Перец фаршированный морковью на зиму – пошаговый рецепт с фотографиями

Репчатый лук чистим и нарезаем мелким кубиком.

Очищенную морковь и измельчаем на крупной терке.

В широкую и глубокую сковороду наливаем 150 миллилитров растительного масла без запаха, разогреваем его и перекладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Когда лук станет прозрачным добавляем морковь.

Перемешиваем овощи, добавляем 1 чайную ложку соли и щедрую щепотку молотого черного перца.

Тушим морковь с луком под крышкой, периодически помешивая, до мягкости.

Моем перец, обсушиваем, срезаем верхнюю часть вместе с плодоножкой, удаляем внутреннюю часть вместе с семенами.

Фаршируем перец начинкой.

Укладываем в каждую простерилизованную банку фаршированный овощами сладкий перец.

В одну литровую банку у меня помещается 5 перчин среднего размера.

Приготовим заливку-маринад.

Для этого наливаем в кастрюльку 1,5 литра натурального томатного сока, добавляем 80 граммов сахара, 40 граммов соли и 6 горошин душистого перца.

Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем на умеренно огне 3 минуты.

Кипящей томатной заливкой наполняем банки .

Закручиваем не полностью банки винтовыми крышками или просто накрываем жестяными, которые затем закрываются с помощью закаточного ключа.

Для хранения фаршированный перец нужно обязательно стерилизовать.

Для этого берем подходящую по объему кастрюлю с водой, кладем на дно лоскут ткани (чтобы банки не лопнули), помещаем банки с заготовками.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при умеренном бульканье стерилизуем перец, фаршированный морковью, в течение 40 минут.

Отсчет времени начинается с момента закипания воды в кастрюле.

В конце стерилизации в каждую банку наливаем по столовой ложке уксуса (9%).

Вынимаем банки из кастрюли, сразу же закручиваем винтовыми крышками или закрываем жестяными закаточным ключом.

Перец, фаршированный морковью и луком в томатной заливке, на зиму

Мы подобрали видео специально для Вас

Домашние заготовки, сделаны собственноручно – не только вкусны, но еще и полны множества витамин. Как приятно открывать заветную баночку с консервацией в зимнюю пору, когда, казалось бы, ты уже до лета распрощался со всеми свежими овощами и фруктами, что росли у тебя на даче. Но вот в зимнюю пору, открыв такую заготовку, мы вновь можем почувствовать вкус свежести и ароматных фруктов и овощей. А для этого нам всего лишь необходимо немного потрудиться в сезон!
Итак, если вы хотите узнать новый рецепт приготовления вкусного фаршированного перца в томатном соусе, то милости просим. Прямо сейчас мы приготовим перец, фаршированный морковью и луком в томатной заливке, на зиму. Приготовьте еще и такой перец в медовой заливке на зиму, вкуснятина.

Итак, для начала подготовим следующие ингредиенты:

(на 10 пол литровых банок)

— Перец свежий – 1,85 кг.,
— Морковь – 3,75 кг,
— Лук репчатый – 600 граммов,
— Зелень – 65 грамма,
— Помидоры – 2 кг.,
— Масло растительное – 400 грамма,
— Сахарный песок – 15 граммов,
— Соль – 100 граммов,
— Уксусная кислота,
— Специи (лавровый лист, гвоздика, горошек душистый).

И, подготовив все самое необходимое, переходим к самому процессу приготовления. Начинаем мы, конечно же, с обработки овощей. Для начала выбираем зрелый и не испорченный сладкий перец и морковь. Промываем их тщательно под струей холодной проточной воды, а затем откинем на мелкое сито или же дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

После чего у сладкого перца срежем крышечки с плодоножкой и удалим аккуратно часть с семенами внутреннюю, морковь почистим. Также очистим от шелухи и репчатый лук. Промоем и его.

Теперь нам предстоит пробланшировать сам сладкий перец. Для этого нагреем в небольшой емкости воду и отправим в кипящую воду ненадолго. Как только перец станет более эластичным, примерно через 1 минуту извлечем его и обдадим холодной водой. Оцените еще и такой рецепт болгарского перца с острым перцем на зим.

