заготовки из баклажанов для фарширования перца, в зависимости от его размера.

Перец, фаршированный баклажанами, разложить по стерильным и сухим банкам.

Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.

Варить маринад 10 минут и залить фаршированным перцем.

Закройте банки крышками и простерилизуйте на медленном огне. Литровые банки необходимо стерилизовать в течение 40 минут. Теперь можно скатывать перец. Такая преформа хорошо хранится при комнатной температуре. Перец на зиму, фаршированный баклажанами, готов!

Приятного аппетита и «вкусной» зимы!

Рецепт приготовления перца с овощами и медом

Понадобится: перец болгарский, морковь, чеснок, капуста, мед, маринад — на 1 л воды, сахар 200 г и масло растительное, уксус 150 г 9%, вода 1 л, соль 20 г.

Как приготовить перец, фаршированный овощами и медом. Подготовить перец к начинке, опустить на 5 минут в кипяток, обсушить. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке, соединить, перемешать. Чеснок пропустить через пресс, в каждый перец положить по ½ ч.л. меда и немного чеснока, овощи порезать, перцы выложить в банки, залить маринадом, довести до кипения, затем стерилизовать банки 25 минут (1 литр) и закатать.

Очень аппетитно получается приготовление из перца, фаршированного грибами и рисом, такой перец будет отличным обедом или ужином — достаточно достать его из банки и подогреть.

Перец болгарский, фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант приготовления перца на зиму — фаршированный баклажанами и замаринованный в томатном соке.

Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества банок.

Заранее приготовьте два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 литра воды, 200 г сахара, 100 г соли, 2 ч. уксус 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного сока (можно купить), 2-3 лавровых листа, 5 черных перцев и душистый перец, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. Л. уксус 70%.

Приготовление:
Удалите стебли перца. На 1 мин положить в кипящий маринад №1, вынуть, остудить. В этот же маринад опустить очищенные и измельченные баклажаны, отварить до мягкости (5-7 минут), процедить на дуршлаг.

Чеснок и петрушку измельчить и смешать с баклажанами. Нафаршировать перец баклажановой смесью.Разложить по стерильным банкам, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышками, стерилизовать банки объемом 1,5 литра — 20 минут. Свернуть .

ПЕРЕЦ С КАПИТАНОМ


Состав:
35-40 шт. сладкий перец,
3-3,5 кг. капуста
1 шт. горький перец,
2 шт. морковь
13 зубчиков чеснока,
Зелень (укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. вода,
2 ст.соль,
1 ст. Сахара,
0,5 ст. масло подсолнечное,
0,5 ст. 9% уксус.

Готовка:

Сладкий перец очистить от семян и бланшировать в кипящей воде 5-7 минут небольшими порциями, затем остудить.
Капусту нашинковать, добавить мелко нарезанную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 острый перец (можете попробовать больше)

Все перемешать, немного посолить. Фаршировать перцы начинкой и переложить в банку.

Затем залить рассолом из воды, соли, сахара, растительного масла и уксуса.

Накройте крышкой и простерилизуйте: банки объемом 2 литра — 30 минут, 1 литр — 20 минут.

Затем закупорить и перевернуть. Оставить, пока не остынет.

Фаршированный перец — красивая и вкусная закуска.

Пошаговые фото рецепта — Фаршированный острый перец


Состав:

  • 40 шт.Болгарский перец (из них 30 должны быть гладкими, шламы среднего размера и крупными),
  • 1 большая стручка острого перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 большие булочки с петрушкой
  • I ул. соль
  • I ул. черный перец
  • л.

для маринада:

  • 1, 5 ст. Сахара
  • 1 ст. 9% уксус
  • 0,5 ст. растительное масло
  • 0,5 ст. л. соль

Готовка:

10 сладких и острых перцев Вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой.

Петрушку вымыть, тщательно обсушить и мелко нарезать.

Чеснок пропустить через пресс.

Соединить перец, чеснок и зелень, приправить солью и перцем, перемешать. Вымойте и обсушите 30 сладких перцев, сделайте аккуратные надрезы с каждой стороны и начните их начинкой из перца.

Выложите фаршированный перец в сковороду.

Приготовить маринад: соединить все ингредиенты, залить 1 л воды, кипятить 5 минут.

Перцы залить кипящим маринадом и варить 15 минут с момента закипания.

Разложить в горячих стерильных банках и закатать.

Остудить, переворачивать и заворачивать.

ПЕРЕЦ С ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ

Вкус консервов во многом определяет

маринад.

На 1 л воды добавляю 300 мл уксуса 6%, масло растительное — 250 мл, соль — 2 ст. ложки, сахар — 300 г, перец черный и лавровый лист.

В прошлом году попробовала новый рецепт консервирования перца.Получилось вкусно, и мои домочадцы в этом году были наказаны готовить еще. Я, конечно, не отказываюсь: буду, сделаю заказ. А рецепт довольно простой, попробуйте, может и вам понравится.

Упаковываю перец — 2 кг (среднего размера, чтобы поместились в банку), баклажаны -1 кг, морковь — 2 штуки (большая), лук — 2 штуки, чеснок — голова. Маринад довести до кипения и бланшировать в нем перец 2-3 минуты. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать соломкой, посолить и оставить на 2 часа.Затем отжать и выложить на сковороду, обжарить на растительном масле. Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами, добавить к баклажанам и тушке вместе с мелко нарезанным чесноком. Нафаршировать перцы овощной смесью, разложить по литровым банкам и залить кипящим маринадом. Закатываю и оставляю остывать под шубой, переворачивая банки крышками. Приятного аппетита!

Фаршированный перец с жареными овощами в томатном обжигании


Состав

  • 1.Перец болгарский сладкий — 3 кг
  • 2. Морковь — 2 кг
  • 3. Лук репчатый — 2 кг
  • 4. Помидоры — 1 кг
  • 5. Томатная паста — 2-3 ст.л.
  • 6. Соль по вкусу
  • 7. Сахарный песок по вкусу (примерно 1 ст. Сверху)
  • 8. Масло подсолнечное — 1 стакан

Или можно с уксусом —

Состав:
2 кг
3 шт.
6 штук
2 кг
2.5 литров
1 столовая ложка
1 столовая ложка
100 г
200 г

Как приготовить

1. Собрать здоровые перцы без бочек и вмятин, тщательно промыть в проточной воде. Нарезать кружочки плодоножками, удалить белые оболочки и семена.

2. Закипятить воду, опустить перец в кипяток на 2-3 минуты.Вынуть перец и остудить.

3. Морковь и лук очистить, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками или полукольцами.

4. Нагреть 2 ст. На сковороде. на растительном масле обжарить лук до полуготовности.

5. Морковь отдельно обжарить в 2 столовых ложках сливочного масла до полуготовности.

6. Помидоры нарезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. Добавить к помидорам томатную пасту, тушить 2-3 минуты.

7. Овощи для начинки соединить, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8. Фаршированный перец фаршировать. Поместите перец в чистые, стерилизованные банки, заполняя промежутки между перцами.

9. Сверху залить 1 ст. масла, накройте вареными крышками и простерилизуйте банки. 0,5 л 30 минут, 1 л — 45 минут. Сверните обложки.

10. Хранить в прохладном месте.

Пошаговый рецепт фото

Как приготовить

Овощи, перец от семечек вымыть, морковь очистить.

Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на терке «по-корейски».

Морковь и капусту смешать, добавить 1,5 столовых ложки соли, перемешать, измельчить и оставить на 1 час.

Перец фаршированный капустой, сок выжатый.

Налить томатный сок в широкую кастрюлю, довести до кипения, добавить масло, капустный сок, сахар и, наконец, уксус.

Положить перец в маринад и варить с момента закипания 25 минут.

Банку простерилизовать, положить перец, залить маринадом и закатать крышки.

Прохладный накрытый одеялом около 24 часов.

Пошаговый рецепт фото

Дополнительная информация о рецепте

Все это «богатство» поместили в двухлитровую банку. Сделал первый раз, для тестирования. Заготовка очень понравилась, но в следующий раз сделаю поправку на количество масла — на мой вкус многовато. .

Болгарский перец, фаршированный жареной капустой с овощами в томатном соусе


Перцы фаршированные из томатного сока.

Заливка:

  • Томатный сок (лучше домашний) — 3 л
  • Соль — 50 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Уксус яблочный (ну очень полезный) — 50 мл

В томатный сок добавить соль и сахар и варить 5 минут, в конце кипячения добавить яблочный уксус. Заливка готова.

Для начинки перца:

  • Перец болгарский — 3 кг
  • Морковь — 2 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Капуста белокочанная — 0.5 кг
  • Соль, перец, масло растительное для жарки
  • Душистый перец и черный перец горошком, гвоздика

Очистить и нарезать морковь и лук. Капусту нарезать соломкой. Обжарить все овощи отдельно на растительном масле. Выложите друшлаг и оставьте на 2 часа, чтобы стекали излишки масла. Жареные овощи посолить по вкусу, поперчить и хорошо перемешать.

Перец промыть, удалить плодоножку и через нижнее отверстие удалить семена.

Подготовленные перцы бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут.Готовую начинку остудить и фаршировать.

На дно пастеризованных литровых банок положить 5 цельных горошин душистого и черного перца и 3 гвоздики звездочки. Поместите фаршированные перцы и залейте готовой заливкой. Банки поставить в широкую кастрюлю, накрыть металлическими крышками, замочить в кастрюле горячей водой так, чтобы она оказалась на вешалках банок. Довести до кипения и стерилизовать банки около 40 минут. Затем закатайте крышки и дайте остыть.

Приготовление болгарского перца с начинкой из овощей Конечно, это потребует от вас времени и усилий.Вам просто нужно настроиться на позитив и тогда в ваших консервах будет храниться не только солнечная энергия лета, но и ваша позитивная энергия.

Приятного аппетита!

Многим, как мне кажется, банальны банальные огурцы-помидоры консервированные на зиму? Если да, то предлагаю вспомнить о таком маринаде, как болгарский перец, фаршированный капустой. А сейчас я вам подарю несколько вариаций этого, в соответствии с ярким летом, угощения.

Вкусные рецепты сладкого перца с капустой на зиму

У всех было ощущение, когда темным зимним вечером хочется чего-то летнего, необычного.На помощь придет фаршированный сладкий перец, ведь его яркие цвета будут радовать глаз, а вкус будет напоминать лето и свежие овощи, привезенные только с огорода. Также это блюдо в полной мере зарядит вас своим витаминно-минеральным составом.

И чтоб это не мешало, можно проявить немного фантазии и сделать из каждой скрученной баночки неповторимую баночку по вкусу.

Простой рецепт зимнего приготовления болгарского перца, фаршированного капустой

Для этого салата нужно взять:

  • Sweet (желтый и красный) — от двенадцати до пятнадцати штук
  • Горький перец — 1 стручок
  • Капуста белокочанная — полтора килограмма
  • Морковь — двести грамм
  • Зелень свежая — пучок
  • Чеснок — три или четыре зубчика
  • Масло подсолнечное (рафинированное или нет, решать вам) — сто грамм
  • Вода — 300-350 миллилитров
  • Уксус 9% — сто миллилитров
  • Соль — одна столовая ложка, без горок
  • Сахар — одна столовая ложка, также без горки
  • Душистый перец — от трех до четырех горошин

И так, перед приготовлением надо овощи помыть и очистить, то есть подготовить.

У перца необходимо аккуратно срезать стебель и очистить все семена, не забываем про белую мякоть, на которой расположены семена. Затем нужно сделать перцину мягче. Мы делаем это, погружая перец в кипящую воду и держим около пяти минут. По истечении указанного времени достаем и даем остыть.

Морковь три на терке, капусту нашинковать тонкой соломкой. Горький перец, зелень и чеснок измельчают в мелкую крошку. Также чеснок можно протолкнуть через чесночный пресс.

Все это необходимо залить маринадом, который готовится очень просто.

Растворяем в воде сахар и соль, добавляем уксус и подсолнечное масло и хорошо перемешиваем. Маринад готов, заправляем их нашим перцем. Осталось только предварительно простерилизовать все это дело в кипятке минут двадцать.

После стерилизации закатываем банки с перцем под крышки и заворачиваем в теплое одеяло, поставив вверх дном.

Приготовление перца с капустой и морковью на зиму


На этот раз мы добавим в мясной фарш морковь, потому что зимой лишний витамин А и каротин не повредит, и никогда не плохо добавить аппетитный хруст.

  • Перец средний, желтый и красный — пятнадцать штук
  • Морковь — 300 грамм
  • Перец чили — одна маленькая перчинка
  • Зелень, петрушка и укроп — одна средняя пучок
  • Соль — три столовые ложки
  • Сахар — полторы столовые ложки
  • Уксус 9% — пятьдесят миллилитров
  • Вода — 400 миллилитров
  • Масло подсолнечное рафинированное — сто миллилитров

Приготовьте овощи так же, как в первом рецепте.Размягчите очищенный перец в горячей воде и дайте ему остыть.

Капуста нарезанная как обычно, солома, кстати, можно брать сестренку, морковь натереть на терке. Зелень и чеснок измельчить, перец чили измельчить до мелкой крошки. Добавьте к овощам треть соли и сахара и перемешайте.

Теперь вы можете фаршировать наши перцы и складывать их в банку.

Для приготовления маринада в нагретой воде растворить оставшуюся соль и сахар, добавить уксус и подсолнечное масло. Перемешать и всыпать перец.

Стерилизуйте банку с перцем в кипящей воде примерно тридцать минут. После стерилизации банку закупориваем крышкой, и, перевернув вверх дном, заворачиваем в одеяло. Кстати, старый пуховик отлично подойдет на роль пледа.

Как консервировать перец, фаршированный капустой с медом

Состав:

  • Перец болгарский сладкий — от десяти до двенадцати штук
  • Капуста белокочанная — полтора килограмма
  • Морковь — 350 грамм
  • Лук — две средние луковицы
  • Чеснок — 5 больших зубчиков
  • Петрушка — пучок
  • Мед — две столовые ложки
  • Сахар — четыре столовых ложки
  • Соль — две столовые ложки
  • Уксус 9% — пятьдесят миллилитров
  • Душистый перец — от пяти до шести горошин
  • Лавровый лист — цельный

Перец промыть, семечки очистить.Положите их в кипящую воду на 5 минут.

Морковь три на терке, лук нарезать полукольцами или перышками. Капусту нашинковать соломой. Чеснок измельчить с петрушкой. Смешайте все овощи.

Нафаршировать перец и положить в банку. Между перцами кладем душистый перец и лавровый лист.

Маринад, по сути, и есть фишка этого рецепта. В воде растворите соль и сахар, мед и уксус. Подождите, пока все это закипит, и заправьте их перцем.

Банки с перцем стерилизованные, рулонные.Ну а потом как обычно, укутавшись в одеяло.

За счет маринада фаршированный перец приобретет терпко-пикантный вкус, что, несомненно, порадует вас.

Зимняя уборка перца фаршированного капустой в томатном соке

Состав:

  • Помидоры — три килограмма
  • Перец болгарский сладкий — десять штук
  • Капуста белокочанная — полтора килограмма
  • Морковь — двести грамм
  • Зелень свежая — пучок
  • Чеснок — три или четыре зубчика
  • Соль — три столовые ложки

Помидоры вымыть, аккуратно разрезать плодоножку и нарезать кусочками.Далее их нужно пропустить через мясорубку, либо протереть через сито. Посолить. Полученный томатный сок варить около получаса. Не используйте алюминиевую посуду, иначе сок даст металл.

Перец промыть, удалить ножку и семена. Варить пять минут.

Капусту и морковь нарезать соломкой. Чеснок с зеленью измельчить в мелкую крошку.

Нафаршировать перец нарезанными овощами и выложить в банку. Залить все кипящим томатным соком и закатать крышкой.Отправляем греться в плед, предварительно закрыв банки крышкой вниз. Фаршированный и замаринованный в томатном соке перец готов.

Как приготовить перец фаршированный с капустой и яблоками на зиму

Состав:

  • Перец болгарский сладкий — пятнадцать штук
  • Вилка для капусты — 600 грамм
  • Яблоки — 400 грамм
  • Луковица — одна средняя луковица
  • Вода — полтора литра
  • Уксус 9% — сто пятьдесят миллилитров
  • Соль — четыре столовые ложки
  • Сахар — три столовые ложки
  • Лавровый лист — одно дело
  • Зонт укроп — цельный

Перец промыть, очистить от семян.Варить двадцать минут.

Капусту шинкуем соломкой, затем растираем с солью до появления небольшого количества сока. Яблоки нарезаем средним кубиком (полтора сантиметра). Лук разрезать с перьями. Затем все перемешиваем и этой смесью заливаем наш перец.

Осталось только переложить все в банку и залить маринадом. Готовится, как и все предыдущие, довольно просто. Берем воду, в которой размягчаем перец, добавляем в нее уксус, сахар и соль.Дать покипеть десять минут, чтобы маринад немного испарился и загустел. Залейте его в банки и хорошо закатайте под одеяло. Ну как всегда переворачиваем эту штуку вверх дном и укутываем теплом.

Теперь зимой можно попробовать вкусные сладкие, слегка кислые фаршированные перцы. Мало кто поддержит это.

Как закрыть перец фаршированный капустой без стерилизации


Летом бывает не всегда достаточно для консервации в полном объеме.И здесь на помощь приходят рецепты, в которых можно обойтись без длительной стерилизации.

Состав:

  • Перец сладкий — пятнадцать штук
  • Капуста белокочанная — полтора килограмма
  • Морковь — двести грамм
  • Томатный сок — два литра
  • Зелень — петрушка и укроп — в пучке
  • Масло растительное — двести миллилитров
  • Уксус яблочный — семьдесят миллилитров
  • Сахар — три столовые ложки
  • Соль — четыре столовые ложки без верха

Вымойте перец и очистите его от семян и белой мякоти.Варить около пяти минут, затем дать остыть.