Затем займемся помидорами. В этом рецепте можно также использовать и готовый томатный соус, но если вы используете томаты, то мы начнем рассматривать, как их подготовить. Помидоры ля начала промоем, затем разрежем на четыре части. Измельчаем их с помощью мясорубки или же блендера. Если у вас нет ни того, ни другого, можно их прогреть, а затем протереть через обычное сито.

Полученную массу помещаем в эмалированную кастрюльку и увариваем до уменьшения первоначального объема в 1/3. После чего в уваренную массу добавим сахарный песок, соль и пряности. Смесь варим еще около -15 минут. Для придания особой остроты, в конце уваривания добавим по вкусу уксусную кислоту.

Теперь часть перца натрем на терке, также как и лук с морковью.

Обжариваем на сковороде на растительном масле натертые овощи.

Затем фаршируем сладкий перец обжаренным фаршем. Подготовим емкость для закрутки. Очень-очень хочу вам рассказать как я готовлю свой любимый маринованный перец целиком с семенами и плодоножкой на зиму.

После чего помещаем перец, фаршированный морковью и луком в томатной заливке, на зиму в банки плотно, заливаем его полученным томатным соусом. Наполненные доверху банки накрываем крышками, помещаем в большую емкость с водой, нагретой до 60 градусов по Цельсию. Стерилизуем. Пол литровые банки стерилизуются около 50 минут, литровые – около 90 минут. Не допускаем в это время бурного кипения воды, уровень ее должен быть ниже горлышка на 3 см. После чего плотно укупориваем крышки, переворачиваем банку вниз горлышком и охлаждаем. Заготовка готова!

Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

Перец, фаршированный морковью. Заготовки на зиму

Перец, фаршированный морковью, это очень оригинальная осенняя заготовка на зиму. Такое сочетание придаёт блюду не только аромат, но и насыщенный вкус. Эта консервация прекрасно дополняет картофель или котлеты. Перец, фаршированный овощами, применяют как закуску к праздничному столу.

Перец с капустой и морковью

Этот рецепт нравится многим. Очень вкусным получается перец, фаршированный капустой и морковью. На зиму его закатывают с удовольствием. Для приготовления вам понадобятся:

• Перец сладкий – 2 кг.
• Капуста – 1 небольшой кочан.
• Чеснок – 10 зубчиков.
• Петрушка – 1 маленький пучок.
• Перец чёрный (горошек) – 5 шт.
• Морковь – 200 грамм.

Для маринада нужны ингредиенты:

• Уксус – 150 г.
• Растительное масло – 0,5 стакана.
• Соль – 25 г.
• Вода – 1 литр.
• Сахар – 200 грамм.

Маринад рассчитан на 4 литра. Если хотите делать двойную порцию, тогда берите ингредиентов в два раза больше. Чтобы сделать перец, фаршированный капустой и морковью, на зиму, сначала подготовьте овощи и маринад.

Нашинкуйте капусту. Морковь потрите на крупной тёрке. Овощи смешайте, посолите их для того, чтобы выступил сок, и поперчите. Пусть эта масса настоится.

Тем временем необходимо заняться перцем. Уберите все хвостики и семена, хорошо вымойте, выложите на сухое полотенце. Теперь перец можно начинять морковью и капустой.

Заполните дно банки чесноком, петрушкой и перцем (горошком). Сделайте рассол: смешайте уксус с растительным маслом и водой, добавьте соль и сахар. Ориентируйтесь на свой вкус. Доведите жидкость до кипения. Банки плотно заполните начинённым перцем, залейте горячим рассолом. Стерилизуйте тару полчаса и сразу же закатайте.

Перец, начинённый овощами, в томате

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, запаситесь такими ингредиентами:

• Красный перец (болгарский) – 3 кг.
• Морковь – 2 кг.
• Лук – 2 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Масло растительное – 200 мл.
• Томатная паста – 50 г.
• Сахар – 15 г.
• Соль.

Помойте и почистите перец. Уберите семена и плодоножки. Перцы необходимо бланшировать в кипятке 3 минуты для мягкости. Пока они сохнут, очистите лук и порежьте (кубиками), морковь натрите на крупной тёрке.