Капусту соломкой отжать, посолить, добавить тертую морковь и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешать.

Фаршируем нашей капустно-морковной смесью перец и складываем в банки.

Для приготовления маринада налейте томатный сок в эмалированную кастрюлю. В нее кладем соль и сахар, настаиваем уксусом. Не забываем и о растительном масле. Варить сок полчаса при слабом кипении.

Заливаем полученную томатную пасту нашим перцем, закатываем банки и отправляем греться под крышки.

Чтобы приготовить фаршированный перец на зиму, всегда старайтесь выбирать самые яркие экземпляры. Это создаст гарантию того, что зимой у вас на столе будет яркое, насыщенное летними цветами блюдо.

Вот рецепты, которые у меня есть. Надеюсь, они понравятся вам и вашей семье. Всем приятного аппетита и до свидания!

Болгарская бабушка с золотым прикосновением — Jewish Food Society

Количество порций: 16
Время: 1 час 45 минут + время для размораживания слоеного теста (ночь или утро)

Ингредиенты
6 чашки нейтрального масла (например, подсолнечника, виноградных косточек или канолы)
2 столовых ложки оливкового масла
2 средних баклажана (~ 1 ¼ фунта.), очистить, промыть в воде (чтобы впитать меньше масла), нарезать кубиками ½ дюйма
1 зубчик чеснока, неочищенный
1 чайная ложка соли, разделить
2 средних луковицы (~ фунта), мелко нарезать
3 средних помидора (1 фунтов), разрезать пополам и натереть на терке, кожуру выбросить
½ столовой ложки сахара
½ чайной ложки сладкого перца
½ чайной ложки черного перца
2 пакета слоеного теста (28 унций), предпочтительно на основе масла, размороженного в холодильнике на ночь
1 яйцо взбитое

Приготовление
1.Нагрейте нейтральное масло и оливковое масло в большой сотейнике на сильном огне.

2. Добавьте кубики баклажанов и чеснок в сковороду ровным слоем, посыпьте ½ чайной ложки соли и обжарьте, не трогая, в течение 5 минут, пока баклажаны не начнут подрумяниваться.

3. Добавьте лук и перемешайте. Накройте крышкой, убавив огонь до среднего, и дайте вариться 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Снимите крышку и готовьте еще 5 минут, пока вся жидкость не испарится.

5. Добавить натертые помидоры, сахар, перец, перец и остальную соль и хорошо перемешать. Продолжайте готовить еще 5 минут, время от времени перемешивая и разбивая любые большие куски деревянной ложкой, пока смесь не станет однородной и не смешается. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Снимите с огня, выбросьте зубчик чеснока и дайте ему полностью остыть, прежде чем заливать тесто (вы можете поместить его в холодильник или приготовить заранее и дать остыть в течение ночи).

6. Когда тесто будет готово, разогрейте духовку до 425 ° и застелите противень пергаментной бумагой.

7. Разложите листы слоеного теста на чистой рабочей поверхности и разрежьте каждый лист пополам вдоль (у вас должно получиться 4 прямоугольника размером примерно 10×7 дюймов или аналогичные). Разделите начинку на 4 части (около чашки каждая), распределив ее на половину длины каждого прямоугольника, оставив около дюйма обода вокруг него. Сложите вторую половину теста поверх начинки, соединив края прямоугольника. С помощью вилки надавите на каждый край прямоугольника, чтобы склеить тесто.Осторожно переложите каждое тесто на подготовленный противень и смажьте взбитым яйцом.

8. Поставить в середину духовки и выпекать 20-25 минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.

9. Нарезать кусочками по диагонали и подавать. Его не нужно ни с чем подавать, но в Турции на столе всегда будет удивительно насыщенный йогурт. В Израиле его не достать, поэтому в доме Хильды всегда была старомодная сметана, и Рон тоже ее подает.

Примечание шеф-повара: слоеное тесто следует убрать в холодильник на ночь, прежде чем вы планируете использовать его утром, или утром, если вы планируете использовать его вечером. Начинку лучше делать за несколько часов или за день до этого, чтобы у нее было достаточно времени, чтобы остыть.

20 лучших рецептов болгарской кухни

БОЛГАРСКИЕ САЛАТЫ

Ингредиенты для 4:
4 зеленых лука
4 средних помидора
1/2 огурца
1 зеленый перец
1 красный перец

Дополнительно:
оливки
нарезанная петрушка
тертый сыр фета для посыпки салата
соль, перец, уксус и оливковое масло

Как приготовить:
Нарезать все ингредиенты дольками или кубиками.Посолить, поперчить, добавить нарезанную петрушку, 1 ст. уксуса и 2 ст. оливкового масла и хорошо перемешайте. Посыпьте сыром фета и наслаждайтесь отдельно или в качестве гарнира.

Ингредиенты для 4:
4-5 больших картофелин
соль и перец по вкусу
2-3 зеленых лука
сок 1/2 лимона
оливковое масло
свежая петрушка или укроп

Способ приготовления:
Картофель очистить и варить около 20-25 минут, процедить и дать остыть.
В салатник — добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец по вкусу, лимонный сок и оливковое масло и осторожно перемешать. Нарезать картофель кубиками и добавить салатник. Аккуратно перемешать, посыпать петрушкой или укропом, если подавать салат с рыбой. Подавать как гарнир к мясу, приготовленному на гриле или барбекю. Или наслаждайтесь самостоятельно.

Ингредиенты на 2-3:
500 г йогурта
1/2 огурца
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
свежий укроп — мелко нарезанный
соль

Как приготовить:
Снежанка — вариант в стиле дип.Очистите кожуру огурца с помощью картофелечистки, нарежьте небольшими кусочками, сожмите руками, чтобы слить большую часть воды, приправьте солью, добавьте измельченный чеснок, оливковое масло и укроп и оставьте на 10 минут. Затем добавьте йогурт и охладите не менее 1 часа перед подачей на стол.


БОЛГАРСКИЕ СУПЫ

Ингредиенты на 2-3:
500 г йогурта
1/2 огурца
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
свежий укроп, мелко нарезанный
соль

Готовится так же, как салат «Снежанка», но воду не отжимать.Разбавьте йогурт 1 стаканом холодной воды, хорошо перемешайте и смешайте с приправленным огурцом. Идеально подходит для жаркого летнего обеда.

Ингредиенты для 4:
1/2 кг шпината
60 г сливочного масла
2 столовые ложки простой муки
500 мл молока
перец
соль

Способ приготовления:
Нарезанный шпинат отварить в подсоленной воде примерно 15-20 минут, процедить, дать остыть 10-15 минут, затем приготовить пюре. Нагрейте сковороду, масло растопите, всыпьте муку, хорошо перемешайте, обжаривайте 1-2 минуты, затем добавьте протертый шпинат.Добавьте молоко и 200 мл воды, в которой варили шпинат. Тушить 5-10 минут и приправить перцем.
Подавать с гренками (обжаренные на сливочном масле кубики хлеба).

Ингредиенты для 4-5:
2 средних кабачка (400 г), промытые, нарезанные кубиками
2 средних картофеля (225 г), вымытые, очищенные, нарезанные кубиками
1 большая луковица (200 г), очищенная и нарезанная
1 столовая ложка сливочного или растительного масла
1 столовая ложка перца
2 кубика куриного бульона
1 литр воды
4 измельченных или измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка укропа (свежего или укропного)

Как приготовить:
В 1.5-литровая сковорода с крышкой нагрейте сливочное масло или масло, добавьте лук и перемешайте, чтобы покрыть сливочным маслом, посыпьте перец и перемешайте, чтобы покрыть лук, добавьте кабачки и картофель и хорошо перемешайте, добавьте 1 литр воды и бульонные кубики, накройте крышкой и тушить около 15 минут.
Снимите плиту, добавьте измельченный чеснок и укроп, остудите 10 минут. Слейте жидкость (и сохраните !!!), измельчите овощи в кухонном комбайне или используйте приспособление для приготовления пюре вашего миксера, смешайте с жидкостью, хорошо перемешайте и наслаждайтесь!


БОЛГАРСКИЕ ЗАКУСКИ

Ингредиенты для 4:
2-3 баклажана / баклажана
4-5 перцев (смесь красного и зеленого)
2-3 средних помидора
4 зубчика чеснока
1 свежий пучок петрушки
красный винный уксус
подсолнечное масло
соль

Как приготовить:
Запекать / запекать баклажаны, помидоры и перец на горячей плите или в духовке (220 ° C), очистить их кожуру и нарезать небольшими кусочками.Добавьте измельченный чеснок. Хорошо перемешать, добавить масло и уксус, посолить по вкусу, еще раз перемешать. Выложите в сервировочное блюдо, сверху положите мелко нарезанную петрушку. Подавать с поджаренным хлебом или хлебными палочками. Невероятно вкусно!

Ингредиенты для 3-4:
3 средних помидора
3 красных перца
1 луковица
2-3 столовые ложки растительного масла
200 г сыра фета
3 яйца
нарезанная петрушка
соль и перец для приправы

Как приготовить:
Нарезать ингредиенты небольшими кусочками.Нагрейте масло на сковороде, добавьте лук, затем перец и помидоры и варите около 3-5 минут. Добавить сыр и яйца и варить еще 2–3 минуты. Посыпать петрушкой и подавать. Вкусно с тостами.

Ингредиенты для 2-3:
3 маленьких зеленых перца
125 г сыра фета
масла для жарки
1 помидор (отрежьте 3 диска или квадрата от твердой части помидора)

Способ приготовления:
Вырежьте отверстие на каждом перце, вынув все семена и промойте.Разрежьте сыр на 3 части или отрегулируйте в зависимости от количества перца, наполните каждый перец сыром и закройте отверстие квадратом помидора (см. Выше). Затем обжарьте перцы с каждой стороны на сковороде или во фритюрнице. Дать остыть, очистить кожицу и подавать.


ГЛАВНЫЕ БЛЮДА БОЛГАРИИ

Ингредиенты для 4-5: 1 кг тушеной говядины или свинины
4 средних помидора
120 г грибов
1 стакан риса
1 луковица
150 г оливок
1 пучок петрушки
2 столовые ложки растительного масла
25 г сливочного масла
1 столовая ложка сахара
2 1/2 стакана говяжьего бульона
черный перец, перец и соль

Способ приготовления:
Нарезать мясо кубиками или небольшими кусочками и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла около 5 минут.Добавьте нарезанный лук, говяжий бульон и перец, через 5 минут добавьте грибы и рис и тушите около 15 минут. Добавить нарезанные помидоры, посолить по вкусу, масло 1 ст. сахар и целые оливки и готовьте еще 5 минут. Разогрейте духовку до 190С. Переложить содержимое формы в форму для запекания и варить около 30 минут. Перед подачей посыпать петрушкой и перцем.

Ингредиенты на 4-5:
1/2 кг фарша (лучше всего смешать свинину и говядину, но подойдет только говядина)
1 кг картофеля, очищенного и мелко нарезанного кубиками
2 помидора, мелко нарезанного
петрушки , 1/3 стакана, мелко нарезанного
1 мелко нарезанная луковица
3 взбитых яйца
1 стакан йогурта
2 столовые ложки муки
соль и перец по вкусу
масло для приготовления
2 столовые ложки чубрицы (болгарская трава, которую можно заменить немного прованских трав или орегано), вкус конечно будет другой.

Как приготовить:
Обжарить лук и фарш в небольшом количестве масла. Чем жирнее мясо, тем меньше масла нужно. Примерно через 10 минут снимите его с плиты и хорошо перемешайте с картофелем, помидорами и петрушкой. Добавьте соль и перец по вкусу. Выпекать около 45 минут при 190 ° C или до готовности картофеля. Смешайте яйца, йогурт и муку и полейте им блюдо. Выпекать еще 10 минут. Это вкусно с добавлением холодного йогурта. Наслаждаться!

Ингредиенты для 3-4:
400-500 г жаркого из говядины или свинины
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 стакан вина
3-4 столовые ложки жира или масла
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1/2 стакана говядины бульон
перец, перец, соль

Способ приготовления:
Мясо нарезать соломкой, приправить солью и перцем и оставить на полчаса.Затем нагрейте жир на сковороде и обжарьте мясо. Мясо вынуть и отложить, на том же масле обжарить мелко нарезанный лук 2-3 минуты и добавить к мясу. Приправить солью, перцем, болгарским перцем и аккуратно перемешать, чтобы мясо и лук перемешались.
Добавьте бульон, вино и измельченный чеснок в горячее масло на сковороде, доведите до кипения, тушите несколько минут, чтобы соус уменьшился, затем загустите кукурузным крахмалом. Можно подавать с картофельным пюре или жареным картофелем, используя соус в качестве подливки.

Ингредиенты для 4-5:
3 столовых ложки масла
6 зеленых луковиц, нарезанных
1 чайная ложка с горкой паприки
300 г телячьего фарша
300 г фарша
200 г риса
1 столовая ложка свежемолотой петрушки
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка черный перец
32 Виноградные листья
кипяток
240 мл простого йогурта
25 г топленого масла
дополнительный перец

Как приготовить:
Нагрейте масло в большой кастрюле, затем добавьте лук и жарьте, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким.Добавьте перец, мясо, рис, мяту, петрушку и соль, хорошо перемешайте, затем залейте кипятком, чтобы смесь была покрыта слоем. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут. Тем временем поместите виноградные листья в большую миску и залейте кипятком. При необходимости слейте оставшуюся жидкость из рисовой смеси, затем положите одну чайную ложку мясной смеси на каждый виноградный лист. Скатайте листья в небольшие свертки и разложите швом вниз в широкой кастрюле. Аккуратно налейте 360 мл / 12 фл.унция $ 12.99 горячей воды, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут. Когда почти все будет готово, добавьте немного перца в топленое масло.
Для подачи — осторожно перелейте пакетики в сервировочное блюдо с помощью шумовки, затем полейте смесью растопленного масла и йогурта. Подавать немедленно.


БОЛГАРСКИЕ ДЕСЕРТЫ

Состав:
8-10 экв.яблоки размером
1/3 стакана ядер грецких орехов
3/2 стакана сахара
ваниль, корица по вкусу
50 г сливочного масла

Как приготовить:
Яблоки очистить от кожуры и аккуратно выдолбить. Приготовьте начинку из взбитого сливочного масла, 3/4 стакана сахара, измельченных ядер грецких орехов и корицы. Нафаршировать яблоки и выложить в посуду с выложенной плиткой, залить 1-2 ложками воды и запечь в умеренной духовке. Подавать холодным, подслащенным сиропом из стакана сахара, стакана воды и ванили.По такому же рецепту можно приготовить айву и грушу.

Состав:
150 г белого сыра
3 яйца
1 стакан муки
3/2 стакана сахара
ваниль
1 чайная ложка пищевой соды
3 стакана воды
1 стакан подсолнечного масла

Способ приготовления:
Хорошо перемешайте белый сыр и яйца, затем постепенно добавляйте муку и пищевую соду. Ложкой скатать в шарики и обжарить на раскаленном масле. Когда остынет, полить сиропом из воды, сахара и ванили.

Состав:
400 г муки
9 яиц
3/2 молока
3/2 стакана сахара
1/2 стакана манной крупы
1 ложка подсолнечного масла
1 ложка уксуса
1 стакан воды
180 г сливочного масла

Способ приготовления:
Приготовьте тесто средней твердости из муки, 1 яйца, масла, уксуса и воды и раскатайте в листы (можно также использовать 500 г готовых листов теста). Выложите листы в противень, намазывая каждый растопленным сливочным маслом.Довести молоко до кипения, добавить сахар, оставшееся масло и манную крупу при постоянном помешивании, а после остывания — взбитые яйца. Хорошо перемешайте и полейте листы теста. Выпекать в умеренной духовке. Подавать кусочками и посыпать сахарной пудрой.


БОЛГАРСКИЕ СПЕЦИАЛЬНОСТИ

БОЛГАРСКИЕ НАПИТКИ:

Болгарская боза изготавливается из пшеницы или проса и должна иметь сладкий, слегка кисловатый вкус.
Состав:
5 литров воды
2 стакана муки
2 стакана сахара
Самодельная ферментация (дрожжи)

Способ приготовления:
Мука варится до розового тона, во время приготовления перемешивать. Добавляем немного теплой воды, затем смесь добавляем в другую часть воды. Затем приготовьте всю смесь, обязательно перемешивая. Добавьте сахар и перемешайте, пока он не закипит. После этого перемешайте еще 5-6 минут, затем дайте остыть и добавьте 1 стакан домашнего брожения.Оставьте бозу в теплом месте на 2-3 дня, чтобы начать процесс брожения. После этого разлейте бозу по бутылкам и храните в холодильнике.

Состав:
йогурт
соль
вода

Способ приготовления:
Взбейте йогурт, пока он не станет более жидким, затем смешайте с водой в пропорции 1: 1. Посолить по вкусу и употреблять охлажденным. Летом это любимый напиток болгар.

БОЛГАРСКИЕ ПИРОГИ И ВЫПЕЧКА:

Состав:
1 кг муки
400 г белого сыра
4 яйца
500 г йогурта
1/2 чайной ложки пищевой соды
100 г сливочного масла
соль

Как приготовить:
Из муки, соли и 3/2 стакана воды приготовьте твердое тесто, которое делится на первые большие шарики.Дать постоять около 1 часа, затем свернуть в листы толщиной около 1 мм. Выложите растопленное масло и сверху добавьте смесь из взбитых яиц, пищевой соды, йогурта и покрошенного сыра. Сверните вместе и выложите в форму, выложенную вдоль или кругами. Выпекать в духовке с умеренным давлением и немного воды, когда все будет готово. Накройте тканью, чтобы она стала мягкой.