Лук необходимо обжарить до мягкого состояния, потом добавить морковь и тушить в сковороде до 15 минут. Помидоры нарезать произвольно и отдельно прожарить, затем добавить томатную пасту, протушить 5 минут. Затем лук с морковью выложить в томаты и всё вместе тушить 5 минут. Затем нужно добавить соль, сахар, и довести смесь до кипения.

Теперь перцы можно начинить томатной смесью. Ими заполняйте банки. Если останется томат, вылейте в тару к перцам. Можно добавить и другие овощи для вкуса. Перцы нужно укладывать в тару очень плотно. Желательно, чтобы не оставалось места для воздуха. Затем простерилизуйте банки с овощами 40 минут и закатайте. Получился очень вкусный перец, фаршированный морковью, луком и томатами. Приготовив это блюдо, вы не пожалеете.

В этом рецепте указано приблизительное количество ингредиентов. Приготовление маринада описано на 1 л. Поэтому из расчёта на литровую банку возьмите:

• Перец болгарский – 1 кг.
• Морковь – 1/2 кг.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Капуста – 360 г.
• Мёд – на 1 перец 1/2 ч. л.

Рассол:

• Сахар – 1 стакан.
• Соль – 15 г.
• Уксус – 150 мл.
• Вода – 1 литр.

Перцы пробланшируйте в кипятке 2 минуты. Капусту нашинкуйте, а морковь мелко порежьте полосками или потрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите. Капусту с морковью соедините, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы овощи пустили сок. Добавьте прессованный чеснок.

В каждый перец нужно налить мёд по рецепту. Затем начините его овощами и плотно уложите в литровую банку.

Приготовьте маринад, а когда закипит, залейте им перец. Банку с овощами стерилизуйте 25 минут и сразу же закатайте.

Перец, фаршированный морковью, на зиму с добавлением риса и грибов

Этот рецепт полюбился многим хозяйкам. Для его приготовления вам необходимы продукты:

• Перец (болгарский) – 1 кг.
• Растительное масло – 150 мл.
• Помидоры – 4 шт.
• Лук (средний) – 1 шт.
• Морковь – 500 г.
• Рис – 200 г.
• Томатный сок.
• Соль.

Перец помыть, очистить от хвостиков и сердцевины. Лук мелко порезать и пассеровать. Помидоры опустите на 1 минуту в кипяток, потом сразу же в холодную воду и снимите с них кожицу, взбейте их блендером. Морковку натрите.

Рис и грибы тщательно вымойте. Лук с морковью обжарьте на сковороде до мягкости. Добавьте в эту же ёмкость рис с грибами. Прожарьте всё вместе 20 минут. Когда грибной сок испарится, добавьте взбитые помидоры. Если масса получилась сильно густой, долейте воды. Теперь можно добавить все необходимые специи и протушить до готовности риса и грибов. Нафаршируйте начинкой перцы и плотно разложите в стерильные банки.

Залейте их томатным соком. Заполненные банки простерилизуйте 60 минут. Теперь можно закатать. Это отличный рецепт. Перец, фаршированный морковью, луком, рисом и грибами, – вкусное блюдо на зиму.

Стерилизация

Как правило, банки для заготовок должны быть идеально чистыми. Если плохо обработать тару, овощи или фрукты, консервация испортится задолго до зимы. Поэтому перед закатыванием тщательно готовьте и мойте банки. Помимо этого, необходимо их стерилизовать. Конечно же, нужно проверить банки на разнообразные дефекты и сколы.

Стерилизовать тару можно на пару. Для этого поставьте кастрюлю на огонь, а в неё установите металлическое сито (перевёрнутое). На него ставьте банки горлышком вниз. При закипании воды тара стерилизуется паром.

Ещё удобный способ стерилизации – духовка. Необходимо банки помыть и мокрыми поставить на решётку. Включить духовку нужно на 170 градусов. Тара должна стоять до тех пор, пока полностью не станет сухой.

Многие хозяйки приспособились стерилизовать банки при помощи микроволновой печи. Для этого в тару налейте воду, поставьте её в СВЧ. Печь включите на 800 Вт. Стерилизация должна проходить 5 минут.