Состав:
1 кг муки
3 яйца
1/2 кг йогурта
10 г дрожжей или 1 чайная ложка пищевой соды
1 стакан воды
1/2 чайной ложки соли
1 стакан подсолнечного масла

Как приготовить:
Взбить яйца и йогурт с водой и дрожжами или пищевой содой, разведенными в небольшом количестве холодной воды.Приготовьте мягкое тесто и дайте постоять 1 час. Затем сверните в лист и вырежьте кружки с помощью чашки. Обжарить в большом количестве масла до получения красноватого оттенка. Подавать с сахарной пудрой, джемом или сыром.

Рецепт маринованного зеленого болгарского перца без масла. Пошаговый рецепт с фото и видео. Как замариновать сладкий перец

Каждая хозяйка в конце лета — начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец безумно вкусен и невероятно полезен!

Заготовки из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярное лечо, перечная икра, различные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В целом перец — универсальный овощ, а болгарский перец на зиму можно приготовить самыми разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Читайте также:

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты перцовых заготовок из записной книжки мамы и бабушки. Некоторые способы приготовления болгарского перца на зиму я подсмотрела у друзей и бывших коллег по работе. Если у вас есть любимые и проверенные перцы на зиму — пишите в комментариях, или в группе Home Restaurant в соцсети в контакте с!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вы любите простое и не хлопотное, то мой рецепт лечо без уксуса обязательно вас порадует.Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты. Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. Смотрите рецепт с фото

Перец запеченный на зиму «Для гурманов»

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить на зиму запеченный перец в собственном соку для дальнейшего использования этого препарата в салатах и ​​закусках.Запеченный на зиму перец готовят с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только его сок из перца), и все это с добавлением оливкового масла … Для соли и сахара, консервы запеченный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Этим рецептом мне поделилась подруга: она знает, что я люблю вкусные консервы, а если это еще и просто готово — тем более.Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски таков: затратив минимум времени, с минимумом хлопот в обработке ингредиентов, вы получите отличную закуску на зиму: в меру пряную, аппетитную, ароматную и вкусную. Смотрите рецепт с фото

Икра болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Я готовлю эту консервацию каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных.Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые банки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Смотрим рецепт с фото.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Мне очень нравится простая консервация — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления довольно легкий, но конечный результат очень вкусный и аппетитный. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой.Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. Смотрите рецепт с фото

Перец фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец с капустой на зиму, я писала.

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец закрыт на зиму … грушей. Да, правильно, с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как вы понимаете, они также играют важную роль, когда речь идет о вкусовом составе.Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его компонентов (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвались … Как вы думаете? Корица! Интересно? Рецепт с фото.

Болгарское лечо: классика консервации!

Увидеть, как приготовить настоящее болгарское лечо, можно.

Перечный салат на зиму «В яблоко!»

Любите необычные и вкусные заготовки перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблоко!» Вы можете посмотреть.

Болгарское перцовое лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, просто солнышко в баночке. В нашей семье лечо просто обожают и едят с томатным соусом, очень вкусно. Поэтому обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки перца на зиму? Тогда этот рецепт вам обязательно понравится! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму.Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро и не хлопотно. Всем сердцем рекомендую! Рецепт приготовления.

Лечо из болгарского перца с фасолью

Вы можете увидеть, как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью.

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моей кулинарной тетради, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда замороженные и свежие продукты зимой не продавались. В этой статье я хочу развеять мифы о нашем советском наследии, и показать, как можно приготовить перец на зиму (рецепты с фотографиями пальчик оближешь) и многое другое.

Настоящие бережливые домохозяйки остаются верными этому методу сбора урожая, и каждый год сбор перца на зиму для большинства из нас занимает первое место в контрольном списке по сохранению. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а сохранение перца на зиму (простые и вкусные рецепты) может значительно облегчить жизнь на кухне зимой.

Как приятно холодными зимними вечерами открывать баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь) к пюре… Плюс различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня мы поговорим о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне подарили мама и бабушка. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавьте страницу в закладки, чтобы в сезон консервации заготовки болгарского перца на зиму всегда были под рукой.

Перец на зиму — это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас со многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который понравится всем вашим близким, а консервные банки получат постоянную регистрацию на сайте полки кладовые.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты болванок из перца, просите разделитель в комментариях, а также добавляйте фото своих банок с заготовками!

Перец жареный на зиму без стерилизации

Приготовим на зиму жареные перцы в масле с чесноком: ароматная, острая, невероятно вкусная закуска … Забегая вперед, скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает всю консервацию процесс в целом.Если вы ищете оригинальные заготовки перца на зиму, то приготовить перец по этому рецепту просто необходимо! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала.

Болгарский перец лечо на зиму с фасолью

Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради. А сегодня хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму.Мы приготовим не просто классическое лечо с болгарским перцем, но лечо с фасолью. Обещаю со всей ответственностью, что этим рецептом лечо из болгарского перца на зиму вы оближешь пальцы! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим.

Перец запеченный на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, а зимой послужит отличной закуской, а можно использовать консервированный запеченный перец как ингредиент для различных овощных салатов… Кроме того, запеченный в собственном соку перец на зиму идеально подходит для использования зимой в качестве начинки для пиццы — он получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Посмотреть рецепт.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно приготовила очень интересный вариант — рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень удачно: ярко, вкусно и необычно. Еще понравился тот факт, что его довольно легко приготовить: в рецепте лечо с соком нет сложных моментов, все достаточно просто и быстро.Самое сложное — томатный сок, но в его приготовлении с большим удовольствием вам поможет соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовал? Рецепт с фото.

Перец маринованный с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Не буду рассказывать, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года — вы сами все прекрасно знаете. Лучше поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму — красивого и очень полезного.Итак, перец в масле — это рецепт, который я получила от мамы, и мы наблюдаем не за одной хозяйкой.

Лечо с морковью и луком на зиму

Моим последним опытом был рецепт лечо из моркови и лука. И опыт оказался очень удачным! Как и любой поворот лечо, этот получился ярким и аппетитным, а морковь добавила ему некоторого энтузиазма и непосредственности. Что касается вкуса, то здесь тоже все очень хорошо: мне, в любом случае, не к чему придраться.Думаю, и моя семья, и друзья оценят этот рецепт лечо из моркови, лука и помидоров на зиму, когда придет время его попробовать. Рецепт с фото.

Перец маринованный с чесноком на зиму

Главное в рецепте — маринад. Перец ароматный, с тонким чесночным привкусом. Уксус практически не ощущается, а умеренное количество соли и сахара позволяет включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, мясу или рыбе….

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книге также есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них — лечо с яблоком, на зиму обязательно закрою. Рецепт очень простой, а результат отличный! …

Перец острый маринованный на зиму

Маринованный горький перец — невероятная закуска, уместная как для праздничного стола в качестве дополнения к тарелке с солеными огурцами, так и в повседневном семейном меню.острый перец — просто, по той же технологии и с таким маринадом можно сберечь болгарский перец на зиму. …

Лечо с рисом на зиму


Как приготовить вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищете интересные заготовки перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт, безусловно, заслуживает вашего внимания.Как приготовить болгарский перец в аджике на зиму, смотрите

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт классического перцового лечо можно посмотреть

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в помидоре можно посмотреть

Экология потребления: Чтобы накрыть стол к праздничному или семейному обеду, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения, например, будет достаточно простого маринованного перца.

Для сервировки стола для праздника или семейного ужина мы готовим различные мясные и рыбные блюда, печем пироги и делаем салаты. А для украшения, например, будет достаточно простого маринованного перца. Яркий, красочный, сочный и аппетитный.

Где взять зимой? — Из собственного подвала! Если, конечно, вы вовремя подготовились.

1. Перец печеный

Вам понадобится:

  • 3 кг сладкого перца
  • 250 мл растительного масла

Для маринада для банки объемом 1 л:

Приготовление:

  1. Перец вымыть, обсушить, натереть на растительном масле и запечь, переворачивая, в духовке, нагретой до 180 ° C, до подрумянивания.
  2. Перец положить в полиэтиленовый пакет, остудить, снять кожицу, удалить плодоножки с семенами. Перц выложить в баночки, посолить, влить уксус. Залить оставшимся горячим растительным маслом.
  3. Банки стерилизовать 20 минут, закатать, перевернуть до остывания.

2. Острый перец

Вам понадобится:

Обслуживает 4

  • 1 кг красочного болгарского перца
  • 300 г моркови
  • 1 свекла
  • 1 луковица


Для маринада на 1 литр воды:

  • 1 ст.л. соль
  • 0,5 ст. л. Сахара
  • 2/3 чайной ложки лимонной кислоты

Подготовка:

  1. Вымойте и очистите лук, морковь, свеклу. Морковь и свеклу натереть на терке, лук мелко нарезать. Смешайте овощи и хорошо перемешайте. Перец помыть, удалить косточки. Фаршировать перец овощами.
  2. Приготовьте рассол. В воду положить соль, сахар, лимонную кислоту, вскипятить.
  3. Фаршированные перцы разложить по стерилизованным банкам, залить рассолом, стерилизовать 30 минут, закатать.

3. Консервированный сладкий перец в растительном масле

Вам понадобится:

Обслуживает 4

  • 1 кг сладкого перца разных цветов
  • 1 небольшой стручок чили
  • 6 зубчиков чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 70 мл яблочного уксуса
  • 2 пучка петрушки и укропа, соль

Приготовление:

  1. Сладкий перец запекать на гриле или в духовке, очистить от кожуры, мякоть крупно нарезать.Нарезать перец чили.
  2. Чеснок очистить и измельчить. Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Вмешать масло, перец чили, чеснок, уксус. Посолить.
  3. Разложите разноцветные кусочки перца в стерилизованные банки, влейте масляную смесь, закройте крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

4. Сладкий перец

Вам понадобится:

  • 1 кг сладкого перца
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 1 кг томатов
  • 2 ст.л. растительное масло
  • 0,5 ст. л. Сахара; 0,5 ст. соль

Приготовление:

  1. Очистить, нарезать и обжарить лук и перец в 1 ст. л. растительное масло.
  2. Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу, переложить помидоры в кастрюлю и отварить до половины объема. Добавьте лук и перец.
  3. Влить масло, посолить, сахар, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Стерилизуйте банки в кипящей воде 40 минут.
  4. Свернуть, перевернуть и дать остыть. Хранить в прохладном месте.

5. Консервированный перец болгарский

Вам понадобится:

Для маринада на 1 литр воды:

  • 150 г сахарного песка
  • 2 ст. л. соль
  • 200 мл растительного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 200 мл яблочного уксуса
  • 5 горошин душистого перца
  • 4 лавровых листа

Приготовление:

  1. Стручки перца разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать длинными ломтиками.Поместите в кастрюлю.
  2. Для маринада довести воду до кипения, добавить сахар, соль, масло, измельченный чеснок, уксус, перец горошком и лавровый лист. Снова довести до кипения и перелить перец в кастрюлю. Поставить на огонь и варить 5 минут.
  3. Процедить, перец разложить по стерилизованным банкам. Снова довести маринад до кипения, разлить перец по банкам и закатать.

6. Перец маринованный

Вам понадобится:

  • 3 кг сладкого перца
  • 250 мл растительного масла


Для маринада на 1 литр воды:

  • 60 мл яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка Sahara

Приготовление:

  1. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать соломкой.
  2. Приготовьте маринад. В широкой кастрюле вскипятить воду, всыпать соль, масло, сахар, уксус. Кипятить.
  3. Бланшируйте полоски маринованного перца в течение 2 минут и немедленно разложите в стерилизованных банках. Залить оставшимся горячим маринадом и закатать. Переверните и дайте при комнатной температуре полностью остыть.

7. Лечо из сладкого перца

Вам понадобится:

  • Стручки зеленого болгарского перца 1,5 кг
  • 600 г помидоров
  • 150 г репчатого лука
  • 80 г топленого масла
  • 5 г молотого перца
  • соль

Подготовка:

  1. Болгарский перец вымыть, посыпать семенами и нарезать соломкой.Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 30 секунд, разрезать на 4 части и снять кожицу.
  2. Нагрейте топленое масло на сковороде и обжарьте лук. Посыпать паприкой, добавить перец и помидоры, посолить и тушить 10 минут на сильном огне, затем накрыть крышкой и тушить еще 15 минут на слабом огне.
  3. Готовое лечо можно разложить по банкам, герметично укупорить, положить баночки на полотенце вверх дном и дать остыть.

8. Лечо из перца и томатов

Вам понадобится:

  • 1.5 кг сладкого перца
  • 2 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. л. столовый уксус
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать кружочками. Помидоры залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку.
  2. Морковь вымыть, очистить от кожуры и также пропустить через мясорубку.Смешайте перец, морковь, помидоры, растительное масло, сахар, уксус, соль и тушите 30 минут.
  3. Разложить лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть крышкой и дать остыть.

9. Перец в томатном соке

Вам понадобится:

  • 3 кг сладкого болгарского перца
  • 2 л томатного сока
  • 1 кг репчатого лука
  • 2/3 стакана сахара
  • 2-3 стол. ложки соли
  • 2-3 лавровых листа
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 10 горошин черного перца
  • 0.5 ст. 6% уксус
  • 250 мл растительного масла

Приготовление:

  1. Выдавите сок из помидоров с помощью соковыжималки. Лук очистить, мелко нарезать. Перец удалить семена и плодоножки, нарезать полукольцами.
  2. В большую кастрюлю налить томатный сок, всыпать сахар, соль, растительное масло, довести до кипения. Положить лук, варить 3 минуты. Добавить перец, кипятить 15 минут. В конце добавить уксус.
  3. Горячие лечо разлить по теплым стерилизованным банкам, закатать крышками.Переворачиваем, даем остыть.

10. Перец с яблоками

Вам понадобится:

  • 4 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок


Для маринада на 1 литр воды:

  • 40 г сахара
  • 30 г соли
  • 1 стакан 6% уксуса
  • 1 чайная ложка корицы

Приготовление:

  1. Перец очистить, разрезать пополам, бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты и остудить.Яблоки разрезать на 4 дольки, удалить косточки, бланшировать 1-2 минуты и охладить.
  2. Приготовьте маринад. Воду вскипятить, всыпать сахар, соль, корицу. Довести до кипения, снять с огня, добавить уксус.
  3. Перец и яблоки переложить в стерилизованные банки поочередно. Залить горячим маринадом. Стерилизовать перец и яблоки в маринаде при 90 ° C: для банок 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25 минут.
  4. Банки перекрутить, перевернуть, дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.опубликовано
Мало кто равнодушен к перцовым препаратам. Как только хозяйки готовят: консервированный, соленый, маринованный перец, различные салаты и закуски вроде лечо и икры, фаршированный перец — заготовки из перца получаются разнообразными и вкусными.

Перец на зиму — это прежде всего сладкий маринованный перец, но не только. Также многие любят консервированный горький перец, поэтому заготовки из перца готовят на любителя.

Многие любят перец фаршированный… Овощ фарширован баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

О лечо впору слагать легенды. Ведь в Европе это просто гарнир, а в России уже стало традиционным закуском-заготовкой на всю зиму с добавлением моркови, кабачков, лука.

Перец консервированный

При приготовлении перца нельзя не упомянуть консервирование перца. Современные хозяйки охотно консервируют перец — особенно болгарский.Это прекрасное дополнение к мясным блюдам, с картошкой и хлебом, консервированный перец тоже идет на ура.

Консервирование перца осуществляется следующим образом. Перец моют, очищают от кожуры, разрезают на четыре части. Воду доводят до кипения, добавляют уксус, сахар и соль, добавляют перец и кипятят 3 минуты. Перец укладывают в банки, чередуя с лавровым листом, петрушкой, измельчают с чесноком, поливают и скручивают. Очень часто хозяйки озадачиваются не резанием перца, а консервированием его целиком.

Стоит отметить, что с перцем вкусны не только моно-закуски.Помидоры и огурцы консервируются перцем. Кроме того, в приготовление перца входит варка.

Какие закуски не придумали хозяйки, для которых консервирование перца является одним из приоритетов при хранении припасов на зиму. Есть рецепты варенья из крыжовника с перцем, маринованного перца с яблоками и корицей, маринованного перца с медом. Для начала, конечно же, советуем попробовать проверенные пошаговые рецепты приготовления консервированного перца. Что ж, тогда смело экспериментируйте.

Родилось много сладкого перца и не знаешь, что с ним делать? Закатываем болгарский перец на зиму. Наши рецепты с фото помогут скатать такие вкусные перцы, пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, а вы, в свою очередь, сами решите рецепт, а потом поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный сладкий перец

Если вы любите сладкий сладкий перец в домашних условиях, то этот рецепт консервирования для вас.При жарке перец становится еще мягче и сочнее.

Ингредиентов на литровую банку

  • чеснок — 3 зубчика;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • соль — 1 ч.
  • масло растительное — для жарки;
  • перец болгарский средний — 1,6 кг.

Подготовка

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, возьмите перцы красного, желтого и зеленого цветов. Очищаем семена, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а потом еще раз пополам.

2. Подготовленный перец выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить до мягкости на слабом огне.

3. Пока перец варится, приготовьте кипяток.

4. Насыпать в стерилизованную банку сахарный песок с солью, налить ложку уксуса, переложить мягкий перец и сверху посыпать мелко нарезанным чесноком. Вылейте оставшийся уксус.

5. Залить кипятком до краев банки и закрыть крышками.

6. Накройте рулон одеялом и оставьте его на несколько часов для охлаждения.

Рецепт быстрого маринования болгарского перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет в летние дни несколько часов стоять у плиты, катая болгарский перец.

Ингредиенты для 4 литровых банок

  • болгарский перец — 3,7 кг;
  • вода — 800 мл .;
  • уксус 9% — 160 мл .;
  • масло подсолнечное — 160 мл .;
  • сахарный песок — 150 г;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • гвоздика — 3 бутона;
  • черный перец — 5 горошин;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • душистый перец — 3 горошины.