Советы и рекомендации

Перец, фаршированный морковью, – вкусное блюдо. Однако в рецептах указаны приблизительные пропорции. Всё зависит от размера перцев и количества других продуктов. Поэтому каждая хозяйка сама выбирает свой рецепт.

Мелкого перца помещается в банке намного больше, а маринада мало. Если крупный перец, тогда рассола вам хватит, а вот овощи нужно будет добавлять еще. Вы узнаете точное количество продуктов, когда сами приготовите перец, фаршированный морковью. На зиму можно комбинировать рецепты с разными компонентами.

Каждая хозяйка старается экспериментировать. Перец можно фаршировать баклажанами, кабачками и другими овощами. Попробуйте разные рецепты, и вы найдёте подходящий вариант.

Перец фаршированный овощами на зиму по-болгарски

Мы подобрали видео специально для Вас

Перец фаршированный овощами на зиму по-болгарски — это оригинальный рецепт фаршированных болгарских перцев. Они наполнены начинкой из чуть обжаренных кусочков сочного лука и сладкой морковки. Притушенные до готовности, закатываются вместе с чесночком и уксусом в томатном соку. И зимой такая закрутка станет палочкой-выручалочкой. Она превосходна и в качестве закуски, особенно если порезать начиненные перцы кружочками. И их можно подавать как самостоятельно блюдо. Сладкие, сочные, чуть пряные перчики с душистыми специями делаются несложно. Так что этот рецепт обязательно попробуйте сделать.

Ингредиенты:
— 1,5 л томатного сока,
— 1/2 кг моркови,
— 1/2 кг лука,
— 1 кг перцев,
— 1 ст. подсолнечного масла,
— 5 зубчиков чеснока,
— 1/3 ст. сахара,
— 1 ст.л. уксусной эссенции,
— 2 ст.л. соли,
— лавровый лист – по вкусу,
— несколько бутончиков гвоздики – по вкусу,

— горошины душистого перца – по вкусу.
Для начала

делаем морковно-луковую начинку. Очищаем для этого от шелухи луковицы. Соскабливаем верхний слой с морковок. Натираем ее мелко, а лук рубим небольшими квадратиками – как для обычной зажарки.

Выливаем полстакана масла на сковороду. Пассируем, но так, чтобы не получилось корочки.

У перцев отщипываем хвостики. Разделяем овощи напополам. Пальцами вынимаем семена и отрываем семенные перегородки. Споласкиваем под краном, следя за тем, чтобы все семечки, прилипшие к стенкам, смылись.
Даем просохнуть, выложив на бумажное полотенце.

Берем готовый томатный сок или готовим его из помидоров, прокручивая их через мясорубку или измельчая в комбайне.

Выливаем томатную жидкость в кастрюлю и включаем плиту. И сразу, еще в холодный сок, ставим фаршированные перцы. Начиняем их морковкой с луком плотно, но не слишком трамбуя.

Доводим до кипения и варим так около 25-30 минут. По мере того, как перцы будут развариваться, они станут более мягкими. Добавляем все ингредиенты кроме чеснока.

Его мы кидаем в самом конце, измельчив в мелкую кашицу. Готовые перцы раскладываем по стерилизованным сухим емкостям.
Заливаем маринадом. И закатываем.
Устраиваем закрутке тепловую баню, плотно укутав одеялом. И держим так в перевернутом состоянии около суток.

Советы: перед тем, как разложить перцы по банкам, выловите лаврушку. Она может заглушить другие ароматы, оставшись в консервации. Перцы нужно выбирать для заготовок маленького размера.

Удобнее всего закатывать в 1 литровые баночки. Если зажарка из овощей не влезла в перцы, ее можно добавить прямо в томатный сок. Советуем посмотреть рецепт приготовления перца фаршированного капустой на зиму.
Приятного аппетита.

Старинская Леся

Фото

фаршированных болгарских перцев. Изображение перца

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Болгарский перец фаршированный

Полуфабрикаты из болгарского перца. Замороженные продукты.

Плоская планировка, вид сверху. Закройте вверх. Приготовление традиционного болгарского ужина.Фаршированный болгарский перец в томатном соусе.

Сладкий перец, фаршированный мясным фаршем и рисом

Фаршированный перец

Запеченный болгарский перец, фаршированный сыром, каперсами и анчоусами

Красочный перец паприка, фаршированный колокольчиком, в железном котле на темном деревенском фоне кухонного стола

Разноцветный перец фаршированный

Фаршированный перец

Фаршированный перец

Болгарский перец, фаршированный мясом, гречкой, рисом и помидорами.

Фаршированный перец в коричневой жаровне

Перец фаршированный в горшочке

Готовый к употреблению красный перец, фаршированный мясным фаршем, рисом и овощами

.

фаршированных болгарских перцев. Изображение закуски

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Сирми

Фаршированный перец

Традиционное болгарское блюдо

Болгарская мекица

Цыпленок в сахаре с овощами

Фаршированный перец

Шопский салат

Плоская колбаса

Таратор, болгарский кисломолочный

Кубики для производства сыра Фета

Нож для производства сыра Фета

Мясо с сыром на глине попробовать по имени сач

Болгарская мусака

Боб чорба

Похожие изображения

Болгарский перец фаршированный

Полуфабрикаты из болгарского перца.Замороженные продукты.

Плоская планировка, вид сверху. Закройте вверх. Приготовление традиционного болгарского ужина. Фаршированный болгарский перец в томатном соусе.

Сладкий перец, фаршированный мясным фаршем и рисом

Фаршированный перец

Запеченный болгарский перец, фаршированный сыром, каперсами и анчоусами

Красочный перец паприка, фаршированный колокольчиком, в железном котле на темном деревенском фоне кухонного стола

Разноцветный перец фаршированный

Фаршированный перец

Фаршированный перец

Болгарский перец, фаршированный мясом, гречкой, рисом и помидорами.

Фаршированный перец в коричневой жаровне

Перец фаршированный в горшочке

Готовый к употреблению красный перец, фаршированный мясным фаршем, рисом и овощами

.

, фаршированные мясным фаршем, болгарский перец с картофелем и морковью Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Фарш из киноа с овощами, фаршированный баклажанами

Паприка, фаршированная мясным фаршем

Лук, фаршированный грибами, помидорами и фаршем

Фаршированные оладьи с мясным и овощным фаршем в томатном соусе

Запеченный картофель, фаршированный куриным фаршем и морковью

Вареные макароны конкиглиони фарш, томатный соус

Болгарский перец, фаршированный мясным фаршем

Фаршированные кабачки с мясным фаршем

Капуста, фаршированная мясным фаршем, с рисом, с чесночным соусом и томатным соусом.

Кабачки, фаршированные мясным фаршем, сыром и грибами. Запекается в духовке.

Запеченные шампиньоны с фаршем и сыром в тарелке на деревянном столе. Вид сверху

A Помидоры фаршированные с мясным фаршем и сыром

Запеченные грибы с фаршем, грибами, перцем, луком и сыром на деревянном столе.Вид сверху

Фаршированный красный болгарский перец с рисом, морковью, луком и говяжьим фаршем в синей форме для выпечки на белом столе, место для копирования

.

болгарских перцев, фаршированных мясом Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Сладкий перец, фаршированный мясным фаршем и рисом

Болгарский перец, фаршированный мясом, гречкой, рисом и помидорами.

Фаршированный перец в коричневой жаровне

Полуфабрикаты из болгарского перца.Замороженные продукты.

Готовый к употреблению красный перец, фаршированный мясным фаршем, рисом и овощами

Перец, фаршированный мясом и рисом

Перец фаршированный мясом

Запеченный перец фаршированный с мясом и рисом на бетонном фоне

Фаршированный перец

Красный перец, фаршированный фаршем, вид сверху, вид вблизи

Красный и желтый сладкий перец крупным планом, фаршированный мясом.

Перец, фаршированный мясом, рисом и овощами, с томатным соусом и сметаной.

Необработанный цветной болгарский перец, фаршированный мясом на разделочной доске

Тушеный сладкий перец, фаршированный мясом и рисом.

.