Препарат

1. Очистить перец от семян и хорошо промыть.

2. Разрезать на 4 части, если перец крупный, то разрезать на 6 частей.

3. Подготовленные перцы опустить в кипяток и бланшировать пару минут.

4. Для маринада налить в отдельную кастрюлю 800 мл фильтрованной воды, всыпать соль, сахарный песок, гвоздику, душистый и черный перец, лаврушку и масло. Доведите смесь до кипения, убавьте пламя, но только так, чтобы вода немного закипела.

5. Варить маринад 5 минут, затем слить уксус.

6. Переложить сладкий перец на дуршлаг и положить в маринад на 6-8 минут.

7. Перец выложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом. Закрываем крышками.

Внимание

Банки болгарским перцем наполнять не надо, вот сколько приходит в первый раз, столько скручиваем.

8. Дожидаемся остывания шва и убираем на хранение.

Запеченный перец в собственном соку

Предлагаем Вам очень вкусный рецепт запеченного перца в собственном соку без добавления уксуса и воды.Этот вкус и аромат манят к себе так, что устоять невозможно …

Ингредиенты для банок объемом 2 литра

  • болгарский перец -1,6 кг;
  • оливковое масло — 70 мл .;
  • свежевыжатый лимонный сок — 50 мл .;
  • соль — 1 чайная ложка с горкой;
  • черный перец — 7 горошин;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка с горкой.

Препарат

1.Перец вымыть, выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, отправить в духовку на 45 минут. Выпекаем при температуре 210 градусов.

2. Выложить острый перец в емкость, дать остыть.

3. Стерилизуем баночки необходимого объема и соответствующие крышки.

4. С печеных перцев снять кожицу, аккуратно избавиться от плодоножек и семян.

5. Вылить выделившийся сок в отдельную емкость.

6. Перец нарезаем как хотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая.Добавьте несколько горошин черного перца (можно также добавить душистый перец горошком).

7. Теперь влейте сок лимона в сок перца, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы крупинки сахара и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разлить по банкам с перцем, не прибавляя до краев 1 см.

9. Возьмите глубокую кастрюлю, накройте дно тканью и обнажите банки. Налейте прохладную воду из-под крана в емкость до вешалок банок. Накрыть закипевшими крышками и довести содержимое сковороды до кипения, убавить огонь и тушить около 20 минут.

10. Этап стерилизации прошел, теперь крышки плотно закручиваем и остужаем.

Перец фаршированный капустой

Овощная закуска зимой пригодится всегда. Сладкий перец можно начинить разными овощами, но лучше всего подойдет капуста. Только представьте, мягкий сладкий перец, скрывающий хрустящую квашеную капусту. Ммм, вкусно!

Состав

  • Перец сладкий средний — 45 шт .;
  • перец чили — 1 шт .;
  • масло подсолнечное — 0.5 чашек;
  • капуста белокочанная — 2,7 кг;
  • чеснок — 13 зубчиков;
  • петрушка, укроп — пучки;
  • фильтрованная вода — 1 литр;
  • уксус 9% — 0,5 стакана;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахарный песок — 1 ст. ложка;
  • морковь средняя — 2 шт.

Препарат

1. Удалить семена сладкого перца, бланшировать в кипящей воде около 5 минут, вынуть, остудить.

2. Капусту мелко нашинковать, добавить тертую морковь, посолить, слегка взбить и перемешать.

3. Зелень, чеснок и острый перец измельчить, добавить к капусте. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. За это время наши перцы остыли. Заливаем их полученной начинкой и складываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду всыпать соль, сахарный песок, слить растительное масло, кипятить 5 минут. Добавьте уксус.

6. Разлить маринад по стеклянным банкам и накрыть крышкой.

7. Стерилизовать фаршированный болгарский перец в кастрюле с водой следующим образом: 1 литр — 30 минут, 2 литра — 40 минут.

8. Быстрым движением руки закрутите банки крышками, переверните их вверх дном и заверните в одеяло или одеяло до полного остывания.

Болгарский перец в томатном соке

Тем, кто любит домашний томатный сок и сладкий хрустящий перец, предлагаем приготовить интересный ролл из ваших любимых блюд.

Состав

  • перец красный болгарский — 2,7 кг;
  • домашний томатный сок — 1,7 л.;
  • масло оливковое или растительное — 0,5 стакана;
  • сахар — 200 г;
  • каменная соль — 75 г;
  • уксус — 0,6 стакана.

Препарат

1. В первую очередь стерилизуем банки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить томатный сок, масло, уксус, всыпать сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешать, довести до кипения, убавить пламя и варить 8-10 минут.

3. Перец очищаем от семян, вырезаем плодоножки и нарезаем соломкой, 1.5 см шириной.

4. Переложить перец в кастрюлю с маринадом, тушить под закрытой крышкой 20-25 минут. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Готовые перцы переложить шумовкой по банкам, залить кипящим маринадом, не прибавляя 1 см до краев. Накрыть крышками, поставить банки на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые банки закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать на столе.

7. Храним в кладовой или погребе.

В любой зимний день можно открыть вкусное блюдо с болгарским перцем и насладиться его необыкновенным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда смотрите пошаговый видео-рецепт.

Болгарская зимняя еда — Когда в Болгарии

Примерно за месяц до Рождества принято есть только овощи во время Великого поста, а вечером до 25 декабря в домах болгар проводится большой праздничный ужин.Овощи и фрукты, о которых заботились в конце лета, ранней осенью используются зимой. Но какая еда подается в Болгарии зимой, чтобы согреться и красиво? Зимняя еда в целом более тяжелая, чтобы согреться, но все же вкусная, как и остальная болгарская кухня, наслаждайтесь!

Салаты

Русская Салата

Ruska Salata — это тяжелый салат по сравнению со многими салатами, которые вы едите летом.Его готовят из отварного картофеля и моркови, нарезанных мелкими кубиками, зеленого горошка, маринованных корнишонов и ветчины / сосисок, также нарезанных небольшими кусочками. Все ингредиенты смешать с майонезом и солью. Вы можете добавить в салат петрушку или яйца, и он отлично сочетается со стаканом ракии.

Зимний салат

Еще один популярный салат — Зимний салат. Это легкий салат из тертой моркови, капусты и листьев сельдерея, смешанных с подсолнечным маслом и солью.

Фото: http://bulgarianslivatree.blogspot.se/2015/10/bulgarian-winter-salad-yearly-reunion.html

Супы

Куриный суп

Это блюдо, как и многие другие блюда в Болгарии, бывает разных вариаций, в зависимости от того, где вы находитесь, или от семейных блюд. Однако основные ингредиенты — это курица, морковь и лук, которые варятся вместе, пока все не будет готово. Вот так просто и вкусно! При желании можно добавить сельдерей, чеснок, перец, яйцо, йогурт и т. Д.Часто в суп добавляют петрушку.

Фото: http://www.bulgarianvillarenters.com/bulgarian_holidays_villa_rental/bulgarian-cuisine/

Суп Шкембе

Это суп для смелых и для тех, кто хочет попробовать что-то еще, кроме обычного. Суп готовится из рубца (телячья / баранина / свинина / говяжья грудинка), молока и масла. Суп после приготовления подается со свежим чесночным соусом и острыми хлопьями чили, маслом и уксусом. Суп приобретает насыщенный аромат с добавлением чеснока и перца чили, он горячий и сохраняет тепло! Хорошо сочетается с ракией или темным пивом.Суп также известен своим лекарством от похмелья. Вы смеете попробовать?

Фото: автор

Боб Чорба (Бобовый суп)

Этот суп бывает многих разновидностей и очень питателен. Вот одна из множества версий! Дайте фасолью замочиться в воде на ночь, варите ее около часа или пока она не станет мягкой. Добавьте нарезанный лук и морковь в масло на 5-10 минут, затем добавьте перец и паприку примерно на 1 минуту. Закончите добавлением нарезанных помидоров, веточек мяты и сезонов.

Фото: http://recepti.ezine.bg/r-22775-%D0%91%D0%BE%D0%B1_%D1%87%D0%BE%D1%80%D0%B1%D0%B0_%D1 % 81_% D0% BF% D1% 83% D1% 88% D0% B5% D0% BD_% D0% B1% D0% B5% D0% BA% D0% BE% D0% BD

Гювече -Еда из а Глиняный горшок в духовке

Сирене По Шоски

Если вы не знакомы с болгарской кухней, вы можете быть удивлены всем белым сыром, известным многим как фета — греческое название сирена на болгарском языке, который едят по-разному.Сирена по шопски — горячее блюдо, в основе которого сирена. Возьмите гювече (глиняный горшок) и добавьте большой кусок сирены, затем добавьте нарезанные помидоры и перец, а сверху еще кусок сирены. Если хотите, можете добавить любой желтый сыр, а также острый перец. Дать готовиться в духовке около 20 минут, достать кастрюлю и добавить яйцо и масло вместе с обжаренными специями. Снова поставить в духовку и дать вариться еще 10-15 минут, вынуть и положить сверху петрушку. Теперь он готов к употреблению вместе с хлебом или в качестве вкусного гарнира!

Фото: http: // www.urlopbg.com/en/cuisine-p16.html

Каварма

Каварма — традиционное болгарское блюдо, которое обязательно нужно попробовать! Он готовится из свинины, лука, грибов, очищенных и нарезанных помидоров, нарезанной моркови и нарезанного перца, смешанных с тмином, орегано, подсолнечным маслом и стаканом вина. Как и все блюда, которые готовятся в гювече, оно готовится медленно.

Фото: https://bulgarianadventure.com/bulgaria/culture/

Другие горячие блюда

Мусака

И снова многие люди могут приподнять бровь, услышав слово «мусака» в болгарском контексте, мой совет, не спорьте, но это блюдо болгарское или греческое, просто наслаждайтесь вкусной едой! Мусака, болгарский способ, однако, сделан немного иначе, чем греческий.Его делают из фарша, картофеля, лука, помидоров, моркови и чеснока. После нарезки и жарки его ставят в духовку, где запекают примерно 30-40 минут, тем временем приготовьте покрытие мусаки, перемешав пару яиц вместе с мукой и болгарским йогуртом. Вынуть мусаку, накрыть крышкой и снова поставить в духовку, пока крышка не приобретет золотистый цвет. Подавать вместе с сиреной и болгарским йогуртом и посыпать петрушкой. Очень вкусно!

Фото: http: // www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alpabet_list=%D0%9C&id=5507&name=Musaka-s-tikvichki

Palneni Chushki- Фаршированный перец

Считается одним из национальных блюд Болгарии, это очень популярное блюдо, которое бывает во многих различных вариациях. Его можно подавать как вегетарианское / веганское, так и с мясом. Обычно его готовят из красного перца, заправляют рисом, луком, петрушкой и фаршем. Обжарить фарш и лук, обжарить рис до полуготовности, а затем заправить начинкой перец.После этого вы можете готовить его до готовности либо в кастрюле на плите, либо в духовке. Для вегетарианской / веганской версии откажитесь от мясного фарша, иногда его заменяют фасолью. Дополнительными ингредиентами могут быть помидоры и чеснок. Обычно его подают с холодным болгарским йогуртом сверху и небольшим количеством сирены.

Фото: http://recepti.gotvach.bg/palnenichushki/%D0%9A%D0%B0%D0%B9%D0%BC%D0%B0

Сарми

Существует два типа сарми: зелеви, и лозови сарми. Это очень популярное блюдо. Его много едят во время Великого поста, но он также служил рождественской едой. Это блюдо, в котором рис вместе с фаршем, рисом, луком и зеленью помещается либо в листья капусты, зелеви сарми, либо в листья винограда, лозови сарми, скатывается в небольшую форму, похожую на сосиску, а затем кладется в дно кастрюли, залить водой и накрыть крышкой, кипятить около получаса. Как я уже сказал, это популярное блюдо во время Великого поста, а потом его просто готовят из риса, лука и зелени.

Это лишь краткий список, и есть еще много зимних блюд, которые стоит изучить. Темное пиво, вино и ракия — популярные зимние напитки, которые подаются с едой или вместе с мезе. И независимо от времени года, Луканка нужна всегда! Если вы с нетерпением ждете лета, вы можете узнать больше о летней болгарской еде здесь!

Как это:

Нравится Загрузка …

Lecsó- Венгерское тушеное мясо с перцем и помидорами

Поделиться — это забота!

Lecsó — Венгерское тушеное мясо с перцем и помидорами — это блюдо, приготовленное из перца, помидоров, лука и чеснока.

Lecsó — Венгерское рагу из помидоров и перца

Блюдо — летнее лакомство, приготовленное из болгарского перца, особенно красного сладкого, лука, чеснока и помидоров. Сладкий перец добавляют в соус для насыщенного вкуса.

Если нет красного перца, можно использовать другой сладкий перец, лучше всего зеленый, желтый или оранжевый.

Мои любимые перцы — красные, и это я использовала сегодня.

a Несколько слов о паприке:

Что вам нужно помнить о венгерской кухне, так это то, что действительно определяет эту восхитительную кухню, так это умелое использование приправ.

Венгерские повара считают, что приправа очень важна и требует деликатного прикосновения.

Любая венгерская кухня содержит большое количество разнообразных специй. Часто используют тмин, корицу, укроп, мак.

Однако национальной венгерской специей является перец. Паприка — это то, что отличает венгерскую кухню от любой другой кухни.

Паприка доступна в трех крепостях: сладком, полусладком и остром. Если вы знакомы с венгерским перцем, вы уже знаете, какая крепость вам нравится.Если вы не знакомы с ним, я предлагаю вам начать со сладкого.

Если вам это нравится, вы можете пойти дальше и использовать полусладкое или даже горячее в своих венгерских рецептах. Начните с малого, если до сих пор вы никогда не использовали перец в своих рецептах.

Это самая популярная приправа, используемая в венгерской кухне, поэтому в этом блюде Lecso, конечно же, будет перец.

Знаете, в чем еще много перца? Гуляш! Если вы никогда не готовили это блюдо, попробуйте.Это очень утешительно и сытно в холодные дни.

Lecsó, это венгерское тушеное мясо с перцем и помидорами может также включать копченый бекон, сосиски или даже свинину. Другими словами, он может быть вегетарианцем / веганом или нет.

Если вы решите не добавлять в него мясо, это может быть восхитительный гарнир, который можно дополнить любым жареным, жареным или жареным мясом. Вы можете попробовать это с моим любимым Цыпленок Шницель.

Традиционно это блюдо готовят из сала, но немногие люди уже используют сало в своей кулинарии, поэтому я использовал масло.

Рецепт готов меньше чем за час, перец немного покусает, но вкус вместе с луком и чесноком просто божественный.

Даже если на приготовление не уходит много времени, не делайте это в спешке, медленно тушите на слабом огне, пока различные вкусы и ароматы не создадут чудесную смесь.

Вы также можете есть его холодным или теплым, на хорошем куске хлеба с хрустящей корочкой , чтобы быстро перекусить, в качестве соуса или в качестве гарнира к омлету или мясу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ LECS- ВЕНГЕРСКИЙ ТОМАТНЫЙ ПЕРЕЦ:

Начните с нарезки лука.

Выложите их в сковороду с растительным маслом. Вы можете использовать обычный или красный лук по своему усмотрению или в зависимости от наличия. Нет никаких правил.

Медленно варите лук, пока он не станет полупрозрачным.

Пока лук варится, перец мойте,

очистите их изнутри, удалив сердцевину и семена.

Перец разрезать пополам,

, затем тонкими ломтиками толщиной около полдюйма.

Для того, чтобы лук приготовился и стал полупрозрачным, потребуется около 10 минут. Обязательно время от времени помешивайте их, потому что вы хотите, чтобы лук готовился, а не жарился.

Добавьте нарезанный перец и перемешайте его с луком.

Чеснок измельчить.

Добавьте это в кастрюлю.

Также добавьте перец, соль и перец.

После 5 минут приготовления добавьте консервированные нарезанные кубиками помидоры или свежие нарезанные помидоры, купленные на фермерском рынке.

Помните, это блюдо можно приготовить и зимой, из продуктов, которые продаются в местном продуктовом магазине.

Продолжайте готовить на слабом или среднем огне в течение 10 минут или пока перец не станет мягче.

Подавать горячим или холодным в качестве гарнира к любимому мясу.

Прикрепите на потом:

Если вы готовите рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества Bossy Kitchen , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога, или вашими любимыми рецептами!

Наслаждайтесь!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

  • 3-4 столовые ложки растительного масла (я использовала подсолнечное, но оливковое тоже подойдет)
  • 3 большие луковицы (обычные или красные) нарезанные
  • 2 фунта свежих красных, желтых и оранжевых перцев, очищенных от стеблей, семян и нарезанных продольно толщиной 1/2 дюйма
  • 4-5 нарезанных зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка сладкого перца или по вкусу
  • 3-4 больших помидора мелко нарезанные или консервированные нарезанные кубиками помидоры
  • 1 чайная ложка соли или по вкусу
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
  • По желанию: 1-2 сосиски, копченый бекон и т. Д.

Инструкции

  1. Нагрейте масло в довольно большой сковороде и обжарьте нарезанный лук до полупрозрачности.
  2. Добавьте нарезанный перец и перемешайте его с луком примерно 5 минут.
  3. Добавьте измельченный чеснок, затем перец, соль и перец. Перемешать и варить еще 5 минут.
  4. Добавьте нарезанные помидоры и консервированные нарезанные кубиками помидоры. Готовьте, пока соус не уменьшится, а перец не станет мягким и готовым.
  5. Подавать в качестве гарнира к любимому мясу.
  6. Необязательно: если вы добавляете бекон или сосиски, сначала приготовьте бекон и сосиски, а затем продолжите рецепт таким же образом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 222 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 20 мг Натрий: 659 мг Углеводы: 11 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *